Описание блюда

Такой результат обеспечивается использованием толстостенной посуды с ребристым дном и бесподобным соусом, который ко всему прочему придает мясу аппетитный золотистый цвет.

Попробуйте, и Вы тоже влюбитесь в этот рецепт, я уверена…

Ингредиенты

0/6 Ингредиенты

Описание приготовления

Заметки

• Чем толще мясо, тем дольше оно будет готовиться.
• Проверить прожарку стейка легко, просто разрежьте самый толстый кусок, если внутри нет розового цвета, то индейка готова.
• Будьте аккуратны, пряное масло сильно красит руки и все вокруг в желтый цвет.

индейка на гриле

Иногда нам хочется не просто приготовить своим домашним вкусный и быстрый ужин, а сделать это по максимуму полезно и необычно. Птица в нашем рационе достаточно частый гость, но вот индейка — всё таки реже присутствует в недельном рационе питания. Именно эту птицу мы и будем готовить сегодня, а сделаем мы это с помощью нашего любимого гриля, сковороды гриль-газ. Все предельно просто — мясо нужно замариновать в любимом маринаде, а потом только пожарить. И опять же, наша сковорода сделает всё быстро и очень вкусно.

Потребуется:

• Индейка — у меня будет использоваться голень — 1 кг.200 гр.
• Майонез — 200-300 мл. (для маринада и для сдабривания поверх мяса)
• Соевый соус — 150-200 мл.
• Приправа универсальная — любая — мы используем приправу, привезённую из Абхазии — 1 ст.л.
• Зелень — для подачи птицы.

Как приготовить индейку на гриле:

Голень индейки тщательно моем и с помощью большого ножа и молоточка разрубаем на порционные кусочки.

Из указанной голени у меня получилось 4 больших стейка с костью. Именно с костью мы и будем готовить нашу индейку на гриле. Подготовленные кусочки нам нужно ещё раз промыть, чтобы не попадались мелкие косточки.Складываем птицу в кастрюльку или глубокую миску, добавляем соевый соус, майонез и приправу.Тщательно перемешиваем и убираем мариноваться мясо в холодильник минимум на 2-3 часа. Обычно я мариную мясо ночь в холодильнике. Так будет гораздо лучше промариновано мясо и быстрее приготовится.Когда пришло время подавать ужин, минут за 30-40 ставим сковороду гриль-газ на огонь, выкладываем стейки индейки на решётку и закрываем крышкой.Оставляем готовиться птицу на 25-30 минут.Затем, открыв крышку, смазываем каждый кусочек птицы майонезом (при желании можно использовать сметану или вовсе не смазывать ничем) и оставляем стейки под закрытой крышкой на 5-7 минут. Посмотрите, какие красивые и очень аппетитные стейки индейки у нас получились. Это просто прелесть.Выкладываем птицу на тарелочку, украшаем свежей зеленью. Отдельно в салатнике я подаю салат из свежих овощей, листьев салата и зелени. Согласитесь — получилось очень аппетитно.

Мои домашние остались очень довольны, индейка получилась сочной и очень мягкой — просто великолепной.Угощайтесь — мои дорогие!

Приятного аппетита и всегда вкусных ужинов Вам желает Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепт и как жарить на сковороде?

Особенности готовки индейки на гриле

Итак, чтобы пожарить филе индейки на гриле, возьмите куски толщиной не менее 2 сантиметра. Чтобы мясо сохранило все свои соки, и была нежной, примените для жарки на гриле гнет. 

Под его силой тяжести, мясо всей своей поверхностью будет соприкасаться с раскаленным грилем, а проходящий жар через кусок филе не будет выпариваться с поверхности, потому что гнет занимает всю площадь куска. Получается, что на гриле мясо не только сохраняет свою сочность, но и готовится быстрее.

Помимо вкусовых качеств, прожарка стейков под гнетом помогает формированию четкого и красивого рисунка гриля. Это помогает еде выглядеть более аппетитно и вызывает чувство голода у смотрящего.

Ну а чем можно заменить пресс, если захотелось индюшки на гриле прямо сейчас? Как вариант, в качестве пресса подойдет очищенный от пыли кирпич, обернутый фольгой. Если и кирпича под рукой нет, то можно использовать кастрюлю меньшим диаметром, чем сковорода гриль. 

Для ее утяжеления можно набрать в нее горячей воды. Так, с моментами связанными с самим процессом жарки все ясно. Но разве это решающий фактор сохранения мягкости и сочности мяса индейки?

Готовим маринад для стейка

Если способ жарки сохраняет до 40% сочности мяса, то остальное определяет маринад. Способов замариновать индейку великое множество. Тем более, это мясо «благодатная почва» — оно принимает все вкусовые качества и ароматы маринада.

Один из популярных маринадов – средиземноморский. Этот фейерверк вкуса и аромата мяса надолго возбудит вкусовые рецепторы, а ингредиенты этого маринада найдутся на каждой кухне. Филе индейки как следует посолите и поперчите. 

Помассируйте мясо, чтобы кристаллики соли как можно сильнее впитались в нежное филе. Затем добавьте мелко нарезанный сушеный чили, чеснок и розмарин. Полейте сверху оливковым маслом и соком половинки лимона. Только не забудьте убрать лимонные косточки – они добавят мясу неприятную горечь.

Перемешайте смесь с мясом и оставьте его напитываться всеми ароматами и вкусами специй. Идеальное время маринования – целая ночь. Чтобы мясо не заветрилось, чашу с маринованным мясом накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом. 

Этот идеальный диетический вариант маринада. Готовое таким образом мясо индейки можно подавать с любимым гарниром, но самым идеальным вариантом будет овощной салат.

Тем, кто не любит простых вкусовых сочетаний в мясе, можно попробовать другой необычный маринад для индейки. Этот маринад похож на песто и состоит из измельченных листьев базилика с чесночком и цедрой лимона. 

Лучше всего эту смесь для маринада готовить в блендере. Как взбили вышеперечисленные ингредиенты в однородную массу, добавьте щепотку крупной соли и молотый перец. Снова перемешайте и добавьте ложку оливкового масла и пару чайных ложек лимонного сока. Этой смесью тщательно натрите каждый кусочек филе индейки и оставьте мариноваться как минимум на 2 часа, а как в идеале – на всю ночь. 

Маринады для мяса индейки позволяют экспериментировать и искать какие-то новые вкусовые сочетания с этим видом мяса. Вместо лимона, например можно использовать апельсин.

На основе апельсина, есть один беспроигрышный вариант маринада для индейки. Он понравится всем, но особенно любителям восточной кухни. В соевый соус влейте сок апельсина, добавьте тертый имбирь и цедру апельсина, мелко порубленный зеленый лук (идеально подойдет лук-шнитт), как минимум пара зубчиков чеснока и перец чили. 

Это один из самых популярных маринадов для индейки, который нравится не только нам, но и жителям Азии. С ним может посоперничать разве что только маринад из кокосового молока, рыбного соуса, сока лимона, меда, чеснока и куркумы.

Сатай, так называется индейка, которая была замаринована в этом маринаде и затем обжарена на углях, на тонких бамбуковых шпажках. А в Японии обожают якитори – маленькие шашлычки ( в данном случае из индейки), замаринованные и сладком соевом соусе. 

Ну а если этим выходным не светит шанс поездки на природу с приготовлением индейки на углях, с дымком, можно не расстраиваться и приготовить ароматнейшее мясо с дымком прямо в собственной духовке. Для этого, филе нашпигуйте чесноком, натрите любимыми специями с солью и даете ему помариноваться примерно 30 мин. 

Пока разогревается духовка до 220 градусов, в фольгу сложите несколько щепок (можно купить в магазине) ольхи, яблони или груши и положить на дно духовки. Только перед этим не забудьте проколоть дырочки, чтобы сладкий аромат от щепы смог обволочь куски мяса.

Как только щепка в фольге нагреется и начтет дымить, ставьте запекаться мясо индейки буквально на 20 минут. По истечению этого времени просто выключите духовой шкаф и позвольте мясу дойти самостоятельно до полного остывания духового шкафа.

Как приготовить якитори из индейки?

Выше, в этой статье уже упоминалось о любимой еде японцев – якитори. Это такие маленькие шашлычки, которые они и каждый из читающих эту статью сможет приготовить.

Сначала приготовьте сам соус якитори:

1. На медленном огне в кастрюльке смешайте 200 мл соевого соуса, 100 мл сладкого рисового вина (мирин) и 100 грамм сахара.
2. Как только эта смесь закипит, бросайте туда 2 мелко натертых зубчика чеснока, чайную ложку тертого имбиря, нарезанную мелко белую часть зеленного лука и цедру от одного лимона.
3. Снова доведите этот соус до кипения и убавьте огонь до среднего.
4. На этом огне 10 минут варите соус якитори до загустения.
5. Затем остудите и охладите.
6. Теперь 800 грамм филе индюшки промойте, обсушите и порежьте на полоски длиной до 3 см.
7. На одну порцию возьмите две шпажки и по 4 кусочка мяса.
8. Нанизывайте индейку с обоих концов на шпажки.
9. В раскаленном масле обжарьте нанизанное мясо на шпажки с двух сторон и как только оно подрумянится начинайте обмазывать со всех сторон мясо.
10. Продолжайте жарить и обмазывать каждый кусочек филе.

По готовности посыпьте готовое блюдо семенами кунжута, а подавайте с остатками соуса.

Филе индейки на гриле в томатном маринаде

Для приготовления рецепта займемся маринадом:

1. 1 луковицу натрите на терке и добавьте к перетертым томатам (можно использовать 100 грамм томатной пасты).
2. В эту смесь влейте по 100 мл газированной минеральной воды и оливкового масла.
3. Затем добавьте кориандр, острую аджику, соль, 30 мл соевого соуса и молотый перец.
4. Все это перемешайте и томатный маринад готов.
5. 750 грамм филе индейки порежьте на порционные куски, отбейте и залейте маринадом. Мясо должно мариноваться в идеале всю ночь в холодильнике.
6. Замаринованное таким образом мясо подойдет для жарки на гриле, сковороде, решетке или духовке.

Идеальным гарниром будет свежий овощной салат и армянский лаваш.

Стейки из грудки индейки в карри

Это запоминающийся вкус понравится всем, кто попробует мясо индейки в этом маринаде. А для повара понравится необычный способ маринования в вакууме.

1. Возьмите 4 стейка индейки, промойте, обсушите их и положите в пакет с зип-застежкой (найти такие можно в магазинах, например Икее).
2. В пакет к мясу добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, чайную ложку винного белого уксуса, орегано, соль и черный молотый перец.
3. Перемешайте, чтобы смесь полностью обволокла каждый стейк, и закройте зип-застежку так, чтобы в пакете не осталось воздуха (например, опустив низ пакета в воду).
4. Оставьте мариноваться таким способом стейки на 15 минут и пока что готовьте гриль для работу в режиме среднего жара (175-230 градусов по Цельсию) и соус.
5. В миске смешайте 100 мл майонеза с 3 столовыми ложками белого сухого вина. Добавьте мелко порезанные зеленые части пучка зеленого лука, половину чайной ложки карри и немного черного молотого перца.
6. Достаньте из пакета маринованную индюшку и обжарьте ее на гриле в течение 7-8 минут. Не нужно постоянно переворачивать стейки, за время готовки достаточно перевернуть один раз.

Готовые сочные стейки из грудки индейки на гриле посыпьте крошкой миндаля и нарезанной зеленой частью лука и подавайте с соусом и томатами черри. Приятного аппетита!

как пожарить по рецепту стейки, медальоны и отбивные?

Филе индейки, приготовленное на сковороде-гриль, является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно есть даже людям, соблюдающим диету. Полезные свойства индюшатины известны давно. В статье рассмотрим, как пожарить стейки из грудки индейки на гриле, как приготовить и подать блюдо.

Советы хозяйкам

Индейка имеет довольно нежное мясо, поэтому разрезать ее следует исключительно поперёк волокон, так кусочки лучше приготовятся и сохранят свою сочность. Перед маринованием можно слегка отбить мясо и смазать его оливковым маслом, которое предотвратит вытекание внутренних соков. Отбивные получаются очень мягкими и буквально тают на языке. Жарить стейки следует на очень высоком уровне тепла, чтобы быстро появилась хрустящая корочка, которая обеспечит своеобразное запечатывание сока внутри мяса, и блюдо получится сочным.

Чтобы индюшатина полностью прожарилась, необходимо готовить ее минимум по шесть минут с каждой стороны.

Накрывать сковородку крышкой, пока она стоит на плите, не нужно. Это необходимо сделать, когда огонь будет уже выключен, чтобы яство подошло. Для разнообразия можно приготовить филе, предварительно замариновав, благодаря заправке оно приобретёт более насыщенный вкус. Однако важно не переусердствовать с добавлением специй и пряностей, чтобы они не перебили вкус индейки. Соль нужно добавлять непосредственно перед жаркой, в противном случае птица пустит сок, который предотвращает сухость конечного блюда.

Для маринада обычно используется сок лимона, но его можно заменить уксусом или белым сухим вином. После обжарки некоторые хозяйки предпочитают отправлять кушанье в духовой шкаф, чтобы оно лучше приготовилось. Нельзя долго обжаривать или запекать данное мясо, так как оно станет слишком сухим.

Использование сковородки-гриль повышает сочность яства, так как мясной сок скапливается между зубцами, и грудинка лучше прожаривается.

Рецепты

Существует много интересных способов приготовления стейков из индейки на гриле. Для этого необязательно брать только филе, можно использовать и медальоны.

С паприкой

Пикантный вкус данного яства обязательно понравится любителям острых блюд.

Компоненты:

• 500 г индейки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 1/2 ч. л. паприки;
• 1/2 ч. л. смеси итальянских трав;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 ст. л. оливкового масла.

Птицу вымыть в прохладной воде и обмакнуть бумажной салфеткой. Разрезать филе соломкой и натереть смесью из всех пряностей. Чесночные дольки провести сквозь пресс и распределить по мясу. При помощи кисточки смазать стейки маслом оливы и перенести в ёмкость, накрыть ее пищевой плёнкой, а затем отправить в холодильную камеру на пару часов мариноваться. Можно положить мясо в прохладное место на всю ночь, так оно лучше пропитается пряностями.

Сковородку-гриль хорошенько прогреть, и выложить на неё индейку. Жарится птица без дополнительного масла. Обжаривать кусочки с двух сторон по шесть минут на очень высоком огне, после чего убрать с плиты и накрыть на пятнадцать минут, чтобы яство подошло.

В пряном маринаде

Индюшатина в пряном маринаде получается невероятно сочной и мягкой. Итальянские нотки будут угадываться не только во вкусе, но и в аромате.

Компоненты:

• 500 г индейки;
• 2 ст. л. семян французской горчицы чёрной;
• 1 ст. л. смесь итальянских трав;
• 1/2 лимона;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 2 ч. л. сливочного масла.

Горчичные семена растолочь и перемешать с солью, перцем и смесью итальянских трав. Перенести на доску либо в плоскую тарелку предварительно подготовленные и слегка отбитые стейки из индюшатины. Пряности должны впечатываться в каждый кусок мяса. Положить птицу в миску, залить лимонным соком, уксусом и маслом оливы. Отправить миску, накрытую пищевой плёнкой, мариноваться на три с половиной часа.

По прошествии времени стейки достать из маринада, слегка промокнуть салфеткой и убрать прилипшие семена, чтобы они не превратились в угольки во время жарки. Гриль раскалить и выложить каждый стейк, придавив его лопаткой. Обжаривать по три минуты с каждой стороны, затем уменьшить уровень тепла, и готовить ещё по две минуты. Можно подрумянить и боковые части. Когда птица будет готова, выложить ее на фольгу, положить на каждый стейк по равному кусочку сливочного масла и завернуть. Держать таким образом в течение четверти часа. Мясо подойдёт и станет очень сочным.

С горчицей

Быстрый рецепт, который содержит всего лишь четыре ингредиента.

Компоненты:

• 500 г индейки;
• соль;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Мясо подготовить и разделить на несколько частей. Каждый кусочек необходимо смазать горчицей, после чего накрыть пищевой плёнкой и оставить на полчаса. По истечении времени плёнку снять, промокнуть стейки бумажным полотенцем, слегка посолить и полить небольшим количеством масла оливы. Сковородку-гриль сильно нагреть, и обжаривать индюшатину с каждой стороны до появления румяного оттенка. Далее уровень тепла следует понизить, и готовить филе ещё по пять минут. Затем сковородку нужно снять с плиты и накрыть, чтобы кушанье дошло до нужной кондиции.

В имбирно-медовом маринаде

Имбирно-медовый маринад наполнит индейку потрясающим вкусом, который обязательно понравится любителям восточной кухни.

Компоненты:

• 500 г индейки;
• 1 ст. л. лаймового сока;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. масла оливы;
• 10 г тертого имбиря;
• лимонная цедра;
• кунжут;
• соль и перец.

Подготовленное мясо разделить на части и слегка отбить. В глубокой ёмкости перемешать оливковое масло, японскую заправку, сок лимона, мёд, специи, кунжут и лимонную цедру. Перенести индюшатину в маринад, хорошенько перемешать и, накрыв пищевой плёнкой, положить в холодильник на один час. Мясо обжаривать на раскалённой сковороде-гриль в течение пяти минут с каждой стороны, после чего понизить огонь и готовить ещё по две или три минуты в зависимости от толщины стейков. Готовое кушанье накрыть фольгой и оставить доходит до нужной кондиции.

Как подавать?

Подавать индейку, приготовленную на сковороде-гриль, можно как порционно, так и на общей тарелке. Блюдо очень красиво смотрится на подушке из листьев салата, украшенное измельчённой зеленью и помидорами черри. Для украшения подойдёт и рубленый зелёный лук, а также лимонные дольки. Некоторые хозяйки, желая удивить гостей, украшают тарелку с мясом черри и перепелиными яйцами, разрезанными пополам. Они располагают их по краю блюда, чередуя один компонент с другим. Поверх стейков укладывают веточки кинзы или укропа.

В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, овощное рагу, длиннозерный рис или паста. Многие хозяйки подают кушанье с гарниром из картошки фри. Вместе с индюшатиной на стол подаётся салат из свежих помидоров, огурцов и лука, приправленный лимонным соком и рубленой петрушкой. Можно просто нарезать овощи и расположить их в произвольном порядке на тарелке с обжаренным на гриле филе.

Обязательно нужно положить рядом с мясным блюдом и соусы. Отлично дополнят данное яство кетчуп, кисло-сладкий соус, лечо, карри или барбекю.

Многие предпочитают есть индейку с грузинским соусом ткемали или сацебели.

О том, как приготовить грудку индейки на сковороде — гриль, вы можете узнать далее.

Стейк индейки на сковороде гриль ⋆ Вкусный ужин

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 8 порций

Филе индейки — 1.6 кг

Оливковое масло — 100 мл

Чеснок — 40 гр

Тархун, эстрагон — 40 гр

Базилик — 20 гр

Лимоны — 60 гр

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Индейку тщательно промыть проточной водой и обтереть бумажными полотенцами. Затем удалить возможные косточки и снять кожу, если таковая имеется.

Так как мясо индюшки довольно толстое и мясистое, то цельным куском его жарить не рекомендуется. Есть риск, что в середине филе будет оставаться сырым, в то время, как по бокам оно пережарится. Именно поэтому его следует разрезать. Для этого положить индюшиное филе на большую доску и острым разделочным ножом для мяса разрезать кусок филе на две равные половины. При этом нож должен двигаться параллельно столу или доске. В этом случае получится два примерно равных куска индюшки, которые впоследствии станут аппетитными стейками.

Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, перед жаркой его следует замариновать. Листочки эстрагона и базилика нужно промыть водой и высушить, разложив на бумажном полотенце. Затем мелко порезать зелень и сложить ее в большую емкость.

Чеснок очистить от шелухи, промыть и пропустить через пресс. И также добавить в емкость с зеленью. Туда же насыпать соль и перец.

Налить в емкость оливковое масло и хорошо перемешать все ингредиенты. Это и будет маринад для индейки.

Нарезанные стейки индейки опустить в емкость с маринадом и равномерно распределить его по всей поверхности мяса с обеих сторон. Затем поставить мясо в холодильник на 5-6 часов мариноваться (можно на всю ночь).

После того, как мясо достаточно промариновалось, можно приступать к его жарке. Для этого следует достать стейки из холодильника и удалить по возможности остатки маринада.

Сковороду-гриль поставить на плиту и разогреть ее до нужной температуры. Затем выложить стейки индейки на горячую поверхность и жарить мясо в течение примерно 8 минут с каждой стороны. Готовность стейка можно проверить при помощи кулинарного термометра — его значение в самой толстой части куска должно быть не менее 65 градусов Цельсия.

Готовые стейки индейки посыпать измельченным эстрагоном и полить свежим лимонным соком.

Приятного аппетита!

Индейка на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Стейк

Автор:

Ирина Рогозина

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода-гриль, лопатка, ложка, плита.

Румяный вкуснейший стейк на сковороде-гриль можно приготовить прямо у себя дома. Стейк из мяса индейки получается чрезвычайно ароматным и очень сытным блюдом, которое, непременно, по достоинству оценят любители мяса. Приготовленная по этому рецепту индейка получается сочной, а оригинальная подача блюда, где собрано разнообразие красок в тарелке, привлекает внимание. Отличная идея и достойный результат вам гарантированы. Делитесь этим рецептом с друзьями, готовьте сами, и вы поймете, насколько просто это сделать. Оставайтесь с нами! Всем приятного аппетита!

Ингредиенты

Красный перец

10 шт.

Филе индейки

500-600 г

Лимон

1/3 часть

Розмарин

2 веточки

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Чеснок

3-4 зубчика

Сахар

2 ст. л.

Сливочное масло

10-20 г

Растительное масло

50-60 мл

Корица

0,5 ч. л.

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

1. Промываем и очищаем 10 красных перцев: обрезаем хвостики, достаем середину с семенами.
2. Перцы нарезаем соломкой (режем по всей длине).
3. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом нарезанные перцы.
4. Обжариваем 3 минуты на сильном огне. Добавляем 2 ст. л. сахара для карамелизации.
5. Перемешиваем, и все время мешаем, пока будут жариться перцы с сахаром.
6. Жарим еще 2 минуты. Сильно зажаривать не надо, перцы должны пройти небольшую термообработку, должны стать яркими и золотистыми. Отставляем в сторону. Это будет овощной гарнир к индейке.

Приготовление стейков

1. Филе грудки индейки 500 – 600 г нарезаем на стейки приблизительно по 3 см. Режем поперек волокон.
2. В сковороду-гриль наливаем растительное масло, чтобы оно покрывало дно. Для жарки лучше брать оливковое масло. Разогреваем сковороду и масло.

Подача блюда

1. Кладем в сковороду 2 веточки розмарина.
2. В шипящее масло выкладываем кусочки индюшиной грудки.
3. Для запаха в сковороду по краям кладем 3 – 4 целых зубчика чеснока.
4. Кладем 10 – 20 г сливочного масла, чтобы придать мясу сливочный вкус. При этом, запах чеснока раскроется еще больше.
5. Жарим 5 минут. Когда одна сторона стейков приобретет зажаренную корочку, переворачиваем на другую сторону.
6. Присыпаем солью по вкусу зажаренную сторону стейков. Так соль не заберет на себя сок из мяса. Присыпаем черным молотым перцем. Вторую сторону жарим 2 – 3 минуты тоже до золотистой корочки.
7. Когда перцы поджарены, выкладываем их на блюдо.
8. Сверху на перец кладем поджаренные стейки.
9. Все блюдо присыпаем 0,5 ч. л. корицы. Сбрызгиваем соком 1/3 части лимона. Для украшения и запаха с краю кладем веточки розмарина.
10. На тарелку кладем несколько ложек варенья. Здесь – варенье из мандаринов с розмарином, которое очень хорошо подходит к индейке.
11. Получилось полезное, простое, вкусное, красивое блюдо.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы увидите, как приготовить испанское блюдо с перцем и индейкой. Увидите, в какой последовательности все жарить, какими кусочками нарезаются перец и индейка, до какой степени прожаривать мясо, как красиво выглядит приготовленное блюдо.

Самый лучший рецепт из индейки на гриле

Замечательная идея. Я жарил индейку на гриле около 10 лет и нашел еще один простой намек, который просто поразит индейку. Перед тем, как запечь индейку на гриле, нарежьте несколько яблок (подойдут любые). Просто разрежьте и сделайте сердцевину. Оставить скины нормально. Во время жарки сок в яблоках испарится и сольется с индейкой, придав дымному привкусу очень влажный яблочный вкус …

Вопрос Пожалуйста! ?? Вы прикрываете Турцию ???? txs ‘

Очень полезно для больших праздничных обедов, когда духовка переполнена.Вкус отличный! Держите жидкость в противне, чтобы приготовить потрясающий соус. Индейка была нежной и влажной. На 12-фунтовую индейку без фарша ушло 3 1/2 часа и менее 1/4 баллона пропана на газовом гриле Weber с тремя конфорками.

Мне пришлось разместить это в рецепте, потому что он наиболее близок к тому, что я делал. Я использовал рассол для индейки с этого сайта (Шери Гэйли). После процесса рассола в течение 20 часов. Я жарил индейку на углях и дубовой древесине с использованием непрямого тепла около 4 часов, это была бомба !!!.после процесса рассола, хотите верьте, хотите нет, не было необходимости в какой-либо дополнительной приправе (на самом деле !!) мой процесс того, что я сделал, описан в обзорах РЕЦЕПТА РАСТВОРА ТУРЦИИ) с этого сайта. действительно одна из лучших индейок, которые я когда-либо готовил. Пс. и я жарил его прямо на решетке, чтобы действительно ощутить вкус жареного на гриле. ОК, теперь все готово. ОБНОВЛЕНИЕ 23/11/07 Я СДЕЛАЛ ТУРЦИЮ НА ГРИЛЕ В ЭТОМ ГОДУ ОЧЕНЬ ХОРОШО, ТОЛЬКО ИЗМЕНИЛ ПРОЦЕСС РАССОЛА, НА ЭТОЙ ВРЕМЯ ПРОШЛО В ПЕРВЫЙ РАЗ !!! 10 ЗВЕЗД

Вау, индейка на гриле! Это было так просто, так хорошо, так очень влажно.Дали мне бесплатную духовку, чтобы я могла делать то, что мне заблагорассудится. Я не делала итальянских специй … Я положила в камеру яблоко, измельченный апельсин, свежий шалфей, лук, сельдерей и чеснок. Растереть щеткой с топленым маслом. Налейте в жаровню немного белого вина. Использовал его как бульон для подливки. Мы НИКОГДА не будем снова готовить индейку в духовке. Еще раз спасибо Allrecipes. С праздником .. Нана

Индейка получилась идеальной. Я не накрывала индейку фольгой или чем-то еще. Закройте гриль крышкой и оставьте там, пока индейка не закончит готовиться.Очень простой рецепт.

Я думаю, что это один из лучших рецептов индейки, которые я пробовал. (а я готовлю индейку около 35 лет) Рецепт был очень простым, мясо было очень влажным, и всего за 3 часа у меня было основное блюдо, подходящее для любой компании. Самая легкая индейка, которую я когда-либо готовил, и самая лучшая (безусловно). СПАСИБО!!!!

Великолепно! Влажная сочная и лучше всего моя духовка может готовить все остальное бесплатно! Я подал его с начинкой для медленного приготовления (оооочень хорошо!), Сладким картофелем из бурбона Кентукки и картофелем с чесноком, все с этого сайта.Что и говорить, в этом году мы с мужем превзошли самих себя!

Наша духовка сломалась незадолго до моего званого обеда. Я обратилась за помощью на allrecipes.com и нашла этот удивительный рецепт. Я теперь никогда не буду готовить индейку по-другому. В процессе приготовления на гриле моя индейка получилась просто восхитительной. Мне особенно понравился аромат дыма и карамелизация. Мой званый обед оказался одним из лучших в моей жизни. И теперь все мои друзья хотят знать, как жарить индейку на гриле.

Рецепт целой индейки на гриле | Epicurious

Индейка на гриле — Методы приготовления индейки — Праздничная индейка

Индейка на гриле

(См. Мытье рук: не Турция)

Индейка, приготовленная на гриле, может быть прекрасным вариантом жареной индейки в духовке. Для приготовления на гриле целой индейки или грудки индейки требуется непрямой нагрев и поддон для стекания жидкостей. Начните с мытья и заправки полностью размороженной птицы.Крытый Для приготовления на гриле рекомендуются гриль в стиле чайника и угли средней температуры. Разложите горячие угли по обе стороны от поддона и положите индейку. грудкой вниз на смазанной маслом V-образной рейке прямо над поддоном. Использовать маленькая индейка весом от 8 до 14 фунтов без фарша.

Примерно в середине процесса приготовления переверните грудку птицы вверх. Место около 10 брикетов на каждую кучу горячих углей каждые 45-50 минут, чтобы поддерживать средний огонь. Для хорошего вкуса копчения влажная древесная стружка и / или куски также могут быть добавлены.

Накройте кончики крыльев алюминиевой фольгой и подложите их под птицу, чтобы не обжечься. Вставьте термометр в самую толстую внутреннюю часть бедра. Целая индейка безопасна при приготовлении при минимальной внутренней температуре 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра. Проверьте внутреннюю температуру в крыле и самой толстой части груди. По личным предпочтениям вы можете приготовить индейку при более высоких температурах.

Если температура под колпаком достаточно высокая (от 325 ° F до 350 ° F), приготовление на гриле индейки весом от 12 до 14 фунтов должно занять около 4 часов.Если на вашем гриле нет термометра, можно использовать термометр для духовки. Время приготовления может варьироваться в зависимости от температуры огня, ветра и окружающей среды. температура воздуха.

Как приготовить на гриле индейку на День благодарения

Я провел большую часть своей жизни в размышлениях о том, что такого особенного в индейке на День Благодарения.День, потраченный на медленное обжаривание птицы в духовке, только чтобы сесть за обед и встретить такое сухое и безвкусное мясо, заставило меня задуматься, действительно ли это празднование общего урожая было чем-то вроде вечного наказания.

Я придерживался этой идеи долгое время, поскольку радость Дня благодарения испытывалась больше из-за отсутствия учебы или работы, чем из-за еды. Все изменилось, когда я зажарил свою первую индейку — я научился исправлять каждый уклон, который я оставил с прошлыми птицами, что привело к чистому просветлению домашней птицы.

Испытания и невзгоды супермаркета в Турции

Птица, это птица, это птица, верно? Когда дело доходит до выбора индейки для трапезы в День Благодарения, это утверждение далеко от истины. [Подробнее о натуральных, кошерных и инъекционных индейках здесь.] Хотя холодильники или морозильники могут быть заполнены продолговатыми упаковками с разными логотипами и размерами, вы должны прочитать мелкий шрифт, чтобы действительно отличить одну индейку от другой.

На мой взгляд, вам нужна «натуральная» птица. Это просто означает, что индейка не была предварительно обработана какими-либо химическими консервантами, искусственными ароматизаторами или красителями, что делает ее «чистым холстом», так сказать, для добавления аромата.

« Natural» не означает «органический». , однако, если вы хотите выращивать органическую птицу, птицу свободного выгула или историческую птицу, обязательно обратите внимание на эти этикетки или спросите своего мясника.

После того, как вы найдете свою любимую птицу, следующий шаг — найти маленький тип в нижней части мешка. У большинства индеек есть небольшое сообщение, в котором упоминается процентное содержание раствора, добавленного для повышения сочности и нежности (иногда обозначается как «полированный» или «наметанный»). По сути, это означает, что индейки были предварительно засолены , а это сделано для того, чтобы средний потребитель мог получить приличную птицу прямо из упаковки без каких-либо дополнительных действий.

Поскольку мы Серьезные Едоки, достойное не удовлетворяет, и наша обязанность — дополнительная работа во имя лучшей индейки на День Благодарения, поэтому ищет более низкий процент решения .Бренд, который я покупаю чаще всего, содержит только 3% раствор. Это позволит нашим собственным рассолам, инъекциям и / или маринадам придать свой уникальный вкус.

Хорошее время для рассола

Я большой сторонник засолки — замачивания индейки в соленом растворе, который изменяет белки в мясе таким образом, что они лучше удерживают влагу при приготовлении, — и с тех пор, как я засолил свою первую индейку, я никогда не уходил. без.

Помимо добавления влаги, рассол также может придавать вкус. и поскольку индейка довольно мягкая, я постоянно использую метод добавления аромата.Это может быть почти все, что душе угодно. Мне больше всего нравится рассол из яблочного сока, который включает некоторые сезонные специи вместе с солью, которая придает мясу слегка сладкий и пряный вкус. Я также готовила рассолы с медом, овощным бульоном и бульоном из индейки, и все это дало отличные результаты. Я даже видел такие вещи, как рассолы с халапеньо, чтобы добавить немного фруктового тепла в вечеринку.

Самое сложное в приготовлении индейки — это сдерживание. В квартире моей мамы обстоятельства вынуждают нас использовать большие пакеты для рассола индейки, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов на День Благодарения. У этих мешков много проблем. — они склонны к поломке и часто настолько велики, что требуют дополнительного рассола, чтобы полностью погрузить птицу в воду. Мы обнаружили, что, набивая индейку в пакет для рассола, а затем помещая все это в ящик для более свежих продуктов, мы решаем проблему негабаритных пакетов, но все же приходилось иметь дело с подпружиненной утечкой.

Я рекомендую отказаться от пакета и купить контейнер для пищевых продуктов, достаточно большой, чтобы вместить индейку. Мало того, что это многоразовое и многоцелевое устройство, оно позволит избежать чувства опустошения, когда вы поймете, что рассыпаете мешок, ваша индейка не засолена, и, чтобы добавить оскорбления к травме, вам остается убирать один галлон проливать.

После рассола, попытайтесь дать птицам отдохнуть в холодильнике на ночь. на решетке, поставленной в противень для сушки на воздухе. В этом нет необходимости, но это улучшит четкость и текстуру кожи.

Гриль для зверя

В рассоле и сушеном, теперь самое главное — приготовление на гриле!

При приготовлении индейки на гриле необходимо обеспечить достаточное пространство вокруг птицы со всех сторон, чтобы тепло могло равномерно и свободно перемещаться по всей индейке.Большинство газовых грилей с их большой вместимостью помогут вам в этом вопросе, но мой проверенный временем чайник Weber 22 1/2 дюйма — совсем другое дело.

Хотя вы можете получить птицу меньшего размера, чтобы поместиться в гриле для чайника с достаточным зазором от крышки, скорее всего, вам понадобится вертикальный подъемник, чтобы можно было комфортно зажарить индейку. К сожалению, я думаю, что отдельные кольца, которые увеличивают высоту гриля, больше не производятся серийно. Если мне нужна дополнительная высота, чтобы разместить птицу в гриле, я использую кольцо высотой 7 дюймов, которое идет с моей насадкой Weber для гриля (если вы купите это, я обещаю, что вы не пожалеете о дополнительных расходах, если у вас есть гриль как часть из вашего арсенала гриля). Вы также можете вылепить самодельное кольцо из листового металла и нескольких гаек и болтов. Просто потребуется немного изобретательности и креативного мышления, и эту проблему можно решить с минимальными затратами.

В качестве альтернативы вы можете выбрать для приготовления птицы в коптильне, а — мой любимый сосуд для приготовления пищи. Преимущества коптильни многочисленны — они предназначены для более длительного сжигания угля, при постоянной температуре, с равномерным нагревом и часто достаточно места не только для одной индейки, но и для двух или более.Кроме того, вы уже прочитали мою просьбу завести курильщик и выбежали и купили его, верно?

Разжигание

Имея пространство для равномерного тепла вокруг птицы, пора развести идеальный огонь. На гриле для чайника это означает использование трехзонного раздельного огня, когда уголь складывается двумя ровными кучками по обе стороны от угольной решетки. Между двумя кучками древесного угля следует поместить одноразовую алюминиевую кастрюлю — она ​​соберет потек индейки для подливки позже, заполните сковороду полдюйма куриного или индейного бульона, чтобы убедиться, что капли не пригорели, — а затем поместите индейку прямо над сковородой на решетке для гриля.Такая установка позволяет равномерно распределять тепло по индейке.

Независимо от того, используете ли вы гриль или коптильню, я обнаружил, что оптимальная температура для приготовления индейки составляет около 350 ° F, , плюс-минус 25 ° F. Раньше я ел низкую и медленную индейку и не обнаружил никакой реальной пользы, только сырая кожа. Я тоже разогрелся, но столкнулся с неравномерным приготовлением, с обгоревшей кожей и переваренными порциями мяса. Регулируя воздушные заслонки гриля или коптильни открытыми или закрытыми, нетрудно достичь этой идеальной температуры, а затем поддерживать ее.

В коптильнях, таких как Weber Smokey Mountain, один огонь должен длиться все время приготовления, но на гриле вам, вероятно, придется пополнить запас углей, когда огонь начнет гаснуть и не реагирует на регулировку вентиляционных отверстий, Обычно около полутора часов от двух с половиной до трех часов готовки для птицы весом 12–14 фунтов, чтобы нагреться до 160 ° F в груди.

Записка о дыме

Самым большим преимуществом переноса индейки из кухни на задний двор является возможность добавления дыма. Приятно иметь свободную духовку для других занятий, но сладкий поцелуй легкого дыма очень преображает.

Как уже упоминалось, индейка — это мясо с легким ароматом, а это означает, что обычно можно различить даже незначительные добавления аромата. Проблема с дымом в том, что он не такой тонкий и может быстро стать сильным и едким на мясе индейки.

Есть два способа борьбы с этой проблемой.

Во-первых, используйте легкую ароматную древесину для копчения. Обычно это фруктовые деревья, а яблоко или вишня — отличный выбор.Во-вторых, проявляйте сдержанность. На свиной окурок или грудинку я мог бы бросить несколько больших кусков дров на кучу углей, но с индейкой я выбираю относительно небольшой кусок дерева — размером с половину кулака.

Чтобы все закурилось, поместите кусок дерева прямо на зажженные угли — я предпочитаю щепки, которые перегорают слишком быстро, — и как только древесина загорелась и закопчилась, пора начинать готовить птицу. При использовании копчения дров на таком трехзонном раздельном огне лучше всего расположить вентиляционное отверстие крышки на противоположной стороне от куска дерева, чтобы дым перемещался по индейке перед выходом из гриля.

Однако у копченых есть один недостаток — они часто оставляют кожу жесткой и кожистой. Приготовление пищи при более высокой температуре помогает немного облегчить это, но в основном, если вы курите, будьте готовы пожертвовать кожей ради невероятно насыщенного и ароматного мяса, что, на мой взгляд, хороший компромисс.

Приготовление индейки на открытом воздухе, копченое или только что приготовленное на гриле, обязательно оживит вашу птицу на День Благодарения. Это было моим лекарством от прошлых страданий безвкусных и сухих индеек, превративших этот основной продукт из праздничного ужаса в самую желанную еду среди жестких и вкусных конкурентов (тсс…не рассказывайте о начинке из кукурузной колбасы).

Легкий рецепт из цельной индейки на гриле

Это время года, друзья! Вы не успели осознать, что приближается День Благодарения, затем Рождество, затем Новый год. Разве это не лучшее время года для того, чтобы проводить много времени с семьей, друзьями и собакой (если она у вас есть)?

Если вы, как и я, повар в доме, вы, вероятно, уже начали планировать пир на День Благодарения.Или вы уже испытали стресс из-за приготовления индейки. Об этом мы и поговорим сегодня. Моя цель — снять как можно больше стресса во время приготовления праздничной еды.

Прежде чем мы углубимся, давайте проясним одну вещь. Я полный новичок в День Благодарения. Если быть точным, я новичок в приготовлении индейки. Посмотрите, что я сделал на День Благодарения в первый год жизни в США — целую курицу. (Хромой!) В 2014 году мы пошли в дом друга на День благодарения, потому что у меня просто не было уверенности, чтобы справиться с целой птицей, которая весит более 10 фунтов.Так как, черт возьми, я собираюсь помочь тебе с приготовлением еды на День Благодарения?

В этом году я серьезно задумался о том, чтобы приготовить обед на День Благодарения законным способом. Моя практика по приготовлению индейки началась три месяца назад, в конце июля, то есть в середине лета во Флориде! Вы можете себе это представить? Это было не весело. Тем не менее, я надел свои сумасшедшие штаны и приготовил две индейки один за другим, чтобы все было правильно. Теперь я могу поделиться с вами результатом, оно того стоит!

Эта птичка — хорошая новость для новичков.Это лучшая новость для тех, кто имеет большой опыт приготовления индейки по двум причинам:

1. Намётка не требуется. Вы можете спокойно готовить стороны Благодарения, не вынимая птицу из духовки по несколько раз.
2. Хрустящая кожица, нежное мясо и супер пикантный вкус, который понравится каждому!

Я искренне надеюсь, что вам понравится этот рецепт целиком из индейки и вы обнаружите, что он снижает уровень стресса во время приготовления, если вы решите попробовать его на День Благодарения.Если так, я хотел бы получить известие от вас. Оставьте комментарий, напишите мне письмо или отметьте @streetsmartkitchen в Instagram. Что бы вам ни было удобно, для меня это будет значить целый мир.

Кстати, есть кое-что, над чем я работал в течение нескольких месяцев, и, наконец, все наладилось. Это план питания с медленным приготовлением пищи, разработанный для занятых людей, которые хотят есть здоровую и вкусную домашнюю пищу, не тратя много времени и усилий на приготовление пищи. Если это вы и знаете кого-то, кто получит пользу от этого плана питания, посетите StreetSmartKitchen.com и поделитесь. Буду очень признателен, как всегда.

Скоро появятся новые рецепты на День Благодарения. Будьте на связи!

Состав

Шкала 1x2x3x

• 1 (12-15 фунтов) целая индейка, тщательно размороженная
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки сушеного шалфея
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеной кинзы

Инструкция

1. Удалите потроха и шейку индейки и выбросьте их.Обрежьте лишний жир и промойте индейку холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
2. Осторожно отделите кожу от грудки и голеней, вставив пальцы и медленно проталкивая кожу между кожей и мясом. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу. Выложите индейку на большую тарелку.
3. Смешайте все специи и зелень в небольшой миске. Нанесите смесь приправ как на индейку, так и на кожу. Неплотно накройте индейку фольгой; охладить на ночь.
4. Когда все будет готово, разогрейте гриль до 375 ° F.
5. Положите маринованную индейку прямо на решетку и закройте крышку. Готовьте на гриле в течение 2,5 часов или пока термометр для мяса не покажет 180 ° F. Подавать с любимой начинкой и клюквенным соусом.

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 30
• Сахар: 2,4 г
• Натрий: 588 мг
• Жиры: 0,7 г
• Насыщенные жиры: 0.1 г
• Углеводы: 3,5 г
• Клетчатка: 0,7 г
• Белки: 2,9 г
• Холестерин: 7 мг

Ключевые слова: рецепт из цельной индейки

Индейка на гриле со свежими травами

Марк Хиндс | Обновлено 27 апреля 2021 г. | 1 комментарий

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 Nmb3JtOmluaGVyaXR9LnRiLWJ1dHRvbl9fY29udGVudHt2ZXJ0aWNhbC1hbGlnbjptaWRkbGU7dHJhbnNpdGlvbjphbGwgMC4zcyBlYXNlfS50Yi1idXR0b25fX2ljb257dHJhbnNpdGlvbjphbGwgMC4zcyBlYXNlO2Rpc3BsYXk6aW5saW5lLWJsb2NrO3ZlcnRpY2FsLWFsaWduOm1pZGRsZTtmb250LXN0eWxlOm5vcm1hbCAhaW1wb3J0YW50fS50Yi1idXR0b25fX2ljb246OmJlZm9yZXtjb250ZW50OmF0dHIoZGF0YS1mb250LWNvZGUpO2ZvbnQtd2VpZ2h0Om5vcm1hbCAhaW1wb3J0YW50fS50Yi1idXR0b25fX2xpbmt7YmFja2dyb3VuZC1jb2xvcjojNDQ0O2JvcmRlci1yYWRpdXM6MC4zZW07Zm9udC1zaXplOjEuM2VtO21hcmdpbi1ib3R0b206MC43NmVtO3BhZGRpbmc6MC41NWVtIDEuNWVtIDAuNTVlbX0gLnRiLWJ1dHRvbltkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWJ1dHRvbj0iMWY1ODgwNjZkMmIxZDgwNzg5MWY2MTY4NjgxYWVmZjQiXSB7IHRleHQtYWxpZ246IGNlbnRlcjsgfSAudGItaW1hZ2V7cG9zaXRpb246cmVsYXRpdmU7dHJhbnNpdGlvbjp0cmFuc2Zvcm0gMC4yNXMgZWFzZX0ud3AtYmxvY2staW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLmFsaWduY2VudGVye21hcmdpbi1sZWZ0OmF1dG87bWFyZ2luLXJpZ2h0OmF1dG99LnRiLWltYWdlIGltZ3ttYXgtd2lkdGg6MTAwJTtoZWlnaHQ6YXV0bzt3aWR0aDphdXRvO3RyYW5zaXRpb246dHJhbnNmb3JtIDAuMjVzIGVhc2V9LnRiLWltYWdlIC50Yi1pbWFnZS1jYXB0aW9uLWZpdC 10by1pbWFnZXtkaXNwbGF5OnRhYmxlfS50Yi1pbWFnZSAudGItaW1hZ2UtY2FwdGlvbi1maXQtdG8taW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLWNhcHRpb257ZGlzcGxheTp0YWJsZS1jYXB0aW9uO2NhcHRpb24tc2lkZTpib3R0b219IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSJiNzM4Y2FmZTYxOThmMmM0YzA5YzE3ZmFiZGFlZTY1MyJdIHsgd2lkdGg6IDIwMHB4OyB9IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSJiNzM4Y2FmZTYxOThmMmM0YzA5YzE3ZmFiZGFlZTY1MyJdIGltZyB7IGhlaWdodDogNDAwcHg7IH0gIH0g

Вкусный способ приготовить индейку на гриле со свежей зеленью.Секрет жареной индейки заключается в том, чтобы засолить ее на ночь, добавить влагу и аромат, а также использовать непрямой нагрев для равномерного приготовления индейки. Приготовление индейки на ночь помогает сохранить ее красивой и влажной, что очень важно для жареной или копченой индейки.

Обычные индейки из продуктовых магазинов, которые мы едим в наши дни, не имеют особого вкуса, поэтому в этом рецепте приготовления индейки на гриле используются свежие травы и чеснок, чтобы натереть их, чтобы они придали индейке яркий свежий вкус.

Ключ к приданию аромата индейке заключается в том, чтобы натереть ее под кожей и внутри полостей, иначе ароматизатор не сможет проникнуть в мясо. Начинка индейки яблоком, нарезанным кубиками, придает индейке приятную сладость, помогая сохранить ее сочность.

При приготовлении индейки на гриле обязательно используйте непрямой огонь и регулярно переворачивайте индейку, чтобы она готовилась равномерно.

Кроме того, поскольку термометры для гриля, как известно, ненадежны, мы рекомендуем разместить термометр для духовки рядом с индейкой, чтобы лучше понять фактическую температуру приготовления.Мы рекомендуем готовить индейку на гриле от 325 ℉ до 350 ℉. По данным Министерства сельского хозяйства США, индейку нужно готовить как минимум до 165 ℉.

Снимая индейку с гриля, обязательно накройте ее алюминиевой фольгой и дайте ей постоять от 20 до 30 минут перед тем, как нарезать ее, чтобы дать ей расслабиться и дать индейке возможность впитать сок. Если индейка нарезается сразу после того, как она была готова, все соки вытечь на разделочную доску.

Это отличный выбор, если вы ищете рецепт индейки на День благодарения . Приготовление индейки на гриле помогает освободить ценное место в духовке для Фарш и Mac and Cheese и, что наиболее важно, приготовит индейку с ярким ароматом трав и намеком на огонь от гриля. Превратите то, что может быть безвкусным блюдом, в нечто особенное.

Если вас беспокоит, что подливка не капает, приготовьте наш соус для шеи с индейкой . Это просто приготовить, и это отличный способ использовать больше индейки.

• Рассолите индейку на ночь в большой кастрюле, наполненной примерно 6 литрами воды, солью, перцем, розмарином, тимьяном, шалфеем и парой лавровых листьев. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в холодильник, пока индейка не рассыпается. Можно использовать в рассоле сушеные травы. Для втирания трав по возможности используйте свежие травы.

• Натрите траву, измельчив чеснок, шалфей, тимьян и розмарин и смешав их с солью, перцем и копченой паприкой.Яблоко нарежьте сердцевиной и кубиками.

• Достаньте индейку из рассола, промойте и промокните насухо бумажными полотенцами. Начните с втирания пары столовых ложек сливочного масла в индейку, следя за тем, чтобы оно попало под кожу и в полости. Возьмите растирку с травами и пальцами нанесите ее под кожу вдоль груди, а также вокруг ног и внутри полостей птицы.

• Наполните оба конца индейки нарезанным кубиками яблоком.

• Разогрейте гриль так, чтобы площадь, на которой будет готовиться индейка, составила 325 ℉.Поставьте индейку на гриль, убедившись, что она не находится на прямом огне, и что крышка гриля закрыта. Каждый час переворачивайте индейку, чтобы она готовилась равномерно.

• Индейка готова, когда внутренняя температура достигает 165 ℉. Рекомендуем использовать хороший градусник и проверять индейку в нескольких местах. Индейка будет продолжать готовиться, пока она отдыхает, поэтому не пережаривайте ее на гриле.

• Когда индейка закончит готовиться, снимите ее с гриля, накройте фольгой и дайте постоять 20–30 минут перед подачей на стол.

Марк Хиндс

Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами. Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

Узнать больше

Дополнительные рецепты, советы и идеи

Рецепт разделенной грудки индейки на гриле — The Mom 100

Нетрудно подумать о приготовлении индейки во время праздников в конце года, но не готовить ее круглый год — это полностью упустить. Индейка такая же универсальная, как и курица, и ее так же легко готовить.А когда вы готовите на гриле целую грудку или половину грудки, вас ждет не только фантастический ужин, но и, если повезет, у вас останутся остатки для приготовления потрясающих бутербродов в течение всей недели.

Для этого рецепта вам понадобится разделенная на кости грудка индейки весом около 3 фунтов. Они должны быть доступны на рынке круглый год.

Маринад для жареной индейки

В этом случае мы можем отказаться от рассола в пользу ароматного маринада, который придает индейке изумительный аромат и позволяет ей приготовиться на гриле идеально влажной и нежной.Маринад содержит смесь растопленного сливочного и оливкового масла, а также немного яблочного уксуса для повышения кислотности, лук-шалот, чеснок и брызги вустерширского соуса, коричневый сахар и тимьян.

Вы можете замариновать индейку в контейнере или в большом прочном пластиковом пакете с застежкой-молнией. Мариновать индейку от 6 до 36 часов; чем дольше он маринуется, тем глубже будет аромат.

Приготовление грудки индейки на гриле

Вы можете использовать двухзонную систему гриля для приготовления индейки или большинства крупных кусков мяса.Это позволит кожуре индейки хорошо поджариться, а всему куску мяса приготовиться равномерно.

Нагрейте половину гриля до среднего и оставьте половину на средне-низком уровне, который будет зоной непрямого нагрева. Поместите грудку индейки в зону среднего нагрева и жарьте на гриле около 5 минут с каждой стороны (вы можете заставить грудку лежать ровно только с двух или трех сторон, и это нормально).

Примерно через 15 минут перенесите грудку в зону непрямого нагрева гриля, накройте и дайте готовиться от 45 минут до 1 часа 15 минут, в зависимости от размера гриля и, следовательно, интенсивности непрямого тепла. является.Проверьте, начиная с 45 минут, с помощью внутреннего термометра и снимите индейку с огня, когда внутренняя температура в самой толстой части достигнет 165 ° F. Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей постоять 15 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу.

Что подавать с разделенной на гриле грудкой индейки:

Другие рецепты из индейки:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 разрезанная половина грудки индейки на костях (примерно 3 фунта)

Для соуса для полировки

• ½ стакана (1 палочка) растопленного несоленого масла
• ½ стакана оливкового масла
• ¼ стакана яблочного уксуса
• ¼ чашка мелко измельченного лука-шалота
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого перца
• Веточки свежих трав служить (необязательно)

• Приготовьте маринад: в контейнере с крышкой, достаточно большой, чтобы вместить грудку индейки, смешайте сливочное масло, оливковое масло, уксус, лук-шалот, чеснок, Вустерширский соус, коричневый сахар, тимьян, соль и перец.Поместите индейку в емкость и переверните, чтобы она была хорошо покрыта смесью. Накройте крышкой и мариновайте в холодильнике от 6 до 36 часов, время от времени переворачивая.

• Нагрейте половину гриля до среднего и оставьте половину на средне-низком уровне, который будет зоной непрямого нагрева. Тщательно смажьте решетку гриля маслом. Поместите грудку индейки в зону среднего нагрева и жарьте на гриле около 5 минут с каждой стороны (вы можете заставить грудку лежать ровно только с двух или трех сторон, и это нормально).

• Примерно через 15 минут перенесите грудку в зону непрямого нагрева гриля, накройте и дайте готовиться от 45 минут до 1 часа 15 минут, в зависимости от размера гриля и, следовательно, его интенсивности. непрямое тепло. Проверьте, начиная с 45 минут, с помощью внутреннего термометра и снимите индейку с огня, когда внутренняя температура в самой толстой части достигнет 165 ° F. Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей постоять 15 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу.

• Разложите нарезанную индейку на блюде и положите различные веточки свежих трав среди нарезанного мяса для красивой презентации.

калорий: 411 ккал | Углеводы: 4 г | Белки: 37 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 666 мг | Калий: 479 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 433 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved