Распечатать рецепт

Хочу сказать что, рецептов голубцов у меня наверное штук 10, но этот вариант я готовлю чаще всего, используйте молодые листья капусты, сочный, жирный и свежий фарш, крахмалистый круглозёрный рис (длиннозёрный я не советую использовать), специи обязательно, мясной фарш любит такие специи как кориандр, зиру, чёрный перец.

Ингредиенты

Для овощной подушки:

Инструкции

1. В начале поставим на плиту кастрюлю с водой, она должна закипеть. Пока вода закипает вырезаем кочерыжку.

2. Медленно опускаем кочан в кипящую воду и оставляем на 3-5 минут не дольше.

3. Затем, вынимаем из кастрюли, даём стечь воде и полностью остыть, только потом отделяем листья.

4. Тем временем приготовим начинку. Берём говяжий фарш 800 гр жирностью 20%, такой фарш будет очень сочный. Добавляем в фарш 300 гр мелко нарезанного лука, ( не в коем случаем не трите лук через тёрку, не перекручивайте через мясорубку и не измельчайте в блендере, не поленитесь, нарежьте в ручную при помощи ножа очень мелко кубиками)

5. Добавьте 3 зубчика измельчённого чеснока, протёртые через тёрку спелые помидоры, отваренный до полуготовности рис. На последок добавим растительное масло 50 мл, соль и чёрный перец по вкусу. Я обязательно добавляю в говяжий фарш специи такие как молотую зиру и молотый кориандр, вы можете добавить дополнительно свои любимые специи или не добавлять их в обще.

6. Фарш тщательно перемешиваем и убираем пока в сторонку. Займёмся листьями от капусты.

7. Если кочан капусты у Вас большой то, вы можете разрезать капустный лист пополам вырезав твёрдое место из середины. Если же листья не большие можно просто отбить твёрдое место и заворачивать начинку в целый лист.

8. Начинаем фаршировать. На край листа кладём начинку примерно 1 — 1,5 ст.л фарша.

9. Подогнув края туго заворачиваем в конвертик.

10. Таким образом заворачиваем все остальные листья.

11. В глубокую сковороду сотейник наливаем растительное, разогреваем и обжариваем лук, добавляем к луку 3 зубчика измельчённого чеснока, морковь натираем на тёрке, обжариваем вместе с луком. Добавляем протёртые помидоры, перемешиваем.

12. Отправляем зажарку в кастрюлю, поверх зажарки аккуратно укладываем голубцы. Заливаем водой так чтобы слегка покрыла голубцы, добавляем соль, доводим до кипения.

13. Оставляем тушиться на медленном огне 40-45 минут.

14. Спустя 45 минут голубцы хорошо протушились, можно перекладывать в тарелку.

15. Перед готовностью посыпаем ароматной зеленью и подаём к столу горячими!

😋 Пошаговый рецепт голубцов по-кубански — фото

Мы бродим по разным уголкам огромной России, а хочется куда-нибудь, где тепло и море. И такое место в России тоже имеется, к счастью. Давайте-ка заглянем на хлебосольную Кубань. Тут, конечно, нет какой-то отдельной кулинарной школы, но есть традиционные блюда, которые кубанцы считают своими. Вот, например, голубцы.

Весна — отличное время, чтобы попробовать это блюдо. Фото: Максим Гринкевич

Придумано это блюдо было где-то тысячу лет назад, как-то так сложилось, что на Кубани его считают своим и только своим. Ну, а почему нет? Давайте попробуем приготовить голубцы по кубанскому рецепту. Тем более, что сейчас в продаже доступна молодая нежная капуста. Самое время для голубцов.

Что нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 1 кочан;
• Фарш говяжий — 400-500 г;
• Рис — 2/3 стакана;
• Морковь — 2 шт;
• Лук — 2 шт;
• Чеснок — 3 зубца;
• Соль;
• Перец;
• Специи;
• Соус краснодарский;
• Растительное масло.

Шаг 1:

Голубцы — это, как всем известно, начинка, завернутая в капустный лист. Долма или сарма из капусты, если хотите. В любом случае, вкусная начинка определяет все. Поэтому начнем мы с нее. Первым делом отварим круглозерный рис. Краснодарский отлично подойдет. Тут технология простая: промываем две трети стакана риса, заливаем таким же количеством воды и варим на маленьком огне до полного впитывания воды. Рис таким образом сварится не полностью и сохранит некоторую упругость. Этого мы и добиваемся, нам же его еще готовить.

Шаг 2:

Еще одна важная для голубцов вещь — это зажарка. Чистим пару некрупных луковиц и нарубаем достаточно мелко. Две моркови тоже очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, чтобы не возиться с нарезкой. Разогреваем в сковороде немного подсолнечного масла и начинаем на среднем огне обжаривать лук до мягкости.

Шаг 3:

К луку добавляем всю морковь и продолжаем обжаривать, помешивая. Можно влить немного воды и слегка спассеровать овощи. Нам нужно, чтобы все превратилось в единую массу. Выключаем нагрев и пока оставляем зажарку в сковороде.

Шаг 4:

Теперь фарш. Он, в принципе, может быть любым — говядина, свинина, курица, индейка. Можете сами его перемолоть в мясорубке, можете купить. У меня вот был готовый говяжий. Выкладываем фарш в миску, добавляем в него отваренный до полуготовности рис и половину зажарки. Вторая половина нам понадобится для соуса. Тщательно вымешиваем фарш руками, добавляя воды, если он суховат.

Шаг 5:

Выправляем по вкусу на соль и перец. Я еще добавил смесь кавказских трав, так начинка будет ароматней. Ну, а лук и морковь обеспечат вам сочные голубцы, не сомневайтесь. Фарш нужно попробовать. Если все устраивает, то оставляем его немного постоять и набрать вкуса от всех компонентов. А нас ждет капуста.

Шаг 6:

С капустой ситуация следующая. Есть два подхода. Сначала мы, конечно, убираем внешние грязные листья — они нам не понадобятся. А дальше вы можете аккуратно снимать листочки по одному и складывать в стопочку. Звучит это несложно, но снимать листья с капусты, стараясь не порвать их, довольно утомительно. Поэтому в народе придумали способ получше. Нагреваем в кастрюле воду до кипения, а сами пока вырезаем из капусты кочерыжку.

Шаг 7:

Теперь отправляем весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и даем ему повариться минуты три. Смотрите, теперь листья снимаются легко, ведь они бланшировались прямо на кочане. И пока вы снимаете внешние листья, внутренние провариваются и тоже начинают легко отделятся. Таким образом из капусты можно добыть нужно количество листьев. А если вы снимали листья с сухого кочана, то их все равно надо проварить 3-5 минут, чтобы они стали мягкими. Слишком долго варить не стоит, капуста начнет рваться, этого нам не требуется.

Шаг 8:

Теперь у нас есть готовая начинка и стопка чистых бланшированных листьев. Время приступать к созданию голубцов. Для этого кладем капустный лист на разделочную доску так, чтобы толстая часть ножки листа оказалось сверху. Это самая плотная часть, которая будет нам мешать его сворачивать. Поэтому вооружаемся ножом и аккуратно срезаем верхний слой этой ножки параллельно столу. Это не сложно, просто тяжело объяснить. Делаем толстую часть не такой толстой.

Шаг 9:

Переворачиваем лист, кладем в центр начинку и начинаем заворачивать. Можно сворачивать лист конвертиком на манер долмы, а вот недавно я увидел другой способ. Скручиваем лист с начинкой в рулончик, слегка подрезаем края листа и заворачиваем их внутрь. Смотрите — все отлично держится, не разворачивается и красиво выглядит.

Шаг 10:

Таким образом лепим все голубцы и складываем в кастрюлю или в казан, как это было у меня. Кстати, многие любят предварительно обжарить голубцы на сковороде, а потом уже тушить. Это имеет смысл, если вы используете жесткую зрелую капусту. А молодую, нежно зеленую, я решил обжариванием не портить.

Шаг 11:

Возвращаемся к сковороде, где у нас осталась половина зажарки. Снова зажигаем огонь. Следуя кубанским заветам, я купил баночку краснодарского соуса, который известен еще с советских времен. Пряный томатный соус, который я разбавил немного водой. Если у вас такого соуса нет, используйте томатную пасту и специи, которые вам нравятся. Например, хмели-сунели. Я же сыпанул в соус все тех же кавказских трав, выправил на соль, добавил красного острого перца и нарубил туда три зубчика чеснока для пикантности. Поварил это все пару минут и выключил огонь.

Шаг 12:

Остается только залить наши голубцы соусом, добавить воды, если жидкость не покрыла голубцы хоть немного, и поставить казан или кастрюлю на слабый огонь. Как только соус закипит, отмеряем 40 минут, накрываем крышкой и ждем. Больше ничего не требуется.

Шаг 13:

По готовности аккуратно вынимаем голубцы на тарелочку, поливаем вкусной сметаной, отрезаем ломоть свежего хлеба и теряем сознание от удовольствия. Это так по-весеннему и так вкусно, что не пересказать. Кубанские голубцы — это прекрасно. Перцы будем фаршировать осенью, а голубцам самое время сейчас. Это ли не счастье? Используйте весну по максимуму и всего вам вкусного!

Любимое блюдо моего мужа — голубцы с оригинальной подливкой. И несколько секретов, которые облегчат приготовление

Приступим к приготовлению

2. Пока варится рис, мы сделаем фарш. Фарш всегда готовлю сама — так я уверена в его свежести и качестве. Берем говядину и курицу, пропускаем их через мясорубку. Сюда же добавляем пропущенную через мясорубку луковицу и тертую морковь. 

Подготовка фарша

Добавляем рис

Не забываем посолить, поперчить и добавить любимые специи по своему вкусу.

Фарш готов

3. Начинку очень хорошо вымешиваем или отбиваем. Для этого зачерпните мясную массу рукой и бросьте в миску, повторить процедуру нужно 10-15 раз.

4. Теперь займемся обработкой капусты. Моя бабуля подсказала мне очень хорошую идею, как сделать так, чтобы листья легко отделялись от цельного кочана. Делюсь с вами. Все просто!!! Перед тем как отправить капусту вариться, сначала вырезаем основание кочана, его середину.

Отделяем капустные листья

5. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и кладем капусту целиком, варим до того момента пока все листки самостоятельно не отпадут. Первые будут вариться минут 10, дальше быстрее.

6. Когда все листья проварились, сливаем воду и даем листьям остыть. Складываем их один в один (на стопочку). Если сложите таким образом, то вам будет удобнее заворачивать голубцы.

7. Формируем голубцы. Я поделюсь с вами двумя вариантами заворачивания голубцов.

Способ 1

Способ 1

Способ 2

Способ 2

8. Соединяем начинку и капустные листы. Я брала 1,5 ч. ложки начинки на один лист.

Заворачиваем. Способ 1


Заворачиваем. Способ 2

9. Далее займемся приготовлением подливки (зажарки) для тушения голубцов. Для этого на сковороде обжариваем лук, морковь, добавляем сметану, томатную пасту, соль, перец, специи по вкусу и тушим на сковороде минут 10-15.

Подливка

10. Далее укладываем наши голубчики в кастрюльку, прокладывая между ними зажарку. И так до тех пор, пока все они не будут в кастрюле. ВАЖНО, чтобы после последнего слоя голубцов, зажарки было больше, чем в предыдущих. 

11. Доливаем водички и тушим 30-40 минут.

Процесс тушения

12. Готовые голубцы подаем со сметаной или майонезом.

Красавцы голубцы

Приятного аппетита!!!

Голубцы домашние — пошаговый рецепт с фото

Приготовление голубцов домашних:

Советы к рецепту

– иногда подливу готовят с добавлением муки, чтобы она была более густой;

– очень часто перед тушением сформированные голубцы обжаривают в небольшом количестве растительного масла и только после этого тушат в приготовленной подливе;

– в начинку можно добавить любые специи, которые используют во время приготовления мясных блюд, например, сумах, чабер, орегано, паприку, душицу, розмарин, шалфей, все виды молотого перца или другие пряности;

– по желанию можно приготовить комбинированную подливу, для этого надо заменить 200 миллилитров очищенной воды на такое же количество сметаны средней жирности. Важно: этот кисломолочный продукт стоит добавлять вместе с оставшейся водой только после того, как лук, морковь и перетертые томаты хорошо потушатся, то есть дойдут до практически полной готовности;

– неплохая замена рису – пшено или гречка, фаршу «Ассорти» – чистый свиной, говяжий, индюшиный или куриный, а растительному маслу – смалец;

– некоторые хозяйки готовят фарш не только с тушеным луком, но и морковью.

Как приготовить голубцы в духовке

Нет, я вполне довольна голубцами, которые готовлю на плите по классическому рецепту. Однако, довольна ровно до того момента, пока не вспомню, как приготовить голубцы в духовке! Они получаются…. менее водянистыми, что ли. Вкусные, насыщенные, мягкие и нежные, они восхитительны. Кстати, если обычно голубцы я не ставлю на праздничный стол, то вот эти, приготовленные в духовке, часто подаю и по особым случаям, в том числе и гостям. Неизменно вкусно! Разлетаются в момент, честное слово. Особенно, если подать к ним какой-нибудь интересный соус — например, йогурт, смешанный с чесноком, укропом и лимонным соком. По сути разницы в приготовлении никакой, но если на плите голубцы тушатся, то в духовке они запекаются, и это ключевое: они на самом деле выходят более нежными и деликатными.

Классическая начинка для голубцов — мясной фарш, обжаренные лук и морковь и отваренный до полуготовности рис — вы наверняка готовили их не раз. Сегодня я предлагаю поэкспериментировать с булгуром — получается очень оригинально и не менее вкусно. И полезно, что, согласитесь, немаловажно. В общем, если вы еще не знаете, как приготовить голубцы в духовке с булгуром, обязательно бегите под кат — рецепт к вашим услугам.

Я не стала делать пошаговый рецепт с фото, как приготовить голубцы в духовке — при желании вы всегда можете посмотреть мастер-класс, как приготовить классические голубцы, изменив в самом конце только место доведения до готовности — с плиты на духовку.

Ингредиенты:

2 плотных кочана капусты;

100 г булгура;

1 крупная луковица;

1 крупная морковь;

500 г мясного фарша;

соль, перец по вкусу;

растительное масло для обжарки овощей.

Ингредиенты для заливки:

1/2 стакана воды или капустного отвара;

1 стакан сметаны;

1 ст. л. томатного соуса.

Сначала — начинка.

Фарш лучше сделать самостоятельно — я брезгую магазинным полуфабрикатом, не зная, из какого мяса и как он приготовлен. И вам рекомендую — это удлинит процесс приготовления голубцов в духовке всего на 10 минут, но зато значительно улучшит их вкус.

Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до золотистости.

Морковь натираем на терке, обжариваем на растительном масле до мягкости.

До полуготовности отвариваем булгур — провариваем после закипания минуты 3-5, этого достаточно.

Смешиваем крупу, овощи и фарш, солим и добавляем перец по вкусу. Начинка готова.

Теперь капуста. Берем бооооольшую кастрюлю, наполняем ее на 2/3 водой, солим и доводим до кипения. Опускаем кочан капусты в кипяток, спустя минуту-другую достаем и аккуратно снимаем несколько верхних листов. Остаток снова опускаем в воду, снова провариваем, снова достаем. Таким образом разбираем на листочки оба кочана.

Капустный отвар не выливаем — часть его пригодится, когда надо будет заливать голубцы жидкостью для тушения.

С подготовленных листьев срезаем твердое основание. Вовнутрь заворачиваем небольшое количество начинки. Складываем в форму для запекания швом вниз.

Голубцы заливаем сметаной, смешанной с томатной пастой и водой. Форму прикрываем листом фольги и ставим в духовку на 40 минут, температура 200 градусов. Спустя указанное время фольгу убираем, голубцы доводим до румяности еще около 10 минут. Подаем горячими.

Другие интересные статьи этой рубрики

Голубцы с говяжьим фаршем и томатным соусом Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Голубцы — это настоящая комфортная еда восточноевропейского происхождения. Приготовленные на плите в простом томатном соусе, по этому рецепту к капустным листьям добавляют приправленную смесь из говяжьего фарша и риса. Нет необходимости резервировать их для особых случаев. Рецепт прост, поэтому они могут хорошо подойти в любые выходные или в те ночи, когда у вас есть пара часов, чтобы приготовить ужин.

Немного корицы — ключевой ингредиент этого рецепта голубцов. Теплый сладкий вкус специи отлично контрастирует с луком, солью и черным перцем, которые обычно используются для начинки для голубцов. Это неожиданный и желанный привкус вкуса. Однако, если вы не уверены, что вам понравится корица, опустите этот ингредиент или используйте только черточку.

Листья капусты нужно предварительно приготовить, чтобы их было легко свернуть. Вы можете использовать традиционный метод кипячения, чтобы листья не увяли.Или поместите в микроволновую печь весь кочан примерно 12-15 минут. Листья будут мягкими и податливыми, их легко снять с кочана и скатать. Если вы планируете заранее, есть даже изящный трюк с морозильной камерой, который полностью исключает приготовление пищи!

После того, как капуста фарширована, рецепт довольно прост; тушить булочки в томатном соусе на плите, пока капуста не станет мягкой. У вас остается достаточно времени для гарниров, а голубцы отлично подходят к отварному или пюре.

Голубцы — Готовим и делимся

Голубцы простые и вкусные. Они отлично подаются в качестве обеда или ужина. Чтобы сделать эти булочки, можно использовать мультиварку или духовку, но в духовке быстрее.

Чтобы легко удалить голубцы, вскипятите немного соленой воды в большой кастрюле и поместите туда всю капусту. Обычно я сначала удаляю сердцевину, разрезая ее острым ножом под углом 45 градусов. Глубоко нарежьте капусту, вставив нож примерно на 1 1/12 дюйма.Обычно я делаю вторую обрезку вокруг удаленной сердцевины, чтобы листья можно было легко удалить. Дайте капусте закипеть не менее пяти минут. После этого листья легко оторвутся. Вы можете использовать готовый рис или приготовить его с нуля. Конечно, приготовить рис проще и быстрее.

Подавайте голубцы с булочками и вашим любимым напитком.

[час]

[wpsr_facebook] [wpsr_pinterest] [wpsr_stumbleupon] [wpsr_linkedin] [для печати]

[час]

[two_third]

[btn color = ”orange” target = ””] Ингредиенты: [/ btn]

Для наполнения:

• 8-10 капустных листьев
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
• 1 чашка риса
• 1/2 стакана молока
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 взбитое яйцо
• сыр на ваш выбор для начинки

Для Соуса:

• 1 банка томатного соуса 8 унций
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки лимонного сока

[/ two_third]

[one_third_last]

[стиль рамки = ”1 ″]

• Порций: 5-6
• Время: 1 час 15 минут
• Уровень: Умеренный
• Кухня: американская

[hr_dotted]

[wpfp-link]

[hr_dotted]

Рейтинг рецепта:

[usr = 5]

[/ box]
[/ one_third_last]

[час]

[btn color = ”orange” target = ””] Видео о кулинарии: [/ btn]

[btn color = ”orange” target = ””] Направление: [/ btn]

1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. В миске взбейте яйцо и молоко. Смешайте говяжий фарш, соль, перец, чеснок, лук и рис.
3. В отдельной миске смешайте томатный соус, коричневый сахар, кетчуп, Вустерширский соус и лимонный сок. Смешайте, пока все не станет однородным.
4. Глубоко разрезая под углом 45 градусов, удалите сердцевину капусты. Поместите его в кипящую воду и дайте закипеть в течение 5 минут. Щипцами удалите 8-10 листочков. Дайте листьям полностью остыть.
5. Выложите капустный лист и залейте около 4 столовых ложек (1/4 стакана) смеси.Сверните это.
6. Вылейте слой соуса на дно формы для запекания. Положите голубцы рядом и залейте оставшимся соусом. Накройте блюдо крышкой или кусочком алюминиевой фольги. Поместите его в предварительно разогретую духовку до 350 градусов F на 1 час.
7. Вынуть из духовки и натереть сверху любимый сыр. Подавайте и наслаждайтесь голубцами.

Дэвид Худ +

Рецепт голубцов — The Cooking Foodie

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Удалите сердцевину капусты и бланшируйте ее в кипящей воде до мягкости, около 10 минут. Отделите листья и отложите в сторону.
2. Приготовьте соус : в большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и тушить 5 минут, добавить измельченный чеснок и тушить еще 2 минуты. Добавить томатную пасту и варить 1 минуту. Добавьте томатный соус, соленый перец, орегано, уксус и сахар. Перемешать и тушить 5-10 минут. Снять с огня.
3. Сделайте роллы : в большую миску положите говяжий фарш, рис, измельченную петрушку, соль, перец, перец, орегано, тмин и 1/2 стакана томатного соуса, который мы приготовили ранее.Смешайте до однородной массы.
4. Положите каждый капустный лист на ровную поверхность и с помощью небольшого ножа прорежьте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть капустного ребра. Положите примерно 2–3 столовых ложки начинки на один конец каждого листа, затем скатайте, заправляя стороны по мере скатывания.
5. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
6. Уложите рулеты швом вниз в форму для выпечки 9 х 13 дюймов (22 х 33 см). Выложите оставшийся соус на голубцы, залейте водой / бульоном, затем накройте блюдо крышкой или фольгой.Выпекать 45-50 минут, снять крышку / фольгу и выпекать еще 15 минут.
7. Подавать!

Примечания:

Можно ли приготовить голубцы вместо того, чтобы их запекать?

Да, плотно уложите голубцы в большую кастрюлю, полейте их соусом, затем, при необходимости, добавьте воду или куриный / овощной бульон, пока жидкость не покроет голубцы полностью. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 40 минут, пока голубцы не приготовятся полностью.

Как хранить голубцы?

Поместите голубцы в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.

Что можно подавать с голубцами?

Вы можете подать голубцы с рисом, рис с цветной капустой , хлеб наан или свежий салат на ваш выбор.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Меннониты умеют готовить: голубцы

• 1 большая савойская капуста
• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 2 луковицы среднего и большого размера
• 2 столовые ложки рапсового или оливкового масла.. или даже масло отлично
• 1 стакан белого или коричневого риса. . . и 2 стакана воды
• 3 яйца
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 2 банки томатного супа
• 2 маленькие бутылки (индивидуальные размеры порции) томатный сок или овощной коктейль. . like V8
• 1 банка или небольшая картонная упаковка куриного бульона

1. В пакете, в котором вы принесли домой савойскую капусту. . . Положите капусту в морозильную камеру и оставьте на 12 часов или на ночь.. . . удалить и оставить оттаивать при комнатной температуре. . это займет некоторое время. . поэтому я часто беру его накануне дня, когда хочу сделать голубцы. Листья будут мягкими и удобными в использовании, их не нужно варить.
2. В маленькой кастрюле или закрытой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. . приготовить рис. . отложите, чтобы остыть. Рис можно приготовить накануне и оставить на ночь охлажденным в холодильнике.
3. Мелко нарезать лук и медленно обжарить до золотисто-коричневого цвета. . .отложите, чтобы остыть.
4. В большой миске измельчите говяжий фарш, добавьте соль, перец, яйца, обжаренный лук и рис. . смешайте до однородности. . используйте свои руки.
5. Удалите листья с капусты, срезая самые жесткие части, расположенные ближе всего к сердцевине.
6. Обрызгайте большую запеканку или две маленькие формы для запекания кулинарным спреем.
7. Положите примерно от 1/3 до 1/2 стакана мясной смеси на дно листа и закатайте. . количество мяса варьируется в зависимости от размера листа.. повторять, пока все мясо не будет израсходовано.
8. В большой миске. . .Смешайте томатный суп, сок и бульон. . равномерно полейте голубцы. Накрыть фольгой. . или крышка.
9. Выпекайте голубцы медленно при температуре 325 в течение двух часов. . подавать или охладить на прилавке. .снимите фольгу (если вы этого не сделаете … у вас будут небольшие кусочки фольги на ваших голубцах, где бы они ни соприкасались), накройте полиэтиленовой пленкой. .и либо охладить, либо заморозить.
10. Для разогрева. .thaw сначала, если заморожен..оснимите полиэтиленовую пленку и накройте крышкой или фольгой. . и просто разогрейте в духовке. . около часа .. на 325.. . или, если хотите, их можно красиво разогреть в микроволновой печи с помощью сенсорного разогрева.

Как сделать голубцы

Я научился делать голубцы много лет назад от своей сестры Глории. Она училась у своей свекрови Роуз, которая была из Венгрии. Я помню, как в детстве, когда я останавливался с сестрой, мы шли по улице к дому Роуз.Она всегда готовила голубцы, а также много других отличных блюд. С тех пор я всегда любил голубцы.

Спустя годы, когда я впервые научился делать голубцы от своей сестры, я подумал, что это строго венгерский рецепт. Теперь я знаю, что рецепты голубцов очень популярны во многих странах мира. За эти годы я собрал у многих людей, которые знали, как делать голубцы, свои любимые рецепты голубцов.

Некоторые из рецептов голубцов, которые я собрал помимо своего венгерского рецепта, — это богемский рецепт, еврейские голубцы, рецепт каши и один из названных легких голубцов.Это всего лишь несколько; некоторые из них очень разные, но большинство из них похожи, возможно, с заменой специй или пары ингредиентов. Все, что я пробовал, когда учился делать голубцы, оказалось очень вкусным.

С тех пор, как я научился делать голубцы, в зимнее время они, кажется, поселились в моих традиционных блюдах. На изготовление у меня уходит немного времени, а печь согревает дом; они также отлично подходят для согревания тела в холодные месяцы. Венгерский рецепт моей сестры также стал одним из моих традиционных блюд, которые я готовлю в период между Рождеством и Новым годом.

В моей немецкой семье всегда было традицией есть квашеную капусту и свинину на Новый год. Поскольку в моем рецепте голубцов есть и то, и другое, они стали частью моих традиционных блюд для новогоднего шведского стола. У меня почти всегда есть ветчина на Рождество, поэтому я измельчаю около фунта остатков ветчины для голубцов.

Так как я в основном готовлю закуски для своего новогоднего фуршета, я заворачиваю в капусту только две столовые ложки начинки; обычно я использую четверть стакана начинки.В этом году я приготовил несколько к Новому году, а большие — и положил в морозилку для дальнейшего использования. Они вкусные даже после заморозки.

Как приготовить голубцы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАПУСТЫ: Если вы еще не научились делать голубцы, позвольте предупредить вас, что самая большая работа — это подготовка капустных листьев. Нагреваю свою кастрюлю с водой до кипения. На разделочной доске вырезаю сердцевину кочана. Поместите голову в горячую воду (БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ) , чтобы листья увяли.Большой вилкой и щипцами я убираю листья в ситечко по мере их увядания.

Время от времени я вставляю большую вилку в отверстие в сердцевине и возвращаю головку обратно к разделочной доске, чтобы удалить еще часть сердцевины, чтобы листья рассыпались. Когда вы разделите все листья, пора начинать второй шаг в изучении того, как делать голубцы. Когда я делаю закуски, я могу использовать листья меньшего размера, но для больших роллов я использую листья большего размера.Лучше всего подходят большие кочаны, потому что, если листья действительно большие, их всегда можно разрезать пополам.

ПРИМЕЧАНИЕ: у меня всегда остаются кусочки капусты и небольшие листочки; Я нарезаю и жарю или упаковываю в пакет для заморозки, когда готовлю овощной суп.

По этому первому рецепту, который я вам даю, я научилась делать голубцы у своей сестры Глории.

• 1 очень большой кочан или 2 кочана поменьше
  
• 3 банки (13 унций) томатного соуса
  
• 3 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
  
• 1 чайная ложка соли
  
• ½ чайной ложки черного перца
  
лавровых листьев
• 3 большие банки квашеной капусты
  
• 2 фунта гамбургера
  
• 1 фунт измельченной сыпучей колбасы
  
• 1 фунт молотого ветчины
  
• ½ стакана белого риса
  
• 1 крупно мелко нарезанный мелко нарезанный лук
  зеленый
перец

• 1 банка (14 ½ унций) нарезанных кубиками помидоров
  
• 3 зубчика мелко нарезанного чеснока
  
• 1 чайная ложка соли
  
• ½ чайной ложки черного перца
  
• ½ чайной ложки 40 мускатного ореха