Голубцы в домашних условиях: Голубцы домашние – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Ленивые голубцы на сковороде – рецепт с фото, как приготовить

Ленивые голубцы на сковороде мы будем готовить самым простым и известным способом. Это традиционное славянское блюдо очень любят во многих странах и везде готовят по-своему. Однако суть всегда остается неизменной: голубцы — это мясной фарш и свежая капуста, приготовленные в томатном соусе.

Как можно приготовить сытные и вкусные ленивые голубцы на сковороде в домашних условиях вы узнаете ниже. Там представлен подробный пошаговый рецепт приготовления этого классического блюда с фото.

Ленивые голубцы прекрасно подойдут в качестве основного блюда на обед или ужин. Сытный мясной фарш с кусочками овощей будет дополняться нежной и сочной капустой в томатах. Чтобы разнообразить вкус блюда, можно использовать всевозможные специи и ароматные травы. В качестве гарнира к такому блюду можно предложить картофель или макароны, а также можно подавать ленивые голубцы как самостоятельное блюдо.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

—

(500 г смешанного)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Приготовим фарш: лучше всего брать смешанный. Кусочек свинины и говядины пропускаем через мясорубку с половинкой луковицы и парой зубчиков чеснока. Промытую морковь очищаем и измельчаем на крупной терке, добавляем её в миску к фаршу. Туда же отправляем очищенный и измельченный лук, а также промытый несколько раз рис. Ингредиенты солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.

шаг 3Удобным для вас способом нарезаем мытый кочан капусты. Визуально разделяем всю нарезку на три части и первую часть выкладываем на дно глубокой кастрюли или сковороды. Таким же образом разделяем и фарш, выкладываем первую его часть поверх капусты. Чередуем ингредиенты таким образом до тех пор, пока они не закончатся (последним слоем должна идти капуста). Смешиваем томатную пасту с небольшим количеством воды и соли, заливаем этим соусом ингредиенты на сковороде.

шаг 4Содержимое сковороды аккуратно, но тщательно перемешиваем, тушим блюдо на небольшом огне в течение 15 минут. Добавляем к овощам и мясу пару лавровых листов, накрываем крышкой и продолжаем готовить до размягчения риса. Солим и перчим ленивые голубцы по вкусу. Выключаем огонь, изымаем лавровые листы и оставляем блюдо настаиваться еще 15 минут.

шаг 5Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде с гарниром из картофеля или свежих овощей. Очень ленивые голубцы на сковороде готовы.

Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы в домашних условиях

На сегодняшний день голубцы готовятся в различных вариациях: с гречкой, грибами или даже просто овощные. Но классикой домашней кулинарии все же является фарш с рисом, завернутый в капустный лист и протушенный под томатной зажаркой. Да, с голубцами, чтобы их приготовить, приходится немного повозиться, но зато какая вкуснятина получается в результате!

Ингредиенты для приготовления домашних голубцов:

• фарш мясной (любой, какой предпочитаете) — 500 г
• рис — 60 г
• кочан капусты (весом около 2 кг) — 1 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• лук репчатый (крупный) — 2 шт.
• томатная паста — 2 ст.л. с горкой
• чеснок — по вкусу
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Рецепт приготовления домашних голубцов:

Рис высыпаете в чашку, перебираете (если требуется) и заливаете кипятком. Размешиваете, чтобы зернышки риса не слиплись, и забываете о нем на время.

Кочан капусты для приготовления домашних голубцов должен быть тугим, с тонкими листьями и без повреждений. Если он слегка удлиненной формы, то отсекаете ножом нижнюю часть, а потом вырезаете саму кочерыжку. Сильно углубляться в кочан не стоит. Если же выбранная капуста имеет приплюснутую форму, то кочерыжку можно вырезать сразу.

Берете кастрюлю, наливаете в нее воду и помещаете кочан кочерыжкой вниз. Размер кастрюли должен быть таким, чтобы кочан в ней можно было перевернуть. Ставите на огонь и варите капусту после закипания воды примерно 5-6 минут. Если кочан слишком тугой, то время варки необходимо немного увеличить. Затем переворачиваете и варите еще несколько минут. Листья должны приобрести мягкость и начать отделяться от кочана.

Пока капуста размягчается, подготавливаете начинку для домашних голубцов. Лук очищаете и пропускаете через мясорубку. Половину получившейся массы добавляете в фарш, туда же отправляете пропаренный в кипятке рис, соль, специи, молотый черный перец и чайную ложечку томатной пасты. Хорошенько вымешиваете мясную заготовку. По желанию количество риса можно увеличить.

Натертую крупно морковь и вторую половину измельченной луковой массы обжариваете на рафинированном масле с добавлением томатной пасты и небольшого количества воды.

Достаете капусту из воды на большую тарелку кочерыжкой вверх. Даете кочану чуть-чуть остыть и начинаете отделять листы.

Снятые листы складываете стопочкой друг на друга. Если нижние листы будут плохо сниматься, то кочан можно еще раз дополнительно поместить в кипяток. Поэтому, когда достанете капусту из кастрюли, не выливайте сразу кипяток, он еще может пригодиться.

Формируем домашние голубцы: берете мягкий лист и отрезаете у него часть нижнего утолченного края. Если серединная жила листа имеет выпуклое утолщение, то его тоже срезаете. Только делайте это аккуратно, чтобы не повредить целостность.

Выкладываете вдоль срезанного края листа полную ложку начинки.

Делаете один заворот и загибаете боковые стороны листа к центру.

А затем уже плотненько закручиваете голубец до конца.

Выкладываете сформированные голубцы в казан или сотейник с высокими бортами. Голубцы должны лежать плотно, прижавшись друг к другу.

Сверху равномерно распределяете томатную зажарку. Вливаете подсоленную воду, чтобы она полностью покрывала голубцы, и отправляете на тушение.

Тушите голубцы под крышкой около 1 часа после закипания. Если воды вдруг оказалось маловато, то добавьте чуть-чуть. За 10-15 минут до выключения бросаете парочку лаврушек, измельченный чеснок (количество регулируйте по своему вкусу) и немного душистого перца. Обязательно проверьте подливу на соль и добавьте, если требуется.

Домашние голубцы по этому рецепту получаются мягкими, сочными и безумно вкусными. В дополнение к голубцам отлично подойдут любые свежие овощи или салат из них.

Голубцы в духовке рецепт с фото, как приготовить голубцы в духовке в томатно сметанном соусе на Webspoon.ru

Готовим голубцы в духовке (классический рецепт)

Голубцы — традиционное блюдо украинской кухни. Сложного в приготовлении голубцов ничего нет, главное, — научиться быстро заворачивать фарш в капустные листья. Раньше я голубцы готовила очень часто, но всегда на плите. В духовке приготовила в первый раз и не пожалела. Голубцы получились очень нежные и вкусные.

Как приготовить «Голубцы в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления голубцов нам понадобится вилок белокочанной капусты, мясной фарш (у меня свино-говяжий), рис, морковь, лук, сметана, томатная паста, соль, перец и свежая петрушка для подачи. Рис следует заранее сварить в подсоленной воде почти до готовности. Также нужно подготовить капусту, опустив её в кипяток на 4-5 минут. Рис и капусту нужно остудить.

Как лучше подготовить капусту для голубцов

Шаг 2 Ссылка

В миску выложить рис, добавить к нему мясной фарш. Нарезать кубиками лук и половину добавить в фарш, посолить и поперчить.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить соус. На подсолнечном масле обжарить оставшийся лук и натёртую морковь в течение 3 минут. Затем добавить томатную пасту и обжаривать ещё 5-7 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавить в сковороду сметану и воду, размешать и снять с огня.

Шаг 5 Ссылка

У капусты отделить листья от кочерыжки. Утолщённую часть срезать ножом.

Шаг 6 Ссылка

У основания листа выкладываем 1-2 ст. л. мясного фарша. У меня листья были огромные, пришлось их разрезать.

Шаг 7 Ссылка

Накрываем фарш нижней частью листа, подворачиваем бока.

Шаг 8 Ссылка

Скручиваем лист с фаршем в конвертик.

Шаг 9 Ссылка

Таким образом сворачиваем все голубцы и складываем их в форму. Лучше, если форма будет прямоугольная или квадратная, но у меня только круглая.

Шаг 10 Ссылка

Залить голубцы подготовленным соусом.

Шаг 11 Ссылка

Духовку разогреть до 180°С и запекать голубцы 45 минут. Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы. Рецепты вкусных голубцов в домашних условиях

Всем привет! Хочу поделиться вкусными рецептами ленивых голубцов.

Вообще – это восточно-европейское блюдо, имеющее аналоги в ближневосточной и азиатской кухнях, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренным рисом или гречневой крупой, завернутый в капустные или виноградные листья.

Заворачивание голубцов — трудоемкий процесс, и на наше счастье, существует более простой вариант этого блюда – так называемые ленивые, приготовление которых требует меньше времени. Готовить такое кушанье можно в кастрюле, в духовке, на сковороде и даже в мультиварке.

Содержание статьи

Мясо для приготовления можете брать любое, по вашему вкусу.  Лучше, если будет смешанный фарш например, свинина и говядина. А если у вас постное мясо, то добавьте сало.

Чтобы готовые голубцы не были сухими, добавляйте в них круглый рис, он прекрасно впитывает и удерживает влагу, в отличии от длиннозерного. Перед добавлением к мясу крупу моют и отваривают до полуготовности.

Сочность и вкус готовому блюду придают овощи — морковь и лук.

Как приготовить голубцы на сковороде с капустой?

Капусту в ленивые голубцы шинкуют соломкой. Если мы готовим это блюдо в форме небольших котлет, то капусту нужно тонко и очень мелко покрошить, в иных случаях режем крупнее.

Заправка готовится с добавлением томатов, в любом его виде: пасты, сока, пюре, приготовленного из свежих помидор, то что есть дома на выбор.

Вкус заливки регулируют не только добавлением соли, но и сахара, а смягчить его можно добавив сметану или майонез.

Существует много способов приготовления этого кушанья. Выкладывают слоями все отдельно взятые компоненты, либо перемешивают их, в данном рецепте мы будем формировать из фарша крупные плоские тефтели.

Ингредиенты:

• Фарш  — 500 – 600 г
• Капуста — 0,5 среднего кочана
• Рис – 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Лук — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 70г
• Сметана — 1-2 ст. л
• Растительное масло для жарки
• Сахар — 1ст. л
• Специи: соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

Кочан капусты, моем, разрезаем пополам, и мелко рубим ножом.

Затем выкладываем в кастрюлю, подсаливаем немного и заливаем кипятком, оставляем на 5-10 минут. Рис моем, отвариваем до полуготовности.

Лук очищаем и мелко режем.

Затем в фарш высыпаем лук, рис, пропаренную и отжатую от воды капусту.

Разбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и отбиваем мясо. Формируем котлеты.

В сковороду наливаем немного растительного масла обжариваем биточки на среднем огне с двух сторон как обычные котлеты только без муки.

Делаем заливку. Лук мелко режем, морковь трем на крупной терке.

Обжариваем на сковороде овощи до золотистого цвета. Добавляем к ним ложку томатной пасты, перемешиваем.

В заправку высыпаем ложку сахара, обжариваем минуту, добавляем сметану, солим, перчим, заливаем водой и кладем лавровый лист. После закипания отключаем, подлива готова.

Завершающим этапом будет заливка наших котлет подливой, и тушением под крышкой на медленном огне минут 20 – 30. Все готово, можно кушать.

Приятного аппетита!

Рецепт ленивых голубцов в мультиварке:

Как и говорилось выше, это кушанье так же можно приготовить и в мультиварке. В данном рецепте показан способ с мультиваркой фирмы Рэдмонд. И, соответственно все режимы даны, учитывая данную модель.

В любом случае, для того чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, продукты должны быть свежими. Фарш можете делать из свежего мяса перекрутив на мясорубке, или же использовать готовый замороженный, разморозив предварительно при комнатной температуре. Лук нарезают мелко ножом, добавляют сырым к мясу или предварительно припустив на сковороде.

Ингредиенты:

• Капуста – 300 г
• Рис – 100 г
• Фарш – 500 г
• Лук – 1 шт (большая)
• Морковь – 1 шт
• Томатный сок – 250 г
• Соль – по вкусу
• Перец, приправы – по вкусу
• Вода – 150 г

Способ приготовления:

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Морковь трем на крупной терке.

Ставим мультиварку на режим жарка, наливаем немного растительного масла или оливкового и обжариваем овощи.

Капусту рубим соломкой, рис отвариваем до полуготовности. После того как лук и морковь стали мягкими и золотистыми добавляем фарш.

Пережариваем все вместе.

Затем выкладываем капусту, рис, томатный сок, воду, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу перемешиваем.

Ставим на режим тушения на 45-60 минут.

Приятного аппетита!

Вкусное блюдо, приготовленное в духовке как в детском саду

Для наших любимых малышей ленивые голубцы готовят из нежирного, отварного мяса прокрученного на мясорубке, без добавления острых приправ, разве что лавровый лист и соль. Получается очень вкусно, с удовольствием едят не только дети, но и взрослые.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Фарш – 500 г
• Рис – ½ стакана
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Томатная паста – 2 ст. л
• Панировочные сухари – 100 г
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Капусту трем на крупной терке.

Перекладываем в чашку и заливаем кипятком. Оставляем на три минуты. Затем процеживаем через сито, отжав воду.

Очищаем лук, и мелко режем ножом. Морковь натираем на крупной терке. Далее обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту, воду, солим и перемешиваем. Доводим заправку до кипения и выключаем.

Рис моем, отвариваем до полуготовности. Берем фарш, у меня куриный, выкладываем в него отварной рис.

Затем добавляем капусту, солим по вкусу и перемешиваем до однородной консистенции.

Берем ложкой столовой фарш, отбиваем его руками, формируем шарик, обваливаем в панировочных сухарях, затем выкладываем в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Ставим голубцы в разогретую духовку до 220 градусов на 20 минут. Вытаскиваем.

Заливаем соусом голубцы, распределяя равномерно овощи по всей поверхности формы.

Накрываем фольгой.

Отправляем в духовку на 40 минут. После того, как блюдо будет готово, раскладываем его по порционным тарелочкам и при желании украшаем зеленью.

Получается очень аппетитно и изумительно вкусно! Нежные котлетки, пропитанные ароматной зажаркой, так и тают во рту.

Приятного аппетита!

Готовим ленивые голубцы с рисом и фаршем в кастрюле

Вкусные ленивые голубцы можно приготовить и в кастрюле. Нам понадобится стандартный набор продуктов как на голубцы, только мы их не будем формировать ни тефтелями, ни котлетками, просто уложим слоями нашинкованную капусту с фаршем и зальем соусом.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г
• Капуста – 500 г
• Лук – 150 г
• Рис – 70 г
• Морковь — 100 г
• Томатная паста – 2 ст.л
• Лавровый лист – 2 шт
• Растительное масло – 50 мл
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Лук режем кубиками, морковь трем на терке, рис моем. Добавляем это все  фарш, солим, перчим и перемешиваем до однородности.

В кастрюлю наливаем масло и выкладываем слоями капусту и фарш.

Затем томатную пасту разводим в воде 200 мл. и выливаем в кастрюлю, солим, перемешиваем. Ставим на медленный огонь на 15 минут. Добавляем лавровый лист.

Тушим 30-40 минут, после чего можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить блюдо в духовке на противне

Множество вариаций приготовления и рецептур существует, смело пробуйте разные варианты и выберете для себя идеальный. Предлагаю посмотреть подробный видео рецепт ленивых голубцов в духовке.

Приятного аппетита!

Спасибо всем за внимание! Надеюсь рецепты пришлись вам по вкусу, и вы непременно исполните кулинарные шедевры на своей кухне. Пока!

3 пошаговых рецепта с фото

Тефтели с рисом и морковью из мясного фарша с яйцом на сковороде

Тефтели с рисом – это очень вкусное блюдо в виде симпатичных колобков из фарша. По желанию в него добавляют вареный рис или пассированные овощи. Тушат в пряном соусе и подают с любимым гарниром. Готовится кушанье просто и быстро. С ним справится и неопытная хозяйка, а результат впечатлит всех домочадцев. Нежное сочное мясо с рисом и овощами – отличный обед или сытный ужин.

Ингредиенты

• фарш – 300 г;
• рис – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

Рис промываем и варим в подсоленной воде до готовности. Затем воду сливаем, промываем под холодной водой, выкладываем в дуршлаг и оставляем остывать.

Можно использовать вчерашнюю несъеденную кашу. Желательно, чтобы она была, конечно, рассыпчатой.

Фарш берем охлажденный. Очень хорошо, если он будет самодельным. Вкусно готовить тефтели из смешанного фарша: свинина и курица.

Добавляем к нему натертую на крупной терке луковицу.

Вбиваем яйцо.

Добавляем рис.

Все солим, перчим и перемешиваем до однородного состояния. Затем массу приподнимаем в руках и резко бросаем в тазик. Так несколько раз. За счет этой процедуры смесь уплотняется и из нее легче формировать колобки.

В сковороде на растительном масле жарим до мягкости натертую на терке морковь и порезанный кубиками лук (целую луковицу или половину).

Спустя 5-7 минут огонь выключаем. Жареные овощи перекладываем в казан или утятницу, глубокую сковороду, в которой будут тушиться тефтели. Важно, чтобы емкость была с толстым дном, тогда и еда в ней не будет пригорать.

Из подготовленного фарша с рисом формируем колобки смоченным в воде руками.

Выкладываем их в разогретое в сковороде масло и обжариваем минуту.

Переворачиваем и жарим еще минуту.

Получившиеся котлетки выкладываем сверху на жареные овощи. Заливаем все водой так, чтобы она покрывала колобки и тушим под крышкой 30 минут после закипания. Готовим на медленном огне.

Готовые тефтели с рисом подаем в горячем виде порционно или на общем блюде. Вкусно с любимым гарниром. Особенно с картофельным пюре. Салат из свежих овощей также не помешает. Сытная еда для любителей домашней кухни.

 

Тефтели из фарша с тушеной белокочанной капустой, луком, морковью, рисом и томатной пастой

Тефтели с тушеной капустой вкусное и достаточно простое блюдо, которым можно накормить всю семью. Оно готовится очень  быстро, что точно придется по душе многим хозяйкам! Да и набор продуктов довольно простой. Обычно такие ингредиенты есть на каждой кухне, поэтому блюдо получается экономичным.

Эта еда очень сытная и питательная. Поэтому тефтели с капустой обычно подают к столу в качестве самостоятельного блюда. Неплохо дополнить их свежим аппетитным хлебом, а также специями. Так каждый сможет при необходимости посолить и поперчить блюдо в своей собственной тарелке!

Хотя при желании тефтели с капустой можно подать и с гарниром. Например, с картофельным пюре. Раньше такое сочетание часто можно было увидеть в столовых, где оно пользовалось популярностью. Многие люди до сих пор помнят этот вкус и любят есть тефтели именно так!

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 400 г;
• вода – 400 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• фарш – 400 г;
• рис – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ч. л.

Приготовление

Для начала очистим луковицу и измельчим ее при помощи ножа. Следом вымоем морковь и натрем ее при помощи терки с крупными отверстиями. Соединяем овощи в сковороде, добавляем растительное масло. Обжариваем на медленном огне.

Потом отправляем в сковороду томатную пасту.

Заливаем водой и солим. Перемешиваем и снимаем с плиты. Кстати, если вся жидкость не уместилась, ничего страшного! Ее можно будет добавить потом.

Фарш выкладываем в удобную глубокую миску.

Добавляем к нему отваренный до полуготовности рис. Его можно готовить параллельно с луком и морковью. Это сократит общее время приготовления блюда.

Перемешиваем массу и вылепливаем крупные тефтели. Укладываем их на дно глубокого сотейника. Лучше, если они будут лежать в один слой, а не друг на друге.

Шинкуем капусту и размещаем ее поверх тефтелей.

Выкладываем из сковороды лук и морковь вместе с водой. Если до этого осталась неиспользованной вода, то добавляем и ее. Накрываем сотейник и тушим массу около часа. Жидкость должна за это время практически полностью испариться, а капуста стать мягкой. В процессе приготовления овощи можно аккуратно перемешать.

 

Как приготовить ленивые голубцы с рисовой кашей

Ленивые голубцы кашей – это самый быстрый и нехлопотный вариант приготовления знаменитых голубцов. Фарш обжаривается в масле, затем к нему добавляется тонко порезанная свежая капуста, пассированные лук и морковь. Все тушится под крышкой 30 минут. Затем добавляется отваренный до полуготовности рис и блюдо тушится еще 15-20 минут. За это время все компоненты соединяются в потрясающе нежное и ароматное блюдо. Очень вкусно и просто.

Ингредиенты

• фарш – 350 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• рис – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• вода – 400 мл;
• томатная паста – 1 ст. л;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Рис промываем, заливаем холодной водой и варим до полуготовности 10 минут после закипания. В процессе солим. Затем отбрасываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

Капусту белокочанную тонко нарезаем и обминаем.

Используем фарш из свинины и курицы, сделанный своими руками из филе. Можно взять и готовый полуфабрикат.

Лук и морковь чистим и моем. Затем луковицу нарезаем небольшими кубиками. А морковку натираем на терке.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем овощи и жарим до полуготовности минут 5-7, помешивая.

В казан или утятницу наливаем масло, выкладываем фарш и жарим 5 минут.

Затем выкладываем капусту.

После отправляем туда же пассированные овощи. Наливаем 200 мл воды. Все накрываем крышкой и тушим полчаса до мягкости капусты.

Получившуюся смесь солим, приправляем специями, добавляем томатную пасту.

Выкладываем отваренный рис, перемешиваем и тушим еще 20 минут. При необходимости добавляем 100 мл воды.

Готовая каша будет ароматной и красивой. При желании готовое блюдо можно присыпать рубленой зеленью.

Подаем ленивые голубцы кашей в общем блюде или порционно. Присыпаем измельченным зеленым луком, укропом, петрушкой. Выбор за хозяюшкой. Вкусно с кусочками чеснока. Можно предложить сметану. Нежное воздушное блюдо придется по нраву любителям домашней еды.

Название

Голубцы и тефтели в домашних условиях: 3 пошаговых рецепта с фото

School-culinary

Дата

2018-05-15

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

0h25M

Общее время

0h35M

Голубцы в кастрюле: 7 прекрасных рецептов

Чтобы приготовить голубцы в домашних условиях без хитростей, приготовьте блюдо в кастрюле! Простые рецепты для Вас.

Рецепт 1: голубцы в кастрюле (пошаговые фото)

Предлагаем вашему вниманию рецепт голубцов обжаренных в кастрюле со сметаной.

Даже если вы впервые решились приготовить это сочное и ароматное блюдо, то с помощью данной статьи и некоторых советов в ней вы сможете сделать в домашних условиях вкусные голубцы быстро и без проблем. Приготовив это блюдо всего один раз, вы и ваши близкие убедитесь в его восхитительных вкусовых качествах. Будьте готовы, что кто-то обязательно попросит добавки.

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Рис — 150 гр.
• Фарш свиной — 400 гр.
• Фарш говяжий — 400 гр.
• Лук — 2 шт.
• Морковка — 2 шт.
• Томатная паста — 3 ч. л.
• Вода(или куриный бульон) — 2 стакана
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло для обжарки

Возьмите средний кочан капусты, помойте его и удалите верхние листы. Капусточка должна быть плотной, без видимых повреждений. Будет лучше, если вы вырежете основание кочана(таким образом как вы вырезаете участок у хвостика арбуза на пробу). После этого листья при варке будут легко сниматься.

Залейте кастрюлю водой, положите немного соли и дождитесь кипения. Затем опустите кочан в кипящую водичку. Подождите 2-4 минуты.

Когда верхние листки станут мягкими, их можно снимать с кочана и класть в отдельную посуду. Не переваривайте листья, иначе они будут разваливаться! Такую же процедуру проводим со следующими слоями. Как только лист достаточно обварится, его сразу следует снять.

Если на листиках есть большие выпуклые стебли, то их лучше срезать так, чтобы поверхность была равномерной толщины. В этом случае готовые голубчики будет приятно и удобно есть, ведь толстые участки на листе будут скрипеть на зубах и все портить.

Итак, у нас получилась горка подготовленных капустных листов среднего размера. Самые мелкие из них и поврежденные отложите отдельно, их также можно использовать, но об этом потом.

Берем рис и высыпаем его в кипящую воду, ставим на маленький огонь. Варим его до полуготовности, ведь именно в таком виде он впитает в себя все ароматные мясные соки. Рис высыпаем в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость ушла.

Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Отправляем его обжариваться на раскалённую сковородку, в которую мы предварительно налили растительного масла.

Возьмите две средние моркови, помойте их и натрите их на терке. Отправляем морковь жариться к луку. Обжарьте овощи до мягкого состояния(не более 3-4 минут). Пережаривать их не следует.

К нашему полуготовому рису добавляем микс из свиного и говяжего фарша и половину луково-морковной обжарки. Солим и перчим, можно добавить ваши любимые приправы(смесь перцев, травы и др.)или зелень.

Добавьте сюда же немного воды или бульона, ведь фарш для голубцов не должен быть слишком сухим. Все компоненты тщательно перемешайте.

Ну что же, приступим к самому главному? Скручиваем наши голубчики. У большинства хозяек есть свои способы и хитрости, как скрутить голубец. Но мы предлагаем наиболее распространенный вариант.

Возьмите обваренный капустный листок и расположите его основанием к себе. Положите вовнутрь ближе к краю столовую ложку с хорошей горкой фарша с рисом.

Сверните плотную трубочку, при этом краешки листа следует спрятать внутри.

Теперь выполним такую процедуру, которую делать необязательно, но вкусовые качества от этого только улучшатся. Поставьте сковородку с растительным маслом на огонь и обжарьте все голубцы с двух сторон, по 2 минуты с каждой. Начинаем обжарку с той стороны, где находится шов.

Обжаренные голубчики перекладываем в кастрюлю, дно которой застилаем неиспользованными листками. Кастрюля должна иметь довольно толстое дно, чтобы блюдо не пригорало. Скрученные голубцы лучше выкладывать в кастрюлю вниз швом.

Вылейте к голубцам два стакана воды или бульона и добавьте томатную пасту. Сверху посыпьте оставшейся половиной обжарки с морковкой и луком.

Поставьте кастрюлю на печку и дождитесь кипения. Потом сделайте минимальный огонь и тушите 30-50 минут. Полностью готовыми голубцы считаются тогда, когда мясной фарш готов, а капустные листочки мягкие.

Блюдо готово, накрывайте стол и подавайте голубчики со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: голубцы с фаршем в кастрюле (с фото)

Голубцы – одно из традиционных блюд украинской кухни. Однако аналоги этого вкуснейшего мясного блюда существуют и национальной кухне других стран. Голубцы готовят в капустных листьях, начиняя не только фаршем. Используют начинку из овощей, грибов и гречки, заворачивают в листья пекинской капусты, тушат в кастрюле или томят в духовке. Среди всего разнообразия видов голубцов, мы начнем с приготовления по классическому рецепту. Готовить будем для семьи из трех человек. Для этого нам понадобятся следующие продукты.

• Капуста белокочанная — 1 большая
• Фарш — 500 г
• Куриное яйцо — 1 шт
• Рис, желательно круглый — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Паста томатная — 3-4 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Подсолнечное (оливковое) масло — для обжарки лука и моркови
• Сливочное масло

Берем капусту средних размеров, вырезаем кочерыжку ножом так, чтобы не повредить капустные листья. Вырезаем максимально глубоко внутрь, чтобы листья хорошо снимались после варки. Помещаем капусту в кастрюлю с подсоленной водой и ставим на небольшой огонь. Капусту не стоит кипятить! Время пропарки капусты зависит от плотности капустных листьев. Примерное время 5-7 минут. Вы увидите сами, как постепенно листья начнут отставать.

После указанного времени, вынимаем капусту из воды, снимаем остальные листья и складываем в тарелку. Заворачивать фарш необходимо в остывшие листья.

Морковь необходимо помыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Следует разделить объем на две порции. Одну добавим в фарш, вторую порцию моркови оставим для зажарки. Много моркови в начинке могут придать блюду сладковатый привкус. Нарезаем мелко лук. Можно натереть также на мелкой терке. Если вам не нравится сильно выраженный запах лука, то предварительно его можно обдать кипятком. Рис для быстрого приготовления необходимо залить водой. В готовый фарш добавляем тертую морковь, лук, рис, специи, перец, соль по вкусу. Чтобы фарш не разваливался в капустных листьях, стоит добавить одно сырое яйцо. Все ингредиенты смешиваем. Начинка для голубцов готова. На приготовление фарша уйдет примерно 20 минут.

Капустные листья необходимо заворачивать холодными, предварительно срезать крупные жилки, а большие листья разрезать напополам.

Можно приступить к приготовлению голубцов. На капустный лист укладываем столовую ложку готовой начинки из фарша и заворачиваем в форме конвертика или кулечка, или просто свернуть трубочкой.

Берем просторную кастрюлю и укладываем на дно несколько пустых капустных листьев. Это делается для того, чтобы при тушении голубцы не пригорали. Заранее приготовленные конвертики или трубочки аккуратно выкладываем в кастрюлю. Следует плотно укладывать голубцы друг к другу, чтобы при тушении лист не разворачивался. Укладываем слоями один поверх другого.

Лук нарезать мелко и обжарить на заранее разогретом оливковом или подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить морковь. В готовую зажарку добавляем 4 ложки томатной пасты и кусочек сливочного масла. Масло сливочное придает мягкость и пикантный вкус.

Пассируем несколько минут и высыпаем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды так, чтобы голубцы были покрыты водой наполовину. Тушить блюдо необходимо 40-50 минут до готовности.

Подают голубцы в горячем виде со сметаной или любым другим соусом.

Рецепт 3: голубцы с фаршем и рисом в кастрюле

Рецептов домашних голубцов можно найти такое количество, что рук не хватит сосчитать. Каждая хозяйка предпочитает собственный и проверенный. Кто-то голубцы тушит, кто-то жарит, а кто-то любит запекать их в духовке. Начинки для голубцов могут быть самыми разнообразными: овощными, мясными или грибными.

Наш пошаговый рецепт с фото – голубцы с рисом и фаршем. Будем готовить их в кастрюле с добавлением томатного сок. Вместе сока можете взять томатный морс, соус или томатную пасту, разбавленную водой. Будет вкусно, сытно и питательно.

• капуста белокочанная – 1 шт.;
• мясной фарш – 500 грамм;
• лук – 100 грамм;
• морковка – 100 грамм;
• рис круглый – 100 грамм;
• томатный сок (морс или соус) – 300 грамм;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец – по вкусу.

Самый утомительный и длительный процесс – варка капустных листьев. Но приноровившись, у вас все получится. Для этого положить небольшую головку капусты в кастрюлю, залить почти полностью водой и варить до закипания. Когда вода прокипит 5 минут, можно снимать верхние листья. Вставить нож в кочерыжку, а вилкой снимать мягкие листья. Если после снятия нижние листья снизу еще твердые, следует проварить капусту еще 5 минут. Такую процедуру нужно проделывать постепенно. Бланшированные смягченные листья капусты сложить и остудить.

Почистить луковицу, сполоснуть ее холодной водой, потом нарезать на маленькие кубики при помощи ножа.

Почистить морковку и потереть ее на крупной терке.

На растительном масле обжарить лук с морковкой. Они должны стать мягкими, сильно зажаривать не надо.

Сварить рис в подсоленной воде, слить лишнюю жидкость и остудить.

Для начинки смешать мясной фарш (у нас свино-говяжий, но можно использовать любой, даже куриный), половину жареных овощей и отварной рис. Начинку слегка посолить и поперчить, хорошо перемешать.

На капустные листья (заранее срезав с них жесткие части) выложить по столовой ложке начинки. Если листы крупные, разделите их на 2 части.

Завернуть голубцы, закручивая в трубочку и заворачивая внутрь края.

Сложить голубцы в кастрюлю, чередуя их с овощной поджаркой и заливая томатным соком. При желании можно добавить немного воды. Блюдо слегка сверху посолить и поставить тушиться сначала на средний огонь, а потом на медленный примерно на 40 минут. После 20 минут на среднем огне убавляйте мощность и тушите до мягкости и полной готовности мясной начинки.

Готовые вкусные голубцы подать к столу в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: ленивые голубцы в кастрюле

Наверное, нет такого человека, который бы не любил голубцы. Но их приготовление – процесс довольно трудоемкий, требующий определенных навыков. Каждой хозяйке знакома ситуация: фарш вываливается из капустного листа или лист не сворачивается так, как нужно. Именно тогда можно приготовить простые ленивые голубцы в кастрюле. Этот рецепт сделает процесс приготовления любимого блюдо быстрым и простым, а результат останется превосходным!

• Говяжий фарш – 1/2 кг;
• Капуста – 1/2 маленького вилка;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Рис – 1/2 стакана;
• Куриное яйцо – 1 шт;
• Зеленый лук – 3 стебля;
• Сметана – 200 г;
• Томатная паста – 200 г;
• Зелень — укроп и петрушка;
• Соль и перец, специи для мяса.

Зеленый лук измельчить. Вилок капусты вымыть, снять верхние листья, удалить кочерыжку и разрезать на две половинки. Мелко нашинковать или измельчить блендером.

Рис всыпать в кастрюлю и добавить в нее воды. Воды необходимо ровно столько, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Поставить кастрюлю на максимальный огонь и дать воде закипеть.

Затем уменьшить огонь и варить пока рис не впитает всю воду. Убрать с огня и остудить. Приготовление ленивых голубцов в кастрюле займет не более получаса.  В глубокой миске смешать фарш и измельченные овощи. Добавить отварной рис и яйцо, специи для мяса. Посолить, поперчить.

Затем из полученного фарша нужно сформировать котлетки, диаметром 4-5 см и поместить в кастрюлю среднего размера.

В отдельной емкости развести томатную пасту водой, добавить сметану и предварительно измельченную зелень, тщательно перемешать и залить голубцы.

Кастрюлю накрыть крышкой и поставить ленивые голубцы в кастрюле на средний огонь.

Готовить 25-30 минут. Затем подать ленивые голубцы в кастрюле к столу.

Рецепт 5: ленивые голубцы в кастрюле с рисом

Ингредиенты на 5 порций:

• мясной фарш (куриный, свиной или смешанный (говядина + свинина) – 500 г
• рис – 100 г
• капуста свежая белокочанная – 200 г
• морковь среднего размера -1 штука
• лук репчатый среднего размера – 1 штука
• растительное масло – 2 ст. ложки
• яйцо – 1 штука
• черный перец – по вкусу
• зеленый лук – несколько перьев

для соуса:

• молоко – 250 мл
• томатный соус – 3 столовые ложки
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу.

Промытый рис насыпать в глубокую чашку, залить его крутым кипятком, накрыть плотно крышкой и оставить на 30 минут для набухания. Через полчаса откинуть набухший рис на дуршлаг, чтобы слить грязную воду от рисового крахмала.

Капусту свежую белокочанную порезать очень тонкой соломкой, чем тоньше, тем лучше. Можно, если Вы хотите, порезать капусту маленькими кусочками.

Нарезанную капусту помыть и положить в глубокую чашку. Залить капусту крутым кипятком и оставить на 10 минут. По прошествии этого времени воду слить.

Приготовить зажарку. Морковь и репчатый лук очистить и помыть. Морковь натереть на средней терке, а репчатый лук мелко порезать. Обжарить натертую морковь и мелко нарезанный лук на сковороде на растительном масле до мягкости, но не зажаривать.

К мясному фаршу добавить нарезанную капусту, набухший рис, половину получившейся зажарки, вбить яйцо, приправить черным перцем.

Хорошо руками вымешать мясной фарш с добавленными в него ингредиентами. Фарш готов.

Набрать столовую ложку с горкой приготовленного фарша и руками сформировать шарики — голубцы.

Сформированные шарики сложить в сотейник или кастрюлю, располагая их не вплотную друг к другу.

Приготовить соус. В чашку налить молоко, в которое добавить томатный соус, оставшуюся часть зажарки, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать до однородности.

Приготовленный соус влить в сотейник, где сложены голубцы.

Поставить сотейник с ленивыми голубцами на средний огонь. После закипания соуса, накрыть крышкой и варить 20 минут. Соус за это время уварится. Выключить огонь и оставить голубцы также под крышкой минут на 15.

Выложить ленивые голубцы на тарелку, посыпать мелко порезанным зеленым луком и можно кушать! Приятного аппетита!

Рецепт 6: ленивые голубцы с томатами в кастрюле

Ленивые голубцы в кастрюле считается блюдом украинской национальной кухни. Кстати, название рецепта не означает, что его должны готовить ленивые хозяйки, просто блюдо готовится довольно быстро по времени, и фарш не заворачивается в капустный лист, а перемешивается с шинкованной капустой. Вкус же остается таким же ароматным, манящим запахом тушеного мяса, капусты и специй. Получается это блюдо очень вкусным. Так что не пугайтесь, милые женщины, и быстрее приступайте готовить ленивые голубцы!

• Фарш говяжий 700 грамм
• Капуста белокочанная большого размера 1 штука
• Морковь средних размеров 2–3 штуки
• Лук репчатый больших размеров 2 штуки
• Помидоры больших размеров 3 штуки
• Масло растительное для жарки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Так как у нас уже готовый фарш, нам достаточно достать его из морозильной камеры холодильника, положить в миску и дать ему самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Этот процесс займет приблизительно 1–1,5 часа. Внимание: ни в коем случае не подогревать фарш в микроволновой печи. Пока наш ингредиент размораживается, приступим к следующему шагу.

Лук при помощи ножа чистим от шелухи, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем его вначале на две части, а потом мелко режим каждую половину при помощи острого инвентаря вдоль, а затем поперек на небольшие квадратики. После — перекладываем на тарелку.

Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Затем с помощью крупной терки измельчаем ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в тарелку с измельченным луком.

Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем из миски при помощи столовой ложки измельченные лук и морковь в разогретую емкость. Обжариваем ингредиенты до образования золотистого цвета, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой. Внимание: овощи пережаривать не рекомендуется, так как они еще будут тушиться с мясным фаршем. После этого отставляем сковородку с огня в сторону.

Очень важно в готовый фарш не забыть положить укроп, так как этот ингредиент придаст нашему блюду особый вкус молодой зелени и будет так же служить украшением всего блюда. Берем укроп и промываем его под проточной водой. Слегка встряхиваем зелень от воды и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем укроп и выкладываем в отдельную тарелку.

Перекладываем мясной фарш в сковороду с жареной овощной смесью. Ставим емкость на средний огонь и слегка обжариваем, помешивая лопаткой. Этот процесс занимает 10-15 минут.

Выключаем огонь, даем фаршу слегка остыть.

Затем добавляем в него мелко измельченный укроп. Обязательно перчим и солим по вкусу и еще раз перемешиваем.

Берем кочан капусты, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. При помощи ножа срезаем несколько верхних листьев и откладываем в сторону. Они нам пригодятся для укладки на дно кастрюли, когда мы будем готовить ленивые голубцы, чтобы снизу блюдо не подгорело. Разрезаем с помощью острого инвентаря кочан на две половинки, и затем нарезаем каждый на тонкие полоски. Внимание:чем тоньше будут капустные полоски, тем лучше. Поэтому для этого необходимо взять довольно острый нож.

В другую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем измельченную капусту. Ставим емкость на средний огонь и тушим ингредиент, помешивая его деревянной ложкой. Когда капуста станет слегка мягкой, отставляем сковородку с огня в сторону.

Опускаем помидоры в кастрюлю с кипятком на 5 минут, а после достаем их при помощи шумовки и перекладываем на чистую тарелку. Когда ингредиент остынет, снимаем с него шкурку и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы с помидорами было легче работать.

Перекладываем очищенные помидоры в блендер, и измельчаем их на средней скорости до состояния жидкой массы.

Берем глубокую кастрюлю и выкладываем целые капустные листья так, чтобы они полностью покрыли ее дно. Затем с помощью столовой ложки выкладываем часть тушеной капусты на капустные листья так, чтобы она слоем лежала на дне емкости.

Вторым слоем нашего блюда будет фарш. Поэтому его будем выкладывать в кастрюлю сверху тушеной капусты так, чтобы он полностью покрывал ее. Столовой ложкой разровняем наш ингредиент равномерно по поверхности первого слоя.

Третьим слоем будет служить оставшаяся часть тушеной капусты, которую также равномерно выкладываем на второй слой.

Берем емкость с томатным пюре и выливаем его в кастрюлю на третий слой. Накрываем наполненную кастрюлю крышкой и ставим вариться на средний огонь в течение 30-35 минут.

По истечении этого времени наше блюдо будет готово. Внимание:время от времени ленивые голубцы можно аккуратно помешивать ложкой.

Подавать ленивые голубцы можно в горячем виде. Выкладываем их в глубокое блюдо для подачи на стол. Будет очень вкусно, когда сверху наши голубцы приправить немного измельченным чесноком. К ленивым голубцам можно подавать сметану, сливки или же майонез. Приятного вам аппетита!

Рецепт 7: голубцы в кастрюле с рисом и курицей

Голубцы – блюдо всем знакомое, чтобы его приготовить, нужно немного повозиться, но результат всегда превосходит ожидания! Приготовить голубцы по нашему пошаговому рецепту с фото в кастрюле проще всего, лучше использовать для этих целей посуду с толстым дном или толстостенную.

• капуста белокочанная – 1 вилок;
• куриное филе или мясной фарш – 400 гр.;
• рис – 150 гр.;
• лук – 200 гр.;
• шампиньоны – 30 гр.;
• морковь – 120 гр.;
• томатная паста – 50 гр.;
• паприка молотая – 5 гр.;
• соль, растительное масло;
• перец чили, зелень для подачи.

Отрезаем часть кочерыжки и небольшую часть капустного кочана возле неё. Теперь, если листья сидят не очень плотно, можно отделить их без повреждений, даже не отваривая целый вилок.

Отделённые листья варим 7-8 минут, пока они не станут мягкими, откидываем на дуршлаг.

Если вилок плотный, и отделить листочки не повреждая трудно, то вырезаем кочерыжку, кладём кочан в кастрюлю с кипятком, варим 10-15 минут. Затем охлаждаем, разбираем на отдельные листья.

Делаем начинку. Кладём в кухонный комбайн нарезанное кубиками куриное филе.

Добавляем половину репчатого лука — головку лука нарезаем крупно, отправляем к мясу.

Измельчаем курицу с луком, добавляем мелко нарезанные шампиньоны и молотую паприку. Можно оставить кусочки грибов в фарше или перемолоть ещё раз, чтобы получить однородную массу.

Рис отвариваем до готовности в воде без соли, остужаем, смешиваем с измельченным фаршем, солим по вкусу всё вместе.

Заворачиваем в капустные листья начинку, сворачиваем листочки конвертом.

В кастрюле с толстым дном пассеруем в растительном масле оставшийся лук и натёртую на крупной тёрке морковку. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту.

Кладём на овощи голубцы, рецепт пошагово с фото в кастрюле надеюсь вам пришелся по душе, насыпаем примерно 5 гр. соли, затем наливаем горячую воду так, чтобы она их почти закрыла.

Закрываем кастрюлю плотно, готовим на умеренном огне 30 минут после закипания. В конце посыпаем мелко нарезанным перцем чили.

К столу подаём горячими, посыпаем зеленью, поливаем сметаной.

Приятного аппетита!

Источники: https://povar-life.ru, https://fotorecepty.org, https://vcusnyatina.ru, http://yum-yum-yum.ru, https://na-vilke.ru, https://www.tvcook.ru, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Домашние голубцы

Подробности

Родительская категория: Кулинария

Категория: Блюда из мяса

Классические домашние голубцы с мясом, рисом и молодой капустой. Рецепт приготовления вкусных голубцов по-домашнему.

Надоели типичные блюда и полуфабрикаты? Захотелось чего-нибудь домашнего? Вкусные домашние голубцы быстро напомнят вам ваше счастливое и беззаботное детство! Также это отличный выбор на обед или ужин для всей вашей семьи.

Рецепт домашних голубцов

Ингредиенты для голубцов по-домашнему:

• Фарш и сваренный рис в равных пропорциях
• Средний качан капусты
• Соль, перец по вкусу
• Одну большую морковь или две средних
• Одну луковицу (можете положить две)
• Томатный соус по вкусу
• Немного маргарина или масла

Приготовление голубцов в домашних условиях:

1. Для начала сварите рис до полуготовности. Затем смешайте его с фаршем, посолите и поперчите.
2. Приготовьте зажарку, для этого морковку и лук пожарьте на смазанной подсолнечным маслом сковороде. Добавьте в фарш.
3. Теперь займемся капустой: вырезаем кочерыжку от кочана и опускаем капусту в кипящую воду. Когда листки буду отставать вытащите их на блюдо и заверните в них приготовленную начинку.
4. Возьмите необходимую для вас по размерам кастрюлю и сложите на дно остатки капусты (маленькие или оставшиеся листы). Голубцы плотно сложите в кастрюлю, залейте водой. Посолите, поперчите и добавьте томатный соус.
5. Для приятного нежного вкуса можете добавить чуть-чуть маргарина или масла. Варим до готовности.
6. Конечно лучше их есть тёплыми, но и остывшие они не теряют свой вкус. Также, чтобы было вкуснее, подавать их можно со сметаной.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Southern Best Cabbage Rolls — Happy Homeschool Nest

Если вы хоть раз бывали на юге, то знаете, что капусты принято есть на Новый год. Он также присутствует во многих рецептах или как гарнир, обычно в виде слау. Что касается юга, то когда дело доходит до капусты, голубцы — это вечная классика. Также во многих культурах распространены голубцы. Вы можете найти капусту рулетов в Азии и Европе.Капуста, кажется, хорошо переносится при любой экономике, климате и сезоне!

В детстве мне особенно запомнились голубцы в начале года. Я ждала их тогда и ждала до сих пор! Я начал получать удовольствие от того, чтобы делиться этой традицией со своей семьей. На самом деле, я так обожаю голубцы, что не храню их только раз в год. Мне особенно нравятся голубцы, когда на улице холодно в любом качестве. Голубцы отлично подходят для свежей осенней погоды и зимних месяцев.Это также полезный рецепт, когда я хочу представить южную еду кому-то, кто, возможно, никогда ее раньше не ел.

Итак, вам может быть интересно, как их приготовить дома. С учетом популярности голубцов на юге и во всем мире, определенно существует множество вариаций. В этом рецепте я поделюсь проверенным южным методом, но есть также многое из того, как я рос, видя, как моя мама готовит эти голубцы.

Я начинаю с того, что помещаю листья капусты в кипящую воду примерно на десять минут.Варка предназначена только для частичного приготовления капусты, чтобы ее можно было использовать в руках. Затем слейте воду с капусты и дайте ей остыть, чтобы вы могли обработать ее. Затем вы добавляете мясо, лук, рис, яйцо и т. Д. Оттуда вы кладете их свернутыми швом вниз на сковороду. Затем вы покрываете блюдо томатной смесью, накрываете крышкой и запекаете. Так просто.

Это блюдо получается настолько вкусным, насколько вы можете себе представить! Голубцы — отличная южная еда для комфорта. Они наполнены, полны аромата и подходят большинству людей, предпочитающих есть.

КОРИЧНЕВАЯ БУМАЖНАЯ СУМКА

Популярный метод с голубцами — это положить кочан в коричневый бумажный пакет в морозильную камеру. Как гласит метод, вы ждете, пока капуста немного замерзнет, ​​прежде чем достать ее из морозильника. При этом листья капусты легко удаляются. На мой взгляд, это плохая идея. Я пробовал это раньше, и у меня остались неприятные листья капусты, которые просто не были такими вкусными, как без замораживания.

КОТЛ

Для этого лучшего южного рецепта голубцов я следую этапам варки капусты, которые делала моя мама, когда я рос.

-Доведите воду до кипения в большой кастрюле с бульоном.
-Удалите стержень ножом.
-Медленно и осторожно опустите капусту в кипящую воду. Рекомендую использовать щипцы.

-Пока капуста варится, снимите листья. Дайте листьям стечь на бумажные полотенца или на дуршлаг. Делая это, работайте медленно и осторожно.Цель — не сорвать листья! Этот этап, вероятно, занимает больше всего времени из подготовительной части рецепта, но обычно занимает не более 10 минут.

СОВЕТЫ НА МАЛЕНЬКИЕ ДЕТАЛИ

Вот что вы можете делать, когда ваши капустные листья становятся меньше:

1. Перекрыть два листа, чтобы получился лист большего размера. Нафаршируйте и скатайте, как один лист капусты.
2. Добавьте маленькие листья в форму для голубцов, чтобы добавить к ним дополнительную капусту.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перед тем, как приступить к этому рецепту лучших южных голубцов, имейте в виду, что голубцы в общем должны быть в духовке в течение нескольких часов. Долгое время приготовления делает голубцы мягкими и придает аромат. Голубцы не должны быть хрустящими или жесткими. Если у вас не получается разрезать голубцы вилкой, то, вероятно, они не готовы.

ВАРИАНТЫ МЯСА ДЛЯ ЛУЧШИХ РУЛЕТОВ ИЗ ЮЖНОЙ КАПУСТИ

В детстве моя мама иногда использовала для этого рецепта мясную смесь.Часто это был только говяжий фарш, но в других случаях он был из свинины. Я люблю свинину, поэтому всегда предпочитала эти роллы (и часто просила их!). Свинина действительно добавляет рецепту немного сытности, но вы можете пойти по своему усмотрению. Вы также можете использовать индейку, курицу и т. Д., Если вам нужно что-то более легкое или у вас проблемы с красным мясом.

УКАЗАТЕЛЬ О ДРУГОМ МЯСЕ
При использовании нежирного мяса существует риск его высыхания во время приготовления.Вы можете решить эту проблему, добавив немного красного мяса или другого источника жира.

Примечание:

Ваши остатки хорошо разогреются в микроволновой печи и хранятся в холодильнике около четырех дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ РУЛЕТОВ ЮЖНОЙ КАПУСТИ

Говяжий фарш

Капуста

Рис

Оливковое масло

Лук

Яйца

Томатный суп

Куриный бульон

Чесночный порошок

Соль и перец

КАК СДЕЛАТЬ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСНОЙ КАПУСТИ

ПЕРВЫЙ ШАГ:

Доведите до кипения воду.Осторожно добавьте капусту щипцами. Каждые несколько минут переворачивайте капусту.

Когда капуста будет готова, снимите листья. Дайте листьям стечь в дуршлаге или на бумажных полотенцах.

Второй ШАГ:

На среднем огне долить масло в чугун. Готовьте нарезанные кусочки, пока они не станут мягкими.

Третий ШАГ:

Затем в большую миску поместите говяжий фарш, затем добавьте яйца, чесночный порошок, соль и перец, лук и приготовленный рис.Смешайте ингредиенты руками.

Четвертый ШАГ:

Как только капуста остынет, налейте 1/3 стакана говяжьей начинки. Сложите каждый лист сначала по бокам, а затем по краям и раскатайте по мере необходимости. Голубец должен полностью покрывать начинку из говядины.

Пятая ШАГ:

Поместите голубцы швом вниз в слегка смазанную маслом сковороду 9 × 13.

Установите духовку на предварительный нагрев до 325F.

ШАГ Шестой:

Пока духовка разогревается, достаньте миску среднего размера и добавьте бульон, соль и перец, нарезанные кубиками помидоры и суп.

Хорошо перемешайте.

Седьмой ШАГ:

Покройте голубцы смесью помидоров и бульона.

Полностью накройте блюдо фольгой.

Выпекайте лучшие южные голубцы в течение двух часов при температуре 325F.Перед подачей дайте блюду постоять не менее десяти минут.

Наслаждайтесь!

Состав

• Говяжий фарш, 2 фунта
• 1 капуста крупная
• 2 стакана вареного риса
• 1 ст. Оливковое масло
• ½ луковицы среднего размера, нарезанной
• 3 яйца, большие
• 3 банки томатного супа
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров
• 1 банка куриного бульона
• ½ чайной ложки.Чесночный порошок
• Соль и перец

Инструкции

ПЕРВЫЙ ШАГ:

Доведите до кипения воду. Осторожно добавьте капусту щипцами. Каждые несколько минут переворачивайте капусту.

Когда капуста будет готова, снимите листья. Дайте листьям стечь в дуршлаге или на бумажных полотенцах.

Второй ШАГ:

На среднем огне добавьте масло в чугун. Готовьте нарезанные кусочки, пока они не станут мягкими.

Третий ШАГ:

Затем в большую миску поместите говяжий фарш, а затем добавьте яйца, чесночный порошок, соль и перец, лук и приготовленный рис. Смешайте ингредиенты руками.

Четвертый ШАГ:

Когда капуста остынет, ее можно будет трогать, и налить 1/3 стакана говяжьей начинки. Сложите каждый лист сначала по бокам, а затем по краям и раскатайте по мере необходимости. Голубец должен полностью покрывать начинку из говядины.

Пятый ШАГ:

Поместите голубцы швом вниз в слегка смазанную маслом сковороду 9×13.

Установите духовку на предварительный нагрев до 325F.

ШАГ Шестой:

Пока духовка разогревается, достаньте миску среднего размера и добавьте бульон, соль и перец, нарезанные кубиками помидоры и суп. Размешайте как следует.

Седьмой ШАГ:

Покройте голубцы смесью помидоров и бульона.

Полностью накройте блюдо фольгой. Выпекайте лучшие южные голубцы в течение двух часов при температуре 325F. Перед подачей дайте блюду постоять не менее десяти минут.

Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорийность: 488 Всего жиров: 24 г Холестерин: 108 мг Натрий: 480 мг Белки: 25 г

Классические голубцы по-деревенски | Рене в Великом Мире

Если вы ищете уютных идей для зимнего ужина , то этот рецепт для вас.Будь то Новый год или холодный зимний день, этот рецепт голубцов обязательно удовлетворит и согреет. Этот классический рецепт кантри часто подают в качестве традиционного новогоднего ужина и, как говорят, приносит удачу дому, который его готовит. Это потрясающая идея для семейного ужина , когда становится холодно.

Когда я росла, мама каждый год на Новый год делала голубцы. Теперь, когда я думаю об этом, в нашем родном городе все готовили голубцы на Новый год.Безусловно, это традиция Юго-Западной Вирджинии. Но я также знаю, что многие другие культуры также делают голубцы.

Эта страница содержит партнерскую рекламу и партнерские ссылки.

Рецепты голубцов можно найти во многих странах Европы, а также в странах Азии. Трудно понять, откуда взялось это блюдо.

Может быть, это потому, что капуста — овощ, который легко выращивать в любом климате. Кроме того, его дешево купить и хорошо хранить в холодные зимние месяцы.

Я повторил новогоднюю традицию у себя дома с семьей.

Но я подаю это восхитительное блюдо не только в начале года. Я подаю его, когда на улице холодно. Голубцы лежат на столе моей семьи в течение зимних месяцев, а иногда и осенью и весной, когда в воздухе бывает холодно.

Обязательно прочтите это 25 восхитительных рецептов томатного супа Обзор .Вы откроете для себя замечательные и удобные продукты для зимнего сезона.

Рецепт голубцов

Что вам понадобится для приготовления голубцов

Это классический рецепт с использованием традиционных ингредиентов. Но есть много разных версий.

Рецепт голубцов

Я предпочитаю использовать томатный сок Кэмпбелла, хотя на протяжении многих лет я использовал множество универсальных вариантов. Некоторые соки, такие как V-8, изменят вкусовой профиль готового рецепта.Ищите сок, в котором есть простой список ингредиентов: помидоры, вода и соль. Добавки в сок изменят вкус.

Рецепт голубцов для не кладовой

Я использую зубочистки, чтобы держать булочки вместе, пока они готовятся. Для этого рецепта вам также понадобится большая кастрюля. Я предпочитаю использовать голландскую духовку с тяжелым дном, чтобы томатный сок не прилипал.

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Это классическое деревенское блюдо — семейный рецепт, который насчитывает много поколений.Традиционно его подают на Новый год, но в любое время года он станет отличным семейным ужином.

Состав

• 1 кочан
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 2 яйца
• 1/2 стакана риса
• 1/2 стакана овса
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 1 ч. Л.поваренная соль.
• 1/2 ч. Л. перец
• 1 ч. Л. орегано
• 1/2 ч. Л. тимьян
• 2 бутылки томатного сока
• зубочистки

Инструкции

1. В большую кастрюлю всыпать полный кочан, накрыть подсоленной водой, довести до кипения. Дать вариться, пока капуста не станет мягкой. Слить, остудить холодной водой, процедить. Осторожно очистите от кочана около 12–16 листьев.
2. Пока капуста размягчается, смешайте мясо, яйца, рис, овес, панировочные сухари и специи. Скатать в шарики диаметром 1 дюйм.
3. Как только капуста будет готова, примерно через 20-30 минут кипячения, поместите по 1 шарику в каждый лист, ближайший к корешку листа, согните стороны по центру, затем перекатите вперед. Используйте зубочистку, чтобы скрепить скрученный лист, лучше всего, если вы сможете проткнуть корешок листа.
4. Сложите булочки в большую кастрюлю, залейте томатным соком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 1 часа

Банкноты

Подавать со свежим хлебом или кукурузным хлебом.К традиционному новогоднему блюду можно подать ветчину.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 537 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 194 мг Натрий: 1104 мг Углеводы: 41 г Волокно: 8 г Сахар: 13 г Белки: 42 г

Пищевая ценность является приблизительной и предназначена только для информационных целей. Фактические результаты могут отличаться.

---

Какие у вас любимые способы использовать капусту в домашних условиях?

Хотите вкусного хлеба с голубцами, но не выпечки хлеба? Закажите доставку к себе домой.

Голубцы с начинкой — Вкусное пристрастие

Эти голубцы возвращают меня в детство. Раньше это было одно из моих любимых блюд, и я всегда просил маму или бабушку приготовить их! Такое ощущение, что это было вчера.Ах, время летит незаметно.

Но этот пост не может быть грустным, потому что эти булочки чертовски вкусные! Собственно, идея их приготовить пришла мне в голову, когда я впервые увидела свежую капусту на местном рынке в этом году. Было бы стыдно не воспользоваться этой ситуацией.

Однако я не был уверен, что это подходит для блога, потому что думал, что это блюдо популярно только в моем регионе (мальчик, я ошибался!). После небольшого исследования я был очень удивлен, узнав, что он известен во многих странах мира!

Я подготовил пошаговое руководство, которое покажет вам, как приготовить эти восхитительные голубцы, если вы не пробовали их раньше.

Это довольно просто, больше всего времени уходит на приготовление капустных листьев.

Для начинки я предпочитаю использовать куриный и свиной фарш, но вы можете легко заменить его на любой тип мяса, который вам нравится.

Это увлекательный процесс, который дает удивительно вкусные результаты! 🙂

Разве они не выглядят чудесно? Я влюблен!

Только представьте себе это чувство, когда вы кусаете одну … Ммм … вкус божественный!

Эти голубцы полны аромата и так аппетитны! Поверьте, им невозможно устоять.

Для начинки:

• 1/2 фунта (225 г) постного свинины
• 1/2 фунта (225 г) куриной грудки
• 1 стакан полуфабриката риса
• 1/2 измельченной луковицы
• 1 зубчик чеснок, измельченный
• 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанный
• 1 небольшая морковь, тертая
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 взбитое яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Для Голубцы:

• 1 кочан зеленой капусты
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 3 целых горошка перца
• 1 крупная нарезанная морковь
• 1-2 столовые ложки сметаны
• соль по вкусу
• вода
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка с горкой универсальной муки
• свежий укроп (по желанию), для украшения

• Острым ножом удалите сердцевину с капусты.Поместите капусту сердцевиной вниз в большую кастрюлю с примерно 2-3 дюймами кипящей подсоленной воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 5 минут. Снимите с огня и осторожно переверните капусту разрезанной стороной вверх. Затем щипцами удалите листья капусты и отложите их, чтобы они немного остыли. Вам понадобится около 10 листочков. Крупно нарежьте оставшуюся капусту и выложите ее на дно большой кастрюли или духовки (по желанию). Отложите в сторону.

• Используя нож, срежьте толстый центральный стебель с внешней стороны каждого листа (см. Фото выше), не разрезая насквозь.

• Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте лук, чеснок, болгарский перец и морковь и обжарьте, часто помешивая, в течение 5 минут или до размягчения. Снимите с огня и дайте остыть.

• В большой миске смешайте свинину, курицу, рис, яйцо, обжаренную луковую смесь, соль и перец. Поместите от 1/4 до 1/2 стакана мяса на каждый капустный лист около конца стебля. Свернуть с каждой стороны и плотно скатать голубцы. На этом этапе голубцы можно заморозить до готовности.

• Когда вы сделаете все свои булочки, поместите их (концом листа вниз) поверх нарезанной капусты в кастрюле. Добавьте перец горошком, нарезанную морковь и лавровый лист. В небольшой миске смешайте томатную пасту с 1 стаканом воды и полейте булочками. Добавьте достаточно воды, чтобы рулеты были почти покрыты. Посолить по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 50-60 минут или пока начинка внутри капусты не пропарится.

• Для соуса: достать голубцы из кастрюли. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смешайте с мукой. Добавьте эту смесь в кастрюлю, аккуратно перемешайте и кипятите несколько минут. Снимите огонь и добавьте сметану.

• Подавайте голубцы с соусом и гарниром из отварного картофеля или пюре. При желании украсить свежим укропом. Наслаждаться!

Голубцы — TIGER CORPORATION U.SA

Независимо от того, был ли у вас сумасшедший день на работе и вам просто нужно что-нибудь вкусненькое на столе, или вы с нетерпением ждете готовки в качестве передышки в конце дня с бокалом вина — это лучший вариант. легкий ужин по будням, который не экономит на вкусовых качествах!

НЯМ! 🍲

РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСКИ… ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Давайте послушаем его для легкого ужина в будние дни!

Потому что, как бы мы ни старались сохранять свежесть, когда дело доходит до приготовления еды дома, жизнь может просто мешать.

Иногда — после изнурительного рабочего дня, когда дети отправляются на тренировку по футболу и забирают из химчистки (после того, как вы потеряли билет) — последнее, что вы хотите сделать, когда вернетесь домой, — это попытаться приготовить сложный ужин. рецепт приготовления. Внезапно поездка через автодром звучит все лучше и лучше, не так ли?

Ну, эти голубцы с начинкой очень вкусные, И их очень легко приготовить в рисоварке.

И как только вы получите этот пикантный и мясистый рецепт капусты на обеденном столе, вы и ваша семья будете рады, что вместо этого приготовили!

КАК СДЕЛАТЬ РУЛЕТКИ В РИСОВАРКЕ

Подождите… голубцы в рисоварке !?

Ага! Когда нужно мыслить нестандартно во время обеда, рисоварка Tiger очень удобна.

На самом деле, когда дело доходит до кухонного прибора, который может справиться с чем угодно, от взбивания джамбалаи до шведских фрикаделек до Keema Curry (и многих других) — мы стали называть их мультиварками 😀

И этот легкий рецепт голубцов не исключение.

Видите ли, когда вы упаковываете свои капустные листья смесью из говяжьего и свиного фарша, несладкого бекона, свежих помидоров черри и лука, просто скатайте их и поместите в тарелку для готовки Tacook.

Когда вы выбираете настройку Synchro-Cooking , пар, создаваемый при варке риса во внутренней кастрюле рисоварки, одновременно распаривает голубцы.

Это означает, что вы и ваша семья будете есть голубцы и рис в кратчайшие сроки.

Им понравится вкус… А после напряженного дня вы оцените легкую уборку после ужина!

Голубцы с укропом и жареным красным перцем

Этот рецепт голубцов состоит из капустных листьев с начинкой из риса и говядины, покрытых томатным соусом с укропным льдом и запеченных до совершенства.Сделайте голубцы, как баба.

Ukraninan Food Fascination

Я вырос не с бабой, которая научила меня делать голубцы, но я выросла, ела их. Я думаю, что местные бабы (украинские бабушки) сжалились над нами, потому что время от времени на нашем прилавке появлялся поднос, полный самодельного, скрученного вручную добра. Для голодного ребенка, любящего голубцы, эти дары еды были подобны дарам от Бога.

Мои бабушки были французского, немецкого и венгерского происхождения, поэтому их кулинария сопровождалась особыми преимуществами, такими как домашний туртьер, квашеная капуста и булочки с маком.Моя венгерская бабушка приготовила запеканку из капусты и говяжьего фарша, которую она назвала «ленивыми голубцами». Она была венгеркой и предпочла обильное количество болгарского перца! Я подозреваю, что у моей собственной мамы «не было времени» на такие трудоемкие блюда, хотя она целый день тратила на приготовление своей потрясающей домашней выпечки и шитье.

Как приготовить голубцы

Когда я, наконец, был готов начать скручивать свои собственные голубцы, я попросил инструкции у некоторых украинских родственников и друзей, но я так и не нашел рецепт, который содержал бы вкус, который мне нравился.Поскольку многие из них предлагали использовать консервированный томатный суп в качестве основы для соуса (а я морально против того, чтобы готовить на банке с супом), я знал, что экспериментировать должен сам. Один совет, который оказался очень полезным, — отварить целую капусту (без сердцевины) в большой соленой кастрюле с водой. Листья капусты отделяются и размягчаются, что значительно упрощает их раскатывание по начинке и обеспечивает их мягкость и нежность в готовом блюде.

Inspired Голубцы

Эти голубцы содержат большое количество укропа, травы, которая в изобилии растет в саду моей матери.В начинке и томатном соусе много укропа не только потому, что он вкусный, но и потому, что моя мама всегда сушит и дает мне банки с укропом. Я ожидаю, что в этом году в моем рождественском чулке снова появится еще одна банка …

На самом деле нет необходимости включать жареный красный перец, я просто добавил их, потому что в холодильнике было немного, которое мне нужно было израсходовать. При желании их можно исключить из соуса. Что действительно имеет значение для вкуса, так это использование высококачественного томатного соуса или пассаты (но не томатного супа!).Я готовлю свою пассату каждую осень, это один из моих наименее любимых, но наиболее полезных трех дней консервирования, потому что позволяет нам всю зиму наслаждаться вкусом летних помидоров.

Роллин с блюдом на кухне

Мак Ругелах

Песто Проволоне и Брезаола Стромболи

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Состав

• 1 кочан капусты; полые
• 1 банка 750 мл пассата (томатный соус)
• 4 зубчика чеснока; фарш
• 1 стакан белого риса (я использовала басмати, потому что это было то, что у меня было.Можно использовать и длиннозернистые)
• 1/2 стакана сушеного укропа
• 3 жареных красных перца; очищенные и нарезанные кубиками (по желанию)
• 500 г нежирного говяжьего фарша
• соль и перец

Инструкции

1. Погрузите целую капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Удалите каждый лист, как только он начнет отделяться от капусты, и процедите.
2. В миске смешайте 1/4 стакана пассаты, 2 зубчика чеснока, соль, перец, рис и 1/4 стакана укропа в гамбургер и хорошо перемешайте.
3. Добавьте чеснок, 1/4 стакана укропа, нарезанный кубиками перец в бутылку. пассаты, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть.
4. Вылейте небольшой слой пассаты на дно формы для выпечки из пирекса размером 13 x 9.
5. Если у основания капустных листьев все еще есть толстая жилка, удалите ее кухонными ножницами.
6. Возьмите большую горсть смеси говяжьего фарша и сожмите в продолговатую форму фрикадельки.
7. Поместите продолговатую фрикадельку чуть выше того места, где вы вырезали толстую жилку, загните стороны и начинайте катиться вверх.
8. Положить в форму для выпекания швом вниз.Повторите эти действия для каждого рулета, оставляя небольшое пространство между ними в форме для выпечки.
9. Вылейте оставшуюся часть пассаты поверх булочек, наполняя блюдо до тех пор, пока только верхняя часть булочек не выйдет из пассаты. Вы можете добавить немного воды, если вам этого мало.
10. Накройте фольгой и запекайте в течение часа при 350 F.

Информация о питании:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 319 Общее количество жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 74 мг Натрий: 149 мг Углеводы: 26 г Волокно: 5 г Сахар: 8 г Белков:Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или рассказе! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Голубцы {21 Day Fix}

Моя бабушка делала голубцы. В детстве я морочила им нос, а будучи бабушкой, она делала из меня что-то другое… да, испорченное.Я знаю, что это была только капуста снаружи, которую я не собирался есть. И она тоже, потому что она делала мне котлету для гамбургера с тем же соусом.

Только когда я стал взрослым, я попробовал это блюдо целиком и влюбился в него. Голубцы — это богато ароматный томатный соус, пузырящийся вокруг капустных листьев, начиненных ароматной мясной смесью, НЯМ! Потом пришло время, когда я захотел научиться делать их сам. Моя первая партия выглядела ужасно, но имела приятный вкус! Вскоре после этого я попробовал еще раз, и это было немного лучше! На протяжении многих лет я их совершенствовал.

Давайте поговорим о капусте…

Капуста — очень экономичный продукт питания. Менее 1 доллара за фунт круглый год делает его значительной частью моих бюджетных планов питания. Я могу есть несколько раз из одной головы. Салат из капусты, яичный рулет в миске и приготовленный на пару — три наших любимых способа его есть.

Но если вы посмотрите в левый верхний угол этой картинки, вы увидите целые листья. Я обычно снимаю первые 4 больших листа с нового кочана. Не большие жесткие темно-зеленые, хотя у меня есть рецепт, в котором используются эти темные листья ЗДЕСЬ.

За прошедшие годы я придумал несколько «советов» по ​​удалению внешних листьев. Во-первых, чтобы их было легче чистить, важно начать с кочана капусты комнатной температуры. Затем я делаю надрезы ножом там, где листья встречаются с сердцевиной, глубиной в несколько листьев. Мой следующий совет: замочите кочан капусты в горячей водопроводной воде на несколько минут. Вы снова пытаетесь размягчить эти листья, чтобы их было легче очистить, но не рвать. Я даю ему впитаться, пока собираю остальную часть своего рецепта, затем ОЧЕНЬ осторожно подбираю по краям 1-го листа, начиная с конца сердцевины, отталкивая его от сердцевины.Когда у меня есть 4 листа, я откладываю оставшуюся капусту, чтобы закончить приготовление позже.

Подготовка капустных листьев

Начните с подготовки к пропариванию капустных листьев. Я вырезаю из листа самую твердую часть стебля. Таким образом, весь лист готовится примерно с таким же количеством. Если вы оставите в нем этот v-образный кусок, лист не будет так сильно готовиться, и сложнее будет сложить рулет.

Я использую коричневый рис, отваренный в пакетах, поэтому я размягчаю листья в этой воде, пока рис готовится.Наполните кастрюлю больше, чем нужно для риса, чтобы у вас было место, чтобы полностью окунуть листья капусты. Я пропариваю только один лист за раз, кладу его на шумовку и опускаю в кипящую воду всего на 15-20 секунд, пока не увижу, что он немного изменит цвет. Но не слишком долго, иначе они будут слишком мягкими, чтобы работать. Помните, я сказал, что моя первая попытка выглядела ужасно… ..

Капуста, коричневый рис, специи, 2-3 стакана соуса (домашнего или в банках) — все, что нужно для приготовления этих голубцов.

Сборка голубцов

Следующее, что вам нужно приготовить, это мясная смесь. Это очень простая смесь фрикаделек и хлеба, которую вы добавляете в листья капусты. 1 1/2 стакана говяжьего фарша, 1/2 стакана вареного коричневого риса, зеленый лук по вкусу и чеснок по вкусу, немного соли и перца — все, что в него входит.

Просто смешайте все вместе, не забывая распределить все кусочки и кусочки. Вы можете добавить в эту смесь любые специи… орегано, базилик, итальянскую приправу или даже немного тепла с кайенским перцем и приготовить его самостоятельно!

Подготовьте форму для запекания, сбрызнув ее спреем из оливкового масла и положив примерно 1/4 дюйма приготовленного соуса на дно.

Сформируйте 4 одинаковых по размеру лепешки продолговатой формы и выложите каждую на лист, аккуратно заверните в лист и выложите на сковороду гладкой стороной вверх. Сбрызните верхушки булочек небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не высохли.

Все, что осталось сделать, это покрыть 4 пучка остальным соусом. Я почти всегда использую для этого большую банку соуса, потому что это легко. У меня есть много идей для покупных соусов в этой публикации ЗДЕСЬ. Но если вы хотите, чтобы домашний соус можно было использовать и для других целей, ЗДЕСЬ — отличный рецепт!

Замораживание или приготовление голубцов

Необязательно закрывать голубцы целиком, но нужно, чтобы они были глубоко вокруг них, а перед тем, как приготовить, намазали их ложкой.Иногда, если я готовлю их на потом, я замораживаю их на этом этапе. Я держу набор запеканок только для замороженных блюд, поэтому мне не нужно беспокоиться о том, чтобы доставать их из кастрюли. Чтобы приготовить их из замороженных, я просто ставлю их размораживать в холодильнике накануне или на прилавке, пока я работаю несколько часов. Вы хотите, чтобы он полностью разморозился из-за сырого говяжьего фарша, его нужно прожарить до середины, и он не будет замороженным.

Выпекать 30-35 минут при температуре 350 градусов, опять же, ваша цель — приготовить фарш.Я использую термометр для мяса, когда делаю их, чтобы убедиться, что они готовы, потому что я их не вижу. Но по времени это обычно 30-35 мин. Обязательно подайте его с большим количеством соуса с рулетом, чтобы убедиться, что в вашей порции есть полный зеленый контейнер. Каждый рулет с соусом — 1/2 красного, 1 зеленого, 1/4 летнего. Я часто ем 2 как целую еду или только 1 вместе с блюдами. Еще я люблю подавать их с посыпанным пармезаном!

Голубцы {21 Day Fix}

Голубцы — это томатный соус с богатым вкусом, который пузырится вокруг капустных листьев, начиненных ароматной мясной смесью, YUM! {21 Day Fix}

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

• 4 больших листа капусты, порезанные и пропаренные в течение 15-30 секунд * См. Выше, как отваривать рис и листья капусты вместе.
• 1 1/2 стакана сырого говяжьего фарша, около 3/4 фунта ** Я измеряю их как 2 красных контейнера, заполненных сырой говядиной
• ½ стакана вареного коричневого риса * Я большую часть времени использую отваривание в пакете.
• 1 столовая ложка чеснока или по вкусу
• 2 цельных зеленых лука, нарезанных или любой лук по вкусу
• соль и перец
• спрей для оливкового масла
• 1 большая банка соуса для пасты или около 3 чашек домашнего или 2 маленьких баночки соуса

Инструкции

• Подготовьте листья капусты и рис.Следуйте инструкциям выше.

• Разогрейте духовку до 350 °.

• Приготовьте небольшую сковороду, сбрызнув ее оливковым маслом и добавив в нее дюйма соуса.

• Смешайте мясо с рисом и специями до полного перемешивания. (Не перемешивайте) Разделите на 4 рулона.

• Оберните каждый рулет капустным листом и выложите на сковороду гладкой стороной вверх. Слегка сбрызните верхнюю часть капустных листьев спреем из оливкового масла.

• Полить оставшимся соусом все готовые рулеты.Смажьте капустные листья ложкой соуса, чтобы они не высохли.

• Выпекать 30-35 минут или до образования пузырьков по краям. Подавать с соусом из сковороды.

Количество контейнеров для 21-дневной фиксации / окончательной порции — размер порции 1 рулон

• ½ красный, 1 зеленый, ¼ желтый, 1 чайная ложка масла,

Keyword Healthy, Ultimate Portion Fix / 21 Day Fix

Что мне подавать с голубцами?

Поскольку для этого рецепта я приготовил коричневый рис «отварить в пакете», то обычно я планирую рисовый гарнир.Голубцы имеют только 1/4 годового содержания, так что я могу закончить израсходовать желтый. Брокколи и рис с небольшим количеством сыра — мои любимые!

Обычно, если я все равно собираюсь включить духовку, я готовлю другое блюдо типа запеканки. Запеканка из кабачков — мой любимый способ есть кабачки !! Все это дрянное добра !! Рецепт ЗДЕСЬ.

Надеюсь, вам понравятся эти старинные рецепты! Я уверен!

Положите капусту в мультиварку и приходите домой, чтобы всем понравилось.

Голубцы — это блюдо, которое, кажется, создано для мультиварки.Даже в духовке они готовятся долго, и на самом деле нет никакого способа сначала поджарить говядину, приготовить рис и фактически свернуть все это в тугие пучки капусты. Но приготовление их в мультиварке дает несколько преимуществ по сравнению с духовым способом.

Одна из моих любимых вещей в приготовлении голубцов в мультиварке — это то, что они готовы, как только я прихожу домой. Не нужно ждать почти два часа, пока они готовят. Еще мне очень нравится их медленное приготовление, так это то, что капуста на дне вставки становится немного хрустящей и обугленной.Я готовил эти булочки в духовке несколько раз и ни разу не добился такой текстуры. Это одна из причин, по которой это остается одним из моих любимых способов делать голубцы!

Голубцы в медленноварке

Ингредиенты
1 кочан зеленой капусты
1 столовая ложка (15 мл) соли
1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
1 небольшая луковица, мелко нарезанная кубиками
1 морковь, очищенная и натертая
3 зубчика чеснока, измельченные
1 фунт (450 г) говяжий фарш
1/2 фунта (225 г) свинины
1 столовая ложка (15 мл) свежего розмарина, мелко нарезанного
1 столовая ложка (15 мл) мелко нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка соли
¾ чайная ложка перца
¾ чашки (175 мл) вареного риса
1 стакан (250) говяжьего бульона
1 14.5 унций (425 мл) пюре из помидоров

Указания
1. Наполните большую кастрюлю водой и 1 столовой ложкой соли. Довести до быстрого кипения.

Like Slow Cooker Beef , чтобы получить больше

Бухта с варочной панелью

2. Используя нож для очистки овощей, вырежьте сердцевину из капусты, не трогая капустные листья.

Бухта с варочной панелью

Когда вода закипит, аккуратно всыпьте весь кочан. Накройте кастрюлю крышкой и варите капусту около 7 минут.

Бухта с варочной панелью

3. Используя две большие ложки, достаньте капусту из воды и поместите на дуршлаг. Доведите воду до кипения.

Бухта с варочной панелью

4. Осторожно удалите внешние листья с кочана, как только они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать. Когда листья станут труднее удалять, верните весь кочан обратно в воду, чтобы продолжить кипячение. Повторяйте, пока не получите от 14 до 18 хороших капустных листьев. Отложите оставшуюся капусту; он вам понадобится позже.

Бухта с варочной панелью

5. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь и чеснок и готовьте около 5 минут. Добавьте говяжий фарш и свиной фарш, измельчая его по мере добавления в сковороду. Перемешать и варить около 10 минут, пока мясо не подрумянится. Добавьте розмарин, тимьян, соль и перец, помешивая.

Бухта с варочной панелью

6. Поместите приготовленную мясную смесь в большую миску, пока она не остынет.
Добавить вареный рис в миску и тщательно перемешать с мясной смесью.

Бухта с варочной панелью

7. Нарежьте часть оставшейся капусты на полоски толщиной 1/4 дюйма, чтобы у вас было около 3 стаканов нашинкованной капусты. Выложите это на дно мультиварки на 8 литров. Влейте говяжий бульон.

Бухта с варочной панелью

8. По одному положите на тарелку капустный лист. Возьмите от 2 до 4 столовых ложек начинки (в зависимости от размера капустного листа) и поместите в центр листа.Сложите капустный лист поверх начинки и потяните, чтобы затянуть. Сложите боковые стороны листа как над начинкой, так и над загнутым концом, и плотно скатайте остальную капусту.

Бухта с варочной панелью

Когда голубцы приготовлены, выложите их поверх нашинкованной капусты в мультиварке.