Как голубцы делают: Подробный рецепт домашних голубцов, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

alexxlab 30.04.2021 0 Comments

Содержание

Ленивые голубцы — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Ленивые голубцы сочетают в себе достоинства обычных голубцов и котлет: сочные, мягкие, с достаточным количеством белка и растительной клетчатки в составе, при этом легко готовятся и очень вкусные. Рецепты ленивых голубцов встречаются разные, иногда их готовят в виде рагу с капустой и мясом, но чаще ленивые голубцы представляют собой котлеты особого состава, обжаренные и затем запеченные в сметанно-томатном соусе. Это как раз такой рецепт ленивых голубцов.

Ленивые голубцы (этап 1)

Капуста белокочанная

300 г

Капусту нарежьте довольно мелко.

Ленивые голубцы (этап 2)

Залейте нарезанную капусту водой, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы она стала мягче. Воду слейте.

Ленивые голубцы (этап 3)

Одновременно сварите рис почти до готовности. Не разваривайте его слишком сильно, он должен еще впитать в себя мясные соки.

Ленивые голубцы (этап 4)

Фарш из постной говядины

700 г

Остывший рис и капусту соедините с говяжьим фаршем. Фарш, конечно, лучше делать самостоятельно, используя хорошие кусочки говядины. Для ленивых голубцов фарш можно делать из нежирной говядины, т.к. капуста, лук и последующее запекание в соусе в любом случае сделают голубцы сочными.

Ленивые голубцы (этап 5)

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Репчатый лук очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты фарша, посолите и поперчите.

Ленивые голубцы (этап 6)

Добавьте яйцо. Одного будет достаточно, т.к. рис тоже помогает склеить составляющие фарша, а лишнее яйцо будет только огрублять фарш.

Ленивые голубцы (этап 7)

Тщательно вымесите фарш. Чем лучше вы это сделаете, тем легче будут лепиться голубцы.

Ленивые голубцы (этап 8)

Сухари панировочные

3 ст.л.

Из получившегося фарша влажными руками сформируйте крупные котлеты (величиной с 3/4 женской ладони), обваляйте их в измельченных сухарях и обжарьте с обеих сторон без крышки до образования румяной корочки.

Ленивые голубцы (этап 9)

Переложите голубцы в форму для запекания в один ряд.

Ленивые голубцы (этап 10)

Сверху распределите соус из смеси томатного пюре и сметаны. Можно использовать и томатную пасту, в этом случае ее надо брать меньше и добавлять воду.

Ленивые голубцы (этап 11)

Запекайте голубцы в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Если верх начнет слишком сильно зарумяниться, прикройте форму фольгой. Готовые голубцы подавайте горячими.

Ленивые голубцы — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (38)

belevitinan

А в 30-е годы лебеду ели,можно и с ней.,а можно и с сечкой,тоже дешево будет!

21 October 2020 в 12:23

sveta-danya

я тоже также делаю

10 October 2020 в 07:40

sveta-danya

все верно

10 October 2020 в 07:38

larson_76

Ну наконец-то нашла рецепт ленивых голубцов как в школе делают, сын давно просит как в школе (кесю-месю).
Спасибо автору!!!

27 August 2020 в 12:30

ianat54

все верно!! Все что предложено каша!

14 August 2020 в 15:30

kyree10

голубцы?обвалять в сухарях?добавить белок? что это будет….это что то но не голубцы

27 July 2020 в 23:44

kyree10

мои не любят с морковью и я ничего не обжариваю-зачем лишнее масло и лишняя обработка ?

27 July 2020 в 23:42

kyree10

а помидор то там зачем? тушится со сметаной и томатной пастой……всю жизнь такие готовлю

27 July 2020 в 23:39

yarygina.50

свинячья еда

27 July 2020 в 12:39

Мила_Я

по технологии да, вы правы, но в зависимости от степени лени сойдет и каша с капустой, тем более, что по вкусу различий практически никаких)

1 June 2020 в 06:31

shelest-tamara

Хороший рецепт. Впервые приготовила лет 30 назад. Очень вкусно и быстро.

28 May 2020 в 16:54

m_p_r_i_n_t

Лень делать ленивые голубцы…

28 May 2020 в 11:56

sofya_semenova_40

Сколько людей столько и вкусов.Как говориться На вкус и на цвет товарищей нет.Невозможно приготовить что-то вкусное если лень готовить.Хотите вкусные голубцы- лень на ремень— и вперёд.

15 May 2020 в 16:27

baksovet80

это каша малаша ))) а Азербайджане вообще не добавляют морковь в голубцы. в фарш добавляют рис, пучок кинзы и укропа и соль и перец по вкусу. а потом заворачивают фарш в чуть отваренные в подсоленной воде капустные листья. укладывают все эти голубцы в кастрюлю, добавляют воду так чтобы они чуть покрывали голубцы и готовят их на небольшом огне. в конце когда голубцы уже почти готовы берут один помидор, очищенный от кожуры, нарезают его произвольно и обжаривают его с 1ой чайной ложкой томатной пасты на масле. потом всю эту зажарку добавляют в кастрюльку прямо на голубцы. время готовности голубцов 40 мин. приятного аппетита ). п.с. мясо должно быть чуть жирным, не постным

14 May 2020 в 19:33

klsnaa

🙂 Всё полезно, что в рот полезло 🙂

21 April 2020 в 06:45

Какие бывают голубцы и как их приготовить — три рецепта

Голубцы — блюдо непростое, хоть и очень вкусное. Кроме того, существуют разные виды голубцов, и готовятся они совершенно по-разному. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить обычные голубцы с рисом и фаршем, ленивые голубцы с рисом и фаршем, а также голубцы с картошкой.

Как приготовить голубцы с рисом — классический рецепт

Голубцы с рисом — традиционное блюдо украинской кухни. Чтобы приготовить классические голубцы, вам понадобятся такие ингредиенты:

2 средних кочана капусты
0,7 кг мясного фарша
1 стакан риса
2 средних моркови
2 средних луковицы
Соль и черный перец — по вкусу
2-3 столовых ложки томатной пасты
Сметана
Масло растительное для жарки
Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию

Первое, что нужно сделать, если вы решили готовить голубцы, это приготовить капусту. Для этого опустите кочан капусты в кипящую воду на 5 минут, достаньте из воды. Снимите несколько верхних листьев. У остальных листьев обрежьте толстые места у основания.

Морковь натрите на терке, лук измельчите. На сковороде с растительным маслом поджарьте сначала лук, потом добавьте морковь.

Тем временем отварите рис до полуготовности. Соедините рис и мясной фарш, хорошо перемешайте. Добавьте в фарш поджаренный лук и морковь, посолите и поперчите рис, снова хорошо все перемешайте.

Теперь можно заворачивать фарш в листы капусты. Готовые голубцы плотно складывайте в кастрюлю швом вниз. Залейте голубцы водой так, чтобы вода не доходила до верхнего края голубцов. Когда вода закипит, добавьте томатную пасту и сметану. Тушить голубцы нужно на небольшом огне около 1 часа, после чего можно подавать на стол.

Подают голубцы обязательно со сметаной — без сметаны это блюдо сложно представить. Приятного аппетита!

Как приготовить ленивые голубцы

Если времени мало и хочется приготовить что-то вкусное, предлагаем вам рецепт ленивых голубцов в кастрюле. Готовятся такие голубцы быстрее, чем обычные голубцы, а на вкус —ничем не хуже. Итак, ингредиенты:

1 средний кочан капусты
0,7 кг рубленого мяса
1 стакан риса
2 средних луковицы
Соль и черный перец — по вкусу
3 столовых ложки томатной пасты
1-2 яйца
2 чашки сметаны
Растительное масло для жарки
Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию

Капусту измельчите блендером. Рис отварите до полуготовности. Лук очистите и измельчите. В большой миске хорошо перемешайте капусту, рис, фарш и 2 яйца. Посолите и поперчите фарш. Из фарша сформируйте котлетки и поджарьте их на сковороде на растительном масле. Поджаренные котлетки складывайте в большую кастрюлю или гусятницу.

В отдельной тарелке перемешайте сметану и томатную пасту. Залейте голубцы горячей водой и добавьте соус.

Ленивые голубцы нужно тушить на небольшом огне около 1 часа под крышкой. Когда голубцы будут готовы, подавайте на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы с картошкой — рецепт

Если вы никогда не готовили голубцы с картошкой, то самое время это сделать. Просто потому что голубцы с картошкой — это очень вкусно. Итак, ингредиенты:

1 большой кочан капусты
8 штук картофеля
1 яйцо
2 луковицы
2 чашки сметаны
3 столовых ложки томатной пасты
Треть чашки молока
Соль и черный перец — по вкусу
Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию
Растительное масло для жарки

Капусту подготовьте, как и в первом рецепте. Картофель в мундире отварите в подсоленной воде до готовности (так, чтобы картофель был твердым). Пока картофель варится, поджарьте на сковороде лук до золотистого цвета.

Картофель охладите, очистите от кожуры и натрите на терке. Перемешайте картофель с яйцом и молоком, посолите и поперчите. Добавьте поджаренный лук, снова перемешайте.

Теперь заверните картофельный фарш в капустные листы. Поджарьте голубцы на сковороде с обеих сторон. На дно глубокой кастрюли или гусятницы положите несколько капустных листов. Поджаренные голубцы выложите в кастрюлю.

Теперь приготовьте соус для голубцов. В небольшую кастрюльку налейте 1 стакан воды, добавьте 2 чашки сметаны и томатный соус. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и немного потушите на небольшом огне.

Залейте голубцы соусом, накройте сверху тарелкой и придавите. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте голубцы в духовку при температуре 180 градусов. Тушить такие голубцы нужно около 45 минут.

Когда голубцы будут готовы, подавайте на стол со сметаной или турецким йогуртом. Приятного аппетита!

Вкусные голубцы — Рецепт из молодой капусты

Мы же, в свою очередь, хотим внести свою лепту в ваши познания об этом блюде и потому решили предложить пошаговый рецепт голубцов из молодой капусты. Приготовьте с нами и вы не пожалеете, ведь это будет вкусно и очень полезно! Но прежде поговорим немного об истории и пользе этого замечательного блюда.

История голубцов

Есть сразу несколько историй происхождения голубцов. По одной из версий придумали их на ближнем востоке, а вот по второй, американской, создателями голубцов называют евреев. Да и едят голубцы не везде одинаково. Для нас с вами это обычная повседневная еда, а для американцев, например, вкусные голубцы — неотъемлемый атрибут праздника. В Румынии голубцы или сармале — первый признак наступления Рождества. Готовят их чтобы призвать в дом достаток и благополучие. В Болгарии голубцы делают и вовсе оригинально — из кислой капусты. А характерной чертой украинских голубцов смело можно назвать густой и ароматный соус для голубцов непременно с добавление чеснока. Армяне и грузины готовят голубцы или долму в виноградных листьях, а фаршем в них часто выступаем смесь риса, изюма и цедры лимона. Так что голубцы едят по всему миру и с превеликим удовольствием, а вот чем они полезны мы узнаем прямо сейчас.

Польза блюда

В процессе приготовления голубцов используется капуста, а она кладезь полезный, нужных и важных витаминов и микроэлементов. Капуста исключительно важна в рационе из-за высокого содержания витамина C. В свою очередь свиной фарш для голубцов содержит белок и очень полезен для сердечно-сосудистой системы. В составе также находим морковь с ее бета-каротином и много натурального томата. В общем польза такого блюда, как говорится, на лицо. Делаем вывод о том, что употреблять голубцы в пищу очень нужно и важно, ведь они отлично насыщают, способствуют правильному пищеварению и гарантируют поступление в организм полезных веществ. А значит самое время узнать как готовить голубцы из молодой капусты и вот наш рецепт с фото.

Ингредиенты для голубцов

Свинина — 2 кг
Морковь — 7 шт.
Лук — 1 шт.
Капуста — 2 головки
Рис — 2/3 стакана
Чеснок — примерно 4 зубка
Зелень укропа и петрушки — по вкусу
Соль и приправы — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Томат натуральный ( лучше домашний) или помидоры — 300 мл
Сметана — 300 мл
Вода — 300 мл
Соль — по вкусу
Специи и приправы — по вкусу

Как готовить голубцы:

Прежде всего подготовим необходимые продукты;
Для начала займемся заготовкой ингредиентов
Из капусты вырезаем кочерыжку, делая надрезы у основания в форме квадрата;
В кочанах капусты необходимо вынуть кочерыжку, а для этого сделать надрезы у основания с помощью ножа, как на фото
Рис промываем под проточной холодной водой;
Рис высыпаем в кастрюлю и помещаем под проточную воду. Промывать его следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной
Рис заливаем водой так, чтобы она покрыла крупу не более чем на 0,5 см и доводим до кипения. Он понадобится нам позднее, а пока пусть пропарится;
Чистый рис заливаем водой на 0,5 см, накрываем крышкой и кипятим. После этого оставляем рис настаиваться в кастрюле
Для зажарки чистим и нарезаем помельче лук;
Займемся пассеровкой и прежде всего нарежем помельче репчатый лук
Морковку чистим и натираем;
Очищаем от кожуры и натираем на терке морковку
В кастрюле или сотейнике раскаляем растительное масло;
Нагреваем в сковороде или кастрюле растительное масло
В горячее масло всыпаем нарезанный лук;
Измельченный лук всыпаем в кастрюлю с разогретым растительным маслом
Лук обжариваем до прозрачности;
Жарим лук до тех пор пока он не станет прозрачным
Добавляем в пассеровку морковь;
Пришло время добавить в зажарку натертую морковку
Моем и просушиваем свежую зелень и измельчаем ее;
Зелень необходимо вымыт и насечь помельче
Добавляем зелень к моркове и луку;
Добавляем измельченную зелень в пассеровку
Теперь тушеную морковку следует посолить;
Самое время посолить пассеровку
Теперь ее необходимо приправить;
Важно не забыть и приправить морковь специями, мы использовали только смесь перцев
Капусту с вырезанной кочерыжкой помещаем в микроволновую печь минут на 10;
Чтобы размягчить капустные листья кочан необходимо поместить в микроволновую печь примерно на 10 минут
С размягченного кочана аккуратно снимаем листья;
По прошествии отведенного времени с капусты можно легко и просто снять листья
Мясо дважды пропускаем через мясорубку;
Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку два раза
Фарш следует посолить и приправить;
В фарш необходимо добавить соль и специи по вкусу
Теперь фарш нужно хорошенько перемешать и отбить о дно миски;
Фарш следует хорошенько смешать вручную, а затем как следует отбить
Самое время добавить приваренный рис;
Теперь в фарш необходимо добавить отваренный рис
Теперь к фаршу следует добавить треть пассеровки;
К фаршу следует добавить примерно треть обжаренной морковки
Еще раз хорошенько перемешаем начинку;
Все ингредиенты начинки следует еще раз хорошенько перемешать
Раскладываем лист капусты;
Берем лист, который планируем использовать, и раскладываем его на ровную поверхность
Ближе к краю с плотной хордой листа помещаем фарш и заворачиваем его в трубочку, закладывая боковые края внутрь;
Фарш помещаем на плотную часть листа, а затем заворачиваем голубцы как на фото
Готовый голубчик должен выглядеть как аккуратная трубочка;
Вот так как на фото должны выглядеть готовые голубцы
Завернутыми голубцами формируем слой в кастрюле, а затем посыпаем его частью пассеровки;
Завернутые голубцы выкладываем в кастрюлю слоями и каждый из них посыпаем морковной пассеровкой, как на фото
Сверху на голубцы помещаем мелкие листы капусты, которые остались от кочана;
Последний слой формируем из мелких капустных листов, которые остались после сворачивания голубцов
Для соуса помещаем в сотейник измельченные помидоры без кожи или домашний томат;
Чтобы сварить соус выливаем в сотейник домашний томатный сок или томат
Добавляем острую аджику;
Теперь добавим немного пикантной аджики
Добавляем сметану;
Вливаем в сотейник сметану
Перемешиваем ингредиенты соуса;
Хорошенько перемешаем соус
Вливаем немного воды;
Теперь в соус следует добавить немного воды
Пора соус посолить и закипятить;
Соус нужно также посолить и довести до кипения
Выливаем готовый соус в кастрюлю с голубцами;
Сваренный соус нужно добавить к голубцам
Соус должен слегка покрыть голубцы;
Уровень соуса должен быть ниже края кастрюли по крайне мере на 3 см
Закрываем кастрюлю крышкой и варим голубцы после того как они закипят примерно 50 минут. Индикатор — готовность риса;
Доводим голубцы до кипения, а затем минут 50 варим на медленном огне и только под крышкой
А теперь выкладываем голубцы на тарелки, гарнируем тушеной морковью и все к столу;
Подаем голубцы горячими вместе в с морковью и сметанкой. Приятного всем аппетита!

Ну что, на правда ли уже захотелось приготовить наши замечательные голубчики? Надеемся, что да! А если среди ваших фирменных рецептов есть что-то на столько аппетитное, мы надеемся это тоже получить. Ждем писем и предложений! Помните, готовить вместе — одно довольствие и все мы его достойны. Всегда Ваш ХозОбоз.

Голубцы из разных стран и их удивительные отличия

Это очень простое блюдо тоже не было придумано просто так. Завернутый в капустный лист фарш имеет сложное и немного запутанное происхождение.

В древние времена само слово «голубец» имело далеко не кулинарное значение – им называли бревенчатое строение с крестом на нем или непосредственно сам деревянный крест, который устанавливали на могиле.

Как отдельное блюдо голубцы появились на рубеже 18 и 19 веков, когда в мире лидировала французская кулинария. Среди французских шедевров весьма распространено было блюдо из голубей, которых целиком зажаривали на решетке. Блюдо так и называлось – голуби. Считается, что в это же время стали жарить и «псевдо голубей» – фарш, обернутый капустными листьями.

Вторая же версия происхождения этого блюда – путаница в терминах. Якобы, галуши (галушки) и голубцы – понятия тождественные. А галушки готовили из мяса и пшенки, завернутых в капусту.

Читай также: Как подготовить капусту для голубцов

Еще одно на этот раз немецкое происхождение имеет слово голубцы – от «Kohlblatt», что означает буквально «капустный лист». В сербохорватском также есть понятие, похожее на слово голубец – голу̀биħ, то есть клецка.

Некоторые повара родиной голубцов считают солнечную Турцию, где готовится традиционная долма – мясо и рис, завернутые в виноградные листья. А китайцы уверяют, что голубцы и роллы – братья-близнецы, и именно в этой стране появился рецепт начинки в оболочке. Существует даже красивая легенда, якобы 2000 лет назад в реку с хищными рыбами упал ученый. Чтобы спасти учителя, ученики завернули рис в капустные листы и побросали в воду, переключая внимание рыбы на «деликатес».

В греческой комедии Аристофана один из героев просит подать ему капустные листья со свининой, и дата этого произведения – 425 год до нашей эры. Поэтому и этот народ считает себя автором этого блюда.

Голубцы разных стран

— Азиатский голубец содержит в начинке грибы шиитаке, тофу и морепродукты.

— Скандинавские голубцы называются kaldolmar, внутрь в них кладут свинину, вареный картофель и брусничное варенье.

— Прежде чем начинить голубцы в Венгрии капустные листы маринуют и готовят начинку из свинины, перца, сметаны и паприки.

— На Кавказе голубцы называются долмой. Для заворачивания используют как виноградные, так и капустные листья. В начинку кладут мясо говядины, свинины или баранины, смешивая его с разными гарнирами. Фаршированные овощи кавказцы также называют голубцами.

— В Украине используют капусту, фарш и рис, а тушат готовые голубцы в смеси сметаны и томатной пасты. Украинские голубцы также готовятся на основе пшенки.

— В Румынии голубцы называются sarmale и готовятся на рождественские и новогодние праздники. В листья заворачивают начинку из свиного жирного фарша, карамелизированного лука и риса. Еще один вариант румынских голубцов сармале делается из свиного фарша с укропом — запекается мясо на подушке из квашеной капусты. Сверху на голубцы кладут бекон и запекают.

— Египетские голубцы готовят с рисом, томатами, специями и зеленью – мятой, укропом и тмином. Мяса в египетском варианте голубцов нет.

— Еврейские голубцы холишкес (holishkes) готовят из смеси фарша и риса, а десертный вариант – из риса, сухофруктов и лимонной цедры.

— В Польше голубцы называются голабки «golabki» (голубиные ножки). Фарш смешивают с картофелем, рисом или гречкой и заворачивают в кислые капустные листья.

— Англичане готовят pigs in blankets – «свинью в одеяле». Свиной фарш заворачивается не только в листья, но и в тесто. Таким образом, любой хот-дог, фаршированный блинчик или шаурму по аналогии также можно назвать голубцом.

— Литовские маленькие голубцы называются balandeliai. Они готовятся из риса, грибов, яйца, зелени и лука, частый гарнир для начинки – перловая крупа.

— В Болгарии голубцы называют «зелеви сарми». Их готовят из смеси свинины и телятины, и паприки. А подают с йогуртом и мятой.

Украинский рекорд

На Покровской ярмарке в Запорожье 7 октября 2017 года был установлен рекорд – одновременно было приготовлено более 4000 голубцов. Рекорд называется «Самое большое количество голубцов, приготовленное на одной локации». Голубцы готовили 18 поваров, а на закупку ингредиентов было потрачено 200 тысяч гривен.

Приятного аппетита!

Давайте дружить!

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить голубцы по-французски, а также делились рецептом голубцов из пекинской капусты.

Голубцы с мясом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Голубцы — второе блюдо, готовящееся из капустных листьев и мясного фарша с добавлением риса. Некоторые хозяйки делают голубцы из виноградных листьев, кто-то добавляет в фарш не отварной рис, а гречневую крупу. Также многие не подвергают полуфабрикат голубцов обжариванию, а сразу укладывают в кастрюлю и тушат до готовности. Все мы разные. Но на мой взгляд, самые вкусные голубцы — те, что предварительно перед тушением обжариваются. Фарш для приготовления голубцов вы можете использовать любой: говяжий, свиной, куриный или смешанный. Сегодня для приготовления я буду использовать свиной фарш с добавлением риса.

Потребуется:

Капуста — большой кочан
Фарш домашний — свиной — 800 гр.
Рис — полуготовый — 1 стакан
Мука — для обваливания голубцов + для загущения подливы (+ 70-100 мл. воды)
Морковь — 1-2 шт. для зажарки
Лук репчатый — 1-2 шт. для зажарки
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль и молотый черный перец — по вкусу

Как приготовить домашние голубцы:

Для приготовления голубцов лучше всего использовать капусту крупную, чтобы хорошо снимались листья и было удобно заворачивать фарш. Кочан моем, делаем глубокие надрезы по кочерыжке и ставим вариться в глубокую кастрюлю. Я отвариваю листья капусты в кастрюле объёмом 10 л., заливая капустину полностью водой.

Как вода начинает кипеть, листья с капусты через какое-то время начинают отваливаться. Но их нужно немного поварить, чтобы они стали более мягкими. Хватает примерно 5-10 минут, чтобы листья капусты обмякли.

ВНИМАНИЕ! Воду после отваривания капусты не выливайте. Её мы будем использовать для дальнейшего тушения голубцов.

Отдельно приготовить домашний фарш из мяса и прослоек сала с добавлением репчатого лука и чеснока. Добавить по вкусу соли и чёрного молотого перца. Вбить яйца и вымесить фарш.

Отдельно отвариваем до полуготовности рис. Промываем под водой и даём хорошо стечь.

Обмякшие листья извлекаем из кастрюли с водой и укладываем стопочкой.

Берём один лист капусты, раскладываем на рабочей поверхности. Если основная жила сильно широкая и толстая, с помощью ножа её можно либо слегка срезать или совсем вырезать. При заворачивании это не будет заметно и останется только тонкий лист без жилки. На край капустного листа выложить 1-2 ст.л. фарша с рисом.

И начинаем заворачивать капустный лист конвертом. Сначала накрываем фарш краем листа, затем заворачиваем сначала левую сторону листа,

затем правую сторону, накладывая его на фарш.

Остаётся завернуть конверт 1-2 раза.

Оставшийся возможно неровный край капустного свернутого листа просто отрезать ножом. Получается вот такой вот красивый и ровный голубец.

Так делаем все голубцы, укладывая их стопочкой на плоскую тарелку.

Кстати, полуфабрикаты голубцов вы можете всегда заморозить в камере, а потом при необходимости вытащить, быстро обжарить и довести до готовности. Тогда уже не потребуется отваривать капусту. Этот способ очень хорош, ведь иногда нам нужно быстро приготовить ужин для своих домашних.

Когда полуфабрикаты голубцов сделаны, начинаем обжаривать каждый, обваляв предварительно в муке с двух сторон.

Вот такие красивые румяные голубцы у нас получились. буквально нужно выдержать их на раскалённой сковороде на 1-2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные голубцы укладываем плотно друг к другу в кастрюлю подходящего размера.

Отдельно на сковороде делаем зажарку из лука и моркови на растительном масле. По вкусу солим и перчим. можно добавить немного сахара.

Голубцы заливаем водой в которой мы отваривали капусту. Можно залить голубцы и обычной водой или готовым бульоном. Доводим до кипения.

В кипящий бульон добавляем овощную зажарку. Бульон обязательно пробуем на вкус. Возможно потребуется добавить соли или сахара. Оставляем вариться голубцы в течении 30-50 минут до полной готовности.

За 10-15 минут до готовности голубцов, разводим в стакане с водой или капустной водой муку, размешиваем, чтобы не было комочков и выливаем в бульон. Это мы делаем для того, чтобы голубцы были у нас в густом подливе. Возможно кому-то это не захочется делать, но в нашей семье мы так всегда делали и делаем подлив, загущая с помощью воды и муки.

Голубцы готовы. Аромат стоит по квартире бешеный.

Если в Вашем доме есть вегетарианцы, которые употребляют в пищу исключительно продукты растительного происхождения, предложите им голубцы постные, с варёным рисом и овощами. Здесь мы также в отварные капустные листья заворачиваем полуготовый рис, смешанный с зажаркой из лука и моркови.

Формируем постный голубец по тому же принципу.

Выкладываем их на сковороду, обжариваем.

Заливаем капустным отваром, добавляем по вкусу соль, специи и если есть желание, также загущаем подливу с помощью муки. Доводим постные голубцы до готовности.

Ох и вкусно мы накормили своих домашних. Голубцы получились очень вкусными, насыщенными и сытными. Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

13 простых и вкусных рецептов

Все знают, что такое голубцы. Ведь готовят их у нас повсеместно. Для приготовления используется мясной фарш и капуста, причем капуста может быть, как свежая капуста, так маринованная и квашенная. Есть также рецепты с пекинской и савойской капустой.

В одном из рецептов я уже упоминала откуда к нам пришло такое интересное название, но напомню и здесь. Существует расхожее мнение, что блюдо с таким названием появилось под влиянием французской кухни. Готовилось оно из голубей, которые зажаривались целиком. Но впоследствии стали подавать «ложных голубей», где мясной фарш заворачивали в капустные листья. Тогда и появилось такое ласковое название блюда — голубцы.

Однако это блюдо готовят не только у нас. Так, оно очень популярно в Балканских странах. Имея другое название — сармале, блюдо по сути является тем же самым. Однако же готовится еще и долма, или в балканских странах — сарма, где блюдо готовится из виноградных листьев, в которые заворачивается начинка на основе риса, которая может содержать отварной мясной фарш.

Существуют рецепты, где могут использоваться листья подорожника, щавеля, ревеня, свеклы или мангольда (подвид свеклы). По сути можно использовать любые съедобные листья достаточного размера, чтобы в них можно было завернуть некую начинку.

У меня в блоге уже есть два рецепта, по которым они получаются очень вкусными и нежными. Это голубцы с мясом и рисом и другой рецепт, где они готовятся с куриным фаршем. Но у меня в кипилке моих рецептов есть еще вкусные экспонаты, которые я решила объединить в одну статью для Вашего удобства.

К тому же здесь Вы найдете помимо традиционных рецептов, еще и рецепты сармале из Балканских стран и сармы, иначе голубцов из виноградных листьях.

Голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом

В последнее время это блюдо стали часто готовить из пекинской капусты. Листочки у нее мягкие, нежные, приятного бело — зеленого цвета, и поэтому изделия тоже получаются очень нежными и всегда вкусными. Да еще и красивыми в придачу.

Нам понадобится:

пекинская капуста — крупный вилок
мясной фарш — 500 гр
отварной рис — 1 стакан
лук — 1 — 2 шт
мясной бульон — 1 стакан
сметана — 2 — 3 ст. ложки
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разобрать кочан капусты на отдельные листочки. В кастрюле вскипятить воду, посолить ее и положить листья в воду на 2 — 3 минуты, чтобы они стали немного мягкими. Затем обдать их холодной водой и дать немного полежать, чтобы стекла вода. Затем обтереть листья бумажными полотенцами.

В такие листочки будет легче завернуть фарш. И сами изделия получатся маленькими и аккуратными.

2. Когда листочки немного остынут, у них надо срезать толстую грубую прожилку у основания листа.

3. Приготовить начинку. Для этого мелко порезать лук, смешать его с фаршем, солью и перцем. Если фарш мясной, то добавьте 2 — 4 ложки кипяченой воды, он станет более нежным и вкусным. Также не забываем добавить отварной и остывший рис. Фарш тщательно размешать до однородности.

Однако фарш можно использовать любой — куриный, рыбный, из индейки. С любым из них голубцы получаются вкусными.

4. Готовый фарш выложить на зеленую широкую часть листа, достаточно будет 1 столовой ложки начинки на лист.

5. Свернуть лист, вначале завернув его с длинной стороны, с двух сторон одинаково. А затем свернуть в аккуратный рулет.

Получаются большие и маленькие голубцы, конечно же по отношению друг к другу. Такие маленькие изделия особенно нравятся детям, кушают они их с удовольствием.

6. Готовые изделия выложить в жаропрочную форму, и залить бульоном, смешанным со сметаной, который надо не забыть посолить по вкусу. Можно также добавить черный молотый перец.

Если мясного бульона нет, то можно добавить любой овощной бульон, или просто кипяченую воду, смешанную со сметаной.

7. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Форму прикрыть фольгой и поставить ее в духовку на 40 -45 минут.

8. Готовые изделия достать, дать немного постоять под крышкой из фольги. Чтобы блюдо немножко отдохнуло.

9. После чего подать, разложив на порционные тарелки и полив соусом.

10, Кушать с удовольствием!

Это самый простой рецепт, и готовить его легко и просто. Сейчас мы рассмотрим другие рецепты. которые также являются простыми в приготовлении. Руководствуясь ими, можно менять этот рецепт, добавляя морковь или помидоры хоть в фарш, хоть в соус. Либо добавлять в начинку грибы, что также будет очень вкусно!

Голубцы из свежей капусты с говяжьим фаршем

Голубцы можно как отваривать в воде, так и запекать в духовке. По этому рецепту мы будем готовить, запекая их в духовке.

Нам понадобится:

свежая капуста — кочан 1,5 кг
говяжий фарш — 450 гр
овощной или куриный бульон — 400 мл
томаты консервированные или свежие — 400 гр
соевый соус — 1 ст. ложка
соль, перец — по вкусу
специи — по вкусу и желанию
сметана, свежая зелень — для подачи

Приготовление:

Вкуснее всего голубцы получаются из свежей молодой капусты. Поэтому, я стараюсь почаще готовить это блюдо весной или ранним летом. Если же будете готовить блюдо осенью или зимой, учитывайте тот факт, что капуста будет несколько жестковатой и следует увеличить время ее отваривания и приготовления блюда в целом.

Рецепт дается для молодой капусты. Убрать с нее верхние листья, по необходимости вилок помыть.

1. Налить в большую кастрюлю воду и дать ей возможность закипеть. Посолить по вкусу. Аккуратно, чтобы не обжечься, опустить в нее капусту целиком, вновь дать воде закипеть и отварить 5 минут. После чего аккуратно достать, дать стечь воде и немного остыть.

2. Положить вилок в морозилку и дать полностью остыть. После чего капусту достать и вырезать кочерыжку.

3. Снова положить капусту в кипящую воду на 5 — 7 минут, время считать после закипания.

Или же можно разобрать листья более простым способом.

4. Фарш перемешать с солью и перцем, по желанию можно добавить в него любимые специи. Хороши будут молотый кориандр, зира, паприка, сухие пряные травы — орегано, розмарин, тимьян.

5. Капусту разобрать на листья. Срезать грубую толстую прожилку посередине. Если лист в середине остается все равно толстым, слегка постучать по нему молоточком через пищевую пленку.

6. Выложить на каждый лист по 1,5 полных ложки фарша и свернуть конвертом. Для верности, иной раз, скрепляют концы зубочистками. Но я этого не делаю, все и так держится прекрасно.

7. Теперь займемся приготовлением соуса. Для этого берем помидоры, у меня консервированные в собственном соку. Летом можно использовать и свежие помидоры, но важно, чтобы они были сочными и спелыми. Если такие помидоры еще не вызрели, то тогда и приходят на помощь домашние припасы.

Если же таких помидоров нет, то в продаже также имеются помидоры без кожицы в собственном соку, продаются в баночках. Да, я еще не сказала, что с помидоров нужно снять кожицу. Если это свежие томаты, то на них надо сделать крестообразный надрез и ошпарить их кипятком, после чего подержать в горячей воде 3 — 4 минуты. Затем обдать их водой, так кожицу будет очень легко снять.

Консервированные помидоры бывают без кожицы, и если она и есть, то ее также надо удалить. Обычно, она довольно легко снимается без всякой предварительной процедуры.

8. Когда разобрались с помидорами и сняли кожицу, их надо нарезать небольшими кубиками.

9. После чего смешать помидоры, бульон и соевый соус, немного посолить и поперчить.

10. Готовые голубцы сложить в заранее подготовленную и смазанную растительным маслом жаропрочную форму швом вниз, чтобы они не развернулись.

11. Залить все подготовленным соусом.

12. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Тушить 1 час.

13. Готовые голубцы подавать порционно на неглубокой тарелке, полив соусом, посыпав измельченной зеленью и украсив сметаной по желанию.

14. Кушать с удовольствием!

А вот еще один рецепт с томатным соком, но помимо мяса, будем использовать рис и грибы.

С мясом, рисом и грибами в томатном соке

Нам понадобится:

капуста белокочанная — 1 вилок 1,5 кг
мясной фарш — 500 гр
рис — 200 гр
грибы (шампиньоны) — 100 гр
лук — 2 шт
морковь — 1 шт
сок томатный с мякотью — 1 литр
масло растительное
соль, перец — по вкусу
сметана, свежая зелень — для подачи

Приготовление:

1. Кочан капусты очистить от верхних листьев и промыть по необходимости.

2. В большую кастрюлю налить воду и дать ей закипеть, посолить и опустить в нее капусту на 5 — 7 минут. После чего вилок достать, дать стечь воде и немного остыть. Затем разобрать его на листья. Сделать это можно двумя способами. Либо сразу срезать кочерыжку, либо срезать каждый лист у основания и затем снимать их по одному.

И в том, и в другом случае, следует срезать утолщение в середине листа.

3. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде — 8 минут.

4. Грибы промыть и мелко порезать. Если есть домашние замороженные грибы, то лучше использовать их. Тогда голубцы получатся с лесным ароматом.

5. Лук порезать мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше.

6. Обжарить на масле лук до слегка золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и жарить еще 3 минуты, помешивая лопаткой.

7. Затем очередь нарезанной мелкими кубиками моркови. Ее обжаривать вместе с луком и грибами еще 3 минуты. Не забываем помешивать, чтобы овощи не пригорели.

8. Дать овощам немного остыть, после чего смешать их с фаршем и отварным рисом. Тщательно перемешать, добавив соль и перец по вкусу.

9. Лист капусты выложить на стол, положить в него 1,5 — 2 столовые ложки фарша и аккуратно свернуть в виде конвертика. Если листья достаточно маленького размера, то можно использовать сразу по два листа.

10. Выложить голубцы в жаропрочную форму для запекания швом вниз и залить их томатным соком.

11. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут и тушить до готовности. Готовность можно проверить, достав форму и развернув один голубец. Фарш и рис должны быть полностью готовы.

12. Подавать со сметаной и свежей измельченной зеленью.

13. Кушать с удовольствием!

С отварным мясом и рисом в духовке

Нам понадобится:

капуста белокочанная — 500 гр
мясо отварное — 300 гр
сало — 60 гр
рис — 100 гр
лук — 2 шт
белый пшеничный хлеб — 1 кусок
мясной бульон — 2 стакана
соль, красный и черный молотый перец
сметана, свежая зелень для подачи — по желанию

Приготовление:

1. С крупного кочана капусты снять листья одним из способов. Если будете их снимать с сырой капусты, то их надо опустить в кипящую воду на 3 — 4 минуты. Затем достать, дать стечь воде и охладить. Грубую прожилку посередине листа срезать, чтобы было проще заворачивать.

2. Листья разложить на столе и обсыпать их солью и красным молотым перцем. Количество перца дозируйте сами, все зависит от того, насколько Вы любите острые блюда. Если же готовите для детей, то от перца можно и отказаться.

3. Для рецепта можно брать как отварное, так и тушеное мясо, какое есть, или какое проще приготовить. Оно может быть любым, можно использовать и баранину, и говядину, и свинину, и смесь разного мяса. Его надо пропустить через мясорубку.

4. Рис залить небольшим количеством подсоленной воды и отварить его до полуготовности примерно 8 минут.

5. Лук измельчить помельче и обжарить вместе с кусочками нарезанного свиного сала.

6. Хлеб размочить в холодном бульоне, затем отжать и покрошить.

7. Смешать мясо, обжаренный с салом лук, хлебный мякиш. Добавит соль и молотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать до однородного состояния.

8. В каждый капустный лист выложить фарш, примерно по 1,5 столовых ложки. Сложить их конвертом и поместить в жаропрочную форму для запекания.

9. Залить бульоном. Если мясного бульона не оказалось, то можно залить овощным или куриным.

10. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Запекать до готовности минут 40-45.

11. Подавать, посыпав измельченной зеленью или просто украсив ею блюдо. По желанию полить сметаной.

12. Кушать с удовольствием!

Из квашеной капусты

Голубцы можно приготовить не только из свежей капусты, но и из квашеной. Для этого, когда квасите капусту, выложите на дно, в середину кастрюли целые листы капусты. Они заквасятся и их можно будет использовать при приготовлении блюда.

А еще раньше бабушка солила небольшие кочаны целиком, закладывая их в середину кастрюли. И тогда при приготовлении блюда использовался такой кочанчик.

Кстати он невероятно вкусен и просто приправленный маслом.

Нам понадобится:

небольшой кочан квашенной капусты, или листья
говяжий фарш — 400 — 500 гр
лук — 6 шт
рис — 0, 5 стакана
мясной бульон — 2 стакана
сметана — 1 стакан
масло топленое — 1 — 2 ст. ложки
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промыть рис и отварить его в течении 10 минут до полуготовности в подсоленной воде.

2. 3 головки лука мелко порезать, или перемолоть на мясорубке через крупную решетку.

3. Приготовить начинку. Для этого смешать фарш, измельченный лук, отварной рис, соль и перец, добавить 3 — 4 столовых ложки кипяченой воды. Затем все тщательно перемешать до однородности.

4. Приготовить листья квашеной капусты. Если на них не убраны утолщения, то их нужно срезать. Затем выложить на них фарш и свернуть конвертом.

5. Оставшиеся 3 луковицы почистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на масле.

6. Голубцы сложить в глубокую сковороду или небольшой казанок. Посыпать обжаренным луком и залить мясным бульоном. Можно также использовать и овощной бульон. Тоже будет вкусно.

7. Довести до кипения. Убавить огонь до состояния, чтобы только слегка булькало, активное кипение не желательно. Затем закрыть крышкой и томить не менее часа до готовности.

Через час снять пробу, и капуста, и мясо должны быть готовы.

8. По готовности, открыть крышку и залить все сметаной. Дать закипеть и тут же выключить. После чего дать немного постоять, чтобы блюдо настоялось.

9. Подавать, полив сметанным соусом из сковороды и украсив зеленью.

Такие голубцы очень вкусны на второй день. Они пропитываются всеми своими соками и набирают силу. Поэтому готовьте их с запасом, чтобы на второй день их попробовать тоже.

Голубцы из говядины по–немецки

В Германии тоже готовят это блюдо, и и них фарш может заворачиваться не только в листья белокочанной капусты. Для этого может использоваться савойская капуста. Ну это так, для примера, Вы можете готовить это немецкое блюдо с привычной для нас капустой.

Нам понадобится:

говяжий фарш — 500 гр
капуста вилок — 1,5 кг (белокочанная или савойская)
вода — 0,5 стакана
мускатный орех тертый — щепотка
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки
топленое масло — 100 гр (или растительное, или сливочное)
мука — 1 ст. ложка
соль по вкусу
специи — по вкусу и желанию
свежая зелень — для подачи

Для гарнира бывает, что подают отварной картофель. Поэтому, учитывайте это. И если захотите накормить своих близких голубцами по–немецки, отварите картофель.

Приготовление:

1. Капустные листья срезать и отварить в подсоленной воде до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем отбить, или срезать утолщенные части листьев.

2. В готовый фарш влить воду, приправить солью и перцем и тщательно перемешать до однородности.

Вода в фарше нужна для того, чтобы начинка получилась менее плотной, и более нежной и сочной. В говяжий фарш практически всегда следует добавлять немного воды.

3. Листья разложить на столе и слегка присыпать их измельченным мускатным орехом, для вкуса и аромата.

4. На каждый лист выложить начинку в виде колбаски и завернуть конвертиком.

5. Обжарить голубцы на топленом или растительном масле со всех сторон до легкого золотистого оттенка.

6. Затем выложить плотно в сковороду с высоким бортиками, или в жаропрочную форму для запекания. Залить наполовину горячей водой. Посолить по вкусу.

7. Духовку прогреть до 180 градусов.

8. Форму накрыть крышкой, а если для формы крышка не предусмотрена, плотно укутать фольгой.

9. Тушить в духовке 45 — 50 минут до полной готовности.

10. Готовые голубцы выложить из формы, а оставшийся соус слегка загустить мукой и приправить специями по вкусу.

11. Подавать с приготовленным соусом, украсив зеленью.

12. Кушать с удовольствием!

По желанию, подавать с отварным заранее картофелем.

Румынское сармале со свининой и копченостями

Очень интересен рецепт голубцов, которые готовят в Румынии. Поэтому давайте посмотрим, как их приготовить.

Нам понадобится:

капуста белокочанная — вилок
капуста квашеная — 400 гр
свиной фарш — 500 гр
свиные копченые ребрышки — 250 гр
бульон мясной или овощной — 500 мл
рис — 1 стакан
масло растительное
соль, перец — по вкусу
перец красный молотый

Приготовление:

1. В большой кастрюле довести воду кипения, понадобится чуть меньше половины кастрюли. В кипящую подсоленную воду положить вилок капусты и варить 10 минут. Через половину отведенного времени, кочан перевернуть другой стороной.

2. Выключить воду и дать капусте полежать в кипятке еще 10 минут. Затем вытащить кочан из воды и дать стечь воде и остыть.

3. Разобрать кочан на листья и срезать утолщения у основания листа, или же слегка отбить их молотком, прикрыв пищевой пленкой.

4. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.

5. Добавить фарш и жарить его с луком до изменения цвета, разбивая комочки лопаткой. Добавить стакан горячей воды, посолить и поперчить.

6. Затем всыпать рис, перемешать и готовить все вместе, пока вся жидкость не впитается, то есть примерно 10 минут. За это время рис дойдет до состояния полуготовности.

7. Получившуюся начинку слегка остудить, выложить на капустный лист и свернуть конвертиком.

8. С копченых свиных ребрышек срезать мясо и порезать его некрупными кусочками. Перемешать с квашеной капустой. Либо не перемешивать, а просто приготовить квашеную капусту для закладки в блюдо.

9. Выложить в форму для запекания слоями — слой квашеной капусты с мясом от ребрышек, затем слой голубцов, и снова слой из квашеной капусты с мясом.

10. Бульон довести до кипения и залить его в форму.

11. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 2 часа.

12. Подается сармале обычно с мамалыгой — кукурузной кашей.

В качестве копченостей может использоваться любое мясо — ветчина, бекон и даже копченое сало.

Голубцы с мясом и рисом в сковороде

Нам понадобится:

свиной фарш — 500 гр
лук — 2 шт (крупных)
рис — горсть
капуста — небольшой вилок
хлеб белый — кусок
молоко — 0,5 стакана
томатная паста — 2 ст. ложки
растительное масло
соль и черный молотый перец — по вкусу
зеленый лук

Приготовление:

1. С хлеба срезать корочки и замочить его в молоке. Когда хлеб набухнет, слегка отжать его и измельчить.

2. Лук порезать очень мелкими кубиками. Смешать его с фаршем, хлебом, промытым рисом, солью и перцем. Все тщательно перемешать до однородного состояния.

3. С капусты снять листья и положить их в кипящую воду на 5 минут. Если кочан плотный и листья снять не удается, то в кипящую воду надо положить весь кочан целиком. Варить его 10 минут, а если капуста очень плотная и листья жесткие, то оставить еще на 10 минут в кипятке.

Удалить с листьев жесткую прожилку.

4. На капустные листья выложить фарш и завернуть конвертом.

5. В глубокой сковороде или небольшом казане согреть немного масла и обжарить на нем томатную пасту в течении 2 минут.

6. Выложить плотными рядами голубцы и залить их полностью кипятком.

7. Довести до кипения, посолить по вкусу и варить под крышкой до состояния полной готовности минут 40 — 50. За это время должны стать готовы и капуста, и фарш.

Впрочем, как правило, если капуста уже готова, то и фарш также уже готов.

8. Подавать, посыпав зеленым луком или измельченной свежей зеленью.

9. Кушать с удовольствием!

А вот еще один рецепт. Так готовят голубцы в Молдавии, и делают их из свежих или консервированных виноградных листьев. Хотя можно готовить их и с капустой.

Сарма по–молдавски с мясом и кукурузной крупой

Как уже было сказано, готовятся такие голубцы из виноградных листьев. Купить их в настоящее время не составляет никакого труда. Консервированные листья продаются в специальных отделах, где продают маринованный имбирь, различные корейские салаты и солености. Или же в подобных отделах на рынке.

Однако, если Вы не смогли купить такие листья, то готовьте из обычной капусты.

Нам понадобится:

виноградные листья — 30 шт
мясной или овощной бульон — 1,5 — 2 стакана
сметана — 0,5 стакана

Для начинки:

мясо свинина — 300 гр
кукурузная крупа — 3 ст. ложки
лук — 2 шт
морковь — 1 шт
корень петрушки — 1 шт
помидор — 4 шт
топленое масло — 2 ст. ложки
соль, перец — по вкусу
свежая зелень

Приготовление:

1. При приготовлении блюд из кукурузной крупы ее следует предварительно замачивать. Обычно время замачивания составляет не менее 3 — 4 часов. Или же крупа замачивается на ночь.

Для замачивания нужно просто залить крупу кипяченой водой комнатной температуры и дать постоять нужное время. После чего воду слить.

2. Кукурузную крупу отварить до полуготовности в подсоленной воде примерно 15 минут. Если в каше осталась вода ее надо слить, а кашу остудить.

3. Лук порезать мелкими кубиками и пассеровать на топленом или сливочном масле.

4. Добавить мелко нарезанные кубиками морковь и корень петрушки. Можно порезать их и мелкой соломкой. Обжарить вместе с луком, периодически помешивая 5 минут. Затем убрать с огня и дать остыть.

5. Мясо перемолоть через мясорубку через крупную решетку, или порезать очень мелкими кубиками. Посолить и поперчить.

6. На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком, подержать в горячей воде 3 — 4 минуты. После чего обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками.

7. Смешать обжаренные овощи, отварную крупу и мясо. Добавить нарезанные помидоры и измельченную зелень, достаточно будет 2 — 3 столовые ложки уже порезанной зелени. Начинку перемешать.

8. Если используются молодые листья винограда, то их следует ошпарить. Затем срезать черешки вмести с утолщением из прожилок у самого основания листа.

Если используете консервированные виноградные листья, то ошпаривать их уже не надо. А имеющиеся утолщения надо срезать.

9. В каждый лист выложить немного фарша и завернуть конвертиком в маленькие кулечки.

10. Голубцы уложить плотными рядами в сотейник, сверху укрыть оставшимися листьями.

11. Залить мясным бульоном, довести до кипения. После чего убавить огонь и тушить при закрытой крышке до готовности 45 — 50 минут.

12. При подаче голубцы полить сметаной. Кушать с удовольствием!

Сарма с мясом и рисом в виноградных листьях

А вот еще один рецепт голубцов из виноградных листьев.

Нам понадобится:

фарш из баранины — 0,5 кг
лук — 2 шт
рис длиннозерный — 0,5 стакана
виноградные листья — 30 шт
соль — по вкусу
красный и черный молотый перец — по вкусу
укроп и кинза — небольшой пучок
сметана — для подачи

Приготовление:

1. Рис промыть и залить на 1 час подсоленной водой комнатной температуры.

2. Затем отварить его до полуготовности 10 минут. После чего промыть его горячей водой и дать остыть.

3. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Укроп и кинзу мелко порубить. Если не любите запах кинзы замените ее на петрушку.

4. В мясной фарш выложить остывший рис, порезанный лук и измельченную зелень. Посолить и поперчить по вкусу и все тщательно перемешать, добавив при этом 5-6 столовых ложек холодной кипяченой воды. Это позволит стать фаршу более сочным и нежным.

5. Если используются свежие виноградные листья, то их надо обдать кипятком. Если листья консервированные, то кипяток уже не нужен. На тех, и на других листьях срезать утолщения у основания листа и срезать черенки.

6. На подготовленные листья выложить по столовой ложке, можно с горкой, фарша и свернуть конвертиком.

7. Подготовить толстостенную форму, выстелить низ виноградными листьями. Затем плотно выложить сарму и сверху прикрыть все листьями.

8. Залить сарму горячей водой, чтобы она полностью прикрывала верхний слой. Поставить на огонь, довести до кипения. Прикрыть крышкой и варить 1 час до готовности блюда.

9. Подать сарму можно со сметаной.

Мы рассмотрели, как готовить голубцы с мясом. В одной из предыдущих статей, я давала рецепт голубцов с куриным фаршем. А вот рецепт с рыбным фаршем.

Голубцы с рыбой под белым винным соусом

Голубцы готовят только с одной рыбой, а также добавляют в начинку грибы, гречневую крупу или традиционный рис. А мы сегодня добавим в начинку яйца, и приговим белый винный соус. Рецепт очень вкусный, обязательно возьмите его себе на заметку.

Нам понадобится:

филе рыбы без кожи и костей — 500 гр
капуста вилок — 1 — 1,5 кг
яйцо — 3 шт
сметана — 600 гр
сливки — 2 — 3 ст. ложки
сливочное масло — 2 ст. ложки
рыбный бульон — 500 мл
вино белое сухое — 200 мл
соль, перец — по вкусу

Для гарнира — отварной рис или картофель.

Приготовление:

1. Рыбу измельчить в кухонном комбайне. Добавить соль и перец.

2. Яйца разделить на желтки и белки. Нам будут нужны все белки и два желтка. Добавить белки в рыбный фарш. Постепенно влить сливки, при этом фарш надо непрерывно помешивать, чтобы получилась однородная масса.

3. Отделить листья от капусты одним из способов, либо вырезав кочерыжку и снять листья. Либо опустив кочан целиком в кипящую подсоленную воду, и отварив его в течении 10 минут.

4. На каждый лист выложить по 1 — 1,5 ст. ложек фарша и завернуть рулеты в виде удлиненных конвертиков.

5. Смазать сковороду маслом и выложить в нее голубцы швом вниз. Залить бульоном, посолив его по вкусу, и вином, варить 20 минут при закрытой крышке. Затем снять с огня и накрыть полотенцами. Важно, чтобы голубцы потомились в тепле.

6. Приготовить соус. Для этого, с голубцов слить жидкость, процедить ее по необходимости через марлю. Затем добавить сметану и варить на слабом огне до загустения. Затем дать остыть.

7. Взбить два яичных желтка, добавить немного остывшего соуса и смешать до однородности. Затем соединить со всем соусом, слегка взбивая венчиком.

8. Слегка разогреть соус, но до кипения не доводить. Попробовать соль, по необходимости добавить ее и черный молотый перец.

9. Подавать голубцы с соусом. В качестве гарнира подать отварной рис или картофель.

10. Кушать с удовольствием.

Рецепт с фаршированными овощами и яйцом

Не все голубцы можно готовить с мясными начинками. Иной раз для разгрузки, или в пост, да и просто для вегетарианцев можно готовить и постное блюдо. И вот один из таких вкусных рецептов.

Нам понадобится:

белокочанная капуста — 250 гр
морковь — 2 шт
петрушка корень — 1/2 шт
лук — 1 маленькая головка
репа — 1 шт
вареное яйцо — 1 шт
сливочное масло — 2 ст. ложки
сметана — 4 ст. ложки
молоко — по желанию
соль, перец — по вкусу
свежая зелень — для подачи

Приготовление:

1. С капусты снять верхние листья и припустить их в горячей подсоленной воде. Рассчитайте примерно сколько листьев Вам понадобится для того количества начинки, которую Вы приготовите.

Очень вкусными и нежными голубцы получаются, если припустить листья в горячем молоке.

С каждого листа срезать грубую прожилку в виде утолщения у основания листа. Если капуста старая, и в месте среза капустный лист все равно остается толстым, его можно слегка отбить молоточком через пищевую пленку, чтобы не повредить волокна.

2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета.

3. Добавить нарезанную мелкими кубиками или соломкой морковь и корень петрушки и обжарить 5 минут.

4. Вареное «в крутую» яйцо порубить мелкими кубиками. Смешать с остывшими овощами. Добавить мелко порезанную репу. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Нафаршировать смесью овощей и яйца капустные листья. Свернуть их можно в виде конверта или «трубочкой» потоньше, чтобы разнообразить привычный вид.

6. Выложить в форму для запекания. Залить оставшимся от отваривания в нем листьев капусты молоком, если его использовали. Если припускали листья в воде, то добавьте стакан или полтора воды.

7. Сверху выложить сметану.

8. Духовку прогреть до 180 градусов. Тушить голубцы в духовке до готовности капусты. Время зависит от того молодая у Вас капуста или старая. Для молодой капусты бывает достаточно 30 -35 минут тушения. Для старой капусты время может увеличиваться до часа.

9. Подавать, полив образовавшимся соусом из сметаны и молока или воды. Украсить веточкой зелени или же измельчить ее и посыпать сверху.

И в заключении хочу предложить еще один рецепт, который отличается тем, что готовится он не в духовке и не в сковороде, а в микроволновке. Так как мы перешли уже к постным голубцам, то и закончим ими же. Хотя при желании, их можно приготовить и с мясом.

Голубцы в микроволновке

Нам понадобится:

капустные листья — 10 шт
отварной рис — 250 гр
овощной бульон — 1 стакан
лук — 1 шт
помидоры — 3 шт
овсяные хлопья — 0,5 стакана
отварное яйцо — 1 шт
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Листья капусты выложить в форму для СВЧ, влить стакан кипятка и отправить ее в микроволновку на 5 минут, включив ее на полную мощность.

2. Лук порезать мелкими кубиками. С помидоров снять кожицу, обдав их кипятком, а затем ополоснуть холодной водой. Затем порезать мелкими кубиками.

3. Приготовить вегетарианский фарш. Для этого смешать рис с хлопьями. Добавить порезанные помидоры и лук, посолить, поперчить по вкусу.

4. Яйцо взбить вилкой и вмешать в фарш. Перемешать все до однородного состояния.

5. Выложить начинку в остывшие к тому времени капустные листья. Не забываем срезать с них грубые твердые прожилки, иначе заворачивать голубцы будет трудно, и они получатся крупными и некрасивыми.

6. Выложить готовые изделия в форму для СВЧ, влить бульон. Накрыть крышкой и готовить, поставив в микроволновку на 15 минут на максимальной мощности.

7. Подавать со сметаной или кетчупом и свежей зеленью. Кушать с удовольствием!

На сегодня по рецептам, пожалуй, все. Получилась хорошая подборка, по которой можно выбрать рецепт на любой вкус.

Несколько способов заворачивания голубцов

Хотелось бы поподробнее остановиться на том, что существует несколько способов заворачивания голубцов. Чтобы не объяснять на словах, как это делается, я предлагаю посмотреть короткое видео на эту тему.

Однако, их можно заворачивать еще более длинными свертками, а также можно заворачивать в виде рулетов с открытыми краями.

Кстати, изделия можно сделать заранее и положить в морозильную камеру. А когда нет времени, чтобы возиться с обедом или ужином, их можно достать , немного разморозить и приготовить очень быстро. Но наверное так многие делают!

Теперь, пожалуй точно все. Я думаю, что сегодняшняя статья поможет Вам приготовить вкусные голубцы по простым рецептам. А те, кто уже имеет свои рецепты, может быть найдет в сегодняшней подборке что-то новое и полезное для себя.

Остается только сказать — «Готовьте голубцы! Это очень вкусное и полезное блюдо! Готовьте разными способами и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Голубцы — Паула Дин Журнал

Зеленая капуста, соус для пасты с томатным базиликом, молотый перец и чеснок вместе создают восхитительные голубцы — идеальное блюдо для вкусного семейного ужина.

Голубцы, фаршированные

2½ чайных ложки кошерной соли, разделенные на части
1 большой кочан зеленой капусты с сердцевиной
1 банка (25 унций) томатный соус для пасты с базиликом
1,5 фунта молотого цыпленка
1 маленький желтый лук фарш
1 стакан длиннозерного риса быстрого приготовления
2 зубчика чеснока, измельченный
1 большое взбитое яйцо
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
½ чайной ложки молотого черного перца
Гарнир: сметана, мелко нарезанная свежая петрушка , перец черный молотый

Разогрейте духовку до 350 °.
В большую голландскую духовку налейте воду на глубину 4 дюйма и 1 чайную ложку соли; довести до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте капусту; готовьте, пока листья не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было отделить по одному щипцами. Хорошо слейте воду с листьев. Зарезервируйте 12 больших листьев.
Выложите 1½ стакана соуса для пасты ровным слоем на дно формы для выпечки емкостью 3 л. В большой миске смешайте говядину, лук, сырой рис, чеснок, яйцо, петрушку, перец и оставшиеся 1½ чайных ложки соли. Разделите смесь на оставшиеся крупные листья капусты, поместив в центр у основания листа.Сложите длинные стороны листьев поверх начинки; начиная с одного короткого конца, сверните вверх. Положить рулеты в подготовленную форму швом вниз. Вылейте оставшийся соус для пасты на булочки. Накрыть фольгой.
Выпекать, пока капуста не станет мягкой, около 1 часа. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. По желанию украсьте сметаной, петрушкой и перцем.

Если при приготовлении капусты листья начинают рваться при отделении, подождите от 30 секунд до 1 минуты перед повторной попыткой отделения.

3.5,3251

Предыдущая статьяГрибное попурриСледующая статьяСвежий клубничный листовой торт

Венгерские голубцы Рецепт

В нашем семейном рецепте венгерских голубцов используется начинка из мясного фарша и риса и густой томатный соус, приправленный квашеной капустой и беконом.

Наш рецепт венгерских голубцов — это аутентичная семейная версия, модифицированная четырьмя поколениями венгерско-американских поваров.

Подробнее об этом рецепте

Мы используем простую комбинацию ингредиентов, которая включает начинку из смеси свиного фарша, говяжьего фарша и риса, а также густой томатный соус, приправленный рубленой капустой, квашеной капустой и несколькими полосками бекона.

Затем булочки покрывают томатным соусом в голландской печи и запекают в течение нескольких часов, чтобы дать им проявиться насыщенному вкусу.

Каждое поколение нашей семьи адаптировало этот рецепт в соответствии со своими индивидуальными вкусами и доступностью ингредиентов.

Хотя наша версия венгерских голубцов может не точно соответствовать версиям других семей или тем, которые вы найдете в венгерских кулинарных книгах, вкусы остаются такими же, как и те, которые моя прабабушка подавала за своим столом после эмиграции в США из Венгрии. чем сто лет назад.

Четыре шага к идеальному приготовлению голубцов

Формирование голубцов — единственная часть этого рецепта, требующая небольшой практики, но, вооружившись несколькими простыми советами, вы быстро освоитесь.

После того, как вы подготовили капусту (в морозильной камере или на пару, как описано в рецепте для печати ниже), отделили листья и приготовили мясную смесь, вы готовы делать булочки.

1. Обрежьте жилку. 2. Добавьте начинку. 3. Сделайте рулет. 4. Подправьте концы.

Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (верхнее левое фото). Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте кончик ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
Чтобы добавить начинку (фото справа вверху), положите обрезанный лист внутренней стороной вверх на полотенце. Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа.
Оберните капустный лист вокруг начинки, приложив усилие, достаточное для того, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (нижнее левое фото). С помощью ножа для очистки овощей срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с обеих сторон для заправки.Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (нижнее правое фото). Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Предложения по обслуживанию

Чтобы по-настоящему насладиться голубцами и их мясным соусом, подавайте их с картофельным пюре или с булочками с маслом для макания.

Кроме того, хотя это и не является традиционно венгерским, мы считаем, что яблочное пюре является восхитительным дополнением к блюду.

Остатки голубцов

Голубцы — одно из тех блюд, которые приобретают больше аромата, когда они лежат. Остатки всегда вкуснее, поэтому, если вы планируете подавать это компании, подумайте о том, чтобы приготовить блюдо за день или около того.

Голубцы тоже хорошо замораживают. Обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом, и если вы обнаружите, что соус немного водянистый, откройте запеканку на время разогрева, чтобы она могла испариться.

Еще венгерские рецепты

Пока вы здесь, вы можете попробовать еще несколько наших любимых семейных рецептов:

Состав

2-3 средних кочана капусты
2 столовые ложки оливкового масла
1 средний лук, мелко нарезанный (около 1 стакана)
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
1 фунт свинины
1 фунт говяжьего фарша
1-1 / 2 — 2 чайные ложки соли (см. Примечания к рецепту)
3/4 чайной ложки черного перца
2 фунта квашеной капусты, промытой, высушенной и отжатой
1 банка (от 26 до 28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
1 банка (6 унций) томатной пасты
3-4 стакана томатного сока, разделенных на части
Копченый бекон, 4 полосы

Инструкции

Есть два разных метода подготовки капустных листьев к скручиванию.

Один из них — очистить капусту от сердцевины и приготовить на пару кочаны до готовности. Другой — заранее заморозить сырые кочаны.

Листья будут размягчаться по мере размораживания, что устраняет необходимость в пропаривании. Метод замораживания намного проще, но вам нужно планировать на два дня вперед.

Подготовьте капусту в морозильной камере:

Промойте кочаны, снимите 2 крайних листа и выбросьте их.
Промокните каждую головку насухо и плотно оберните их полиэтиленовой пленкой.
Поместите завернутые головки в пакет для морозильной камеры и заморозьте до твердого состояния от 12 до 18 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).
Подождите не менее 24 часов, чтобы капуста разморозилась в холодильнике. Обязательно поставьте под них неглубокую кастрюлю, так как они выделяют много воды при оттаивании.

Приготовьте капусту методом пара:

Удалите сердцевины и 2 крайних листа с каждого кочана.
Добавьте 2–3 дюйма воды в большую кастрюлю с решеткой для пара.
Доведите воду до кипения и поместите в кастрюлю одну или две головы (или две, если горшок достаточно большой) капусты.
Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 12–15 минут или до тех пор, пока листья не станут мягкими и достаточно пластичными, чтобы их можно было отделить и свернуть. Возможно, будет полезно удалить капусту в середине процесса приготовления, удалить несколько самых нежных внешних листьев и вернуть голову в кастрюлю, чтобы закончить приготовление.

Обрезать капустные листья:

Продолжить подготовку капустных листьев к скручиванию, снимая их с кочанов, слой за слоем.Отложите листья в сторону, смывая излишки влаги кухонным полотенцем во время работы.
В зависимости от диаметра кочанов капусты вам понадобится от 30 до 40 листьев, чтобы уместить количество мяса в этом рецепте. Оставшуюся капусту оставьте для измельчения.
Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (см. Фото выше).
Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте кончик ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.

Приготовьте начинку:

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 3-5 минут. Добавьте сырой рис и перемешайте, пока он не покроется маслом. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок.
Продолжайте тушить, пока рис не станет слегка поджаренным и не приобретет золотистый цвет, еще 3-4 минуты. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы чеснок не подрумянился.Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
Положите свинину и говядину в большую миску. Добавьте соль, перец и остывшую луково-рисовую смесь. Тщательно перемешайте руками, убедившись, что приправы и рис равномерно распределены по мясу.

Сделайте голубцы:

Чтобы скатать капусту, положите лист на полотенце внутренней стороной вверх. Поместите 1-2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа (см. Фото выше).
Оберните капустный лист вокруг начинки, приложив усилие, достаточное для того, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (см. Фото выше). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (см. Фото выше).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Приготовьте соус:

Когда вы израсходуете все мясо, возьмите то, что осталось от капусты, вместе с подрезанными прожилками и концами, нарежьте их грубо и поместите в очень большую миску.
Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и 1 стакан томатного сока. Тщательно перемешайте.

Выпекать голубцы:

Разогреть духовку до 350 ° F.Покройте большую кастрюлю или голландскую духовку (от 7 до 8 литров — см. Примечания) антипригарным спреем. Выложите на дно нарезанную капусту-квашеную капусту-томатный слой слоем толщиной 3/4 дюйма. Сверху выложите несколько голубцов, держа их на расстоянии около 1/2 дюйма от стенок горшка. Для них нормально быть близко друг к другу.
Добавьте еще один, более тонкий слой нарезанной капусты, затем еще голубцов, повторяя по мере необходимости, заканчивая слоем нарезанной капусты.
Равномерно налейте еще 2 стакана томатного сока на булочки и по краям кастрюли, убедившись, что все булочки увлажнены.Булочки или нарезанную капусту не нужно погружать в жидкость.
Положите полоски бекона сверху и плотно накройте. Выпекайте в течение 2 часов, проверяя в середине времени приготовления, чтобы увидеть, нужно ли больше томатного сока, чтобы роллы оставались влажными.
Через 2 часа проверьте степень готовности, разрезав один из голубцов пополам и попробовав на вкус, чтобы убедиться, что рис нежный. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30–1 час.

Банкноты

О приправе

Обратите внимание, что в мясно-рисовую смесь добавляется единственная приправа, указанная в наших инструкциях.Нарезанные кубиками помидоры и томатный сок содержат довольно много соли, как и бекон, который наслоен сверху, поэтому не поддавайтесь желанию добавить больше, чем мы требуем. Однако несколько дополнительных порций черного перца не повредит.

Что использовать для приготовления голубцов

Мы готовим голубцы в голландской печи объемом 7-1 / 2 литра, но подойдет любая большая кастрюля или запеканка. Важно плотно накрыть его, поэтому, если у вас нет плотно закрывающейся крышки, используйте прочную алюминиевую фольгу и обязательно проверьте, нет ли чрезмерного испарения.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 18 Размер порции: 3 рулона
Количество на приём: Калории: 228 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 49 мг Натрий: 1065 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 17 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Специальное примечание : Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам и иногда даже диет. ограничения.Мы приветствуем комментарии об вариациях рецептов и семейных традициях, но, пожалуйста, будьте вежливы и уважительны.

Голубцы — Oak Hill Homestead

Голубцы — одно из любимых блюд моего мужа с детства. Одна из причин, по которой я выращиваю капусту в этом году, заключается в том, что она ему очень нравится. Я не такой большой поклонник, но я рад время от времени делать его фавориты.

Первая попытка приготовить голубцы вскоре после нашей свадьбы была для королевской семьи катастрофой.Это было задолго до того времени, когда можно было найти рецепт в Интернете, и в моей единственной кулинарной книге его тоже не было. Муженек сказал мне, что начинка сделана из говяжьего фарша и риса, а его мать вылила сверху банку томатного сока.

Вот что я сделал. Я сформировал из говяжьего фарша и сырого риса шарики и попытался завернуть их в листья капусты, которые лопались и трескались, когда я пытался их сложить и скатать. Я проткнул их зубочистками, но они оказались в ужасном состоянии.Сверху залила банку томатного сока и запекла. Рис вообще не был приготовлен, и он был почти несъедобным.

В наши дни я готовлю гораздо лучше, если я сам так говорю. Мне очень помогла возможность искать рецепты и методы приготовления в Интернете. Какое благословение!

Капуста в моем саду теперь готова к употреблению, поэтому первым делом я сделал голубцы. Из одного кочана капусты и фунта говяжьего фарша получилась большая сковорода с маленькими полированными буррито, с остатками капусты, достаточными для гарнира из паровой капусты для мужа на следующий вечер.

Я использую этот рецепт голубцов из All Recipes. Это рецепт мультиварки, но я приготовил его только в духовке. Думаю, в мультиварке даже лучше.

Первый шаг — приготовить рис и отложить его в сторону. Второй шаг — приготовить на пару двенадцать капустных листьев в течение двух минут, чтобы они стали мягкими. Это наверняка облегчит заворачивание начинки!

Для начинки понадобится:
1 фунт сырого говяжьего фарша
1 чашка белого риса, приготовленного
1 яйцо
1/4 стакана воды (говяжий бульон или даже соус для спагетти придадут ему больше вкуса)
1/4 стакана нарезанного лука
1 1/4 чайной ложки соли
1 1/4 чайной ложки перца

Смешайте это вручную в большой миске.Разделить на двенадцать частей и выложить на капустные листья. Сложите и заверните листья и выложите швом вниз в большую форму для запекания. (Я вырезал у капусты среднюю прожилку внизу листа, чтобы легче было обернуть начинку.)

Для соуса понадобится:
1 банка томатного соуса на 8 унций
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка Вустерширского соуса

Взбейте эти ингредиенты в миске и полейте голубцами в противне.Накройте сковороду фольгой и запекайте голубцы в духовке при температуре 350 ° F в течение 1,5 часов.

Я все еще не фанат голубцов, но муженек сказал, что это вкусно. Для меня этого достаточно.

Похожие сообщения:
Советы по выращиванию капусты
Замораживание и обезвоживание капусты

Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Я надеюсь вдохновить вас и поддержать ваши планы по дому и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависимой от Бога жизни.Вы можете подписаться на меня по адресу:
Facebook | Pinterest | Подписка по электронной почте

Традиционные голубцы с начинкой Точно так же, как мама делала

Традиционные голубцы, как всегда готовила мама. Фрикадельки из говяжьего фарша, риса и сыра пармезан, завернутые в капустный лист и заправленные томатным соусом.

Вы похожи на меня? Есть ли у вас продукты, которые на самом деле не были чем-то, что вам нравилось в детстве, и теперь вы не можете себе представить, почему?

Эти голубцы — одна из таких вещей для меня.Капуста вообще правда. Не уверен, что это было, когда я был ребенком? Может, моей маме этого не хватило? Это просто не было моим любимым. Обычно она делала это два раза в год, один раз в этих голубцах и еще раз на День Святого Патрика, когда она делала солонина и капуста .

А вот семья моего мужа все время ела капусту! Моя свекровь — отличный повар, и она все время готовит капусту в качестве гарнира. Он всегда сопровождает ее супер-вкусное жаркое.Мне потребовался 21 год в браке, чтобы сделать их для мужа и наших детей. Теперь у нас их совсем немного. Если я не тороплюсь, я пропускаю все перекатывание и набивку и делаю свою сковороду без фарша с капустой . Это быстро стало суперпопулярным рецептом на моем сайте. Кто не любит легкий будничный обед — ну, в любое время?

Сковорода с начинкой из голубцов — по вкусу такая же, как и голубцы, но эта сковорода без фарша готовится в кратчайшие сроки и идеально подходит для ужинов по будням!

Как ваша семья относится к капусте? У моей подруги, Брэнди, из «Рецептов тетушки Би», есть рецепт Southern Fried Cabbage , который нравится ее семье, и он стал постоянной сенсацией в Интернете — одним из ее главных постов за все время.

На эти голубцы уйдет немного времени, но они того стоят! Очень вкусно и красиво, но при этом недорого.

Я отрезаю кочан капусты и опускаю его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы листья легче отделялись. Раньше я пытался снять их с сырой головы, и мне казалось, что они всегда рвали меня. Когда я готовлю тефтели, я снимаю каждый лист, когда они разрыхляются в кастрюле, с помощью щипцов.Будьте осторожны — они горячие!

Поместите приготовленную фрикадельку внизу листа (там, где должен быть стебель), загните стороны внутрь и раскатайте снизу вверх. Положите в форму для запекания стороной шва вниз.

Полить рулетики томатным соусом, накрыть крышкой и запекать около 90 минут.

Обед подан. Больше ни в чем не нужно … все в одном горшке!

Вот еще несколько отличных рецептов капусты: суп из капусты и блю с сыром, Copy Cat KFC Cole Slaw, хрустящий азиатский рамэн-слай, суп из голубцов наизнанку, маринованная красная капуста из Take Two Tapas и салат из капусты без майонеза из обеденного блюда Лизы.

Сделаем голубцы!

Выход: 16 рулонов на 8 порций.

Традиционные голубцы с начинкой, которые всегда готовила мама. Фрикадельки из говяжьего фарша, риса и сыра пармезан, завернутые в капустный лист и заправленные томатным соусом.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Дополнительное время 40 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

2 фунта говяжьего фарша
Банка 1 — 29 унций томатного соуса
1/2 стакана риса быстрого приготовления, сырого
1 кочан зеленой капусты
1/4 стакана сыра пармезан
1/2 стакана измельченного лука
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

Духовку разогреть до 350 градусов.
Приготовьте покрытую крышкой форму для глубокого запекания с антипригарным распылителем. Отложите в сторону.
Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, чтобы закипеть.
Смешайте говяжий фарш с рисом, луком, сыром и специями. Сформируйте 16 фрикаделек.
Отрежьте кочан капусты и бросьте его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы листья легче отделялись. (Раньше я пытался снимать их с сырой головы, и мне казалось, что они всегда рвали меня.) Снимайте каждый лист, когда они разрыхляются в горшке, с помощью щипцов.Будьте осторожны — они горячие!
Поместите приготовленную фрикадельку в нижнюю часть листа (там, где должен быть стебель), загните стороны внутрь и раскатайте снизу вверх. Положите в форму для запекания стороной шва вниз.
Полить сверху томатным соусом, накрыть крышкой и запекать 90 минут.
На 16 рулонов.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

2
Количество на приём: Калории: 404Общие жиры: 21 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 104 мг Натрий: 831 мг Углеводы: 19 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 35 г

точность питания не гарантируется.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

Голубцы — Как сделать

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

Домашняя капуста

Один из самых любимых рецептов, которые моя семья просит каждое лето, — это голубцы.

Каждую весну люблю сажать у себя в саду зеленую и краснокочанную капусту.

Капуста — овощное растение, любящее прохладную погоду, которое очень хорошо растет при посадке ранней весной. От семян до стола зеленая капуста может быть готова к сбору урожая всего за 70 дней, в зависимости от сорта.

Мне всегда везло с выращиванием капусты. Некоторые люди говорят, что у меня есть «зеленый палец», но это неправда. Я не могу все вырастить! Возьмем, к примеру, я еще не освоил искусство выращивания брюссельской капусты.Я вырастил их, но ростки были крошечными. Я попробую еще раз когда-нибудь и дам вам знать, как это происходит.

Выращивать капусту — это весело. Я знаю, что это может показаться немного сумасшедшим, но наблюдать за превращением семени в росток в растение, а затем наблюдать, как листья превращаются в шар, просто потрясающе, если задуматься!

Обычно я каждый день нахожусь в своем саду, просто чтобы проверить, как растет рост. Но если я пропущу день, а затем вернусь в сад, чтобы увидеть прогресс, это будет похоже на ВАУ! Я кое-что упустил, потому что это действительно приобрело другую форму.

Перейти к рецепту Молодая зеленая капуста в саду.

Домашняя капуста на вес золота. По крайней мере, в моей книге. Специально по этому рецепту! Почему? Потому что мне нравится использовать эти листовые внешние листья в этом рецепте, и вы обычно не получаете их, когда покупаете в продуктовом магазине.

Как и в любом саду, здесь обитают надоедливые вредители, которые могут и уничтожат капусту. Их называют петлителями капусты. Чтобы уберечь капусту от заражения петрушителями на ранних стадиях роста, я осторожно наношу небольшое количество пищевой диатомовой земли на внешние листья капусты и по мере необходимости в течение всего вегетационного периода.И примерно в то время, когда капуста готова к сбору урожая, у меня уже есть красивый полный кочан капусты идеальной формы!

Готовим с капустой

Для этого рецепта голубцов используется зеленая капуста, от которой моя семья, кажется, не может насытиться. Еще один рецепт, по которому я использую зеленую капусту, есть в моем замечательном рецепте немецких пивоварен.

Вы также можете найти зеленую капусту в моем супе из капусты. Это один из самых простых рецептов всех времен, когда вы просто смешиваете все вместе и даете ему закипеть.Это идеальный суп для встречи осенью и зимой.

И, конечно же, каждую весну, в День Святого Патрика или ближе к нему, я буду готовить солонину с капустой.

И последнее, но не менее важное: в моем рецепте Sweet & Tangy Coleslaw используется зеленая капуста. Надеюсь, я ничего не упущу.

Что касается красной капусты, то она тоже прекрасна на вкус. В основном мне нравится использовать его для придания цвета таким блюдам, как салаты, и я использую его при приготовлении своих спринг-роллов.

Капуста на закуску!

Для меня нет ничего необычного в том, чтобы нарезать зеленую капусту и просто перекусить ею в сыром виде; вообще не будучи приготовленным. Как ни удивительно, собаки даже любят есть его в сыром виде в качестве закуски! Поскольку капуста низкокалорийна, это идеальная закуска для всех.

Я где-то видел в Интернете, как владельцы кур готовят для своих цыплят целый кочан капусты. Поскольку у меня есть цыплята, я решил попробовать.

Инструкции заключались в том, чтобы просверлить отверстие в центре капусты, пропустить через отверстие шнур и подвесить его, как шар для привязи, чтобы куры могли его клевать.

Мне повезло, цыпленок НЕ имел какое-либо отношение к висящей капусте. Ни малейшего интереса. Облом! Ну что ж! В любом случае, давайте перейдем к рецепту голубцов.

Приготовление голубцов

Состав:

1 большой кочан зеленой капусты
1/2 фунта свинины
1/2 фунта говяжьего фарша (подойдет 80/20)
1 нарезанное ребро или соломка сельдерея
1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснок
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка белого риса (слегка приготовленного)
От 1/2 до 1 зеленого перца, нарезанного кубиками
По 1 чайной ложке соли и перца
1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
2 банки 15 унций томатного соуса

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Удалить стержень

Чтобы удалить сердцевину с капусты, осторожно возьмите поварской нож и сделайте четыре надреза под углом рядом с сердцевиной капусты. Удалите сердцевину и выбросьте. Если у вас есть большие внешние листья капусты, снимите их с кочана и отложите. Мы будем использовать их как подкладку во время выпечки. Если у вас их нет, не беспокойтесь, это не обязательно.

Отварить капусту

Наполните большую кастрюлю наполовину горячей водой и поставьте на плиту. Довести до кипения.

Опустить кочан в кипящую воду. Варить 10 минут.

Подготовка заполнения

Приготовьте рис в соответствии с инструкциями, но готовьте его только половину рекомендованного времени.

Обжарить лук, сельдерей, зеленый перец (мирпойс) и чеснок примерно 3-5 минут.

В большой миске смешайте свинину, говядину, рис, 1/2 банки нарезанных кубиками помидоров и обжаренные овощи.Накройте полотенцем и отложите.

Подготовка капусты к закатке

Щипцами осторожно достаньте капусту из горячей воды и поместите в большую миску. Капуста будет очень горячей, поэтому дайте ей немного остыть перед тем, как брать ее в руки. Капуста должна быть мягкой и податливой, но при этом иметь форму. Начните осторожно удалять внешние листья и отставить в сторону. Обычно я работаю с пятью листами за раз.

Используя нож для повара, сдвиньте лезвие вниз по центру задней части кочана капусты, чтобы частично удалить прожилки.Осторожно, чтобы не удалить всю вену. Ровно столько, чтобы капуста легко скатывалась.

Начинка и закатка капусты

Затем возьмите лист и положите его обрезанным концом к себе. Возьмите горсть мясной смеси, сформируйте из нее бревно и положите в центр ближайшей к вам капусты.

Осторожно начните заворачивать капусту от себя. Возьмите конец капусты и накройте мясную смесь на один оборот. Затем возьмите правую часть капусты, сложите ее к центру и проделайте то же самое с левой стороной.

Затем сверните капусту от себя, чтобы получился голубец. Отложите и продолжайте готовить голубцы, пока мясо не закончится.

Подготовка к выпечке

Если у вас есть внешние листовые листья, бросьте их в горячую воду на несколько секунд, затем поместите один лист на дно большой 6-литровой кастрюли или формы для выпечки, достаточно большой, чтобы вместить около 14 булочек.

Начните укладывать кочан капусты на лист, образуя один ряд, и залить 1 банкой томатного соуса.Добавьте сверху горсть нарезанных кубиками помидоров.

Если возможно, добавьте еще один большой лист зеленой капусты поверх этого слоя, чтобы использовать его в качестве разделителя, и начните добавлять остальные голубцы. Добавьте вторую банку томатного соуса и сверху положите оставшиеся нарезанные кубиками помидоры.

Если возможно, добавьте еще один большой лист поверх этого слоя. По этому рецепту приготовили 14 голубцов. Количество сделанных булочек будет зависеть от размера кочанной капусты и количества начинки, используемой в каждом рулетике.

Запекание голубцов

Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте 1 час 30 минут. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Я ВОЛНУЮСЬ, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ КАПУСТНОЙ РУЛЕТКИ JETT, И БЫ ХОЧЕТСЯ УВИДЕТЬ, КАК ЭТО ВЫРАБОТАЕТ, ЕСЛИ ВЫ ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ ЕГО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Красная капуста из моего сада!

Выше я поделился фотографиями моей зеленой капусты из моего сада, и я хотел показать вам краснокочанную капусту.Мой сад не очень большой, поэтому я обычно выращиваю по три каждого, зеленого и красного. Если вы заинтересованы в выращивании капусты из семян, обратите внимание на эти семена Red Acre Seeds.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КАПУСТИ

Рецепт голубцов

Следуйте этому легкому пошаговому рецепту, чтобы приготовить самые вкусные и пикантные голубцы. Из одного кочана получается примерно 14 рулетов.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 20 минут Порций 14 роллов примерно

1 большой кочан зеленой капусты
1/2 фунт свиной фарш
1/2 фунт Говяжий фарш
1 ребро сельдерей нарезанный
1 большой желтый лук нарезанный кубиками
3 гвоздика чеснок
1 Столовая ложка оливковое масло
1 чашки белый рис слегка приготовленный
1/2 к 1 зеленый перец нарезанный кубиками
1 чайная ложка каждая соль и перец
1 14.5 унций можно нарезать помидоры кубиками
2 15 унций банки томатный соус

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Удалите сердцевину из капусты, осторожно возьмите поварской нож и сделайте четыре надреза под углом рядом с сердцевиной капусты. Удалите сердцевину и выбросьте. Если у вас есть большие внешние листья капусты, снимите их с кочана и отложите.Мы будем использовать их как подкладку для запекания. Если у вас их нет, не беспокойтесь, так как в этом нет необходимости.
Наполните большую кастрюлю наполовину горячей водой и поставьте на плиту. Довести до кипения.
Опустить кочан в кипящую воду. Варить 10 минут.
Приготовьте рис в соответствии с инструкциями, но готовьте его только половину рекомендованного времени.
Обжарить лук, сельдерей, зеленый перец (миропуа) и чеснок примерно 3-5 минут.
В большой миске смешайте свинину, говядину, рис, 1/2 банки нарезанных кубиками помидоров и обжаренные овощи. Накройте полотенцем и отложите.
Щипцами осторожно достаньте капусту из горячей воды и поместите в большую миску. Капуста будет очень горячей, поэтому дайте ей немного остыть перед тем, как брать ее в руки. Капуста должна быть мягкой и податливой, но при этом иметь форму. Начните осторожно удалять внешние листья и отставить в сторону. Обычно я люблю по пять листиков за раз.
Используя нож для шеф-повара, сдвиньте лезвие вниз по центру задней части кочана капусты, чтобы частично удалить ребро. Осторожно, чтобы не удалить ребро целиком. Ровно столько, чтобы капуста легко скатывалась.
Затем возьмите лист и положите его обрезанным концом к себе. Возьмите горсть мясной смеси, сформируйте из нее бревно и положите в центр ближайшей к вам капусты.
Осторожно начните заворачивать капусту от себя.Возьмите конец капусты и накройте мясную смесь на один оборот. Затем возьмите правую часть капусты, сложите ее к центру и проделайте то же самое с левой стороной.
Затем сверните капусту от себя, чтобы получился голубец. Отложите и продолжайте готовить голубцы, пока мясо не закончится.
Если у вас есть внешние листовые листья, бросьте их в горячую воду на несколько секунд, затем поместите один лист на дно большой кастрюли на 6 литров или формы для выпечки.
Начните укладывать кочан капусты на лист, образуя один ряд, и залить 1 банкой томатного соуса. Добавьте сверху горсть нарезанных кубиками помидоров.
Если возможно, добавьте еще один большой лист зеленой капусты поверх этого слоя, чтобы использовать его в качестве разделителя, и начните добавлять остальные голубцы. Добавьте вторую банку томатного соуса и сверху положите оставшиеся нарезанные кубиками помидоры.
Если возможно, добавьте еще один большой лист поверх этого слоя.По этому рецепту приготовили 14 голубцов. Количество сделанных булочек будет зависеть от размера кочанной капусты и количества начинки, используемой в каждом рулетике.
Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте 1 час 30 минут. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Венгерские голубцы — перекус в кроссовках

Если вам нужно вкусное блюдо, которое можно приготовить на Новый год в этом году — или, может быть, просто сытный воскресный обед в холодные зимние выходные — вы захотите попробовать эти восхитительные венгерские голубцы. рулоны.Хотя для варки на плите требуется несколько часов, само блюдо требует минимального количества ингредиентов и времени на приготовление, что делает его довольно простым для взбивания.

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Monterey Mushrooms. Как всегда, все мнения мои.

Семейные воспоминания

Эти венгерские голубцы пропитаны семейными традициями. Их приготовила моя прабабушка, и моя мама узнала рецепт от нее. Когда я рос, я помню, как чувствовал запах томатного соуса, кипящего на плите, когда он готовился к воскресному обеду.Этот запах и по сей день вызывает теплые воспоминания о ленивых выходных.

Позже, когда я учился в колледже, я любил приходить домой в гости. Моя мама собирала для меня замороженные голубцы, чтобы я забирала их в общежитие. Это было похоже на введение в приготовление еды, ха-ха! Всегда было приятно иметь их в качестве альтернативы обеду в столовой, когда я жаждал домашней еды.

Как приготовить голубцы

Итак, я официально взяла на себя семейный рецепт (с небольшой поправкой).Не могу дождаться, когда вы попробуете это!

По этому рецепту нужно немного времени, чтобы закипеть, но на самом деле он безумно прост в приготовлении. Вот что вам нужно:

Капуста
Коричневый рис
Монтерейские грибы Белые грибы с высоким содержанием витамина D
Луковица
Сливочное масло (или сливочный спред на растительной основе)
Фарш свиной
Томатный соус
Вода
Соль

Я знаю, что во многих традиционных венгерских рецептах голубцов также используется квашеная капуста.Моя прабабушка никогда этого не делала, поэтому я пойду сюда под ее руководством. Но, очевидно, если вы чувствуете, что хотите использовать квашеную капусту как по-настоящему традиционное блюдо, не стесняйтесь!

Хорошо, теперь приготовим: вы начнете с удаления больших листьев капусты. Вам нужно около 10 больших, крайних листьев, из которых можно делать рулет. Некоторые люди предпочитают готовить их на пару или быстро варить, чтобы облегчить скручивание, но я всегда использую их в сыром виде. У меня никогда не было проблем. Даже если они немного потрескаются, во время готовки они всегда держатся вместе в кастрюле.

Затем смешайте рис, грибы, лук, масло и свинину. Все смешивается в сыром виде, так как готовится в голубцах, поэтому рис должен быть сухим, а свинина — сырой.

Теперь, когда ваша начинка перемешана, вы ложите ее на листья капусты следующим образом:

Тогда закатайте их в стиле буррито. Вы поместите все булочки в большую кастрюлю, например:

Когда вы закончите, налейте большую банку томатного соуса.Заполните ту же самую банку водой и солью и влейте ее тоже.

Доведите все до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой, оставив крышку приоткрытой, чтобы из нее выходил пар. Дайте настояться 3 часа. (Да, я знаю — 3 часа. Но обещаю, ожидание того стоит!)

Вы хотите проверять это каждый час или около того. Вам не нужно беспокоиться о его перемешивании (это может фактически разбить булочки). Но если кажется, что испаряется слишком много жидкости, отрегулируйте крышку так, чтобы она полностью закрылась.

Когда все будет готово, вы получите потрясающую комфортную еду, которая понравится всей семье.

Добавление нетрадиционного ингредиента — грибов с высоким содержанием витамина D!

Этот рецепт почти такой же, как в моей семье, за одним небольшим исключением — я добавил в него грибы. Я люблю использовать грибы Монтерей, чтобы увеличить массу начинки в этом венгерском голубце, добавляя дополнительные овощи, чтобы превратить их в полноценное блюдо.

И так как я готовлю это блюдо почти каждую зиму, я недавно начал использовать в рецепте грибы с высоким содержанием витамина D.

Здесь, на северо-востоке, многие из нас гуляют, испытывая дефицит витамина D зимой.Это потому, что один из основных способов получения витамина D — через нашу кожу, когда она подвергается воздействию солнечного света. Поскольку в зимние месяцы мы в основном находимся в закрытых помещениях, мы упускаем это из виду. (И даже летом вы должны сбалансировать потенциальный витамин D с риском обнажения кожи без крема для загара).

Зачем вообще беспокоиться о достаточном количестве витамина D? Помимо хорошо известной роли в здоровье костей, витамин D также может играть роль в улучшении физической активности и иммунном здоровье.

Поскольку основными источниками витамина D в рационе являются жирная рыба, яичные желтки и обогащенные молочные продукты, может быть трудно удовлетворить ваши потребности, если вы не будете регулярно есть эти продукты.

Вот почему я люблю эти грибы с высоким содержанием витамина D! Когда грибы подвергаются воздействию ультрафиолета, они фактически превращают эргостерин (натуральный компонент, содержащийся в грибах) в витамин D. Белые грибы Монтерей с высоким содержанием витамина D и белые грибы белла содержат 50% рекомендуемой суточной нормы витамина D на порцию.

Он превращает эти венгерские голубцы в отличный источник витамина D, который является лишь дополнительным преимуществом этого блюда!

Если вы хотите купить грибы с высоким содержанием витамина D для этого или любого другого рецепта, вы можете использовать поиск магазинов, чтобы узнать, где их купить.

Новый год + голубцы

Одна из причин, по которой я хотел разместить это в блоге сейчас? Очевидно, голубцы могут стать отличным блюдом в Новый год!

Хотя я не нашел слишком много информации, подтверждающей эту теорию, в нескольких статьях на Cooking Channel TV и Serious Eats упоминается новогодняя связь.

Существует несколько теорий, объясняющих, почему это стало традицией в определенных местах. Во-первых, зеленая капуста напоминает бумажные деньги.Другой связан с простой доступностью продуктов питания — в прежние времена свинину, возможно, перерабатывали поздней осенью, и семьи, возможно, зарезервировали ее, чтобы насладиться ею на Новый год. Кроме того, фарш из свинины может символизировать сытность и насыщенность на год вперед. Также считается, что томатный соус означает здоровье и преображение.

И, конечно же, это питательное блюдо — оно сытное и содержит много овощей, а также без глютена и без добавления сахара. Идеально подходит для любого из вас, кто принимает решение о здоровом питании в начале нового года.

Независимо от того, почему вы решили приготовить эти венгерские голубцы, я надеюсь, что вы их любите — и желаю вам много радости и счастья в Новом году! Если вы попробуете их, я буду рад, если вы оставите оценку рецепта или комментарий ниже.

Голубцы по-венгерски

Перекус в кроссовках

На приготовление этих венгерских голубцов нужно немного времени, но в результате получается еда наивысшего зимнего комфорта.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Венгерская

Порции 10 роллов

Калорийность 265 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

1 средний кочан
3/4 стакана сухого коричневого риса
8 унций нарезанных белых грибов с высоким содержанием витамина D
1 луковица, мелко нарезанная
4 столовые ложки сливочного масла, топленого (или масло на растительной основе)
1 фунт свинины
банка томатного соуса 29 унций
1/2 чайной ложки соли
29 унций воды

Инструкции

Удалите 10 крупных капустных листьев и отложите в сторону.
Смешайте рис, грибы, лук и масло в большой миске. Добавьте свиной фарш и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.
Зачерпните немного начинки в капустный лист, затем скатайте, как буррито. Поместите в горшок. Продолжайте повторять с оставшимися капустными листьями.
Налейте в кастрюлю банку томатного соуса. Добавьте соль в пустую банку, затем наполните банку водой и также вылейте ее в кастрюлю.Слегка надавите на голубцы, чтобы убедиться, что они хотя бы частично покрыты соусом.
Включите средний огонь и доведите соус до кипения. Уменьшите до минимума, накройте крышкой (оставьте крышку слегка приоткрытой) и дайте кипеть в течение 3 часов или до тех пор, пока внутренняя температура булочек не достигнет не менее 160 градусов. Наслаждаться!

Примечания

Примечания:

Когда я готовлю это на медленном огне, я готовлю его на самом низком уровне на моей газовой плите, и у меня нет проблем с подгоранием нижних роллов.Однако, если у вас часто возникают проблемы с тем, что плита опаляет нижнюю часть того, что вы готовите (например, супы или соусы), то вот как изменить ваш метод приготовления: нарежьте тонкий кружок оставшегося кочана капусты и положите его. на дне кастрюли, чтобы создать небольшой буфер между прямым нагревом и роллами.
Если слишком много соуса испаряется, плотно закройте крышку, а не слегка приоткрывайте.
Чтобы это не было молочным продуктом, просто используйте сливочный спред на растительной основе или оливковое масло вместо сливочного масла.

Анализ питания (ориентировочно на голубцы): 265 калорий, 15 г жиров, 6,5 г насыщенных жиров, 590 мг натрия, 18,5 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 15,5 г белка, витамин A: 11%, витамин C: 32%, кальций: 4%, железо : 10%, витамин D: 18%

Питание

Калорий: 265 ккал

Ключевое слово венгерские голубцы

Поделитесь со мной: у вас есть счастливая еда на Новый год? Если вы попробовали эти венгерские голубцы, что вы подумали?

Крисси Кэрролл — диетолог и тренер по триатлону уровня I USAT.Она специализируется на том, чтобы делиться советами по питанию и фитнесу, а также рецептами для бегунов, триатлонистов и активных женщин. Крисси имеет степень бакалавра питания, степень магистра общественного здравоохранения, а также является сертифицированным персональным тренером ACSM.

Последние сообщения Крисси Кэрролл (посмотреть все)

Здоровый рецепт голубцов

Хотите произвести впечатление на гостей за ужином? Не ищите ничего, кроме этого рецепта голубцов, наполненных свежими ингредиентами и ароматом!

Халупки, голубцы, родом из России и Украины.

Капустные листья фаршированы пряным фаршем и смесью риса, а затем покрыты ароматным томатным соусом. Затем его доводят до идеального состояния и накрывают на тарелке, чтобы все могли насладиться.

Мы усовершенствовали этот традиционный фаворит и решили поделиться им с вами! Узнайте, как приготовить голубцы здесь.

Полезные голубцы в томатном соусе Рецепт

Урожайность: Примерно 6 порций, 2 рулона на порцию

Питание на порцию: 300 калорий, 10 г жиров, 21 г белка, 31 г углеводов, 5 г клетчатки

Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа

Состав:

• 1 кочан зеленой капусты
• 1 банка 28 унций измельченных помидоров без добавления соли
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
• 1/4 стакана воды
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт 90/10 говядины, фарш
• 1/2 стакана сырого белого риса басмати
• 1 яйцо

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F и покройте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на плите. Добавить капусту и варить до готовности или около 3 минут. Тщательно слейте воду, затем аккуратно удалите около 12 листьев с кочана.

3. В кастрюлю среднего размера добавьте измельченные помидоры, коричневый сахар, Вустерширский соус и воду. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

4. В большую миску добавьте лук, чеснок, говяжий фарш, рис и яйцо.Смешайте до однородной массы.

5. Намажьте очень тонким слоем смесь томатного соуса на дно формы для запекания.

6. Разложите лист капусты плашмя и добавьте 1/4 стакана мясной смеси в центр листа. Сложите по бокам и закатайте капусту. Положите в блюдо швом вниз. Повторите то же самое с оставшейся капустой.

7. Полить капусту оставшимся соусом и плотно накрыть фольгой. Выпекайте около часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F.

Дополнительные советы для здоровых голубцов

Ищете советы, как по-настоящему приготовить этот рецепт голубцов? А как насчет того, чтобы ускорить процесс приготовления? Мы вас прикрыли!

1. Используйте другое нежирное мясо.

Замените говяжий фарш на фарш из индейки или курицы. Или полностью исключите мясо для вегетарианского гарнира.

2. Замените рис рисом.

Ищете альтернативу рису? Замените его другим ячменем, кус-кусом или другим цельным зерном, богатым питательными веществами.

Квиноа также является отличным выбором, поскольку она предлагает растительный белок, если отказаться от мяса и риса.

3. Добавьте зелень и специи.

Поднимите свежесть и аромат, добавив любимые травы и специи, включая базилик и петрушку. Любитель пряностей? Добавьте хлопья красного перца!

4. Приготовьте быстрый томатный соус.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики