Как дома сделать роллы в домашних условиях: Роллы Филадельфия с лососем в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Роллы Филадельфия с лососем в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать роллы Филадельфия с лососем? Подготовьте для них требуемые ингредиенты. Рис берите круглый, специально для роллов. Огурцы старайтесь брать свежие, хрустящие, с нежной шкуркой. Лосось или другую красную рыбу — слабосоленую или, если вы к этому готовы, сырую.

  • Шаг 2:

    Для суши нужно правильно отварить рис — нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз — она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!

  • Шаг 3:

    Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25.

  • Шаг 4:

    После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте.

  • Шаг 5:

    Тем временем подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.

  • Шаг 6:

    Заправка готова!

  • Шаг 7:

    Можете сразу же очистить и нарезать и огурец полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить. Чем более хрустящий огурчик, тем лучше.

  • Шаг 8:

    Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.

  • Шаг 9:

    Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте, в идеале деревянной лопаткой.

  • Шаг 10:

    Дайте рису немного остыть, и наш идеальный рис для суши готов!

  • Шаг 11:

    Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет.

  • Шаг 12:

    Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем.

  • Шаг 13:

    При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз.

  • Шаг 14:

    На середину листа положите мягкий сыр, в идеале, конечно, сыр филадельфия, но можно другой, более бюджетный сливочный.

  • Шаг 15:

    Положите поверх сыра дольки огурца. По желанию можете добавить еще и авокадо.

  • Шаг 16:

    При помощи циновки аккуратно сверните ролл.

  • Шаг 17:

    Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом. Это, должна вам сказать, оказалось достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно — так вы точно будете знать, из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена.

  • Шаг 18:

    При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей.

  • Шаг 19:

    Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом. Приятного аппетита!

  • Суши-роллы дома. Как приготовить суши в домашних условиях (роллы без секретов)

    Суши дома – это не экзотическая, а здоровая привычка!

    Бум и особый всплеск моды на суши, кажется, уже остались позади, тем не менее, потеряв случайных попутчиков, роллы заняли прочные позиции на столах у тех, кто на самом деле полюбил эту легкую и очень полезную еду.

    В то же время многие любители роллов до сих пор отказываются освоить искусство приготовления суши у себя дома, считая, что это сложно, энергозатратно и очень дорого. Данный мастер-класс – как раз для тех, кто боится и сомневается: спешу доказать, что роллы в домашних условиях могут быть простыми и недорогими.

    Пожалуйста, примите к сведению, что это не урок производства суши для профессиональных поваров. Я предлагаю адаптированный вариант роллов, которые вкусны, полезны и легки в приготовлении. Кроме того, все базовые ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете и не ломать голову над тем, где купить загадочный суши-уксус и чем заменить редкий рис для роллов. Итак, если вы готовы, прошу на кухню, приготовим в домашних условиях суши!

    Ингредиенты

    • 3 небольшие чашки риса;
    • 4 небольшие чашки воды;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 2 ст. л. столового уксуса;
    • 200 г слабосоленой семги;
    • 2 огурца;
    • 8-10 листов нори;
    • 200 г плавленого сыра.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Сначала – рис. Я не покупаю специальную крупу для суши, которая в наших реалиях необоснованно дорога, обхожусь самым обычным круглым рисом, он встречается в любом магазине. Более того, уверена, что даже в специализированных ресторанах в моем городе готовят суши из того же самого риса, который покупаю и я. Секрет клейкости – вовсе не в сорте, хотя, наверное, и в нем тоже. Секрет – в правильной технологии приготовления: немного опыта, и у вас будет получаться не хуже, чем у профессионального сушиста.

      Итак, берем три чашки круглого риса (специально встала и проверила объем той чашки, которой пользуюсь я – 160 мл, мне она удобна, поэтому и количество ингредиентов даю под нее; если у вас будут другие объемы, просто пропорционально изменяйте и остальные компоненты) и хорошо промываем проточной водой. Заливаем четырьмя чашками воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем газ до минимума. Не поднимая крышки, варим 15 минут. Возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше времени – слушайте рис: как только характер звука кипящей воды изменится, и вы поймете, что вся жидкость «ушла», сразу выключайте, при этом больше указанного времени не держите. Засекайте время – ближайшие 10 минут рис трогать не надо.

    2. Пока крупа отдыхает, готовим суши-уксус. Опять-таки его можно купить в специализированных магазинах, а можно и приготовить самостоятельно. Конечно, в оригинале это должен быть особый рисовый уксус, однако, мы говорим об адаптированном варианте роллов, поэтому рекомендую все же не терять головы, не тратить зря деньги и обходиться тем, что есть под рукой.

      Смешиваем сахар и соль и заливаем их половиной чашки кипятка. Размешиваем до однородности и оставляем остывать. Минут через 10 доливаем уксус.

    3. Снова переходим к рису. Открываем крышку, равномерно разливаем уксус по всей поверхности риса и перемешиваем резкими режущими движениями. Снова закрываем и оставляем до полного остывания.

    4. Следующий этап – непосредственно формирование самих роллов, при этом вам не обойтись без специального бамбукового коврика, с помощью которого заворачивают нори в рулетики.

      Итак, на коврике расстилаем лист нори. Примерно половину листа по длинной стороне нори закрываем рисом – выкладываем слой, толщиной не более 5 мм. Удобно поставить рядом с собой миску с водой и периодически смачивать руки: рис очень липкий, и работать лучше влажными руками.

    5. Вдоль той же длинной стороны выкладываем начинку – огурец, нарезанный длинными полосками, рыбу и немного плавленого сыра. Кстати, пару слов о сыре. В данном варианте он заменяет майонез, который лично мне не нравится в роллах. Если вы по тем или иным причинам не употребляете плавленый сыр, заменяйте его фетой или даже не очень соленой брынзой. Ну, или берите майонез, лучше домашнего приготовления.

    6. С помощью макису, бамбукового коврика-циновки, сворачиваем нори, рис и начинку в плотный рулет. Это совсем не сложно – достаточно попробовать один раз, у вас точно все получится!

    7. Край нори можно слегка смочить водой, чтобы он приклеился к основной части рулета, а можно просто положить ролл срезом вниз – и все само склеится, напитавшись влаги от риса.

    8. Оставляем роллы на 15-30 минут, после чего острым ножом нарезаем на порционные куски.

    9. Подаем домашние суши с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимоном. Приятного аппетита!

    Кроме указанной начинки, в роллы можно заворачивать:
    – любые виды рыбы – как сырой, так и соленой, копченой, маринованной;

    – креветки, кальмары, мидии и прочие морепродукты;
    – авокадо, манго, маринованную морковь, сладкий болгарский перец и любые другие овощи и фрукты по вашему вкусу;
    – майонез – острый или обычный;
    – икру;
    – крабовые палочки;
    – омлет;
    – листья салата, зеленый лук и зелень;
    – кунжут;
    – грибы шиитаке;
    – соевый сыр тофу, заменитая «Филадельфия» и любые другие сыры – как мягкие, так и твердые.

    Как приготовить роллы дома — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

    В Японии даже подросток всего за несколько минут приготовит вкуснейшие роллы – макидзуси, или рисовые «рулеты» с начинкой, завернутые в лист водорослей нори. Попробуем сделать то же самое и приготовить роллы в домашних условиях.

    В Японии искусству приготовления роллов учатся долго. Важно не только правильно слепить рисовый колобок или нарезать рыбу, но также учесть особенности выбора продуктов.

    Рисовый уксус (су) 

    Лучше всего, если для приготовления роллов используется именно японский рисовый уксус. Он отличается от того кислого и жгучего уксуса, к которому привыкли европейцы. Японский су – сладковатый, неострый. 


    Важно! Некачественный или поддельный уксус способен испортить роллы, приготовленные даже из самой лучшей рыбы и правильно сваренного риса.

    Васаби 

    В Японии едят два вида васаби – сейо и сава. Последний стоит дорого, и его редко можно найти за пределами Японии. Васаби сейо продается практически во всех магазинах.

    Важно! По возможности выбирайте васаби в порошке и не бойтесь, что не сможете его приготовить. Такой васаби достаточно смешать с водой, и через 5-10 минут он будет готов к употреблению. Пастообразный васаби часто содержит дополнительную «химию» для лучшей сохранности.

    Нори

    Японские водоросли могут продаваться в виде целых листов или нарезанными на тонкие полоски. Для приготовления роллов потребуются нори размером примерно 18-20 сантиметров. 

    Важно!  Чем темнее нори, тем более ярко выражен их аромат. 

    Гари (имбирь)

    Проще говоря, это маринованный имбирь. Конечно, без него вполне можно обойтись, если речь идет о приготовлении роллов, но вы обязательно оцените его свойства, когда станете пробовать макидзуси с разными начинками. Имбирь поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущего блюда. А это означает, что истинные гурманы смогут насладиться каждым кусочком.

    Важно! Белый имбирь отличается мягким вкусом, а розовый, как правило, более острый.

    Соевый соус

    Для придания сочности и мягкости роллы едят макая в соевый соус. На вкус он бывает менее и более соленый. Всегда обращайте внимание на этикетку и состав соуса. Качественный соус производят без ароматизаторов и красителей. Самое главное условие для соуса – это изготовление методом естественного брожения. 

    Важно! Стоит покупать только соевый соус в стеклянных бутылках. Аромат, вкус и полезные свойства продукта сохраняются только в стеклянной, а не в пластмассовой упаковке.

    Другие ингредиенты

    Хорошо, если вы сможете приобрести масаго — икру летучей рыбы, которая используется по желанию для украшения или во время приготовления ура-маков (роллы, в которых рис находится снаружи).

    Необязательно, но все-таки можно использовать для приготовления роллов лососевую икру и японский майонез с более мягким и сладким вкусом, чем известный нам европейский аналог. Также в зависимости от рецепта и собственной фантазии вы можете использовать огурцы, крабовые палочки, сыр, авокадо.

    Итак, для приготовления роллов в домашних условиях нам понадобится:

    • Рис 1-1,5 стакана
    • Водоросли нори 6-8 шт.
    • Филе тунца, лосося 400 г
    • Рисовый уксус 4-5 ст. л.
    • Маринованный имбирь по вкусу
    • Соевый соус по вкусу
    • Соль, сахар по вкусу

    Готовим роллы по японским рецептам 

    Основа традиционных роллов – рис и рыба. Если с рыбой все более-менее понятно (можно купить филе тунца, лосося и т.д.), то приготовление «правильного» риса вызывает множество вопросов. 

    Знаете ли вы, что в японских ресторанах роллы готовят только мужчины? Считается, что из-за более теплых женских рук вкус продукта искажается. Скажете, мелочь? Но в этом и заключается японская сущность – эти люди стремятся к идеалу всегда и везде. Неудивительно, что даже банальная варка риса для роллов – это целая наука. Но ее по силам освоить и европейцу, соблюдая некоторые правила. 

    Варим рис

    Выбирайте рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, поскольку он очень сухой и удерживает воду – слепить «колобок» для нигири-дзуси или завернуть такой рис в нори не получится. 

    Промойте рис – это важно. Емкость с рисом наполните водой и массирующими движениями очистите рис от мелкого мусора и шелухи. Вода приобретет молочный оттенок. Не ленитесь. Если вы не промоете рис, то при варке он покроется липким крахмалом.

    Слейте почти всю воду и в течение 10 секунд достаточно сильно отжимайте рис руками. Залейте свежей водой и повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. 

    Варка риса – очень важный вопрос. В Японии для этого используют рисоварки, в которых просто выставляют специальный режим, и рис готов. Иностранцам же придется потрудиться. Рис сложите в глубокую кастрюлю и налейте воды в пропорции примерно 1:1,5. В зависимости от режима варки вода через некоторое время впитается в рис, и на его поверхности возникнут маленькие отверстия. Уберите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, настаивайте 15 минут.

    Готовим начинку и заправку 

    Сахар и соль растворяем в уксусе, который можно немного нагреть. Рыбу и другие ингредиенты для начинки режем на узкие длинные полосы. 

    После этого в широкий контейнер ровным слоем укладываем горячий рис. Он настоялся и стал более пышным, вязким, таким, каким должен быть рис для роллов. Добавляем к нему заправку, вливая ее тонкой струйкой по деревянной лопатке, которой нужно одновременно перемешивать рис. 

    Старайтесь мешать продукт горизонтальными режущими движениями. Так каждое рисовое зернышко пропитается заправкой. Теперь распределяем рис по поверхности контейнера и накрываем бумажным полотенцем, оставив остывать.

    Формируем роллы 

    Чтобы сделать роллы в домашних условиях, понадобится бамбуковый коврик (макису). Попробуйте сначала приготовить хосо-маки (тонкие роллы) – это самый простой вариант. 

    Лист нори складываем пополам и разрезаем ножницами. На коврик кладем одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна остаться вверху. 

    Руки смачиваем водой, в которую добавлен уксус. Теперь берем 4 столовые ложки риса с горкой и распределяем рис по всей поверхности нори. Оставляем свободную полоску с верхнего края (около 1 см), а внизу отступаем от края на 0,5 см. 

    Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы распределять рис равномерно. Высота рисового слоя должна составить около 7 миллиметров. 

    Сверху укладываем начинку. В нашем случае — это рыба. Однако здесь вы можете использовать что угодно. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать. 

    Теперь нижний край водоросли совмещаем с краем коврика. Удерживая начинку, коврик приподнимаем и начинаем сворачивать его движениями вперед и вверх, закручивая ролл до тех пор, пока его край не упрется в противоположную сторону нори. Далее край коврика немного сгибаем и, не нажимая на ролл, покатываем его назад-вперед. 

    Нарезаем роллы

    Разрезать роллы правильно – это тоже важно. Недопустимо, чтобы из «рулетов» выпадал рис с начинкой. Как сделать все идеально? Просто окуните кончик ножа в уксусную воду. Благодаря этому нож буквально проскользнет сквозь липкий рис. Японские повара советуют разрезать ролл по центру, а затем каждый «рулетик» еще на три части.

    Подавайте роллы с имбирем и соевыс соусом. 

    Теперь можно последовать примеру японцев: сесть за стол и произнести «Itadakimasu!», что в переводе с японского языка означает «Приятного аппетита!». 

    Вкусные суши дома — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Рис для суши должен быть круглым, в нем высокое содержание крахмала.
    Рыба должна быть слабосоленой.
    Не забудьте купить маринованный имбирь и васаби. В остальном же положитесь на мой подробный рецепт, как приготовить вкусные суши дома.

    1. 8-9 раз промойте рис в прохладной воде. На дно кастрюли застелите лист фольги, выложите рис, залейте водой по первую фалангу пальца. Поставьте на огонь выше среднего на 10 минут под крышкой. Снимите кастрюлю, 15 минут не открывайте крышку.

    2. Поставьте на огонь уксус, добавьте соль и сахар, мешайте до растворения. Уксус закипеть не должен.

    3. Когда рис настоялся 15 минут, вылейте в него уксус, перемешайте. Выложите рис в большую емкость для остывания, накройте влажным полотенцем.

    4. Рыбу очистите, если это необходимо, и нарежьте тонкими пластинами.

    5. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Срежьте семена, положите огурцы в воду.

    6. Авокадо разрежьте, уберите косточку, срежьте кожицу. Нарежьте тонкими пластинами.

    7. Подготовьте коврик для заворачивания роллов. Оберните его вдоль и поперек пищевой пленкой. Подготовьте воду для смачивания рук: добавьте 2 ст. ложки рисового уксуса и половину сока лимона.

    8. Разделите лист нори на 2 части, положите его на коврик глянцевой стороной вниз. Смочите руку лимонной водой, возьмите 80-90 грамм риса, скатайте шарик, распределите рис тонким слоем.

    9. Переверните нори с рисом, положите их на край коврика. Для приготовления роллов «Филадельфия» выложите на нори сыр, с одной стороны — огурцы, с другой — авокадо.

    10. Начните заворачивать ролл ковриком, хорошо прижимая его руками. Придайте ему круглую или квадратную форму.

    11. Выложите сверху красную рыбу, заверните ее края под ролл. Ковриком еще раз придавите ролл, чтобы придать ему конечную форму.

    12. Для приготовления роллов «Калифорния», кроме сыра, огурца и авокадо, положите внутрь красную рыбу.

    13. Насыпьте рядом с роллом кунжут, обваляйте в нем ролл. Ковриком придавите кунжут,чтобы тот прилип к рису.

    14. Готовые роллы разрежьте ровные части. Подавайте вместе с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

    Что нужно, чтобы приготовить роллы дома?

    С тех пор, как японская кухня обрела популярность во всем мире, она уже престала быть чем-то экзотическим и необычным. В любом магазине без труда найдутся продукты, которые нужны для приготовления роллов и суши: от листов нори до уже готового мицукана для заправки риса. Мы же расскажем вам о том, как приготовить роллы из обычных продуктов, которые легко найти в любом супермаркете возле дома.

    В этой статье мы расскажем о процессе приготовления роллов на примере ролла футомаки с лососем и ролла тори чиз.

    Основные продукты для приготовления роллов дома

    Приготовить роллы дома – это вовсе не проблема, если есть подробная инструкция и немного воображения. Для начала подготовьте все необходимое для ваших будущих роллов:

    Для риса и заправки:
    • круглозернистый рис;
    • нори;
    • рисовый уксус;
    • соль;
    • сахар.
    Для ролла футомаки с лососем:
    • лосось;
    • огурец;
    • яйца;
    • листья салата;
    • соевый соус;
    • сахар.
    Для ролла тори чиз:
    • копченое куриное филе;
    • огурец;
    • плавленый сыр;
    • тостовый сыр.

    Подготовка продуктов для роллов

    Если вы собрались готовить роллы дома, то будьте готовы к тому, что самый длительный и трудоемкий процесс – это подготовка всех необходимых продуктов: варка риса, подготовка заправки для риса и нарезка заготовок. Непосредственно приготовление роллов занимает не более двух минут.

    Как сварить рис?

    Рис – это, безусловно, самая важная часть ваших будущих роллов. Это – основа всего блюда, которая придает вкус, необходимую текстуру и, конечно, аромат.

    С рисом для суши нужно быть очень деликатными. Если его переварить, то он превратиться в однородную липкую кашу, не имеющую текстуры, а если не доварить – будет хрустеть на зубах. Для приготовления роллов советуем выбирать специальный рис для суши, вы сможете найти такой в любом супермаркете. Очень подробно о процессе приготовления риса для суши мы уже писали в отдельной статье.

    1. При покупке риса для суши обращайте внимание на форму и цвет зерен. Зерна должны быть без трещин и сколов – иначе они сварятся неравномерно, и белого цвета. Желтизна рисовых зерен говорит о их несвежести.
    2. Чтобы рис для суши сварился как надо, кастрюлю нужно закрывать очень плотно, поэтому лучше всего варить рис в домашних условиях в мультиварке.
    3. Независимо от того, на плите вы варите рис или в мультиварке, не открывайте крышку сразу, как рис сварился. Дайте ему «дойти» еще минут 10 под закрытой крышкой.

    Что нужно для того, чтобы приготовить заправку для риса?

    Чтобы ваши роллы не распадались и хорошо держали форму, необходимо заправлять рис специальной заправкой или, как ее еще называют – мицуканом.

    Для приготовления заправки для риса вам понадобятся соль, сахар и рисовый уксус. В приготовлении мицукана нет секретных техник и особых тайн: достаточно просто смешать все ингредиенты и нагреть до полного растворения. Для любителей более сложных вызовов – существует секретный ингредиент, о котором можно прочитать в этой статье.

    Как подготовить продукты для начинки?

    Пока варится рис у вас будет достаточно времени, чтобы помыть и нарезать овощи, нарезать лосось, курицу и приготовить омлет томаго.

    Для этого вам понадобится горячая сковородка, 2 яйца, 10 грамм сахар, ложка соевого соуса и немного терпения. Необходимо тщательно смешать яйца, сахар и соевый соус и постепенно выливать на хорошо разогретую сковородку. Вылив треть яичной массы на сковороду, подождите, пока она схватится, а затем аккуратно сверните ее в рулет, оставив небольшой свободный край. Подвиньте рулет на другой край сковороды, а со стороны свободного края долейте часть яичной массы. Продолжайте сворачивать омлет таким образом, пока он не будет полностью готов. Остывший омлет томаго порежьте на небольшие кусочки.

    Как приготовить ролл футомаки с лососем?

    Приготовление ролла футомаки – достаточно простая задача, но, тем не менее, требующая некоторой сноровки. Для этого вам не обязательно оборачивать циновку пищевой пленкой. Но, на всякий случай вы можете это сделать.

    Положите нори на циновку для суши гладкой стороной вниз. Матовая и слегка шероховатая сторона листа должна быть сверху – на нее бы будем выкладывать рис и начинку.

    На лист нори выложите примерно 4-5 столовых ложек риса и распределите его равномерно по всему листу, отступая с одного края 2-3 сантиметра. Когда будете распределять рис, старайтесь делать это мягко, не раздавливая сверенные зерна. Помните, что ваша задача – максимально сохранить текстуру риса, не превращая его в однородную кашу.

    Затем выложите на рис все необходимую начинку: огурец, лосось, листья салата, омлет томаго. После этого начинайте аккуратно сворачивать ролл с помощью циновки. Старайтесь не слишком сдавливать ваш ролл, но и не оставляйте его неплотным – тогда вы не сможете его ровно порезать и кусочки будут распадаться.

    Как приготовить ролл тори чиз?

    Ролл тори чиз относится к категории роллов урамаки. В отличие от предыдущего ролла, в котором рис был внутри, а нори – снаружи, ролл тори чиз сворачивается рисом наружу. Если для приготовления ролла футомаки вы не оборачивали коврик для суши пищевой пленкой, то сейчас вам это необходимо сделать.

    Разделите лист нори пополам и положите на циновку матовой стороной вверх. Затем распределите рис по листу так, чтобы с одной стороны нори осталось незаполненное рисом пространство (примерно 1-1,5 см), а с другой стороны – рис также выступал за пределы листа.

    Теперь переверните ваш будущий ролл рисом вниз, а на нори выложите курицу, плавленый сырок и огурцы, после чего начинайте сворачивать ролл с той стороны, где вы оставили свободное место. Следите за количеством начинки – если ее будет слишком много, то свернуть аккуратный и красивый ролл будет непросто.

    После того, как ваши роллы готовы, осталось только аккуратно порезать их и можно подавать к столу. Не забудьте про имбирь, васаби и соевый соус.

    Приятного аппетита!

    Роллы в домашних условиях — 8 пошаговых рецептов приготовления (фото)

    Думаешь, роллы – это обязательно дорого и их можно только заказать? Но ведь на самом деле они очень легко делаются – нужно просто определиться с начинкой и основными ингредиентами. Собрали для тебя 8 пошаговых рецептов, как приготовить роллы в домашних условиях!

    1. Маки-роллы

    Из всех роллов это самые простые, так что лучше всего учиться заворачивать их именно с такого рецепта.

    Тебе понадобится: 500 г круглозерного риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 огурец, 150 г тунца, 150 г лосося, 10 листов нори.

    Приготовление:
    1. Смешай уксус с сахаром и солью – это будет заправка для риса. Сам рис сначала промой 3-4 раза, а потом отвари в 550 мл воды. После кипения понадобится около 15 минут на медленном огне. Накрой рис полотенцем и крышкой и оставь еще на 15 минут, а потом смешай его с заправкой.

    2. Нарежь тонкими полосками огурцы, тунец и лосось. Точно так же разрежь пополам листы нори.

    3. Положи половину листа нори на пленку на циновку. Выложи рис, не доходя до края 1-1,5 см. Выложи начинку, свободный край нори смочи водой и сверни ролл. Разрежь его влажным ножом на 6-8 частей.

    2. Ролл Филадельфия

    Классический ролл с лососем и сливочным сыром – вечный любимец публики, который очень легко приготовить дома!

    Тебе понадобится: 500 г круглозерного риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 50 г сахара, 3 г соли, 2 куска красной рыбы шириной примерно в 4 пальца, 1 крупный огурец, 1 авокадо, листы нори, икра тобико, сыр Филадельфия.

    Приготовление:
    1. Промой рис под проточной водой, залей и нагрей до кипения. Убавь температуру и 12-15 минут вари рис под крышкой. Заправь его смесью из рисового уксуса, сахара и соли. Накрой хлопковым полотенцем и оставь остывать.

    2. Острым ножом сними с рыбы шкурку и сложи филе в морозилку на полчаса, чтобы оно легче резалось. Нарежь тонкие пластиночки. Раздели листы нори пополам, а огурец с авокадо нарежь тонкой соломкой.

    3. Заверни циновку в пищевую пленку для удобства работы и смажь каплей масла. Выложи лист нори шершавой стороной к себе, влажными руками распредели рис, чтобы он не доходил 2 см до одного края и выступал на 2 см от другого. Аккуратно утрамбуй его циновкой.

    4. Переверни заготовку листом нори вверх, выложи сыр, тобико, огурец и авокадо. Плотно закрути ролл рисом наружу, поджимая начинку.

    5. Выложи сверху полоску красной рыбы и утрамбуй еще раз. Разрежь готовый ролл на кусочки.

    Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

    3. Ролл Калифорния с крабом

    Раз уж мы пошли по классике, то держи еще один очень популярный рецепт роллов.

    Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, мясо краба, японский майонез (или обычный с лимонным соком), огурец, зеленый лук, икра тобико, нори.

    Приготовление:
    1. Отвари промытый рис в холодной воде на 2 пальца выше уровня риса. В пароварке на это уйдет полчаса. Заправь его смесью воды, уксуса, сахара и соли, и оставь остывать.

    2. Разбери и очисти краба, нарежь огурец соломкой, а зеленый лук – перьями одной длины. Листы нори раздели пополам, а циновку оберни пищевой пленкой.

    3. Разложи рис на шершавой стороне нори, чтобы с одной стороны он выступал на 1 см. Переверни заготовку рисом вниз, смажь майонезом, выложи огурец, зеленый лук и краба.

    4. Туго скатай ролл, поджимая начинку. Обмакни каждый ролл в икру тобико и нарежь влажным ножом.

    4. Спайси ролл с креветками

    Очень простой, но пикантный и острый ролл для любителей блюд с перчинкой.

    Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, нори, креветки, красный перец, майонез.

    Приготовление:
    1. Отвари промытый рис по инструкции. Смешай воду, уксус, сахар и соль, заправь рис и пускай остывает.

    2. Смешай майонез с красным перцем по вкусу: примерно 1/3 ч.л. на 100 г майонеза. Листы нори разрежь пополам.

    3. Выложи рис на нори, не доходя до края примерно 2 см. Распредели 1 ч.л. майонеза, выложи креветки, смочи конец нори водой и скатай ролл.

    10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

    5. Ролл Красный Дракон

    Драконов знают и любят все ценители суши. И вот у тебя есть возможность приготовить его в домашних условиях!

    Тебе понадобится: рис, лосось, угорь, икра масаго, огурец, кунжут, соус унаги.

    Приготовление:
    1. Слегка смажь коврик майонезом и распредели рис по половинке листа нори, не доходя до края на 1 см и на 1 см выступая с другой стороны.

    2. Разделай угря, отдели от шкуры и нарежь соломкой. Переверни заготовку рисом вниз, выложи масаго, полосочки огурца и угря. Прижми начинку и плотно скрути ролл рисом наружу.

    3. Нарежь лосось тонкими пластами, выложи на ролл и утрамбуй. Разрежь ролл влажным ножом, выложи кусочки на тарелку и укрась соусом унаги и кунжутом.

    6. Ролл с курицей и кунжутом

    Роллы с курицей тяжело назвать традиционными, но многие уже успели их полюбить.

    Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, нори, огурец, зеленый лук, куриное филе (жареное или копченое), сливочный сыр, кунжут.

    Приготовление:
    1. Отвари рис в пароварке или кастрюле в течение получаса. Воды должно быть на 2 пальца больше. Приготовь заправку из уксуса, воды, соли и сахара, и смешай с рисом.

    2. Нарежь огурцы и куриное филе полосочками, лук – одинаковыми перьями, а кунжут обжарь. Листы нори раздели пополам.

    3. Разложи рис по листу нори, чтобы с одной стороны он выступал на 1 см. Переверни и влажными руками выложи сливочный сыр, огурец, лук и курицу.

    4. Скатай рол, плотно поджимая начинку. Обваляй его в кунжутных семечках и нарежь влажным ножом.

    Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

    7. Запеченные роллы

    По желанию, экспериментируй с начинкой и ингредиентами для шапочки.

    Тебе понадобится: 250 г риса, 370 мл воды, 30 мл рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, нори, 2 ч.л. икры мойвы, острый соус, огурец, сыр Филадельфия, креветки.

    Приготовление:
    1. Промой рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Отвари его в воде до кипения, и потом – еще 10-12 минут на минимальном огне под крышкой. Смешай уксус, соль и сахар, и смешай с рисом через 10 минут.

    2. Нарежь огурец тонкими полосочками без серединки. Отрежь по 2/3 листа нори.

    3. Измельчи 7 креветок, смешай их с 2-3 ч.л. филадельфии, икрой мойвы и острым соусом.

    4. Выложи рис на нори, не доходя 2 см до края. Потом – филадельфию, огурец, креветки, и скрути ролл. Нарежь его ножом на кусочки, выложи сверху горку соуса, сложи на пергамент и отправь на 5 минут в духовку при 200 градусах.

    8. Жареные роллы темпура

    По своей сути это просто роллы в панировке, так что никаких проблем не возникнет!

    Тебе понадобится: 300 г круглозерного риса, 45 г рисового уксуса, 200 г крабовых палочек, 1 ст.л. майонеза, 300 г сливочного сыра, 5-6 креветок, 3 листа нори, 20 г маринованного имбиря, 500 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 7 ст.л. муки, 150-200 г панировочных сухарей.

    Приготовление:
    1. Промой рис 2-3 минуты в проточной воде, доведи его до кипения и провари еще 15 минут на маленьком огне. Добавь рисовый уксус и оставь остывать.

    2. Мелко нашинкуй крабовые палочки и смешай с майонезом. Для второго вида начинки пойдут креветки.

    3. Смешай 350 мл воды для темпуры, соль и муку до однородной массы.

    4. Разложи лист нори, выложи на 2/3 листа рис, а на него – около 100 г сливочного сыра. Выложи крабовые палочки или креветки с имбирем и скрути ролл, смочив свободный край водой.

    5. Окуни ролл в кляр сначала краями, а потом всей поверхностью. Обваляй в панировочных сухарях и обжарь 30-40 секунд в большом количестве масла, как во фритюре.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Как приготовить роллы дома

    Готовим роллы дома


    Как приготовить роллы дома, пошаговый рецепт с фото. Домашние роллы — секреты приготовления.Приготовление роллов. Рис для роллов, как заворачивать роллы. Как сделать роллы домашнего приготовления. Роллы в домашних условиях с фото. Как варить рис для роллов. Как хранить водоросли нори.

     

    По многочисленным просьбам размещаю краткий пошаговый фото рецепт приготовления роллов в домашних условиях. Хочу сказать, что приготовление роллов дома — это просто, вкусно и быстро. После того, как я начал делать роллы дома сам, я перестал заходить в типа японские закусочные. Зачем платить по 200-300 руб за то, что я могу сделать без особого труда дома. Дам несколько советов и рекомендаций. На приготовление 12-15 порций роллов у меня уходит чуть более часа и это вместе с варкой риса. Готовить роллы в домашних условиях — для меня — намного проще чем, например, готовить шаурму дома.


    Что нужно купить для приготовления роллов:

    1. Рис для суши.
    2. Прессованные водоросли нори для заворачивания роллов.
    3. Рисовый уксус.

    На рисе и водорослях экономить не нужно — это основа. Я всегда покупаю рис Blu Dragon, он довольно часто встречается во многих сетевых магазинах. Листы нори не покупайте с излишком, нори плохо хранятся после вскрытия. Если у вас остались листы нори, то хранить их следует в герметичной упаковке или целлофановом пакете в сухом темном месте. Нори не терпят влажности. Некачественные нори могут плохо жеваться.

    Для начинки можно использовать многие ингредиенты, в этом рецепте мы использовали:

    1. Форель слабосоленую собственного засола.
    2. Крабовые палочки
    3. Авокадо
    4. Огурец
    5. Сыр филадельфия

    Мы не стали сильно усложнять роллы приготовленные в первом рецепте и готовим только роллы завернутые в листы нори. В следующих рецептах мы расскажем о приготовлении более сложных роллов, как например, ролл филадельфия и др. Форель слабосоленую мы делаем сами. Авокадо мне просто нравится, а крабовые палочки и огурцы лежали в холодильнике. Обязательно рекомендую добавлять в роллы сыр филадельфия, он придает нежный вкус роллу. Когда дело касается начинки для роллов, то тут можете экспериментировать по своему вкусу.

    Конечно можно заказать бесплатную доставку роллов в Москве, но для меня вкуснее роллы приготовленные своими руками. И я всегда уверен в качестве продуктов.

    Что еще необходимо докупить к роллам:

    1. Японский хрен васаби
    2. Маринованный имбирь
    3. Соевый соус.
    4. Салат из водорослей чука

    Список можно продолжать бесконечно: саке, японское пиво и т.д. Но васаби, имбирь и соевый соус обязательно. Если будете брать соевый соус kikkoman, то берите соус с зеленой крышечкой — он менее соленый, чем тот, что на фото с красной крышкой.

    Еще нам не обойтись без бамбуковой циновочки. Она нужна для заворачивания ролла в ролл.

    Приступаем к главному — варим рис для роллов.

    Я варю 500 грамм риса — из такого количества получается 12-15 порций роллов. Если нужно меньше, уменьшайте количество риса, воды и уксуса пропорционально.

    Рис для роллов выкладываем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды.

    Выкладываем рис в кастрюльку, заливаем его холодной водой и отставляем в строну на 20 минут. Через двадцать минут сливаем воду.

    Добавляем к рису воды в пропорции одна чашка риса на две чашки воды. Ставим на плиту, дожидаемся закипания уменьшаем огонь и варим рис для роллов до готовности.

    Снимаем рис для роллов с плиты и убираем доходить в теплое место (под подушку).

    Пока вариться рис мы готовим начинку для роллов. Нужно все нарезать тонкими полосочками.

    Нарезаем соломкой форель и крабовые палочки.

    Огурец и авокадо очищаем от кожицы и также нарезаем соломкой.

    Теперь нам необходимо доделать рис для роллов. В небольшой ковшик наливаем 4 столовые ложки рисового уксуса (это на 500 гр. сырого риса) в уксус всыпаем четыре столовые ложки сахара. Ставим ковшик на огонь и постоянно помешивая растворяем сахар в рисовом уксусе.

    Подготовим лоток, в таком лотке удобно перемешивать рис с уксусом. Еще нам будет нужна лопатка.

    Выкладываем рис в лоток равномерным слоем.

    Равномерно поливаем рис для роллов с уксусом с сахаром и перемешиваем рис режущими движениями лопатки. Не мешаем рис в прямом смысле этого слова, а как бы нарезаем лопаткой.

    Мы готовы к процессу заворачивания роллов. Рис должен иметь температуру тела человека.

    Достаем лист нори. Одна сторона листа нори глянцевая, а вторая — шершавая. Кладем лист глянцевой стороной вниз. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению — частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

    Кладем лист глянцевой стороной вниз. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению — частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

    Ставим рядом с собой емкость с теплой водой и начинаем распределять рис по листу нори. Не кладите много риса, иначе в ролле будет много риса и мало начинки. Слой риса должен быть тонким.

    С одной стороны рис должен закрывать лист до края листа нори, с другой стороны, оставляете часть листа нори свободным.

    На рис выкладываем начинку и немного филадельфии. Начинку кладем в различных комбинациях, потом определите для себя, какая больше нравится.

    Приступаем к заворачиванию ролла. Смачиваем водой свободную от риса часть нори. Подгибаем циновку и понемножку уминая рис с начинкой заворачиваем ролл.

    После заворачивания придаем роллу форму и откладываем в сторону на тарелку. Приступаем к следующему роллу.

    Крутим роллы пока не израсходуем весь рис.

    Теперь нужно аккуратно нарезать роллы. Берем самый острый нож. Рекомендую сначала разрезать ролл пополам, а потом разрезать половинки на три равных части.

    Разрезанный на порционные кусочки ролл выкладываем на тарелку или блюдо. Украшаем чуккой и имбирем и подаем роллы на стол.

    Не режьте сразу все роллы. Не разрезанные роллы накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Роллы хранятся в холодильнике несколько дней, практически не теряя вкусовых качеств.

    Добавить комментарий

    Рецепт роллов «Домик льва» — Девушка, которая все съела

    Роллы Lion House известны во всем мире своей невероятной текстурой и вкусом. Я готовил этот рецепт обеденного ролла «Дом Льва» так много раз, что научился некоторым хитростям, которыми я поделюсь с вами в указаниях. Отлично для Дня Благодарения, Пасхи или любого другого случая.

    ЛЕВЫЙ ДОМ РОЛЛЫ

    The Lion House Rolls — мои любимые роллы HANDS DOWN!

    Если вы не знакомы с Lion House, это ресторан в Юте, известный своей едой и особенно роллами.В меню Lion House все восхитительно, но мой любимый рецепт — это роллы.

    Они такие влажные, а текстура потрясающая. В прошлый раз, когда я был в гостях у своей сестры Шелли в Юте, она сделала их.

    Я думаю, она сделала свои рулеты очень большими, потому что из партии у нее всего 12 рулонов. Представьте, насколько они будут большими.

    Я помню, как сидел, ел свою булочку и думал, что лучшего рецепта ролла не может быть во всем мире.

    У моей сестры пятеро мальчиков, поэтому мне нравится быть рядом с ее домом, полным мальчиков-подростков, потому что для меня это небольшой проблеск в будущее.

    Ее мальчики — хорошие мальчики, полные энергии ( и гормонов), всегда направляющиеся на игру или тренировку по одному из своих видов спорта.

    Она постоянно готовит и кормит их сытной пищей, пытаясь удовлетворить их бушующий аппетит.

    Я засмеялся, когда увидел в холодильнике поднос с бутербродами. Она делает поднос и целый поднос с огромными бутербродами, которыми они могут «перекусить» в течение дня.

    Я узнал, что мой счет за еду будет огромным через 10 лет!

    Я знаю, что День Благодарения должен быть посвящен индейке, но для меня все зависит от роллов.Я обожаю теплый домашний рулет, покрытый маслом.

    Эти роллы в Доме Льва стали легендарными… не зря.

    В чем разница между активными сухими дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами

    • Активные сухие дрожжи имеют большие гранулы и перед использованием их необходимо растворить в воде (, ).
    • Растворимые дрожжи более мелкие и не нуждаются в проверке перед использованием. Его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами.Этот рецепт требует активных сухих дрожжей, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи. Выдерживать дрожжи в воде не нужно. Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.

    КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?

    Самая частая ошибка при работе с дрожжами — правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту.Большинство людей не измеряют температуру.

    Подумайте о температуре воды, если бы вы купали ребенка. Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.

    Как узнать, сработало ли это? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, он должен выглядеть пенистым. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если он не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЭТИ РУЛОНЫ?

    Да. Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова. Вместо этого положите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте булочки из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РУЛОНОВ

    Состав

    • 2 стакана теплой воды
    • 2/3 стакана растворимого обезжиренного сухого молока (например, Nido или Nestle)
    • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей (около 2 пакетов — если вы используете 2, то чуть меньше 2 столовых ложек, но это работает)
    • 1/4 стакана сахара
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/3 стакана размягченного сливочного масла (5 1/3 столовых ложек — плюс еще для чистки булочек после выпечки.)
    • 1 большое яйцо
    • 5–5 1/2 стаканов универсальной муки (можно использовать хлебную муку, если она у вас под рукой, из нее получится более легкий рулет)

    Инструкции

    1. В большой емкости электрического миксера или в отдельной стеклянной емкости смешайте воду и сухое молоко и перемешайте так, чтобы молоко растворилось.
    2. Добавьте дрожжи в эту смесь, пока вода и молоко еще теплые. Дайте дрожжам стать стойкими (раствориться и начать реагировать) на пару минут.Это помогает накрыть его полотенцем, чтобы оно стало стойким. Он должен выглядеть пенистым (дополнительную информацию см. В Примечаниях).
    3. Затем добавьте сахар, соль, масло, яйцо и 2 стакана муки. Перемешивайте на низкой скорости миксера, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут. Остановите миксер и добавьте еще 3 стакана муки (на данный момент добавлено всего 5 стаканов), затем перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут для замешивания. Тесто станет жестче.
    4. Добавьте примерно 1/2 стакана муки и снова перемешайте. (Это можно сделать вручную или миксером). Тесто должно быть мягким, не слишком липким и не слишком жестким. Его следует отводить от стенок миксера. Вот откуда я знаю, что в нем достаточно муки (необязательно использовать все 5 1/2 стаканов муки, но я использую именно столько). Соскребите тесто со стенок миски и залейте примерно столовой ложкой растительного масла со всех сторон миски. Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто маслом.Это поможет предотвратить высыхание теста. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около часа).
    5. Посыпьте разделочную доску или прилавок мукой и положите тесто на муку. Вы должны засыпать тесто достаточно муки, чтобы оно было разборчивым и не липким.
    6. Вы можете свернуть их в булочки в форме полумесяца или сделать это традиционным способом в Доме Льва. Для способа «Львиный домик»: разделите тесто на две равные части. Скатайте каждую часть в прямоугольник размером около 11 на 14 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма и смажьте растопленным маслом.Я, вероятно, использую здесь 1/4 стакана растопленного масла, нанесенного кистью.
    7. Затем вы хотите разрезать прямоугольник на более мелкие прямоугольники размером 2 «X4» (немного меньше долларовой банкноты). Если вы сделаете и «L» большим и указательным пальцами, это покажет вам, какой ширины и высоты нужно вырезать прямоугольники. Смотрите видео выше для разъяснения.
    8. Затем вы скатываете их в форму Львиного домика, которая скручивается так, чтобы конец рулета касался противня (см. Рисунки выше), и кладете их на смазанные маслом (или выстланные пергаментом) формы для выпечки так, чтобы конец рулета опирался на Сковорода.Снова накройте кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали при подъеме. Дать подняться в теплом месте, пока рулеты не увеличатся вдвое (примерно 1–1 1/2 часа).
    9. Выпекайте в духовке при 375 градусах в течение 15-20 минут или пока они не станут слегка подрумянивающимися. Это определенно зависит от размера ваших рулонов. Смажьте горячим топленым соленым маслом. Дает от 2 до 2 1/2 дюжины рулонов.

    Банкноты

    В этом рецепте используются активные сухие дрожжи, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи. Выдерживать дрожжи в воде не нужно.Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.

    КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?

    Самая частая ошибка при работе с дрожжами — правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту. Большинство людей не измеряют температуру.

    Подумайте о температуре воды, если бы вы купали ребенка.Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.

    Как узнать, сработало ли это? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, он должен выглядеть пенистым. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.

    Примечание. Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова.Вместо этого положите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте булочки из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.

    Я заметил, что если вы позволяете рулонам подниматься слишком долго после того, как они были сформированы, их текстура становится пористой и не такой хорошей, так что будьте осторожны.

    Источник: KSL.com и Поваренная книга Lion House

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 2 Размер порции: 1 грамм
    Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

    Рецепт обеденных роллов Parker House

    Однажды в классе Home Ec, когда я был моложе, мы научились делать булочки Parker House.Когда они вышли из духовки, мы схватили горячие булочки с противней, хотя учитель возражал, что мы обожгемся.

    Конечно, они были слишком горячими, чтобы есть, но это нас не остановило. Нежные маслянистые булочки с легким привкусом сладости в форме пухлых полумесяцев — кто может подождать? Они были похожи на Pac-Man, и они были восхитительны!

    Видео: как сделать роллы Parker House

    Как сделать роллы Parker House

    Что такое роллы Parker House?

    Parker House в Бостоне (сейчас он называется Omni Parker House) был грандиозным старым отелем, построенным в середине 19 века.Здесь останавливались многие политики и известные люди, и легенда гласит, что Джон Ф. Кеннеди сделал предложение Жаклин Бувье в столовой.

    Булочки Parker House, которыми прославился отель и которые я позже научился делать в Home Ec, изготавливаются из дрожжевого теста, богатого молоком, маслом и небольшим количеством сахара.

    Шерил Джулиан Шерил Джулиан

    Как приготовить булочки на ужин из Parker House

    Тесто раскатывается, раскатывается по кругу, намазывается еще большим количеством топленого масла и складывается пополам.

    Они пыхтят в духовке и выглядят довольно очаровательно. Время от времени одна или две булочки полностью раскрываются во время выпечки, но не волнуйтесь. Они по-прежнему будут иметь такой же вкус.

    Я позволил тесту подняться в течение часа, но обнаружил, что вы можете сразу же выпекать сформированные булочки без второго подъема. Думаю, это помогает им сохранять форму, к тому же они такие же пернатые и без второго подъема.

    Шерил Джулиан

    Почему рулоны Parker House имеют такую ​​форму?

    Классическая форма — та, о которой Фанни Фармер пишет в загнутой копии «Поваренной книги Бостонской кулинарной школы», которая находится на моей полке (подержанное издание 1934 года), — это полумесяц, сделанный путем складывания. плоский круг теста пополам , как показано здесь.

    Сегодня пекари делают булочки самыми разными способами: например, формируют шарики и укладывают их в форму для выпечки, чтобы края соприкасались и становились мягкими. Или нарезав квадраты и запекая так же. Эти методы быстрее, чем складывание, вероятно, поэтому они стали популярными. Вы также можете увидеть обеденные булочки Parker House, посыпанные солью перед выпечкой; соль и масло вместе, безусловно, неотразимы.

    Ни один из них не является традиционным, но разве это имеет значение? Если вы хотите сделать другую форму, тесто легко собирается, и вам понравится работать с ним.

    Шерил Джулиан

    Хранение и замораживание обеденных булочек Parker House

    Подавайте их теплыми. Они заставят вас улыбнуться, когда вы откусите их. Остатки можно хранить несколько дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    Вы можете заморозить эти рулоны после того, как сделаете их . Дайте им полностью остыть, а затем плотно заверните их в двойной слой пластика (или алюминиевой фольги и пластика) и заморозьте. Они должны храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

    Чтобы разогреть , снимите пластик, свободно оберните фольгой и нагрейте в духовке с низкой температурой до горячего состояния. Если хотите, можете смазать теплые булочки немного растопленным сливочным маслом.

    У вас может возникнуть соблазн заморозить тесто, разморозить его, а затем испечь . Я бы не рекомендовал это. Заморозить невыпеченные и разморозить эти булочки непросто, потому что полумесяцы могут раскрываться в духовке и разрушать всю вашу тяжелую работу.

    Советы по поиску и устранению неисправностей при приготовлении теста

    • Слишком много муки помешает вашим булочкам подняться должным образом.Обязательно используйте достаточно муки, чтобы тесто не было липким, но не настолько, чтобы оно было слишком жестким.
    • Чтобы сделать рулеты легкими и пушистыми, не забудьте замесить тесто ровно настолько, насколько это возможно. Замес теста позволяет глютену смешаться с дрожжами, создавая красивую текстуру. Перемешивание может привести к образованию плотного теста. Так что не забудьте вымесить его достаточно, только пока тесто не станет гладким.
    • Если у вас не поднимается тесто, это может быть по ряду причин. Убедитесь, что ваши дрожжи не слишком старые.Вы проверяете старые дрожжи, проверяя их перед добавлением в тесто. Это также может означать, что на вашей кухне слишком холодно. В этом случае просто поставьте тесто в духовку (не включайте ее!). Просто поставьте под нее кастрюлю с кипящей водой, и тепло и пар превратят вашу духовку в камеру для расстойки.
    • Другая причина, по которой тесто не поднимается, может быть, в нем слишком много муки, слишком много сахара или даже слишком много соли. Если тесто не поднялось в течение часа, поставьте его в духовку (как было предложено выше) и дайте ему настояться еще час.

    Могу ли я использовать в этом рецепте другие дрожжи?

    Да! Если у вас нет активных сухих дрожжей, вы можете заменить в рецепте растворимые дрожжи. Просто используйте 3/4 того, что они просят, так как быстрорастворимые дрожжи более мощные. В этом случае используйте 1,75 чайных ложки растворимых дрожжей вместо 2,25 чайных ложек активных сухих дрожжей.

    Вот еще несколько советов по дрожжам из нашего Руководства по дрожжам для пекарей.

    Замены и Варианты

    • Вы можете заменить цельное молоко нежирным или даже сухим.
    • Для получения более здоровой альтернативы вы можете заменить половину муки цельнозерновой или белой цельнозерновой мукой. Однако вам нужно будет дать тесту отдохнуть в жидкости перед замешиванием, а также дать ему подняться еще на 30-60 минут, чтобы сохранить пушистую текстуру.
    • Вместо сливочного масла можно использовать другой жир, например маргарин, оливковое масло, кокосовое масло или даже жир. Однако аромат, конечно, изменится.
    • Рецепт требует несоленого сливочного масла, так как соль может быть убийцей дрожжей.Вы можете заменить сливочное масло соленым, но обязательно уменьшите количество соли в рецепте.
    • Вы можете заменить сахар медом, кленовым сиропом или патокой. Вкус, конечно, будет другой, но можно и перемешать. Однако вы не можете использовать искусственные подсластители, так как дрожжам нужен сахар, чтобы питаться.
    • Если вы готовите их для званого ужина, вы можете оживить их, добавив некоторые травы, например измельченный свежий розмарин, сушеный орегано, петрушку или базилик.
    • Для дополнительного аромата добавьте немного измельченного свежего чеснока и / или сверху с небольшим количеством тертого пармезана после того, как смазать булочки маслом.

    Еще больше булочек и рецептов хлеба!

    Сохрани это

    Ролики , а не , должны подниматься во второй раз после формирования.

    • 2 1/4 чайных ложки (1 конверт) активных сухих дрожжей

    • 3 столовые ложки теплой воды

    • 1 1/2 стакана (355 мл) цельного молока

    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

    • 3 столовые ложки сахара

    • 2 чайные ложки соли

    • 4 1/2 стакана (630 г) муки, при необходимости еще

    • 6 столовых ложек сливочного несоленого, топленого, для чистки булочек

    1. Растворить дрожжи:

      В миске, достаточно большой, чтобы вместить все тесто, сбрызните воду дрожжами и дайте им раствориться примерно 5 минут.

      Шерил Джулиан
    2. Разогрейте молоко:

      В кастрюле на слабом огне смешайте молоко, 3 столовые ложки нарезанного масла, сахар и соль. Нагрейте до тех пор, пока масло не растает, а молоко не станет теплым на ощупь. Если молоко становится слишком горячим, снимите его с огня и дайте ему остыть, чтобы оно стало чуть теплым.

      Шерил Джулиан
    3. Замесить тесто:

      Размешайте дрожжевую смесь деревянной ложкой, чтобы смешать растворенные дрожжи и воду. Добавьте молочную смесь, продолжая помешивать, до однородной массы.Добавьте 2 стакана муки и снова перемешайте, пока смесь не станет почти однородной, с небольшими комочками.

      Продолжайте перемешивать муку по 1 стакану, пока смесь не превратится в тесто. Будет очень мягко.

      Шерил Джулиан Шерил Джулиан
    4. Замесить тесто:

      Выложите тесто на посыпанный мукой стол и месите несколько минут, пока тесто не станет однородным, при необходимости добавляя муки, если тесто слишком липкое.

      Шерил Джулиан
    5. Дайте тесту подняться:

      Очистите и высушите миску, затем слегка смажьте небольшим количеством растительного масла.Положите тесто в миску и переверните, чтобы оно было смазано маслом.

      Накройте чистым влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось на 1 час или пока оно не станет пухлым (не нужно увеличивать вдвое).

    6. Разогрейте духовку до 425 ° F:

      Выстелите два противня пергаментной бумагой.

    7. Формируйте рулоны:

      Выдавите тесто в миску, затем переложите его на стол, слегка посыпанный мукой.Месите, пока не выйдет весь воздух.

      Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Если он отскакивает, когда вы пытаетесь его перекатывать, дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, а затем повторите попытку.

      Используйте круглое печенье или формочку для печенья диаметром 2 1/2 дюйма, чтобы вырезать раунды. Часто обмакивайте нож в муке, чтобы избежать прилипания, и утрамбовывайте кружочки как можно ближе друг к другу.

      Шерил Джулиан

      Прижмите тыльную сторону ножа для масла к центру каждого круга, чтобы образовалась складка; здесь вы будете складывать рулеты пополам.Если нож начинает приставать к тесту, обмакните его в муку.

      Смажьте кружочки топленым маслом. Сложите каждый круг пополам, чтобы получился полумесяц, и слегка прижмите края, чтобы запечатать их. Соберите и перемотайте обрезки, чтобы получилось больше рулонов.

      Перенесите рулеты на противни, оставив 2 дюйма между рулетами. Смажьте растопленным сливочным маслом.

      Шерил Джулиан
    8. Выпекать булочки:

      Перенесите противни в духовку и выпекайте в течение 15-18 минут, вращая листы в середине выпечки, пока рулеты не станут воздушными и золотистыми.Лучше всего подавать их теплыми и свежими, но остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

      Шерил Джулиан
    Пищевая ценность (на порцию)
    100 калорий
    3 г жир
    15 г Углеводы
    2 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 36
    Сумма на порцию
    калорий 100
    % Дневная стоимость *
    3 г 4%
    Насыщенные жиры 2 г 10%
    9 мг 3%
    123 мг 5%
    15 г 5%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахаров 2 г
    2 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 15 мг 1%
    Железо 1 мг 5%
    Калий 35 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оцените рецепт:

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Рецепт домашних роллов на ужин за 30 минут

    Вам понравятся эти легкие и пушистые домашние 30-минутные булочки на ужин, готовые всего за 30 минут от начала до конца. Это одни из самых простых булочек, которые вы когда-либо готовили. Идеально для начинающих пекарей!

    Если вы любите домашние роллы, но у вас мало времени, то эти 30-минутные домашние роллы для вас!

    Они действительно занимают всего 30 минут от начала до конца.

    Так что бросьте немного супа в Instant Pot и взбейте их — они будут готовы к употреблению, когда ваш суп будет готов!

    Любите домашний хлеб? Попробуйте наш рецепт «6 буханок домашнего хлеба за 1 час»!

    Ингредиентов, необходимых для приготовления домашних булочек за 30 минут:

    Эти восхитительные булочки сделаны из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Они легкие.

    1. Теплая вода
    2. Растительное масло
    3. Активные сухие дрожжи
    4. Сахар
    5. Соль
    6. Яйцо
    7. Мука

    Как приготовить домашние роллы за 30 минут:

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    • В дежи миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар; дайте постоять 5-10 минут или до образования пены и пузырей. Наш любимый миксер Bosch Mixer или Kitchen Aid , но подойдет любой миксер с крючком для теста.

    Вы также можете приготовить этот рецепт без настольного миксера — просто используйте большую миску, большую деревянную ложку и всю свою силу! (Вам также нужно будет хорошо замешивать тесто в течение 5-10 минут).

    • С помощью крюка для теста смешайте соль, яйцо и 2 стакана муки до однородности.
    • Добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз (тесто будет липким). Обрызгайте руки кулинарным спреем и сформируйте из теста 12 шариков.
    • После придания формы поместите на слегка смазанный маслом противень или 9 x 13 дюймов противень и дайте постоять 10 минут.
    • Выпекайте около 10 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой.Они такие вкусные, подаются в теплом виде с маслом.

    Варианты и надстройки для этих 30-минутных роликов:

    • Сыр Пармезан — Нам нравится добавлять сыр Пармезан в эти роллы. При вынимании из духовки посыпьте булочки сверху, как в наших рулетах с пармезаном .
    • Рулетики с чесноком — Просто сбрызните испеченные булочки растопленным сливочным маслом и добавьте немного чесночной соли поверх растопленного масла.
    • Медовое масло — Мы любим подавать теплые булочки с медовым маслом .Можно даже сбрызнуть теплые приготовленные булочки немного.

    Рецепт: обязательно попробуйте этот любимый праздничный гарнир — картофельную запеканку быстрого приготовления. Так просто и вкусно.

    Почему мои рулеты такие плотные?

    Наши 30-минутные булочки на ужин довольно легкие и пушистые. Если у вас плотные рулеты, мы бы посоветовали три вещи.

    В следующий раз еще раз вымесите. В отличие от печенья (где вы хотите смешивать их как можно меньше), хлеб необходимо хорошо перемешать, чтобы глютен превратился в красивые пушистые булочки.

    Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Если дрожжи не начинают вспениваться (как на картинке выше), возможно, срок их годности истек, и хлеб не поднимается.

    Не используйте слишком много муки. Во время шага 4 тесто должно оставаться липким (поэтому мы рекомендуем добавлять муку по 1/2 стакана за раз). Если вы живете на более низкой высоте или в более влажном месте, вам, вероятно, не понадобится столько муки. Не думайте, что вам нужно добавлять всю муку, которую предлагает рецепт.Используйте свое суждение.

    Посмотрите, как приготовить наши 30-минутные домашние роллы:

    Знаете ли вы, что у нас есть канал на YouTube? Посмотрите, как сделать эти 30-минутные роллы, следуя пошаговым инструкциям.

    Как использовать это тесто для булочек с корицей?

    Следуйте рецепту до шага 3, а затем добавьте муку, как упомянуто в шаге 4. Вместо того, чтобы делать из них шарики, раскатайте тесто, смажьте маслом и посыпьте корицей и коричневым сахаром.

    Скатайте тесто в рулет из желе, затем нарежьте и поместите в смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов. Дайте им подняться 10 минут, затем запекайте при 400 градусах 10 минут (или пока сверху не подрумянится).

    Сверху на булочки с корицей посыпать глазурью. Нам нравится использовать глазурь из сливочного крема или сливочного сыра.

    Если вы чувствуете себя более уверенно, приготовьте наш любимый рецепт домашних рулетов с корицей .

    Завершите свой праздничный ужин с индейкой нашими любимыми блюдами:

    Еще рецепты домашних роллов:

    Обслуживает: 12

    Домашние роллы за 30 минут

    Идеальные домашние роллы всего за 30 минут! Https: // www.youtube.com/watch?v=Pz34vuDXHUU

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Время подъема 10 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 стакана теплой воды (см. Примечание ниже)
    • стакана растительного масла
    • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей (да, это действительно 2 столовые ложки)
    • ¼ стакана сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 яйцо
    • 3 ½ стакана муки (более или менее; см. инструкции ниже)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • В чаше миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар; дайте постоять 5-10 минут или до образования пены и пузырей (вы также можете приготовить этот рецепт без миксера — просто используйте большую миску, большую деревянную ложку и всю силу рук).

    • С помощью крючка для теста смешайте соль, яйцо и 2 стакана муки до однородности. Затем всыпать оставшуюся муку — по 1/2 стакана за раз (тесто будет липким). Иногда мне нужны полные 3 ½ стакана, иногда меньше, а иногда даже больше.

    • Обрызгайте руки кулинарным спреем и сформируйте из теста 12 шариков.

    • После придания формы положите на слегка смазанный жиром противень и дайте постоять 10 минут.

    • Выпекайте около 10 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой.

    Видео

    Примечания

    • Когда дело доходит до того, насколько горячая вода используется для этого рецепта и для большинства домашних хлебов, вы должны использовать самую горячую воду, которую вы использовали бы для умывания.Если вам слишком жарко, чтобы умываться, значит, нельзя использовать для домашнего хлеба. Вы хотите, чтобы она была теплой, но не слишком горячей, чтобы дрожжи идеально активировались, и это хороший небольшой трюк, чтобы узнать, насколько теплую воду использовать.
    • Из этого теста можно сделать булочки с корицей, но оно немного липкое . Однако, если вы хотите попробовать, вот инструкции: Следуйте рецепту до шага 3, а затем добавьте муку, как указано в шаге 4. Вместо того, чтобы делать из них шарики, раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма, смажьте маслом и посыпьте корицей и коричневым сахаром.Сверните тесто в рулет из желе, затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 дюйма и поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов. Дайте им подняться 10 минут, затем запекайте при 400 градусах 10 минут (или пока сверху не подрумянится). Сверху на булочки с корицей посыпьте глазурью. Нам нравится использовать глазурь из сливочного крема или сливочного сыра. Если вы чувствуете себя более уверенно, приготовьте наш любимый рецепт домашних рулетов с корицей .

    Nutrition

    Калорийность: 203 ккал · Углеводы: 32 г · Белки: 4 г · Жиры: 6 г · Насыщенные жиры: 5 г · Натрий: 98 мг · Калий: 45 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 4 г · Кальций: 5 мг · Железо: 2 мг

    Подробности рецепта

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    Автор: Камилла Бекстранд

    Не пропустите еще один рецепт!
    Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

    Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

    Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

    Предыдущий пост: Рецепт рубленого салата с яблоками, клюквой, грецкими орехами и зелеными нарезками Следующее сообщение: Рецепт домашних роллов «Львиный домик» (и медовое масло)

    Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

    Узнать больше

    лучших домашних роллов — Jenuine Home

    Лучшие домашние роллы станут отличным дополнением к любому блюду! Пушистые маслянистые домашние булочки на ужин, как у бабушки.

    Лучшие домашние булочки появились в моей жизни, когда наша семья ела вместе с лучшим другом детства моего мужа. Его жена Марки подала нам эти булочки, и мы все умерли и отправились в рай.

    Она любезно поделилась рецептом со мной, и это был наш рецепт домашних роллов в течение последних 6 лет. Я спросил ее, могу ли я поделиться со всеми вами, и она снова любезно согласилась, вам повезло!

    В этом посте рассказывается об удивительном рецепте домашнего булочки на обед, пошаговых фотографиях и моем секрете по созданию идеальных круглых шариков из теста для тех, кто плохо знаком с хлебопечением!

    (Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.)

    Товаров, необходимых для изготовления рулонов

    Я использую этот симпатичный фисташковый миксер Kitchenaid для приготовления хлеба, печенья, тортов и т. Д.

    Однако я предпочитаю более крупный миксер, такой как этот от Bosch, так что я могу сделать двойную партию булочек, что мне часто приходится делать, когда к нам приезжает семья из другого города на праздничные обеды. Это в моем списке рождественских желаний.

    В настоящее время у меня в морозильной камере есть большая упаковка активных сухих дрожжей, потому что их намного дешевле покупать оптом в Costco по сравнению с небольшими отдельными пакетиками.Он действительно долго хранится в морозильной камере и не портится. Я считаю, что владею этим конкретным пакетом более 2 лет, и все еще только наполовину.

    Если это кажется вам слишком большим обязательством, вы можете купить эти небольшие пакеты активных сухих дрожжей

    Для булочки понадобится немного муки. По возможности я рекомендую органическую муку, чтобы не употреблять зерна, обработанные глифосатом.

    Чтобы тесто поднялось, вам понадобится большая миска для замеса, смазанная маслом.Если у вас его еще нет на кухне, это отличный выбор.

    Для приготовления этого рулета я использую размер противня, который называется «половина листа Бейкера».

    Я люблю свои силиконовые коврики для выпечки и использую их постоянно. Они идеально вписываются в мой противень. Я даже люблю использовать их для раскатывания корочки для пирогов, сахарного печенья или булочек с корицей.

    Когда булочки горячие из духовки, я люблю использовать силиконовую кисть для нанесения масла на верхнюю часть.

    Как приготовить тесто для обеда с помощью миксера

    В чашу миксера налейте теплую воду, сахар и дрожжи. Подождите, пока он не станет пузырящимся, около 5-10 минут.

    Добавьте масло, 3 стакана муки и соль. Используя насадку для теста, перемешайте тесто на низкой скорости, пока мука не смешается.

    Добавьте еще 2,5-3 стакана муки в тесто, продолжая перемешивать на низкой скорости.

    Тесто начинает отрываться, но еще не готово.Продолжать идти.

    Вы узнаете, что набрали нужное количество муки, когда тесто начнет очищаться от стенок миски. Тесто также будет достаточно мягким, чтобы держать форму, но не настолько липким, чтобы его нельзя было отделить и снять с пальцев.

    Если тесто выглядит сухим, вы добавили слишком много муки и медленно добавляли немного воды обратно в тесто до желаемой консистенции.

    Каждый раз, когда я делаю хлеб, количество муки меняется в зависимости от нескольких переменных.

    Замешивать тесто около 5 минут, чтобы тесто приобрело хорошую эластичность.

    Смажьте большую миску. Осторожно придайте тесту форму шара и переложите его в смазанную маслом миску.

    Накройте тонким полотенцем (подойдут кухонные полотенца) и дайте подняться примерно на час или пока не увеличится в размере вдвое.

    Или вы можете попробовать расстойку теста в Instant Pot, чтобы ускорить процесс! Мне нравится использовать этот метод.

    Прокатайте тесто по центру несколько раз, чтобы удалить все пузырьки газа.

    Смажьте руки маслом или маслом. Оторвите несколько кусков теста и сформируйте рулетики размером с шарики для пинг-понга, используя метод защипывания, показанный в видео ниже.

    Как сделать идеально круглые рулоны

    Моя свекровь научила меня этой технике щипания теста. Эта щепотка пальца срезает тесто на дне, придавая шарику идеальный конец.

    Хотите знать, как сделать эти красивые домашние булочки идеально круглой формы?

    Посмотрите видео-демонстрацию, чтобы узнать, как это сделать.

    Поместите шарики теста на смазанный маслом противень, стеклянный противень 9 × 13 или противень с силиконовым ковриком (мой любимый). Оставьте место для шариков из теста, чтобы они увеличились вдвое, если хотите их разместить на противне.

    Повторить со всем тестом. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

    Нагрейте духовку до 350F.Выпекать булочки 20 минут или до золотистой корочки. При постукивании сверху верх должен казаться пустым.

    Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения.

    Для мягких масляных булочек нанесите масло (или его заменитель) на верхнюю часть булочек, пока оно еще теплое, с помощью наметочной щетки.

    Подавать теплым и наслаждаться!

    Если вы ищете вкусный способ съесть булочки, попробуйте эти удивительные ползунки с клюквой из индейки!

    ШАРИКИ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ТЕСТА

    Вы можете заморозить тесто заранее, чтобы испечь его позже! Сделайте тесто и сформируйте шарики.

    Заморозьте шарики теста на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пока они не застынут (около 1-2 часов). Поместите замороженные шарики из теста в пакет для заморозки на молнии и заморозьте до 3 месяцев.

    Сделать рулеты из замороженного теста

    Когда вы будете готовы к выпечке, выложите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень или форму, застеленную силиконовым ковриком. Накройте легким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем. Дать подняться 3-5 часов, пока не увеличится вдвое.

    Снимите крышку и запекайте в соответствии с рецептом.

    Другие рецепты выпечки, которые могут вам понравиться

    Лучшие домашние роллы

    Время нарастания 1 час 40 минут Общее время 2 часа 20 минут

    Состав

    • 2 чашки очень теплая вода (почти горячая)
    • 2 столовая ложка активные сухие дрожжи
    • 1/3 чашка сахар
    • 2/3 чашка оливковое масло
    • 5.5-6 чашки мука общего назначения
    • 2 чайная ложка поваренная соль
    • 2 столовая ложка сливочное масло (для намазывания на горячие роллы)

    Инструкции

    1. Добавьте воду, дрожжи и сахар в чашу миксера. Дайте настояться 5-10 минут, пока он не станет пузырящимся.

    2. Добавьте масло, 3 стакана муки и соль.С помощью крюка для теста смешайте все ингредиенты (кроме масла) на низкой скорости.

    3. Продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока мука не смешается. Медленно добавляйте оставшуюся муку стакан за стаканом, пока тесто не очистится от стенок миксерной чаши. Продолжайте перемешивать еще 5 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

    4. Слегка смажьте большую чашу маслом. Достаньте тесто из миксерной чаши, аккуратно сформируйте шар и поместите в смазанную маслом миску.Накройте полиэтиленовой пленкой или легким полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    5. После того, как тесто перестанет подниматься, взбейте его, чтобы удалить газы / воздушные карманы.

    6. Смажьте руки маслом или маслом. Оторвите куски теста размером с пригоршню и скатайте в рулетики размером с шарики для пинг-понга. Выложите шарики из теста на смазанный маслом противень, стеклянный противень 9×13 или лист с силиконовым покрытием.Оставьте место для шариков из теста, чтобы они увеличились вдвое, если хотите их разместить на противне. Повторить со всем тестом.

    7. Дайте подняться в теплом / без сквозняков месте, пока он не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

    8. Нагрейте духовку до 350F. Выпекать булочки 20 минут или до золотистой корочки. При постукивании сверху верх должен казаться пустым.

    9. Для мягких маслянистых покрытий с помощью наметочной щетки намажьте маслом верхние части булочек, пока они еще теплые.Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    Метод замораживания:

    Вы можете заморозить тесто заранее, чтобы испечь его позже! Сделайте тесто и сформируйте шарики.

    Заморозьте шарики теста на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пока они не застынут (около 1-2 часов). Поместите замороженные шарики из теста в пакет для заморозки на молнии и заморозьте до 3 месяцев.

    Когда вы будете готовы к выпечке, выложите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень или форму, застеленную силиконовым ковриком.Накройте легким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем. Дать подняться 3-5 часов, пока не увеличится вдвое.

    Снимите крышку и запекайте в соответствии с рецептом.

    Супер мягкие и пушистые роллы Lion House

    Эти булочки с домом льва — это мой самый любимый рецепт домашних роллов! Мягкие, воздушные, с приятным маслянистым вкусом. Идеально подходит для праздников или в любое время, когда вы хотите потрясающе вкусный ролл на ужин!

    Нет ничего лучше домашних булочек или хлеба! Серьезно лучший из всех.Моя семья всегда просит их, а также картофельные булочки, французский хлеб и мой домашний хлеб.

    Свитки «Львиный домик» должны быть одной из моих любимых вещей КОГДА-ЛИБО. Были ли они у вас? Если у вас нет, вам нужно их сделать! Как сейчас! Серьезно внесите это в свой список! Позже ты меня поблагодаришь… ааа, ладно, может, и нет. 😉

    Представьте себе эти домашние булочки, только что вынутые из духовки, заправленные топленым маслом и домашним клубничным джемом. Святая корова! Невозможно описать изумительный вкус словами! Каждый рулет очень мягкий и пушистый с приятным маслянистым вкусом.Серьезно, если я отвечаю за приготовление роллов… это мой рецепт! И их несложно дать… обещать!

    Как придать форму рулонам домика льва

    1. Раскатайте тесто , чтобы получилась длинная горизонтальная форма, как на картинке выше. Разделите тесто пополам по горизонтали.
    2. Сделайте вертикальные разрезы по тесту от одного конца до другого. Это должно сделать около 18 отдельных полосок теста шириной 2-2,5 дюйма.
    3. Сформируйте каждый рулон индивидуально, взяв полоску теста обеими руками и вытягивая ее вертикально. Затем переверните тесто снизу вверх, как в этом видео.

    Вы также можете свернуть их в виде рулонов в виде полумесяца (показано на видео). Все, что вам нужно сделать, это скатать половину теста в круг, а затем нарезать, как пиццу. Затем сверните с внешнего края внутрь. Так или иначе, вкусно 🙂

    Как сделать дрожжевые булочки легкими и пушистыми?

    Ключ к созданию легких и пушистых домашних рулетов — дать тесту подняться .Мне нравится скатывать тесто в шар, помещать его в большую миску и давать ему подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Затем раскатываю тесто и придаю форму рулетам. Затем я даю им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое (примерно на час). Тогда они готовы в духовке и красиво запекаться… супер легкие и пушистые!

    Хранение + разогрев

    Эти рулоны можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере или сумке для хранения примерно 2-3 дня. Чтобы заморозить, оберните их по отдельности фольгой и поместите в пакет для хранения в морозильной камере.Лучше всего их разогреть и съесть в течение месяца.

    Чтобы разогреть, оставьте булочки завернутыми в фольгу и выпекайте при температуре 350 ° F примерно 10-15 минут. Не стесняйтесь снимать фольгу в течение последних нескольких минут, чтобы верхушка еще немного подрумянилась.

    Попробуйте разложить их поверх

    Мой ЛЮБИМЫЙ способ насладиться этими булочками с домом льва — теплые и свежие, вынутые из духовки, с маслом или одним из этих восхитительных спредов сверху. Серьезно, лучше некуда.

    Любимые блюда, которые можно подать вместе с

    Эти булочки восхитительны на вкус практически с чем угодно, но вот некоторые из наших любимых обедов, к которым их можно подавать:

    Еще рецепты домашнего хлеба:

    Рецепт ролла «Домик льва»

    Эти роллы «домик льва» — мой самый любимый рецепт домашних роллов! Мягкие, воздушные, с приятным маслянистым вкусом. Идеально подходит для праздников или в любое время, когда вы хотите потрясающе вкусный ролл на ужин!

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Дайте настояться: 1 час

    Общее время: 1 час 45 минут

    • 2 стакана теплой воды (около 105 ° F)
    • 2/3 стакана обезжиренного растворимого молока
    • 2 столовые ложки сухих дрожжей
    • 1/4 стакана сахара
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/3 стакана размягченного масла
    • 1 большое яйцо
    • 5-6 стаканов хлеба или универсальной муки, более или менее по мере необходимости
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • В большой емкости электрического миксера смешайте воду и сухое молоко и перемешивайте, пока молоко не растворится.Сверху посыпать дрожжами, перемешать и накрыть полиэтиленом. Оставьте на 5 минут или до тех пор, пока дрожжи не затвердеют.

    • Затем добавьте сахар, соль, масло, яйцо и 2–3 стакана муки. Используя миксер с крючком для теста (также можно перемешивать венчиком), перемешайте на низкой скорости. Затем включите среднюю скорость и перемешивайте 2 минуты.

    • Остановите миксер и добавьте еще 2 стакана муки, а затем перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не станут влажными. Затем включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте 2 минуты.Добавьте примерно 1/2 стакана муки, пока тесто не станет мягким и не будет отходить от стенок миски. Он не должен быть слишком липким или жестким.

    • Соскребите тесто со стенок миски и добавьте 1 столовую ложку растительного масла по краям миски. Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто маслом (это поможет предотвратить высыхание теста). Накрыть полиэтиленом и дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около 1 часа).

    • Посыпьте прилавок мукой или используйте коврик для выпечки и положите сверху тесто.Раскатать и нарезать рулетами желаемой формы и размера. Выложите на слегка смазанные маслом формы для выпечки. Дать подняться в теплом месте, пока рулеты не увеличатся вдвое (около 45 минут).

    • Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 12-15 минут или до коричневого цвета. Смажьте растопленным сливочным маслом, когда достанете из духовки.

    ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ LION HOUSE. Молоко: Вы можете заменить растворимое сухое молоко обычным молоком, однако используйте на 2/3 стакана меньше воды. Сделать вперед: Эти бочки можно сделать вперед.Просто раскатайте их, накройте слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник вместо того, чтобы подниматься. Затем достаньте из холодильника за 1,5 часа до того, как запекать, чтобы оно поднялось. Затем запекайте, как указано.

    калорий: 143 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 5 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 240 мг | Калий: 101 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 165 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 0,3 мг

    Булочки на ужин за 30 минут

    Знаете ли вы, что можно приготовить обеденные булочки, причем дрожжевые, всего за 30 минут? Это правда! se 30-минутные булочки для ужина настолько легко приготовить, что вы больше никогда не пойдете в магазин.

    По правде говоря, я голодный. В жизни нет ничего, что я люблю больше, чем запах свежеиспеченного хлеба. А с этими 30-минутными булочками на ужин теперь я могу есть их каждый день, если захочу.

    На самом деле, я не уверен, что это хорошо, учитывая, что я мог бы съесть всю дюжину самостоятельно.

    К счастью, Дудл и Высокий Мальчик любили их так же сильно, как и я, так что это было больше похоже на борьбу до финиша.

    Я нашел этот рецепт в Real Mom Kitchen и знал, что должен попробовать.Свежие запеченные булочки всего за 30 минут, от начала до конца? Запишите меня!

    Я немного колебался, прежде чем их испечь — 2 столовые ложки дрожжей мне показалось много, но готовые булочки не имели слишком дрожжевого вкуса. Они были легкими, пушистыми и идеальными.

    Технически, я полагаю, что эти броски занимают немного больше, чем 30 минут от начала до конца, но ненамного. И любой домашний дрожжевой хлеб, который не требует особых усилий с моей стороны, признан лучшим в моей книге.

    Быстро, легко и вкусно! Мои ребята уже просили меня сделать их снова {и снова}.

    Так что откажитесь от упакованных булочек в бакалейной лавке и сделайте их вместо них. Вы можете съесть свежеиспеченный хлеб за то время, которое вам понадобится, чтобы приготовить остаток еды!

    Булочки на 30-минутный ужин

    Ингредиенты

    • 1 стакан плюс 2 столовые ложки теплой воды
    • стакана масла
    • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
    • ¼ стакана сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 яйцо
    • 3 чашки муки (подойдет хлебная мука или универсальная)

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. В дежи миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар. Дайте смеси постоять 15 минут.
    3. Смешайте 2 стакана муки, соли и яйца с дрожжевой смесью с помощью крючка для теста. Добавьте оставшиеся 1½ стакана муки по ½ стакана за раз.
    4. Сформируйте из теста 12 шариков и выложите на форму 9×13. Дать тесту постоять 10 минут.
    5. Выпекайте 10 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

    Информация о питании

    Размер порции: на 12 роллов

    3.5.3251

    Рулоны Parker House | Выпечка короля Артура

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. В большой миске или в миске электрического миксера смешайте все ингредиенты (за исключением 3 1/2 — 4 столовых ложки (от 50 до 57 г) топленого масла в конце), замесив, чтобы получилось мохнатое тесто. Примечание: чтобы ускорить процесс подъема, взбейте вместе молоко и яйцо и осторожно нагрейте ровно настолько, чтобы удалить холод в холодильнике; затем добавьте к остальным ингредиентам.

  • Замесите тесто вручную (10 минут) или машиной (7-8 минут), пока оно не станет однородным.

  • Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску или мерную емкость на 8 чашек (чтобы вы могли отслеживать его подъем). Позвольте ему подняться в течение 90 минут; он станет довольно пухлым, хотя, вероятно, не увеличится вдвое. Обратите внимание, что тесто разогревается довольно долго; через 1 час может показаться, что он почти не расширился.Но в последние полчаса поднимается быстрее.

  • Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Разделите его пополам. Работая с одной половиной за раз, раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 на 12 дюймов.

    Совершенствуйте свою технику
  • Смажьте тесто легким слоем топленого масла.У вас останется масло; он понадобится вам для второй половины теста, а также для нанесения на булочки.

  • Разрежьте тесто пополам по длине, чтобы получились два прямоугольника размером 4 x 12 дюймов. Работая с одним прямоугольником за раз, загните его вдоль примерно на 1/2 дюйма от другого края, чтобы нижний край выступал примерно на 1/2 дюйма за верхний край. Теперь у вас будет прямоугольник размером примерно 2 1/4 дюйма на 12 дюймов. Повторите то же самое с другим куском теста.

  • Разрежьте каждый прямоугольник крест-накрест на четыре 3-дюймовых куска, получив в общей сложности 8 свернутых рулонов, каждый примерно 2 1/4 дюйма на 3 дюйма. Переверните рулоны (так, чтобы их гладкая не сложенная сторона была обращена вверх), и поместите их в слегка смазанную маслом сковороду размером 9 на 13 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся куском теста, всего получится 16 рулетов. Вы разместите 4 ряда по 4 на сковороде, при этом более длинная сторона рулетов будет Более длинная сторона сковороды. Аккуратно разгладьте рулеты, чтобы они почти покрыли дно формы.

  • Накройте сковороду крышкой и дайте рулетам подняться от 45 минут до 1 часа, пока они не станут пухлыми, но определенно не увеличатся вдвое. Ближе к концу времени нагрева предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Выпекайте булочки от 20 до 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и затвердеют.

  • Достаньте их из духовки и смажьте оставшимся топленым маслом.Раздвиньте их, чтобы служить.

  • .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *