Кабачки кубиками с чесноком на зиму: Кабачки, маринованные кубиками на зиму

alexxlab 18.05.1978 0 Comments

Содержание

Кабачки маринованные кубиками на зиму — Заготовки от Перчинки

Рецепт приготовления хрустящих маринованных кабачков очень прост, но при этом заготовка на зиму получается очень вкусной. Плюс такого способа консервирования в том, что использовать можно большие переросшие экземпляры.

Ингредиенты:

кабачки,
листья смородины,
листья хрена,
сахар,
соль,
уксус,
черный перец горошком,
чеснок

Приготовление

Чистим их ножом или овощечисткой, разрезаем вдоль и столовой ложкой вычищаем семена. Затем, каждую половину нарезаем полукольцами шириной 1,5 сантиметра. Полукольца, в свою очередь, режем кубиками.Зелень промываем и подсушиваем.Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик на половины.

В банки (у меня на фото банки по 700 грамм) укладываем половинку листа хрена, 3 листика смородины, 3 горошины черного перца и 4 дольки нарезанного чеснока.

Заполняем банки, как можно плотнее, кубиками кабачка. Можно привлечь к этому делу детей, так как собирать мозаику из кабачков, с целью, как можно большего вмещения их в банку, для деток — увлекательное занятие. Сверху укладываем еще 2 дольки чеснока и 2 горошка-перца.Далее, кипятим воду и заливаем ею банки. Теперь, нужно дождаться остывания воды. Это займет порядка 2 часов.

Когда вода в банках станет чуть-чуть тепленькой, сливаем ее в отдельную емкость. Замеряем количество слитой жидкости, переливая ее в кастрюльку, в которой будем готовить маринад, при помощи мерного стаканчика. Общее количество рассола должно быть 1750 грамм (7 стаканов по 250 грамм). Доливаем обычную воду до недостающего объема будущего маринада. Добавляем 2 столовые ложки соли, 3 — сахара и 150 миллилитров 9 % уксуса.Как только рассол закипит, выключаем его и разливаем по баночка с кабачками.

Закручиваем заготовку и ставим в утепленное место до полного остывания.Такого количества маринада хватает на четыре 700 граммовые банки или три литровые.Хрустящие кусочки маринованных кабачков можно резать в салаты или употреблять как отдельную закуску. Хранятся заготовленные на зиму маринованные дольки кабачков в любом прохладном месте всю зиму.

Кабачки с петрушкой и чесноком на зиму в литровых банках с растительным маслом

Всем привет! Уже совсем скоро горячая пора консервации, и я хочу поделиться с вами свои чудесным, проверенным годами, рецептом. Хоть еще и зима, но я открыла баночку кабачков, и не могу нарадоваться.

Маринованные кабачки хрустящие, вкусные, они не очень и кислые, как вы можете подумать. Все в меру, вкус сбалансированный, просто супер! Возможно, вы тоже захотите сделать такие же. Поэтому делюсь рецептом.

Приготовленного рассола из 1 литра воды хватает залить в 3 литровые баночки.

Этот вариант с петрушкой, не с укропом, и если следовать рецепту, то все обязательно получится наилучшим образом, и результат вас очень порадует. Такую закуску можно подать на праздничный стол, и использовать для повседневного меню.

Сочные не разваливаются и не развариваются, проходят стерилизацию, отлично хранятся в условиях городской квартиры, в погребе и кладовой. Никогда еще рецепт не подводил, и за 10 лет, что я по нему готовлю, не взорвала ни одна баночка.

Очень советую попробовать, и оценить. Возможно вы слышали о нем, а для кого-то это новинка. Но он такой простой и быстрый, что дольше объяснять, чем готовить.

Как приготовить хрустящие маринованные кабачки с петрушкой и чесноком на зиму в литровых банках — очень вкусный рецепт

Сразу хочу сказать что готовит мой муж, я снимаю, видео добавлю. Муж решил отснять рецепт хрустящих маринованных кабачков для канала. Так как готовим этот рецепт каждый год, и он в разряде любимых.

Вот простой набор ингредиентов, который нужен. Овощи могут быть со своей грядки, или куплены на рынке.

Нарезаем кабачки кубиками, можно 1 на 1 см, можно чуть крупнее, как вы любите. Также, можно нарезать кольцами или полукольцами.

Петрушку вымыть, стряхнуть воду, и порезать, не обязательно мельчить, нарезать можно и крупно.

Разрезаем чеснок на 2-3 части, каждый зубчик. На 1 литровую баночку я кладу 2 зубчика, можно по 3 штуки на банку.

Готовим маринад, можно взять холодную питьевую воду или горячую, чтобы быстрее закипела. Воду вливаем в сотейник или кастрюлю. Всыпаем сахар, кладем соль, растительное масло.
Уксус мы вольем в конце, дадим 1 минуту прокипеть, и выключим огонь.

В стерильные баночки я кладу, на 1 банку 2 лавровых листа, 2 перца горошком, и 2 зубчика чеснока, это на дно банки. Так как мы будем стерилизовать кабачки, банки можно не кипятить, только хорошо вымыть с содой, и прополоскать.

Кладем по горсти петрушки на дно банки, и до половины наполняем ее порезанными кабачками.

Затем выкладываем оставшуюся петрушку, делим ее на 3 банки, и сверху заполняем нарезанными кабачками. Можно встряхнуть баночку, или уплотнить руками.

Сироп уже закипел, и горячим сиропом заливаем в каждую баночку. Этого количества хватает на 3 банки.

Теперь, это очень важно! Нужно прикрыть банки стерильными крышками, не закрутить, а только прикрыть. И отправляем стерилизоваться. В кастрюлю укладываем полотенце, у нас пельменница, это для того чтобы банки не касались дна.

Заливаем теплой водой, не холодной, так как был горячий сироп, и банки могут лопнуть. Наливаем до плечиков банки. И ставим на огонь, 20 минут нужно кипятить от момента закипания воды.

Достаем баночки по 1 и закатываем. Укутывать не нужно, оставляем на столе остывать, а затем убираем в прохладное место.

Друзья, и вот такими кабачками я наслаждаюсь зимой. Они и красивые, и вкусные. Очень рекомендую этот рецепт, можете попробовать сделать 3 литровые баночки, все рассчитано под это количество. И наслаждаться!

При кипении, немного растительного масла попадает в воду, в кастрюлю, но в этом нет ничего страшного.

Я их не укутываю и не переворачиваю. Вы можете перевернуть, но не укутывайте, чтобы они не были слишком мягкие.

Они целенькие, не разваливаются, с маслом, и специями, полностью готовы к употреблению. Сама вареная петрушка не не очень мне нравится, я ее не подаю, так, кладу для украшения.

У меня этот рецепт появился, не помню, кто мне его дал, но как только я сделала для пробы, теперь закрываю каждый год.

Если любите кабачки, то заготовьте на зиму, и попробуйте. Вы останетесь довольны. Приятного аппетита!

Кабачки с чесноком на зиму

Вариант 5: Томлёные кабачки с чесноком на зиму

Эта закуска, по вкусу и концентрации, нечто среднее между соте и кабачковой икрой. Фактически разницы между молоденькими и крупными плодами нет. Из молодых получается более нежная масса, но и перезрелые, если тщательно вычистить семечки, им не уступают.

Есть очень оригинальный способ подготовки кабачков для тушения, их перемалывают центробежной соковыжималкой, настроенной на умеренный отжим. Жидкость присаливают и кипятят, стружку перчат и поджаривают на ароматном масле. В сковородку подливают частями горячий кабачковый сок, размешивают до консистенции пюре. Остальные овощи подготовьте согласно рецепту и, смешав обе массы, переходите к заключительному этапу.

Ингредиенты:

сладкий перец красного цвета – ровно килограмм;
пятьсот граммов спелых помидоров;
стакан рафинированного масла;
две жгучих перчинки;
две ложки соли;
стакан очищенного от шелухи чеснока и столько же сахару;

половина стакана столового уксуса;
три кило молодых кабачков.

Как приготовить

Шаг 1:

Сладкий перец очищаем от семян и остатков плодоножки, нарезаем крупно, складываем в миску. Туда же крупными дольками нарезаем помидоры. Перемалываем овощи через мясорубку в объёмный сотейник, присаливаем, засыпаем сахаром и вливаем масло.

Шаг 2:

Чеснок можно раздавить специальным прессом отдельно или прокрутить вместе с перцем и помидорами через мясорубку. Смесь тщательно перемешайте, кабачки вымойте, нарежьте достаточно крупными кубиками, выложите в овощную смесь, перемешайте и накройте крышкой.

Шаг 3:

Включив под сотейником средний нагрев, после закипания температуру отрегулируйте для умеренного кипения. Выдержите под крышкой минут двадцать, влейте уксус и перемешайте. Прогрев ещё до двух минут, разложите в простерилизованные банки, закатайте и выдержите под одеялом до остывания.

Вариант 6: Оригинальный рецепт маринованных кабачков с чесноком на зиму кружками

Любителей похрустеть ароматными огурчиками найдётся в любой компании немало. Кабачки, заботливо собранные с грядки в жару и дожидающиеся своего часа в пряном маринаде, ровно ничем не уступают более привычной закуске.

Ингредиенты:

килограмм небольших кабачков;
шесть крупных долек чеснока;
три веточки свежего или сушёного укропа;

четыре горошины душистого и столько же чёрного перца;
лист лаврушки.

Для маринада, на литр воды:

по две ложки без горки соли и рафинированного сахару;
120 миллилитров пищевого уксуса.

Пошаговый рецепт кабачков с чесноком на зиму

Шаг 1:

Ополаскиваем кабачки, насухо обтираем полотенцем. Срезав концы, нарезаем кабачки шайбами, шириной в полтора сантиметра. Складываем кружки в кастрюлю, заливаем кипятком на двадцать минут. Обязательно прикройте крышкой, чтобы овощи лучше пропарились.

Шаг 2:

Сцедив из кастрюли с кабачками воду, раскладываем бланшированные овощи по банкам, переслаивая зеленью, пластинками чеснока и специями. Прикрываем заранее прокипячёнными крышками.

Шаг 3:

Засыпаем в кастрюлю с водою соль с сахаром, ставим её на интенсивный огонь. Как только маринад начнёт кипеть, вливаем в него уксус. Размешав, заливаем кипящим маринадом расфасованные по банкам кабачки и герметично закупориваем крышкой. Как и любую другую консервацию, оставляем консервы под одеялом до полного остывания.

Быстрые маринованные кабачки с чесноком. Пошаговый рецепт с фото

Быстрые маринованные кабачки с чесноком и укропом – одна из
разновидностей приготовления вкусной освежающей, витаминной, простой и остренькой закуски. Маринованные
кабачки быстрого приготовления в домашних условиях можно приготовить по самым разным рецептам. Все эти
рецепты можно разделить на две группы – рецепта маринованных кабачков с маринадом и без него. Ранее я уже
показывала, как приготовить маринованные кабачки в маринаде. Рецепт можете посмотреть тут – маринованные кабачки
быстрого приготовления. По вкусу эти кабачки получаются очень похожими на кабачки из банки. В меру соленые,
кисло-сладкие на вкус, эти кабачки являются отличной закуской к летнему гарниру.

К самым известным быстрым маринованным кабачкам, которые готовятся без маринада, можно
отнести кабачки
по-корейски. Эти кабачки можно кушать практически сразу же. Они боле острые, нежели первый вариант.

Быстрые маринованные кабачки в сыром виде готовят с разными добавками. Классика жанра –
привычные нам сахар, соль, уксус, растительное масло. Кроме этих ингредиентов в мариновании кабачков могут
учувствовать большое количество специй, разнообразная зелень, соевый соус, мед, кунжут, чеснок, хрен, горчица, лук,
морковка.

Совершенно недавно я открыла для себя рецепт быстрых маринованных кабачков с добавлением
чеснока и укропа. Раньше я готовила очень похожие кабачки на зиму, закатывала их в банку для дальнейшего хранения.

Быстрые маринованные кабачки с чесноком и укропом, рецептом которых я
хочу с вами поделиться, получаются невероятно вкусным. Не побоюсь этого слова, я в них влюбилась. Точно такого
рецепта в интернете вы не найдете, так как я его немного преобразила по своему вкусу. В отличие от других рецептов,
это быстрые маринованные кабачки мгновенного поедания по той причине, что их не нужно долго мариновать, употреблять
в пищу их можно примерно через полчаса-час после приготовления.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг.,
Соль — 1 ч. ложка,
Укроп — 30-40 гр.,
Чеснок — 1 головка,
Уксус яблочный или столовый — 3 ст. ложки,
Сахар — 1 ст. ложка,
Подсолнечное рафинированное масло — 50-60 мл.,

Быстрые
маринованные кабачки с чесноком – рецепт

Для приготовления этой закуски лучше всего использовать молоденькие кабачки. Их нужно
помыть, отрезать у них кончики. После этого кабачки нужно разрезать вдоль на слайсы (полоски толщиной в 1 см. далее
каждую полоску разрезать вдоль на более тонкие полоски шириной до 2 см. Сложите их вместе и нарежьте поперек.
Получатся кубики практически одинаковые по размеру.

Теперь кабачки
необходимо пробланшировать. Налейте в кастрюлю воду. Я беру полтора литра воды. Вскипятите ее. Как только она
закипит, добавьте в кастрюлю кубики кабачков. Помешивая, проварите и буквально 2-3 минуты, не более, иначе они
станут мягкими и не будут хрустеть.

Сразу же слейте воду с кабачками на дуршлаг. Оставьте их, чтобы они остыли. Можно обдать
холодной водой.

Пока они будут остывать, помойте укроп и мелко его нарежьте. Очистите зубчики чеснока.

Остывшие кабачки переложите в миску. Всыпьте к ним укроп.

Чеснок пропустите через пресс.

После этого добавьте подсолнечное рафинированное масло. Любители оливкового масла могут
использовать и его. Кабачки с ним будут иметь несколько иной вкус, особенно, если вы возьмете хорошее оливковое
масло первого отжима.

Влейте яблочный или столовый уксус. Мне больше нравится яблочный уксус, та как он не
такой резкий, да и запах у него более приятный. В последнее время в рецептах с уксусом практически только им и
пользуюсь.

Посахарите кабачки.

Осталось добавить последний ингредиент – соль.

Сразу хочу отметить, что количество сахара, соли, уксуса и растительного масла
регулируйте по своему вкусу, если какого-то из этих продуктов вам кажется мало или много.

Кабачки перемешайте. Миску накройте тарелкой или крышечкой. Можно быстрые маринованные
кабачки переложить в банку или в контейнер, закрыть. Поставьте их в холодильник. Примерно через час быстрые
маринованные кабачки можно будет пробовать. Такие кабачки при правильном хранении могут стоять в холодильнике более
недели, вот только вопрос в том, сможете ли вы устоять перед ними. Как правило, они съедаются уже на следующий день.

Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт быстрых маринованных кабачков
с укропом и чесноком вам понравился. Пишите в комментариях, какие кабачки любите вы. Буду с нетерпением ждать от вас
ответа.

Быстрые
маринованные кабачки с чесноком. Фото

Очень рекомендую приготовить также и быстрые маринованные кабачки
с чесноком, медом и соевым соусом. Эти кабачки получаются со вкусом и ароматом азиатской кухни.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг.,
Мед — 1 ч. ложка,
Соевый соус — 50 мл.,
Чеснок — 4-6 зубчиков,
Укроп — пару веточек,
Порошок красного перца- щепотка,
Соль — 0,5 ч. ложки,
Уксус столовый, яблочный или рисовый – 2 ст. ложки.

Быстрые
маринованные кабачки с медом и соевым соусом – рецепт

Кабачки помойте. Снимите с них кожицу, если они старые. Возьмите овощечистку и нарежьте
их тонкими лентами-полосками. Приготовьте маринад. Готовится он очень просто. В миску налейте соевый соус. Добавьте
натуральный мед. Если мед у вас густой или засахарился сильно, то его можно расплавить в микроволновке. Чеснок
меленько нарежьте или пропустите его через пресс.

Добавьте измельченный чеснок. Всыпьте соль, порошок красного. Красный перец молотый в
этом рецепте можно заменить на буквально 1-2 колечко красного перца чили. Влейте в маринад уксус. Перемешайте все
составляющие. Кабачки сложите в лоточек или глубокую миску. Полейте их полученным маринадом. Перемешайте. Тару
закройте крышкой. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. Рекомендую приготовить также и кабачки,
запеченные в духовке с помидорами и сыром.

Заготовка кабачков в томате с чесноком на зиму

Наверное, нет тех, кто не пробовал или не любит пикантную закуску из кабачков с чесноком: рецепт с пошаговым фото, это один из самых простых и распространенных рецептов. Я очень люблю все без исключения блюда из кабачков и потому не отказала себе в удовольствии приготовить заготовку из кабачков и на зиму.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму, вам понадобится:

кабачки – 2,5 кг
соус томатный – 500 мл
сахар – 1 ст.
масло растительное – 200 мл
уксус столовый 7%-ный – 100 мл
чеснок — 1 головка
соль — 1 ч.л.
перец черный горошком – 15–20 шт.

Как приготовить кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму:

1. Кабачки предпочтительнее брать молодые. Промываем их под проточной водой и обрезаем плодоножки. С помощью кухонного полотенца можно слегка обсушить кабачки. Далее нарезаем кубиками или дольками, толщиной не более 1,5 см. Нарезанные овощи перекладываем в глубокую кастрюлю.
2. Чеснок очищаем, моем и пропускаем через чесночницу.
3. Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого нам потребуется глубокая алюминиевая или эмалированная кастрюля с толстым дном. Вливаем в нее томатный соус и ставим на средний огонь. Как только соус начнет закипать, добавляем сахар (250 г), растительное масло, уксус, перец горошком и соль. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар.
После этого перекладываем в кастрюлю нарезанные кабачки и продолжаем варить в течение 30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Постепенно кабачки будут уменьшаться в размерах и постепенно полностью погрузятся в сок. Как только истечет нужное нам время, уменьшаем огонь до минимума.
4. С помощью шумовки раскладываем проваренные кабачки по банкам. Поплотнее их утрамбовываем. Далее, пользуясь половником, разливаем горячий соус в банки так, чтобы он полностью покрывал кабачки, но расстояние между горлышком банки и соком должно все же оставаться около 5-6 мм. Накрываем банки стерилизованными крышками и закатываем. Переворачиваем банки с заготовками вверх дном и накрываем теплым одеялом. Обратите внимание на то, чтобы из-под крышек, когда переворачиваете банки, не шли пузырьки воздуха. Оставляем банки до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем переносим в самое прохладное место в вашем доме.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 08.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

8 рецептов быстрого и вкусного ужина

Друзья, доброго всем дня! Сегодня будем есть жареные кабачки. Как запечь этот летний овощ в духовке, я писала раньше. А также делала подборку лучших рецептов оладий.

Казалось бы, что может быть нового в способах жарки кабачка? Нарезал его кружочками, обвалял в муке и приготовил. Это действительно очень просто. Но можно немного разнообразить этот вариант. Например, сделать кляр, чесночный соус, добавить помидоры или сырную начинку. А можно вообще слепить чебуреки с мясом…

Не забывайте и про кабачковую икру, которая уже стала легендой в нашей стране. Как вкусно ее заготовить на зиму, найдете по ссылке.

Кабачки, жареные на сковороде, с чесноком и майонезом

Пожарить кабачки кружочками — первое, что приходит в голову, когда на кухне появляются эти овощи. Каждый с детства знает этот вкус. И каждый знает, что именно чеснок идеально подходит к этому незамысловатому блюду. Ну а майонез сделает закуску еще вкуснее.

Ингредиенты:

кабачок — 1 шт. (500 гр.)
чеснок — 1-2 зубчика
укроп (или другая зелень) — по вкусу
майонез — 50 гр.
соль — по вкусу
мука для панировки (пшеничная, овсяная или кукурузная)
рафинированное масло для жарки

Как приготовить:

1.Кабачок помойте. Если он молодой, то кожицу оставьте, она тонкая и нежная. Если плод уже старый — очистите кожуру. Нарежьте овощ ровными кружочками, толщиной около 8-10 мм.

2.Разложите кружочки на доске и посыпьте их мелкой солью, руками вотрите соль, чтобы она смешалась с соком. Затем переверните на другую сторону и проделайте ту же процедуру.

3.Сложите кабачки в дуршлаг, подставьте под него емкость и оставьте на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость, которая будет мешать при обжаривании.

4.Пока главный ингредиент стекает, мелко порубите укроп или петрушку. Очистите чеснок и выдавите его через пресс в майонез. Туда же добавьте зелень. Все перемешайте, это и будет соус.

5.Встряхните дуршлаг, чтобы стек кабачковый сок. В миску насыпьте муку и обмакните в ней кружочки с обеих сторон. Хорошо разогрейте на сковороде подсолнечное масло.

6.Выложите в сковороду кабачки и жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки. Затем переверните и обжарьте вторую сторону.

7.Перед подачей смажьте каждый кусочек сверху майонезно-чесночным соусом. Получается очень вкусная закуска, хотя и готовится очень просто.

В соус можно добавить мелко натертый сыр (твердый или плавленый).

Как правильно пожарить кабачки кружочками с хрустящей корочкой?

Кроме предыдущего способа пожарить кабачки, есть еще один, при котором получится хрустящая корочка на горячей закуске. В остывшем виде корочка, к сожалению, обмякнет от выделившегося сока.

Ингредиенты:

кабачки — 2 шт.
чеснок — 5 зубчиков (выдавленный через пресс)
молоко — 100 мл
мука — 2-4 ст.л
соль, черный молотый перец — по вкусу
растительное масло для жарки
зелень для украшения

Приготовление:

1.Кабачки (молодые используйте прямо с кожицей) нарежьте на кружочки, толщиной в 5 мм. Как видите, в предыдущем рецепте нарезка была потолще.

2.Второе отличие — не нужно солить овощи вообще (это делается после жарки), чтобы они не пускали сок и хорошо жарились. Сразу после нарезки обваляйте кусочки в муке, стряхнув лишнее.

3.Дальше «искупайте» кружочки в молоке и верните в муку, припылив с обеих сторон.

4.Класть кабачки в мучной панировке нужно на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством постного масла. Нагрев делайте средний и следите, чтобы кружочки не подгорели. Вовремя переверните и продолжайте обжаривать.

Благодаря тому, что кусочки нарезаны достаточно тонко и не солились, на них будет образовываться плотная корочка.

5.Снимите готовую закуску со сковороды и разложите в один слой на тарелке. Теперь пришла очередь солить и перчить по вкусу. Далее разложите на каждый кусочек небольшое количество измельченного чеснока. Можно украсить свежей зеленью.

6.В горячем виде, пока корочка не размягчилась, подавайте к столу. Вот такая получается простая и быстрая закуска с чесноком. Попробуйте и оцените данный рецепт в комментариях.

Рецепт жареных кабачков без муки с помидорами и чесноком

Это уже третий способ пожарить кружочки. В первых двух для панировки использовалась мука. Здесь ее совсем не нужно. В дополнение к кабачкам идут свежие помидоры, которые своей сочностью очень хорошо дополняют вкусовую композицию. И, естественно, без чеснока мы не обойдемся. Использование майонеза или сметаны — по желанию.

Ингредиенты:

кабачки молодые
помидоры свежие
молодой чеснок
соль, перец
зелень (укроп, петрушка)
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Если кабачки старые — в них уже большие и грубые семена. Поэтому берите для жарки молодые экземпляры. Нарежьте их кружочками, примерно в 1 см толщиной.

2.Зелень, любую, которую любите, мелко нашинкуйте. Молодой чеснок тоже порубите ножом как можно мельче.

3.Для ускорения процесса лучше пользоваться сразу двумя сковородами. Налейте в них постное масло (подсолнечное или оливковое) и раскалите его. Выложите кабачки на поверхность (солить не нужно, панировать тоже) и жарьте на среднем огне минуты три до зарумянивания.

4.Переверните кружочки и зазолотите вторую сторону. Переложите закуску на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумага впитает излишки жира.

5.Разложите на плоское блюдо в один слой кабачки, посолите и поперчите их. Посыпьте измельченным чесноком и зеленью.

6.Помидоры нарежьте тонкими кружочками, выбирайте плотные плоды. Разложите томаты на кабачки, подбирая по размеру. Помидоры тоже немного посолите и разложите на них чеснок с укропом. Получится что-то наподобие овощного бутерброда.

7.Можно пойти дальше и продолжать выкладывать слои в такой же последовательности, чтобы получился торт.

Для более яркого вкуса, можно добавить в слои майонез, смешав его с чесноком и зеленью. Это будет «крем» для торта.

8.Вот такое овощное чудо получается. Оно будет пикантное, сочное, свежее. Идеальное летнее блюдо.

Как вкусно приготовить кабачки в кляре со сметанным соусом

Русские люди очень любят делать что-либо в кляре: рыбу, отбивные. И кабачки не стали исключением. Их тоже можно пожарить во вкусной яичной оболочке. Способ нарезки может быть любой. Предлагаю для разнообразия сделать палочки и подать их со сметанным соусом — получается очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

кабачки — 500 гр.
пшеничная мука — 100 гр.
кукурузная мука — 150 гр. (можно взять и пшеничную или панировочные сухари)
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
черный молотый перец — по вкусу
растительное масло — 100 мл

Для соуса:

сметана — 150 гр.
чеснок — 3 зубчика
зелень укропа или петрушки (или микс)

Этапы:

1.Кабачки нарежьте брусочками, сложите в миску, посолите и перемешайте.

2.В отдельной небольшой емкости приготовьте кляр. Для этого одно яйцо взбейте с молотым перцем и небольшим количеством соли.

3.В обычный полиэтиленовый пакет всыпьте пшеничную муку. Туда же положите нарезанные кабачки, завяжите край и потрясите, чтобы каждый кусочек обвалялся. Вот так быстро можно запанировать сразу все брусочки.

4.Теперь возьмите одну палочку и обмокните ее в яйце. Затем обваляйте в кукурузной муке (если любите похрустеть, то возьмите панировочные сухари). Поступите так со всеми экземплярами.

5.Осталось пожарить вкусную закуску. Это делается классическим способом на разогретом масле. Обжарьте кусочки со всех сторон до золотистой корочки.

Для красного цвета добавьте в кукурузную муку паприку, для более яркого желтого — куркуму.

6.Такие кабачки подаются со сметанным соусом. Для его приготовления выдавите в сметану чеснок и добавьте измельченную зелень. Все перемешайте ложкой и можно подавать все к столу.

7.Такие румяные, аппетитные кабачки в кляре, да еще с соусом не оставят равнодушным никого. Пользуйтесь моментом, пока овощи молодые, сочные и нежные.

Жареные кабачки кубиками в муке с чесноком и грецким орехом

Это блюдо можно подавать, как гарнир или как самостоятельное. Здесь уже не будет кружочков, а будут кубики. Оригинальность этого рецепта в особом дополнительном ингредиенте — орехах. Знаю, что чаще их сочетают с баклажаном, но и с кабачками получится очень вкусно, попробуйте.

Понадобится:

молодые кабачки — 2-3 шт. (800 гр.)
грецкие орехи — 50 гр.
чеснок — 2-3 зубчика
мука — 1 ст.л. с горкой
яблочный уксус — 1 ч.л.
укроп и петрушка — по 3 веточки
растительное масло рафинированное — 3 ст.л.
соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1.Начните с приготовления заправки. Для этого нужно измельчить орехи. Можете воспользоваться блендером, только не превращайте ядра в крошку, пусть будут небольшие кусочки. Или пересыпьте орехи в пакетик и скалкой по ним пройдитесь несколько раз.

2.Зелень мелко порубите ножом и отправьте в одну миску с орехами. Туда же налейте яблочный уксус (можно взять и просто столовый 9%), выдавите через пресс желаемое количество чеснока. Все перемешайте и отставьте в сторону обмениваться запахами.

3.Кабачки берите молодые, у них не нужно срезать кожуру. Нарежьте овощи крупным кубиком. Сначала напополам вдоль, затем каждую половину вдоль на 3 части, а дальше поперек на кубики.

4.Поставьте разогреваться широкую сковороду с растительным маслом. Масла много не нужно, главное, чтобы оно покрыло дно. Лучше взять сковородку с антипригарным покрытием, иначе придется использовать больше жира.

5.В кабачки положите соль, перец и муку, перемешайте и сразу же приступайте к жарке.

Заранее панировать не нужно, иначе плоды пустят сок, и мука пойдет комками.

6.Выложите кубики в один слой и жарьте их на сильном огне до румяной корочки с одной стороны. Затем переверните на другой бочок. Крышкой сковороду не накрывайте, чтобы не начался процесс тушения. Кабачки будут жариться быстро, поэтому далеко не отходите и вовремя их перемешивайте.

7.Когда все кусочки будут готовы, добавьте к ним заправку, перемешайте, выключите нагрев и накройте крышкой. Дайте настояться 5 минут и вкуснейшее блюдо можно подавать к столу.

8.Эфирные масла из чесночно-ореховой заправки придадут кабачкам прекрасный аромат и вкус. Попробуйте такой способ приготовления.

Рулетики из кабачков с сыром – простой рецепт

Эту закуску можно подавать и на праздничный стол, и на будничный. Она вкусная и сытная, а помидоры придают сочность и свежесть.

Ингредиенты:

молодые кабачки — 2 шт.
помидоры — 1-2 шт.
плавленные сырки — 3 шт. (замороженные)
чеснок — 2 зубчика
майонез — 2 ст.л.
яйца — 2 шт.
вода — 3 ст.л.
мука
рафинированное подсолнечное масло

Способ приготовления:

1.Кабачки помойте, дайте им высохнуть. Нарежьте плоды вдоль на пластинки, толщиной около 5-7 мм. Посолите и поперчите по вкусу все кусочки и оставьте на 15 минут.

2.В мисочку вбейте яйца, к ним добавьте щепотку соли и воду. Венчиком или вилкой размешайте до однородности, это будет кляр.

3.В широкую тарелку насыпьте муку. Возьмите одну кабачковую пластинку, обваляйте ее в муке с обеих сторон, затем обмокните в яйце. Положите на уже разогретую сковороду с растительным маслом.

4.Таким образом обработайте все кабачки и пожарьте их на среднем огне. Переворачивать удобно вилкой. Обжаренные пластинки сложите на тарелку и дайте им немного остыть.

5.Самое время заняться начинкой. Плавленные сырки натрите на мелкой терке. Можно взять вместо них мягкий сыр, который нужно размять вилкой.

Чтобы сырки хорошо натирались, их нужно предварительно положить в морозилку, чтобы они затвердели.

6.К натертым сыркам выдавите чеснок и добавьте майонез. Тщательно перемешайте, получится пастообразная масса. Помидоры нарежьте соломкой.

7.Когда все готово, можно приступать к сборке рулетов. На обжаренную полоску кабачка намажьте сырную начинку. На один край положите кусочек помидора и заверните. Закрепить можно зубочисткой, чтобы случайно конструкция не развернулась.

8.Получаются нарядные рулетики из кабачков с пикантной сырной начинкой. Они обязательно понравятся всем.

Быстро и вкусно готовим кабачки на сковороде с овощами и яйцом

Нужно быстро поесть? Приготовьте овощное блюдо за 20 минут. Для сытости добавляется яйцо. Это вполне может быть завтраком или ужином.

Ингредиенты:

репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
кабачки — 1 шт.
яйца — 2 шт.
зелень, соль, перец — по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:

1.Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. На разогретую сковороду с маслом сначала положите лук и обжарьте его до прозрачности.

2.Теперь положите морковь, перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты на среднем огне.

3.Кабачки нарежьте тонкими ломтиками (секторами), чтобы они быстрее пожарились. Добавьте их к остальным овощам, посолите, поперчите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще минуты 4.

4.Зелень порубите (можете взять зеленый лук, петрушку, укроп — что хотите). В почти готовую зажарку добавьте зелень и вбейте два яйца. Яйца можно оставить в таком виде и приготовить глазунью с овощами. Или просто перемешайте все.

5.Жарьте до полной готовности яиц еще пару минут.

6.Вот так быстро и вкусно можно сделать кабачки с яйцами. Все продукты доступные, недорогие и полезные. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления кабачковых чебуреков с фаршем

Пора приготовить что-нибудь оригинальное из кабачков. И такое блюдо существует — это чебуреки. Начинка у них будет мясная, а тесто — овощное. Причем приготовить тесто несложно, это, практически, блины.

Ингредиенты:

мясной фарш — 400 гр.
репчатый лук — 1 шт.
кабачки — 500 гр.
яйца — 2 шт.
укроп — 3 ст.л.
молоко — 350 мл
мука — 250-300 гр.
растительное масло для жарки
соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистости. Не забывайте помешивать, чтобы зажарка не сгорела.

2.В мясной фарш положите соль, перец и приготовленный лук. Это и будет начинка.

Иногда фарш предварительно обжаривают, но если использовать сырой, то внутри получится более сочный чебурек.

3.Молодые кабачки вымойте и натрите на мелкой терке. Вбейте к ним пару яиц, добавьте мелко рубленный укроп, соль, перец и молоко. Миксером все перемешайте.

4.Добавьте просеянную муку и снова взбейте, чтобы не оставалось комочков. Можно размешивать венчиком вручную, но это займет больше времени. Должно получиться тесто намного гуще, чем на обычные блины. Оно будет, как густая сметана.

5.На сковороде разогрейте постное масло (оно должно быть очень горячим). Уделите разогреву посуды достаточное количество времени.

6.Половником налейте в масло тесто и разровняйте его по всему дну.

Лучше берите сковороду с маленьким диаметром, иначе чебуреки будут слишком большими, их будет неудобно есть.

7.Ложкой на одну сторону выложите фарш, оставляя свободное место по краям для склейки. Когда корж немного схватится, лопаткой заверните половину блина и прижмите по краям.

8.Накройте крышкой и обжарьте до зажаренной корочки с одной стороны. Затем переверните и продолжайте готовить под крышкой. Если же будете брать для начинки обжаренный фарш, то крышкой накрывать не нужно.

9.Пожарьте все чебуреки таким образом. Они будут сочными, мягкими и очень вкусными. В общем, одни плюсы. Из минусов — достаточно долгое время на обжарку каждого «пирожка». И готовьтесь к тому, что все изделия будут съедены очень быстро.

Вы раньше знали все эти способы пожарить кабачки? Знаю, что большинство готовят этот овощ на сковороде кружочками. Но для разнообразия можно изменить и форму, и наполнение.

Как видите, с нейтральным кабачком отлично гармонируют чеснок, помидоры, сыр, мясо, майонез и сметана.

Напишите в комментариях, какой способ понравился больше всего. И читайте рецепты заготовки кабачков на зиму.

Кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму

Конечно, самые популярные кабачки жареные с чесночком. Но если вы хотите есть овощи даже зимой, то у вас есть два варианта – положить их в морозилку, предварительно нарезав так, как вы привыкли, либо приготовить по рецепту, который мы вам расскажем. А речь идёт о кабачках в томатном соусе с чесноком на зиму. Вы не пожалеете, если приготовите такое блюдо. Итак, приступим.

Рецепты зимних блюд из кабачка и томатного соуса

Для начала стоит сказать, что томатный соус придаёт неповторимый вкус блюду. Чтобы вы не разочаровались, выбирайте хороший соус, который вы всегда берёте в магазине, вам нравится по вкусу или можно использовать свой домашний, если таковой есть. Ну и перейдём к главному, как приготовить кабачки в томатном соусе?

Читайте также: Почему желтеют листья у огурцов в теплице и как с этим бороться

Рецепт 1.

Кабачок свежий – примерно 3,5 кг.
Соль – две ложки столовых.
Столовый уксус и масло подсолнечное – по 250 мл.
Томатный соус – два стакана.
Сахар – 170 грамм.
Чеснок – по вкусу, но мы рекомендуем две головки.
Пучок петрушки.

Способ приготовления.

Очищаем кабачки от шкурки, если они уже немного переросли. Если кабачок свежий и молодой, то можно кожуру оставить. После чего овощ режем кубиками. Если вам нравится колечками, то делайте так.

После складываем кабачок в кастрюлю, сюда же добавляем соль и сахар, также льём масло, уксус. Помещаем емкость на маленький огонь на 15-20 минут. После чего выливаем пасту из томатов, и ещё томим минут 15.

Далее, шинкуем зелень, режем на маленькие дольки чеснок. Добавляем компоненты в кастрюлю. Ждём ещё минут 5. За это время готовим банки – моем, стерилизуем. Лучше всего брать 700 граммовую тару. Также готовим и крышки.

Теперь наши кабачки кладём в стерильные банки, закрываем крышками. После чего переворачиваем, накрываем полотенцем.

Совет!

Если вы хотите острые кабачки в томатном соусе, то можете добавить побольше чеснока или взять острый соус. Также можно нарезать в банки немного перца Чили – для тех, кто любит, чтобы было пикантно.

Рецепт 2.

Ещё один рецепт острых кабачков будет выглядеть так.

Компоненты.

Кабачки – 2 кг.
Чили перец – по вашему вкусу или 1-2 штучки.
Томаты – 1 кг.
Репчатый лук – 2 штуки.
Подсолнечное рафинированное масло – половина стакана.
Сахар – столько же, как и масла.
Соль – ложка столовая, но без верха.
Уксус – 4 ложки столовых (9%).

Способ приготовления.

Берем наши овощи – все, кроме кабачка, моем, чистим, режим. Лучше в этом рецепте делать крупные кусочки. После чего складываем нарезку в кастрюлю, сыпем соль и сахарный песок, льём масло. Томим после закипания на маленьком огне минут 15.

Пока овощи тушатся, готовим кабачки – их моем, чистим, режем кубиками. После того как овощи потушились, их измельчают блендером. Далее, добавляем кабачки. Сюда же льём уксус, кладём чеснок. После закипания томим 15 минут.

Может быть интересно

Банки тем временем ошпариваем кипятком после мытья. Также поступаем и с крышками. Далее, кладём наши овощи, закатываем, переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем.

Читайте также: Когда выкапывать морковь и свеклу в Подмосковье?

Рецепт 3.

Готовим жареные кабачки на зиму в томатном соусе.

Компоненты.

Кабачки – 1 кг.
Томаты – чуть меньше килограмма.
Перец сладкий – 350 грамм.
Петрушка – треть или половина пучка.
Укроп – столько же, как и петрушки.
Соль – ложка столовая.
Сахар – в два раза больше, чем соли.
Чеснока – 1.5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм.
Перец в горошке – штучек 10.

Способ приготовления.

Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

Далее, блендером делаем пюре. Если его нет, то просто перетираем томаты через сито. Сюда кладём шинкованную зелень, чеснок, который лучше продавить через чесночницу, соль, сахарный песок.

Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

Совет!

Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.

После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме – закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

Читайте также: Шток-роза выращивание из семян, когда сажать?

Рецепт 4.

Маринуем кабачки в томатном соусе.

Компоненты.

Кабачок – 5 кг.
Соус томатный – половина литра.
Вода – стакан.
Уксус 9% – стакан.
Сахарный песок – 200 грамм.
Соль – две ложки столовых с верхом.
Чеснок – 3-5 зубчиков.
Лист лавра – по 1-2 штуки на банку.
Горошек перца – по 2-3 штуки на банку.

Чистим кабачок и обжариваем его на сковороде, предварительно нарезав кольцами. Заливаем томатным соусом, который смешиваем с солью, сахаром, уксусом и чесноком, который измельчаем через чесночницу. Таким образом, у нас получится маринад. Далее, заливаем им кабачки. Вначале соуса будет мало, но в процессе приготовления сок из кабачков его разбавит.

Далее, берем банки, обдаём кипятком. Кладём вниз по лавровому листу и горошек перца по 2-3 штуки, заливаем наш маринад с овощами. После чего банки ставят в воду и кипятят примерно 35 минут. Далее, закатывают стерильными крышками, переворачивают и накрывают. Готовы наши кабачки в томатном соусе на зиму. Рецепты эти простые, но вкус блюда великолепный.

Советуем вам эти четыре варианта попробовать уже в этом сезоне. Вы точно останетесь довольны.

Рецептов кабачков на зиму. Салаты из кабачков на зиму

Приготовляя фастфуд из маринованных кабачков, мы запасаемся витаминами и полезными веществами, которые содержатся в овощах. Зимние заготовки напоминают нам о лете. Солнечные и теплые дни словно оставляют свой след на сочных овощах.

Этот рецепт локона отлично подходит для профилактики и лечения простуды. Витамин С, содержащийся в лимоне, и дезинфицирующие свойства чеснока отлично борются с вирусами.Помимо прекрасной способности защищать иммунитет человека, это блюдо обладает насыщенным вкусом и ароматом.

Товаров, необходимых для травления:

шестьсот грамм кабачков;
сто миллилитров оливкового масла;
четыре зубчика чеснока;
один средний лимон;
один пучок петрушки;
пятьдесят граммов кедровых орехов;
десять граммов соли;
две горошины душистого перца;
пять граммов лимонной кислоты.

Кабачки маринованные на зиму:

Овощи и зелень вымыть изначально холодной водой, простерилизовать емкости и крышки для закатки любым удобным для Вас способом (на пару, кипятке, в духовке).
Нарезать кабачки тонкими кольцами толщиной по полсантиметра каждое. Если овощи достаточно спелые и имеют толстую кожицу, очистите их.
Чтобы приготовить соус, выжмите сок из лимона, добавьте оливковое масло, перец, петрушку, лимонную кислоту и чеснок, предварительно отжав его через чесночный пресс.
Положить дольки кабачков в миску и залить приготовленным соусом, равномерно посыпав кедровыми орешками … Оставить овощи мариноваться на два часа, накрыв банку крышкой.
Поставьте кастрюлю с горячей (не кипящей водой) на плиту, положив на дно толстую некрашивающую ткань. Поместите скрученные банки внутрь и стерилизуйте их на среднем огне в течение двадцати минут.
Готовые заготовки аккуратно вынуть, аккуратно закатать крышки и, перевернув банки, накрыть одеялом.Через сутки переместите емкости с зимним перекусом в место с преобладанием низких температур.

Как замариновать кабачки на зиму с карри

Кабачок — просто находка для тех, кто постоянно пытается похудеть, но при этом не хочет голодать. Они содержат меньше калорий, чем нужно организму для их усвоения. Помимо удивительных свойств кабачков, в этом рецепте присутствует аромат индийского карри, который также способствует похуданию.

Ингредиенты для этого зимнего обеда:

два с половиной килограмма кабачков;
один литр семьсот пятьдесят миллилитров воды;
триста миллилитров столового уксуса;
пятьсот граммов сахара;
полторы столовые ложки соли;
одна столовая ложка порошка карри с горкой;
две луковицы среднего размера;
пять горчичных горошин;
три листа сельдерея.

Кабачки быстрого приготовления с карри:

Вымойте овощи и зелень, простерилизуйте емкости и крышки для завивки любым удобным для вас способом.Нарезать цукини крупными кусочками, а лук — кольцами.
На дно емкости выложить лук, семена горчицы и сельдерей. Далее плотно уложить овощи.
Ставим на плиту кастрюлю с горячей водой, добавляем столовый уксус, соль, добавляем сахар и карри, кипятим минут десять до готовности. Разливаем маринад по емкостям с продуктами и прислоняемся к крышке.
Снова поставьте кастрюлю с горячей водой на плиту, прежде чем положить на дно тряпку. Перемещаем в него баночки и стерилизуем пятнадцать минут.Вынув емкости с закруткой, накрываем теплым одеялом, переворачивая вверх дном.
На следующее утро переместите банки с зимними закусками в сухое и холодное место.

Как замариновать кабачки на зиму в банках для огурцов

Если в вашем саду большой урожай огурцов и вы хотите разнообразить запас консервов, то добавьте к ним кабачки кабачки. Оба овоща очень сочные и обладают освежающим вкусом.

Продуктов для консервирования закусок:

пятьсот грамм свежих огурцов;
пятьсот граммов кабачков;
три соцветия укропа;
три вишневых листа;
три листика черной смородины;
шесть зубчиков чеснока;
один лист хрена;
восемь граммов очищенного корня хрена;
два лавровых листа;
пятнадцать горошин черного перца;
четверть красного острого перца;
шестьдесят миллилитров 6% столового уксуса.

Для приготовления рассола:

шестьсот миллилитров воды;
сорок граммов крупной соли;
двадцать пять граммов сахара.

Рецепт маринованных кабачков на зиму в банках:

Подготовьте емкости к скручиванию, простерилизовав их любым удобным для вас способом. Вымойте все овощи и зелень.
Отрежьте у овощей хвосты, кабачки нарежьте до размера огурцов, они должны быть почти одинакового размера.
На дно емкости выложить половину всех специй, зелени и чеснока, затем поочередно (желательно вертикально) выложить огурцы и кабачки, сверху выложить остальные ингредиенты.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, солью и сахаром, кипятим до полного растворения минут десять. В первую очередь в емкость с продуктами вливаем столовый уксус, а затем кипящий рассол и накрываем крышками.
Снова ставим кастрюлю с горячей (но не кипящей, иначе банки лопнут) на плиту, предварительно расстелив по дну плотной тканью.Затем помещаем туда емкости с закрутками и стерилизуем, доводя до кипения десять минут.
Банки аккуратно достаем из кастрюли, плотно закрываем крышками и укутываем тёплым одеялом, переворачивая вверх дном. После того, как твист полностью остынет, перенесите в место с низкими температурами.

Рецепт маринованных кабачков на стол с медом и розмарином

Кабачки необычайно хорошо действуют на организм. Для их усвоения организму требуется немного энергии и при этом кабачок благотворно влияет на всю пищеварительную систему, нормализуя их работу.Приготовив этот препарат, вы продлите его употребление и всю зиму будете наслаждаться кабачками с пряным ароматом розмарина и меда.

Необходимых ингредиентов:

полтора килограмма молодых кабачков кабачка;
пять зубчиков чеснока.

Для создания рассола:

180 мл. масло подсолнечное рафинированное;
170 мл. 9% столовый уксус;
180 мл. чистая вода;
170 мл. Сахара;
2 столовые ложки меда;
одна чайная ложка крупной соли;
две чайные ложки сушеного розмарина.

Как приготовить маринованные кабачки:

Купите (и соберите урожай в собственном саду) молодые кабачки с еще тонкой кожицей и небольшими мягкими семенами, чтобы приготовить этот бульон. Вымойте их и отрежьте хвостик. Разрежьте каждый овощ вдоль на восемь частей и вырежьте проблемные и перезрелые участки.
Подберите банки по размеру кабачков так, чтобы они располагались вертикально. Если вы не можете найти подходящую емкость, просто нарежьте овощи до нужного размера. Стерилизуйте емкости удобным для вас способом и на дно каждой выложите чеснок, нарезанный крупными дольками, плотно уложите кабачки.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, всыпать соль, сахар, мед, масло и уксус. Прокипятите рассол, добавьте розмарин и тушите еще две минуты. Залить содержимое банок маринадом и, прислонившись к крышкам, поставить на заваривание.
На следующее утро накройте дно кастрюли с горячей водой тканью, поставьте баночки для закусок и стерилизуйте в течение десяти минут.
Осторожно снимите емкости, закройте крышки, затем переверните их и осторожно заверните в теплую плотную ткань.Полностью остывшие локоны перенесите в прохладное и сухое место.

Маринованные кабачки по корейскому рецепту

Восточная кухня известна пряными солеными огурцами и необычными сочетаниями блюд. Маринованные кабачки по-корейски — отличный пример такой кухни. Это блюдо хорошо сочетается с овощными гарнирами, мясом и рыбой. Также его можно использовать как отдельную закуску для тех, кто любит быстро перекусить.

Продуктов для приготовления зимних закусок:

три килограмма молодых кабачков кабачков;
пятьсот граммов моркови;
пятьсот граммов лука репчатого;
два зубчика чеснока;
пять штук сладкого перца;
250 мл.масло подсолнечное рафинированное;
двести миллилитров уксусной кислоты;
двести граммов сахара;
три столовые ложки соли;
две штуки острого перца;
десять горошин черного перца;
четверть чайной ложки перца;
одна столовая ложка семян горчицы;
один пучок зелени.

Рецепт маринованных кабачков на зиму:

Сначала вымойте все овощи и отварите емкости для завивки и крышки.Натереть на крупной терке морковь с продолговатыми отверстиями, кабачки, болгарский перец и нарезать соломкой лук. Зелень мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс.
Перемешайте измельченные продукты в большой салатнице (миске, кастрюле), соль, сахар, рафинированное масло и уксусную кислоту … Тщательно перемешайте и поместите маринование в место с преобладанием низких температур на четыре часа.
Поместите специи в емкость, взяв зимнюю закуску из холодного места, в равных пропорциях разложите по емкостям, накройте крышками.
Поставьте кастрюлю с горячей (не кипящей) водой на плиту, аккуратно поместите в нее банки с солью и стерилизуйте двадцать пять минут на средне-сильном огне.
Осторожно достаньте емкости с закусками, аккуратно закатайте крышки и заверните перевернутые банки в теплое одеяло. На следующий день полностью остывшие заготовки перенесите в сухое место с низкой температурой.

Нежнейший вкус и низкая калорийность фрукта сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных.Вы, конечно, догадались, о каких именно овощах идет речь? Да, это о кабачках.

Из кабачков делают рагу и соте, блины и блины, лечо и рататуй. Из них готовят варенье и лепешки, пекут и набивают. А из кабачков получаются вкусные салаты, которые без проблем можно хранить всю зиму.

Рецепты салатов из кабачков

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

Кабачки — 1 кг.
Петрушка — 1 пучок.
Соль — 1 чайная ложка (без горки).
Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки.

Для маринада вам понадобится:

Масло оливковое — 200 мл.
Уксус 6% — 4 ст.
Мед — 3 ч.
Чеснок — 4 зубчика среднего размера.

Рецепт:

Кабачки вымыть, разрезать на 2 части, затем каждую пополам (вдоль). Затем разрежьте каждую из частей на длинные пластины примерно по 0.Толщина 5 см.
Петрушку вымыть и мелко нарезать.
Кабачки выложить в кастрюлю, посолить, добавить черный перец и петрушку. Оставьте так на полчаса.
Приготовить маринад: смешать мед (если густой, растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
Полученную жидкость слить с кабачков, залить маринадом, перемешать.
Готовый салат разложить по чистым банкам, стерилизовать 30 мин (для банок емкостью 0.5 литров), закатываем, остужаем. Хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с хреном и перцем

Вам понадобится:

Кабачок — 2,5 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Хрен — 100 гр.
Петрушка — 5 веточек.

Для маринада вам понадобится:

Масло растительное рафинированное — 300 гр.
Томатный сок — 100 мл.
Сахар — 100 гр.
Соль — 1.5 столовых ложек.
Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

Молодые кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Перец хорошо вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками.
Чеснок и хрен вымыть, очистить и измельчить на мясорубке.
Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
Положить в кастрюлю измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом.Варить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Горячий салат разложить по подготовленным банкам, в каждую сверху выложить лист петрушки. Стерилизовать в течение 10 минут (время указано для банок 0,5 л). Свернуть, хорошо завернуть и оставить до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом

Вам понадобится:

Кабачок — 3,5 кг.
Морковь — 0.5 кг.
Чеснок — 4 головки среднего размера.
Уксус — 150 мл.

Для маринада вам понадобится:

Томатный соус — 500 мл.
Масло растительное — 200 мл.
Сахар — 150 гр.
Соль — 2 ст.
Перец красный молотый (острый) — по вкусу.

Рецепт:

Вымойте кабачки и нарежьте кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Приготовьте маринад из растительного масла, соли, сахара, красного перца (если вы хотите более острый вкус) и томатного соуса.
В вареный маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенные и измельченные чесночным прессом) и варить все вместе 25 минут.
Затем добавьте уксус и готовьте салат еще 5 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезрелые кабачки.Перезрелые плоды нужно очистить от кожуры и посыпать семенами.

Салат из кабачков «Под молочными грибами»

Вам понадобится:

Кабачки кабачки — 3 кг.
Петрушка свежая — 1 пучок.
Укроп свежий — 1 пучок.
Чеснок — 2 штуки средних
Уксус 9% — 200 мл.
Соль — 2 ст.
Перец черный молотый — 1 ст.
Сахар — 150 гр.

Рецепт:

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками около 0.Толщина 5 сантиметров.
Петрушку и укроп также хорошо вымыть и мелко нарезать.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночного пресса.
К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный перец, сахар. Все хорошо перемешать и оставить на 3 часа.
Затем салат разложить по банкам, стерилизовать 15 минут (для емкостей 0,5 л), закатать и, не упаковывая, дать остыть.
Хранить в прохладном месте.

Салат из цуккини по-корейски

Вам понадобится:

Кабачки — 1.5 кг.
Болгарский перец — 200 гр.
Морковь — 500 гр.
Чеснок — 2 головки среднего размера.
Приправа для корейской моркови — 2 столовые ложки (без горки).

Для маринада вам понадобится:

Масло растительное рафинированное — 100 мл.
Сахар — 0,5 стакана.
Соль — 1 столовая ложка.
Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт:

Кабачки вымыть (если плоды перезрелые — очистить, удалить сердцевину и косточки) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
Перец вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.
Промытую и очищенную морковь натереть на специальной корейской терке для моркови.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Добавьте кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставьте в холодильник на 5 часов.
Приготовьте маринад из уксуса, соли, сахара и растительного масла, но не нагревайте его.
Залить овощи маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

Кабачки — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Чеснок — 1 средний кочан.
Масло растительное — около 200 мл.
Уксус 6% — 2,5 ст.
Сельдерей — небольшой пучок.
Перец черный молотый — 0,5 ч.
Соль — 1 столовая ложка.

Рецепт:

Вымойте кабачки и нарежьте кусочками толщиной около 0,8 см.
Налейте в разогретую сковороду растительное масло (1-2 столовые ложки). Когда нагреется, добавить кабачки. Обжарить их с двух сторон до румяной корочки и переложить в кастрюлю.
Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.
Очистить и измельчить чеснок с помощью чесночного пресса.
Сельдерей вымыть и мелко нарезать.
Сложить в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный перец.Влить оставшееся растительное масло, посолить и хорошо перемешать.
Салат разложить по подготовленным банкам (0,5 л), залить кипятком на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса и стерилизуйте еще 5 минут. Сверните, круто. Храните салат в прохладном месте.

Салат «Чудесный»

Вам понадобится:

Кабачки — 3 кг.
Помидоры — 1 кг.
Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Масло растительное — 200 мл.
Зелень укропа — 2 пучка.
Соль — 2,5 ст.
Уксус — 200 мл.

Рецепт:

Вымойте кабачки и нарежьте кусочками толщиной около 0,8 см.
Нарезанные кружочки посолить, обжарить с двух сторон на растительном масле.
Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной (1 столовая ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
Отварные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Кабачки смешать с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на слабом огне.
Помидоры вымыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
К кабачкам с грибами добавить помидоры, предварительно промытый и измельченный укроп, измельченный лук, молотый черный перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 5 минут.
Горячий салат разложить по подготовленным банкам, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с майонезом

Вам понадобится:

Кабачки — 4 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Морковь — 500 гр.
Майонез — 250 гр.
Уксус 9% — 250 мл.
Масло растительное — 250 мл.
Сахар — 7 столовых ложек (без горки).
Соль — 4 столовые ложки (без горки).
Перец черный молотый — 0,5 ч.

Рецепт:

Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, масло растительное, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошо перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать.Салат из кабачков с майонезом хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом

Вам понадобится:

Перец болгарский — 1 шт. (большой).
Лимон — 1 шт. (средний размер).
Базилик — 1 пучок.
Петрушка — 5 веточек.
Масло растительное — около 200 мл.
Оливковое масло — около 200 мл.
Перец чили — на кончике ножа.

Для маринада вам понадобится:

Вода — 800 мл.
Уксус яблочный — 300 гр.
Соль — 1 столовая ложка.
Сахар — 2 ч.

Рецепт:

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
Смешайте уксус с водой, всыпьте сахар, соль и доведите смесь до кипения.
Обмакнуть кабачки в вареный маринад, варить около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать мелкими кубиками.
Лимон вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытым и мелко нарезанным базиликом и петрушкой.
Добавьте оливковое масло и оставшееся растительное масло, перец чили к смеси лимона, перца и базилика. Все хорошо перемешать.
Разложите обжаренные кабачки в стерилизованных банках следующим образом: слой кабачков — слой смеси лимона, базилика, оливкового масла и перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут.Свернуть, остудить и хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с яблочным соком

Вам понадобится:

Кабачки — 2 кг.
Яблочный сок — 200 мл.
Масло растительное рафинированное — 200 мл.
Вода — 200 мл.
Чеснок — 1 крупная головка.
Уксус — 2 столовые ложки.
Сахар — 1,5 ст. Ложки (без горки).
Соль — 1,5 ст. Ложки (без горки).

Рецепт:

Кабачки вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками и разложить в чистые подготовленные банки.
Чеснок очистить и натереть на терке.
Смешайте яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и разлить по банкам (0,5 л) с кабачками.
Стерилизовать 10 минут и закатать.
Переверните банки крышками вниз и заверните их в одеяло. После полного остывания перенесите заготовки на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «С изюминкой»

Вам понадобится:

Кабачки молодые — 1 кг.
Перец сладкий — 400 гр.
Морковь — 200 гр.
Слива (не перезрелая) — 200 гр.
Петрушка — 1 пучок.
Чеснок — 1 крупная головка.
Масло растительное — 150 мл.
Томатная паста — 2 столовые ложки
Уксус 9% — 75 мл.
Соль — 25 гр. (1 столовая ложка).
Сахар — 100 гр.

Рецепт:

Вымойте кабачки и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 сантиметра.
Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
Сливы вымыть, удалить косточки и измельчить на мясорубке или блендере.
Петрушку вымыть и мелко нарезать.
Чеснок очистить и натереть на терке.
Положить кабачки, перец, морковь и сливы в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошо перемешать и варить 20 минут.
По истечении указанного времени добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Свекровь на языке»

Вам понадобится:

Кабачки молодые (можно взять кабачки) — 3 кг.
Томатный сок — 1,5 л.
Масло растительное (без запаха) — 250 мл.
Томатная паста — 2 столовые ложки
Болгарский перец — 500 гр.
Чеснок — 150 гр.
Перец чили — 2 маленьких.
Соль — 3 столовые ложки (без верха).
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 200 гр.
Горчица (готовая) — 1 ст.

Рецепт:

Кабачки вымыть, нарезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждую «колонку» разрезать вдоль на тарелки толщиной примерно 0,5 см.
Перец болгарский и перец чили (предварительно вымытый и очищенный от семян), а также предварительно очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
Кабачки выложить в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок.Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на слабом огне.
Через полчаса добавьте уксус и дайте ему закипеть еще 5 минут. Затем выложить салат в стерилизованные банки и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Вам понадобится:

Кабачки (всегда молодые) — 1 кг.
Чеснок — 1 крупная головка.
Петрушка — 10 веточек.
Василий — 5 веток.
Укроп — 5 веток.
Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. Для заполнения.
Уксус 9% — 2 ст.
Соль — 1 чайная ложка (без горки).

Рецепт:

Вымойте кабачки и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 0,8–1 см.
Кружки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяной корочки.
Чеснок очистить и измельчить в чесночном прессе.
Петрушку, базилик и укроп вымыть и мелко нарезать.
Растительное масло вскипятить, остудить и налить на дно каждой банки по 3 столовые ложки.
Уложить кабачки слоями, посыпав каждый слой зеленью и чесноком.
Наполнив банки доверху, нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
В каждую банку (0,5 л.) Налить по 1 столовой ложке уксуса с салатом, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

Салат из кабачков со свеклой

Вам понадобится:

Кабачки — 4 кг.
Свекла — 2 кг.
Лук репчатый — 2 кг.
Сахар — 400 гр.
Масло растительное — 200 мл.
Соль — 4 ст.
Уксус 9% — 200 мл.
Перец черный молотый — 0,5 ч.

Рецепт:

Кабачки вымыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры и семян) и натереть на самой крупной терке.
Свеклу вымыть, очистить от кожуры и тоже натереть на крупной терке.
Очистить лук и нарезать продолговатыми тонкими кусочками.
В кастрюлю положить кабачки, свеклу и лук, всыпать сахар, растительное масло, соль и черный перец.Варить 35 минут (с момента закипания) на слабом огне.
По истечении указанного времени добавить уксус, хорошо перемешать и кипятить еще 5 минут.
Готовый салат выложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

Салат из кабачков с огурцами

Вам понадобится:

Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
Огурцы (не заросшие) — 1,5 кг.
Помидоры — 200 гр.
Чеснок — 1 крупная головка.
Морковь — 100 гр.
Петрушка — 1 пучок.
Томатная паста — 150 гр.
Масло растительное — 100 гр.
Сахар — 150 гр.
Соль — 1,5 ст.
Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

Вымойте кабачки и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 сантиметра.
Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Морковь очистить, вымыть и натереть на терке.
Очищенный чеснок натереть на терке.
Цуккини, огурцы, помидоры и морковь сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и варить 35 минут (с момента закипания).
Добавить в салат чеснок, предварительно промытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

П.С. И помните, просто изменяя свое потребление — вместе мы меняем мир! © эконет

В сезон кабачков мы все занимаемся зимним сбором урожая, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие считают консервы пережитком постсоветского прошлого, собирая овощи и фрукты в «консервных банках». формат »по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать на хлеб кабачковую икру …

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы поговорим о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

Большую часть представленных здесь зимних заготовок кабачков я взял из записной книжки мамы и бабушки (у них одна на двоих).Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты приготовления зимних кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Кабачки рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливают разные консервы … Одна из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой за счет горького перца (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Икра кабачков с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Люблю пюре из овощей блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, см. .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — аппетитный салат-закуска, который в холодное время года наверняка очень быстро рассосется. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому уверен, что и вам не составит труда приготовить, чтобы получить порцию отличной сохранности в кладовке на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. Еще в нем есть болгарский перец — он отлично сочетается с кабачками. Готовится эта закуска из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому на вкус она получается пикантной и яркой. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройное наполнение)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится. В моей тетради давно записан хороший рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

У меня часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но по вкусу и внешнему виду готовая икра очень близка к магазинной — факт. В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки с фасолью на зиму

В прошлом году искала такую заготовку из овощей, чтобы она получилась не только вкусной, но и вполне сытной: хотелось использовать как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не путаться с картошкой или кашей .

Для меня был важен и процесс приготовления — я люблю простые рецепты, как вы, наверное, уже знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она попросила друзей, и одна из них предложила сделать на зиму такой салат из кабачков, фасоли и перца. Как приготовить см.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе … Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и варки. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервированные кабачки с чили кетчупом — отличный повод немного измениться.традиционные рецепты … Состав рецепта консервированных кабачков с чили кетчупом очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с чили кетчупом (рецепт с фото пошагово) смотрите.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервы из кабачков моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладком соусе с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Вы можете узнать, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этого домашнего приготовления входят кабачки — их вкус совсем не ощущается. Я писала, как приготовить салат.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

1 кг кабачков
Морковь 150 грамм
Лук репчатый 200 грамм
2 зубчика чеснока
2 ст.ложки томатной пасты
масло подсолнечное рафинированное для жарки,
соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Подготовка:

Очистить цукини и нарезать их небольшими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также обжарить по отдельности до румяной корочки и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу, в конце 150 г кипяченой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет очень мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее разложить, наполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипятке. Сверните или сверните. Укутайте одеялом до полного остывания.

Молодые кабачки, называемые кабачками, имеют нежную хрустящую текстуру, которую нужно сохранить даже после консервирования.Поэтому для приготовления таких кабачков разработано несколько рецептов, которые позволяют зимой получить вкусную ароматную закуску и помогают сохранить свежесть и пользу сезонных овощей. Консервы из кабачков — отличный гарнир к отварному или печеному картофелю.

Молодые кабачки, называемые кабачками, имеют нежную хрустящую текстуру, которую нужно сохранить даже после консервирования.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, приобретают вкус соленых молочных грибов, поэтому лучше всего их использовать с горячим отварным картофелем.

Для приготовления закуски необходимо:

пучок зелени;
1,5 кг кабачков;
головка чеснока;
150 миллилитров оливкового масла;
1 ст.ложка соли
150 миллилитров 9% уксуса;
3 ст.ложки сахара
десертная ложка молотого черного перца.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, приобретают вкус соленых молочных грибов.

Как приготовить маринованные кабачки:

Кабачки промывают, очищают, разрезают пополам и освобождают от рыхлой серединки.Затем каждую половинку нарезают крупными кусочками.
Чеснок очищаем, зелень промываем. Ножом измельчаем чеснок и зелень.
Овощи смешать в посуде, посыпать солью, сахарным песком, сахаром, залить оливковым маслом, уксусом. Массу перемешивают и оставляют мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.
Заготовки распределяют по емкостям, затем накрывают крышками и ставят стерилизовать на 10 минут.
Банки закатывают, переворачивают, укутывают тёплым полотенцем и оставляют на 2 дня.

Готовую закуску можно есть через 2 недели. За это время все овощи хорошо промариновятся, приобретут острый вкус.

Быстрый и вкусный рецепт

Есть и более простой рецепт маринования кабачков.

Кабачки — самые популярные заготовки на зиму, из которых можно делать салаты, икру, ассорти и маринованные целые кусочки. Часто даже варят из кабачков и делают цукаты.

Самый распространенный способ консервирования кабачков — в виде салатов.Такие салаты разнообразны не только по составу, но и по форме нарезки кабачков, которую можно сделать кубиками, дольками, соломкой или любым другим способом.

Кабачки — хорошая альтернатива огурцам, поэтому их можно просто консервировать, залив горячим маринадом. Но если вы предпочитаете обойтись без уксуса, то кабачки можно просто замариновать.

Также можно приготовить аджику из кабачков, различные салаты, маринованные корейские кабачки, цукаты и джемы, а также всеми любимую икру кабачков.

Салат из моркови

Состав:

кабачки — 5 кг
морковь — 0,5 кг
чеснок — 5 головок
масло подсолнечное — 200 мл
столовый уксус — 150 мл
сахарный песок — 200 г
соль — 3 столовые ложки
укроп — по вкусу
лавровый лист — 5 шт.
душистый перец горошком — при необходимости

По этому рецепту можно приготовить кабачки в любом количестве, главное придерживаться пропорции.Кабачки для салата нужно брать молодые и очищать от кожуры. Затем нарежьте кабачки тонкими кружками.

Морковь очистить и натереть на терке. Положите морковь вместе с кабачками. Чеснок очистить и раздавить через пресс. К предыдущим ингредиентам добавить чеснок.

Еще в салат нужно положить лавровый лист, укроп с зонтиками и душистый перец горошком. Все овощи следует заправить заправкой, состоящей из подсолнечного масла, уксуса, сахарного песка и соли. Все равномерно перемешать и оставить в таком состоянии на час.После этого салат нужно поставить в кастрюлю на огонь, прокипятить 10-15 минут, а затем переложить в стерилизованные банки. Закатать крышками и дать остыть.

Салат из свеклы

Состав:

свекла — 2 кг
кабачки — 4 кг
лук репчатый — 2 кг
сахарный песок — 400 г
соль — 4 столовые ложки
масло подсолнечное — 200 мл
уксусная эссенция — 3 столовые ложки
гвоздика — несколько штук
корица — 1 ч. Ложка
перец черный молотый — щепотка

Свеклу нужно очистить от кожуры и нарезать соломкой, но можно натереть ее и на крупной терке.Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. В одной кастрюле перемешать все овощи, добавить немного гвоздики, корицы и перца. Также смешайте подсолнечное масло, соль, сахарный песок и уксусную эссенцию … Все продукты тщательно перемешайте и готовьте недолго. На приготовление такого салата уходит 20-25 минут. Затем переложить в банки и поставить в духовку стерилизоваться на 5 минут. Готовый салат закатать крышками и перевернуть все банки, пока они не остынут.

Салат из перца

Состав:

кабачки — 4 кг
перец болгарский — 8 шт.
лук репчатый — 1 кг
томатная паста — 100 г
соль — 3 столовые ложки
сахарный песок — 300 г
масло подсолнечное — 300 г
уксусная эссенция — 1 ст.

Развести томатную пасту в 1 литре воды. Туда же добавить соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Поместите кабачки в кастрюлю с разведенной томатной пастой. Поставить сковороду на огонь и тушить 10 минут.

Далее болгарский перец очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать кубиками или соломкой.Лук очистить и мелко нарезать. Добавьте к кабачкам лук и перец. Тушить еще 10 минут, затем снять с огня и немного остудить. Добавьте в салат из кабачков уксусную эссенцию и снова перемешайте. Разложить салат по банкам и закатать крышками. Поставьте банки вверх дном, пока они полностью не остынут.

Салат с чесноком

Состав:

кабачки — 3 кг
морковь — 0,5 кг
перец болгарский — 500 г
чеснок — 5 головок
помидор — 1.5 кг
перец красный молотый — 3 столовые ложки
сахарный песок — 100 г
соль — 3 столовые ложки
масло подсолнечное — 200 мл

Кабачки, если они молодые, нужно просто вымыть, отрезать кончики и пропустить через мясорубку. Если у кабачков уже есть твердая кожица. Затем их нужно сначала очистить, а затем скрутить.

Морковь очистить и натереть на терке или также перекрутить на мясорубке.

Болгарский перец очистить, удалить семена и измельчить.Также пропустите через мясорубку помидоры. Все смешать в одной кастрюле, всыпать сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Положите всю эту смесь вариться несколько минут. Затем добавить мелко нарезанный или измельченный чеснок и красный перец. Варить еще 5 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам. Закатайте крышки и поставьте верх дном, чтобы остыть.

Салат из огурцов

Состав:

кабачки — 2 кг
свежие огурцы — 2 кг
измельченная зелень укроп 2 столовые ложки
зелень петрушки — 2 столовые ложки
чеснок измельченный через пресс — 2 ст.
горчица — 2 столовые ложки
масло подсолнечное — 0,5 л
уксус столовый — 1 стакан
перец черный молотый — 2 столовые ложки
сахарный песок — 1 стакан
соль — 2 столовые ложки

Кабачки лучше всего брать молодыми и, не срезая кожуру, нарезать кубиками или дольками. Огурцы вымыть и тоже нарезать кубиками или дольками. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавляем зелень к огурцам и кабачкам. Чеснок очистить и раздавить через пресс.Положите чеснок в салат. Также следует добавить подсолнечное масло, горчицу, уксус, черный перец, сахар и соль. Приготовленный салат перемешать и дать настояться 1 час.

По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки и закатать крышки.

Томатный салат

Состав:

кабачки — 1 кг
помидоров — 1 кг
лук репчатый — 0,5 кг
яблоки зеленые — 0,5 кг
изюм — 0,5 кг
сахарный песок — 500 г
Белый уксус — 600 г
корень имбиря — ломтик
гвоздика — несколько штук
кориандр молотый — 1 ч.л.
соль — по необходимости

Помидоры промыть, разрезать поперек и положить в горячую воду.Затем вынуть из горячей воды и сразу положить в холодную. После этого снимите кожуру и нарежьте мякоть кусочками.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Очистите яблоки, удалите сердцевину и также нарежьте мелкими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками.

Имбирь очистить от кожуры и нарезать дольками. Смешайте имбирь с гвоздикой, кориандром и перцем, а затем положите в льняной мешок.

Все подготовленные овощи, яблоки и специи положить в кастрюлю из пакета, залить белым винным уксусом и довести до кипения.Варить его нужно около часа, но постоянно помешивая.

Изюм нужно промыть и тоже добавить в салат. Варить с изюмом еще 1,5 часа. Далее нужно вынуть пакетик со специями и остудить салат. Еще теплый салат переложить в стерилизованные банки и закрыть пластиковыми крышками. Салат будет готов через 3-4 недели, когда он постоит в прохладном месте.

Салат с хреном

Состав:

кабачки — 10 кг
Укроп свежий — 300 г
корень хрена — 60 г
перец горький — 2 стручка
чеснок — 3 зубчика
соль — 80 г
Укроп и эстрагон для заливки
Черная смородина и листья вишни

Кабачки промыть и нарезать кружочками.Затем замочите их в холодной воде на 3-4 часа. Тем временем следует подготовить баночки, положить на их дно кусочек корня хрена, листья смородины, вишни, горького красного перца, укропа и эстрагона. Далее нужно плотно утрамбовать кабачки и снова уложить сверху со всеми приправами и зеленью. Посолить и добавить измельченный чеснок. Залейте все водой, чтобы вода еще больше покрыла все ингредиенты. Сверху нужно что-то утрамбовать и закрыть пластиковыми крышками.Поставьте такой салат в прохладное место для брожения, а через 10-15 дней добавьте еще рассола и плотно закройте крышками.

Салат из молодых кабачков

Состав:

Кабачки молодые — 1 кг
вода — 1 л
яблочный уксус — 100 мл
сахарный песок — 100 г
соль — 1,5 ст.ложки
черный перец горошком — по вкусу
гвоздики — 2 шт.
семена кориандра, укроп — по вкусу

Кабачки промыть и нарезать полукругами.Укроп нужно промыть и просушить.

Приготовьте маринад из уксуса, соли и сахара. Вылейте эти компоненты в воду и доведите до кипения. Готовый маринад снимаем с огня.

Разложить кабачки по подготовленным банкам, добавить различные специи и маринад. Накройте банки крышками и поставьте на несколько дней в прохладное место. Затем добавьте еще маринада и плотно закройте крышками.

Салат простой на зиму

Состав:

кабачки — 3 кг
лук репчатый — 1 кг
помидоров — 1 кг
морковь — 1 кг
масло подсолнечное — 200 мл
соль — 3 столовые ложки
сахарный песок — 5 столовых ложек
перец черный молотый — 1 столовая ложка
уксус винный белый — 3 столовые ложки

Лук очистить и мелко нарезать.Морковь очистить и натереть на средней терке. Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс приготовления.

Кабачки лучше всего брать молодыми, чтобы не срезать кожуру. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В кастрюлю налить подсолнечное масло и положить туда лук, чтобы он немного потушился.

Затем нужно добавить морковь и еще немного потушить. Добавьте кабачки к луку и моркови, тушите все вместе около 10 минут.Затем всыпать помидоры, посолить, всыпать сахарный песок, уксус и перемешать салат.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа. В приготовленный салат добавить молотый перец и разложить по банкам, только стерилизованным. Все закатать крышками и перевернуть, чтобы остыть. Вы даже можете завернуть салат, пока он полностью не остынет.

Украинский салат

Состав:

кабачки — 2 кг
помидоров — 2.5 кг
чеснок — 4 головки
перец сладкий — 1 кг
соль — 2 столовые ложки
сахарный песок — 1 стакан
масло подсолнечное — 200 мл
уксус 9% — 100 г

Помидоры вымыть и нарезать кусочками. Затем пропустите помидор через мясорубку. Чеснок очистить и пропустить через пресс или вместе с помидорами через мясорубку.

Молодые кабачки следует только промыть, отрезать от корней и нарезать кубиками.А если кабачки уже перезрели, то с них нужно снять кожуру, а уже потом нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить все семена, мякоть нарезать соломкой.

Все заранее приготовленные компоненты, кроме перца, салата, необходимо перемешать, добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и поставить на огонь, тушить 30 минут.

Затем добавить в салат болгарский перец и уксус. Снова все перемешать, довести до кипения и оставить на медленном огне около 20 минут.Сразу переложите горячий салат по банкам и закатайте крышки. Когда салат остынет, перенесите банки на хранение в погреб.

Салат из кабачков

Состав:

кабачки кабачки — 400 г
морковь — 2 шт.
перец болгарский — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сахарный песок — 70 г
морская соль — по необходимости
12% уксус — 100 мл
приправа карри — по вкусу
молотый мускатный орех — 0.5 чайных ложек
перец красный молотый — 0,5 ч. Л.

Вымойте кабачки и нарежьте цуккини соломкой. Морковь очистить и натереть на терке. Болгарский перец очистить от кожуры, очистить от семян и измельчить мякоть соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Банки для этого салата необходимо стерилизовать с крышками в воде около 20 минут. Чтобы приготовить маринад для этого салата, нужно смешать уксус, соль, сахар и все приправы. Маринад поставить на плиту и варить до полного растворения сахара и соли.

Смешать все овощи в одной кастрюле, залить маринадом и немного тушить. Затем готовый салат переложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Закройте банки крышками, чтобы они остыли. Также можно обернуть полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания. После этого перенесите банки с салатом в погреб, холодильник и любое другое прохладное место.

Такой салат тоже можно приготовить прямо к столу, не раскатывая на зиму в банки.

Картофельное пюре из кабачков — Кухня пары

Я всегда ищу новые и интересные способы приготовить любимые овощи. Особенно ближе к концу вегетационного периода (это означает, что сейчас , когда заканчивается лето и озимые только что высаживаются). К этому моменту я почти исчерпал свой старый набор уловок. Несколько недель назад я пошел навестить своего друга Эда Коттона (из Top Chef ) в его новом ресторане, Plein Sud , ( но теперь готовит восхитительную еду в Сотто 13) в Трайбека.Прочитав его меню, изобретательный взгляд на традиционные провансальские блюда, я обнаружил, что меня снова тянет к жареному стейку с юбкой. Но меня привлекло не обещание нежного, ароматного мяса — стейк подавали поверх «картофельного пюре из кабачков» . Должен признаться, когда я впервые прочитал эти слова, я подумал, что Эд сошел с ума. Для меня это звучит как вызов быстрого огня.

“ Повара, откройте корзины… у вас есть кабачки и картофель. 90 секунд на часах.Ваше время начинается … ( Падма , драматическая пауза) Сейчас! »

Когда тарелка прибыла передо мной, я отодвинул мясо в сторону и нырнул прямо в потао. Через три укуса я звонил Эду из кухни: «Секунданты, пожалуйста!» Нежный вкус цуккини в сочетании с его текстурой сделали этот маслянистый кусочек картофеля самым интересным из того, что я когда-либо ел.

Я решил воссоздать машины для измельчения кабачков дома, чтобы Брук могла попробовать — я знал, что она их полюбит.Я взбил партию, чтобы дополнить свою сытную летнюю версию S hephard’s Pie (представьте себе тушеное мясо с яркими помидорами и бараниной, приправленное свежим базиликом). На дно нашей формы для запекания выложены нежные томатно-глазированные кубики баранины, а сверху я выкладываю толстым слоем пюре из кабачков. Брук, конечно же, посыпала сверху большим количеством пармезана, чтобы получилась сырная золотистая корочка. Двадцать минут в духовке, и у нас внезапно был потрясающий ужин — а на следующий день еще более вкусный обед.

Картофельное пюре из кабачков

Автор: thecoupleskitchen.com

Ингредиенты

2 очищенных и нарезанных кусочками картофеля айдахо (1,5-2 фунта)
4 зубчика чеснока
½ стакана сыра пармезан
4 унции сливочного масла
¼ стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

Поместите картофель и чеснок в среднюю кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм.Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите смесь до кипения. Варить картофель на медленном огне примерно 15 минут, пока он не станет мягким. Добавьте в кастрюлю кубики кабачков и тушите еще 5 минут. Перелить все овощи через ситечко и дать стечь 5 минут.
Переложите в миску картофель, кабачки и чеснок, добавьте пармезан, сливочное и оливковое масло. Взбейте картофель миксером до кремообразного состояния, но не до однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавайте сливочно или переложите в форму для запекания, посыпьте пармезаном и запекайте, пока сверху не подрумянится.

# версия #

картофельное пюре из кабачков Картофельное пюре из кабачков

Сад Джима Лонга: Замораживание песто на зиму

Sweet basi л

По мере того, как в конце лета дни сокращаются, а ночные температуры становятся прохладнее, растения базилика замедляют свой рост. Если вы все лето держали свои растения подстриженными, чтобы они не зацвели, то у вас, вероятно, больше базилика, чем вы можете использовать.Это хорошее время, чтобы заморозить песто, чтобы использовать его зимой.

Грядка с кулинарными травами, где я выращиваю 12 различных сортов базилика.

На самом деле не имеет значения, какой базилик вы используете для приготовления песто. Я обычно смешиваю более одного сорта, например душистый базилик и лимонный базилик. Или греческий столбчатый и тайский базилики. Пуристы используют только сладкий базилик, но важно использовать тот базилик, который у вас есть. Вот мой рецепт заморозки песто.

Морозильная камера Песто

4 чашки свободно упакованных листьев базилика
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
4 столовые ложки миндаля или грецких орехов (можно использовать кедровые орехи, они дороже, но мне больше нравится миндаль)
6 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки соли

Положите все в кухонный комбайн и перемешайте ингредиенты, пока гладкий; плавный. Поскребите края, чтобы убедиться, что все обработано.
Вылейте смесь в лотки для кубиков льда, заполняя каждую секцию. Заморозить на 24 часа, затем поместите кубики в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте.

А теперь самое интересное. Когда вы будете готовы использовать песто, смешайте его с половина романо, половина сыра пармезан, по возможности, натертые на терке. С эти сыры плохо замораживаются, вкус вашего песто сохранится свежее, если вы не добавляете сыр в соус песто перед замораживанием.

Конец лета также означает, что розы цветут буйно.Этот песто не замораживается так же, как обычный песто из базилика, но используйте его для свежеприготовленных тортеллини с добавлением креветок или грибов.

Песто из роз и базилика
Розы и базилик великолепны вместе!

2 чашки свежего базилика
1 чашка ароматных * лепестков роз
3 зубчика чеснока
1/2 стакана кедровых орехов (я предпочитаю грецкие)
3/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка пищевой розовой воды
1 чайная ложка свежего выжатый лимонный сок (не заменяйте сок в бутылках)
1 стакан сыра Пармезан, тертый
1/4 стакана сыра Романо, тертого на терке
Соль, по желанию

Очистите и крупно нарежьте чеснок, затем добавьте лепестки роз, базилик, орехи и оливковое масло в кухонном комбайне.Перемешивайте пульс, пока все не станет хорошо измельченный.
Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Его можно хранить до 4 дней в холодильнике.

* Если вы не уверены, какие розы можно использовать, посетите мое видео на YouTube, где вы найдете советы по использованию роз в еде.

Тайский базилик, для которого необходимо удалить цветущие шипы.

Другой урожай из сада в избытке в это время года — кабачки. Вот способ использовать больше базилика с цуккини для приготовления хлеба с соусом песто из цукини.Тайский базилик хорош в этом, но также можно использовать базилик лимонный или любой другой, который у вас есть под рукой.

Хлеб с песто из цуккини

2 слегка взбитых яйца
1 стакан свежего сыра рикотта
1/2 стакана песто из базилика

1 палочка сливочного масла, растопленное, разделенное на кусочки

3 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 стакан натертых цуккини

Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму размером 9 на 5 на 3 дюйма.

Смешайте в миске яйца, рикотту, песто и 4 столовые ложки топленого масла, хорошо перемешивая.В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте. Добавьте тертые цуккини в мучную смесь и перемешайте, чтобы они покрыли цукини.

Смешайте смесь муки и цукини с смесью яично-сырно-песто и хорошо перемешайте. Это будет довольно густая смесь, поэтому обязательно хорошо ее перемешайте.

Переложите тесто на форму для выпечки хлеба и полейте оставшимися 4 столовыми ложками топленого масла. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не станет чистой, от 55 минут до 1 часа.Охладите хлеб в противне для хлеба на решетке в течение примерно 10 минут, прежде чем вынуть хлеб из формы.

Хлеб с песто из цуккини можно нарезать и использовать для приготовления жареных сэндвичей с сыром Проволоне или для любого вида хлеба для сэндвичей. Сверху на жаровню положите очень тонкие ломтики помидоров и тертый тост с пармезаном. Этот хлеб тоже хорошо замораживается.

Зимние овощи на кусочках Бег с пинцетом

Во время моей последней поездки на рынок перед тем, как Снежный Покалипсис поразил Атланту, я схватил ореховую тыкву и немного сладкого картофеля (которым я сейчас одержим) с мыслью, что я нарежу их кубиками и запечу их вместе в качестве гарнира.Когда небо стало более облачным, а температуры стали холоднее, мой прекрасный гарнир отошел на второй план, и я знала, что чувствую потребность варить суп. Что-то можно было бросить на плиту и забыть — глаза были прикованы к окнам и прогнозу погоды. В нашу первую полную ночь, когда меня занесло снегом — знаете … в ту первую ночь, когда это все еще ново и весело — я бросил их в горшок с другими овощами, которые были в доме. Добавьте немного консервированных помидоров и крошечные макаронные изделия, и у нас получилось первое из блюд из кусочков супа.Да, этот рецепт очень хорошо разогревается!

Этот суп очень ароматный и сытный благодаря нарезанным кубиками овощам. Поскольку мы собирались провести здесь долгую зиму на чердаке, я добавил в рецепт несколько небольших форм макарон, чтобы сделать их более сытным блюдом — это совершенно необязательно, и так же хорошо и без них. Немного побрить горячий суп свежим пармезаном, и вы будете в восторге от этого рецепта. По общему признанию, я был болен дома в течение нескольких дней до того, как обрушился снег, и я думаю, что этот рецепт был вдохновлен тем, что я видел во время многочасового просмотра телевизора с едой на диване … но я не могу вспомнить, что Я смотрел, чтобы как следует это засчитать! Если вы знаете, что это такое, дайте мне знать, и я с радостью добавлю об этом примечание.

Суп из озимых овощей — на 4-6 порций

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 крупных зубчика мелко измельченного чеснока
1 красная луковица среднего размера, мелко нарезанная
1 крупный красный болгарский перец, мелко нарезанный
1 большой кабачок, нарезанный кубиками
1 небольшая мускатная тыква — очищенная, очищенная от семян и нарезанная мелкими кубиками
1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
6 стаканов овощного бульона (при желании можно нарезать его водой)
28 унций нарезанных помидоров хорошего качества — в этом я использовала жареные на огне помидоры Мьюир Глен, и это добавило приятных ноток
1 стакан свежемороженого горошка
1 столовая ложка сушеного орегано
1/2 стакана небольших сушеных макаронных изделий — звездочки / орзо / диталини (по желанию)
соль и перец по вкусу

— В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне до легкого мерцания.Добавьте красный лук и красный перец. Обжарить 5-6 минут, пока лук не станет прозрачным, но не станет коричневым. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Добавить нарезанный кубиками сладкий картофель и тыкву, перемешать с обжаренным луком / чесноком / красным перцем и варить 15 минут. Добавьте нарезанный кубиками кабачок и готовьте еще 10 минут. Влейте овощной бульон, нарезанные помидоры, орегано, горох и небольшие макароны, если используете. Перемешайте все вместе, убавьте огонь до кипения и готовьте вместе 15 минут — убедитесь, что ваши пасты прожарены.Посолить и поперчить по вкусу и сразу же подавать. Если вы храните этот суп в холодильнике, будьте готовы разбавить его небольшим количеством воды или бульона при разогреве.

итальянское блюдо — сообщений

Вот отличный суп на осень. Он использует некоторые из этих кабачков, и это легко, быстро и полезно. Я просто добавляю вино, куриный бульон и свежий нарезанный чеснок для придания аромата. Гренки с чесноком легко приготовить и добавить супу приятный штрих.

Я сделал очень большую партию и заморозил ее в контейнерах на зиму вместе с большой партией этого супа. Так приятно достать такие супы для теплого зимнего обеда.

Суп из цуккини с чесночными тостами

для печати рецепта, нажмите здесь

2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица (около 1 стакана)
соль и перец
2 зубчика чеснока
2 фунта цуккини, нарезанных ломтиками
4 стакана куриного бульона
1/2 стакана белого вина
3 столовые ложки нарезанный чеснок, разделенный
6 ломтиков багетного хлеба
1 зубчик чеснока
1/2 стакана тертого сыра (например, Grana Padano или Parmigiano Reggiano)

Готовьте лук в оливковом масле и сливочном масле в большой кастрюле с небольшим количеством соли и перца в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким.Готовьте на среднем медленном огне, медленно, чтобы лук не подгорел. Натереть на терке один зубчиков чеснока и готовить около минуты, пока чеснок не станет немного мягким.

Добавьте нарезанные цуккини в кастрюлю и готовьте под крышкой около 10 минут. Добавьте куриный бульон, вино и 2 столовые ложки нарезанного чеснока, снова накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при необходимости добавив больше соли (особенно если вы использовали куриный бульон с низким содержанием натрия).

Возьмите погружной блендер и сделайте суп пюре. (Если у вас его нет, вылейте суп в блендер и сделайте пюре).

Тем временем разогрейте жаровню. Выложите ломтики хлеба на противень и жарьте, пока они не станут поджаренными и золотистыми. Возьмите второй зубчик чеснока и натрите теплый хлеб.

Подавать суп с тертым сыром, свежим чесноком и тостами с чесноком.

Whole 30 Day 24: Winter Ratatouille, InstantPot Roast Chicken 2.0

Сегодня вечером я сделал второй шанс приготовить целую курицу в IntantPot и снова пережарил ее. У меня был цыпленок побольше, и я готовил его меньше времени, но когда я открыл крышку, стало ясно, что он был там слишком долго. Это напомнило мне то, что я видел в «Рождественских каникулах», где Кларк вставляет вилку в индейку, чтобы разрезать ее, и все это как бы взрывается. Я действительно думал, что понял, как долго готовить на этот раз, но думаю, всех их не выиграть.

Жареный цыпленок быстрого приготовления, запеченный рататуй и смешанный зеленый салат

Я могу сказать, что мне понадобится время, чтобы разобраться с этим, но я буду продолжать попытки, пока не разберусь.Когда Форд был маленьким, он брал уроки карате, и у них в студии было много мотивационных плакатов. Один из них, который запомнился мне по сей день, — «Победа принадлежит человеку с наибольшим упорством». Я не сдамся, пока не узнаю, как приготовить идеальную курицу в InstantPot.

Вы можете спросить себя, почему, я имею в виду, что я знаю, как запекать курицу в духовке, так зачем возиться с InstantPot? Ответ — сочетание моего упрямого характера и того факта, что я знаю, что это будет одна из тех вещей, которые я делаю все время, когда у меня все получается правильно.Даже переваренная курица была довольно хороша, и на этой неделе у нас осталось много салатов.

К счастью, мой Зимний Рататуй добился большего успеха! Я люблю рататуй, и в летние месяцы это отличный способ использовать много спелых помидоров. Думаю, где-то между жареными баклажанами и маринованными помидорами, которые я недавно приготовил, я задумал рататуй и версию, которую можно было бы приготовить в холодные месяцы. Он получился вкусным и приготовил огромную партию, поэтому мы будем подогревать остатки, чтобы подать их к завтрашнему обеду.В следующий раз, когда я сделаю это, я собираюсь немного урезать цукини, потому что нам обычно не нужен овощной гарнир такого размера, и я бы хотел увеличить соотношение помидоров к другим овощам, но в остальном это было здорово. Я написал рецепт ниже, чтобы включить порции, которые буду использовать в будущем.

Все, что вам нужно для рататуя
Нарезать баклажан кубиками по 1 ″
Посыпать баклажан кошерной солью и перемешать
Через 15 минут промокните баклажаны бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки воды.

Каждый раз, когда я готовлю баклажаны Мне нравится использовать немного кошерной соли, чтобы слить воду перед приготовлением.Я кладу нарезанные кубиками баклажаны на дуршлаг, засыпаю одной чайной ложкой соли и оставляю их, пока нарезаю другие овощи и готовлю чеснок и помидоры. Примерно через 10 минут на поверхности баклажана должны появиться водяные капли. Промокните баклажан несколькими бумажными полотенцами и добавьте к остальным ингредиентам.

Обжарить чеснок и итальянскую приправу в оливковом масле
Добавить нарезанные кубиками помидоры и хорошо перемешать
Соединить овощи с томатной смесью
Выложить в стеклянную форму для выпечки 9 × 13 и выпекать примерно 45 минут

Запеченный зимний рататуй

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

1 баклажан
1 чайная ложка кошерной соли
1 кабачок
1 желтый кабачок
1 красная луковица
1 столовая ложка оливкового масла
5 крупно нарезанных зубчиков чеснока
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки черного перец
1 банка объемом 28 унций нарезанные кубиками помидоры слить, сок зарезервирован
2-3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Разогрейте духовку до 375 °.Нарежьте баклажаны кубиками размером 1 дюйм и перемешайте с кошерной солью, дайте постоять 10-15 минут. Нарежьте кабачки и желтую тыкву на кружочки или полумесяцы толщиной 1 дюйм и положите в большую миску. Лук нарезать крупными кубиками и добавить в миску.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить чеснок и итальянскую приправу, часто помешивая в течение 1 минуты, чтобы чеснок подрумянился. Добавить помидоры и перец, хорошо перемешать.
Промокните баклажаны бумажными полотенцами и добавьте в миску вместе с томатной смесью, перемешайте, чтобы смешать.Если овощная смесь кажется слишком сухой, добавьте немного оставшегося сока из консервированных помидоров.
Вылейте овощную смесь в смазанную маслом стеклянную форму для запекания 9 × 13 и запекайте 45-50 минут, помешивая один раз в середине выпекания. Овощи должны быть нежными и подрумяниваться сверху. Сверху посыпьте свежим базиликом и подавайте.

Автор: Laylah // Кулинарные истории, рецепты // баклажаны, рататуй, целые 30, целые 30 // 25 января 2021 г.

Жареная мускатная тыква {с чесноком и травами}

Жареная мускатная тыква — незаменимый, полезный осенний гарнир! У него умеренно сладкий, слегка ореховый, маслянистый вкус и восхитительная кремовая текстура.Затем, когда вы добавляете чеснок и зелень, это добавляет еще два восхитительных слоя аромата. Он идеально подходит для праздников или ужина в будние дни!

Жареная мускатная тыква

Я люблю жареную мускатную тыкву. Иногда я покупаю маленькие и жареные половинки тыквенного ореха, а иногда покупаю большую, а затем нарезаю кубиками и жарю, как я делал здесь.

Мне больше нравится этот метод, потому что вы можете получить больше цвета и аромата на каждом отдельном куске, единственная утомительная часть — это разрезать тыкву.

Но после того, как вы проделали это несколько раз, все идет намного быстрее. И поверьте, результат стоит этих дополнительных усилий!

Как очистить и нарезать мускатную тыкву

Разогрейте тыкву в микроволновой печи в течение 1 минуты (это немного облегчит очистку).
Отрежьте нижнюю и верхнюю часть тыквы.
Возьмитесь за один конец тыквенной кожуры одной рукой, а затем с помощью острой овощечистки другой рукой очистите тыкву целиком.

Нарежьте тыкву сверху вниз по центру.

С помощью ложки соберите семена и волокнистую волокнистую мякоть из центра тыквы. Выбросьте семена или оставьте их для другого использования.

Нарежьте тыкву на куски, примерно по 2,5 см каждый.

Сначала я разрезаю на ряды, затем на кубики, после чего многие кубики нужно разрезать на более мелкие части.

Как жарить мускатную тыкву

Разогреть духовку до 400 градусов.Противень смазать маслом.
Перемешайте мускатную тыкву на противне с оливковым маслом, розмарином, тимьяном, шалфеем и приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложить ровным слоем. Запекать в разогретой духовке 20 минут.
Вынуть из духовки, добавить чеснок и перемешать тыкву тонкой металлической лопаткой.
Вернитесь в духовку и запекайте до мягкости еще примерно 10–20 минут.
Для большего подрумянивания переместите решетку духовки рядом с жаровней и жарьте кабачки на 1–3 минуты.
Посыпать петрушкой, подавать в теплом виде.

Могу ли я использовать предварительно нарезанную мускатную тыкву?

Предварительно нарезанная свежая мускатная тыква, которую вы можете купить в продуктовом отделе продуктового магазина, здесь также подойдет. Вам понадобится около 8 чашек, все кубики, которые могут быть побольше, разделите пополам, чтобы они готовились равномерно.

Не используйте замороженную мускатную тыкву. Он не будет жарким, а будет свежим.

Могу ли я использовать разные приправы?

Еще один отличный вариант — пойти сладким путем с 3/4 чайной ложки корицы и 1 1/2 столовой ложки коричневого сахара или кленового сиропа.Затем опустите чеснок и зелень.

Конечно, это также можно приготовить без трав, это хорошо само по себе, но мне нравится дополнительный вкус, который они добавляют, поэтому я рекомендую попробовать его как минимум с двумя из четырех перечисленных.

Советы по этому рецепту

Разогрейте кабачки в микроволновой печи в течение 1 минуты для облегчения очистки.
Используйте острый нож и овощечистку. Это будет иметь большое значение.
Используйте темный противень (если он у вас есть), так как он способствует потемнению, и недолго жарьте, чтобы получить больше цвета.Кто может устоять перед этими красиво подрумяненными кусочками?

Еще больше рецептов гарниров, которые вам обязательно понравятся!

Жареная мускатная тыква {с чесноком и травами}

Жареная мускатная тыква — незаменимый, полезный осенний гарнир! У него умеренно сладкий, слегка ореховый, маслянистый вкус и восхитительная кремовая текстура. Затем, когда вы добавляете чеснок и зелень, это добавляет еще два восхитительных слоя аромата. Идеально подходит для праздников или ужина в будние дни!

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовка 40 минут

Готовность: 55 минут

1 (3 фунта) мускатного ореха, очищенного, очищенного от семян и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм *
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
Соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
2 1/2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

Разогрейте духовку до 400 градусов.Сбрызните противень 18 на 13 дюймов с бортиком антипригарным спреем.
Выложите тыкву на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте розмарином, тимьяном, шалфеем и приправьте солью и перцем по вкусу.
Перемешайте, чтобы нанести ровный слой.
Запекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Вынуть из духовки, добавить чеснок и перемешать тыкву тонкой металлической лопаткой.
Вернитесь в духовку и запекайте до мягкости еще примерно на 10–20 минут.
Для большего подрумянивания переместите решетку духовки рядом с жаровней и жарьте тыкву на 1–3 минуты (внимательно следите за ней, так как она быстро подрумянится!).
Посыпать петрушкой, подавать в теплом виде.

Для облегчения очистки в микроволновке кабачки (оставленные целиком) 1 минуту, затем очистите их.
Вам не нужно использовать все три травы, но я рекомендую использовать как минимум две из них.

Пищевая ценность

Жареная мускатная тыква {с чесноком и травами}

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 8 мг 0%

Калий 681% 19%

3
Углеводы Клетчатка 3 г 13%
Сахар 4 г 4%
Белок 2 г 4%
Витамин A 20280IU 406%
Витамин C 44.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики