Десерты и выпечка: Ягодно-фруктовый десерт без выпечки рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Выпечка и Десерты – Лучшие проверенные рецепты вкусной выпечки и десертов

Простые рецепты вкусной выпечки и легких десертов

Домашняя вкусная выпечка — это всегда здорово, она сближает, радует, создает уют в доме. Ничто так не поднимет настроение с утра, как запах сдобных булочек, упрямо просачивающийся через закрытые кухонные двери. Или аромат ванили яблочного пирога, щекочущий где-то там в носу и зовущий за стол, посидеть за чашечкой чая и поболтать по душам. Выпечка своими руками прежде всего, это творчество, полет души, фантазия и настроение.

А если Вы собираете кондитерские рецепты и любите приготовить что-нибудь к чаю, тогда Вам точно к нам.

Добро пожаловать на наш сайт :

www.vipechkadeserta.ru

         

 ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО!

-основная тема сайта, или скажем так, наш девиз. Приготовить десерт быстро и вкусно, на самом деле, не так уж и сложно. Самое важное, что все простые рецепты выпечки и десертов собирались один за другим. Они подобраны таким образом, что испечь вкусный торт дома сможет каждый начинающий. К тому же, мы добавили комментарии, которые помогут избежать досадных ошибок. Ведь хороший результат вдохновляет на подвиги, а места для подвигов очень много.

Выпечка и Десерты

Сайт ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ — это сборник рецептов, специально подобранный для тех, кто любит готовить. Кому нравится печь вкусные пироги, легко приготавливающие торты, играть со вкусами. Экспериментировать, чтобы в результате получить оригинальный легкий десерт и всех удивить неожиданным сочетанием свежих ягод и воздушного крема.

Здесь Вы найдете легкие рецепты десертов без выпечки, узнаете, как испечь пироги с капустой или как украсить праздничный торт.  Лучшие рецепты пирогов, десерты на скорую руку без выпечки, вкусный бисквитный торт. Кроме того, рецепты сдобных булочек и хрустящего печенья. Все распределено по рубрикам, и Вы без труда найдете интересующий Вас рецепт.

Как правильно приготовить…

Также, на сайте, в рубрике ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ имеется множество различных статей о нюансах кондитерского дела. Именно там Вы сможете узнать: как правильно выпекать пиццу или как взбить крем.

Ешь и худей!

Для желающих полакомится вкусным пирожным и при этом не набрать лишних килограммов мы создали раздел. ФИТНЕС РЕЦЕПТЫ.

Простые диетические десерты помимо всего, помогут в периоды разгрузки. Главный акцент здесь сделан на использование низкокалорийных продуктов. А для тех, кто не употребляет пшеничную муку, пригодится рубрика без глютена.

Пробуйте, обязательно экспериментируйте со вкусами! А мы надеемся, что на наших страницах сайта «ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ» Вы найдете для себя много интересных рецептов и ценных советов.

Приятного аппетита!

Выпечка и Десерты — рецепты с фото

Выпечка и Десерты Начинки для наливных пирогов – 9 самых простых и вкусных рецептов

22.01.202111.4к.

Всем доброго времени суток! Сегодня я хотела поговорить с Вами, друзья, о начинках для наливных пирогов.

Выпечка и Десерты Несладкие оладьи на кефире с колбасой и сыром

26.12.202015 мин.47.4к.

Доброго времени суток, уважаемые посетители сайта Катенок-Поваренок! Сегодня я приготовила для Вас простой

Выпечка и Десерты Заливной пирог на кефире с картофелем и грибами

02.12.202050 мин.45.5к.

Очередной рецепт моего любимого заливного пирога, на этот раз с начинкой из картофельного пюре и жареных грибов.

Выпечка и Десерты Новогодняя выпечка – 6 самых простых и вкусных рецептов

10.11.2020

1.9к.

Приветствую Вас на сайте Katenok-Povarenok.ru! Сегодня я представлю Вам 6 очень простых рецептов вкусной

Выпечка и Десерты Жареная тыква с корицей или ванилью

17.10.202015 мин.33.5к.

Очень быстро и вкусно можно приготовить тыкву, просто пожарив её на сковороде, а затем посыпав сахаром

Выпечка и Десерты Шарлотка с черникой

31.07.20201 час. 5 мин.414.1к.

Какой пирог Вы печете чаще других? Мы, наверное, шарлотку. Вкусная, очень простая в приготовлении, всегда

Выпечка и Десерты Пицца с карбонатом и маринованными опятами

02.07.202040 мин.44.4к.

Пицца – одно из самых гениальных изобретений в кулинарии, на мой взгляд. Вкусно, просто, а вариантов

Выпечка и Десерты Заливной пирог на кефире с капустой

19.01.20201 час. 10 мин.4116к.

Если Вы любите несладкие пироги, и не любите возиться с дрожжевым тестом, предлагаю попробовать испечь

Выпечка и Десерты Нежная творожная запеканка с изюмом

18.06.201955 мин.411.8к.

Мы любим творожные запеканки и готовим их достаточно часто. Сегодня предлагаю Вашему вниманию рецепт

Выпечка и Десерты Мягкое постное печенье на рассоле

23.02.201930 мин.111.5к.

Наверное, многие пекли в 90-е годы печенье на рассоле — помидорном или огуречном. Вот и меня посетила

Выпечка и Десерты Пицца «Маргарита» с черри и моцареллой

30.01.201920 мин.24.5к.

Недавно я готовила очень вкусный, полезный и простой салат из семги с черри и моцареллой. А поскольку

Выпечка и Десерты Песочное печенье

17.01.20191 час. 30 мин.210.5к.

Давно хотела добавить на сайт рецепт простого домашнего песочного печенья, но всё не получалось его отфоткать.

ПП-десерты: полезные альтернативы в выпечке

Сегодня в моде не только спорт и красивая фигура, но и осознанный подход к питанию. Поэтому диетические пп-десерты (полезные сладости без сахара) не теряют своей актуальности. Сократить количество калорий и сделать сладкое полезнее можно. Просто замените привычные ингредиенты на более полезные.

Чем заменить сахар в выпечке?

• Фруктоза — природный сахар из овощей, фруктов и мёда. Это недорогой и по-настоящему сладкий сахарозаменитель. Единственный нюанс — бисквиты на фруктозе получаются более плотными и не так хорошо поднимаются.
• Мед — содержит большое количество полезных веществ, а выпечка получается с выраженным вкусом и ароматом. Однако простые углеводы в его составе ничуть не лучше и не хуже других. И не стоит забывать, что это достаточно сильный аллерген.
• Стевия — также натуральный сахарозаменитель. К плюсам можно отнести то, что этот вариант подходит людям с диабетом, а сам подсластитель выпускается в разной форме. Из минусов — специфическое послевкусие.
• Сухофрукты — подойдут не для любой выпечки. Но если вы готовите кашу, кексы или панкейки, можете смело измельчать в блендере изюм, финики или инжир и добавлять их вместо сахара. К слову из сухофруктов можно готовить очень вкусные и полезные пп-конфеты.
• Фруктовое пюре — чаще всего кондитеры используют для этих целей яблоки или бананы. Они придают десертам яркий аромат и вкус. Единственный момент, на который стоит обратить внимание — наличие жидкости в пюре. Возможно, вам понадобится больше муки.
• Натуральные сиропы (кленовый, сироп агавы и топинамбура) — хорошая альтернатива сахару, но только если мы говорим действительно про натуральные сиропы (поэтому внимательно читайте этикетку). Сиропы обладают ярким вкусом, поэтому рекомендую изначально продегустировать их, а уж потом добавлять в десерты. К минусам можно отнести высокое содержание фруктозы и высокую стоимость данных продуктов.
• Патока — органический заменитель сахара применяется при приготовлении пряников, выпечки, некоторых видов хлеба и ПП-десертов. К минусам можно отнести — индивидуальную непереносимость и высокую стоимость.
• Кокосовый сахар — благодаря кокосовому сахару выпечка получится полезнее, и порадует вас сладким карамельным вкусом и золотистой корочкой. Но при этом такой вид сахара менее сладкий, чем тростниковый или свекольный.

К слову, на днях я написала для вас большую статью на тему сахара в выпечке. В ней рассказала, какую роль он играет, и как будет меняться бисквит, если мы будем использовать другие подсластители. Почитать его можно — вот здесь.

Чем заменить молоко?

Итак, обычное молоко можно заменить на:

• Воду (заменяем в соотношении 1:1). «Вытянуть» вкус, можно добавив чуть больше сахара или подсластителя.
• Соевое молоко — пожалуй, самый популярный и недорогой заменитель обычного молока.
• Злаковое молоко (молоко изготовленное из злаков, например овса, ржи, пшеницы и т.д.). Самое популярное злаковое молоко — рисовое, оно нежирное, а главное максимально гипоаллергенное.
• Кокосовое, миндальное или фисташковое молоко еще одна популярная альтернатива традиционному молоку для пп-десертов. Есть только одно «но» — каждое ореховое молоко имеет яркий привкус, соответственно, надо подбирать правильный орех конкретно под рецепт.

Чем заменить яйца в выпечке?

При замене яиц мы ищем альтернативы, которые смогут «сцепить» и увлажнить тесто. Для этого отлично подойдет:

• Банан, размятый в пюре (1 яйцо = 1 банан).
• Кукурузный крахмал (1 яйцо = 1 столовая ложка крахмала, разведенная 2 столовыми ложками воды).
• Аквафаба (жидкость внутри банки с консервированным горохом нут). Если вы не покупаете консервированный нут, а отвариваете его сами — можно использовать получившийся «бульон» (1 яйцо = 3 столовые ложки аквафабы).
• Молотые семена льна (1 яйцо = 1 столовая ложка семян + 2 столовые ложки горячей воды (лён необходимо замочить в воде до гелеобразной консистенции)).
• Семена чиа (1 яйцо = 1 столовая ложка семян + 3 столовые ложки горячей воды (чиа необходимо оставить набухать в тёплой воде 30 минут)).
• Тофу (1 яйцо = 1/4 стакана тофу).

Обратите внимание, что все эти альтернативы отлично сработают, если вам нужно заменить не больше двух яиц. В противном случае, нужно экспериментировать в зависимости от того, какой именно пп-десерт вы готовите.

Чем заменить пшеничную муку?

Для людей с непереносимостью глютена и тех, кто ищет более полезные альтернативы подойдет мука:

• Овсяная — содержит витамин B1, марганец, фосфор и натрий.
• Гречневая — богата витаминами, минералами, клетчаткой и белками.
• Кукурузная — улучшает пищеварение, нормализует давление и уровень сахара в крови.
• Кокосовая — в ней содержатся витамины, минералы, антиоксиданты, органические кислоты, полезные сахара, белки и жиры Омега-3. А еще она придаёт десертам особый кокосовый привкус.
• Миндальная — богата витаминами В, Е, А, калием, кальцием, йодом, фосфором, железом и полезными жирными кислотами Омега-3. Такая мука нормализует обменные процессы в организме, укрепляет иммунитет, активирует умственную деятельность, хорошо влияет на сердце и сосуды.

Так что, когда вы съедаете макарон — вы не только улучшаете себе настроение, но еще и насыщаете свой организм целой палитрой полезных макро- и микроэлементов.

Чем заменить сливочное масло?

Сливочное масло делает выпечку более нежной и влажной. Выполнить эту роль может по идее любой другой богатый жирами продукт — растительное масло, сливки, сметана, яичные желтки и т.д. Ключевой момент именно в содержании жиров в альтернативных продуктах, которые по сути содержат те же самые калории, как и сливочное масло. Поэтому, если мы готовим именно пп-десерты, можно заменить:

• Половину масла фруктовым пюре (яблочным или банановым).
• Масло на йогурт (1/4 от необходимого объема масла) и соевое масло (1/2 от необходимого объема масла).
• На растительное масло в пропорции 2 к 3 (растительного нужно меньше по объёму).
• На пюре из авокадо (до 1/2 порции масла).
• Часть масла на творог (предварительно его нужно перебить блендером или протереть через сито).

Даже если вы не придерживаетесь правильного питания, не бойтесь вносить разнообразие в привычные рецепты – результат может вас приятно удивить, а любимый десерт заиграть новыми красками!

Понравился рецепт? Тогда не забудьте подписаться на наш telegram-канал, чтобы получать еще больше полезной информации.

Выпечка и десерты

	130 изысканных рецептов домашней выпечки	Emerald	202	135 051	Пт, 7 апр 2017 01:23 от Emerald
	Каравай, каравай, кого хочешь выбирай…	Emerald	107	86 472	Вс, 23 окт 2016 23:50 от Эсмеральда
	Зефир	Emerald	19	1 956	Ср, 25 авг 2021 00:41 от Emerald
	Оладьи №2	Раечка	204	46 354	Пт, 30 апр 2021 15:52 от Елена Иванова
	Вкусные десерты №2	Emerald	574	134 187	Пн, 18 янв 2021 23:45 от Emerald
	Безе	Galochka	210	63 037	Ср, 2 дек 2020 00:50 от Emerald
	Печенье № 7	Черешня	264	55 180	Чт, 26 ноя 2020 22:55 от sonya12
	Кексы и кексики № 9	Черешня	559	127 728	Пт, 30 окт 2020 00:32 от Натусик
	«ПИРОЖКИ №3»	Раечка	639	151 521	Вт, 20 окт 2020 20:04 от lenny super
	Мёд	Emerald	14	5 663	Пт, 25 сен 2020 14:57 от Emerald
	Как пропитать орех мёдом?	nt870607	1	1 532	Пт, 25 сен 2020 14:46 от Тарталетточка
	Манники$$$	Лариса	118	44 183	Чт, 25 июн 2020 22:09 от Emerald
	Хачапури, ачма, лобиани$	Emerald	220	97 969	Пт, 17 апр 2020 23:51 от Виктор Мотрюк
	Как красиво слепить пирожки! (и не только) — 2	Emerald	751	522 096	Вс, 26 май 2019 20:56 от Валентина Николаевна
	Слоеное тесто и выпечка из него — 3	Ksuson	647	181 531	Вс, 16 дек 2018 11:06 от Chocolatte
	Куличи и пасхи	Алёна	1 066	234 435	Ср, 11 апр 2018 00:52 от Emerald
	Пироги сладкие № 11	Черешня	835	168 278	Вт, 16 янв 2018 09:37 от Баба Яга
	Пляцки (пляцек, пляцок…)$$$	Emerald	149	68 236	Чт, 11 янв 2018 12:41 от brionika
	Булочки и плюшки №4	Раечка	825	169 031	Чт, 19 окт 2017 03:35 от Натусик
	Несладкая выпечка №5	Раечка	720	146 884	Чт, 13 окт 2016 10:38 от северянка
	Вкус, знакомый с детства $$$	Emerald	362	149 646	Ср, 12 окт 2016 03:20 от Натусик
	Блины №4	Раечка	428	81 867	Чт, 10 мар 2016 12:00 от plotnikova
	Фруктовыe вкусности	Julia	375	116 644	Пт, 4 дек 2015 02:44 от Emerald
	Сладкие истории (и не только сладкие) от Александра Селезнева	Emerald	60	51 803	Пт, 14 ноя 2014 22:27 от Анастасия1981
	Хлеб, лепёшки и т.д. №8	Натусик	229	36 998	Ср, 3 сен 2014 21:15 от mia

Простые десерты и выпечки. Рецепты Евгения Клопотенко

Торт, пирог или любая другая выпечка на столе создает совершенно другое настроение. Сразу становится как-то атмосферно и хочется спросить: «А, что за повод?» Я люблю, когда праздник без повода. Ждать день рождения, чтобы съесть любимый Наполеон? Это точно не про меня. Первое, потому что я сильно люблю разную выпечку, второе, я экспериментирую и максимально упрощаю рецепты. Почему-то про торты и пироги всегда думают: «О, нет, это слишком долго, у меня нет столько времени, лучше купить готовый вариант в супермаркете». Все, что нужно – знать пару секретов идеальной выпечки и все получится с первого раза. Делюсь с вами, хочу, чтобы мы, украинцы, могли сделать себе праздник даже в самый обычный день.

Секреты вкусных десертов

Я максимально за то, чтобы экспериментировать и использовать помощников на кухне. С последними сэкономите много времени и сил. Для приготовления тортов, пирогов и любой выпечки я выбираю кухонную машину Kenwood, которая проста в использовании, безопасна, имеет разные насадки (от насадки для суфле до крюка для теста), тем самым позволяет выполнять 2 процесса одновременно. А, чтобы торт или пирог получился с первого раза, я делюсь секретами приготовления:

1. Белки нужно взбивать в идеально чистой посуде, лучше всего, если это будет нержавеющая или стеклянная миска. Так как за меня этот процесс делает кухонная машина, то, соответственно, емкость нержавеющая, которую я предварительно протираю ваткой, смоченной в уксусе, чтобы наверняка убедиться в том, что на чаше нет остатков жира или воды. Впрочем, вы и сами можете провести эксперимент: взбить белки тем способом, который я описал, и взять посуду с каплями воды. Спойлер: во втором варианте белки не получится взбить до устойчивых максимальных пиков. К слову, пластиковая посуда тем более не подойдет, так как даже после неоднократного мытья может иметь жирную пленку. И еще одно правило – руки тоже должны быть сухими, если готовите торт или любую другую выпечку.
2. Если необходимо взбить сливки, то они обязательно должны быть охлажденными, как и венчик и посуда, в которой вы будете это делать. Что я делаю? Беру насадку кухонной машины и отправляю на 20 минут в морозильную камеру, а саму чашу – в холодильник вместе со сливками. Это необходимо для того, чтобы сливки в процессе взбивания максимально приобрели большой объем, а холод сохраняет жир в твёрдом состоянии. И тут спойлер: не стоит включать кухонную машину и отвлекаться на социальные сети, сливки могут из воздушного крема превратиться в масло. К слову, лучше использовать специальную кондитерскую смесь на основе сливок, но я чаще беру сливки 30-33% жирности, если жирность меньше, то сливки не получится взбить.
3. Если готовите бисквит, попробуйте сразу это сделать в мультиварке. Преимуществ много: во-первых, не нужно постоянно проверять, подгорел или нет, пропекся внутри или пусть еще постоит. Все, что необходимо – смешать ингредиенты в правильной пропорции, а все остальное сделает мультиварка. Читайте подробнее, как приготовить бисквит в мультиварке.
4. Если добавляете изюм в выпечку, его следует предварительно замочить, потом обсушить бумажным полотенцем и обвалять в муке или сахарной пудре. Последнее нужно для того, чтобы, например, в кексе не образовывались пустоты вокруг изюма. Это правило можно применять и для выпекания пасхи.
5. Ягодные открытые пироги – это всесезонное блюдо. Можно готовить, как со свежих ягод, так и замороженных. Правда, есть одна проблема, смешивая ягоды с сахаром, они дают много сока, который может убежать с пирога. Тут есть 2 секрета: либо меньше начинки, либо воткнуть в пирог 3-4 макаронины «перо». Сок будет подниматься по трубочкам, а не «выбегать» из противня. Как только пирог немного пропечется, убрать макаронины. Лайфхак от моей мамы, кстати.
6. Если готовите песочное тесто, всегда используйте охлажденное масло, тогда получите пластичное тесто.

А теперь готовим три вкусных и простых рецепта выпечки и торта. Сложно не будет – это я обещаю.

Тыквенный пирог с творогом

Я обожаю выпечку из тыквы, к тому же, этот овощ практически круглый год можно найти на полках супермаркетов. Сахаристые тыквы можно употреблять как фрукт и даже не поддавать термической обработке, а в пироги использовать не только свежий вариант, а и кубики замороженной тыквы. Рецепт тыквенного пирога очень простой, так как вместо теста – печенье. На все про все потратите до 50 минут.

Ингредиенты:

• 500-600 г тыквы
• 350 г творога не менее 9 % жирности
• 1 ч. л. корицы
• 100 г сахара
• 2 шт. яйца
• 300-350 г печенья сахарного
• 150-170 г сливочного масла
• 2 ст. л. кукурузного крахмала

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте запекаться 500-600 г тыквы, предварительно разрезав ее на большие кусочки. У меня на это ушло 30 минут, а вы смотрите по готовности: мякоть должна быть мягкой. После дайте тыкве остыть и переложите мякоть в чашу фуд-процессора кухонной машины.
2. Перебейте тыкву до однородной массы. Чтобы не тратить время, одновременно перебивайте 350 г творога со 100 г сахара, 1 ч.л. корицы, 2 ст.л. кукурузного крахмала и 2 яйцами с помощью большой чаши и К-образной насадки.
3. Теперь необходимо соединить тыквенное пюре с творожной массой, аккуратно перемешать до однородной консистенции.
4. Чашу фуд-процессора нужно хорошо помыть и обсушить, отправить в нее 300-350 г сахарного печенья и перебить в крошку. Теперь добавьте к крошке 150-170 г размягченного порезанного сливочного масла и перемешайте.
5. Возьмите форму для запекания и выложите в нее крошку печенья. Последняя может немного рассыпаться, но ее нужно хорошо утрамбовать. Иногда я это делаю руками, иногда использую стакан.
6. Последний заключительный аккорд: переложите тыквенно-творожную массу в форму и выпекайте 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Читайте подробный рецепт Тыквенного пирога с творогом.

Торт «Павлова» с бананом и клюквой

Этот торт-безе невероятно вкусный и легкий, а в составе всего 2 главных ингредиента – сахар и яичные белки. Назван этот десерт в честь русской балерины Анны Павловой, которая в 1920-х годах посетила и Австралию, и Новую Зеландию. С тех пор эти страны и спорят, повару какой национальности принадлежит рецепт этот вкусного и простого рецепта. Впрочем, сейчас насчитывается примерно 150 разновидностей этого десерта. Я выбрал самый простой и добавил немного своего эксперимента.

Ингредиенты:

• 4 яичных белка
• 370 г сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 200 мл кондитерских сливок (или сливок 33% и 2 ст. л. сахарной пудры)
• 1-2 банана
• 200 г клюквы
• 100 г сахара

1. Для удобства сразу подготовьте все ингредиенты для приготовления торта «Павлова». Я люблю, когда все под рукой, тогда от самого процесса получаешь максимальное удовольствие.
2. Отделите 4 белка от желтка. Я использую яйца С1, вы можете взять другие, но важно, чтобы белка в итоге было 120 г. Возьмите сухую и чистую миску (используйте лайфлак, о котором я выше рассказал). Начинайте взбивать белки до легкой пены и добавляйте сахар по 1 ложке (общее количество 370 г), взбивая на средних оборотах. В этом десерте мне нравится использовать мелкокристаллический сахар, так как он быстро растворяется в белках, но подойдет и обычный. Можно экспериментировать даже с коричневым сахаром, правда, тогда цвет десерта не получится белоснежным.
3. Если вы когда-то пробовали этот десерт, и вам понравилась вязкая текстура внутри, тогда добавьте в конце взбивания 1 ст.л. кукурузного крахмала и продолжите взбивать на средних оборотах, а затем добавьте 1 ст.л. лимонного сока, чтобы цвет десерта стал более белоснежным.
4. Взбивайте белки до устойчивых пиков.
5. Возьмите противень, расстелите пергаментную бумагу и с помощью силиконовой лопатки сформируйте форму будущего десерта, но делайте это так, чтобы внутри было небольшое углубление – это для нашей открытой начинки из банана и клюквы. Можно сделать один большой торт или несколько маленьких тортов-пирожных. Второй вариант удобен, когда к вам планируют зайти в гости друзья.
6. Отправьте десерт в духовку на 2 часа при температуре 95 градусов. Периодически открывайте на несколько секунд духовку, чтобы выходила лишняя влага.
7. Выложите в чашу фуд-процессора 200 г клюквы и 100 сахара, а в чашу кухонной машины влейте 200 мл кондитерских сливок. Можно использовать сливки 33% жирности, добавив к ним 2 ст. л. сахарной пудры.
8. Теперь перебитую клюкву нужно переложить в сотейник и проварить на среднем огне несколько минут, чтобы растворился сахар.
9. Основа будущего торта должна остыть, затем внутрь нужно выложить сливки, сверху порезанные бананы и полить торт клюквенным мармеладом. На приготовление ушло 2 часа, но поверьте, в итоге это того стоило.

Подробный и пошаговый рецепт десерта “Павлова” с бананом и клюквой.

Лимонный тарт

Лимонный тарт – один из популярных открытых пирогов во французской кухне. Да, французы готовят и соленые, и сладкие тарты, а еще и в качестве основного блюда. Впрочем, Франция может стать ближе. Я долго экспериментировал и нашел тот самый рецепт, не скажу, что он быстрый, но стоит один раз попробовать, как в голове сложится пазл, и второй раз вы уже даже не будете подсматривать в мой пошаговый рецепт. Приступим.

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 250 г муки
• 2 шт. яичного желтка
• 2 ст. л. холодной воды
• 1 щепотка соли

Для курда:

• 3-4 шт. лимона (200 мл лимонного сока)
• 4 шт. яйца
• 2 шт. желтка
• 120 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 7 г желатина (быстрорастворимого гранулированного)

Для меренги:

• 4 шт. белка
• 250 г сахара

1. Чтобы получилось вкусное песочное тесто, нужно использовать холодное сливочное масло, а теперь приступим. Нужно соединить в миске 250 г муки, щепотку соли, 50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла и 2 желтка. Замесите тесто, за меня это сделает кухонная машина. Если вы видите, что тесто получается сильно сухое, можно добавить 2 ст.л. холодной воды. Белки тоже пригодятся, пока их оставьте, я далее расскажу, что с ними будем делать.
2. Помойте 3-4 лимона и выдавите лимонный сок. Если у вас есть кухонная машина, можно использовать насадку цитрус-пресс, получится больше сока, нежели, если бы это делать вручную. В идеале должно получиться 200 мл сока. Если у вас не получилось, добавьте воды.
3. Готовое тесто сформируйте в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
4. Возьмите лист пергамента, выложите на него тесто, накройте еще одним листом и раскатайте его. Пласт должен получиться 4 мм. У меня форма 26 см, поэтому я ориентируюсь на этот диаметр.
5. Желатин замочите в воде в соотношении 1:5 (35 мл воды).
6. Раскатанное тесто выложите в форму для запекания, а остатки срежьте ножом. Сделайте проколы вилкой и отправьте охлаждаться на 30 минут в холодильник, а затем выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.
7. Основа для будущего тарта должна полностью остыть, поэтому переходите к следующему процессу: в миске соедините 4 яйца, 2 желтка и 120 г сахара, возьмите венчик и перемешайте, но не взбивайте!
8. Лимонный сок перелейте в сотейник и прогрейте до 70 градусов. Затем влейте его тонкой струйкой в яично-сахарную массу, продолжая перемешивать венчиком. Нужно добиться того, чтобы консистенция стала однородной.
9. Смесь из миски верните в сотейник и варите, постоянно помешивания, она должна закипеть и внешне быть похожей на густую сметану.
10. Снимите сотейник с плиты, добавьте желатин и хорошо перемешайте венчиком, добившись того, чтобы желатин растворился. Далее добавьте 125 г сливочного масла и снова хорошо перемешайте. Теперь нужно накрыть курд пищевой пленкой, чтобы она доставала до крема, и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
11. Заполните песочную основу лимонным курдом и поставьте еще раз в холодильник на 20 минут.
12. Помните, у вас остались еще 4 яичных белка? Их нужно смешать с 250 г сахара и поставить на паровую баню, довести до температуры 50-55 градусов, помешивая постоянно венчиком.
13. Включите духовку на 200 градусов. Миску снимите с паровой бани и взбейте массу до устойчивых пиков (5-10 минут) с помощью насадки венчик.
14. Аккуратно выложите меренгу сверху на курд и поставьте тарт на 3-5 минут в духовку. Я использую режим гриль. Но этот последний процесс самый ответственный, не отходите от духовки, так как меренга может быстро пригореть.

Пошаговый рецепт по ссылке.

Готовить – это просто!

Выпечка и десерты, много пошаговых рецептов с фото и видео у нас

Торты Торт черепаха рецепт классический со сметаной рецепт с фото

1 час. 30 мин.8

Торт Черепаха  Классический рецепт  Рецепт торта Черепаха отличается необыкновенной простой, при этом

Торты Бисквитный торт в домашних условиях

1 час. 30 мин.8

Бисквитный торт – самый популярный вариант выпечки. Они очень вкусные, а благодаря мягкой, пышной

Торты Печеночный торт рецепт с фото

Мы уверены, что не начинается слюноотделение при упоминании слова «печеночный торт». Но подождите, возможно

Торты Шоколадный торт пошаговый рецепт

1 час. 30 мин.10

Шоколадный торт «Восторг»: сладкое лекарство от осенней хандры  С началом осени зачастую приходит не

Торты Простой рецепт торт медовик – пошаговое приготовление с фото

60 мин.10

Один из наиболее запоминающихся сладких блюд русской кухни – это торт медовик. Часто кажется, что приготовление

Торты Готовим торт Красный Бархат

1 час. 30 мин.10

Сегодня я расскажу о рецепте торта Красный Бархат. Десерт изумляет своей красотой и простотой приготовления.

Выпечка и десерты Кофейный чизкейк – пошаговый рецепт с фото

60 мин.10

Этот невероятный десерт со вкусом и ароматом кофе подарит истинное удовольствие. Это идеальное лакомство

Рецептов кондитерских десертов | Марта Стюарт

Рецепты десертов из кондитерских изделий | Марта Стюарт Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите Марта Стюарт

Выбор персонала

Классические слойки с кремом

Основа идеальной слойки с кремом — легкая воздушная заварная паштета, приготовленная из яиц, муки и т. Д. и масло. После того, как слойки с кремом будут сформированы и запечены, они будут наполнены густым домашним кремом для выпечки.

Штрудель с яблоком и корицей

В часы пик требуются легкие сладкие десерты, такие как слоеная выпечка с яблоком и корицей.Для нашего обтекаемого штруделя мы сложили купленное в магазине слоеное тесто вокруг обжаренной фруктовой начинки из четырех ингредиентов.

Профитроли с зеленым чаем

Почти (повторяем, почти) слишком красивое, чтобы есть, это элегантное мороженое с зеленым чаем, заправленное в золотой профитроль, с кракелином с черным кунжутом (по-французски «крекер»), запеченным на Топ. Он подается в бассейне с шелковистым английским кремом с ароматом молотого имбиря.

Классические канноли

Верные своим сицилийским корням, наши канноли наполнены свежей рикоттой, а не заварным кремом и сливками, которые характерны для американских версий.Пропитанное корицей тесто для ракушек раскатывают с помощью макаронной машины (еще один намек на старую страну), а затем слегка обжаривают и обмакивают в шоколаде и фисташках. Результат? Десерт — делизиозо.

Медовые булочки

В этих булочках, предназначенных не только для завтрака, очень мало белого сахара, но вы не пропустите его. Мед придает мягкую мягкую сладость каждому компоненту: насыщенному маслянистому тесту, пикантной начинке крем-фреш и аппетитно липкой начинке.

Пахлава с орехами и медом

Множество намазанных маслом слоев филло-теста, ореховая начинка и сладкий сироп делают пахлаву идеальным десертом для особых случаев в Греции.

Кремовые рожки

Чтобы сделать эти рожки, вам понадобится двенадцать форм для кремовых рогов или четырехдюймовые деревянные дюбеля для пирожных. В качестве вкусной альтернативы добавьте во взбитые сливки экстракт миндаля, малиновое пюре или мини-шоколадную стружку.

Французское печенье «бабочка» (Papillons)

Известные своей карамелизованной внешностью и множеством слоеных слоев внутри, это французское лакомство требует всего двух ингредиентов: слоеного теста и сахара.

Вдохновение и идеи

Pink Croquembouche Patch a choux martha bakes

Pink Croquembouche

Французский язык означает «хруст во рту», ​​croquembouche — это башня из слоеных сливок, скрепленных горячей карамелью. Марта делает десерт еще более привлекательным, делая выпечку розовой и наполняя ее клубничным сливочным кремом.

Подробнее

desserts-clubberry-jam-handpies-med108749-001b.jpg

Ручные пироги с клубничным джемом

Идеальный десерт для пикника, ручные пироги упрощаются, когда их готовят из слоеного теста.Эти варианты с клубничным джемом покрыты пикантной глазурью сверху.

Подробнее

---

0106_msl_cakes05.jpg

Spring Shower Almond Petits Fours

Каждый из этих бело-розовых петитфур состоит из двух слоев экстра-влажного миндального пирога, наполненного вишневым вареньем, покрытие тонированной глазурью помогает им -крашенный внешний вид, а искусственные цветы сакуры делают их еще более искусными.

All Pastry Dessert Recipes

Churros

Хрустящие снаружи и легкие и воздушные внутри — для нас не удивительно, что чуррос — любимые кондитерские изделия в Мексике и Испании.Хотя вы можете найти их зажаренными у продавца уличной еды в Мехико (посыпанными сахаром с корицей) или сервированными на столе для завтрака в Мадриде, мы думаем, что они идеально подходят для вашей следующей вечеринки с тапас. Для этого рецепта мы украсили их по-испански: легким посыпанием кондитерского сахара и насыщенным и острым шоколадным соусом для макания.

Cherry Turnovers

Эти обороты вернут теплые воспоминания о лакомствах, которые готовила мама.

Рагамаффины с корицей и сахаром

Сахар, специи и все хорошее — вот из чего сделана эта особенная выпечка.Они начинают с бисквитного теста, которое разглаживают и присыпают большим количеством сахара и корицы. Затем его скатывают, нарезают, посыпают грубым сахаром для дополнительного блеска и хрусткости и запекают до образования хлопьев и золотисто-коричневого цвета.

Обороты с малиной

Попробуйте эти подносы на завтрак или в качестве закуски в любое время; они наполнены фруктами и джемом, и их можно есть на ходу без вилки.

Яблочный штрудель

Наша упрощенная версия классического слоеного теста требует покупного теста филло.

Жареный сливовый штрудель

Этот простой штрудель сделан из обжаренных слив, завернутых в филло-корку с фисташками.

Яблочные клецки

Традиционный десерт в Пенсильвании, это яблочное пирожное, приправленное корицей и усыпанное изюмом. Марта приготовила этот рецепт в 708 серии Martha Bakes.

Kolachke (польское глазированное тесто)

Kolachkes, о котором заявляют и поляки, и чехи, представляет собой круглую выпечку, покрытую маком, орехами, джемом или фруктовой смесью.Рецепт семейной реликвии Карен Мадерич занял первое место в конкурсе «Печенье недели» Марты Стюарт от Living Television.

Обороты фруктов

Попробуйте любые свежие или замороженные фрукты для ручных пирогов (мы использовали чернику). Немного корицы отлично сочетается с яблоками и грушами. Если вы используете замороженные фрукты, увеличьте количество сахара до 1/2 стакана.

Кокосовые пирожки

Кокосовые котлеты — это традиционное западно-индийское печенье. Если вы используете тертый кокос, начните со второго шага.

John’s Mixed-Berry Turnovers

Заправьте ягоды в слоеное тесто для конфет, которые можно подавать, но лучше оставить. Рецепт очень прост, и как только пироги испечутся, вы можете забыть возиться с вилкой, чтобы насладиться ими.

Cream Puffs

У этих слоеных кремов есть сюрприз: крошечная начинка из терпкого теста, которая добавляет контраст текстуры и дополнительный слой насыщенного аромата.

Kremowka

Kremowka (произносится как kreh-MOOV-kah) — польский кремовый торт, в котором между двумя слоями слоеного теста прослаивается ванильный крем.Марта приготовила этот рецепт в 611 серии Martha Bakes.

Пироги с клубникой

Свежая клубника доступна круглый год во многих регионах страны, но их пиковый сезон приходится на период с апреля по июнь. Этот рецепт ручных пирогов или пирогов «полумесяц» предлагает восхитительный способ воспользоваться их изобилием. Ищите равномерно окрашенные ярко-красные пухлые ягоды клубники с зелеными шляпками.

Датское красное варенье и сыр

Тесто можно приготовить на шаге 1 за ночь до выпекания и оставить в холодильнике на срок до 12 часов.Охлажденному тесту потребуется около двух часов в форме для выпечки, чтобы он нагрелся до комнатной температуры и увеличился вдвое перед выпечкой.

Сахарные булочки

Эти простые, но забавные сахарные булочки вкуснее всего, когда они еще теплые из духовки.

Кокосовые эклеры

Если вы любите кокосовые орехи, внесите эти эклеры в свой список дел. Хрустящая воздушная выпечка с начинкой из кокосового крема для выпечки и завершена кокосовой глазурью и поджаренным кокосом.

Глазированные профитроли

Наполните глазированные эспрессо профитроли эспрессо-кремом, а ягодные глазированные ягодным кремом.

Булочки с корицей Truck Stop

Этот рецепт был адаптирован из книги Джеффри Алфорда и Наоми Дугид «Домашняя выпечка — сладкие и пикантные традиции со всего мира».

Обороты яблок

Месиво измельченных сушеных фруктов добавлено в наше розовое яблочное пюре, чтобы сделать эти восхитительные яблочные пюре начинкой идеальным осенним лакомством.

Обезьяний хлеб со льдом

Приготовление обезьяньего хлеба позволяет детям делать то, что они умеют лучше всего — играть с едой, — и одновременно готовить что-нибудь вкусное.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Международные рецепты десертов, сладостей, печенья и выпечки

Десерты являются непреодолимым удовольствием для людей во всем мире, будь то перекус между приемами пищи или завершение грандиозного ужина. Умеренность — ключ к успеху, но выделите время в своем плотном графике, чтобы приготовить особый десерт. А потом поделитесь и наслаждайтесь!

Международные рецепты десертов

Попробуйте эти рецепты десертов со всего мира.

(Сальвадорский сладкий сырный пирог)

(Центральноамериканский пирог из трех видов молока)

(Южноамериканское сэндвич-печенье dulce de leche)

(Сальвадорское тесто с джемом)

(Хрустящие лакомства из австралийского шоколада и риса)

(Латиноамериканский карамельный спред)

(индонезийские бананы, обжаренные в кляре)

(слоеный пирог латинский мармелад)

(индийский, пакистанский сладкий морковный пудинг)

(Австрийское тесто для яблочного штруделя)

(французские тонкие блины с апельсиновым соусом)

(Восточно-православный сладкий пасхальный хлеб)

(Канадский кленовый сироп ириски)

(Алжирское миндальное печенье)

(Восточно-средиземноморское ореховое и сладкое тесто)

(Американский торт какао-кола)

(сладкое с ароматом персидской розы)

(американо-гавайский кокосовый пудинг)

(Немецкий рождественский кекс)

34 Традиционные итальянские десерты и выпечка

Мы любим традиционные итальянские десерты и выпечку и наслаждаемся ими на протяжении десятилетий.Читайте дальше, чтобы узнать о наших любимых итальянских сладостях в Италии и во всем мире.

Еда в Италии — это волшебство. Страна — кулинарная страна чудес, звездными достопримечательностями которой являются пицца и паста. Но не исключайте классические итальянские десерты и выпечку из лучших блюд Италии. Многие из лучших десертов Италии считаются одними из лучших десертов в мире.

Если учесть все десерты в Италии, их разнообразие просто поражает.

20 уникальных регионов Италии с разным климатом, историей и обычаями. Еда в залитых солнцем регионах, таких как Базиликата и Апулия, отличается от кухни в регионах с умеренным климатом, таких как Эмилия-Романья и более прохладный альпийский регион Трентино-Альто-Адидже. А еще есть острова, такие как Сардиния и Сицилия, а также крупные города, такие как Болонья, Рим, Неаполь и Венеция, — все со своими фирменными десертами.

→ Откройте для себя более 100 десертов по всему миру .

Мы редко говорим «нет» Корнетти в Италии. Мы сказали «да» этим красочным во время щедрого завтрака в Римини.

В прошлом многие традиционные итальянские десерты были доступны только в определенных регионах, в то время как другие появлялись раз в год во время фестивалей и религиозных праздников. Это изменилось.

Если бы вы гипотетически посетили Италию 150 лет назад, вы бы ограничились употреблением канноли на Сицилии и сфольятеллы в Неаполе. Теперь вполне возможно есть как культовую итальянскую выпечку, так и в таких городах, как Флоренция, и даже в Америке.Эта же концепция применима к популярным итальянским рождественским десертам, таким как Панеттоне и Торроне, которые традиционно едят в декабре, но их можно найти, хотя и с небольшими усилиями, в течение всего года.

Совет для профессионалов
Не пропускайте раздел Dolci ( итальянский на десерт ) в итальянском меню, если только вы не экономите сладкоежек на эспрессо после ужина и угощение в местном кафе.

Наши любимые итальянские десерты и выпечка

Разнообразие итальянской выпечки поражает.Мы заметили эти сладкие жемчужины в Венеции.

Сначала мы пробовали и наслаждались сладкими сливочными классическими блюдами Италии в американских городах, включая Филадельфию, Бостон, Нью-Йорк и Сан-Франциско.

Во всех этих городах есть оживленные кварталы, населенные итальянскими иммигрантами. Вместе с этими сообществами появляется множество итальянско-американских пекарен, где подают настоящую выпечку и десерты из Италии.

Мы ели этот дуэт канноли с начинкой из рикотты в Филадельфии. Это было почти так же хорошо, как поесть популярной итальянской выпечки в Италии.

Но, несмотря на доступность итальянских сладостей в Америке, мы обнаружили, что нет ничего лучше традиционных итальянских десертов, чем в сапоге. Приверженность страны маслу, сахару и муке не уступает ее французским и австрийским соседям. Итальянские сладости — не что иное, как легендарные.

Читайте дальше, чтобы открыть для себя традиционные итальянские десерты и выпечку, которые мы любим есть во всем мире, но особенно в Италии. Хотя наш список итальянских десертов включает более двух десятков новых и старых классических кондитерских изделий, вы не захотите пропустить даже одно.

1. Тирамису

Этот тирамису подарил нам сладкую еду во Флоренции.

Вы, вероятно, захотите начать свое знакомство с итальянскими десертами с тирамису — возможно, самого известного десерта в стране.

Нам понравилось так много вариантов слоистой, сливочной, пропитанной кофе и порошковой итальянской классической кухни, приготовленной с божьими пальцами и кремом из маскарпоне. Этот десерт, который присутствует в меню повсюду, имеет сомнительное прошлое, которое некоторые историки кулинарии якобы связывают с домами удовольствий Тревизо. Его якобы съели развратные мужчины, которым нужен был кофеин, чтобы «забрать меня», чтобы на следующее утро проявить бдительность для своих подозрительных жен.

Как и большинство пищевых продуктов в Италии, несмотря на сказанное выше, происхождение тирамису неясно. Совершенно очевидно, что мы наслаждались превосходными версиями традиционного тирамису по всей Северной Италии, от Вероны и Венеции в Венето до Пармы в Эмилии-Романье. Некоторые из них были похожи на пирожные, которые подавались на тарелках, а другие представляли собой пудинги, подаваемые в глубоких мисках.Независимо от сервировочного сосуда, все версии этого классического итальянского пудинга / торта были влажными, наполненными кофе, ультра-кремовыми и насыщенными.

2. Канноли

Мы направились в Италию, когда ели фисташковые канноли в Вильнюсе — балтийском городе, влюбленном в итальянскую культуру.

Чтобы приготовить канноли, сицилийские пекари наполняют жареное тесто цилиндрической формы кремом из рикотты и иногда посыпают края шоколадом, орехами и цукатами. Полученное тесто одновременно хрустящее, сладкое и вызывает сильное привыкание.

Поколения пекарей готовили канноли на Сицилии еще во времена арабского правления более тысячелетия назад. Некоторые привезли рецепт через океан, когда эмигрировали в Америку. Благодаря им канноли легко доступны в итальянских пекарнях в таких городах, как Бостон, Филадельфия, Нью-Йорк и Новый Орлеан.

→ Нажмите здесь , чтобы заказать готовые тюбики канноли на Amazon, если вы хотите попробовать приготовить канноли дома.

3.Сфольятелла

День без Сфольятеллы в Неаполе не будет полным. Мы съели это перед обедом из пиццы — миссия выполнена!

Сфоглигателла — популярный неаполитанский десерт с 17 века. Но что такое Sfogliatella ?

Для непосвященных Sfogliatella — это восхитительно вкусная выпечка, которая бывает двух основных стилей — Риччиа и Фролла. Закажите сфольятеллу риччиу, если вы предпочитаете слоеное слоеное тесто, или сфольятеллу фролла, если вы неравнодушны к песочному тесту.

Лучшие сфольятеллы, фаршированные специальным кремом из рикотты, который никогда не бывает слишком сладким, являются свежеиспеченными и горячими в духовке. Какой бы вариант вы ни выбрали, сочетайте свою Sfogliatella с кофе, чтобы приготовить идеальный неаполитанский завтрак.

→ Узнать о кофе в Неаполе . Это лучший напиток, который можно пить со сфольятеллой.

4. Fiocco di Neve

Съев этот Fiocco di Neve в Pasticceria Poppella в Неаполе, мы возвращались два дня подряд, чтобы съесть еще.

Неаполь всемирно известен своей пиццей и другими пикантными блюдами, но малоизвестный факт среди гастрономов: влияние Франции на Неаполитанское королевство сделало десерты этого региона столь же благоприятными. Хотя мы обожаем классическую итальянскую выпечку, такую ​​как Sfogliatella (см. Выше) и Ministeriale (см. Ниже), Fiocco di Neve может быть нашим самым любимым неаполитанским пирожным.

Нежное, воздушное тесто бриошь, начиненное слегка прохладными сливками и посыпанное сахарной пудрой, Fiocco di Neve от Pasticceria Poppella — это небольшая снежинка аппетита.Мы не выглядим милыми, когда называем это снежинкой, начиная с , что является дословным переводом названия кондитерского изделия. Примечание: Poppella — это место для Fiocco di Neve в Неаполе.

→ Откройте для себя еще отличных блюд в Неаполе .

5. Джелато

Мы ели мороженое по всей Италии, включая этот конус с вафельной крышкой, на старинных улицах Рима.

Джелато — не только один из самых популярных итальянских десертов, но и доказательство того, что десертам не нужна мука или яйца, чтобы вкус был божественным.Итальянская версия мороженого — это настоящий подвиг с добавлением молока, сливок, сахара и ряда свежих фруктов и орехов.

После того, как мы съели рожки мороженого по всей Италии в таких городах, как Болонья, Флоренция, Неаполь, Рим, Венеция и Верона, мы так и не съели рожок, который нам не понравился. На самом деле, мы прямо сейчас жаждем конуса.

→ Нажмите здесь , чтобы купить The Ciao Bella Book of Gelato and Sorbetto на Amazon, если вы хотите узнать, как приготовить мороженое дома.

6. Бомболони

Этот традиционный итальянский бобмолоне во Флоренции хорошо сочетается с чашками современного кофе третьей волны.

Bomboloni — итальянская версия берлинца, немецкая версия пончика с начинкой, австрийская версия… вы поняли. Бомболони, которые обычно можно найти в итальянских кафе, могут быть наполнены сливками или желе, и их часто можно найти в том же футляре, что и Cornettos, итальянская версия французского круассана.

Мы не были удивлены, попробовав потрясающий Bombolone в Ditta Artigianale, оригинальном обжарочном аппарате для спешиэлти кофе во Флоренции.Найти плохой Бомболон в Италии практически невозможно. Мы сообщим вам, если это когда-нибудь случится с нами.

→ Узнайте больше о — быстрорастущем рынке спешиэлти кофе во Флоренции .

7. Кассата

Этот кусок кассаты дал нам высокий уровень сахара, когда мы съели его в Неаполе.

Кассата не существовала тысячу лет, плюс-минус, случайно.

Как и канноли Сицилии, ингредиенты Кассаты включают сыр рикотту и цукаты.Но этот итальянский торт с рикоттой идет дальше, добавляя пропитанный ликером бисквит, марципан и глазурь. Это также вкусный вкус джелато, который мы заказываем всякий раз, когда видим его в меню.

8. Zuppa Inglese

Каждый зуппа инглезе, который мы ели в Долине еды Эмилии-Романьи, был уникальным. Эту красочную версию мы съели в Парме.

Zuppa Inglese доказывает старую пословицу о том, что книгу нельзя судить по обложке. Или, в данном случае, по названию десерта.

Хотя Zuppa Inglese буквально переводится как English Soup и, возможно, было вдохновлено английской мелочью, это блюдо представляет собой восхитительный многослойный итальянский десерт, в котором слои бисквитного торта окунаются в ликер Alchermes и покрываются сливками.

Конечный результат — заварной крем, который разный в каждом ресторане Food Valley в Италии. Трехцветное кондитерское изделие также является одним из самых ярких десертов в Италии.

→ Узнайте больше об итальянской кулинарной долине в Эмилии-Романье.

9. Panna Cotta

Хотя мы были сыты после обеда на Родосе, мы каким-то образом нашли место для этой панна-котты с ягодами.

Хотя его история не является достоверной, Панна Котта, скорее всего, была создана в итальянском регионе Пьемонт еще в 1960-х годах, но, возможно, возникла еще в XIX веке.По-прежнему популярный на итальянском полуострове, это довольно уникальный десерт, который может быть сливочным, но не жидким.

Независимо от того, когда и где был изобретен культовый кремовый десерт, в великолепной панна-котте есть что-то совершенно современное. Десерт получил свою «ложку» из-за добавления желатина, и он обычно подается в форме плоского купола, хотя мы также ели традиционную панна-котту в стакане для пудинга.

Flavouring Panna Cotta — открытая книга, но, как правило, сливочная смесь приправляется фруктами, такими как ягоды и цитрусовые.Нам понравилось есть этот десерт в разных уголках мира — Болонья, Филадельфия и Родос, и это лишь некоторые города.

→ Откройте для себя еще больше великолепных блюд на Родосе , где мы ели Panna Cotta, изображенную выше.

10. Каннончино

Каннончини в форме рога — утренний фаворит в Парме, где мы съели этот вкусный дуэт.

Было бы легко спутать Каннончино с Канноли (см. Выше). В конце концов, две итальянские выпечки с кремовой начинкой имеют похожие названия и состоят из цилиндров с начинкой.Но на этом сходство заканчивается.

В отличие от сицилийских Канноли, Каннончино имеет форму рога и наполнено различными кремами, от простых кондитерских кремов до кремов с шоколадом, фисташками и сладким вином.

Честно говоря, мы скептически относились к разнице, пока не съели наш первый Cannoncino в Парме. Во время нашего недельного визита мы продолжали есть по одной порции каждый день, чтобы быть уверенными.

→ Откройте для себя больше отличных блюд в Парме .

11. Millesfoglie

Мы мечтали о Millesfoglie в Dolce Laconda в Вероне, Италия, пока мы не вернулись в романтический Город Любви и не съели его снова.

Проще говоря, Millesfoglie — это итальянская версия французского Millefuille.

При этом версия шедевра из слоеного слоеного теста и сливок, который мы ели в Вероне в Dolce Locanda, была менее изысканной, чем изящный, замысловато украшенный Millefeuilles, который мы ранее смаковали в Париже. При этом мы считаем итальянскую версию одной из лучших сладостей, которые мы когда-либо ели.

→ Откройте для себя больше отличных блюд в Вероне .

12. Бискотти и Кантуччини

Мы соединили эти домашние кантучини с бокалами вина Санто. Это дважды испеченное печенье — тосканский вариант Бискотти.

Biscotti, также известное как Cantuccini, — это продолговатое, дважды испеченное миндальное печенье, подобное Мандельброту в Восточной Европе. Итальянский вариант был впервые испечен в Тоскане много веков назад, а затем распространился по стране и за ее пределами.

тосканцы окунают кантучини в Вин Санто, священное вино медленного брожения Тосканы, изготовленное из белого винограда.Впервые мы познакомились с этой тосканской традицией во время веселого урока кулинарии Cesarine во Флоренции. После того, как хозяин посоветовал нам дважды обмакивать каждое дважды испеченное печенье, мы больше не хотели есть их без сладкого вина. Если только не было утра. Может быть.

→ Узнайте больше о наших впечатлениях от Cesarine в Болонье и Флоренции .

13. Рикотта и вишня

Torta Ricotta e Vicciole — классический римский десерт. Мы съели этот кусок из учебника в римском Piatto Romano.

Легенда гласит, что еврейские пекари создали Torta Ricotta e Visciole, то есть пирог из рикотты и вишни, в 18 веке, когда римским евреям было запрещено продавать молочные продукты христианам. Благодаря смешиванию рикотты с вишней и добавлению плоской корочки кремообразная рикотта была скрыта. Задача решена!

Что касается нас, у нас нет проблем поесть Torta Ricotta e Visciole. Сочетание рикотты из сладкого овечьего молока и кислой черной вишни создает удовлетворительно сладкий, но не приторный десерт.

→ Узнать больше Римские фавориты .

14. Печенье Bussola

Мы ели это печенье Bussolà в кондитерской в ​​самом центре Венеции. Имея форму буквы S, они также известны как печенье Esse Buranei

Любители десертов, которые едут в Венецию, могут легко есть мороженое каждый день и быть счастливыми, но это было бы столь же позорно. В водянистом городе есть множество классических кафе и кондитерских, где продаются традиционные торты и печенье. Печенье Bussolà является самым культовым из всех.

Печенье Bussola, созданное на Бурано, самом красочном острове Венеции, раньше пекло местными женщинами для своих мужей, которые отправлялись на рыбалку. Сегодня в пекарнях продают это простое печенье, которое идеально сочетается с кофе. Дип вы или макать — решать вам.

→ Откройте для себя больше отличных блюд в Венеции .

15. Цуккотто

Мы отступили во времени, когда съели этот шоколадный цуккотто в Trattoria Mario во Флоренции.

Если вы не знакомы с Zuccato, закройте глаза и представьте себе небольшой холмик из сливок или мусса, окруженный пропитанным ликером бисквитом. Десерт семифреддо, ставший местным фаворитом с момента его дебюта во Флоренции в 16 веке, со временем вышел из моды.

Закажите один, если вы видите его во флорентийском меню, даже если не голодны. Это так хорошо. Кроме того, он имеет форму Дуомо, который является чем-то особенным.

16. Баба аль-Рам

Кто знает? Вы можете пойти навстречу Бабе в Неаполе.Классическая неаполитанская выпечка — это одновременно и десерт, и полезный напиток.

Франкофилы будут рады найти в Неаполе итальянскую версию французского «Baba au Rhum». Как и его французский кузен, неаполитанская баба пропитана ромом и обычно имеет форму гриба.

Вы можете попробовать Babà в одной из тысяч пекарен города, если только вы не предпочтете съесть одну на десерт после ужина в траттории или остерии Неаполя. Если хотите, попробуйте Баба, пропитанную сиропом лимончелло.Еще лучше, если вы добавите к нему рюмку местного лимонного ликера.

17. Budino di Riso

Это Budino di Riso хорошо сочеталось с кофе, когда мы ели его во Флоренции.

Хотя Budino di Riso переводится как Rice Pudding , этот тосканский десерт на самом деле представляет собой пирог с рисовым пудингом в центре и песочным тестом снаружи. Помимо риса, рецепт Budino di Riso включает полезные ингредиенты, такие как масло, сливки, яйца, молоко и сахар. Цедра лимона, последний ингредиент, обеспечивает дополнительную застежку-молнию и изюминку.

Вы можете съесть свой Budino di Riso, когда захотите сладкого во Флоренции. Местные жители едят эти рисовые пироги с кофе утром, с чаем днем ​​и со сладким вином на десерт.

→ Откройте для себя наших любимых блюд и напитков во Флоренции .

18. Министерская встреча

Это министерское собрание было игриво оформлено, чтобы оно выглядело как крышка люка.

Несмотря на свое официальное название, Ministerial — это забавный шоколадный десерт в форме медальона, наполненный сливками с ликером.Франческо Скатурчо изобрел этот неаполитанский шоколадный десерт более века назад, и его рецепт остается секретом по сей день.

Любопытные кулинары могут угадать состав этого сладкого угощения в Pasticceria Giovanni Scaturchio или просто насладиться десертом за чашкой кофе. Может быть, вы будете похожи на нас и попадете в обе категории.

19. Пицца Эбрайка

Разогретая из духовки, эта пицца Ebraica пробыла в наших руках недолго. Мы быстро съели половину плотного, тяжелого теста, а остальное оставили на завтрак на следующий день.

Поклонники пиццы имеют в Риме свой десерт. Не волнуйтесь — это не сыр, мясо или зелень. Вместо этого Pizza Ebraica, то есть еврейская пицца, получает свой вкус от поджаренного изюма, орехов и ярких цукатов.

Попробовав Pizza Ebraica в Pasticceria il Boccione во время нашей первой поездки в Рим, мы были одержимы желанием съесть ее снова во время нашего последнего кулинарного приключения в Риме. Пекарня «Еврейское гетто» наконец-то открылась с третьей попытки, поэтому мы купили «пирог», достаточно большой, чтобы перекусить и позавтракать на следующий день. Будьте осторожны — дамы из пекарни, скорее всего, попросят вас бросить евро в чашку Цдака — что мы с радостью сделали.

И пикантная, и сладкая, Pizza Ebraica оказалась такой же вкусной, как мы ее запомнили, а может быть, даже лучше. Твердый, плотный, хрустящий десерт, одновременно сладкий и соленый, напоминает нам миндельный хлеб на стероидах.

20. Schiacciata all’Uva

Этот ломтик Schiacciata all’Uva стал сладким завершением нашей осенней трапезы во Флоренции.

Schiacciata all’Uva — десертный кузен Скьяччиаты с винным виноградом и сахаром, добавленным в рецепт соленого хлеба… но рецепт не заканчивается на этом.При выпечке Schiacciata all’Uva два слоя хлеба заполняются виноградом и добавляются сверху.

Выпеченное тесто с джемом получается влажным и сытным, но при этом не слишком сладким. Это еще одна причина посетить Флоренцию в осенние месяцы, поскольку именно тогда собирают тосканский виноград.

21. Зепполе-ди-Сан-Джузеппе

Этот Zeppole di San Giuseppe был слишком красив, чтобы нас поесть. Каким-то образом мы пробудили желание пробиться в неаполитанское заварное тесто.

Жареные шарики из теста под названием Zeppole популярны в Неаполе, но стоит обратить внимание на Zeppole di San Giuseppe. Как только вы узнаете, как оно выглядит, не составит труда найти красочное заварное тесто, наполненное заварным кремом и посыпанное заварным кремом и вишней.

Традиционно едят во время праздника Святого Иосифа в марте, Zeppole di San Giuseppe теперь доступны в пекарнях Неаполя в течение всего года. Единственная проблема — решить, есть ли это неаполитанское печенье руками или вилкой.

22. Санта-Роза

Санта-Роза с вишневым верхом упаковала в свою относительно небольшую упаковку очень много.

Версия Неаполя Сфолигателла в Санта-Розе (см. Выше) настолько особенная, что получает отдельное упоминание. В отличие от обычной Риччиа или Фролла Сфольятелла, у Санта-Росы сверху сладкие сливки и сиропообразная вишня.

Санта-Роза, построенная веками, — это больше, чем просто расширенная ричча-сфольятелла. Изначально это была монастырская выпечка, изобретенная монахинями на побережье Амальфи.Когда-то он был гипер-местным угощением, но теперь его можно легко купить в таких магазинах, как Sfogliatella Mary в Неаполе.

23. Маритоццо

Римляне часто начинают свой день с маритоццо, как это было у нас, когда мы сочетали этот кремовый бриошь с кофе в Caffé Roscioli.

Маритоццо — это, по сути, булочка бриошь, разделенная пополам и начиненная взбитыми сливками. Что может быть лучше и проще этого? Для нас история происхождения — это то, что делает эту выпечку особенной.

Местный атрибут на протяжении веков, Маритоццо стал частью римских преданий в 19 веке, когда женихи преподносили булочки, наполненные сливками… и кольцо… своим намерениям в начале марта.Не случайно слово maritozzo используется как сленг для мужа .

→ Если вы хотите начать свой день с кофе третьей волны, узнайте больше о Rome’s specialty coffee scene .

24. Ciambelline al Vino

Окунать Ciambelline al Vino в шоколадный соус было половиной удовольствия во время нашего римского обеда. Другая половина ела сладкое печенье в форме кольца с винной начинкой.

В то время как флорентийцы любят есть кантуччини с вином Санто (см. Выше), римляне не возятся со своими рецептами печенья.Вместо этого они добавляют вино вместе с ингредиентами кладовой, такими как мука, сахар и оливковое масло, чтобы испечь маленькие «винные пончики» под названием Ciambelline al Vino.

Большинство рецептов Ciambelline al Vino универсальны и включают в себя белое или красное вино. Есть их тоже гибко. В то время как местные жители часто окунают круглое печенье в вино, мы макали свое в шоколадный соус, наслаждаясь бокалами вина — настоящий винный выигрыш.

25. Корнетто

Мы соединили этот Cornetto с фисташковым кремом и капучино в Неаполе.

Итальянский Cornetto ничем не отличается от французского круассана, который не сильно отличается от австрийского Kipfel. Все они похожи на рога и являются популярным лакомством для завтрака.

В Италии в pasticcerie (т. Е. Кондитерских) и caffetterie (т. Е. Кафе) каждое утро подают бриоши вместе с капучино и эспрессо. Популярные начинки включают заварной крем, джем и шоколадный крем. Некоторые даже продаются с добавлением Nutella (см. Ниже) и фисташкового крема.

26.Crostata

Мы заметили эту кростату с вишневым вареньем из виньолы в Модене.

В то время как американцы объявили яблочный пирог своим, итальянцы пекут пироги с слоистой корочкой и заливают их вареньем. Популярные наполнители включают абрикос, чернику и сливу. Некоторые пекари сходят с ума, используя Nutella (см. Ниже) вместо варенья.

Не ограничиваясь одним городом или регионом, Crostata популярна от верха до низа. Обязательно обратите внимание на пироги в Модене, где пастички наполняют Crostate джемом из вишни виньола.

→ Откройте для себя больше отличных блюд в Модене .

27. Гранита

Мы остыли, съев эту коренастую фисташку Granita в Болонье жаркой летней ночью.

Первоначально сделанный на Сицилии много веков назад из снега, собранного с горы Этна, Granita часто продается в итальянских магазинах мороженого с булочками. Но не путайте эти два итальянских летних угощения. Джелато и Гранита на самом деле сильно отличаются друг от друга.

В то время как Gelato включает молоко в свой список ингредиентов, Granita — это безмолочный десерт, который может быть как мясным, так и гладким.Популярные ароматы включают лимон, миндаль, шоколад, кофе и клубнику. Однако фисташку «Граниту» сложно превзойти. В конце концов, Сицилия тоже славится фисташками.

28. Salame di Cioccolato (Шоколадное салями)

Salame di Cioccolato — идеальный десерт для шоколадных алкоголиков, которые не едят мясо, а также для шоколадных алкоголиков, которые его не едят. Мы ели салями без свинины с шоколадной начинкой на Time Out Market в Лиссабоне.

Итальянцы любят вяленое мясо, такое как мортаделла, прошутто и панчетта.Еще они любят десерты в форме салями, но приготовленные из шоколада.

Хотя Salame di Cioccolato выглядит как мясной рулет, это десерт без мяса. Типичные ингредиенты включают какао, печенье, орехи и масло. Иногда тоже ром. И что самое лучшее? Этот десерт можно приготовить без духовки.

29. Панеттоне

Паннетоне, классический итальянский рождественский десерт, популярен во всем мире.

Хотя многие традиционные итальянские десерты происходят из Неаполя и Сицилии, Панеттоне является исключением из этого правила.Этот итальянский рождественский десерт был изобретен в Милане, прежде чем его популярность распространилась по Италии и другим странам.

Менее сладкий, чем большинство итальянских десертов, Панеттоне — это пышная круглая версия булочки в Италии. Помимо яичной маслянистой хлебной основы, Panettone получает свой аромат от таких ингредиентов, как цукаты, шоколадная стружка и изюм.

Интересный факт: чтобы приготовить панеттоне, итальянские пекари подвешивают яичный хлеб вверх дном после выпечки. Эта уникальная техника предотвращает схлопывание приподнятых патронов.

→ Нажмите здесь , чтобы купить торт Панеттоне, импортированный из Италии

30. Торроне (Нуга)

Итальянский торроне — идеальный десерт для тех, кто любит орехи в нуге.

Торроне, вероятно, был изобретен в Италии, если он не был изобретен в Испании. В любом случае, леденцы из нуги, приготовленные из яичных белков, меда и орехов, популярны во всем мире, особенно в период Рождества.

В различных регионах Италии, таких как Абруццо, Кампания, Ломбардия, Сардиния и Сицилия, готовят варианты Торроне, которые варьируются от мягких и жевательных до твердых и хрустящих.Единственный способ найти свой любимый — попробовать их все.

→ Нажмите здесь , чтобы купить коробку торроне в ассортименте, импортированную из Италии.

31. Nutella

Мы купили банку Nutella в Лиссабоне. Паста из итальянского шоколада с фундуком — популярное сладкое лакомство во всем мире.

Изначально произведенный Пьетро Ферреро в Альбе Пьемонта, Nutella распространился по всему миру. Сегодня Nutella является синонимом шоколадной пасты из лесных орехов. Его повсеместная популярность помогла Ferraro стать одной из крупнейших кондитерских компаний в мире.

Люди наслаждаются Nutella по-разному. Некоторые намазывают им хлеб, а другие используют в качестве ингредиента для выпечки. Вариантов бесконечное множество, хотя нет ничего плохого в том, чтобы съесть ложку Nutella прямо из банки. Только не окунайтесь дважды, если вы планируете поделиться банкой с другими людьми.

→ Нажмите здесь , чтобы купить банку Nutella и наслаждаться дома.

32. Чизкейк с рикоттой

Мы закончили наш венецианский ужин этим пышным кусочком чизкейка.В отличие от своего нью-йоркского кузена, он готовился из легкой воздушной рикотты вместо более плотного сливочного сыра.

Когда большинство людей думают о чизкейке, они обычно думают о версиях, созданных в Нью-Йорке и Японии. Конечно, думают и об итальянском чизкейке.

В отличие от других чизкейков, приготовленных из сливочного сыра, в итальянском чизкейке основным ингредиентом является рикотта. Использование этого свежего сыра дает более легкую текстуру, в которой меньше жира и больше белка. Дополнительные ингредиенты, такие как засахаренные цитрусовые, ваниль и миндаль, делают этот кремовый итальянский торт победителем.

33. Яблочный штрудель

Пекари готовят в Италии всевозможные десерты. Мы заметили этот слоеный яблочный десерт в Вероне.

Яблочный штрудель обычно ассоциируется с Австрией, где это национальное блюдо, но также является популярным десертом в Северной Италии. Хотя такая популярность может показаться странной, на самом деле это имеет смысл, учитывая, что яблоки Renetta, выращенные в садах Трентино-Альто-Адидже, идеально подходят для выпечки яблочного штруделя.

В большинстве ресторанов Тренто подают яблочный штрудель, а также другие десерты северной Италии.Также здесь подают пиццу и пасту. Хотя столица Трентино находится недалеко от австрийской границы, Тренто все же остается итальянским городом.

→ Откройте для себя больше отличных блюд в Тренто .

34. Affogatto al Caffè

Мы не могли устоять перед заказом этого Affogatto al Caffè со Stracciatella Gelato в нашем любимом магазине мороженого в Лиссабоне.

Affogatto al Caffè — десерт и напиток — это десерт из двух ингредиентов, который дополняет одну-две ложки замороженного мороженого и рюмку горячего эспрессо.Волшебство происходит, когда мороженое начинает таять, и два компонента становятся одним целым.

В Италии вы можете заказать Affogato как в магазинах мороженого, так и в ресторанах, а также в уличных кафе. Если вы чувствуете себя празднично, вы можете налить в свой бокал рюмку амаретто или другого итальянского ликера. Однако это добавление превращает Affogatto в десерт из трех ингредиентов. Вместо этого вы можете просто заказать Amaretto Sour.

Закрепите на потом

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur, Дэрил и Минди Хирш, делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и YouTube.Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

36 Классические французские десерты и выпечка

Французские десерты и выпечка ходят легенды во всем мире. Откройте для себя три десятка восхитительных французских сладостей, которые можно попробовать, когда вы отправляетесь в La Republique или в местную кондитерскую.

Когда мы думаем о лучших кондитерах в мире, многие из них — французы или, по крайней мере, имеют французские связи. Великие десерты прошлого, такие как создатель Baba au Rhum Николя Сторер и создатель Paris Brest Луи Дюран, а также современные кондитеры, такие как Пьер Эрме и Доминик Ансель, доказали свою кондитерскую особенность, превратив сахар и яйца в сладкие шедевры.

А почему они не должны быть французскими? В конце концов, французы, наряду с легендами кондитерских из таких стран, как Австрия, Италия и Венгрия, на протяжении веков были лидерами в создании, совершенствовании, сервировке и еде модных десертов и выпечки.

Мы съели этот учебник Millefuille в Domique Ansel Kitchen в Нью-Йорке.

Конечно, в десертах другие страны тоже преуспевают. Мы ели отличные десерты в США, в то время как такие страны, как Япония, тщательно совершенствуют и заново изобретают рецепты французских десертов. При этом французские пекари, как и упомянутые выше известные кондитеры, помещают ooh в ooh la la , когда речь идет о десертах во Франции.

→ Откройте для себя более 100 десертов по всему миру .

Лучшие десерты во Франции

Французская выпечка, как и этот красавец Ром Баба от Stohrer, насчитывает несколько веков.

Мы ели классические десерты во Франции — их много. Помимо выпечки в более чем 40 парижских кондитерских, мы попробовали еще больше в таких городах, как Бон, Дижон, Лион, Марсель и Страсбург.

Помня о нашей родословной кондитеров-самоучок, мы настоятельно рекомендуем следующие французские сладости, когда вы посещаете Францию ​​или заглядываете во французскую кондитерскую по месту вашего проживания, будь то в Нью-Йорке, Сан-Франциско, Новом Орлеане или где-либо еще.

1. Макароны

Гастрономические путешественники могут найти Macarons по всему миру. Мы нашли эти красочные роскошные творения в магазине Pierre Hermé в Париже.

Не путайте с мягкими кокосовыми миндальными орехами, которые обычно едят во время пасхальных седеров в Америке. Французские макароны — это причудливые бутерброды, запеченные с такими ингредиентами, как яичные белки, сахар и миндальная мука. Некоторые пекари добавляют яркие пищевые красители для создания виртуальной радуги Macaron. Другие делают вещи более естественными и создают хрустящие сливочные бутерброды, приглушенные, натуральные и по-прежнему красивые.

По иронии судьбы, возможно, французы изначально не изобрели макарон. Эта честь явно досталась итальянским пекарям эпохи Возрождения. Тем не менее, стоит отметить всемирно известные французские пекарни, такие как Ladurée и Pierre Hermé, за то, что они усовершенствовали маленькие угощения и превратили их в глобальное явление.

→ Откройте для себя 40 обязательных к употреблению пирожных в Париже .

2. Париж Брест

Если парижский Брест в Bistrot Paul Bert не является легендарным, то он должен быть легендарным.Заварное тесто с начинкой в ​​ресторане Paris просто божественно.

Обладая историей, восходящей к велогонке 1910 года между французскими городами Парижем и Брестом, отель Paris Brest прошел гонку времени. Это заварное тесто в форме кольца — чудо с ореховым кремом из пралине в центре и сахарной пудрой сверху.

Поскольку эти круглые красавицы не так распространены во всем мире, как макароны (см. Выше) и эклеры (см. Ниже), мы обычно едим парижский брест, когда видим его.Обычно это случается в Париже, но иногда жизнь преподносит приятные сюрпризы, например, когда мы ели классический парижский брест в Le Petit Trois в Лос-Анджелесе. Кондитерские изделия также являются шаблоном для кондитеров, особенно в Париже, которые создают свои собственные уникальные версии, где каждый шеф-повар демонстрирует уникальные навыки и мастерство.

→ Подробнее Парижские фавориты .

3. Millefeuille

Жак Женин — легенда кондитерских изделий. Как только мы съели его Millefeuille в Париже, мы поняли, почему.

Не огорчайтесь, если съедите Millefeuille. Несмотря на название, которое буквально переводится как тысячи листов , это французское тесто обычно состоит из трех слоев теста и еще двух со сливками. Несмотря на фальшивую рекламу, настоящий Millefeuille — это одновременно и жемчужина, и удовольствие.

В то время как в современной выпечке Millefeuille часто используется глазированная черно-белая глазурь, в большинстве традиционных кондитерских изделий вместо нее используется сахарная пудра. Мы сравниваем те, что с глазурью, с выпечкой, которую продают как наполеоны в американских закусочных.Остается загадкой, как «Наполеон», альтернативное название Millefeuille, стало синонимом французской классики. Возможно, это связано с популярностью десертов в эпоху Наполеона, но это остается загадкой.

→ Нажмите здесь , чтобы заказать упаковку из 6 пирожных Millefeuilles на Amazon.

4. Суфле

Суфле бывает разных размеров и вкусов. Мы ели это Гранд Марнье Суфле в Bistrot Paul Bert в Париже.

Будьте осторожны! Одно неверное движение могло превратить красивое суфле в красивую кашу.Этот кулинарный вызов делает французский десерт более сладким угощением для тех, кто готов выдержать испытания и невзгоды в его приготовлении. Но что такое суфле?

Построенное в 18 веке, суфле получило свое название от глагола суфлер , что означает «надувать» или «взбивать». Безе, приготовленное из сильно взбитых яиц, обеспечивает знаменитый подъем этого десерта. В то время как в некоторых рецептах суфле используются пикантные ингредиенты, такие как сыр, в десертном суфле часто используются соусы из шоколада, ванили и даже ликера Гран Марнье.

→ Откройте для себя лучших ресторанов Парижа , включая Bistrot Paul Bert.

5. Крем-брюле

Нам показалось, что мы открываем подарок на день рождения, когда мы раскололи верхнюю оболочку этого десерта Crème Brûlée во время круиза по Азии.

Когда мы использовали небольшую паяльную лампу, чтобы сжечь сладкие верхушки крем-брюле в нашем доме в Филадельфии, мы мало что знали, что в конце концов съедим крем-брюле в Лионе. Мы также не знали, что в конце концов попробуем Crema Catalanas в Жироне и Leite Cremes в Лиссабоне.

Хотя и Франция, и Испания претендуют на заслугу в изобретении заварного десерта, на самом деле заслуга может принадлежать Великобритании. Британцы веками ели заварные кремы Burnt Cream.

→ Нажмите здесь , чтобы купить миниатюрную паяльную лампу на Amazon, если вы хотите приготовить крем-брюле дома.

6. Mousse au Chocolat (Шоколадный мусс)

Французский шеф-кондитер приготовил для нас в Порту этот классический лишний Mousse au Chocolat.

Шоколадный мусс, получивший во Франции название Mousse au Chocolat, подтверждает концепцию «меньше значит больше», когда дело касается десерта.Единственные обязательные ингредиенты этого французского десерта — масло, яйца, соль, сахар и, конечно же, шоколад.

Хотя этот рецепт французского десерта прост, в результате получается пенистый десерт. Некоторые повара добавляют в рецепты шоколадного мусса ликеры и другие ингредиенты. Мы искренне одобряем эти изменения.

7. Эклеры

Это не эклеры твоей бабушки. Современные кондитерские, такие как L’Éclair de Genie в Париже, подняли простое заварное тесто на новый уровень.

Франция предлагает модную выпечку. Éclair не входит в их число. Либо это? Хотя его история восходит к 19 веку, повара, такие как Кристоф Адам из L’Éclair de Genie, вдохнули новую жизнь в старые стандарты кондитерских изделий.

Слово éclair дословно переводится как вспышка молнии. По иронии судьбы, именно столько времени у нас уходит на то, чтобы съесть одно из продолговатых пирожных, приготовленных из заварного теста pâte à choux (заварное тесто), наполненного кремом (крем) и покрытого помадной глазурью (помадной глазурью).

→ Нажмите здесь , чтобы купить эклеры Адамса : простые, элегантные и современные рецепты и узнать, как приготовить эклеры дома.

8. Монблан

Мы съели этот горный Монблан у Анджелины. Парижская кондитерская славится своей версией каштанового кондитерского изделия.

Мы впервые заметили спагетти-подобный Монблан в горячих точках японских десертов в Лас-Вегасе, а затем в Токио. Позже мы поделились классической версией каштанового пюре с кремом для кондитерских изделий в Angelina, ведущей парижской кондитерской, которая подает необычные «горы» с 1903 года.

Но происхождение Mont Blanc может восходить к середине 1800-х годов, а некоторые версии восходят к Эльзасу, сочетая каштан и крем. Какой бы ни была история происхождения, название этого пирожного связано с неизменностью Французских гор — что делает этот десерт вечной классикой.

→ Узнайте, что поесть в эльзасском городе Страсбург .

9. Пальмьер

Этот Палмир из KARAMEL PARIS был размером с голову Минди.

Если вы съели ухо слона, сердце пальмы или ухо свиньи, значит, вы, вероятно, съели пальмье. (Palmier — французское слово, обозначающее пальму.) В таких странах, как Китай, Греция, Испания и Мексика, существуют разные версии этого слоеного теста, покрытого сахаром, но оригинал был выпечен в Париже.

Мы знали эту выпечку как слоновьи уши, когда росли в Америке. Теперь мы едим Palmiers в Лиссабоне, покрытые сладкой глазурью и наполненные сладкими яичными сливками. Да, в Португалии их тоже называют Palmiers.

→ Откройте для себя еще десятки десертов и выпечки в Португалии .

10. Мадлен

Мы купили это трио классических мадлен у Эрика Кайзера в Лиссабоне.

«Мадлен» в форме ракушек, пожалуй, самые характерные маленькие пирожные в мире. Они определенно самые маслянистые. Но мы не жалуемся. Джулия Чайлд любила есть мадлен, и мы тоже. Происхождение и название кондитерских изделий могут быть монастырскими, но никто точно не знает.

Нам нравится посыпать мадлен сахарной пудрой и макать их в кофе.Но, в крайнем случае, мы будем счастливы съесть маленькие масляные лепешки с фестонами сами по себе. Это жертва, на которую мы готовы пойти.

→ Нажмите здесь , чтобы купить противень для выпечки Мадлен , если вы хотите испечь мадлен дома.

11. Baba au Rhum

Поливать ромом этого Baba au Rhum в Le Garet в Лионе было почти так же весело, как есть классический французский десерт.

Вы можете увидеть разновидности рома бабы, которые по сути представляют собой лепешки, пропитанные ромом, которые предварительно разливают перед служением.Но наши любимые версии Baba au Rhum во Франции — это пирожные, которые подают буквально с бутылкой рома, которую можно вылить сбоку. Количество, которое наливают для «настаивания» торта, зависит от посетителя.

Предыстория оригинальной бабы связана с легендарным кондитером Николасом Сторером и гениальным решением для высыхания тортов во время долгих путешествий из Эльзаса в Париж. Ром был добавлен примерно в 1830 году, и вот он.

По иронии судьбы, бабы также популярны в итальянском Неаполе.Эта популярность может быть следствием французского влияния на королевство, которое все еще существовало в 19 веке. Или это может быть связано со склонностью итальянского города к вкусным угощениям.

→ Откройте для себя еще вкусных угощений в Неаполе .

12. Куин Аманн

Этот ресторан Kouign Amann в ресторане Yann Couvreur положил начало нашему недельному путешествию по кондитерским изделиям в Париже.

Может ли быть «лучшее в мире пирожное», и если да, то какое? Возможно, Kouign Amann отвечает всем требованиям.Совершенствование этого четырехугольного теста из Бретани стало почетным знаком для некоторых из лучших мастеров кондитерского дела в мире.

Мы испытали нашего первого Kouign Amann еще тогда, когда выпечка была новой в США, в B. Patisserie в Сан-Франциско. Мы сразу же стали поклонниками кондитерских изделий, которые буквально переводятся как масляный торт на его родном бретонском диалекте.

С тех пор мы наслаждались великолепным куин Аманнс в ресторане Dominique Ansel в Нью-Йорке, а совсем недавно мы съели его потрясающую версию в ресторане Yann Couvreur в Париже.Если вы в какой-нибудь уважающей себя кондитерской и видите куин Аманн в витрине, съешьте его.

→ Нажмите здесь , чтобы купить кулинарную книгу Доминика Анселя, если вы хотите научиться печь Куин Аманн в домашних условиях.

13. Tarte à la Praline (Пралине Тарт)

Взбитые сливки сделали этот Tarte à la Praline еще слаще во время нашего обеда в Cafe des Federations в Лионе.

По прибытии в нашу первую (и, конечно, не только) поездку в Лион более 8 лет назад любовь города к цвету сразу же поразила нас.Это был визуальный город, и все в городе, от сверкающих огней на реке до разноцветной выпечки в Марке Поль Бокюз, было наполнено ярким светом и цветом. Среди красочного шведского стола было ярко-красное пралине, которое, казалось, выглядывало из каждого окна.

Розовые пироги с пралине Lyon окрашены в естественный цвет? Это было бы нет. Судя по всему, они были созданы много веков назад шеф-поваром, который восхищался цветами роз, которые росли в прекрасной долине Роны.Для нас они являются хрустящим и забавным элементом яркой кулинарной культуры, которая на вкус так же хороша, как и выглядит.

→ Пралине Тарталетки прекрасно сочетаются с кофе. Откройте для себя Лучшие кафе Лиона .

14. Gâteau au Chocolat Fondu (Расплавленный шоколадный торт)

Это шоколадное тортино в Oltre Болоньи было одним из лучших шоколадных тортов, которые мы когда-либо ели.

Gâteau au Chocolat Fondu — это шоколадный торт на стероидах благодаря теплому шоколадному центру, который течет, как лава, после того, как пробивается внешний слой торта.Неудивительно, что этот десерт еще называют шоколадным лавовым пирогом.

Хотя мы уверены, что этот декадентский десерт испечен с маслом, шоколадом, яйцами, мукой и сахаром, мы не уверены в его происхождении. Хотя Жан-Жорж Вонгерихтен утверждает, что изобрел шоколадный расплавленный торт в Нью-Йорке, Жак Торрес утверждает, что он был изобретен во Франции.

Оба шеф-повара — французы, так что «французская связь» в любом случае есть.

→ Нажмите здесь , чтобы купить набор антипригарных форм для приготовления шоколадного торта в домашних условиях.

15. Наталис

Эти красочные пирожные Натали в кафе Pouchkine в Париже напомнили нам макароны на стероидах.

Попасть в парижское кафе Pouchkine — все равно что шагнуть в прошлое. По иронии судьбы, это прошлое находится в России, а не во Франции, а история более или менее вымышленная. «Оригинальное» кафе «Пушкин» было основано в Москве российско-французским ресторанным магнатом Андреем Деллосом в 1999 году, чтобы имитировать вымышленное кафе, ставшее популярным во французской песне 1964 года «Натали».

После успеха московского кафе Деллос открыл парижский филиал богато украшенного русского необарокко / аристократического заведения на площади Мадлен. Фирменная выпечка кафе Натали — сэндвич-печенье прямоугольной формы, похожее на макаронное, — представлена ​​в широком ассортименте вкусов.

Натали, наполненная шоколадным ганашем и апельсиновым кремом, была просто завораживающей. Ароматы шоколада и апельсина танцевали во рту, пока Натали не стала просто воспоминанием (и песней) в наших головах.

16. Профитроли

Добавление шоколада к профитролам — сплошное удовольствие, которое мы настоятельно рекомендуем.

Французское заварное тесто невероятно разнообразно. Вы можете добавить сыр, чтобы приготовить гужер, съесть его просто как поповер или пойти ва-банк и приготовить эклеры. Однако лучше всего использовать профитроли.

Профитроли — это просто слоеное тесто из заварного теста, наполненное взбитыми сливками, сливками или мороженым. Но нет ничего простого в том изысканном вкусе, который возникает, когда сверху поливается шоколадным соусом.

→ Нажмите здесь , чтобы купить Mini Cream Puff Shells, если вы хотите, чтобы сделать профитроли в домашних условиях быстрее.

17. Канелес

Мы чувствовали себя очень французскими, когда ели эти Canelés в Frenchie в Париже.

Некоторые французские кондитерские изделия имеют достоверные истории происхождения. Canelé — не из тех пирожных. Хотя историки кулинарии прослеживают канеле до Бордо, точные подробности его создания неизвестны.

Что мы действительно знаем, так это то, что пети-лакт, приправленный ромом и ванилью, имеет мягкий заварной крем и твердую карамелизованную оболочку.

Canelé бывает непросто довести до совершенства. Некоторые кондитеры создают наперстки, похожие на выпечку, используя небольшие металлические формы, смазанные пчелиным воском, чтобы вытащить эти милые карамелизованные кусочки. После того, как мы съели канеле в Филадельфии и Париже, мы узнали, что эта маленькая выпечка дает приятный вкус, даже если мы еще не испекли ее сами.

→ Нажмите здесь , чтобы купить форму для торта Canelé Mold , если вы хотите приготовить Canelés дома.

18.Безе

Огромные безе, усыпанные пралине в Maison Arnaud Delmontel, станут главным десертом.

French Meringue — это простейшее безе, поскольку для его приготовления не требуется печь. Шеф-кондитеры просто взбивают яичные белки до образования пиков и медленно добавляют сахар. Но это не означает, что французские кондитеры не используют итальянское безе для приготовления «безе» — формовых кондитерских изделий, которые выпекаются до идеального хрустящего состояния.

Безе, будь то французское или итальянское, является ключевым компонентом классических французских десертов, таких как Floating Island, Macarons и Merveilleux, и это лишь некоторые из них.Однако называть безе, сделанное во Франции, простым — термин относительный. Как только вы попробуете один, вы поймете, что мы имеем в виду.

19. Pâte de Fruits

Мы наслаждались каждым желе в этой подарочной коробке Pâte de Fruit, которую мы купили у Жака Женина.

Pâte de Fruits буквально переводится как фруктовая паста , что звучит неприятно. Однако французское кондитерское изделие, в котором концентрированный фруктовый продукт вместе с сахаром и пектином измельчается в квадратные желе, — настоящее наслаждение.

Высококлассные французские рестораны, такие как Maison Lameloise и Maison Bras, обычно подают Pâte de Fruits как часть курса Petit Fours, но не волнуйтесь, если у вас нет времени или средств для этого типа еды…

Вы также можете найти Pâte de Fruit в парижских магазинах, таких как Jacques Genin и Fouquet, которые продают свои «желе» всех цветов радуги и фруктовых вкусов.

→ Нажмите здесь , чтобы купить Pâte de Fruits в подарочной коробке .

20. Пти-Фурс

Мы решили съесть эти Petit Fours в Bontemps в Париже, чтобы попробовать еще больше пирожных. Это было хорошее решение.

Petit Four — это доказательство того, что хорошие вещи иногда бывают небольшими упаковками. Это также отличный способ завершить обед или ужин во Франции.

Первоначально выпекаемые в небольших печах (отсюда и название) во время процесса выпечки хлеба, Petit Fours больше не являются запоздалой выпечкой.Французские пекари целенаправленно готовят крошечные варианты эклеров, а также множество таких же крошечных тортов, пирожных, безе и макарон.

Наши фавориты — покрытые сладкой глазурью.

→ Нажмите здесь , чтобы купить Petit Four Cookbook, если вы хотите отведать Petit Fours дома.

21. Pain d’Epices

Более острый, чем большинство французских сладостей, Pain d’Epices — это французская версия Gingerbread. Мы заметили этот Pain d’Epices, запеченный с инжиром, в Страсбурге.

Похожий на то, что многие называют имбирным пряником в Соединенных Штатах, Pain d’Epices — это эльзасский быстрый хлеб, который обычно пекут с различными специями, включая корицу, мускатный орех, гвоздику и, конечно же, имбирь.

Хотя этот хлеб легко найти в Страсбурге, стоит специально посетить Мирей Остер в ее одноименном магазине Pain d’Epices в районе Маленькая Франция. Поесть Pain d’Epices в Страсбурге кажется правильным, поскольку город наполнен домами прямо из сказки Гензеля и Гретель.

22. Merveilleux

Карамельная и вишневая выпечка Aux Merveilleux de Fred была такой же легкой, как воздух, и практически таяла в наших жадных ртах.

Чтобы назвать выпечку Merveilleux (французское слово, обозначающее чудесный ), нужно много высокомерия, но именно эта выпечка оправдывает свое хвастливое название. Небольшая выпечка, состоящая из безе, взбитых сливок и шоколадной стружки, на вкус… изумительна.

Хотя он был изобретен в Бельгии, французские кондитеры приняли Merveilleux в свои ряды.Пекари в Aux Merveilleux de Fred, родом из близлежащего Лилля, выводят Merveilleux на новый уровень, создавая воздушные сладкие ароматы, включая карамель, вишню, шоколад, кофе, пралине и спекулос.

23. Финансисты

Несмотря на простоту внешнего вида, финансисты Филиппа Контичини обладают восхитительным ароматом миндаля, который необходимо почувствовать, чтобы полностью оценить его.

Финансисты оспаривают клише, гласящее, что «за деньги счастья не купишь». Эти французские пирожные в виде золотых слитков порадуют вас — хотя бы на несколько минут, а может быть, и дольше.Они делают наши вкусовые рецепторы счастливыми каждый раз, когда мы их тоже едим.

Простой рецепт Financier включает сахар, муку и, иногда, миндальный экстракт. Известный парижский кондитер Людовик Фонталиран готовит для своих Financiers большое количество фисташек, а Пьер Эрме добавляет фундук и миндаль.

Финансист хорошо сочетается с кофе, если вы так склонны. Этот торт — французская сущность неденежного удовлетворения, которое не «сломает банк».

24.Popelini

Золотые хлопья превратили этот апельсиновый цвет Popelini из забавного в фантазийный.

Popelini продает только одно и одно печенье — слоеные заварные кремы с одноименным названием. Тем не менее, эта парижская кондитерская отличается разнообразием, предлагая 15 вкусов Popelini плюс ежедневный сюрприз. Ожидайте, что вы сможете выбрать из сокровищницы красочной выпечки со вкусом лимона, малиновой розы и фисташковой вишни.

Хотя Лорен Кумец еще в 2011 году открыла оригинальный Popelini, магазин, такой же маленький, как и его слойки с кремом, она не изобрела слойки с заварным кремом.Эта заслуга принадлежит итальянскому шеф-повару еще во времена Екатерины Медичи. Однако этот американский предприниматель заслуживает похвалы за то, что сделал их на 100% французами.

→ Откройте для себя других кондитерских изделий, созданных в Италии .

25. Tarte Tatin

Немного сливок сыграло большую роль, когда мы съели этот Тарт Татин в стейк-хаусе Лиссабона.

История знаменитого французского перевернутого яблочного пирога Tarte Tatin очень сочная. Он включает в себя отель в долине Луары (Hotel Tatin), несколько пережаренных яблок и остроумный пирог «спасение», который поднял яблочный десерт в пантеон величия кондитерских изделий.

К сожалению, происхождение десерта не так изобретательно или однозначно, как нам казалось. Судя по историческим данным, восходящим к легендарному шеф-повару Антонину Карему, перевернутые пироги существовали, по крайней мере, за несколько десятилетий до того, как Стефани Татин спасла те переваренные карамелизованные яблоки.

Правдива эта история или нет, нельзя отрицать, что классический французский десерт с его великолепной глазированной крышкой получил наш приз как лучший яблочный десерт в мире.Вы можете сразиться с нами на этом.

→ Нажмите здесь , чтобы купить эмалированное чугунное блюдо , если вы хотите приготовить перевернутый яблочный пирог дома.

26. Блинчики Suzette

Если бы десерт из карамелизированных крепов не был вкусным, было бы очень плохо поесть блинов. К счастью, этот французский десерт великолепен, где бы мы его ни съели. Мы ели это в Бургундии.

Мы не собираемся этого делать. Мы не вернемся к другой истории происхождения, связанной с принцем Уэльским, Монте-Карло или другим счастливым происшествием.Вместо этого мы сосредоточимся на настоящем гении Crêpes Suzette… Flambé.

Flambé — звезда шоу. Именно поэтому оживают такие десерты, как Bananas Foster, Cherries Jubilee и, конечно же, Crêpes Suzette.

В случае Crêpes Suzette такие ингредиенты, как апельсиновый сок, цедра апельсина, гранд-марнье и / или куантро, объединяются и «обжигаются», чтобы получился соус magnifique , который не передать словами. Чтобы проиллюстрировать волшебство, мы даем ссылку на один из самых крутых видео о еде, которые мы когда-либо видели.У этого чувака сумасшедшие навыки и да, есть коты!

27. Clafoutis

Мы все еще помним, как ели этот клафути в Париже более десяти лет назад. Это был наш первый, но не последний.

Французский ресторан Clafoutis, корни которого уходят в юго-западный регион Лимузен, отмечает щедрость черной вишни в этом регионе. Десерт из запеченного заварного крема был построен в 1800-х годах и наполнен терпкими, но сладкими сладкими фруктами.

Джулия Чайлд включила рецепт вишневого клафути в свою культовую поваренную книгу Mastering the Art of French Cooking .В New York Times также есть рецепт Клафути, но он требует либо ежевики, либо черники.

Назовите нас пуристами, но мы предпочитаем есть наши с вишней. В конце концов, это любимый фрукт Минди, и Дэрилу они нравятся.

→ Нажмите здесь , чтобы купить копию Mastering the Art of French Cooking , если вы хотите следовать рецепту Клафути Джулии Чайлд.

28. le Flottante (Плавучий остров)

Мы поплыли обратно в наш отель после того, как съели этот плавучий остров в Le Canut et Les Gones в Лионе.

Мы наслаждались нашим первым Ile Flottante, то есть Плавучим островом, в темном бистро при свечах в Croix Rousse — верхнем городе Лиона. В этом уникальном десерте светлый кубик яичного белка буквально плавает в «пруду» из сладких, слегка загустевших сливок. Затем «остров» безе посыпают сахарной пудрой.

История этого классического французского десерта восходит к 1700-м годам и не всегда включает яичные белки. В первоначальной версии Ile Flottante «остров» фактически состоял из кусков парящего торта.

Наша личная история с этим десертом включает его поедание во французском бистро в Филадельфии, где, как вы уже догадались, был шеф-повар из Лиона.

→ Откройте для себя больше отличной еды в Лионе .

29. Улитка

Это тесто Escargot в Du Pain et Des Idées не содержит ракушек, несмотря на его название, вдохновленное морепродуктами.

Не ходите вечером в Du Pain et Des Idées, если хотите попробовать фисташковый Escargot в очень популярной булочной.Красивое, бесконечно слоистое тесто в форме улитки, которое лучше всего можно описать как нечто среднее между французским пальмье и скандинавской булочкой с корицей, наверняка будет распродано, если вы это сделаете.

Эта выпечка не только одна из самых фотогеничных в Париже, но и одна из самых вкусных. С его масляными слоями теста, окружающими высококачественную ореховую начинку, и небольшим количеством шоколадной стружки, мы не ожидали ничего меньшего. В пекарне также продают улитки с ягодным вкусом, которые мы можем лично порекомендовать, если вы не являетесь поклонником фисташек.

30. Калиссон

Мы не смогли устоять перед этими красочными Калиссонами, когда нашли их в кондитерской в ​​Дижоне.

Миндалевидные конфеты Calissons были изобретены не во Франции. Эта честь, вероятно, достается Венеции. Однако, после более чем 400 лет производства в Экс-ан-Провансе, Калиссон справедливо называть французским сладким лакомством.

Мы не единственные, кто так думает. Калиссон-д’Экс получил статус Защищенного географического указания (ЗГУ) в знак признания их связей с регионом.

Увы, не все любят глазированные конфеты из миндальной муки и пасты из цукатов. Мы не можем сказать, что делаем сами. Но нет никаких сомнений в том, что красочные кондитерские изделия — это роскошное визуальное удовольствие.

→ Нажмите здесь , чтобы купить коробку традиционных Calissons , чтобы узнать, из категории ли вы — «Да» или «Нет».

31. Tarte au Citron (Лимонный пирог)

Tarte au Citron от Сирила Линьяка доказывает, что французский лимонный пирог совсем не скучен.

Лимонные пироги и пироги популярны во всем мире. В некоторых из них есть корочки из короткого хлеба, а в других — безе. Хотя все они хороши, ни один из них не может сравниться с Tarte au Citron во Франции.

Tarte au Citron может показаться скучным по сравнению с множеством уникальных французских десертов в этом путеводителе. Однако во Франции верно обратное, где такие гиганты кондитерской, как Пьер Эрме и Сирил Линьяк, вносят свой вклад в обманчиво простой французский десерт.

Lignac закидывает красивые ряды слезинок в обрамлении белого шоколада, в то время как Herme выбирает обманчиво простой способ наполнить пирог специально приготовленным легким лимонным кремом.

32. Pain au Chocolat

Мы соединили этот Pain au Chocolat с кофе, чтобы начать день гастрономических путешествий в парах.

Обращение к Pain au Chocolat как к шоколадному круассану — это немного неправильное употребление. В то время как круассаны состоят из скрученных длинных треугольников, Pain au Chocolate готовится из перекатывающихся квадратов.

Как бы вы это ни называли, венская выпечка — это вкусное лакомство, добавляющее темные шоколадные палочки к таким ингредиентам, как масло, яйца, мука и яйца. Конечно, многие из этих ингредиентов используются для приготовления круассанов.Однако добавление шоколада превращает слоеный рулет в сладкое лакомство. Мы одобряем!

→ Нажмите здесь , чтобы купить полусладких шоколадных батончиков , если вы хотите испечь шоколад Pain au Chocolate в домашних условиях.

33. Kougelhopf

Мы заметили эти торты Kougelhopf в Страсбурге во время нашего пребывания в эльзасском городе.

В этом путеводителе Kougelhopf отличается от многих французских пирожных.

Во-первых, его изобрели не во Франции.Вместо этого в Австрии изобрели хлебный пирог (или это лепешка?). Кроме того, хотя Kougelhopf является одним из основных продуктов питания в городах Эльзаса, таких как Страсбург, вы не сможете легко найти Kougelhopf в Париже.

Все сводится к географии и истории. Страсбург был частью Германской империи до 1681 года и расположен всего в двух милях от границы Франции с Германией. Это тоже сводится к вкусу. Kougelhopf, усыпанный изюмом и запеченный в форме гриба, — это фантастическая выпечка.

→ Нажмите здесь , чтобы купить Nordic Ware Kugelhopf Bundt Cake Pan , если вы хотите испечь Kugelhopf дома.

34. Crème Glacée (мороженое)

Дэрил весь улыбался, пока ел Crème Glacée в Париже.

Французы не изобрели мороженое, и они не могут претендовать на мировое господство в отношении замороженного десерта. Эта честь, вероятно, достанется Италии за его всемирно популярное мороженое. Франция также отстает от таких стран, как Австралия, США и Новая Зеландия, когда речь идет о потреблении мороженого.

Но не исключайте, что есть мороженое во Франции.

Crème Glacée ( мороженое по-французски) — серьезный бизнес, часть которого производится кондитерами MOF. Ассортимент ароматов варьируется от простой ванили до более экзотических, таких как лопатка из апельсиновой моркови и имбиря, которую мы ели в Une Glace à Paris.

35. Bche de Noël (Святочный журнал)

Bche de Noël уже более века является популярной французской десертной традицией.

Во время курортного сезона французы придерживаются двух разных традиций Bche de Noël.Один из них — сжечь украшенное полено в камине. Другой — испечь и съесть пирог, похожий на одно из этих причудливых поленьев. Мы предпочитаем второй вариант.

Торт Bche de Noël — это больше, чем просто двойник, это впечатляющее кулинарное творение, в котором бисквит со льдом скручивается в цилиндр и украшается шоколадной глазурью из сливочного крема, ганашем, веточками, ягодами и другими декоративными украшениями.

Поскольку этот уникальный французский десерт является сезонным, мы советуем попробовать его, если вы отправитесь во Францию ​​в декабре.Только будьте осторожны, чтобы не съесть вариант несъедобного журнала.

36. Фромедж (сыр)

Во Франции есть фромаж на десерт — это противоположность жертвоприношения. Мы ели эти сочные сыры во время круиза на барже по каналу в Бургундии.

Ahhh Fromage !! Сыр — одно из величайших чудес продовольственного мира, и, по нашему мнению, лучшие из них находятся во Франции.

Нет никаких сомнений в том, что фермеры продают одни из лучших сыров во Франции. Самые большие разновидности этого напитка включают сочные сливочные козьи сыры и бри из Иль-де-Франс, недалеко от Парижа, вонючие колеса сыров Эбби, такие как Époisses из Бургундии, соленый пронзительный блюз из Рокфора, сладкие альпийские сыры, такие как Comté и Beaufort из Альп и Камамбер. из Нормандии.

Когда вы едите куда-нибудь во Франции, попробуйте сырный курс. Можете ли вы также насладиться фромажем в качестве заменителя десерта? Конечно вы можете. Это абсолютно приемлемо и доступно почти во всех французских меню.

Закрепите на потом

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur, Дэрил и Минди Хирш, делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и YouTube.Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

21 лучший десерт из слоеного теста

Они могут показаться сложными, но десертов из слоеного теста НАСТОЛЬКО легко приготовить.

Скрутите их, скатайте и наполните фруктами, орехами или сладким сиропом, и вуаля! Вы будете мастером приготовления кондитерских десертов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В детстве меня всегда заинтриговали сладости из слоеного теста, которые продаются в магазинах десертов.

Я имею в виду, как получить маслянистую чешуйчатую корочку, которая так хорошо сочетается с разными начинками и ингредиентами?

Слоеное тесто изготавливается из сотен слоев масла и теста путем многократного раскатывания и складывания.

Хотя приготовление домашнего слоеного теста возможно, вам не захочется связываться с этим французским основным продуктом, если вы начинающий пекарь.

В качестве альтернативы можно использовать купленную в магазине версию для приготовления простых, достойных страсти десертов из слоеного теста.

Не верьте мне на слово. Вот 21 рецепт слоеного теста, который требует минимальных усилий, но дает фантастические десерты!

Эти плетеные лакомства из слоеного теста золотые в прямом и переносном смысле.

Шоколадный лесной орех обильно намазать на размороженном слоеном тесте, затем скатать в бревно и разрезать пополам вдоль.

Они скручены вместе, образуя очень большой десерт из плетеного слоеного теста.

Быстрая промывка яйца придает этим шоколадным косичкам золотисто-коричневые края, а сахарная пудра добавляет хрусткости.

Вы можете быстро приготовить этот датский десерт благодаря удобству замороженного слоеного теста.

Сладкий сливочный сыр и красная фруктовая начинка объединены в сердце каждого датского теста.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Вам понравятся кусочки свежих красных фруктов!

Этот сливочно-фруктовый десерт уже сам по себе великолепен и восхитителен.

Перейдите на новый уровень, добавив сверху немного домашней глазури или сахарной пудры.

Галет — сладкий хрустящий торт произвольной формы, привезенный из Франции. Это похоже на пирог, который легче приготовить, чтобы не испортить.

Этот галет из черники, как пирог, маслянистый, слоеный и полон фруктовых ароматов.

В галетах традиционно используется тесто для домашнего или купленного в магазине пирога, но также подойдет и слоеное тесто.

Если вам не нравится черника, попробуйте приготовить галет из клубники, яблок, персиков, киви или комбинации фруктов!

Вы когда-нибудь пробовали штрудель с тостером Pillsbury? Эти пирожки из вишневого теста такие же, только лучше.

Во-первых, они самодельные. А во-вторых, они сделаны из настоящих фруктов!

Эти восхитительные пироги, приготовленные вручную, наполнены летней черешней и запекаются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Вишни — звезда шоу, поэтому обязательно покупайте самые лучшие.

Чтобы получить начинку с насыщенным вкусом, смешайте фрукты с лимонным соком, сахаром, солью и экстрактом ванили.

Маленькие, но мощные, эти мини-пирожные сначала вызовут у вас трепет, а во-вторых, вам захочется еще больше.

Сладкие, сочные персики сочетаются с маслянистым и хрустящим слоеным тестом, создавая непревзойденную комбинацию вкусов и текстур.

Персики приправлены медом и ванилью, поэтому вы получите еще больше вкусности, помимо натурального фруктового вкуса.

Эти персиковые тарталетки — прекрасное летнее угощение, если их подавать с мороженым!

Это рецепт подражания знаменитой коробочной версии тостерного штруделя. Это полудомашний вариант из замороженного слоеного теста.

Еще один отличный способ — использовать купленное в магазине варенье для начинки.

Несмотря на все упрощения, этот рецепт дает сладкое лакомство со свежим домашним вкусом.

Добавление в глазурь соленого масла и экстракта миндаля имеет решающее значение.

Не пугайтесь такого причудливого названия. Это классическое французское блюдо можно приготовить с минимальными затратами времени и усилий.

Лучше всего то, что вы все равно получите незабываемые впечатления от выпечки!

Эти булочки хрустящие, маслянистые и сладкие с карамельной внешней корочкой.

Этот рецепт читера потребует от вас всего лишь трех ингредиентов, чтобы получить весь этот аромат и текстуру.

Принесите слоеное тесто, сахар и топленое масло. С небольшим погружением, раскатыванием, прессованием и запеканием вы сделаете это менее чем за час.

Эти кремовые рожки, также называемые трубочками, станут прекрасным украшением для любого случая. Они похожи на вафли, только хрустящие и сливочные.

Для этого русского десерта вам понадобятся формочки, чтобы сделать хрустящие рожки. Добавьте начинку из сливочного сыра, посыпьте все сахарной пудрой и глотайте!

Кто не любит клубнику? Они сочные, фруктовые и сладкие с легким острым оттенком.

Эти яркие красные ягоды лучше всего добавлять в свежем виде на маслянистое сливочное слоеное тесто.

Для получения максимального маслянистого вкуса используйте сливочное тесто из слоеного теста.

Смешайте свежие ягоды с клубничным джемом, чтобы приготовить великолепные глазированные пироги.

Обороты

Apple подобны портативным яблочным пирогам. Возьмите их в ленивый день, чтобы насладиться теплыми фруктовыми ароматами.

Яблочная начинка входит в рассыпчатое слоеное тесто с глазурью.

Верхний совет: охладите остатки перед выпечкой, чтобы уменьшить утечки из гофрированных краев.

Яблочный пандуди — любимый домашний осенний десерт. Сочный кусочек нарезанных яблок и хрустящий вкус слоеного теста в сахаре — ЛУЧШАЯ комбинация!

Не забывайте прижимать тестовые заготовки после выпечки. Так они впитывают все вкусные фруктовые соки.

Шоколад и арахисовое масло — это райский дуэт, и вам понравятся эти хрустящие золотисто-коричневые пирожные.

Самое приятное то, что вам понадобится всего пять простых ингредиентов и менее 30 минут на выпечку.

Делайте вариации с использованием другого орехового масла и шоколадных конфет.

Это искусственный круассан из слоеного теста, невероятно слоеный и ароматный.

Круассан получился хрустящим и мягким, он был пропитан миндальным сиропом, что делает его вкусным.

Обжаренный сверху измельченный миндаль придает приятный хрустящий вкус. Поднимите сладость на ступеньку выше, наполнив круассан кремом из миндального теста.

Tarte tatin — перевернутый пирог во французском стиле, приготовленный из теста, сливочного масла, сахара и яблок.

Конечно, вы можете упростить задачу, используя купленное в магазине слоеное тесто.

Но в отличие от других десертов из слоеного теста, в которых заправлены фрукты, в этом пироге ярко проявляются карамельно-сладкие яблоки.

Мягкий фруктовый верх создает прекрасный контраст с хрустящей шелушащейся основой.

Этот рецепт заставил меня снова влюбиться в булочки с корицей! Его СУПЕР легко приготовить, и вам понадобится всего три ингредиента: слоеное тесто, коричневый сахар и корица.

Эти булочки были бы неполными без ванильной глазури. Если хотите, добавьте немного изюма.

В отличие от традиционных липких булочек, отнимающих много времени, этот рецепт высвободит больше времени и энергии.

Сохраните их, чтобы съесть эти липкие булочки из слоеного теста или приготовить еще одну партию, потому что они понравятся всей семье!

Сладкая и пикантная начинка из белого и коричневого сахара, цедры апельсина и корицы.

Добавьте орехи пекан и изюм, чтобы наполнить булочки и создать впечатляющую текстуру.

Изготовление этих мини-банановых затяжек может быть веселым времяпровождением с детьми. Их легко приготовить, но не ожидайте, что на кухне будет без беспорядка!

Подавая эти банановые пироги детям, можно добавить фрукты в их обеды.

Добавление мускатного ореха или корицы делает эти слоенки особенно вкусными и ароматными!

Красота в простоте, и эта десертная пицца доказывает это.

Это изысканное лакомство сочетает в себе свежие фрукты и сливочный сыр с добавлением ванили для усиления вкуса.

Этот универсальный рецепт позволяет использовать любые фрукты, которые у вас есть под рукой. Некоторые отличные варианты включают сливы, яблоки, персики и разные ягоды.

Если у вас всегда есть слоеное тесто, вы можете приготовить этот восхитительный десерт в любое время. Немного нарезки, начинки и запекания, и готово!

Из слоеного теста можно приготовить даже элегантные французские пальмье — насколько это круто? Очень.

Потому что пирожные из слоеного теста могут попасть на стол за 30 минут или меньше!

Если вы хотите классические пальмэ, просто заправьте их сахаром.Для начинки следующего уровня вы можете добавить сушеные, измельченные фрукты или тертый сыр.

Лепешки из инжира и бри — леденцы на палочке для взрослых. Они не слишком сладкие, но с добавлением пикантного вкуса.

Создавайте забавные десерты, придавая этим кондитерским изделиям любую форму. Подавайте с обычным вареньем в качестве простого полдника.

Если вы любите десерт на завтрак, этот простой и быстрый рецепт для вас. Ваше утро мгновенно скрасится с шоколадной выпечкой!

Эти хрустящие булочки с растопленным шоколадом внутри невероятно вкусны, даже если их есть в чистом виде.

Готов поспорить, они безумно хороши с шариком мороженого.

Лучшая шоколадная выпечка и десерты в Нью-Йорке

Редко я наслаждаюсь шоколадным десертом, не задумываясь о своем детстве. Время от времени по воскресеньям моя мама удивляла нас коричневым бумажным пакетом pains au chocolat из Épicures, одного из первых магазинов деликатесов Нью-Йорка, вместе с ее еженедельной охапкой рогаликов, сливочного сыра и лосося. По тем утрам я бывал недоверчивым, головокружительным и даже самодовольным: пирожное с шоколадной начинкой на завтрак? Было ясно, что я наткнулся на последнюю диетическую лазейку.

Но хотя это маслянистое слоеное тесто с нежной шоколадной сердцевиной, возможно, было моей первой большой любовью, оно было далеко не последней. Я практически не могу посетить ресторан или пекарню в моем родном городе, не спросив об их шоколадных предложениях. Я заказал и проглотил все, от печенья и пирожных до пирожных и тортов. На этом пути были разочарования и победы, но самые лучшие, самые достойные места назначения — это те, которые вы найдете в этом списке. Так что, если вы собираетесь в Нью-Йорк в ближайшее время или просто хотите попробовать лучшую шоколадную выпечку и десерты, которые может предложить Большое Яблоко, читайте мои лучшие выборы.

Шоколадный торт Chipotle от жены Джека Фреды

Есть множество причин, чтобы остановиться у Jack’s Wife Freda: бистро на Манхэттене может похвастаться двумя местами в центре города (одно в Вест-Виллидж, другое в Сохо), теплым, гостеприимным персоналом и широким меню великолепных блюд средиземноморской кухни. Но, честно говоря, мне все равно. Я приехал сюда по одной и только одной причине: шоколадный торт Chipotle.

Возможно, это не самое красивое блюдо, но не позволяйте лишней презентации ввести вас в заблуждение: здесь много всего происходит.Вот теплый шоколадный торт с оттенком лесного ореха и влажной пушистой крошкой. А еще есть более темная, сладко-горькая насыщенность мусса, который ложится сверху, идеальная пленка для скрытого тепла, вызванного чили, которое подкрадывается к вам после нескольких порций вилки. Если даже легкий намек на пряность может подавить ваше небо, вы найдете долгожданную передышку в гарнире из липко-сладкого карамельного соуса, который проливается на тарелку.

В общем, лучшего торта из темного шоколада за такую ​​цену — всего 7 долларов — в Нью-Йорке просто не найти.

Суфле из темного шоколада 80% от Craft

С момента своего основания Craft всегда серьезно относилась к десертам. Так что особенно показательно, что, хотя меню меняется в зависимости от сезона, есть одна вещь, которая никогда не исчезает: убийственное суфле из темного шоколада.

Десерт подается в красивом медном горшочке в сопровождении крошечного фарфорового кувшина, из которого наливается завершающий блеск английского крема с шипами мяты. Само суфле изготовлено из роскошной смеси высококачественных шоколадных конфет от знаменитой французской компании Valrhona, что дает темный, землистый шоколадный вкус с характерными цитрусовыми нотами, напоминающими апельсиновый ликер.Сделайте отверстие в поверхности, но перед тем, как вылить соус на суфле, не забудьте погреться на минутке, чтобы насладиться ароматом шоколада, который веет от него.

Размер порции намного больше среднего, что хорошо, учитывая цену в 15 долларов. Я рекомендую взять с собой друга, на тот случай, если у вас глаза больше, чем живот — с этим может быть сложно справиться в одиночку. Не можете получить (или позволить себе) бронирование? Хорошо, что это тоже есть в баре.

Брауни из темного шоколада из пекарни Mah-Ze-Dahr

Темный шоколадный брауни Мах-Зе-Дара можно было легко замаскировать под фирменный шоколадный торт в элитном ресторане, и никто бы и глазом не моргнул.Обильное количество мягкого, сладко-горького шоколада обеспечивает высокое соотношение шоколада к муке, но любители помадки остерегайтесь: этот брауни по-прежнему склоняется к более сладкой стороне спектра. Какао-порошок Valrhona добавляет горечи и придает приятную глубину вкуса, который тает на языке, как квадрат черного шоколада. Последние штрихи Fleur de sel помогают компенсировать сладость, создавая поразительно сбалансированный вкус.

Доступно в кафе Intelligentsia Coffee в отеле High Line или почти во всех заведениях, где продаются ремесленные изделия.В 2016 году в Вест-Виллидж планируется открыть отдельный магазин.

Сорбет из темного шоколада от A.B. Бьяджи

А.Б. Biagi, без сомнения, один из лучших магазинов мороженого и сорбета в Нью-Йорке. Владелец Антонио Бьяджи годами изучал мороженое в Италии и Франции, чтобы изучить методы, которые придают его вкусам фирменную насыщенность и удивительно кремовую текстуру. Но нет лучшей демонстрации его с трудом завоеванных навыков, чем сорбет из темного шоколада.

Вкус мощный, с легким подтекстом ярких фруктов и горького кофе. По вкусу он похож на кусок плотного шоколадного торта без муки, с гладкой шелковистой текстурой, которую удается достичь немногим сорбетам. Здесь нет ни малейшего треска льда, и я видел, как покупатели удивлялись, когда узнавали, что в нем нет жирных сливок. Обратите внимание, что А. Ассортимент мороженого и сорбета Biagi меняется ежедневно, поэтому звоните заранее, если вы любите шоколад.

Шоколадное печенье с шоколадной крошкой и морской солью из макаронной комнаты

Нико Триантафиллу

Обилие богатого, землистого, сладко-горького вкуса шоколада выделяет это печенье с шоколадной крошкой от Macaron Parlor среди обычных блюд. Их влажная маслянистая крошка и большое количество размягченного интенсивного темного шоколада естественно сравнивать их с густыми сливочными шоколадными трюфелями. Последний штрих морской соли создает приятный контраст. Это такая восхитительная шоколадная порция, при которой вам захочется иметь под рукой ледяной стакан молока.

Веганские пирожные из кафе Peacefood

Peacefood может быть наиболее известен своей высоко оцененной вегетарианской едой и мягкой атмосферой, но пирожные всегда были звездой их меню пекарни. Небольшие конфеты обладают всем, что я хочу от классического брауни: насыщенным и землистым шоколадным вкусом, не слишком плотной и не слишком похожей на пирожной крошкой и тонким ванильным ароматом. Это впечатляющий подвиг, учитывая, что повсюду вы не найдете и следа яиц, молока или масла.

Помогает то, что Peacefood использует высококачественный шоколад, но, возможно, что еще более важно, им также удалось воспроизвести такое же количество жира и сахара, которое содержится в большинстве стандартных пирожных, без добавления продуктов животного происхождения в смесь. Мало того, что нельзя жертвовать вкусом или текстурой, вы даже найдете чудесную тонкую, потрескавшуюся корочку там, где пирожное поцеловало сковороду.

Георг V из кондитерской Франсуа Паяра

François Payard был одним из моих любимых кондитерских в Нью-Йорке более десяти лет.В значительной степени это связано с тем, что Payard преуспевает в безупречно изготовленных традиционных сладостях, таких как макароны и элитные пироги. Но мои самые любимые вещи — это те, которые демонстрируют его творчество. Возьмем, к примеру, George V, десерт из хрустящего жареного арахиса, плавающего в мягкой жевательной карамели, окруженного облачками из муссов из темного и белого шоколада. Десерт, который можно есть ложкой, покрыт блестящей шоколадной глазурью с гарниром из арахиса и, да, еще шоколада. Мне нравится думать об этом как о модном трехзвездочном баре Snickers вашей мечты.Однако, если вы планируете забрать один из них, стоит позвонить заранее, так как время от времени он недоступен.

Обратное шоколадное печенье из хлебобулочной

Менее чем за три коротких года Breads Bakery смогла стать нью-йоркским заведением, в немалой степени благодаря их фантастическому хлебу и широко любимой шоколадной Nutella babka. В меню нет ничего, что я не рекомендовал бы , но если вы поклонник сладостей, которые прославляют молочный или белый шоколад, их Reverse Chocolate Chip Cookie — это то, что вам нужно.

Легко насладиться сочетанием кусочков темного, молочного и белого шоколада, но мне больше всего нравится в этом печенье его жевательная текстура. В отличие от некоторых так называемых «жевательных» печений, у вас не остается ощущения, будто вы едите невыпеченное тесто — с добавлением муки и какао-порошка, печенье выпекается ровно настолько долго, чтобы получить плотный, плотный укус, уступающий место гладкая нежная крошка. Обильное использование молока и белого шоколада определенно делает печенье более сладким, что придется по вкусу любителям сахарной лихорадки, а его большой размер позволяет легко держать его в руке, как большой крендель, во время прогулки по соседней Юнион-сквер.

Это произошло из мороженого Gowanus из маслобойни Ample Hills

Ample Hills Creamery больше всего известна своей философией «гонзо», «смешиванием чего угодно», и их знаменитый шоколадный вкус It Came From Gowanus не является исключением. Мне нравится думать об этом как о взрослой версии волшебного зелья, которое вы делали в блендере в детстве во время фазы сумасшедшего ученого (у всех было такое, верно?). Но в отличие от моей запатентованной комбинации соуса Табаско и молока, Ample Hills удивляет продуманными дополнительными ингредиентами, которые создают взрыв забавных текстур и захватывающих вкусов.

Семьдесят два процента шоколада Guittard придают жевательной основе мороженого темный оттенок и горько-сладкий характер, но вас поразят именно смеси: соленая, ореховая паста из фундука; сладкий жемчуг из белого шоколада; и кусочки пирожного из темного шоколада, нарезанные экстрактом апельсина и граном марнье. Давайте будем реальными — это такая комбинация, которая была бы хороша даже без шоколадного полотна из взбитых сливок.

Обычно такое количество миксов было бы большим красным флагом, но здесь сияет симфония различных ингредиентов.Широкий спектр текстур и вкусов, от соленого до сладкого, заставит вас хрустеть и жевать это мороженое с улыбкой до ушей.

Шоколадное печенье с морской солью из пекарни Mille-Feuille

В этой любимой французской пекарне, принадлежащей мужу и жене, есть что порекомендовать. Но есть причина, по которой у шоколадного печенья с морской солью Mille-Feuille есть большой культ: они прямо меняют правила игры.

На первый взгляд они выглядят как простое шоколадное масло или печенье sablé breton , но достаточно лишь укусить, чтобы понять, что они намного больше.Как и некоторые другие печенья, которые у меня были, они почти мгновенно растворяются во рту, создавая мощные волны маслянистого, насыщенного аромата какао, пронизанного хрустом морской соли и инкрустированного сверху сахара. Уникальное сочетание масла, шоколада и муки приносит огромное удовольствие. К счастью, они продаются упаковками по 10 штук, так как одной никогда не бывает достаточно.

французских пирожных и десертов от Lenôtre: более 200 классических рецептов

Более 200 рецептов из классической кулинарной книги Гастона Ленотра, полностью обновленные для современного шеф-повара, а также новые захватывающие фотографии.

Гастон Ленотр, легендарный мастер французских кондитерских изделий, пользовался уважением за то, что делал десерты более легкими и вкусными; его методы продолжают влиять на кондитеров во Франции и во всем мире.

Это новое издание ставшей уже культовой кулинарной книги, впервые опубликованной на английском языке в 1977 году под названием Lenôtre’s Desserts and Pastries , было обновлено в сотрудничестве с поварами Lenôtre Paris и двумя детьми основателя. Двести основных рецептов включают круассаны, эклеры, блины, милл-фей, баба в роме, расплавленный шоколадный торт, лимонный пирог безе и тарталетку с манго.Повара ресторана Lenôtre Paris, владеющие кулинарной школой мирового уровня, адаптировали рецепты как для пекарей-любителей, так и для опытных профессионалов, которые черпают вдохновение в богатых традициях французской кондитерской Lenôtre.

Великий французский кулинар Гастон Ленотр (1920–2009) открыл свою первую кондитерскую вместе со своей женой Колетт в Нормандии в 1945 году, а десятью годами позже основал École Lenôtre со своим сыном Аленом. в 1971 году, где прошли обучение ведущие кондитеры мира.Lenôtre Paris — это кулинарная империя: от ресторанов и предприятий общественного питания до международной сети пекарен и кулинарных образовательных центров, она олицетворяет французское savoir vivre и savoir faire. Этот классический справочник, впервые опубликованный на французском языке, был переведен на английский, немецкий, японский и датский языки. В этом обновленном издании участвовали двое детей Ленотр: Сильви Гилле-Навес , которая вместе со своим отцом разработала несколько кулинарных книг, а также Ален Ленотр и его жена Мари, которые вместе основали Кулинарный институт Ленотр в Хьюстоне, штат Техас, заняли первое место в рейтинге.

No related posts.