Компот из крыжовника с яблоками на зиму рецепты: Компот из крыжовника и яблок

0 Comments

Содержание

Компот из крыжовника на зиму без стерилизации (рецепт с яблоком)

 

Этот год, как никакой другой, расщедрился на урожай крыжовника у нас на участке. И поэтому я с большим удовольствием пользуюсь моментом и закрываю с этой ягодой консервацию. В моей кладовой уже стоят баночки с вареньем и джемом, теперь пришла очередь и компота из крыжовника ни зиму. Мне очень нравится этот напиток: во-первых, компоты из крыжовника всегда получаются вкусными, во-вторых, готовятся они очень и очень легко. Скажу вам даже больше – мой рецепт без утомительной стерилизации, это тоже большой плюс.

При желании к крыжовнику можно добавить еще и другие ягоды-фрукты. К примеру, в последнюю партию я положила яблоки – они сделали компот из  красного крыжовника на зиму еще вкуснее. Но не примите это как обязательное условие: вы можете или добавить что-то другое, или вообще обойтись одним крыжовником. Итак, мой компот из крыжовника на зиму: простой рецепт – к вашим услугам!

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 150 г крыжовника;
  • 75 г яблок;
  • 75 г сахара;
  • 800 мл воды.

Как варить компот из крыжовника на зиму:

Для вкусного компота из крыжовника на зиму отбираем спелый, не поврежденный крыжовник. Яблоки берем спелые, но обязательно плотные и сочные. Ягоды промываем холодной водой, обрезаем чашелистики и плодоножки. Яблоки тщательно моем и нарезаем на небольшие дольки (толщиной примерно 1 -1,5 см).

Банки стерилизуем, крышки кипятим в течение 4-5 минут. В подготовленные банки раскладываем крыжовник и яблоки.

Сразу же банки заливаем кипятком до самого верха. Это заливка номер 1.

Банки прикрываем крышками, укутываем и отставляем на 10 минут. Кипятим воду (такое же количество, какое залили в банки). Это будет заливка номер 2. Сливаем из банок воду (заливка номер 1) в чистую кастрюлю, а банки с ягодами вновь заливаем кипятком (заливка номер 2). При этом удобно пользоваться специальной крышкой с отверстиями. Прикрываем крышками и  снова укутываем. Выдерживаем так банки 10 минут.

Кастрюлю со слитой жидкостью (заливка номер 1) ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

Из банок с ягодами вновь сливаем жидкость (заливка номер 2), сразу же заливаем их до самого верха кипящим сиропом (заливка номер 1 с сахаром) и герметично укупориваем.

Банки с компотом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так 10-12 часов.

Храним такой компот в любом темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Крыжовник для компота можно использовать любых сортов и размеров.

Яблоки можно использовать и с червоточиной, но обязательно тщательно вырезав некачественные места. Если вы используете только крыжовник, его вес на банку объемом 1 литр должен быть 220-230 грамм.

Слитую из банок жидкость,  поскольку она содержит ягодный сок, можно использовать для приготовления компотов для текущего употребления.

Количество сахара можно немного уменьшить или, наоборот, увеличить – в зависимости от сладости яблок и крыжовника. Если у вас большая семья, то я советую готовить компот в больших банках, объемом 3 литра. В таком случае ингредиенты  для компота из крыжовника на зиму на 3 литровую банку нужно все будет увеличить в три раза.

Теперь вы знаете, как варить компот из крыжовника на зиму, и, надеюсь, непременно воспользуетесь этим рецептом. А какие еще удачные заготовки на зиму из крыжовника вы знаете? Поделитесь со мной и другими читателями в комментариях, пожалуйста!

5 / 5 ( 6 голосов )

простой рецепт на зиму с фото и видео

Приятный компот из яблок и крыжовника — кладезь витаминов, столь необходимых в суровый зимний период. Приятная на вкус ягода обладает полезными качествами не только в свежем, но и в консервированном  виде.  Польза этой ягоды огромна, вот только об этом знают не все хозяйки, иначе такой компот был бы завсегдатаем на зимнем столе.

Особенности приготовления компота из крыжовника и яблок

Для приготовления этой вкусной консервации подойдут плоды крыжовника практически любой зрелости. Для приготовления компота подойдут незрелые ягоды зеленого тона. Сорванная ягода отлично хранится 2 недели, все ее ценные качества сохраняются при этом. Чтобы плоды в процесс готовки не лопались, их аккуратно накалывают иголочкой. Готовят десерт с пастеризацией либо без использования этого приема.

Без дополнительной обработки горячий состав разливается по двухлитровым баночкам.

Во время постепенного остывания ягоды пастеризуются.  Посудины для готовки компота вымывают с содой, промывают кипятком, затем тщательно стерилизуют.

Выбор крыжовника для компота

Чтобы приготовить полезный десерт, тщательно отбирают собранные плоды. Ягоды выбирают  в зрелом состоянии либо зеленые, здесь все зависит от рецептуры. Их тщательно промывают под проточной водой, убирают потрескавшиеся экземпляры, мягкие. Везде срезают хвостики, это лишнее.

Подготовка яблок

Яблочки промывают, удаляют семечки и сердцевину, кожицу оставляют. В зимний десерт идут упругие красивые экземпляры, без видимых изъянов.

Как приготовить яблочный компот с крыжовником на зиму

Это простой и доступный рецепт приготовления вкуснейшего десерта на зиму.

Чтобы в итоге получилось 3 литра жидкости, отбирают следующие компоненты:

  • Ягодки — 400 г.
  • Наливные яблочки — 5 шт.
  • Сахар — 500 г.

Порядок готовки:

  1. Промывают трехлитровую баночку содовым раствором, тщательно стерилизуют на паровой бане.
  2. Перебирают ягоды с обрезанием плодоножки. Очищают и нарезают яблочки.
  3. Полосатые плоды протыкают иголочкой, чтобы не лопнули в процессе варки.
  4. Теперь в отдельной кастрюле необходимо сварить сладкую составляющую десерта, для этого наливают воду и сахар.
  5. Заливают составом отобранные фрукты, пастеризуют 5 минут.
  6. Сливают состав и снова кипятят.
  7. Вливают ароматный сироп в баночку, закатывают.

Яблочный компот из крыжовника и мяты

Список нужных компонентов:

  • Свежие яблочки — 3 шт.
  • Крыжовник — 100 г.
  • Мята — 1 маленький пучок.
  • Песочный сахар — 160 г.
  • Очищенная жидкость — 700 мл.
  • Лимонная кислота — щепотка.

Порядок готовки:

  1. Промывают яблочки и ягодки, просушивают на бумажном полотенце.
  2. У отобранных яблок убирают сердцевину.
  3. Нарезают средними кусочками.
  4. Стерилизуют банку, промывают.
  5. Закладывают готовые фрукты, вливают крутой кипяток, перемешанный с лимонной кислотой.
  6. Отставляют горячий состав на 5 минут.
  7. Сливают жидкость в посудину, кладут песочный сахар, кипятят до растворения сахарных кристалликов.
  8. Возвращают состав в банки.
  9. Закатывают стерилизованными крышками.

Компот из зрелых ягодок крыжовника

Чтобы приготовить десерт из красных ягод, необходимы следующие компоненты:

  • Полосатые ягодки — 450 г.
  • Сахар — 150 г.
  • Очищенная вода — 2,5 л.

Очищают и промывают красные плоды. В чистые банки укладывают на 2/3 ягод, заливают их крутым кипятком. Отставляют на 5 минут для пастеризации.

Слить ароматную водицу в кастрюлю, затем высыпать песочный сахар, прокипятить 2 минуты, снова залить для закатки.

Диабетикам специалисты не советуют применять песочный сахар в этой рецептуре, можно обойтись и  без него, ведь в зрелых плодах достаточно сладости.

Кисло-сладкий компот из спелого крыжовника с апельсином

Нужные компоненты:

  • Апельсин — 1 шт.
  • Крыжовник — 800 г.
  • Песочный сахар — 300 г.
  • Фильтрованная жидкость — 2 л.

Тщательно перебрать ягоды, перемыть и обрезать плодоножки.  Очищают цитрус, режут дольками, либо в неочищенном виде он идет кольцами. Готовят сладкий состав: кипятят фильтрованную воду с песочным  сахаром 5 минут. Укладывают ягоды в кристально чистые банки. Заливают фруктовую массу кипятком.  Сразу же закручивают. Отставляют на сутки под одеялом до остывания.

Советы хозяюшке

Учитывая данные советы по созданию компота на закатку, традиционную рецептуру можно преобразить, соединяя спелый крыжовник с другими плодами. Эта ягодка органично сочетается со спелой малиной, грушами, яблоком, красной смородиной.

Как хранить такой компот

Этот зимний десерт хранится в прохладном помещении в течение года. Хранится состав в темном месте с минимальной влажностью. Оптимальным вариантом места хранения состава будет погреб.  Нужно следить за тем, чтобы в месте хранения консервации не собиралась излишняя влага, она портит целебные качества составов.

Компот из яблок и крыжовника с мятой на зиму


Компот из крыжовника и яблок на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, ароматен и вкусен. Уверена, он понравится всем вашим близким. Изобилие магазинных напитков и соков в наше время достаточно велико. Конечно же, каждый прекрасно понимает, что купленный сок или напиток не может содержать полностью натуральный состав, в любом случае там добавлены консерванты и химия. Но на самом деле приготовить полезный и вкусный компот можно в домашних условиях за небольшое количество времени, буквально полчаса и ваши закрома будут пополнены полезным ароматным напитком на зиму. В такие компоты можно добавлять любые фрукты, ягоды, травы и пряности. К тому же, когда вы зимой откроете баночку, вы получите концентрат, который лучше разбавить кипяченой водой. Вкусно, полезно, ароматно – готовим компот из яблок и крыжовника с мятой на зиму. Кстати, в прошлый раз мы рекомендовали компот из крыжовника с апельсином.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2-3 шт.,
  • крыжовник – горсть,
  • мята – 1 маленькая веточка,
  • сахар – 160 г,
  • вода – 700 мл,
  • лимонная кислота – щепоть.


Процесс приготовления:

Подготовим продукты для одного литра готового компота на зиму. Вымываем в прохладной воде яблоки и крыжовник, просушиваем на кухонном полотенце, разложив крыжовник в один слой.

Яблоки просушиваем, вырезаем сердцевину, каждую половину яблока нарезаем не сильно толстыми кусочками, способ нарезки выбираем любой, какой вам больше по душе.

Подготовим банки – обязательно тщательно вымываем их с содой или хорошим моющим средством, отправляем банки на стерилизацию, подойдет духовка, микроволновка или стерилизация над паром. Крышки бросаем в кипящую воду, оставляем кипеть 3-4 минуты.


Наполняем банки яблочными дольками и крыжовником. Банка должна быть наполнена на третью часть.

Заливаем в банку крутой кипяток с лимонной кислотой, набрасываем крышку на горлышко банки, настаиваем пять минут в полном покое.

Через пять минут сливаем воду в сотейник, доводим до кипения, возвращаем в банку, оставляем снова на пять минут.

Третий раз надеваем на горлышко банки специальную крышку с отверстиями, сливаем воду в сотейник.

Всыпаем в слегка окрашенную теплую воду сахарный песок, кладем маленькую веточку мяты, она придаст особый аромат нашему напитку. Варим сироп две минуты, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся.

Возвращаем ароматную жидкость в банки. При желании мяту отфильтровываем, для более яркого его аромата, оставляем веточку в банке.

Заливаем жидкость по горлышко банки.

Теперь герметично укупориваем банки крышками. Для того, чтобы компот из крыжовника с яблоками долго и хорошо стоял, переворачиваем его дном вверх, хорошенько укутываем теплым одеялом или пледом, оставляем в полном покое на одни сутки, чтобы компот и стекло полностью остыли. Храним домашний компот в погребе.



Приятного вам аппетита!

А еще вкусно, с приятной кислинкой получается компот из красной смородины.

Компот из крыжовника на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 5. Компот из крыжовника на зиму с яблоками, малиной и черноплодной рябиной.

В следующем рецепте компота из крыжовника используют сразу три вида ягод и яблоко. Такое интересное сочетание делает напиток непередаваемо вкусным и полезным, привлекательно темно-красного цвета. Сок черноплодной рябины придает небольшую терпкость.

Ингредиенты:

  • 670 г крыжовника;
  • яблоки – 4 шт.;
  • 500 г малины;
  • черноплодная рябина – 460 г;
  • 840 г сахара;
  • 9 л воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яблоки помыть, обтереть бумажными салфетками, вырезать сердцевинки, у крыжовника удалить сухие плодоножки.

Шаг 2:

Черноплодную рябину перемолоть блендером, отжать сок.

Шаг 3:

Крыжовник проколоть зубочисткой и бланшировать несколько минуточек.

Шаг 4:

Ягодку переложить в холодную воду и, выдержав одну минутку, обсушить на бумажных салфетках.

Шаг 5:

Яблоки нарезают тонкими ломтиками.

Шаг 6:

Перемешав крыжовник с нарезанным фруктом и малиной, разложить все в чистые баночки в равном количестве.

Шаг 7:

Сок черноплодной рябины развести указанным в рецептуре количеством воды, поставить на среднюю конфорку, после закипания добавить сахарный песок, размешав, варить 2 минутки.

Шаг 8:

Залив сиропом и закатав банки, охладить компот в шубе и поместить в подвал для хранения.

Во время кипячения сиропа с соком черноплодной рябины будет образовываться пенка, ее обязательно следует убирать, иначе готовый компот получится мутноватым.

Вариант 6. Компот из крыжовников на зиму с мятой

Мяту очень часто используют для варки разнообразных освежающих лимонадов. Вот и в сочетание с крыжовником легко получить освежающий напиток с непревзойденным ароматом. Благодаря использованию зеленого крыжовника компот приобретает невероятно красивый изумрудный оттенок.

Ингредиенты:

  • крыжовник зеленого цвета – 2 кг;
  • 4 веточки мяты;
  • сахар – 730 г;
  • 9 л воды пропущенной сквозь фильтр.

Как приготовить

Шаг 1:

Ягодку с мятой тщательно ополоснуть, обсушить на сухой чистой ткани.

Шаг 2:

Большие стеклянные тары стерилизовать, дать обсохнуть в перевернутом виде.

Шаг 3:

Уложить ягодку в банки, сверху положить по одной веточки мяты.

Шаг 4:

Залить все крутым кипятком и отложить в сторону на 20 минуточек.

Шаг 5:

В слитую из банок воду ввести сахарный песок и варить на маленьком огне, убирая образующуюся пену.

Шаг 6:

Влить сироп в баночки и закатать.

Шаг 7:

Обернуть в теплый плед, оставить так на всю ночь.

Вместо мяты можно взять несколько веточек свежей мелиссы.

Вариант 7. Компот из крыжовника на зиму с черной и красной смородиной

В следующем варианте дополнительно добавляют черную и красную смородину, от чего напиток пополняется витамином C, которого почти нет в крыжовнике. Такой компот и полезен, и вкусен, и красив.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 4,5 кг;
  • черная и красная смородина – по небольшой чашечке;
  • сахар – 1,200 кг;
  • вода фильтрованная – 9 л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Освобожденный от плодоножек и помытый крыжовник наколоть зубочисткой.

Шаг 2:

Красную и черную смородину тоже промыть в дуршлаге и разложить на мягкой ткани, оставить на 25 минут.

Шаг 3:

Соединив воду с сахаром в кастрюльке и вскипятив на небольшом огне, проварить 3 минутки.

Шаг 4:

В глубокие чистые стеклянные тары положить все ягодки, залить сиропом, закатать.

Шаг 5:

Отудив под шубой, отправить в погреб.

Красную смородину можно не добавлять или же заменить ее белой ягодкой.

5 рецептов на 3-литровую банку


Когда хочется почерпнуть массу витаминов без консервантов, то на помощь приходит компот из крыжовника на зиму, закрытый по простым рецептам своими руками. Аппетитная ягода полезна не только в свежем виде, она благоприятно воздействует на организм и в консервированном состоянии при долгом хранении. При ежедневном употреблении, появляется румянец на лице, чувствуется бодрость, свежесть и жизнерадостность.

По теме:

Крыжовник Черномор — зимостойкость, засухоустойчивость…

Сен 5, 2019

Крыжовник Финик найдет достойное место на дачном участке

Авг 26, 2019

Антракноз крыжовника — определяем болезнь и спасаем…

Июн 7, 2019

Бесшипный сорт крыжовника Командор порадует черными ягодами

Апр 10, 2019

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 21

О чём нужно помнить

  • Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
  • Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
  • Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
  • Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
  • Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
  • Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Общие принципы приготовления

Наверное, вы уже догадываетесь, что выбрать крыжовник не так уж и просто, учитывая то, что мы очень редко его покупаем вообще. Чтобы правильно совершить покупку, постарайтесь придерживаться наших советов. Все должно получиться. Успехов!

В первую очередь вы должны понимать, что плоды в обязательном порядке должны быть сладкими. Иначе в компот из крыжовника на зиму придется добавлять много сахара и получится безвкусная сладкая вода, не более. Но если вам нравится кислый напиток, тут без вопросов, конечно.

Помните о том, что зрелый крыжовник может быть не только красный. Есть сорта, которые достигают пика зрелости и при этом они зеленые. Так что, покупая ягоды, вы обязаны их попробовать во избежание обмана. Пробовать нужно для того, чтобы не оказалось, что данный сорт в зеленом виде еще незрелый.

Важно, чтобы крыжовник был сухим. Если он все же мокрый, скорее всего, некоторые ягоды перезрели и лопнули или это было сделано случайно продавцом. Это плохо, так как тогда лопнувшие ягоды начнут портиться, если еще не начали и затем запустится процесс брожения, а вскоре и процесс гниения, если еще не запустился.

Явным признаком зрелости всегда будут темные пятна на кожуре ягоды в не зависимости от ее цвета. Именно этот признак является пиком зрелости как у красных ягод, так у зеленых, синий, белых и так далее.

Обязательно нужно потрогать крыжовник. Плоды не должны быть мягкими, но и не должны быть слишком твердыми. В первом случае ягоды уже перезрели и точно лопнут при контакте с горячей водой. Нет, если вы собираетесь готовить кашу, ваше право. Но если хотите целые ягодки, лучше брать те, что плотнее.

Очень важно брать крыжовник, у которого есть хвостики. Ведь так в плодах и больше полезного, и так он дольше храниться. В дальнейшем ягоды можно готовить и с этими хвостиками или удалить их по желанию.

Считают, что зеленые сорта крыжовника самые полезные, а красные ягоды самые сладкие. Но это не значит, что все другие сорта, кроме красных сделают компот невкусным. Для компотов все же лучше подходит зеленый сорт ягод.


Компот из спелого зеленого крыжовника на зиму

ИнгредиентыКоличество
воды— 2 л
сахара— 0,7 кг
крыжовника— 0,8 кг

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

87 Ккал

Целая банка пользы, которую можно заготовить чуть ли не на годы вперед.

Как приготовить:

  1. Ягоды необходимо перебрать: удалить все помятые, испорченные, а затем ножницами отрезать плодоножки и хвостики, после этого промыть;

  2. Далее переложить их в банку. По объему они займут примерно половину. Стерилизовать банку для этого не нужно;
  3. Закипятить указанное количество воды в отдельной кастрюле, влить это в банку и прогреть примерно десять минут;
  4. Слить обратно в кастрюлю без ягод и добавить сахар, размешать, снова закипятить;
  5. Прокипятив три минуты сироп, залить его повторно к крыжовнику, сразу закрыть крышку, остудить, хранить в прохладном месте.

Совет: не переживайте по поводу количества сахара, так как компот получается концентрированный и его в любом случае нужно разбавлять водой.

Классический компот из крыжовника


greatbritishchefs.com

Что понадобится

  • вода;
  • 350–400 г сахара;
  • 800–900 г крыжовника.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё пару минут. В кипяток засыпьте крыжовник и оставьте на огне на 5–10 минут. Остужайте под крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите крыжовник в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Слейте жидкость и вскипятите в кастрюле с сахаром. Залейте крыжовник сиропом до верха и закатайте банку.

Классический рецепт без стерилизации

Чтобы приготовить рецепт компота без стерилизации, надо подготовить:

Перед тем как сварить заготовку сбор перебирают, промывают под струей холодной воды, каждую ягодку слегка накалывают иглой. Массу раскладывают по стерилизованным банкам, чтобы она заполнила треть емкости. В отдельной посуде варят сироп до растворения кристаллов сахара. Чтобы он не был мутным, его процеживают через несколько слоев марли. Ягоды заливают сиропом, оставляются на 5 минут пастеризоваться, затем снова сладкую жидкость сливают в кастрюлю, доводят до кипения.

Сливать жидкость из банок удобно с помощью специальных крышек с отверстиями.

Ягодную массу снова заливают сиропом, баночки закатывают, переворачивают, укутывают теплым материалом, оставляя так до полного остывания. В итоге к зиме получается бодрящий витаминный напиток.

Компот из крыжовника с апельсином


YouTube-канал «Вкусная жизнь»

Что понадобится

  • вода;
  • 250–300 г сахара;
  • 600 г крыжовника;
  • 1 апельсин.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. В кипящий сироп добавьте крыжовник с кусочками апельсина. Оставьте цедру, если хотите получить более терпкий вкус. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Ягоды положите в дуршлаг и на 1 минуту опустите в горячую воду. Переложите в банку и добавьте небольшие кусочки апельсина без цедры.

Вскипятите воду, смешайте с сахаром и снова доведите до кипения. Залейте готовый сироп в банку и закатайте.

Масса витаминов в компоте с апельсином

Двойная порция витамина С в этом напитке — настоящая витаминная бомба!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
апельсинов1 шт
воды2 л
крыжовника0,5 кг
сахара0,3 кг

Сколько по времени — 25 минут.

Какова калорийность — 49 калорий.

Как приготовить яблочный компот из крыжовника на зиму:

  1. Ягоды тщательно перебрать, убрать плодоножки, проткнуть каждую ягоду зубочисткой, чтобы она не лопнула и семечки не вытекли;
  2. Вымытый апельсин нарезать кружочками, не слишком толстыми, вместе с цедрой;
  3. Поместить фрукты в чистую банку и залить их кипятком, через пять минут вернуть воду в кастрюлю;
  4. Размешать в ней сахар, прокипятить две минуты и повторно влить в банки. Теперь уже сразу закрыть их и перевернуть, дать остыть под одеялом примерно сутки, хранить в прохладном месте.

Совет: неважно, какого цвета будет крыжовник, это повлияет лишь на цвет готового компота. Для красивой подачи в маленькой банке можно взять несколько сортов: ассорти из вкусов и цветов будет выглядеть аппетитно.

Компот из крыжовника с чёрной смородиной


belchonock/Depositphotos.com

Что понадобится

  • вода;
  • 300 г сахара;
  • 400 г крыжовника;
  • 400 г чёрной смородины.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Засыпьте крыжовник и смородину. Варите 5–10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дождитесь полного остывания.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, смородину и сахар. Залейте кипятком и закупорьте крышкой. Положите банку на бок и немного покатайте, чтобы песок растворился. После переверните.

Компот из крыжовника с красной смородиной


nakormi.com

Что понадобится

  • вода;
  • 300 г сахара;
  • 400 г крыжовника;
  • 400 г красной смородины.

Как сварить компот

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте ягоды и варите 5–10 минут. Накройте крышкой и оставьте охлаждаться.

Как заготовить компот на зиму

Сложите в банку крыжовник и смородину. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю и вскипятите. Размешайте сахар в воде до полного растворения и снова доведите до кипения. Залейте ягоды сиропом и закатайте крышкой.

Компот из крыжовника с малиной


d_duda/Depositphotos.com

Что понадобится

  • вода;
  • 300 г сахара;
  • 300 г крыжовника;
  • 300 г малины;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Как сварить компот

В кипящую воду насыпьте сахар и подождите, пока он растворится. Добавьте крыжовник, малину и лимонную кислоту. Варите 5–10 минут. Остужайте под закрытой крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите ягоды в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Воду слейте и вскипятите. Засыпьте к крыжовнику и малине сахар с лимонной кислотой. Залейте кипятком под самое горлышко и закатайте крышкой.

С какими ягодами сочетается?

Ненавязчивый вкус крыжовника отлично сочетается с более ароматными ягодами, фруктами, пряными и душистыми травами.

  • Микс со смородиной отличается мягким вкусом и небольшой кислинкой.
  • Клубника, малина, вишня, черноплодная рябина, ежевика придадут компоту насыщенный розовый цвет и специфический вкус.
  • Яблоки, груши и слива – добавят фруктовые нотки и приятную сладость.
  • Апельсин, лайм и лимон – экзотический привкус.

Предлагаем ознакомиться Компот в мультиварке. Рецепты приготовления компота в мультиварке из ягод и фруктов. Как правильно приготовить компот в мультиварке

В качестве дополнительных ингредиентов к напитку с цитрусовыми добавками используют мяту, мелиссу, эстрагон. На основе такого компота можно готовить освежающие алкогольные и безалкогольные напитки. Часто в десертные компоты из крыжовника добавляют корицу, ванилин, а также специи: тимьян, бадьян и даже душистый перец.

Крыжовник закрывают в чистом виде и в сочетании с другими ягодами или фруктами. Он хорошо сочетается с черной и кранной смородиной, вишней и сливой. В компот можно добавлять яблоки, лимон, апельсин, абрикосы и малину. Чем больше ингредиентов в крыжовниковом компоте, тем богаче и насыщенней вкус. Но не стоит закладывать в банку слишком много других компонентов, чтобы не перебить вкус и аромат крыжовника.

Компот из крыжовника с вишней


belchonock/Depositphotos.com

Что понадобится

  • вода;
  • 300 г сахара;
  • 400–450 г крыжовника;
  • 400–450 г вишни.

Как сварить компот

Воду вскипятите с сахаром. В горячий сироп закиньте крыжовник с вишней без косточек. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

Из вишни удалите косточки. Сложите все ягоды в банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю. После закипания засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Залейте сироп обратно в банку и закатайте крышкой.

Компот из крыжовника на зиму в банках: простые и вкусные рецепты

Компот из крыжовника на зиму — простая и самая обычная заготовка. Когда поспевает эта великолепная ягода, сразу встает вопрос: Что с ними делать ? Как вкусно сделать компот на зиму из ягод крыжовника ?

Эту красивую ягоду называют еще северным виноградом. К примеру, на моем садовом участке растут 6 кустов, то есть по 2 куста разного сорта. Всегда делаю заготовки в виде варенья, джема, вкусных компотов. И если остаются еще ягоды, тогда закатываю компоты по разным способам.

Если вы уже готовили компоты из смородины или малины, вкусной вишни, то приготовить компот из крыжовника не составит большого труда. В ягодах содержатся многие полезные вещества. К примеру, фруктоза, глюкоза, пектиновые вещества и витамин С — очень полезные для организма человека.

Как сделать компот из крыжовника на зиму на 3 литровую банку

Ягоды разных сортов имеют неодинаковую величину и различную окраску: красную, желтую. черную, зеленую, белую. Для заготовки в виде компотов подойдет любая.

Состав заливки:

  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 400-700 г

Способ приготовления

  1. У ягод обрежьте плодоножки и сухие чашелистики.
  2. Подготовленные твердые ягоды опустите в горячую воду с температурой 70 градусов С на 3-5 минут.
  3. Потом уложите ягоды в чистые 3 литровые банки по плечики и залейте горячим сахарным сиропом.
  4. Стерилизуйте 3 литровые банки 15 минут.
  5. Все тоже самое можно поделать и с другими банками. Тогда стерилизуйте пол-литровые банки 8 минут, а литровые — 10-12 минут.

Приготовление компота из ягод крыжовника в сиропе

Подготовка ягод крыжовника включает в себя чистку, сортировку по степени зрелости, обрезку плодоножек и сухих чашелистиков.

Потребуется на 10 пол-литровых банок:

  • Крыжовника — 4 кг
  • Сахара — 1 кг
  • Воды — 1 литр

Приготовление

  1. Отберите зрелые, но плотные ягоды.
  2. Наколите ягоды заостренной спичкой, чтобы они не лопались.
  3. Опустите проколотые ягоды в сахарный сироп и поварите немного, совсем 2-3 минуты.
  4. Потом вместе с сиропом разлейте ягоды по банкам так, чтобы не было избытка сиропа.
  5. Стерилизуйте пол-литровые банки 8 минут, литровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15 минут.

Компот из крыжовника на зиму — простой рецепт без стерилизации

Чаще всего для заготовок используют ягоды разной степени зрелости: недозрелый, зрелый, но еще твердый.

Для заливки потребуется:

Приготовление рецепта

  1. Подготовленные банки заполните ягодами по плечики.
  2. Залейте горячим сахарным сиропом по края горлышка.
  3. Через 5-7 минут сироп слейте и доведите его до кипения.
  4. Снова залейте его в банки с ягодами.
  5. Так сделайте еще третий раз.
  6. Последний раз сироп должен слегка перелиться через края горлышка.
  7. Закройте банки полиэтиленовыми крышками (на горячее) или закатайте.

Видео о том, как сделать крыжовниковый компот с апельсином и красной смородиной

Посмотрите рецепт с апельсином и красной смородиной, который получается очень вкусным и красивым.

Рецепт очень простой и вкусный.

Компот из крыжовника с яблоками


Rawlik/Depositphotos.com

Что понадобится

  • вода;
  • 250–300 г сахара;
  • 600 г крыжовника;
  • 3 небольших яблока.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду с сахаром. Добавьте крыжовник и яблоки, порезанные ломтиками. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Крыжовник и целые яблоки сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перелейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар. Когда песок растворится, залейте кипящий сироп обратно в банку. Закатайте крышкой.

Компот из крыжовника «Мохито» с мятой и лимоном


greatbritishchefs.com

Что понадобится

  • вода;
  • 200 г сахара;
  • 350–400 г крыжовника;
  • 3–4 веточки мяты;
  • 2 ломтика лимона.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте крыжовник и варите 5–10 минут. Закиньте мяту с лимоном, накройте крышкой и дайте напитку остыть.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, добавьте мяту и лимон. Залейте кипятком до верха и оставьте на 20–25 минут. Когда вода остынет, слейте её в кастрюлю. Доведите до кипения, засыпьте сахар и варите, пока он полностью не растворится. Залейте крыжовник с лимоном и мятой готовым сиропом, сразу же закатайте крышкой.

Компоты-ассорти для зимы

Для заготовок подходят как зеленые, так и темные сорта. Компот из крыжовника с апельсином лучше варить из красного вида плодов, а зеленая мякоть отлично сочетается с лимоном и смородиной. Если хочется приготовить напиток из черного сорта, то вишня – идеальный вариант для кулинарного творчества. Сделать на зиму необычную заготовку можно путем добавления специй.

Терпкий кисловатый крыжовник хорошо сочетается с корицей, ванилью, гвоздикой, листочками мяты или мелиссы.

Специи удаляют из сиропа перед разливом в банки.

Для придания пикантного вкуса используют бадьян, душистый перец, имбирный корень, тимьян. Специи добавляют в небольшом количестве, на 2-3 л компота достаточно 2 звездочек, горошин, щепоток. Ароматическая добавка для напитка – натуральный мед.

Апельсин для бодрости, смородина для свежести

Чтобы сделать компот из крыжовника с апельсином, используют как очищенные цитрусы, так и с кожурой. Цедра придает напитку специфическую горчинку. Для более насыщенного аромата гурманы предпочитают добавлять немного корцы, стручок ванили или тимьян.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • 200 г крыжовника,
  • небольшой апельсин,
  • 2,5 литра воды,
  • 80 г сахара.

Пошаговая инструкция по приготовлению крыжовника с апельсином на зиму:

  1. Цитрус обдают кипятком, нарезают на несколько ломтиков или кружочков, добавляют к крыжовнику в простерилизованную банку.
  2. В кастрюле варят сироп из воды и сахара. Кипящим составом заливают содержимое банки.
  3. Остается только закатать содержимое и отправить на хранение после полного остывания.

Смородина – близкая родственница крыжовника, поэтому из этих ягод можно смело готовить консервацию. Напиток подходит для освежения в летнюю жару и зимой к праздничному столу.

  • по 1 стакану крыжовника и черной смородины,
  • 3 л воды,
  • 200 г сахара.

Промытые плоды засыпают в кипящий сироп, проваривают 2 минуты. Состав разливают по стерилизованным емкостям, закатывают крышками. Напиток можно сразу подавать к столу или оставить до зимы.

Видео-рецепт с бланшированием.

Рецепт с вишней, крыжовником и ароматной малиной

Для приготовления 3 л яркого и ароматного напитка с вишней понадобится по 300 г каждой ягоды, 2,5 л воды и стакан сахара.

Косточки у вишни можно не удалять, получится более терпкий вкус, но хранить заготовку придется не больше года. После очистки и мытья плодов стерилизованные банки заполняют на 1/3. Тем временем в кастрюле варят сахарный сироп. После закипания им заполняют банки до горлышка. После закатывания их переворачивают, накрывают пледом, оставляют так до остывания.

    Ассорти с малиной

Для 3 л компота понадобится по стакану каждой ягоды, 2 стакана сахара и 2,5 л воды.

Крыжовник промывают и прокалывают, чтобы плоды сохранили округлую форму. Малину достаточно перебрать от мусора, мыть ее необязательно. Так как малина быстро портится, закатывать консервацию рекомендуется сразу после сбора. Перезревшие и подпорченные плоды могут испортить всю заготовку. Облегченный вариант сиропа можно получить, если засыпать ягоды в банку, следом отправить сахарный песок и залить все кипящей водой. После заполнения емкости закрывают крышками, переворачивают, укутывают.

Компот из крыжовника с яблоками на зиму

Сегодня мы будем готовить компот из крыжовника с яблоками на зиму. Компот из крыжовника с яблоками всегда получается очень вкусным и ароматным. Готовится такой компот без стерилизации, методом одной заливки. При желании к крыжовнику можно добавить ещё и другие ягоды и фрукты. Он очень хорошо освежает в жару и балует ароматами и вкусами лета зимой. Сварить такой компот просто и потребуется совсем минимум времени. Я закатываю такой компот сразу в 3-х литровые банки, потому что уверена, что выпьем мы его весь и довольно быстро. В общем, достоинств у этой заготовки очень много. Если вы тоже хотите приготовить такой компот, то я с удовольствием расскажу и покажу, как варить компот из крыжовника с яблоками на зиму.

Чтобы приготовить компот из крыжовника с яблоками на зиму, нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-х литровую банку:

  • Крыжовник – 300 г
  • Яблоки – 2 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Вода – 2,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Для вкусного компота из крыжовника с яблоками на зиму отбираем спелый, не поврежденный крыжовник. Яблоки берём спелые, но обязательно плотные и сочные. Крыжовник промываем в большом количестве воды. Яблоки тщательно промываем и разрезаем на несколько долек и удаляем сердцевину.

Следующий шаг – подготовка банок. Непременно стерилизуем их, чтобы компот не испортился. Стерилизовать банки можно в духовке и над паром.

И сразу же в простерилизованные банки, пока они горячие, кладем крыжовник  и дольки яблок.

Далее готовим сироп для компота. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, насыпаем сахар и варим сироп 2 минуты, до полного растворения кристалликов.

Кипящим сиропом наполняем доверху банки с крыжовником и яблоками.

Банки сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом.

Через 10-12 часов банки переворачиваем и переносим на постоянное место хранения. Хранить такой компот с крыжовником и яблоками желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Вот и всё, на этом наш  компот из крыжовника с яблоками на зиму готов!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления компот из крыжовника с яблоками.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления компот из крыжовника с яблоками не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Компот из крыжовника на зиму

Настали горячие денечки, когда, перефразируя известную фразу, ни дня без закатки. Сегодня заготовим на зиму вкуснейший домашний компот из крыжовника. Напиток, способный конкурировать с самыми популярными заготовками из ягод. Многие хозяйки пускают крыжовник только на царское варенье, ну и немного на соус к мясу, оставляя компот без внимания. И напрасно! Напиток с полным правом также можно назвать царским, поскольку вкус его роскошен и не лишен изысканности.

Большая удача в том, что ранние сорта крыжовника начинают созревать в начале июля, по крайней мере, в наших широтах. А более поздние набирают зрелость к концу лета. А это означает, что имеется  возможность заготовить великолепный компот-ассорти, комбинируя плоды кустарника с самыми различными ягодами и фруктами. Вишня, яблоки, черная и красная смородина, черешня, груши, малина – и это не полный перечень, благодаря которому вы создадите вкусовой ягодный натюрморт. Гурманам понравятся рецепты с добавлением цитрусовых – апельсинами и лимоном. А если добавить мяту, базилик или мелиссу, у вас выйдет настоящий напиток-шедевр!

Компот из крыжовника на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку (без стерилизации)

Самый простой способ закатки ароматного и вкусного компота с крыжовником. Многие хозяйки предпочитают делать напиток двойной заливкой, чтобы он лучше стоял. Такие рецепты вы увидите ниже. Я предлагаю бланшировать ягоды, чтобы несколько сократить время приготовления.

Понадобится на трехлитровую банку:

  • Крыжовник – 500-600 гр.
  • Сахар – 300 гр.
  • Вода – примерно 2,5 литра.

Количество ягод, закладываемых в банку вы определите сами. Классическое наполнение – на треть ёмкости. Если наполнить до половины, то получится более насыщенный, концентрированный компот.

Обратите внимание на сладость ягод, от этого зависит количество отмеренного сахара.

Пошаговый рецепт:

Начните с подготовки ягод. Хорошенько ополосните их, срежьте кончики.

/

Вскипятите в кастрюле воду. Сложите плоды в дуршлаг, опустите его в кипяток. Бланшируйте крыжовник в течение 30-40 секунд. Чтобы ягодки хорошо прогрелись, разделите их на две порции.

Заложите плоды в банку, накройте крышкой, чтобы не остыли, если не успели сделать сироп.

Параллельно прогреванию ягод поставьте вариться сироп в отдельной кастрюле. Вскипятите 2,5 литра воды на каждый 3 литровый баллон.

Убедитесь, что сладость полностью растворилась, затем перелейте сироп в ёмкость. Наливайте под самый верх.

Прикройте стерильными крышками, закатайте.

Дайте не спеша остыть, накрыв пледом. Для хранения выберите прохладное помещение без высоких температур.

Вкусный компот из смородины и крыжовника

Технология заготовки годится для красной и черной смородины. Предлагаю сделать напиток из красной смородины, который получится с легкой кислинкой, отлично утоляющей жажду.

Потребуется на банку в 3 литра:

  • Зеленый крыжовник – горсть.
  • Красная смородина на веточках – горсть.
  • Сахар – 15 больших ложек.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.
  • Вода.

Пошаговое приготовление:

Помойте оба вида ягодок. С крыжовника срежьте хвостики. Ягодки смородины советую не срывать, веточки придадут терпкость напитку. Сложите в банку крыжовник.

Следом забросьте смородину.

Вскипятите воду, влейте в баллон. Оставьте на столе настаиваться и прогреваться минут на 15-20.

Верните настой назад в кастрюлю. Включите огонь на полную мощность. Засыпьте сахарный песок.

Помешивайте сироп, чтобы кристаллы сладости быстрее распустились.

Залейте сироп в ягоды.

Закатайте компот из крыжовника под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Поставьте тару на крышки, тепло укутайте. Подержите, пока консервация не остынет. После проверьте качество закрутки, при необходимости немного докатайте напиток.

Хранить можно при комнатной температуре, но лучше перенести в прохладное помещение.

Компот из красного крыжовника с апельсином

Если любите с горчинкой, не срезайте кожуру с апельсинов. Рецепт дается на трехлитровую баночку.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3 стакана.
  • Апельсин – ½ плода среднего размера.
  • Сахар – 250-300 гр.
  • Вода.

Заготовка:

  1. Обязательно на советь помойте апельсин, чтобы смыть грязь. Затем поделите кружочками.
  2. Ополосните плоды кустарника, сложите в стеклянную тару. Следом отправьте кружки цитруса.
  3. Сделайте первый залив кипятка, настаивайте четверть часа.
  4. По истечении заданного времени, когда содержимое достаточно прогреется, перелейте настой из банки назад.
  5. Подсыпьте в настой сахар, закипятите. Проследите, чтобы гранулы сахара растворились.
  6. Вновь залейте фрукты сиропом, герметично укупорьте под ключ. После остывания переставьте в погреб.

Компот из зеленого крыжовника с лимоном и мелиссой

Великолепный компот с чудесной лимонной и мятной ноткой, который пьется, пока не закончится. Его обожают все, кто хоть раз попробовал сей нектар. Это тот самый знаменитый Мохито, с рецептом которого я вас уже познакомила на другой страничке — приглашаю.

Ингредиенты на 3 литра:

  • Ягоды – 2 стакана.
  • Лимон – 2-3 кружочка.
  • Мелисса – 3-4 ветки.
  • Сахар – 250 гр.
  • Вода.

Заготовка:

  1. Насыпьте в баночку чистую ягодку, добавьте пару кружков цитруса и мяту.
  2. Влейте кипящую воду, прикройте крышками. Настаивайте, пока содержимое не прогреется (15-20 минут).
  3. Вскипятите настой, добавив сахарный песок. Варите, пока гранулы сахара не распустятся полностью.
  4. Залейте ягоды, быстро закатайте. При остывании тару можно не укутывать, но надежность закрутки проверьте обязательно.

Мохито из крыжовника с мятой (видео)

Посмотрев ролик с пошаговым рассказом о заготовке популярного напитка, вы поймете, что сделать его на зиму совсем не сложно. Смотрите и повторяйте.

Как закрыть компот из крыжовника и абрикосов

Абрикосы добавят южный колорит крыжовнику, благодаря этому напиток получится невероятно ароматным.

Состав:

  • Крыжовник – 250 гр.
  • Абрикосы – столько же.
  • Сахар – 1-1,5 стакана.
  • Вода.

Приготовление:

  1. Помойте фрукты, у абрикосов желательно удалить косточки, разделив на половинки.
  2. Отправьте оба фрукта в банку. Налейте кипяток, подержите его, пока он немного остынет – за это время фрукты согреются.
  3. Верните воду в кастрюлю, сварите сироп, засыпав сахарный песок.
  4. Залейте кипящим сиропом содержимое банок. Закатайте компот, поставьте вверх донышком. Укутайте пледом, охладите. Не забудьте проверить надежность закатки.
  5. Храните напиток в неотапливаемом помещении.

Как закатать Тархун из крыжовника

Великолепный компот, который можно подать на праздничный стол для запивки. Не слишком приторный, терпкий, Тархун не может не понравиться. По вкусу схож с одноименным напитком, из магазина, но без газа. Заготавливается методом двойной заливки.

Берем:

  • Крыжовник – 250-300 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Веточки эстрагона – 2 шт.
  • Лимонная кислота – на кончике ножа.

Как сварить:

  1. Подготовьте ягоды, закиньте в банку. Уложите эстрагон.
  2. Влейте крутой кипяток. Наливайте осторожно, чтобы стекло не лопнуло.
  3. Настаивайте минут 15-20. Когда ягодки достаточно прогреются, слейте настой в кастрюлю.
  4. Закипятите, добавив сахарный песок. Проварите пару минут, чтобы гранулы растворились.
  5. Перелейте сироп в банку, быстро укупорьте любым способом.
  6. После остывания банок убедитесь в герметичности закатки крышек. Храните в прохладном помещении.

Компот из крыжовника и вишни на зиму

Вместо вишни допустимо брать черешню, рецепт приготовления отлично подойдет. Обе ягодки созревают в одно время, поэтому грех не сделать вкусное ассорти. Рекомендую брать красный крыжовник, тогда цвет десерта станет особенно насыщенным. Еще один совет: при добавлении сахара ориентируйтесь на кислоту плодов вишни и крыжовника.

Состав:

  • Ягоды вишни – 250 гр.
  • Крыжовник – 250 гр.
  • Сахар – 1-2 стакана.
  • Вода.

Консервируем:

  1. Ополосните обе ягодки. Оставить у вишен косточки или удалить, решите сами. Я обычно оставляю, они придадут интересный миндальный привкус.
  2. Сложите плоды в банку, следом добавьте сахарный песок.
  3. Вскипятите воду, влейте к ягодам. Подержите четверть часа для хорошего прогрева ягод.
  4. Слейте сироп, закипятите. Верните в стеклянные ёмкости. Закрутите под ключ.
  5. Дайте заготовке медленно остыть в перевернутом виде под теплым укрытием. После унесите на зимнее хранение.

Рецепт крыжовенного компота с мятой

Легко и приятно пьётся, оставляя ощущение свежести и красок лета. Мяту допустимо заменить мелиссой или базиликом.

Возьмем:

  • Ягоды – 300 гр.
  • Мята – 2-4 веточки.
  • Сахар – 250 гр.
  • Вода – 2,5-2,7 литра.

Закатываем:

  1. Технология заготовки крыжовенного компота мало отличается от предыдущих рецептов. заложите в банки чистую ягоду и веточки мяты с листочками.
  2. Потихоньку, чтобы не лопнуло стекло, залейте закипевшую воду.
  3. Настаивайте в течение 15 минут, прикрыв крышкой.
  4. Перелейте настой в кастрюлю, закипятите, добавив сладость.
  5. Наполните банки, закрутите под любую крышку.
  6. После медленного остывания под одеялом спрячьте в холод.

Компот из крыжовника, клубники и малины

Ранние сорта крыжовника по времени созревания совпадают с клубникой, а следом идет и малина. Предлагаю закатать вкуснейшее ассорти я этих ягод. Если малина еще не успела поспеть, просто увеличьте количество остальных плодов. У напитка чудесный цвет и аромат. По желанию можете доложить немного мяты или базилика.

Возьмите:

  • Ягоды (крыжовник, малина, клубника) – по стакану.
  • Сахар – стакан.
  • Вода – сколько войдет.

Заготовка:

  1. Простерилизуйте заготовочные ёмкости, уложите слоями помытые ягодки.
  2. Залейте крутым кипятком. Спустя четверть часа слейте настой в кастрюлю.
  3. Подсыпьте сахар, доведите до закипания, поварите до растворения кристаллов сладости.
  4. Перелейте сироп в стеклянную тару, к ягодкам. Сразу закрутите крышками. После остывания отправьте на зимнее хранение в холод.

Видео-рецепт вкусного крыжовенного компота с черной смородиной

Еще один потрясающий напиток из черной смородины, созревание которой приходится одновременно с крыжовником. Описать его вкус двумя словами невозможно! Рекомендую заготовить хотя бы пару баночек, зимой вы поставите себе пятерку за хлопоты. Удачных вам закаток, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные десерты!

Компот из яблок и крыжовника — Béaba USA

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепты по возрасту По возрасту5-6 месяцев6-9 месяцев7-9 месяцев10-12 месяцев12-18 месяцев18 месяцев +

Просмотреть все сообщения, поданные в разделе Рецепт по ингредиентам По Ingredient1 / 2 limeacaiacai pureeagaveagave nectarall назначения flouralmond butteralmond flouralmond milkalmondsappleapple сидра vinegarapplesapplesauceapricotsartichokeartichoke heartsasparagusasparagus spearsavocadoavocado, очищенный и cubedbaby carrotbaby carrotsbaby cerealbaby formulababy spinachbaking powderbaking sodabananabananasbananas, slicedBanza нута pastabartlett pearbasilbasil leavesbeansBeefbeetsberriesblack beansblack cherriesblack pepperblack plumblack riceblack кунжутное seedsblackberriesblackberries (или смешанные ягоды) orangeblue крови majikblueberriesblueberries или blackberriesblueberrybok нарезанный хлеб, крошки, грудное молоко или приготовленный эспрессоброкколиброкколи, соцветия, коричневый рис, коричневый сахар, брусельская капуста, сливочное масло или кокосовое масло, нарезанное на кубики 1/4 дюйма, масло, масло, масло, орехи или желуди, тыква, тыква, тыква, кукуруза, чернослив, сыр tomatoeschervilchestnutchia seedschick peaschickenchicken breastchicken молочной железы или jackfruitchicken груди, cubedchicken brothchickpeaschili powderChinese cabbagechiveschopped красный onioncilantrocinnamoncinnamon и / или nutmegClamatocoarse порошок моря saltcoarse море ламелей flakescocoa powdercocoa (несладкие) coconutcoconut aminoscoconut creamcoconut муку или муку из choicecoconut meatcoconut milkcoconut oilcoconut масла или buttercoconut sugarcoconut сахара или коричневого sugarcoconut watercoconut воды или молоко choicecoconut yogurtcodcod filletcollard greenscontainer обезжиренная греческий yogurtCooked beetscooked hamcoriandercorncorn хлопья (без сахара) кукурузного kernelscottage cheesecouscouscranberriescranberry juicecream cheesecreamy арахисового buttercréme fraichecrumbled фет cheesecrushed tomatoescucumbercumincured испанского chorizocurrycurry powdercurry powercute в cubesdark chocolatedatesde-костный salmondiced bacondiced tomatoesdilldried apricotsdried basildried cranberriesdried dilldried figsdried лаванда бушель dsdried parsleydried белый beansdurianedamameeggegg whiteegg whitesegg yolkeggplantEggselbow pastaendivesevaporated milkextra virgiin оливкового oilextra оливкового oilfava beansfennelfeta cheesefeta сыр crumblesflat-лист parsleyflaxseedflourflour или ваниль белок powderformula, грудное молоко или creamfresh базилик leavesfresh blueberriesfresh cherriesfresh chivesfresh cilantrofresh кокосовой meatfresh cranberriesfresh dillfresh garlicfresh gingerfresh земля peanutsfresh земля pepperfresh лимон juicefresh лимон или известь juicefresh известь juicefresh mintfresh мяты leavesfresh мята, укроп или cilantrofresh или замороженное blueberriesfresh или замороженный strawberriesfresh parmesanfresh parsleyfresh peachesfresh peppermintfresh pumpkinfresh rapsberriesfresh raspberriesfresh salmonfresh spinachfresh strawberriesfresh thymefrozen bananafrozen bananasfrozen бананы, slicedfrozen дракон фрукты (питай) замороженного peasfrozen pineapplefrozen strawberriesfull жира кокосового milkgaram masalagarlicgarlic clovegarlic гвоздика ЛИК powdergarlic порошок или 1/2 зубок garlicgingergingerbread spicegoat cheesegolden beetsgooseberriesgraham crackersgranny кузнца appleGreek gourygreek yogurtgreen applegreen beansgreen колокол PepperGreen oniongreen pepperground cardamomground cinnamonground cinnnamonground clovesground corianderground cuminground льна seedground льняное или молотый chiaground gingerground nutmegground мускатного ореха или cinnamonground море saltground turkeyground белый pepperguavahaddock fillethalbuthamheavy creamhoneyhoney или agaveHoneycrisp cheeseleekleeksleeks Корова applehoneydewice cubesItalian dressingjalapeñojalepenokalekiwikumquatsLamblarge carrotLaughing (белые части только) lemonlemon juicelemon slicelemon zestlentilslettucelimelime juicelimesloosely упакована kalelycheesmangomango, choppedmangosmaple syrupmatcha powdermedium tomatoesMexican lagermilkmilk из choicemilk выбора или морковного juicemilk выбора или watermilk или formulamini моцарелла ballsmintmint leavesMix-В Packmixed гнездо berriesmolassesmonterey сыр blendmozzarella cheesemuesli oatsmushroomsmustard powdernectarinenon-молочного жира yogurtnon греческий yogurtnoodle из choicenopal / опунции (промытый, наружной обшивки и удалить семена и кубе) nutmegnutritional yeastoat flouroat milkoatmealoatsof 1-2 рогатый melonsof один lemonokra podsolive oilolive масло или авокадо oiloniononion powderonionsorangeorange juiceorange pepperorange zestoreganoorzopapayapaprikaparmesanParmesan cheeseParsleyparsnipPastapeachpeach или kumquatpeach или nectarinepeachespeaches, очищенные и cubedpeanut butterpearpearspears или applespeaspepperpersimmonspine орехи или walnutspineapplepineapple (предпочтительно замороженный) без косточек datesPlain крем Cheeseplain греческий yogurtplumplum tomatoplum семена tomatoesplumspomegranate (свежие или замороженные) свинина tenderloinpotatopotatoespotatoes, cubedpowdered сахара для toppingprepared formulapumpkinpumpkin пирога spicePumpkin pureepumpkin pureeepumpkin специи seasoningpurple (Benimo) сладкие картофельфиолетовая капустафиолетовая морковьфиолетовая цветная капустафиолетовый картофель фиолетовый сладкий potatoesquick приготовления oatsquincequinoaraisinsraspberriesraw цзя seedsraw chickenraw кокосовой flkesraw honeyraw pecansraw несоленого cashewsraw walnutsred колокол pepperred onionred pepperred перец flakesred peppersred potatored бессемянное grapesrhubarbricericottaripe bananaroast turkeyrolled oatsroquefort cheeserose waterrosemarysage leavessalmonsaltSalt & peppersalt и перец по tastesalt и peppersalt и перец по tastesalt к tastescallionssea saltsea солью и перцем чтобы tasteseasoned хлеб crumbssemi-сладких или темных шоколад chipssemisweet семян chocolatesesame oilsesame до garnishshallotshallot, mincedsharp белых cheddarsherry vinegarShiitake грибов, slicedshortbread печенья или biscuitShredded Mozzarellashrimpskim milkslivered almondssmall onionsmall сладкого potatosoy saucespinachsplash из watersquashstale breadstarfruitSteviastrawberriessugarsugar или природного sweetenersugar pumpkinsugar, dividedsugar / nautral sweetenersummer squashsunflower oilsweet applesweet applessweet мазок rikasweet potatosweet картофель или yacónsweet картофель, cubedsweet potatoessweetened сгущенное milkswiss chardTabasco saucetahinitajintamarind конфеты strawstamarind pastetarragontender кале leavesthin корочка пиццы doughThymetomatotomato pastetomato saucetomatoestoppings выбора (мы любим кокосовый орех, семена чиа и миндальное масло для малышей и взрослых!) tortillatumericturkeyturkey, белое мясо onlyturmericturnipturnipsugli фруктового сока или гуавы juiceuncooked beetunsalted butterunsweetend кокосовой flakesunsweetened какао powderunsweetened coconutunsweetened кокосовое milkunsweetened ваниль миндаль milkvanillavanilla фасоль extractvanilla фасоль podvanilla extractvanilla греческий yogurtvanilla yogurtvealveegetable brothvegan chocolatevegetable brothvegetable oilvegetable stockvegggie stockveggie brothwalnut oilwalnutswarm waterwaterwater, грудное молоко или stockwater, ананасовый сок или молоко choicewatercresswatermelonwheat flourwhipped toppingwhite beanswhite chocolatewhite mushroomswhite onionwhite или коричневый богатый белый картофель белый сахар цельное молоко цельнозерновая мука цельная пшеничная скорлупа паставорчеширский соусямажелтый болгарский перец желтый лукжелтый лук, мелко нарезанный желтый перец, желтые тыквы, молодой шпинат

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепты по типу По типуЗакускаЗавтракДесертНапитокГлавное блюдоСторонаЗакускаРыбаФруктыЗернаИтальянскийСвининаПтицаСладостиТайскийВегетарианскийВязи

Попробуйте рецепты из 150-летнего крыжовника

Еженедельный информационный бюллетень

Лучшее из The Saturday Evening Post в вашем почтовом ящике!

Попробуйте эти вкусные и необычные рецепты из крыжовника, он же «кислый виноград».”

Крыжовник-дурак

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 30 мая 1868 г.

Крыжовенный кисель со сбитыми сливками. (Shutterstock)

Крыжовник, приготовленный по следующему рецепту, очень понравился моей семье и всегда был высоко оценен всеми друзьями, которые его пробовали: — Вымойте литр полноразмерного зеленого крыжовника, положите его в эмалированный кастрюлю, плотно накройте и поставьте на подставку на некотором расстоянии от медленного огня. Часто встряхивайте кастрюлю, чтобы крыжовник не пригорел.Когда они станут совершенно мягкими, переверните их на крупном сите и протрите через него; и влажный сахар по вкусу, и немного мускатного ореха. Когда они совсем остынут, смешайте с ними пол-литра молока и два тщательно взбитых яйца, которые соответствуют назначению сливок. Подавать в стеклянной посуде или в чашках для заварного крема.

Подпишитесь и получите неограниченный доступ к нашему архиву онлайн-журналов.

Варенье из крыжовника

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 12 июля 1856 г.

Собрать и очистить полностью спелый красный крыжовник.Варите их сами по себе в течение 20 минут, часто снимая сливки. Затем добавьте коричневый сахар из расчета один фунт сахара на один фунт фруктов. После того, как сахар застынет, кипятите полчаса. Снимите его и разлейте по глиняным банкам. Когда холодно, закройте банки бумагой и поставьте в сухое прохладное место. Джемы из клубники и черной смородины готовятся точно так же, как описано выше; но вместо коричневого используйте кусковой сахар.

Зеленый сыр крыжовник

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 2 июня 1866 г.

Возьмите шесть фунтов зеленого крыжовника до того, как они начнут созревать; осторожно отрежьте их, сняв оба конца совершенно ясно ; затем положите крыжовник в холодную родниковую воду и оставьте на два часа.Затем вытащите их и поразите их деревянным сосудом; положите их в противень и перемешайте на чистом огне, пока они не станут достаточно мягкими. Когда смесь превратится в кашицу, добавьте четыре с половиной фунта сахарной пудры и варите, пока смесь не станет достаточно густой и приобретет хороший зеленый цвет. Часто помешивайте; разлить по формочкам.

Шампанское с крыжовником

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 8 сентября 1866 г.

Возьмите большой, прекрасный крыжовник, который уже вырос, но еще не начал краснеть; и оторвать их вершины и хвосты.Затем взвесьте фрукты и позвольте галлону чистой мягкой воды на каждые 3 фунта крыжовника. Поместите их в большую чистую ванну; налить немного воды; растолочь и тщательно размять деревянным жуком; добавьте остаток воды и тщательно перемешайте. Накройте кадку тканью и дайте постоять четыре дня; часто и тщательно перемешивая, до дна. Разбавьте жидкость через грубую льняную ткань в другой сосуд; и к каждому галлону жидкости добавьте четыре фунта мелкого сахара для буханок; и на каждые пять галлонов литра лучшего и чистейшего французского бренди.Хорошо перемешайте все вместе; и положите его в чистую бочку, которая будет держать его, так как он должен быть наполнен полностью. Поставьте бочку на бок в прохладную сухую часть погреба; и положите пробку сверху. Надежно закрепите бочку на своем месте, чтобы ее нельзя было ни в коем случае трясти или сдвинуть; как малейшее беспокойство повредит вино. Дайте ему поработать две недели или больше; пока брожение не закончится и шипение не прекратится. Затем разлейте его по бутылкам; вбивая пробки плотно. Разложите бутылки набок.Через полгода оно станет пригодным для питья и станет таким же живым, как настоящее шампанское.

Вино из крыжовника

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 8 июня 1867 г.

Возьмите 40 фунтов хорошего большого крыжовника до того, как он начнет созревать, но не до того, как он полностью вырастет; удалить соцветия и хвостики; помять плод, не раздавив его семена или кожуру; добавьте к мякоти четыре галлона мягкой воды, перемешайте и разомните фрукты в воде, пока вся мякоть не очистится от кожицы; дать постоять шесть часов, процедить через крупный мешок или сито, не пропускающее семена; доведите воду и сок до кипения, растворите 30 фунтов белого сахара и добавьте его в ликер; пропустить через массу галлон воды, процедить и добавить в смесь; Отмерьте вино и добавьте мягкую воду, пока она не достигнет 10 галлонов.Дайте ему забродить, как смородиновое вино. После прекращения брожения оставьте бочку плотно закупоренной, пока ее не перенаправят в бутылки.

Пудинг с зеленым крыжовником

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 21 мая 1870 г.

Крыжовник свежий. (Shutterstock)

Выложите для торта легкую слоеную пасту; кипятить четверть часа в одной литре гусиных ягод с восемью унциями сахара и стаканом воды. Взбейте фрукты с тремя унциями свежего масла, желтком трех хорошо взбитых яиц и тертой крошкой черствого рулета.Их следует добавлять, когда фрукты остынут. Вылейте смесь в блюдо и запекайте пудинг от половины до трех четвертей часа.

Немного вкусностей из крыжовника

Первоначально опубликовано в The Country Gentleman , 27 июня 1914 г.

Маленький, кислый, зеленый крыжовник из старинного сада был заброшен не зря. Из-за множества шипов плоды было трудно собирать, а работа над ягодами была слишком утомительной, чтобы возиться с ними в спешке сезона консервации.Но теперь эта улучшенная культура дала нам большие, сочные ягоды с прекрасным вкусом, которые можно быстро приготовить как для летних десертов, так и для использования зимой, старые предрассудки проходят, и ягода вступает в свои права.

Два приема крыжовникового пудинга

Пудинг из крыжовника на пару в пудинге с большим количеством фруктов и слоеным тестом — новинка, которая наверняка станет любимым десертом. Приготовьте густое бисквитное тесто, раскатайте его до толщины в полдюйма, выстелите им блюдо для пудинга и наполните большим, спелым, нежным крыжовником.Хорошо подсластите, добавив в сахарный песок большое количество коричневого сахара или столовую ложку патоки для придания желаемого вкуса. Накройте верхнюю корочку, надежно обвяжите посыпанную мукой ткань поверх формы для запекания, поставьте ее в накрытую кастрюлю с кипящей водой и готовьте на пару часов.

Для другой формы пудинга на пару крыжовник смешивают непосредственно с жидким тестом. Две столовые ложки сливочного масла смешиваются с одной чашкой сахара, добавляется чашка кислого молока, половина чайной ложки соды, растворенной в небольшом количестве холодной воды, и мука, достаточная для получения довольно густого теста.Добавьте полную чашку крыжовника. На последнем взбивании яичных белков превратите тесто в смазанную маслом форму для пудинга, плотно накройте крышкой и готовьте на пару два часа.

Эти пудинги можно подавать со сливочно-ванильным или лимонным соусом. Но для разнообразия и новизны попробуйте насыщенный соус из крыжовника, приготовленный путем варки ягод в очень небольшом количестве воды до мягкости и пропускания их через мелкое сито. К половине стакана гладкой мякоти добавить такое же количество сахара и воды и кипятить несколько минут; слегка загустеть с помощью чайной ложки кукурузного крахмала, смоченного холодной водой.В холодном состоянии взбить яичный белок достаточно жестким и с помощью миксера смешать густой соус с яйцом.

Многозадачность баварского крема

Ботанический рисунок крыжовника. (Wikimedia Commons)

Баварский крем из крыжовника — удобный десерт, который можно приготовить во время завтрака или подать холодным на ужин. Протрите миску горячих тушеных ягод через сито и к одной чашке мякоти добавьте полстакана сахарного песка. Замочите столовую ложку желатина в воде до полного растворения, размешайте в стакане кипятка, затем добавьте подслащенную мякоть крыжовника.Когда он начнет остывать, быстро взбейте, пока он не загустеет, добавляя чашку жирного молока; снова взбить до загустения. Превратить в форму; подавать со взбитыми сливками.

Изготовление Roly-Poly

Ролл-поли из крыжовника можно приготовить на пару или запечь, чтобы получился насыщенный и оригинальный десерт. Просейте вместе полторы стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли. Втирайте две столовые ложки сливочного масла — или одну сливочного масла, а одну — сала — и смешайте с достаточным количеством сладкого молока, чтобы получилось мягкое тесто.Слегка обработайте кончиками пальцев, переверните тесто на присыпанной мукой доской и раскатайте в лист толщиной примерно в полдюйма. Густо намазать жирной мякотью крыжовника, протертой через сито и подслащенной. Свернуть как рулет из желе. Осторожно сожмите концы вместе, чтобы сохранить мякоть и сок, и обмотайте длинный рулет тонким слоем марли, чтобы он оставался в форме. Готовьте на пару в течение часа, затем снимите ткань, поместите рулет на смазанную маслом тарелку для выпечки и поджарьте в течение нескольких минут в горячей духовке.Нарезать рулет толстыми ломтиками и подавать горячим со взбитыми сливками или любимым соусом для пудинга.

Пироги с одним или двумя тестами

Большинство рецептов крыжовника можно улучшить, если ягоды отварить до тех пор, пока кожица не раскроется, а затем протереть через сито для получения однородной мякоти. Исключение может быть сделано для пирога с крыжовником с двойным тестом, который улучшается, если он сделан из целых ягод, если они большого, нежного, тонкокожего сорта. Получите корочки жирного слоеного теста. Наполните форму для пирога достаточно наполненной ягодами, так как они будут сморщиваться при готовке; добавьте большое количество сахара, если ягоды терпкие, и просейте их муки, чтобы они впитали излишки сока при приготовлении.Быстро запекать в горячей духовке, пока ягоды не приготовятся, а пирог не подрумянится. Когда остынет, насыпьте сахарную пудру сверху.

Для пирога с крыжовником на одной корочке используйте жирную мякоть, протертую через сито, без кожуры. Мякоть должна быть хорошо подслащена, пока горячая, и взбиваться с половиной чайной ложки сливочного масла и двумя столовыми ложками сливок на каждый пирог. Густо выложить на корочку, запечь в горячей духовке и закончить безе, как лимонный пирог. Или, если хотите, обильно покройте взбитыми сливками и сахарной пудрой, когда пирог остынет.

Необычный салат

Китайский салат — пикантная новинка, когда подается с крыжовником. Вымойте и отварите чашку риса. Когда все будет готово, промойте рис холодной водой и процедите. Выберите пол-литра крыжовника; их слегка порубить, оставив довольно крупными кусками; посыпьте их сахаром, чтобы придать им кислый вкус, но не сделать их сладкими. Сделайте богатую заправку из шести столовых ложек оливкового масла, трех столовых ложек лимонного сока и одной столовой ложки сои. Взбейте масло и лимонный сок до густоты, добавьте сою и снова взбейте до однородной массы.Когда все будет готово к подаче, выложите слоеный рис на листья салата, поверх риса перебросьте измельченные ягоды и на все место соевую заправку.

Крыжовник и имбирь

Для вкусного компота из крыжовника любимым лакомством является сочетание спелого крыжовника и засахаренного имбиря. Доведите литр крыжовника до слабого кипения с полной чашкой сахара и чайной ложкой очень мелкого измельченного корня имбиря или четверть фунта засахаренного имбиря, нарезанного длинными тонкими полосками.После того, как закипят до готовности, выньте ягоды и имбирь в блюдо, в котором они будут подавать, сохраняя ягоды как можно более целыми. Верните сок в кастрюлю; кипятить еще несколько минут, пока хорошо не прогреется; затем полейте ягоды и подавайте остывшими.

Сырые ягоды лучше всего подходят для несладких песочных коржей из сдобного теста; К сладкому торту лучше всего подойдет тушеная мякоть крыжовника. Консервы из крыжовника можно приготовить до густого, тяжелого сиропа с равным количеством сахара и фруктов, а также оставить кожуру в варенье, если ягоды тонкокожей.Если кожура кажется жесткой, пропустите ягоды через сито после того, как они были слегка приготовлены, и используйте мякоть как для тонких консервов, так и для более плотного варенья.

Целые ягоды крыжовника и измельченный корень имбиря, приготовленные в остром сиропе с уксусом и сахаром, образуют зимний вкус, который очень хорошо сочетается с мясным ассорти. При желании можно использовать и другие специи: немного булавы и корицы, которые хорошо смешиваются с терпкими ягодами в уксусе и сахарном сиропе.

Губка или поплавок

Бисквит из крыжовника и тертый крыжовник — это легко приготовленные десерты, которые можно подавать после сытного обеда, а более сытные десерты — это клецки и пудинги.Для крыжовника потребуются вареные и протертые ягоды. Сделайте мякоть достаточно сладкой и на две чашки взбейте белки трех яиц с половиной стакана сахарной пудры до образования пены и жесткости. Затем добавьте крыжовник в глазурь, слегка разлейте смесь в десертные бокалы и подавайте очень холодными. Бисквит из крыжовника сделан из желатина. Половина коробки желатина замачивается в половине стакана холодной воды, а затем растворяется в горячем сиропе, приготовленном путем доведения до кипения одной чашки воды и сахара.Когда остынет, к желатину с яичным белком добавляют чашку мякоти крыжовника и все тщательно взбивают до получения легкой и губчатой ​​массы.

Лучше, чем яблочное масло

Питательное лакомство для детей — пряное масло из крыжовника. Крыжовник просто очищают и отваривают в небольшом количестве сахарно-водного сиропа с любимыми специями. Результат получается богаче обычного яблочного масла. На две чашки крыжовника добавьте одну чашку воды, одну чашку сахара и полстакана уксуса.Молотую корицу и мускатный орех, по чайной ложке каждого с половиной чайной ложки гвоздики, если нравится аромат, следует перемешать прямо в кипящем сиропе. Варить, пока ягоды не закончатся, а сироп не загустеет. Затем пропустите через сито, чтобы удалить только самую грубую кожуру и сохранить всю мякоть в густой смеси. Вернитесь к огню на несколько минут и тщательно взбейте, пока он горячий, с дополнительной чашкой сахара до жирного масла. Уксус и специи не дадут маслу скиснуть, и его можно добавить в определенное количество.

Другие идеи

Для поп-оверов и пирогов, для наполнения пирожков и желатиновых стаканчиков, а также для тимбале и суфле может быть приготовлена ​​насыщенная губчатая мякоть крыжовника, подаваемая без добавок или взбитая со сливками или белком из яиц и сахара, чтобы подать вкусную замену. фирменные десерты. Обычный пудинг из тапиоки значительно улучшается, если тушить крыжовник с тапиокой. В различных формах пельменей крыжовник можно готовить целиком, как вишню.

Станьте участником Saturday Evening Post и получите неограниченный доступ.Подпишитесь сейчас

Польский компот из сушеных фруктов (компот) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
68 калорий
Жир
18 г Углеводы
Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 68
% Дневная стоимость *
0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
5 мг 0%
18 г 6%
Пищевые волокна 1 г 2%
Кальций 26 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Польский компот из сухофруктов или компот (KOHM-poht) — простой, но приятный десерт из компотов, который едят в Польше круглый год, но он особенно популярен осенью и зимой. В нем используются летние дары, которые сохраняются путем сушки, а затем восстанавливаются с помощью сахара, воды, специй и, в некоторых случаях, спиртных напитков.

Это традиционный десерт в Сочельник (вигилия), который изначально был приготовлен из 12 различных сухофруктов, представляющих 12 апостолов (интересно, кто из них был Иудой?). Когда его готовят до более густой консистенции, он превращается в варенье, которое отлично ложится на тосты или мороженое. Это тоже отличный съедобный подарок, но его нужно хранить в холодильнике. Компот из сухофруктов хранится около 1 недели.

Вот рецепт с использованием свежих фруктов, а не сухофруктов — Рецепт польского компота из ревеня.

Компот из крыжовника. Компот из крыжовника с малиной, яблоками и черной рябиной

Крыжовник в нашей стране растет практически повсеместно, но в кулинарии используется нечасто. Эта ягода относится к смородине, но больше похожа на виноград. Ягоды крыжовника используются в процессе приготовления различных блюд, в том числе для консервирования.

Компот из крыжовника на зиму рецепты

Плоды крыжовника могут быть использованы в кулинарии на разных стадиях созревания.Например, спелые люксы больше подходят для приготовления соусов и джемов, а зеленые и густые — на компот. При этом для окраски в компот опытные хозяйки добавляют в клубнику, малину или черную смородину.

Перед консервацией крыжовник нужно перебрать, хорошо очистить, промыть и обрезать хвосты. Поскольку у ягод достаточно плотная кожица, их следует надуть иголкой, чтобы они лучше координировались.

Банки для компота обязательно очищают, после чего подвергают стерилизации паром или помещают для этого на несколько минут в духовку.Металлические крышки нужно прокипятить.

Для получения ароматного компота из этой ягоды по классическому рецепту потребуется:

  • Три килограмма ягод крыжовника.
  • Фильтрованная вода литр.
  • Песок сахарный — 0,7 кг.

Приготовленную ягоду помещают в стерилизованные банки так, чтобы они были наполнены до уровня плеч. Воду с сахарным песком поставить на небольшой огонь, пока полностью не исчезнут кристаллы сахара. Готовые банки для сиропа.

Сверху горлышко можно закрыть крышками и установить в наливной поддон и налить воду так, чтобы она доходила до плеч банки. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить минуты три.

После стерилизации банки плотно скручивают и устанавливают дно. Сверху баночки укутывают пледом. После полного остывания компота банки убирают для хранения.

Компот из крыжовника и апельсина

Необычный компот с апельсинами и ягодами крыжовника очень прост.Потребуется:

  • 0,5 кг спелых ягод крыжовника.
  • Один большой апельсин.
  • 0,3 кг сахара.
  • Два литра фильтрованной воды.

Для начала нужно тщательно промыть плоды и взбить их кипятком. Затем фрукты нарезают на тонкие кружки, не чистя. Ягоду обваливают, хвосты нарезают, промывают и сушат на сите. Подготовленный крыжовник перекладывают в стерилизованную банку, сверху кладут нарезанный апельсин.

Сироп варится на воде и сахаре, жидкость кипятить нельзя, нагрев отключают по мере появления первых пузырьков.Сняв сироп с огня, сразу заливают подготовленные ягоды так, чтобы расстояние от уровня жидкости до края горлышка было 1 см.

Стерилизованные банки сразу скатывают банки. Кроме того, не требуется предметная стерилизация банками с компотом. Их накручивают на горло, утепляют и дают до конца остыть.

Компот из крыжовника и смородины

Для приготовления компота по этому рецепту подойдет смородина любого сорта.Главное, чтобы ягод крыжовника было вдвое больше, чем смородины. На каждый килограмм сваренного крыжовника потребуется литр фильтрованной воды и около 0,5 кг сахара. Определяется количество сахара. Если ягоды кислые, сахара понадобится чуть больше.

Все ягоды нужно перебрать, удалить ветки, хвосты и отмыть. Затем ягоды сжимаются в стерилизованных банках, которые со временем следует наполнить до плеч.

Отдельно приготовить сироп из сахара и воды.Ягоды сразу поливаются фурункулами, не доходя до верхней части шейки ни одного сантиметра.

Банки накрывают стерильными крышками и отправляют в объемную кастрюлю с водой на стерилизацию. После закипания воды в емкости нагрев уменьшают и банки оставляют стерилизованными в зависимости от их объема от 8 до 15 минут. После емкости ее плотно закрывают крышками и устанавливают на горловину под одеяло до окончательного остывания.

Компот из яблок и крыжовника

Для вкусного компота понадобится:

  • 300 г ягод крыжовника.
  • 4 спелых яблока.
  • Два литра воды.
  • 400 г сахара.

Готовят ягоды обычным способом: двигают, срезают хвосты, моют и протыкают иглой. Фрукты также хорошо промыть и нарезать кусочками, бросив семена. Затем плоды варят в металлическом дуршлаге и осторожно кладут на пару минут в кипящую воду. Затем сразу переносят в холодную воду, ужаливают.

Заранее в стерилизованные банки кладут ягоды и кусочки крыжовника.Затем вливают приготовленный заранее сироп и накрывают закрытыми крышками.

Банки отправляются на стерилизацию в наливную кастрюлю с водой. Время стерилизации — 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем банки скатываются и остывают под одеялом, зарастая их дно.

Крыжовник, как и все ягоды, содержит много витаминов и полезных микроэлементов. Для профилактики анемии и авитаминоза рекомендуется употреблять горсть ягод в день.Чтобы сохранить полезную ягоду на зиму, ее можно консервировать в виде компотов, киселя и варенья.

Выбирайте спелые ягоды, но плотно, чтобы при термической обработке не лопнули. Яркую окраску заготовок придадут плодовые сорта с красной и пурпурной окраской.

Правила приготовления компотов из крыжовника такие же, как и из других ягод. Чистые банки закатывают, залив горячего напитка, с достаточной концентрацией сахара. Компоты ассорти отличаются особым вкусом, в его состав входят три и более разновидностей ягод и фруктов.

Крыжовник богат витамином С и взрослым, и детям.

Компот из крыжовника с малиновым соком

Так как малина — рыхлая мякоть и при термообработке становится мягче, для компосов лучше использовать малиновый сок.

Время — 1 час. Выход — 3 банки емкостью 1 л.

Состав:

  • малиновый сок — 250 мл;
  • крыжовник — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • ваниль — 1 гр;
  • вода — 750 мл.

Способ приготовления:

  1. Вылить сок малины кипятком, добавить сахар и ваниль. Варить при слабом кипении 3-5 минут, не забывая помешивать, чтобы сахар растворился.
  2. Вверните мытые ягоды зубочисткой или булавкой в ​​плоды.
  3. Осторожно опустите дуршлаг, залитый крыжовником в кипящем сиропе, дайте пару минут заскучать.
  4. Разложить бланшированные ягоды по украденным банкам, залить горячим сиропом и сразу же отжать.
  5. Переверните банку с компотом на бок и проверьте, нет ли отходов.
  6. Дайте консервам остыть и снимите хранилище.

На дно емкости для стерилизации банок положите тарелку или полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с горячим дном. Когда вы извлекаете фляги с кипящей водой, держите их под дном, потому что из-за перепада температуры в руках может оказаться только фляга с горлышком.

Состав:

  • крыжовник крупный — 1.5 кг;
  • цедра лимона — 1 ст.
  • гвоздика — 8-10 звезд;
  • сахар — 2 стакана;
  • вода — 1700 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовить крыжовник, отсортировать пену, тщательно испортить плоды и сделать проколы с обеих сторон каждой ягоды, положить на сито или дуршлаг.
  2. Сипенцировать воду и исключить приготовленный крыжовник на 5 минут.
  3. Залейте ягодами стерилизованные банки до плеч, добавьте в каждую по 2-3 штуки гвоздики и щепотку цедры лимона.
  4. Залить водой с сахаром, вылить содержимое банок, накрыть крышками.
  5. Установить банки в емкость с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать 15 минут.
  6. Консервы быстро сверните в рулон, закройте крышками, изолируйте покрывало и дайте ему остыть в течение дня.
  7. Заготовки хранить в темном прохладном месте.

Обязательно приготовьте такой напиток на зиму. Он богат витаминами и помогает поддерживать иммунитет в холодное время года.В рецепте используется красная смородина и изумрудный крыжовник. Если у вас фиолетовые ягоды, лучше приготовить компот с добавлением черной смородины.

Время — 1,5 часа. Выход — 3 литра.

Состав:

  • смородина красная — банка 1 л;
  • крыжовник — 1 кг;
  • сахар — 2 стакана;
  • листья базилика и черной смородины — 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Готовьте в 3-литровой банке с сиропом 1.5 литров воды и 2 стакана сахара.
  2. Помытые листья базилика и смородины выложить на дно конической банки, положить чистые ягоды.
  3. Осторожно влить горячий сироп и простерилизовать, накрыв крышкой 30 минут с момента закипания воды в емкости для стерилизации.
  4. При использовании литровых контейнеров время стерилизации составит 15 минут, для напольных литровых — 10 минут.
  5. Залить готовый компот и остудить при комнатной температуре.

Компот Ассорти из крыжовника с мятой

Напиток тонизирующий и успокаивающий, красиво смотрится в банках.Разлив крыжовника в то время, когда в садах полно яблок, груш и персиков. Фруктовое ассорти выбирайте по вкусу или из тех, что есть в наличии.

Состав:

  • яблоки летних сортов — 1 кг;
  • вишня — 0,5 кг;
  • крыжовник — 1 кг;
  • сахар — 750 гр;
  • мята
  • — 1 пучок;
  • молоток корицы — 1-2 ч. л;
  • чистая вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Фрукты взбить и вымыть.Яблоки нарезаем дольками, крыжовник. Нарежьте на фрукте булавки.
  2. Залить кипятком вишню, крыжовник и дольки яблок или бланшировать отдельно 5-7 минут.
  3. Чтобы положить в каждую стерильную банку веточку мяты, подготовленные фрукты посыпать сверху корицей.
  4. Сварить сироп из сахара и воды, настояться 7-10 минут и горячим наполнить банки до плеч.
  5. Время пастеризации литровых банок в слабокипящей воде — 15-20 минут.
  6. Остудить герметично готовые консервы и дать остыть.

Компот из крыжовника «Мохито»

Компот приготовлен без стерилизации. При кипячении можно кипятить с напитком, ягоды не попадают в сироп, а заполняют его горячими наполненными банками и стерилизуют как обычно.

Напиток для взрослых, который подойдет в качестве основы коктейля на любой зимний праздник, а в будний день приятно освежит и подбодрит.

Время — 45 минут.Выход — 4 банки по 0,5 л.

Состав:

  • спелый крыжовник — 1 кг;
  • лимон или лайм — 1 шт;
  • сахарный песок — 400 грамм;
  • веточка мяты;
  • вода — 1000 мл;
  • ром или бренди — 4 ст.

Способ приготовления:

  1. Привет в литре воды сахар до полного растворения.
  2. В горячий сироп опустить чистые ягоды крыжовника, томить, не кипятя 5-7 минут.В конце кладем нарезанный дольками лимон и снимаем с плиты.
  3. Прокипятить напиток на горячих банках, добавить в каждую пару листиков мяты и столовую ложку алкогольного напитка.
  4. Компот задвинуть герметично, дать остыть под теплым одеялом и унести на склад.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты полезного напитка: Готовим компот из крыжовника классический, быстрый, с малиной, яблоком и лимоном

19.06.2018 Лиана Риманова

Оценка
Рецепт

1529

Время
(мин)

Порций
(человек)

В 100 граммах готовых блюд

0 гр.

0 гр.

Углеводы

7 гр.

28 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт компота из крыжовника

На зиму часто хозяйка заготавливает всякие компоты из ягод, фруктов. Из крыжовника получается не менее вкусный витаминный компот, поэтому его смело можно варить в больших количествах — однозначно, каждый будет пить. Тем более что процесс приготовления такого чудесного напитка не требует много времени и сил. В классическом рецепте используются свежие спелые плоды зелени крыжовника, сахар и вода.Получается очень ароматным и в меру сладким.

Состав :

  • крыжовник — 1 кг;
  • 9 литров воды;
  • песок сахарный — 465

Пошаговый рецепт компота из крыжовника

Крыжовник ругаемся, черенки убрать, промыть под струей воды в маленькой чашке.

Выложить на бумажное полотенце, оставить на 15 минут.

Раскладываем крыжовник в четыре простерилизованных баночки.

Кастрюлю залейте водой и, доведя до кипения, приправьте сахаром. Снова закипеть.

Горячий сироп разлить по всем банкам с крыжовником. Запустив крышки, залейте теплым одеялом и оставьте на несколько часов для остывания.

Хранить в подвале или проветриваемом помещении.

Такой компот можно приготовить немного иначе: крыжовник сначала немного забить в кипящий сироп, затем разлить по банкам и закатать. Чтобы ягоды не растрескались, прищипываем их зубочисткой.

Вариант 2. Рецепт быстрого приготовления из крыжовника

Компот из крыжовника можно сварить на руке скорой. Для этого не нужно стерилизовать банки, варить сироп. Достаточно просто промыть ягоды, положить в кипяток, всыпать сахар, немного забить, крутой и вкусный освежающий компот готов.

Состав :

  • вода — 4,5 литра;
  • крыжовник красный или зеленый — 845 г;
  • сахар — 250 г

Как приготовить компот из крыжовника

В емкость наливаем воду, растворяем сахар и ставим на небольшой огонь, доводим до кипения.

Раскладываем крыжовник, предварительно промыв его на дуршлаг.

Ждем когда закипит и варим 4 минуты.

Выключить огонь, оставить компот на плите, чтобы он немного остыл.

Переложите компот в пластиковые бутылки и охладите в холодильнике.

Компот из крыжовника можно сварить с добавлением других видов ягод, например, смородины, вишни, малины. Также интересно попробовать, если вместе с крыжовником в воду положить несколько листочков мяты.

Вариант 3. Компот из крыжовника с апельсином

Сочетание крыжовника и апельсина делает напиток вкусным, бодрящим, с ярко выраженным резким ароматом. Готовится слишком просто и быстро.

Состав :

  • апельсины — 2 шт .;
  • крыжовник — 300 г;
  • чуть больше 1 литра воды;
  • сахар — 260 г.

Пошаговый рецепт

Мои апельсины, протираем чистой тряпкой, прорезаем полуокна, выдерживаем 60 минут в емкостях с водой.

Цитрусовые полужуки убираем с шумом, воду пропускаем через сито.

Сахар и сахар выложить на плиту при среднем огне, довести до кипения.

Вводим прошедший и промытый крыжовник, варим после второго закипания 7 минут.

Емкость с компотом снимаем с огня, оставляем на 40 минут остывать.

Вылить в чистую емкость через сито и приложить к столу.

Вместо апельсинов можно добавить лимоны или кусочки свежего ананаса.

Вариант 4. Компот из крыжовника с черной смородиной и IRGA

Еще один замечательный вариант компота из крыжовника на зиму. Очень интересное сочетание черной смородины, ирги и крыжовника, по вкусу и цвету он очень похож на обычный вишневый компот. Получается все такой же ароматный и в меру сладкий.

Состав :

  • 600 г свежего ИРГИ;
  • 600 г крыжовника;
  • черная смородина — 400 г;
  • 750 г сахара;
  • 9 литров воды.

Как приготовить

Все ягоды хорошо у меня на дуршлаг.

Крыжовник и IRGU соединяются вместе.

В трех трехлитровых стерилизованных банках решаем смесь крыжовника и ирги, добавляем немного черной смородины.

Отсосать в каждую банку по стакану сахарного песка.

Вода закипает в большой кастрюле, горячим способом разлить по банкам, оставив небольшое пространство перед горлышком.

Едем на жестяных крышках, предварительно пропаренных в горячей воде.

Даем компоту остыть под плотной тряпкой, ставим на хранение в погреб или прохладное место.

Если компот заготавливают не на зиму, банки стерилизовать нельзя.

Вариант 5. Компот из крыжовника с малиной

Крыжовник прекрасно сочетается с Малиной. Готовый напиток получается красивым, ароматным, с приятным вкусом.

Состав :

  • песок сахарный — 1 кг;
  • чуть более двух килограммов крыжовника;
  • 1600 г малины;
  • чуть больше двух литров воды.

Пошаговый рецепт

Стеклянные банки объемом 800 мл хорошо ополаскиваем, ополаскиваем, ставим в перевернутом виде на чистую ткань, оставляем на полчаса просохнуть.

Выкладываем промытый и отделенный от мусора крыжовник из мусора, следим за малиной, предварительно сплетенной на дуршлаг.

Всосать в каждую банку по неполной чашке сахара.

Воду вскипятить на слабом огне и разлить по банкам с ягодами.

Банки накрываем стерилизованными крышками, ставим в широкую емкость с водой.

Стерилизовать компот на среднем огне после кипячения воды в емкости не более 12 минут.

Катаемся на чехлах.

Напиток нельзя раскатывать по банкам, просто перемешать сначала в сахаре крыжовник, добавить малину, немного прокипятить, остудить и подавать к столу.

Вариант 6. Компот из крыжовника с яблоками

Еще один отличный вариант компота из крыжовника. Состав из яблок придает напитку дополнительный аромат и приятный вкус.А благодаря использованию красного крыжовника напиток приобретает красивый оттенок.

Состав :

  • 3 литра воды;
  • 20 любых яблок;
  • крыжовник красный — 3,900 г;
  • чуть более 1 кг сахарного песка.

Как приготовить

Мои яблоки разрезаем на половинки, удаляем сердцевину, разрезаем пополам.

Разложив яблоки в трех трехлитровых банках, добавьте к ним предварительно намазанный крыжовник.

В воду, сахар, сахар, ставим на огонь, ждем, пока закипит, напиваемся 6 минут и заливаем им все содержимое банок.

Катаемся с чехлами и остужаем под теплым одеялом.

Хранить до зимы в прохладном помещении.

Для того, чтобы компот надолго сохранил свой красивый цвет, в воду для сиропа одновременно с сахаром следует добавить примерно пол десертной лимонной кислоты или лимонного сока.

Вариант 7. Компот из крыжовника с лимоном

По следующему рецепту компот из крыжовника очень сладкий, с богатым отменным вкусом и ароматом. Из-за чрезмерного сладкого рекомендуется разводить кипяченой водой на 1 литр компота как на 1 литр компаунда.

Состав :

  • 12 литров воды;
  • — 2400 г сахара;
  • 6 кг крыжовника;
  • 3 лимона.

Пошаговый рецепт

Для начала промойте и простерилизуйте 4 трехлитровые банки.

Крыжовник промыть и выдержать 3 минуты в кипятке, уложить на банки по полкилограмма в каждой.

Лимон хорош с моей мягкой губкой, без кожуры, нарезаю тонкими кружочками и кладу в каждую банку на крыжовник по одной кружке.

В воде растворяем сахар и кипятим после закипания несколько минут, заливаем ягоды готовым сиропом лимона.

Закатываем стерилизованными крышками.

Ставим на склад.

Лимоны нельзя чистить, но обязательно удалить косточки.

Вариант 8. Компот из крыжовника на зиму

Еще один рецепт компота из крыжовника на руки скорая, только вот напиток на зиму в баночки налетать. Для его приготовления не нужно стерилизовать банки и бланшировать ягоды, нужно просто промыть крыжовник, переложить ягоды в чистую емкость, добавить сахар и залить горячей водой. Черная смородина дает напиток красивого цвета и легкой кислинки.

Состав :

  • крыжовник зеленый — 600 г;
  • черная смородина — 650 г;
  • сахар — 610 г;
  • 9 литров воды;
  • 5 листочков черной смородины.

Как приготовить

В промытые созванные трехлитровые банки выкладываем в равном количестве предварительно промытый крыжовник и черную смородину.

Сосать в каждую по 1 стакану сахара и бросить пять листов черной смородины, предварительно смело промытых и просушенных.

Налейте воду в емкость и дайте закипеть.

Сразу после выключения огня разбиваем воду по берегам.

Закрыв крышками, оставляем в плотном одеяле на 12 часов.

Спускаемся в погреб до зимы.

После закатки банки необходимо встряхнуть, чтобы сахар размешался.

Комбинации на зиму — рецепты с фото

Компот из крыжовника — вкусный и полезный напиток. Попробуйте наш отдых на зиму и результат порадует вас в холодное время года …

3 л.

1 ч 30 мин

25 ккал

5/5 (1)

На даче мы выращиваем несколько сортов ущелья.Ежегодно собирается довольно внушительный урожай. Часть ягод превращается в варенье, но больше всего в нашей семье любят компот из крыжовника. Рецепты передаются из поколения в поколение, потому что мой вариант — это традиция, которую положила моя бабушка. Сделать компот можно разными способами, но мне больше всего нравится упрощенный вариант с тройной заливкой . Как сделать компот из крыжовника?

Главное правило крыжовника для компота — сортировка смолистых плодов .Можно даже приготовить напиток, и вкус его не испортит. Сладкий компот получают из красных сортов, а зеленые плоды придают ему немного кислинки. При необходимости добавляйте сладости с увеличением доли сахара.

На пять стаканов ягод крыжовника понадобится:

Компот из крыжовника — вкусный и полезный напиток, но когда его готовишь, провожу эксперименты. Например, если добавить небольшое количество черной смородины В процессе приготовления, ее окончательный вкус изменится в корне и станет более насыщенным.

Как приготовить компот из крыжовника

Процесс компотации компотации можно выбрать другой, но мне мой вариант нравится простотой и быстротой процедуры.

Пошаговый рецепт:

  1. Сначала нужно аккуратно перебрать крыжовник (удалить оставшиеся плоды, листья и мусор), а затем промыть.
  2. В отдельной кастрюле кипятим три литра воды.
  3. В предварительно пастеризованные банки сложите крыжовник.
  4. В каждую банку с крыжовником наливают кипяток (емкость должна быть полностью заполнена жидкостью).
  5. Затем накройте банки крышками и подождите около десяти минут.
  6. Повторяем процедуру второй раз (воду из банок перетаскиваем в кастрюлю и повторно доводим до кипения, затем доливаем заготовку по банкам и ждем минут десять).
  7. Третий раз варим компот с добавлением необходимого количества сахара и снова доливаем его по банкам.
  8. Не дожидаясь остывания компота, сразу катаемся по банкам с крышками и переворачиваем дно вверх.

Совет: Если воды было мало, то ее количество можно увеличить на любой стадии закипания. Однако лучше принимать жидкость заранее, исключая такие ситуации.

Сделать заготовку компота из крыжовника на зиму может даже тот, кто не имеет значительного опыта в этой сфере. Главный секрет успеха — соблюдение правил обязательной стерилизации банок и пошаговой инструкции.Эксперименты лучше проводить после получения хотя бы минимальных навыков.

Секреты приготовления компота Из крыжовника на зиму:

  • Чтобы компот был более полезным, в него можно добавить апельсин (ингредиент участвует в приготовлении с самого первого этапа, его нужно варить вместе с ягоды).
  • Изменить вкус компота поможет клубника, малина и черная смородина.
  • Для того, чтобы вкус компота был более насыщенным, можно каждую ягодку проткнуть зубочисткой перед приготовлением.
  • Специфический вкус компота — это листочки мяты (их необходимо добавлять в каждую банку перед тем, как кататься на крышках).

Как хранить такой компот из крыжовника

После закатки крышки банки с компотами лучше обернуть полотенцем. На следующий день вы можете убрать емкости в темное и прохладное место . Держите компот из крыжовника круглый год. У меня есть заготовка два года назад, и вкус напитка совсем не изменился.

Требуется: 4 кг крыжовника, 1 кг сахара, 4 литра воды (10 банок по 0,5 л).

Кулинария

Отобрать спелые ноевые ягоды без повреждений, вымыть и проткнуть вилкой или зубочисткой, чтобы при стерилизации ягоды не лопались.

Приготовить 50-60% сироп, положить в него крыжовник и настоять 2-3 минуты. Перелить компот по банкам так, чтобы в каждой было примерно одинаковое соотношение ягод и сиропа.

Стерилизовать 15-20 минут.Банки закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Компот ущелье с апельсином

Требуется : 1 апельсин, 2 стакана крыжовника, 300 г сахара, 2 литра воды (из расчета на 3-литровую банку).

Готовка

Апельсин промыть, нарезать кружочками вместе с цедрой. Крыжовник Вымойте, выберите целые неповрежденные ягоды без повреждений.

Каждая ягода — это пластилин для вилки или зубочистки. Апельсин и крыжовник сложить в стерилизованную банку и залить горячим сахарным сиропом.

Банку в рулоне переверните и дайте остыть.

приложение

Как приготовить сахарный сироп

Концентрация и количество сиропа зависят от соотношения воды и сахара. Кислота фруктовая, концентрат должен быть сиропом.

Для 20% сиропа 2 ст. л. Сахара на 1 литр воды. Получается 1 л 150 мл сиропа.

Для 30% сиропа требуется 2 стакана сахара на 1 литр воды. Получается 1 л 250 мл сиропа.

Для 40% -ного сиропа требуется 4 стакана сахара на 1 литр воды.Получается 1 л 400 мл сиропа.

Для 50% сиропа требуется 1 кг сахара на 1 л воды.

Блюда из ягоды, компоты

Получается 1 л 600 мл сиропа.

Для 60% сиропа требуется 1,5 кг сахара на 1 л воды. Получается 1 л 900 мл сиропа.

Для 65% сиропа требуется 1,8-1,9 кг сахара на 1 л воды. Получается 2 л 150 мл сиропа.

Кулинария . В кастрюлю налить воду, теплую, не доводя до кипения, и всыпать сахар.Помешивая, продолжайте греть воду до полного растворения сахара. Довести до кипения и выключить.

Горячий сироп следует аккуратно процедить через небольшой фильтр или марлю.

Как сварить компот из клюквы на зиму

Как сварить компот из Алычи на зиму

Как сварить компот из апельсинов на зиму

Как сварить компот из красной смородины на зиму

Как сварить компот из клубники на зиму

Теги: рецепты компотации, рецепты из крыжовника, компоты на зиму, компот на зиму

Комментарии (0)

Пока комментариев нет.Ваш будет первым!

Преобразователи из крыжовника (вариант 1)

3 кг крыжовника, 1 л воды, 700 г сахара.

Чтобы сделать компот из крыжовника, нужно выполнить следующие действия: промытый крыжовник без плодов измельчить иголкой и засыпать банками. Воду с сахаром немного прокипятить и охлажденным сиропом залить крыжовник. Стерилизовать 3 минуты с момента закипания или пастеризовать 20 минут при температуре 80 градусов.

Преобразователи из крыжовника (вариант 2)

На литровую банку: 600 г крыжовника, 150 г сахарного песка, 0,2 л.
Холодная вода.

Хорошо промытые слои крыжовника разложить по банкам, каждый слой подсластить сахаром, и залить холодной водой, стерилизовать 3 минуты или пастеризовать 20 минут при температуре 80 градусов.

Компот из крыжовника быстрого питания

Крыжовник — 1,2 кг, для сиропа: вода — 1 л, сахар — 500-700 г.

Полностью крупные ягоды переливают и кладут в банки на плечи.Бланширует, тщательно поливая горячим сахарным сиропом. Через 5-7 минут сироп слить в кастрюлю, довести до кипения и снова
Залить банки с ягодами. Так что сделай это еще раз. Банки закрывают, стерилизуют и переворачивают на 24 часа для охлаждения на воздухе.

Компот из крыжовника со смородиной

Крыжовник — 2 кг, смородина — 1 кг, для сиропа: вода — 1 л, сахар —
400-600 г

Созревшие достаточно твердые ягоды крыжовника наказываются и складываются в банки вместе с ягодами черной или красной смородины.Залить горячим сиропом и простерилизовать: литровые банки — 10-12 минут, трехлитровые — 15 минут.

Крыжовник натуральный

1 кг крыжовника, 250 — 300 г сахара, 1 л воды.

Сортированные ягоды промыть в холодной воде и бланшировать в кипятке 3-5 минут.

Компот из смородины и крыжовника

Рифленые ягоды охлаждают в холодной воде и дают стечь, после чего плотно складывают в банки, заливают кипятком или нагревают до кипения сахарным сиропом, банки закрывают крышками и стерилизуют: 0.5 л — 8-9 минут, а 1 л — 10-12 минут. Затем они сразу же разрушаются и остывают.

Комвертеры из крыжовника с яблоками

2 литра воды: яблоки — 400 г, крыжовник — 200 г, сахар 200 г

Промывание крыжовника. Снимите ноги. Проколоть каждую ягодку. Это делается для того, чтобы крыжовник дал собственный вкус, а не лопнул уже приготовленный в процессе варки. Яблоки нарезать дольками. Добавьте к крыжовнику. Осыпаемся сахаром, добавляем 2 литра воды и ставим на огонь.После закипания варить еще 5-7 минут. Снять с огня. Прохладный.
Компот не предназначен для длительного хранения.

Раггедабелан, Бобруйск Репутация: +8220 Всего авторских рецептов: 479 Дата публикации: 29.07.2015 Понравившийся рецепт: 23

Рецепт: Компот из крыжовника — с апельсином на зиму

Состав:
крыжовник — 300 г;
апельсинов — 0,5 шт .;
сахарный песок — 200 г;
вода — 1 литр

Способ приготовления : На даче крыжовник выращивают практически все.Я тоже расту … Но просто он никому не нужен. Варенье мы вообще не едим (можно только кое-что интересное попробовать), а получается из крыжовника не очень вкусно (по словам нашей семьи, не хочу никого обидеть). Так что тебе нужно выбраться отсюда. У нас с свекровью дача на двоих, так что удобно — полуба можно проносить (хоть и тоже)).

Крыжовника у меня было не много, можно было заморозить для приготовления свежих компотов, но морозильная камера уже была заполнена более ценной клубникой, малиной и черной смородиной… Вот и решила сделать на зиму компот из крыжовника. Апельсин использовали для вкуса.

Принцип очень простой. Мой крыжовник. Изделия снимать не нужно — они не мешают. Оставьте стадо.

Мой апельсин и нарежьте его довольно толстыми кружочками. Кости удаляем, иначе они будут топать.

В чистых стерильных банках заправьте крыжовник топливом. По его количеству смотрите желаемый результат. Если вы предпочитаете обычную насыщенность, общее количество сырья (ягод и апельсина) должно составлять 1/3 банки.Если вы не хотите хранить воду (как говорит один знакомый), вы можете приготовить очень концентрированный компот, который затем легко разбавить водой. Во втором случае общий объем сырья составляет где-то 2/3 банки. Я так и сделал.

Положите в банки апельсин из расчета 0,5 апельсина на 1 литр воды.

Банки залейте кипятком, закройте крышками и оставьте. В идеальном идеальном идеале (как учила мама) необходимо, чтобы банки в итоге оставались просто теплыми.Но я не могла так долго ждать — очень хотелось поспать (мы с мужем занимаемся консервацией, когда дети ложатся спать, а это где-то к 10 часам вечера), поэтому вышла из банков всего на час.

По истечении времени берем крышку с отверстиями (специальная для консервирования), выливаем полученный настой в кастрюлю и снова ставим на огонь. Сахар добавить по вкусу. В ингредиентах я написала примерное количество сахара. Он может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, а также сладостей из крыжовника и апельсина.

Кулинарный рецепт компота из крыжовника

Когда сироп закипит, снять пену (если она есть), разлить сироп по бесхозным банкам с крыжовником и апельсинами и закрыть стерильными крышками. Банки переворачиваю и укутываю на 2-3 дня. Потом убираемся в шкаф. Компот хорошо хранится при комнатной температуре.

Не переживайте, что сразу компот будет почти прозрачным, потом подберет цвет. У меня был красный крыжовник, цветов в нем побольше. Фото результата делается через месяц после заказа.Как видите, уже есть красивый красный насыщенный цвет.

Время приготовления: ПТ00ч30М20 мин.

Ориентировочная стоимость порции: 150 руб.

Это хороший рецепт?

Компот из крыжовника и апельсина на зиму: рецепты с фото и видео — Совет


Вкусный и полезный компот из спелого крыжовника с апельсином, приготовленный своими руками, позволит вам всю зиму наслаждаться полезным витаминизированным напитком.В статье собрано несколько простых, но очень вкусных рецептов для начинающих хозяек.

Несколько тонкостей приготовления компота из крыжовника с апельсинами

Для приготовления «правильного напитка» нужно знать несколько секретов от опытных любителей компота:

  • Крыжовник с добавлением апельсинов обладает изысканным вкусом и ароматом, но совершенству нет предела. «Гурманы» рекомендуют использовать в качестве ароматических добавок вино, мяту, ваниль или корицу, а некоторые — душистый перец и тимьян.
  • Для закатки на зиму ягоды с апельсинами не варят, а несколько раз заливают готовым кипящим сиропом и затем герметично закрывают крышкой.
  • Для приготовления сиропа можно использовать цедру апельсина, после закипания ее просто выбрасывают, затем напиток наполняется вкусом дольки апельсина и ягод крыжовника.

Подготовка крыжовника к варке

Для приготовления компотов можно использовать ягоды любого сорта, но если они куплены на рынке, лучше искать следующие сорта:

  • Мед;
  • Любительский;
  • Черный негус.

Не рекомендуется покупать зеленый или перезрелый крыжовник. В остальном, покупая ягоды на рынке, можно только надеяться на порядочность продавца. Главное, чтобы не было гнилых, раздавленных, засохших и поврежденных ягод.

Для компота приобретаются крупные и слегка недозрелые плоды, они будут более ароматными и не ползут при заливке горячей водой … Перед приготовлением компота крыжовник промывают в тазе с водой. При этом удаляются испорченные, некрасивые, поврежденные паршой и другими заболеваниями.Затем удалите все «хвосты» и «носики» и откиньте их на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.

Ассорти апельсинов

Апельсины употребляют только спелыми, с апельсиновой цедрой. Покупка гнилого и испорченного сырья не допускается. Недопустимо образование плесени на кожуре. Грибок также поражает внутренние органы, а не только внешнюю часть плода. На сегодняшний день нет однозначного ответа, можно ли использовать нарезанные дольки с кожурой или необходимо ее чистить.Все зависит от вкуса хозяйки.

Главное промыть цитрусовые в проточной воде с мылом. Если они используются без кожуры, вам нужно будет залить плоды кипятком. Если вы планируете приготовить сироп на основе цедры, очистите апельсины и разделите их на дольки.

Способы приготовления компота

Вот несколько вариантов компота из крыжовника с апельсинами на зиму.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты для приготовления 3-х литрового напитка:

  • 2 стакана спелого крыжовника с горкой;
  • апельсин спелый крупный — 1 шт.;
  • 200-300 г сахара; вода очищенная — 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Апельсин залить кипятком и нарезать острым ножом тонкими кружками.
  2. Крыжовник промытый и сушеный для очистки хвостов и носов.
  3. Равномерно разложите кружки с ягодами в 3-литровой банке, простерилизованной на водяной бане.
  4. В кастрюле развести сахар с водой, перемешать и поставить на сильный огонь.
  5. Вареный сироп наливаем в банку так, чтобы он не доходил до верха на 10-15 мм.

Закрыть емкость крышкой и герметично закатать машиной.

Компот из крыжовника с апельсином и мятой

Приготовить:

  • спелые или слегка недозрелые ягоды — 500 г;
  • мята свежая — 1-2 веточки;
  • 100-150 г сахара;
  • апельсин большой — 1 шт.

Выполняется несколько простых операций:

  1. Апельсин обрабатывают кипятком, нарезают кружочками толщиной 5-8 мм и кладут в кастрюлю.
  2. Легким нажатием смять мякоть цитрусовых, чтобы она немного выдавила сок. Не рекомендуется измельчать кожуру, она добавит напитку горечи.
  3. Через 60 минут слейте апельсиновый сок, вылейте его в небольшую кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения.
  4. Снимите емкость с плиты и положите веточку мяты перечной, промытую под проточной водой.
  5. Добавляют воду, убирают мяту, разводят сахар. Засыпаем в настое из ягод и ставим сковороду на плиту.
  6. Доведите до кипения на среднем огне, варите несколько минут и достаньте емкость из духовки.
  7. Накрыть крышкой и дать компоту настояться до полного остывания.

Если вы планируете собирать урожай на зиму, готовый вкусный компот переливается в стерилизованную банку и закатывается крышкой.

Компот из крыжовника с апельсинами «Имбирь»

Состав:

  • апельсины средние — 2 шт .;
  • 300-400 г ягод;
  • обработанный корень имбиря — длиной не менее 70 мм;
  • корица натуральная, палочками — 2 шт.;
  • ½ лимона;
  • 200 г стакан сахарного песка — 1 шт .;
  • по желанию можно добавить ваниль — 20 г;
  • звездчатый анис — 2-3 «звездочки»;
  • душистый перец по вкусу.

Заказ:

  1. Корень имбиря очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками острым ножом.
  2. Апельсины и лимон залить кипятком и нарезать шайбами ​​толщиной 5-7 мм. Круглые части разрезаются на 4 части.
  3. Выложите цитрусовые в кастрюлю, равномерно распределите крыжовник и все ингредиенты между слоями.
  4. Через 30-40 минут налейте в кастрюлю 3 литра очищенной воды и поставьте на сильный огонь.

Готовый компот можно укупорить в бутылке на зиму или подавать через 30-40 минут настаивания.

Компот из крыжовника с апельсинами и медом

Рецепт приготовления 2 банок компота:

  • апельсины — 1 кг;
  • крыжовник темный — 2 кг;
  • сахар — 700-800 г;
  • мед — 200 г.

Этапы работы:

  1. Апельсины ошпаривают кипятком и после остывания острым ножом с них снимается тонкий слой кожуры.
  2. Очистите плоды и выбросьте оставшуюся кожицу. Нарезать полукруглыми дольками.
  3. Крыжовник равномерно распределить с апельсинами в 2 подготовленных банках.
  4. В большую кастрюлю налейте 4-5 литров очищенной воды, всыпьте сахар и доведите до кипения.
  5. Добавьте очищенную цедру и тушите на слабом огне 15 минут.
  6. Сироп процеживают через сито и баночки заливают горячей жидкостью.
  7. Накройте и настаивайте компот под крышками 20-30 минут.
  8. Ставят на горлышко банки специальную пластиковую крышку с отверстиями и полностью сливают сироп из банок в кастрюлю.
  9. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне 10-15 минут.
  10. Добавьте в компот мед, растворите его в воде и разлейте сироп по банкам с ягодами.
  11. Расстояние от верха сиропа до края банки не менее 10-15 мм.

Крышки герметично закатывают, переворачивают и укутывают одеялом для постепенного остывания и настаивания компота.

Особенности хранения

Как и все зимние препараты, компот из крыжовника и апельсина лучше всего хранить в прохладном погребе или подвале. Но если такой возможности нет, банки с напитком спокойно перезимуют в квартире, на антресоли или в туалете. После вскрытия компот хранится только в холодильнике 2-3 дня.

Хранение открытой банки с напитком в комнате в течение длительного времени, а затем употребление компота может привести к тяжелым формам пищевого отравления.Но даже в прохладном погребе не рекомендуется хранить компот из крыжовника более 3-х лет.

Заключение

Простые народные рецепты приготовления витаминизированного компота из крыжовника и апельсина не потребуют от хозяйки много сил и времени, но зимой снабжают организм необходимыми витаминами и минералами. Главное, внимательно выполнять все пункты инструкции и не торопиться.


Посмотрите видео: Утка с лимонным пюре из тимьяна и традиционным йоркширским соусом.euromaxx (сентябрь 2021 г.).

Вызов всех удивительных рецептов яблок

Это чудесное время года наконец-то наступило! Яблоки не падают с деревьев … и это хорошо, потому что мы хотим собрать столько, сколько сможем. Любите ли вы терпкий и хрустящий «Гранни Смит» или сладкий и нежный красный аппетитный напиток, каждый найдет себе яблоки в ассортименте. Конечно, все они вкусные, но иногда яблоки даже лучше, если с ними готовить!

Итак, расскажите…

Какие ваши любимые рецепты ЯБЛОКА?
Поделитесь ими в сегодняшнем обзоре рецептов!


Этот ночной французский тост из Большой книги праздничной кулинарии, идеально подходящий для напряженного буднего дня или такой же вкусный для простой воскресной закуски, похож на кусок яблочного пирога … на завтрак!

(наведите курсор на изображение, чтобы закрепить!)

Ночные тосты с яблоком, французские тосты
Слегка терпкие яблоки Грэнни Смит добавляют чудесный аромат, контрастирующий с коричневым сахаром и корицей, но не стесняйтесь использовать вместо них свое любимое твердое яблоко…Fujis тоже было бы здорово!

1 г. сахар коричневый, фасованный
1/2 гр. сливочное масло
2 T. светлый кукурузный сироп
4 яблока Granny Smith, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
3 яйца
1 гр. молоко
1 т. ванильный экстракт
9 ломтиков дневного французского хлеба
1 гр. яблочное пюре
10 унций. банка желе яблочное
1/2 т.корица
1/8 т. молотая гвоздика

Смешайте коричневый сахар, масло и кукурузный сироп в маленькой кастрюле; варить на медленном огне до загустения. Вылейте в несмазанную форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов, положив ломтики яблока поверх сиропа. Взбить в миске яйца, молоко и ваниль. Обмакнуть французский хлеб в яичной смеси и выложить на ломтики яблока. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Выньте из холодильника за 30 минут до выпекания и снимите крышку. Выпекать при температуре 350 градусов от 35 до 40 минут, пока верх хлеба не подрумянится.Тем временем смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле и готовьте на среднем огне, пока желе не растает. Подавать французские тосты с ломтиками яблок сверху и полить яблоки теплым соусом. На 6-8 человек.

Щелкните здесь, чтобы распечатать этот рецепт.


Свяжите свои любимых рецепта ЯБЛОКА ниже и, если вы присоединяетесь к этому хмелю, вернитесь сюда с помощью этой удобной кнопки!

Хотите добавить этот прыжок в СВОЙ блог?
Будьте нашим гостем…просто нажмите здесь, чтобы получить код.

* * *


Даже если у вас нет блога, на который можно ссылаться ниже, расскажите нам о ВАШЕМ рецепте в комментариях или, если у вас есть время, поделитесь им с нами на нашем сайте!

* * *

Идеально подходит!


(наведите курсор на изображение, чтобы закрепить!)

младенцев Буша | Еда | The Guardian

Был ли когда-нибудь плод так злонамеренно и ошибочно оклеветан, как крыжовник? Какие еще фрукты должны мириться с тем, что их называют нежеланной вечеринкой на пиру? Никто не хочет играть в крыжовник (в то время как выдувание малины, несмотря на его пугающий оттенок, вызывает определенное детское веселье), а «Старый крыжовник» даже использовался как прозвище для самого дьявола.

Несомненно, его терпкость, опушенность и колючие ветви вызвали такие позорные ассоциации, но появление крыжовника в это время года не могло не приветствоваться. Всю зиму и весну крепкий ревень и хранящиеся яблоки Брэмли упорно трудились, чтобы сохранить что-то терпкое, фруктовое и местное под рукой для любителя пудинга, но к началу июня их удовольствия стали немного слабыми. Первые ягоды крыжовника могут быть немного жесткими и требуют большого количества сахара, но их всегда можно улучшить, приготовив несколько взбалтываний бузины, чтобы придать ароматный мускатный оттенок.По мере того, как крыжовник получает больше солнечного света, он приобретает сложный аромат. К июлю цветение бузины будет готово, но крыжовник будет иметь собственное цветочное и ароматное измерение.

Как только ранние растения откармливаются на ветвях, пора их прореживать, собирая примерно половину, чтобы продлить период сбора урожая, и позволяя растениям давать урожай. оставшиеся становятся крупнее, слаще и насыщеннее. Превратите эти ранние угощения в пироги, мороженое, дураков и желе — и если бузина не так легко достать, несколько капель воды из цветков апельсина станут отличной альтернативой.

Кислота крыжовника представляет собой восхитительный контрапункт жирному и жирному мясу и копченой рыбе, поэтому попробуйте соусы, приправы и начинки из крыжовника с уткой, свининой и копченой рыбой. По-французски крыжовник называется groseille à maquereau, что дает галльский знак одобрения рецепту копченой скумбрии и соуса из крыжовника.

Естественно, я бы посоветовал вам выращивать свои собственные — они прекрасно себя чувствуют в нашем прохладном климате и довольно нетребовательны. Просто убедитесь, что вы держите их подстриженными до красивого открытого куста, чтобы вокруг ветвей циркулировало достаточно воздуха, чтобы предотвратить плесень — это также помогает избежать дьявольских шипов при их сборе.Если у вас ограниченное пространство, кусты крыжовника можно легко выращивать в больших горшках. Invicta — хороший универсальный, устойчивый к болезням сорт.

Немного спланировав, вы можете обеспечить хорошее снабжение в течение всего лета: сначала будут зеленые, а потом белые, желтые и красные. Согретые на солнышке, более поздние из них сочны и полны сладкого вкуса, они идеально подходят для употребления в сыром виде во фруктовых салатах или прямо с куста в жадных пригоршнях.

Соус крыжовник для копченой скумбрии

Сладкая кислотность крыжовника восхитительна с копченой рыбой, особенно со скумбрией.На четыре блюда в качестве первого блюда или легкого обеда.

200 г крыжовника

20 г сахарной пудры

2 чайные ложки хорошего готового сливочного хрена

Морская соль мелкого помола и свежемолотый черный перец

Для подачи

4 копченого филе 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Салатные листья

Промойте крыжовник и положите в кастрюлю одну или две столовых ложки воды и сахара.Готовьте на умеренно-слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится и крыжовник не станет мягким — не перемешивайте сильно, потому что вы не хотите, чтобы они слишком рассыпались. Снять с огня, всыпать хрен и попробовать. При необходимости добавьте соль, перец и больше сахара, хотя вы хотите, чтобы он был достаточно терпким.

Нагрейте гриль, пока он не станет очень горячим. Скумбрию приправить солью и черным перцем и на каждую положить небольшую часть сливочного масла. Поджарьте под грилем, пока он не нагреется, затем подавайте с ложкой или двумя крыжовниковым соусом и листьями, заправленными простой винегретом.

Суп из огурцов и крыжовника

Этот освежающий и красивый суп отлично подходит как в горячем, так и в охлажденном виде. Обслуживает шесть человек.

1½ столовые ложки несоленого сливочного масла

1 мелкая луковица, нарезанная

3-4 огурца (около 1 кг), очищенные, разрезанные пополам, с семенами, нарезанные крест-накрест ломтиками 2 см

200 г картофеля, очищенные от кожуры , нарезанный кубиками 1 см

100 г крыжовника с верхушкой и хвостиком

Куриный бульон 800 мл

250 мл крем-фреш или сметана

Морская соль мелкого помола и свежемолотый черный перец

лосось или форель, нарезанные лентами

Растопите масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук и потейте, пока он не станет мягким и прозрачным, около пяти минут. Добавьте огурец, картофель и крыжовник и перемешивайте в течение минуты. Добавьте бульон и чайную ложку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока огурцы, крыжовник и картофель не станут мягкими (около 20 минут), периодически помешивая. Пюрируйте в кухонном комбайне до однородной массы, верните в кастрюлю и немного остудите.

Взбейте 125 мл крем-фреш, добавьте приправы и переложите в шесть чаш.Добавьте больше крем-фреш на каждую порцию, затем посыпьте копченой рыбой. В качестве альтернативы, охладите суп на несколько часов, прежде чем подавать в охлажденных мисках, добавив крем-фреш и копченую рыбу.

Творог из крыжовника

Я получил этот рецепт от Пэм Корбин, известной в River Cottage как «Пэм Джем». Вы также можете использовать его в качестве начинки для восхитительного пирога с крыжовниковым безе. На пять банок по 225 г.

450 г крыжовника

2-3 невощеных органических лимона, цедры и сока (вам нужно 100 мл сока)

125 г несоленого сливочного масла

450 г сахарного песка

, хорошо 4-5 яиц взбитые (вам нужно 200 мл взбитых яиц)

Положите крыжовник в кастрюлю с 100 мл воды и цедрой лимона.Осторожно варить до мягкости, затем протереть через нейлоновое сито. Налейте масло, сахар, лимонный сок и пюре из крыжовника в жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой. Как только масло растает и смесь станет горячей и блестящей, дайте ей немного остыть (на сахарном термометре она должна быть не выше 60 ° C), вылейте яйца через сито и взбейте венчиком из воздушного шара.

Размешайте творог на очень слабом огне, соскребая со стенок миски каждые несколько минут, пока он не станет густым и кремообразным — от 9 до 10 минут; температура на сахарном термометре должна достигать 82-84С.Сразу разлейте по разогретым стерилизованным банкам и закройте. После открытия храните в холодильнике и используйте в течение четырех недель.

Компот из крыжовника с заварным кремом и йогуртом

Выигрышное сочетание сладкого, терпкого и сливочного. Обслуживает шесть человек.

1 кг крыжовника

60 г сахарной пудры

Несколько брызг воды с апельсиновым цветком (по желанию)

Для заварного крема

250 мл цельного молока

25020 двойных сливок 1 стручок ванили, разрезанный вдоль

50 г сахарной пудры

2 целых яйца

4 яичных желтка

Для подачи

500 мл жирного йогурта

.Ошпарить молоко и сливки стручком ванили, затем дать настояться несколько минут. Соскоблите семена из стручка ванили в горячее молоко и сливки и оставьте стручок в жидкости.

Взбейте в миске сахар, яйца и желтки и залейте их горячим молоком и сливками. Взбейте и верните в сковороду на очень слабом огне. Слегка нагрейте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону деревянной ложки. Удалите стручок ванили и выбросьте его. Охладите, а затем охладите заварной крем, покрытый жиронепроницаемой бумагой, чтобы предотвратить образование корки.Он должен быть толстым, но текучим при застывании.

Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Выложите крыжовник на противень и посыпьте сахаром. Выпекать 20-30 минут до готовности. Слить, оставив жидкость. Положите две трети крыжовника в блендер и взбивайте до однородной массы — добавьте немного оставшейся жидкости (и воды для цветков апельсина, если используете), пока не получите желаемую консистенцию. Пропустить через сито, чтобы удалить семена, затем соединить с целым крыжовником.Компот охладить.

Для подачи положите пару столовых ложек компота в слегка наклоненную миску, немного переверните миску, положите пару столовых ложек заварного крема рядом с компотом, снова наклоните и проделайте то же самое с густым йогуртом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *