Гарниры виды: Гарниры и их виды. Гарниры

alexxlab 25.03.2019 0 Comments

Содержание

Гарниры и их виды. Гарниры

Гарнир (фр. garner — украшать, наполнять, снабжать) — добавление к основному блюду или напитку, используемое в качестве украшения тарелки или для придания дополнительного или контрастного вкуса. В современной кухне понятие гарнир несколько шире и включает в себя продукты, которые кладут в тарелку в качестве добавки к рыбным, мясным, а также овощным основным кулинарным изделиям, или то, что кладут, например, на порционный кусок мяса и т. п.

Гарниры приготавливают из овощей, круп, бобовых, морепродуктов, реже — фруктов, грибов. Также бывают сложные составные гарниры.


Котлета с картофельным гарниром


Гарнир из зеленого горошка и моркови


В качестве гарнира для пасты часто использую креветки с белым вином

Существует превеликое множество видов гарниров, которые подходят к тому или иному кулинарному изделию. Среди наиболее распространенных такие как:

— Oвощной гарнир, например картофельное пюре, бобовые культуры или отварные овощи, а также овощная смесь и так далее;


Овощи – один из самых распространенных и любимых гарниров

— Злаковые культуры;


Гарнир из риса

— Различные виды каши;


Отварная гречка с мясом

— Макаронные изделия;


— Зелень;


Мясо с гарниром из зелени

— Грибы;


— Бульон;


Oвощи с рыбой в бульоне

— Хлеб и хлебобулочные изделия;


Хлеб с луком и шпинатом — неплохой гарнир для многих блюд

— Фруктовый гарнир.


Фруктовый гарнир к мясу

В качестве гарнира могут служить не только самостоятельные продукты питания, но и кулинарные, а также мясные и колбасные изделия. Помимо того, гарниром может выступать соус. Стоит отметить, что правильно подобранный гарнир может существенно улучшить как вкусовые, так и питательные характеристики готового кулинарного изделия. Профессиональные повара отмечают, что гарнир играет такую же важную роль, как и само основное блюдо.


Томатно-мясной соус для пасты

Стоит тщательно подходить к ингредиентам для гарнира, а также к процессу приготовления блюда. Для каждого вида основных блюд подходит тот или иной гарнир. Лучше заранее продумать гарнир к основному блюдо, чтобы не испортить обще впечатление от кулинарного изделия. Не стоит выбирать в качестве гарнира не сочетающиеся с основным блюдом ингредиенты.


Помидор – прекрасный гарнир к мясу

В среде профессиональных кулинаров существует такое понятие как универсальный гарнир, т. е. блюдо, которое отлично сочетается с основными разновидностями основных кулинарных изделий. К универсальным гарнирам можно отнести картофельной пюре или же отварной картофель, а также овощи, рис, бобовые культуры, а также грибы. Выше перечисленные продукты хорошо сочетаются как с мясными, так и рыбными блюдами.


Картофельное пюре – практически, универсальный гарнир

Нередко гарнирами к самодостаточным блюдам из морепродуктов выступают соусы. Как правило, гарнир подают одновременно с основным блюдом. Гарнир может сервироваться порционно на одной и той же тарелке с основным кулинарным изделием или же находиться в отдельной посуде. Такой способ сервировки позволяет каждому гостю самостоятельно выбрать количество гарнира.


Паста с морепродуктами в сливочном соусе

  • — Картофельное пюре с мускатной тыквой от Грейс Париси —

    Ингредиенты:
    Мускатная тыква (очистить, нарезать) — 1,3 кг
    Растительное масло — 1,5 ст. л.
    Картофель (очистить, разрезать картофелины на 4 части) — 1,3 кг
    Чеснок — 4 зубчика
    Полужирные сливки — 1 чашка
    Несоленое сливочное масло — 100 гр
    Кошерная соль — по вкусу

    Приготовление:
    1. Разогреть духовку до 200 °C. В большой миске перемешать нарезанную тыкву с маслом и приправить солью. Запечь тыкву на листе для выпечки в духовке, перевернув один раз, на протяжении 25 минут или до готовности и золотистого цвета. Измельчить тыкву в кухонном комбайне до состояния однородной массы.

    2. В большой кастрюле с холодной водой довести до кипения картофель и чеснок. Варить на умеренном огне до готовности, около 20 минут.
    3. Откинуть картофель и чеснок в дуршлаг, слив лишнюю воду. Добавить сливки и масло в кастрюлю и нагревать, пока масло не растает. Снять с огня. Размять картофель и чеснок до состояния овощного пюре, приправить солью. Смешать картофельное пюре с тыквенным, и подогреть на умеренном огне до желаемой температуры подачи.

  • — Тушенный с пряностями салат эскариоль от Эндрю Кармеллини —

    Ингредиенты:
    Колбаса сопрессата (нарезать) — 120 гр
    Салат эскариоль (удалить темно-вишневые листья, внутренние листья нарезать) — 4 пучка (около 1 кг)
    Консервированные помидоры (нарезать) — 400 гр

    Орегано (нарубить) — 1 ст. л.
    Оливковое масло — 3 ст.л.
    Красный перец — 0,5 ч.л.
    Соль и перец — по вкусу
    Панировочные сухари — 0,25 чашки
    Тертый пармезан — 2 ст.л.

    Приготовление:
    1. В кастрюле нагреть 2 ст.л. масла, добавить колбасу, чеснок и измельченный красный перец. Варить на сильном огне, помешивая, до тех пор, пока чеснок не станет золотистого цвета, около 2 минут. Добавить салат, помидоры и орегано, приправить солью и перцем, довести до кипения. Варить на медленном огне, пока салат не станет нежным на вкус, около 15 минут. Переложить все в миску.

    2. В небольшой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить сухари и жарить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Выключить огонь и добавить к сухарям пармезан. Посыпать готовый салат эскариоль пармезаном и подавать к столу.

  • — Зеленая фасоль с апельсинами от Мэтта Льюиса —

    Ингредиенты:
    Тонкая зеленая фасоль — 800 гр
    Красные апельсины — 6 шт
    Бальзамический уксус — 0,25 чашки
    Мед — 1 ст. л.
    Соль — по вкусу

    Приготовление:
    1. В большой кастрюле с кипящей соленой водой готовить фасоль 5 минут, после чего слить воду и быстро перенести зелень в миску с ледяной водой. Снова слить воду и просушить фасоль.

    2. С помощью ножа отделить цедру 4 апельсинов от мякоти, после чего аккуратно разделить дольки фруктов, удаляя мембраны. Из двух оставшихся апельсинов выжать сок, перелить его в кастрюлю, добавить уксус и мед. Довести смесь до кипения и дождаться пока она загустеет, 10 минут. Приправить солью.
    3. Смешать фасоль с апельсиновыми дольками, заправить сиропом и украсить цедрой.

  • — Сливочная запеченная паста орзо с козьим сыром от Мелиссы Якобсон —

    Ингредиенты:
    Орзо — 1,5 чашки
    Лук (нарезать) — 1 шт
    Нарезанный тимьян — 0,5 ч.л.
    Свежий козий сыр — 150 гр
    Тертый сыр пекорино — 2 ст.л.

    Молоко — 0,5 чашки
    Нарезанная петрушка — 1 ст.л.
    Соль и перец — по вкусу
    Оливковое масло — 1 ст.л.

    Приготовление:
    1. Разогреть духовку до 190 °C. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить пасту до состояния аль денте. Слить воду.
    2. В сковороде нагреть масло, добавить лук и жарить около 5 минут. Всыпать тимьян, козий сыр, влить молоко и варить еще 2-3 минуты.
    3. Добавить в сковороду пасту и петрушку, приправить солью и перцем. Переложить содержимое в форму для запекания, посыпать сверху сыром пекорино и поставить запекаться в духовку на 25 минут до появления румяной корочки.

  • — Микс из брюссельской капусты, йогурта и жареных семян подсолнечника от Грейс Париси —

    Ингредиенты:
    2-процентный греческий йогурт — 0,5 чашки
    Нежирный майонез — 0,5 чашки
    Тертая лимонная цедра — 1 ч.л.
    Лимонный сок — 0,3 чашки
    Нарезанный зеленый лук — 0,5 чашки
    Нарезанный укроп — 0,25 чашки
    Соль, перец — по вкусу
    Брюссельская капуста (измельчить в кухонном комбайне) — 800 гр (12 чашек)
    Жареные очищенные семена подсолнечника или орехи — 0,3 чашки

    Приготовление: В большой миске смешать йогурт с майонезом, лимонной цедрой, лимонным соком, зеленым луком и укропом, приправить солью и перцем. Добавить нашинкованную капусту, перемешать и сервировать жареными семенами или орехами.

  • — Микс из яблок, фенхеля и сельдерея от Элизабет Пруетт —

    Ингредиенты:
    Лимонный сок — 3 ст.л.
    Лимон — 0,5 шт
    Бальзамический уксус — 3 ст.л.
    Сельдерей (очистить и нарезать поперек) — 6 шт
    Луковицы фенхеля (тонко нарезать) — 4 шт
    Яблоки гренни (тонко нарезать) — 2 шт
    Кресс-салат (отрезать стебли) — 3 150-граммовые грозди
    Красный виноград без косточек — 1 чашка
    Нарезанная петрушка — 0,7 чашки
    Соль, перец — по вкусу
    Оливковое масло — 0,7 чашки

    Приготовление:
    1. В миске смешать масло, лимонный сок и уксус. Приправить солью и перцем. В другой миске сбрызнуть селдерей, фенхель и яблоки соком половинки лимона.

    2. Выложить кресс-салат в глубокие тарелки, сверху положить смешанную зелень с яблоками и приправить соусом. Блюдо готово!

  • — Морковь с соусом тахини от Сэма Моганнама —

    Ингредиенты:
    Морковь (очистить и нарезать дольками)- 1,3 кг
    Свежий редис (по желанию) — 200 гр
    Лимонный сок — 0,25 чашки
    Тахини — 0,5 чашки
    Оливковое масло — 0,25 чашки
    Вода — 2 ст. л.

    Кошерная соль — по вкусу
    Нарезанная петрушка — 2 ст.л.

    Приготовление:
    1. Готовить нарезанную морковь на пару в течение 6-10 минут, после чего переложить ее в миску и дать остыть.
    2. В миске смешать тахини с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, приправить солью. Влить соус в остывшую морковь, посыпать петрушкой, перемешать и подавать к столу.

  • — Зелень с помидорами от Грейс Париси —

    Ингредиенты:
    Лук (тонко нарезать) — 1 шт
    Чеснок (измельчить) — 2 зубчика
    Халапеньо (почистить и нарезать) — 1 шт
    Зелень (мангольд, горчица, капуста кале), крупно нарезать — 700 гр
    Черри (разрезать пополам) — 1,5 чашки
    Вода — 0,7 чашки
    Соль, перец — по вкусу
    Белый винный уксус — 2 ст.л.
    Оливковое масло — 0,5 чашки

    Приготовление:
    1. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и халапеньо. Варить на умеренном огне, пока он не станет мягким, 6 минут.
    2. Добавить зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Высыпать в кастрюлю помидоры и влить воду, накрыть крышкой и варить на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока зелень не станет нежной, а помидоры мягкими, 10-15 минут. Гарнир готов, можно подавать к столу.

Пожалуй, самым распространенным гарниром является пищевой лед. Однако этот, казалось бы, такой простой продукт может быть представлен в виде трех разных гарниров.
Очень часто встречаются в рецептах гарниры из цитрусовых . С помощью лимонов и апельсинов красочно оформляются многие алкогольные напитки.
Достаточно часто в качестве гарнира используется так называемая «наледь». Способ ее приготовления прост. Для этого нужно насьшать в блюдце сахарную пудру или сахарный песок. Края бокалов, предназначенных для гарнирования, увлажнить с помощью яичного белка. Затем бокалы опрокинуть по очереди в блюдце, погружая края в сахар. После этого бокалы осторожно наполнить напитком, так, чтобы не повредить «наледь».
Кроме перечисленных выше гарниров можно использовать вишню и оливки, надетые на деревянные палочки-шпажки. Также к гарнирам причисляются обычные пластиковые соломинки. Но, по правилам, перед подачей на стол каждую соломинку следует завернуть в тонкую бумагу. Этот импровизированный чехол приклеивается в вертикальном положении к каждому бокалу.

Гарнир – это та еда, которая идет в дополнение к основному второму блюду. Само слово «garner» французского происхождения и в переводе означает обкладывать или украшать. Таким образом, гарнир – это не просто некая добавка к мясному или рыбному яству, это еще и его вкусное украшение. Притом гарнира на тарелке должно быть меньше, чем основного блюда.

Назначение гарнира – подчеркнуть вкус основного блюда. С его помощью можно увеличить или уменьшить кислоту, сладость, остроту. Существуют универсальные гарниры и гарниры, сочетающиеся только с конкретным основным блюдом. Умение сочетать их – это и есть искусство настоящего кулинара. Впрочем, на этот счет существуют определенные рекомендации. Мы приведем их далее в этой статье.

Домашние гарниры и гарниры профессиональные, приготовленные поварами, можно разделить на два основных вида – простые и сложные . В первом случае речь идет об однокомпонентных блюдах, во втором – о многокомпонентных, как правило, состоящих из трех-четырех ингредиентов.

Виды гарниров выделяют в зависимости от тех продуктов, которые лежат в их основе. Итак, в соответствии с этим классификационным признаком гарниры разделяются на такие основные виды:

  • овощные;
  • грибные;
  • злаковые и бобовые;
  • крупяные;
  • макаронные.

Каждый из этих видов гарниров объединяют в себе тысячи разнообразных рецептов. В данном разделе сайта их не настолько много. Однако рецепты самых вкусных и оригинальных гарниров, вы здесь точно найдете. Кстати, все рецепты помимо текстового описания процесса готовки содержат пошаговые фото, которые помогут наглядно увидеть весь процесс. Никаких проблем с приготовлением предложенных нами гарниров возникнуть не должно!

Лучший гарнир к мясу – это тот гарнир, который не только оттенит его вкусовые качества, но и тот, который не утяжелит процесс переваривания пищи. Так, например, тушеное мясо идеально сочетается с крупами – гречневой, пшенной, рисовой. Эти каши богаты быстрыми углеводами, которые помогут легко и быстро переварить жирную белковую пищу. Кроме того к мясу, особенно к жаренному, отлично подойдут овощные гарниры, в том числе, в виде салатов из свежих овощей. Легкие и низкокалорийные они станут вкусным и легким дополнением. Кроме того к мясным блюдам хорошо подходят всевозможные виды пюре, в том числе, и картофельное пюре. А вот шашлыки, приготовленные на костре, просто идеально сочетаются с овощами гриль.

Подробнее о том, какое мясо, с каким гарниром сочетается, предлагаем узнать из таблицы, приведенной ниже.

Мясо

Подходящий гарнир

баранина

свежие овощи (сладкий болгарский перец, томаты и прочие) и зелень, овощное соте, баклажаны с чесноком, рис

говядина

картофель различной кулинарной обработки, пюре из спаржи и шпината, грибы, в частности, шампиньоны и белые грибы, овощи (брюссельская капуста, горошек, зеленая фасоль, кукуруза, морковь, цуккини)

маринованные грибы, маринованные огурцы, кислая капуста, тушеная капуста, салат из краснокочанной капусты, маслины

курятина

для куриного мяса подойдет практически любой гарнир: крупы, макаронные изделия, овощи

мясо индейки

рис, овощи, запеченные яблоки, грецкие орешки с черносливом

мясо кролика

простое картофельное пюре или картофельное пюре с овощами, макароны с тушеным луком и морковью, рис с кукурузой и горошком, маслины или оливки, а также некоторые овощи (белокочанная капуста, болгарский перец, брокколи, брюссельская капуста, морковь, помидоры, цветная капуста)

мясо утки

гречка, рис, гарнир на основе бобовых, картофель, репчатый лук, тушеный в бульоне

зелень, овощи, в том числе, картофель во всех возможных видах кулинарной обработки, крупы

телятина

к телятине подходят те же гарниры, что и к мясу кролика

Приведенный список, конечно, не является исчерпывающим, однако представление о том, какое мясо с каким гарниром лучше сочетается, он все же дает.

Какой гарнир подходит к рыбе?

К рыбным блюдам подходят три основных гарнира: картофель (вареный, жаренный, а также в виде пюре), овощи различной кулинарной обработки (баклажаны, белокочанная капуста, горошек, зелень петрушки, зеленый лук, листья салата, лук порей, кабачки, корень петрушки, корень сельдерея, маслины, морковь, огурцы, репчатый лук, свекла, сладкий перец, томаты, хрен, цветная капуста, шпинат, щавель), рис . Что касается картофеля, то к жаренной рыбке лучше подать этот корнеплод в жаренном виде, к вареной – соответственно в варенном, к рыбным тефтелькам, котлеткам и подобным рыбным изделиям – в виде пюре. Крупа в качестве гарнира к рыбе не подходит категорически. Исключением является только рис. А вот овощи, как гарнир для рыбы, могут быть использованы практически любые и практически в любом виде кулинарной обработки.

Подводя итоги…

Существует огромное количество различных вкусных гарниров и рецептов их приготовления. Так что если вы никак не можете определиться, что же именно приготовить в домашних условиях, то изучите данный раздел сайта. В многообразии приведенных рецептов вы сможете найти что-то подходящее.

Пошаговые фото рецепты приготовления гарниров, что опубликованы в этом разделе, сделают вас лучшими экспертами в приготовлении вкусных гарниров к мясу и рыбе.

Какие есть гарниры список — Ogorod.guru

Составляем общий список из всех наших гарниров.

Макароны (любые в любом виде):

Крупы:

  • Отварной рис
  • Отварная греча
  • Рис с морковкой и специями для плова
  • Рис с овощами
  • Гречка с грибами

Овощи тушёные или жареные:

Свежие овощи:

Консервированные овощи:

Картофель:

Бобовые :

Гарнирные несладкие каши на воде (каши в пакетиках):

  • пшеничная
  • ячневая
  • пшёная
  • дружба
  • рисовая
  • гречневая
  • перловая
  • гороховая
  • чечевичная

Сложные гарниры:

  • Горка риса, горка тушенных овощей и горка зеленого горошка
  • Рис/пюре + тушеная капуста/тушеные кабачки

Гарниры — вторые блюда:

Похожие рецепты

Отзывы на «Список гарниров»

Ничего себе… сколько, оказывается, разнообразных гарниров мы готовим… :-O

Ага, ага. Я думала, что писать не о чем, у всех одно и тоже. А оказывается такое разнообразие. Ну вот, обменялись полезным опытом 🙂

Оставьте отзыв

Другие рецепты

Простые гарниры

Гарниры на каждый день

Повседневные гарниры

Свежие записи

Пироги

Очень нежный вкусный пирог, я его готовила как горячую закуску на праздничный стол, но он вполне может быть и самостоятельным…

Вкусный грушевый пирог с легким кофейным ароматом. Готовится просто и быстро, посыпку сверху в принципе можно не делать (я раньше…

Это такой бюджетный вариант французского пирога-киша. Кстати, сливки я обычно покупаю простые 10%. Ингредиенты Для теста: мука – 2 стакана…

Киш – это такой французский пирог, открытый пирог с яично-сливочной заливкой. У меня в «кулинарной копилке» есть пара рецептов кишей (сырный…

Рассыпчатый гарнирный рис «Рисинка к рисинке»

Предлагаю Вашему вниманию необычный способ, благодаря которому быстро и просто приготовить рассыпчатый белый рис любого сорта, именно «рисинка к рисинке». Всего три минуты активного кипения, соль, сливочное масло, а дальше ваша кастрюля все сделает сама. Вам останется только подать к столу этот замечательный гарнир, каждая рисинка которого обволакивается маслом и переливается, как жемчужина. Это очень вкусно. В нашей семье рис по этому рецепту готовят много лет. Попробуйте и вы.

Капуста на гарнир

Один из самых любимых гарниров в нашей семье. Вкусная, нежная и ароматная капуста получается. Да и хлопот не много. Вобщем, не могу не поделиться!

Потрясающий гарнир из перловки

Традиционно, гарниру не придается большое значение – готовят его побыстрее и попроще. чтобы не заморачиваться. Я предлагаю немного разнообразить свой рацион и приготовить потрясающе вкусный и полезный гарнир. Всем следящим за своим здоровьем и фигурой посвящается.

Фаршированная цветная капуста с овощным гарниром

Уже как неделю лежала цветная капуста и никак не могла дождаться своего часа. И вот наконец-то ей нашлось место на нашем столе и в желудке ))) Цветная капуста – очень вкусный гарнир к любым мясным и рыбным блюдам, а если подключить немного фантазии, то будет не просто очень вкусно, а еще и порадует глаз на столе. Капуста, запеченная с мясом, а в качестве гарнира – овощи с грибочками в сметане.

Гарнир «Томатный рис с сыром»

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный, простой в приготовлении, но при этом весьма необычный гарнир! Ко всему прочему, он имеет красивый внешний вид! Приглашаю!

Гарнир из картофеля «Груши»

Один из вариантов гарнира из картофеля))).. Прост в приготовлении.. и очень украсит ваше блюдо.. да и стол)). И опять же, я думаю о детках. им очень понравится картофель в таком виде)))

Жареный рис на гарнир

Рис получается рассыпчатым, один к одному. Получается всегда! Хотите ароматный рис с восточными нотками, добавьте специй (каких, напишу в рецепте). В этот раз я варила без добавления специй, так как этот гарнир подавала к курице-карри, а она и так, сама по себе, пряная. Источник рецепта тетя Маша (Мириам) из клуба кулинаров.

Форель по-царски с гарниром

Вкусное и нежное блюдо для выходного дня! Гарнир из белого риса и шампиньонов, тушенный в сливках, покрыт нежным покрывалом из форели! Пальчики оближешь!

Праздничный картофельный гарнир

Предлагаю Вам интересный, вкусный, очень эффектный и простой картофельный гарнир. К салату, курочке и любому вашему любимому блюду! Смотрите и пробуйте на здоровье, дорогие поварята.

Его величество гарнир

Здравствуйте! Первый день «Звeздной недели» я хочу посвятить гарнирам. Предлагаю вашему вниманию разнообразные их варианты, которые являются неотъемлемой частью полноценного ужина. Выбирайте на свой вкус!

Гарнир. Гарнир – это дополнение к самым разнообразным основным блюдам. Грамотно подобранные гарниры помогают заметно улучшить не только вкусовые, но и питательные свойства готовых блюд. Именно поэтому многие повара небезосновательно полагают, что гарнирам в кулинарии отведена столь же важная роль, как и различным основным блюдам.

Чаще всего гарнир подают к самостоятельным овощным блюдам, а также к блюдам из мяса либо рыбы. В мире встречается великое множество самых разнообразных гарниров, однако наиболее популярными гарнирами принято считать всевозможные каши, грибы, различные макаронные изделия, а также злаковые культуры либо овощи (овощные смеси, а также картофельное пюре, многие бобовые и т. д.). Кроме того, в качестве гарниров нередко могут выступать фрукты, хлеб и некоторые хлебобулочные изделия, колбасная либо мясная продукция, а также бульоны и даже соусы (например, к морепродуктам, которые и так принято считать самодостаточным блюдом). А еще бывают сложные гарниры, которые готовятся из нескольких видов продуктов.

Для того, чтобы гарнир не испортил общее впечатление от трапезы, важно с особой тщательностью подойти к выбору подходящих ингредиентов – от гарниров, ингредиенты которых не сочетаются с основными блюдами, лучше сразу же отказаться.

Есть в кулинарии и универсальные гарниры – они отлично сочетаются с подавляющим большинством основных блюд. К таковым относят отварной картофель либо картофельное пюре, грибы, различные бобовые и овощи. Все эти гарниры станут отличным дополнением и к рыбным, и к мясным блюдам. А гарнир из риса идеально подойдет к блюдам из морепродуктов или к рыбе.

В целом же к мясу можно смело подавать гарниры из круп, спагетти, бобовых и овощей, а к рыбе – зеленый горошек, а также картофельный, морковный либо рисовый гарнир.

Примечательно, что в некоторых странах гарниром считают меньшую часть блюда: например, основным блюдом во вкуснейшем азербайджанском плове будет считаться рис, а вот мясо и фрукты в данном случае выступают в качестве гарнира-дополнения. Такое понимание противоречит общепринятому, однако и оно тоже имеет право на существование.

Сервировать гарнир можно как на общей тарелке с основным блюдом, так и на отдельном блюде. Второй способ будет наиболее предпочтительным при сервировке праздничного стола, так как он дает каждому гостю возможность самостоятельно взять нужное количество гарнира.

Представить себе основное блюдо без гарнира практически невозможно. Дополнение к любимому мясу или рыбе, необходимое не только с точки зрения вкусовых качеств, но и для поддержания здорового рациона вполне оправдывает свое название, которое в переводе с французского означает «наполнение, украшение».

Гарниром нельзя назвать любое положенное рядом с кусочком мяса или рыбы дополнение — это обязательно сочетающийся с их вкусом и дополняющий их питательные и характеристики продукт, который вместе с основным блюдом образует единое целое, гармоничное кулинарное «чудо».

Гарнир обязательно должен улучшать мясо или рыбу, украшая, дополняя, подчеркивая вкус и повышая питательность. В западной традиции гарнир обязательно должен составлять меньшую часть подаваемого блюда, а вот у нас часто подают наоборот — большую порцию гарнира с маленьким дополнением мясного деликатеса.

Рецепты гарниров

Сохраните себе ссылку

Какие бывают гарниры

Гарниры бывают очень разными, хотя все они служат цели разнообразить меню, ввести в него как можно большее количество полезных микроэлементов и повысить питательную ценность потребляемой пищи. Для начала, они могут быть простыми — то есть состоять из одного типа продуктов и быть достаточно нетрудоемкими в технике готовки, и сложными — сборными или предполагающими чрезвычайно скрупулезную технологию.

Сегодня количество разнообразных вариаций гарниров практически ничем, кроме фантазии хозяюшки не ограничено — только традиционных дополнений насчитывают более трех тысяч, а уж количество оригинальных и необычных вариаций подачи и вовсе невозможно подсчитать.

Гарниры могут быть паровыми, вареными, тушеными, запеченными, нейтральными по вкусу или острыми, солеными, кислыми, контрастными по отношению к основному продукту или наоборот гармонично подчеркивающими его аромат и вкус. А приготовить гарнир и вовсе можно из самых разнообразных основ — традиционных пюре и каш, овощей, грибов, салатов и пряных трав, бобовых и даже фруктов.

Сочетаемость гарниров и основных блюд

С практичной точки зрения разделение гарниров на простые и сложные — далеко не самое удобное. Гораздо важнее классификация по тому продукту, к которому гарнир подбирают. Так, все гарниры разделяют на дополнение к мясу, рыбе, морепродуктам, птице, субпродуктам. Подбирают при этом гарниры не только по вкусовым качествам, но и по аромату, цветовой палитре, форме, текстуре.

  • Классический гарнир к мясу — овощи, в том числе картофель, морковь, тыква, бобовые, капуста разных видов, кабачки и другие любимые вами представители овощного семейства, обработанные по вашему вкусу — на гриле, на пару, запеченные или тушеные отдельно или вместе с основным блюдом. При этом к свинине лучше подбирать традиционные и нейтральные гарниры, к говядине — более богатые по вкусу и текстуре со смелыми сочетаниями в заправке, а к курице и другим видам птицы можно использовать зеленые овощи, корнеплоды и даже самые необычные варианты с фруктами вроде яблок для утки и апельсинов для курицы.
  • Блюда из мясного фарша, в том числе любимые котлетки традиционно подают с гарниром из круп, к примеру, с гречкой.
  • К печени прекрасно подходят картофель, гречка и все виды пюре.
  • К рыбе и морепродуктам принято подавать рис, который прекрасно подчеркнет вкус речной и морской рыбки, кальмаров, мидий и других морепродуктов, но при этом рис ничуть не хуже сочетается с мясом, а овощи, в том числе картофель — с рыбой. Гарниры для рыбы преимущественно должны проходить ту же обработку, что и сама рыба (жареные — к жареным, отварные — к отварным).

Для того чтобы добиться более гармоничного и полного вкуса, к гарнирам можно подавать соусы, заправки и подливки, которые придают овощным и крупяным блюдам особенную текстуру, богатый вкус и аромат. Сливочные, классические винные, грибные, чесночные, ягодные, томатные — соусы для гарнира могут быть какими угодно, но они обязательно должны дополнять и подаваемый основной компонент, и сам гарнир.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

👌 5 быстрых гарниров к любому блюду, рецепты с фото

Специально для вас подборка вкусных, полезных и несложных в приготовлении гарниров для тех, кому надоели стандартные макароны. Эти 5 овощных гарниров идеально дополнят мясные и рыбные блюда и не повредят вашей фигуре.

1. Стручковая фасоль с лимоном

Время на подготовку ингредиентов: 10 минут 

Общее время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:


 
Приготовление:

1. Отрежьте половинку лимона и натрите цедру – сделать это можно про помощи терки с мелкими дырочками или ножа для чистки овощей. Выдавите 1,5 столовых ложки сока.

2. Киньте фасоль в кипящую подсоленную воду и варите около 8 минут – не переварите, иначе овощи превратятся в кашу. Выложите готовую фасоль. Добавьте масло, соль и лимонный сок. 

3. Подавайте с ароматной лимонной цедрой.

Источник: marthastewart.com

2. Сливочный шпинат

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут 

Общее время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вскипятите большую кастрюльку подсоленной воды. Добавьте шпинат и варите 1 минуту – не дайте ему развариться. Киньте горячие листья на дуршлаг, остудите холодной водой и отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги. 
 
2. Разогрейте сливочное масло на большой сковороде. Добавьте приправы – лук, чеснок, посолите и поперчите. Жарьте, не забывая помешивать, около 5 минут.

3. Добавьте сливочный сыр и молоко. Хорошо перемешайте – сыр расплавится и вместе с молоком образует нежный соус. Добавьте отжатый шпинат и тушите на среднем огне около 7 минут, пока соус не загустеет. Приправьте ароматным мускатным орехом, поперчите и немного подсолите.

Фото: David Loftus
 
Источник: marthastewart.com

3. Острые брокколи с чесноком

Время на подготовку ингредиентов: 10 минут

Общее время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте толстые стебли и разделите крупные соцветия.

2. Налейте воду в глубокую сковородку и доведите до кипения. Добавьте брокколи – вода должна полностью покрыть овощи. Готовьте около 4 минут до ярко-зеленого цвета. 

3. Налейте оливковое масло, положите чеснок, соль и красный перец. Готовьте 4 минуты.

4. Выключите огонь. Добавьте уксус и перемешайте.
 
Источник: marthastewart.com

4. Кукуруза в сливочно-сырном соусе

Время на подготовку ингредиентов: 10 минут 

Общее время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Приготовление:

1. На большой сковороде нагрейте оливковое мало. Добавьте кукурузу и готовьте до мягкости и золотистого цвета около 8 минут. Приправьте солью и перцем.

2. Влейте сливки и бульон. Готовьте, помешивая, около 3 минут — соус должен начать густеть.

3. Снимите готовую кукурузу с огня. Добавьте сыр в горячую кукурузу и хорошо перемешайте. Переложите кукурузу в сервировочное блюдо и посыпьте еще сыром перед подачей.

Источник: marthastewart.com

5. Картофельно-томатные галеты 


Время на подготовку ингредиентов: 10 минут

Общее время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте картофель и томаты тонкими ломтиками. Включите духовку на 200 градусов. В глубокой миске смешайте тимьян, масло и соль. Добавьте картофель и перемешайте так, чтобы все ломтики были покрыты ароматным маслом. 

2. Смажьте маслом противень. Возьмите несколько ломтиков картофеля и выложите на противень по спирали, накладывая кусочки друг на друга (см. фото). Обмакните ломтики помидоров в оставшемся после картофеля масле. Положите на каждую картофельную спиральку по два кусочка помидора. Запекайте до золотистого цвета около 20 минут. 

3. Подавайте, украсив веточками тимьяна.

Фото: Antonis Achilleos

Источник: marthastewart. com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Гарниры: вкусные рецепты с фото

Представить себе основное блюдо без гарнира практически невозможно. Дополнение к любимому мясу или рыбе, необходимое не только с точки зрения вкусовых качеств, но и для поддержания здорового рациона вполне оправдывает свое название, которое в переводе с французского означает «наполнение, украшение».

Гарниром нельзя назвать любое положенное рядом с кусочком мяса или рыбы дополнение — это обязательно сочетающийся с их вкусом и дополняющий их питательные и характеристики продукт, который вместе с основным блюдом образует единое целое, гармоничное кулинарное «чудо».

Гарнир обязательно должен улучшать мясо или рыбу, украшая, дополняя, подчеркивая вкус и повышая питательность. В западной традиции гарнир обязательно должен составлять меньшую часть подаваемого блюда, а вот у нас часто подают наоборот — большую порцию гарнира с маленьким дополнением мясного деликатеса.

Рецепты гарниров

Какие бывают гарниры

Гарниры бывают очень разными, хотя все они служат цели разнообразить меню, ввести в него как можно большее количество полезных микроэлементов и повысить питательную ценность потребляемой пищи. Для начала, они могут быть простыми — то есть состоять из одного типа продуктов и быть достаточно нетрудоемкими в технике готовки, и сложными — сборными или предполагающими чрезвычайно скрупулезную технологию.

Сегодня количество разнообразных вариаций гарниров практически ничем, кроме фантазии хозяюшки не ограничено — только традиционных дополнений насчитывают более трех тысяч, а уж количество оригинальных и необычных вариаций подачи и вовсе невозможно подсчитать.

Гарниры могут быть паровыми, вареными, тушеными, запеченными, нейтральными по вкусу или острыми, солеными, кислыми, контрастными по отношению к основному продукту или наоборот гармонично подчеркивающими его аромат и вкус. А приготовить гарнир и вовсе можно из самых разнообразных основ — традиционных пюре и каш, овощей, грибов, салатов и пряных трав, бобовых и даже фруктов.

Сочетаемость гарниров и основных блюд

С практичной точки зрения разделение гарниров на простые и сложные — далеко не самое удобное. Гораздо важнее классификация по тому продукту, к которому гарнир подбирают. Так, все гарниры разделяют на дополнение к мясу, рыбе, морепродуктам, птице, субпродуктам. Подбирают при этом гарниры не только по вкусовым качествам, но и по аромату, цветовой палитре, форме, текстуре.

  • Классический гарнир к мясу — овощи, в том числе картофель, морковь, тыква, бобовые, капуста разных видов, кабачки и другие любимые вами представители овощного семейства, обработанные по вашему вкусу — на гриле, на пару, запеченные или тушеные отдельно или вместе с основным блюдом. При этом к свинине лучше подбирать традиционные и нейтральные гарниры, к говядине — более богатые по вкусу и текстуре со смелыми сочетаниями в заправке, а к курице и другим видам птицы можно использовать зеленые овощи, корнеплоды и даже самые необычные варианты с фруктами вроде яблок для утки и апельсинов для курицы.
  • Блюда из мясного фарша, в том числе любимые котлетки традиционно подают с гарниром из круп, к примеру, с гречкой.
  • К печени прекрасно подходят картофель, гречка и все виды пюре.
  • К рыбе и морепродуктам принято подавать рис, который прекрасно подчеркнет вкус речной и морской рыбки, кальмаров, мидий и других морепродуктов, но при этом рис ничуть не хуже сочетается с мясом, а овощи, в том числе картофель — с рыбой. Гарниры для рыбы преимущественно должны проходить ту же обработку, что и сама рыба (жареные — к жареным, отварные — к отварным).

Для того чтобы добиться более гармоничного и полного вкуса, к гарнирам можно подавать соусы, заправки и подливки, которые придают овощным и крупяным блюдам особенную текстуру, богатый вкус и аромат. Сливочные, классические винные, грибные, чесночные, ягодные, томатные — соусы для гарнира могут быть какими угодно, но они обязательно должны дополнять и подаваемый основной компонент, и сам гарнир.

Гарниры. Соусы.

Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания

Почти все горячие и холодные мясные и рыбные блюда, а также многие закуски подаются с гарнирами. Для приготовления гарниров используется широчайший набор продуктов: крупы, бобовые, макаронные и мучные изделия, овощи, грибы, ягоды, плоды, яйца.

Овощные гарниры находят особенно широкое применение. Для их приготовления используются свежие, соленые, квашеные, маринованные, отварные, припущенные, жареные, запеченные и тушеные овощи в самом разнообразном ассортименте.

Крупяные гарниры представляют собой вязкие или рассыпчатые каши; мучные изделия в основном подают в виде гренков; макаронные используются для гарниров отварными; бобовые — применяют отварными либо в виде целых зерен, либо в виде пюре.

За исключением картофеля, обработка которого для гарниров имеет иногда некоторые незначительные особенности (картофель соломкой или стружкой и т.д.), все другие гарниры приготовляют по общей рецептуре: например, цветную капусту, которую хотят подать в качестве гарнира, отваривают так же, как и для самостоятельного блюда.

В нашем издании нет специальной части, посвященной гарнирам, так как все рецепты приготовления гарниров можно найти в соответствующих разделах.
Но если приемы первичной и способы тепловой обработки не имеют почти никаких отличий, то в использовании гарниров есть своя специфика, которую должен знать повар.

Добавление гарнира имеет в виду обогащение кушанья дополнительным количеством пищевых веществ, увеличение его объема и веса, чтобы оно лучше и полнее насыщало, и, наконец, самое главное — улучшение вкуса блюда.

Само название гарнир (garnire — значит украшать) точно определяет основное назначение этого кулинарного изделия, так как гарнир должен улучшать вкус блюда, украшать его, делать привлекательнее, аппетитнее и тем самым повышать усвояемость.

Не приготовление гарнира, а его правильный подбор к данному блюду, к данному продукту — вот та специфика, овладение которой вовсе не является простым делом, так как от правильности сочетания основного блюда с гарниром в большой степени зависит вкус кушанья.

Подчеркнув особенности, смягчив или увеличив остроту основного продукта, его жирность, соленость, кислоту или сладость, хорошо подобранный гарнир значительно улучшает вкус блюда. Неподходящий гарнир своим неприятным вкусовым сочетанием может намного снизить вкусовые качества блюда. Так, например, не принято подавать к паровой осетрине лапшу или брусничное варенье, а к бифштексу — вязкую кашу.

Искусство кулинара состоит в том, что он умеет хорошо приготовить блюдо, правильно составить его вкусовой букет, искусно сочетать главные компоненты кушанья — основной продукт, соус и гарнир. Издавна известны некоторые сочетания продуктов, которые вместе создают весьма привлекательные, приятные вкусовые «ансамбли». Таковы, например, сочетания риса и многих кушаний из кур и цыплят; зеленого горошка и разнообразных котлет; тушеной капусты и жареной свинины или гуся; шампиньонов и многих деликатесных блюд из рыбы, птицы и т.п. Все эти широко известные сочетания основаны либо на сходных качествах продуктов, как это имеет место в отношении риса и куриного мяса, когда оба компонента отличаются нежностью вкуса, либо на способности гарнира смягчать жирность продукта, как это происходит при сочетании жареного гуся или свинины с тушеной капустой.

Особое место в кулинарии занимают гарниры из картофеля. Вкусовые качества этого продукта делают его почти универсальным гарниром, который с успехом применяют к многочисленным и разнообразным блюдам.

Но все же в зависимости от вкусовых особенностей основного продукта картофель подвергают различной кулинарной обработке, так как вовсе небезразлично, в каком виде подать картофель на гарнир. К одним кушаньям, таким, к примеру, как отварной язык, сосиски, ветчина, его подают в виде пюре, к отварной рыбе обычно используют отварной картофель, к жареной рыбе — жареный, к порционным блюдам из жареного мяса -сухой жареный картофель (стружка, соломка и т.п.).

Выбор гарнира находится также в зависимости от назначения кушанья. Вот почему к холодным блюдам и закускам, в соответствии с их назначением в пищевом рационе — возбуждать аппетит, применяются обычно гарниры острого или соленого вкуса, такие, как соленья и маринады, овощи с различными острыми заправками и соусами и др.

При выборе гарнира к холодным блюдам или закускам необходимо также учитывать, что продукты для такого гарнира и в холодном виде должны быть вкусными, аппетитными. Из этих соображений для гарниров к холодным закускам широко применяют крабы, яйца, раковые шейки и т.п., но избегают крупяных и макаронных изделий, которые, как правило, холодными не подаются.

Все гарниры можно подразделить на простые, т.е. состоящие из одного какого-нибудь продукта (картофельное пюре, каша, макароны и т.п.), и сложные.

Обычно сложный гарнир состоит из трех-четырех разновидностей овощей. Примером сложного овощного гарнира может служить сочетание картофеля жареного, припущенной в молочном соусе моркови, отварного зеленого горошка, фасоли, капусты брюссельской, цветной или кольраби.

Подбор сложного гарнира требует особого внимания повара, так как при изготовлении его необходимо учитывать не только вкусовые сочетания гарнира и основного продукта, но и всех составных частей самого гарнира.

Умения и внимания повара требует также и подача гарнира, так как гарнир является основным элементом оформления и украшения блюда, в значительной мере определяющим привлекательность внешнего вида кушанья.

Красиво, аккуратно, симметрично уложенный гарнир придает блюду особенно привлекательный, аппетитный вид.

Диетические пп гарниры

Как правило, пп гарнир вызывает множество вопросов. Если с выбором основного блюда определиться не так уж сложно — зачастую это нежирное мясо, то подобрать низкокалорийный гарнир не так уж просто человеку, который до этого никогда не придерживался правильного питания. Но не все так безрадостно! Существует масса диетических гарниров, которые смело можно включать в свое меню для похудения.

Какой гарнир самый диетический?

Условно пп гарниры можно разбить на три вида:

  • Овощные гарниры
    Здесь выбор по-настоящему огромен. Вы можете приготовить полезный гарнир из любых овощей. Предпочтение, конечно, лучше отдавать овощам, богатым на клетчатку, или зеленым овощам. В вашем распоряжении: кабачки, баклажаны, все виды капусты, грибы, спаржа, лук, морковь, стручковая фасоль, зеленый горох, кукуруза, тыква, помидоры и многие другие овощи. Как вы знаете, овощи сами по себе очень низкокалорийные, поэтому идеальны для приготовления пп гарниров.
    Но здесь следует и учитывать способ приготовления пп гарнира. Овощи очень сильно впитывают растительное масло, тем самым удваивая, а то и утраивая свою калорийность. Крайне важно при приготовлении овощных диетических гарниров использовать минимум растительного масла. Готовить такие пп гарниры лучше в пароварке или в духовке, можно тушить в мультиварке. Масло лучше добавить в конце в уже готовый продукт в качестве заправки. Если вы готовите без масла, то для вкуса лучше добавить соевый соус, томатную пасту или специи.
  • Крупы
    Еще один отличный и диетический гарнир — это крупы. За счет содержания медленных углеводов эти пп гарниры отлично насыщают и при этом вы долго не испытываете чувство голода. Но далеко не все крупы одинаково полезны. Некоторые крупы проходят слишком сильную обработку и теряют свои полезные вещества и клетчатку. Так, например, овсяные хлопья лучше заменить на овес, а перловую крупу на ячневую. Готовя диетические гарниры из круп, старайтесь включить в свой рацион также гречку, булгур, киноа, кус-кус, бурый неочищенный рис. При приготовлении каш также нельзя использовать большое количество масла и различных соусов, так как это увеличит калорийность пп гарнира. Не забывайте и про специи и зелень. Эти добавки придадут вашему блюду дополнительный вкус.
  • Бобовые
    Диетические гарниры — это бобовые. Здесь речь идет абсолютно о всех видах фасоли, горохе, чечевице, нуте, соевых бобах. Не забывайте и про маш, с ним получаются отличные пп гарниры. Помимо большого содержания клетчатки, что немаловажно при правильном питании, бобовые — это дополнительный источник белков, если вы не добираете дневную норму. В 100 грамм бобовых около 20 грамм белка, так что включайте бобовые в свой рацион как можно чаще.

Диетический гарнир к курице

Курица — это самое распространённое и любимое блюдо в правильном питании. При небольшой калорийности в курице содержится приличное количество белка, что делает ее незаменимой в борьбе за похудение. К курице лучше всего приготовить пп гарниры из бобовых или круп.

Маш с овощами

Этот универсальный рецепт диетического гарнира вы всегда может изменить по своему вкусу.
Итак, вам понадобится:

  • 1 чашка отварного маша. Вместо маша вы можете использовать фасоль, нут или горох.
  • 1 чашка любых овощей. Также хорошо использовать любые замороженные овощные смеси «Гавайская» или «Мексиканская».
  • Паприка и другие специи.
  • Любая зелень. Мы будем использовать петрушку

Овощи выкладываем в ёмкость и готовим на медленном огне 10−15 минут. Кладем наши любимые специи. В конце добавляем маш. ПП гарнир можно украсить зеленью.

Кус-кус с овощами

Для приготовления этого диетического гарнира вам понадобится:

  • 1 стакан кус-куса. Эта крупа изготавливается только из твердых сортов пшеницы, поэтому идеально походит для правильного питания.
  • 200 грамм любых овощей.
  • Специи по вкусу.

Выкладываем овощи в любую емкость (лучше всего использовать мультиварку) и добавляем немного воды. Тушим в течение 15 минут, солим, перчим. Когда овощи будут почти готовы, высыпаем кус-кус и доливаем воды (чтобы чуть-чуть покрыть кус-кус). Закрываем крышкой и готовим не более 5 минут.

Фото:_.dnevnik_pitaniya._

Что такое ПП — главные правила, как начать правильное питание

Низкокалорийный гарнир к мясу

Правильное питание подразумевает употребление нежирных сортов мяса. Самые популярные — это говядина и телятина. Мы советуем к такому блюду подавать запеченные овощи и крупы.

Тыква с зеленым горошком и морковью

  • 200 грамм тыквы. В принципе, тыкву вы всегда можете заменить на цветную капусту.
  • 1 морковь. Нарезать кружочками.
  • 100 грамм зеленого горошка. Можно использовать замороженный.
  • Соль и перец по вкусу.
  • 1 чайная ложка оливкового масла.

Смешать все овощи, сложить их в обычный пакет, вылить туда одну ложку оливкового масла, посолить, поперчить и как следует встряхнуть, чтобы все овощи перемешались и пропитались маслом и специями. Отправляем в духовку на 15−20 минут.

Гречка с овощами

К куску отварной нежирной телятины или говядины как нельзя лучше подходит гречка.

  • 1 стакан гречки. Эту крупу можно также заменить на ячневую при желании или булгур.
  • 100 грамм стручковой фасоли. Можно использовать замороженную.
  • Несколько кочанов брюссельской капусты. Разрезать на две части.
  • Немного соевого соуса. Так как мы не будем использовать масло, то соевый соус станет нашей заправкой, которая придаст особый вкус.
  • специи по вкусу. Если вы используете соевый соус, то соус можно уже не добавлять.

Приготовление этого диетического гарнира не займет много времени. Просто смешайте все ингредиенты и готовьте в мультиварке на режиме «Гречка». Если же вы готовите на плите, то делайте это на медленном огне.

Фото:recipe_vegaterian_pp

Диетические ПП закуски из рыбы

ПП гарнир к рыбе

Благодаря своей низкой калорийности, рыба — частый гость пп рациона. С чем же приготовить рыбу? Лучше всего подавать к рыбе овощные пп гарниры, а также неочищенный рис.

Дикий рис с овощами

  • чашка бурого неочищенного риса. Он богат на клетчатку и полезные микроэлементы.
  • чашка любых овощей. Можно использовать замороженную смесь.
  • Соль и перец по вкусу.

Высыпаем овощи в емкость, заливаем водой и тушим 5−10 минут. Потом добавляем рис, солим, перчим и готовим до полной готовности. Этот диетический гарнир можно смело готовить в мультиварке на режиме «Плов». В этот диетический гарнир вы также можете добавить немного соевого соуса.

Цветная капуста с зеленым луком

  • 400 грамм цветной капусты.
  • 2−3 пера зеленого лука. 2 зубчика чеснока
  • Паприка.
  • Соль и перец по вкусу.

Цветную капусту сложить в емкость и заправить чесноком, смешанным с паприкой. Посолить, поперчить. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов, пока пп гарнир не будет готов. В процессе готовки можно помешать несколько раз. Готовый низкокалорийный гарнир посыпать зеленым луком.

Фото:pp_sbornikpetseptov

ПП гарнир к котлетам

Диетические котлеты — частый гость в меню для похудения. Но с чем подавать это блюдо? Картофельное пюре и макароны ну никак не подходят для правильного питания! Мы рекомендуем употреблять это блюдо с тушенными овощами!

Тушеная капуста с грибами

  • 500 грамм капусты. Можно использовать не только белокочанную капусту, но и савойскую и пекинскую.
  • 300 грамм грибов. Они содержат совсем мало калорий, но при этом богаты белками.
  • 1 средняя морковь. Натираем на мелкой терке.
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Соль и перец по вкусу

В мультиварку кладем все овощи, добавляем томатную пасту, солим, перчим. Заливам водой и ставим на режим «Тушение» на 60−70 минут. Этот низкокалорийный десерт идеально подходит для пп котлет!
Этот рецепт вы можете менять на свое усмотрение. Вместо капусты можно смело использовать кабачки, цуккини или даже брокколи.

Рецепт брюссельской капусты на гарнир

Один из самых распространённых рецептов пп гарнира — это брюссельская капуста. Ее можно отваривать, тушить, запекать в духовке и добавлять в другие рецепты. Мы предлагаем интересный рецепт низкокалорийного гарнира, который готовится легко и просто.

  • 300 грамм брюссельской капусты. Если нет свежей, то используйте замороженную, ее всегда можно встретить на полках супермаркета.
  • 1 зубчик чеснока
  • 75 мл кефира. Так как это диетический гарнир, то кефир используйте низкокалорийный.
  • 1 маленькая луковица. Можно заменить на лук-порей.
  • Соль и перец.

Заранее отварите капусту до полуготовности. Затем смешайте нашинкованный лук с чесноком, кефиром и заправьте этим соусом капусту. Солим, перчим и отправляем в духовку на 20−25 минут!

Фото:pp_sbornikpetseptov

ПП гарниры на ужин

Выбор пп гарнира на ужин, в первую очередь, зависит от того, какие цели вы преследуете. Если вы просто поддерживаете текущий вес, то можете смело включать крупы и бобовые на ужин. Вы можете сочетать бобовые и крупы с овощами, только не забывайте использовать минимум масла и никаких калорийных добавок. Вот примеры пп гарнира на ужин: нут с овощами, булгур со шпинатом, киноа с зеленью, тушеная фасоль, гороховое пюре.

Если ваша цель — сбросить вес, то лучше остановиться на овощных низкокалорийных гарнирах без использования растительного масла. Запекайте, тушите, готовьте на пару или в мультиварке ваши любимые овощи — и это будет лучший пп гарнир на ужин. Немного примеров для вдохновения: запеченные кабачки или баклажаны, овощное рагу без масла, тушеная свекла, запеченная морковь.


Как видите, пп гарнир — это не такое уж сложное задание, если хорошо в этом разобраться. Теперь вы можете сами составить себе список гарниров из любимых продуктов! Обязательно экспериментируйте, пробуйте новые блюда и, конечно же, делитесь своим опытом и впечатлениями!

Гарниры к стейкам: дополняем мясо правильно

Гарниры к стейкам: дополняем мясо правильно

Согласитесь, можно быть поклонником японской или французской кухни, ценить красные или игристые вина, но сложно отказаться от хорошего говяжьего стейка.  У каждого из нас есть свой любимый рецепт этого блюда. Но с чем едят стейки? Давайте рассмотрим рецепты удачных и правильных гарниров к этому чудесному виду мяса.

Зачем нужен гарнир?

Помните: гарнир необходим, чтобы правильно подчеркнуть вкус мяса, а совсем не перебить и не заглушить его. Недаром в переводе с французского языка это слово значит «украшение». И в таком названии есть доля истины – ароматная говядина не смотрелась бы на тарелке столь аппетитно, если бы рядом с ней не лежали румяные овощи или мягкая картошечка.

Однако, у гарниров есть и другие цели, более функциональные. Некоторые виды дополнений способны забирать на себя некоторое количество жира. К таким гарнирам относятся бурый рис, цветная капуста или кабачки.

Выбираем гарнир к говяжьему стейку

Удивительно, но к этому невероятно яркому и вкусному блюду не так-то просто подобрать гарнир. Универсальным и очевидным дополнением говядины будет картофель – пюре, жареная картошка, айдахо и другие его вариации. К овощу можно добавить легкий грибной соус. С говядиной также превосходно смакует спаржа, брюссельская капуста или шпинат; эти овощи можно потушить на сковороде со сливками или отварить.

А вот «врагами» говядины считаются тушеная капуста или ананасы. Эти дополнения сведут вкус дорогого мяса к нулю.

Лучшим гарниром к стейку многие повара и домохозяйки справедливо считают салат из свежих овощей с солью, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Такое дополнение будет не только очень вкусным, но и полезным. Овощи и зелень содержат кислоты, улучшающие выработку пищеварительных ферментов, которые помогают организму переварить «нелегкую» говядину.

Другим популярным видом гарнира к стейку являются овощи гриль. Приготовить его просто и быстро – на 10-15 минут положить любимые плоды, например, брокколи, томаты черри, грибы, баклажаны и другие сезонные овощи на решетку. Чтобы овощи не обугливались, перед жаркой их следует смазывать маслом. Приправлять гарнир солью и перцем повара советуют в горячем виде.

Необычные гарниры

Теперь вы знаете универсальные варианты гарниров к стейкам. Самое время освоить несколько необычных рецептов гарниров, чтобы удивлять гостей своими кулинарными способностями.

Карамелизованная морковь

Для приготовления этого гарнира очистите морковь и нарежьте соломкой. Обжарьте овощ на сливочном масле, посолите и поперчите его. В сковороду влейте апельсиновый сок, мед и сахар и жарьте морковь на слабом огне, периодически помешивая ее. Овощ размягчится, покроется сладкой глазурью. Перед подачей нужно еще раз посолить и поперчить морковь.

«Зеленый» гарнир

Для этого варианта нам потребуется спаржа или стручковая фасоль. Спаржу следует отварить в подсоленной воде и быстро охладить. Такой метод позволяет сохранить хруст, аппетитный вид и сочность овоща. Спаржу также можно обжарить на гриле, завернуть в ломтик копченого бекона (по желанию).

Фасоль же нужно зачистить, срезать с нее кончики и запечь в духовке. Овощ обязательно смазать маслом, посолить и поперчить, а затем – запечь в духовке.

Овощное пюре

В качестве альтернативы картофельному можно попробовать приготовить овощное пюре из моркови, картофеля, сельдерея, молодых кабачков, зеленого горошка. Овощи нужно отварить и пюрировать в блендере, заправив сливками, перцем, солью или небольшим количеством сливочного масла.

Карамелизованный лук

Тем, кому совсем не хочется возиться с гарниром, советуем выбрать карамелизованный лук с бальзамиком. Для его приготовления нужно купить особый вид лука, жемчужный. Лук следует нарезать крупными кольцами, приварить 3 минуты и быстро обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Затем в лук нужно влить чашку бульона, добавить бальзамический уксус, закрыть крышкой и дать покипеть минут 10. Затем в течение 3-4 минут соус готовится уже без крышки таким образом, чтобы он загустел, лук становится пикантным и очень нежным и прекрасно сочетается со стейком.

Надеемся, наши рецепты и рекомендации о том, с чем едят стейки, окажутся для вас полезными. А если к прекрасному гарниру вы хотите получить и прекрасное мясо, обратите внимание на стейки из говядины и свинины от Самсонтм. Мы создаем базу для ваших кулинарных шедевров из свежайшего мяса, которое не оставит равнодушными даже самых щепетильных гурманов.

Окончательный список гарниров

Каждое отличное блюдо должно иметь вкусные дополнения! Это список изумительных гарниров, которые можно приготовить на следующем семейном ужине.

Гарниры — мое самое любимое блюдо. Они придают блюду вкусный вкус и объединяют все воедино. Иногда я получаю удовольствие от множества разных блюд лучше, чем основное блюдо! Вы никогда не ошибетесь, зная, как приготовить самые разные блюда, и это всегда хороший вариант для обеда.Все будут хотеть ваш дополнительный рецепт, когда вы поделитесь им с друзьями!

Хотите знать, с чем соединить эти стороны? Ознакомьтесь с моими быстрыми и легкими идеями ужина, где я перечисляю 10 различных вариантов еды на выбор!

Идеи для гарнира
Кукуруза

С кукурузой никогда не ошибетесь! Его можно добавлять практически в любую еду и к тому же можно использовать как отличный гарнир. Если вы готовите мексиканскую кухню или кукурузу для барбекю, это лучший вариант. Это 3 моих самых вкусных и уникальных рецепта!

Рис

Рис — еще один очень универсальный гарнир, который можно использовать в любом стиле еды. Китайские, мексиканские или американские блюда прекрасно сочетаются с рисом. Иногда мне нравится просто разогреть рис и съесть его в качестве закуски! Эти рецепты полезно знать, когда вам нужна быстрая сторона, которую вы не планировали!

Картофель

Картофель на завтрак УДИВИТЕЛЬНЫЙ, но я также люблю есть его в качестве гарнира на ужин! Их можно приготовить разными способами, например в пюре, запекать или обжарить, и все они получаются восхитительными.Эти рецепты всегда нравятся фанатам в моей семье, и я рекомендую научиться их готовить во всех этих разных версиях!

Овощи

Хороший выбор овощей — это всегда хороший вариант, когда дело касается гарнира. Это отличный здоровый способ заставить ваших детей ежедневно есть овощи! Эти рецепты определенно придают им особый вкус, и всем всегда нравится, когда я их готовлю.

Хлеб

Я ЛЮБЛЮ ХЛЕБ! И я уверен, что все со мной в этом. У меня так много рецептов хлеба, но это те, которые я использую чаще всего к ужину. Настоятельно рекомендуется готовить больше, чем вы думаете, потому что они всегда съедаются очень быстро!

Надеюсь, вам понравился этот полный список всех моих любимых сторон! Я также сделал сообщение в блоге о простых идеях завтрака для семей, которые всегда в пути, как моя.Обязательно проверьте это!

20 лучших итальянских гарниров, гарниров из макарон

Большинство из этих блюд могут стать прекрасным гарниром к лазаньи, тимпане или пасте болоньезе (хотя в Италии паста обычно является отдельным блюдом). Одно очевидное исключение, если вы не настроены на серьезную углеводную загрузку: ризотто, богатый и сливочный гарнир, который лучше всего подавать с более скромными порциями мяса. Шелковистое блюдо из риса приготовить намного проще, чем предполагает его репутация, и оно приятно поет в сочетании с классическими итальянскими основными блюдами (экстравагантное ризотто по-милански традиционно сопровождает сытный тушеный оссобукко. )

Итак, любите ли вы легкую овощную составляющую в качестве дополнения к макаронному обеду или простое ризотто к воскресному жареному блюду, один из этих рецептов подойдет как нельзя лучше, так же как и хорошая бутылка Кьянти.

Салат Капрезе

Блюдо, такое простое, как салат капрезе, требует лучших ингредиентов: используйте твердые сезонные помидоры, самую свежую буррату и заправляйте чистым оливковым маслом и высококачественным бальзамическим уксусом. Получить рецепт салата Капрезе »Ландон Нордеман

Ризотто по-милански

Жареное тесто с рукколой и виноградными помидорами (Angioletti Fritti con Rucola e Pomodori)

Pecorino Flans с соусом из пекорино с соусом из торта и пекорино

Салат из рукколы, пекорино, кедрового ореха и груши (Rucola con Pecorino, Pignoli e Pere)

Фаршированные помидоры

Артишоки жареные (Carciofi Artichokes)

Crostiti Массимо Боттура разработал этот рецепт, чтобы использовать почти 1000 колес Parmigiano Reggiano, поврежденных после землетрясений, опустошивших регион Эмилия-Романья в Италии в 2012 году. Получить рецепт ризотто Cacio e Pepe »Farideh Sadeghin

Summer Panzanella

Сладкие, спелые летние помидоры, заправленные оливковым маслом, уксусом и базиликом, заправленные чесночными поджаренными кубиками хлеба, чтобы впитать восхитительные соки этого классического итальянского блюда. салат. Получить рецепт летней панзанеллы »Хелен Рознер

Салат« Триколор »с грейпфрутом и винегретом« Саба »

Жареные баклажаны с бальзамиком, базиликом и каперсами

Мортаделла и слоеное тесто с фонтиной 9000 Пирог из слоеного теста

пирог — зло, но гениально — по вкусу он напоминает итальянскую версию круассана с ветчиной и сыром, но без труда готового теста.Мортаделла, мясной деликатес на основе свинины с фисташками и нежными кусочками свиного жира, продается во многих продуктовых магазинах и на итальянских рынках. Получить рецепт пирога с мортаделлой и фонтиной »Стейси Адимандо

Циполлайн в Agrodolce (кисло-сладкий лук Циполлайн)

Оладьи из рикотты, картофеля и зеленого лука

Таро из сладкого горошка с прошпастом Татин

Сочные помидоры черри или виноград покрывают легкой карамелью, чтобы получился «топпинг» для этого торта, но все это запекается в сковороде вверх дном. Сделайте большую часть шагов, чтобы приготовить его заранее — приготовьте пасту из цукини и разморозьте слоеное тесто на несколько часов или два дня вперед — но не забудьте подать пирог сразу после выпечки, вынув его из сковороды перед гости. Лучше всего на вкус, пока карамель еще жидкая, а самый теплый верхний слой теста имеет кремовую консистенцию. Получить рецепт Тарт Татин с помидорами черри »Мишель Хеймерман

Ризотто с артишоками с капоколло и пекорино

« Я родом из Милана, который на самом деле является родиной ризотто, — говорит Гогги.В Masseria Moroseta в Апулии она готовит из артишоков из своего сада и обязательно включает в себя множество съедобных стеблей. Она тушит артишоки, затем превращает их в пюре для приготовления риса и оставляет несколько сердечков для сервировки. «Мне нравится сочетание капоколло и пекорино с этим блюдом, потому что они традиционные для этого места». Рецепт ризотто из артишоков с капоколло и пекорино »Ева Коленко

Салат из моркови Радиккьо и Полиньяно с бурратой и гранатом

Темно-фиолетовая, оранжевая и желтая морковь Полиньяно — городка к северу от Остуни на Адриатическом побережье Италии. поразительно яркий цвет и резкий вкус.Но подойдет любая красочная нежная морковка. Гогги дополняет этот салат терпким, консервированным лимонным винегретом, небольшим количеством тмина, кучей буррата и зернами граната. «Гранаты дико растут по всей Италии, но итальянцы обычно их не используют», — говорит она. Получить рецепт салата из моркови Радиккьо и Полиньяно с бурратой и гранатом »Ева Коленко

Сардинские лепешки с пармезаном, коппой и чили (Carta di Musica)

Жареная чесночная полента« Пюре »с травами 900 150005 Овощные гарниры (банчан)

Коллекция из 15 вкусных корейских овощных гарниров (банчан), которые можно приготовить дома!

Вот коллекция простых и полезных корейских овощных гарниров (банчан, 반찬)! В основном веганский! Это некоторые из основных блюд корейского стола (bapsang, 밥상), которыми наслаждаются круглый год.Вы можете найти еще много здесь.

В этом списке представлены многие корейские техники приготовления (бланширование, приготовление на пару, тушение и жарка) для овощей и типичных приправ, используемых для различных овощных гарниров.

Ищете ли вы простой гарнир или два для приготовления на гриле по-корейски или множество гарниров к другим корейским блюдам, эти банчан-блюда станут отличным дополнением практически к любому основному блюду! Остатки еды отлично подходят для приготовления пибимпапа с тофу.

1.Kongnamul Muchim (Приправленные ростки сои)

2. Сигеумчи намул (приправленный шпинат)

3. Oi Muchim (Острый салат из огурцов)

4. Хобак Боккеум (жареные кабачки)

5. Гаджи намул (баклажаны на пару)

6. Сукджу Намул (Приправленные ростки фасоли)

7. Oi Bokkeum (жареные огурцы)

8. Кресс-салат Намул

9.Му Саенгче (Острый салат из редиса)

10.Гамджа Йорим (тушеный картофель)

11. Putbaechu (Молодая капуста) Doenjang Muchim

12. Му Намул (жареный редис)

13.

Jangajji (Овощные соленья)

14. Gaji Bokkeum (жареные баклажаны)

15. Му Саенгче (Кисло-сладкий салат из редиса)

Полный список гарниров смотрите здесь.

Этот обзор овощных гарниров был первоначально опубликован в августе 2016 года. Я обновил его здесь на 2021 год.

Вам также может понравиться:

  • Джангджорим (тушеная говядина сои)
  • Сигеумчи намул (гарнир из корейского шпината)
  • Kongjang (тушеные соевые бобы)
  • Myulchi Bokkeum (жареные анчоусы с перемешиванием 40247)

    Кейтеринг Салаты и гарниры

    ГОРНЫЕ БЛЮДА И САЛАТЫ

    У нас есть десятки «тематических» меню, из которых вы можете выбрать, или вы можете создать свое собственное меню мероприятия, выбрав основные блюда, гарниры, закуски, салаты и десерты, которые наилучшим образом соответствуют вашим потребностям. Country Caterers может предоставить вам профессиональный кейтеринг и услуги по организации мероприятий, которые выделят ваше мероприятие среди всех остальных: от вечеринок до карнавала в середине церкви.

    Спаржа

    Спаржа на пару
    Спаржа на гриле
    Спаржа с летней заправкой

    Салаты

    Салат в тарелке
    Салат Цезарь
    Сезонный салат
    Салат из шпината
    Весенний салат

    Фасоль

    Зеленая фасоль
    Полевая фасоль
    Пятнистая масляная фасоль с окороками
    Пряная фасоль
    Лимская фасоль
    Черная фасоль
    Полевая фасоль с окорочком
    Барбекю-фасоль
    Гавайская фасоль BBQ

    Рисовые блюда

    Рис Плов
    Красная фасоль и рис
    Белый рис
    Желтый рис
    Запеканка из брокколи и риса
    Грязный рис

    Макаронные изделия

    Макароны с сыром
    Итальянский зити с соусом
    Салат Ригатони
    Феттучини с соусом
    Паста с галстуком-бабочкой и соусом
    Паста Пенне
    Салат из макарон

    Кукуруза

    Кукуруза в початках
    Кукурузное суфле
    Кукуруза в целых ядрах
    Кукуруза в шелухе
    Мексиканская кукуруза
    Кукуруза в целых ядрах
    Кукуруза Хеш из говядины

    Картофель

    Печеный картофель
    Запеченный сладкий картофель
    Картофель Au Gratin
    Картофельное пюре
    Красный картофельный салат
    Цукаты из ямса
    Картофель фри
    Картофельные дольки
    Tater Tots
    Жареный молодой картофель с травами
    Суфле из сладкого картофеля

    Сладкий картофель фри
    Картофельный салат

    Овощи

    Клюквенный соус
    Капуста
    Цветная капуста
    Цветная капуста и сыр
    Запеканка из брокколи и сыра
    Кабачки на пару / на гриле
    Цуккини на пару / жареные на гриле
    Кабачки из желудей
    Запеканка из сквоша
    260 Овощи, приготовленные на пару Жареные овощи
    Снежный горошек
    Жареная бамия
    Крупа с маслом
    Крупа с сыром
    Помидоры и окра
    Тушеные помидоры
    Зеленая фасоль с приправами
    Горох и морковь
    Брюссельская капуста
    Cole Slaw
    Mango Cole Slaw
    Фарш из кукурузы
    Фарш из зелени

    Морковь

    Приправленная морковь
    Морковь на пару
    Цукаты из моркови
    Салат из моркови и изюма

    15 быстрых и простых овощных гарниров

    22 апреля 2015 г.

    Эти гарниры подходят к любому основному блюду всего за 10 минут.Они такие легкие, сытные и ароматные!

    Попрощайтесь с этими скучными овощами — с этими легкими овощными гарнирами вы захотите пропустить основное блюдо и вместо этого приготовить из них еду!

    1. Запеченные кабачки с пармезаном — Хрустящие нежные палочки из кабачков, идеально обжаренные в духовке. Это здорово, питательно и вызывает привыкание. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    2. Запеченные грибы пармезан — Самые простые и ароматные грибы, которые вы когда-либо готовили, запеченные с пармезаном, тимьяном и лимоном.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    3. Жареный картофель с чесноком и пармезаном — Этот маслянистый картофель с чесноком, смешанный с пармезаном, обжаривается до идеальной хрустящей корочки. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    4. Запеченный жареный картофель с зеленой фасолью — Жареный картофель, который можно есть без чувства вины. И они запечены до идеальной хрустящей корочки. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    5. Молодая морковь в медовой глазури — Мед придает такой приятной сладости этой молодой моркови в этом легком 15-минутном гарнире.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    6. Easy Creamy Mushrooms — Такие легкие, такие сливочные и просто чертовски вкусные. Кому вообще нужно основное блюдо? [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    7. Жареные овощи — Самый простой, самый простой и ЛУЧШИЙ способ запекать овощи — идеально нежные, хрустящие и с множеством ароматов. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    8. Easy Ranch Baby Carrots — Сделано из домашней приправы Ranch, и все, что вам нужно, это одна кастрюля.Готово и сделано. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    9. Crispy Dijon Smashed Potatoes — С корочкой из дижонских трав вы точно не ошибетесь. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    10. Кукуруза со сливками — Кукуруза со сливками следует употреблять чаще, чем раз в год, особенно когда ее легко приготовить. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    11. Жареный картофель из кабачков — Никто никогда не поверит, что они полностью запечены. А их всего 135.4 калории на порцию. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    12. Салат из капусты с маком и яблоком — Выигрышная комбинация остро-сладкого вкуса в каждом кусочке. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    13. Пармезан, цуккини и кукуруза — Такой простой, но полный аромат. Иногда просто лучше. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    14. Жареная морковь с чесноком — 59,5 калорий и всего 5 минут на подготовку. Что еще тебе нужно? [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    15. Чеснок, Пармезан, Жареная брокколи — Даже самые придирчивые едоки будут поглощать это без лишних вопросов. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

    рецептов корейских гарниров от Cooking Korean food with Maangchi

    Банчан часто переводится как «гарнир» и является неотъемлемой частью любой корейской еды. Это не просто украшение или закуска: это — это блюд, вместе с супом и рисом.

    Брокколи с тофу

    Брокколи дубу-мучим
    브로콜리 두부 무침

    Жареные вешенки

    Neutari-beoseot-bokkeum
    느타리 버섯 볶음

    Морские водоросли с приправами

    Гим-мучим
    김 무침

    Жареный картофель и ветчина

    Гамджа-хем-боккеум
    감자 햄 볶음

    Блинчики с капустой

    Пачучжон
    배추전

    Сладкий и хрустящий тофу

    Дубу-ганджон
    두부 강정

    Блин кимчи

    Кимччжон
    김치전

    Суп из соевой пасты со шпинатом и моллюсками

    Sigeumchi-jogae doenjangguk
    시금치 조개 된장국

    Чайоте кимчи

    차이 오티 김치

    Фруктовый салат

    Gwa-il-saeleodeu
    과일 샐러드

    Жареная лапша и овощи

    Легкая чапча
    잡채

    Суп из бычьего хвоста

    Соккоританг
    소꼬리 탕

    Кимчи вегетарианское

    Чаэсик-кимчи
    채식 김치

    Овощной бульон

    Чаэсо-гукмул
    채소 국물

    Мапо тофу в корейском стиле

    Мападубу
    마파 두부

    Икра минтая ферментированная

    Мённанджот
    명란젓

    Куриные грудки, тушеные в остром соусе

    Dakbokkeumtang
    닭 볶음탕

    Блины с морепродуктами

    Хэмульджон
    해물전

    Жареные кимчи

    Кимчи-боккеум
    김치 볶음

    Рубленые, приправленные и жареные говяжьи ребрышки с сыром

    Сыр токгалби
    치즈 떡갈비

    Креветки, запеченные в соли

    Saeu-sogeum-gui
    새우 소금구이

    жареный лук, мясо и овощи

    Бучу-чапчэ
    부추 잡채

    Булочки в форме цветов на пару

    Kkotppang
    꽃빵

    Салат с медузами

    Haepari-naengchae
    해파리 냉채

    Кукурузный сыр

    Кукурузный сыр
    콘 치즈

    Паровые листья периллы

    Kkaennipjjim
    깻잎 찜

    Острое тушеное мясо из свинины

    Дваэджигоги-дзигаэ
    돼지 고기 찌개

    Жареный гарнир из папоротника

    Госари-намул
    고사리 나물

    Сушеный тертый минтай, приправленный кочуджаном

    Bugeopo gochujang-muchim
    북어포 고추장 무침

    Быстрое, свежее кимчи

    Baechu-geotjeori
    배추 겉절이

    Тушеная черная фасоль

    Геомеун-конджорим
    검은 콩 조림

    Тушеные цукини и креветки

    Aehobak-saeu-bokkeum
    애호박 새우 볶음

    Острые яйца на пару в глиняной посуде

    Маын тукбэги геранджим
    매운 뚝배기 계란 찜

    Минтай тушеный полусушеный

    Кодари-йорим
    코다리 조림

    Тушеные ножки для свиней

    Йокбал
    족발

    Свежие устрицы, приправленные

    Гульмучим
    굴무침

    Суп из ростков сои с рисом

    Конгнамул-гукбап
    콩나물 국밥

    Вода кимчи с овощами и фруктами

    Набак-кимчи
    나 박김치

    Пряный фарш из баклажанов на пару

    Gochujang gaji-jjim
    고추장 가지 찜

    Тушеная соевая паста густая

    Gang-doenjang
    강된장

    Листья периллы жареные с начинкой

    Kkaennip-jeon
    깻잎 전

    Тушеные корни лотоса

    Ён-гын-чорим
    연근 조림

    Бумага из жареных морских водорослей, покрытая клейкой рисовой пастой

    Гим-бугак
    김부각

    Осьминог тушеный

    Мунео-дзёрим
    문어 조림

    Кимчи с луком по-азиатски

    Бучу-кимчи
    부추 김치

    Бульгоги рагу в глиняном горшочке

    Ttukbaegi-bulgogi
    뚝배기 불고기

    Блины картофельные простые

    Камджаджон
    감자전

    Приправленная жареная камбала

    Гаджами яннём-твигим
    가자미 양념 튀김

    Рагу из ферментированной соевой пасты с гребешком

    Paeju-doenjang-jjigae
    패주 된장 찌개

    Острый фаршированный зеленый перец чили кимчи

    Гочу-собаги
    고추 소박이

    Хрустящие нити кальмара

    Оджингео-силче-боккеум
    오징어 실채 볶음

    Грибной суп

    Beoseot-deulkkae-tang
    버섯 들깨 탕

    похмельный суп из бычьей кости

    Ppyeo-haejangguk
    뼈 해장국

    Жареные чесночные стручки

    Maneuljjong-bokkeum
    마늘쫑 볶음

    Жареные котлеты с мясом и тофу

    Ванджа-чон
    완자전

    Пряный тушеный тофу

    Дубу-йорим
    두부 조림

    Рагу из ферментированной соевой пасты

    Doenjang-jjigae
    된장 찌개

    Салат из корейского салата

    Сангчу-геотжеори
    상추 겉절이

    Блины Мунг

    Bindaetteok
    빈대떡

    Гарнир из ростков мунг

    Сукжунамул-мучим
    숙주 나물 무침

    Блины с говядиной

    Soegogi-jeon
    쇠고기 전

    Блины с креветками

    Saeujeon
    새우 전

    Острый гарнир из огурцов

    Ой-мучим
    오이 무침

    Редис желтый маринованный

    Данмудзи
    단무지

    Тушеный молодой картофель

    Алгамджа-йорим
    알 감자 조림

    Яйца в соевом бульоне

    Геран-чангжорим
    계란 장조림

    Мягкое острое рагу из тофу с кимчи и свиной грудиной

    Кимчи-сундубу-дзигаэ
    김치 순두부 찌개

    Рагу из моллюсков

    Jogaetang
    조개탕

    Острый кальмар на гриле

    Оджингео-тонги
    오징어 통구이

    Бок-чой, приправленный соевой пастой

    Cheonggyeongchae doenjang-muchim
    청경채 된장 무침

    Соленые огурцы из зеленого перца чили

    Gochu-jangajji
    고추 장아찌

    Говяжьи ребрышки, фарш, приправы и гриль

    Ттеокгалби
    떡갈비

    Кисло-сладкие и острые грибы с капустой

    Beoseot minari chomuchim
    버섯 미나리 초무침

    Блинчики с капустой

    Kaeil-jangtteok
    케일 장떡

    Кимчи с капустой Напа

    Тонгбэчу-кимчи
    통배추 김치

    Картофельный салат

    Гамджа-салат
    감자 샐러드

    Блины рампы

    Sanmaneul-jeon
    산 마늘 전

    Рыбные котлеты

    Eomuk
    어묵

    Листы из жареных морских водорослей

    Gim-gui
    김구이

    Тушеное мясо из кимчи и скумбрии по-походному

    Кимчи годеунгео-тонгжорим чжигаэ
    김치 고등어 통조림 찌개

    Сушеные анчоусы с приправами

    Мёльчи-мучим
    멸치 무침

    Жареный Кочуджан

    як-гочуджан
    약 고추장

    Кимчи белое

    Пэк-кимчи
    백김치

    Шашлык из свинины Doenjang

    Maekjeok
    맥적

    Холодный салат с острым горчичным соусом

    Кёджа-нэнчэ
    겨자 냉채

    Суп с говядиной и редисом

    Соэгоги-мугук
    쇠고기 무국

    Сырые крабы, маринованные в соевом соусе

    Ganjang-gejang
    간장 게장

    Гарнир Баранина

    Мёнгаджу-мучим
    명아주 무침

    Полоски приправленного сушеного редиса

    Mumallaengi-muchim
    무말랭이 무침

    Жареный окунь по-корейски с соусом из приправ

    Domi-yangnyeom-gui
    도미 양념 구이

    Суп из говяжьих ребрышек

    Гальбитанг
    갈비탕

    Картофельные оладьи

    Камджаджон
    감자전

    Суп кимчи

    Кимчи-гук
    김치국

    Корейский королевский двор, жареные рисовые лепешки

    Gungjung-tteokbokki
    궁중 떡볶이

    Соленые огурцы тофу

    Dubu-jangajji
    두부 장아찌

    Шашлык из свинины острый

    Дваэджибулгоги
    돼지 불고기

    Острый корейский соус для диппинга

    Ssamjang
    쌈장

    Рис из сладкого картофеля

    Гогума-бап
    고구마 밥

    Сайра тушеная

    Кконгчи-дзёрим
    꽁치 조림

    Пряный гарнир из корня колокольчика

    Дораджи-мучим
    도라지 무침

    Гарнир из холодных баклажанов

    Gaji-naengguk
    가지 냉국

    Тушеные короткие ребрышки из говядины

    Макгалби-джим
    막 갈비찜

    Желе из желудей с приправами

    Доторимук-мучим
    도토리묵 무침

    Редис с водой кимчи

    Дончими
    동치미

    Суп из кальмаров

    Оджингео-гук
    오징어 국

    Кимчи с хвостиком

    Чонгак-кимчи
    총각 김치

    Острый суп из редиса и говядины

    Маын мугук
    매운 무국

    Тушеный цыпленок в традиционном стиле с пряностями

    Dakbokkeumtang
    닭 볶음탕

    Яйцо на пару в глиняной посуде

    Ttukbaegi gyeranjjim
    뚝배기 계란 찜

    Карта тофу

    Мападубу
    마파 두부

    Скумбрия тушеная с редисом

    Годеунгео-муджорим
    고등어 무 조림

    Кимчи из редиса в кубиках

    Ккакдуги
    깍두기

    Перец шишито на пару

    Kkwarigochu-jjim
    꽈리 고추 찜

    Морские водоросли с приправами

    Должабан-мучим
    돌 자반 무침

    Блины из минтая

    Тондэджон
    동태전

    Блинчики с тунцом

    Чамчиджон
    참치 전

    Ростки фасоли мунг и гарнир из огурцов

    Сукджу-ой-намул
    숙주 오이 나물

    Суп из полыни

    Сукгук
    쑥국

    Острый суп из сырой рыбы

    Малхое
    물회

    Кимчи для экстренной помощи

    Янбэчу-кимчи
    양배추 김치

    Блинчик с зеленым перцем чили

    Кочучжон
    고추전

    Гарнир из чеснока астра

    Чвинамул
    취나물

    Соус для макания на основе соевой пасты для сырой рыбы

    Doenjang-banga
    된장 방아

    Суп из бычьей кости

    Соллеонгтанг
    설렁탕

    Гарнир из ферментированных кальмаров

    Ojingeojeot
    오징어젓

    Гарниры из зелени

    Зеленая капуста
    콜라 드 그린

    Салат из редиса

    Мусаенгче
    무생채

    Свинина, жареная в остром соусе

    Dwaejigogi-bokkeum
    돼지 고기 볶음

    Скумбрия на гриле

    Godeungeo-gui
    고등어 구이

    Блинчики с кимчи по-бабушкиски

    Кимччжон
    김치전

    Суп из сушеного минтая

    Бугеогук
    북어 국

    Морское тушеное растение

    Miyeokjulgi-bokkeum
    미역 줄기 볶음

    Кальмар сушеный тертый, соленый

    Оджингеочаэ-мучим
    오징어 채 무침

    Гарнир из проростков сои

    Конгнамул-мучим
    콩나물 무침

    Сырая говядина, приправленная

    Юхое
    육회

    Тушеное мясо соевых бобов

    Kongbiji-jjigae
    콩비지 찌개

    Желейные гарниры из фасоли мунг

    Чхонгпомук-мучим
    청포묵 무침

    Суп паста соевая с капустой

    Baechu-doenjangguk
    배추 된장국

    Жареный тофу с острым соусом

    Dububuchim-yangnyeomjang
    두부 부침 양념장

    Огурцы соленые

    Oijangajji
    오이 장아찌

    Кимчи из листьев периллы

    Ккаенип-кимчи
    깻잎 김치

    Соленые огурцы из листьев периллы

    Kkaennip-jangajji
    깻잎 장아찌

    Гарнир из соленой говядины

    Джангджорим
    장조림

    Соленые огурцы с брокколи

    Броколи пикеул
    브로콜리 피클, 브로콜리 장아찌

    Рыбные котлеты, обжаренные в пряном масле

    Еомук-боккеум
    어묵 볶음

    Суп из проростков сои без острого запаха

    An-maeun kongnamulguk
    안 매운 콩나물 국

    Суп из проростков сои

    Kongnamulguk
    콩나물 국

    Гарнир из редиса

    Мувонамул
    무우 나물, 무나물

    Острый смешанный суп с лапшой из морепродуктов

    Джамппонг
    짬뽕

    Гарнир из баклажанов

    Гаджи-намул
    가지 나물

    Острое рыбное рагу

    Maeuntang
    매운탕

    Тушеные короткие ребрышки из говядины

    Гальби-джим
    갈비찜

    Суп-гарнир из холодных огурцов

    Ой-наенггук
    오이 냉국

    Яичный гарнир на пару

    Gyeranjjim
    계란 찜

    Ролл с гарниром из омлета

    Gyeranmari
    계란말이

    Жареные сушеные анчоусы и арахис

    Myeolchi-ttangkong-bokkeum
    멸치 땅콩 볶음

    Молодой летний редис водяной кимчи

    Ёлму мулькимчи
    열무 물 김치

    Жареный тертый картофель

    Gamjachae-bokkeum
    감자채 볶음

    Гарнир из картофеля и соевого соуса

    Гамджа-боккеум
    감자 조림

    Легкие пулькоги

    Мак-бульгоги
    막 불고기

    Мягкое острое рагу из тофу с морепродуктами

    Хэмуль-сундубу-дзигаэ
    해물 순두부 찌개

    Гарнир соевый

    Конджорим
    콩 조림

    Овощной блин с азиатским чесноком

    Пучучжон
    부추전

    Кимчи с фаршированными огурцами и пряностями

    Ойсобаги кимчи
    오이 소박이 김치

    Кисло-сладкий салат из водорослей

    Миёк-мучим
    미역 무침

    Суп из водорослей с говядиной

    Soegogi miyeokguk
    쇠고기 미역국

    Тушеное мясо кимчи

    Кимчи-дзигаэ
    김치 찌개

    Острый суп из говядины и овощей

    Юкгэчжан
    육개장

    Гарнир из шпината

    Сигеумчи-намул
    시금치 나물

    Лапша из сладкого картофельного крахмала, обжаренная с овощами

    Japchae
    잡채

    Кимчи с капустой Напа и кимчи из редиса

    Baechu-kimchi, kkakdugi
    배추 김치, 깍두기

    Филе трески в панировке

    Тэгуджон
    대구 전

    Смешанный зеленый салат

    Гутюли
    겉절이

    Рагу из ферментированной соевой пасты со свежим салатом

    Пибимпап Doenjang-jjigae geotjeori
    된장 찌개 겉절이 비빔밥

    Острые жареные кальмары

    Оджингео-боккеум
    오징어 볶음

    15 простых японских рецептов гарниров • Just One Cookbook

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Ищете надежные гарниры, чтобы завершить вечерний ужин? От тофу терияки до соленых куриных крылышек — мы собрали коллекцию простых японских гарниров, которые понравятся вашей семье и которые будут хорошо работать во многих случаях.

    В японской семье вы часто встретите красочные гарниры, которые подаются в небольших тарелках на семейном обеде.Эти гарниры играют такую ​​же роль, как и основное блюдо, обеспечивая питание и делая блюдо более аппетитным. Кроме того, они также освежают вкус, чтобы избежать более тяжелой или жирной пищи на столе.

    На что вы ориентируетесь при выборе гарнира? Я следую этим простым правилам: выбирайте различные цвета, текстуры, вкусы и питательные вещества, которые дополняют блюдо. Здесь вы найдете 15 простых японских гарниров , которые хорошо сочетаются с самыми разными японскими блюдами. От проверенной классики до блюд в западном стиле, каждое из них легко приготовить, и вы можете наслаждаться ими самостоятельно.На следующий день вы даже можете использовать остатки для своего бенто-ланча!

    15 Easy

    Японские гарниры На ужин в будние дни

    В этом японском салате из шпината используется простой метод, называемый Охитаси, для придания овощам легкого вкуса умами. Это одна из распространенных техник, которые японцы используют для приготовления овощных блюд. Мне нравится, что он помогает сохранить в лучшем виде питательные вещества овощей. И вдвойне да, когда вы можете сочетать этот салат со всем, что вы готовите!

    Хрустящий на вкус, но нежно мягкий, этот жареный на сковороде тофу Терияки может превратить любого скептика тофу в новообращенного.Это динамичный рецепт, который может попробовать любой, с простыми вариантами, чтобы превратить блюдо в веганское или безглютеновое!

    Курица, приготовленная на пару, смешанная с огурцом и заправленная маринадом с маслом чили (Ла-ю). Контрастная текстура делает его идеальным началом еды.

    Брокколи, наверное, самый универсальный овощной гарнир, на который можно рассчитывать! Чтобы брокколи оставалась свежей и вкусной, нужно бланшировать брокколи солью и кунжутным маслом. Это просто, здорово и так универсально! Вы также можете изменить вкус, сбрызнув немного горячего кунжутного масла или полив его каким-нибудь из ваших любимых соусов на следующий день.

    Поверьте мне, это самое мечтательное яйцо рамэн (адзитсуке тамаго) не только для рамэна !! Это очень вкусно в качестве гарнира к тушеной свиной грудине (какуни) или ланч-боксу бенто. Я люблю готовить яйца заранее, поэтому моя семья может наслаждаться блюдом из яиц для дополнительного белка в еде в любой день недели.

    Этот японский охлажденный тофу (Хияякко) обычно покрывается кацуобуси, зеленым луком, тертым имбирем и приправляется небольшим количеством соевого соуса.Но не стесняйтесь менять начинки и приправы. Избегайте кацуобуси и используйте сладкую кукурузу, вакаме, нарезанные помидоры, зеленый лук или вакаме для вегетарианских или веганских блюд. Из него всегда получится питательный гарнир!

    3 ингредиента — это то, что вам нужно для приготовления лучших куриных крылышек! Главное — замочить куриные крылышки в саке на 15 минут. Если вам нравится острый вкус, посыпьте Shichimi Togarashi (японские семь специй). После обжаривания курицы кожа становится такой хрустящей, и они просто восхитительны! Крылышки в качестве гарнира сделают ваш ужин по будням особенным.

    Японский картофельный салат, сделанный из картофельного пюре и ярких овощей, имеет кремовую консистенцию, но при этом имеет текстурный хруст. Если вы любитель картофельных салатов, то с удовольствием добавите эту вкусную сторону в свой репертуар. Летний обед? Праздничная тусовка? Куриный ужин? Это сработает в любом случае. У нас также есть версия Instant Pot для вас.

    Сладкий, но пикантный Тамагояки станет восхитительным японским завтраком или гарниром к вашим обедам бенто.Поскольку это любимое блюдо среди детей и взрослых, японские домашние повара регулярно готовят тамагояки. Чем больше вы это сделаете, тем больше у вас будет получаться лучше. Для тех, кто ищет короткую стрижку, вы определенно можете приготовить мой быстрый и легкий рецепт тамагояки.

    Хрустящее панко снаружи и восхитительный шварцвальдский окорок внутри, Ham Katsu — это простейшая котлета, которую можно приготовить из простых ингредиентов. На основе японской драмы — Midnight Diner.

    Во время сезона кабоча этот рецепт вам захочется регулярно.Здесь тыква кабоча тушится в пикантном бульоне даси, заправленном соевым соусом и саке, чтобы впитать весь восхитительный аромат. Он полон питательных веществ и абсолютно успокаивает!

    Заправленный острым соусом на основе кунжутного масла, этот пряный салат из бобовых ростков придаст вашему блюду дополнительную энергию. Прекрасно сочетается с рисовой миской или лапшой.

    Нежные баклажаны, глазированные сладким соусом мисо, это баклажан Денгаку — классическое японское блюдо для домашнего приготовления.

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *