Дрожжевое тесто для жареных пирожков на сыворотке: Доступ к этой странице запрещен.

Тесто для пирожков на сыворотке

Сыворотка – это ценный молочно-белковый продукт, который издавна стал активно использоваться для мучной выпечки, а также жареных изделий. Тесто для пирожков, приготовленное на сыворотке, не только придаст изделиям отличный вкус, но и способствует насыщению рядом полезных микроэлементов и витаминов.

Сыворотка – недорогой продукт, который всегда можно купить на прилавках магазинов и на рынках. Кроме того, сыворотку получают хозяйки, которые готовят творог в домашних условиях. Мучные изделия, замешенные на сыворотке, получаются вкусными, пышными, нежными и долго не черствеют. Для того, чтобы приготовить тесто для пирожков на сыворотке, не нужна особая технология, процесс тот же, как и с другими кисло-молочными продуктами. А результат порадует вас отличными аппетитными изделиями, как из дрожжевого, так и пресного теста.

Из множества рецептов теста на сыворотке предлагаем вашему вниманию два, которые могут пригодиться вам для приготовления пирожков.

Пресное тесто на сыворотке для жареных пирожков

Для приготовления этого теста вам понадобится минут 5. Для особой нежной структуры, которая желательна для жареных пирожков, в тесто добавляется немного масла или сметаны. Конечно, можно приготовить пирожки только на сыворотке, но они выйдут чуть жестче. Начинка подойдет любая, как сладкая, так и несладкая.

Понадобится:
— сыворотка – 1 стакан
— сметана – 100 г ( или 50 г сливочного масла)
— мука – 2,5 стакана
— соль – ½ ч. ложки
— сода – ½ ч. ложки (гасить не нужно)

Готовим тесто на сыворотке для жареных пирожков

1. Добавьте в сыворотку сметану или растопленное сливочное масло, посолите, всыпьте соду и перемешайте. Сода должна погаситься в кисломолочной среде сыворотки.

2. Добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться очень мягким, именно такое тесто любят жареные пирожки. Не страшно, если оно будет липнуть к рукам. При обработке обильно присыпайте мукой. Также можно воспользоваться миксером для замеса теста. Он поможет идеально перемешать все ингредиенты и тесто получится однородным.

3. Нарежьте тесто на равные кусочки, раскатайте лепешки и слепите пирожки с вашей любимой начинкой. Жарьте с обеих сторон на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки.

Сдобное тесто для пирожков в духовке

Пирожки из такого теста получаются необычайно вкусными с душистым привкусом сдобной выпечки. Отличный вариант для праздничного стола или создания уютной домашней атмосферы за чашкой чая.

Понадобится:
— сыворотка – 350 мл
— яйца – 2-3 шт.
— сахар – 1 стакан
— маргарин – 150 г
— дрожжи свежие – 50 г
— масло растительное – 80-100 мл
— ванильный сахар – 1 пакетик
— соль – 1 ч. ложка
— мука – около 1 кг

Сдобное тесто для пирожков в духовке

1. Подогрейте сыворотку до теплого состояния и разведите в ней дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара и 3-4 ст. ложки муки. Размешайте опару, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 20-30 минут.

2. Яйца тщательно разотрите с остальным сахарам и размягченным маргарином, добавив ванильный сахар.

3. Смешайте яичную смесь с подошедшей опарой, опять тщательно перемешайте.

4. Начинайте добавлять просеянную муку, когда тесто станет достаточно плотным, перейдите к замесу рукой, добавляя понемногу с мукой и растительное масло. Тесто у вас выйдет достаточно крутым, но эластичным.

5. Поставьте тесто в теплое место для подъема на 1,5 часа. За это время 1 раз обомните.

6. Тесто готово для формирования пирожков с любой начинкой и выпечке в духовке.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

По материалам: http://www.golfstream.

org/catalog/miksery/planetarnye-miksery/

Дрожжевое тесто на сыворотке для жареных пирожков

Пирожки — один из самых любимых многими видов выпечки. Они уместны и на повседневном, и на праздничном столе. Кто-то предпочитает их делать со сладкой начинкой, другим больше по душе закусочные пирожки. Делают их не только с разнообразными наполнителями, но и из разных видов теста. Традиционно его замешивают на воде или молоке, но в последнее время все популярнее мучная основа на кефире, сметане и других кисломолочных продуктах. Рачительные хозяйки догадались делать тесто для пирожков на сыворотке. Оно получается нежным, хорошо поднимается, а выпечка из него выходит вкусной и долго не черствеет.

Особенности приготовления

Тесто на сыворотке можно приготовить для разных изделий и разной густоты. Пирожковое тесто обычно ставят на дрожжах. Тогда выпечка получается пышной, вкусной и аппетитной. Технология приготовления теста на сыворотке для пирожков идентична процессу его замешивания на молоке или воде. Справиться с задачей сможет даже неопытная хозяйка, если наберется терпения и будет следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт. Знание нескольких моментов значительно повысит ее шансы на получение ожидаемого результата.

• Вкус выпечки во многом зависит от качества муки. Мука второго сорта придает неприятный привкус и неаппетитный серый цвет. Тесто для пирожков обычно замешивают из муки высшего или хотя бы первого сорта.
• Сыворотку лучше использовать свежую. Если нет возможности поставить тесто на пирожки в тот же день, когда вы делали творог или сыр, храните ее в холодильнике и не более двух дней.
• Муку перед замешиванием теста необходимо просеять независимо от того, просеивалась ли мука ранее. Цель этой манипуляции заключается не только в очистке от мелкого сора и личинок насекомых — так мука насыщается кислородом. После просеивания она становится более легкой, ее проще соединять с другими компонентами, избегая образования комков. Тесто, замешенное на просеянной муке, быстрее поднимается, выпечка из него будет более нежной и воздушной.
• Для активации дрожжей сыворотку подогревают до 30–40 градусов. При этой температуре дрожжи «просыпаются» и начинают работать. В холодной среде они не заработают, горячая жидкость убьет живые микроорганизмы, вызывающие брожение. Также для подпитки дрожжей в сыворотку нужно добавить сахар. Он необходим, даже если пирожки планируется испечь с несладкой начинкой.
• Тесто для приготовления пирожков обычно используют после его второго поднятия. После первого поднятия его лишь обминают. Тесто поднимется быстрее, если в помещении тепло. Если вы сильно торопитесь, используйте вместо обычных дрожжей инстантные — на них тесто поднимается в 3 раза быстрее, даже если в нем много сдобы.

Технология приготовления пирожкового теста на сыворотке может различаться в зависимости от рецепта. Следуя рекомендациям, вы не допустите ошибок и сможете получить ожидаемый результат.

Простой рецепт теста на сыворотке для пирожков

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• сыворотка — 0,25 л;
• рафинированное растительное масло — 100 мл;
• сухие дрожжи — 10 г;
• соль — 2 г;
• сахарный песок — 20 г.

• Сыворотку подогрейте до 30–35 градусов.
• Всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи, размешайте.
• Подождите 10–15 минут. За это время дрожжи успеют активироваться. О том, что они заработали, будет свидетельствовать появление пенной шапки.
• Влейте в миску с сывороткой растительное масло. Взбейте продукты венчиком, чтобы они хорошо перемешались.
• Просейте муку. По горсти подсыпайте ее к жидкой основе, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не допустить образования комков. Когда размешивать тесто ложкой станет трудно, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите вымешивание теста руками.
• Сформируйте из теста шар, положите его в кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто поднимется, увеличившись вдвое.
• Обомните тесто. Дождитесь повторного его поднятия, снова обомните и приступайте к формированию пирожков.

Сухие дрожжи в этом рецепте можно заменить прессованными, но взять их придется в 2,5–3 раза больше.

Сдобное тесто на сыворотке для сладких пирожков

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• сыворотка — 0,2 л;
• прессованные дрожжи — 30 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 20 г;
• соль — крупная щепоть.

• Просейте муку.
• Сыворотку подогрейте до температуры тела, перелейте в миску.
• Покрошите в сыворотку дрожжи, размешайте их, чтобы они полностью растворились.
• Добавьте столовую ложку сахара и соль, снова перемешайте.
• Всыпьте в миску с сывороткой немного муки и размешайте до однородности, получив состав, по консистенции напоминающий жидкую сметану.
• Миску с опарой поставьте в теплое место и дождитесь, когда она подойдет, то есть поднимется и начнет опадать.
• Яйца разбейте в отдельную емкость, добавьте к ним оставшийся сахар, в том числе и ванильный, разотрите, отправьте в миску с опарой, хорошо перемешайте.
• Масло растопите, не допуская его закипания. Дайте ему остыть и перелейте в миску с другими продуктами. Размешайте. Жидкая основа для теста должна стать однородной.
• Подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
• Положите тесто в кастрюлю. Обтяните кастрюлю пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда объем теста увеличится в 2 раза.

Тесто, приготовленное опарным способом, можно использовать для приготовления пирожков уже после первого его поднятия.

Быстрое дрожжевое тесто на сыворотке для несладких пирожков

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• быстродействующие сухие дрожжи — 11 г;
• сыворотка — 0,25 л;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 20 г;
• соль — 5 г.

• Сыворотку влейте в небольшую кастрюлю, покрошите в нее масло. Подогрейте на медленном огне, помешивая, добейтесь полного растворения масла в сыворотке.
• Дождитесь, когда жидкая смесь остынет примерно до 35 градусов.
• Просейте муку, смешайте ее с солью, сахаром и быстродействующими дрожжами.
• Соедините жидкую основу со смесью сыпучих продуктов, замесив в меру плотное, не прилипающее к рукам тесто.
• Дождитесь, когда тесто поднимется. На это потребуется около 30 минут.

Быстродействующее тесто используют сразу же после его поднятия, иначе оно может опасть. Этот вариант теста подходит для пирожков как сладких, так и закусочных.

Тесто для пирожков на сыворотке замешивается по тем же правилам, что и на молоке или воде. Выпечка из него получается пышной и долго не черствеет.

Румяные и вкусные жареные пирожки из теста на сыворотке с луком и яйцом от Ирины Калининой.

Я уверена, каждой хозяюшке в выходной день хочется приготовить что-то особенное, на что в обычные трудовые будни времени, да и сил просто не хватает. Вот и сегодняшнее субботнее утро я начинаю с приготовления домашней выпечки из дрожжевого теста, поставленного на молочной сыворотке. Как раз вчера вечером сей замечательный продукт остался от приготовленного мною домашнего творога. А тесто на сыворотке всегда получается невероятно пышное и мягкое.

Ключевая же выпечка сегодня – это жареные пирожки с луком и яйцом, которые у взрослой части нашей семьи в наибольшем почете. Приглашаю всех любителей «вредной» еды – жареное-то не идет на пользу здоровью – устроить себе праздник и оттянуться от души в выходной денек.

Состав ингредиентов для пирожков:

• 300 г. перьев зеленого лука;
• соль;
• 40 г. маргарина;
• 5 яиц.

• столовая ложка дрожжей;
• 500 мл. сыворотки;
• 2 ложки столовые сахара;
• чайная ложечка соли;
• около 5 стаканов пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 60 г. маргарина;
• 40 г. растительного масла.

Плюс для жарки пирожков еще потребуется примерно с пол-литра растительного масла.[/important]

Время приготовления пирожков – ориентировочно 3 часа.

Готовим дрожжевое тесто. Первым делом разводим в небольшом количестве слегка подогретой сыворотки дрожжи, добавив сахар.

Пока дрожжи расходятся (а они у меня как-то уже минут через 7 фактически вылезали из посуды), растапливаем сразу весь подготовленный и для теста, и для начинки маргарин – это 100 г. – и даем ему немного остыть.

Соединяем в глубокой емкости едва теплую сыворотку, взбитое яйцо, маргарин (предназначенный для теста), соль и растительное масло.

Затем всю эту мешанину выливаем в большую кастрюлю (или чашку), соединяем с разведенными сывороткой дрожжами и, постепенно добавляя муку, замешиваем нежное (но не тугое) тесто. Накрываем емкость с тестом полотенчиком и убираем в тепло для подъема.

Готовим начинку. Отвариваем вкрутую яйца и рубим их мелко ножом. Перья зеленого лука ополаскиваем и нарезаем в полсантиметра шириной.

В чашке смешиваем измельченные яйца с луком, подсаливаем и заправляем растопленным маргарином – начинка готова.

Поднявшееся тесто (мое поднялось за 40 минут) хорошенько приминаем и, опять-таки накрыв полотенцем, убираем для повторного подъема в тепло (у меня это заняло еще полчаса).

Теперь осталось налепить и пожарить пирожки. Дважды поднявшееся тесто аккуратно перекладываем из кастрюли на присыпанный мукой стол, вытягиваем его жгутом и нарезаем небольшими кусками. Из кусков легкими движениями скатываем шарики, из которых раскатываем скалкой или разравниваем руками круглые лепешки. В центр лепешек выкладываем с ложку столовую начинки и, аккуратно соединив боковые стороны, защипываем тесто, формируя пирожок.

Затем по несколько пирожков швом вниз опускаем в сковороду с несильно кипящим растительным маслом и обжариваем минуты по 2 с каждой стороны.

Выкладываем готовые пышные и ароматные пирожки на расстеленные в миске салфетки, дабы устранить лишнее масло.

Затем, не давая пирожкам возможности остыть, наливаем чашку чая (компота, морса или киселя) и с наслаждением снимаем пробу.

А вот вкус этих вкуснейших жареных пирожков словами передать невозможно – надо делать и пробовать лично.

Быстрые в приготовлении, нежные, сытные и вкусные пирожки готовятся на сковороде.

Ингредиенты для «Пирожки на сыворотке»:

Тесто

• Сыворотка — 250 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное (3 ст.л. в тесто + 2 ст.л. для обжарки лука) — 5 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль (1 ч.л. в тесто + 1 ч.л. в начинку) — 2 ч. л.

Начинка

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Пирожки на сыворотке»:

Яйцо слегка взбиваем, добавляем сыворотку, растительное масло, перемешиваем. Добавляем соль, соду, пшеничную муку. Муки может уйти меньше или больше. Замешиваем гладкое тесто.
Оставляем при комнатной температуре на 30-35 минут.

Лук нарезаем четвертинками и обжариваем в растительном масле.

Картофель моем, чистим, режем кубиками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Воду сливаем, добавляем сливочное масло.

Картофель мнем толкушкой, смешиваем с обжаренным луком.

Тесто можно разделать двумя способами. Я разделили тесто пополам, одну половину тонко раскатала и разделила на четыре квадрата. На каждый квадрат положила начинку примерно 1 ст. л. с горкой, сложила пополам и защипала края.

Вторую часть разделила на четыре части, каждую раскатала в круг, положила начинку и защипала края. Второй способ оказался быстрее.

Жарим на сухой сковороде до готовности с двух сторон. Готовятся быстро, пока одна партия жарится, успеваешь сделать еще одну.

Вот такая стопочка получилась. Восемь больших пирожков, которым радуется рот!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Открытый пирог с капустой и яйцами

Пирожки «Лукошко с сюрпризом»

Вишнёвый пирог со сметанным муссом

Пирог «Цветник»

Фруктовый пирог на сметане

Пирог гречнево-морковный

Польский пасхальный пирог «Мазурек»

Пирог «Закусочный» с двумя начинками

Пирожки с мясом

Комментарии и отзывы

18 июня 2017 года Дракошка76 #

18 июня 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

22 мая 2017 года lelikloves #

22 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

21 мая 2017 года Violl #

22 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

12 мая 2017 года ChefMom #

12 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

13 мая 2017 года ChefMom #

13 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

12 мая 2017 года mv131 #

12 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

12 мая 2017 года mv131 #

12 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

12 мая 2017 года Tatanj #

12 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

12 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

12 мая 2017 года Юта-2015 #

12 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

12 мая 2017 года Wera13 #

12 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года Ирушенька #

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года mariana82 #

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года Mary Stone #

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

12 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года masha vet #

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года masha vet #

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года natalimala #

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года Kuss #

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года volga2107 #

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

11 мая 2017 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире

В мою кулинарную книгу

Жареные пирожки – это, как минимум, вкусно! Да, готовить их немного хлопотно, зато потом вся семья наслаждается вкуснейшим результатом. Сегодня я покажу свой рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире. Пирожки получаются пышными, воздушными, с большими порами в нежнейшем тесте, а сверху они покрыты хрустящей румяной корочкой.

Существует несколько видов теста для жареной сдобы с начинкой, и все они, безусловно, хороши. Можно выделить два основных отличия – это сода или дрожжи. С дрожжевым тестом приходится повозиться немножко дольше, хотя и здесь существует лазейка – быстрое дрожжевое тесто. Но все же дрожжи в доме есть не всегда, а вот сода – более постоянный друг. Именно на соде мы будем готовить сегодняшнее тесто для жареных пирожков на кефире. Лично для себя я сделала вывод, что содовое тесто больше сочетается с несладкими начинками, а дрожжевое – со сладкими (например, повидлом). Но это только мое мнение, не более.

Время приготовления:45 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 650 г муки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соды (без горки)
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. подсолнечного масла в тесто
• 1 стакан подсолнечного масла для обжарки
• картофельное пюре для начинки

Жареные пирожки с картошкой на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Итак, берем яйцо, чайную ложку соли и столько же соды (без горки). Заливаем 500 мл кефира и взбалтываем. Добавляем несколько ложек подсолнечного масла и муку.

Теперь дело за малым – замесить хорошее тесто, а для этого будет необходимо приложить небольшие усилия. Месим тесто на столе, щедро присыпанном мукой. Делаем это не спеша, добиваясь гладкости и однородности. При необходимости можно добавлять понемногу муки. В результате должен получиться вот такой колобок.

Делим его на 2 части, а затем каждую еще на 12 (мне так проще получить одинаковые части теста). В результате имеем 24 кусочка теста.

Теперь в дело вступает начинка. Картофельное пюре мы приготовили заранее, хорошенько посолили и поперчили его. При желании можно добавить мелко рубленный укроп или жареный лук. Старайтесь получить не очень густое картофельное пюре.

Каждую заготовку из теста следует раскатать в лепешку. В центр кладем картофельную начинку, а затем скрепляем края, как для вареников. Проходимся скалкой поверх пирожка.

Разогреваем сковороду и добавляем примерно 1/2 стакана подсолнечного масла. Обжариваем пирожки с картошкой до румяного цвета с каждой стороны.

Пирожки с картошкой на кефире готовы, горячи и вкусны. Подавайте их к первым блюдам или ешьте просто так, будет вкусно в любом случае:)

А вот мои пирожки в разрезе.

Хорошего дня и пуст вам повезет!

Жареные пирожки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука 320 г

кефир жирностью 2,5%% 250 мл

очищенное подсолнечное масло 4 ст. л.

сахар 1 ч. л.

мелкая соль 0,5 ч. л.

пищевая сода 0,5 ч. л.

куриное яйцо 1 шт.

Для начинки:

куриная или индюшиная печень 300 г

картофель 300 г

репчатый лук белый 1 головка

очищенное подсолнечное масло 2 ст. л.

черный душистый перец2-3 шт.

лавровый лист 1 шт.

мелкая соль по вкусу

черный перец свежемолотый 0,5 ч. л.

Для обжаривания пирожков:

очищенное подсолнечное масло 250 мл

Число порций: 4Время приготовления: 140 минут

Калорийность рецепта
«Жареные пирожки на кефире» на 100 г

• Калорийность

  268

  ккал

• Белки

  10

  грамм

• Жиры

  6.8

  грамм

• Углеводы

  40

  грамм

В качестве альтернативного теста можно попробовать вот такое – на картофельном отваре. А что, очень удобно – отварил картошечку, сделал тесто.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варим куриную печенку до готовности

  Тщательно промоем печень под проточной водой. Удалим с нее пленочки и железы. Для рецепта подойдет куриная или индюшиная печень. Если вы будете использовать замороженную печень, то ее необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре. Переложим в кастрюлю зачищенную печень. Зальем ее холодной водой, накроем кастрюлю с печенью крышкой и поставим на средний огонь. Периодически будем снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки.

  Как только вода закипит, уменьшим огонь до минимума. Добавим в воду душистый перец и листочек лаврушки, чтобы придать печени приятный аромат и вкус.

  Согласно рецепту проварим печень на протяжении 40 минут, чтобы она была полностью готова. Затем достанем ее из горячей воды, переложим на тарелку и остудим.

• Шаг 2: Варим картофель

  Помоем и почистим картофель. Крупные овощи разрежем напополам, чтобы они быстрее сварились. В кастрюлю переложим почищенный картофель, зальем холодной водой. Накроем посуду крышкой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с картофелем начнет закипать, аккуратно снимем пену шумовкой. После закипания посолим овощи и уменьшим огонь. Согласно рецепту проварим корнеплоды 15 минут и проверим их готовность. Если овощи мягкие, сольем с них всю воду и остудим.

• Шаг 3: Измельчаем и пассеруем репчатый лук для начинки

  Теперь почистим и помоем репчатый лук для начинки жареных пирожков на кефире. Порежем его мелким кубиком.

  На сухую сковороду нальем несколько ложек очищенного масла. Можно использовать оливковое, кукурузное или подсолнечное. Выложим в разогретое масло порезанный лук. Помешивая, будем пассеровать его в масле до золотистого оттенка. Затем выключим огонь и остудим лук.

• Шаг 4: Готовим воздушное тесто на кефире для жареных пирожков

  Пока ингредиенты для начинки остывают, замесим тесто. Для этого немного подогреем кефир, чтобы он стал теплым. Добавим в него пищевую соду и тщательно перемешаем. Сода сразу вступит в реакцию с кефиром и на поверхности образуется масса пузырьков. Используйте глубокую посуду, так как смесь сильно увеличится в объеме.

  Затем добавим в смесь из кефира и соды одно куриное яйцо. Вольем сюда же 4 ложки рафинированного подсолнечного масла, как того требует рецепт. Все тщательно перемешаем, чтобы жидкие ингредиенты соединились.

  В сухую глубокую посуду просеем муку. Так тесто на кефире на жареные пирожки без дрожжей получится воздушным и нежным.

  Добавим к муке сухие ингредиенты для теста: мелкую поваренную соль и сахар. Все тщательно перемешаем.

  Вольем в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом.

  С помощью ложки или силиконовой лопатки замесим тесто. Долго и усердно замешивать тесто не нужно. Как только все ингредиенты смешаются, накроем посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставим подходить на 25 минут, как указано в рецепте.

• Шаг 5: Измельчаем начинку для жареных пирожков на кефире

  Пока тесто отдыхает, измельчим все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустим через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук.

  Посолим и поперчим по вкусу начинку. Можно добавить немного любимых специй, например, паприку или мускатный орех. Перемешаем начинку.

• Шаг 6: Формируем пирожки

  Рабочую поверхность смажем маслом, чтобы изделия к ней не прилипали. Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом.

  Разделим тесто на небольшие шарики.

  Каждую заготовку разомнем в плоский блинчик. В центр положим начинку, как указано в рецепте.

  Затем тщательно защиплем края изделий.

  Сформируем овальный пирожок, немного прижимаем изделие, чтобы пирожки стали тоньше и хорошо прожарились. Таким образом сформируем все пирожки.

• Шаг 7: Обжариваем пирожки на сковороде в масле

  Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложим в него пирожки. Обжарим их до золотистого оттенка с одной стороны.

  Затем лопаткой перевернем на другую сторону.

  Готовые жареные пирожки на кефире выложим на тарелку, застеленную салфетками.

• Шаг 8: Подача

  Наши воздушные жареные пирожки будем подавать горячими со сметаной. Я готовил двойную порцию, в итоге получилось 16 больших пирожков.

  Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт теста для жареных на сковороде пирожков

Главная Рецепты пирожков Как приготовить тесто для жареных на сковороде пирожков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Быстрое тесто на сметане для жареных пирожков1. 1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт теста для жареных пирожков на сметане2 Тесто для…

Жареные пирожки часто выручают, когда нужно быстро приготовить перекусить. Муж очень любит брать их с собой на рыбалку. Но не всегда у меня есть возможность возиться с дрожжевым тестом. Хочу поделиться с вами несколькими вариантами пирожкового теста для жареных пирожков без добавления дрожжей.

Быстрое тесто на сметане для жареных пирожков

Нам потребуются: силиконовая лопатка, миска, сито.

Ингредиенты

сметана	205 г
вода	105 мл
мука	390 г
яйцо	1 шт.
масло подсолнечное	55 мл
сода	7 г
сахар	7 г
соль	6 г

Этапы готовки

1. Смешиваем в миске сахар, яйцо, соль, подсолнечное масло, сметану и воду.
   
2. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку с содой.
   
3. Постепенно вводим муку в жидкую смесь и с помощью силиконовой лопатки вымешиваем тесто.
   
4. Готовое тесто можно сразу делить на маленькие кусочки, раскатывать в лепешку и наполнять начинкой.
   

Видеорецепт теста для жареных пирожков на сметане

Из этого видео вы сможете узнать, как замесить тесто для жареных пирожков на сметане и воде. Посмотрите — это удивительно просто!

Тесто для жареных пирожков на кефире без дрожжей

• Время готовки: 35 минут.
• Нам потребуются: силиконовая лопатка, сито, миска.

Ингредиенты

кефир	510 мл
мука	520 г
масло подсолнечное	55 мл
сода	8 г
сахар	7 г
соль	8 г

Этапы готовки

1. Смешиваем в миске кефир, соль, подсолнечное масло, сахар.
   
2. Муку смешиваем с содой и вводим в кефирную смесь.
   
3. Перемешиваем силиконовой лопаткой, а затем вымешиваем тесто руками.
   
4. Тесто оставляем на 20 минут, после чего его можно использовать для пирожков.
   

Видеорецепт пирожкового теста на кефире без дрожжей

Вы узнаете, как можно быстро и просто приготовить тесто для жареных пирожков на кефире. Согласитесь: это отличное применение для нашедшегося в холодильнике кефира.

Вкусное тесто для жареных пирожков на сыворотке

• Время готовки: 65 минут.
• Нам потребуются: силиконовая лопатка или деревянная ложка, миска, кухонное полотенце.

Ингредиенты

сыворотка	510 мл
мука	765 г
масло подсолнечное	55 мл
сахар	11 г
сода	7 г
соль	8 г

Этапы готовки

1. Сыворотку слегка подогреваем на плите или в микроволновке.
   
2. Смешиваем в миске соду, тёплую сыворотку, соль, подсолнечное масло и сахар.
   
3. Постепенно вводим муку и вымешиваем тесто силиконовой лопаткой.
   
4. Когда станет тяжело мешать тесто лопаткой, стол присыпаем мукой, перекладываем тесто и продолжаем замешивать его руками.
   
5. Тесто оставляем настаиваться не менее 45 минут. Потом можно приступать к его раскатке и наполнению начинкой.
   

Видеорецепт теста для жареных пирожков на сыворотке

Из этого видео вы узнаете, как замесить тесто на сыворотке для жареных пирожков. Всего несколько простыг шагов – и можно жарить отличные пирожки с соленой или сладкой начинкой.

Тесто для жареных пирожков с яйцами без дрожжей

• Время готовки: 65 минут.
• Нам потребуются: деревянная ложка, миска.

Ингредиенты

кефир	315 мл
мука	575 г
яйцо	1 шт.
масло подсолнечное	115 мл
сода	4 г
сахар	7 г
соль	3 г

Этапы готовки

1. Смешиваем в миске кефир, соль, яйцо, соду, сахар и перемешиваем.
   
2. Вливаем подсолнечное масло, постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто деревянной ложкой.
   
3. Присыпаем стол мукой, перекладываем тесто и усердно вымешиваем руками. Оставляем тесто на 55 минут.
   

Добрые советы

• Для замешивания теста подойдут молочные продукты с различным процентом жирности.
• Количество муки может отличаться. Все зависит от сорта и качества пшеничной муки.
• Тесто должно выйти мягким и немного липнуть к рукам.
• Молочные продукты отлично гасят соду, поэтому уксус добавлять не нужно.

Когда у меня совсем мало времени на готовку, я выбираю ленивые пирожки. Они готовятся очень быстро и легко. Чтобы приготовить мягкие и воздушные пирожки, я замешиваю заварное тесто для пирожков. Такой вид теста отлично подойдёт для пирожков со сладкими начинками.

Во время поста мама моя всегда замешивает постное тесто для пирожков, которое отлично сочетается с различными видами начинок. Мне очень нравятся пирожки с яблоками. Прелесть в том, что их можно готовить в любое время года.

Друзья, какие варианты теста для жареных пирожков используете вы? Если мы о чем-то полезном не упомянули, напишите об этом в комментариях, чтобы воспользоваться вашим советом смогли другие. Всем приятного аппетита!

Тесто как пух на кефире для пирогов в духовке: дрожжевое

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами можно приготовить быстро и просто

• Время готовки: 10-30 мин.;
• Порции: 1;
• Ккал.: 113;
• Белки / Жиры / Углеводы: 16,15 г /3,59 г /80,16 г.

Среди хозяек бытует мнение, что готовить тесто на дрожжах сложно, занимает много времени, да еще и тесто может не подойти. Этот миф можно с успехом развенчать. Приготовить тесто с дрожжами можно легко и быстро. А если в тесто добавить кефир, выпека получится нежной и воздушной. Тесто с дрожжами на кефире отлично подойдет для приготовления пирожков и булочек.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Существует много рецептов дрожжевого теста. Каждый рецепт отличается количеством и составом ингредиентов.

Тесто на кефире с дрожжами имеет неповторимую особенность. Оно получается пушистым и имеет способность долго не черстветь, сохраняя свою структуру.

Подготовка теста с дрожжами на кефире покажется легким даже тем хозяйкам, которые решились приготовить его впервые.

На дрожжевое тесто на кефире для пирожков у вас всегда найдутся ингредиенты в холодильнике. Затраты продуктов на его приготовление минимальны

Приготовление жареных пирожков в несколько этапов:

1. Три стакана муки смешать с 10 г. дрожжей (сухих).
2. В стакан кефира насыпать 1 ч. л. каменной соли, 1 ч. л. сахара и ½ стакана масла (подсолнечного).
3. Все перемешать. Тесто оставить в теплоте на 40 минут.
4. Обмять поднявшееся тесто и вымесить его без добавления муки.

Из готового теста слепить пирожки и пожарить их на масле до золотистой корочки. А еще есть быстрые рецепты кефирно-дрожжевого теста для пирожков в духовке.

Видео о том, как приготовить пирожки в духовке с начинкой в домашних условиях

Готовьте и формируйте пирожки на кефире. В духовке и в домашних условиях готовить их — настоящий творческий процесс. Готовьте с удовольствием и у вас все получится.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Я часто балую свою семью вкусной дрожжевой выпечкой, тесто всегда делаю сама, это совсем не сложно. Недавно открыла для себя интересный рецепт быстрого дрожжевого теста на кефире, оно очень быстро поднимается, не проходит и часа. Пирожки из него получаются воздушные, пышные и очень вкусные. Тесто долго не черствеет, даже на следующий день, после разогревания в микроволновой печи, пирожки на вкус и на вид такие, как будто их только что достали из духовки. Из этого теста можно делать пиццу, пироги со сладкой и не сладкой начинкой, готовить в духовке или жарить на плите. Я делала пирожки с мясом в духовке, получилось очень вкусно!

Ингредиенты для дрожжевого теста на кефире:

• Кефир – 0,5 литра (можно кислое молоко)
• Мука – 800-1000 гр. (сколько возьмет тесто)
• Быстрые сухие дрожжи – 1 п. (11 гр.)
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – ¾ ч.л. (или по вкусу)
• Фарш домашний – 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Ингредиенты

Главным ингредиентом для пирожков с дрожжами, приготовленных в духовке, является кефир. Именно он придаст тесту пышную, дышащую структуру. Такие пирожки удивят своим нежным вкусом и способностью долго оставаться свежими.

Состав:

1. Кефир – 1ст.;
2. Масло (растительное) – 0,5 ст.;
3. Сухие дрожжи – 8 г.;
4. Сахар – 1ст. л.;
5. Мука высшего сорта – 3 ст.;
6. Соль каменная – 1 ч. л.;

Начинку для пирожков можно приготовить из мяса, овощей или фруктов. При выборе начинки следует следить за количеством соли и сахара и варьировать их количество в зависимости от вкусовых предпочтений.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Кулинария (798)
• выпечка (170)
• салаты,закуски (154)
• блюда из овощей (101)
• блюда из мяса (95)
• блюда из птицы (93)
• блюда мясо-овощные (73)
• блюда из рыбы (71)
• на первое (46)
• блины,оладьи,яичница (43)
• крупа,макароны (41)
• заготовки (39)
• блюда из творога и молока (29)
• пицца (19)
• сладости (18)
• видео-кухня (17)
• украшение блюд (15)
• Своими руками (268)
• цветы (76)
• подушки,пледы,коврики (60)
• разные поделки (53)
• коробочки,корзинки,органайзеры (51)
• декор для дома (34)
• для кухни (29)
• сумки (19)
• панно (6)
• Вязание (211)
• Практики (141)
• Эзотерика (132)
• Психология (104)
• практика (1)
• Рецепты для здоровья (91)
• Игрушки (74)
• Цитаты,притчи,сказки,стихи (53)
• Позитивное мышление (47)
• Вышивка (45)
• Полезные советы (34)
• Быть Женщиной (27)
• Поделки с детьми (22)
• дача (17)
• огород (13)
• своими руками (1)
• Астрология,нумерология (8)
• Плетение разное (8)
• ЛиРу и для компьютера (8)
• Сервировка и украшение стола (6)
• Прически (6)
• Комнатные растения (3)
• Ремонт (1)
• Астрология (0)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Статистика

Пирожки дрожжевые на кефире в духовке

Такие пирожки сделать очень просто, а получатся они пухленькими и очень вкусными. Рецепт очень легкий, всего несколько шагов и аромат пирожков приведет в трепет всех обитателей квартиры.

9 шагов для приготовления пирожков:

1. В небольшом количестве воды и сахарного песка развести дрожжи.
2. Перемешать кефир, масло. Смесь подогреть.
3. Добавить в теплую смесь сахар, соль и дрожжи.
4. Просеянную муку добавить в смесь.
5. Замесить и оставить тесто в теплом месте, дать полчаса подняться, тесто должно подойти.
6. Из теста раскатать колбаски и нарезать их на кусочки. Оставить на 5-7 минут.
7. Размять каждый кусочек в руках и добавить заранее приготовленную начинку. Защипывать пирожки нужно от середины к краям.
8. Выложить пирожки на противень швами вниз. Оставить на 15 минут. Начать разогревать духовку.
9. Пирожки смазать желтком и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Чтобы приготовить такие пирожки, вы потратите не больше часа

Пирожки из духовки получаются очень воздушными, тесто тает во рту.

Пирожки с яблоками

Для того чтобы испечь пирожки необходимо взять: муку – 400 г; кефир с высоким процентом жирности – 1/2 л; сметану – 50 г; три яйца; растит.масло – 30 мл; сахар – 2 ст.л.; соду; 0,5 кг яблок.

Данный рецепт позволяет очень быстро приготовить тесто без использования дрожжей. Пирожки на его основе с начинкой из яблок получаются пышными, воздушными и невероятно вкусными.

Рецепт следующий:

1. В немного подогретый кефир насыпаю соду, перемешиваю.
2. Через пару минут добавляю сахарный песок, присаливаю и перемешиваю.
3. В отдельной посуде взбиваю яйца с маслом и сметаной, выливаю в кефирную смесь.
4. Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями. Замешиваю тесто и убираю в сторону на полчаса, завернув в целлофановый пакет или пленку.
5. Яблоки очищаю от кожуры, натираю с помощью средней терки. Можно также нарезать яблоки и обжарить на масле с небольшим количеством сахарного песка (способ подходит для кислых сортов яблок).
6. Тесто, приготовленное на кефире, делю на небольшие кусочки. Каждый раскатываю, распределяю начинку и прищипываю края.
7. Укладываю пирожки на противень. Смазываю верхушку пирожка взбитым яйцом и убираю в предварительно разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – приблизительно полчаса. Как только верх пирожков подрумянится, выпечка готова.

Как видите, тесто без использования дрожжей, замешанное на кефире отлично подходит и для выпечки пирожков, причем начинку можно использовать абсолютно любую.

Булочки на кефире и дрожжах с корицей

Булочки с корицей – отличный десерт, которые придутся по вкусу семье и гостям. Рецепт приготовления теста похож на предыдущий, но с некоторыми вариациями.

Для теста понадобится 4,5 ч. л. дрожжей (сухих), которые следует растопить в теплом стакане кефира, смешанного с ½ стакана масла (растительного). Муку (550 г.) смешать с 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды. Высыпать муку в кефир.

Замешивая тесто, важно придерживаться точных подсчетов. Тесто следует вымесить 20 раз. Это сделает его очень нежным и мягким.

В глубокой миске нужно смешать 50 г. коричневого сахара, 100 г. масла (сливочного), 1 ч. л. корицы. Готовое тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей, завернуть и нарезать кусочками по 3 см. Кусочки выложить на противень и дать полчаса подняться.

Выпекать булочки нужно при 180 градусах, 10 минут. Булочки получаться румяными, ароматными, красивыми и очень вкусными.

Отличная выпечка получается на тесте с добавление дрожжей и кефира. Такое удачное сочетание ингредиентов придает структуре теста пышности и легкости. Тесто с дрожжами на кефире идеально подойдет для приготовления жареных и печеных пирожков с начинкой, вкусных булочек и пирогов. Легкость в приготовление удивит и порадует хозяек, ценящих свое время.

Приготовление

Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст.=250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлись. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи — понадобится 20 г.

Добавляю 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если используете свежие прессованные дрожжи, то дайте опаре постоять чуть дольше, примерно 20 минут.

Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

Постепенно ввожу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Размешиваю сначала венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.

Как только добавлена вся норма муки, замешиваю тесто руками. Оно должно получиться мягким, незабитым, немного липнущим к рукам.

Прикрываю полотенцем миску с тестом и оставляю в теплом месте, без сквозняков на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличится в размерах минимум в два раза. Если используете не сухие, а свежие дрожжи, то время на подъем следует увеличить до 50-60 минут.

Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирожков, очень мягкое и приятное в работе.

Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти минут 20-30, пока греется духовка, смазать желтком и выпекать. Пропекается тесто быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах. Приятного вам аппетита и всегда отменной выпечки!

На заметку. Важно!

В рецепте используется большое количество дрожжей, которым будет под силу поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного). Если сомневаетесь, то добавляйте 2 ч. л. (11 г), как указано в рецепте.

Тесто должно получиться не таким, как обычное пирожковое. Оно будет пухлым и пышным, на ощупь жирноватым, очень-очень мягким, совершенно не липнущим к рукам. Запах дрожжей будет изначально присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, слабовыраженный.

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами пощагово с фото

Разводим дрожжи в воде, при этом необходимо добавить немного сахара

Хорошенько перемешиваем кефир с маслом, затем все это подогреваем на огне. Добавляем в эту смесь соль и сахар, а также муку

После того, как тесто замешано, ждем пока оно подойдет

Тесто раскатываем в такие колбаски, затем нарезаем их на куски. Оставляем их на 7 минут отлежаться

Заворачиваем начинку для пирожков и укладываем их на противень

Разогреваем духовку до 180 градусов, затем смазываем пирожки желтком и отправляем их туда на 30 минут

Вкусные и горячие пирожки готовы, приятного аппетита

Воздушное сдобное тесто

Это идеальное тесто для сладких булочек, крендельков и пирожков. Оно включает в себя: 1 ст. кефира низкой жирности, 10 г соли, 3 ст. с горкой пшеничной муки, 25 г сахара, полстакана неароматного масла, стандартный пакет моментальных дрожжей.

1. В глубокой посуде дважды просеянная белая мука и смешивается со всеми сыпучими компонентами из рецепта.
2. В отдельной емкости в кефир вливается постное масло.
3. Жидкая смесь слегка подогревается в микроволновой печи и вливается к сухим продуктам.
4. Сначала масса месится ложкой, затем – пальцами.
5. После тщательного замеса тесто под чистым полотенцем убирается в тепло на полчасика.

Готовая масса подойдет даже для приготовления толстой пиццы.

С добавлением сметаны

Такой вариант основы для выпечки можно назвать универсальным. Он подойдет и для запекания угощения в духовом шкафу, и для жарки на сковородке. Ингредиенты: пол-литра жирного кефира, 2 шт. яиц крупных, 720-740 г светлой пшеничной муки, по 2 большие ложки с верхом сметаны и постного масла, большая ложка песка (сахарного), по маленькой ложке пищевой соды и поваренной соли.

1. В не холодном кефире гасится пищевая сода. Через пару минут настаивания получившаяся масса запенится и можно продолжать с ней работать далее.
2. Осталось посолить молочный продукт и добавить в него все оставшиеся ингредиенты. Мука просеивается в массу в последнюю очередь.
3. Сначала с тестом стоит поработать ложкой, а затем – руками на разделочной поверхности.
4. Настаивать основу нет необходимости. Разрешается сразу приступать к лепке пирогов.

Из раскатанной массы вырезаются небольшие изделия, в середину каждой из которых выкладывается выбранная начинка. Она может быть и сладкой, и соленой.

Нет похожих материалов

Русская кулинария всегда славилась домашней выпечкой. Один из простых рецептов – аппетитные пирожки на кефире, в начинку которых можно положить любые ингредиенты. Многих хозяек пугает приготовление выпечки из-за сложности дрожжевого замеса и траты времени. В таких случаях кулинарные книги предлагают универсальное тесто на кефире, которое готовится за считанные минуты.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на сыворотке

Наверное, нет человека, который бы не любил печёные или жареные пироги и пирожки. Успех пирожков во многом зависит от качества теста. Конечно, тесто можно купить в магазине, но как же приятно угостить своих родных свежими пирожками, которые сделаны с любовью вашими тёплыми руками.

Пирожковое дрожжевое тесто — рецепт, который умеют соблюдать далеко не все хозяйки, несмотря на то, что оно не так уж и сложно делается (по сравнению со сдобным тестом, например). Потребуется запастись временем и терпением.

В рецепте тесто делается на основе сыворотки. Сыворотка, это та жидкость, которая остаётся после того, как вы сварите из кефира творог. Также готовую сыворотку можно купить в магазинах или у бабушек на рынке.

Дрожжевое тесто на сыворотке подойдёт для выпечки несладких пирогов и пирожков в любой овощной, грибной, рыбной или мясной начинкой.

Готовим простое дрожжевое тесто для пирожков.

Ингредиенты для быстрого дрожжевого теста:

• мука -420 г
• свежие дрожжи — 35 г
• сыворотка – 200 мл
• соль – 1 ч. л.
• сливочное масло – 65 г

Быстрое дрожжевое тесто — рецепт приготовления

Муку (400 г) просейте, в середине сделайте ямку, раскрошите свежие дрожи и положите их в углубление.

Отделите от общего количества сыворотки 5 ст. л., подогрейте их до 30 градусов, не более.

Сыворотку влейте в углубление, слегка присыпьте мукой, перемешайте.

Накройте чашку с мукой чем-то лёгким, только не крышкой (можно полотенцем) и поставьте её на 15 мин. в тёплое место.

В качестве такого места отлично подойдёт разогретая до 30 градусов духовка.

Известно, что тесто не любит сквозняков и холода, духовка в этом смысле – идеальное место для теста. Через 15 мин. дрожжи начнут пузыриться.

Вот так, прямо в муке, в небольшом углублении, вы получили опару для теста.

Подогрейте оставшуюся сыворотку до 30 градусов и влейте её в миску с мукой. Добавьте соль (1 ч. л.).

Растопите сливочное масло, немного остудите его и тоже влейте в миску с мукой.

Замесите из всех ингредиентов тесто (вручную или с помощью кухонного комбайна), постепенно добавляя муку. Тесто скатайте в шар, положите в глубокую миску.

Миску накройте полотенцем и поставьте в тёплую (30 гр. ) духовку на 45 мин. для подъёма.

В тёплом месте тесто значительно увеличится в объёме, выбирайте посуду побольше.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков готово.

Тесто получается очень мягким, лёгким и упругим.

Вы можете его раскатывать и делать пирожки с любой несладкой начинкой. Пироги из этого теста можно и жарить на сковороде, и запекать в духовке.

Обязательно запишите себе рецепт этого быстрого дрожжевого теста для пирожков!

Рецепт от Милены

Выпечка с сывороткой | Король Артур Выпечка

Высокорастущие кексы с черникой из цельной пшеницы …

Легкие нежные цельнозерновые оладьи …

Торт из пахты Ooey-gooey …

Что общего у всех этих угощений?

Сдаться?

Подскажу: он тоже в этих блинах из сыворотки.

Верно … жидкая сыворотка.

Видите жидкость в мерной чашке? Это жидкая сыворотка.

А где взять?

Из кефира.

Вы пристрастились к йогурту в греческом стиле? Вы знаете, как легко сделать свою собственную?

Просто слейте литр йогурта в течение 24 часов, и он превратится в две вещи:

Пинта сверхгустого ароматного йогурта в греческом стиле.

И 2 стакана жидкой сыворотки.

Многие из вас, вероятно, просто сливают сыворотку в канализацию.

Но сыворотка на самом деле является отличным ингредиентом сама по себе: она заменяет пахту во всех вкусных рецептах.

Хотите узнать больше? Сделаем немного сыворотки.

Йогурт можно процедить через сито с кофейными фильтрами; или через марлю, завязанную в пакет и поставленную над дренажной емкостью в холодильнике.

Или воспользуйтесь легким выходом с помощью ситечка для йогурта.

Просто переложите 32 унции простого обезжиренного йогурта в ситечко, которое находится внутри сливного ведра.

Сначала йогурт помещается в сетчатый фильтр; но через час он оседает ниже края, и тогда вы защелкиваете колпачок и кладете его в холодильник. На следующий день йогурт стал густым и вкусным — да, даже нежирным.

Это идеальная консистенция для того, чтобы перелить в миску и посыпать мюсли. Я добавил немного ванильного экстракта для аромата.

Одно предостережение — не все йогурты хорошо сливаются. Из четырех брендов, которые я пробовал, три подходят; но йогурт Торговца Джо достаточно тонкий, поэтому через сито просачивается много сухого молока, в результате чего получается гораздо меньше йогурта в греческом стиле.

Мне больше всего нравится наш местный бренд супермаркета Stop & Shop, который производит густой йогурт с очень мягким привкусом и прекрасным вкусом.Так что не думайте, что хороший йогурт в греческом стиле требует для начала тратить деньги на необычный йогурт.

Теперь, помимо йогурта, вы уловили слитую жидкость —

Жидкая сыворотка. Восемь унций, если вы выпили пинту йогурта; полные 16 унций, если вы выпили кварту.

Вы можете использовать его в рецептах, которые специально требуют этого, например, в этих сывороточных блинах, или заменить его в другие рецепты.

Я часто использую сыворотку вместо воды в своих рецептах дрожжевого хлеба; дрожжи любят мягкую кислотность.Кроме того, я люблю его белок и кальций.

И я обнаружил, что это отличный заменитель пахты во всех видах лакомств, таких как эти 100% кексы из цельной пшеницы и черники.

Эти кексы НАСТОЛЬКО нежные и НАСТОЛЬКО влажные, они быстро стали любимым лакомством на завтрак в моей семье. Попробуйте — держу пари, ваша семья согласится.

И впредь — береги сыворотку!

Сначала разогрейте духовку до 400 ° F. Слегка смажьте чашки стандартной формы для маффинов; Или выровняйте бумажные стаканчики для выпечки и смажьте их жиром.

Положите в миксерную чашу следующее:

2 1/2 стакана (283 г) белой цельнозерновой муки King Arthur или цельнозерновой муки высшего сорта
1 стакан (213 г) коричневого сахара
3/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайная ложка молотой корицы, по желанию
1 стакан (128 г) черники, свежей или замороженной

Взбейте все вместе. Не тратьте на это много времени; если ягоды заморожены, вы не хотите, чтобы они оттаивали.

Почему нет? Чем мягче ягоды, тем больше вероятность попадания сока в жидкое тесто, что сделает ваши кексы сине-зелеными.

В отдельной миске взбейте следующие ингредиенты:

1 чайная ложка ванильного экстракта
1/3 стакана (67 г) растительного масла
1 1/4 стакана (284 г) жидкой сыворотки ИЛИ 1 1/2 стакана (340 г) пахты

Вылейте жидкие ингредиенты в сухие, помешивая, чтобы они смешались.

Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные чашки для кексов, наполнив их почти полностью.Ложка жидкого теста с небольшой горкой для кексов — правильное количество.

При желании посыпьте верхнюю часть кексов грубым газированным сахаром или сахаром с корицей.

Выпекайте кексы 18–20 минут; они должны красиво купаться.

Когда они будут готовы, зубочистка, вставленная в середину одного из центральных кексов, должна выйти чистой.

Выньте кексы из духовки и через 5 минут (или когда они достаточно остынут) переложите их на решетку для охлаждения.

Подавать теплым или комнатной температуры. Храните остатки неплотно завернутыми при комнатной температуре.

Понимаете, что я имею в виду о сине-зеленом тесте? Это почти неизбежно с замороженными ягодами; И это абсолютно не влияет на прекрасный вкус маффинов, так что не беспокойтесь.

На днях я случайно увидел в супермаркете новую смесь для маффинов национального бренда — черничные маффины, приготовленные (частично) из цельнозерновой муки.

Ну, как я мог устоять против этих кексов King Arthur из 100% цельнозерновой пшеницы и черники?

Вот наш булочка слева; храните маффин смеси справа.

Аналогичен по внешнему виду. Лучше по клетчатке. И я могу быть предвзятым (ну, хорошо, я предвзято), но я предпочел вкус и текстуру наших кексов.

Мел для домашней выпечки!

Прочтите, испеките и просмотрите (пожалуйста) наш рецепт кексов из 100% цельной пшеницы и черники.

Примечание: поскольку сыворотка тоньше пахты, я уменьшаю количество, которое использую, примерно на 20-25% по сравнению с пахтой, требуемой в любом конкретном рецепте. Например, в рецепте, который требует 1 1/2 стакана пахты, я бы использовал 1 1/4 стакана сыворотки.

Это не жесткое правило; для рецептов с 1/2 стакана пахты или меньше я использую такое же количество сыворотки.

Вам просто захочется играть на слух или на глаз. Сделайте тесто или тесто настолько густым, насколько вы думаете, каким оно должно быть — например, блины; вы знаете, как выглядит тесто для блинов. Или лепешки; вы знаете, что тесто для лепешек должно быть достаточно толстым, чтобы его можно было придать форму и разрезать. Всегда начинайте с меньшего количества сыворотки. Потом, если нужно, добавьте еще — ведь меньше добавить нельзя!

Выпечка хлеба в эпоху викингов

Эландский хлеб для сковороды

• 2 дл молока
• 1 чайная ложка соли
• 5 дл пшеничной муки
• 25 г дрожжей

Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Расколоть тесто на 10 частей. Раскатайте тесто скалкой для хрустящих хлебцев. Выпекайте без жира на сковороде над открытыми углями или на открытом гриле, примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.

Дрожжи на самом деле не нужны. Муки и воды достаточно. Вы можете использовать любую муку, которую вы предпочитаете (ячменную, пшеничную, ржаную), и смешать ее в миске с водой, но ровно столько, чтобы она стала вязким тестом. Эти хлебцы также можно приготовить на раскаленных камнях, прямо на конфорке или на сковороде.

Ячменные лепешки

• Ячменная мука
• Вода или молоко
• Соль

Смешайте муку с водой или молоком и небольшим количеством соли. Тесто нужно долго месить. Затем он формируется в маленькие плоские и тонкие шарики. Затем их обжигают на глиняных черепках и т.п., которые кладут на угли.

Ячменные лепешки вкусны с супом. Если вы хотите более сладкие ячменные лепешки, можно добавить в тесто мед.Также могут быть добавлены другие ароматизаторы в виде орехов или вареной рубленой головки.

Хлеб в форме четырех клеверов

• 1,5 дл ячменной муки
• 0,5 дл пшеничной муки
• 2 чайные ложки измельченных семян льна
• 1 дл воды
• 1/2 столовой ложки сала
• 1 мл соли

Замешайте ингредиенты в тесто, которое оставляют в прохладном месте на 2 дня. Хлеб становится более плоским, темным и вкусным, чем при непосредственной выпечке.

Вынуть 8 круглых хлебцев и защипнуть с четырех сторон, чтобы получилась форма четырехлистного клевера.Сделайте три небольших углубления в качестве украшения сверху. Выпекать в духовке при 150 градусах Цельсия 10-13 минут или на сковороде на открытом огне (это может привести к получению слегка неравномерного хлеба).

Цельнозерновая мука с проростками и скорлупами дает более насыщенный вкус, который лучше сочетается с оригинальным хлебом эпохи викингов. Поскольку хлеб неферментированный, он довольно твердый и компактный.

Сывороточный хлеб

• Мука
• Соль
• Жидкость, приготовленная из полуводной полувыворотки

Тесто готовится из муки, соли и жидкости, смешанной с половиной воды и половиной сыворотки. Сформируйте из теста шарики и оставьте их на ночь. На следующий день запекайте на очаге следующим образом: зажгите огонь под большим плоским камнем или глиняный черепок, лежащий на других камнях. Когда камень действительно горячий, положите тесто на плоский камень или черепок.

Мелкие лепешки

• Мука пшеничная
• Жидкость — сыворотка, вода или молоко
• Ароматизатор

Пшеничная мука грубого помола замешивается с достаточным количеством жидкости, чтобы получилось вязкое и не слишком влажное тесто, которое легко снимается с пальцев.В тесто можно замешать семена бука, широколистного подорожника, рубленых орехов или мелко нарезанных фруктов (подходят яблоки или шиповник). Соль и мед в тесте тоже придают хороший вкус.

Жидкость предпочтительно может быть сывороткой (из сыра), но также можно использовать воду, пахту или обычное молоко. Из теста формируют шарики размером с грецкий орех, которые затем выжимают в небольшие лепешки.

Положите на угли большие глиняные черепки или плоские камни и дайте им нагреться. Затем положите сверху лепешки.Также хлеб можно испечь на сковороде. При использовании этого метода хлеб следует выпекать на открытом огне. Часто переворачивайте хлеб, и когда он будет готов, при постукивании ногтем он будет казаться пустым.

кето-пончиков (жареных) | The Hungry Elephant

Несколько недель назад я приготовил вкусные кето-пончики без жирной головы и яиц! Мне они очень понравились, они очень вкусные, но их нельзя жарить. Поэтому я подумал, что попробую сделать дырочки от кето-пончиков, которые ЖАРЕНЫ.

Итак, разница между этими двумя рецептами в том, что в дырках от пончиков есть яйца.Необходимо наличие яиц. Я пробовал без него, но тесто растворилось в масле, и получился беспорядок. Не работало. Так что НЕ пропускайте яйца.

Купите две мои кулинарные книги на Amazon прямо сейчас!

Меня всегда спрашивают, можно ли пропустить протеиновый порошок — я отвечу «нет». Это придает ему пушистую хлебную текстуру. Я использовал изолят сыворотки, но вы также можете использовать порошок коллагенового протеина или любой другой кето-дружественный протеиновый порошок.

Во-вторых, необязательно использовать ароматизаторы без добавок — можно использовать любой вкус! Возможно, вам все равно придется добавить немного ароматизатора, например ванили, банана и т. Д.Я использовал ваниль, а также ванильный кекс Oooflavors, что УДИВИТЕЛЬНО.

Если вам нравятся эти дырочки от пончиков, обязательно посмотрите мои пончики без кето-яиц, запеченные кусочки торта или кето-воронковый торт!

Доходность: 10

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Кето дырки от пончиков стало проще! Ни жирного теста, ни сыра! Очень вкусный и всего 1,3 чистых углеводов на отверстие для пончика!

Инструкции

1. В миске взбейте все сухие ингредиенты.
2. Добавьте оливковое масло, яйца и ваниль.
3. Перемешайте, пока не получите густое тесто.
4. Поместите масло / капли в глубокую кастрюлю на среднем / средне-слабом огне.
5. Влажными руками сделайте небольшой шарик из теста. Мяч должен быть примерно вдвое меньше мяча для гольфа.
6. Опустите шарик из теста в масло / капли и жарьте на среднем огне в течение 5 минут.
7. Дайте остыть и продолжайте жарить оставшееся тесто.
8. ** Если вы обнаружите, что отверстия для пончиков не приготовлены полностью — вы можете бросить их в микроволновую печь на 10-секундные интервалы, пока они не будут приготовлены, однако 5 минут во фритюрнице вполне подойдет) **

Примечания

Таким образом получается 10 отверстий для пончиков.

Информация о пищевой ценности на отверстие для пончика:

• CALS: 101
• FAT: 7,9
• CARBS: 2,5
• FIBER: 1,2
• NET CARBS: 1,3
• БЕЛКИ: 6,3

62

6

6 Простой и пушистый низкоуглеводный хлеб без глютена — низкоуглеводный, такой простой!

Чтобы приготовить этот простой, вкусный, низкоуглеводный хлеб без глютена и высоким содержанием белка, вам нужно всего четыре ингредиента. Что действительно приятно, вы можете нарезать сколь угодно тонкими ломтиками, ведь этот хлеб хорошо держится.Довольно часто хлеб без глютена имеет тенденцию к рассыпанию и легко ломается, потому что именно глютен скрепляет хлеб, и трудно найти ему подходящую замену.

Этот хлеб плотный не только по текстуре, но и богат питательными веществами. Даже если он плотный, он не сухой и не рассыпчатый, а восхитительно влажный.

Советы по приготовлению хлеба

Этот хлеб прекрасно поднимается в духовке, поэтому не забудьте вылить тесто в достаточно большую сковороду.Я думаю, что эффект пухлости вызывает сывороточный протеин. Этот эффект я обнаружил случайно, когда попытался превратить печенье с арахисовым маслом в протеиновые батончики, добавив в тесто порошок сывороточного протеина и еще несколько яиц. Я положила готовое тесто в слишком маленькую кастрюлю — хлеб неожиданно сильно поднялся и капал на дно моей духовки. Неприятный беспорядок для уборки … Обязательно взбейте тесто достаточно хорошо, чтобы гарантировать правильное поднятие хлеба.

Обновление 24 августа 2012 г .: Если вы не возражаете против привкуса пищевой соды в хлебе, используйте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 столовую ложку яблочного уксуса , чтобы получить еще более объемный хлеб.Смешайте пищевую соду с сывороточным протеином. Добавьте яблочный уксус в тесто перед добавлением сухих ингредиентов и хорошо взбейте. Лично я не такой уж большой поклонник вкуса пищевой соды, поэтому вместо нее использую разрыхлитель.

1. Состав.

2. Миндальное масло.

3. Взбитое миндальное масло и яйца.

4. Готовое тесто.

5. Готовое тесто на сковороде.

6. Готовый батон на сковороде.

Простой и пушистый низкоуглеводный хлеб без глютена

1. Разогрейте духовку до 300 ° F (150 ° C).
2. Хорошо перемешайте сывороточный протеин и разрыхлитель в небольшой миске.
3. Взбейте миндальное масло миксером в большой миске до кремообразного состояния.
4. Добавляйте по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким, пушистым и пузырящимся.
5. Смешайте смесь сывороточного протеина со смесью миндального масла и хорошо взбейте до кремообразного состояния.
6. Вылейте тесто в силиконовую форму размером 9 х 5 дюймов (23 х 13 см).
7. Выпекать 30–40 минут.
8. Дать остыть, снять со сковороды и нарезать кружочками.

4.5.2.16

Simple and Fluffy Gluten-Free Low-Carb Bread

Изображения, текст и рецепт полностью защищены авторским правом Low-Carb, So Simple

Информация о питании	Вся буханка:	На ломтик, если в буханке 20 ломтиков:	На ломтик, если 30 ломтиков в буханке:
Белок	94.3 г	4,7 г	3,1 г
жир	99,0 г	5,0 г	3,3 г
Чистые углеводы	10,7 г	0,5 г	0,4 г
ккал	1311 ккал	66 ккал	44 ккал

Советы по вариации

Для меня этот простой и вкусный хлеб с низким содержанием углеводов — единственная лучшая причина купить миндальное масло. Естественно, подходят и другие ореховые и семенные масла. Вариации бесконечны, например:

• Для более полного вкуса можно добавить щепотку соли и несколько капель стевии
• Арахисовое масло также хорошо подойдет, если вам нравится его вкус. Хлеб имеет прекрасный вкус с вареньем без сахара или со свежими ягодами
• Тахини (паста из семян кунжута) тоже отлично подходит. Я люблю добавлять 2 столовые ложки тмина в жидкое тесто на основе тахини
• Масло из семян подсолнечника дает очень похожий вкус, чем арахисовое масло — очевидно, поскольку в целом оно очень похоже на арахисовое масло
• Вы можете получить еще больше разнообразия, добавив специи, травы, орехи и семена, такие как тыквенные семечки, семечки, орегано, розмарин и т. Д.

Не стесняйтесь экспериментировать с различными маслами из орехов и семян и сочетаниями вкусов и дайте мне знать, какое ваше любимое масло!

———–

Обновление 25 июня 2012 г. : добавлены фотографии прогресса и подзаголовки.

———–

Обновление 24 августа 2012 г. : исправлено количество разрыхлителя. Хлеб поднимается лучше, если вы используете 2 чайные ложки разрыхлителя вместо 1 чайной ложки. Также добавлен совет о пищевой соде + яблочный уксус.

Low Carb Soul Bread — оригинальный рецепт

Хлеб души называют «святым Граалем» низкоуглеводного хлеба. Его очень легко приготовить, он не содержит муки, кокосового масла, льняного семени и, в отличие от популярного «облачного хлеба», вам не нужно взбивать яичные белки. В каждом ломтике содержится примерно грамм углеводов. Ингредиенты: сливочный сыр и протеиновый порошок. Вкусный хлеб!

Происхождение хлеба души

Заслуга за это удивительное нововведение должно идти туда, куда нужно. Названный в честь своего изобретателя, Souls Song (Глория Кох), он распространился на Face Book со страниц Аткинса и LCHF с таким же количеством вариаций, как и блоггеров с низким содержанием углеводов. Он очень универсален и, как и хлеб на основе муки, в него можно добавлять все, от орехов до ягод.

Нажмите любую кнопку «Закрепить рецепт», чтобы сохранить в Pinterest!

Версия, которую мы публикуем, является оригинальной заменой белого хлеба. Текстура такая же, как у традиционного белого хлеба. Он легкий и воздушный, с приятной хрустящей корочкой.Он восхитителен с добавлением сливочного масла, поджаренного с утренним беконом и яйцами и даже вместо булочек и чесночного хлеба. В результате мы называем его «незаменимым продуктом с низким содержанием углеводов», поскольку он открывает множество новых рецептов, требующих хлеба. Как насчет рогаликов с низким содержанием углеводов, булочки с гамбургом или даже панини?

Состав

Сливочный сыр, сливочное масло, оливковое масло и жирные сливки составляют влажные ингредиенты этого низкоуглеводного хлеба. Однако их нужно хорошо перемешать с помощью подставки или ручного миксера.Мы следовали базовому рецепту с небольшими изменениями, так как хотели опубликовать «оригинал» и оставить дверь открытой для наших подписчиков для творчества. Однако мы увеличили количество оливкового масла на дополнительную столовую ложку. В результате получается менее сухой хлеб.
Мы рекомендуем использовать «Изолят сывороточного протеина Isopure» в качестве заменителя муки. Мы попробовали другой сывороточный протеин и обнаружили, что те, кто рекомендует протеин Isopure, правы — из него получается лучший хлеб. Сухие ингредиенты следует просеять, чтобы не было комков, и сложить с влажными ингредиентами лопаткой.Не перемешивайте слишком много, иначе ваш хлеб станет слишком густым. Кроме того, несколько капель жидкой стевии добавят сладости и смягчения вкуса «содового хлеба». Его можно добавлять перед сухими ингредиентами.

Советы по подготовке

Выпекание в течение 45 минут при температуре 325 градусов в духовке приведет к идеально поднятому буханку с красивой золотисто-коричневой корочкой. Однако не забудьте смазать сковороду сливочным маслом, прежде чем заливать ингредиенты. Мы используем противень для выпечки хлеба с антипригарным покрытием, но масло гарантирует, что ваш хлеб сразу же «выскочит» после завершения.Охладите в течение пятнадцати минут, вращая буханку по бокам, чтобы она остыла равномерно.

Готовый хлеб должен выглядеть как на картинке выше. Хлеб можно хранить неделю, он отлично подойдет для бутербродов и тостов. Лучшая часть «хлеба души» — это то, что каждый ломтик содержит примерно 1 грамм углеводов — что может быть лучше. Он измеряется как «вкусный низкоуглеводный!» Из каждой буханки получается 16 ломтиков.

На каждом готовом ломтике должны быть небольшие воздушные пузырьки.Если они слишком большие, ваше тесто недостаточно осело. Перед выпеканием пару раз постучите смесью по столешнице, чтобы смесь осела.

Мы рекомендуем вам поэкспериментировать с различными ингредиентами в основной рецептуре смеси. Вы сможете увидеть дополнительные рецепты хлеба души в «Low Carbe Diem». Фактически, на сайте есть загружаемый буклет с рецептами хлеба.

Следуйте за нами в социальных сетях — смотрите последние продукты Keto

Низкоуглеводный хлеб для души — без муки и 1 г углеводов на ломтик — кето-главный продукт!

Мы знаем, что вы будете поражены этим рецептом хлеба с низким содержанием углеводов.Попробуйте, и вы добавите в коробку с рецептами ингредиенты с низким содержанием углеводов. Вы увидите, что он используется во многих наших публикациях, поэтому проверяйте их почаще. А пока мы с Джоани будем наслаждаться показанным выше тостом с маслом.

Low Carb Soul Bread

• Разогрейте духовку до 325 градусов. Соберите все ингредиенты. Смажьте маслом форму для хлеба (9 дюймов на 5 дюймов).

• Мягкий сливочный сыр. Добавьте в сливочный сыр топленое сливочное масло, оливковое масло, жирные сливки для взбивания и жидкую стевию.Перемешайте настольным или ручным миксером — по ходу добавляйте четыре яйца. Добавьте разрыхлитель и ксантановую камедь и перемешайте.

• Добавьте протеиновый порошок, пищевую соду, соль и винный камень в просеиватель. Просейте влажные ингредиенты. Перемешайте вручную, складывая ингредиенты вместе. Не перемешивайте слишком много.

• Вылейте в форму для выпечки хлеба и запекайте в духовке в течение 45 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

• Снимите со сковороды и положите попеременно боками на решетку для охлаждения, пока не остынет.

Поэкспериментируйте с дополнительными ингредиентами. Мы предлагаем корицу, орехи, чеснок, сыр азиаго, лук или даже шоколад.

калорий: 254 ккал | Углеводы: 1,3 г | Белки: 22,3 г | Жиры: 17,3 г | Насыщенные жиры: 8,9 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 238 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0,1 г | Кальций: 150 мг | Чистые углеводы: 1 г

Tasty Low Carb — участник партнерской рекламной программы Amazon. Нажав на товар или рекламу Amazon, вы перенаправитесь на Amazon.com. За ваши покупки мы можем получить небольшое вознаграждение, которое поможет нам создать и поддерживать наш веб-сайт.

Связанные

Кулинария: о хлебе

Стандартные ингредиенты

Мука

Мука AP (универсальная мука) — Хотя я обычно использую хлебную муку в своем хлебе, универсальную муку можно заменить во многих рецептах. В AP меньше глютена, чем в хлебной муке.Клейковина — это белок, образующий сетку паутины, которая улавливает пузырьки газа, которые позволяют хлебу подниматься. Мука AP может потребовать еще немного замеса, прежде чем она станет достаточно эластичной. Если вы готовите хлеб с большим количеством другой муки с небольшим содержанием глютена или без него, я рекомендую использовать хлебную муку или добавить в рецепт глютен.

Хлебная мука — Мука с высоким содержанием глютена. Что касается брендов, я использую разные, в зависимости от наличия и цены.

Манная крупа — Часто используется в макаронах, мне нравится добавлять манную крупу в свои рецепты белого хлеба.Мне нравится, насколько он добавляет глубины аромата. Вы можете найти муку грубого помола и муку для поиска, которая часто обозначается как мука твердых сортов .

Белая цельнозерновая пшеница — пшеница более светлого цвета, чем стандартная красная пшеница, придает выпечке более светлый цвет и менее горький вкус, чем красная пшеница.

Содержание белка в муке, продаваемой в США, зависит от производителя, а иногда и от региона . Как правило, мука для жмыха содержит 6-8% белка; сдобная мука 8-10%; универсальная мука имеет 10-12%, хлебная мука 12-14%, а мука первой очистки составляет около 15%.

Соль

Я использую кошерную или морскую соль практически для всего. Используйте любую соль, которую предпочитаете. Я предлагаю вам не исключать соль из рецепта. Хлеб без соли на вкус тусклый и плоский, но он также помогает регулировать уровень дрожжей.

Сахар и другие подсластители

В большинстве выпекаемых мною хлеба очень мало сахара, поэтому вы можете заменить все, что захотите. Очевидно, вы получите немного вкуса и, возможно, немного цвета, если будете использовать что-нибудь, кроме белого сахара.Но если подсластителя много, использование чего-то другого, кроме того, о чем я прошу, не помешает.

Мед — Мед — отличный подсластитель для хлеба, с одним небольшим предупреждением. Мед обладает антисептическими свойствами, а некоторые виды меда убивают дрожжи. В первый раз, когда вы используете свежую банку меда, обязательно проверьте ее с помощью дрожжей. Если это подтвердится, вам не нужно беспокоиться об остальной части банки.

Кристаллы меда — Я нашел кристаллы меда на азиатском рынке.Это маленькие круглые шарики со вкусом меда, но в списке ингредиентов также указан тростниковый сахар.

Медовый порошок — Более мелкий, чем кристаллы меда, он крупнее, чем сахарная пудра, но тоньше, чем сахарный песок, и имеет вкус меда. Я нашел это в магазине пикантных специй, но, вероятно, он доступен в другом месте.

Вода и другие жидкости

Вода — Если у вашей воды не очень плохой вкус или она не настолько сильно хлорирована, что может убить дрожжи, подойдет обычная старая водопроводная вода.

Сыворотка — во многих рецептах я использую сыворотку. Я использую его потому, что он у меня есть, и я не хочу тратить его зря. Сыворотка осталась от приготовления йогурта в греческом стиле. Вода — прекрасный заменитель, если только у вас нет сыворотки под рукой.

Дрожжи

Активные сухие дрожжи — одна из самых распространенных форм дрожжей, которые вы можете найти в магазинах. Перед использованием активные дрожжи необходимо подвергнуть испытанию.

Свежие дрожжи — Часто их бывает трудно найти, но если вы случайно увидите их в магазине, стоит попробовать.У него короткий срок хранения, поэтому перед использованием его следует проверить. Возможно, дрожжи, которые вы покупаете в магазине, уже умерли. Вы можете заморозить свежие дрожжи, если купите их оптом. После замораживания я бы посоветовал использовать больше, чем вы бы использовали в свежем виде, так как некоторые дрожжи неизбежно погибнут во время замораживания и оттаивания.

Дрожжи быстрого приготовления — Эти дрожжи не нужно подвергать испытанию перед добавлением в муку, но вы можете проверить их, если хотите. Это то, что я использую чаще всего.Я покупаю дрожжи оптом, и они мне кажутся наиболее универсальными.

Дикие дрожжи — это дрожжи, которые вы собираете сами (или можете купить штаммы диких дрожжей) для приготовления хлеба на закваске.

Другие специальные дрожжи — Есть некоторые дрожжи, которые лучше подходят для сладкого теста. Если вы выпекаете много сладкого теста, возможно, стоит его купить. Золотые дрожжи SAF — один из примеров.

Для получения более подробной информации о дрожжах см. Этот пост.

Дополнительные ингредиенты

Белый хлеб и цельнозерновой хлеб — это хорошо, но с добавками весело поиграться. Я обычно не заменяю более половины белой муки заменителем, потому что обычно я не люблю плотный хлеб.

Другие зерна

Мне всегда интересно использовать разные зерна в своем хлебе. Помимо охоты за дополнительными зернами в продуктовых магазинах, я всегда проверяю этнические магазины, чтобы узнать, есть ли что-нибудь, что я еще не пробовал.Совсем недавно я нашел в пивоваренном магазине несколько интересных солодовых ячменей и других злаков.

Картофель!

Картофельное пюре (настоящее или быстрорастворимое) — картофельное пюре или картофельное пюре быстрого приготовления — один из моих секретных ингредиентов в хлебе. Они делают хлеб мягким и воздушным, что идеально подходит для булочек. Иногда я замораживаю 1/4 стакана пюре на противне, а когда они замораживаются, я кладу их в пакет с застежкой-молнией и храню в морозильной камере, пока они мне не понадобятся.

Но чаще я использую пюре быстрого приготовления. Во-первых, их легко хранить, но, что более важно, когда я создаю рецепт, мне не нужно беспокоиться о том, что я добавил в оставшееся пюре (масло, соль, молоко и т. Д.), может повлиять на хлеб. А поскольку картофель быстрого приготовления сухой, мне не нужно беспокоиться о том, насколько «влажным» было настоящее картофельное пюре и как это влияет на гидратацию хлебного теста. Когда я покупаю пюре быстрого приготовления, я ищу бренд с наименьшим количеством ингредиентов, и мне посчастливилось найти такие, которые представляют собой не что иное, как сушеный картофель.

Картофельное пюре быстрого приготовления изготавливается из вареного очищенного и высушенного картофеля. Когда вы используете их для приготовления картофельного пюре, вы в значительной степени просто восстанавливаете их, поскольку их не нужно готовить.

Картофельная мука аналогична, но ее измельчают из сушеного (обычно сырого) картофеля. Иногда включаются пилинги. Слишком много картофельной муки может сделать выпечку липкой и плотной. В безглютеновой выпечке желейный фактор в нужном количестве может помочь скрепить выпечку.

Картофельный крахмал , который часто используется для загустения, является крахмальным компонентом картофеля. Он выглядит порошкообразным, как кукурузный крахмал, но, в отличие от кукурузного крахмала, вы не хотите, чтобы он кипел — он теряет загущающую способность.

Но как все эти ингредиенты влияют на тесто?
Я составил этот список из различных источников в книгах и в Интернете.

Зольность (минералы в муке) — процентное содержание минералов в муке изменяет реакцию теста.Европейская мука маркируется по зольности, а американская — по содержанию глютена. Чем выше зола, тем крепче тесто и больше еды для дрожжей.

Аскорбиновая кислота (витамин С) — усиливает глютен. Тесто можно выпекать с более высокой степенью стойкости.

Разрыхлитель — Некоторые виды хлеба содержат его в качестве вторичного разрыхлителя.

Пиво — Создает мягкое тесто.

Свекольная вода — Краски для теста; хлеб будет румяного цвета.

Сливочное масло — Смазывает клейковину и увеличивает объем хлеба. У хлеба будет более мягкий мякиш и корочка, а также более длительный срок хранения.

Вы получите лучшее развитие клейковины, если жир будет добавлен после замеса теста. Если жир (особенно твердый) добавлен в тесто слишком рано, он может покрыть муку и препятствовать образованию клейковины.

Слишком много жира приведет к получению плотного хлеба, поскольку жир чрезмерно размягчает тесто и замедляет дрожжи.

Пахта — Кислотность усиливает тесто.

Корица — Повышает активность дрожжей в небольших количествах; задерживает дрожжи в больших количествах.

Кардамон — Повышает активность дрожжей.

Солод диастатический (солодовая ячменная мука) — превращает крахмал в сахар; помогает накормить дрожжи. Слишком большое количество приведет к образованию липкого мармеладного хлеба и покрытой коркой корочки.

Горчица сухая — Подавляет активность дрожжей.

Яйца, только белки — Более светлая текстура.

Яйца целиком — Обогащает тесто.Также высушивает тесто; В тесте с высоким содержанием яиц обычно много сахара, который удерживает воду, чтобы противодействовать эффекту сушки.

Имбирь — Повышает уровень дрожжей, дольше сохраняет хлеб свежим, задерживает плесень и бактерии. Достаточно 1/4 чайной ложки на буханку, чтобы испечь тесто без заметного аромата.

Глютен (AKA Vital Wheat Gluten) — Может быть добавлен в не пшеничную муку. Хорошей отправной точкой будет 1 чайная ложка на чашку муки с низким содержанием или без глютена (или около столовой ложки для среднего рецепта на один хлеб.Если вы не получаете нужной эластичности, можете добавить больше. Если вы пытаетесь приготовить хлеб из 100% ржаной муки, вам может понадобиться больше; Если вы готовите хлеб из 1 стакана ржи и 2 стаканов хлебной муки, вам может не понадобиться добавлять вообще чайную ложку. Не стоит добавлять слишком много глютена; он не нужен в хлебе, который в основном состоит из пшеничной муки, и слишком большое его количество сделает ваш хлеб липким и неприятным.

Желатин — Улучшает текстуру и увлажняет. Достаточно 1 чайной ложки на буханку.

Чеснок — в небольших количествах помогает дрожжам, облегчает раскатывание теста. Действует как консервант, сдерживает плесень и бактерии.

Мед — Более золотистая корочка, чем сахар, сохраняет хлеб влажным. Мед обладает антибактериальными свойствами и замедляет появление плесени. Некоторые виды меда могут убить дрожжи, поэтому разумно подкрепить дрожжи новыми банками меда.

Лецитин — Продлевает срок хранения, сохраняет вкус. Больше лецитина смягчает мякиш; и обеспечивает более тонкую текстуру и более нежную корочку.Лецитин содержится в яичных желтках и может быть приобретен в виде порошка или гранул.

Молоко — Усиливает глютен, помогает корке подрумяниться, смягчает мякиш. Фермент в молоке замедляет рост дрожжей, может расщепить белок в муке и ослабить тесто. Ошпаривание молока разрушает этот фермент.

Молоко, сухое или порошковое — Улучшает подрумянивание корки, добавляет влагу. Помогает тесту расслабиться.

Недиастатический солод (сироп ячменного солода) — Только вкус и сладость.Не влияет на дрожжи.

Мускатный орех — Повышает активность дрожжей.

Пектин — Добавляет влажность и может заменить жир в хлебе. Достаточно 1 чайной ложки на буханку.

Картофельная вода — сохраняет хлеб влажным.

Соль — Регулирует дрожжи, укрепляет и укрепляет глютен. Слишком большое количество убивает дрожжи; плотная клейковина может затруднить замешивание теста, поэтому некоторые люди добавляют соль после того, как тесто вымешивается некоторое время; другие считают, что слишком сложно распределить соль, если она добавлена ​​слишком поздно.

Сметана — Кислота укрепляет тесто; жир размягчает тесто.

Мягкие сыры — Добавляет влагу и аромат.

Сахар — Питает дрожжи, удерживает влагу, сохраняет мякиш мягче, сохраняет свежесть хлеба. Слишком большое количество может задержать развитие дрожжей.

Тимьян — Повышает активность дрожжей.

Уксус — усилитель дрожжей в небольшом количестве. Задерживает дрожжи в большом количестве.

Обработка корочки
То, что вы кладете на хлеб, имеет значение.

Масло — Мягкая бархатистая корочка

Кукурузный крахмал и вода, приготовленные — Очень блестящая твердая корочка.

Сухая печь, без воды на корочке — Мягкое тесто.

Пыльная мука — Пудровая жевательная корочка в деревенском стиле.

Яйцо и жирные сливки — Блестящая корочка темно-коричневого цвета.

Яйцо и молоко — Средне-коричневый блестящий.

Яичный белок и вода — Хрустящая светло-коричневая корочка. Подходит для нанесения начинки на хлеб.

Молоко и сахар — Мягкая сладкая корочка.

Вода (разбрызгивается или растирается на хлеб, или как пар в духовке) — Хрустящая корочка.

Цельное яйцо и вода — Золотистая корочка средней блеска.

Масса муки

В зависимости от того, как вы измеряете универсальную или хлебную муку, она может весить от 4 до 5 унций на чашку. Для своих рецептов я решил, что чашка универсальной хлебной муки весит 4 1/2 унции на чашку. Однако, если образец просеян перед измерением, он весит 4 унции на чашку .

Белая цельнозерновая мука , в зависимости от марки, также весит около 4 1/2 унций на чашку, и я решил использовать ее в качестве стандарта.

Манная крупа тяжелее. Изначально я использовал 5 унций на чашку, но после тестирования нескольких различных брендов я остановился на стандарте 5 1/2 унций на чашку .

Ржаная, цельнозерновая и специальная мука различается по текстуре в зависимости от степени измельчения, что влияет на вес.Я всегда их взвешиваю и измеряю, когда пишу рецепт.

ПОДРОБНЕЕ О весах, измерениях и температуре

Самый точный способ измерить муку — это взвесить. В отличие от белого сахара или банки с шарикоподшипниками, мука легко уплотняется. Все, что вам нужно сделать, это немного надавить или постучать по контейнеру, и мука осядет, и вы можете добавить больше в контейнер. Из-за этого чашка муки может весить от 4 до 6 унций на чашку, в зависимости от того, как вы с ней обращаетесь.

Просеянная мука — то есть вы просеиваете ее в чашку — может весить 4 унции на чашку, потому что в ней много воздуха между зернами муки. Он очень пушистый. Но если вы действительно попытаетесь, вы можете залить в чашку почти 6 унций, нажав на муку и постучав по емкости.

На самом деле никто не собирается впадать ни в одну из этих крайностей при измерении муки для хлеба. Для некоторых тортов просеять нужно. Для хлеба не совсем. И большинство людей знают, что нельзя растирать муку, как чашку коричневого сахара.Таким образом, наиболее разумные измерения находятся между 4 1/4 унциями на чашку, которые, по мнению короля Артура Флура, правильными, до 5 1/2 унций, которые, по мнению Роуз Леви Беренбаум, являются правильными.

Посередине много авторитетов. И Питер Рейнхарт, и Ширли Коррихер говорят, что мука весит 4 1/2 унции на чашку. Кулинарный институт Америки утверждает, что универсальный продукт весит 4,4 унции на чашку, а хлебная мука — 4,8 унции на чашку. Они, кстати, были единственной ссылкой, которую я смог найти, которая различала AP и хлебную муку.USDA называет 4,83 унции на чашку, а Джеффри Хэмелман использует 4,8 унции.

Коррихер объяснил, что 4 1/2 унции — это средний вес, когда кто-то кладет муку в чашку, а затем выравнивает ее, и, конечно же, другие методы дадут другой вес. В большинстве поваренных книг, которые обсуждают эту тему, я видел, что приготовление ложкой и разравнивание будет более точным, чем любой другой метод. Возможно, это не более точно, но это примерно среднее.

Когда я решил, что мне нужно использовать в своих рецептах и ​​гири, и мерные чашки, я решил использовать 4 1/2 унции в качестве стандартного веса чашки.На то было три причины. Во-первых, это было довольно близко к среднему значению на моей кухне, когда я тестировал все возможные методы измерения. Во-вторых, это было примерно посередине диапазона, который я нашел в печатном и онлайн-материалах. В-третьих, это был номер, одобренный и Рейнхартом, и Коррихером. И, наконец, было легче разрезать 4 1/2 унции на чашку пополам и четвертинками, чем если бы я выбрал 4,8 унции, предпочитаемые Хамельманом и Министерством сельского хозяйства США.

Если вы всегда взвешиваете муку, не имеет значения, сколько весит чашка… пока вы используете рецепты с указанием веса. Но когда вы имеете дело с рецептом, в котором используются только мерки чашки, вы должны решить для себя, сколько будет весить эта чашка или как вы будете ее измерять. Я использовал 4 1/2 унции на чашку в рецептах, в которых не указывался вес, и пока это не сбивает меня с пути. И это последняя причина, по которой я решил использовать чашку на 4 1/2 унции по стандарту кулинарии. Если это работает по рецептам других людей, для меня этого достаточно.

Если вы не взвешиваете муку и беспокоитесь о правильном весе, вы приблизитесь к 4 1/2 унциям, если переложите муку в мерный стакан, а затем выровняете ее.Если вы испечете достаточно хлеба, вы узнаете, каким должно быть хорошее тесто, поэтому вы можете отрегулировать его, добавив больше муки или воды, чтобы получить нужную консистенцию.

Когда я пекаю хлеб на каждый день, я иногда вообще не измеряю муку. Богохульство, правда? Я начинаю с известного количества жидкости и дрожжей и добавляю муку, пока не почувствуете нужное количество. Наши прабабушки не взвешивали и не скрежетали зубами о граммах и граммах, они знали, каким должен быть хлеб. Так тоже можно запечь.Но это не точный способ делиться рецептами, о чем весь этот сайт. Я бы хотел, чтобы вы получили те же результаты, что и я.

Мое решение о том, сколько должна весить стандартная чашка, работало нормально, когда я писал только для своего блога, но когда я пишу рецепты, которые будут публиковать другие люди, иногда мне приходится подстраиваться под их правила. Точно так же, как мне нужно приспособить использование запятых и грамматические особенности к стилям письма других людей, я также должен соблюдать правила других людей для рецептов.

Впервые я столкнулся с этой проблемой, когда в сентябре 2010 года компания Serious Eats приняла стакан на 5,5 унций для хлебной муки. Хорошая новость заключается в том, что я начинаю взвешивать муку, поэтому веса, которые я даю, всегда будут равны точный. И я прилагаю все усилия, чтобы использовать веса, которые можно легко преобразовать в равные количества чашек. Проблема в том, что мои ровные чашки становятся неравномерными при употреблении Serious Eats. Например, 9 унций муки — это 2 стакана в кулинарии. Но те же 9 унций — это 1,63 чашки на Serious Eats. Это будет немного…странный.

Причина, по которой Serious Eats стандартизирует чашку на 5,5 унций, состоит в том, что это вес, который получают люди, когда зачерпывают мерный стаканчик в муке, а затем выравнивают его. Это верное измерение, и именно так многие люди измеряют муку. Я не могу с этим поспорить.

Но это приводит меня к дилемме. Должен ли я продолжать использовать чашку на 4,5 унции в качестве стандарта при создании рецептов или мне следует преобразовать все мои будущие рецепты на использование чашки на 5,5 унций? Следует ли мне разрабатывать отдельные версии одного и того же хлеба для обоих сайтов? Должен ли я делать хлеб исключительно для серьезных блюд по их меркам и не публиковать их здесь?

Я еще не решил, что буду делать, но склоняюсь к сохранению 4.5 унций как мой личный стандарт при написании рецептов. Это то, к чему я привык, и если я добавлю 2 1/2 унции муки в основное тесто для хлеба, мне придется скорректировать все остальные ингредиенты, чтобы хлеб работал так, как я хочу. Что касается остальных вопросов, то я до сих пор не ответил на них для себя.

То, что кулинария определяет как чашку, не изменит природу хлебопекарной вселенной, но для меня важно, чтобы мои рецепты были точными и доступными. Мне нравится идея, что люди будут знать, что чашка муки во вселенной Кулинарии всегда весит одинаковое количество, независимо от того, когда был опубликован рецепт.

Моя последняя причина выбрать чашку 4 1/2 унции в качестве стандарта, вероятно, самая эгоистичная из всех. Мне хотелось бы думать, что если я когда-нибудь опубликую кулинарную книгу, я буду в компании Рейнхарта и Коррихера, в районе Хамельмана, недалеко от муки короля Артура.

Итак, если вы читаете мои рецепты здесь и в Serious Eats и видите разницу в размерах чашки, теперь вы знаете, почему. Если вы взвесите муку, у вас не будет проблем. Если вы измеряете с использованием объема, а не веса, используйте метод измерения уровня и глубины с рецептами Serious Eats.Если вы используете кулинарные рецепты, положите в чашку муку, а затем выровняйте ее. Таким образом, вы всегда будете приближаться к правильному весу, где бы вы ни читали мои рецепты.

Температура

Температура — еще одна вещь, которую необходимо измерить. Слишком горячая вода убивает дрожжи , но я говорю не об этом.

Я говорю об измерении, когда хлеб закончен.

Духовки все одинаковые. Некоторые из них становятся горячими, некоторые — холодными.Некоторые из них сильно различаются в процессе выпечки, а другие нагреваются в более узком диапазоне. Все это, а также температура хлеба перед тем, как он попадет в духовку, влияют на время выпечки.

Одна вещь, на которую стоит обратить внимание, — это корочка хлеба, независимо от того, хорошо она подрумянилась или нет. И, если вы много печете хлеб, вы могли заметить, что хлеб становится намного ароматнее, когда он почти готов. Но самый надежный показатель того, готов хлеб или нет, — это проверка температуры, так же, как вы проверяете жаркое или индейку на День Благодарения.

Как и в случае с мерой для мяса, вы хотите убедиться, что вы проверяете температуру около центра хлеба, и убедитесь, что вы проверяете температуру теста, а не ингредиентов начинки. Большинству хлеба не будет большого вреда, если он немного переварен, но лучше не переборщить, если вы можете помочь.

Сладкий и обогащенный хлеб готовится при температуре от 190 до 195 градусов.

Стандартный белый хлеб готовится при температуре 195-200 градусов.

Оптимальная температура хлеба без глютена — 206 градусов.

Цельнозерновые и ржаные буханки нужно готовить до 205-210 градусов.

Приготовление хлеба — шаг за шагом

Когда вы делаете хлеб, важно знать, как выглядят разные этапы. Если вы понимаете внешний вид, вы можете создавать свои собственные рецепты хлеба, не беспокоясь об измерениях и таймерах.

Даже если вы работаете по рецепту, хлебное тесто ведет себя по-разному в зависимости от муки, температуры ингредиентов и комнатной температуры, среди прочего.Лучше знать, как выглядит полностью замешанное или полностью поднятое тесто, чем полагаться на рецепт, который говорит вам, как долго замесить или как долго хлеб должен подниматься.

Итак, поехали.

Если вы не используете быстрорастворимые дрожжи, которые можно добавлять в сухие ингредиенты, вам необходимо их проверить. Даже с растворимыми дрожжами я обычно добавляю их в жидкость и немного сахара перед добавлением муки. Вы можете увидеть пузырьки по краям миски. Иногда я кладу сверху первый стакан муки, вот так, и жду, пока не начнут пузыриться, прежде чем смешать.

Довольно часто я добавляю около чашки муки и оставляю ее до тех пор, пока она не закипит, как сейчас, прежде чем продолжить.

Вот тесто, когда оно собирается в чаше миксера Kitchenaid. Оно превращается в тесто, но по-прежнему очень лохматое и грубое.

Здесь тесто становится красивым и гладким. Сильно отличается от предыдущего фото.

Здесь вы можете увидеть, насколько эластичным стало тесто. Тянет без разрывов.

Вот и тесто на дне миски, готовое подняться.

Вот он, красиво приподнятый и пушистый.

Сдуто. На этом этапе он может быть сформирован в буханку, или он может быть преобразован в шар и оставлен для следующего подъема. Второй подъем такой же, как и первый, но обычно занимает меньше времени.

Вот тесто, сформированное в батон. Это кукурузная мука на противне.

Вот и буханка поднялась.

Большую часть хлеба необходимо нарезать, чтобы буханка могла максимально расшириться во время выпечки.Иногда я творчески отношусь к выкройкам. То, как нарезается хлеб, влияет на то, как он поднимается в духовке.

Вот он, только что выходит из духовки.

Вот и все.

Полностью охладите буханку перед тем, как разрезать, и наслаждайтесь.

Сельский пшеничный хлеб | Легкие рецепты

Эта сытная буханка из сывороточного хлеба напоминает вкус хорошей закваски, богата белком и помогает использовать остатки закваски.

Пора начинать вечеринку с закваской.

Хорошо, на самом деле этот хлеб не закваска, и для его подъема используются обычные дрожжи. Но это родилось в результате моего недавнего погружения в мир закваски, и это отличный способ не расстраиваться из-за того, что тратит муку впустую.

Это, кажется, общая ситуация в наши дни. Никакой муки. Никаких дрожжей. Что делать хлебопечке? Что ж, если вы можете достать немного муки, особенно цельнозерновой или ржаной, начните замешивать. Я пошел прямо к источнику для этого и запустил закваску с веб-сайта King Arthur Flour.Меня сразу забеспокоили мои склады муки. Хотя в конечном итоге закваска позволит вам приготовить хлеб без дрожжей, для этого потребуется довольно много муки. И вы постоянно выбрасываете закваску, когда кормите и кормите ее. Эта выброшенная закваска не совсем готова к тому, чтобы пробиться в росте хлеба, но из-за того, что мой запас муки на мгновение ограничился, выбросить ее казалось преступлением.

Я также решил вернуться к приготовлению собственного йогурта (я буду работать над рецептом, как только вернусь к его употреблению, пока что я приготовил только одну партию).Лично я предпочитаю греческий йогурт, поэтому я немного процедил свой и выпил банку, полную сыворотки. Этот хлеб — это сочетание отходов закваски и йогурта в сочетании с моим простым рецептом домашнего хлеба. И это может быть лучшая буханка хлеба, которую я испекла за последние годы. Для этого рецепта я использовал отходы 2-го и 3-го дней, но вы также можете приготовить его из выброшенной (не питаемой) закваски из закваски в любое время.

🍞 Ингредиенты для сывороточного хлеба

• 1 1/2 стакана теплой, но не горячей сыворотки (или обезжиренного молока)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 стакан закваски выбросить
• 3 1/2 стакана хлебной муки (подойдет для всех целей)
• 1 столовая ложка соли

🔪‍ направления

1. В большой тяжелой миске смешайте сыворотку, дрожжи и закваску.Дайте настояться 5 минут.
2. Добавьте муку и соль, перемешайте крепкой ложкой до однородного состояния.
3. Замесите тесто до тех пор, пока оно не сформирует в миске вязкий шар, может быть, 60 секунд.
4. Неплотно накройте и дайте подняться в течение 2 часов.
5. Хорошо обсыпанными (в муке) руками достаньте тесто из чаши и сформируйте из него гладкий шар.
6. Поместите тесто на посыпанную мукой деревянную доску или плетеную поднимающуюся чашу. Дать подняться 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 450, поместив в нее голландскую духовку.
8. Используя перчатки, достаньте горячую голландскую духовку и поместите в нее тесто, надрезав верхнюю часть теста острым ножом.
9. Накройте голландскую духовку и вернитесь в духовку на 450 градусов. Выпекать 30 минут.
10. Снимите крышку с голландской духовки и запекайте еще 12 минут.
11. Выньте из духовки и поставьте хлеб на решетку, чтобы он остыл.

Хотите попробовать еще хлеба? У меня для вас есть несколько отличных рецептов!

Если вы пробовали мой деревенский сырный хлеб или любой другой рецепт из Real Life with Dad, пожалуйста, оцените рецепт.И обязательно подписывайтесь на нас в FaceBook и Instagram @RealLifeWithDad

Выход: 1 буханка

Этот плотный хлеб напоминает вкус хорошей закваски, он наполнен белком и помогает вам использовать остатки закваски.

Время подготовки 15 минут

Время нарастания 2 часа 30 минут

Время приготовления 42 мин.

Общее время 3 часа 27 минут

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана теплой, но не горячей сыворотки (или обезжиренного молока)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 стакан закваски для закваски
• 3 1/2 стакана хлебной муки (подходит для всех целей)
• 1 столовая ложка соли

Инструкции

1. В большой тяжелой миске смешайте сыворотку, дрожжи и закваску.Дайте настояться 5 минут.
2. Добавьте муку и соль, перемешайте крепкой ложкой до однородного состояния.
3. Замесите тесто до тех пор, пока оно не сформирует в миске вязкий шар, может быть, 60 секунд.
4. Неплотно накройте и дайте подняться в течение 2 часов.
5. Хорошо обсыпанными (в муке) руками достаньте тесто из чаши и сформируйте из него гладкий шар.
6. Поместите тесто на посыпанную мукой деревянную доску или плетеную поднимающуюся чашу. Дать подняться 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 450, поместив в нее голландскую духовку.
8. Используя перчатки, достаньте горячую голландскую духовку и поместите в нее тесто, надрезав верхнюю часть теста острым ножом.
9. Накройте голландскую духовку и вернитесь в духовку на 450 градусов. Выпекать 30 минут.
10. Снимите крышку с голландской духовки и запекайте еще 12 минут.
11. Выньте из духовки и поставьте хлеб на решетку, чтобы он остыл.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

2 ломтика
Количество на приём: Калорийность: 212 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 596 мг Углеводы: 37 г Клетчатка: 2 г Сахар: 0 г Белок: 13 г

.