Домашние заготовки из баклажанов на зиму: Простые и вкусные домашние заготовки из баклажанов на зиму: 42 рецепта

alexxlab 13.03.2021 0 Comments

Содержание

Закуска из баклажанов с базиликом и мёдом

Из баклажан впрок можно приготовить самые разнообразные блюда, салаты и закуски. Естественно, первое, что идёт у нас на ум — это икра из баклажан, затем (у меня к примеру) выделяется безумно вкусная закуска из баклажан с болгарским перцем в томате. Можно и просто нажарить синенькие в масле, уложить в банки, а зимой просто открывать, вытаскивать порциями и делать самые разнообразные салаты и кушать в качестве закуски. Сегодня, в пору, когда мы только и успеваем быть и стерилизовать банки под заготовки, моя сестра Екатерина на просторах великого интернета нашла очень простой, но в тоже время интересный и вкусный рецепт приготовления баклажанов с базиликом и мёдом. Этот рецепт поразит всех любителей этого «синенького» овоща. И так, готовим впрок баклажаны с базиликом и мёдом.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Баклажаны — 1 кг.
Помидоры — 500 гр.
Базилик — 3 веточки

Чеснок -4-5 зубчиков
Мёд — 3 ст.л.
Уксус 9% — 4 ст.л.
Масло растительное — 1/2 стакана
Соль

Как приготовить баклажаны с базиликом и медом на зиму:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками. Отдельно готовим соляной раствор из 2 л. воды и 1,5 ст.л. соли. Опускаем в него кружочки баклажан и варим 3 минуты.

Затем полуготовые баклажаны промываем в холодной воде, присыпаем солью и выдерживаем 20 минут.

Снова промываем баклажаны от соли в холодной воде.

Помидоры нарезаем кружочками и кладём на дно кастрюлю. Сверху выкладываем баклажаны и ставим на огонь вариться в течении 5 минут. Затем добавляем мёд, соль по вкусу, уксус (1 ч.л.), растительное масло и тушим заготовку 15-20 минут на среднем огне.

За 5 минут до готовности добавим к овощам измельчённый мелко базилик и чеснок. Провариваем баклажаны указанное время и закладываем в подготовленные стерильные банки и закупориваем крышками. Стерилизовать заготовку не требуется.

Горячие банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить закуску из баклажан с базиликом и мёдом лучше всего в прохладном погребе, но и в квартире она тоже отлично стоит.

Приятного Всем аппетита и отличных заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Домашние заготовки на зиму. Баклажаны в томате.

О том, как полезны баклажаны, «спето» не мало «песен». И добавить особо уже не чего. Его вкусовые качества тоже описаны в разных ракурсах. Единственное, что хотелось бы рассказать об этой заготовке баклажаны на зиму, что это довольно простой и доступный рецепт, и справиться с ним может даже дилетант.

Консервирование баклажанов в томате – рецепт:

Баклажаны – 3 кг.;
Томатный сок – 3 л.;
Или помидоры спелые красные – 3 кг.;
Перец черный горошком – 10 шт.;
Сладкий перец – 0,5 кг.;
Горький перец «огонек» — 2 шт.;
Чеснок – 2 головки большие;
Лавровый лист – 4 шт.;
Сахар – 200 гр.;
Масло растительное – 0,5 л.;
Уксус – 200 гр.;
Соль – 2 ложки столовых с горкой.

Домашняя заготовка на зиму всегда требуют правильного подбора продуктов. От их качества и зрелости зависит вкус салата, а для нас важен положительный результат.

Баклажаны выбираем молоденькие не больших размеров. У них косточки еще не дубовые, да и мякоть чуть мягче.

Помидоры наоборот выбираем перезрелые, чтоб были кранными и мягкими, из них получается великолепный сок.

Сладкий болгарский перец в сущности можно взять любой, но я для консервации всегда беру красный с плотной толстой мякотью.

Закуска из баклажан на зиму – приготовление.

Если у вас нет готового томатного сока, и сделать его нет возможности, то помидоры просто перекручиваем на мясорубке, после чего прокипятим его в течении 5 минут.

Пока закипает сок, быстренько чистим сладкий и горький перец от семян, чеснок от кожуры и измельчаем это в блендере или пропускаем через мясорубку. Высыпаем измельченные овощи в кипящий томат, добавляем специи (соль, лавровый лист, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком) и после закипания тушим еще 10 минут.

Покаместь закипит наша приправа, мы подготовим баклажаны. Их нужно помыть, удалить хвостики и порезать кружочками, толщиной 0,5 см. Высыпаем кружочки баклажан в томат, и кипятим еще 30 минут.

Готовый салат раскладываем в стерильные банки, закатываем крышками, ну вот и все готово! Надеюсь, что Вам очень понравится эта замечательная закуска из баклажан на зиму.

Острые баклажаны на зиму «Огонек»: рецепт «Пальчики оближешь»

Друзья, сегодня мы будем делать домашние заготовки из баклажанов. Моя семья с особой любовью относится к острой закуске, которой и является сегодняшний рецепт из баклажан на зиму — «Огонек».

Естественно с ним надо повозиться и потратить чуть больше времени, но зато результат столь великолепен, что готовлю без особых мучений. Закуска получается очень насыщенной и необыкновенно вкусной, при этом баклажаны сохраняют все свои вкусовые качества. А правильно приготовленные могут с легкостью заменить грибы, как в рецепте жареных баклажанов с чесноком, и даже мясо.

Наука доказывает, что баклажаны — это ягоды, но мы их используем, как овощи, готовя запеканки, салаты, супы, икру, рагу, пироги, что впрочем и не удивительно. Ведь баклажаны – нужно употреблять как можно чаще, и как можно в большем количестве.

Они обладают массой полезных и нужных веществ для нашего организма, о которых многие даже не подозревают! Именно поэтому баклажаны на зиму лучше заготавливать впрок, чтобы иметь возможность употреблять их круглогодично.

Баклажаны острые на зиму с чесноком и острым перцем «Огонек» — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Баклажаны – 6 штук
Красный болгарский перец – 4 штуки
Помидоры – 4 штуки
Острый перец – 1-2 штуки или по вкусу
Чеснок – 1 головка или по вкусу
Столовый уксус 9% – 3 столовые ложки
Растительное рафинированное масло – для жарки и 2 столовые ложки для заправки
Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Баклажаны помоем, высушим и нарежем колечками по 5-7 мм.
Сложим баклажаны послойно в емкость, пересыпая их солью и оставим постоять 15 минут.
Когда образуются на них капельки, это значит, что из овощей вышла вся горечь.
Промоем баклажаны под проточной водой и высушим бумажным полотенцем.
Затем баклажаны прожарим с обеих сторон на сковороде в растительном масле. При таком способе тепловой обработки они будут много впитывать масло.
Чтобы получить закуску менее калорийную, можно баклажаны запечь на противне в духовом шкафу.
Пока баклажаны жарятся либо пекутся, приготовим аджику. Овощи помоем. Сладкий и острый перец очистим от семян, чеснок от шелухи.
Сладкий перец, помидоры, острый перец и чеснок пропустим через мясорубку или воспользуйтесь кухонным комбайном. В аджику нальем 2 столовые ложки растительного рафинированного масла, уксус и соль.
Хорошо перемешаем заправку.

Теперь соберем закуску. Банки и крышки простерилизуем — протрем их пищевой содой, потом подержим 5 минут над паром. Послойно, до самого верха банок уложим баклажаны, промазывая их аджикой.

Закатаем банки крышками и отправим хранить в прохладном месте.

Как видите великолепную закуску «Огонек» из баклажанов сделать на зиму не сложно.

Приятного аппетита!

Как заготовить острые баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Если вы планируете держать консервацию при комнатной температуре, то поступите следующим образом. Заполните банки, поставьте их в кастрюлю, налейте воду до плечиков тары, прикройте стерилизованными крышками и прокипятите 15 минут. Потом закатайте крышками и укутайте теплым платком. Когда банки полностью остынут, храните их в кладовке.

Видео о том, как приготовить острые баклажаны на зиму без стерилизации

Предлагаю посмотреть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму, заготовка которой не требует стерилизации. Получается все довольно быстро и просто.

Ингредиенты:

по 1,5 кг — баклажанов и помидор
7 шт. — болгарского перца
1 головка — чеснока
3 шт. — горького острого перца
200 г — растительного масла
3 ст. л. — сахарного песка
1 ст. л. — соли
50 мл — уксуса 9% (либо 6 мл -70% эссенции или 75 мл — уксуса 6%)

А вы, друзья, какие домашние заготовки баклажанов на зиму вы делаете? Какими рецептами пользуетесь? Что больше предпочитаете — яркие маринованные овощи или баклажанную икру? Нейтральные салаты или острую закуску? Напишите об этом в комментариях.

Буду рада вашим оценкам, перепостам данной статьи в социальных сетях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте. С уважением, Любовь.

как правильно выбрать овощи и лучшие рецепты из них

Осень — особое время года, когда все хозяйки начинают заниматься подготовкой зимних запасов для всей семьи. Одной из разновидностей вкусных заготовок на зиму является консервация различных овощей в виде салатов и солений, которые в холодное время года станут прекрасным дополнением к любому основному блюду. В нашей статье мы поговорим о консервации из баклажанов. Их можно комбинировать в салатах со многими овощами: томатами, кабачками, морковкой по-корейски. Все зависит от ваших предпочтений.

Как правильно выбрать баклажаны

Для того чтобы ваши заготовки хранились долго, необходимо соблюдать процесс готовки с самого начала и до конца. В первую очередь следует правильно выбрать овощи, внимательно соблюдая данные ниже рекомендации, иначе по какому бы рецепту вы ни готовили, в банках начнётся брожение и они взорвутся.

Основные критерии, которым должны соответствовать овощи:

баклажаны для консервирования не должны быть переспелыми, иначе качество заготовок снизится;
нормальный цвет овощей, предназначенных для консервирования — темно-сиреневый;
категорически не подходят для заготовки печёные на солнце баклажаны;
выбирать необходимо упругие на ощупь, твёрдые и тяжёлые овощи;
не следует брать синенькие без плодоножек, они должны быть зелёными на каждом овоще.

Баклажаны на зиму: лучшие рецепты

Существует очень много рецептов вкусных заготовок на зиму. Это и квашеные и маринованные, острые или фаршированные овощи, приготовленные по интересным рецептам. Очень часто хозяйки готовят вкуснейшие салаты или лечо, основным компонентом которых становится баклажан. Все способы консервирования отличаются друг от друга по методу приготовления и по вкусу. Помимо это баклажаны весьма полезны, что является ещё одним весомым аргументом за приготовление синеньких на зиму по различным рецептам.

Салат из баклажан на зиму очень вкусный

Зимой такой салатик станет незаменимым как на праздничном ужине, так и просто на семейном обеде. Кроме того его можно подать в виде гарнира.

Ингредиенты для заготовки:

1,5 килограмма баклажан;
3 килограмма томатов;
1 килограмм болгарского перца;
1 килограмм морковки;
1 килограмм лука репчатого;
0,5 стакана подсолнечного масла;
0,5 стакана девятипроцентного уксуса;
0,5 литра воды;
1 стакан сахара;
2 столовые ложки поваренной соли.

Порядок консервирования:

Баклажаны хорошо вымыть, просушить.
Порезав кружочками, засыпать солью и на время оставить.
Помидоры измельчить в мясорубке и поставить вариться около двадцати минут.
Когда томатный сок уварится, уменьшиться в объёме, добавить подсолнечное масло, сахар и соль.
Уксус смешать с водой, влить в томаты и довести все до кипения.
Репчатый лук очистить и порезать на полукольца.
С помощью крупной тёрки натереть морковь.
Удалить семена из болгарского перца и порезать его соломкой.
Как только томатный соус закипит, добавить в него полукольца лука, натёртую морковь.
Прокипятить овощи в соусе десять минут.
Промыть баклажаны от соли и выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки жидкости. Эту процедуру проводят для того, чтобы избавиться от горечи.
Соломку болгарского перца добавить в томатный соус.
После того как жидкость уйдёт с баклажан — нарезать их на крупную соломку, отправить к остальным овощам и добавить чеснок.
Кастрюлю закрыть крышкой и, не забывая помешивать, томить салат на слабом огне около сорока минут.
Готовую закуску из баклажанов разложить по банкам, закатать и, укутав тёплым одеялом, дать полностью остыть.

«Быстрый» рецепт салата из баклажанов на зиму

Этот нежный и вкусный зимний салат с пикантной остринкой подойдёт как дополнение к любому блюду.

Ингредиенты для заготовки:

2 килограмма баклажан;
3 килограмма помидор;
2 килограмма сладкого болгарского красного перца;
400 грамм морковки;
1 килограмм лука;
100 грамм сахара;
1 стакан растительного масла;
100 грамм девятипроцентного уксуса;
полстручка горького перца;
половина чайной ложки перца чёрного молотого;
1 головка чесночка;
100 грамм поваренной соли.

Порядок консервирования:

Хорошо вымыть и очистить лук, чеснок, морковь, горький и сладкий перец.
Вымытые и обсушенные баклажаны порезать на кружочки средней толщины: слишком толстые будут твёрдыми, а тонкие в процессе готовки потеряют форму.
Репчатый лук порезать на кольца, а болгарский перец на неширокие брусочки.
В мясорубке или кухонном комбайне измельчить помидоры, морковь, чеснок и горький перец.
Подготовленные овощи переложить в кастрюлю, добавить чёрный перец молотый, влить уксус и подсолнечное масло, посолить и тщательно перемешать.
На медленном огне проварить сорок пять минут.
В заранее пастеризованные банки переложить готовый салат и закатать.
Укутать салат в одеяло до полного остывания.

Хранить готовый салат в холодильнике или подвале.

Рецепт салата на зиму из баклажанов «по-корейски»

Зимняя заготовка по этому рецепту получится острой, процесс приготовления очень простой и быстрый. Этот вкусный салатик станет отличным дополнением даже к самому простому блюду. Особенно хорошо подходит к жареной картошке.

Ингредиенты для заготовки:

2 килограмма баклажан;
500 грамм болгарского красного перца;
500 грамм морковки;
200 грамм лука;
1 головка чесночка;
0,15 литра растительного масла;
100 грамм девятипроцентного уксуса;
1 чайная ложка чёрного перца молотого;
1 чайная ложка сахара;
2 чайные ложки соли.

Порядок консервирования:

Поставить на огонь воду и посолить.
Тщательно промытые в проточной воде баклажаны нарезать на небольшие квадратики по два — три сантиметра и закинуть на десять минут в воду.
Откинуть на дуршлаг баклажаны и позволить лишней воде стечь.
Чеснок, морковь и репчатый лук очистить, из болгарского перца вырезать сердцевину.
Морковку натереть на «корейской» тёрке, сладкий перец нарезать тонкими полосками, чесночок пропустить через пресс.
В натёртую морковь добавить уксус, соль, сахар, чеснок, нарезанный болгарский перец и баклажаны.
Все аккуратно перемешать, переложить в сковороду и тушить на медленном огне пятнадцать минут.
Салат переложить в сухие, чистые банки, стерилизовать десять минут и закатать.

Готовый салат хранить в холодильнике или подвале.

Зимний салат из баклажанов вкусный рецепт с яблоками

Приготовление такой заготовки занимает не более двух часов.

Ингредиенты для заготовки:

1 килограмм баклажанов;
500 грамм болгарского красного перца;
500 грамм томатов;
500 грамм яблок;
300 грамм лука;
5 больших зубков чесночка;
2 стакана растительного масла;
по вкусу поваренной соли.

Порядок консервирования:

Баклажаны вымыть и порезать колечками толщиной не более одного сантиметра.
На разогретом в сковороде подсолнечном масле обжарить синенькие.
Оставшиеся овощи и яблоки вымыть, обсушить и нарезать на маленькие квадратики, прессом измельчить чеснок.
Обжаренные баклажаны и нарезанные яблоки с овощами переложить в кастрюлю, по вкусу посолить и перемешать.
Тушить все полтора часа.
В стерильные банки переложить готовый салат, закатать и укутать одеялом до остывания.

Хранить заготовки нужно в подвале или в холодильнике.

Рецепт зимнего салата из баклажанов с базиликом

Ингредиенты для заготовки:

1 килограмм баклажанов;
500 грамм помидоров;
4 зубчика чесночка;
0,1 литра растительного масла;
2 столовые ложки девятипроцентного уксуса;
3 столовые ложки мёда;
небольшой пучок базилика;
1 чайная ложка соли.

Порядок консервирования:

Баклажаны помыть и нарезать на колечки, небольшой толщины.
Поставить на огонь воду, посолить и довести до кипения.
Нарезанные баклажаны опустить в закипевшую воду, поварив пять минут на слабом огне, переложить их в дуршлаг и промыть.
Синенькие обсушить, засыпать солью и оставить на двадцать минут, потом промыть в проточной воде.
Помидоры вымыть и нарезать на кружочки.
Выложить в кастрюлю по очереди слои помидоров и баклажан.
Потушить пять минут, добавить уксус, мёд и подсолнечное масло, подсолить.
Накрыть всё крышкой и оставить при слабом огне на двадцать минут.
Промытый и нашинкованный базилик смещать с измельчённым чесночком и добавить в овощи за пять минут до готовности.
Салат аккуратно перемешать, выложить в заранее приготовленные банки и закатать.

Хранить заготовки нужно в прохладном месте.

Баклажаны с фасолью на зиму

Для такой заготовки рекомендуется брать молодую фасоль, тогда салат приготовится быстрее и будет очень нежным.

Ингредиенты для заготовки:

1 килограмм баклажанов;
2 килограмма помидор;
1 килограмм болгарского красного перца;
1 килограмм фасоли;
1 килограмм морковки;
1 килограмм лука;
100 грамм сахара;
0,5 литра подсолнечного масла;
100 грамм поваренной соли.

Порядок консервирования:

Фасоль отварить до готовности, при необходимости предварительно замочив их.
Промыть и очистить все овощи (у баклажан удалить только плодоножки).
Сладкий перец, лук и синенькие нарезать на небольшие квадратики.
Морковку натереть на крупной тёрке.
Помидоры измельчить до кашеобразного состояния с помощью кухонного комбайна.
Подготовленные ингредиенты преложить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль и растительное масло.
Периодически помешивая тушить все один час.
Готовый салат перемешать, выложить в чистые сухие банки и закатать.

Хранить в сухом, тёмном и прохладном месте.

Вкусный салат из белокочанной капусты и баклажанов на зиму

Ингредиенты для заготовки:

5 килограмм баклажанов;
1,5 килограмма капусты белокочанной;
пять плодов болгарского перца;
500 грамм морковки;
1 стакан чесночка;
250 грамм шестипроцентного уксуса;
по вкусу соль, перец и сахар.

Порядок консервирования:

Вымыть и очистить болгарский перец, капусту, морковь и чеснок.
Морковь натереть при помощи крупной тёрки.
Сладкий перец и белокочанную капусту нарезать на тонкие полоски, чеснок измельчить.
Целые баклажаны варить в кипящей воде двадцать минут, затем переложив в дуршлаг, слить лишнюю воду.
Отваренные плоды нарезать на колечки средней толщины.
Баклажаны смешать с подготовленными ранее овощами, добавить уксус, по вкусу сахар, соль, перец и оставить на час, регулярно перемешивая. Овощи должны пропитаться.
Готовый салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Хранить в холодильнике или подвале.

Вкусный салат «Лечо» на зиму рецепт из баклажанов

Этот хорошо знакомый всем салат больше похож на закуску, однако, идеально подойдёт и в качестве дополнения к любому гарниру.

Ингредиенты для заготовки:

15 баклажанов;
15 плодов сладкого перца;
4 килограмма томатов;
1 головка чесночка;
0,2 литра подсолнечного масла;
2 чайные ложки уксуса;
200 грамм сахара;
4 горошины чёрного перца;
1 столовая ложка поваренной соли.

Порядок консервирования:

Хорошо промыть и очистить овощи.
Баклажаны и болгарский перец нарезать на брусочки среднего размера.
Помидоры превратить с помощью мясорубки в кашицу и проварить на умеренном огне двадцать минут.
Добавив в томаты брусочки баклажанов и сладкого перца, проварить всё ещё пятнадцать минут.
Добавить растительное масло, уксус, соль, перец, сахар.
Хорошо перемешать и потушить пятнадцать минут.
Готовый салат выложить по чистым сухим банкам, закатать, дать остыть и убрать в прохладное место.

Рецепт «Остренького» салата на зиму из баклажанов

Ингредиенты для заготовки:

5 килограмм баклажанов;
1 стакан чесночка;
3 стручка острого перца;
0,1 литра растительного масла;
500 миллилитров шестипроцентного уксуса;
300 грамм соли.

Порядок консервирования:

Баклажаны промыть, обсушить и нарезать на квадратные кусочки примерно по три сантиметра.
Перемешать нарезанные овощи с солью и оставить мариноваться около двух часов.
Далее откинуть баклажан на дуршлаг и промыть прохладной водой.
Переложить синенькие в кастрюлю, залить уксусом и водой.
Варить при слабом кипении двадцать минут.
Чеснок и острый перец очистить, измельчить и смешать с подсолнечным маслом.
Отваренные баклажаны откинуть на дуршлаг, позволить стечь лишней жидкости, добавить заправку из перца и чеснока и перемешать.
Готовый салат выложить в чистые, сухие банки, закатать, дать остыть и убрать в прохладное место.

Самая вкусная «Полосатая» заготовка на зиму из баклажанов

Такой салат не только обладает замечательным вкусом с пикантной остринкой, но и внешне смотрится очень красиво.

Ингредиенты для заготовки:

1 килограмм баклажанов;
300 грамм морковки;
200 грамм лука;
1 головка чесночка;
50 миллилитров подсолнечного масла;
150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
0,5 стакана сахара;
1 столовая ложка поваренной соли.

Порядок консервирования:

Синенькие хорошо вымыть и порезать на небольшие кубики.
Обжарить синенькие на растительном масле до зарумянивания. СОВЕТ: Чтобы кусочки хорошо прожарились, их лучше отправлять на сковороду маленькими порциями.
Чеснок, морковь и репчатый лук промыть и очистить.
Морковь потереть «корейской» тёркой и смешать с измельчённым чесноком.
Полукольцами порезать лук.
В небольшой кастрюльке смешать воду с подсолнечным маслом, солью, сахаром и уксусом. На медленном огне довести смесь до кипения аккуратно помешивая, растворяя сахар и соль.
В стерильные банки выложить баклажаны, морковь с чесноком и лук. Залить овощи маринадом, закатать и убрать в прохладное тёмное место после остывания.

Оригинальный рецепт заготовок из баклажанов на зиму

Этот рецепт – баклажанные рулетики – и салатом-то назвать сложно: полноценнее овощное блюдо, которое отлично хранится всю зиму, если, конечно, домашние не доберутся до него раньше. Вообще, домашние заготовки из баклажанов – процесс весьма трудоемкий: вначале обжариваем баклажан

ы на сковороде, заворачиваем в них заранее приготовленную морковь по-корейски… Однако результат того стоит, так как в итоге получится такая вкусняшка! Баклажаны, фаршированные рулетиком, и перед гостями на стол поставить не стыдно!

Вот из таких красавцев я готовила баклажаны, фаршированные рулетиком:

Шаг1

Их нарезала вдоль на пластинки толщиной около 0,5 см, подсолила и оставила на 2 часа, чтобы вышла горечь.

Шаг2

Затем обжарила баклажаны на сковороде в растительном масле – вначале с одной стороны: Потом – с другой

Шаг3

В результате получилась вот такая кастрюлька обжаренных баклажан:

Шаг4

Пока эти домашние заготовки из баклажанов остывали, приготовила морковь по-корейски: очистила морковку и натерла ее на специальной терке, добавила 5 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца, 1 ст.л. растительного масла и пропущенную через пресс головку чеснока. Все хорошо перемешала и оставила на несколько часов для пропитки.

Шаг5

Лук очистила, нарезала полукольцами, к нему добавила порезанный соломкой болгарский перец, все перемешала. Этот рецепт – баклажанные рулетики с морковью, луком и чесноком – хорош еще и тем, что строгой пропорции овощей для начинки не существует: можно чего-то взять больше, чего-то меньше.

Шаг6

Затем приступила к формированию рулетиков: на край каждой пластины баклажана положила немного морковки, плотно закрутила:

Шаг7

Рулеты сложила в банку,… … пересыпая слои перцем и луком:

Шаг8

Приготовила маринад и залила им рулетики, накрыла крышкой и стерилизовала 15 минут после закипания воды: Затем все это дело закрутила, оставила для остывания, а затем спустила в подвал.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Очень быстро готовится – консервированная закуска из кабачков, баклажанов, перца и помидоров. Простая и вкусная заготовка на зиму в банках замечательно дополнит ваше меню в любое время года.

Шаг 1

Стеклянные банки промыть с пищевой содой, затем простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Металлические крышки прокипятить.

Шаг 2

Обмытые баклажаны положить на решетку и запекать в очень жаркой духовке до мягкости.

Шаг 3

Пока баклажаны запекаются, помидоры вымыть, разрезать на 2 или 4 части, вырезать плодоножку, сложить помидоры в кастрюлю для варки.

Шаг 4

Кабачки вымыть, снять с них кожицу, нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с помидорами, немного посолить и оставить на 15 минут для выделения сока.

Шаг 5

Перец очистить от семян и перегородок, крупно нарезать, добавить в кастрюлю.

Шаг 6

Чеснок разделить на зубчики, очистить от шелухи.

Шаг 7

Помидоры, кабачки и перец вместе с чесноком поставить на слабый огонь, влить растительное масло, закрыть кастрюлю крышкой и прогреть до выделения сока.

Шаг 8

Затем огонь немного увеличить и варить до мягкости овощей, периодически перемешивая.

Шаг 9

Готовые баклажаны достать из духовки, слегка остудить, разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть.

Шаг 10

Как только овощи в кастрюле станут мягкими, добавить к ним баклажаны.

Шаг 11

С помощью блендера измельчить все в пюре.

Шаг 12

Положить соль, сахар по вкусу, перемешать с помощью блендера до растворения сахара и соли.

Шаг 13

Влить уксус, довести до кипения, прогреть 1-2 минуты и снять с огня.

Шаг 14

Горячую массу разложить в подготовленные банки. Банки закатать и закутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном помещении. Приятного аппетита.

Домашние заготовки на зиму из баклажанов и помидоров

Баклажаны на зиму — великолепные домашние заготовки, простые, быстрые и потрясающе вкусные. И сегодня мы будем их готовить по самым лучшим рецептам.

Египтяне незаслуженно называли баклажан «яблоком бешенства», считалось, кто его съест, потеряет рассудок. Но мы знаем, что он богат витаминами, минералами, клетчаткой и очень полезен для сердца и кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет, предотвращает желчекаменную болезнь.

Это низкокалорийная ягода семейства паслёновых содержит всего 24 ккал на 100 гр. и замечательно сочетается со всеми овощами. Если менять соотношение ингредиентов и технологии приготовления можно получить массу безумно вкусных рецептов.

В заготовках лучше использовать плоды, которые чуточку не доспели. У них нежная упругая кожица и плотная мякоть. Их можно жарить, запекать, фаршировать, мариновать, и даже делать икру, не менее вкусную, чем кабачковая икра.

Для приготовления баклажанов на зиму всегда выбирайте самые свежие, красивые, спелые овощи. Не жертвуйте качеством ради цены.

Этот рецепт, очень давно, мне подарит знакомый сосед кореец, и он до сих пор считается в моей копилке лучшим. Это яркое по вкусу, цвету и аромату блюдо. Я хочу показать вам рецепт с пошаговым приготовлением и фото, чтобы было всё понятно.

баклажаны — 1,5 кг
репчатый лук — 300 гр.
сладкий болгарский перец — 500 гр.
красный острый перец — 2 стручка
чеснок — 1 головка
соль — 2 ст. л.
сахар — 3 ч. л.
растительное масло — 200 мл
столовый 9% уксус — 120 мл
зерна кориандра — щепотка
зелень кинзы — пучок
куркума — 1 ч. л.
соевый соус — 3 ст. л.

Берем молодые баклажаны, желательно одного размера, чтобы во время готовки они одинаково готовились и не отличались по вкусу. Моем, удаляем плодоножку, отрезаем кончики с двух сторон. Отправляем плоды в кипящую воду и варим 8-10 минут. Здесь важно, не переварить! Синенькие должны быть полусырыми, и должны держать форму.

В последний раз, когда готовила эту заготовку, использовала пароварку. Держала на пару также 8-10 минут.

Пока наши баклажаны остывают, займемся приготовлением маринада. Все его составляющие должны перемешаться вкусами и настояться, тогда он получится насыщенным и однородным.

На сухой теплой сковороде поджариваем специи: кориандр, куркуму. Помогаем им раскрыть свой вкус. Затем отправляем их в кофемолку или ступку и измельчаем на мелкие фракции.

Чистим репчатый лук и половину от общей массы нарезаем полукольцами. Другую половину позже нарежем средними кубиками.

Очищаем красный острый перец от семян и режем колечками. Любители остренького могут оставить семена.

Наливаем на сковороду 2 столовых ложки растительного масла и обжариваем лук до золотистой корочки. Туда же отправляем красный острый перец и смесь измельченных специй. Когда лук остынет, отправим содержимое сковороды в маринад.

Для маринада смешиваем соль, сахар, растительное масло, уксус, соевый соус. И настаиваем 30-40 минут.

Остывшие баклажаны нарезаем на средние ломтики. Складываем в отдельную миску, сверху присаливаем и сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Если Вы уверены, что баклажаны без горчинки, можно этого не делать. Выделивший сок сливаем.

Нарезаем сладкий болгарский перец соломкой. Старайтесь выбирать мясистый, с толстыми стенками и ярко красного цвета. Нарезаем зелень кинзы.

Молодой чеснок чистим, давим плоской стороной ножа и мелко-мелко нарезаем.

Всё нарезанные овощи складываем в большую миску, заливаем нашим замечательным маринадом и оставляем настаиваться на 2 часа. Периодически мешаем нашу овощную смесь. Заливка постепенно пропитывает овощи и стоит волшебный запах.

И остался ещё один штрих — заготовку из баклажан на зиму надо обязательно стерилизовать и закатать на хранение в банки.

В горячие простерилизованные банки раскладываем салат, по возможности уплотняем, его так, чтобы не остался воздух, закрываем чистой крышкой. Оставляем место для сока, который будет выделяться во время стерилизации. Для 0,650 литровой банки потребуется 45 минут. Затем баночки закатываем, переворачиваем крышками вниз и продолжаем стерилизовать, уже под одеялом.

Вы только посмотрите, какая красота! Безумно вкусные баклажаны готовы, и будут радовать вас своим вкусом и ароматом всю зиму. Приятного аппетита!

Ещё один из лучших рецепт. Готовится он быстро, при этом получается потрясающе вкусная, жгучая и пикантная закуска.

баклажаны — 2 кг
помидоры — 3 кг
сладкий болгарский перец — 1,5 кг
красный острый перец — 2 стручка
чеснок — 3-4 головки
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст.
растительное масло — 2 ст.
столовый 9% уксус — 1 ст.

В этом рецепте баклажаны можно приготовить в двух вариантах: в томатном соке или в пропущенных через мясорубку помидорах. Мы сделаем 50 х 50. Все помидоры делим на две части. Из одной приготовим сок, а другую нарежем.

На помидорах делаем насечки, бланшируем в кипящей воду несколько секунд, затем сразу под холодную и легко снимаем кожицу.

Нарезаем томаты средними ломтиками и отправляем в большой таз.

Вторую часть томатов пропускаем через соковыжималку, можно просто пропустить через мясорубку. Тоже отправляем в таз.

Добавляем соль, сахар и растительное масло без запаха и вкуса, перемешиваем.

Чистим чесок, разделяем на зубчики. Красный острый перец освобождаем от семян. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой. Старайтесь выбирать мясистый перец с толстыми стенками и контрастный по цвету. Это добавит аромат и цветовой колорит блюду.

Баклажаны моем и нарезаем небольшими ломтиками.

Все нарезанные ингредиенты складываем в таз. Перемешиваем. Ставим на плиту, если не хватает жидкости добавляем воду, так чтобы все овощи были закрыты.

Доводим до кипения и на маленьком огне варим до готовности. Добавляем уксус, варим ещё две минуты.

Раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Получилось 11 баночек по 0,650 грамм, храним в подвале. Вот так просто, полноценно и вкусно мы приготовили заготовку на зиму из любимых овощей.

В этом рецепте много овощей — много вкусов, это позволяет использовать блюдо как салат, закуску или гарнир. Даже намазав на хлеб, получите потрясающе вкусный бутерброд.

баклажаны — 1,5 кг
помидоры — 3 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
чеснок — 2 головки
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст.
растительное масло — 1/2 ст.
столовый 9% уксус — 1/2 ст.
вода — 1/2 ст.

Это рецепт, своим названием обязан удлиненной нарезке овощей и очень острому жгучему вкусу. «Тещин язык на зиму» можно приготовить из любых любимых овощей, а данном случае, обязательным присутствием баклажанов.

баклажаны — 2 кг
помидоры — 2 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
красный острый перец — 1 стручок
чеснок —1 головки
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст.
растительное масло — 2 ст.
столовый 9% уксус — 100 мл

Свежие помидоры предварительно бланшируем, снимаем с помидор кожицу и нарезаем дольками. Помидоры можно пропустить через мясорубку, соковыжималку или просто взять томатную пасту. Но с первым вариантом будет вкуснее.

Горький красный перец вместе с семенами рубим мелко-мелко.

Зубчики молодого чеснока очищаем от шелухи, раздавливаем плоской стороной ножа и мелко рубим.

Сладкий, мясистый, толстостенный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Заранее готовим заливку, чтобы она успела настояться.

В кастрюлю складываем нарезанные помидоры, чеснок, растительное масло, горький перец, соль, сахар. Помидоры выделили достаточное количество сока и при этом сохранили свою форму, что от них и требовалось. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 20 минут. Пока готовится заливка, нарезаем остальные овощи.

Молодые баклажаны, вместе с нежными семенами нарезаем вдоль плода, пластинками-язычками, толщиной в пол сантиметра.

В кипящую заливку отправляем болгарский перец, баклажаны. Тушим полчаса, не забываем время от времени помешивать, во избежание пригорания.

Добавляем уксус, кипятим ещё 2 минуты и складываем горячую массу в подготовленные горячие банки, закатываем.

«Тещин язык» получился с фантастически жгучим вкусом и волшебным запахом. Холодной зимой положим острый и ароматный деликатес на кусочек хлеба, и вспомним тещу добрым словом.

Эта заготовка на зиму довольна проста в приготовлении. Попробуйте, я уверена, вам понравятся такие «грибочки».

баклажаны — 5 кг
чеснок — 300 гр.
свежий укроп — 350 гр.
растительное масло — 300 мл

соль — 4 ст. л.
столовый 9% уксус — 250 мл
вода — 3 л

На сегодня все. Если вам понравились рецепты жмите «Класс», берите в заметки и делитесь с друзьями в соц. сетях. Пишите в комментариях, мне очень важно ваше мнение.

источник

Баклажаны и помидоры отлично дополняют друг друга в самых различных блюдах, будь то рагу, запеканка, пицца или закуска. Не исключением являются и домашние заготовки на зиму. Баклажаны с помидорами на зиму являют собой пример невероятно вкусной и удачной заготовки, которая просто не может не понравиться. Ведь все в ней идеально – вкус, запах и даже вид, который моментально вызывает аппетит и стойкое желание поскорее попробовать это замечательное угощение. Присоединяйтесь и вы!

Баклажаны с помидорами на зиму – это максимум удовольствия при минимуме продуктов и затрат. Но как же правильно выбрать подходящие продукты? Помидоры для консерваций должны быть вызревшими и мясистыми. Наличие признаков повреждения и порчи на них не допускается. Так как в большинстве рецептов заготовок помидоры обычно измельчаются с помощью мясорубки или кухонного комбайна, к ним не предъявляются такие жесткие требования, как к баклажанам. Баклажаны следует выбирать небольшого или среднего размера – они не только будут аккуратно смотреться в заготовке в нарезанном виде, но и содержат меньше семян. Кожица баклажанов должна гладкой и упругой, а мякоть – плотной. Вялые плоды для консерваций не подойдут, так как быстро обмякнут при термической обработке. Чтобы баклажаны сохранили свою форму при консервировании, важно соблюдать указанное в рецепте время обработки и не удалять с овощей кожицу. Баклажаны в консервациях по большей части выступают в виде основного ингредиента, вкус которого подчеркивают остальные овощи, поэтому советуем вам подойти к выбору «синеньких» со всей ответственностью.

Чтобы убрать из баклажанов присущую им горечь, нарезанные ломтиками овощи следует посыпать солью и оставить на полчаса или же замочить их в солевом растворе в течение часа. Для приготовления такого раствора необходимо взять 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. После замачивания баклажаны нужно хорошенько промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.

Разнообразие вашим консервациям из баклажанов и помидоров смогут придать как специи с зеленью, так и дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, болгарский перец, морковь, острый перец чили или фасоль. Любите консервации со сладким вкусом? Тогда смело добавляйте морковь и сладкий перец. Захотелось поострее? Чеснок и перец чили к вашим услугам. Нужна сытная заготовка? Используете фасоль. Заготовки из баклажанов с помидорами удобно закатывать в небольшие баночки, чтобы быстро съесть открытую закуску, не оставляя ее на долгое хранение в холодильнике.

Баклажаны с помидорами на зиму – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, а также всевозможным гарнирам. Кроме того, такую заготовку можно добавлять в рагу – получится просто восхитительно! Приготовив баклажаны с помидорами на зиму, вы сможете убедиться, что домашнее консервирование может быть не только вкусным, но и полезным. Эти летние овощи таят в себе массу витаминов, минералов и антиоксидантов, которые частично сохраняются после термической обработки, поэтому, открыв зимой заветную баночку, вы сможете насладиться всем самым ценным, что может дать природа. Ну что, давайте готовиться к холодам?

Баклажаны с помидорами на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
1 головка чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
4 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Томаты измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Жидкую томатную массу вылить в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками баклажаны (толщиной около 5 мм), соль, сахар и растительное масло. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 30 минут. Добавить уксус и измельченный чеснок и варить еще 5 минут.
Получившийся салат распределить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть, укутав одеялом. После этого заготовку можно убирать на хранение.

Лечо из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г помидоров,
500 г болгарского перца,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Томаты измельчить, используя блендер или мясорубку. Извлечь семена из болгарского перца и крупно нарезать овощи. Баклажаны нарезать ломтиками или кубиками, лук – полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
Разогреть растительное масло в кастрюле или сотейнике с толстым дном. Обжарить лук до мягкости, после чего добавить томатную массу. Перемешать и довести до кипения. Добавить болгарский перец, сахар, соль и паприку. Снова довести до кипения, после чего добавить баклажаны и чеснок. Готовить на медленном огне примерно полчаса, а за пару минут до готовности добавить уксус. После этого разлить массу по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть в течение суток. Затем убрать заготовки на хранение в прохладное помещение.

Острая закуска из баклажанов с помидорами на зиму

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
2 болгарских перца,
4 острых перца чили,
250 г чеснока,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и острый перец очистить от семян. Если вы хотите получить закуску с очень острым вкусом, не удаляйте семена из острого перца. Тем не менее, стоит учитывать, что в процессе термической обработке жгучие свойства перца чили усиливаются. Помидоры и чеснок нарезать ломтиками. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера до пюреобразной консистенции.
Выложить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить от 50 до 60 минут, пока масса не загустеет, а вся жидкость не испарится. Острый соус готов.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками (при желании кружочки можно разрезать пополам). Посыпать баклажаны солью и оставить на полчаса. После этого тщательно промыть баклажаны под струей воды и просушить. В стерилизованные банки налить небольшое количество острого соуса, сверху выложить слой баклажанов и залить их соусом. Чередовать слои баклажанов и соуса, пока банка не будет заполнена. Последним должен быть слой соуса. Закатать банки стерилизованными крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Баклажаны с помидорами и фасолью на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г болгарского перца,
500 г репчатого лука,
500 г фасоли (красной или белой),
200 г чеснока,
острый перец чили по вкусу (по желанию),
100 г сахара,
1 стакан растительного масла,
1/3 стакана столового уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности. Баклажаны нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле (на это уйдет примерно полстакана масла). Болгарский перец нарезать соломкой, морковь – брусочками, лук – полукольцами. Нарезанные помидоры, чили и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки. Выложить смесь в кастрюлю, добавить соль, сахар и оставшееся масло. Довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить фасоль и готовить 10 минут. Добавить морковь и лук, готовить еще 5 минут. Добавить баклажаны и болгарский перец. Готовить около 15-20 минут, пока баклажаны не размягчатся, а фасоль не будет готова. Влить уксус и варить еще 5 минут. После этого разложить закуску по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Баклажаны с помидорами, луком и морковью на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг моркови,
500 г лука,
400 г помидоров,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 головка чеснока,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-2 см. Морковь натереть брусочками на терке. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, перемешать с солью, сахаром и черным перцем. Добавить баклажаны, морковь и лук. Довести до кипения, и варить, периодически помешивая, около 30-40 минут. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус и чеснок. Разложить горячую овощную закуску по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Закуска из запеченных баклажанов, помидоров и сладкого перца со сливами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
2-3 болгарских перца,
1 луковица,
1 морковь,
4 сливы,
3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление:
Баклажаны, болгарский перец и помидоры выложить на противень, выстеленный фольгой, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Когда овощи остынут, снять с них кожицу. Нарезать лук, морковь и петрушку. У слив удалить косточки и измельчить с помощью блендера, добавить треть стакана воды. Добавить помидоры и очищенный чеснок, измельчить. Перелить соус в кастрюлю, добавить сахар и соль. Проварить в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавить уксус.
Распределить смесь лука, моркови и петрушки между стерилизованными банками. Добавить нарезанный кусочками баклажан и нарезанный колечками болгарский перец. Затем снова добавить смесь овощей и петрушки. Повторить слои еще раз и залить соусом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Икра из баклажанов с помидорами в мультиварке

Ингредиенты:
5 баклажанов,
5 помидоров,
4 болгарских перца,
3 моркови,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками и замочить в солевом растворе на 20-30 минут, придавив баклажаны грузом, чтобы они не всплывали. После замачивания баклажаны тщательно промыть. Обжарить в чаше мультиварки лук в растительном масле в режиме «Выпечка» или «Жарка», пока он не приобретет золотистый цвет. Это занимает от 5 до 10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанные кубиками томаты, с которых необходимо предварительно удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Добавить измельченный чеснок. Посолить и добавить специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» и готовить около 50 минут. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам и прикрыть стерилизованными крышками. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой? Чтобы она доходила до плечиков, и стерилизовать около 20 минут, после чего закатать. Остудить, укутав одеялом, и убрать на хранение.

Попробуйте приготовить баклажаны с помидорами на зиму по нашим рецептам, и эта заготовка займет достойное место в списке ваших любимых консерваций! Приятного аппетита!

источник

Рецепты заготовок → Баклажаны на зиму

Блюда из баклажанов → Баклажаны с помидорами

Баклажаны в томатной заливке (на зиму) — пальчики оближешь! Приготовить легко и довольно быстро. Легкая острота, целые кусочки баклажанов и вкусная заливка из томатов с добавлением сладкого перца и чеснока. Попробуйте, если любите баклажаны.

Очень вкусный салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе на зиму. Удачное сочетание свежих огурчиков, сочных томатов и мясистых баклажанов отлично разнообразит любое, самое обыденное блюдо. Заготовка, приготовленная по нашему рецепту, может храниться до трёх лет, не теряя своих замечательных вкусовых качеств.

Баклажаны по-грузински — жареные баклажаны с томатами, луком, чесноком, зеленью, острым перцем и пряностями. Это рецепт заготовки баклажанов на зиму.

Отличный рецепт салата для всей семьи на зиму. Вкусный овощной салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком зимой порадует щедрыми осенними красками и ароматами. Считаю одним из лучших рецептов домашнего консервирования на зиму.

Заготовка баклажанов на зиму. Овощной салат из консервированных баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука.

Лечо — это блюдо венгерской кухни, которое готовится в основном из болгарского перца, помидоров и лука. Я же предлагаю дополнить этот набор ингредиентов баклажанами и получить блюдо с совершенно новым вкусом.

Когда вдоволь насладитесь различными блюдами из баклажанов, не забудьте заготовить баклажаны на зиму. Рекомендую рецепт вкусной, пикантной и острой закуски из баклажанов под названием «Кобра».

Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов «Тещин язык» зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

Всегда делаю закрутки на зиму. Особенно моим родным нравятся баклажаны консервированные с перцем и помидорами.

Рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму. Икра готовится без предварительной обжарки, варки или запекания баклажанов. Овощи пропускаются через мясорубку, добавляются специи и чеснок, всё тушится, а затем баклажанная икра на зиму закатывается в банки.

Рецепт заготовки жареных баклажанов на зиму, без стерилизации. Баклажаны готовятся с чесноком, острым и сладким перцем, томатами. Жареные баклажаны вкусные и достаточно просты в приготовлении.

Вкусная и ароматная аджика. Очень выручает зимой и в качестве соуса к мясу, рыбе, гарнирам, и как заправка к борщам.

Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусной закуски на зиму — из баклажанов и помидоров с чесноком и перцем. Получается пикантная, с ярким насыщенным вкусом закуска на все случаи жизни. Рекомендую всем любителям баклажанов.

Это моя любимая закуска из баклажанов. Готовлю часто, мне никакого мяса тогда не надо.

Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов, в томатном соусе, можно с легкостью заготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделают маринад необычным, а блюдо — сочным гарниром к рыбе или мясу.

Популярность домашней аджики в немалой степени связана с изобилием способов ее приготовления. Давно отойдя от традиционного рецепта, хозяйки экспериментируют с разнообразными овощами, получая богатую палитру вкусов. Среди домашних соусов достойное место займет и аджика с баклажанами, приготовленная по этому рецепту.

Заготовим на зиму вкусный салат из баклажанов в томате.

Рецепт приготовления домашних овощных консервов. Печеные баклажаны с помидорами можно подать как закуску или использовать как полуфабрикат для приготовления баклажанной икры.

Баклажаны в томате — это очень вкусная, слегка острая закуска с кисло-сладким вкусом, которую можно легко и быстро заготовить на зиму. Данный рецепт заготовки на зиму из баклажанов без стерилизации.

Рецепт приготовления «Баклажанов с секретом» на зиму — еще один способ заготовки вкусного салата для вас. На этот раз из баклажанов с помидорами.

Такие баклажаны консервированные с базиликом зимой украсят даже праздничный стол.

Приготовим болгарский овощной салат манжо (манжа, манджа) на зиму.

Предлагаю рецепт икры из баклажанов на зиму. Только натуральные продукты!

В этот вкусный и сытный салат из баклажанов и фасоли входят также сладкий перец, морковь, лук и помидоры.

Делаем вместе заготовки на зиму. Очередной салатик — баклажаны с помидорами и чесноком — рецепт для вас.

Баклажаны, тушенные с овощами. Вкусные теплые и холодные, с хлебом, мясом и картофелем. А еще их можно закрыть на зиму. Для заготовок продуктов надо взять побольше, а вот приготовить cлоеные баклажаны на пробу – хватит и двух средних баклажан.

Зимний салат «Десятка» — рецепт приготовления домашней овощной заготовки из баклажанов, сладкого перца, помидоров и лука. Почему салат «Десятка» (или салат «Десяточка») получил такое название, вы легко догадаетесь, взглянув на список ингредиентов — настоящее овощное ассорти на зиму. Овощной салат “Десятка”- это витаминный запас на зиму, замечательная готовая закуска, которая всегда под рукой, и прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Зимой, когда особенно хочется чего-нибудь овощного, витаминного, баночка этого домашнего ассорти с баклажанами в медовом маринаде покажется настоящим деликатесом. Вы можете подать этот салат как закуску или гарнировать им мясные блюда.

Шикарное овощное блюдо к вашему столу. Зимой как находка. Я и летом себе соте из баклажанов делаю. Вкусно.

Очень вкусный рецепт икры из баклажанов на зиму. Зимой откроешь баночку, хоть гарнир к мясу, хоть постное блюдо на обед.

Для любителей овощей — рецепт сотэ из баклажанов. Отличный гарнир к мясу, а также самостоятельное блюдо в пост.

К вашему зимнему столу предлагаем запасти еще один вкусный салат — кубики баклажанов в томате.

Овощная икра проста в приготовлении, поэтому хозяйки часто экспериментируют с этим блюдом. Основой остаются баклажаны, но добавлять к ним народ научился все, что только душа пожелает. Это полуклассический рецепт баклажанной икры. В нем почти все, кроме лука, перемалывают в мясорубке. И это приятный бонус.

Делаем заготовки. Рецепт икра из баклажанов и кабачков на зиму — и в пост выручит, и праздничный стол украсит.

Сытный консервированный овощной салат-икра из фасоли с баклажанами, перцем и помидорами.

Рецепт баклажанов в томатном соке, которые очень просто приготовить. Если баклажаны перед консервацией запечь, то они придают особый вкус овощной закуске.

Рецепт приготовления на зиму вкусного салата ассорти с баклажаном, сладким перцем и помидорами.

Вкусное лечо из баклажанов на зиму — универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

Сезон свежих овощей также становится сезоном заготовок на зиму. Рецепты заготовки баклажанов на зиму очень разнообразны. Из баклажан маринованных, например, часто готовят отличную острую закуску. Есть и другие рецепты. Из вариантов заготовки баклажанов на зиму замечательно сделать овощную икру.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное. Подробней о баклажанах на зиму .

Рецепты заготовок → Баклажаны на зиму

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым».

Шикарный рецепт из баклажанов на зиму! Готовлю не менее 18 лет ежегодно. Отличная закуска под водочку и просто перекус. Рецепт проверен временем.

Хотите на зиму вкусную закуску из баклажанов? А пожалуйста — рецепт «грибочков» из баклажанов 🙂

Рецепт жареных баклажанов с чесноком — очень вкусной закуски на зиму. Жареные баклажаны перекладывают чесноком с зеленью.

Предложим на закуску ароматные маринованные баклажаны. А мариновать баклажаны по-грузински просто. Готовим?

Гивеч (или гювеч) — молдавское овощное блюдо и в то же время одна из самых удачных заготовок на зиму. Рецептов гювеча существует много, готовить его можно из различных овощей, но неизменными остаются баклажаны и сладкий перец. По этому рецепту крупно нарезанные овощи сначала обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

Для любителей баклажанов рекомендую шикарный овощной салат на зиму.

Овощная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами, которую без лишних усилий можно заготовить на зиму.

Шикарная заготовка на зиму — квашеные баклажаны, фаршированные овощами. Вкусно, быстро и недорого.

Редко праздничный стол обходится без острых пикантных салатов и закусок корейской кухни. Популярны и баклажаны по-корейски. И это вполне заслуженно: вкусная, в меру острая, слабо-маринованная закуска из баклажанов, моркови и болгарского перца, с пряностями, придётся по вкусу вам и вашим близким.

Делюсь вкуснейшим рецептом заготовки на зиму! Баклажаны в аджике — вы не представляете, как это вкусно! Пахнет летом, острота от перца только возбуждает аппетит, хочется доесть баночку до конца. 🙂 Мировая закуска от «мамы мужа» — от любимой свекрови! Готовьте лето в банке.

Мы просто взяли баклажаны и старую кулинарную книгу. Получился хит заготовок! Великолепный рецепт из нашей кулинарной книги. Заготовка, которая покорит всех, и мало кто догадается из чего это приготовлено! Баклажаны «как грибы» – консервация на зиму!

Просто сделать на зиму фаршированные баклажаны с зеленью и чесноком. Для вас подробный рецепт.

Как приготовить на зиму острые маринованные баклажаны. Рецепт проверенный.

Икру из запеченных перцев и баклажанов на Балканах называют «айвар». Рецепт простой, но безумно вкусный! Начинаешь пробовать — и невозможно остановиться. 🙂 Готовится на зиму, чтобы сохранить вкус лета.

Баклажаны с перцем в маринаде — отличный рецепт настоящего деликатеса. Как же это вкусно! Не описать! Рецепт простой, повторить несложно. Так что приготовьте, потом спасибо скажете!

На самом деле, это консервированная закуска из баклажанов с горьким перцем и чесноком. Но свое название грибная икра из баклажанов получила не зря — она имеет отчетливый грибной привкус. Замечательная заготовка баклажанов на зиму.

Это очень вкусный острый салат из баклажанов, помидоров, сладкого перца и репчатого лука, с кавказской ноткой за счет добавления свежей зелени. Этот салат обычно закатывают на зиму, хотя совсем необязательно ждать зимы, можно готовить этот салат для повседневного стола и есть как в горячем, так и в холодном виде.

Делаем заготовки на зиму. Предложим сделать баклажаны с чесноком. Для засолки используют мелкие и средние баклажаны.

Заготовка баклажанов на зиму. Овощной салат из консервированных баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука.

Как назвать такую еду? Баклажаны соленые? Или квашеные? А может быть и вовсе маринованные? Хотя «маринованные» — нет, уксуса ни капли, если по этому признаку судить. Поэтому пусть будет — баклажаны «ВПРОК».

Хороший рецепт овощного ассорти из кабачков и баклажанов. Кусочки кабачков и баклажанов даже к концу зимы остаются целыми, а овощная икра лихо разлетается как соус к пельменям и беляшам. Ассорти из кабачков и баклажанов получается исключительно вкусным.

Еще один оригинальный рецепт маринования баклажанов. Весь фокус в том, что баклажаны маринуются сырыми. Получается невероятно вкусно, хрустяще и небанально!

Очень вкусный салат с баклажанами, который можно закрывать и наслаждаться баклажанами по-корейски зимой.

Баклажаны — демянки — синенькие. МИРОВОЙ ЗАКУСОН. Рецепт этой закуски я взяла у своей мамы. Она была непревзойдённой мастерицей, мне до неё далеко, но и я тоже некоторых высот достигла. Однако, характер мой не позволяет мне держать знания под спудом, поэтому я с удовольствием делюсь рецептом и технологией. Воспользуйтесь моей щедростью — не пожалеете.

Баклажанную икру можно готовить для бутербродов или заготавливать на зиму.

Одна из популярных итальянских закусок — маринованные баклажаны в масле. Их заготавливают впрок, это объясняется временем маринования баклажанов — минимум две недели. Приготовленные по такому рецепту баклажаны считаются настоящим деликатесом. Неповторимый аромат, изысканный вкус не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана.

Какая же подготовка к зиме без солений? Приготовим соленые баклажаны с чесноком и пряностями, которые можно подать как закуску, как гарнир к мясу, да и просто вареная картошечка с ними хороша будет)

Острый салат на зиму из баклажанов и перца.

Для любителей баклажанов. Порекомендуем заготовить квашеные баклажаны на зиму. Это просто и вкусно. И в пост пригодятся и под водочку хороши.

Отличная заготовка на зиму. Рецепт консервации баклажанов «под грибы» для вас на заметку.

В сезон заготовок некоторые хозяйки задаются вопросом, как правильно стерилизовать банки. Существует много методов подготовки банок к консервации заготовок на зиму. Хотелось бы рассказать про очень быстрый и простой способ — о том, как стерилизовать банки в духовке.

Минимум компонентов, несколько минут свободного времени — и вы можете заготовить на зиму сытное и полезное блюдо из баклажанов с чесноком и зеленью. Печеные плоды получаются очень аппетитными, слегка острыми и пикантными.

Для тех, кто не очень любит консервацию или имеет большую морозильную камеру, а также хочет сохранить максимум пользы от овощей! Несколько способов заморозки баклажанов и кабачков на зиму. Делюсь простыми рецептами — как я чаще всего замораживаю овощи и как правильно их подготовить и сохранить.

Баклажаны, фаршированные морковью, квашенные – очень вкусная овощная закуска, в меру остренькая, с кислинкой.

Познакомьтесь с еще одной вариацией овощного салата на зиму — салат из баклажанов и кабачков, с помидорами и морковью.

Осень — самое время заготовить на зиму баклажаны. Баклажаны в чесночном маринаде — это вкусно и полезно. Такая закуска всегда будет к месту на любом застолье. Это блюдо хорошо сочетается с мясом.

Баклажаны консервированные особенно пригодятся для праздничного стола. Именно поэтому вам будет полезно узнать, как приготовить баклажаны на зиму. Заготовки из баклажанов, точнее рецепты заготовок из баклажанов, бывают разные. Это маринованные баклажаны , баклажаны соленые, квашеные баклажаны. Также делают салаты консервированные из баклажанов, соленые фаршированные баклажаны, баклажаны маринованные по-корейски, а икра из баклажанов на зиму – это уже классика. Сохранить баклажаны на зиму поможет и заморозка баклажанов. Если вас интересует, как заморозить баклажаны, расскажем два способа. Первый – порезать баклажаны на кусочки и заморозить, после чего сложить в пакет; второй – целые баклажаны до полуготовности запечь в духовке, снять кожицу и целиком замораживать, после чего сложить в пакет, и у вас будут вкусные баклажаны на зиму. А закрутка баклажан или закатки из баклажан необходимы, если вы планируете хранить ваши заготовки из баклажан не в холодильнике, а в кладовке или погребе, которые используются, чтобы хранить заготовки на зиму. Рецепты баклажан на зиму условно можно разделить на две категории: полуфабрикаты и готовые блюда. Начнём с первого и расскажем, как засолить баклажаны. Соление баклажанов или засолка баклажан бывает сухая и мокрая. При сухой засолке баклажаны просто пересыпают солью и специями, при мокрой – заливают рассолом. Через 2-4 недели ваши солёные баклажаны будут готовы. Также возможна их закатка на зиму. Баклажаны можно и замариновать. Маринование баклажанов потребует их предварительной обработки. Существует немало способов, как замариновать баклажаны или как приготовить баклажаны маринованные. Рецепты могут немного отличаться, но, как правило, суть одна – сначала отвариваем баклажаны, потом заливаем их маринадом. Примерно так готовятся и маринованные фаршированные баклажаны. Рецепты на зиму содержат также упоминание о закатке или хранении в холодильнике.

Наши рецепты консервирования баклажанов или рецепты консервации баклажанов помогут вам заготовить на зиму эти вкусные овощи. По ним вы сможете приготовить салат из баклажанов на зиму, баклажаны по-корейски на зиму, баклажаны маринованные на зиму, баклажаны как грибы на зиму, острые баклажаны на зиму, жареные баклажаны на зиму, фаршированные баклажаны на зиму. Если вы ещё раздумываете над тем, готовить ли баклажаны консервированные, рецепты, которые мы приготовили для вас, выступят весомым аргументом в пользу приготовления баклажанов.

источник

Рецепты заготовок → Консервация

Блюда из баклажанов → Баклажаны с помидорами

Заготовка баклажанов на зиму. Овощной салат из консервированных баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука.

Заготовим на зиму вкусный салат из баклажанов в томате.

Такие баклажаны консервированные с базиликом зимой украсят даже праздничный стол.

В этот вкусный и сытный салат из баклажанов и фасоли входят также сладкий перец, морковь, лук и помидоры.

Делаем вместе заготовки на зиму. Очередной салатик — баклажаны с помидорами и чесноком — рецепт для вас.

Замечательная домашняя заготовка с идеально сочетающимися овощами — рецепт салата «Валентина» включает баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук.

Шикарное овощное блюдо к вашему столу. Зимой как находка. Я и летом себе соте из баклажанов делаю. Вкусно.

К вашему зимнему столу предлагаем запасти еще один вкусный салат — кубики баклажанов в томате.

Наверно, никого уже не нужно убеждать в пользе бобовых. А если в салат с фасолью добавить еще и овощи, то он только выиграет и в пользе, и во вкусе. Приготовьте на зиму салат с фасолью, баклажанами и сладким перцем, такую закуску можно подать к мясу или использовать как сытное овощное блюдо.

Сытный консервированный овощной салат-икра из фасоли с баклажанами, перцем и помидорами.

12 негритят — салат, но не обычный, а консервированный. Салат «12 негритят» — это рецепт консервации 12 баклажанов.

Пикантная овощная икра из баклажанов с перцем, помидорами и чесноком. Название говорит само за себя, но икра хороша не только как закуска под водку, ее можно подавать к мясу, птице, картофелю или просто намазать на хлеб.

Рецепт приготовления на зиму вкусного салата ассорти с баклажаном, сладким перцем и помидорами.

Сочный и вкусный салат ассорти на зиму готовят из болгарского перца, баклажанов и бурых помидоров с луком и чесноком.

Легкая и вкусная овощная икра-ассорти готовится из сладкого перца, баклажанов, помидоров, моркови и лука.

источник

Как приготовить и ИСПОЛЬЗОВАТЬ пюре из баклажанов. Ваш план. — Свежие закуски ежедневно

Баклажаны — многолетняя культура. Родина баклажанов прибудет сюда только в конце августа. Если погода остается теплой и мягкой, а ночи не слишком холодными, мы можем выбрать время до Дня Благодарения. Учитывая, что семена были посеяны в помещении в конце марта, это долгий сезон. Если погода будет благоприятной, терпение окупится. У нас горы баклажанов. Вы можете насладиться тем же опытом. Это когда вы начинаете задаваться вопросом, что, черт возьми, вы со всем этим будете делать.Попробуйте заморозить пюре из баклажанов на зиму.

Я никогда не слышал о пюре из баклажанов, пока кто-то не предложил мне приготовить баба гануш, средиземноморский соус, который подают с кусочками лаваша или лепешки. Мысль об этом была чуждой для меня, но роман начался, когда мне подали ее на свадебном приеме в Израиле.

Пюре из баклажанов несет в себе весь аромат и богатство урожая конца лета, имеет много применений и легко замораживается. Сохраните часть урожая баклажанов в виде пюре.

Соберите несколько ароматных рецептов использования пюре. Наслаждайтесь вкусом лета всю зиму.

Приготовление пюре из баклажанов настолько простое, что на его выполнение уходит относительно мало времени. Это может стать одним из ваших любимых проектов по сохранению продуктов питания. Вот сенсация.

Пюре из баклажанов

Выберите твердые, свежесобранные баклажаны. Как и в случае с большинством овощей, аромат достигает максимума, когда баклажаны не перерастают. Если цвет кожуры начинает тускнеть, баклажан слишком долго находился на растении.Если вы покупаете баклажаны на рынке, вам нужны блестящие и твердые. Для этого проекта выбирайте баклажаны среднего размера, но не слишком большого размера.
Вымойте и обсушите баклажаны. Снимите колпачки и проколите вилкой в нескольких местах.
Поместите баклажаны на слегка смазанный маслом противень и поставьте в духовку на 350 градусов.
Время приготовления может меняться в зависимости от размера баклажанов и количества баклажанов, которые вы положили на противень. Начните проверку готовности примерно через 40 минут.Баклажаны должны быть мягкими. Если у вас есть несколько баклажанов разного размера, вы можете вытаскивать запеченные баклажаны в течение следующих 20 минут или около того. Когда баклажаны станут мягкими, достаньте их из духовки.
Дайте баклажанам остыть, чтобы их было легче обрабатывать, затем разрежьте пополам.
Снимите мягкую мякоть с половинок или снимите кожицу с мякоти, в зависимости от того, что вам больше подходит.
Если вы хотите, чтобы пюре было максимально белым, вычерпайте из мякоти баклажана все семечки.Лично я храню эти семена там, где они есть. Они несут питательные вещества. Темное пюре в этом доме не проблема.
Пропустите баклажаны в кухонном комбайне, пока они не станут гладкими и кремообразными. Он готов к использованию по-разному.

Пюре из баклажанов для замораживания

Заморозьте пюре в контейнерах, содержащих количества, необходимые для определенных рецептов. Если вам нужно 2 чашки для супа из баклажанов, вы можете просто разморозить две чашки и не будет отходов.
Если вы используете контейнер, оставьте в нем примерно полдюйма свободного пространства для расширения.Вы не хотите, чтобы замораживающее пюре сдувало верхнюю часть контейнера, потому что в нем недостаточно места.
Если вы используете пакеты для заморозки, не переполняйте их. Заморозьте его, чтобы сэкономить место в морозильной камере.
Наклейте на контейнеры столько информации, сколько вам может понадобиться, включая меру (например, 2 стакана)

Использование пюре из баклажанов

Вот несколько ссылок на потрясающие идеи по использованию пюре из баклажанов. Они варьируются от супов и соусов до спредов, салатов и соусов для основных блюд.Если вы еще не познали мир пюре из баклажанов, вас ждет увлекательное путешествие.

Как приготовить ЛУЧШИЙ баклажан на гриле

Цель приготовления баклажана на гриле — получить нежные, а не мягкие ломтики с правильным укусом. Эти советы по приготовлению лучших баклажанов на гриле приносят каждый раз, а если их посыпать острым чесночным чимичурри, они станут еще лучше.

Баклажан — один из тех овощей, которые вызывают разногласия, которые едоки либо любят, либо ненавидят.Но тогда, я полагаю, вы могли бы сказать то же самое обо всех овощах, верно? В детстве мы никогда не ели баклажаны. Позже, когда я перерос в свой собственный кулинарный стиль (с раменом на плите, макаронами с сыром и куриным мясом в качестве моего опыта), это звучало чуждо и странно. Но сегодня, когда в «да-хаусе» более смелые вкусы, это один из тех овощей, которые я очень сильно жажду.

Слишком часто баклажаны получают плохую репутацию из-за того, что они горькие, пронизанные семенами, мягкие, слишком жесткие или пережаренные.Он объявлен овощем, который требует длительного ритуала соления, осушения и жарки, который иногда на вкус не такой уж и сильный.

На оборотной стороне лопатки жареный баклажан — полная противоположность тому, где эти фиолетовые шарики становятся сливочными, нежными, сладкими и дымными, и их невероятно легко приготовить, не требуя соления!

Типы баклажанов, подходящие для приготовления на гриле

Крупный и крепкий баклажан в виде шара — самый распространенный вид баклажанов, который можно найти в местных продуктовых магазинах.Однако более крупные баклажаны имеют репутацию слишком большого количества семян, горьких на вкус и жесткой внешней кожуры. К счастью, большая часть этого горького укуса и образа мыслей взята из сегодняшних баклажанов. А с приготовлением на гриле все эти проблемы практически исчезают. Угольки гриля придают аромат дыма, а прямой нагрев делает любой баклажан мягким, независимо от его размера.

С таким большим количеством различных видов баклажанов возможности приготовления на гриле являются плодотворными (буквально, баклажан — это фрукт) во всех смыслах.

Попробуйте следующие виды баклажанов для гриля:

Баклажан глобус: более толстая кожица с большим количеством мясной мякоти, наиболее часто используемая в баклажанах с пармезаном
Японские баклажаны: продолговатые и тонкие с более нежным вкусом
Индийские баклажаны: круглые и маленькие по размеру, но сладкие и нежные по текстуре

Если вы используете баклажаны-глобусы, ищите продолговатые, а не луковичные или круглые, в которых больше семян и иногда они могут иметь горький привкус.

Следует ли солить баклажаны перед приготовлением на гриле?

Многие рецепты жареных или запеченных баклажанов предлагают посолить баклажаны, а затем слить в течение часа перед приготовлением, чтобы естественная влага овощей испарилась и не стала сырой и не стала горькой. При приготовлении на гриле нет необходимости в дополнительных шагах. Фактически, именно эта дополнительная влага не дает баклажанам высыхать во время приготовления.

Как приготовить баклажаны на гриле

Не снимайте кожу. Подобно оболочке, которую вы найдете на сосисках, толстая кожица баклажана сохраняет внутренности целыми, поскольку они становятся нежными и мясистыми во время приготовления. Со временем на гриле кожица становится мягкой и нежной, что позволяет легко нарезать ее. Если снять кожицу перед приготовлением на гриле, ломтики баклажана будет трудно переворачивать, и они с большей вероятностью развалятся на решетках гриля.

Баклажаны для приготовления на гриле нарезать толстыми однородными ломтиками. Чтобы избежать мягких или мягких ломтиков баклажана, которые пережарились по краям или закончили готовку в разное время, нарежьте баклажаны однородными ломтиками толщиной около 1/2 дюйма.

Смазать баклажаны маслом и просто приправить. Чтобы баклажаны не прилипали к решеткам гриля во время приготовления, слегка смажьте половину нарезанного баклажана маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Всегда не забывайте смазывать маслом пищу, которую готовите, а не решетку, на которой готовитесь.

Баклажаны на гриле — уже горячие

Подготовьте гриль для работы на среднем или сильном огне. Используйте прочную щетку для гриля, чтобы очистить решетки, затем нагрейте гриль до средне-сильного огня, 400–450 ° F.

Готовьте на прямом огне с закрытой крышкой. Закройте крышку, чтобы создать ситуацию для выпечки, при которой баклажаны в процессе приготовления распариваются, размягчаются и становятся вареными и сладкими.

Варить баклажаны 5-7 минут. Готовьте баклажаны до тех пор, пока они не станут хорошо заметны на гриле, а кожица не начнет рябить — верный признак размягчения. Все, что вам нужно, — это один раз перевернуть баклажаны во время приготовления на гриле.

Да, баклажаны становятся более влажными по мере охлаждения. Взгляните на надутые ломтики баклажана на гриле, и вы задаетесь вопросом, что вы сделали не так, чтобы высушить кусочки мякоти баклажана.Не беспокоиться! Как только вы снимите баклажан с огня, ломтики осядут и станут более мягкими и влажными. Просто смотрите и смотрите.

Приготовьте соус и сделайте из баклажана еду

Используйте баклажаны на гриле, чтобы приготовить соус, или нарезать, чтобы положить в миски с зерном. Или сбрызните этим домашним соусом чимичурри, пюре из петрушки, чеснока и кинзы, который можно легко приготовить на гриле, или сделайте его основной частью еды, когда он подается с рисом со вкусом лимона.

Чтобы подать на стол, полейте теплые баклажаны соусом чимичурри, который также увлажняет жареные ломтики, впитывая весь этот восхитительный травяной аромат чеснока.

Получите этот простой рецепт соуса чимичурри здесь.

Что подавать с жареными баклажанами

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

САМЫЕ Жареные баклажаны с соусом Чимичурри

Состав

Для соуса Чимичурри

1 чашка свежая итальянская плоская петрушка только листья, стебли удалены
1/4 чашка свежая кинза только листья, стебли удалены
1/4 чашка свежий орегано только листья, стебли удалены
1/3 чашка крупно нарезанный красный лук или лук-шалот
3 гвоздика чеснок очищенный
1/2 чайная ложка хлопья красного перца
1/2 чашка оливковое масло первого отжима
1/4 чашка красный винный уксус
3 столовые ложки свежий лимонный сок
1 чайная ложка кошерная соль

Для баклажанов на гриле

2 глобус баклажаны , около 1 фунта каждый
2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
1 столовая ложка кошерная соль
1 столовая ложка свежемолотый черный перец

Инструкции

Для соуса Чимичурри

В емкость блендера или кухонного комбайна добавьте петрушку, орегано, кинзу, лук и чеснок и измельчите.Добавьте хлопья красного перца, оливковое масло, уксус и лимонный сок и перемешайте 2-3 раза. Приправить кошерной солью и добавить еще по вкусу. Или мелко измельчите все ингредиенты острым ножом, затем взбейте с оливковым маслом, уксусом и лимонным соком в миске или встряхните в закрытой стеклянной банке. Сделайте заранее и храните в холодильнике 1-3 дня или до подачи на стол.

Для баклажанов на гриле

Нагрейте гриль на среднем или сильном огне (400–450 ° F) и почистите решетки гриля щеткой.Нарежьте каждый баклажан крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Слегка смажьте обе стороны ломтиков баклажана маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Жарьте баклажаны на гриле с закрытой крышкой по 5-7 минут с каждой стороны, перевернув один раз, или пока ломтики не станут мягкими и не будут хорошо помечены на гриле.
Снимите с гриля и сбрызните теплые баклажаны соусом чимичурри по вкусу. Подавать теплым или комнатной температуры с большим количеством соуса чимичурри.Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Примечания к рецепту

Приготовьте соус чимичурри заранее и поставьте в холодильник на 1-3 дня перед подачей на стол.

Не стесняйтесь добавлять в соус чимичурри кинзу или орегано, а вместо этого используйте итальянскую петрушку.

Подавайте жареные баклажаны в теплом виде или в форме шведского стола при комнатной температуре.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЕ баклажаны на гриле с соусом чимичурри

Количество на порцию (1 г)

калорий 195 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 1173 мг 51%

Калий 353 мг 10%

03 Углеводы

2 975

03

1075 Клетчатка 5 г 21%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 754IU 15%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 52 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Другие рецепты с овощами на гриле

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию.Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Суши из баклажанов — Lazy Cat Kitchen

Если вам надоели обычные суши-роллы, и ваш сад продолжает давать вам баклажаны (баклажаны) в темпе более сумасшедшем, чем вы знаете, что делать с ними, возьмите лист из моей заказать и приготовить суши из баклажанов.

Я знаю, что это не совсем обычное блюдо, но кого волнует, вкусный ли он, верно? Мы, веганы, должны проявлять больше творчества, чем большинство, и это то, что я люблю. Когда мы были в Польше этой зимой, в наш последний день мы пошли в веганский суши-ресторан, и мы были в раю.

Этим ребятам удавалось творить удивительные вещи с рисом для суши и овощами, и если бы я жил там, им бы надоело все время смотреть на мое лицо. Жаль, что я был слишком занят, наслаждаясь едой, вместо того, чтобы делать заметки, так как мог попытаться воссоздать некоторые из их идей, но все, что я помню, это множество моментов «вечеринки у меня во рту».

Мои простые роллы маки с баклажанами — это не часть тех удовольствий, которые они могли предложить, но нужно с чего-то начинать 😉 и кто знает, к чему может привести эта недавно обретенная одержимость вегетарианскими суши (не считая больших размеров джинсов 😉)…

Греки делают замечательные блюда из баклажанов, но иногда мне просто скучно и хочется встряхнуть. Поскольку баклажаны изначально родом из Азии, придать азиатский оттенок этому восхитительному мясному фрукту (да, это так!) Не составит труда.

Я решил приготовить их на гриле медленно, чтобы внутренняя часть была прожарена, а внешняя поверхность хорошо обуглена, а затем выложила их в супер простой маринад из кунжута и все.Я добавил немного сырых овощей для цвета и хрустящей корочки, и мой собственный поклонник суши, Дункан, действительно был очень счастливым кроликом.

PS: Если вы готовите мои суши из баклажанов, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen. Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

делает: 4-5 роллов
приготовление: 45 мин
приготовление: 30 мин

Ингредиенты

СУШИ

ст.

1½ чайной ложки кунжутного масла

2 столовые ложки тамари (для версии GF) или соевого соуса

1 столовая ложка кленового сиропа

4 чайных ложки рисового уксуса

½ чайной ложки острого соуса чили (я использовал самбал олек)

2 небольших баклажана / баклажаны

прибл.30 г молодых листьев шпината

1 очищенная от кожуры и соломенная морковь

1 ливанский огурец с кожурой и соломкой

ПРИПРАВЫ

васаби
тамари (для версии GF) или соевый соус
маринованный имбирь, магазин купленный или самодельный

Метод

Рис для суши

Рис для суши хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Я обычно делаю это в стеклянной миске, чтобы легко определить, достаточно ли она промыта.
Поместите промытый рис в среднюю кастрюлю со стеклянной крышкой и залейте 2 стаканами воды.Накрыть крышкой и довести до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и дайте рису вариться, пока он не впитает всю воду (около 10 минут). Когда вся вода впитается, выключите огонь, но не поднимайте крышку и оставьте накрытую кастрюлю на теплой плите еще на 5-10 минут, чтобы завершить готовку на собственном пару.
Пока рис готовится, приготовьте приправу, смешав в небольшой миске рисовый уксус, кленовый сироп (или сахар) и соль. Отрегулируйте уровень сладости и солености по своему вкусу.
Переложите приготовленный рис на большой противень (хорошо подойдет большой пирекс) и приправьте смесью, которую вы приготовили ранее, аккуратно добавив приправы к рису лопаткой (стараясь не раздавить зерна). Дайте рису полностью остыть — если у вас есть время, то лучше помочь ему остыть, взбивая веером 😉.

НАПОЛНЕНИЕ

Осторожно обжарьте семена кунжута на горячей сковороде до золотистого цвета и аромата. Измельчите их пестиком в ступке.
Приготовьте маринад для баклажанов, смешав в неглубокой миске кунжутное масло, тамари (или соевый соус), кленовый сироп, рисовый уксус и самбал олек. Добавьте измельченные семена кунжута и отставьте.
Нарежьте баклажаны на ломтики длиной 1½ см / 0,5 дюйма. Если вы обычно делаете это, солите баклажаны ломтиками с обеих сторон и оставьте примерно на 60 минут, чтобы соль выдавила горечь. Смойте соль и промокните ломтики насухо.
Разогрейте сковороду на среднем огне.Когда он станет горячим, смажьте сковороду небольшим количеством масла (я использовала оливковое масло) и выложите на нее ломтики баклажана. Дайте им слегка приготовиться и немного обугливаться, примерно по 5 минут с каждой стороны.
Снимите ломтики с огня и дайте им остыть. Разрежьте каждый ломтик на 3 длинные продольные полоски и обмажьте маринадом (и не выбрасывайте после этого маринад, так как из него получится отличный соус для макания).

СБОРКА

Оберните коврик для суши (бамбуковый коврик или сложенное кухонное полотенце) в большой кусок пищевой пленки и приготовьте небольшую миску с водой.Положите коврик, положите на него лист нори блестящей стороной вниз. Возьмите немного охлажденного риса для суши и равномерно распределите его по листу нори, оставив наверху запас в 1 см для запечатывания. Помимо равномерного распределения риса, продолжайте вдавливать его в коврик тыльной стороной ложки.
Положите свежий шпинат, морковь, спички огурца и кусочки баклажана длинной линией вдоль нижнего края листа нори и оставьте немного места внизу, чтобы вы могли сложить лист нори поверх начинки.
Используя коврик, медленно начните катать рулон, плотно сжимая его обеими руками при катании. Время от времени возвращайтесь, чтобы убедиться, что все плотно связано.
Дойдя до конца, окуните палец в воду и смажьте край водой, чтобы запечатать рулон. Завершите раскатывание и отложите рулон в сторону. Повторите последние 4 шага с оставшимися листами нори.
Свернув все суши-роллы, нарежьте их острым ножом на ломтики толщиной 1 см. Подавать с маринованным имбирем, васаби и гарниром тамари (или соевым соусом).

Примечания

Если вы новичок в приготовлении суши, посмотрите этот рецепт с пошаговыми фотографиями.

* Хотя это противоречит традиции, для этого можно использовать коричневый рис. Если вы используете коричневый рис, приготовьте его таким же образом в 3 стаканах воды (соотношение риса к воде составляет 1: 1½).

Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.

Вы действительно умеете готовить баклажаны? Вот 10 способов

Баклажаны — один из моих любимых овощей, и я не одинок в этом.Эти фиолетовые драгоценности едят во всем мире в пикантных рецептах — достаточно взглянуть на эти 10 способов приготовить баклажаны с разными вкусами. Это неудивительно, ведь баклажаны имеют кремовую текстуру и богатый мясной вкус. Они универсальны, могут заменить мясо в любом рецепте, из них можно приготовить сытные и сытные блюда.

Баклажаны также действительно полезны, поскольку они богаты антиоксидантами, клетчаткой, витаминами и минералами, но при этом очень низкокалорийны. Учитывая все эти причины, по которым стоит есть баклажаны, он обязательно должен быть частью вашей смены рецептов.Если вы не знаете, что делать с баклажанами, расслабьтесь и узнайте 10 способов их приготовления.

1. Выбор и хранение

Баклажаны можно покупать круглый год, хотя их пик приходится на конец лета. Есть 5 видов баклажанов — нежные молодые баклажаны, умеренные азиатские баклажаны, знакомые фиолетовые баклажаны в виде глобуса, более сладкие белые баклажаны из семейной реликвии и очень крутые баклажаны с граффити. У каждого из них есть отличительные особенности, которые делают его наиболее подходящим для определенных рецептов.Какой бы тип вы ни купили, выбирайте плотные, плотные и с глянцевой кожей без пятен. Более молодые и мелкие баклажаны обычно имеют лучший вкус и менее горькие, чем более крупные и старые. Храните баклажаны целиком в холодильнике до 2 или 3 дней, так как они скоропортящиеся.

2. Подготовка

Чтобы приготовить баклажаны, хорошо вымойте их перед использованием. Кожица съедобна; Если вы планируете есть кожуру, покупайте органические баклажаны. Если вы не хотите есть кожуру, удалите ее с помощью овощечистки или ножа для очистки овощей.Иногда я удаляю только часть кожуры, что придает ломтикам баклажана довольно полосатый вид по бокам. Очищайте и нарежьте баклажаны только тогда, когда вы будете готовы их использовать, иначе мякоть быстро обесцветится. Отрежьте концы баклажана, а затем нарежьте его дольками или кубиками, в зависимости от рецепта, который вы готовите.

Мнения по поводу засолки баклажанов разделились. Некоторые говорят, что это помогает уменьшить горечь за счет выделения сока. Я никогда не солила баклажаны, потому что они совсем не горькие.Если вы хотите их посолить, положите ломтики или кубики баклажанов на дуршлаг и обильно посолите. Сверху положите на них бумажные полотенца и что-нибудь, чтобы утяжелить их (аналогично давлению тофу). Оставьте баклажаны на 15 минут или около того. Перед приготовлением промойте и высушите.

3. Обжарка

При запекании баклажаны приобретают богатый, насыщенный вкус. Это также хороший способ приготовить с небольшим количеством масла. Вы можете запекать баклажаны целиком, поместив их на противне с кожурой, и запекать при температуре 400 градусов, пока они не станут сморщенными и мягкими.Когда он остынет, разрежьте баклажан и выньте мякоть. Используйте этот метод для приготовления индийского соуса из жареных баклажанов Baigan Bharta — Char.

Баклажаны также можно жарить ломтиками или кубиками. Приправьте баклажаны и при желании добавьте немного масла. Выложите баклажаны на противне в один слой и запекайте при 400 градусах до готовности, примерно 15-20 минут, перевернув наполовину. К восхитительным блюдам из жареных баклажанов относятся пряный капоната из баклажанов, ломтики баклажанов с соусом тахини из тмина, стеки из радужных баклажанов, каннеллони из баклажанов и жареный мисо из баклажанов и кабачков.

4. Приготовить картофель фри

Все любят картофель фри, и использование баклажанов для его приготовления — здоровая альтернатива обычному картофелю фри. Когда вы делаете картофель фри из баклажанов, снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — кремовая и очень вкусная. Картофель из баклажанов можно запекать или жарить, и его следует подавать с ароматным соусом для макания, чтобы получить идеальную закуску или закуску. Попробуйте этот вызывающий привыкание картофель фри из баклажанов с соусом маринара, картофель фри из грейпфрута из баклажанов, жареный картофель из баклажанов и картофель фри с чипотле айоли.

5. Приготовление на гриле

Баклажаны на гриле очень вкусные. Баклажан впитывает маринад или приправу и приобретает насыщенный дымный аромат. Все, что вам нужно сделать, это разрезать баклажан пополам или нарезать, смазать маслом, приправить любимыми травами и специями и приготовить гриль. Конкретные инструкции и советы по приготовлению на гриле см. В разделе «Как приготовить вкусные овощи в помещении и на открытом воздухе».

Блюда с баклажанами, приготовленными на гриле, включают лимон и тимьян Баба Гануш, марокканские баклажаны на гриле, спреды из лука и белой фасоли, соус из черной фасоли и масла пекан над жареными баклажанами и обжаренным шпинатом, а также этот салат из капусты с жареными баклажанами, белой фасолью и свежим инжиром.

6. Приготовить рагу

Ничто так не утешает, как теплая миска сытного, сытного тушеного мяса. Баклажаны — идеальный ингредиент для тушеного мяса, потому что, даже если они размягчаются, они не разваливаются при длительном приготовлении. Рагу хоть и сытно, но все же может быть легким, как мои рагу из рататуй и индийское рагу из баклажанов.

Отведайте тушеное мясо из иранских баклажанов и нута с кокосово-миндальным соусом, тушеное мясо из баклажанов с полентой и тушеное мясо из баклажанов, лука и помидоров.

7. Жарка
Жареные баклажаны — это потрясающе, но люди часто избегают этого метода, потому что баклажаны могут впитать тонну масла. Если вы хотите жарить баклажаны, убедитесь, что вы делаете это правильно на действительно горячем масле и не переполняете сковороду. Прочтите «Узнайте, как правильно жарить пищу, следуя этим советам», чтобы получить хрустящую жареную пищу без жирного вкуса. Затем приготовьте эти Бегуни (Дольки из баклажанов, покрытые тестом) и Медальоны из баклажанов.
8. Приготовьте бургеры и фрикадельки
Баклажан, возможно, не первый овощ, который приходит на ум, когда вы думаете о приготовлении гамбургеров или фрикаделек, но так должно быть.Когда баклажаны обжариваются или обжариваются до мягкости и кремовой консистенции, из них можно сделать пирожки или шарики (с помощью муки или панировочных сухарей). Этот запеченный гамбургер из баклажанов такой же пикантный, сытный и вызывающий привыкание, как и этот сытный бургер из баклажанов с веганским майонезом. Кранчбургер My Eggplant Crunchburger с горчицей хрена Mayo — идеальный веганский бургер. Он фарширован веганским сыром и покрыт картофельными чипсами для получения веселой хрустящей текстуры. Если хотите попробовать греческий вкус, попробуйте мой бургер «Мусака» со сливочным соусом «Бешамель».Это игра классического блюда из баклажанов и картофеля, превращенного в восхитительный и декадентский бургер.
Из баклажанов можно делать не только котлеты, но и тефтели. В конце концов, фрикадельки похожи на маленькие круглые бургеры. Мои веганские фрикадельки из баклажанов с начинкой из моцареллы — это весело, и их легко приготовить. Баклажаны получают хрустящую корочку при жарке, а когда вы их откусываете, вы получаете в качестве награды омолаживающую веганскую моцареллу. Эти фрикадельки из баклажанов идеально подходят для приготовления сэндвичей, бутербродов или большой стопки спагетти.
9. Соте / Жаркое-перемешивание
Тушение и жарка с перемешиванием — отличные способы приготовить баклажаны, потому что оба метода быстрые и дают потрясающий вкус. Чтобы узнать, как тушить и жарить продукты, ознакомьтесь с разделами «Секреты тушения и жарения овощей в китайском стиле» и «Советы по приготовлению овощей». Приготовьте самые разные блюда с этими 10 простыми и удивительными домашними соусами-сотами. Затем попробуйте обжаренный азиатский тофу с китайскими баклажанами и бэби бок-чой, горькую дыню, картофель и баклажаны в индийском стиле, стир-фрай, веганские баклажаны и плов из портулака с арахисом и жареным тайским базиликом с тофу и баклажанами.
Не думайте, что обжаренные баклажаны — это азиатская еда. Покорите мир с моей пастой Pasta alla Norma, этой жареной пастой с фундуком и баклажанами, Frittata тофу с сальсой из дымных баклажанов и рагу из баклажанов с ризотто.
10. Другие творческие методы
Есть столько способов готовить из баклажанов, что невозможно описать их все в одной статье. В дополнение к уже обсужденным методам, я попытаюсь рассказать вам о нескольких действительно креативных способах приготовления с баклажанами, которые вам просто нужно попробовать.Этот суп из баклажанов — самый вкусный и шелковистый суп, который вы когда-либо ели. Все любят зудл или лапшу из цуккини, но вы обязательно должны попробовать эту веганскую лапшу из баклажанов. Сделайте бекон из баклажанов, как обертки из баклажана «Бекон» на этих веганских сосисках, а затем достаньте дегидратор, чтобы приготовить вяленое мясо из баклажанов. Замените начинку для пиццы и попробуйте эту пиццу с баклажанами, песто и грибами с тофу, чтобы что-то новенькое. Используйте баклажаны вместо макарон, чтобы приготовить слои веганской лазаньи без глютена и лапши или этой веганской выпечки в ближневосточном стиле.Видите, варианты безграничны!
Если вы думаете, что не любите баклажаны или просто не знаете, как с ними готовить, на этом все кончено! Попробуйте любой из этих рецептов, и я гарантирую, вы захотите попробовать их все.
БОНУС Рекомендация: Загрузите приложение Food Monster
Если вам нравятся подобные статьи и рецепты, и вы хотите большего, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster. Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone.Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерна и т. Д., Где можно найти отличные рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции. Приложение показывает вам, как диета / здоровье / пищевые предпочтения могут быть полны вкусного изобилия, а не ограничений.
Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам.Проверьте это!
Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!
Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!
Рецепт фрикаделек из баклажанов | Лаура на кухне
1) Добавьте одну столовую ложку оливкового масла в большую сковороду или кастрюлю среднего размера, добавьте баклажаны, перемешайте, чтобы покрыть слой, затем добавьте воду со щепоткой соли, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите (периодически помешивая) около 20 минут или пока баклажаны не станут по-настоящему мягкими, переложите в неглубокую миску и дайте остыть.
2) В большую миску добавьте приготовленные и охлажденные баклажаны, панировочные сухари, яйцо, зелень, чеснок, сыры, муку и щепотку соли, хорошо перемешайте, затем положите смесь (накрытой) в морозильную камеру на 10 минут, предварительно нагревая. ваша духовка до 375 градусов.
3) Выстелите противень пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом, затем возьмите миску, добавьте воды и отставьте.
4) Смочите руки водой во время скатывания «фрикаделек», чтобы смесь не прилипала, после того, как все скатывается, смажьте небольшим количеством оливкового масла и запекайте в течение 20 минут, а пока давайте приготовим соус.
5) В большую сковороду (с антипригарным покрытием) добавьте оливковое масло и чеснок, дайте ему покипеть в течение минуты, затем добавьте помидоры с небольшим количеством воды, доведите до кипения (при использовании консервированных сливовых помидоров убедитесь, что вы сломали их как можно больше с помощью деревянной ложки, когда они дойдут до кипения) добавьте базилик, орегано и щепотку соли и дайте ему покипеть 20 минут.
6) Добавьте фрикадельки из баклажанов в соус, осторожно выложите немного соуса на баклажаны, накройте и тушите 5 минут (не дольше 5 минут, иначе они развалятся), посыпьте сверху еще пармезаном и подавайте к столу. !
ПРИМЕЧАНИЕ. Если при перемешивании баклажановая смесь выглядит слишком влажной, добавьте немного панировочных сухарей (до 1/3 стакана), пока смесь не загустеет.В зависимости от того, сколько влаги осталось в баклажане, он может быть немного более рыхлым, поэтому добавление немного панировочных сухарей исправит это! Кроме того, если вам нравится немного больше текстуры, я предлагаю мелко обжарить фрикадельки вместо запекания. Просто обжарьте мелко на сковороде с антипригарным покрытием, используя легкое оливковое масло, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Сообщить о проблеме
Лучший рецепт Бабы Гануш
Это лучший рецепт баба гануша. Это очень простой в приготовлении и полезный рецепт соуса, который идеально подходит для обеда, закусок или для вечеринки. Жарьте баклажаны на барбекю летом или в духовке зимой. Тебе это понравится!
Этот рецепт баба гануша весь день, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, весь день. Принесите свои любимые ковши, потому что они вам понадобятся.
Баба Гануш = удивительно вкусное сливочное блюдо из баклажанов, которое просто. так. хороший.
И я надеюсь, что не потерял тебя в баклажанах.Я знаю, что эти фиолетовые красотки — либо любовь, либо ненависть. Я их люблю. Я также знаю людей, которые входят в команду No Eggplant, но все же любят хороший рецепт баба гануша. IE: ЭТО Рецепт баба гануша.
Что делает этот рецепт баба гануш лучшим:
На вкус он такой же, как баба гануш, который я ел почти каждый день, когда провел два месяца, путешествуя по Ближнему Востоку.
Он богат дымным ароматом, благодаря небольшому трюку, которым я с вами поделюсь.
Он очень сливочный, без добавления молочных продуктов.Читайте: палео + веганская баба гануш!
Это восхитительное блюдо без глютена.
Сделать очень просто. Если вы можете положить пару баклажанов на барбекю или в духовку и включить кухонный комбайн или блендер, вы можете приготовить этот баба гануш.
Что такое баба гануш?
Баба гануш — ближневосточное блюдо из вареных баклажанов, тахини, оливкового масла и некоторых специй. Я знаю, что «соус из баклажанов» может показаться не лучшим вариантом, но я клянусь вам, что это так.Мне очень нравится баба гануш, и я знаю, что ты тоже полюбишь ее!
Как приготовить баба гануш
Приготовить баба гануш очень просто. Все начинается с жарки баклажанов на гриле.
Видите там обугленные морщинистые баклажаны? Внутри их не очень красивого внешнего вида находится мякоть баклажана, восхитительная кремовая основа для баба гануш.
И эта лужа жидкости, в которой они сидят? Это сок, который собирается после их обжарки. У него было тонны дымного аромата.Я люблю добавлять пару столовых ложек в мой баба гануш, чтобы придать ему еще больше дымности.
Как только вы очистите обугленную кожуру, вы вытолкнете (немного слизистые) внутренности в кухонный комбайн.
Затем вы добавляете немного тахини, чеснока, лимонного сока и соли (вот и все!) И перемешиваете. Это волшебство — вот во что оно превращается. ↓
До того, как я приготовил баба гануш в первый раз, меня это немного напугало. Если вы чувствуете то же самое, уверяю вас, в этом нет необходимости.Этот рецепт баба гануша очень легко приготовить. На это уходит немного времени, но только потому, что вам нужно поджарить и охладить баклажаны. Фактическое время работы составляет всего около 5 минут.
Если вы никогда раньше не ели баба гануш, вам он обязательно понравится. Супер сливочный с дымным чесночным вкусом. В нем есть такое богатство, которое заставит вас думать, что это не должно быть полезно для вас. Но не волнуйтесь, этот рецепт соуса на 100% полезен. На самом деле, в 1/3 чашки баба гануша всего 85 калорий!
Как вы обслуживаете баба гануш?
В качестве соуса с домашними чипсами из лаваша или нарезанными овощами
Сверху на медленном огне баранины или жареного цыпленка
Намазанный на бутерброд или в карман для лаваша
В составе большого блюда меззе или тапас
соус / дип для овощей или риса
Впервые я поделился с вами этим рецептом баба гануша еще в 2012 году.Поскольку прошло так много времени, я подумал, что сейчас хорошее время, чтобы снова вывести его на первую полосу для Throw Back четвергов. Люблю #tbt!
Оригинальное изображение этого рецепта баба гануш (2012)
Если вы заинтересованы в том, чтобы научиться нескольким трюкам, которые я использовал для улучшения моей фотографии еды, ознакомьтесь с публикациями: 10 советов по фотографии еды для начинающих блоггеров о еде и 10 лучших реквизитов для фотосъемки еды, которые помогут улучшить вашу фотографию еды и оборудование для фотосъемки еды. Я использую.
Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!
Рецепты полезных блюд
Распечатать
Описание
Это лучший рецепт баба гануша. Это очень простой в приготовлении и полезный рецепт соуса, который идеально подходит для обеда, закусок или для вечеринки. Жарьте баклажаны на барбекю летом или в духовке зимой. Тебе это понравится!
Шкала 1x2x3x
Состав
Баклажаны 2 глобуса
3 столовые ложки тахини
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1–2 чайные ложки морской соли
2 зубчика чеснока, натертых на микроплане или мелко измельченного
Дополнительные начинки: оливковое масло, семена кунжута, семена граната, рубленая петрушка или кинза
Инструкции
Жарьте баклажаны на гриле
Разогрейте барбекю до среднего или сильного огня.Баклажаны проткнуть несколько раз вилкой или ножом. Положите баклажаны на барбекю и дайте им готовиться 30 минут, перевернув на полпути.
Запеките баклажаны в духовке
Разогрейте духовку до 425 градусов. Баклажаны проткнуть несколько раз вилкой или ножом. Выложите баклажаны на форму для запекания и запекайте в духовке 30 минут, перевернув на полпути.
Сделай баба гануш
Положите приготовленные баклажаны в миску с бортиками и оставьте их, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать.Вылейте сок, который скапливается на тарелке, в миску, очистите баклажаны от кожуры.
Поместите сливочные внутренности в кухонный комбайн, добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и 1 чайную ложку соли и перемешайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Для более дымного вкуса баба гануш добавьте одну-две столовые ложки зарезервированного сока.
Для наилучшего вкуса дайте баба ганушу постоять в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол, а затем добавьте любую или все дополнительные начинки.
Банкноты
Обязательно используйте в этом рецепте тахини, которые вам нравятся. Если он имеет горький вкус, ваш баба гануш тоже будет горьким.
Мне нравится добавлять немного сока, который собирается на тарелке, когда баклажаны остывают в баба гануш. Это придает соусу сильный дымный привкус, но добавленная жидкость немного разбавит его.
Вам нужно жарить баклажаны на гриле?
Нет! Хотя я люблю жарить баклажаны на гриле, приготовление баклажанов тоже работает.
Как долго это продержится в холодильнике?
Баба гануш хранится в холодильнике до 1 недели. Так что вперед и сделайте это заранее для вечеринки!
Хорошо ли замерзает?
К сожалению, нет. Хорошо то, что он настолько вкусный, что вам легко захочется съесть все это в течение недели.
Это здоровое блюдо?
Да! Баклажаны — отличный источник витамина B, витамина E и клетчатки. Тахини богата минералами, такими как фосфор, лецитин, магний, калий и железо.А оливковое масло — полезный жир для сердца. Кроме того, баба гануш низкокалорийна.
Домашний обжаренный перец из баклажанов (Айвар)
Сегодняшний рецепт — это то, чем мы обещали поделиться около года назад. Наконец-то мы расскажем вам наш секретный рецепт, как приготовить домашнюю пасту из жареного баклажана и перца.
Этот спред родом из балканских стран, там он очень популярен, особенно в зимние месяцы. Первоначальное название этого удивительного пастбища — Айвар.Большинство женщин начинают готовить айвар в сентябре, когда наступает сезон перца. Обычно они покупают столько перца, чтобы заполнить не менее 10-30 банок. Там самые распространенные консервы.
Если вам когда-нибудь доводилось побывать в любом из небольших городков или деревень на Балканах в сентябре, то вы знаете, что весь воздух пахнет жареным перцем. 🙂 Все готовят достаточно запасов, чтобы их хватило на следующий год.

Этот рецепт на 100% веганский, без глютена и молочных продуктов.
Если вы еще не проверили, посмотрите наши невеганские домашние сырные итальянские бутерброды, в качестве одного из основных ингредиентов мы использовали айвар. Кроме того, посмотрите наш рецепт кукурузного хлеба, он идеально сочетается с пастой.
Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 115 минут Всего: 130 минут Количество порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ
5-6 красных болгарских перцев
1 баклажан среднего размера
4 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла
1 столовая ложка яблочного уксуса
черный перец по вкусу
1 чайная ложка морской соли
ИНСТРУКЦИЯ
Как жарить перец и баклажаны: Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).Не добавляя специй или масла, добавьте в форму для запекания промытый перец и баклажаны (оба целиком) и запекайте их примерно 25 минут. Когда они будут готовы, дайте им остыть в закрытой посуде в течение 10 минут. Снимите кожицу и семена с перца. Вычерпайте из баклажана мякоть (снимая кожицу).
Переложите жареный перец и баклажаны в кухонный комбайн. Добавьте чеснок, морскую соль и черный перец. Перемешайте на среднем огне, пока не нарежете. Отложено
В кастрюле среднего размера разогрейте оливковое масло.Добавьте обработанную смесь и уксус. Все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте готовиться 90 минут на среднем огне.
Перелейте приготовленный намаз в подготовленную банку (очищенную и нагретую до полной стерилизации). Чтобы узнать, как стерилизовать банки, см. Эти инструкции.
Наслаждайтесь домашним соусом из жареных баклажанов и перца!

.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики