Что приготовить с ряженки: Ряженка: блюда и рецепты — 98 рецептов с фото

0 Comments

Содержание

Что сделать из старой ряженки. Изумительная выпечка на ряженке быстро и вкусно

Сегодня у меня оказалась прослоченная кисломолочка, кефир сметана, ряженка и йогурт
что можно с нее сделать
вот что нашла
Пирожки. В ход идут просроченные: кефир, ряженка, кисл. молоко,
сметана. Рецепт: 0,5л ряженки,2 яйца,2 ст. ложки растит. масла, 2 ст. л. сахара,0,5 ч.л. соды и соль(где-то 0,5 ч.л.) Добавить муку, замесить тесто -по консистенции как на вареники(ну может не такое крутое).Тесто должно получиться мягким. Пирожки с любой начинкой. Сейчас популярно: с зеленым луком и яйцом. Жарить в раскаленном растительном масле. Все собираюсь попробовать такие пирожки испечь в духовке-руки не доходят, в масле-быстрее, хотя и не так полезно. К пирожкам хорошо сварить бульончик из чего-нить мясного.

Если ряженка еще не совсем старая (не покрыта плесенью) , можно приготовить оладьи. Взбить яйцо с сахаром (по вкусу) , солью, добавить ряженку 0, 5 л или меньше, всыпать 0, 5 ч. л.

соды не гашеной и добавить муки, столько, чтобы было как густая сметана. Влить немного раст. масла. Хорошо перемешать, выпекать на растительном масле.
Оладьи простые
Ингридиенты:
1,5 стакана муки,
1 стакан молока или ряженки, также можно и кефир,
1 яйцо,
1 чайная ложка сахара,
15 г дрожжей,
соль

Способ приготовления:
Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешанное тесто поставить на 15 – 20 минут в тепло, чтобы подошло еще раз. Выпекать с двух сторон.
приятного аппетита!

Если сметана горчит — то провожайте ее в мусорное ведро. Горечь указыват на глубокий распад белка и окисление жиров в продукте с образованием вредных веществ.

Если нет:
В быстрый рыбный пирог сметана эта пойдёт отлично.
200гр сметаны (если ее меньше, то можно до 200г долить кефиром), 200г маргарина (растопить), 2-3 яйца, соль, полчайной ложки соды (она лучше, чем разрыхлитель, в данном случае) + муки, чтоб замесить тесто, как на оладьи (такое густое текучее тесто). Дальше в тефлоновую форму диаметром примерно 20-23 см и с высоким бортом наливаем половину теста. Сверху насыпаем отваренный рис, на него размятые вилкой рыбные консервы (в масле или в собственном соку), на рыбку мелко порезанный репчатый лук. Заливаем все это отсавшимся тестом, чтоб убрать все пустоты, особенно возле бортика. И ставим в духовку (на верх, 200 грд С). Печется около получаса, готовность — румяный верх.
Можно сделать Манник.Три яйца, стакан сахара, твоя сметана и стакан манки. Перемешать, дать постоять. Затем в духовку.
Можно развести на блины, или для пирогов в дрожжевое тесто.
Можно приготовить манник
Что нужно:
1 стакан маннки
1 стакан сметаны
3 яйца
1 стакан сахара
2 ст.ложки какао
щепотка соды или разрыхлителя

Сметанник: 2 яйца, стакан сахара, сметана(только не 600 гр.- сделайте половину) и муку стакан, а еще соды чайную ложку. И все. Все замешиваете как на манник или шарлотку и в печь. Муку я кладу в послед очередь, чтоб консистенцию отслеживать

на стакан сметаны 1 яйцо, 2 стол ложки сахара, соли на кончике ножа, соды пол чайной ложки, муки в зависимости от того, какие оладьи вы любите. .. высокие или плоские… Тонкие получаются нежнее и быстрее пекутся, но эстетически лучше выглядят высокие. То есть консистенция теста варьируется от жидкой сметаны, до густой))) Можно добавить ванилин, есть есть… Приятного аппетита)

рухлявый пень»

2 яйца
1 ст сахара
1 ст. кефира кислого
1 ст.джема (варенья густого)
муки
1ч.л. сода+ уксус

Кефир 1 стакан вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Добавить стакан манной крупы, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовить форму (чудо, или форму для кекса — у которой в середине отверстие) — смазать ее маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. Включить духовку — она должна нагреться до 200 градусов. В тесто всыпать стакан сахарного песка, размешать. 4 столовых ложки пшеничной муки размешать с 1 чайной ложкой соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать до готовности примерно 35 — 40 минут.

Пирог
3 яйца, 2/3 ст сахара взбить, 2/3 ст кефира или кислого молока, пол пачки маргарина или масла, сода, мука, изюм. Тесто вылить в форму. Выпекать
Главное соблюдать пропорции, тесто должно быть жидким, но не сильно, не знаю как написать
Недавно просроченная сметанка оказалась в холодильнике,сделала тортик вкуснявый — 2яйца растереть с 1 ст сметаны и 1ст сахара, добавить 1.5 стакана муки, соду гашенную уксусом. и выпекать.
Крем к нему сделаnm простой 1б сгущенка+1п масло сливочное

Что приготовить из ряженки? Ягодные маффины, пышный манник, заварные блины, универсальный соус, желе на десерт. Берите на заметку полезные и необычные рецепты.


Ряженка – любимый многими кисломолочный продукт. Мы привыкли к ней с детства. Но чаще всего ее употребляют просто в готовом виде, даже не задумываясь о том, что приготовить из ряженки. А ведь существует много разнообразных рецептов. В этой статье можно познакомиться с некоторыми из них. Берите себе на заметку и попробуйте заставить блюда заиграть новыми красками.

Ягодные маффины на ряженке

Маффины на ряженке очень легкие в приготовлении. Для этой выпечки потребуется один стакан ряженки, два куриных яйца, 100 грамм сахара, 50-60 грамм сливочного масла, один стакан муки, чайная ложка соды, щепотка соли. Ягоды можно использовать по своему усмотрению. Например, смородину, чернику, малину, вишню и пр. Для начала нужно взбить сахар и яйца. Потом поочередно добавить ряженку, растопленное, немного остывшее масло, муку, соду, соль. Все компоненты тщательно перемешать до однородного состояния. Тесто готово. Добавляем к нему выбранные ягоды и перемешиваем. Теперь нужно полученную массу разлить по формочкам. Заполнять формочки следует чуть больше, чем на половину, так как во время выпекания тесто поднимется. Ставим маффины в разогретую духовку на 20 минут. Температуру необходимо выставить на 200 градусов.
Совет. Чтобы блюдо выглядело еще аппетитней, подавать можно, присыпав сахарной пудрой. Или можно отдельно приготовить глазурь, полить ей уже готовые маффины.

Пышный манник на ряженке в духовке



Чтобы порадовать своих домочадцев или друзей, приготовьте пышный манник на ряженке в духовке. Набор ингредиентов небольшой и найдется дома практически у каждой хозяйки. Получается очень вкусная выпечка. Этот десерт разойдется на «ура».
Итак, для приготовления потребуется:
  • ½ литра ряженки
  • 100 грамм сахарного песка
  • 200 грамм манной крупы
  • 3 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 пакетик ванилина
Сначала нужно смешать между собой все сухие ингредиенты: манку, сахар, разрыхлитель, ванилин. Затем в полученную смесь постепенно влить ряженку, постоянно помешивая. В результате должно получиться тесто однородной консистенции. Влить его в форму, поставить в духовку, нагретую до 180-190 градусов. Выпекать в течение 30-40 минут.
Совет. Чтобы проверить готов манник или нет, можно проткнуть его зубочисткой. Если тесто не налипает, выпечка готова.

Заварные блины



Заварные блины на ряженке – это отличный рецепт.
Возможно он немного нестандартный, но такие блины не оставят никого равнодушными. Они получаются тонкими, ажурными. Их так и хочется съесть прямо со сковородки.
Итак, для приготовления потребуются следующие компоненты:
  • 250 грамм ряженки
  • 2 яйца
  • 2 столовых ложки сахарного песка
  • стакан муки (примерно 250 грамм)
  • 250 мл кипятка
  • пол чайной ложки соды
  • щепотка соли
  • 3 столовых ложки растительного масла (для теста)
  • 1 чайная ложка растительного масла (для смазывания сковороды)
  • 50 грамм сливочного масла (для смазывания блинов)
Тесто готовиться очень быстро, поэтому ингредиенты лучше приготовить заранее. Взбиваем яйца с сахаром. Ряженку перемешиваем с содой. Соединяем яйца с сахаром и ряженку с содой, тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем соль и муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем добавляем растительное масло, перемешиваем. И в самом конце добавляем кипяток, постоянно перемешивая.
Далее остается только пожарить блины. Жарятся они с двух сторон до золотистого цвета на хорошо прогретой сковороде слегка смазанной маслом. Каждый блин нужно смазать сливочным маслом. Подавать можно со сметаной, вареньем, сгущенкой или медом.

Универсальный соус из ряженки

Соус из ряженки может стать отличным дополнением к вашим любимым блюдам. Он очень прост в приготовлении. Для его создания нужно взять емкость, вылить в нее один стакан ряженки. Затем в одной чайной ложке воды растворить небольшое количество лимонной кислоты, вылить к ряженке. Смесь дополнить солью и горчицей по вкусу, все тщательно перемешать. Охладить, затем подавать к столу.

Тесто на ряженке для пирожков

Тесто на ряженке для пирожков очень легкое в приготовлении, не требует каких-либо необычных ингредиентов. Все, что нам понадобиться, – это 200 миллилитров ряженки, 100 грамм сахарного песка, 2 яйца, 50 грамм масла сливочного, 600 грамм муки, полторы чайных ложки сухих дрожжей.
Способ приготовления.
  • К теплой ряженке добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем до появления пузырьков
  • Добавляем к смеси мягкое масло, яйца. Перемешиваем, чтобы получилась однородная масса
  • Постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто
  • Оставляем на два часа, чтобы тесто поднялось
Тесто готово. За то время, пока тесто поднимается, можно приготовить любимую начинку, а затем лепить и жарить пирожки.

Ленивая овсянка на ряженке



Ленивая овсянка с ряженкой – это очень вкусное, полезное, к тому же, диетическое блюдо. Оно богато клетчаткой, способствует выведению шлаков из организма. Основу этого блюда составляют овсяная крупа и ряженка. Для одной порции понадобится 3-4 столовых ложки крупы и 200-250мл ряженки. Высыпать в емкость (можно использовать банку) овсяную крупу. Затем нужно залить ее ряженкой. Дополнить полученную смесь добавками, тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
В качестве добавок можно использовать то, что вам больше нравиться.
Это могут быть:
  • сухофрукты, такие как курага, чернослив, изюм
  • свежие фрукты, например, бананы, мандарины яблоки
  • ягоды, такие как малина, черника, клубника
  • разнообразные орехи
  • шоколад и пр.
Используйте всевозможные сочетания, чтобы это блюдо каждый раз играло новыми красками и вкусами.

Десертное желе из ряженки

Желе из ряженки – легкий и нежный десерт. Его можно готовить с добавлением фруктов или ягод. Для приготовления потребуется пол-литра ряженки, 100 грамм сахара, 50 мл воды, 20 грамм желатина, ягоды или фрукты по желанию. Итак, сначала нужно растворить в воде желатин, оставить на 20 минут. Смешать ряженку с сахаром, подождать, пока раствориться сахар. После добавить ягоды или фрукты. Можно использовать замороженные. Воду с желатином подогреть на плите до полного растворения и превращения в однородную массу. Затем добавить к смеси, перемешать, разлить по формам. Убрать застывать в холодильник на несколько часов.

Лепешки на ряженке в домашних условиях: видео

В следующем видео представлен подробный рецепт лепешек на ряженке, простой в приготовлении. Берите себе на заметку.

Ряженка — это вкусный кисломолочный продукт. Он имеет желтоватый и приятный оттенок. По вкусу ряженка кисловатая. Классический вариант достаточно густой. Деревенскую ряженку можно есть ложкой, как сметану, однако в магазинах часто можно приобрести напиток, по густоте схожий с кефиром или йогуртом. Существует много блюд из ряженки. Что можно испечь из данного продукта? В основном это оладьи и блины. Также данный кисломолочный продукт используют для приготовления кремов или же печенья.

Если продукт уже подпорчен

Зачастую некоторые продукты в холодильнике задерживаются на долгое время, а в результате оказываются забытыми. Рачительные хозяйки никогда не выбросят прокисшее молоко или закисший кефир. Что можно испечь из просроченной ряженки? Разумеется, блины. Многим известно, какие нежные получаются блинчики или оладушки, если их испечь на кефире, а не на молоке. Такова же ситуация и с ряженкой.

Для приготовления блинчиков понадобятся:

  • яйца — 3 штуки;
  • ряженка — половина стакана;
  • мука — 9 столовых ложек;
  • пищевая сода — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка.

Также стоит приготовить и растительное масло для жарки. Его выбор зависит от вкусов кулинара. Яйца следует размешивать с помощью вилки, добавляя сахарный песок и соль. Затем к смеси добавляется ряженка. Муку необходимо класть небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Так получится избавиться от комочков. Добавляют соду. Выпекают блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Употреблять данное блюдо можно как со сладкими, так и с мясными или рыбными начинками.

Оладушки на ряженке

Не только блины вкусно получаются из ряженки. Что еще можно испечь такое же быстрое и интересное? Конечно же, оладушки! Это более пухлые блинчики меньшего диаметра. Часто их выпекают с начинкой. Например, с яблоком или иными фруктами. Также популярны оладьи с изюмом или курагой.

Для оладушек понадобятся:

  • ряженка — 1 стакан;
  • мука — 200 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • соль, пищевая сода — на кончике чайной ложки.

Яйца тщательно перемешиваются вместе с сахаром и солью. К смеси добавляют ряженку с небольшим количеством пищевой соды, тщательно перемешивают. Мука всыпается к жидкости небольшими порциями, перемешивается до однородности. Тесто будет гуще, чем на блины. Обжариваются оладьи на растительном масле с двух сторон. Рекомендуется делать это на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись и внутри, и снаружи.

Простые и вкусные рецепты из ряженки

Что можно испечь из ряженки? Рецепты многообразны. Однако одно из интересных блюд на основе данного кисломолочного продукта сложно назвать выпечкой, хотя для его приготовления и потребуется духовка.

Вкусный крем из ряженки состоит из следующих ингредиентов:

  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 2 столовых ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • ваниль — по вкусу;
  • основа для выпечки, например, овсяное печенье.

Что можно испечь на ряженке в духовке вкусно и быстро, так это данный десерт. Однако первоначально такой продукт следует отправить в морозильную камеру на ночь. Затем на дуршлаг стелется марля, на которую кладут полученную замерзшую массу. Лишняя жидкость стекает, а на поверхности остается нежный крем. В него добавляется сахарный песок, ванилин и яйцо. Блендер использовать не рекомендуется. Достаточно все тщательно перемешать. На дно формы для запекания нужно уложить кусочки поломанного овсяного печенья, смочить его кофе. Сверху выкладывается крем. Полученное блюдо отправляется в духовку на полчаса.

Вкусные блюда из ряженки. Что можно испечь на десерт?

Такой продукт, как ряженка, может стать основой для вкусного манника. Многим это блюдо знакомо еще с детского садика. Для его приготовления необходимы:

  • манная крупа — 200 грамм;
  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • разрыхлитель — 2,5 чайных ложки;
  • ванильный сахар — по вкусу.

Для приготовления манника используется ряженка комнатной температуры, поэтому ее нужно заранее вытащить из холодильника. Кисломолочный продукт, манную крупу и оба вида сахара соединяют, аккуратно перемешивают. Смесь оставляют на сорок минут, чтобы манка набухла. Затем ее еще раз хорошо перемешивают, добавляют разрыхлитель. Тесто выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку на сорок минут.

Вот такие простые, но интересные блюда можно приготовить из ряженки. Что можно испечь еще? Практически все виды выпечки, которые требуют молока или кефира.

У каждой даже самой хорошей хозяйки случается такое, что в холодильнике оказываются просроченные продукты, которые не успели съесть вовремя. И чаще всего это кисломолочные продукты, среди которых нередко попадается ряженка. На вопрос: что можно приготовить из просроченной ряженки? – у каждой опытной хозяйки есть свой ответ.


Как использовать ряженку

Испорченный кисломолочный продукт пить нельзя ни в коем случае, это чревато расстройством желудка, зато можно приготовить из просроченной ряженки множество вкусных продуктов, и именно благодаря ей их вкус будет улучшен.

Самый простой и всем известный способ пустить просроченный продукт в дело – сделать из прокисшей ряженки оладьи, используя разные рецепты.

Воздушные оладьи из старой кислой ряженки получаются, если их приготовить по следующему рецепту. Нужно смешать стакан пропавшей ряженки, два яйца, два стакана муки, две ложки сахарного песка. В завершение погасить соду в уксусе и отправить в общую смесь. Тесто считается густым, если не стекает с ложки. Далее, тесто ложкой выкладывается на сковородку, смазанную маслом, выпекается с одной стороны, а затем переворачивается на другую. Количество каждого из используемых ингредиентов зависит от того, сколько нужно испечь оладий.

Ещё более пышные оладьи получатся, если выбрать такой вариант приготовления. Три ложки сахара взбить с двумя яйцами до образования воздушной пены. Растопить сто граммов маргарина и добавить в смесь. Затем нужно добавить разрыхлитель и ванилин. Нужно дать тесту настояться в течение пятнадцати минут.


Разнообразные рецепты

Но оладьи – это далеко не всё, на что годится просроченная ряженка. Из неё можно приготовить множество вкусных вещей начиная с пудинга и заканчивая печеньем.

  • Для того чтобы приготовить пудинг нужно взять полтора стакана ряженки, полстакана сливок, три столовых ложки сахара, щепотку ванили, пакетик желатина, две ложки ликёра, любые фрукты. Сначала часть сливок смешивают с частью сахара, добавляют ванилин, ставят на медленный огонь, добавляют желатин и хорошо перемешивают. Далее, смесь процеживается и разливается по формочкам, которые ставят затем в холодильник. Оставшийся сахар растворяют в воде и варят до состояния сиропа. Туда добавляют нарезанные тонкими ломтиками фрукты, варят около десяти минут, в последний момент добавляют пару ложек ликёра.

Тот состав, что застыл в формочках, выкладывают на блюдо и сверху выкладывают готовые фрукты в карамели.



  • Используя ряженку можно приготовить очень вкусный кекс. Первым делом взбиваются яйца с сахаром (два яйца и 3-4 ложки сахара), добавляется ваниль. Затем добавляют полстакана ряженки, размягчают сто граммов масла и отправляют туда же. Всё тщательно перемешивают. Добавляют стакан муки и снова перемешивают до полной однородности массы. Можно добавить в смесь ягоды или фрукты. Далее, кекс раскладывается в формочки и выпекается в духовке в течение сорока минут.


  • Даже такую сложную выпечку, как бисквит, который не всегда получается мягким и воздушным, легко приготовить с помощью прокисшей ряженки. Духовку следует разогреть заранее и установить среднюю температуру для выпечки. Стакан муки нужно просеять, добавив в неё разрыхлитель, сахар и соль. Ложку растительного масла, щепотку ванили и полстакана ряженки хорошо перемешивают. Туда добавляют три желтка и хорошо взбивают. Соединяют муку с этой смесью. Белки взбиваются отдельно до образования стойкой пены. Потом белки вводят в основную массу, при этом помешивая её. Затем выливают тесто в форму и помещают в духовку. Бисквит выпекается в течение часа. Но периодически нужно проверять его готовность, протыкая зубочисткой.

Если при прокалывании на палочке не осталось сырого теста, бисквит готов. Можно вынимать, и когда он остынет, выложить из формы на блюдо.


  • Многим придётся по вкусу и рецепт печенья, для которого понадобятся 200 граммов прокисшей ряженки, 200 граммов манной крупы, сода и соль на кончике ножа, три яйца, 150 граммов сливочного масла. Сначала смешиваются ряженка с манкой и дожидаются своего часа в тепле не менее трёх часов. А тем временем нужно взбить яйца с сахаром, пока не образуется белая пена. Затем соединить с манкой и ряженкой, добавить размягчённое сливочное масло. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и будет достаточно плотным. Потом тесто раскатывают в виде лепёшки и нарезают печенье в виде фигурок ножом или делают с помощью специальных формочек. Далее, остаётся печенье отправить в духовку, смазанную маслом, и выпекать в течение тридцати минут.


На каждый день

Прокисшая ряженка – подходящий продукт и для выпечки хлеба. Вдобавок к пол-литровому пакету ряженки понадобятся три ложки сахара, щепотка соли, три ложки растительного масла, три ложки сметаны, два стакана муки и пакетик дрожжей. Ряженку смешивают с сахаром и дрожжами и оставляют в тёплом месте в ожидании, пока дрожжи подойдут. Муку просеивают и смешивают с маслом, сметаной, добавляют щепотку соли. Затем обе смеси нужно смешать и хорошо вымесить тесто. Потом тесто снова ставят в тёплое место, пока оно не увеличится в два раза. Далее, тесто выкладывают в форму и выпекают в течение часа, поместив на дно духовки небольшую ёмкость с водой.


Очень просто из ряженки можно приготовить творог. Для этого достаточно поместить ряженку в морозилку. А потом поместив её на марлю, положить оттаивать. Так, через некоторое время на марле останется самый настоящий творог. Второй вариант – поставить ряженку на слабый огонь и довести до кипения. Как только ряженка начнёт закипать, сверху образуются творожные хлопья, которые можно снять или процедить через марлю.

О том, как приготовить творог из замороженной ряженки, смотрите в видео ниже.

Часто у хозяйки остаются в холодильнике продукты, срок годности которых истекает. Если это произошло с ряженкой, то ее вполне можно использовать для приготовления множества вкусных блюд. Если добавить просроченную ряженку в выпечку , то при термической обработке она потеряет свои вредные свойства, зато тесто будет пышным и вкусным, как и при использовании любых кисломолочных продуктов.

Британские булочки

Традиционные в Британии сконы можно приготовить и самим. Это несладкие сдобные булочки, которые отлично подойдут для любого приема пищи. Подавайте их вместо хлеба, приготовьте обычный или горячий бутерброд, намажьте маслом или джемом – это практически универсальная выпечка. И готовится очень просто.

На полтора стакана просроченной ряженки вам потребуются 3,5 стакана самоподнимающейся муки, две ложки сахара, 50 г размягченного сливочного масла (подойдет и маргарин, но с маслом булочки будут вкуснее), соль по вкусу. Просейте весь объем муки через сито, добавьте соль и перемешайте. Размягченный маргарин или сливочное масло перетрите с мукой – у вас получится масляная крошка. Соберите ее в горку и в центре сделайте углубление. Сюда влейте просроченную ряженку и замесите тесто. Оно должно получиться упругим и однородным, чтобы сформировать булочки. Из данного объема продуктов получается 15-16 булочек. Разделите тесто на равные части и сформируйте шарики. Выложите их на противень, учитывая, что тесто поднимется. Духовку нужно предварительно разогреть до 220°С. Выпекают сконы не более 17 минут, до появления сверху золотистой корочки.

Оладьи

На пол-литра просроченной ряженки возьмите два небольших яйца, 650 г муки. Наберите в чайную ложку немного соды и погасите уксусом. Добавьте в тесто. Соль и сахарный песок положите по вкусу. Из данных продуктов замесите тесто, оно будет более густым, чем для блинов. Сковородку предварительно разогрейте и смажьте маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто и выпекайте оладьи с двух сторон.

Пышные оладьи

На стакан просроченной ряженки потребуются стакан муки, яйцо, две ложки растопленного маргарина, две ложки сахара, сода, разрыхлитель для теста, ванилин. Для приготовления теста отдельно смешайте ряженку с яйцом, ванилином и растопленным маслом.

В отдельную посуду просейте муку и добавьте все остальные сыпучие продукты, то есть соль, сахарный песок, соду и разрыхлитель. Жидкую смесь влейте в емкость с мукой и перемешайте. Тесто не нужно вымешивать до однородности, иначе оладьи не получатся пышными. А комочки впоследствии растворятся. Тесто должно постоять не менее 20 минут. Сковороду разогрейте и слегка смажьте маслом. Выпекайте с двух сторон.

Творог из ряженки

Из любой просроченной кисломолочки, в том числе и из ряженки, можно приготовить вкусный творог. Просто положите испорченную ряженку в морозилку и дождитесь полного ее замораживания. После этого замороженный продукт выложите в марлю и оставьте стекать на несколько часов. Получится вкусный, некислый творог, который можно использовать для приготовления выпечки или же съесть в чистом виде.

Печенье

На стакан просроченной ряженки потребуются стакан манной крупы, стакан сахара, стакан муки, четыре яйца, пачка маргарина или сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли. Для приготовления печенья потребуется достаточно много времени. Нужно смешать ряженку с манкой и оставить на пять часов для набухания. Стоять тесто должно при комнатной температуре.

Яйца смешать с сахарным песком и растереть до белого цвета. Добавить эту массу в манку, туда же добавить все остальные ингредиенты. Масло нужно предварительно размягчить. Вымесите тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Раскатайте кусок теста в тонкий слой, теперь можно вырезать печенье. Форма его может быть любой – воспользуйтесь специальными формочками или же обычным стаканом. Печенье разложите на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Выпекайте до готовности.

В любом из этих рецептов можно использовать не только просроченную ряженку, но и любую другую кисломолочную продукцию. Вкус выпечки будет несколько отличаться, но все равно получится вкусно и сытно. Кстати, необязательно брать именно испорченную ряженку. Свежий продукт тоже вполне подойдет для готовки.

Ряженка – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание продукта
Ряженка — исконно славянский напиток, который готовили еще в древней Руси. В те времена этот напиток называли варенец, а потом он приобрел свое название от сосуда, в котором его готовили — небольшого кувшина, именуемого ряжкой или ряжей. Готовили ее следующим образом: коровье молоко долго томили в печи, а потом добавляли сметану и оставляли возле печки на ночь.
Похожей технологии производства придерживаются и нынешние производители ряженки. Правда, процесс занимает гораздо меньше времени: молоко томится около 3 часов, а для закваски используют безопасные бактерии: болгарскую палочку и термофильные стрептококки.
Сладковатая, густая, кремового цвета с розовым оттенком — она нередко заменяет ужин или перекус. А при похудении она станет одним из самых незаменимых продуктов в рационе, как и любая вкусность из разряда кисломолочных. Надолго дает чувство сытости, тем самым помогает перебороть голод.

Не обходят стороной этот чудесный напиток и любительницы делать косметические маски в домашних условиях. Нанесенная тонким слоем на лицо и руки ряженка питает кожу и осветляет ее. Если смешать этот напиток с касторовым маслом и нанести себе на кожу головы, то получится отличная маска для укрепления волос. А еще, можно почувствовать себя самой настоящей Клеопатрой, приняв молочную ванну, достаточно лишь в наполненную водой емкость добавить литр ряженки.

Секреты и способы приготовления
В наше время приготовить ряженку в домашних условиях сможет любая, даже начинающая хозяйка. Для этого потребуется:
  • молоко 2,5% жирности — 2 литра;
  • любая закваска (сметана 20% — идеальный вариант) — 1 ст. ложка.
Приготовление:
Молоко вылить в глубокую огнеупорную емкость и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 3,5 часа.
Полученное топленое молоко процедить, избавив от пенок, и остудить до 40 градусов.
После добавить в него столовую ложку сметаны и оставить на 6-8 часов в теплом месте, предварительно накрыв емкость полотенцем.
В мультиварке тоже можно приготовить ряженку: сначала томим молоко на режиме «томление» 5 часов, или на режиме «топленое молоко», а потом в баночках для йогурта остывшее молоко с закваской оставляем в мультиварке еще на 6 часов в режиме «йогурт».
Но и с самой ряженкой тоже можно много чего приготовить. Например, вкусные пышные оладьи с ряженкой. Взбитые яйца перемешивается с ряженкой, сахаром и солью, после чего в смесь добавляется 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом. После этого добавляется понемногу муки до тех пор, пока масса не достигнет консистенции жидкой сметаны. Из этого же теста можно сделать блинчики, только соду не нужно гасить уксусом, а муки потребуется немного меньше. Вкусной, пышной и рассыпчатой получается любая выпечка на ряженке: кексы, булочки, манники, заливные пироги и даже чизкейки.

Хороши и соусы с добавлением ряженки: смешайте немного сметаны, ряженки, чеснок и травы, и вы получите базовый соус, который подойдет к курице или к мясу. Хорошо также будет залить мясо ряженкой и протушить с овощами в мультиварке или духовке. Получится нежное и аппетитное блюдо, которое порадует вас и ваших близких.

Полезные и вредные свойства
Польза
  • благотворное влияние на работу почек, желудка и кишечника;
  • помощь в похудении;
  • стимуляция аппетита;
  • восстановление кислотно-щелочного баланса;
  • ослабление гипертонии;
  • легкая усвояемость организмом.
Вред
Ряженка не рекомендована тем, кто:
  • страдает панкреатитом;
  • имеет гастрит с повышенной кислотностью или язвенную болезнь;
  • страдает непереносимостью молочного белка;
  • соблюдает строгую диету (в продукте много жиров, да и с другими белковыми продуктами сочетать ее не стоит).
Состав и калорийность
В составе ряженки встречаются витамины E, PP, A, C, витамины группы B (B1 и B2). Из полезных веществ в ней содержатся бета-каротин, магний, натрий, калий, фосфор и кальций. Калорийность — 67 ккал. на 100 гр. продукта.

5 рецептов аппетитных блинов на ряженке

Чтобы блины хорошо снимались, перед выпеканием сковороду можно смазать растительным маслом или салом. Подавайте их с вареньем, джемом, мёдом и не только или фаршируйте любыми начинками по своему вкусу.

1. Тонкие блины на ряженке

Фото: AY_PHOTO / Depositphotos

Ингредиенты

  • 3–4 яйца;
  • 1 л ряженки;
  • 8–9 столовых ложек муки;
  • сахар — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Размешайте яйца, примерно ⅔ ряженки, муку, сахар и соль, чтобы не осталось комков. Оставшуюся ряженку соедините с содой и добавьте в тесто вместе с маслом. Снова перемешайте.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Выливайте по чуть-чуть теста и обжаривайте блины до румяной корочки. Примерно по минуте с одной стороны, немного меньше — с другой.

Угощайтесь 🍌

2. Блины на ряженке и кипятке

Фото: monebook / Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 500 мл ряженки;
  • 320 г муки;
  • 250 мл кипятка;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Яйца взбейте с солью и сахаром, после соедините с ряженкой. Засыпайте понемногу муки и продолжайте замешивать. Когда в тесте не останется комков, постепенно влейте кипяток. Добавьте разрыхлитель, ещё раз хорошо перемешайте.

Оставьте тесто при комнатной температуре на 15–20 минут, а после влейте в него масло.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Распределяйте по неполному половнику теста и выпекайте блины примерно по минуте с одной стороны и немного меньше — с другой.

Оцените вкус 🍳

3. Блины на ряженке с укропом

Фото: elena.hramova / Depositphotos

Ингредиенты

  • 4–6 веточек укропа;
  • 4 яйца;
  • 120 г муки;
  • 300 мл ряженки;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Зелень мелко нарубите.

Желтки отделите от белков и соедините сначала с мукой, а после с ряженкой. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков, влейте масло и засыпьте укроп.

Два белка взбейте с солью, чтобы получилась густая пена. Остальные два для этого рецепта не понадобятся.

Смешайте блинное тесто с белками.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Выливайте понемногу теста и обжаривайте блины не больше минуты с одной стороны и до зарумянивания — с другой.

Обязательно попробуйте 💡

4. Блины на ряженке с картошкой

Фото: Chanterelle / Depositphotos

Ингредиенты

  • 300 г картофеля;
  • 50 г лука;
  • 200 мл ряженки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 щепотка молотого чёрного перца;
  • 120 г муки.

Приготовление

Картошку и лук нарежьте небольшими кусочками. Измельчите блендером вместе с ряженкой и чесноком.

Добавьте яйцо, воду, масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Понемногу всыпайте муку и продолжайте размешивать, чтобы не осталось комков.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Распределяйте по чуть-чуть теста и выпекайте блины по паре минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились.

Поэкспериментируйте 👌

5.

Пышные блины на ряженке и кефире с тыквой и яблокомФото: amberto4ka / Depositphotos

Ингредиенты

  • 150 г тыквы;
  • 150 г яблок;
  • 230 мл ряженки;
  • 130 мл кефира;
  • 150 г творога;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 300 г муки.

Приготовление

Измельчите тыкву и яблоко. Сложите в миску вместе с ряженкой, кефиром, творогом, яйцами, маслом, солью, сахаром, разрыхлителем и ванилином. Взбейте блендером, добавьте муку и снова перемешайте, чтобы получилась густая масса без комков.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Выливайте понемногу теста и подрумянивайте блинчики сначала с одной, а после с другой стороны.

Читайте также 🥞

Блюда из ряженки. Что можно испечь быстро?

Ряженка – это вкусный кисломолочный продукт. Он имеет желтоватый и приятный оттенок. По вкусу ряженка кисловатая. Классический вариант достаточно густой. Деревенскую ряженку можно есть ложкой, как сметану, однако в магазинах часто можно приобрести напиток, по густоте схожий с кефиром или йогуртом. Существует много блюд из ряженки. Что можно испечь из данного продукта? В основном это оладьи и блины. Также данный кисломолочный продукт используют для приготовления кремов или же печенья.

Зачастую некоторые продукты в холодильнике задерживаются на долгое время, а в результате оказываются забытыми. Рачительные хозяйки никогда не выбросят прокисшее молоко или закисший кефир. Что можно испечь из просроченной ряженки? Разумеется, блины. Многим известно, какие нежные получаются блинчики или оладушки, если их испечь на кефире, а не на молоке. Такова же ситуация и с ряженкой.

Для приготовления блинчиков понадобятся:

  • яйца – 3 штуки;
  • ряженка – половина стакана;
  • мука – 9 столовых ложек;
  • пищевая сода – 1 чайная ложка;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка.

Также стоит приготовить и растительное масло для жарки. Его выбор зависит от вкусов кулинара. Яйца следует размешивать с помощью вилки, добавляя сахарный песок и соль. Затем к смеси добавляется ряженка. Муку необходимо класть небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Так получится избавиться от комочков. Добавляют соду. Выпекают блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Употреблять данное блюдо можно как со сладкими, так и с мясными или рыбными начинками.

Оладушки на ряженке

Не только блины вкусно получаются из ряженки. Что еще можно испечь такое же быстрое и интересное? Конечно же, оладушки! Это более пухлые блинчики меньшего диаметра. Часто их выпекают с начинкой. Например, с яблоком или иными фруктами. Также популярны оладьи с изюмом или курагой.

Для оладушек понадобятся:

  • ряженка – 1 стакан;
  • мука – 200 грамм;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • соль, пищевая сода – на кончике чайной ложки.

Яйца тщательно перемешиваются вместе с сахаром и солью. К смеси добавляют ряженку с небольшим количеством пищевой соды, тщательно перемешивают. Мука всыпается к жидкости небольшими порциями, перемешивается до однородности. Тесто будет гуще, чем на блины. Обжариваются оладьи на растительном масле с двух сторон. Рекомендуется делать это на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись и внутри, и снаружи.

Простые и вкусные рецепты из ряженки

Что можно испечь из ряженки? Рецепты многообразны. Однако одно из интересных блюд на основе данного кисломолочного продукта сложно назвать выпечкой, хотя для его приготовления и потребуется духовка.

Вкусный крем из ряженки состоит из следующих ингредиентов:

  • ряженка – 500 мл;
  • сахарный песок – 2 столовых ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • ваниль – по вкусу;
  • основа для выпечки, например, овсяное печенье.

Что можно испечь на ряженке в духовке вкусно и быстро, так это данный десерт. Однако первоначально такой продукт следует отправить в морозильную камеру на ночь. Затем на дуршлаг стелется марля, на которую кладут полученную замерзшую массу. Лишняя жидкость стекает, а на поверхности остается нежный крем. В него добавляется сахарный песок, ванилин и яйцо. Блендер использовать не рекомендуется. Достаточно все тщательно перемешать. На дно формы для запекания нужно уложить кусочки поломанного овсяного печенья, смочить его кофе. Сверху выкладывается крем. Полученное блюдо отправляется в духовку на полчаса.

Вкусные блюда из ряженки. Что можно испечь на десерт?

Такой продукт, как ряженка, может стать основой для вкусного манника. Многим это блюдо знакомо еще с детского садика. Для его приготовления необходимы:

  • манная крупа – 200 грамм;
  • ряженка – 500 мл;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • разрыхлитель – 2,5 чайных ложки;
  • ванильный сахар – по вкусу.

Для приготовления манника используется ряженка комнатной температуры, поэтому ее нужно заранее вытащить из холодильника. Кисломолочный продукт, манную крупу и оба вида сахара соединяют, аккуратно перемешивают. Смесь оставляют на сорок минут, чтобы манка набухла. Затем ее еще раз хорошо перемешивают, добавляют разрыхлитель. Тесто выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку на сорок минут.

Вот такие простые, но интересные блюда можно приготовить из ряженки. Что можно испечь еще? Практически все виды выпечки, которые требуют молока или кефира.

Ласси из ряженки с фруктами

Ласси – прохладительный кисломолочный напиток. Традиционно в Индии его готовят из йогурта с добавлением фруктов и сахара или меда. Можно приготовить и соленый вариант со специями и солью. Я предлагаю очень простой рецепт более густого ласси, в котором много фруктов, а вместо йогурта используется ряженка.

Это отличный десерт, который будет всегда кстати на праздничном столе. А его приготовление займет всего несколько минут. Фрукты, на самом деле, можно брать любые, как свежие, так и замороженные: мандарины, виноград, груши, яблоки, вишни, смородину, ананас, манго, киви (немного, а то будет горчить) и другие.

Ласси – десерт из ряженки с фруктами

Состав:

  • 500 г ряженки
  • 4 ст. ложки (с горкой) сахара или 2 ст. ложки меда
  • 2 банана
  • 100 г клубники (замороженной или свежей)
  • 1/2 апельсина

Приготовление ласси:

  1. В ряженку добавить сахар и взбить миксером или размешать.

Ряженка с сахаром

  1. Клубнику разморозить, бананы и апельсин почистить (можно предварительно снять с него цедру для приготовления вкусных булочек).
  2. Крупную клубнику разрезать пополам, апельсин разобрать на дольки и тонко порезать, бананы разрезать вдоль пополам, а потом –  тонкими дольками.

Нарезанные фрукты

  1. Добавить в сладкую ряженку фрукты и аккуратно перемешать.

Ласси готово

Летом хорошо подавать ласси охлажденным, а зимой можно комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Ряженка в мультиварке: рецепт, доведенный до совершенства

«Молочные продукты надо любить, они очень полезны!» — говорила мне в детстве мама. Наверно именно потому, что они были такими полезными, и их приходилось пить, даже когда не хотелось, я их терпеть не могла. Но это было в детстве, с возрастом мы все меняемся. И сейчас я с большим удовольствием пью молоко, кефир, йогурты, ем ложками сметану. Очень люблю и уважаю ряженку. Особенно приготовленную своими руками. Оговорюсь сразу, делать я ее стала только с приобретением мультиварки, до этого не пробовала. И получилась ряженка в мультиварке у меня не сразу, пришлось поэкспериментировать. Но сейчас результат всегда радует, рецепт отточен практически до совершенства.

Ингредиенты:

  • Молоко 3,5% — 1,5 л.
  • Активия натуральная – 0,5 баночки

Способ приготовления ряженки в мультиварке

Приготовление ряженки проходит в две стадии: приготовление топленого молока и скисание данного продукта до состояния ряженки. Процесс приготовления топленого молока особых трудностей никогда не вызывал. Все проблемы начинались на стадии доведения продукта до состояния ряженки. Пробовала я делать и со сметаной, и с черным хлебом, ничего не получалось. Ну не створаживалось топленое молоко, и все тебе дела! Поэтому теперь я делаю только с активией. Она меня никогда не подводила. С ней всегда получалось то, чего я ждала.

Кстати, где-то в рецептах я видела, что ряженку делали уже из готового топленого молока (покупного), чтобы сократить время приготовления. Я не пробовала делать из такого, поэтому не могу сказать, что в итоге получится.

Итак. Молоко вливаю в чашу мультиварки, включаю режим Тушение, время приготовления 5 часов. Дальше нужно иметь в виду один нюанс. Если вы закроете крышку и просто уйдете, то рискуете через 10 минут увидеть замечательную картину: молоко начнет кипеть, выльется через клапан и все возможные отверстия и зальет все вокруг. Потратите много времени, оттирая все это. Поэтому, я всегда дожидаюсь закипания молока с открытой крышкой, помешивая. Вот когда оно закипит, тогда можно будет закрыть крышку и уходить, дальше оно никуда не денется.

Через 5 часов у меня готово замечательное топленое молоко, характерного кремового оттенка с рыжиной.

Переливаю его в отдельную кастрюлю, процеживаю от пленок. Чашу мультиварки мою. Кстати, имейте в виду, молоко уменьшится в объеме, из первоначальных 1,5 литров в итоге будет 1 литр топленого молока.

Топленое молоко остужаю до комнатной температуры (или не более 40 градусов). Дальше наливаю в кружку топленое молоко и добавляю туда половину баночки активиа (или 4-5 ст.л. без горки). Хорошо перемешиваю. До полного растворения активиа. Затем вливаю эту смесь в оставшуюся часть топленого молока и тщательно перемешиваю.

Вливаю полученную смесь в чистую чашу мультиварки, закрываю крышку, включаю режим Йогурт, время приготовления 3 часа.

Время приготовления напрямую влияет на густоту ряженки и на ее «кислость» по вкусу. Чем дольше, тем гуще. У меня нужного мне состояния ряженка достигает за 3 часа. Иногда 4.

Через нужное количество времени открываю крышку и перемешиваю ряженку лопаткой. И все! Вкусная натуральная ряженка готова! Она получается совершенно не кислой.

Разливаю ее по стаканам и подаю к столу с печеньем! Оставшуюся часть разливаю в банки и храню в холодильнике. Срок хранения не более 5 дней. В холодильнике ряженка густеет.

Приятного аппетита!

Ряженка приготовлена в мультиварке Redmond RMC-M20.

Диетический десерт из ряженки — Zira.uz

Ингредиенты
  • 100 миллилитров молока

  • 5 граммов желатина

  • 5 граммов стевии

    можно заменить на сахар по вкусу

  • 100 миллилитров ряженки

  • по вкусу ванильного экстракта

Руководство

Любители кисломолочных продуктов оценят этот низкокалорийный десерт из ряженки. Десерт очень полезный и готовится очень просто.

По желанию можете украсить готовое блюдо кусочками бананов, ягодами или какао.

Приблизительная стоимость готового блюда — 10 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

7 720

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Желатин замочить на 15 минут в холодном молоке.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В сотейник переложить молочно-желатиновую смесь и нагреть до растворения желатина. Не дать закипеть! Температуры 60-70 С будет достаточно.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В теплую смесь добавить сахар и ванильный сахар, перемешать и тонкой струйкой влить смесь в ряженку. Перемешать.

Разлить по любым формочкам и убрать в холодильник на 2 часа.

Украсить по желанию ягодами/фруктами/орешками.

Приятного аппетита!

Как есть топленое молоко от эпикюра

Как есть топленое молоко


В этом блоге я поделюсь с вами, как есть топленое молоко. Но прежде чем я расскажу вам, как есть топленое молоко, я должен рассказать вам, что такое топленое молоко и как его готовят. Топленое молоко — это типичное вареное молоко, которое традиционно употребляется в Украине и России. Этот препарат на местном русском языке называется ряженка.Топленое молоко готовится путем кипячения молока на медленном огне в течение 8 долгих часов подряд. Иногда для приготовления топленого молока требуется больше времени. «Fid»: «535777», «viewmode»: «wysiwyg», «fields»: «format»: «wysiwyg», «type»: «media», «attributes» : «alt»: «заливка домашнего топленого молока», «title»: «заливка домашнего топленого молока», «style»: «border: 1px сплошное черное поле: 11px ширина: 300px высота: 300px», «класс»: «файл медиа-элемента-wysiwyg»

Употребление топленого молока в сельской местности
В сельской местности топленое молоко кипятят всю ночь в кувшине с молоком в духовке.Затем топленое молоко разливают по бутылкам и выпивают.

Топленое молоко промышленного производства
В наши дни топленое молоко производят на промышленных предприятиях. Сначала молоко заквашивается или скисает, а затем расфасовывается в бутылки. Иногда молоко приправляют травами и другими ароматизаторами, а затем продают в виде напитков. Вы также можете купить на рынке обезжиренное сухое или топленое молоко. Вы можете купить это молоко и выпивать его по стакану каждый день по утрам. Это молоко также полезно для здоровья.

Употребление топленого молока в домашних условиях
Домашнее топленое молоко обычно используется в качестве ингредиента при приготовлении печенья, пирогов, пирогов и тортов. Иногда это сгущенное и ряженое молоко карамелизируют для использования в выпечке. Итак, если вы хотите узнать, как есть топленое молоко по-другому, вы всегда можете добавить его в свои кондитерские изделия, печенье и хлеб. Популярным десертом из топленого молока является белорусская топленка со сливами, которую обязательно стоит попробовать, если вы любите десерты.Также популярна запеченная молочная рыба. Вы можете добавить топленое молоко в любую белую рыбу на ваш выбор и залить филе топленого молока лимонным соком, лимонным перцем и луком. Затем вы можете попробовать это лакомство на обед или ужин. Вы также можете добавить топленое молоко в чай ​​или кофе.

Источник изображения: en.wikipedia.org

Как есть топленое молоко

8 российских молочных продуктов, с которыми вы захотите подружиться — AC Study Abroad

Приезжайте на сушу, где молочных продуктов больше, чем снега, и они такие же красивые!

Рязкенка

Рязкенка, ряженка, не только очень полезна, но и самая дешевая вещь в меню «Макдональдс» здесь. Его делают, запекая кувшин с молоком в течение 8 часов, пока он не станет густым, сладким и стерильным. Затем бактерии снова добавляют в ряженку через святую сметану, чтобы вызвать брожение. Впервые я попробовала ряженку, когда пила кофе, потому что мои друзья стояли в очереди к могиле Ленина. Оба были глубокими переживаниями.

Мороженое

В хорошую погоду русское мороженое продается на улице в расфасованных рожках. Поэкспериментируйте с ароматами, такими как черника, дыня и карамель, по мере необходимости, чтобы определить, какой рокхардный рожок поет ваше сердце.Я не был в Москве во времена Советского Союза, но я полагаю, что эти рожки мороженого были точно такими же, но они не меняют то, что не сломано, и единственное, что здесь сломано, может быть ваш зуб.

Сирники

Испытывали ли вы когда-нибудь любовь? Нет? Сырники лучше не парься. Эти маленькие кружочки творога, обжаренные на сковороде, как если бы на блинчике и ватрушке родился ребенок с душой лабродора-ретривера. Сриники всегда рады вас видеть. Эти щенки сделаны из творога или творога, как его знают почти ни в одной англоязычной стране, свежего сыра с кислотной застывкой.Вкуснятина.

Кефир

Кефир, служащий вам некоторыми старомодными полезными пробиотиками, следует рассматривать как здоровую хипстерскую газировку, поскольку он полон жизненных бактерий, которые придают ему восхитительную газировку. Когда я говорю, что на вкус он похож на сырный несладкий молочный коктейль, я подразумеваю это с любовью, и если вы умеете обращаться с голубым сыром, вы можете делать кефир.

Сгущенное молоко с сахаром

Показательно, что сгущенное молоко с сахаром используется настолько часто и повсеместно, что продается в России в мягких упаковках.Это стандартная добавка для блинов или мороженого, и многие люди добавляют ее в кофе. Никогда не забуду, как впервые увидел, как русский пьет прямо из сумки. Абсолютно никогда.

Палочки «Творог»

«Творог» постоянно работает в России, позвольте мне сказать, так как кажется, что это компонент большинства русских десертов и, откровенно говоря, подарок, который не перестает дарить. Я думаю о творогских стиках как о русской версии протеиновых батончиков, поскольку они буквально имеют такое же содержание калорий, протеина и сахара, что и многие американские протеиновые батончики, и вы не можете найти здесь протеиновые батончики.Однако секрет их питательной ценности заключается в том, что они восхитительно содержатся в оболочке из темного шоколада, и всего за 25 центов они должны быть вашей повседневной закуской.

Сметана

К концу вашего пребывания в России у вас появятся чувства к сметане, русской сметане. Я не говорю, что это за чувства, но вы, вероятно, захотите ссориться с людьми из-за них. Наносите его на мясо, в суп, как на глазурь для торта, в кофе (не надо), нет неправильного использования сметаны. Независимо от того, где вы попадете на сметану, она повсюду в русской кулинарии, и если вы не согласны с ней, вам лучше сейчас составить план выхода.Я говорю, если вы можете взбить их, сметайте их.

Сыр в хачапури

Если бы у меня не случился сердечный приступ, я бы ел хачапури при каждом приеме пищи, пять раз в день, восемь дней в неделю. Я раньше плакала, как сильно люблю хачапури. Проще говоря, это грузинский хлебный кораблик, который обычно наполнен расплавленным сыром и покрыт яичным желтком, но сладкая милость — это гораздо больше. Подобно покемонам, хачапури бывает разных пород, поэтому я настоятельно рекомендую вам поймать их всех.Хачапури по своей сути является интуитивным переживанием, и если вы съедите его ножом и вилкой, Бог может простить вас, но я — нет.

Автор: Кили Маккормик-Макгиди

Срок обучения: 2017-2018 учебный год

Программа: углубленный курс русского языка и регионоведения

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

11 невероятно вкусных рецептов с кислым молоком

Кислое молоко использовалось в рецептах с древних времен.Своеобразный «кисловатый» вкус возникает из-за подкисления молока.

Чем натуральнее, тем лучше!

Следует использовать сырое кислое молоко, а не прокисшее пастеризованное молоко. Когда молоко пастеризуется, все ферменты и пробиотики уничтожаются, тогда как они присутствуют в сыром молоке. Скисание сырого молока означает только то, что пробиотики израсходовали сладость (лактозу).

Лучше всего использовать простоквашу в рецептах, следуя некоторым старинным рецептам. В то время не было холодильников для хранения молока, поэтому предпочитали использовать кислое молоко.Молоко скисает при естественной бактериальной ферментации или при добавлении кислоты. Натуральные кислоты можно добавлять через лимонный сок или уксус. Не рекомендуется пить простоквашу, так как это может вызвать бактериальное отравление. Однако при приготовлении пищи можно использовать простоквашу, так как тепло избавит от вредных бактерий.

Простокваша может использоваться в нескольких деликатесах. Его можно использовать как заменитель пахты или сметаны, что сохранит вкус и сливочный аромат. В основном его можно использовать в рецептах хлеба и десертов.Имея кислую природу, он вступает в реакцию с пищевой содой и делает лепешки и хлеб пушистыми. Вот несколько рецептов, которые можно приготовить из кислого молока.

Рецепты хлеба из кислого молока

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, 3 и ¼ ст.
►Мука, ​​стакана
►Сухие дрожжи, ¼ ч.
►Сахар белый, 1 — ¼ ч.
►Соль по вкусу

Процедура

►Смешайте все ингредиенты и приготовьте жидкое тесто.
►Держите на сковороде и запекайте.
►Это даст 2 порции.

ВАРИАНТ 2: Кукурузный хлеб

Состав

► Яйца, 2
► Простокваша, 2 стакана
► Сахар, 1 ст.
► Мука / рисовая мука, стакана
► Кукурузная мука, ½ фунта
► Соль, ¼ чайной ложки.
►Сода, 1 ч.
► Крем-тартар, ¼ ч.
► Расплавленный шортенинг, ¼ стакана

Процедура

► Взбейте два яйца и смешайте сахар и соль.
►Смешайте соду и молоко, а затем добавьте к яичной смеси.
► Добавьте винный камень, кукурузную муку и муку.
►Слегка, но тщательно перемешайте масло.
► Вылить смесь в форму и выпекать 35 минут при 350 °.
►Твой хлеб готов!

Рецепты торта из кислого молока

ВАРИАНТ 1:

Состав

► Простокваша, 2 стакана
► Яйца, 2
► Какао, ½ стакана
► Мука, ​​3 стакана
► Сахар, 2 стакана
► Пищевая сода, 2 ч.
►Укорочение, ½ стакана
►Ванильная эссенция, для удобства

Процедура

► Смешайте жир и сахар.
►Смешайте какао, соду и муку.
► Добавьте кислое молоко и мучную смесь в сахарную смесь.
► Смазать сковороду маслом и присыпать мукой.
►Держите для запекания 45 минут при температуре 350 ° F.

ВАРИАНТ 2: Торт со специями

Состав

►Кислое молоко, 1 стакан
► Разрыхлитель, 2 ч.
► Пищевая сода, ½ чайной ложки.
► Коричневый сахар, 1 ½ стакана
► Яйца, 2 (взбитые)
► Мука, ​​3 стакана
► Укорочение, ½ стакана
► Перчатки, ½ чайной ложки.
►Корица, 1 ч.
►Мутный орех, 1 ч.
►Соль, ½ чайной ложки.
►Изюм, очищенный от муки, 2 ст.

Процедура

► Сделайте пасту, смешав сметану, коричневый сахар, яйца и масло.
► Добавьте все ингредиенты, кроме изюма, и тщательно перемешайте.
► В конце добавить изюм.
►Налейте его в смазанную маслом сковороду.
► Выпекайте 40-50 минут при 370-375 ° F.

Кислое молоко в рецептах печенья

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, ¾ стакана
► Разрыхлитель, 3 ч.
► Пищевая сода, ½ чайной ложки.
►Мука, ​​2 стакана
►Соль, 1 ч.
►Коробка, 2 ст.

Процедура

►В миске смешайте пищевую соду и простоквашу.
► Смешайте разрыхлитель, соль и муку в другой миске.
►Добавить масло в мучную смесь.
► Смешайте кисломолочную и мучную смесь.
►Скатайте его толщиной ½ дюйма и разрежьте.
► Выпекайте 10-15 минут при 450 ° F.

ВАРИАНТ 2: Овсяное печенье

Состав

► Простокваша, ½ стакана
► Овсянка, 2 стакана
► Пищевая сода, 1 ч.
►Корица, 1 ч.
► Коричневый сахар, 2 стакана
► Шортинг, 1 стакан (плавленый)
► Мука, ​​2 стакана
► Яйцо, 1
► Соль, 1 ч.
►Изюм

Процедура

►Смешайте овсянку, специи, изюм и яйца.
►Добавить сахар и жир. Хорошо перемешать.
► Охладите на ночь.
► После извлечения всыпать муку, чтобы тесто оставалось идеальным.
► Смажьте противень маслом и разлейте смесь по формам.
► Выпекайте 8-10 минут при температуре 350 ° F.

Кислое молоко в рецептах маффинов

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, 1 стакан
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Сода, ½ чайной ложки.
►Мука, ​​2 стакана
►Сахар, 2 ч.
►Яйцо, 1
► Масло, 2 ст.

Процедура

► Смешайте муку, пудру, соду и сахар.
► Взбить яйцо и добавить к нему простоквашу.
►Вмешайте в нее сухую смесь и хорошо перемешайте.
►Держите для запекания при температуре 400 ° F в течение 15-20 минут.

ВАРИАНТ 2: Шоколадные кексы

Состав

►Шоколадные чипсы
►Кислое молоко, 1 стакан и 2 ст.
► Мука, ​​2 стакана
► Разрыхлитель, 2 ч.
► Пищевая сода, ½ чайной ложки.
► Какао-порошок, ½ стакана
► Яйца, 2
► Эспрессо-порошок, 1 ст.
►Сахар, ¾ чашки
► Экстракт ванили, 1 ч.
►Масло, ⅓ стакана

Процедура

► Сначала смешайте все сухие ингредиенты в миске.
► Взбить яйца и перемешать с сахаром в течение минуты.
►Смешайте в яичной смеси масло, простоквашу и ванильную эссенцию. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
►Тщательно перемешайте сухую и влажную смесь. Добавьте в него немного шоколадной стружки.

Кислое молоко в рецептах блинов

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, ¾ стакана
► Пищевая сода, ½ чайной ложки.
►Топленое масло, 2 ст.
►Сахар белый, 2 ст.
► Мука, ​​1 стакан
► Разрыхлитель, 1 ч.
►Яйцо, 1

Процедура

►Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
►Вбить яйцо со сливочным маслом и простоквашей.
►Смешайте сухую и влажную смесь. Убедитесь, что все комки исчезли.
►Налейте немного жидкого теста на сковороду и готовьте, пока они не станут коричневыми и воздушными.

ВАРИАНТ 2:

Состав

► Простокваша, 1 и стакана
► Бекон, стакана
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Яйца, 2
►Сахар, 3 ст.
►Пищевая сода, 1 ч.
►Соль, ¾ ч.
► Мука, ​​2 стакана

Процедура

► Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
► Взбить яйца и смешать с простоквашей.
►Смешайте сухую и влажную смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
►Налейте немного масла и готовьте блины до коричневого цвета.

Простокваша для творога

Вещи, которые вам нужны

►Густое простокваша
►Соль, 1 ч.
►Свежие сливки / молоко, ½ стакана
►Стрейнер
► Тряпка / салфетка

Процедура

► Осторожно нагрейте остатки кислого молока. Не пережаривайте.
► Выключите огонь, если увидите, что молоко свертывается и образуется сыворотка. Сыворотка — это вода, отделяющаяся от творога.
► Дайте ему остыть в течение 5 минут.
►Спустите воду.
► Вылейте оставшийся творог в марлю / салфетку и завяжите им сосуд.
►Сыворотка будет капать еще несколько минут.
►Вы можете охладить его как есть или добавить сливки и соль, чтобы сделать его мягким. После добавления тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

Кексы на ряженке

Кексы на ферментированном бургере отличаются плотным и эластичным мякишем, удерживающим влагу, при этом выпечка получается намного сочнее и долго не черствит.С помощью рецептов, представленных ниже, можно приготовить как один большой кекс, так и небольшие порционные кексы.

Рецепт шоколадных маффинов

Состав:

  • мука — 2 шт. + 2 шт. ложки;
  • какао-порошок — 3/4;
  • порошок для запекания — 1 ст. ложка;
  • сода — 1/2 чайной ложки;
  • соль — 1/4 ч.
  • яйца
  • — 2 штуки;
  • сахар — 1 1/4 статьи;
  • ферментированная баба — 1 шт .;
  • масло сливочное — 1/2 ст.;
  • экстракт ванили — 1 чайная ложка;
  • шоколад черный — 180 г.

Препарат

Перед тем, как приготовить кексы на ферментированной пивоварне, разогрейте духовку до 200 градусов и накройте формы для кексов бумажной основой. В миске смешайте просеянную муку с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью. Хорошо перемешать венчиком.

В миске еще взбить яйца с сахаром и добавить в ряженку с топленым маслом. Еще раз взбиваем все ингредиенты и добавляем экстракт ванили.Постоянно перемешивая смесь влажных ингредиентов, вводим сухую смесь в несколько этапов, не прекращая перемешивания. Добавьте в готовое тесто кусочки темного шоколада.

Формы на 2/3 заполняем подготовленным тестом и ставим кексы в духовку на 16-18 минут.

Кексы на ферментированной запеканке с курагой

Состав:

  • мука — 2 1/2 шт .;
  • сахар — 1 шт .;
  • порошок для запекания — 1 1/2 ч. Л.
  • соль
  • — 1 чайная ложка;
  • сода — 1/2 чайной ложки;
  • мускатный орех — щепотка;
  • ряженка — 1 1/4 ст .;
  • масло растительное — 2/3 шт .;
  • яйца
  • — 2 штуки;
  • курага, сушеная вишня и орехи — по вкусу.

Препарат

Первым делом приготовим добавку к нашим кексам в виде кураги, вишни и орехов. Как вариант, можно использовать любые сухофрукты.Смесь сухофруктов и орехов произвольно нарезать крупными кусочками.

В одной миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку с содой, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Отдельно взбить яйца с белым сахаром, добавить к ним растительное масло и ряженку. Постепенно соедините сухие и влажные ингредиенты, чтобы получилось густое тесто, добавьте смесь орехов и сухофруктов и аккуратно все перемешайте.

Формы смазываются и заполняются пробой на 2/3. Запекать кексы в духовке, разогретой до 200 градусов, 15-20 минут.

Если вы хотите испечь кексы на бургере в мультиварке, то используйте режим «Выпечка» на 1 час.

Толерантность к топленому и ферментированному коровьему молоку у детей с IgE-опосредованной и не-IgE-опосредованной аллергией на коровье молоко у пациентов младше двух лет

Результаты Проба с пероральным кормом с использованием неотапливаемого молока

Пятьдесят семь детей (средний возраст 14 месяцев; диапазон , 7–24 мес.) Подверглись провокации с использованием молока без подогрева. Одиннадцать из 27 детей с IgE-опосредованным CMA и 14 из 30 детей с не-IgE-опосредованным CMA переносили молоко без подогрева (рис.1 и 2). Клинические характеристики не различались между группами (таблица 1).

Проба с ферментированным молоком

Среди субъектов, которые реагировали на неотогретое молоко, 15 из 16 субъектов с IgE-опосредованной группой (93%) также реагировали на йогурт, тогда как 11 из 16 субъектов (68%) с не-IgE-опосредованной группой переносили ферментированное молоко. С точки зрения демографических характеристик не было различий между группами, реагирующими на ферментированное молоко и устойчивыми к ферментированному молоку (Таблица 1). Дополнительная аллергия на яйца наблюдалась у 60% пациентов с CMA, опосредованным ферментированным молоком.Ни у одного из субъектов, которые переносили ферментированное молоко, не было дополнительной аллергии на яйца (p = 0,014).

Проба с подогретым молоком

Тринадцать субъектов (81%) из группы, не имеющей отношения к подогретому молоку, опосредованной IgE, переносили нагретое молоко. Ни одна из групп, не реагирующих на нагревание молока и не опосредованных IgE, не прореагировала на топленое молоко.

Результаты оценки аллергии у субъектов, реагирующих на ферментированное молоко с опосредованием IgE

Положительность кожного теста на коровье молоко и теста на укол с молоком и йогуртом была значительно выше в группе, реагирующей на ферментированное молоко (53%, p = 0.008; 87%, p

000,1; 73%, p = 0,006 соответственно) (таблица 2). У детей с IgE-опосредованным CMA, которые реагировали на ферментированное молоко, были более высокие значения уровней специфических IgE к коровьему молоку, казеину и β-лактоглобулину (p = 0,036, p = 0,032, p = 0,038 соответственно). Тест с коровьим молоком был положительным у 6/15 и 2/12 субъектов, в то время как тест на атопический пластырь с йогуртом был положительным у 5/15 и 2/12 субъектов с ферментированным молоком и толерантным к ферментированному молоку IgE-опосредованным CMA, соответственно (p = 0 .23, p = 0,40 соответственно).

Среди субъектов с не-IgE-опосредованным CMA тест на атопический пластырь с молоком и йогуртом был положительным у 5/16 и 2/25 пациентов, толерантных к ферментированному молоку, соответственно. Ни у одного из пяти пациентов с СМА, не опосредованным ферментированным молоком, не опосредованным IgE, тест на атопический пластырь с йогуртом не был положительным, тогда как у двух из них тест на атопический пластырь с коровьим молоком был положительным. Разница в положительности патч-тестов с йогуртом и молоком не была статистически значимой в группах CMA, реагирующих на ферментированное молоко, и в группах с толерантными не IgE-опосредованными (p = 1, p = 0.56).

Обсуждение

Это исследование, которое проводилось на младенцах в возрасте до двух лет, показало, что ферментированные молочные продукты переносятся двумя третями пациентов с неотапливаемым молочно-реактивным не-IgE-опосредованным CMA во время последующего наблюдения. Кроме того, большинство пациентов с IgE-опосредованным CMA и все пациенты с не-IgE-опосредованным CMA переносили топленые молочные продукты в этой возрастной группе.

Текущий стандарт управления CMA — строгое избегание. Появляется все больше литературы, указывающей на то, что в некоторых случаях в этом нет необходимости.5,7 Примерно 70% детей с аллергическими реакциями на молочные продукты могут переносить эти продукты при их интенсивном нагревании.3 Предполагается, что нагревание приводит к конформационным изменениям белков, что приводит к более мягкой форме аллергии, вероятно, фенотипу, который также с большей вероятностью избавит от аллергии. 3,4 Добавление в рацион выпечки может улучшить качество жизни и питания. Ранние данные свидетельствуют о том, что иммунные реакции на добавление этих продуктов подобны тем, которые наблюдаются при успешной активной иммунотерапии, и есть признаки повышенной толерантности.5 Однако недостаточно данных о том, распространяются ли эти наблюдения на младенческий период и на популяцию не-IgE-опосредованных CMA. Более того, мало что известно о влиянии ферментации на управление IgE-опосредованным и не-IgE-опосредованным CMA.

Предыдущее исследование, показывающее два разных фенотипа IgE-опосредованного CMA, которые состоят из более мягкого фенотипа, устойчивого к топленому молоку (75%) и тяжелого фенотипа, реагирующего на топленое молоко, было выполнено на подгруппе детей старше двух лет.3 Наши результаты показали, что 81% детей младше двух лет с IgE-опосредованным CMA были толерантны к топленому молоку, как и их старшие сверстники.

Наше исследование — первое, в котором предлагается важность топленого молока для лечения не-IgE-опосредованного CMA. Мы обнаружили, что ни один из пациентов с не-IgE-опосредованным CMA не реагировал на топленое молоко. Наши результаты показывают, что топленое молоко можно использовать раньше для лечения детей с не-IgE-опосредованным CMA после постановки диагноза.

Йогуртовые культуры, которые ферментируют и подкисляют молоко, уменьшают количество неповрежденного сывороточного протеина в молоке и могут привести к толерантности к йогурту.Существует множество исследований влияния ферментации на аллергенность коровьего молока. 8–13 Влияние ферментации молочной кислоты на антигенность сывороточных белков было изучено, и в предыдущем исследовании была обнаружена пониженная способность связывания с поликлональными антителами кролика. Когда пациенты с аллергией на молоко проходили кожные испытания с образцами сыворотки из ферментированного цельного молока, реакция была лишь немного ослаблена.8 В другом исследовании влияние ферментации Lactobacilli на IgE-связывающую способность β-лактоглобулина изучали с помощью анализа ингибирования ELISA. 9 Исследователи обнаружили, что ферментация с Lactobacilli мало влияет на связывание IgE, в отличие от их предыдущих отчетов. 10 С другой стороны, Bu et al. показали, что антигенность α-лактальбумина и β-лактоглобулина в обезжиренном молоке может быть значительно снижена путем ферментации Lactobacillus.12 Молочнокислые бактерии, особенно комбинированные штаммы Lactobacillus helveticus и Streptococcus thermophilus, оказались наиболее эффективными в снижении антигенности бактерий. α-лактоальбумин и β-лактоглобулин.13

Хотя многие исследователи оценивали влияние ферментации Lactobacillus на антигенность белков молока в лабораторных условиях, клинические испытания, изучающие аллергенность, проводятся нечасто. Насколько нам известно, это первое клиническое исследование, направленное на наблюдение влияния ферментации на CMA после Jedrichowsky et al .8. Мы обнаружили, что большинство (15/16) детей с IgE-опосредованным CMA реагировали на йогурт, но все еще реагировали на молоко, аналогично результатам Jedrichowsky et al. С другой стороны, только треть наших пациентов с не-IgE-опосредованным CMA (31%) реагировали на йогурт, но все еще реагировали на молоко. Это означает, что при лечении пациентов с не-IgE-опосредованным CMA не следует откладывать прием йогурта. Йогурт может быть хорошей альтернативой в повседневной жизни большинства этих детей во время последующего наблюдения.

Причина, по которой пациенты с не-IgE-опосредованным и IgE-опосредованным CMA различаются по реакции на йогурт, не очевидна.В исследовании Novak et al., Пациенты, которые переносили топленое молоко, становились толерантными к негретому молоку раньше, чем пациенты, которые реагировали на топленое молоко.5 Толерантность к топленому молоку может быть первым шагом перед толерантностью к неотапливаемым молочным продуктам. В литературе отсутствуют клинические исследования толерантности к кисломолочным продуктам у пациентов с ХМА. Мы думаем, что толерантность к кисломолочным продуктам может быть лучше, чем толерантность к неотапливаемым молочным продуктам. Поскольку это исследование было перекрестным, наши пациенты с IgE-опосредованным CMA были в той же возрастной группе, что и пациенты с не-IgE-опосредованным CMA.Известно, что пациенты с не-IgE-опосредованным CMA становятся толерантными к негретому молоку раньше, чем пациенты с IgE-опосредованным CMA14. .

APT был признан диагностическим инструментом для проверки пищевой аллергии у младенцев и маленьких детей с атопическим дерматитом и все чаще используется для диагностики не-IgE-опосредованного CMA.15,16 Он нацелен на реакции гиперчувствительности замедленного типа и, прост в исполнении, неинвазивен и вызывает минимальные побочные эффекты.Было высказано предположение, что APT может быть полезным для прогнозирования пероральной толерантности у детей с желудочно-кишечными симптомами, страдающих не-IgE-опосредованным CMA.17 Однако сообщалось о плохой полезности в прогнозировании синдрома энтероколита, индуцированного пищевыми белками, у детей18. что реагенты, методы применения или инструкции по интерпретации не были стандартизированы, и по этой причине APT по-прежнему рекомендуется с параллельным использованием нескольких других тестов для диагностики CMA. 19,20 В нашем исследовании APT не был показателем толерантности к ферментированному и негретому молоку как в группе IgE, так и в группе CMA, не опосредованной IgE.

В нашем исследовании отрицательные результаты теста на укол с молоком и йогуртом обычно коррелируют с повышенной вероятностью толерантности к молоку и йогурту. Тесты на укол с использованием свежих продуктов были более значимыми, чем тесты с уколом кожи с коммерческими экстрактами. Calvani et al. обнаружили, что свежее молоко в тесте на кожный укол показывает наивысшую отрицательную прогностическую ценность при сравнении коммерческих экстрактов.21 Заметные различия в белковом составе между сырыми и коммерчески доступными экстрактами аллергенов, используемых для кожного укола, были показаны в другом исследовании.22

Казеин является основным аллергеном коровьего молока и сохраняет свою аллергенность после интенсивного нагревания23. для определения оптимальных кандидатов для лечения топленого молока и улучшения лечения детей с CMA. 24 В нашем исследовании уровни казеин-специфического IgE и β-лактоглобулина-специфического IgE были более значимыми, чем α-лактоальбумин-специфический IgE для определения толерантности к молоко.

Известно, что дети с IgE-опосредованным CMA в раннем детстве имели значительно повышенный риск стойкого CMA и развития других пищевых аллергий.25,26 Мы наблюдали аллергию на яйца у более чем двух третей наших пациентов с IgE-опосредованным CMA, которые реагировала на молоко, в то время как ни у одного из пациентов той же возрастной группы с IgE-опосредованной СМА, толерантной к молоку, не было другой пищевой аллергии. Это означает, что дополнительная пищевая аллергия (особенно яичная) увеличивает вероятность сохранения реакции на молоко в IgE-опосредованном CMA.

Поперечный дизайн и небольшой размер выборки исследования, особенно небольшое количество пациентов в группе CMA, опосредованной активным топленым молоком, IgE-опосредованными, являются ограничениями нашего исследования. По-прежнему необходимы дальнейшие проспективные исследования с более крупной выборкой.

Заключение

Продукты, приготовленные на топленом молоке, могут быть хорошей альтернативой в повседневной жизни большинства детей с IgE- и не-IgE-опосредованными CMA. У пациентов моложе двух лет в группе IgE-опосредованного CMA субъекты, реагирующие на непрогретое молоко, также реагировали на йогурт.Тем не менее, две трети пациентов с реактивными реакциями на непрогретое молоко с не-IgE-опосредованным CMA в той же возрастной группе переносили ферментированное молоко. В свете этих наблюдений кисломолочные продукты могут быть питательной возможностью, которую не следует откладывать при ведении пациентов, страдающих не-IgE-опосредованным CMA.

Этическое раскрытие информации Конфиденциальность данных

Авторы заявляют, что они следовали протоколам своего рабочего центра по публикации данных о пациентах, и что все пациенты, включенные в исследование, получили достаточную информацию и дали свое информированное согласие в письменной форме на участие в нем. учиться.

Право на неприкосновенность частной жизни и информированное согласие

Авторы получили информированное согласие пациентов и / или субъектов, упомянутых в статье. Этот документ находится в распоряжении автора для переписки.

Защита людей и животных в исследованиях

Авторы заявляют, что эксперименты на людях или животных для этого исследования не проводились.

Конфликт интересов

Авторы не заявляют о конфликте интересов.

Ряженка, полезные свойства этого продукта и некоторые его особенности

Топленое молоко, полезные свойства которого известны далеко не всем, — это довольно вкусный продукт, который также может улучшить работу кишечника.Кроме того, он благотворно влияет на обмен веществ.

Родиной ряженки считается Украина, но когда появился такой продукт, доподлинно неизвестно. Схожие по способу приготовления кисломолочные продукты традиционно производят другие национальности. Так, в Грузии это мацони, в Армении — мацун, в Татарстане ряженка — это не что иное, как кумыс.

Сегодня промышленное производство ряженки несколько отличается от традиционного способа его приготовления, однако требует гораздо меньше времени.

Истинные гурманы знают, что ряженка может иметь разный вкус в зависимости от рациона коров. Обычные потребители придерживаются традиционной, общепринятой классификации, которая соответствует жирности этого продукта. Сегодня они производят низкокалорийную ряженку, с нормальной и высокой жирностью.

При покупке этого молочного продукта очень важно ознакомиться с информацией на этикетке. В противном случае вы можете купить ряженку, которая была сделана из обезжиренного или обезжиренного молока, впоследствии обогащенного растительными жирами, или вообще продукт с истекшим сроком хранения.

Топленое молоко натурального происхождения не должно содержать консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и красителей, поскольку наличие различных добавок играет важную роль в здоровом питании человека. Если вы хотите не только съесть этот кисломолочный продукт, но и насытить свой организм полезными веществами, то просто необходимо обратить внимание на все ранее упомянутые аспекты.

Топленое молоко, полезные свойства которого сводятся к стимуляции пищеварения, прекрасно утоляет жажду, быстро насыщает организм и заряжает энергией.Если этот кисломолочный продукт употреблять ежедневно, то он благотворно скажется не только на пищеварительном тракте, но и на деятельности почек. Топленое молоко, полезные свойства которого важны для всего организма в целом, содержит в своем составе молочную кислоту. Именно она положительно влияет на работу желудка, возбуждая аппетит и стимулируя отделение желчи. При этом молочная кислота активно борется с болезнетворными микроорганизмами.

Если сейчас у вас все еще возникает вопрос, в чем польза ряженки, то приведем еще один конкретный аргумент.Если выпивать один стакан этого кисломолочного продукта в день, то четвертая часть кальция от его суточной потребности и пятая часть фосфора попадут в организм человека. И особенно это важно для волос, кожи, ногтей, слизистых оболочек и, конечно же, опорно-двигательного аппарата.

Топленое молоко, полезные свойства которого неоспоримы, нужно как можно чаще употреблять при гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваниях. На этом настаивают довольно многие диетологи.Кроме того, ряженка очень полезна пожилым людям, детям, кормящим мамам и беременным.

Интересно, что ряженка также используется в косметологии. Чрезвычайно полезен для сухой кожи, прекрасно ее увлажняет. Многие женщины, следящие не только за своим лицом, но и за телом, употребляют этот кисломолочный продукт во время принятия ванн. Если делать эту процедуру регулярно, кожа становится шелковистой и молодой. Кроме того, полезные свойства ряженки широко используются для лечения ногтей и волос.

Теперь вы сами сможете сделать соответствующий вывод о том, полезна ли ряженка, и, исходя из этого, принять для себя единственно верное решение.

Приготовление на кефире: Выпечка

Это один из старейших продуктов естественного брожения. Люди готовили и употребляли кефир более 2000 лет. Хотя в наши дни его чаще употребляют в виде напитка или в составе смузи , есть несколько других способов приготовления и употребления кефира в качестве повседневного ингредиента.

Например, мы можем мариновать им мясо, использовать его в качестве основы для овсяных хлопьев на ночь, использовать вместо молока и воды во многих наших любимых рецептах и ​​наслаждаться им в качестве основы для наших любимых соусов, заправок и спредов. Чтобы представить нашу серию «Готовим на кефире» , мы сосредоточимся на выпечке на кефире.

Основы здоровой выпечки с кефиром

Кефир — чрезвычайно универсальный ингредиент для выпечки, и если его заменить на молоко, пахту или воду, он придаст вкусный и полезный вид любому блюду, которое только можно себе представить.Поскольку он ферментированный и культивированный, он придает текстуру и вкус любой выпечке. Вот некоторые свойства кефира, которые делают его отличным ингредиентом для выпечки:

Кислый.
Кефир имеет натуральный терпкий и острый вкус из-за присутствия молочной кислоты. Это дает те же результаты в рецептах, что и пахта, но с большим содержанием белка.

В нем разное количество жира.
Использование цельномолочного кефира в выпечке добавляет насыщенности конечному продукту без добавления масла или жира.

Он богат белком.
Высокое содержание белка в кефире увеличивает питательную ценность выпечки, делая рецепт более полезным и насыщенным.

Это правда, что при нагревании живые и активные пробиотические культуры в кефире погибают, но это не значит, что вы не получаете пользы от использования кефира вместо молока. Кроме того, Lifeway Kefir на 99% не содержит лактозы, что делает его подходящим вариантом для блинов, вафель, кексов, печенья или хлеба для людей с непереносимостью лактозы.

Выпечка на кефире: полезные рецепты

Добавить кефир в вашу любимую выпечку легко — ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов выпечки с кефиром в качестве основного ингредиента ниже. Мы определенно рекомендуем насладиться ими с прохладным кремовым стаканом вашего любимого кефира Lifeway.

Пикантные вегетарианские вафли с кефирным сыром с пряностями

Этот рецепт приготовлен из нашего органического цельного молочного кефира и смеси для блинов и вафель Simple Mills с миндальной мукой .Когда мы жаждем более сладкого блюда, мы заменяем обжаренные овощи нашими любимыми ягодами.

Фермерский сыр и персик Crostata

Этот рецепт взят в рамках тура Taste America 2015, организованного Фондом Джеймса Берда. В нем используется не только наш кефир, но и наш Farmer Cheese ! В этот праздничный сезон он обязательно произведет впечатление на ваших гостей.

Быстрый хлеб с клюквой и ванилью с кефиром

Наш простой кефир с низким содержанием жира — ключевой ингредиент, делающий этот быстрый хлеб очень воздушным.Когда он доступен по сезону, мы используем наш кефир с кефиром Limited Edition Cranberry Crème Brulee Kefir, который добавляет клюквенного качества .

Тыквенные пончики со специями и кефиром

Здоровые пончики? Подпишитесь на нас. Эти запеченные мини-пончики — особое угощение, предназначенное для выходных, которое мы с удовольствием едим благодаря списку полезных ингредиентов и добавленному белку. Кроме того, они сделаны из нашего кефира «Тыквенные специи » ограниченной серии , который и делает нас.

Блинчики со специями и яблоками на кефире

Ничто так не говорит о выходных, как стопка теплых, пушистых блинов. Благодаря кислотности кефира, эти восхитительные блины с корицей и получаются упругими и восхитительными. С добавлением яблока они очень богаты клетчаткой, витаминами и минералами!

Безглютеновое и беззерновое печенье с пикантным шалфеем

Мы так рады работать с Simple Mills , чтобы придумать рецепты для вас, и этот рецепт несладкого печенья разработан их командой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *