Ирина хлебникова кабачки на зиму: Маринованные Кабачки на Зиму | Рецепт заготовки Ирины Хлебниковой — Видео смотреть онлайн бесплатно

Рецепт консервированных кабачков — готовим «Тещин язык» на зиму — Огород, сад, балкон

Этот замечательный овощ — прямой родственник обыкновенной тыквы, а родом он из солнечной Мексики, которая подарила нам и сладкую кукурузу, и картофель, и многие другие вкусные плоды. Кстати сказать, изначально кабачок не ели целиком, а лишь употребляли в пищу его семена. А вот готовить блюда из молодых кабачков начали итальянские повара в восемнадцатом веке. С тех пор мы едим их сырыми — в салатах, запекаем и жарим и, конечно, консервируем кабачки на зиму.

Сегодня на прилавках магазинов и на рынках нам предлагают большой ассортимент кабачков, цукини и патиссонов различных форм и цветов. Но главным критерием выбора остается свежесть продукта, ведь по настоящему вкусные блюда получаются именно из молодых сочных овощей, готовим ли мы кабачки по-корейски или жарим оладьи из кабачков.

Консервация овощей на зиму — это один из самых популярных способов сохранить продукты до следующего сезона. Если же правильно выбрать рецепт и, согласно ему, продукты, соблюдая все необходимые и зачастую очень несложные правила, то получим замечательные блюда и массу гастрономического удовольствия.

На этот раз предлагаю вашему вниманию замечательный видео рецепт приготовления маринованных кабачков от кулинарного канала Ирины Хлебниковой.

Автору отдельное спасибо за такую вкусную и простую идею, за приятную и понятную подачу информации и за положительные эмоции.

Итак, теперь давайте еще раз разберемся как консервировать кабачки на зиму и что именно нам с вами для этого понадобится.

Ингредиенты для приготовления консервированных кабачков:

• кабачки молодые — 1 килограмм;

• спелые томаты — 1 килограмм;

• болгарский перец — 1 большой стручок;

• острый перец (можно чили) — по вкусу;

• свежий чеснок — 5-6 зубчиков.

Ингредиенты для приготовления маринада:

• уксус 9% — 70 миллилитров;

• растительное масло — 70 миллилитров;

• сахарный песок — 100 граммов;

• соль поваренная — 1 столовая ложка.

Давайте немного поговорим об ингредиентах: лично я использовала в этой заготовке домашний яблочный уксус, приготовленный самостоятельно из выращенных на моей даче яблочек, — вкус кабачков получается просто отличным! Перец также выращен на своем дачном участке: ароматный и сладкий Айвенго. Решила, что лучше взять стручки без горчинки. Остроту этого овощного блюда специально подчеркивала не с помощью красного горького перца, а добавлением острого перца чили, но это на любителя.

Начинать готовку этого блюда для консервирования на зиму нужно с подбора необходимых овощей и специй, чтобы все было под рукой. Рекомендуется все овощи вымыть и дать стечь воде; очистить перцы от семян, обработать кабачки. Если они молодые, то можно ограничиться удалением верхней и нижней его части. Возрастные кабачки придется освободить от загрубевшей кожуры и семенной сердцевины.

Очищенные томаты пропустить через мясорубку, очищенный болгарский перец тоже. Очищенные кабачки разрезать на две или три части, в зависимости от их длины, чтобы из них нарезать полоски («тещины языки»). Чеснок измельчить.

Все измельченные овощи, кроме чеснока, соединить в сотейнике, всыпать туда же соль и сахар, влить растительное масло и все перемешать до однородности. Поставить эту емкость на огонь и, доведя до кипения, варить на малом огне в течение 8-10 минут.

По прошествии указанного времени запустить в кипящую массу подготовленные кабачки и при бережном помешивании, чтобы не разрушить привлекательный вид полосок из кабачка, варить их минут 30 с тем, чтобы они не разварились — молодые кабачки варить нужно минут 20-25.

За 10 минут до окончания варки запустить измельченный чеснок, а в оставшиеся 2-3 минуты влить уксус и плотно закрыть после помешивания сотейник, чтобы не ослабить участие уксуса. Как только вся масса закипит, снять с огня.

Завершается данный процесс непосредственно консервированием получившейся ароматной и красивой массы её раскладыванием в горячем виде, с необходимыми мера предосторожности для посуды и для рук, по стерилизованным банкам, которые закатываются жесткими стерилизованными же крышками консервным ключом или винтовой крышкой.

Хотя консервирующей силы у этого блюда достаточно много, но будет нелишним поставить закупоренные баночки вверх дном и поместить «под шубу» до полного их остывания. Хранить такие домашние консервы можно при комнатной температуре в течение желательно одного года.

Такое замечательное овощное угощение сможет не только разнообразить наше зимнее меню ярким вкусом, но и станет настоящим украшением любого праздничного стола. Подавать его можно и в качестве отдельной, так сказать, самостоятельной закуски и как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Мне лишь остается пожелать вам хорошего настроения и аппетита, готовьте и ешьте с удовольствием.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 2Замечательный салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови. 1 кг кабачков 1, 5 кг помидоров 4 крупных болгарских перца 4-5 зубчиков чеснока 100 г сахара 1 ст. ложка соли 1 ст. ложка 9% уксуса 1 ст. ложка растительного масла Получилось 4 банки, которые вы видите в кадре, общий объем банок примерно 2, 5 л
Дата: 2019-06-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Татьяна В.
Ирина, совсем недавно нашла ваш канал, отличный и очень полезный. Вчера сделала такой салат из кабачков, все овощи со своего огорода. Одну баночку не стала закатывать, а оставила для пробы. Сегодня кабачки уже остыли и мы их с большим аппетитом съели. Салатик получился очень-очень вкусный. Буду делать вторую порцию. Только теперь перед варкой помидор буду снимать с них кожицу, обдав кипятком потому, что она слезает при варке и скручивается отдельно от мякоти. Большое спасибо вам за ваш канал Удачи и здоровья

Viki Wolschleger

Ирина, Спасибо огромное за рецептВ прошлом году много перепробовала консервации по ваших рецептах Все вкусно на УРА В этом году хочу кабачки по этому рецепту попробовать, но вот проблема, у меня муж не любит перец Как бы вы посоветовали в таком случае Можно положить пару штук а все остальное заменить кабачками? может и глупый вопрос, но я уже так устала подбирать рецепты без перца, заранее спасибо

Marina Maksimova
Ирина, огромное спасибо за рецепт. Уже открыли банку. Моя младшая дочка, которая не очень-то любит овощи, ела и нахваливала. Завтра буду делать следующию порцию. Родственники кабачками заваливают, поэтому пробую разные варианты их приготовления. Этот рецепт понравился больше всего. Единственное, я паприки немного больше положила.

Julia Makarova
Ирина, здравствуйте В августе я посмотрела много роликов про консервацию кабачков и в итоге закрутила несколько баночек по вашему рецепту. И вот на днях мы с семьей открыли. Ирина — это просто восхитительно вкусно, спасибо вам огромное) теперь занесу ваш рецепт в свою кулинарную книгу и буду закрывать на зиму каждый год)

Irina Striga
Не понимаю всеобщего восторга от рецепта( простите. Закрываю именно сейчас. У меня в первые 10 минут с помидоров слезли все шкурки. И превратились в томатный сок. приходится выбирать их в ручную. так как выглядит это не аппетитно. Возможно нужно было указать в рецепте что нужно снимать шкурку или крутить через мясорубку.

Елена Леонтьева
Ирина, вопрос: случайно не слышали про приготовление кабачковой икры (заводского производства) говорят, что использовали яблоки? в свое время работники консервного завода, говорили про технологию производства, но пропорции, сорта или другие нюансы незнакомы. если что-то знаете будем признательны. Спасибо

Светлана Белавская
Ирина Большое Вам спасибо и Вашей свекрови за этот рецепт Такой простой и такой вкусный Делала дважды и будет маловато на зиму) за раз можно половину баночки съесть, а то и больше) Очень понравилось Очень Вы нравитесь Ваше обращение к нам, точность в рецептах, честность и культура

ирина асоян
По этому рецепту раньше закатывала на зиму, но всегда стерилизовала-хуже не будет, а вот гарантия есть, что не вздуются банки. Всегда все стояло всю зиму и без погреба. -1л-15минут, 0. 5л-10минут. И еще: надо очищать помидоры от кожуры, т, к рецепт очень нежный, а кожура портит весь вкус.

lyudmila Khan
Все выходные занимались консервацией. И, так получилось, что все по вашим, Ирина, рецептам: лечо из кабачков, лечо по простому рецепту классический, овощное ассорти, томаты по мамино у рецепту (без эстрагона-не было нужного. Спасибо большое вам Не сомневаюсь — будет вкусно

Svetlana Petrova
Помогите разобраться, для чего добавлять уксус? В горячей среде уксус все равно испарится. Уксус добавляют, чтобы не было ботулизма, но ботулизм в кислой среде не развивается, у нас есть помидоры, значит ботулизм нам не страшен. Для чего уксус?

Самая вкусная кабачковая икра на зиму и ее лучшие рецепты

Рецепты кабачковой икры на зиму в домашних условиях достаточно просты. Для этого нужно просто не упустить момент, когда начинается сезон, и кабачки дешевеют до минимума. Зимой уже заготовку кабачковой икры сделать будет слишком накладно. Поэтому нужно ловить момент и подбирать рецепты, по которым будет готовиться эта любимая всеми закуска.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Что понадобится:

• кабачки — 2,0 кг;
• перец болгарский желтый — 345 г;
• масло рафинированное — 250 мл;
• томат-паста— 250 г;
• сахарный песок — 115 г;
• соль — 30 г;
• чесночок свежий — 20 г;
• уксус — 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо промыть. Зачистить. Порезать небольшими кусочками.
2. Перец вымыть. Разрезать на половинки. Вычистить семена и удалить перегородки.
3. Подготовленные продукты сложить в чашу. Влить немного воды и масла и проварить в течение часа.
4. После этого немного остудить, пробить блендером на высокой скорости. Можно использовать мясорубку. Если хочется получить совсем гладкую текстуру, то дополнительно можно протереть пюре сквозь сито.
5. Чесночным прессом продавить чеснок в миску с овощным пюре. Готовить еще 15 минут. За минуту до конца приготовления залить в овощную смесь норму уксуса.
6. Разложить приготовленный продукт по нагретым банкам. Пастеризовать 20 минут. Затем закрутить банки и полностью охладить.

Кабачковая икра с луком и морковкой

• кабачки — 1,5 кг;
• морковь — 700 г;
• лук-репка — 450 г;
• томат-паста — 50 г;
• масло рафинированное — 150 мл;
• сахар-песок — 75 г;
• соль — 45 г;
• перец черный — 5 г;
• вода — 125 мл.

Кабачковая икра с луком и морковкой

Процесс приготовления:

1. Кабачки промыть, зачистить от кожуры. Разрезать. Ликвидировать семечки. Перерезать произвольными небольшими кубиками.
2. Лук промыть, зачистить. Перерезать небольшим кубиком.
3. Морковку промыть, зачистить. Перетереть на крупной терке. Можно измелить кухонным комбайном или вручную.
4. Все приготовленные овощи поместить в емкость с толстым дном. Влить воду на умеренном огне довести до кипения.
5. Затем пламя сбросить до минимума. Готовить 35 минут при обязательном перемешивании, иначе овощи пригорят.
6. Если овощи готовы, а вода в посуде осталась, ее необходимо удалить.
7. Пробить овощную массу блендером до состояния пюре.
8. Ввести растительное масло. Засыпать соль, сахарный песок, перец. Добавить томат-пасту. Тщательно перемешать содержимое.
9. Вернуть емкость на плиту. Закипятить. Проварить еще четверть часа.
10. Снять с плиты. Разложить по заранее простерилизованным банкам. Укатать крышками. Поместить крышками вниз. Накрыть теплым пледом. Полностью охладить. Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готова.

Кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу

Что понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 180 г;
• томат-паста — 240 г;
• масло рафинированное — 150 мл;
• лук-репка — 120 г;
• петрушка (корневище) — 60 г;
• томаты свежие— 200 г;
• сахарный песок — 20 г;
• соль — 30 г;
• перец черный горошек — 3 шт.;
• перец черный душистый — 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Лучший рецепт кабачковой икры на зиму с полным соблюдением норм советского ГОСТа.
2. Кабачки необходимо хорошо перемыть. Удалить кожуру. Порезать кубиком размером 1х1 см.
3. Обжарить в сотейнике с малым количеством растительного масла до румяного колера.
4. Вымытый, обработанный репчатый лук порезать аналогично кабачкам.
5. Вымыть морковку и корень петрушки. Почистить. Потереть на крупной терке.
6. Помидоры помыть и нарезать произвольно.
7. Подготовленные кабачки переместить в миску.
8. Лук, морковку, помидоры и петрушку спассеровать до мягкости. Добавить в емкость с кабачками. Пробить блендером до единородного состояния.
9. Затем овощную массу вернуть на плиту. Проварить 25 минут.
10. Оба вида перца растолочь в ступке или измельчить в кофемолке. Высыпать в емкость с икрой. Туда же прибавить соль и сахарный песок.
11. Через пару минут положить к общей массе томатную пасту. Снова снять с плиты и пробить блендером. Затем проварить дополнительно пять минут. Икра по классическому рецепту готова.
12. Разместить заготовку по заранее простерилизованным емкостям. Укатать остудить. Хранить в холодном месте.

Кабачковая икра как в магазине

Икра кабачковая с майонезом

Что понадобится:

• кабачки — 6,0 кг;
• майонез — 500 г;
• томат-паста — 500 г;
• масло рафинированное— 200 мл;
• лук репчатый — 1,0 кг;
• сахарный песок — 125 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 65 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачковая икра с майонезом готовится не так сложно, как может показаться.
2. Овощи хорошенько перемыть. Кабачки зачистить от кожуры. Вычистить семечки.
3. Лук промыть, зачистить. Перерезать произвольной нарезкой.
4. Подготовленные кабачки сложить в большую емкость. Поместить на плиту. На небольшом огне проварить в течение двух часов.
5. Нарезанный лук пробить в кашу в блендере на высокой скорости.
6. В кастрюле с кабачками соединить луковое пюре, майонез, томатную пасту. Залить растительное масло. Подсыпать сахар, соль. В самом окончании тушения залить уксус.
7. Снять кастрюлю с плиты. Пробить содержимое кастрюли блендером в единородную массу. Вернуть на умеренный огонь на четверть часа.
8. Попробовать. Довести до вкуса.
9. Переместить приготовленную икру по стерилизованным емкостям. В идеале для этой цели подходят баночки маленького размера (до 500 мл), на раз. Баночку открыли, съели и продукт не стоит, не заветривается и не портится.

Икра кабачковая в мультиварке

Что будет необходимо:

• кабачки — 1,2 кг;
• лук-репка — 255 г;
• томаты свежие— 300 г;
• уксус — 60 мл;
• масло рафинированное — 50 мл;
• морковка — 300 г;
• перец болгарский — 200 г;
• перец;
• соль;
• сахар;
• чесночок — 20 г.

Кабачковая икра из мультиварки

Последовательность действий:

1. Икра из кабачков на зиму, простой рецепт которой представлен ниже, готовится при помощи мультиварки, и получается ни чем не хуже, чем та, которую готовят с кастрюле.
2. Вымыть и обработать перец и репчатый лук. Перерезать их произвольной нарезкой.
3. Морковку вымыть, почистить. Перетереть крупной теркой.
4. Подготовленные овощи пересыпать в чашу мультиварки.
5. Влить растительное рафинированное масло.
6. Выбрать режим «Жарка/Овощи». Готовить овощи на этой программе в течение 10 минут. Периодически перемешивать содержимое, иначе овощи могут подгореть.
7. Показатель готовности — золотистый колер на овощах. По истечению времени режим жарки отключить.
8. Кабачки хорошо вымыть. Очистить от кожуры и семечек. Перерезать овощи средним кубиком. Засыпать нарезанный кабачок в чашу мультиварки поверх пассерованных овощей.
9. Следом за кабачками в чашу мультиварки заложить вымытые, перерезанные дольками свежие помидоры с предварительно удаленной кожицей. Для того, чтобы удалить кожицу с помидоров, нужно опустить их на 15-20 секунд в кипяток. Затем сразу поместить под холодную воду. Потом кожица легко отойдет от овоща. Содержимое чаши посолить, поперчить.
10. Хорошо перемешать содержимое чаши. Выставить программу «Тушение» на полчаса.
11. По прошествии 20 минут крышку снять, чтобы понять, сколько жидкости находится в чаше. Если жидкости много, крышку закрывать не надо — дотушить оставшееся время с открытой чашей. В самом конце тушения влить уксус. Засыпать сахарный песок по вкусу. Добавить обработанный, измельченный чеснок. Все тщательно перемешать, снять с огня. Пробить блендером до состояния пюре.
12. Если жидкости все равно больше, чем надо ее можно спокойно слить.
13. Пюре вернуть в мультиварочную чашу, поставить в аппарат. Назначить программу «Тушение», буквально на 5 минут. За это время икра должна закипеть.
14. Сразу же после сигнала снять чашу мультиварки на стол. Переложить икру по стерилизованным баночкам небольшого размера. Закатать стерильными крышками. Остудить, и убрать в место хранения.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Что понадобится:

• масло рафинированное — 100 мл;
• кабачки — 1,0 кг;
• сахар — на вкус;
• морковь — 210 г;
• соль — на вкус;
• чесночок — 25 г;
• лук репчатый — 160 г;
• зеленушка любая — 50 г;
• томаты свежие — 1,0 кг;
• яблоки крупные — 3 шт.

Кабачковая икра с яблоками

Технология:

1. Приготовленная по этому рецепту через мясорубку кабачковая икра на зиму получается очень вкусной.
2. Кабачки перемыть. Обсушить кухонным полотенцем. Очистить от кожуры.удалить семечки. Нарезать средним ломтиком.
3. В сотейнике раскалить растительное масло. Засыпать нарезанные кабачки. Слегка обжарить. Охладить и провернуть сквозь мясорубку.
4. Морковку и яблоки вымыть, зачистить. Морковку нарезать произвольно. Яблоки — на четвертинки, удалив сердцевину. Пропустить все вместе сквозь мясорубку. Прокрученную массу ввести в кабачковую смесь.
5. Вымыть и зачистить репчатый лук. Перерезать полукольцами. Спассеровать до золотистого колера. Охладить. Провернуть сквозь мясорубку. Прибавить к остальным подготовленным овощам.
6. Зеленушку тщательно вымыть. Просушить. Мелко нашинковать.
7. Чеснок освободить от шелухи. Измельчить прессом или ножом. Добавить к кабачкам.
8. Все подготовленные ингредиенты переместить в кастрюльку с толстыми стенками и толстым дном. Залить растительное масло. Прибавить перец, соль и сахарный песок. Хорошо вымешать содержимое кастрюли. Поместить на огонь.
9. Свежие помидоры промыть. Ошпарить кипятком. Сразу же положить под холодную воду. Затем снять кожицу. Прокрутить помидоры сквозь мясорубку. Через пять минут после того, как икра начнет кипеть, добавить в нее томатную массу. Перемешать.
10. Готовить икру на небольшом огне полчаса. Потом сразу же разместить по заранее приготовленным стерилизованным емкостям. Закатать стерильными крышками. Поставить на крышку. Укрыть теплой тканью. Полностью охладить.

Икра кабачковая по-шотландски

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь, по старинному шотландскому рецепту.

Рецептура:

• кабачки — 500 г;
• лук репчатый — 250 г;
• зернышки кориандра — 4 г;
• перец черный — 3 г;
• соль — 30 г;
• яблоко зеленое — 255 г;
• изюм — 210 г;
• сахар — 170 г;
• имбирь (корневище) — 13 г;
• уксус винный белый — 200 мл;
• гвоздика — 6 бутончиков;
• помидоры свежие — 400 г.

Технология:

1. Свежие помидоры вымыть. Надрезать с нижней стороны крестообразным надрезом. Положить на минуту в кипяток. После этого моментально переместить в миску с ледяной водой. Удалить кожицу. Томаты перерезать небольшим кубиком.
2. Кабачки вымыть, обсушить на кухонном полотенце. Зачистить от кожуры. Удалить семена. Перерезать кубиком.
3. Лук перемыть, зачистить. Порезать полукольцами.
4. Яблоки помыть. Зачистить от кожуры. Вырезать семенную коробку. Перерезать мякоть кубиком.
5. Корень имбиря очистить. Измельчить. Сложить в марлевый мешочек имбирь, гвоздику, зерна кориандра, горошины перца.
6. Все подготовленные ингредиенты переместить в большую удобную кастрюлю. Вложить туда же мешочек с пряностями. Ввести уксус. Готовить икру при постоянном помешивании, не накрывая крышкой, на умеренном огне, 45 минут.
7. Забросить в кастрюлю вымытый изюм. В середине приготовления удалить мешочек со специями.
8. По истечении времени приготовления кастрюлю удалить с огня. Разложить готовую икру по небольшим простерилизованным банкам. Укатать. Поставить крышками вниз. Укрыть теплой тканью. Дождаться полного охлаждения.
9. Хранение — холодильник. Заготовка дойдет до полной готовности тридцать дней.

Кабачковая икра-экспресс с тыквой

Рецептура:

• тыква — 300 г;
• чесночок — 25 г;
• кинза — 15 г;
• масло оливковое — 60 мл;
• кабачки — 3 шт.

Технология:

1. Тыкву зачистить от кожуры. Порезать на маленькие кубики. Посолить, поперчить. Сбрызнуть слегка оливковым маслом.
2. Уложить подготовленную тыкву на жарочный лист, простеленный фольгой. Подложить к тыкве норму чеснока готовить при 180°Ϲ в течение 10 минут.
3. Кабачки разделить на две половины вдоль. Семечки вычистить ложкой. Смазать мякоть оливковым маслом. Добавить кабачки на жарочный лист к тыкве. Готовить четверть часа. Тыква должна дойти до мягкости, а кабачки приобрести золотистый колер.
4. 4. Вынуть противень из духовки. Переместить кабачки и тыкву в миску. Выдавить туда же печеный чеснок. Добавить рубленую зелень кинзы. Взбить все содержимое блендером. Засыпать соль, перец, оливковое масло, тщательно перемешать. Остудить. Разложить по стерилизованным баночкам и убрать в холодильник.

Тещин язык из кабачков по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Кабачки на зиму

Автор:

Мария Квашонкина

Всем известная закуска под своеобразным названием «Тещин язык» неизменно пользуется успехом. Она отличается замечательным вкусом и легкостью приготовления при минимальных затратах. Готовят такую закуску из разных овощей. Предлагаем превосходный проверенный рецепт заготовки на зиму самого распространенного варианта «Тещиного языка» – из кабачков. Пошаговая инструкция с фотографиями поможет вам справиться с заготовкой на «отлично».

Кухонная техника и утварь: мерная кружка, кухонные весы, столовая ложка, нож, разделочная доска, кастрюля, мясорубка, миски, лопатка, 2 банки объемом по 1 л с герметичными крышками, кухонная плита.

Полезные советы

• Если кабачки совсем молоденькие – кожицу можно не снимать.
• Помидоры, при необходимости, можно заменить густой томатной пастой.
• При желании, в закуску можно добавлять любимые специи.
• Остроту блюда регулируйте количеством добавляемого острого перца.

Видеорецепт поможет вам выполнить все этапы подготовки, варки и закатки закуски «Тещин язык» из кабачков быстро и качественно.

Дорогие хозяюшки, расскажите – как вы готовите закуску «Тещин язык» из кабачков. Может быть, используете еще какие-либо ингредиенты? Или предпочитаете иной маринад? Ждем ваших откликов.

Ингредиенты

Кабачки очищенные

1 кг

Помидоры

1 кг

Болгарский перец

1 шт.

Острый перец

по вкусу

Чеснок

5-6 зубков

Растительное масло

70 мл

Уксус 9%

70 мл

Сахар

100 г

Соль

1 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

1. Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семечки и нарезаем тонкими полосками. Уже очищенных кабачков должно быть 1 кг.
2. Через мясорубку пропускаем 1 кг помидоров. Также измельчаем мясорубкой 1 сладкий перец и острый (количество по вкусу). В кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и перец, добавляем 1 ст. л. (без горки) соли.
3. Всыпаем 100 г сахара.
4. Вливаем 70 мл растительного масла.
5. Устанавливаем кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения и провариваем 8-10 минут.
6. Засыпаем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, периодически аккуратно помешивая.
7. Мелко рубим 5-6 зубков чеснока и минут за 10 до окончания варки добавляем его к кабачкам.
8. За 2 минуты до окончания варки вливаем 70 мл уксуса. Закрываем кастрюлю крышкой. Как только масса закипела – снимаем с огня.
9. Раскладываем кабачковые язычки в заранее простерилизованные банки и закатываем.
10. Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем и так оставляем до остывания.

Видеорецепт приготовления

Языки из кабачков на зиму

понедельник, 15 августа 2016 г.

Простые заготовки из кабачков на зиму зачастую подкупают многих хозяюшек не только легкостью в приготовлении, но и отменным вкусом готовых блюд. Сегодняшний рецепт, который называется Тещин язык из кабачков, относится именно к такой категории – просто, быстро и вкусно. Сезонные продукты для этого салата-закуски вполне доступны, поэтому от вас требуется лишь желание творить на кухне и баловать родных домашними разносолами.

Наверняка некоторые поинтересуются, откуда такое оригинальное название у этой заготовки из кабачков на зиму. На самом деле салат Тещин язык, который можно приготовить как с кабачками, так и баклажанами – это холодная закуска из разных овощей, но непременно острая на вкус. Главное определение тут – острая. А порой даже жгучая – это для любителей поострее, чтобы во рту пекло… А еще наверно из-за формы основного ингредиента – овощи нарезается плоскими полосками в виде язычков.

Как бы то ни было, но Тещин язык из кабачков на зиму по этому простому рецепту всегда получается очень вкусным, сочным, пикантным, ну а остроту вы можете смело регулировать по своему собственному вкусу. Попробуйте сделать такую заготовку из кабачков на зиму один раз, а потом уже найдете свой золотой рецепт, корректируя и подбирая продукты под себя.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт кабачков на зиму Тещин язык входят следующие ингредиенты: кабачок, помидоры, сладкий перец, свежий чеснок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль (не йодированная!), а также острый перец. Я использую красный острый перец в молотом виде, но отлично подойдет и свежий (1 стручка, думаю, хватит, но вы смотрите сами – насколько острую закуску вы хотите).

Первым делом займемся подготовкой помидоров и сладкого перца. Томаты подойдут любые, но лучше берите полностью зрелые, даже мягкие. Если есть некондиционные места – вырезаем. Перчину берем крупную, мясистую, желательное красного (не обязательно) цвета – удаляем семена и плодоножку.

Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Если у вас томаты плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой – кожица буквально соскальзывает сама.

Переливаем томатно-перечную массу в подходящую для тушения кастрюлю (у меня толстостенная, емкостью 4 литра). Добавляем 100 граммов сахара, 1 столовую ложку без горки соли и 70 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и, пару раз помешивая, варим на среднем огне 10 минут.

Тем временем переходим к кабачкам. Для этого рецепта заготовки на зиму лучше всего подойдут зрелые, крупные кабачки, но при желании вы можете использовать и молоденькие, если не жалко. Во втором случае просто нарезаем их довольно тонкими брусочками. Зрелые же кабачки нужно избавить от кожицы (удобнее всего воспользоваться овощечисткой) и семян с волокнистой мякотью, в которой они находятся. Сами толстые стеночки нам и нужны – нарезаем их вот такими брусочками. Если для вас важна точность, я сделала замеры – 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это вовсе не принципиально – режьте таким образом, чтобы потом было удобно брать этот самый кусочек вилкой и есть его. 1 килограмм кабачка, который я указала в списке ингредиентов – это вес уже подготовленных брусочков.

10 минут прошло и пора закладывать в томатную основу наши кабачки. Аккуратно помешиваем их, чтобы потом не развалились, и тушим на огне ниже среднего около 20 минут после закипания.

В данном случае время – понятие относительное: важно, чтобы кабачковые язычки стали мягкими, но при этом сохранили форму и остались упругими. У вас может уйти чуть больше или меньше времени.

Когда кабачки размягчатся, добавляем остальные ингредиенты. Свежий чеснок (50 граммов – это 4 очень большие зубка зимнего чеснока) пропускаем через пресс или мелко-мелко рубим ножом. Насыпаем острый перец (у меня 0.5 чайной ложки, но вы добавляйте по вкусу) или измельчаем свежий. Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего еще минут 5-7. Какой аромат витает на кухне.

Спустя минут 5-7 остается лишь добавить 70 миллилитров столового уксуса, аккуратно все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и дать заготовке потомиться на минимальном огне еще пару минут. В конце приготовления попробуйте, что получилось и при необходимости подкорректируйте вкус, хотя лично для меня в рецепте все идеально. Кабачки на зиму Тещин язык готовы, они в меру острые и не жгучие (мы так любим) – пора их закрывать.

Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать – это делаем, пока готовится сама закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, всем трем банкам (1 литр, 0.5 и 0.72 литра) хватит 10 минут. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящую кабачковую закуску по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой закуске полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Вот столько вкуснейшей закуски из кабачков на зиму у меня получилось – 3 полные баночки, емкостью 1, 0.72 и 0.5 литра.

А какие вкусные заготовки из кабачков на зиму принято делать в вашей семье? Делитесь проверенными рецептами, друзья!

Предлагаю неоднократно проверенные рецепты на зиму без стерилизации «Тещиного языка» из кабачков с помидорами и перцем, с томатной пастой. В приготовлении не нужно прилагать особых усилий, а результат приятно удивит.

Классический рецепт

Классический вариант простого рецепта с кабачками, похожими на язычки. Блюдо обладает пикантным вкусом, можно подавать как отдельный гарнир или добавку к овощным рагу, в качестве закуски к картофелю и крупам.

Для приготовления 6 л консервации беру:

• Кабачков – 3 кг;
• Помидоров – 3 кг;
• Перца сладкого – 4 шт.;
• Перца острого – 1 шт.;
• Чесночка – 4 головки;
• Масла постного – 250 мл;
• 9% уксуса – 100 мл;
• Сахара – 30 г;
• Соли – 50 г.

Готовлю очень просто: помытые и очищенные овощи измельчаю. Кабачки нарезаю тонкими слайсами, а сладкий и острый перцы без семян вместе с помидорами превращаю в кашицу с помощью мясорубки или блендера.

Смесь довожу до кипения, всыпаю кабачки, солю, кладу сахар, масло и провариваю 30 минут на небольшом огне. Добавляю уксус и мелко рубленый чеснок, провариваю еще 5 минут.

Простерилизованные баночки наполняю доверху, закатываю проваренными крышками, переворачиваю и укутываю. После остывания убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для закрутки необходимо брать плотные по структуре кабачки и тонко их нарезать. Важно следить за тем, чтобы овощи не переварились, тогда они сохранят свою форму.

«Тещин язык» с кабачками, помидорами, перцем и луком

Открываю секрет, как в домашних условиях приготовить на зиму замечательную закуску «Тещин язык» из кабачков. Это делается очень просто и быстро.

Чтобы получить около 4 л заготовки использую такие продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Помидоры – 8 шт.;
• Перчик болгарский – 5 шт.;
• Лучок – 2 шт.;
• Чесночок – 5 головок;
• Зелень – по вкусу;
• Масло постное – 150 мл.;
• Эссенцию уксусную – 1 столовая ложка;
• Сахар – 150 г;
• Соль – 2 столовые ложки.

Как сделать: вымытые и очищенные овощи измельчаю. Кабачки режу тонкими полосками.

Крупно нарезаю перец, лук, томаты и протушиваю на медленном огне минут 10. Кладу к овощам мелкорубленый чеснок, масло, сахар, соль, кабачки, перемешиваю и оставляю тушиться еще на 40 минут.

Крупно шинкованную зелень вместе с эссенцией добавляю за 5 минут до завершения приготовления, тщательно перемешиваю.

Мне очень нравится запах специй и трав, поэтому для «Тещиного языка» использую по одному пучку петрушки и укропа, а также половину пучка розмарина. Но каждая хозяйка может импровизировать со специями на свой вкус.

Перекладываю готовое блюдо в стерилизованные банки, закатываю пропаренными крышками. Перевернутые заготовки храню под одеялом до остывания, затем перемещаю в кладовку.

Вкуснейшая закуска с ароматом пряной зелени станет настоящей находкой для зимнего стола.

Острая закуска с томатной пастой и перцем чили

Еще один восхитительный рецепт позволит очень быстро, качественно и без стерилизации заготовить овощи на зиму. Предпочитаю варить закуску в мультиварке для экономии сил и времени.

Для получения 4,5 л готового салата понадобятся:

• Цуккини – 3 кг;
• Перчик болгарский – 4 шт.;
• Перчик «чили» — 2 стручка;
• Чеснок – 2 головки;
• Томатная паста – 6 столовых ложек;
• Масло рафинированное – 1 стакан;
• 9% уксус – 150 мл;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 50 г.

Как варить: овощи очищаю, мою. Перцы без семян измельчаю блендером и смешиваю с нарезанными тонкими пластиками цуккини в чаше мультиварки. Туда же добавляю соль, сахар, томатную пасту, масло, все перемешиваю и оставляю в режиме «Тушение» на 40 минут.

За 5 минут до прекращения тушения открываю крышку, чтобы влить уксус и добавить выдавленный прессом чеснок, перемешиваю, закрываю крышку и жду окончания выбранного режима.

Простерилизованные банки наполняю горячей смесью, закупориваю прокипяченными крышками. В перевернутом и укутанном виде оставляю остывать, затем переношу в кладовку.

«Хозяйке на заметку»: все рецепты на зиму «Тещиного языка» из кабачков с помидорами и перцем, с томатной пастой без стерилизации предполагают приблизительное количество соли, перца, уксуса, чеснока. Чтобы получить ожидаемый результат, стоит ориентироваться на свой вкус (но слишком уменьшать количество от рецептуры нельзя – закатка может забродить и «сорвать» крышку).

Регулировать остроту блюда можно с помощью семян острого перца: для получения более жгучего эффекта их следует оставить, для уменьшения горечи – убрать.

Количество постного масла в процессе приготовления можно сократить, заменив разницу томатным соком или пастой.

Увеличение времени варки делает блюдо более жидким, но не влияет на его вкус.

Салат «Тещин язык» из жареных кабачков с чесноком

Самый вкусный из моей коллекции любимых рецептов. Салат получается просто объедение.

Консервирование 5 литровых баночек требует таких ингредиентов:

• Кабачков – 8 шт.;
• Помидоров – 2 кг;
• Чеснока – 2 головки;
• Масла постного – 8 столовых ложек;
• Эссенции уксусной – 2 чайные ложки;
• Соли – 15 г;
• Сахара – 15 г;
• Специи – по вкусу.

Как закатать: подготавливаю очищенные и вымытые овощи. Нарезанные тонкими кружками кабачки обжариваю до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок по отдельности измельчаю блендером или в мясорубке. Томат провариваю 10 минут. Вливаю эссенцию, добавляю специи (в моем случае это смесь перцев, но можно добавить и другие по желанию), сахар и соль и убираю с огня после закипания.

В простерилизованных банках слоями выкладываю кабачки с чесноком и заливаю кипящим томатом. Герметично закупориваю прокипяченными крышками и в перевернутом виде отправляю под одеяло.

Остывшие банки стоит хранить в холоде.

Зимой салат из жареных кабачков приятно порадует всю семью.

Консервирование кабачков в томате «Теща в доме»

С удовольствием делюсь рецептом салата со сладко-острым вкусом, который подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Заготовка 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

• Кабачков – 3 кг;
• Моркови – 3 шт.;
• Сладкого перца – 3 шт.;
• Чеснока – 100 г;
• Острого перца – 1 шт.;
• Томатной пасты – 0,5 л;
• Масла подсолнечного – 1 стакан;
• 9% уксуса – 1 стакан;
• Сахара – 1 стакан;
• Соли – 2 столовые ложки.

Кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи.

Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром, томатной пастой и маслом.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до прекращения варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Салат получаются очень нежный с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетает со стола.

«Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем

Мои самые лучшие рецепты венчает именно этот, так как прост в приготовлении, неприхотлив в хранении и просто непревзойденно вкусный. Его обязательно нужно попробовать!
На 4 полулитровые баночки у меня обычно уходит:

• Кабачков – 1,5 кг;
• Перца болгарского – 0,5 кг;
• Перца жгучего – 1 стручок;
• Чеснока – полторы головки;
• Пасты томатной – 3 столовые ложки;
• Масла рафинированного – половина стакана;
• 9% уксуса – 75мл;
• Соли – 1 столовая ложка;
• Сахара – 125 г.

Приготовить очень легко: овощи очищаю и мою. Перцы обоих видов вместе с чесноком измельчаю блендером или через мясорубку, кладу к ним томатную пасту, масло, сахар, соль.

Кабачки нарезаю удлиненными кусочками и заливаю полученным ранее соусом. На среднем огне довожу до кипения, уменьшаю интенсивность нагрева и варю 15 минут. Убираю с огня и оставляю на 1 час настаиваться. Затем вливаю уксус и кипячу пару минут.

Горячую смесь распределяю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю, оставляю остывать, затем храню закатку в кладовке.

Такой салатик прекрасно дополняет мясные блюда и гарниры.

С простыми рецептами приготовления «Тещиного языка» из кабачков в домашних условиях можно ознакомиться в предложенном далее видео. Приятного аппетита!

Закуска из кабачков тещин язык на зиму является изысканным и итересным на вкус, угощением. Кабачок это доступный, питательный, безвредный и несущий пользу овощ. Он также диетический, что позволяет каждому человеку его употреблять. Такое оригинальное название получено благодаря тому, что кабачок режется пластинами. Их вид напоминает язык. Тещи воспринимаются, как болтливыми личностями, то есть у них он длинный.

Готовка такого изыска на зиму занимает совсем немного времени, и техника приготовления совсем не сложна. Используется простой кухонный инвентарь, который есть у каждого.

Малое количество составляющих дает возможность, научится, быстро и правильно готовить данную закуску. В ее состав входят самые доступные и ароматные овощи, как лук, чеснок, томаты и.т.д. Методы консервирования бывает разным, то есть со стерилизацией или без нее.

Многообразные сорта кабачков позволяет создавать разновидные, уникальные угощения, которые различаются по виду и вкусу.

Кабачки готовятся очень быстро, поэтому важно их не переварить, иначе получится однородная масса.

Как приготовить закуска тещин язык из кабачков на зиму – 15 разновидностей

Закуска тещин язык с тремя видами зелени

Замечательная закуска с добавлением ароматной и пряной зелени, всегда дополнит праздничный стол и будет притягивать к себе внимания. Это благодаря привлекательному внешнему виду. Составляющие компоненты готовятся быстро.

Ингредиенты:

• Перец болгарский-5 шт;
• Кабачки-2 кг;
• Лук-2 шт;
• Томаты-8 шт;
• Чеснок 5 головок;
• Сахар-150 гр;
• Соль-2 ст.л;
• Масло растительное-150 мл;
• Уксусная эссенция-1 ст.л;
• Петрушка-1 пучок;
• Укроп-1 пучок;
• Розмарин-0.5 пучка.

Приготовление:

Разрезаем кабачок, на полоски. Делим их на 2 части. Крупно нарезаем перец, лук, томаты. Ложем их в казан и тушим на маленьком огне 10 минут. Мелко нарезанный чеснок, масло,сахар, соль и кабачки добавляем в казан и оставляем готовится 40 минут. Крупно шинкуем всю зелень и кидаем ее с уксусной эссенцией в варево на 5 минут. Обильно все перемешиваем после каждого добавления составляющих.

Банки и крышки стерилизуем заранее и наполняем их вкусно пахнущей закуской. Закручиваем крышки и переворачиваем банки верх дном. Укутываем покрывалом на ночь.

Самый надежный и безопасный метод стерилизации это в духовке, при 50 градусов на 25 минут.

Закуска на зиму тещин язык с болгарским перцем

Современный способ готовки такой закуски, так как кабачки нарезаются кубиками. Можно выбрать любой их сорт, но в данном рецепте используются бело плодные виды. Простота в технике приготовления не позволяет занимать много времени. Самое главное, что вкус замечательный и желающий.

Ингредиенты:

• Кабачки 5 шт;
• Растительное масло без запаха;
• Перец болгарский 5 шт;
• Чеснок 5 шт;
• Уксус;
• Соль.

Приготовление:

Необходимо почистить чеснок, болгарский перец и нарезать не очень крупно. Измельчить их через мясорубку. Кабачки надо порезать мелко.

Взять казан или алюминиевую кастрюлю и тушить кабачки 40-50 минут. За 10 минут до их готовность, добавить чеснок, перец и уксус. Обильно размешать и готовить дальше.

Заранее вымытые банки и крышки, надо стерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закрутить крышки и все.

Тещин язык на зиму с кабачками и запеченными баклажанами

Используемые баклажаны в данном блюде обладают запоминающим ароматным запахом. Кабачки должны быть белых сортов. Это ассорти из овощей запоминается на всегда.

Ингредиенты:

• Баклажаны-5 шт;
• Кабачки-5 шт;
• Томаты-5 шт;;
• Лук-2 шт;
• Паприка-1 ч.л;
• Чеснок-5 зубиков;
• Уксус 5 %-80 мл;
• Сахар-50 гр;
• Соль 2 ст. л;
• Масло растительное-1 ст.

Приготовление:

Синие режем толстыми кружочками и ставим печься на противень, в духовку при 150 градусов. Вынимаем их и оставляем в сторонке, чтобы стек горький сок.

Кабачки режем на кружочки, солим и оставляем в сторонке на 15 минут. Томаты, чеснок и лук нарезаем мелко. Ставим их тушится в кастрюльку на 10 минут. Кидаем в массу кабачки, насыпаем сахар, паприку, соль. Вливаем масло и уксус. Все размешиваем и тушим 35 минут. За 5 минут до готовности кладем баклажаны. В банки ставим не торопясь, по одному слою кабачков и синих. Закрываем крышками и оставляем остывать.

Домашняя и любимая закуска тещин язык

Такой вариант угощения будет необычно смачным, благодаря составляющим. Такой, на самом деле является язык тещи-острым. Все овощи легко найти,и обычных сортов.

Ингредиенты:

• Кабачки-2 шт;
• Помидоры-1кг;
• Сладкий перец-3 шт;
• Чеснок-2 головки;
• Горький перец-2 шт;
• Растительное масло-1 ст;
• Сахар-1 ст;
• Соль – 2 ст.л;
• Уксус 9%- 2 ст.л.

Приготовление:

Кабачки почистить от кожуры, вынуть семена и нарезать тонкими полосками. Помидоры разрезаем на 4 части и отправляем в кастрюлю. Сладкий перец чистим и делим на небольшие части. Горький перец очищаем и разрезаем пополам. Чеснок очищаем и добавляем к овощам. Всю массу измельчаем в блендере и ставим в кастрюлю закипать, предварительно добавив соль, сахар, уксус, масло.

После закипания добавляем кабачки и варим 30 минут. Потом делим овощную смесь по чистым банкам и закручиваем прокипяченные крышки. Укутываем их в теплое одеяло или покрывало, до остывания.

Закрутки тещин язык с кабачками и патиссонами

Патиссоны это разновидность тыквы, напоминающие по вкусу кабачки. В этом шедевре они используются для готовки необыкновенной вкуснотищи. Они добавят свой аромат к классическому рецепту данного изыска.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 4 шт;
• Кабачки-6 шт;
• Помидоры-4 шт;
• Перец острый-2 шт;
• Чеснок-100 гр;
• Масло растительное-1 ст;
• Уксус-150 мл;
• Сахар-1 ст;
• Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки и патиссоны очистить от кожуры и нарезать на язычки. В алюминиевую кастрюлю ставим тушится на 10 минут, прокрученные через мясорубку помидоры, перец и чеснок.

В тушеную кашицу добавляем кабачки, патиссоны, масло, уксус, сахар, соль. Все обильно мешаем и тушим 40 минут. В приготовленные баночки наливаем еще горячую закуску, закрываем крышками и переворачиваем их верх дном. Укутываем полотенцем и ждем остывания.

Консервированный тещин язык на зиму

Закусочка будет острой по вкусу каждого, так как количество перца можно определить индивидуально. Это идеальный изыск подходит к мясу и к самостоятельному угощению.

Ингредиенты:

• Кабачки-1 кг;
• Томаты-1 кг;
• Болгарский перец-1 шт;
• Острый перец по вкусу;
• Чеснок-5 зубчиков;
• Уксус 9%-70 мл;
• Масло растительное-70 мл;
• Сахар-100 гр;
• Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и семян. Нарезаем их на язычки. Помидоры, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку. Наливаем массу в подготовленный кухонный инвентарь, добавляем соль, сахар, масло и варим 10 минут. Добавляем кабачки, мешаем и варим 30 минут. За 10 минут до готовности вливаем уксус и кладем мелко нарезанный чеснок.

Когда все готово, наполняем банки нашей закуской, закручиваем, переворачиваем банки и укутываем на сутки.

Зимний тещин язык с кабачками “Золотой кубок”

Кабачки Золой кубок имеют приятный желтый цвет. Готовится данная закуска из молодых плодов, поэтому нет необходимости избавляться от семян и кожуры. Изыск будет благовидным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• Кабачки-3 кг;
• Сладкий перец-8 шт;
• Лук-4 шт;
• Чеснок-2 головки;
• Томатная паста-200 гр;
• Паприка-1 ч.л;
• Сахар-150 гр;
• Соль-2 ст.л;
• Растительное масло-1 ст;
• Уксус 5%-1 ст.

Приготовление:

Лук и перец режем небольшими кусочками, кладем в казан. Желтые кабачки нарезаем на тонкие полоски и отправляем к остальным овощам. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через давилку. Добавляем его, томатную пасту, масло, сахар, паприку, соль в казан. Размешиваем все очень хорошо и ставим тушится на 35 минут. Наливает уксус и оставляем еще на 5 минут. Берем стерилизованные банки и наполняем их полученной массой.

Тещин язык – салат из цукини и острого перца

Цукини является разновидностью кабачков. У него тонкая и мягкая кожура, что позволяет готовить его вместе с ней. Такой салат будет ароматным, острым и красивым. Темно-зеленый цвет овоща обогащает блюдо приятным видом.

Ингредиенты:

• Цукини-2 средних;
• Острый перец-2 шт;
• Помидоры 5-6 шт;
• Разноцветный сладкий перец-5-6 шт;
• Масло растительное-1 ст;
• Чеснок-100 гр;
• Сахар-1 ст;
• Соль-1 ст.л;
• Уксусная эссенция-2 ст.л.

Приготовления:

Острый, сладкий перец и помидоры режем на крупные части и пропускаем через мясорубку. Полученное пюре доводим до кипения. Кабачок, вместе с кожурой, нарезаем на небольшие пластины. Добавляем их в пюре и прибавляем сахар, масло, соль. Все размешиваем и кипятим 30 минут. Чеснок давим и отправляем к овощам вместе с уксусной эссенцией. Обильно перемешиваем и оставляем на огне еще 7 минут. Раскладываем салат по банкам. Переворачиваем их и оставляем до полного остывания.

Цукини и синие –зимний тещин язык

Цукини и синие отлично сочетаются вместе. В тушеном виде они имеют божественный аромат и с дополнением острого перца чили, можно будет наслаждаться только одним таким блюдом. Эта закусочка прийдеться на вкус всем.

Ингредиенты:

• Баклажаны-4 шт;
• Цукини-4 шт;
• Томаты-4 шт;
• Перец чили -2 шт;
• Чеснок-4 зубика;
• Растительное масло-1 ст;
• Уксус-150 мл;
• Сахар-1 ст;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Синие и цукини режем на дольки. Солим и оставляем в сторонке, на 15 минут, чтобы они опустили сок.

Все остальные овощи измельчаем и кладем в выбранный кухонный инвентарь вместе с маслом. Тушим 10 минут. Отправляем туда кабачки, баклажаны, сахар, соль, уксус. Размешиваем и тушим 45 минут.

Банки стерилизуем и наполняем их пикантной закусочкой.

Для любых закруток на зиму необходимо использовать только крупную, каменную соль. Иначе продукция портится.

Классический зимний тещин язык

Для такого изыска, понадобится кабачки белых сортов. Это самый легкий вариант приготовления, потому что все составляющие кладутся сразу.

Ингредиенты:

• Кабачки-350 гр;
• Морковь-3 шт;
• Чеснок-100 гр;
• Порошок красного перца-1 ч.л;
• Сахар-200 гр;
• Растительное масло-200 гр;
• Соль-2 ст.л;
• Уксус-180 гр;
• Томатная паста-500 гр.

Приготовление:

Кабачки без кожуры, режем на тонкие ломтики. Морковь трем на терке. Чеснок пропускаем через давилку.

Все овощи кладем в алюминиевую кастрюлю. Туда добавляем все оставшийся составляющие. Все тщательно перемешиваем и ждем закипания. В таком виде варим всю массу 1 час.

Банки, крышки заранее стерилизуем и наполняем их нашим изыском. Все готово.

Современная закуска тещин язык на зиму

Благодаря модернизации, есть новый метод приготовления данного блюдо. Использовать для этого, мы будем мультиварку. Все составляющие кладутся сразу и не нужно будет следить за процессом. Мультиварка сделает все сама. Готовить мы будем с помидорами черри. У них свой особенный, сладкий вкус, что прекрасно подойдет кабачкам.

Ингредиенты:

• Кабачки-2 кг;
• Помидоры черри-1 кг;
• Чеснок-150 гр;
• Болгарский перец-4 шт;
• Молотый красный перец-1 ст.л;
• Сахар-150 гр;
• Соль-1 ст.л;
• Уксус-150 мл;
• Растительное масло-200 мл.

Приготовление:

Помидоры черри делим на 2 части и кладем в чашу мультиварки. Туда добавляем мелко нарезанный чеснок и перец.Молодые кабачки режем на тонкие пластины и отправляем к овощам. Наливаем уксус, насыпаем сахар, соль, красный перец. Перемешиваем обильно и тушим 45 минут. Банки с закуской, закручиваем и переворачиваем .

Зимний тещин язык в закрутках

Наименование составляющих данного блюда, соответствует процессу готовки как у бабушки. Именно такой состав и вкус соответствует давним меркам. Пропорции и острота соблюдены в меру.

Ингредиенты:

• Кабачки-3 кг;
• Томаты-3 кг;
• Острый перец-2 шт;
• Сладкий перец-5 шт;
• Чеснок-4 головки;
• Растительное масло-250 мл;
• Сахар-8 ч.л.
• Соль -6 ч.л;
• Уксус 9%-100 мл.

Приготовление:

Сладкий перец и томаты нарезать на размеры для мясорубки и пропустить через нее. Всю кашицу готовить 15 минут. Кабачки очистить и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок порубить мелко. Острый перчик нарезать и вынуть семена.

В кипящую смесь добавить кабачки, соль, сахар, масло. Варить 30 минут. Спустя время, кинуть в кастрюлю чеснок, острый перчик и уксус. Готовить еще 5 минут.

Закусочка тещин язык с цукини “Ронде”

Эти овощи выглядят как маленькие тыквы. Они благовидны и делают аппетитной этот вариант закусочки.

Ингредиенты:

• Цукини ронде-2 кг;
• Томаты-1 кг;
• Лук-3 шт;
• Чеснок-8 зубиков;
• Острый перец-2 шт;
• Сладкий перец-5 шт;
• Масло растительное-150 мл;
• Уксус-150 мл;
• Сахар-150 гр;
• Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Наши тыковки режем на пластины и оставляем их в такой форме. В кастрюлю кладем крупно нарезанные томаты, лук, чеснок, острый перец, сладкий перец. Насыпаем сахар, соль и наливаем масло с уксусом. Тушим 15 минут. Потом отправляем кабачки к полученной массе. Тушим еще 30 минут.

Растительное масло не должно иметь запаха, так как аромат овощей должен преобладать.

Зимняя закуска из зелени и кабачков тещин язык

Использование зелени в этом шедевре, ассоциируется по вкусу с остальными составляющими. Про красивый вид можно вспоминать еще долгое время, так как выглядит закуска очень аппетитно.

Ингредиенты:

• Кабачки-3 кг;
• Морковь-350 гр;
• Чеснок-100 гр;
• Петрушка-1 пучок;
• Масло-200 мл;
• Сахар-200 гр;
• Уксус-180-200 гр;
• Соль-2 ст.л;
• Жгучий перец-1 шт;
• Томатная паста-400 гр.

Приготовление:

Кабачки режем на толстые круги, чистим кожуру и избавляемся от мякоти, если есть крупные семена. Полученные кусочки нарезаем на крупные кубики. Морковь трем на терку. Чеснок давим. Жгучий перец измельчает. Все это кладем в кастрюлю, добавляя сахар, соль, масло, уксус, томатную пасту. Перемешиваем и тушим 1 час. За 10 минут до готовности, добавляем крупно нашинкованную петрушку.

Горячую закуску раскладываем по банкам и закручиваем крышки. 4 баночки ароматной массы готовы.

“Белый лебедь” в закуске тещин язык

Белый лебедь это ранний сорт кабачков. Это подходящий вариант для тех кто торопятся совершить изыски на зиму, он подходит идеально.

Ингредиенты:

• Кабачки-2 кг;
• Зеленый сладкий перец-5 шт;
• Томатная паста-200 гр;
• Чеснок-100 гр;
• Паприка-1 ч.л;
• Растительное масло-1 ст;
• Уксус 5%-1 ст;
• Сахар-1 ст;
• Соль-2 ст.л.

Приготовление:

Кабачки разрезаем на дольки вместе с кожурой. Перец мелко нарезаем на кубики. Чеснок пропускаем через давилку.

Берем казан и кладем туда все овощи. Добавляем все остальные составляющие и очень хорошо перемешиваем. Тушим 45 минут. Раскладываем все по банкам и относим в прохладное место после остывания.

Запеканка из кабачков в духовке: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты: отделите куриное мясо от костей, вымойте кабачок, отмерьте сухие продукты.

Установите дуршлаг над миской, потрите кабачок в дуршлаг на крупную терку.

Тертый кабачок посолите, перемешайте, затем оставьте постоять 15-20 минут, чтобы он выпустил сок.

Тем временем промойте куриное мясо, промокните, а затем нарежьте его на мелкие кусочки.

Возьмите подходящую форму для выпечки или небольшой противень, хорошо смажьте его маслом.

Выжмите сок из тертого кабачка (это можно сделать, прижав руками тертую массу или поместив ее в марлю. Главное, хорошо «просушить» кабачковую массу, иначе запеканка будет слишком жидкой). Выложите отжатый кабачок в миску (сок вылейте вон).

Добавьте туда же яйца, а затем перемешайте.

Добавьте сметану, перемешайте все со сметаной.

После этого можно добавить муку.

Так же все вместе хорошо перемешайте.

Добавьте куриное мясо к остальным ингредиентам, перемешайте.

Приправьте солью с черным молотым перцем по вкусу, перемешайте, накройте крышкой, поместите миску в холодильник на 30-40 минут.

Через указанное время разогрейте духовку до 180 гр. С. Выньте миску из холодильника, добавьте нарезанный (или сухой) укроп.

Наконец добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и размешайте все ингредиенты окончательно.

Вылейте тесто в подготовленную заранее форму для выпечки, затем поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

После этого аккуратно извлеките форму из духовки, посыпьте тертым сыром и верните обратно в духовку еще на 15 минут (в конце можно увеличить температуру буквально на 1-2 минуты, чтобы сыр сильнее подрумянился).

Выньте готовую кабачковую запеканку из духовки, дайте ей постоять пару минут, затем нарежьте ее порционными кусочками и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

По материалам сайта enjoyyourcooking.com.

5 рецептов Ирины Хлебниковой — Со Вкусом

Рецепты Ирины Хлебниковой — одной из самых знаменитых среди кулинарных блогеров — пользуются огромной популярностью. Даже самые сложные блюда Ирина может сделать простыми, детально объяснив и наглядно продемонстрировав все тонкости приготовления. В каждое блюдо блогер старается добавить какую-то изюминку, сделать его оригинальным.

Мы приготовили для вас подборку из 5 рецептов Ирины Хлебниковой, которые точно будут вам по душе. Это оригинальные и вкусные блюда, приготовить которые не составит большого труда.

Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Ингредиенты

• 190 г муки
• 150 г сливочного масла
• 400 г сахара
• 55 г мёда
• 70 мл молока
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 г ванильного сахара
• 900 г сливочно-творожного сыра
• 3 яйца
• 3 желтка
• 135 мл сливок
• 18 г кукурузного крахмала
• 3 г лимонной цедры
• 12 г лимонного сока
• 6 г ванильного экстракта

Приготовление

1. Сначала приготовим печенье для чизкейка. Для этого смешайте муку, 90 г сахара, ванильный сахар, 0,5 ч. л. соли и разрыхлитель, перемешайте. Добавьте 50 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими квадратиками, и быстро перетрите в крошку.
2. Растопите мёд и соедините его с молоком, перемешайте. Добавьте к мучной массе и замешайте тесто. Оно получится мягкое и немного липкое.
3. Разделите тесто на два равных куска, заверните пленкой и уберите на несколько часов в холодильник. Тесто станет более плотным.
4. Достаньте тесто из холодильника, дайте ему минут 20, чтобы согреться, раскатайте до толщины 3–5 мм.
5. Нарежьте тесто на кусочки, свободно разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте печенье 15–20 минут. Дайте остыть.
6. Теперь приготовим низ чизкейка. Печенье, перетертое в крошку, смешайте со 100 г теплого сливочного масла, замесите тесто, которое будет похоже на мокрый песок.
7. Застелите дно формы для выпекания бумагой для выпечки, а снаружи на всякий случай можете обернуть форму фольгой. Выложите подготовленную крошку на дно и борта формы, подровняйте и хорошо утрамбуйте.
8. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте туда форму на 5–10 минут, чтобы крошка сверху немного поджарилась и подсушилась.
9. Настало время для начинки. Смешайте сливочно-творожный сыр, оставшийся сахар, яйца, желтки, сливки 20 % жирности, кукурузный крахмал, лимонную цедру, лимонный сок, оставшуюся соль, ванильный экстракт. Не взбивайте массу, перемешивая до однородности.
10. Вылейте получившуюся начинку в форму и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Через 10 минут снизьте температуру до 100 °С и выпекайте еще 1,5 часа. После приготовления оставьте чизкейк в слегка приоткрытой духовке еще на 1 час.
11. Достаньте чизкейк, пройдитесь тонким ножом вдоль стенок формы, чтобы при остывании чизкейк не треснул. Дайте десерту полностью остыть и уберите на несколько часов в холодильник. После этого снимите форму. Чизкейк готов!

Мясо по-скифски

Ингредиенты

• 700 г свинины
• 1 луковица
• 500 г шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• 200 мл сливок
• растительное масло по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление

1. Выбирайте мясо, которое не требует длительного приготовления, например, корейку. Нарежьте мясо порциями, слегка отбейте и смажьте небольшим количеством растительного масла, посолите, поперчите, посыпьте специями. Накройте мясо и оставьте мариноваться на 15 минут.
2. Нарежьте лук и грибы. Сперва обжарьте лук до легкого золотистого оттенка, затем выложите грибы, посолите. Обжаривайте, пока сок от грибов полностью не испарится, а грибы не начнут зажариваться.
3. Положите отбитый кусок мяса на лист фольги, сверху выложите начинку из лука и грибов, а затем — тертый сыр. Поднимите края фольги и залейте 2–3 ст. л. сливок.
4. Соберите фольгу мешочком. Сделайте так с остальными ингредиентами. Выложите все мешочки на противень. Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, примерно на 50 минут.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты

• 900 г кабачков
• 800 мл воды
• 200 мл сливок
• 100 г плавленого сырка
• 2 ст. л. муки
• 0,5 ч. л. молотого карри
• 200 г помидоров
• гренки по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите кабачки. 1/5 часть кабачка нарежьте маленькими кубиками, а остальное — немного крупнее.
2. Кабачок, нарезанный крупно, положите в кастрюлю и залейте водой. Варите до мягкости.
3. Кабачок, нарезанный мелкими кубиками, обваляйте в муке. Разогрейте немного растительного масла на сковороде и выложите кабачок. Обжаривайте до готовности и румяности.
4. Когда крупно нарезанный кабачок сварится, перемелите его погружным блендером до однородной массы, добавьте плавленый сырок для супа и размешайте, чтобы сырок полностью растворился. Добавьте карри, сливки, соль, доведите до кипения.
5. Когда суп закипит, добавьте обжаренный кабачок и снимите кастрюлю с огня.
6. Подавать суп лучше всего с обжаренными помидорами. Для этого разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте помидоры, нарезанные дольками или кружочками.
7. При подаче супа выложите помидоры сверху. При желании можно выложить гренки.

Слоеный рыбный салат «Водолей»

Ингредиенты

• 250 г сайры консервированной
• 100 г твердого сыра
• 3 маринованных огурца
• 3 яйца
• 1 авокадо
• 1 пучок зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. л. майонеза

Приготовление

1. Разомните рыбные консервы вилкой. Сварите яйца вкрутую, разделите их на белки и желтки. И то, и другое натрите на терке.
2. Мелко нарубите чеснок и смешайте с майонезом.
3. Очистите авокадо и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте зеленый лук.
4. Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
5. Теперь сформируем салат. Возьмите форму и застелите ее пищевой пленкой. Натрите сыр и выложите его первым слоем, уплотните и смажьте майонезом. Дальше в такой последовательности: лук, маринованные огурцы, яичный желток, маринованные огурцы, рыбные консервы, маринованные огурцы, белок, авокадо. После каждого слоя немного смазывайте салат майонезом и уплотняйте.
6. Накройте салат сервировочной тарелкой и переверните. Снимите верхнюю форму и пленку. Можете украсить салат сверху оставшимися продуктами.

Салат из маринованных овощей

Ингредиенты

• 1 кабачок
• 1 морковь
• 4 шт. редиса
• 1 пучок зелени
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте овощи как можно тоньше, порубите зелень. Смешайте всё в одной миске.
2. Теперь приготовим заправку. Смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок.
3. Заправьте салат, закройте его и поставьте на час в холодильник, чтобы овощи промариновались.

Известный блогер каждый день старается доказать, что готовить даже самые сложные блюда может любой человек, было бы желание. Берите на вооружение рецепты Ирины Хлебниковой и убедитесь в этом. Приятного аппетита!

Кабачок диетический с курицей в мультиварке. Тушеные кабачки с курицей. Как приготовить овощное рагу из кабачков

Диетическое питание — это хорошо, а вкусное диетическое — лучше. С помощью мультиварки второй вариант также становится возможным и простым, так как в нем можно готовить различные блюда, не добавляя лишнего жира, а продукты сохраняют максимум собственного вкуса.

Курица с картофелем и кабачками не «утяжелит» ваш рацион (филе — легкое и низкокалорийное мясо), но пополнит его полезным сезонным блюдом.Зимой, когда в продаже останутся только тепличные кабачки, их можно будет заменить тыквой — вкус будет аналогичным.

Состав:

• куриная грудка — 600 г;
• кабачков молодых — 200 г;
• морковь мелкая — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
Картофель средний
• — 300 г;
• перец свежемолотый;
• соль — 1 ч. Ложка

Препарат

1. Приготовление правильных продуктов для создания блюда. Картофель с морковью очистить, избавиться от кожуры, промыть.Кабачки тоже помыть, концы срезать.

2. Куриное мясо промываем под холодной водой … Следим, чтобы не осталось лишнего жира.

3. Лук очистить, разрезать на четыре части, морковь нашинковать полукольцами.

4. Картофель нарезать средними кубиками.

5. В емкости для мультиварки соедините продукты: мясо, достаточно крупно нарезанные кабачки, морковь, картофель и лук. Сверху посыпать перцем и солью по своему вкусу. На автомате нажать режим «Тушение», таймер 1 час.

Мультиварка — идеальный помощник на кухне для приготовления правильных и полезных блюд. Тушеные кабачки с курицей в мультиварке получаются особенно нежными, диетическими и очень вкусными. Блюдо можно дополнить легкими нотками помидоров, чеснока и зелени.

Очень часто тушенку такого плана мы готовим на турбазе или в загородном доме, когда под рукой нет печки, а хочется горячего, сытного и в то же время низкокалорийного. Часто после здорового обеда мы заканчиваем вечер шашлыком.Кабачки с куриной грудкой легко перевариваются, поэтому вы легко можете «добавить немного еды» к не столь полезной для здоровья пище.

Для тушения приготовьте ингредиенты из списка.

Освободить куриную грудку от кожицы. Разрезать на мелкие кусочки. Разогреваем основную чашу мультиварки в режиме «тушение». Мой таймер автоматически выставлен на 40 минут. Обжарить в нем курицу на подсолнечном масле, луке и чесноке. Лук нарезать кубиками, а чеснок мелким ножом измельчить. Не забудьте все это посолить.

Сначала удалите с цуккини тонкий слой кожуры. Удаляем семена и вместе с ними внутреннюю мякоть. Нарезать крупными кубиками. Добавьте к курице.

Помидоры нарезать кружочками. Отправляем за кабачками.

Все тщательно перемешать. Посолить. Закрываем мультиварку до финального сигнала. Продолжаем варить еще 30 минут. Больше ничего не смешиваем.

Посмотрите, как варились наши овощи.Получилось нежнейшее обеденное блюдо.

С наступлением лета меню домашнего стола становится более разнообразным. В основном за счет различных овощей. Сегодня мы поговорим об очень полезном и правильном блюде, которое легко приготовить и которое обязательно понравится каждому. это овощное рагу.

Существует множество рецептов разных рагу. Только представьте себе все вариации, которые можно собрать из натуральных овощей, мяса, зелени и соусов. Но все эти рецепты объединяет одно — основа из тушеных овощей.«Первой скрипкой» здесь выступают именно тушеные овощи, поэтому очень важно выбрать такое сочетание, которое идеально вписалось бы в ваше представление о вкусной еде.

Мне лично нравится именно эта композиция овощного рагу, где есть картофель, морковь, кабачки и помидоры, а в качестве вкусного «бонуса» — кусочки нежнейшего и сочного куриного филе. Как сделать так, чтобы курица в овощном рагу оставалась сочной и нежной, я вам по ходу расскажу.

Решил реализовать этот рецепт овощного рагу с кабачками и курицей в мультиварке.Во-первых, появился жар, и мне не хотелось греть сковороду (и стоять над плитой, правда, ненадолго). А во-вторых, овощное рагу в мультиварке, на мой взгляд, получается вкуснее.

Состав:

• 2 крупных картофеля
• 2 средние моркови
• 2 молодых кабачка среднего размера
• 2 средних помидора
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 куриной грудки
• 1 стакан воды
• Лавровый лист
• 3 столовые ложки муки
• 50 мл подсолнечного масла
• 0.3 столовые ложки соли
• 0,3 чайной ложки молотого перца

Как приготовить овощное рагу из кабачков

Сегодняшний рецепт овощного рагу из кабачков предполагает наличие мяса, а именно курицы, поэтому хочу немного прояснить этот вопрос. При желании можно приготовить рагу по этому рецепту вообще без мяса, вкус блюда от этого не пострадает. Можно взять любую часть курицы, даже с костями, но в этом случае курицу нужно мелко нарезать порционными кусочками.Почему курица, а не свинина или говядина? Мясо можно брать любое, но время приготовления овощного рагу увеличится вдвое, а то и втрое. Поэтому курица, и точка.

Вымыть половину куриной грудки (куриное филе) и нарезать крупными кубиками. В глубокую тарелку насыпьте 4 столовые ложки муки и всыпьте кусочки мяса. Курицу обвалять в муке со всех сторон. Благодаря этой «хитрости» курица сохранит максимальную сочность, ведь при жарке мука как бы «запечатывает» жидкость в мясе.

Включаем мультиварку, выбираем режим «жарить», даем пару минут нагреть чашу и добавляем подсолнечное масло … Берем масло рафинированное, около 50 мл. В процессе приготовления овощного рагу масло смешается с овощными соками, солью, перцем, ароматом лаврового листа, а чуть позже добавим воды, и получится чудесный соус или подливка.

Отправляем кусочки куриного филе в чашу мультиварки и медленно обжариваем мясо до светло-золотистой корочки (около 10 минут).

Уточнение: процесс жарки будет происходить при открытой крышке мультиварки.

Тем временем очистите морковь и картофель. Картофель нарезать крупными кубиками, а морковь — дольками.

Добавьте в чашу мультиварки к курице морковь и картофель и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

Если у вас, как и в этот раз, есть молодые и довольно тонкие кабачки, то нарежьте их дольками толщиной 5 мм. Образцы большого диаметра нарежьте полукругами или четвертью окружности.

Два небольших помидора нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой.

Отправляем в чашу мультиварки кабачки и помидоры. Добавьте соль, молотый перец, лавровый лист, стакан воды. Закрываем крышку мультиварки и переключаем режим на «тушение». Готовьте овощное рагу с кабачками и курицей, пока все ингредиенты полностью не приготовятся, еще примерно 20 минут.

Сегодня я расскажу, как готовится куриная грудка с кабачками в мультиварке. Оба ингредиента не требуют длительной термической обработки.Куриное филе легко режется ножом и быстро готовится в мультиварке. Это значит, что мясное блюдо можно приготовить максимум за полчаса, не считая времени на приготовление основных ингредиентов.

Следует отметить, что куриное мясо не такое жесткое, как, например, утка или гусь. Поэтому такое блюдо обязательно понравится детям. Из кабачков получится достаточно сочное и в то же время сытное блюдо.
Курицу с кабачками можно приготовить в мультиварке несколькими способами.Можно просто потушить с добавлением небольшого количества растительного масла и чистой воды. А если вы хотите получить еще более вкусное блюдо, то на помощь приходят кисломолочные и кисломолочные продукты. Подойдет молоко, сметана или сливки любой жирности. В этом рецепте мясо с овощами запекается с добавлением сливок жирностью 33%.

В результате получается очень нежное куриное мясо с мягкими кусочками. молодые кабачки … Блюдо можно подавать как на второй обед, так и на ужин вечером.Если одного мяса недостаточно, то можно приготовить гарнир из картофеля, риса, перловой крупы, пшена или лапши.

Ингредиенты для приготовления грудки кабачков в мультиварке

1. Кабачок — 1 шт.
2. Куриная грудка — 2 шт.
3. Сливки 33% — 100 мл.
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
6. Морковь — 1 шт.
7. Вода — 30 мл.
8. Приправа для курицы — 1 ч. Л.
9. Соль по вкусу.

Как приготовить грудку кабачков в мультиварке

Подключите мультиварку к сети, налейте в чашу подсолнечное масло и включите программу «Жарить». Лук очистить ножом и нарезать кубиками.

Влить в разогретое масло лук, жарить 3 минуты.

Куриную грудку промыть водой и нарезать крупными кусочками.

Добавить мясо к обжаренному ароматному луку, перемешать.

Нарежьте молодые кабачки мелкими кубиками.

Очистите сырую морковь и промойте водой. Корнеплод нарезать тонкими ломтиками.

К мясу с луком залить кабачки и морковь.

Сразу по вкусу добавьте поваренную соль и специальную приправу для курицы.

Разбавьте крем водой, чтобы жидкость реже. Смажьте содержимое сливками и закройте крышкой.

В режиме «Выпечка» блюдо готовится 30 минут. В этой программе жидкость испаряется и впитывается в пищу.А если использовать вариант «Тушить», то мясо и кабачки будут плавать в жидкости, образованной из сливок и овощного сока. Это блюдо можно использовать как подливку к макаронам.

Подать к столу куриную грудку с горячими кабачками. Приятного аппетита!

Если под рукой есть куриное мясо и полезные пресные фрукты, то попробуйте совместить их в одном блюде, которое точно понравится всем.

Курица с кабачками в мультиварке — это то самое блюдо европейской кухни, оно понравится всем, кто любит мясные закуски с овощами.Лакомство готовится быстро, а благодаря демократичному составу, позволяющему включать в себя различные специи / овощи, оно получается довольно необычным.

Как приготовить куриное филе с кабачками в мультиварке?

Состав

• — 700 г + —
• — 150 г + —
• — 2 ст. + —
• Приправа для курицы — 1 ст. + —
• — 1 шт. + —
• — 700 г + —
• — 1 чайная ложка + —
• — 2 ст.+ —

Рецепт приготовления курицы с овощами в мультиварке

Нежное куриное филе — частый ингредиент мясных блюд, а все потому, что это мясо вкусно, диетически, а главное — идеально сочетается с другими компонентами.

Приготовленное в мультиварке с овощами куриное филе будет мягким и сочным, его с радостью съедят не только взрослые, но и дети. А учитывая, что мультиварка не дает блюду пригореть и готовит его максимально щадяще, сохраняя все полезные свойства, то получается закуска, помимо всего прочего, еще и невероятно полезная.

1. Лук нарезать кубиками, дольками перелить в мультиварку, заливая туда масло.
2. Включаем программу «Жарка» на 3-4 минуты и обжариваем лук, постоянно помешивая.
3. Далее добавляем морковь, нарезанную тонкими кружками. Тоже обжариваем 3 минуты, помешивая.
4. Филе нарезать мелкими или средними кусочками, выложить в мультиварку, посыпать все приправами и солью. Обжариваем все вместе еще 7 минут, постоянно помешивая ингредиенты.
5. Кабачки нарезаем небольшими кубиками, переливаем в мультиварку, перемешиваем, а затем переключаем агрегат из режима «Жарка» в режим «Тушение». В таких условиях готовим блюдо 15-20 минут.

6. В завершение добавить в закуску сметану, тщательно перемешать все продукты с заправкой, варить еще 5 минут — готовка окончена.

• Старайтесь использовать для приготовления только молодые плоды кабачков, с незрелыми семенами и тонкой кожицей.Такой овощ получается максимально сочным, что впоследствии поспособствует тому, что само блюдо получится вкуснее, а куриное мясо не будет сухим, как это обычно бывает.
• В случае использования зрелых кабачков — сметаны придется добавлять по 1-2 ст. побольше, а сами плоды нужно будет очистить от кожуры и кожуры.
• Не обязательно готовить гарнир к блюду из кабачков и куриного филе — сама закуска получается сытной.

Куриные бедра с кабачками: рецепт в мультиварке

Для приготовления овощного блюда с курицей можно использовать любую часть птицы: куриную грудку, голень, филе, бедра. В этом рецепте мы используем последний вариант. Тушеные в мультиварке куриные бедрышки благодаря водянистым кабачкам получатся сочными и аппетитными.

Добавив в блюдо ароматных специй, дополнительных овощей и заправки из сметаны, угощение станет действительно вкусным, мягким и особенно нежным.

Состав

• Бедра куриные — 500 г;
• Кабачки — 800 г;
• Сметана — 100 г;
• Морковь — 100 г;
• Соль по вкусу;
• Репчатый лук — 100 г;
• Специи сухие (любые) — по вкусу;
• Масло растительное — 30 мл;
• Петрушка с укропом (зелень) — вкус.

Рецепт приготовления куриных бедер с кабачками в мультиварке

• Бедра курицы натираем специями, солью, затем оставляем на время, чтобы они как следует пропитались.
• Включаем режим «Жарка» на 30 минут (столько продлится весь процесс варки), вливаем в мульчарку растительное масло, немного подогреваем, затем кладем пропитанные специями бедра кожицей вниз и закройте крышку. Тушить курицу 10 минут.
• Морковь измельчить тонкими кружками.
• Лук режем произвольно, но не очень мелко.
• После 10 минут тушения переверните бедра, накройте мультиварку и продолжайте готовить мясо еще 10 минут.
• По прошествии указанного времени отводим бедра в сторону, а рядом с ними на дно кладем нарезанные морковь и лук.
• Все аккуратно перемешать, закрыть мультиварку крышкой и варить до сигнала об окончании тушения.

• Кабачки нарезать кубиками (лучше — крупными), вылить дольки в мультиварку с овощами, посолить продукты по вкусу, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью и тушить под закрытой крышкой в ​​режиме «Тушеное мясо». «режим на 1 час.

Вместо сметаны можно использовать томатный или куриный бульон … Они не только сделают вкус более насыщенным, но и не дадут куриному мясу засохнуть и затвердеть на выходе.

Можно подать закуску без чего-либо — просто как самостоятельное блюдо. Если вам этого мало, то отличным дополнением станет легкий овощной салат.

Как сделать куриные кабачки вкуснее

• Для лучшего вкуса в блюдо можно добавить ароматный чеснок — это чудесный натуральный ароматизатор, и одновременно усилитель вкуса.
• Для пикантности нарезанные овощи вместе с курицей перед тушением можно положить в мультиварку, а затем полить соевым соусом.
• Помимо кабачков, в мультиварке можно потушить курицу с грибами, морковью, помидорами, баклажанами, болгарским перцем и другими свежими овощами, которые вам нравятся. Можно для сытости включить в блюдо картофель, он всегда хорошо сочетается с тушеными овощами и мясом.

Вот, пожалуй, все секреты, как правильно приготовить курицу с кабачками в мультиварке.Воспользовавшись нашими советами и простыми пошаговыми рецептами — вы всегда сможете приготовить вкусную закуску, как бы быстро и для какого мероприятия ее ни нужно было приготовить. На любом столе и в любой компании это лакомство — настоящая находка.

Приятного аппетита!

апельсиновый пирог. Апельсиновый лимонный пирог Апельсиновый пирог

Пирог выглядит лаконично, но по вкусу достоин дорогих ресторанов. Делясь рецептом, шеф-повар Гордон Рамзи предупреждает: качество французского лимонного — или лимонно-апельсинового — пирога на самом деле напрямую зависит от искусства шеф-повара: он должен уметь тонко раскатывать нежное песочное тесто, чтобы оно не рвалось, варите его. правильный фруктовый сок, чтобы усилить аромат, затем запекайте начинку на очень слабом огне, пока она не затвердеет, но не останется мягкой.Последний штрих — тончайшая сахарная корочка: для ее приготовления дважды посыпьте торт сахарной пудрой и карамелизируйте в два приема. Ну может ты попробуешь?

Вам понадобится:

Для песочного теста:
100 г несоленого масла, комнатной температуры
70 г мелкого белого сахара
1 стручок ванили
1 среднее яйцо, взбить
200 г муки, просеянной с большой щепоткой мелкой морской соли
Для начинки:
600 мл апельсинового сока
сок 2 лимонов
тертая цедра 1 лимона
тертая цедра 1 апельсина
180 г мелкого белого сахара
6 взбитых яичных желтков
150 мл сливок, 48% жирности
2 ст.л. сахарная пудра для посыпки

Как приготовить:

Сделать тесто: взбить масло с сахаром до однородной кремообразной массы. Откройте стручок ванили и соскребите бобы с маслом и сахаром острием ножа. Вмешайте яйцо и муку, пока не образуется однородное тесто. Слегка вымесить, затем завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник примерно на 20 минут.

Раскатайте тесто как можно тоньше в круг диаметром около 30 см, чтобы его можно было поместить в форму диаметром 20 см и глубиной 2.5-3 см без натяжения и так, чтобы свисала с краев. Может раскатываться на посыпанной мукой доске или между двумя посыпанными мукой листами пленки. Поднимите тесто на скалку и переложите в форму (или фланцевое кольцо на тяжелом плоском противне). Прижать тесто ко дну и стенкам формы, зажать отверстия и заделать кусочками теста. Достаточно большое количество теста должно свисать наружу (не разрезать). Поставить форму на противень.

Основание для будущего торта застелить сверху большим листом фольги так, чтобы она доходила до верха теста.Сверху посыпать горошком. Поставить в холодильник на 20 минут, а духовку тем временем разогреть до 180 ° С.

Выпекайте основу вслепую 12-15 минут, пока она не станет немного твердой. Снимите фольгу и горошек. Верните тесто в духовку и выпекайте еще 5 минут. Достаньте из духовки, с помощью очень острого ножа разрежьте тесто заподлицо с верхом формы и дайте остыть, пока будете делать начинку.

Уменьшите температуру духовки до минимального значения, в идеале 100 ° C.(Многие домашние духовки не настроены на такую ​​низкую температуру, она колеблется около 120 ° C.) Подождите, пока духовка остынет до установленного значения — это займет около 20 минут.

Чтобы приготовить начинку, тушите смесь сока лимона и апельсина, пока она не испарится примерно до 170 мл. Круто. Взбейте сахар и желтки вместе с цедрой. Добавьте сливки, затем охлажденный сок.

Положите основу для торта на противень, наполовину вынутый из духовки, и аккуратно влейте начинку до краев.Очень и очень осторожно задвиньте противень в духовку и запекайте около 35 минут. Начинка должна оставаться достаточно мягкой. Выключите духовку и дайте пирогу остыть, пока начинка не застынет ровно настолько, чтобы ее можно было удалить, не проливая начинку. Охладите, пока он не затвердеет, затем поставьте в холодильник.

Просеять половину сахарной пудры над пирогом в один слой. Сразу же карамелизируйте порошок на горелке. Дайте карамели застыть и рассыпаться, затем просейте вторую половину порошка и тоже карамелизируйте.Дать полностью остыть.

Острым длинным ножом нарежьте пирог на порции и при желании полейте кремом.

Апельсиновый торт — замечательный десерт с нежным вкусом и свежим цитрусовым ароматом. Приготовив это эффектное лакомство, вы, несомненно, приятно удивите гостей и домочадцев. Ниже представлены несколько рецептов, из которых каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящий.

Для приготовления этого легкого десерта не нужно много усилий, особых ингредиентов и даже запекания.

Состав:

• 300 г творога;
• 150 мл сливок;
• 25 г желатина;
• 1 вафельный торт;
• 3 апельсина;
• 60 г сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

1. Желатин залейте небольшим количеством воды, дайте настояться час. Время от времени помешивайте.
2. Разогреть в микроволновке до более жидкого состояния, не давая закипеть.
3. Выложите вафельный торт на дно разделенной формы.
4. Смешать творог, сливки, сахарный песок и охлажденный раствор желатина блендером до однородной массы.
5. Полученную смесь выложить поверх вафельной корочки.
6. Апельсины очистить и нарезать дольками, выложить поверх массы.
7. Торт поставить в холодильник на 5-6 часов.
8. Готовый десерт украсить тертым шоколадом.

Муссовый десерт

Апельсиновый муссовый торт приготовить немного сложнее.Для него нужно отдельно приготовить торт, пропитку и воздушный мусс.

Для бисквита потребуется:

• 100 г муки;
• три яйца;
• 3 г разрыхлителя;
• 100 г сахара.

Для пропитки и заливки:

Для мусса:

• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 100 г сахара;
• 0,5 л 33% — х крем;
• 20 г желатина.

Пошаговое приготовление:

1. Белки и желтки взбить отдельно с равным количеством сахара. Желтки взбить до белого цвета, белки до появления стойких пиков.
2. Во взбитые желтки всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.
3. Добавить белки порциями, осторожно помешивая. Перемешивайте тесто снизу вверх, не допуская оседания белков.
4. Выровняйте нижнюю часть разрезной формы пергаментом.
5. Вылить тесто в форму.
6. Выпекать 20-25 минут при 170-180 градусах до готовности.
7. Очищенные апельсины нарезать кубиками.
8. Желатин залейте небольшим количеством воды комнатной температуры, дайте набухнуть.
9. Затем, помешивая, нагрейте желатин до жидкого состояния (можно использовать микроволновую печь или водяную баню). Отложите на время.
10. Готовый бисквит замочить в апельсиновом соке.
11. Края готового бисквита с помощью лопатки отодвиньте край формы так, чтобы мусс мог полностью покрыть торт.
12. Положите на бисквит нарезанные апельсины.
13. Взбить сливки с сахаром до появления устойчивых пиков.
14. Постепенно влить желатин, затем апельсиновый сок, не прекращая взбивания.
15. Вылить мусс в форму и постучать по столу, чтобы масса равномерно распределилась.
16. Десерт отправить в холодильник на 2 часа.
17. Затем достаньте десерт из формы.

Украсить угощение можно дольками апельсина и темным шоколадом.

Апельсин Курдское угощение

Курд — это заварной крем, при приготовлении которого вместо молока используются фруктовые соки.

Для изготовления апельсинового курда вам понадобится:

• 25-30 г апельсиновой цедры;
• 200 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 100 г сахара;
• 5 г ванильного сахара;
• 5 г крахмала;
• 80 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Положите в кастрюлю ваниль и простой сахар, цедру, сок, яйца.
2. Взбивайте смесь несколько минут.
3. Слегка нагрейте содержимое на водяной бане.
4. Затем добавить крахмал.
5. Доведите Курд до слабого кипения и, непрерывно помешивая, тушите 10 минут.
6. Снять с огня, охладить, добавить масло, перемешать.

Курд применяется в сочетании с любым печеньем, сливками и творожными кремами. Также хорошо сочетается с мороженым, творогом, блинами.

Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадный апельсиновый торт изготавливается из следующих продуктов:

• 100 г муки;
• 15 г какао-порошка;
• 4 яйца;
• 100-120 г сахара.

Начинка:

Пропитка:

• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
• 50 г сахара;
• 15 мл апельсинового ликера.

Сливки:

• 250 мл сливок жирностью не менее 33%;
• 100 г темного шоколада;
• 20 г сахарной пудры.

Глазурь:

• 50 г сливочного масла;
• 50 г темного шоколада.

Пошаговый рецепт:

1. Белки и желтки отделяются.Желтки взбить с 60 г сахара до белого цвета, белки от 40 г до стойких пиков.
2. Муку и какао и, помешивая, добавить к желткам.
3. Добавить белки порциями, осторожно помешивая.
4. Вылить тесто в форму и выпекать при 180-200 градусах 20-25 минут до готовности.
5. Дайте бисквиту остыть.
6. Сливки вскипятить, снять с плиты и бросить в них шоколадные кубики.
7. После растворения шоколада перемешать массу с сахарной пудрой.
8. Поставить на пару часов в холод.
9. После охлаждения взбить миксером.
10. Для пропитки нагреть сок с сахаром до исчезновения кристаллов. Остудить, влить ликер.
11. Разделите бисквит на 3 коржа.
12. Получившиеся коржи замочить, уложить друг на друга, смазав кремом.
13. Смажьте бисквит по бокам кремом.
14. Намажьте слегка подогретое апельсиновое варенье поверх торта.
15. Для глазури растопите шоколад и масло.
16. Полить торт слегка остывшей глазурью.
17. Десерт выдержать в холодильнике 15-20 минут до застывания глазури.

Украсить торт можно апельсиновой цедрой. Десерт идеально подходит как для праздничного, так и для семейного чаепития.

Полезный десерт с морковью

Как ни странно, в качестве одного из компонентов апельсинового торта может выйти морковь. Это придаст ей приятный оттенок и принесет пользу для здоровья.

Для морковно-апельсинового торта нужно взять:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара;
• 4 яйца;
• 1 стакан мелко натертой моркови
• 5 г меда;
• 10 г разрыхлителя;
• 3 г соли;
• пакетик ванильного сахара;
• цедра одного апельсина;
• 100 г подсолнечного масла.

Для крема:

• 15 г апельсиновой цедры;
• 200 мл апельсинового сока;
• 15 г муки;
• 3 яйца;
• 150-200 г сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Белки и желтки взбиваются отдельно с равным количеством сахара. Взбиваем белки с добавлением соли — до стойких пиков, желтки — до образования белой массы.
2. Смешать морковь с цедрой, медом, маслом и взбитыми желтками.
3. Муку и разрыхлитель просеять, всыпать в массу.
4. Внести белки порциями, перемешивая снизу вверх.
5. Вылить тесто в форму.
6. Выпекать 50 минут при 180 градусах до готовности.
7. В маленькой кастрюле нагрейте апельсиновый сок, цедру, сахар, яйца и муку, не давая им закипеть. После того, как сахар растворится, снимите с плиты. Поставить в холодильник на 15 минут.
8. Затем добавить взбитые сливки и перемешать.
9. Разделите бисквит на 4-5 частей.
10. Получившиеся коржи выложить друг на друга, смазав кремом.
11. По желанию, коржи перед сборкой можно замочить в апельсиновом соке.

Рецепт от Ирины Хлебниковой

Ирина Хлебникова, известный кулинарный блогер, предлагает свой способ приготовления апельсинового торта.

Для бисквита вам понадобится:

• 4 яйца;
• 130 г сахара;
• 160 г муки;
• 40 г крахмала;
• цедра половинки апельсина;
• 80 мл апельсинового сока;
• 3 г разрыхлителя.

Пошаговый рецепт:

1. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять.
2. Яйца взбить с сахаром до образования пышности. Добавьте изюминку.
3. Всыпать мучную смесь порциями, помешивая снизу вверх.
4. Сок вскипятить, остудить, влить в тесто.
5. Выпекать при температуре 170–180 градусов, 30–35 минут.
6. Дать готовому бисквиту остыть, вынуть из формы. Оставить настояться 5-6 часов, затем разделить на 3 коржа.

Для приготовления крема для апельсинового торта вам понадобится:

• 350 мл апельсинового сока;
• цедра 1 апельсина;
• 250 мл сгущенного молока;
• 200 мл сливок жирностью не менее 33%;
• 40 г крахмала;
• 5 г желатина.

Пошаговый рецепт приготовления крема:

1. Желатин залейте небольшим количеством сока, дайте набухнуть.
2. Разбавьте крахмал соком до жидкого состояния.
3. Поместите сгущенное молоко, сок, цедру в кастрюлю. Перемешать, добавить крахмал и нагреть на плите до загустения. Затем поместить в чашку, накрыть поверхность массы пищевой пленкой. Остыть.
4. Нагреть желатин до более жидкой консистенции, помешивая, добавить в крем.
5. Взбить сливки до твердого состояния.
6. Добавить сливки порциями.
7. Коржи пропитывают апельсиновым соком, укладывают друг на друга, смазывая кремом.

Декабрь — пора цитрусовых! Все остальные фрукты уже начинают терять себя, органические тускнеют, а на прилавках магазинов появляется все больше невкусных пластиковых груш, яблок и прочего.

апельсиновый пирог

Этот пирог — мое секретное оружие против зимней хандры и авитаминоза. Во-первых, вкусно: беспроигрышный вариант — сочетание шоколада, сливок и сочных апельсинов.Во-вторых, выглядит этот пирог очень эффектно, настоящее буйство красок на довольно однообразном зимнем столе … В-третьих, я успокаиваю себя, что шоколад и сливки заблокированы витаминами из апельсинов (ложь, конечно, но это лучше, чем загружаться с тяжелым печеньем!).

V оригинальный рецепт с использованием теста из крошки (так пирог получается рассыпчатым, а в итоге получается чудесное сочетание разной текстуры — крошащееся тесто, крем и шоколад, которые обволакивают это тесто, и упругие свежие апельсины).Но я, честно говоря, иногда делаю это с покупным песочным тестом, так намного быстрее, и все равно получается вкусно.

Апельсины нарезать тонко, красные апельсины искать не надо, можно обойтись одним цветом, но красно-оранжевое сочетание смотрится, конечно, красивее. Нарезать пирог нужно очень острым ножом, иначе пострадает цедра, которая подпрыгнет и потянет за собой крем и шоколад.

ШОКОЛАДНЫЙ АПЕЛЬСИН ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ЗИМНИХ РУК:

Для теста:

1.5 стаканов муки
½ стакана сахара
½ чайной ложки соли
9 столовых ложек холодного сливочного масла
1 желток

Для крема:
3 стакана жирных сливок
3/4 стакана сахара
1/2 стакана муки
1/4 чайной ложки соли
8 желтков
1 чайная ложка ванильного экстракта (продается в пекарнях)
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка меда или патоки
Декор
3 красных апельсина и 3 апельсина
1 плитка темного шоколада с высоким содержанием какао (более 60%)

Тесто: Смешать в миске муку, сахар и соль, добавить масло, желток и растолочь в песчаные крошки.Вылить мякиш на смазанную маслом форму и утрамбовать руками в лепешку.

Простое засоление огурцов на зиму. Соленые огурцы

Когда мы учились в общежитии, мне посчастливилось попробовать много разных маринованных и маринованных огурцов: все девочки приносили мамины препараты, а потом угощали друг друга.

Итак, все относительно, и мне больше всего нравятся соленья в холодном виде. Единственный недостаток этих огурцов — их нужно хранить в холодном подвале или холодильнике, поэтому для городских квартир они не очень подходят.

Самый вкусный винегрет из солений, их можно есть как закуску.

Несмотря на то, что мы живем в квартире, я делаю 2-3 банки таких огурцов и храню их в холодильнике. Этим летом бабушка с дочкой были в гостях и все вместе замаривали огурцы. Рецепт солений на зиму очень прост, вы сами в этом убедитесь, прочитав статью до конца.

Предлагаю вашему вниманию рецепт солений, по которому их готовит моя бабушка уже не один десяток лет.Рецепт проверенный, огурцы хрустящие и не очень соленые, хранятся в погребе до 2-х лет.

Для маринования огурца потребуются любые банки и капроновые (пластиковые) колпачки. Не рекомендую брать металлические колпачки, т.к. они ржавеют (как внутри, так и снаружи …)

Итак, для засолки огурцов нам понадобится:

• Огурцы
• Чистые и сухие канистры объемом 1, 2 или 3 литра
• Колпачки нейлоновые
• Листья хрена
• Зонты с укропом
• Перец черный горошек
• Чеснок очищенный
• Перец чили
• Горчица сухая
• Дубовый лист (для хрустящих огурцов)

Для рассола:

• 1 литр холодной проточной воды
• 2 столовые ложки с горкой (60г).

Готовка:

Если вы можете добавить меньше соли, то недостаток соли в соленых огурцах может способствовать развитию бактерий. В результате огурцы могут стать мягкими и невкусными.

Огурцы замочить в холодной воде на 3-5 часов (лучше 5-8, особенно если это покупные огурцы). Это нужно делать так, чтобы огурцы получали недостающую воду, иначе они достанут ее из рассола и она может не остаться полностью в банке. Промойте огурцы под проточной водой.Кончики огурцов нельзя обрезать.

Бидоны и крышки для мытья посуды. (Я не стерилизую и не сушу их в этом рецепте. Но, если полить банки и крышки кипятком, это будет только плюсом).

Уложить огурцы, равномерно перекладывая зелень.

Не забудьте о чесноке, перце чили и сухой горчице. На 3-литровую банку нужно около 5-6 зубчиков чеснока, 1 перец чили и 1 чайная ложка сухой горчицы.

Растворите в отдельной емкости 2 полные столовые ложки крупной соли в литре воды на 1 литр воды (на 3-литровую банку уходит примерно 3 литра и 3 столовые ложки соли).

Хорошо перемешайте и дайте постоять. Крупная соль обычно дает осадок. В банку не наливаю. Вылить банки доверху. Накройте обычными пластиковыми колпачками и поставьте в холодное место.

Время от времени (каждые 3-5 дней) заглядывайте и следите, чтобы огурцы были залиты рассолом, иначе, если этого не делать, то огурцы без рассола могут стать мягкими и образоваться плесень.

Иногда необходимо добавить рассол (до полного выдавливания пены из банки и края горлышка, т.е. на самом краю банки рассол — из расчета на 1 л воды — 2 ст.

Огурцы будут бродить. Это нормально. Они могут стать мутными и пенистыми, но тогда рассол со временем посветлеет и пена уйдет.

Здравствуйте мои дорогие подписчики!

Как я рад снова видеть вас у себя дома. Сегодня хочу сразу перейти к теме статьи, показать рецепты солений. Но чтобы они получились не только очень вкусными, но и хрустящими. Такие заготовки мы быстро и легко приготовим в банках, прямо у себя дома.И взять пробу зимой или весной. Как надо).

Ведь такие пикантные корнишоны — отличная закуска к любым предстоящим праздникам, которые ждут нас в ближайшем будущем. Из них можно сделать или лишнее. Поэтому считаю, что они всегда должны быть у вас в кладовой или погребе. Чтобы они в любой момент могли прийти на помощь и выручить. Как вы думаете?

Для этого соленого лакомства используются различные приправы и специи; без них заготовка будет не интересной и не такой насыщенной.Но, тем не менее, главное брать не дряблые и не испорченные огурцы, ведь именно от них полностью будет зависеть результат и от того, по какой технологии вы их приготовите. Также нужно делать все с душой и хорошим настроением.

Еще рекомендую выбирать только самые мелкие и несъедобные сорта огурцов, но собирать соленья. Здесь много нюансов, разобраться вам поможет данная статья с пошаговыми рекомендациями и инструкциями. Поэтому как говорится по телевизору не переключайтесь.На бегу выбирайте любимый рецепт и готовьте на здоровье.

Как известно, классический рецепт предполагает в приготовлении такой заготовки любую уксусную эссенцию, а можно даже закрыть ее без нее. Предлагаю в этом первом варианте схитрить и добавить лимон вместо уксуса. Что самое интересное, приготовленные таким способом огурцы тоже получаются хрустящими и очень вкусными. И самое главное, они не наносят вреда здоровью.

Также в целях безопасности можно выполнить тройную или двойную заливку рассолом.Не понимаю, о чем я говорю, это не сложно понять. Попутно друзья разберутся.

Именно за счет этой особенности можно запросто хранить такие корнишоны прямо у себя в квартире, круто, не правда ли ?!

Вы знаете, насколько удобна такая консервация, ведь она также без дополнительной стерилизации готовыми заготовками. Согласитесь, это удобно. Именно по этой технологии готовят и готовят наши прабабушки и мамы.Возьмите блокнот и сделайте пометку. Или добавьте эту страницу в свои закладки.

Честно говоря, этот способ хорош еще и тем, что огурцы получаются немного крепкими, лично нам такие просто очень нравятся, получается супер.

Расчет ингредиентов будет производиться на 2-литровый маринад, согласитесь, это удобно, потому что тогда можно закрыть как минимум литровые или двух-трехлитровые банки.

Сразу оговоримся, что ниже этого рецепта будет приведен еще один, самый простой и вкусный, начинающим хозяйкам рекомендую принять его в первую очередь.

Нам понадобится:

на 3-х литровой банке:

• огурцы
• вода — 2 л
• веточек укропа с зонтиками — 2-3 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• чеснок свежий — 1 головка
• горчичное зерно — 1 ч. Ложка
• душистый перец — 8 горошин
• смесь перцев (черный и белый в горошине) — 1 ч.л.
• соль — 2 ст.л.
• сахарный песок — 2 ст.
• лимонная кислота — 1 чайная ложка на каждую 3-литровую банку

Этапы:

1.Просто вымойте созревшие зеленые плоды в холодной воде, и вы можете даже купаться в ней в течение часа. Если огурцы собраны давно, например, вчера, то лучше замочить их в холодной жидкости на пару часов (2-3 часа), чтобы они восстановили водный баланс.

Удалите шелуху с чеснока и разрежьте каждый зубчик пополам.

2. Теперь положите в стерилизованную банку все специи и травы из списка. То есть зонтики укропа, очищенные дольки чеснока, лавровый лист, семена горчицы и горошины перца.

Нагрейте воду в кастрюле и, как только она закипит, залейте заготовки по краям. Накройте и подождите 15 минут. Слейте жидкость обратно в кастрюлю и отмерьте ее количество. Должно получиться около 1 литра. Если получится меньше, добавьте еще обыкновенной воды, то есть увеличьте до 2 литров, чтобы удобнее было заносить ингредиенты в список. Всыпать соль и сахар и вскипятить.

Чтобы банка не треснула, когда принесете кипяток, налейте воду в центр емкости и можно подложить под дно металлический нож или вилку.

4. Готовые заготовки сразу залить кипящим маринадом. На мгновение вам покажется, что в резервуарах вода начинает темнеть или мутнеть. В каждую банку добавить лимонную кислоту, взять по 1 ч. Наденьте крышку и закрутите специальным ключом, чтобы все было плотно.

Переверните банку вверх дном и дайте ей остыть под крышками в течение 24-48 часов. А затем опустите в прохладное место, где будет темно.

Как и обещал, еще один мой любимый рецепт, проверенный всем моим окружением, никогда не подводит.Попробуйте приготовить! Кстати, если вы знакомы с Ириной Хлебниковой (она видеоблогер), то наверняка уже видели это описание.

Итак, приступим к засолке огурцов под нейлоновой крышкой. Рецепт надежный и проверенный, по вкусу напоминает бочонок, хотя готовится препарат исключительно в банках.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Принимайте в работу только те плоды, которые подходят для соления и засолки.Никогда не берите огурцы, ешьте их только в пищу. Сделай это.

2. Если вы приготовили банку номиналом 3 литра, так как это самый распространенный размер, то вам понадобится около полутора килограммов зеленых.

Перед тем, как приступить к колдовству, вымойте овощи в проточной воде и замочите в холодной простой воде на 3-4 часа. Затем отрежьте «попку» от каждого корнишона с двух сторон. Еще раз хорошо промойте их.

3. Далее подготовим все специи и зелень для работы.Они должны быть только содранными, а не блеклыми и плохими на вид. Как видите, здесь пригодятся уже очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, листья смородины, эстрагон и вишня.

Хрен тоже берется, и секрет здесь в том, что сами листья закладывать нельзя, а стебли класть надо. Именно они придают хрусткость готовому блюду. Вау, именно в черешках вся сила магии.

4. Кроме зонтиков укропа можно ломать и палочки, то есть стебли, так как они достаточно ароматные и лишь украсят вкус самодельных заготовок.

5. Таким образом, стандартный набор продуктов будет такой, берем 1 зубчик чеснока, 5 зубчиков чеснока, 3 палочки хрена размером 10 см, 2-3 зонтика укропа, листья смородины и вишни, пару кусочков. , веточка эстрагона, три-два ломтика острого перца чили.

7. Сложите все необходимое в банки, разложите их без усилия и давления, но опять же, чтобы не было много пустот. Заполните каждую емкость огурцами до плеч.Сверху желательно положить зонтики эстрагона и укропа, ну можно и горький перец палочками укропа. Примерно в половину банки налейте холодную воду.

8. Затем налейте сюда ту соленую воду, в которой была выращена соль. А потом снова добавить холодную питьевую воду. Можно в принципе сразу положить в каждую банку по три столовые ложки соли и не растворять ее заранее.

Поставьте тарелку или миску под каждую емкость, чтобы рассол не стекал на стол.И оставить постоять 3 дня при комнатной температуре, зелень за это время должна подкиситься, а сверху образоваться пена.

9. После этого слить рассол в кастрюлю и довести до кипения, варить в районе 1,5 минут. И горячим маринадом снова заполнить заготовку.

10. Вуаля, наденьте капроновую крышку и отправьте на хранение в погреб или кладовую. А уже через 2-3 недели уже можно есть и наслаждаться такой чудесной вкусняшкой.Удачных открытий и впечатлений, друзья!

Соленья в собственном соку на зиму

Хотите покорить сердца своей семьи? Особенность этого блюда в том, что оно быстро готовится, а главное моментально съедается. А зелень порезана, и вроде это не салат. Другое название этой закуски — огурцы в огурцах.

Вот такой шикарный рецепт, который стал хитом этого года. Дело в том, что часть корнишонов натерта на терке, а остальные, в общем, смотрите видео и изучайте.

Интересно! Оказывается, моя соседка так солит огурцы все время, аж лет 20, а я только узнала.

Рассол тоже отличный вкус, пробуй и экспериментируй, ведь рецептов много, найди новинки и бомбу.

Огурцы холодного приготовления с горчицей в банках

Ну а теперь посмотрим на еще один замечательный вариант, тоже безупречный. Специально для тех, кто любит пикантный вкус или маринованный. Именно с этим рецептом вы добьетесь всего сразу.К тому же перечень товаров настолько мал, что запоминать его не нужно.

Думаю, многие, кто готовит такие вкусняшки, скажут, что эта закуска похожа на бочковую по вкусу. Да, именно так. Но, главное, огурцы еще и хрустят, ведь в ингредиентах есть лист хрена и горчица, и они этому способствуют.

Если посмотреть множество различных рецептов, то можно заметить, что в основном все заготовки изготавливаются горячим способом, это немного трудоемко и не всегда удобно.Этот метод быстр в том смысле, что рассол будет холодным. Невероятно, но вы также можете сделать это, если еще не в курсе.

Нам понадобится:

• огурцы — 1,5 — 2 кг
• соль поваренная — 2 столовые ложки с горкой
• горчица сухая — 1 ст.
• лист хрена, смородины или вишни — 1 шт.
• укроп — 1 зонт
• горошин черного перца — 10 шт.

Этапы:

1.Подготовьте овощи и зелень. Тщательно вымойте их в проточной воде. Зонтик и лист хрена, смородины и вишни желательно залить кипятком. После этого возьмите стерильную банку и поместите в нее все компоненты по списку, единственное, вы можете нарезать огурцы небольшими кубиками, либо сложить их целыми и невредимыми.

Желательно насыпать соль и горчицу доверху перед тем, как закрывать банку.

Горчица действует как отличный консервант, предотвращающий взлетание банок и образование плесени.

2. После того, как все уложено, залейте обычную холодную воду, а не кипяченую, накройте нейлоновой крышкой и опустите в подвал для длительного хранения.

И не волнуйтесь, все сыпучие ингредиенты растворятся сами по себе. Попробуйте! Чудеса закончились, все просто и легко. Спустя пару месяцев кушайте на здоровье!

Самый вкусный рецепт зимних солений в бочке

Предлагаю сейчас сделать огурцы в ведре или в бочке, потому что раньше так делали наши родители.В принципе, если воспользоваться предыдущим вариантом, получится блюдо нечто похожее на бочкообразный вкус. Но этот рецепт тоже особенный. Кроме того, если у вас есть место для хранения, почему бы не использовать его. Ведь это тоже круто!

Нам понадобится:

• Огурцы — Ведро 10 л
• Корень хрена — 2 шт.
• Листья хрена — 4 шт.
• Зонтики укропа — 5 шт.
• Листья вишни — 3-6 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья дуба — 4-5 шт.
• Чеснок — 3-4 головки
• Соль — в районе 10 столовых ложек на 1 литр воды берут 60 г

Этапы:

1. Замочите «зелень» в достаточно холодной воде на пару часов, чтобы еще больше насытить их влагой. Затем промойте всю зелень, это листья плодов, а также корень хрена. Взять чеснок в зубчики и очистить от кожуры.

Ведро желательно ополоснуть кипятком и хорошо промыть пищевой содой.Затем на дно положить 8 зубчиков чеснока, лист вишни и смородины, а также дуб. Добавьте корень хрена и пару зонтиков укропа.

Далее приступаем к фасовке огурцов, но не сразу, а частично. Примерно посередине снова начните выкладывать специи и зелень в любом соотношении (еще немного оставьте, чтобы положить в самый конец). Единственные оставшиеся листочки хрена нужно будет положить поверх всей заготовки. Сверху также можно поставить зонтики.

Разведите соль в 5 литрах обычной воды и сразу залейте таким рассолом ведро.

2. Вот и все, проще пареной репы. Я бросил все в ведро и залил физиологическим раствором. Накройте крышкой и оставьте надолго в прохладном месте, например, в погребе.

Через пару недель, а может и через полторы можно будет полакомиться и сдать первое испытание. Вообще в таком виде такая самодельная заготовка стоит очень долго до следующего лета или весны. Но, уверен, вы не дадите ей так долго ждать). Ешьте на здоровье!

Вау! Как видите, никакой стерилизации, заклейки под крышкой нет, все красиво и предельно понятно, каждый разберется.

Самое интересное, что на днях я встретил еще один вариант приготовления в пластиковой бутылке, меня это просто поразило. Автор уверяет, что так солит из года в год, а при этом ничего не вылетает. И это очень удобно, и если вам срочно нужно куда-то положить пучок или гору огурцов. Ведь не всегда под рукой, есть стеклянные банки, согласитесь.

Так что, думаю, здесь будет уместна пословица: «Живи век, учись век, ты умрешь дураком.. » Ах, ха, посмотрите видео.

Хрустящие соленья в литровых банках с уксусом и водкой

Думаю, что сначала вы, наверное, были немного удивлены, а может, уже знакомы с этим способом засолки. В принципе ничего особенного, если честно, при добавлении водки не заметил. Но, конечно, в любом случае получилось вкусно и с хрустящей корочкой, что, несомненно, больше всего порадовало.

Список продукции привожу в виде инфографики, и как видите, количество водки в нем не указано, значит нужно сделать так, нужно израсходовать 1 столовую ложку на 1 литровую банку, 500 потребуется мл воды.Обязательным компонентом являются листья хрена, но без них здесь точно нет места. Получите их где угодно. А может быть, тогда огурцы выйдут мягкими и раскинутся. Но, могу сказать, что это не всегда, все зависит от вида корнишонов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Приступите к приготовлению с подготовительных работ. Вымойте листья смородины, вишни и хрена, также сделайте зонтики укропа. Очистите зубчики чеснока.Замочите корнишоны в холодной воде на 4 часа, если они были собраны вчера. А потом вымойте их и положите на полотенце.

2. Эти красавцы ждут вас после купания. Осмотрите их, они должны быть тугими и не дряблыми.

3. В чистой банке на дно разложите по порядку все листья и дольки чеснока, а затем сложите овощи. Теперь в другой емкости смешайте соль с водой и доведите жидкость до кипения.

4.Затем с помощью крутого острого огурца заполните банку наполовину. Добавьте 9% столовый уксус в правильных пропорциях.

5. И сразу заварить 1 столовую ложку водки. А теперь влейте оставшийся соленый маринад. Рассол может даже слегка пролиться за края банки, не страшно. Наденьте капроновую крышку и дайте стеклянной банке полностью остыть. Можно использовать утюг. Хранить в холодильнике или на утепленном балконе всю зиму. Приятного открытия!

Такая зелень имеет кисловатый вкус, и прекрасно сочетается с любым салатом, например с оливье или добавлением ее в маринад.

Острые соленья — супер вкусный рецепт

Ну а если хотите поднять настроение, то используйте для этого острый вариант закуски. Подарит приятное послевкусие вашим близким. И снова и снова они будут умолять их накормить такое королевское угощение или

Вы, наверное, догадались, что для острых ощущений в рецепте будет использован красный острый перец чили, можно брать молотый. Он использует капсулу.

Нам понадобится:

Для 8-литровых банок:

Этапы:

1.В первую очередь подготовьте банки к работе, простерилизуйте их вместе с крышками. Затем замочите огурцы в ванне с ледяной водой, а утром приступайте к работе.

2. В каждую отдельную емкость (1–1,5 л) бросьте по пять штук горошин черного перца. Плюс, конечно же, лаврушка (1 шт.) И все остальные ингредиенты по списку, то есть очищенные зубчики чеснока, листья вишни (1-2 шт.), Хрен (1-2 шт.) И обязательно дубовый ( 1-2 шт.).). Также в такой состав сочетается эстрагон (веточка), ну и угадала треть стручка перца чили (или половинка).

3. Далее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 4 литра воды, всыпаем сахарный песок и соль. Доведите массу до кипения и тушите, затем добавьте уксус. Выключите плиту и залейте таким приготовленным зельем огурцы.

Накройте крышкой и стерилизуйте в другой кастрюле. То есть переместить в эту кастрюлю заготовки, на дно постелить полотенце, а затем полить плечи банок теплой водой. Включите плиту и варите после закипания 20 минут на слабом огне.

Соленья — рецепт без уксуса

Ну а теперь самый упрощенный рецепт на сегодня. Этот метод зарекомендовал себя и наиболее популярен среди всех остальных; из него получаются безупречные огурцы. Причем хранятся даже при комнатной температуре в квартире или теплом помещении.

Секрет в его способе приготовления, вроде бы весь набор одинаковых продуктов вроде бы был, но нет, отличительных черт много. Так что прочтите это.

Нам понадобится:

• Огурцы — 1 кг
• Вода обычная — 1 л + 1 ст.
• Душистый перец — 4 шт.
• Лист смородины — 2 шт.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Лист дубовый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лист хрена — 5 шт.
• Лист вишни — 2 шт.
• Перец чили — 0,5 шт.
• Соль — 1,5 ст. Л. +1 ст.

Этапы:

1.Вымойте все травы и овощи в воде. Убедитесь, что все компоненты не имеют внешнего вида.

2. Разрежьте перец чили и головку чеснока пополам. Вам даже не нужно снимать шелуху.

3. Затем возьмите большую миску и поместите в нее огурцы, бросьте все ингредиенты, указанные выше. Помимо воды и соли. Сверху уложите листья хрена. А затем в чашке смешать соль и сахар, вскипятить и залить таким раствором препарат.

Накройте огурцы крышкой, а затем сделайте загрузку. Оставляем в таком положении на пару дней в тепле. Пройти процесс брожения. Рассол за это время станет действительно мутным и некрасивым. Запах будет напоминать кислинку.

4. И огурцы приобретут слегка желтоватый цвет. Итак, что нам делать дальше. Перелейте рассол в кастрюлю и удалите все специи и зелень. Вымойте корнишоны в проточной воде и переложите в чистые стерильные банки.

В рассол, который у вас закипел, добавьте еще 1 ст. воды и одной чайной ложки соли, варить 5 минут и горячим залить огурцы. Опустите крышки сверху. Дать постоять 5-10 минут. Затем снова слить рассол и снова вскипятить. После снова залейте и плотно закройте крышки, используйте нейлон или обычное железо.

6. Затем используйте и опустошите емкости! Удачи

Как засолить огурцы для хранения в квартире

Думаю, это отличная идея, если у вас нет таких холодных комнат, а может вы студент или живете и снимаете дом.Ситуаций много и именно такой вариант квартиры приходит на помощь.

Важно понимать, что для хранения в теплом помещении нужно самое темное место, при свете и тем более там, где нет солнечного света.

Нам понадобится:

в две трехлитровые канистры:

• огурцы — 4 кг
• соль — 6 ст.л.

укроп — 150 г

чеснок — 1 головка

вода — 5 л

• листьев хрена — 150 г
• вишневых листьев — 10 шт.
• листьев смородины — 8 шт.

Этапы:

1. Вымойте овощи в проточной воде, затем замочите их в ледяной воде, чтобы полежать на 2-3 часа.

Это важно сделать, так как именно эта процедура восстановит водный баланс, а также поможет превратить огурцы в хрустящее состояние, и они не смогут впитать много рассола.

2. Простерилизуйте банки так, как вам нравится больше всего.После этого залейте все листья кипятком, очистите чеснок и уложите все на дно банки. Плюс не забудьте про зонтики укропа и хрен. Далее, самое главное, начинаем складывать огурцы по банкам. Уложите их плотно, но не давите.

А затем возьмите соль и растворите ее в небольшой прохладной воде. Таким солевым раствором залить стеклянные емкости. Закройте, а точнее накройте капроновыми чехлами и все ожидайте около 3-х дней. За это время вы несколько раз увидите пену, которую необходимо снять ложкой, это означает, что процесс брожения начался.

Кстати, через некоторое время банки начнут менять цвет, рассол потемнеет, а запах будет кисловатым, как и должно быть. Это произойдет через 2 дня, а на третий день слейте рассол в кастрюлю и прокипятите, а затем снова вылейте на него огурцы. Возможно, придется добавить воду.

3. Наденьте капроновый чехол и поместите его в темное место, например, под кровать. А когда наступит подходящий момент, помоги себе на здоровье! Приятного открытия!

Огурцы нарезанные с кетчупом на банке 2 л

Мне кажется, этот способ чем-то напоминает консервы, не знаю почему, наверное, я часто вижу на прилавках таких красавцев.Честно говоря, у меня была эта тема. Есть и другие варианты, даже с томатной пастой.

Очень вкусно! Попробуй это сделать. Ну а пока советую посмотреть это видео. В нем блогер предлагает взять для приготовления банки объемом 1 литр, поэтому на 2 литра просто увеличьте все составляющие в 2 раза.

Рецепт консервирования огурцов без стерилизации под нейлоновой крышкой

Сейчас я покажу вам еще один вариант приготовления холодным способом, как это всегда делает моя родственница. И, кстати, можно сказать, что это бабушкин рецепт.Хранится такая заготовка от одного года до двух лет. Если, конечно, до этого момента они не дойдут до вас.

Нам понадобится:

• канистр по 1, 2 или 3 литра
• огурцы
• листьев хрена — 1-2 шт.
• зонтики укропа — 1-2 шт.
• дубовых листьев — 1-2 шт.
• горошин перца — 8 шт.
• горчица сухая — 1 ч. Ложка
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — головка

на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. Л. Или 60 г
• а 1.В 5-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола, поэтому берите 3 ст.

Этапы:

1. Думаю, вы могли заметить, что в эту версию не кладут листья смородины, они, по мнению некоторых домохозяек, дают плесень и ненужные бактерии.

Замочите огурцы в миске, если не делать этой работы, тогда они получат необходимый водный баланс и возьмут много рассола. А это значит, что он запросто может немного остаться в банке.

Важно! Берите только маринованные сорта огурцов, иначе они станут мягкими и заплесневелыми.

Положите всю зелень в банки вместе с очищенным чесноком, сухой горчицей и горошком. Берите контейнеры чистыми и стерильными. Если банка три литра, то возьмите 6 зубчиков чеснока, 1 красный перец чили и 0,5–1 ч.л. горчичного порошка (или можно без него).

2. Затем начинайте складывать зеленые плоды, они должны были пролежать в воде довольно большое количество времени.

3. Теперь сделайте рассол, растворите соль в воде, на трехлитровую банку уходит около литра жидкости.Накройте и сразу опустите в подвал. И не переживайте, огурцы получатся вкусными и солеными. Приятного аппетита!

Простой рецепт хрустящих огурцов с горячим рассолом под железными шляпками

Мне попался еще один кулинарный шедевр, о котором я как-то забыл. Интересно тем, что, во-первых, в нем присутствует водка, а во-вторых, помимо листьев хрена, еще добавляются смородина и укроп, бархатцы и амарант. Что придает непревзойденный вкус такой домашней консервации.Наберитесь терпения и у вас все получится.

Нам понадобится:

Этапы:

1. На дно чистой банки положите все ингредиенты по списку: листья смородины, листья хрена, зубчики чеснока и зонтики укропа. Также амарант и бархатцы. Все это, конечно же, нужно предварительно постирать.

2. Далее кладем огурцы, предварительно замоченные в миске в воде на пару часов, а лучше 5-6.

3. Растворить соль в воде и заполнить раствором бланк. После этого накрыть нейлоновым чехлом и подождать 4-5 дней. По истечении необходимого времени слить рассол в кастрюлю и кипятить 5 минут. Затем горячим переливаем обратно в банку и добавляем ложку водки.

4. Берем закаточную машину и подкручиваем под металлическую крышку. Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло. Охладите и стройте пол или поставьте в холодильник на длительное время.

Огурцы быстрого маринования (бабушкин рецепт)

Ну, собственно, мы дошли до последнего варианта. Согласитесь, сколько существует рецептов солений, и все они чертовски хороши. Как говорится, выбирайте от души.

Этот простой рецепт проверен веками. Так что примите это к сведению, вы не пожалеете об этом.

Нам понадобится:

Банка 3 л выходит:

• Огурцы — 1,6 кг
• Лист хрена — 1 шт.
• Лист черной смородины — 6 шт.
• Лист вишни — 6 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Зонтики укропа — 2 шт.

На 1,5 л воды — 3 ст. соль

л

Этапы:

1. Свежесобранные огурцы вымыть и не замачивать в проточной воде. Но, если они у вас были вчера, то без этого действия вам не обойтись.

Промыть всю зелень и нарезать кусочками, очищенный чеснок измельчить пополам. Выложите все это на дно банки.Желательно оставить зонтик от укропа и поставить его на трехлитровую банку.

Промытые огурцы вымыть в емкости доверху.

2. Когда все будет готово, сделайте физиологический раствор, растворите соль в воде. И наполнить им банку до краев.

3. В принципе все, закрываем пластиковой крышкой и ждем зимы. Кушать можно через 1-1,5 месяца. Приятного аппетита!

4.Спустя время, конечно, корнишоны поменяют цвет и станут напоминать горчицу. Приятного аппетита!

На этом все для меня, готовить соленья с позитивным настроем на зиму и радовать своих близких и родных. Желаю всем яркого и солнечного дня. До свидания.

Огурцы известны человечеству 6 тысяч лет.
Родина огурцов — тропические и субтропические районы Индии, из которых они мигрировали в сады соседних стран.

Огурцы выращивали в Древнем Египте, Персии, странах Средиземноморья и Древнем Китае. Они покорили Азию и Европу, перебрались в Северную и Южную Америку и сейчас растут более чем в 100 странах. В Европу огурцы попали в 8 веке нашей эры из Греции. Сначала они появились во Франции, позже в Испании и Германии.

Вместе с проникновением в Западную Европу огурцы завозились на территории Киевского и Новгородского княжеств.Появление огурцов на русских землях вполне закономерно — торговые отношения с Византией были очень крепкими, а русские купцы и воины были частыми гостями в Константинополе.

Слово «огурец» происходит от греческого augoros (незрелый), что косвенно доказывает появление в России огурца из Греции, а название «незрелый» указывает на предпочтительный способ использования этого растения.

Первые письменные упоминания о выращивании и кулинарной обработке (засолке) огурцов на Руси относятся к XVI веку.В 1507 году истерзанное войной войско Василия III задержалось в новгородских лесах, где солдаты стали жить и выращивать огурцы. Расплавленные мечи для кричащих воинов были приготовлены из огурцов, учитывая богатый местный опыт. Новгород всегда славился связями с дальними странами. Купцы плыли по Днепру до Константинополя, по Волге до Каспия, вели торговлю с восточными купцами, которым огурцы и лучшие способы их употребления стали известны гораздо раньше. Семена огурцов и оригинальные рецепты пришли из Азии, в первую очередь из Новгородских земель.Редкие европейские путешественники, упоминавшие в путевых заметках об обильном выращивании огурцов на севере России, отмечали их большую урожайность по сравнению со странами Европы.

К 18 веку выращивание огурцов в России приняло серьезные масштабы, почти в каждом дворе были теплицы, увеличивались посевные площади, на огуречных грядках применялись передовые агротехнологии: светонепроницаемые укрывные материалы, обогрев навоза. почвы.В 19 веке огурцы выращивали даже в застекленных теплицах с отоплением. В 20 веке были построены крупные производственные комплексы для массового выращивания огурцов в теплицах (теплицах и парниках), и сейчас это самая популярная овощная культура в России.

ДЛЯ ХОРОШЕГО ЗДОРОВЬЯ

Неприметные на вид огурцы обладают довольно интересным набором полезных свойств . Хотя огурцы на 97% состоят из воды, оставшиеся 3% богаты полезными элементами, некоторые из которых являются активными помощниками в обмене веществ и усвоении других продуктов.Свежие огурцы повышают кислотность желудочного сока, что ускоряет пищеварение, повышает аппетит. Обратите внимание, что эти пищеварительные свойства противопоказаны больным язвой и гастритом.

В свежем огурце много солей, улучшающих работу сердца и почек, нейтрализующих многие кислотные соединения, нарушающие обменные процессы.

Огурцы, как и редис, называют санитарами человеческого тела. Комплекс солей, содержащихся в огурцах, помогает замедлить процессы старения и препятствует отложению камней в почках и печени.Клетчатка, которой богаты огурцы, регулирует работу пищеварительного тракта и выводит излишки холестерина. Огурцы содержат тартроновую кислоту, которая препятствует образованию жиров из углеводов. Это свойство делает их идеальным продуктом для тех, кто хочет похудеть.

В огурцах больше витамина В1, чем в свекле, В2 больше, чем в редисе, и больше йода, чем в любых овощах. Молодые огурцы содержат больше аскорбиновой кислоты, чем спелые.

Помимо витаминов, огурцы содержат множество микроэлементов: калий, фосфор, магний, кальций, никель, натрий, железо, медь, кремний, марганец, цинк, титан, цирконий, серебро и кобальт.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

При всем разнообразии сортов огурцов можно выделить три вида: салатный , соленый и корнишоны .

Салат из огурцов хранится в холодильнике всего несколько недель после сбора, быстро портится и теряет цвет при засолке. Такие огурцы лучше всего употреблять в свежем виде: готовить салаты, употреблять в составе других блюд.

Для засолки подходят сортов с пупырышками, длиной 12-15 см, с толстой кожицей.Такие огурцы не меняют своего темно-зеленого цвета, остаются достаточно крепкими, особенно «хрустящими».

В последнее время появились универсальные сорта, одинаково подходящие для соления и салатов.

Корнишоны собирают, когда они достигают длины 3-8 см. Этот сорт огурца идеально подходит для маринования. На самом деле корнишоны — это незрелые плоды узкоплодных сортов огурцов, взятые сразу после цветения.

Для всех огурцов единая правила обработки:

Сначала , перед нарезкой салата или другими действиями, у огурцов принято срезать кончики.Это не случайно — именно на кончиках скапливаются соли нитратов, которые в больших концентрациях могут привести к отравлению. Срежьте кончики сразу перед тем, как приготовить огурцы, иначе они быстро поблекнут и потеряют внешний вид.

Во-вторых, , для консервирования и перед засолкой замачивают огурцы в холодной воде. Эти правила не распространяются на маленькие корнишоны. Огурцы очень хорошо сочетаются с любыми овощами, зеленью, чесноком, луком, птицей, рыбой, мясом, морепродуктами, растительным маслом и рисом.

Для салатов обычно берут огурцы с тонкой, не горькой кожицей. Его можно сдобрить любыми специями, зеленью, горячими овощами или растительными маслами. Вкусная и оригинальная закуска получается из разрезанного вдоль огурца, намазанного очень тонким слоем аджики. Освежающий аромат огурца поддерживается густым ароматом и соленым вкусом аджики. Эта комбинация прекрасно освежает в жару и может служить альтернативой перекусу.

Древнерусский рецепт огурцов с медом будет интересно сегодня

Состав: 4-5 огурцов, 2-3 ст.л. деньги.
Приготовление: Вымойте огурцы. Если кожица горькая, срежьте ее. Огурцы нарезать удобными для вас кусочками (но не мелко) и заправить медом.

Настоящим садоводам всегда хочется запастись кусочком лета и есть овощи зимой и ранней весной, когда до первых свежих огурцов еще далеко. Конечно, в магазине можно купить тепличные импортные огурцы, но, к сожалению, их водянистый вкус сильно отличается от классического, и особой пользы в них нет.Конечно, сохранить свежесть огурцов не получится, но мариновать может любой, а лучше — соленые огурцы. Кстати, засолка огурцов выгодно отличается от засолки тем, что в овощах остается достаточно высокий процент полезных веществ, а засолка их сводит на нет.

На первый взгляд соление и засолка — это одно и то же, но совершенно разные принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов.

Маринад обязательно содержит уксус (или лимонную кислоту), соль, сахар и специи (перец).Огурцы, как правило, помещают в банки (2-3 литра), заливают горячим маринадом, пастеризуют и закатывают крышками. Минус маринованных огурцов в том, что уксус разрушает большую часть витаминов и нейтрализует микроэлементы. В маринованных огурцах остается только вкус, да и то довольно далеко от оригинала.

Соленья готовятся практически без уксуса, который сохраняет большую часть витаминов и всех других полезных веществ. Соленья обычно в больших емкостях, например, в дубовых бочках.При засолке используют большое количество зелени, листья смородины, острые овощи (чеснок, хрен), перец, тмин, кориандр. Вымойте огурцы, уложите их на грядку из листьев смородины, периодически перекладывая слои огурцов смесью трав, хрена, чеснока и специй. После этого в бочку заливается солевой раствор (около 20% соли).

Традиционная заготовка огурцов в России Предусматривается засолка без использования уксусной кислоты.Практически по всем параметрам побеждает засолка — витамины не разрушаются, вкус остается узнаваемым, при использовании специальных солений цвет солений будет ближе к темно-зеленому, без желтизны.

Маринованные огурцы остаются хрустящими, ароматными и при соблюдении всех правил обработки служат источником витаминов, а не вкусовым балластом. Соленья ускоряют процесс ферментативного пищеварения. Из этого понятно, что остающийся от маринада рассол полезен: насыщенный соком огурцов, ферментами и маслами специй и трав, богатый калием огуречный рассол приносит облегчение не только тем, кто накануне сильно выпил. , но также для гипертоников, страдающих от нестабильного давления или тепла.Маринад, иногда ошибочно называемый маринадом, пить совсем не полезно и даже вредно.

Идеальными условиями для приготовления солений можно считать дубовую бочку , холодный погреб, наличие всех рекомендованных пряностей и зелени, родниковую воду и хорошие огурцы.

Для засолки возьмите большую емкость (большая кастрюля на 10-15 литров может считаться большой квартирой) или несколько маленьких (например, трехлитровые банки). Тщательно промойте все овощи (желательно мягкой щеткой), вскипятите солевой раствор (одна часть соли на 5 частей воды), дайте раствору отстояться, чтобы процедить камни, которые иногда встречаются в соли.Перебрать травы, промыть в холодной воде. Приготовить горячие овощи — чеснок очистить, с хрена снять верхний слой. Дно миски выложить слоем зелени, добавить хрен и чеснок и уложить огурцы вертикально. Затем следует такой же слой трав и специй и снова огурцы. Завершите все слоем зелени, залейте физраствором и закройте емкость деревянным кружком с отверстиями, а сверху положите небольшой (до 1 кг) груз. Сначала огурцы должны находиться в прохладном, но не холодном месте (15-20 ° C), затем желательно поместить их в более прохладное место (7-10 ° C) для хранения.На 20 кг огурцов обычно берут 600 г укропа, 200 г корня хрена, 100 г чеснока, 200 г эстрагона. В классических русских рецептах засолки необходимо добавить лист смородины и листья вишни. Иногда добавляют горчицу, тмин, гвоздику и кориандр.

Самый простой способ приготовить малосольных огурцов. Используется тот же принцип посола, но форсированный. У огурцов срезаются кончики, рассол заливается горячим, банку малосольных огурцов ставят на несколько (5-6) часов в теплое место, после чего охлаждают и хранят в холодильнике.Есть менее быстрый способ — рассол заливается холодным и емкость с огурцами выдерживается при комнатной температуре 2 дня. Готовые огурцы храним в холодильнике. Для рассола обычно берут 2 столовые ложки соли (не йодированной) на литр воды. Овощи, зелень и специи такие же, как при обычном засолке, чеснок и хрен можно нарезать небольшими кусочками.

Для огурцов бывают особенно урожайные годы, когда невозможно съесть и даже подготовить к употреблению весь урожай.Один из вариантов использования — приготовление огуречного сока . Сок обладает всеми достоинствами свежего огурца, к которому добавляется несомненное удобство. Можно «съесть» гораздо больше огурцов в виде сока. Свежий овощной вкус и богатый набор витаминов позволяет употреблять огуречный сок без ограничений. Достаточно нарезать огурцы и выжать сок соковыжималкой. Очень вкусное сочетание огуречного сока с морковью и тыквой. Для укрепления здоровья полезно утром натощак выпивать стакан огуречного (или смешанного с морковным) сока.

УВЕДОМЛЕНИЕ о консервировании:

* Нельзя испортить соленья специями, особенно такими как укроп, чеснок, хрен, эстрагон, базилик, чабер, сельдерей. Эта острая зелень увеличивает вкус и пищевую ценность солений, а также увеличивает срок хранения. Этой же цели служат листья дуба, вишни и смородины. В соленые огурцы рекомендуется добавить красный и черный острый перец.

* Хрен «поедает» чеснок и поэтому необходимо увеличить скорость закладки последнего.

* Соленые в открытой посуде огурцы не плесневеют, если положить сверху хрен или сухие листья хрена.

* Рассол всегда будет прозрачным и вкусным, если добавить в него измельченные листья хрена.

* Заплесневелые огурцы промыть соленой водой, переложить в другую емкость и залить свежеприготовленным рассолом более высокой концентрации.

* Большое значение при засолке и мариновании овощей имеет чистота соли.Рекомендуется использовать соль пищевую (кроме Экстра), не йодированную. Но йод при хранении улетучивается, поэтому после полугода хранения йодированную соль можно использовать для засолки. Рассол необходимо профильтровать.

* Чтобы соленые огурцы сохранили ярко-зеленый цвет, перед маринованием их необходимо ошпарить.

* Лучше всего солить огурцы с «прыщиками» (причем с черным, как с белым — как правило, это салатные сорта).

* Очень важно, фрукты должны быть свежими.Чтобы огурец хрустел, нужно выбирать только сочные, свежие овощи. Если вашего огорода нет, то вам придется покупать огурцы на рынке. Отнеситесь к этому вопросу ответственно. Походили, цену спросили, присмотрелись и не стесняйтесь, потрогайте понравившийся плод. Сочный огурец будет твердым и крепким на ощупь. Мягкий вялый плод говорит о том, что его не продали первый день, и такой огурец не потрескает после маринования.

* Огурцы бывают трех калибров: маринованные — 3-5 см, корнишоны — 5-9 см и зелень — 9-14 см.Плоды от 7 до 12 сантиметров подходят для консервирования в маринаде. Если у вас есть копии большего размера, нарежьте огурцы кольцами или кусочками нужного размера.

Exist три основных способа приготовления соленых огурцов: в рассоле (горячем или холодном), в собственном соку и «сухим» способом. Несмотря на серьезные различия в приготовлении, все рецепты сочетают в себе маленькие хитрости:

Лучшие огурцы для быстрого посола — маленькие (но не корнишоны), крепкие и тонкокожие, ярко-зеленые, с «прыщиками».«Прыщи», кстати, говорят о том, что у вас под рукой маринованный сорт огурцов, а не салат (гладкий).

Лучше брать огурцы одного размера, чтобы соли в итоге хватило всем поровну.

Чтобы огурцы стали особенно хрустящими и густыми, их нужно 2-3 часа подержать в холодной воде.

Обязательно обрезайте кончики огурцов: во-первых, именно в них могут накапливаться нитраты, во-вторых, так они будут готовиться быстрее и лучше.

Отправляя огурцы в емкость для маринования, лучше размещать их вертикально — они более равномерно засолятся.

Огурцы не следует плотно упаковывать в банку или другую посуду: из-за слишком близкого расположения они потеряют свои хрустящие свойства.

Банку или кастрюлю со слабосолеными огурцами не нужно плотно закрывать, можно просто накрыть салфеткой, потому что рассолу для брожения нужен воздух.

Помимо традиционного букета зелени из укропа, петрушки, хрена, листьев вишни и черной смородины, можно использовать дуб, зонтики зеленого аниса, эстрагон.

Из пряностей «классическими» считаются лавровый лист, гвоздика, острый перец.

Соль лучше брать крупного помола, можно тоже морскую, но не йодированную.

Чтобы готовые соленые огурцы не превратились в «многосольные», их лучше хранить в холодильнике.

Первый способ. Соленые огурцы в рассоле

Если залить огурцы холодным рассолом, то они будут готовы через 2-3 дня.Горячий (но не кипящий!) Рассол дает более быстрый эффект — слабосоленые огурцы можно попробовать уже через 8-10 часов. Заранее готовить рассол не обязательно, можно сделать проще — в подготовленные банки, наполненные огурцами, насыпьте сверху соль (из расчета 2-3 ст. Л. На 3-литровую банку) и сахар, а затем аккуратно залить кипяченой водой. Затем закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, чтобы соль равномерно растворилась.

Кроме зелени и специй, в компанию можно добавить яблоки для огурцов.Этот традиционный для солений фрукт придаст огурцам специфическую кислинку.

Рецепт. Соленые огурцы с яблоками

Состав:
1 кг огурцов, 2 зеленых яблока, 10 горошин черного перца, маленькие пучки петрушки и укропа, 2-3 листика вишни, 8-10 листиков черной смородины, 1 маленькая головка чеснока, соль.

Готовка:
Помойте огурцы, яблоки и зелень.У огурцов обрезать кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не снимая сердцевины. Снимите чеснок и очистите от кожуры. В банку или сковороду выложите огурцы и яблоки, чередуя их с зеленью и зубчиками чеснока. Добавьте черный перец. Вскипятите воду, всыпьте соль (из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды) и тщательно перемешайте. Залить огурцы горячим рассолом. Через 8-12 часов можно попробовать.

Второй способ. Соленые огурцы в упаковке

Этот метод особенно пригодится на даче или на пикнике — не кипятите воду для рассола! Вымытые и просушенные огурцы на полотенце нужно просто положить в емкость (подойдет любой, даже чистый полиэтиленовый пакет) и присыпать солью и специями.Главное, огурцы предварительно проткнуть вилкой или шпажкой, а то и немного порезать ножом.

Рецепт. Соленые огурцы с соком лайма

Состав:
1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, 6-7 горошин черного перца, 4-5 горошин душистого перца, 4-5 веточек мяты, 4 лайма, 1 чайная ложка сахара, 3,5 столовых ложки соли.

Готовка:
Перчинки слегка растолочь в ступке с сахаром и порцией соли — 2, 5 столовые ложки.С промытых и сушеных лаймов удалить цедру на мелкой терке, посолить и поперчить. Выдавите сок из «раздетых» цитрусовых. Стебли укропа и мяту (листья вместе со стеблями) мелко нарезать. У огурцов срежьте концы с двух сторон, а затем разрежьте каждый огурец на 2-4 части, в зависимости от размера. Выложите их в глубокую тарелку. Огурцы сбрызнуть ступкой, залить соком лайма и перемешать. Затем посыпьте оставшейся солью и измельченной зеленью, перемешайте. Через 30 минут огурцы готовы.Перед подачей на стол с огурцов следует стряхнуть соль и большую часть зелени.

«Сухим» способом можно замариновать огурцы, не разрезая их. В этом случае они будут вариться чуть дольше и обязательно — в холодильнике.

Рецепт. Соленые огурцы с молодыми кабачками

Состав:
1 кг огурцов, 1 кг молодых кабачков, 3 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 3 вишни, 5-7 листиков черной смородины, 2 листа хрена, пучок укропа с зонтиками, 3-5 зубчики чеснока.

Готовка:
Огурцы вымыть, обсушить, обрезать кончики. Кабачок очистить, нарезать кружочками. Измельчить укроп и чеснок, листья вишни, смородину и хрен. Поместите все ингредиенты в емкость подходящего размера, закройте и хорошо взболтайте. Оставить на 1 час в тепле, а затем переставить в холодильник на 2-3 часа.

Третий способ. Соленые огурцы в собственном соку

Суть этого метода в том, что вместо рассола огурцы заливаются собственным соком, который можно приготовить даже из огурцов, которым не судьба засолиться — большим и некрасивым.Чтобы получить огуречный сок, очищенные огурцы можно протереть через сито, измельчить в блендере или даже пропустить через соковыжималку.

Рецепт. Маринованный огурец с острым перцем

Состав:
10 маленьких огурцов для маринования, несколько крупных огурцов для «сока», 3 дольки чеснока, 1 перец чили, три листика хрена, три зонтика укропа, 3 столовые ложки соли.

Готовка:
Крупные огурцы очистить и пропустить через мясорубку.На трехлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра огуречного пюре. Дно банки прикрыть листом хрена, положить зонтик укропа и разрезанный пополам зубчик чеснока. На зелень насыпьте одну столовую ложку соли. Залить огуречной массой 1/3 банок, нижнюю часть солений для маринования, распределив их вертикально. Сверху выложить лист хрена, укроп, чеснок и острый перец. И снова — ложка соли. Добавьте еще одну огуречную массу и выложите несколько огурцов. Добавьте ложку соли.Закройте банку крышкой. Через 2 дня можно попробовать соленые огурцы.

Наконечник. Упростить «расчет» можно, если сразу добавить соль в огуречное пюре и тщательно его перемешать. К огурцам также можно замариновать пару стеблей сельдерея — соленый сельдерей тоже очень вкусный.

Огурцы соленые в упаковке

Состав:
1 кг огурцов,
1 ст.ложка соли
1 чайная ложка сахара
2-3 больших зубчика чеснока,
1 пучок укропа.

Готовка:
Соленые огурцы для маринования выбирайте в упаковке, длиной до 10 см (чем меньше огурцы, тем быстрее они солятся), соленые огурцы тщательно вымойте их и срежьте кончики с двух сторон. Вымойте укроп, смахните лишнюю воду щеткой, укроп можно мелко нарезать, а можно положить целиком.Возьмите прочный и прочный полиэтиленовый пакет. Выложить в него огурцы, всыпать соль и сахар, добавить нарезанный дольками чеснок и укроп. Свяжите пакет и несколько раз встряхните, чтобы соль и сахар распределились равномерно. Все! Поместите пакет в холодильник минимум на 6 часов. Такие малосольные огурцы очень удобно делать вечером, за ночь они просто хорошо посолятся.

Если вы сомневаетесь, как солят огурцы, если сами они сухие и не промывают рассол, не переживайте, они будут дышать влагой, а стенки пакета будут удерживать ее внутри.Все будет не просто хорошо, а очень вкусно.

Сделать вкус огурцов пикантнее можно, добавив другие специи и зелень. Например, очень хорошо добавить цельные горошины кориандра и душистого перца, кинзу, сельдерей или эстрагон, листья вишни, хрена, смородины, мелко нарезанный острый перец. Конечно, не все сразу, а 1-2 новых ингредиента к оригинальному рецепту, тогда ваши огурцы каждый раз будут приобретать новый вкус.

Храните соленые огурцы в холодильнике (если их сразу не съесть, что маловероятно…).

Есть, правда, рецепт сухого маринования огурцов. . Его хитрость в том, что ингредиенты содержат 9% столового уксуса. Такие огурцы будут готовы через 2-3 часа, а вкус будет просто потрясающим.

Соленья соленые «Экспрессо»

Состав:
1 кг свежих небольших огурцов,
1 ст. 9% столовая ложка уксуса
1 ст. ложка соли
0.5 ч.л. сахара
2-4 зубчика чеснока,
1 пучок зонтиков укропа
листьев вишни, смородины, хрена в соотношении 3: 3: 1 (или по вкусу).

Готовка:
Вымойте огурцы, удалите хвосты и разрежьте на два или четыре ломтика вдоль огурца. Измельчите чеснок. Перемешайте все ингредиенты. Затем поместите нарезанные ломтиками огурцы в прозрачный полиэтиленовый пакет, добавьте смесь ингредиентов, завяжите пакет и все тщательно перемешайте.Пакет с огурцами, не открывая, поставить в холодильник. Через два-три часа малосольные огурцы готовы.

При приготовлении малосольных огурцов в упаковке есть свои хитрости. Если вы хотите, чтобы соленые огурцы в упаковке были готовы через 20-30 минут, немного измените сценарий. В этом случае нарежьте огурцы дольками, поместите в пакет, добавьте приправы и некоторое время энергично встряхните, дав соку равномерно пропитать все дольки, а затем оставьте при комнатной температуре.Соленые огурцы в пакете нет смысла готовить большими порциями. Этот продукт активно отдает сок, поэтому долго (не более 2-3 дней) храниться не будет, поэтому нужно все правильно рассчитать, иначе испорченные овощи просто выбросить.

А вот еще один отличный рецепт. Вроде бы все как обычно: огурцы, чеснок, зелень, но нет, опять маленькая изюминка: добавляем сухую горчицу , и теперь наши соленья приобретают новый, изысканный вкус.

Огурцы соленые с горчицей (сухой посол)

Состав:
1 кг огурцов,
1 ст. ложка соли (для тех, кто не любит слишком соленого, можно уменьшить)
2-3 дольки чеснока,
укроп и петрушка,
перец черный молотый, или смесь перцев по вкусу,
горчица сухая и кориандр молотый — 2-3 чайные ложки (это на всех).

Готовка:
Начните готовку с промывки огурцов и срезания концов. Если огурцы большие, нарежьте их кружочками толщиной 1,5-2 см, если маленькие — разрежьте вдоль на 4 части. В пакете смешать соль, мелко нарезанный чеснок и зелень, а также все остальные специи. Затем положить огурцы в пакет, перевязать и хорошо встряхнуть, чтобы смесь соли, чеснока и пряностей смешалась с огурцами. Через 40-60 минут огурцы будут готовы.

И БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:

Огурцы в виноградных листьях

Состав:
Наполнение (расчет дан на 3-литровую канистру): 1 литр воды, 1,5 стакана. яблочный или виноградный сок, ¼ стак. сахар, ¼ стак. поваренная соль.

Готовка:
Огурцы залить кипятком, затем холодной. Каждый огурец заверните в виноградный лист и плотно наполните им трехлитровую банку.Трижды залейте огурцы кипящей начинкой и закатайте. Листья винограда сохранят зеленый цвет огурцов и придадут им особый вкус.

Огурцы «Крепкие»

маринованные огурцы, 1 лист хрена, 3 зонтика укропа, 1 головка чеснока с зеленью, нарезанная мелкими кусочками, 5 листьев черной смородины, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 200 г соли.

Готовка:
Все переложить в банку, залить холодной водой, накрыть марлей.Выдержать 4 дня, периодически переворачивая банку, чтобы хорошо растворилась соль. По истечении указанного срока рассол слить. Банку с огурцами залейте холодной водой и снова слейте воду. Снова залейте огурцы свежей холодной водой и накройте пластиковыми крышками. Хранить в прохладной сухой кладовой. Огурцы, собранные таким способом, хорошо сохраняются. Однако для этого необходимо выполнить главное условие: использовать огурцы только маринованных сортов, ни в коем случае не салаты.

Огурцы «Храм-хрум»

Ингредиенты для трехлитровой банки:
соленые огурцы среднего размера, 1 лист хрена, 1 большой зонтик укропа, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками, ½ шт.зеленая (ароматнее красного) комнатная искра «Искра» с семенами, 6-8 горошин черного перца, 100 г соли, 1,5 ст. сахар, 1 ч. л. (без верха) лимонной кислоты.

Готовка:
В трехлитровую заваренную банку положить лист хрена, укроп, лавровый лист, чеснок, перец комнатный и перец черный. Затем положить в банку хорошо промытые небольшие огурцы и залить кипятком. Оставьте на 30 минут. Затем вылейте эту воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар. Как только закипит, всыпьте огурцы и влейте лимонную кислоту.Сразу скатайте, переверните банку вверх дном и заверните, чтобы остыть.

Огурцы в томате

Ингредиенты на 3-литровой банке:
1 зонтик укропа, 1 лист смородины, 2-3 дольки чеснока, 4-5 горошин черного перца. Заливка: 1 л томатной массы (свежие помидоры измельчить в блендере), 1 ст. соль, 1 ст.л. Сахара.

Готовка:
Подготовленные огурцы, приправы положить в стерилизованную трехлитровую банку и залить кипятком.Через 15 минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте в банку на 15 минут. Спелые помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку, полученную массу вылить на сковороду и поставить на огонь. В томатную массу добавить соль и сахар и довести до кипения. Слить банку с огурцами, залить кипящей томатной массой и закатать. Перевернуть, завернуть.

Огурцы, маринованные с луком, морковью и листьями мяты

Состав:
1.5-2 кг огурцов, 1 головка чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 1,2 л воды, 3 ст. фруктовый уксус, 2 ст. сахар, 3 столовые ложки соли, 2-3 веточки мяты, листья вишни, смородины, хрена — 3-4 шт., 1 веточка укропа с зонтиком.

Готовка:
Огурцы вымыть, кончики срезать на 1-2 мм. Выдержите 5-6 часов. На дно стерилизованной банки уложите листья вишни, смородины и хрена, веточки мяты, чеснока, моркови (кружочки), огурцов, стараясь заполнить банку как можно плотнее.Сверху выложить нарезанный лук, сверху укроп. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить. Дважды залейте огурцы кипящим раствором. В третий раз влить в рассол уксус, вскипятить, долить немного воды. Кипящие огурцы залить кипящим рассолом. Закатайте крышки. Переворачиваем и укутываем 5-6 часов. Приготовленные по этому рецепту огурцы хорошо хранятся и долго хранятся. Вместо уксуса можно взять ½ стакана красной смородины.

Консервированные огурцы с гвоздикой и корицей

Состав:
1.5-2 кг огурцов, 3 ст. (без верха) соль, 3-4 листика вишни и черной смородины, небольшой кусочек хрена, по 3 ст. фруктовый уксус, 3 столовые ложки сахара, 1 веточка укропа с зонтиком, 1,2 л воды, 1 головка чеснока, 1 лавровый лист, 1 горошина перца, 1 палочка корицы, 2-3 бутона гвоздики.

Готовка:
Огурцы вымыть, срезать кончики, выдержать 5-6 часов. На дно стерилизованной банки выложите все специи (кроме укропа), затем выложите огурцы.Сверху выложить укроп. Приготовьте рассол. Для этого растворите в воде соль, сахар и вскипятите рассол. Наполните им банку доверху. Накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут, затем слейте рассол. Так что повторите дважды. Для третьей заливки влейте в рассол уксус и закатайте крышкой. Переворачиваем, укутываем и даем постоять 3-4 часа. Хранить в прохладном месте (в кладовой).

Огурцы маринованные со спаржей

Состав:
2 кг огурцов, 100 г спаржи, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 2 зонтика укропа, 3 листа черной смородины, 6 горошин перца, 3 ст.уксус (9%), 1 ст. сахар, 3 ст. л. соли.

Готовка:
Поместите огурцы в холодную воду на 2 часа. На дно стерильной банки положить очищенный и разрезанный на 4 части лист хрена, чеснок, укроп, листья смородины, перец. Срезать концы огурцов, обрезать жесткую нижнюю часть побегов спаржи. Огурцы и спаржу плотно уложить в банку, добавить в нее соль, сахар и уксус. Залить кипятком и закатать.Морковь можно нарезать цветами — на вкус не повлияет, но как красиво!

Огурцы со сладким перцем, чесноком и смородиной

Состав:
2 кг огурцов, 300 г сладкого перца, 300 г чесночного стрелка, 400 г ягод красной смородины, листьев черной смородины и вишни, 4 ст. 9% уксус, 3 ст. Ложки сахара, 2 ст. поваренная соль.

Готовка:
Огурцы положить в холодную воду на 2-3 часа.Поперчить и нарезать соломкой. Разложите огурцы по банкам, переложив листочки смородины, вишни, полоски перца, стрелы чеснока и ягоды красной смородины. Банки залить кипятком, дать настояться 10 минут. Слить, вскипятить и перелить в банки на 10 минут. Снова слейте воду. Приготовьте маринад. Слитую из банок воду вскипятить с сахаром и солью, в конце добавить уксус и залить кипящим маринадом огурцы. Банки закатать, перевернуть и завернуть.
В очень старой книге по домоводству мне попался совершенно оригинальный рецепт засолки огурцов в тыкве, при этом было замечено, что огурцы получаются особенно вкусными.Упоминаются два способа засолки. В одном из них оболочка большой тыквы служит посудой для засолки огурцов, в другом способе маленькие полые тыквы, наполненные огурцами, замешивают в кадке с огурцами («навалом»), туда добавляют специи, все заливают физиологическим раствором, сверху накрывают деревянным кружком, на который кладут гнет, и вынимают кадку на морозе. Приведенный ниже рецепт подходит для обоих процессов засолки.

Состав:
— огурцы — 2 кг
— крыжовник — 400 г
— сахар — 100 г
— соль — 50 г
— эстрагон.

Готовка:

Огурцы промыть, залить кипятком, а затем холодной водой, укладывать в банки вместе с ветками эстрагона. Крыжовник промыть, залить кипятком, всыпать сахар, соль и довести до кипения.

Отфильтровать раствор и протереть крыжовник через сито. Кипящей смесью процеженного раствора и натертого крыжовника трижды заливают огурцы и закатывают банки.

А «на десерт» очень интересный рецепт:

Состав:
10 кг огурцов, 100 г эстрагона (зелень), 100 г укропа (зелень), 100 г листьев черной смородины, 5 л воды, 400 г соли.

Готовка:
Маленькие тыквы вымыть, отрезать верхушечную часть (со стороны стебля) и удалить с них семена. Промыть огурцы и зелень. В выдолбленные тыквы плотно перемешать огурцы, смешанные с острой зеленью, залить рассолом, накрыть тыквы отрезанными верхними частями и закрепить деревянными шпильками или обвязать жесткой нитью.

Поместите наполненные и закрытые тыквы в ванну вверх дном, заполняя пустоты между ними огурцами и специями.Растворите соль в воде и вылейте в эту ванну уложенные в кадку тыквы и огурцы.

Накрыть чистой тряпкой, положить деревянный кружок и гнет. Рассола должно хватить, чтобы покрыть деревянный круг. Вес кокетки обычно равен 1/10 веса огурцов. Поместите кадку в холодное место, где она должна храниться даже после маринования огурцов.

Если нет возможности солить огурцы в кадке, посолите их в большой тыкве, соответственно уменьшив количество соли и зелени.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Для начала нужно простерилизовать банки. Делаю в духовке, разогретой до до 100-120 градусов. Банки перед этим следует очистить и вымыть. Я держу их там минут 15. Затем очищаю чеснок, корень хрена, разрезаю на мелкие кусочки, а листья вишни и хрена промываю под холодной водой. Огурцы тоже мои основательно, по размеру стараюсь выбирать, чтобы в банке лучше.Залить кипятком и замочить в холодной воде на 2-3 часа . Концы срезаю ножом — это нужно для того, чтобы они лучше пропитались, и выходил лишний воздух.

Шаг 2: Занимаемся кладкой огурцов в банки.

Укладываем огурцы плотно, чтобы между ними не было места. Оставляю баночки на горлышко примерно 5 сантиметров . Потому что, впитывая рассол, огурцы тогда останутся без части маринада. Между огурцами и на дно укладываем листья хрена и вишни, дольки чеснока и корень хрена.Обязательно внизу укроп, а сверху зонтик.

Шаг 3: Залейте маринадом.

Маринад готовим из родниковой или холодной воды. Если такого под рукой нет, то в магазине можно купить бутилированный. Ну или, на крайний случай, закипятить и остудить воду до заливки. Добавьте поваренную соль и столовую ложку сахара. Все это перемешивается и переливается в банку. Сверху можно добавить лист хрена и 2 столовые ложки водки . Закрываем плотно пластиковыми крышками.От этого огурцы приобретут своеобразный вкус и дольше будут храниться. Солить, конечно, можно и без водки, но тогда огурцы забродят, и они будут иметь вкус бочки. Выбирайте себе, как вам нравится.

Шаг 4: Подавать холодные маринованные огурцы.

Огурцы рекомендую подавать в любой каше и с картошкой, особенно приятно использовать с жареным мясом. Подходит в любой салат и для приготовления маринованных огурцов. Хороший аппетит!

Если вы будете делать рецепт без использования водки, то мой совет — через пару дней нужно слить рассол, процедить через марлю или сито, отварить в кастрюле и снова охладить в банки.Можно даже закатать, такие огурцы ничего не боятся. И в один момент, когда сливаете рассол, обратите внимание, что огурцы могут уменьшаться в объеме. Добавлять или перекладывать из других банок не советую, потому что после слива рассола они заберут свой прежний объем.

Также можно использовать так называемую «домашнюю дистиллированную воду». Заморозьте в морозильной камере, затем дайте оттаять. Получится вода очень хорошего качества.

Соленья — незаменимый компонент таких любимых блюд, как солянка, маринад и других.Поэтому любой хозяйке стоит приготовить несколько баночек такой засолки.

Огурцы можно собирать большими и мелкими, но самые вкусные из солений дают маленькие твердые плоды. Солить огурцы на зиму, как самое простое и хлопотное занятие.

Минеральная вода с газом позволяет фруктам получать много кислорода, что благоприятно сказывается на процессе засолки. Плоды полностью соленые, но хрустящие и нежные. Вкус таких заготовок не ярко выражен и понравится всем любителям солений.Для такой заготовки не нужно будет часами стоять у плиты и варить. Такая засолка огурцов без уксуса на зиму, а также подойдет для любого случая.

Основные ингредиенты:

• Огурцы — 0,5 килограмма;
• Вода минеральная газированная — 330 миллилитров;
• Чеснок — 5 маленьких зубчиков;
• Соль — столовая ложка без горки;
• Укроп — 1 пучок;
• Листья черной или красной смородины — 5-7 шт.

Как быстро солить огурцы:

1. Корнишоны промыть, с обеих сторон обрезать хвостики;
2. Чеснок очищаем и складываем в заранее подготовленные банки, их нужно простерилизовать удобным способом;
3. Зелень хорошо промыть и выложить на дно банки для уборки чеснока;
4. Теперь можно класть огурцы в жестяные банки, сверху насыпать соль;
5. Банку нужно наполнить газированной водой, накрыть марлей и оставить настаиваться на 8-9 часов, лучше всего вечером приготовить и оставить настаиваться всю ночь, а утром продолжить готовку;
6. После этого банки можно закрыть плотными пластиковыми крышками и поставить на хранение в прохладное место или холодильник.

Как солить огурцы простым посол

Ингредиенты по рецепту рассчитаны на засолку одной трехлитровой банки огурцов. Если нужно приготовить несколько банок, то ингредиенты следует соответственно увеличить. Этот рецепт классический и проверенный не одной хозяйкой, огурцы вкусные и в меру соленые, нравятся.

Основные ингредиенты:

• Огурцы мелкие — 1,5-2 кг .;
• Листья любой смородины — 5 штук;
• Листья вишни — 5 штук;
• Листья хрена — 2 больших листочка;
• Чеснок свежий — 3-5 зубчиков;
• Укроп свежий — 1 пучок;
• Вода — 1 литр;
• Каменная соль — около 2 ст.ложки с горкой;
• Сахар — 1-2 ст. ложки.

Как солить огурцы — рецепт:

1. Огурцы вымыть, отрезать хвостики и замочить в холодной кипяченой воде примерно на 3-4 часа;
2. Емкости для хранения необходимо стерилизовать, чтобы овощи не испортились при хранении, проще всего это сделать с помощью пара или духовки;
3. Колпачки также стерилизуют, опуская их в кипящую воду и выдерживая там около 10 минут;
4. Зелень перебрать, промыть;
5. На дно банки нужно уложить всю зелень, а листья хрена оставить;
6. Огурцы выложить в емкость и залить рассолом, для этого нужно смешать холодную воду, соль и сахар;
7. Поверх огурцов нужно положить листья хрена и закатать стерилизованными крышками;
8. Плоды приобретут вкус и посолятся примерно через 1 месяц.

Как солить огурцы на зиму

В эти огурцы можно добавлять различные приправы и зелень, это зависит от вашего вкуса. Но самые подходящие ингредиенты — это перец горошком, лавровый лист, листья хрена, чеснок, укроп. Именно эти приправы обычно добавляют в соленые овощи. Самый простой и удобный рецепт — засолка огурцов в банках.

Основные ингредиенты:

• Огурцы свежие мелкие — около 1 килограмма;
• Соль каменная — 3 ст.ложки;
• Перец черный — 5 горошин;
• Лавр — 2 листа;
• Листья смородины — 3 штуки;
• Дольки чеснока — 5 штук;
• Укроп свежий — 1 пучок;
• Эстрагон — 1 пучок;
• Крупный лист хрена — 1/3 листа.

Как солить огурцы — рецепт:

1. Огурцы нужно выбирать определенные сорта, предназначенные для маринования, другие сорта не подходят для длительного хранения, вымыть плоды, окунуть их в холодную воду, оставить настаиваться не менее трех часов, но лучше увеличить время до 5-8 часов, чтобы плоды в них залились достаточным количеством воды и не набрали много рассола из банки;
2. В подготовленных банках необходимо разложить зелень и специи;
3. Теперь можно приготовить раствор для засолки, растворить соль в воде;
4. Банки должны быть полностью заполнены рассолом и закрыты плотными полиэтиленовыми крышками; перед тем как закрыть банку, крышку нужно подержать в кипятке несколько секунд.

Как вкусно засолить огурцы от остриц

Для праздничного стола можно заранее приготовить большое количество заготовок, которые будут служить закусками. Поэтому горячие огурцы необходимо готовить. Их можно подавать к разнообразным горячим блюдам и гарнирам, а также использовать в качестве закусок. Острота придает им необычный вкус и сочность. К тому же в этом рецепте полезны не только маленькие плоды, но и достаточно крупные, их впоследствии нарежут удобными кусочками.

Основные ингредиенты:

• Огурцы — 1 килограмм;
• Листья черной смородины — 10 штук;
• Петрушка — 10 веточек;
• Укроп — 30 грамм;
• Острый красный перец — 1 стручок;
• Горошек перца — 3 штуки;
• Чеснок — 1 большая головка;
• Соль каменная — три столовые ложки;
• Вода — 1000 миллилитров.

Как замариновать огурцы на зиму:

1. Для этого рецепта лучше всего взять большую эмалированную сковороду и посолить в ней овощи; на дно емкости нужно выложить небольшую часть приправы;
2. Огурцы вымыть, нарезать хвостиками и нарезать небольшими дольками;
3. Чеснок очистить, мелко нарезать, натереть на терке или пропустить через чеснокодавилку;
4. Смешать нарезанные фрукты с оставшейся зеленью и приправами, выложить в кастрюлю;
5. А пока можно варить рассол, он варится из воды с добавлением соли;
6. Когда рассол готов, нужно разлить плоды по горшочкам, жидкость должна полностью скрыть мякоть;
7. Положить на мякоть большую посуду и положить на нее гнет;
8. Мякоть нужно оставить в комнате на 10-15 дней, желательно накрыть кастрюлю марлей или тонкой тканью;
9. По истечении этого времени можно переложить фрукты в стерилизованные банки, залить рассолом и накрыть крышками;
10. Готовые заготовки оставляют немного при комнатной температуре и только потом очищают для длительного хранения.

Как солить огурцы в банках

Не так давно хозяйки солили овощи в бочках; другие контейнеры были не очень распространены. Но сейчас все больше хозяек отдают предпочтение стеклянным банкам, а получить самые вкусные огурцы помогает именно деревянная бочка. К тому же в таких емкостях можно солить за один раз большое количество овощей. Что ж, если в таком количестве овощей нет необходимости, можно просто приготовить их небольшую часть.

Основные ингредиенты:

• Огурцы — 100 килограмм;
• Чеснок свежий — 300 грамм;
• Зонтики и семена укропа — 3 килограмма;
• Корень хрена свежий — 0.5 килограмм;
• Листочки черной смородины — 1 кг .;
• Соль каменная крупная — 800-1000 грамм.

Как замариновать огурцы на зиму в банках:

1. Огурцы промыть, удалить хвосты, но можно оставить стебли;
2. Все специи и зелень вымыть, очистить от кожуры, подготовить к употреблению, чеснок можно немного порезать, а можно оставить целыми дольками;
3. На дно емкости выложите 1/3 всех подготовленных специй;
4. Затем распределите плоды по специям, важно, чтобы между плодами не было большого расстояния, чтобы они немного утрамбовывались;
5. Затем снова выкладывается 1/3 всей массы специй;
6. Потом снова складывают плоды;
7. Покройте все сверху остальными специями;
8. Из воды и соли необходимо приготовить солевой раствор, взять для этого холодную воду и перелить в емкость с мякотью;
9. Положите все это на большую тарелку или специальный деревянный круг, а сверху положите тяжелый гнет;
10. Через некоторое время плоды пропитываются физиологическим раствором и засаливаются.

Соленья с яблоками

Собранные огурцы можно сочетать с другими овощами, даже с фруктами. Например, в соленые огурцы можно добавить небольшое количество яблок. В этом случае яблоки тоже засолятся и станут очень вкусной закуской. С такими фруктами можно приготовить самые разные блюда или просто полакомиться зимой.

Основные ингредиенты:

• Огурцы — 1 килограмм;
• Яблоки зеленые кислые — 0,5 килограмма;
• листьев лимонника — 8-10 штук;
• Соль — 50 грамм;
• Сахар — 50 грамм;
• Вода — около 1 литра.

Как быстро засолить огурцы:

1. Огурцы достаточно просто мыть, можно обрезать стебли, но этого делать не обязательно;
2. Яблоки вымыть, нарезать кружочками, сердцевину, если емкость позволяет, то яблоки можно оставить целыми, они тоже посолятся;
3. Листья лемонграсса нужно хорошо промыть, листья обрезать не нужно, они будут использоваться целыми;
4. Для начала нужно приготовить рассол из воды, сахара и соли;
5. А пока можно начинать кипятить солевой раствор, разложив плоды по банкам, не забудьте добавить к ним листья лемонграсса;
6. Когда все выложено, необходимо залить рассолом, накрыть крышкой и оставить примерно на 5 минут;
7. Затем рассол из банок вылить обратно в кастрюлю, поставить на плиту и вскипятить;
8. Раствор снова разлить по банкам и оставить на 5 минут;
9. Только после этого заготовки можно закрывать крышками и закатывать;
10. Такую заготовку следует хранить в прохладном, а лучше темном месте, только в этом случае хозяйка может быть уверена, что твист будет храниться долго.

В заготовках можно использовать различные специи, а можно хранить их в разных емкостях, но на конечный результат это не повлияет, если изначально был выбран достойный рецепт. Следует использовать правильные ингредиенты и правильно рассчитывать их соотношение.

Как приготовить мятный сироп. Ароматные заготовки

Сколько стоит мятный сироп (средняя цена за литр)?

Москва и Московская область

Мята перечная или просто мята — любимое многими популярное лекарственное растение, которым с удовольствием пользуются не только сторонники нетрадиционной медицины, но и просто любители приятного аромата и непередаваемого вкуса этой ароматной травы.Для изготовления различных лекарств, а также в кулинарных целях могут использоваться как свежие листья мяты, так и сушеные.

Каких методов и вариантов использования этого ароматного растения сегодня не существует. Но у любителей мяты есть еще один из самых популярных продуктов на основе этого растения — мятный сироп. Сферы использования этого концентрата практически неограниченны — они, можно сказать, идентичны полезным свойствам сырья для его производства.

Мятный сироп можно использовать не только как вкусную добавку ко многим смешанным напиткам, но и как дополнение вкуса многих блюд.Обычно повара используют мятный сироп в десертах, выпечке, тортах, мороженом, шербетах, пудингах, желе, суфле, запеканках и многих других вкусных сладких угощениях.

Мятный сироп не только приятен на вкус, но и имеет безусловную пользу для здоровья: помогает при желудке и простуде, а также улучшает сон. Можно, конечно, сушить мяту на зиму, но тогда и заваривать ее становится лень, а мятный сироп всегда можно держать под рукой. Вы достаете его из холодильника, съедаете ложкой, как мед — ароматный мятный сироп сладкий и вязкий, или добавляете в чай ​​- он прекрасно освежает.

При приготовлении в домашних условиях сироп мяты получается янтарного, а не зеленого цвета — это связано с тем, что хлорофилл, отвечающий за зеленый цвет, разрушается при термической обработке. Именно поэтому многие производители добавляют в промышленный мятный сироп пищевые красители, которые придают готовому продукту насыщенный зеленый цвет, присущий свежей мяте.

Между тем домашний мятный сироп также отличается удивительным ароматом и ни с чем не сравнимым вкусом. Для его приготовления растительное сырье — в данном случае свежие веточки мяты вместе со стеблями — мелко нарезают, засыпают сахарным песком и тщательно утрамбовывают, чтобы мята выделяла сок.

Через некоторое время в емкость с мятой добавляется некоторое количество воды и все готовится на минимальном огне не более 15 минут. Для большего аромата мятного сиропа можно оставить продукт на время, затем откинуть его на дуршлаг, довести жидкость до кипения и в горячем виде разлить по банкам, в которых он будет храниться.

Калорийность мятного сиропа 282 ккал

Энергетическая ценность мятного сиропа (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Мята, обладающая освежающим ароматом и приятным вкусом, всегда считалась самым популярным лекарственным растением. Обладая широким спектром свойств, он используется как в медицине, так и в кулинарии. Сегодня известно огромное количество различных рецептов и способов использования мяты, некоторые очень необычны и оригинальны. Например, вы можете приготовить мятный сироп — универсальное кулинарное изобретение. Получается очень вкусно и ароматно, это отличное дополнение к напиткам и десертам.

Это освежающее угощение добавляют в торты и выпечку, мороженое, пудинги и другие лакомства.Только представьте, как преобразятся блины и оладьи, если их залить ароматным мятным сиропом. Вы пробовали пропитанный сиропом бисквит? Помимо прекрасных вкусовых и ароматических свойств, мятный сироп обладает рядом полезных свойств. Хорошо справляется с недугами желудка, простудой и бессонницей.

Если вы хотите иметь под рукой вкусный и полезный натуральный продукт, то вам будет полезно узнать, как приготовить мятный сироп в домашних условиях, ведь его можно хранить в холодильнике до полугода.Далее вы узнаете рецепты чудесного мятного сиропа, приготовление которого не займет много времени.

Классический мятный сироп

Состав:

• мята свежая — 100 г
• вода — 0,5 л
• сахар — 500 г

Измельчите листья мяты в кашицу деревянным пестиком. Добавить сахар и воду, кипятить около 1 минуты, снять с огня, профильтровать, остудить. Сироп можно хранить в холодильнике около 6 месяцев. Если вы используете сушеную мяту, то ее количество следует уменьшить в 2 раза.

Пряный мятный сироп

Компоненты:

• мята — 75 г
• сахар — 400 г
• вода — 500 мл
• имбирь — 3 г
• корица — 2 г

Натереть мяту, залить водой, настаивать полчаса. Затем всыпать сахар, кипятить пару минут, сироп процедить, добавить корицу и имбирь.

Мятно-лимонный сироп

Возьмите:

Мяту с сахаром довести до кипения, процедить, влить свежевыжатый лимонный сок, затем снова процедить.

Мятный сироп с апельсином

Необходимые продукты:

• мята — 200 г
• апельсин — 1 шт.
• вода — 1,5 стакана
• сахар — 1,5 стакана

Листья мяты хорошенько измельчаем, сок отжимаем. Пирог смешать с сахаром и залить холодной водой, настаивать около 20 минут, затем довести до кипения, варить 2-3 минуты. остывший отвар смешать с мятой и апельсиновым соком, процедить.

Мятный сироп с клубникой

Компоненты:

• вода — 1 стакан
• мята — 1 пучок
• клубника — 100 г
• имбирь тертый — 2 ст.ложки
• сахар — 2 стакана
• лимон — 1 шт.
• уксус бальзамический — 2 ст. ложки

Доведите сахар до кипения, затем добавьте клубнику, мяту, имбирь, сок и цедру лимона. Варить 10 минут, всыпать уксус, настаивать сироп всю ночь, затем процедить.

Мятный сироп поможет приготовить вкусное и необычное угощение с непревзойденным ароматом за считанные секунды. Обычная выпечка приобретет совершенно новый вид и аромат, а напитки станут еще вкуснее.Кроме того, этот сироп способен поднять настроение, укрепить иммунитет и справиться с неврозами.

Фрукты и ягоды

Описание

Мятный сироп на зиму — очень полезная заготовка в нескольких областях одновременно. В кулинарии ароматный мятный сироп прекрасно дополняет многие блюда, десерты и напитки. Конечно, такое лакомство необходимо при изготовлении некоторых тортов, рулетов, а также тортов, пудингов и других вкусных сладостей.

Однако, помимо этого, мятный сироп домашнего приготовления также является довольно полезным продуктом, поэтому его широко применяют в медицине. Такой ценный настой мяты часто применяют при любых простудных заболеваниях, а также при проблемах с желудком, с которыми она отлично справляется. Кроме того, домашний мятный сироп благотворно влияет на нервную систему и навсегда избавляет от бессонницы. Польза домашнего травяного сиропа этим не ограничивается, на самом деле их очень много.

В домашних условиях приготовить мятный сироп по этому несложному фото рецепту совсем не сложно. Кроме того, мы подготовили достаточно понятную пошаговую инструкцию с фото, благодаря которой приготовление полезной мятной заготовки пройдет успешно.Обратите внимание, домашний сироп не зеленый, как продается в аптеках, а скорее янтарный. Это связано с тем, что в процессе термообработки разрушаются вещества, отвечающие за зеленый цвет, которые называются хлорофиллами.

Предлагаем вам начать готовить на зиму изумительный мятный сироп.

Ингредиенты

Шаги

Чтобы приготовить мятный сироп для одной поллитровой банки, нам понадобится один пучок мяты, который нужно вымыть и дать время высохнуть естественным путем.

После высыхания мяты необходимо отделить все листья от ее веточек. Нам не понадобятся оставшиеся пустые стебли, поэтому их можно выбросить. .

В эмалированную посуду складываем листья душистой мяты. Затем в кастрюле кипятим воду и заливаем приготовленную в миске мяту. Наполненную посуду плотно накройте крышкой и оставьте в таком состоянии минимум на час, можно даже дать мяте немного больше времени для настоя. Таким образом, жидкость впитает большую часть прекрасного аромата этого ценного растения. .

Через некоторое время процедите имеющуюся жидкость через сито и тщательно отожмите листья мяты. Таким образом, получится приготовить необходимый мятный сироп. .

Процеженную мятную жидкость поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в кипящую воду сахарный песок и перемешать содержимое до полного растворения сахара. После этого варить сироп минут пятнадцать на слабом огне, но регулярно его помешивать.

А пока мы обработаем банки с крышкой, простерилизовав их в кипящей воде. Готовый мятный сироп перелить в подготовленную банку и закрыть крышкой. В домашних условиях разрешается хранить такую ​​лечебную заготовку мяты при комнатной температуре. , но при первом вскрытии ценной банки то дальнейшее ее хранение допустимо только в холодильнике.

На этом все приготовления завершены. В результате удалось приготовить ценнейший мятный сироп на зиму..

Приятного аппетита!

Мята благодаря высокому содержанию эфирных масел имеет очень сильный освежающий вкус. Приготовленный на его основе сироп — отличное дополнение к разнообразным десертным блюдам, выпечке и напиткам. Сегодня мы рассмотрим основные способы приготовления этого лакомства.

Существует довольно большое разнообразие сортов мяты: садовая, кудрявая, полевая и, конечно же, мята перечная. Для приготовления сиропа можно использовать любые разновидности, но предпочтение, тем не менее, следует отдавать перечным видам.У этого сорта наиболее ярко выраженный аромат и жгучий освежающий вкус.

Перед тем, как приступить к приготовлению, собранная мята промывается в холодной воде и сушится на ватных или бумажных полотенцах. При необходимости, если заготовка будет изготавливаться только из листовой массы, с засохших веток отрывают листья.

Три основных способа приготовления свежего мятного сиропа

Способ №1 — рецепт из мармеладной лисы

• листьев мяты — 100 грамм;
• сахарный песок — 500 грамм;
• чистой воды — 1 стакан.

Полученный таким образом сироп получается темно-зеленого цвета.

Чистые и хорошо просушенные листья мяты нарезать небольшими кусочками и переложить в миску подходящего размера. Зеленую массу присыпать 250 граммами сахарного песка, перемешать, накрыть крышкой и оставить на столе на 12-20 часов. Сахар, обладая гидрофильными свойствами, вбирает все необходимые вещества и сок из среза мяты.

Когда масса хорошо настаивается, начинают готовить сироп. Для этого остаток сахара смешивают с водой и кипятят до загустения 20 минут.После этого в миску с кипящей жидкостью добавляют засахаренную мяту и выключают огонь. Аккуратно перемешайте массу деревянной лопаткой, добиваясь полного растворения кристаллов. После этого кастрюлю закрывают крышкой. Масса должна остыть естественным путем. Это займет примерно 3-4 часа.

Охлажденное мятное пюре взбить блендером до получения однородной массы. Сито кладут на чистую посуду, накрывают 3-4 слоями марли и начинается процедура фильтрования ароматической массы.

Если использование мятного сиропа рассчитано на ближайшие пару месяцев, то сладкую жидкость сразу раскладывают по банкам. Если готовый сироп планируется на длительное хранение, то его нужно снова поставить на огонь, пару минут прокипятить и разлить по стерильным бутылкам.

Gummy Fox в своем видео расскажет обо всех тонкостях этого рецепта

Метод № 2 — с лимонной кислотой

• веточек мяты — 150 грамм;
• сахарный песок — 500 грамм;
• чистая вода — 250 миллилитров;
• лимонная кислота ½ чайной ложки.

Приготовленный по этому рецепту сироп мяты получается светло-зеленого цвета, больше похож на мед, но все вкусовые качества и полезные свойства сохраняются в полной мере.

В этом рецепте листва не срезается, а используются целые ветки. Их вырезают на расстоянии 15-25 сантиметров от верха, стирают и сушат на тряпке.

Подготовленное сырье разрезают на несколько частей, помещают в небольшую кастрюлю и заливают прохладной водой. Варить содержимое посуды 10 минут под плотно закрытой крышкой.Затем огонь выключают и отвар мяты дают отстояться от 10 до 24 часов. Затем мята должна быть удалена. Для этого выдавите его руками. Чтобы бульон стал прозрачным, его процеживают через очень мелкое пластиковое сито, прикрытое марлей.

В прозрачный бульон добавляют сахар и кипятят 15 минут. За минуту до выключения огня в сироп добавляют кислоту. Горячий сироп разливают по баночкам и закрывают крышками.

Ирина Хлебникова на своем канале наглядно продемонстрировала производство мятного сиропа

Метод № 3 — Сироп сушеной мяты

• мята сушеная сырая — 50 грамм;
• сахар — 500 грамм;
• вода — 250 миллилитров.

Мята сушеная можно купить в любой аптеке или использовать собственные заготовки. Сырье предварительно замешивают руками, после чего заливают кипятком. Миска плотно закрывается крышкой и укутывается махровыми полотенцами. В таком виде настой должен полностью остыть. Процедите массу через тройной слой марли. Ароматный препарат дополняют сахаром и ставят на огонь. Время кипячения 10-15 минут.

Загустевшая масса разливается по бутылкам и отправляется на холод.

Срок годности сиропа

Десерт в стерильных банках хранится до года. Сироп, расфасованный без соблюдения строгих правил хранения, хранится в холодильнике до 6 месяцев.

Многим нравится освежающий вкус мяты в чае или других напитках. Но не вся мята растет под рукой, и чтобы приготовить из нее настой, нужно много времени. Банку концентрированного мятного сиропа гораздо удобнее держать в холодильнике.Можно купить в ближайшем супермаркете, но лучше приготовить самому.

Польза и калорийность мятного сиропа

Для производства мятных сиропов чаще всего используются содержащие эфирное масло с преобладанием ментола. В отличие от промышленных образцов, сироп собственного приготовления имеет более натуральный аромат и натуральный состав.

Полезные свойства сиропа для организма трудно переоценить:

• улучшение пищеварения;
• повышенный аппетит;
• избавление от тошноты и облегчение спазмов в животе;
• успокаивающее действие на нервную систему;
• быстрое выздоровление от простуды и гриппа.

Калорийность мятного сиропа составляет 282 ккал. В его составе не белки и жиры, а только углеводы (70 г на 100 г продукта).

Лечебная ценность мяты достаточно высока, что дает возможность использовать это растение в борьбе с различными недугами не только в свежем виде, но и в сушеном виде и в виде сиропа.

Кулинария

Основное применение мятного сиропа — приготовление алкогольных и безалкогольных напитков, горячих и холодных.Его добавляют в качестве натурального ароматизатора в чай, кофе, различные коктейли и напитки. Освежающий вкус ментола позволяет хорошо утолить жажду и бодрит.

Мятный сироп можно использовать для замачивания бисквитных коржей при приготовлении тортов, добавлять в сливки, поливать блины и оладьи, можно подавать с мороженым или творогом. Вкус десерта от такого сочетания только выиграет.

Мятный сироп: классический рецепт

Для приготовления мятного сиропа по традиционному рецепту вам понадобится: 1 стакан листьев мяты, 200 г сахара и 220 мл воды, лимонный сок или лимонная кислота (на кончике нож).

Отделите листья от стеблей, промойте их большим количеством воды, нарежьте довольно крупно и плотно утрамбуйте в стакане. Приготовить сироп из воды и сахара. Варить 10 минут, пока не загустеет. После этого положить листья мяты в кастрюлю с сиропом. Дайте закипеть на слабом огне, затем выключите плиту. Теперь сироп следует настоять 1 час.

В это время готовим банку (из заданного количества ингредиентов получается 200 мл готового сиропа).Снова поставить кастрюлю на огонь. Довести его содержимое до кипения, добавить лимонную кислоту, процедить и вылить горячий сироп в банку.

Время приготовления сиропа — 15 минут, настаивается он 1 час, хранится всю зиму в темном прохладном месте или на полке холодильника не более 6 месяцев.

Мятный сироп по консистенции напоминает свежий жидкий мед, что касается оттенка, то, в отличие от продукта, продаваемого в магазине, он не зеленого цвета, а янтарного цвета. Но при желании можно добавить к нему натуральный краситель — немного шпинатного сока — тогда мятный сироп приобретет интересный зеленоватый оттенок.При этом полностью сохранится его освежающий ментоловый вкус.

Консервирование мятного сиропа на зиму

Мятный сироп можно консервировать, чтобы продлить срок его хранения. Для этого нужно подготовить следующие ингредиенты: 200 г листьев мяты, 1,5 л воды и 1,5 кг сахара. Из такого количества компонентов получится 2-3 баночки сиропа объемом 0,5 литра.

Мятный сироп на зиму готовят в следующей последовательности:

1. Листья мяты промыть под проточной водой и переложить в кастрюлю.
2. Мяту залить водой, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
3. Как только вода закипит, выключите плиту и отставьте кастрюлю на 24 часа.
4. По истечении указанного времени настой мяты процедить, затем в сковороду всыпать сахар и снова поставить на огонь.
5. Готовьте мятный сироп на слабом огне не менее 20 минут, периодически помешивая. Чем дольше будет время приготовления, тем он будет гуще.
6. Горячий сироп разлить по стерильным банкам, консервировать крышками и укутывать до полного остывания.
7. Хранить в темном прохладном месте около 1 года.

В домашних условиях мятный сироп получается густым и ароматным. И вполне может заменить натуральный мед.

Мятный имбирный сироп

Чтобы приготовить пряный мятный сироп, вам понадобится один стакан сахара, воды и измельченной мяты. Вам понадобятся только листья растения, поэтому сначала их нужно отделить от стеблей. Стакан мяты необходимо хорошо утрамбовать, иначе сироп будет не таким насыщенным на вкус.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте в нее сахар.Немного отварить. Затем нарезанные листья мяты залить еще горячим сахарным сиропом. Накройте сковороду крышкой и оставьте на сутки. По истечении указанного времени сироп необходимо снова прокипятить. Поставить сковороду на слабый огонь, дать закипеть и варить 8 минут, постоянно помешивая. В самом конце варки добавить сушеный имбирь (на кончике ножа). Пока он еще горячий, налейте мятный сироп в чистую банку и накройте крышкой. Хранить в холодильнике до 6 месяцев.

В качестве пряно-ароматической добавки можно использовать не только имбирь, но и корицу, гвоздику и др.

Как приготовить сушеный мятный сироп

Если вдруг кому-то зимой захотелось натурального мятного сиропа, когда нигде нет свежих листьев, из сушеной мяты можно приготовить полезное лакомство. Купить можно в любой аптеке.

Мятный сироп, рецепт которого предложен ниже, получается таким же насыщенным и ароматным, как и сироп, сваренный летом из только что сорванного растения. Для его приготовления вам понадобится 50 г сушеной мяты, 1 л воды, 400 г сахара.

Воду необходимо сначала вскипятить, чтобы залить ею сушеную мяту. Накройте посуду крышкой и дайте настояться 1,5 часа. Затем процедить настой, используя сложенную в четыре слоя марлю, всыпать сахар и варить на медленном огне до получения густого мятного сиропа.

В домашних условиях такое лакомство можно приготовить в любой момент, ведь получить сушеную мяту не составит труда. Вкусный напиток с добавлением мятного сиропа охладит в летнюю жару и согреет в зимнюю стужу.

Вареные салаты и закуски на зиму. Рубрика «Рецепты салатов». Морковь по-корейски на зиму

Приготовлением салатов на зиму занимается практически каждая хозяйка. Всем приятно открыть баночку с приятной летней памятью в холодные дни. Сегодня существует огромное количество вкусных рецептов полезных салатов, благодаря которым домашние спины не идут ни в какое сравнение с купленными в магазине. Еще одно главное преимущество таких блюд — экономия, ведь в период созревания свежие продукты намного дешевле, а значит приготовление салатов на зиму существенно не повредит бюджету.

Кратко о технике

Технология приготовления зимних салатов может состоять как из консервирования, так и маринования. В первом случае рекомендуется употреблять свежие овощи, чтобы как можно дольше сохранить их полезные качества в первозданном виде. Процесс консервирования не составит труда, если соблюдать все требования рецепта. Многие хозяйки готовят салаты, используя маринад, что позволяет хранить их даже при комнатной температуре.К тому же такой способ приготовления придает блюду оригинальный вкус.

Выход

Большинство семей не представляют свое зимнее меню без летних изюминок. Ведь такие салаты могут служить как повседневным блюдом, так и шикарным дополнительным блюдом на любой праздник.

Салаты на зиму в банках с овощами — самый известный вид консервов. Предлагаем вашему вниманию подборку очень вкусных и несложных в приготовлении салатов в домашних условиях.

Консервировать можно практически любые овощи и их комбинации.Главное, соблюсти пропорции и простерилизовать банки и продукты перед закрытием. Это совсем не сложно.

Чтобы салатные банки не растрескались во время стерилизации, положите на дно кастрюли полотенце или сложенную марлю. Это предотвратит контакт стекла с металлом. Также не стоит ставить банки слишком плотно друг к другу.

Как приготовить салаты на зиму в банках — 15 разновидностей

Некоторые называют это «ленивыми голубцами» или «салатом из капусты», отчасти это правда — набор продуктов и технология приготовления имеют много общего.

Состав:

• Рис — 100 г
• Помидоры — 200 г
• Капуста — 300 г
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Специи по вкусу
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус — 2 ст. Л.
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахарный песок — 0,5 ч. Л.
• Чеснок — 1 зуб

Приготовление:

Мы стираем и чистим изделия.Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупными кубиками. Нашинкуйте капусту для салата. В кастрюлю или сковороду налить растительное масло, нагреть и обжарить лук и морковь до мягкости.

У лука и моркови разное время приготовления. Чтобы все получилось однородным, сначала нужно обжарить морковь. Доводя его до стадии полуготовности, можно добавить лук.

В емкость насыпать нарезанную капусту. Как только он тушится, представляем нарезанные прямыми кубиками помидоры.Тушить еще 7-10 минут на слабом огне, чтобы из помидоров выделялся сок. Не забывайте перемешивать.

Теперь можно добавить рис. Еще добавляем соль и сахар — он уберет томатную кислоту, специи, выдавит зубчик чеснока. Перемешать и варить около 25 минут. Если рис впитал весь сок, добавьте немного кипяченой воды, иначе салат получится сухим. Теперь можно добавить уксус, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.

Салат складываем в стерилизованные банки, накрываем крышкой и закручиваем.

Очень вкусное и необычное блюдо. Приготовьте на зиму несколько банок, и ваши домашние поблагодарят вас за отличный гарнир к картошке и крупам.

Состав:

• Рис — 100 г
• Помидоры — 200 г
• Капуста — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Специи по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус — 2 столовые ложки
• Соль — 0.5 чайных ложек
• Сахарный песок — 0,5 ч. Л.
• Чеснок — 1 зуб

Приготовление:

Банки стерилизуем. Огурцы нарезать ножом соломкой, а морковь натереть на «корейской терке». Чеснок мелко порубить.

Смешайте измельченные ингредиенты. Добавьте уксус, соль, сахар, черный перец, масло. Оставьте настояться на полтора-два часа.

Салат складываем в банки и стерилизуем 15 минут — можно закрывать.

Интересный и необычный способ приготовить рыбу на зиму — салат со скумбрией и овощами. Он подходит как ингредиент для приготовления других блюд, например, уха, и как новогодняя закуска.

Состав:

• Скумбрия средняя — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Помидоры — 5 штук
• Соль — 1 ст.л.
• Перец — 5 штук
• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус столовый — 30 мл
• Сахар — 3 ст. Л.

Приготовление:

Лук очистить, нарезать кубиками или соломкой.Скумбрию промываем, отрезаем голову, очищаем внутренности. Затем нужно его отварить. Ставим в кастрюлю с подсоленной водой, добавляем перец горошком и лавровый лист — варим 18 — 23 минуты на медленном огне.

Пока готовится рыба, чистим морковь, по три на крупной терке. Помидоры перекрутить в пюре.

Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, всыпать томатное пюре, соль и сахар, подсолнечное масло. Варить на медленном огне 20 минут.

Готовую рыбу остужаем и удаляем с нее косточки.Затем добавить к овощам, перемешать и тушить еще 10-15 минут. В самом конце влейте уксус.

Готовый салат со скумбрией перекладываем в стерилизованные банки. Закатываем.

Чем хорош этот рецепт? Можно поливать практически любые овощи. Разросшиеся огурцы или помидоры? Сделайте из этого вкусный салат.

Состав:

• Маринад на 1 литр жидкости
• Сахар 1,5 ст.ложки с горкой
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксусная кислота 70% — 1 столовая ложка

Приготовление:

В литровую банку на дно положить щепотку горошин перца.Огурцы нарезать крупными дольками и выложить их первым слоем. Затем нарезаем помидоры и кладем вторым слоем
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Если луковица небольшая, можно использовать ее кольцами. Выкладываем его 3-м слоем в банку. Можно добавить слой моркови. В салат можно добавлять любые овощи — баклажаны, кабачки и др.

Болгарский перец чистим, режем и тоже раскладываем слоем. Если банка все еще полная, повторите слои.

В литр воды добавить соль, сахар и вскипятить.Когда рассол закипит, добавьте уксус и перелейте его в банку, накройте крышкой и стерилизуйте пятнадцать минут. Тогда можно закрыть.

Предлагается салат из помидоров и перца. Очень рекомендую на зиму. Вы и ваша семья по достоинству оцените эту заготовку.

Состав:

• Помидоры — 620 г
• Перец сладкий — 620 г
• Морковь — 320 г
• Репчатый лук — 320 г
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус столовый — 30 мл
• Масло подсолнечное — 50 мл

Приготовление:

Овощи промываем водой.Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами. Помидоры нарезать крупно и добавить к перцу. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. К остальным овощам положить нарезанный полукольцами лук, добавить уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Тщательно перемешать и оставить настояться два часа.

Плотно разложить салат по пастеризованным банкам, накрыть крышками, стерилизовать 25-30 минут. После этого салат можно накрывать крышкой.

Очень простой в приготовлении, но не менее вкусный салат.Его можно закрыть в банках всего за полчаса.

Состав:

• Помидоры — 3 штуки
• Репчатый лук — 3 штуки
• Перец сладкий — 2 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Огурцы — 2 штуки
• На 1 банку — 0,5 л
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Банки стерилизуем.Лук нарезать полукольцами и выложить на дно стерилизованной банки. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой. Сверху на лук выложите слой перца. Петрушку мелко нарезать и положить поверх перца. Также в банку добавляется мелко нарезанный чеснок. Далее выложить натертую на корейской терке морковь. Далее кладем пласт нарезанных огурцов, последними идут помидоры.

Теперь добавьте соль, сахар и уксус. Банки с овощами залить кипятком, накрыть крышками и поставить в кастрюлю стерилизовать на 10-12 минут.Мы закрываем. Салат слоеный в банках, готов к зиме.

Нравится ли вам восточная кухня? Вы любите экспериментировать? Тогда попробуйте приготовить на зиму восточный овощной салат-ассорти.

Состав:

• Помидоры зеленые — 5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Кинза — 1 пучок
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Черный перец — по вкусу
• Хмели-сунели — 4 ч. Л.
• Кориандр — 3 ч.л.
• Шафран — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ст. Л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать сок.

Незрелые, а лучше зеленые помидоры нарезать тонкими кольцами. Если помидоры большие, нарежьте дольками. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Нарезать чеснок и пучок кинзы.

Хорошо перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите по банкам. Залить горячим маринадом, состоящим из подсолнечного масла, специй, сахара, соли и уксуса.

Дайте салату постоять 2 часа, затем стерилизуйте 20-30 минут. Закройте, заверните и дайте остыть.

Еще один рецепт салата «Ассорти».Он имеет более мягкий вкус и, в отличие от восточного рецепта, понравится абсолютно всем.

Состав:

• Огурцы
• Лук репчатый
• Помидоры
• Болгарский перец
• Гвоздика
• Листья смородины
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Перец черный молотый
• Петрушка
• Для рассола:
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст. Л.
• Корица — 1 ч. Ложка
• Уксус — 1 ч. Л. На 0.Канистра 5 литров

Приготовление:

Помидоры, лук и огурцы нарезать кружочками. Нарезать перец дольками.

Бланшированные листья смородины выложить в подготовленные стерильные банки. Еще кладем в каждую банку по одной бланшированной веточке петрушки.

Бланшировать можно так: несколько раз окунуть предварительно промытые зеленые листочки в кипяток.

Добавьте в банку черный перец и 4 части черных горошин перца и 4 части гвоздики на кончике чайной ложки.

Выкладываем овощи слоями в банку. Огурцы — это первый слой. Следующий слой — лук, за ним помидоры и в последнюю очередь сладкий перец.

В конце положить 1 лавровый лист, веточку петрушки и лист смородины

Приготовление рассола: на литр воды добавить ложку соли, две столовые ложки сахара, не полную чайную ложку корицы, перец горошком и гвоздику по вкусу. Также добавляем немного петрушки, лист смородины, лавровый лист и несколько веточек укропа.Довести до кипения, тушить 2 минуты и разлить по банкам. После этого налейте в банку 1 ч.л. уксусной эссенции.

Банки, наполненные рассолом, стерилизуем 7-10 минут, затем закрываем.

Легкий в приготовлении салат с зелеными помидорами и болгарским перцем. Очень вкусно!

Состав:

• Перец сладкий — 3,5 кг
• Зеленые помидоры — 4 кг
• Репчатый лук — 4 кг
• Петрушка зеленая — 300 гр
• Сахар — 6 ст. Л.
• Соль — 5 ст. Л.
• Перец черный молотый — 6 ч. Л.
• Столовый уксус — 1/2 стакана

Приготовление:

Перец бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты.Остужаем, очищаем от семян, нарезаем соломкой.

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм, лук нарезать кольцами, зелень мелко нарезать.

Смешиваем все овощи и зелень в мерной емкости, добавляем соль, сахар, молотый перец и уксус. Хорошо перемешать.

Далее салат разложить по чистым банкам и накрыть крышками. Отправляем на стерилизацию. Время стерилизации салата в литровой посуде — двадцать минут, в поллитровой — десять. Закатываем крышки, заворачиваем до полного остывания.

Приготовить и сохранить салат «Молдавский» очень просто, быстро и вкусно.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 100 гр
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус 5% — 180 мл
• Соль — 100 гр
• Сахар — 300 гр

Приготовление:

Сначала мы моем и стерилизуем банки.Помидоры нарезать крупными ломтиками, а сладкий перец — крупными кусочками. Лук и морковь нарезать кольцами.

Налейте уксус и растительное масло в большую кастрюлю. Разогреваем и добавляем в эту смесь сахар и соль. Хорошо перемешайте до полного растворения.

Когда смесь закипит, добавить морковь и варить с момента закипания 7 минут. Затем добавить лук и варить еще 5 минут. Сюда же добавить болгарский перец и варить 5 минут. В последнюю очередь добавить помидоры и варить еще 3 минуты.Не забывайте перемешивать на каждом этапе.

Салат складываем в банки и закрываем. Из этих ингредиентов на выходе получается десять банок по 450 г.

Домашний салат-ассорти — отличная закуска и гарнир. Это вкус и запах летних овощей, которые так хочется зимой.

Состав:

• Из расчета на 3-литровую канистру:
• Помидоры — 800 гр
• Огурцы — 200 гр
• Зеленая фасоль — 200 гр
• Укроп, сельдерей, базилик
• Листья смородины, дуба и вишни по 2-3 шт.
• Корень хрена
• Чеснок — 5 зубчиков
• Для рассола:
• Вода — 1,3 л
• Сахар — 6 ст. Л.
• Соль — 3 ст. Л.
• Уксус столовый — 3 ст.л.

Приготовление:

Поместите дно стерилизованной бутылки с листьями и специями. Затем выкладываем слой крупно нарезанных огурцов и часть фасоли, затем крупно нарезанные помидоры и оставшуюся фасоль.

Дважды залейте бутылку кипятком на десять минут.Затем готовим рассол из воды, сахара, соли и уксуса. В третий раз налейте горячий рассол в бутылку, закройте ее, переверните и накройте одеялом до полного остывания.

Вкусный и простой рецепт салата с хрустящими огурцами.

Состав:

• Огурцы мелкие — 4 кг
• Сахарный песок — 1 стакан
• Масло растительное рафинированное — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Соль — 3 ст. Л.
• Перец черный молотый — 1 ст.л.
• Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Обрежьте концы огурцов с обеих сторон и хорошо промойте.Затем огурцы нужно положить в пакет и взвесить на весах, чтобы рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Отварить крышки для консервирования

Перед стерилизацией крышек обязательно вытащите резиновые уплотнители, иначе они деформируются и крышка не сможет затянуться.

Промыть поллитровые банки (стерилизовать не нужно)

Огурцы нарезать или мелко нарезать. Добавьте сахар, масло растительное, уксус, соль, черный перец, выдавите чеснок.Все хорошо перемешать и оставить настаиваться 1-2 часа

Пожалуй, один из самых вкусных салатов — это украинский салат. Пропорции овощей можно регулировать по своему вкусу.

Состав:

• На 10 пол-литровых канистр:
• Помидоры — 2 кг
• Перец сладкий — 1,5 кг
• Репчатый лук — 800 г
• Морковь — 1 кг
• Гвоздика — 10 бутонов
• Лавровый лист — 10 шт.
• Сахар — 120 г (4 столовые ложки)
• Соль — 60 г (2 столовые ложки)
• Масло подсолнечное — 1 стакан (200 г)
• Уксус 9% — 100 г
• Душистый перец — 10 шт.

Приготовление:

Помидоры нарезать, перец соломкой, морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить масло, соль, сахар и уксус.

Перекладываем овощи в кастрюлю и тушим на медленном огне. Пока они варятся, кладем в стерилизованные банки лавровый лист, гвоздику и перец. Далее выкладываем салат на подготовленные банки.

Закройте банки крышками и поставьте их на 20 минут для стерилизации.Закручиваем и переворачиваем до полного остывания.

Зимний салат «2 в 1»

Почему 2 в 1? Ведь салат можно использовать как заправку, так и как отдельное блюдо.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 3 кг
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Сахар — 5 ст. Л.
• Соль — 5 ст. Л.
• Масло подсолнечное 1 стакан

Приготовление:

Мой перец очистить от косточки и нарезать полукольцами.Лук нашинковать. Морковь натереть на терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

В мерной емкости смешайте перец, помидоры и лук. Добавьте сахар, соль, уксус и дайте настояться 6-8 часов.

Затем салат ставим на слабый огонь и добавляем стакан подсолнечного масла. Как только салат закипит, варить его не более 15 минут.

Берем стерилизованные банки и крышки, выкладываем салат по банкам, закатываем, накрываем баночки пледом и оставляем остывать.

Домашний салат из помидоров и огурцов зимой даст фору тепличным овощам из магазина.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Огурцы — 1,5 кг
• Репчатый лук — 750 г
• Масло растительное — 250 г
• Уксус 9% — 2,5 столовые ложки
• Сахар — 2,5 ст. Л.
• Соль — 2 ст. Л.

Приготовление:

Промойте и обсушите овощи. Помидоры нарезать дольками, а огурцы — дольками. Лук нарезать полукольцами и переложить к остальным овощам.Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Салат складываем в банки и стерилизуем 13-17 минут. Потом можно крутить.

Сложно представить зимний стол без вкусных консервированных салатов. Чтобы зимой обеспечить себя овощными салатами, нужно хорошо постараться летом.

Овощные салаты на зиму — это практически самый распространенный вид заготовок на зиму. На этой странице вы найдете самые вкусные салаты на зиму.Только лучшие рецепты. После рецепта будет подробная видео инструкция приготовления.

Консервировать можно любые овощи, главное правильно их соединить в правильных пропорциях. Ароматные травы и специи помогут придать аромат овощам в банке и приготовить необычный маринад. Помимо традиционного лечо существует множество рецептов салатов разного вида и текстуры. Приготовить их довольно просто, а летом еда очень доступна.

Фасоль с овощами в собственном соку. Подготовка к зиме.

Фото: Вкусный салат на зиму

Диетологи доказали, что постоянное употребление фасоли в любом виде способствует хорошему самочувствию и даже приподнятому настроению. И это неудивительно, ведь в этом бобовом растении есть все, что важно для сбалансированной работы нашего организма: полезные углеводы, много витаминов, крахмал. Фасоль входит в число 15 самых полезных продуктов! Старайтесь почаще готовить на его основе блюда, а еще лучше приготовьте чудесное блюдо на зиму — фасоль с овощами в собственном соку.Самым полезным блюдом можно наслаждаться круглый год!

Такие консервированные бобы можно просто подавать в качестве закуски, гарнира или добавлять в салаты, супы, рагу, соте и т. Д. При приготовлении. Есть много способов сохранить фасоль на зиму, рецепт простой, плюс ко всему — потрясающий вкус.

Вам понадобится:

• 5-6 стол. л. — 9% уксус
• 1,2-1,3 кг — фасоль (белая или красная, можно смешать)
• 300 мл — масло растительное (рафинированное)
• 600-650 г — лук репчатый
• 850 г — морковь
• по вкусу — перец горошком (душистый и черный)
• лавровый лист
• каменная соль
• Гвоздика

Приготовление:

1.Залить фасоль холодной водой, дать постоять 10-12 часов, можно оставить на ночь. Слейте воду, промойте фасоль, отварите до готовности, но старайтесь не пережарить.

2. Морковь нарезать тонкими кружочками, а лук — полукольцами.

3. В кастрюле разогреть масло, обжарить овощи на максимальном огне до мягкости — около 20 минут.

4. Добавить фасоль, перемешать, тушить, но не пережаривать — не более 7 минут. Затем добавить специи, уксус, соль по вкусу. Варите овощную смесь 5 минут, периодически помешивая.

5. Сразу же переложите фасоль в подготовленные поллитровые банки. Оставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатать крышками, банки перевернуть, дать остыть, завернув в ткань.

Фасоль с овощами в собственном соку настолько вкусна, что ее можно подать даже на праздничный стол. Готовьте на зиму вкусные, полезные блюда, приятного аппетита!

Видео: Фасоль с овощами в собственном соку на зиму.

Фото: Самый вкусный овощной салат на зиму

Консервирование овощей на зиму — один из эффективных способов значительно сэкономить на еде зимой.Есть много способов сохранить сезонные овощи для использования в холодное время года. Хочу предложить одним из самых простых способов закрыть салат из огурца, помидора, перца и лука почти в том же состоянии, в каком он сейчас находится у нас на столе.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм помидоров, желательно мясистого сорта;
• килограмм огурцов, можно даже тепличных;
• килограмм болгарского перца;
• килограмм лука;
• две большие морковки;
• пучок укропа и петрушки или один пучок на ваш выбор.

Приготовление салата очень простое и похоже на нарезку обычного салата, поэтому все ингредиенты, кроме моркови, нужно нарезать так, как вам нравится. Помидоры небольшими дольками, лук полукольцами, огурцы кружочками или половинками. Перец вдоль горошин перца или поперек кружков. Особого внимания нужно уделить только моркови, чтобы она украсила салат. Его нужно нарезать длинными и тонкими полосками, как «морковь по-корейски», с помощью овощерезки, которая, полагаю, есть на любой кухне.В завершение нарезаем укроп и петрушку.

Теперь салат нужно залить начинкой, пригодной для длительного хранения. Для этого нам понадобится сто пятьдесят граммов уксуса 9% и нежирное рафинированное масло. Стакан сахара, содержащий двести пятьдесят граммов и две столовые ложки соли. Вылейте все это, полейте салатом и оставьте мариноваться минимум на шесть часов, а максимум на всю ночь, до утра.

Для салата таких пропорций, как правило, есть девять, а иногда и десять поллитровых банок, которые необходимо приготовить заранее.Их необходимо тщательно вымыть и обдать паром. Крышки для этого салата можно взять пластмассовыми присосками, а можно и классическими утюгом, которые закатываются машинкой. Вкус салата не меняется от версии с крышками.

Салат маринованный, поставить на средний огонь и довести до кипения. Распределить всю массу по подготовленным банкам и закрыть крышками. Если банки были закатаны железными крышками, то переворачиваем банки, а если пластиковые, то ставим вертикально и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Такой салат хранят не только в погребе, но и в любом прохладном месте квартиры. Причем совершенно без изменения вкуса на протяжении всего срока хранения. Так что такой салат очень важно закрыть как можно больше банок, это всегда полезно.

Видео: Консервирование на зиму.

Салат из баклажанов и перца на зиму.

Для приготовления этого блюда сначала нужно промыть 1 кг баклажанов, болгарского перца, кабачков и моркови.Оптимально оставить эти овощи в холодной воде на пару часов, чтобы легче удалить все загрязнения. Овощи нужно нарезать тонкими полукольцами, перец предварительно очистить от косточек, а морковь натереть на крупной терке. Все овощи кладем в глубокую кастрюлю, сверху присыпаем небольшим количеством измельченной петрушки и укропа.

К этому блюду отдельно готовится густой соус. Для него нужно 2 кг спелых красных помидоров очистить и измельчить блендером или мясорубкой.В полученную томатную массу добавляют 100 грамм неконцентрированного столового уксуса. Все перемешивается и добавляется к овощам на сковороде.

Отдельно 300 граммов растительного масла смешивают со 150 граммами сахарного песка и 50 граммами соли. Туда же добавляют приправы по вкусу, можно использовать измельченный чеснок, душистый перец, кориандр, черный перец. Смесь отправляется к остальным ингредиентам, все перемешивается и варится на медленном огне 50-60 минут. Приготовленный салат раскладывают по баночкам и закатывают для длительного хранения.

Видео.

Салат из цветной капусты на зиму.

Блюдо несложное в приготовлении, но довольно необычное в качестве зимнего. Для приготовления сначала нужно промыть и очистить 2 кг цветной капусты, нарезать ее небольшими аккуратными кусочками. Таким же образом нарезается 300 грамм болгарского перца. Помидоры в количестве около 1 кг измельчают с помощью блендера, при этом кожуру с них снимать нельзя, при необходимости 2-3 раза пропустить через блендер.

Все овощи соединяют и отправляют на слабый огонь на 15 минут.Отдельно готовится заправка из 200 грамм растительного масла, 100 грамм сахара, соли по вкусу, пары зубчиков измельченного чеснока, пропущенной через блендер пучка укропа. По истечении указанного времени все компоненты перемешивают и ставят на огонь еще 15-20 минут. Готовый салат распределяем по банкам и отправляем в прохладное место.

Видео.

Фото

Рецептов заготовки капусты на зиму много. Но всегда хочется попробовать новый, доселе неизвестный рецепт приготовления капусты.

Приведенный ниже рецепт — это не только отличная закуска, но и гарнир к вареным колбасам и сосискам.

За праздничным столом или во время семейного ужина никого из собравшихся не оставит равнодушным капуста, приготовленная по этому рецепту.

Такой вкусный гарнир не требует дополнительных пищевых добавок, разве что только горячий отварной картофель.

Продукты, необходимые для приготовления маринованной острой капусты с морковью и кислыми яблоками:

1.Капуста белокочанная — 3 кг

2. Морковь свежая — 800 гр

3. Яблоки кислые — 1 кг

4. Чеснок — 150 гр

5. Сахарный песок — 250 гр

6. Масло растительное или оливковое — 250 гр

7. Перец красный молотый — 10 гр

8. Перец душистый — 10 горошин

9. Перец черный горький — 10 горошин

10. Лавровый лист — 6 шт.

11. Соль мелкая йодированная — 100 гр

12. Уксус яблочный — 100 гр

13. Минеральная вода, всегда без газа — 1 л

14.Чаша эмалированная — 3 шт.

Этапы приготовления маринованной острой капусты с морковью и кислыми яблоками:

1. Капусту промыть, удалить поврежденные и больные листья. Вырежьте из капусты кочан. Капусту мелко нашинковать. Сложить в подготовленную эмалированную посуду.

2. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Складываем в эмалированную посуду.

3. Кислые яблоки вымыть. Очистите, вырежьте семена и отрежьте хвостик. Натереть на терке и выложить в миску с морковью.

4. Чеснок очистить и промыть.Порубить ножом или чесночным прессом и переложить в эмалированную посуду.

5. Приготовить маринад: в кастрюле смешать воду, сахарный песок, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне и добавьте уксус и растительное или оливковое масло.

6. Поместите подготовленные к уборке капусту, чеснок, морковь и яблоки в большую эмалированную кастрюлю емкостью пять и более литров. Все продукты тщательно перемешать. Залить их горячим кипящим маринадом и дать остыть при комнатной температуре.

7. По желанию повара маринованную острую капусту с морковью, приготовленную по этому рецепту, можно переложить в стерилизованные стеклянные банки и накрыть крышкой, либо оставить в кастрюле, поставить в холодильник. Можно есть капусту на следующий день, после того как она остынет в холодильнике в течение 24 часов.

Видео. Вкусный рецепт.

Салаты из сладкого перца на зиму.

Что может быть вкуснее обычного ароматного лечо зимой? Практически ничего.Приготовление любого салата на зиму с добавлением сладкого перца — это уже изумительное и вкусное блюдо как отдельно, так и в качестве гарнира к основным блюдам.

Самый быстрый и простой рецепт лечо на зиму.

Фото: Рецепт вкусного лечо на зиму

Для быстрого и вкусного лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

1) 3 кг сладкого перца (желательно перца квадратной формы)

2) 3 кг спелых сочных помидоров

3) 2 кг лука

7) Душистый перец и черный перец

8) лавровый лист

9) Масло подсолнечное

Салат готовится довольно быстро, поэтому лучше заранее подготовить баночки, в которых будет храниться чудесный салат.

Перец и помидоры промыть и нарезать. Обычно, чтобы не тратить много времени на нарезку помидоров, их пропускают через мясорубку. А перец нарезаем соломкой любого размера. Если есть любители лука, его можно нарезать крупными кольцами, но если лук нужен только для вкуса, необходимо нарезать его полукольцами.

Помидоры выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, затем добавить болгарский перец и лук. Все нужно перемешать и нагреть, как только овощная смесь закипит, убавить огонь и всыпать соль, сахар, подсолнечное масло.Салат нужно варить 10 минут, в самом конце, когда перец станет мягким, а лук станет прозрачным, добавить уксус и специи.

Разложите лечо по банкам и закатайте.

В этом салате конкретно не указано необходимое количество сахара, соли, масла и уксуса. Все это сделано намеренно, так как каждому человеку нравится определенный вкус, кто-то любит больше сахара, кто-то меньше уксуса или масла, поэтому эти ингредиенты нужно добавлять по своему вкусу.

Часто в этот салат вместо сахара кладут мед, получается нежный и ароматный салат с болгарским перцем.

Видео: Рецепт вкусного лечо на зиму.

№

Рецепт: Аджика из сладкого перца фото

Невероятный кусочек сладкого перца, который в народе называют аджикой, готовится быстро, но единственный его недостаток — его необходимо хранить в холодильнике.

Для приготовления вам понадобится:

1) 3 кг сладкого красного перца (только красный перец)

2) 500 грамм чеснока

3) 250 г острого красного перца

4) 16 столовых ложек сахара

5) Стакан уксуса

Конечно, ингредиенты довольно необычные на первый взгляд, но происходящее станет любимым блюдом всей семьи.Если в доме есть маленькие дети, эту заправку лучше всего приготовить без острого перца.

Перец промыть, затем удалить все стебли и семена и перемешать в мясорубке вместе с очищенным чесноком. Если хотите добавить в мясорубку острый перец.

Как только смесь будет готова, она получится великолепной густой и насыщенно-красной окраски, добавьте в нее сахар и уксус, все хорошо перемешайте, разложите по банкам и отправьте в холодильник. Конечно, этот рецепт мало чем похож на салат, но зимой его можно использовать не только как аджику, но и как заправку к любому салату, например к капусте.Иногда одна столовая ложка такой аджики отлично подходит в качестве ароматной смеси для борща или щи. Насыщенный аромат перца и чеснока станет отличным воспоминанием о лете.

Видео.

Салат из болгарского перца «Светофор» на зиму.

Чтобы порадовать себя и удивить своих домочадцев, можно и даже нужно приготовить салат «Светофор». Готовить легко и просто.

Требуемые ингредиенты:

1) Сладкий красный перец 2 кг

2) Сладкий желтый перец 2 кг

3) Сладкий зеленый перец 2 кг

4) Помидоры 1 кг

5) Репчатый лук 1 кг

9) Масло подсолнечное 300-400 грамм

Промойте и очистите все перцы, удалив семена.Затем нарезать кольцами или полукольцами, но для эффектности лучше всего нарезать крупными кубиками. Лук нарезать полукольцами, а помидоры измельчить.

Вылить помидоры в кастрюлю, добавить перец и лук, довести все до кипения и дать покипеть 10-15 минут на слабом огне. Как только лук станет прозрачным, добавьте масло, сахар, уксус и соль. Прокипятить еще 5 минут и закатать в стерилизованные банки.

Салат можно есть как отдельное блюдо, добавлять в супы или использовать как гарнир к картофелю или мясу.

Болгарский перец — кладезь витаминов, которые отлично сохраняются даже во время приготовления, потому что добавление уксуса сохраняет витамины внутри овощей и помогает им сохраняться в течение всей зимы.

Салат из перца может иметь разные дополнительные ингредиенты, например, капусту, тогда лучше всего положить красный или темно-зеленый перец, тогда готовый салат будет выглядеть более эффектно, так как капуста теряет свой естественный цвет.

Салаты из кабачков на зиму.

Осень богата урожаем. Иногда его так много, что не получается съесть все сразу, поэтому лучше немного переработать и подготовить к зиме.

Кабачки сажают все или почти все. Но не все умеют делать заготовки из кабачков.

Как можно использовать кабачки?

Существует множество разновидностей кабачков, но не все они могут входить в одну заготовку. Например, нежный кабачок при варке кабачковой икры дает много воды, поэтому из него лучше делать детское пюре, а желтый кабачок красиво смотрится в маринаде и прекрасно сохраняется в нем.Также его можно добавлять в процессе маринования томатов и огурцов, чтобы получилось красивое ассорти в банке.

Различные сорта кабачков также могут идти в приготовление в одной банке с использованием горчицы или хрена, томатного сока, а из кабачков можно приготовить вкусные салаты. Нужно проявить фантазию, приготовить хороший маринад — и блюдо из кабачков, поставленное зимой на стол, станет напоминанием о лете.

Вкусные маринованные кабачки на зиму.

Фото: Маринованные кабачки на зиму

Это самый простой рецепт: кабачки моют, красиво режут, кому нравится — кубиками, кружочками и т. Д. Лучше брать молодые кабачки, тогда их не нужно чистить , но лучше удалить мякоть в самой середине. Его можно использовать для приготовления икры. Банки необходимо стерилизовать.

Расчет ведется на литровую банку. Итак, кладем кабачки, присыпаем измельченным чесноком и семенами горчицы и заливаем кипятком, затем накрываем крышкой и даем воде остыть.Сливаем воду и делаем маринад: по 1 столовой ложке соли, сахара, уксуса 9%; кому поострее нравится — можно еще уксуса. Кипятим, на кончике ножа добавляем черный перец и заливаем рассолом заготовку кабачков, завинчиваем крышкой, переворачиваем и заворачиваем. Дайте ему полностью остыть.

Видео.

№

Фото: Икра кабачков на зиму

Ее можно делать из жареных овощей, а можно из вареных, как хотите. Детям лучше, конечно, отваривать овощи.

Берем все в равных пропорциях. Если кабачки старые, то кожуру лучше очистить. Овощи пропускаем через блендер, лучше обжарить уже в закатанном виде, тогда икра будет слегка хрустящей. Сначала обжариваем лук, добавляем к нему морковь, затем корень сельдерея и болгарский перец, а уже потом — кабачки, он нежный и быстро обжаривается. Последним в икру кладут помидор, нарезанный в картофельном пюре. Здесь можно поэкспериментировать: кто-то любит больше, а кто-то меньше помидоров в икре.Икра кабачков лучше всего варить в казане, но если ее там нет, то подойдет сковорода или толстостенная кастрюля.

Как только икра будет готова, можно посолить и поперчить по вкусу. Лучшая пропорция для кабачковой икры на литр: ложка поваренной соли, сахар и пол ложки уксуса 9%.

Икра раскладывается по стерилизованным банкам, банки помещаются в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Стерилизовать кабачковую икру нужно полчаса после того, как вода закипит.

Следующий шаг: закройте банки крышками, переверните и заверните до полного остывания.

Зимой за обеденным столом вас порадуют заготовки из кабачков.

Видео. Икра кабачков на зиму.

Видео. Икра кабачков на зиму.

Просмотрено: 20

Это несложные рецепты, приготовить их сможет даже начинающий повар, что позволит сохранить урожай, приготовить замечательные блюда и использовать зимой, ожидая новых, свежих овощей с вашего огорода.

Большинство салатов готовятся, поэтому их можно хранить долгое время.

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусные овощные блюда и сохранить их на зиму:

1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки.
2. Старайтесь использовать воду для маринадов, которая была отстоянна заранее.
3. Приготовьте салаты в маленьких баночках 1-2 раза, если салат остался несъеденным, храните его в холодильнике не более 3-5 дней
4. Не используйте аспирин для заготовок, для лучшей сохранности консервов используйте лимонная кислота, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно стерилизуйте свои продукты
5. Заготовки с майонезом также отлично сохранятся, если стерилизовать салаты не менее 15 минут
6. Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего работает с кабачками, болгарским перцем, баклажанами и помидорами
7. Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 — 3 ст.л. сахар на 1 литр поможет исправить это, проварив лечо 5 минут
8. Мультиварка поможет быстро, не требуя особого внимания, приготовить салат, но не забывайте, что агрегаты имеют разную вместимость, поэтому периодически проверяйте процесс приготовления
9. При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не винить рецепт, сегодня даже соль разных производителей имеет другой вкус
10. И как бы невероятно это сегодня ни звучало, попробуйте не производить такие заготовки в полнолуние.Доказано, что фаза полнолуния плохо влияет на качество таких заготовок.

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Состав:

Приготовление:

Кабачки нужно нарезать небольшими кубиками, если кабачки старые, то, конечно, очистите их

Положите их

в большую миску

Очистить и натереть морковь, отправить ее поверх кабачков

Лук нарезать кубиками и пойти с салатом

Добавить все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все перемешать очень хорошо, разложите по банкам

Налейте воду в большую кастрюлю, накройте дно полотенцем, стерилизуйте в нем свои салатные банки в течение 40 минут

В конце закройте крышки, переверните вверх дном, накрыть одеялом и оставить остывать

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой — видео рецепт

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

9 0009 Огурцы — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 неполная ст.
• Масло растительное — 2 ст.
• Уксусная кислота — 2 ст. Л.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 1-2 часа

Залить помидоры кипятком и удалить кожицу

Морковь отварить и очистить

Перец — отделить стебли и удалить семена

Очистить и вымыть лук

Нарежьте все овощи на кусочки среднего размера и поместите в большую кастрюлю

Добавьте соль, масло, уксус, сахар и все хорошо перемешайте

Поставьте сковороду на огонь и после того, как салат закипит , варить 30 минут

Приготовленный салат плотно разложить по стерилизованным банкам и закатать

Перевернуть, укутать одеялом и дать остыть

Овощной салат на зиму Видео-рецепт «Берегись водки»

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации «Тещин язык»

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

901 94 Состав:

• Огурцы — 3 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Перец горький — 1-2 шт.
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 6% — 0,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Огурцы нужно промыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать дольками
2. Помидоры, перец, чеснок — промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
3. Кладем огурцы в кастрюлю, заливаем овощным пюре
4. Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
5. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
6. Убавляем огонь и варим 30 минут
7. За 5 минут до конца залить в уксусе размешиваем
8. Готовый салат выкладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками
9. Накрываем пледом и оставляем до полного остывания

Приготовить салаты на зиму из самых разнообразных продуктов вам помогут наши пошаговые рецепты с фото.Заготовки на зиму получаются настолько вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближешь. Среди представленных в разделе вариантов особенно популярны салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко приготовить дома. Для праздничного застолья подойдут пикантные салаты из баклажанов и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, вкуснейшие салаты из зеленых помидоров или корейских огурцов. Такие простые домашние салаты впрок — хорошее подспорье зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть стол.В любом случае баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой, — хорошее подспорье. Для консервирования в рецептах опытные хозяйки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Лучшие рецепты салатов с фото

Последние ноты

Как часто бывает, когда мы приходим на дачу или огород, вместо маленьких и тонких свежих огурцов мы обнаруживаем огромные переросшие огурцы.

No related posts.