Кабачки в томатной пасте на зиму пальчики оближешь: Зимой оближешь пальчики. Хрустящий салат из кабачков на зиму

0 Comments

Содержание

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков – та самая коронная заготовка, которую пробовал практически каждый. Секрет невероятной популярности икры заключается в ее великолепном вкусе и универсальности, а простота приготовления дает возможность радовать близких домашними вариантами этой замечательной закуски, коих существует великое множество. Ну а чтобы икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» получилась именно такой, какой вы бы хотели ее видеть – вкусной, нежной, насыщенной и ароматной – «Кулинарный Эдем» собрал для вас коллекцию самых лучших рецептов и самых ценных советов, которые сделают готовку приятной, а итоговый результат – восхитительным.

Так как кабачки – основа икры, их выбору стоит уделить особое внимание. Овощи должны быть спелыми, плотными и не иметь выраженных повреждений. Зеленая сочная плодоножка – признак того, что кабачок был сорван недавно и является свежим. Идеальными для заготовки считаются молоденькие плоды небольшого размера (15-20 см) с тонкой кожицей.

Работа с такими овощами идет быстрее – у них не нужно удалять кожуру и извлекать семечки. Другое дело, если перед вами старые и перезревшие кабачки. Икра из них тоже получится вкусной, но придется немного повозиться, предварительно сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.

Рецепты икры из кабачков на зиму

Благодаря добавлению других овощей и специй, а также отличиям в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет получаться разным. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но нередко в заготовку добавляются томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки. Последние, кстати, придают закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы непременно найдете рецепт, который подходит вам в наибольшей степени. Кроме этого, компоненты икры могут доводиться до готовности различными способами – они могут обжариваться, тушиться или запекаться. Как будет вкуснее – решать опять же вам. Запеченные и тушеные овощи сделают икру более полезной, тогда как обжаривание придаст ей более насыщенный вкус.

Чтобы икра получилась густой и насыщенной, нарезанные кубиками кабачки рекомендуется посыпать солью, перемешать и оставить примерно на 20 минут. Овощи дадут сок, который затем необходимо слить. Для 1 кг кабачков потребуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, с них обязательно нужно удалять кожицу, ошпарив плоды кипятком – это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте. Она должна быть качественной и содержать лишь томаты и соль – тогда ваша заготовка получится 100%-но натуральной. Не пренебрегайте использованием корений при приготовлении икры – корень петрушки, пастернака или сельдерея придадут консервации отменный вкус и тонкий аромат. Если вы являетесь любителем острых блюд, при варке икры добавьте к овощам кусочек перца чили, который перед раскладыванием по банкам нужно удалить – у вас получится оригинальная кабачковая икра с «огоньком». Икру лучше всего готовить в сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как готовятся они весьма продолжительное время.

Тонкостенные эмалированные кастрюли для приготовления икры не годятся. Емкость следует брать глубокую, так как во время варки икра активно брызгается. Также на помощь вам может прийти мультиварка, значительно упрощающая готовку.

Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчаются с помощью мясорубки с мелкой насадкой или блендера. Стоит отметить, что идеальную пюреобразную консистенцию позволяет получить именно блендер. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают, чтобы в готовой икре чувствовались кусочки овощей – это дела вкуса. Неизменным является лишь требование к стерилизации тары – банки и крышки должны непременно подвергаться термической обработке с целью успешного сохранения заготовок. Готовую кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре, не превышающей 20 градусов.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» – очень вкусный и полезный продукт, который к тому же может претендовать на звание диетической закуски. В 100 г икры содержится около 90 калорий.

Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру весьма ценной и питательной заготовкой, а полностью натуральный состав позволяет конкурировать с магазинными аналогами. Низкая себестоимость готового продукта – еще один неоспоримый плюс данной закуски. Икра из кабачков станет отличным дополнением к любым блюдам, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам неописуемым наслаждением, если вы воспользуетесь нашими рецептами. А вот и они!

Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты:
На банку объемом 0,5 л:
2 кг кабачков,
1 луковица,
1 морковь,
1/2 небольшого корня петрушки,
1/2 небольшого корня пастернака,
7 столовых ложек томатной пасты,
4 столовые ложки зелени,
1 столовая ложка сахара,
3 чайные ложки соли,
2 чайные ложки черного перца горошком,
2 чайные ложки горошин душистого перца,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать кольцами, а затем кубиками размером примерно полсантиметра.

Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить лук с морковью. Добавить кабачки, измельченную зелень, натертые на мелкой терке коренья и специи. Тушить под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Переложить овощи в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. Удалить горошины перца. Выложить овощную массу в миску и тщательно пюрировать с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку). Добавить немного растительного масла в сковороду и выложить томатную пасту. Добавить сахар и соль, перемешать и пассеровать 15-20 минут на небольшом огне. Добавить овощную массу, перемешать и готовить без крышки, часто помешивая, 30-40 минут. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дать остыть. Заготовку можно убрать на хранение в темное прохладное место.

Икра из кабачков на зиму с чесноком

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков (в очищенном виде),
4 луковицы,
3 моркови,
1 головка чеснока,
50 г сахара,
150 г томатной пасты,
30 мл 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
растительное масло,

соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезать лук. Измельчить чеснок. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить данные ингредиенты в небольшом количестве растительного масла в течение 5-7 минут. Добавить кабачок, очищенный от кожуры и семян и нарезанный кубиками. Тушить примерно полчаса. Добавить томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить уксус, потушить еще пару минут, после чего пюрировать массу с помощью блендера до получения однородной консистенции. После этого тушить еще 2-3 минуты под крышкой на медленном огне. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками и дать остыть под одеялом.

Кабачковая икра с томатами и яблоками на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
3-4 помидора,
2-3 зеленых яблока,
2 моркови,
2 луковицы,
2-4 зубчика чеснока,
10 г петрушки,
4 столовые ложки растительного масла,
1,5 столовой ложки томатной пасты,
1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса,
черный перец горошком по вкусу,
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку помидоры и смешать с томатной пастой. Кабачки и яблоки очистить от кожуры и удалить семена. Пропустить вместе с морковью, луком и чесноком через мясорубку. Выложить полученную массу в кастрюлю с толстым дном и добавить томаты. Варить в течение часа, постоянно помешивая. После того, как икра значительно уварится, добавить сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и измельченный в ступке черный перец. Готовить еще полчаса. За 2-3 минуты до готовности влить уксус. Пюрировать икру с помощью блендера, разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
2-2,5 кг кабачков,
4-5 морковок,
2-3 луковицы,

2-3 зубчика чеснока (по желанию),
4-5 столовых ложек томатной пасты,
9-10 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки зелени укропа или петрушки,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию),
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1,5-2 чайные ложки соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы. Если кабачки немолодые, следует дополнительно удалить сердцевину с семенами. Натереть кабачки на крупной терке. Аналогичным образом натереть морковь. Лук мелко нарезать. Выложить овощи в сотейник, предварительно добавив масло. Тушить на среднем огне от 40 до 60 минут, время от времени помешивая. После этого овощную массу следует измельчить блендером. Добавить томатную пасту, перемешать, посолить и добавить сахар, если паста слишком кислая. Добавить черный перец, перемешать и проварить на медленном огне еще 10-15 минут после закипания. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень по желанию. Влить уксус, проварить еще несколько минут и разложить икру по банкам. Закатать банки крышками, укутать теплым пледом и дать остыть.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
500 г моркови,
250 г лука,
100 мл растительного масла,
2,5 столовой ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка томатной пасты,
чеснок по вкусу (по желанию),
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Выложить в сотейник нарезанные кубиками кабачки, тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок (если используется). Влить 1 стакан воды и тушить примерно 40 минут, время от времени помешивая овощную массу. Следите, чтобы овощи не пригорели! Не следует ждать, чтобы вся жидкость испарилась, овощи просто должны размягчиться. Выложить массу в дуршлаг, дав стечь жидкости. Прокрутить овощи через мясорубку или измельчить массу блендером. Добавить растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемешать и варить еще 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую икру разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра без обжарки

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 головка чеснока,
150 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70%-ного уксуса,
петрушка по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:
У кабачков снять кожицу и удалить крупные семечки. Пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить растительное масло и перемешать. Варить на медленном огне около 3 часов, постоянно помешивая. Добавить очищенные от кожицы и пропущенные через мясорубку томаты в овощную массу, перемешать и посолить. Тушить еще 45 минут. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Перемешать. За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Наполнить стерилизованные банки икрой, закатать стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом и остудить.

Икра из кабачков на зиму в мультиварке

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 моркови,
1 луковица,
150 г томатной пасты,
4-5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить кабачки и обжарить до прозрачности. Поместить кабачки в миску. Слегка обжарить лук с морковью. Добавить к кабачкам и пюрировать с помощью блендера. Выложить полученную массу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 40 минут с открытой крышкой. Добавить томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 минут, после чего разложить икру по банкам и закатать.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» обязательно должна заготавливаться впрок, ведь эта закуска невероятно вкусная, питательная и некалорийная. Яркая и сочная кабачковая икра чудесно разнообразит зимний рацион, напомнив о солнечном лете, поэтому поспешите позаботиться об этом уже сейчас. Приятного аппетита!

 Светлана Попова

Оригинальные рецепты аджики из кабачков на зиму: соус — пальчики оближешь! Аджика из кабачков на зиму: рецепты с фото.

Что только не придумают хозяюшки, чтобы удивить своих домочадцев какой-нибудь вкуснятиной, заготовленной на зиму!

Конечно, на маринованные огурцы, помидоры или лечо спрос не спадает, но иногда хочется острой приправы, которая разгоняет кровь, и от этого становится намного теплее зимними холодными вечерами.

Одной из таких «горячих» закусок является аджика. Из чего её только не делают! В ход идут помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

  • По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру – и по цвету, и по консистенции. Но стоит её попробовать, становится понятно, что эта закуска не каждому едоку под силу. Она пряная, солёная и очень острая из-за красного перца.
  • Несмотря на то что в каждом рецепте указано количество перца, хозяйки могут класть его по своему вкусу. Но закуска должна оставаться острой, иначе это уже будет совершенно другое блюдо.
  • Основными ингредиентами в аджике являются кабачки. Чтобы аджика не получилась водянистой, нужно брать молодые упругие зеленцы с длиной плода не более 20 см. У таких кабачков тонкая кожица и практически нет семян.
  • Остроту аджике придаёт красный жгучий перец, цвет добавляют спелые помидоры, а благодаря чесноку и зелени аджика получается очень ароматной и пикантной.
  • Все овощи для аджики перемалывают в мясорубке, а затем варят в кастрюле не менее часа. Только тогда аджика получится густой и однородной консистенции.

Аджика из кабачков с морковью на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • перец болгарский красный – 0,3 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • перец красный острый – 3 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 70 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки аджики они должны быть совершенно сухими и прогретыми. Это можно сделать в духовке: поставить чистые банки в холодную печь, включить её на 150° и нагревать 30 минут. Крышки прокипятите в воде.
  • У кабачков обрежьте плодоножки. Плоды вымойте. Если кожица грубая, её обязательно срежьте. Кабачки разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте ломтиками.
  • Оба вида перца вымойте, обрежьте хвостики, удалите семена. Порежьте кусочками. Обрабатывая жгучий перец, не забудьте надеть одноразовые резиновые перчатки.
  • Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи, вымойте. Измельчите в блендере или пропустите через чеснокодавку.
  • Морковь почистите, вымойте, порежьте широкими кружочками.
  • Все овощи (кроме чеснока) перекрутите через мясорубку с мелкой решёткой. Слейте полученное пюре в кастрюлю. Положите соль, сахар, налейте масло. На умеренном огне доведите до кипения, затем огонь уменьшите. Варите овощную смесь при слабом кипении около часа.
  • Добавьте чеснок, влейте уксус. Варите ещё 10-15 минут.
  • В горячем виде разложите в стерильные банки, герметично закройте крышками. Переверните банки кверху дном, установите на ровную поверхность, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец красный острый – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления

  • Тщательно помойте банки с крышками, простерилизуйте их.
  • Кабачки вымойте, удалите плодоножки, срежьте кожицу. Разрежьте пополам. Если плоды с семенами, выньте их ложечкой вместе с частью мякоти. Порежьте кабачки крупными кусками.
  • Перец вымойте, обрежьте плодоножки, удалите семена. Очистите и вымойте чеснок.
  • Измельчите кабачки и перец в мясорубке. Переложите пюре в широкую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Хорошо размешайте и поставьте на огонь. При слабом кипении варите аджику 40 минут.
  • Измельчите в блендере чеснок и добавьте к овощной массе. Варите ещё 15 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
  • Горячую аджику расфасуйте в сухие банки и сразу же герметично закатайте стерильными крышками.

Аджика из кабачков с помидорами и томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • перец острый – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте заранее стерилизованные банки с крышками.
  • Кабачки вымойте, обрежьте у них плодоножки, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
  • Оба вида перца вымойте, удалите плодоножки и семена. Разрежьте на несколько частей.
  • Помидоры вымойте, вырежьте плодоножки, разрежьте на четыре части.
  • Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, вымойте.
  • Помидоры и болгарский перец перекрутите через мясорубку, полученную массу вылейте в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь. Варите 40-50 минут.
  • Положите томатную пасту, сахар, соль, масло. Перемешайте.
  • Горький перец и чеснок измельчите в миксере или в мясорубке, добавьте к овощам и варите 15 минут. В конце приготовления влейте уксус.
  • Готовую аджику разложите в сухие банки и герметично закатайте жестяными крышками.

Аджика из кабачков на зиму, без моркови

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • перец красный болгарский – 0,5 кг;
  • перец красный острый – 2 стручка;
  • паприка молотая – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло растительное – 50 мл;
  • сушёный кориандр – 2 ч. л.;
  • сушёный базилик – 2 ч. л.;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Кабачки вымойте. Обрежьте плодоножки, снимите кожицу. Разрежьте на несколько частей.
  • Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Разрежьте на четыре части.
  • Чеснок очистите, помойте в холодной воде.
  • Помидоры вымойте, залейте кипятком, выдержите 2 минуты. Снимите кожицу. Разрежьте пополам, удалите плодоножки. Перекрутите через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками. Перелейте пюре в кастрюлю. Поставьте на огонь.
  • Как только масса закипит, убавьте огонь и варите 30 минут. Затем добавьте паприку, кориандр, базилик, соль и масло. Варите ещё 30 минут. В конце приготовления влейте уксус и перемешайте.
  • В горячем виде разложите аджику в банки и герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Если вы не любите томатную пасту, замените её свежими помидорами. Вместо 100 г пасты возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, поставьте на умеренный огонь и уварите в два раза.

Чтобы придать аджике из кабачков более яркий цвет, добавьте в неё 1-2 ст. л. молотой паприки.

Почти во всех рецептах указан сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, то можно обойтись без него.

В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавьте для аромата пряные травы: петрушку, базилик, кинзу, а также хмели-сунели, кориандр или пажитник.

Если правильно сваренную аджику вы разливали в кипящем виде в стерильные банки, то она будет хорошо храниться в тёмном прохладном месте или в холодильнике.

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой. Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее. Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Это мой любимый соус к многим блюдам. Кисло-сладкая острота его дополняет отлично даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не каждый любит очень сильно острую. Поэтому смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острую, положите всего один стручок горького перца.

Продукты все отвешиваю уже очищенные, потому что кабачки после чистки особенно теряют в весе.

Что понадобится:

Как готовить:

Предварительно подготовила все овощи. С кабачков очистила кожуру и выскребла все семечки. Они уже несколько переросли. Молодые можно и не чистить. Перец сладкий разрезаю на две половины и очищаю от семян. Морковку и чеснок тоже почистила, а из яблок повырезала сердцевинки.

Заранее я простерилизовала баночки и прокипятила крышки. Ещё горячую аджичку разливаю по баночкам и закатываю. Банки в перевёрнутом виде закутываю одеялом или шубой. оставляю так на два дня. После этого можно уносить в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если возьмёте такую баночку с собой на шашлыки, ваша семья будет очень вам благодарна. Очень уж она к мясу хороша в качестве острого соуса!

Следующий вариант кабачковой аджики попроще в готовке и продуктов понадобится меньше.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. Аджика из кабачков на зиму с томат-пастой готовится ещё быстрее и проще. Стерилизовать мы снова не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов. Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Чеснок оставляю, его добавлю в конце варки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Томатную пасту пока не кладу. Тазик ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Перевёрнутые баночки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

Ну, и, разумеется, мы не забудем о самом классическом рецепте кабачковой аджики. Называется он «пальчики оближешь». Вы наверняка уже готовили аджику по этому методу, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы. В особенности это касается домашних заготовок.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё, как обычно, начинается с подготовки овощей. Овощи мою проточной водой. Кабачок очищаю от кожуры и семечек. Помидоры нарезаю на четыре части. У перца тоже вычищаю внутренние семена и нарезаю на четыре части. Морковку очищаю, мою и нарезаю произвольно. Чеснок просто почистила от шелухи. Пока его не надо резать, чтобы не выветривался запах.Острый перец так же пока не трогаю.

Недавно узнала, что острый перец следует сначала подсушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жгучесть не вываривается. Вот я и взяла сушёный, прошлогодний перчик.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Всё это добро прокручиваю сквозь мелкую решётку мясорубки.

Помидоры я перекручиваю в отдельную миску. А остальные овощи в кастрюлю и ставлю на плиту упариваться. Огонь небольшой, помешивание через три минуты, чтобы не подгорело.

На сковороду наливаю две столовых ложки масла и выливаю туда помидорную массу. Буду её тушить отдельно, как самую жидкую составляющую нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Помидорная масса заметно уменьшилась в объёме, из неё выпарилась лишняя жидкость. Теперь выливаю её в общую кастрюльку. Подсыпаю сахар, соль и оставшееся масло растительное.

Всё это добро тушу на маленьком огне ещё 30 минут. За пять минут до конца готовки вливаю уксус, добавляю мелко порубленные острый перчик и чеснок. Подсыпаю чёрный, молотый перец. Всё перемешиваю в течении пяти минут, а потом снимаю с огня.

Готовую, ещё раскалённую аджику сразу закатываю по баночкам. Банки, естественно, должны быть простерилизованы. Убираю под шубу, там они остывают в течении двух суток. Потом можно кушать или опускать в подвал на зиму. Аджика хранится без проблем всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготавливания кабачковой аджики впрок. Вот ещё посмотрите рецепт от видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по такому же рецепту, но немножко по своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Традиционно аджика готовится из томатов с добавлением приправ, специй и некоторых овощей. Но сейчас набирает популярность аджика из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь. Некоторыми рецептами со мной поделилась бабушка.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»


У этой закуски довольно пикантный вкус, готовится она без моркови. Мы ее любим, думаю, вам тоже понравится.

Для приготовления закатки с томатной пастой берем:

  • Кабачки — 2 килограмма;
  • Томатная паста — 400 грамм;
  • Соль — 3 десертные ложки с небольшой горкой;
  • Сахар — стакан;
  • Уксус — 100 миллилитров;
  • Чеснок — большая головка или 2 средних;
  • Перец острый — стручок;
  • Масло постное — стакан;
  • Петрушка — пучок.

Как приготовить:

  1. Овощи необходимо вымыть, где нужно — очистить, удалить повреждения. В посуду, в которой будет готовиться наша заготовка, перемалываем кабачки. Добавляем туда соль, сахар, масло, томат. Размешиваем, на среднем огне варим 25 минут, периодически помешивая.
  2. В другую миску перекручиваем остальные продукты. По прошествии положенного времени ее содержимое отправляем в кипящую массу. Туда же вливаем уксус. Варим в течение семи минут.
  3. Полученную горячую массу раскладываем в чистые, сухие банки. Герметично закрываем. Оставляем для воздушного охлаждения. Храним с остальными заготовками.

На заметку! Вес указан уже подготовленных овощей.

Острая аджика из кабачков с яблоками и горьким перцем


Рекомендую рецепт аджики из кабачков на зиму — пальчики оближешь. Эта острая с яблоками аджика после настаивания становится еще вкуснее. Поэтому ее лучше подавать к столу ближе к холодам. В этом рецепте можно взять на 5 кг кабачков стакан чеснока.

Ингредиенты по рецепту из кабачков:

  • Кабачки — 2,6 килограмма;
  • Морковка — 3 шт. крупных;
  • Болгарский перец — 7 крупных, красных;
  • Яблоки — 700 грамм;
  • Горький перец — 5 стручков;
  • Чеснок — 3 крупные головки;
  • Уксус — 100 миллилитров;
  • Масло постное — стакан;
  • Сахар — половина стакана;
  • Соль — 3 десертные ложки с горкой;
  • Зелень укропа, петрушки — по небольшому пучку.

Банки для аджики с яблоками подготовим обычным способом. Они обязательно должны быть сухими.

Как приготовить в домашних условиях:

  1. Овощи, зелень, фрукты хорошо промываем в нескольких водах.
  2. Морковь поскоблить, кабачки очистить от кожицы и семян. Если овощ молоденький, можно и не очищать.
  3. Яблоки освобождаем от семенной коробки.
  4. Перцы освобождаем от плодоножек и семян.
  5. Все взбиваем в блендере.
  6. В большой кастрюле доводим смесь до кипения, засыпаем соль, сахар, помешивая, варим в течение часа.
  7. В кипящую массу добавляем выдавленный чеснок, мелко порубленную зелень. Через 5 минут вливаем масло.
  8. Спустя еще пять минут льем уксус, перемешиваем, провариваем пару минут.
  9. Раскладываем вкусную заготовку по баночкам, закатываем. Устанавливаем их на крышки, укрываем до полного остывания.

Получается аджика острая, с перчинкой, отлично хранится в подвале или погребе.

Аджика из кабачков с майонезом на зиму: простой рецепт через мясорубку


Заготовка с майонезом получается нежная, с насыщенным вкусом и не очень острая. Я расскажу, как без хлопот приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях.

Необходимо:

  • Кабачки – килограмм;
  • Лук репчатый – 170 грамм;
  • Томатная паста – 120 грамм;
  • Чеснок – средняя головка;
  • Майонез – 170 грамм;
  • Сахар – 25 грамм;
  • Соль – десертная ложка;
  • Перец черный и красный молотый – по чайной ложке;
  • Уксус – столовая ложка;
  • Масло подсолнечное – 50 миллилитров.

Как сделать:

  1. Вымытые кабачки пропускаем через мясорубку. Даем постоять для выделения сока.
  2. Луковицы нарезаем кубиками, слегка обжариваем. Чеснок выдавливаем через чесночницу.
  3. В кастрюлю перекладываем отжатые кабачки, лук, чеснок, соль, сахар. Перемешиваем, тушим полчаса при небольшом кипении.
  4. После этого добавляем майонез с томатной пастой, хорошо размешиваем, тушим 10 минут. Затем добавляем перец, чеснок, уксус. Кипятим восемь минут.
  5. Горячую заготовку без стерилизации раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем.

Остужаем под одеялом, потом отправляем на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем


Поделюсь рецептом замечательной аджики из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем на зиму.

Нам потребуется:

  • Перец болгарский — полкило;
  • Кабачки — 2 кило;
  • Морковка — 3 штуки средних;
  • Томатная паста — 250 грамм;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Молотый перец — чайная ложка;
  • Соль — треть стакана;
  • Сахар — 35 грамм;
  • Масло подсолнечное — 200 миллилитров.

Как делать:

  1. Овощи моем, чистим, убираем семена. Измельчаем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Добавляем все продукты, кроме чеснока и перца. Их мы добавим за четверть часа до полного приготовления. Всего варим около часа на медленном огне.
  3. Горячую заготовку раскладываем в подготовленные баночки. Закупориваем, ставим вверх дном под теплое одеяло до остывания.

Готовую консервацию храним в кладовой.

Рецепт в мультиварке


Хочу рассказать вам, как делать аджику из кабачков в мультиварке. В чудо-кастрюле аджика с кабачками и помидорами получается очень вкусная, и делается довольно быстро.

  • Килограмм кабачков;
  • 400 грамм сладкого перца;
  • Большая морковина;
  • Килограмм помидор;
  • Половина головки чеснока;
  • 1 острый перчик;
  • 2 чайные ложки соли;
  • Четверть стакана сахара;
  • 350 миллилитров постного масла;
  • Столовая ложка уксуса.

Как сделать:

  1. Необходимо подготовить все продукты. Вымытые кабачки очищаем от кожуры, нарезаем длинными брусками.
  2. Помидоры с морковью режем на четыре части. Чистим перец, разрезаем на две половинки.
  3. Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.
  4. Овощную смесь перекладываем в чашу мультиварки.
  5. Кладем соль, сахар, измельченный острый перец, вливаем масло, уксус. Перемешиваем.
  6. Устанавливаем программу «тушение» на один час. В процессе приготовления крышку можно не закрывать.
  7. Через полчаса необходимо перемешать овощную смесь.
  8. Приготовленную закуску раскладываем по стерильным баночкам.
  9. Герметично укупориваем.

Кабачки в аджике по-грузински


Эту аджику по-грузински будем готовить с острым перцем на зиму.

Необходимо для кабачков в аджике:

  • 1 килограмм кабачков;
  • Небольшой острый перчик;
  • 3 больших сладких перца;
  • 2 крупных помидора;
  • 5 зубков чеснока;
  • 1 головка лука;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • Пучок петрушки.

Как приготовить:

  1. Вымытые кабачки режем колечками шириной 0,5 сантиметра. В небольшом количестве масла пережариваем их. Даем овощам остыть.
  2. Теперь нам необходимо перебить в кашицу при помощи блендера перцы, лук, помидоры, чеснок, петрушку.
  3. Полученную смесь подогреваем, всыпаем соль, сахар, добавляем уксус, масло. Варим пять минут.
  4. Затем заполняем стерильные баночки, чередуя слои соуса и кабачков.
  5. Банки, заполненные закуской, прикрываем крышками, стерилизуем двадцать минут. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Аджика с кабачками «Тещин язык»


По этому рецепту на зиму кабачки в аджике получаются необыкновенно вкусные.

Необходимо подготовить по рецепту:

  • Килограмм не перезревших кабачков;
  • Килограмм помидор;
  • 1 сладкий перец;
  • Головка чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • Пол стакана сахара;
  • Треть стакана уксуса;
  • 70 миллилитров постного масла;
  • Треть столовой ложки молотого чили.

Как приготовить:

  1. Через мясорубку пропускаем помидоры, перец без семян. Полученную овощную смесь перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем масло, сахар, соль. Смешиваем, варим при медленном кипении пятнадцать минут.
  3. Кабачки нарезаем брусками, кладем в томатный соус. Варим на медленном огне двадцать минут, помешивая.
  4. После того как они проварятся, кладем выдавленный чеснок, красный перец. Провариваем закуску пять минут. Вливаем уксус, готовим соус еще две минуты при закрытой крышке.

Приготовленную закуску «Тещин язык» раскладываем по баночкам. Герметично укупориваем.

Аджика из кабачков и баклажанов


Эта заготовка получается очень вкусная и достаточно острая. Готовить мы ее будем из баклажанов и кабачков.

  • 6 килограммов баклажан;
  • 3 килограмма кабачков;
  • 3 килограмма помидор;
  • Стакан очищенного чеснока;
  • 3 килограмма сладкого перца;
  • 5 стручков горького перца;
  • Стакан постного масла;
  • Треть стакана соли;
  • Стакан сахара;
  • Стакан уксуса.
  1. Все овощи моем, даем воде стечь. Перцы очищаем от семян, перекручиваем вместе с помидорами.
  2. Овощную смесь перекладываем в эмалированную емкость. Вливаем уксус, масло, всыпаем соль и сахар. Даем соусу закипеть.
  3. Синенькие и кабачки очищаем от кожуры, режем крупными кусочками. Добавляем в кипящий соус. Варим двадцать минут.
  4. Приготовленную аджику раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем прокипяченными крышками.
  5. Стерилизуем нашу заготовку пятнадцать минут. Закупориваем.

Обязательно выберете для себя подходящие рецепты аджики из кабачков на зиму – пальчики оближешь, такие вкусные заготовки получаются! Потом лучшие рецепты предложите своим знакомым.

Добавление различных компонентов меняет привкус добавки: от острого — к мягкому, кисловатому или пикантному. Чаще в рецепты входят такие ингредиенты, как яблоки, томаты, перцы, лук, уксус и зелень. Реже дополняют состав тыква, сливы, хрен, свекла или имбирь.

Подготовка к консервации

Приготовить аджику из кабачков на зиму несложно, приправа получится вкусной даже у неопытной хозяйки. Потребуется лишь измельчить продукты, смешать, посолить, приправить специями и маслом, проварить. В некоторых рецептах можно обойтись даже без термической обработки. Больше времени, чем варка, иногда занимает предварительная подготовка овощей.

  • Кабачки. Отобрать упругие молодые плоды длиной до 20 см, без пятен и повреждений. Кожицу и семена у незрелых плодов удалять не нужно, достаточно срезать плодоножку, вымыть, порезать на кружки для удобства прокручивания.
  • Перцы. Промыть, срезать плодоножки, вырезать белые перегородки и удалить семена. Затем снова вымыть, разрезать пополам, чтобы удобнее было измельчать. Просушить.
  • Помидоры. Убрать плодоножки, разрезать на четвертинки. Чтобы получить более насыщенный вкус, снять шкурки. Для этого плоды следует на три минуты поместить в кипяток, потом залить холодной водой и сделать крестообразный надрез.
  • Чеснок. Освободить от шелухи, осмотреть на отсутствие пятен, гнили. Прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Чтобы сохранить аромат, рекомендуется добавлять его в смесь перед самой закруткой.
  • Баклажаны. Вымыть, нарезать на ломтики или пластины. Поместить в блюдо, залить соленой водой для избавления от характерной горечи. Через 15 минут промыть дольки под струей чистой воды.
  • Лук. Освободить от шелухи, проверить на отсутствие пятен. Нашинковать ножом или перекрутить через мясорубку. Обжарить, если того требует рецепт.
  • Морковь. Отобрать корнеплоды без трещин, темных пятен, признаков гнили. Очистить ножом от кожуры, протереть на терке или отправить в мясорубку вместе с другими овощами.
  • Яблоки. Отобрать плотные, крупные, сочные фрукты без пятен гнили и повреждений. Желательно использовать кислые сорта зеленого цвета. Вырезать плодоножки, разрезать на четвертинки и убрать семена, внутреннюю часть.
  • Зелень. Перебрать, промыть проточной водой, просушить на полотенце. Порубить мелко ножом или прокрутить через мясорубку.

Не стоит забывать и об обработке стеклянных банок. Их обязательно нужно простерилизовать в кипятке, на пару, прокалить в микроволновке, духовке. Крышки достаточно ошпарить кипятком, просушить. Хранить такие заготовки можно даже в комнатных условиях, но после открытия банки желательно доесть приправу к концу недели. Дегустировать же закатку рекомендуется через месяц, когда вкус станет более насыщенным.

Благодаря овощному составу и добавлению пряностей аджика получится не только аппетитной, но и полезной. Она при регулярном умеренном употреблении поможет повысить иммунитет, защитить организм от авитаминоза, простуды. Также добавка позволит улучшить работу желудка и пищеварительной системы, повысить потенцию, ускорить кровообращение и согреть в морозные дни.

Многие рецепты можно видоизменять, меняя количество соли, чеснока или острого чили по вкусу. Чтобы закуска получилась яркого, насыщенного цвета, томаты и перцы лучше использовать красные.

Аджика из кабачков на зиму: традиционный рецепт

Особенности. Острая аджика из кабачков на зиму отличается натуральным жгучим вкусом с легкой кислинкой, который вызывает желание пробовать добавку снова и снова. Рецепт содержит горький перец, который и придает пикантную остроту. Характеристика приправы фразой «пальчики оближешь, язык обожжешь» считается наиболее меткой.

Продукты:

  • любого размера кабачки — 3 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • разноцветный сладкий перец — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • горький красный молотый перец — две с половиной столовых ложки;
  • соль — две столовых ложки;
  • сахар — половина стакана;
  • рафинированное масло — один стакан;
  • чеснок — пять-шесть головок;
  • столовый уксус — половина стакана.

Как делать

  1. Все овощи подготовить, прокрутить через мясорубку. Чеснок пока отставить, остальную массу перемешать.
  2. В готовый «фарш» добавить порошок чили, растительное масло, сахар и соль.
  3. Перемешанную массу в кастрюле поставить на плиту, варить после закипания минут 40.
  4. Ввести чесночную кашицу, смешать с овощами, кипятить еще пять минут.
  5. Влить уксус, через пару минут снять с огня, переложить в банки любого объема.
  6. Закатать на зиму. Хранить в квартирных условиях или подвале.

Чтобы аджика «Пальчики оближешь» получилась нужных консистенции и вкуса, овощи необходимо именно прокручивать мясорубкой, а не измельчать блендером. Кабачки можно брать любого размера — и молодые, и переросшие.

Оригинальные вариации заготовок с различными добавками

Секрет кабачковой приправы заключается в том, что кабачок обладает невыразительным вкусом, уникальным свойством впитывать аромат и вкус другим продуктов. Благодаря этому закуска получается в меру острой, запашистой и аппетитной. Рецепты аджики из кабачков на зиму, приведенные ниже, считаются проверенными временем, часто становятся «хитами» домашних заготовок.

С томатной пастой

Особенности. Аджика из кабачков с томатной пастой отличается насыщенным красным цветом, пряным чесночным запахом и отменным вкусом с ощутимой остротой. Овощи для рецепта взвешиваются уже очищенными. Стерилизуются только банки и крышки, кабачковая же масса просто уваривается в кастрюле.

Продукты:

  • молодые цукини с тонкой кожицей — 1,5 кг;
  • томатная паста — 100 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • чеснок — две головки среднего размера;
  • чили — два красных стручка;
  • уксус 9%-ный — 50 мл;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — одна столовая ложка.

Как делать

  1. Простерилизовать вымытые банки, крышки залить в блюде кипятком.
  2. Цукини и жгучие стручки пропустить через мясорубку.
  3. Переложить перечно-кабачковую массу в кастрюлю, посолить, подсластить.
  4. Ввести масло и томатную пасту, все смешать.
  5. Варить после закипания 40 минут на слабом огне.
  6. Блендером измельчить чесночные зубки, добавить кашицу к смеси.
  7. Варить еще десять минут, влить уксус. Через пять минут снять с плиты.
  8. Переложить аджику в банки, закатать.

С помидорами

Особенности. Пикантная аджика из кабачков и помидоров содержит в составе различные ароматные специи и приправы. Она получается приятного оранжевого цвета, имеет зернистую консистенцию наподобие кабачковой икры. Благодаря томатам добавляется некоторая кислинка, подчеркивающая остроту паприки и кориандра.

Продукты:

  • кабачки — 1 кг;
  • мясистые красные помидоры — 0,5 кг;
  • чеснок — две головки;
  • красный болгарский перец — 0,5 кг;
  • острый стручковый перец — две штуки;
  • паприка молотая — две столовых ложки;
  • соль — две столовых ложки;
  • сушеный кориандр — две столовых ложки;
  • сушеный базилик — две столовых ложки;
  • растительное масло — 50 мл;
  • 9%-ный уксус — 50 мл.

Как делать

  1. Подготовить емкости и овощи.
  2. Прокрутить через мясорубку в кастрюлю, не разбирая по отдельности. Смешать.
  3. Поставить на огонь, варить полчаса после начала кипения.
  4. Добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса. Держать на огне еще 30 минут, не забывая помешивать.
  5. Влить уксус, перемешать, разложить по банкам.
  6. Герметично закупорить, перевернуть и укутать их до остывания.

Чтобы получить более красивый ярко-красный цвет заготовки, некоторые хозяйки добавляют при варке одну перемолотую свеклу. На вкус она никак не влияет, подчеркивает лишь насыщенность помидорно-перечного оттенка.

С яблоками

Особенности. Оригинальный яблочно-морковный острый вкус кабачковой аджики понравится не только мужчинам, но и женщинам. Такая добавка станет отличным дополнением к бутербродам, шашлыкам, макаронам, подчеркнет вкус мясных блюд. Овощи взвешиваются уже очищенными от семян и кожуры.

Продукты:

  • кабачки — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — пять головок;
  • яблоки — 1 кг;
  • чили — 12-15 стручков;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • сахар — один стакан;
  • растительное масло — 0,5 л;
  • соль — пять столовых ложек.

Как делать

  1. Пропустить овощи и яблоки через мясорубку.
  2. Перемешать все ингредиенты, кроме уксуса, варить на плите 30 минут после закипания.
  3. Влить уксусный раствор, кипятить еще пять минут под крышкой.
  4. Разложить аджику по подготовленным заранее емкостям, законсервировать на зиму.

С баклажанами

Особенности. Кабачково-баклажанная аджика часто встречается на форумах под названием «Оригинальная» или «Обалденная». Эти характеристики точно передают и вкус, и запах приправы. Сбалансированный состав гарантирует, что закуска будет «сметаться» со стола буквально за пять минут.

Продукты:

  • кабачки — 2 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • томаты зрелые — 0,5 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • жгучий перец — два стручка;
  • сладкий перец — два стручка;
  • сахар — четыре столовых ложки;
  • томатная паста — 50 г;
  • растительное масло — 100 мл;
  • соль — 50 г;
  • 9%-ный уксус — 70 мл.

Как делать

  1. Подготовить овощи, баклажаны отложить, а остальные перемолоть блендером, переложить в кастрюлю.
  2. Довести массу до кипения, добавить сахар, соль, томатную пасту и уксус.
  3. Потушить еще 15 минут.
  4. Теперь ввести в состав порезанные тонкими кружками баклажаны.
  5. Варить минут 40, иногда помешивая лопаткой.
  6. Заполнить аджикой стерилизованные банки и закатать.

Кабачки и баклажаны часто ведут себя при консервации неожиданно, вызывая «взрывы». Чтобы этого не произошло, закатки переворачивают вверх дном, укутывают, держат так хотя бы сутки. Затем убирают на зимнее хранение, перенося в погреб, кладовку, следя, чтобы на емкости не попадал солнечный свет.

С хреном

Особенности. Острая приправа с хреном подойдет для намазывания на хлеб, дополнит вкус запеченного мяса. Благодаря зелени и специям она получится пахучей, слегка жгучей, стимулирующей выработку желудочного сока во время еды.

Продукты:

  • молодые цукини — 3 кг;
  • масло растительное — 200 мл;
  • томатная паста — десять столовых ложек;
  • чеснок — две головки;
  • корневища хрена — 200 г;
  • соль — четыре столовых ложки;
  • молотый перец черный — одна чайная ложка;
  • уксус 9%-ный — четыре столовых ложки;
  • вода — один стакан;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) — большой пучок.

Как делать

  1. Измельченную блендером кабачковую массу оставить под марлей на два часа для выделения сока.
  2. Смешать ее в кастрюле с томатной пастой, молотым перцем, маслом, посолить.
  3. Перемешать, варить на среднем огне 30 минут.
  4. Развести водой уксус, влить полученный раствор в смесь.
  5. Ввести чесночную кашицу, перекрученный мясорубкой хрен и мелко порубленную петрушку.
  6. Тушить на маленьком огне десять минут.
  7. Распределить по подготовленным емкостям, законсервировать.

С капустой и огурцами

Особенности. Необычный состав рецепта сделает аджику с кабачками, цветной капустой и огурцами любимой закуской в семье, стоит попробовать ее хотя бы раз. Пряный аромат возбудит аппетит, а овощной микс компонентов порадует отменным вкусом. К тому же уйдет проблема, куда деть урожай переросших плодов.

Продукты:

  • любого размера огурцы — 1 кг;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • цветная капуста — 0,5 кг;
  • уксус столовый — две больших ложки;
  • измельченный имбирь — одна большая ложка;
  • куркума — одна большая ложка;
  • порошок горчицы — одна большая ложка;
  • порошок чили — половина десертной ложки;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 70-80 г.

Как делать

  1. Вымытые овощи залить холодной водой, оставить в тазу на ночь.
  2. Слить утром воду.
  3. Мелко нарезать, переложить в кастрюлю, полить уксусом.
  4. Проварить на плите около часа, затем всыпать все оставшиеся ингредиенты, перемешать.
  5. Вскипятить, варить до размягчения кусков.
  6. Размять массу, закатать по стерилизованным банкам.

Не возбраняется слегка видоизменять рецепт, добавляя по желанию в состав 100-200 г спелой желтой тыквы, одно кислое яблоко. Количество сахара и соли тоже можно варьировать по своему вкусу.

С майонезом

Особенности. Рецепт приготовления аджики с кабачками на зиму может содержать не только пряности и специи, но даже знакомый всем майонез. Такое необычное сочетание несовместимых компонентов позволит в итоге получить нежную, насыщенную закуску с едва заметной жгучестью.

Продукты:

  • кабачки — 1 кг;
  • томатная паста — 120 г;
  • лук репчатый — 170 г;
  • майонез — 160 г;
  • уксус столовый — 10 мл;
  • перец черный и красный молотый — по одной чайной ложке;
  • чеснок — маленькая головка;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 25 г;
  • масло растительное — 50 мл.

Как делать

  1. Прокрутить кабачковую мякоть, оставить отдельно для выделения сока.
  2. Нашинкованный лук обжарить в масле на сковороде, остудить.
  3. Отжать из кабачковой кашицы сок, смешать с обжаренным луком.
  4. Переложить в кастрюлю, посолить, протушить после закипания на слабом огне полчаса.
  5. Вмешать майонез и томатную пасту, тушить еще десять минут.
  6. Всыпать оставшиеся ингредиенты, влить уксус, подержать на огне пять минут.
  7. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть ключом.

Без варки

Особенности. Если есть желание сохранить на зиму большую часть витаминов из овощей, рецепт без варки поможет это сделать. Острая закуска, замаринованная в пряной смеси, станет отличным дополнением к гарнирам, шашлыку, любому блюду из мяса.

Продукты:

  • острый перец чили — 1 кг;
  • молодые кабачки — 1 кг;
  • кинза — большой пучок;
  • измельченный чабер — две столовых ложки;
  • чеснок — 300 г;
  • уксус — 150 мл;
  • кориандр — 100 г;
  • листья сельдерея — 50 г;
  • соль — 70-80 г.

Как делать

  1. Пропустить зелень, пряности и овощи через мясорубку.
  2. Посолить, залить уксусом, перемешать.
  3. Разлить по стеклянным емкостям, закупорить.
  4. Хранить в холодильнике.

При желании для усиления аромата можно добавить к смеси измельченный базилик, укроп, убрать из списка ингредиентов чабер, если не удалось его купить.

В мультиварке

Особенности. Аджика из кабачков в мультиварке приготовится просто, сохранит аромат специй и вкус овощей. Она получится однородной по консистенции, в меру острой, пряной. Такая приправа будет сочетаться с мясными деликатесами, наваристыми супами, запеченной в духовке курицей.

Продукты:

  • кабачки — 1 кг;
  • томаты спелые — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • сладкий перец — 400 г;
  • чеснок — четыре зубка;
  • сахарный песок — четыре столовых ложки;
  • уксус 9%-ный — одна столовая ложка;
  • растительное масло — 40 мл;
  • соль — одна столовая ложка.

Как делать

  1. Подготовленные овощи прокрутить мясорубкой пару раз до состояния кашицы.
  2. Переложить массу в чашу мультиварки.
  3. Туда же отправить остальные ингредиенты, перемешать.
  4. Установить режим «Тушение» на один час.
  5. Тушить при открытой крышке, через полчаса помешать.
  6. После сигнала разложить аджику по стерилизованным на пару банкам, закрыть крышками.
  7. Хранить в темном месте (на полке в шкафу, в кладовке).

Чтобы кабачковая аджика на зиму не испортилась раньше срока, следует тщательно стерилизовать банки, соблюдать весь технологический процесс готовки. В некоторых рецептах не стоит менять и количество ингредиентов, если иное не указано. Соблюдая эти правила, легко запастись острой, пикантной и ароматной консервацией практически до следующего урожая кабачков.

Отзывы: «До Нового года не достоят»

Аджика обалденная! Муж кабачки не любит. Решила сделать по этому рецепту, т. к. они острые. А мы любим остренькое. Добавила побольше перца. Закатала 3 поллитровые баночки. Осталось немного в кастрюле, так муж все съел. Хвалил, нахваливал и сказал, чтоб ещё накрутила. Спасибо за рецепт! Выручили!

Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/

Сделала порцию, только немного отклонилась от рецепта, так как дома «загрустили» полуострые перцы и надо было их переделать, так что вместо обычного добавила всю норму полуострых. Добавила 6 головок чеснока чтобы наверняка «горлодерка» получилась, и заснула вместе с детьми пока варилось.

Вообщем варилось мое варево часа два, но как ни странно оно вообще не острое получилось. Одна банка плохо закрылась и пришлось ее слопать после того как остыла хорошо и ночь простояла в холодлиьнике, но я отдельно себе посыпала красным перцем а дети умололи с удовольствием. Пока есть свои кабачки на огороде надо приготовить еще в то чувствую они и до Нового года не достаят.

svetlanal1981, http://www.povarenok. ru/recipes/show/77831/

Лечо из болгарского перца на зиму

Доброго времени суток.

Продолжаем разговор о том, какую еду можно считать правильной при похудении, а какую не очень. На эту статью меня натолкнули споры по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд несут в себе много калорий. И вообще, не понятно из чего они там сделаны. Читаешь состав — вроде все хорошо, а по факту нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Хочу вам сегодня предложить такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране он чаще используется как соус и дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего. А знаете ли вы, что во всем остальном мире лечо из болгарского перца едят в качестве гарнира? И это совсем не противоречит принципам правильного питания. Сами смотрите — в основе лечо лежат болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью.  Добавьте к лечо порцию постного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком.  Если вы следите за своим рационом питания, то это отличный вариант.

Ну и чтобы быть уверенным в том, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. И пока овощной сезон в разгаре, надо сделать запасы на зиму. Чтобы обеспечить себя домашними заготовками вплоть до весны.

Предлагаемые мной рецепты, конечно требуют времени. Надо же не просто сделать, но и в банки закатать. Рецепты я постарался подобрать наиболее простые в плане выбора и доступности продуктов, но при этом самые вкусные. Пальчики оближешь, как говорится. Вместо помидоров будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а по ходу дела будем привносить в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам потребуется:

  • Болгарский перец — 2кг
  • Томатная паста — 500гр
  • Вода — 0,5л
  • Масло растительное — 200мл
  • Уксус 9% — 100мл
  • Сахар — 150гр
  • Соль — 1ст. л.

Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Моем и режем перец. Удаляем мякоть и семена. Нарезать его можно как кубиками, так и соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяются. Делайте как вам удобно. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Высыпьте туда перец.

В отдельной посуде соединяем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем заливаем получившуюся заправку в кастрюлю с перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь.

После того, как лечо закипит, процесс варки должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически его помешивать. Когда пройдет 15 минут, влейте в кастрюлю уксус, и дайте ему закипеть (на это уйдет минут 5), после чего можно снимать кастрюлю с огня.

Еще горячий лечо раскладываем ложкой в заранее заготовленные стерилизованные банки. Из того количества, что указано в ингредиентах получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с закручивающейся крышкой, а можно и по старинке закатывать.

Для того, чтобы проверить герметичность, банки нужно перевернуть вверх дном, поставив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все хорошо, нужно укутать банки и оставить их до полного остывания. После чего хранить их в темном прохладном месте. У вас же есть погреб?

Вот так вот, потратив не более одного часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры —  2кг или томатная паста — 500гр
  • Лук репчатый — 4шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150мл
  • Уксус 70% — 1ст.л
  • Сахар — 7ст.л.
  • Соль — 1,5ст.л

Если вместо помидоров хотите использовать томатную пасту, то приготовьте еще пол литра кипяченной воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

Вообще, чем чаще вы помешиваете, тем лучше. Пригорать не будет

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

А вот такое лечо действительно может с успехом заменить гарнир к мясу. Потому что по факту уже получится скорее не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и не растворимой клетчаткой, что благотворно скажется на пищеварении в краткосрочной перспективе и на фигуре — в долгосрочной. При этом кабачок будет выступать основным составляющим блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1,5кг
  • Болгарский перец — 3шт (300гр)
  • Помидоры — 1кг или 500мл томатной пасты
  • Морковь — 3шт (250гр)
  • Лук репчатый — 3шт
  • Подсолнечное масло — 150мл
  • Уксус 9% — 3ст. л
  • Сахар — 2ст.л
  • Соль — 1ст.л
  • Один острый перчик для любителей поострее

Приготовление:

В первую очередь подготовим кабачок. Для лечо вполне подойдет уже хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. После чего нарезаем его небольшими брусочками.

Затем подготавливаем болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, убираем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко режем лук, а морковь натираем на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед тем, как сварить лечо, нужно предварительно обжарить кабачок. Поэтому в качестве емкости для готовки надо использовать толстостенную кастрюлю. А в идеале — казан.

Ставим его на средний огонь, выливаем в него подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Следом отправляем морковь и лук.

Смесь жарим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут заливаем в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в пол литре кипяченной воды. И следом засыпаем болгарский перец.

В это же время засыпаем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. После этого оставляем массу тушиться на 15- 20 минут.

За 5 минут до окончания варки, добавляем в лечо уксус. Даем ему в последний раз закипеть и снимаем с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу в заранее простерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Далее совершаем привычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться в их герметичности, укрываем их полотенцем и оставляем так до остывания. После чего их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли сделать лечо без уксуса

Многими людьми уксус воспринимается как специя, призванная придать зимним заготовкам характерный привкус, к которому мы привыкли с детства. Но он играет куда более важную роль. Уксус нужен для того, чтобы не дать развиться бактериям в банке и предотвратить порчу продукта. Если ваши банки начали взрываться и отстреливать крышки, значит бактериям все же удалось сохраниться в них и начался процесс брожения с выделением углекислого газа. И продукт испорчен.

В случае с лечо, все продукты проходят термическую обработку и вроде как у бактерий нет шансов. Но ведь остаются еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом не дает развиваться бактериям и позволяет долго сохранять содержимое банок. Это хорошо. Плохо же то, что такие продукты не рекомендованы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту на лимонную в расчете 1 ст.л на двухлитровую банку. Лимонная кислота мягче на вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если же вы решили не использовать ни то ни другое, то вы рискуете уже через пару недель остаться без своих запасов.

Видео урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто почитав статью, захотел лечо прямо сейчас — смотрите видео от первого канала, как приготовить лечо так, чтобы полакомиться им прямо сейчас.

Ну а у меня на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

 

 

Что приготовить из кабачков быстро и вкусно

Не стоит проходить мимо скромно лежащих в овощном ряду кабачков. Это один из тех продуктов, который гармонично сочетается и с тушеным картофелем, и с макаронами, и с кашами. Кабачки, особенно молодые, вкусные даже сырыми. Если за неимением огурцов покрошить их в салат, никто и не заметит, что это кабачки.

© Depositphotos

Что приготовить из кабачков быстро и вкусно

Из кабачков можно приготовить множество легких закусок и салатов, запеканок и даже котлет. В разгар летнего сезона мы обязательно стараемся законсервировать пару баночек маринованных кабачков, огурчиков, помидоров. Так хорошо открыть баночку-другую и съесть пюре с маринованными овощами. Сегодня мы расскажем, как приготовить салат на зиму из кабачков, который можно есть уже сразу после приготовления.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков
  • 1 болгарский перец
  • 1 яблоко
  • 1 репчатый лук
  • 2 перца чили
  • 1 морковь
  • 1 головка чеснока
  • 70 г томатной пасты
  • 150 г сахара
  • 200 мл растительного масла
  • 50 г соли
  • 100 г уксуса

Приготовление

  1. Помой кабачки и измельчи кубиком или как тебе больше нравится. Кабачки лучше всего брать молодые, сорт значения не имеет.

    © Depositphotos

  2. Лук, морковь, чеснок, яблоко и перец измельчи с помощью мясорубки или в блендере.

    © Depositphotos
  3. Добавь к овощам сахар, растительное масло и томатную пасту. Добавь 9%-й уксус.
  4. Выложи кабачки к измельченным овощам и вари на среднем огне час-полтора.

    © Depositphotos
  5. Разложи маринованные кабачки быстрого приготовления по стерилизованным банкам и закатай на зиму. Можно оставить пару баночек в холодильнике, от такой вкуснятины никто не сможет отказаться.

    © Depositphotos

Вкус пикантный, а подливе нет равных. По этому рецепту можно делать и кабачки, и баклажаны, и болгарский перец. Только для баклажанов вместо томатной пасты нужно брать 1 л томатного сока.

Если ты любишь готовить овощные закуски, мы расскажем как приготовить кабачки быстро и вкусно в духовке, запеченные нежные кабачки с хрустящей сырной корочкой не могут не понравиться. А для тех, кто устал от приторных сладких тортов, у нас есть чудесный рецепт тортика из кабачков.

Поделись рецептом маринованных кабачков с друзьями.

Салат из кабачков искры на зиму. Салат из кабачков на зиму, самые вкусные рецепты с фото, пальчики оближешь. Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

22.08.2017

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В прошлом году я поклялась, что ничего не заготовлю на зиму, кроме солений. Но пришло лето и закрутило меня в водовороте варенья, солений и прочих зимних радостей. Сегодня мы познакомимся с разными вкусными рецептами салата из кабачков на зиму.

Не успел я перевести дух после эпопеи, как мне принесли очередную партию кабачков и кабачков. Как сказал мой друг: «Чем больше их убираешь с поля, тем активнее они появляются и растут, растут! Хоть бы поделились секретом с моим кошельком!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салата

  1. Договариваемся сразу, чтобы не повторять во всех рецептах одно и то же: упаковываем салаты в стерильные банки, закручиваем стерильные крышки.Те, что приготовлены без стерилизации, охлаждают «в перевернутом виде» на крышке, укутав. Стерилизованные салаты охлаждают на крышке, но без упаковки.
  2. Вымойте все овощи, удалите шелуху с лука и чеснока, удалите семена из перца. Молодые кабачки не чистим и не чистим серединку.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я расскажу рецепты салатов из кабачков, которые не очень знакомы в наших краях. Их привезли мне друзья со всего мира.

Ингредиенты для рецепта №1

  • Три крупных молодых кабачка общим весом около трех килограммов.
  • Перец болгарский крупный (желательно красный).
  • 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой кожицей).
  • 600-700 г свежих огурцов.
  • Головка красного лука (или просто лука).
  • 50 мл оливкового масла(или хорошего подсолнечного).
  • 25 г соли.
  • 80-120 г сахара.
  • 120 мл 9% уксус (яблочный, виноградный, фруктовый).
  • Перец черный молотый.
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы (любой не острой)
  • Измельченная зелень душицы, тимьяна, базилика, укропа.
Способ приготовления

Ингредиенты для Рецепта №2

  • 2,8 кг кабачков (цуккини, кабачки).
  • Полтора кг лука.
  • Один кг болгарского перца.
  • 250 г острого перца.
  • 350 мл винного уксуса (4%).
  • 150 г соли.
  • 350-450 г сахара.
  • 600 мл горчицы неострой (американской, баварской, дижонской).
Способ приготовления

  1. Цуккини, лук репчатый, болгарский и острый перец нарезать ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Смешать все ингредиенты в глубокой миске.
  2. Поместите нарезанные овощи в большой дуршлаг и дайте стечь не менее одного часа.
  3. Возвращаем массу кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (самой смесью, а не миской).Забудьте о салате из кабачков до утра.
  4. Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь 2-3 часа. После этого рукой отожмите лишнюю влагу порциями.
  5. Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, овощную смесь кладем в маринад.
  6. Варить, не давая подгореть, тщательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция покажется вам жидковатой, то «кипятите» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
  7. Готовую закуску раскладываем по банкам, закручиваем, переворачиваем, прогреваем.

    На заметку

    Для большей сохранности салат можно простерилизовать. Пол-литровые банки стерилизуем 15 минут, закатываем и остужаем на крышках.

Мои комментарии

Ингредиенты к рецепту №3

  • Четыре кг молодых тонких кабачков.
  • Три кг лука.
  • Один стручок острого красного перца.
  • 180 мл растительного масла.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Два зубчика чеснока.
  • Рубленый укроп (по желанию).
  • Перец черный грубого помола.
  • 80 г соли.
  • 120 г сахара.
Как приготовить


Мои комментарии
  • По этому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Замените часть кабачков в рецепте на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
  • По желанию добавьте в рецепт пару лавровых листьев, немного душистого перца, тимьяна или чабера (они очень «дружат» с кабачками).

Салат из кабачков с томатной пастой на зиму — Рецепт

Ингредиенты
  • 5-6 кабачков общим весом 3 кг.
  • 2,5-3 кг болгарского перца.
  • Три килограмма помидоров (желательно сливок).
  • 500 мл томатной пасты.
  • 6-8 головок лука.
  • 300 мл растительного масла.
  • Полкилограмма сахара.
  • 750 мл воды.
  • Три столовые ложки 9% уксуса.
  • Две-три чайные ложки карри
  • Соль.
Способ приготовления

Корейский салат из кабачков — рецепт

Ингредиенты
  • Один кг кабачков.
  • 180 г моркови.
  • 180 г лука.
  • Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
  • 70 мл 9% уксуса.
  • 60 мл растительного масла.
  • 6-8 зубчиков чеснока.
  • перец красный острый молотый.
  • 60 г сахара.
  • 15 г соли (более половины столовой ложки).
  • 7-8 г смеси специй для корейской моркови.
Как приготовить

мои замечания

салат для зимы цуккини и баклажана с помидорами

ингредиенты
  • четыре среднего размера Courgettes или ZUCCHINA
  • три небольших баклажанов
  • 1-2 маленькие -цветные болгарские перцы
  • 8-10 помидоров (сливок или черри)
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Перец черный молотый.
  • 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может понадобиться больше)
  • 7-8 зубчиков чеснока.
  • Веточки тимьяна или чабера (по желанию).
Способ приготовления

  1. Молодые кабачки и баклажаны нарежьте ножом или овощерезкой Мандолина на тонкие кружочки. Маленькие кремовые помидоры и помидоры черри разрежьте пополам, крупные — на четвертинки. Перец разрезать пополам или на четвертинки.
  2. Смажьте овощи кисточкой оливковым маслом, разложите в один ряд на противнях, посолите, посыпьте черным молотым перцем. №
  3. Запекайте в духовке при температуре 180°C около 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и запечь с другой стороны. Овощи также запекают на решетке или металлическом листе на углях.
  4. Горячие овощи быстро сложите в банки, чередуя слои измельченного чеснока и зелени.
  5. Влить смесь кипящего масла с уксусом и солью.
  6. Немедленно закатать, завернуть в несколько слоев чего-нибудь теплого. Полностью остывшие консервы перенесите на хранение на зиму в темное прохладное помещение.
Мои комментарии

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Ингредиенты
  • Три килограмма молодых кабачков.
  • Три моркови.
  • Полкилограмма томатной пасты или полтора литра перетертых помидоров.
  • 12-15 зубчиков чеснока.
  • Большой стручок острого перца.
  • 180 г сахара.
  • 1800 мл рафинированного растительного масла.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Сахар.
Как приготовить

Заготовка называется Тещин язык не за форму нарезки кабачка «язычками», а за остроту!

Салат из цукини с рисом — Рецепт

Ингредиенты
  • 4 кг цукини.
  • 4 кг помидоров.
  • 1,3 кг моркови.
  • Три сладких перца.
  • 600 г лука.
  • 600 г риса.
  • 5 столовых ложек сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • Рубленый укроп.
  • Любые специи.
  • Соль.
Способ приготовления

  1. Рис промыть в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, внутри он должен оставаться достаточно упругим, полусырым.
  2. Помидоры без кожицы любым кухонным приспособлением превратить в пюре, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Кипятить пять минут.
  3. В опару бросить нарезанные кубиками кабачки с перцем, мелко нарезанную или натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный чеснок.
  4. Настой варить двадцать минут, закладывать рис, варить сорок минут.
  5. Разлить по банкам, закрыть крышками, накрыть теплыми, тушить до остывания.

Я заканчиваю сегодняшнюю встречу. Я специально представил самые разные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически неизвестные широкому кругу читателей.

Жду ваших комментариев с большим нетерпением и волнением. Они мне очень нужны. До свидания и удачи всем!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня мы слушаем Ветер и Плач от уважаемого маэстро Эннио.

Эннио Морриконе

Опубликовано 2 июля 2017 г.

Добрый день, уважаемые кулинары, продолжаем заготовку кабачков на зиму. Предлагаю вам приготовить салат из кабачков. Несколько рецептов приготовления помогут выбрать среди множества рецептов, опубликованных в Интернете.

Кабачок сажают многие дачники, многие для них сажают только на корм животным, а многие сажают соответственно для заготовки на зиму, так как этот овощ незаслуженно забыт. Многие, кто следит за этим блогом, уже знают, что кабачок очень полезен и из него можно и нужно готовить вкусные заготовки.

Одним из самых популярных блюд из кабачков будет то, которое можно приготовить несколькими способами. Об этом говорили чуть раньше.Так же, как и огурцы, можно сделать кабачки.

Теперь пришло время приготовить вкусный салат из кабачков. Получается очень вкусный и красивый салатик, так что приступим к его приготовлению как можно скорее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5 кг молодых кабачков.
  • 2 помидора.
  • 2 моркови.
  • 1 головка чеснока.
  • 3-5 зерен черного перца.
  • 2 литра воды.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 2,5 ул.ложки сахара.
  • 200 уксус 9%.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Приготовить маринад для салата. Смешиваем воду, соль и сахар в миске или кастрюльке и ставим на огонь, постоянно помешиваем, чтобы сахар и соль быстрее растворились.

2. После растворения соли и сахара влить уксус, довести рассол до кипения и снять с плиты. Отставьте рассол в сторону и дайте ему немного остыть.

3. Пока рассол остывает и настаивается, займемся остальными овощами.

4. Кабачки хорошо вымойте и нарежьте пластинками, как показано на рисунке.

5. Очистите морковь и нарежьте колесиками, как говорит мой сын.

6. Помидоры брать некрупные; помидоры лучше брать чуть больше по размеру куриного яйца. Так салат будет выглядеть более эстетично. Если вы их не нашли, разрежьте помидор на кружки, а кружки разрежьте пополам. Это также возможно.

7. Чеснок чистим и раздавливаем прессом.

Начинаем укладывать салат в банку.

8. На дно стерилизованной банки кидаем несколько горошин перца и выкладываем слой кружочков моркови.

10. На кабачки выложить помидоры. После помидоров немного чеснока. И так до тех пор, пока не будет полный банк.

11. Когда банка наполнится, вливаем в нее наш маринад и отправляем кабачковый салат на стерилизацию на водяной бане. Время стерилизации 10-15 минут.

12. Затем надеваем и закручиваем крышку на банку.Салат из кабачков готов. Приятного аппетита.

Рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Этот салат очень понравился моей семье и по этой причине в этом году мне пришлось много накрутить этого салата. Получилось уже почти 5 литров. Да, я немного перестарался, но, думаю, мы еще справимся. Таблица ингредиентов на 4,5 литра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • кабачки 2,5 кг.
  • морковь 700.
  • лук 500.
  • чеснок 200.
  • соль 60.
  • сахар 200.
  • приправа для корейской моркови 20-30 грамм.
  • Болгарский перец 500.
  • растительное масло 250.
  • уксус 9% 150.
  • черный перец по вкусу.
  • семян кориандра 30-40 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Нарежьте лук соломкой.

2. Очищаем перец от семян и плодоножки. Нарезать небольшими полосками по длине.

3. Морковь на терке для моркови по-корейски.

4. Выдавить чеснок через чеснокодавилку.

5. Берем молодой кабачок. Чтоб не мучиться с грубой кожей. Кабачки нарезать кружочками.

6. Семена кориандра растолочь в ступке.

7. Все овощи сложить в кастрюлю, приправить перцем, чесноком, смешать со всеми приправами.

8. Заливаем овощи маринадом, перемешиваем, ставим в холодильник для лучшего маринования на 3-4 часа. Старайтесь помешивать салат примерно раз в час.Подбирая все соки со дна. Конечно, это проще сделать своими руками.

9. Салат готов, его можно есть в сыром виде, а можно закатать на зиму.

10. Маринад слить в кастрюлю, довести до кипения и горячим маринадом залить разложенный по банкам кабачковый салат.

11. Банки накрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки специальным ключом.

У меня не было проблем с хранением этого салата. Я думаю, вы тоже не будете.

Приятного аппетита.

Салат из цуккини Ankle Bens привет из 90-х

Этот салат из кабачков послужит хорошим дополнением к основным блюдам, таким как макароны с мясом или рисом. С таким дополнением любое постное и не яркое блюдо заиграет яркими красками и изумительными вкусами. Тот же соус Ankle Bens, но приготовленный лично вами без добавления химии для лучшего вкуса и хранения. Салат хорошо хранится при комнатной температуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Кабачки желательно брать еще молодыми, чтобы кожица была нежной. Моем все овощи и приступаем к приготовлению салата.

2. Кабачки нарезать кубиками толщиной не более 2 см.

3. Морковь натереть на самой обычной терке.

4. У перца удалить плодоножки и семена и нарезать полосками произвольной формы.

5. Лук нарезать полукольцами.

При желании снимите кожицу с помидоров.Я не стала его снимать и потом пожалела, когда в соусе попадались отдельные кусочки томатной кожицы. Кого-то это может не испугать, но в этом году я лучше потрачу время, а от томатной шкурки избавлюсь. Если вас это не смущает, можете оставить.

6. И так нарежьте помидоры кубиками почти так же, как и кабачки.

7. Осталось приготовить маринад. В кастрюле смешивают воду, растительное масло, соль, сахар и томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить на огонь доводить до кипения.

8. Когда маринад закипит, бросаем в него кабачки и тушим около 15 минут. под закрытой крышкой.

10. В последнюю очередь добавить помидоры и снова варить 15-20 минут, время от времени помешивая соус.

11. По истечении положенного времени кинуть приправы и влить уксус. Держите на постоянном кипении в течение 2-3 минут и полностью снимите огонь.

12. Теперь раскладываем салат по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

13.Перевернув банки, накройте их чем-нибудь теплым и держите в тепле до полного остывания. Салат из кабачков Ankle Bens готов.

Салат из тещин языка на зиму рецепт из кабачков

Этот салат должен поразить вас своим вкусом. Его обычно подают в зимний период как дополнение к основным блюдам, таким как картофель, рис, мясо, рыба. Подавать его можно к пюре или вообще к макаронам, что бы вы ни решили подать к этому салату с кабачками, любое блюдо от этого только выиграет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • кабачки 3 кг.
  • помидоры 3 кг.
  • перец острый по вкусу не менее 1 шт.
  • чеснок 3-4 головки.
  • уксус 9% 120 мл.
  • растительное масло 250 мл.
  • соль 6 ст. ложки.
  • соль 6 ст. ложки.
  • черный перец по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. И так подготавливаем овощи. Помидоры и перец нарезаем и пропускаем через мясорубку или блендер.

2. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Довести до кипения при помешивании. Пока помидоры и перец варятся, подготовьте остальные овощи.

3. Очистите кабачки и нарежьте их в форме языка.

4. Пропустите чеснок через пресс.

5. Острый перец мелко нарезать.

6. Кастрюля с помидорами и перцем начинает кипеть, пора добавить кабачки, соль и сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

7. Когда закипит, уменьшите огонь на 40% и варите 30 минут.

8. Через 30 минут добавить чеснок и острый перец, залить блюдо уксусом, накрыть крышкой. Варить 5-6 минут на медленном огне.

9. Через 5-6 минут выключите газ под кастрюлей. Салат из тещин кабачков полностью готов. Можно разложить по банкам и закатать на зиму.

10. Как видите, ничего сложного в этом рецепте нет, с ним справится даже старшеклассник.

Салат из кабачков с рисом на зиму без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Цуккини 3 кг.
  • помидоры 3 кг.
  • сладкий перец 3-5 шт.
  • морковь 1-2 шт.
  • лук около 5 кг.
  • чеснок 1 головка (можно и без него).
  • Рис 0,5 кг.
  • масло растительное полстакана.
  • Сахар 4 столовые ложки.
  • Соль по вкусу. Черный перец душистый по вкусу.
  • Специи по желанию.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Лук, перец и кабачок нарезать мелкими кубиками.

2. Натереть морковь.

3. С помидор снять кожицу и пропустить через мясорубку.

4. Отварить рис до полуготовности.

5. Очистите и мелко нарежьте чеснок.

6. Влить томатную массу в кастрюлю и поставить на плиту, как только закипит, добавить соль, растительное масло и сахар.

7. Довести до кипения, добавить кабачки, перец, морковь и лук.Варить 30-40 минут.

8. Рис отварить почти до готовности. И выкладываем почти готовый рис к остальным овощам на сковороде. Перемешать, добавить чеснок и другие специи и уксус. Варить 5-10 минут.

9. Теперь салат раскладывают по чистым и стерилизованным банкам и закручивают крышками.

Салат из кабачков с рисом готов к длительному хранению.

Приятного аппетита.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Контент

Люди любят зимние салаты из кабачков, потому что заготовки получаются аппетитными, пропитанными приправами и специями.Их упругая консистенция и приятный вкус хорошо ощущаются, если подать их как закуску, как дополнение к основным блюдам или как гарнир. Каждый должен уметь готовить вкусные салаты.

Заготовки на зиму из кабачков

Хозяйки любят делать заготовки из кабачков, ведь этот универсальный овощ легко обрабатывается. Нежная мякоть, свежий вкус и универсальность делают кабачки любимым ингредиентом для маринования и засолки на зиму. Овощ хорошо сочетается с морковью, баклажанами, помидорами, луком, свеклой.Его можно приправлять любыми специями, сочетать с зеленью, можно сделать даже грибной вкус. Если добавить в салат крупы: рис, перловую крупу, получится отличная заготовка для супа. Зимой нужно будет только открыть банку, вылить в бульон и заправить картошкой.

Кабачки для консервирования

Чтобы приготовить консервы, сначала нужно их выбрать и подготовить. Лучше всего выбирать белые овощи или кабачки, потому что их нежная мякоть не развалится при варке.Консервирование кабачков предполагает, что используемые овощи будут слегка недозрелыми – если они переспелые, то мякоть огрубеет, а семена станут твердыми.

Если кабачков одного сорта для заготовки недостаточно, то можно их смешать, но нужно брать примерно одного размера для равномерного приготовления. Лучшие кабачки для варки плотные, с блестящей ровной кожицей, без гнили и посторонних пятен. Если брать молодые плоды, то их чистить не нужно, а вот грубые и волокнистые экземпляры нужно почистить.

Овощи тщательно вымыть, вырезать крупные и твердые семена, нарезать согласно рецепту: кружочками, полукольцами, полосками или кубиками. Хорошо, если все компоненты выдержаны в одном и том же виде, так салат будет красиво смотреться на фото, вызовет аппетит и желание быстрее его попробовать. Сопутствующие ароматы специй и трав только усилят это.

Как законсервировать кабачки на зиму в банках

Любая домашняя консервация кабачков начинается с подготовки ингредиентов — их чистят, нарезают, затем маринуют в соусе из уксуса, специй и трав.Некоторые рецепты предполагают, что закуски из кабачков на зиму готовятся без уксуса, но после консервирования их стерилизуют. Емкости для штабелирования должны быть предварительно обработаны парами воды или воздуха для уничтожения всех микроорганизмов на их поверхностях и крышках, которые могут сократить срок годности заготовок.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Кулинарам легче следовать рецепту консервирования кабачков, если есть пошаговая инструкция с наглядными фото или видео каждого этапа.Чтобы приготовить вкусные накрутки из кабачков, нужно строго следовать рецептам, а при получении определенных навыков экспериментировать со специями и сопутствующими ингредиентами. Завернуть кабачки можно не только с баклажанами, морковью или помидорами, но и с цветной капустой, сладким перцем и даже крупами, сделать икрой или длинными полосками.

Настоящее варенье

Посмотрите другие рецепты вкусного салата из кабачков на зиму.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Нежный вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных.Вы, конечно, догадались, о каком из овощей идет речь? Да, это про кабачки.

Из кабачков готовят рагу и соте, оладьи и драники, лечо и рататуй. Варят варенье и делают лепешки, их пекут и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкусные салаты, которые можно без проблем хранить всю зиму.

Рецепты салатов из цукини

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам потребуется:

  • Кабачок — 1 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 1 чайная ложка (без горки).
  • Перец черный молотый — 1/3 ч. л.

Для маринада вам понадобится:

  • Оливковое масло — 200 мл.
  • Уксус 6% — 4 столовые ложки.
  • Мед — 3 чайные ложки.
  • Чеснок — 4 средних зубчика.

Рецепт:

  1. Кабачки помойте, разрежьте поперек на 2 части, затем каждую еще раз пополам (вдоль). Затем разрежьте каждую из частей на длинные пластины примерно 0,5 см.толщиной 5 см.
  2. Петрушку вымойте и мелко нарежьте.
  3. Кабачки положить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставьте так на полчаса.
  4. Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
  5. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
  6. Готовый салат разложить по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок вместимостью 0.5 л), закатать, остудить. Хранить в прохладном помещении.

Салат из цукини с хреном и перцем


Вам понадобится:
  • Кабачок — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Хрен — 100 гр.
  • Петрушка — 5 веточек.

Для маринада вам понадобится:

  • Масло растительное рафинированное — 300 гр.
  • Томатный сок — 100 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1.5 столовых ложек.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Молодые кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Хорошо вымойте перец, удалите семена и нарежьте кубиками.
  3. Чеснок и хрен вымыть, очистить и измельчить с помощью мясорубки.
  4. Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
  5. В кастрюлю положить нарезанный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанный кабачок. Влейте маринад.Варить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до окончания варки добавить уксус.
  6. горячий салат Разложить по подготовленным банкам, в каждую положить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Свернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.

Салат из цукини с соусом


Вам понадобится:

  • Кабачок — 3,5 кг.
  • Морковь — 0.5 кг.
  • Чеснок — 4 головки среднего размера.
  • Уксус — 150 мл.

Для маринада вам понадобится:

  • Томатный соус — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Перец красный молотый (острый) — по вкусу.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
  3. Приготовьте маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите более острый вкус) и томатного соуса.
  4. В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный чеснокодавилкой) и проварить все вместе 25 минут.
  5. Затем добавьте уксус и готовьте салат еще 5 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Хранить в прохладном помещении.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки.Перезревшие плоды необходимо очистить от кожуры и удалить из них сердцевину с семенами.

Салат из кабачков «Под груздями»

Вам понадобится:

  • Кабачок кабачок — 3 кг.
  • Петрушка свежая — 1 пучок.
  • Укроп свежий — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 штуки среднего размера
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Сахар — 150 гр.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками около 0.толщиной 5 см.
  2. Зелень петрушки и укропа хорошо промойте и мелко нарежьте.
  3. Очистите и измельчите чеснок с помощью пресса для чеснока.
  4. Добавить к кабачкам рубленую зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный перец, сахар. Все хорошо перемешать и оставить на 3 часа.
  5. Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для емкостей 0,5 л), закатать и, не укутывая, дать остыть.
  6. Хранить в прохладном месте.

Корейский салат из цукини

Вам понадобится:

  • Цукини — 1.5 кг.
  • Болгарский перец- 200 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Чеснок — 2 головки среднего размера.
  • приправа для корейской моркови — 2 столовые ложки (без горки).

Для маринада вам понадобится:

  • Масло растительное рафинированное — 100 мл.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для корейской моркови.
  2. Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
  3. Вымытая и очищенная морковь также натирается на специальной терке для корейской моркови.
  4. Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
  5. Смешайте кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для корейской моркови и поставьте в холодильник на 5 часов.
  6. Приготовить маринад из уксуса, соли, сахара и растительного масла, но не нагревать его.
  7. Залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
  8. Банки с листьями салата простерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания хранить в прохладном помещении.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

  • Цукини — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Чеснок — 1 головка среднего размера.
  • Растительное масло — около 200 мл.
  • Уксус 6% — 2,5 ст.л.
  • Сельдерей — небольшой пучок.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 ст.л.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 0,8 см.
  2. В разогретую сковороду наливаем растительное масло (1-2 столовые ложки). Когда нагреется, положить кабачки. Обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета и положите в кастрюлю.
  3. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
  4. Очистите и измельчите чеснок с помощью пресса для чеснока.
  5. Сельдерей вымыть и мелко нарезать.
  6. Сложить в одну емкость: кабачок, лук, чеснок, сельдерей, перец черный.Влить оставшееся растительное масло, посолить и хорошо перемешать.
  7. Салат разложить по подготовленным банкам (0,5 л), поставить в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Свернись, остынь. Храните салат в прохладном месте.

Салат «Чудесный»

Вам понадобится:

  • Цукини — 3 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Свежие грибы (шампиньоны) — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Зелень укропа — 2 пучка.
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Уксус — 200 мл.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 0,8 см.
  2. Нарезанные кружки посолить, обжарить каждую с двух сторон на растительном масле.
  3. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной (1 столовая ложка соли на 1 л) воде 5 минут.
  5. Отварные шампиньоны обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  6. Кабачки смешать с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на медленном огне.
  7. Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
  8. К кабачкам с грибами добавить помидоры, предварительно вымытый и нарезанный укроп, нарезанный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
  9. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Салат из цукини с майонезом


Вам понадобится:
  • Цукини — 4 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Сахар — 7 столовых ложек (без горки).
  • Соль — 4 столовые ложки (без горки).
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Лук очистить и мелко нарезать.
  4. Кабачок, лук, морковь, майонез, уксус, масло растительное, сахар, соль и перец положить в одну емкость, хорошо перемешать. Затем раскладываем по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизуем 40 минут и закатываем. Салат из кабачков с майонезом хранить в прохладном помещении.

Салат из цукини с лимоном и базиликом


Вам понадобится:

  • Перец болгарский — 1 шт. (большой).
  • Лимон — 1 шт. (средний размер).
  • Базилик — 1 пучок.
  • Петрушка — 5 веточек.
  • Растительное масло — около 200 мл.
  • Оливковое масло — около 200 мл.
  • Перец чили — на кончике ножа.

Для маринада вам понадобится:

  • Вода — 800 мл.
  • Уксус яблочный- 300 гр.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 чайные ложки.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
  2. Смешайте уксус с водой, добавьте сахар, соль и доведите смесь до кипения.
  3. Опустите кабачки в закипевший маринад, проварите их около 3 минут. Выньте, обсушите и слегка обжарьте на растительном масле с двух сторон.
  4. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать мелкими кубиками.
  5. Лимон вымыть, удалить косточки и нарезать на мелкие кусочки вместе с кожурой. Смешайте с болгарским перцем и предварительно промытыми и нарезанными базиликом и петрушкой.
  6. К смеси лимона, перца и базилика добавить оливковое масло, оставшееся растительное масло и перец чили. Все хорошо перемешать.
  7. Разложить обжаренные кабачки в стерилизованные банки следующим образом: слой кабачка — слой смеси лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут.Закатать, остудить и хранить в прохладном помещении.

Салат из цукини с яблочным соком

Вам понадобится:

  • Цукини — 2 кг.
  • Сок яблочный — 200 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 200 мл.
  • Вода — 200 мл.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Сахар — 1,5 столовые ложки (без горки).
  • Соль — 1,5 столовые ложки (без горки).

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками и разложить в чистые подготовленные банки.
  2. Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
  3. смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Маринад довести до кипения и разлить по банкам (0,5 л.) с кабачками.
  4. Стерилизовать 10 минут и закатать.
  5. Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло. После полного остывания перенесите заготовки на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «С изюминкой»

Вам понадобится:

  • Молодые кабачки — 1 кг.
  • Перец сладкий — 400 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Слива (не перезрелая) — 200 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки.
  • Уксус 9% — 75 мл.
  • Соль — 25 гр. (1 столовая ложка).
  • Сахар — 100 гр.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Перец вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  3. Морковь вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Сливы вымыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  5. Петрушку вымойте и мелко нарежьте.
  6. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  7. Кабачки, перец, морковь и сливы поместить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошо перемешать и варить 20 минут.
  8. По истечении указанного времени добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
  9. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Тещин язык»


Вам понадобится:

  • Молодые кабачки (можно взять кабачки) — 3 кг.
  • Сок томатный — 1,5 л.
  • Масло растительное (без запаха) — 250 мл.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Перец чили — 2 шт.
  • Соль — 3 столовые ложки (без верха).
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус 9% — 200 гр.
  • Горчица (готовая) — 1 ст.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, нарезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
  2. Болгарский перец и перец чили (предварительно промытые и очищенные), а также предварительно очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Кабачки сложить в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, молотый перец, чеснок.Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на медленном огне.
  4. Через полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из цукини с чесноком и зеленью


Вам понадобится:

  • Кабачок (обязательно молодой) — 1 кг.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Петрушка — 10 веток.
  • Базилик — 5 веток.
  • Укроп — 5 веточек.
  • Растительное масло — около 100 мл. для жарки + 50 мл. Для заполнения.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Соль — 1 чайная ложка (без горки).

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать тонкими кружками толщиной около 0,8–1 см.
  2. Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  3. Очистите и измельчите чеснок в чеснокодавке.
  4. Петрушку, базилик и укроп вымыть и мелко нарезать.
  5. Растительное масло вскипятить, остудить и вылить на дно каждой банки по 3 столовые ложки.
  6. Выложите кабачки слоями, посыпая каждый слой зеленью и чесноком.
  7. Наполнив банки доверху, нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно было полностью покрыто маслом.
  8. В каждую банку (0,5 л) с салатом влить по 1 столовой ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

Салат из кабачков со свеклой

Вам понадобится:

  • Цукини — 4 кг.
  • Свекла — 2 кг.
  • Лук репчатый — 2 кг.
  • Сахар — 400 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Соль — 4 столовые ложки.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Рецепт:

  1. Кабачки помойте (если плоды перезревшие, удалите кожуру и семена) и натрите на самой крупной терке.
  2. Свеклу помойте, очистите и также натрите на крупной терке.
  3. Лук очистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
  4. В кастрюлю положить кабачки, свеклу и лук, добавить сахар, растительное масло, соль и черный перец.Варить 35 минут (с момента закипания) на медленном огне.
  5. По истечении указанного времени добавить уксус, хорошо перемешать и кипятить еще 5 минут.
  6. Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из цукини с огурцами


Вам понадобится:

  • Кабачок (молодой) — 1,5 кг.
  • Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
  • Помидоры — 200 гр.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Морковь — 100 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Огурцы (среднего размера) помойте, очистите и нарежьте кубиками.
  3. Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
  4. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  5. Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.
  6. В кастрюлю положить кабачки, огурцы, помидоры и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и кипятить 35 минут (с момента закипания).
  7. Добавить в салат чеснок, предварительно промытую и нарезанную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.опубликовано

П.С. И помните, просто меняя свое потребление, мы вместе меняем мир! © эконет

Хоть сейчас и стараются делать на зиму все больше и больше заморочек, но вкусные зимние овощные салаты пока никто не отменял.Предлагаю рецепты вкусных любимых заготовок на зиму из кабачков, которыми можно накормить семью к ужину и удивить гостей на празднике.

Кабачок — любимый овощ в нашей семье, даже варенье из кабачков улетает на ура, не смотря на то, что других ягод всегда много, ведь мы живем в деревне, с этим проблем нет.

Учитывая, что кабачок — самый полезный овощ, он прекрасно сочетается и практически со всеми остальными овощами (думаю, «почти» можно убрать).вкусные закуски нравятся всем, взять хотя бы кабачковую икру, что каждая хозяйка считает своим долгом.

Часть рецептов привезла с Украины, там много заготовок делают и они очень вкусные. Есть рецепты, которые остались от бабушки, она всю жизнь прожила в деревне и постоянно сохраняла для большой семьи.

  • Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму
    • 1.1 Салат из кабачков и перца на зиму
    • 1.2 Салат из кабачков и помидоров на зиму
    • 1.3 Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму
    • 1.4 Салат на зиму из кабачков и моркови
    • 1,5 Корейский салат из кабачков на зиму
    • 1.6 Салат Анкле Бэнс из кабачков на зиму
    • 1.7 Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму

Салат из кабачков и перца на зиму

Для приготовления рецепта нам нужно:

  • Два килограмма молодых кабачков
  • Полтора килограмма сладкого перца
  • Полкилограмма лука
  • 1.5 чашек томатной пасты или очищенных, скрученных помидоров
  • Пучок укропа и петрушки
  • Триста грамм растительного масла
  • Стакан сахарного песка
  • Столовая ложка соли
  • Уксус столовый сто грамм 9%
  • Сто граммов воды

Как приготовить наш вкусный салат на зиму:

Сначала все овощи тщательно моют. Кабачки нарезаем небольшими кубиками, они должны быть молодыми, без затвердевших семян и шкурки.

Перец нарезанный и очищенный от семян, также нарезанный мелкими кубиками. Лук чистим, также нарезаем соломкой. Сухая зелень после мытья. Если вы используете для рецепта томаты, то их нужно пару минут подержать в кипятке, чтобы снять кожицу и просто измельчить в блендере.

Сначала в кастрюлю наливаем масло и выкладываем лук, пусть немного обжаривается. Затем закладываем овощи и добавляем воду. Даем медленно потушиться под крышкой минут 20. После этого выкладываем зелень, мелко нарезанную.приправить солью и сахаром и варить еще пять минут. В конце добавить уксус и дать покипеть еще минут пять. Раскладываем по банкам, удобнее 0,5 литра и закатываем крышками.

Салат из кабачков и помидоров на зиму

Для этого нам нужно взять:

  • Килограмм молодых кабачков
  • Полкилограмма спелых помидоров
  • Полкилограмма лука
  • Триста грамм очищенных зубчиков чеснока
  • Небольшой стручок острого перца
  • Одна треть стакана растительного масла
  • Две столовые ложки соли
  • Три столовые ложки сахара

Как приготовить этот салат:

Для всех салатов я использую самые молодые кабачки, у которых еще нет семян. Если у вас нет таких, то разрежьте кабачки вдоль пополам и выньте семена, затем нарежьте кубиками.

В кастрюлю, желательно с толстым дном, наливаем масло, высыпаем туда кубики кабачка, приправляем сахаром и солью. Пока кабачки тушятся, моем и нарезаем кружочками помидоры и через 10 минут тушения кабачков тоже отправляем их вариться.

Теперь ждем, когда наши овощи закипят и засекут еще минут 10, чтобы потом можно было поставить вариться луковую соломку.Сразу же освобождаем от семян и нарезаем острый перец и измельчаем чеснок, высыпаем в прокипевший салат и закалываем еще на пять минут. Затем выключите огонь и разложите по банкам.

Салат «Тещин язык» из кабачков на зиму

Один из вкуснейших салатов из кабачков, которые мы закрываем на зиму, наверное, самый популярный, но каждая хозяйка добавляет что-то свое.

Что нам понадобится для салата:

  • Полтора килограмма кабачков
  • Полтора килограмма помидоров
  • Две головки чеснока
  • Три сладких перца
  • Один острый перец чили
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Три ложки соли
  • Четыре ложки сахара
  • 50 мл столового уксуса 9%

Как приготовить «Тещин язык»:

Кабачки моем и чистим и нарезаем ломтиками-язычками, шириной в сантиметр. Помидоры и перец тоже промываем и нарезаем кружочками, при этом не забываем вытащить из перца семечки.

Пропустим помидоры с перцем в блендере, чтобы получилась жидкая масса. Чеснок чистим и тоже измельчаем отдельно, а острый перец освобождаем от семян и по желанию либо мелко режем, либо измельчаем блендером.

Поставить томатно-перечную массу на огонь вариться, затем опустить туда кабачковые язычки и дать потушиться полчаса, туда же сразу добавить сахар и соль.

По истечении этого времени вливаем в нашу заготовку уксус, добавляем острый перец и чеснок, даем покипеть еще минут пять и горячим расфасовываем по банкам.

Салат на зиму из кабачков и моркови

Нам нужно будет взять:

  • Два килограмма кабачков
  • Полкилограмма моркови
  • Полкилограмма лука
  • Полкилограмма сладкого перца
  • Килограмм помидоров
  • Литр воды
  • Стакан растительного масла
  • Стакан томатной пасты
  • Двести граммов сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Две столовые ложки уксуса 9%

Как приготовить этот салат:

Вымойте и очистите все овощи. Смешиваем томатную пасту в кастрюле с водой и растительным маслом, добавляем туда соль и сахар и высыпаем кабачки, которые предварительно нарезаем кубиками. Варить десять минут после закипания.

Перец с луком нарезаем соломкой и всыпаем к кабачкам, засекаем еще минут десять. Пока они тушятся, нарезаем на терке морковь, лучше корейскую и затем добавляем к остальным овощам, готовим все вместе еще минут десять.

В конце добавляем помидоры, которые также нарезаем кубиками и заливаем уксусом.Снова варить десять минут, затем сразу же расфасовать по небольшим баночкам и закатать.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Нам нужно взять для приготовления пищи:

  • Три килограмма кабачков
  • Полкилограмма моркови
  • Полкилограмма репчатого лука
  • Стакан растительного масла
  • стакан сахара
  • Две столовые ложки соли
  • Чайная ложка приправы для корейской моркови

Как приготовить корейский салат из кабачков:

Кабачки очищаем от кожицы, при необходимости освобождаем от семян, трем на корейской терке, желательно не очень мелкой. Таким же образом измельчите морковь. Лук стараемся нарезать полукольцами как можно тоньше. Смешиваем все компоненты вместе и добавляем специи и уксус.

Салат должен постоять 20-30 минут, чтобы овощи впитали в себя соль и сахар. Затем раскладываем по банкам, удобнее всего по 0,5 литра, накрываем крышками и ставим в кипящую воду для стерилизации. Стерилизовать десять минут и закатать.

Салат Анкле Бэнс из кабачков на зиму

Знаменитый соус с портретом негра тогда произвел впечатление на всех нас.вкусный соус подходил к разным гарнирам, а какое мясо получилось!!! Почти настоящие дядюшки бены из кабачков приготовить совсем несложно. Получается очень вкусно и зимой популярны баночки.

Что нам понадобится для приготовления этого соуса:

  • Два килограмма кабачков
  • Килограмм помидор
  • Три лампочки
  • пять сладких перцев
  • Три лампочки
  • Стакан растительного масла
  • стакан сахара
  • Стакан томатной пасты
  • Литр воды
  • Полстакана уксуса 9%
  • Столовая ложка соли
  • чайная ложка приправы карри

Как приготовить дядюшки бены с кабачками:

В самом начале подготавливаем овощи, моем и нарезаем, кабачки и помидоры одинаковыми кусочками, перец полосками, лук полукольцами.

Затем делаем основу соуса, смешиваем в воде томатную пасту, масло, соль и сахар. Ставим на огонь и ждем, пока закипит. Сразу засыпаем кабачки, накрываем крышкой и тушим пятнадцать минут. После этого добавьте к кабачкам кусочки перца и натертую с луком морковь. Ждем еще минут пятнадцать и отправляем томаты тушиться, их тоже тушим пятнадцать минут, но за три минуты до конца добавляем приправу карри и заливаем уксусом. Раскладываем соус по банкам, закатываем и прогреваем сутки, перевернув на крышки.

Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Салат просто изумительный. Когда просто не знаешь, чем угостить родных или вдруг появились гости, достаешь, добавляешь то ли к картошке, то ли к рису, то ли к макаронам и все, все довольны и сыты.

Для салата нам понадобится:

  • Килограмм цуккини
  • 800 г помидоров
  • Три лампочки
  • две моркови
  • Два сладких перца
  • Три зубчика чеснока
  • Четверть стакана растительного масла
  • Столовая ложка уксуса 9%

Как мы готовим салат:

Режем полукольцами луковицу, а морковку трем, затем слегка обжариваем их на масле. Помидоры моем, обсушиваем и измельчаем в блендере. Перелейте томатную жидкость в кастрюлю, отправьте туда обжаренные морковь и лук, приправьте солью и перцем. Дожидаемся, пока закипит и сразу отправляем туда нарезанные кубиками кабачки с перцем.

Пока все овощи тушятся под крышкой, очистите и раздавите чеснок. После того, как салат протушится 25 минут, закладываем чеснок и добавляем уксус, даем повариться еще пятнадцать минут и расфасовываем салат по банкам, сразу под крышки.

Ужины по будням — Шеф-повар по средам

Большое всем спасибо за ваши невероятно теплые и милые сообщения! Так приятно вернуться и знать, что все вы все еще читаете.

Сегодня я расскажу вам о том, как я справляюсь с ежедневной рутинной рутиной WTF AM I GOKING TO TINNER TONIGHT, которая заставляет даже самого усердного повара немного, скажем так, чесаться . Я не знаю, сколько из вас также следят за мной в Instagram, где я упомянул этот новый способ планирования еды еще в январе, так что простите меня, если это немного повторяется, но я действительно нахожу это таким полезным способом. работы через постоянную и неустанную рутину ужина на столе каждый вечер, что, возможно, это может быть полезно и для некоторых из вас.

Вот что я делаю: вместо того, чтобы сесть и написать целое меню на каждый день недели при планировании еды (что отнимало много времени и в конечном итоге показалось очень… неинтересным и трудным), я решил назначить конкретное тематическое питание для определенные дни недели в гораздо более свободной форме. Вот так: По понедельникам мы едим макароны. По вторникам это бобы. Среда для курицы. По четвергам супы или рагу. Пятница для рыбы. (Выходные — это свободное время.) Это дает мне гораздо больше гибкости и в то же время большую жесткость, но таким образом, что я чувствую себя свободным и безопасным.Ты знаешь, что я имею в виду?

Поскольку понедельник для макарон, значит, неделя начинается очень спокойно. Все, что мне нужно сделать, это приготовить кастрюлю томатного соуса, что я мог бы сделать во сне, и немного зелени (иногда, да, это просто нарезанный огурец, потому что я всего лишь человек, иногда это брокколи на пару или вареный мангольд) . Ужин проходит очень легко и почти всегда без драмы, потому что мальчики оба едят лапшу, и все довольны. Это позволяет мне начать неделю с ощущения некоторой способности и контроля.

Вторник — день фасоли, и я обычно заканчиваю тем, что создаю какую-нибудь простую ситуацию с фасолью в Instant Pot. Этот рецепт (например, с использованием клюквенной фасоли Rancho Gordo!) прекрасен, и Бруно съест по крайней мере три порции. ЧТО. Я хочу жениться на этом рецепте. Мальчики едят его просто так или с кусочком хлеба, а Хьюго съест немного авокадо. Посыпаем кинзой и острым соусом, а также маринованным луком и авокадо. Иногда, однако, жизнь слишком сумасшедшая даже для Instant Pot, и тогда я готовлю суп из красной или желтой чечевицы, который занимает около 20 минут, и хотя Хьюго будет из-за этого страдать, оба ребенка обычно едят его.(Очевидно, помогает, если я нарезаю хот-дог в суп, но я не всегда делаю это, потому что я не хочу, чтобы они привыкли к хот-догам на регулярной основе, потому что я ЗЛОЙ, а также немного глупый, видя, как мы живем в германии и они уже привыкли есть их постоянно и везде гааааах. )

Среда — день цыплят. Иногда я готовлю эту корейскую курицу, иногда я делаю котлеты в панировке (но, будем честными, редко, потому что на этом этапе моей жизни слишком много времени и раздражает эта установка — я имею в виду, имейте в виду, что если нет Второй взрослый здесь, я не могу ступить на кухню без того, чтобы Бруно позади меня не демонтировал буквально все, что было в поле зрения, или физически повис на мне, или Хьюго спросил, разрешено ли ему, наконец, что-то посмотреть. РЕБЕНОК, КЛЯНУСЬ…), но недавно я открыла для себя запеченную курицу Дианы Генри, и она такая вкусная, такая простая и такая… сытная, впечатляющая и совершенная, что я радуюсь каждый раз, когда готовлю ее.

Вы делаете мягкую смесь из дижонской горчицы, масла и трав (она требует эстрагона, но я обычно добавляю немного сушеного шалфея или вообще ничего), а затем раздавливаю все это на связке куриных бедрышек. Затем посыпать сверху панировочными сухарями и засунуть в духовку, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Вот и все. Хрустящая корочка нравится детям, травы и горчица делают его достаточно изысканным, чтобы не вызвать у вас экзистенциального кризиса, и он на столе (от начала до конца!) через 40 минут. (Активное время 5 минут достаточно быстро, чтобы я мог обманом заставить детей оставить меня в покое, пока я это делаю.) ТАК ХОРОШО.

Это один из двух рецептов, распечатанных и приклеенных к моему холодильнику, вот как я его люблю. (Другой для этого, но с йогуртом/молоком вместо пахты.)

В оригинальном рецепте указаны куриные бедра (без кожи, но с костями), и это определенно то, что нужно. ОДНАКО, потому что, конечно, я также пробовал это с куриными грудками без кожи и костей, и хотя они не такие сочные, вкусные и насыщенные, это совершенно нормально. Просто уменьшите время приготовления до 20 минут, а затем используйте гриль на 3 минуты в конце, чтобы подрумянить и подрумянить панировочные сухари. (На фотографиях в этом посте изображены куриные грудки.)

Рецепт взят из кулинарной книги Дианы по приготовлению курицы и определенно, безусловно, абсолютно стоит цены книги. По какой-то богом забытой причине у меня есть эта книга только на моем Kindle, что сводит меня с ума, потому что, если я хочу приготовить из нее что-нибудь еще, мне приходится постоянно вводить пароль и смотреть в телефон, а потом мои дети видят я по телефону, а потом они ХОТЯТ телефон, и мои пальцы грязные, и я перестаю кричать, и о боже, нет, ты не можешь перекусить, и ты не можешь взять телефон, и, пожалуйста, иди поиграй и еще десять минут, и я ненавижу все и я действительно не понимаю, почему кулинарные книги даже приходят в форме электронной книги, это так глупо.

Четверг — день супа/тушеного мяса, а это значит, что иногда мы едим какую-то тушеную фасоль два раза в неделю, но есть вещи и похуже, да? Обычно это какой-нибудь овощной суп-пюре и хлеб. Слава Богу за немецкий хлеб, который составляет около 80% всего, что ест Бруно, и точка. А иногда, в зависимости от того, насколько это неделя сдачи, это день, когда мальчики получают пастину в бульоне (например, в бульонном кубике или «Лучше, чем бульон»), и я мечтаю о том, чтобы выпить три бокала вина за ужином (я не могу даже один стакан, просто чтобы вы знали, что кажется действительно несправедливым).

По пятницам рыба (и замороженный горох). Либо кладу кучу замороженного филе в томатный соус и подаю к рису из рисоварки, либо вареную картошку, если чувствую снисходительность, либо рыбные палочки. А потом мой муж копается в кладовой в поисках картофельного пюре быстрого приготовления, потому что одно без другого невозможно, и я решаю, что вместо ужина я приму ванну и послушаю подкаст, и нет, пожалуйста, не надо. не следуй за мной, на самом деле, забудь, что я вообще существую, теперь кто-то другой отвечает, спокойной ночи и удачи.

Пожалуйста, ПОЖАЛУЙСТА, благонамеренные, милые, замечательные люди, не говорите мне, как скоро закончится эта фаза и что я когда-нибудь ее пропущу. ПОЖАЛУЙСТА. Я полностью осознаю это. Как и каждый день. Иногда это не дает мне спать по ночам! Это также обычно не заставляет меня чувствовать себя лучше в данный момент. Знаешь? Иногда нужно просто пережить это и быть разочарованным, уставшим и счастливым, когда дети наконец заснут, и это тоже нормально.

Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки, и я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ним бесплатно.Я использую партнерские ссылки только для продуктов, которые я люблю, и компаний, которым я доверяю. Спасибо.

Цыпленок, запеченный по рецепту Дианы Генри, с дижонской горчицей и травами
На 4 порции
Адаптировано из книги «Синица в руке»

1/4 стакана дижонской горчицы
Пара щепоток нарезанных свежих трав (таких как эстрагон, тимьян, орегано, базилик и т. д.)
1 3/4 столовых ложки несоленого сливочного масла, размягченного
4 куриных бедра на кости без кожи
Соль и перец
2-3 ст.л. панировочных сухарей (из черствого, не свежего хлеба)

1.Разогрейте духовку до 425F. Разомните дижонскую горчицу с эстрагоном и маслом до однородности. Поместите курицу в форму для запекания (или в форму для запекания) и смажьте или пальцами нанесите смесь горчицы на курицу. Приправить, затем придавить панировочными сухарями.

2. Запекать в горячей духовке 35 минут. Курица должна прожариться. Проверьте это, проткнув мякоть рядом с костью кончиком острого ножа в одном из больших кусков. Сок должен быть прозрачным, без следов розового цвета.Если нет, готовьте еще несколько минут, а затем снова проверьте. Верх должен быть красивого золотистого цвета.

3. Подавать сразу же с соком, образовавшимся вокруг курицы.

Томатный соус с нуля

В конце лета вы можете заметить, что ваши итальянско-американские друзья не могут играть с вами в крокет все выходные, потому что они «готовят соус». Я всегда очень завидовала этому ритуалу. Завидовал, потому что это была суть домашнего хозяйства, которое всегда казалось недосягаемым для меня.А еще очень завидую, потому что у меня никогда не было двора.

Домашний томатный соус во всей красе

В поисках информации в этом Интернете я не нашел действительно подходящих инструкций по приготовлению томатного соуса с нуля, поэтому, надеюсь, этот небольшой фоторепортаж будет полезен. Это в основном то, что я почерпнул, сидя на кухне моего друга, когда мне было десять, и просто разговаривая с моими друзьями о приготовлении соуса. Вам не нужно никакого причудливого оборудования, просто несколько часов, чтобы убить, и, желательно, один или два друга, чтобы сделать это с вами.Забудьте о 30-минутных приемах пищи, как насчет 6-часовых? Что может быть лучше для связи с кем-то, чем за кипящим томатным соусом с чесноком? Видеоигры или фильмы не имеют к этому никакого отношения.

Мы с Мишель были до боли наивны, когда думали, что действительно приготовим достаточно соуса, чтобы переварить его на зиму. Я не взвешивал их, но у нас было 3 дюжины помидоров хорошего размера, из которых в итоге получилось около двух банок соуса для спагетти. Вместо того, чтобы давать вам рецепт, я просто дам рекомендации, так как ваше количество и ингредиенты могут отличаться.Хорошее оливковое масло и много чеснока очевидны, а из трав у нас было много орегано и тимьяна, вот что мы использовали. Я определенно рекомендовал бы свежие травы, все же.

Ладно, сделай с соусом! Помимо старых добрых запасных частей, таких как нож и разделочная доска, вот что вам нужно иметь наготове:

  • Не менее трех больших чаш для смешивания, так как будет много операций по перемещению и приготовлению.
  • Много льда, чтобы шокировать помидоры после бланширования.
  • Погружной блендер или просто обычный старый блендер.
  • Большая гигантская кастрюля, или то, что я называю «суповой кастрюлей».
  • Шумовка.

Сначала вам нужно вскипятить огромную кастрюлю с водой. Мы собираемся бланшировать помидоры, чтобы снять с них кожицу. Чтобы облегчить очистку помидоров, сделайте надрезы на помидорах знаком «Х» сверху и снизу.

Мы даже не стали отрывать наклейки с помидоров, так как кожуру с них все равно снимут.Когда вода закипит, приготовьте ледяную баню. Просто наполните большую миску наполовину льдом, наполовину холодной водой. Держите его наготове.

Бросайте помидоры в кипящую воду небольшими порциями. Мы делали где-то около 15 за раз. Бланширование означает, что вы просто кипятите их, мы обнаружили, что одна минута работает лучше всего. По истечении минуты выловите их шумовкой и переложите в ледяную баню.

Мишель работала со скоростью света!

После того, как все облились льдом и стали прохладными на ощупь, пора переходить к пилингу.Это должно быть очень легко, просто снимите с того места, где вы забили. Поместите все очищенные парни в миску.

Теперь пришло время посева. Разрежьте помидор поперек талии, , а не , сверху вниз. Это даст вам лучший доступ к семенам. Далее высеваем! Просто раздавите туда пальцы и вытащите семена. Делайте это над миской, чтобы потом можно было процедить жидкость и получить томатный сок. Если есть несколько отстающих семян, не беспокойтесь об этом. Просто делай все возможное.

После того, как семена вынуты, над большой отдельной миской вытащите все помидоры из шероховатой сердцевины наверху и бросьте остальное в миску. Откажитесь от ядер. Мы играли с вырезанием вокруг ядра, но этот способ оказался самым быстрым, эффективным и забавным. Нижние половинки помидора, очевидно, не будут иметь сердцевины/стебля, поэтому просто разомните их пальцами и бросьте внутрь.

А теперь самое вкусное. Мы использовали около половины головки измельченного чеснока и совсем немного нарезанного красного лука, может быть, на чашку.В большой кастрюле, в которой вы бланшировали помидоры, обжарьте чеснок и лук в большом количестве оливкового масла, на несколько столовых ложек. Когда лук станет прозрачным, добавьте помидоры вместе с солью и черным перцем. Не пересолите, она приготовится и сконцентрируется. Мы использовали скудную чайную ложку. Также добавьте немного сахара, чтобы уменьшить кислотность. Четыре чайные ложки идеально подошли для наших помидоров, ваш результат может отличаться.

Следующий шаг прост, вы просто готовите его без крышки, пока его количество не уменьшится примерно на 1/4.Это было сделано примерно за 2 часа. Поддерживайте высокий огонь и часто помешивайте. Через полчаса он начнет пахнуть Сицилией. После того, как он будет приготовлен, пюрируйте с помощью погружного блендера или порциями в обычном блендере. Затем добавьте свежие травы, но будьте осторожны. Как вы увидите, вкус соуса насыщенный и сочный без них, и вы не хотите маскировать вкус, вы просто хотите его подчеркнуть. Варите еще несколько минут, чтобы травы высвободили свое волшебство.

Так, как мама никогда не делала.

Могу честно сказать, что никогда не пробовал ничего более удивительного. Как я уже сказал, мы были удивлены, что у нас осталась такая маленькая сумма, но знаете что? Это того стоило, и мы бы сделали это снова с большим удовольствием. Да здравствует движение ленивой еды!

*Эти помидоры на самом деле пришли не с моего двора, они были случайной удачей во время похода в прошлые выходные. Но помидоры в моем саду чувствуют себя очень хорошо, поэтому я ожидаю, что через некоторое время снова буду делать это.

Как приготовить аджику с варкой.Пора готовить аджику! Аджика томатная на зиму

Аджика — очень популярное у нас блюдо, родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы растирают все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще – на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики так много, что ее готовят с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами.Вкус аджики только выиграл от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и ознакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму – это просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что остроту мы можем регулировать сами.

Готовлю по этому рецепту уже много лет и всегда получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи вымыты и очищены. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев, перегородки и семечки. После этого нарезать овощи по очереди. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается достаточно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. В большую кастрюлю положить нарезанные овощи, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу влить сахар, соль, растительное масло и уксус.

Буквально недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте и хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно и через мясорубку пропустить), и тоже добавить в почти готовую аджику.

5. Для остроты добавить острый перец по желанию и по вкусу. Мы любим поострее, начиная с аджики.

6. Варить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.

Аджика сырая на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Хранить такую ​​сырую аджику нужно, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры, менее сочные помидоры, я обычно использую пальцы.

Нам нужно:
  • помидоры — 1.5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Томаты моем, чистим чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если вам нравится нежный вкус, то семена из перца нужно удалить.

2. Добавить соль и сахар, все перемешать и разложить по предварительно стерилизованным банкам.

Неужели нельзя было проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар
  • — 5 ст. л.
  • соль
  • – 5 ст. л.

1.Все овощи вымыть, очистить и измельчить блендером.

2. Измельчите чеснок.

3. Пропустите помидоры, сладкий и острый перец через блендер.

Иногда бывает так, что острый перец плохо перемалывается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько томатов и процесс пойдет легче

4. Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Хранить такую ​​аджику и любую другую посуду можно, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика больше месяца хранить без стерилизации не рискую — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь сюда мы добавим острый перец, хрен и уксус. Но в моей семье любят острую пищу, поэтому мы тоже готовим аджику заварную.В конце концов, вы всегда можете сами определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислотность.

Нам нужно:
  • помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (покупаю маринованные в банке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар
  • — 100 гр.
  • соль
  • – 3 ст.л.
  • свежий укроп и петрушка
  1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. Добавить в эту массу мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать на более мелкие кусочки. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такую аджику хранят в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, острому перцу, срок годности у него довольно долгий, минимум месяц.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть польза от яблок, если это урожайный год.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблок — 200 гр. (предпочтительно кислая)
  • лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст.л. л.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • соль
  • – 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, сладкий и острый перец, лук и яблоки пропустить через мясорубку.

2. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Довести до кипения и варить 1 час.

3. Чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавляем к овощной массе чеснок.

4. Аджику посолить, добавить сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и кипятить еще 1 час. За это время испарится лишняя жидкость, аджика немного загустеет.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из томатов и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачки. А сейчас сезон заготовки кабачков, так что рецепт пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков уже нас не удивит. А попробуем приготовить из баклажанов.Получается отличная закуска.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (количество можно уменьшить)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Складываем все в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем.Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их гораздо больше.Мы обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь приятного времяпрепровождения на кухне и пусть вы будете довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных вам заготовок!

Всем знакома эта острая кавказская закуска, которую готовят из красного жгучего перца с добавлением соли, чеснока и специй. Например, мы с удовольствием покупаем одну баночку, другую в магазине. Как правило, это либо абхазский, либо грузинский продукт.

А можно не покупать, а приготовить самому.Конечно, такое, приготовленное в соответствии с вековыми традициями народов Кавказа, у нас может и не получиться, но сделать его пикантным и вкусным мы сможем без всяких сомнений.

А теперь эта любимая многими закуска готовится из нетрадиционных ингредиентов. Так, его готовят с добавлением болгарского перца, помидоров, слив и даже кабачков. Но везде, конечно же, добавляется красный острый перец. Ведь эта закуска имеет и другое название «амца», что означает «огонь».

И пусть эти сочетания не совсем традиционно кавказские, уж больно вкусно получается.Поэтому, когда на грядке поспевают перцы, мясистые помидоры, сочные кабачки и острый чеснок, значит, пора готовить острое «лакомство».

И хочу предложить вашему вниманию, на мой взгляд, одни из лучших рецептов в этой категории. Все они разные, и каждый может подобрать вариант по душе.

В этом рецепте всего четыре ингредиента: острый красный перец, чеснок, соль и специи. В традиционном варианте на Кавказе для их растирания используется большой плоский камень, он играет роль ступки.А более мелким камнем, как пестиком, сначала измельчается перец, а потом к нему добавляются другие компоненты.

В этом случае семена из стручка не удаляют, а измельчают вместе с мякотью. Это придает особый вкус настоящей абхазской закуске.

Еще одна особенность — пропорции. 70% очень острого перца должно составлять 30% соли, чеснока и смеси специй и приправ. Классическая смесь специй – это кориандр, тимьян, орегано, семена базилика и петрушка.А также в смесь добавляется браконьер, если его можно купить.

Нам нужно:

  • острый перец — 1 кг
  • соль — 10 ч. л.
  • чеснок — 100 гр
  • кориандр молотый — 4 ч.л.
  • тимьян — 2 ч.л.
  • орегано — 2 ч.л.
  • Семена базилика и петрушки — по одной чайной ложке

Подготовка:

1. К сожалению, камней у нас нет, поэтому все компоненты придется измельчать с помощью мясорубки или комбайна. И перец пойдет первым. Чем он острее, тем лучше. Работать с ним необходимо в перчатках, а также следует открыть окно или хотя бы форточку.


Чтобы перец не давал много сока при обработке, его следует 4 дня подержать на кухонном столе на салфетке, или в подвешенном состоянии, чтобы он слегка подвял.

Если нет времени ждать, можно приготовить и фреш. А если сока много, то просто отжать его после измельчения.

Затем стебель нужно отрезать от стручка и разрезать на несколько частей, для удобства перемалывания в кухонном помощнике. Если стручки мелкие, то можно положить их в посуду целиком. В этом случае собирать семена не нужно. В классическом варианте они обязательно должны присутствовать. Именно благодаря им закуска приобретает свой неповторимый вкус.


2. Если вы собираетесь использовать кухонный комбайн для измельчения, положите несколько нарезанных перцев в миску и измельчите все как можно мельче.

Если крутить через мясорубку, то нужно иметь самую маленькую насадку и прокручивать все три раза.

3. Добавьте половину чеснока и снова измельчите. Потом снова перец, и снова чеснок. Это сделает массу более однородной.


4. Семена душицы, тимьяна и базилика растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке. Если у вас в семенах тоже есть кориандр, то измельчите его за компанию. Если молотый, то можно и его добавить, хотя свежемолотый конечно предпочтительнее.

Как правило, все приправы должны иметь форму мелкого порошка.


5. Высыпаем их в чашу кухонного комбайна вместе с солью и снова все измельчаем. Если вы использовали мясорубку, то смесь будет просто перемешиваться.

Переложите смесь из чаши кухонного комбайна в миску, в которой она не будет окисляться.

6. Предварительный этап приготовления закончен, теперь закуске нужно дать настояться. По правилам его выдерживают при комнатной температуре 3 дня, а если на улице прохладно, то 4. Чтобы драгоценный аромат не выветрился, а также чтобы он не раздражал глаза, его следует накрыть крышкой или фольгой.

Однако следует оставить небольшую щель, чтобы смесь могла дышать.

7. Затем можно разложить по баночкам, плотно закрутить крышками и отправить в холодильник. Там он может храниться до одного года.


Закуску можно подавать к любым первым и вторым блюдам. А еще можно добавлять его при приготовлении горячих обедов и ужинов.

Традиционный абхазский рецепт с грецкими орехами

Таким способом аджику готовят не только в Абхазии, но и в Грузии. Это очень простой способ, который полюбится тем, кто хоть раз готовил по нему.


Можно приготовить просто для того, чтобы сразу съесть, а также для заготовки на зиму. Храните в холодильнике.

Нам нужно:

  • красный острый перец — 1 кг
  • грецкие орехи — 200 гр
  • петрушка — 50 гр
  • кинза — 50 гр
  • крупная соль — 3/4 стакана (174 гр, или 5. 5 столовых ложек)
  • кориандр молотый — 3 ст.л. ложки

Подготовка:

1. Ополосните горький красный перец в прохладной воде и высушите. Лучше всего выбирать спелые красные стручки, благодаря которым закуска получится красивой и ароматной.

Семена придают наибольшую горечь продукту, поэтому их следует удалить. Для этого необходимо надеть резиновые перчатки и вооружиться острым ножом. Голыми руками эту процедуру делать не желательно, сок перца долго остается на коже, его невозможно смыть водой.


А если случайно коснуться глаз, или других слизистых оболочек, то непременно вызовет ожог.

Отрежьте от стручка плодоножку, разрежьте ее на две равные половинки и кончиком ножа извлеките семена вместе с перегородками.

2. Теперь нам нужно измельчить стручки. Это можно сделать в мясорубке или кухонном комбайне. Выберите способ, который более удобен для вас.


Перец отличается своей сочностью, и если у вас особо сочный сорт, то можно его слегка отжать. Готовый продукт не должен быть жидким.

3. Перебрать грецкие орехи нужно обязательно, т. к. могут попадаться перегородки и кусочки толстой скорлупы. Затем измельчите их, также используя одного из кухонных помощников.


4. Промытую и обсушенную зелень мелко нарезать острым ножом. И лучше для этого тоже использовать болгарку. В таком виде масса будет казаться более однородной.

5. Смешать все подготовленные ингредиенты. Добавьте к ним молотый кориандр и соль.Соль лучше всего крупного помола. А если есть возможность перемолоть семена кориандра в кофемолке, то удастся, благодаря этому, получить просто божественный аромат.


6. Перемешайте смесь до однородности, накройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре. Он должен стоять три дня. В течение этого периода времени его следует перемешивать 2 – 3 раза в день.

7. По истечении этого времени разложите закуску по чистым сухим небольшим баночкам, закройте крышками. Подходят как нейлоновые колпачки, так и винтовые колпачки.

8. Положите в холодильник и храните там. Срок годности примерно 1 год. Хотя, если баночка уже была открыта, то ее желательно съесть в течение месяца.

Вот такой простой в приготовлении рецепт. Острую закуску на ней можно приготовить за полчаса. И потом наслаждаться его вкусом и ароматом всю зиму.


Мы любим намазывать его на кусок хлеба или лаваша и есть с первыми или вторыми блюдами. Прекрасно подавать к мясу, а иногда и добавлять в готовящееся блюдо.Рекомендую, очень вкусно.

Рецепт самой вкусной домашней сливовой аджики для заготовки на зиму

Также можно приготовить аджику из слив. Хотя кто-то скажет, что этот соус так не называется. И, возможно, они будут правы. Соус из слив называется ткемали.

Посмотрим, в чем разница. У первой закуски довольно острая основа, а у второй более мягкая, а иногда и вовсе не острая.


А вот если во второй, более мягкий соус добавить побольше острого перца и чеснока, то, наверное, можно назвать его аджикой. Как бы то ни было, блюдо с таким составом продуктов и названием существует, и оно получается невероятно вкусным. И мы не оставим его без внимания.

Нам нужно:

  • кислые сливы — 1 кг
  • болгарский перец — 5 штук
  • красный острый перец — 3 шт (большие)
  • чеснок — 2 головки
  • хмели-сунели — 15 гр
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар
  • — 2 ст. ложки


Следует отметить, что из темных слив получится более темная закуска, а из светлых – естественно светлые, или зеленоватые.А приготовить можно из любого.

Подготовка:

1. Сливы будем использовать темные, довольно крупные и с плотной мякотью.


Их следует промыть и удалить кости. Затем вскипятить воду и опустить в нее подготовленные плоды, варить 5 – 6 минут на медленном огне.

2. Тем временем перец, и тот и другой, очистите от плодоножки и семян и нарежьте более мелкими кусочками. Это облегчит растирание.


Надевайте перчатки при работе с острым перцем.


3. Достаньте сливы из кипятка шумовкой или откиньте на дуршлаг. Затем положить в чашу кухонного комбайна и пюрировать.


4. Положите туда сладкий и горький перец, очищенный чеснок и приправу. Чеснок предварительно пропустите через пресс или просто мелко нарежьте. А также смесь можно сразу посолить и добавить сахар.


Растереть в однородную массу. Затем переложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.После закипания варить 20 минут.


5. Тем временем или даже немного заранее подготовьте две пол-литровые банки и крышки. Их следует вымыть и простерилизовать. Затем дайте ему высохнуть.


6. Когда закуска приготовится, сразу разлить по банкам, пока горячая.


Накройте и затяните.


Вкусную ароматную закуску можно есть сразу, а в свернутом виде ее можно хранить в темном прохладном помещении в течение года.


А после того, как баночку открыли, так долго хранить не получится, и обязательно в холодильнике. Однако, как правило, съедается очень быстро, и не застаивается в холодильнике.

Простой и быстрый рецепт на зиму с помидорами и чесноком

Скорее всего, жители Кавказа, увидев этот рецепт, скажут, что это вовсе не аджика, и, может быть, с ними можно согласиться. Тем не менее, это один из самых популярных рецептов среди многих хозяек.И именно так всегда готовят такую ​​закуску, называя ее так, а не иначе.

Поэтому в связи с огромной популярностью и народной любовью к этому соусу, или закуске, я решил включить его в сегодняшнюю статью. Кстати, когда мы жили в Узбекистане, мы называли закуску «Огонек». Ингредиенты были почти одинаковыми у всех хозяек, а вот с их количеством каждая определялась сама.


Кто-то любил поострее, кто-то послаще.Кто-то добавлял сахар и уксус, кто-то нет… Поэтому вы можете экспериментировать с ними сами, год за годом создавая для себя самую «вкусную» пропорцию.

Нам нужно:

  • красный сладкий перец — 2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • острый перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 100 гр
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль
  • – 1 ст. ложка

Встречал я и рецепты, где берется 2 кг помидоров и 1 кг перца.Но на мой взгляд, в таком соотношении закуска получается несколько водянистой. Поэтому пропорция, указанная в рецепте, лично мне кажется более правильной.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите овощи. Нарезаем на кусочки и затем перекручиваем их все через мясорубку, пересыпая каждую порцию в кастрюлю, в которой будем готовить нашу закуску.


Можно измельчить в блендере, способ можете выбрать на свое усмотрение.

Острый перец можно предварительно очистить от семян, а можно перекрутить прямо с ними.В этом случае закуска получится более острой и приобретет еще больший аромат и насыщенный вкус.

Чеснок пока не трогаем, он понадобится чуть позже.

2. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, масса должна слегка закипеть. В этот период времени нельзя забывать о содержимом, периодически его следует перемешивать.


3.Пока все готовится, можно помыть и простерилизовать банки и крышки. На указанное количество ингредиентов нам потребуется примерно 5 пол-литровых баночек. После обработки перевернуть банки, чтобы вся вода из них была стеклянной.

4. И вот наша масса немного уварилась, а отведенное на это время время истекло, значит, пора добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Убедитесь, что он без запаха.


5. Дать смеси закипеть и после этого варить, помешивая, ровно 5 минут.

6. За это время пропустите чеснок через пресс. И добавляем в кастрюлю. Перемешайте, затем дайте покипеть еще 5 минут.


7. Теперь можно раскладывать содержимое по баночкам. Наполняем их до самого верха и закручиваем крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Чем теплее вы завернете банки, тем дольше продлится процесс стерилизации, что отлично подойдет для качественного хранения.

8. Хранить закуску можно в темном прохладном месте. А после того, как вы откроете крышку, он уже в холодильнике.


Эту закуску можно подавать как соус ко всем основным блюдам. Подходит к мясным и рыбным блюдам и соусам. Также его можно использовать как приправу к первым и вторым блюдам, добавляя немного вместо томатной пасты.

Лучший домашний рецепт томатов без варки

По этому рецепту можно приготовить и закуску, которую в народе не называют.Я знаю такие названия — аджика, светлая, кобра, горлодер. И так же, как и со всеми вашими любимыми способами приготовления, есть несколько вариантов. Я расскажу вам об одном из них. И коснусь и других, подобных.


Рецепт простой и очень быстрый.

Нам нужно:

  • помидоры — 4 кг
  • Перец болгарский красный — 1 кг
  • красный острый перец — 3 — 5 шт (в зависимости от размера и вкуса)
  • чеснок — 400 гр
  • соль по вкусу
  • аспирин — 5 таблеток

Подготовка:

1.Все овощи помойте, обсушите и обсушите или оботрите бумажными полотенцами. На овощах вообще не должно оставаться воды.

2. Затем очистить их от плодоножки и нарезать кусочками, удобными для перекручивания на мясорубке. Вам решать, оставлять ли семена в остром перце. С ним закуска будет более острой. Что касается моего выбора, я предпочитаю удалить их вместе с перегородками.


Выберите мясистый сорт помидоров, не дающий много сока.Если его много, то закуска получится жидкой. Варить мы его не будем, и массу сварить не получится.

Также не используйте тот сок в кастрюле, который обязательно останется, когда мы пропустим все кусочки через мясорубку, по той же причине.

3. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Подготовьте большую кастрюлю и вылейте в нее всю смесь.


Также есть способ, при котором добавляется еще один компонент — это хрен.Его используют как для вкуса, так и для верности, чтобы закуска не прокисла. Четкого количества его нет, каждый добавляет по своему вкусу. Кому-то корень, кому-то два.

Но нам жгучий перец и аспирин послужат «подушкой безопасности». Поэтому от хрена в этом варианте откажемся.

4. Соль по вкусу. Сначала всыпать столовую ложку без горки и перемешать, потом пробовать, если мало соли, то можно добавить еще немного. Количество соли указать не могу, так как сочность томатов и объем получившейся от этого смеси у каждой хозяйки может быть разным.

Поэтому здесь лучшим помощником будет собственный вкус.


5. Разобравшись с солью, добавьте измельченные таблетки аспирина. Можно, конечно, добавить определенное количество в каждую банку, но тогда все банки должны быть одного объема, что не всегда возможно.

А так вся кислота равномерно разойдется по всей смеси и все распределится более равномерно.


Вместо аспирина можно также добавить 9% уксус.Также есть варианты, где добавляется сахар, а также свежая или сушеная зелень. Но это совсем другие рецепты, и, может быть, когда-нибудь мы их тоже рассмотрим. И сегодня все внимание на наш чудесный образ.

6. Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них готовую закуску. Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 5,5 – 6 литров закуски. Поэтому подготовьте банки согласно этому литражу.


Закрыть завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте.Если вы живете в собственном доме, то лучшим местом будет погреб, а если в квартире, то холодильник. Если в холодильнике мало места, то можно сделать половину порции.

Эту закуску можно хранить до лета. Его вкусно есть с любыми блюдами и даже просто намазывать на хлеб.

Вкуснейшая аджика из кабачков, рецепт «Пальчики оближешь»

Как правило, если у вас есть дача и вы сажаете на ней кабачки, то они дают отличные урожаи. И зачастую их так много, что даже не знаешь, что с ними делать.

Поэтому с ними готовят и закуски. А также острая аджика. И я хочу предложить вам очень простой и вкусный рецепт.


Приготовим в небольших количествах, лишь бы побаловать себя вкусной закуской. А в целом такую ​​закуску можно заготовить на зиму. Для этого вам нужно будет только заранее подготовить банки и крышки.

Нам нужно:

  • кабачки — 500 г
  • помидоры — 250 гр
  • томатная паста — 2 ст ложки
  • морковь — 80 — 100 гр
  • сладкий перец — 80 — 100 гр
  • острый красный перец — 1 большой стручок
  • чеснок — 1 большая головка
  • соль по вкусу
  • масло растительное
  • — 6 ст.ложки
  • сахар
  • — 1,5 ст. ложки
  • уксус 9% — 15 — 20 мл
  • душистый перец — 5-6 горошин

Вес всех овощей указан в уже очищенном состоянии.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите все овощи, затем очистите от кожуры и плодоножки. Если кабачок молодой, его можно брать со шкуркой и семечками, а если совсем зрелый, то шкурку нужно очистить, а семечки и мягкую серединку удалить.


Болгарский перец очистить от семян.Острый перец можно оставить с семенами или удалить из них. Но следует знать, что с семенами аджики получится примерно в два раза острее.

А также все крупные овощи следует нарезать на кусочки, удобные для измельчения их на мясорубке. Лучше использовать для этого среднюю насадку.

2. Перекрутить последовательно кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры.


3. Перекладываем нарезанные овощи в кастрюльку, в которой будем готовить закуску.Ставим на средний огонь, доводим до кипения при помешивании. Затем уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут, не забывая помешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну.


4. По истечении времени добавить в кастрюлю соль по вкусу, сахар, томатную пасту и нарезанный ножом острый перец. А также залить масло, желательно без запаха.


5. Снова дождаться закипания смеси и варить на медленном огне еще 10 минут. Затем добавить измельченный ножом или прессом чеснок, а также истолченный в ступке душистый перец.

Придаст блюду великолепный аромат.


Все смешать и варить после закипания 5 минут.

6. И у нас остался один неиспользованный продукт — уксус. Влейте его в варочную массу, перемешайте и сразу выключите. В рецепте дается два значения, кто любит кислое, тот добавляет больше, кто не любит — меньше.


7. Переложить аджику в миску или банку, дать немного остыть и кушать с удовольствием. Получается очень вкусно, просто намазать на хлеб.


Закуска получается очень вкусной, про это говорят, что когда ее ешь, то даже пальчики оближешь!

Сухой способ приготовления по-грузински

Чтобы приготовить горячую закуску таким способом, вам понадобится сушеный острый перец.


Для этого можно собрать его с грядки еще зеленым, повесить и подождать примерно 1,5 месяца. За это время из него выйдет вся влага и он покраснеет.

Хотя некоторые хозяйки ограничиваются ожиданием полторы-две недели.


Нам нужно:

  • сушеный острый перец — 600 г
  • чеснок — 1 — 2 головки
  • душистый перец — 2 ч.л.
  • гвоздика — 3 бутона
  • кориандр — 2 ст ложки
  • лавровый лист — 5 шт
  • тмин — 0,5 ч.л.
  • розмарин — 1 чайная ложка
  • тмин — 0,5 ч.л.
  • семена базилика — 1 чайная ложка
  • соль
  • – 1 ст. ложка

Подготовка:

1. На сковороду положить все специи и обжарить их там при помешивании 30 секунд.Можно собрать их все вместе, а можно обжарить по отдельности.


2. Сушеный и слегка подсушенный красный стручковый перец при желании можно очистить от семян. А если вы любите закуску поострее, то можно удалить только плодоножку.

Для этой процедуры лучше всего надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься.

3. Нарежьте ножом на кусочки по 1 см и поместите в чашу кухонного комбайна.


Измельчить в крошку.


4.Все специи перемолоть в кофемолке, затем добавить их в смесь и перемолоть все вместе.


5. Переложите содержимое в миску и поместите туда чеснок. Его также нужно будет мелко нарезать.

Потом выложи в общую массу. Следите, чтобы в массу не попала вода, особенно если вы промываете в ней чеснок. Он должен либо высохнуть, либо его нужно будет тщательно просушить.


6. Теперь осталось добавить соль и перемешать массу.Если ложкой это сделать сложно, то можно размешать руками. Но обязательно наденьте защитные перчатки, иначе можно получить сильный ожог.


Разложить по банкам. При желании можно добавить еще немного сахара.

Смесь получается очень ароматной, сначала несколько суховатой, но потом чеснок даст сок. Его можно подавать к супам, вторым блюдам, особенно хорошо он сочетается с мясными блюдами.


Получается довольно остро и расход его на блюда очень маленький.Готовый продукт может прекрасно храниться в холодильнике до полугода.


Если он получается для вас слишком острым, то его можно добавить в уже готовую томатную пасту.

На маленькую баночку достаточно будет добавить всего 1 чайную ложку, или по вкусу. При необходимости туда же можно добавить соль и сахар. В любом случае, вы можете попробовать и отрегулировать количество добавляемых ингредиентов по своему вкусу.

В этом случае уже не будет такой сухой массы, как в первоначальном варианте.

Аджика амца

«Амца» в переводе с абхазского означает «огонь», что, в принципе, вполне подходит для названия этой острой абхазской закуски. И теперь это слово стало известным брендом компании «Абхазпродукт», где готовят знаменитую закуску только из натуральных продуктов.


И действительно, первый рецепт, по которому мы его готовили, вполне подходит под название «Огонь». Однако в этой главе я расскажу вам еще об одном нюансе приготовления.

В Абхазии после сбора горький перец большими связками подвешивают куда-нибудь к потолку в проветриваемом месте, слегка подсушивают, а затем из него готовят закуску.


А иногда то засыхает, то размокает. Для этого его нужно залить горячей водой и подержать там некоторое время.

Затем удаляются семена. После этого с ним уже можно готовить. На килограмм острого перца берется по 300 граммов чеснока и свежей кинзы. Все это перетираем с солью, а мы ее прокручиваем на мясорубке.

В результате получается острая, пикантная закуска.

Видео о том, как готовят аджику по старинным рецептам в Абхазии

И в заключение хочу предложить вам посмотреть фильм, снятый с большой любовью к Абхазии и ее знаменитому блюду.

На ней показано, как по сей день готовят аджику в деревнях. Как собирают перец, как его сушат, и как на камне голыми руками, не боясь всей жгучести стручков, другим камнем перемалывают все составляющие.

Фильм пропитан добротой, любовью и достоинством. Смотри, ты не пожалеешь. Смотрела несколько раз и все с удовольствием!

Дорогие друзья, я постаралась сделать сегодняшнюю подборку рецептов очень вкусной.Все они оказались совершенно разными, со своим колоритом и характером.

Говорят, что в Абхазии каждая хозяйка готовит аджику по-своему, и у каждой получается по-своему на вкус. Более того, каждый из них использует одни и те же продукты. Так в чем же секрет? Никто не знает.

Мы сегодня используем разные компоненты, поэтому и вкус будет другим. Но если готовить с желанием, с хорошим настроением, то все приготовленное обязательно получится очень вкусным.

Может, это и есть секрет!

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают на кусочек свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, бесподобной аджике. Эту королеву хорошо кушать хоть с горячим супом, хоть с мясом на углях… она пойдет с любым пикантным блюдом на ура!

Польза аджики несомненно велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на усиление обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает некоторое противовирусное действие .

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно их усложняя.

Самая вкусная домашняя аджика — Абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десять минут.

Товары:

  • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если вы не хотите, чтобы было слишком жарко, удалите семена,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок молодых веточек укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмели-сунели,
  • стакан крупной соли,
  • можно добавить пару горстей ядер грецкого ореха — на любителя.

Почистить, вымыть, высушить все. Прокрутите через мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать пару дней настояться на кухонном столе. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и охладите.

Аджика домашняя — рецепт с хреном

Изобретение русских поваров. В народе его называют по-разному — хренодер, горлодер, хрень.Простого и быстрого в приготовлении набора продуктов для нее в августе на каждом огороде валом. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

  • томаты очень спелые килограмм,
  • хрен — десятая часть томата классически, но кто любит острое добавьте больше,
  • пара стручков острого красного чили,
  • пара головок чеснока,
  • ложка с верхом соли.

При работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все помыто, вычищено, высушено. Прокручиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на выходе из горлышка — глаза не будет щипать. Или смешать все компоненты вместе, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Раскладываем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние питомцы прекрасно оценят стол.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры 3 кг,
  • острый перец только 4шт,
  • перец сладкий, желательно красный 5шт,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • лук 5шт,
  • ½ стакана растительного масла,
  • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • соль — это ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

  1. Помыть, почистить, высушить все. Вырезать семена из перца.
  2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео рецепт: аджика острая на зиму — пальчики оближешь

Откройте баночку такой горящей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в погребе, если это необходимо.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем варить.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • морковь крупная 1,5 кг,
  • Болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • 2 столовые ложки соли. ложки,
  • полстакана сахара,
  • масло растительное полстакана,
  • Уксус столовый полстакана, можно заменить уксусом яблочным.

Сейчас готовлю:

  1. Все помыть, почистить, вырезать из перца семена, обсушить.
  2. Крупно нарезать помидоры в кастрюле, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурки и семена откинуть на сито, получить густой томатный сок с мякотью.
  3. Перемолоть в блендере в порошок морковь и перец. Поставить томиться на небольшой огонь на час-полтора.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
  5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубой до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать на основе этого рецепта как хотите, добавляя в него в процессе приготовления любые овощи и даже фрукты – все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3 кг,
  • морковь пол килограмма,
  • перец сладкий пол килограмма,
  • помидоры килограмм полтора,
  • стакан очищенного чеснока,
  • перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
  • стакан для растительного масла,
  • соль 2,5 стол. ложки,
  • сахарный стакан.

Препарат самый простой:

  1. Как обычно все постирать, почистить, высушить. Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и тушить в большой жаровне с толстым дном около сорока минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переверните его и под шубой до утра.

Вкус этой аджики получается нежным, сладким с пикантной кислинкой, не очень острым.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики с изюминкой

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

  • помидоры 5 кг,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 г острого чили,
  • килограмм чеснока,
  • килограмм паприки,
  • масло растительное 200гр,
  • ложка для соли с большой крышкой.

Вымойте, очистите, высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о самодельных заготовках на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3 кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0. 5 кг,
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла,
  • полстакана столового уксуса 9%,
  • петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп так же на ваше усмотрение,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль столовая. ложка с большой горкой,
  • мёд три столовые ложки столовых ложек, сколько зачерпнётся.

Измельчите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для большей изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на медленном огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мёд придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Товары:

  • помидоры чуть более килограмма,
  • паприка сладкая 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый перец чили 3 стручка,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • поваренная соль. ложка,
  • уксус столовый полстакана,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар полстакана.

Подготовка:

  1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Измельчите все овощи, кроме чеснока, в блендере до пыли и положите в большую жаровню.
  3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. В полученную массу добавить толченый чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Проварить еще минуты три.
  5. Разложить в стерильные банки, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливой или алычой

Но в то же время очень необычно, потому что со сливой или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

  • 1 кг слив, предпочтительно неспелых или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока,
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандр, гвоздика,
  • небольшой пучок зелени, которую вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • Соль поваренная с маленькой насадкой,
  • полстакана сахара.

Подготовка:

  1. Тщательно промойте овощи, удалите косточки и семечки у перцев из слив, обсушите их.
  2. Измельчите сливы, перец и зелень в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огне.
  4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
  5. Разложить по банкам и закрыть. Выворачивали под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая аджика молниеносного приготовления!

  • Перец сладкий-паприка килограмм,
  • четверть стакана яблочного уксуса,
  • Десять зубчиков чеснока
  • два стручка острого чили,
  • фунт очищенных грецких орехов,
  • ложка соли (столовая),
  • полстакана сахара.

Обработайте все овощи стандартно – очистите, промойте. Измельчите в порошок в кухонном комбайне.Добавить уксус, соль и сахар. Проварить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатать крышками. Прохладный вниз головой под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

  • полкилограмма лука и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим количеством соли.
  • Подготовка:

    1. Вымойте, очистите, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
    2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, травами и солью.
    3. Подавать прямо к столу!

    Из истории острой пищи

    Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказская всадница, терлась о камень, вкладывая в это нехитрое занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому так себя убивать не будем.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — так пусть они крутятся, трут и комкают, а мы за ними присмотрим!

    Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь синего пажитника, это и есть то хитрое название уцхо-сунели, оно почти всегда в составе всем нам известные хмели-сунели.

    Однако со временем люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

    Цвет тоже изменился, теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

    Правила приготовления домашних заготовок

    Тут же я вам расскажу некоторые общие правила приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

    • Овощи и другие компоненты тщательно мою и обязательно обсушиваю на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не проходят термическую обработку — в посуду не должно попасть ни капли воды!
    • Банки и крышки стерилизуем и сушим!
    • Важно!!! Сначала стерилизуем банки — потом начинаем готовить!
    • С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

    Ну вот, пожалуй, и все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе. Надеюсь и на вас теперь!

    Время приготовления аджики зависит от рецепта, состава продуктов и качества/сорта овощей. Для традиционной аджики ее не варят, а для заготовки аджики на зиму варят 1 час 10 минут – все плоды должны свариться, а консистенция стать густой.

    Аджика с помидорами

    Продукты на 1,5-2 литра аджики
    Помидоры — 2 килограмма
    Перец болгарский — 300 грамм
    Перец чили — 100 грамм
    Чеснок — 100 грамм (2-3 головки)
    Хрен — 150 грамм
    Соль — 3 столовые ложки 9008 Сахар — 3 столовые ложки
    Уксус яблочный — 1/4 стакана
    Масло подсолнечное — 1 стакан
    Кориандр, хмели-сунели, семена укропа — по вкусу

    Как приготовить аджику на зиму
    Помидоры вымыть, полить кипятка и очистить их.Разрежьте каждый помидор пополам, удалите плодоножку.
    Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, каждую разрезать на 4 части.
    Чеснок очистить, острый перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Хрен чистить.
    Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера, положить в кастрюлю, залить маслом и варить 1 час на слабом огне без крышки.
    Когда аджика выпарит лишнюю жидкость и станет соусообразной, добавить уксус, соль и сахар, специи.Хорошо перемешайте аджику и варите еще 10 минут.
    Разлить аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

    Аджика из перца (без варки)

    Продукция
    Перец острый зеленый или красный — 400 грамм
    Чеснок — половина большой луковицы
    Соль — 2 столовые ложки
    Кинза — 1 небольшой пучок
    Базилик — 1 небольшой пучок
    Укроп — 1 небольшой пучок
    Семена кориандра, тимьян, чабрец — по щепотке

    Как приготовить аджику
    1.Перец вымыть, положить в миску, залить теплой водой и оставить на 5-6 часов (можно на ночь).
    2. Слить воду, нарезать перец и удалить семена.
    3. Очистите чеснок.
    4. Кинзу, базилик и укроп промойте под проточной водой и обсушите, базилик очистите от веточек.
    5. Перец, чеснок и зелень дважды перемолоть через мясорубку.
    6. Кориандр растереть в ступке и добавить к измельченной смеси.
    7. Добавить соль, хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам или бутылкам.

    Фузофакты об аджике

    Традиции приготовления аджики
    В классическую абхазскую аджику вложен острый перец, соль и специи. То есть помидоры и болгарский перец вообще не добавляются. Цвет аджики может быть не только красным, но и зеленым, если за основу взять зеленый острый перец, а к нему добавить свежие и сушеные травы, обязательно кинзу и уцхо-сунели (грузинское название синего пажитника). Однако в России аджику чаще всего готовят с помидорами из-за распространенности этого овоща.

    Сегодня компоненты аджики измельчают блендером или перемалывают на мясорубке, а в старину перемалывали между двумя плоскими камнями.

    Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Эта приправа характерна для грузинской, армянской и абхазской кухни. Традиционно горцы высушивают стручки красного острого перца на солнце и перетирают их с солью, чесноком и специями.

    Нужно ли варить аджику
    Традиционно аджику готовят без варки, так как кислота и соль, содержащиеся в перце, являются натуральными консервантами.Однако, учитывая разные условия хранения аджики, для лучшей сохранности и увеличения срока годности (до 2 лет) ее рекомендуется варить. Кроме того, правильно приготовленная аджика не будет бродить.

    Что добавить в аджику
    Чтобы разнообразить аджику, на каждый килограмм помидоров можно добавить 3 средних яблока и 1 среднюю морковку. Аджика приобретет сладковатый оттенок. Также можно добавить измельченные грецкие орехи и мяту.

    Если аджика забродила
    Как правило, аджика забродила, если ее не варили, или если при варке аджики не добавлялась соль.Слить аджику в кастрюлю и варить 3 минуты после закипания. Для усиления действия консервантов добавьте столовую ложку соли на каждый литр аджики. Сваренную аджику верните в банку, предварительно промыв ее и хорошо просушив. В брожении нет ничего плохого — оно придаст аджике более ферментированный вкус и терпкость.

    Польза и порция отварной аджики
    Аджика улучшает аппетит и полезна для пищеварения, но острую приправу следует употреблять в небольших количествах, чтобы не раздражать слизистую желудка.

    Аджика подается к жареному или тушеному мясу, приправу не варят, добавляют в готовые блюда.

    Аджику идеально подавать к щам или борщу, на хлеб, в качестве соуса к макаронам и мясу.

    О безопасности
    При обращении с острым перцем следует надевать перчатки во избежание ожогов и сильного запаха.
    Автор/редактор —

    лучших рецептов с фото

    Лечо — один из моих любимых видов домашней консервации.Ведь приготовить его не так уж и сложно, а зимой, открыв банку, можно запросто получить острую закуску и отличный гарнир к мясу.

    Кроме того, своим ярким цветом лечо в холодное время года необыкновенно улучшает настроение, являясь своеобразным антидепрессантом. А насчет вкуса вообще молчу: для тех, кто любит перец и помидоры, это не рецепт, а просто мечта!

    Рецептов лечо очень много. Кто-то добавляет к перцу еще и лук, кто-то — баклажаны, кто-то — морковь… А ближе всего мне болгарское лечо: просто перцы в томатном соусе собственного производства.

    И не думайте, что это слишком скучно: поверьте, именно в этом минимализме и заключается главный секрет вкусного лечо.

    Ингредиенты:

    • 1 кг сладкого перца
    • 4 кг помидоров
    • 2 столовые ложки сахара без сахара
    • 1 столовая ложка соли плоская

    Вес указан для готовых (очищенных) овощей.

    Из этого количества ингредиентов 1.Получается 5 -1,7 л лечо.

    Подготовка:

    Для лечо выбираем очень спелые, перезревшие помидоры. Можно брать перетертые помидоры, но не гнилые. Можно брать фрукты любого размера и формы.

    Перец выбираем либо красный, либо оранжево-желтый. Зеленый перец выглядит не так аппетитно. К перцам выдвигаются более жесткие требования: они должны быть правильной формы, без повреждений кожицы, без гнилых участков. Но разнообразие и форма для них не имеют значения.

    Помидоры тщательно промойте холодной водой, удалите хвостики. Нарезаем помидоры на произвольное количество кусочков, удаляем места крепления плодоножек. Сложить в широкую кастрюлю и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости (20-30 минут).

    Вареные помидоры процедить через дуршлаг с мелкими отверстиями, удалив кожуру и семена. Получается сок, объем которого составляет примерно 3 литра.

    Сок перелить в широкую кастрюлю и поставить кипеть на медленном огне, периодически (каждые 20-30 минут), периодически помешивая.Процесс варки займет у вас примерно от 2 до 3-3,5 часов: время довольно сильно зависит от сорта томатов и от ваших предпочтений: насколько жидким или густым вы хотите сделать соус. Когда соус доходит до консистенции, которая меня полностью утомляет, получается около 1 литра. У вас может быть больше или меньше.

    Пока варится соус, подготовьте перец. Моем, а затем разрезаем вдоль пополам. Удаляем плодоножку, семенные перегородки, вычищаем семена. Промойте снова.

    Каждую половинку перца разрезать вдоль на 3-5 частей.

    В готовый томатный соус положить соль, сахар и опустить кусочки перца. Варить на медленном огне, пока перец не станет мягким, 25-30 минут.

    Пока готовится лечо, подготавливаем банки и крышки. Промываем их в воде с содой, тщательно промываем проточной водой. Крышки провариваем 4-5 минут, а банки стерилизуем любым удобным для вас способом.

    Готовое лечо расфасовываем в сухие горячие банки и герметично укупориваем. Можно использовать банки с закаточными крышками.А можно — с завинчивающимися крышками.

    Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать. При этом накрывать банки теплым одеялом, как это делают в некоторых других видах консервации, вовсе не обязательно.

    Затем переворачиваем и храним в темном прохладном месте.

    Все-таки здорово, что Колумб открыл Америку, а вместе с ней — Болгарский перец и помидоры, ведь без них невозможно было бы приготовить такую ​​замечательную закуску, как лечо из болгарского перца.Многим нравится нежный и изысканный вкус этого блюда, и хотя в классический рецепт входят только перец и помидоры, мы, как это обычно бывает с зарубежными блюдами, внесли дополнения и улучшения.

    Для приготовления болгарского лечо на зиму запасемся крупным, толстостенным перцем. Лучше, если он будет другого цвета. На вкус это никак не повлияет, но внешний вид продукта будет более привлекательным. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми.Сначала делаем из них соус, для этого измельчаем их блендером или на мясорубке. Томатную массу протушите до исчезновения пены, затем протрите ее через сито, чтобы удалить семена и остатки кожуры. Можно поступить иначе: сок с мякотью отжать на соковыжималке, а потом прокипятить до исчезновения пены. Кладем соль, сахар, черный и душистый перец, лавровый лист. Всыпать нарезанный перец в кипящий соус и варить, пока он не потеряет жесткость и не распределится равномерно в томате. В конце варки добавить яблочный или столовый уксус.После этого заготовку необходимо расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Соотношение продуктов: на 1 кг перца 1,5 кг томатов, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл яблочного уксуса, 5-6 горошин перца, 3-4 лавровых листа.

    В следующем рецепте лечо болгарский перец заготавливается на зиму вместе с морковью и луком. Для этой заготовки берем продукты в пропорции 1:1:3:6, то есть на килограмм моркови и лука вам понадобится по 3 килограмма перца и 6 килограмм помидоров.Сначала помидоры измельчить в блендере или на мясорубке, добавить в томатную массу стакан растительного масла и проварить 10-15 минут. Затем добавить натертую морковь, а когда масса снова закипит, нарезанный лук. В последнюю очередь кладут перец и по его готовности определяют готовность всего продукта. Перец должен потерять твердость, но не развариться, а остаться упругим. Солим и по желанию добавляем сахар по вкусу.

    Блюдо должно быть чуть более соленым, чем если бы вы готовили его для непосредственного употребления в пищу.Также можно добавить специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист. На 1 л готового блюда – пару лавровых листочков и 3-4 горошины перца. Гвоздики, если вы ее любите, нужно совсем немного, так как у них очень сильный запах. Готовое лечо раскладываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Если добавить в конце варки 1 столовую ложку уксуса на литр готового продукта, то стерилизовать заготовку не нужно. Если хотите приготовить без уксуса, то банки с заготовкой стерилизуют 10-15 минут в кипящей воде и только потом закатывают.

    А это рецепт болгарского лечо для ленивых. Если вы не хотите возиться с помидорами, вместо них можно использовать готовую томатную пасту. Но продукт должен быть проверенным и по возможности максимально натуральным. В данном случае вы разводите томатную пасту или томатное пюре в горячей воде, здесь сложно указать пропорции, все зависит от густоты помидора, а вообще, сколько пасты, столько и воды. Масса должна иметь консистенцию как жидкий кисель, в нее кладем подготовленный нарезанный перец и добавляем по вкусу соль, сахар и специи.Готовый томатный соус также можно разбавить водой, там уже есть специи. Остается только добавить сахар и соль, если это необходимо. Такую заготовку можно сделать так же с добавлением лука и моркови. Овощные заготовки, сделанные осенью, сэкономят время на приготовление праздничных блюд; вполне уместно будет и с закусками вместе с ними.

    Результат творческого осмысления болгарского блюда – рецепт лечо из болгарского перца с добавлением шампиньонов.Почему нет? Наверняка есть любители такой экзотики. В этом блюде будут уместны шампиньоны. Они не требуют длительной варки и достаточно нейтральны на вкус. То есть они внесут лишь небольшую нотку грибного вкуса, а не заглушат все. На 1 кг перца взять 300 г грибов, 1 кг томатов, соль, черный и душистый перец горошком по вкусу. На 1 л готовой смеси нужно добавить 1 ст. ложка уксуса и пара ложек растительного масла.Грибы нужно обтереть, нарезать и слегка проварить – не более 5 минут. Готовим томатную массу, если позволяет состояние помидоров, их можно заранее очистить от кожуры и только потом нарезать. Еще один возможный способ – разрезать помидоры пополам и натереть так, чтобы осталась кожица. Разогреваем нарезанные помидоры с добавлением растительного масла, кипятим 10 минут и кладем нарезанный перец и вареные грибы. Вы можете нарезать перец более или менее крупно, как вам нравится. Положите соль, сахар и специи по вкусу.В самом конце варки добавить уксус. Долго кипятить заготовку не стоит. Как только перец приобретет нужную упругость, блюдо готово. Осталось разложить по банкам и укупорить. Масло и уксус в этом рецепте совершенно необязательны, особенно если помидоры достаточно кислые. Но тогда стоит простерилизовать готовое изделие в течение 10-15 минут. перед укупоркой. Такое необычное лечо украсит праздничный стол, как и другие, приготовленные вами.

    Еще один рецепт болгарского лечо на зиму из вполне традиционных продуктов отличается добавлением чеснока и способом приготовления.Если у вас есть аэрогриль, рекомендуем использовать его для приготовления пищи. На 1 кг болгарского перца взять столько же томатов и по 0,5 кг моркови и лука. Кроме того, нам понадобится стакан растительного масла, специи, соль и сахар. Томаты лучше выбирать мясистые с плотной мякотью. Сначала опустите их на несколько секунд в кипящую воду, затем быстро остудите и очистите от кожуры. Очищенные помидоры нарежьте кружочками. Перец моем и очищаем от семян и плодоножек. Его можно разрезать вдоль или на четыре части, а затем разрезать поперек.Кусочки должны быть довольно большими. Лук нарежьте полукольцами. Морковь – кружочками или кубиками. Чеснок можно порубить ножом или выдавить чесночницей. На данное количество еды достаточно пары зубчиков. Смешать овощи в миске, добавить соль и сахар. В сковороде разогрейте масло с добавлением специй, но не слишком сильно. Затем добавьте масло к овощной смеси. После этого разложите все по стерилизованным сухим банкам. Ставим банки в аэрогриль и выставляем температуру 180 градусов и высокую скорость.Заготовка должна находиться там 30-35 минут. После этого закатайте банки или закрутите их прокипяченными крышками и укройте остывать.

    Для приготовления лечо абсолютно необходимы помидоры, сладкий перец, а все остальные продукты мы можем положить по своему желанию. Например, можно добавить яблоки. На килограмм болгарского перца и килограмм помидоров возьмите по 1 луковице, моркови и яблоку. Если вы любитель острого, можно добавить стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.

    Помидоры нужно помыть и очистить от кожуры, затем измельчить блендером или мясорубкой. Далее очистите лук и морковь, яблоки очистите и удалите сердцевину. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой.

    Смешайте помидоры с овощной смесью и поставьте на плиту. Тем временем мы помоем перец. Мы удалим семена и плодоножки и нарежем их так, как вам нравится: крупнее или мельче. В кипящую смесь положить нарезанный перец и варить 15-20 минут.Соль и сахар по вкусу, но учтите, что если блюдо готовится для консервирования, оно должно быть чуть солонее, чем для непосредственного употребления. По желанию можно добавить специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист из расчета 2-3 горошины перца и пару лавровых листьев на литр готового блюда. Если вы не будете стерилизовать банки с готовой заготовкой, в конце варки добавьте 1 ст. ложка уксуса на 1 л заготовки.

    Болгарское лечо с морковью еще называют русским лечо, потому что в классическом рецепте морковь отсутствует.Ну да ладно, зато вкусно как с морковкой. Попробуем приготовить его по этому рецепту. Возьмите по килограмму помидоров и перца, на это количество понадобится 700 г моркови и 200 г лука, масло растительное для жарки и две ст. ложки 9% уксуса. Вместо томатов можно взять томатную пасту, разведенную пополам водой. Все овощи моем, чистим, у перца удаляем семена.

    Перец нарезать лапшой, морковь кубиками, а лук довольно крупно полукольцами.Все овощи по очереди обжарить до полуготовности на растительном масле. Шумовкой вынимаем их на тарелку, чтобы могло стечь все лишнее масло. Помидоры очистить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Полученное томатное пюре доведите до кипения и варите полчаса.

    После этого выложите в нее обжаренные овощи, посолите по вкусу и добавьте уксус. Варить еще 15 минут и можно расфасовывать. Осенние заготовки будут уместны не только в повседневных трапезах, но и на любом праздничном столе… А вот праздничный десерт на Новый год может выглядеть очень необычно, как, например.

    Болгарское лечо с томатной пастой получается не хуже, чем из свежих помидоров, если паста качественная и вкусная. Для приготовления начинки разбавьте ее водой пополам или чуть жиже, если паста густая. Можно добавить обычные специи: пару лавровых листочков и по 3-5 горошин черного и душистого перца на 1 л разведенных макарон. Очень необычный рецепт лечо с фасолью.

    Для приготовления берут 750-800г томатной пасты на 2кг перца, полкило фасоли (лучше некрупная белая или розовая пестрая, лучше разваривается и вкуснее), полкило репчатого лука. Промойте фасоль на ночь и замочите ее в достаточно большом количестве воды. Учтите, что когда он набухнет, то увеличится в объеме почти вдвое, поэтому посуда должна быть заполнена им не более чем наполовину.

    Утром промойте фасоль и варите до готовности. Варить нужно до тех пор, пока не исчезнет жесткость, но старайтесь, чтобы фасоль не начала развариваться.Когда фасоль будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной водой.

    Теперь можно развести томатную пасту, поставить на огонь и добавить специи. Перец очистить и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами. В кипящую томатную массу кладем лук и перец, варим до тех пор, пока перец не станет эластичным. После этого добавьте отваренную фасоль, посолите и по желанию добавьте сахар по вкусу. В эту заготовку желательно влить уксус из расчета 1 ст.ложка на литр заготовки.

    По желанию можно добавить хмели-сунели или другие сушеные травы. Это лечо можно использовать как гарнир или как самостоятельное блюдо, ведь благодаря фасоли оно получается вполне сытным.

    Болгарское лечо готовится исключительно из помидоров и перца, но попробуйте сделать такую ​​заготовку. Тут еще и лук и какой он вкусный получается. По рецепту на 3 кг перца нужно взять 2 кг помидоров, 1.5 кг репчатого лука, стакан сахара и стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист.

    Вымойте помидоры и приготовьте томатную массу одним из следующих способов:

    1. Разрежьте помидоры поперек и ненадолго опустите их в кипящую воду. После этого откинуть на дуршлаг и остудить проточной водой. Шкурка снимается легко, а помидоры можно измельчить на мясорубке или блендере.

    2. Нарезанные помидоры положить в кастрюлю и нагреть. Протрите размягченные фрукты через дуршлаг или сито, чтобы удалить кожицу.

    А вот шкурки в томатной массе быть не должно так или иначе. Перец должен быть мясистым. Ничего хорошего из тонкостенного не выйдет. Цвет значения не имеет, но все же лучше брать желтый или красный, то есть полностью спелый. Очистите перец от семян и разрежьте вдоль на 4 или 8 частей, в зависимости от размера, кусочки должны быть крупными.

    Репчатый лук нарезать крупными полукольцами шириной около 4-5 мм.В кипящую томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло, а затем положить нарезанный лук и перец. Заготовка должна дойти до кипения, после чего уменьшить огонь и варить 10-15 минут. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем или закатываем крышками. Варить долго не нужно, важно, чтобы лук и перец не стали слишком мягкими. Если хотите перестраховаться, можно добавить 9% столового уксуса и полстакана, но обычно в томатном соке кислоты достаточно.

    Болгарское лечо – традиционное венгерское блюдо (не болгарское, как принято считать), сохраняющее вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное болгарское лечо состоит непосредственно из болгарского перца, помидоров и специй.

    Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска. Блюдо можно использовать в составе основного блюда – в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

    Классический рецепт лечо

    Рецепт традиционного лечо достаточно прост, а результат во многом зависит от качества используемых продуктов.

    • Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но зеленые сорта выбирают реже – традиционными считаются красные болгарские перцы.
    • Помидоры могут быть немного мягкими, но не гнилыми. Слишком твердые фрукты тоже не годятся.

    Для приготовления венгерского овощного блюда вам потребуется:

    • Помидоры — 3 кг;
    • Перец болгарский — 2 кг;
    • Сахар — 70-80 г;
    • Соль — 40 г;
    • Душистый перец горошком — 5 шт. ;
    • Перец черный горошком — 5 шт.;
    • Гвоздика — 4 шт.;
    • Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст.л.

    Тщательно вымыв овощи, придерживайтесь следующего рецепта.

    1. У болгарского перца отрезать плодоножку, удалить семена, нарезать крупными ломтиками.
    2. Помидоры измельчить блендером, мясорубкой или теркой до консистенции пюре. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Варить 15 минут на медленном огне, снимая пену.
    3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много – через некоторое время он осядет.
    4. Добавить нарезанный перец, соль и сахар, кипятить 15 минут. Попробуйте посмотреть, размягчился ли перец. 5 минут до готовности влить уксус.
    5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Переверните и держите под одеялом около суток.

    Королевское время

    Интересно, что венгерское лечо из болгарского перца подается как отдельное блюдо. После готовности поливают размешанными куриными яйцами, после чего употребляют с большим количеством белого хлеба.

    В Европе принято добавлять прямо в лечо мясные продукты — копчености, домашнюю колбасу.

    Нетрадиционные рецепты лечо

    Лечо по-болгарски также адаптировано для русской кухни.Одним из менее радикальных отступлений от классики является добавление растительного масла, лука и зелени.

    Вам понадобится:

    • Помидоры — 1 кг;
    • Перец болгарский — 2 кг;
    • Зелень свежая (кинза, укроп) — 2 пучка;
    • Чеснок — 8-10 зубчиков;
    • Масло подсолнечное — 1 стакан;
    • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
    • Сахар — 1 стакан;
    • Лук репчатый — 4 шт.;
    • Перец молотый — 1 ч.л.;
    • Уксус — 1 ст.л.;
    • Соль по вкусу.

    Приготовьте перцы по традиционному рецепту. Затем:

    1. Лук нарезать полукольцами. Высыпать его в горячее масло в большой толстостенной кастрюле.
    2. Довести лук до прозрачности, добавить крупно нарезанные помидоры. Солим, тушим 15-20 минут, постоянно помешивая.
    3. Добавить перец, тушить 5 минут под закрытой крышкой. Откройте его, продолжайте термическую обработку, помешивая, еще 10 минут.
    4. Добавить измельченный чеснок, сахар и уксус, варить 20 минут.В конце добавить мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут болгарское лечо на зиму будет готово к консервированию.

    Youtube

    Кулинарные хитрости

    Опытные хозяйки берут на вооружение рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Вне зависимости от состава учитывают некоторые секреты приготовления болгарского лечо на зиму.

    1. Болгарское лечо закрыть в маленькие баночки, не более 1 литра.
    2. Нарежьте овощи примерно такими же крупными кусочками – блюдо будет иметь более эстетичный вид.
    3. По рецепту с добавлением уксуса использовать только эмалированную кастрюлю, без трещин, сколов и других повреждений.

    Принимая во внимание венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

    Хочу познакомить вас с лечо. Скажете, что давно знакомы и даже катаетесь на зиму? Но нет! Хочу познакомить вас с настоящим лечо, как его готовят в Болгарии, а не с овощным салатом или овощным ассорти.Кто помнит, в далекие времена СССР продавали болгарские консервы ЛЕЧО в железных банках, ох, вкусные были! А так как мой муж болгарин, я познакомлю его с болгарским вариантом этой заготовки. Идти?

    Список ингредиентов

    • сладкий красный перец – 1 кг нарезать
    • помидоры (или томатная паста) — 2,5 кг брутто (макароны 800-500 г)
    • сахар — 2 столовые ложки (50г)
    • соль — 1 столовая ложка (30 г)

    Способ приготовления

    Для лечо нужен мясистый красный болгарский перец.Вот такой перец у меня вырос на даче! Можно добавить немного желтого или оранжевого перца, но не используйте зеленый перец — сильно потеряете во вкусе.
    Добавила немного своего желтого перца, очень вкусно и сочно!


    Нарежьте перец кубиками 2×2 см или короткими полосками.


    Приготовим томатное пюре. Из спелых мясистых томатов выдавливаю сок, я это делаю на электрической соковыжималке.


    Сок нужно уварить дважды или чуть больше.
    Можно не заморачиваться с соком, а сделать из готовой томатной пасты желаемое пюре.Но здесь очень важен вкус самой пасты, она должна иметь яркий томатный вкус.
    Просто разбавляем макароны водой до консистенции сметаны. Точные пропорции паста:вода дать не могу, потому что макароны все разные.


    Берем 1 литр нашего томатного пюре, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и кладем туда нарезанный перец. Можно добавить 1 лавр. листа и 1-2 горошины душ. перец, не более! Специи не должны затенять вкус перца, а только оттенять его.


    Довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут.
    Расфасовываем в стерилизованные банки и закатываем.



    Зимой, когда откроешь баночку такого настоящего лечо к картошке, то вспомнишь лето, солнышко… И если скажешь мне спасибо, я буду очень рад!
    Вкус из банки абсолютно натуральных свежих перцев и помидоров!!!

    Пы.сы. Для сомневающихся уксус не нужен!!! Отлично стоит в квартире в шкафу, делаю уже много лет.
    Пы.пы.сы. Никакой моркови, лука и других овощей, это болгарское ЛЕЧО, а не овощной салат. Вот так его варят на родине моего мужа.

    Добрый день друзья! Очередная статья из серии «Заготовки на зиму».

    Лечо из болгарского перца с томатами – яркий образец венгерской кухни. По классическому рецепту Блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: помидоров и красного или оранжевого сладкого перца.

    В советское время Венгрия поставляла «Глобусу» баночки с овощными заготовками, в том числе лечо.Сегодня это блюдо, ставшее популярным и любимым в нашей стране, можно приготовить дома и сохранить на зиму.

    Отсутствие точного рецепта дает полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка может использовать любые доступные и бюджетные овощи: лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны и фасоль. Помидоры можно заменить томатной пастой, соком или соусом. Лечо можно приготовить диетическое с луком и морковью, для любителей острого с чесноком.

    Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

    Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое, красивое блюдо, необыкновенно вкусное.


    Для заготовки берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и мясистые, спелые томаты.

    Неприемлемо мнение, что не совсем «хорошие» овощи можно использовать для салатов, не экономьте на качестве.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 3 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • томатный соус — 0,5 л.
    • соль
    • – 1,5 ст. л.
    • сахар
    • — 10 ст. л.
    • уксус 9% — 1/2 ст.
    • молотая паприка — 1 ст. л.

    Подготовка:


    Обязательно очистите помидоры от кожуры. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную воду. Кожа легко снимается. Помидоры можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.


    Пропустим их через мясорубку.


    Сладкий перец очистить от семян и нарезать крупными ломтиками.


    Подготовленные компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (можно меньше), соль. Кипятим еще 10 минут.

    Попробуем! Сочетание вкусов изумительное, но еще один штрих — хороший томатный соус, сладкая паприка и уксус. Первые два ингредиента усилят вкус, а уксус добавит продукту кислинки и консервации. Кипятим 5 минут.

    Раскладываем горячее лечо в заранее стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем.Заворачиваем в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте.

    Эту закуску можно приготовить в мультиварке. Если вас заинтересовал рецепт, пишите в комментариях.


    Вы только посмотрите, как вкусно это выглядит. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что пальчики оближешь. Приятного аппетита!

    Лечо рецепт с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 1 кг
    • помидоры — 1/2 кг
    • лук репчатый — 2 шт.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • соль по вкусу
    • сахар
    • — 100 гр.
    • подсолнечное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 50 мл
    • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
    • молотых семян укропа — 1/2 ч. л.
    • зелень петрушки — 1 пучок

    Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

    Очень необычный рецепт. При соблюдении соотношения всех ингредиентов и специй закуска получается густой, красивой и необыкновенно вкусной.«Как у бабушки» — наш семейный рецепт, который моя мама унаследовала и передала мне.

    Важно правильно выбирать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркого цвета. Ингредиенты измельчить на кусочки одинакового размера, не слишком мелко.


    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 1 кг
    • помидоры — 1 кг
    • морковь — 300 гр.
    • лук — 300 гр.
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • соль по вкусу
    • сахар — по вкусу
    • душистый перец и черный перец — 10 горошин
    • лавровый лист — 5-6 шт.
    • масло подсолнечное
    • — 150 гр.
    • уксус 9% — 1/2 ст.

    Подготовка:


    Приготовление необходимых овощей. Нарезка: сладкий перец классической средней соломкой, лук полукольцами, чеснок четвертинками, морковь тонкой соломкой, помидор средними ломтиками.

    Нарезанную овощную смесь, кроме чеснока, положите в большую миску.


    Добавить соль, сахар, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, паприку молотую, масло подсолнечное.

    Хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Периодически помешиваем. Каждый ингредиент имеет свой вкус и аромат, а когда мы их смешиваем, получается что-то потрясающее.

    Пока овощи настаиваются, подготовьте банки 0,650 грамм. Стерилизуем в духовке при 160 градусах 15 минут.

    Поставьте миску на плиту, доведите овощную смесь до кипения, добавьте уксус и чеснок. Провариваем 5 минут, и раскладываем в горячие стерилизованные банки, укупориваем, накрываем крышками.

    Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 15 минут, закатать. Укутываем одеялом. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.

    Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

    Это замечательный и проверенный рецепт, который я готовлю уже много лет. Лечо получается густым, с изысканным вкусом и заметно выигрывает у других закусок. Попробуйте, я уверена, вам понравится.


    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 3 кг
    • помидоров — 1.5 кг
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • соль
    • – 1,5 ст. л.
    • сахар
    • — 10 ст. л.
    • масло подсолнечное — 150-170 мл
    • уксус 9% — 1/2 ст.

    На массу продукты принимаются в чистом, рафинированном виде.

    Подготовка:

    1. Выбираем спелые мясистые помидоры. Очистить и нарезать средними ломтиками. Помидоры тоже можно измельчить, но я предпочитаю дольками.
    2. У перца отрезать плодоножку, вынуть сердцевину с семенами, нарезанную средней полоской.
    3. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
    4. Положите помидоры и перец в миску. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
    5. Положите сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
    6. Кипятим еще 15 минут.
    7. Добавить уксус, кипятить 2 минуты. Лечо готово.
    8. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Эта закуска хорошо сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто ломтиком мягкого хлеба.Приятного аппетита!

    Как приготовить лечо из болгарского перца

    Лечо ассоциируется у нас с заготовкой на зиму. Хочу предложить вам рецепт изумительно вкусного лечо, в котором не нужно ничего консервировать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.