Рыба блюда из: Рыбные блюда, рецепты рыбных блюд. Фаршированная рыба, рыбное заливное, рыба на пару, рыба в кляре, запеченная рыба

10 лучших блюд из рыбы

То, что где-то на свете существуют люди, которые не любят рыбу, я могу объяснить лишь стечением обстоятельств — скажем, заставили в детстве есть мерзкую перемороженную рыбу под майонезом, и рядом не нашлось никого, кто бы объяснил, что сама рыба ни в чем не виновата. Дай такому человеку попробовать действительно хорошую, вкусно приготовленную рыбу — и все, за уши не оттащишь. Все говорят, что рыба полезна, но для меня это в первую очередь вкуснейший продукт, из которого можно приготовить так много замечательных блюд. Хотя и полезный тоже, не зря же врачи настоятельно рекомендуют есть блюда из рыбы несколько раз в неделю.

В очередной сборник вошли десять лучших рецептов блюд из рыбы. Значит ли это, что остальные рыбные блюда не так хороши? Ни в коем случае, правильно приготовленная рыба хороша всегда и в любом виде, неслучайно рецепт рыбы в духовке — среди моих однозначных фаворитов: возьми любую рыбу, свои любимые травки, и прекрасный ужин готов. В этой же подборке вы найдете другие из моих любимых рыбных рецептов, а если среди них не будет тех, которые нравятся вам, обязательно расскажите об этом в комментариях.

Жареная треска Говорят, хозяева дорогих ресторанов иногда просят кандидатов на должность нового шефа приготовить что-нибудь очень простое, вроде омлета. И неслучайно: самое простое обычно и оказывается самым сложным. Например, жареная треска. Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить треску на сковороде? В теории – ничего, на практике же у одного она развалится, у другого высохнет, вот и зарекаются люди готовить жареную треску, лучше уж в духовке, в пергаменте или еще как-нибудь. Между тем, правильно приготовленная жареная треска и сама по себе очень вкусна, и вкусный соус к ней готовится на той же сковороде без отрыва от процесса, и текстура у такой трески получается что надо: еще сочная, но уже плотная, легко разделяющаяся на кусочки. Если вы считаете, что треска так себе рыба – дайте ей еще один шанс!

Рыба в томатном соусе Сказать по правде, тушеную или отварную рыбу я не очень жалую, но для этой рыбы в томатном соусе я готов делать исключение хоть каждый день. Тут есть все – и яркий, летний, насыщенный вкус помидоров, и ароматный, густой соус со вкусом моря, и рыба, мясо которой само отходит от костей. Похожее блюдо иногда готовят рыбаки по всему Средиземноморью, отправляя в него ту часть улова, которую не удалось продать, но мы-то с вами можем взять любую рыбу – хоть недорогую треску, хоть заморского сибаса, хоть привычного и знакомого судака. Уверен, что и карп в таком виде тоже придется по вкусу тем, кто любит эту рыбу. Выбирать вам!

Самая вкусная и сочная кета, которую вы когда-либо готовили

Мне категорически нельзя ходить в рунет. К примеру, вчера я с какого-то перепугу решил поискать рецепт приготовления кеты, и у меня перед глазами до сих пор стоит эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до полной неузнаваемости. Понятно, что единственная цель данных ухищрений – приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но ведь эти горе-кулинары еще и учат других, и некому их остановить. Что ж, эту неподъемную ношу снова придется взвалить на свои плечи вашему покорному слуге.

Рыба с соусом из сливочного масла Кулинарная карьера Джулии Чайлд, как недавно показал нам фильм “Джули и Джулия“, началась с того, что в одном из ресторанчиков Руана ей подали жареную рыбу именно с таким соусом. Как и все гениальное, соус beurre blanc (“белое масло” в переводе с французского) очень прост и подходит к любой рыбе. На его родине, в Долине Луары, с таким соусом подают щуку – и в том, что довольно костлявая и не слишком изысканная рыба становится желанным гостем на французском столе, заслуга соуса не так уж и мала.

Филе скумбрии на гриле Скумбрия – крайне жирная рыба, но в отличие от мяса, жир в рыбе очень полезен: кислоты омега-3 и все такое. Кроме того, будучи жирной рыбой, скумбрия очень выигрывает при приготовлении на гриле, а филе скумбрии на гриле будет настоящим шагом вперед в плане изящества подачи. Это особенно важно, если кто-то из ваших домашних гнушается есть рыбу из-за костей. Врачи советуют включить в свой рацион хотя бы две порции жирной рыбы в неделю для того, чтобы ваш организм получил ощутимый заряд бодрости и здоровья, а этот несложный рецепт поможет вам сделать свое меню не только полезным, но и вкусным.

Гравлакс Эта шведская версия привычной нам малосольной семги уходит своими корнями в глубокую древность. В те суровые времена шведы и другие скандинавы не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее, причем зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название “гравлакс” происходит как раз от шведского gravad lax – “закопанный лосось” – хотя поверить в это порой трудно даже современным шведам. Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает (хотя сюрстрёмминг, ферментированная сельдь, по-прежнему пользуется большим успехом), зато от соседства с укропом и водкой (обязательные ингредиенты!) и свеклой (не обязательный, но желательный) он приобретает пряный вкус и крайне интересную окраску.

Маринованный сиг

Сегодня будем с вами готовить маринованную рыбу. В роли рыбы – сиг, пресноводный родственник лосося, который после засолки или маринования превращается в настоящий деликатес. Что делать, если у вас под боком не случилось Ладожского озера, где водится целых семь пород этой замечательной рыбы? Ничего страшного, возьмите любую другую – судака, сома, толстолобика… Словом, если рыба нравится вам в обычном виде, значит, понравится и в маринованном.

Рыба с лимоном и тимьяном Лимон с тимьяном – лучшие друзья, а с рыбой этот дуэт и вовсе творит чудеса. Мне впервые довелось попробовать, прямо скажем, не самого частого гостя на наших прилавках: англичане называют эту рыбу Джон Дори, итальянцы и французы – рыбой святого Петра, а у нас ее называют солнечником. На боку у нее – темное пятно, по преданию – отпечаток пальца святого апостола Петра, который, как известно, был рыбаком (впрочем, в Галилейском море солнечник не водится, но кому это интересно?). Солнечник имеет довольно плотное мясо и по вкусу чем-то напоминает палтуса. Нужно ли говорить, что с лимоном и тимьяном можно приготовить вообще любую рыбу – хоть морскую, хоть речную, хоть с белым мясом, хоть с красным?..

Тартар из тунца Тартаром из тунца я грезил больше двух месяцев, с того самого дня, когда попробовал его в одном из модных мест Аликанте. Сервис в том заведении был отвратительным, цены пугающими, народ толпился у входа, бармены в центре зала миксовали различные варианты джин-тоников, но вот тартар из тунца – тот оказался выше всяких похвал. Крупные куски податливого и сочного рыбьего мяса в легкой заправке с азиатским уклоном надолго запали в душу. У нас свежего средиземноморского тунца я не видел, да и другого тоже так сразу не купишь, но как только у меня в руках оказался кусок филе насыщенного розового цвета, я сразу же вспомнил о тартаре. Ведь это, по сути, лучшее, что может случиться с тунцом.

Судак с кунжутным маслом Когда дело доходит до судака, его обычно норовят пожарить, и хорошо, если не в сухарях: неудивительно, что после такого некоторым судак, царь рек и озер, кажется скучной и неинтересной рыбой. Между тем, судак замечательным образом раскрывается при отваривании на пару, и небольшой штришок в виде имбиря и кунжутного масла – все, что нужно для того, чтобы открыть вам новые грани этой замечательной рыбы. Разумеется, этот способ приготовления отлично подойдет и для любой другой рыбы с белым мясом, морской или речной, лишь бы она была свежей.

Блюда из рыбы и морепродуктов • список фоторецептов

Один из простых способов приготовления морской рыбы — запекание в духовке, например, как в этом рецепте Филе трески в духовке А если запечь рыбку со сливками и сыром, получится необыкновенно нежное и изысканное блюдо, способное превратить ваш обычный ужин в праздник. Какое счастье,  что у нас есть духовка —  именно она объединит все ингредиенты в одно целое, сэкономит наше  драгоценное время и зарумянит на рыбке аппетитную корочку из расплавленного сыра «о-гратен» (au gratin), которую любят не только французы.

Read More

Гравлакс — так называют слабосолёную сёмгу в странах Скандинавии. Эту закуску готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии, но особой популярностью она пользуется в Швеции. Поскольку раньше холодильников не было, рыбаки-шведы придумали интересный способ хранения улова. Они брали лосося, щедро солили и натирали его различными специями, а затем закапывали в землю или песок. Отсюда название — гравлакс (gravlax), что в переводе со шведского означает «закопанный» лосось. Звучит не слишком аппетитно, зато рыба получалась невероятно вкусная — в меру солёная, пряная, нежная, буквально тающая во рту. Вам давно полюбился мой самый

простой рецепт малосольной сёмги. Поэтому хочу предложить вам ещё один способ засолки рыбы, который популяризируют такие знаменитые шеф-повара, как Джейми Оливер и Гордон Рамзи. И не пугайтесь, «закапывать» сёмгу мы будем не в землю, а в свекольный маринад.

Read More

Креветки самый популярный морепродукт, который нам предлагают супермаркеты всех категорий.  Они богаты белком, Омега-3, 6 кислотами, важными для организма человека микроэлементами, а по содержанию йода превосходят все другие дары моря.  При всей несомненной пользе  калорийность креветок очень мала, поэтому их часто используют в диетическом питании и во время постов. Креветки — скоропортящийся продукт, и поэтому чаще всего они попадают к нам на кухню варёно-мороженными.  Если они уже сварены и готовы к употреблению, вполне логично задать вопрос: «Зачем готовить мороженые креветки?»  Достаточно разморозить, залив кипятком на 5 минут, или прогреть в микроволновке в режиме «Размораживание» 10 минут, чтобы продукт был готов к употреблению.

 И всё-таки,  приготовьте замороженные креветки по этому рецепту.  Вы потратите чуть больше времени, но в результате получите сытное и необычное блюдо, которое порадует ваших близких. 

Read More

Кус-кус — это символ восточной кулинарии и традиционное блюдо народов Северной Африки, что-то среднее между крупой и пастой. Если говорить по-русски, кус-кус — это макароны в виде очень мелких шариков, которые по виду напоминают пшено. В России он появился не так давно и с каждым годом завоёвывает всё большую популярность. И не напрасно, ведь кус-кус очень просто готовить, он прекрасно сочетается с овощами, мясом, рыбой. Может выступать в роли гарнира и быть основой для различных блюд. Если вы готовите по рецептам сайта «Мамина печка», то вам, наверняка, полюбился  

Кус-кус с овощами и Кус-кус с печёным перцем. Попробуйте приготовить Кус-кус с рыбой —  блюдо для тех, кто предпочитает лёгкую, полезную пищу и не любит долго стоять у плиты. Оценят его и люди, соблюдающие пост. Кус-кус с рыбой подойдёт всем — и взрослым, и детям, и старикам.  А ещё здесь вы найдёте ответ на вопрос — можно ли готовить рыбу не размораживая?

Read More

Руккола — зелень с богатым острым вкусом — салат римских императоров, французских королей, олигархов и суперзвёзд. Эту траву в древности использовали в медицинских целях, и нам не стоит пренебрегать этим естественным и вкусным «лекарством». Нежные сладкие креветки замаринованы в лимонном соусе и мягко оттеняют насыщенный вкус рукколы. А ещё в этот салат я добавила манго. Всего три ингредиента и каждый из трёх достоин назваться лучшим. Все вместе они отличная компания. Попробуйте! Этот салат вкусный, полезный, да и

приготовить его очень легко.

Read More

Треска — это очень полезная, морская диетическая рыба. Треска — это ценный белок, низкое содержание жира, микроэлементы натрий, магний, сера, йод, витамины А и D. К тому же цена трески вполне приемлемая для того, чтобы позволять периодически вносить ее в наш рацион. Запечённая треска в духовке  — очень вкусное и сочное, благодаря маринаду, блюдо, а приготовление в духовке сэкономит Ваше время. По этому рецепту можно приготовить любое рыбное филе.

Read More

Морские гребешки — морские моллюски — диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.). Они очень нежные и сладковатые на вкус.  Морские гребешки стоят довольно дорого и для жителей континента они настоящий деликатес — блюдо для праздничного стола. Ну, а тем, кто живёт у моря, где моллюски доступны по цене, этот рецепт понравится за простоту приготовления.

Read More

Кляр — это жидкое тесто из молока, яиц и муки, в которое окунают филе рыбы перед обжаркой. Такая довольно простая процедура делает рыбку очень сочной и сытной. В кляре можно жарить не только рыбу, но и мясо, овощи и фрукты.  Здесь также есть рецепт кляра без яиц, который можно использовать в пост.

Read More

Этот рыбный плов удачно вписывается не только в постное меню, но и способен украсить любой праздничный стол. Для его приготовления нужен небольшой кусочек филе сёмги или любой другой красной рыбы, доступные овощи, специи, рис и немного времени. Готовить плов довольно просто, а результат превосходный — яркое, сытное, красивое и полезное блюдо для Вашей семьи.

Read More

Солёная лососевая красная рыба (сёмга, форель, кета, горбуша) —  ценный питательный продукт, коронное блюдо праздничного закусочного стола. Она полезна, обладает приятным внешним видом и нежнейшим вкусом. Однако, готовый вариант солёной рыбы, который сейчас можно купить в любом магазине не идёт ни в какое сравнение с рыбкой, засоленной дома. Рецепт засолки сёмги, о котором я расскажу, очень прост и не занимает много времени. Обязательно воспользуйтесь им — не пожалеете!

Read More

Простые и вкусные рецепты из омуля FROST FISH

Своим специфическим вкусом деликатес заслужил любовь гурманов. Он легко усваивается и содержит большое количество таких полезных микроэлементов, как никель и цинк.

У полезного и питательного филе есть только один недостаток: добыть омуля не так-то просто, а попробовать его икру – почти невозможно, так как ловля омуля во время нереста запрещена на законодательном уровне.

Особенность приготовление омуля в том, что ему требуется минимум масла при любом способе приготовления.

Запеченный омуль

Приготовленная в фольге целая тушка – самый простой, но от этого не менее вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• омуль средних размеров;
• половина лимона;
• соль, перец.

При желании можно использовать пряности и приправы: с омулем хорошо сочетаются все стандартные смеси для приготовления рыбных блюд.

На первом этапе приготовления тука очищается, из неё извлекаются внутренности. После промывания и просушивания в тушку закладывается начинка: зелень, с кусочками лимона. Фаршированная рыба заворачивается в три слоя в пищевую фольгу и укладывается в духовку разрезом вверх. Такое положение не даст соку вытечь на противень. Не стоит увлекаться специями: у омуля интересный вкус и без них режим работы духовки – 40 минут при температуре 180 градусов. Если хочется получить золотистую румяную корочку, нужно за 5 минут до готовности открыть фольгу.

К запеченному омулю отлично подходит гарнир из отварного картофеля или пюре.

Тушеный омуль

Этот рецепт можно назвать «Быстро и просто!», тем не менее, рыба получается мягкой, сочной, диетической.

Ингредиенты:

• рыбина;
• 1 кг картофеля;
• 4 средних спелых помидора;
• столовая ложка сока лимона.
• Соль и перец добавляются по вкусу.

Почищенную промытую тушку с удалёнными внутренностями нужно порезать на куски, шириной 5 – 6 см. Можно сразу разобрать тушку на филе, и использовать только мякоть, так блюдо будет удобнее есть. Картофель и помидоры нарезаются кружочками.

Толстостенная кастрюля с нешироким дном смазывается растительным маслом, на дно укладывается слой овощей, на них куски рыбы, их нужно сбрызнуть соком лимона. Теперь снова укладывается слой картофеля с помидорами, а на них – подготовленная рыба. Верх хорошенько сбрызгивается соком лимона. Осталось плотно закрыть крышку и тушить на небольшом огне в течение 45 – 50 минут.

Тушёного омуля можно готовить немного по-другому. Приготовленные куски нужно сначала обжарить, тогда она будет более ароматной и сочной, так как сок запечатается внутри куска. В остальном способ приготовления не меняется. Порцию в тарелке рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью и положить сверху кружочек лимона.

Омулевая уха

Первое рыбное блюдо тоже получится отменным: наваристым, сытным, ароматным, его оценит вся семья без исключений.

Ингредиенты: на одну рыбину небольшого размера потребуется литр воды, 3 картофелины, крупная морковка, луковица средних размеров. А ещё соль, перец, три лавровых листа, свежая мелко порезанная зелень.

При разделке все внутренности нужно удалить, а голову с плавниками можно оставить, они улучшат вкус ухи. Только жабры нужно вырезать обязательно, они дают горчинку при варке.

В кипяток кладётся порезанные небольшими кубиками или соломкой морковь, картофель, затем куски рыбы средних размеров. Луковица разрезается на 4 части, и кладётся в кастрюлю чуть позже. Уха варится до момента, когда рыба становится совсем мягкой и легко отделяется от костей, обычно на это уходит 40 – 45 минут. В конце лук убирается, в кастрюлю добавляется несколько лавровых листочков. Прежде чем подавать на стол, нужно дать ухе настояться в течение получаса. Свежая зелень добавляется непосредственно в тарелку.

Жареный омуль

Чтобы на жареной рыбе образовалась хрустящая корочка, при жарке нужно соблюдать определённые правила.

Тушку нужно почистить, удалить все внутренности, голову, плавники. Можно убрать хвост, но многие считают его особым деликатесом. С боков сделать продольные глубокие надрезы. Подготовленная тушка посыпается солью и свежесмолотым перцем. Специи рекомендуется слегка втереть в кожу, режется на небольшие куски

Куски обваливаются в подсоленной муке с помощью обычного полиэтиленового пакета, затем жарятся по 15 минут на одну сторону на среднем огне. Чтобы довести рыбу до готовности, нужно снять её со сковороды, и усилить огонь. Когда сковорода дополнительно нагреется, нужно ещё раз обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны уже на сильном огне. Такая технология обжаривания оставляет мякоть сочной, и позволяет получить золотистую хрустящую корочку. Тушка хорошо прожаривается, а ароматная корочка делает блюдо ещё вкуснее. При подаче хорошо сбрызнуть лимонным соком.

Котлеты

Котлеты из омуля получаются оригинальными и очень аппетитными. Способствуют этому особенности рыбы и тонкости её приготовления.

Ингредиенты:

• две тушки средних размеров;
• две луковицы;
• два яйца;
• 100 г муки;
• четыре ломтика белого хлеба без корочек;
• соль и перец.

При подготовке лучше заранее удалить косточки, так будет удобнее работать с фаршем.

Куски рыбы, намоченный и отжатый хлеб, лук пропускаются через мясорубку, в полученный фарш добавляются яйца, соль. Если добавить туда же мелко нарубленную зелень, котлеты будут выглядеть ещё более аппетитно. Готовый фарш солят и перчат.

Котлеты можно формировать овальными или круглыми, оптимальный размер 7 – 8 см в диаметре. Фарш хорошо вымешивают, котлеты обваливают в подсоленной муке, и жарят по 5 минут на сторону на среднем огне. Затем уменьшают огонь до минимума, закрывают сковородку крышкой, и готовят ещё 12 минут. В муке обваливают только для того, чтобы на котлетах сформировалась красивая поджаристая корочка. Тем, кто не любит корочку на котлетах, муку использовать не нужно: котлеты не развалятся, так как у омуля упругое мясо, а в рецепте есть яйца, хорошо склеивающие котлетный фарш.

Омуля принято называть «царской рыбой»: у него неповторимый нежный вкус, который вам наверняка понравится. Предложенные рецепты подойдут для обычного семейного обеда, и на праздничное застолье.

Блюда из рыбы — рецепты с фото от ВкусВилл

семга филе охл. — 500 г

масло оливковое — 1 ст. ложка

соус медово-горчичный — 100 г

соус соевый — 1 ст. ложка

чеснок — 1 зубчик

перец чили молотый — по вкусу

лук зеленый — несколько перьев

шпажки деревянные

Шашлычки из сёмги в медово-горчичном маринаде

13 февраля 08:00

картофель — 3-4 шт.

морковь — 1-2 шт.

яйцо куриное — 2 шт.

тунец консервированный — 190 г

перец красный сладкий — 1 шт.

майонез «Домашний провансаль» — 3 ст. ложки

масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. ложка

соль

перец

Оливье по-испански

2 декабря 2020 09:06

семга филе на коже замороженное — 1500 г

укроп — небольшой пучок

соль Илецкая — 5 ст. ложек

сахар коричневый тростниковый — 5 ст. ложек

перец свежемолотый (мельница) — 1 ч. ложка

Гравлакс

6 августа 2020 11:20

скумбрия — 2 шт.

рис Жасмин — 1 стакан

томаты вяленые — 1 ст. ложка

оливки Каламата без косточки — 120 г

петрушка — веточка

масло оливковое — 1 ст. ложка

соль — по вкусу

свежемолотый черный перец — по вкусу

Скумбрия с рисом, вялеными томатами и оливками

6 августа 2020 11:16

org/Recipe»>

палтус синекорый стейк замороженный – 700 г

батат (средний) – 1 шт.

лайм – 2 шт.

перец острый – 1 шт.

масло оливковое – 1 ст. ложка

кинза – несколько веточек

перец свежемолотый – по вкусу

соль – по вкусу

Палтус с лаймом, чили и бататом

6 августа 2020 11:13

барабулька крымская — 1 упаковка (500 г)

мука пшеничная или кукурузная — 3 ст. ложки

масло растительное — для жарки

соль — по вкусу

Жареная барабулька

13 июля 2020 21:32

вода – 2 л

филе морского окуня – 200 г

судак филе на коже зам. – 200 г

картофель – 3 шт.

томаты красные – 2 шт.

морковь – 1 шт.

лук репчатый – 1 шт.

перец красный сладкий – 0,5 шт.

масло оливковое – 2 ст. ложки

лавровый лист – 2 шт.

приправа для рыбы – 1 ч. ложка

солезаменитель Зеленый – 1 ч. ложка

Уха «Морская»

16 мая 2020 13:29

org/Recipe»>

треска филе без кожи – 300 г

для постного варианта:

тофу «Классический» – 300 г

для соуса:

куркума свежая, фас – 2 шт. (5 см корня)

масло оливковое Extra Virgin – 2 ст. ложки

чеснок молодой – 2 зубчика

имбирь – 1 шт. (5 см корня)

перец острый фасованный – 1 шт.

кардамон молотый – 1 ч. ложка

сахар кокосовый – 2 ч. ложки

корица – 1 палочка

соль гималайская розовая пищевая – 2 ч. ложки

перец чёрный горошком мельница – по вкусу

кокосовый напиток «Creamy» – 200 мл

для подачи:

рис жасмин

лайм

мята в горшочке

Треска (или тофу) с соусом карри

13 мая 2020 08:45

На 2 порции:

дорада неразделанная зам. — 1 упаковка

томаты черри медовые, 250 г — 1 упаковка

оливки каламата без косточки, 120 г — 1 упаковка

оливки зелёные с красным перцем — 120 г

лайм — 2 шт.

масло оливковое — 3 ст. ложки

соль гималайская розовая пищевая — по вкусу

перец чёрный горошком мельница — по вкусу

базилик зелень сушёная — 1 ч. ложка

Запечённая дорадо с сальсой из томатов и оливок

13 апреля 2020 18:37

рис длиннозёрный – 1 стакан

филе морского окуня – 1 упаковка (4 филе)

перец болгарский – 1 шт.

фасоль стручковая свежемороженая – 0,5 пачки (200 г)

куркума – 1 ч. ложка

паприка – 1 ч. ложка

масло оливковое – 2 ст. ложки

лимон для подачи

Рис с морским окунем и овощами

7 апреля 2020 23:23

филе горбуши без кожи — 500 г

тесто слоёное бездрожжевое — 300 г

шпинат свежий — 60 г

яйцо — 1 шт.

солезаменитель Зелёный — 1 ч. ложка

хумус с кедровыми орешками — 200 г

тыква свежая — 400 г

масло оливковое — 20 мл

орегано — 0,5 ч. ложки

чеснок — 2 зубчика

Красная рыба в тесте со шпинатом и хумусом из тыквы

7 апреля 2020 23:06

org/Recipe»>

тунец охл. — 200 г

сок лимона — 2 ст. ложки

сок лайма — 2 ст. ложки

киви — 1 шт.

маракуйя — 1 шт.

оливковое масло — 1 ч. ложка

соль — по вкусу

Севиче из тунца с киви и маракуйей

17 февраля 2020 06:48

лещ морской (брама) — 1 уп.

шампиньоны свежие — 250 г

апельсин — 1 шт. (200 г)

масло оливковое — 2 ст. ложки

орегано — ½ ч. ложки

паприка — ½ ч. ложки

перец черный свежемолотый — по вкусу

соль — по вкусу

Морской лещ с апельсинами и шампиньонами

30 января 2020 06:55

свекла — 300 г

морковь — 150 г

картофель — 300 г

сельдь филе-кусочки с луком в масле — 300 г

Полезный майонез с авокадо:

яйца куриные — 3 шт.

сметана — 100 г

авокадо (спелый) —1 шт.

соевый соус — 1 ч. ложка

горчица — 1/2 ч. ложка

лимонный сок — 1/2 ч. ложка

соль, перец — по вкусу

Полезная селедка под шубой

27 декабря 2019 10:56

семга малосоленая филе-кусок — 400 г

картофель отварной – 3 шт.

свежий огурец -2 шт.

отварная морковь – 1 шт .

стебель сельдерея — 1 черешок

Яйцо куриные — 1 шт.

Яйцо перепелиное для украшения — 2 -3 шт.

Микрозелень гороха – 25 г

Огурцы маринованные средние — 2 шт.

Полезный майонез с авокадо:

Желток куриной отварной – 2 шт.

Сметана — 3 ст. ложки

Авокадо ( спелый ) -1 шт.

Соевый соус -1 ч. л

Горчица – 1/2 ч. л

Лимонный сок – 1/2 ч. л

Соль

свежемолотый черный перец

Микрозелень для украшения

Нетрадиционный оливье с семгой

27 декабря 2019 10:53

Форель слабосоленая — 150 г

хрен — 30 г

желатин — 5 г

сливки 10% — 180 мл

Тар тар из огурца и авокадо:

огурец — 1 шт.

авокадо — 1 шт.

лук-шалот — 10 г

укроп

оливковое масло

лимонный сок

Мусс из лосося с тартаром из огурца и авокадо

27 декабря 2019 10:40

семга атлантическая стейк охл. — 2 шт.

морской коктейль замороженный — 100 г

масло оливковое — 1 ст. ложка

соус соевый 1 ст. ложка

масло сливочное — 1 ч. ложка

мед — 1 ст. ложка

икра красная — 3 ч. ложки

петрушка — 50 г

тимьян свежий — 1 веточка

перец черный свежемолотый — по вкусу

Стейк из красной рыбы с коктейлем из морепродуктов

18 декабря 2019 16:38

палтус синекорый стейк — 400 г

креветки северные очищенные — 200

корень сельдерея — ½ корня (200-300 г)

апельсин (сок) — половинка

масло сливочное 82,5 % — 2 ст. ложки

масло оливковое — 2 ст. ложки

тимьян свежий — веточка

петрушка — 1-2 веточки

перец черный свежемолотый — по вкусу

кориандр молотый — щепотка

соль — по вкусу

Стейк палтуса с креветками и пюре из сельдерея

18 декабря 2019 15:43

org/Recipe»>

фенхель свежий — 1 шт.

окунь филе на коже замороженный — 400-500 г

сливки 10% — 50 г

сидр яблочный сухой — 500 мл

масло сливочное — 30 г

микс из проростков — 50 г

кардамон молотый — щепотка

масло оливковое — 1 ст. ложка

перец черный молотый — по вкусу

соль

Морской окунь с фенхелем и яблочным сидром

6 декабря 2019 18:55

макрурус стейк замороженный — 700 — 800 г

тесто фило — 200 г

авокадо — 1 шт.

томаты-черри — 100 г

лук красный — 1 шт.

масло сливочное — 100 г

кардамон молотый — щепотка

соль

Макрурус в фило с авокадо

6 декабря 2019 18:25

камбала потрошеная — 1 шт.

оливки зеленые без косточки — 1 упаковка

томаты-черри — 100-120 г

тимьян свежий — веточка

оливковое масло — 2 ст. ложки

кориандр молотый — щепотка

перец черный свежемолотый — по вкусу

соль

лимон и листья салата — для подачи

Камбала в печи с оливками и томатами черри

6 декабря 2019 18:11

org/Recipe»>

Чиабатта — 1 шт (можно заменить готовыми тарталетками 10 шт.)

Тунец филе натуральный -1 банка (185 г)

Сыр творожный сливочный — 140 г

Томаты вяленые в масле — 3-4 шт.

Лимон (сок) — 1 ст. л.

Томаты черри — для украшения

Микрозелень — для украшения

Соль, перец по вкусу

Брускетта с пастой из тунца

21 июля 2019 17:32

авокадо — 2 шт.

тунец филе без кожи зам. — 300 г

соус песто классический — 4 ч. ложки

томаты вяленые в масле — 20 г (несколько штук)

огурец среднеплодный — 1 шт.

лук красный крымский — половинка

смесь из семян для салата (или кунжут) — 1 ч. ложка

салат романо или айсберг — для подачи

лимон — 0,5 шт.

соль — по вкусу

Бургер из авокадо с тунцом и вялеными томатами

18 июля 2019 14:54

луфарь черноморский замороженный — 500 г

спаржа или цуккини — 200 г

лимон — 1 шт.

оливковое масло — 2 ст ложки

чеснок — 1 зубчик

тимьян — 2 — 3 веточки

соль — по вкусу

Черноморский луфарь на гриле

25 июня 2019 15:45

15 очень вкусных блюд • INMYROOM FOOD

Блюда из рыбы часто незаслуженно остаются в тени мясных деликатесов. Сторонники натурального питания и специалисты-диетологи подтвердят, что этим мы лишаем организм многих полезных веществ, ведь рыба — это практически незаменимый продукт. 

Помимо кальция и фосфора, содержанием которых славятся многие сорта рыбы, следует упомянуть жирные кислоты омега-3 и омега-6. Эти соединения чрезвычайно важны для здоровья — они предотвращают появление и развитие онкологических заболеваний, улучшают работу мозга, улучшают состояние кожи и волос. Также было проведено исследование, которое показало, что Омега жирные кислоты ускоряют обмен веществ, тем самым активизируя процесс похудения. 

Включите в свое меню рыбу. Мы предлагаем минимум 15 замечательных вариантов, как это можно сделать.

1. Хрустящий судак по-тайски за 15 минут

На приготовление этого оригинального блюда у вас уйдет не более 15 минут: обвалять кусочки рыбы в кукурузной крупе, обжарить на сильном огне, подать с пряным соусом и впечатлиться восточной экзотикой. Готовый хрустящий судак по-тайски должен быть острым, но по желанию вы можете сделать его менее пряным.

2. Овощной салат с копченой форелью

Ищите способы, как разнообразить приевшийся овощной салат? Добавьте немного копченой форели — ее яркий вкус замечательно оттеняет свежую зелень и овощи. Такой овощной салат с копченой форелью станет отличной идеей для офисного обеда или легкого домашнего ужина.

3. Печеный картофель с форелью и сливочным соусом

4. Фарфалле с копченой форелью

Паста «аль денте» плюс копченая форель — это великолепная основа для блюда в итальянском стиле. Дополните фарфалле сухим белым вином, зеленью и маслом — вечер обещает быть незабываемым!

5. Форель, запеченная в фольге

Подыскиваете простой и полезный вариант для ужина, который было бы легко приготовить после работы? Предлагаем рецепт форели, запеченной в фольге. Легко, быстро и удивительно вкусно!

6. Суп из чечевицы с кокосовым молоком и семгой

Добавление кокосового молока превращает питательный суп с чечевицей и семгой в изысканное блюдо с легкой текстурой и сливочным вкусом. Попробуйте, вам понравится!

7. Сэндвич с семгой, пореем и огурцами в пите 

8. Рулетики из семги с творожной начинкой

9. Семга, запеченная в медово-горчичной глазури

Профессиональные повара знают, что нежный вкус филе из семги замечательно можно обыграть с помощью более харизматичного и темпераментного соуса. Попробуйте сочетание семги, меда и горчицы — готовится в два счета, но результат вас гарантированно порадует.

10. Мини-тосты с семгой и сливочным сыром

Эти 2 ингредиента — семга и сливочный сыр — стали настоящим классическим дуэтом, перекочевав из начинки популярных роллов. Готовятся такие мини-тосты очень просто — воспользуйтесь этим рецептом, когда гости уже на пороге и требуется быстро придумать какую-нибудь оригинальную и сытную закуску.

11. Домашние пироги с рыбной начинкой

Русскую кухню невозможно представить без сдобной выпечки. Побалуйте своих домашних сытными и ароматными пушистыми пирожками с рыбной начинкой. Советуем приготовить сразу побольше, так как от дополнительной порции не удержаться!

12. Расстегай с рисом и лососем

Такой сытный и празднично выглядящий рыбный пирог украсит любой фуршет и станет отличной идеей для подарка кому-то близкому. А если вы приготовите расстегай на обед или ужин, то просто подайте его с легким супом или бульоном — полноценное блюдо готово.

13. Стейк из лосося на гриле с пряными травами

Удивите своих гостей диетическим стейком из розового лосося, приготовленным на гриле. Ароматные травы добавят пикантности вкусу — не забудьте подобрать такой же невесомый гарнир и яркий соус!

14. Лосось в слоеном тесте с кунжутом

Эти конвертики с секретом на восточный манер — оригинальная рыбная закуска для праздничного стола, которую довольно легко приготовить. Вам понадобится готовое слоеное тесто, рыбное филе, кунжут, масло и васаби. Рекомендуем!

15. Финский сливочный суп с лососем

Настоящая классика северной кухни — финский суп из лосося со сливками. Мягкие, нежные кусочки рыбы, картофель, овощи и легкий сливочный бульон — вы навсегда влюбитесь во вкус этого супа!

Блюда из сырой рыбы

Морепродукты для таких блюд либо вообще не подвергаются термообработке, либо такая обработка сводится к минимуму, чтобы не повлиять на естественный вкус ингредиентов.

Суши 

Готовятся из специальным образом сваренного риса и сырых морепродуктов. Форма суши очень многообразна, в приготовлении используются практически любые морепродукты. Можно выделить два основных вида суши. Первый — собственно суши (нигири, татаки и некоторые другие), представляющие собой небольшой, удлинённой формы комочек риса, на который сверху выложен кусочек рыбы, креветки; некоторые виды таких суши обёртываются полоской водорослей, образующей вместе с рисом ёмкость, заполняемую сверху мелко порезанными морепродуктами, икрой или овощами. Второй вид — так называемые роллы, отличающиеся принципиально другим способом приготовления: рис и морепродукты выкладываются слоями на листе водорослей, скатываются в тонкий рулет, который затем разрезается поперёк на небольшие куски острым ножом.

Суши подаются на плоской тарелке или деревянной подставке, с васаби, соевым соусом и маринованным имбирём.

Сасими 

Тонко порезанные ломтики сырых морепродуктов, обычно рыбы, осьминога, кальмара, подаются на плоской тарелке с гарниром из свежих овощей, например, нарезанного тонкой соломкой редиса дайкон. Как и суши, подаются с васаби, соевым соусом и гари.

Тэмпура

Кусочки продуктов в кляре, обжаренные в растительном масле. Кляр готовится из яиц, муки и ледяной воды. В качестве базового ингредиента используется рыба, кальмары, креветки, мясо птицы, овощи, соответственно, название блюда обычно состоит из названия основного ингредиента и слова «тэмпура», например, «сякэ тэмпура» — лосось в кляре. Способ приготовления «в кляре» заимствован у португальцев, долгое время бывших практически единственными торговыми партнёрами Японии вне Азии.

В японской кухне принято подавать еду относительно небольшими порциями, чтобы гость мог наесться, но не переесть. Размер порций зависит от времени года (зимой порции больше, чем летом) и от возраста гостей (порции молодых больше, чем пожилых), влияет, разумеется, и то, что именно подаётся.

Большое значение придаётся разнообразию: более богатый стол отличается не размером порций, а бо́льшим количеством блюд. Полный обед включает рис, два вида супов и не менее пяти видов различных закусок (в зависимости от торжественности случая и возможностей устроителя их число может доходить до десятка и даже более). Минимальный званый обед предполагает наличие риса, супа и не менее чем трёх видов закусок. Понятие «главного блюда» в японском обеде отсутствует.

Как обязательная часть обеда всегда подаётся зелёный чай. Чай пьют и перед, и во время, и после трапезы. В приличествующих случаях подаётся спиртное, традиционным видом которого является сакэ.

Традиционно в Японии принимают пищу за низким столом, сидя перед ним на татами в позе сэйдза (сидя на пятках, выпрямив спину). Для мужчин в неофициальной обстановке допустимой является поза агура («по-турецки», скрестив ноги перед собой). На татами нельзя сидеть развалившись, не следует вытягивать ноги под стол. Впрочем, в настоящее время и дома, и, тем более, в заведениях общественного питания, чаще обедают за обычными столами европейского типа, сидя на стульях или табуретках.

Порядок подачи, расположение блюд на столе

Традиционно все кушанья выставляются на стол сразу. В этом случае рис ставится слева, суп — справа, в центре стола располагаются блюда из морепродуктов и мяса, вокруг них — соленья и маринады. Ёмкости с соусами и приправы обычно ставят справа от того блюда, к которому они предназначаются. Маленькие тарелочки ставят с правой стороны, более крупные и глубокие — слева. Сакэ подаётся в кувшинчиках, причём слабоалькогольные его сорта — подогретым, а крепкие — комнатной температуры. Большинство блюд имеют комнатную температуру — исключение составляют рис, супы и некоторые мясные блюда, подаваемые горячими.

Расставляя блюда на столе, стараются, чтобы они образовывали красивую композицию. В частности, принято чередовать округлую посуду с прямоугольной, светлую — с тёмной.

Использование палочек

Па́лочки для еды́ — пара небольших палочек, традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. В Таиланде, с введением в обращение в XIX веке королём Рамой V европейских столовых приборов, палочками едят только лапшу или супы. Палочки обычно изготавливают из дерева, металла, кости, слоновой кости, а в настоящее время также из пластика. Считалось, что в императорском дворце Китая для выявления ядов в пище использовались серебряные палочки.

В Японию палочки (яп. 箸хаси) пришли из Китая. Сначала это были цельные палочки из бамбука: тонкий бамбуковый ствол расщеплялся надвое, и половина его складывалась поперёк, в результате получались своеобразные бамбуковые «щипцы», скреплённые в верхней части. Палочки современного вида (раздельные) появились в Японии в период Асука. В это время палочками пользовалась лишь высшая аристократия, простой народ ел руками. Позже обычай пользования палочками распространился на все сословия.

Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клёна, чёрного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным остриём.

Считается, что палочки тренируют мелкую моторику, развивающую умственные способности, поэтому в Японии учат обращаться с хаси с малых лет. Воспитание у детей желания овладевать палочками для еды японские учёные считают важной и актуальной для своей страны задачей. Подтверждением действенности «упражнений» с палочками являются заявление исследователей о том, что дети, начавшие есть с помощью хаси сразу после того, как им исполнился год, опережают в развитии своих сверстников, не сумевших расстаться с ложками.

Многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических мониторов при приёме персонала на фабрику проводят тест на координацию движений: необходимо быстро собрать мелкий бисер палочками для еды.

Палочки для японца — не только повседневная личная вещь (их не принято предоставлять в пользование другим), но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому хаси считаются хорошим праздничным подарком. К примеру, хаси преподносят молодожёнам, подразумевая при этом пожелание быть такими же неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии «Первые палочки» взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью палочек. Изготавливают и подарочные наборы палочек для всей семьи.

  Деревянные и пластиковые палочки для еды

Для палочек в Японии существуют специальные подставки: хасиоки. Это название образовано присоединением отглагольного существительного оки от глагола оку — класть. На хасиоки палочки нужно класть тонкими концами, так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хасиоки — хаси можно положить рядом на край тарелки или на стол.

Одноразовые палочки подают в специальном бумажном чехле, который нередко оказывается настоящим украшением и предметом коллекционирования. Он может быть раскрашен причудливыми рисунками, а может содержать логотип ресторана.

С помощью палочек можно не только держать еду и отправлять её в рот, но и выполнять массу других более сложных операций: смешивать соус, разделять куски, измельчать и даже резать.

Почти все блюда японской кухни рассчитаны на использование палочек для еды. Пользование палочками связано с множеством этикетных тонкостей. Подробнее Здесь уместно отметить лишь некоторые, наиболее существенные правила обращения с палочками:

• Не вставлять палочки вертикально в еду, особенно в рис. Не передавать еду палочками в палочки другому человеку, не класть её своими палочками на чужую тарелку. Все эти действия имеют внешнее сходство с обычаями, связанными с погребением умерших и поминками, поэтому при обычной трапезе они считаются неприличными.
• Не брать что-либо в одну руку вместе с палочками.
• Не двигать тарелки палочками.
• Не указывать палочками.
• Не зажимать палочки в кулаке (это считается недоброжелательным знаком, как объявление войны).
• Не класть палочки поперёк чаши.
• Перед тем, как попросить ещё риса, палочки следует положить.

• Суши и роллы подаются на деревянной подставке, на которую обычно выкладывается также васаби и маринованный имбирь. Соус наливается в специально предназначенную для этого тарелочку, васаби может быть выложена в неё же и размешана палочками. Суши берут, поворачивают на бок, обмакивают в соус, держа при этом тарелочку с соусом на весу в левой руке, и едят. Имбирь, подаваемый с суши, не считается приправой — его принято есть между разными видами суши, чтобы не смешивать их вкус.
• Суши, роллы, другие блюда, подаваемые кусками, едят целиком, за один раз. Откусывать часть считается некрасивым. Если целиком большой кусок есть неудобно, можно при помощи палочек разделить его на своей тарелке на несколько кусочков поменьше и есть их по отдельности.
• Мужчинам этикет разрешает есть суши руками, женщины такого права лишены — они должны пользоваться палочками.

Роллы

Роллы — блюдо японской кухни, одна из разновидностей суши, скрученные в колбаски начинка из риса с листом нори (прессованные водоросли), порезанные затем на дольки. Роллы готовятся при помощи бамбуковой циновки макису. Чаще всего роллы режут на 6 кусочков, бывает — на 8, иногда — на 12. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис — снаружи, но чаще всё-таки лист нори встречается снаружи.

Виды роллов и суши:

Под словом суши обычно подразумевают именно нигири суши, потому что это наиболее часто встречающийся вид суши. Свое происхождение этот вид ведет из Токио, где его называют «нигири дзуши».

1. Нигири суши — это суши сделанные с помощью рук. Они состоят из продолговатого кусочка начинки (морская рыба или молюск), которая покрывает рис. Тонкий кусок филе сырой рыбы кладут на колобок из риса и тщательно уплотняют рукой. Иногда нигири суши связывают полоской нори. Для приготовления нигири суши также используется икра летучей рыбы.

Нигири суши часто подают с васаби или соевым соусом.

2. Вторым по популярности (после нигири суши) является Маки суши. Это разновидность роллов (нори-суши), которые делают из ½ листа нори с начинкой из рыбы, морепродуктов, овощей или омлета. Начинку обязательно заворачивают в нори с помощью специального бамбукового коврика.

Готовый рулет режется на 6 или 8 равных кусочков небольшого размера.

Сашими — это кусочки морепродуктов или сырой рыбы, нарезанные особым образом. Для сашими отбирают только лучшие, свежие и нежные кусочки рыбы, осьминога, моллюска или другого морского обитателя.

Бывают сашими из омлета или салата, однако это скорее исключение из правил. Для приготовления сашими не рекомендуется использовать кусочки филе рыбы, расположенные ближе к хвосту, потому что они слишком жесткие.

Трапеза, состоящая из нескольких видов блюд, обычно начинается именно с сашими. После супа и салата человек уже просто не сможет вкусить всю прелесть сашими. Именно поэтому, если вы планируете полакомиться несколькими видами блюд японской кухни, то начните с сашими, а затем уже суши, роллы, салаты, суп и горячие блюда.

Подается вместе с соевым соусом, японским хреном васаби и маринованным имбирем

История ролла Калифорния

Ролл «Калифорния» — разновидность суши, приготовляемая вывернутым рисом наружу (типичный вариант урамаки). Ингредиенты ролла: огурец, крабовое мясо или имитация (из крабовых палочек) и авокадо. Зачастую внешний слой риса обсыпается зернами кунжута или икры летучей рыбы — тобико.

Считается, что ролл «Калифорния» был создан в 1973 году Итиро Маситой, шеф-поваром ресторана Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе. В 80-х годах он распространился по всем США, потом стал известен в Японии и по всему миру.

Заметив, что его клиентов, непривычных к традициям японской кухни, частенько смущают сырая рыба и жёсткие водоросли нори, в которые традиционно заворачивают роллы и суши, Машита решил специально для них разработать новый ролл. Он свернул ролл так, что лист водорослей оказался под рисом, для начинки использовал мясо камчатского краба, нарезанный тонкими брусочками огурец и ломтик авокадо (такой же маслянистый по текстуре, как рыба), а внешнюю поверхность обсыпал оранжевой икрой летучей рыбы тобико.

Ролл Калифорния относится к роллам урамаки — сделанным «наизнанку». Исходит это из способа приготовления – рисом наружу (англоязычное название inside-out rolls), в отличие от традиционных японских роллов маки, обёрнутых листом нори снаружи. Этот ролл является ярким представителем смешения различных кулинарных традиций, то есть фьюжн блюдом.

В классический ролл Калифорния входят огурец, краб и авокадо, однако в последнее время для придания более нежного вкуса в его состав повсеместно стали включать японский омлет и майонез. То есть, как и задумывалось его создателем, это блюдо совсем не содержит сырых морепродуктов, что, вероятно, и сделало его таким популярным среди широких масс и в немалой степени способствовало популяризации японской кухни

История ролла Филадельфия

Это один из двух самых любимых европейцами и американцами суши-роллов. Покрытые сверху ломтиком вкуснейшего лосося роллы таят в себе полную вкусом начинку. Роллы Филадельфия относятся к виду урамаки-роллов или иначе «роллы наизнанку». Сегодня речь пойдет о том, что кроется за столь романтичным названием.

Сыр или город? От чего произошло название этого ролла? Именно об этом задумывается каждый, кто впервые пробует лакомство. Так или иначе, родиной роллов Филадельфия является не далекая Япония или Китай, а Соединенные Штаты Америки.

Обычно роллы представляют собой колбаски из риса и начинки (рыбы, сыра, овощей), завернутые в листы прессованных водорослей (нори), а в роллах «урамаки» все наоборот, самое вкусное (рыбная начинка) – снаружи. Кто придумал именно так заворачивать роллы, история умалчивает, но о том, что именно такие роллы больше всего любимы в Европе и России – несомненно.

История роллов Филадельфия до банального проста. В начале 80-хх именно такие необычные роллы предложил в своем ресторане один из американских сушистов, и, неожиданно для всех, подобное сочетание продуктов покорило его посетителей. За несколько лет роллы Филадельфия стали популярными на всех континентах.

Рыба по-средиземноморски — Пошаговый рецепт с фото

Увлекшись рецептами средиземноморской кухни, вы наверняка окажетесь «в плену» этих простых, но вкуснейших и чрезвычайно полезнейших блюд. Не зря жители Средиземноморья до сих пор славятся жизнерадостностью, любвеобильностью и внушительной продолжительностью жизни. Морепродукты, рыба, овощи и пряности – всё, что нужно нам в постные рыбные дни, для легких необременительных ужинов или просто для того, чтобы поднять настроение от ярких красок содержимого вашей тарелки. Попробуйте приготовить рыбу по-средиземноморски!

Ингредиенты для приготовления рыбы по-средиземноморски:

• рыба морская белая без костей – 0,5 кг
• кальмар (креветки, мидии) – 100-150 г
• помидоры свежие (консервированные в собственном соку или томатный сок) – 400 мл
• вино белое сухое – 150 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• лук-порей – 1-2 шт.
• сельдерей корневой – 50 г
• чеснок – 2 зубца
• ароматный травы, лавровый лист, душистый перец – по вкусу
• соль, сахар, перец черный молотый, зелень свежая – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления рыбы по-средиземноморски:

Промытые тушки рыбы разделать на филе: отрезать плавники, удалить внутренности и кожу. Плавники и центральную хребтовую кость переложить в небольшую кастрюльку, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, несколько веточек свежей зелени, соль. Сварить рыбный бульон, 250-300 мл бульона будет достаточно.

Измельчить лук-порей и лук репчатый.

Сельдерей нарезать кубиком, чеснок – пластинками.

Обжарить на сковороде с растительным маслом репчатый лук.

Добавить к нему сельдерей, пассировать 2-3 минуты.

Переложить лук-порей, продолжать обжаривать овощи, помешивая, 2-3 минуты. В самом конце положить чеснок, прогреть его вместе с овощами 1 минуту.

Добавить в сковороду помидоры (томатный сок), влить вино.

Влить рыбный бульон, посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар, по желанию – ваши любимые пряные травы. Тушить соус 25-30 минут, не забывая помешивать.

Филе рыбы нарезать крупными кусочками. Положить в томатный соус, тушить 10 минут под закрытой крышкой.

Кальмар (можно взять любые морепродукты на выбор) нарезать соломкой, переложить в сковороду, тушить еще 2 минуты.

Блюдо украсить свежей зеленью, подавать со свежими овощами и любым гарниром. И обязательно положите на стол свежий хлеб с хрустящей корочкой, чтобы дать всем возможность «помакать» томатный соус нежным воздушным мякишем! Рыба по-средиземноморски готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Есть рыбы в Риме — Гастрономические туры

6 блюд из морепродуктов, которые стоит попробовать в Риме

В то время как традиционная кухня Рима, кажется, в значительной степени зависит от мяса и молочных продуктов ( продуктов из свинины и овечьего сыра являются основными игроками), итальянская столица находится всего в 20 милях от побережья, что означает, что блюда из морепродуктов легко найти. Вторник и пятница — основные дни для покупки свежей рыбы, но вы можете найти множество рыбных блюд почти каждый день в ресторанах города или отправиться на небольшое расстояние на близлежащие прибрежные курорты, чтобы пообедать из рыбы и полюбоваться видом на море.

Это наши любимые настоящие рыбные блюда в Риме:

Filetti di Baccalà

Основная часть семейства Roman fritti (жареная пища) , это филе консервированной трески, или baccalà , окунается в легкое тесто и обжаривается во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Ищите их в пиццериях Рима , где они подаются как антипасто (закуска) вместе с другими классическими жареными блюдами, такими как supplì , оливковый асколан, фаршированные жареные оливки и fiori di zucca , измельченные цветки цуккини с начинкой из моцареллы и анчоусов.Баккала также может быть жареной на сковороде и подается с овощами или нутом, и ее традиционно едят в Риме по пятницам.

Спагетти для вонголов

Ничто не говорит о лете в Италии, как культовое блюдо из спагетти с пухлыми моллюсками , приготовленных с чесноком и белым вином. Простота ингредиентов позволяет сиять вкусу моря и оставлять после себя достаточно чесночного сока для удовлетворения scarpetta (мытье хлебом).В сопровождении хрустящего белого вина и хорошей дозы солнечного света. В качестве разновидности широко используемых моллюсков vongole veraci , некоторые рестораны могут также предложить блюдо, приготовленное из крошечной сладкой разновидности моллюсков, называемой теллином .

Пеше в Гуацетто

Рыбное рагу или суп, pesce in guazzetto , состоит из разнообразной рыбы и моллюсков, подаваемых в жидком томатном бульоне вместе с большим количеством хлеба, чтобы впитать соус.Хороший способ использовать любой свежий улов дня, обычные ингредиенты включают морского черта, камбалу, кефаль, моллюсков, мидий, кальмаров и рыбу-меч.

Frittura di Paranza

Названная в честь рыбацкой лодки paranza , эта жареная закуска представляет собой смесь мелкой рыбы, креветок и кальмаров, которые слегка посыпают мукой, а затем быстро обжаривают во фритюре, чтобы создать хрустящую внешность. Рыбу очищают, но обжаривают, и подают (и обычно едят) целиком, с добавлением лимона и стакана чего-то игристого.

Aliciotti con l’Indivia

Типичное блюдо римско-еврейской кухни. Этот рецепт состоит из слоев свежих анчоусов и фигурного эндивия, сбрызнутых оливковым маслом и запеченных в духовке. Рецепт, который является результатом папского указа 1661 года, который запретил еврейской общине потреблять дорогие и роскошные продукты, ограничивая их дешевыми, обильными рыбами, такими как анчоусы и сардины, до сих пор подают в тратториях еврейского гетто Рима. .

Zuppa di Broccolo e Arzilla

Хотя этот классический римский суп из коньков и брокколи романеско не так распространен в ресторанах, как когда-то, он олицетворяет римский способ сочетания дешевых и простых ингредиентов для создания чего-то полного вкуса. Крылышки конька варят, чтобы сделать рыбный бульон, который используется для приготовления других ингредиентов. В римских домах его часто подают в канун Рождества , когда потребление мяса запрещено католической верой.

Чтобы получить больше советов о Риме и кулинарной сцене и традициях Италии, присоединяйтесь к нам в гастрономическом туре , дегустации вина и пива и кулинарном классе ! Мы любим делиться своими знаниями и опытом, чтобы ваша поездка в Италию была восхитительной!

Резюме

Название статьи

Еда рыбы в Риме

Описание

Попробуйте одни из лучших итальянских блюд из свежей рыбы, следуя нашему руководству по поеданию рыбы в Риме.От жареных во фритюре закусок из морепродуктов до пасты с моллюсками — это лучшие рецепты, которые стоит попробовать.

Автор

Местные ароматы

Имя издателя

Местные ароматы

Логотип издателя

Типичные тосканские рыбные блюда — От пасты из морепродуктов до Каччукко

Аппетитные блюда из рыбы и морепродуктов можно найти на всем побережье Тосканы. От простой тарелки пасты с моллюсками до богатого и изысканного cacciucco — тосканские рыбные блюда настолько разнообразны и разнообразны, что вам понадобится дополнительный желудок.

Внутри Тоскана наиболее известна своими мясными блюдами, но если вы направляетесь на побережье, у вас будет возможность отведать одни из самых вкусных рыбных блюд, которые вы найдете в Италии. Как и все остальное, какие блюда вы найдете, во многом зависит от того, где вы находитесь.

Ливорно — лучшее место, где можно попробовать тосканские рыбные блюда. Здесь вы можете попробовать одни из самых известных рецептов рыбы и морепродуктов в Тоскане.

=> 6 лучших городов Тосканы для гурманов!

Тосканские рыбные блюда, которые стоит попробовать

CACCIUCCO alla Livornese — король всех тосканских рыбных блюд.Ливорнеси особенно гордятся этим блюдом, так как оно происходит здесь. Название происходит от турецкого ( kucuk по-турецки означает «мелочь». Это густой суп из 5 различных видов рыбы : кальмары, каракатицы, креветки, моллюски, приготовленные в томате и немного вина. Подается на основе поджаренного тосканского хлеба, натертого с чесноком.

Вы найдете это блюдо в прибрежных городах, хотя лучшее можно найти в Ливорно и прилегающих прибрежных районах. Trattoria da Galileo в Ливорно считается обязательным для знатоков.

=> Откройте для себя самые живописные прибрежные города Тосканы

=> Флоренция для гурманов: 12 удивительных впечатлений во Флоренции для любителей поесть.

Cacciucco

BACCALÀ ALLA LIVORNESE Baccalà (соленая холодная рыба), обжаренная в томатном соусе, чесноке и петрушке.

СПАГЕТТИ С МОРЕПРОДУКТАМИ — Обычно готовятся из моллюсков, небольших видов моллюсков или allo scoglio со смешанными морепродуктами (включая моллюсков, креветок и каракатиц). Spaghetti allo scoglio — классическое рыбное блюдо, идеально подходящее в жаркий летний день с бокалом холодного белого вина Верментино.

SEPPIE CON PISELLI — Каракатица с горошком — восхитительное сочетание нежной рыбы, гороха, чеснока, лука и немного томатного соуса. Легкий и чудесный.

SEPPIE CON BIETOLA — Каракатица и мангольд. Если вы любите рыбу и не можете обойтись без зелени, это блюдо для вас. Легко и вкусно.

=> Лучшая еда в Тоскане, которую вы обязательно должны попробовать!

RISOTTO DI MARE — Рис с морепродуктами.Хотя это не только тосканское блюдо, вы все равно найдете его во многих меню. Блюдо с мидиями, кальмарами и креветками.

ЖАРЕНАЯ РЫБА — Fritto di mare o Fritto misto — отличный способ поесть рыбы. Такой жареной рыбы еще не было.

=> 5 итальянских блюд, которые растопят ваше сердце!

СЛОВАРЬ РЫБЫ — При заказе рыбы используйте это удобное руководство, которое поможет вам ориентироваться в различных видах рыбы и морепродуктов в меню.

тригли — кефаль

орат — морской лещ

бранзино — морской окунь

скорфано — рыба-скорпион

кальмары — кальмары

полпо — осьминоги

вонголе — моллюски

—

mussels4 cozze анчоусы

сеппи — каракатицы

гамбери — креветки

скампи — лангустины

арагосте — колючий лобстер

соглиоле — подошва

паламита — бонито

шиповник

рыбка монкелла дикий gurnard

dentice — красный окунь

coda di rospo — морской черт

Вы пробовали эти 5 международных рыбных блюд?

Ищете способы изменить обстановку на кухне? Рыба — это универсальный ингредиент, который используется во всевозможных дразнящих рецептах, о многих из которых вы, возможно, никогда не слышали.Все эти пять блюд имеют международные корни. Наполненные как новыми, так и знакомыми вкусами, они станут идеальным вариантом для ужина, если вы хотите расширить свой кулинарный репертуар.

Чоппино

Чоппино — тушеное мясо из морепродуктов, которое впервые стало популярным в доках Сан-Франциско в 1930-х годах. Тоскующие по дому итальянские рыбаки добавляли свои любимые итальянские ароматы и ингредиенты в обычное рыбное рагу. Этот классический рецепт Чоппино от Food and Wine включает рыбу, мидии, моллюски и креветки.Или, этот недорогой рецепт тилапии чоппино от Foodness Gracious включает нежные кусочки тилапии вместе со свежим орегано.

Ceviche

Севиче — латиноамериканское блюдо, которое готовится из сырой рыбы, запеченной в соке цитрусовых, и подается со свежими овощами. Этот рецепт тилапии севиче от Food Network требует подавать севиче на гриле тостада и посыпать их ломтиками авокадо. Если вам нравится более острая рыба, вам обязательно понравится рецепт простого перуанского севиче от Food.com с перцем хабанеро.

Буйабес

Провансальская Франция известна своей безупречной едой. Одно из традиционных блюд — буйабес, тушеное мясо из морепродуктов, которое приобретает свой уникальный аромат благодаря провансальским травам и специям. Чтобы получить настоящий буйабес, который стоит затраченного времени и усилий, попробуйте этот рецепт буйабеса от Epicurious. Но если у вас мало времени, попробуйте этот простой рецепт буйабеса от NYT Cooking. Он по-прежнему имеет классический французский вкус, но его приготовить проще и требует меньше времени.

Поке

Чтобы перекусить, вы почувствуете себя так, словно вас увезли в небольшой отпуск, попробуйте приготовить поке, традиционное гавайское блюдо. Поке состоит из кусочков сырой рыбы, замаринованных в сое и кунжуте. Его часто подают с рисом вместе с авокадо или с хрустящими жареными вонтонами. Чтобы сделать свой собственный тычок, попробуйте этот традиционный рецепт Ahi Poke от Serious Eats. Если вы не можете найти ахи тунца в своем продуктовом магазине или избегаете рыбы с содержанием ртути, попробуйте этот рецепт тилапии Poke от Sushi Day.

Moqueca

Moqueca — бразильское тушеное мясо рыбы, приготовленное из различных морепродуктов, кокосового молока, лука, чеснока и кинзы. Если вам нужен традиционный вариант блюда, для которого может потребоваться поездка в местный этнический продуктовый магазин, попробуйте этот рецепт мокека от NYT Cooking. Для версии с аутентичным бразильским вкусом, но сделанной из ингредиентов, которые вы можете найти в местном продуктовом магазине, ознакомьтесь с этим рецептом Moqueca от Simply Recipes.

В следующий раз, когда вы захотите попробовать что-нибудь новенькое на ужин, попробуйте одно из этих уникальных блюд из морепродуктов.Вы можете быть удивлены, насколько вам понравятся некоторые из этих уникальных вкусовых сочетаний, и эти блюда обязательно впечатлят ваших друзей-гурманов.

Фото предоставлено: hlphoto / Shutterstock.com, Food and Wine, Hans Geel / Shutterstock.com, Steamy Kitchen, Serious Eats, Simply Recipes

лучших блюд из морепродуктов в мире

Если вы поклонник морепродуктов, то эта статья для вас.Ознакомьтесь с лучшими блюдами из морепродуктов со всего мира, предложенными моими друзьями-путешественниками и фуд-блогерами.

1. Осьминог на гриле — Греция

Лучшие блюда из морепродуктов в мире — Осьминог на гриле, Греция

Осьминог — одно из моих любимых блюд из морепродуктов, и его можно есть разными способами; сашими из осьминога, салат из осьминога или отварной осьминог. Лучший осьминог, который я когда-либо пробовал, — это фирменное блюдо греческих островов — осьминог на гриле.

Осьминога ели в Греции с древних времен, и поэтому, благодаря многолетнему опыту, они стали экспертами в его приготовлении.Ежедневно осьминога вылавливают свежим, сушат на солнце, а затем жарят на углях. Снаружи почерневший с приятной хрустящей текстурой, а внутри сочный и сочный. Осьминог готовится настолько идеально и ароматно, что требует минимальной заправки и подается с простой долькой лимона.

Изображение и содержание предоставлено: Arielle Abroad

2. Fischbrötchen — Гамбург, Германия

Лучшие блюда из морепродуктов во всем мире — Fischbrötchen в
Гамбург, Германия

Хотя Германия больше всего известна своими колбасами, квашеной капустой и кренделями, Немецкая кухня может предложить гораздо больше.В Северной Германии морепродукты являются основным продуктом кухни благодаря близости региона к Северному и Балтийскому морям. Однако нет такого культового блюда, как знаменитый Fischbrötchen.

Fischbrötchen — это сэндвич, популярный в городе Гамбург. Fischbrötchen обычно состоит из обеденного рулета, фаршированного рыбой. Чаще всего вы можете найти сельдь бисмарк или сельдь соус, хотя также распространены разновидности, приготовленные из жареной рыбы или креветок
штук. Вы можете легко найти Fischbrötchen в гавани Гамбурга, где местные жители и гости едят этот популярный фаст-фуд.

Изображение и контент предоставлены: Джеки с сайта nomadepicureans.com

3. Лобстер — Пуэрто-Нуэво

Лучшие блюда из морепродуктов по всему миру — Лобстер, Пуэрто-Нуэво

Полуостров Нижняя Калифорния в Мексике не всегда был известен своей гастрономией, но на рубеже веков ситуация начала меняться. Всякий раз, когда мы думаем о кухне бахи, мы представляем себе гигантского лобстера и гигантские мучные лепешки ручной работы. Лучшая часть бахинской кухни — это определенно свежесть. В переводе с испанского «Del Mar al Paladar» означает «от моря к вашему вкусу», что, по сути, является девизом.

Пуэрто-Нуэво, всего в нескольких милях к югу от солнечного Сан-Диего, Калифорния — рай для омаров. Это небольшой городок, который известен своими вкусными лобстерами. Одно из наших любимых мест, где можно поесть, называется Villa Ortega’s. Вид и еда сделают еду в Пуэрто-Нуэво уникальным опытом морепродуктов.

Изображение и содержание предоставлено: Michelle с travelfunfam.com

4. Паэлья — Испания

Лучшие блюда из морепродуктов в мире — Паэлья, Испания

Паэлья де Мариско или паэлья из морепродуктов — национальное блюдо Испании.Это лучшее в мире блюдо из морепродуктов из-за его богатого вкуса. Он приготовлен из свежих и тщательно отобранных ингредиентов, приготовленных на одной сковороде.

Это удивительное блюдо из морепродуктов, олицетворяющее испанские прибрежные вкусы, состоит из свежих морепродуктов и риса паэльи, приготовленных на широкой сковороде или паэльере.

Блюдо можно приготовить из самых разных ингредиентов, поскольку оно эволюционировало за многие годы. Мидии, креветки, рыба, моллюски и омары — отличный выбор для паэлья де Мариско.Чеснок, лук и болгарский перец обжариваются на сковороде пару минут. Добавляют помидор до консистенции соуса. В кастрюлю наливают бульон из морепродуктов с шафраном, а затем добавляют рис паэльи. Следующим шагом будет добавление петрушки и приправ и перемешивание в течение 3 минут. Затем поверх риса добавляются приготовленные моллюски, мидии и креветки. Последний шаг — дать ему покипеть еще 15-20 минут, пока рис не будет готов.

Великолепие настоящей Паэлья де Мариско можно попробовать в любой точке ее родной страны, Испании.

Изображение и контент предоставлены: Karolina & Patryk с karolinapatryk.com

5. Pulpo a la Gallega — Галисия

Лучшие блюда из морепродуктов по всему миру — Pulpo a la Gallega, Испания

В нашу последнюю поездку в Испанию мы потратили довольно много времени гулять по Галичине — северной провинции на берегу моря. Там у нас была возможность попробовать разные блюда, в том числе известное местное блюдо — pulpo a la Gallega или Polbo á feira (местное название), что означает «осьминог по-честному».

Мелиде — небольшой городок в Галисии, откуда родом это блюдо. Осьминог — основной ингредиент блюда; сначала его варят в большом медном котле около часа, затем оставляют в кастрюле еще на 20 минут — он должен быть готов, но не пережарен, иначе он станет жестким и вязким.

Когда он готов, его нарезают на маленькие квадратные кусочки (2 × 2 см), обычно подают только щупальца, приправленные солью, зеленью и паприкой и сбрызнутые оливковым маслом. Блюдо подается с белым хлебом и местным красным вином (обычно молодые вина).Особые места, где подают в основном пульпо, называются пульпериасами, и их можно найти во многих городах Галисии. Традиционно пульперии — это не модные рестораны, а местные закусочные. В настоящее время во многих ресторанах Галисии на закуску подают пульпо а-ла-Гальега.

Изображение и контент предоставлены: Campbell & Alya / Stingy Nomads

6. Тальони с лобстером — Венеция, Италия

Лучшие блюда из морепродуктов по всему миру — Тальони с лобстером, Венеция, Италия

Часто это простые блюда. самое вкусное и запоминающееся.В Osteria Al Bacco в районе Каннареджо в Венеции готовят пасту и красный (томатный) соус с лобстером, о которых я думал последние 4 года.

Тальони с лобстером — это сочетание домашней пасты, нужного количества свежего томатного соуса и кусочков только что пойманного мясного лобстера. Для большего эффекта блюдо покрывают целым лангустином. Лобстера можно легко подавить, если его задушить в соусе, но в этом случае баланс правильный. Я не могу придумать ничего лучше, чем долгий обед на каналах Венеции, поедая пасту с лобстером.

Изображение и контент предоставлены: Кэти Кларк с сайта untoldmorsels.com

7. Бразильский суп из креветок — Бразилия

Лучшие блюда из морепродуктов во всем мире — Бразильский суп из креветок, Бразилия

Также известный как мокека де камарао, суп из бразильских креветок. Распространен в северо-восточном регионе Баия, Бразилия, и считается осенне-зимним блюдом.

Традиционный рецепт мокека, медленного приготовления в терракотовом блюде, и в каждом доме есть свой вариант. Но в Баии он чаще всего отражает афро-бразильское влияние и всегда включает перец чили, пальмовое масло и кокосовое молоко.

Изображение и содержание предоставлено: Ayngelina Brogan с Baconsmagic.ca

8. Карпаччо из гребешка — Франция

Лучшие блюда из морепродуктов во всем мире — Карпаччо из морского гребешка, Франция

Карпаччо из гребешка — это легкое блюдо, которое может стать отличным стартовым блюдом. Идея этого блюда, как следует из названия, возникла в Италии. Чтобы насладиться лучшим и самым вкусным карпаччо из морского гребешка, необходимо приготовить высококачественные ингредиенты всего за несколько минут до подачи блюда.

Шеф-повар Марк Мёрен, обладатель двух звезд Мишлен за свой ресторан Le Meurin, в Le Chateau de Beaulieu в Бусне, в департаменте Па-де-Кале на севере Франции. Шеф-повар Мёрин и его команда отбирают морские гребешки из региона и разрезают их после того, как они охлаждаются в морозильной камере в течение 20 минут, чтобы они нарезались тонкими и равномерными ломтиками. В соус используется масло черных оливок и приправлены специями, в том числе кукурузой сычуаньского перца. Вкус морских гребешков звучит, но не подавляет.

Для ценителей изысканной кухни это блюдо стоит отправиться в путешествие.

Изображение и контент предоставлены: Стюарт Форстер из Go Eat Do

9. Краб с чили — Сингапур

Лучшие блюда из морепродуктов по всему миру — краб с чили, Сингапур

Сингапурский краб с чили — одно из самых знаковых блюд Сингапура, наряду с Перец краб, самое известное блюдо из морепродуктов островного государства.

История сингапурского краба чили восходит к 1950-м годам, когда Чер Ям Тиан добавила перец чили вместо томатного соуса в свой семейный рецепт краба.Им он так понравился, что Шер и ее муж начали продавать его в тележке на берегу океана.

И это был большой успех, и в наши дни это блюдо можно найти в ресторанах и лоточках по всему Сингапуру.

Несмотря на название и внешний вид блюда, сингапурский краб чили не слишком острый. Грязный краб обжаривается в густом сладко-соленом томатном соусе с достаточным количеством перца чили, чтобы обеспечить средний огонь.

Краб подают с панцирем, обычно с тарелкой жареного манто, и едят руками.Это всегда неприятно, поэтому всегда предоставляются большие нагрудники и много салфеток.

Изображение и контент предоставил: Маркус с roamingfork.com

10. Португальские бюстгальтеры Bacalhau — Португалия

Лучшие блюда из морепродуктов во всем мире — Bacalhau Bras, Португалия

Bacalhau Bras, португальское блюдо из трески, является одним из лучших блюд из морепродуктов, которые я пробовал в мире. Bacalhau — это соленая, сушеная треска, а для Bacalhau à Brás, как ее еще называют, треску измельчают, смешивают с луком и тонко нарезанным или измельченным жареным картофелем, и все это связывается вместе с яичницей.

Бакальяу необходимо сначала намочить, чтобы можно было удалить кожу и кости. После того, как бюстгальтер приготовлен, его обычно подают с салатом и маслинами. И поверьте мне, хотя иногда он может напоминать взбитую кашу, на вкус он восхитителен и отлично подходит для обеда.

Изображение и контент предоставлены: Cath из Passports and Adventures

11. Суши — Япония

Лучшие блюда из морепродуктов в мире — суши, Япония

Мы не можем говорить о лучших морепродуктах в мире, не упоминая, возможно, суши один из самых знаковых, вездесущих и восхитительных культурных достижений Японии.

Суши обычно готовят на основе риса, приправленного уксусом, в сочетании с различными ингредиентами, такими как сырая или вареная рыба, другие морепродукты и овощи, с легким васаби, пряным зеленым намазом, нанесенным на рис. Суши часто подают в суши-барах в сопровождении саке, японского рисового вина. Хотя это блюдо создано в Японии, это блюдо нашло свое распространение по всему миру от Азии до Европы, Африки и Америки.

Изображение и контент предоставил: Талек Нант из travelswithtalek.com

12. Рыба с жареным картофелем — Великобритания

Лучшие блюда из морепродуктов в мире — Fish and Chips, UK

Этот фаворит из морепродуктов является синонимом британской еды на вынос, где свежую обваленную рыбу погружают в жидкое тесто и жарят во фритюре. полное и пышное тесто. Затем к рыбе в кляре подают большие толстые картофельные чипсы, обжаренные во фритюре, и часто с добавлением соли, уксуса и красного или коричневого соуса.

Однако это может немного отличаться, когда вы едите рыбу с жареным картофелем в ресторанах, где часто предлагают дополнительный лимонный сок и майонезоподобный «соус тартар», смешанный с каперсами.В магазинах, где продаются чипсы, часто предлагаются три популярных вида рыбы: треска, камбала и пикша, и, как фавориты морепродуктов, их почти всегда лучше всего найти в приморских городах и деревнях Великобритании и Великобритании

Изображение и контент прислал: Аллан Уилсон из «Иногда солнечно в Бангоре»

13. Cazon en Adobo — Севилья, Испания

Лучшие блюда из морепродуктов со всего мира —
Cazon en Adobo — Севилья, Испания

Когда путешественники думают о еде в Испании, они обычно сосредотачиваются на трифте паэльи, пататас бравас и сангрии.Но испанская кухня — это гораздо больше, чем эти три блюда.

В Андалусии, на юге Испании, есть очарование рыбой из-за ее завидного положения на берегу Средиземного моря. Блюдо, которое мало известно за пределами Андалусии, — это Cazon en Adobo.

Казон — белая рыба, обычно морская собака, маринованная и острая. Маринад делает рыбу очень мягкой. Затем его панировывают и обжаривают. Блюдо на вид простое, но почти захватывающее. Его можно найти в большинстве тапас-баров Севильи и Андалусии.Это один из лучших тапас в Севилье, особенно потому, что многие люди никогда не слышали о нем раньше.

Изображение и контент предоставлены: Эмбер Хоффман с сайта withhusbandintow.com

14. Shrimp Pad Thai — Тайланд

Лучшие блюда из морепродуктов в мире — Shrimp Pad Thai, Таиланд

Многие люди знакомы с вкусным блюдом Pad Thai. но большинству людей нравится это блюдо с курицей. Однако, находясь в Таиланде в прошлом году, я открыл для себя пасту из креветок (также называемых креветками), и это так вкусно!

Находясь в Бангкоке, я не только съел тайскую пасту с креветками, но и приготовил это на уроке кулинарии! Это блюдо на основе лапши сочетается с яйцом, овощами и, конечно же, креветками.То, что действительно отличает это блюдо, — это соус, который включает удивительные ароматы, такие как арахис, лайм, соевый соус и чеснок.

Некоторые из лучших тайских блюд подают на улице и часто менее чем за 1 доллар. Как можно не получать от этого удовольствие? (Примечание: мы покрасили нашу лапшу лепестками цветов на уроках кулинарии, обычно они не пурпурные.)

Изображение и материалы предоставлены: Пейдж Вундер с сайта fortheloveofwanderlust.com

15. Рыбное карри в Гоа — Индия

Лучшие блюда из морепродуктов со всего мира — Goan Style Pomfret, Индия

Для страны, обычно известной своими восхитительными вегетарианскими карри и закусками, морепродукты Гоа — это глоток свежего воздуха и аппетитно вкусные.В конце концов, что может быть лучше вкусной еды с видом на пляж? На самом деле, кухня Гоа часто считается неполной без рыбы, которая является основным продуктом местной диеты.

Рыбное карри в Гоа бывает либо в виде «карри с креветками», либо из местной рыбы, такой как помфрет или королевская рыба. Рыбное карри Гоа имеет кислый и пряный вкус, и, хотя рецепты меняются, он включает кокос и кокум — оба характерны для кухни Гоа. Наше любимое место для рыбного карри в Гоа — Анандашрам в Фонтейнхасе, Панджим, где готовят карри с креветками тхали, или Дропади на пляже Палолем, где подают рыбное карри с прекрасным видом!

Изображение и материалы предоставлены: Элли и Рави из Soul Travel Blog

16.Крабовое карри Ганг Сом — Южный Таиланд

Лучшие блюда из морепродуктов во всем мире — Крабовое карри Ганг Сом, Таиланд

Ганг Сом — это острое блюдо карри, которое обычно встречается на юге Таиланда. Его можно узнать по интенсивному оранжевому цвету благодаря куркуме. Блюдо обычно готовится из морепродуктов; либо рыба, либо краб. Другие ингредиенты включают лайм, перец чили, чеснок и креветочную пасту.

Одно из мест, где можно найти карри Geang Som, — это Ко Мук, провинция Трат. Тем не менее, карри также часто можно найти в других южных провинциях, таких как Сатун и Накхонситхаммарат.Это одно из самых популярных блюд южного стиля, продаваемых в Бангкоке.

Изображение и контент предоставлены: Джош Шепард — Утраченный паспорт

17. Черноморские мидии — Болгария, Восточная Европа

Лучшие блюда из морепродуктов во всем мире — Черноморские мидии, Болгария, Восточная Европа

Черноморские мидии — самые популярные лучший вид мидий, который я пробовал во время путешествий, и они даже вкуснее валлийских мидий, которые я обычно ем дома.

Я впервые попробовал их, когда был в прошлом году на Солнечном берегу в Болгарии, восточная Европа.Хотя Солнечный берег, пожалуй, больше всего известен как одно из самых привлекательных туристических направлений в Восточной Европе, как я вскоре обнаружил, он также является домом для процветающей кухни и питья.

Нам удалось получить килограмм пухлых, сочных черноморских мидий всего за 15 левов в нашем любимом ресторане на Солнечном берегу, Djanny’s — это около 7,50 фунтов стерлингов! Залитые белым вином с тоннами чеснока и петрушки, они были настолько восхитительны, что мы стерли все блюдо за считанные минуты — и использовали немного хлеба, чтобы вытереть каждую каплю соуса!

Изображение и материалы предоставлены: Кейси Морган из therarewelshbit.com

Любимые блюда из морепродуктов | Seattle Magazine

Можно попробовать назвать лучший ресторан морепродуктов в нашем городе.

Но это практически невыполнимая задача с таким количеством твердых блюд из морепродуктов, которые подают в стольких ресторанах нашего города. Эти блюда выделяются. Ловите их в сезон.

Рыбные бутерброды
Жареный сом в кукурузной муке
Matt’s на рынке
> Измельченный салат и самый вкусный майонез самбал, намазанный на картофельный хлеб, делают этот хрустящий, нежно обжаренный на сковороде сом, достойный поездки .16 долларов. Рынок Пайк-плейс, ул. Пайк, 94, офис 32; 206.467.7909; mattsinthemarket.com

Сэндвич с тунцом на гриле
Seastar Restaurant & Raw Bar
> Нежный стейк ахи, намазанный сладко-острым соевым соусом и соусом тартар самбал, сопровождается томатами, слоу напа и горой невысокого картофеля фри. 18 долларов. Bellevue, 205 108th Ave. NE; 425.456.0010; seastarrestaurant.com

Crab
Dungeness crab cakes
Dahlia Lounge
> Блюдо, которое катапультировало Тома Дугласа до звездного статуса 26 лет назад, продолжает сиять.Сладкие кусочки краба, свободно обжаренные и слегка обжаренные, сбалансированы свежим острым соусом халапеньо и хрустящей пепитас. 24 доллара за обед, 38 долларов за ужин. Беллтаун, Четвертая авеню 2001 г .; 206.682.4142; tomdouglas.com

Равиоли с омарами и синим крабом
Sansei
> Новый ресторан гавайского шеф-повара DK Kodama — его первый ресторан на материке — уже привлекает поклонников бестселлеров Тихоокеанского региона, таких как эта сладкая смесь омара и синего краба и креветки. Он плавает во вкусном сливочном соусе из трюфелей и шиитаке Мадейры.11,25 долларов США. Центр города, 815 Pine St .; 206.402.4414; sanseiseattle.com

Палтус
Тако из палтуса
La Carta de Oaxaca
> Обжаренный палтус в сочетании с тертым салатом и пико-де-галло, заправленный сливочно-сливочным соусом чипотле и завернутый в свежие кукурузные лепешки. 14 долларов. Баллард, 5431 Ballard Ave. NW; 206.782.8722; lacartadeoaxaca.com

Палтус
Положения из сердцевины
> Свиной соус на палтусе? Это гениально, как доказал шеф-повар Варин Кеокивон из прекрасного филе палтуса, приготовленного в печи мескитового дерева Josper и подаваемого на гриле со спаржей, сморчками и маринованными папоротниками.29 долларов. Центр города, 1103 Первая авеню; 206.582.3505; heartwoodsea.com

Лосось
Ползунок для лосося
Loki Fish Company

Ползунки для лосося Loki Fish Company; Дэвид Белл / Студия 3. Стиль: Марианна Сао
> Рыбак Пит Кнутсон и его команда работают на своих фермерских рынках круглый год бестселлером булочки с бриошью из выпечки Tall Grass Bakery и украшают его беконом с ранчо Skagit River Ranch. , рыночная зелень и аппетитный яблочный айоли.
Вам нужно как минимум два … Окей, три. 5 долларов. Посетите lokifish.com, чтобы узнать его расписание на фермерских рынках Балларда, Бродвея, Университетского округа и Западного Сиэтла.

Sinful Kickin’Wild Alaska Salmon
Duke’s
> О, милорд. Нежное, тающее во рту филе лосося на гриле с хрустящим органическим картофельным пирогом с креветками, сбрызнутое грешным цитрусовым винегретом с базиликом. Ты нуждаешься в этом. 27,90 долларов США / 5 унций; 31,90 долл. США / 8 унций. Места в Грин-Лейк, Лейк-Юнион, Алки-Бич, Такома, Кент и Туквила; герцогский дом.com

Octopus
Octopodi
Plaka Estiatorio

Plaka Estiatorio’s Octopodi; Tia White
> Этот щедрый локон осьминога маринуется в белом вине и красном винном уксусе, а затем тушится с целым луком, сельдереевым бульоном, черным перцем, фенхелем, лавровым листом и множеством других специй. Он мягкий, пикантный, жевательный и совершенно неотразимый. Удивительное мезе. 18 долларов. Баллард, 5407 20th Ave. NW; 206.829.8934; plakaballard.com

Осьминог с бок-чой и винегретом из горячего бекона
Джоуль
> Мы ели все, что залили горячим винегретом из бекона.Но щупальца, используемые для этого блюда, отлично обуглены — преимущество использования маленьких азиатских осьминогов, а не более крупных тихоокеанских, — говорит владелица шеф-повара Рэйчел Янг, — и нежно жевательные, что делает их идеальным средством для такой заправки. 18 долларов. Уоллингфорд, 3506 Stone Way N; 206.632.5685; joulerestaurant.com

Креветки
Дикие креветки Св. Елены
Рок-Крик

Дикие креветки «Св. Helena »(чеснок, тимьян, розмарин, лимон и крупа McEwen & Sons) от RockCreek; Андреа Коан
> Небесное сочетание коричневого масла, лимона и розмарина гарантирует второй заказ (о да, мы сделали) четырех прекрасно приготовленных креветок, которые лежат на подушке из сливочной крупы McEwen & Sons.15 долларов. Фремонт, 4300 Fremont Ave. N; 206.557.7532; rockcreekseattle.com

Нигири из сладких креветок
Sushi Kashiba
> Самые свежие креветки, называемые по-японски амэби, с маслом и сырыми, как нигири — сладкие и нежные сами по себе, но не такие замечательные, как «бонусная» порция : обжаренные во фритюре головы креветок, соленые и хрустящие, вызывающие привыкание. Два по 10 долларов. Пайк-плейс-маркет, Сосновая ул. 86, офис 1; 206.441.8844; sushikashiba.com

Питер Канлис креветки
Канлис
> Некоторые блюда настолько особенные, что у них должна быть собственная страница в Facebook, например, эти культовые креветки.Сухой вермут, чеснок и лайм придают аромату соблазнительную глубину. Совершенство. 18 долларов в качестве стартера или часть фиксированного приза (85 долларов за три курса, 100 долларов за четыре курса). Queen Anne, 2576 Aurora Ave. N; 206.283.3313; canlis.com

Целая рыба
Па лярд приг
Вьенгтонг
> Неузнаваемая под буквальной грудой вареного чили, которая украшает это огненное тайско-лаосское блюдо, целая жареная тилапия хрустящая и слоеная, ожидая, чтобы ее свалили в рот с пригоршнями липкого риса.11,75 долларов США. Mount Baker, 2820 Мартин Лютер Кинг-младший, дорога S; 206.725.3884

Сардины Matiz на тосте
The Whale Wins
> В светлом закусочной
Рене Эриксон простые сардины на тостах — что-то вроде крестьянской трапезы — в основе жажды достойного обеда, отчасти благодаря Закваска Sea Wolf, тонко сбритый фенхель, приправленный цитрусовыми, и ароматная томатная паста, сопровождающая крошечные рыбные консервы. 14 долларов. Уоллингфорд, 3506 Stone Way N; 206.632.9425; thewhalewins.com

Копченая рыба
Копченая рыба из Аляски
Copperleaf Restaurant
> Богатая белая рыба, слегка копченая с яблочным деревом и покрытая глазурью из яблочного сидра и домашней свекольной мюсли. Ням. Включено в июньское дегустационное меню ресторана «Соли семи морей». 16 долларов. SeaTac, Cedarbrook Lodge, 18525, 36-я авеню, S; 206.901.9268; cedarbrooklodge.com/wine-dine/copperleaf.htm

Лосось домашнего копчения
Goldfinch Tavern
> Обрезь цельного дикого лосося коптят, а затем смешивают с маринованным красным луком, оливковым маслом, лимонным соком и множеством свежих овощей. травы.На четыре больших ломтика багета, приготовленного на гриле, кладут соленые кусочки. Обед. 12 долларов. Центр города в отеле «Четыре сезона», 99 Юнион-стрит; 206.749.7070; goldfinchtavern.com

Треска черная, копченая кедром
Naka

Треска черная, копченая кедром из Naka; Андреа Коан
> Черная треска в самом простом и красивом виде: маринованная и копченая с кедровой стружкой для воздушно-масляного взрыва. Мы все еще думаем об этом. 32 доллара, Капитолийский холм, 1449 E Pine St., 206.294.5230; nakaseattle.com

Мидии
Мидии на пару
Таверна Тоби
> Отправляйтесь на остров Уидби, чтобы пообедать сладкими, мясистыми мидиями на берегу Пенн-Коув с его многочисленными фермами по выращиванию мидий. Этот веселый бар для дайвинга не нуждается в позолочении лилии; Мидии свежие, просто приготовленные и подаются только с чесночным хлебом, чтобы впитать ароматный сок. 25 долларов / 2 фунта. Купевиль, 8 NW Front St; 360.678.4222; tobysuds.com

Les moules marinière
Maximilien
> Пухлые мидии из Пенн-Коув извлекают выгоду из традиционной французской ванны с маслом, белым вином, луком-шалотом и чесноком — лучше всего есть во внутреннем дворике в течение счастливого часа (когда это всего 6 долларов или 10 долларов с картофелем фри), но вы также можете насладиться им за ужином.19 долларов. Рынок Пайк-плейс, 81-А Пайк-стрит; 206.682.7270; maximilienrestaurant.com

Рыбное рагу
Перец в горшочке
The Carlile Room
> Одно из самых щедрых тушеных блюд в стиле чоппино, где мы нашли края с моллюсками, креветками, кальмарами и сезонной дикой рыбой — ошейник из аляскинского лосося за одно посещение, Сом Айдахо по другому. Есть также тосты с чесноком, чтобы пропитать весь этот пряный бульон маринары. 29 долларов. Центр города, 820 Pine St .; 206.946.9720; thecarlile.com

Тушеное мясо из плавников и ракушек
RockCreek
> Эта чаша из сезонной рыбы, манильских моллюсков и мидий Камильче в томатном бульоне немного меньше, но одинаково приятна для перца (это всплеск Pernod). с ломтиком жареного багета, намазанного оливковым айоли.Мы заказали дополнительный хлеб, и
человек не списали. 27 долларов. Фремонт, 4300 Fremont Ave. N ;, 206.557.7532; rockcreekseattle.com

Тушеное мясо из морепродуктов
Matt’s in the Market
> Классика в тайском стиле: мидии, моллюски, гребешки и сезонная рыба, плавающая в насыщенном зеленом кокосовом карри с картофелем юконского золота, длинной фасолью и базиликом , мята, кинза, чипсы из баклажанов и арахис. 34 доллара. Рынок Пайк-плейс, ул. Пайк, 94, офис 32; 206.467.7909; mattsinthemarket.com

Crudo
Escolar crudo
Анчоусы и оливки

Escolar crudo из анчоусов и оливок; Андреа Коан
> Шеф-повар Кил Хазельбауэр устанавливает высокую планку для морепродуктов в итальянском стиле, особенно с эсколаром, пюре из авокадо, лаймом, чили Фресно и оливковым маслом.15 долларов. Капитолийский холм, 1550 15 авеню; 206.838.8080; ethanstowellrestaurants.com

Сашими из моллюска геодука
Горький / сырой
> Преодолейте хихиканье по поводу слегка неподходящего телосложения геодука, и вы сможете оценить его за то, что он есть: гигантский восхитительный моллюск (здесь служил сыром, одетым в юдзу кошо, белая соя и огурец). 17 долларов. Капитолийский холм, 952 E Seneca St; 206.323.5275; larkseattle.com/bitter-raw

Севиче
Севиче Альбакоре
Манолин

Севиче Альбакоре Манолина; Андреа Коан
> Дымный и очень красивый вариант севиче: кусочки свежего жевательного альбакора, напоминающие хруст жареной киноа, плюс свежий сочный грейпфрут, ломтики огурца и халапеньо.Дымность от крема морита чили. Люблю. 13 долларов. Фремонт, 3621 Stone Way N; 206.294.3331; manolinseattle.com

14 популярных японских рыбных рецептов, от суши до бури дайкон

Для островного государства неудивительно, что рыба, морепродукты и морские продукты являются неотъемлемой частью рациона японцев. Морепродукты потребляются в Японии более 3000 лет, и страна потребляет более 50 кг рыбы на душу населения ежегодно. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из самых популярных рыбных блюд в Японии.

14 японских рыбных блюд, которые стоит попробовать

Суши

Когда дело доходит до японских рыбных блюд, было бы неправильно не упомянуть суши, самое типичное из всех японских рыбных блюд. Суши были изобретены примерно в 8 веке как способ сохранения рыбы путем хранения ее в ферментированном рисе. Со временем начали использовать свежеприготовленный рис, а не ферментированный, слегка приправленный и съеденный со свежей рыбой, а не с консервированной рыбой. Сегодня суши бывают разных стилей, все с разной формой, от нигири, суши (сырая рыба на бревне прессованного риса для суши) до макидзуси (суши-роллы), гункан маки (суши линкора), темари дзуси. (маленькие шарики для суши) и temaki zushi (ручные роллы).

Прочтите: Типы японских суши

Сашими

Сашими, или сырая рыба, едят в Японии примерно с 500 г. до н. Э., И это один из самых популярных способов насладиться свежей рыбой в Японии. Рыба нарезана ломтиками, элегантно разложена на блюде и подается с соевым соусом и приправами, такими как свежий васаби, тертый имбирь и измельченный редис дайкон.

Buri Daikon

Бури дайкон — это « нимоно » или «тушеное» блюдо из дикого желтохвоста, приготовленное вместе с редисом дайкон.Он возник в префектуре Тояма, расположенной на берегу Японского моря, которая является лучшим местом для ловли свежего желтохвоста зимой. Бури дайкон — популярное японское рыбное блюдо, которое едят зимой, и его широко любят по всей стране.

Прочтите: Нимоно — Японские тушеные блюда с ароматным вкусом

Сиояки Сакана

Сиояки , также известное как «сиоякидзакана», представляет собой блюдо из рыбы, приготовленной на углях, приправленной солью, которая часто является центральным элементом японских блюд.Популярные сорта рыбы включают саба (скумбрия), тай (морской лещ), санма (тихоокеанская сайра) и лосось. Жареную рыбу обычно подают с рисом, приготовленным на пару, супом и солеными огурцами или овощными блюдами.

Прочтите: Основное руководство по японскому грилю и блюдам на гриле

Кацуо-но-Татаки

Кацуо-но-татаки — блюдо из префектуры Коти, расположенной на небольшом острове Сикоку, обращенном к Тихому океану.Район славится своим кацуо , также известным как тунец бонито или скипджек, который завернут в солому и ненадолго обжарен до тех пор, пока снаружи не запечется, но середина все еще редка. Рыбу нарезают и обычно подают с ponzu (цитрусовый соевый соус), а также с приправами, такими как тертый имбирь, myoga (японский имбирь), зеленый лук, васаби, чесночные чипсы и морская соль.

Санма-но-Ницукэ

Санма-но-ницуке — это популярный осенний рецепт из японской рыбы.Он состоит из тихоокеанской сайры или щуки скумбрии, тушеной в соевом соусе, саке, соевом соусе, сахаре и имбире с дайконским редисом. Вылавливается осенью на северо-востоке Японии после кормления и полноты у берегов Хоккайдо. Рыба санма имеет довольно сильный и маслянистый вкус, который хорошо сочетается с сильно приправленным соусом для кипячения, создавая богатое блюдо, наполненное умами. Однако приготовление настолько простое, что это один из самых распространенных домашних продуктов в Японии.

Лосось мисо-дзуке

Miso-zuke Лосось — это лосось, маринованный в мисо (паста из ферментированных бобов), а затем приготовленный на гриле.Вкус умами мисо сочетается с полезными жирами лосося, что делает блюдо невероятно ароматным. Более легкие сорта мисо, такие как сайкё, мисо из Киото, рекомендуются из-за своей естественной сладости, которая хорошо сочетается с рыбой. Лосось также можно замариновать в шио-кодзи (соленый ферментированный рис), саке касу (осадок для саке) и мирин (сладкое рисовое вино) для получения таких же ароматных блюд.

Nanban-zuke

Nanban блюда — это стиль японской рыбной кухни из Миядзаки, расположенной в префектуре Кюсю, с блюдами, маринованными в острых соусах на основе уксуса.Рыбу, такую ​​как корюшка, сардины или аджи (ставрида), маринуют в соусе нанбан, затем покрывают мукой и жарят, а затем подают в оставшемся соусе нанбан. В результате получается слегка терпкое, но очень ароматное блюдо под названием « нанбан-цуке ».

Аджи Фураи

Аджи-фурай (жаркое адзи) — рыбное блюдо, похожее на тонкацу (свиная котлета) или курица кацу (куриная котлета). Его готовят из рыбы адзи (ставриды) с маслом, обжаренной в панировочных сухарях панко, и обжаривают во фритюре.Аджи-фурай обычно едят с сырой нашинкованной капустой и соусом тонкацу, темным фруктовым соусом на основе вустершира.

Ширасу Донбури

Ширасу , иногда называемый «мальком», — это крошечные сардины и анчоусы, пойманные с весны до осени, которые используются в качестве популярной добавки в Японии. Одно из таких блюд, называемое « ширасу донбури » (чаша для риса ширасу) или « нама ширасу донбури » (чаша сырого риса ширасу), представляет собой сырую или приготовленную рыбу ширасу, которую едят поверх риса.Осень — лучшее время для употребления в пищу ширасу, поскольку они толстеют в процессе подготовки к зиме.

Прочтите: 9 популярных видов домбури (японские рисовые чаши)

Теккири (Фугу Набэ)

Tecchiri — это японское горячее блюдо из префектуры Ямагути, приготовленное из фугу, особо ядовитой рыбы-иглобрюха. Tecchiri получил свое название от звукоподражания рыбы, кипящей в воде, поскольку считается, что тонко нарезанное мясо фугу издает звук « чири, чири », так как сжимается во время приготовления.Мясо и кожа рыбы тушатся вместе с овощами в простом бульоне до тех пор, пока суп не приобретет аромат рыбы, а рис и взбитое яйцо можно добавить в горячий горшок в конце еды, чтобы приготовить фугу. ароматизированная каша.

Namerou

Намэру — рецепт японской рыбы из префектуры Тиба в восточном регионе Канто в Японии. Его готовят путем смешивания грубо нарезанной рыбы с такими приправами, как тертый имбирь, зеленый лук, шисо, (трава периллы), мисо и уксус.Блюдо возникло как еда, которую рыбаки ели прямо на своих лодках, только что приготовленная из дневного улова.

Химоно

Химоно , или сушеная рыба, — еще один традиционный кулинарный продукт Японии. Еще до того, как японцы начали есть сырую рыбу, они сотни лет сушили рыбу на солнце в качестве метода сохранения. Рыбу смазывают маслом, солят и сушат на решетках, а сушеную рыбу перед едой можно дополнительно приправить и приготовить на гриле.

Кабуто-яки

В Японии издавна существует культура « mottainai », что означает «не тратить впустую». Что касается еды, это означает использование всех частей животного. Например, в японской кухне якитори принято есть сердце, кишечник и другие части курицы, которые не часто едят во многих западных странах. В японской рыбной кухне это означает, что внутренности, кости, репродуктивные органы и даже голова могут быть съедены. Когда едят голову рыбы, ее обычно готовят в стиле нимоно, тушат в ароматном бульоне или в стиле сиояки, где ее солят и жарят на гриле.Японское блюдо из рыбьих голов упоминается как « кабуто », японское слово для шлема кабуто, части доспехов, которые носили самураи.

Японская рыбная кухня разнообразна и вкусна

Япония — одна из лучших стран в мире для употребления в пищу свежей рыбы и морепродуктов, и предлагает множество видов рыбы, недоступных в других странах. Обязательно ознакомьтесь с широким выбором вкусных рыбных блюд, которые может предложить Япония, и ознакомьтесь со списком ресторанов Gurunavi, где вы найдете лучший путеводитель по ресторанам Японии. Itadakimasu !

блюд из рыбы и морепродуктов

блюд из рыбы и морепродуктов
© Denzil Green

Невероятное разнообразие рыбы и морепродуктов в мире означает, что существует невероятное разнообразие блюд на их основе. Вы можете легко есть блюдо из рыбы и морепродуктов каждый день в течение месяца и не есть одну и ту же рыбу или морепродукты дважды за этот месяц.

Большинство блюд из рыбы и морепродуктов обычно требуют более короткого времени приготовления, чем мясные.Однако часто бытует мнение, что блюда из рыбы и морепродуктов «сложнее приготовить правильно», чем мясные.

Рыбу и морепродукты можно жарить на сковороде, пашот, готовить на гриле, в кляре, запекать, готовить на пару и даже подавать в сыром виде (как в японских сашими). ​​

Если блюдо требует одного вида рыбы, обычно при необходимости легко заменить его другим.

Близость к воде не обязательно означает, что кухня страны будет в основном основана на рыбе или морепродуктах. Япония, небольшой остров, окруженный водой, специализируется на рыбной кухне.Но Британия, тоже небольшое островное государство, этого не делает. На ум легко приходят только три популярных английских рыбных блюда: рыба с жареным картофелем, рыбный пирог и рыба для завтрака, а в Шотландии — Каллен Скинк. Фактически, рыба играла большую роль в русской кухне, чем в британской.

В пересчете на человека, крупнейшими странами в мире, потребляющими рыбу и морепродукты, являются Исландия, Япония и Португалия.

Некоторые ветви ислама не позволяют есть моллюсков; Еврейские кошерные законы запрещают моллюсков и угрей.

Исторические заметки

Рыбные блюда были очень важны для древних египтян и древних греков. У египтян Нил был источником рыбы, а у греков — моря. Римская диета была намного тяжелее из рыбы, чем из мяса.

С падением Рима вкусы мясолюбивых франков и германских племен доминировали в Европе (и остаются до сих пор). Блюда из рыбы и морепродуктов были менее престижными, чем мясные, и часто относились к роли чего-то, что было заменитель мясных блюд в дни без мяса, предписанные религией в средневековой Европе, особенно в сорокадневный пост.

Получение рыбы вместо мяса для еды было лишением:

«Под ключ налили в него свою порцию супа и рыбу — трижды в неделю заключенных лишали мяса». — Александр Дюма, отец. Граф Монте-Кристо

Пятницы традиционно считались днем ​​без мяса в Англии по религиозным причинам, отсюда и привычка есть по пятницам рыбу (которая с середины 1800-х годов стала рыбой с жареным картофелем).

После 1500-х годов в Англии в разное время предпринимались попытки принять законы, запрещающие употребление мяса в определенные религиозные дни, тем самым заставляя людей есть рыбу (и увеличивая состояние рыбаков.Однако попытки были непопулярны, так как англичане гораздо больше предпочитали мясо рыбе. Законы просто стали мертвыми законами в книге после 1690-х годов и были окончательно вычеркнуты из книг в 1863 году Законом о пересмотре статутных законов.

Литература и предания

«Рыбный рынок Биллингсгейт на берегу реки, между Лондонским мостом и Тауэром, был впервые основан в семнадцатом веке, хотя рыба продавалась на этом месте менее формально и раньше…. Несмотря на то, что это крупнейший в мире рыбный рынок, Биллингсгейт в течение двух предыдущих столетий проводился на открытой улице, а закрытый рынок переехал только в 1849 году.В начале [1800-х годов] рынок продавал местный улов: в 1810 году 400 лодок ловили рыбу [Темза] между Дептфордом и Лондонским мостом, давая темзскую плотву, камбалу, корюшку, камбалу, лосось, угря, ельца и лосося.