Кабачок на зиму с томатной пастой: Язык из кабачков на зиму с томатной пастой рецепт с фото

обалденный рецепт с фото пошагово – Рецепты с фото

С томатной пастой

Традиционно кабачки маринуют в рассоле с добавлением различных специй. Однако не всегда удаётся получить насыщенность вкуса. А вот от добавления помидорных ноток он только выигрывает. Убедиться в это легко, подготовив небольшой продуктовый набор.

Состав:

• кабачки молодые – 2,5 кг;
• вода – ½ л;
• томатная паста – 120 г;
• сахар – 180 г;
• соль – 50 г;
• уксус – 1 стопка;
• постное масло – 4 стопки;
• чесночная головка – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Помытые плоды нарезают колечками, которые делят на четыре части.
2. Овощную нарезку выкладывают в кастрюлю, куда также отправляют порубленный ножом чеснок.
3. В емкость добавляют все сыпучие ингредиенты, масло и пасту.
4. Варят содержимое полчаса и заливают уксусом.
5. Пока закуска подходит на плите, стерилизуют чистые банки.
6. Кабачки распределяют по банкам, которые укупоривают и отправляют на хранение (после полного остывания).

Рецепт ароматных кабачков в томатном соусе

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Повидло из яблок на зиму
• Подкормка рассады перца
• Сорт смородины Добрыня
• Масти лошадей

Чтобы кабачки в томате были ароматными и даже немного остренькими, при готовке добавляют разнообразные приправы и острые специи.

Рецепт ароматных кабачков в томатном соусе

Ингредиенты:

• Кабачки – 3,5 кг;
• Томаты – 9 шт.;
• Чеснок – 3 головки;
• Чили или иной острый перец – 1 стручок;
• Сахарный песок – 250 г;
• Уксус 9% — 120 мл;
• Растительное масло – 190 мл;
• Приправа для овощей – 65 г;
• Соль – 80 г.

Важно!

Хранить кабачки в томате можно до 4 лет, если в них есть уксус. Если уксус не добавлялся при готовке, то срок хранения сокращается до 2 лет.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо вымыть и очистить овощи. У томатов вырезается плодоножка, можно убрать шкурку по желанию. Мякоть томатов вместе с чесноком, чили, перекручивается на мясорубке или перебивается блендером в пюре.
2. К томатному пюре добавляется соль, масло растительное, сахар и приправа.
3. Теперь можно приступать к подготовке кабачков. Их следует вымыть, срезать хвостики. Если шкурка твердая, то ее убирают, семена тоже нужно срезать. Нарезаются кабачки кубиками среднего размера.
4. Кабачки соединяются с томатным соусом, перемешиваются и ставятся на плиту. Варить после закипания их нужно 15 минут.
5. За 3 минуты до окончания варки добавляется уксус.
6. Готовые кабачки в томате разливают по стерилизованным баночкам и закатывают. Когда консервация остынет, ее можно будет убрать в кладовую.

Указанное количество ингредиентов в этом рецепте выходит в среднем на 3 литровые баночки. Приправы можно выбирать на свое усмотрение. Не обязательно класть приправу для овощей это может быть хмели-сунели, обычный тмин, паприка или что-то подобное. Выбирать нужно только на свой вкус, чтобы аромат блюда не разочаровал!

Острая закуска без стерилизации

Эта овощная культура при минимальном уходе демонстрирует высокую урожайность. Не все плоды удаётся использовать сразу. Простой и быстрый способ сохранить урожай кабачков – его законсервировать. Благодаря использованию острого перца на выходе получится закуска с яркими острыми нотками.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – в 2 раза меньше;
• чесночные головки – 2 шт.;
• уксус – 3 стопки;
• сахар – 2 стопки;
• соль – 1 стопка;
• постное масло – 1 стопка;
• перец чили – 20 г.

Ход работы:

1. Плоды обмывают, обсушивают и нарезают кубиками по желанию.
2. На сковороде с разогретым растительным жиром обжаривают овощные ломтики.
3. Томаты «ошкуривают» и пропускают через мясорубку.
4. Чесночные зубчики хорошо измельчают.
5. Подготовленные поставляющие отправляют в большую кастрюлю, засыпают солью, сахаром и перцем, а после содержимое емкости доводят до кипения.
6. В конце вливают уксус, проваривают 5-7 минут и разливают по чистым банкам, закатывают и дают остыть под тёплым одеялом.

Совет! Чтобы кожица с томатов легко снялась, следует их на минуту опустить в кипяток. Этого времени будет достаточно.

Консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты «Пальчики оближешь»

На основе кабачков многие хозяйки, осенью готовят разнообразные, вкусные заготовки. При этом во время приготовления используют дополнительные овощи, специи.

Популярными стали консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты, «Пальчики оближешь», список которых я хочу привести ниже.

В готовом виде получаются превосходными по вкусу, ароматными, привлекательно смотрятся в банках.

Но для начала, расскажу о некоторых тонкостях, которые необходимо обязательно соблюдать перед процессом готовки:

1. в случае использования старых кабачков, их нужно очистить и освободить от семян;
2. для придания консервированному блюду золотистости, по вкусу вводить в состав морковку, лук;
3. томатную заливку обязательно кипятить, в противном случае закрутка может закиснуть, помутнеть.

Соблюдение этих пунктов, можно с легкостью, без каких-либо сложностей закатать отменную закуску на зиму, просто пальчики оближешь.

Кабачки в томате с чесноком на зиму: обалденный рецепт!

Первый рецепт является самым простым, легким, в результате выходит обалденный по вкусу с восхитительным ароматом чеснока. Для придания пикантности, остроты, дополнительно добавляю перец чили. На выходе у меня получилось 3 литровые банки.

• кабачки – 3,5 кг;
• помидоры – 9 шт.;
• 3 головки чеснока;
• перец чили – 1 стручок;
• 265 г сахара;
• уксус 9-ти процентный – 120 мл;
• соль – 80 г;
• рафинированное масло – 190 мл;
• приправа для овощей – 65 г.

Во-первых, мою помидоры, вырезаю плодоножку, бланширую, мякоть перекручиваю через мясорубку вместе с чесноком и перцем чили без плодоножки.

https://www.youtube.com/watch?v=1PKIBBVJQEw

Добавляю соль, сахар, маслице, приправу.

Кабачки ополаскиваю, срезаю кончики, (в случае каких-либо повреждений на кожуре, очищаю). Режу небольшим кубиком.

Выкладываю кабачки в подготовленный томатный соус, помещаю на среднюю конфорку, провариваю с момента кипения четверть часа.

За 3 минутки до конца варки, вливаю уксус.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю.

Закатки остужаю, спускаю в погреб.

Кабачки в томатном соке по-тоскански с базиликом «Лучше, чем Бондюэль»

В наше время в магазинах продаются множество консервов марки «Бондюэль», включая и консервированные кабачки в томате. Однако, по цене они дорогие, не каждому по карману.

Хочу предложить отличный рецепт кабачков с томатами и базиликом по-тоскански, которые возможно приготовить в домашних условиях. Получаются полезными, с выраженным вкусом, лучше магазинных.

Количество ингредиентов привела в соотношении на 3 литровые банки.

• 5 кабачков;
• 3 помидорки;
• 12 зубков чеснока;
• 5 веточек базилика;
• соль – по вкусу.

Помытые кабачки режу длинными полосками.

Бланшированные помидорки перемалываю в мясорубке, добавляю рубленную зелень базилика, чеснок, пропущенный через чесночницу, хорошо перемешиваю.

Выкладываю кабачок на сковороду с раскаленным маслом, прожариваю при среднем огне, постоянно перемешивая 7 минуточек.

Вливаю томатный, чесночный сок, подсаливаю по вкусу, прогреваю на минимальном огне 4 минутки.

Раскладываю закуску по стерильным баночкам, закатываю, остужаю под шубой, ставлю в прохладное помещение.

Закатка на зиму из кабачков с майонезом и томатом

Представляю самый мой любимый рецепт кабачков с майонезом и томатом. Он довольно простой, так как для приготовления используется только кабачки, лук, морковка. Помидоры заменяет томатная паста. Вкус закуски получается непревзойденным, запоминающимся, с нежной приятной консистенцией. Преимуществом данной закрутки, что кабачки можно использовать даже старые, перезревшие.

Количество готовой консервации – 5 баночек, объемом 0,5 л.

• кабачки – 3,5 кг;
• томатная паста – 350 г;
• майонез – 260 г;
• морковь – 8 шт.;
• лук – 6 шт.;
• сахар – 170 г;
• соль – 70 г;
• любая приправа – 60 г.

Кабачки очищаю, перемалываю мясорубкой.

Очищенную морковку, лук, режу небольшими кусочками, измельчаю в мясорубке.

Овощной микс перекладываю в металлическую емкость, всыпаю сахар, соль, выдерживаю на среднем огне до кипения.

Регулирую самое маленькое пламя, томлю 60 минут, изредка перемешиваю.

Выкладываю в массу майонез, томатную пасту, приправляю приправой, прогреваю полчаса.

Раскладываю готовую кабачковую икру по стерильным банкам, закатываю, остужаю под шубой, спускаю в погреб.

Жареные кабачки в томатной заливке в 0,5 л банках

Консервация кабачков в томате предусматривает применение различной тепловой обработки: тушение, варку, обжаривание в масле. В третьем случае, закуска выходит еще сытнее, аппетитнее. В состав, как и в предыдущий вариант не входит уксус.

Количество банок из указанных ингредиентов – 6 штук по 0,5 л.

• 2,5 кг молодых кабачков;
• соль – 70 г;
• 7 помидор;
• 220 мл рафинированного масла.

Помытые кабачки вместе с кожурой, разрезаю на кружочки среднего размера.

Выкладываю на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю с обеих сторон по несколько секунд.

Готовлю томатный маринад: бланшированные помидоры освобождаю от кожицы, перемалываю в блендере, ставлю на средний огонь, подсаливаю, после кипения прогреваю 2 минутки.

Жареные кабачки утрамбовываю в стерильные банки, заливаю помидорной смесью, накрываю крышками, помещаю в таз с водой, застеленный полотенцем, стерилизую четверть часа.

Закатываю, остужаю под одеялом, спускаю в погреб.

Лучше понять, как приготовить консервированные кабачки без уксуса, просмотрите ниже представленное видео.

Кабачки, маринованные в томате без стерилизации

Еще один потрясающий рецепт с чесноком и томатом. По вкусу выходит вкусным, овощ получается мягким, сочным, буквально тает во рту, заливка приятная с легкой кислинкой. Готовятся без дополнительной стерилизации, что не отнимает много времени при приготовлении. Ингредиенты в рецептуре привела в соотношении на 4 пол литровые баночки.

• 4 кг кабачков;
• 12 долек чеснока;
• 2 ст. ложек сахара;
• 330 мл постного масла;
• 6 веточек петрушки;
• томатная паста – пол литра;
• 70 г соли;
• уксус с меньшим процентом кислотности – 130 мл.

Тщательно мою кабачки, нарезаю небольшими полукольцами. Выкладываю в кастрюльку, ставлю на маленький огонь и жду, пока кабачки дадут сок. Затем провариваю 5 минуток на небольшом пламени с момента кипения.

Всыпаю сахар, соль, размешиваю. Через 5 минут добавляю томат, уксус, масло, снова хорошо перемешиваю, провариваю 15 минут.

За 2 минутки до конца варки всыпаю измельченную петрушку, перемалываю дольки чеснока чесночницей, аккуратно перемешиваю.

Заготовку раскладываю по пропаренным банкам, закатываю, оставляю в шубе остывать.

Салат «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем в томатном соусе

Сейчас расскажу, как закрыть на зиму обалденную, жгучую закуску «Тещин язык» с большим количеством перца чили и чеснока. По-другому еще можно назвать по-корейски.

Заливка готовится из большого количества помидоров, что делает консервацию нежной, с выраженным уникальным вкусом. Из приведенных ингредиентов выходит 3 пол литровые баночки.

• любые кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 5 шт.;
• 20 чесночных зубков;
• 3 стручка перца чили;
• помидоры – 4 кг;
• сахар – 190 г;
• постное масло – 200 мл;
• 70 г соли;
• уксус с меньшей кислотности – 125 мл.

Во-первых, готовлю заливку: помидорки бланширую, перемалываю мякоть, вливаю в металлическую емкость.

Очищенный чеснок пропускаю сквозь чесночницу, перец чили освобождаю от плодоножек, измельчаю ножом вместе с семенами, точно также поступаю с болгарским перцем. Все выкладываю в томатный сок.

Помытые кабачки, нарезаю длинными пластами, напоминающие язычок. Не зря ведь консервируем «тещин язык».

В смесь томата, перца и чеснока, добавляю соль, сахар, масло, уксус, хорошо размешиваю, довожу до кипения на небольшой конфорке.

Закладываю кабачки, провариваю на таком же огне 20 минут.

Раскладываю массу по стерильным банкам, закатываю, охладив под шубой, спускаю в погреб.

Если нарезанного овоща слишком много, то разделите по партиям, в таком случае не стоит ждать, пока первые размягчатся, просто продержите несколько минут и вынимайте. Допустимо использовать, даже старые, с твердой кожурой кабачки.

Кабачки «Пальчики оближешь»

Оригинальный салат на зиму, вкус которого полностью соответствует названию. Более ярким его делает использование острого кетчупа и различных специй, список которых каждая хозяйка может дополнять по своему желанию. Закуска отлично подходит к гарниру из картофеля, рассыпчатому рису. Её можно подать к праздничному столу.

Ингредиенты на 1 банку в 700 мл:

• кабачки – 3 кг;
• вода – 1 стакан;
• острый кетчуп – 100 г;
• винный уксус – 1 стопка;
• сахар – стопка;
• соль – 30 г;
• горошины перца – 10 шт.;
• петрушка – несколько веточек.

Способ подготовки:

1. Плоды нарезают удобными кусочками для закладки в банку.
2. Сначала готовят маринад, прокипятив в кастрюле около 5 минут воду, сахар, соль, кетчуп и специи.
3. Далее, в него вливают уксус и повторно варят содержимое такой же отрезок времени.
4. В банке заливают маринадом овощную закуску и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой около 10 минут.
5. Ёмкость укупоривают, предварительно положив в салат зелень, и после остывания переносят в холод.

Кабачки, консервированные в томате на зиму – обалденные рецепты

Хочу предложить проверенные временем, обалденные рецепты на зиму консервированных кабачков в томате, которые с удовольствием готовлю сама и советую своим близким.

Острые кабачки в томате «Мексикано»

В моей семье очень любят острые блюда, потому кабачки «Мексикано» едва успевают застать зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации, но результат превосходит все ожидания.

Для приготовления 3 л закатки понадобится:

• Кабачков – 5 шт.;
• Помидор – 1,2 кг;
• Красного сладкого перца – 10 шт.;
• Острого перца – 1 шт.;
• Чеснока – 1 головка;
• Подсолнечного масла – 220 мл;
• Уксуса – 120 мл;
• Сахара – 210 г;
• Соли – 65 г.

Рассказываю, как приготовить:

Заранее подготавливаю овощи, очищаю и вымываю их.

Кабачки нарезаю кружочками, толщина которых около 1 см.

Помидоры со сладким и горьким перцем, чесноком измельчаю с помощью мясорубки, перемешиваю полученную массу с сахаром и солью, вливаю масло, затем аккуратно всыпаю кабачки.

Получившуюся заготовку ставлю на небольшой огонь и после закипания уменьшаю интенсивность нагрева. Таким образом варю 20 минут с постоянным помешиванием.

Горячее блюдо распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло в перевернутом виде. Холодные банки убираю на хранение в кладовку.

Зимой, откупоривая баночку «Мексикано», невозможно сдержаться – ну просто пальчики оближешь от такой вкуснятины!

Очень вкусные кабачки в томатном соусе с луком

По этому рецепту получаются очень вкусные кабачки, которые мне очень нравится употреблять в как разогретом виде, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, так и холодным, в виде салата.

Из указанного количества очищенных овощей у меня получается около 5 литровых баночек обалденной вкуснятины.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Морковь – 0,6 кг;
• Лук – 0,6 кг;
• Перец болгарский – 0,6 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Густая томатная паста – 0,4 л;
• Вода – 0,4 л;
• Растительное масло – 1 стакан;
• 9% уксус – 200 мл;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1 столовая ложка.

Как закрыть: кабачки нарезаю кубиками, морковь пропускаю через крупную терку, чеснок выдавливаю через пресс, а лук с перцем режу крупно и сразу обжариваю.

Овощные ингредиенты отправляю в кастрюлю, смешиваю с солью, сахаром и растительным маслом, вливаю разведенную в воде томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и варю около получаса с момента закипания, изредка помешивая.

Перед окончанием варки, минут за 5, вливаю уксус, перемешиваю. Очень люблю от себя добавлять в консервацию смесь из пряных трав и черный молотый перец, но это уже импровизация на усмотрение хозяйки.

Горячее блюдо распределяю по простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. В перевернутом виде оставляю банки остывать. Если дальнейшее хранение будет в подвале, укутывать их при этом не обязательно. Для хранения при комнатной температуре остывать банки должны под теплой «шубой».

Уж поверьте, сочетание кабачков с луком и морковью – истинное объедение!

Жареные кабачки с томатом на зиму

Любимое зимнее лакомство моего мужа — жареные кабачки из банки, ведь они получаются действительно очень вкусные. Аппетитная закуска с чесноком идеально сочетается с картофелем, мясными блюдами, пригодится для быстрого перекуса.

Для заготовки 6-7 полулитровых баночек использую:

• Молоденькие кабачки – 1 кг;
• Плотные мясистые помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 4-5 головок;
• Подсолнечное масло – 1 стакан для жарки и по 2 столовые ложки в банку;
• 6% уксус – по 2 столовые ложки в каждую банку;
• Сахар – по 1,5 столовых ложки в каждую банку;
• Соль – по 0,5 столовой ложки в каждую банку.

Консервирование произвожу следующим образом: подготовленные, вымытые и очищенные овощи измельчаю. Помидоры нарезаю дольками, чеснок пропускаю через пресс, а кабачки режу кругами, толщиной не более 1 см и сразу обжариваю на растительном масле с двух сторон.

На дно стерилизованных банок наливаю подсолнечное масло и выкладываю овощные слои в такой последовательности: кабачки, чеснок, помидоры, чеснок и так доверху, оставляя от края 1 см. На середине банки всыпаю соль с сахаром и вливаю уксус.

Заполненные банки заливаю кипятком, прикрываю прокипяченными крышками и стерилизую 25 минут, после чего герметично закатываю, переворачиваю и укутываю. После полного остывания убираю на хранение в кладовку.

Жареные кабачки, приготовленные в томате на зиму, получаются ну просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томатной заливке с чесноком

Отличный способ заготовки овощей на зиму — маринованные кабачки с томатной заливкой, которые можно подавать к любым горячим блюдам и гарнирам, да и просто

намазывать на поджаренный в тостере хлеб. Получается великолепное овощное рагу, пропитанное томатным соком.

Чтобы получилось 3,5 л заготовки подготавливаю:

• Кабачков – 2,5 кг;
• Чеснока – 1 головку;
• Томатной пасты – 4 столовые ложки;
• Воды – 500 мл;
• 9% уксуса – 60 мл;
• Подсолнечного масла – 200 мл;
• Соли – 2 столовые ложки;
• Сахара – 180 г.

Как приготовить: очищенные и промытые овощи измельчаю. Кабачки разрезаю вдоль на 4 части, затем поперек кусочками, чтоб получились четверти кольца. Чесночок рублю ножом и смешиваю в глубокой кастрюле с кабачками. Туда же подмешиваю соль, сахар, разведенную с водой томатную пасту.

На среднем огне варю полчаса, вливаю уксус и томлю еще 5 минут. В простерилизованную посуду выкладываю горячую смесь, закатываю прокипяченными крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированные таким образом кабачки станут вкусным дополнением любого стола.

Обалденная заготовка из кабачков с морковкой в томате

Предлагаю попробовать вариацию салата «Тещин язык» из кабачков с морковкой в томате. Салат имеет сладко-острый вкус, подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Консервация 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

• Кабачков – 3 кг;
• Моркови – 3 шт.;
• Сладкого перца – 3 шт.;
• Чеснока – 100 г;
• Острого перца – 1 шт.;
• Томатной пасты – 0,5 л;
• Масла подсолнечного – 1 стакан;
• 9% уксуса – 1 стакан;
• Сахара – 1 стакан;
• Соли – 2 столовые ложки.

Вкусные кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи. Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до окончания варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Консервы получаются очень нежные с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетают со стола.

Кабачки с фасолью в томате «Красная долька»

Напоследок хочу поделиться восхитительным рецептом моей мамы, который годами радует всю нашу семью. Сладкие кабачки с фасолью в томатном соке имеют необычайный насыщенный вкус и нежнейший аромат. Его обязательно стоит попробовать.

Для закрутки 4-5 литровых баночек обычно использую:

• Плоды молоденьких кабачков — 3 кг;
• Томата из перетертых помидор или сока– 0,5 л;
• Болгарского перца – 0,5 кг;
• Отварной фасоли — 2 стакана;
• Красного молотого перца – 1 чайную ложку;
• Подсолнечного масла – 350 мл;
• Уксуса – 1,5 столовые ложки;
• Соли – 1,5 столовые ложи;
• Сахара – 1 стакан.

Консервация готовится очень просто. Вымытые и очищенные овощи измельчаю таким образом: кабачки – кубиками, перец – соломкой. Смешиваю их в глубокой кастрюле с отварной фасолью, сахаром, томатом, солю и обязательно пробую на вкус. Следом вливаю масло, всыпаю молотый перец и отправляю вариться на 1 час при среднем нагреве, периодически промешивая.

Закатки на зиму трудно приготовить без уксуса, поэтому за 5 минут до готовности вливаю к овощам этот консервант.

В стерилизованные баночки равномерно укладываю гущу и образовавшийся маринад, герметично закатываю чистыми прокипяченными крышками, переворачиваю вверх дном и укутанными оставляю остывать.

Чтобы избежать порчи консервов, предпочтение стоит отдавать исключительно томатной пасте в чистом виде, без добавления специй и других компонентов. Лучше всего готовить томат самостоятельно из сочных и спелых помидор.

Также стоит помнить, что переработку острого перца стоит производить в перчатках, так как смыть его с кожи очень трудно. Следует избегать попадание его сока в глаза.

Обалденный рецепт консервированных кабачков в томате на зиму можно узнать из предложенного ниже видео. Приятного аппетита!

Источник: https://nash-pogrebok.ru/recepty-kabachkov-v-tomate.html

С чесноком

Простой и распространенный вариант пикантной закуски, обязательной составляющей в котором является чеснок. Те, кто скептически относятся к ароматному овощу, могут не боятся, что закуска будет иметь выраженный чесночный запах. Он лишь придаст заготовке едва уловимую остринку.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2,5 кг;
• соус томатный – 500 г;
• сахар – 220 г;
• соль – щепотка;
• уксус – 2 стопки;
• постное масло – 4 стопки;
• чесночная головка – 1 шт.;
• горошины черного перца – 20 шт.

Ход работы:

1. Молодые плоды нарезают дольками.
2. Разобранную на зубки чесночную головку пропускают через пресс.
3. В кастрюлю выкладывают соус, как только он начинает вскипать, всыпают соль, сахар, горошек, вливают масло и уксус.
4. Готовят маринад до полного растворения сахарных кристаллов, а затем отправляют в ёмкость овощи.
5. Варят будущую закуску полчаса, а затем овощные кусочки распределяют по банкам при помощи шумовки, заливают маринадом и закатывают.

Многим хозяйкам наверняка понравится такой оригинальный рецепт, как потрясающие остро-сладкие кабачки в кетчупе Чили на зиму.

Совет!

При переворачивании банок после укупорки следует обращать внимание на крышку. Ни в коем случае не должны появляться пузырьки, они говорят о том, что емкость пропускает воздух – крышку сорвет.

Кабачки в томате с овощами

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Лучшие сладкие сорта помидор
• Чем лучше обработать картофель перед посадкой
• Как варить кукурузу в початках
• Пчелы Карника

Закрыть на зиму кабачки в томате можно даже без стерилизации. Этот рецепт также известен под названием «Татарская песня» и он отличается восхитительным вкусом!

Кабачки в томате с овощами

Ингредиенты:

• Кабачки (очищенные) – 2 кг;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Лук – 1-2 головки;
• Яблоко – 1-2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец Чили – 1-2 стручка;
• Чеснок – 5 зубочков;
• Томатная паста – 70 г;
• Растительное масло – 70 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар – 140 г;
• Соль – 30 г.

Приготовление:

1. Все овощи (острый, сладкий перец, лук, чеснок) и яблоки нужно вымыть, обсушить, почистить и нарезать, а затем перемолоть на мясорубке, чтобы получилось пюре.
2. Кабачки также вымываются и нарезаются кубиками. Морковь нарезается кружочками или натирается на терке – как нравится.
3. На глубокой сковороде разогревается масло, потом в нее насыпается пюре из овощей, морковь, добавляется томатный соус, сахар, соль. На большом огне нужно эту массу закипятить, а потом соус томится 15-20 минут на малом огне.
4. Когда пройдет указанное время, в соус насыпаются кабачки. После закипания, кабачки в томатном соусе должны тушиться 20 минут, затем добавляется уксус и закуску, варят еще четверть часа.
5. Готовое блюдо раскладывается по чистым баночкам и укупоривается. Банки заранее нужно вымыть, а крышки проварить 15 минут, чтобы консервация не взорвала.

Готовая консервация ставится под плед, а после остывания убирается в кладовую.

Важно!

По мере готовки блюда, нужно пробовать томатный соус, что готовится на плите, и по необходимости добавлять сахар, соль, перец.

С томатным соком

Оригинальное исполнение рецепта предполагает наличие в составе не только основного овоща, но еще лука и морковки. Они делают вкусовую палитру более богатой и придают нейтральным кабачкам интересные нотки. А введение в рецептурный состав томатного сока помогает именно подчеркнуть пикантность овощного ассорти.

Кабачки – урожайная культура, из которой получаются разнообразные закуски – не стоит ограничиваться лишь икрой или маринованными в рассоле овощными колечками.

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Тизерная сеть

Кабачки в томате без стерилизации

Еще один популярный рецепт кабачков в томате без стерилизации готовится проще и быстрее, чем предыдущий, к тому же в нем намного меньше ингредиентов.

Кабачки в томате без стерилизации

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Чеснок – 4-5 зубочка;
• Томатный соус – 500 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Масло растительное – 1 ст.;
• Сахар – 30 г;
• Соль – 1,5 ст. л.
• Приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки вымываются, хвостики срезаются и затем нужно их порезать брусочками или кружочками, кубиками.
2. В кастрюле на огне разогревается масло, потом к нему добавляют кабачки, томатный соус, соль, перец, приправы. После закипания кабачки необходимо проварить 2 минуты и добавить измельченный чеснок, уксус.
3. Варить кабачки нужно еще 5-10 минут, потом сразу расфасовать по баночкам, укупорить и перевернуть. Под полотенцем они должны полностью остыть, а потом можно будет их спрятать в кладовую.

Такую закуску из кабачков можно кушать сразу после приготовления. Если ее закатать в баночки, то хранится она неплохо, но только в прохладном помещении.

Кабачки в томате – превосходная закуска для зимнего стола. Они готовятся разными способами с разнообразными дополнительными ингредиентами. В качестве томатного соуса можно взять уже готовый соус из магазина, сделать его дома из свежих томатов или простой томатной пасты – тут также вариантов много. Поэтому стоит найти для себя несколько любимых рецептов и готовить такие кабачки ежегодно.

Приготовление

1. Кабачки будем использовать молодые, без семян. Томатный сок можно заменить спелыми помидорами, ошпарить их в кипятке, снять кожуру и измельчить всю мякоть, превращая ее в томатное пюре. Но самый простой вариант, разумеется, — приобрести томатный сок в магазине. Перельем томатный сок или томатное пюре в емкость с антипригарным дном: сотейник, казан, кастрюлю. Добавим туда же соль и молотый черный перец по вкусу. Поместим емкость на плиту и доведем сок до кипения на малом нагреве, чтобы он не булькал и не забрызгал все вокруг.

2. Промоем кабачки, срежем с кожуры загрязнения и повреждения, обрежем кончики плодов и нарежем кабачки кружочками примерно 0,5 см толщиной.

3. Выложим кабачковую нарезку в кипящий томатный сок, протомим примерно 25 минут. Так как сок из помидоров имеет в составе кислоту, то варка кабачков будет происходить не быстро, хотя вроде эти овощи варятся буквально за 10 минут. Сразу же с нарезкой добавим очищенные и спрессованные зубчики чеснока. Их можно заменить сушеным чесночным порошком.

4. Спустя указанное время нарезка сменит свой цвет на более сочный, она будет держать свою форму, но станет мягкой, податливой — этот момент важно не упустить, иначе можно переварить кабачки и получить кашу.

5. Добавим в емкость столовый уксус 6 или 9 %.

6. Нальем масло, его добавлять необязательно, но оно после закупоривания образует на поверхности консервации тонкую пленку, и заготовка лучше сохраняется. Протомим содержимое емкости на малом нагреве еще 5–10 минут и выключим нагрев.

7. Ошпарим банки и крышки, выложим кабачки в томатном соке в банки, используя глубокий половник.

8. Закупорим банки крышками с помощью ключа для консервации, перевернем и дадим остыть.

9. Перенесем в кладовую и будем доставать по мере употребления.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Кабачки крупными кусочками в готовом томатном соусе

Компоненты:

• Кабачки — 3 кг
• Сахар — 400-450 г (2 стакана или 16 ст. ложек)
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус (9%) — 250 мл
• Острый томатный соус — 500 г
• Вода — 1 литр
• Молотый красный острый перец — по вкусу. У нас уходит 0,3-0,5 ч. ложки.

Важные детали.

• Выход — около 4 литров. Лучше брать одинаковые баночки.
• Маринад будет с запасом.
• Можно использовать даже старые кабачки, почистив и удалив внутреннюю часть мякоти с семенами.
• Соусы можно взять разные. Классический выбор — краснодарский или кетчуп чили. Подойдут и другие: украинский, по-грузински, любая итальянская рецептура.
• Наше правило для огурцов и кабачков: чем острее заливка, тем аппетитнее результат. Выбирайте сами, присмотревшись к готовому грузинскому соусу.
• Еще один вариант добавить остроту к заливке: мелко порубить свежий острый перец. С семенами — самый яркий эффект на любителя, без семян — помягче. Всегда делайте пробу маринада, добавляя острый ингредиент понемногу.

Приготовление.

Кабачок режем поперек пополам. Из тонкой половины делаем брусочки. А толстую нарезаем кружочками по 1-1,5 см толщиной, как показано на фото.

Обратите внимание на эти разные нарезки для тонкой и толстой половины плода. Их можно использовать для любого маринования. Главное отличие: длинные брусочки плотнее укладываются по банкам.

Готовим маринад.

В литр воды высыпаем сахар и соль. Добавляем соус и хорошенько размешиваем. Ставим закипать. Как закипел, пробуем и регулируем остроту по вкусу. Затем вливаем уксус и даем слабо покипеть под крышкой 1-2 минуты.

Горячим маринадом заливаем овощи под самый верх. Осталось простерилизовать как обычно — накрыв крышками, в большой кастрюле, положив на дно ткань. Теплую воду наливаем ровно до уровня сужения банок. Поэтому для стерилизации удобнее подбирать емкости одного размера.

Время стерилизации от закипания:

• 500 мл — 10 минут
• 1 литр — 15 минут

Закатываем, переворачиваем, даем остыть в укутанном состоянии. Храним в дружной компании прочих домашних заготовок. И едим — с удовольствием!

рецепты маринования с фото и видео

Кабачки, заготовленные на зиму с томатной пастой и чесноком, относятся к универсальным закруткам. Овощная масса прекрасно сочетается с крупами и другими овощными гарнирами. Закуску можно использовать в качестве дополнительного блюда за ужином или в виде самостоятельной закуски

Особенности маринования кабачков с томатной пастой на зиму

Для того чтобы сделать вкусные консервированные закуски, всегда рекомендуется прислушиваться к советам опытных кулинаров:

• кабачок с овощами тушат или обжаривают в небольшом количестве масла, а после выкладывают в стерильные банки;
• томатную пасту можно использовать готовую или сделать самостоятельно в домашних условиях;
• разрешено добавлять дополнительно пряные травы и ароматные компоненты: чеснок, базилик, укроп, лаврушку, перец, тмин, паприку.
• помимо кабачков в закуску можно добавить лук, морковь, сладкий и жгучий перец;
• для длительного хранения используют уксус или уксусную эссенцию. Сахарный песок можно добавить по желанию, так как он улучшает вкусовые качества;
• после герметичного закрытия обязательно укутать теплым пледом и оставить до полного остывания.

Как правильно выбрать и подготовить кабачки и томатную пасту

Вкус закуски напрямую зависит от правильного выбора продуктов. Кабачки рекомендуется брать молодые. Кожица тонкая, мякоть плотная и практически без косточек. У молодых плодов удалять кожицу не нужно. Их достаточно промыть, срезать непригодные в пищу части и нашинковать. Если кабачки были собраны давно и успели полежать дома, тогда кожуру и семечки рекомендуется удалить. В противном случае заготовка получается невкусной из-за грубой кожицы. Даже длительная тепловая обработка не поможет размягчить овощ.

Важно! Более нежные по вкусу кабачки с белой кожицей, а у зеленых ее рекомендуется счищать. 

Томат-пасту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуются спелые и сочные помидоры, а также соль и сахар по вкусу. Если нет времени, тогда используют готовую пасту из помидоров. Рекомендуется приобретать продукт в стеклянной таре с герметично закрывающейся крышкой.

Важно, обратить внимание на срок годности. Паста должна быть густой, но не жидкой.

С кабачками и томатной пастой хорошо сочетается свежий чеснок, перец черный и душистый, тмин, майоран. Их добавляют исходя из вкусовых предпочтений.

Рецепты приготовления маринованных кабачков с томатной пастой

Хорошим свойством кабачка считается то, что он прекрасно сочетается со всеми овощами. По вкусу немного пресный, у него нет ярко выраженного запаха. Но стоит смешать его с другими компонентами, так как он впитывает в себя весь аромат.

Отличительная особенность продукта – при тепловой обработке мякоть приобретает прозрачный вид. Говоря про недостатки, то у кабачков нет природной кислоты, которая оказывает дополнительный консервирующий эффект. Именно по этой причине их рекомендуется сочетать с помидорами или томат-пастой. Рассмотрим несколько пошаговых рецептов.

Классический рецепт

Простой и не менее вкусный рецепт заготовки кабачков на зиму с томатной пастой.

Для приготовления необходимо подготовить:

• кабачки – 8 штук среднего размера;
• паста “Помидорка” – 120 г;
• сахар-песок – 190 г;
• уксус столовый – 75 мл;
• масло подсолнечное – 210 мл;
• соль каменная – 60 г;
• вода отфильтрованная – 520 мл;
• чеснок – 1 головка.

Овощ промыть, обсушить. По необходимости очистить от кожицы, грубых волокон и семян. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в сотейник. Чеснок разделить на дольки, очистить от шелухи и мелко порубить. Отправить подготовленный ингредиент к кабачкам вместе с солью, сахаром. Перемешать.

В отдельной таре соединить пасту с водой. Аккуратно размешать, смесь должна получиться однородная. Вылить в сотейник к овощной массе. Аналогично поступить с маслом. Поставить на плиту, тушить при среднем нагреве в течение 30 минут. По истечении времени влить кислоту, размешать. Прогреть массу еще 5 минут и расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать. Убрать под теплое одеяло до полного остывания.

С морковью

Закуска прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе, да и просто намазать на кусок хлеба, тоже будет очень вкусно.

Для приготовления необходимо подготовить:

• кабачки – 1 кг;
• перец молотый – 0,5 ч.л.;
• помидоры – 600 г;
• уксус столовый – 40 мл;
• лук-репка – 0,4 кг;
• соль поваренная – 20 г;
• морковь – 0,4 кг;
• сахар-песок – 60 г;
• сладкий стручковый перец – 300 г;
• томатная паста – 100 г;
• масло растительное – 150 мл;
• чеснок – 30 г;
• петрушка свежая по вкусу.

Лук и чеснок очистить. Первый ингредиент нарезать полукольцами, а чеснок измельчить до пюреобразного состояния. Разместить подготовленные компоненты в емкость с толстым дном, влить масло и поставить на плиту. Пассировать 7 минут при умеренном нагреве. Морковь очистить от кожицы, ополоснуть и нашинковать соломкой. При регулярном помешивании обжаривать овощи.

Томаты разделить на 4 части, предварительно вырезав место прикрепления плодоножки. Сладкий перец очистить от семенной коробки и белых перегородок, нашинковать соломкой. Выложить к другим овощам, продолжить приготовление 10 минут.

Добавить пасту, сахарный песок и крупную соль. Перемешать, продолжить тушение четверть часа. Кабачки промыть, по необходимости удалить кожицу и семена. Нашинковать кубиками или дольками, кому как удобнее. Выложить к другим ингредиентам вместе с измельченной зеленью, уксусной кислотой. Аккуратно перемешать. Варить 15-20 минут. Важно, чтобы кабачок немного стал мягким. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть. Разместить под теплый плед до полного остывания.

С чесноком

Угостив такой закуской гостей, они длительное время будут пребывать в эйфорическом состоянии. Добавляя острые приправы, вкус овоща усиливается, таким образом блюдо приобретает оригинальный вкус.

• молодые кабачки – 1,5 кг;
• чеснок – 50 г;
• приправа для моркови по-корейски – 30 г;
• уксус столовый – 75 мл;
• соль каменная – 20 г;
• сахар-песок – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• томатная паста – 250 г;
• свежий укроп.

Кабачки вымыть, обсушить и по необходимости срезать тонким слоем кожицу. Нашинковать ломтиками. В посуду с толстым дном выложить кабачки, добавить острую приправу для корейских салатов, сахарный песок, томат-пасту, кислоту, соль поваренную и масло.

Установить емкость с содержимым на плиту. Довести до кипения, уменьшить температуру нагрева. Продолжить приготовление 60 минут.

Зелень ополоснуть, обсушить и мелко нашинковать. Чеснок разделить на дольки, вымыть и измельчить. Спустя указанное время выложить чеснок и зелень. Размешать, прогреть закуску еще 20 минут. Расфасовать по стерильным банкам.

Без стерилизации

Можно приготовить блюдо без предварительной стерилизации. Процедура существенно сэкономит время.

Для приготовления консервации необходимо приобрести:

• уксус столовый – 80 мл;
• кабачки – 4,5 кг;
• каменная соль – 120 г;
• томатный сок – 2 л;
• сахар-песок – 250 г;
• томатная паста – 100 г;
• горчица готовая – 60 г;
• чили – 4 стручка;
• сладкий перец – 4 стручка;
• чеснок – 150 г.

Кабачки промыть, разделить на равные части по горизонтали. Удалить семенную коробку, нашинковать дольками. В эмалированной кастрюле смешать томатный сок с пастой. Добавить соль, сахарный песок, горчицу и влить масло. Размешивать до полного растворения. Чеснок разделить на дольки, очистить от непригодной шелухи в пищу, измельчить.

Два вида перца очистить от семечек и белых перегородок. Нашинковать ломтиками. Выложить в соус, довести до кипения. Добавить кабачки, закипятить. Варить при среднем нагреве 40 минут. Не забывайте время от времени помешивать, но предельно аккуратно, чтобы не сломать дольки. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать.

Как и сколько хранятся заготовки

Срок хранения консервы рекомендуется не превышать более 12 месяцев. Чем старше заготовка, тем вкус ее способен измениться не в лучшую сторону. Для хранения стоит правильно выбирать место: холодильник, погреб или в кухонном столе. Важно, чтобы на заготовку не попадали прямые солнечные лучи и располагалась вдали от источников отопления, плиты.

Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепты – обалденно вкусно и просто

Кабачки часто становятся основой вкусных домашних консервов. Сладкоежки маринуют их в ананасовом соке, любители острых закусок превращают их в корейский салат, почти все с уважением относятся к икре из этих овощей. Вкусными и аппетитными получаются кабачки, закрытые на зиму с томатной пастой. Эту заготовку можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Все они достаточно просты, и на получение ожидаемого результата может рассчитывать даже начинающая хозяйка, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

• Закуску из кабачков можно делать как из молодых, так и из перезревших овощей. Однако из крупных плодов она выйдет по вкусу чуть более грубой.
• Молодые кабачки перед приготовлением из них консервов достаточно хорошо вымыть и обсушить. Зрелые овощи необходимо очистить от грубой кожуры, удалить из них мякоть с большими семенами. Кожуру обычно снимают овощечисткой. Мякоть с семенами удобно выскребать ложкой.
• Если кабачки дополнить другими овощами или даже рисом, салат из них, заготовленный на зиму с томатной пастой, приобретет еще более интересный вкус, выйдет более сытным.
• Готовить из кабачков в томате можно не только холодные закуски, но и горячие, которые также способны выступить в качестве гарнира. Для этого заготовку достаточно разогреть.
• Банки для заготовки необходимо стерилизовать, иначе консервы быстро испортятся. Закрывают заготовки металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой задачей не справятся. Крышки перед использованием тоже необходимо простерилизовать. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.

Хранить консервы из кабачков с томатной пастой желательно в прохладном месте, где температура не поднимается выше 18 градусов. Однако опыт показывает, что и при комнатной температуре подобные заготовки стоят хорошо, сохраняя хорошие органолептические качества как минимум в течение года.

Классический рецепт консервов из кабачков с чесноком и томатной пастой

Состав (на 2,5 л):

• кабачки – 2,5 кг;
• томатная паста – 200 г;
• вода – 0,4 л;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 0,25 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 0,3 л;
• свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, промокните салфеткой, нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см. Если овощи крупные, их предварительно нужно очистить от кожуры и семян.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
• Помойте, оберните салфеткой зелень, хорошо ее промокните и мелко порежьте.
• Томатную пасту соедините с маслом и кипяченой водой. Взбейте венчиком, чтобы соус стал однородным. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
• Поставьте соус на медленный огонь, позвольте ему закипеть.
• Положите в соус кабачки, тушите их полчаса. За это время помойте и простерилизуйте банки, прокипятите в течение 10 минут подходящие к ним металлические крышки.
• Добавьте уксус, зелень и чеснок. Потушите кабачки в томатном соусе еще 5 минут.
• Разложите закуску по подготовленным банкам, герметично их закройте, переверните и накройте одеялом. Оставьте консервы на 12 часов в таком виде. Остывая в условиях паровой бани, они проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с кабачками можно переставить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Сделанная по данному рецепту заготовка хорошо стоит при комнатной температуре.

Хороший рецепт26Так себе6

Закуска «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму

Состав (на 3 л):

• кабачки – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• острый перец перец – 0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 0,25 л;
• томатная паста – 0,25 л;
• сахар – 50 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
• вода – 0,25 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки нарежьте тонкими полосками, сделать это можно с помощью овощечистки.
• Перец освободите от семян, пропустите его через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
• Поскребите, помойте морковь, промокните ее салфеткой и мелко натрите или измельчите тем же способом, что и перец.
• Соедините перечную массу с морковью, добавьте томатную пасту, масло и уксус. Всыпьте в полученную смесь сахар и соль. Разведите соус водой.
• Доведите соус до кипения, положите в него кабачки. Поварите кусочки кабачков в остром соусе из томатной пасты полчаса.
• Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам. Закатайте их, переверните и укутайте, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Закуска из кабачков по данному рецепту выходит очень острой, она полностью соответствует своему названию.

Хороший рецепт8Так себе2

Заготовка из кабачков с рисом, овощами и томатной пастой

Состав (на 1,5 л):

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• рис – 100 г;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• сахар – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис промойте, отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды, промойте еще раз.
• Кабачки почистите и нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
• Почистите и крупно натрите морковь.
• Сладкий перец очистите от семян, нарежьте четвертинками колец (не слишком тонкими).
• Измельченные овощи положите в кастрюлю, добавьте к ним рис, сахар и соль. Томатную пасту разведите водой, поперчите, перелейте к основным ингредиентам.
• Влейте в кастрюлю с продуктами растительное масло. Перемешайте закуску.
• Потушите кабачки с рисом полчаса на медленном огне. За 5 минут до готовности влейте в закуску уксус.
• Разложите получившуюся массу по подготовленным банкам, герметично их укупорьте и оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Заготовку, приготовленную по приведенному рецепту, можно подавать на гарнир или как основное блюдо. Такие консервы часто будут выручать вас в холодное время года.

Хороший рецепт8Так себе

Закуска из кабачков и перца с томатной пастой и горчицей

Состав (на 2 л):

• кабачки – 2 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• томатная паста – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• горчичный порошок – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 0,5 л;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки нарежьте мелкими кубиками, перец – полукольцами.
• Приготовьте соус, соединив томатную пасту, масло, горчицу, сахар, соль, уксус, пропущенный через пресс чеснок и специи. Прокипятите его в течение 5 минут.
• Залейте овощи соусом, оставьте на час. За это время подготовьте банки и крышки.
• Разложите салат по банкам, прикройте их крышками.
• В кастрюлю постелите ткань, поставьте на нее банки. Влейте воду, чтобы она доходила до плечиков банок.
• Доведите воду в кастрюле до кипения. Стерилизуйте банки с закуской на водяной бане 20-40 минут. Время стерилизации зависит от размера банок: 20 минут уходит на пол-литровую, 40 минут – на литровую.
• Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте, остудите в перевернутом виде под одеялом.

Метод стерилизации позволяет сохранить больше витаминов, содержащихся в овощах, в особенности в красном перце. Приготовленные таким способом кабачки остаются хрустящими.

Хороший рецепт6Так себе2

Овощ не на грядке, а на диване, перед телевизором

7.47%

Проголосовало: 1741

Матрица продуктов: Кабачки 🥄

Дата: 21.07.2020.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. соли,
1-2 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Рецепты кабачковой икры

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
350 мл растительного масла,
350 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. воды,
2 ст.л. соли,
½ стак. чеснока (через пресс),
2 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
30 мл растительного масла,
8-9 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
180 г моркови,
120 г лука,
240 г томатной пасты,
50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
2 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
8 ст.л. растительного масла,
2 г чёрного перца,
1 г душистого перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
2 кг сладкого перца,
2 кг лука,
1 головка чеснока,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. с горкой соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Сладкий салат из кабачков на зиму. Кабачки с томатной пастой на зиму. Лучшие варианты с фото

Кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт несколько более сложный, нежели другие способы заготавливания кабачков, но и по праву носит звание универсальной закрутки. Дело в том, что сами овощи являются дополнением к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качество подливы к любому мясному блюду.

Заготовить кабачков с томатной пастой советуем побольше, так как они придутся по вкусу вашим родным, гостям, их можно выставить на праздничный стол. Вкус готового продукта слегка острый, но не перебивает вкус самих овощей. Более нежный вкус имеют , рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты

• Кабачки — 3 килограмма;
• Чеснок — 100 грамм;
• Приправа для корейской моркови — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 стакан;
• Подсолнечное или оливковое масло — 200 миллилитров;
• Пучок петрушки (небольшой) — 1 штука;
• Томатная паста — пол-литра;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Уксус 9% — 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с томатной пастой приготовление

Чистые кабачки режем кубиками, при этом не удаляя кожуру.

В кастрюлю складываем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Помешиваем, ставим на огонь, и после того как содержимое закипит, варим ровно час. Содержимое при этом нужно часто помешивать.

Спустя час, подготавливает зелень и чеснок. И то, и то нужно мелко порезать (чеснок можно раздавить давилкой), а затем выложить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат раскладываем по стерильным банкам, а затем сами банки закатываем. Перевернем и, по желанию, укутаем. Как только салат остынет, переложим банки в прохладное место для последующего хранения.

Отметим, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, а если вы решили заготовить овощи с томатной пастой, что мы и предлагаем, не забывайте при подаче на стол обильно полить кабачки соусом из банки — так они будут и вкуснее, и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановимся. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.

Кабачки с кетчупом на зиму — не самая обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или заготавливать без стерилизации, дополняя их вкус специями, травами и чесноком. Данный же рецепт предусматривает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой же кетчуп вы выберете. Лучше всего подойдет, конечно, домашнего приготовления. К тому же, в него можно добавить перец чили — так он получится более острым, и эта острота потом передастся кабачкам.

Данный рецепт не только прост, но и открывает простор для кулинарной фантазии. Например, вы можете использовать уже упомянутый острый кетчуп. Немало хозяек советует: добавьте к кабачкам дольки лимона, острый перчик и даже имбирь. Мы же рассмотрим рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов. Вкус как кабачков, так и кетчупа будет ярко выражен и ничто не будет его перебивать. Как приятное дополнение, самими кабачками смогут полакомиться даже дети.

Кабачки с кетчупом на зиму ингредиенты

• Кабачки — 2,5 килограмма;
• Уксус — 1 стакан;
• Кетчуп — 6 столовых ложек;
• Перец горошком — 12 штучек;
• Холодная вода — 1,5 литра;
• >Сахар — 1 стакан

Кабачки с кетчупом на зиму приготовление

Как и всегда, моем овощи. Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом когда будут в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 полулитровых баночек. В них мы плотно укладываем кабачки, бросаем 2 горошины перца, однако на ваш вкус можно бросить и 3 горошины, однако не забудьте предварительно учесть это при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворяем соль, туда же кладем сахар и кетчуп. Воду доведем до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Ее мы и разливаем по банкам, которые накроем крышками.

Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, саму кастрюлю зальем водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, выкладываем на полотенце банки и доводим воду до кипения. Стерилизовать кабачки теперь нужно 12-15 минут, дольше не стоит.

Остается закрутить банки, перевернуть их, как и обычно, крышками вниз и ждать остывание. Все готово! Храниться они будут до зимы и весь сезон холодов, если технология была в точности соблюдена.

Делать салаты из кабачков на зиму любят многие кулинары, это очень популярная заготовка и, соответственно, ее рецептов существует достаточно много. В этой статье мы расскажем о пяти интересных рецептах салатов из кабачков на зиму – проверенных, надежных и простых.

Чем хороша баночка-другая такой заготовки на полочке? Тем, что в любой момент, не тратя времени на готовку, можно насладиться вкусной закуской, которая напомнит о лете и его тепле. Если к вам неожиданно придут гости, если захочется порадовать собравшихся за праздничным столом в какой-то праздник, если нужно вкусно накормить домашних в будний день, а готовить или не хочется, или некогда – заготовки всегда спасают в такие моменты.

Салаты из кабачков снискали огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску можно без преувеличения назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ ПО-МОНАСТЫРСКИ

Понадобится: 4кг кабачков, 2 стакана растительного масла, по 1кг помидоров, лука и болгарского перца, 3-5ст.л. сахара, 3ст.л. соли, 2ст.л. уксусной кислоты 70%, 1ч.л. черного перца молотого.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Использовать лучше небольшие кабачки, из которых не вырезаются семена, однако и другие варианты допустимы. Очистить кабачки от кожицы, вычистить, если нужно, сердцевину с семечками, нарезать пластинками, выложить в эмалированную большую емкость, где салат будет вариться. Кольцами нарезать очищенный лук, обжарить на ¼ стакана масла до зарумянивания, переложить к кабачкам. Произвольно нарезать помидоры и перец, выложить к кабачкам, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 40мин после закипания. Заправить салат в конце варки уксусом, перемешать, потомить еще 5-10мин. Разложить салат по стерилизованным банкам в горячем виде, закатать, вверх дном перевернуть, укутать, остужать в таком положении. Хранить этот салат лучше в прохладном месте.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ КАБАЧКА С ПЕРЦЕМ

Понадобится: 3кг кабачков, 200г сахара, 3-4 сладких перца, 2 горьких перца, по 1 головке чеснока, стакану уксуса 9% и растительного масла, 1л томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Перекрутить в мясорубке очищенные зубчики чеснока и оба вида перца (удалив из них семена). Сок налить в кастрюлю, влить масло, добавить перекрученные продукты, всыпать сахар, подсолить и перемешать, проварить смесь после закипания 30мин на слабом огне. Кабачки очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в смесь в кастрюле, варить 7-10мин, затем влить в кастрюлю 1 стакан уксуса, проварить еще 5-7мин. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ

Понадобится: по 2кг кабачков и огурцов, 500мл растительного масла, по 1 стакану уксуса столового и сахара, по 2ст.л. соли, черного перца молотого, горчицы, пропущенного через пресс чеснока, зелени петрушки рубленой, измельченной зелени укропа.

Как приготовить салат из кабачков с огурцами. Нарезать кабачки (лучше – молодые) дольками или кубиками вместе с кожурой, если она мягкая, так же нарезать огурцы. Порубить мелко петрушку и укроп, смешать с кабачками и огурцами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Перемешанный салат на 1ч оставить чтобы он настоялся. Далее салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ СО СВЕКЛОЙ НА ЗИМУ

Понадобится: 4кг кабачков, по 2кг свеклы и лука, 400г сахара, 200мл растительного масла, 4ст.л. соли, 3ст.л. уксуса, 1ч.л. корицы, несколько штук гвоздики, черный молотый перец.

2017-08-22

Привет дорогие мои читатели! В прошлом году клялась, что ничего заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов не буду. Но, настало лето и закрутило меня в водовороте джемов, солений и прочих зимних радостей. Сегодня будем осваивать различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Не успела я дух перевести после эпопеи с , как мне привезли очередную партию кабачков и цуккини. Как сказала моя подруга:»Их чем больше убираешь с поля, тем активнее они дальше появляются и растут, растут! Вот бы с кошельком моим поделились секретом!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

1. Договариваемся сразу, чтобы я не повторяла одно и то же во всех рецептах: салаты фасуем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Те, что готовятся без стерилизации — охлаждаются «вверх тормашками» на крышке, в укутанном виде. Салаты, подвергшиеся стерилизации охлаждаются на крышке, но без закутывания.
2. Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, из перца вынимаем семена. Юные кабачки не чистим и не выскабливаем серединку.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я поведаю вам рецепты салата из кабачков не очень знакомые в наших краях. Мне их принесли подруги со всех концов света.

Ингредиенты для рецепта №1

• Три больших молодых кабачка общей массой примерно три кило.
• Большой болгарский перец (лучше красный).
• 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой шкуркой).
• 600-700 г свежих огурцов.
• Головка красного лука (или просто репчатого).
• 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного).
• 25 г соли.
• 80-120 г сахара.
• 120 мл 9% уксуса (яблочного, виноградного, фруктового).
• Перемолотый черный перец.
• Одна чайная ложка дижонской горчицы (любой не острой).
• Нарубленная зелень орегано, тимьяна, базилика, укропа.

Как приготовить

Ингредиенты для рецепта №2

• 2,8 кг кабачков (цуккини, патиссоны).
• Полтора кг лука.
• Один кг болгарского перца.
• 250 г острого стручкового перца.
• 350 мл винного уксуса (4%).
• 150 г соли.
• 350-450 г сахара.
• 600 мл не острой горчицы (американской, баварской, дижонской).

Как приготовить

1. Кабачки, лук, болгарский и острый перец кромсаем ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Перемешать все компоненты в глубокой посудине.
2. Сложить измельченные овощи в большой дуршлаг, оставить стекать минимум на один час.
3. Возвращаем массу из кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску). Забываем о салате из кабачков до утра.
4. Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь часа 2-3. После этого порциями отжимаем излишки влаги рукой.
5. Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, кладем в маринад овощную смесь.
6. Варим, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция кажется вам жидковатой, то «уваривайте» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
7. Готовую закуску раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, утепляем.

   На заметку

   Для пущей сохранности можно салат простерилизовать. Пол литровые баночки стерилизуем 15 минут, закатываем и охлаждаем на крышках.

Мои замечания

Ингредиенты для рецепта №3

• Четыре кг молодых тонких кабачков.
• Три кг репчатого лука.
• Один стручок красного острого перца.
• 180 мл растительного масла.
• 180 мл 9% уксуса.
• Две дольки чеснока.
• Нашинкованный укроп (опционально).
• Крупно перемолотый черный перец.
• 80 г соли.
• 120 г сахара.

Как приготовить

Мои замечания

• По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
• По желанию добавляйте в рецептуру пару листков лаврового листа, чуть душистого перца, тимьян или чабер (они очень «дружат» с кабачками).

Салат анкл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт

Ингредиенты

• 5-6 кабачков общей массой три кило.
• 2,5-3 кило болгарского перца.
• Три кило помидоров (лучше сливки).
• 500 мл томатной пасты.
• 6-8 головок репчатого лука.
• 300 мл растительного масла.
• Пол кило сахара.
• 750 мл воды.
• Три столовых ложки 9% уксуса.
• Две-три чайных ложки «Карри»
• Соль.

Как приготовить

Салат из кабачков по корейски — рецепт

Ингредиенты

• Один кг кабачков.
• 180 г морковки.
• 180 г лука.
• Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
• 70 мл 9% уксуса.
• 60 мл растительного масла.
• 6-8 долек чеснока.
• Красный острый молотый перец.
• 60 г сахара.
• 15 г соли (больше половины столовой ложки).
• 7-8 г смеси специй для корейской моркови.

Как приготовить

Мои замечания

Салат на зиму из кабачков и баклажан с помидорами

Ингредиенты

• Четыре кабачка или цуккини среднего размера.
• Три небольших баклажана.
• 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
• 8-10 помидоров (сливка или черри)
• Две столовые ложки 9% уксуса.
• Одна чайная ложка соли.
• Размолотый черный перец.
• 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может понадобится больше).
• 7-8 зубчиков чеснока.
• Веточки тимьяна или чабера (опционально).

Как приготовить

1. Молодые кабачки и баклажаны превратить ножом или овощерезкой «Мандолина» в тонкие кружки. Маленькие помидоры сорта «сливки» и помидорки «черри» разрезать пополам, большие — на четыре части. Перцы разрежьте пополам или на четыре части.
2. Смажьте овощи при помощи кисточки частью оливкового масла, разложите в один ряд на листах для выпечки, посолите, посыпьте грубо размолотым черным перцем.
3. Пеките в духовке при температуре 180°С примерно 45 минут или до тех пор, пока овощи станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и допекать на другой стороне. Овощи пекут так же на гриле или металлическом листе на углях.
4. Быстро сложите горячие овощи в банки, перемежая слои измельченным чесноком и зеленью.
5. Залейте смесью кипящего масла с уксусом и солью.
6. Немедленно закатайте, укутайте в несколько слоев чего-то теплого. Полностью остывшие консервы перенесите для хранения на зиму в темное прохладное помещение.

Мои замечания

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Ингредиенты

• Три кило молодых кабачков.
• Три морковки.
• Пол кило томатной пасты или полтора литра молотых томатов.
• 12-15 долек чеснока.
• Большой стручок острого перчика.
• 180 г сахара.
• 1800 мл рафинированного растительного масла.
• 180 мл 9% уксуса.
• Соль.
• Сахар.

Как приготовить

Заготовка носит название Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за остроту!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Ингредиенты

• 4 кг кабачков.
• 4 кг томатов.
• 1,3 кг морковки.
• Три сладких перчика.
• 600 г репчатого лука.
• 600 г риса.
• 5 столовых ложек сахара.
• Половина стакана растительного масла.
• Измельченный укроп.
• Любые специи.
• Соль.

Как приготовить

1. Промыть рис в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, он должен внутри оставаться достаточно упругим, полусырым.
2. Томаты без шкурки превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Проварить пять минут.
3. Закинуть в варево накрошенные на кубики кабачки с перцем, тонко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь, мелко накрошенный чеснок.
4. Кипятим варево двадцать минут, закладываем рис, готовим сорок минут.
5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплым, томим до остывания.

Буду заканчивать сегодняшнюю встречу. Я специально представила разнообразные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически не известные широкому кругу читателей.

С огромным нетерпением и волнением жду ваши комментарии. Они мне очень нужны. Пока и удачи всем!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня слушаем Ветер и Крик от глубокоуважаемого Маэстро Эннио.

Ennio Morricone — Le vent, le cri

Кабачки с томатной пастой на зиму – это настолько вкусно, что вы просто не имеете права не приготовить эту закуску для своей семьи.

Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепты

Рецепт №1.

На рафинированном подсолнечном масле пассеруйте 2 измельченные луковицы, бросьте с большой тертой морковкой. Средний сладкий перец очистите от семенных коробочек, порежьте полосками. Небольшими кубиками порубите томаты. Добавьте 3 крупных рубленых чесночных зубчика, пару ложечек томатного соуса, бросьте нарезанные цуккини. Потушите массу под закрытой крышечкой не больше 20 минут. Заготовку разложите по емкостям, закрутите закаточными крышками.

Рецепт №2.

Вам понадобится:

Цуккини – 3 кг
— перчик сладкий – 8 шт.
— маслице подсолнечное – ½ ст.
— эссенция уксусная – столовая ложка
— чесночный зубок
— молотый черный перец
— сахарный песок – 1 ст. ложечка
— соль – 1,5 ст. л.
— соус из помидоров – 200 г

Приготовление:

Кабачочки порубите кубиками, а перчины – полосками. Подготовленные овощи потушите на растительном масле после 20 минут закипания. Посолите, смешайте с уксусом, соусом, сахарком и солью, протушите еще 40 минут. Перед тем, как окончить тушения, добавьте в заготовку черный перец и чеснок. Горячую смесь разложите в тару, закрутите крышками.

Порадуйте свою семью и .

Кабачки кубиками с томатной пастой на зиму

Необходимые продукты:

Цуккини – 2 кг
— соус из помидоров – 70 г
— чесночная головка – 5 зубчиков
— чили – 2 шт.
— яблочко
— перчик болгарский
— морковь
— уксус столовый – 110 мл
— подсолнечное маслице – 1 ст.
— сахарный песок – 1 ст.

Приготовление:

Цуккини покрошите произвольными кубиками. Овощи измельчите в блендере, смешайте с рафинированным маслицем, сахаром, уксусом столовым, присолите. Выложите кабачковые кубики, добавьте подливу из овощей и томата. Потушите некоторое время, расфасуйте по баночкам и закрутите.

Непременно приготовьте и .

Консервация кабачков на зиму с томатной пастой.

Ингредиенты:

Кабачочки – 6 кг
— приправа – 4 ст. ложечки
— чеснок – 200 г
— уксусная кислота – 1 ст.
— сахар – 1,5 ст.
— соль – две столовые ложки
— пучок зелени
— соус из помидоров – 2 баночки

Как готовить:

Кабачочки тщательно вымойте, нарежьте кубиком небольшой величины. Переложите в кастрюлю вместе с маслом подсолнечника, сахаром, приправой и соусом. Поставьте на огонь, доведите до кипения, варите при помешивании 1 час. Бросьте рубленый чеснок, порезанную зелень, варите еще 20 минут. Готовый салат переложите в подготовленную тару, после укупоривания охладите и перенесите в место для хранения.

Консервированные кабачки на зиму с томатной пастой.

Цуккини порежьте нетолстыми кружочками, посолите, оставьте на время, чтобы ушла лишняя вода. Поджарьте кружочки на сковородке до образования золотистой корочки. Поджарьте на сковороде очищенный лук. На литровую баночку вам понадобится 100 г лука. Натрите морковку, добавьте к луку. В консервированные овощи можно добавить любые специи по своему вкусу. При этом зелень необходимо покрошить как можно мельче либо пропустить через мясорубку. Добавьте в зелень чеснок, пассеруйте на сливочном масле. Овощи расфасуйте по емкостям, переложите овощной массой, залейте соусом, разведенным водой, лимонным соком и сахаром. Закрутите закаточными крышками.

Вам понравятся и такие
Икра «Магазинная».

Необходимые продукты:

Морковка – 155 г
— цуккини – 1 кг
— соус из помидоров – 2 столовые ложечки
— луковица – 200 г
— чесночный зубец – 2 шт.
— перец, соль
— масло для обжаривания
— сушеная зелень
— лаврушка

Этапы готовки:

Кабачковые плоды очистите от кожуры, нарежьте их маленькими кусочками, поджарьте на раскаленном жире при постоянном помешивании, чтобы они не пригорели. Переложите овощи в сотейник или казан. Потрите морковь, покрошите луковицы, обжарьте по отдельности на растительном жире. Выложите пасту, лаврушку, чесночок, посолите, приправьте специями. В конце влейте 155 г кипяченой воды, потушите на тихом огне время от времени размешивая. Масса должна тушиться на протяжении часа. Икра не должна получиться слишком жидкой или сухой. Дайте икре охладиться, измельчите в блендере, снова переложите в казан, вскипятите. Заранее простерилизуйте крышечки с банками, заполните икрой, стерилизуйте в кипятке один час. Закатайте, дайте полностью охладиться, перенесите в погреб или кладовку для хранения.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

👌 Аджика из кабачков, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Новые 12

• Написать

• Как сделать дома разрыхлитель для вы…
• Рыбные котлеты из филе минтая по-дом…
• Острая запечённая картошка за 35 мин…
• Румяные и очень аппетитные оладушки…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный

Кабачки с томатной пастой на зиму рецепты

Консервация овощей на зиму – это целый ритуал для каждой хозяйки, поэтому, вам стоит обратить внимание на рецепты кабачков с добавлением пасты из помидор на зиму. Такая заготовка готовится по разным рецептам. Все варианты этого блюда и вкусны и просты в приготовлении.

Секреты приготовления вкусных кабачков с томатной пастой на зиму

Чтобы консервация удалась, прислушайтесь к следующим советам:

1. Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закаткой. Если вы пропустите этот важный момент, то вся ваша работа будет напрасной. Стерилизацию можно делать при помощи паровой бани или в микроволновке.
2. Перед тем как стерилизовать банки и крышки, их следует тщательно вымыть при помощи соды. Особое внимание уделите крышкам. Их лучше прокипятить в содовом растворе с водой.
3. Готовый салат в банках нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Убирать консервацию можно после полного остывания.
4. Если в рецепте указана томатная паста, то вы всегда можете заменить ее томатным соком из спелых или даже перезрелых помидор, пропущенных через мясорубку. Получится не хуже, а может даже лучше.
5. Консервацию, приготовленную по данным рецептам, можно подавать зимой не только в виде салата. Такое блюдо станет прекрасной основой для супа или рагу. Оно отлично сочетается с другими овощами и мясом.

Классический рецепт кабачков с томатной пастой на зиму

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 135 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Данная закуска из кабачков на зиму готовится из доступных недорогих овощей. Соль, уксус и сахар найдется на кухне у любой хозяйки. В результате вы получите две-три полулитровые баночки вкусного салата. Объем можно увеличить, умножив все ингредиенты в несколько раз.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• зелень – пучок;
• чеснок – 3 зубца;
• сахар – 100 г;
• уксус – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 120 мл;
• соль, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачки на крупные кубики.
2. Отдельно во вместительную кастрюлю налейте стакан воды, томат, сахар, масло, соль. Хорошо размешайте до однородной консистенции.
3. Поставьте кастрюлю с соусом на огонь, добавьте кабачки, измельченный чеснок и зелень. При желании сдобрите все приправой.
4. Накройте салат крышкой и тушите полчаса.
5. Добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.
6. Готовый салат разложите по стерильным банкам и закатайте.

«Тещин язык»

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Свое название этот вид заготовки из кабачков на зиму получил за острый вкус, который создается за счет жгучего красного перца. От такого салата не откажется ни один мужчина. Зимой баночки «тещиного языка» расходятся мгновенно под любые вторые блюда.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• перец сладкий – 2-3 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• перец красный – 1 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус – 120 мл;
• зелень – пучок;
• соль, лаврушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачок вдоль длинными пластинами. Их можно перерезать напополам для удобства или нашинковать овощ слайсами.
2. Морковь натрите на терке, чеснок отправьте под пресс, сладкий перец измельчите соломкой, острый без семян – порежьте как можно мельче.
3. Засыпьте все овощи в кастрюлю, добавьте специи, сахар, соль, уксус, масло, томат. Добавьте один стакан воды.
4. Перемешайте все и тушите на маленьком огне полчаса.
5. На дно стерилизованной банки положите немного зелени (целыми веточками) и листик лаврушки, а сверху залейте салат. Закатайте крышками.

С горчицей

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 129 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Любителям хрустящих маринованных овощей этот рецепт придется по вкусу. Готовится он очень просто, нужно только залить подготовленный кабачок маринадом. Варить на плите ничего не нужно, но банки простерилизовать.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• перец сладкий – 2-3 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 0,5 ст.;
• уксус – 100 мл;
• горчица (порошок) – 1 ст. ложка;
• зелень – пучок;
• чеснок – 2 зубца;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчите овощи на четвертинки колец.
2. Сложите их в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и порубленную зелень.
3. Отдельно разведите маринад. Для этого в два стакана воды добавьте уксус, соль, сахар, масло, горчичный порошок, пасту и специи.
4. Заправьте маринадом овощи, закройте крышкой и уберите в холодильник на один час.
5. По истечении времени переложите готовый салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

С рисом и перцем

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 137 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Полноценным обедом станут кабачки с томатной пастой на зиму с добавлением риса. Такую консервацию удобно держать под рукой, когда нет времени на готовку. Из нее получается вкусный суп, нужно только добавить содержимое банки в кипящий бульон с добавлением картофеля.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 0,5 ст.;
• томатная паста – 100 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус – 110 мл;
• зелень – пучок;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите рис в подсоленной воде.
2. Порежьте кабачок на небольшие кубики.
3. Морковь натрите на терке.
4. Лук измельчите на мелкие кусочки.
5. Сладкий перец порежьте на полукольца.
6. В большую кастрюлю сложите все ингредиенты, добавьте соль, сахар, уксус, масло, специи, зелень.
7. Разведите в одном стакане теплой воды пасту и вылейте в общую емкость.
8. Закройте все крышкой и тушите на маленьком огне полчаса.
9. Переложите салат в баночки и закатайте крышками.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки.

• Кабачки – 1,2 кг.
• Томатная паста – 130 гр.
• Вода – 800 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Острый перец – стручок.
• Соль – 30 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Укроп зонтиками – 4 шт.
• Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
• Перец – 12 горошин.

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

• Молодые кабачки – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 400 гр.
• Острый перец – 2 стручка.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
• Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Перец горошком – 4-6 шт.
• Растительное масло для обжарки.
• Любая зелень по желанию.

1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Видео: салат из кабачков с томатной пастой – вкусный рецепт

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

• Кабачки – 2-3 шт.
• Томатный сок – 400-450 мл.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Острый перец – по вкусу.

1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

• Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
• Болгарский перец – парочка.
• Лук – 1-2 головки.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Морковка.
• Острый перец – 1-2 стручка.
• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Томатная паста – 70 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Сахарный песок – 140 гр.
• Соль – 30 гр.

1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

• Кабачки – 3,5 кг.
• Томатный соус – 2 стакана.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 170 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Растительное масло – столько же.
• Петрушка – пучок.

1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Как закрыть маринованные кабачки в томатной пасте кубиками — видео

Не смогла удержаться, и поискала новые для меня способы заготовки. Попробуйте сделать закуску по рецепту, предложенному автором ролика. Уверена, вы останетесь довольны. Удачных вам зимних заготовок, пусть ваши получат всеобщее одобрение родных и гостей!

Кабачки на зиму с томатной пастой – рецепт несколько более сложный, нежели другие способы заготавливания кабачков, но и по праву носит звание универсальной закрутки. Дело в том, что сами овощи являются дополнением к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качество подливы к любому мясному блюду.

Заготовить кабачков с томатной пастой советуем побольше, так как они придутся по вкусу вашим родным, гостям, их можно выставить на праздничный стол. Вкус готового продукта слегка острый, но не перебивает вкус самих овощей. Более нежный вкус имеют кабачки с кетчупом на зиму, рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты

• Кабачки – 3 килограмма;
• Чеснок – 100 грамм;
• Приправа для корейской моркови – 2 столовые ложки;
• Сахар – 1 стакан;
• Подсолнечное или оливковое масло – 200 миллилитров;
• Пучок петрушки (небольшой) – 1 штука;
• Томатная паста – пол-литра;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус 9% – 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с томатной пастой приготовление

Чистые кабачки режем кубиками, при этом не удаляя кожуру.

Нарезаем кабачки кубиками

В кастрюлю складываем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Помешиваем, ставим на огонь, и после того как содержимое закипит, варим ровно час. Содержимое при этом нужно часто помешивать.

Варим и помешиваем кабачки

Спустя час, подготавливает зелень и чеснок. И то, и то нужно мелко порезать (чеснок можно раздавить давилкой), а затем выложить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат раскладываем по стерильным банкам, а затем сами банки закатываем. Перевернем и, по желанию, укутаем. Как только салат остынет, переложим банки в прохладное место для последующего хранения.

Отметим, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, а если вы решили заготовить овощи с томатной пастой, что мы и предлагаем, не забывайте при подаче на стол обильно полить кабачки соусом из банки – так они будут и вкуснее, и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановимся. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму – не самая обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или заготавливать без стерилизации, дополняя их вкус специями, травами и чесноком. Данный же рецепт предусматривает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой же кетчуп вы выберете. Лучше всего подойдет, конечно, домашнего приготовления. К тому же, в него можно добавить перец чили – так он получится более острым, и эта острота потом передастся кабачкам.

Данный рецепт не только прост, но и открывает простор для кулинарной фантазии. Например, вы можете использовать уже упомянутый острый кетчуп. Немало хозяек советует: добавьте к кабачкам дольки лимона, острый перчик и даже имбирь. Мы же рассмотрим рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов. Вкус как кабачков, так и кетчупа будет ярко выражен и ничто не будет его перебивать. Как приятное дополнение, самими кабачками смогут полакомиться даже дети.

Кабачки с кетчупом на зиму ингредиенты

• Кабачки – 2,5 килограмма;
• Уксус – 1 стакан;
• Кетчуп – 6 столовых ложек;
• Перец горошком – 12 штучек;
• Холодная вода – 1,5 литра;
• >Сахар – 1 стакан

Кабачки с кетчупом на зиму приготовление

Как и всегда, моем овощи. Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом когда будут в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 полулитровых баночек. В них мы плотно укладываем кабачки, бросаем 2 горошины перца, однако на ваш вкус можно бросить и 3 горошины, однако не забудьте предварительно учесть это при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворяем соль, туда же кладем сахар и кетчуп. Воду доведем до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Ее мы и разливаем по банкам, которые накроем крышками.

Заливаем кабачки маринадом из кетчупа

Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, саму кастрюлю зальем водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, выкладываем на полотенце банки и доводим воду до кипения. Стерилизовать кабачки теперь нужно 12-15 минут, дольше не стоит.

Остается закрутить банки, перевернуть их, как и обычно, крышками вниз и ждать остывание. Все готово! Храниться они будут до зимы и весь сезон холодов, если технология была в точности соблюдена.

рецепт. Консервы из кабачков в томатной пасте

Консервируя помидоры, огурцы и перец, многие хозяйки упускают из виду, что есть еще один овощ, который хорошо подходит для приготовления разных видов заготовок на зиму. Это кабачок.

Бесценное свойство кабачка в том, что он сочетается абсолютно с любыми овощами. Сам кабачок свежий, без особого запаха, с слабо выраженным вкусом. Но стоит подключить его к другим овощам, так как он сразу впитывает их аромат.

Особенность кабачков и в том, что при нагревании их мякоть становится полупрозрачной, и от этого внешний вид только выигрывает.

Но у Кабачкова есть один маленький недостаток: в них нет кислоты, обладающей консервирующими свойствами. Поэтому в заготовках на зиму стараются использовать вместе с кислыми помидорами. Благодаря такому сочетанию получается очень вкусная закуска — кабачки в томатном соусе.

Тонкости приготовления

• Для этой закуски лучше взять молодые кабачки.У них тонкая кожица, плотная мякоть и еще нет семян. Или они настолько мягкие, что практически сливаются с мякотью.
• Молодые кабачки не удаляют кожицу. Для консервирования их нарезают кружочками, дольками, комками или кубиками.
• В банки обычно кладут кабачки, тушеные с овощами или предварительно обжаренные в масле.
• Томатный соус можно приготовить из перекрученных на мясорубке помидоров, томатного сока или томатной пасты.
• Его вкус зависит от ароматных специй и пряных трав.Набор специй Хозяйка может выбрать самостоятельно, учитывая вкусовые пристрастия своих домочадцев. Чаще всего используют перец, чеснок, перец, тмин, базилик, корицу, укроп и лавровый лист.
• Помимо кабачков на уборку закладываются морковь, лук, болгарский и острый перец.
• Обязательно добавить уксус или уксусную эссенцию и соль. Сахар в томатную начинку кладут по желанию, но он значительно улучшает вкус закуски.
• Если в томатный соус залить свежие кабачки, банка обязательно стерилизуется: поллитровые банки — 50 минут, литровые — около часа.
• Тушеные кабачки в томатном соусе можно сразу запечатать. Но в этом случае банки необходимо хорошо запустить в духовку и обязательно просушить. Герметично посещаемые банки сразу нужно покупать с пледом, чтобы они как можно дольше оставались горячими.

Кабачки в томатном соусе: Метод 1

Состав:

• кабачки (лучше взять кабачки) — 1,5 кг;
• помидоров — 700 г;
• репчатый лук крупный — 1 шт .;
• корень петрушки, сельдерея, пастернака — 50 г;
• морковь среднего размера — 2 шт;
• масло подсолнечное рафинированное — 100 г;
• соль — 20 г;
• сахар — 20 г;
• лавровый лист — 3-4 штуки;
• уксус 9-процентный — 40 г;
• молодая зелень укропа и петрушки — небольшой пучок.

Способ приготовления

• Сначала промойте банками с содой. Поместите их в холодную духовку. Установите температуру 150 ° и прогрейте банки 20-25 минут.
• Подготовить овощи. Молодые защиты стирают. У них тонкая и нежная кожица, поэтому стричь ее не нужно. Нарежьте кружочки кабачков.
• Морковь и белый корень соды на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
• Лук-порей нарезать кубиками. Зеленый помол.
• На масле, приготовленном на гриле, сначала обжарьте лук, морковь и коренья.Выложите их в миску. На оставшемся масле обжарить с двух сторон кружку кабачков.
• Приготовить томатную начинку. Для этого нужно вымыть красные мясистые помидоры, разрезать их на несколько частей. Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Перелейте массу в эмалированную кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус, перец. Варить на небольшом огне 20-25 минут.
• В подготовленные банки положить кабачки, прославленный лук, морковь, обжаренные коренья, измельченную зелень. Положите в каждую банку по 1-2 лавровых листа.
• Заливка кабачков кипящим томатным соусом.Накрыть стерильными крышками. Установите в широкую кастрюлю, залейте горячей водой до уровня плеч. Стерилизовать 50 минут, считая от начала закипания воды.
• Банки тут же закатываем, дно загибаем вверх, обматываем пледом.

Кабачки в томатном соусе: способ 2-й

Состав:

• кабачки молодые — 2,5 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 2 ч .;
• масло подсолнечное — 100 г;
• перец черный горошек — 10 шт.;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• зелень молодой петрушки и укропа — небольшой пучок.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки. Чтобы заправки с закачками были горячими и сухими, держите их в духовке, нагретой до 150 °.
• Помидоры Вымыть, порезать плоды, разрезать на несколько частей. Измельчите на мясорубке.
• Очистить чеснок, пропустить через гарбер.
• Томатная масса Перелейте в эмалированную кастрюлю.Положите соль, сахар, перец и масло. Довести до кипения, варить 20 минут. Добавьте уксус.
• Молодые кабачки дворники, обрезать кончики. Не считайте кожицу, нарезанную кубиками или штрихами. Выложить в кастрюлю с томатным соусом. Добавьте чеснок. Развести огонь чуть ниже среднего и, периодически помешивая, тушить 30-35 минут. За десять минут до готовности кладем измельченную зелень.
• Вареные овощи разложить по банкам и сразу же плотно накрыть стерильными крышками.

Кабачки в томатном соусе: 3-й способ

Состав:

• кабачки — 1.5 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 ст. л .;
• перец — 1 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• масло подсолнечное — 100 г;
• уксус 9-процентный — 40 мл;
• зелень укропа — по желанию.

Способ приготовления

• Подготовьте заранее стерильные банки, чтобы вам не пришлось отвлекаться на их обработку.
• Помидоры вымыть, нарезать дольками произвольной формы.Лук и чеснок Очистить, полежать. Чеснок можно пропустить через бороздку. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю, залейте растительным маслом. Поставить на огонь и при слабом кипении тушить 20 минут.
• Пока томаты и лук будут вариться, кабачки помыть, срезать кончики. Нарезать кубиками или кусочками. Если вы используете взрослый кабачок, обязательно срежьте кожуру и удалите семена вместе с рыхлой мякотью, в которой они находятся.
• Размягченные овощи выложить в миску, измельчить блендером.Полученный томатный соус снова перекладываем в кастрюлю. Положите сахар, соль и измельченные кабачки. На небольшом пожаре потушили 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и уксус. Если хотите выложить зелень, то сделайте это прямо сейчас.
• В кипящем виде овощную смесь разложить по сухим стерильным горячим банкам. Следите, чтобы овощи были полностью покрыты начинкой. Сразу закатываем крышки.

Кабачки в томатном соусе: 4-й способ

Состав:

• кабачки — 1.5 кг;
• томатная паста — 100 г;
• чеснок — 1 головка;
• уксус 9-процентный — 40 мл;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 100 г;
• масло подсолнечное — 100 г

Способ приготовления

• Заранее промойте и простерилизуйте банки. Чтобы они не остыли, поставьте их в духовку, нагретую до 150 °. Если вы решили стерилизовать банки в духовке, то поставьте их в холодную плиту и только потом включайте, иначе можете лопнуть перепад температур.
• Вымойте кабачки. Если они выросли, очистите их от кожуры, удалите семена. Шкурка на крупной терке.
• Чеснок очистить, измельчить кулинарным прессом.
• Помидор закапывают в небольшом количестве воды, чтобы получилось густое картофельное пюре.
• В эмалированную сковороду выложить измельченные кабачки, томатную пасту, сахар, соль, подсолнечное масло. Поставить на плиту и потушить, мешать, 30-40 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и уксус.
• В кипящем виде кабачки в томатном соусе разложить по стерильным банкам и сразу же плотно подогреть.Переверните банки вверх дном, накройте пледом.

Хозяйка у нот

Состав овощей, добавленных в кабачки, вы можете скорректировать по своему вкусу.

Помидоры для соуса можно заменить томатным соком или томатной пастой, собрав до нужной густоты кипяченой водой.

Если любите острые закуски, то смело добавляйте горький перец. Но перед этим необходимо удалить косточки, так как именно вещество отвечает за жжение вкуса.

Каждый год буду производить такие кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт очень простой. Всем рекомендую! Хранятся они не одну зиму в обычных банках с вращающимися крышками, закатывать эти банки не нужно, что очень удобно. А какие вкусные кабачки получаются — сказка, никто не выдержит.

Эта закуска в томатной пасте порадует нас не только зимой, но и летом, а также прекрасно украсит любой праздничный стол. В сезон овощей по-прежнему очень популярны.Это очень полезно и вкусно.

Состав:

кабачков — 3 кг.

перец сладкий — 4 шт.

перец горький — 1-2 шт.

чеснок — 2 головки

соль — 2 ст. Л.

сахар — 200 г. (1 стакан)

томатная паста — 0,5 кг.

масло растительное — 200 г. (1 стакан)

уксусная эссенция — 2 ст. Принадлежности или уксус 9% — ½ стакана

Готовка:

1). Мои и чистые кабачки. Вырезаем их полукольцами толщиной 1 см. Кабачок без человека — это серединка с вырезанными семенами. Раскладываем в эмалированную посуду, в которой будем их готовить.

2). Мой перец и очисти его от семян. Чеснок чистый. Теперь измельчите на мясорубке или измельчите в блендере болгарский и горький перец с чесноком.

3). Залейте этой смесью кабачки. Туда же складываем остальные ингредиенты — соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.

4). Ставим на огонь и доводим до кипения. Кабачок даст сок — убавить огонь и тушку на слабом огне 30 минут. Следите за тем, чтобы кабачки с томатной пастой не переставали кипеть и постоянно помешивали, чтобы не влезло.

5). Затем кладем в стерилизованные банки с закручивающимися крышками.

Стерилизация Мне обычно нравится это: ставлю банку горлышком вниз на носик чайника и держу в таком состоянии несколько минут.И закидываем крышки в кипяток буквально на 10 секунд и сразу закрываем банки. Закрытые банки переворачивают вверх дном и укутывают пледом. Оставляем так до полного остывания и убираем кабачки до зимы в погреб или другое прохладное место.

Молодых кабачков хватит на полчаса, но если у вас старые (твердые), то кладите их подольше. Обычно вредят кабачки на зиму томатной пастой в начале августа. Готовятся быстро. Получилось ровно 5 банок на 720

Приятного аппетита!

Если вы любите простые заготовки на зиму из забачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком обязательно понравится. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус будут в каждой тумбочке на кухне.

Рецепт консервированных кабачков с томатной пастой очень прост, готовятся быстро и легко, без долгих приготовлений и бойлов. Можно заменить томатную пасту на помидоры, скрученные на мясорубке. Для рецепта потребуется около 0,7 кг помидора. Если вы используете помидоры, добавлять воду в салат из кабачков не нужно. Забегая заранее, скажу, что салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком готовится без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом.

Очень интересно узнать, а какие ваши любимые рецепты из кабачков? С большим интересом буду ждать ответов в комментариях к рецепту, либо в группе ВК.

Состав:

• 2,5 кг Кабачков
• 500 мл воды
• 4 ст. Томатная паста
• 1 ст. Сахара (185 гр.)
• 65 мл уксуса 9%,
• Масло растительное 200 мл
• 1 головка чеснока,
• 2 ст.соли

Выход: 3,3-3,5 литра

Как приготовить салат забачков на зиму с томатной пастой и чесноком:

Цучачи нарезать кольцами, или полукольцами, не слишком тонкими, чтобы они не бросались в салат.

В кастрюлю, в которой будем готовить салат из кабачков, наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Взбалтываем до однородности томатной массы.

Затем добавить в сковороду измельченные кабачки, пропущенный через пресс чеснок.

Кабачки смешать с томатной пастой и чесночной ложкой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. Довожу кабачки до кипения, затем убавляем огонь минимум и тесто 30 минут.

За пять минут до окончания варки добавить уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.

Горячий салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком разложить по стерильным банкам.

Едем на банки с заготовкой со стерильными крышками, банки с крышками переворачиваем вниз и отправляем под шубу на полное остывание.

Остывшие банки с салатом забачков убираем на склад или подвал подальше от солнечных лучей. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Роллотиков, жареные кабачки, то предлагаю очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. В этом рецепте используется стручок красного перца, поэтому блюдо получается достаточно острым и подгорает.

Если вы любите острое и любите известную заготовку из кабачков на зиму «Тещинский язык», то такие тушеные кабачки придутся по душе.Уровень сложности блюда минимален, как и время, затрачиваемое на его приготовление.

Для приготовления кабачков тушеных в томате Товаров необходимо приготовить:

• Кабачок — 1 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Стручок перца чили
• Лавровый лист — 2-3 шт.,
• Специи,
• Вода — 150 мл.,
• Соль по вкусу
• Масло растительное (лучше рафинированное).

Кабачки тушеные в томатном соусе — рецепт

Сода морковная очищенная на крупной терке.

Вымойте перец чили. Половину стручка нарезать кольцами. Вы можете нарезать перец чили и более мелкими кусочками. Так я и поступил, когда готовился.

Нагрейте сковороду. Влить растительное масло. Выложите в него нарезанный кабачок.

Добавьте тертую морковь.

Положите лавровые листья. Пропустить соль и специи.

Кабачок перемешать лопатой.

Тушите их 10 минут без крышки.По истечении этого времени добавьте к ним томатный соус (кетчуп). Вкусно получается, если добавить дополнительную столовую ложку аджики или немного лимонного сока.

Налейте воду. Еще раз перемешайте. Добавить кольца перца чили. Накройте кабачок крышкой и поставьте еще на 10 минут. Напоследок не забудьте извлечь лавровые листья, иначе через пару часов блюдо залечится.

Готово Кабачины тушеные в томатном соусе Подаются к столу в горячем виде в качестве дополнения к основному гарнитуру.Кроме того, они могут быть вызваны измельчением свежей зелени перед нанесением. Остывшись, они превращаются в вкусную холодную закуску. Не менее вкусно получается. Приятного аппетита.

Кабачки, тушеные в томатном соусе. Фото

Простые блюда из овощей летом очень популярны, ведь они не только очень вкусные, но и полезные и низкокалорийные, что очень кстати для тех, кто хочет похудеть или хотя бы не набрать лишний вес в купальный сезон.Кабачки — универсальный овощ, который можно приготовить всеми возможными способами и служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром к любому мясу. Из них можно приготовить соусы, икру, супы и т. Д. Самым привычным блюдом являются обжаренные кружочки кабачков в кляре, но чтобы они достаточно толстели, попробуйте приготовить их тушить в томатной пасте. Часто их так консервируют на зиму, но почему бы не готовить их себе каждый день. Готовится очень легко, и получается вкусно, особенно если урожай богатый. Состав: Кабачок — 1 шт. Томатная паста — 3 ст. Репчатый лук — 2 луковицы Перец молотый Пошаговое приготовление с фото: Лук нарезать кольцами и обжарить до прозрачности. Если вам кажется, что лука много, можно взять не двух, а одного задиру, правда вкуса это не портит, а наоборот. Сделайте цуккини и нарежьте кубиками. Если они переросли и семена уже большие, а кожица грубая, то очищаем от кожуры и очищаем от семян. Добавляем их в лук и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и хранить до готовности 10-15 минут. Если нужно, долейте еще воды. Кабачок хорошо сочетается с чесноком, поэтому в конце можно добавить 2-3 зубца поверх прессованного чеснока. Приятного аппетита! Кабачок — самый универсальный и дешевый овощ. На его основе можно приготовить практически все — первые блюда (особенно супы-пюре), гарниры, закуски (холодные и горячие), блины, тушеное мясо и даже варенье.Они хорошо сохраняются на зиму. К тому же их легко выращивать. Многие из них выращиваются в городе, прямо у домовладельцев. Готовить — сплошное удовольствие. Благодаря удобному размеру его легко и быстро чистить и резать. В европейской кухне кабачки пришли из Южной Америки и очень быстро пришлись по вкусу как кулинарам, так и простым людям. Они бывают разных цветов — желтого, белого, светло-зеленого и темно-зеленого, а также форм. Круглые и волнистые называются патиссонами.По вкусу и свойствам они практически ничем не отличаются. Это очень полезный овощ. Он содержит магний, кальций, калий, фосфор, железо и натрий. Витамины группы B, C и E. В то же время он очень низкокалорийный. В 100 г продукта всего 25 ккал. Он также, как и огурец, на 90% состоит из воды. Кабачок помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта. Способствует мягкому очищению кишечника. Очень подходит для людей, страдающих диабетом, так как содержит мало сахарозы.Благодаря мочегонному свойству помогает очищать организм от шлаков. Калий и магний — укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, поэтому рекомендуется употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Мало кто знает, но роль абсорбента может выполнять кабачок. Он поглощает все токсины и выводит их из организма. Итак, повод приготовить этот овощной набор. Тем более что он очень быстрый. Но, в отличие от баклажанов, его можно употреблять в сыром виде. Поэтому его очень любят в китайской и корейской кухне, где его маринуют и из него готовят салаты. Блюдо готовится легко и быстро. Все продукты, которые в нем используются, легко найти на кухне. Готовить такое блюдо можно даже зимой. Для этого кабачок нужно просто заморозить. На это уйдет не больше получаса. Это очень важно летом, когда не хочется тратить время на жаркую кухню. Этот рецепт стоит принять к сведению тем, кто привык следить за своим весом и фигурой. Получается легкий и низкокалорийный. Идеально подходит для ужина или перекуса.Также может служить гарниром к мясу или рыбе. В готовое блюдо обязательно добавьте свежую зелень — укроп, петрушку, базилик или сельдерей.

Спагетти с помидорами и цуккини с соусом из авокадо Рецепт

Мы живем в разгар зимы.

Глубокая, темная, ледяная зима. Мы говорим о десяти градусах ниже нуля, когда ваши руки обморожаются в течение двух секунд после контакта с воздухом.Почему / как / почему? Именно поэтому я направляю теплые флюиды, привнося в свою жизнь авокадо, цукини и помидоры в максимально уютной форме МАКАРОНОВ. Если бы и существовала категория еды, которая вернула бы меня к жизни, то это определенно был бы мой старый друг, моя первая любовь, опора моих зимних дней — п-а-с-т-а.

Этот рецепт состоит из двух вещей: мы принимаем ту здоровую тенденцию к спиралевидным овощам, благодаря которой мы * ПОЧУВСТВУЕМСЯ * мы едим макароны, когда на самом деле едим цуккини, и при этом ДЕЙСТВИТЕЛЬНО едим настоящую пасту.Как в спагетти. Как будто сейчас залезу в живот, потому что на улице тридцать градусов ниже нуля.

Ты упал?

Как приготовить спагетти с кабачками (1 мин):

Я имею в виду, если вы полностью честны с собой, с лапшой из цуккини действительно иногда может быть просто ТРУДНО СОБРАТЬСЯ. Они восхитительны до тех пор, пока вы не думаете о них слишком много, а затем внезапно, на полпути к тому, что начиналось как действительно восхитительное блюдо, вы вспоминаете, что едите спагетти из цуккини вместо углеводов и просто, тьфу , НЕТ.Вы предали свое внутреннее пищевое я самым худшим образом.

А пробовали ли вы когда-нибудь навестить их на следующий день как остатки? Не так уж и много, здоровое я. Нет. Так. Много.

Итак, с подходом от открытого майнинга к спирали из кабачков в половине вашего мозга (мы там, я знаю, что мы есть), и сторонников углеводов в другой половине вашего мозга (столь же мощно силы здесь), теперь вы обнаружите, что смотрите на огромную миску этой лапши из кабачков + настоящие спагетти, и все в мире лапши из кабачков в порядке.

У нас есть спагетти из цельнозерновой муки, составляющие основу, спиральные цуккини, увеличивающие массу и добавляющие цвет + питание + ровно столько нежно-хрустящей корочки, и сливочный соус из авокадо, чтобы объединить их вместе в липкой пикантной пасте. И даже не думайте ни на секунду о том, чтобы пропустить сладкие морщинистые жареные помидоры поверх всего этого, потому что это очаровательные маленькие порции овощных конфет, а кому в их жизни не нужен такой позитив?

Также — я понимаю, что это еще один зеленый соус для кухонного комбайна, и мне ни капли не жаль.Тебе это понравится. ПРОСТО СЛИВОЧНЫЙ ВКУСНЫЙ.

СИТУАЦИЯ СПИРАЛИЗАТОРА

Вам нужно знать несколько вещей.

• Это волшебная штука, которую называют спирализатором .
• В настоящее время я использую инспирализатор , и он мне очень нравится.
• Печальная история: вареная лапша из кабачков не вкусна в остатках. Это просто не так. Вы можете попытаться убедить меня в обратном в комментариях, но я, наверное, вам не поверю.Так что сделайте это и ешьте сразу, или же храните все отдельно и готовьте каждую порцию непосредственно перед тем, как съесть.
• Вы можете расположить по спирали другие овощи и использовать их вместо кабачков. Сладкая картошка? С соусом из авокадо? Я определенно это чувствую.

Pasta Love in three, two…

Распечатать значок часов

Описание

Burst Tomato and Zucchini Spaghetti с простым, сливочным веганским соусом из авокадо.Этот полезный рецепт готов за 30 минут!

---

• 3 стакана желтых и красных помидоров черри
• 2 кабачка, спиральные
• 4 унции спагетти из цельной пшеницы (по желанию — см. Примечания)
• Пармезан для заправки (но пропустите это, если вы веган, есвс)

Соус авокадо:

• 1 авокадо
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана свежей плоской петрушки
• 3–4 луковицы зеленого цвета (зеленые части)
• 1 зубчик чеснока
• сок 1 лимона
• перец свежемолотый по вкусу

---

1. Взбейте все ингредиенты соуса до однородной массы.Отложите в сторону.
2. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
3. Нагрейте помидоры черри в большой сковороде на среднем огне, сбрызнув оливковым маслом. Слегка встряхните сковороду, чтобы они пошевелились (для этого можно взять крышку — они действительно начинают разбрызгиваться, когда сок попадает в горячее масло). Продолжайте готовить до тех пор, пока помидоры не станут жареными, а кожура не расколется или не ослабнет. Снять с огня и отставить.
4. Добавьте кабачки в ту же сковороду и перемешивайте 1-2 минуты, пока они не станут нежно-хрустящими.Добавьте спагетти и соус из авокадо. Перемешайте, пока не смешано. Приправить солью и перцем, посыпать консервированными помидорами и пармезаном, если вам это нравится. Подавать немедленно.

Банкноты

Хорошо, если вы хотите СОВЕРШЕННО ЗДОРОВЬЕ, можете пропустить макароны. Мы сделали это без пасты в качестве гарнира к курице-гриль во время особенно амбициозного ужина после новогоднего ужина, и даже с JUST THE ZUCCHINI это все равно было супер вкусно.

Однако, если бы вы делали это без курицы, я бы не стал использовать только лапшу из кабачков. Паста сама по себе превращает ее в блюдо.

• Категория: Обед
• Кухня: Американская

Ключевые слова: лапша из кабачков, рецепт зудла, рецепт пасты, полезная паста

Карта рецептов при поддержке

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью наших любимых рецептов авокадо на странице .Проверьте это!

Грецкий ореховый томатный соус с лапшой лазаньи из кабачков

Нарежьте кабачки горизонтально на длинные тонкие ломтики (примерно 5 горизонтальных ломтиков на кабачок). Положите на бумажные полотенца и отложите (чтобы впитать лишнюю влагу).

Поставьте голландскую духовку или большую кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло, доведя его до огня.

Добавьте лук, чеснок и сельдерей и обжарьте в течение 3 минут, часто помешивая.

Добавьте грибы и тушите еще 2 минуты.

Добавьте соус маринара, томатную пасту, соевый соус, красное вино, итальянскую приправу, черный перец и соль (по желанию).Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Варить на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая, пока овощи не загустеют и не станут мягкими.

Отмерьте 1 ¼ чашки измельченных грецких орехов * (можно измельчить в кухонном комбайне или мощном блендере; по консистенции, конечно, должны быть песчинки, но не следует перерабатывать до текстуры муки), оставив оставшуюся чашки молотой грецкие орехи для посыпки.Добавьте в соус 1 ¼ чашки молотых грецких орехов и нагревайте в течение 2 минут.

Разогреть духовку до 350 F.

Сбрызните форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Выложите одну треть (6-7 ломтиков) ломтиков кабачков на дно блюда. Слой с одной третью томатного соуса из грецких орехов.Посыпьте 1/3 стакана тертого сыра на растительной основе. Повторите слои еще два раза, чтобы получить в общей сложности три слоя «лапши» из кабачков, томатного соуса с грецкими орехами и сыра на растительной основе.

Поставьте форму для запекания в духовку без крышки на 40 минут.

Посыпьте оставшуюся чашки молотых грецких орехов поверх лазаньи и установите духовку на режим жарки.Жарьте 2 минуты до золотистого цвета.

Вынуть из духовки, украсить свежей нарезанной петрушкой, нарезать квадратами и сразу подавать.

Спагетти из кабачков с цукини, чесноком и томатным соусом

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Spaghetti squash — зимние кабачки в форме арбуза с кремово-желтой оболочкой.При приготовлении золотисто-желтая мякоть со вкусом ореха разделяется на нити, похожие на спагетти. С правильными приправами и жирным соусом из этой новой тыквы можно сделать привлекательное и вкусное вегетарианское блюдо.

Примечания К ноябрю свежие помидоры на рынке обычно имеют слабый аромат и мучнистую текстуру. Тем не менее, я нашел на рынке свежие помидоры для бифштекса, выращенные в теплице, которые имеют довольно приятный вкус.При желании замените консервированные помидоры на 2 1/2 фунта помидоров. Перед добавлением в соус очистите их от кожуры, семян и крупно нарежьте.

6 порций

Способ приготовления: выпечка, тушение

Случайный ужин

Рецепт Курс основное блюдо, гарнир

Диетические предпочтения вегетарианские

Пять ингредиентов или меньше Да

Состав

• 1 спагетти из тыквы (около 3 фунтов)
• стакана оливкового масла
• 1 средний желтый лук (около 8 унций), нарезанный кубиками ½ дюйма
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (28 унций), нарезанная кубиками томаты в соке, высушенные (см. записку повара)
• 2 небольших кабачка (всего около 8 унций), порезанные и нарезанные дюйма
• 1/3 стакана свежей петрушки
• Соль и свежемолотый перец
• 2 столовые ложки несоленого сливочное масло
• ½ стакана тертого сыра пармезан, предпочтительно пармезан-реджано

Инструкции

2. Разогрейте духовку до 350 ° F.Проколите кожуру тыквы в нескольких местах острым ножом или разделочной вилкой. Поместите тыкву на противень с бортиком и запекайте до готовности, если проткнуть вилкой, около 45 минут. Пока кабачок запекается, приготовьте соус.

3. В сотейнике диаметром 10 дюймов нагрейте оливковое масло на среднем огне. Вращайте, чтобы покрыть сковороду, и обжарьте лук и чеснок, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно 4 минуты.Добавьте помидоры, отрегулируйте огонь, чтобы соус медленно кипел, и готовьте 20 минут. Добавьте кабачки и тушите еще 5 минут. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Согреться на очень слабом огне.

4. Когда кабачки станут мягкими, разрежьте их пополам. Вилкой соскребите мякоть с кожи и поместите пряди тыквы в сервировочную миску. Перемешайте сливочным маслом и приправьте солью и перцем. Когда будете готовы к подаче, положите сверху томатный соус и посыпьте сыром пармезан.(Кабачок можно приготовить заранее за 1 день. Охладите, накройте крышкой и разогрейте в духовке с температурой 250 ° F или в микроволновой печи до горячего состояния. Соус без добавления кабачков и петрушки можно приготовить за 1 день. . Доведите до кипения, затем добавьте кабачки, петрушку, соль и перец, как указано выше.)

2001 Дайан Морган

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Сушеные кабачки, панчетта и картофель (в томатном соусе)

Сушеные кабачки, панчетта и картофель в томатном соусе — типичное блюдо, приготовленное моей семьей на юге Италии.Используйте сушеные кабачки уникальным и вкусным способом!

Прошлым летом я показал вам, как моя семья в Италии сушит кабачки на солнце, и как я теперь следую традиции Калифорнии, и пообещал позже опубликовать статью о том, как использовать эти сушеные кабачки.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Цукини без нарезки для сушки

Ну, у меня изначально было , предназначенное для написания поста зимой (потому что именно тогда вы хотите есть сушеные кабачки, а не летом, когда вокруг полно свежих продуктов), но я просто никогда этого не делал.

Итак, вот оно (лучше поздно, чем никогда), и я надеюсь, что, увидев это блюдо и как оно чудесно выглядит сейчас, вы вдохновитесь сушить кабачки на зиму (см., — это способ приготовления пищи). мое безумие)!

Вкус сушеных цуккини совершенно отличается от свежих, и, кроме того, что я попробовал их самостоятельно, я даже не мог попытаться описать вкус, только чтобы сказать, что он восхитительно уникален и имеет отличную текстуру, и это не так. все кашицеобразное, как в свежих кабачках.

Вы можете приготовить панчетту для этого блюда или купить вместо нее (или пропустить ее, чтобы сделать ее вегетарианской или веганской), но используйте картофель и помидоры хорошего качества (свежие или в банке из Италии), иначе вы обязательно Быть разочарованным.

Я заключил «томатный соус» в кавычки, потому что это блюдо можно приготовить без помидоров. Мне нравится оба варианта, поэтому попробуйте каждый из них и посмотрите, нравится ли вам один стиль больше, чем другой.

Сушеные кабачки, панчетта и картофель

(в томатном соусе)

Ингредиенты

• 2 стакана (около 2 унций) сушеных кабачков
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима хорошего качества (например, De Cecco)
• 2 или 3 больших зубчика свежего чеснока
• острый перец, свежий или сушеный (по желанию)
• около 4 унций панчетты (пропустить, если вегетарианец)
• 2 или 3 средних и крупных картофеля хорошего качества
• около 3 / 4 стакана (6 унций) томатного пюре (свежего или качественного томатного пюре в банках)
• около 3/4 стакана (6 унций) воды или более
• 1 или 2 лавровых листа
• Кошерная или морская соль
• черный перец

Начните с замачивания сушеных цуккини в очень горячей воде (не нагревайте ее из-под крана).

Отложить примерно на полчаса или пока кабачки не станут мягкими.

Тем временем нарежьте панчетту, нарежьте картофель на небольшие кусочки и отложите.

(Если картофель будет нарезан более чем на несколько минут раньше, чем вы собираетесь его использовать, храните его в миске, залитой водой, чтобы он не стал коричневым; это относится к каждому рецепту).

Промойте кабачки и хорошо процедите; отложить.

В кастрюле среднего размера на среднем или средне-сильном огне добавьте оливковое масло и обжарьте чеснок, лавровый лист, панчетту и острый перец, если используете.

Поджарьте чеснок и панчетту, немного, затем добавьте кабачки.

Затем добавьте помидоры или пюре, а затем воду (если вы хотите приготовить это без помидоров, просто добавьте в этот момент воду).

Это будет выглядеть так. Посолить и довести до кипения; затем опустите до кипения.

Добавьте картофель, еще немного соли и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля, периодически помешивая.Если он слишком сильно подсыхает и картофель не готовится, при необходимости добавьте воды.

Снимите с огня, попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужно ли больше соли, и добавьте черный перец. Подавать горячим.

Приятного аппетита !!

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку, подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
Я обещаю никогда не передавать и не продавать ваш адрес электронной почты.

Сушеные кабачки, панчетта и картофель (в томатном соусе)

Доходность: 3

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Типичное блюдо из панчетты, цукини и картофеля, сделанное в Италии.

Состав

• 2 стакана сушеных кабачков
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества (например, De Cecco)
• 2 или 3 больших зубчика свежего чеснока
• острый перец, свежий или сушеный (по желанию)
• около 4 унций панчетты (пропустить, если вегетарианец)
• 2 или 3 средних и крупных картофеля хорошего качества
• около 3/4 стакана (6 унций) томатного пюре (свежего или качественного томатного пюре в банках)
• около 3/4 стакана (6 унций) воды или более
• 1 или 2 лавровых листа
• Кошерная или морская соль
• черный перец

Инструкции

1. Начните с замачивания сушеных цуккини в очень горячей воде (не нагревайте ее из-под крана).
2. Отложить примерно на полчаса или пока кабачки не станут мягкими.
3. Тем временем нарежьте панчетту, нарежьте картофель на небольшие кусочки и отложите.
4. (Если картофель будет нарезаться более чем за несколько минут до того, как вы будете его использовать, храните его в миске, залитой водой, чтобы он не стал коричневым; это относится к каждому рецепту).
5. Кабачки промыть и хорошо процедить; отложить.
6. В кастрюле среднего размера на среднем или средне сильном огне добавьте оливковое масло и обжарьте чеснок, лавровый лист, панчетту и острый перец, если используете.
7. Поджарьте чеснок и панчетту, немного, затем добавьте кабачки.
8. Затем добавьте помидоры или пюре, а затем воду (если вы хотите приготовить это без помидоров, просто добавьте в этот момент воды).
9. Это будет выглядеть так. Посолить и довести до кипения; затем убавьте огонь, добавьте картофель, еще немного соли и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля, периодически помешивая. Если он слишком сильно подсыхает и картофель не готовится, при необходимости добавьте воды.
10. Снимите с огня, попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужно ли больше соли, и добавьте черный перец. Подавать горячим.

Пищевая ценность:

Урожайность: 3 Размер порции: 1 миска
Количество на порцию: Калорий: 382 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 27 мг Натрий: 267 мг Углеводы: 33 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Кабачки в Умидо | Вилла Сентьери

19 декабря 2019

Стараюсь готовить сезонно.

Это означает, что зимой нельзя оставлять косточковые фрукты или кукурузу в початках. По большей части это также означает отсутствие помидоров, хотя я делаю исключение для помидоров черри и винограда, которые кажутся примерно одинаковыми на вкус круглый год и обеспечивают всплеск цвета и сладости — если не крепкий томатный вкус — в мертвых зимы.

Некоторые вещи бросают вызов сезону.Возьмем кабачки. Да, это типичный летний урожай (иногда вырастающий до размеров бейсбольной биты в руках невнимательных садоводов), но они появляются круглый год, как и бананы.

Цуккини в Умидо кипятят на печи Зии Фидальма в Тоскане.

Я знаю, что это означает, что их привозят «откуда-то еще», когда они не в сезон, но, по большей части, они хороши на вкус круглый год (в отличие, скажем, от персиков, которые обычно не имеют хорошего вкуса, если не выращены. локально и в сезон).

Существует также ограничение на количество холодных овощей, которые можно есть зимой.

---

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, и вы больше никогда не пропустите ни одного рецепта!

---

Отчасти проблема решается за счет консервирования, консервирования и замораживания, а также, если не ваших собственных или чужих, имеющихся в продаже консервов, консервов и замороженных продуктов. Посмотрим правде в глаза, сезонное питание традиционно включало в себя употребление всех тех продуктов, которые «расфасовывались» в разгар сезона.

Мария готовит большую партию томатного пюре (пассата) в своем доме в Калабрии.

Хотя некоторые из нас экономят продукты, немногие из нас делают достаточно, чтобы удовлетворить наши потребности в холодные зимние месяцы. Я не возражаю против использования продуктов хорошего качества, консервированных в коммерческих целях. Я не использую полуфабрикаты и полуфабрикаты.

Хотя мне нравится и я предпочитаю делать собственное томатное пюре (пассата), мы не производим достаточно собственных помидоров, чтобы обеспечить годовой запас (и меня не слишком впечатлило то, что доступно на рынке в достаточном количестве количество, чтобы компенсировать разницу).

Однако я делаю все, что могу, например, делаю пассату, когда наши помидоры находятся в лучшем виде; засахаривание кожуры цитрусовых с деревьев в нашем районе в Палм-Спрингс зимой; приготовление осенью аперитива из вишневых листьев; а в те редкие годы, когда Санта-Фе изобилует персиками и абрикосами, варят варенье.

Первые стадии приготовления аперитива из вишневых листьев.

Я «консервирую» другие продукты, например, делаю горячее масло чили («olio santo»), когда у нас достаточно пеперончини, делаю лимончелло и аранчелло из апельсинов и лимонов в Палм-Спрингс и кладу свежие (например, вишни) и сушеные (например, чернослив) фрукты в различных видах спиртных напитков.

---

Следите за нами в своей социальной сети по вашему выбору

---

Мой запрет на употребление «полуфабрикатов», тем не менее, вполне определен. Я использую консервированные очищенные помидоры хорошего качества из Италии, но (если я не упираюсь спиной в стену, как это иногда бывает, когда у меня ограниченное количество магазинов, например, когда мы на Файер Айленде), я не использую коммерческие консервы, нарезанные кубиками или измельченные. помидоры или томатное пюре. Я считаю, и, если допустить, что это может быть неправильно, помидоры лучшего качества помещаются в банки с «целыми, очищенными» от кожуры, а не в измельченные, нарезанные кубиками или протертые в пюре.

Приготовление лимончелло.

За считанные минуты банку целых очищенных помидоров можно превратить в любой другой продукт. Это также означает, что кроме томатной пасты мне нужно запастись только одним томатным продуктом. Хорошо, хорошо, у меня есть два вида очищенных целых помидоров. Оба из Италии, но один — Сан-Марцано, а другой — сливовый помидор, а не Сан-Марцано. Я использую менее дорогие помидоры, не относящиеся к Сан-Марцано, но все же итальянские, когда блюдо, которое я готовлю, невозможно отличить ни от одного из них.

В декабре кабачки — долгожданное дополнение к еде, ситуацию, которую трудно представить во время осеннего сезона сбора урожая, когда кажется, что кабачки летят со всех сторон.

Распечатать рецепт

Кабачки в Умидо

Поммарола, простой томатный соус из помидоров, базилика и чеснока, идеально подходит для этого блюда. В разделе примечаний есть ссылка на мой «Базовый томатный соус».Если поммарола или аналогичный простой томатный соус недоступен, замените его качественным томатным пюре. Если вы используете пюре, я предлагаю добавить несколько мелко нарезанных листьев базилика. Ниепита трудно достать за пределами Италии, но если вы хотите попытаться найти семена, ищите его, используя южно-итальянское название «Mentuccia Romana», а не тосканское название niepita. Хотя вкус другой, 1 чайная ложка сушеного орегано — хорошая альтернатива.

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. Частично очистите цуккини, оставляя чередующиеся полоски кожуры и без кожуры.

2. Нарежьте цукини на большие кусочки. Вы можете сделать это, разделив их пополам, а затем разрезав крест-накрест, или выполнив резку под углом. У вас должно получиться примерно 2 фунта нарезанных кабачков.

3. Обжарьте чеснок в оливковом масле, пока он не начнет окрашиваться.

4. Добавьте кабачки.Приправить солью и перцем. Увеличьте огонь до сильного и тушите примерно 5 минут, пока чеснок не станет золотисто-коричневым, а цуккини не станет кремового цвета.

5. Добавьте томатный соус, воду, нипиту, соль и перец по вкусу.

6. Готовьте при умеренном кипении без крышки, пока соус не станет густым, а кабачки не станут мягкими, но не кашицеобразными.Добавляйте соль и перец во время приготовления.

Примечания к рецепту

Вы можете найти мой рецепт основного томатного соуса здесь.

Авторские права © 2019 Villa Sentieri, LLC. Все права защищены.

Хрустящие кусочки летней тыквы, тушеные в томатном соусе

Если у вас нет домашнего томатного соуса, лучше всего подходят консервированные помидоры, особенно если у вас хороший итальянский Сан-Марзанос.В противном случае просто используйте свой любимый. Обязательно используйте для обжаривания кабачков действительно большую сковороду или делайте это партиями. Если кабачок переполнен, он будет готовиться на пару и станет мягким.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Летняя тыква, 1,5 фунта (3-4 стакана), нарезанная кусочками от до 1 дюйма

½ большого белого или желтого лука, нарезанного кубиком дюйма

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка емкостью 28 унций целых очищенных помидоров с соком (предпочтительно San Marzanos)

6-8 свежих измельченных листьев базилика

-ИЛИ-

1 столовая ложка свежего мелко нарезанного орегано или ½ столовой ложки сушеного

½ столовой ложки свежего майорана, мелко нарезанного, или ¼ столовой ложки сушеного

Оливковое масло по мере необходимости

Соль, перец по вкусу

-Дополнительно- Сыр пармезан для украшения, индивидуально по вкусу

МЕТОД:

Смешайте тыкву с достаточным количеством масла, чтобы покрыть ее слоем.

Нагрейте сотейник с прямыми стенками или сковороду от шеф-повара на среднем огне, затем обильно смазать дно сковороды маслом. Когда он горячий, добавьте лук и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Обжарить до «прозрачности». Пока лук готовится, измельчите помидоры пальцами, сохранив весь сок. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте половину зелени, затем помидоры и их сок. Готовьте на среднем огне, перемешивая, чтобы помидоры разбились. Добавьте остальные травы и тушите на слабом огне. Приправить солью и перцем.

Разбавив помидоры, нагрейте большую сотейник на среднем или сильном огне. В горячем состоянии обильно смажьте дно маслом. Сильно приправьте тыкву солью и перцем.

Когда масло почти дымится, добавьте столько тыквы, чтобы заполнить сковороду одним слоем и не переполнить. Это способствует поджариванию и предотвращает запаривание.

Обжарьте кусочки тыквы до золотисто-коричневого цвета с разрезанных сторон, местами с небольшими волдырями.

No related posts.