Кабачки с горьким перцем на зиму: Маринованные кабачки с острым перцем

0 Comments

Содержание

Как приготовить Аджика из кабачков на зиму — 10 пошаговых рецептов

Кабачки всегда урожайны, а как вариант заготовки их на зиму будет кабачок аджика. Приготовленный по разным рецептам, он дополнит любой стол как приправу, так и гарнир к разным блюдам, а также может быть просто намазан на бутерброд. К аджике подходят кабачки любой спелости.

Острая аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Кабачок аджика имеет более насыщенный вкус, чем традиционный помидор. Важным моментом в его приготовлении является использование мясорубки, чтобы в овощах остались крупы. Этот рецепт, так называемый «Облизни пальцы», предполагает острую аджику, и его лучше всего готовить со спелыми и толстыми кабачками.

Ингредиенты — + 1 л.

  • Кабачки 500гр.
  • Болгарский перец 80 гр.
  • Помидор 250гр.
  • Морковь 80гр.
  • Чеснок 1 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Масло растительное 6 ст
  • Солить по вкусу
  • Сахарный песок 1,5 ст
  • Столовый уксус 9% 20 мл.
  • Томатное пюре 2 ст
  • Перец черный молотый ½ ч. Л.

Шаги 90 мин.

  • Кабачки хорошо промыть под проточной водой, удалить толстую кожуру и удалить мякоть с косточками. Очистите и промойте все остальные овощи. Затем нарежьте их на кусочки среднего размера и обваляйте по одному на мясорубке с решеткой среднего размера.

  • Затем переложите эти нарезанные овощи в кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием и поставьте на плиту, включите средний огонь. Когда смесь закипит, варить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая лопаткой, чтобы она не подгорела. В готовом виде приправьте аджику по своему вкусу, добавьте сахар и две столовые ложки томатной пасты для более яркого цвета.

  • Нарежьте острый перец небольшими кусочками, и любители острого могут оставить его вместе с семенами. Переложить нарезанный перец в кипящую аджику, залить шестью столовыми ложками растительного масла, перемешать и тушить аджику еще 10 минут.

  • В завершение кладем ножом в аджику очень мелко нарезанный чеснок и присыпаем черным перцем. Затем налейте 20 мл уксуса, снова перемешайте и выключите огонь.

  • Заранее любым способом простерилизуйте баночки для изделия и крышки для этого изделия. Горячую аджику разложить по подготовленным банкам, плотно закрыть и остудить в перевернутом виде под махровым полотенцем. Хранить аджику кабачковую в прохладном темном месте.

Удачных и вкусных приготовлений!

Очень вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

В этом рецепте предлагается заменить помидоры в кабачке аджики на томатную пасту, что упрощает процесс приготовления. Такая аджика немного похожа на икру кабачков, но вкус другой и более пикантный за счет чеснока и красного перца, а томатная паста придаст вкусу яркости. Для нее берут спелые кабачки или кабачки и измельчают их на мясорубке.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 2,5 л.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2,5 кг.
  • Чеснок — 120 гр.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Томатное пюре — 350 гр.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Красный молотый перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению аджики, отмерьте все ингредиенты в количестве, указанном в рецепте, чтобы ничего не забыть. Промытые кабачки очистить от кожуры, удалить косточки с мякотью и нарезать средними кусочками, чтобы их было удобно скатывать. Очистите зубчики чеснока.

2. Затем перекрутите нарезанные кабачки и чеснок на мясорубке с грилем среднего размера.

3. Полученную тыкву с чесночной массой переложить в специальную посуду для тушения. Всыпать отмеренное количество сахара и соли и залить стаканом растительного масла.

4. Затем поставить посуду на плиту и развести небольшой огонь. В эту массу положить томатную пасту, перемешать лопаткой и тушить аджику под прикрытой крышкой полчаса. Пока аджика варится, перемешайте. В конце тушения добавьте к аджике немного молотого красного перца по своему вкусу, добавьте уксус и еще раз перемешайте. Тушить аджику с уксусом и перцем еще 5 минут.

5. Заранее простерилизуйте маленькие баночки и прокипятите крышки. Огонь под аджикой не тушить, а сразу аккуратно разложить горячую массу по банкам и плотно их закрыть. Затем остудите баночки с аджикой перевернутыми и можно переложить в зону хранения консервов.

Удачных и вкусных приготовлений!

Аджика из кабачков, болгарского перца и помидоров

Классическим вариантом считается аджика из кабачков с добавлением томатов и перца. Выбор и пропорции овощей в этом рецепте позволят приготовить вкусный соус. Вы можете добавлять его в мясные и рыбные блюда, добавлять в плов и пасту и улучшать вкус супа. Вы можете изменить остроту аджики по своему вкусу.

Время приготовления: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 5л.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Очищенный болгарский перец — 0,4 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Острый перец — 2 шт
  • Перец красный молотый — 1 ст. Л.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготовьте все овощи в том количестве, которое указано в рецепте приготовления аджики. Кабачки хорошо вымойте и острым ножом удалите кожуру. Затем порежьте его на кусочки и удалите мякоть с семенами. Удалите из перца стебли и семена, расположенные в шахматном порядке. Очистите головку чеснока. Очистить и промыть морковь.

2. Дольки кабачков перекрутить на мясорубке с грилем среднего размера и сразу переложить эту массу в специальную посуду для тушения.

3. Затем помидоры перекручиваем на мясорубке. Их не нужно снимать с кожуры.

4. Таким же образом перекрутите морковь и перец. Переложите овощи в кастрюлю с кабачками.

5. Затем к овощной массе добавить рассчитанное количество соли и сахара, влить растительное масло, перемешать лопаткой и поставить кастрюлю на плиту.

6. На среднем огне довести овощную массу до кипения и тушить 45 минут, помешивая лопаткой, чтобы овощи не подгорели.

7. Стручки перца чили и очищенный чеснок также измельчаем на мясорубке. За 5 минут до окончания приготовления переложить измельченный чеснок с перцем чили в кипящую аджику и добавить по своему вкусу молотый перец чили. Через 5 минут влейте в аджику столовый уксус, перемешайте и выключите огонь.

8. Горячую аджику расфасовать в предварительно простерилизованные банки и сразу же плотно закрыть крышками. Затем переверните банки к крышкам, накройте их теплым одеялом и после полного остывания перенесите в темное место.

Удачных и вкусных приготовлений!

Острая аджика из кабачков с горьким перцем

Традиционная аджика должна быть пикантной и может быть приготовлена ​​на основе кабачков с чили. Конечно, это блюдо для любителей острой кавказской кухни и у нас есть его приверженцы, особенно среди мужчин. Готовим такую ​​аджику с добавлением к кабачкам помидоров и большого количества красного перца и чеснока. Работаем в перчатках, так как перец очень острый.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 5л.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Горький перец — 0,5 кг.
  • Чеснок — 3 головки.
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Сахар — 3 ст. Л.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте овощи для острой аджики. Очистите цукини, затем нарежьте их кусочками, удалив мякоть и семена. Очистите чили от семян, но можете оставить. Подготовленные овощи (кабачки, помидоры и перец чили) необходимо взвесить. Затем измельчите их любым способом: на мясорубке или с помощью кухонного комбайна или блендера. Полученное овощное пюре переложить в форму для запекания.

2. Довести аджику до кипения на среднем огне, всыпать рассчитанное количество сахара и соли, затем тушить 30 минут, периодически помешивая лопаткой. Чеснок очистить и измельчить либо на чесноке, либо на мелкой терке, либо нарезать ножом. В конце тушения положить в аджику измельченный чеснок и залить 50 мл уксуса. Затем все аккуратно перемешать и через 5 минут выключить огонь.

3. Банки и крышки с аджикой просто ошпарить кипятком. Затем горячую аджику упаковать и сразу же плотно закрыть.

4. Накройте крышки крышками, накройте кухонным полотенцем и, полностью охладив, храните в темном месте.

Удачных и вкусных приготовлений!

Как приготовить аджику из кабачков с чесноком на зиму?

Аджика из кабачков с чесноком — хорошее домашнее блюдо, которое готовится легко и быстро. Для особого вкуса и пикантности добавляют только чеснок и немного красного перца, а в аджику кладут томатную пасту для придания ей традиционного цвета. Готовим на мясорубке или блендере.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 2,5 л.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Томатное пюре — 350 гр.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Красный перец — 1 ст. Л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки для приготовления аджики, хорошо промыть под проточной водой. Затем удалите кожуру и удалите мякоть и семена. Нарежьте кабачки на кусочки среднего размера, чтобы их было легче нарезать. Очистите зубчики чеснока.

2. Затем скрутите кабачки в мясорубке с грилем среднего или большого размера, чтобы кусочки этого овоща чувствовались в готовом блюде. В специальной кастрюле для тушения сразу налейте стакан растительного масла и переложите кабачковую массу. Затем перекрутите очищенный чеснок и переложите в кастрюлю. Залить солью и лопаткой указанное в рецепте количество сахара, все перемешать.

3. Кастрюлю с аджикой поставить на плиту и включить слабый огонь. Затем налейте необходимое количество томатной пасты на аджику, снова перемешайте и тушите 30 минут под крышкой, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

4. За это время удобным для вас способом простерилизуйте банки для белила и прокипятите крышки. Через полчаса от начала тушения всыпать в аджику красный перец и залить 100 мл столового уксуса. Еще раз перемешать аджику и через 5 минут выключить огонь. Горячую аджику разложить по подготовленным банкам, плотно закрыть. Затем накройте их крышками и накройте на ночь теплым одеялом.

5. Банки с такой аджикой можно хранить в любом темном месте, даже в домашней кладовой.

Удачных и вкусных приготовлений!

Простой и вкусный рецепт аджики из кабачков с яблоками

Добавление яблок в кабачок аджики делает эту заправку не острой и острой, а кисло-сладким соусом, который хорошо сочетается с шашлыками и любым мясным или рыбным блюдом. Каждая хозяйка может добавить в такую ​​аджику чеснок и перец по своему вкусу. Такую аджику часто дополняют перцем и морковью.

Время приготовления: 2 часа.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 4,5 л.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Яблоки — 0,5 кг.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Томатное пюре — 250 гр.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Паприка — 1,5 ч

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготовьте овощи к приготовлению аджики. Хорошо промойте их. Затем очистите кабачки, перец, морковь и яблоки. Удалите косточки из яблок и овощей. Немедленно очистите чеснок. Подготовленные овощи и яблоки перекручиваем поочередно на мясорубке со средним или большим грилем и в отдельной посуде. В специальную посуду для тушения налейте стакан растительного масла и переложите сначала измельченные кабачки. Поставить посуду на огонь и на среднем огне довести массу кабачков до кипения.

2. После закипания переложить нарезанный перец к цукини, затем морковь и яблоко. Влить в эту массу указанное в рецепте количество сахара, соли, перца, добавить стакан томатной пасты и хорошо все перемешать лопаткой.

3. Варить аджику на медленном огне 50-60 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорела.

4. За 5-10 минут до окончания варки положить в аджику измельченный чеснок, влить уксус и снова перемешать. Удалите образец и отрегулируйте по желанию. Через час приготовления ваша аджика из кабачков с яблоком будет готова. В горячем виде разложите по предварительно простерилизованным банкам и плотно закройте отварными крышками. После того, как банки полностью остынут, храните аджику в прохладном месте для хранения консервов.

Удачных и вкусных приготовлений!

Как заготовить аджику из кабачков без уксуса на зиму?

Кабачки всегда радуют хозяев хорошим урожаем, а как вариант заготовки их на зиму есть тыква аджика, ведь для этого подходит этот овощ «зрелого возраста». Аджика без уксуса требует условий хранения (только в холоде), а посуда для нее должна быть стерильной. Острость приправы можно отрегулировать по своему вкусу, изменив количество чеснока и перца, так как без них получится икра, а не аджика.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 3 л.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Репчатый лук — 3 шт
  • Болгарский перец — 600 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Томатное пюре — 350 гр.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. Л.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Зелень по вкусу.
  • Перец чили по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистить, а затем промыть все овощи для приготовления аджики. Очистите кабачки и удалите мякоть и семена. Также удалите с перца семена и стебли. Затем приготовленные овощи перекручиваем на мясорубке со средним грилем. Переложите свернутые в спираль кабачки, перец и лук в кастрюлю.

2. Морковь нашинковать на терке. В массу из кабачков влить воду, переложить тертую морковь, томатную пасту и всыпать соль и сахар. Эту массу аккуратно перемешать ложкой и поставить на средний огонь.

3. Приготовить аджику в течение 45 минут до закипания и на слабом огне, не накрывая сковороду крышкой. Периодически перемешивайте аджику ложкой.

4. Очистите зубчики чеснока и измельчите их в чесночной машине. Вымойте овощи и нарежьте их небольшими кусочками. В конце варки переложить к аджике измельченный чеснок с зеленью, влить растительное масло и добавить по своему вкусу красный перец. Еще раз перемешать аджику и через минуту выключить огонь.

5. Пока аджика варится, хорошо промойте банки пищевой содой, затем простерилизуйте их в микроволновой печи. Просто отварите крышки. Горячую аджику разложить по подготовленным банкам и сразу плотно закрыть. Затем закройте банки крышками, плотно накройте на ночь теплым одеялом и, дав им остыть, храните в холодильнике или в холодном погребе.

Удачных и вкусных приготовлений!

Аджика из кабачков, моркови, помидоров и перца

Тыква аджика, приготовленная по этому рецепту, отличается от других вариантов пикантным вкусом за счет повышенного количества острого перца. Такая заправка больше подойдет мужчинам, так как отлично сочетается с мясными блюдами и особенно с шашлыками. Процесс приготовления немного отличается от классического, где овощи измельчаются на мясорубке.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 3,5 л.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 2 кг.
  • Болгарский перец — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Томатное пюре — 200 гр.
  • Острый перец — 4 шт
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. Л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Уксус 9% — 4 ст. Л.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготовьте все овощи для этой аджики. Очистить морковь. Удалите из перца семена и черешки. С кабачков, поскольку берем молодые, кожуру очищать не нужно. Затем тщательно промойте эти овощи под проточной водой. Затем нарежьте овощи небольшими кусочками.

2. Выложите все овощи, кроме помидоров, в кастрюлю для тушения. Затем ставим кастрюлю на плиту и включаем средний огонь. Доведите овощи до кипения.

3. Готовьте на слабом огне 10 минут и переложите ломтики помидоров в кастрюлю. Продолжайте кипятить еще 30 минут, периодически помешивая лопаткой. В конце приготовления убедитесь, что все овощи мягкие, проткнув их вилкой или ножом.

4. Затем переложите эту овощную массу в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите до однородной массы.

5. Вылейте полученное овощное пюре в ту же кастрюлю и добавьте 200 г томатной пасты, количество сыпучих ингредиентов указанное в рецепте (соль, сахар) и красный перец мелко нарезанный. Можно заменить молотым красным перцем. Затем влейте в аджику растительное масло и хорошенько перемешайте ложкой. Варить аджику на слабом огне еще 15-20 минут. За это время очистить чеснок, измельчить его с чесноком и положить в аджику за 10 минут до окончания второй варки. Влейте уксус за 5 минут до окончания. С готовой аджики вынуть пробу и при необходимости добавить сахар и соль. Затем расфасовать аджику по заранее простерилизованным банкам и плотно закрыть закипевшими крышками. Охладите аджику, поставив банки на крышки, а затем перенесите в прохладное место.

Удачных и вкусных приготовлений!

Аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем

Хотя сами кабачки не имеют вкуса, они являются хорошей основой для приготовления аджики. В этом рецепте предлагается приготовить его с добавлением томатной пасты, чеснока и перца чили. Этот вариант считается классическим. Измельчите кабачки блендером, ведь не всегда на кухне есть мясорубка.

Время приготовления: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 4л.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 4 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Томатное пюре — 500 гр.
  • Острый перец — 4 шт
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Сахар — 150 гр.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец красный молотый — 1,5 ст. Л.

Процесс приготовления:

1. Кабачок аджики хорошо промыть под проточной водой и обсушить салфеткой. Лучше всего удалить толстую кожуру. Удалите мякоть с семенами и нарежьте кабачки небольшими кусочками. Затем кабачки измельчить в блендере и порционно, так как объем кусочка не маленький. Сразу же кладем нарезанные кабачки в кастрюлю.

2. Очистите чеснок и нарежьте его так же, как цукини. Затем переложить в кастрюлю в общей массе.

3. Затем добавить в кабачки количество томатной пасты, растительного масла и масла без запаха, указанное в рецепте, и всыпать сахар и соль.

4. Затем добавить половину красного молотого перца, всю массу хорошо перемешать и попробовать, может, перца хватит.

5. Ставим кастрюлю с аджикой на плиту и включаем слабый огонь. Варить аджику под слегка прикрытой крышкой 2 часа, периодически помешивая лопаткой, чтобы она не приставала ко дну. За пару минут до окончания тушения влейте в аджику столовый уксус и, не выключая плиту, разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Затем плотно закройте банки прокипяченными крышками, переверните и накройте на ночь любым «мехом». Остывшую аджику из кабачков с томатной пастой и перцем можно хранить в любом темном месте.

Удачных и вкусных приготовлений!

Как приготовить аджику из кабачков через мясорубку на зиму?

В этом рецепте вам предлагается приготовить аджику из кабачков, измельчив этот овощ на мясорубке с большим грилем, чтобы аджика выглядела зернистой. Набор классических ингредиентов: чеснок, томатная паста, масло, соль, сахар и перец. Рецепт прост и позволяет быстро приготовить эту заправку с хорошим урожаем кабачков.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачки маленькие — 3 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Томатное пюре — 1 ст. Л.
  • Перец чили — ½ шт.
  • Солить по вкусу.
  • Сахар — 1/3 ст. Л.
  • Масло растительное — 5 ст. Л.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте кабачки под проточной водой и удалите кожуру и семена. Молодые овощи не нужно чистить. Затем нарежьте кабачки на средние кусочки и пропустите их на мясорубке с большой решеткой вместе с очищенным чесноком.

2. В массу из кабачков добавить сахар и посолить по своему вкусу.

3. Затем на кабачки налить столовую ложку томатной пасты и залить пятью столовыми ложками растительного масла. Острый перец нарезать небольшими кусочками и добавить к массе из кабачков. Смешайте все эти ингредиенты и переложите их в кастрюлю или казан с толстым дном.

4. Тушить аджику на медленном огне 40 минут после закипания. По окончании варки залить аджику столовым уксусом и снова перемешать. Аджика из кабачков на мясорубке готова. Убедитесь, что вы удалили образец и откорректировали вкус.

5. Затем аджику переложить в стерильную банку и плотно закрыть кипяченой крышкой. Его можно есть сразу или хранить в холодильнике.

Удачных и вкусных приготовлений!

Жареные кабачки с чесноком на зиму

Из, казалось бы, нейтральных диетических кабачков можно приготовить оригинальную острую закуску. Предлагаем воспользоваться рецептом и заготовить на зиму жареные кабачки с чесноком, которые придутся вам по вкусу во время зимней трапезы.

Эта закуска готовится из недорогих для летнего времени овощей, но это не сказывается на ее отличном пикантном вкусе. Остроту вы сможете регулировать количеством горького перца, которое при желании можно уменьшить или увеличить, добавив в банки даже семена. Заготовка «капризная», обязательна длительная стерилизация.

Ингредиенты:
  • молодые кабачки – 2 кг
  • чеснок – 2 большие головки
  • горький перец – 2 стручка
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло растительное для жарки – около 1 стакана
  • масло растительное в банки – 1 ст. ложка в каждую банку
  • уксус 9% – 1 ст. ложка в каждую банку

Жареные кабачки с чесноком на зиму. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите молоденькие кабачки с тонкой кожицей, плотной мякотью и несформированными семенами. Вымойте кабачки и нарежьте тонкими кружками, предварительно обрезав кончики.
  2. Сложите нарезанные кабачки в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы просолились.
  3. По истечении указанного времени откиньте кружки кабачков на дуршлаг, чтобы отделить выделившийся сок. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кабачки с обеих сторон до румяного оттенка. Не забывайте подливать растительное масло, чтобы кабачки не жарились «всухую». Не зажаривайте до углей, но и не переворачивайте слишком бледные кружки. Все в меру.
  4. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками.
  5. У стручков горького перца обрежьте плодоножки, удалите семена и все, что осталось, нарежьте небольшими кусочками. Любители острых ощущений могут нарезать перец с семенами.
  6. Для заготовки лучшими будут банки емкостью 500 мл. Вымойте их и стерилизуйте.
  7. Плотно уложите в подготовленные банки обжаренные кружки кабачков, пересыпая измельченным чесноком и кусочками горького перца.
  8. На чистой сковороде прокалите растительное масло из расчета – 1 ст. ложка в каждую банку, влейте сверху овощей. Кроме того налейте в каждую банку по 1 ст. ложке уксуса.
  9. Накройте банки крышками, стерилизуйте 35-40 минут с момента закипания воды.
  10. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Хранить жареные кабачки с чесноком желательно в прохладном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Рецепт острой кабачковой икры на зиму

Кабачковая икра – частая гостья на наших столах зимой, дефицитом «заморская икра баклажанная» была только в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». В реальной жизни ее умеет готовить практически любая хозяйка. Основной недостаток кабачков – это их безвкусность; хотя они сочные и малокалорийные, но их вкус очень слабый, невыразительный. Чтобы блюдо из кабачков было вкусным, нужно добавлять другие овощи и специи, которые добавляют вкусовые оттенки. С другой стороны, это качество кабачков – огромный плюс, ведь с ними можно экспериментировать.

Рецепт, который я вам предлагаю, – очень необычный вариант привычной нам кабачковой икры. Если вам нравятся острые блюда, то он наверняка придется вам по душе. Я люблю острое, поэтому могу есть кабачковую икру просто так; моя мама делает из нее бутерброды, а также использует иногда как горчицу или соус. Также острую кабачковую икру можно добавлять в другие блюда.

Хочу поделиться маленьким наблюдением: кабачковая икра с перцем помогает похудеть, если в этом есть необходимость. Кабачки содержат очень мало калорий, а перец ускоряет обмен веществ, так что несколько дней усиленного питания кабачковой икрой – и постройневшая фигура вам обеспечена. Естественно, такая «диета» возможна в том случае, если у вас все в порядке с желудком.

Чтобы приготовить икру кабачковую на зиму с горьким перцем, вам понадобится:

морковь – 2 шт.
кабачки – 0,5 кг
чеснок – 2 зуб.
перец острый горький – 1 шт.
масло растительное – 75 мл
лук репчатый – 1 шт.
соль – ½ ч.л.

Как приготовить икру кабачковую на зиму с горьким перцем:

1.Чистим и очень мелко нарезаем чеснок, лук и кабачки. Кабачки можно очистить от кожуры, а можно этого не делать, если они молодые.
2. Моем, чистим морковь и нарезаем ее кружочками.
3. Чистим горьки перец, удаляем семена, измельчаем его. Желательно нарезать его как можно мельче, чтобы вкус у кабачковой икры получился равномерным.
4. Разогреваем глубокую сковороду, добавляем масло, выкладываем овощи, закрываем крышкой и тушим готовности. Если кабачки недостаточно сочные, то добавляем немного воды.
5. Уже готовую икру кладем в стерилизованные банки, закрываем и стерилизуем минут 30-40.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Кабачковая аджика на зиму острая. Острая аджика из кабачков на зиму

Хозяюшки голову сломали, думая куда девать богатый кабачковый урожай. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье даются простые способы приготовления, с которыми справится каждая без труда. А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой . Однако жгучесть регулируется самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений.

Маленький совет: пробуйте горький перец перед применением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Кабачковые заправки очень вкусные. Поверьте, понравятся даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы приступить к приготовлениям?

Аджика из кабачков на зиму – пальчики оближешь

По данному рецепту получается в меру пряная и в меру сладкая аджика. Из указанного расхода выходит полтора литра. Однако учтите, в большой семье рекомендуется увеличить количество минимум в два раза. Уйдет все на ура!

  • 200 г томатов;
  • кабачки — 1000 г;
  • чесночные дольки — 200 г;
  • 150 г морковки;
  • перчик чили небольшого размера;
  • 150 г луковицы репчатой;
  • 150 г красного перца болгарского;
  • паста томатная — три столовые ложки;
  • черный перец (приправа), паприка — по одной ч. л.;
  • подсолнечный отжим — половина стакана;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • яблочная эссенция — 75 мл;
  • соль поваренная — 1 ст. л.

На заметку! В качестве аналогов кабачка используются патиссоны и цукини.

Описание пошагово:

Плоды чистим, промываем, делим на произвольные части.

Измельчаем кусочки с помощью мясорубки.


Вводим в перекрученную смесь специи, пасту из томатов, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.


Отправляем на плиту. Доводим до бурления.


  • Далее, провариваем еще 20 минут.

Раскладываем соус в горячем виде по баночкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики, сделанной из кабачков. Способ приготовления проверен годами. Результат гарантировано порадует.


На заметку! В заготовки лучше использовать зрелые плоды. Молоденькие кабачки не совсем подходят для таких целей.

Нам потребуется (расход указан в очищенном виде):

  • кабачок — 1500 г;
  • красный молотый перец — 0,5 ч. л.;
  • 100 мл растительного отжима;
  • половина стакана песка сахарного;
  • 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разбавления;
  • 50 г чесночных зубков;
  • два перца болгарских;
  • 1 ст. л. соли;
  • 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можете взять 750 г томатов. А молотый перец заменяется чили.

Шаги приготовления:

  1. Кабачки, перцы и томаты (в случае их присутствия) делим на несколько произвольных частей — так удобнее перекручивать.
  2. В посудину для варки вливаем томатную пасту, разведенную в воде либо вводим перекрученные на мясорубке томаты.
  3. Мельчим кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). Перекладываем пюре к томатам.
  4. Добавляем 4 ст. л. томатной пасты в том случае, если брали томаты. Продукт придаст цвету насыщенности и густоту консистенции.
  5. Перекручиваем перцы, затем чеснок. Вводим все в основную массу.
  6. Далее, всыпаем специи, отжим растительный, перец молотый (если не добавлялся чили), уксусную кислоту.
  7. Перемешиваем ингредиенты и ставим на плиту.
  8. С момента закипания провариваем аджику полчаса.
  9. В это время стерилизуем баночки.
  10. По истечении времени, ставим минимальный огонь и разливаем жидкую приправу по емкостям. Масса нужна горячей, поэтому не выключаем плиту полностью, пока все не разложим.

Закатываем крышки и оставляем перевернутые вверх дном заготовки остывать.

Лучший рецепт с помидорами и болгарским перцем

Порадуйте себя и близких вкусной аджикой. Рецепт легкий, повозиться придется только с очисткой плодов. В остальном — дело техники.


Возьмем следующие компоненты:

  • кабачки — полкило;
  • 1 чили;
  • соль по вкусу;
  • 80 г перчика болгарского;
  • зубки чесночные — головка;
  • 250 г томатов;
  • эссенция 9% — 20 мл;
  • молотый черный перец — половина чайной ложки;
  • морковка — 80 г;
  • полтора стакана песка сахарного;
  • масло растительное — 6 ст. л.;
  • томатная паста — 2 ст. л.

Рецепт пошагово:

  1. Овощи очищаем, промываем и нарезаем на несколько произвольных частей.
  2. Пропускаем их через мясорубку.
  3. Ставим пюре из перекрученных овощей на средний огонь. Доводим до бурлящего состояния.
  4. Уменьшаем огонь. Кипятим 20 минут.
  5. В это время измельчаем горький перец без плодоножки и семян. Вводим его по истечении положенного кипячения.
  6. Также на данном этапе вливаем масло и всыпаем специи. Провариваем еще 10 минут.
  7. Мелко рубим чесночные зубчики и добавляем их после второго этапа кипячения. Продолжаем варку в течение 5 минут.
  8. Далее, вливаем эссенцию.
  9. Перемешиваем массу — аджика готова.
  10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Разливаем аджику и остужаем в теплом, темном месте.

На заметку! Как правило, банки после стерилизации становятся горячими. Перед тем как наполнить аджикой, тару остужаем. В ином случае, емкость лопнет.

Подробное приготовление на видео.

Кабачковая аджика острая и очень вкусная

Отзывы говорят, по данному рецепту получается обалденная ядреная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вы.


  • томаты — по 1 кг;
  • кабачок — 1,5 кг;
  • 100 мл масла растительного;
  • соль — 2 ст. л.;
  • болгарский перец, томаты — по 300 г;
  • чили по вкусу;
  • 3 зубка чеснока;
  • 50 г сахара.

Описание:

  1. Прокручиваем чистые овощи без кожуры и семян при помощи мясорубки, чередуя плоды. Жгучие ингредиенты рекомендуется измельчить в первую очередь.
  2. Пасту перемешиваем и ставим тушить.
  3. До того, как пюре закипит, ставим большой огонь, затем убавляем температуру в два раза.
  4. Кипятим блюдо 30 минут.
  5. Затем вводим масло, специи, уксусную кислоту. Тушим еще 10 минут.
  6. Заготовку пробуем, добавляем пряности по необходимости. После ввода дополнительных ингредиентов варим еще 5 минут.
  7. Разливаем соус по баночкам. Переворачиваем заготовки вниз крышками.
  8. Остывшие закрутки храним в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки — прекрасное сочетание, которое дает необычный вкус заготовкам. Аджика получается ароматной, пряной и некислой.

Нам потребуется:

  • 0,5 кг яблок;
  • томаты — 1,5 кг;
  • 5 чесночных долек;
  • 2,5 ст. л. молотого красного перца;
  • соль — 2 ст. л.;
  • стакан масла;
  • 3 кг кабачков;
  • 500 г болгарских перцев;
  • 0,5 кг моркови;
  • 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкая консистенция из-за водянистых помидоров? Добавьте за 20 минут до окончания процесса картофельный крахмал (2 ст. л. на 1 ст. л. воды).

Готовим пошагово:

  1. Помидоры промываем, бланшируем и снимаем кожицу.
  2. Пропускаем через мясорубку.
  3. Промытые кабаки чистим, делим на несколько частей и измельчаем.
  4. Соединяем с соком из помидоров.
  5. Болгарские перцы освобождаем от семян, перекручиваем и вводим в пюре из кабачков и помидоров.
  6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
  7. Чеснок продавливаем через пресс и вводим в общую массу.
  8. Всыпаем соль, песок сахарный, масло.
  9. Компоненты превращаем в однородную пасту. Ставим все на плиту.
  10. Увариваем минут 40.
  11. Далее, всыпаем горький перец. Продолжаем проваривать соус в течение 10 минут.

Разливаем аджику по емкостям, кутаем и оставляем так на ночь.

Простой рецепт с хреном


Нам потребуется:

  • стакан масла;
  • 3000 г кабачков;
  • 10 ст. л. сахарного песка;
  • томатная паста — 500 г;
  • две головки чеснока;
  • 3,5 ст. л. соли;
  • 4,5 ст. л. уксуса 9%;
  • перец черный — 3 ч. л.;
  • 200 г хрена;
  • пучок петрушки.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем очищенные кабачки. Используем любой прибор, который имеется дома.
  2. Оставляем пюре настаиваться около двух часов.
  3. Затем вводим специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости при наличии помидоров. В этом случае, превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
  4. Ставим массу на огонь. Тушим полтора часа на среднем огне.
  5. Разбавляем уксус в стакане воды и вводим в соус.
  6. Чеснок пропускаем через пресс.
  7. Промытую петрушку мелко рубим.
  8. Корень хрена очищаем и натираем на мелкой терке.
  9. Добавляем оставшиеся компоненты в общую массу.
  10. Провариваем еще 10 минут.

Готовую аджику разливаем по емкостям и закатываем.

Аджика из кабачков «Всегда мало» – кулинарный рецепт

Данный рецепт муж нашел в интернете случайно и показал мне. Сразу загорелось шедевр повторить. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.


Возьмем следующие продукты:

  • 400 г пасты томатной;
  • 200 г сахара;
  • кабачки без смен и кожуры — 2000 г;
  • перец острый и сладкий по вкусу;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 г чесночных долек;
  • стакан подсолнечного масла;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 1 ст. л.

На заметку! С добавлением томатной пастой консистенция получается более густой, чем с использованием томатов. При этом хорошо эти два компонента комбинировать. Например, 1,5 кг помидор + 4 столовые ложки пасты.

От всей души рекомендую вам, дорогие друзья, приготовить вкуснейшую кабачковую аджику на зиму. Невероятная вкусная аджика из кабачков на зиму, которая порадует вас в любое время года. Более того, она может стать прекрасным пряным дополнение к мясу или другим блюдам, которые вам подскажет ваша фантазия.

Кабачковую аджику также можно использовать для приготовления ярких бутербродов с белым или черным хлебом. А секрет этой кабачковой аджики в «зернистой структуре» как у традиционной аджики из помидор, или болгарского перца. Поэтому использование мясорубки в этом рецепте обязательно.

А еще благодаря небольшому количеству красного жгучего перчика, у кабачковой аджики получается согревающий бархатный эффект, и даже если вы не любите острые блюда, эта аджика вам 100% понравится.

Ингредиенты:

Выход: 4-4,5 л.

  • Кабачки 3 кг.
  • Морковь 0,5 кг.
  • Перец 0,5 кг.
  • Помидоры 1,5 кг.
  • Чеснок 5 головок
  • Красный перец 2-3 шт (или молотый перец 2,5 ст.л.)
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 100 гр.
  • Растительное масло 200 гр.
  • Уксус 9% 100 мл.

Аджика из кабачков на зиму: все секреты приготовления

Первым делом займемся подготовкой овощей. Сначала все овощи моем, чистим, затем взвешиваем. Дальше нарезаем овощи так, чтобы удобно было загружать в мясорубку. Я нарезала толстыми продольными брусочками – это быстро и удобно.

Чеснок чистим от шелухи, из жгучего перчика вынимаем семена.

На этом этапе добавляем соль, сахар и растительное масло.

Перемешиваем нашу аджику из кабачков, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим аджику до кипения и варим 40 минут на умеренном огне. Следует отметить, что накрывать крышкой обязательно, поскольку аджика во время приготовления немного «стреляет».

В конце приготовления добавляем уксус, варим еще 2 минуты и выключаем.

Разливаем аджику в горячие простерилизованные банки, и закатываем стерильными крышками.

Переворачиваем банки с кабачковой аджикой на полотенце, укутываем в одеяло и оставляем в покое до полного остывания. Остывшие банки с аджикой можно хранить как в погребе, так и в квартире.

Традиционно аджика готовится из томатов с добавлением приправ, специй и некоторых овощей. Но сейчас набирает популярность аджика из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь. Некоторыми рецептами со мной поделилась бабушка.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»


У этой закуски довольно пикантный вкус, готовится она без моркови. Мы ее любим, думаю, вам тоже понравится.

Для приготовления закатки с томатной пастой берем:

  • Кабачки — 2 килограмма;
  • Томатная паста — 400 грамм;
  • Соль — 3 десертные ложки с небольшой горкой;
  • Сахар — стакан;
  • Уксус — 100 миллилитров;
  • Чеснок — большая головка или 2 средних;
  • Перец острый — стручок;
  • Масло постное — стакан;
  • Петрушка — пучок.

Как приготовить:

  1. Овощи необходимо вымыть, где нужно — очистить, удалить повреждения. В посуду, в которой будет готовиться наша заготовка, перемалываем кабачки. Добавляем туда соль, сахар, масло, томат. Размешиваем, на среднем огне варим 25 минут, периодически помешивая.
  2. В другую миску перекручиваем остальные продукты. По прошествии положенного времени ее содержимое отправляем в кипящую массу. Туда же вливаем уксус. Варим в течение семи минут.
  3. Полученную горячую массу раскладываем в чистые, сухие банки. Герметично закрываем. Оставляем для воздушного охлаждения. Храним с остальными заготовками.

На заметку! Вес указан уже подготовленных овощей.

Острая аджика из кабачков с яблоками и горьким перцем


Рекомендую рецепт аджики из кабачков на зиму — пальчики оближешь. Эта острая с яблоками аджика после настаивания становится еще вкуснее. Поэтому ее лучше подавать к столу ближе к холодам. В этом рецепте можно взять на 5 кг кабачков стакан чеснока.

Ингредиенты по рецепту из кабачков:

  • Кабачки — 2,6 килограмма;
  • Морковка — 3 шт. крупных;
  • Болгарский перец — 7 крупных, красных;
  • Яблоки — 700 грамм;
  • Горький перец — 5 стручков;
  • Чеснок — 3 крупные головки;
  • Уксус — 100 миллилитров;
  • Масло постное — стакан;
  • Сахар — половина стакана;
  • Соль — 3 десертные ложки с горкой;
  • Зелень укропа, петрушки — по небольшому пучку.

Банки для аджики с яблоками подготовим обычным способом. Они обязательно должны быть сухими.

Как приготовить в домашних условиях:

  1. Овощи, зелень, фрукты хорошо промываем в нескольких водах.
  2. Морковь поскоблить, кабачки очистить от кожицы и семян. Если овощ молоденький, можно и не очищать.
  3. Яблоки освобождаем от семенной коробки.
  4. Перцы освобождаем от плодоножек и семян.
  5. Все взбиваем в блендере.
  6. В большой кастрюле доводим смесь до кипения, засыпаем соль, сахар, помешивая, варим в течение часа.
  7. В кипящую массу добавляем выдавленный чеснок, мелко порубленную зелень. Через 5 минут вливаем масло.
  8. Спустя еще пять минут льем уксус, перемешиваем, провариваем пару минут.
  9. Раскладываем вкусную заготовку по баночкам, закатываем. Устанавливаем их на крышки, укрываем до полного остывания.

Получается аджика острая, с перчинкой, отлично хранится в подвале или погребе.

Аджика из кабачков с майонезом на зиму: простой рецепт через мясорубку


Заготовка с майонезом получается нежная, с насыщенным вкусом и не очень острая. Я расскажу, как без хлопот приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях.

Необходимо:

  • Кабачки – килограмм;
  • Лук репчатый – 170 грамм;
  • Томатная паста – 120 грамм;
  • Чеснок – средняя головка;
  • Майонез – 170 грамм;
  • Сахар – 25 грамм;
  • Соль – десертная ложка;
  • Перец черный и красный молотый – по чайной ложке;
  • Уксус – столовая ложка;
  • Масло подсолнечное – 50 миллилитров.

Как сделать:

  1. Вымытые кабачки пропускаем через мясорубку. Даем постоять для выделения сока.
  2. Луковицы нарезаем кубиками, слегка обжариваем. Чеснок выдавливаем через чесночницу.
  3. В кастрюлю перекладываем отжатые кабачки, лук, чеснок, соль, сахар. Перемешиваем, тушим полчаса при небольшом кипении.
  4. После этого добавляем майонез с томатной пастой, хорошо размешиваем, тушим 10 минут. Затем добавляем перец, чеснок, уксус. Кипятим восемь минут.
  5. Горячую заготовку без стерилизации раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем.

Остужаем под одеялом, потом отправляем на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем


Поделюсь рецептом замечательной аджики из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем на зиму.

Нам потребуется:

  • Перец болгарский — полкило;
  • Кабачки — 2 кило;
  • Морковка — 3 штуки средних;
  • Томатная паста — 250 грамм;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Молотый перец — чайная ложка;
  • Соль — треть стакана;
  • Сахар — 35 грамм;
  • Масло подсолнечное — 200 миллилитров.

Как делать:

  1. Овощи моем, чистим, убираем семена. Измельчаем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Добавляем все продукты, кроме чеснока и перца. Их мы добавим за четверть часа до полного приготовления. Всего варим около часа на медленном огне.
  3. Горячую заготовку раскладываем в подготовленные баночки. Закупориваем, ставим вверх дном под теплое одеяло до остывания.

Готовую консервацию храним в кладовой.

Рецепт в мультиварке


Хочу рассказать вам, как делать аджику из кабачков в мультиварке. В чудо-кастрюле аджика с кабачками и помидорами получается очень вкусная, и делается довольно быстро.

  • Килограмм кабачков;
  • 400 грамм сладкого перца;
  • Большая морковина;
  • Килограмм помидор;
  • Половина головки чеснока;
  • 1 острый перчик;
  • 2 чайные ложки соли;
  • Четверть стакана сахара;
  • 350 миллилитров постного масла;
  • Столовая ложка уксуса.

Как сделать:

  1. Необходимо подготовить все продукты. Вымытые кабачки очищаем от кожуры, нарезаем длинными брусками.
  2. Помидоры с морковью режем на четыре части. Чистим перец, разрезаем на две половинки.
  3. Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.
  4. Овощную смесь перекладываем в чашу мультиварки.
  5. Кладем соль, сахар, измельченный острый перец, вливаем масло, уксус. Перемешиваем.
  6. Устанавливаем программу «тушение» на один час. В процессе приготовления крышку можно не закрывать.
  7. Через полчаса необходимо перемешать овощную смесь.
  8. Приготовленную закуску раскладываем по стерильным баночкам.
  9. Герметично укупориваем.

Кабачки в аджике по-грузински


Эту аджику по-грузински будем готовить с острым перцем на зиму.

Необходимо для кабачков в аджике:

  • 1 килограмм кабачков;
  • Небольшой острый перчик;
  • 3 больших сладких перца;
  • 2 крупных помидора;
  • 5 зубков чеснока;
  • 1 головка лука;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • Пучок петрушки.

Как приготовить:

  1. Вымытые кабачки режем колечками шириной 0,5 сантиметра. В небольшом количестве масла пережариваем их. Даем овощам остыть.
  2. Теперь нам необходимо перебить в кашицу при помощи блендера перцы, лук, помидоры, чеснок, петрушку.
  3. Полученную смесь подогреваем, всыпаем соль, сахар, добавляем уксус, масло. Варим пять минут.
  4. Затем заполняем стерильные баночки, чередуя слои соуса и кабачков.
  5. Банки, заполненные закуской, прикрываем крышками, стерилизуем двадцать минут. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Аджика с кабачками «Тещин язык»


По этому рецепту на зиму кабачки в аджике получаются необыкновенно вкусные.

Необходимо подготовить по рецепту:

  • Килограмм не перезревших кабачков;
  • Килограмм помидор;
  • 1 сладкий перец;
  • Головка чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • Пол стакана сахара;
  • Треть стакана уксуса;
  • 70 миллилитров постного масла;
  • Треть столовой ложки молотого чили.

Как приготовить:

  1. Через мясорубку пропускаем помидоры, перец без семян. Полученную овощную смесь перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем масло, сахар, соль. Смешиваем, варим при медленном кипении пятнадцать минут.
  3. Кабачки нарезаем брусками, кладем в томатный соус. Варим на медленном огне двадцать минут, помешивая.
  4. После того как они проварятся, кладем выдавленный чеснок, красный перец. Провариваем закуску пять минут. Вливаем уксус, готовим соус еще две минуты при закрытой крышке.

Приготовленную закуску «Тещин язык» раскладываем по баночкам. Герметично укупориваем.

Аджика из кабачков и баклажанов


Эта заготовка получается очень вкусная и достаточно острая. Готовить мы ее будем из баклажанов и кабачков.

  • 6 килограммов баклажан;
  • 3 килограмма кабачков;
  • 3 килограмма помидор;
  • Стакан очищенного чеснока;
  • 3 килограмма сладкого перца;
  • 5 стручков горького перца;
  • Стакан постного масла;
  • Треть стакана соли;
  • Стакан сахара;
  • Стакан уксуса.
  1. Все овощи моем, даем воде стечь. Перцы очищаем от семян, перекручиваем вместе с помидорами.
  2. Овощную смесь перекладываем в эмалированную емкость. Вливаем уксус, масло, всыпаем соль и сахар. Даем соусу закипеть.
  3. Синенькие и кабачки очищаем от кожуры, режем крупными кусочками. Добавляем в кипящий соус. Варим двадцать минут.
  4. Приготовленную аджику раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем прокипяченными крышками.
  5. Стерилизуем нашу заготовку пятнадцать минут. Закупориваем.

Обязательно выберете для себя подходящие рецепты аджики из кабачков на зиму – пальчики оближешь, такие вкусные заготовки получаются! Потом лучшие рецепты предложите своим знакомым.

Готовый соус используем к мясу, рыбе, на хлеб, как промазку к пицце и запеканкам, в составе салатных заправок. Не менее .

Пару зим мы просто подсели на приправу с яблочным акцентом. Она остается приятно острой, но приобретает сладость и нежную текстуру. А какая красивая каждая баночка! Давайте приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов должен стать закаткой must have в вашем списке.

Все рецепты без стерилизации, длительного хранения. Понадобятся . Удобнее, когда они небольшие — 300-750 мл.

Быстрая навигация по статье:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Не забудьте оставить немного приправы к столу. Всего лишь охладить и она готова к употреблению.

  • Время приготовления — 1 час 20 минут
  • Калорийность, 100 мл — около 85 ккал

Нам нужны:

  • Кабачки — 1 кг 300 г
  • Помидоры — 1 кг 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук белый репчатый — 300 г
  • Острый перец (свежий) — 2 шт. среднего размера (10-12 см в длину)
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Чеснок — 7-8 зубчиков
  • Перец острый (свежий) -2 шт. (10-12 см в длину)
  • Перец черный (молотый) — ½ ч. ложки
  • Уксус (9%) — 70 мл

Важные детали:

  • Выход консервации — 2,5-2,7 л

Как приготовить.

Подготовим компоненты для перекручивания в мясорубке.

Лук, морковь и горький перец чистим и режем кусочками, чтобы их удобно было «скармливать» нашей помощнице. Кабачки и помидоры не чистим и тоже крупно режем.

Пропускаем овощи через мясорубку — с мелкой решеткой. Одного раза достаточно.

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавляем сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный нагрев и доводим до кипения. Убавляем нагрев и варим при «слабом кипении» 40 минут . Периодически помешиваем. Через полчаса имеет смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до вкуса добавлением нужного компонента. Мелкую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.


Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, который потрем на среднюю терку. Даем аджике побулькать еще 10 минут .


Фасуем соус по банкам в горячем виде . Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый половник и аккуратная укладка за 1 см до горлышка. Банку удобно поставить рядом или держать на весу в глубокой мисочке.


Сразу закатываем банки, переворачиваем, укутываем. Мощная самостерилизация произойдет во время медленного остывания. Когда заготовки остынут, кладем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.


Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей коллекции «Пальчики оближешь!» мы поставили в середину. С ним будет немножко возни, придется очистить яблоки. В остальном процесс похож на предыдущий. Вкус готовой приправы — умеренно остренький.

  • Время приготовления — 1 час 30 минут
  • Калорийность, 100 мл — около 100 ккал

Нам нужны:

  • Кабачки — 5 кг
  • Красный болгарский перец — 1 кг
  • Острый перец — 10 шт. (по 10-12 см в длину)
  • Помидоры 300-500 г
  • Чеснок — 150-200 г
  • Яблоки — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 5 ст. ложек
  • Масло растительное (без запаха) — 500 мл
  • Уксус (9 %) — 200 мл
  • Зелень (по желанию) — 2-3 пучка

Важные детали:

  • Выход консервации — 8-8,5 л
  • Хотим меньше? Пропорционально уменьшаем все компоненты.
  • Все овощи взвешиваем очищенными.
  • Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кислые и кисло-сладкие сорта Белый налив, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко и др. Голден и прочие сахаристые яблоки не подойдут.
  • Аджика получится средне-острая, не обжигающая. Доводите остроту по вкусу. По нашему опыту 15 шт. перчика — это огненный взрослый вариант. А 6-8 шт. — всего лишь детская остринка, уступающая сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть прямо из банки ложкой.

Как приготовить.

Чеснок очистим и отложим. Мы добавим его в соус к концу уваривания.

Остальные овощи и яблоки тоже очистим, чтобы подчеркнуть нежность блюда. Помидоры надрежем «крестиком» и ошпарим кипятком. Так кожица отойдет легко и быстро. Режем овощи крупными кусочками, которые войдут в мясорубку. Перекручиваем все компоненты через мелкую или среднюю решетку.

Теперь действуем так же, как было описано в первом рецепте. В кастрюлю, куда мы кладем измельченную массу, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим на огонь — кипение — нагрев прикрутим на минимум и варим 30-35 минут .

Добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс, и пробуем. По вкусу добавляем пюре из острого перца (перекручиваем в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к закладке в банки. Раскладываем большим половником и герметично закатываем. Переворачиваем, укутываем и ждем остывания.


Если используем зелень, мелко рубим и закладываем в конце — вместе с уксусом и чесноком. Мы пробовали с петрушкой и кинзой. Отменный вкус! Заготовки нормально хранились, хотя на зелень грешат как на причину взрыва банок. Если у вас пока нет опыта в закатках с зеленью, не кладите.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Особенность рецепта — самый насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя калорийность его по-прежнему не высокая. На 100 мл не более 120 ккал .

Сегодня, мои дорогие читатели, у меня для вас не совсем обычный рецепт. Я предлагаю вам приготовить аджику, но не , а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Рецепт аджики из кабачков на зиму я нашла как-то на просторах интернета, и он меня заинтересовал своей нестандартностью, а так же тем, что готовить его, судя по описанию, совсем несложно.

Забегая наперед, скажу, что это действительно так – все действия очень простые и быстрые. И в итоге у вас получится очень вкусная острая аджика из вполне доступных ингредиентов. Пусть вас не смущает ее внешний вид – ведь все привыкли, что аджика – красная, а у этого варианта – приятный светло-зеленый оттенок с аппетитными вкраплениями красного перчика. Если я вас заинтересовала, то я с удовольствием приступлю к рассказу, как приготовить аджику из кабачков на зиму.

Ингредиенты на 3 л аджики:

  • 3 кг кабачков;
  • 0,8 кг болгарского перца;
  • 2 шт жгучего перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 г чеснока;
  • 5 столовых ложек 9 % уксуса.

Указан вес очищенных болгарских перцев и кабачков.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму:

Для острой аджики выбираем свежие плотные кабачки небольшого размера, с недоразвитыми семенами. Кабачки промываем холодной проточной водой. Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем продолговатыми брусками, которые войдут в отверстие мясорубки. Если кабачки крупные (семена у них твердые) – в таком случае вырезаем — или выскребаем ложкой — внутреннюю рыхлую часть вместе с семечками (и только тогда взвешиваем). Болгарские перцы промываем, разрезаем вдоль пополам и удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем перцы, чтобы смыть прилипшие семена. Нарезаем каждую половинку вдоль на 3-4 части, чтобы они вошло в отверстие мясорубки. Если жгучий перец свежий, промываем его, разрезаем вдоль и удаляем семена. Если перец сухой, промываем его и очень мелко рубим или размалываем в кофемолке.

Пропускаем через мясорубку кабачки, болгарский и жгучий перец (если он свежий).

Помещаем кабачки, острый и болгарский перец в кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали (в эмалированной кастрюле аджика пригорит) и добавляем сахар, соль и растительное масло.

Кастрюлю с аджикой ставим на огонь. На среднем огне доводим массу до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим, не прикрывая крышкой, в течение 40 минут. Периодически, минут через 7-10, массу перемешиваем.

Чеснок очищаем от кожицы и промываем. Пропускаем чеснок через пресс. Добавляем чеснок и уксус, перемешиваем.

Варим еще 5 минут.

Готовую аджику раскладываем по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам, наполняя их до самого верха.

Прикрываем сухими прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Банки с аджикой сразу переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.

Кабачки на зиму соломкой


Кабачки на зиму — 9 вкусных и проверенных рецептов консервации с кабачками

Добрый день! Сегодня напишу длинную статью, в которой Вы найдете 9 рецептов приготовления кабачков на зиму. Кабачок — вкусный овощ, из которого можно делать как соленые блюда, так и сладкие. В сезон этот овощ стоит достаточно дешево, поэтому можно позволить себе поэкспериментировать с разными рецептами. Немного ранее я писала, как же вкусно приготовить кабачки в духовке. Рекомендую ознакомится с той статьей по выделенной ссылке. Кабачки на зиму тоже можно закрыть по-разному.

Кабачки закрывают, придавая им вкус маринованных грибов или ананасов, маринуют их с пряными травами, делают из них салаты с другими овощами, консервируют в томатном соусе. Там, где кабачки варятся (например, в салатах), банки нужно предварительно простерилизовать. Самый распространенный способ — над паром в течение 10-15 минут. Также можно поставить сразу все банки в холодную духовку, включить нагрев до 150 градусов и стерилизовать 15 минут. Перед стерилизацией банки нужно помыть с содой.

Если кабачки закладываются в банку сырыми, то эту банку заранее стерилизовать не нужно, только помыть. Банка будет стерилизовать вместе с кабачками в кастрюле с водой. Крышки в обоих этих случаях нужно прокипятить в течение 5 минут.

Для консервации нельзя использовать йодированную соль и соль «Экстра». Берите только обычную каменную соль.

Кабачки на зиму в томатном соусе: вкусный рецепт

Этот рецепт не самый простой, так как нужно сварить соус, которым будут заливаться кабачки. Но вкус у такой консервации отменный, ради него стоит немного повозится. Пропорции даны достаточно большие, поэтому для первого раза можете сделать немного на пробу. А если понравится (должно понравиться), то делайте уже сразу «тазик».

Ингредиенты:

  • кабачки молодые — 5 кг
  • спелые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 1-2 головки
  • горький перец — 2-3 шт. или готовый красный молотый перец
  • сахар — 100-150 гр.
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло для жарки

Как законсервировать кабачки на зиму в томате:

1.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Сложите в измельчитель блендера нарезанные помидоры и превратите их в пюре. Вылейте томаты в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и уваривайте, пока объем пюре не уменьшится раза в два.

2.Лук и чеснок очистите. Горький перец перемелите или возьмите уже готовый молотый. На сковороде разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы оно покрывало дно посуды. Лук нарежьте крупными кусками (напополам, а затем на 4-5 частей). Сложите лук в горячее масло и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до мягкости. Зажаривать до коричневого цвета не нужно, дождитесь прозрачности, этого будет достаточно.

4.Готовый лук измельчите в блендере до однородной кашицы. Этот лук положите к варящимся помидорам, перемешайте и продолжайте варить их до загустения.

5.Кабачки помойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками по 1,5-2 см, не очень тонко. У молодых кабачков не нужно срезать кожицу.

6.Теперь приготовьте заправку для соуса. Для этого в чашу блендера положите почищенный чеснок, 0,5 ч. л. красного перемолотого перца, 100-150 граммов сахара, 2 столовые ложки с горкой соли и 3 столовые ложки уксуса. Эти все ингредиенты смешайте блендером.

Количество сахара зависит от кислоты помидоров. Если помидоры сильно кислые, возьмите сахара больше и наоборот.

7.Большой противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выложите кабачки и отправьте их запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут до мягкости.

При запекании в духовке кабачки будут менее жирными, чем при обжарке на сковороде. Тем более можно сэкономит время, запекая сразу большую партию.

8.Запеченные кабачки выложите в кастрюлю.

9.В конце приготовления соуса добавьте к нему чесночную заправку. Перемешайте и попробуйте на вкус.

10.В чистые банки, вымытые с содой, начинайте выкладывать закуску. Соус держите на плите, чтобы он кипел. Кабачки в кастрюле также поставьте на медленный огонь, чтобы овощи не остывали. На дно банки налейте немного соуса. Сверху положите кружочки кабачков. Далее опять соус — кабачки. Сверху кабачки должны быть покрыты соусом.

11.Накройте банку стерилизованной крышкой (но не плотно, чтобы из банок мог выходить воздух) и поставьте в большую кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы банки не лопнули. Залейте кипятком банки по плечики и поставьте на огонь стерилизоваться. Когда вода закипит, засекайте 20-25 минут. По истечении этого времени доставайте банки из кипятка (удобно использовать специальные щипчики) и закрутите (или закатайте) крышки.

12.Переверните банки, поставьте их на одеяло и сверху накройте чем-то теплым. Оставьте получившуюся закуску — кабачки на зиму — до полного остывания. Затем можно хранить прямо в квартире. Получается очень вкусно, томатный соус отлично сочетается с запеченными кабачками.

Заготовка кабачков на зиму (как грузди)

Кабачок такой уникальный овощ, что ему можно придать самый разнообразный вкус. Поэтому из кабачков делают такую заготовку, которая похожа вкусом на грузди. Конечно, не ждите стопроцентного совпадения вкуса, но что-то в этом есть. Тем более, что кабачки в разы дешевле, чем грибы. Так что рекомендую этот рецепт маринованных кабачков.

Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • укроп — 1 пучок
  • сахар — 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Как замариновать кабачки на зиму под грузди:

1.Кабачки помойте, срежьте все лишнее и порежьте на средние кубики. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Укроп хорошо помыть, обсушить и мелко порубить.

2.Сложите в глубокую миску кабачки, укроп, чеснок. И добавьте все остальные ингредиенты: сахар, соль, черный перец, кориандр, растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов. Время от времени помешивайте смесь, чтобы кабачки промариновались равномерно. За это время овощи пустят сок.

3.Заранее подготовьте банки. Помойте их с содой, сполосните теплой водой. Переверните и дайте высохнуть. Стерилизовать банки отдельно не нужно, так как они будут стерилизоваться вместе с кабачками. Крышки нужно простерилизовать — прокипятить их минут 5.

4.Маринованные кабачки разложите по банкам вместе с выделившимся соком. Накройте стерильной крышкой, но не закатывайте.

5.В кастрюлю постелите салфетку и поставьте на нее наполненные банки. Залейте теплой водой которая должна доходить до плечиков банок. Поставьте консервацию стерилизоваться. После закипания воды кипятите кабачки 20 минут. Затем закатайте крышки и переверните банки. Дайте заготовке полностью остыть.

6.Вот так просто можно приготовить кабачки, как грузди. Зимой Вам будет вкусно!

Как приготовить кабачки, как ананасы — вкусная экзотика

Это необычный рецепт приготовления кабачков. По вкусу они получаются совсем, как ананасы. Этот рецепт становится все более популярным среди хозяек. Если кабачок проварить в каком-либо сладком сиропе, то он вбирает в себя вкус этого сиропа. Почитайте рецепт приготовления кабачков со сладким пловом. Там кабачкам придавался цитрусовый вкус.

Итак, для кабачков под ананасы понадобится (на 4 банки по 0,5 л):

  • кабачки — 2 кг (нужны зрелые)
  • ананасовый сок — 1 л
  • сахар — 300 гр.
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

Кабачки на зиму, как ананасы, способ приготовления:

1.Для этого рецепта нужны зрелые кабачки, с плотной мякотью. Если кабачок будет мягкий, то он развалится при варке. У кабачков очистите кожуру, разрежьте напополам и удалите семена. Порежьте кабачки кубиками, а можно полукольцами. По желанию кабачки можно нарезать и кольцами. Для этого сначала очистите шкурку, затем порежьте на кружочки, толщиной около 1 см. Рюмкой продавите в середине круг, удаляя семена и формируя кольца, как у ананаса.

В общем, форма нарезки может быть любая.

2.В кастрюлю вылейте ананасовый сок. Покупайте самый дешевый для консервации. Насыпьте сахар и лимонную кислоту. По желанию можно всыпать ванилин на кончике ножа. Доведите до кипения сироп, помешивайте, чтобы сахар растворился.

3.Всыпьте в кипящий сок нарезанные кабачки, опять дождитесь кипения и варите на тихом огне 10 минут. За это время помойте банки с содой или хозяйственным мылом, хорошо их прополосните и высушите.

4.В чистые банки насыпьте проваренные кабачки-ананасы и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите чем-нибудь. Налейте воду в эту кастрюлю и доведите ее до кипения. Стерилизуйте с этого момента 10 минут. Плотно закрутите крышки, переверните банки и оставьте до полного остывания.

Воды наливайте столько, чтобы она не попадала в банки при кипении.

5.Вот и все. Осень и зимой можно есть «ананасы», а также добавлять их в салаты, пироги и другую выпечку.

Салат из кабачков с морковкой и зеленью — простой рецепт

Этот салат имеет кисло-сладкий вкус, он в меру пряный и очень ароматный. Такой салат-закуска будет отличным дополнением к обеду или ужину в зимние холодные дни. Попробуйте приготовить, очень удачный рецепт и хорошие пропорции продуктов.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг (лучше молодые)
  • морковь — 1 шт. крупная
  • чеснок — 5 зубчиков
  • петрушка — 1 большой пучок
  • укроп — 1 большой пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксус 9% — 120 мл

Как закатать кабачки на зиму с морковкой:

1.Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала порежьте ее на кружочки, нарезая морковь по диагонали. А затем эти удлиненные круги порежьте соломкой.

2.На сковороду вылейте 1 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. воды. Разогрейте и положите морковь. Слегка потушите этот овощ минут 5.

3.Кабачки, желательно молодые, нарежьте кубиком. Кожицу счищать не нужно, она тонкая у молодых овощей. Высыпьте в кастрюлю кабачки, добавьте к ним сахар, соль, перец, выдавленный через пресс чеснок и уксус. Хорошо перемешайте кабачки со всеми добавками. Далее влейте растительное масло. Вымытую и высушенную зелень мелко нашинкуйте и тоже положите в кабачки, также добавьте тушеную морковь. И снова все перемешайте.

4.Накройте крышкой кастрюлю и оставьте салат мариноваться на 3 часа. Два раза за это время овощи нужно будет перемешать.

5.Банки помойте содовым раствором, хорошо прополощите и дайте воде высохнуть. В такие банки сложите настоявшийся салат вместе с выделившимся соком. При стерилизации количество сока увеличится, поэтому не доливайте до краев. Накройте банки крышками, которые должны быть стерилизованными.

6.Осталось вкусный салат из кабачков простерилизовать. Как всегда, дно большой кастрюли застелите тряпочкой, поставьте на нее банки и налейте в кастрюлю горячую (но не кипяток) воду. Поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте при умеренном бульканье 10 минут. Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки дном вверх и проверьте, хорошо ли сидит крышка.

7.Вот и все. Вкусный салат на зиму готов. Когда банки полностью остынут, уберите их в место хранения (шкаф, погреб, стол и т.д.).

Консервированные кабачки «Тещин язык»

Таким способом можно закрывать и баклажаны. Готовая консервация получается остренькая, поэтому у нее такое название. Нарезать кабачки можно кружочками, а можно длинными полосками, это на вкус не повлияет. Такая консервация делается без стерилизации кабачков в банках. То есть банки нужно будет простерилизовать отдельно (над паром или в духовке), а потом в  них насыпать горячую закуску и закатать.

Ингредиенты (на 2,5 л):

  • кабачки — 1,5 кг
  • морковь — 1 шт. крупная
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • острый перец — 1 шт.
  • «Краснодарский» соус — 0,5 л
  • растительное масло — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1.Кабачки нужно помыть и нарезать кружочками, толщиной около 1 см. Очищенную морковь пропустите через мясорубку вместе с острым перцем.

2.Теперь нужно сварить соус. В большую кастрюлю вылейте весь томатный соус, уксус, растительное масло, всыпьте сахар, соль. Доведите массу до кипения, периодически помешивая, чтобы не пригорела. Когда соус начнет закипать, всыпьте в него измельченную морковь с горьким перцем, перемешайте и варите 5 минут.

3.Через 5 минут положите в соус кабачки и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте, накройте крышкой и варите 20 минут после закипания на медленном огне. Обязательно посматривайте на кабачки и помешивайте их. Соус достаточно густой, может пригореть, если его оставить без перемешивания. При варке кабачки пустят сок, поэтому соуса будет больше.

4.Через 20 минут варки, не снимая кастрюлю с закуской с огня, разложите кабачки с соусом в стерилизованные банки и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните баночки и оставьте остывать. Получается вкусная сладко-острая закуска из кабачков. Сами кабачки будут мягкими, не ждите от них хруста, это не маринованные кабачки.

Кабачки на зиму, как грибы

Выше я уже писала рецепт кабачков, как грузди. Там кабачки были в укропе. Этот рецепт отличается по ингредиентному составу. Такие кабачки похожи на маринованные грибы.

Ингредиенты (на 2×0,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • соль — 20 гр. (1 ст.л.)
  • сахар — 40 гр. (2 ст.л.)
  • яблочный уксус 9% — 25 мл
  • растительное масло без запаха — 50 мл
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 6 шт.
  • гвоздика — 10 соцветий
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 6 кружочка
  • укроп, петрушка — 8 веточек

Как приготовить кабачки, как грибы:

1.Кабачки помойте и обрежьте кожицу. Нарежьте овощи средними кубиками и сложите в миску. Добавьте сахар, соль и уксус. Уксус обязательно для этого рецепта нужно брать яблочный. Хорошо все перемешайте. Теперь нужно дать кабачкам время промариноваться 3 часа. За это время 4-5 раз перемешайте кабачки. Через 3 часа в миске уже будет достаточно много кабачкового сока.

2.Банки помойте с содой, тщательно их прополощите, переверните и дайте стечь всей воде. На дно каждой банки (на 1 кг кабачков нужно две банки по пол-литра) положите несколько промытых веточек петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 кружочка морковки, которые можно нарезать соломкой, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 5 соцветий гвоздики. Причем гвоздика нужна обязательно для этого рецепта.

3.Теперь положите в банки кабачки и залейте выделившийся сок. На этом этапе сок может не покрывать полностью кабачки, но при стерилизации кабачки пустят еще сок, так что его будет достаточно.

4.На дно широкой кастрюли положите ткань, поставьте банки и залейте их по плечики теплой водой. В каждую пол-литровую банку влейте по столовой ложке растительного масла и прикройте банки стерилизованными крышками. Поставьте консервацию на огонь, доведите воду в кастрюле до кипения. Далее стерилизуйте кабачки 10 минут, не более. Иначе они станут мягкими и не будут хрустеть.

5.Достаньте банки из кипятка и сразу их закатайте. Переверните и укутайте чем-то теплым. Дайте кабачкам полностью остыть под шубой, на это уйдет около суток. Хранить можно при комнатной температуре. Получается очень вкусно!

Рецепт острых кабачков с кетчупом чили

Еще один рецепт для любителей остренького. Такие кабачки получаются хрустящими, острыми, кисло-сладкими. Если хотите, можно сделать с неострым кетчупом, тогда будет больше сладости во вкусе.

Ингредиенты (на 4 л):

  • кабачки небольшие — 2 кг
  • вода — 5 ст.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • кетчуп чили — 350 гр.
  • соль — 2 ст.л.

Как приготовить кабачки чили:

1.Кабачки помойте и обрежьте кончики. Банки предварительно вымойте с содой. Кабачки нужно нарезать на полоски. То есть сначала разрежьте кабачок напополам, а затем каждую половину на 2 или 3 части вдоль. Сложите кабачки в банки плотно. Слишком длинные полоски можно разрезать на половинки.

2.Теперь сварите маринад. В миске смешайте воду, кетчуп, сахар, соль и уксус. Поставьте рассол на плиту и доведите его до кипения.

3.Подготовьте кастрюлю, в которой будете стерилизовать кабачки. Дно застелите тканью, налейте воду, которую нужно подогреть до теплого состояния, чтобы она быстрее закипела потом.

4.Кипящим маринадом залейте кабачки в банках и накройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. После закипания воды стерилизуйте 15 минут и закатывайте крышками. Закутывать эту консервацию не надо, просто дайте ей остыть на столе.

Салат из кабачков с перцем и помидорами

Это очень вкусный овощной салат, который можно готовить и просто для еды, не только для консервации. Кабачки можете брать любые. Молодые кабачки используются целиком, у перезревших нужно срезать кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно кабачки в очищенном виде.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 4 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Кабачки на зиму с перцем — как приготовить:

1.Кабачки помойте и нарежьте средними кубиками. Помидоры и перец нарежьте таким же способом. Если хотите, помидоры и перец можно очистить от кожицы, но это не обязательно.

2.Помидоры выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Всыпьте сахар и соль. Размешайте и доведите до кипения. Помидоры начнут выпускать сок. Варите, помешивая, томаты 10 минут. Далее добавьте к ним кабачки и перец, влейте растительное масло. Дайте салату закипеть и варите еще 25-30 минут с открытой крышкой, периодически перемешивая.

3.За 15 минут до готовности добавьте выдавленный через пресс чеснок, размешайте.

4.За 1-2 минуты до готовности влейте уксус и накройте салат крышкой, чтобы уксус не испарялся.

5.Заранее подготовьте стерилизованные банки и крышки. Горячий кипящий салат разложите в банки доверху и закатайте или закрутите плотно крышки, если используете евро-крышки с резьбой. Переверните заготовки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

6.Хранить салат можно в любом месте и даже в квартире. Вкусной Вам зимы!

Пряно-сладкие маринованные кабачки на зиму

Этот рецепт похож на то, как маринуют огурцы — с ароматной зеленью и другими специями. Кабачки получаются хрустящими и хорошо хранятся. Банки заранее нужно помыть с содой, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки — сколько поместится
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • зонтик укропа — 1 шт.
  • черный перец горошком — 5-6 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • листья вишни и смородины — по 1 шт.
  • белая горчица в зернах — 0,5 ч.л.

Для рассола на 6 л банок:

  • вода — 2,5 л
  • сахар — 250 гр.
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 400 мл

Способ приготовления:

1.Кабачки для маринования лучше брать с мягкими семечками, молодые. Всю зелень нужно хорошо промыть и обдать кипятком, высушить. На дно чистой литровой банки положите по листику вишни и смородины, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, 1 разрезанный зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца.

2.Кабачки хорошо промойте, обрежьте края и нарежьте любым способом. Можно резать кружочками, полукругами, кубиками или брусочками. Способ нарезки не принципиален, делайте так, как удобней. Кусочки кабачков положите в банку. Сначала заполните полбанки и положите еще один лавровый лист и еще один разрезанный зубчик чеснока. Также положите 2 гвоздики и дальше заполните банку кабачками.

Кабачки укладывайте плотно, чтобы было поменьше пустых мест.

3.Сверху в банку высыпьте немного зерен горчицы. Количество этой пряности берите по своему вкусу.

4.Приготовьте маринад. В миску вылейте кипяченную воду, можно горячую или теплую. Всыпьте сахар, соль, уксус и размешайте до растворения кристаллов. Кипятить и варить маринад не нужно. Залейте кабачки маринадом и накройте стерилизованными крышками.

5.Осталось кабачки простерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце, поставьте банки. Залейте теплой водой по плечики и доведите эту поду до кипения. Далее стерилизуйте 10 минут. За это время кабачки должны изменить цвет, стать слегка желтоватыми.

6.Достаньте банки и сразу же их закатайте. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. Если есть протечка, то нужно перезакатать. Переверните банки и укутайте их одеялом, дайте консервации полностью остыть. На это уйдут сутки, а то и двое. Вот и готовы маринованные кабачки на зиму. Просто и быстро, а главное — вкусно.

Если у Вас большой урожай кабачков, то воспользуйтесь этими рецептами и зимой будет что есть. Ведь кабачки можно мариновать, делать из них салаты и всевозможные закуски. Делитесь этой статьей в социальных сетях и читайте другие вкусные рецепты.

russkajakrasota.ru

Заготовки на зиму из кабачков — самые вкусные и простые рецепты

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

1. Маринованные кабачки

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук репчатый — 6 шт
  • Перец болгарский — 5 шт
  • Зелень — 200 г
  • Перец черный — 20 шт
  • Лавровый лист — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Вода — 3-3,5 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус — 6 ст. ложек
Шаги приготовления:

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Горький перец — 1 шт
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 70 мл
  • Петрушка — пучок
Шаги приготовления:

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

4. Далее кастрюлю отправьте на плиту, огонь установите умеренный. После закипания, накройте ее крышкой. Тушите около получаса, периодически перемешивая.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4. Кабачки в чесночном соусе

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. Всыпьте к массе сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влейте растительное масло.

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Болгарский перец — 5 шт
  • Чеснок — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Сахар — стакан
  • Масло растительное — стакан
  • Уксус 9% — стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приправа для морковки по-корейски — 1 шт
Шаги приготовления:

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

До скорых встреч!

garim-parim.ru

Кабачки на зиму: золотые рецепты с фото

Приготовить кабачки на зиму быстро мечтает каждая хозяйка, ведь летом никому не хочется проводить массу времени у горячей плиты. Мы собрали для вас самые лучшие варианты подобных заготовок.

 

Просто, быстро и доступно — вот девиз данного рецепта. Для приготовления возьмите:

  • Кабачки — 3 кг

  • Помидоры — 0,5 кг

  • Болгарский перец — 1 кг

  • Чеснок — 2 головки

  • Острый перец — 2-3 шт.

  • Сахар-песок — 180 г

  • Соль — 2 ст. л.

  • Растительное рафинированное масло — 250 мл

  • Уксус 9 %-ный — 150 мл

Выход заготовки — 5 л.

Вымойте кабачки, нарежьте. Кусочки должны быть довольно крупными, тогда они не разварятся при приготовлении. Нарежьте помидоры и болгарский перец крупными кусками (для измельчения в мясорубке, блендере), прокрутите. Измельчите и острый перец.

 

В кастрюлю к перекрученным ингредиентам добавьте пропущенный через пресс чеснок, сахар, растительное масло, посолите. Перемешайте до получения однородности. Всыпьте кабачки, вновь перемешайте, прикройте крышкой и вскипятите. Тушение должно длиться 20 минут — за это время кабачковые кусочки должны изменить цвет, стать оливковыми. Далее влейте уксус, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.

Разложите заготовку по простерилизованным сухим банкам, закатайте крышками (заранее их прокипятите), переверните дном вверх. Заверните до полного остывания в одеяло. Хранится заготовка при комнатной температуре, но при этом подальше от источников тепла и света.

Приготовьте и вкусную аджику из кабачков на зиму.

Маринованный вариант без стерилизации готовится просто, а получается очень вкусным. Такую оригинальную заготовку можно не только подавать к мясным блюдам, гарнирам, но и заменять ею консервированные огурцы в салатах.

Количество ингредиентов указано в расчете на литровую банку:

  • Молодые цуккини — 3 шт.

  • Чесночные зубцы — 2 шт.

  • Зонтик укропа — 1 шт.

  • Листья яблони, смородины, вишни — 1 шт.

  • Лист хрена — 1 шт.

  • Горошины душистого перца — 3 шт.

  • Веточка тархуна — 1 шт.

  • Крупная поваренная соль — 25 г

  • Сахар-песок — 25 г

  • Уксус 9 %-ный — 50 мл

Хорошенько вымойте литровые банки, отправьте их на стерилизацию вместе с крышками (стерилизуйте любым удобным способом). Зелень вымойте, крупно порежьте укроп, тархун, листья хрена, очистите от шелухи чеснок. Овощи нарежьте кружками толщиной 1 см (можно чуть тоньше). Кабачки обязательно должны быть без повреждений, свежие, чтобы заготовка не стала мутной, чтобы в процессе брожения не взорвались емкости.

На дно каждой обработанной емкости уложите чеснок, укроп, специи, листья. Затем уложите кабачковые кружки (укладывайте достаточно плотно). Влейте внутрь кипяток, прикройте полотенцем и пледом, чтобы сохранить высокую температуру. Выдержите 15-20 минут. Воду затем слейте снова в кастрюлю, вновь вскипятите и сделайте вторую заливку. Повторите все манипуляции. В слитую воду добавьте соль и сахар, перемешайте для лучшего растворения.

Внутрь банки влейте свежий уксус, а потом заполните готовым маринадом. Закатайте крышками при помощи машинки. Поставьте банки на крышки и тщательно закутайте пледом. До остывания они должны стоять в темном месте.

 
  • Кабачки — 1 кг

  • Морковка — 150 г

  • Болгарский перец —     2-3 шт.

  • Репчатый лук — 150 г

  • Головка чеснока — 1 шт

  • Петрушка и укроп — по половине пучка

  • Растительное масло — 5 ст. л.

  • Уксус 9 %-ный — 5 ст. л.

  • Сахарный песок — 3 ст. л. (с горкой)

  • Соль — 2 ч. л. (без горки )

  • Специи для корейской морковки — 1 ст. л. (с горкой)

Очистите от кожицы вымытые кабачковые плоды, натрите на терке для корейской моркови — получатся тонкие полоски. Аналогично поступите с морковью. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Мелко порубите зелень.

 

Поместите в миску или кастрюлю все измельченные ингредиенты, добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль и сахар, корейскую приправу и масло. Хорошенько перемешайте, чтобы маринад покрыл все овощи. Миску затяните пищевой пленкой (кастрюлю закройте крышкой), оставьте на пару-тройку часов. За это время образуется много сока, из-за приправы овощная масса станет темнее.

Простерилизуйте любым удобным способом банки и выложите в них закуску. Сок, который выделился во время настаивания, также разлейте по емкостям. Прикройте крышками.

На водяной бане держите заготовку на протяжении 20 минут от закипания (если речь идет о пол-литровых емкостях). Закатайте или завинтите крышки, переверните вверх дном и остудите в таком виде. Кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму можно хранить и в квартире, необязательно ставить в холодный погреб, ведь они были простерилизованы.

И напоследок рецепт самостоятельного приготовления корейской приправы — смешайте 1 ст. л. кориандра с 1 ч. л. черного перца, кардамона и гвоздики.

Консервированные огурцы и помидоры необычайно популярны, но почему-то хозяйки забывают использовать такой метод для заготовки вкусных кабачков. На самом деле зря, ведь в результате получается оригинальная закуска.

Необходимые ингредиенты:

  • Подготовленные кабачковые плоды — 0,5-0,6 кг

  • Зубки чеснока — 2-3 шт.

  • Морковь средней величины — 1 шт.

  • Зонтик укропа — 2 шт.

  • Лист хрена — кусок 10-15 см

  • Горький перец — кусок 1 см

  • Горошины черного перца — 4-6 шт.

  • Горошины душистого перца — 2-3 шт.

  • Лавровый лист — 1-2 шт.

  • Листы смородины и вишни — по 1-2 шт.

  • Уксус 9 %-ный — 1 ст. л.

  • Соль — 1 ст. л. без верха

  • Вода — 300-350 мл

Вымойте в воде с содой крышки и банки, ополосните хорошенько. Крышки прокипятите 3-4 минуты, а банки простерилизуйте 5 минут.

 

Тщательно вымойте кабачковые плоды, срежьте носики и хвостики, нарежьте сперва кружками, по 1 см, а затем разрежьте их пополам. Очищенную и вымытую морковь нарежьте тонкими слайсами (2-3 мм). Тщательно промытую зелень нарежьте ножницами — куски должны быть по 5 см. Очистите от шелухи чеснок, если вам попались крупные зубцы, то каждый на 2-3 части.

На дно подготовленных емкостей выложите специи, поверх них — зелень (примерно 2/3 от общего количества), поверх выложите кабачковые кусочки, изредка перемежая их морковными слайсами. Встряхивайте непременно банку по мере наполнения, чтобы продукты уплотнились. Овощи должны доходить до горлышка, поверх выложите остаток специй и зелени.

 

Вскипятите воду и всыпьте в кипяток соль, держите на огне до полного растворения соли. Залейте в банки кипящий рассол, затем нужное количество уксуса.

Простерилизуйте консервацию на водяной бане, пол-литровым банкам понадобится 8-10 минут, литровым — 12-15 минут. Закатайте или завинтите крышками, остудите, перевернув вверх дном.

Здесь вы найдете отличные рецепты кабачковых салатов на зиму. 

Засолка цуккини — весьма простой способ заготовки, непременно воспользуйтесь им в сезон. Обратим внимание на то, что соленые цуккини лучше всего съесть еще в первой половине зимы.

Подготовьте для засолки:

Цуккини должны иметь плотную мякоть без твердых семян, кожура должна быть нежной. Плоды моют перед засолкой в холодной воде, в некоторых местах накалывают деревянной палочкой, срезают верхушки до мякоти (должен получиться круг 2 см в диаметре). Уложите плоды плотно рядами в стеклянную емкость. На дно, сверху и между рядами уложите пряную зелень (зелени должно быть примерно в 2 раза больше овощей). В емкость залейте рассол.

 

Рецепт без уксуса

В этом рецепте в качестве консерванта используется лимонная кислота — отличный вариант для всех противников уксуса. Подготовьте:

  • Кабачковые плоды — 1 кг

  • Томаты — 1 кг

  • Морковку — 0,5 кг

  • Сельдерей — 0,1 кг

  • Постное рафинированное масло — 1 ст.

  • Лимонную кислоту — 1 ч.л.

  • Сахар-песок — 2 ст. л.

  • Соль — 3 ст. л.

Любым способом нарежьте овощи, сложите их в миску. В отдельной посуде смешайте все остальные ингредиенты, маринадной смесью залейте овощи и оставьте для настаивания.

Поставьте овощную нарезку на огонь, вскипятите и варите полчаса, затем расфасуйте по банкам и закатайте привычным образом.

Заготовьте и кабачки с майонезом. 

Быстро кабачок с икра на зиму

Такая консервация, как домашняя кабачковая икра является настоящей классикой летних заготовок. Кабачковая масса с добавлением других сезонных овощей (можно добавить сливы, яблоки, баклажаны, зелень, болгарский перец, морковь, помидоры) понравится всем без исключения!

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 2 кг

  • Болгарский перец – 0,5 кг

  • Морковь – 0,5 кг

  • Чесночные зубки – 2 шт.

  • Лук – 3-4 шт.

  • Томатная паста – 2 ст. л.

  • Растительное рафинированное масло – 1 ст.

  • Сахарный песок – 1 ст. л.

  • Уксус 9 %-ный – 2 ст. л.

  • Молотый черный перец – 1 ч. л.

  • Соль – 1-2 ст. л.

Хорошенько промойте и очистите все овощи, нарежьте их небольшими кусочками, а лук – мелкими кубиками. Пропустите через мясорубку кабачки, перец, морковь. Измельченный лук спассеруйте в широкой толстостенной кастрюле. К нему добавьте овощную массу и вскипятите на сильном огне (помешивайте, чтобы не пригорело). 

 

Влейте указанное количество растительного масла и на медленном огне варите 1 час, помешивайте периодически. Добавьте сахар, томат, измельченный чеснок, посолите и поперчите, после тщательного перемешивания варите еще 15-20 минут. Влейте уксус, перемешайте, заполните простерилизованные банки икрой и закатайте. Остыть заготовка должна под пледом, крышкой вниз.

Рецепт икры с корнем петрушки

Возьмите для приготовления:

  • Цуккини – 1 кг

  • Морковь – 0,1 кг

  • Лук – 0,1 кг

  • Корень петрушки – 10 г

  • Молотый перец

  • Соль и сахар

  • Растительное масло

  • Томатная паста

Нарежьте цуккини, пожарьте на растительном масле, а потом пропустите массу через мясорубку. До прозрачности обжарьте лучок, с томатной пастой обжарьте натертую морковь и корень петрушки. Перемешайте подготовленные компоненты, приправьте специями и потушите на маленьком огне до полного приготовления (помешивайте иногда, чтобы варево не подгорело). 

 

Горячую икру разложите по подготовленным банкам и простерилизуйте, стерилизация пол-литровой емкости займет 30 минут, литровой – 40 минут. Закатайте заготовку, после остывания поместите ее в кладовку или погреб.

www.chudopredki.ru

Кабачки на зиму

  1. Кабачок 2 килограмма (с примерной длиной до 15 сантиметров и объемом 4–5 сантиметров)
  2. Укроп ветки с зонтиками 300 грамм (пол пучка)
  3. Хрен листья 4 штук
  4. Перец чили горький любого цвета 4 штуки ( длиной не более 3 сантиметров)
  5. Чеснок –8 зубцов (по 2 в каждую банку) по вкусу
  1. Лист лавра 4 штуки (по 1 штуки в каждую банку)
  2. Перец черный горошком 8 штук (по 2 штуки в каждую банку)
  3. Перец душистый горошком 16 штук (по 4 штуки в каждую банку)
  4. Кориандр по пол чайной ложки на 1 банку
  1. Вода чистая дистиллированная 1,5 литр
  2. Соль крупная (без йода) 4–5 столовых ложек или по вкусу
  3. Сахар 2 столовые ложки или по вкусу
  4. Уксус столовый 9% на каждую банку по 1 столовой ложке или по вкусу
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска – 2 штуки, Нож, Разделочная доска, Чайник, Плита, Банка, стерилизованная литровая – 4 штуки, Крышка металлическая для консервации, стерилизованная – 4 штуки, Кастрюля, Кухонное полотенце, Кухонный стол, Столовая ложка, Чайная ложка, Ключ для консервации, Шерстяное одеяло Необходимое количество кабачков промойте под холодной проточной водой, уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть. У всех кабачков с помощью ножа обрежьте части, на которых крепились плодоножки и соцветия. Затем поочередно уложите их на разделочную доску и нарежьте кольцами с примерной толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. После переложите их в чистую обработанную кипятком глубокую миску. Доведите полный чайник обычной проточной воды до кипения на плите. Зелень укропа вместе с листьями хрена уложите в глубокую миску, и обдайте кипятком, затем слейте воду, дайте зелени остыть, стряхните ее над раковиной от лишней жидкости, разделите на 4 равные части и разложите по стерилизованным банкам. Перец чили промойте под проточной водой и уложите по 1 штуке в каждую банку. Чеснок очистите от кожуры и положите по 2 штуки в каждую в банку. Поверх овощей и зелени плотно утрамбуйте кольца кабачков так, чтобы они заполнили банку до самого горлышка. Включите плиту на сильную температуру и поставьте на нее кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды. После того как вода закипит, снимите кастрюлю с плиты при помощи кухонного полотенца и разлейте ее по банкам с кабачками до самого верха горлышек. Дайте кабачкам постоять в кипятке 10 минут. Затем сделайте жгут из кухонного полотенца, обхватите им банку так, чтобы его середина лежала на немного приоткрытой крышке, и очень аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю. Тем же способом слейте воду с остальных банок. Повторно доведите воду в кастрюле до кипения, убавьте температуру плиты на средний уровень, добавьте в кастрюлю нужное количество соли, уксуса с сахаром и варите маринад в течение 10 минут до полного их растворения. Пока варится маринад, уложите по банкам все вышеуказанные в ингредиентах специи. Готовый, горячий маринад разлейте по банкам, накройте их стерилизованными крышками для консервации и закупорьте банки с помощью ключа для консервации. Затем переверните их вверх дном, поддерживая крышку кухонным полотенцем, и поставьте на кухонный стол. Убедитесь в том, что банка закрыта плотно и из-под крышки вверх не поднимаются пузырьки воздуха. Если банка закрыта не плотно, повторите процесс закупоривания. Если банки закрыты плотно, уложите на пол шерстяное одеяло и на один из его концов поставьте банки дном вниз, вторым концом одеяла накройте банки, так чтобы не было щелей. Дайте вашей консервации остыть в течение 1 – 2 дней без резких перепадов температуры. После того как банки с кабачками остынут, переверните их дном вниз и поставьте в прохладное, хорошо проветриваемое место например кладовую, подвал или погреб. Кабачки на зиму подаются в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Перед подачей их можно нарезать ломтиками, соломкой или разрезать на 2 части. Этот вид консервации подходит для приготовления таких блюд как, винегрет, кабачковый рассольник. Также такие кабачки великолепно сочетаются с любым гарниром, их часто добавляют в пиццу и пирожки. Кабачки на зиму будут великолепно смотреться на вашем столе в компании кислых помидор и огурчиков. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

– − Банки для консервации можно стерилизовать в автоклаве, микроволновке или в большой кастрюле. Самый простой способ: наберите в кастрюлю проточную воду так, чтобы она была выше банок на два пальца, и, прокипятите в ней банки в течение 15 минут. Крышки для консервации можно стерилизовать вместе с банками или отдельно в глубокой миске наполненной водой. Время стерилизации крышек 15 – 20 минут. – Набор специй и зелени в данном рецепте не принципиален, вы можете класть любые специи и зелень, которые подходят для консервации и овощей, например гвоздику, зерна горчицы, петрушку, корицу и многие другие. – Иногда для того чтобы придать кабачкам более насыщенный вкус и аромат к ним добавляют листья вишни, листья дуба, ягоды смородины, ягоды клюквы, сладкий болгарский перец. – Помните о том, что весь инвентарь, который вы будите использовать во время консервации должен быть тщательно вымыт, стерилизован или обработан кипятком! – Выше приведенным способом можно консервировать, помидоры, огурцы, цуккини, патиссоны, салатный перец и капусту.

www.tvcook.ru

Тещин язык салат на зиму из кабачков


рецепт с фото и видео

Тещин язык – древнее название изумительной закуски из кабачков на зиму. Она отличается своей пикантностью.

Все привыкли к тому, что консервы доступно лежат на прилавках, но их намного выгоднее приготовить дома. Это чудесная заготовка, и в одновременно низкокалорийная, как раз для диет.

Каждая хозяйки имеет в своем распоряжении достаточно много рецептов. Но так сложно выбрать единственный, который западет в душу не только ей, а и её родне. Нужно только слушать советы опытных поваров или же довериться судьбе)

Салат «Тёщин язык» порадует всех гостей на празднике. Он отлично подойдет как гарнир к основному блюду. Стоит только разогреть.

Салат «Тещин язык» — классический рецепт

Рецепт славиться среди хозяюшек очень простой рецептурой и безупречным вкусом.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 1,5 л. томатного сока
  • 200 мл. уксуса
  • 3 перчика чили
  • 200 мл. растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст. л. горчицы
  • 3 болгарских перчика
  • 100 г. чеснока
  • 2 ст. л. томата
  • Соль

Приготовление:

Почистить кабачки от кожи, нарезать в длину по 10 см, толщина 1 см.

В кастрюлю влить томатную пасту, добавить также сахар, соль, масло, горчицу и уксус.

Перемолоть болгарский перец, чили, чеснок, добавить перец по вкусу.

В кастрюлю к томатному соку вкинуть овощи, прежде перемолов их на мясорубке. Закипятить.

Когда закипит, положить в смесь кабачки. Сделать маленький огонь. Дать закипеть смеси, аккуратно перемешать. Варить примерно 40 минут.

Когда приготовится, разложить в пастеризованные баночки, закатать. Остывать в перевернутом виде под пледом.

Острый салат на зиму «Тёщин язык»

Для любителей остренького. Идеально подойдет для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 4 морковки
  • 1 стакан сахара
  • 200 мл. растительного масла
  • 1 ч. л. уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 100 г. чеснока
  • 3 болгарских перчика
  • 400 г. томатной пасты
  • 1 ч. л. красного перца
  • 1 л. воды
  • Лавровый листик
  • 1 ч. л. молотого перца

Приготовление:

Хорошенько помыть и почистить все овощи и чеснок.

Кабачки режем на кольца, морковку натереть, перчик порезать на маленькие кубики. Кидаем специи, сахар, масло, солим. Томатную пасту разводим в 1 л. воды и добавляем к смеси овощей.

Всё хорошенько смешиваем и ставим вариться на минут 35.

Спустя 20 минут добавляем чеснок и зелень. В конце вливаем уксус.

Дальше фасуем по баночкам и закатываем.

Укутываем баночки полотенцем чтобы остыли, так блюдо становится ещё сочнее.

Салат «Тёщин язык» с перцем

Когда хочешь почувствовать сладкую нотку лета зимой, этот рецепт вкусненьких кабачков исполнит это ваше желание. Вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 600 г. болгарского перчика
  • 150 г. чеснока
  • 120 г. сахара
  • Гвоздика
  • Перец горошком
  • 240 мл. воды
  • 1 острый перчик
  • 450 г. томатной пасты
  • Стакан растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 100 мл. уксуса

Приготовление:

Кабачки порезать пластинками. Болгарский перчик нарубать соломкой.

Чеснок измельчить любым способом. Острый перчик накромсать очень мелкими кусочками.

Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю, солим, добавить сахар, растительное масло, вкинуть специи.

Томатную пасту развести с водой и влить к смеси овощей. Перемешать и вливаем ещё воду. Поставить на огонь. Закипятить. Варить 25 минут, постепенно помешивая.

В конце влить уксус.

В подготовленные баночки разложить массу. Закатать и перевернуть под пледом.

Хранить лучше в погребе, как это делали наши бабушки. Идеальная температура хранения способствует долгому сбережению.

Зимний салат «Тещин язык»

Прекрасное время года лето… И как же хочется быть ближе к нему всегда. Зимние салаты могут в этом помочь, ведь при их готовке сохраняются все питательные вещества.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 1 ст. л. сахара
  • 800 мл. воды
  • 1 ст. л. уксуса
  • 100г. чеснока
  • 1 с. л. красного перца
  • 300 мл. растительного масла
  • 3 кг. болгарского перца
  • 200 г. томатной пасты
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Все продукты приготовить, нарезать. Вкинуть в подходящую емкость.  Залить водой с томатной пастой, посолить, добавить специи.

Варить минут 40. Влить уксус.

Распределить по банках и закатать.

Салат из кабачков с рыбой

Рецепт кабачков с рыбой зиму очень легко освоит даже неопытная хозяйка, если будет точно соблюдать инструкцию.

Ингредиенты:

  • 200 г томатной пасты
  • 1.5 кг моркови
  • 1.5 кг кабачков
  • 60 г сахара
  • 20 мл уксуса
  • 40 г соли
  • 2 кг скумбрии
  • 1 кг репчатого лука

Приготовление:

Рыбку разделать и порезать.

Подготовить кабачки, накромсать их ломтиками и замочить ненадолго. Потом помыть и обсушить.

Покрошить лук. Морковь натереть. Смешать все овощи, всыпать соль и сахар, влить томат и варить около 30 минут. Позже добавить рыбу и тушить 30 минут, влить уксус, помешать.

Разложить по банках и закатать.

«Тёщин язык» Вариация классического рецепта

Разновидностей таких рецептов очень много, так как каждая хозяйка желает добавить что-то свое. Но каждый рецепт по-своему уникальный и вкусный.

Ингредиенты:

  • 1 кг. кабачков
  •  1 кг. помидоров
  • 1 крупный болгарский перец
  •  острый перец по вкусу
  •  5-6 зубчиков чеснока
  • 70 мл. уксуса
  • 70 мл. растительного масла
  • 100 г. сахара
  • 1 ст. л. соли

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать на крупные куски. Помидоры, перцы пропустить сквозь мясорубку, положить в кастрюлю. Солить, всыпать сахар, масло. Проварить 20 минут.

Всыпать все кабачки и тушить примерно 30 минут. В конце вкинуть измельченный чеснок и уксус.

Закатать в стерильные банки и оставить остывать под пледом.

Остренькая закуска «Тёщин язык»

Многие хозяйки иногда добавляют лишние ингредиенты и только портят закуску. Нужно точно соблюдать рецепт и результат получится божественный.

Ингредиенты:

  • 2 красных перчика
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 кг. кабачков
  • Сахар
  • 1 кг. свежих помидоров
  • 1 головка чеснока
  • Соль

Приготовление:

Очистить от кожи помидоры. Кабачки нарезать дольками.

Помидоры и перчики прокрутить через мясорубку. Сложить в подходящую емкость и прокипятить 15 минут. Всыпать сахар и соль, влить масло.

Вкинуть кабачки и готовить где-то 20 минут. За 5 минут до конца добавить чеснок.

В стерилизованные банки выложить продукт и закатать.

Закуска выходит очень остренькой, так что можно добавить меньше перчика.

Салат Тещин язык с рисом

Блюдо кажется очень сытным, если а нем есть крупа. Такая закуска полностью заменяет ужин.

Ингредиенты:

  • 350 г. риса
  • 1.5 кг. помидоров
  • 55 мл. столового уксуса
  • 1,5 кг. кабачков
  • 20 мл. растительного масла
  • 400 г. моркови
  • 800 г. болгарского перца
  • 450 г. репчатого лука
  • соль

Приготовление:

Рис приготовить на половину.

Кабачки нарезать кусочками. Лук нарезать маленькими полукольцами. Болгарский перец нашинковать полосками. Сделать пюре из томатов любым доступным способом. Смешать с маслом и закипятить. Вкинуть рыбку и варить ещё 35 минут.

пожарить лук, морковь и перец. Смешать все ингредиенты и тушить еще примерно 15 минут. Добавить рис и уксус и готовить минут 10.

Разложить закуску по банках, закатать и дать остыть.

Закуску можно есть не только в виде салата, а и как главное блюдо. Рис в ней очень сытный.

Салат «Тещин язык» иди «Огненные язычки»

Салат из кабачков достаточно прост в заготовке и не требует много ингредиентов и времени.

Ингредиенты:

  • 1 кг. помидоров
  • 1 стакан растительного масла
  • Соль
  • 2 кг. кабачков
  • 3 болгарских перчика
  • 2 чеснока
  • 2 острых перца
  • Сахар
  • Уксус

Приготовление:

Порезать кабачки. Помидоры измельчить на крупные куски и положить в кастрюлю. Болгарский и острый перец так же режем и к помидорам. Добавить чищеный чеснок и измельчить все ингредиенты, кроме кабачков, в блендере.

Всю смесь отправить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, уксус, масло. Закипятить.

Вкинуть кабачки и готовить примерно 30 минут. Готовый продукт разложить по бакам. Закатав, укутать полотенцем.

Тещин язык из кабачков на зиму в скороварке

Отличная вещь – скороварка. Особенно тогда, когда времени готовить почти нет. Этот рецепт идеально подойдет мамам, все время которых забирают дети.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан масла
  • 2 ст. л. соли
  • 3 кг кабачков
  • 4 болгарских перчика
  • 3 стручка острого перчика
  • 1 головка чеснока
  • 4 помидора
  • 0,5 ст. уксуса

Приготовление:

Перчики, помидоры нарезать произвольными кусками и сделать однородную массу.

Кабачки почистить и нарезать полосками.

Вливаем смесь в скороварку, добавляем кабачки и все остальные ингредиенты, без уксуса и чеснока. Тушим  с прикрытой крышкой. В конце добавляем уксус и чеснок. Раскладываем в банки, закатываем.

Рецепт содержит очень много растительного масла. Его можно заменить томатным соком. Так калорийность уменьшится.

Изумительная закуска «Тещин язык»

Для любителей остренькой пищи.

Ингредиенты:

  • 1 кг. кабачков
  • 1 кг. помидоров
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г. сахара
  • 70 мл. растительного масла
  • 70 мл. уксуса
  • 1 болгарский перчик
  • 1 головка чеснока

Приготовление:

Кабачки нарезать тоненькими ломтиками.

Томаты и перец пропустить через мясорубку. Влить смесь в кастрюлю и закипятить.

Вкинуть кабачки и перемешивать частенько. Готовить примерно 30 минут.

В конце варки скинуть уксус и чеснок.

Кабачки «Тещин язык» с чесноком

Пикантные кабачки на зиму отлично подойдут на Рождество. Будут отличным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 2 пучка петрушки
  • 100 г. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 мл. уксуса

Приготовление:

Кабачки нарезать на  кусочки. Накромсать мелко чеснок и петрушку. Смешать все с сахаром, уксусом и солью и оставить примерно часа на 3. Высыпать в стерильные баночки и стерилизовать в кастрюле с водой минут 20. После чего закатать.

Чтобы готовить было проще, нужно постелить полотенце на дно кастрюли перед стерилизацией.

Кабачки «Тещин язык» моментальной мариновки

Такой рецепт подойдет не только для долгосрочной мариновки, а й для быстрого употребления.

Ингредиенты:

  • Зелень
  • 3 ст. л. бальзамического уксуса
  • Соль
  • 2 головки чеснока
  • 1 перчик чили
  • 1 кг. кабачков
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Сахар

Приготовление:

Кабачки нарезать теркой для морковки. Сложить в миску. Посолить и перемешать.

Мелко порезать чеснок и перчик чили. Добавить бальзамический уксус, масло, сахар, соль, перемешать.

Зелень добавить к кабачкам. Смешать все вместе. Положить в банки. Добавить немного уксуса и закатать.

Заготовка «Тещин язык» с медом

Благодаря меду, закуска выходит очень нежной и не сильно остренькой. Божественный вкус этой закуски не можно сравнить ни з чем.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. меда
  • 1 кг кабачков
  • 2 головки чеснока
  • 2 ч. л. соли
  • 200 г. растительного масла
  • 6 ст. л. уксуса
  • Петрушка
  • перец чили по вкусу

Приготовление:

Кабачки порезать и сложить в кастрюлю. Всыпать четвертую часть соли и хорошенько перемешать. Залить кипятком и дать остывать. Слить воду.

Повторить то же самое с кабачками ещё 3 раза.

Приготовить маринад. Смешать масло, уксус и мед.

Маленькими кубиками нарезать петрушку и чеснок.

Добавить петрушку и чеснок в маринад, добавить чили, смешать.

С кабачков последний раз слить воду и залить маринадом. Перемешать. Закатать в банки и переместить в холодильник или погреб.

Готовые кабачки можно есть уже на следующий день. Но лучше хранить до зимы.

Домашние кабачки «Тещин язык» без томатов

Большинство рецептов этого блюда имеет в своем составе томат или же помидоры. Но часто бывает так, что они немного надоедают. Тогда на помощь приходит чудесный рецепт кабачков без томатов.

Ингредиенты:

  • 2 кг. кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 120 мл. растительного масла
  • Соль
  • 2 ст. л. уксуса
  • Петрушка
  • Укроп

Приготовление:

Нарезать кабачки. Налить на сковородку растительное масло и выложить кабачки жариться. После жарки остужаем.

Измельчить чеснок и зелень.

На дно нашей банки выложить чеснок и зелень. Заполнить баночку кабачками. Сверху чеснок, масло и зелень.

На дно кастрюли кладем полотенце. Заливаем водой. Банку стерилизуем примерно 35 минут. Добавить уксус и закатать.

Приятного аппетита!!!

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www. salatyday.ru

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт

Многие считают, что кабачок весьма невкусный овощ, и из него совершенно ничего нельзя приготовить. Но на самом деле это не так. Существует множество рецептов приготовления различных шедевров из этого овоща. С недавних пор всеми любимым творением стал «Тещин язык». Блюдо достаточно острое, но вкусненькое. Оно отлично подойдет для повседневного употребления или в качестве украшения на торжественном столе.
Некоторые хозяйки каждый год стремятся приготовить что-то необычное, и не исключением стал тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт приготовления очень прост. Готовить это блюдо можно по-разному. Обычно добавляют в качестве начинки что-то жгучее и острое. Причем ее обжаривают, предварительно перемолов на мясорубке вместе с другими ингредиентами. Нередким гостем в приготовлении является перец чили. «Тещин язык» подается в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Закуска отлично сочетается с рыбой, мясом или картошкой. Выбрать способ приготовления можно на любой вкус.

Как создать шедевр: вариант приготовления №1

Самым простым блюдом из кабачков считаются обыкновенные рулетики. Они будут аккуратно смотреться на тарелке, если вы все ровно и красиво нарежете ломтики. Для приготовления этого блюда лучше использовать молодые плоды, так их не потребуется очищать от кожуры. Подают блюдо двумя способами. На пластину укладывается начинка и закручивается кабачок или на ломтик выкладывается овощная смесь и сверху накрывается еще один.

Первым делом необходимо подготовить:

• пара молодых плодов;
• пара томатов;
• 4 яйца;
• пшеничная мука;
• растительное масло;
• майонез;
• зелень;
• чеснок;
• поваренная соль;
• перец.

Приступаем к созданию шедевра:

Для начала в чистой миске необходимо взбить яички. Томаты советуют хорошо промыть под проточной водой и нарезать одинаковыми кружками шириной по пол сантиметра. В чистой емкости соедините мелко порубленную зелень, чеснок и майонез. Все составляющие советуют размешать.

Главный ингредиент нужно тщательно промыть и вместе с кожурой нарезать на длинные пластины. Ломтики должны быть одинаковой ширины. Каждый пласт нужно посолить. Далее их рекомендуют обвалять в мучной смеси и в яйце. Бросайте ломтики на горячую сковороду с растительным маслом. Их нужно обжаривать с одной и другой стороны до образования поджаристости.


На все пластины потребуется распределить подготовленную майонезную массу. Лучше всего размазать ей всю поверхность пластины. Поверх выкладывается кружочек помидора и формируется рулет. Для того чтобы он не раскрутился каждую заготовку следует проткнуть зубочисткой или спичкой. Вот и готов тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото. Отзывы у этой неординарной закуски самые положительные.

Как создать шедевр: вариант приготовления №2

Придумали множество вариантов создания шедевров, где делается заготовка «тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку. Она получается вкусненькой и в меру остренькой. Большинство хозяек предпочитают делать различные заготовки по привычным для себя рецептам. Но пора попробовать что-то новое. Если боитесь, что блюдо вам не понравится, можно сделать сначала небольшую порцию салата из кабачков на зиму.

Первым делом необходимо подготовить:

• томаты;
• 1 штука чеснока;
• красный острый перец;
• растительное масло;
• кабачок;
• поваренная соль;
• сахар-песок.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала займемся вплотную подготовкой томатов. Их следует хорошенько вымыть и перебрать. Испорченные плоды советуют сразу отсортировать. Главный ингредиент следует промыть и нарубить дольками в виде палочек. Если в середине плода имеются семена, их стоит удалить.

Теперь потребуется приготовить маринад. Для этого красные плоды и острый перец следует перекрутить в мясорубке. Перемолотую консистенцию советуют отправить в кастрюлю или чашку и поставить на печку. Она должна провариться на маленьком огне около четверти часа. Туда же необходимо всыпать поваренную соль, сахарный песок и растительное масло. Делать это можно даже не в кастрюле, а в сковородке.

Далее в консистенцию отправляется главный ингредиент, и все варится еще 20 минут. Под конец всыпается мелко нарубленный чеснок и уксусная эссенция. Тем временем следует очистить и простерилизовать баллоны. Сначала их советуют очистить при помощи содового раствора или моющего средства, потом отправить в духовой шкаф на 15 минут. Приготовленная масса раскладывается по баллонам. Их остается закрутить. Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото с помидорами готова.



Как создать шедевр: вариант приготовления №3

Рецепт «Тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку будет представлен ниже. Он подойдет тем хозяйкам, которые хотят приготовить на зиму что-то вкусненькое и неординарное. В качестве дополнительного ингредиента используют болгарский перец. Он придает закуске дополнительный аромат.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 6 штук болгарских перцев;
• 3 головки чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 250 мл растительного масла;
• 250 грамм томатной пасты;
• 250 грамм сахара-песка;
• 250 мл воды;
• 120 мл уксусной эссенции;
• 2 большие ложки поваренной соли.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала рекомендуют очистить главный ингредиент. Острый перец хорошо вымыть и отрезать плодоножку, очистить от семян. Эти продукты перекручиваются в мясорубке. Затем полученную консистенцию определите в алюминиевую емкость. Туда же отправляется томат, растительное масло, вода, поваренная соль и сахарный песок. Емкость со всем содержимым необходимо поставить на печку на маленький огонь.

Тем временем следует промыть сладкий перец. Избавиться от плодоножки и семян. Затем он нарезается в длину тонкими ломтиками. И как только смесь на печке закипит, бросаем их туда. Готовится все без крышки на маленьком огне. Время готовки рассчитано примерно на 45 минут. В конце готовки в емкость потребуется всыпать мелко нарубленный чеснок, уксусную эссенцию.

Как только закипит, огонь стоит выключить. Смесь разлаживается по предварительно простерилизованным баллонам. После чего они закручиваются. Консервированные кабачки переворачиваются вверх дном и укутываются теплым покрывалом. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото с томатной пастой оказался очень простым. Стоит попробовать и результат превзойдет все ожидания.

Как создать шедевр: вариант приготовления №4

Этот рецепт подойдет всем настоящим ценителям острых ощущений. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку сам по себе неординарный, где можно добавлять различные ингредиенты для усиления вкуса. Сейчас будет представлен рецепт, где используется горчица. Именно она придает закуске изюминку. Для создания шедевра лучше использовать молодые кабачки. Такую закуску советуют хранить в холодильнике для частого потребления или закатать в баллоны на зиму.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 литра готового томатного сока;
• 250 мл уксусной эссенции;
• 250 мл воды;
• 250 грамм сахара;
• 3 штуки болгарского перца;
• 2 штуки чеснока;
• 120 грамм поваренной соли;
• 3 перца чили;
• 80 мл томатной пасты;
• 40 грамм горчицы.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом необходимо в мясорубке перекрутить чеснок, сладкий и острый перцы. Выложить приготовленную консистенцию в кастрюлю и залить готовым томатным соком. Туда же следует влить растительное масло, уксусную эссенцию, поваренную соль, горчицу, сахар-песок и томатную пасту. Емкость нужно отправить на огонь.

Молодые плоды главного ингредиента рекомендуют порезать пластами по длине, чтобы ширина каждого была ровно 1 сантиметр. Затем каждый ломтик нужно разрезать пополам прямо поперек. Когда смесь закипит, туда выкладываются нарезанные кабачки. Варка на медленном огне продолжается еще 40 минут.

Тем временем рекомендуется простерилизовать баллоны. В еще горячую емкость нужно выложить приготовленную массу в томате. Далее баллоны сразу же закатываются. Заготовку советуют выставлять рядом друг с другом вверх дном и укутывать покрывалом. Остывшие баллоны можно будет перекладывать в хранение. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт пошагово получился простым и понятным.


Как создать шедевр: вариант приготовления №5

Любители кабачков хотят наслаждаться вкусом этих нежных плодов и в суровый период. Для этого придумали делать заготовки на зиму. Если не терпится попробовать закуску сразу после ее приготовления, то такая возможность представится. В зависимости от того, сколько банок вы хотите закрыть будет высчитываться количество ингредиентов. Сейчас пользуется большой популярностью блюдо тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт с фото пошагово через мясорубку считается самым простым. Такие заготовки на зиму из кабачков пользуются большой популярностью.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3,5 килограмма кабачков;
• 1,5 литра готового томатного сока;
• 250 мл растительного масла;
• 250 грамм сахара-песка;
• 3 большие ложки поваренной соли;
• 3 штуки болгарского перца;
• 110 грамм чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 250 мл уксусной эссенции;
• большая ложка горчицы;
• 2 большие ложки томатной пасты.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала понадобится подготовить главный ингредиент. Овощ следует очистить от кожуры и порезать по длине, но по 1 сантиметру шириной. Далее их разделить еще поперек. В чистую емкость вливается сок томатов. К нему выкладывается томатная паста, сахарный песок, поваренная соль, растительное масло, уксусная эссенция и горчица.

Болгарский перчик потребуется промыть, отрезать плодоножку и очистить от семян. Далее его следует перекрутить в мясорубке. То же самое проделываем с чесноком и горьким перцем. Если нравится поострее, можно положить больше перца. В емкость выкладывается перемолотая консистенция. Затем все это нужно закипятить. После чего в емкость опускаются нарубленные кабачки. Можно немного убавить огонь. Варить смесь нужно еще 40 минут.

Тем временем потребуется простерилизовать баллоны, и выложить туда готовую массу с томатом. После чего их нужно закатать и поставить вверх дном. На следующие сутки укупорка переносится в хранение. Закуска «Тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с томатной пастой готова.

Как создать шедевр: вариант приготовления №6

Тёщин язык из кабачков на зиму рецепты с фото пошагово будет представлен чуть ниже. Такая закуска понравится даже тем, кто не любит кабачки. Блюдо отлично подойдет в качестве украшения праздничного стола. Его приготовить не составит никакого труда. Ведь даже неопытные хозяйки разберутся в процессе приготовления кабачков Тещин язык на зиму. Главное, все делать пошагово и все получится.

Первым делом необходимо подготовить:

• пара молодых кабачков;
• пара помидоров;
• 110 грамм сыра;
• 35 грамм чеснока;
• зелень;
• майонез;
• 4 яйца;
• 6 больших ложек пшеничной муки;
• 210 грамм растительного масла;
• поваренная соль.

Приступаем к созданию шедевра:

Кабачки перед готовкой предстоит вымыть и нарезать по длине вместе с кожурой. Желательно, чтобы ширина каждого пласта была 1 сантиметр. Нарезанные плоды нужно посолить и оставить на 15 минут.
Теперь самое время для приготовления начинки. Для этого потребуется сыр нарезать небольшими прямоугольниками. Он обязательно должен быть мягким, поэтому голландские сорта не подойдут. Чеснок следует очистить и выдавить через чеснодавку. Полученную кашицу нужно добавить в майонез и перемешать.

Прекрасной альтернативой майонезу послужит сметана. Можно выбирать любой ингредиент на свой вкус.
Помидоры нужно промыть и нарезать тоненькими дольками. Также по желанию разрешено измельчать их на маленькие кубики. В отдельной емкости потребуется хорошенько взбить яйца. Для этого понадобится венчик.
Теперь берется ломтик кабачка и обваливается в муке, затем окунается в яйце и выкладывается на раскаленную сковороду с маслом.

Кабачки нужно обжаривать с обеих сторон до образования корочки. Каждый пласт смазываем смесью из майонеза или сметаны. С краю нужно выложить кусочек сыра, затем середину посыпаем измельченной зеленью и с другого края выкладываем помидор. Сформируем рулет и фиксируем зубочисткой. Закуска готова! Подавать ее можно в горячем и в холодном виде.


Как создать шедевр: вариант приготовления №7

Сейчас многие хозяйки используют во время приготовления мультиварку. Этот кухонный прибор пользуется большой популярностью. В нем можно готовить различные блюда, что значительно укорачивает время готовки. Даже закуску из кабачков приготовить не составит никакого труда. Стоит записать тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово в мультиварке. Готовьте и радуйте свою семью необычным вкусом и ароматом блюда.

Первым делом необходимо подготовить:

• 2 штуки острого перца;
• 3 килограмма молодых кабачков;
• 4 большие ложки томатной пасты;
• 4 штуки болгарского перца;
• головка чеснока;
• 125 мл уксусной эссенции;
• растительное масло;
• стакан сахарного песка;
• 2 большие ложки поваренной соли.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом необходимо подготовить овощи и остальные ингредиенты. Если у вас нет томатной пасты, можно заменить ее помидорами. Все овощи нужно промыть и очистить. В отдельную чашу нужно поместить томат, перец. Чеснок следует очистить и пропустить через мясорубку. То же самое нужно проделать с томатами и перцем.

Затем необходимо очистить болгарский перец. Нужно избавиться от плодоножки и семян. Перец нарезается пластинами и бросается к другим ингредиентам. Все компоненты перекладываются в чашу мультиварки. На мультиварке необходимо выставить режим «Варка».

Тем временем потребуется подготовить кабачки. Нужно нарезать плоды тонкими пластами, затем еще пополам. Ломтики кабачков необходимо отправить в кастрюлю к другим ингредиентам только тогда, когда смесь закипит. Все нужно подсахарить и посолить. Туда же вливается 250 мл растительного масла. Теперь мультиварку стоит накрыть крышкой и выставить режим «Тушение». За несколько минут до приготовления маринада в кастрюлю следует добавить уксусную эссенцию и мелко нарубленный чеснок. Смесь должна прокипеть еще 5 минут.

В заранее простерилизованные банки следует выложить готовую смесь и закатать. Блюдо тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото в мультиварке готово. Заготовки переставляют вверх дном и укрывают теплым покрывалом. После того, как укупорка остынет, ее перенесут в хранение. Кабачки как грузди практически не отличаются от настоящих грибов.

Как создать шедевр: вариант приготовления №8

Многие не знают, что помимо кабачковой икры, из этого овоща можно приготовить еще массу вкусных блюд. Например, сейчас пользуется большой популярностью закуска «Тещин язык». Такое интересное название блюду дали из-за интересной нарезки плода в форме пластов, напоминающих язык. Его советуют подавать как отдельное блюдо, или как дополнение к основному. Закуску по желанию можно сделать острее, просто добавить больше острого перца и чеснока.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 1 килограмм красного сладкого перца;
• острый перец;
• 250 грамм сахарного песка;
• 2 большие ложки поваренной соли;
• стакан растительного масла;
• 6 больших ложек томатной пасты;
• 3 штуки чеснока;
• 150 мл уксусной эссенции.

Приступаем к созданию шедевра:

Для приготовления лучше выбирать молодые плоды. Их нужно промыть и нарезать брусочками произвольного размера. Нарезанные кабачки необходимо выложить в кастрюлю. Теперь следует хорошенько промыть болгарский перец. Очищаем его от плодоножки, семян и нарезаем на 4 части. Также подготавливаем чеснок и острый перец. Очистив их, пропускаем овощи через мясорубку. То же самое проделываем с перцем.

К полученной смеси добавляем соль, сахар и томатную пасту. Все перемешиваем и вливаем к кабачкам. Затем кастрюлю нужно будет поставить на огонь. Варятся кабачки под закрытой крышкой. После закипания огонь следует уменьшить. Варить закуску нужно 20 минут. За несколько минут до готовности вливается уксусная эссенция, и смесь варится еще пару минут. После чего кастрюлю убираем с огня. Самое главное, не переварить кабачки.

В подготовленные простерилизованные банки выкладывается овощная смесь. Баллоны закатываются. Заготовки нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом. После полного остывания необходимо перенести купорку в хранение.



Как создать шедевр: вариант приготовления №9

Есть еще один вариант приготовления блюдо с морковкой.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 3 штуки болгарского перца;
• 3 морковки;
• 500 мл томатной пасты;
• 110 грамм чеснока;
• острый перец;
• 250 грамм сахарного песка;
• 250 мл растительного масла;
• 2 большие ложки соли;
• стакан уксусной эссенции.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом потребуется хорошенько вымыть и перебрать все овощи. Чеснок тоже очищается. Кабачки следует нарезать по длине тонкими пластами, а затем еще раз, но поперек. Морковь и перец нужно измельчить соломкой. В блендере или через мясорубку необходимо измельчить острый перец, помидоры и чеснок.

Полученную смесь нужно выложить в отдельную посуду и добавить туда соль и сахар. Все перемешать и добавить туда нарезанные кабачки. Через пару часов кастрюлю следует поставить на медленный огонь. Затем горячую смесь нужно выложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Заготовки перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания купорка переносится в хранение.

Рекомендуем: Кабачки по-мелитопольски

Закуска «Тещин язык» пришлась по вкусу уже многим. Несмотря на то, что блюдо служит прекрасной альтернативой кабачковой икре, вкус все же у них различается. Закуску можно подавать к праздничному столу. В любом случае она будет смотреться выигрышно по сравнению с обычной икрой. Заготовки можно делать на зиму, а можно хранить закуску в холодильнике для ежедневного употребления.

Кабачковый салат получается весьма пикантный и в меру острый. Очень аппетитно выглядят целые кусочки кабачка, плавающие в ароматном соусе. Закуску можно подавать с отварным рисом, пюре или макаронами. То есть салат сочетается с любым гарниром.

Такая заготовка на зиму занимает первое место, среди блюд, приготовленных из кабачка. Она повышает аппетит. Поэтому, кто еще не пробовал, обязательно приготовьте и угостите всю семью необычным вкусом и ароматом блюда.

konservashka.ru

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму: рецепт с фото пошаго

Опубликовано: 19.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы не знаете, что делать с огромным урожаем кабачков, собранных на дачном участке, а старые домашние рецепты консервирования уже надоели, то предлагаем вам приготовить очень вкусное блюдо, которым можно порадовать своих родных в холодное время года. Диетологи утверждают, что по своему химическому составу кабачки смело можно отнести к разряду одних из самых полезных продуктов. И чтобы пополнять запасы организма так необходимыми нам минералами и витаминами, кабачки нужно есть как можно больше, а чтобы к вам зимой пришло лето, приготовьтесалат.

Конечно же, должна сразу оговориться, консервирование — дело непростое, необходимо соблюдать условия стерильности, додерживаться точности рецептуры. И далеко не каждая современная хозяйка занимается сегодня этим на своей кухне, тем более что можно не прилагать усилия и тратить время на консервацию, а просто купить готовые соления в супермаркете. Но можно точно сказать, что таких вкусных и аппетитных кабачков, как в нашем салате «Тещин язык» на зиму (пошаговый рецепт с фото будет ниже) ни в каком магазине не купите. Попробуйте, вам обязательно понравится этот пряный и острый вкус, который оттеняет овощную заливку для кабачков. А если к вам неожиданно нагрянули гости, то у вас под рукой будет уже готовое блюдо. Такую закуску хорошо подать к блюдам из мяса и курицы, картофелю и пропаренному рису. Для того чтобы приготовить это блюдо, желательно взять молодые кабачки без семян, тогда закуска получится более нежной, сочной и легкой.



Ингредиенты:

— свежие, молоденькие небольшие кабачки -3 кг,
— отборные помидорчики -3 кг,
— болгарский перец -5 шт,
— чеснок -2 головки,
— перчик чили -1 шт,
— растительное масло -250 мл,
— столовый уксус 9% -100 мл,
— сахарный песок 6-8 ч. л,
— соль -5-6 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:


Все овощи перебираем и хорошенько промываем под холодной проточной водой, затем просушиваем салфеткой или полотенцем.
Помидорчики нарезаем на кубики, снимать кожуру с них необязательно, ибо мы будем их пропускать через мясорубку, или перебивать блендером.
С подготовленных болгарских перчиков удалить семена и нарезать их такими же кубиками.
Нарезанные овощи перебиваем блендером или в мясорубке.



Кабачки обязательно очищаем и нарезаем тонкими слайсами, толщиной 0,5 см.



Протертые овощи помещаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем кабачки, солим, добавляем сахарный песок, включаем средний огонь и провариваем полчаса, периодически помешиваем, чтобы овощи не пригорели.



Чистим чесночок и очень мелко его нарезаем, также поступаем с перцем чили.



Отправляем все это в кастрюлю с овощами.
Туда же добавим столовый уксус и провариваем минут 5-7.



Пока овощи тушатся, мы готовим баночки для консервации. Тщательно вымываем с содой, затем стерилизуем. Это необходимо для того, чтобы наша консервация не испортилась.



В подготовленные банки осторожно закладываем кабачки, заливаем заливкой и закрываем крышками.



Баночки переворачиваем вверх донышком, укутываем и ждем до полного остывания примерно сутки.
Примерно через неделю кабачки пропитаются заливкой и будут вас радовать свои вкусом.
Приятного аппетита.



В прошлый раз мы готовили острый салат из кабачков и моркови.
Старинская Леся

salat-legko.ru

Салат Тещин язык из кабачков на зиму – 5 самых лучших рецептов

Любите экспериментировать – заготовьте на зиму салат из кабачков с необычным названием «Тещин язык». Кабачок – овощ благодатный, имея нейтральный вкус, позволяет приготовить из него великолепное разнообразие блюд. Вариаций на тему консервации великое множество, ассортимент впечатляет: маринованные, соленые, остренькие и не очень закуски. Компот со вкусом ананаса пробовали?

Откуда столь шутливое название доподлинно неизвестно — наши хозяюшки обладают изрядной долей юмора. Скорее всего, появилось оно благодаря форме нарезки кабачка и острому вкусу. И правда, настоящая теща всегда остра на язык. Шутка.

В меру острый пикантный салат нашел своих почитателей. Кусочки овоща, аппетитно плавающие в соусе из томатов, даже на праздничном столе станут уместны.

Салат Тещин язык – секреты заготовки

Помимо основного ингредиента в зимнюю закуску добавляют томатную пасту, морковку, помидоры, различные виды перца – сладкий и острый, каждый из которых привносит свой вкусовой оттенок.

Настоящий Тещин язык готовится из тонко нарезанных слайсов овоща, тем и отличается от других салатов. Впрочем, не хотите возиться – режьте кубиками, вкус не пострадает. Для нарезки вам понадобится пиллер, по-простому — овощечистка. Многие имеют её в хозяйстве.

  • Хотите, чтобы ваш салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков.
  • Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.
  • У «возрастных» непременно удалите сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру (другие рецепты заготовки можно узнать, перейдя по ссылке).
  • Помидоры отбирайте самые спелые, именно они дадут пикантный и насыщенный вкус салату.
  • Практически все рецепты содержат в перечне ингредиентов уксус. Противники добавки могут исключить его, но в данном случае не планируйте хранить заготовку долее двух месяцев.
  • Не переваривайте закуску, иначе тонко нарезанные языки кабачка не сохранят свою форму.
  • Если закуска все-таки переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще с четверть часа под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет изумительная (другой вариант приготовления найдете в конце).

Классический рецепт «Тещиного языка» с помидорами

Экспериментировать с рецептами мы будем непременно, но прежде познакомимся с классическим вариантом приготовления салата. Совет: не любите слишком острое – уменьшите количество жгучего перца и чеснока.

Возьмите:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Болгарский перец – 4-5 шт.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Головки чеснока – 4 шт.
  • Перец чили – 2 стручка.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксус – 100 мл.
  • Сахар – 7-8 чайных ложек.
  • Соль – 5-6 маленьких ложечек.

Как приготовить:

  1. Начнем с подготовки овощей: очистите кабачки от кожуры и порежьте слайсами (ну чем не язык?). Для удобства, поставьте овощ вертикально на стол и овощерезкой настрогайте его вдоль по всей длине. Получится длинная стружка, напоминающая языки. Подобная нарезка используется в приготовлении другого чудесного блюда из любимого овоща – кабачков мгновенного поедания. Не знаете рецепта – бегите читать по ссылке. Ленитесь – порежьте обычными кубиками.
  2. Очистите чеснок, удалите семена из перцев – подготовительные работы закончены.
  3. Оба перца и помидоры измельчите в мясорубке, блендером. Поместите массу в кастрюлю и доведите до закипания.
  4. Сложите кабачковую нарезку, посолите, добавьте масло и сахар. Все вместе варите полчаса.
  5. Влейте уксус, положите в массу чеснок и поварите пять минут. Разложите салат и закройте под железную крышку. Банки должны остынуть в перевернутом состоянии.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой на зиму

Неугомонные хозяйки придумывают различные способы облегчить процесс — использование томатного соуса вдобавок делает вкус салат более насыщенным, мягким. Хотите снизить остроту закуски – варьируйте количество чеснока с перцем.

Берем:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Томат – 6 больших ложек.
  • Сладкий перец – килограмм.
  • Жгучий перец чили – 2 стручка.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Сахар – 250 гр.
  • Масло – стакан.
  • Уксус – 0.5 стакана.
  • Соль – 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарежьте кабачок тонкими пластинами или кубиками, отправьте в кастрюлю.
  2. Почистите чеснок и освободите перец от семян. Измельчите блендером. Занятие из разряда экстремальных, но придется сделать.
  3. Сложите в варочную ёмкость, туда же отправьте сразу томатную пасту, масло и соль с сахаром.
  4. Варите до закипания на большом огне, затем 15 минут на маленьком.
  5. Уберите с конфорки и потомите заготовку в кастрюле приблизительно час.
  6. Спустя час добавьте уксус и поварите салат буквально пару минут после закипания. Переложите в баночки, закатайте под железную крышку.
[ok] В копилку кабачковых радостей:

Рецепты салата «Пальчики оближешь». [/ok]

Салат Тещин язык с морковью

На заметку: данная закуска хозяйками используется для заправки борща и в качестве пикантного соуса к макаронным блюдам.

Берем:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Томат – 500 гр.
  • Перчик чили – стручок.
  • Сладкий перец и морковка – по 3 шт.
  • Сахар, масло, столовый уксус 9% – по стакану.
  • Чеснок – 2-3 головки.

Готовим:

  1. Подготовьте овощи к консервированию: очистите перец от сердцевины, порежьте соломкой. Почистите чеснок, кабачок порежьте слайсами — языками вдоль или порубите кубиками. Морковку нарежьте тонкой соломкой.
  2. Жгучий перец и чеснок меленько порубите. Сложите в емкость, следом отправьте морковку и сладкий перчик, сахар и соль.
  3. Аккуратно перемешайте смесь с пластинами кабачка и отставьте на пару часов настаиваться.
  4. Спустя 2 часа приступайте к варке, добавив томат. После закипания поварите салат 40 минут. Незадолго до конца влейте уксус. Готовую заготовку закройте железными крышками и оставьте до остывания.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за значительную экономию сил и времени, в консервировании на зиму она также проявила себя как заботливая помощница: заложил, включил и пошел по своим делам. Тещина заготовка получится не хуже классической варки.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 кг.
  • Жгучий перец – 2 шт.
  • Томат – 4 столовые ложки.
  • Чеснока – большая головка.
  • Уксус – пол стакана.
  • Сладкий перец – 4 шт.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Масло – 200 мл.

Варим:

  1. Почистите и нарежьте все овощи. Чеснок и перцы измельчите любым доступным способом.
  2. Сложите в чащу, выставив режим «Тушение». Туда же отправьте порезанные языками — слайсами кабачки, добавьте приправы (соль, томатный соус, немного разведенная водой, сахар), влейте масло.
  3. Тушите, закрыв крышкой час. Затем влейте уксус, размешайте и вновь потушите минут 15, открыв крышечку. Проверьте готовность овощей, при необходимости, добавьте время тушения.

Икра из кабачков «Тещин язык» на зиму

Ленивый рецепт приготовления тещиной радости, поскольку хлопот с приготовлением гораздо меньше, вдобавок, нарезать кабачок можно произвольно, не обязательно язычками. Совет: смело берите перезревшие овощи.

Возьмите:

  • Кабачок – полтора кг.
  • Перец, сладкий — 2-3 шт.
  • Перец чили – стручок.
  • Чеснока – 1 шт. (большая головка).
  • Томат – 350 гр.
  • Вода – полтора стакана.
  • Масло и сахар  – по ½ стакана.
  • Уксус 9% — большая ложка.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите чеснок, перцы, кабачки и пропустите их через мясорубку (поработайте блендером).
  2. Томат соедините с водой, размешайте, положите сахар и посолите. Вновь перемешайте до растворения последних.
  3. Добавьте в кастрюлю с овощами и приступайте к варке. Тушите после закипания 40 минут, затем влейте уксус и поварите еще 5.
  4. Салат раскладывается по банкам горячим, затем закатывается и остывает, укрытым одеялом.

Самые лучшие салаты получаются, когда в приготовление вкладываешь не только овощи, но и душу, и Тещин язык не исключение. Удачных вам заготовок, и видео с пошаговыми советами, подобранное мною, вам в помощь! С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Как вырастить здоровую рассаду перца, томатов, кабачков и капусты? | ВОПРОС-ОТВЕТ

Настало время поговорить о здоровой рассаде для нашего огорода. Именно от её качества и времени высева в открытый грунт  во многом зависит будущий урожай.

Посадка перца на рассаду

Перец — весьма теплолюбивая культура, которая считается одной из самых полезных для организма человека. Перцу подходит исключительно рассадный способ выращивания, так как время от всходов до появления первых плодов довольно длительное – 120-150 дней.

В открытый грунт перец пересаживают в возрасте 60-80 дней, когда на кусте появляются первые бутоны. Приблизительное время посадки определяют по окружающей температуре. Пустив первые всходы, растение хорошо растёт при температуре 12-15 градусов днем, и 6-10 градусов ночью. Поэтому ориентировочное время посадки — первая декада июня, когда риск наступления заморозков минимален. В период созревания рассады в теплицах ей необходима периодическая солнечная закалка, так как растения, не видящие солн­ца, сразу сгорят.

Рассада помидоров

Из всех овощных культур помидоры наименее требовательны в условиях выращивания. Но они довольно требовательны к температурному режиму. Первые всходы показываются в грунте уже на 3-7-й день после посева. Оптимальной температурой для нормального развития томатов считается плюс 20-25 градусов. Если температура поднимется выше плюс 30-ти, то рост их значительно замедляется или вовсе прекращается.

Сажать помидоры на рассаду следует приблизительно за 60-70 дней до пересадки в постоянное место. Поздние сорта высаживают за 45-50 дней. Время посева семян 10 марта – 1 апреля. Как правило, пересадку молодых растений начинают после того, как закончатся весенние заморозки.

Если рассада предварительно закалялась, то пересадку можно производить на 15-20 дней рань­ше общепринятых сроков. И пересадку начинают в середине мая, а на открытый грунт — в середине июня.

Кабачки и баклажаны

Эти культуры весьма капризны в выращивании. Температура их нормального развития – 20-25 градусов тепла. Первые всходы растений появляются по прошествии 10-15 дней после посева. Если температура понижается, то всходы могут появиться значительно позже.

Скороспелые сорта кабачков дают плоды только через 100 дней после высадки, именно поэтому они и выращиваются через рассаду. Пересаживают растения в грунт обычно на 60-65-й день после посева семян. Заморозков растение не терпит, поэтому сажать рассаду баклажанов лучше в середине марта, а переносить в грунт — в конце мая.

Сроки посева капусты

Семена капусты высеивают в самые разные сроки, всё зависит от сорта культуры. Но обычно это происходит за 60-65 дней до пересадки в открытый грунт. Рассаду капусты более ранних сортов можно начинать уже с середины марта, средних и поздних — с середины апреля. Первый урожай у ранних сортов созревает через 90-110 дней, у средних – 130-150 дней, позд­ние же сорта дают плоды через 150-170 дней после высадки.

Это растение является холодостойким и светолюбивым и имеет особые требования к плодородности почвы. Всходы нормально развиваются при температуре от плюс 6-10 градусов до появления первых всходов, потом же температуру нужно увеличивать до 14-18 градусов тепла. Сроки посадки рассады у каждого растения разные. Поэтому прежде, чем начинать её, изучите особенности произрастания культуры, чтобы получить богатый и здоровый урожай вовремя.

Смотрите также:

Кабачки с соусом из жареного красного перца

В эти короткие зимние дни время обеда, кажется, подкрадывается ко мне. Быстро и легко — мой главный приоритет.

Сейчас, когда Пол и Джо едут в колледж, я все еще учусь готовить для меньшего количества людей. Я уже склонен готовить больше, чем нужно. Как я научился готовить для армии? Теперь мы с Марком пытаемся следить за своими калориями, а я пытаюсь накормить детей здоровой и вкусной едой. Нам нравится экспериментировать с таким количеством разных продуктов, что остатки быстро надоедают.Я НЕНАВИЖУ тратить пищу впустую, поэтому учусь готовить ровно столько, сколько нужно для каждого приема пищи. В последнее время я наслаждаюсь большим количеством вегетарианских рецептов. Этот сливочный соус из жареного красного перца со спиралями лапши из кабачков — СУПЕР ПИТАТЕЛЬНЫЙ вариант ужина. Чтобы собрать вместе, требуется всего несколько минут. Не волнуйтесь, здесь нет настоящей пасты. Но вы его не пропустите. Этот соус со смесью миндального молока и молока кешью настолько невероятно сливочный и богатый, что вы чувствуете, что потворствуете потраченным калориям, но НЕ.

Дополнительным преимуществом является то, что вы наполняете свою семью отличными питательными веществами. Если вы сделаете это как есть, этот рецепт веганский, но если вы добавите сыр, он будет вегетарианским. Если вы хотите добавить немного белка, то получится вкусно с креветками на гриле, с курицей и даже с жареным стейком из юбки. Сделайте это по-своему.

Это мой любимый способ приготовления лапши из кабачков. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь, добавьте немного оливкового масла или кулинарного спрея и, когда сковорода станет горячей (влейте воду, она должна зашипеть), добавьте лапшу из кабачков.Слегка перемешайте лапшу из цуккини щипцами для пасты и готовьте 3-5 минут или до состояния al dente — не позволяйте лапше вариться дольше, иначе она станет безжизненной. Примите хруст! Если вы готовите более одного кабачка в спирали, на то, чтобы цукини тщательно приготовить, может потребоваться до 5-7 минут. Просто продолжайте перемешивать, чтобы вся лапша из кабачков упала на дно горячей сковороды и прожарилась. Не поддавайтесь желанию посолить лапшу во время готовки. Они готовятся очень быстро, и при солении кабачков из них выделяется вода, и из них образуется мокрый беспорядок.Посолите по вкусу, как только он будет выложен на тарелку.

Смешать красный перец с чесноком, миндальным молоком и молоком из кешью, чтобы создать вкусный насыщенный соус. Он должен быть на ВСЕХ: кабачках, желтых тыквах, макаронах, макаронах из цельнозерновой муки, макаронах без глютена или просто обмакивать в них горячий хрустящий хлеб. Я не собирался пить его, но, может, и неплохо.

Лапша из цуккини + сливочно-жареный соус из красного перца:

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 красных болгарских перца
  • 1/2 стакана миндального молока
  • 1/2 стакана молока кешью
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 стакана тахини или миндального масла для загустения

Для лапши из кабачков:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 небольшой мелко нарезанный лук
  • 4 кабачка с обрезанными концами и свернутыми по спирали или нарезанными «лапшой»
  • соль по вкусу (после окончания варки)

МЕТОД

ЗАПЕЧАТЬ ПЕРЦЫ:

Выложите болгарский перец на противень, застеленный фольгой.Включите гриль и обжарьте перец на верхнем уровне, рядом с нагревательным элементом. Когда появятся черные пятна, переверните перец и продолжайте жарить, пока все стороны не станут черными. Дайте остыть и снимите почерневшую кожицу, удалите ребра, семена и стебель.

ПРИГОТОВИТЬ СОУС:

  • Добавьте 3 жареных болгарских перца в блендер с остальными ингредиентами соуса и перемешайте до однородной массы. Насколько это просто?

ЛАПША ИЗ ЦУККИНИ:

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте оливковое масло и лук — тушите пару минут, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.
  • Добавьте лапшу из кабачков в сковороду. Обжарьте лапшу с помощью щипцов с антипригарным покрытием. Так же, как лапша из кабачков начинает размягчаться, но до того, как они начнут проливать воду, добавьте соус и готовьте, пока соус не нагреется. Если сомневаетесь, приготовьте это! Лучше немного хрустящего.

СЕРВИС:

  • Отрегулируйте уровень соли по своему вкусу и сразу подавайте с любой начинкой, которая может вам понравиться, например, петрушкой, пармезаном, козьим сыром, ароматизированным маслом.
    Сегодня вечером я подал его с козьим сыром, обваляемым в рубленой петрушке.

Перец, фаршированный спиральными кабачками, киноа и индейкой

Эти легкие фаршированные перцы сделаны без риса и вместо этого наполнены здоровыми ингредиентами, такими как спиральные кабачки, белковая лебеда и фарш из индейки, что обеспечивает быстрое и супер здоровое приготовление еды. один ужин понравится всем за столом.

На днях я прочитал, что в день семейного обеда тарелка состоит из основного белка (мясо, курица, рыба), части углеводов (рис, макароны, картофель), а затем части овощей (морковь, брокколи (то, что томится в холодильнике) быстро теряет позиции как лучшее представление о том, как должен выглядеть ужин.Я вырос на той же идее этого соотношения и много лет следовал ее примеру.

Но благодаря популярности блюд в мисках, сытных салатов в качестве основного блюда и большего количества вариантов сервировки «все в одном», тарелка для ужина изменилась. И дело не только в том, как мы распределяем размер порций, но и в том, в какой посуде подается наша еда, например, об использовании богатых витаминами овощей, таких как сладкий картофель, всех видов тыкв, которые только можно вообразить, и капустных листьев, и это лишь некоторые из них.

И в нашем доме действительно нет более универсального основного ингредиента для приготовления блюд из овощей, чем всемогущий болгарский перец.

Фаршированный перец часто появлялся в нашем доме, от нашего базового рецепта фаршированного перца до фаршированного перцем Юго-Запада, и, вероятно, рецепта фаршированного перца, который мы делаем чаще всего, — это сладкий перец с курицей и грибами моего мужа.

На этот раз я захотел приготовить обед с начинкой из протеина и овощей, фаршированный перцем, но с тонким вкусом.

Забито гол.

подробнее: 30 ужинов, которые можно приготовить, когда нет времени готовить

Как приготовить фаршированный перец

Один из моих наиболее часто используемых приборов / гаджетов / помощников на кухне (помимо моего верного мужа за плитой) — это мой Inspiralizer.Этот ребенок берет на себя всю работу по нарезке, нарезке кубиками и ломтиками и делает овощи сытными, я думаю, в основном из-за нарезки, они просто занимают больше места в блюде, но не подавляют его с точки зрения вкуса.

Получите свой собственный Inspiralizer здесь.

Мой муж не совсем понял, что да! Ужин МОЖЕТ подаваться без мяса, морепродуктов или птицы, и при этом он будет потрясающе сытным и вкусным. Поэтому для этих перцев я добавил фарш из индейки с чесноком и фенхелем, чтобы придать ему колбасный вкус, который он обожает.

Если вы можете найти, то здесь тоже можно использовать колбасу из индейки в звеньях, только не забудьте удалить оболочку перед приготовлением, если используете ее в измельчении. Вы также можете нарезать колбасу, чтобы она стала короче.

Полезные ингредиенты для фаршированного перца

Я добавил в это блюдо больше протеина, заменив традиционный рис киноа. Многие любят киноа как вариант безглютенового питания, который считается одним из самых высоких в мире растительных белков.

Другие суперпродукты из древних зерновых, которые можно использовать вместо киноа или риса:

  • Фарро
  • Камут
  • Коричневый рис
  • пишется
  • Ягоды пшеницы
  • Макароны из цельной пшеницы ачини де пепе

Если вам интересно узнать о других рецептах с древними злаками, посмотрите мой пост «10 злаков, из которых следует готовить прямо сейчас», в котором есть 30 ссылок на рецепты, которые помогут вам спланировать ужин.

подробнее: 31 день лета Рецепты продуктов, которые нужно сделать сейчас

Как приготовить фаршированный перец

Мы всегда запекаем перец в микроволновой печи перед тем, как начинить его, чтобы он приготовился немного быстрее.Если просто посыпать перцы кошерной солью, а затем 5 минут взорвать в микроволновой печи, вы приготовите эти перцы и сократите время выпекания вдвое.

Наш любимый способ фаршировать перец — это нарезать верхушки и поставить их, как солдатиков в форму для запекания. Я использую форму для запекания меньшего размера, чтобы перец плотно прилегал к нему, удерживая больше ингредиентов, но не рассыпаясь.

Благодаря ребятам из Cooks Illustrated я обнаружил четыре других идеи, как держать перец вертикально во время запекания:

  • Поместите перцы по отдельности в формочки или мини-кокетки при выпекании меньшего количества.
  • Поместите перец в форму для торта, чтобы он встал прямо вверх.
  • Используйте форму для маффинов, чтобы по бокам были перцы на месте.
  • Сохраните верхушки болгарского перца, которые были отрезаны для начинки, и вставьте их между перцами в больших кастрюлях для устойчивости.

подробнее: 31 Быстрый и полезный овощной гарнир за 30 минут или меньше

Еще рецепты со сладким перцем

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Спирализованные перцы из кабачков, киноа и индейки, фаршированные колбасой

Выбирайте твердые глянцевые болгарские перцы, широкие на верхушке и у основания, чтобы они легко стояли сами по себе, если начинить их смесью из спиральных цукини, киноа и фарша из индейки.

Ингредиенты

  • 6 болгарских перцев разных цветов
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 средних кабачка, нарезанных спиралью или кубиками, около 4 чашек
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
  • 1 фунт молотого индейки
  • 4 зубчика чеснока измельченный или прессованный
  • 1/2 чайной ложки измельченных сушеных семян фенхеля
  • 1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1 стакан нарезанного желтого лука
  • 1 стакан измельченных помидоров или томатного соуса
  • 4 стакана вареной киноа
  • 1/2 чашка тертого сыра пармезан плюс еще для украшения
  • 1/4 чашки нарезанного свежего базилика

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Удалите стебли и сердцевину болгарского перца, удалив все семена, затем промойте. Слегка посыпьте перец кошерной солью изнутри и поместите в блюдо, подходящее для микроволновой печи, с стакана воды. Готовьте в микроволновой печи 5-7 минут или пока они не начнут размягчаться. Удалите и отложите в сторону.

  • Нарежьте цуккини спиралью или кубиками. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кабачки и приправьте их кошерной солью.Перемешайте кабачки и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 2 минут, затем переложите в миску и отставьте.

  • В той же сковороде нагрейте остальное оливковое масло до горячего состояния, затем добавьте фарш из индейки, прессованный чеснок, семена фенхеля, измельченные хлопья красного перца и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Готовьте около 5 минут или до полной готовности, часто помешивая. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченные помидоры и готовьте еще минуту.Снимите с огня и добавьте киноа и кабачки. Перемешайте с сыром пармезан и свежим базиликом и приправьте по вкусу.

  • Переложите перец в форму для выпечки емкостью 3 литра и залейте смесью колбасы и киноа. При желании посыпьте верхнюю часть сыром пармезан и запекайте 20 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не подрумянится. Подавать горячим.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.

Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?

Спасибо за чтение и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Понедельник без мяса: Кабачки Чили | Пожирать

Рене Комета, 2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены.

Понедельник без мяса — глобальное движение, образ жизни . Это не кампания за то, чтобы сделать всех людей в мире вегетарианцами или веганами; Фактически, многие из участников любителя мяса. Доказано, что употребление меньшего количества мяса снижает риск заболеваний, сдерживает ожирение, а также оказывает важное воздействие на окружающую среду. Вы присоединитесь к нам в отказе от мяса хотя бы на один день в неделю?

Собачьи дни лета неизбежно потребуют похолодания салаты и охлажденные супы. Но до того, как наступят вечера бесконечной влажности, подумайте о приготовлении еды, в которой сочетается лучшее из двух сезонов.Рэйчел перец чили из кабачков обновляет типичное зимнее блюдо, чтобы использовать лучшее (и самое обильное) лета. Нарезанные кабачки получают пикантную нотку тмина, кориандра и перца поблано. Дегласируйте сковороду пивом, затем подавайте легкое вегетарианское рагу с рисом со шпинатом и кинзой или в отдельной миске с измельченными лепешками.

4 перца поблано

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 1/2 фунта твердых кабачков малого и среднего размера, нарезанных мелкими кубиками

2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками

3-4 зубчика чеснока, нарезанного

1 красный или зеленый острый перец чили, нарезанный или тонко нарезанный

1 столовая ложка тмина, пальмы

1 столовая ложка кориандра, пальмовых листьев

Несколько веточек свежего тимьяна, нарезанного

1 чайная ложка сушеного орегано или майорана, 1/3 ладони

1/4 стакана томатной пасты

1 бутылка пива (12 унций) (рекомендуется: Negra Modela)

1 банка черной фасоли

2 стакана куриного или овощного бульона

1 столовая ложка сливочного масла

1 стакан длиннозерного белого или светло-коричневого риса

2 чашки молодого шпината

1/2 стакана свежих листьев кинзы (по желанию)

Топперы на выбор: измельченные лепешки или теплые мягкие лепешки, сметана, тертый сыр, зеленый или мелко нарезанный лук, дольки лайма

Обуглить кожуру чили поблано, поместив ее над газовой горелкой или под горячим грилем, при этом дверца духовки слегка приоткрыта.Переверните перец чили, пока кожица не станет черной. Удалите и охладите чили в плотно закрытой миске, затем очистите и мелко нарежьте или измельчите в крупное пюре в кухонном комбайне.

Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем или сильном огне и добавьте кабачки, лук, чеснок, острый перец, тмин, кориандр, тимьян, орегано, соль и перец, часто перемешивая в течение 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте еще 1 минуту. Дегласируйте сковороду пивом, добавьте побланос и бобы и примерно половину бульона, доведите до пузыря, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.Полностью охладите, накройте крышкой и храните для приготовления еды. Разогрейте на среднем огне.

Пока перец чили разогревается, сделайте рис. Растопите масло в кастрюле на среднем огне и добавьте рис, поджарьте пару минут, затем добавьте 1 1/2 стакана бульона, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой на слабом огне 15 минут.

В кухонный комбайн добавьте шпинат, кинзу, если используете, и немного соли, и измельчите до состояния тонкой пасты.Через 15 минут перемешайте пасту с рисом. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте рису постоять еще 5-10 минут. Взбить вилкой и подавать в неглубоких мисках с цуккини чили и начинкой по выбору для украшения.

Еще рецепты постного мяса с кабачками:

Аджика из кабачков на зиму с уксусом. Аджика из кабачков на зиму с яблоками

на сайте представлены рецепты аджики из кабачков в разных вариациях для начинающих и опытных поваров.Прочтите рекомендации опытных поваров и готовьте с размахом — приготовьте кабачки в виде восхитительного соуса на зиму с добавлением различных ингредиентов и специй.

Пять самых быстрых рецептов кабачковой аджики на зиму:

Аджика кабачковая отличается от классической нежным вкусом и тем, что ее следует подавать в виде отдельного соуса в больших количествах. Он менее острый и, следовательно, съедается быстрее, поэтому при приготовлении запасов следует помнить об этом.Кроме того, он отлично подходит для бутербродов с утренним чаем — его нужно просто намазать на хлеб.

Вот простой и вкусный рецепт этого соуса:

  1. Промытые и очищенные кабачки, морковь, помидоры, сладкий и острый перец прокрутить через мясорубку.
  2. Добавить рафинированное растительное масло, соль и сухие специи.
  3. Поставить на огонь и варить, периодически помешивая, полчаса.
  4. Добавить измельченный чеснок, варить еще 5 минут.
  5. Влить ускус, кипятить 2 минуты и разложить горячим по стерилизованным банкам.
    Понятно, что каждый подстраивает под себя остроту аджики, увеличивая / уменьшая количество острого перца и чеснока.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из кабачков:

Помимо моркови, помидоров и сладкого перца в аджику можно добавлять лук, яблоки, тыкву, томатную пасту и кабачки. Приправы, необходимые для некоторых рецептов, которые сложно найти на рынке, можно заменить другими — это не сильно повлияет на вкус блюда.Такую аджику хорошо добавлять в острые мясные / овощные соусы. Помимо аромата, они добавят густоты. Также хорошо использовать аджику в подливе к голубцам / тефтелям.

  • Овощи для аджики лучше прокручивать через мясорубку, а не измельчать в блендере, иначе получится икра кабачков
  • лавровый лист, добавленный во время приготовления, обогатит вкус соуса
  • Кабачок для аджики, лучше брать молодые и крепкие
  • если при варке кабачки выделяют слишком много жидкости, излишки лучше удалить, перелив

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд.Аджика из кабачков — одно из них. Соус получается острым (вы можете сами отрегулировать пряность, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в качестве дополнения к любому гарниру или в супы — первый станет более ароматным и немного более острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи.Все компоненты просто перетираются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

  • фунт болгарского перца;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • фунт моркови;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 10-12 зубцов чеснока;
  • 4 столовые ложки Сахара;
  • 2 ст. Л. Соли;
  • 2 ст. Л. Острого перца;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
  2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
  3. Затем перемешать. Приправить солью, сахаром и чесноком.
  4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
  5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
  6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
  7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что ей не нужно выбирать молодые овощи.Для композиции отлично подходят спелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

  • 2 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг. болгарский перец;
  • 2 кг. помидоры;
  • 3 ст.л. соли;
  • 10-12 зубцов чеснока;
  • 150 мл. растительное масло;
  • 5 ст. Л. Острого перца;
  • 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

  1. Промойте овощи.Очистите цукини.
  2. Измельчите в блендере сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
  3. Смешайте полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Выдавить масло, добавить острый перец.
  4. Поставьте массу на плиту на средней мощности.
  5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
  6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
  7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачки смягчают острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяют приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

  • 5 кг. кабачки или кабачки;
  • 1 кг. зеленый острый перец;
  • большой пучок кинзы;
  • 1 ч. Л. Кориандра;
  • 200 гр. Сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 мл. растительное масло;
  • 100 г соли.

Приготовление:

  1. Кабачок очистить, измельчить блендером.
  2. Удалите семена из перца. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
  3. Выдавить чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влить масло.
  4. Тушить овощную массу час.
  5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни.Он острее, но отлично сочетается с мясными блюдами.

Состав:

  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • фунт болгарского перца;
  • фунт моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 3 ст. Л. Острого перца;
  • 50 мл. уксус 9%;
  • 100 мл масла растительного;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • 2 ст. Л. Соли.

Приготовление:

  1. Промойте все овощи.С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
  2. Овощи измельчить блендером.
  3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
  4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
  5. Во время приготовления периодически помешивайте аджику.
  6. Влить уксус. Варить еще 10 минут.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца.Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

  • 5 яблок;
  • 5 морковок;
  • фунт болгарского перца;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • головка чеснока;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • 2 ст. Л. Соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

  1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
  2. Выдавить чеснок. Посолить, всыпать сахар и масло.
  3. Готовить на средней мощности 40 минут.
  4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 мин.
  5. Выложить в банки, закатать.

Добавьте изюминки в повседневную кухню с аджикой из тыквы. Он отлично дополнит любой гарнир и сделает более пикантными первые и вторые блюда.

В этом году больше ничего собирать не собирался. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, но такой обильный, не выбрасывайте — решила попробовать аджику.Мы любим острое. Зимой подойдет к мясу.

Посмотрел несколько рецептов. Я сделал это по-своему. Соль и сахар по вкусу, а ингредиенты я взяла под рукой.

Получилась жгучая, но в то же время нежная по консистенции аджика. Не густой, но и не жидкий. Результатом остался доволен.

Приготовим на зиму изделия для приготовления аджики из кабачков с яблоками. Из этого количества ингредиентов получилось 5 маленьких банок.Чеснок у меня маленький, две головки.

Нарезать все овощи.

Овощи прокручиваем через мясорубку. Я взял самое маленькое ситечко.

Добавьте соль, сахар и масло. Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавьте уксус и варите еще 10 минут.

Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам. Закрывать. Укутайте и дайте остыть. Аджика из кабачков с яблоками готова к зиме.

Приятного аппетита.

Хозяйки ломали головы, гадая, что делать с богатым урожаем кабачков. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье представлены простые способы приготовления, с которыми без труда справится каждый. А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой. Однако острота меняется в зависимости от ваших предпочтений.

Небольшой совет: попробуйте острый перец перед употреблением.Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Заправки из кабачков восхитительны. Поверьте, он понравится даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы начать?

Аджика из кабачков на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту получается в меру острая и в меру сладкая аджика. Полтора литра выходит из указанного расхода. Однако учтите, что в большой семье рекомендуется как минимум удвоить количество.Все уйдет на ура!

  • 200 г помидоров;
  • кабачки — 1000 г;
  • зубчик чеснока — 200 г;
  • 150 г моркови;
  • перец чили мелкий;
  • 150 г репчатого лука;
  • 150 г красного болгарского перца;
  • томатная паста — три столовые ложки;
  • перец черный (приправа), болгарский перец — по 1 ч.
  • отжим подсолнечника — полстакана;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • яблочная эссенция — 75 мл;
  • соль поваренная — 1 ст.л.

На заметку! Кабачки и кабачки используются как аналоги кабачков.

Описание пошагово:

Очищаем плоды, моем, делим на произвольные части.

Измельчите куски на мясорубке.


Добавьте в скрученную смесь специи, томатную пасту, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.


Отправляем на плиту. Доводим до кипения.


  • Далее кипятить еще 20 минут.

Раскладываем соус горячим по банкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики из кабачков. Методика приготовления проверена годами. Результат гарантированно порадует.


На заметку! При сборе урожая лучше использовать спелые плоды. Молодые кабачки для таких целей не совсем подходят.

Нам понадобится (расход указан в очищенном виде):

  • кабачок — 1500 г;
  • перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
  • Пресс для овощей 100 мл;
  • полстакана сахарного песка;
  • 190 г томатной пасты + 500 мл воды для разведения;
  • 50 г зубчиков чеснока;
  • два болгарских перца;
  • 1 ст. л. соль;
  • 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можно использовать 750 г помидоров. А молотый перец заменяют чили.

Этапы приготовления:

  1. Кабачки, перец и помидоры (если есть) делим на несколько произвольных частей — так удобнее крутить.
  2. В посуду налить томатную пасту, разведенную в воде, или добавить помидоры, скрученные на мясорубке.
  3. Измельчить кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). К помидорам перекладываем пюре.
  4. Добавить 4 ст. л. томатная паста в том случае, если вы взяли помидоры. Изделие придаст цвету насыщенность и стойкость.
  5. Перец перекручиваем, затем чеснок. Вносим все в оптом.
  6. Далее добавляем специи, овощной отжим, молотый перец (если не добавляли чили), уксусную кислоту.
  7. Смешайте ингредиенты и поставьте на плиту.
  8. С момента закипания кипятим аджику полчаса.
  9. В это время стерилизуем банки.
  10. По истечении времени поставить на минимальный огонь и разлить жидкую приправу по емкостям. Масса нужна горячая, поэтому не выключайте плиту полностью, пока все не будет выложено.

Закатываем крышки и оставляем заготовки перевернутыми, чтобы они остыли.

Лучший рецепт из помидоров и болгарского перца

Побалуйте себя и своих близких вкусной аджикой.Рецепт прост, нужно только повозиться с чисткой фруктов. Остальное — дело техники.


Возьмем следующие компоненты:

  • кабачок — полкило;
  • 1 перец чили;
  • соль по вкусу;
  • 80 г болгарского перца;
  • лук — кочан;
  • 250 г помидоров;
  • эссенция 9% — 20 мл;
  • перец черный молотый — пол чайной ложки;
  • морковь — 80 г;
  • полтора стакана сахарного песка;
  • масло растительное — 6 ст.л .;
  • томатная паста — 2 ст. Л.

Рецепт пошагово:

  1. Овощи очистить, промыть и нарезать произвольно на несколько частей.
  2. Продеваем их через мясорубку.
  3. Поставьте скрученное овощное пюре на средний огонь. Доводим до кипящего состояния.
  4. Убавляем огонь. Варим 20 минут.
  5. В это время измельчить острый перец без плодоножки и семян. Вносим его после положенного закипания.
  6. Также на этом этапе вливаем масло и добавляем специи. Варим еще 10 минут.
  7. Зубчики чеснока мелко нарезать и добавить после второй стадии кипячения. Продолжаем варить 5 минут.
  8. Далее вливаем эссенцию.
  9. Массу перемешать — аджика готова.
  10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Влить аджику и остудить в теплом темном месте.

На заметку! Как правило, после стерилизации банки становятся горячими.Охладите емкость перед тем, как наполнить ее аджикой. В противном случае тара лопнет.

Подробная подготовка на видео.

Кабачок аджики острый и очень вкусный

Отзывы говорят, что по этому рецепту получается потрясающая энергичная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вас.


  • помидоры — по 1 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • 100 мл масла растительного;
  • соль — 2 ст. л .;
  • болгарский перец, помидоры — по 300 г;
  • перец чили по вкусу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г сахара.

Описание:

  1. Прокрутите чистые овощи без кожуры и семян с помощью мясорубки, чередуя фрукты. Горячие ингредиенты рекомендуется предварительно измельчить.
  2. Перемешайте пасту и поставьте на медленный огонь.
  3. Перед тем, как пюре закипеть, поставьте на большой огонь, затем уменьшите температуру вдвое.
  4. Варить блюдо 30 минут.
  5. Затем добавляем масло, специи, уксусную кислоту. Тушить еще 10 минут.
  6. Пробуем заготовку, добавляем специи по мере необходимости.После добавления дополнительных ингредиентов варить еще 5 минут.
  7. Разлить соус по банкам. Заготовки переворачиваем крышками вниз.
  8. Остывшие скрутки хранить в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки — отличное сочетание, придающее изделиям необычный вкус. Аджика получается ароматной, острой и некислой.

Нам понадобится:

  • 0,5 кг яблок;
  • помидоры — 1.5 кг;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2,5 ст. л. перец красный молотый;
  • соль — 2 ст. л .;
  • стакан масла;
  • 3 кг кабачков;
  • 500 г болгарского перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкий из-за водянистых помидоров? Добавьте картофельный крахмал за 20 минут до окончания процесса (2 столовые ложки на 1 столовую ложку воды).

Готовим пошагово:

  1. Помидоры промываем, бланшируем, снимаем кожицу.
  2. Проходим через мясорубку.
  3. Вымытые таверны чистим, разделяем на несколько частей и шлифуем.
  4. Смешать с томатным соком.
  5. Болгарский перец освободить от семян, скрутить и добавить в пюре из кабачков и помидоров.
  6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
  7. Чеснок продавить через пресс и добавить к общей массе.
  8. Всыпать соль, сахарный песок, масло.
  9. Превращаем компоненты в однородную пасту. Ставим все на плиту.
  10. Кипятим 40 минут.
  11. Далее добавляем острый перец. Продолжаем варить соус 10 минут.

Разлить аджику по емкостям, завернуть и оставить на ночь.

Простой рецепт с хреном


Нам понадобится:

  • стакан масла;
  • 3000 г кабачков;
  • 10 ст. л. гранулированый сахар;
  • томатная паста — 500 г;
  • две головки чеснока;
  • 3.5 ст. л. соль;
  • 4,5 ст. л. уксус 9%;
  • перец черный — 3 ч.
  • 200 г хрена;
  • пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные кабачки измельчить. Мы используем любые устройства, которые есть дома.
  2. Дать пюре настояться примерно два часа.
  3. Затем добавляем специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости, если есть помидоры. В этом случае мы превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
  4. Ставим массу в огонь. Тушить полтора часа на среднем огне.
  5. Развести уксус в стакане воды и добавить в соус.
  6. Пропустить чеснок через пресс.
  7. Промытую петрушку мелко нарезать.
  8. Очищаем корень хрена и натираем на мелкой терке.
  9. К общей массе складываем остальные компоненты.
  10. Варим еще 10 минут.

Готовую аджику разлить по емкостям и закатать.

Аджика из кабачков «Всегда мало» — кулинарный рецепт

Мой муж случайно нашел этот рецепт в Интернете и показал мне. Сразу загорелся шедевр на повторе. Получается очень вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.


Возьмем следующие продукты:

  • 400 г томатной пасты;
  • 200 г сахара;
  • кабачки без кожуры и кожуры — 2000 г;
  • острый и сладкий перец по вкусу;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 г зубчиков чеснока;
  • стакан подсолнечного масла;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 1 ст.л.

На заметку! При добавлении томатной пасты консистенция более густая, чем при использовании томатов. В то же время эти два компонента хорошо сочетать. Например, 1,5 кг помидора + 4 столовые ложки макарон.

Летний чили Instant Pot — Mama Needs Cake®

Этот рецепт летнего чили Instant Pot Summer с начинкой из овощей, доступных в летние месяцы. Этот перец чили не такой тяжелый, как ваш типичный осенний и зимний перец чили — этот рецепт сделан из свежих овощей, что делает его легким, но ароматным блюдом.

Летние овощи

Есть ли у вас дома сад, покупаете ли вы на местном фермерском рынке или в местном продуктовом магазине — цуккини всегда в изобилии (летний кабачок, сладкий перец и сладкая кукуруза! Этим летом перец чили полон вкусных и свежих продуктов) овощи, идеально подходящие для использования части изобилия продуктов, доступных в летнее время!

Мгновенный горшок Summer Chili

Этот летний чили Instant Pot готовится в Instant Pot. Его приготовить достаточно просто, но использование постного говяжьего фарша делает этот рецепт еще проще!

При использовании постной говядины нет необходимости сливать жир после приготовления говяжьего фарша.Если вы хотите использовать нежирную говядину, просто слейте жир после обжаривания мяса и всегда после использования функции ОБЖАРЕНИЕ удалите из кастрюли глазурь и удалите все кусочки пищи, прилипшие к кастрюле, перед приготовлением под давлением. Это должно исключить возможность получения сообщения о «ожоге» во время приготовления под давлением.

СВЯЗАННЫЙ: Суп из черной фасоли быстрого приготовления (веганский вариант, без глютена, без молока)

Мгновенный сброс кастрюли и начало приема пищи

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он занимает очень мало времени под давлением! Я всегда нарезаю овощи во время поджаривания говядины (я использую постный говяжий фарш, поэтому мне не нужно сливать воду), чтобы ужин был на столе еще быстрее.Вы даже можете приготовить эту еду заранее, нарезав овощи, сливая и ополоснув бобы, а также добавив специи в сумку для заморозки.

Просто сформируйте сумку, которая поместится внутри вашего внутреннего вкладыша, и заморозьте. В день приготовления добавьте остальные ингредиенты, и время приготовления останется прежним!

* При использовании замороженных ингредиентов для нагнетания давления в кастрюле потребуется немного больше времени, чем обычно. В любом случае, это быстрая еда!

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 4 минуты

Соте Тайм 6 минут

Общее время 18 минут

Состав

  • 1 фунт говядины *
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 2 халапеньо, без семян, нарезанных кубиками
  • 2 цуккини, маленькие, нарезанные
  • 1 банка жареных помидоров, недренированных
  • 1 банка бобов каннеллини, высушенных, промытых
  • 1 банка черных бобов, высушенных, промытых
  • 2 столовые ложки тмина
  • 1/2 столовой ложки чили порошка
  • 2 столовые ложки тимьяна
  • Паприки
  • цедра лайма
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1 чашка кукурузных зерен, сладких
  • Тёртый сыр для сервировки
  • кинза, гарнир

Инструкции

  1. Установите кастрюлю быстрого приготовления или скороварку в режим СОЖАЯ и коричневого говяжьего фарша.
  2. Горшок для дегазации.
  3. Выложите перец, цукини и лук поверх говядины.
  4. Сверху добавьте тмин, порошок чили, чеснок, перец, тимьян и цедру лайма.
  5. Сверху посыпаем фасолью.
  6. Влить куриный бульон и сверху выложить помидоры. Не перемешивать!
  7. Закройте крышку и установите РУЧНОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на 4 минуты.
  8. Подождите 10 минут, чтобы сбросить давление.
  9. Установите скороварку в режим ОБЖАРЕНИЯ и добавьте кукурузные зерна, готовьте около 3 минут.

Банкноты

* Использование постного говяжьего фарша устраняет необходимость сливать жир после обжаривания в кастрюле, что делает этот рецепт еще проще!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1 порция
Количество на порцию: Калорийность: 284Общие жиры: 6,2 г Насыщенные жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 68 мг Натрий: 480 мг Углеводы: 27,1 г Волокно: 6,7 г Сахар: 5.3 г Белков: 31,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Вам также может понравиться:

Обжаренные желтые кабачки с красным перцем

Желтые кабачки с красными перцами — отличный способ насладиться этим сладким летним кабачком.

Несмотря на то, что осень — мое любимое время года, я все же сопротивляюсь концу лета, в первую очередь из-за обилия продуктов.Желтый кабачок — один из тех овощей, которые я ненавижу исчезать; поэтому я продолжаю покупать его, пока он есть на полках. Недавно выращиваем в саду, что стало еще лучше.

Есть много способов приготовить его, и большинство из них относительно просты. Этот рецепт тыквы — один из самых простых. Это блюдо представляет собой просто обжаренную в чесночном масле желтую тыкву с добавлением лука и красного перца. Вы можете использовать жареный красный или болгарский перец или свежие красные колокольчики. Вы можете использовать сладкий перец или средний / острый перец чили, в зависимости от того, что вы хотите или уже имеете.Наш фаворит — это горячего обжаренного красного чили из Нью-Мексико . Это придает блюду приятное сочетание сладкого и острого.

Простая и вкусная сторона для сквоша. Желтый летний кабачок, обжаренный в чесночном масле и поджаренный с жареным красным перцем. Жареный красный перец чили добавит этому блюду изюминки.

Время подготовки и приготовления предполагает, что у вас уже есть жареный красный перец

«*» См. «Примечания к кухне» для получения дополнительной информации

Курс: гарнир, вегетарианец

Ключевое слово: красный чили, кабачки, веган, вегетарианец

Урожайность: 2 порции

Рецепт Автор: MJ из MJ’s Kitchen

Указанные ниже количества не точны, и их можно легко изменить в зависимости от того, обслуживаете ли вы 2, 4 или больше.

  • 1 средний желтый кабачок (около 8 унций), нарезанный ломтиками
  • 1/4 маленькой луковицы, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 ст. оливковое масло, настоянное на чесноке *
  • 1 большой жареный красный перец *, нарезанный кубиками
  • немного соли
  • большое количество измельченного перца
  1. Если у вас еще нет жареного перца, вы можете поджарить его под жаровней, на гриле или над открытым огнем на плите. После обжаривания дайте остыть, очистите от кожуры, удалите стебель и семена и нарежьте кубиками.

  2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук. Соте за 1 минуту.

  3. Добавьте тыкву, разложив ее поверх лука. Варить 1 минуту. Используя лопатку, переверните тыкву и дайте вариться еще минуту. Продолжайте переворачивать и перемещать тыкву, пока все части не будут готовы (мягкими, но не мягкими).

  4. Добавьте нарезанный кубиками перец, немного соли и большое количество треснувшего перца.Добавьте его в смесь тыквы и лука. Варить около 30 секунд.

  5. Снимите с огня и сразу подавайте.

Чесночное масло с чесноком Если у вас нет масла с чесноком, используйте 1 ст. оливок и 1 крупный измельченный зубчик чеснока. Добавьте чеснок с луком.

Тип красного перца — Это блюдо может быть приготовлено из сладкого болгарского перца, мини-сладкого перца или острого / среднего / мягкого красного перца чили.Вы также можете использовать оранжевый или желтый, но красный действительно делает это блюдо красивым.

Жареный или нет — Жареный перец подчеркивает вкус и сладость красного перца, независимо от того, сладкий это перец или острый перец чили. Поэтому лучше всего подойдет жареный перец. Однако в этом году я выращивал мини-сладкие перцы и обнаружил, что просто нарезать их сырыми и бросить в это блюдо в последнюю минуту тоже. Основным отличием была хрустящая текстура, которую сырые перцы добавляли к блюду.

Желтая тыква с красным перцем — отличный гарнир к самым разным закускам. Он собирается очень быстро, и его можно легко увеличить вдвое, втрое или в четыре раза, чтобы соответствовать количеству людей, которых вы обслуживаете. Надеюсь, ты повеселишься!

Если вам нравится это блюдо, то попробуйте и другие блюда из тыквы.

Летняя паста из кабачков с соусом из жареного красного перца Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 2 красных болгарских перца
  • ½ столовой ложки оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных лука-шалот
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 большая желтая тыква
  • 2 больших кабачка
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 1 ½ столовых ложки кукурузного крахмала
  • хлопья красного перца по вкусу
  • 1 ½ стакана молока (355 мл)
  • 1 пучок свежего базилика, крупно нарезанный
  • Калорий 116
  • Жир 3 г
  • Углеводы 18 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 11 г
  • Белок 5 г

На основе расчетных значений на одну порцию.

  1. Нагрейте духовку до 260 ° C (500 ° F).
  2. Выложите по спирали желтую тыкву и цуккини в большую миску.
  3. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.
  4. Обжарьте лук-шалот и чеснок до золотистого цвета и мягкости примерно 2–3 минуты. Приправить солью и перцем и перемешать. Снять с огня и отставить.
  5. Четверть и очистить красный болгарский перец от семян и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Жарьте красный перец до появления черных и обугленных кусочков, примерно 25-30 минут.
  7. Осторожно достаньте красный перец из духовки и удалите обугленные черные кусочки.
  8. Переложите жареный перец в блендер и добавьте соль, перец, кукурузный крахмал, хлопья красного перца, обжаренный лук-шалот, чеснок и молоко. Взбивайте на высокой скорости до кремообразного состояния. Отложите в сторону.
  9. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
  10. Вылейте перечный соус в сковороду, чтобы он загустел, и варите около 2–3 минут. Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить.
  11. Добавьте спиральные овощи и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Готовьте в течение 2–3 минут.
  12. Добавить базилик и перемешивать 2-3 минуты.
  13. Подавать с хлопьями красного перца и базиликом.
  14. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 2 красных болгарских перца
  • ½ столовой ложки оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных лука-шалот
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 большая желтая тыква
  • 2 больших кабачка
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
  • хлопья красного перца по вкусу
  • 1 ½ стакана молока (355 мл)
  • 1 пучок свежего базилика, крупно нарезанный
  • Калорийность 116
  • Жир 3 г
  • Углеводы 18 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 11 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Нагрейте духовку до 260 ° C (500 ° F).
  2. Выложите по спирали желтую тыкву и цуккини в большую миску.
  3. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.
  4. Обжарьте лук-шалот и чеснок до золотистого цвета и мягкости примерно 2–3 минуты. Приправить солью и перцем и перемешать. Снять с огня и отставить.
  5. Четверть и очистить красный болгарский перец от семян и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Жарьте красный перец до появления черных и обугленных кусочков, примерно 25-30 минут.
  7. Осторожно достаньте красный перец из духовки и удалите обугленные черные кусочки.
  8. Переложите жареный перец в блендер и добавьте соль, перец, кукурузный крахмал, хлопья красного перца, обжаренный лук-шалот, чеснок и молоко. Взбивайте на высокой скорости до кремообразного состояния. Отложите в сторону.
  9. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
  10. Вылейте перечный соус в сковороду, чтобы он загустел, и варите около 2–3 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.