Из каких растений делают масло: Топ 10 Растений для производства масла

0 Comments

Содержание

Топ 10 Растений для производства масла

Масло содержат все без исключения семена растений. Вот почему существует арбузное масло и огуречное, а также масло семян черной смородины. Но понятно, что эти виды растительных масел каждый день мы не используем, да и выпуск их крайне мал. Наш ТОП 10 растений для производства масла посвящен тем, не побоимся этого слова, масляным гигантам, которые питают весь мир!

1 Масличная пальма (64,01 млн тонн пальмового масла в год и 7,3 млн тонн пальмоядрового)


Масличная пальма – один из самых распространенных и долгоживущих масличных растений в мире. Для получения масла ее использовали задолго до появления других аналогов. Так, доказано, что торговля пальмовым маслом существовала уже 5 000 лет назад. В отличие от, скажем, подсолнечника, из масличной пальмы получают совершенно различные масла, используя разные части плодов. Самое ценное – из деревянистой части плодов, красное пальмовое масло, рекордсмен по содержанию витаминов.

2 Соя (53,15 млн тонн в год)


Соя – еще одно растение, которое известно с древнейших времен. Как говорят археологи, оно впервые стало культивироваться в Китае около 6 000 лет назад. Еще через 3 000 лет люди догадались извлекать из бобов сои масло. После этого долгое время именно соя была главной масличной культурой в мире.

3 Рапс (27,65 млн тонн в год)


Рапс называют «северной оливкой» потому, что масло из него превосходит оливковое по содержанию полезных элементов. Разумеется, это касается высококачественной продукции, не прошедшей дезодорирование и рафинирование. Интересно, что дикого рапса в природе … не существует: это гибрид культурных растений, причем давнишней историей – более 6000 лет.

4 Подсолнечник (15,55 млн тонн в год)


Подсолнечник, как масличная культура известен всего лишь с 1829 года, однако, в некоторых странах, таких как Россия и Украина, именно подсолнечное масло производится и употребляется чаще всего. По содержанию витамина Е семена подсолнечника опережают плоды оливы, но это относится только к нерафинированному виду.

5 Арахис (5,68 млн тонн в год)


Арахис – еще одна сельскохозяйственная масличная культура с короткой историей. Несмотря на отличные качества арахисового масла (оно обладает отчетливым ореховым привкусом и часто используется для ароматизации блюд), его долго не начинали производить. Причина банальна – арахис было тяжело выращивать, доставать бобы из земли приходилось чуть ли не вручную. Правда, затем была изобретена специальная машина, и арахис получил свое место в Десятке растений для производства масла.

6 Хлопчатник (4,46 млн тонн в год)


Увы, но хлопчатник стал масличной культурой поневоле. Его плоды относительно мало содержат масла (примерно в 4-5 пять раз меньше подсолнечника, к примеру), и никто не стал бы выращивать хлопок из-за него. К тому же хлопковое масло само по себе ничем не примечательно. Но после сбора пуха остается так много семян, что было решено их использовать. И вот хлопок вошел в список масличных растений – примерно с 1860 года.

7 Кукуруза (4 млн тонн в год)


Кукуруза – одно из первых одомашненных растений, однако, кукурузное масло появилось в продаже только в 1898 году – в Америке, а в Европу пришло еще позже. Дело в том, что кукурузное масло – это тоже своего рода побочный продукт из ядер кукурузных зерен. Несмотря на 7-е место в нашем ТОП 10 растений для производства масла, именно масло из кукурузы считается наиболее сбалансированным по количеству жирных кислот.

8 Кокосовая пальма (3,38 млн тонн в год)


Кокосовая пальма – рекордсмен по продуктивности среди масличных растений. С одной пальмы в год можно добыть до 200 плодов, в каждом из которых до 500 грамм мякоти, а уж в ней – до 70% масла. Это около 70 литров превосходного масла!

9 Олива (2,89 млн тонн в год)


Одно из старейших европейских масличных растений, из которого производят прованское «деревянное» масло. Средний срок жизни оливы составляет 500 лет, поэтому оливковые рощи являются наследством для многих поколений. Интересно, что мужское и женское растение высаживают вместе, поэтому если внимательно приглядеться к деревьям, видно: их в каждой ямке два, но они так сплетаются, что различить это бывает очень сложно.

10 Лен (1,6 млн тонн в год)


Лидер по содержанию омега-3 жиров, лен является истинно масличной культурой, которая в этом качестве возделывалась уже в каменном веке. Сейчас ценное масло льна применяют в основном в технических целях, так как оно имеет слишком малый срок хранения при использовании в пищу по сравнению с другими видами растительных масел.

Список растений, эфирные масла из которых являются промышленно важными

Список растений, эфирные масла из которых являются промышленно важными

Вернуться на главную

 

Список растений, эфирные масла из которых являются промышленно важными.

 

Ниже приведен в алфавитном порядке список растений, применяемых в промышленности для извлечения эфирных масел. Эти растения исторически отобраны в результате длительного технического использования большого числа растений за все время жизни человеческой цивилизации. Критерием отбора являлось привлекательность запаха эфирного масла, удобство извлечения, уникальность среди других эфирных масел, низкая цена. Часть растений этого списка утрачивает свое значение, как источники эфирных масел. Вместо них чаще всего на рынке появляются синтетические аналоги. Часто в списки эфирных масел попадают синтетические смеси, моделирующие запах различных пищевых продуктов, растений, цветов и плодов  (ароматизаторы, flavours (англ.), flavors (амер.)) или полуфабрикаты для парфюмерной промышленности (отдушки, fragrances (англ.)), также представляющие собой смеси синтетических веществ. 

 

Эпизодически в продаже появляются эфирные масла из новых растений и плодов. Ничего криминального в эфирном масле из огурцов нет — теоретически, используя достаточно простые методы извлечения эфирных масел, из огуречной пульпы можно извлечь компоненты запаха, сконцентрировать и предложить в продажу. Но стоимость такого эфирного масла по самым скромным подсчетам будет составлять 5000-8000 дол/кг, что совершенно неприемлемо, так как аналогичный по ароматическим свойствам синтетический состав из ненасыщенных С8 и С9 альдегидов и спиртов будет стоить в 1000 раз дешевле. Подобные составы и предлагаются среди настоящих эфирных масел. 

 

Многие растения, не попавшие в этот список также дают эфирные масла при соответствующих обработках. Но полученные продукты часто не имеют практического применения, небезопасны или неустойчивы.

 

Для получения информации по эфирным маслам кликните по его названию.

 

Ажгон /Carum ajowan Benth. et Hook.

Аир болотный /Acorus calamus L.

Акация 

Акация беловатая ( Acacia dealbata Lk.

Акация фарнезская (Acacia farnesiana Willd.). 

Акация римская (Acacia cavenia Hook. et Arn.) 

Амирис бальзамический /Amyris balsamifera L.

см. Сандал

Ангелика, дягиль лекарственный/Archangelica officinalis Hoffm.; Angelica archangelica L.

Анис /Pimpinella anisum L.

Анис звездчатый /Illicium verum Hook. f.

Апельсин горький, бигарадия, померанец/Citrus aurantium Linnaeus, subsp. amara Linn.; Citrus aurantium L. ssp. amara Engl.; Citrus bigaradia Risso

Апельсин сладкий /Citrus aurantium L. var. dulcis L.; Citrus sinensis (Linn.) Osbeck.

Асафоэтида /Ferula asafoetida L.

Базилик камфорный /Ocimum canum Sims.; O. amerikanum L.

Базилик обыкновенный /Ocimum basilicum L..

Базилик эвгенольный /Ocimum gratissimum L.

 

Бальзамы

Бальзам-гурьюн/Dipterocarpus turbinatus Gaertn.

 

Бальзам кабреува/Myrocarpus frondosus Fr. Allem.

Бальзам-копаиба /Copaifera reticulata Ducke

 

Бальзам-перу/Myroxylon balsamum (L.) Harms var. b-pereirae (Royle) Baill.

Бальзам-толу/Myroxylon balsamum (L.) Harms var. a-genuinum (Royle) Baill.

Бархатцы /Tagetes minuta L.

Бергамот /Citrus aurantium Linnaeus, subsp. bergamia (Risso and Poit.) Wright and Arn.; Citrus bergamia Risso

Бессмертник итальянский /Helichrysum angustifolium DC; H. italicum G. Don; H. Italicum Rhot Guss.

 

Бензоин (Styrax benzoin)

Борнеокамфорное дерево /Dryobalanops aromatica Coleb.

Борония /Boronia megastigma Nees.

Валериана лекарственная /Valeriana officinalis L.

Вербена, липпия лимонная/Verbena triphylla l’Herit.; Lippia citriodora Kunth., Aloyisia citriodora Ort.

Ветиверия /Vetiveria zizanioides Stapf

Галангал /Alpinia officinarum Hance.

Гальбанум /Ferula galbaniflua Boiss. et Buhse

Гамамелис виргинский/Hamamelis virginiana L.

Гардения цветочная /Gardenia florida L.; G. jasminioides Ellis.

Гаултерия /Gaultheria procumbens L.

Гваяколовое дерево /Guaiacum officinale L.

Гвоздика садовая /Dianthus caryophyllus L.

Гвоздичное дерево /Eugenia caryophyllata Thumb.; Caryophyllus aromaticus

Герань крупнокорневищная /Geranium macrorrhizum L.

Герань розовая /Pelargonium roseum Willd.

Гиацинт восточный /Hyacinthus orientalis L.

Гибискус /Abelmoschus moschatus Moench.; Hibiscus abelmoschus L.

Грейпфрут /Citrus paradisi Macfayden

Гринделия цельнолистная/Grindelia integrifolia DC.

 

Джинджерграсс /Cymbopogon martini Stapf var. sofia

Душица обыкновенная /Origanum vulgare L.

Ель европейская /Picea excelsa Lk.; Picea abies (L.) Karst.; P. vulgaris Lk.

Жасмин лекарственный /Jasminum officinale L.

Жимолость козья /Lonicera caprifolium L.

Илангиланг /Canangium odoratum Baill. f. genuina

Имбирь лекарственный /Zingiber officinale Roscoe

Инула, элекампан/Inula helenium L.

 

Ирис

Ирис бледный/Iris pallida Lam.

 

Ирис флорентийский /Iris florentina L.

Ирис германский /I. germanica L.

Иссоп лекарственный /Hyssopus officinalis L.

Кананга /Canangium odoratum Baill. f. macrophylla

Кардамон настоящий /Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burkhill

Карокароунде /Leptactina senegambica Hook. f.

Каскарилья /Croton eluteria Benett.

Кайепут /Melaleuca cajeputi Roxb.см. Ч

айное дерево 

Канука /Kunzea ericoides см. Ч

айное дерево

 

Кедровое эфирное масло, настоящее

Кедр атласский Cedrus atlantica Manetti 

Кедр гималайский Cedrus deodara (Roxb.) Loud.

Кедровое эфирное масло, так называемое

Можжевельник мексиканский (Juniperus mexicana Schiede) 

Можжевельник виргинский (Juniperus virginiana L.) 

Кипарисовик траурный (Cupressus funebris Endl.

Можжевельник китайский (Juniperus chinensis L.

Можжевельник восточно-африканский (Juniperus procera Hochst.)

Кипарис вечнозеленый /Cupressus sempervirens L.

Кипарисы другие

Кориандр огородный/Coriandrum sativum L.

Корица

    Корица китайская, кассия/Cinnamomum cassia (Nees.) Nees. ex Blume.

    Коричник камфорный /Cinnamomum camphora Sieb.

    Коричное дерево цейлонское /Cinnamomum zeylanicum Nees.

Котовник  

Котовник кошачий (Nepeta cataria L.)

Котовник лимонный (Nepeta cataria var. citriodora Beck.)

Котовник закавказский (Nepeta transcaucasica Grossh.)

Криптомерия японская/Cryptomeria japonica (L. f.) D. Don

Кубеба /Piper cubeba L. f.

Кумин /Cuminum cyminum L.

Куркума обыкновенная /Curcuma longa L.

Лаванда настоящая/Lavandula officinalis Chaix.; Lavandula vera D.C.; Lavandula angustifolia Moench.

Лаванда-спика /Lavandula latifolia Vill. (L. spica D.C.)..

Лавандин/Lavandula officinalis Chaix. var. L. latifolia (Vill) Medic.; Lavandula angustifolia Mill. var. Lavandula latifolia Medic.; Lavandula hydrida Reverchon

Лавр благородный /Laurus nobilis L.

Лавр калифорнийский горный /Umbellularia californica Nutt.

Лавр американский /Pimenta racemosa (Mill.) J.W. Moore

Лавровишня аптечная /Prunus laurocerasus L.; Laurocerasus officinalis Roem.

Ладан

        Ладанник ладанный, лабданум /Cistus ladaniferus L.

                Ладан крымский, ладанник крымский /Cistus tauriens Presl.

 

    Ладан античный,

олибанум, франк-инсенс /Boswellia carterii Birdw.

Лайм/Citrus aurantifolia Swingle

Лемонграсс 

       Лемонграсс западно-индийский (Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf)
        Лемонграсс восточно-индийский (Cymbopogon flexuosus (D.C.) Stapf.)

Лилия белая /Lilium candidum L.

Лимон /Citrus limon (Linn.) Burm., f.; Citrus limon Risso

Линалоэ мексиканское /Bursera delpechiana Poisson

 

Лиственница европейская /Larix decidua Mill.; Larix europaea D.C.; Pinus larix L.

 

Литсея /Litsea cubeba (Lour.)

Лонгоза /Hedychium flavum Roxb.

 

Лук репчатый (Allium cepa L.)

Любисток лекарственный/Levisticum officinale Koch.

Майоран садовый /Origanum majorana L. syn. Majorana hortensis Moench.

Мандарин /Citrus reticulata Blanco var. Mandarin; Citrus nobilis Lour.

 

Манука /Leptospermum scoparium Forst см. Ч

айное дерево

 

Марь амброзиевидная, Хеноподиум/Chenopodium ambrosioides L. var. anthelminticum (L.) A. Grey.

Мастичное дерево /Pistacia lentiscus L.

Мелисса лимонная /Melissa officinalis L.

Миндаль горький /Amygdalus communis L.; Prunus amygdalus Batsch var. amara (DC.) Focke

 

Мирра

        Мирра горькая, коммифора абиссинская /Commiphora abyssinica (Berg.) Engler

 

        Мирра сладкая, опопанакс, коммифора эритрейская /Commiphora erythraea var. glabrescens Engler

Мирт /Myrtus communis L.

Можжевельник обыкновенный /Juniperus communis L.

Монарда

Монарда дудчатая (Monarda fistulosa L.)

Монарда точечная (Monarda punctata L.)

Монарда лимонная (Monarda citriodora Cerv.)  

Монарда мятнолистая (Monarda menthaefolia R.Grah.)

Морковь /Daucus carota L.

Мох дубовый, мох душистый/Evernia prunastri (L.) Ach.

 

Мята (БиЭ)

Мята бергамотная /Mentha citrata

Мята блошиная /Mentha pulegium L.

Мята колосистая /Mentha spicata Huds.; M. viridis L.

Мята кудрявая /Mentha crispa L.

Мята перечная, пепперминт /Mentha piperita L.

Мята полевая, корнминт /Mentha arvensis L.

 

Мята, другие перспективные виды

Нард, джатаманси /Nardostachys jatamansi D.C.

Нарцисс  

Нарцисс (Narcissus tazetta L.)

Жонкилла (Narcissus jonquilla L.)

Нероли см. Апельсин горький (эфирное масло из цветков).

Ниаоули /Melaleuca viridiflora Gaertner., см. Ч

айное дерево

 

Оксистигма африканская/Oxystigma mannii Harms.

Орех мускатный /Myristica fragrans Houtt

 

Озирис, см. санталовое дерево африканское.

Османтус (Osmanthus fragrans Lour. var. thunbergii Mak.)

Пальмароза /Cymbopogon martini Stapf var. motia

Пачули /Pogostemon cablin Benth.

Перец черный /Piper nigrum L.

Перилла/Perilla frutescens Brit.

 

Петигрейн см. Апельсин горький (эфирное масло из листьев).

Петрушка /Petroselinum sativum Hoffm. (syn. Apium petroselinum L.; Carum petroselinum Benth. et Hook.)

Пижма обыкновенная /Tanacetum vulgare L.

Пимента лекарственная /Pimenta officinalis Lindley; Eugenia pimenta D.C.; Pimenta officinalis Berg.

 

Пихта

Пихта бальзамическая /Abies balsamea (L.) Mill.; A. balsamifera Mich.; Pinus balsamea L.

Пихта серебристая /Abies alba Mill., Abies pectinata DC., A. excelsa Lk., A. picea Lindl.

Пихта сибирская /Abies sibirica Ledeb.

 

Полынь

Полынь горькая /Artemisia absinthium L.

Полынь лимонная /Artemisia balchanorum Krasch.

Полынь эстрагоновая /Artemisia dracunculus L.

 

Полынь-давана /Artemisia pallens Wall.

Полынь супервалис (Artemisia herba-alba Asso)

Другие перспективные виды полыни

Псевдотсуга Дугласа /Pseudotsuga taxifolia (Poir.) Britt.; Ps. douglasii Carr., Tsuga douglasii Carr.

Резеда душистая /Reseda odorata L.

 

Роза

Роза дамасская /Rosa damascena Mill.

Rosa alba L.

Rosa damascena Mill. var. alba

Rosa gallica L.

Rosa coriifolia Fries.

Роза столистная /Rosa centifolia L.

Rosa moschata Mill.

Розмарин лекарственный /Rosmarinus officinalis L.

Розовое дерево /Aniba rosaeodora Ducke.

Ромашка лекарственная /Matricaria chamomilla L.

Ромашка  марокканская /Ormensis multicaulis, Ormensis/Anthemis mixta.

Ромашка римская /Anthemis nobilis L.

Рута  

Рута летняя Ruta montana L. 

Рута зимняя Ruta bracteosa L.  

Рута душистая (садовая) Ruta graveolens L. (R. hortensis Mill.)

Сандал, сантал

      Сандаловое дерево индийское /Santalum album L.

      Сандаловое дерево западно-австралийское /Eucarya spicata (R.Br.) Sprag. et Summ.

      Сандаловое дерево западно-индийское,  амирис бальзамический /Amyris balsamifera L.

      Сандаловое дерево африканское, озирис /Osyris tenuifolia Engl.

Сассафрас бразильский /Ocotea cymbarum H.B.K.

Сассафрас лекарственный /Sassafras officinalis Nees.; Sassafras albidum (Nutt.) Nees

Сассурея /Saussurea lappa Clarke

Сельдерей /Apium graveolens L.

Сирень обыкновенная /Syringa vulgaris L.

 

Сосна

Сосна обыкновенная /Pinus silvestris L.

 

Сосна горная /Pinus mugo Turra var. pumilio; P. montana Mill. var. mugus, pumilio, rotundata

Сосна кедровая /Pinus cembra L.

Сосна крымская, сосна Палласа (Pinus Pallasiana Lamb; Pinus taurica Hort.

Сосны другие

Стиракс азиатский, ликвидамбар восточный /Liquidambar orientalis Mill.

Стиракс американский, ликвидамбар смолоносный /Liquidambar styraciflua L.

 

Сумбул, ферула-сумбул, ферула мускусная (Ferula sumbul (Kaufm.) Hook. f.)

Танджерин /Citrus reticulata Blanco var. Tangerine

 

Тимьян, см. Чабрец

Тмин /Carum carvi L.

Тсуга восточная или обычная /Tsuga canadensis (L.) Carr.

Тубероза/Polyanthes tuberosa L.

 

Туйя  

Туйя западная (Thuja occidentalis L.
Thuja plicata D. Don.
Туйя восточная (биота, Thuja orientalis Endl.; Biota orientalis L.)

Тысячелистник лекарственный /Achillea millefolium L.

Укроп огородный/Anethum graveolens L.

Фенхель лекарственный /Foeniculum vulgare Mill.

Фиалка душистая /Viola odorata L.

Хамакипарис /Chamaecyparis obtusa (Sieb. et Zucc.) Endl.

Хмель обыкновенный /Humulus lupulus L.

Цитрон /Citrus medica Linn.

Цитронелла 

Цитронелла ленабату/Cymbopogon nardus Rendle (Andropogon nardus ceylon de Jong),

Цитронелла махапенгири/Cymbopogon winterianus Jowitt (Andropogon nardus java de Jong)

 

Цитронелла инчи и качи /Cymbopogon caesius Stapf

Чабер

Чабер горный /Satureja montana L.

Чабер душистый /Satureja hortensis L.

 

Чабрец, тимьян.

Тимьян, чабрец обыкновенный (Thymus vulgaris L.)

Чабрец дикий (Thymus serpyllum L.)

Thymus zygis L.

Thymus hirtus Willd. 

Thymus hiemalis Lange

Чабрец головчатый (Thymus capitatus (L.) Hoffmanns. et Link., Coridothymus capitatus Rchb.)

«Майоран испанский» (Thymus mastichina L.

Чайное дерево.

Чайное дерево (Melaleuca alternifolia Cheel)

Melaleuca linariifolia Smith.

Ниаоули (Melaleuca viridiflora Gaertner. )

Кайепут, кайюпут (Melaleuca cajeputi Roxb, Melaleuca leucodendron Linn., Melaleuca viridiflora Gartn., Melaleuca minor Sm.)

Чайное дерево, черное Melaleuca bracteata F. von Mueller.

Чайное дерево, лимонное  (Leptospermum citratum Challinor, Cheel and Penfold.).

Манука (Leptospermum scoparium Forst)

Канука (Kunzea ericoides)

Чампака /Michelia champaca L.

 

Чеснок огородный (Allium sativum L.)

Шалфей лекарственный /Salvia officinalis L.

Шалфей мускатный /Salvia sclarea L.

 

Эвкалипты

Эвкалипт шаровидный (Eucalyptus globulus Labillardiere).

Eucalyptus polybractea R.T.Baker

Eucalyptus australiana Baker and Smith (E. radiata Sieber) (типовой)

Eucalyptus dives Schauer, var «C»

Eucalyptus elaephora F. von. Mueller
Eucalyptus sideroxylon Woolls
Eucalyptus leucoxylon F. von Mueller

Eucalyptus cneorifolia de Candolle

Eucalyptus viridis R.T. Baker

Eucalyptus dumosa Schauer

Eucalyptus smithii R.T. Baker

Эвкалипт богатый (Eucalyptus dives Schauer (типовой))

Eucalyptus australiana var. «B» (Eucalyptus phellandra)

Eucalyptus dives Schauer var. «A»

Eucalyptus numerosa Maiden (типовой)

Eucalyptus numerosa Maiden var. «A»

Эвкалипт Макартура (Eucalyptus Macarthuri Deane et Maiden)

Эвкалипт лимонный (Eucalyptus citriodora Hooker)

Eucalyptus Staigeriana F. v. M.

Элеми манильская/Canarium luzonicum (Miq.) A. Grey

Эремофила Митчелла /Eremophila Mitchelli Benth.

 


Масличные культуры — AgroXXI

В мире существует больше 50 видов масличных культур. Основное предназначение этих растений источник добычи растительного жира, или проще говоря, масла

Такие жиры широко используются в кухнях разных национальностей, косметологии и медицине. Каждому из видов масличных культур присущи свои особенности требования к климатическим условиям, время созревания, количество урожая и прочее. Растения, которые успешно выращиваются, например, в Северной или Южной Америке, не смогут прижиться в Азии, и наоборот. Нельзя сказать, что выращивание и переработка масличных культур простое занятие, но растительные жиры настолько тесно вошли в нашу повседневную жизнь, что нам её трудно без них представить.

Самые распространенные в мире виды масличных культур:

Подсолнечник, кукуруза, соя, лён, хлопчатник, рапс, оливковое дерево, авокадо, кокос, клещевина, масличная пальма, салфор, горчица, миндаль, кунжут, кедр, рыжик посевной, какао-дерево, масличный мак, фундук ,тыква (семена)

Этот список можно долго продолжать. Стремительный темп развития промышленности подтолкнул человека научиться добывать масло из многих растений, их семян, плодов или стеблей. В аптеках можно увидеть даже масло из пшеницы, косточек винограда, абрикоса, персика и многих других. И эта продукция на сегодняшний день пользуется огромным спросом.

Какие виды масличных культур наиболее востребованы в России

Территория России расположена в нескольких климатических поясах, что дает возможность выращивать самые разнообразные виды масличных культур. В стране работает бесчисленное количество фабрик и предприятий по переработке сырья. Такая продукция успешно распространяется по всем уголкам страны, а также идет на экспорт в страны СНГ, Европы и Азии. Прогресс не стоит на месте, агропромышленные предприятия ежегодно вносят поправки и дополнения в выращивание, переработку масличных культур, стремясь максимально удовлетворить интересы потребителей.

Самыми популярными разновидностями масличных культур в России являются:

Подсолнечник

Он всегда был, есть и будет на первом месте по размеру засеваемых территорий и объему готовой продукции. Подсолнечное масло это тот продукт, который мы привыкли всегда видеть у себя на кухне. Его используют ежедневно, следовательно, спрос на него очень высок. Подсолнечное масло обладает средне выраженным вкусом и запахом поэтому его применение значительно улучшает, подчеркивает вкус готового блюда. Жмых семечек подсолнечника отходы после вытяжки масла отличный корм для животных.

Соя

Пожалуй, из неё можно сделать практически всё что угодно. Помимо широчайшего применения производных сои на сегодняшнее время, этот продукт имеет широчайший потенциал и активно исследуется учеными многих стран. Она является заменителем животного белка. Продукция из сои хорошо переносится организмом. Из сырья сои делают даже детские смеси спасение для малышей, у которых непереносимость лактозы, а употребление натурального молока приносит вред еще не полностью сформированному организму.

Кукуруза

Кукурузное масло по своей структуре и свойствам немного похожее на подсолнечное. Обычно его применяют в кулинарии, но в исключительных случаях, и в лечебных целях.

Тыква

Растительный жир, добытый из семян тыквы, больше используется в медицине и косметологии, чем в кулинарии. Тыквенное масло это природная добавка, которая помогает справиться с болезнями мочеполовой системы, кожными заболеваниями, ухудшением зрения, воспалениями внутренних органов. Умеренное употребление тыквенного масла позволяет очистить кровь, да и весь организм в целом, от шлаков, токсинов и паразитов.

Рапс

Из рапсового масла делают масло, майонез, маргарин. Цветки рапса содержат в себе много нектара, поэтому растение очень ценится, как медонос. Также рапсовое масло используют при производстве смазочных материалов, плёнки, резины. До недавнего времени бытовало мнение о высокой вредности рапсового масла для организма человека. Но сейчас активно проводится селекция новых сортов, более мягких и безвредных.

Лен

Масло и семена льна очень востребованы в медицине и косметологии. Они обладают такими витаминами и минералами, которые способствуют заживлению ран, восстановлению работы желудочно-кишечного тракта, устранению проблем с мочеполовой системой. Также он обладает обезболивающими, обеззараживающими свойствами, и может применяться при многих неполадках со здоровьем. Семена льна употребляют в еду для комплексной очистки организма и борьбы с ожирением.

Рыжик посевной

Рыжиковое масло по своим свойствам чем-то похоже на льняное. До появления подсолнуха на территории России, преимущественной масличной культурой был именно рыжик. Кроме широкого использования в косметологии и медицине, рыжиковое масло также применяется при приготовлении блюд. На вкус оно немного острое, поэтому является отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, овощных салатов, гарниров.

Фундук (лещина)

Масло фундука очень полезно для организма. Оно улучшает работу сердечно-сосудистой системы, возобновляет энергию, нормализует артериальное давление, очищает печень, предотвращает появление раковых клеток, укрепляет кости. Кроме того, что масло фундука обладает широким спектром целебного влияния на организм, так же оно может похвастаться приятным вкусом и запахом. Масло фундука придает некую изюминку блюдам, делая их вкуснее и ароматнее.

Выращивание и уборка масличных культур

В России большие территории засеяны масличными культурами. Следовательно, что и говорить, физический труд человека на этих огромных полях практически исключен. Всю работу выполняет сельскохозяйственная техника. От человека требуется только управлять ею. Но всё равно, это достаточно ответственный и тяжелый труд. Механизаторы проводят в полях сутки напролет, засевая, обрабатывая гербицидами и удобрениями, а затем собирая урожай. Благо сейчас машиностроительная индустрия выпускает такую технику, которая максимально комфортна для управления, быстрее и качественнее осуществляет все рабочие процессы на полях.

После уборки весь урожай отвозят в перерабатывающий цех. Там собранные растения проходят несколько этапов переработки очистка от шелухи, просушка, затем несколько раз перевеивают, чтобы отсеять пустые или испорченные семена. Далее происходит сам процесс извлечения растительного жира. Всё автоматизировано, работу выполняют машины. Сейчас уже трудно представить, как несколько веков назад люди проделывали всю эту работу вручную.

Масличные культуры стали неотъемлемой частью нашей жизни. Масштабы выращивания растут по мере спроса той или иной продукции. Чтобы успешно вырастить такой урожай, надо изучить всю специфику, особенности этих растений. И только тогда удается добиться максимальных результатов.

Масло из растений в домашних условиях

«Нужно не только знать, но и применять.
Нужно не только желать, но и делать…»
Иоганн Вольфганг Гете

Чтобы делать эфирные масла в домашних условиях нужно знать какую часть растения (листья, стебли, цветы, корни, плоды, кожуру или семена) использовать для приготовления масла. Количество эфирного масла по составу и содержанию полезных компонентов у всех растений Разное. И колеблется в  диапазоне от 0.04 у ландыша до 6% в плодах фенхеля, а больше всего в бутонах гвоздичного дерева – 22%.

Сырье  для приготовления эфирного масла

У одного и того же растения целебные свойства могут отличаться в зависимости от времени суток и  сезона сбора сырья. А так же от способа извлечения эфирного масла и от условий и длительности хранения

Эфирное масло своими руками можно сделать из  растений, выращенных на приусадебном участке или из дикорастущих.

Цветы собирают в момент их полного раскрытия  (календула, роза, ромашка). Листья и стебли — до цветения растения (базилик, розмарин). Если используется  вся надземная часть растения, то  сбор проводят тоже в период цветения (лаванда, зверобой, тысячелистник).

Когда собирать сырье

Важно также и время сбора растения. Собирать растения лучше в утренние часы, когда уже нет росы, и  в солнечную погоду. Помните, что растения нельзя собирать у обочин дорог, возле промышленных предприятий. Они впитывают в себя всю пыль, грязь и различные промышленные отходы. Лучшие места для сбора растений – это лес, горы, луга, не паханые поля.

Как сушить

В приготовлении эфирного масла используется и высушенное сырье. Сушить растения нужно, также как и лекарственные травы, в проветриваемых сараях либо других помещениях, на подстилках из бумаги, ткани, на полках или досках. Еще одно обязательное условие – отсутствие солнечных лучей.  Под действием солнца эфирные масла улетучиваются и распадаются полезные компоненты, содержащиеся в растении. Сушат так же и в  духовках или электрических сушилках при температуре 30-40°С. В результате сушки растения теряют в весе более половины своей массы.

Соблюдение всех условий сбора и приготовления сырья гарантирует получение качественного натурального масла.

Как сделать эфирное масло в домашних условиях

Масла, приготовленные в домашних условиях по своим свойствам идентичны натуральным эфирным маслам, но менее концентрированны и потому могут  использоваться без разбавления.

В домашних условиях лучше готовить масла в небольших количествах и те для, которых не требуются специальные сложные машины. Своими руками можно приготовить масло календулы, лаванды, розы, зверобоя, облепиховое, репейное, из цветков  белой лилии.

Рецепты приготовления Зверобойное масло

Существует более 20 видов зверобоя и только один — лекарственный, он называется зверобой продырявленный. Зверобой продырявленный распространен в центральной части Украины. От других видов он отличается узкой формой листа с гладким краем и крупными цветками с удлиненными лепестками.

Зверобой продырявленный (далее по тексту употребляется названия зверобой) собирают во время цветения. Зверобойное масло в домашних условиях готовят как из свежего сырья, так и из сушеного. Высушенное сырье обмолачивают,  удаляя стебли.

Существует много способов как приготовить зверобойное масло своими руками на основе  растительных масел, таких как облепиховое, оливковое, миндальное, льняное, подсолнечное и другие.

Рассмотрим 5 наиболее простых и употребляемых способов приготовления зверобойного масла:

1. Залейте  20 г  или 2 ст. ложки свежих собранных цветов зверобоя  1/2 стакана оливкового масла (100 мл).  Настаивайте  4-6 недель. Затем отожмите, пропустите через фильтр и разлейте по бутылочкам. Храните в холодильнике. Полученное масло применяется при камнях в почках, заболеваниях желчных протоков.

2. Залейте 20 г или 2 ст. ложки свежего измельченного сырья 300 мл оливкового масла . Можно взять миндальное или подсолнечное.  Настаивайте 21 день. Затем отожмите, отфильтруйте через мелкое сито и марлю. Разлейте по бутылочкам темного стекла и храните в холодильнике или прохладном месте. Применяется такое масло при ушибах,  нарывах и нагноениях.

3.Залейте 3 ст. ложки сухого измельченного сырья из листьев и цветов зверобоя 200 мл любого растительного масла. Настаивайте в закрытой посуде 15-20 дней,  периодически встряхивая. Затем отожмите и процедите через марлю, сложенную в два слоя. Поставьте в холодильник. Применяйте полученное масло при ожогах и долго не заживающих ранах.

4.Залейте 2 ст.  ложки  свежих цветов 150 мл любого растительного, лучше миндального масла. Настаивайте 2 недели в  темном прохладном месте. Затем отожмите и отфильтруйте. Поставьте  в прохладном месте. Применяйте для ухода за сухой и увядающей кожей, для предотвращения морщин.

5. Поставьте 500 мл подсолнечного, кукурузного или оливкового масла на водяную баню. Добавьте 150 г сухих измельченных цветов и листьев зверобоя.  Держите на медленном огне а течении часа. Затем настаивайте двое суток. После чего процедите, разлейте по бутылочкам и поставьте в темное место.

Масло календулы

Для приготовления масла календулы собирают цветки растения без цветоножек и в соотношении 1 к  5. Берут 1 часть измельченных цветков и 5 частей растительного масла заливают оливковым маслом. Например, на 20 г цветков 100 мл оливкового масла. Настаивают  3 недели. После чего отжимают и фильтруют. Масло применяют для лечения ран, порезов, ушибов.

Лавандовое масло

Для приготовления лавандового масла собирают цветущие стебли и связывают  их в пучки. Масло  готовят из свежих листьев и цветов и из высушенных. Для приготовления масла возьмите 2 ст. ложки измельченного сырья. Залейте 200 мл любого базового растительного масла (оливкового, льняного, макадамии, миндального). Настаивайте в темном прохладном месте а течении 2 месяцев. Периодически встряхивая. По окончании этого периода процедите  полученное масло и разлейте по бутылочкам из темного стекла.

Розовое масло

Для приготовления розового масла соберите утром лепестки шиповника или садовых роз с наиболее ярким и насыщенным запахом. Розы не должны быть обработаны ни какими химическими препаратами. В тот же день готовьте масло или розовую воду по одному из рецептов.

1.Метод дистилляции с паром используется в промышленном производстве. Подобную мини установку можно сделать и дома.
Только из 5 кг розовых лепестков получают всего 1 г эфирного масла розы  при промышленном производстве.

Масла у вас получится очень мало, несколько капель. А вот цветочной розовой воды достаточно.

2. Натуральную розовую воду приготовить в домашних условиях проще, чем масло.

Возьмите  широкую кастрюлю, на дно поместите лепестки роз в несколько рядов. Налейте  воды так, чтобы лепестки были полностью покрыты водой. Поставьте на огонь, закрыв кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, сделайте маленький огонь и упаривайте лепестки приблизительно 1 час, пока они не потеряют свой цвет.

Затем лепестки отожмите, полученную розовую воду отцедите  и разлейте в стерильные баночки. Поставьте в холодильник. Такая  розовая вода может храниться без потери своего запаха и свойств  в течении года.

3.Этот способ получения розовой воды немного похож на предыдущий. Так же берете кастрюлю, на дно которой уложено несколько слоев лепестков роз, залитых водой. Внутрь кастрюли по середине на лепестки роз ставите глубокую миску или банку с широким горлышком.  Края банки или миски должны быть выше слоя воды.

Накрываете перевернутой крышкой и ставите на огонь, Когда вода станет закипать, уменьшаете пламя горелки, а  перевернутую крышку наполняете кубиками льда. Пар вместе с розовыми эфирными маслами  будет подниматься вверх, оседать в виде дистиллята  на крышке и стекать в банку.

В течении часа  нагревайте кастрюлю с лепестками роз на медленном огне. Не забывайте при этом проверять не выкипела ли вся вода. Воду можно добавлять. По окончании процесса внутри кастрюли в баночке будет натуральная розовая вода. Полученную розовую воду  храните в прохладном месте. Применять  ее можно год и даже больше, при этом розовая вода сохраняет все свои целебные свойства.

Апельсиновое масло

Если  Вы хотите приготовить апельсиновое масло в домашних условиях, то нужно взять кожуру от нескольких апельсинов.

  • Помыть, очистить мякоть и мелко порезать.
  • Засыпать в баночку и залить любым растительным маслом, чтобы корочки были полностью покрыты.
  • Затем поставить в темное место.
  • Через  3-4 дня баночку с корочками поставить на водяную баню на 30 минут, при этом крышка на баночке  должна быть закрыта не плотно.
  • Потом полученную жидкость процедить, а корочки отжать, масло готово.

Хранить в прохладном месте.

По этому  же рецепту можно приготовить масло из лимона,  лайма и мандарина.

Как приготовить цитрусовую воду

Натуральную цитрусовую воду в домашних условиях готовят так:

  • Снимаем кожуру 1- 2 цитрусовых, моем и режем на мелкие кусочки.
  • В пароварку либо кастрюлю наливаем немного воды.
  • В пароварке – на решетку, а в кастрюле – на сито меньшего объема, вставленного в кастрюлю, высыпаем порезанную кожуру.
  • Накрываем крышкой и доводим до кипения. Когда закипит – выключаем, даем настояться и остыть.
  • Затем разлить по бутылочкам и хранить в холодильнике.

Использовать ее нужно за 10 дней. Такую душистую воду используют для очищения кожи лица, шеи и декольте, утром и вечером.

Внимание!  При выращивании цитрусовые опрыскивают ядохимикатами, так же как у нас яблоки, последнее опрыскивание обычно за долго до созревания плодов. А перед транспортировкой плодов экспортеры покрывают их воском или парафином с консервантами для  увеличения срока хранения.

Поэтому перед приготовлением масла очень тщательно вымойте кожуру с использованием щетки или кухонного скребка для мытья посуды.  Затем окуните в кипяток на 1 минуту для расплавления воска. Для мытья можно использовать мыло или пищевую соду. Я мою и обливаю кипятком  из чайника.

Другой вариант — покупать фрукты, выращенные без применения ядохимикатов. На Западе они продается в био-отделах супермаркетов. Цены на такие товары обычно в 2-3 раза выше.

Внимание! Грейпфрутовое масло в домашних условиях не готовят.

Гвоздичное масло

Аптечное гвоздичное масло имеет высокую концентрацию. Его нужно сильно разводить и использовать только однопроцентный раствор. Кто не хочет гадать над процентными соотношениями лучше сделать гвоздичное масло в домашних условиях. Его можно использовать при зубной боли, при лечении простудных заболеваний. На его основе делать мази и кремы для тела.

 Для приготовления гвоздичного масла понадобится:

  • 2 стерильные,  стеклянные баночки с крышками;
  • оливковое масло либо любое базовое масло;
  • бутоны гвоздики, желательно, как можно более свежие

Вот несколько способов приготовления гвоздичного масла в домашних условиях:
1. Разотрите 4 свежих (8 – какие есть) бутонов гвоздики.  Высыпайте в баночку с оливковым маслом (300 мл). Закройте крышкой и оставьте на неделю настаиваться.
Через неделю процедите через два слоя марли и перелейте в другую заготовленную баночку. Добавьте еще 4 растертых бутона гвоздики, закройте крышкой. Оставьте еще на неделю настаиваться. Перед использованием процедите.

2. Разотрите  один стакан гвоздики, засыпьте в стерильную баночку. Залейте  растительным маслом (оливковым или кукурузным ) так, чтоб оно было на несколько сантиметров выше гвоздичного порошка.  Закройте крышкой и поставьте настаиваться на солнечное место недели на две. Через две недели перелейте процеженное масло в другую стерильную баночку, плотно закройте крышкой.

3.Измельченную гвоздику высыпьте в мультиварку. Залейте любым базовым маслом, чтоб оно полностью покрывало гвоздику. Варите 3-4 часа при самой низкой температуре. Затем процедите и перелейте в стерильную банку, закройте крышкой. Если нет мультиварки, используйте духовку при самой низкой температуре и толстостенный сотейник.
Полученное масло храните в прохладном темном месте, используйте в течении двух месяцев.

Мелиссовое масло

Мелиссовое масло, сделанное в домашних условиях,  используют для лечения кожи,  как основу для масок и кремов.

 Для приготовления масла нужно:

  •  2 ст. ложки сухого сырья мелиссы;
  •  1 стакан любого растительного масла;
  •  200 г  баночку с крышкой;

Сухие измельченные листья залить растительным маслом. Баночку закрыть крышкой, поставить в теплое темное место на неделю- две. Периодически встряхивать. Затем профильтровать через сито  и отжать отфильтрованное сырье. Хранить при комнатной температуре.

Рекомендуется так же посмотреть :
‎Как сделать сосновое масло из хвои своими руками

Методы получения эфирных масел Как сделать облепиховое масло в домашних условиях Как cделать льняное масло в домашних условиях

Используемая литература: №№ 2, 4, 7, 9, 24

Как вы делаете эфирные или настоянные масла в домашних условиях?
Оставляя комментарий, Вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Опубликовано Андреева Наталия

Метод мацерации происходит от латинского слова maceratio, от macero — размягчаю, размачиваю. Мацерация – это способ извлечения из растения (целиком или по отдельности: лепестков, корней, соцветий) активных полезных веществ путем настаивания (экстрагирования) в жидкости. Иногда мацераты еще называют инфузными маслами или инфузами.

Для мацерации можно использовать разные виды экстрагентов:

растительное масло, воду с глицерином, спирт с водой

 и другие. Настаивание может занять несколько недель с регулярным перемешиванием. 

Мацерация может быть выполнена при комнатной температуре, при небольшом нагревании, например, солнечном («солнечный настой»), а также при постоянном нагревании (томлении). Приготовленная смесь фильтруется для получения чистого раствора без мелких частичек растения. Полученный настой используется в косметических и лечебных целях самостоятельно (массажное масло или основа для аромасмеси) или для обогащения кремов, мазей, сывороток, лосьонов и т.д.

Для приготовления мацерата (или инфуза) берется высушенное или сырое сырье. Сухие растения дают более предсказуемые результаты, т.к. влага, содержащаяся в растении, может дать плесень в конечном продукте. Травы для мацерации нужно взять обязательно хорошего качества: аптечные, собранные в лесу (экологически чистые районы и вдали от дорог) или выращенные у себя на грядках без применения удобрений. 

Для начала надо изучить, какой активный компонент мы хотим получить, потому что каждый экстрагент может извлечь (растворить) из сырья только определенные вещества. Например, корневища, кора и растения с плотной кожицей лучше настаиваются в подогретом масле, а лепестки цветов нагревать вообще не стоит (эфирные масла, как правило, содержащиеся в них, испаряются). 

Масляная мацерация 

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Ароматические соединения (например, линалоол), 1,8-цинеол, альфа-пинен, смолистые вещестава, каротиноиды (провитамин А), токоферолы (витамин Е) и другие. 

Растения 

Цветы: апельсин, роза, шиповник, иланг-иланг, жасмин, чубушник, зверобой, календула, бессмертник (цмин песчаный), василек, фиалка, липа и др. [1]

Травы: петрушка, лаванда, эвкалипт, розмарин, тимьян, хвощ полевой, ромашка, душица, тысячелистник, бадан, береза (почки, листья, кора), белый и зеленый чай, брусника, вербена, дуб (кора), крапива, матэ, мать-и-мачеха, мелисса, мята перечная, сосна (почки), хмель, эхинацея, лавр, ваниль (стручки) и др. 

Корневища: аир, ангелика, морковь, имбирь, радиола розовая, пиона, валериана, хрен, лапчатка белая, сельдерей и др. 

Для того чтобы получить качественный настой, нужны нерафинированные и рафинированные растительные масла холодного отжима без добавок. Обязательное условие — стабильность масел (устойчивость к солнечному свету и теплу), т.к. нестабильные могут быстро прогоркнуть и сократят время хранения мацерата. Еще нужно обратить внимание на запах масла, так как некоторые масла могут заглушить запах вашего растения. 

Хорошо подходят: 

Как приготовить масляный мацерат

I. Классический способ 

К 1 части подготовленной травы добавляется 5 или 10 частей масла. Настаивается при ежедневном периодическом перемешивании при комнатной температуре в течение 7 суток. Растения нужно тщательно отжать, слить настой. Спрессованную траву залить недостающим объемом чистого масла, опять отжать. Оба масла объединить. Через 4-8 суток мацерат фильтруется и разливается для хранения. 

II. Дробная мацерация (ремацерация) 

Такой способ основан на разделении на части масла или сырья и масла. Общее количество масла делят на 3-4 части, после чего последовательно настаивают сырье с первой частью масла, затем со второй, третьей и четвертой, каждый раз сливая вытяжку. Вытяжки объединяются и разливаются в бутылки для хранения. Время настаивания зависит от свойств растения (до 7 суток). Такой вид мацерации дает возможность быстрее получить более концентрированный настой. 

III. Горячее томление трав или экстрагирование с нагреванием, «солнечная» мацерация 

Слегка подогретое сырье (можно в духовке) заливается согретым маслом (40-50 градусов). Смесь перемешивается, ставится на водяную баню (на батарею, на солнце, накрыв черной тканью или плотным бумажным пакетом). Смесь греется 3 часа, перемешивая или встряхивая каждые 20 минут. Потом полностью остужается, потом снова греется 3 часа. Для полного извлечения активных веществ — сроки от 3 до 10 дней. Трава отжимается, фильтруется, и готовый настой разливается по бутылкам. Некоторые источники рекомендуют производить «солнечную» мацерацию, настаивая сырье под прямыми солнечными лучами, что является не совсем верным, т.к. эфирные масла (наиболее ценный актив) на свету испаряются. 

IV. Мацерация свежих лепестков (домашний метод) 

Подогревается масло до 30-50 градусов. В стеклянную банку на дно выкладывается пропитанная теплым маслом ткань (марля или лен). На нее рассыпаются лепестки цветов толщиной 2-3 мм. Лепестки с тканью заливаются маслом до образования «зеркала» (чтобы лепестки были полностью покрыты маслом). Так выкладываются 3-4 слоя. Банка закрывается и ставится в темное место на 1 неделю. Ткань с лепестками кладется на дуршлаг или сито, чтобы масло стекло, затем отжимается. Масло фильтруется, смешивается и наливается в бутылку для хранения. 

Правила хранения 

1.Готовый процеженный масляный экстракт нужно перелить в банку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления, базовым маслом и названием растения. 

3. Храните настой только в холодильнике и вдали от света. 

Водно-глицериновая мацерация 

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Сапонины, фурокумарины, витамины С, К, Р, РР, танины, полисахариды, антоцианы, органические кислоты, соли, сахара, слизи и др. 

Растения: Огурец, черная смородина, гибискус, корень солодки, крапива, корень пиона, ламинария, фукус, алтей, виноградные листья, зеленый и белый чай, иглица, конский каштан, клевер, левзея (маралий корень), одуванчик, плющ, подорожник, центелла, грыжник гладкий и много других. 

Вода должна быть чистой и не содержать солей и примесей. Дома можно применить для обессоливания термический способ (дистилляция) и метод вымораживания. Глицерин используйте обязательно растительного происхождения от проверенного производителя, чтобы избежать вредных веществ. В водно-глицериновых мацератах может использоваться разный процент глицерина от 10 до 70%. Если содержание глицерина выше 50%, то добавлять консервант необязательно. Но 50% водно-глицериновый настой нужно вводить в препараты от 5 до 10%, чтобы избежать обратного эффекта (сухости вместо увлажнения) и липкости на коже. Процент ввода мацерата будет меняться в зависимости от продута, который ыы захотите приготовить (кремы и эмульсии – процент меньше, смывающиеся эмульсии – процент больше). 

Как приготовить водно-глицериновый мацерат 

Измельченное растение смешивается с водно-глицериновым раствором (1 часть растения и до 5 частей воды с глицерином). Некоторые растения сильно набухают, и поэтому жидкости потребуется больше, чем другим. Растение каждый день перемешивается и настаивается от 24 часов до 1-2 недель вдали от света и тепла. 

Правила хранения 

1. Готовый процеженный водно-глицериновый настой перелейте в бутылку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления и названием растения. 

3. Водно-глицериновые экстракты чувствительны к бактериальному загрязнению, поэтому очень важно соблюдать стерильность на всех этапах. Настой нужно готовить перед использованием, чтобы не хранить или обязательно добавить консервант. Без консерванта срок годности до 3-х недель. 

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

4. Экстракт хранить в холодильнике. 

Спиртовая и водно-спиртовая мацерация 

Настойки (тинктуры) — это жидкие спиртовые или водно-спиртовые извлечения из растительного сырья, которые получаются без нагревания и удаления растворителя. Настойки могут быть простыми, получаемыми из одного растения, и сложными, смесь из нескольких растений. Для получения настоек чаще используют высушенный растительный материал, в некоторых случаях – свежее сырье. Экстрагирование нельзя проводить чистым спиртом, потому что он может извлечь нежелательные вещества и нужные растворит лишь частично. 

Почему-то считается, что спиртовые настойки хорошо использовать только для жирной и комбинированной кожи, но это не так. Можно частично или полностью выпаривать спирт до получения концентрированной смеси или сухого экстракта. Для удобства в использовании густой экстракт или порошок может быть растворен в другой жидкой среде (вода или глицерин).

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Каротиноиды (провитамин А), токоферолы (витамин Е), ароматические соединения, фитостеролы, флавоноиды, дубильные вещества, красители, алкалоиды и много др.

Как приготовить водно-спиртовую настойку 

На 1 часть измельченного растения берется такое количество жидкости, чтобы получилось 5 частей готовой настойки. Банка или бутылка заполняется свежим измельченным сырьем, заливается 40-75% спиртом (спирт + вода) или водкой, плотно закрывается крышкой и настаивается. Как правило, свежие растения настаивают 3-5 дней, сухие — 8-15 дней. Настойка сливается, отжимается и процеживается. Независимо от цвета растения, настойка должна остаться прозрачной. 

Правила хранения 

1. Готовый процеженный настой перелейте в бутылку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления и названием растения. 

3. Экстракт хранить в холодильнике (до нескольких лет). Следить за выпадением осадка. Это означает, что образовались нерастворимые биологически активные вещества. В промышленности настойка фильтруется и заново проходит стандартизацию. В домашних условиях, мы этого сделать не можем и считаем экстракт непригодным для использования.

Существует очень много способов получения экстрактов из растительного сырья, но большинство из них невозможно применить в домашних условиях. Мы попытались познакомить вас с наиболее легкими в исполнении. 

Использованная литература: 

1. Государственная фармакопея СССР. Выпуск 2. Автор М.Д.Машковский, Э.А.Бабаян, А.Н.Обоймакова, В.М.Булаев и др. 

2. Электронный учебник. Национальный фармацевтический университет, кафедра заводской технологии лекарств. Город Харьков. 

3. А.А. Марголина, Е.И. Эрнандес. Новая косметология. Том 1. 

4. Блог сайта aroma-zone

Автор текста и фото: Ксения Александрович

Метод мацерации происходит от латинского слова maceratio, от macero — размягчаю, размачиваю. Мацерация – это способ извлечения из растения (целиком или по отдельности: лепестков, корней, соцветий) активных полезных веществ путем настаивания (экстрагирования) в жидкости. Иногда мацераты еще называют инфузными маслами или инфузами.

Для мацерации можно использовать разные виды экстрагентов:

растительное масло, воду с глицерином, спирт с водой

 и другие. Настаивание может занять несколько недель с регулярным перемешиванием. 

Мацерация может быть выполнена при комнатной температуре, при небольшом нагревании, например, солнечном («солнечный настой»), а также при постоянном нагревании (томлении). Приготовленная смесь фильтруется для получения чистого раствора без мелких частичек растения. Полученный настой используется в косметических и лечебных целях самостоятельно (массажное масло или основа для аромасмеси) или для обогащения кремов, мазей, сывороток, лосьонов и т.д.

Для приготовления мацерата (или инфуза) берется высушенное или сырое сырье. Сухие растения дают более предсказуемые результаты, т.к. влага, содержащаяся в растении, может дать плесень в конечном продукте. Травы для мацерации нужно взять обязательно хорошего качества: аптечные, собранные в лесу (экологически чистые районы и вдали от дорог) или выращенные у себя на грядках без применения удобрений. 

Для начала надо изучить, какой активный компонент мы хотим получить, потому что каждый экстрагент может извлечь (растворить) из сырья только определенные вещества. Например, корневища, кора и растения с плотной кожицей лучше настаиваются в подогретом масле, а лепестки цветов нагревать вообще не стоит (эфирные масла, как правило, содержащиеся в них, испаряются). 

Масляная мацерация 

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Ароматические соединения (например, линалоол), 1,8-цинеол, альфа-пинен, смолистые вещестава, каротиноиды (провитамин А), токоферолы (витамин Е) и другие. 

Растения 

Цветы: апельсин, роза, шиповник, иланг-иланг, жасмин, чубушник, зверобой, календула, бессмертник (цмин песчаный), василек, фиалка, липа и др. [1]

Травы: петрушка, лаванда, эвкалипт, розмарин, тимьян, хвощ полевой, ромашка, душица, тысячелистник, бадан, береза (почки, листья, кора), белый и зеленый чай, брусника, вербена, дуб (кора), крапива, матэ, мать-и-мачеха, мелисса, мята перечная, сосна (почки), хмель, эхинацея, лавр, ваниль (стручки) и др. 

Корневища: аир, ангелика, морковь, имбирь, радиола розовая, пиона, валериана, хрен, лапчатка белая, сельдерей и др. 

Для того чтобы получить качественный настой, нужны нерафинированные и рафинированные растительные масла холодного отжима без добавок. Обязательное условие — стабильность масел (устойчивость к солнечному свету и теплу), т.к. нестабильные могут быстро прогоркнуть и сократят время хранения мацерата. Еще нужно обратить внимание на запах масла, так как некоторые масла могут заглушить запах вашего растения. 

Хорошо подходят: 

Как приготовить масляный мацерат

I. Классический способ 

К 1 части подготовленной травы добавляется 5 или 10 частей масла. Настаивается при ежедневном периодическом перемешивании при комнатной температуре в течение 7 суток. Растения нужно тщательно отжать, слить настой. Спрессованную траву залить недостающим объемом чистого масла, опять отжать. Оба масла объединить. Через 4-8 суток мацерат фильтруется и разливается для хранения. 

II. Дробная мацерация (ремацерация) 

Такой способ основан на разделении на части масла или сырья и масла. Общее количество масла делят на 3-4 части, после чего последовательно настаивают сырье с первой частью масла, затем со второй, третьей и четвертой, каждый раз сливая вытяжку. Вытяжки объединяются и разливаются в бутылки для хранения. Время настаивания зависит от свойств растения (до 7 суток). Такой вид мацерации дает возможность быстрее получить более концентрированный настой. 

III. Горячее томление трав или экстрагирование с нагреванием, «солнечная» мацерация 

Слегка подогретое сырье (можно в духовке) заливается согретым маслом (40-50 градусов). Смесь перемешивается, ставится на водяную баню (на батарею, на солнце, накрыв черной тканью или плотным бумажным пакетом). Смесь греется 3 часа, перемешивая или встряхивая каждые 20 минут. Потом полностью остужается, потом снова греется 3 часа. Для полного извлечения активных веществ — сроки от 3 до 10 дней. Трава отжимается, фильтруется, и готовый настой разливается по бутылкам. Некоторые источники рекомендуют производить «солнечную» мацерацию, настаивая сырье под прямыми солнечными лучами, что является не совсем верным, т.к. эфирные масла (наиболее ценный актив) на свету испаряются. 

IV. Мацерация свежих лепестков (домашний метод) 

Подогревается масло до 30-50 градусов. В стеклянную банку на дно выкладывается пропитанная теплым маслом ткань (марля или лен). На нее рассыпаются лепестки цветов толщиной 2-3 мм. Лепестки с тканью заливаются маслом до образования «зеркала» (чтобы лепестки были полностью покрыты маслом). Так выкладываются 3-4 слоя. Банка закрывается и ставится в темное место на 1 неделю. Ткань с лепестками кладется на дуршлаг или сито, чтобы масло стекло, затем отжимается. Масло фильтруется, смешивается и наливается в бутылку для хранения. 

Правила хранения 

1.Готовый процеженный масляный экстракт нужно перелить в банку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления, базовым маслом и названием растения. 

3. Храните настой только в холодильнике и вдали от света. 

Водно-глицериновая мацерация 

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Сапонины, фурокумарины, витамины С, К, Р, РР, танины, полисахариды, антоцианы, органические кислоты, соли, сахара, слизи и др. 

Растения: Огурец, черная смородина, гибискус, корень солодки, крапива, корень пиона, ламинария, фукус, алтей, виноградные листья, зеленый и белый чай, иглица, конский каштан, клевер, левзея (маралий корень), одуванчик, плющ, подорожник, центелла, грыжник гладкий и много других. 

Вода должна быть чистой и не содержать солей и примесей. Дома можно применить для обессоливания термический способ (дистилляция) и метод вымораживания. Глицерин используйте обязательно растительного происхождения от проверенного производителя, чтобы избежать вредных веществ. В водно-глицериновых мацератах может использоваться разный процент глицерина от 10 до 70%. Если содержание глицерина выше 50%, то добавлять консервант необязательно. Но 50% водно-глицериновый настой нужно вводить в препараты от 5 до 10%, чтобы избежать обратного эффекта (сухости вместо увлажнения) и липкости на коже. Процент ввода мацерата будет меняться в зависимости от продута, который ыы захотите приготовить (кремы и эмульсии – процент меньше, смывающиеся эмульсии – процент больше). 

Как приготовить водно-глицериновый мацерат 

Измельченное растение смешивается с водно-глицериновым раствором (1 часть растения и до 5 частей воды с глицерином). Некоторые растения сильно набухают, и поэтому жидкости потребуется больше, чем другим. Растение каждый день перемешивается и настаивается от 24 часов до 1-2 недель вдали от света и тепла. 

Правила хранения 

1. Готовый процеженный водно-глицериновый настой перелейте в бутылку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления и названием растения. 

3. Водно-глицериновые экстракты чувствительны к бактериальному загрязнению, поэтому очень важно соблюдать стерильность на всех этапах. Настой нужно готовить перед использованием, чтобы не хранить или обязательно добавить консервант. Без консерванта срок годности до 3-х недель. 

4. Экстракт хранить в холодильнике. 

Спиртовая и водно-спиртовая мацерация 

Настойки (тинктуры) — это жидкие спиртовые или водно-спиртовые извлечения из растительного сырья, которые получаются без нагревания и удаления растворителя. Настойки могут быть простыми, получаемыми из одного растения, и сложными, смесь из нескольких растений. Для получения настоек чаще используют высушенный растительный материал, в некоторых случаях – свежее сырье. Экстрагирование нельзя проводить чистым спиртом, потому что он может извлечь нежелательные вещества и нужные растворит лишь частично. 

Почему-то считается, что спиртовые настойки хорошо использовать только для жирной и комбинированной кожи, но это не так. Можно частично или полностью выпаривать спирт до получения концентрированной смеси или сухого экстракта. Для удобства в использовании густой экстракт или порошок может быть растворен в другой жидкой среде (вода или глицерин).

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Каротиноиды (провитамин А), токоферолы (витамин Е), ароматические соединения, фитостеролы, флавоноиды, дубильные вещества, красители, алкалоиды и много др.

Как приготовить водно-спиртовую настойку 

На 1 часть измельченного растения берется такое количество жидкости, чтобы получилось 5 частей готовой настойки. Банка или бутылка заполняется свежим измельченным сырьем, заливается 40-75% спиртом (спирт + вода) или водкой, плотно закрывается крышкой и настаивается. Как правило, свежие растения настаивают 3-5 дней, сухие — 8-15 дней. Настойка сливается, отжимается и процеживается. Независимо от цвета растения, настойка должна остаться прозрачной. 

Правила хранения 

1. Готовый процеженный настой перелейте в бутылку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления и названием растения. 

3. Экстракт хранить в холодильнике (до нескольких лет). Следить за выпадением осадка. Это означает, что образовались нерастворимые биологически активные вещества. В промышленности настойка фильтруется и заново проходит стандартизацию. В домашних условиях, мы этого сделать не можем и считаем экстракт непригодным для использования.

Существует очень много способов получения экстрактов из растительного сырья, но большинство из них невозможно применить в домашних условиях. Мы попытались познакомить вас с наиболее легкими в исполнении. 

Использованная литература: 

1. Государственная фармакопея СССР. Выпуск 2. Автор М.Д.Машковский, Э.А.Бабаян, А.Н.Обоймакова, В.М.Булаев и др. 

2. Электронный учебник. Национальный фармацевтический университет, кафедра заводской технологии лекарств. Город Харьков. 

3. А.А. Марголина, Е.И. Эрнандес. Новая косметология. Том 1. 

4. Блог сайта aroma-zone

Автор текста и фото: Ксения Александрович

Эфирные масла включаются в состав средств, используемых в косметических целях и лечебной терапии различных заболеваний. Применение эфирных масел во время сеансов массажа в последнее время стало привычной практикой. Эти вещества позволяют не только добиться улучшения общего состояния кожи, но и облегчить вывод токсинов, улучшить кровообращение, избавиться от воспалительных явлений. Однако масла промышленного изготовления часто вызывают сомнения в их безопасности для организма. Продукция известных производителей отличается высокой стоимостью. Это существенные минусы, устранить которые можно, приготовив эфирное масло в домашних условиях.

Плюсы и минусы домашнего способа изготовления

Использование эфирных масел в парфюмерии, косметике, медицине и ароматерапии, предъявляет к их качеству самые высокие требования. Особенно это касается применения в медицинских целях, для массажа, принятия ванн и проведения ингаляций. Вдыхая аромат, человек обеспечивает целебное воздействие на головной мозг и нервную систему. Кроме того, попадая в легкие, эфирное масло переносится кровью, оказывая лечебный эффект на жизненно важные органы и системы.

Людям, склонным к аллергическим реакциям, применение ароматного продукта промышленного производства может быть противопоказано вследствие добавления консервантов, либо возможных нарушений технологии изготовления. Впрочем, здоровому человеку также не захочется пользоваться опасным низкокачественным продуктом, нанося тем самым вред собственному организму. Таким образом, эфирное масло, полученное в домашних условиях, обладает рядом преимуществ:

  • Изготавливается только из проверенного сырья;
  • Все компоненты находятся под личным контролем;
  • Отсутствуют консерванты;
  • Выбирается оптимальный способ получения, исключающий добавление потенциально опасных веществ.

Домашний продукт нет необходимости заготавливать впрок. Его можно производить по мере необходимости, получая при этом гарантированное подтверждение свежести. В то же время, имеются несколько минусов, на которые стоит обратить свое внимание, прежде чем приступать к делу.

  • Для приготовления потребуется специальное оборудование и знание точной технологии процесса;
  • Легкий способ производства позволяет получить масла-настои, уступающие по эффективности чистому эфирному продукту;
  • Необходимо владеть полной информацией о времени сбора и правилах выбора подходящих частей растений;
  • Соблюдать правила хранения и применения масел домашнего изготовления.

Процесс приготовления эфирного масла намного сложнее, чем получение домашнего крема или мыла. Требуется серьезная подготовка, прежде чем вы сможете приступить к делу. От строгого соблюдения технологии и правил выбора сырья зависит состояние здоровья организма в целом.

Методы получения

Поиск ответа на вопрос как сделать эфирное масло в домашних условиях, стоит начинать с выбора метода изготовления. Количество предлагаемых вариантов небольшое, поэтому особых проблем с определением не возникает. Тем, кто не готов тратить дополнительное время и средства, подойдет самый простой метод, в процессе которого растительное сырье соединяется с горячим растительным маслом и настаивается некоторое время в определенных температурных и световых условиях. Полученный продукт мало похож на настоящее эфирное масло, но вполне может использоваться для лечебных и косметических целей. Также можно настаивать сырье на спирте, отфильтровав конечный продукт после завершения процесса.

Дистилляция

Для получения ароматного продукта этим методом понадобится специальный аппарат очень похожий на всем известное устройство для самогоноварения, знание технологии, сырье и четкое соблюдение температурного режима, поскольку превышение температуры влечет за собой существенное снижение качества масла.

Метод дистилляции предусматривает использование предварительно просушенного или свежего (цветы) сырья, помещенного в кипящую воду или расположенного над паром. После высвобождения, смешанное с водой масло направляется к фильтру, где происходит его отделение от жидкости. Воду не выливают, а используют как ароматизированную для домашних целей.

Метод дистилляции:

Анфлераж

Метод заключается в нанесении жира животного происхождения, либо пчелиного воска, на стеклянные пластины. На полученный восковой или жировой слой выкладывается растительное сырье. Завершает конструкцию еще одна стеклянная пластина и груз, прижимающий ее. Вся эта композиция оставляется в нетронутом виде на несколько дней, в течение которых жировой слой пропитывается маслами. Как только процесс завершается, стеклянную пластину освобождают от смеси жира и масла. Далее смесь нагревается или разводится в спирте. Получившееся эфирное масло собирают и используют как основу для изготовления косметических средств.

Отжим

Метод отжима идеально подходит для работы с цитрусовыми. В промышленности из кожуры плодов масла отделяют с помощью центрифуг. Дома можно воспользоваться старинным способом выдавливания. Этот вариант считается наиболее экологически чистым и безопасным для здоровья.

Этапы изготовления

  • Кухонную плиту или другой источник тепла, где можно размещать емкость с водой;
  • Бак для воды;
  • Решетка, размещенная над баком;
  • Стеклянные трубки для сбора пара;
  • Сепаратор для выделения конечного продукта.

Намного проще приобрести готовый дистилляционный аппарат. Его стоимость нельзя назвать низкой, но вложение быстро окупается благодаря более качественному продукту, полученному с его помощью. Остается только выполнить подготовительную работу:

  • Сбор растительного сырья. Важно учитывать время наибольшей концентрации эфирных масел. Определяющими моментами служит вид растения и способ сбора. Если сырье покупное, то оно не должно быть измельченным.
  • Сушка. Процесс дистилляции начинается сразу после ее завершения. Пересушивать растения нельзя.
  • Обеспечение достаточного количества воды определенной мягкости. Жидкости должно хватить в среднем на пять часов. При гидродистилляции сырье должно плавать в емкости.

Последовательность работы

  1. Разместить растительное сырье на решетке. Закрыть емкость крышкой.
  2. Довести воду в емкости до кипения.
  3. Обязательно контролировать количество воды в баке. При необходимости, добавить жидкости.
  4. После завершения процесса дистилляции, профильтровать полученный раствор.
  5. Конечный продукт немедленно перелить в подготовленную для хранения посуду из темного стекла.
  6. Поместить эфирное масло в прохладное место. Лучше в холодильник.
  7. Оставшуюся в сепараторе воду использовать повторно или применить для хозяйственных нужд.

Количество полученного масла зависит от выбранного вида растений. Часто приходится увеличивать объем сырья, выкладываемого на решетку.

Рецепты приготовления

Любой способ, повышающий выработку и концентрацию масел, позволяет получить продукт, который необходимо разбавлять базовыми маслами. Также обязателен строгий контроль над безопасностью применения и сроками хранения. Если подобные сложности неприемлемы, то в копилке народной медицины имеется множество рецептов, отвечающих на вопрос как сделать эфирное масло хорошего качества, не прилагая для этого значительных усилий.

Зверобой

Рецепт 1. Свежие цветы зверобоя в количестве 2 столовых ложек заливаются 150 мл миндального масла. Можно взять оливковое или любое растительное, но с миндальным результат получается лучшим. Смесь настаивается в течение двух недель в темном холодном месте, отжимается и фильтруется. Применяется для ухода за чувствительной кожей и для процедур по омоложению.

Рецепт 2. Половину литра любого растительного масла нагревают на водяной бане на медленном огне, добавив 150 г сухого сырья из цветов и листьев зверобоя. Через час смесь снимают и оставляют настаиваться на 2 дня. Затем процеживают и разливают во флаконы из темного стекла. Хранят в холодильнике или прохладном темном месте.

Лаванда

Рецепт 1. Листья и цветы лаванды залить спиртом. Спиртовой настой профильтровать. Использовать по назначению.

Рецепт 2. Отделить сухие цветы лаванды от стеблей. В кастрюльке смешать растительное масло и подготовленные цветки лаванды. Прогреть смесь на медленном огне и слить в стеклянную банку. Банку закрыть и оставить смесь настаиваться в течение месяца. Емкость должна находиться в темном и прохладном месте. Периодически ее необходимо встряхивать. По истечению месяца масло фильтруется с помощью нескольких слоев марли. Готовый продукт переливается в стеклянную бутылочку, плотно укупоривается и хранится в темном холодном месте.

Роза

Рецепт 1. Свежие лепестки красной розы, собранные утром с начавших распускаться бутонов, уложить в стеклянную банку. Залить подогретым до 70 градусов оливковым рафинированным маслом. Настаивать 2 суток. Процедить, лепестки отжать. Процедуру, используя полученный масляный настой, повторить не менее 15 раз. Готовый продукт должен иметь сильный аромат розы. Хранить в холодильнике не дольше пяти месяцев под плотно закрытой крышкой.

Рецепт 2. Стакан свежих лепестков красной розы залить оливковым маслом и держать на водяной бане до тех пор, пока лепестки полностью не обесцветятся. Полученный состав профильтровать.

Приготовление масла розы:

Апельсин

Корки, снятые с трех килограммов апельсинов, измельчить деревянной толкушкой до появления маслянистой жидкости. Затем залить оливковым маслом так, чтобы оно покрыло корки. Оставить смесь на три дня в темной прохладном месте. Затем прогреть на водяной бане в течение получаса. Полученный состав процедить. Апельсин, точнее, его корки, отжать. Полученный продукт расфасовать по небольшим стеклянным бутылочкам и хранить в прохладном месте.

Перед очисткой апельсин необходимо обдать кипятком, чтобы избавиться от остатков обработки химическими веществами.

Видеоинструкция приготовления масла:

Гвоздика

Подготовить 2 стеклянные банки. Простерилизовать их. Стакан бутонов гвоздики измельчить в ступке до получения крупнозернистого порошка. Далее пользуемся одним из трех способов.[3]

Способ 1. Залить порошок гвоздики базовым растительным маслом. Его уровень должен быть выше слоя порошка не менее чем на 7 сантиметров. Банку закрыть и оставить на солнце. Через две недели процедить. Хранить в холодильнике.

Способ 2. Поместить порошок гвоздики в сотейник и залить растительным маслом. Уровень масла должен превышать уровень порошка на пять сантиметров. Закрыть сотейник крышкой и поместить в духовку на несколько часов. Охладить. Процедить. Хранить в холодильнике.

Правила хранения

Для того чтобы приготовленное эфирное масло не теряло свои полезные свойства и оставалось безопасным для здоровья, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Хранить масло не более пяти месяцев;
  • Разливать продукт только в стеклянные емкости, чтобы избежать нежелательных химических реакций;
  • Температура хранения должна быть невысокой;
  • Место хранения защищено от солнечных лучей.

Соблюдая эти простые правила, можно без опасений пользоваться натуральным и безопасным продуктом собственного изготовления как для медицинских, так и для косметических целей.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Источники:

  1. Обухов, А.Н. Лекарственные растения, сырье и препараты / А.Н. Обухов. — М.: Краснодар: Краснодарское; Издание 5-е, 2016. — 294 c.
  2. Ходжиматов, Максуд Дикорастущие лекарственные растения Таджикистана / Максуд Ходжиматов. — М.: Главная научная редакция Таджикской Советской Энциклопедии, 1989. — 368 c.
  3. Аладина, О. Н. Крыжовник. Сорта, размножение, уход / О.Н. Аладина. — М.: Кладезь-Букс, 2015. — 166 c.

Масло из растений в домашних условиях

Оценка 5 проголосовавших: 1

Позвольте представиться на нашем сайте. Меня зовут Ольга Авдеева. В настоящее время я уже более 5 лет работаю флористом. В настоящее время являюсь профессионалом в своей области, хочу подсказать всем посетителям сайта как решать сложные и не очень задачи.
Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести в доступном виде всю необходимую информацию. Перед применением описанного на сайте всегда необходима консультация с профессионалами.

Эфирные масла с антимикробными и противовирусными свойствами для медицинской практики | partners

Эфирные масла – летучие продукты вторичного метаболизма растений. Более 17 500 видов цветковых растений вырабатывают эфирные масла, которые придают им характерный запах и вкус. Однако широкое применение нашли чуть более 300 эфирных масел [1].

Эфирные масла имеют очень сложный химический состав: они содержат два или три основных компонента, преимущественно это терпены, терпеноиды и фенилпропаноиды. Основные компоненты эфирных масел составляют примерно 70 % его состава. Оставшаяся часть содержит множество других соединений, такие как жирные кислоты, оксиды и производные серы [2]. Соединения, входящие в состав эфирных масел, синтезируются в цитоплазме и пластидах растительных клеток. Они производятся и хранятся в сложных секреторных структурах, таких как железы, секреторные полости и смоляные канальца и присутствуют в виде капель жидкости в листьях, стеблях, цветках и фруктах, коре и корнях растений.

Антимикробные свойства эфирных масел очень важны для решения проблемы быстро растущей устойчивости микроорганизмов к лекарствам. В 2016 году около 6 миллионов человек во всем мире умерли из-за инфекций верхних дыхательных путей, туберкулеза или диарейных заболеваний. Согласно отчету ВОЗ о лекарственной устойчивости, наиболее серьезную озабоченность вызывают резистентоность Klebsiella pneumoniae к цефалоспоринам третьего поколения и карбапенему, Escherichia coli к цефалоспоринам третьего поколения и фторхинолонам, Staphylococcus aureus к метициллину, Streptococcus pneumoniae к пенициллину и Salmonella sp. к фторхинолонам. Среди грибковых инфекций наиболее распространенной проблемой является кандидоз, вызываемый в основном Candida albicans и реже C. Glabrata и C. parapsilosis, причем более 20 видов Candida могут вызывать инфицирование человека [3].

Для борьбы с антибиотико-резистентными организмами, а также для уменьшения неконтролируемого применения антибиотиков большой интерес представляют эфирные масла. Далее представлен подробный обзор эфирных масел, обладающих наиболее выраженными свойствами в отношении микроорганизмов – возбудителей простудных и иных заболеваний.

Однако прежде чем перейти к обзору, следует подчеркнуть критичность таких параметров как происхождение и качество эфирного масла. Характеристики эфирных масел имеют значительную вариативность даже в пределах одного рода: на них влияет вид растения, время и места сбора, части растения, климат, способ экстракции, хранения эфирного масла. При выборе эфирного масла для медицинских целей в первую очередь необходимо обратить внимание на качество продукта. К сожалению, немало «эфирных масел» имеют весьма сомнительное происхождение. Дешевые масла могут представлять собой смесь растительного масла с небольшим процентом эфирного масла, искусственных ароматизаторов или более дешевых эфирных масел из других растений, близких по аромату, но не обладающих требуемыми свойствами. Подобные средства не обладают антимикробной активностью. Для медицинских целей важно выбирать 100% чистые, натуральные, прошедшие клинические исследования и подтвердившие свою эффективность и безопасность композиции эфирных масел. Примерами могу являться в Германии – Rowachol, в Польше – Rub arom, Herbolen, в России – Масло Дыши.

Эфирное масло тимьяна

Сырье для эфирного масла тимьяна

Род Thymus, насчитывающий более 400 видов, относится к семейству Lamiaceae. Эфирные масла содержат листья и цветки [4,5]. Противомикробная активность наиболее изучена для Thymus vulgaris L. (тимьян обыкновенный) [6]. Высокий внутривидовой полиморфизм позволил обнаружить 6 хемотипов этого вида [7,8]. Эфирное масло тимьяна получают методом паровой дистилляцией свежих надземных частей. Наивысший уровень продукции эфирных масел обычно происходит в период цветения растения [6].

Химический состав эфирного масла тимьяна

Основными компонентами эфирного масла тимьяна являются тимол (36–55%) и п-цимен (15–28%). Тимол характеризуется сильными бактерицидными, грибковыми и противопаразитарными свойствами при относительно низкой токсичности для людей и животных.

Антимикробные и противовирусные свойства эфирного масла тимьяна

Эфирное масло тимьяна проявляет противовирусную активность, поскольку он был активен в отношении простого герпеса (HSV1, ДНК-вирус) [10]. Эфирное масло тимьяна продемонстрировало 100% ингибирующую активность в жидкой фазе против вируса гриппа A1 / Denver / 1/57 (h2N1) при 30-минутном воздействии [11]. Но наиболее важный эффект масла тимьяна касается бактерий. Особенно высокую бактериостатическую активность против большинства грамположительных и грамотрицательных бактерий демонстрирует тимоловый хемотип T. Vulgaris L., описанный во многих обзорах [6,12–14]. Также была исследована активность эфирного масла тимьяна против штаммов, вызывающих острый бактериальный фарингит и воспаление горла. Эта инфекция вызывается штаммами β-гемолитических стрептококков, например S. pyogenes. Эфирное масло тимьяна было активно в отношении штаммов S. pyogenes, выделенных из глотки пациентов [15], подтверждена его эффективность против S. Aureus ATCC 25923 и K. Pneumoniae ATCC 13882.[6].

Эфирное масло мяты перечной

Сырье для эфирного масла мяты перечной

Род Mentha является частью семейства Lamiaceae (Lamiaceae) и включает около 30 видов. Из-за высокой вариабельности видов и простоты скрещивания химический состав получаемых из них эфирных масел очень разнообразен [2]. Один из видов – мята перечная – представляет собой естественный гибрид двух видов: Mentha spicata L. и Mentha aquatic.L. Peppermint. Эфирное масло из мяты перечной получают после перегонки высушенных листьев с водяным паром. [4, 5,16].

Химический состав эфирного масла перечной мяты

В эфирном масле мяты было идентифицировано около 300 соединений. Основные компоненты: ментол (30–55%) и ментон (14–32%). Количественный состав эфирного масла зависит от многих факторов, таких как условия выращивания и дата сбора урожая. [4, 5, 9].

Антимикробные свойства эфирного масла перечной мяты

Эфирное масло мяты перечной показало высокий уровень вирулицидной активности против вируса простого герпеса (HSV-1 и HSV-2) в тестах на вирусную суспензию. Эфирное масло мяты перечной воздействовало на вирус до адсорбции, но не после проникновения в клетку-хозяина [17]. Широкое использование масла перечной мяты связано больше с приятным ароматом мяты и ощущением прохлады, чем с его антимикробными свойствами. Однако считается, что более высокое содержание ментола в эфирном масле перечной мяты обладает большей антимикробной активностью. В тесте на диффузию ЭО перечной мяты подавляло рост бактериальных штаммов, таких как E. Coli WDCM 00013, L. Monocytogenes WDCM 00020, P. aeruginosa WDCM 00024, S. Enterica WDCM 00030 и S. Aureus WDCM 00032. [18].

Стоит отметить, что хотя один из эфиров масла мяты обладает слабой антибактериальной активностью, он может иметь синергетический эффект с другими эфирными маслами или веществами. Например, он увеличил активность эфирного масла Pongamia pinnata и дополнительно увеличил более чем в 30 раз чувствительность бактерий к гентамицину, плазмиду, несущую pMG309 E. Coli и кодирующую β-лактамазу, KPC-3, на меропенеме, а также вызвал сильный антикандидозный эффект с азольными антибиотиками, такими как флуконазол и кетоконазол. [51]

Еще один механизм действия ментола реализован в препарате для профилактики и лечения острых респираторных инфекций и ринита в Масле Дыши. Эфирные масла входящие в его состав, такие как масла перечной мяты, эвкалипта, каепута показали антибактериальную активность в отношении устойчивого золотистого стафилококка (MRSA) и ванкомицин-резистентного Enterococcus. [20]. Эта активность может быть результатом высокого содержания монотерпенов в его составе, особенно ментола, которые влияют на текучесть и проницаемость клеточной мембраны патогенов.

Каепутовое эфирное масло

Сырье для каепутового эфирного масла

Масло каепута получают из листьев и небольших ветвей дерева каепут (Melaleuca leucadendron L.), которое принадлежит к семейству миртовых и произрастает в Юго-Восточной Азии и Северо-Восточной Австралии [21]. На поверхности листьев видны резервуары с маслом, благодаря чему листья очень ароматны. Их запах ассоциируется с камфорой, розмарином и кардамоном [23]. Эфирное масло каепута получают как из дикорастущих растений, так и из выращиваемых на плантациях. Его получают в результате паровой перегонки из свежих веточек. Содержание эфирного масла каепута составляет 1,5–3,0% [24].

Химический состав каепутового эфирного масла

Одним из наиболее характерных компонентов эфирного масла каепута является 1,8-цинеол (эвкалиптол). Его содержание колеблется в пределах 15–60% [25]. Помимо эвкалиптола, эфирное масло каепута содержит терпены, терпеноиды. Состав эфирного каепутового масла очень сильно зависит от страны произрастания сырья.

Антимикробная активность каепутового эфирного масла

Наиболее активные ингредиенты – 1,8-цинеол, линалоол и терпинен-4-ол. Его действие сопоставимо с действием масла чайного дерева [26]. В концентрации 0,2–0,4% масло каепута подавляет рост грамположительных бактерий: Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Corynebacterium diphtheriae, Corynebacterium minutissimus, Enterococcus faecium, Listeria monocytocusgenes [22], Micrococcus caplococitis, S. a., S. epidermidis, S. faecalis, Klebsiella spp. и золотистый стафилококк [20]. Более высокая концентрация 0,4–0,6% подавляет грамотрицательные бактерии, такие как Alcaligenes faecalis, Enterobacter cloacae, Escherichia coli и Proteus vulgaris, дрожжи, такие как Candida albicans, C. vaginalis и C. glabrata, и плесень, такие как Aspergillus niger и Penicillium notatum.

Эфирное масло гвоздики

Сырье для эфирного масла гвоздики

Эфирное масло гвоздики получают из гвоздики пряной (Eugenia caryophyllata Thunb). Род Eugenia (Syzygium) принадлежит к семейству Myrtaceae. Родина гвоздики – Молуккские острова (Индонезия) [27]. Сырье, из которого получают эфирное масло – это неразвитые цветочные почки Eugenia caryophyllata Thunb, которые после измельчения подвергают паровой дистилляции в течение 9–24 ч. Выход эфирного масла высокий и составляет 15–20%. [28].

Химический состав эфирного масла гвоздики

В настоящее время идентифицировано около 100 соединений, входящих в состав этого эфирного масла. Доминирующим компонентом эфирного масла гвоздики является эвгенол, содержание которого колеблется от 30 до 95% [29]. Химический состав зависит от происхождения масла и степени развития листьев или смолы. Масло листьев отличается от масла бутонов низким содержанием эвгенил ацетата. Польская фармакопея определяет содержание в эфирном масле следующих компонентов: β-кариофиллена (5–14%), эвгенола (75–88%) и эвгенола ацетата (4–15%) [4, 5, 9]

Антимикробная активность эфирного масла гвоздики

Противовирусная активность эвгенола, основного компонента эфирного масла гвоздики, была протестирована против вирусов герпеса (HSV-1 и HSV-2). Дополнительные исследования выявили синергетическое взаимодействие в комбинации эвгенола и ацикловира, известного противовирусного препарата. Исследования показали, что применение эвгенола задерживает развитие кератита, вызванного вирусом герпеса [10].

Противомикробное действие эфирного масла гвоздики показало большую эффективность против патогенных штаммов, таких как Aeromonas hydrophila ATCC 7966 (IZr 8 мм), Candida albicans ATCC 10231 (IZr 7 мм) и Proteus mirabilis ATCC 10005 (IZr 6 мм) ЭО гвоздики также подавляет развитие микроорганизмов, таких как Bacilus subtilis, Morganella morganii, Mycobacterium phlei, Aspergillus niger и Penicillum christopherum [29].

Из-за сходства состава эфирных масел тесты антимикробной активности для гвоздики и листа корицы часто проводят параллельно. Оба эфирных масел показали сильную бактериостатическую активность при концентрациях 0,03–0,05% и бактерицидную активность при концентрациях 0,04–0,1% по отношению к S. aureus, L. monocytogenes, S. enteritidis, C. Jejuni и E. coli. Также сравнивались антимикробные свойства гвоздики, кардамона, корицы и 10% раствора фенола. Эфирное масло гвоздики в данном исследовании было самым активным.

Эвкалипт

Сырье для эфирного масла эвкалипта

Эвкалиптовое масло получают из листьев эвкалипта шаровидного (Eucalyptus globulus Labill) [9], который принадлежит к семейству миртовых и является доминирующим растением в лесах Австралии [30].

Химический состав эфирного масла эвкалипта

Основными компонентами эфирного масла эвкалипта являются 1,8-цинеол (эвкалиптол), лимонен, α-пинен, γ-терпинен и α-терпинеол [31]. Европейская и Британская фармакопеи указывают, что эфирное масло эвкалипта, используемое в лечебных целях, должно содержать не менее 70% 1,8-цинеола [32].

Антимикробная активность эфирного масла эвкалипта

Эфирное масло эвкалипта, богатое 1,8-цинеолом (88%), проявляет активность против HSV-1 in vitro, подавляя размножение вирусов более чем на 96 %, напрямую инактивируя свободные вирусные частицы, а также вмешиваясь в структуры оболочки вириона, необходимые для проникновения в клетки-хозяева [10]. Эфирное масло Eucalyptus globulus проявляло умеренную активность в отношении вируса паротита, выделенного из клинических образцов пациентов с инфекцией дыхательных путей [33]. Эфирное масло эвкалипта проявляет 100% ингибирующую активность при концентрации против вируса гриппа A1 / Denver / 1/57 (h2N1) после 10-минутного воздействия [11].

Антибактериальная активность определена в гораздо большей степени. Эфирное масло эвкалипта активно, например, против таких бактерий, как P. Gingivalis и мутант S., вызывающих пародонтит и другие стоматологические заболевания. Поэтому основной компонент этого масла, 1,8-циненол, используется в продуктах для гигиены полости рта, таких как ополаскиватели [34]. Кроме того, он проявляет токсическое действие против S. Aureus и E. Coli [35]. Эфирное масло эвкалипта более активно против грамотрицательных бактерий, чем грамположительных бактерий. Наиболее чувствительной бактерией к воздействию эвкалиптового масла является Acinetobacter baumannii – возбудитель внутрибольничной инфекции [34].

Выводы

Мы рассмотрели несколько самых изученных на текущий момент эфирных масел, активных в отношении бактерий и вирусов. Из-за их высокой летучести эффективное время действия эфирных масел ограничено, с другой стороны, низкий уровень токсичности, а также естественное происхождение делают их привлекательными для применения в медицинской практике. Целесообразность для борьбы с инфекционными возбудителями уже не вызывает сомнения.

Перспективным направлением можно считать потенцирующее действие различных видов эфирных масел в составе единой композиции. В июне 2020 г было опубликовано исследование, в котором установлена эффективная вирулицидная активность Масла «Дыши» в отношении вируса гриппа h2N1, респираторно-синцитиального вируса А2, риновируса рино/1а суспензионным методом: ссылка. В состав композиции входят: масло мятное – 35,45%, масло эвкалиптовое – 35,45%, масло каепутовое – 18,5%, левоментол – 4,1%, масло винтергриновое – 3,7%, масло можжевеловое – 2,7%, масло гвоздичное – 0,1%. Клинические исследования подтверждают эффективность: так применение Масла «Дыши» методом пассивных ингаляций (или ароматерапии) при острых респираторных инфекциях, в 3 раза снижает заболеваемость и количество осложнений. Кратность и длительность простудных заболеваний снижается на 60% у часто болеющих детей. Поставщиком эфирных масел для производства Масла «Дыши» является немецкая компания Freu&Lau с европейским уровнем контроля качества сырья: подробнее.

  1. Mérillon J.-M., Rivière C. Natural Antimicrobial Agents. Springer International Publishing AG; Cham, Switzerland: 2018.
  2. Stringaro A., Colone M., Angiolella L. Antioxidant, antifungal, antibiofilm, and cytotoxic activities of Mentha spp. essential oils. Medicines. 2018;5:112.
  3. Benzaid C., Belmadani A., Djeribi R., Rouabhia M. The effects of Mentha × piperita essential oil on C. albicans growth, transition, biofilm formation, and the expression of secreted aspartyl proteinases genes. Antibiotics. 2019;8:10.
  4. Góra J., Lis A. Najcenniejsze Olejki Eteryczne Czesc 1. Monografie Politechniki Lódzkiej, Wydawnictwo Politechniki Lódzkiej; Lodz, Poland: 2012.
  5. Lis A. Najcenniejsze Olejki Eteryczne Czesc 2. Monografie Politechniki Lódzkiej, Wydawnictwo Politechniki Lódzkiej; Lodz, Poland: 2013.
  6. Salehi B., Abu-Darwish M.S., Tarawneh A.H., Cabral C., Gadetskaya A.V., Salgueiro L., Hosseinabadii T., Rajabi S., Chandak W., Sharifi-Rad M., et al. Thymus spp. plants — Food applications and phytopharmacy properties. Trends Food Sci. Technol. 2019;85:286–306.
  7. Thompson J.D., Chalchat J.C., Michet A., Linhart Y.B., Ehelers B. Qualitative and quantitative variation in monoterpene co-occurrence and composition in the essential oil of Thymus vulgaris chemotypes. J. Chem. Ecol. 2003;29:859–880.
  8. Mancini E., Senatore F., Del Monte D., De Martino L., Grulova D., Scognamiglio M., Snoussi M., De Feo V. Studies on chemical composition, antimicrobial and antioxidant activities of five Thymus vulgaris L. essential oils. Molecules. 2015;20:12016–12028.
  9. Polish Pharmacopoeia VIII. Rzeczpospolita Polska Minister Zdrowa, Urzad Rejestracji Produktów Leczniczych wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych; Warszawa, Poland: 2008.
  10. Astani A., Reichling J., Schnitzler P. Comparative study on the antiviral activity of selected monoterpenes derived from essential oils. Phytother. Res. 2010;24:673–679.
  11. Vimalanathan S., Hudson J. Anti-influenza virus activity of essential oils and vapors. Am. J. Essent. Oil Nat. Prod. 2014;2:47–53.
  12. Kalemba D., Kunicka A. Antibacterial and antifungal properties of essential oils. Curr. Med. Chem. 2003;10:813–829.
  13. Piatkowska E., Rusiecka-Ziólkowska J. Influence of essential oils on infectious agents. Adv. Clin. Exp. Med. 2016;25:989–995.
  14. Sienkiewicz M., Denys P., Kowalczyk E. Antibacterial and immunostimulatory effect of essential oils. Int. Rev. Allergol. Clin. Immunol. 2011;17:1–2, 40–44.
  15. Fani M., Kohanteb J. In vitro antimicrobial activity of Thymus vulgaris essential oil against major oral pathogens. J. Evid. Based Complem. Altern. Med. 2017
  16. Spirling L.I., Daniels I.R. Botanical perspectives on health peppermint: More than just an after-dinner mint. J. R. Soc. Promot. Health. 2001;121:62–63.
  17. Schuhmacher A., Reichling J., Schnitzler P. Virucidal effect of eucalyptus oil on the enveloped viruses herpes simplex virus type 1 and type 2 in vitro. Phytomedicine. 2003;10:504–510.
  18. Marjanovic-Balaban Z., Stanojevic L., Kalaba V., Stanojevic J., Cvetkovic D., Cakic M., Gojkovic V. Chemical composition and antibacterial activity of the essential oil of Mentha piperita L. Qual. Life. 2018;9:5–12.
  19. Rathod T., Padalia H., Chand S. Chemical constituents of Mentha piperita and Pongamia pinnata essential oils and their synergistic anticandidal activity with some antibiotics against multidrug resistant clinical isolates of Candida. J. Pharm. Phytochem. 2017;6:579–589.
  20. Hamoud R., Sporer F., Reichling J., Wink M. Antimicrobial activity of a traditionally used complex essential oil distillate (Olbas® Tropfen) in comparison to its individual essential oil ingredients. Phytomedicine. 2012;19:969–976.
  21. Sadgrove N., Jones G. A Contemporary introduction to essential oils: chemistry, bioactivity and prospects for australian agriculture. Agriculture. 2015;5:48–102.
  22. França K.R.S., Silva T.L., Cardoso T.A.L., Ugulino A.L.N., Rodrigues A.P.M., de Mendonça Júnior A.F. In vitro effect of essential oil of peppermint (Mentha x piperita L.) on the mycelial growth of Alternaria alternata. J. Exp. Agric. Int. 2018;26:1–7.
  23. Tran D.B., Dargusch P., Moss P., Hoang T.V. An assessment of potential responses of Melaleuca genus to global climate change. Mitig. Adapt. Strat. Glob. Chang. 2013;18:851–867.
  24. Ireland B.F., Hibbert D.B., Goldsack R.J., Doran J.C., Brophy J.J. Chemical variation in the leaf essential oil of Melaleuca quinquenervia (Cav.) S.T. Blake. Biochem. Syst. Ecol. 2002;30:457–470.
  25. Retnosari S., Retnosari R., Poerwandar Asmaningrum H. Profile of the Indonesian essential oil from melaleuca cajuputi. Adv. Eng. Res. 2018;171:14–19.
  26. Cuong N.D., Xuyen T.T., Motl O., Stránský K., Presslová J., Jedlicková Z., Serý V. Antibacterial properties of vietnamese cajuput oil. J. Essent. Oil Res. 1994;6:63–67.
  27. Kapadiya S.M., Parikh J., Desai M.A. A greener approach towards isolating clove oil from buds of Syzygium aromaticum using microwave radiation. Ind. Crop. Prod. 2018;112:626–632.
  28. Kaur K., Kaushal S. Phytochemistry and pharmacological aspects of Syzygium aromaticum: A review. J. Pharmacogn. Phytochem. 2019;8:398–406.
  29. Nowak K., Ogonowski J., Jaworska M., Grzesik K. Clove oil—Properties and applications. Chemik. 2012;66:145–152.
  30. 30. Külheim C., Padovan A., Hefer C., Krause S.T., Köllner T.G., Myburg A.A., Degenhardt J., Foley W.J. The Eucalyptus terpene synthase gene family. BMC Genom. 2015;16:450. 31. Tyagi A.K., Bukvicki U.D., Gottardi D., Tabanelli G., Montanari C., Malik A., Guerzoni M.E. Eucalyptus essential oil as a natural food preservative: In vivo and in vitro antiyeast potential. Biomed. Res. Int. 2014:969143.
  31. Aldoghaim F., Flematti G., Hammer K. Antimicrobial activity of several cineole-rich Western Australian Eucalyptus essential oils. Microorganisms. 2018;6:122.
  32. Cermelli C., Fabio A., Fabio G., Quaglio P. Effect of eucalyptus essential oil on respiratory bacteria and viruses. Curr. Microbiol. 2008;56:89–92.
  33. Tyski S., Bocian E., Mikucka A., Grzybowska W. Antibacterial activity of selected commercial products for mouth washing and disinfection, assessed in accordance with PN-EN 1040. Med. Sci. Monit. 2013;19:458–466
  34. Bachir R.G., Benali M. Antibacterial activity of the essential oils from the leaves of Eucalyptus globulus against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Asian Pac. J. Trop. Biomed. 2012;2:739–742.

Мацерация. Растительные экстракты в домашних условиях. Виды и способы приготовления.

Метод мацерации происходит от латинского слова maceratio, от macero — размягчаю, размачиваю. Мацерация – это способ извлечения из растения (целиком или по отдельности: лепестков, корней, соцветий) активных полезных веществ путем настаивания (экстрагирования) в жидкости. Иногда мацераты еще называют инфузными маслами или инфузами. Для мацерации можно использовать разные виды экстрагентов: растительное масло, воду с глицерином, спирт с водой и другие. Настаивание может занять несколько недель с регулярным перемешиванием. 

Мацерация может быть выполнена при комнатной температуре, при небольшом нагревании, например, солнечном («солнечный настой»), а также при постоянном нагревании (томлении). Приготовленная смесь фильтруется для получения чистого раствора без мелких частичек растения. Полученный настой используется в косметических и лечебных целях самостоятельно (массажное масло или основа для аромасмеси) или для обогащения кремов, мазей, сывороток, лосьонов и т.д.

Также мацераты – это хорошая альтернатива некоторым очень дорогим или опасным эфирным маслам. Например, эфирное масло арники ядовито, а при мацерации извлекаются только ценные вещества без токсичных. 

Для приготовления мацерата (или инфуза) берется высушенное или сырое сырье. Сухие растения дают более предсказуемые результаты, т.к. влага, содержащаяся в растении, может дать плесень в конечном продукте. Травы для мацерации нужно взять обязательно хорошего качества: аптечные, собранные в лесу (экологически чистые районы и вдали от дорог) или выращенные у себя на грядках без применения удобрений. 

Для того чтобы правильно подготовить растения для настаивания, нужно знать, что цветки не нужно измельчать, листья и траву (в зависимости от плотности) нужно измельчить от 3 до 7 мм, стебли, кора и корневища — 7 мм. 

Как правильно определиться, в чем мы будем настаивать наше растение и какую его часть мы для этого используем (лепестки, корневище или др.)? 

Для начала надо изучить, какой активный компонент мы хотим получить, потому что каждый экстрагент может извлечь (растворить) из сырья только определенные вещества. Например, корневища, кора и растения с плотной кожицей лучше настаиваются в подогретом масле, а лепестки цветов нагревать вообще не стоит (эфирные масла, как правило, содержащиеся в них, испаряются). 

Масляная мацерация 

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Ароматические соединения (например, линалоол), 1,8-цинеол, альфа-пинен, смолистые вещестава, каротиноиды (провитамин А), токоферолы (витамин Е) и другие. 

Растения 

Цветы: апельсин, роза, шиповник, иланг-иланг, жасмин, чубушник, зверобой, календула, бессмертник (цмин песчаный), василек, фиалка, липа и др. 

Травы: петрушка, лаванда, эвкалипт, розмарин, тимьян, хвощ полевой, ромашка, душица, тысячелистник, бадан, береза (почки, листья, кора), белый и зеленый чай, брусника, вербена, дуб (кора), крапива, матэ, мать-и-мачеха, мелисса, мята перечная, сосна (почки), хмель, эхинацея, лавр, ваниль (стручки) и др. 

Корневища: аир, ангелика, морковь, имбирь, радиола розовая, пиона, валериана, хрен, лапчатка белая, сельдерей и др. 

Для того чтобы получить качественный настой, нужны нерафинированные и рафинированные растительные масла холодного отжима без добавок. Обязательное условие — стабильность масел (устойчивость к солнечному свету и теплу), т.к. нестабильные могут быстро прогоркнуть и сократят время хранения мацерата. Еще нужно обратить внимание на запах масла, так как некоторые масла могут заглушить запах вашего растения. 

Хорошо подходят: 

Как приготовить масляный мацерат

I. Классический способ 

К 1 части подготовленной травы добавляется 5 или 10 частей масла. Настаивается при ежедневном периодическом перемешивании при комнатной температуре в течение 7 суток. Растения нужно тщательно отжать, слить настой. Спрессованную траву залить недостающим объемом чистого масла, опять отжать. Оба масла объединить. Через 4-8 суток мацерат фильтруется и разливается для хранения. 

II. Дробная мацерация (ремацерация) 

Такой способ основан на разделении на части масла или сырья и масла. Общее количество масла делят на 3-4 части, после чего последовательно настаивают сырье с первой частью масла, затем со второй, третьей и четвертой, каждый раз сливая вытяжку. Вытяжки объединяются и разливаются в бутылки для хранения. Время настаивания зависит от свойств растения (до 7 суток). Такой вид мацерации дает возможность быстрее получить более концентрированный настой. 

III. Горячее томление трав или экстрагирование с нагреванием, «солнечная» мацерация 

Слегка подогретое сырье (можно в духовке) заливается согретым маслом (40-50 градусов). Смесь перемешивается, ставится на водяную баню (на батарею, на солнце, накрыв черной тканью или плотным бумажным пакетом). Смесь греется 3 часа, перемешивая или встряхивая каждые 20 минут. Потом полностью остужается, потом снова греется 3 часа. Для полного извлечения активных веществ — сроки от 3 до 10 дней. Трава отжимается, фильтруется, и готовый настой разливается по бутылкам. Некоторые источники рекомендуют производить «солнечную» мацерацию, настаивая сырье под прямыми солнечными лучами, что является не совсем верным, т.к. эфирные масла (наиболее ценный актив) на свету испаряются. 

IV. Мацерация свежих лепестков (домашний метод) 

Подогревается масло до 30-50 градусов. В стеклянную банку на дно выкладывается пропитанная теплым маслом ткань (марля или лен). На нее рассыпаются лепестки цветов толщиной 2-3 мм. Лепестки с тканью заливаются маслом до образования «зеркала» (чтобы лепестки были полностью покрыты маслом). Так выкладываются 3-4 слоя. Банка закрывается и ставится в темное место на 1 неделю. Ткань с лепестками кладется на дуршлаг или сито, чтобы масло стекло, затем отжимается. Масло фильтруется, смешивается и наливается в бутылку для хранения. 

Правила хранения 

1.Готовый процеженный масляный экстракт нужно перелить в банку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления, базовым маслом и названием растения. 

3. Храните настой только в холодильнике и вдали от света. 

4. Срок хранения будет зависеть от используемого масла, насколько оно стабильно. Чтобы продлить срок годности, в масляный экстракт можно добавить витамин Е. 

Водно-глицериновая мацерация 

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Сапонины, фурокумарины, витамины С, К, Р, РР, танины, полисахариды, антоцианы, органические кислоты, соли, сахара, слизи и др. 

Растения: Огурец, черная смородина, гибискус, корень солодки, крапива, корень пиона, ламинария, фукус, алтей, виноградные листья, зеленый и белый чай, иглица, конский каштан, клевер, левзея (маралий корень), одуванчик, плющ, подорожник, центелла, грыжник гладкий и много других. 

Вода должна быть чистой и не содержать солей и примесей. Дома можно применить для обессоливания термический способ (дистилляция) и метод вымораживания. Глицерин используйте обязательно растительного происхождения от проверенного производителя, чтобы избежать вредных веществ. В водно-глицериновых мацератах может использоваться разный процент глицерина от 10 до 70%. Если содержание глицерина выше 50%, то добавлять консервант необязательно. Но 50% водно-глицериновый настой нужно вводить в препараты от 5 до 10%, чтобы избежать обратного эффекта (сухости вместо увлажнения) и липкости на коже. Процент ввода мацерата будет меняться в зависимости от продута, который ыы захотите приготовить (кремы и эмульсии – процент меньше, смывающиеся эмульсии – процент больше). 

Как приготовить водно-глицериновый мацерат 

Измельченное растение смешивается с водно-глицериновым раствором (1 часть растения и до 5 частей воды с глицерином). Некоторые растения сильно набухают, и поэтому жидкости потребуется больше, чем другим. Растение каждый день перемешивается и настаивается от 24 часов до 1-2 недель вдали от света и тепла. 

Правила хранения 

1. Готовый процеженный водно-глицериновый настой перелейте в бутылку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления и названием растения. 

3. Водно-глицериновые экстракты чувствительны к бактериальному загрязнению, поэтому очень важно соблюдать стерильность на всех этапах. Настой нужно готовить перед использованием, чтобы не хранить или обязательно добавить консервант. Без консерванта срок годности до 3-х недель. 

4. Экстракт хранить в холодильнике. 

Спиртовая и водно-спиртовая мацерация 

Настойки (тинктуры) — это жидкие спиртовые или водно-спиртовые извлечения из растительного сырья, которые получаются без нагревания и удаления растворителя. Настойки могут быть простыми, получаемыми из одного растения, и сложными, смесь из нескольких растений. Для получения настоек чаще используют высушенный растительный материал, в некоторых случаях – свежее сырье. Экстрагирование нельзя проводить чистым спиртом, потому что он может извлечь нежелательные вещества и нужные растворит лишь частично. 

Почему-то считается, что спиртовые настойки хорошо использовать только для жирной и комбинированной кожи, но это не так. Можно частично или полностью выпаривать спирт до получения концентрированной смеси или сухого экстракта. Для удобства в использовании густой экстракт или порошок может быть растворен в другой жидкой среде (вода или глицерин).

Активные вещества, которые возможно извлечь при таком виде мацерации: Каротиноиды (провитамин А), токоферолы (витамин Е), ароматические соединения, фитостеролы, флавоноиды, дубильные вещества, красители, алкалоиды и много др.

Растения: Все виды растений, которые растворяют масло и вода. Спирт растворяет их лучше, и извлекается более разнообразная гамма нужных веществ. 

Как приготовить водно-спиртовую настойку 

На 1 часть измельченного растения берется такое количество жидкости, чтобы получилось 5 частей готовой настойки. Банка или бутылка заполняется свежим измельченным сырьем, заливается 40-75% спиртом (спирт + вода) или водкой, плотно закрывается крышкой и настаивается. Как правило, свежие растения настаивают 3-5 дней, сухие — 8-15 дней. Настойка сливается, отжимается и процеживается. Независимо от цвета растения, настойка должна остаться прозрачной. 

Правила хранения 

1. Готовый процеженный настой перелейте в бутылку или флакон темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. 

2. Сделайте этикетку с датой изготовления и названием растения. 

3. Экстракт хранить в холодильнике (до нескольких лет). Следить за выпадением осадка. Это означает, что образовались нерастворимые биологически активные вещества. В промышленности настойка фильтруется и заново проходит стандартизацию. В домашних условиях, мы этого сделать не можем и считаем экстракт непригодным для использования.

Существует очень много способов получения экстрактов из растительного сырья, но большинство из них невозможно применить в домашних условиях. Мы попытались познакомить вас с наиболее легкими в исполнении. 

Использованная литература: 

1. Государственная фармакопея СССР. Выпуск 2. Автор М.Д.Машковский, Э.А.Бабаян, А.Н.Обоймакова, В.М.Булаев и др. 

2. Электронный учебник. Национальный фармацевтический университет, кафедра заводской технологии лекарств. Город Харьков. 

3. А.А. Марголина, Е.И. Эрнандес. Новая косметология. Том 1. 

4. Блог сайта aroma-zone

Что такое инфузы и мацераты

С каждым месяцем все сложнее и сложнее придумывать темы для новых статей – вроде обо всем уже писала.

Но сегодня, благодаря нашей Вере, я вспомнила очень интересную тему, о которой на нашем сайте практически нет упоминаний. Инфузы и мацераты! Сразу скажу, что когда-то между этими понятиями и была разница, но со временем она стерлась, и сейчас они используются как синонимы.

Что такое инфузы и мацераты?

Это масляные настойки растений. Если, например, гидролаты невозможно приготовить в домашних условиях без специального оборудования, то получить масляный экстракт растения – проще простого!

Этот процесс использовали еще тысячелетия назад, таким способом получали первые отдушки и духи.

Вот, например, цитата из широко известного романа «Парфюмер» (который, кстати, может быть интересен многим мыловарам именно из-за таких описаний):

«Стояла пора нарциссов. Мадам Арнульфи разводила цветы на собственных маленьких участках в пределах города или покупала их у крестьян, с которыми бешено торговалась за каждую корзинку. Цветы доставлялись в ателье рано утром, их высыпали из корзин десятками тысяч, сгребали в огромные, но легкие, как перья, душистые груды. Тем временем Дрюо распускал в большом котле свиное и говяжье сало; в это сметанообразное варево, которое Гренуй должен был непрерывно помешивать длинным, как метла, шпателем, Дрюо швырял лопатами свежие цветы. Как смертельно испуганные глаза, они всего секунду лежали на поверхности и моментально бледнели, когда их подхватывал шпатель и погружал в горячий жир. И почти в тот же миг они уже размякали и увядали, и, очевидно, смерть их наступала так быстро, что им не оставалось никакого другого выбора, кроме как передать свой последний благоухающий вздох как раз той среде, в которой они тонули, ибо — Гренуй понял это, к своему неописуемому восхищению, — чем больше цветов он перемешивал в своем котле, тем сильнее благоухал жир. И ведь не мертвые цветы продолжали источать аромат в жиру, нет, это был сам жир, присвоивший себе аромат цветов.»

Как приготовить мацерат в домашних условиях?

  1. Для первых экспериментов лучше всего использовать сухое сырье – высушенные листья, цедру цитрусовых и т.д.
  2. Поместите выбранное сырье в стеклянную банку и залейте любым стабильным маслом с большим сроком годности – например, оливковым
  3. Масло должно полностью покрывать сырье
  4. Закройте банку, подпишите, укажите дату приготовления и поставьте в сухое место на 2-4 недели
  5. По прошествии этого времени (или два месяца спустя, когда найдете непонятные банки в углу шкафа при генеральной уборке) процедите масло через сито или марлю. Мацерат готов!

Для получения более концентрированного экстракта сырье можно менять раз в несколько дней.

Как приготовить мацерат, если ждать несколько недель нет времени?

Залить выбранное сырье маслом и подержать на водяной бане несколько часов (минимум 2). Это горячий способ приготовления мацератов.


Что можно использовать в качестве основы для мацерата?

  • Зерна кофе
  • Стручки ванили
  • Любые сухие травы: мяту, тимьян, чабрец и т.д.
  • Лепестки и бутоны цветов: розы, календулы, ромашки, лаванды…
  • Цедру цитрусовых
  • Палочки корицы
  • Гвоздику
  • Цветки бадьяна
  • Красный перец
  • Специи: куркуму, шафран…

Вы можете выбрать как что-то одно, так и смешать несколько видов сырья.

На каких маслах можно делать мацераты?

Можно использовать и рафинированные, и нерафинированные масла, но не забудьте, что у нерафинированных есть свой запах и цвет.

Учтите, что при использовании твердых масел и жиров, мацераты делают только горячим способом.

Как использовать полученный мацерат?

  1. Для приготовления мыла с нуля (при расчетах в калькулятор вводите масло, на основе которого он приготовлен)
  2. Как добавку для мыла из основы (не больше половины чайной ложки на 100 грамм основы)
  3. Как основу для косметики (массажных смесей, кремов, масляных смесей)
  4. В чистом виде как массажное масло
  5. В чистом виде в качестве уходового масла или для масок и обертываний (не чаще раза в неделю)
  6. Как заправку для салатов (а почему бы и нет? Оливковое масло, да настоянное на чесночке и укропе)

Мацераты часто используются для окрашивания и придания аромата мылу и косметике, однако учтите, что яркий, интенсивный цвет или аромат с их помощью получить практически невозможно, скорее они дают свой оттенок к общей картине.

У нас вы можете купить:

Обновлено: 27 апреля 2019

Это интересно:

Понравилось? Поделись с друзьями:

Производство масла из листьев и другой биомассы растений

[Изображение показывает крупный план листа]

[На экране появляется текст «Листовое масло»]

[На экране появляется текст «180 мегатонн растительных масел в настоящее время потребляется каждый год, много применений…»]

[Изображение показывает домашний скот, продукты питания, волокна и топливный насос]

[На изображении показан снимок, пролетающий над полем рапса, с текстом «Canola 26 MT / Y»]

[Изображение показывает поле подсолнухов с текстом «Подсолнечник 15 МТ / Г»]

[На изображении показан трактор на соевом поле с текстом «Соя 47 тонн в год»]

[Изображение сверху показывает плантацию масличных пальм с текстом «Масличные пальмы 70 тонн в год»]

[Текст «Но.. нам нужно больше… »появляется на экране]

[На экране появляется текст «Листовое масло»]

[На графике показано использование 75 мегатонн в 1998 году, 185 мегатонн в 2017 году и 220 мегатонн в 2036 году. Источник: USDA, OECD / FAO.]

[На экране появляется текст «Изучая семена, богатые маслом, мы можем теперь получить масло из листьев»]

[На экране появляется текст «На самом деле, мы можем сделать намного больше нефти…»]

[Изображение показывает сравнение между табаком дикого типа и растением с высоким содержанием масла, с 1% масла у дикого типа и 33% масла у растения с высоким содержанием масла]

[На экране появляется текст «Бутылка = 1 т масла / га»]

[Изображение показывает сравнение между соей (полбутылки масла), подсолнечником (три четверти бутылки масла), канолой (одна бутылка масла), масличной пальмой (пять бутылок масла) и табаком (пять бутылок. масла]

[На экране появляется текст «И это только начало»]

[Изображение и текст показывают изображения табака (33.3% масла — CSIRO), картофеля (3,3% масла — CSIRO), сорго (8,4% масла — CSIRO), сахарного тростника (8% масла — PETROSS) и райграса (7% общих липидов — AgResearch ata matai, matai Whetu)]

[Изображение показывает табачное поле]

[Текст «Добро пожаловать в следующий бум растительных масел» появляется на экране]

[появляется логотип CSIRO с текстом: Национальное научное агентство Австралии]


Все о растительных маслах | Прецизионное питание

Что такое растительные масла?

Растительные масла — это жиры, полученные из растений, обычно из семян растений.

Как и большинство пищевых жиров, растительные масла улучшают вкусовые качества продуктов и служат средой для приготовления пищи. За последние несколько десятилетий ассортимент растительных масел расширился.

Например, вы, вероятно, можете найти большую часть следующего в хорошо оснащенном супермаркете и / или магазине здорового питания:

  • Миндальное масло
  • Масло семян авокадо
  • масло какао
  • кокосовое масло
  • Масло кукурузное
  • масло хлопковое
  • масло семян льна
  • Масло виноградных косточек
  • масло конопляное
  • оливковое масло
  • пальмоядровое масло
  • арахисовое масло
  • масло семян тыквы
  • Масло из рисовых отрубей
  • Масло семян сафлора
  • Кунжутное масло
  • Масло подсолнечное
  • соевое масло
  • масло грецкого ореха

(Полный список растительных масел см. Здесь.)

Однако вы скорее найдете рафинированные, обработанные растительные масла, чем свежие холодного отжима. Например, вы, вероятно, найдете маргарин на основе кукурузного или соевого масла, а также много гидрогенизированных или рафинированных масел в готовых продуктах. Вы также можете найти апельсиновое масло в чистящих средствах или масло ши в косметике.

Какие растительные масла вам подходят?

Не все растительные масла одинаково полезны только потому, что их получают из растений. Чтобы понять, какие растительные масла более полезны и почему, вам нужно знать несколько вещей.

Что спросить Почему? Найти Избегать
Как было произведено масло? Рафинированные масла семян семян часто подвергаются воздействию высоких температур и агрессивных химикатов (таких как отбеливатели, растворители и дезодоранты), которые лишают их многих питательных веществ. Это самые популярные масла, потребляемые в Северной Америке. Для сравнения, «натуральные» масла просто измельчают, а затем центрифугируют, чтобы отделить кашицу из семян от масла, которое выходит; Масла первого отжима должны соответствовать строгим критериям чистоты и химического состава. Масло первого или первого отжима холодного отжима с естественным свежим цветом и ароматом Гидрогенизированные жиры, такие как маргарин
Большинство промышленных кулинарных масел Без запаха и запаха, бесцветные масла
Что спросить Почему? Найти Избегать
Насколько близко масло к своей первоначальной форме? Рафинированные масла могут пройти несколько этапов, прежде чем они достигнут своего конечного назначения: затирание, очистка, дезодорирование, отбеливание, высокотемпературная очистка, химическое изменение, перекрашивание и т. Д.Вам нужны масла, которые прошли всего несколько этапов: отжим, сепарацию и розлив в бутылки. Масло первого или холодного отжима холодного отжима, которое необходимо бережно хранить и даже охлаждать Гидрогенизированные жиры, такие как маргарин
Большинство промышленных кулинарных масел Спреи для кулинарии Масла, которые кажутся вечными
Что спросить Почему? Найти Избегать
Если масло / жир в твердой форме, должны ли они быть в жидкой форме? Почти никакое растительное масло не должно быть твердым при комнатной температуре, хотя некоторые из них становятся немного мутными и полутвердыми при очень низких температурах.Некоторые из «масел» (например, какао и масло ши) и кокосовое масло являются исключением, потому что они имеют высокое содержание насыщенных жиров. Если масло твердое, это, вероятно, означает, что оно было химически изменено — обычно путем гидрогенизации. Жидкое масло (для большинства растительных масел) Кокосовое масло первого отжима Самые твердые жиры растительного происхождения
Что спросить Почему? Найти Избегать
Что такое расщепление жирных кислот? В общем, вам нужно:
  • 1/3 общего количества жиров, поступающих с пищей, состоит из насыщенных жиров
  • Мононенасыщенные жиры составляют 1/3 общего потребления жиров с пищей
  • Полиненасыщенные жиры составляют 1/3 общего количества жиров, потребляемых с пищей, — В БОЛЬШИНСТВЕ жирных кислот омега-3

Большинство коммерческих растительных масел содержат омега-6 жирные кислоты.

Коммерчески рафинированные жиры могут также включать трансжиры либо в процессе обработки, либо в результате приготовления с использованием гидрогенизированных масел.

Больше омега-3 Семена льна
Семена тыквы
Семена конопли
Семена грецкого ореха Больше мононенасыщенных Миндаль
Семена авокадо
Оливки
Пальма
Арахис Больше насыщенных

Кокос нерафинированный
Пальма нерафинированный

Более высокое содержание омега-6 Почти все коммерческие кулинарные масла: кукурузное, соевое, рапсовое, сафлоровое и т. Д. Трансжиры Готовые пищевые продукты, особенно жареные и хлебобулочные

Два самых популярных растительных масла — оливковое и кокосовое масло.

Что такое оливковое масло?

Существуют тысячи сортов оливок, но только 150 составляют 90% мирового производства. Это широко используемое масло является основным продуктом питания в Греции, Италии, Португалии и Испании. Он содержит антиоксиданты, жирорастворимые витамины и, прежде всего, мононенасыщенные жиры.

Оливковое дерево связано с историей сельского хозяйства и выращивалось уже 5000 лет назад.

Оливковое масло считалось сокровищем. Там, где не было оливковых деревьев, люди использовали масло для приготовления пищи. Там, где росли оливковые деревья, люди использовали оливковое масло. Религиозные посты, запрещавшие употребление в пищу животных, представляли проблему для масла, делая оливковое масло более модным.

Собрать оливки механическим способом сложно, так как веточки нежные, а оливки хрупкие. Зеленые оливки собирают для употребления в пищу незрелыми. Черные оливки, созревающие во время первых заморозков, используются для производства масла.

Самой старой техникой добычи масла был каменный раствор, сначала оливки давили ногой. Плохой работой в третьем тысячелетии до нашей эры была дробилка оливок.

Оливковое масло первого отжима. У него отчетливый вкус, и его следует есть свежим. Лучше всего транспортировать это масло в канистрах, защищенных от света. Рафинированное масло второго отжима обладает меньшими полезными свойствами, но более стабильно при хранении.

Производство оливкового масла

Большинство оливок содержат около 30% масла по объему.После обработки оливок у вас остается вода, масло и шелуха. Шелуху можно компостировать и снова положить в поле. Или его можно сжечь, чтобы получить тепло для обработки. К сожалению, часть отходов вывозится на свалку.

Что такое кокосовое масло?

Кокосовые пальмы растут в тропических регионах и могут цвести до 13 раз в год. Полинезийцы и меланезийцы называют его «Древом жизни».

Целый кокос можно использовать для приготовления воды, молока, мяса, сахара и масла.

Если у вас есть опыт, он также работает как миска или чашка. Бонус. (И если Gilligan’s Island мне не солгал, вы можете сделать множество технологических устройств из кокосовой шелухи.)

Кокосовое масло получают из кокосового ореха. Его получают путем измельчения и холодного прессования мякоти кокоса во влажном состоянии (мокрый помол). Затем масло и молоко разделятся. Для экстракции масла также можно использовать нагревание и / или ферментацию.

Производство кокосового масла

Из оставшейся шелухи можно сделать рыболовные сети, веревки и циновки.Оставшуюся мякоть можно компостировать или утилизировать.

Почему растительные масла важны

Мы потребляем много растительных масел. Годовое потребление в США увеличилось за последние несколько десятилетий.

Мы потребляем на 30 фунтов больше добавленного жира, чем в 1950-е годы

Пищевая промышленность часто позиционирует растительные масла как «полезные». Формы, в которых мы потребляем растительные масла, включают маргарин, обработанные пищевые продукты, салатные масла и растительные масла.

Тем не менее, важно помнить, что данные о потреблении жиров предполагают, что все они действительно потребляются.Прямого измерения количества жиров и масел, которые мы тратим, не существует. Как и во фритюре.

Что следует знать

Об оливковом масле

Древняя медицина приписывает оливковому маслу первого отжима множество преимуществ для здоровья. Тем не менее, он содержит очень мало необходимых жиров (омега-3 и омега-6). Оливковое масло не очень жаростойкое, и его лучше всего использовать для холодных блюд или только при умеренном огне.

Оливковое масло не первого отжима имеет более низкое качество и более низкое содержание питательных веществ. Это описывает многие коммерческие разновидности.Virgin и Extra Virgin — наименее обработанные.

Оливковое масло полезнее, чем многие другие масла, но использование большого количества не обязательно является хорошей идеей. Высокий уровень жира из любого источника может снизить эластичность сосудов, ослабить иммунную функцию и способствовать развитию атеросклероза.

Когда оливковое масло заменяет другие насыщенные и трансжиры в рационе, оно может помочь снизить уровень ЛПНП.

О кокосовом масле

Жители Шри-Ланки и Токелау регулярно употребляют кокосовые орехи и, как правило, относятся к группе здоровых людей, но они также поддерживают здоровый вес и избегают обработанных пищевых продуктов.

Кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров и почти полностью не содержит каких-либо необходимых питательных веществ. Унция за унцию, кокосовое масло содержит больше насыщенных жиров, чем сливочное масло, говяжий жир и
сала. Кокосовое масло, вероятно, повысит уровень ЛПНП в той же или большей степени, чем животные жиры, если его использовать в равных количествах.

Это масло более термостойкое и может использоваться для жарки на более высоких температурах.

Некоторые жиры в кокосовом масле имеют среднюю длину (ССТ) и проходят мимо лимфатической системы. Они идут прямо в печень для производства энергии.Кроме того, одна из жирных кислот в кокосе, лауриновая кислота, имеет немного более высокий термический эффект, чем другие жиры. Тем не менее, кокосовое масло содержит очень низкий уровень незаменимых жиров (омега-3 и омега-6).

Одним из распространенных утверждений о кокосовом масле является то, что оно содержит относительно высокие уровни MCT (капроновой, каприловой и каприновой кислот, если быть точным), которые не повышают (или даже снижают) уровни ЛПНП. Другие данные показывают, что МСТ помогают уменьшить жировые отложения. Кокосовое масло содержит около 60% MCT.Помните, что чем более очищено и фракционировано масло, тем меньше MCT.

Существует множество исследований, показывающих, что кокосовое масло повышает уровень ЛПНП, когда заменяет другие масла в рационе. В целом данные неоднозначны.

Отжатое нерафинированное масло или масло первого отжима является лучшим и сохраняет легкий кокосовый аромат и вкус. Доработанные версии безвкусны. Кокосовое масло хранится 2 года в темном прохладном месте и остается твердым при комнатной температуре.

Резюме и рекомендации

Получение большей части наших жиров из цельных пищевых источников (например,g., целиком оливковое и кокосовое), а не из отдельных масел (например, оливкового и кокосового), по-видимому, является лучшим вариантом для здоровья и композиции тела.

Когда мы начинаем извлекать жиры из цельных пищевых источников и использовать их в заметных количествах, мы теряем питательные вещества, что может привести к проблемам со здоровьем.

Когда используются растительные масла, лучшие варианты включают органические, нерафинированные, натуральные или холодные. По возможности выбирайте из темного стекла. Тепло, свет и кислород — враги нерафинированного масла, способствующие окислению и прогорканию.Храните их в темном прохладном месте, но не обязательно в холодильнике. Повторное извлечение масла из холодильника может привести к конденсации (и окислению). Избегайте хранения масла над плитами (из-за более высоких температур).

Масла очень энергоемкие. Хотя могут быть и более «полезные» масла, использование большого количества любого масла, скорее всего, приведет к увеличению количества жира в организме и развитию болезней. Растительные масла лучше всего использовать в ограниченных количествах для приготовления блюд, заправки салатов и / или выпечки.

Дополнительный кредит

Оливковое дерево не дает урожая в течение 7 лет после посадки.

Оливка ассоциируется с такими добрыми вещами, как мир и плодородие.

В 1891 году законодательный орган штата Мичиган объявил, что «использование олеомаргарина… или любого другого заменителя масла в любом из государственных учреждений этого штата… настоящим запрещено».

Чтобы получить 1 литр оливкового масла (~ 34 жидких унций), требуется около 10 фунтов оливок (около 800 оливок, в зависимости от размера).

Олеомаргарин стал более популярным во время Второй мировой войны, когда не хватало масла.

Андалусия на юге Испании способна производить в среднем 4 миллиона метрических тонн оливок в год, из которых 3,2 миллиона тонн попадают в отходы шелухи и сточные воды. Сточные воды действительно требуют большого количества кислорода и могут создать проблемы для местных очистных сооружений.

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.


Туссен-Самат М. История еды. 2009. Wiley-Blackwell.

Планк Н. Настоящая еда — что есть и почему.Блумсбери. 2008.

Nosaka N, et al. Влияние диетических триацилглицеринов со средней длиной цепи на липопротеины сыворотки и биохимические параметры у здоровых мужчин. Biosci Biotechnol Biochem 2002; 66: 1713-1718.

Kasai M, et al. Влияние диетических триацилглицеринов со средней и длинной цепью (MLCT) на накопление жира в организме здоровых людей. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 151-160.

Amarasiri WA & Dissanayake AS. Кокосовые жиры. Цейлон Мед Журнал 2006; 51: 47-51.

Ла Веккья К.Связь между средиземноморскими моделями питания и риском рака. Nutr Ред. 2009; 67 Приложение 1: S126-S129.

Assuncao ML, et al. Влияние диетического кокосового масла на биохимические и антропометрические профили женщин с абдоминальным ожирением. Липиды 2009; 44: 593-601.

Sanford S & Allshouse J. Мы повернули за угол в вопросе потребления жиров? Потребление и расходы на продукты питания.

База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.

Zevenbergen H, et al. Продукты с высоким содержанием жира необходимы для здорового питания.Энн Нутр Метаб 2009; 54 Дополнение 1: 15-24.

Gage F. Новое американское оливковое масло. 2009. Стюарт, Табори и Чанг.

Ешь, двигайся, живи… лучше.

©

Мир здоровья и фитнеса иногда может сбивать с толку. Но этого не должно быть.

Позвольте нам помочь вам разобраться во всем этом с помощью этого бесплатного специального отчета.

В нем вы узнаете лучшие стратегии питания, упражнений и образа жизни — уникальные и личные — для вас.

Щелкните здесь, чтобы бесплатно загрузить специальный отчет.

Как приготовить собственное растительное масло для жарки

Примечание: Прежде чем мы начнем, я хотел бы сказать, что эта статья не обсуждает достоинства или отсутствие таковых масел на растительной основе и не продвигает их по сравнению с использованием жиров животного происхождения, таких как масло или масло. сало. Скорее, он предназначен для того, чтобы приблизить нас на один шаг к производству для себя чего-то, что большинство из нас обычно использует, как для лучшего для нашего здоровья — выращивания органически, так и для простой обработки — так и для здоровья окружающей среды.Другими словами, не нужно лукавить. Конечно, все мы понимаем, что ни сливочное масло, ни утиный жир не являются лучшим выбором для заправки салатов.

На пути к самоокупаемости мы сталкиваемся с множеством повседневных вещей, которые кажутся либо невозможными, либо слишком надуманными для домашнего производства. В некоторых случаях это правда: нельзя хорошо выращивать рис в Англии или пшеницу в тропиках, поэтому правильный ответ, вероятно, — свести к минимуму или исключить использование определенных вещей в отношении того, что можно производить на месте.Такова жизнь, и так обстоит дело с растительным маслом.

Можно многое сказать о выборе подходящего растительного масла для работы, и в культурном отношении мы, безусловно, следуем нашим тенденциям: оливковое масло полезно для вашего здоровья, растительное масло забивает артерии в бутылке, и все идет дальше. По правде говоря, отсутствие масла само по себе, вероятно, является лучшим выбором для нашего здоровья, но иногда они отвечают всем требованиям: заправки для салатов, иногда тарелка чипсов или даже небольшое увлажнение кожи.

Оливковое масло с травами (любезно предоставлено Джо)

Как бы то ни было, суть в том, что, так или иначе, для тех, кто хочет быть самодостаточным, умение приготовить растительное масло в домашних условиях может оказаться очень полезным.Хорошая новость заключается в том, что существует множество семян и орехов, хорошо подходящих для производства масла, поэтому многие из них, вероятно, возможны в зависимости от климата, в котором мы находимся. Плохая новость заключается в том, что, хотя это и не сложная задача, производство масла — даже при мелкомасштабном производстве — требует небольших предварительных вложений в оборудование.

Тощие на масле

Хотя вокруг много шума о том, какое масло лучше, насколько плохо то или иное масло, я стараюсь смотреть на это так: ни одно масло не является идеальным, и это особенно верно для масел с высокой степенью переработки, а именно: то, что в основном есть в наших супермаркетах.

Некоторые масла, такие как оливковое или кунжутное масло, не особенно подходят для приготовления пищи, потому что у них низкая температура дымления, но они очень ароматны при использовании в заправках или сырых соусах. В большинстве случаев эти масла производятся холодным отжимом (или экстра вирджин) и, таким образом, все еще содержат активные ферменты, приносящие пользу для здоровья, но также делая их немного более чувствительными к нагреванию. Как правило, это масла, которые мы считаем лучшим выбором, но когда они готовятся, все эти преимущества в любом случае теряются.

Масло в сковороде (любезно предоставлено Скоттом Рубином)

Другие масла, такие как кокосовое или арахисовое, лучше работают на огне и при жарке, потому что они содержат больше насыщенных жиров, которые остаются более стабильными при нагревании.Проблема действительно возникает, когда промышленные растительные масла, которые мы покупаем в магазине, прошли через ужасные процессы для их производства: от выращивания в массовых монокультурах с пестицидами до использования суспензии химикатов для извлечения масла, конечный продукт больше не является естественным. и больше не представляют никакой реальной ценности для здоровья.


Видео: Самое опасное, что вы потребляете

Тем не менее, масляная эссенция представляет собой чистый экстрагированный жир, поэтому это никогда не самый полезный вариант, и его следует использовать с осторожностью.Но для отечественных производителей это хорошие новости. В любом случае мы не должны производить / потреблять слишком много масла, а масло, которое мы потребляем, намного полезнее, если оно получено из холодного отжима, чем с завода. Так что добывать нашу нефть беспроигрышно.

Пресс для холодного масла

За некоторыми исключениями, такими как оливки, авокадо и кокосы, мы будем производить масла из семян — тыквенных, подсолнечных, льняных и т. Д. — и орехов, таких как миндаль, фундук и пекан. Тем не менее, все это может быть помещено в наш ручной и электрический домашний холодный пресс, большинство из них целиком, в виде корпуса и всего остального.(Арахис необходимо очистить от скорлупы, крупные орехи, возможно, необходимо сначала измельчить, а оливки следует обезвожить.)

Из соображений целесообразности мы просто рассмотрим типичную экстракцию холодным отжимом, используемую для большинства семян и орехов. Для них доступны масляные экспеллеры холодного отжима (Piteba, вероятно, самый уважаемый бренд) по цене около ста долларов. По сути, эти машины берут орехи и семена с содержанием масла более 25% и прикладывают достаточное давление и минимальное нагревание (до 48.9 по Цельсию / 120 по Фаренгейту), чтобы удалить с них масло.


Видео: Холодный пресс, ручной поворот

Есть некоторые методы, с помощью которых люди используют прессы, а не мельницы, блендеры или кухонные комбайны, но они лучше подходят для масел из более мясных источников, таких как оливки, авокадо и кокосы. Методы работают хорошо. К сожалению, эти источники масла доступны далеко не всем. Однако какие-то семена и орехи можно выращивать практически везде, где живут люди (по крайней мере, большие их популяции).

Основной процесс (для необработанной нефти)

Процесс изготовления растительных масел холодного отжима на самом деле довольно прост, но может занять немного времени.

Во-первых, это подготовительные работы. Семена или орехи необходимо мыть с особым вниманием, чтобы удалить любые камни или грязь, поскольку они могут не только испачкать масло, но, что еще хуже, повредить оборудование. Большинство семян и орехов — не грецкие, фундук и арахис (я знаю, бобовые) — можно приготовить без шелушения.После очистки семена должны быть высушены на солнце до содержания влаги примерно в десять процентов (хотя идеальная влажность варьируется для каждого типа семян или орехов, десять процентов — хорошее универсальное число). Более грубое правило — сушить их на солнце целый день.

После достаточного высыхания источник масла пропускается через машину. Обычно прессы с ручным приводом нагреваются небольшими масляными лампами, чтобы семена или орехи выделяли больше масла. Пресс будет проворачиваться медленно, примерно 45 оборотов в минуту, и семена подаются в шнек экспеллера, который под высоким давлением выталкивает их в сито пресса.Масло капает через отверстия в емкость, и жмых из семян / орехов продолжается до конца шнека.


Видео: Маслоэкспеллерный пресс PITEBA

Извлеченное масло будет содержать примеси, и его необходимо оставить на 24 часа, после чего жидкость можно декантировать и хранить в герметичной бутылке вдали от солнца. Жмых из семян и орехов, полученный в процессе, можно использовать в качестве корма для животных с высоким содержанием белка или органических удобрений.Сделать собственное более здоровое органическое кулинарное масло на самом деле так просто, и по правде говоря, если бы большинство из нас ограничивалось диетой только маслами, которые мы можем производить дома, наше здоровье, вероятно, намного улучшилось бы.

Дополнительная информация:

Выращивание орехов и семян для выращивания растительного масла в домашних условиях
Уродливая правда о растительных маслах (и почему их следует избегать)
Обработка орехов и экстракция масла
Правда о жирах: хорошее, плохое и промежуточное
Почему Готовить с салом полезнее, чем с подсолнечным маслом

овощей — Какие растения содержат больше всего масла?

В отличие от животных, которые имеют большое количество жира и связанных с ним веществ по всему телу (холестерин, например, является основной частью клеточной стенки животных, изоляция нервов также содержит много жира), растения имеют клеточные стенки на основе целлюлозы и очень мало жир в большинстве их тканей.Они используют жир в основном для хранения энергии для своих саженцев, а иногда и для подкупа животных для получения семян. Таким образом, значимое количество масла практически всегда ограничивается семенами, за некоторыми исключениями (оливковое, авокадо), которые содержатся во фруктах. Жир действительно присутствует в других частях растений, но в незначительных количествах.

Традиционно масло получают прессованием. Для этого люди использовали съедобные семена, отдавая предпочтение богатым жиром, крупным и легко отделяемым от не семенного материала.Так вы получаете традиционные масла, такие как подсолнечное, ореховое или арахисовое. С индустриализацией стали доступны семена в качестве побочных продуктов других пищевых продуктов (например, рисовые отруби или виноградные косточки), и были разработаны методы получения масла из семян с более низким содержанием в них, например химическая экстракция. Так росла палитра доступных масел. В настоящее время вы также можете приобрести нетрадиционные специальные масла, например масло арганы и масло кедрового ореха. Как правило, они стоят дороже, потому что 1) нет экономии за счет масштаба, 2) меньше спрос и 3) традиционные масла являются плодами с низким урожаем.

Между прочим, даже несмотря на то, что вы отметили это словом «овощи» и в магазинах используется термин «растительное масло» в качестве общего термина для различных масел, масло не производится из частей растений, которые мы едим как овощи. Кукурузное масло, сафлоровое масло и т. Д. Производятся из семян, а не из зеленых частей растения, которые вы обычно готовите как «овощ».

Очевидно, что вы не можете начать огромное производство с экстракции гексана и прочего, поэтому вам придется придерживаться традиционных методов, которые в основном прессуют.Это может быть весело, но вы также должны учитывать, что это не так:

  • не сэкономишь . Из-за сложной логистики и экономии на масштабе для промышленных производителей семена, используемые для производства 1 литра масла, обойдутся вам дороже, чем покупка одного литра масла за то же время. Это еще до того, как вы начнете считать альтернативные издержки.
  • не собирается быть удобной . Логистика, связанная с наличием большого пресса для масла, или работой с большим количеством сырья и отработанной выжимки для небольшого количества масла, или тратой времени на производство масла, значительна.
  • не даст вам доступа к более экзотическим маслам . Как обсуждалось выше, при использовании домашних методов вы ограничены определенными маслами, и это те же масла, которые были популярны с доиндустриальных времен и, следовательно, широко доступны. Даже когда вы думаете о растениях, которые дают хороший урожай масла, но традиционно не используются для получения масла, вам достаточно немного поискать в Интернете, и вы обнаружите, что масло, вероятно, получить легче, чем сырье. Хорошие примеры — масло арганы или конопляное масло.Если они кажутся дорогими, прочтите пункты выше — они будут еще дороже, если вы сделаете их сами.

Я не пытаюсь сказать вам, чтобы вы этого не делали, но чтобы указать на реалии этого. Если вы все еще хотите это сделать, продолжайте — иногда радость от изучения чего-то нового или создания вещей, которые вы потребляете своими руками, стоит хлопот.

Я ограничусь только орехами, потому что 1) для них гораздо легче получить информацию о питательной ценности, чем для других семян, и 2) маловероятно, что вы найдете хороший источник для других видов семян.Вот что дает простой поиск по данным о питании для орехов с высоким содержанием жира. Обратите внимание, что это не идеально, потому что это в некоторой степени зависит от приготовления орехов. Кроме того, категоризация не идеальна — в список входят некоторые не совсем орехи, такие как кокос и семечки, но не такие, как арахис. Обратите внимание, что вы можете купить масло практически во всех них. В качестве масла я не видел орехов гикори и орехов, но я никогда не видел настоящих орехов, поэтому подозреваю, что там, где вы можете достать сами орехи, вы, вероятно, также найдете масло.

  • Макадамия
  • Пеканы
  • Кокос
  • Кедровые орехи
  • Бразильский орех
  • Грецкие орехи
  • Орехи гикори
  • Фундук
  • Орехи
  • Семена подсолнечника
  • Миндаль
  • Семена кунжута

Растительные масла и жиры | Киберлипид


Все растения содержат масла (например, оливковое масло) или жиры (например, масло какао), в основном в их семенах.В качестве исключения клубни Cyperus esculentus (клубни осоки или тигрового ореха) содержат до 27% масла ( Eteshola E et al., JAOCS 1996, 2, 255 ).

Накопление триглицеридов может также происходить в некоторых дрожжах и плесневых грибах. Таким образом, в плесени было зарегистрировано до 86% липидов, Mortierella isabellina . Анализ распределения жирных ацильных групп в триглицеридах из многих дрожжей и плесени показывает, что эти микробные липиды подобны своим растительным аналогам, главным образом, в расположении ненасыщенных цепей в положении sn-2.

В большинстве растений запасные липиды находятся в форме триглицеридов ( Murphy DJ, Prog Lipid Res 1990, 29, 299 ). Существует очень мало примеров альтернативных форм запасающих липидов у высших растений. Самым известным из них является пустынный кустарник жожоба, который хранит липиды семян в виде жидкого воска. Накопительные липиды могут накапливаться в одном или обоих основных типах семенной ткани, зародыша или эндосперма. В масличных семенах, таких как подсолнечник, льняное семя или рапс, семядоли зародыша являются основными местами накопления липидов.У таких видов, как клещевина, кориандр или морковь, эндосперм является основным местом накопления липидов. Наконец, в табаке ткани эмбриона и эндосперма накапливают липиды.

Растительные масла часто подразделяются на две основные группы в зависимости от их источника: масло из мякоти (пальмовое, оливковое, авокадо) и масло семян (из других источников). Количество липидов в частях растений варьируется от 0,1% в картофеле до примерно 70% в орехах пекан. Некоторые растительные продукты бедны жиром (1% в чечевице, 3% в грибах), некоторые семена имеют среднее количество (около 10% в зародышах пшеницы, 20% в соевых бобах), а некоторые очень жирные (44% в арахисе, 55% в зародышах пшеницы, 20% в соевых бобах). % в миндале, 65% в грецких орехах).
Растения сначала сохраняют свою энергию в виде углеводов, но во время созревания они превращают эти кислородсодержащие соединения в богатые углеродом триглицериды. Таким образом, для запаса максимального количества энергии требуется минимум объема. И наоборот, запас триглицеридов снова превращается в углеводы во время прорастания вместе с добавлением большого количества воды. Один грамм масла превращается в 2,7 г углеводов.

В 2001 году мировое производство масличных достигло рекордных 319 миллионов метрических тонн.Часть общего урожая каждого масличного семени используется непосредственно в пищу, но большая часть измельчается для извлечения масла. В среднем все измельченные семена дали масло с урожайностью около 26% (мин. Семена хлопка 15%, макс. 62% копры). С 1980 по 2000 год мировое потребление растительного масла увеличилось более чем вдвое и составило около 76 миллионов тонн.

На следующем рисунке показан общий жирнокислотный состав наиболее важных растительных (семенных) масел для потребления человеком или животными.

Можно видеть, что масло какао (как кокосовое масло или гидрогенизированное пальмовое масло) богато насыщенными жирными кислотами и бедно незаменимыми жирными кислотами (n-6 и n-3).Жиры семян некоторых семейств растений характеризуются низким содержанием пальмитиновой, олеиновой и линолевой кислот. Эти кислоты были заменены лауриновой (12: 0) и миристиновой (14: 0) кислотами, а также каприновой (10: 0) и каприловой (8: 0) кислотами. Среди Lauracaea жир Laurus nobilis содержит около 58% лауриновой кислоты, в то время как среди Lythracaea Cuphea salvadorensis содержит около 65% миристиновой кислоты, C. calophylla 85% лауриновой кислоты, C. koehneana 905 кислота, и С.pulcherrina 94% каприловая кислота ( Isbell TA et al., Inform 2003, 14, 513 ).

Арахисовое, оливковое и рапсовое масла наиболее богаты моноенами (n-9) жирными кислотами . Камелия масличных семян или камелия чайного масла ( Camellia oleifera ) особенно богата олеиновой кислотой (78%), расположенной главным образом (87%) в положении sn -2, таким образом, на долю триолеина
приходится 52,19–63,87% ( Wei W et al., Eur J Lipid Sci Technol 2016, 118, 1254 ). Масло камелии — пищевое масло, которое в основном встречается в странах Азии (Индия, Шри-Ланка, остров Ява и Япония)

Рапсовое масло (или рапсовое масло из Brassica sp ) изначально было доступно как масло с высоким содержанием эрука (почти 50% от 22: 1n-9), используемое в основном в олеохимической промышленности.Несколько исследований на животных моделях показали, что эруковая кислота может оказывать пагубное воздействие на физиологию сердечно-сосудистой системы, поэтому в настоящее время производится масло с низким содержанием эруковой кислоты, которое можно безопасно использовать в пищевой промышленности.

Соевое, кукурузное, подсолнечное и ореховое масла очень богаты одной диен (n-6) жирной кислотой , линолевой кислотой (18: 2n-6), в то время как рапсовое, ореховое и соевое масла являются ценными источниками одного триена (n -3) жирная кислота , линоленовая кислота (18: 3n-3).

Масла из семян водяного кресс-салата ( Nasturtium ) и Honesty ( Lunaria annua) содержат относительно высокие содержания жирных кислот C22: 1 (38-48%) и C24: 1 (22-25%) в своих триглицеридах. Эти особенности делают их потенциально пригодными для производства высокотемпературных смазок и технических нейлонов.Семена Crambe abyssinica (Cruciferae), однолетнего растения, похожего на капусту, возделываемого в Северной Европе, содержат масло с высоким содержанием эруковой кислоты (около 56%). Масло семян пенника лугового ( Limnanthes alba ) содержит триглицериды с более чем 98% жирных кислот и более чем 20 атомами углерода. Среди них встречаются 20: 1 n-15 (около 60%), 22: 1 n-17 (около 4%) и цис 5, 13-22: 2 (около 17%). Кроме того, это масло является жидким при комнатной температуре, даже несмотря на то, что оно имеет высокую молекулярную массу, оно является одним из самых стабильных известных липидов и обладает высокой устойчивостью к окислению.Масло Meadowfoam имеет множество потенциальных применений в косметике, смазках, восках, полимерах, поверхностно-активных веществах, водоотталкивающих средствах, а также в производстве текстиля и кожи.

Точки плавления триацилглицеринов являются одним из важных физических свойств, используемых для характеристики масел (и жиров), и которые принимаются во внимание при разработке смесей или продуктов, в которые включены масла (и жиры). Температура плавления любого вида триацилглицерина зависит от состава жирных кислот этого вида.Для измерения плавления определенного вида молекул незаменим его образец высокой степени чистоты. Хотя для приготовления образцов высокоочищенных меток требуются чрезмерные и утомительные процедуры, температуры плавления многих молекулярных разновидностей меток были измерены ( Iwahashi M et al .: Basic Physical Properties of Oleaginous Chemicals. In: The handbook of Oil Chemistry. , 4th Edn. Japan Oil Chemists ‘Society Maruzen, Tokyo (Japan) 2001, pp 200–202 ). Поскольку большое количество природных молекулярных видов остается не охарактеризованным, был описан математический метод корреляции значения точки плавления метки со значениями точек плавления трех жирных кислот ( Maruzeni S, Eur J Lipid Sci Технол 2009, 111, 1240 ).Аналогичный метод корреляции значений температур плавления диацилглицеринов со значениями температур плавления двух жирных кислот был описан ( Maruzeni S, Eur J Lipid Sci Technol 2010, 112, 259 ).
Одним из основных химических свойств растительных масел является то, что они имеют низкое содержание насыщенных жирных кислот в положении sn -2, даже в маслах с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, таких как масло какао. Кроме того, распределение насыщенных жирных кислот в положениях sn -1 и sn -3 в большинстве растительных масел не является случайным, как первоначально предполагалось ( Van der Wal RJ, J Am Oil Chem Soc 1960, 37, 18 ).Например, содержание олеиновой кислоты в sn-1 выше, чем в позиции sn -3 в триацилглицеринах какао-масла, но практически такое же в оливковом масле. Кроме того, стеариновая кислота преимущественно находится в позиции sn -3 триацилглицеринов подсолнечника и оливкового масла. Было продемонстрировано, что некоторые жирные кислоты могут влиять на распределение других жирных кислот в молекулах триацилглицерина ( Martinez-Force E et al., J Agric Food Chem 2009, 57, 1595 ).Следует отметить, что положение sn -2, где чаще всего находится полиненасыщенная кислота, оказывается более стабильным положением в отношении окисления липидов, по крайней мере, в случае триацилглицеринов, в которых одна полиненасыщенная жирная кислота встречается в сочетании с двумя. насыщенные жирные кислоты (обзор в Wijesundera C et al., Lipid Technol 2008, 20, 199 ).

Позиционное распределение основных жирных кислот в триглицеридах некоторых растительных масел

Состав и структура натуральных растительных масел могут быть изменены химическими или ферментативными процессами, известными как переэтерификация или гидрирование .

Некоторые масла из семян семян содержат также гидрокси жирных кислот и известны как масла гидроксикислот. Таким образом, клещевина ( Ricinus communis ) дает масло семян, которое содержит около 90% рицинолевой кислоты (гидроксиолеиновой кислоты) и 1-2% дигидроксистеариновой кислоты. Высота различных видов триацилглицерина была определена в касторовом масле, они содержат одну, две или даже три молекулы рицинолевой кислоты в сочетании с гидроксистеариновой кислотой ( Lin JT et al., Lipids 2009, 44, 359 ).Глицериды масел Strophantus содержат 6-15% 9-гидроксиоктадек-12-еновой кислоты. Масло семян кориарии содержит 66-68% редкой жирной кислоты, кориоловой кислоты (13-гидрокси-9c, 11t-октадекадиеновая кислота). Масло семян Cardamine impatiens содержит дигидроксикислоты C18, C20, C22 и C24, в которых одна из гидроксильных групп ацетилирована, образуя таким образом молекулы триглицеридов, называемые эстолидными триглицеридами.
В одной из этих молекул, обнаруженных в масле семян Sebastiana commersoniana ( Euphorbiaceae ), была обнаружена гидроксиалленовая кислота ( Spitzer V et al.Липиды 1997, 32, 549 ).

Некоторые масла из семян семян содержат эпоксидных жирных кислот и известны как масла на основе эпоксидных кислот. Так, верноловая кислота (цис-12,13-эпоксицис-9-октадеценовая кислота) обнаружена в Vernonia , Euphorbia и Cephalocroton .

Любопытно, что уксусная кислота является компонентом природных триглицеридов некоторых видов растений. Известно, что растения Celastraceae, Lardizabalaceae, Ranunculaceae и Rosaceae содержат моноацето-триглицериды ( Kleimann R et al., Lipids 1967, 2, 473 ). 2- или 3-Ацетилглицериды (лилиозиды) были выделены из Lilium longiflorum ( Kaneda M et al., Tetrahedron Lett 1974, 3937 ). Масло семян Impatiens roylei и Euonymus verrucosus содержит в качестве основных видов триглицеридов sn-глицерин-1,2-диацил-3-ацетины ( Kleiman R et al., Lipids 1966, 1, 286 ; Bagby MO et al., Biochim Biophys Acta 1967, 137, 475 ).
Масла из семян Polygala содержат 2-ацетил-1,3-диацил-sn-глицерин ( Smith MA et al., Eur J Lipid Sci technol 2018, 120, 1800069 ). В Polygala tenuifolia эти глицериды обогащены гондоевой кислотой (цис-11-эйкозеновая кислота, 20: 1Δ11), а в Polygala myrtifolia они содержат миристиновую кислоту (тетрадекановая кислота, 14: 0).
Моноацетилдиглицериды были также выделены из ткани животного, бычьего вымени. 1,2-Диацил-3-ацетин, дистеароацетин, стеароолеаоацетин и стеаролинолеоацетин были выделены из липидов насекомого Icerya Purchasi ( Hashimoto A et al., Jap J Appl Ent Zool 1974, 18, 121 ).

В некоторых редких растениях описаны фенольные триацилглицерины. Таким образом, триглицериды фенольной кислоты были выделены при выделении почек Populus lasiocarpa , дерева, произрастающего в Китае ( Asakawa Y et al., Phytochemistry 1976, 15, 811 ). Эти липиды были идентифицированы как 1,3-ди- p -кумарил-2-ацетилглицерин (см. Рис. Ниже). Также было идентифицировано аналогичное соединение с метилированными кумарильными группами. Несколько других фенольных триглицеридов были выделены из липофильных выделений озимых почек многих видов Populus : 1- p -кумарил-3-кофеил-2-ацетилглицерин, 1,3-дикафеил-2-ацетилглицерин. ( Asakawa Y et al., Phytochemistry 1977, 16, 1791 ).

1,3- p -Кумарил-2-ацетилглицерин

Несколько других фенольных триглицеридов были обнаружены в прополисе, пчелином клее, который пчелы собирают с живых растений, который используется в смеси с воском при строительстве пчелиных ульев. В то время как состав прополиса зависит от растительных источников, конкретные структуры были определены на русском языке ( Поправко С.А. и др., Чим Прир Соед 1982, 2, 169) и европейском прополисе ( Банкова В. и соавт., Z Naturforsch 2002, 57c, 530 ). Таким образом, дикумароилацетилглицерин, диферулоилацетилглицерин и ферулоил кумароилацетилглицерин были выделены в экссудатах почек различных видов Populus .

Фенольный триглицерид, проявляющий цитотоксическую активность, 1,3-дибегенил-2-ферулилглицерид, был выделен из Aquilaria malaccensis , растения (Thymelaeaceae), распространенного в Индии, Таиланде и на Филиппинах ( Gunasekera SP et al., J Nat Prod 1981, 44, 569 ).


1,3-дибефенил-2-ферулилглицерид


Ферулилдиолеин, который является полезным солнцезащитным ингредиентом, был получен путем катализируемой липазой переэтерификации этилферулата триолеином ( Compton DL et al., JAOCS 2000, 77, 513 ).

Плоды жожоба ( Simmondsia chinensis ) содержат маслянистый продукт, который не является триглицеридами, но содержит около 80% воск , состоящий из длинноцепочечных спиртов (от C20 до 24) и длинноцепочечных жирных кислот (от C18 до C22), каждый сложная цепь, имеющая одну двойную связь.


Таблицу переводов масел из семян семян (6 языков), включая ботанические источники, можно найти на странице аналитических отделов AOCS.

Важная база данных жирных кислот масла семян семян, созданная Институтом химии и физики липидов в Мюнстере, теперь доступна для электронного поиска: база данных SOFA.
Эта интернет-база данных позволяет искать виды, роды и семейства растений, отдельные жирные кислоты (начинайте с добавления звездочки после каждой записи) и комбинации жирных кислот в маслах семян, а также их процентное содержание.Он содержит ссылки на литературу и многочисленные неопубликованные данные. Более того, частичные структуры или функциональные группы жирных кислот также можно искать с использованием системы «дельта-обозначений» химиков, как описано выше. Использование базы данных в основном простое и не требует пояснений, но было опубликовано несколько примеров поисковых операций, чтобы помочь всем, кто интересуется растительными маслами и их составом жирных кислот ( Aitzetmüller K et al., Eur J Lipid Sci Technol 2003, 105, 92 ).

Сообщалось о профилях жирных кислот 80 растительных масел с учетом их питательного потенциала ( Dubois V et al., Eur J Lipid Sci Technol 2007, 109, 710; Dubois V et al., OCL 2008, 15 , 56 ). Было проведено триацилглицериновое профилирование 26 растительных масел, важных для пищевой промышленности, диетологии и косметики, с сообщением о распределении 264 видов триацилглицерина, состоящих из 28 жирных кислот ( Lisa M et al., J Chromatogr A 2008, 1198-1199, 115 ) .

Примерно с 1990 года генетически модифицированные масла разрабатывались с использованием либо мутационной / селекционной селекции, либо инструментов биотехнологии и представляют собой одни из наиболее важных новых продуктов, разработанных для индустрии масел и жиров. Многие из этих новых масел содержат жирные кислоты, уникальные для растения, в котором они были разработаны. Таким образом, они обладают другими функциональными и / или питательными характеристиками по сравнению с классическими или натуральными продуктами. Генетически модифицированные масла делятся на две основные категории.Первая группа была разработана для получения продуктов с повышенной устойчивостью к окислению. Эти масла предназначены в основном для заправки салатов или жарки и лучше всего представлены типами с высоким содержанием олеата и низким содержанием линолената. Вторая общая группа характеризуется маслами с измененным содержанием насыщенных жирных кислот. В будущем можно ожидать, что масла будут созданы генетически, обладающие новыми ацильными замещениями жирных кислот, такими как гидроксильные или эпоксидные группы, а также алкиновые или сопряженные двойные связи.Эти типы представляют собой потенциальную альтернативу индустриальным маслам, полученным в настоящее время из неоригинальных видов. Можно с интересом ознакомиться с обширным обзором генетически модифицированных масел и использованием аналитических процедур для характеристики этих масел ( Hazebroek JP, Prog Lipid Res 2000, 39, 477 ).

Согласно OIL WORLD, десять масличных культур можно разделить на три группы в зависимости от уровня их производства.Доминирует соя, составляющая более 30% из десяти семян. Далее следуют четыре семени (рапс / канола, семена хлопка, подсолнечника и арахиса, каждый в диапазоне 3-13% от общего количества), составляющих еще 40%, и пять других семян (кукуруза, ядро ​​пальмы, копра, кунжут, льняное семя, и касторовое), каждое в пределах 0,5-2% от общего количества.
Относительные значения мирового производства растительного масла для десяти основных источников приведены ниже:


Ожидается, что мировое производство масличных составит около 435 миллионов тонн в 2009-2010 годах и увеличится в среднем на 13 миллионов тонн в год в течение последних 10 лет.Мировые поставки растительных масел из десяти основных источников в 2009-2010 годах составляют около 139 миллионов тонн.

Последние мировые статистические данные по производству основных растительных масел можно найти на веб-сайте FEDIOL и в базе данных USDA.

Источники нефти можно легко отсортировать по важности и использованию добытой нефти.

Таким образом, информация о почти совокупности источников нефти распределяется ниже по 5 группам:

1. Основные мировые источники масел

Пальмовое масло
Рапсовое масло
Соевое масло
Подсолнечное масло

2.Семь важных масел

Арахис (арахис)
Хлопок
Копра
Ядро пальмы
Кукуруза (кукуруза)
Оливки
Кунжут

3. Незначительные растительные масла

Миндальное семя
Камелина
Карфам
Виноградное семя
Фундук
Льняное семя
Маковое семя
Грецкий орех

4. Масла, используемые в диетологии, косметике и липохимии

Груша авокадо
Черная смородина
Бурачник
Какао
Касторовая фасоль
Примула вечерняя
Масло кукуи
Зародыши пшеницы

5.Масло растительное и маргарин

Извлечение масел из растений — Quinn Snacks

Существует три основных способа экстракции масел из семян / орехов / растений и т. Д.: Холодный отжим, прессование с помощью экспеллера и экстракция растворителем. Первые два связаны с машиной, которая механически нажимает вниз, чтобы вывести масло. Последний включает химическое вещество, которое помогает извлечь из растения как можно больше масла.

Причина этого сообщения в том, что при поиске масел я нашел органическое масло из виноградных косточек, и извините, что разочаровал вас, но мы не будем его использовать.Как бы романтично и мило это ни звучало, при цене 145 долларов за галлон наш продукт станет слишком дорогим для покупки потребителем. После разговора с поставщиком о стоимости его масла он упомянул несколько моментов, касающихся процесса извлечения масла из виноградных косточек. Это заставило меня задуматься: «Я, наверное, должен ВСЕ это знать !!

Итак, я провел небольшое исследование и обнаружил, что есть три основных способа извлечения масел из растений, и это важно! На самом деле имеет значение то, как добывается масло.
Возможно, вы заметили различные варианты масла, которые доступны вам на полках вашего супермаркета, специализированного магазина и т. Д., И т. Д. Масло канолы, например, могло бы сказать «sœexpeller press’s» или «sœcold press’s on the bottle» . Или можно просто сказать «масло канолы».

Прессование экспеллера означает, что масла были извлечены с завода с использованием механического процесса, не содержащего химикатов. Чем тверже орех или семя, из которого вы извлекаете, тем большее давление необходимо приложить.Это приводит к большему трению и большему нагреву.
Холодный отжим — метод, обычно используемый для деликатных масел, означает, что они отжимаются с помощью экспеллера, но в условиях контролируемой температуры. Температура держится ниже 120-122 градусов по Фаренгейту.

.

Экстракция растворителем — это метод, используемый практически для всех обычных масел. Этот метод использует экстракты растворителей для получения масел из растений, что не только дает более высокий урожай, но и является менее дорогостоящим, чем методы вытеснения и холодного отжима, и является быстрым.Проблема в том, что обычно используется гексан. Некоторые компании говорят, что растворитель испаряется во время процесса, но другие говорят, что часть этого химического вещества остается в масле. Таким образом, очевидно, что у этого метода есть проблема. Кому нужен гексан в масле !? Я точно не. и я тоже не хочу, чтобы это было в нашем продукте! (Информации об этом немного, я постараюсь найти дополнительную информацию позже)

На днях мы получили от поставщика 4 различных масла; масло виноградных косточек, масло канолы, чистое оливковое масло, оливковое масло первого отжима и сафлоровое масло.Нам еще предстоит с ними протестировать, но я не могу дождаться. И да, я дважды проверил с продавцом, масла, с которыми мы тестируем, только прессованные экспеллера и холодного прессования. (Я затаил дыхание, когда она подтвердила, что это… ОГРОМНЫЙ вздох с облегчением)

Использование растений вместо нефти для производства реактивного топлива

Инженеры-химики из Северной Дакоты успешно превратили растительное масло — рапс (рапс), кокосовые орехи и соевые бобы — в реактивное топливо, неотличимое от обычного, по словам У.С. Государственные испытания. Работая с Агентством перспективных исследовательских проектов Министерства обороны США (DARPA), ученые Центра исследований энергетики и окружающей среды (EERC) Университета Северной Дакоты превратили эти растительные масла в топливо с аналогичной плотностью, энергоемкостью и даже замораживанием. точка.

«У него точка замерзания –47 градусов по Цельсию (–52,6 градуса по Фаренгейту). Любой, кто знаком с биодизелем, может сказать вам, что это немалый подвиг», — говорит инженер-химик Чад Вокен, менеджер по исследованиям экологических технологий EERC.«Он обработан таким образом, что содержит только те же молекулы углеводородов, которые присутствуют в нефтяном топливе».

Хотя он отказался объяснять точные детали процесса, Вокен говорит, что он термокаталитический — другими словами, инженеры нагревают растительные масла в присутствии неизвестного катализатора, чтобы создать множество нефтепродуктов. Фактически, этот процесс мало чем отличается от обычной переработки нефти в том, что он производит все, от керосина, используемого в качестве авиационного топлива, до обычного бензина.

«Затраты на переработку будут аналогичны и сопоставимы с переработкой нефти» и, возможно, даже дешевле, отмечает Вокен, «потому что вы не имеете дело с такими загрязнителями, как сера.»

Конечно, окончательная цена биотоплива еще не определена, поскольку было сварено только« галлоны »этого биотоплива по сравнению с более чем 60 миллионами галлонов (225 миллионов литров) реактивного топлива, потребляемого ежедневно в США. в значительной степени зависят от цен на выращивание самих культур — все они колебались в последние месяцы из-за новой нестабильности на мировых товарных рынках.

Virgin Atlantic управляла гигантским реактивным самолетом на сочетании обычного реактивного топлива и биотоплива, сделанного из пальмового масла. , а реактивный самолет, работающий исключительно на биодизеле, находился в воздухе более 30 минут — хотя и со специальным устройством, предотвращающим замерзание топлива на большой высоте.И топливо EERC — не единственное доступное реактивное топливо на биологической основе: UOP, LLC, подразделение Honeywell Specialty Materials, имеет аналогичное топливо, изготовленное из растительных и животных масел, тогда как производитель водорослей Solazyme, Inc., разработал реактивный самолет. топливо из пруда, соответствующее стандартам ASTM (Международное общество испытаний и материалов).

«Мы сделали это вне программы DARPA», — говорит генеральный директор Solazyme Джонатан Вулфсон. «Какими бы экологичными ни были люди, они не хотят платить больше за топливо».

EERC в настоящее время производит 25 галлонов (95 литров) биореактивного топлива для наземных испытаний в реактивном двигателе уже в следующем месяце.«Что нужно сделать, это получить заказ на поставку от ВВС, чтобы мы могли получить [] инвестиции для строительства этого первого завода», — говорит Вокен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *