Икра морковно свекольная: Икра из свеклы и моркови

0 Comments

Содержание

Икра свекольная или морковная(№ 222)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Свекла отварная очищенная мелко нарезанная 75 75 г 2 Лук репчатый

Калорийность: 118,32 ккал

Белки: 2,17 г

Жиры: 7,66 г

Углеводы: 7,67 г

Внешний вид — однородная масса аккуратно выложена на тарелку или в салатник, оформлена зеленью. Вкус и запах — приятные; вкус кисло-сладкий. Цвет — темно-бордовый или оранжевый. Консистенция — однородная, вязкая, без комочков.


Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п
Наименование сырья
Затраты на 100 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Свекла отварная очищенная мелко нарезанная 75 75 г
2 Лук репчатый шинкованный 17,5 17,5
г
3 Томатное пюре 27,5 27,5 г
4 Масло растительное 7,5 7,5 г
5 Уксус 3%-ный 1,5 1,5 г
6 Сахар-песок
1,2
1,2 г
7 Соль поваренная пищевая 3 3 г
ИТОГО 133,2 133,2 г

Свеклу или морковь отваривают, очищают от кожицы и измельчают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют, в конце пассерования добавляют томат-пюре. Измельченные овощи соединяют с пассерованным луком, добавляют специи, уксус, сахар, прогревают и охлаждают. Отпускают по 75-100 г на порцию.

  • Цвет: темно-бордовый или оранжевый..
  • Вкус: приятные; вкус кисло-сладкий..
  • Запах: приятные; вкус кисло-сладкий..
  • Консистенция: однородная, вязкая, без комочков..
  • Внешний вид: однородная масса аккуратно выложена на тарелку или в салатник, оформлена зеленью..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 222

Икра свекольная или морковная (ТТК3271) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 490 Опубликовано

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Икра свекольная или морковная

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Икра свекольная или морковная вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

* Масса вареных очищенных овощей.

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Свеклу или морковь отваривают, очищают от кожицы и измельчают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют. В конце пассерования добавляют томатное пюре. Измельченные овощи соединяют с пассерованным луком, добавляют специи, уксус, сахар, прогревают и охлаждают.

Отпускают по 75—100 г на порцию.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда.

Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид — Характерный данному блюду.
  • Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белков 2.30 г 3 %
Жиров 11.80 г 4 %
Калорийность 84.80 ккал
(354 кДж)
4 %

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ХРЕНОМ. Огород

Читайте также

СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ

СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ Отличное маринованное блюдо из свеклы вы сделаете, используя хрен. Так же, как и при обычном мариновании свеклы, рассортируйте корнеплоды по размеру. Удалив остатки ботвы и срезав верхнюю часть корнеплодов, промойте их и опустите в кипящую

МОРКОВНАЯ ИКРА

МОРКОВНАЯ ИКРА Морковь натрите на крупной терке или нашинкуйте соломкой.

Переложите подготовленную морковь в таз и тушите в масле. Порежьте небольшими кубиками лук и соедините его с морковью. Добавьте указанное в рецепте количество сахара, соли, уксуса.Готовую морковь

ИКРА «НА БИС!»

ИКРА «НА БИС!» Все овощи мелко порежьте, обжарьте в растительном масле (можно добавить в него немного сливочного), затем тушите в течение 40 минут. Перед окончанием тушения добавьте мелко нарезанный свежий укроп и хорошо все перемешайте. Разложите по стерилизованным

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ Промойте хрен, очистите его и измельчите на терке. Теперь слегка порубите его острым ножом и положите в посуду. Залейте хрен кипятком и закройте посуду крышкой. В остывший хрен добавьте уксус, соль, сахар и свеклу. Свеклу вы перед этим отварите,

СВЕКОЛЬНАЯ ОСТРАЯ ЗАКУСКА «КАВКАЗСКАЯ»

СВЕКОЛЬНАЯ ОСТРАЯ ЗАКУСКА «КАВКАЗСКАЯ» На кавказский манер можно приготовить оригинальную, очень острую свекольную приправу. Возьмите помидоры, паприку, стручковый жгучий кайенский перец, чеснок и свеклу. Очистив свеклу от кожуры, варите ее в течение 20–45 минут в

ИКРА ИЗ ТЫКВЫ

ИКРА ИЗ ТЫКВЫ Вымойте тыкву, очистите и нарежьте на куски. Очистите и нарежьте яблоки, все остальные овощи натрите на крупной терке, положите в кастрюлю, залейте томатным соусом и поставьте на слабый огонь. За 10 минут до конца варки посолите, добавьте обжаренный на

ИКРА ИЗ ПЕРЦА

ИКРА ИЗ ПЕРЦА Вымойте перец и обсушите, натрите растительным маслом, испеките в духовке. Очистите горячий перец от кожицы, удалите семена. Пропустите очищенный перец через мясорубку. Очистите морковь и петрушку, нарежьте соломкой, тушите в растительном масле до

ИКРА ИЗ ЛУКА

ИКРА ИЗ ЛУКА Репчатый лук почистите и вымойте в холодной воде, дайте стечь. Половину подготовленного лука нарежьте кружками толщиной 3–5 мм, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Вторую половину лука обдайте кипятком. Обжаренный, пробланшированный лук

пошаговый рецепт приготовления с фото

Свекла обычно используется для приготовления борщей, салатов или легких закусок. Однако, из этого вкусного корнеплода можно сделать превосходную икру и закатать ее в банки на зиму. Во время хранения заготовка настаивается и улучшается ее вкус.

Подготовьте необходимые продукты. Корнеплоды желательно брать молодые, нового урожая. Молодую свеклу заранее отварите в шкурке и остудите. Морковь, репчатый лук и зубчик чеснока очистите от кожицы – сполосните хорошо водой.

Стеклянную банку для хранения свекольной икры подержите над паром около 5 мин. Затем поставьте на деревянную доску или подставку под горячее. Емкость должна высохнуть внутри. Винтовую крышку подержите в кипятке примерно 3 мин.

Чеснок измельчите с помощью мелкой терки. Луковицу покрошите мелко, как для супа.

В сотейник или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите ее для нагревания на небольшой огонь. Затем высыпьте лук с чесноком – обжаривайте в течение 5 мин. Вместо кастрюли можете использовать обычную сковороду.

Воспользовавшись крупной теркой, измельчите очищенную морковь. 

Ножом снимите кожицу с остывшей свеклы. Натрите овощ на крупной терке — сложите в отдельную миску.

Морковь добавьте к ароматной зажарке из чеснока и лука. Размешайте с помощью ложки. Обжаривайте продукты приблизительно 2-3 мин.

После чего налейте фильтрованную воду. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли. Прикройте крышкой – тушите в течение 15 мин. За это время морковь и лук станут мягкими – будут хорошо разламываться ложкой.

Пока уберите с огня кастрюлю. Теперь необходимо измельчить морковно-луковую массу. Можно просто размять ложкой или пробить блендером.

Насыпьте тертую свеклу. Перемешайте ее с остальными ингредиентами.

Добавьте приправу из молотого кориандра, кайенского перца и горчицы.

Для вкуса введите поваренную соль с сахарным песком. Перемешайте продукты до получения однородной консистенции. Томите на самом медленном огне примерно 7-10 мин.

За 1 мин. до окончания приготовления влейте столовый уксус. Его можно не добавлять, если икра не закатывается в банки.

Хорошо размешайте и проварите икру. Выключите огонь. Массу можно оставить в таком виде или измельчить до однородного состояния блендером.

При помощи чайной ложки разложите икру по стерилизованным баночкам. Если емкости большие, то можно накладывать половником.

Закрутите банки крышками — дайте остыть. После чего заготовки поместите в кладовую для хранения.

Свекла сама по себе достаточно сладкая, особенно молодые корнеплоды. Поэтому сахар можете вовсе исключить или добавить меньшее количество. В случае, если, наоборот, по нраву сладкая свекольная икра, то насыпайте больше указанного ингредиента.

Наслаждайтесь зимой вкусной свекольной икрой! Она имеет красивый внешний вид, поэтому ее можно подать и к праздничному столу.

Икра из свеклы | Ростов 161 — Городской портал

Овощная икра прекрасно разнообразит постное меню, ее можно использовать как гарнир, как салат, как бутербродную пасту.

Практически всем известна и с детства любима знаменитая кабачковая и баклажанная икра, которая прекрасно удается технологам на консервных заводах. Многие хозяйки в сезон готовят такую икру самостоятельно как к ежедневному столу, так и в запас. Свекольная икра менее популярна, но лишь потому, что свекла относится к тем овощам, которые прекрасно сохраняются до нового урожая и делать заготовки в виде икры — нет необходимости.

Но ведь вкуснейшую икру из свеклы можно приготовить и побаловать себя и своих домашних в любое время года, а особенно зимой, когда выбор овощей значительно уменьшается.

В базовом рецепте свекольной икры нет острых составляющих, поэтому она вполне годится для диетического питания. Готовится икра в сковороде или сотейнике, но важно проследить, чтобы обжаривание было минимальным.

Икра из свеклы богата клетчаткой, что очень важно для нормальной работы организма.

Итак, для приготовления свекольной икры нам потребуется:

• свекла — 1 кг средних корнеплодов;

• морковь — 2 шт. средних размеров или 400-500 г;

• репчатый лук — 2 шт. крупных;

• растительное масло для обжарки;

• паста томатная — 3-4 ст. ложки;

• соль по вкусу;

• сахар — 2 ч ложки;

• немного черного молотого перца;

• по желанию острый красный перец, чеснок.

Последовательность приготовления

1. Подготавливаем свеклу. Это можно сделать несколькими способами:

• очистить, сложить в стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 10-15 минут при максимальной мощности;

• сварить в кожуре в слегка подсоленной воде в течение 30-40 минут;

• запечь в обычной духовке вместе с кожурой до мягкости 40-50 минут;

• можно использовать и сырую свеклу: почистить и измельчить на терке, но в этом случае процесс приготовления икры значительно усложняется: увеличивается время обжарки, а, кроме того — сырая свекла довольно твердый продукт и потереть ее на терке довольно сложно.

Подготовленную одним из способов свеклу остуживаем, очищаем, если она еще не очищена и измельчаем на мелкой терке.

2. На разогретую сковороду наливаем масло и отправляем лук, порезанный мелкими кубиками.

Жарим, помешивая, на медленном огне до прозрачности, но не до зажаривания, ориентировано около 5-ти минут.

3. Пока лук тушится в масле, на самой мелкой терке трем морковь. Отправляем к луку и продолжаем обжаривать, периодически помешивая еще 5 минут.

4. Добавляем в морковно-луковую смесь одно за одним, быстро перемешивая: черный перец, сахар, томатную пасту.

Сахар в небольшом количестве сладости добавит немного, но придаст вкусовой яркости при нагревании с маслом.

Прогрев томатную пасту в течении 30 секунд, добавляем полстакана горячей кипяченой воды и оставляем тушиться в течении 3-4 минут.

5. Выкладываем в сковороду свеклу, солим, тщательно перемешиваем и, продолжая периодически помешивать, оставляем тушиться в течение 6-7 минут.

Обратите внимание: свекла, пока ждала своей очереди, пустила много сока, отправьте его вместе с мякотью на сковороду.

Лишняя жидкость уйдет в виде пара.

6. Для придания икре остроты можно добавить острый красный перец, а более ароматной икру можно сделать, добавив в конце раздавленный зубчик чеснока. Перекладываем готовую икру в салатницу или в банку с крышкой.

Подавать можно теплой или холодной в качестве добавки к гарниру из круп, макарон, картошки.

В холодном виде икра из свеклы может послужить прекрасной намазкой на хлеб.

классический советский рецепт. Простые рецепты икры из свеклы на зиму пальчики оближешь

4 рецепта икры из вареной свеклы.

Проще и быстрее всего приготовить икру из вареной свеклы, потому что в несколько раз экономится время на доведение этого корнеплода до готовности.
Варить свеклу нужно в кастрюле с водой 2-2,5 часа в зависимости от ее размера.
Протыкать ножом, пока это время не пройдет, не рекомендуется, чтобы не выходил ее красивый красный сок.
С этой же целью ни к коем случае перед варкой нельзя отрезать у свеклы хвостик и место, откуда росла ботва.
Очень часто вареная свекла остается от приготовления салатов и винегретов, и тогда сделать свекольную икру из нее — самый лучший вариант.

4 рецепта икры из вареной свеклы

1. Свекольная икра из вареной свеклы с чесноком.

Это простой рецепт икры со свеклы на скорую руку, без обжаривания лука и моркови, они вообще не входят в состав блюда.

Ингредиенты:

  • 600 г. свеклы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Отварите свеклу, остудите, очистите, нарежьте кусочками и измельчите блендером.

2. Переложите в сковородку с маслом, посолите, добавьте сахар и лимонный сок (по желанию), смешайте и варите на медленном огне 10-15 минут до нужной густоты, помешивая.

3. За пару минут до готовности добавьте тертый на терке чеснок.

4. Разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике, пока не съедите.

2. Жареная икра из вареной свеклы.

Ингредиенты:

  • 3 вареные свеклы
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • итальянские травы или другая смесь специй
  • маленький стручок острого перца (по желанию)
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу почистите и натрите на крупной терке.

2. Отдельно пропустите через крупную терку сырую морковь.

3. Лук мелко нарежьте.

4. Очень тонко нашинкуйте перец чили и удалите семена, в них много лишней горечи.

5. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

6. Отправьте к луку морковь и также пожарьте ее до золотистости.

7. Добавьте перец и дайте ему тоже немного зарумяниться.

8. Положите тертую свеклу, томат-пасту, посыпьте травами, посолите, выдавите чеснок, быстро размешайте и продолжайте приготовление на среднем огне, чтобы икра из свеклы именно жарилась, а не тушилась.

Минут через 10-15 лишняя влага выпарится, и икра будет готова.

3. Икра из свеклы вареной через мясорубку.

Ингредиенты:

  • по 0,5 кг свеклы, лука, моркови и помидор
  • 250 г. свежих яблок
  • 0,5 ч.л. сахара
  • соль по вкусу
  • масло растительное

Приготовление:

1. Отварите, охладите и очистите свеклу. Пропустите через мясорубку.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и очищенные от кожуры яблоки натрите на крупной терке.

3. Обжарьте лук, морковь и яблоко до мягкости.

4. С помидоров снимите кожицу и порежьте мелким кубиком.

5. Добавьте к овощам и тушите вместе 5-7 минут.

6. Положите свеклу и тушите до выпаривания жидкости, примерно 20-30 минут.

7. Готовую икру посолите, приправьте специями, можно добавить немного лимонного сока.

4. Как заготовить икру из вареной свеклы на зиму.

Ингредиенты:

  • свекла красная — 3 шт.
  • лук — 2-3 шт.
  • паста томатная — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • уксус 9 % — 2 столовые ложки
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Отварите до готовности свеклу, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.

3. Выложите свеклу и потомите вместе 5 минут.

4. Положите сахар, соль, специи, влейте уксус и перемешайте. Снимите с огня, когда все гранулы растворятся в овощной смеси.

5. Разложите получившуюся икру в чистые поллитровые банки, неплотно прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы она доходила банкам до плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте икру из свеклы 15 минут.

6. Закатайте крышками и переверните вверх дном, укутав одеялом до остывания.

Свекольная икра подается горячей или холодной, в качестве гарнира к вторым блюдам. Но особенно хороша она на черный хлебушек, посыпанная зеленью.

Свекла ценится за богатое содержание полезных веществ и уникальность применения, плод можно использовать как самостоятельный продукт и в качестве ингредиента для салатов и супов. Сохранить ценность корнеплода и разнообразить меню в период холодов можно при помощи рецептов заготовок, поэтому рекомендуется узнать о лучших вариантах приготовления икры на зиму из свеклы.

Свекла относится к категории продуктов, в пользе которого сторонники традиционной и нетрадиционной медицины едины и не сомневаются. В составе корнеплода присутствует большое количество витаминов и кислот. Регулярное включение в рацион корнеплода позволяет восполнять дефицит фосфора, калия и натрия. За счет содержания марганца и меди улучшается работа системы кровоснабжения, а йод снижает риск развития атеросклероза.

В 100 г свеклы содержится 42 ккал, что в сочетании с мочегонным эффектом продукта позволяет включать его в меню при похудении. Сегодня в пищу принято употреблять корнеплоды, но ботва не уступает им по ценности, а количество белка в ней в 3 раза больше. В составе продукта содержится уникальный компонент бетаин, благодаря которому нормализуется работа печени.

Корнеплод обладает ранозаживляющим, противоаллергическим эффектом. Его сок используется в медицине в качестве желчегонного средства. Благодаря большому содержанию клетчатки при регулярном употреблении нормализуется работа пищевой системы. При употреблении корнеплода активируются процессы вывода шлаков из организма, тяжелых солей и радиоактивных элементов.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Сегодня на рынке присутствует большое разнообразие сортов красной свеклы. Корнеплоды отличаются формой, окраской, весом и содержанием сахара. Для заготовок используют только столовые сорта свеклы. Для обработки ботвы используют свежую нежную зелень.

В качестве сырья для рецептов чаще применяют поздние сорта свеклы, так как они характеризуются длительным сроком созревания, большей отдачей плодов, способностью длительный промежуток времени сохранять внешние и вкусовые качества. В число наиболее популярных сортов свеклы входит:

  • Цилиндра;
  • Бордо;
  • Валента.

При посадке свеклы для использования в будущем в качестве сырья для зимних консерваций важно учитывать рекомендации производителей. На упаковке семян, пригодных для таких целей, прямо указана возможность использования для консерваций.


Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Рецепты приготовления консерваций на основе свеклы сегодня представлены в большом разнообразии. Они могут предполагать жарку, тушение, консервирование продукта, стерилизацию или отсутствие тепловой обработки. Благодаря их простоте вкусную закуску по силам приготовить даже начинающим кулинарам.

Икру из свеклы подают к столу в холодном виде, продукт можно использовать как ингредиент в рецептах супов. В зависимости от состава закуска может отличаться оттенками вкуса, обладать сладостью или иметь небольшую кислинку.

Классическая

Классическая свекольная икра состоит из обычных продуктов, всегда имеющихся под рукой или в магазинах. Рецепт выглядит следующим образом:

  • свекла — 1 кг;
  • крупная чесночная головка;
  • лимон — 1 шт.;
  • лук репка — 8 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • сахарный песок — 2 ч. л.;
  • масло для жарки без запаха;
  • перец молотый, бутоны гвоздики, кориандр;
  • соль — 2 ст. л.

Количество специй, соли и сахара регулируется в ходе приготовления в зависимости от личных предпочтений и сладости выбранного сорта.


Процесс работы с ингредиентами:

  • неочищенную свеклу моют и ставят для варки, готовый продукт легко протыкается лезвием ножа;
  • морковку натирают на терке крупного размера;
  • чесночные зубчики и лук мелко крошат;
  • на сковороде раскаляют масло, обжаривая в нем лук в течение 2 минут, добавляют морковную смесь для жарки 2 минуты, доливают воду и закрывают крышкой для тушения до состояния готовности;
  • добавляют смесь специй и сок из лимона;
  • свеклу трут на терке с большим размером отверстий и выкладывают для жарки, удерживая в течение 40 минут.

Для облегчения процесса тушения рекомендуется брать сковороду с высокими толстыми стенками, что облегчит процесс перемешивания и исключит подгорание. Остывшую заготовку можно использовать как самостоятельное блюда, как гарнир или основу для тостов и бутербродов.


Жареная икра из буряка

Закуску, приготовленную методом обжарки, можно использовать в чистом виде или с майонезом, а также как заправку для супов. Для этого потребуется:

  • свекла — 3 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло — ½ стакана;
  • паста томатная — ½ стакана;
  • соль по вкусу.

Лук разрезают на небольшие кубики, морковку и корнеплод измельчают на терке. На сковородке проводят обжаривание лука, при появлении золотистого цвета вводят морковь и через пару минут буряк. Добавляют пасту, соль и небольшое количество воды, чтобы овощная смесь не пригорала, в противном случае закуска приобретет неприятный прогорклый вкус.


Рецепт с морковью и луком в банках

  • свекла — 2 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • лук репка — 600 г;
  • томаты красные — 1 кг;
  • масло — 600 мл;
  • чесночные зубки — 2 головки;
  • соль, сахарный песок;
  • перец молотый;
  • 9%-й уксус — 200 мл.

В недавнем прошлом технология приготовления икры предполагала измельчение буряка на терке. Сегодня все чаще для этих целей используют комбайн.


Процесс приготовления:

  • овощи обжаривают с добавлением масла, сначала лук, потом последовательно вводится морковная смесь и порезанные мелкими кубиками томаты, общее время всех ингредиентов составляет 10 минут;
  • добавляют свеклу и специи, небольшое количество воды, накрывают крышкой и тушат 35 минут;
  • в конце водят измельченный чеснок, уксус и оставляют на плите еще 3 минуты.

Смесь с овощами раскладывают по банкам. При желании икру можно пюрировать при помощи блендера, такую заготовку удобно использовать как основу для бутербродов.


Вариант остро-сладкой свекольной икры

Такой вариант понравится любителям необычных блюд, предпочитающим закуски с пикантным вкусовым оттенком с перчинкой. Для рецепта потребуется:

  • буряк, морковка, сладкий перец — по 1 кг;
  • томаты красного сорта — 4 кг;
  • масло — 1 стакан;
  • лук репка — 800 г;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • лаврушка — 2 шт. ;
  • горошки душистого перца — 4 шт.;
  • уксус эссенция — 2 ст. л.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Для рецепта требуется взять яблоки с кисло-сладким привкусом. Для процесса выбирают емкость с толстым дном для исключения проблемы пригорания.


Процесс приготовления:

  • свеклу и морковь мельчат на крупной терке, перец и репку режут полукольцами;
  • на протяжении 20 мин. проводят обжарку овощей;
  • томаты пюрируют блендером, отдельно при помощи терки натирают яблоки;
  • обработанные помидоры вместе со специями вливают в овощную смесь, вводят яблоки;
  • тушение продолжают 30 минут, при необходимости добавляя воды.

Заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам и в каждую емкость добавляют ½ ч. л. эссенции, после чего закатывают и после остывания убирают в прохладное место.

«Пальчики оближешь»

Преимуществом способа является простота изготовления и превосходный вкус получаемой закуски.


Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • луковица — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло — 5 ст. л.;
  • паста томатная — 4 ст. л.;
  • эссенция — 1 ч. л.;
  • соль, сахар и специи — по вкусу.

Свеклу со специями отваривают в немного подсоленной воде. Проводят обжарку лука, после получения золотистого оттенка вводят натертую на терке свеклу и тушат 20 минут. Последовательно вводят соль, сахарный песок и специи и удерживают на огне 10 минут. Добавление пары горошин душистого перца придаст заготовке неповторимый пряный аромат. На конечном этапе вводят чеснок, уксус и тщательно перемешивают. После того как заготовка немного остынет, икру раскладывают в простерилизованные емкости.

С чесноком

Такая икра отличается особым чесночным ароматом и в период зимних холодов является отличным средством для поддержания иммунитета. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус — 100 мл;
  • вода — 2 л;
  • соль, сахар — по вкусу.

Придать пряный аромат поможет добавление смеси перцев, тмина, розмарина, прованских трав, но такие ингредиенты не считаются обязательными для рецепта. Процесс приготовления:

  • из воды, сахара, уксуса и приправ готовят маринад;
  • свеклу нарезают тонкой соломкой;
  • чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешивают со свекольной основой;
  • овощную смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Банки требуется прокипятить в воде в течение 20 минут, после чего закатать.


С яблоками и баклажанами

Вкусный продукт получается при сочетании свеклы с яблоками и баклажанами. Фрукты выступают в данном рецепте в качестве натурального консерванта. Икра, приготовленная по такому варианту, отличается необычным кисло-сладким привкусом.

Для рецепта потребуется:

  • свекла, баклажаны — по 1 кг;
  • яблоки — 800 г;
  • сахар — 7 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • масло для жарки — 0,4 л.

Яблоки и баклажаны режут мелкими кубиками, отваренную свеклу трут на терке. Овощи складывают в емкость, перемешивают и пересыпают сахаром, оставляют на 1,5 часа для выделения сока. Кастрюлю ставят на огонь, добавляют соль и тушат в течение 1 часа, после чего вливают масло и продолжают процесс еще 10 минут.

С помидорами без уксуса

Помидоры считаются «идеальными» компонентами для икры, поэтому такой ингредиент часто встречается в рецептах. Свекольную закуску для недлительного хранения можно готовить без использования уксуса. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • помидоры — 5 шт.;
  • головка чеснока;
  • лук — 3 шт.

Количество сахара и соли определяют с учетом личных предпочтений, а также особенностей выбранного сорта помидоров и свеклы. При желании получить более насыщенный вкус добавляют душистый и черный перец. Общий процесс приготовления аналогичен классическому рецепту, то есть последовательно обжаривают лук, помидоры и свеклу. Время тушения варьируется от 45 до 60 минут, соль и специи вводят в конце приготовления.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Особенностью икры с чесноком является то, что это не только вкусно, но и полезно. Полезность и ценность корнеплода за счет такого сочетания усиливается в разы, и в зимний период времени такая икра станет незаменимым источником витаминов. Несомненным преимуществом рецепта является то, что он достаточно простой и под силу даже начинающим.


Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • лук — 6 шт.;
  • чеснок — 6 крупных зубков;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • томатная паста — 6 ст. л.;
  • соль, сахар — по вкусу.

Консервация готовится по стандартной технологии:

  • нарезанный лук обжаривают;
  • добавляют натертую свеклу и измельченные помидоры, овощи тушат 5 минут;
  • вводят пасту и продолжают процесс 35 минут;
  • в конце добавляют чесночную смесь и уксус.

Если в процессе приготовления влаги оказывается недостаточно, то добавляют небольшое количество воды. Если икра получается слишком жидкой, то тушение осуществляют без крышки.


Вариант приготовления в мультиварке

Преимуществом такого способа приготовления является существенное упрощение процесса, так как овощную смесь не требуется постоянно мешать, и отсутствует риск ее пригорания. Свеклу можно отварить традиционным способом или при помощи режима мультиварки «на пару», при котором овощ выдерживается 30 минут.

Предварительно лук с маслом обрабатывают в режиме «поджаривание» 10 минут. Овощи вместе со специями, солью и сахарам выдерживают с использованием одной из функций:

  • «варение» — 1 час;
  • «тушение» — 40 минут.

Для приготовления можно выбрать любой из рецептов свекольной икры. Перед раскладыванием продукта в обязательном порядке проводят стерилизацию банок.

Французская

Французская икра получается очень легкой и отличается необычным вкусом. Для приготовления потребуется:

  • свекла — 4 шт.;
  • пучок кинзы;
  • масло оливковое — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • щепотка соли и черного перца.

Отваренную или пропеченную в духовке свеклу трут на крупной терке. Из масла и сока лимона готовят заправку для закуски. Овощную смесь пропитывают маринадом, добавляют зелень, сдабривают перцем и солью, после чего тщательно перемешивают.


Как хранить заготовки из свеклы

Заготовки из свеклы прекрасно сохраняют свои качества и свойства в течение 1 года. Хранить банки можно дома в шкафу, в холодильнике или подвальном помещении. Оптимальным для хранения считается температурный режим +6 C, нежелательным для консерваций считается показатель свыше +15 C.

Гарантией сохранности заготовок из свеклы является тщательная предварительная обработка сырья, соблюдение рецептуры, стерилизация емкостей и герметичность закатывания.

Доступ воздуха способен приводить к закисанию продукта, о начале такого процесса свидетельствует появление плесени в банке. В помещении нежелательно наличие повышенного уровня влажности, так как это приводит к формированию ржавчины на металлических крышках, что может негативно повлиять на вкус продукта.

Предисловие

Кто из вас не знает, что такое свекольная икра из вареной свеклы? Тем, кто никогда не пробовал этой закуски, советуем срочно сделать и отведать. А мы воспользуемся секретами лучших кулинаров и расскажем, как можно сделать заготовки на зиму, чтобы икра из свеклы всегда была у вас в запасе к приходу гостей.

Икра из свеклы на зиму – как приготовить?

Каких только рецептов наши чудо-кулинары не придумали – и свекольная икра на зиму острая, и икра из свеклы жаренная, с добавлением моркови и даже икра из сырой свеклы. Блюдо это и постное, и легкое, что позволит вашему желудку почувствовать себя намного лучше после застолий с особо жирной пищей. Готовится оно буквально за полчаса, так что если вы ожидаете гостей, а времени на приготовление основных блюд мало – этот рецепт точно для вас. Так что записывайте.

Что нам понадобится для блюда:

  • 4 свеклы среднего размера;
  • 2 репчатых лука также среднего размера;
  • 3 столовые ложки томатной пасты.

К этому всему понадобится еще один стакан рассола (желательно взять рассол из банки с консервированными помидорами). К слову, корнеплоды должны быть свежими, не подходят. Не забываем про соль и небольшое количество сахара. Подготовить нужно также немного черного молотого перца, щепотку лимонной кислоты и небольшое количество растительного масла. После того, как продукты заготовлены, моем нашу свеклу и складываем в емкость. Лучше, чтобы это была кастрюля.

Затем заливаем водой и варим. Доводить свеклу до кипения обязательно, ведь для икры она должна быть полностью готова. Только имейте в виду, что верхушка свеклы, как и сам корешок, перед варкой никогда не обрезается. Если вы случайно об этом забудете и обрежете ее с двух сторон, то получите не бордовую, и далеко не сладкую свеклу, а скорее бледную и безвкусную, которая отдаст свой сок отвару.

Варить свеклу можно от получаса до часа – чем больше корнеплод, тем дольше. После этого емкость со свеклой заливаем холодной водой и ждем, пока она окончательно остынет. Теперь берем лук, чистим и нарезаем совсем маленькими кусочками. Далее обжариваем, используя растительное масло, пока лук не станет красивого золотистого цвета. В полученную массу добавляем остывшую вареную свеклу (предварительно натертую при помощи крупной терки) и обжариваем еще минут 5 уже вместе с луком.

После этого добавляем к полученной массе немного рассола, лимонной кислоты и томатной пасты, а вместе с ними и соль, а также сахар и молотый перец. Полученная икра должна остыть. Хранить такое вкусное блюдо нужно обязательно в холодильнике. Но если вы хотите сделать заготовки на полгода, а то и больше, то лучше в процесс подготовки включить и стерилизацию банок. Так что записывайте следующий рецепт.

Овощная икра – рецепт для тех, кто заботится о своем здоровье!

Для того, чтобы вы смогли удивить всех быстрым приготовлением, и чтобы у вас получилась вкусная и полезная овощная икра со свеклой, вам понадобится: около 1 килограмма свеклы, 200 граммов репчатого лука, 200 граммов помидор (сладкие, свежие), 400 граммов моркови, плюс томатная паста – 30 граммов, порядка 300 граммов растительного масла и 5 зубчиков чеснока. Также не обойтись вам без соли и сахара, уксусной кислоты и черного перца – все это добавляется по вкусу.

На приготовление этой икры из свеклы уйдет не так много времени – овощи моем и чистим. Свеклу варим около получаса, а лук нарезаем и жарим на сковороде. Заметьте, что речь идет не просто об обычной икре, а о блюде с использованием нескольких овощей. Так, икра из свеклы и моркови имеет несколько иной вкус, нежели привычная нам свекольная. После того, как прожарился лук, добавляем морковь, натертую на крупной терке.

Вслед за этим этапом добавляем в сковороду и натертую свеклу – на всю процедуру жарки у вас уйдет порядка 15–20 минут. В конце мы рекомендуем вам немного долить воды (лучше той, которая осталась от вареной свеклы в кастрюле) и растительного масла. После чего следует посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, и снова поставить на средний огонь. Постоянно помешивая овощи, вам нужно будет их еще протушить порядка 20 минут. Теперь пришла очередь томатов – обдаем наши помидоры кипятком и снимаем с них кожицу, а после мелко нарезаем их в икру.

Заготовки на зиму – свекольная икра с добавками

А для того, чтобы это блюдо было особенным, вам понадобится знать некоторые секреты по использованию добавок и специй. Если существует проблема с помидорами, и вам их просто негде достать, то можно заменить овощи томатной пастой. Для этого вам понадобятся примерно 2 столовые ложки пасты.

Уксус также можно легко заменить на лимонный сок. Но если вы хотите, чтобы свекла сохранила свой бордовый цвет, то добавляйте все же обычный уксус.

Перед окончанием приготовления этой безумно вкусной икры понадобится добавить в сковороду измельченный мелко чеснок. Его следует тушить вместе со всеми ингредиентами минут 5, но добавлять его следует только в конце. Для того, чтобы икра смогла простоять долго и не испортиться, вам понадобится подготовить и специальные емкости – в нашем случае банки. Их предварительно моют и стерилизуют.

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Особенность рецепта в том, что свекла и морковь используются на варенные, а сырые. Еще одно преимущество заготовки в том, что при консервировании обходимся без стерилизации. Все желающие могут использовать проверенный и пошагово оформленный рецепт. На фото видно какой получается готовая икра из свеклы и овощей.

Приготовить свекольную икру в домашних условиях проще простого. Для заготовки необходимы:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 3 кг помидоров;
  • 0,5 л растительного дезодорированного масла;
  • 0,5 чайной ложки специи хмели-сунели;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 чайную ложечку смеси перцев;
  • 1 столовую ложечку уксуса;
  • соль и сахар — добавляю по вкусу.

Как сделать икру из свеклы на зиму в домашних условиях

Приготовление начинаем с подготовки овощей. Сначала все овощи промываем и чистим. Затем, пропускаем их через мясорубку и складываем в посуду для варки. В полученную яркую массу вливаем растительное масло. Приготовление предполагает тепловую обработку свекольной икры, поэтому, ставим масляно-овощную заготовку на зиму на плиту. Варим необычную икру из сырой свеклы и других овощей на медленном огне около 2 часов, до полной готовности. Не забывайте регулярно помешивать овощную смесь.

За 15 минут до окончания варки добавляем в массу сахар, уксус, смесь перцев, соль, душистый перец и хмели-сунели.

Пока необычная икра из свеклы с хмели-сунели варится, и крышки. Банки необходимо обязательно простерилизовать, а крышки просто обдаем кипятком. В подготовленные банки раскладываем полученную по домашнему рецепту заготовку. Емкости закатываем и укутываем.

Из указанного количества продуктов получается почти 6 баночек по 0,5 литров полезной и вкусной овощной заготовки.

Ароматная, вкусная свекольная икра окажется настоящим открытием для требовательных гурманов благодаря ее изысканному аромату и пикантному вкусу. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или подвале.

Из свёклы можно приготовить заготовки на зиму. Это и отличный гарнир к жареной рыбке и котлетам, а также прекрасная заправка для борща. Такую закуску используют и для бутербродов со ржаным хлебом, украшая сверху свежей зеленью и яйцом. Если у вас уродилось много свёклы, воспользуйтесь рецептами «Популярно о здоровье». Из них вы узнаете, как готовится на зиму свекольная вкусная икра.

Рецепты икры

Свекольная икра очень приятная на вкус

Итак, подготовим овощи. Свёклы нам понадобится 800 граммов, возьмите 2 крупных моркови, 2 луковицы, головку чеснока, 5-6 помидоров или одну ложку готовой томатной пасты. Растительного масла нужно около 100 мл, можно чуть больше, соль, перец и сахар положим по вкусу, 2 столовые ложки уксуса.

Помоем и почистим овощи. Нарезаем лук мелко. Корнеплоды трём на тёрке. В сковороду наливаем половину масла, выкладываем туда лук. Через 10 минут добавляем морковь. Жарим до мягкости. Выкладываем морковно-луковую зажарку из сковороды, теперь мы будем обжаривать свёклу. Наливаем масло, отправляем бурячную мякоть, жарим, помешивая, до полумягкого состояния.

Теперь к свекольной зажарке отправляем снова лук и морковь, добавим туда сахар, соль, молотый перчик, перемешиваем. Пора вводить томат. Если вы используете свежие плоды, то пропустите их через мясорубку. Если у вас в распоряжении томатная паста, добавьте её к овощам, влейте немного воды и уксус. Накройте икру крышкой, томите её 20 минут на малом огне. Если необходимо, добавьте ещё немного воды и масла. Перед окончанием тушения положите к овощам измельчённый чеснок.

К моменту завершения процесса приготовления банки должны быть простерилизованы вместе с крышками. Содержимое сковороды разложите в ёмкости, закатайте. Поставьте перевёрнутые баночки под одеяло для медленного остывания.

Вкусный рецепт свекольной икры в меру острый

Если вы любите острую пищу, этот рецепт вам понравится. Понадобятся овощи – свёкла, сладкий перец, морковь (всех по килограмму), томатов – 4 килограмма, лука репчатого – 700 граммов, головка чеснока, половина стручка острого перца. Соль, сахар кладут по вкусу, а ещё можно взять для аромата немного итальянских трав. Подготовьте 150 мл растительного масла и 60 мл уксуса.

Начинаем готовить. Помоем, почистим овощи. Корнеплоды натираем на тёрке, лук перец измельчаем ножом. Понадобится довольно объёмная кастрюля с толстым дном. Налейте масло, положите овощи. Их нужно обжарить, а поскольку объём большой, то жарку продолжаем не менее 20 минут, перемешивая содержимое ложкой. Тем временем пропустим помидоры и острый перчик через мясорубку. В томат добавим специи – травы, соль и сахар.

Заливаем томатным пюре свекольную стружку, накрываем крышкой. Тушим её 30 минут, периодически помешивая, на среднем огне. Измельчите чеснок, подготовьте банки и крышки (простерилизуйте). Незадолго до окончания тушения попробуйте икру. Если нужно, подкорректируйте вкус – добавьте соль или сахар. Введите в икру уксус и чеснок. Через 5 минут выключите конфорку и разлейте свекольную икру в тару, закатайте. Заготовки переверните, установите под тёплое одеяло на сутки.

Икра из свеклы на зиму — рецепт классический

Если вы хотите заготовить на зиму вкусную свекольную икорку без добавления других овощей (морковки, перца), воспользуйтесь этим простым рецептом. Для этого приготовьте такие продукты – килограмм свёклы, 3 луковицы, головку чеснока, 60 мл растительного масла, 50 граммов томатной пасты, 20 мл уксуса. Из специй возьмите прованские травы (достаточно чайной ложки), соль, сахар, молотый чёрный перец.

Свёклу отвариваем, очищаем трём на тёрке. Лук чистим, нарезаем мелким кубиком. В сковороду наливаем масло, на нём обжариваем лук. К нему отправляем свекольную мякоть, обваливаем в масле. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, травы, если хотите, листочек лавра. Наливаем немного воды, перемешиваем. Тушим овощи, накрыв крышкой. 20 минут. Обязательно снимаем пробу – досаливаем, добавляем сахар, если нужно. В конце вводим уксус с чесноком. Снова всё перемешиваем, даём потомиться свекольной икре ещё 5 минут. В стерилизованные банки накладываем свёклу, закручиваем. Перевёрнутые заготовки утепляем. Через 24 часа уносим заготовки на зиму на хранение.

Советы хозяйкам

Свекольная икра готовится из сочных сортов свёклы, которые пригодны для винегрета. Чтобы икра имела красивый бордовый цвет, обязательно используйте уксус. Если вы против этого ингредиента, замените его лимонным соком. Вкусную свекольную икру, что аж пальчики оближешь, готовят с добавлением разных овощей – с морковью, кабачком, яблоками, луком, перцем. В каждом случае получится неповторимый и оригинальный вкус. Специи вы можете использовать любые, какие вам нравятся. Но не забывайте удалять из овощной массы перед консервированием лавровый лист. Обязательно подвергайте банки стерилизации. Вы можете это делать, как вам удобно, — в духовке, на пару, главное, чтобы они были совершенно чистые, что предотвратит риск вздутия крышек и порчи консервации.

Мы рассмотрели три рецепта икры из свеклы на зиму, очень-очень вкусной. Все они разные, на любой вкус. Пока в огородах много свёклы и других овощей, самое время делать заготовки. Зимой вы сможете наслаждаться плодами своих трудов, угощать друзей и родных, используя заготовку в качестве гарнира или как заправку для ароматного борща.

Блюда из морковки. — Готовим вместе! — ЖЖ

Это первая часть. В недалеком будущем планируется выпечка с/из морковки.
А в этот раз неделя удалась!!! Урожайная неделя!! Спасибо большое всем!!!! Столько идей и рецептов!!!

lgabriel

Морковная икра.

3-4 больших моркови и корень петрушки натереть на крупной терке. Казан (или толстодонную кастрюлю) поставить на средний огонь, дать нагреться, налить чуточку масла, нагреть и закинуть морковь и петрушку. Посолить-поперчить, накрыть и тушить на средне-малом огне до готовности, перемешивая время от времени. Когда готово, мелко нарезать (или подавить) пару зубчиков чеснока, добавить в казан, перемешать и выключить.
Очень хорошо и само по себе — на хлеб, а можно использовать как заготовку для различных овощных супов и борщей (в таком случае я делю на порции и замораживаю), а также начинять такой морковкой (можно с рисом) болгарские перцы.

Морковка по индийски от girafanya

Нашинковать 3 большие морковки. Добавить соль, стакан воды и поставить вариться. Добавить по вкусу острые приправы- главным образом карри и красный перец. Когда вода выкипит и морковь станет мягкой- положить любое количесво кокоса( свежеизмельченого).

И морковка с горошком от неё же, girafanya

рецепт ЗДЕСЬ.

groza_letniaya

Морковные котлеты.

Нам понадобиться:


  • Морковка 10 шт.
  • Яблоки 3 шт.
  • Манная крупа 1/2-1 стакан.
  • Мука 1/2 стакана.
  • Растительное постное масло 1 ст. л.
  • Сахар, соль по вкусу.

1. Натрем сырую морковь и яблоки на крупной терке.
2. Положим в кастрюлю, добавив немного воды, масла и оставим тушиться.
3. Затем добавим манную крупу, сахар, соль и хорошо перемешаем (если очень жидкое тесто необходимо добавить муки).
4. Сделаем котлеты, обваляем их в муке и пожарим на хорошо разогретом масле.

Приятного аппетита!

И второй рецепт от groza_letniaya

Морковная запеканка с фрикадельками.

Нам понадобиться:


  • 800 г моркови
  • 400 г свиного фарша
  • 2 яичных желтка
  • молотый чёрный перец
  • около 200 г овощного бульона
  • 1 кубик бульонный
  • 1 столовая ложка молотых сухарей
  • 2 столовые ложки тёртого сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • петрушка
  • соль
  • жир для формы

1. Очищенную морковь нарежем тонкими кружочками.
2. Немного поварим морковь в подсоленной воде с веточками петрушки.
3. В свиной фарш добавим 1 яичный желток, посолим, поперчим, тщательно вымесим.
4. Из готового фарша сделаем маленькие фрикадельки.
5. Разогреем овощной бульон, добавим бульонный кубик, размешаем и доведем до кипения. Когда бульон остынет, добавим второй желток, при постоянном помешивании.
6. Форму для запекания смажем жиром. Фрикадельки и морковь положим в форму рядами.
7. Соус выльем на запеканку маленькими порциями.
8. В отдельной миске перемешаем молотые сухари с сыром, посыпем запеканку. Польем маслом.
9. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут, пока на поверхности не образуется золотисто-коричневая корочка.

И ещё один рецепт от groza_letniaya это Рагу из моркови.

Нам понадобиться:


  • 1 кг зимней моркови (каротель)
  • 3 луковицы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. муки
  • 2 стакана овощного бульона или воды

1. Очистим и нарежем мелко морковь (я натерла на крупной терке).
2. Уложим в кастрюлю и зальем холодным бульоном или водой и варим 10 минут с момента закипания.
3. Выложим на сито, дадим стечь воде, затем уложим в неглубокую кастрюлю вместе с очень тонко нарезанным кольцами луком, маслом, солью и чайной ложкой сахара.
4. Поставим кастрюлю на плиту, подержим ее 30 минут на маленьком огне, время, от времени размешивая ложкой, чтоб лук и морковь не пригорели.
5. Прожарим муку с жиром, добавим бульона и добавим к морковке и проварим еще 20 минут.

Примечание:
Подавать к столу очень горячим с гренками. Холодное действительно не такое вкусное.
В оригинале сказано, что это рагу, я бы назвала это морковной икрой.

biira с блюдом Икра не заморская, а точнее — морковно- свекольная икра.

Равное количество моркови и свеклы (было приблизительно 400 гр. моркови и 400 гр свеклы),
луковица среднего размера
соль, специи — смесь прованских трав хорошо идет
соленый помидор (поскольку томатную пасту моя мама не любит, а немножко остроты придать хочется)

Морковь и свеклу натереть на крупной терке (честно признаюсь, пользуюсь комбайном)
лук нарезать кубиками, без фанатизма, помидор тоже нарезать на кусочки

На сковороду растительное масло, нагреть и начать обжаривать с лука, когда чуть зазолотиться добавить помидор, а затем натертые морковь и свеклу. дать чуть прогреться, перемешать, посолить и накрыть крышкой. Держать на небольшом огне минуть 25-30, изредка проверяя и помешивая. Где-то посередине процесса добавить специи.

Гарнир – морковные палочки, тушенные в апельсиновом соке от ranja

Взяла:

3 апельсина (испанских, чего-то мало сока у них было)
3 больших морковки

соль, перец

Ход действий:

Апельсины выдавила.

Морковки очистила и натёрла полосочками на бертеровской тёрке.

Вскипятила апельсиновый сок в широкой кастрюле, убавила огонь, добавила морковные полосочки, посолила, щедро поперчила, размешала, накрыла крышкой, тушила минут 20 (главное, чтоб не разварились, и были упругими).

Вынула половником с дырочками, чтобы сок стёк.

Всё.

Ели с курой, запеченной в духовке. Очень душевно получилось. Шикарный гарнир.

orangeelephante c Carrot Crumble with Yogurt Dressing.

по-русски не придумала, как обозвать:) в общем crumble — это, конечно, десерты (всякие фрукты, запеченные под сладкой посыпкой в виде крошки), но я решила сделать несладкий, чтобы не уклоняться от темы:)
Полкило моркови помыть, почистить, нарезать шайбами по 1-1,5 см (или подлиннее, если она тоненькая совсем), бланшировать пять-десять минут (время зависит от морковки — если нежная совсем, то пяти хватит, если такая, как сейчас у нас:), то десять). В блендере смолотить шесть-семь ложек пророщенной пшеницы (у нас продается готовая), натертый сантиметровый кусочек имбиря, цедру половины лимона и ложку-две оливкового масла. Вообще-то пшеницу лучше через мясорубку, но мне было лень ее доставать ради такого объема:) В блендере она вся не смолотится, но будет ничего. В получившуюся крошку добавить горсть панировочных сухарей, соль и полчайной ложки молотого кориандра (это я столько кладу, потому что я его люблю очень, можно меньше) и столько сливок, чтобы масса осталась крошками, но стала достаточно влажной. Выложить морковь в слегка смазанную растительным маслом сковородку, выложить сверху крошку и запекать в нагретой духовке (градусов 200) минут 30 (вилкой проверить готовность — должна быть мягкая, но все-таки упругая). Йогуртовый соус делается совсем просто — стаканчик натурального йогурта, соль, черный перец, чуточку сахара, оливковое масло (чайная ложка), смешать и подавать.
У меня это был гарнир к курице, маринованной в имбире и апельсиновом соке, но думаю, можно и к чему-нибудь еще:) Неморковолюбивое семейство одобрило, но просило в следующий раз пшеницу предварительно подварить, поскольку некоторые нераздробленные зернышки им показались жестковаты.

Морковные крокеты приготовила marikan

Очень ароматное блюдо. Сразу же напомнило фелафел, наверное из за схожести в добавляемых специях, но намного нежнее. Подавать такие крокеты можно с йогуртом, а я подавала с тхиной. Буду делать еще, и не один раз!

3/4 чашки муки
1 1/2 ч.л. зиры
1 1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. тумерик
1/4 ч.л. кайенского перца
1 1/2 ч.л. соли
1 яйцо (не ложила совсем)
1/2 чашки пива (заменила минеральной водой)
1 пучек зеленого лука
1/3 фунта  (150 г.) моркови
Растительное масло.

Смешать муку, специи и пиво, что б только все соеденилось. Лук мелко нарезать, морковь натереть на самой мелкой терке, или измельчить в комбайне. Все хорошо перемешать. Тесто должно быть по консистенции примерно как для сырников. Растительное масло разогреть до 375 Ф, двумя ложками формировать из теста шарики и жарить во фритюре, до красивого золотистого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце.

И второй рецепт от marikan

Морковь с имбирем.

1,5 кг моркови
1,5 ч.л. имбиря
2 ст.л. оливкового масла

Главное в этом блюде — нарезать морковочку красиво. Нарезать ее нужно гармошкой. Ложим морковку между двух деревяных палочек, и ножем делаем надрезы (палочки нужны что б  надрезы были одинаковой длины)

Затем морковь разрезаем на небольшие кусочки
Теперь морковь смешать с имбирем и оливковым маслом. Духовку разогреть до 400Ф (200С), поставить морковь запекатся до готовности (примерно час). Достать из духовки, посолить. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Я эту морковь себе делала на обед. Решила немного «утяжелить» рецепт. Хлеб смазала ОМ, разрезала на кубики, и запекла в духовке минут 10.

Морковь с кедровыми орехами и изюмом от неё же- неутомимой кулинарки marikan

1 1/2 фунта моркови (примерно 700г.)
1/4 чашки уксуса
2 ст. л. меда
1 ст.л. сахара
1/4 чашки кедровых орех
1/4 чашки изюма
1/4 ч.л. соли
1 to 2 ст.л. оливкового масла
несколько листочков мяты (по желанию)

Морковь нарезать на небольшие брусочки. Разогреть духовку до 400 Ф (200С) В большой кастрюле вскепятить 3 1/2 чашки воды, влить уксус, положить мед и сахар. Всыпать морковь. Дать закипеть, уменьшить огонь, и варить минут 20 (морковь не должна разварится). Кастрюлю с водой с огня не снимать!
Шумовкой выловить морковь, выложить в огнеупорную форму, смешать с оливковым маслом. В кипящий рассол (в котором варилась морковь) закинуть изюм, проварить пару минут, достать из воды. В это же время на сухой сковороде поджарить орешки. Смешать морковь, изюм, орехи. Поставить в духовку на 10-15 минут. Перед подачей посыпать мелко порубленой мятой.
 
Получилось очень вкусно. Думаю получится еще лучше если морковь порезать просто кольцами, и в духовке запекать немного дольше.

dina_rina с блюдом Морковка с рисом.

Главный и необходимейший компонент — куриный жир. Его растапливаем и жарим на нем лук, полукружьями. Мелкорезанный лук грозит превратиться в горелые хлопья, лучше полукружьями. Затем к нему швыряем порезанную кружочками морковку. Жарим вместе некоторое время. Затем сыпем рис, слегка обжариваем и заливаем водой. Посыпаем солью, перцем, сладкой паприкой (много) и немного камуна, кажется, это тмин. Тушим, едим, восхищаемся.

Брюссельская капуста и морковь в соусе с петрушкой. от svetilnik_m

Что нужно:
1.5 стакана сливочного соуса (рецепт ниже)
450 гр брюссельской капусты
450 гр моркови, порезать по диагонали на кружочки толщиной 1 см
2 ст л растительного или сливочного масла
1 большая головка лука, порубить
2 ч л тертой цедры лимона
3 ст л петрушки порубленной
соль и белый перец по вкусу

Что делать:
1. Морковь залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, варить 8-10 минут, или до мягкости.
Вынуть шумовкой. Отвар не выливать. Отчерпнуть четверть стакана отвара, отставить.
2. Морковный отвар довести до кипения, посолить, если необходимо – долить воды. Опустить в кипящий отвар кочанчики капусты, варить 8-10 минут без крышки на сильном огне, или до мягкости.
Откинуть капусту на дуршлаг, промыть холодной водой. Стряхнуть воду.
3. В кастрюле разогреть масло, пассеровать в масле лук до мягкости. Добавить к луку сливочный соус, довести до слабого кипения.
4. Положить в соус овощи, прогревать 2-3 минуты без крышки. Осторожно перемешивая, если соус густой – развести отложенным морковным отваром.
Снять с огня, заправить петрушкой и лимонной цедрой. По вкусу посолить, поперчить. Подавать горячим.
ОЧЕНЬ вкусно!

Сливочный соус
Подавать к овощам, рыбе, лапше. Можно добавить по вкусу любую зелень. Можно соус добавить к овощам – и сделать запеканку.
Я так понимаю, это обычный классический соус Бешамель??? Но по этой книге у меня он без проблем получился, не то что раньше. Поэтому я напишу все же рецепт.

Что нужно:
3 ст л сливочного масла
3 ст л муки
2.25 стакана молока
соль, белый перец по вкусу
тертый мускатный орех
1 треть стакана жирных сливок (желательно)
кайенский перец по вкусу (желательно)

Что делать:
1. В тяжелой кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне. Вбить муку, обжаривать 2 минуты, взбивая. Смесь должна вспениться, но не подрумяниться. Снять с огня. Постепенно вбить молоко. Довести до кипения на среднем огне, взбивая. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Варить на малом огне 5 минут, взбивая венчиком.
2. Вбить сливки, если используете. Довести до кипения. Варит на слабом огне до загустения (это займет около 7 минут). Снять с огня. Приправить кайенским перцем, если используете.
Если соус не полается немедленно – положить на его поверхность кусочек сливочного масла (чтобы при остывании не образовывалась пленка).


Что было?
Поскольку кулинар я неопытный, все сделала строго по рецепту. Соусов боюсь – получилось все замечательно, вкусно. Капустки все же малость растрепались в процессе. 🙂
С ломтиком белого хлеба, вымакивать соус из тарелки – хорошо!
Приятного аппетита!

Ну и я собстна, karina_yem

Морковь по-сахалински.

Рецепт моей сахалинской тёти. Делается элементарно.
Морковка, натертая на крупной терке, тушится . Остужается. Чеснок мелко порубить. Именно порубить. Смешать с морковкой. Туда же добавить острый красный перец. Пропорции я не даю. Я кладу много чеснока и много перца- так, чтобы закуска получилась ядреная.

Рулет морковный.

450 г морковки натереть на крупной терке. Потушить 5 минут на стол.л. сливочного масла. Остудить. Разделить 4 яйца на желтки и белки. Желтки смешать с остывшей морковкой, белки отдельно взбить до пены. Морковную массу с желтками посолить, поперчить, смешать с белками. Ложку рубленой свежей кинзы добавить ко всей массе.
Нагреть духовку. Противень проложить бумагой и смазать её. Разложить морковную массу на бумаге — прямоугольник примерно 20 на 30см. Выпекать 15-20 минут. Морковный корж выложить *лицевой стороной* на промасленную бумагу, накрыть влажным полотенцем и остудить. Снять бумагу на которой пеклось.
Начинка. Смешать кремчиз с пучком рубленой кинзы. Намазать массу на корж и скатать в рулет.

Мои пояснения.
Вместо кремчиза (сливочного сыра) в этот раз я взяла Фету. Смешала её с кинзой. Моя ошибка была в том, что я много начинки положила и рулет немного развалился. Надо накладывать более тонкий слой. Вариации с начинкой возможны всякие- и брынза, и плавленый сыр…что фантазия подскажет.
Так же, можно из всей массы испечь 2 кокржа и смазать начинкой- получится закусочный торт.

Блюда, приготовленные ранее, идут ссылками.

trampampulkanat «Суп-Crécy»

«Морковный суп с имбирем»

svetilnik_m Кабачки с морковью по-сирийски.

Котлеты морковные.

ranja Морковная запеканка с курицей, шпинатом и орехами кешью.

lgabriel Цимес. Как же без него!

#BrunchWeek: Рощи из свеклы и семейной реликвии с морковным кремом и икрой

День третий #Brunchweek!

Вы вошли, чтобы выиграть? На этой неделе так много вкусностей, которые вы можете раздобыть. Ниже вы найдете информацию о лотерее и деталях.

А как насчет сегодняшнего лакомства?

Ой! Я получил такое лакомство благодаря ребятам из Grimmway Farms (вчера вы видели угощения, которые они мне прислали?), И почти совсем нет времени.

Это извращенная версия латкес, когда их подносят к столу, вы слышите «Оооооо» (но в хорошем смысле).

Я смешал свеклу, морковь, парсели, чеснок, немного соли и перца. Я подстраховал свои ставки и добавил в смесь два яйца, чтобы связать все. Я знаю — это полный обман, но так необходимо, поскольку в этих овощах нет крахмала, который помогал бы связывать.

Добавьте горячий жир и подрумяните с обеих сторон.

Топ с крем-фрешом и ложками икры. Маленький называет их красными шарами и вытаскивает банку из холодильника, когда я не смотрю.

По-настоящему почувствуйте себя фантазией, налив бокал шампанского.


#BrunchWeek: Beet and Heirloom Carrot Rosti с Creme Fraiche и Caviar

Ингредиенты

  • По 1 стакану тертой моркови и свеклы (мне очень нравятся разноцветные семейные реликвии, и я выбираю золотую свеклу, потому что хотела маленькая солнце на ее тарелке)
  • чашка нарезанной петрушки
  • ¼ чайная ложка мускатного ореха
  • соль и перец
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 яйца
  • чашка Жир для приготовления.NB Я использовал гусиный жир, но вы можете использовать бекон, оливковое масло или даже сливочное масло (для масла готовьте медленнее, иначе все это сгорит).

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты и добавляйте по стакана горячего жира за раз. Готовьте, пока не подрумянятся с обеих сторон, примерно по две минуты с каждой.
  2. Для подачи: добавьте ложку крем-фреш на каждую латке и ½ чайной ложки икры на верхушки.
  3. Вам не нравится?

3.3.2998

Приходите посмотреть, что создают сегодняшние блогеры #BrunchWeek!

БранчНедельные напитки:

Ягодный смузи с йогуртом от Taste Cook Sip

Текила Санрайз из фильма «День из жизни на ферме»

Игристые ананасовые мохито от girlichef

Блюда из яиц для позднего завтрака:

Запеченные яйца с кленовыми овощами от жены Большого Медведя

Сэндвич с сыром на гриле с беконом и яйцом от Making Miracles

Хлеб, злаки и выпечка для позднего завтрака:

Булочки с корицей, 60 минут от Love and Confections

Хала из шоколада и грецких орехов от The Little Ferraro Kitchen

Плетеный хлеб с ветчиной и чеддером от саркастической кулинарии

Овсяный крем-брюле от The Spiffy Cookie

Булочки с чеддером и чесноком от The Redhead Baker

Вафли с шоколадной крошкой и льняным семеном от Hip Foodie Mom

Французские тосты с корочкой из орехов макадамии, приготовленные на шпильках

Двойные шоколадные сладкие булочки от It Bakes Me Happy

Кофейный торт «Штрейзель» со сметаной от того худенького цыпленка, который умеет испечь

Гранола с арахисовым маслом и желе от Baking a Moment

Основные блюда на бранч-неделю:

Харисса Чоризо Хэш из зелени и шоколада

Канапе с копченым лососем и сливочным сыром с чесноком из «Дачной мыльницы»

Фрукты, овощи и гарниры для позднего завтрака:

Кинпура Гобо из «Кулинарных приключений с Камиллой»

Салат из тропических фруктов от Healthy Delicious

Рести с морковной реликвией с кремом фреш и икрой из фильма «Приключения Джейн на обеде»

Кухонный салат из моркови от My Catholic Kitchen

Бранч Еженедельные десерты:

Чокнутый банановый хлеб от Take A Bite Out Of Boca

Крошка из груши и грецких орехов без глютена от It’s Yummi

Шоколадные круассаны с лесным орехом и соусом из бурбона из {я люблю} моей неорганизованной жизни

Розыгрыш лотереи

Заявление об ограничении ответственности: Спасибо спонсорам #BrunchWeek: Bob’s Red Mill, Cabot Creamery Cooperative, California Walnuts, Dixie Crystals, Grimmway Farms / Cal-Organic / True Juice, KitchenAid, Le Creuset, Nielsen-Massey Vanillas, Pacari Chocolate, Stonyfield Organic, Vidalia Onions и Woot Froot за бесплатное предоставление призов. Эти компании также предоставили блогерам образцы и продукты для использования на #BrunchWeek. Все мнения мои собственные.

Заявление об ограничении ответственности № 2
Заявление об отказе от ответственности: раздача подарков #BrunchWeek открыта только для жителей США в возрасте от 18 лет и старше. Все заявки на победителя будут проверены и проверены. Регистрируясь, вы даете право использовать свое имя и изображение. Количество полученных заявок определяет шансы на выигрыш. Будет выбрано двенадцать победителей. Призовые пакеты будут отправлены напрямую от спонсоров.Блогеры #BrunchWeek не несут ответственности за выполнение или доставку призовых пакетов. Блогеры, принимающие эту раздачу, и их ближайшие родственники не могут участвовать в розыгрыше или выиграть его. Покупка не требуется. Не действует там, где это запрещено законом.

Салат из лобстера с лепестками красной свеклы и винегретом из икры Рецепт

Убрать выделение со всего

2 1/2 литра воды

2 1/2 стакана белого вина

2 нарезанных моркови

1 ветка тимьяна

2 лавровых листа

1 столовая ложка черного перца

1 стакан белого винного уксуса

4 лобстера по 1 1/2 фунта каждый

4 больших красных свеклы

2 унции французской стручковой фасоли

1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

2 чайные ложки бальзамического уксуса

1 столовая ложка свежего нарезанного кервеля

3/4 унции осетровой икры для заправки, плюс 30 грамм осетровой икры для украшения (кнели)

5 небольших букетов из смешанной зелени, перевязанных веточкой бланшированного лука

Салат «Оливье» («Русский») — The Nosy Chef

Салат Оливье и «Русский салат» — это одно и то же. Первое — настоящее имя, а второе — имя, наиболее часто используемое за пределами Восточной Европы и бывшего советского блока.

Блюдо происходит из ресторана «Эрмитаж» в Москве в 1860-х годах, когда шеф-поваром был франко-бельгийский повар Люсьен Оливье.

Люсьен Оливье (1838–1883)

При жизни Люсьена Оливье рецепт его одноименного салата держался в секрете, но основная идея — бросить содержимое холодильника в миску с майонезом, зарядить состояние и надеяться на лучшее.В оригинале были такие угощения, как рябчик, икра, раки, язык и копченая утка. Со временем общие ингредиенты изменились, так что в наши дни блюдо обычно состоит из картофеля, солений, гороха, яиц, моркови и курицы.

Однако, чтобы сохранить аутентичность без необходимости поднимать огромные счета у мясника, мы можем немного повернуть часы назад к 1903 году и взять версию, написанную Огюстом Эскофье, которая намного ближе к версии Люсьена Оливье. но без дорогой дичи.Как и во многих салатах, здесь используется принцип количества в соответствии с визуальным объемом, чтобы вызвать интерес и разнообразие вкусов.

Ресторан «Эрмитаж» давно закрыт. Однако здание по-прежнему стоит на углу Петровского бульвара и Неглинной улицы на Трубной площади и в настоящее время занимает Школа современной Пьесы.

Состав

  • Для основных ингредиентов смешайте в равных визуальных количествах:
  • Вареная морковь, нарезанная кубиками
  • Репа, приготовленная, нарезанная кубиками
  • Картофель, приготовленный, нарезанный кубиками
  • Фасоль, приготовленная, нарезанная ломтиками
  • Грибы, приготовленные (обжарить на масле), нарезанные кубиками
  • Бычий язык, нарезанный
  • Ветчина, нарезанная
  • Лобстер (королевская креветка или рак), приготовленный и нарезанный кубиками
  • Маринованные корнишоны, нарезанные
  • Колбаса копченая (э.г. чоризо), нарезанный
  • Филе анчоусов, нарезанные
  • 1 столовая ложка икры (используйте икры пинагора, чтобы получить доступ)
  • До отделки:
  • Майонез (достаточно, чтобы связать смесь)
  • Свекла, нарезанная
  • Еще 1–2 столовые ложки икры
  • Трюфель, тертый (по желанию)
  • Морская соль и молотый черный перец

Инструкции

1

Соединить все основные ингредиенты и связать вместе с майонезом.

2

Украсить свеклой в последний момент, чтобы она не попала в остатки салата.

3

Украсьте дополнительной икрой и натрите немного трюфеля, если вы чувствуете себя богатым.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

рецептов | Семейная ферма Блессинг Фоллс

Чтобы найти идеи по использованию овощей в вашей еженедельной корзине доли фермы / CSA, вот список рецептов, которые мы использовали за последние несколько сезонов.

Спаржа

Соте из спаржи и гороха

Василий

Использование свежего базилика

Греческая капоната (с луком, картофелем, помидорами, баклажанами)

Салат из маринованных моцарелла с помидорами черри и базиликом

Жареный морковно-томатный суп с базиликом

Летняя паста с индейкой (с луком, кабачками, помидорами и мангольдом)

Жареные баклажаны с легким перемешиванием

Марокканское рагу (с баклажанами, луком и цветной капустой)

Лимонад с ежевикой и базиликом

Говядина

http: // wellnessmama. com / 2207 / говядина-капуста-жаркое /

Pumpkin Stew

Tallow From Grass Fed Beef

Grass Fed Beef: Grilling Steaks and Fajitas

http://allrecipes.com/recipe/18843/layered-eggplant-hamburger-casserole/

Свекла

Как жарить свеклу

http://www.fragrantvanilla.com/savory-roasted-beet-and-green-garlic-almond-tart/

http: // minimalistbaker.com / запеченные-розмарин-свекольные-чипсы /

Beet Pesto Pasta {GIVEAWAY!}

http://www.foodchannel.com/recipes/recipe/roasted-beets-carrots-and-turnips-balsamic-vinegar/

http://www.thekitchn.com/recipe-marinated-baby-beet-and-carrot-salad-with-herbed-yogurt-ranch-230583

Зелень свеклы (см. Также Швейцарский мангольд)

http://www.thekitchn.com/recipe-marinated-baby-beet-and-carrot-salad-with-herbed-yogurt-ranch-230583

http: // www. epicurious.com/recipes/food/views/creamy-fennel-and-greens-soup-358114

https://www.loveandoliveoil.com/2010/06/beet-green-and-garlic-scape-bruschetta

Горох чёрный

http://allrecipes.com/recipe/24720/texas-caviar-i/

Ежевика

Лимонад с ежевикой и базиликом

Бок Чой (Pak Choy)

Бок Чой с чесноком, медом и соей

Брокколи

http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/pats-broccoli-and-chicken-stir-fry-recipe.html

Зелень брокколи

https://cooking.nytimes.com/recipes/1017727-pasta-with-broccoli-leaves

Ужин в сковороде с зеленью брокколи

Капуста

Beef and Cabbage Stir Fry

http://www.thekitchn.com/recipe-grilled-cabbage-wedges-157671

http://www.thekitchn.com/how-to-make-cabbage-kimchi-cooking-lessons-from-the-kitchn-189390

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/gingered-steak-and-napa-cabbage-salad-13052

Морковь

http: // www. kerstinkeifer.com/blog/2016/2/23/farm-fresh-carrot-cake

Roasted Spring Carrots with Lemony Dill Pesto

http://mostlyfoodstuffs.blogspot.com/2010/10/morroccan-carrot-and-chard-salad.html

http://www.foodchannel.com/recipes/recipe/roasted-beets-carrots-and-turnips-balsamic-vinegar/

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-carrot-and-tomato-soup-with-basil-102204

http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-carrots-recipe

http: // www.thekitchn.com/recipe-marinated-baby-beet-and-carrot-salad-with-herbed-yogurt-ranch-230583

http://www.cookingchanneltv.com/recipes/ching-he-huang/ginger-carrot-and-sesame-green-beans

Austin 2017 Summer Farm Share/CSA – Week 12

Цветная капуста

Spanish Cauliflower Rice with Kale

http://iowagirleats.com/2012/09/25/bacon-cheddar-cauliflower-chowder-a-low-carb-alternative-to-baked-potato-soup/

http: // eatdrinkbetter. com / 2009/05/31 / получил-больше-листьев-чем-цветной капусты-жареный-цельный-овощ-с-соей-чесноком и зеленым луком /

http://ifoodreal.com/ukrainian-zucchini-cauliflower-and-potato-bake/

Austin 2017 Farm Share/CSA Week 16 – Summer

Зелень цветной капусты

http://www.recipestonourish.com/2011/09/sauteed-cauliflower-greens-kale-chiffonade.html

http://eatdrinkbetter.com/2009/05/31/got-more-leaves-than-cauliflower-roast-the-whole-vegetable-with-soy-garlic-and-spring-onions/

кинза

http: // www.epicurious.com/recipes/food/views/gingered-steak-and-napa-cabbage-salad-13052

Колларды

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamy-fennel-and-greens-soup-358114

Огурец

http://www.bettycrocker.com/recipes/dilled-cucumber-and-tomato-salad/bad12a71-dad1-4f2b-a247-0de2c3fa0148

Дайкон Редис

http://steamykitchen. com/26933-chinese-daikon-and-carrot-soup-recipe-video.html

Укроп

http: // withfoodandlove.com / жареная-морковь-с-укропом-песто-веганский /

http://ifoodreal.com/ukrainian-zucchini-cauliflower-and-potato-bake/

http://www.bettycrocker.com/recipes/dilled-cucumber-and-tomato-salad/bad12a71-dad1-4f2b-a247-0de2c3fa0148

http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-carrots-recipe

http://www.thekitchn.com/recipe-marinated-baby-beet-and-carrot-salad-with-herbed-yogurt-ranch-230583

Яйца

http: // everybodylovesitalian.com / яйца-в-чистилище-отличная-версия

Баклажаны

Austin Summer CSA Week 6

Eggplant Cake Recipe

http://allrecipes.com/recipe/18843/layered-eggplant-hamburger-casserole/

https://www.thespruce.com/thai-grilled-eggplant-3217727

https://www. thespruce.com/easy-stir-fried-eggplant-3217700

Austin 2017 Farm Share/CSA Week 16 – Summer

Баклажаны на гриле Perfect

Осенние овощи

http: // blessingfalls.ru / 2015/11/02 / рецепты-праздник-урожай /

Фенхель

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamy-fennel-and-greens-soup-358114

Чеснок

Austin Summer CSA Week 6

http://everybodylovesitalian.com/eggs-in-purgatory-excellent-version

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-carrot-and-tomato-soup-with-basil-102204

Зелень

Паста в горшочке

http: // www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-greens/

Зеленая фасоль

http://www.cookingchanneltv.com/recipes/ching-he-huang/ginger-carrot-and-sesame-green-beans

http://www. myrecipes.com/recipe/rosemary-green-beans

Зеленый чеснок

http://www.fragrantvanilla.com/savory-roasted-beet-and-green-garlic-almond-tart/

Зеленый лук

http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/pats-broccoli-and-chicken-stir-fry-recipe.html

https://www.sauvieislandorganics.com/chefs-corner/recipes-for-csa-week-1-5/

Перец халапеньо

http://allrecipes.com/recipe/233603/bacon-wrapped-jalapeno-poppers/

Кале

Spanish Cauliflower Rice with Kale

http://www.brooklynsupper.net/2014/10/kale-salad-with-sauteed-apples/

www.alexandracooks.com/2014/08/07/swiss-chard-salad-with-lemon-parmesan-breadcrumbs/

http: // www.recipestonourish.com/2011/09/sauteed-cauliflower-greens-kale-chiffonade.html

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/acorn-squash-with-kale-and-sausage-51203850

http://thecharmingdetroiter. com/creamy-kale-pesto-bucatini-prosciutto/

Паста Пенне колбаса с зеленью

Песто из супер капусты

Mizuna

Китайская Турция с Mizuna

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/gingered-steak-and-napa-cabbage-salad-13052

https: // www.sauvieislandorganics.com/chefs-corner/recipes-for-csa-week-1-5/

Бамия

Austin Summer CSA Week 5

http://cooking.nytimes.com/recipes/1013838-martha-rose-shulmans-roasted-okra

Лук

Beef and Cabbage Stir Fry

Austin Summer CSA Week 6

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-carrot-and-tomato-soup-with-basil-102204

http: // allrecipes.ru / recipe / 24720 / texas-caviar-i /

http://www.thekitchn.com/recipe-marinated-baby-beet-and-carrot-salad-with-herbed-yogurt-ranch-230583

http://blessingfalls. com/2017/07/11/austin-2017-farm-share-csa-week-16-summer/

Ложки лука

What Are Scapes and How Do I Cook Them?

https://www.loveandoliveoil.com/2010/06/beet-green-and-garlic-scape-bruschetta

Горох

http://www.marthastewart.com/333234/sauteed-asparagus-and-peas

Перец

http: // allrecipes.ru / recipe / 24720 / texas-caviar-i /

Картофель

Austin Summer CSA Week 6

http://ifoodreal.com/ukrainian-zucchini-cauliflower-and-potato-bake/

http://www.bonappetit.com/recipe/skillet-turnips-and-potatoes-with-bacon

Тыква

Pumpkin Stew

http://thepioneerwoman.com/cooking/make-your-own-pumpkin-puree/

http: // sallysbakingadission.ru / 2014/10/26 / the-great-pumpkin-pie-recipe /

Редис

http://www.epicurious. com/recipes/food/views/spinach-radish-slaw-with-crispy-chiles-and-pepitas-350816

https://www.sauvieislandorganics.com/chefs-corner/recipes-for-csa-week-1-5/

Зелень редиса

http://www.marthastewart.com/315163/radish-greens-soup

Красный лук

http://www.thekitchn.com/how-to-make-quickpickled-red-onions-cooking-lessons-from-the-kitchn-193247

https: // www.thespruce.com/easy-stir-fried-eggplant-3217700

Розмарин

http://www.myrecipes.com/recipe/rosemary-green-beans

Шалфей

http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/mashed-turnips-and-sage-recipe.html

Лук-шалот

http://everybodylovesitalian.com/eggs-in-purgatory-excellent-version

Шпинат

Салат из шпината с ростками

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/spinach-radish-slaw-with-crispy-chiles-and-pepitas-350816

http: // www. countryliving.com/food-drinks/recipes/a4116/spinach-salad-bacon-roasted-mushrooms-recipe-clv0412/

Ростки

Austin Fall CSA – Week 3

Кабачок

Austin 2016 Spring CSA – Week 8

Austin 2017 Spring Farm Share/CSA – Week 9

Сквош, Желудь

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/acorn-squash-with-kale-and-sausage-51203850

Сквош, Мускатный орех

http: // rasamalaysia.com / медово-жареный-баттернат-тыква / 2/

Сквош, Спагетти

Cheesy Spaghetti Squash Casserole

Spaghetti Squash with Feta and Herbs

Сладкий картофель

http://allrecipes.com/recipe/12142/sweet-potato-pie-i/

Зелень сладкого картофеля

http://www. marthastewart.com/1050734/baked-sweet-potato-greens

http://www.prevention.com/food/healthy-eating-tips/sweet-potato-greens

Швейцарский мангольд (см. Также свекольную зелень)

http: // www.marthastewart.com/1050734/baked-sweet-potato-greens

http://mostlyfoodstuffs.blogspot.com/2010/10/morroccan-carrot-and-chard-salad.html

www.alexandracooks.com/2014/08/07/swiss-chard-salad-with-lemon-parmesan-breadcrumbs/

Паста Пенне колбаса с зеленью

Летняя паста с индейкой

Помидоры

Austin Summer CSA Week 6

Austin Summer CSA Week 5

http: // www.seriouseats.com/recipes/2012/08/marinated-mozzarella-cherry-tomato-basil-salad-recipe.html

http://everybodylovesitalian.com/eggs-in-purgatory-excellent-version

http://www.bettycrocker.com/recipes/dilled-cucumber-and-tomato-salad/bad12a71-dad1-4f2b-a247-0de2c3fa0148

http://www. epicurious.com/recipes/food/views/roasted-carrot-and-tomato-soup-with-basil-102204

Austin 2017 Spring Farm Share/CSA – Week 9

Турция

http: // blessingfalls.ru / 2015/11/25 / благодарение-приготовление-индейки-копчение-жаркое-запекание /

Репа

http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/mashed-turnips-and-sage-recipe.html

http://www.bonappetit.com/recipe/skillet-turnips-and-potatoes-with-bacon

http://www.foodchannel.com/recipes/recipe/roasted-beets-carrots-and-turnips-balsamic-vinegar/

Арбуз

http://altonbrown.com/watermelon-rind-pickles-recipe/

http: // allrecipes.ru / recipe / 141371 / арбуз-охладитель-слякоть /

Пырей

Кабачки

Blueberry Zucchini Squares

http://ifoodreal. com/ukrainian-zucchini-cauliflower-and-potato-bake/

Икра форели: 2009


Это что-то вроде лохматой истории о супе:

У меня был сосед по дому в колледже в Коннектикуте в начале 80-х, привлекательный, но неистовый парень по имени…. ну, я не буду называть его настоящее имя, но оно было похоже на «Лэнгстон Бердсвелл Бизли III» и тому подобное. Но нельзя было называть кого-то этим , поэтому его звали Чип. Чип происходил из длинной линии подготовительной школы Бизли Лиги Плюща. Его семья была Андовером и Йельским университетом (мы просто скажем), но Чип побледнел при мысли о том, чтобы идти на занятия под августовскими масляными портретами его предков, которые стояли в холлах традиционной семейной альма-матер, так что он попал в Чоат (для аргументации) и Уэслиан (по-настоящему).Чип был общительным, оптимистичным и обаятельным — в некоторой степени необычным — когда он не был угрюмым, замкнутым и раздражительным. Его маниакальные манеры не сильно уменьшились из-за частого и обильного употребления множества не очень питательных продуктов через различные отверстия.


Когда он был в угрюмой, замкнутой фазе, Чип, к счастью, вообще не общался очень много, но когда его настроение было на подъеме, он довольно постоянно бормотал, и язык, который он использовал, хотя он был очень похож на разговорный английский был достаточно характерным, чтобы мы, его четыре соседи по дому, сочли его достойным уникального названия: чиппанский.Чиппанский язык был… ну, это был Чиппанский язык. Спустя все эти годы мне трудно привести точные примеры. Это был своего рода стремительный хипстерско-опрятный полуагрессивный псевдопсевдо, обычно сбивающий с толку, но иногда блестящий квазикеруаковский поток сознания, полностью понятный — если вообще понятный — только самому Чипу.

Причина, по которой я поднимаю это здесь, заключается в том, что сейчас, когда прошло 30 лет с тех пор, как я в последний раз увидел Чипа (хотя я слышал о нем кое-где в промежутке), единственное неизгладимое высказывание на китайском языке, которое остается со мной. эти десятилетия спустя, ну, это имеет отношение к супу.

Мы жили в своего рода таунхаусе недалеко от кампуса, с пятью отдельными спальнями, общей кухней и общей комнатой. Какими мы были молодыми идеалистами, среди нас были одни подающие надежды гурманы, а некоторые испытывали недостаток в деньгах, мы решили попробовать разделить обязанности по покупкам продуктов и готовке. Теперь в памяти всплывает еще одно воспоминание о Чипе: он владел единственной машиной среди нас, старым фургоном Volvo, и поэтому мы согласились дать ему перерыв в приготовлении еды и уборке в обмен на то, что он отвезет бригаду магазинов обратно из Foodmart Waldbaum (Foodbaum’s) в центре Мидлтауна, за холмом колледжа, к нашему дому на дубовой окраине города.Но внимание Чипа к расписанию или чему-то еще, как правило, было довольно отрывочным, и нас часто оставляли в ожидании, словно безумного, опрятного Годо в Volvo, в тусклом осеннем моросящем дожде в Новой Англии, на парковке Foodbaum. Ноябрьские сумерки упали, а Чипа по-прежнему нет…

Излишне говорить, что наш эксперимент с общественным питанием длился не год, но, хотя он продолжался, была та ночь супа. Я не буду вдаваться в подробности auld lang syne — хотя должен признаться, мне нравится это небольшое путешествие во времени.Перейдем к супу, а точнее к «супу». Моя подруга Мелинда (теперь Царица Номенклатуры Бидэ-Ви, среди других ярких отличий …) была одной из тех соседок по дому. Она была лучшим и самым знающим поваром среди нас, безусловно, пару лет назад даже управляла ресторанным бизнесом с другом в штате Мэн. Она умела готовить куриные грудки в сливочном соусе и знала, что делать с экзотической рыбой, которую я никогда раньше не видела, например, скумбрией и синей рыбой. Этой осенней ночью в меню не было ничего более экзотического.Это был суп, чечевичный суп, и я, кажется, припоминаю, что все были в очень хорошем настроении, когда мы пришли с уроков или из велопробега под яркими осенними листьями, холодным сырым днем, переходящим к вечеру, собравшись на узкой кухне. и общая комната полна разговоров и смеха. Суп был как-то связан с веселой атмосферой — кипящий котел наполнял воздух пикантными, аппетитными запахами; влажное тепло кухни запотело окна.

Некоторые из нас накрыли стол, принесли хлеб с маслом, соль и перец.Каждый получил то, что хотел выпить. А потом появился горшок с супом, и Мелинда начала наливать его и передавать тарелки по столу. Мы были так голодны, от супа так вкусно пахло, такое ожидание! Мы были кучкой неженок-студенток колледжа, но были голодны как работники. Когда все чаши были наполнены, разговор утих; не было ни слова милости — это был уэслианец! Мы были интеллектуалами, атеистами, коммунистами, евреями или всеми вышеперечисленными! — но было мгновенное признание, благодарность.И мы окопались.

Никто не говорил ни минуты. Все, что вы могли слышать, это чавканье, звяканье ложки, удовлетворенные вкусные звуки. Чип первым поднял голову и отложил ложку. Он сделал глоток из стакана, вытер губы и торжественно произнес: «Вау, Мейси. Это какой-то безумно плохой суп».


Безумно плохой суп. «Безумно плохо» было, конечно, наивысшей превосходной степенью в чиппанском лексиконе, и почти все, что я могу вспомнить о нем сейчас. Почему-то я думаю, что это достойное наследие.Я собираюсь съесть больше супа в 2010 году, и каждый раз, когда я это сделаю, я уверен, что буду думать о Чипе, Уэслиане и чечевичном супе Мелинды. Безумно плохо, но ужасно хорошо.

На этот раз без чечевичного супа; Не думаю, что здесь можно выращивать чечевицу. Но этот суп из пастернака, лука-порея и яблок по-своему сближает Миннесоту / Висконсин и Новую Англию. Все наши продукты — пастернак и лук, лук-порей, яблоко Bide-A-Wee, домашний бульон и крем Cedar Summit — но рецепт адаптирован из рецепта Сэма Хейворда из ресторана Fore Street в Портленде, штат Мэн.Хейворд был пионером местной сезонной кухни в своей части страны. Ресторан был описан как один большой гриль и печь на дровах яблони. Все, что я слышал об этом месте, меня вдохновляет, хотя я там никогда не был. Я доберусь туда однажды, может быть, через Мидлтаун, Коннектикут. Я нашел этот рецепт в одном из прошлых выпусков «Савера».


Суп из пастернака, лука-порея и яблок (à la Fore Street)
Подается от четырех до шести человек в качестве щедрой закуски или легкого ужина или обеда с салатом, кусочком сыра.

1 столовая ложка сливочного масла
1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 средний лук-порей, белая и светло-зеленая часть, нарезанная тонкими ломтиками
1/4 стакана воды
5 или 6 пастернаков (около 12 унций) очищенных и нарезанных 1 / 4-дюймовые круги
1/2 среднего корня сельдерея (около 6 унций), очищенного и нарезанного мелкими кубиками
1 среднее яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины, разрезанное на четыре части
5 чашек куриного или овощного бульона
лавровый лист и пара веточек свежего тимьяна , или щепотка сушеных
1/2 стакана жирных сливок
соль и перец по вкусу

В кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте 10 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится. Добавьте лук-порей, щепотку соли и 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и варить пять минут на слабом огне. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и варите еще 8-10 минут, пока лук и лук-порей не станут коричневыми и не начнут заедать.

Добавьте в кастрюлю пастернак, корень сельдерея, яблоко, тимьян и лавровый лист, четыре стакана бульона и пару щепоток соли. Доведите до кипения, убавьте до кипения и готовьте, частично накрыв, пока овощи не станут очень мягкими, около 30 минут.

Удалите ветки тимьяна и лавровый лист. Дайте супу немного остыть, затем измельчите его в блендере двумя порциями, пока он не станет очень однородным. Верните суп в кастрюлю, чтобы он разогрелся, когда будете готовы к подаче. Это можно сделать хотя бы на пару дней вперед. Когда вы разогреете его, разбавьте его до желаемой консистенции дополнительным бульоном или водой. Это густой суп, но он должен немного течь, не должен быть похож на кашу. Добавить немного молотого черного перца, посолить.

Для подачи налейте суп и капните немного масла в центр супа.Если хотите, полейте сверху парой чайных ложек сливок. Некоторые маленькие ржаные гренки создают приятный текстурный контраст кремовому супу. Безумно плохо.

( Примечание: Рецепт Сэма Хейворда требует добавления чашки нежных листьев щавеля или молодого шпината в суп перед подачей на стол. )

Морские гребешки и морские ежи с икрой и салатом из ростков вакаме и подсолнечника

Морские гребешки измельчают, заливают икрой и скручивают в кусочки лапши сомэн, чтобы получить «морских ежей», которые обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета.Их подают с красочным салатом из ростков, водорослей, моркови и свеклы. Морских ежей-гребешков нужно готовить ровно настолько, чтобы они были непрозрачными, но икра в центре должна оставаться сырой. Термин «сухие» гребешки означает, что гребешки не подвергались химической обработке; рецепт не подойдет для химически обработанных гребешков.

Для приготовления морских ежей из морского гребешка: очистите морковь и нарежьте ее на 3 части. Разрежьте цукини пополам вдоль и выньте семена.Доведите до кипения кастрюлю с водой. Бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 2 минут или до мягкости; удалите шумовкой и поместите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снимите с бани с ледяной водой. Повторите то же самое с половинками кабачков, бланшируя в течение 1 минуты. Охладите в ледяной воде, затем слейте воду. Морковь и цуккини нарезать очень мелкими кубиками.

Удалите мышцу со стороны каждого гребешка и выбросьте. Гребешки измельчить на охлажденной мясорубке с тарелкой мелкого помола.Поместите измельченные морские гребешки в большую миску со льдом. Добавьте морковь, кабачки и чеснок. Не солить в это время. Разделите смесь на 16 порций и превратите каждую в тонкую лепешку. В центр каждого положите небольшую ложку икры. Оберните смесь гребешков вокруг икры и сформируйте шар с икрой в центре. Убедитесь, что икра не обнажена. Положите кусочки лапши в неглубокую миску и обваляйте в лапше шарики морского гребешка так, чтобы они были полностью покрыты и выглядели как морские ежи.

Нагрейте масло до 350 F во фритюрнице или тяжелой глубокой сковороде. Осторожно поместите морских гребешков в горячее масло и обжарьте, пока они не всплывут и не станут золотисто-коричневыми. Вынуть шумовкой и слить на бумажные полотенца. Не переполняйте сковороду; при необходимости обжаривайте порциями, давая маслу остыть до температуры между порциями. Слегка посыпьте морских гребешков солью со специями или мелкой морской солью и держите в тепле до использования.

Для приготовления салата: смешайте все ингредиенты салата, кроме жульена из свеклы, и держите охлажденным до готовности.

Для приготовления заправки: в небольшом блендере смешайте морковный сок, морковное пюре, рисовый винный уксус, порошок карри и имбирь. Взбивайте на высокой скорости 15 секунд. Включив блендер на низкой скорости, медленно влейте масла и взбивайте до образования эмульсии. Приправить по вкусу морской солью.

Для подачи: Перемешайте салат со свекольным жульеном и небольшим количеством винегрета. Салат насыпь в центр каждой тарелки. Выложите 2 морских гребешка в центре каждого салата и выложите ложкой еще винегрета вокруг каждой тарелки.Посыпьте края тарелок порошком карри и семечками.

Соль со специями

Разогрейте духовку до 350 F. Выложите все специи на противень и поставьте в духовку. Проверить через 5 минут; когда семена станут золотисто-коричневыми, удалите их и дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте обжаренные специи с солью в миске и измельчите смесь в мельнице для специй или кофемолке. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Detox Juice — Как приготовить свекольный сок (рецепт и преимущества свекольного сока)

Детокс сок! Свекольный сок! Этот яркий рецепт свекольного сока с добавлением яблока, лимона, имбиря и моркови богат антиоксидантами, витаминами и минералами.

Хотя большую часть времени я больше люблю смузи (вот смузи Green Detox, а вот смузи из свеклы), я считаю, что рецептам соковыжималок тоже есть место. Фактически, вы можете увидеть все наши рецепты здорового сока ЗДЕСЬ. Мне нравится придерживаться рецептов не слишком сладких соков, которые содержат функциональное питание. Этот рецепт приготовления сока позволяет приготовить свекольный сок с добавлением яблока, лимона, моркови и имбиря. Это детокс-сок, который идеально подходит для поддержки печени.

С тех пор, как в прошлом году я поделился своим любимым напитком из яблочного уксуса, я получал все больше и больше запросов на полезные напитки. Если вы похожи на меня и чувствуете, что простая вода может быть скучной, разоряться на Круа и избегать сладких напитков и коктейлей, вам понравятся эти полезные для здоровья блюда. Я пью настоянную лимонную воду в течение дня, если только не холодный осенний день, и тогда это латте с куркумой и тыквенными специями, а перед сном согреваюсь уютной дымящейся кружкой чая из корня одуванчика. Не пропустите и нашу публикацию о 10 лучших детокс-напитках!


Состав сока Детокс

Как я уже упоминал в других моих рецептах «детокс-диеты», продукты не выводят токсины из организма.Нет никаких научных доказательств того, что свекольный сок очистит, избавит наш организм от токсинов или устранит вред от чрезмерного употребления. (1) Наши органы (например, печень, почки, кожа) самостоятельно справляются с детоксикацией. Однако есть продукты, которые могут поддерживать этих органов, а есть другие продукты, которые вредны для них. Я знаю, что чувствую себя намного лучше, когда ем продукты и напитки, богатые питательными веществами, вроде этого. Свекла уже много-много лет используется в натуральной медицине.

Этот рецепт детокс-сока из свекольного сока похож на тот, который мне очень нравится в нашем местном соковом баре Whole Foods, который называется D-Tox.Все ингредиенты этого рецепта детокс-сока из свеклы обладают полезными для здоровья свойствами. При приготовлении сока, хотя клетчатка и теряется, вы можете получить более высокую концентрацию их витаминов и минералов.

  • Свекла: мощные антиоксиданты и яркий цвет.
  • Морковь: бета-каротин, антиоксиданты и калий.
  • Яблоки: содержат пектин, который способствует очищению организма.
  • Имбирь: противовоспалительное средство.
  • Лимон: Цитрусовые могут помочь печени вырабатывать детоксифицирующие ферменты.

Преимущества свекольного сока

Я очень люблю свеклу во всех ее формах, от легкой маринованной свеклы до жареной свеклы в фольге и без фольги до моего любимого бургера из свеклы и салата из свеклы. Чтобы получить все преимущества этого удивительного корня для здоровья, используйте его в сыром виде, и это отличный способ. Ярко-красный цвет свеклы и этот рецепт детокс-сока свидетельствуют о том, что в ней много антиоксидантов. Свекла, возможно, даже использовалась в медицинских целях древними цивилизациями. (2) И поскольку я полностью помешан на Гиппократе: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей», давайте посмотрим на некоторые преимущества свекольного сока:

  • Регулировка артериального давления.Считается, что высокий уровень калия в свекле помогает регулировать кровяное давление. (3)
  • Борьба с раком. Потребление большего количества антиоксидантов может помочь снизить риск некоторых видов рака. (4)
  • Противовоспалительное. Исследования на людях показали, что добавки из свеклы снижают кровяное давление, воспаление и окислительный стресс. Также было доказано, что он улучшает спортивные результаты. (5)
  • Поддерживает функцию печени. (6)

Как приготовить свекольный сок

Нужно ли чистить свеклу перед приготовлением сока? Это был один из моих первых вопросов, когда я начал добавлять свеклу в соки и смузи.Ответ — решать вам. Вам следует чистить свеклу, если вы чувствительны к землистому привкусу свеклы или если ваша свекла не является органической.

Чтобы получить сок из сырой свеклы, просто добавьте ее в соковыжималку вместе с другими ингредиентами. Если вы новичок в приготовлении сока, вы можете начать со свекольно-апельсинового сока, который слаще этой версии.

Хранение свежих соков

  • Лучше пить свежевыжатые соки как можно скорее, чтобы предотвратить деградацию питательных веществ.
  • При необходимости храните домашний сок в герметичных стеклянных банках в холодильнике, но выпейте в течение нескольких часов.
  • Мне нравится этот свекольный сок со льдом. Если он слишком сильный, попробуйте добавить немного воды.

Заявление об ограничении ответственности: напоминаем, что я не диетолог и не делаю никаких заявлений о пользе для здоровья. Эта, а также все статьи и рецепты, представленные здесь, предназначены только для развлекательных / информационных целей и не являются медицинскими советами. Всегда спрашивайте своего врача, прежде чем начинать принимать какие-либо новые добавки. Прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Состав

  • 1 красная свекла
  • 1-2 зеленых яблока без сердцевины
  • 1 лимон, очищенный от кожуры
  • 1 дюйм свежего очищенного имбиря
  • 3 средние моркови

Инструкции

  1. Удалите свекольную зелень и сохраните ее для другого использования (если она была с зеленью).Если ваша свекла не является органической или вы чувствительны к землистому привкусу свеклы, очистите свеклу овощечисткой, иначе ее не нужно чистить.
  2. Добавьте все ингредиенты в подающую трубку соковыжималки. Возможно, вам придется добавлять партиями.
  3. Следуйте инструкциям производителя по приготовлению сока из ингредиентов в стакане.
  4. Наслаждайтесь сразу же, при желании, со льдом.

Банкноты

1. Свекольную зелень прекрасно обжарить в чесноке и оливковом масле.

2. Лучше всего пить свежевыжатые соки как можно скорее, чтобы предотвратить деградацию питательных веществ. При необходимости храните домашний сок в герметичных стеклянных банках в холодильнике, но выпейте в течение нескольких часов. Мне нравится этот свекольный сок со льдом. Если он слишком сильный, попробуйте добавить немного воды.

3. Информация о питании может быть неверной для этого рецепта, поскольку они были рассчитаны для цельных продуктов, а не для сока.

Информация о питании:
Выход: 2 Размер порции: 2
Количество на приём: Калории: 131 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 61 мг Углеводы: 33 г Волокно: 7 г Сахар: 23 г Белки: 1 г

Информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается Nutritionix.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *