Делаем заготовки на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

5 полезных рецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки

Впереди целое лето с его радостями и приятными заботами. Уже сейчас можно составить список важных дел на будущее. Практичные хозяйки планируют все заранее. И домашние заготовки на зиму — не исключение. Секретами таких заготовок делятся эксперты Kilner — бренда современной качественной и долговечной посуды, которая идеально подходит для консервирования. В ней заготовки сохраняют богатый вкус и не теряют полезные свойства. Всю продукцию марки можно найти на сайте и в розничных магазинах DesignBoom. Сохраните эти рецепты в кулинарной копилке — они вам непременно пригодятся.

Лимонно-клубничная феерия

В ожидании любимых заготовок побалуйте себя свежим ароматным лимонадом. Этот напиток прекрасно утолит жажду и поможет освежиться знойным днем.

Рекомендуем приготовить и подавать его в диспенсере для напитков от Kilner. Он сделан из прочного стекла, дополнен плотно прилегающей крышкой и удобным пластиковым краном. Наливайте столько, сколько захотите! Незаменимый аксессуар для летних пикников и вечеринок на свежем воздухе. Вы можете взять его с собой куда угодно.

Ингредиенты:

• Лимон — 2 шт.
• Клубника — 150 г.
• Фиолетовый базилик — 4–5 веточек.
• Сахар — 125 г.
• Вода газированная — 2 литра.

Способ приготовления:

1. Лимон тщательно моем, высушиваем, натираем на мелкой терке цедру. Сам лимон режем кружками. Базилик тоже моем, подсушиваем, аккуратно отрываем все листочки.
2. Доводим кастрюлю с водой до кипения, растворяем сахар, закладываем кружки лимона, цедру и базилик. Накрываем напиток крышкой и настаиваем до тех пор, пока он не приобретет нежно-розовый оттенок.
3. Процеживаем остывший лимонад через марлю в несколько слоев, переливаем в диспенсер Kilner и ставим в холодильник на пару часов.
4. Перед подачей положите в каждый стакан немного колотого льда и украсьте целыми ягодами клубники.

Хмельная малина

Малиновое варенье — это аромат и вкус самого лета. Помните, эту ягоду ни в коем случае не моют, иначе она станет водянистой и безвкусной. Лучше всего варить ее в эмалированном или медном тазу. Нержавеющая сталь тоже подойдет. А вот алюминиевая посуда для этих целей неприемлема. Для более яркого выразительного аромата можно добавить бадьян, лимонную цедру, мелиссу или розмарин.

Сохранить такое лакомство до самой зимы поможет еще одна банка для заготовок от Kilner. Благодаря прочному стеклу и надежно прилегающей крышке она отлично подходит для хранения джема или варенья. Форма настолько аппетитная, что есть из нее варенье будет вдвойне приятнее. Предлагаем попробовать такой вариант.

Ингредиенты:

• Малина — 1,2 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Коньяк — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Внимательно перебираем ягоды малины, удаляем все перезревшие и подгнившие. Выкладываем их слоями в небольшом тазу, равномерно пересыпая сахаром. Даем малине настояться 3–4 часа, чтобы она напиталась собственным соком.
2. Теперь вливаем коньяк и ставим таз на медленный огонь. Помните, варенье ни в коем случае не должно кипеть. Как только первые пузырьки вот-вот появятся на поверхности, снимаем таз с огня и оставляем отдыхать пару часов. Повторяем процедуру еще дважды, после чего разливаем готовое варенье в банки Kilner и плотно закручиваем крышками.

Бархатная слива

Слива — один из главных летних фруктов. Из нее получится отличное варенье, цукаты или компот. Для заготовок можно брать любые сорта. Желательно, чтобы это были крупные мясистые плоды без пятнышек и трещинок, из которых легко вынимается косточка. Если кожица слишком плотная, побланшируйте сливы 5–7 минут в горячей воде не выше 80°C. Насыщенный вкус с выразительной кислинкой органично дополняют ваниль, гвоздика, корица и мускатный орех.

Хранить такое лакомство удобно в банке для заготовок Kilner, например в форме апельсина, объема 400 мл вполне достаточно. Плотно закручивающаяся крышка препятствует проникновению воздуха, и ваши сладкие заготовки сохранятся до зимы в целости. Красивый оригинальный дизайн порадует глаз и создаст ощущение уюта. Предлагаем наполнить баночку ароматным сливовым джемом.

Ингредиенты:

• Сливы — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 250 мл.
• Ядра подсушенного миндаля — горсть.

Способ приготовления:

1. Сливы хорошо промываем, выдерживаем в кипятке минуту, обдаем ледяной водой. Снимаем кожицу и удаляем косточки. Мякоть помещаем в эмалированную посуду, пересыпаем сахаром и оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.
2. Затем вливаем сюда воду, доводим до кипения и томим сливы, пока они полностью не разварятся.
3. Высыпаем раздробленные ядра миндаля и выдерживаем еще пару минут. Они подарят джему тонкие ореховые нотки.
4. Переливаем его в подготовленную банку для джема от Kilner, плотно закрываем, укутываем полотенцем и даем остыть.

Крепкие и хрустящие огурчики

Душистые соленые огурчики — лучшая закуска на все случаи жизни. Огурцы для солений должны быть среднего размера, плотные и с черными пупырышками. Маленькие плоды с тонкой кожицей — самые вкусные. Рассол должен быть в меру горячим, не выше 90°C, иначе огурцы станут рыхлыми и водянистыми. Укладывайте их в банку бок к боку, но не набивайте слишком плотно. Тогда вы точно получите хрустящий эффект.

Посуда для заготовок — важный момент. Банки для консервирования Kilner объемом 0,5–3 литра  идеально подойдут для этой цели. Благодаря сертифицированной технологии закрутки банок крышка не пропускает воздух внутрь, обеспечивая идеальный вакуум. Широкое горло позволяет легко закладывать огурцы целиком. А вот не совсем обычный рецепт засолки.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы — сколько поместится в банку.
• Вода — 500 мл.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 50 г.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лимон — 2–3 кружка.
• Смородина, вишня, тархун, лавровый лист — по 2 листа
• Зонтик укропа — 2 шт.
• Корень хрена — 0,5 см.
• Душистый перец — 2–3 горошины.

Способ приготовления:

1. Огурцы вымачиваем в воде в течение часа, промываем, обрезаем хвостики с обеих сторон.
2. На дно простерилизованной банки Kilner кладем чеснок, все имеющиеся листья и специи. Вертикально закладываем огурцы, помещаем между ними дольки лимона. Заливаем все горячей водой, выдерживаем 10–15 минут и сливаем.
3. Доводим воду для рассола до кипения, добавляем сахар, соль и лимонную кислоту, даем провариться минуту.
4. Немного остудив рассол, заливаем им огурцы в банке и плотно закрываем стерилизованной крышкой.
5. Переворачиваем банку дном вверх и укутываем одеялом.

Томаты, словно мед

Томаты можно законсервировать десятками разных способов. Но в любом случае следует выбирать поздние сорта — красные, зеленые или розовые. Для маринования лучше всего подходят крепкие, плотные и не крупные плоды с мясистой мякотью. Гармоничнее всего с помидорами сочетаются укроп, петрушка, хрен, чеснок, красный стручковый перец и черный перец горошком.

Банка для заготовок в форме томата от Kilner  создана именно для таких заготовок. Благодаря сертифицированной технологии закрутки банок крышка не пропускает воздух внутрь, обеспечивая идеальный вакуум. А значит, заготовки благополучно доживут до зимы. К тому же в банке в форме томата целые помидорки смотрятся так аппетитно. Попробуем оригинальный рецепт в сладком рассоле?

Ингредиенты:

• Маленькие помидоры — сколько поместится в банку.
• Листья хрена, смородины, дуба — по 1–2 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика.
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Черный перец горошком — 1–2 шт.
• Лимонная кислота на кончике ножа.
• Вода — 1 литр.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 6–7 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. На дно подготовленной банки Kilner кладем половину листьев, укроп и чеснок. Прокалываем каждую помидорку, плотно укладываем в банку, сверху закрываем оставшимися листьями. Заливаем все кипятком, даем пропариться 5–7 минут и сливаем.
2. Рассол делается просто. Нагреваем воду, растворяем соль, сахар и уксус, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
3. Кипящим раствором заливаем помидоры в банке, кидаем лимонную кислоту и плотно закручиваем крышку.
4. Укутываем банку в полотенце и выдерживаем так до полного остывания.

Специально для наших читателей мы сделали скидку 20% на все товары бренда Kilner. Чтобы воспользоваться скидкой, введите промокод KILNER20 на сайте DesignBoom при оформлении покупки. Торопитесь! Скидка действует до 31 июля 2019 года.

гид по заморозке • INMYROOM FOOD

Сезон свежих овощей и фруктов скоро закончится, но его можно продлить, заморозив любимые продукты на зиму. При заморозке в плодах сохраняется весь витаминный состав. А вот в плане вкусовых качеств и внешнего вида замороженных фруктов и овощей — увы, далеко не всегда удается сохранить первоначальные свойства продуктов. Чтобы ваши заготовки не расплылись и не потемнели, а также не стали безвкусной и бесполезной массой, нужно знать правила заморозки.

Делимся с вами списком полезных нюансов, которые помогут наслаждаться любимыми фруктами и овощами круглый год.

Помидоры

Когда нет свежих томатов, у многих хозяек возникают сложности с приготовлением любимых блюд. Помидоры чуть ли не самый распространенный овощ, который входит в состав большинства первых и вторых блюд. Чтобы не столкнуться с подобной проблемой, летом можно сделать заготовки. 

Томаты можно замораживать целиком, кольцами или дольками. Для этого отобранные и плотные плоды сначала нужно погрузить ненадолго в кипяток, а затем снять с них кожицу и разрезать. Сделанные заготовки равномерно распределить на поддоне и выдержать в морозных условиях в течение суток. После этого затвердевшие овощи нужно разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру.

Не менее удобным способом сохранить томаты и их полезный состав считается заморозка в виде пюре. Для этого перебитые в блендере томаты нужно просто разлить по формочкам для льда, а после их полной заморозки переложить в пакеты. 

Зелень

Любите зелень, но считаете что нет смысла ее замораживать? Напрасно! Заморозить можно все, было бы желание. Но в хранении зелени есть несколько важных моментов, которые стоит учесть. Так, к примеру, укроп, петрушка, базилик и кинза способны намного дольше остальных видов зелени сохранять свой полезный состав, но при длительном хранении практически полностью лишаются своего аромата.

Зеленый лук и салат вообще не годятся для заморозки: эти продукты после заморозки становятся водянистыми, теряют выраженный вкус и аромат. А вот лук порей, наоборот, отлично показывает себя в качестве заготовки на зиму. По своему вкусу и виду он практически не будет отличаться от свежего аналога. 

Замораживать любимую зелень можно пучками или в нарезанном виде в специальных контейнерах. В них продукт дольше хранится без изменений своих вкусовых качеств.

Цветная капуста и брокколи

Капуста — лучший вариант для замораживания. Ее можно хранить как в целом виде, так и соцветиями. Конечно, свежий салат из замороженной цветной капусты и брокколи вряд ли удастся сделать, так как при замораживании они становятся более хрупкими. А вот голубцы, рагу, всевозможные начинки для пирогов и заготовки для супов и борщей с их добавлением получаются отменными. И, что самое главное, полезными.

Если вы хотите наслаждаться капустой вне зависимости от сезона, обязательно ее заморозьте. Для этого разберите капусту на соцветия, опустите в кипяток и бланшируйте в течение 2 минут. Так капуста сохранит свой цвет и после разморозки не станет более жесткой. После переложите овощ в воду с кубиками льда, а затем хорошенько просушите каждое соцветие. Перед отправкой в морозильную камеру разложите овощи в вакуумные пакеты и откачайте из них воздух.

Болгарский перец

Заморозка болгарского перца на зиму — мероприятие, полезное во всех отношениях. Так можно обеспечить близких людей вкусными блюдами с участием этого овоща зимой, сохранить максимальное количество витаминов и минералов в нем, а также существенно сэкономить. Замороженный перец можно использовать для фарширования, приготовления блюд в духовке и в мультиварке. От того, какими будут дальнейшие кулинарные планы относительно перца, и будет зависеть форма его хранения.

Если перец будет использоваться для приготовления первых блюд, то хранить его лучше в виде тонких колец или соломки. Предварительно нарезанные овощи нужно выложить на поддон и заморозить, а после этого уже расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Если перец замораживается для фарширования, то придется провести несколько манипуляций. Дело в том, что целый перец занимает много места в морозилке. Чтобы как можно компактнее разместить овощ в камере, перед замораживанием перец лучше бланшировать. Для этого просто опустите очищенный перец в кипящую воду на 30 секунд и после остудите его. Вложите один перец в другой и поместите в морозилку. Так ваш перец точно не сломается и в морозилке разместиться более компактно.

Кабачки

В заморозке кабачков на зиму важным моментом считается именно отбор. В качестве овощей, предназначенных для зимовки, особенно хороши молодые кабачки с тонкой кожурой, мелкими и не до конца сформировавшимися семечками. Перед отправкой в морозилку такие овощи тщательно промываются, просушиваются и нарезаются в виде колец или продольно. Кусочки овоща сохранят свою целостность и вкус, если их распределить по поддону в один слой и отправить на мороз на 6-8 часов. После такого режима заготовки уже можно будет фасовать по пакетам и компактно укладывать в морозильную камеру.

Если же кабачки замораживаются с целью приготовления из них котлет или кабачковых оладьев, то овощ можно заморозить в тертом виде. Для этого предварительно кабачки натирают на терке и слегка отжимают излишнюю влагу. При желании в массу из кабачков можно также ввести морковь и порей. 

Красная и черная смородина

Замораживание красной и черной смородины позволяет лакомиться вкусными и полезными ягодами на протяжении всего года. Особенно важно есть ягоды смородины в период авитаминоза, когда организм нуждается в дополнительной поддержке витаминами и энергией. Но для того, чтобы смородина не повреждалась в ходе заморозки и не теряла своего вкуса, во-первых, нужно отбирать только средние и крупные ягоды. А во-вторых, только в меру спелые, сухие и без каких-либо повреждений. 

Хранить в морозильной камере целую смородину лучше в пищевых контейнерах, а в перетертом виде — с добавлением сахара в небольших емкостях. 

Клубника

Есть клубнику и получать от нее максимум пользы можно круглый год. Самый быстрый и здоровый способ запастись ягодами клубники на зиму — заморозить их целиком. Такие ягоды в процессе хранения практически не теряют своих первоначальных форм и вкусовых качеств, поэтому прекрасно подходят для приготовления и украшения различных десертов. 

Но если клубника очень сочная и крупного размера, то перед заморозкой ее лучше предварительно разрезать пополам. Затем чистые ягоды нужно плотно разложить в пищевые контейнеры и присыпать сахаром. Не переживайте, если ягоды пустят сок — это даже лучше! Из клубничного сока потом можно будет приготовить вкусный компот или коктейль.

Абрикос

Абрикос очень полезный и вкусный фрукт, которого так не хватает зимой. При заморозке плоды полностью сохраняю каротин, органические кислоты и витамины, поэтому абрикос может стать отличной поддержкой для вашего иммунитета зимой . Хранить абрикос в морозилке можно в целом или пюрированном виде. В целом виде замороженные плоды занимают больше места в морозилке, да и подходят разве что для приготовления компотов.

Если вы хотите разместить полезный фрукт более компактно, отдавайте предпочтение хранению в пюрированном виде. Для этого абрикосы предварительно нужно избавить от косточек и отправить в блендер. Абрикосовую массу нужно тщательно перебить и потом добавить в нее сахар. В отличие от целых плодов, в пюрированном виде вкус абрикос более насыщенный. Поэтому пюре может стать отличным дополнением к любимым десертам, в небольших количествах может использоваться для приготовления пикантных соусов и начинок для пирогов.

Как сделать заготовки на зиму и сохранить полезные свойства продуктов? | Продукты и напитки | Кухня

Лето — время, когда люди начинают делать заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов. Кто-то их замораживает, кто-то сушит, маринует, солит, делает варенье и компоты. В Роскачестве рассказали, какие способы заготовки лучше использовать для разных продуктов и какие правила соблюдать, чтобы максимально сохранить полезные свойства.

Как правильно замораживать продукты?

При замораживании сохраняется больше всего витаминов и других полезных веществ. Заморозить можно практически все летние дары природы за исключением продуктов с высоким содержанием воды: огурцов и листовых салатов. Все овощи, кроме томатов, лучше бланшировать: ненадолго опустить в кипящую воду или обработать паром. Этот процесс поможет убить патогенные микроорганизмы. Кроме того, так овощи, во-первых, легче будет фасовать, а во вторых, они сохранят привлекательный вид.

Грибы, перед тем как отправить в морозилку, нужно отварить. А зелень (укроп, кинзу, петрушку) необходимо мелко порезать, разложить в формы для льда, залить водой и заморозить.

Ягоды, фрукты и овощи следует замораживать порциями, чтобы хватило на одно приготовление, фасуя в небольшие пакеты.

В процессе заморозки в продуктах образуются кристаллы льда. И чем ниже температура, тем мельче будут кристаллы, а значит, ягоды или овощи лучше сохранятся. Самой эффективной считается шоковая заморозка (от -35 до -45 °С), но она возможна только в больших камерах, которые используются при заготовке продуктов в промышленных масштабах. В домашних холодильниках можно выбрать функцию «Быстрая заморозка», когда сначала температура опускается до -25 °С, а потом возвращается к -18 °С.

В Роскачестве советуют: если места в морозилке мало, стоит хранить там те сезонные фрукты, ягоды и овощи, цена на которые зимой значительно вырастет, так можно будет сэкономить. Это, например, баклажаны, брокколи, болгарский перец, малина, клубника.

Как правильно сушить фрукты и овощи?

Сушка овощей, фруктов и ягод позволяет сохранить до 55-60% полезных веществ. В процессе сушки почти не повреждаются пищевые волокна, необходимые для хорошей работы органов пищеварения. Но у сухофруктов весьма ограниченный период хранения. Курага, изюм и чернослив сохраняют полезные свойства около полугода, а груши и яблоки — лишь до трех месяцев.

Сушить можно все: яблоки, груши, грибы, зелень, вишню, бруснику, клюкву, свеклу… Не стоит — огурцы, кабачки и листовые овощи: в них слишком много влаги. Плоды нужно разрезать на дольки по 8-10 миллиметров и очистить от семян и косточек. Абрикосы, сливу, персики просто разламывают, удаляют косточки и выкладывают на противень.

Если вы хотите засушить продукт целым, то предварительно его необходимо бланшировать. Например, чтобы сделать изюм, виноград на непродолжительное время погружают в кипящий раствор воды и соды. На литр воды достаточно столовой ложки пищевой соды.

Травы лучше сушить на свежем воздухе, но в тени, яблоки, груши, томаты — в сухом проветриваемом месте или в духовке. Хранить высушенные продукты стоит в сухих местах, предварительно упаковав в герметичные банки или тряпичные мешки.

Как правильно квасить и солить?

При квашении и солении в качестве консерванта используется только соль. Больше всего витаминов и полезных микроорганизмов, как отмечают в Роскачестве, содержится в квашеной капусте. «Но нужно помнить о том, что через три месяца количество полезных веществ в ней уменьшается, потому что начинается отмирание молочнокислых бактерий. Но при этом в квашеной капусте остается много полезных веществ: молочная кислота, волокна, микроэлементы. Поэтому и по истечении трех месяцев хрустеть капустой можно с пользой для здоровья. Она хранится вплоть до восьми месяцев», — говорит заведующая лабораторией Всероссийского научно-исследовательского института технологии консервирования Наталья Посокина.

Хранить квашеные и соленые овощи нужно при температуре от 4 до 15 °C в темном месте. Вынимая квашения из банки, ведра или бочки, обязательно следует выравнивать остаток и сверху укладывать груз. Если появилась плесень, то ее осторожно снимают, груз промывают, ошпаривают его кипятком и кладут на место.

Как правильно мариновать?

Чтобы продукты не портились, при мариновании используют кислоты и стерилизацию. Правда в этом случае витаминов сохраняется немного: до 15%. Однако если маринад достаточно кислый, то можно просто залить им овощи, закрутить крышку, перевернуть банку вверх дном и убрать в теплое место. Таким образом запустится процесс самопастеризации. Готовый продукт можно хранить при комнатной температуре несколько лет. В качестве маринада используются уксус, лимонная кислота, лимон, разведенные томатный сок или паста, сок красной или черной смородины.

Не стоит пытаться законсервировать в домашних условиях низкокислотные продукты: кукурузу, горошек и другие бобовые. «При употреблении низкокислотных продуктов высок риск заражения ботулизмом. Чтобы его избежать, фасоль и горошек стерилизуют не меньше часа при температуре 120 °С, а дома таких условий не добиться», — предупреждает Посокина.

Как правильно готовить варенье и компот?

Варенье и компоты готовят при помощи термической обработки, используя сахар в качестве консерванта. При этом способе консервирования в основном разрушается витамин С, но сохраняются витамины В1, В2, РР и Е, а также другие активные компоненты: полифенолы и микроэлементы. В Роскачестве рекомендуют при приготовлении варенья добавить желфикс или другой желирующий компонент, так оно не закиснет. Варенье и компоты без косточек стоит хранить не больше года. После этого срока продукт не обязательно испортится, но потеряет все витамины.

рецепты варенья на зиму, особенности приготовления и советы

Немало хозяек ищут альтернативу классическим заготовкам на зиму. Некоторые из них выбирают терновые плоды, из которых можно заготовить варенье и другие блюда по многочисленным рецептам.

Плоды тёрна уникальны, они отличаются своей характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь тёрн можно приготовить вкусно вместе со сливами, цитрусовыми или алычой. Некоторые рецепты приготовления заготовок из тёрна вы и прочтёте ниже.

Как правильно сделать заготовку из тёрна на зиму

Тёрн – это особенная и плотная ягода, которая должна перед приготовлением настояться под обильным слоем сахара около 20 часов. За сутки сок превратится в сироп. При варке варенья из тёрна его нельзя передерживать на плите, поскольку тёрн превратится в пюре и потеряет свой вкус.

Если вы решили приготовить варенье из тёрна, то, независимо от рецепта, нужно следовать таким правилам:

1. Ягоды тёрна бывают ранними и поздники. При определении зрелости обращайте внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. А мякоть при этом должна стать отчётливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твёрдые и немного недоспелые.
2. Тёрн лучше варить целиком вместе со сливами или алычой.
3. Кожуру можно снять, обдав для этого тёрн крутым варом.
4. Не во всех сортах тёрна можно отделить косточки от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с косточками.
5. Если вы решили приготовить джем, то ягоды варят целиком, а потом протирают через сито и отделяют шкурки и остальные внутренности тёрна, из которых можно сварить компот или приготовить домашнее вино.

Рецепт быстрого варенья из тёрна с косточками на зиму

Такой рецепт простой и быстрый, а поскольку лишний раз ягоды кипятить не придётся, вы максимально сохраните их полезные свойства. Вам будут нужны: мелкий тёрн – 2–2,5 кг; сахар – 3 кг; дистиллированная вода – 0,5 л.

Ягоды для варенья из тёрна нужно перебрать и промыть в холодной воде. Если на них есть подсохший сок, то такие ягодки не подходят. Тёрн откиньте на дуршлаг и пересыпьте в ёмкость для варки ровным слоем и покройте сахарным слоем. В конце влейте воду, накройте крышку и включите средний огонь.

После закипания варенье варят около 5 минут на небольшом огне. Готовую массу разложите в стерилизованные банки и закупорьте их. Дайте остыть и перенесите в холодное место. Такая заготовка на зиму может храниться от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления варенья из тёрна в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях для разваривания фруктов достаточно нескольких минут. Очень важно проконтролировать процесс приготовления варенья и не дать ему «убежать».

Проще всего это сделать, его взять для готовки блюда мультиварку. В этом приборе терновое варенье на зиму готовится очень быстро. Для рецепта будут нужны:

• Тёрн – 3 килограмм (можно вместе с алычой или сливами).
• Сахар – 3 кг.
• Вода – на глаз.
• Груши и яблоки – 0,3 кг.

Ягоды хорошо переберите, помойте, сбросьте на дуршлаг, и процедите от лишней воды. Яблоки и груши избавляем от сердцевин и кожи и режутся на тонкие ломтики. Все компоненты укладываем в чашу мультиварки, между ними слоями высыпаем сахар.

Накройте чашу полотенцем и оставьте для выделения сока на 10 часов и появления сиропа. Когда выделится достаточно жидкости, то установите чашу в приборе и включите программу тушения примерно на полчаса. За это время приготовления простерилизуйте банки, разместите их на тарелке и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, расфасуйте его по банкам в тёплую тару в горячем виде. Банки плотно закройте, переверните их, укутайте и остудите. На зиму сохранять в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, а в этом они задействуются наравне с тёрном. Яблоки придадут заготовке приятную кислинку и сгустят массу до состояния желе.

Вам будут нужны по килограмму тёрна и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм готовки такой:

1. Моем фрукты и сушим.
2. Чистим яблоки от внутренностей и кожуры.
3. Фрукты сложите в кастрюлю, долейте воды и потушите 5 минут, пока ягоды не размягчатся.
4. Протрите фрукты сквозь сито, добавьте сахар и прокипятите 5 минут, хорошо помешивая.

Готовым блюдом заполняем банки, закупориваем, перекладываем в тёмное и холодное место. При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Терновое варенье с апельсинами

Апельсин, добавленный в заготовку из тёрна, может придать как кислинку, так и горечь, все зависит от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Вам будут нужны для рецепта полтора килограмма тёрна, половина килограмма слив, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Воды берите на глаз.

Переберите, помойте и просушите бумажным полотенцем фрукты. Удалите косточки, снимите кожуру с апельсинов, мякоть нужно разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натирают на тёрке, снимают плёнку с долек.

Потом плоды послойно закладывают в эмалированную посуду и пересыпают сахаром. В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Все оставляем на сутки для выделения сока.

Плоды и сироп ставим на огонь и перемешиваем, доводим до кипения. Добавьте сахар при необходимости и дайте покипеть смеси ещё 10 минут. Раскладываем варенье по банкам и закрываем на зиму.

Рецепт тернового варенья с алычой

В этом рецепте плоды не избавляют от костей и кожи, вам потребуется по килограмму жёлтой и красной алычи и тёрна, половина килограмма лесных орехов, 0,5 кг груш и килограмм сахара.

Фрукты моем и сортируем, чистим от косточек. Вырезаем сердцевины из груш и снимаем кожуру, мякоть режем на ломтики или кубики. Орехи моем и сушим. Фрукты засыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и даём настояться на 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даём покипеть, потом добавьте орехи и кипятить ещё четверть часа. Затем, варенье раскладывается в банки и убирается в холодильник до зимы.

Приготовление тернового варенья без косточек

Сортов тёрна существует немало. Плоды гибридных сортов имеют достаточно большой размер, они относительно мягкие и сладкие. Некоторые их готовят так же, как и сливы. Плоды дикого тёрна, напротив, твёрдые и терпкие.

Варенье из них получится хорошим лишь в том случае, если знать, как правильно его готовить. Соблюдать рекомендации тем важнее, чем кислее и тверже плоды тёрна, из которых планируется делать варенье.

В этом рецепты потребуются:

• терновые ягоды – 2,5 кг;
• вода – 1 литр;
• сахар – 3 кг.

Ягоды отбираем, моем и засыпаем в большую кастрюлю, заливаем тёплой водой. Ставим на медленный огонь и варим, пока тёрн не размягчится. Снимаем кастрюлю с огня и выливаем содержимое на дуршлаг. Ягоды сушим, чистим от косточек, мякоть возвращаем в кастрюлю и заливаем чистой водой, ещё добавляем сахар.

Варенье варится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным, прокипятите его 15 минут, затем его можно снимать с огня. Варить варенье нужно, пока оно не загустеет в течение часа. Хранить на зиму это блюдо можно достаточно долго. При правильном хранении такое варенье может сохраниться до трёх лет.

Варенье из тёрна – это вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, которую может приготовить каждый. Ведь ингредиенты и способ готовки достаточно просты и доступны, и вам не составит труда побаловать родных зимой этим лакомством.

Делаем заготовки на зиму

Лето щедро одаривает нас вкусными витаминами — разными ягодами, фруктами и овощами. Но на дворе уже осень и время делать заготовки на зиму. А вы знаете, как правильно готовить зимние запасы? Воспользуйтесь нашими советами и всю зиму наслаждайтесь вкусными и полезными домашними заготовками.

Делайте заготовки в стерильной среде

Очень важно, чтобы весь процесс заготовления продуктов на зиму осуществлялся в безупречно чистой среде. Прежде, чем начать заготавливать, убедитесь в том, что банки для консервирования, равно как и их крышки, абсолютно стерильны. Кухня тоже должна быть чистой. Во время заготовки советуем мыть руки как можно чаще.

Недостаточно чистая и стерилизованная среда может привести к тому, что все ваши тщательно подготовленные зимние заготовки испортятся. Вряд ли вы этого хотите, учитывая то количество времени и сил, которое вы в них вложили. Стерильность играет ключевую роль в приготовлении зимних заготовок.

Выбирайте качество, а не количество

Продукты, заготовленные осенью, должны быть способными простоять всю зиму, а может и дольше. Поэтому очень важно подобрать качественные ингредиенты. Только из первоклассных продуктов можно сделать первоклассные заготовки. Если вы используете ингредиенты, оставляющих желать лучшего, то очень скоро вас ждет сильное разочарование.

Заготовки из переспелых, поврежденных и низкокачественных фруктов и овощей, скорее всего, не переживут зиму. Стоит потратить чуть больше усилий и отобрать самые лучшие ингредиенты, иначе ваши зимние заготовки вскоре окажутся в мусорном баке.

Добавьте специй

Возможно, вы желаете сохранить вкус ваших зимних заготовок нейтральным. В таком случае, вы можете комбинировать между собой различные фрукты и овощи. Есть специи, которые помогают сохранить первоначальный вкус и запах овощей и фруктов. Рекомендуем добавлять в заготовки такие специи, чтобы с их помощью улучшить качество зимних запасов.

Когда готовите продукты на зиму, не забудьте следовать рецепту или руководству. Это поможет вам не ошибиться с выбором специй, подходящих для определенного вида фруктов или овощей. Вы также будете знать без каких специй можно обойтись, а без каких нет.

Не полагайтесь только на свою память

Когда вы делаете заготовки на зиму, то точно знаете, что именно содержится в той или иной банке. Вы помните время, когда та или иная заготовка была сделана и были ли туда добавлены какие-либо особенные ингредиенты. Но, уже несколько месяцев спустя, все банки, кулечки и коробочки выглядят абсолютно одинаковыми и трудно разобрать, что и где находится.

Поэтому мы советуем маркировать все свои зимние заготовки. Тогда зимой вы точно будете знать, что именно находится в той или иной баночке. Сделайте маленькие наклейки с датой и названием заготовки для каждой банки и коробки. Возможно, сейчас вы думаете, что и так, без наклеек, сможете прекрасно вспомнить, где и что лежит, но, поверьте, очень скоро вы поймете, что это не так просто.

Храните заготовки в правильном месте

После того, как заготовки сделаны следует подыскать для них подходящее место. Выбор места зависит главным образом от типа ваших зимних заготовок.

Большинство из них следует хранить в холодном, сухом и теплом месте. Хорошо подойдут подвал, погреб или чулан. Заготовки, не прошедшие стерилизацию, нужно хранить в холодильнике, поскольку они не продержатся больше нескольких недель. Замороженные продукты необходимо хранить в морозильной камере. Старайтесь не очень часто открывать камеру, дабы поддержать температуру камеры на нужном уровне.

Всегда избавляйтесь от испорченных заготовок

Если ваши заготовки испортились (или вы подозреваете об этом), то ничего не остается, как выбросить их в мусорный бак. Не пытайтесь реабилитировать испорченные заготовки, убрать только их наихудшие части или игнорировать странный привкус.

Испорченные заготовки указывают на то, что во время их заготовки что-то было сделано неправильно или они хранились в ненадлежащем месте. Испорченные заготовки могут быть опасными для здоровья. В лучшем случае, вы проведете несколько неприятных часов в туалетной комнате, в худшем «подцепите» опасную инфекцию. Так что, выбрасывайте все свои испорченные заготовки, не задумываясь. И будьте внимательнее в следующий раз.

Фото: queen-time.ru

Как правильно заморозить клубнику: делаем заготовки на зиму

Мы расскажем, как правильно заморозить клубнику, чтобы потом всю зиму радоваться витаминной ягоде. В нашем материале вы найдете нескольку полезных советов, которые откроют все секреты заморозки ягод.

Читайте также: Как варить клубничное варенье: самые полезные советы

В клубнике содержится большое количество витаминов и минералов, которые можно сохранить при заморозке ягоды. Именно замороженная клубника зимой может быть намного полезней, нежели та, что прошла через стерилизацию для приготовления различных видов варенья и джема.

Как заморозить клубнику: что нужно

Для замораживания клубники нам понадобится: спелая клубника, пищевая пленка и полиэтиленовый пакет для хранения. Для того чтобы клубника хорошо заморозилась и хранилась как можно дольше, не стоит выбирать слишком большие ягоды, так как они могут плохо промораживаться. Также не нужно брать слишком спелые ягоды, они могут пустить сок и подгнить, не дожив до зимы.

Читайте также: Что можно приготовить из клубники: легкие десерты для всей семьи

Как заморозить клубнику: подготовка

Перед заморозкой нужно взять всю клубнику, высыпать в дуршлаг и хорошенько промыть несколько раз подряд. Лучше делать это в воде комнатной температуры,  после чего дать ей стечь, выделив на это 15-20 минут. Затем необходимо найти поверхность, на которую вы будете выкладывать клубнику – лучше всего подойдет противень. В отличии от разных деревянных досок и подставок, не нем не останутся цветные пятна.

Следующий шаг по замораживанию клубники это ее сортировка – вы должны убрать все поврежденные и гнилые ягоды, а у остальных оторвать чашелистики. Затем разложить клубнику на противень так, чтобы ягоды не прикасались друг к другу, после чего оставить их сушиться на час.

Читайте также: Как приготовить клубнику в шоколаде

Как заморозить клубнику:  важный процесс

Пока сохнет клубника, нужно подготовьте посудину для дальнейшей заморозки ягод. Это может быть плоская тарелка или досточка, которую вы обмотаете пищевой пленкой. Сверху на нее кладем клубнику так, чтобы она не слипалась между собой. Затем ставим ягоды в морозильник на несколько часов, чтобы она успела схватиться.

После этого лишь вынуть ягоды и бросить их в полиэтиленовый пакет для хранения, который отправиться в морозильную камеру. Многие упускают манипуляцию с предварительной заморозкой, складывая клубнику в пакет сразу же после сушки. Но если вы хотите, чтобы ягоды не слиплись и оставались красивыми, то стоит потратить на их заморозку чуть больше времени.

Еще один народный метод который подскажет, как заморозить клубнику на зиму.

Источник фотографий: depositphotos

Материалы по теме:

Беларусь может полностью обеспечить себя сезонными овощами

Реализация свежих продуктов питания осуществляется через объекты розничной торговли, сельскохозяйственные и смешанные рынки, ярмарки и специально отведенные площадки, а также стабилизационные фонды.

Портал 1prof.by узнал, как в Беларуси обеспечивают потребности внутреннего рынка в основных видах плодоовощной продукции и наращивают экспорт свежих овощей, фруктов, ягод и продуктов их глубокой переработки.

Годовая потребность – менее 50% от объема производства

Начальник управления организации торговли и общественного питания Министерства антимонопольного регулирования и торговли Михаил Жигало рассказал, что производство овощей в Беларуси позволяет полностью обеспечить рынок отечественной продукцией.

 – По нашим данным, годовая потребность в овощах для продажи населению через все каналы реализации составляет менее 50% от объема производства в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах, – сказал Михаил Жигало.

Реализация свежей плодоовощной продукции осуществляется по 4 основным каналам. Это объекты розничной торговли, сельскохозяйственные и смешанные рынки, ярмарки и специально отведенные площадки, стабилизационные фонды.

 – На текущий межсезонный период планируется заложить в стабфонды 26,9 тыс. т картофеля, 35,7 тыс. овощей и 8 тыс. т яблок. Это предварительные объемы, они могут быть точечно скорректированы, – отметил начальник управления.

Беларусь вырастила более 6 млн тонн картофеля

Заместитель начальника главного управления растениеводства Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Татьяна Карбанович сообщила, что в текущем году в хозяйствах всех категорий ожидается производство картофеля на уровне 6,1 млн. т, овощей – 1,76 млн. т, плодов и ягод – 601 тыс. т. В том числе в сельхозорганизациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах планируют получить 1,1 млн. т картофеля, 625,5 тыс. т овощей открытого и защищенного грунта, 170 тыс. т плодов и ягод, из них 160 тыс. т яблок.

Еще в начале августа был утвержден план мероприятий по обеспечению населения свежей плодоовощной продукцией урожая 2020 года. Он предусматривает обеспечение первоочередных поставок выращенной продукции на внутренний рынок, организацию сельскохозяйственных ярмарок, расширение мест продаж, создание рабочих групп по мониторингу готовности овощехранилищ к закладке продукции, проведение контрольно-аналитических мероприятий в розничных торговых объектах.

В прошлом году была создана межведомственная рабочая группа по контролю за насыщением рынка продовольственными товарами, в том числе сезонного производства. В сентябре-октябре ее деятельность будет сконцентрирована на вопросах обеспечения плодоовощной продукцией.

Основное производство – в личных подсобных хозяйствах

По данным специалистов, основное производство овощей сосредоточено в личных подсобных хозяйствах, на долю которых приходится 2/3 валовых сборов овощей в стране. Сельскохозяйственные предприятия и крестьянские (фермерские) хозяйства выращивают 1/3 валового сбора овощей. Более 60% посевных площадей овощных культур сосредоточены на юге страны – в Брестской, Гомельской и Минской областях.

Заготовительные организации потребительской кооперации круглогодично выкупают излишки выращенной населением продукции для собственных нужд, а также под потребности перерабатывающих предприятий республики и поставки на экспорт.

В настоящее время активно ведется заготовка сезонных овощей: огурцов, томатов, капусты, свеклы, моркови, лука, кабачков, баклажанов, перца, чеснока и картофеля. Также сейчас запасы пополняются плодово-ягодной продукцией: яблоками, грушами, малиной и сливой. Дикорастущую продукцию, в том числе бруснику, клюкву и грибы, сейчас также активно собирают. К заготовкам привлечено 706 приемозаготовительных пунктов, свыше 4 тыс. магазинов, расположенных в сельской местности.

Наталья МАРЦИНКЕВИЧ

Фото Александра ПОБАТА

Зимняя погода | Ready.gov

Подготовка к зимней погоде

Оставайтесь в безопасности в течение

Связанное содержимое

Зимние штормы повышают риск автомобильных аварий, переохлаждения, обморожений, отравления угарным газом и сердечных приступов из-за перенапряжения. Зимние бури, в том числе метели, могут вызвать сильные холода, ледяной дождь, снег, лед и сильный ветер.

Зимняя буря банка:

Последние несколько часов или несколько дней.

Отключить тепло, электроэнергию и связь.

Подвергнуть большему риску пожилых людей, детей, больных и домашних животных.

Как защитить себя от зимней погоды

ЕСЛИ ВЫ ПРЕДУПРЕЖДАЕТЕ О ЗИМНЕЙ буре, найдите убежище прямо сейчас

Знайте свои зимние погодные условия:

Предупреждение о зимнем шторме

Выдается, когда приближается или наступает опасная зимняя погода в виде сильного снега, сильного ледяного дождя или сильного дождя.Предупреждения о зимнем шторме обычно выдаются за 12–24 часа до предполагаемого начала мероприятия.

Часы Winter Storm

Предупреждает население о возможности метели, сильного снегопада, сильного ледяного дождя или сильного снегопада. Часы Winter Storm обычно выдаются за 12-48 часов до начала Winter Storm.

Информационный бюллетень о зимней погоде

Выпущено из-за скопления снега, ледяного дождя, ледяной мороси и мокрого снега, которые причиняют значительные неудобства и, если не соблюдать осторожность, могут привести к опасным для жизни ситуациям.

Знайте свой риск зимних штормов

Обратите внимание на метеорологические сводки и предупреждения о морозах и зимних бурях. Слушайте аварийную информацию и предупреждения. Зарегистрируйтесь в системе предупреждений вашего сообщества. Система оповещения о чрезвычайных ситуациях (EAS) и метеорологическая радиосвязь Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA) также обеспечивают оповещение о чрезвычайных ситуациях.

Подготовка к зимней погоде

Подготовьте свой дом к защите от холода с помощью теплоизоляции, герметика и герметика.Узнайте, как защитить трубы от замерзания. Установите и проверьте дымовые извещатели и детекторы угарного газа с резервными батареями. Соберите припасы на случай, если вам нужно будет остаться дома в течение нескольких дней без электричества. Помните об особых потребностях каждого человека, в том числе о лекарствах. Помните о потребностях ваших питомцев. Имейте запасные батарейки для радиоприемников и фонариков.

В случае аварии

Будьте готовы к зимней погоде дома, на работе и в машине. Создайте аварийный комплект для вашего автомобиля.Включите соединительные кабели, песок, фонарик, теплую одежду, одеяла, воду в бутылках и нескоропортящиеся закуски. Держите полный бак бензина.

Коронавирусная болезнь 2019 (COVID-19)

Подпишитесь на рассылку новостей о коронавирусе от Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Изучите симптомы COVID-19 и следуйте рекомендациям CDC. Если вы можете, отложите в сторону такие предметы, как мыло, дезинфицирующее средство для рук, содержащее не менее 60 процентов спирта, дезинфицирующие салфетки и общие бытовые чистящие средства, которые вы можете использовать для дезинфекции поверхностей, к которым вы регулярно прикасаетесь

Безопасность в зимнюю погоду

Избегайте отравления угарным газом.Используйте генераторы и грили только на открытом воздухе и вдали от окон. Никогда не отапливайте дом газовой плитой или духовкой.

• По возможности держитесь подальше от дорог. Если вы застряли в машине, оставайтесь внутри.
• Ограничьте свое время на улице. Если вам нужно выйти на улицу, наденьте несколько слоев теплой одежды. Следите за признаками обморожения и переохлаждения.
• Снизьте риск сердечного приступа, избегая перенапряжения при уборке снега и ходьбе по снегу.

Frostbite вызывает потерю чувствительности и цвет лица, пальцев рук и ног.

• Признаки : Онемение, белая или серовато-желтая кожа, твердая или восковая кожа.
• Действия : Идите в теплое помещение. Замочите в теплой воде. Используйте тепло тела, чтобы согреться. Не массируйте и не используйте грелку.

Гипотермия — это необычно низкая температура тела. Температура ниже 95 градусов — чрезвычайная ситуация.

• Признаки : дрожь, истощение, спутанность сознания, неуклюжее руки, потеря памяти, невнятная речь или сонливость.
• Действия : Идите в теплое помещение. Сначала согрейте центр тела — грудь, шею, голову и пах. Держите в сухом состоянии и заверните в теплое одеяло, включая голову и шею.

Связанное содержимое

6 Подготовка к зимнему шторму, которое должно приносить каждое дело

Зима может вызывать образы, подходящие для картины Нормана Роквелла: сидеть у огня с горячим напитком в руке и наблюдать через окно, как снежинки лениво плывут по воздуху.Но влияние зимней погоды на бизнес далеко не идиллическое.

AccuWeather оценивает, что общий ущерб и экономический ущерб США из-за зимних штормов в 2019 году составил ошеломляющие 8 миллиардов долларов. От потери заработной платы почасовых рабочих до материального ущерба и упущенных налоговых поступлений, зимняя погода может вызвать разрушительный экономический эффект. А малые предприятия особенно уязвимы к воздействию экстремальных погодных условий: по оценкам Института безопасности бизнеса и домашней безопасности, около 25 процентов малых предприятий не открываются после стихийных бедствий.

Но подготовиться к зимней буре нужно не только компаниям, стоящим на пути этих эпических пасхальных вечеров. Арктический взрыв, обрушившийся на всю страну в ноябре 2019 года, затронул более 200 миллионов американцев вплоть до штата Техас. Хотя характеристики зимней погоды меняются в зависимости от местоположения, каждый бизнес сталкивается с меняющимися угрозами с приближением зимы. Снег, дождь, резкое падение температуры, COVID-19 и повышенная пожарная опасность — это лишь некоторые из угроз, которые могут затронуть ваши люди и бизнес этой зимой.

Независимо от того, является ли ваша организация малым или крупным предприятием, готовность к зимним погодным условиям является ключом к снижению потенциальных сбоев. Подготовившись к многочисленным опасностям зимней погоды, вы можете свести к минимуму влияние таких инцидентов на ваших сотрудников, клиентов и чистую прибыль.

От физической подготовки к зимнему шторму до обеспечения сотрудникам доступа ко всей информации, необходимой им во время зимнего мероприятия, вот шесть шагов, которые вы можете предпринять, чтобы защитить свой бизнес в течение всего сезона.

Шаг 1. Оцените свои риски

Существует несколько опасностей, на которые следует обратить внимание предприятиям в холодную погоду. Это не просто обледенелые дороги и скопление снега. Повышенная вероятность структурных напряжений и повреждений, опасная пожарная активность, а также травмы поскользнуться и упасть — это лишь некоторые из рисков, с которыми сталкиваются предприятия с наступлением зимы.

Первым шагом к подготовке вашего бизнеса к зиме является оценка уникальных рисков вашей организации. Где живут ваши сотрудники, где расположены ваши офисы, в какой отрасли вы работаете, даже как работают ваши сотрудники, — все это влияет на то, какие угрозы представляют наибольшую опасность для ваших сотрудников и вашего бизнеса.

Угрозы зимней погоды

Вот лишь несколько потенциальных зимних опасностей, которые следует учитывать при оценке конкретных рисков:

• COVID-19
• Грипп и другие сезонные заболевания
• Небезопасные условия вождения
• Закрытие дорог
• Проскальзывание и травмы при падении
• Переохлаждение и обморожение
• Задержки и отмена рейсов
• Задержки и закрытие местных школ
• Структурные нагрузки и повреждения
• Пожарная активность
• Отключение электроэнергии (как на рабочем месте, так и для сотрудников, работающих удаленно)

Зима Штормовое предупреждение обычно выдается за 12–36 часов до начала зимнего события, поэтому внимательное изучение местных новостей и следование рекомендациям по безопасности при поездках поможет вам оставаться в курсе региональных угроз.Но на самом деле это только половина дела.

А как насчет командировочных или полевых сотрудников? Или офисы в других городах? Рост числа удаленных рабочих мест в связи с продолжающейся пандемией COVID-19 также создает уникальные проблемы для обеспечения безопасности и готовности. При все более рассредоточенной рабочей силе недостаточно отслеживать угрозы зимней погоды в одном месте — вам необходимо отслеживать множество угроз, которые могут затронуть всех ваших сотрудников, независимо от того, где они находятся.

Зимние погодные явления гиперлокальны, и отследить такой широкий спектр угроз вручную просто невозможно.По этой причине многие компании полагаются на решение глобальной аналитики угроз для автоматического отслеживания угроз зимней погоды. Обеспечивая круглосуточную ситуационную осведомленность, решение для анализа угроз позволяет быстро выявлять возникающие зимние угрозы, которые могут повлиять на ваших людей или объекты в любой точке мира.

Контрольный список для подготовки к зимней погоде и ответных действий

Узнайте, как подготовить вашу организацию к трем фазам зимней бури.

Шаг 2: Определите, кто несет ответственность

Когда начинается метель, кому нужно следить за безопасностью и проходимостью офисной стоянки? Кто будет отслеживать шторм и сообщать сотрудникам новости о погоде? В разгар шторма не время выяснять, кто отвечает за эти задачи.

Ваша организация несет ответственность за общую безопасность и благополучие ваших сотрудников. Для выполнения обязанности вашей организации проявлять осторожность, вы должны обеспечить соблюдение всех необходимых мер предосторожности независимо от того, применяются ли эти меры предосторожности вашей организацией или третьей стороной. В рамках подготовки к зимнему шторму проверьте свои контракты с поставщиками, страховщиками, управляющими недвижимостью и арендодателями. Должны быть специальные предупреждения о погодных событиях. В противном случае свяжитесь напрямую с владельцами контрактов, чтобы определить договорные обязательства и ответственность.

Помимо определения ответственности всех внешних сторон, не менее важно использовать аналогичный подход внутри компании. От информирования сотрудников о быстро развивающихся ситуациях до обеспечения учета всех сотрудников и поддержания оборудования и оборудования в безопасном рабочем состоянии, подготовка вашего бизнеса к зиме требует поддержки со стороны множества внутренних функций.

Сформируйте команду проекта из вовлеченных заинтересованных сторон, чтобы четко обозначить роли и обязанности каждой функции.В эту команду должны входить такие отделы, как отдел кадров, производственные мощности, непрерывность бизнеса, аварийные операции и ИТ. В малом бизнесе, где функции часто пересекаются, не менее важен четкий и задокументированный план того, кто и что будет делать во время зимнего мероприятия. Это поможет избежать путаницы, указаний пальцем и ошибок, когда это наиболее важно.

Шаг 3. Составьте план для каждой угрозы

После того, как вы определили свои риски и определили, кто несет ответственность за выполнение каждой из мер предосторожности, создайте конкретный план действий для каждой опасной зимней погоды, с которой вы можете столкнуться, чтобы устранить двусмысленность и держать всех на одной странице.

Подпишитесь на актуальную информацию о зимней погоде и предупреждения о зимних штормах. Обозначьте четкие триггеры, определяющие, когда и как вы будете принимать важные решения, например, когда закрыть офис или приказать сотрудникам уйти с работы пораньше. Составьте контрольный список подготовки к зимнему шторму. Определите, что вам нужно будет делать с момента урагана до периода восстановления.

И помните, что не стоит готовиться к зимней погоде в вакууме. Приятно иметь план, но даже самые продуманные планы терпят неудачу, если руководители и сотрудники вашего бизнеса не подготовлены к этому.Как минимум, вам следует отрепетировать различные сценарии зимней погоды с ключевыми руководителями и менеджерами по персоналу, а также обучить сотрудников мерам безопасности в зимнее время.

Шаг 4. Укрепите свое местоположение

Подготовка вашего бизнеса к зиме требует всестороннего планирования и тщательного внимания к деталям. Не ждите, пока объявится шторм, чтобы укрепить ваши объекты, чтобы противостоять зимним угрозам и опасностям. В рамках подготовки к зимнему шторму обязательно проводите регулярные проверки и техническое обслуживание ваших офисов, принадлежностей и оборудования.Вы должны проверить детекторы угарного газа, лифты на пешеходные переходы и пути эвакуации. Это позволит вам получить любые материалы, необходимые для их обслуживания, прежде чем ураган приблизится к вашему порогу.

Вот несколько приготовлений к зимнему шторму и мер предосторожности, которые можно предпринять задолго до предупреждения о зимнем шторме, чтобы защитить ваши объекты:

• Поддерживайте все крыши и следите за ремонтом.
• Добавьте изоляцию труб для защиты водопровода и предотвращения замерзания труб.
• Проверьте свои системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха и освещения.
• Убедитесь, что все детекторы дыма и угарного газа находятся в рабочем состоянии.
• Разработайте план резервного копирования при отключении электроэнергии.

Как предприятия могут подготовиться к перебоям в подаче электроэнергии во время зимнего шторма

Одной из основных проблем во время зимнего шторма является отключение электроэнергии. Зимние штормы часто приводят к выходу из строя линий электропередач, а перебои в подаче электроэнергии и скачки напряжения могут иметь катастрофические последствия для ваших людей и бизнеса. Потеря мощности может снизить производительность сотрудников, поставить под угрозу безопасность сотрудников и затруднить жизненно важные бизнес-операции.А скачок напряжения может привести к разрушительной потере данных, если работа сотрудников не будет автоматически сохранена.

Хотя отключение электроэнергии может быть опасным, есть несколько подготовительных мероприятий к зимнему шторму, которые вы можете предпринять, чтобы ваш персонал, помещения и системы были готовы к отключению электроэнергии.

Перед тем, как разразится шторм, подумайте о принятии следующих превентивных мер:

• Держите под рукой различные портативные зарядные устройства и аккумуляторы для зарядки сотовых телефонов.
• Установить аварийное освещение по всему зданию, включая все пути выхода.
• Обучите сотрудников правилам безопасности при отключении электроэнергии.
• Приобретите сетевые фильтры для защиты дорогостоящего компьютерного оборудования.
• Инвестируйте в резервный генератор.
• Внедрите безопасное решение для резервного копирования данных, чтобы предотвратить потерю данных.
• Составьте план общения с сотрудниками по нескольким каналам (текст, электронная почта, телефон).

Шаг 5: Оборудуйте своих людей

Помимо подготовки помещений к зиме, вам также необходимо должным образом подготовить своих сотрудников и обеспечить их оборудованием и ресурсами, необходимыми для обеспечения безопасности.

Поделитесь советами о том, как сотрудники могут оставаться в безопасности этой зимой, работая дома или в офисе. Проверьте напоминания о безопасности обогревателя помещения и резервного генератора. Убедитесь, что сотрудники, работающие на открытом воздухе, имеют соответствующую защитную одежду и знают, как распознать предупреждающие признаки обморожения и переохлаждения. Перед зимним сезоном необходимо провести техобслуживание любых автомобилей компании, чтобы обеспечить надлежащее состояние аккумулятора, протектора шин, дворников и антифриза. Вы также должны быть уверены, что у сотрудников есть доступ к предметам первой необходимости дома, на работе и во время вождения.

Информирование людей

Одним из наиболее важных аспектов подготовки к зимней погоде является информирование и принятие мер, как только становится очевидным, что погодное явление повлияет на ваших людей. К счастью, Национальная метеорологическая служба предоставляет текущую информацию о погодных явлениях в реальном времени по мере их возникновения. Чтобы понять, что делать с этой информацией, предприятиям следует прочитать и следовать трем критериям серьезности NWS для зимних погодных явлений.

• Информационные сообщения о зимней погоде являются наименее суровыми погодными обозначениями и предполагают, что ожидаются легкие зимние осадки, которые могут создать скользкие условия и ударить по дороге.
• A Winter Storm Watch — это обозначение Национальной метеорологической службы для штормов, которые, как ожидается, вызовут более сильные осадки, которые приведут к снегу, мокрому снегу или льду.
• A Предупреждение о зимнем шторме — это обозначение наивысшей степени серьезности и означает высокую степень уверенности в том, что шторм вызовет снег, мокрый снег или ледяной покров.

Оборудованные современным решением для анализа угроз, организации могут повысить готовность за счет использования данных о погоде в реальном времени в сочетании с данными о местоположении и другими источниками для оценки и прогнозирования воздействия погодных явлений до их возникновения.

Запаситесь средствами безопасности зимой

Когда разразится сильный зимний шторм, ваши люди должны быть готовы укрыться на месте не менее 72 часов. Это означает, что у всех сотрудников должен быть доступ к аптечке на случай чрезвычайной ситуации дома и они должны работать с соответствующими продуктами в течение трех дней.

Создайте офисный комплект для обеспечения безопасности в зимнюю погоду и побудите сотрудников хранить дома свои предметы первой необходимости. Как минимум, в эти комплекты должны входить:

• Фонарик и дополнительные батареи
• Метеорологический радиоприемник NOAA с батарейным питанием
• Дополнительная еда и вода
• Дополнительные лекарства по рецепту
• Принадлежности для оказания первой помощи
• Аварийный источник тепла (переносной генератор, камин или обогреватель с надлежащей вентиляцией)
• Огнетушитель

Создайте зимний аварийный комплект для вашего автомобиля

Конечно, многие сотрудники не сидят за столом и вынуждены путешествовать по работе — даже в зимних условиях вождения.В дополнение к полному осмотру и обслуживанию транспортных средств перед началом зимнего сезона убедитесь, что сотрудники, которые должны управлять автомобилем в рамках своих рабочих обязанностей, несут следующее:

• Одеяла
• Песок или наполнитель для кошачьих туалетов
• Буксирный трос
• Фонарик
• Вода в бутылках
• Скоропортящиеся закуски
• Теплая одежда (рукавицы, шапки, ботинки, куртки)
• Снегоуборочная лопата и щетка
• Зарядное устройство для сотового телефона
• Запасная шина
• Кабели-перемычки
• Аптечка
• Расширители

Шаг 6: Держите всех в курсе

Не менее важно иметь план того, как и с кем вы будете общаться в зимнюю погоду.Имейте под рукой точную контактную информацию третьих лиц, с которыми вам может потребоваться связаться. В зависимости от различных планов действий, которые вы выбрали, это может включать вашего поставщика коммунальных услуг, арендодателя и страховую компанию. Определите, как вы будете распространять информацию о штормах и поддерживать связь с сотрудниками во время зимних погодных явлений. Также важно подумать о том, как вы будете информировать клиентов и поставщиков о последствиях для вашего бизнеса. Им также необходимо знать о таких вещах, как закрытие офисов или задержка открытия.

Для эффективного общения используйте технологии в своих интересах. Сама по себе электронная почта не поможет, а телефонные деревья подвержены человеческим ошибкам и длительным задержкам. Если вы полагаетесь исключительно на эти методы для связи с сотрудниками, а сильная метель вызывает массовые перебои в обслуживании в вашем районе — как это часто бывает — многие сотрудники могут никогда не получить сообщение.

Система экстренной связи с такими функциями, как многоканальная доставка, двусторонний обмен сообщениями, готовые шаблоны сообщений и легко обновляемые страницы событий, может помочь вам гарантировать, что все сотрудники получат необходимую им информацию, когда они в ней нуждаются.Организации могут быстро и надежно распространять среди сотрудников информацию о сбоях и закрытии, связанных с ураганом, а также информацию о безопасности. И не только крупные корпорации могут получить выгоду — даже малый бизнес может значительно повысить производительность и эффективность работы за счет оптимизации связи с погодой в зимнее время.

Rockland Trust Company — коммерческий банк с полным спектром услуг, имеющий более 100 розничных отделений по всей Новой Англии, — внедрил программное обеспечение AlertMedia для массовых коммуникаций, чтобы обеспечить безопасность сотрудников и минимизировать влияние зимних событий на бизнес.Во время одного сильного зимнего шторма у многих розничных отделений Rockland Trust не было электричества или подключения к Интернету, а также под вопросом было электроснабжение сотрудников в жилых помещениях. За считанные секунды Rockland Trust смогла безопасно и одновременно отправлять сообщения сотрудникам с помощью текстовых сообщений, телефонных звонков и электронной почты с помощью AlertMedia. Благодаря возможностям многоканальной двусторонней связи AlertMedia организация смогла обеспечить доставку сообщений, сохраняя безопасность сотрудников и их актуальность.

Обеспечение безопасности сотрудников и непрерывности бизнеса за счет улучшения подготовки к зимнему шторму

Зима может оказать сдерживающее воздействие на безопасность сотрудников, производительность труда и бизнес-операции.Но так быть не должно. Хорошая новость заключается в том, что вы можете прогнозировать и планировать риски, связанные с зимней погодой. Современные решения AlertMedia для связи в чрезвычайных ситуациях и анализа угроз позволяют с легкостью, чем когда-либо, незамедлительно и эффективно отреагировать на многочисленные опасности зимней погоды. Это поможет вам снизить или даже устранить влияние этих рисков на ваших сотрудников и ваш бизнес. Выполнив эти шесть шагов для подготовки своего бизнеса, вы можете обеспечить безопасность сотрудников и непрерывность бизнеса в течение всего сезона.

Загрузите наше руководство по основным функциям

Узнайте, как AlertMedia может помочь вам защитить ваш бизнес и обезопасить людей во время чрезвычайных ситуаций.

Нравится то, что вы читаете?

Подпишитесь на наш блог и получайте автоматические обновления, когда мы публикуем новый контент!

Спасибо за подписку!

Приготовьтесь к зимней погоде

По мере снижения температуры важно начать подготовку к более холодным месяцам и угрозам, которые они представляют. Зимние штормы могут принести сильные холода, ледяной дождь, снег, лед и сильный ветер.Эти условия могут повысить риск автомобильных аварий, переохлаждения, обморожения, отравления угарным газом и даже сердечных приступов из-за перенапряжения.

Зимние бури могут длиться от нескольких часов до нескольких дней. Они могут вывести из строя тепловые, энергетические и коммуникационные службы. Пожилые люди, маленькие дети и больные обычно подвергаются большему риску в это время.

Принятие мер по обеспечению готовности, таких как подготовка вашего автомобиля к зиме и хранение в нем комплекта предметов первой необходимости, может иметь большое значение для защиты вас и вашей семьи.Другие действия, которые вы можете предпринять для эффективной подготовки к зимним условиям, включают:

• Подготовка вашего дома к защите от холода с помощью теплоизоляции. Узнайте, как защитить трубы от замерзания. Установите и проверьте дымовые извещатели и детекторы угарного газа с резервными батареями.
• Знайте свои зимние погодные условия и обращайте внимание на метеорологические сводки и предупреждения о морозах и зимних бурях. Зарегистрируйтесь в системе предупреждений вашего сообщества.
• Соберите припасы на случай, если вам нужно остаться дома на несколько дней без электричества.Помните об особых потребностях каждого человека, в том числе о лекарствах. Помните о потребностях ваших питомцев.
• Создайте аварийный комплект для вашего автомобиля. Включите соединительные кабели, песок, фонарик, теплую одежду, одеяла, воду в бутылках и нескоропортящиеся закуски. Держите полный бак бензина и, если возможно, обратитесь к профессионалу для проверки аккумулятора, антифриза и системы охлаждения.

Также важно знать признаки и основные методы лечения обморожения и переохлаждения. Обморожение может вызвать потерю чувствительности и цвета вокруг лица, пальцев рук и ног, а также онемение и появление упругой или восковой кожи.Если вы думаете, что у вас обморожение, перейдите в теплую комнату, погрузитесь в теплую воду и используйте тепло тела, чтобы согреться.

Точно так же, если вы испытываете необычно низкую температуру тела (менее 95 градусов), сопровождающуюся замешательством, неуклюжими руками или невнятной речью, возможно, вы испытываете переохлаждение. Если да, идите в теплую комнату, оставайтесь сухими и закутывайтесь в одеяла.

Во время зимнего шторма вы также можете оставаться в безопасности, выполнив следующие действия:

• По возможности держитесь подальше от дорог.
• Избегайте отравления угарным газом. Используйте генераторы и грили только на открытом воздухе и вдали от окон. Никогда не отапливайте дом газовой плитой или духовкой.
• Проверьте своих соседей, оставаясь в безопасности от COVID-19, отправив им текстовые сообщения, электронное письмо или позвонив им.

Посетите Ready.gov/winter-weather, чтобы получить дополнительную информацию о том, как оставаться в безопасности в зимнюю погоду.

Готовьтесь! Не позволяйте зимней буре унести вас сюрпризом

Зимние ресурсы

Прежде чем разразится шторм, убедитесь, что в вашем доме, офисе и в транспорте есть все необходимое.Убедитесь, что у сельскохозяйственных и домашних животных есть все необходимое во время зимней бури. Уметь одеваться на разную холодную погоду.

+ Дома и на работе

• Ваши основные проблемы дома или на работе во время зимнего шторма — это потеря тепла, электроэнергии и телефонной связи, а также нехватка материалов, если шторм продолжается более суток. В любом месте у вас должно быть в наличии:

  • Фонарик и запасные батарейки
  • Погодное радио NOAA с батарейным питанием и портативное радио для получения информации о чрезвычайных ситуациях
  • Дополнительные продукты питания и вода, такие как сухофрукты, орехи, батончики мюсли и другие продукты, не требующие приготовления или охлаждения.
  • Лекарства, отпускаемые по рецепту
  • Детские товары, такие как подгузники и детские смеси
  • Товары первой помощи
  • Топливо для отопления: заправляйте топливом до того, как опустеете; топливовозы могут не добраться до вас в течение нескольких дней после зимнего шторма
  • Аварийный источник тепла: камин, дровяная печь или обогреватель с хорошей вентиляцией для предотвращения пожара
  • Огнетушитель, дымовая сигнализация; ежемесячно проверять дымовые извещатели, чтобы убедиться в их правильной работе
  • Дополнительный корм и теплый укрытие для домашних животных
  • Проверьте безопасность генератора: никогда не запускайте генератор в замкнутом пространстве
  • Убедитесь, что ваш детектор угарного газа работает правильно и что на внешнем вентиляционном отверстии нет листьев и мусора.Во время или после шторма убедитесь, что он очищен от снега.
  • Каждую зиму, когда пытаются согреться, часто случаются домашние пожары. Посмотрите, как обезопасить свой дом и близких.

+ в транспортных средствах

• Ежегодно в среднем более 5000 человек погибают и более 418000 получают травмы из-за дорожно-транспортных происшествий, связанных с погодными условиями. Если вам нужно ехать по снегу или в холодную погоду, ПРИНИМАЙТЕ ЕГО МЕДЛЕННО НА СНЕГЕ. Черный лед бывает трудно увидеть.Если температура близка к нулю, езжайте так, как будто вы по льду — может быть!

  Перед тем, как покинуть дом, особенно перед длительной поездкой зимой, убедитесь, что все уровни жидкости заполнены, а также убедитесь, что фары, обогреватель и дворники находятся в надлежащем состоянии. Держите бензобак почти полным, чтобы избежать обледенения бака и топливопроводов. Избегайте путешествовать в одиночку. Сообщите кому-нибудь ваше расписание, а также основные и запасные маршруты. Затем позвоните по номеру 511, чтобы узнать о последних дорожных происшествиях и происшествиях, включая строительные, погодные условия и ограничения.Каждый штат предлагает эту услугу Департамента транспорта. Позвоните перед отъездом; это может изменить ваши планы!

  Перед началом зимнего сезона полностью проверьте и подготовьте свой автомобиль к зиме. Носите с собой комплект для выживания в Winter Storm, в который входит следующее:

  • Мобильный телефон, зарядное устройство, аккумуляторы
  • Одеяла / спальные мешки
  • Фонарик с запасными батареями
  • Аптечка
  • Нож
  • Высококалорийные нескоропортящиеся продукты
  • Дополнительная одежда для сохранения сухости
  • Большая пустая банка для использования в качестве аварийного туалета, салфеток, туалетной бумаги и бумажных полотенец
  • Маленькая канистра и водонепроницаемые спички для талого снега для питьевой воды
  • Мешок с песком или наполнитель для кошачьего туалета для тяги
  • Лопата
  • Скребок и щетка для лобового стекла
  • Набор инструментов
  • Буксирный трос
  • Кабели усилителя аккумуляторной батареи
  • Емкость для воды
  • Свеча и спички для освещения и спасательного тепла в чрезвычайной ситуации.
  • Компас и дорожные карты, не зависят от мобильных устройств с ограниченным временем автономной работы

+ На ферме, владельцы домашних животных

• Переместите животных в защищенные места или внесите домашних животных внутрь. Ленты для укрытий, правильно проложенные и ориентированные, лучше защищают скот, чем ограничивающие укрытия, такие как сараи.
• Отвозите дополнительный корм в близлежащие районы нагула.
• Есть вода. Большинство животных умирают от обезвоживания во время зимних штормов.
• Убедитесь, что у домашних животных есть много еды и воды, а также теплое укрытие.

Что вам нужно знать — NBC Boston

Первая крупная снежная буря в сезоне обрушилась на Новую Англию в начале этого месяца, шокировав чувства тех, кто надеется отложить наступление полномасштабной зимы как можно дольше.

Шторм напомнил, что да, сейчас пора снегоуборочных машин, космических спасателей, скребков для льда и перчаток.

Жители Новой Англии знают, что всегда лучше быть чрезмерно подготовленными к холодным месяцам, чем пытаться предпринять необходимые шаги, чтобы подготовить себя и свою семью к жестокому холоду.

Эти советы помогут убедиться, что вы, ваш дом, ваша машина и все остальное готовы к холодной погоде.

УПАКОВКА В СТИЛЕ

Перво-наперво: выходя на улицу в холодную погоду, разумно одеться как следует. Красный Крест рекомендует носить несколько слоев одежды, головной убор, варежки и водонепроницаемую утепленную обувь.