7 рецептов маринования в домашних условиях

Кабачки прекрасно подходят для консервирования. Это низкокалорийный продукт, богатый калием, железом и микроэлементами. Клетчатка кабачков хорошо усваивается, в отличие от баклажанов, не дает нагрузки на органы пищеварения. В сочетании с морковью обогащается каротином. При правильном приготовлении большая часть витаминов и ценных веществ сохраняется. Рассмотрим лучшие заготовки из кабачков с морковью на зиму, правильные рецепты и сроки хранения.

Принципы заготовки кабачков с морковкой

Мякоть кабачка в чистом виде имеет слабый вкус, который характеризуется, как вкус свежей зелени с легкой сладостью. Добавлением моркови, лука, зелени, других овощей и специй блюдам из кабачка придают любой желаемый вкус – грибов, томата и лука, чеснока. Чем дольше настаивается смешанная композиция, тем ароматнее блюдо.

Виды заготовок из кабачков с морковью включают маринованные овощи, салатные закуски с растительным маслом, лечо со сладким перцем. Главным условием является то, что мякоть кабачка разваривается быстро, ее нельзя долго подвергать тепловой обработке, а морковь остается плотной и для размягчения требует более продолжительной варки.

Важно! Перед тем, как заняться консервацией, определитесь, какой степени жесткости овощи вы хотите получить. 

Как выбрать и подготовить овощи?

Кабачки следует выбирать средней степени зрелости, чтобы мякоть была не слишком мягкой и еще не успела стать очень твердой. Гибридные кабачки и цуккини, как правило, не имеют внутри семян и воздушной камеры – это наилучшие плоды для консервации.

Кабачки тщательно моют, подсушивают тканевой салфеткой. Кожицу срезают, у молодых цуккини кожицу можно не срезать. У сортовых овощей с семенами внутри сердцевину вырезают до плотной однородной внутренней части. В зависимости от вида консервации, кабачки нарезают кубиками, брусочками или соломкой.

Морковь для консервации желательно брать молодую, не слишком крупную. Ее тщательно моют щеткой, тонкую кожицу счищают, режут мелкой соломкой, кружками, брусочками или трут на терке.

Приготовление емкостей

Наилучшая тара – стеклянные банки с навинчивающимися крышками. Емкости тщательно промывают в растворе пищевой соды, затем – под проточной водой, и стерилизуют на водяной бане 10-15 минут. Крышки моют с содой, кипятят 2-3 минуты.

Стерилизацию стеклянной посуды можно проводить в микроволновой печи. Берут 2-3 банки по 0,5-0,7 литра, наливают по 2-3 сантиметра воды и включают микроволновую печь на максимальный режим. Время стерилизации – 5-7 минут.

Лучшие рецепты

Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты вкуснейших кабачков в заготовках на зиму с морковкой, которые будут долго храниться. Их можно подавать к блюдам из мяса, птицы, они станут отличным ингредиентом постного меню, например, с картофельными и свекольными котлетами.

Старинный рецепт с луком, кабачками и морковью «Пальчики оближешь»

Суть этого рецепта в том, что все овощи припускают в сковороде, затем раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают. Кабачки получаются очень вкусные, зимой эту закрутку хорошо добавлять в рагу с картофелем и говядиной.

Набор продуктов:

1. Кабачки – 2 килограмма.
2. Морковь – 6 штук.
3. Репчатый лук – 1 килограмм.
4. Чеснок – 1 целая репка.
5. Растительное масло – 30 граммов.
6. Уксусная кислота в разведении 9 % – 70 миллилитров.
7. Соль поваренная – 60 граммов.
8. Сахарный песок – 50 граммов.
9. Горошины черного перца – 5-6 штук.
10. Пряности – гвоздика, листья лавра, кинзы – по желанию.

Масло семян подсолнечника или оливы разогреть в сковороде, кабачки нашинковать кубиками, припустить 5-7 минут, переложить в другую кухонную утварь. Лук порезать полукольцами, морковь нашинковать, вместе припустить в сковороде до золотисто-желтого цвета.

Овощи объединить, добавить пряности, перчинки, раздавленный чеснок, соль и сахар. Томить 10 минут, в конце влить раствор уксусной кислоты. Горячую смесь разложить по банкам, прикрыть крышками и простерилизовать в большой кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. Затем емкости укупорить, проверить герметичность стеклотары, поместить в одеяло и дать постепенно остыть.

Без стерилизации

Консервированные кабачки с морковкой и луком можно заготовить на зиму, не используя стерилизацию. Понадобятся те же продукты, что и в предыдущем рецепте.

Овощи режут кубиками, лук – полукольцами, закладывают в кастрюлю с толстым дном, добавляют постное масло и томят 20 минут в соку, который дают нарезанные кабачки. За 5 минут до окончания варки добавляют мелко размолотый чеснок и уксус. Горячую закуску раскладывают в приготовленную тару, укупоривают крышками, согревают в течение суток.

С чесноком

Измельченные на терке или в комбайне кабачки с морковкой и чесноком – прекрасная закуска для зимы, ее можно употреблять, как бутерброды с намазанной на хлеб икрой или самостоятельно.

Набор продуктов:

1. Кабачки – 2 килограмма.
2. Морковь – 5-6 штук.
3. Репчатый лук – 3-4 головки.
4. Чеснок – 1-2 головки.
5. Томат-паста густая – 1 столовая ложка.
6. Зелень укропа, петрушки, кинзы – по 1 пучку.
7. Соль поваренная крупная – 60 граммов.
8. Сахарный песок – 25 граммов.
9. Растительное масло – 2 столовые ложки.
10. Черный горошковый перец – 5-6 штук.
11. Уксусная кислота 9 % – 30 граммов.
12. Лист лавра – 2-3 штуки.

Кабачки, морковь, лук и чеснок мелко нашинковать. Смесь овощей тушить в кастрюле с толстым дном или казане 40 минут до однородной массы, в конце овощное рагу заправить томатной пастой, зеленью и уксусной кислотой. Икру распределить по стеклянным сосудам, закатать, согревать в течение суток.

С сельдереем

Хороши хрустящие кабачки в маринаде с морковкой и сельдереем.

Набор продуктов:

1. Кабачки – 2 килограмма.
2. Морковные корнеплоды – 5-6 штук.
3. Сельдерей черешковый – 3 штуки.
4. Лавровый лист – 3 штуки.
5. Чеснок – 3-4 зубца.
6. Соцветия укропа, листья вишни и хрена – по нескольку штук.
7. Соль поваренная крупная – 60 граммов на 1 литр воды.
8. Сахарный песок – 30 граммов.
9. Уксусная эссенция 70 % – 1 чайная ложка.

Дно банок покрыть листьями и соцветиями укропа, заполнить тару кабачками, порезанными крупными кусками, морковью, порезанной на 3-4 части, черешками сельдерея длиной 2-3 сантиметра. Банки залить кипящим рассолом, накрыть крышками, стерилизовать 6-7 минут, чтобы овощные дольки остались твердыми. Банки укупорить, в накрытом виде оставить на 24 часа.

С рисом

Заготовка из кабачков с рисом может стать основой для ризотто быстрого приготовления или самостоятельным блюдом.

Набор продуктов:

1. Кабачки – 4 штуки.
2. Рис круглозернистый – 300 граммов.
3. Лук репчатый – 2-3 штуки.
4. Томат-паста густая – 2 столовые ложки.
5. Лист лавра – 2-3 штуки.
6. Растительное масло – 20 граммов.

Лук пассировать в масле семян, присоединить промытый рис и нарезанные кубиками кабачки. Смесь тушить на малом огне до готовности риса, при необходимости подливать воду. В конце посолить по вкусу, добавить томат-пасту, лаврушку, разложить по банкам, закатать, дать остыть в утепленном виде. После полного остывания заготовку хранят в холодильнике.

Со сладким перцем

Маринад готовят так же, как и для кабачков с сельдереем. Сладкий перец режут большими дольками и укладывают вперемешку с морковкой и кабачками.

По-корейски

Кабачки и морковку натирают на терке, специально предназначенной для шинковки продуктов длинной соломкой, как для корейских салатов.

Набор продуктов:

1. Кабачки – 3 штуки.
2. Морковные корнеплоды – 5-6 штук.
3. Лук репчатый – 3 штуки.
4. Чеснок – 2-3 зубца.
5. Красный перец перемолотый – 1 чайная ложка.
6. Постное масло – 2 столовые ложки.
7. Соль – 2 чайные ложки.
8. Уксус 9 % – 2 столовые ложки.

Лук мелко шинкуют, чеснок растирают. Измельченные овощи перемещать, добавить соль, красный перец, масло семян подсолнечника или оливы и уксус. Смесь расфасовать по баночкам, закрыть крышками. В таком салате сохраняются все витамины.

Как правильно хранить заготовки?

Консервации без дополнительного обеззараживания путем стерилизации и добавления уксуса обязательно хранят в холодильнике не более месяца. Закрутки, прошедшие полную тепловую обработку, хранят в подвале до 1 года.

С щавелем, морковью и перцем чили. Рецепты блюд из кабачков на скорую руку | КУХНЯ

Кабачки считаются диетическим блюдом, в них мало калорий. Они особенно полезны людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, имеющим проблемы с почками. Кому-то кабачки кажутся водянистыми, но это значит, что вы просто не умеете их готовить. «АиФ-Казань» собрал несколько рецептов несложных и быстрых блюд из этого полезного овоща.

Кабачковая лапша-«десятиминутка»  

Лапша из кабачков. Фото: pixabay.com

Ингредиенты

• Молодые кабачки — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Чеснок
• Растительное масло
• Свежая зелень
• Соль, перец, приправы

Способ приготовления

Шаг 1. Моем кабачок, разрезаем на две половинки и далее нарезаем вместе с кожурой на тонкие полоски при помощи овощечистки. Ширина значения не имеет, но не делайте их слишком прозрачными.

Шаг 2. Разогреваем сковороду, добавляем две ложки растительного масла.

Шаг 3. Выкладываем лапшу на сковороду, через пару минут перемешиваем.

Шаг 4. Шинкуем морковь овощечисткой и выкладываем на сковороду поверх лапши. Через две минуты перемешать.

Шаг 5. Через две минуты посолить и поперчить. Добавить измельченные чеснок и зелень (особенно рекомендуется кинза).

Шаг 6. Перемешать и тушить до готовности.

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Медальоны из кабачков

Медальны из кабачков. Фото: pixabay.com

Ингредиенты

• Кабачок — 2 штуки
• Помидоры– 2 штутки
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез или сметана для соуса
• Свежая зелень
• Растительное масло

Способ приготовления

Шаг 1. Кабачки моем и нарезаем медальоны по 0,5-0,7 см толшиной. Солим.

Шаг 2. Обваливаем в муке.

Шаг 4. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности.

Шаг 5. Чтобы убрать лишнее масло, выкладываем их на салфетку.

Шаг. 6. Нарезаем на медальоны помидоры.

Шаг 7. Готовим соус. Майонез смешиваем с порубленной зеленью и чесноком.

Шаг 8. Формируем медальоны. На кабачок кладем соус, затем дольку помидора и закрываем еще одним медальоном из кабачка. Сверху посыпаем зеленью.

Котлеты из кабачков

Ингредиенты

• Кабачки – 400 г
• Рис (любой) – 200 г
• Мука
• Пряности (паприка, куркума, карри, черный молотый перец – по вкусу)
• Соль по вкусу
• Растительное масло
• Укроп

Способ приготовления

Шаг 1. Моем и очищаем кабачки от кожуры. Если кабачки перезрелые, удаляем семена. Натираем на крупной терке.

Шаг 2. Отвариваем рис в подсоленной воде до полной готовности (на одну часть риса две части воды, для длиннозерного риса – побольше). Остужаем.

Шаг 4. Смешиваем кабачки с  рисом. Добавляем соль, муку, пряности, измельченный укроп и вымешиваем до однородной массы.

Шаг 5. Формируем котлеты и обваливаем их в муке.

Шаг 6. Обжариваем в большом количестве растительного масла до румянца. Такие питательные котлетки можно подавать  к гарниру, салату и подливе.

Салат из кабачков с щавелем и помидорами

Ингредиенты

• Кабачки — 400 г
• Щавель — 50-100 г
• Помидоры — 350-400 г
• Петрушка — 4-5 веточек

Для заправки:

• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Уксус бальзамический или винный — 1 ст.л.
• Горчица французская — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1. Кабачки помыть, срезать верхушку. Нарезать тонкой соломкой или нашинковать овощечисткой.

Шаг 2. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, французскую горчицу и измельченный чеснок.

Шаг 3. Добавляем кабачки и перемешиваем.

Шаг 4. Нарезаем щавель, петрушку, помидоры и добавляем к кабачкам.

Шаг 5. Солим, перчим и перемешиваем.

Очень простой салат из вашего огорода. Подойдет как закуска к шашлыкам, сочетается с гарнирами из картофеля и круп.

Быстрые маринованные кабачки (острые)

Ингредиенты

• Кабачки – 1 шт.
• Уксус столовый – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 3/4 ч.л.
• Вода – 150 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец чили – 1/3 стручка
• Укроп – 10 г
• Паприка, перец красный – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления

Шаг 1. Берем кабачок среднего размера, нарезаем медальоны. Если нужно, чтобы они замариновались быстрее, нарезайте тонко.

Шаг 2. Берем глубокую миску или банку укладываем вниз кабачки, поверх – нарезанный укроп и нарезанные зубчики чеснока, нарезанные кусочки перца чили.

Шаг 3. Сверху так же уложить второй слой.

Шаг 5. Готовим маринад. Кипятим буквально пару минут в кастрюле или сотейнике воду с добавленными специями, лавровым листом, солью, сахаром, маслом и уксусом.

Шаг 6. Заливаем горячим маринадом кабачки и оставляем остывать. На ночь убираем в холодильник. Утром они будут готовы.

Маринованные кабачки на зиму, рецепт с фото

Маринованные кабачки на зиму – это не просто очередная заготовка, это замечательная закуска с плотной хрустящей мякотью и приятным вкусом, которая в осенне-зимний период разлетается в одно мгновенье.

Преимущества рецепта

Большинство хозяек не любят рецепты домашних заготовок со стерилизацией, и это понятно. В знойное лето длительное время на жаркой кухне – это настоящее испытание. Именно поэтому многие рецепты летят в мусорную корзину. А вот эти маринованные кабачки не требуют ненавистной стерилизации. Сделать такую заготовку не хлопотно, и результат приятно удивит и обрадует практически всех.

Тонкости приготовления

Для консервирования выбираем только молодые кабачки. Старые плоды лучше использовать для икры или других кулинарных блюд.

Если кабачки очень молодые (длина не более 10 см), то их укладывают в банки целиком и вертикально.

Кроме общепринятых хрена, укропа и петрушки в банку кладут и другие пряности и специи. Например, эстрагон, базилик, сельдерей, гвоздику и душистый перец.

Если кабачки не проходят этап стерилизации, то тару стерилизуем обязательно!

Очень часто перед началом работы кабачки опускают в прохладную воду на несколько часов. Это делают для того, чтобы плоды напитались водой и потом не вбирали в себя маринад.

Если же вы хотите полакомиться маринованными кабачками прямо сейчас, не дожидаясь холодов, то воспользуйтесь следующим рецептом приготовления маринованных кабачков.

Ингредиенты для маринованных кабачков на зиму

• Кабачки — 1.5 кг
• Лист хрена — 1 шт.
• Зелень петрушки — 0.5 пучков
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Черный перец-горошек — 10 шт.
• Зерна горчицы — 1 ч.л.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Перец острый красный — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму

1. Сначала необходимо приготовить стеклянную тару для маринованных кабачков. Для этого трехлитровые банки стерилизуем, металлические крышки кипятим несколько минут. Далее на дно подготовленной емкости укладываем половинку листа хрена и до 10 веточек зелени петрушки.

2. Далее в банку отправляем зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.

3. Теперь подготавливаем кабачки. Моем их, вытираем бумажным полотенцем, срезаем с двух сторон хвостики и нарезаем на кружки примерно по 2 сантиметра.

4. Далее закладываем кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезаем кусочек острого красного перца и отправляем в банку.

   Любители острых закусок могут положить перца и больше.

5. Продолжаем заполнять емкость кабачками. Сверху кладем еще примерно 10 веточек зелени петрушки.

   Можно их распределить по банке, а можно отправить просто пучком.

6. Теперь накрываем все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист. Нагреваем воду до кипения и заливаем в банку. Оставляем прогреваться минут 10. Чтобы тепло быстро не уходило емкость можно укрыть. Далее воду сливаем и кипятим снова. Пока вода закипает, в банку насыпаем соль и сахар и добавляем уксус. Как только закипит вода, заливаем ее в банку и тут же укупориваем. Ну, а далее по стандарту: банку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения.

7. Кабачки, маринованные на зиму готовы! В меру соленые, с небольшой остротой, ароматные кабачки станут зимой настоящей находкой к картошечке или другому гарниру.

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки по корейски быстрого приготовления: рецепт приготовления

Описание рецепта

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления – это изумительная маринованная закуска из хорошей комбинации летних овощей. Сочный вкус пряных маринованных овощей прекрасно дополнит любое мясное или рыбное блюдо. Тем более можно не отказывать себе в этом удовольствии, что маринованные кабачки по-корейски готовятся очень просто.

Чтобы приготовить кабачки маринованные по корейски, понадобится:

• 1 кг молодых кабачков;
• 2–3 моркови;
• ½ стакана растительного масла;
• 1 большая луковица;
• 1/3 стакана сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 4 ст. ложки уксуса;
• 1 ч. ложка кориандра;
• 5 зубков чеснока;
• ¼ ч. ложки паприки;
• 1 ч. ложка черного молотого перца.

Готовим по шагам:

Подготовьте все для работы: очистите кабачки от кожуры и семян, морковь помойте и очистите, очистите лук и чеснок от кожуры. Также понадобятся две банки по 0,5 литра, которые заранее простерилизуйте кипячением (15 минут). Используя специальную терку для корейской моркови, натереть на ней кабачки.

С помощью той же терки натрите морковь.

Нарежьте луковицу полукольцами.

Подготовьте пикантный маринад: в ступке слегка помните семена кориандра. Добавьте паприку и молотый черный перец, выжмите через пресс чеснок. Смешайте все.

Добавьте растительное масло и уксус, а также указанное количество соли и сахара. Тщательно все перемешайте – маринад готов.

Выложите в кастрюлю натертые кабачки с морковью.

Заправьте овощи приготовленным пряным маринадом, а затем тщательно перемешайте все деревянной ложкой. Отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше, чтобы салат оставался в холодильнике всю ночь.

Утром выложите готовый салат в сухие, заранее стерилизованные банки и накройте крышками. Поставьте банки на дно кастрюли, предварительно застелив его сложенной вчетверо салфеткой. Наполните кастрюлю холодной водой по «плечики» банок, доведите воду до кипения.

Стерилизуйте банки с овощами не менее 20 минут кипения на малом огне. Затем плотно закройте крышки, подождите, переверните их вверх дном и дайте полностью остыть.

После этого отправьте баночки с кабачками по-корейски на хранение в кладовую.
Приятного аппетита и удачных заготовок!

Маринованные кабачки и морковь — выходные в коттедже

Нужна небольшая Sumthin ‘Sumthin’, чтобы служить рядом с вашим следующим главным? Попробуйте маринованные кабачки и морковь!

Этот рецепт принадлежит нашей дорогой подруге Эмили Ричардс . Эмили является автором Per la Famiglia , замечательной кулинарной книги, в которой представлены восхитительные итальянские рецепты, созданные Эмили и ее семьей. Я помещу ссылку для покупки книги ниже в этом посте.

Мы с Эмили недавно вместе пришли на мероприятие и поговорили о любимых рецептах.Она описала этот простой рецепт, и я сразу понял, что хочу его попробовать.

Особенно интересен процесс «травления». В отличие от других рецептов домашнего консервирования, таких как ANTIPASTO или ЧЕСНОЧНЫЕ УПОРЫ или ХЛЕБНО-МАСЛОЧНЫЕ МАСЛА , в этом рецепте нет последнего этапа консервирования. Вместо этого вы получите тот же маринованный вкус с меньшими усилиями. Единственным недостатком является то, что вам нужно хранить ЦУКИНИ И МОРКОВЬ В МАСШТАБЕ в холодильнике и употреблять их в течение нескольких месяцев.Мы в порядке с этим!

Вот что я узнал, наблюдая, как она готовит его:

Эмили использовала одну из этих изящных спиральных овощерезок, чтобы приготовить жульен из кабачков и моркови идеального размера. Вы также можете добиться того же эффекта, нарезав овощи полосками размером со спичку. Я привел ссылку для покупки ниже; им легко пользоваться, и результаты прекрасны.

Дать овощам постоять в течение 12 часов после того, как их бросили в соль, является важным шагом.Так и следующий, где вы ждете еще 12 часов после того, как они были погружены в уксус. Также не забудьте промыть овощи под прохладной водой после первого маринада — блюдо не должно быть слишком соленым.

Ее сочетание чеснока, петрушки и хлопьев острого перца творит чудеса с готовыми овощами. Мы получили удовольствие от рецепта вскоре после того, как он был приготовлен, но она предлагает хранить их в консервных банках до трех месяцев. Я могу представить, что через несколько дней вкус станет еще лучше.

Это настоящий рецепт, так что возьми свои руки в миску! Вымойтесь перед тем, как начать, и будьте полностью готовы к ключевым шагам, таким как бросание овощей в соль, промывание их под прохладной водой или поливание их с приправой и маслом канолы.

Идеальное дополнение к вашему следующему ЗАЖАРЕННАЯ СВИНИНА , EASY CHICKEN или простая рыба, такая как SWEET & SPICY SALMON , эти овощи также можно использовать в качестве топпера для гамбургеров и быстрого самми.

Попробуйте эти

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Маринованные кабачки и морковь

Состав

• 5 цуккини с соломкой
• 2 крупная морковь, соломенная
• ¼ чашка кошерной соли
• 2 стаканов белого уксуса
• 2 измельченных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
• ½ чайных ложек хлопьев чили
• ½ стакана рапсового масла

Проезд

1. Перемешайте ломтики цукини и моркови с соломкой.Переложите в дуршлаг из нержавеющей стали и положите в таз. Накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в холодильник на 12 часов.
2. Промойте овощи прохладной водой и обсушите чистым кухонным полотенцем. Переложите в миску из нержавеющей стали среднего размера. Полейте овощи уксусом, вдавливая их в уксус. Накройте влажной тканью и поставьте в холодильник на 12 часов.
3. Выдавите жидкость из овощей и переложите их в другую миску среднего размера. Перемешать с чесноком, петрушкой и хлопьями острого перца.Добавьте половину масла и снова перемешайте.
4. Перелейте маринованные овощи в небольшие стерилизованные банки для консервирования. Налейте столько масла, чтобы покрыть овощи. Плотно закрутите крышку и поставьте в холодильник минимум на один день перед подачей на стол или храните в холодильнике до трех месяцев.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Обжаренные кабачки и морковь — Готовим с завитками

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Эти обжаренные кабачки и морковь очень легко приготовить, и они станут идеальным гарниром к морепродуктам, стейкам и курице. Их очень легко приготовить с минимальным количеством ингредиентов, а добавление сливочного масла делает их особенными!

Мне больше всего нравятся мои овощи, когда их протирают в супе, таком как жареная цветная капуста с чесноком или жареная морковь, или бросают в жаркое, например, с курицей терияки или палео-куриным стир-фрай!

Морковь и брокколи — мои любимые овощи, и вы не сможете превзойти обжаренные кабачки и морковь, которые подаются вместе с вашим любимым протеином, таким как обжаренный стейк из рибай или глазированный лосось с вишневым чипотле.

Как приготовить обжаренные кабачки и морковь?

Нагрейте большую сковороду {у меня чугун — партнерская ссылка} на среднем или сильном огне. Добавьте масло и сливочное масло.

Когда лучшее растопится, добавьте цукини и морковь. Посыпать тимьяном, солью и перцем, перемешать, чтобы они покрылись слоем.

Обжарить овощи до слегка коричневого цвета и мягкости, время от времени помешивая, чтобы они не подгорели.

Эти обжаренные кабачки и морковь достаточно особенные для свидания, но достаточно легкие для ужинов в будние дни.Так вкусно!!

Примечания:

• Время, необходимое для приготовления, будет зависеть от толщины ваших овощей, степени нагрева на плите и степени «карамелизации», например кабачков и моркови. Мне нравится мой с коричневым по краям, и это заняло около 10 минут.
• Я использовал тимьян, потому что мне нравится простота вкуса, но не стесняйтесь использовать свои любимые травы.
• На этот раз я режу кабачки и морковь под углом, но круглые дольки и морковь тоже подойдут.
• Этот гарнир соответствует требованиям Whole 30 и Paleo.

Какой овощной гарнир предпочитаете? Наверное, стоит расширить кругозор … и палитру.

Наслаждайтесь !!

Обжаренные кабачки и морковь

Эти обжаренные кабачки и морковь очень легко приготовить, и они станут идеальным гарниром к морепродуктам, стейкам и курице.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: легкий гарнир, рецепт овощного гарнира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 4 порции

калорий: 97 ккал

Ингредиенты

• 2 цуккини среднего размера, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 моркови среднего размера, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки топленого масла или топленого масла для палео и целиком 30
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• морская соль и молотый черный перец

Инструкции

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте масло и сливочное масло.

• Когда лучшее растопится, добавьте кабачки и морковь. Посыпать тимьяном, солью и перцем, перемешать, чтобы они покрылись слоем.

• Обжарить овощи до слегка подрумянивания и мягкости, время от времени помешивая, чтобы они не подгорели.

Примечания

• Время, необходимое для приготовления, будет зависеть от толщины ваших овощей, степени нагрева на плите и от того, насколько «карамелизированы» ваши цуккини и морковь.Мне нравится мой с коричневым по краям, и это заняло около 10 минут.
• Я использовал тимьян, потому что мне нравится простота вкуса, но не стесняйтесь использовать свои любимые травы.
• На этот раз я разрезаю кабачки и морковь под углом, но круглые дольки и морковь тоже подойдут.
• Этот гарнир соответствует требованиям Whole 30 и Paleo при использовании топленого масла.

Питание

Калорийность: 97 ккал | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 19 мг | Витамин А: 85 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 0.3 мг

Овощи на гриле — Slender Kitchen

Эти овощи, приготовленные на гриле, приправленные бальзамическим уксусом, чесноком, итальянской приправой и оливковым маслом, станут идеальным гарниром. Перейти к рецепту

71 КАЛОРИЯ 3 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРА 0 г БЕЛКА

2 Зеленый

2 Синий

2 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Легкий рецепт овощей на гриле

Овощи на гриле можно найти на наших тарелках почти круглый год, но особенно в теплые месяцы, когда мы проводим все время на улице.Этот простой рецепт можно приготовить из любого сочетания овощей за 15 минут. Подавать с лососем на гриле или курицей с соусом песто.

Меня всегда шокирует, когда я встречаю человека, который не пробовал готовить овощи на гриле, поскольку, на мой взгляд, это один из лучших способов приготовить любой овощ. Это также мой любимый способ изменить мнение кого-то о овощах, которые, по их мнению, им не нравятся.

Это случилось со мной прошлым летом, когда мой папа неодобрительно пожал плечами на связки спаржи, которые я принес домой на ужин.Он непреклонно утверждал, что спаржа — не его. Так было до тех пор, пока я не бросил их на гриль с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Он вернулся за второй порцией и попросил их снова несколько ночей спустя. Я тебе говорю. Жареные овощи — вот где это.

Теперь, когда дело доходит до этого рецепта, думайте о нем больше как о руководстве, чем о конкретном рецепте. Вы можете заменить овощи на те, которые есть у вас под рукой или которые отлично смотрятся на рынке. Вы также можете добавить любые специи или травы, которые у вас есть, чтобы смешать вкусовую комбинацию, и вы всегда можете закончить цитрусовыми, свежими травами, сбрызнуть уксусом или посыпать вашим любимым сыром.

Вы также можете приготовить их по рецепту в корзине для гриля или приготовить их прямо на гриле. Преимущество корзины для гриля в том, что вы не теряете овощи, если хотите нарезать овощи меньше, но оба метода отлично работают.

Как приготовить овощи на гриле в корзине

Когда вы будете готовы приготовить овощи на гриле, следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить их в корзине для гриля.

1. Подготовьте овощи. Сначала вымойте их, чтобы удалить грязь, хорошо высушите, а затем измельчите.Если вы используете более одного овоща, постарайтесь нарезать их равномерно, чтобы они готовились за одинаковое время.
2. Смешайте овощи с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чесноком, итальянской приправой, солью и перцем. Можете использовать любые специи, какие захотите.
3. Положите готовые овощи в корзину для гриля.
4. Готовьте на гриле около 5 минут и встряхивайте корзину для гриля. Готовьте на гриле еще примерно 4-5 минут до нежной хрустящей корочки. Это может немного отличаться в зависимости от конкретных овощей.
5. При необходимости приправьте овощи на гриле солью и перцем. Украсить оливковым маслом, свежей зеленью или сыром.

Как приготовить овощи прямо на мангале?

Если вы хотите приготовить овощи прямо на гриле, шаги немного отличаются.

1. Вымойте и высушите овощи. Затем нарежьте овощи более крупными кусочками, чтобы они не провалились через решетку гриля. Например, нарежьте кабачки и кабачки большими горизонтальными ломтиками, а не полумесяцами или маленькими кружочками.Для небольших овощей, таких как мелкие грибы, брокколи или цветная капуста, лучше подойдет корзина для гриля.
2. Перемешайте овощи с маслом и приправами по вашему выбору.
3. Выложите овощи прямо на решетку гриля. Большинству овощей требуется 3-5 минут на каждую сторону. Их можно переворачивать, как только они легко снимаются с решетки. Если они застряли, они, вероятно, не готовы к переворачиванию.
4. Дегустируйте и приправляйте по мере необходимости.
5. Примечание. Если у вас нет корзины для гриля, вы можете использовать кусок фольги прямо на гриле, чтобы овощи меньшего размера не падали через решетку.Также можно использовать шпажку. Просто убедитесь, что выбрали овощи с одинаковым временем приготовления.

Какие овощи лучше всего готовить на гриле?

Вы можете приготовить на гриле любые овощи, вам просто нужно знать, как долго их готовить. Вот некоторые из самых популярных овощей для гриля и время их приготовления.

• Спаржа: варить 6-8 минут, перевернув спаржу 1-2 раза во время приготовления.
• Брокколи и цветная капуста: готовьте в корзине для гриля 7-10 минут, несколько раз встряхивая во время приготовления.
• Морковь: молодая морковь или морковь отлично подходят для корзины для гриля, и ее нужно всего 10-12 минут, если встряхнуть корзину несколько раз.
• Кукуруза в початках: заверните кукурузу в фольгу и готовьте на гриле в течение 15–20 минут, переворачивая 3-4 раза.
• Баклажаны: не забудьте смазать маслом, так как баклажаны имеют свойство прилипать. Варить по 4-5 минут с каждой стороны.
• Грибы: большие грибы, такие как грибы портобелло, потребляют 5-7 минут на каждую сторону. Грибы меньшего размера на вертеле или в корзине занимают в общей сложности около 8 минут, если встряхнуть корзину или перевернуть вертел во время приготовления.
• Лук: нарежьте лук кружками толщиной около 1/2 дюйма. Варить по 6-8 минут с каждой стороны. Лук также можно положить в корзину для гриля, так как он часто проваливается через решетку, когда его переворачивают.
• Болгарский перец: нарезать крупными кусочками. Варить кожицей вниз 6-8 минут. Затем переверните и варите 3-5 минут с другой стороны. Если вам нужны более мелкие кусочки, используйте корзину для гриля.
• Летние кабачки: готовьте 3-5 минут с каждой стороны. Более крупные куски можно готовить прямо на гриле, а более мелкие — в корзине для гриля.
• Кабачки: готовьте 3-5 минут с каждой стороны. Более крупные куски можно готовить прямо на гриле, а более мелкие — в корзине для гриля.

Можно ли сделать их без масла?

Овощи, приготовленные на гриле, получаются лучше всего, если их полить маслом, чтобы предотвратить прилипание. Однако, если вам нужен вариант с более низким содержанием калорий, вы можете использовать вместо него кулинарный спрей или спрей для гриля. Поместите фольгу прямо на решетку, чтобы предотвратить ее прилипание.

Советы и идеи рецептов

Вы должны помнить об этих вещах, когда готовите любые овощи на гриле.

• Помните, что этот рецепт больше описывает приготовление овощей на гриле, чем простой рецепт. Смешайте его со всеми своими любимыми овощами, специями и травами, чтобы приготовить вкусные овощи на гриле для всех летних блюд.
• На мой взгляд, овощи на гриле отлично подходят для салатов, рулетов и кесадильи. Я также делаю двойную порцию, поэтому могу есть их в течение недели.
• Овощи можно готовить на гриле в корзине для гриля или непосредственно на гриле. Я предпочитаю корзину, так как это означает, что вы не потеряете овощи через решетку гриля, но они также выходят восхитительно прямо на гриле.Просто разрежьте их на более крупные кусочки, чтобы их было легче переворачивать.
• Важно помнить, что приготовление овощей на гриле не занимает много времени. Итак, если вы готовите на гриле другое мясо или другие продукты, не начинайте готовить эти овощи, пока не будете готовы к употреблению примерно за 15 минут. Вы можете приготовить их раньше, если хотите, вам просто нужно найти способ согреть их, например, поместить в духовку. Но кто захочет включить духовку, когда вы готовите на гриле?

Полезные инструменты

Когда дело доходит до жарки на гриле и большей части готовки, важны профессиональные инструменты.Вот некоторые из инструментов, которые я использовал для приготовления этого рецепта.

• Корзина для гриля: Как я уже упоминал, мне нравится использовать корзину для гриля для приготовления овощей и мелких предметов на гриле, поскольку это означает, что вы ничего не потеряете через решетки гриля. Это у меня дома, и он отлично работает. Он антипригарный и устоял после множества использований.
• Щипцы для гриля. Это может показаться перебором, но если вы раньше обожгли руки о гриль из-за того, что у вас не было достаточно длинных инструментов, вы совершите эту ошибку только один раз! Щипцы с длинными ручками отлично подходят для приготовления овощей и даже мясных продуктов при приготовлении на гриле.
• Высококачественный бальзамический уксус: так как бальзамический уксус является одним из основных вкусовых добавок в этом рецепте, очень важно выбрать высококачественный, который сохранит вкус и принесет нужное количество сладости и терпкости. Это не значит, что вам нужно тратить целое состояние. Лично я обычно покупаю бальзамический уксус Whole Foods 365 Aged, а также наслаждаюсь этим и этим.

Можно ли приготовить овощи на гриле без гриля?

Для приготовления этих овощей вам не нужен гриль.Сковорода-гриль — отличный вариант для дома, который даст вам не менее восхитительный результат. Просто не забудьте приготовить овощи на гриле в хорошо проветриваемом помещении с включенным вентилятором духовки, поскольку некоторые сковороды для гриля выделяют довольно много дыма.

Идеи сервировки

Эти овощи универсальны и могут использоваться для приготовления любого количества блюд, салатов, пиццы, оберток и многого другого. Вот несколько фаворитов:

• Подавайте их с кучей свежих измельченных трав и небольшим количеством козьего сыра или свежего пармезана.
• Перемешайте с консервированным нутом и сыром фета для быстрого и здорового гарнира или основного вегетарианского блюда.
• Добавьте немного домашнего песто прямо сверху перед подачей на стол и перемешайте их с приготовленными макаронами, чтобы получилось легкое основное блюдо.
• Используйте остатки, чтобы приготовить вкусные салаты, обертывания с хумусом, холодную пасту или рисовые салаты, а также яичницу-болтунью лучшего качества.

Хотите узнать больше о приготовлении овощей на гриле? Ознакомьтесь с нашим полным руководством.

Этот рецепт маринованных кабачков меняет способ приготовления всех овощей

Когда дело доходит до летних продуктов, кабачки никогда не вызывают особой любви.Признаюсь, я был частью проблемы … пока я не попробовал этот маринованный кабачок с фундуком и рецептом рикотты. Если бы все лето кабачок обжаривали, бросали в вкусный винегрет и подавали с добавлением лимонной рикотты, я мог бы быть любителем кабачков на всю жизнь.

Этот рецепт остановил меня, когда я пролистал июнь-июльский выпуск Bon Appétit , потому что он был потрясающим. Кабачки и летний кабачок карамелизированы и блестят легким блеском оливкового масла, как будто они весь день загорали на пляже, устроившись на уютной ложе из рикотты с добавлением измельченного фундука.Я знал, что мне это нужно. Как для человека, который любит цуккини в любое время года — например, оладьи из цукини от Ины Гартен и самые простые макароны с базиликом — это было несложно, но я никогда не мог предположить, что это станет моим новым методом приготовления всех блюд. овощи этим летом.

Процесс прост. Сначала разделите кабачки и кабачки пополам, посолите их и дайте стечь воде. Попробуйте получить сквош среднего размера; Более крупные содержат больше воды и семян, и для их высыхания потребуется больше времени. Этот процесс также приправляет их изнутри! Затем обжарьте их, как если бы вы готовили стейк, пока они не станут глубоко карамелизированными на разрезанной стороне, накройте сковороду и дайте им готовиться примерно 15 минут до готовности.Все это может произойти, пока вы обжариваете бланшированные орехи (важно, чтобы на них не было бумажной кожицы!) И готовите супер простой винегрет.

Я удвоил рецепт — изменил на 4 столовые ложки. масло, 4 ст. белый винный уксус, 2 зубчика тертого чеснока, 1-½ чайной ложки. сахар, 1 ч. измельченные хлопья красного перца и несколько веточек мяты, которые вы удалите позже — и я рад, что это сделал. Обжарив цукини, я разрезала их на 2-дюймовые части и залила винегретом. Я еще даже не добавил сыр и был готов съесть целую тарелку летней тыквы.Но как только я смешал цедру лимона с рикоттой и окунул в нее кусочек цуккини, мой мир изменился. Рикотта была безумно сливочной, но не слишком насыщенной ; кабачки были карамелизированными, но нежными, и их можно было разрезать вилкой; и фундук добавил немного хрустящей корочки и соли для завершения. Это было похоже на Капитан Планету блюд: объединив их силы, это блюдо могло спасти мир. Мне пришлось удержаться от того, чтобы все это съесть, чтобы я мог выложить это на тарелку и подать друзьям.

Стейки из цветной капусты тоже подойдут для этого метода маринования и подачи на рикотту.

Рецепт требует хлеба для макания, но я забыл, и он все еще был достаточно удовлетворительным, чтобы стать отличным стартовым салатом на ужин; с хлебом я легко мог бы превратить его в основное вегетарианское блюдо. На следующий день я съел остатки рикотты и заправил немного брокколи, приготовленной на пару. Я перемешал брокколи с заправкой, положил ее поверх рикотты и закончил с оливковым маслом, лимонным соком и измельченным фундуком. Это было лучшее время, которое я когда-либо пробовал с брокколи. Теперь, когда я хорошо знаком с этим новым быстрым методом придания всем овощам хорошего вкуса, я собираюсь применить его к стейкам из цветной капусты, хрустящему сладкому картофелю, жареной спарже, обугленной капусте и карамелизированной моркови.Конечно, я по-прежнему не люблю и не больше салата , но я с удовольствием буду есть овощи на каждый прием пищи, пока на вечеринке будут рикотта и этот винегрет.

Но вы можете начать с кабачков и летних тыкв:

Маринованные кабачки с фундуком и рикоттой

Кабачки совсем не скучные, когда их купают в крутом винегрете.