Как готовить на сковороде гриль: Страница не найдена — Все о мебели

подборка рецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки

Сегодня многим людям стало действительно важно, что они едят, ведь правильное питание является основой красоты, здоровья и жизненной энергии. В связи с этим современные мужчины и женщины все чаще отказываются от жаренной на масле пищи, предпочитая ей что-то менее калорийное. Именно эта тенденция и сделала сковороды-гриль невероятно популярными. 

Блюда, приготовленные на гриле, получаются диетическими, так как в их составе нет лишнего жира. А вот полезных веществ при такой термообработке сохраняется больше. Дополнительную привлекательность продуктам, приготовленным на сковороде-гриль, добавляют и золотистые полоски, которые образуются после соприкосновения еды с ребристым дном. В общем, не посуда, а находка! И сегодня мы решили рассказать, какие же интересные и полезные блюда можно с помощью нее приготовить. 

Домашний хот-дог в тонком лаваше

Хот-дог — одно из самых популярных лакомств стритфуда. Он стоит недорого, выглядит аппетитно, отлично насыщает. Но покупать этот перекус у уличных торговцев может быть небезопасно. Гораздо лучше сделать хот-доги самостоятельно из тех продуктов, качество которых не вызывает сомнений. И вот вам на заметку простой рецепт приготовления этого блюда на сковороде-гриль.

Ингредиенты: 

• тонкий лаваш — 2 шт.
• сосиски — 2 шт.
• крупные помидоры — 1 шт.
• соус томатный или кетчуп — 20 г
• зернистая горчица — 2 ч. л.
• сыр твердых сортов — 60 г
• пекинская капуста — 220 г
• легкий майонез — 20 г

Способ приготовления:

1. Овощи вымойте в проточной воде и просушите. Пекинскую капусту разберите на листья, которые затем надо будет нарезать тонкой соломкой. Помидор измельчите на небольшие кусочки.
2. Сковороду-гриль хорошо прогрейте. А когда она раскалится, выложите на нее сосиски. Обжаривать их нужно 2–3 минуты до появления золотистых полосок. 
3. Возьмите первый лаваш и расстелите его на рабочей поверхности. Ровно посередине выложите половину от общего количества нашинкованной капусты и томатов. Сверху разместите сосиску.
4. Сдобрите все это майонезом, томатным соусом и горчицей.
5. Посыпьте сыром, которого также нужно взять ровно половину порции. 
6. Заверните лаваш так, чтобы вся начинка осталась внутри, после чего приступайте к приготовлению второго хот-дога.
7. Для равномерной прожарки блюда воспользуйтесь двухсторонней сковородой-гриль. Держите в ней хот-доги 2 минуты. Степень готовности проверяйте по лавашу, который должен стать хрустящим. 

Если же вы захотите сделать домашний хот-дог чуточку острее, тогда добавьте в рецепт морковь по-корейски, смешав ее с пекинской капустой. 

Стейк гриль из лосося в медовой глазури

Лосось — полезная и питательная рыба, которая обязательно должна присутствовать в рационе. Она является источником селена, калия, витаминов группы В и жирных омега-3 кислот, которые так важны для человеческого организма. Да и вкус после приготовления у лосося просто превосходный. А убедиться в этом можно, опробовав следующий рецепт.

Ингредиенты:

• стейки из лосося — 4 шт.
• натуральный мед — 15 г
• чеснок — 4 зубчика
• лимон — половина
• оливковое масло — 20 мл
• вода питьевая — 20 мл
• соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Соль и перец смешайте вместе, а затем смажьте этой приправой все четыре куска рыбы с каждой из сторон. 
2. Лимон помойте и нарежьте кружочками. Чеснок очистите от шелухи.
3. В мед налейте теплую воду и размешайте до получения однородной консистенции.
4. Теперь переходите к следующему этапу приготовления — обжарке. На разогретую сковороду-гриль налейте немного масла, положите цитрусы и зубчики чеснока, которые должны быть немного раздавлены плоской стороной ножа. 
5. Потомите их под крышкой 2 минуты.
6. Следом выложите рыбу. С каждой из сторон ее нужно жарить не больше 3 минут до получения золотистых полосочек. И обязательно следите за тем, чтобы лосось не стал слишком сухим.
7. За минуту до окончания готовки начните смазывать стейки медовой глазурью. 
8. Кусочки должны приобрести глянцевый блеск. 

Пряные ананасы на гриле

Чтобы сделать вкусный и необычный десерт для всей семьи, вовсе не обязательно проводить на кухне целый день. Не верите? Попробуйте приготовить жареные ананасы! На это вам понадобится всего 20 минут. И будьте уверены — все ваши близкие придут в восторг от экзотического лакомства. Ананас на гриле можно подать и в качестве закуски к стейкам или колбаскам, добавив при обжарке хлопья чили или паприку. 

Ингредиенты:

• свежий ананас — 1 шт.
• коричневый сахар — 15 г
• корица — 5 г
• подсолнечное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. У ананаса отрежьте зеленую верхушку, затем полностью очистите его от кожуры.
2. Нарежьте фрукт кольцами толщиной в 1 см и в каждом удалите жесткую сердцевину. 
3. Смешайте сахар и корицу, посыпьте ими ананас. 
4. Оставьте колечки пропитываться на 5–10 минут.
5. Разогретую сковороду-гриль сбрызните маслом. Следите за тем, чтобы его не оказалось слишком много. 
6. Фруктовые кольца нужно обжаривать в течение 1 минуты с каждой из сторон до появления характерных подпалин. Подавать десерт можно как в качестве самостоятельного блюда, так и дополнением к мороженому. 

Нежный стейк из свинины на гриле

Что еще можно готовить на сковороде-гриль? Конечно же, аппетитное сочное мясо по рецепту из нашей подборки. Например, универсальный свиной стейк, который станет украшением любого семейного ужина. 

Ингредиенты:

• постная мякоть свинины — 650 г
• чеснок — 4–5 зубчиков
• соевый соус — 30 мл
• оливковое масло — 40 мл
• свежая петрушка — 1 ч. л.
• зелень для подачи — одна горсть
• приправы из сушеных трав — 10 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Охлажденную свинину нарежьте на одинаковые по размеру стейки. Их должно получиться пять или шесть штук.
2. Следующим шагом начните готовить маринад. Для этого соедините в емкости соевый соус, оливковое масло, измельченную петрушку, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Окуните в полученную смесь свиные стейки и оставьте на полчаса.
3. Хорошо промариновавшееся мясо выложите на предварительно разогретую сковороду-гриль. 
4. Обжарьте с каждой из сторон по 8 минут. Огонь поддерживайте средний. 
5. К готовому мясу добавьте свежую зелень. Она поспособствует лучшему усвоению свинины. 

Овощное ассорти на гриле

Идеально подходит сковорода-гриль и для вегетарианской кухни, ведь овощи, приготовленные на ней, получаются аппетитными, хорошо прожаренными и одновременно сочными. Убедитесь в этом сами, сделав ассорти по следующему рецепту. 

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 шт.
• средний кабачок — 1 шт. 
• баклажан — 1 шт.
• свежий тимьян — 1 веточка
• оливковое масло — 10 мл
• винный уксус — 5 мл
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 0,5 головки

Способ приготовления:

1. Овощи промойте в проточной воде. Перец очистите от семян, нарежьте на дольки, лук — на кольца шириной до 1 см, кабачок и баклажан — слайсами. 
2. Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом и уложите все приготовленные ингредиенты. Не забывайте периодически переворачивать их для получения равномерной корочки. 
3. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. В завершение сделайте для уже готового блюда вкусную заправку: измельчите чеснок, петрушку и укроп, смешайте все это с винным уксусом и маслом. Заливать овощи получившимся соусом нужно перед подачей на стол. 

Пикантная куриная грудка в горчично-медовом соусе

Куриная грудка — довольно распространенный на наших кухнях продукт. Ее просто готовить, практически невозможно испортить, и, что особенно важно, она идеально вписывается в меню правильного питания. Приготовленные на сковороде-гриль без добавления масла блюда из куриной грудки станут отличным дополнением любой диеты. 

Ингредиенты:

• куриная грудка — 3 части
• соевый соус — 60 мл
• столовая горчица — 10 г
• лимонный сок — 10 мл
• натуральный мед — 10 г
• чеснок — 3 зубчика
• соль, молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Курицу промойте, полностью очистите от кожи и пленок. 
2. Приготовьте для нее маринад по следующему рецепту: разогрейте мед на водяной бане, соедините его с соевым соусом, горчицей и лимонным соком. Размешайте все до однородной консистенции.
3. Залейте получившейся смесью мясо птицы на 40 минут.
4. Когда указанное время пройдет, грудку можно будет жарить. Для этого положите кусочки на разогретую посуду и поочередно прижимайте их лопаткой ко дну.
5. С каждой из сторон мясо прожаривается по 3–4 минуты. Следите за тем, чтобы оно не получилось слишком сухим.

Приятного аппетита!

Жареный сыр с травами

Прежде чем приступить к созданию этого блюда, учтите тот факт, что для жарки подойдут не все виды сыра. Если же говорить конкретнее, то выбирать нужно из следующих сортов: халуми, сулугуни, адыгейский. Только они гарантированно не расплывутся по сковороде, не покроются твердой корочкой и не потеряют свою форму при термической обработке. 

А что нужно сделать, чтобы сыр в процессе обжарки приобрел более пикантный вкус? Наша рекомендация — приготовить его на сковороде-гриль в ароматном масле. И вот вам на заметку отличный рецепт. 

Ингредиенты:

• сыр, подходящий для жарки, — 400 г
• бальзамический уксус — 10 мл
• оливковое масло — 10 мл
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления: 

1. Нарежьте сыр на равные кусочки толщиной от 1 до 1,5 см.
2. Положите их в глубокую емкость и залейте уксусом, смешанным с оливковым маслом и измельченным чесноком.
3. Дайте настояться 10–15 минут.
4. Напитавшийся сыр выложите на раскаленную сковороду и жарьте приблизительно по минуте с каждой стороны. 
5. То, что он готов, можно будет понять по отпечатавшимся следам от решетки.

Шашлычки из шампиньонов на гриле

Шампиньоны — самые популярные в кулинарии грибы. Они обладают ненавязчивым вкусом и тонким свежим ароматом, благодаря чему их охотно используют во многих блюдах. Если вы захотите приготовить блюдо из шампиньонов на обед или ужин, то непременно воспользуйтесь следующим рецептом миниатюрных шашлычков.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 500 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 10 г
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделайте легкий пряный маринад для грибов. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Добавьте измельченную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс.
2. У грибов отрежьте ножки. Шляпки поместите в маринад на 30–40 минут.
3. Нанижите грибы на деревянные шпажки. 
4. Обжаривайте на разогретом гриле с двух сторон 10–15 минут. 

Стейк из цветной капусты

Еще один вегетарианский рецепт в нашей подборке. Надо заметить, что этот способ считается весьма оригинальным, так умеют готовить капусту далеко не все. Записывайте!

Ингредиенты:

• кочан цветной капусты — 1 шт.
• острая паста харисса — 10–15 г
• оливковое масло — 20 мл
• соль, свежая зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте кочан в проточной воде и разрежьте его острым ножом на стейки. Толщина их должна быть не менее 1,5–2 см. Это важно для того, чтобы капуста получилась сочной и не рассыпалась. 
2. Щедро смажьте кусочки оливковым маслом, а затем соусом харисса на основе перца чили. Если же такого у вас нет, просто посыпьте капустные стейки паприкой. 
3. Оставьте их на 10 минут пропитаться. 
4. Теперь на сухую поверхность сковороды положите капусту для обжарки. Каждую из сторон держите на огне по 2–3 минуты. 

Кстати, цветную капусту в этом рецепте можно дополнить свежим чили, петрушкой и кинзой.

Кальмары гриль в маринаде

Мясо кальмара обладает низкой калорийностью. Именно из-за этого его часто используют для приготовления диетических блюд. Однако вкус кальмара для многих остается недооцененным, потому что он не выражен ярко. И сегодня мы хотим это исправить, рассказав вам, как можно правильно приготовить кальмара на гриле. Вкус этого морепродукта раскроется по-новому. 

Ингредиенты:

• кальмары — 600 г
• сок лимона или лайма — 10 мл
• чеснок — 3 зубчика
• соевый соус — 120 мл
• оливковое масло — 40 мл
• коричневый сахар — 5 г
• корень имбиря — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Кальмары промойте водой внутри и снаружи, а затем очистите от пластин и пленок. У вас получится сделать это быстрее, если вы предварительно обдадите морепродукты кипятком.
2. Нарежьте тушки на кольца шириной в 1 см.
3. Теперь займитесь приготовлением маринада. Для этого в глубокой емкости смешайте соевый соус, масло и сок цитрусовых. 
4. Переложите кальмары в чистую глубокую посуду. Сверху посыпьте их натертым имбирем, измельченным чесноком и залейте половиной получившегося маринада. 
5. Оставьте на 25 минут. 
6. Вылейте нетронутый маринад в глубокую кастрюлю и дождитесь его закипания.
7. Затем проварите кольца в этом соусе на медленном огне 3 минуты.
8. Непосредственно перед жаркой полуготовые кальмары нужно нанизать на деревянные шпажки, как на фото выше. 
9. На раскаленной сковороде-гриль морепродукты держите по 4 минуты с каждой из сторон.

Подавать кальмары рекомендуем с кисло-сладким соусом. 

Стейк из тунца

У тунца крайне деликатное и маложирное мясо. Из-за большого количества белка эта рыба особо популярна у приверженцев здорового питания. Один из самых удачных способов приготовления тунца — быстрая обжарка на сковороде-гриль до образования аппетитных полосочек. Беспроигрышный вариант! 

Ингредиенты:

• стейки тунца — 2 шт.
• оливковое масло — 25 мл
• лимонный сок — 50 мл
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Пропустите чеснок через пресс, а из лимона выдавите сок.
2. Смешайте оливковое масло с солью, лимонным соком и измельченным чесноком.
3. Обмакните в маринад стейки тунца и оставьте на 10–15 минут.
4. Разогрейте сковороду-гриль. Обжарьте рыбу до образования легкой корочки. Для приготовления стейка толщиной в 2 см будет достаточно 1 минуты для каждой из сторон. Внутри тунец должен остаться розовым. 

Рулетики из кабачка с начинкой

Помимо мяса, гарниров, морепродуктов и сложных блюд, на сковороде-гриль вполне успешно можно готовить и быстрые закуски. Например, рулетики из кабачков с нежным творожным сыром. Этот аппетитный перекус не только украсит ваш стол своим приятным внешним видом, но и порадует гармоничным вкусом. 

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 1 шт. 
• творожный сыр — 150 г
• грецкие орехи — 50 г
• кедровые орехи — 30 г
• помидоры — 1 шт.
• укроп — 2 веточки
• растительное масло — 25 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления: 

1. Нарежьте кабачок на слайсы толщиной до 0,5 см. Посолите.
2. Разогретую сковороду-гриль полейте растительным маслом. 
3. Положите на гриль овощи и прожарьте их до появления золотистых полосочек. 
4. Теперь, чтобы избавиться от лишнего жира в блюде, каждый кусочек кабачка подержите на бумажном полотенце — оно впитает в себя ненужное масло. 
5. За это время приготовьте начинку: сначала хорошо измельчите орехи, а затем смешайте их с нежным творожным сыром и нашинкованной зеленью.
6. Щедро намажьте получившейся массой все полоски из кабачка и сверните их в рулетики. 

Эта закуска может служить прекрасным дополнением к мясу, курице или рыбе, а также стать основным блюдом на вашем столе. 

как готовить на газовой плите

Зачем приобретать гриль, если дома много сковородок? Он значительно упрощает процесс приготовления пищи, делает еду полезной, красивой, вкусной. Посуда с рифленой поверхностью удобна. Но не все хозяйки знают, что и как готовить на сковороде-гриль. Есть ли секреты правильной подготовки продуктов перед жаркой, будут ли они полезны после тепловой обработки на гриле? Об этом – в небольшом обзоре.

От традиционной утвари гриль отличается ребристым дном.

В чем особенность сковороды-гриль

От традиционной утвари гриль отличается ребристым дном. Площадь касания ломтиков с горячей поверхностью снижается. Они готовятся на весу. Сковорода одновременно:

1. Жарит еду в зоне контакта с выпуклыми частями жарящей плоскости;
2. Томит продукты подобно духовому шкафу;
3. Снижает количество используемого масла или жира; придает пище неповторимый вкус барбекю;
4. Вытапливаемый жир не впитывается в еду;
5. Овощи, мясо готовятся одновременно, не перемешиваясь;
6. У готовой пищи – привлекательный вид, она радует глаз поджаренными полосками.

Овощи, мясо готовятся одновременно не перемешиваясь.

Вес у гриля ощутимый, утолщены стенки, дно. Такая сковорода в 2-3 раза тяжелее традиционной. Она требует особенного ухода: стенки после использования моют, насухо вытирают, чтобы между ребрами не скапливалась вода.

Чем полезны продукты, приготовленные на гриле

На сковороде-гриль за считанные минуты легко приготовить:

1. Мясо;
2. Рыбу целиком, в виде стейка, филе;
3. Птицу;
4. Овощи.

Все эти продукты входят в состав лечебных диет. Кроме того, на рельефной поверхности неповторимый вкус обретает творожный сыр, другими становятся фрукты. Готовить на ней – одно удовольствие. Еда, приготовленная на сковороде-гриль, полезнее жареной из-за снижения калорийности;

Еда, приготовленная на сковороде гриль, полезнее жареной из-за снижения калорийности.

Применение тяжелой крышки приводит к снижению времени приготовления пищи, она не успевает впитать масло, на котором жарят продукты;

1. Жиры, вытапливаемые в процессе готовки, скапливаются в углублениях, не попадают в готовую еду;
2. При тепловой обработке пищи практически не используется масло, им лишь смазывают ребристую поверхность;
3. Овощи, фрукты, приготовленные на ребристой поверхности, сохраняют структуру, не пропитываются маслом для жарки.

Овощи, фрукты, приготовленные на ребристой поверхности, сохраняют структуру, не пропитываются маслом для жарки.

За счет высоких массивных стенок в зоне сковороды температура повышена, снижается время еды, в ней сохраняется больше витаминов, соков. Еду гриль врачи рекомендуют употреблять пациентам с желудочно-кишечными заболеваниями, печеночными патологиями.

Можно ли жарить на сковороде-гриль без масла

Снижение уровня масла – основное преимущество ребристых поверхностей. Полностью его исключить не получится. Но если в традиционные кухонные предметы его наливают, то гриль достаточно смазать кисточкой, чтобы исключить прилипание продуктов в процессе готовки. Приготовление без смазывания допустимо на ребристой поверхности с тефлоновым покрытием. На других – только при обжарке плотных овощей: морковки, свеклы. Дольки слегка припекают с обеих сторон для приготовления супов. Они приобретают пикантный вкус. Овощи, грибы готовят без масла, добавляя в углубления небольшое количество насыщенного куриного или говяжьего бульона. Жиров, содержащихся в жидкости, достаточно, чтобы ломтики не прилипали к поверхности ребер, легко переворачивались. Перед готовкой других продуктов достаточно смазать выступающие рельефные полосы.

Снижение уровня масла – основное преимущество ребристых поверхностей.

Это несколько граммов масла, меньше половины чайной ложки. В чем еще отличие сковороды-гриль, как на ней готовить различные продукты? Допустим метод тушения: в углубления добавляют воду, она испаряется, обволакивает продукты. Они становятся сочными, с насыщенным вкусом. Так готовят филе мяса, птицы. Рыба без кожи при тушении разваливается, становится рыхлой. Ее необходимо сначала припекать, только затем доводить до готовности, наливая в гриль воду или бульон. При тушении у продукта образуется ароматная хрустящая корочка, придающая продуктам неповторимый вкус, похожий на тот, что получается на барбекю.

Какими бывают гриль-сковородки

Производители делают утварь разной формы. Удобнее квадратная. По большой площади одновременно раскладывают овощи, мясо. Для рыбы делают овальные и прямоугольные рифленые поверхности. Используются различные сплавы.

Из литого алюминия

Из литого алюминия делают неприхотливую, легкую утварь. Она не разрушается от воды, но легко образуются вмятины, дно становится неровным. Защитное антипригарное покрытие – нестойкое. Боится воздействия пищевых кислот, соды и других щелочных компонентов. Разрушается от царапин, лучше использовать лопаточки из мягких материалов.

Боится воздействия пищевых кислот, соды и других щелочных компонентов.

Из чугуна

Из чугуна получаются прочные, но очень тяжелые изделия. Их лучше выбирать с двумя ручками. Минус таких поверхностей – способны ржаветь без надлежащего ухода. Чугунный сплав довольно хрупок, зато хорошо аккумулирует, сохраняет тепло. Для них не нужны особенные лопатки, поверхность:

1. Износостойкая;
2. Экологически безопасная;
3. Не реагирует на пищевые кислоты.

Из чугуна получаются прочные, но очень тяжелые изделия.

Из тефлона

Из тефлона покрытие сковороды не терпит высоких температур. 200 градусов – предел. Оно плотно наносится на нержавейку, не боится механических повреждений. Тефлон экологически безвреден, пока не перегреется. Потом из него выделяются летучие органические компоненты – ядовитая гарь. С такой сковородой необходимо соблюдать температурный режим, чтобы покрытие оставалось безопасным.

Из тефлона покрытие сковороды не терпит высоких температур.

Из керамики

Из керамики покрытие не терпит абразивов, перепада температур. Керамика – хрупкий материал, при проявлении первой же трещины начинает быстро разрушаться.

Из керамики покрытие не терпит абразивов, перепада температур.

Как пользуются сковородкой-гриль на газовой плите? Важно соблюдать соразмерность конфорки и рифленой поверхности. Непрогретые края гриля будут бесполезны, в центре возможен перегрев. С другими плитами такого эффекта не возникает. Газ должен охватывать всю площадь дна.

Как жарить на сковородке-гриль

Важно соблюдать несколько нехитрых плавил:

1. Смазывать маслом для жарки только выпуклые поверхности;
2. Продукты раскладывать только на предварительно разогретую поверхность;
3. Поддерживать умеренную температуру подогрева.

Как жарить мясо и курицу

Выбирают рецепты, предусматривающие предварительную обработку продуктов:

1. Их маринуют в вине, уксусе, лимонном соке;
2. Насыщают соками лука, пряных трав;
3. Вымачивают в соляной заливке.

Свинину, говядину, курицу не нужно долго держать на гриле, она будет сочной.

Подготовленную таким способом свинину, говядину, курицу не нужно долго держать на гриле, она будет сочной.

Рыба

Рыба готовится в фольге или коже. Стейки из красной рыбы тоже предварительно выдерживают в подкисленной воде, чтобы они не пересыхали. При переворачивании их разворачивают, чтобы полоски были в другом направлении. Использование крышки при готовке рыбы нежелательно.

Стейки из красной рыбы предварительно выдерживают в подкисленной воде, чтобы они не пересыхали.

Овощи и сыр

Овощи и сыр жарить нужно недолго, как только появятся характерные припеки, ломтики переворачивают. Чем они тоньше, тем лучше. Толстые колечки кабачков, баклажанов рискуют раскиснуть от нагрева, они не успеют подсохнуть в процессе приготовления.

Овощи и сыр жарить нужно недолго, как только появятся характерные припеки, ломтики переворачивают.

Гриль – это вкусно

По отзывам пользователей соцсетей, продукты, приготовленные на сковороде-гриль, отличаются ароматом, приятным привкусом дымка. Они намного полезнее жареных. Рифленая поверхность помогает снижать потребления масла.

Видео: Сочная свинина с овощами на сковороде-гриль

Как правильно жарить на сковороде-гриль? Сколько времени жарить на сковороде-гриль?

Первые сковороды-гриль появились на профессиональных кухнях (ресторанах). Их удобство в использовании покорило поваров всего мира. В наше время это кухонное приспособление имеется практически у каждой хозяйки.

Но есть некоторые тонкости использования сковороды-гриль, которые будут интересны не только начинающим хозяйкам, но и тем, которые обладают определенным кулинарным опытом.

Какую сковороду-гриль выбрать?

Первое с чего надо начать – подобрать удобную форму сковороды-гриль: овальную, круглую, квадратную или прямоугольную. Есть такие, которые напоминают своим видом вафельницы. Они имеют рифлёное дно, а иногда и такую же крышку. Такой вид ребристой поверхности имитирует приготовление еды на барбекю. Это дает возможность готовить практически без масла, так как жир равномерно распределяется по жаровне.

Второе – это материал, с которого изготовлена сковорода-гриль. Чугунные имеют довольно толстые стенки, что дает возможность готовить насыщенные и ароматные блюда. Но её применение не всегда уместно, так как она тяжёлая, плохо отмывается и долго прогревается. А вот с тефлоновым покрытием сковороды быстро набирают температуру и довольно легко моются, но требуют особого ухода. Они легко царапаются, что приводит в дальнейшем к неравномерному прогреванию пищи, прилипанию и пригоранию. А вот керамическое покрытие пока считается самым лучшим. Такие сковороды легкие, быстро прогреваются, легко моются и просты в применении.

Как правильно жарить на сковороде-гриль?

Что важно знать при использовании сковороды-гриль для жарки? В первую очередь то, что масла на поверхность жаровни надо добавлять по минимуму. Это можно сделать с помощью деревянной лопатки или кисточки. Также есть специальное приспособление – пульверизатор для разбрызгивания масла. Вместе с ним можно добавлять небольшое количество воды. Она не помешает в процессе приготовления.

Жарьте на сковороде-гриль морепродукты, рыбу, овощи, мясо, тосты с сыром, все то, что вам хочется приготовить. Еда получится полезной и вкусной. Стоит помнить, что продукт надо помещать только на хорошо разогретую поверхность и для перемешивания и переворачивания еды применять деревянную или силиконовую лопатку. Металлические предметы могут повредить сковороду и уменьшить её срок эксплуатации.

Овощи на сковороде-гриль достаточно жарить в течение 5-15 минут, периодически их перемешивая. Рыба готовится около 20-25 минут. На сковороде-гриль можно жарить множество блюд, так что вооружаемся фантазией и приступаем к кулинарным экспериментам.

 

Как готовить на сковороде-гриль?. Кулинарный блог

Пара кусков мяса. Крупная соль и перец горошком. Щепотка сушеных прованских трав. На этом все – звучит третий звонок, и сыроедов, принципиально не употребляющих жареное, вежливо просят удалиться на свежий воздух. Через пару минут на кухне будет стоять дым, оглушительный треск, а запах готовящегося мяса защекочет ноздри. Если среди вас больше нет слабонервных, марш к плите – сегодня будем готовить на сковороде-гриль!

Первое использование

Первый опыт использования сковороды-гриль  — это часто дымовая завеса, перегретая сковородка, прилипшее к бороздкам дна мясо. Это происхоит, потому что многие привыкли мыть мясо перед приготовлением. Для гриля мясо должно быть абсолютно сухим. Не мойте его или вытирайте тщательно после того, как обмыли. Только так можно добиться хрустящей корочки и знаменитых прожаренных полосок. Послушайте полезного совета – не добавляйте масло на сковороду. Лучше обмажьте им сам стейк. Вы удивитесь, насколько вкуснее обычного получится мясо.  К маслу можно добавить около 1/3 — 1/2 чайной ложки сладкого сиропа. Сахар из-за высокой температуры застынет, не дав мясному соку зазря выкипеть на раскаленной поверхности.

Капните пару капель воды, чтобы понять, что температура «подошла» — счастливым обладателям моделей с термоспотом не нужно делать даже этого — просто наблюдайте за цветом значка. Кидайте мясо на сковороду — солить заранее его не нужно, иначе вытянете всю воду, сделав кусок похожим на подошву резинового сапога. Для вас наступает самое тяжелое время — терпеть шум и дым придется минут десять. Пять уйдет на обжарку одной стороны, три-четыре – другой. На этом достаточно — классический стейк из говядины готов. Сервируйте и подавайте!

У подводных обитателей отношения со сковородой-гриль разнообразнее – мягкая по структуре рыба может просто развалиться. Лосось, смазанный маслом, не имеет себе равных ни по вкусу, ни по консистенции — пара капель винного уксуса после прожарки сделает его еще желаннее. Итальянские товарищи, например, применяют двухступенчатый метод готовки: сначала полторы минуты на каждой стороне, затем, накрыв крышкой – еще две-три. В результате получаем корочку снаружи и нежную мякоть внутри.

Несколько советов вдогонку:

1. Подавайте соль к мясу отдельно – солить его до готовки означает вытягивать всю влагу;
2. Минимум 10 минут выдерживайте мясо после снятия со сковороды: это поможет соку равномерно распределиться внутри куска, сделав его мягче;
3. Перед приготовлением режьте мясо поперек волокон – тепло при готовке будет распределяться равномернее.

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить

Скучаете по летним пикникам, когда каждые выходные могли готовить на гриле? Больше не придется скучать по любимым блюдам. Теперь у вас есть сковорода-гриль, которая легко готовит их на плите. Что это за посуда и почему она обязательно должна быть на вашей кухне, Гала-Центр рассказывает прямо сейчас.

Зачем нужна сковорода-гриль

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарку на решетке? Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от многих нюансов. Их главная фишка — сочетание разных вкусов подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне — чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке. 

А сковородка так может? Когда вы кладете куриное филе на металлические ребра, мясо, контактирующее с горячим металлом, мгновенно поглощают большую порцию тепла. Как результат — быстрое приготовление с характерным для гриля обугленным эффектом.  

Если вы спрашиваете себя: Зачем нужна сковорода-гриль, Гала-Центр с удовольствием ответит на этот вопрос:

• чтобы готовить не только вкусные, но и красивые блюда с хрустящей корочкой и золотистыми узорами
• продукты больше готовятся на пару, а мясо лишается львиной доли жира, из-за чего обеды получаются максимально полезными
• экономия растительного масла — достаточно смазать продукты или металлические ребра
• пробудит аппетит у детей, которые ничего не хотят есть — ну кто откажется от румяной полосатой сосиски?

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки

Главное отличие сковороды-гриль от обычной сковородки — ребристое дно и большая польза для здоровья. Когда вы жарите на классической сковородке с плоским дном, мясо готовится в масле и собственном жиру. Но что происходит, когда вы кладете стейк на ребра? Жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, благодаря чему вы получаете более полезное и диетическое блюдо. Кроме того, вам не нужно предварительно разогревать сковородку с маслом. Перед приготовлением ужина достаточно смазать металлические ребра тонким слоем масла. Преимущество в том, что еда не «жарится» в жире, а готовится как на решетке.

Сковородки для гриля имеют прочное толстое дно, позволяющее готовить на большом огне. Такая конструкция позволяет получить на обед сочные, нежные и ароматные стейки с золотистыми полосками. Массивное дно не только равномерно распределяет тепло, но и хорошо его удерживает. Из-за этого момента посуда получается более тяжелой. 

Зачем на бортиках сковороды-гриль выемки? Они предназначены для слива горячего масла. Благодаря им на стейке не образуется корочка из собственного жира. Оно быстрее прожариться, не будет горчить и принесет вам больше пользы, чем холестерина. А еще это гарантия того, что курица и свинина останутся внутри сочными, а не сухими. 

Какие блюда готовить на сковороде-гриль

РЫБА. Предварительно промаринуйте рыбу, чтобы она сохранила ценные свойства: кальций, омега-3, фосфор и другие минералы. Ешьте рыбу не реже одного раза в неделю. 

МЯСО. Готовые мясные продукты лишаются большой порции жира, а потому получаются полезными и не тяжелыми на желудок. 

ОВОЩИ. Для готовки на гриле не подходят слишком сочные овощи, например, переспевшие помидоры. Готовьте перец, баклажан, кабачок. Если обернуть овощи фольгой, оливковое масло вам совсем не понадобится. 

ГРИБЫ. Данные продукты укрепляют иммунитет и содержат целый кладезь полезных веществ. Именно во время готовки на гриле грибы сохраняют максимум ценных свойств. 

ФРУКТЫ. На сковородке можно подрумянить яблока или груши. Можете смело готовить мягкие и твердые фрукты. 

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Хотите готовить на сковородке без масла? Разогрейте посуду в течение 5 минут, а затем положите на ребра курицу или говяжий стейк. Вы услышите великолепный шипящий звук, после чего начнется жарка как на решетке. 

Правила жарки свиных и говяжих стейков на сковороде-гриль:

• Свинина жарится на раскаленной посуде. Добавьте оливковое масло на стейки, а не на дно изделия. 
• Солите продукты после того, как они подрумянятся, а пряности используйте в конце жарки.
• Стейки переворачиваются не лопатками, а кулинарными щипцами.
• Чтобы получить нежный кусок мяса, положите на него немножко сливочного масла.
• В процессе готовки не прокалывайте стейки, чтобы проверить степень готовности.

Как правильно жарить курицу на сковороде для гриля:

• филе, крылышки и голени готовятся на медленном огне длительное время
• чтобы получить румяную корочку, можно ненадолго увеличить огонь, а затем его убавить
• Не прокалывайте курицу, иначе мясо получится сухим, а не сочным. 
• Для переворачивания продуктов вместо лопаток и вилок, используйте щипцы. 

Отличным выбором станут кулинарные щипцы Vetta из нержавеющей стали. Рабочая часть сделана из деликатного материала, не царапающего посуду. 

 
Как жарить рыбу на гриль-сковородке:

• нежирные виды рыбы шеф-повара поливается вином, оливковым маслом или маринадом
• при жарке целой тушки, сделайте пару надрезов возле головы и у хвоста
• часто переворачивается рыбу щипцами. 

Как правильно жарить овощи на сковороде для гриля:

• одновременно жарьте только овощи, которые готовятся при одинаковой температуре 
• гриль-овощи не нуждаются в большой порции масла
• нарежьте одинаковыми кусочками и просушите, чтобы избежать лишнего сока.  

---

Интересно почитать:
• Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды?
• Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей?
• Силикон или нейлон: как выбрать кухонные принадлежности, которые не плавятся

---

Из какого материала купить сковороду-гриль

Сковорода для гриля из литого алюминия — преимущества и особенности
Посуда из литого алюминия гарантирует быстрый и равномерный нагрев. Главная фишка — каменное антипригарное покрытие, позволяющее жарить с минимальным добавлением масла. Овощи и курица не прилипают ко дну, легко покидают сковородку. Чистить такое изделие — одно удовольствие. Высокие стенки минимизируют разбрызгивание, а ребра-гриль оставляют на продуктах характерный рисунок. 

Какими преимуществами обладает алюминиевая сковорода-гриль?

• Быстро нагревается, чем экономит ваше время. Вам не придется подолгу топтаться у плиты, ожидая, пока посуда нагреется.
• Большинство сковородок для гриля из литого алюминия можно мыть в посудомойке, что существенно облегчает жизнь каждой хозяйки.
• Можно замачивать в воде, не боясь ржавчины. Эта посуда не боится длительного воздействия влаги в отличие от чугуна. 
• Лучше всего подходит для приготовления стейков и гриль-овощей на умеренных температурах.
• По сравнению с чугуном намного меньше весит, благодаря чему с ней легче управляться на кухне. 

Отличные сковороды-гриль представлены в коллекции Славяна Кобальт, которые подходят для индукции. Складная ненагревающаяся ручка для удобного хранения. Литой алюминий с антипригарным покрытием. Универсальный размер рабочей поверхности — 24 сантиметра.

Сковорода-гриль из чугуна — преимущества и особенности 

Сковорода-гриль из чугуна качественно распределяет тело и наилучшим образом его удерживает, чтобы вы могли жарить и тушить на высоких температурах. Подходит не только для жарки мяса, но и тушения и запекания различных блюд. Прекрасно готовит на плите или в духовом шкафу. 

Какими преимуществами обладает чугунная сковорода-гриль?

• 100% безопасный состав. В таких сковородках нет антипригарного покрытия, которое может содержать химикаты. Идеальная посуда для поклонников здорового питания.
• Долговечность. Чугунные сковородки для гриля — самые прочные и долговечные. Они не только качественно готовят мясо и овощи, но и служит дольше, чем алюминиевая посуда. Причина долгой жизни — прочная массивная конструкция, которая не деформируется под воздействием сильного нагрева. Так же здесь нет антипригарного слоя, который может вывести сковородку из строя. 
• Исключает прилипание пищи. Чугунные сковороды-гриль имеют натуральное антипригарное покрытие. Чтобы создать антипригарный слой на поверхности чугунной посуды, необходимо нанести тонкий слой масла и отправить ее в духовку на пару часов. Пища не будет прилипать и сможет готовиться с меньшим количеством масла. Чем дольше используется чугунная сковородка, тем лучшее ее антипригарные свойства.
• Повышает уровень железа в организме. Когда чугунная сковородка готовит кислые продукты, то насыщает их железом. Лучшая посуда для людей с дефицитом железа. Вместе с тем она противопоказана людям, у которых переизбыток данного микроэлемента. Регулярное приготовление пищи на чугунной сковороде для гриля способно повысить содержание железа в организме в 20 раз. 
• Готовит в духовом шкафу. Чугун можно смело ставить в духовку при высокой температуре. Блюда получаются как из русской печи. 

Знакомьтесь, это чугунные сковороды-гриль Vetta диаметром 26 см и высотой бортиков 4 см. Отличный выбор для каждой кухни, где любят готовят. 

Как мыть и чистить сковороду-гриль

Здесь всего несколько правил. Не используйте острые предметы, чтобы не повредить антипригарное покрытие и не мойте раскаленную поверхность. Посуда с антипригарным покрытием должна остыть, после чего ее достаточно протереть поролоновой губкой. Чугунная посуда моется, после чего насухо вытирается полотенцем и только потом отправляется в ящик для хранения. 

готовим простые и полезные блюда

Преимущества и правила обращения

Одним из преимуществ сковороды-гриль является небольшая площадь контакта ее поверхности с жарящимися продуктами – за счет этого для готовки требуется минимальное количество масла, а при желании и вовсе можно от него отказаться. Приготовление на такой сковороде обычно происходит на большем огне (по сравнению с обычной сковородкой), поэтому пища приобретает более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, использование сковороды-гриль понижает вероятность подгорания продуктов, а также делает мясо менее жирным за счет вытапливания жира и соков, стекающих между ребрами сковородки. Таким образом, продукт не тушится, а жарится, в результате чего мясо и овощи получаются хорошо прожаренными и с красивыми полосками на поверхности.

Чтобы блюда на такой сковороде получались максимально вкусными, важно правильно обращаться с ней. Так, например, вместо поливания ее поверхности маслом, следует перед жаркой просто смазать кисточкой, смоченной в нем, выступающие ребра раскаленной сковороды. Также можно смазать маслом овощи либо мясо – этого будет вполне достаточно. На такой сковороде образуется превосходная румяная корочка, однако внутри продукты прожариваются постепенно, поэтому при готовке мяса рекомендуется уменьшить огонь и переворачивать его в ходе приготовления несколько раз. Также равномерную прожарку мяса обеспечит одинаковая толщина его кусков.

Сковороду-гриль не рекомендуется накрывать крышкой, поскольку она будет препятствовать испарению соков и снижать температуру ее поверхности.

Идеально готовить на сковороде-гриль мясо, овощи, рыбу и панини.

Куриное филе-гриль

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 4 дольки лимона
• 2 зубчика чеснока
• 15–20 мл растительного масла
• свежая зелень
• бальзамический соус
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить куриное филе-гриль:

1. Тщательно вымыть и просушить куриное филе, затем выдавить сок из лимонных долек и положить их поверх мяса, оставив пропитываться курицу на 10–15 минут.

2. Подогреть сковороду-гриль и положить на разогретую поверхность очищенный и нарезанный на несколько частей чеснок – когда его запах распространится по кухне, убрать зубчики со сковороды и смазать ее маслом.

3. Пока масло будет разогреваться, нарезать подготовленное филе на 3–4 части, посолить, приправить любимыми специями и положить его жариться на умеренном огне.

4. Для получения знаменитых полосок-гриль, слегка прижать мясо к ребристой поверхности сковородки лопаткой. Поджаривать каждую сторону филе по 1,5 минуты, добавляя к нему после переворачивания лимонные дольки, которые сделают его более сочным и пикантнтым.

5. Поджаренное куриное филе-гриль не нужно дополнительно тушить – сразу подавать его к столу на листе свежей зелени, украшенной дольками лимона и бальзамическим соусом, которым можно полить полоски филе.

Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде-гриль

Ингредиенты:

• красная рыба (кета, горбуша, лосось) – 1 кг
• лимон – 1/2 шт.
• молотый перец – 1/2 ч. ложки
• растительное масло – для жарки

Как приготовить красную рыбу на сковороде-гриль:

1. Рыбу очистить, промыть и нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной примерно 2,5–3 см. 

2. Стейки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать специям и соку впитаться, оставив примерно на 20–30 минут.

3. Разгреть сковороду-гриль, смазать растительным маслом.

4. Выложить стейки на сковороду, предварительно смазав их маслом непосредственно перед этим. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки. 

5. Красная рыба на сковороде-гриль готова!

Приятного аппетита!

Как правильно жарить на сковороде-гриль

Приобрели сковородку гриль, но пока ее не использовали? Тогда вам определенно нужно знать, как жарить на сковороде гриль, чтобы блюда получались не хуже чем на настоящем гриле.

Такая сковорода обладает ребристой поверхностью, которая имитирует настоящий гриль. На ней можно жарить, не используя масло, практически все продукты, но выкладывать их нужно только тогда, когда сковорода хорошо нагреется.

Сковородка имеет специальное углубление (носик), благодаря которому можно сливать жир и сок, образовавшийся в процессе жарки. Если перед жаркой мясо обсушить и обжарить до корочки, то никакого сока не будет.

Как жарить на сковороде гриль разные продукты?

Чтобы пожарить куриное мясо, его необходимо слегка отбить и предварительно замариновать в измельченной кинзе, петрушке, чесноке, специях и оливковом масле. Куриная грудка должна мариноваться час. Затем обжариваем на сковороде гриль с каждой стороны по две минуты.

Рыбу нужно жарить аккуратно, чтоб она не развалилась. Прежде чем ее жарить, стейки необходимо обработать оливковым маслом и специями, а потом обжарить с каждой стороны по 1,5-ры минуты, а затем готовить еще три. Подавать с зеленью и томатами. Для гриля идеальными вариантами считаются треска и лосось.

Овощи нужно обжаривать по 10-ть минут с каждой стороны, сначала приправив и посолив. Если есть желание, можно добавить немного воды.

Сыр сулугуни можно также жарить, порезав на полоски, до тех пор, пока не появятся характерные румяные полосочки. Его можно использовать для салатов или подавать вместе с тостами.

Также на сковородке можно испечь и пиццу. Чтоб приготовить «Маргариту», раскатайте тесто и прожарьте его на сковороде тридцать секунд, затем смажьте соусом, притрусите зеленью, а в конце посыпьте тертым сыром твердых сортов. Положите на сковородку фольгу и подождите, пока сыр расплавится.

Теперь вы знаете, как жарить мясо на сковороде гриль и прочие продукты,  чтобы ваши кулинарные шедевры получались вкусными и полезными.

8 креативных способов приготовить гриль без гриля (плюс добавить отметки о гриле)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете партнерскую ссылку и сделаете покупку, я могу заработать комиссию. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Нет ничего вкуснее восхитительного стейка на гриле или куриной грудки с выбором жареного перца, цукини и лука. Итак, что вы делаете, когда у вас нет гриля? Вы готовите без него!

Не у всех есть задний двор, где можно поставить гриль на угле или пропане или барбекю.Но есть методы, которые можно использовать для приготовления пищи, которая на вкус и выглядит так, как если бы она была приготовлена ​​на гриле.

Вот все, что вам нужно знать о том, как готовить на гриле без гриля, чтобы вы, ваша семья и друзья могли насладиться едой, которая на вкус выглядит так, как будто она только что приготовлена ​​для барбекю.

1. Духовка для жарки

В вашей духовке есть функция жарки. который можно использовать для жарки рыбы, мяса, птицы и овощей. В бройлер быстро готовит пищу, почти как гриль, с мясом и курица приятная и хрустящая снаружи, нежная и сочная внутри.

Тепло исходит от верхней части духовки скорее дно и готовится с высокой температурой, обычно от 500 От F до 550 F. Если в вашей духовке его нет, купите жаровню. Сковорода. Хороший выбор — чугунная сковорода-гриль с выступами, которые позволяет излишкам жира стекать на дно сковороды.

Чтобы приготовить на гриле с помощью жаровни, сначала установите решетку духового шкафа в самое верхнее положение, примерно на 4–6 дюймов от нагревательного элемента, и включите функцию гриля в духовке для предварительного нагрева в течение нескольких минут.

Подготовьте сковороду, слегка сбрызнув маслом перед тем, как положить на нее продукты. Затем поместите сковороду в предварительно разогретую духовку, оставив дверцу открытой трещины, чтобы духовка не стала слишком горячей, а продукты не пригорели.

По прошествии половины времени приготовления можно перевернуть пищу, чтобы она равномерно прожарилась с обеих сторон. Часто проверяйте овощи во время жарки, так как они быстро подгорают на сильном огне.

Совет: для облегчения очистки выстелите сковороду фольгой!

2.Чугунная сковорода

Несмотря на то, что чугунная сковорода, используемая на плите, не даст вам полной дымности гриля, она может приготовить полные аромата продукты. Выберите плоскую чугунную сковороду или сковороду с выступами, которая идеально подходит для приготовления колбас или стейков.

Чем лучше будет выдержана чугунная сковорода, тем лучше. Хорошо выдержанная чугунная сковорода — это то, что придает продуктам вкус, имитирующий уличный угольный гриль.

За несколько часов до приготовления приготовьте мясо и курицу, замариновав или приправив их, чтобы ароматы настоялись.

Когда все будет готово, добавьте немного масла в сковороду, нагрейте на среднем или сильном огне и дождитесь, пока сковорода станет горячей, прежде чем добавлять продукты. Чугун распределяет тепло по всей сковороде, поэтому продукты готовятся равномерно. Переверните один раз в середине приготовления, чтобы с обеих сторон получился красивый уголь.

Совет: используйте как можно меньше масла даст стейку и курице лучше поджарить.

3. Мультиварка

Использование мультиварки позволяет готовить пищу с восхитительным вкусом в стиле барбекю.К продуктам, которые хорошо подходят в мультиварке, относятся тушеная свинина, свиные лопатки, грудинка и куриные бедра.

Поместите мясо в мультиварку, добавив соус барбекю и специи для копчения. Готовьте на слабом огне в течение ночи или в течение дня, чтобы быть готовым к ужину.

Совет: обжарьте сладкий лук с столовая ложка коричневого сахара до красивой карамели. Добавить в горшок кастрюлю перед приготовлением, чтобы придать блюду еще больше аромата барбекю.

4. Приправы для копчения для ароматизатора

Добавление приправ к еде может придать ей жареный и дымный вкус.Посыпьте приправой мясо, птицу и рыбу или добавьте в маринад и дайте ароматам впитаться в течение нескольких часов.

Вот несколько хороших приправ для придания вкуса гриля:

• Копченая морская соль с гикори
• Копченая паприка
• Нарезанный перец чили чипотле
• Тмин
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Перец чили, смешанный с какао порошок

Смешайте одно или их сочетание специи с небольшим количеством оливкового масла, свежемолотого перца и мед или коричневый сахар.Нанесите на мясо или птицу, накройте и поместите в холодильник на срок до 6 часов, прежде чем запекать или готовить на гриле. чугунная сковорода.

5. Жидкий дым

Другой способ придать дымный вкус грилю без использования гриля — это жидкий дым. Купить жидкий дым можно как в Интернете, так и в специализированном кулинарном магазине.

Жидкость, изготовленная из сгущенного дыма, фильтруется и концентрируется для усиления аромата дыма. Доступен с несколькими разными вкусами, такими как гикори и мескит, вы захотите использовать жидкий дым экономно, иначе он может подавить пищу.

Для использования нанесите немного жидкого дыма на стейки, гамбургеры и сосиски до и во время приготовления.

Совет: для более тонкого вкуса жареного на гриле смешайте жидкий дым с небольшим количеством бальзамического уксуса перед нанесением на продукты.

6. Курильщик в помещении

Если вы ищете уникальный способ гриль без гриля, подумайте о том, чтобы сделать свой собственный домашний коптильня, чтобы приготовить продукты прямо на вашей кухне. Перед тем, как курить, вы захотите откройте окна и включите вентилятор, чтобы детектор дыма уходит.

Используя большую алюминиевую сковороду с высокими стенками, выстелите внутреннюю часть прочной алюминиевой фольгой. Поместите внутрь слой щепы лиственных пород. Яблочная стружка — хороший выбор для создания дымного аромата барбекю.

Поместите еще один слой фольги поверх древесной стружки, проделав в фольге небольшие отверстия для выхода дыма. Сверху на фольгу поставить решетку. Затем поместите всю сковороду на плиту, нагревая на среднем или сильном огне.

По мере нагрева посуды из отверстий начинает подниматься дым.Поместите на решетку маринованное мясо, рыбу, птицу или приправленные овощи. Накройте сковороду крышкой или накройте крышкой алюминиевой фольгой.

Коптите примерно 3-4 минуты, затем достаньте продукты из коптильни и запекайте на сковороде. Дым проникает в пищу, придавая ей аромат гриля.

Совет: поэкспериментируйте с разными видами древесной щепы, чтобы добиться разных вкусов. Хорошие варианты, чтобы получить дымный аромат гриля, — это вишня, гикори, мескит, дуб и грецкий орех.

7. Используйте горелку для кулинарии

У большинства из нас есть кухонная горелка, которую мы используем для приготовления крем-брюле, коричневых безе, плавленого сыра и начинки из крошек для тостов. Вы можете использовать эту же горелку для приготовления на гриле и добавить немного угля в мясо и овощи.

После того, как еда была приготовлена, используйте фонарик, чтобы почернить красный перец, кукурузу, куриные грудки и сочный стейк.

8. Купите столешницу для гриля

Если вам нравится готовить на гриле самые разные продукты, вы можете подумать о приобретении электрического гриля для кухонной столешницы.Доступны разные модели, но все они используются для быстрого приготовления пищи на гриле в помещении или на патио, заменяя пропановые и угольные грили.

Есть два основных типа домашних грилей: те, которые готовят только снизу, и вам нужно переворачивать пищу, или грили с двойным контактом, где пища готовится, используя и дно, и крышку.

Простая в использовании, кухонная решетка на столешнице еда такая сочная и нежная. Просто приготовьте мясо, курицу и овощи, как если бы вы готовили их на угольном гриле.

Как оставить следы от гриля без гриля

После того, как вы приготовили еду и приятный аромат без использования гриля, вы можете добавить отметки, чтобы сделать похоже, что вы готовили на углях. Есть два способа Можно добиться следующих отметок гриля:

Ridged Pan Method

Использование чугунной сковороды с выступами может придать вам вид искусственного гриля. После приготовления пищи, чтобы все было равномерно обжарено, снимите с огня и согрейте на тарелке, накрыв крышкой.

Нагрейте чугунную сковороду до высокой температуры, не добавляя масла.Когда они нагреются, снова поместите продукты в сковороду. Подождите 1-2 минуты, прежде чем осторожно повернуть продукт с угла 10 часов на угол 2 часа. Подождите еще 1-2 минуты.

Затем переверните мясо или курицу и повторите процесс. Сильный нагрев выступов должен оставлять следы на гриле на еде, создавая впечатление, что она была приготовлена ​​на гриле.

Метод горячей шпажки

Для этого метода вам понадобится металлическая шпажка и газовая плита или кулинарная горелка. Нагрейте металлическую шпажку над пламенем горячего газа, пока она не раскалится докрасна.Если у вас нет газовой плиты, подойдет и кулинарный фонарик.

В горячем состоянии надавите на мясо, курицу или рыбу и сделайте несколько привлекательных отметин для гриля. Возможно, вам придется нагреть шашлык несколько раз, чтобы он оставался достаточно горячим и не прилипал к еде.

Заключительные слова о гриле

Воспользовавшись приведенными здесь советами, вы сможете готовить на гриле без гриля и каждый раз получать отличные блюда. Попробуйте несколько способов, чтобы узнать, какой из них дает наилучшие результаты и дает жареный вкус.

Гриль в помещении: советы экспертов по приготовлению гриля в помещении

Как бы вы ни любили весну, похоже, что единственная цель сезона — испытать ваше терпение, бросая все летние вещи перед собой на несколько месяцев подряд. В январе ваши товарищи по спортзалу начинают употреблять слова «шесть кубиков» и «пляж» в одном предложении. Шорты и плавки появляются в ваших любимых магазинах, когда на земле еще мороз. А с приходом бейсбольного сезона у вас возникнет тяга к летней еде задолго до Дня поминовения.

Но хватит нытья. В этом году знаете, чего не стоит ждать? День с 75 градусами, дающий вам зеленый свет для гриля. Мы связались с Джеймсом Бришионе, директором по кулинарному развитию Института кулинарного образования в Нью-Йорке, который научил нас, как готовить наши любимые рецепты на гриле прямо на кухне. Следуйте этим советам, чтобы убедиться, что еда такая же ароматная, как если бы она исходила от Weber.

Выберите тяжелую сковороду

При приготовлении на гриле в помещении одна сковорода заменяет весь газовый или угольный гриль, так что лучше это сделать прочно.«Чугун — идеальный вариант, — говорит Бришионе, — он нагревается и хорошо сохраняет тепло, поэтому остается горячим и оставляет желаемые отметины на гриле».

Если вы используете чугунную сковороду-гриль, приправьте ее в соответствии с инструкциями производителя, а затем слегка натирайте маслом канолы перед каждым использованием. Если вы используете противень с антипригарным покрытием или другой тип сковороды для гриля, достаточно нанести легкий слой масла.

Защитите мясо и овощи от ожогов

Чтобы приготовить гриль в помещении, промокните продукт насухо, если он влажный, слегка смажьте его оливковым маслом и приправьте обе стороны солью и перцем, прежде чем бросить на огонь.

Если вы готовите на гриле с маринадом, смажьте растрепанные кусочки зелени, чеснока и т. Д. Маслом, чтобы они не подгорели. «Чтобы приготовить курицу и овощи, я замариновываю их с небольшим количеством оливкового масла, уксуса или лимонного сока и большим количеством свежих трав», — говорит Бришоне. «Но для хороших стейков, таких как рибай, полоска или филе, нужно только соль и перец».

Получить гриль

Поставьте противень для гриля на плиту и нагрейте его, пока он не станет очень горячим, затем уменьшите огонь до средне-низкого и поддерживайте эту температуру в течение всего процесса приготовления.Если сковорода начинает дымиться, она становится слишком горячей и нужно уменьшить огонь.

Поставьте еду на гриль и уходите. «Большая ошибка, которую совершают люди, — это испортить еду и проверить, не прилипает ли она или не подрумянилась», — говорит Бришионе. «Просто оставьте его в покое на 3-4 минуты, затем поверните продукт на 90˚, не переворачивая. Это создаст узор перекрестия и заставит вас выглядеть профессионально ». Готовьте еще 3-4 минуты и повторите с другой стороны.

Пусть уйдет дым…

«Суть приготовления на гриле — придать обугленный дымный аромат; К сожалению, такой аромат невозможен без легкого дыма », — говорит Бришионе.Откройте окна на кухне и включите вентиляторы, прежде чем зажигать пламя.

… Или содержать в духовке

Если ваш дом или квартира плохо вентилируется (горожане, мы смотрим на вас), готовьте на гриле внутри духовки, чтобы сдержать дым и ускорить время приготовления.

Как это сделать: Поставьте одну решетку на пол духового шкафа и поставьте противень для гриля на решетку. Разогрейте духовку до 500˙F. Дайте духовке и сковороде 10 минут, чтобы они полностью нагрелись. Затем готовьте продукты на сковороде для гриля, как обычно, переворачивая в середине процесса приготовления.Держите дверцу духовки максимально закрытой, чтобы поддерживать тепло и сдерживать дым.

Знайте, что значит «готово»

Мясо, приготовленное на гриле, должно быть твердым или показывать 160˚F на термометре. После того, как мясо снимется с гриля и постоит несколько минут, температура поднимется до 165˚ или выше. «Это называется приготовлением на вынос, и это хорошо», — отмечает Бришионе.

Все еще не уверены, что еда готова? Попробуйте такой трюк: сожмите одну руку в кулак. Другой проткните ткань между суставами большого и указательного пальцев.Вот как выглядит приготовленная курица. Если вы ослабите кулак и слегка сожмете кончики большого и указательного пальцев вместе и почувствуете одно и то же место, то почувствуете себя стейком средней прожарки (130˚F).

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Четыре способа приготовления гриля без гриля — Приготовление на гриле | Epicurious.com

Нет гриля? Без проблем.Вот четыре способа «поджарить» в помещении, которые не потребуют (не должны) посещения начальника пожарной охраны.

1. Откройте для себя заново своего бройлера: Думайте о своем бройлере как о перевернутом гриле. Тепло идет не снизу, а сверху. Хотя у вас не будет этих симпатичных отметин от гриля (или дымного аромата, который вы получите от древесного угля), обычно вы можете получить приличный уголь. Большинство рецептов быстрого приготовления, приготовленных на гриле, хорошо подойдут для жаровни (однако рецепты медленного и медленного приготовления с непрямым нагревом не подойдут для сильного жара жаровни).

В некоторых печах есть только выдвижной ящик для жаровни, но если ваш бройлер действительно находится в камере духовки, установите решетку на расстоянии от 4 до 8 дюймов от источника тепла, в зависимости от того, как быстро вы хотите, чтобы пища готовилась (4 дюйма это как на гриле от сильного до умеренно сильного огня).

Независимо от того, какой тип бройлеров вы используете, разложите продукты на противне для жарки, поставляемом с духовкой (у него есть выступы, поэтому излишки жира стекают в нижнюю полость) или на прочном противне с бортиками. Если вы не большой поклонник мытья посуды, сначала выстелите сковороды фольгой.

Во время жарки оставляйте дверцу духовки слегка приоткрытой и почаще проверяйте продукты, чтобы убедиться, что они не пригорели. Выдвиньте противень и наполовину переверните продукт. Большинство стейков и отбивных обычно готовятся в течение 8-10 минут.

Рецепты, которые стоит попробовать: жареные бараньи отбивные с мятой чимичурри, жареные ребрышки хойсин с семенами кунжута, жареный тунец с маслом розмарина и жареный острый уголь с соусом из базилика

2. Оценка сковороды-гриля: У железной сковороды-гриля есть выступы, поэтому жир стекает с продуктов и, если он достаточно горячий, оставляет отличные следы от гриля.Сковороды-гриль тяжелые и занимают много места, поэтому они могут не подойти для самых маленьких кухонь. Хорошие новости: они недорогие (хороший чугун обычно стоит 33 доллара). Как и жаровня, сковороды-гриль лучше всего подходят для быстрого приготовления и не придадут еде дымный привкус. Рецепты, которые стоит попробовать: Stea k с грибным соусом из красного вина (вверху) и жареные на гриле пайярды из утки

3. Используйте ингредиенты с дымком: Добавление ингредиентов с дымком в пищу, пожалуй, самый простой способ подделать ароматизатор на гриле, и вы можете использовать их двумя способами, описанными выше.Посыпьте мясо или рыбу копченой солью или копченой паприкой, сбрызните овощи копченым оливковым маслом или добавьте перец чили чипотле (целиком, в порошкообразном или консервированном виде) в соусы и маринады. И, конечно же, всегда есть старый верный жидкий дым. Просто используйте его экономно, чтобы еда не выглядела так, как будто она вышла из пепельницы.

4. Установите домашний курильщик: Хорошо, курение — это не гриль. Вот мы это сказали. Но если вы жаждете преследующего, всепроникающего аромата дыма, а не угля от угольного гриля или коптильни, вы можете добиться этого в помещении, в пределах разумного.

Для этого воспользуйтесь подсказкой поваров, которые курят все, от масла до универсала, благодаря небольшому устройству под названием The Smoking Gun. (Они также являются поклонниками курильщика для домашней плиты Cameron).

Но даже не нужно вкладывать деньги в спецтехнику. Просто воспользуйтесь этим методом «сделай сам»: сначала откройте окно или включите вентилятор.

Затем выстелите вок или одноразовую алюминиевую сковороду прочной фольгой, разложив сверху небольшие сухие щепки твердых пород (например, яблони). Накройте чипсы еще одним листом фольги, а затем решеткой.Накройте стойку фольгой и проделайте в верхней части отверстия.

Установите приспособленный коптильню над горелкой, установленной на сильный огонь. Когда дым начнет равномерно подниматься из сковороды, разложите продукты, которые вы хотите коптить, на решетке (добавьте нарезанные овощи, рыбное филе и более мелкие куски мяса) и плотно накройте «коптильню» фольгой. Коптите от 30 секунд до 1 минуты, затем снимите крышку, достаньте продукты из коптильни и готовьте их, как обычно (например, под жаровней или на сковороде для гриля).

Рецепты, которые стоит попробовать: копченая утиная грудка с чаем и обжаренные гребешки с копченым томатным маслом и теплым салатом из шпината

К сожалению, это не способ приготовить на кухне целую лопатку. Если это то, чего вы жаждете, что ж, похоже, пора отправиться в путешествие.

Кристин Доннелли — кулинар из Бруклина и автор готовящейся к выходу поваренной книги The Modern Potluck . Она также является соучредителем Stewart & Claire, , полностью натуральной линии бальзамов для губ.

Три способа приготовления гриля без гриля | Eat + Run

Быть жителем квартиры дает массу преимуществ: не нужно выкапывать себе дорогу после каждой снежной бури, чинить горелку на плите или платить большие деньги, чтобы посторонний человек диагностировал забавный шум вашего холодильника. Об этом позаботится суперинтендант. Но у этих удобств есть один большой недостаток для тех из нас, у кого нет патио или крыши: нет гриля на открытом воздухе.

Спасительная благодать? Вам действительно не нужен гриль для приготовления на гриле.При наличии подходящего оборудования, ингредиентов и приправ вы можете приготовить полноценный обед, даже не выходя из кухни. Вот как:

В частности, приобретите чугунную сковороду-гриль. Сковороды-гриль располагаются на плите; Некоторые модели имеют ручку, а другие представляют собой плоские сковороды, которые размещаются над двумя конфорками, чтобы увеличить площадь поверхности. Сковороды-гриль имеют выступы на дне, которые позволяют жиру стекать с продуктов, поэтому мясо не остается и не кипит в соке.

Вкус продуктов, приготовленных на гриле, определяется многими факторами, в том числе контрастом вкуса между обугленными и поджаренными частями.Этот контраст требует очень сильного нагрева. Чугунные сковороды для гриля нагреваются и равномерно распределяют тепло, поэтому вы получаете великолепные следы от гриля и насыщенный коричневый цвет поджаривания на внешней стороне мяса, имитирующий уголь на гриле.

Сковороды-гриль довольно недорогие; Вы можете найти качественный менее чем за 30 долларов. К сожалению, сковороды-гриль не придадут еде такой дымный аромат, как на гриле, и они имеют тенденцию быть громоздкими, и их довольно сложно хранить на маленькой кухне. Еще одно предостережение: если вы слишком долго нагреваете сковороду-гриль, вы рискуете выкурить в квартире.Из собственного опыта: убедитесь, что вы знаете, как выключать детекторы дыма.

Пришло время заново открыть для себя одно из самых недооцененных устройств на вашей кухне: жаровню. Бройлер похож на перевернутый гриль. Как бройлеры, так и грили используют прямой нагрев и высокие температуры для приготовления пищи. Вы не получите следов от гриля или запаха дыма от бройлера, но в итоге вы получите хороший уголь и сочный кусок мяса или рыбы. Жаровня подходит для приготовления блюд на гриле быстрого приготовления, требующих прямого нагрева.Если в вашей духовке нет выдвижного ящика для гриля, поместите решетку духовки так, чтобы еда находилась на расстоянии 3–6 дюймов от огня, в зависимости от того, как быстро вы хотите, чтобы она готовилась.

Поместите продукты на противень для жарки или в горячую чугунную сковороду (вот еще одно применение сковороде для гриля!). Во время жарки оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы нагревательный элемент работал постоянно, а температура была равномерной. В середине приготовления переверните блюдо. Большинство стейков и отбивных готовятся примерно за 8-10 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.Рыбные стейки и филе, курица и даже овощи — все это хорошо готовится под грилем.

3. Используйте дымные ингредиенты.

В то время как сковорода для гриля и жаровня воссоздают текстуру, полученную при приготовлении на гриле, ни одна из них не придает того дымного вкуса, который вы обнаруживаете в продуктах, сразу же приготовленных на гриле. Самый простой способ имитировать аромат уличного гриля? Используйте дымные ингредиенты. Эти специи и ароматизаторы можно использовать обоими способами, описанными выше. Некоторые специи сами по себе имеют дымный вкус, а другие коптятся перед измельчением.

Попробуйте приготовить пряный натерт из копченой соли, тмина, копченой паприки или порошка чипотле и нанести его на мясо, курицу или рыбу. Смешайте овощи с копченым оливковым маслом и посыпьте черным перцем и копченой солью с гикори или свежим или сушеным перцем чипотле. Другой вариант: жидкий дым. Звучит как химическое вещество, но это полностью натуральный продукт, получаемый путем сжигания древесины гикори, сбора дыма и охлаждения его до образования воды. Эти капли затем фильтруются и разливаются по бутылкам. Аромат жидкого дыма очень концентрированный, поэтому небольшое количество имеет большое значение.

Следует ли мыть индейку перед приготовлением?

6 Заменители сковороды для гриля (не менее хороши)

Приготовление на гриле — это самый простой способ приготовить что-нибудь. Будь то мясо, сыр, овощи или хлеб — все, что не приготовлено на гриле, всегда должно быть переполнено сочными ароматами.

Сильная жара позволяет в мгновение ока приготовить пищу с низким содержанием жира и богатыми питательными веществами!

Однако две вещи определяют, какую бытовую технику вы в конечном итоге используете на кухне: доступное пространство и вид пищи, которую вы готовите.

Если вы любитель мяса и любите горячую еду, скорее всего, у вас в доме уже есть гриль.

Если вы ищете альтернативу сковороде для гриля, правильный выбор будет зависеть от того, что вы готовите. В большинстве случаев вы можете использовать один из следующих вариантов в качестве замены противня для гриля : сковорода-сковорода, чугунная сковорода, жаровня, сковорода-гриль с электроприводом и гриль на открытом воздухе.

Позже в этой статье будет подробно рассказано об этих альтернативах и о том, какие блюда можно приготовить с их помощью.

Сковорода-сковорода с антипригарным покрытием Farberware (11 дюймов) — наша лучшая рекомендация для замены сковороды для гриля. Это квадратная сковорода из высококачественного антипригарного материала. Его можно мыть в духовке и мыть в посудомоечной машине.

Мировые традиции приготовления гриля

В каждой части мира есть традиции приготовления на гриле, которые вдохновляют их сочные барбекю и обеды. Азиатская кухня неполна без обильно приправленного кусочка курицы или рыбы в качестве гарнира, в то время как сатай, кебаб из тофу и жареный халуми — деликатесы стран Ближнего Востока.

В таких странах Европы, как Швеция и Брюссель, не обойтись без свиных колбас, стейков из ветчины и лосося, густо замаринованных в тесте для винегрета. А южноафриканская кухня — это не что иное, как «гриль-фест»: баранина, говядина, спрингбок, страус, сосати — что угодно.

Некоторые заменители / альтернативы сковороде для гриля

Нет никаких сомнений в том, что приготовление на гриле является незаменимым способом приготовления пищи. Однако люди, которые живут в небольших квартирах или закрытых помещениях, не могут позволить себе готовить мясо на гриле каждый день.

В таком случае, как вы можете имитировать обжигающий жар гриля и капать весь жир до того, как еда достигнет тарелки?

Вот лучших заменителей сковороды для гриля , которые могут дать вам одинаковую текстуру, жар и вкус для всех ваших блюд.

Итак, без дальнейших задержек, давайте узнаем, как приготовить гриль без сковороды.

Сковорода

Во многих случаях сковорода-гриль является прекрасной альтернативой сковороде-гриль.

Сковорода обычно имеет более гладкую поверхность, что делает ее идеальной для завтрака, такого как французские тосты, яйца, сосиски, жареные бутерброды с сыром и бекон. Это лучшая альтернатива приготовлению на сковороде для гриля, поскольку она обеспечивает такой же жар, текстуру и вкус.

Основное отличие сковороды-гриль от сковороды — приподнятые выступы. Сковорода немного отличается от обычной плоской сковороды и может использоваться для жарки мяса, такого как рыба, курица или говядина.

Поднятые выступы предназначены для того, чтобы оставлять на продуктах опаляющие следы, чтобы они выглядели так, как будто они были опалены на гриле.

По сути, сковороды бывают двух видов — антипригарные и чугунные .

Сковорода для утюга лучше всего подходит для повседневного использования, так как она толще и прочнее. Большинство из них обычно покрыты эмалью, что упрощает их чистку и хранение.

Сковороды

бывают разных форм и размеров, что обычно зависит от того, для скольких людей вы готовите.Маленькая сковородка с антипригарным покрытием идеально подходит для разового ужина и завтрака. Вы можете оставить его на прилавке или спрятать в небольшом ящике.

Однако для больших блюд, таких как стейки и шашлык, попробуйте использовать прочную чугунную сковороду для интенсивного нагрева и аромата.

Если вы ищете универсальный вариант для быстрого приготовления, то вам подойдет двусторонняя сковорода. С одной стороны — сковородка, а с другой — решетка для домашнего использования. Он легкий, и при необходимости его можно перемещать в хранилище и извлекать из него.

Чугунная сковорода

Если у вас нет сковороды, то большинство домовладельцев обычно используют чугунную сковороду или сковороду. Он гораздо более округлый и плоский по форме.

Обычно выпускается из железа (литого или кованого), меди, стали и алюминия. Все, что вы поджариваете на гриле, можно приготовить на сковороде.

В отличие от сковороды, у которой могут быть небольшие выступы для удержания жидкости по бокам, сковорода немного глубже и имеет больший диаметр.Сковородки обычно предназначены для обжаривания, подрумянивания и неглубокого обжаривания мяса и овощей. Они универсальны и подходят как для летних гарниров, так и для хорошо прожаренного мяса.

Таким образом, вам не нужно будет включать духовку для быстрого запекания овощей. Просто переверните сковороду и приготовьте красиво обугленные овощи для сторон.

Секрет приготовления на гриле заключается в том, чтобы достичь нужной температуры перед тем, как положить блюдо. Более тонкие, более мелкие овощи, такие как спаржа, кабачки и помидоры черри, довольно быстро приготовятся на сковороде.

Убедитесь, что ваша сковорода хорошо приправлена ​​и хорошо нагрета, чтобы готовить стейки и гамбургеры на профессиональном уровне. Сохранение вкуса намного важнее, чем обугливание пищи. А сковорода, округлая и более глубокая, позволит вам не допустить стекания этих аппетитных соков и специй.

Вам даже не придется проветривать кухню, потому что сковорода не допускает возгорания. Таким образом, вы можете наслаждаться ароматом дыма и соками, получая блюдо, идеально приготовленное на гриле.

Даже если ваш гриль новый, он все равно может очень быстро стать липким и обугливаться. Вам придется часто чистить и приправлять его для следующего приема пищи.

Однако на чугунной сковороде такой проблемы нет. Вы можете приготовить все нежные белки, такие как липкие куриные крылышки, лосось и гребешки, не беспокоясь о том, что они прилипнут.

И, наконец, для тех из вас, кто любит дополнительные ароматы в своих блюдах, приготовление на гриле соуса на сковороде усилит его дымность и вязкость.

Масло с травами, соусы из базилика, фруктовые чатни — все, что угодно, может превратиться в деликатес на сковороде.

Если вы хотите купить чугунную сковороду вместо сковороды для гриля, я рекомендую проверить чугунную сковороду Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Skillet . Он бывает разных размеров и является отличным вариантом для поджаривания, тушения, запекания, жарки, тушения, жарки или гриля.

Сковорода-гриль с электроприводом

Ваш следующий вариант — электрическая плита-гриль. Она почти такая же, как сковорода для гриля , однако вместо конфорки на плите поверхность сковороды использует самовосстанавливающуюся систему для приготовления пищи.

Самым большим преимуществом электрических сковородок для гриля является то, что они оснащены автоматическим таймером, позволяющим избежать чрезмерного приготовления пищи.

Благодаря этой особенности он идеально подходит для стейков средней и средней жесткости, для приготовления которых требуется особая температура. Электрические грили также обычно расположены близко друг к другу, поэтому еда может нагреваться очень быстро. Контактный гриль идеально подходит для приготовления прессованных бутербродов Panini и нежирных продуктов, поскольку он помогает удалить все масла и жир.

Вы можете использовать верхний или нижний гриль в соответствии с рецептом, который вы следуете.Однако, прежде чем использовать электрический гриль, вам нужно будет следовать руководству по его настройке. Существуют разные датчики температуры для разных видов мяса.

Бройлер

Пришло время заново открыть для себя, на что способна ваша духовка. Жаровня — важная часть вашей духовки, которая обеспечивает интенсивный нагрев для быстрого приготовления. Он идеально подходит, если вы хотите растопить сыр над запеканками или хлебом. Главное качество бройлеров в том, что они излучают сверхконцентрированный поток тепла сверху.

Думайте об этом как о перевернутой сковороде для гриля, где вместо того, чтобы готовить пищу на поверхности, вы делаете это прямо над огнем. Сковорода для жарки — это ближайший домашний заменитель гриля, потому что огонь находится прямо над вашей едой.

Хотя вы не можете получить такие же черные отметины от гриля, бройлеры могут придать вашему мясу и овощам великолепный вид. Рецепты быстрого приготовления на гриле, такие как свиные отбивные, вырезка и куриный шашлык, отлично готовятся и становятся нежными на жаровне. Возможно, вам также придется отказаться от аромата дымного угля, но у жаровни есть свои плюсы.

Как и на сковороде для гриля, вам вряд ли понадобится одна или две столовые ложки масла, чтобы приготовить большие куски мяса, потому что тепло все приготовит само. Если вы жарите в духовке, отрегулируйте решетку на расстоянии 5–9 дюймов от огня для безопасного приготовления.

Уловка для успешного жарения состоит в том, чтобы оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы продукты не пригорели. Через каждые несколько минут переворачивайте еду на сковороде, чтобы обеспечить равномерное приготовление, и мясо будет готово не менее чем через 10 минут.

 Статья по теме: Как мыть лотки для бройлеров? - 3 простых пути 

Открытый гриль

Сковорода-гриль обычно подходит, когда вы не можете готовить на гриле на открытом воздухе. Однако в качестве альтернативы можно использовать газовый или угольный гриль. Помимо того, что это отличный повод для вечеринки с барбекю, ваша еда наполнена дымными и землистыми ароматами.

Следуя рецепту, следите за тем, чтобы не закрывать гриль, и соответствующим образом отрегулируйте температуру приготовления. Уличные грили быстро теряют тепло, поэтому продолжайте топить их, чтобы поддерживать нужную температуру.

Пик дымных приправ

Приготовление на гриле в основном сводится к сочному вкусу. Добавление горсти дымных ингредиентов, таких как копченая паприка, тмин, соль или масло, может действительно оживить ситуацию на совершенно новом уровне. Вы можете легко имитировать уникальный вкус жареного, добавив в еду немного копченых специй, чили чипотле или маринады для барбекю.

Это можно сделать на сковороде, сковороде или даже на электрической плите. Для дополнительной дымности добавьте немного ваших любимых жидкостей, таких как красное вино, чтобы ваша еда выглядела так, как будто она только что обуглена на гриле.

Темное пиво, такое как Guinness или жидкий дым, может добавить вашему блюду восхитительный оттенок, которого невозможно добиться на гриле. Если вам нравится экспериментировать с кухонными ингредиентами, то Lapsang souchong — копченый или черный чай — еще одна приправа к тушеному мясу и овощам, которая усиливает дымность еды.

Патока, присутствующая во многих соусах для барбекю, придает блюдам темный цвет, который выглядит так, будто они красиво обуглены.

Использование всех этих ингредиентов придаст чудесную глубину дыму вашим мясным и овощным блюдам, даже если вам не придется покупать тяжелую сковороду для гриля.В завершение посыпьте копченой солью, которая принесет вам сердечные комплименты!

Ваша кухня — это чудесное место, где есть необычные инструменты и ингредиенты.

Вместо того, чтобы беспокоиться о сковороде для гриля, используйте и улучшайте их, чтобы приготовить вкусные и быстрые блюда на гриле. Поделитесь этими заменителями сковороды для гриля со своими друзьями и семьей!

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Как приготовить на гриле на чугунной сковороде — Приятного аппетита

Вот что можно сказать о приготовлении на гриле: это не так просто, как подбросить стейк к огню и стоять с пивом в руке.Между внезапными вспышками, неравномерным нагревом и третьим пивом слишком легко случайно получить высохшие гамбургеры или тягучий стейк. Но даже новички в гриле могут приготовить дымное, сочное мясо и идеальные овощи с помощью нашего любимого кухонного приспособления: чугунной сковороды (или сковороды!). Вот четыре способа максимально использовать сковородку на открытом воздухе и избавиться от печали по сморщенному мясу.

Фото: Peden + Munk

Peden + Munk

Сделайте действительно потрясающий стейк

Один из наших любимых методов приготовления стейка в помещении — поджарить его в чугунной сковороде на плите, чтобы получить красивую корочку, а затем закончить в духовке, желательно с небольшим количеством кусочки сливочного масла, растопленные сверху.Единственная проблема: создание такой красивой корочки также может привести к появлению большого количества дыма. Но оказывается, что вы можете поставить эту чугунную сковороду на гриль и получить такой же стейк, не включая пожарную сигнализацию. Равномерно нагретая поверхность сковороды образует такую ​​же глубокую корку, как на плите. Откажитесь от духовки и приготовьте стейк на сковороде прямо на гриле (на прямом огне для твердого обжаривания, непрямой нагрев для завершения), завершив его ручкой сливочного масла для получения идеального соуса для сковороды. Просто убедитесь, что вы убрали стейк на блюдо сразу после того, как закончите готовить, , иначе мясо продолжит готовиться и свяжет всю вашу не очень тяжелую работу.И, как правило, не оставляйте сухую сковороду на гриле надолго, иначе вы рискуете поджечь приправу.

Попробуйте это: Рибай с солью и перцем

---

Поджарьте эти 20 рецептов овощей на гриле на своей любимой сковороде. Фото: Майкл Депаскале

Michael Depasquale

Вы потеряли бесчисленное количество стручков зеленой фасоли, стеблей спаржи и помидоров черри. Но с чугунной сковородой и дождем масла даже самые маленькие и нежные овощи больше не встретят свою безвременную смерть глубоко в Мордоре (а.к.а. это место за решеткой гриля). Кроме того, это ваш единственный шанс оправдать покупку этих крошечных чугунных сковородок, которые достаточно велики только для пяти помидоров черри и практически ничего другого (они также отлично подходят для плавления кучи сыра для макания).

Попробуйте это: Зеленая фасоль и персики на гриле

Сковороды-гриль — Изделие — FineCooking

Сковорода-гриль может оказаться исключительно полезной во многих случаях.Назовем одно: дождь. Чтобы назвать другое: будние вечера (за исключением газовых решеток). В-третьих: возможно, у вас нет гриля, но вам наверняка нужна иллюзия того, что он есть. Проведя тринадцать различных сковородок для гриля через серию кулинарных тестов, у нас есть одно предложение — не берите только сковороды для гриля. Вы должны купить правильный.

Что делает сковороду-гриль хорошей

В ходе наших тестов мы обнаружили две особенности, которые отличают лучшие сковороды-гриль от посредственных версий.

Рельефные выступы лучше неглубоких
Сковороды для гриля можно разделить на два стиля: с четко очерченными выступами, больше всего напоминающими решетку гриля, и сковороды с неглубокими выступами, напоминающими лежачие полицейские.Мы обнаружили, что сковороды-гриль с выступами намного лучше, когда дело доходит до того, как готовится сковорода, а также внешний вид и вкус пищи.

Основная проблема сковородок с функцией «лежачий полицейский» заключается в том, что пища находится так близко ко дну сковороды, что она начинает пропариваться, что, безусловно, не способ приготовить стейк или отбивную. Овощи получаются мягкими, водянистыми и невкусными. (Еще одна проблема со стилем лежачих полицейских заключается в том, что еда не получает лучших отметок «гриль»; линии довольно широкие и размытые.)

Сковороды-гриль с отчетливыми выступами приподнимают продукты выше дна сковороды, что значительно снижает образование пара по мере пригорания пищи.Но поскольку пища контактирует только с гребнями, она может медленно прожариться. См. Советы по приготовлению в конце этой статьи, чтобы узнать, как это обойти.

Поднятые гребни лучше всего поджигают, а мелкие не так эффективны.

Чугун лучше всего сохраняет тепло
Сковорода-гриль должна быть не только с четкими выступами, но и из чугуна. В то время как сковороды-гриль не могут идеально имитировать настоящий вкус жареного на гриле, чугунные сковороды превосходно поджариваются, поэтому вкус еды почти такой, как если бы она была приготовлена ​​на огне.Это связано с превосходной способностью чугуна удерживать тепло, а также равномерно нагреваться. По этой же причине лучшие газовые грили имеют чугунные решетки.

Два недостатка, характерных для чугуна, — это его объем и необходимость приправлять его. Три ведущих сковороды в наших тестах решают эти проблемы как с «тонким» дизайном, так и с обработанными на заводе или эмалированными поверхностями. Единственный недостаток, который еще предстоит решить некоторым производителям, — это проблема горячих ручек.

Лучшие выборы

Эти три сковороды-гриль (перечисленные в алфавитном порядке) стали нашими фаворитами среди тринадцати протестированных.Все они из чугуна и имеют ярко выраженные гребни. Они были выбраны за их превосходную способность равномерно распределять тепло, готовить пищу с минимальным пропариванием и прилипанием и, что наиболее важно, обеспечивать великолепный обжаренный вкус.

Le Creuset Круглый 10 дюймов

Вес: 5 фунтов
Материал: эмалированный чугун различных цветов
Источник в рознице: www.surlatable.com

Плюсы: Ребра расположены по диагонали, поэтому вам не нужно думать о том, как разместить продукты, чтобы получить классические угловые отметки гриля (просто выровняйте продукты параллельно или перпендикулярно ручкам).Неглубокие стенки сковороды позволяют легко перемещать пищу. Хранилище не могло быть более компактным. Эмалированная поверхность не требует выдержки.

Минусы: Ручки маленькие и могут сильно нагреваться.

Lodge Pro-Logic, квадрат 12 дюймов

Вес: 8 фунтов 6 унций.
Материал: закаленный чугун
Источник в рознице: www.kitchenetc.com

Плюсы: Чугун уже выдержан, а сковорода имеет большую квадратную поверхность для приготовления пищи, на которой можно разместить много продуктов при использовании только одной конфорки.Наклонные неглубокие стенки сковороды позволяют легко перемещать пищу. Большая ручка и «вспомогательная» ручка на противоположной стороне позволяют легко поднимать эту кастрюлю.

Минусы: Он относительно тяжелый, и ручки сильно нагреваются. Эта новая линейка сковородок Lodge еще не получила широкого распространения среди розничных продавцов.

Staub, 10 дюймов, круглый

Вес: 4 фунта
Материал: эмалированный чугун
Источник в рознице: www.chefsresource.com

Плюсы: Для чугуна эта сковорода очень легкая, а раскладывающаяся ручка остается прохладной.Неглубокие стенки сковороды позволяют легко перемещать пищу. Сливная губа позволяет легко сливать жир. Компактный дизайн упрощает хранение. Эмалированная поверхность не требует выдержки.

Минусы: Эта сковорода может сильно нагреваться; отрегулируйте горелку по мере необходимости. К тому же он не так широко доступен. (Для 10-дюймовой круглой посуды см. Розничный источник выше; для других размеров и форм попробуйте www.staubusa.com).

Приготовление на сковороде-гриль

Поскольку выступы являются единственным прямым источником тепла при контакте с пищей на сковороде для гриля, пища может медленно готовиться.Вот несколько способов решения этой проблемы, а также несколько советов, как предотвратить прилипание:

Для говядины и свинины :

• Стейки должны быть относительно тонкими и желательно без костей.
• Отбивные должны быть тонкими, примерно 1/2 дюйма.
• Бургеры должны иметь слегка плоскую форму (в процессе приготовления они станут пухлыми и уменьшатся в диаметре).

Для курицы:

• Избегайте кусочков с костями.
• Бедра или грудь без костей следует растереть, чтобы сделать их более ровными и тонкими; Еще один вариант — бескостная грудь-бабочка.
• Куриная вырезка — ваш лучший выбор.

Для овощей:

• Нарежьте овощи так, чтобы они лежали ровно.
• Толстый овощ, например, гриб портабелла, прожаривается быстрее, если его нарезать ломтиками.

Для предотвращения прилипания:

• Нагрейте сковороду на среднем огне не менее 3 минут перед добавлением продуктов.
• Наносите масло на еду, а не на сковороду (это также помогает предотвратить пригорание масла и копчение).
• После добавления продуктов в сковороду не перемещайте продукты в течение как минимум первой минуты.

.