Вкусные рецепты из картофеля: Блюда из картофеля на второе

3 блюда из картофеля в микроволновке. Простые и вкусные рецепты

Картофель – вкусный и полезный продукт, который можно приготовить самыми разными способами. Будучи мощным источником минеральных веществ, крахмала, клетчатки, витаминов группы В, картофель является очень полезным и используется не только в обычном, но и в диетическом меню.

Приготовление в микроволновке

Приготовление в микроволновой печи не только очень удобно, но и полезно. Во-первых, благодаря равномерному прогреву сокращается время приготовления блюда. Во-вторых, при этом способе готовки не требуются никакие жиры и масло, поэтому не образуются вредные канцерогенные вещества. В-третьих, не нарушается структура продуктов, остается неизменным их витаминный состав.

Блюда из картофеля

Приготовление в микроволновой печи блюд из картофеля занимает минимум времени. С такой готовкой справится даже ребенок. При этом получается очень вкусная и полезная пища, не уступающая самым изысканным кулинарным шедеврам.

Молодая картошка с маслом и укропом

На две порции блюда потребуется 300 г молодого картофеля, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. воды, соль по вкусу, немного зелени для оформления. Картофель хорошо моют, чистят. Затем выкладывают в стеклянную посуду, наливают 2 ст. л. воды, закрывают крышкой и помещают в микроволновку на 4 минуты. Зелень моют, дают стечь воде, режут. Картофель достают из микроволновки, добавляют масло, соль, перемешивают и ставят в печь еще на одну-две минуты. Готовую картошку посыпают зеленью, аккуратно перемешивают и подают на стол.

Быстрые чипсы

Такие чипсы получаются очень вкусными, а главное – они натуральные, ведь кроме картошки и специй в их составе ничего нет. Для приготовления чипсов необходимо взять три картошки, 2 ст. л. растительного масла, немного соли и специй. Картофель очищают, промывают водой и тонко нарезают. Для этого можно воспользоваться теркой для овощей или специальным ножом. Чем тоньше будут ломтики, тем более хрустящими получаться чипсы. Затем заливают картошку водой и выдерживают полтора – два часа, чтобы вышел весь крахмал. По истечении этого времени, воду сливают, картофельные ломтики раскладывают на полотенце для просыхания. Потом картофель солят, добавляют специи и приправы, масло и перемешивают. На поддон в микроволновке укладывают пергамент, смазывают его подсолнечным маслом. На пергамент кладут картофель в один слой. Ставят в микроволновку и готовят 3 минуты на одной стороне, затем переворачивают и готовят еще 3 минуты на второй стороне при мощности 700 Вт. Готовые чипсы снимают и приступают к приготовлению следующей партии.

Картофель с салом «По-деревенски»

Для двух порций этого вкусного блюда потребуется три картошки, 60-80 грамм сала (сырого или соленого), одна луковица, пучок укропа, немного соли. Вымытый картофель чистят (молодой можно использовать неочищенным) и нарезают кружочками шириной один см. На каждой плоской стороне кружочка делают несколько не очень глубоких надреза. Раскладывают картошку в один слой на блюде, солят. Если сало используется соленое, картошку можно не солить. Лук очищают, нарезают кольцами и раскладывают по одному кольцу на картофельные кружочки. Сверху на каждый из них кладут небольшой кусочек сала. Запекают картошку в микроволновке на мощности 800 Вт в течение 10 минут. Готовое блюдо посыпают рубленым укропом и подают на стол.

Микроволновые печи Gorenje

Микроволновые печи Gorenje – функциональные, надежные и очень красивые бытовые приборы. Модельный ряд представлен несколькими сериями микроволновок — Classico, Simplicity, Starck, Infinity, Standart, Gorenje Plus и Ora Ito.

Учитывая размеры кухни, ее планировку потребитель может выбрать отдельностоящую или встроенную модель микроволновой печи. В зависимости от модели микроволновки Gorenje оснащены функциями автоматического разогрева и разморозки. Режим «Гриль», конвекции, равномерное распределение волн, несколько уровней мощности позволяет приготовить самые разнообразные блюда. Уникальное покрытие внутренней камеры AquaClean, удобное управление, комфортная подсветка обеспечивает приятное и простое пользование прибором.

Уникальные модели от Ora-ito

Модели встраиваемых микроволновых печей Gorenje от Ora-ito, созданные в сотрудничестве с известным французским дизайнером, отличаются уникальным футуристическим стилем. Лаконичные формы, классические цвета сочетаются с широкими функциональными возможностями. Пять уровней мощности, наличие гриля, комбинированных режимов, функции размораживания по весу,автоматические программы приготовления, специальная технология генерации микроволн HVT обеспечивает широкие возможности для реализации кулинарных фантазий каждой хозяйки.

5 бюджетных блюд из картофеля: вкусные рецепты на скорую руку | Три тыщи до зарплаты

Овощи со своего огорода, будь он на даче или в деревне, помогают здорово экономить на продуктах питания. Если у хозяйки есть запасы картофеля, лука, моркови, капусты, свеклы, с голоду она точно не пропадет. Недаром в народе говориться — «картошка — второй хлеб». Вспомните хотя бы советский фильм «Девчата», где главная героиня хвалилась своими способностями. Ну, 100 или 200 блюд из картофеля за раз перечислить сложно, а вот 5 простых и бюджетных рецептов на скорую руку — всегда пожалуйста.

Конечно, основа основ — пюре — вас не удивит, а вот картофельные «грибы», биточки со шпротами или хрустящие ломтики на манер чипсов точно порадуют. Читайте, сравнивайте, готовьте, пробуйте — и экономьте с удовольствием, питаясь и вкусно, и разнообразно.

1. Пышное картофельное пюре — блюдо, известное каждому

Понадобится 1 кг картошки, половина стакана молока (может, чуть больше), немного соли.

Приготовить пюре под силу даже школьнику, ничего заумного в этом рецепте нет. Нужно очистить картофель, отварить клубни в подсоленной воде до готовности, слить жидкость. Размять клубни, добавив половину стакана горячего молока, подать пюре с солеными огурцами, грибами или квашеной капустой. И вкусно, и сытно, и дешево. А под селедочку с лучком — вообще объедение. Можно добавить в пюре жареный лук, поджарку из лука и моркови или свекольный/морковный сок, получится необычное блюдо с приятным привкусом и цветом.

2. Картофельные «грибы»

Понадобится 1 кг молодого картофеля с тонкой кожурой, соль, перец, растительное масло (2-3 ложки), а также стакан сметаны и свежая зелень для соуса.

Овальные клубни надо вымыть, обрезать на манер «грибов»: наметить по кругу посередине «шляпки», вырезать ножом «ножки», как на фото ниже. Обрезки картофеля с «ножек» не выкидывать! На противень налить масло, насыпать смесь приправ по вкусу. Разложить «грибы» и ломтики картофеля от «ножек», всё посолить, приперчить, облить маслом со дна противня. Запекать при 180 градусах 20 минут, перевернув за это время «грибочки» пару раз на другой бок, чтоб зажарились.

Для соуса зелень порубить, смешать в блендере со сметаной, слегка подсолив. Горячие «грибы» обмакивать в соус, закусывать маринованными помидорами или солеными огурчиками.

Фото с сайта http://economcook.ru

Фото с сайта http://economcook.ru

3. Картофельная запеканка с грибами

Готовится она на основе пюре. Понадобится само пюре, горячее и более жидкое, чем обычно, 300 г свежих или замороженных грибов, соль, луковица, немного масла.

Сначала нужно мелко порезать грибы, обжарить их с луком на сковородке, посолив по вкусу. Одновременно можно приготовить пюре по любимому рецепту, влив в него больше молока, чем обычно. Останется половину пюре переложить в смазанную маслом форму, разровнять по нему жареные с луком грибы, закрыть остатками пюре. Запекать блюдо в духовке при 170 градусах примерно полчаса. Подавать такую ароматную запеканку рекомендуется с соленьями, салатом из свежих овощей.

4. Запеченный картофель «По-деревенски»: дольками или гармошкой

Понадобится 1 кг картошки, 3-4 ложки растительного масла, приправы и специи по выбору — соль, перец, травы, укроп, сушеный чеснок, паприка.

Клубни надо вымыть, подсушить, кожуру снимать не нужно. Готовить можно двумя вариантами — или разрезать каждую картофелину на 6-8 долек, или порезать клубни тонкими ломтиками, на манер гармошки, не прорезая внизу до конца. В миске надо смешать масло с ароматными травами, перцем, аджикой или паприкой, в общем, с тем, что нашлось в пакетах с приправами, этой смесью полить ломтики или дольки. Разложить на противне/в круглой форме, запекать в духовке 40 минут при 170 градусах. Подавать запеченную поджаристую картошку можно с заготовками, соленьями, селедкой или жареными грибами.

Фото с сайта https://planetaseminarov.ru

Фото с сайта https://planetaseminarov.ru

6. Сытные картофельные биточки с начинкой из шпрот в масле

Понадобится луковица, банка шпрот, зеленый лук перьями, 6 больших картофелин, 2 ложки растительного масла, сырое яйцо, 2 ложки муки, соль и приправы.

Репчатую луковицу мелко порубить, перья зеленого лука порезать кружочками, шпроты вынуть из банки, дать стечь маслу, размять вилкой в кашицу. Все смешать, получится сытная начинка.

Теперь отварить картофель в соленой воде, жидкость слить, клубни размять, приперчить, сделать пюре. Добавить яйцо, муку, растительное масло, замесить картофельное тесто. Наделать лепешек, внутрь каждой положить по ложке шпротной начинки с луком, скатать шарики-биточки. Обвалять в муке, обжарить на масле в сковородке.

Если понравились рецепты, поставьте лайк и подпишитесь на канал. И расскажите, какие блюда из картофеля готовить дома вы? И с чем обычно — с овощами, грибами, дорогим, но вкусным мясом? Или чаще просто едите картошку без ничего, вприкуску с соленым огурцом или капустой?

Блюда из картофеля — 13 невероятно вкусных рецептов

Картофель не зря называют вторым хлебом. Но он не так прост, как кажется. Ведь из него можно приготовить огромное количество блюд, которыми можно порадовать и домашних и гостей. Итак, сегодня у нас блюда из картофеля.

Содержание:

1. Картофельные крокеты
2. Картофель Дофине
3. Жюльен в картофеле
4. Картофельные оладьи с сыром
5. Картофель «Романофф»
6. Картофельные палочки с сыром
7. Картофельное пюре
8. Картофель с шампиньонами в сметане
9. Картофельные зразы
10. Картофель, запеченный в мундире
11. Картошечка по-деревенски с красной рыбкой
12. Картошка с укропным соусом
13. Кныши из слоёного теста с картошкой

1. Блюда из картофеля — Картофельные крокеты

Ингредиенты:

• 2-3 шт. картофеля
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• соль, приправа из трав

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре.
2. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности.
3. Из пюре скатать шарики.
4. Белок взбить в пену.
5. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок и обвалять в панировочных сухарях.
6. Полученные шарики обжарить в большом количестве подсолнечного масла до готовности.

И еще один вариант картофельных крокетов:

Отличный и вкусный способ избавиться от остатков картофельного пюре!

Ингредиенты:

• Молоко – 2 столовые ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Зеленый лук нарубленный – 1 столовая ложка
• Желтки – 2 штуки
• Мука – 3 столовых ложки
• Пюре картофельное – 4 стакана
• Яйцо – 1 штука
• Панировочные сухари, растительное масло

Приготовление:

1. Добавить молоко, перец, соль, нарезанный лук, желтки и муку в пюре. Скатать шарики размером с грецкий орех.
2. Окунать крокеты во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
3. Налить в сковороду много растительного масла и хорошо нагреть. Обжаривать партиями по 2-3 минуты во фритюре.

2. Блюда из картофеля — Картофель Дофине

Ингредиенты:

• картофель — 9 шт.
• сливочное масло — 9 ч. л.
• 9 тонких ломтиков сыра
• соль

Приготовление:

1. Картофель помыть и очистить, срезав небольшой кружочек с одного края так, чтобы картофель можно было поставить вертикально.
2. По всей длине картофеля сделать надрезы, как для картофеля фри, но не дорезая до края примерно 1 см.
3. Посолить, поперчить, внутрь картофеля положить одну чайную ложку масла, по желанию можно добавить чеснок.
4. Поставить картофель в высокую форму для запекания, а сверху уложить куски сыра.
5. Запекать до золотистой корочки.

3. Жюльен в картофеле

Ингредиенты:

• 4 шт. крупного картофеля
• 400 г шампиньона
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ст. л. муки
• 250 мл сливок
• 100 г тертого сыра
• соль, перец

Приготовление:

1. Картофель помыть, но не чистить.
2. Каждую картофелину разрезать на 2 равных части и при помощи десертной ложки убрать середину так, чтобы края были 5-7 мм.
3. Получившиеся лодочки положить в воду, чтобы картофель не почернел.
4. Затем растопить сливочное масло и жарить в нем шампиньоны около 5-7 минут. Потом добавить лук.
5. Затем быстро перемешать муку, чтобы масса загустела. Добавить туда сливки, сметану, соль, перец и тушить еще 3-4 минуты.
6. В жаростойкую посуду выложить картофельные лодочки, в каждую добавить небольшой кусочек масла и наполнить грибной начинкой.
7. Запекать в течение 15 минут, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку на 15 минут.

4. Картофельные оладьи с сыром

Ингредиенты:

• 500 г вареного картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана муки
• 2/3 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 120 г сыра фета
• 2 стебля зеленого лука
• петрушка и кинза
• 1 яйцо
• 1/4 стакана молока
• перец

Приготовление:

1. Вареный картофель натереть на терке.
2. Зеленый лук мелко порубить, чеснок натереть на терке.
3. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить яйцо и молоко — все перемешать.
4. Затем добавить в тесто щепотку перца, зеленый лук, сыр фета и чеснок и тщательно перемешать.
5. Добавить тертый картофель, петрушку и кинзу.
6. Разогреть масло на сковороде и выложить по 1 ст. л. теста, поджарить с двух сторон до золотистой корочки.

5. Блюда из картофеля — Картофель «Романофф»

Ингредиенты:

• 1 кг очищенного и натертого картофеля
• 1 шт. мелко нарезанного лука
• 300 г тертого сыра чеддер
• 1,5 стакана сметаны
• соль, перец

Приготовление:

1. В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль, перец и сметану.
2. Можно взять маленькие формы для запекания (4-6 шт.), смазать маслом, выложить картофельную смесь.
3. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

6. Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:

• 5 средних вареных картофеля
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• 100 г твердого сыра
• 2-3 ст. л. муки
• растительное масло
• кориандр (по желанию)
• соль, перец
• специи (по желанию)

Приготовление:

1. Отварить картофель в мундире, очистить, натереть на терке.
2. Добавить яйца, специи, соль, просеянную муку и перемешать.
3. Сыр нарезать брусочками и влажными руками сформировать вокруг них картофельное тесто.
4. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с четырех сторон до образования золотистой корочки.
5. Подавать можно с любым соусом.

7. Картофельное пюре

1. Картофель 10 минут варить в воде, затем воду слить, залить кипящим молоком, довести до готовности и размять в пюре с добавлением толченых орехов.
2. Картошку размять в пюре, добавив кипящий куриный бульон. Хорошо взбить миксером.
3. Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, пюре чуть разбавить горячим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать.
4. Картошку размять, добавить сливочное масло. Перемешать с мелко нарезанной зеленью и чесноком.

8. Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:

• 8 шт. картофеля
• 500 г шампиньона
• 1 шт. репчатого лука
• 1 ст. л. муки
• оливковое масло
• 250 г сметаны
• соль, перец

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
2. Лук мелко порубить, перемешать со столовой ложкой муки и обжарить на оливковом масле.
3. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука.
4. Выложить картофель в форму. Добавить грибы, лук, специи и сметану.
5. Все перемешать и запекать 40 минут.

9. Блюда из картофеля — Картофельные зразы

Ингредиенты:

• 7 шт. картофеля
• 500 г мясного фарша
• 1 шт. репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 300 г муки
• соль, перец
• растительное масло
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Сварите картошку и взбейте до состояния пюре. Добавьте яйцо, соль, перец.
2. Постепенно добавьте муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставьте остывать.
3. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.
4. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности.
5. Из картофельного теста сформируйте лепешку, положите на середину начинку из фарша и соедините края лепешки.
6. Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях. Обжарьте на масле до румяной корочки.
7. Подавать можно со сметаной.

10. Картофель, запеченный в мундире

Ингредиенты:

• 4 шт. картофеля
• 4 зубчика чеснока
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 4 шт. бекона
• 200 г твердого сыра
• укроп
• зеленый лук
• соль, перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Помыть и обсушить неочищенный картофель.
3. Натереть каждую картофелину большим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на 1-1,5 часа.
4. За полчаса до готовности картофеля положить зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить сливочное и оливковое масло.
5. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона нарезать и обжарить.
6. Достать картофель из духовки, остудить, разрезать пополам, вынуть ложкой середину и переложить в большую миску.
7. Добавить туда же запеченный чеснок, сметану, оливковое масло, рубленую зелень, бекон, тертый сыр. Все перемешать.
8. При помощи столовой ложки начинить фаршем каждую картофельную половинку, положить сверху по кусочку сливочного масла и выложить на широкий противень.
9. Запекать до появления румяной корочки.

11. Картошечка по-деревенски с красной рыбкой

Очень вкусная и аппетитная картошечка по-деревенски будет просто идеальным гарниром для семейного ужина или праздничного стола. Дополнительного вкуса и элегантности блюду придает красная копченая рыбка, которая не только украсит угощение, но и наполнит его необыкновенной аппетитностью.

Ингредиенты:

• Картофель — 450 г
• Любая копченая рыба — 200 г
• Подсолнечное масло — 4 столовые ложки
• Петрушка — 1 пучок
• Мята — 1 пучок
• Сок — ½ лимона
• Сахарный песок — 1 чайная ложка
• Паприка — ½ чайной ложки
• Черный перец — ½ чайной ложки
• Оливковое масло — 5 чайных ложек
• Соль

Как приготовить:

1. Картофель крупно порезать, выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут.
2. Пока картофель запекается, приготовим соус.
3. Листья мяты и петрушки мелко порезать, добавить оливковое масло, лимонный сок, сахар, паприку и посолить.
4. Измельчить полученную массу при помощи блендера.
5. Добавить полученный соус к картофелю и поставить в духовку ещё на 5-7 минут.
6. Рыбу порезать на небольшие кусочки и выложить поверх картошки.
7. Поставить в духовку еще на 5 минут.

12. Блюда из картофеля — Картошка с укропным соусом

Пришла пора, когда можно насладиться молодой картошкой. Преимущество ее приготовления в том, что ее необязательно чистить. Как вариант, можно просто тщательно вымыть.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 500 г молодого картофеля (лучше мелкого)
• 50-70 г тертого твердого сыра
• 2 ст.л. тертого хрена
• 4 ст.л. сметаны
• 4 ст. л. сливочного масла
• 2 небольших пучка укропа
• 2 ст. л. муки
• 200 мл овощного бульона
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала нужно сварить вкрутую яйца (в подсоленной воде).
2. Затем обдайте их холодной водой, очистите от скорлупы и разрежьте вдоль пополам.
3. После этого необходимо очистить и отварить картофель, обвалять его в одной столовой ложке сливочного масла.
4. Далее в форму нужно уложить половинки яиц, а вокруг — разложить картофель.
5. Затем смешайте хрен с одной столовой ложкой сметаны. Добавьте приправы: соль, перец и, по желанию, немного лимонного сока.
6. Приготовленную смесь нужно разложить на яйца.
7. Далее приступим к приготовлению соуса. Для этого укроп следует хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать.
8. Сливочное масло, что осталось, необходимо распустить в горячей сковороде и обжарить муку до кремового цвета.
9. Добавляем укроп в обжаренную муку, перемешиваем.
10. Затем нужно добавить бульон и проварить его некоторое время на медленном огне.
11. На Ваше усмотрение, добавьте к соусу соль и молотый черный перец. Полейте соусом яйца и картофель.
12. Подавать картофель можно с ломтиками горячего багета.

13. Кныши из слоёного теста с картошкой

Кныши — это то ли пирожки, то ли булочки с начинкой из белорусской кухни. Это почти забытое блюдо, но мы Вам предлагаем вспомнить этот чудесный рецепт.

Ингредиенты:

• картофельное пюре — 300-400 г
• лук — 1 штука
• слоеное без дрожжевое тесто — 500 г
• растительное масло

Как приготовить:

1. Тесто достаём из морозилки и оставляем на ровной поверхности для разморозки.
2. Картошку очищаем и ставим варить на пюре. Луковицу мелко нарезаем и обжариваем.
3. Когда картошка сварится, сделаем пюре. Отложим нужное количество для начинки.
4. Добавляем к ней обжаренный лук. Перемешиваем. Начинка готова.
5. Раскатываем тесто в длинный пласт. Выкладываем на тесто картофельную начинку. Закручиваем тесто в рулет.
6. Тупой стороной ножа, не разрезая, а продавливая, разделяем рулет на части. Открытое место каждой частички заделываем, соединяя края теста.
7. Потом большим и указательным пальцами сжимаем пирожок в месте соединения. Должна получиться булочка с ямкой посередине.
8. Другой пласт теста делаем немного по-другому. Начинку выкладываем кучками.
9. Ножом продавливаем в месте без начинки. Так делать чуть проще, но, в общем-то, разница небольшая.
10. Выкладываем кнышики на противень. Смазываем желтком.
11. Отправляем выпекаться при температуре 190 градусов на 35 минут.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт картошки с фаршем от Шефмаркет

Отличным сытным блюдом для всей семьи станет картошка с фаршем, в духовке рецепт приготовления второго будет довольно простым. Фарш можно использовать любой: говяжий, смешанный, куриный. Лучше готовить его самостоятельно, а не приобретать магазинный продукт. В этом случае блюдо получится по-настоящему вкусным и питательным.

По-разному можно запечь картошку с фаршем, в духовке рецепт приготовления позволяет сделать блюдо из измельченных или целых клубней. В последнем случае получается порционное блюдо, которое подается к столу.

Французский рецепт: фарш, картошка, сыр в духовке

Многие любят мясо по-французски. Но приготовить целый кусок, чтобы он был вкусным и сочным, не всегда получается. Начинающим поварам лучше попрактиковаться в приготовлении картошки с фаршем. Блюдо обязательно получится очень ароматным и вкусным.

Для этого блюда картошку следует нарезать тонкими ломтиками одинаковой толщины. Лучше использовать специальную терку. Чем тоньше будет нарезана картошка, тем быстрее она приготовится. При этом если ломтики будут слишком тонкими, то в процессе выпекания они станут сухими и жесткими.

Ингредиенты:

· Картофель – 2 килограмма;
· Мясной фарш – 800 грамм;
· Репчатый лук – 3 головки;
· Чеснок – 4 зубчика;
· Твердый сыр – 200 грамм;
· Майонез – 1 стакан;
· Молотый перец – 1 чайная ложка;
· Соль – 1 чайная ложка;
· Сушеная зелень – по вкусу. Отлично подойдет базилик, майоран.

Французский рецепт: фарш, картошка, сыр в духовке

Способ приготовления:

1. Картофель моем, чистим, нарезаем ломтиками по 4-6 мм;
2. В кастрюле кипятим воду, немного подсаливаем, добавляем картофельные ломтики и отвариваем 5-7 минут;
3. Пока картошка варится, нарезаем лук полукольцами, сыр натираем на терке, зелень мелко рубим;
4. На основе майонеза делаем соус. Для этого добавляем в него чеснок, пропущенный через пресс, сушеную зелень и специи;
5. Фарш смешиваем с солью. Не забудьте добавить немного соли для более оригинального вкуса;
6. В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем фарш, затем слой лука;
7. Воду, где варился картофель, сливаем, а сами ломтики выкладываем на слой лука;
8. Выкладываем майонезную заправку, а затем натертый сыр;
9. Фольгой плотно закрываем форму, чтобы не было свободной циркуляции воздуха;
10. Выпекаем клубни с фаршем в разогретой духовке до 180 градусов;
11. После 20 минут запекания фольгу убираем, и готовим еще 15-20 минут;
12. Подавать блюдо к столу следует горячим!

Запеченный картофель с фаршем в духовке: рецепты из протертой картошки

Рецепт «фарш картофель сыр» популярен во многих семьях благодаря трем важным составляющим. Блюдо сытное, простое и бюджетное. Все продукты доступны круглый год. Поэтому готовить его можно довольно часто.

Блюдо получится невероятно нежным, если картофель пропустить через мелкую терку. Что касается фарша, то лучше работать со смешанным или куриным продуктом.

Ингредиенты:

· Картофель – 800 грамм;
· Смешанный фарш (свинина и говядина 50/50) – 400 грамм;
· Твердый сыр – 100 грамм;
· Куриное яйцо – 2 штуки;
· Сметана – 2 столовые ложки;
· Соль и черный перец – по вкусу;
· Зеленый лук – 2-3 пера;
· Растительное масло – для смазывания противня.

Запеченный картофель с фаршем в духовке: рецепты из протертой картошки

Способ приготовления:

1. Клубни очищаем, просушиваем и натираем на терке;
2. Часть картошки выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом;
3. На картошку выкладываем фарш, который следует предварительно посолить и поперчить;
4. Фарш будет гораздо ароматнее, если на него положить измельченный зеленый лук;
5. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем его со второй частью картофеля. В смесь добавляем 2 яйца и сметану. Если масса получается жидкой, то вполне можно обойтись и одним яйцом. Смесь нужно немного посолить и поперчить;
6. Выкладываем сырно-картофельный слой;
7. Отправляем блюдо запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 1 час.

При желании картошку можно отварить до полуготовности и превратить в пюре. В этом случае получится картофельная запеканка, которая будет очень нежной и необычной на вкус.

Картофель, запеченный с фаршем в духовке: рецепт порционный

Картофельные клубни, фаршированные измельченным мясом, смотрятся оригинально. Они станут идеальной закуской и даже основным блюдом. Рецепт идеален для праздников и больших компаний. Блюдо получается порционным. Но лучше готовить несколько дополнительных порций, так как картофельные клубни съедаются очень быстро, и кому-то может не хватить!

Мясной фарш всегда можно дополнить измельченным луком, фасолью, помидором и другими дополнительными ингредиентами. Свежая зелень никогда не помешает! Для фарширования следует выбирать молодой картофель среднего размера. Клубни должны быть ровными и красивыми. Блюдо будет выглядеть первобытно, если картошку запекать непосредственно в мундирах.

Ингредиенты:

· Молодой картофель среднего размера – 10 клубней;
· Смешанный фарш- 300 грамм;
· Вода – 2 столовые ложки;
· Жирные сливки – 150 мл;
· Репчатый лук – 1 штука;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Растительное масло без запаха – 3 столовые ложки;
· Соль, черный перец, специи по вкусу;
· Зеленый лук для подачи – при желании.

Картофель, запеченный с фаршем в духовке: рецепт порционный

Способ приготовления:

1. Клубни тщательно промываем, срезаем верхнюю часть. С помощью чайной или десертной ложки удаляем середину, стараясь не повредить края;
2. Смазываем внутреннюю часть картофеля растительным маслом;
3. Выкладываем клубни потно в глубокую емкость для запекания;
4. Фарш смешиваем с яйцом и мелко нарезанным луком. Добавляем соль и черный перец по вкусу;
5. Накладываем начинку в клубни вплотную. Утрамбовываем фарш при помощи ложки;
6. Разводим сливки водой и добавляем их в форму с клубнями;
7. Выпекаем блюдо около 40 минут при 200 градусах;
8. Перед тем, как доставать блюдо, следует проверить готовность картофеля, он должен быть мягким. Для проверки мягкости клубней можно использовать обычную зубочистку;
9. Перед подачей присыпаем клубни измельченным зеленым луком.

Печенный в духовке картофель относится к диетическим продуктам. Он отличается низкой калорийностью и дарит пролонгированное чувство сытости. В сочетании с мясным фаршем продукт становится более калорийным и сытным.

В запеченном в мундирах картофеле сохраняется большая концентрация калия, железа и других микроэлементов. Диетологи же не рекомендуют употреблять печеную картошку с фаршем в пищу. Это связано с высокой калорийностью блюда. Кроме того, картофель, приготовленный в духовке, отличается высоким гликемическим индексом, и может повышать уровень сахара в крови. Важно помнить, что все хорошо в меру. Поэтому включать калорийное блюдо в рацион обязательно стоит. Вкусная пища повышает настроение, что, несомненно, благотворно сказывается на состоянии здоровья и всего организма в целом!

Вам также может понравиться:

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Тилапия: рецепты приготовления

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

5 необычных рецептов с фото

Вкусные и сытные гарниры из картофеля – это настоящие «хиты» на наших столах. Более того, блюда из этого овоща представлены далеко не только стандартным пюре или привычным отварным вариантом. Существует множество необычных рецептов, которые позволяют совершенно по-новому раскрыть вкус этого корнеплода, который стал для многих из нас буквально вторым хлебом. Хашбраун, колканнон и дофин – вот только несколько возможных интерпретаций. Также картофель можно сделать по-бернски, по-селянски, по-деревенски, по-провански. Это тоже далеко не всё. Что же, давайте экспериментировать?

Картофель «Дофин»

«Дофин» — это только один из возможных картофельных гарниров. Такое овощное лакомство получается удивительно сытным, вкусным, нежным и питательным.

Время приготовления –1 час 30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления такого блюда к ужину либо на обед стоит использовать следующие продукты:

• картофель – 1 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• соль – ½ ч. л.;
• нежирные сливки – 600 мл;
• перец молотый – 1 щепотка.

На заметку! Сделать такой картофельный гарнир вкуснее помогут мускатный орех и тертый сыр, которым рекомендуется покрыть блюдо перед запеканием.

Способ приготовления

Картофельный гарнир «Дофин» сделать очень просто.

1. Сперва надо включить жарочный шкаф и разогреть его до 190 градусов. Тем временем надо заняться картофелем. Клубни следует очистить и помыть. Овощи режутся на кружочки. Оптимальная толщина нарезки – 5 мм.

2. Ломтики перекладываются в кастрюлю. Их надо залить сливками. Нарезка перемешивается с солью и молотым перцем.

3. Емкость с картофелем отправляется на плиту. Нагрев должен быть средним. Массу надо довести до кипения. Посуда закрывается крышкой и при минимальном нагреве варится 10 минут.

4. Берется форма для запекания с невысокими бортиками. В нее перекладывается картофельная заготовка со сливками. Овощ присыпается измельченным чесноком. По вкусу блюдо корректируется по соли.

5. Заготовка закрывается пищевой фольгой и отправляется на 40 минут в духовку.

6. Фольга снимается. По желанию картофель присыпается сырной стружкой и еще на четверть часа отправляется на запекание.

Колканнон: гарнир из картофеля по-ирландски

Семейный ужин или обед можно сделать оригинальнее, если из обыкновенного картофеля приготовить гарнир по-ирландски. Называется он колканнон.

Время приготовления –50 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления такого необычного гарнира необходимы:

• белокочанная капуста – 400 г;
• картофель – 400 г;
• сливки – 100 мл;
• лук-порей – 1 стебель;
• зеленый лук – 2 пера;
• сливочное масло – 110 г;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

Такое нетривиальное пюре на основе картофеля приготовить несложно. Смело записывайте рецепт!

1. Первым делом надо подготовить все продукты.

2. Картофель надо очистить, помыть, разрезать на дольки, отправить в кипяток и варить до полной готовности.

3. Лук-порей нужно порезать на небольшие кружочки, а капусту — нашинковать ровной мелкой соломкой. Их тоже следует отправить в кипяток и проварить 7 минут с момента закипания. Затем овощи надо отбросить на сито.

4. Лук и капуста перекладываются в глубокую тарелку. К ним надо добавить 50 г размягченного сливочного масла. Смесь солится и перчится. Всё перебивается блендером.

5. С отварного картофеля сливается вода. Его надо размять толкушкой.

6. Картофельная масса и овощное пюре следует смешать. К ним выкладывается еще 50 г сливочного масла. Всё перемешивается.

7. В смесь сливаются сливки. Состав разминается и корректируется по количеству соли.

8. Остается только разложить колканнон по порционным тарелкам и подать к столу, присыпав измельченным зеленым луком.

Картофель по-бернски

Еще один вариант овощного гарнира – картофель по-бернски. Он получается особенно вкусным и сытным.

Время приготовления –1 час.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы сделать этот гарнир, с которым прекрасно сочетаются салаты, мясные, рыбные и грибные закуски, следует использовать вот такие продукты:

• картофель – 1 кг;
• сыр – 200 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

Картофельный гарнир по-бернски готовится элементарно просто. Даже школьник без труда освоит этот рецепт.

1. Сперва корнеплоды надо промыть. Их следует переложить в кастрюлю, залить водой и отварить прямо в кожуре до готовности.

2. С готового картофеля надо снять кожуру. Плоды трутся на мелкой терке. Массу надо посолить и по вкусу присыпать молотым перчиком.

3. Берется глубокая сковорода. В ней разогревается растительное масло (лучше взять сорт без второстепенных запахов). В раскаленную массу выкладывается тертый картофель. Его сразу же надо помешать лопаточкой. Когда состав немного схватится, следует помешать его еще раз, чтобы не подгорал.

4. Когда вся картофельная масса прожарится, ее надо посыпать тертым сыром. Всё старательно перемешивается и прижимается лопаточкой. Это нужно, чтобы сформировалась большая лепешка. Ее оставляем на сильном огне до получения корочки.

5. Остается только перевернуть емкость. Картофельная лепешка присыпается тертым сыром. Вот и всё! Необычный гарнир готов!

Аппетитный картофель по-деревенски

Настоящий «хит» — это картофель по-деревенски. Он получается очень аппетитным и вкусным.

Время приготовления –1 час.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы сделать овощной гарнир по-деревенски, нужны самые простые и доступные продукты. Их вы наверняка найдете на ближайшем рынке или в магазине. Вот этот незатейливый набор:

• картофель – 1 кг;
• любая зелень – для подачи;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль и пряности – по вкусу.

Обратите внимание! Чтобы сделать это блюдо по-настоящему превосходным, стоит использовать много специй: гранулированный чеснок, молотый перец, паприку, розмарин, тимьян и т. д.

Способ приготовления

Способ приготовления такого гарнира из картофеля элементарно прост и не займет у вас много сил. Ведь большая часть указанного времени отводится на само запекание.

1. Клубни картофеля нужно основательно промыть в проточной воде из-под крана. Прямо в кожуре овощи режутся на порционные ломтики – слишком сильно мельчить не стоит.

2. Нарезка щедро заправляется самыми разными специями, которые подходят для картошки.

3. В овощную заготовку вливается растительное масло. Всё основательно перемешивается.
4. Картофельные дольки в масле и специях надо посолить и переложить на противень либо в форму для запекания. Овощи отправляются в духовку на 40 минут. Запекать душистый и аппетитный гарнир по-деревенски следует при температурном режиме 180 градусов.

Готовое лакомство следует присыпать измельченной зеленью: укропом или петрушкой.

Хашбраун: картофельный гарнир на американский манер

В США тоже делают картофель на гарнир. В Америке широко распространен хашбраун, с которым можно подать как котлеты или салаты, так и яичницу. Будет очень сытно и вкусно!

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать гарнир из картофеля на американский манер, потребуется использовать минимальный набор ингредиентов. Так что приготовление такого блюда точно не нанесет урона ни вашему кошельку, ни расписанию дня. Вот перечень нужных компонентов:

• картофель – ½ кг;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• специи для картошки – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

На заметку! Разнообразить состав хашбрауна можно луком, зеленью и чесноком.

Способ приготовления

Чтобы приготовить хрустящий, сытный и вкусный хашбраун, не потребуется долго стоять у плиты. Всё делается просто и быстро, как раз-два-три!

1. Если все ингредиенты для приготовления такого необычного гарнира готовы, то можно смело приступать к кулинарному таинству. В первую очередь рекомендуется очистить картофель. Клубни нужно хорошенько промыть несколько раз. Чистые корнеплоды следует натереть, используя терку с крупными ячейками.

2. Картофельная стружка перекладывается в дуршлаг, чтобы сошла лишняя жидкость. Дополнительно заготовку нужно отжать руками.

3. Массу потребуется присолить. Также ее стоит присыпать специями. Какими? Тут на ваше усмотрение. Можно использовать целый набор пряностей или добавить всего щепотку классической приправы– черного молотого перца.

4. Картофельное «тесто» нужно основательно перемешать.

5. Теперь надо взять сковороду и прогреть ее. В нее потребуется налить оливковое масло. На среднем огне его следует накалить, но важно не допускать образования чада.

6. В кипящее масло большой ложкой надо выкладывать картофельную заготовку. Вилочкой лепешечки разравниваются. Они должны быть очень тонкими, чтобы в результате необычный гарнир хрустел.

7. Картофель должен приобрести пикантный румянец, после чего лопаточкой его надо перевернуть и прожарить с другой стороны.

Вот и всё! Аппетитный хашбраун готов!

13 вкусных блюд из картофеля (пошаговые рецепты)

Картофель не зря называют вторым хлебом. Популярен он и в еврейской национальной кухне.

Картофель не так прост, как кажется. Ведь из него можно приготовить огромное количество блюд, которыми можно порадовать и домашних и гостей.

Цимес из картофеля, курицы, изюма и чернослива

Цимес из картофеля, курицы, изюма и чернослива

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг
  
• картофель – 750 г
  
• морковь – 400 г
  
• масло топленое – 4 ст. л.
  
• изюм без косточек – 0,5 стакана
  
• чернослив без косточек – 200 г
  
• сахар – 1 ст. л.
  
• соль – по вкусу
  
• корица молотая – 0,5 ч. л.
  

Приготовление:

Мякоть курицы нарезать кубиками. Тонкую морковь нарезать кружочками, покрупнее – половинками кружочков. Картофель нарезать крупными ломтиками. Промыть изюм и чернослив. Нарезанную курицу обжарить на масле до образования румяной корочки, затем переложить на тарелку. На оставшемся масле обжарить морковь. Добавить картофель. Добавить в сотейник воды столько, чтобы она чуть не доставала до верха. Тушить до полуготовности 15-20 минут. Добавить промытый изюм и чернослив. Положить курицу, посыпать корицей и сахаром, посолить по вкусу. Тушить цимес до готовности под крышкой на слабом огне (35-40 минут). Подавать цимес горячим.

Картофельный латкес

Цимес из картофеля, курицы, изюма и чернослива

Ингредиенты:

• картофель – 750 г
  
• яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт.
  
• лук репчатый – 1-2 шт.
  
• яйца – 2 шт.
  
• мука – 2 ст. л.
  
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  
• соль по вкусу
  
• растительное масло
  
• сметана

Приготовление:

Очистить картофель, лук и яблоки. Из яблок вынуть сердцевину. Натереть все на крупной терке. Я терла с помощью кухонного комбайна, поэтому все предварительно порезала на кусочки. Добавить яйца, разрыхлитель, муку и соль. Хорошо перемешать. Выкладывать ложкой в разогретое масло и жарить картофельный латкес с двух сторон до румяности. Подавать картофельный латкес со сметаной.

Кнейдлах картофельные

Кнейдлах картофельные

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.
• соль – 1.5 ч.л.
• лук репчатый (тёртый) – 2 ст.л.
• картофельный крахмал – 1/3 стакана
• мука (из мацы) – 3 ст.л.
• картофель (тёртый и отжатый) – 4-5 стаканов

Приготовление:

Взбить яйца с солью и луком, добавить крахмал, муку и картофель, замесить тесто. Скатать в небольшие шарики и отварить их в подсолнечном масле, пока не всплывут.

Чуду с картошкой и сыром

Чуду с картошкой и сыром

Ингредиенты:

• сыр – 1 кг
• мука – 700 г
• картофель – 1 кг

Приготовление:

Отвариваем картофель, мнем его в пюре (без соли, масла). Сыр натираем на терке . Все перемешиваем, получаем однообразную массу. Замешиваем обычное пресное тесто. Готовим кружочки (порции) для каждого чуду. Раскатываем из этих кружочков большие пласты формы круга. Начиняем пласты начинкой. Загибаем вторую сторону без начинки сверху, получаем полукруг .Чуть прижимаем сверху руками, чтоб вышел воздух. И давим пальцами края. Срезаем лишнее тесто с краев. Ставим на плиту сковороду. Кладем туда чуду и обжариваем с двух сторон. Без масла. Кладем на блюдо готовое чуду и обильно с двух сторон смазываем сливочным маслом. Затем готовое чуду накрывают пленкой и полотенцем, чтобы все хорошо пропиталось и не остыло.

Картофельные крокеты

Фото: pazanda

Ингредиенты:

• 2-3 шт. картофеля
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• соль, приправа из трав

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности. Из пюре скатать шарики. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок и обвалять в панировочных сухарях. Полученные шарики обжарить в большом количестве подсолнечного масла до готовности.

Картофель Дофине

Фото: recepto

Ингредиенты:

• 9 шт. картофеля
• 9 ч. л. сливочного масла
• 9 тонких ломтиков сыра
• соль

Приготовление:

Картофель помыть и очистить, срезав небольшой кружочек с одного края так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля сделать надрезы, как для картофеля фри, но не дорезая до края примерно 1 см. Посолить, поперчить, внутрь картофеля положить одну чайную ложку масла, по желанию можно добавить чеснок. Поставить картофель в высокую форму для запекания, а сверху уложить куски сыра. Запекать до золотистой корочки.

Жульен в картофеле

Фото: recept-duhovka

Ингредиенты:

• 4 шт. крупного картофеля
• 400 г шампиньона
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ст. л. муки
• 250 мл сливок
• 100 г тертого сыра
• соль, перец

Приготовление:

Картофель помыть, но не чистить. Каждую картофелину разрезать на 2 равных части и при помощи десертной ложки убрать середину так, чтобы края были 5-7 мм. Получившиеся лодочки положить в воду, чтобы картофель не почернел. Затем растопить сливочное масло и жарить в нем шампиньоны около 5-7 минут. Потом добавить лук. Затем быстро перемешать муку, чтобы масса загустела. Добавить туда сливки, сметану, соль, перец и тушить еще 3-4 минуты. В жаростойкую посуду выложить картофельные лодочки, в каждую добавить небольшой кусочек масла и наполнить грибной начинкой. Запекать в течение 15 минут, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку на 15 минут.

Картофельные оладьи с сыром

Фото: art-eda

Игредиенты:

• 500 г вареного картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана муки
• 2/3 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 120 г сыра фета
• 2 стебля зеленого лука
• петрушка и кинза
• 1 яйцо
• 1/4 стакана молока
• перец

Приготовление:

Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко порубить, чеснок натереть на терке. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить яйцо и молоко — все перемешать. Затем добавить в тесто щепотку перца, зеленый лук, сыр фета и чеснок и тщательно перемешать. Добавить тертый картофель, петрушку и кинзу. Разогреть масло на сковороде и выложить по 1 ст. л. теста, поджарить с двух сторон до золотистой корочки.

Картофель «Романофф»

Фото: health-lifestyle

Ингредиенты:

• 1 кг очищенного и натертого картофеля
• 1 шт. мелко нарезанного лука
• 300 г тертого сыра чеддер
• 1,5 стакана сметаны
• соль, перец

Приготовление:

В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль, перец и сметану. Можно взять маленькие формы для запекания (4-6 шт.), смазать маслом, выложить картофельную смесь. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Картофельные палочки с сыром

Фото: povarishka

Ингредиенты:

• 5 средних вареных картофеля
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• 100 г твердого сыра
• 2-3 ст. л. муки
• растительное масло
• кориандр (по желанию)
• соль, перец
• специи (по желанию)

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, очистить, натереть на терке. Добавить яйца, специи, соль, просеянную муку и перемешать. Сыр нарезать брусочками и влажными руками сформировать вокруг них картофельное тесто. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с четырех сторон до образования золотистой корочки. Подавать можно с любым соусом.

Картофельное пюре (самые вкусные варианты)

Фото: arjavata

• Картофель 10 минут варить в воде, затем воду слить, залить кипящим молоком, довести до готовности и размять в пюре с добавлением толченых орехов.

• Картошку размять в пюре, добавив кипящий куриный бульон. Хорошо взбить миксером.

• Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, пюре чуть разбавить горячим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать.

• Картошку размять, добавить сливочное масло. Перемешать с мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Картофель с шампиньонами в сметане

Фото: vkusnodoma

Ингредиенты:

• 8 шт. картофеля
• 500 г шампиньона
• 1 шт. репчатого лука
• 1 ст. л. муки
• оливковое масло
• 250 г сметаны
• соль, перец

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук мелко порубить, перемешать со столовой ложкой муки и обжарить на оливковом масле. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука. Выложить картофель в форму. Добавить грибы, лук, специи и сметану. Все перемешать и запекать 40 минут.

Картофельные зразы

Фото: justapinch

Ингредиенты:

• 7 шт. картофеля
• 500 г мясного фарша
• 1 шт. репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 300 г муки
• соль, перец
• растительное масло
• панировочные сухари

Приготовление:

Сварите картошку и взбейте до состояния пюре. Добавьте яйцо, соль, перец. Постепенно добавьте муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставьте остывать. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности. Из картофельного теста сформируйте лепешку, положите на середину начинку из фарша и соедините края лепешки. Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях. Обжарьте на масле до румяной корочки. Подавать можно со сметаной.

Блюда из картофеля рецепты, вкусные блюда из картофеля

Евгений Симаков, руководитель селекционного центра ВНИИКХ им А. Г. Лорха, готов бесконечно говорить о картофеле: «Я работаю с этим овощем более 40 лет, за это время попробовал более 300 сортов картофеля, различающихся между собой цветом, формой, размерами, мучнистостью, водянистостью и, конечно же, вкусом. После многочисленных дегустаций я могу уверенно заявить, что картофель — это самый вкусный овощ»!

Евгений рассказал, что все сорта картофеля отличаются друг от друга разным уровнем содержания крахмала — от 8 до 25 %, поэтому картофель бывает сильнокрахмалистым, среднекрахмалистым и слабокрахмалистым.

Картофель, содержащий много крахмала и мало влаги, идеально подходит для жарки и фритюра, запекания в духовке, приготовления пюре, запеканки, картофельных оладий и драников. Если такой картофель сварить, он развалится, хотя повара используют его для первых блюд. Внешне этот сорт можно отличить по продолговатой форме, белому и коричневому цвету клубней, сухой и рассыпчатой мякоти. Очень вкусен сорт «синеглазка» — с розово-серой кожурой и сине-фиолетовыми глазками, такая картошка подходит для пюре, варки и запекания, так как она очень нежная и рассыпчатая.

Картофель со средним содержанием крахмала отличается желтыми и золотистыми клубнями — он идеально подходит для приготовления любых блюд. Картофель с низким содержанием крахмала не разваливается при варке и отлично держит форму, поэтому он предназначен для супов и салатов. Сейчас выведено столько сортов картофеля, что в них сложно разобраться, однако импортный картофель — чаще всего малокрахмалистый, в отличие от наших сортов.

Сорта отличаются и по окраске, которая многое говорит о его питательной и витаминной ценности. Желтые клубни с желтой мякотью богаты полезным для зрения каротином, красно-фиолетовые клубни содержат антиоксидант антоциан, замедляющий старение, а темно-синие, почти черные сорта известны высокой концентрацией витаминов и микроэлементов. Вообще, чем картофель ярче, тем он вкуснее и полезнее.

Самый лучший хрустящий картофель

Самый простой и вкусный гарнир, который вы когда-либо могли приготовить, просто разместите в блоге, и я ТАК рад поделиться с вами. Если вы, как и я, любитель картофеля (правда, а кто нет ?!), то приготовьтесь к новому любимому способу их приготовления, помимо моего знаменитого картофельного пюре в мультиварке.

У этих невероятных хрустящих измельченных картофелей есть такие желанные золотые края, идеально пушистая серединка и идеальное количество приправ, которые делают их абсолютно захватывающими.Когда Ребекка, Абра и я готовили их несколько недель назад, мы серьезно не могли перестать их перекусывать.

Из этого рецепта хрустящего измельченного картофеля можно приготовить отличную закуску или гарнир, в которую очень легко добавить любимую приправу и, конечно же, чудесные соусы для макания. Я включил забавные разновидности обоих ниже, так что этот картофель — действительно рецепт на выбор. Наилучшим образом!

Могу я предложить целую картофельную станцию ​​с примерно 5-10 разными соусами на выбор? Ладно, лучший День Благодарения на свете.

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ серию Ultimate Thanksgiving

Я организовываю или помогаю проводить День Благодарения уже много лет, и когда я говорю, что эта 5-дневная серия Ultimate Благодарения предназначена для всех, я действительно имею в виду это. Подпишитесь на эту 5-дневную серию писем здесь, чтобы получить:

1. Наши лучшие рецепты: все мои любимые закуски, гарниры, основные блюда и десерты, от которых гости гарантированно падают в обморок.
2. Простые советы: исчерпывающее руководство по организации вашего собственного Дня Благодарения, большого или малого, с советами от 1-2 недель до самого важного дня.
3. БЕСПЛАТНЫЙ контрольный список: загружаемый контрольный список для печати, который поможет вам подготовиться к Дню Благодарения на каждом этапе пути.

Мы идем обратный отсчет до Дня Благодарения, так что зарегистрируйтесь здесь, чтобы быть полностью готовыми!

Все, что нужно для лучшего хрустящего картофельного пюре

Одна из главных причин, почему мне нравится этот рецепт (и почему вы тоже), заключается в том, что он требует супер минимальных ингредиентов, но результат НАСТОЛЬКО вкусный и гарантированно понравится публике.Вот что вам понадобится:

• Золотой картофель: Я думаю, что золотой картофель имеет лучший вкус и получается красивым и хрустящим, но вы также можете использовать красный картофель.
• Оливковое масло: вам понадобится много оливкового масла, чтобы поджарить картофель до хрустящей корочки.
• Приправы: мы будем простыми, добавив много соли, перца и чесночного порошка. Еще больше идей для приправ смотрите ниже!
• Для соуса: Обожаю макать и сбрызгивать хрустящий толченый картофель! В этом рецепте я сочетал их со своим знаменитым чесночным соусом фета, но я включил множество вариантов ниже.

Еще вкуснее

Хотите еще больше подбодрить эту картошку? Попробуйте одну из этих восхитительных комбинаций приправ:

• Обязательно попробуйте мою домашнюю приправу для сазона — она ​​сделана из тмина, кориандра, семян аннато (или куркумы) и других продуктов для яркого и восхитительного вкуса.
• Изумительная домашняя приправа для тако предназначена не только для мяса! Перемешайте его с этим разбитым картофелем, чтобы почувствовать вкус и тепло.
• Попробуйте бальзамический и травяной аромат, добавив 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 чайную ложку свежего тимьяна и 1 чайную ложку свежего измельченного розмарина в оливковое масло и чесночный порошок в этом рецепте!
• Одна из моих любимых комбинаций — это приправа в марокканском стиле, состоящая из 1 чайной ложки молотого тмина, 1 чайной ложки молотой куркумы, 1 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и соли, 1/4 чайной ложки кайенского перца и большого количества черного перца.
• Добавьте чудесную приправу для вяленой курицы из этого восхитительного рецепта курицы!
• Вкус карри из этого рецепта салата выводит картофель на новый уровень, добавляя 1 чайную ложку порошка карри, 1/2 чайной ложки молотой куркумы, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки кайенского перца и соли и перца.

Как приготовить картофельное пюре

На приготовление разбитого картофеля уходит немного времени, но шаги настолько просты и, конечно, того стоят.

1. Сварите картофель. Вы начнете с того, что варите картофель в кипящей воде, пока он не станет мягким. Обязательно слейте воду и дайте им остыть в течение 5 минут, а затем вылейте их на большой противень.
2. Разбейте их. А вот и самое интересное! Используйте кастрюлю с толстым дном, кружку или даже другую противень, чтобы разбить картофель, пока он не станет примерно 1/3 дюйма толщиной и плоским с двух сторон. Будьте осторожны, чтобы не разбить их слишком сильно, поскольку мы хотим, чтобы они оставались вместе и выпекались равномерно.
3. Приправить и испечь. Затем смешайте оливковое масло с чесночным порошком и смажьте им картофель. Не забудьте также добавить много соли и перца, затем запекать при 450 градусах, переворачивая на полпути, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
4. Соусная партия. Пока картофель запекается, можно приготовить чесночный соус фета или любой другой соус, который вам нравится! Прокрутите ниже, чтобы увидеть массу идей.
5. Украсить и подать. Когда картофель станет золотистым и хрустящим, украсьте его свежими травами, такими как розмарин или петрушка, сбрызните или подавайте с вашим любимым соусом!

Советы по приготовлению очень хрустящего картофеля

1. Используйте мелкий картофель. Картофель меньшего размера будет хорошо запекаться и хрустеть, и его будет легче «разбить» перед запеканием. Выбирайте золотую (или красную) картошку небольшого размера и ровного размера.
2. Не экономьте на оливковом масле. Нам не нужен подгоревший картофель, поэтому при запекании измельченного картофеля используйте большое количество оливкового масла, чтобы он хорошо покрылся слоем корки. Это предотвратит прилипание к сковороде и создаст приятный хрустящий внешний вид. Обещай, что они не будут жирными!
3. Хорошо их приправить. Чесночный порошок, соль и перец имеют большое значение, поэтому не забудьте добавить много S&P или одну из приправ, перечисленных выше!
4. Разместите картошку. Обязательно равномерно разложите разбитый картофель на большом противне, чтобы он хорошо пропекся. Если ваша сковорода слишком мала, я предлагаю использовать две отдельные сковороды. Переполненная сковорода приведет к неравномерному приготовлению и не позволит картофелю стать хрустящим.
5. Запекать в горячей духовке. Мы запекаем этих деток при температуре 450 градусов, чтобы они действительно хрустели!

Наши любимые соусы для макания (и поливания)

Да, этот хрустящий толченый картофель восхитителен в тепле прямо из духовки, но если вы любите соусы и соусы, как я, вот несколько восхитительных для макания и сбрызгивания (я указал V для вегана!):

Получите все мои восхитительные домашние соусы и соусы здесь!

Советы по хранению и разогреву

• Хранить: Храните остатки измельченного картофеля в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до 3-5 дней.
• Для разогрева: не стесняйтесь снова разогревать картофель в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно на 10 минут. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи, пока они не прогреются, но они не будут такими хрустящими.

Сделайте их раньше времени

Сэкономьте время, приготовив картофель на ночь перед запеканием! Просто сварите картофель, разбейте его о противне, слегка накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике на ночь.Затем утром вы можете приправить и запекать в соответствии с инструкциями.

Еще больше удивительных приложений и сторон на День благодарения

Получите здесь все наши вкусные рецепты на День Благодарения и советы по размещению здесь!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт хрустящей разбитой картошки! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось. Наслаждайтесь, xo!

Общее время 1 час 15 минут

Самый вкусный хрустящий картофель-пюре с идеально золотистыми краями и простой приправой.Вам понравится этот легкий картофель в качестве замечательной закуски или гарнира! Подавать с нашим сливочно-чесночным соусом фета или любым соусом для макания, который вам нравится.

• 1 ½ фунты стерлингов маленький золотой картофель
• Большая горсть соли
• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• Много свежемолотой соли и перца по вкусу.
• Для окунания:
• 1 партия чесночный соус фета
• На гарнир:
• Свежий розмарин, петрушка или кинза

1. Добавьте картофель и горсть соли в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения.Готовьте картофель, пока он не станет мягким, примерно 15-20 минут, затем процедите, дайте ему остыть в течение 5 минут и вылейте картофель на большую противень.

2. Используйте кастрюлю с толстым дном, большую кружку или другую противень, чтобы разбить картофель до тех пор, пока он не станет примерно 1/3 дюйма толщиной и плоским с двух сторон. Примечание: не делайте их слишком тонкими, иначе они легче развалятся.

3. Разогрейте духовку до 450 градусов.

4. В небольшой миске смешайте оливковое масло и чесночный порошок и смажьте картофель маслом с обеих сторон. Обильно посолить и поперчить картофель. Выпекать в духовке 40-45 минут, перевернув половину, пока картофель не станет золотистым и хрустящим по вашему вкусу.

5. Приготовить йогуртовый соус из взбитого чеснока и фета по рецепту. Или вы можете приготовить любой соус, который вам нравится — варианты в записи блога и в разделе заметок ниже.

6. Украсить картофель веточками розмарина сбоку тарелки или нарезанной петрушкой / кинзой, затем полить сверху соусом фета или подавать в качестве соуса для макания.

По этому рецепту 4 блюда используются в качестве основных гарниров, а 6 — в качестве закуски. Не стесняйтесь удвоить рецепт, чтобы обслужить больше людей.

Прочтите полный текст сообщения о множестве различных приправ и вариантов соусов (включая веганские!) И получите все наши любимые соусы здесь!

Чтобы продвинуться вперед: сэкономьте время, приготовив картофель на ночь перед выпечкой! Просто сварите картофель, разбейте его о противне, слегка накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике на ночь.Затем утром вы можете приправить и запекать в соответствии с инструкциями.

Питание

Порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из расчета 4, с соусом)

Калорий: 217 ккал

Жиры: 10,8 г

Насыщенные жиры: 3 г

Углеводы: 24,2 г

Клетчатка: 3,4 г

Сахар 6.6 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

Duchess Potatoes Рецепт

Картофель «Герцогиня». Добро пожаловать в олдскульное картофельное пюре!

Ну, скажите мне. В честь герцогини названа эта картошка?

Или это просто узор из коричневых лент и волн, напоминающий рубашку с рюшами или дурацкую шляпу, дал этому картофелю свое название? Кто знает?

Что такое герцогиня Картофель?

Картофель «Герцогиня» — довольно ценный способ подать картофельное пюре; они укладываются в декоративные завитки, обычно формируются в отдельные порции, окрашиваются маслом и подрумяниваются в духовке.

Вот что такое картошка герцогини: она прекрасна на вкус!

Думаю, это может быть связано с маслом. И крем. И то, как подрумяниваются как верх, так и низ. На самом деле они вызывают привыкание.

Элиза Бауэр

Сделать картофель «Герцогиня» проще, чем кажется!

Обычно упоминания о «пайпинге» достаточно, чтобы я убежал в горы. Но приготовить этот симпатичный картофель не так уж и плохо, если у вас есть кондитерский мешок и большой наконечник в виде звезды.

В противном случае вы можете разделить их на соцветия, используя срезанный угол пакета для заморозки. Или просто пропустите все вместе и выложите пюре в форму для запекания, сделайте выступы на поверхности зубцами вилки и запекайте.

Герцогиня Картофель или Pommes Duchesse?

Хотя по происхождению он французский, никто точно не знает, откуда у этого картофеля такое причудливое название. Первое известное появление рецепта герцогини Pommes было в La Nouvelle Cuisinière Bourgeoise, поваренной книге , опубликованной в 1746 году.Примерно в то время картофель был запрещен во Франции, так как считалось, что он вызывает проказу и смерть.

Когда они снова стали легальными, в моде были pommes de terre («земляные яблоки» по-французски), а картофель герцогини подавали иностранным сановникам. Так они распространились в Англии и Америке. Даже сейчас pommes duchesse подают в элитных ресторанах по всему миру.

Они выглядят так модно, но их относительно легко сделать. Независимо от того, как вы называете свой картофель, любые скромные клубни можно приподнять, если их почистить щеткой и подрумянить сверху маслом!

Советы по обжариванию и поджариванию картофеля

• Для картофеля идеальной формы сначала выдавите трубку, затем охладите его в течение часа или на ночь в холодильнике, прежде чем смазать маслом и запекать.
• Картофель можно также смазать яичной массой для дополнительного подрумянивания.
• Используйте кисть с натуральной щетиной поверх силиконовой кисти. Натуральная щетина лучше удерживает масло.
• Выстелите форму для запекания пергаментом или силиконовым противнем, чтобы картофель не прилипал к дну и облегчал уборку.

5 блюд для сервировки с картофелем «Герцогиня»

Сохрани это

Вы можете легко увеличить этот рецепт.

Чтобы подготовиться к званому обеду, просто приготовьте картофельное пюре, подайте его и поставьте в холодильник.Поставьте их в духовку при 425 ° F, чтобы они подрумянились в течение 20 минут перед подачей на стол.

• Картофель весом 2 фунта (лучше всего подходит Yukon Golds), очищенный и нарезанный кусочками

• Соль

• 1/4 стакана жирных сливок

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенных на части

• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 3 больших яичных желтка

1. Картофель отварить:

   Поместите картофель в кастрюлю от среднего до большого (3 литра) и залейте несколькими дюймами холодной воды.Добавьте в воду пару чайных ложек соли. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 20-25 минут.

   Элиза Бауэр

2. Растопите масло, затем разогрейте духовку:

   Пока картофель варится, растопите 2 столовые ложки сливочного масла и отставьте. Вы будете использовать это масло, чтобы покрыть картофель непосредственно перед тем, как он пойдет в духовку.

   Разогрейте духовку до 425 °.

3. Слейте воду из картофеля и дайте ему выпустить пар:

   Когда картофель сварится, процедить на дуршлаг.Положите картофель обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Дайте им выпустить пар в течение минуты или около того.

   Элиза Бауэр

4. Размять и приправить картофель:

   Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и разомните картофель, пока масло не смешается. Добавьте мускатный орех, черный перец и жирные сливки и продолжайте растирать картофель.

   Как только все смешается, посолите по вкусу. Затем добавьте яичные желтки.

   Элиза Бауэр

   Продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной.Не разминайте слишком много, иначе картофель станет липким.

5. Картофель в трубочку:

   Используя кондитерский мешок с большой звездой, выложите картофель на противень. Как вариант, вы можете просто наполнить форму для запекания картофельным пюре и с помощью вилки создать на поверхности множество выступов.

   Закрученные края кондитерских мешков со звездообразной головкой (или выступы картофельного пюре в форме для запекания) красиво подрумянятся в духовке.Подрумяненные части имеют прекрасный вкус, так что вы хотите получить их по максимуму.

   Если вы готовите порции с трубками или запеканку, смажьте картофель топленым маслом.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Выпекать:

   Выпекать в духовке при 425 ° F примерно 20 минут до золотистого цвета. Подавать горячим, свежим из духовки.

Элиза Бауэр

Нет времени на прокладку трубопровода? Просто выложите картофель в форму для запекания.

Пищевая ценность (на порцию)
288	калорий
15 г	жир
33 г	Углеводы
8 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 904 45% дневная норма *

Пищевая ценность
Порций: 4 к 6
Сумма на порцию
калорий	288
15 г	19%
Насыщенные жиры 8 г	41%
155 мг	52%
153 мг	7%
33 г	12%
Пищевые волокна 3 г	12%
Всего сахаров 2 г
8 г
Витамин C 15 мг	73%
Кальций 50 мг	4%
Железо 2 мг	12%
Калий 861 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучшие рецепты картофельного пюре звезды Ри Драммонд «Женщина-пионерка»: «Они исчезнут в считанные минуты»

Картофельное пюре — одно из главных блюд на День Благодарения. А звезда Food Network Ри Драммонд предлагает множество вариантов комфортной еды для домашних поваров на свой праздничный стол.

Звезда «Женщины-пионерки» Ри Драммонд | Натан Конглтон / NBC / Фотобанк NBCU через Getty Images

Картофельное пюре Драммонда — вкусное и экономное время блюдо

Телеведущий кое-что знает о приготовлении еды на День Благодарения, часто устраивая большие семейные собрания на этот праздник.Вот почему, как она объяснила в своем блоге Pioneer Woman, это картофельное пюре — такая мечта. Учитывая все остальное, что нужно приготовить для стола на День Благодарения, приготовить ее классическое пюре раньше времени — большое преимущество.

«[Картофельное пюре] является такой же частью обеда в День Благодарения, как пирог с орехами пекан и дядя Фестус», — написала она. «Но картофельное пюре — трудоемкое дело, и в День благодарения это не обязательно является преимуществом. Самое замечательное в этом картофельном пюре то, что их можно приготовить заранее, , а затем нагреть в духовке, когда вы будете готовы.Это очень сильно повлияло на мое здравомыслие, покой, кровяное давление и уровень гормонов в День Благодарения. Тот факт, что они восхитительны, — это просто глазурь на торте «.

С маслом, сливочным сыром, половинками и приправленной солью (плюс, конечно, картофелем «Юкон Голд») легко понять, почему один рецензент сказал: «Я готовлю это картофельное пюре уже несколько лет. Я точно следую этому рецепту. Все их ЛЮБЯТ. Не нужно ничего менять! » Найдите рецепт на сайте Drummond’s Pioneer Woman.

Запеченное картофельное пюре Ри Драммонда с хрустящим луком-шалотом

Название рецепта Драммонда говорит само за себя: сливочное картофельное пюре, запеченное в духовке с хрустящим земляным луком-шалотом. «Они исчезнут в считанные минуты», — говорит Драммонд о своем запеченном гарнире, который выводит обычное картофельное пюре на совершенно новый уровень.

Добавление свежей петрушки и чеснока, а также жареного лука-шалота придает рецепту цвет, текстуру и аромат.«Верхний слой картофеля образует нежную корочку, а средний и внутренний слой остаются сливочными благодаря большому количеству масла, сливочного сыра и половинкам», — сказала мать пятерых детей. «Пока запекается картофель, обжарьте лук-шалот, чтобы получить хрустящий гарнир». Посмотрите этот рецепт на сайте The Pioneer Woman.

Дважды запеченная картофельная запеканка — декадентский гарнир

Для этого богатого рецепта картофельного пюре, который вы также найдете на сайте Драммонда, легко понять, что делает блюдо таким хитом: сыр чеддер, сметана и бекон играют важную роль в привлечении счастливых едоков к столу.Хотя вы можете размять картофельное пюре, «пюре для пюре дает великолепно гладкое картофельное пюре, которое имеет потусторонний вкус в отличие от картофельной кожуры и хрустящего бекона».

Как отмечает Драммонд в видеоролике Food Network для этого рецепта, «это почти все, что замечательно в дважды запеченном картофеле, но в форме запеканки».

Рецензенты в целом согласились, так как этот поклонник запеканки прекрасно сказал: «Я готовил это блюдо четыре раза, и мне всегда говорят комплименты, и меня спрашивают рецепт.Он декадентский и богатый … что не любить? »

СВЯЗАННЫЙ: «Очень вегетарианский суп» звезды «Женщины-первопроходцы» Ри Драммонд — это уютная сливочная миска комфорта

Рецепт хрустящего картофельного пюре — Классная кулинария

Perfect Smashed Potatoes ! Красный картофель отваривают, затем измельчают и обжаривают на противне до хрустящей корочки снаружи, мягкости и нежности внутри. Это пикантная сторона, приготовленная из простых повседневных ингредиентов, которая быстро станет изюминкой любого блюда!

Хрустящий толченый красный картофель

Раздавленный картофель такой же, как и звучит — красиво округленный картофель измельчается на диски с зазубренными краями органической формы и готовится в горячей духовке с изрядной дозой оливкового масла до золотисто-коричневого цвета.

Чтобы приготовить этот соблазнительный жареный картофель, вам нужно всего четыре ингредиента! И если вы действительно хотите переборщить с ними, вы можете закончить их последним слоем дополнительного вкуса.

Варианты включают добавление орехового пармезана и жирного чеснока, яркого лимона или ароматных концентрированных свежих трав.

Хотя этот метод представляет собой многоэтапный процесс, конечный результат стоит приложенных дополнительных усилий! Это скромное блюдо из картофеля, которое действительно стоит особняком от других, плюс это забавное изменение, которое можно добавить в меню.

Это похоже на более изысканный привкус картофеля фри или картофельного пюре. Другими словами, кто мог устоять?

Рецепт картофельного пюре

• 2 фунта красный картофель , примерно 2 дюйма каждый
• 5 столовых ложек оливкового масла , разделенных на части
• Соль и свежемолотый перец черный
• 2 столовые ложки свежего фарша петрушка

Дополнительные ингредиенты (выберите одну версию)

• Пармезан и чеснок
• Лимон
• Свежий тимьян, розмарин или укроп

Как приготовить хрустящий картофель

1. Варите картофель до готовности: Поместите картофель в большую кастрюлю (6 литров или больше).Залейте прохладной водой, пока вода не поднимется на 2,5 см выше картофеля.
2. Картофель довести до кипения на сильном огне (до кипения нужно около 15 минут +). Приправить солью (я использую 2 столовые ложки, но это не рассчитано на пищевую ценность, поскольку это по вкусу).
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока картофель не станет полностью мягким при протыкании ножом, примерно 14-18 минут (просто попробуйте пару из них).
4. Нагрейте духовку: Разогрейте духовку до 450 градусов ближе к концу кипения картофеля.
5. Слить, остудить и обсушить картофель: Слить картофель в дуршлаг в раковине и дать остыть 5–10 минут.
6. Вытрите остатки воды на картофеле бумажными полотенцами. Переложить картофель на противень.
7. Перемешать картофель с маслом на противне: Сбрызнуть картофель 1/4 стакана масла, приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте и разложите картофель с маслом на противне.
8. Разбейте каждую картошку: Разбейте картофель дном чашки до толщины около 2/3 дюйма (некоторые используют противень, который вы можете попробовать, но мне нравится видеть, что происходит).
9. Сбрызните картофель остающимся 1 столовой ложкой оливкового масла.
10. Выпекать до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета: Выпекать в предварительно разогретой духовке 25 минут.
11. Осторожно переверните картофель, затем верните в духовку и запекайте, пока картофель не станет мягким и мягким внутри, хрустящим снаружи (но не слишком подрумяненным), примерно на 15 минут дольше.
12. Гарнир: Посыпать сверху петрушкой и подавать теплым.

Полезные советы по приготовлению лучшего картофельного пюре

• Используйте картофель ровного размера, чтобы он готовился равномерно.
• Отварить картофель до готовности. Он должен быть нежным, но не мягким. Если они недоварены или переварены, они не так хорошо разобьются.
• Не разбивайте картофель слишком быстро, иначе он может развалиться.
• Добавьте много оливкового масла. Я обнаружил, что 5 столовых ложек — идеальное количество, чтобы получить приятный свежий внешний вид и богатый вкус.
• Чтобы поджарить, используйте темный противень, если он у вас есть.
• Я обнаружил, что во время запекания полезно перевернуть картофель один раз, чтобы обе стороны могли поджариться.
• Подавайте их в теплом виде, чтобы получить наилучшую консистенцию.

Еще больше любимых рецептов из картофеля

Картофельное пюре

Красный картофель варят, затем измельчают и обжаривают на противне до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри. Это пикантная сторона, приготовленная из простых повседневных ингредиентов, которая быстро станет изюминкой любого блюда!

Порций: 5

Подготовка20 минут

Готовка 2 часа 10 минут

10 минут

Готово через 2 часа 40 минут

• 2 фунта красного картофеля, каждый примерно 2 дюйма
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
• Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

• Положите картофель в большую кастрюлю (6 литров или больше).Залейте прохладной водой, пока вода не поднимется на 2,5 см выше картофеля.

• Доведите картофель до кипения на сильном огне (до закипания потребуется около 15 минут +). Приправить солью (я использую 2 столовые ложки, но учтите, что это не рассчитано при подсчете питательных веществ).

• Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока картофель не станет полностью мягким при протыкании ножом, примерно 14-18 минут (просто попробуйте пару из них).

• Разогрейте духовку до 450 градусов ближе к концу кипения картофеля.

• Слейте картофель на дуршлаг в раковине и дайте ему остыть 5–10 минут.

• Просушите остатки воды на картофеле бумажными полотенцами. Переложить картофель на противень.

• Полить картофель 1/4 стакана масла, приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте и разложите картофель с маслом на противне.

• Раздавите картофель дном чашки до толщины около 2/3 дюйма. *

• Сбрызните картофель остающимся 1 столовой ложкой оливкового масла.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 25 минут.

• Осторожно переверните картофель (см. Примечание 2 **), затем верните в духовку и запекайте, пока картофель не станет красивым и нежным внутри, хрустящим снаружи (но не слишком подрумяненным), примерно на 15 минут дольше.

• Посыпать сверху петрушкой и подавать теплым.

1. Некоторые люди используют противень, чтобы разбить картофель, что вы можете попробовать как более быстрый вариант, но мне нравится видеть, что происходит, поэтому я предпочитаю метод чашки.
2. ** Если картофель раскололся при разбивании, не беспокойтесь о том, чтобы картофель не перевернулся, иначе он просто развалится. Они все равно получатся вкусными, если вы не переворачиваете картофель, а просто следите за тем, чтобы он не слишком подрумянился снизу.

ВАРИАНТОВ

• Еще я люблю готовить их с чесноком и пармезаном. При этом посыпьте картофель 1 столовой ложкой измельченного чеснока и 2/3 стакана тертого пармезана в течение последних 5 минут выпечки.
• Другой вариант, который вы можете попробовать, — это использовать перед обжаркой несколько чайных ложек других свежих трав, таких как тимьян, розмарин или укроп.
• Или обжарьте картофель с 1 столовой ложкой лимонной цедры, затем подавайте готовый картофель с дольками лимона, чтобы посыпать им.

Пищевая ценность

Картофельная толченая

Сумма на порцию

калорий 253 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 10 г

Натрий 36 мг 2%

Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 4 г 8%

Витамин A 511IU 10%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 26 мг 3%

Железо

2 мг

9000% 11% от суточной нормы 9000 9000 процентов диета на 2000 калорий.

Рецепт плавления картофеля — Легкий гарнир

Также известный как Fondant Potatoes, плавящийся картофель — это вкусный картофельный гарнир, хрустящий, коричневый снаружи и мягкий внутри.

Моя семья обожает этот простой, но вкусный картофельный гарнир. На первый взгляд, это обычный старый жареный картофель, но этот картофель выходит далеко за рамки этого.

Они становятся хрустящими в масле, а затем тают во рту, обжаривая их в курином бульоне.

Что такое картофель с помадой (плавильный картофель)?

Картофель с помадой — французский гарнир.

Традиционный рецепт включает в себя нарезание картофеля цилиндрами, подрумянивание концов на плите, а затем его идеальное обжаривание в духовке с большим количеством масла, бульона и свежей зелени.

Можно ли поджарить плавильный картофель на плите?

Если вы собираетесь использовать чугунную сковороду для приготовления картофеля, то да, вы можете поджарить картофель на плите.Просто будьте осторожны, обжаривая их в хорошо выдержанной или эмалированной чугунной сковороде, пока они легко не высвободятся, не оставляя хрустящей части.

Я много раз пробовал приготовить их таким образом, но полное запекание в духовке не вызывает затруднений и, я думаю, дает более стабильные результаты. К тому же они, кажется, намного легче высвобождаются из кастрюли.

Что подавать с плавленым картофелем?

Тающий картофель прекрасно сочетается с жареным цыпленком, ростбифом, стейком, свиной вырезкой, бараниной или рыбой.

Я особенно люблю их в сочетании с моим лучшим рецептом жареного филе с кончиками филе — из него получается супер-вкусное блюдо, которое достаточно хорошо для гостей (просто удвойте рецепт плавленого картофеля, если нужно!)

Как хранить и разогревать остатки плавильного картофеля

Плавленый картофель хранится в холодильнике до пяти дней и сохраняет свой вкусный вкус.

Когда вы снова будете готовы съесть их, разогрейте их на сковороде с небольшим количеством бульона.

Об ингредиентах для плавления картофеля

Картофель — Здесь лучше всего подходит красновато-коричневый картофель, но мне также очень нравится, как он получается с картофелем Юкон Голд. Только убедитесь, что вы используете крупный картофель.

Сливочное масло — Лучше всего подойдет соленое масло. Вы можете поэкспериментировать с маслом, но лучший вкус вы получите, используя сливочное масло.

Куриный бульон — Я использовал обычный куриный бульон в коробках, купленный в старом магазине. При желании можно использовать овощной или говяжий бульон.

Травы — Я использую свежий розмарин и тимьян. Вы можете поиграть с другими травами и / или использовать сушеные вместо свежих. Орегано — еще один отличный выбор здесь.

Salt & Pepper — Делает все остальные ингредиенты действительно сияющими и предотвращает неприятный вкус.

Ищете более простые в приготовлении гарниры?

Если вы ищете другие идеи рецептов гарнира, посмотрите некоторые из моих других фаворитов:

Жареный картофель с песто — классический гарнир, который прекрасно сочетается с разнообразными белками! Нежный картофель, покрытый ароматным соусом песто и обжаренный до идеальной хрустящей корочки.

Эта глазированная морковь, задушенная коричневым сахаром и маслом, может стать легким гарниром, идеально подходящим к праздничной трапезе или ужину в будний день.

Овощи, запеченные в духовке, — это восхитительный гарнир, которым ваша семья может наслаждаться круглый год в рамках меню ужина. Это полезный и супервкусный способ съесть овощи!

Как приготовить плавильный картофель

Обслуживает: 4 | Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 50 мин.

Состав:

• 4 средних красновато-коричневых картофеля, промытых и очищенных
• соль и перец по вкусу
• 8 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части
• 1 стакан куриного бульона
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна

Инструкции:

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
В небольшой миске взбейте венчиком половину сливочного масла, соли, перца, розмарина и тимьяна.
Обрежьте концы картофеля. Нарезать толстыми ломтиками и выложить в большую миску.
Полить картофель масляной смесью и перемешать до образования покрытия.

На противне с бортиками или в большой сковороде, пригодной для духовки, выложите картофель в один слой.
Запекайте картофель в духовке в течение 20 минут, затем переверните и запекайте еще 15 минут.
Выньте картофель из духовки и переверните еще раз, затем полейте картофель бульонной смесью.
Нарезать оставшееся масло небольшими кубиками и выложить поверх картофеля.
Поместите снова в духовку и запекайте еще 15 минут.
Выньте из духовки и при желании посыпьте свежей зеленью.
Полить картофелем ложкой соуса перед подачей на стол.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Также известный как Fondant Potatoes, плавящийся картофель — это вкусный картофельный гарнир, хрустящий, коричневый снаружи и мягкий внутри.

Состав

• 4 средних красновато-коричневых картофеля, вымытых и очищенных от кожуры
• соль и перец по вкусу
• 8 столовых ложек сливочного масла, разделенных на кусочки
• 1 стакан куриного бульона
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов F.

В небольшой миске взбейте венчиком половину сливочного масла, соли, перца, розмарина и тимьяна.

Обрежьте концы картофеля. Нарезать толстыми ломтиками и выложить в большую миску.

Полить картофель сливочной смесью и перемешать до образования покрытия.

На противне с бортиками выложить картофель в один слой.

Запекайте картофель в духовке в течение 20 минут, затем переверните и запекайте еще 15 минут.

Достаньте картофель из духовки и переверните еще раз, затем полейте картофель бульонной смесью.

Нарезать оставшееся масло небольшими кубиками и выложить поверх картофеля.

No related posts.