Кабачки на зиму закатка: Закуска из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фото

Вкусные кабачки на зиму

Подготовка	20 мин.
Приготовление	20 мин.
Порции	4
Вес блюда	4000 г
Калорийность	33,7 ккал / 100 г
Белки	0,3 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	7,3 г

Ну вот и настала долгожданная пора овощей и, соответственно, пора зимних заготовок. Кабачки во всю уже спеюи и только успевай готовить разные вкусняшки с ними. Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный рецепт, как консервировать кабачки с кетчупом.

На 4 литровые банки:

1. 2,5 — 3 кг молодых кабачков,
2. 6 стаканов воды,
3. 150 г сахара (не полный стакан),
4. 200 мл 9% уксуса,
5. 2 ст. л. соли,
6. 5 ст. л. кетчупа чили.

Подготовительный этап:

На указанное количество ингредиентов нам понадобится 4 литровые банки. Банки хорошо вымыть и обсушить.
Молоденькие кабачки тоже хорошо вымыть и дать стечь воде.

Как приготовить маринад для кабачков:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и кетчуп. Перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипит, выключаем огонь и вливаем уксус.

Как консервировать кабачки:

Кабачки нарезаем кольцами, толщиной 1 — 1,5 см. Наполняем кабачками банки. Заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл кабачки.

Стерилизация кабачков:

Берем кастрюлю с высоким бортом. Такую, чтобы банки в ней помещались полностью. На дно кастрюли кладем решетку или плотную ткань сложенную в четверо. Ставим в кастрюлю банки с кабачками и наполняем ее водой так, чтобы она не доходила до края горлышка на 2,5 — 3 см. Ставим кастрюлю на огонь и с момента закипания в ней воды, стерилизуем банки с кабачками 15 — 20 минут.
Важно: накрываем банки во время стерилизации крышками для консервации, но НЕ ЗАКУПОРИВАЕМ их!

Закатка кабачков:

После того, как кабачки простерилизовались, достаем банки и теперь плотно закупориваем крышки. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.

Заготовка из кабачков:

Теперь наша вкусная заготовка из кабачков с кетчупом чили готова. Отправляем баночки в подвал или кладовку дожидаться подходящего момента. А уж зимой, или даже поздней осенью, мы обязательно попробуем эту замечательную закуску.
Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Хотите узнать как приготовить маринованные кабачки на зиму или кабачки как грузди? Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

Кабачки в банках на зиму

Начинается сезон заготовок, а значит, нужно запасаться проверенными и вкусными рецептами закаток. Сегодня я хочу заготовить кабачки в банках на зиму. Получаются они очень вкусными, хрустящими и ароматными за счет специй и маринада.

Этот рецепт я получила по наследству, и закрываю овощи только по нему. Рецепт несложный, и если делать все по порядку, то закатка получится даже у того, кто никогда ими не занимался. 🙂 Ну, а рецепт с фото по шагам вам поможет в этом.

А вот самый вкусный рецепт как приготовить квашеные помидоры на зиму — с чесноком, перцем чили и ароматными специями.

Постарайтесь не полениться, и успеть в сезон заготовить маринованные кабачки на зиму, ведь домашние закрутки очень выручают в холодное время, когда в продаже маленький выбор овощей.

 

Ингредиенты (приведены на 2 литровые банки и 1 пол-литровую):

• Кабачки – 1,5 кг
• Укроп – 3 стебля с соцветиями
• Душистый перец – 6-7 шт.
• Зерна горчицы –1 ст. л.
• Семена кориандра – 1 ч.л.
• Чеснок – 3-4 зубка

Для маринада на 1 л банку:

• Уксус – 1/3 стопочки (стандартная, 100-граммовая)
• Сахар – 1/3 стопочки
• Соль – 1/3 стопочки

Будьте внимательны: это маринад на 1 однолитровую банку. Но если у вас пол-литровые банки или двухлитровые, то количество соли, уксуса и сахара нужно посчитать исходя из количества закатываемых банок.

 

Рецепт кабачков на зиму

Помыла банки, налила в каждую 1/5 воды, и поставила в микроволновку стерилизоваться на 20 минут. Затем воду эту вылила.

Крышки сложила в миску, залила водой, довела до кипения и оставила кипятиться минут на 5.

Кабачки помыла.

Нарезала кружками примерно по 1 см в толщину.

В стерилизованные банки выложила специи: зерна горчицы, кориандр, душистый перец.

Затем ветки укропа вместе со стеблями.

Еще тут же нужно положить по очищенному зубку чеснока, но я о нем забыла, поэтому добавила позже.

Выложила плотненько кружки кабачка. Заполнила половину банки.

Затем опять добавила укроп с соцветием, и утрамбовала кабачками до верха банки. Я еще добавляла несколько ягодок красной смородины, но это вовсе необязательно – есть, бросьте чуть, если же нет – ничего страшного.

Поставила на огонь 2 кастрюли. Воды в них я наливаю одинаковое количество, и всегда приблизительно, рассчитываю по количеству литров моих закаток, то есть: у меня 2,5 литра общего количества (2 литровые банки и одна пол-литровая). Вот воды я наливаю примерно столько же: 2,5 литра.

Когда первая кастрюля закипела, заливаю банки кипятком по горлышко. Банки я ставлю на поднос, чтобы разлитая вода (а это неизбежно) не была на столе. Если в первой кастрюле осталась вода, я ее выливаю – она уже не нужна.

Накрываю стерилизованными крышками. И оставляю на 15 минут настаиваться. И за это время должна закипеть вторая кастрюля.

Спустя это время воду сливаю в первую кастрюлю, и сразу же заливаю кипятком со второй кастрюли. При сливании могут выскакивать специи и даже кабачки, но это ничего страшного, их легко вернуть назад.

Пока кабачки стоят, залитые второй раз (минут 10 должны стоять), первую кастрюлю опять ставлю на огонь. Доливаю примерно 1 черпак воды.

Когда она закипает, всыпаю сахар, соль, уксус.

Я меряю обычной 100-граммовой стопочкой. Если у вас ее нет, можно взвесить на электронных весах: это 30 г.

Вместе с этими ингредиентами бросила в кастрюлю нарезанные зубки чеснока, который я забыла закинуть в банку вместе со специями в начале.

С кабачков выливаю воду.

Заливаю кипящим маринадом и сразу же закатываю.

Укутываю в одеяло и оставляю до полного остывания банок. Банки стоят вверх ногами!

Все, кабачки в банках на зиму готовы!

Вот такая аппетитная закрутка с кабачками.

Приятного аппетита зимой! 😉

Очень вкусная закатка кабачков на зиму рецепты.

Кабачки жареные с чесноком

Консервированные кабачки – это летнее настроение, сохраненное в лучшей форме. Они обладают удивительной особенностью: идеально смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как консервировать кабачки на зиму.

Существуют «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, что вкус после обработки не только не портится, но и насыщается благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход в кулинарии, работать с кабачками понравится вдвойне: на зиму в домашних условиях можно заготавливать и кабачки сами по себе, делать икру, лечо , аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

1. Для консервирования подходят небольшого размера молодые кабачки с тонкой кожицей.
2. Для икры пригодны зрелые овощи, но необходимо удалить семена.
3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приедалось», а его количество было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
5. Для салатов подходит эмалированная посуда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность консервированных овощей определяется и компонентами, входящими в состав маринада – водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки – элементов, участвующих в обменных процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, они хрустящие и сохраняют форму свежих.

Классический рецепт выверен временем и гарантирует удачный результат. Приготовление подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

Ингредиенты:

• Кабачки свежие – 5 кг;
• Вода – 3,5 л.;
• Соль – 5 ст. л.;
• Чеснок – 10 долек;
• Сахар – 4 ст л. с горкой;
• Уксус 9% – 300 мл;
• Травы свежие (листья хрена либо черной смородины, петрушка) – по желанию.

Как готовить:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, греть 3 минуты.
3. Закладывание в банки. Нарезанные кабачки, травы, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде 7-10 минут.
5. Хранение. Закрутить крышки, поставить банки вниз крышкой, утеплить снаружи, оставить на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчики оближешь

Особенность рецепта в добавлении томатов. Выход продукта составляет 5 литров.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Чеснок – 2-3 головки;
• Томаты – 500 г;
• Масло растительное – 300 мл;
• Уксус 9% – 130 мл;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 2 ст. л.;
• Перец красный острый (чили) – по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородного состояния в блендере, кабачки режутся и смешиваются с овощной пастой. К ним прибавляются специи и масло.
3. Варка. Смесь доводится до кипения, затем тушится под крышкой 15 минут. Вливается уксус, греется без крышки еще 3 минуты.
4. Закладывание в банки.
5. Хранение. Закрутить крышки, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовление

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков – дело нехитрое. Кипячение маринада, кипячение наполненных банок, суточная экспозиция, и можно подавать к столу.

Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако, пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

Ингредиенты:

• Кабачки свежие – 1,5 кг;
• Чеснок – 7-10 зубчиков;
• Соль, сахар – по 3 ст. л.;
• Уксус 9% (при большей концентрации разбавлять водой) – 5 ст. л.;
• Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком – на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинарная обработка. Залить кабачки водой на 2 часа.
3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, греть 3 минуты и снова довести до кипения.
4. Приготовление. Варить резаные кабачки в маринаде 7-8 минут.
5. Закладывание в банки.
6. Хранение. Банки закрыть герметично, поставить вниз крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 сутки.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, разогревает тело и душу.

Ингредиенты:

• Кабачки свежие – 3,5 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Морковь – 5 шт.;
• Чеснок – 4 головки;
• Уксус 9% – 250 мл;
• Подсолнечное масло – 0,5 л.;
• Приправа острая (перец красный, перец чили) – по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Приготовление. Все свежие овощи мелко нарезать.
3. Рассол. Масло смешивается со всеми специями.
4. Соление. Держать овощи в рассоле 4 часа.
5. Закладка в банки.
6. Хранение. Закрутить крышки, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть в течение 1 суток.

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки (не имеет значения, старые или молодые) – 3 кг;
• Томаты – 1,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Перец болгарский – 0,5 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 100 г;
• Чеснок – 1 головка;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Уксус 9% – 100 мл;
• Перец красный острый молотый – 2,5 л.

Приготовление:

1. Овощи очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, соединить в одну массу.
2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
3. Смесь варить в эмалированной кастрюле 40 мин.
4. Измельчить чеснок, добавить к овощам, варить еще 5 мин.
5. Добавить уксус, варить 2 мин.
6. Аджику положить в стерильные банки, закрыть их герметично крышками, поставить вверх дном, обернуть одеялом. Оставить на одни сутки.
7. Поставить банки вверх крышкой в прохладное темное место.

Видео рецепт

Икра из кабачков на зиму

Теплого рыжего цвета и консистенции густой сметаны кабачковая икра будет по-настоящему радовать холодными зимними днями, напоминая о лете.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5-2 кг;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Морковь – 0,5 кг;
• Болгарский перец – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 200 мл;
• Уксус 9% – 200 мл;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния.
2. Мелко нарезанный лук жарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной утятнице).
3. Добавить овощную смесь к луку , довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
5. Влить уксус, варить 2 минуты.
6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, закутать одеялом. Оставить на 1 сутки.
7. Перевернуть банки вверх крышкой, убрать в прохладное темное место.

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

• кабачки – полтора кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• петрушка – по вкусу;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус – 7 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• лук – полкило;
• уксус – 5 ст. л.;
• морковка – полкило;
• болгарский перец – 6 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль и сахар – около 200 гр;
• зелень и специи – по вкусу.

1. Морковь помыть, почистить, натереть.
2. Кабачки помыть, затем натереть.
3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
4. Надавить чеснок.
5. Измельчить зелень.
6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

• кабачок – 1кг;
• чеснок – одна головка;
• соль;
• масло – 200 мл.;
• петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
• уксус – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
4. Зелень и чеснок измельчить.
5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – полкило;
• морковка – полкило;
• чеснок – 6 головок;
• перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
3. За ними отправятся перец, морковь.
4. Чеснок измельчить и добавить.
5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

• кабачки – полтора кило;
• укроп – 1-2 пучка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 6-7зубчиков;
• перец;
• масло;
• уксус.

Приготовление:

1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
2. Затем измельчить укроп.
3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

1. Маринованные кабачки

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Укроп — 3 зонтика
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец черный — 4-5 горошин
• Вода — 1 л
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,2 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лук репчатый — 6 шт
• Перец болгарский — 5 шт
• Зелень — 200 г
• Перец черный — 20 шт
• Лавровый лист — 6 шт
• Гвоздика — 6 шт
• Вода — 3-3,5 л
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус — 6 ст. ложек

Шаги приготовления:

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 30 г
• Морковь — 100 г
• Горький перец — 1 шт
• Уксус 9% — 70 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 70 мл
• Петрушка — пучок

Шаги приготовления:

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. Всыпьте к массе сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влейте растительное масло.

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Болгарский перец — 5 шт
• Чеснок — 150 г
• Зелень — 20 г
• Сахар — стакан
• Масло растительное — стакан
• Уксус 9% — стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Приправа для морковки по-корейски — 1 шт

Шаги приготовления:

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

Кабачок – это универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента для салатов, но самые популярные рецепты, это маринованные или .

Данная заготовка, приготовленная на зиму – это отличная закуска, которой можно воспользоваться в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты приготовления очень простые и вкусные. Если вы любитель этого овоща, то эти рецепты Вам обязательно пригодятся. Ваши родные и близкие будут в восторге от такой заготовки, и обязательно попросят добавки.

Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Так же предлагаю взглянуть одним глазком на рецепты , не пожалеете.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 стакан
• Специи для корейской моркови – 1 пакет
• Молодые кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем морковь от кожуры, отрезаем «попку» и шинкуем на корейской терке.

3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими полукольцами.

4. Сухие ингредиенты такие как, сахарный песок, специи для корейской моркови, соль смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это необходимо для того, чтобы они лучше растворились в нашем салате).

5. Кабачок, морковь и лук смешиваем в одной таре и заливаем получившимся маринадом, далее вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.

6. Накрываем тару с салатом пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник, за это время пару раз нужно перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и мы начинаем раскладывать его по уже стерилизованным банкам, далее накрываем крышками.

8. В большую кастрюлю кладем полотенце, наливаем воды и ставим банки, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15-20 минут.

9. Затем закручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно

Ингредиенты:

• Кабачки – 1, 5 кг.
• Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
• Сахарный песок – 2 ст. ложки
• Чеснок – 1 головка
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• Зонтики укропа – пару штук
• Перец душистый горошком – по вкусу
• Гвоздика – по вкус
• Масло растительное – 150 мл.
• Яблочный уксус 6% — 150 мл.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим банки и крышки. Простерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий тазик.

2. Промываем кабачки под проточной водой, обрезаем с двух сторон (если плоды жесткие, чистим от кожуры и вынимаем семечки).

3. Зелень промываем, мелко шинкуем и перекладываем в миску с кабачками.

4. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же кладем его в миску к основной массе.

5. Затем в тару с ингредиентами вливаем 150 мл. растительного масла, 150 мл. яблочного уксуса.

6. Добавляем 1 ч. ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешиваем.

7. Оставляем их на 2-3 часа для того, чтобы кабачки выделили сок, обязательно помешиваем ингредиенты в это время.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, перекладываем их в банки. На низ банки кладем 4 шт. душистого перца, пару гвоздик, зонтик укропа и теперь наполняем банку кабачками до самого горлышка, накрываем крышками.

9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим банку, наливаем воды по плечики банок. Когда вода закипит, стерилизуем 10 минут.

10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания. Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее груздей. Приятного аппетита.

Кабачковая икра в домашних условиях

Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой по консистенции.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 4 шт. (средние головки)
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Подсолнечное масло – 125 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 25 гр.
• Томатная паста – 150 гр.
• Перец черный молотый – 0, 5 ч. ложки
• Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и шинкуем его мелко.

2. Чеснок очистим от шелухи, придавим его ножом и мелко нарежем.

3. Морковь промоем и натрем на крупной терке.

4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительного масла, разогреваем его. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.

5. Пока овощи обжариваются, подготовим кабачки. Снимаем кожицу, обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем на мелкий кубик.

6. Овощи потушились, к ним добавляем соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.

7. Тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, примерно 30 минут.

8. По прошествии времени, добавляем черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешаем.

9. Еще 10 минут тушим овощи и вливаем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, если каких-либо ингредиентов вам не хватает, добавьте.

10. Теперь нужно перебить погружным блендером всю массу до однородности.

11. Икру снова отправляем на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.

12. Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

13. Переворачиваем их вверх дном, укутываем, теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

14. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг.
• Свежая зелень – по вкусу
• Чеснок – 100 гр
• Томатная паста – 500 гр.
• Приправы для корейской моркови – пакетик
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% — 150 мл
• Сахарный песок – 200 гр
• Каменная соль – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем кабачки под проточной водой, срезаем концы и нарезаем мелкими ломтиками.

2. Кладем их в большой таз, засыпаем их сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавляем томатную пасту, вливаем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.

3. Ставим ингредиенты на плиту и доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь и готовим, около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем, и мелко шинкуем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Отправляем все в тару с кабачками, перемешиваем и варим минут 20.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт кабачков с майонезом

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Томатная паста – 250 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – 2 ст. ложки
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, чистим лук, все пропускаем через мясорубку.

2. Перекладываем ингредиенты в кастрюлю, добавляем майонез, следом кладем томатную пасту и вливаем растительное масло.

3. Ставим все на средний огонь и тщательно перемешиваем, варим 1 час.

4. Кладем в кастрюлю сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжаем варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты сварились, вынимаем лавровый лист и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы

Способ приготовления:

• Кабачки – 5 кг.
• Зонтики укропа – по вкусу
• Чеснок – головка
• Перец черный горошком – 80 шт.
• Перец душистый – 24 шт.
• Лавровый лист – 8 шт.
• Острый стручковый перец – 2 шт.
• Уксус 9% – 2 ст. ложки на банку
• Для маринада:
• Вода – 3 литра
• Соль – 3 ст. ложки
• Сахар – 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем их кружочками толщиной 1 см.

2. Острый стручковый перец промоем и нарезаем кружками.

3. Берем чистые, высушенные банки. В каждую банку кладем по зонтику укропа, по два- три зубчика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по два- три душистого перца горошком, по 8-10 шт. черного перца горошком.

4. Кабачки укладываем как можно плотнее, сверху можно доложить еще укроп.

5. Теперь ставим кипятиться воду, и заливаем крутым кипятком наши заготовки, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6. Через 15 минут, с помощью капроновой крышки с дырками, сливаем воду в кастрюлю.

7. Добавляем в воду сахар и соль, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

8. В это время в банки наливаем по 2 ст. ложки 9% уксуса. Заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышкой и закатываем. Переверчиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков анкл бенс

В этом видео, представлен обалденный рецепт, вкусного салата на зиму Анкл бенс.

Приятного Вам аппетита!

Здравствуйте мои дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. И сегодня расскажу о салатах с кабачками, консервированными самыми разными способами и разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.

Еще мне нравится в этих рецептах то, что они довольно быстро готовятся и хранятся бех проблем в квартирных условиях. Было бы место, а уж что туда поставить мы найдем. Если вы любите этот овощ, рекомендую вам потрясающе вкусные рецепты из них. Вместе с и каким-нибудь гарниром из картошки с мясом, например, будут замечательно сочетаться на обеденном столе зимой.

Да что там за обеденным, на праздничный стол такие салатики не стыдно выставлять и угощать гостей. Без лишней скромности, мои гости всегда хвалят эти заготовки. Просто я подбираю для себя лучшие способы, с которыми сегодня и поделюсь с вами.

И хотя молодой овощ нежнее и не надо очищать от шкурки и семечек, необязательно выбирать именно его. Просто если шкурка уже толстая, очистите. А крупные семечки вырежьте из сердцевины.

Этот вариант заготовки мой любимый, именно по нему я готовлю чаще всего. Салатик получается просто потрясающе вкусный. Готовится очень просто и быстро. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• сладкий перец – 500 гр
• чеснок – 7 зубчиков
• томатная паста – 200 гр
• лавровый лист – 3 шт
• растительное масло – 50 мл
• перец черный горошек – 6 шт
• перец душистый горошек – 4 шт
• уксус 9 % — 50 мл
• сахар – 2 столовые ложки
• соль – 0,5 столовой ложки
• вода – 300 мл

Способ приготовления:

1. Кабачки промойте, очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте их кубиками и сложите в кастрюлю.

Если овощ у вас молодой, то счищать кожурку и удалять семечки не нужно.

2. Сладкий перец промойте и удалите внутри все семена и перегородки. Нарежьте их такими же кубиками и сложите в кастрюлю к кабачкам.

3. Туда же добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте обычной водой. Все перемешайте.

4. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем убавьте нагрев и тушите примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.

5. Через пол часа овощи уже станут мягкими. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, ломаные лавровые листики и горошки душистого и черного перца. Все перемешайте и потушите еще 2 минуты. В самом конце налейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

6. Разложите все по стерильным банкам, что бы в каждую попали лаврушка и горошины перца. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставьте в теплое место и укройте одеялом. Оставьте их так, пока полностью не остынут.

У вас получится очень замечательный салатик с немного сладковатым вкусом и легкой кислинкой. То, что я больше всего люблю. Надеюсь и вам понравится.

Самый вкусный салат из кабачков, сладких перцев и помидоров

Отличный способ заготовки, без стерилизации. А это значит, что делается он гораздо быстрее. Называется салат «Юрча». Зимой, на новогодний стол такой салат будет в самый раз. Хотя, почему только на новогодний, на будничном обеденном столе он тоже будет не лишним. Такая закуска всегда будет к месту.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3 головки
• Укроп, петрушка — по пучку
• Растительное масло — 250 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 ст лолжки без горки
• Уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте к ним мелко порезанную зелень. Сюда же растительное масло, сахар и соль. Все как следует перемешайте и поставьте на маленький огонь.

2. Теперь займемся нарезкой остальных овощей. Болгарский перец промойте и очистите внутри от семечек. Затем нарежьте его соломкой.

3. Помойте кабачки. Срежьте с обоих сторон «попки». И нарежьте их кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.

4. Пока мы нарезали овощи, к этому времени как раз успели закипеть помидоры. Добавьте огонь. Отправьте к ним перец и кабачки. Перемешайте и доведите до кипения. Когда все закипело, снова убавьте огонь и варите без крышки 35 минут, периодически помешивая. За минуту до окончания варки добавьте уксус и хорошо перемешайте.

А пока все варится, можно простерилизовать банки, например в микроволновке. Налейте на дно немного воды и поставьте на 2 минуты при полной мощности. Очень быстрый способ стерилизации. А крышки прокипятите 5 минут.

5. Готовым салатом наполните все подготовленные банки до верху и закатайте крышки. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Переворачивать их не нужно. Затем остывшие банки уберите в ваши закрома.

Из предложенных ингредиентов получается 9 пол литровых баночек замечательной вкусной закуски на зиму.

Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации

Очень простой рецепт, на приготовление которого у вас не уйдет много времени. Но зато он очень вкусный. Замечательная заготовка на зиму. Не пожалеете.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 3 кг
• Лук зеленый — 1 кг
• Морковь- 1 кг

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 200 гр
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус 9% — 200 мл
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — 300 мл

Приготовление:

1. Кабачки промойте и нарежьте мелкими кубиками прямо со шкуркой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Зеленый лук порежьте небольшими кусочками. И все это сложите в эмалированную кастрюлю.

Зеленый лук можно заменить репчатым, тогда порежьте его полукольцами.

2. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Затем высыпьте туда сахар, соль и специи. Чеснок измельчите и тоже добавьте в воду. Дайте маринаду немного покипеть, после чего добавьте уксус. После добавления уксуса дождитесь закипания и вылейте в салат. Оставьте настояться на 1-2 часа.

3. Затем добавьте туда растительное масло. Перемешайте и поставьте на плиту, пока не закипит. После закипания варите еще 15 минут, помешивая. После этого разлейте в подготовленный стерилизованные банки.

4. После того, как разольете по банкам, закатайте крышки. Переверните банки горлышком вниз и поставьте в теплое место, укрыв одеялом. Оставьте в таком виде, пока не остынет. Затем можете убрать в место, где храните все заготовки. А зимой, когда вы откроете такой салатик и попробуете его, вы почувствуете вкус лета.

Заготовки на зиму «Тещин язык» — лучший рецепт

Вот так оригинально называется это рецепт наших консервированных овощей. Думаю название пошло за особую нарезку. Но давайте по порядку.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Крупный болгарский перец — 1 шт
• Перец острый — по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус — 70 мл
• Растительное масло — 100 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Кабачки почистите от кожуры, вырежьте семечки. Порежьте их по полам, а затем каждую половинку на 4 части. Так легче их будет нарезать. Нарежьте их на большие прямоугольные брусочки.

2. Помидоры и перцы прокрутите на мясорубке. Перелейте эту пасту в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и поварите 7 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте туда порезанные кабачки, перемешайте. Вновь доведите до кипения и варите 30 минут. Нужно, что бы они стали мягкими, но при этом не разваливались. Аккуратно помешивайте их. За 10 минут до конца добавьте мелко порубленный чеснок и влейте уксус.

4. В горячем виде выложите салат в подготовленные стерильные банки. Заверните крышки, переверните горлышком вниз и поставьте в теплое место под одеяло до остывания. Затем просто уберите в место хранения консервации. У вас будет просто восхитительная закуска на зиму.

Видео о том, как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски

Замечательная вкусняшка на зиму по-корейски. Мне очень нравится корейская кухня, поэтому и овощи таким способом я тоже консервирую впрок. Посмотрите интересный видео-рецепт приготовления этой чудесной заготовки.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Большой сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Свежая зелень — пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Корейская приправа — 1 столовая ложка
• Острый молотый перец — по вкусу
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Растительное масло — 100 мл

И давайте приступим к просмотру и приготовлению отличной закуски на зиму.

У меня больше всего любит такой салат муж, но я беру, как и тут не очень острую корейскую приправу. Но это уже дело вкуса. Пробуйте и оценивайте. Уверена, что вам это должно понравится.

Готовим «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

А вот этим рецептом со мной поделилась коллега по работе совсем недавно. Я уже попробовала его на вкус, просто великолепный. Невероятно вкусно получилось. Рекомендую и вам.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 гр
• Лук — 500 гр
• Молодые кабачки — 2,5 кг
• Перец сладкий — 500 гр
• Помидоры — 1,5 кг
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Томатная паста — 5-6 столовых ложек
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 0,75 гр

Приготовление:

1. Начнем с маринада. В кастрюлю с водой высыпьте сахар и соль. Добавьте растительное масло и уксус. Добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения.

2. Морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте ее в кастрюлю с маринадом и варите 7-10 минут. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте туда же и тушите еще 10 минут. Кабачки нарежьте крупными кубиками и добавьте к остальным овощам. Тушите под закрытой крышкой 15 минут.

Если у вас кабачок уже не молодой, то предварительно очистите кожуру и вырежьте семечки.

3. Сладкий перец вымойте и освободите от семян, затем нарежьте крупными кубиками. Добавьте его в кастрюлю и продолжайте тушить 15 минут. В последнюю очередь уложите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и тушите еще 25 минут, затем пробуйте на вкус. Если чего-то на вкус не хватает, добавьте.

4. Когда все будет готово, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки поставьте в теплое место горлышком вниз, укутайте одеялом и оставьте остывать.

У вас получится замечательный, вкусный салат, который ни чем не отличишь от магазинного. Пробуйте с удовольствием такую вкуснятину.

Кабачки на зиму, как грузди

Попробуйте и такой вариант. Вы почувствуете вкус груздьев. Очень необычный рецепт, но мне он понравился. Такая закуска на праздничном столе очень гармонично впишется.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 6 столовых ложек
• Растительное масло — 1 стакан
• Укроп и петрушка — по пучку
• Уксус 9 % — 0,5 стакана
• Чеснок — 2-4 зубчика

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожуры и семечек. Порежьте на кубики и положите в глубокую посуду. Добавьте туда мелко нашинкованную зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Залейте растительным маслом и уксусом. Все хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.

2. После этого равномерно разложите салат в стерилизованные банки. Остатки рассола тоже распределите в банки. Банки поставьте в кастрюлю с водой. Прикройте их крышками. Поставьте на газ до закипания.

На дно кастрюли уложите тряпочку, чтобы банки не раскололись. Вода должна быть налита так, чтобы до горлышка бакни оставался примерно 1 см.

3. Как только вода закипела, кастрюлю прикройте крышкой и оставьте на огне 15 минут. Затем вытащите банки и закатайте крышки. Переверните банки, укройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания, примерно это займет сутки. Зимой вы будете наслаждаться удивительным вкусом.

Вкусный рецепт приготовления закуски из кабачков и баклажанов

Не могу не рассказать и об этом способе заготавливания на зиму. Обалденный салатик получается. Сочетание овощей здесь подобрано так, что вкус просто превосходный. Не пожалейте времени для его приготовления и вы будете от него в восторге.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 200 гр
• Сладкий болгарский перец — 400 гр
• Помидоры — 400 гр
• Острый перец — 1 шт
• Черный молотый перец — 1 столовая ложка
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Чеснок — 50 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Базилик сушеный — 20 гр
• Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Очистите кабачок, избавьтесь от семечек и нарежьте мелкими кубиками. Баклажан промойте и также нарежьте. Лук очистите и нарежьте тоже кубиками. Сладки и острый перец очистите от семечек и мелко нарежьте.

2. Морковь натрите на крупной терке. На помидорах сделайте с верху надрез крестиком, залейте крутым кипятком и очистите от кожуры. После этого натрите на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите туда кабачки. Периодически их помешивая, обжаривайте 15 минут. Баклажаны обжаривайте так те 15 минут на другой сковороде.

4. На третьей сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте туда морковь и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешайте, закройте сковороду крышкой и тушите еще 10 минут.

5. Готовые овощи сложите в сковороду с кабачками, полейте сверху тертыми помидорами и как следует перемешайте. Затем закройте крышкой и потушите 10 минут.

6. После этого добавьте еще 3 столовых ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешайте и тушите еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности налейте 1 столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок.

7. Готовое соте разложите по стерилизованным банка, закатайте крышками и поставьте дном наверх. Укройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поставьте на хранение банки в темное, прохладное место.

Вот такие простые и потрясающе вкусные рецепты я для вас сегодня приготовила. Очень надеюсь, что хоть один, но придется вам по душе. Выбирайте и готовьте себе замечательные закуски на зиму.

Все они отлично украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родные и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного вам аппетита!

Как заморозить кабачки — ранчо блуждающих копыт

Не было бы лета без бесконечного количества кабачков, по крайней мере, на нашей ферме. Если у вас есть сад или друг, рад дать вам бесконечный запас, то вам нужно научиться замораживать кабачки! В этом посте я расскажу, как заморозить излишки цукини, чтобы их было легко использовать в дальнейшем.

Кабачки — легкое растение для выращивания в саду. У нас есть большой урожай кабачков каждое лето, используя метод нулевой обработки почвы, и в итоге получается слишком много кабачков, чтобы их можно было сохранить.

Я получаю цуккини в мойке на кухне, разбросанные по стойке, в мойке в прачечной, и они обычно оказываются на полу, и малыши играют с ними.

Каждый раз, когда ко мне приходит посетитель, он должен уйти с кабачком. Однажды я увидел женщину в продуктовом магазине, которая покупала крошечные кабачки в середине августа, и мне пришла в голову ужасная мысль. У этой бедной женщины нет друзей с садом.

Мы также стараемся есть как можно больше в пик сезона.Здорово есть свежие кабачки во многих летних блюдах, таких как мой любимый пирог с кабачками. Но когда вы просто не можете успевать, самое время начать консервировать его на осенний сезон консервирования и выпечки.

Я нашел, что самый быстрый и простой способ сохранить кабачки в жаркое время года — это заморозить их.

Я люблю замораживать кабачки, чтобы они были измерены и готовы к работе по моим рецептам осенней выпечки и консервирования.

Из кабачков можно приготовить пирожные, печенье, кексы, хлеб, оладьи и многое другое.Это отличный способ придать вашей выпечке густоту, текстуру и аромат. Это также здоровый способ скрыть овощи в еде для детей, которые не любят есть свои овощи.

СВЯЗАННЫЙ: РЕЦЕПТ МАФИНОВ С ЦУККИНИ

Цукини также является ключевым ингредиентом во многих рецептах консервирования, таких как приправы, чатни и сальса.

Когда у вас на кухне много цуккини, возможности для выпечки, приготовления и консервирования безграничны. Не хотите, чтобы свежий кабачок был под рукой, и начинайте его замораживать!

Самый простой способ заморозить свежие кабачки — это натереть их на терке и хранить в пакетах для заморозки.Раньше я нарезал его ломтиками и кружочками, но никогда не использовал его так легко, как когда я натирал его на терке.

Можно заморозить кабачки, не бланшируя их, но сначала бланширование поможет дезактивировать растущие ферменты, которые в противном случае могли бы привести к размягчению кабачков.

Еще один способ продлить срок хранения кабачков, если вы хотите сохранить их свежими, — это хранить их целыми, сухими и немытыми. Храните в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом для обеспечения потока воздуха и храните в ящике холодильника.

В большинстве рецептов требуется 1-2 чашки кабачков. Если вы похожи на меня и хотите удвоить рецепты, я предлагаю вам заморозить кабачки в двух мерных стаканах.

Расходные материалы, необходимые для замораживания кабачков

Надлежащая упаковка — Я использовал пакеты для заморозки Ziploc для всего. Варианты включают упаковку zaccum, вощеную бумагу, коричневую мясную бумагу, полиэтиленовую пленку или пластиковые контейнеры.

Как бы вы ни заморозили измельченные кабачки, ваша упаковка должна быть влагонепроницаемой, паронепроницаемой, герметичной и обеспечивать вкусовой барьер.

Терка для сыра. Я предлагаю терку для сыра с ручкой и, еще лучше, мерной емкостью, чтобы легко переложить цукини на упаковочный материал морозильной камеры.

Жидкость. Мне нравится мой набор для измерения стеклянной жидкости. Они защищают от дурака.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Вымойте свежие кабачки

Начните с мытья кабачков. Если они были на полу и играли с детьми вроде моей половины, и пришли прямо из сада, вы захотите их сполоснуть.

ШАГ ВТОРОЙ: ПОДГОТОВЬТЕ ЦУКИНИ К ЗАМОРАЖИВАНИЮ

Если ваши кабачки довольно большие, я предлагаю вам разрезать их пополам и удалить семена. Знаете ли вы, что семена зучинни тоже можно жарить, как тыквенные?

Сохраните большие деревяшки для жарки или скармливайте их своим цыплятам. Семена зучинни очень полезны для цыплят.

Знаете ли вы, что из тыквы можно даже делать муку?

Плюс забавное преимущество в том, что следующей весной вы можете просто обзавестись несколькими растениями в своем курятнике!

ШАГ ТРЕТИЙ: НАРЕЗАТЬ ЦУККИНИ

Натереть цукини на мелкой терке и отмерить на две мерные чашки.

Вы заметите, что у меня кабачки желтые. Это просто другой сорт кабачков, нежели стандартный зеленый.

Я люблю выращивать в своем саду радугу из овощей. Нет никакой разницы во вкусе, и я предпочитаю желтый цвет зеленому в моей выпечке. — Но это я.

СВЯЗАННЫЙ: КАК ВЫРАЩИВАТЬ ЦУККИНИ

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: БЛАНЧ, СОЛЬ И СЛИВ

(ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

Поместите кабачки в упаковочный материал. Некоторые люди часто спрашивают, нужно ли солить и сушить кабачки, чтобы удалить лишнюю влагу перед замораживанием.Я предлагаю вам этого не делать. После разморозки цукини можно легко слить с тертого цукини на дуршлаг.

Бланширование — это еще один этап, включающий добавление кабачков в кипящую воду, затем добавление в ледяную баню для остановки процесса приготовления, соления и слива.

Я рекомендую пропустить этот шаг, потому что он не стоит усилий или усилий, и у меня были отличные результаты с кабачком, когда я его пропустил.

ШАГ ПЯТЫЙ: ЗАМОРОЗИТЬ ЦУКИНИ

У меня было три больших цуккини, и в итоге я получил 9 упаковок по 2 мерных чашки. Этого достаточно для 18 рецептов выпечки, в которых требуется 1 чашка тертых кабачков!

Этого кабачка мне хватило на всю зиму и весну для выпечки. Мы едим много маффинов из кабачков и печенья из кабачков. Еще я люблю бросать его в тушеное мясо, суп или запеканку.

Теперь приятно положить это в морозилку и перейти к оставшейся части летнего урожая, например, к сохранению бесконечного количества яблок и помидоров. Сезонная еда — одно из моих любимых блюд, и собирать урожай для консервирования всегда приходится именно в таком порядке.

Я люблю писать на упаковке дату и содержимое перед тем, как положить ее в морозильную камеру. Я также записываю то, что добавляю в морозильную камеру, в свой инвентарный список морозильной камеры. Таким образом, я могу легко планировать питание. Я считаю, что если я этого не сделаю, то эта тяжелая работа не окупится полностью.

Я также советую, если вы храните его в глубокой заморозке, сделайте его легкодоступным! Я делал эту ошибку раньше.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПЛАНИРОВАНИЮ УРОЖАЯ SEASO N

Я предлагаю организоваться при сохранении урожая, чтобы вы тоже могли пожинать плоды своего тяжелого труда и радоваться урожаю в течение всего года.

ДОСТУП К БЕСПЛАТНОМУ КОНТРОЛЬНОМУ КОНТРОЛЮ

ПИН-код ДЛЯ ПОЗЖЕ

СКАЖИТЕ МНЕ, КАК ВЫ БУДЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВОИ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ЦУККИНИ?

ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

It’s Summer Squash Time — The Land Connection

Когда эти очаровательные маленькие тыквы начинают появляться на рыночных прилавках, я в восторге. 5-летний ребенок во мне просто хочет поиграть с ними. Я слышал, как дети на рынке называли их медузами, цветами, анемонами и «руками мутантов».Я считаю, что все вышеперечисленные имена уместны и восхитительны. В то время как многие овощи выглядят странно, тыквенная лепешка, на мой взгляд, уникальна тем, что выглядит странно, но всегда мило. Я думаю, это связано с волнистыми изгибами сквоша. Кольраби выглядит странно, но многие дети находят их опасными, а не милыми, когда листья все еще прикреплены.

К сожалению, для других летних сортов кабачков они не такие милые. Они одинаково вкусны и обычно предпочитаются пирожным, но не такими милыми и интересными.Честно говоря, зудле из кабачков делать намного проще, чем из котлетки. Кроме того, овощи странной формы часто вызывают недозволенный комментарий: «Но что мне с этим делать?» Все летние тыквы можно приготовить одинаково, просто вам нужно использовать разные методы, чтобы разбить форму для лепешки, чем желтые кабачки или кабачки. Но понимание того, что они похожи, иногда может рассеять сопротивление людей попыткам чего-то, что выглядит странно или выходит за рамки нормы. Есть много разных летних сортов кабачков, которые вы увидите на фермерских рынках, некоторые будут выглядеть странно, а некоторые — нет. Я призываю вас попробовать новые в ближайшие несколько месяцев.

Теперь, когда наступило лето, на рынках начнется бурный рост продаж летней сквоша. Прибытие на фермерские рынки помидоров, летних кабачков, перца и баклажанов является сигналом для всех, что стало жарко и приближается лето. Так что давайте устроимся поудобнее и разберемся, что делать со всеми летними кабачками, которые мы собирается быть затопленным.

Знаете ли вы…

Летние сорта кабачков имеют тенденцию к кустистому росту, в отличие от беспорядочных лоз многих зимних кабачков, и растения могут стать довольно большими, поэтому будьте осторожны, чтобы дать им достаточно места в вашем саду, если вы хотите их выращивать.К летним сортам кабачков относятся кабачки (желтые и зеленые), котлеты, горлышки, прямые, тромбончино / кабачки и эхобак (корейские кабачки). Есть и другие разновидности летней тыквы, такие как тыква Cousa и недозрелые тыквы с мочалкой, но мы не будем говорить о них здесь.

Летние кабачки собирают незрелыми, поэтому они такие красивые и нежные, а кожица съедобна. Это сильно отличается от зимних тыкв, которым дают созреть и вызывают затвердевание кожи перед сбором урожая.Видимо, отсюда они и получили свои названия: кабачок нужно есть быстро, потому что его собирают незрелым и его тоже не хранят. Или, может быть, это потому, что кабачки собирают и едят в основном летом. Кто знает.

Зимние тыквы, напротив, созревают перед сбором, поэтому имеют толстую кожуру и могут храниться в течение некоторого времени в прохладных условиях, что делает их зимними кабачками. Или, может быть, это потому, что зимние тыквы собирают осенью и хранят всю зиму.Может, я просто веду себя слишком цинично и подозрительно. Я нашел много причин, по которым дифференциация была слишком сложной, но они вполне могли быть правы. Мне кажется, что это что-то «Summer Squash», потому что оно портится быстрее, чем «Winter Squash», которое длится дольше, просто кажется немного… неуместным. Во всяком случае, я дал вам основы и ключевые отличия, так что давайте продолжим.

Летние тыквы бывают самых разных форм и цветов. Паттипан или гребешок округлый и приплюснутый, как тарелка с зубчатыми краями, обычно белый, но иногда желтый или зеленый.Суженная шейка на конце стебля тоньше, чем конец соцветия, классифицируется как «кривая» или «прямая» в зависимости от того, прямой или изогнутый конец стебля, и обычно желтый. Итальянские сорта от цилиндрической до булавовидной формы, такие как цуккини, кокозель и казерта, обычно имеют оттенки зеленого, но могут быть желтыми или почти белыми.

Информация о пищевой ценности

Хотя пищевая ценность разных сортов варьируется, летние кабачки обычно на 94% состоят из воды и очень низкокалорийны.Это отличный источник витамина А, витамина С, калия и кальция. Кожура — это то место, где скрываются многие питательные вещества, поэтому никогда не очищайте летнюю тыкву. Летняя тыква легко переваривается, питает и охлаждает. Он также заменяет потерянные жидкости, поэтому может стать долгожданным летним продуктом, который увлажняет вас, пока вы его едите. При этом, поскольку летние кабачки еще недозрелые, они значительно ниже по питательной ценности, чем их зимние аналоги.

Покупка и хранение

При покупке летних кабачков помните, что в отличие от зимних, их собирают на незрелом этапе.В идеале, летние кабачки должны быть от 6 до 8 дюймов в длину. Паттипан и гребешок хорошо покупать, если они имеют диаметр от 3 до 4 дюймов или меньше. Крошечные детские тыквы тоже очень вкусные. Можно использовать кабачки немного большего размера, особенно для супов, хлеба или начинки. С другой стороны, большие твердые кабачки лучше подходят для компоста, чем для кухни.

Летние кабачки быстро обезвоживаются. Храните немытым в полиэтиленовом пакете или в ящике для увлажнителя / холодильника до 1 недели.Вымойте непосредственно перед приготовлением, поскольку капли воды могут способствовать разложению кожи и мякоти во время хранения. Поскольку плоды собирают еще незрелыми, они легко могут поцарапаться и поцарапаться. Обращайтесь с ним осторожно и используйте сразу после покупки. Поврежденная или ушибленная тыква быстро испортится.

Для длительного хранения, приготовление и пюре из кабачков, а также заморозка в герметичных контейнерах для использования в будущем. Это особенно хорошая основа для зимних супов. Консервирование не рекомендуется, потому что нежная летняя тыква просто превратится в кашицу во время обработки, если вы не делаете соленья.Кабачки можно заменить огурцами в некоторых рецептах маринованных огурцов. Особенно хороши результаты при приготовлении любимых рецептов хлеба и солений с маслом. Я лично не поклонник солений B & B, так что это не было бы моим первым выбором, но, похоже, это был достаточно распространенный комментарий, чтобы его можно было включить.

Препарат

Приготовить летнюю тыкву довольно просто. При необходимости промойте и протрите кабачок. Нет необходимости чистить какие-либо сорта летних тыкв, если предположить, что вы не купили самую крупную тыкву, которую только могли найти, потому что это повлияет на вкус, мякоть и кожицу, и, как было сказано ранее, вероятно, лучше всего пойти в компост. Большинство людей затем обрезают цуккини сверху и снизу, хотя это и не обязательно.

Причина, по которой я начал этот блог, рассказывая о сквошах с котлетой, заключается в том, что люди кажутся действительно сбитыми с толку, когда видят их. Они сквош, но странной формы. Люди понимают, что им нужно убрать «полюса» кастрюли, но не уверены, что это все, что им нужно сделать. Мой совет: либо придерживайтесь курса и просто срежьте верх и низ (это может привести к потере кучи тыквы), либо делайте то, что я делаю, и относитесь к нему как к помидору.Используйте нож для очистки овощей, чтобы надрезать верх и низ (т. Е. Вырежьте круг вокруг той части, которую вы хотите удалить, под углом, чтобы удалить конус тыквы). Так я поступаю с котлетами.

Кулинария

Сырье — нарезать тыкву ломтиками или палочками и смешать с хумусом или дипом, натереть на терке и добавить в зеленые салаты или лепешки, нарезать тонкими ломтиками и положить поверх пиццы или нарезать толстыми ломтиками или кубиками и сразу же добавить в суп конец, чтобы сохранить текстуру.

Варка на пару — сохраняйте тыкву целиком или пополам, чтобы сохранить текстуру, и разрежьте на кусочки размером от 1 до 2 дюймов.Поместите в кастрюлю с пароваркой на 2,5 см кипящей воды и готовьте на пару 10-15 минут. Более тонкие ломтики или маленькие кубики следует готовить на пару 5-10 минут или до готовности. Сверху полейте сливочным маслом, лимонным соком, солью, перцем или пармезаном (или всем вышеперечисленным).

Запекание — нарезать тыкву пополам вдоль или на толстые ломтики или клинья, бросить в оливковое масло, соль и перец, разложить на противне (разрезанной стороной вверх) и запекать при 450 ° F в течение 15-20 минут. .

Приготовление на гриле — разрезать пополам вдоль, сбрызнуть срез оливковым маслом, солью и перцем и положить разрезанной стороной вниз на самую горячую часть гриля на 3-4 минуты, затем переместить к краю / более холодной стороне гриля. гриль и варить 8-10 минут.Нарежьте и добавьте к шашлыкам на гриле.

Выпечка — летняя тыква хорошо запекается сама по себе, но может быть немного скучной. Вместо этого попробуйте бланшировать ломтики (поместите ломтики в кипящую воду, а затем в ледяную воду примерно через 1 минуту, чтобы прекратить охлаждение) и выложите в виде запеканки (по 2-3 слоя каждый) с луком и приправленными панировочными сухарями, томатным сливочным соусом или другим. овощи. Вы даже можете попробовать рататуй с азиатскими баклажанами, болгарским перцем и картофелем. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут (или до образования пузырей).

Начинка — паровых кабачков целиком (без верха) или половинок кабачков других сортов. Разрезать пополам вдоль и вынуть середину и семена. С тыквенной лепешки срежьте верхушку, а затем вычерпайте центр целой тыквы, как если бы вы делали болгарский перец. Наполните тыкву своей любимой начинкой и запекайте при температуре 350 ° F в течение 15 минут или до тех пор, пока кабачки не начнут слегка подрумяниваться и не станут мягкими, как вилка.

Рецепты

Эпический — 41 Sesational Summer Squash Recipes

Легкое питание — 111 способов употребления кабачков и желтых кабачков

Все рецепты — Летние рецепты сквоша

Информация

Википедия

Расширение Университета Иллинойса

Как заморозить цукини и летний сквош, и мой титул славы

Это огромный мир, и выделиться из толпы даже в малой степени практически невозможно.Большинство из нас с самого начала должны признать, что мы никогда не станем олимпийскими спортсменами, космонавтами или принцессами, но в наши дни даже самые крошечные титулы вырываются из наших рук, как только мы начинаем разговор.

Просто закончите турне по 14 странам Европы за 12 дней? Ваш сосед в самолете домой сделал это за пять. Ваш ребенок читал книги в два года? Один из детей в его дошкольном учреждении читал Шекспира в утробе матери.

Скажите кому-нибудь, что вы печете свой хлеб, и они сообщат вам, что они держат в холодильнике пять различных настоящих европейских заквасок и перемалывают всю пшеницу.

Трудно достать даже сомнительные почести. Каждый год меня номинируют на «Худшую экономку мира», но я никогда не побеждаю. Когда мама во второй раз приехала в гости, первое, что она сделала, когда вошла в The Shack , повесила небольшую табличку на нашей липкой, но практичной черной пластиковой лампе на столбике с надписью Martha Stewart Doesn’t Live Here . Из уважения к Марте и моей матери мы отказываемся вытирать пыль с лампы.

Но у меня есть одно добросовестное требование к славе:

Я единственный человек на планете, который ухаживает за огромным огородом и все же купил этим летом 30 кабачков.

В этом году я собрал два кабачка с трех растений. На лозе вышел третий, но он стал болезненно-желтым. Я посадил четыре других типа летних кабачков из семейных реликвий, которые почти так же хорошо растут.

Эта совершенно неловкая ситуация в основном связана с жуками-убийцами тыкв и моим отказом использовать ядовитые яды в моем органическом саду.

Обновление 2011 г.: Я взял перерыв в посадке летних тыкв, но я все еще полон решимости их выращивать, и, прежде чем эти противные сквоши даже появятся, я буду обильно поливать растения и окружающая почва с пищевой диатомитовой землей .

Этот 100% натуральный порошок (его даже можно есть, и мы регулярно скармливаем его животным) широко используется на ферме и в саду, в том числе в качестве органического средства борьбы с вредителями как для животных с твердой, так и для мягкой оболочки. Мы покупаем этой марки в экономичных 50-фунтовых мешках (если хранить их в сухом виде, они хранятся бесконечно), и я использую его в саду, чтобы успешно убить или отпугнуть все, от свиноматок и капустных червей до этих прожорливых волдырей (вы можете прочитать о других способах его использования здесь ).Я надеюсь, что это также поможет с ошибками сквоша!

Хорошая новость в том, что я заплатил всего двадцать центов за цуккини, потому что вы можете взимать не так много денег за то, что все остальные отчаянно пытаются разгрузить бесплатно.

Умные и вкусные способы употребления кабачков в это время года можно найти повсюду, но многие люди до смерти болеют от их употребления, независимо от того, насколько красиво они поданы. Что вам действительно нужно делать со всеми своими поздними летними кабачками, так это замораживать их на потом.

Через шесть месяцев, когда вы не только захотите цуккини, но и серьезно подумаете о том, чтобы купить в супермаркете по 2,99 доллара за фунт, вы будете в восторге от того, что сделали.

К счастью, заморозить кабачки и другие летние тыквы совсем несложно:

Все, что вам нужно сделать, это нарезать полудюймовыми ломтиками, бланшировать в кастрюле с кипящей водой на три минуты, переложить в миску с ледяной водой. охладить, слить воду и положить в пакет.

Еще в 2002 году я решил заморозить свою первую стопку кабачков и желтых кабачков с прямой шейкой, полагая, что замороженные ломтики превратятся в кашу, но я мог бы смешать их в теплые зимние супы. К моему приятному удивлению, они вышли из морозильной камеры в идеальной форме *, поэтому я превратил каждую упаковку в быстрое соте из зимней кладовой:

Нагрейте немного сливочного или хорошего оливкового масла в большой сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости. затем добавьте немного нарезанного свежего чеснока и готовьте еще минуту или две. Добавьте кусочки кабачка или цуккини, литровую банку консервированных помидоров Сан-Марцано из сада (или купленных консервированных помидоров), банку органических бобов гарбанзо и щедрую посыпку свежего тертого пекорино романо или пармезана.

Готовьте до мягкости и горячего состояния, при желании подавайте с рисом или макаронами. Рекомендуется кусок теплого хрустящего хлеба, чтобы впитать соус.

Цедра лимона и свежий розмарин придают изюминку этому сладкому и сладкому хлебу с кабачками (здесь рецепт ) . Заморозьте кабачки или заморозьте весь хлеб!

Тертые кабачки можно также заморозить для запекания. Просто порционируйте его в количестве, необходимом для рецепта (1 стакан, 2 стакана и т. Д.), выдавите немного жидкости, если она действительно влажная (вы можете использовать полотенце из мешка с мукой — они очень удобны на кухне, я использую эти и эти каждый день — или марлю, но я обычно просто встаньте над раковиной и возьмитесь за руки), и упакуйте его прямо в пакеты или контейнеры для заморозки на молнии.

Обновление за август 2011 г .: Чтобы узнать, как использовать замороженные тертые цуккини (слить? Не слить? И т. Д.), Ознакомьтесь с в этой ветке на странице Farmgirl Fare в Facebook. И, пожалуйста, присоединяйтесь к разговору, если есть что добавить!

Вы можете упаковать нарезанные цуккини в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или пластиковые контейнеры для замораживания, но они будут лучше замораживаться и прослужат намного дольше, если вы запечатаете их с помощью вакуумной упаковки FoodSaver .

A FoodSaver — это инвестиция, которая окупается в кратчайшие сроки, и как только вы начнете запечатывать все на виду, вы удивитесь, как вы когда-либо жили без этого. Я использую наши, чтобы запечатать все, от зеленой фасоли до дичи и цепей от бензопилы (это предохраняет их от ржавчины).

Вместо того, чтобы покупать готовые пакеты, я обнаружил, что более практично и экономично делать свои собственные пакеты, используя два рулона материала для пакетов FoodSaver разного размера (и мне не повезло с другими бренды).

Цельнозерновой, полезный для здоровья цуккини хлеб со вкусом лакомства, сделанный из белой цельнозерновой муки и несладкого кокоса (рецепт здесь ) .

Как бы ни заманчиво было бросить лишнюю летнюю тыкву цыплятам , потратьте немного времени и вместо этого заморозьте.Приходите зимой, вы будете так счастливы, что сделали.

Дополнительная информация, которая может оказаться полезной:
Как заморозить летний сквош: иллюстрированные пошаговые инструкции с замечательного сайта pickyourown. org
Качество для хранения: полное руководство по заморозке овощей из Центра повышения квалификации при Университете Миссури

Консервировать еду самому легко и экономично! Водяная баня для гранитной посуды вместе с этим очень удобным Набор для домашнего консервирования из 6 предметов обойдется вам всего в 35 долларов.

Что делать со всеми этими зелеными помидорами? Сделай мой супер простой, похожий на сальсу вкус зеленого помидора!

Хотите больше, чем кабачки? Вы найдете ссылки на все мои сладкие и соленые блюда «Меньше суеты, больше вкуса» в Указателе рецептов Farmgirl . Наслаждайтесь!

* Когда вы бланшируете и замораживаете большинство овощей, они теряют хрустящую корочку. На самом деле я предпочитаю мягкую и слегка пережаренную тыкву, но если вы относитесь к типу al dente , вы захотите использовать замороженную тыкву в супе.

Как легко заморозить кабачки

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

В этом посте: Как легко заморозить кабачки! Пошаговые инструкции по замораживанию кабачков для использования в печенье, пирожных и хлебе.

Это время года. Хотя лето определенно еще здесь, я должен признать, что думаю об осени.Я не готов к этому … просто думаю об этом. Одно из моих любимых занятий в прохладные дни — это пойти на кухню и испечь. Осенние рецепты — это комфортная еда. Комфортная еда — это домашний хлеб, только что из духовки. Один из моих любимых рецептов быстрого хлеба — это хлеб из цуккини, и он восхитителен, когда готовится из недавно измельченных цукини. Также неплохо заморозить несколько летних кабачков, чтобы вы могли печь хлеб, кексы и пирожные всю зиму. Тааааааааааааааааааас уроке я расскажу, как заморозить кабачки.

* Включены партнерские ссылки. Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы просмотреть мое Заявление о раскрытии информации.

Как заморозить кабачки

Для измельчения можно использовать кабачки любого размера, даже огромные, выращенные в саду. Если вы не садовод, кабачки можно найти в продуктовых магазинах и на фермерских рынках в летние месяцы.

• Соберите промытые кабачки, разделочную доску, острый нож и мини-кухонный комбайн. (Два средних цуккини нарежьте примерно до двух чашек тертого.2 чашки — идеальное количество для большинства рецептов.)
• Нарежьте цукини на мелкие кусочки и измельчите в кухонном комбайне.
• Вам нужно будет делать это партиями. Поместите партии в мерную чашку,
• Поместите измельченные кабачки порциями по 2 стакана в закрывающиеся пластиковые пакеты. Сгладьте пакеты и выдавите как можно больше воздуха. Отметьте пакеты датой.
• Измельченные кабачки в мешках сразу же помещаются в морозильную камеру.

Кончики для замораживания кабачков

• У меня было четыре кабачка, и они измельчили до 4 чашек. Давным-давно я измельчала кабачки на ручной терке. Это было несложно, но потребовалось время. Кухонный комбайн проще, но если у вас его нет, подойдет обычная старая терка.
• Измельченные цуккини в мешках сразу же помещают в морозильную камеру. В замороженном виде хранится до трех месяцев. Я хранил его дольше и до сих пор пользовался им… и все было в порядке. Я бы не стал хранить его дольше шести месяцев.
• Заморозка лапши из кабачков. Сделайте спираль из кабачков. Положите лапшу на дуршлаг и присыпьте кошерной солью.Слегка перемешайте лапшу и дайте ей стечь в дуршлаге на 30 минут. Положите на бумажные полотенца и просушите тампоном. Положите лапшу в закрывающиеся пакеты.

Советы читателей о кабачках

Раздел комментариев в моем блоге — это огромное количество информации от моих читателей. Вот несколько советов по цукини, которыми поделились замечательные читатели, профессионалы в выпечке и приготовлении пищи.

• После измельчения цуккини НЕ СЛИВАЙТЕ ЕГО. Сохраните как можно больше жидкости и добавьте ее в пакеты для заморозки.Если цуккини высушить, хлеб и пирожные не будут обладать этой чудесной влажностью.
• Приготовьте тесто для хлеба с кабачками, разложите его в пакеты для заморозки и заморозьте. Он легко хранится, а свежий хлеб буквально на расстоянии вытянутой руки.
• Измельченные кабачки можно добавлять в соус для спагетти. (Я думаю, это великолепно… и я бы никогда об этом не подумал!)

Простые рецепты с использованием кабачков:

Рецепт лазаньи с кабачками на сковороде

Заменив пасту кабачками в этом рецепте лазаньи из кабачков в сковороде, получается вкусное, легкое в сборке блюдо без глютена для семейных обедов.

Посмотреть этот рецепт Рецепт влажного хлеба из кабачков

Плотный, вкусный и сочный рецепт хлеба с кабачками, который легко приготовить. Использует свежие или замороженные измельченные кабачки. Прекрасно сочетается с тарелкой супа или салатом!

Посмотреть этот рецепт Рецепт шоколадного торта с кабачками

Рецепт шоколадного торта с кабачками НАСТОЛЬКО прост. Вы никогда не узнаете, что там цуккини. Текстура легкая и влажная. Использует основные ингредиенты кладовой.

Посмотреть этот рецепт Торт с кабачками

Рецепт торта Easy Zucchini Bundt, влажного и ароматного! Очень универсальный и сытный, он может использоваться как десерт или кофейный торт.

Посмотреть этот рецепт

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Кабачок | Американская ассоциация фермеров хмонг

Cucurbita pepo

Для домашнего садовника плодовитые кабачки — это кролики из мира тыквенных, благодаря чему эти летние тыквы заработали репутацию раздачи людям, уже усталым от слишком большого количества хороших вещей. Однако кабачки не сохраняются, и так же быстро, как шлюзы лета открываются для переполненных охапками этого сочного зеленого овоща, они исчезают, как только лозы становятся холодными.

Как и многие овощи, цуккини лучше всего в небольшой упаковке. Кабачки длиной 6 дюймов или меньше являются самыми сочными. Все, что превышает 8 дюймов (или фут в длину), как правило, безвкусно и больше подходит для компостной кучи, чем для обеденного стола.

Эти лозы поразительно продуктивны, но если у вас есть одна или несколько лоз в вашем саду, вы можете помочь сдержать поток фруктов, предавшись еще одному кулинарному удовольствию жизни — цветам тыквы, восхитительному угощению. фаршированные и нежно обжаренные или превращенные в кесадилью.

История

Кабачок был относительно неизвестен в Америке до удивительно недавнего времени. Хотя кабачки и летние, и зимние являются одними из старейших продуктов питания человечества, кабачки в основном были ограничены Европой в целом и Италией в частности, где их кулинарное применение расширялось и развивалось.

В середине 1900-х итальянские иммигранты привезли в Америку эти зеленые летние кабачки. С тех пор его популярность в Соединенных Штатах росла почти так же быстро, как и популярность здорового растения в июле.

Как и многие летние кабачки, кабачки часто не любили в Европе за пределами своей страны. В частности, французы избегали его, пока не научились использовать самые маленькие и самые сочные фрукты; они называют их кабачками, что также относится к желтым летним кабачкам.

Nutrition

Цуккини в основном состоят из воды (более 95 процентов) и, следовательно, содержат очень мало калорий (в одной чашке содержится только 36). Как и другие летние кабачки, кабачки содержат значительное количество витаминов A, C и K, а также марганец, магний, калий, медь, фолиевую кислоту и пищевые волокна.

Сезон

В промышленных масштабах кабачки выращивают круглый год. Вы найдете их в лучшем виде на фермерских рынках и в CSA с середины лета до начала осени.

Selection

Цуккини вкуснее всего, когда они еще совсем молодые, нежные и маленькие — от 2 до 8 дюймов в длину. Избегайте цуккини большего размера, поскольку они могут быть горькими, жесткими и безвкусными. Выбирайте прочные, пухлые образцы с безупречной кожей и без синяков, сморщенных или водянистых участков.

Хранение

Кабачки — довольно скоропортящийся овощ; не мойте его непосредственно перед использованием и храните завернутым в сухое бумажное полотенце в полиэтиленовом пакете в холодильнике для овощей и фруктов до 4 дней.

Обрезка и очистка

Как и большинство летних кабачков, цуккини не требуют особой подготовки. Просто тщательно вымойте их и нарежьте кусочками желаемого размера. Сдирать с них тонкую кожицу обычно не нужно.

Варка на пару и отваривание

Кабачки и другие летние кабачки, как правило, водянистые при приготовлении, поэтому либо выбирайте методы приготовления, которые немного подсушивают их, либо избегайте тех, которые могут усугубить эту характеристику.По этой причине приготовление кабачков на пару предпочтительнее кипячения, в результате чего получается очень влажный овощ. Готовьте на пару 1-дюймовые кусочки в течение 10-15 минут или пока они не станут мягкими.

Жарение и тушение

Нарезать кабачки тонкими полосками или ломтиками; смазать маслом, сливочным маслом или соевым соусом; и обжаривайте, помешивая, или тушите на сильном огне в течение 3–6 минут, или пока он не станет мягким и слегка подрумянится по краям.

Выпечка и запекание

Выпечка — хороший способ приготовить кабачки, особенно с другими овощами, такими как лук, перец и помидоры.Выложите их в форму для запекания с травами и приправами по вашему выбору, сбрызните оливковым маслом, накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 45 минут.

Приготовление на гриле

Кабачки хорошо поддаются приготовлению на гриле, особенно крупных фруктов. Используйте примерно вдвое больше, чем вы думаете, так как они станут мягче и значительно усадятся. Обрежьте концы примерно с 2 фунтов кабачков; нарежьте их на-дюймовые плиты и полейте оливковым маслом (вам также понадобится соль и перец), ½ стакана итальянской заправки для салатов или другим винегретом, если хотите. Жарьте на гриле на среднем огне, пока они не станут мягкими и слегка обугленными, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Обработка в микроволновой печи

Обрезать концы стержней; нарежьте цуккини на-дюймовые дольки и положите в форму, пригодную для использования в микроволновой печи, с ¼ стакана воды; накрыть крышкой и варить на высокой мощности.

• 1½ чашки = 3-4 минуты
• 1 фунт = 6-7 минут

Бланширование и замораживание

Кабачки можно замораживать, но, как и большинство овощей, их сначала нужно бланшировать. Вымойте, обрежьте кончики стеблей и нарежьте ломтиками или полосками.Бланшируйте в быстро кипящей воде в течение 3 минут, затем опустите кабачки в ледяную воду на 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления. Снимите и слейте воду. Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки с замком-молнией, вакуумные пакеты для пищевых продуктов или контейнеры для заморозки. Выдавите лишний воздух и оставьте ½ дюйма свободного пространства (если вы не используете метод вакуумной герметизации).

Измельченные кабачки можно заморозить для будущих партий хлеба из кабачков. Просто измельчите кабачки вручную или в кухонном комбайне и упакуйте их в количестве, соответствующем рецепту, в морозильную камеру с застежкой-молнией или в вакуумные пакеты для запайки пищевых продуктов.Выдавите лишний воздух.

Можно также приготовить цуккини с приправами и в панировке для замораживания, нарезав нужное количество тыкв на дольки или палочки. Смочите их водой и обваляйте в смеси из кукурузной муки или панировочных сухарей, соли и перца. Разложите палочки на противне, выстланном вощеной бумагой, и поместите в морозильную камеру. Когда палочки заморозятся, упакуйте их в пакет для заморозки. Когда вы будете готовы использовать их, просто достаньте то, что вам нужно, и обжарьте во фритюре — не нужно сначала их размораживать.

Замороженные кабачки хранятся до 3 месяцев при температуре 0 ° F.

Меры и эквиваленты

• 3 средних кабачка = 1 фунт или около 3 чашек нарезанных или нарезанных

Дополнительные травы, приправы и продукты

Базилик, фасоль, панировочные сухари, масло, каперсы, кайенский перец, сыр (Asiago, фета , коза, монтерей джек, пармезан), чеснок, кинза, кукуруза, сливки, тмин, карри, укроп, баклажаны, яйца, чеснок, лимоны, майоран, мята, грибы, мускатный орех, оливковое масло, лук, орегано, петрушка, перец, песто, кедровые орехи, рис, розмарин, шалфей, лосось, колбаса, эстрагон, тимьян, помидоры, уксус, грецкие орехи, йогурт.

Рекомендации по сервировке

• Смешайте с яйцами, помидорами и базиликом, чтобы приготовить летнюю фриттату.
• Если вы обнаружите, что у вас слишком много маринованных и жареных кабачков на гриле, добавьте их почти в любой бутерброд на следующий день, чтобы придать им привкус дыма.
• Жареные кабачки с нарезанным луком, оливковым маслом, солью, перцем и другими травами и приправами.
• Измельчите цуккини (измельчите только внешние, более «мясистые» части, оставив потрепанные внутренности позади) вместе с морковью, огурцами и капустой, чтобы получился необычный салат из капусты.
• Обжарьте монеты из кабачков с другими летними тыквами контрастных цветов — например, желтого и светло-зеленого — и заправьте свежей зеленью и чесноком, чтобы получилось прекрасное летнее блюдо.
• Добавляйте нарезанные кубиками обжаренные цукини в салаты и блюда из пасты.
• Нарежьте цуккини тонкими ломтиками и используйте их, как огурцы, в бутербродах и сэндвичах.
• Нарезать кабачки тонкими полосками или кружочками и подавать с другими свежими овощами для макания.
• Обжарьте нарезанные ломтиками кабачки, намазанные топленым маслом и посыпанные лимонным перцем при 400 ° F в течение 20–25 минут или до готовности.
• Нафаршируйте кабачки, вырезав сердцевину более крупных тыкв, а затем посыпав смесью овощей, мясного фарша, тофу, приготовленных бобов гарбанзо, зелени и приправ. Выпекайте под крышкой, с томатным соусом или без него при температуре 350 ° F в течение 45–60 минут.
• Конечно, если ничего не помогает, сделайте это старое резервное блюдо — хлеб из цуккини или кексы.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• ••••••••••••••••••••

Жареный картофель из кабачков и свинины

½ фунта свинины
2 кабачка
1-2 чайные ложки соли
2 зубчика чеснока — рубленый
2 столовые ложки чесночного соуса с чили

1. Вымойте кабачки, нарежьте ломтиками и измельчите два зубчика чеснока
2. Обжарьте свиной фарш в глубоком сотейнике. Из свинины приготовьте розовый цвет.
3. Добавьте в сковороду чесночный соус с чили.
4. Добавить все кабачки и перемешать чесночный соус. Чесночный соус с чили должен покрывать блюдо.
5. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 5 минут, пока кабачки не станут мягкими.
6. Посолить по вкусу.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• •••••••••••••••••••••

Запеченная курица и цуккини гратин

На 4 порции

1 яйцо
1 столовая ложка воды
¾ чайная ложка соли, разделенная
⅛ чайная ложка перца
1 стакан сухих панировочных сухарей
4 половинки куриной грудки без костей и кожи
4 столовые ложки оливкового или растительного масла, разделенных
5 средних цуккини, нарезанных ломтиками
4 средних помидора, нарезанных ломтиками
В неглубокой миске взбейте яйцо, воду, ½ чайной ложки соли и перец.

Отложите 2 столовые ложки панировочных сухарей. Оставшиеся крошки сложите в большой пакет на молнии. Обмакните курицу в яичной смеси, затем положите в пакет и встряхните, чтобы она покрылась слоем.

Разогрейте духовку до 400 ° F.

В сковороде, нагретой до средне-высокой температуры, разогрейте 2 столовые ложки масла. Готовьте курицу по 2–3 минуты с каждой стороны или пока она не станет золотисто-коричневой. Удалите и отложите в сторону.

На той же сковороде обжарьте ломтики кабачков в оставшемся масле, пока они не станут мягкими и хрустящими; осушать.Переложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Посыпьте цуккини оставленными панировочными сухарями. Сверху выложите ломтики помидора; посыпьте стакана моцареллы, базилика и оставшейся чайной ложки соли. Сверху выложите курицу.

Накрыть крышкой и выпекать 25 минут. Раскройте; посыпать оставшейся моцареллой. Выпекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится.

— Ферма Марикита, Уотсонвилл, Калифорния

••••••••••••••••••••••••••••••••••••• •••••••••••••••••••••••••••••••

Маринованный овощной салат

Количество порций 6

Источник Примечание: Этот салат отличный способ использовать все виды овощей, которые обычно накапливаются в пышные дни в конце лета. Вы можете заменить кабачки желтыми или молодыми летними тыквами или использовать огурец, тонко нарезанную морковь или бамию, брокколи и даже кусочки азиатских баклажанов вместо некоторых других овощей.

2 средних цуккини, тонко нарезанных
3 или 4 редиса, нарезанные ломтиками
1/2 среднего белого лука, нарезанные
⅓ стакана крупно нарезанного зеленого болгарского перца
1 стакан нарезанной цветной капусты
1 средний помидор, нарезанный небольшими кусочками
3-4 веточки петрушки, нарезанные
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный и измельченный
Несколько листьев нарезанного свежего базилика
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
1-2 столовые ложки свежего лимонного сока
⅔ стакана сахара
стакана уксуса
Соль и свежемолотый черный перец
Лук или чесночный порошок
Сыр Пармезан, тертый

1. Перемешайте кабачки, редис, лук, зеленый перец, цветную капусту, помидоры, петрушку, чеснок и базилик в миске. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
2. Растворите сахар и уксус в кастрюле на среднем огне. Полить салат. Приправить по вкусу солью, перцем, луковым порошком и сыром Пармезан.
3. Охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол, периодически помешивая для распределения сока.

— Бетти Калп, ромашки рассказывают… Книга рецептов

From Bounty from the Box: The CSA Farm Cookbook, by Mi Ae Lipe

Как сажать и выращивать кабачки из кабачков

Cucurbita pepo var. цилиндрика

Ни боли, ни выгоды? Кабачки никогда не слышали об этом.

У этого сорта летнего сквоша , конечно же, есть несколько не подлежащих обсуждению требований.

Но если вы удовлетворяете его потребности в плодородии почвы, солнце и воде, он обычно вознаградит вас изобилием продукции за короткое время и с небольшими усилиями с вашей стороны.

Главный недостаток — если вы можете назвать его недостатком — заключается в том, что эти перевыполнители могут утомить вас необходимостью не отставать от их производительности.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Вы можете немного нервничать из-за того, что постоянно будете есть вкусные свежие, приготовленные на пару или жареные кабачки, или разделить награду в разгар сезона.

Что-то в вашей жизни слишком щедрое, которое постоянно приносит отдачу после минимальных вложений с вашей стороны работы и ресурсов? Лично я думаю, что всем этого нужно больше.

Если вы, как я, любите мариновать в домашних условиях, обожаете соусы и зудли (или «кабачки» на другом берегу пруда), или просто в энтузиазме относитесь к неприхотливым растениям, цуккини — легкий выбор.

Но вам все равно придется принимать множество решений, когда вы сажаете и выращиваете, и вот что я расскажу, чтобы помочь вам принять их:

Как и его летние сородичи кабачков, кабачки являются членом семейства Cucurbitaceae , которое включает тыкв , огурцов и тыкв .

Когда плоды молодые, обычно 7 дюймов или меньше, их можно есть кожурой и всем остальным.

Более зрелые плоды необходимо очистить и натереть на терке, прежде чем использовать их в других блюдах, например, в хлебе из кабачков. Поскольку я друг, я буду придирать вас, постоянно предлагая этот совет: не позволяйте кабачкам становиться слишком большими!

В то время как вы всегда можете использовать молодые сборы во всех рецептах, даже если их нужно натереть на терке, клубневидные заросшие плоды годятся только для очень ограниченного количества вещей или кормить благодарных цыплят или животных контактного зоопарка.

Это нормально, если вы хотите, чтобы некоторые из них стали крупными, но сконцентрируйтесь на производстве более мелких, нежных кабачков, которые будут сливочными и изысканными в жареном картофеле и летних супах или в панировке и жареном на сковороде.

Кабачки цилиндрические. Хотя они могут немного сужаться, как «Серые кабачки», у них нет шейки или какой-либо ручки, в отличие от тыквенных тыкв с горлышком.

Они известны своей любовью к теплу и простотой выращивания, процветают в зонах устойчивости USDA 3-9.

Эти шутки о людях, которые после наступления темноты оставляют лишние бушели на подъездах осажденных соседей, потому что никому не нужно , а еще ?

Что ж, я согласен, что эти тыквы действительно производят потрясающее количество. И я буду смеяться над шутками. Но я должен сказать, что любой, кто не хочет, чтобы под рукой была еда из кабачков, просто не узнает ничего хорошего, когда увидит ее.

Выращивание и история

Также известные как «кабачки», эти кабачки — относительно новичков как в кулинарии, так и в садоводстве.Их предки пришли из Мексики, возможно, еще 7000 лет назад.

В настоящее время существует восемь различных садоводческих групп летних кабачков: кокозель, горбинка, гребешок, прямая шея, кабачки и кабачки.

Сам цуккини впервые появился в итальянском сельском хозяйстве и кухне.

Согласно исследованию, опубликованному в июльском выпуске журнала Annals of Botany за июль 2016 г., они являются новейшим представителем сорта C. pepo .

Это конкретное исследование обнаружило тосканское слово «цуккини», датируемое 1840-ми годами, и совпадающее с ним слово «Zucchini Group» в пределах C. pepo , которое возникло в районе Милана примерно в 1850 году.

Сегодня этот летний сквош выращивают во многих странах с умеренным климатом и вдохновляют кухню в таких странах, как Турция, Япония, Индия и США.

Как расти

Как и большинство покупателей жилья, цуккини — это «местоположение, местоположение, местоположение».

Дело не в том, что они придирчивы.Но им действительно нужна богатая органическими веществами плодородная почва, дополненная выдержанным навозом или компостом, и достаточно места между растениями, чтобы избежать появления плесени на почве или связанных с влажностью вредителей и болезней.

Лучше не сажать кабачки в почву, которая ранее использовалась для выращивания других тыкв, чтобы снизить риск заболеваний, передаваемых через почву.

Их предпочтительный pH немного кисловатый, но они хорошо себя чувствуют в любой почве с pH от 6,0 до 7,5 . Им также требуется местоположение на полном солнце .

Если вы выбрали виноградный сорт, убедитесь, что он имеет достаточную поддержку. Разбейте колья или решетку примерно на 4 дюйма от того места, где вы сажаете семена, и делайте это во время посадки. Таким образом, вы не повредите корни, листья или плоды, как если бы вы подождали до конца сезона.

Подождите, пока ночная температура стабильно не поднимется выше 55 ° F, прежде чем приступить к посадке в саду. Затем следуйте инструкциям по посеву из нашего удобного руководства по посадке семян .

Если у вас короткий сезон, вы можете следовать нашему руководству и начать выращивать семена в помещении .

Мне больше всего повезло с ранним прыжком с использованием биоразлагаемых горшков, таких как CowPots ™, изготовленные из высушенного коровьего навоза и проданные Arbico Organics , .

Навоз разлагается в саду после того, как вы посадите саженцы, все еще находящиеся в горшках. Этот метод не дает вам повредить корни во время пересадки.

Вам понадобится расстояние в два фута между растениями в рядах на расстоянии трех футов друг от друга.

Обязательно нанесите слой мульчи вокруг растений, как только они сформируют два набора настоящих листьев.Вы можете использовать солому, бумагу или даже пластиковую мульчу, чтобы помочь растениям сохранить эту жизненно важную влагу и предотвратить появление сорняков, которые будут бороться за воду и питание.

Фото Роуз Кеннеди.

Оставьте не менее пары дюймов между основным стеблем каждого растения и мульчей, чтобы предотвратить попадание переносимых мульчей бактерий с растением.

Растениям требуется 1-2 дюйма воды в неделю, и они хорошо себя чувствуют в постоянно влажной, но не переувлажненной почве. Используйте шланг для замачивания или капельное орошение , чтобы избежать излишка влаги на листьях, так как это может способствовать распространению болезней.

А что с удобрениями? Если вы внесли в почву компост во время посадки, возможно, вам вообще не придется удобрять растения в течение вегетационного периода. Однако вы можете применить универсальное сбалансированное жидкое удобрение, разбавленное до 50% концентрации во время цветения.

Если вы планируете уехать в отпуск на неделю или две летом, обязательно рассчитайте время посадки с учетом дней, когда вас не будет.

Не сажайте сорт, который созреет во время отпуска, иначе вас не будет рядом, чтобы собрать урожай, когда он достигнет нужного размера.Никто не хочет возвращаться домой в сад, полный кабачков размером с бейсбольную биту!

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим руководством по посадке и выращиванию кабачков .

Советы по выращиванию

• Выберите место для полного солнца
• Растение в богатой органическими веществами плодородной почве
• Сохраняйте почву равномерно влажной, но не переувлажненной

Сорта на выбор

Существует ряд доступных сортов кабачков, в том числе компактные сорта, идеально подходящие для выращивания в контейнерах .

Вот несколько моих любимых:

Босса-Нова

Один из моих личных фаворитов — победитель All America Selections 2015 «Bossa Nova», сбор урожая которого возможен всего за 37-42 дня.

«Босса Нова»

Этот гибридный сорт имеет кремовую мякоть и мелкие семена, его лучше всего собирать, когда плоды достигают 4-5 дюймов в длину.

Вы можете найти пакеты из 20 семян , доступные в Park Seed через Amazon .

Кокозель

Сорт семейной реликвии «Cocozelle» — кустарниковый сорт.Он имеет слегка белые полосы и созревает всего за 45 дней от посадки до сбора урожая.

«Cocozelle»

Вы можете найти семена в магазине Eden Brothers .

Лунго Бьянко

Если вы собираетесь приготовить некоторые из этих замечательных рецептов фаршированной тыквы, например, вы можете вырастить один из сортов с более крупной выемкой, например бледно-зеленый, мягкий «Lungo Bianco».

«Lungo Bianco»

Этот сорт семейной реликвии имеет компактный рост кустового типа и готов к сбору урожая через 70 дней.Плоды от шести до восьми дюймов в длину.

Вы можете найти семена в пакетах различных размеров , которые можно приобрести у Eden Brothers .

Другим садоводам нравится внешний вид золотистых сортов. Они примерно того же цвета, что и желтые тыквы, или иногда немного темнее желтого цвета, но, как правило, имеют более мелкие семена и, как правило, более плотные — идеально подходят для жарки на гриле или жаркого.

Они также содержат меньше воды, чем изгибы или другие желтые летние тыквы, что идеально подходит, если вы хотите приготовить желтую спиралевидную вегетарианскую лапшу (а на самом деле, кто бы не стал?).

Золотой кабачок

Семейная реликвия «Zucchini Golden» — кустарниковый сорт с яркими золотисто-желтыми плодами длиной от 6 до 8 дюймов.

«Zucchini Golden»

Этот сорт готов к уборке всего за 55 дней.

Вы можете найти семена в пакетах различных размеров , которые можно приобрести в магазине True Leaf Market .

Есть также надежный выбор для садоводов с проблемными участками выращивания.

Хотя вы можете снизить вероятность заболевания, предоставив достаточно места между растениями для вентиляции и выращивая самые сильные растения, вы можете повысить свои шансы, также выращивая гибрид с высокой устойчивостью к болезням, такой как «Justice III».’

Подробнее о выращивании золотых кабачков здесь .

Борьба с вредителями и болезнями

Кабачки легко выращивать, но они могут погибнуть от некоторых вредителей и болезней, если вы не будете осторожны.

Фото Роуз Кеннеди.

Наше руководство по распространенным вредителям кабачков поможет вам сформулировать стратегии борьбы с распространенными проблемами, связанными с такими вредителями, как мотыльки кабачков, кабачков , белокрылки и огуречные жуки.

Вы можете узнать все о том, как предотвратить и лечить болезни кабачков, включая гниль соцветий, плесень и мучнистую росу , в этом руководстве .

Я также добавлю еще одну тактику, которая хорошо сработала для меня здесь, в угнетающе солнечном и влажном летнем сезоне на юге США: приложите все усилия, чтобы вырастить растения как можно быстрее и вырастить сильные, здоровые растения.

Немного сверх внимательного ухода может далеко уйти в поисках хорошего урожая.

Они будут быстро плодоносить в более теплом климате и хорошо приживутся к тому времени, когда появятся такие вредители, как мотыльки для винограда, если вы начнете рано.

Эта стратегия, когда урожай уже начался к тому времени, когда вы заметите яйца насекомых на листьях, означает, что у вас будет по крайней мере несколько зуков, которыми можно будет насладиться, даже если ваши растения в конечном итоге будут уничтожены этими надоедливыми — и, честно говоря, противными — насекомыми.

Сбор урожая

Ненавижу терять блеск в глазах новичка-садовника. Но нужно сказать, и я скажу это: цуккини лучше всего собирать, когда они твердые, блестящие и где-то от 4 до 6 дюймов в длину.

В этом возрасте они кремовые, семена такие маленькие, что вы их не заметите, и все ваши друзья-гурманы захотят немного обжарить и раскрутить по спирали.

Когда они станут больше, скажем, размером с предплечье маленького ребенка, вы все равно сможете их есть.Но они будут мучнистыми, а не сочными, и вам, скорее всего, придется очистить их и выскрести семена из центра.

Хотя вы можете использовать эти слишком зрелые продукты в кексах или тесте для блинов, более свежие и маленькие летние кабачки также подходят для этой цели, и они также не выделяют столько воды.

Чтобы срезать лозу, заросшую или просто идеальную, воспользуйтесь острым кухонным ножом или чистыми секаторами .

Чтобы они дольше оставались свежими и твердыми, оставьте прикрепленным дюйм стебля, когда будете срезать тыкву с лозы.

Если собирать урожай регулярно, растение продолжит плодоносить. В среднем вы можете ожидать около 8 фунтов плодов с каждой пересадки в течение вегетационного периода.

Собранные плоды обычно можно без вреда для здоровья лежать на прилавке в прохладном и сухом месте в течение нескольких дней. Не мойте и не нарезайте его, пока не будете готовы приготовить или съесть. День или два в холодильнике действительно могут высушить его.

Консервирование

Чтобы запастись, чтобы почувствовать вкус лета, которым можно насладиться в конце года, вы можете пойти в олдскул или проявить творческий подход.

Один из методов, которым я абсолютно клянусь, — это мариновать лишние кабачки. Вы можете приготовить соленые огурцы из холодильника или даже маринованные огурцы из укропа.

Лучший способ сохранить летнюю тыкву и добавить ее в супы или жидкое тесто — это заморозить ее.

После мытья натереть на терке вручную или использовать измельчительный диск на кухонном комбайне. Дайте ему отстояться в дуршлаге в раковине на 15 минут, чтобы вытекла часть влаги.

Затем положите пергамент или вощеную бумагу на противень.Сложите клочки на бумаге кружками и заморозьте.

Когда они застынут, сложите холмы в банку или контейнер для заморозки, разделив их листами бумаги. Добавляйте их непосредственно в кипящие супы или тушеные блюда, не оттаивая.

Чтобы использовать замороженную тыкву в быстром хлебе, разморозьте ее в холодильнике на ночь и дайте стечь на дуршлаге, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

Обед в морозильной камере: вторая помощь

Я извлек один из простейших способов сэкономить переизбыток на будущее из более сложного рецепта, который я нашел в книге Сьюзи Мартинес «Обед в морозильной камере: вторая помощь. Доступен на Amazon .

Обычно вы отрезаете стебель свежих, чистых, сухих цуккини, а затем разрезаете их на кусочки по 2,5 см. Если у вас есть болгарский перец или желтый запасной лук, сделайте то же самое с равными порциями каждого из них.

Смешайте овощи в миске чистыми руками. Затем добавьте бутилированный или домашний итальянский винегрет (по рецепту или купленный в магазине продукт, содержащий оливковое или растительное масло). Я использую 1/2 стакана заправки на два стакана нарезанных овощей.

Перемешайте, чтобы овощи покрылись слоем корки, а затем разложите смесь по пакетам для заморозки в любом количестве, которое вы, скорее всего, будете использовать при приготовлении еды. Выдавите воздух, затем разложите пакеты и разгладьте их содержимое.

Разложите их на противне и заморозьте. Когда они застынут, снимите противень и сложите пакеты для хранения в морозильной камере.

Позже в этом году вы можете разморозить овощи на ночь в холодильнике, а затем приготовить их на гриле или запекать с добавлением маринада или масла или без них.

Я также приготовил их не размороженными в паре чайных ложек воды на среднем или сильном огне. Мне они нравятся хрустящими, поэтому я перестаю готовиться через две минуты, но вы можете настроить их по своему вкусу.

Для приготовления чипсов из кабачков можно также использовать духовку или дегидратор. Вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте приправу на ваш выбор. Обезвожить до хрустящей корочки и хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте.

Рецепты и идеи приготовления

Если вам никогда не доводилось собирать кабачки прямо в саду, вас ждет угощение!

Вы можете быть удивлены, насколько он прекрасен на вкус, просто нарезанный и приготовленный на пару с добавлением свежих трав и небольшого количества масла, чтобы сделать их еще более сочными.

Фото Меган Ягер.

Или что-нибудь более вкусное, попробуйте этот рецепт жареных кабачков с цитрусовым соусом, с нашего партнерского сайта Foodal .

В первые дни, когда вы едите плоды своего (не особенно интенсивного) труда, я бы предпочел простые соусы, возможно, с небольшим количеством кунжутного масла или небольшим количеством вашего любимого соуса для жаркого.

После того, как вы насладитесь самым простым приготовлением блюд, обратитесь на на наш дочерний сайт Foodal , где вы найдете больше идей и вдохновения.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Ежегодная виноградная лоза	Потребность в воде:	Умеренная
Родной Кому:	Умеренная
9 Жесткая (Зона USDA):	3-9	Толерантность	Жара, засуха
Сезон:	Лето	Тип почвы:	Органически богатый, плодородный
Воздействие на солнце		PH почвы:	0-7.5″ data-order=»6.0-7.5″> 6.0-7,5
Время созревания:	35-60 дней, в зависимости от сорта	Дренаж почвы:	Дренажный
Расстояние:	2 фута	Сопутствующие посадки:	» data-order=»Beans, corn, dill, nasturtiums, parsley, peppermint, spinach.»> , укроп, настурция, петрушка, мята перечная, шпинат.
Глубина посадки:	Семена: 1 дюйм	Избегайте посадки с:	Картофель, другие тыквы
Высота:	5 feet (determinate) 6-10 feet (indeterminate)» data-order=»2-3.5 feet (determinate) 6-10 feet (indeterminate)»> 2-3.5 футов (определенное) 6-10 футов (неопределенное)	Семейство:	Cucurbitaceae
Распространение:	1-4 фута (куст), 6 футов (виноградная лоза)	Род:	Cucurbita
Вредители и болезни:	Совки, жуки кабачков, мотыльки кабачков; гниль соцветий, мучнистая роса	Виды:	pepo

Поделитесь любовью из кабачков

Если вы следовали всем этим советам и давали растениям со сверхвысокой эффективностью дополнительную дозу TLC в течение всего сезона, у вас может получиться переизбыток летней тыквы. Это может быть больше, чем вы ожидали, но никогда больше, чем вы можете выдержать!

Обязательно поделитесь наградой с друзьями и соседями-гурманами или с местным продовольственным банком.

И я знаю, что уже упоминал об этом, но это очень важно, чтобы вы собирали урожай, пока эти вкусные кусочки все еще остаются твердыми и идеального размера, особенно если вы собираетесь передавать свою продукцию другим.

Если вы позволите им стать слишком большими, не отчаивайтесь! Сделайте несколько телефонных звонков и узнайте, не захочется ли в контактном зоопарке или природном центре вашего района скармливать эти огромные кабачки увлеченным животным.

Друзья, которые разводят кур, особенно в городах, тоже будут рады вашему избытку, так что не позволяйте им пропадать зря.

Обязательно поделитесь всеми идеями по выращиванию и приготовлению или вопросами об этом изобилии летнего сорта кабачков в разделе комментариев ниже.

А для получения дополнительной информации о выращивании кабачков в вашем саду , ознакомьтесь со следующими руководствами:

Фотографии Меган Ягер и Роуз Кеннеди © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены на сайтах Arbico Organics, Eden Brothers, Park Seeds, Revell и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Роуз Кеннеди

Роуз Кеннеди, заядлый огородник и бывший обозреватель «Dirt to Fork» в альтернативной еженедельной газете в Ноксвилле, штат Теннесси, делится советами, которые повышают урожайность и сокращают объем работы.Но она также открыта для садовой магии, как щавель с красными прожилками, который поселился на нескольких квадратных ярдах того, что раньше было ее лужайкой. Она защищает всех опылителей, даже пчел-плотников. Среди других ее увлечений — садовники-новички, открытые опыляемые подсолнухи, итальянские вьющиеся помидоры высотой 15 футов и беседка, которую ее муж переделал из арки витрины продавца хлеба. Что еще более важно, Роуз любит способность сада сделать ухоженный маникюр практически невозможным и оживить настроение, особенно в трудные времена.

Зимний суп из кабачков с карри

Я выращиваю в своем саду много видов кабачков, но, пожалуй, ни один из них не вызывает столько отзывов, как наш кабачок Тромбончино. Эта итальянская реликвия с тонкими фруктами, которые легко вырастают до трех футов в длину и цветут размером с обеденную тарелку, определенно привлекает ваше внимание!

Хотя многие женские цветки тыквы сморщиваются вскоре после опыления, тромбончино продолжают цвести в течение многих дней.

Если бы этот Тромбончино вырос прямо, он был бы выше четырехлетнего!

Эти кабачки могут буквально схватить вас! Верные своему итальянскому названию «Zucchetta Rampicante», эти быстрорастущие тыквы разрастаются в саду.По предложению Элиота Коулмана, который нежно называет эту тыкву «кабачком, съевшим Манхэттен», я тренирую виноградные лозы Тромбончино на нашем заборе, чтобы они не загнали сад. Сложенные таким образом, многие плоды вырастают длинными и прямыми, но как только плоды достигают земли, эти тыквы принимают форму «тромбона», в честь которой они названы.

Малыш на руках? Носить эти кабачки несложно.

Кабачки Тромбончино добавляют красоты забору из рабицы.

Если вы садовод-органик, который борется с кабачками, огуречными жуками или мучнистой росой, это растение для вас! Как и вигновый горох, который я обожаю, эти тыквы кажутся равнодушными к каким-либо вредителям или патогенам, с которыми они могут столкнуться. На самом деле, их ничто не беспокоит… включая низкие температуры. Из-за нехватки семян моих семейных реликвий я не засыпал семена тромбончино в земле до середины июля; растения начали плодоносить ко второй неделе августа и продолжали плодоносить даже после нескольких заморозков.И поговорим о плодовитости — всего несколько лет назад мы собрали 316 фунтов тыквы с трех холмов! «Поздние» посадки в этом году на двух холмах? Около 90 фунтов зрелой тыквы (после выдержки).

Но Тромбончино не только плодовиты. Если у вас мало места и вам нужны растения, которые могут выполнять несколько задач, то Тромбончино — отличный вариант, потому что это как летний, так и зимний сквош. Для фантастических кабачков, похожих на кабачки, собирайте урожай, когда плоды зеленые — всего от 4 до 6 дюймов длиной идеально подходит для приготовления на пару, хотя более длинные зеленые размеры хороши для нарезания кубиками и жарки.Мякоть плотная, не водянистая, как у многих тыкв, которые быстро превращаются в кашицу. Это мои «зимние кабачки» — в этом году я собирал урожай до начала ноября, а кабачки хорошо хранились в моем холодильнике до начала декабря.

Позвольте тыквам созреть, и они будут напоминать ореховые кабачки как по цвету, так и по вкусу (хотя и немного менее сладкими и чуть более волокнистыми). Я заметил различия в сладости от одного поставщика семян к другому, а также в устойчивости к болезням и цвету незрелых плодов, поэтому в этом году у меня есть семена из нескольких источников, которые я буду выращивать в опытах, опыляя вручную. так что я знаю, что имею чистое семя и отбираю желаемые черты.(Дженисс Рэй прекрасно обсуждает это естественное разнообразие и важность сохранения разнообразия семян, даже в пределах данного сорта, в своей книге The Seed Underground ).

Зрелая тыква тромбончино затмевает этот орех среднего размера.

Хранение кабачков Тромбончино

Зрелая тыква тромбончино прекрасно хранится при правильном консервировании и хранении. Как и для любой зрелой зимней тыквы, оставьте не менее дюйма стебля на каждом фрукте — открытая мякоть кабачка без плодоножки восприимчива к бактериям и грибкам, вызывающим гниение.Смыв садовую землю с кабачков, протрите каждую смесью из 1 части отбеливателя и 9 частей воды. Держите их в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель, а затем храните в более прохладной части дома (например, в неотапливаемом туалете). Кожура кабачков тонкая, но твердая … они невероятно хорошо сохраняются, по крайней мере, в марте (дольше всего мы их держали, только потому, что они у нас закончились!).

Через несколько минут после резки этот зрелый тромбончино источает воду. Никаких признаков обезвоживания, а после сбора урожая прошло почти три полных месяца!

Приготовление зрелого тромбоцино

Зрелые тромбоцино несложно приготовить. Все семена находятся на луковичных концах, поэтому в результате получается гораздо более пригодная для употребления мякоть, чем у большинства видов кабачков. Их НАМНОГО легче чистить, чем другие зимние тыквы, так как на них нет бороздок или изгибов, которые можно было бы обойти (при условии, что вы выращиваете их прямо на решетке).

Тромбончино — это практически кабачки без косточек, если не использовать луковичный конец.

Но тыкву чистить не нужно. Обжарьте их в духовке, разрезав фрукты пополам, и вам нужно только вычерпать мякоть, когда они будут приготовлены.Я добавляю немного воды в сковороду, накрываю фольгой и запекаю от 45 минут до 1 часа при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Если вы впервые приготовили зимнюю тыкву таким образом, не пугайтесь белых пятен, которые появляются после запекания — это просто крахмал (вроде того, что появляется на поверхности картофеля, запеченного в микроволновой печи). Я слышал, как люди выбрасывают кабачки, опасаясь, что эти белые пятна представляют собой плесень, которая внезапно привлекла их внимание после того, как кабачки были запечены… какая пародия!

Белые пятна на вареных зимних тыквах… это просто крахмал, ребята.

Тромбоцино в пюре — прекрасная основа для зимних супов. Убедитесь сами … попробуйте этот рецепт зимнего супа из кабачков с карри, которым я делюсь сегодня.

Зимний суп из кабачков с карри

• 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
• Оливковое масло
• 1½ столовой ложки красной пасты карри
• ¾ ч.л. тмина
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные или мелко нарезанные
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ ч.л. корицы
• ~ 1/8 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха (или ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха)
• Куриный бульон от 2 ½ до 3 стаканов (при использовании упакованного, проверьте этикетку, чтобы он не содержал глютена)
• 2½ фунта вареной и протертой зимней тыквы (~ 6 чашек, или примерно 1 тромбончино среднего размера)
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 банка кокосового молока
• Свежемолотый черный перец

1. Добавьте небольшое количество оливкового масла в кастрюлю с толстым дном, нагретую на среднем или сильном огне.

   No related posts.