Распечатать рецепт

Для приготовления этого замечательного шоколадного кекса в домашних условиях Вам понадобиться хорошего качество горький шоколад и ещё одну плитку молочного шоколада, какао порошок, а также ароматный кофе! Кекс получается таким нежным, влажным, с потрясающим шоколадным запахом и неповторимо вкусным! Мы просто обожаем его всей семьёй, особенно детки!

Инструкции

1. В глубокую миску (жаропрочную) разламываем 2 плитки шоколада, одна плитка горького шоколада, вторая плитка обычного молочного сладкого шоколада. К шоколаду добавляем сливочное масло комнатной температуры.

2. Ставим миску на водяную баню и растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом до однородного состояния, не стоит доводить шоколад до кипения, как только шоколад начнёт плавиться убираем с плиты и хорошо перемешиваем с маслом. Отставляем пока в сторонку.

3. Берём ещё одну глубокую миску, насыпаем в неё 300 гр сахара, к сахару добавляем 150 грамм сливочного масло комнатной температуры. Взбиваем при помощи миксера 2-3 минуты.

4. В масляную смесь добавляем 4 шт яиц комнатной температуры, снова хорошо взбиваем миксером до однородной массы.

5. В отдельную посуду просеиваем 250 гр муки хорошего качества, в муку добавляем 60 гр какао порошка, соль, разрыхлитель, ванильный сахар или ванильный экстракт, всё перемешиваем.

6. Сухую смесь добавляем в яичную массу, наливаем 60 мл растительного масла без запаха (не добавляйте оливковое масло).

7. Затем, добавляем растопленный шоколад, перемешиваем.

8. Завариваем кофе без добавления сахара и добавляем его в тесто, взбиваем всё вместе до однородного гладкого состояния.

9. Перекладываем тесто в подготовленную форму диаметром 22 см.

10. Отправляем выпекаться в разогретую духовку до 170 градусов на 40 — 45 минут.

11. Вытаскиваем из духовки готовый шоколадный кекс и даём ему полностью остыть. Как только кекс остынет извлекаем его из формы.

12. Разрезаем шоколадный кекс на 10 порций и подаём со сливочным мороженным!

Примечания для рецепта

Шоколадный кекс, рецепт приготовления

Шоколадный кекс с молочной заливкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шоколадный кекс с заливкой

Этот кекс для любителей влажных кексов. Я сама очень люблю влажные кексы и бисквиты, поэтому собираю именно такие рецепты. Кекс готовится очень просто. Обычное шоколадное тесто после выпечки заливается шоколадно-молочной заливкой и оставляется на 20-30 минут для пропитки. Получается пышный, нежный и очень влажный кекс.

Для данного кекса советую брать не очень широкую форму, чтобы кекс получился высоким. У меня прямоугольная форма 21-24 см, по-моему это идеальный размер для данного кекса.

Как приготовить «Шоколадный кекс с молочной заливкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для данного кекса необходимо взять муку, яйца, какао порошок, молоко, подсолнечное масло, сахар и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Сначала просеим в миску муку вместе с разрыхлителем и какао, добавим щепотку соли и перемешаем.

Шаг 3 Ссылка

В другой миске взбить яйца с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Влить молоко и масло, немного взбить.

Шаг 5 Ссылка

В конце добавим муку и перемешаем.

Шаг 6 Ссылка

Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Шаг 7 Ссылка

Выпекаем при 180°C 25-30 минут. Готовый кекс достать из духовки, дать чуть остыть и сделать деревянной шпажкой частые проколы в кексе.

Шаг 8 Ссылка

Готовим шоколадную заливку. Подогреть молоко и всыпать в него сахар и какао порошок, тщательно перемешать, чтобы растворился сахар и не остались комочки какао.

Шаг 9 Ссылка

Залить этой смесью ещё тёплый (но не горячий) кекс.

Шаг 10 Ссылка

Дать кексу пропитаться 30 минут. Влажный шоколадный кекс готов.

Шоколадный кекс — рецепт с видео

С помощью какао можно приготовить кекс. Такой десерт в магазине не купишь! Рецепт приготовления гласит о том, что не стоит экономить на этом продукте и, тогда получится десерт благородного коричневого цвета. В супермаркетах зачастую продают подделку. Лучше приобретать продукт в специализированных магазинах. Готовится десерт легко и быстро. Остается только соединить все компоненты, перемешать и выпекать. Рецепт приготовления весьма прост.

Классический рецепт

Можно попробовать приготовить классический десерт – шоколадный кекс без добавок. Такое лакомство можно приготовить в маленьких формочках ил в одной большой. Лучше использовать силиконовые формы, чем металлические. Десерт получается мягким и нежным. Дети с удовольствием кушают маленькие кексы. Рецепт очень прост для всех, будь-то опытный кулинар или не опытный.

Продукты

• 5 ст.л. какао-порошка;
• 500 грамм муки;
• 210 мл молока;
• 5 яиц;
• 1 пакет разрыхлителя;
• 300 грамм сахара;
• соль;
• 155 грамм сливочного масла;
• подсолнечное масло.

Готовка

1. Для начала нужно приготовить глазурь. Для этого потребуется растопить сливочное масло. Туда же отправить сахар и какао-порошок. Все ингредиенты следует хорошенько перемешать. Теперь нам понадобится 2/3 от всей приготовленной массы. Оставшейся 1/3 смеси будем украшать кекс.
2. Необходимо подождать какое-то время пока масса не остынет. Затем туда следует добавить муку, но не всю сразу, а постепенно. Туда же нужно всыпать разрыхлитель, яйца и молоко. Рецепт требует смешать все ингредиенты необходимо перемешать и вымесить тесто. Оно должно получиться не очень густым.
3. Теперь следует подготовить форму для запекания. Ее нужно смазать внутри маслом и выложить туда подготовленную смесь. Готовиться кекс должен в духовке в течение получаса.
4. Готовый кекс следует вынуть из формы и смазать оставшейся частью массы с какао. Вкусный десерт готов! Рецепт приготовления просто шикарный.

Вишнево-шоколадный кекс

Многие знают, что именно вишня способно идеально сочетаться с шоколадом. А приготовленный в домашних условиях десерт не оставит равнодушным никого. Вишнево-шоколадные кексы станут отличным дополнением к чаю. Рецепт приготовления данного блюда очень простой. Такой десерт порадует всю семью приятным вкусом.

Продукты

• 210 грамм муки;
• 4 яйца;
• 110 грамм сливочного масла;
• разрыхлитель;
• соль;
• 220 грамм сахара;
• какао;
• 210 мл молока;
• 250 грамм вишни;
• растительное масло.

Готовка

1. Для начала необходимо тщательно вымыть фрукты. Из вишен следует достать косточки и оставить ягоды в покое. За некоторое время из вишни стечет ненужный сок.
2. Всем известно, что при готовке сначала смешиваются сухие ингредиенты, затем остальные и только потом все соединяется. Вот и теперь нам нужно смешать разрыхлитель, муку, сахар и соль.
3. Затем в отдельной чаше нужно взбить яйца. В итоге должна получиться густая пена. Для взбивания можно воспользоваться миксером.
4. Масло сливочное следует растопить и влить в приготовленную массу. Все тщательно перемешать. Сюда же необходимо влить молоко и уже взбитые яйца. Все ингредиенты нужно хорошенько перемешать, чтобы в итоге получилось тесто без комков.
5. В подготовленное тесто необходимо выложить вишни и еще раз перемешать.

Форму для выпечки рекомендуется внутри смазать маслом. Затем в нее следует влить смесь и готовить в духовке в течение 25 минут. Вкусный десерт готов! Он должен остыть, после чего его можно подавать к столу.

Шоколадный кекс с кусочками шоколада

Обычный кекс готовится с добавлением какао-порошка. Но существует необычный рецепт приготовления этого десерта. Помимо какао в тесто добавляются кусочки шоколада. Десерт получается изумительным и нежным. А шоколадный десерт просто тает во рту.

Продукты

• 500 грамм муки;
• 4 яйца;
• 110 грамм сахара;
• 4 ст. л. какао;
• 110 грамм шоколада;
• соль;
• 155 мл молока;
• 155 грамм сливочного масла;
• растительное масло.

Готовка

1. Тесто готовится как обычно. Сначала смешиваются все сухие компоненты. К ним же и относится какао. Затем вливается молоко.
2. В отдельной чаше необходимо взбить яйца до образования пены.
3. Масло следует растопить и постепенно вливать в приготовленную смесь. При этом необходимо постоянно помешивать. Сюда же нужно добавить яйцо. Все ингредиенты следует перемешать, чтобы не было комков.
4. По рецепту плитку шоколада нужно разломать на небольшие кусочки и отправить в тесто.
5. Теперь необходимо подготовить форму для запекания. Ее нужно внутри смазать маслом и влить туда подготовленную смесь. Форму следует поместить в духовку на 20 минут. Кексы с шоколадом готовы!

Шоколадный кекс на кефире

Самый простой способ – приготовить шоколадный кекс на кефире. Здесь основным компонентом считается не какао, а кисломолочный продукт. Быстрый рецепт приготовления этого десерта настолько прост, что найти его просто невозможно. От таких кексов невозможно оторвать детвору. Весьма чарующим ароматом и незабываемым вкусом обладает этот десерт. Рецепт не содержит в себе необычных ингредиентов, все компоненты доступны.

Продукты

• 210 грамм муки;
• 5 ст. л. какао-порошка;
• 155 грамм сахара;
• 210 мл кефира;
• 2 яйца;
• 110 грамм сливочного масла;
• 2 ч. л. ванили;
• 2 ч. л. разрыхлителя.

Готовка

1. За полчаса до готовки нужно будет достать сливочное масло из холодильника. Затем его необходимо растереть с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером.
2. Затем в эту массу следует добавить яйца и тщательно перемешать.
3. По рецепту в смесь вливается кефир и еще раз перемешивается.
4. В конце нужно добавить просеянные сухие ингредиенты, в том числе и какао. Мешать следует до однородности теста.
5. После чего приготовленную массу стоит выложить в форму, предварительно смазанную внутри маслом.
6. Форму необходимо отправить в духовку на полчаса. Кекс на кефире готов! В конце можно сделать сахарную пудру и посыпать ей десерт, или полить шоколадом.

Существует огромное количество рецептов приготовления шоколадных кексов. Тут главное иметь фантазию и чутье. Понимать, какие ингредиенты, с чем сочетаются. А для того чтобы кексы не прилипали к форме, ее следует внутри смазать маслом. Такой десерт получается вкусный и мягкий.

Вам может быть интересно

Шоколадный кекс с начинкой рецепт с фото

Эффектный мулат в светлом. И уютный «домочадец» с простым характером.

Хочу предложить вам замечательный шоколадный кекс с начинкой. Готовить его не трудно, а вот удовольствия получаешь много. Это оригинальный рецепт, необычный. Сочетание шоколада и сыра дает интересный эффект. С кексом здорово завтракать в одиночестве, но он превосходен как угощение к кофе на шумной вечеринке.

Из персонального досье кекса. Любим всеми, кто его хоть раз попробовал. Всегда хочется «еще кусочек». И всегда просьба: «Если будешь печь, испеки тот черный шоколадный кекс в белой глазури с желтой начинкой».

Так вот, пеку. Показываю и рассказываю свой фирменный шоколадный кекс.

Ингредиенты

Для начинки:

• печенье со светлой начинкой -200 грамм,
• мягкий сыр Филадельфия -120 грамм,
• желток – 3 штуки,
• ванильный сахар – 1 штука,
• сахар коричневый -30 грамм,
• мука -2 столовые ложки.

Для кекса:

• мука – 250 грамм,
• кефир – 1 стакан
• соль -1/2 чайной ложки,
• сода – 1 чайная ложка,
• какао – 70 грамм,
• сахар коричневый -200 грамм,
• кипяток -200 грамм,
• кувертюр, или шоколад -120 грамм,
• ванильный сахар -1 штука,
• масло – 200 грамм.

Приготовление

1. Немного взбиваем вилкой желтки, добавляем сыр Филадельфия, коричневый сахар, ваниль. Взбиваем до однородной массы без комочков. Добавляем муку и перемешиваем.

2. Разламываем печенье на небольшие кусочки, измельчаем в блендере в порошок. Кекс у нас шоколадный и получится он чёрного цвета, поэтому для контраста печенье берём со светлой начинкой. Мне очень нравится с лимонным вкусом, но можно взять и ванильное.

3. Добавляем измельчённое печенье в массу с сыром и желтками. Оставляем немного печенья посыпать готовый кекс.

4. Начинка должна получиться густая. Убираем её в холодильник, чтобы она там как следует застыла, а пока займемся другим делом.

5. Размягчим немного масла в сковороде, не доводя ее до полного растворения, пусть оно будет густоватым, как сметана.

6. Мелко рубим шоколад.

7. Смешиваем сахар с просеянным какао и ванилином.

8. Вливаем стакан кипятка и размешиваем венчиком . Горячая вода нужна для того, чтобы какао растворилось, а не свернулось шариками.

9. В горячую массу сразу же добавляем мелко порезанный шоколад, перемешиваем до его полного растворения. Если необходимо, ставим на минуту на огонь , пока шоколад не растворится (до кипения не доводим).

10. Добавляем стакан кефира.

11. Просеиваем муку с содой и добавляем понемногу в массу, солим.

12. Последним добавляем размягчённое масло. Кисточкой смазываем форму мягким маслом.

13. Посыпаем хорошенько какао, что бы оно прилипло к стенкам.

14. Наливаем в форму половину теста.

15. Достаём из холодильника начинку и выкладываем её в форму поверх теста, используя две столовые ложки.

16. Выливаем в форму оставшееся тесто. Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем кекс 50-55 минут. Достаём готовый кекс из формы и любуемся (а не пугаемся!) черным, как уголек, кексом.

17. Ожидаем, когда кекс остынет полностью и поливаем его глазурью, сверху посыпаем измельчённым печеньем, которое мы оставили для этой цели.

18. Для глазури размешиваем две столовые ложки молока с 100 граммами сахарной пудры. Даем шоколадному кексу остыть.

19. Сверху можно присыпать крошкой печенья.

Вот и все. Угощаемся. Приятного аппетита!

Perfect Chocolate Cupcakes — Broma Bakery

Вы получаете кекс, вы получаете кекс, ВЫ ПОЛУЧИЛИ КЕКС. Эти супер-пушистые и влажные шоколадные кексы сделаны в одной миске (привет, легкая уборка) и покрыты самым сказочным шоколадным сливочным кремом.

Лучшие шоколадные кексы, которые у вас когда-либо были

Привет, любители шоколада, известные также как люди. Сегодня у меня для вас угощение: лучшие шоколадные кексы во всем мире. Эти шоколадные кексы влажные, пушистые, СУПЕР шоколадные (я не балуюсь), и что самое приятное? Их готовят деревянной ложкой в ​​одной миске — миксера не требуется.

Съешьте свои сердца, друзья.

Ингредиенты для шоколадных кексов

Этот рецепт шоколадных кексов готовится из кладовых, которые, вероятно, уже есть в вашем шкафу. Для этого нужно всего десять ингредиентов, так что нет никакого оправдания, чтобы не приготовить этот шоколадный десерт:

• Растительное масло — Для этих шоколадных кексов не нужно размягчать масло или взбивать венчик! Растительное масло придаст вам шелковистую влажную крошку, и его очень легко использовать!
• Сахарный песок — Обычный старый белый сахар — единственный подсластитель, который вам понадобится для этих декадентских шоколадных кексов.
• Какао-порошок — Какао-порошок — вот что придает этому пирогу насыщенный шоколадный вкус, поэтому убедитесь, что вы используете какао-порошок высокого качества. Мы всегда используем какао-порошок Rodelle и не можем его рекомендовать.
• Универсальная мука — Мука для сдобы не требуется! Для получения бархатистой крошки можно использовать обычную универсальную муку.
  Разрыхлитель + пищевая сода. Комбинация разрыхлителя и пищевой соды придаст вашему шоколадному торту красивый оттенок.
• Разрыхлитель — В большинстве рецептов кексов требуется разрыхлитель или даже высокий рост!
• Пищевая сода — Пищевая сода придаст вашим кексам куполообразный рост, создавая идеальные верхушки для кексов!
• Яйца — Для наилучших результатов используйте большие яйца при комнатной температуре!
• Пахта — Пахта просто необходима при выпечке тортов. Это придаст вашей пищевой соде немного дополнительного вкуса и действительно усилит вкус вашего торта.Если у вас под рукой нет пахты (есть ли у кого-нибудь ?!), вы можете приготовить пахту самостоятельно дома!
• Экстракт ванили — Экстракт ванили усиливает вкус шоколадных кексов, придавая им высококачественный хлебобулочный вкус.
• Крепко сваренный кофе — Кофе усиливает вкус шоколада. Обещаю, ваш торт НЕ будет на вкус кофе. Только глубокий, насыщенный, бархатистый шоколад 🙂 Убедитесь, что ваш кофе имеет комнатную температуру, чтобы тесто не приготовилось!

Советы по приготовлению лучших шоколадных кексов

Эти влажные шоколадные кексы могут быть на вкус прямо из пекарни, но процесс их приготовления лишь немного сложнее, чем приготовление смеси для торта.Это примерно тот уровень сложности, с которым я могу справиться сегодня, лололололололол. А если серьезно, для этого рецепта вам даже не понадобится стационарный миксер, и это идеальное лакомство, которое можно приготовить вместе с друзьями, не являющимися пекарями, или с детьми. Просто выполните эти три простых шага, и вам гарантирован изысканный торт.

• Не используйте горячий кофе: Кофе должен быть теплым, но не кипящим. Заварите кофе, а затем поставьте его в холодильник на десять минут, чтобы он остыл, чтобы не перемешать яичницу в жидком тесте!
• Используйте высококачественный какао-порошок: Качество вашего какао-порошка сделает или сломает ваши кексы, поэтому, пожалуйста, потратите лишний доллар на более качественные продукты.Ваши кексы будут вам благодарны.
• Не перепекайте торты : Нет ничего печальнее сухого шоколадного торта. Достаньте кексы, когда нож будет в основном чистым, а не ждать, пока он полностью высохнет. Помните, что кексы будут продолжать выпекаться, пока остывают!

Чем заморозить шоколадные кексы?

Если вы не можете сказать, если я очень сильно предпочитаю двойной шоколад, сладкие, богатые десерты, поэтому шоколадно-масляный крем для меня не проблема, но есть так много разных способов завершить свой идеальный шоколад кексы!

1. Крем с арахисовым маслом: Кто не любит арахисовое масло и шоколад? Этот сливочный крем с арахисовым маслом — идеальное солено-сладкое дополнение к насыщенному шоколадно-шоколадному капкейку.
2. Глазурь из сливочного сыра: Я одержима глазурью из сливочного сыра. Если бы я мог, я бы намазал им каждый десерт. И (здесь нет сюрпризов), на этих шоколадных кексах он имеет совершенно божественный вкус.
3. Классический ванильный сливочный крем: Вы не ошибетесь с классическим ванильным сливочным кремом. Это без излишеств, понравившаяся публике, которая идеально подходит, если вы хотите, чтобы кексы были полегче.
4. Strawberry Buttercream: Итак, я никогда не пробовал это, но я просто * знаю *, что это сочетание вкусов будет на вкус точно так же, как клубника в шоколаде, в лучшем случае.
5. Без глазури: Хорошо, я не совсем одобряю такое поведение, но, как известно, я ел на завтрак незамороженный кекс и называл его булочкой, и… знаете что? Это очень хорошо.

С шоколадной выпечкой кексов, шоколадные друзья! Наслаждаться!

XXX

Вы получаете кекс, вы получаете кекс, ВЫ получаете кекс. Эти супер-пушистые и влажные шоколадные кексы сделаны в одной миске (привет, легкая уборка) и покрыты самым сказочным шоколадным сливочным кремом.

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 22 кекса 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 22 кекса 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Урожайность: 22 кекса 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

• 1 3/4 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана высококачественного какао-порошка
• 2 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 больших яйца
• 1 стакан пахты
• 1/2 чашки крепко заваренного кофе

• 1 3/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана какао-порошка
• 5 стаканов сахарной пудры
• 1/2 чашки крепко заваренного кофе
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите 24 формы для кексов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте сахар, какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте масло, ваниль, яйца и пахту.
3. Вылейте сухие ингредиенты во влажные, взбивая, пока не останутся комочки. Влейте сваренный кофе, перемешивая, пока он не смешается.
4. Используйте мерный стакан на 1/3 стакана или большую ложку для мороженого, чтобы равномерно распределить тесто между вкладышами для кексов, заполняя их примерно на 2/3.Выпекайте примерно 25 минут или пока нож, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Перед глазурью полностью остудите на решетке.
5. Для приготовления глазури поместите сливочное масло и сливочный сыр в стоячий миксер с лопастной насадкой (также можно использовать ручной миксер). Сливки на высокой скорости в течение 1 минуты, затем уменьшите скорость и добавьте какао-порошок. Смешайте до однородности, затем добавьте сахарную пудру, сваренный кофе, ванильный экстракт и соль. Сливать на высокой скорости в течение 1 минуты, пока смесь не станет слегка светлой и рассыпчатой.
6. Переложите глазурь в кондитерский мешок с нужным наконечником и заморозьте охлажденные кексы!

Ключевые слова: шоколадные кексы, полусухие, легкие

Шоколадные кексы (с шоколадной глазурью)

Это был мой рецепт Chocolate Cupcake уже много лет. Из него получается самый мягкий, идеально шоколадный, влажный и пушистый кекс в сочетании с лучшей шоколадной глазурью.

Шоколадный кекс с шоколадной глазурью

Как получилось, что я никогда раньше не делился рецептом шоколадного кекса с шоколадной глазурью из сливочного крема ?? Хорошо, я поделился множеством шоколадных кексов с разными видами глазури, но кому не нравится эта классическая комбинация — шоколад с большим количеством шоколада!

Вот уже много лет я люблю шоколадные кексы. Я создал этот рецепт кекса, когда читал книги с практическими рекомендациями и науками о выпечке, поэтому я придумал идеальную смесь и пропорции, чтобы получить мой любимый шоколадный кекс.Я сошел с ума, я буквально мечтаю об этом.

Попробуйте это в ближайшее время, вы просто не ошибетесь с классическим шоколадным кексом с густой шоколадной глазурью.

Они сделаны из всех хороших ингредиентов — масла, сахара, какао, сливок. И он включает в себя руководство о том, как приготовить глазурь для кексов, которая не из этого мира.

Ой, и эта глазурь для кексов, она на вкус как помадка. Если вам повезло, что у вас еще остались остатки, просто храните шоколадную глазурь для кексов в холодильнике и ешьте ложкой.Фадж, говорю вам.

Состав шоколадных кексов

Для простого рецепта шоколадного кекса вам понадобится:

• Какао-порошок несладкий
• Пищевая сода
• Кипяток
• Сливочное масло несоленое
• Масло растительное
• Сахарный песок
• Экстракт ванили
• Соль
• Яйца
• Густые сливки
• Мука универсальная

Ингредиенты для шоколадной глазури

Для глазури шоколадного кекса вам понадобится:

• Масло сливочное
• Сахарная пудра
• Какао-порошок несладкий
• Экстракт ванили
• Густые сливки

Как приготовить шоколадные кексы

• Разогреть духовку до 350 градусов.
• В большой жаропрочной миске взбейте какао-порошок и пищевую соду.
• Залейте кипятком и взбивайте, дайте остыть 5 минут.
• Тем временем в миске с помощью электрического миксера смешайте топленое сливочное масло, растительное масло, сахарный песок, ваниль и соль.
• Вмешать яйцо, затем яичный желток.
• Смешайте с теплой смесью какао, затем смешайте с жирными сливками.
• Добавьте муку и взбивайте до однородной массы.
• Разделите тесто на 12 форм для маффинов с бумажной подкладкой, заполните каждую примерно на 2/3.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке 17-20 минут.
• Остудить перед глазурью.

Как приготовить глазурь для кексов

• В чаше миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло до образования пышной массы.
• Добавьте остальные ингредиенты шоколадной глазури и перемешайте до получения легкой пышной массы.

Могу ли я удвоить рецепт?

Вы можете легко удвоить этот рецепт, это фактически половина оригинального рецепта.В наши дни я обычно делаю только 12 кексов, нечасто мне нужно 24. Но если у вас целая комната любителей шоколада, выбирайте 24 :).

Можно ли заморозить кексы?

Хотя я считаю, что кексы лучше всего в свежем виде, их определенно можно заморозить. Если вы знаете, что будете замораживать кексы, я рекомендую замораживать только шоколадную основу для кексов и подождать, пока вы не будете готовы их съесть, чтобы приготовить шоколадную глазурь для кексов. Вы можете заморозить сливочный крем, но его гораздо лучше в свежем виде!

Можно ли использовать заменитель жирных сливок?

Не попробовав на себе, точно сказать не могу.Но у меня были читатели, которые сообщали об успешном приготовлении этого рецепта из цельного молока. Я бы не стал использовать молоко с меньшим содержанием жира, потому что жир нужен для увлажнения кексов.

Советы по приготовлению лучших шоколадных кексов

• При приготовлении шоколадного теста для кексов вода должна быть кипящей. Теплая водопроводная вода недостаточно горячая.
• Я предпочитаю использовать смесь соленого и несоленого масла в шоколадной глазури для кексов. Я считаю, что это добавляет более богатый вкус!
• Если вы хотите получить дополнительную шоколадную глазурь, добавьте в нее еще 2 столовые ложки какао-порошка.

Более простых рецептов кексов, которые вам понравятся:

Шоколадные кексы с шоколадной глазурью

Мои любимые шоколадные кексы! Они мягкие, воздушные, влажные и совершенно сладкие, насыщенные и шоколадные. Настолько хороши, что они могут даже стать специальным запросом на день рождения каждый год! Мечта любителей шоколада.

Порций: 12

Подготовка30 минут

Готовка 20 минут

Охлаждение2 часа

Готово через 2 часа 50 минут

• 1/4 стакана + 2 столовые ложки (38 г) несладкого какао-порошка (мерная ложка и уровень)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 стакана (120 мл) кипятка
• 1/4 стакана (58 г) ) несоленое сливочное масло, топленое
• 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• С горкой 1/4 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 1 большой яичный желток
• 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок
• 3/4 стакана + 2 столовые ложки (125 г) универсальной муки (мерная ложка и уровень)

Шоколадный сливочный крем

• 3/4 стакана (170 г) размягченного сливочного масла (предпочтительно 1/2 стакана несоленого масла 1/4 стакана соленого)
• 2 1/2 стакана (326 г) сахарной пудры
• 6 столовых ложек (38 г) несладкого какао-порошка *
• 2-3 ​​столовые ложки жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для шоколадных кексов:

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• В большой жаропрочной миске взбейте какао-порошок и пищевую соду. Осторожно влейте кипяток и взбивайте, пока пузырьки не исчезнут и смесь хорошо не перемешается, дайте остыть в течение 5 минут.

• Тем временем в отдельной большой чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера, установленного на низкой скорости, смешайте вместе топленое масло, растительное масло, сахарный песок, ваниль и соль до однородного состояния в течение примерно 30 секунд.

• Добавьте яйцо, затем яичный желток.Добавьте теплую смесь какао, затем добавьте жирные сливки. Добавьте муку и взбивайте до однородной массы, очищая стенки и дно миски.

• Разделите тесто на 12 форм для маффинов, выстланных бумагой, заполненных примерно на 2/3 каждая.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 17–20 минут.

• Выньте из духовки и дайте остыть в форме для кексов несколько минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.Полностью охладите, затем заморозьте шоколадной глазурью.

Для глазури шоколадно-масляного крема:

• В чаше электрического настольного миксера, снабженной лопастной насадкой, сливочное масло до образования пышной массы.

• Смешайте сахарную пудру, какао-порошок, 2 столовые ложки сливок и ваниль. Смешайте, пока он не станет легким и пушистым, при необходимости добавьте еще сливок, чтобы они стали жидкими.

• * Если вы хотите, чтобы глазурь выглядела еще более шоколадной, вы можете добавить еще 2 столовые ложки какао-порошка.

Пищевая ценность

Шоколадные кексы с шоколадной глазурью

Сумма на порцию

калорий 420 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 77 мг 26%

Натрий 256 мг 11%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 43 г 48%

Белок 3 г 6%

Витамин A 590IU 12%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

домашних шоколадных кексов с нуля {пошаговые фото |

Домашние шоколадные кексы сделаны с нуля из ингредиентов, из которых получаются восхитительно влажные и насыщенные кексы.

Шоколадные кексы — насыщенные, влажные и насыщенные шоколадным вкусом. Между шоколадным пирогом и бархатистым шоколадно-масляным кремом вы наверняка получите шоколадное блюдо после одного из этих кексов.

Почему этот рецепт работает : Тесто для кексов содержит сметану, которая придает кексам нежную текстуру, но при этом они не слишком тяжелые. Есть целая чашка какао-порошка и чайная ложка эспрессо, что увеличивает интенсивность вкуса шоколада.

Обзор: как приготовить шоколадные кексы

1. Разогрейте духовку до 350 F и выстелите две формы для кексов бумажными вкладышами.
2. Взбейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. Взбейте какао-порошок и эспрессо, затем залейте кипятком.Смешайте до однородной массы и остудите до комнатной температуры. Смешайте сметану и ваниль и отставьте.
4. Взбить масло и сахар до образования пышной массы, затем по одному добавлять яйца, тщательно взбивая. Поочередно добавляйте смесь муки и шоколада и перемешивайте до однородности.
5. Перелейте тесто в подготовленную форму (по рецепту получается 20 кексов). Выпекайте кексы от 18 до 22 минут. Остудить кексы на сковороде 5 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.
6. Приготовьте шоколадно-масляную глазурь, взбивая сливочное масло до светлого цвета.Добавить просеянный кондитерский сахар и какао-порошок и перемешать до однородности. Добавьте ваниль и молоко и перемешайте до однородной массы.
7. Переложите глазурь в кондитерский мешок с желаемым наконечником и заморозьте кексы.

Шоколадные кексы небольшой партии : Этот рецепт можно легко разделить пополам, чтобы приготовить только 10 кексов! Просто половину всех ингредиентов и запекаем согласно инструкции.

Полезные советы

Торт и кексы более нежные, чем другие рецепты выпечки. важно взвесить ингредиенты для точных измерений.У меня есть кухонные весы и я использую их почти каждый день! Еще один хороший совет — использовать ингредиенты комнатной температуры. Это гарантирует, что все смешается равномерно и получится гладкое тесто для кексов.

Используйте какао-порошок хорошего качества . В этом вся разница во вкусе (как кексов, так и глазури)! Я предпочитаю несладкий какао-порошок Ghirardelli. Полностью охладите кексы перед замораживанием. В противном случае глазурь растает.

Часто задаваемые вопросы

Добавление сметаны делает шоколадные кексы влажными, но для этого рецепта можно также использовать простой йогурт (я предпочитаю греческий йогурт).

Выложите мини-форму для маффинов бумажными вкладышами и наполните каждую чашку на две трети. Выпекайте всего 12-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или совсем без них.

Шоколадные кексы готовить так весело. Я настоятельно рекомендую вам попробовать мои шоколадные кексы с глазурью из теста для печенья в следующий раз! Если вы ищете рецепт торта, попробуйте мой шоколадный торт , в котором также есть эта шоколадно-масляная глазурь.

Среди других популярных рецептов шоколадного торта — мой Немецкий шоколадный торт с начинкой из кокоса и пекана. Если у вас нет глютена, попробуйте этот шоколадный торт без муки , он густой и насыщенный!

Шоколадные кексы — мой любимый способ насладиться шоколадным тортом.Это идеальное количество торта, и каждый кусочек имеет насыщенный шоколадный вкус. Если вы спросите меня, это идеальный рецепт кекса для шоколада. Если вы пробовали этот рецепт, оставьте, пожалуйста, отзыв и дайте мне знать, как это получилось!

Шоколадные кексы

Выход: 20 кексов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 28 минут

Домашние шоколадные кексы сделаны с нуля из ингредиентов, из которых получаются восхитительно влажные и насыщенные кексы.

Шоколадные кексы

• 1 стакана (156 г) универсальной муки
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан (96 г) несладкого какао-порошка (без щелочей)
• 1 чайная ложка порошка эспрессо, ( или кофейного порошка)
• 1 стакан (240 мл) кипятка
• ½ стакана (120 г) сметаны или простого греческого йогурта, комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1 стакан (226 г или 2 палочки) несоленое масло, комнатная температура
• 1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
• 2 больших яйца, комнатная температура

Шоколадная глазурь с маслом

• 1 ¼ чашки (282 г или 2 1/2 стика) несоленого масла
• 2 ½ стакана (300 г) кондитерского сахара, просеянного
• ⅔ стакана (64 г) несладкого какао-порошка, просеянного
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2-3 ​​столовые ложки молока

Шоколадные кексы

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите две стандартные формы для кексов бумажными вкладышами и отложите в сторону.

• В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• В отдельной средней миске взбейте какао-порошок и порошок эспрессо. Добавьте кипящую воду и взбивайте до однородной массы. Дайте смеси настояться до комнатной температуры, затем добавьте сметану и ваниль. Отложите в сторону.

• В чаше миксера (или ручного миксера) смешайте масло и сахар.Взбивайте на средне-высокой скорости примерно 3 минуты, пока он не станет легким и пушистым. Добавляйте яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются, после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки миски.

• Добавьте одну треть мучной смеси в большую миску и перемешивайте на низкой скорости до однородности. Добавьте половину шоколадной смеси и перемешайте до однородности. Повторите процесс, затем добавьте оставшуюся третью смесь муки. С помощью силиконового шпателя соскребите дно и стенки миски. Еще раз перемешайте в течение 10 секунд, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны.

• Перелейте тесто в подготовленные формы для кексов и наполните каждую чашку на две трети (я предпочитаю использовать на этом этапе лопатку для мороженого). Выпекайте кексы от 18 до 22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или совсем без них. Дайте кексам остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.

Шоколадно-сливочная глазурь

• В дежи стационарного миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло на средней или высокой скорости до получения легкой и воздушной массы.При включенном миксере добавить просеянный кондитерский сахар и какао-порошок. Перемешайте на слабом уровне до однородности, затем включите высокую скорость на 20 секунд, чтобы тщательно перемешать. Добавьте ваниль и 2 столовые ложки молока. Смешайте до однородности и соскребите по стенкам миски по мере необходимости. Если требуется более жидкая консистенция глазури, добавляйте больше молока по 1 чайной ложке за раз.

• Перелейте глазурь в кондитерский мешок с нужным наконечником (я использовал Wilton 1E ). Нанесите глазурь на остывшие кексы и подавайте.

• Используйте муку с высоким содержанием белка, например универсальную муку King Arthur.
• Уменьшите количество пищевой соды до 1/2 чайной ложки.
• Используйте 1 чайную ложку свежесваренного кофе вместо порошка эспрессо.
• Уменьшить количество сахара до 1 1/4 стакана.
• Увеличьте температуру духовки до 365 F и выпекайте 18 минут.

Порция: 1 кекс, калорийность: 364 ккал, углеводы: 40 г, белок: 3 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 15 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 74 мг, натрий: 116 мг, калий: 143 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 30 г , Витамин A: 700 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 28 мг, железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: десерт

Кухня: американская

Поделиться:

Рецепт шоколадных кексов | Десерт сейчас, ужин позже!

Этот основной рецепт домашних шоколадных кексов позволяет приготовить самые насыщенные, влажные, нежные кексы.Классика сделана правильно!

Каждому нужен базовый рецепт шоколадных кексов в заднем кармане, а этот классически простой и вкусный.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫХ КЕЙКОВ

Рецепт шоколадных кексов почти так же прост, как приготовление смеси, купленной в магазине. Сухие ингредиенты просеиваются вместе, чтобы кекс стал мягким и нежным для жевания. Я рекомендую эти большие круглые просеиватели , которые я использовал в пекарнях, чтобы сделать просеивание быстрым и легким.

СОВЕТ: Просейте ингредиенты на листе пергаментной бумаги. Затем соедините оба конца вместе, чтобы получился удобный носик для выливания содержимого.

Затем вы смешиваете яйцо, масло, ваниль и молоко. В последнюю очередь добавляют кипящую воду, чтобы какао посветлело и усилил шоколадный вкус. Горячий кофе также можно заменить горячей водой для придания вкуса.

ВАЖНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ КЕЙКОВ

Это шоколадное тесто для кексов будет толщиной и , так что не беспокойтесь.Один из самых важных факторов для получения хороших кексов — это не допускать переполнения вкладышей для кексов . Это особенно важно с таким тонким тестом, как это.

Вы можете видеть сквозь вкладыши, которые я использовал, что я заполнил свой примерно на 2/3, чуть более чем наполовину. Они поднялись до верха чашки, не переливаясь во время выпечки. Лучший способ сделать это — использовать совок №24.

Как бы вы ни хотели получить идеальный рецепт, состоящий только из 12 кексов, лучше иметь лишние кексы, чем огромный беспорядок в духовке и пирог, прилипший к форме для кексов.Не переполняйте кексы!

Я использовал свою шоколадно-крем-сырную глазурь, чтобы дополнить их, и это была божественная и декадентская комбинация. Отличный кекс на день рождения или на вечеринку.

Обязательно возьмите мой рецепт классических ванильных кексов. Еще один must-have для каждой коробки с рецептами.

Состав

• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан универсальной муки (перемешать ложкой и разровнять при отмеривании)
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка (не смесь горячего шоколада)
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое / XL яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1/3 стакана масла (растительное / рапсовое)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана кипятка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте формы для кексов бумажными вкладышами для кексов. (Примерно 18.)
2. Просейте вместе сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. (Просеивание позволит получить более легкий / мягкий кекс. Если у вас нет сита, хорошо взбейте эти ингредиенты.)
3. Добавьте яйцо, молоко, масло и ваниль. Перемешайте, пока не смешается.
4. Нагрейте 1/2 стакана воды в большом стеклянном мерном стакане в микроволновой печи до кипения (1-2 минуты). Влейте кипящую воду и перемешайте до полного растворения.Текстура теста должна быть однородной во всем. Кляр будет жидким, но без водянистых пятен.
5. Используйте мерную ложку # 24, чтобы заполнить подготовленные подложки для кексов на 2/3 (чуть больше половины). Не перелей. Выпекать 20-22 минуты. Чтобы проверить степень готовности — зубочистка выскочит из центра или торт отскочит назад при прикосновении.
6. Полностью остудить и украсить желаемой глазурью. Я использовал эту шоколадно-крем-сырную глазурь.

Банкноты

* Мне нравится использовать половину обычного какао и половину темного какао, чтобы сделать кекс более насыщенным и темным.

* БОЛЬШАЯ ВЫСОТА: Используйте только 1/2 чайной ложки разрыхлителя (вместо 3/4 чайной ложки) и добавьте 2 столовые ложки универсальной муки. (Остальные ингредиенты остаются прежними.) Выпекайте при температуре 375˚F в течение 15-18 минут.

* Рецепт изменен с Hershey’s

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix и являются приблизительными.

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Лучшие шоколадные кексы — Once Upon a Chef

Достаточно сладкие для детей, но достаточно насыщенные шоколадом для взрослых, это мои любимые шоколадные кексы.

Когда мои дети были младенцами, я открыла домашний бизнес по выпечке, специализируясь на тортах и ​​кексах для особых случаев, в основном для детских дней рождений.Перед тем, как открыть, я потратил недели, проверяя каждый рецепт ванильного и шоколадного торта на солнце, часто запекаясь в предрассветные часы. Мой муж просыпался утром и обнаруживал, что столешницы покрыты пирожными и кексами. Он думал, что я сошла с ума — он даже не подозревал, что я только что обнаружил свою страсть к созданию рецептов, что послужило толчком для создания моего блога. В конце концов, я создал несколько рецептов, которые мне нравились и на которые можно было положиться, например, эти шоколадные кексы (для версии слоеного торта нажмите здесь).

Сам по себе пирог — это рецепт с одной чашей. Глазурь, скромно адаптированная из Cook’s Illustrated , быстрая и надежная — долгожданное отличие от большинства домашних шоколадных глазурей, которые темпераментны и требуют часов для охлаждения. Это любимый кекс моего сына Зака.

Что понадобится для приготовления шоколадных кексов

Для кексов

Для глазури

Пошаговая инструкция

В чаше миксера с насадкой для лопастей смешайте муку, сахар, какао-порошок, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

Перемешайте на низкой скорости в течение 30 секунд.

Добавьте яйца, масло и сметану.

Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Затем уменьшите скорость до минимума и постепенно влейте горячую воду (будьте осторожны, чтобы налить очень медленно, чтобы она не разбрызгивалась). Тесто будет жидким. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши; снова перемешайте до однородного состояния.

Равномерно разделите тесто на подложки для кексов.

Выпекайте 18–20 минут или до тех пор, пока кексы не застынут и зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Охладите кексы на сковороде примерно 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы полностью остыть.

Сделайте глазурь

Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

Готовьте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая, пока смесь не растает примерно на три четверти.Перемешайте, позволяя остаточному теплу в миске полностью растопить оставшийся шоколад. (При необходимости снова поместите шоколад в микроволновую печь на несколько секунд). Отложите, чтобы он остыл.

В кухонном комбайне смешайте сливочное масло, кондитерский сахар, какао-порошок и соль.

Перемешайте до однородной массы около 30 секунд, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости. Затем добавьте кукурузный сироп и ваниль.

Перемешивайте, пока не объедините, от 5 до 10 секунд.Соскребите стенки миски, затем добавьте теплый растопленный шоколад.

Пульсируйте до однородной кремообразной массы, 10–15 секунд. Не перемешивайте слишком много.

Когда кексы остынут, используйте небольшую лопатку со смещением или нож для масла, чтобы взбить глазурь сверху.

Примечание. Этот рецепт был обновлен в феврале 2021 года. Чтобы увидеть старый рецепт, нажмите здесь.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадные кексы

Автор: Дженнифер Сигал, глазурь адаптирована из Cook’s Illustrated

Достаточно сладкие для детей, но достаточно насыщенные шоколадом для взрослых, это мои любимые шоколадные кексы.

Состав

Для кексов

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять ножом
• 1-1 / 2 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана несладкого натурального какао-порошка, например Hershey’s
• 3/4 чайной ложки соли
• Разрыхлитель 1-1 / 2 чайных ложки
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 2 крупных яйца, слегка взбитых
• 1/4 стакана растительного масла
• 3/4 стакана сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана кипятка

Для глазури

• 8 унций молока или полусладкого шоколада, измельченного на мелкие кусочки (см. Примечание)
• 2 1/2 стика (20 столовых ложек) несоленого сливочного масла, размягченного, но еще холодного
• 1-1 / 4 стакана Кондитерского сахара
• 3/4 стакана натурального несладкого какао-порошка, например Hershey’s
• Соль щепотка
• 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Для кексов

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите две решетки в крайнее центральное положение.Выстелите две формы для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
2. В чаше миксера с насадкой для лопастей смешайте муку, сахар, какао-порошок, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте яйца, масло, сметану и ваниль и перемешайте на низкой скорости до однородности.
3. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Затем уменьшите скорость до минимума и постепенно влейте горячую воду (будьте осторожны, чтобы налить очень медленно, чтобы она не разбрызгивалась).Тесто будет жидким. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши; снова перемешайте до однородного состояния.
4. Равномерно вылейте тесто в подготовленные формы для кексов (они должны быть заполнены примерно наполовину). Выпекайте 18-20 минут или пока кексы не застынут и зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
5. Охладите кексы в противнях примерно 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы полностью остыть.

Для глазури

1. Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая, пока не растает примерно три четверти.Перемешайте, позволяя остаточному теплу в миске полностью растопить оставшийся шоколад. (При необходимости снова поместите шоколад в микроволновую печь на несколько секунд). Отложите, чтобы он остыл.
2. Обработайте масло, сахар, какао-порошок и соль в кухонном комбайне до получения однородной массы в течение примерно 30 секунд, при необходимости соскребая со стенок миски. Добавьте кукурузный сироп и ваниль и перемешивайте, пока смесь не смешается, 5-10 секунд. Соскребите стенки миски, затем добавьте теплый шоколад и взбивайте до однородной кремообразной массы в течение 10–15 секунд.Не перемешивайте слишком много. Глазурь можно использовать сразу или выдержать при комнатной температуре до 3 часов.
3. Когда кексы полностью остынут, с помощью небольшой лопатки или ножа для масла обильно размешайте глазурь. Кексы лучше всего есть в свежем виде в день их приготовления, но их можно хранить в течение двух дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.
4. Примечание: если вы делаете этот торт для детей, я рекомендую использовать молочный шоколад для глазури (хорошо подойдут плитки молочного шоколада Hershey или Lindt).Полусладкий шоколад придаст более насыщенный шоколадный вкус (идеально подходят плитки Ghirardelli для выпечки).

Информация о питании

На основе

• Размер порции: 1 кекс
• Калорий: 320
• Жиры: 17 г
• Насыщенные жиры: 9 г
• Углеводы: 42 г
• Сахар: 32 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 161 г
• Холестерин: 47 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Невероятные шоколадные кексы с шоколадной глазурью

Привет, смелые пекари!

Шоколадные кексы не заслуживают похвалы.Никто не расстраивается, когда видят на столе тарелку, полную домашних шоколадных кексов с шоколадной глазурью. Я ставлю доллары на пончики, что они первыми пойдут на школьную распродажу выпечки (даже до дыр от пончиков, которые, возможно, подобрали стесненные во времени родители!).

Но это только я, или все забывают о существовании шоколадных кексов, пока не увидят их? А потом гаснет лампочка, и вы говорите: «О, ПРАВИЛЬНО! Я ОБОЖАЮ шоколадные кексы! »

Мой рецепт шоколадных кексов так же прост, как взять коробку смеси для торта, но, серьезно, намного лучше.Они мягкие, но обладают такой большой плотностью, что приносит им огромное удовлетворение. Я добавляю горько-сладкий шоколад и какао-порошок, чтобы придать им интенсивный шоколадный вкус, а чтобы еще больше усилить этот шоколадный вкус, я добавляю кофе (поверьте мне!)

Добавьте к этому шоколадную глазурь, которая будет одновременно воздушной и пушистой, и у вас будет все, чем должен быть шоколадный кекс!

Лучший шоколад для шоколадных кексов

Если вы хотите приготовить шоколадные кексы с лучшим вкусом, которые вы когда-либо пробовали в своей жизни, вам нужно использовать хороший несладкий какао-порошок.Если вы собираетесь поднять ставки и сделать из него супер-выдуманный кекс, выберите какао-порошок, обработанный по-голландски. Какао-порошок, обработанный по-голландски, менее кислый, чем другие порошки, что придаст вам более «шоколадный» вкус. Но подойдет и обычный какао-порошок!

Я бы также использовал хороший сладко-горький шоколад для кексов. В нем меньше сахара, чем в других шоколадных конфетах, что позволяет шоколаду сиять, но при этом не быть излишне сладким.

Зачем добавлять кофе в шоколадный торт?

Если вы добавите горячий крепкий кофе в шоколадный торт, то вкус не будет похож на кофе.Есть отличная причина включить кофе в шоколадные десерты!

Какао-порошок относительно горький, и если у вас есть какао-порошок хорошего качества, вы сможете почувствовать нотки фруктов. Звучит знакомо? У кофе такие же качества!

Другие ингредиенты, такие как молоко и сахар, придают какао-порошок приятный вкус, но кофе делает его более шоколадным.

Что нужно для приготовления шоколадных кексов с шоколадной глазурью

Как приготовить шоколадные кексы с шоколадной глазурью

Вы всего в нескольких шагах от того, чтобы стать всеобщим любимцем после того, как подадите эти кексы! (И не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу.)

1. В большой миске смешайте какао-порошок, сладко-горький шоколад и горячий кофе и оставьте, пока шоколад не растает. Обещаю, эти кексы не будут похожи на кофе!
2. После охлаждения добавьте сметану, яйца, коричневый и белый сахар, масло, масло и ванильный экстракт. Взбейте, пока хорошо не смешано.
3. В другой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Постепенно вбивайте сухие ингредиенты в шоколадную смесь, но не перемешивайте слишком много — это сделает ваш торт жестким.
4. Равномерно разделите тесто на форму для кексов на 12 чашек, выстланную бумажными вкладышами. Каждая чашка должна быть заполнена примерно на ⅔–.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 ° C в течение 20–23 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой.
6. Дайте кексам остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть их на решетку для полного остывания.
7. Подождите, пока кексы полностью остынут, а затем заморозьте их шоколадной глазурью с помощью ножа или кондитерского мешка.

Советы от профессионального шеф-повара Gemma по приготовлению шоколадных кексов с шоколадной глазурью

• Для лучшего роста кексов необходимо, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
• Нет муки для торта? Сделайте здесь свой собственный!
• Если у вас нет сметаны, используйте простой йогурт!
• Для этого рецепта можно использовать какао-порошок, обработанный по-голландски, или обычный, но обязательно выбирайте какао-порошок хорошего качества! (И, пожалуйста, НЕ заменяйте какао-порошок горячим шоколадом!)
• Используйте мою лучшую шоколадную глазурь.
• Нет ничего печальнее жидкой глазури, поэтому не забудьте дать кексам полностью остыть перед тем, как замораживать!

Как хранить шоколадные кексы с шоколадной глазурью?

Эти домашние шоколадные кексы с глазурью из помадки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней. Они также хранятся в замороженном виде до 2 месяцев, а это значит, что они идеально подходят для импровизированного торжества. Перед подачей на стол разморозьте их при комнатной температуре в течение 2 часов.

Сделай больше кексов!

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

САМЫХ ЛУЧШИХ шоколадных кексов!

ЛУЧШИЕ шоколадных кексов супермягкие, насыщенные и покрытые пышной масляной глазурью! Вы не поверите, как это легко сделать!

Хотя я люблю классический ванильный кекс, , на мой взгляд, ничто не сравнится с шоколадом.Благодаря сверхмягкой текстуре, яркому насыщенному вкусу и кусочкам полусладких шоколадных чипсов, эти аппетитные кексы — мечта любого любителя шоколада!

Мой муж утверждал (не раз), что это САМЫЕ ЛУЧШИЕ шоколадные кексы, которые он когда-либо ел. Мой друг принес их пару месяцев назад, и мы оба буквально ахнули! Они были такими мягкими, влажными и полными шоколада, что нельзя было остановиться на одном! С того дня мы готовили этот рецепт примерно 3 раза и планируем сделать еще много!

И, честно говоря, я обычно не фанат шоколадных тортов.То есть, я ОБОЖАЮ шоколад, но по какой-то причине я просто не большой любитель тортов. Эти кексы определенно изменили мое мнение! Я говорю вам … они такие хорошие. Секретные ингредиенты — смесь для пудинга и сметана! Вкус фантастический.

Состав

Эти кексы такие легкие и ароматные… вы никогда не узнаете, что они сделаны на основе смеси для торта! Никаких необычных ингредиентов, таких как пахта или какао-порошок, не требуется. И секретные ингредиенты, которые делают их такими вкусными, — это смесь для сухого пудинга и сметана… они оба помогают сделать их такими влажными и мягкими!

• Смесь для торта: Возьмите коробку любимой смеси для торта Devil’s food.Классическая смесь для шоколадного торта также подойдет, хотя еда Дьявола имеет более смелый и насыщенный шоколадный вкус.
• Шоколадный пудинг: Вам понадобится коробка растворимого шоколадного пудинга. Нет необходимости готовить настоящий пудинг… вы воспользуетесь сухой смесью . Смесь для пудинга делает текстуру невероятно мягкой.
• Шоколадные чипсы: Полусладкие — мои любимые, но чипсы из молочного или темного шоколада также имеют прекрасный вкус.
• Яйца: Вам понадобится 4 больших яйца.
• Масло: Я использую рапсовое масло, но подойдет и растительное масло, если оно у вас под рукой. Мне нравится использовать масло вместо сливочного, потому что оно имеет более высокое содержание жира, что делает текстуру более влажной.
• Сметана: Это один из секретных ингредиентов в этом рецепте. Кислотность сметаны добавляет больше влаги и делает их очень вкусными.

Как приготовить шоколадные кексы

Прокрутите вниз до рецепта для печати.

1. МИКС. Смешайте смесь для торта и пудинга в большой миске. Затем добавьте шоколадную стружку (это предотвратит их опускание) и перемешайте до однородности. Затем добавьте яйца, рапсовое масло и воду. Затем добавьте сметану.
2. ЗАПОЛНИТЬ. Вылейте тесто в форму для кексов с вкладышами для кексов примерно на 3/4 ее объема.
3. ВЫПЕЧКА. Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения.Дождитесь замерзания, пока полностью не остынет.

Глазурь

Моя любимая глазурь — мой классический масляный крем. Сливочно-сладкий вкус прекрасно сочетается с насыщенным шоколадным вкусом кексов. Есть много другой глазури, которая тоже восхитительна. Вот несколько идей:

• Классический масляный крем : Эта глазурь из масляного крема — моя абсолютная фаворитка! У него восхитительный вкус, и он так хорошо держится.
• Шоколадный масляный крем : Если вы любитель шоколада, используйте этот шоколадный масляный крем для двойного вкуса.
• Глазурь из сливочного сыра : Запах в глазури из сливочного сыра является прекрасным дополнением к богатому вкусу шоколада.
• Клубничный масляный крем: Добавьте фруктовый компонент, используя клубничный масляный крем. Он полон свежего клубничного аромата.
• Глазурь из зефира: Для получения супер пушистой и вкусной глазури попробуйте эту легкую глазурь из зефира.
• Глазурь из арахисового масла : Арахисовое масло и шоколад — это союз, заключенный на небесах.Попробуйте эту глазурь из арахисового масла, которую я использовала при приготовлении кексов с гречкой.

СОВЕТ : Обычно я использую наконечник длиной 1 метр, чтобы заморозить кексы. Это так быстро и просто! Хотите пошаговое руководство? Нажмите, чтобы узнать, как заморозить идеальные кексы.

Кончики для выпечки

• Избегать погружения. Причина того, что кексы тонут, — чрезмерное перемешивание жидкого теста (из-за чего впускается слишком много воздуха). Обязательно перемешайте смесь и только до однородности.Вы также можете попробовать смешать шоколадную стружку с небольшим количеством муки, чтобы она не осела на дно.
• Не переливать. Заполните вкладыши для кексов примерно на 2/3. Если вы наберете больше, кексы переполнятся и получатся верхушки кексов.
• Дайте остыть перед глазурью. Обязательно полностью охладите кексы перед глазурью. Иногда, даже если столешница остыла, внутренности все еще немного теплые. Обычно им требуется около часа, чтобы полностью остыть.Если заморозить их, пока они еще теплые, глазурь может растаять и не сохранит форму.
• Мини капкейки. При желании можно использовать мини-форму для маффинов. Я проверял их через 10 минут и делал тест зубочисткой, пока они не казались готовыми.
• Продвигайтесь вперед. Если вы готовите этот рецепт заранее, не добавляйте глазурь. Приготовьте в соответствии с инструкциями, дайте остыть, затем храните на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере. Вы также можете приготовить глазурь заранее и хранить ее в холодильнике в пакете на молнии.Затем заморозьте на следующий день, когда будете готовы к употреблению.

Хранение + заморозка

Если вы заморозили кексы, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Если они разморожены, их можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. Оба способа должны храниться от 1 до 2 дней. Если замораживать, я люблю замораживать кексы отдельно от глазури. Вы можете положить глазурь в пакет на молнии и тоже заморозить.

Более простые шоколадные десерты:

Шоколадные кексы

САМЫЕ ЛУЧШИЕ шоколадные кексы, супермягкие, насыщенные и покрытые пышной масляной глазурью! Вы не поверите, как легко их сделать!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

• Коробка для торта дьявола на 15 унций
• 3.Коробка 9 унций шоколадного пудинга быстрого приготовления, сухой
• 1 1/4 стакана шоколадной стружки
• 4 яйца
• 3/4 стакана рапсового масла
• 3/4 стакана теплой воды
• 8 унций сметаны

• Разогрейте духовку до 325 ° F. Выложите вкладыши для кексов в 2 формы для кексов.

• В большой миске смешайте смесь для торта и шоколадный пудинг. Добавьте шоколадную стружку сейчас (это предотвратит их опускание) и перемешайте до однородности.

• Затем добавьте яйца, рапсовое масло и воду.Затем добавьте сметану.

• Вылейте смесь для кексов во вкладыши (примерно на 3/4 заполнения). Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не станет чистой. Не пережаривайте.

• Выньте из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения. Дождитесь замерзания, пока полностью не остынет.

Порция: 1 кекс | Калории: 231 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 3 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 237 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1,1 мг

Наслаждайтесь !!