Кабачки баклажаны помидоры перец: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 17.12.1976 0 Comments

Содержание

Тушеные баклажаны и кабачки с помидорами и чесноком, рецепт с фото пошагово


Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами

Лето обогащают наш стол. Эта прекрасная пора дает нам широкую возможность разнообразить меню всевозможными овощами. Используем мы овощи в пищу в самых разных видах: свежем, тушеном, отварном, жареном, маринованном, и конечно, в запеченном виде. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, — простая и быстрая закуска. Она вкусная и подарит море удовольствия, а также пополнит организм целебными веществами. К тому же продукты, запеченные в духовке, максимум сохраняют полезных витаминов. Добавленные специи помогают кушанью раскрыться, делая его пикантным. Состав и количество специй контролируйте на свое усмотрение, делая закуску острой, мягкой, соленой, жгучей, в общем, по вкусу. Кстати по своему предпочтению состав овощей можно разнообразить и дополнить. К примеру, добавить репчатый лук и сладкий перец, а для сытости картофель. Данное кушанье может быть как дополнением к мясному или рыбному стейку, либо служить основным яством, в виде теплого салата. Для последнего овощи выложите на блюдо и сбрызните оливковым маслом с соевым соусом.

  • Калорийность на 100 г — 89 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Кабачки — 1 шт.
  • Помидоры — 4-5 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление кабачков и баклажанов, запеченных в духовке с помидорами:

1. Все овощи помойте и обсушите бумажной салфеткой. После нарежьте кольцами одинаковой толщины около 5 мм.

Примечание

:

  • Баклажаны применяйте молодые, т.к. со старых придется извлекать горечь. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы из них выделились капельки влаги. Это и есть горечь, т.е. вредный соланин. После овощи промойте под проточной водой и обсушите.
  • Кабачки также используйте молочные. У старых твердая кожура и крупные семена. Их придется срезать и удалить.
  • Помидоры берите плотные и упругие, чтобы при запекании они не превратились в кашицу.

2. Возьмите удобную емкость для запекания и выложите чередуя баклажаны с кабачками. Приправьте их солью с перцем и полейте соевым соусом с оливковым маслом.

3. Сверху выложите кольца помидоров. При запекании из них будет выделяться сок, который пропитает баклажаны с кабачками. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте овощи печься на полчаса. Готовятся они быстро, поэтому не передерживайте, иначе они пригорят. Готовое кушанье сервируйте как в теплом, так и охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.

Автор: Гречко Наталья

Фаршированные кабачки в духовке

Ингредиенты:

  • 4 молодых кабачка (можно цукини)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г брокколи
  • 2 ст. ложки натурального йогурта
  • 2 ст. ложки полужирного тертого твердого сыра
  • 2 ч. ложки оливкового масла
  • черный свежемолотый перец
  • соль

  1. Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
  2. На сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем мелко нарезанные лук и чеснок.
  3. Добавьте к луку брокколи и нарезанную мякоть кабачков. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Овощи посолите и поперчите, добавьте йогурт, осторожно перемешайте.
  4. Полученной массой заполните половинки кабачков и запекайте их 20–25 минут при 180 °С.
  5. За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тертым сыром.

Цукини, который в народе называют «итальянским кабачком», — это не только вкусный, но и полезный диетический продукт. Калорий в нем меньше, чем в кабачках других сортов, — всего 15–20 ккал на 100 г. По составу цукини близки к своим ближайшим «родственникам», но, например, витамина С в них значительно больше. Цукини — хороший источник бета-каротина, фолиевой кислоты, калия и пектина. Содержатся в нем и другие важные минералы: кальций, магний, фосфор и железо.

К содержанию

Рататуй нисуаз

Ингредиенты:

  • 1 стручок красного сладкого перца
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 2 веточки тимьяна
  • 6 стол. ложек оливкового масла
  • 1 цукини
  • 2 баклажана
  • 2 веточки базилика
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Сладкий перец запечь в духовке, снять кожу, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок нарубить. Половину помидоров надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду, затем вынуть, очистить, мякоть нарезать. В сковороде разогреть 3 стол. ложки масла, подрумянить лук с половиной чеснока. Добавить перец, помидоры и тушить на маленьком огне 7 мин. Получившуюся овощную смесь измельчить блендером. Добавить немного соли, перца и листочки тимьяна. 2/3 соуса выложить в форму. Оставшиеся помидоры, цукини и баклажан нарезать тонкими кружочками. Зелень вымыть, обсушить и нарубить, перемешать с оставшимся маслом и чесноком. В форму по кругу выкладывать нарезанные помидоры, цукини и баклажаны. Полить оставшимся соусом, маслом с зеленью и чесноком. Форму прикрыть фольгой и запекать при 180 в течение 1 ч.

Ингредиенты

  • 2 небольших баклажана
  • 2 молодых кабачка
  • 4 шт помидор
  • сыр
  • растительное масло
  • соль и специи
Комментарии к ингредиентам
  • Лучше всего получается нежное блюдо из молоденьких баклажанов.
  • Нарезать кабачок необходимо кружочками, что в случае со взрослым кабачком будет затруднительно, ведь там нужно убрать семена.
  • Небольшие спелые помидорки должны быть такого размера, чтобы кружочки, на которые вы их порежете, не свешивались с кабачков и баклажанов.
  • В этом рецепте годится любой твёрдый сыр. Некоторые хозяйки из экономии натирают в блюда плавленый сыр. Этот вариант не для нашего рецепта, потому что не будет эффекта расплавления и растекания ароматного сыра.
  • Для этого блюда лучше подойдёт масло без запаха. Его количество каждая хозяйка определяет для себя сама. Масло нужно для смазывания формы, в которой будут запекаться овощи.
  • Количество и состав этих специй повар выбирает индивидуально: соль, молотый чёрный перец, чеснок, перец чили.

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Катерина По профессии я эколог, а нынче домохозяйка


Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны в духовке нужны:

  • 2 баклажана.
  • 2 кабачка.
  • 3 помидора.
  • 100 гр. сыра.
  • Майонез, сметана по желанию.

Готовим по шагам:


Овощи промываем, нарезаем кружочками. Толщина кружочка около одного сантиметра, тоньше нарезать не нужно, иначе рискуем получить пюре.

Для нашего блюда плоды лучше выбирать примерно одной толщины, чтобы башенки получились ровными. Если же вы решили готовить эту закуску, а у вас овощи разной толщины – не страшно, просто тот плод, который шире — положите в основу башенки.


Баклажаны присыпаем солью, равномерно распределяя ее по всем кружочкам. Отставляем их на 10 минут. По истечении времени промываем баклажаны под проточной водой, даем стечь лишней воде несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде не чувствовалась горечь.


Приступим к «строительству». Как я уже говорила, в основу будут кружочки покрупнее. Выкладываем поочередно кабачок, баклажан, сверху кладем помидоры.

Овощи можно перемазать майонезом или сметаной или оставить без соуса.


Сверху башенки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 40 минут при 180°.

Если у вас есть немного времени и фантазии — разнообразьте ваши башенки и другими ингредиентами – грибами, сладким перцем, луком. А готовое блюдо можно присыпать мелконарезанным чесночком. Такие башенки вкусны, как в холодном, так и горячем виде.

  • Постимся вкусно — рецепты блюд для Поста

Соблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

  • Украшаем десерты ко Дню всех влюбленных Приближается самый романтический праздник года – День Святого Валентина! Это еще один прекрасный повод для встреч с любимыми, приятных сюрпризов.
  • Новогоднее меню 2020 А вы уже составили меню на Новый год 2020? По Восточному календарю наступает год Огненного Петуха, который сулит удачу во всех начинаниях и яркие незабываемые.
  • Как оформить пряничный домик За окном идет снег, в доме праздничная суета… запах ели, мандаринов, ароматной выпечки… Ничего не напоминает. Конечно же Новый год — любимый зимний.
    Получите новые рецепты на почту
  • Апельсиновый кекс

В моей кулинарной тетради есть довольно много простых рецептов, которые состоят всего из нескольких шагов и готовятся быстро. Один из таких рецептов.

  • Кекс с творогом «А-ля Кулич»За окном первые теплые весенние деньки, а значит приближается Пасха. Это один из моих любимых семейных праздников. В этом году вместо традиционного.
  • Пасхальный творожный куличПасха творожная с изюмом – вкуснейшее лакомство. которое я также готовлю на другие праздники. Изначально, рецепт предназначен для итальянской пасхи.
  • Постимся вкусно — рецепты блюд для ПостаСоблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.
  • Рождественский гусь с имбиремЗапеченный гусь в духовке станет коронным блюдом моего рождественского праздничного стола. Тающее ароматное мясо под хрустящей корочкой еще ни разу.
  • Куриное филе в сметанном соусеКуриное филе — легкое диетическое мясо, которое есть в холодильнике, практически, у каждой хозяйки. Долго я размышляла на тем, что не обычного приготовить.

    Закуска из баклажан и кабачков под сыром

    Запеченные баклажаны в духовке — вкусная и оригинальная закуска, которая прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами

    Источник: recepty-vduhovke.ru

    • Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

    Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

    Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

    Ингредиенты

    • Баклажаны — 2 шт.;
    • Кабачки — 2 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Сладкие перцы — 2 шт.;
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Зелень;
    • Молотый перец черный;
    • Соль.

    Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

    Шаг 1.

    Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.

    Шаг 2.

    Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.

    Шаг 3.

    Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

    Совет к рецепту:

    На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

    Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.

    Шаг 4.

    Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.

    Шаг 5.

    Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

    Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

    Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Курица с баклажанами

    Ингредиенты:

    • 1 куриных филе
    • 200 мл красного вина
    • по 2 веточки укропа и кинзы 12 ломтиков бекона
    • 2 красные луковицы
    • 400 г баклажанов
    • 4 стол. ложки растительного масла
    • соль, молотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    Куриное филе вымыть, обсушить, каждое разрезать на 3 части и слегка отбить. Залить вином и оставить на 30 мин. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить. Куски куриного филе достать из вина, слегка обсушить бумажным полотенцем и перемешать с половиной зелени. Каждый завернуть в ломтик бекона. Уложить в форму и запекать 45 мин при 180. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Лук очистить и нарезать кольцами. Баклажаны промыть, отжать и обжарить на растительном масле вместе с луком. Кусочки куриного филе в беконе вместе с баклажанами разложить на большой тарелке, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол.

    Запеченные баклажаны с сулугуни

    Творческий процесс создания блюда

    Форму или противень выбираем побольше, но не очень глубокий. Получается очень вкусно и гости съедят всё до единого кусочка. Чтобы всем хватило, нужно делать побольше.

    Молодые синенькие и зелёненькие плоды режем на кружочки толщиной не больше одного сантиметра. Баклажаны после этого нужно вымочить в солёной воде в течение получаса.

    Форму смазываем растительным маслом и выкладываем на неё получившиеся кружочки. Красиво получается, если чередовать:

    • Ряд кабачков
    • Ряд баклажанов

    Сверху на каждый кружочек кладём соответственно кружочек помидорки.

    Затем эту красоту немного солим, перчим. Некоторые хозяйки очень любят чеснок. В сочетании с нашими слагаемыми этого кулинарного шедевра он придаёт немного остроты и аромата.

    Выдавленный или натёртый на мелкой тёрке чеснок смешиваем с небольшим количеством майонеза и выкладываем понемногу на каждую порцию.

    Последний штрих в картине этого блюда — твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке. Его можно накрошить перед тем, как отправлять противень в духовку. Лучше будет, если посыпать блюдо через 20 минут после начала приготовления. Через 10 минут сыр расплавится, подрумянится и украсит блюдо своей ароматной корочкой.

    Вынимаем форму из духовки, посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки или укропа, и блюдо готово. Вот как можно приготовить баклажаны и кабачки вместе.

    Рецепт для мультиварки

    Современным хозяйкам намного легче готовить овощные блюда. Для этого относительно недавно был создан уникальный аппарат под названием мультиварка. С его помощью легко приготовить практически любые тушеные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры и другие). Для этого в машине имеются специальные режимы, что заметно экономит время и упрощает сам процесс.

    Приготовление рагу в мультиварке начинается с подбора ингредиентов. Вам понадобятся: 400 г кабачков, 1 сладкий перчик, луковица, соль, 1 помидор, 2 зубка чеснока, 0,5 кг баклажанов, 20 мл растительного масла и молотый перец.

    Методика приготовления:

    1. Вымытые и просушенные овощи нужно очистить и измельчить. Томаты можно порезать дольками.
    2. Кабачки с баклажанами нарежьте кубиками, а перец — соломкой.
    3. Зелень и лук мелко покрошите.
    4. Баклажаны на 5 минут замочите в холодной соленой воде. Это поможет удалить неприятную горечь.
    5. В чашу залейте масло. Установите режим «Жарка», а таймер включите на 5 минут.
    6. Засыпьте лук и слегка его пассируйте.
    7. Добавьте остальные овощи, соль и немного молотого перца.
    8. Установите программу «Тушение» и засеките на таймере время 30 минут.
    9. За 5 минут до звукового сигнала введите зелень и чеснок.

    Параллельно с приготовлением такого рагу можно выполнять любую другую работу по кухне. Машина сделает все сама и вовремя.

    Рецепты приготовления кабачков в духовке

    Ароматные, невероятно лёгкие и при этом очень сытные блюда из молодых кабачков, тушёных в духовке с томатами и сыром, придутся по вкусу и взрослым и детям, никого не оставив равнодушным. Помидоры для этих рецептов лучше брать средней зрелости и твёрдости, диаметром таким же, как и кабачки.

    Кабачки с помидорами в духовке

    Эту запеканку можно приготавливать из любых кабачков — жёлтых, цукини или белых. Но они обязательно должны быть молоденькими, с тонкой кожицей.

    Необходимые продукты:

    • кабачки — 2 средних плода;
    • помидоры — 3 плода;
    • сыр твёрдый — 200 грамм;
    • сметана или жирные сливки — 100 грамм;
    • чеснок — 3 средних зубчика;
    • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
    • свежая зелень — 1 пучок;
    • соль и чёрный перец — по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымыть кабачки и порезать их кружочками не шире 1 сантиметра.
    2. Уложить овощи в миску, присолить, накрыть маленькой тарелкой, а на неё поместить груз. Под давлением из овощей уйдёт лишняя влага.
    3. Вымыть и нарезать на кружочки томаты (кожицу можно не удалять), посолить.
    4. Чеснок очистить, измельчить прессом.
    5. Мелко порубить зелень, сыр натереть на тёрке.
    6. Соединить сыр, чеснок и зелень со сметаной, поперчить и перемешать до однородного состояния.
    7. Смазать дно формы для запекания маслом и выложить кабачки.
    8. На кабачках разложить кружочки томатов, а на них по одной ложке сметанного соуса.
    9. Форму с закуской поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать до мягкости кабачков.

    Подавать готовое блюдо лучше немного остывшим — так наилучшим образом будут раскрыты все его вкусовые качества.

    Кабачок в духовке с помидорами и сыром по-домашнему

    Угощение получится аппетитней, если в рецепте использовать разные виды плодов помидоров и кабачков — бурые, жёлтые, белые, зелёные. Угощение можно подать как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рыбе, курице или мясу.

    Необходимые продукты:

    • кабачки — 2 средних плода;
    • помидоры — 300 грамм;
    • репчатый лук — 1 средняя головка;
    • чеснок — 3 средних зубчика;
    • масло оливковое — 3 столовых ложки;
    • рубленая зелень базилика — 1 столовая ложка;
    • натёртый сыр гауда либо пармезан — 0,5 стакана;
    • молотый чили — 0,5 чайной ложки;
    • чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
    • соль — по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымытые кабачки разрезать пополам вдоль. Если семена ещё мягкие — оставить их, если стали жёсткими — удалить.
    2. Нарезать овощ на полукружочки не толще 1 сантиметра.
    3. Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
    4. Луковицу очистить и порезать на тонкие полукольца.
    5. Чеснок почистить, измельчить прессом
    6. Все подготовленные овощи соединить, добавить перцы, чеснок и посолить.
    7. Заправить получившуюся смесь оливковым маслом и выложить все в заранее смазанную форму для запекания.
    8. Томить овощи до размягчения в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
    9. Минут за 5 до окончания готовки посыпать овощи тёртым сыром и рубленой зеленью.
    10. Как только сыр расплавится — блюдо готово и его можно подавать к столу.

    https://youtube.com/watch?v=1XhzD1cuvBU

    Кабачки с перцем и томатами, запечённые в духовке под сыром

    Это блюдо получится вкусным, полезным, ароматным и невероятно аппетитным, если в него добавить нарезанный кольцами разноцветный болгарский перец.

    Необходимые продукты:

    • кабачки (цукини) — 4 плода среднего размера;
    • помидоры — 3 крупных плода;
    • сочный болгарский перец — 3 разноцветных плода;
    • репчатый лук — 2 средних головки;
    • чеснок — 4 крупных зубчика;
    • твёрдый сыр — 100 грамм;
    • подсолнечное масло или оливковое — 2 ложки столовых;
    • жирная сметана или сливки — 1 стакан;
    • свежая зелень петрушки и лука — по 1 пучку;
    • соль и перец — по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Все овощи вымыть и нарезать на кружочки не толще 1 сантиметра. Из перца предварительно удалить семена с плодоножками.
    2. Зелень вымыть, чеснок очистить, всё обсушить и мелко нарезать.
    3. Сыр натереть на тёрке.
    4. Приготовить сливочный (сметанный) соус: смешать чеснок, сыр, зелень со сметаной (сливками) и поперчить.
    5. Дно формы для запекания смазать маслом и разложить на него подсоленные цукини, затем перец, помидоры и лук.
    6. Сдобрить все маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
    7. Спустя 15 минут вынуть форму с овощами и залить их соусом.
    8. Вновь отправить блюдо в духовку до появления корочки.

    Заготовки на зиму

    Изменяя состав овощной смеси, можно приготовить совершенно новый продукт. Его вкус легко регулировать, включая в рецептуру тот или иной компонент. Например, в кабачки тушеные с баклажанами чесноком и помидорами хорошо добавить морковь. В результате получится нежное рагу, которое обязательно понравится сторонникам вегетарианской пищи.

    Для работы вам потребуются 2 баклажана, 6 томатов, 2 кабачка, 2 средние морковки, соль, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, 50 г масла растительного и немного сахара.

    Технология приготовления:

    1. Овощи сначала надо хорошо вымыть.
    2. После этого их нужно очистить, не забыв помидоры предварительно обдать кипятком.
    3. Баклажаны с кабачками порежьте полукольцами, а томаты и лук — кубиками. Морковь лучше покрошить соломкой, а чеснок — просто мелко порубить. При этом в измельченном виде баклажанов, томатов и кабачков должно быть примерно одинаковое количество.
    4. Лук пассеруйте в горячем масле.
    5. Затем поочередно добавляйте овощи в следующем порядке: морковь, помидоры, кабачки, баклажаны.
    6. Посолите, сделайте огонь меньше и тушите под крышкой 2 часа.
    7. Как только овощи станут мягкими, введите чеснок, перемешайте, убавьте пламя и подождите еще 60 секунд.

    После этого огонь можно выключать, а готовое рагу — раскладывать по банкам и сразу закатывать.

    Баклажаны с кабачками и фаршем в духовке

    По-настоящему сытные яства получаются, если к запеченным овощам добавляют мясо и сыр. Именно такое сочетание будет использоваться в данном рецепте, так что вы можете быть уверены – приготовив подобный кулинарный шедевр, вы полноценно накормите близких, насколько бы голодными они ни были.

    Ингредиенты

    • Баклажаны – 4 шт;
    • Фарш ассорти – 300 г;
    • Лук репчатый – 2 шт;
    • Болгарский перец – 1 шт;
    • Помидоры – 3 шт;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Петрушка и укроп – пучок;
    • Сыр твердый – 75 г;
    • Растительное масло – 2 ст.л.;
    • Итальянские травы сухие – по вкусу;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Как сделать баклажаны с кабачками и фаршем

    1. Баклажаны разрезаем вдоль на две половины. Сердцевину выскребаем ложкой. Оставшийся остов посыпаем солью и отставляем в сторону на 30 минут.
    2. Удаленную мякоть помещаем в миску с холодной водой также на 30 минут.
    3. Лук, чеснок, перец и помидоры чистим и мелко рубим. Из перца мы также вынимаем косточки.
    4. Сковороду с маслом ставим на средний огонь и всыпаем лук. После того как он немного поджарился – добавляем фарш. Жарить нужно до тех пор, пока фарш не станет рассыпчатым, обычно на это уходит около 10 минут.
    5. В это время достаем из воды мякоть и мелко рубим, затем добавляем в сковороду и тушим еще 5 минут.
    6. В сковороду всыпаем помидоры, перец, чеснок, добавляем специи, а также соль и жарим 10 минут.
    7. Засоленные баклажаны промываем и следим за тем, чтобы в них не оставалось жидкости. Кладем внутрь каждой половинки начинку, а сверху ее посыпаем тертым сыром.
    8. Выкладываем получившиеся фаршированные овощи на противень, а затем отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

    В Греции, где это блюдо считается традиционным, его подают с различными соусами, так что вы тоже можете поэкспериментировать в этом направлении и сделать фаршированные баклажаны еще вкуснее!

    Блюдо баклажаны с сыром

    • Баклажаны превращают в кружочки толщиной 0,5 см и дают уйти горечи: заливают водой с солью на полчаса, промывают и подсушивают.
    • Баклажанные кружочки обжаривают в растительном масле.
    • Чеснок продавливают через пресс и раскладывают по баклажанам, приправляют майонезом, тертым сыром и зеленью.

    Кабачки и баклажаны запеченные в духовке кружочками

    Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

    К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы. заправка — оливковое масло.

    Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто ). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

    Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

    Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

    • кабачок молодой — 1 шт.;
    • баклажан молодой — 1 шт.;
    • перец болгарский — 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • луковицы — 2 шт.;
    • чеснок — 3-4 зубца;
    • паста томатная — 2 ст. л.;
    • оливковое масло — 3 ст. л.;
    • орегано — щепотка;
    • зира — щепотка;
    • кориандр — щепотка;
    • соль; перец черный молотый — щепотка;
    • зелень — несколько веточек.

    Готовим печеные баклажаны и кабачки с помидорами и сладким перцем

    Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

    Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

    Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

    Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

    Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

    Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

    Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

    Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

    Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

    Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

    Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

    Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

    Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

    Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

    Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

    Салат с киви, кабачками и фенхелем

    Ингредиенты:

    • 4 киви
    • 1 средний кочанчик фенхеля
    • 1 кабачок
    • 50 г зеленого лука
    • 2 киви
    • 3 ст. л. оливкового масла
    • 1 ст. л. лимонного сока
    • 1 ч. л. жидкого меда
    • соль, молотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    Фенхель почистить и нарезать соломкой. Киви очистить. Кабачки и киви нарезать кружками. Зеленый лук мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты салата перемешать. Для заправки масло смешать с лимонным соком, медом и взбить венчиком. Посолить и поперчить. Ингредиенты салата полить заправкой. Можно украсить розовым перцем.

    Кабачки и баклажаны, жареные в кляре

    Рататуй на русский лад

    Кстати, во французской кухне запеченные овощи называются рататуем. Наши хозяюшки приспособились готовить овощной рататуй. Для такого угощения подойдут любые овощи, но традиционно в него добавляют баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Если вы хотите, чтобы угощение получилось еще и сытным, возьмите на заметку этот рецепт запекания кабачков и баклажанов в духовке.

    На заметку! Перед приготовлением баклажаны необходимо подержать в соли под гнетом, чтобы устранить горьковатый привкус. Кстати, этот рецепт можно адаптировать под мультиварку и СВЧ-печь.

    Ингредиенты:

    • свежие помидоры – 2 штуки;
    • перцевая смесь;
    • баклажаны – 2 штуки;
    • соль;
    • кабачок крупный – 1 штука;
    • российский сыр – 50 г;
    • луковица – 1 головка;
    • укроп – половина пучка;
    • куриная грудинка свежемороженая – 1 штука;
    • сметана – 3 стол. ложки;
    • чесночные зубки – 2 штуки.

    Приготовление:

    1. Для приготовления рататуя нужны свежие, неперезрелые кабачки и баклажаны.
    2. Начнем с кабачка. Хорошенечко промываем овощ, просушиваем салфеткой и нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.
    3. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Плодоножку обязательно аккуратно вырезаем.
    4. Свежемороженое филе курицы промываем в фильтрованной воде, удаляем пленку и при необходимости хрящики. Просушиваем салфеткой и нарезаем ломтиками.
    5. Промытые баклажаны нарезаем кружочками. Пересыпаем солью крупного помола, сверху устанавливаем гнет и оставляем на полчаса.
    6. По истечении отведенного времени баклажаны промываем водой и хорошенечко просушиваем.
    7. Луковицу очищаем и меленько нарезаем ножом.
    8. Добавляем к луковой массе сметану со средним процентом жирности.
    9. Очищенные чесночные зубки натираем на терке с мелкой перфорацией и добавляем к вышеперечисленным компонентам.
    10. Последний штрих – измельченный укроп.
    11. Вливаем в сметанный соус немного фильтрованной воды и тщательно перемешиваем.
    12. Выкладываем в огнеупорную форму слоями рататуй. Приправляем перцевой ароматной смесью и солью.
    13. Сверху все заливаем приготовленным сметанным соусом и ставим в духовой шкаф.
    14. Запекать будем примерно полчаса при температурном пороге в 180°.
    15. Приблизительно за 5-7 минут до готовности посыпаем рататуй натертым российским сыром.
    16. Ждем, пока сыр превратится в золотистую корочку. Это значит, что овощной рататуй готов.

    Читать Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец онлайн (полностью и бесплатно)

    Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

    Предисловие

    Что объединяет кабачок, баклажан, помидор и перец? Правильно, это овощи. Но почему речь идет именно об этой четверке, ведь население земного шара использует в пищу более 1200 видов, принадлежащих 78 ботаническим семействам?!

    Может быть, они все относятся к одному из таких семейств? Три культуры да. Помидор (томат), перец, баклажан – овощные растения семейства пасленовых. Однако кабачок – представитель тыквенных.

    Возможно, все растения – однолетние? Снова из ряда выпадает одно – баклажан. Оказывается, «овощ южан» – многолетник, только выращивают его как однолетник.

    Можно было бы предположить, овощи объединяет то, что в пищу их употребляют недозревшими?

    Верно, так поступают со сладким перцем, баклажаном, кабачком и даже с томатом. Только помидоры все-таки россияне предпочитают поглощать вызревшими, сочными.

    Зеленые плоды томата попадают у нас к столу разве что как разносол… Кстати, незрелые помидоры идеально подходят для консервирования, поскольку их кислый вкус замечательно сочетается со сладко-кислым вкусом лука, специй и сахара.

    И все-таки у этих представителей двух разных семейств есть общее. Это плод – сочная ягода. Только у кабачка, баклажана, помидора и перца она разной величины, формы и окраски. Поэтому их и объединили в группу плодовых овощей.

    Кроме тыквенных (тыква, кабачки, патиссоны, огурцы) и пасленовых (томаты, баклажаны, перцы) в нее входят представители еще

    4 ботанических семейств: бобовые (зеленые бобы с недозрелыми, семенами гороха, фасоли, бобов), зерновые (сахарная кукуруза), астровые (артишок), мальвовые (бамия).

    Еще кабачок, баклажан, помидор и перец входят в состав знаменитого рататуя. Это овощное блюдо французской (прованской) кухни, близкое к рагу, соте, лечо, которое даже стало «героем» всемирно известного одноименного мультика. Его название происходит от слов «rata» – еда и «touiller» – мешать, помешивать.

    Изначально блюдо состояло из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Ну, и конечно, средиземноморские травы, создающие замечательный аромат.

    Россияне, как и французы, готовят овощные блюда из кабачков, баклажанов, помидоров и перцев. Эти овощи, завезенные к нам когда-то из далеких южных краев, давно стали привычными и любимыми. Но, к сожалению, часто фантазия хозяек ограничивается несложными и быстрыми рецептами, а ведь существует невероятное количество разнообразных блюд из них.

    Для приготовления чудесных густых супов, нежнейших пюре, хрустящих салатов из кабачков, баклажанов, помидоров и перцев подойдет любая кулинарная технология. Их даже можно, не подвергая термической обработке, есть сырыми.

    Опять-таки в этих овощах на каждую калорию приходиться больше витаминов и минералов, чем в любой другой пище, при этом отсутствует холестерин и почти отсутствует жир.

    Они прекрасный источник углеводов, в них также много нерастворимой клетчатки, которая улучшает пищеварение. Кроме того, плодовые овощи содержат живые ферменты – катализаторы, которые участвуют во всех функциях организма.

    Конечно, максимальную пользу приносят только экологически чистые овощи, выращенные без применения химических удобрений или пестицидов.

    К сожалению, такие овощи можно вырастить только самостоятельно. Сегодня магазины в промышленно развитых странах предлагают, по существу, три вида овощей, которые отличаются способом выращивания. Это растительные продукты, выращенные с применением химических удобрений и пестицидов, экологически чистые продукты и так называемая «переходная» сельскохозяйственная продукция. Так что покупателям остается только сделать осознанный выбор.

    Заглянув в овощной отдел магазина, поищите неупакованную продукцию, ее можно хорошенько рассмотреть. «Удобная» расфасовка не только мешает оценить качество овощей, но и делает ее дороже.

    Свежие кабачки, баклажаны, помидоры и перцы должны быть, как правило, сочными и плотными. В первую очередь, следует покупать овощи, соответствующие сезону, которые не успевают утратить существенную часть своих свойств в процессе хранения и не завозятся из далека.

    Рекомендации по тепловой обработке овощей

    • Овощи следует всегда заливать горячей водой. Это способствует быстрому свертыванию белка и ведет к уменьшению потерь ценных питательных веществ. Овощи и картофель, как правило, следует тушить или подвергать паровой обработке. Варка возможна, если воду, в которой они варились, употребить в пищу.

    • Необходимо строго соблюдать время приготовления овощей, не тушить их до мягкости.

    • Горшки и кастрюли должны плотно прикрываться крышками. Витамины и минеральные вещества испаряются катастрофически быстро, если ваше кушанье не прикрыто крышкой. Влага, оседающая на внутренней стороне крышки, создает эффект паровой бани и задерживает витамины, не давая им «потеряться».

    • Старайтесь не помешивать овощи во время готовки. Небольшую посуду лучше встряхивать, плотно прикрыв крышкой. Не нарушайте естественные оболочки овощей. У многих овощей и фруктов витамины концентрируются под кожицей.

    • Готовить овощные блюда следует с таким расчетом, чтобы время с момента их готовности до момента их потребления было минимальным. Тем самым сохраняется большое количество ценных для организма веществ, которые теряются в результате долгого подогревания пищи.

    • Не следует готовить блюда из овощей впрок, на несколько дней. Многократное подогревание убивает витамины. К тому же вкус разогретого кушанья – это далеко не вершина кулинарного искусства.

    • Добавление сырых овощей к уже приготовленному блюду улучшает его вкусовые качества и полезно для здоровья. Сюда могут быть отнесены почти все овощи.

    Рекомендуется мелко нарезанные овощи разделить на четыре части, из них три части тушить, а одну часть добавить в сыром виде.

    Блюда из кабачков

    Кабачок, как и все растения семейства тыквенных, родом из Южной и Центральной Америки. Задолго до появления европейцев индейцы употребляли этот овощ в пищу.

    Завоеватели Нового Света, несомненно, знали о существовании кабачка, но в Европу почему-то везти его не торопились. В Англии, например, кабачки появились только в XIX столетии и быстро завоевали всеобщую любовь. Культура кабачка стремительно распространилась по всей Европе, поскольку выращивать их очень удобно и выгодно: чем чаще срезают плоды, тем быстрее подрастают новые. В России в настоящее время этот овощ выращивают во всех зонах, даже на северных границах земледелия.

    Пригодным к употреблению в пищу считается твердый, тяжелый кабачок, не менее 30 см в длину, с тонкой и мягкой кожицей. Ее цвет зависит от сорта кабачка: белый – «Грибовский», желтый – «Спагетти», темно-зеленый в крапинку – «Скворушка». Созревшие и перезревшие кабачки следует очищать от кожицы, так как в ней концентрируются нитраты. Мякоть кабачка в сыром виде плотная и имеет приятный свежий вкус.

    Этот плод едят в свежем, вареном, печеном, жареном, тушеном, фаршированном и консервированном видах. Из кабачков готовят салаты, супы, каши, блины, оладьи, их запекают в сметане, фаршируют отварным мясом и рисом.

    Из спелых плодов даже готовят вино, варят варенье. Нежные желтые цветки кабачка начиняют сыром и жарят во фритюре.

    Совсем созревшие кабачки с грубой твердой кожурой и зрелыми семенами лучше использовать для тушения или фарширования. Для фарширования кабачки очищают, вынимают сердцевину. В зависимости от желаемого вида блюда, их можно разрезать пополам на лодочки, либо нарезать кружочками толщиной 3–4 см.

    Умело приготовленные кабачки, состоящие в основном из воды, отличаются нежным, чуть сладковатым вкусом. При варке они выделяют собственный сок, поэтому их лучше отваривать на пару или в маленьком количестве жидкости (припускать), причем в эмалированной посуде без дефектов. Кабачки при соприкосновении с металлом теряют витамины, так что для приготовления пюре предпочтительнее пользоваться деревянным пестиком.

    Блюда, приготовленные из этого овоща, нужно подавать к столу тотчас же после приготовления, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

    Кабачки легко усваиваются организмом, не вызывая раздражения желудка и кишечника, оказывают стимулирующее воздействие на функцию последнего. Их пищевые волокна хорошо адсорбируют токсичные вещества, избыток холестерина и воды, выводят их из организма. Блюда из кабачков вызывают иллюзию быстрого насыщения, позволяя легче отказаться от другой, более калорийной пищи, что важно для профилактики ожирения.

    Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с помидорами (без сыра)

    Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

    К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы., заправка — оливковое масло.

    Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

    Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

    Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

    Время: 60 мин.

    Порций: 4.

    Продукты:

    • кабачок молодой — 1 шт.;
    • баклажан молодой — 1 шт.;
    • перец болгарский — 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • луковицы — 2 шт.;
    • чеснок — 3-4 зубца;
    • паста томатная — 2 ст. л.;
    • оливковое масло — 3 ст. л.;
    • орегано — щепотка;
    • зира — щепотка;
    • кориандр — щепотка;
    • соль; перец черный молотый — щепотка;
    • зелень — несколько веточек.

     

    Готовим печеные баклажаны и кабачки с помидорами и сладким перцем

    Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

    Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

    Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

    Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

    Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

    Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

    Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

    Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

    Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

    Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

    Солим и перчим.

    Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

    Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

    Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

    Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

    Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны (кабачки). Перцы, кабачки, баклажаны

    Читайте также

    КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЦЫ

    КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЦЫ Салат «Ассорти»1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 0,5 л растительного масла, 2 ст. л. соли, 3/4 ст. сахара.Лук, морковь, сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Все овощи пассировать (не пережаривать!) отдельно, небольшими

    Тыква, кабачки, баклажаны и томаты

    Тыква, кабачки, баклажаны и томаты Столовые тыквы бывают крупноплодные (весом до 50 кг) и мелкоплодные (весом до 10 кг). У мелкоплодных тыкв мякоть более нежная и вкусная. В тыкве содержится в среднем 3—4% сахаров и почти нет кислот, поэтому она обладает сладким вкусом. В тыкве

    72. Помидоры, баклажаны, тыква,кабачки жареные

    72. Помидоры, баклажаны, тыква,кабачки жареные Помидоры 238 или баклажаны 193, или кабачки 224, или тыква 188, мука пшеничная 5, масло растительное или сало растительное 15, сметана 40 или соус 75.Тыкву, кабачки и баклажаны (если у баклажанов кожа нежная, то её не срезают) очистить от

    81. Тыква, кабачки, баклажаны в соусе

    81. Тыква, кабачки, баклажаны в соусе Кабачки 120 или тыква 110, или баклажаны 114, мука 6, масло или маргарин сливочные 5, соус 100, сыр голландский 5.Овощи подготовить, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке, поджарить и уложить на порционную сковородку; залить

    Кабачки

    Кабачки Острые кабачки 5 кг кабачков, томатный сок из 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 100 г чеснока, по 2 ст. сахара и растительного масла, 150 мл уксуса, 4 ст. л. соли.Смешать томатный сок (или помидоры), сахар, растительное масло, уксус и соль, довести до кипения.

    Кабачки

    Кабачки 3 кг кабачков нарезать кубиками, добавить 3/4 ст. сахара (или 1/4 — на вкус), 3/4 ст. 9 %-го уксуса (или 1/4 ст.), по 1 ст. л. соли (с верхом), молотого черного перца, пропущенного через чесночницу чеснока и растительного масла, 1 большой пучок мелко нарезанной зелени

    Кабачки и баклажаны в сливочном соусе

    Кабачки и баклажаны в сливочном соусе • 2 кабачка• 3 баклажана• 4 помидора• 3 луковицы• 3 ст. л. муки• 50 мл растительного масла• 150 мл сливочного соуса• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить,

    Кабачки и баклажаны с бараниной

    Кабачки и баклажаны с бараниной 500 г баранины, 2 баклажана, 2 помидора, 1 маленький кабачок, 6 луковиц, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, по 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 зубка чеснока, 1–2 лавровых листа, ?–1 ч. ложка молотого черного

    Баклажаны и кабачки, тушенные с черри

    Баклажаны и кабачки, тушенные с черри Ингредиенты:250 г баклажанов, 200 г кабачков, 10 помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.Способ приготовления:Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой. Лук и

    Баклажаны и кабачки в кляре с икрой

    Баклажаны и кабачки в кляре с икрой Ингредиенты:Икра осетра или белуги — 100 г, тонкий баклажан — 1 шт., молодой кабачок — 1 шт., красный репчатый лук — 0,5 шт., растительное масло — 60 мл, несладкий йогурт — 100 мл, соль по вкусу.Для кляра.Мука — 100 г, вода — 150 мл, черный молотый

    Кабачки

    Кабачки Кабачки по-болгарскиКабачки – 2 кг, капуста брокколи – 1 кг, капуста кольраби – 1 кг, савойская капуста – 1 кг, цветная капуста – 1 кг, баклажаны – 1 кг, спаржевая фасоль -1 кг, сладкий перец – 1 кг, зеленый горошек – 1 кг, томаты – 1 кг, морковь -1 кг, сахар и соль по

    Кабачки

    Кабачки Кабачки относятся к семейству тыквенных, для растений которых характерно накопление горьких веществ – кукурбитацинов. Эта естественная ответная реакция растений на ухудшение условий роста.Наибольшая концентрация горьких веществ отмечается у всех тыквенных

    Кабачки

    Кабачки Кабачки относятся к виду твердокорых тыкв. Их родоначальник, как полагают, — высокорослая тропическая лиановая тыква, до сих пор произрастающая в болотистых местах Флориды. Окультуривание лиановой тыквы на Американском континенте происходило в различных

    Кабачки

    Кабачки Маринованные кабачки На трехлитровую банку – 10 горошин душистого перца, 1 лавровый листочек, несколько кусочков горького перца, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 л уксуса.Уложить в банку кабачки, положить пряности, соль и сахар. Залить кипятком. Дать рассолу остыть.

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке рецепт с фото

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке – великолепное блюдо на каждый день. В этом рецепте мы готовим рагу с пикантным томатным соусом. Вместо консервированных томатов, в сезон, можно использовать спелые сочные помидоры. Их нужно предварительно очистить от кожицы, благодаря этому блюдо будет иметь более нежную текстуру. Кабачки лучше выбирать молодые с тонкой шкуркой.

    В сезон, когда овощи стоят совсем недорого, полезны и вкусны, рекомендую готовить их как можно чаще. Обратите внимание на способ приготовления рагу – овощи для него я запекаю. На мой взгляд, так намного вкуснее, чем если их просто потушить. И, самое главное, не доводите овощи до полной готовности, чтобы они не получились как каша, оставьте их Al dente, так они сохранят форму и витамины. Овощное рагу можно подать как самостоятельное блюдо с лавашом, чиабаттой или свежим хлебом, а можно подать как гарнир к рыбе или мясу.

    Ингредиенты

    • Кабачки — 1 шт.
    • Баклажаны — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сладкий перец — 2 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Томаты в собственном соку — 400 г
    • Масло оливковое — 4 ст. л.
    • Орегано — 1 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Черный молотый перец — 0.25 ч.л.
    • Зелень — 1 пучок
    • Сахар — 1 ч.л.

    Как приготовит рагу с баклажанами и кабачками в духовке

    1. Для соуса в сотейник выложите томаты, влейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте щепотку соли, сахар и орегано.

    2. Тушите соус при слабом нагреве 10 минут.

    3. Тем временем, в большую форму для запекания или на противень, выложите нарезанные кубиками баклажаны.

    4. Кабачок также нарежьте крупными кубиками и выложите в форму.

    5. Добавьте морковь, нарезанную тонкими кружочками и лук – полукольцами.

    6. Добавьте кубики сладкого перца.

    7. Полейте овощи оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.

      Поставьте запекаться в заранее разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

    8. Достаньте овощи.

    9. Перемешайте их с томатным соусом и отправьте в духовку еще на 10 минут.

    10. Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке готово! Подавайте теплым или холодным посыпав измельченной зеленью.

      Рагу с баклажанами и кабачками можно приготовить на плите.

    Приятного аппетита!

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для овощного рагу с баклажанами и кабачками все овощи вымойте. Маленькие, с тонкой кожицей кабачки нового урожая чистить не нужно. Все прочие кабачки очистите. Разрежьте по всей длине на 2 части, и каждую — пополам. При желании удалите семечки. Каждую четвертинку нарежьте ломтиками толщиной 2 см.

    Шаг 2

    Помидоры бланшируйте в кипящей воде, 2 мин. Сразу же обдайте холодной, а лучше ледяной, водой и снимите кожицу, сделав надрез крест-накрест внизу помидора. Для овощного рагу выбирайте мясистые помидоры, без избытка сока.

    Шаг 3

    Помидоры разрежьте на 4 части, удалите семечки и сок.

    Шаг 4

    Каждую четвертинку нарежьте поперек на 2-3 части.

    Шаг 5

    Баклажаны тоже можете очистить или оставить как есть — с кожицей. Многие считают, что очищенные баклажаны теряют часть своего вкуса. Разрежьте их по всей длине пополам, каждую половину — ещё на 2 части. И каждую четвертинку нарежьте на кусочки, как и кабачки, толщиной 2 см.

    Шаг 6

    Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до «корешков» — так нарезать лук для овощного рагу будет легче. Нарежьте его полукольцами толщиной 2 см.

    Шаг 7

    Зелень вымойте и мелко нарежьте.

    Шаг 8

    Чеснок очистите и тоже мелко нарежьте.

    Шаг 9

    Смешайте подготовленный лук, баклажаны и кабачки в миске. Добавьте половину зелени и чеснока. Посолите и поперчите. Полейте маслом и перемешайте овощное рагу руками, втирая масло почти в каждый кусочек.

    Шаг 10

    Выложите овощи на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке, 15-20 мин. Один раз за время приготовления аккуратно перемешайте овощи лопаткой, чтобы они пропеклись равномерно и одинаково.

    Шаг 11

    Тем временем выложите помидоры с чесноком и зеленью в кастрюлю с толстым дном. Посолите. На среднем огне доведите до кипения и прогревайте, 5 мин.

    Шаг 12

    Уменьшите огонь. Переложите подпеченные овощи в кастрюлю. Добавьте паприку, посолите и поперчите. Перемешайте, сбрызнув овощи маслом. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 7-10 мин. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте рагу с баклажанами и кабачками теплым или холодным.

    Полезный совет

    Если овощное рагу с баклажанами и кабачками вам милее с обилием пряной свежей зелени, поступите так: зелень и чеснок мелко нарежьте. Разотрите подготовленные ингредиенты с солью и свежемолотым черным перцем в однородную кашицу и уже её добавляйте к овощам и помидорам перед термообработкой, разделив смесь пополам. Сделайте такой заготовки побольше, и подавайте готовое овощное рагу вместе с ней. Пусть каждый дополнительно берет себе пряную смесь по желанию из небольших пиалок или мисок.  

    Кстати

    Если рагу с баклажанами и кабачками вы любите фактурное, а не каше- и пюреобразное, овощи перед запеканием не перемешивайте в одной миске. Сначала перемешайте с маслом и специями кабачки, потом отдельно – баклажаны и отдельно – лук. Запеките их, выложив на один противень – опять же не смешивая. Когда будете их прогревать в кастрюле, сначала к помидорам добавьте лук, прогрейте 3-4 мин. Потом баклажаны и готовьте овощное рагу еще 2-3 мин. Последними положите кабачки, перемешайте и держите на огне еще 2-3 мин. Время приготовления каждого овоща можно даже уменьшить. Это зависит от молодости овощей, формы нарезки, сочности и ваших предпочтений. Нам нравятся, когда все овощи немного «аль денте». Попробуйте, может это станет и вашим предпочтением.

    Сборник рецептов — Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец читать онлайн

    Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

    Как же быть с овощами такими?

    Толи жарить их нам,

    Толи парить их нам?..

    Ну и съели их просто сырыми!

    Н. Кончаловская

    Что объединяет кабачок, баклажан, помидор и перец? Правильно, это овощи. Но почему речь идет именно об этой четверке, ведь население земного шара использует в пищу более 1200 видов, принадлежащих 78 ботаническим семействам?!

    Может быть, они все относятся к одному из таких семейств? Три культуры да. Помидор (томат), перец, баклажан – овощные растения семейства пасленовых. Однако кабачок – представитель тыквенных.

    Возможно, все растения – однолетние? Снова из ряда выпадает одно – баклажан. Оказывается, «овощ южан» – многолетник, только выращивают его как однолетник.

    Можно было бы предположить, овощи объединяет то, что в пищу их употребляют недозревшими?

    Верно, так поступают со сладким перцем, баклажаном, кабачком и даже с томатом. Только помидоры все-таки россияне предпочитают поглощать вызревшими, сочными.

    Зеленые плоды томата попадают у нас к столу разве что как разносол… Кстати, незрелые помидоры идеально подходят для консервирования, поскольку их кислый вкус замечательно сочетается со сладко-кислым вкусом лука, специй и сахара.

    И все-таки у этих представителей двух разных семейств есть общее. Это плод – сочная ягода. Только у кабачка, баклажана, помидора и перца она разной величины, формы и окраски. Поэтому их и объединили в группу плодовых овощей.

    Кроме тыквенных (тыква, кабачки, патиссоны, огурцы) и пасленовых (томаты, баклажаны, перцы) в нее входят представители еще

    4 ботанических семейств: бобовые (зеленые бобы с недозрелыми, семенами гороха, фасоли, бобов), зерновые (сахарная кукуруза), астровые (артишок), мальвовые (бамия).

    Еще кабачок, баклажан, помидор и перец входят в состав знаменитого рататуя. Это овощное блюдо французской (прованской) кухни, близкое к рагу, соте, лечо, которое даже стало «героем» всемирно известного одноименного мультика. Его название происходит от слов «rata» – еда и «touiller» – мешать, помешивать.

    Изначально блюдо состояло из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Ну, и конечно, средиземноморские травы, создающие замечательный аромат.

    Россияне, как и французы, готовят овощные блюда из кабачков, баклажанов, помидоров и перцев. Эти овощи, завезенные к нам когда-то из далеких южных краев, давно стали привычными и любимыми. Но, к сожалению, часто фантазия хозяек ограничивается несложными и быстрыми рецептами, а ведь существует невероятное количество разнообразных блюд из них.

    Для приготовления чудесных густых супов, нежнейших пюре, хрустящих салатов из кабачков, баклажанов, помидоров и перцев подойдет любая кулинарная технология. Их даже можно, не подвергая термической обработке, есть сырыми.

    Опять-таки в этих овощах на каждую калорию приходиться больше витаминов и минералов, чем в любой другой пище, при этом отсутствует холестерин и почти отсутствует жир.

    Они прекрасный источник углеводов, в них также много нерастворимой клетчатки, которая улучшает пищеварение. Кроме того, плодовые овощи содержат живые ферменты – катализаторы, которые участвуют во всех функциях организма.

    Конечно, максимальную пользу приносят только экологически чистые овощи, выращенные без применения химических удобрений или пестицидов.

    К сожалению, такие овощи можно вырастить только самостоятельно. Сегодня магазины в промышленно развитых странах предлагают, по существу, три вида овощей, которые отличаются способом выращивания. Это растительные продукты, выращенные с применением химических удобрений и пестицидов, экологически чистые продукты и так называемая «переходная» сельскохозяйственная продукция. Так что покупателям остается только сделать осознанный выбор.

    Заглянув в овощной отдел магазина, поищите неупакованную продукцию, ее можно хорошенько рассмотреть. «Удобная» расфасовка не только мешает оценить качество овощей, но и делает ее дороже.

    Свежие кабачки, баклажаны, помидоры и перцы должны быть, как правило, сочными и плотными. В первую очередь, следует покупать овощи, соответствующие сезону, которые не успевают утратить существенную часть своих свойств в процессе хранения и не завозятся из далека.

    Рекомендации по тепловой обработке овощей

    • Овощи следует всегда заливать горячей водой. Это способствует быстрому свертыванию белка и ведет к уменьшению потерь ценных питательных веществ. Овощи и картофель, как правило, следует тушить или подвергать паровой обработке. Варка возможна, если воду, в которой они варились, употребить в пищу.

    • Необходимо строго соблюдать время приготовления овощей, не тушить их до мягкости.

    • Горшки и кастрюли должны плотно прикрываться крышками. Витамины и минеральные вещества испаряются катастрофически быстро, если ваше кушанье не прикрыто крышкой. Влага, оседающая на внутренней стороне крышки, создает эффект паровой бани и задерживает витамины, не давая им «потеряться».

    • Старайтесь не помешивать овощи во время готовки. Небольшую посуду лучше встряхивать, плотно прикрыв крышкой. Не нарушайте естественные оболочки овощей. У многих овощей и фруктов витамины концентрируются под кожицей.

    • Готовить овощные блюда следует с таким расчетом, чтобы время с момента их готовности до момента их потребления было минимальным. Тем самым сохраняется большое количество ценных для организма веществ, которые теряются в результате долгого подогревания пищи.

    • Не следует готовить блюда из овощей впрок, на несколько дней. Многократное подогревание убивает витамины. К тому же вкус разогретого кушанья – это далеко не вершина кулинарного искусства.

    • Добавление сырых овощей к уже приготовленному блюду улучшает его вкусовые качества и полезно для здоровья. Сюда могут быть отнесены почти все овощи.

    Рекомендуется мелко нарезанные овощи разделить на четыре части, из них три части тушить, а одну часть добавить в сыром виде.

    Блюда из кабачков

    Я лежу на грядке гордо,

    Греет солнце мой бочок.

    Я – зелёный, вкусный, твердый,

    И зовусь я… (Кабачок)

    Кабачок, как и все растения семейства тыквенных, родом из Южной и Центральной Америки. Задолго до появления европейцев индейцы употребляли этот овощ в пищу.

    Завоеватели Нового Света, несомненно, знали о существовании кабачка, но в Европу почему-то везти его не торопились. В Англии, например, кабачки появились только в XIX столетии и быстро завоевали всеобщую любовь. Культура кабачка стремительно распространилась по всей Европе, поскольку выращивать их очень удобно и выгодно: чем чаще срезают плоды, тем быстрее подрастают новые. В России в настоящее время этот овощ выращивают во всех зонах, даже на северных границах земледелия.

    Читать дальше

    Фаршированный перец, помидоры, баклажаны и кабачки | архив, еда и путешествия, еда

    Начало августа является синонимом поста для верных греческих православных христиан, готовящихся к летней Пасхе Успения Пресвятой Богородицы (Koimisis tis Theotokou). Тем, кто соблюдает строгий пост, в сезон есть много свежих овощей. Следующий рецепт гемисты (фаршированный перец, помидоры, баклажаны и цуккини) — нистисимо, веганский / вегетарианский, в нем используются летние продукты, доступные в это время года.

    Фаршированный перец, помидоры, баклажаны и кабачки

    2-3 больших перца, цвет на ваш выбор

    2-3 помидора среднего размера

    2-3 баклажана мелкого и среднего размера

    1-2 средних кабачка

    1/2 стакана оливкового масла, плюс еще для поливания

    1 большая луковица, нарезанная кубиками

    1/4 стакана свежей мяты, нарезанной или больше по вкусу

    1 банка помидоров Сан-Марцано, нарезанных, или 4-5 средних свежих спелых сливовых помидоров

    1 стакан воды

    1 и 1/2 стакана риса

    Греческая морская соль

    Перец свежемолотый

    2 упаковки (8 унций.каждый) грибы по вашему выбору, нарезанные (по желанию)

    Если вы используете грибы, обжарьте их на большой сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла. Не переполняйте сковороду, чтобы грибы хорошо подрумянились и приобрели полный аромат. Когда грибы сварится, добавьте соль и перец и снимите с огня. Отложите, чтобы остыть, затем нарежьте кубиками и позже добавьте к начинке.

    Подготовьте овощи, срезав верхушки перца и удалив семена. Оставьте верхушки для шляпок перцев после того, как они будут начинены.У помидоров отрежьте дно для крышек, стебельком вниз создайте более устойчивый фаршированный помидор и вычерпайте внутренности ложкой для грейпфрута, оставив мякоть для начинки. Размесите баклажаны, чтобы семена внутри разрыхли, разрежьте их пополам вдоль и вычерпайте семена, чтобы получилась чашка. Половинка будет крышкой для баклажана. Разрежьте цукини крест-накрест, чтобы получилась трубка длиной около трех дюймов, сверху нарежьте кружок, чтобы получился колпачок, и вычерпайте часть центра, чтобы получилась чашка, оставив достаточно цуккини нетронутой, чтобы сохранить форму и начинку. .

    Поставьте кастрюлю с водой до кипения и варите перец в течение 3-5 минут, чтобы начать процесс приготовления. Щипцами достаньте перцы из кипящей воды, положите их стекать на бумажные полотенца. В зависимости от размера перца и вашего горшка вам может потребоваться пропарить партиями, поэтому продолжайте с остальными перцами и баклажанами. Помидоры и кабачки готовятся в духовке и не требуют пропарки. Выложите овощи в большую форму для запекания и посыпьте каждый из них щепоткой соли перед начинкой.

    Для начинки разогрейте большой глубокий сотейник, добавьте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте помидоры, баклажаны и мякоть кабачков, вычерпанные ранее, а также нарезанные помидоры Сан-Марцано или свежие помидоры, если используете. Смойте банку небольшим количеством холодной воды и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, добавьте рис, соль и перец по вкусу и тушите. Добавьте свежую измельченную мяту и варите, пока рис не впитает немного воды, но не приготовится полностью.Готовится в духовке. Добавьте на этом этапе приготовленные грибы, если вы их используете, и начните заливку овощей.

    Ложкой заполнить начинкой перец, помидоры, баклажаны и кабачки. Шапка с зарезервированной ботвой. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке при 375 градусах от 45 минут до часа или до тех пор, пока овощи не начнут подрумяниваться. Нарезанный картофель можно добавить в форму для запекания вместе с фаршированными овощами, просто посыпьте их солью и перцем по вкусу.Проверьте, как запекаются овощи, так как вам может потребоваться добавить воды в форму, если она высохнет. Если кажется, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, накройте форму алюминиевой фольгой или, в качестве альтернативы, накройте форму алюминиевой фольгой на первые 35-40 минут выпечки, затем снимите фольгу, чтобы фаршированные овощи в конце подрумянились. .

    Традиционно фаршированные овощи также называют «ладера», потому что они сделаны на оливковом масле и их едят в разгрузочные дни, когда масло разрешено.Подавайте фаршированные овощи с фетой (когда не поститесь), свежим хлебом и зеленью или салатом. Пшеницу булгур также можно заменить рисом в начинке. Чтобы увеличить протеин, добавьте в фарш также вареную фасоль или чечевицу.

    Small Farm Central закрыто

    Small Farm Central закрыто Обновление

    : служба Small Farm Central больше не работает (подробности ниже).

    Прошло почти 15 лет с тех пор, как я начал работать в Small Farm Central.Благодарим вас за возможность служить вам на протяжении многих лет и желаем удачи в сельском хозяйстве. Я продолжу эту работу в Harvie и буду бороться за небольшие фермы до конца своей карьеры. Еще так много работы.

    — Саймон Хантли, ведущий разработчик и основатель Small Farm Central
    [email protected]

    Электронная почта от июня 2021 г.

    Спасибо за то, что являетесь клиентом Small Farm Central на протяжении многих лет — я начал этот бизнес в 2006 году, потому что думал, что фермам нужны веб-сайты, чтобы лучше общаться со своими клиентами, увеличивать продажи и создавать лучшие средства к существованию для операторов ферм и их сотрудников.Со временем Small Farm Central расширилась и стала включать в себя электронную торговлю, услуги управления CSA и многое другое — и обслуживала тысячи ферм в США, Канаде и по всему миру.

    При этом у меня для вас плохие новости.

    Служба Small Farm Central чрезвычайно устарела, и мы работаем над ее прекращением (т. Е. Закрытием) как можно скорее.

    Возможно, вы заметили, что электронная почта больше не работает (или, возможно, вообще) на Small Farm Central. Amazon SES, поставщик услуг электронной почты для Small Farm Central, изменил свои требования к аутентификации.У нас больше нет инженерных ресурсов, которые понимают Small Farm Central и имеющуюся там инфраструктуру, поэтому у нас нет способа исправить эту проблему.

    В целом, текущая инфраструктура чрезвычайно хрупкая, и меня беспокоит проблема, которая может вывести из строя всю службу. У нас ограниченный контроль, чтобы вернуть вещи в норму.

    У нас также больше нет ресурсов поддержки на Small Farm Central, кроме меня, поэтому поддержка не соответствовала стандартам, которые были в прошлом Small Farm Central.

    Итак, с сожалением вынужден сообщить, что нам всем пора перейти к более современным услугам.

    Мы отключим сервер 01.09.2021, так что у вас будет несколько месяцев, чтобы внести необходимые изменения.


    Фарш из индейки, сладкого перца, кабачков и запеканки из баклажанов (без глютена)

    Фарш из индейки, болгарского перца, кабачков и запеканки из баклажанов. Восхитительная запеканка, приготовленная из слоёв мясного соуса из фарша из индейки, паприки, баклажанов, кабачков и болгарского перца.

    Эта запеканка — мой старый рецепт, но вкусняшка! Он, естественно, не содержит злаков и полон овощей и приготовлен из чередующихся слоев нарезанных баклажанов, болгарского перца и цуккини с восхитительным соусом из фарша из мяса индейки с копченым перцем между каждым слоем.

    Это вкусная альтернатива лазаньи, которую можно легко приготовить без молока, Whole30 и Paleo (без сыра!).

    Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2016 года, а фотографии и пост были обновлены в апреле 2021 года.

    Эта запеканка имеет итальянский и средиземноморский оттенок.

    При приготовлении в духовке баклажаны размягчаются, перец поджаривается, а кабачки тают. Теперь, когда я думаю об этом, это напоминает мне рататуй с мясным соусом.

    Так, может быть, в этом блюде тоже есть что-то французское?

    Ингредиенты, необходимые для приготовления этой запеканки из фарша из индейки, болгарского перца, кабачков и баклажанов:

    • баклажаны
    • болгарский перец
    • кабачки
    • лук
    • чеснок
    • оливковое масло
    • фарш из индейки
    • соль
    • перец
    • орегано
    • паприка
    • сушеный базилик
    • томатная паста
    • протертые помидоры
    • вода

    Мне нравится, что эта молотая индейка, сладкий перец, цуккини и запеканка из баклажанов — это здоровая альтернатива лазаньи.

    В нем нет зерна, так как внутри нет макарон. И это сделано из фарша из индейки, который, как я считаю, легче говяжьего фарша.

    Плюс Мне очень нравится вкус фарша из индейки… в нем есть легкая сладость, которая меня так удовлетворяет.

    Как приготовить запеканку из фарша из индейки и баклажанов:

    Эта запеканка собирается поэтапно.

    Шаг 1: заставьте баклажан потеть

    Нарезав баклажан, положите его на бумажные полотенца и посолите.

    Соль поможет удалить лишнюю влагу из баклажанов, что важно для того, чтобы блюдо не было слишком водянистым и чтобы баклажаны лучше готовились.

    Этот шаг очень важен, и его нужно выполнить в первую очередь.

    Шаг 2: приготовьте мясной соус

    Для этого сначала приготовьте лук и чеснок.

    Затем добавьте фарш из индейки, приправьте его и готовьте, пока он не подрумянится.

    Я люблю приправлять мясо, пока оно подрумянивается, чтобы мясо получилось особенно ароматным.Вы добавляете сюда перец, базилик, орегано, соль и перец.

    Добавьте томатную пасту и процеженные помидоры и дайте всему готовиться до загустения.

    Шаг 3: слой

    Это мой любимый шаг!

    Приятно видеть, как выглядит каждый слой, и мне также нравится поливать мясным соусом.

    Это порядок слоев:

    • слой мясного соуса
    • слой баклажанов
    • слой мясного соуса
    • слой болгарского перца
    • мясной соус
    • слой цуккини
    • слой сыра

    Шаг 4 выпекать!

    Достаточно просто!

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье!

    Другие полезные запеканки, которые вам могут понравиться:

    Куриная запеканка со сливочно-горчичным соусом и помидорами (Paleo, Whole30, GF)

    Картофельная запеканка со сливочными грибами и курицей (Whole30, Paleo)

    Запеканка из зеленой фасоли Кето

    Фарш из индейки, сладкого перца, кабачков и запеканки из баклажанов (без глютена)

    • 1 баклажан, нарезанный длинными ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма)
    • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 1 цуккини, нарезанный ломтиками
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука
    • 1 столовая ложка нарезанного кубиками чеснока
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Фарш из индейки 1 фунт
    • 1.5 чайных ложек соли, разделенных
    • 1 чайная ложка молотого черного перца, разделенных
    • 1 чайная ложка орегано, разделенных
    • 1,5-2 чайных ложки сладкой паприки, разделенных
    • 1 чайная ложка сушеного базилика, разделенных
    • скудная 1/4 чашки томатной пасты
    • 3 стакана протертых помидоров (мой фаворит — Поми)
    • 1/2 стакана воды
    • 1 стакан тертого сыра по выбору (необязательно, исключите для соответствия требованиям Палео или Whole30)

    • Нарежьте баклажан продольными ломтиками. Выложите нарезанный баклажан на противень или противень и обильно посыпьте солью ломтики баклажана.Дайте баклажанам постоять и «потеть» 25 минут.

    • Пока баклажаны отложены, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и начинайте готовить мясной соус.

    • Положите лук, чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду и нагревайте на среднем огне около 3 минут, время от времени перемешивая.

    • Добавьте фарш из индейки в сковороду и попытайтесь разделить ее на более мелкие кусочки с помощью резиновой лопатки. Положите на мясо 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку перца и 1/2 чайной ложки базилика и перемешайте.Дайте мясу вариться 7-8 минут, пока он не подрумянится.

    • Добавьте томатную пасту к мясу и перемешайте. Дайте смеси повариться еще минуту.

    • Затем добавьте в блюдо процеженные помидоры и воду и перемешайте. Сверху добавьте в соус 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки базилика и 1/2 чайной ложки перца (вы можете добавить сюда 1 чайную ложку перца, но обязательно вы пробуете соус, чтобы увидеть, хотите ли вы больше дымности). Перемешайте и дайте смеси вариться 5 минут.

    • Затем возьмите бумажные полотенца и удалите жидкость с баклажана.

    • Положите 2 стакана мясного соуса в форму для выпечки размером 11×9 дюймов. Затем выложите баклажаны поверх соуса. Залейте баклажаны 1,5 чашками мясного соуса и распределите их лопаткой, затем выложите все ломтики болгарского перца на поверхность соуса. Залейте перец 1,5 стаканами мясного соуса, распределите его лопаткой, а затем выложите ломтики цукини поверх соуса.(К этому моменту вы должны были израсходовать весь мясной соус и овощи)

    • Если вы используете молочные продукты, посыпьте верх моцареллой или пармезаном (или обоими).

    • Выпекайте 40 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко воткнуть нож в запеканку и овощи не станут мягкими.

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

    Цукини, перец и баклажаны по-итальянски Пармиджана

    Это немного другой подход к рецепту пармезанского баклажана. В него добавлены цуккини, лук и перец для отличного вкуса и еще большей питательной ценности.

    Это такой простой рецепт ужина. Его можно использовать как основное вегетарианское блюдо или как гарнир к пасте, фрикаделькам или даже курице-гриль.

    Кабачки, перец и пармезан из баклажанов

    Это немного другой подход к рецепту пармезанского баклажана.В него добавлены цуккини, лук и перец для отличного вкуса и еще большей питательной ценности.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут

    Основное блюдо, основное или гарнир, гарнир

    Кухня итальянская

    Порций 6 порций

    Калорийность 242 ккал

    • 1 баклажан
    • 2 цуккини
    • 1 красный перец
    • 2 луковицы, большие
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 чашки томатного соуса
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки перца
    • 1/4 чайной ложки орегано
    • 2 — 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
    • 8 унций тертого сыра моцарелла (по желанию) (по желанию)

    • Отрежьте концы баклажана и цуккини.Очистите баклажаны, если хотите, или оставьте как есть. Нарежьте эти овощи поперек. Нарезать зеленый перец небольшими квадратиками. Очистите и нарежьте лук.

    • Разогрейте духовку до 350 ° F.

    • Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте баклажаны, кабачки, зеленый перец и лук и готовьте до мягкости.

    • Выложите овощи, затем томатный соус в смазанную маслом форму для запекания, посыпав слои солью, перцем и орегано. Закончить соусом и посыпать пармезаном.Добавьте сыр моцарелла, если вы его используете.

    • Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20–30 минут, пока не прогреется.

    Примечания и варианты:

    • Этот рецепт можно легко умножить, чтобы обслужить столько, сколько захотите.
    • Я бы приготовил этот рецепт в два слоя. Так все овощи будут покрыты чудесным соусом.
    • Непосредственно перед тем, как запечь баклажаны и цуккини с пармезаном, вы можете добавить 8 унций тертого сыра моцарелла в верхнюю часть запеканки.Конечно, ничто не сравнится с плавленым сыром и чем угодно. Тем не менее, он добавляет немного жира, так что имейте это в виду.

    Калорий: 242 ккалУглеводы: 17 г Белки: 13 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 33 мг Натрий: 935 мг Калий: 745 мг Волокно: 5 г Сахар: 11 г Витамин A: 14133IU 2 мг или как гарнир к мясу. Я люблю его как основное блюдо с большим салатом и свежим хрустящим итальянским хлебом.

    На 6–8 порций в качестве гарнира или от 3 до 4 в качестве основного блюда.

    Добавьте еще сыра пармезан перед подачей на стол или передайте сыр, чтобы люди добавляли столько или меньше, сколько они хотят.

    Из приведенной выше информации о питании вы можете увидеть, насколько полезен этот рецепт. Высокая пищевая ценность при небольшом количестве калорий или углеводов. Очевидно, что если вы добавите сыр моцарелла, это повысит содержание калорий и жира. Но это сделает его супер вкусным.

    Это фантастический рецепт, если вам нужно соблюдать несколько ограниченную диету.Он подходит для диабетических рецептов, рецептов без глютена и более поздних стадий низкоуглеводной диеты (не для ранней стадии Аткинса).

    Если вам нравится этот пармезан из баклажанов, просмотрите здесь более вкусные итальянские рецепты.

    Здесь вы найдете большой выбор вегетарианских рецептов.

    Подпишитесь на сайт и никогда не пропустите отличный рецепт.

    Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, используйте кнопки ниже, чтобы поделиться им в социальных сетях. Спасибо.

    Суп из жареных летних овощей — Вещи, которые я сделал сегодня

    С появлением кабачков лето официально наступило.

    Суп летом может показаться странным, но если в ближайшие месяцы вы обнаружите, что перегружены овощами, я рекомендую вам попробовать этот рецепт. Я чувствую себя уверенно, говоря это, потому что, когда у меня хватило наглости опубликовать этот суп в августе прошлого года, он стал самым часто просматриваемым рецептом в блоге. Так что. Вы просто просите супа летом.

    Помидоры, болгарский перец, кабачки, кабачки, чесночные стебли, баклажаны и лук.Дело не в том, что вы должны расположить их в виде радуги, но если вы это сделаете и если вы чем-то похожи на меня, вы получите тот же уровень удовлетворения, который другие люди получают от победы своей футбольной команды (спорт!).

    Этот суп снисходителен, и если у вас есть лишний помидор или, возможно, вам не хватает болгарского перца, можете не сомневаться, что результат все равно будет восхитительным. Ложки чеснока или дольки чеснока, не имеет значения.

    Важно, чтобы овощи находились в духовке достаточно долго, чтобы они запеклись, чтобы раскрыть их крепкий вкус и придать их кожуре (особенно баклажану и болгарскому перцу) легкий обугливание.

    После обжарки овощам дают пару бобов в кухонном комбайне, достаточно, чтобы их разбить, но все же достаточно большого размера, чтобы сохранить консистенцию супа, а затем добавляют немного бульона. Я скажу вам теперь довести суп до медленного кипения, и я уже знаю, что вы смотрите на меня из-под приподнятых бровей, потому что сейчас лето, и вы потеете, и вы хотели бы перейти к часть еды.

    Скоро, обещаю. Вам нужно 15 минут на плите, и тогда суп будет готов.

    Самое приятное то, что на следующий день этот суп будет так же хорош, если не лучше, поэтому, если собрать большую порцию, вы сможете переварить овощи. и приготовят обед на следующий день. Теперь ты со мной?

    Суп из жареных летних овощей

    Автор: Вики Кэссиди

    Тип рецепта: Суп

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    1 час 150003 Количество порций: 6

    • 1 фунт помидоров из говяжьего бифштекса, разрезанных пополам и с сердцевиной
    • 3 желтых, оранжевых или красных болгарских перца или любое их сочетание из трех, разрезанных пополам и с сердцевиной
    • 2 кабачка или кабачка, разрезанных пополам
    • 1 мелкий баклажан, разрезанный пополам
    • 3 дольки чеснока или зубчики чеснока
    • 2 очищенные и разрезанные пополам луковицы
    • Оливковое масло
    • Кошерная соль
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна
    • 3 стакана овощного бульона
    • ½ стакана кокосового молока (по желанию)
    • Листья базилика в качестве украшения
    1. Разогрейте духовку до 375F.
    2. Выложите помидоры, сладкий перец, кабачки, кабачки, баклажаны, чеснок и лук на противне разрезанной стороной вниз в один слой. Обильно сбрызните оливковым маслом и солью. Выпекайте 35-40 минут, пока кожура баклажанов и болгарского перца не станет слегка обугленной. Проверьте через 25 минут, так как чеснок (дольки или дольки), возможно, должен выйти раньше, чтобы он не пригорел.
    3. Работая партиями, измельчите овощи в кухонном комбайне до тех пор, пока они не разойдутся, но останутся большие куски (не пюре).Переложите овощи в большую кастрюлю и добавьте овощной бульон и тимьян. Варить 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
    4. Если вы хотите добавить в суп немного сливок, можно добавить кокосовое молоко, но я думаю, что суп тоже вкусный и без него. Если вы все же добавите кокосовое молоко, варите еще 2–3 минуты. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
    5. Подавать с листьями базилика в качестве украшения.

    3.2.1294


    листов Пан Рататуй — Линн Карри

    Ах, баклажаны! Я не могу устоять перед ними на фермерском рынке, таком красивом и пухлом.

    Но я должен признать, что они обычно торчат в моем ящике с продуктами. Моя семья не любит их так, как я, даже панированные и жареные с пармезаном из баклажанов. Увы!

    Итак, это быстрое блюдо, которое я готовлю для своего мужа и подаю детям простую пасту. Хорошо то, что он практически полностью свободен от рук.

    Да, мы снова говорим о технике панорамирования. На этот раз приготовить рататуй, запеченный в духовке.

    Классическое тушеное мясо по-крестьянски из баклажанов, кабачков и кабачков, перца и помидоров {то, что растет вместе, идет вместе}, самое время приготовить это прямо сейчас из местных продуктов.

    Потому что такие продукты долго не проживут. На прошлых выходных наш фермерский рынок завершился.

    Обычно рататуй представляет собой медленное приготовление лука с этими овощами, чтобы все вместе распалось и получилось что-то вроде тушеного мяса.

    Но для этой версии я складываю все на промасленный противень и запекаю в духовке. Тепло испаряет жидкость и концентрирует ее вкус, восхитительно подрумянивая все.

    Как один из моих любимых поваров Том Дуглас однажды сказал мне: «Не бойтесь , а не коричневого.”

    Это яркий пример того, как свежие ингредиенты говорят сами за себя.

    Единственная дополнительная приправа, которую я добавляю, — это ложка пюре из базилика и чеснока в готовый рататуй. Немного хорошего хереса или красного винного уксуса — последний штрих, который подчеркнет этот великолепный поздний летний ужин.

    В нем нет молочных продуктов и он веганский, и я подаю его с приготовленной киноа или израильским кускусом в качестве основного вегетарианского блюда в понедельник без мяса. Или, чтобы приготовить более изысканное блюдо, посыпьте его ложкой сыра рикотта.

    В другом варианте я бросил его с обжаренной итальянской колбасой и пенне, смазанным водой для приготовления пасты, и посыпал сыром пармезан.

    Если на сковороде с полным листом жареных овощей позднего урожая, нет неправильного поворота. Добро пожаловать, осенняя кулинария!

    Какой ваш любимый трюк с ужином на листовой сковороде? Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте фото #lynnesforage в Instagram или Facebook.

    Печать

    Листовая сковорода Рататуй

    При использовании этой методики изготовления рататуй получается рататуй, менее похожий на тушеное мясо, с более концентрированным вкусом после жарки.Подавайте это блюдо в виде квиноа или с израильским кус-кусом или пастой, например пенне, для основного вегетарианского блюда. 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 чашка слегка набитых листьев базилика
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка хереса или красного винного уксуса

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов Ф.Смазать маслом противень с бортиком и поставить в духовку на 3-4 минуты.

    2. Выложите лук, баклажаны, кабачки и помидоры на противень в один слой. Посыпать солью и перцем.

    3. Обжарьте овощи примерно 20 минут, пока они не начнут подрумяниваться. Переверните их как можно лучше и продолжайте жарить, пока они не станут глубоко подрумяненными, еще примерно 15 минут.

    4. Смешайте базилик и чеснок в ступке с пестиком или кухонным комбайном.Когда овощи будут готовы, бросьте их вместе с базиликом на противень и сбрызните уксусом, прежде чем подавать с вареными зернами или макаронами.

    Рецепт рататуй

    Поделиться — это забота!

    Это лучший рецепт рататуй, который я пробовала, и тот, который мне передала моя мама. Свежие овощи, такие как кабачки, баклажаны, перец и помидоры, тушить с травами и специями, чтобы создать легкую вегетарианскую еду, которую вы можете есть отдельно, с рисом или в сочетании с макаронами.Вашей семье понравится этот легкий рецепт рататуя!

    РЕЦЕПТ RATATOUILLE

    Лето здесь в самом разгаре. В минувшие выходные мой фермерский рынок открылся для сезона, который всегда меня радует!

    Одна вещь, которая мне нравится в лете, — это свежие овощи, которые я могу использовать в таких рецептах, как этот легкий рецепт рататуй, этот простой ливанский салат или этот летний салат с пастой орзо.

    Сегодняшний рецепт — это еще один рецепт моей мамы, который она готовила годами.Я знал, что хочу поделиться им с вами, ребята, потому что он идеально подходит для употребления этих летних овощей.

    Рецепт рататуй — это здоровая смесь свежих летних овощей, обычно включающая кабачки, баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, лук, зелень и специи. Хорошо смешиваются вкусы свежего перца, баклажанов, цуккини, кабачков и нарезанных кубиками помидоров. Это отличный способ использовать овощи в саду или на фермерском рынке. Он предлагает вам красочное блюдо, которое можно принести в дом друга, подать вместе с жареной курицей или основным блюдом на обед.

    ЧТО ТАКОЕ РАТАТУИЛЬ?

    Рататуй — это блюдо, которое возникло в Провансе, Франция, и иногда его называют ататуй нисуаз R . Он стал любимцем многих людей во всем мире. Из него не только легко сделать хороший, полезный вариант обеда или ужина.

    В нем смешаны помидоры, чеснок, лук, цукини, баклажаны, болгарский перец и комбинация листовых трав и специй. Овощи тушатся на плите, чтобы получилось тушеное мясо с насыщенным ароматом.

    КАК Я МОГУ ИЗМЕНИТЬ РАТАТУИЛЯ?

    ФАСОЛИ: Если вы любите приключения, добавьте банку нута или белой фасоли. Это не будет традиционный рататуй, к которому вы привыкли, но он является приятным дополнением и добавляет протеин для полноценного обеда или ужина, который доставит вам удовольствие.

    СЫР: Я люблю добавлять сыр фета в готовое блюдо. Еще мне очень нравится козий сыр или сыр пармезан.

    ЗЕЛЕНАЯ: Если у вас есть зелень, я люблю добавлять в это блюдо шпинат, капусту или швейцарский мангольд.Вы можете добавить их в конце процесса приготовления и просто варить на медленном огне, пока они не завянут.

    ОВОЩИ: Вы можете использовать другие овощи, которые у вас есть под рукой. Мне нравятся морковь, сельдерей или грибы.

    МОЖНО ЛИ ИЗГОТОВИТЬ РАТАТУИЛЬ ЗАРАНЕЕ?

    Рататуй — одно из тех блюд, которое становится лучше уже через пару дней. Я всегда предпочитаю остатки, которые подаются с коричневым рисом или пастой, как в этом Ratatouille Pappardelle. Рататуй хранится в холодильнике от 3 до 4 дней, прежде чем он станет немного мягким.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ RATATOUILILE?

    Да, вы можете заморозить рататуй, из которого получится вкусно поесть в напряженную ночь. Убедитесь, что рататуй полностью остыл, а затем храните его в морозильной камере в герметичном контейнере.

    Когда вы будете готовы съесть рататуй, разморозьте его в холодильнике на ночь. Затем вы можете быстро нагреть его в магазине или в микроволновой печи, когда будете готовы его съесть. Дайте ему вкус и, если нужно добавить мякоть, добавьте еще свежих трав и специй.

    Состав

    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 4-5 зубчиков измельченного чеснока
    • 1 средний лук, нарезанный
    • 1 фунт баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра
    • 2 небольших кабачка, разрезанных пополам, затем нарезанных небольшими полумесяцами
    • 1 небольшой красный, зеленый и оранжевый перец, удалить семена, нарезать кусочками по 1 дюйм (или цвета на ваш выбор)
    • 1 банка на 15 унций нарезанных кубиками помидоров или 2 стакана свежих нарезанных помидоров
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
    • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1/8 чайной ложки молотого кориандра
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • Даш перца, перца и соли
    • По желанию: фета или козий сыр
    • Подавать с коричневым рисом или пастой

    Инструкции

      1. В большой кастрюле или духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и обжарьте около 4-5 минут.
      2. Добавить перец и варить еще 4-5 минут до полупрозрачности.
      3. Добавить помидоры, кабачки, баклажаны, тимьян, орегано, перец, кориандр и хорошо перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу.
      4. Включите средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут.
      5. Снимите рататуй с огня. Попробуйте и настройте специи, соль и перец по своему вкусу.
      6. Добавьте свежий базилик и петрушку и перемешайте. Если вы хотите добавить фету или козий сыр, сделайте это сейчас.
      7. Подавать отдельно с хрустящим хлебом, рисом или макаронами.

    Банкноты

    Если вам нравится больше рататуя на томатной основе, вы можете добавить еще одну банку нарезанных кубиками помидоров {например, 2 банки} или добавить еще свежих помидоров.

    Блюдо очень хорошо замораживается. Дайте полностью остыть, а затем храните в герметичном контейнере.

    Не стесняйтесь использовать любые свежие травы и специи, которые вам нравятся!

    Я не чистила баклажаны — это личное предпочтение.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *