Как красиво подать рыбу жареную на стол фото: Рецепт как правильно жарить рыбу

Жареная рыба — рецепты с фото на Повар.ру (394 рецепта жареной рыбы)

Шкара из мойвы 4.5

Рыбацкая шкара – это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Его придумали черноморские рыбаки. Готовится оно очень быстро, но вкус получается отменный. …далее

Добавил: Маришка Т. 11.03.2019

Скумбрия по-норвежски 4.4

Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее

Добавил: Натали 31.12.2018

Жареное филе трески 4.5

Жареное филе трески — дежурный рецепт для быстрого, незатейливого, но достаточно вкусного обеда или ужина.

По этому же рецепту можно приготовить любое другое филе рыбы. …далее

Добавил: Catalonia 23.11.2012

Макрурус 4.0

В рыбе содержится большое количество полезных веществ, поэтому необходимо почаще ее употреблять. Попробуйте, как приготовить макрурус. Морская рыбка, с нежным мясом и сладковатым привкусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.10.2016

Королевские креветки в кляре 4.1

Королевские креветки в кляре приготовить можно и как легкую закуску, например к пивному столу, и как самостоятельное блюдо. Часто мы их не готовим, это скорее лакомство. Предлагаю свой вариант блюда. …далее

Добавил: Sauliute 17.09.2013

Плотва, жаренная с лимоном 4.

9

Плотва имеет много разновидностей, но в общем это маленькая рыбка с очень вкусным нежным мясом, прекрасно сочетающаяся с лимоном и черным перцем. Сегодня я покажу вам, как ее приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Щука под маринадом из моркови и лука 4.3

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Мойва, жареная на сковороде 4.6

Сегодня у меня ароматный рыбный ужин! А вы знаете, как быстро пожарить эту рыбку? Хочу поделиться секретом, как приготовить мойву, жареную на сковороде, с хрустящей корочкой красиво и вкусно! .

..далее

Добавил: Вика Василенко 14.05.2017

Жареная треска 4.2

Одно из моих любимых блюд на каждый день — жареная треска. Треска жарится очень просто и быстро, но получается сытной, вкусной и питательной. А если еще и с бокалом белого вина — то просто сказка 🙂 …далее

Добавил: Борис 12.12.2012

Горбуша кусочками 4.4

Сочная и нежная рыбка кусочками на обед или на ужин — это здоровая и безумно вкусная пища! Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.08.2015

Сяочи закуска 3.7

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый.

В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Котлеты из лосося 3.9

Котлеты из лосося — очень простенькие, вкусненькие и легкие рыбные котлеты, которые я обычно готовлю из фарша лосося, который покупаю в магазине. Очень вкусно и бюджетно. …далее

Добавил: Aelita 03.08.2013

Треска в соевом соусе 4.2

Любителей рыбы, приглашаю приготовить треску в соевом соусе! Очень быстро и вкусно! Рецепт-выручалочка для семейного обеда или ужина. …далее

Добавил: Натали 20.05.2019

Семга в вине 3.8

Семга в вине — очень оригинальный, даже гурманский способ приготовления семги или другой красной рыбы. Готовится просто и быстро, но получается — очень эффектно и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Лосось с хрустящей корочкой на сковороде 5.0

Ищите оригинальность в привычных блюдах? Тогда смело запоминайте этот рецепт, где я расскажу, как приготовить лосося с хрустящей корочкой на сковороде в не совсем обычном варианте. Вам понравится!) …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017

Лосось на сковороде 4.3

Вообще, лосось называют царской рыбок, так как он вкусен вообще в любом виде. Но вот при запекании теряется сочность, поэтому я вам рекомендую узнать, как сделать лосось на сковороде вкусным и сочным! …далее

Добавил: Даша Петрова 11. 10.2014

Рыба в сырном кляре 4.4

Рыбу можно приготовить в кляре разными способами. Один из моих любимых – это сырный кляр. Рыба приобретает замечательный аромат, получается очень сочной и вкусной. …далее

Добавил: Povarforlife 26.02.2015

Жареная красная рыба 4.0

Красная рыба порой гораздо вкуснее мяса. Вроде бы и простое, но очень вкусное блюдо получается. Смотрим рецепт жареной красной рыбы. …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.08.2015

Жареная стерлядь 3.2

Жареная стерлядь на Руси украшала даже царский стол. Она часто присутствовала на столе русского купечества. А приготовить её совсем не сложно. Лишь бы удалось достать свежую стерлядь к своему столу. …далее

Добавил: Sauliute 13.02.2014

Стейк зубатки на сковороде 3.6

Зубатка — очень нежная рыба, и лучше всего ее именно жарить. Стейки из зубатки получаются вкусными, а готовятся они на удивление просто. Рассказываю, как приготовить стейк зубатки на сковороде. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2017

Жареная корюшка 5.0

Корюшка мелкая, но очень вкусная рыбка. Ее особенность в том, что во время нереста она отличается ярко выраженным запахом огурца. Корюшку запекают, солят, коптят, но, как по мне, жареная вкуснее. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.08.2017

Рыбный шницель 3.

5

Приготовленный из рыбы шницель получается очень вкусным и сытным. Для приготовления шницеля вы можете использовать филе практически любой рыбы (у меня тилапия). К блюду подходит гарнир из картофеля. …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.12.2014

Мойва с картошкой 5.0

Предлагаю приготовить мойву с картошкой. Блюдо простое, но очень вкусное! Отличное разнообразие для сытного обеда или ужина на скорую руку. …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2019

Рыба под маринадом 4.5

Простые горячие блюда всегда будут популярны, если мы говорим о каждодневной готовке. Часто хочется съесть что-нибудь привычное и невероятно вкусное всей семьёй. Вот вариант такого блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2016

Дорадо на мангале 4.5

Если отправляясь на пикник, вы хотите приготовить рыбу, предлагаю вашему вниманию простую идею, как сделать дорадо на мангале. Нежнейшая и вкуснейшая рыбка, от которой все будут в восторге! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 20.05.2019

Жареная сельдь с укропом и горчицей 3.9

Рецепт жареной сельди с укропом — для всех любителей рыбных блюд. Это блюдо является одним из классических блюд голландской традиционной кухни. …далее

Добавил: Cuoco 25.04.2013

Тилапия по-флорентийски 5.0

В моей морозилке всегда есть филе белой рыбы. Обычно я его просто обжариваю в панировке или кляре. Хотя это простое действие можно совместить с необычным гарниром и подачей. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.03.2018

Рыба под чесночным соусом 4.3

Я очень люблю блюда на гриле. Когда нет возможности готовить на природе, я использую сковороду гриль. Получается одновременно и вкусно, и полезно. Расскажу, как приготовить рыбу под чесночным соусом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2016

Жареный хек 4.5

Жареный хек — простое будничное блюдо без лишних изысков. 20 минут дела — и сытное блюдо у вас на столе. По сути, самый простой способ приготовления хека. …далее

Добавил: Павел 23.09. 2012

Карп во фритюре 5.0

Румяные кусочки карпа с хрустящей корочкой — идеальное блюдо для праздника или фуршета. Чтобы удалить аромат тины из рыбной мякоти, заранее замаринуйте ее в соевом соусе и лимонном соке, специях. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.12.2021

Треска в кляре 3.9

На закуску или как основное блюдо — треска в кляре всегда будет вашим беспроигрышным вариантом. Читайте, как приготовить треску в кляре! …далее

Добавил: Bamby 05.09.2013

Жареная рыба с рисом 4.2

Жареная рыба прекрасно сочетается с отварным рисом. Также к такому блюду можно подать легкий овощной салат или просто тушеные овощи, соусы. …далее

Добавил: Vikulia 07.03.2015

Жареная рыба с овощами 4.8

Рыба является прекрасной альтернативой мясу. Дополните её овощами и она превратится в полноценный ужин. В качестве специй можно использовать «для рыбы» или «прованские травы». …далее

Добавил: Vikulia 03.03.2015

Красная рыба на сковороде 4.1

Почему-то все уверены, раз уж приобрели дорогую красную рыбу, из нее надо сотворить какой-то дивный шедевр, совсем забывая о том, что красная рыба на сковороде в домашних условиях всегда вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2014

Жареная рыба с картошкой 4.7

Давайте приготовим сытный и вкусный ужин? Предлагаю пожарить рыбу с картошкой, всегда беспроигрышный вариант. Дополните ужин овощным легким салатом и соусами к рыбе. …далее

Добавил: Vikulia 25.02.2015

Жареная рыба в молоке 4.6

Хочу поделиться с вами рецептом жареной рыбы в молоке. Благодаря молоку, рыба приобретает приятный сливочный вкус. …далее

Добавил: Vikulia 27.02.2015

Жареная рыба в маринаде 4.2

Маринованная рыба имеет особый нежный аромат трав, сочный вкус. Попробуйте замариновать её в майонезе с луком и травами, и вы всегда будете готовить рыбу именно так! …далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Дорадо жареная на сковороде 4.0

Дорадо жареная на сковороде — это вкусно, просто и очень быстро! Дорадо — невероятная рыба, она придется по вкусу каждому, поверьте. Рыба подойдет на обед или ужин, с овощами — отличный вариант! …далее

Добавил: Kamenevaa 23.12.2019

Жареная рыба в манке 4.9

Хочу предложить вам интересную панировку для рыбы — манку. Рыбка получается не только сочной внутри, но и с хрустящей аппетитной корочкой! …далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Филе рыбы на сковороде 4.8

Сегодня я расскажу, как приготовить филе рыбы на сковороде просто, быстро и вкусно. Рецепт не будет особенным, однако вкус рыбки вам понравится. Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.10.2018

Жареная рыба без костей (пошаговый рецепт с фото). Узнайте, как правильно жарить рыбу на сковороде

И до компа!

Америки я вам в этом посте не открою, а просто расскажу про тонкости, о которых вы, может, уже давным-давно знаете, а, может, и нет.

Во-первых, мука. Обваливать или нет? Обваливание в муке рыбы/мяса/субпродуктов и прочего — это старая школа. Если вы не панируете продукт дальше (например, английская панировка мука-яйцо-панировочные сухари), то и обваливать его в муке не стоит. Хотя ярых противников обваливания в муке тоже нет. Так что оба способа имеют место под солнцем.
Во-вторых, соль . Рыбу и морепродукты обязательно надо солить перед обжаркой. А лучше приготовить ёмкость (например, тарелку), в которую налить немного масла, насыпать соли, перца, положить дольку раздавленного чеснока, тимьяна и проч. И перед обжаркой хорошо рыбу этой смесью покрыть.
Начинать жарить рыбу лучше на растительном масле. Сковороду надо хорошо разогреть!
Начинать жарить куски рыбы надо со стороны кожи, если таковая имеется. Кладёте кусок рыбы кожей вниз и прижимаете рукой или лопаткой для того, чтобы кожа не сжалась и не деформировала кусок. Держать надо пару секунд. А можно сделать и по-другому, чтобы кожа рыбная не сократилась при обработке: сделать надрезы на коже, сеточку, как на жире утиной грудки при жарке.
Если дело касается порционных кусков, то жарить рыбу на одной стороне надо до тех пор, пока вы не увидите, что готовность дошла снизу до середины куска. Не надо переворачивать 300 раз кусок рыбы. Лучше его вообще не трогать, чтобы образовалась хорошая и красивая корочка.
Переворачиваете кусок. И в этот момент можно добавить немного сливочного масла. А можно и не добавлять. И начинаете поливать кусок рыбы горячим маслом, которое у вас на сковороде. Так как вы кусок рыбы перевернули, то уже готовая сторона оказалась сверху и начинает сохнуть, её нужно подпитывать…
Дальше, если у вас большие куски или рыба целиком, то приготовление можно окончить в духовке, предварительно хорошо обмазав рыбу кисточкой маслом!
Готовность рыбы: мясо хорошо отходит от костей.

Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально – карпа или карася, также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага. Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.

Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.

После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.

Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.

Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной.

Одним из самых полезных продуктов для человека является рыба: в ней присутствует масса полезных микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, однако приготовление жареной рыбы требует определенной сноровки. Если знать некоторые секреты, то даже начинающая хозяйка сможет удивить всех нежной рыбкой с аппетитной корочкой.

Как пожарить рыбу на сковороде

Впервые решившись приготовить жареную рыбку, хозяйки могут столкнуться с определенными сложностями: например, хек превращается в кашу, а минтай после разморозки начинает разваливаться. До того как приготовить рыбу на сковороде, нужно правильно ее выбрать и разделать. Многое зависит от сорта: форель, щуку, сома или мойву готовят по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Для нее используют муку, сухарики или смесь приправ.

Как подготовить рыбку:

1. Сначала ее размораживают. Для этого замороженную рыбу выкладывают на поднос и ждут, когда она оттает при комнатной температуре. Еще один вариант – поместить тушку в холодную воду (на 1 кг нужно 2 литра). Нельзя размораживать зубатку, кету, карпа и любой другой вид в теплой или горячей воде – это негативно скажется на вкусовых качествах и испортит продукт. Ускорить процесс размораживания поможет щепотка соли, которую бросают в воду. Однако эту хитрость можно применять только для неразделанной тушки.
2. Когда продукт оттаял, его нужно почистить. Чешуя будет легче отставать, если рыбину ошпарить кипятком. Удобнее чистить тушу под струей воды металлической теркой. Слизь хорошо удаляется с рыбы, если натереть ее солью и промыть под струей воды. Важно выпотрошить рыбину, не повредив желчный пузырь, чтобы блюдо не получилось горьким.
3. Некоторые хозяйки не готовят морскую рыбу из-за ее специфичного запаха, однако опытные повара знают секрет, как избавиться от него. Чтобы камбала перестала неприятно пахнуть, удаляют кожу с ее темной стороны. Запах трески удаляют, поместив рыбину в уксусный раствор (или можно замариновать ее с лимоном). От запаха тины речной рыбы можно избавиться, если поместить тушки в эмалированную посуду, засыпать лавровым листом, залить теплой водой.

Как вкусно пожарить рыбу:

1. Крупную тушку (лосось, семгу, форель) нужно разрезать на куски. Мелкую речную рыбу (плотва, карась) жарить лучше целиком, предварительно сделав надрезы по бокам.
2. Морскую красную рыбу рекомендуется замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
3. Рыба не будет прилипать к сковороде, если ее предварительно запанировать в муке, яйцах с сухарями, приправах.
4. Жарить можно на оливковом масле или подсолнечном, для вкуса добавляют сливочное.
5. Огонь устанавливают средний.
6. Если вы хотите приготовить блюдо во фритюре, то выбирать следует хека, морского окуня, судака или сома.

Сколько жарить

Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Зависит оно от того, какую рыбу жарят, и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны. Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне.

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Одним из самых низкокалорийных рыбных блюд являются кусочки, обжаренные с мукой. Для этого подготовленные куски или рыбное филе солят, перчат, обмакивают в яйце и муке. Улучшится вкус блюда, если подержать кусочки в маринаде из белого вина или лимона с луком. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой? Нужно обвалять ее в панировке и выложить в разогретое масло. После того, как кусочки обжарятся с обеих сторон до румяной корочки, в сковороду выкладывают лук, оставшийся от маринования: это придаст блюду тонкий аромат и улучшит вкус.

С хрустящей корочкой

Иногда хозяйки сетуют на то, что рыбка у них не получается с аппетитной корочкой, которая приятно хрустит. Однако есть масса способов, как сделать кусочки сочными, ароматными и вкусными. Рекомендуется использовать речную рыбу – карасей или карпов – для такого варианта приготовления, ведь морские обитатели часто получаются пересушенными и невкусными. Как пожарить рыбу с корочкой:

1. Подготавливают куски толщиной до 3 см или целые тушки. Кожу не снимают.
2. Солят и перчат, панируют.
3. Жарят на разогретой сковороде. Крышку не закрывают.

Как жарить

Существует огромное количество способов, как приготовить рыбку: хозяйки научились жарить ее на гриле, во фритюре, в мультиварке, на сковороде. Приготовление жареной рыбы не отнимает много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки заключается в правильном выборе продукта. Прежде чем купить рыбину, стоит обратить внимание на состояние шкурки, головы. Продукт не должен неприятно пахнуть, даже замороженные рыбины стоит брать с ровным цветом, без постороннего запаха. Рецепт жареной рыбы выбирают с учетом личных предпочтений и сорта продукта.

Как правило, форель, лосось или семга готовится стейками. Если куски нарезаны неровно, рекомендуется отделить мясо от кости и поджарить филе с мукой или другой панировкой. До того, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно осмотреть структуру ткани: рыхлую рыбку, которая продавалась в ледяной глазури, поджарить с панировкой не получится. Секрет вкусных кусочков – правильно выбранная сковородка: идеально подойдет чугунная с низкими краями. Жарить рыбку можно в майонезе, кляре, без муки или с ней. Филе лучше готовить в тесте.

Минтай

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.

Жареный минтай является недорогим простым блюдом. Ниже представлен пошаговый рецепт, как приготовить минтай на сковороде. Для воплощения нужно минимальное количество продуктов. Готовится рыбка быстро, потому может стать украшением праздничного стола или подаваться на семейный ужин с овощами, рисом, гречей. Низкая калорийность позволяет употреблять блюдо даже тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

• минтай – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Рыбку размораживают, чистят, нарезают кусками, солят.
2. Яйцо взбивают в миске, обмакивают минтай.
3. Обваливают кусочки в муке.
4. Ставят жарить до золотистого оттенка с обеих сторон.

Щуку

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Одним из самых простых способов приготовления щуки является обжарка с луком. Это вариант особенно удачным будет для семейного ужина за городом, когда рыбку поймает лично отец семейства. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка. Ниже есть пошаговая инструкция, с кольцами репчатого лука. Подавать блюдо можно с отварным картофелем, рисом или другими гарнирами.

Ингредиенты:

• щука – 800 г;
• лук – 300 г;
• перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбину разделывают, нарезают кусками.
2. Солят, перчат кусочки, оставляют на 15 минут.
3. Лук режут кольцами, обжаривают.
4. На раскаленную сковороду выкладывают щуку, жарят с двух сторон до готовности.
5. Сверху выкладывают лук.

Горбушу

• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кому нравится рыба, жареная в тесте, данный рецепт будет настоящей находкой. Многие думают, что горбуша очень сухая и не подходит для жарки, однако это не так. Опытные повара знают, как жарить горбушу, чтобы она получилась сочной, аппетитной и вкусной. Представленный ниже рецепт подойдет даже для праздничного застолья, а все благодаря изысканному вкусу сырного кляра.

Ингредиенты:

• горбуша (филе) – 1 кг;
• сыр – 250 г;
• масло топленое – 150 г;
• яйцо – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соус соевый – 1,5 ложки;
• мука;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбку делят на куски, маринуют в соусе соевом со специями, соком лимона.
2. Натирают сыр на терке.
3. Яйца взбивают с мукой, добавляют к ним сыр.
4. Обваливают горбушу в кляре, обжаривают.

Мойву

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 369 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: легкая.

Мойва относится к семейству корюшковых и является очень популярным продуктом. В разных странах мира ее используют для приготовления выпечки, копчения, тушения, жарки. Ниже представлен быстрый и простой способ, как пожарить мойву. Рецепт подойдет для семейного обеда или ужина. Подавать мойву можно отдельно в качестве закуски или с гарниром, как горячее.

Ингредиенты:

• рыба свежемороженая – 0,7 кг;
• кукурузная мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разморозить мойву, вымыть посолить.
2. Обмакнуть в яйце и муке.
3. Жарить до готовности.

Скумбрию

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Данный вид рыбы отличается богатым химическим составом, поэтому стоит чаще баловать своих домочадцев жареной скумбрией. Кроме неоценимой пользы организму, рыбка отличается нежным, необычным вкусом. Рыба, жареная на орехах, подойдет для праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям и близким. Рецепт приготовления простой, однако, блюдо получается изысканным. Ниже представлена инструкция, как жарить скумбрию с ореховой панировкой.

Ингредиенты:

• скумбрия – 800 г;
• ядра грецких орехов – 150 г;
• сухари панировочные – 50 г;
• чеснок;
• специи;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделать, порезать порционными кусками, замариновать.
2. Орехи измельчить, соединить с сухарями.
3. Рыбу обмакнуть в яйце, панировке.
4. Жарить до готовности.

Форель

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 97 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: шотландская.

Одним из диетических и самых вкусных видов рыбы является форель. Она уже успела покорить жителей многих стран, в том числе и россиян. Ниже представлен шотландский способ, как приготовить форель на сковороде. Готовую рыбку можно подавать с овощами, печеным картофелем или листьями салата. Если блюдо готовится на праздник, можно украсить его красной икрой, лимоном, зеленью.

Ингредиенты:

• форель – 1кг;
• лимон – 1 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• мука овсяная – ½ стакана;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделывают, отделяют от костей, кожу оставляют.
2. Соединить молоко с солью, специями, залить куски форели.
3. Запанировать рыбку, жарить до готовности.

Хека

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как пожарить хек на сковороде, чтобы он получился вкусным, ароматным, не рассыпался и хорошо смотрелся на столе, то можете воспользоваться представленным ниже рецептом. Жареный хек подойдет для традиционного ужина или торжества. В качестве гарнира к рыбе можно подать пюре картофельное, отварной рис, запеченные овощи или ризотто.

Ингредиенты:

• филе хека – 0,5 кг;
• лук – 1 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Овощи чистят, измельчают, обжаривают.
2. Рыбу делят на куски, солят, перчат.
3. На сковороду укладывают слоями: овощи, кусочки хека, овощи, майонез, сыр.
4. Жарят 15 минут.

Карпа

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Карпа (в зависимости от размера) можно жарить целиком или кусками. Представленный ниже рецепт, как пожарить карпа на сковороде, является классическим, но для рыбы используется особый маринад из белого вина, лимона, специй. Изысканности готовой рыбке придает молотый миндаль. Подавать ее можно с гарниром или овощным салатом. Рецепт идеально подойдет для торжества.

Ингредиенты:

• карп крупный – 1 шт. ;
• миндаль молотый – 1,5 стакана;
• чеснок – 2 дольки;
• зелень;
• мука;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбу чистят, маринуют, нарезают кусочками, панируют.
2. На раскаленной сковороде обжаривают чеснок, вынимают.
3. Рыбу выкладывают в ароматное масло, жарят до готовности.

Окуня

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Речные окуни не имеют много костей, поэтому порадуют вас отличным вкусом, из них можно не только сварить уху, но и сделать второе блюдо. Ниже представлен рецепт, как приготовить окуня на сковороде в кляре. Этот способ приготовления отличается быстротой, притом что кляр получается легким и воздушным, а рыбка – нежной и сочной. Блюдо подается на закуску или с гарниром в качестве горячего.

Ингредиенты:

• яйца – 5 штук;
• филе окуня – 1 кг;
• соль;
• мука;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Рыбу делят на куски размером 5х5 см, солят.
2. Взбивают яйца с мукой, зеленью.
3. Куски обмакивают в кляре, жарят по 10 минут с каждой стороны.

Рыба на сковороде гриль

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень необычной и изысканной получается рыбка-гриль, жареная на сковороде. Использовать можно разные виды, но лучше брать крупные сорта. Для рецепта, представленного ниже, используется жерех – популярная, вкусная, низкокалорийная рыбка. Как жарить рыбу на сковороде гриль? Нужно следовать инструкции – и получится изысканное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• филе жереха – 800 г;
• лимонный сок – 3 ложки;
• приправы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезают филе кусочками, маринуют приправами с солью, лимоном.
2. Сковороду с жиром разогревают.
3. Выкладывают куски рыбы, жарят по 3 минуты с обеих сторон.

Как приготовить кляр для жарки рыбы

Очень важно не только выбрать и замариновать тушку, но и приготовить вкусный кляр, если вы планируете готовить блюдо по такому рецепту. Удачным дополнением к тесту станет сыр, чеснок, белое вино или майонез. Приготовление жареной рыбы в тесте не может обойтись без яиц. Как правильно жарить рыбу в кляре? Филе горбуши или хека маринуют, опускают в готовое тесто, выкладывают на раскаленную сковороду с жиром. Жарить куски следуют около 20 минут.

Способы приготовления кляра к рыбе:

1. Классический вариант готовится просто. Нужно взбить в миске 2 яйца с тремя ложками муки, солью.
2. Берут яйца, специи и майонез (на 1 яйцо – 1 ложка соуса). Полученная смесь будет жидкой, но обеспечит тонкую хрустящую корочку жареной рыбке.
3. Берут 2 яйца, 2 ложки майонеза, 150 г твердого сыра. Все хорошо взбивают со специями, сыр натирают на крупной терке и добавляют в конце.

Читайте подробнее, ­ и как правильно ее выбрать для жарки.

Видео

Особенно если она приготовлена правильно: слегка хрустящая снаружи и сочная внутри. Бесспорно, это очень аппетитная еда. Независимо от того, приобрели вы этот продукт в магазине или получили свой собственный улов, научиться жарить рыбу должен каждый.

Самый трудный момент в процессе приготовления заключается во времени — важно не пересушить этот нежный деликатный продукт. Именно поэтому важно понимать, сколько по времени жарить рыбу до полной готовности.

Какой вид лучше?

Поскольку сегодня доступно огромное количество видов рыбы, можно запутаться в том, какой из них лучше. Для обжаривания лучше брать нежирные морские или речные разновидности: форель, полосатый минтай, тилапия и треска. Как правило, породы с белым мясом получаются в жареном виде вкуснее всего. Перед тем как жарить нужно правильно ее разделать: пресноводные виды зачастую обладают чешуей, которую нужно счистить, а также имеют много костей, которые желательно выбрать при предварительной обработке.

Почему это так? В первую очередь потому, что для приготовления в сковороде необходимо использовать какое-то количество растительного либо сливочного масла (на чем лучше жарить рыбу — это уже вопрос личного предпочтения). По этой причине жирные виды, например лосось, тунец или чилийский морской окунь могут стать слишком масляными и непривлекательными в готовом виде. Эти сорта лучше готовить на гриле или в жаровне.

Подготовительный этап

Итак, вы приобрели хорошую Вы можете выбрать, в чем будете ее готовить — в муке или сухарях. Использование такого слоя присыпки придаст продукту больше текстуры и объема. От этого также будет зависеть, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обваливать ее в муке, окуните предварительно кусочки в миску с молоком или сырым яйцом на три-пять минут. Это помогает избежать пригорания.

Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально предназначенного для нагревания до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и масло виноградных косточек. Вы можете также использовать топленое масло, которое придаст продукту своеобразный вкус. В любом случае емкость должна быть хорошо смазана — нужно покрыть дно. Независимо от того, сколько жарить рыбу на сковороде, слой масла должен быть достаточным. Важно только, чтобы кусочки в нем не плавали.

Как в муке?

Люди часто избегают приготовления рыбы по многим причинам, в том числе опасаясь неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарный эксперимент — многие не знают, как жарить рыбу на сковороде в муке. Особенно это касается филе, потому что оно очень нежное.

Разогрейте сковороду и подождите, пока масло нагреется. Желательно брызнуть несколько капель воды в него — если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению. Поместите рыбу в сковороду. Желательно приготовить «переднюю» поверхность в первую очередь. Обычно предполагается сторона без кожи. После того как ваша рыба будет сложена в сковороду, аккуратно поправьте ее деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.

Время на обжаривание

Сколько жарить рыбу на сковороде? Обычно этот процесс занимает около трех-четырех минут на одной стороне. Затем следует аккуратно перевернуть каждый кусочек. Рыба, как правило, готовится около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов имеют меньшие размеры. Используйте широкую лопатку, чтобы переворачивать куски. Будьте осторожны, постарайтесь не повредить рыбу. Пожарьте в течение еще трех-четырех минут с другой стороны. Можно ориентироваться визуально — мясо должно стать белым и легко протыкаться вилкой.

Осторожно поднимите рыбу из сковороды с помощью лопаточки. Сложите в тарелки и подавайте сразу же на стол с несколькими дольками лимона и рубленой петрушкой.

Какие правила нужно иметь в виду?

В первую очередь надо использовать сковороду с толстым дном. Необходимо очень сильно нагреть ее, прежде чем начать готовить. Это делается на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную или чугунную сковороду, но и обычная тоже подойдет. Современная посуда может гарантировать, что кожа с кусочков не будет прилипать, но при этом вы не сможете получить корочку коричневого цвета. Зато сможете понять, как жарить без масла. Поэтому выбор зависит только от вас.

Прилипание продукта к посуде может произойти по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо прогрета. Чтобы избежать этого, обязательно протрите салфеткой каждый кусок продукта.

Используйте нейтральное масло, например рапсовое или из виноградных косточек, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде — оно должно сильно шипеть, когда вы добавляете рыбу.

Как сделать рыбу с хрустящей кожей?

Почти любая рыба, которая продается с кожей, может быть приготовлена хрустящей. Хорошо подойдут для этой цели лосось или окунь.

Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям кусочков филе, если кожа особенно тонкая. Это поможет предотвратить скручивание.

Посыпайте филе или куски рыбы солью и перцем только перед приготовлением. Если вы посолите слишком рано, влага из мяса начнет активно выделяться. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.

Используйте сковороду, которая распределяет тепло равномерно. Лучше всего подойдет чугун, нержавеющая сталь или тяжелые модели с антипригарным покрытием. Их проще всего довести до нужной температуры и удержать ее.

Сложите кусочки в горячее масло кожей вниз. При использовании чугунной сковороды или из нержавеющей стали кожа с куском может сначала слегка прилипнуть ко дну. Но немного погодя она отстанет сама собой.

От высокой температуры белок в составе мяса начнет сворачиваться, и рыба начнет сокращаться и изменять форму. Когда это происходит, кожа останется прикрепленной только на внешних краях. Возьмите гибкую лопатку и нажмите на мясо, пока оно не деформировалось окончательно. Это гарантирует, что кожа остается прикрепленной и получится хрустящей.

Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?

Пусть рыба жарится сама по себе. Не переворачивайте и не двигайте ее по сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы избежать пригорания. Кожа на каждом кусочке не должна дойти до консистенции чипсов. Когда вы сможете увидеть золотисто-коричневый оттенок на кожице, аккуратно протяните лопаточку под каждый кусок и переверните его.

Рыба, скорее всего, будет расслаиваться и разваливаться, поэтому будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности составляет около 70 процентов. Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? Вам останется всего пару минут на приготовление второй стороны.

Гарниры к жареной рыбе

Подавать такое филе желательно с гарниром из чечевицы или любого другого приготовленного бобового продукта. Можно сочетать жареную рыбу и с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также со свежими порезанными овощами — огурцом и редисом с чесноком. Окунь традиционно подается на ложе из зелени с овощным салатом.

Также можно сделать гарнир в виде вареного шпината или сырой пекинской капусты. Подают рыбу и с жареным картофелем, кускусом или рисом. На самом деле, ваши возможности безграничны. При желании можно приготовить который будет сочетаться хорошо с любым из гарниров.

Рыба – не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, ее приготовление требует определенных умений и сноровки. Но беспокоиться не стоит: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбой с хрустящей аппетитной корочкой.

Готовим рыбу к жарке или начало процесса

Сложности приготовления рыбы могут поджидать с самого начала и навсегда отбить охоту делать это впредь. Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит, в первую очередь, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Влияет и панировка, в качестве которой можно использовать:

• муку;
• сухарики;
• смесь разнообразных приправ и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

1. Размораживание. Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь, пока она полностью оттает. При комнатной температуре этот процесс будет занимать достаточное количество времени. Можно поместить рыбу в холодную воду, ни в коем случае не использовать ни теплую, ни тем более горячую, она полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств. Используйте небольшую хитрость: всыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, так можно сделать, только если рыба не разделана.
2. Чистка. Растаявшую тушку нужно почистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, или предварительно обдав кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче. Неприятная слизь уйдет, если натереть сначала рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбину следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
3. Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбного «душка». Для камбалы достаточно устранить кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать с помощью раствора уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но и его можно удалить: засыпать куски лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить лепешки на сметане как у бабушки простой рецепт выпечки к чаю или же вместо хлеба.

Как испечь коржики на сметане один из самых простых рецептов домашней сдобы.

Блинчики фаршированные сыром и ветчиной вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Жарим рыбку: пошаговая технология

Как жарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу разделывают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. И рецептура такого блюда проста, состоит она из нескольких основных шагов:

1. Разморозить тушку;
2. Почистить ее;
3. Разрезать на кусочки толщиной не более 3 сантиметров. Кожуру при этом снимать не нужно;
4. Посолить, поперчить подготовленные ингредиенты для жарки;
5. Обмакнуть их в смеси из взбитого куриного яйца;
6. Обвалять в муке;
7. Налить масло в сковороду, разогреть ее;
8. Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывать.

Жареный минтай кусочками в муке с хрустящей корочкой

Подать готовую рыбку можно будет с различным гарниром:

• гречкой;
• рисом;
• овощами.

Итак, какие понадобятся ингредиенты на 4 порции:

• 400 граммов минтая;
• 1 куриное яйцо;
• 100 граммов муки;
• соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное – 15-20 минут.

Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении таких простых действий:

1. Разморозить тушку минтая;
2. Очистить ее от чешуи;
3. Нарезать порционными кусками;
4. Посолить;
5. Взбить яйцо венчиком в неглубокой миске;
6. Обмакнуть куски минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
7. Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистого оттенка.

Форель в яйце и муке, пожаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель тоже можно приготовить на сковороде. Для этого необходимо взять такие продукты:

• форель – 1 килограмм;
• лимон – половина;
• яйцо – 1 штука;
• мука две столовые ложки;
• подсолнечное масло – три столовых ложки;
• специи – по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:

Украсить блюдо можно зеленью и оставшейся половинкой лимона, подавать с отварным картофелем.

1. Рыбу с крупной тушкой, такую, как лосось, форель, семгу лучше разделывать на порционные кусочки, а вот плотву или карасей можно жарить и целиком, предварительно надрезав по бокам;
2. Чтобы улучшить вкус морской рыбы, ее на подготовительном этапе после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
3. Избежать прилипания к дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправы;
4. Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливочного;
5. Огонь должен быть средний, на быстром рыба сгорит и не прожарится, как следует;
6. Всю посуду, которую использовали для приготовления рыбы, протрите уксусом или лимонным соком, так вы с легкостью устраните неприятный запах и слизь;
7. Все отходы после чистки и разделки тушки лучше сразу убрать, чтобы избежать распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Для поддержания здоровья человеку необходимо в свой рацион включать определенные продукты. В их числе – речная рыба. Она не только полезна, но и обладает бесподобным неповторимым вкусом.
Вариантов приготовления речной рыбы – бесчисленное множество. Это и различные бульоны, супы, заливное, копчености, соленья. Но одно из любимых блюд – это обычная жареная рыба. Наверное, не встретишь человека, который бы не любил жареную рыбку с хрустящей кожицей.

Однако любовь к блюду – это одно, а неудобства, связанные с мелкими костями, которых в рыбе предостаточно, совсем другое. Поэтому многие с опаской смотрят на угощенье из речной рыбы. А, если и пробуют, то очень осторожно, чтобы обезопасить себя от попадания кости в горло. И, естественно, своим малолетним детям не разрешают самостоятельно ее кушать.

Напрасно. Есть способ пожарить рыбу без костей. Для этого совсем не нужно разделять ее на филе и каждую косточку вынимать. Просто нужно знать технологию подготовки речной рыбы к жарке. На самом деле все просто. Внимательно посмотрите на снимки. На каждой рыбе есть надрезы. В них весь секрет. Если сделать такие надрезы на рыбной спинке и в области хвоста, то после обжаривания, чтобы найти косточку, придется потрудиться. Хотя, лучше не искать, а наслаждаться бесподобным вкусом.

Этапы приготовления:

простой и быстрый пошаговый рецепт с фото

Жареная форель готовится очень легко и быстро. Приготовление этого блюда займет у вас не более получаса. Жареную форель можно приготовить по-разному. Например, жареную в лимонном маринаде, в сухарях, жареную в остром соусе, с майонезом и т.д.

Форель — очень вкусная рыба, поэтому любое блюдо из нее получится вкусным, даже самое простейшее. Вот и сегодня у нас самый простой рецепт приготовления форели жареной на сковороде без всяких добавок и маринадов.

Жарить можно стейки форели с кожей, филе форели или рыбу целиком (если она небольшая). В нашем рецепте мы будем жарить стейки форели, они получаются более сочные, чем филе. Но все, конечно же, зависит от способа готовки.

После приготовления вы получите 2 порции.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты

• Форель: 1 штука.
• Яйцо: 2 штуки.
• Масло растительное.
• Мука: 100 грамм.
• Соль: по вкусу.
• Черный перец: по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления форели жареной

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, хорошо промыть в проточной прохладной воде, высушить. О том, как правильно чистить рыбу, читайте здесь

Нарезать очищенную рыбу на стейки толщиной примерно 2-2,5 см.

Взболтать яйцо с солью и перцем.

Обвалять стейки в яичной массе, а затем в муке. Если вы хотите, чтобы форель получилось с хрустящей корочкой, то можете обвалять ее в сухарях и жарить на медленном огне, не закрывая крышкой.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.

Обжарить стейки с двух сторон до золотистой корочки. Не нужно жарить рыбу слишком долго, иначе она будет сухой.

Жареная форель готова! Перед подачей на стол форель можно посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Если вы все же пережарили форель, и она получилось сухой, то исправить ситуацию вам поможет соус.

К жареной форели можно подавать различные соусы. Например, сливочный или сырный. Если не хочется возиться с приготовлением соуса, то можно подать стейки и со сметаной.

По правилам кулинарии, если вы подаете жареную форель, то к ней нужно подавать и жареный гарнир. Например, жареный картофель. Но не забывайте, что жарка не самый лучший способ термической обработки продуктов. В процессе жарки теряется много полезных веществ, и, к тому же, вырабатываются канцерогены. Поэтому советуем вам отдать предпочтение приготовлению форели на пару или на гриле.

Жареный сом — рецепт с фото

Жареный сом на сковороде – это простое и доступное блюдо, которое будет по силам приготовить любому, начиная от холостяка и заканчивая опытным кулинаром. Весь процесс обжарки рыбы на сковороде прост до безобразия, отнимает совсем немного времени, потому подобное лакомство довольно-таки частый гость на моем столе.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: сом (целая или уже порезанная на части рыба), черный перец, травы, соль, мука и растительное масло. Если вам хотя бы раз в жизни приходилось готовить жареную на сковороде рыбу, то проблем с готовкой сома у вас возникнуть не должно. В тоже время, не смотря на шаблонность приготовления такого блюда, в нем есть те моменты, где вы можете проявить себя. В основном речь идет об использовании дополнительных ингредиентов, которые позволят еще больше подчеркнуть вкусовые качества жареного сома: специи, приправы, травы и лимон.

Также, помимо традиционного способа панировки мукой, можно использовать яичную массу. Подобным образом я в свое время готовила жареную рыбу в кляре, пошаговым рецептом приготовления которой, я делилась с читателями на страницах блога ранее.

После того как жареный сом будет готов, перед подачей к столу нужно удалить из рыбы остатки жира. Сделать это можно с помощью бумажных салфеток. После этого такое рыбное блюдо можно подавать к столу с овощами, зеленью или гарниром.

Ингредиенты:

• 1 сом
• Соль
• Чёрный перец
• Травы
• Пшеничная мука для панировки
• Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. В первую очередь сома чистим, промываем и нарезаем на кусочки. Смешиваем между собой в одной емкости соль, травы и перец. Хорошенько обваливаем кусочки сома в получившейся смеси. Оставляем рыбу мариноваться на четверть часа.
2. Через 15 минут каждый из кусочков рыбы кладем в емкость с пшеничной мукой.
3. От души панируем сома в муке со всех сторон.
4. На чистую сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь. После того как масло разогреется, выкладываем на поверхность сковороды кусочки сома.
5. Как только рыба приобретет золотистый оттенок, переворачиваем ее на другую сторону.
6. Обжариваем сома до полной готовности.
7. Готовую рыбу вначале выкладываем на бумажное полотенце, дабы дать лишнему жиру стечь. После этого, пока рыба не успела остыть, сразу же подаем блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Жареный сом – это рыбное блюдо, которое смело можно отнести в категорию «на скорую руку». От начала готовки, до того момента как готовая жареная рыба будет у вас на столе, пройдет не более получаса, а в результате у вас получиться полноценное блюдо для сытного обеда или ужина. Напоследок, как всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш жареный сом получился вкусным на радость всем дегустаторам:

• Для готовки подходит как магазинный сом, так и тот экземпляр, которого вы добудете самостоятельно на рыбалке. Ко мне на разделочную доску, чаще всего попадает именно второй представитель, благодаря отцу-рыбаку;
• Перед дальнейшей готовкой, сома нужно хорошенько почистить, срезать плавники и хвост, после чего промыть рыбу в проточной воде;
• Перед обжаркой обязательно промаринуйте сома в смеси из соли, приправ, специй и трав;
• Панировать кусочки сома можно в муке, яйце, крахмале или панировочных сухарях, выбирайте тот вариант, который больше всего вам по вкусу.

варианты, фото. Как красиво нарезать рыбу, украсить на тарелке и подать на праздничный стол? Самые вкусные и красивые бутерброды н

Икра красная для многих стала обязательной закуской на праздничном столе.

Лососевая икра хоть и не является сейчас дефицитом, но считается деликатесом, которой способен украсить любой, даже самый богатый стол.

Но нужно постараться, чтобы удивить гостей оригинальной подачей икры к столу.

Сейчас мы расскажем вам, как подать икру к праздничному столу с фото красивых закусок.

Как подать красную икру

Это самый традиционный способ подачи икры. Классический бутерброд с икрой делается из ломтика белого хлеба (батона), который намазывается сливочным маслом, а сверху тонким слоем выкладывается икра.

Существует множество вариантов, как разнообразить бутерброды с икрой.

Однозначно стоит срезать хлебную корочку. Ломтик можно вырезать формочкой для печенья в виде цветочка или звездочки.

Вместо свежего батона можно использовать хрустящий тост или поджаренный ломтик хлеба (гренку).

Хлеб принято смазывать маслом. Повара называют такой прием подложка для икры. Для разнообразия в качестве такой подложки попробуйте взять густые жирные сливки или мягкий творожный сыр.

Во-первых, они не такие жирные, как масло, их можно положить побольше, а во–вторых, эти продукты чудесно оттеняют вкус красной икры. Если есть время, разотрите с творогом и зеленью.

Оформление бутербродов с красной икрой: веточки зелени, тончайшие ломтики лимона, маслины, свежие или малосольные огурчики.

Хлеб можно заменить несладкими крекерами. Здесь подложка будет просто незаменима. Чаще всего кулинары делают сливочный крем, который помещается в кондитерский мешок и выдавливается розочкой на круглую печеньку.

В качестве крема можно взять в равных количествах мягкое сливочное масло и творожный сыр Альметте (более дешевый — Сырко), добавить по вкусу зелени или специй, хорошо растереть. Нанести на крекеры, дать часик пропитаться, а перед самой подачей выложить по ложечке лососевой икры.

Тарталетка – это маленькая корзиночка из песочного теста, в продаже можно встретить и вафельные лодочки или трубочки, как вариант. Как сделать корзинку с икрой своими руками?

Тарталетки используются для красивой подачи различных холодных закусок, в том числе и икры. Сначала в нее кладется наполнитель — смесь сливочного масла с творогом, к примеру, а затем сверху тарталетка украшается икрой, можно добавить ломтик семги или форели.

Для красоты и объема добавляйте в крем рубленую зелень, сыр, хорошо растертые желтки или яичные белки, натертые на мелкой терке. Чтобы приготовить оригинальную закуску, с маслом можно растереть красную рыбу или рыбные консервы.

4. Подача икры на огурцах.

Возьмите свежий огурец, нарежьте его толстыми кружочками и выложите на тарелку. Обсушите салфеткой, чтобы убрать сок.

Сверху выньте немного мякоти огурца ложкой, в углубление положите очень жирную сметану с рубленой зеленью, а сверху — икру. Можно скомбинировать на тарелке такие огуречные канапе с красной рыбкой.

Икра на огурцах

5. Икра в луковых лепестках.

Для любителей пикантных закусок предлагается и такая оригинальная подача красной икры, как лодочки из красного лука.

Сладкий красный лук нарежьте, как показано на фото. Наполните творожным сыром, густой сметаной или взбитыми жирными сливками, посыпьте зеленью и украсьте икринками.

Икра в луке

Это прекрасный способ, как подать икру на Новый год, когда стол должен быть просто шикарным.

Нарежьте красную слабосоленую или копченую рыбу на длинные тонкие полоски (удобнее будет купить в магазине готовую рыбную нарезку), на край положите ложку взбитого сливочного масла, скрутите рулетики и установите их вертикально на плоскую тарелку. Для более изысканной подачи обвяжите рулетик луковым пером. Сверху заполните серединку красной икрой.

В целях экономии засолите красную рыбу на праздник сами. Вот рецепт,

7. Картофельные драники с икрой.

Натрите картофель натирается на терке, посолите, вбейте яйцо и добавьте немного муки. Пожарьте из картофельного теста небольшие оладушки. На каждую из них положите ложку сметаны и украсьте сверху икрой.

Как подать красную икру на этих тонких ломтиках, на первый взгляд, для этого деликатеса не предназначенных?

Купите крупные картофельные чипсы, можно с сырным ароматом, украсьте розочкой из масла или масляной стружкой и выложите ложку красной икры.

Украсьте свежей петрушкой. Готовьте закуску прямо перед подачей, чтобы чипсы не успели размокнуть.

Какой же русский стол без блинов с красной икрой? Такая подача распространена в ресторанах почти как бутерброды.

Испеките блины, каждый промажьте сливочным сыром и скатайте рулетом. Нарежьте на несколько маленьких роллов и уложите на блюдо вертикально.

Сверху положите икру. Можно использовать не блины, а тонкий яичный омлет.

10. Икра в перепелиных яйцах.

Яйца перепелок появились в наших магазинах сравнительно недавно и используются не столько для еды, сколько для украшения праздничных закусок. В них можно подать икру экономно.

Это далеко не все способы, как красиво выложить икру для подачи на праздничный стол.

Фантазируйте, экспериментируйте с сочетаниями различных продуктов с икрой.

Приятного аппетита!

Бутерброды это один из видов закусок к любому праздничному столу. Не смотря на простоту в приготовлении, подать и приготовить их можно по-разному. Не важно с чем будет ваш бутерброд, важно то, как он украшен. Согласитесь, что внешний вид блюда влияет на многое. Бутерброд изначально в своем названии включает себе большую разновидность продуктов. Это фрукты, овощи, рыба, мясо и мясные деликатесы.

Основой классического бутерброда является хлеб. Он по своей разновидности различается на несколько сортов. Так как мы говорим сегодня о бутербродах с красной рыбой, то сорт хлеба здесь может быть разным от белого классического до черного цельно-зернового. Конечно же здесь уже зависит от выбора кулинара.

Помним что за основу любого бутерброда берется начинка. Согласитесь, ведь не может кусочек рыбы лежать на обычном куске хлеба, который абсолютно ни чем не смазан. Да, и здесь выбор очень многообразен от классического сливочного масла и до бесконечности вашей фантазии. Это может быть и смесь сливочного сыра, и майонеза, и оригинально приготовленного соуса.

А как полезны правильно приготовленные бутерброды для нашего организма. Ну, например возьмем ту же красную рыбу. Это полноценный белок, полезные витамины группы А, В, D, E. Не забываем также про овощи и фрукты, которые не только не навредят нашей фигуре, а сделают ее даже стройнее. Маслины, оливки, каперсы не только придают приятный пикантный вкус нашим бутербродам, но и насыщают наш организм полезными жирными кислотами такими как омега-6 и омега-9.

Приятное сочетание творожного сыра со слабосоленой или копченной семгой всегда подкупает своим вкусом. Нежность салатных листьев салата придаст свежесть и сочность. К тому же приготовление такого бутерброда не отнимет у Вас много времени и сил.

Нам понадобится (на 3 шт):

• 3 маленьких булочки
• 3 листа салата
• 50 — 100 гр семги
• 6 кружочков огурца
• 50 гр творожного сыра
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Булочку разрезать пополам и слегка подсушить на нагретой сковороде с одной стороны. Для подсушивания можно также использовать духовой шкаф. Особенно, если количество заготовок превышает размер сковороды.

2. На подсушенные булочки кладем творожный сыр, и размазываем по всей поверхности. Если по какой то причине приобрести творожный сыр не удалось, можно заменить мягким творогом. Лучше, чтобы он был пресный и слегка подсоленный.

3. Промыть листья салата. Обсушить при помощи бумажных полотенец. После чего уложить их на творожный сыр и слегка прижимать к нему.

Наверное все знают что листья салата богаты витаминами, и употреблять его в пище следует как можно чаще.

А в сочетании с рыбой и сыром, это не только полезно, но еще и вкусно!

4. Семгу предварительно очистить от кожуры при помощи ножа. Затем постараться разрезать ее на очень тонкие кусочки. Чем тоньше, тем лучше. Их просто можно выложить на булочку не по одной пластине, а побольше. Таким образом бутерброд будет выглядеть гораздо интереснее. Разрезанные кусочки укладываем на лист салата и слегка прижимаем.

Вместо семги можно использовать любую красную рыбу.

5. Один небольшой огурец промыть и порезать на тонкие кружочки. Уложить поверх семги, и сверху посыпать рубленной зеленью. Зелень может быть любой. Все зависит от Вашего вкуса. Это может быть петрушка или укроп, зеленый лук. Однако, если Вы предпочитаете приготовить бутерброд без зелени, то можно и не добавлять.

6. Закрыть нижнюю часть булочки второй половинкой.

Бутерброды готовы и можно выложить их на красивое блюдо или плоскую тарелку.

Такие же бутерброды можно сделать и меньшего объема, где вместо булочек можно использовать крекеры. Или же вырезать при помощи выемки для печенья различные формы в виде звездочки или сердечка, и оформить их.

Это будет выглядеть очень красиво и празднично!

Рецепт бутерброда с красной рыбой и сливочным сыром

Этот бутерброд имеет красивое название кростини, и его особенностью является то, что батон предварительно обжаривается на растительном или сливочном масле.

Нам понадобится:

• семга — 250 — 300 гр
• сливочный сыр — 150 гр
• сметана — 100 гр (вместо сливочного сыра)
• греческий йогурт — 100 гр (вместо сливочного сыра)
• батон
• зелень по вкусу
• растительное масло для жарки (можно сливочное)

Приготовление:

Такой бутерброд получается очень красивым в оформлении, хотя и готовится очень просто.

1. Батон порезать на тонкие кусочки.

2. На сковороде разогреть растительное или сливочное масло и обжарить кусочки с двух сторон. Выложить на слой бумажных полотенец, чтобы все масло стекло. Также нужно дать возможность кусочкам остыть.

3. Тем временем подготовить сливочный сыр. А также очистить от кожицы и порезать семгу.

4. На остывшие кусочки батона выложить немного сыра и красиво расположить нарезанные кусочки красной рыбы.

5. Теперь только осталось украсить бутерброды и подать такую красоту на праздничный стол.

Вкуснейший рецепт с семгой и красной икрой

Сегодня мы приготовим праздничные бутерброды с семгой и красной икрой. Сочетание двух этих ингредиентов сделают наши бутерброды очень вкусными.

А в сочетании со сливочным сыром они будут не просто вкусными, но и нежными. В составе такого бутерброда можно использовать не только семгу. Но все же желательно использовать рыбу лососевых пород.

Согласитесь, что если готовить его из сельди и икры, первая не только испортит вкус блюда, но и снизит качество.

Нам потребуется:

• 2 кусочка черного хлеба
• 50 гр сливочного сыра
• 100 — 120 гр соленой семги
• 2 столовой ложки красной икры
• 1 лимон
• зелень по вкусу

Вместо семги можно использовать форель, или горбушу, или кижуч.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от кожицы. Порезать длинными тонкими ломтиками. А затем разделить их на две половинки.

2. Зелень тщательно промыть и обсушить, затем мелко порезать. Смешать ее со сливочном сыром и тщательно перемешивать.

3. Лимон промыть, просушить и разрезать. В начале на кольца, а затем каждое колечко разрезать еще на четыре части.

4. Кусочки черного хлеба разрезать также на 4 части, чтобы вышло 4 одинаковых квадратика.

5. Обмазать хлеб смесью сливочного сыра и укропа.

6. Уложить нарезанные ломтики семги, так чтобы полностью покрыть поверхность сливочного сыра.

7. Поверх семги снова обмазать смесью сливочного сыра и укропа, и повторить слой. Укладываем ломтики рыб так, чтобы края не свисали по краям, а соответствовали размеру хлеба.

8.Поверх рыбы разложить дольки лимона, слегка прижимая.

9. Поверх всего при помощи маленькой ложечки укладываем красную икру. Прижимать не надо, а наоборот придать воздушность.

10. Верх бутерброда можно украсить веточкой укропа. И можно выкладывать их на большое плоское блюдо, которое в будущем будет красоваться на нашем праздничном столе.

Простой рецепт с красной рыбой и огурцом

Это настолько простой вариант, что даже и описывать его сложно. Собрал все ингредиенты воедино и бутерброд готов.

Нам понадобится:

• красная рыба
• огурец
• черный хлеб

Приготовление:

1. Хлеб порезать на кусочки.

2. Смазать его любым нетвердым сыром. Подойдет сливочный, творожный. А можно использовать и такие сорта, как фета, адыгейский, сулугуни и любые другие рассольные сыры.

3. Любую красную рыбу порезать длинными тонкими полосками и выложить на хлеб.

4. Огурец порезать потоньше и выложить кружочки поверх рыбы.

5. Присыпать свежим порезанным мелко укропом.

Вот и весь рецепт.

Оригинальный бутерброд с семгой и авокадо

Порой хочется чего то нового и не похожего ни на что другое. И тогда приходит мысль совместить два потрясающих ингредиента в одном блюде.

Этот вариант бутерброда просто находка для ценителей кулинарных шедевров. Предлагаю Вам насладится не сложным, но очень вкусным бутербродом с семгой и авокадо. Не буду говорить о полезных свойствах авокадо, наверное каждый о них наслышан. Лучше приступим сразу же к приготовлению.

Нам понадобится:

• семга — 200 гр
• багет — 1 шт
• редиска — 1 пучок или 150 гр
• авокадо спелый — 1 шт
• сливочный сыр — 50 гр
• пармезан — 50 гр
• руккола — 30 гр
• масло оливковое — 50 гр
• соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Багет разрезаем сначала на половины, а затем каждую половину еще раз делим на две части. Слегка подсушиваем в духовом шкафу. Подсушенный хлеб гораздо вкуснее в любом бутерброде.

2. Авокадо промываем и очищаем от кожуры. Освобождаем его от косточки. Покупая этот экзотический фрукт в магазине обратите внимание на его внешний вид. Он должно быть абсолютно зеленым, без каких либо черных впадин, мягкий и свежий. Очищенное авокадо разрезаем на кусочки и взбиваем при помощи блендера.

3. Во взбитое пюре добавляем соль и перец по вкусу, и сливочный сыр. Тщательно все перемешиваем.

4. Редиску промываем и очищаем от лишних хвостиков. Режем на тонкие ломтики.

5. Рукколу промываем мелко шинкуем и смешиваем с редисом, слегка заправив оливковом маслом.

6. Подсушенный багет обмазываем смесью авокадо и сливочного сыра.

7. Поверх смеси авокадо и сливочного сыра укладываем произвольно нарезанную семгу, поверх нее укладываем салат из редиса и рукколы. Посыпаем все тертым пармезаном.

Бутерброд получается красивым, вкусным и очень нежным. Пюре из авокадо придает ему оригинальный вкус. И благодаря ему все ингредиенты отлично держатся на поверхности багета.

Самые вкусные и красивые бутерброды на праздничный стол

Какое же многообразие существует в приготовлении бутербродов. Можно совмещать рыбу с чем угодно, примеров масса. Есть варианты, когда любимый салат располагается на кусочке хлеба и прекрасно там смотрится. Взять тот же . Его можно выложить в тарталетку, или просто на кусочек черного хлеба. Вариантов очень много, главное не забывать фантазировать.

Давайте немного пофантазируем вместе и мы. Предлагаю приготовить простой бутерброд, но украшать его будет не совсем простая божья коровка. В этом варианте мы совместим и овощи и рыбу, а также добавим для украшения консервированные маслины и зелень.

Нам понадобится:

• багет — 1 шт
• помидоры черри — 150-200 гр
• маслины без кости — 70 гр
• семга — 100 — 150 гр
• масло сливочное — 70 гр

Приготовление:

1. Багет нарезать на небольшие кусочки. Подсушить их в духовом шкафе. Кусочки остудить и обмазать сливочном маслом.

2. Семгу порезать тонкими пластинами и уложить на кусочки багета, смазанные маслом.

3. Помидоры черри промыть, разрезать пополам, уложить поверх семги и украсить маслинами. Предварительно разрезав их на небольшие кусочки.

4. Украсить готовый бутерброд зеленью, предварительно промыв и обсушив её.

Вот так просто и красиво можно приготовить вкусное закусочное блюдо на праздничный стол. А вот еще один простой вариант.

Простой рецепт приготовления с сыром фета

Расскажу Вам еще про один вариант не сложного, но очень интересного бутерброда. В состав которого будет входить лосось. К празднику его вполне можно заменить красной икрой.

Нам понадобится:

• багет — 1 шт
• сыр фета — 100 гр
• лосось слабосоленый — 100 гр
• зелень
• оливки, огурец для украшения

Приготовление:

1. Кусочки багета порезать и подсушить в духовом шкафу до состояния легкого хруста.

2. Сыр фета нарезать на тонкие пластины, и не размазывая, а просто выкладываем его на кусочки хлеба.

3. Сверху выложить рыбу, нарезанную длинными тонкими ломтиками и свернутую в трубочку.

4. Сверху украсить веточкой петрушки.

Выложить на тарелку и украсить ломтиками огурца и оливками.

Или приготовить его вот в такой форме. Оформление для праздничного стола просто супер!

Способов оформления много. Поэтому ловите вдохновение, включайте фантазию, и готовьте красиво и вкусно!

Готовим бутерброды с красной рыбой и лимоном

Классические бутерброды всегда кстати, к какому бы празднику их не приготовили. Они украсят Ваш стол и поднимут настроение гостям своей уникальной формой.

Скажите, а у Вас есть формочки для выпечки печений? А как Вы их применяете помимо этого? Или предпочитаете использовать их только по назначению. Предлагаю Вам новый вариант использования. Да, да именно для приготовления бутербродов.

Нам понадобится:

• Батон — 1шт
• лимон — 1/2 часть
• семга — 100-150 гр.
• масло сливочное — 70 гр.
• зелень
• формочки для печенья

Приготовление:

1. Батон порезать, как обычно тоненькими кусочками. И с помощью формы вырезать заданные фигурки, путем надавливания на хлеб. Делаем аккуратно не торопясь.

2. Готовый хлеб обмазать сливочным маслом, уложить на него порезанный тонкими ломтиками лимон (предварительно промыть). Поверх лимона уложить розочку, которую смастерили из тонко нарезанных кусочков лосося. Аккуратно расположить ее на заготовке.

3. Готовые изделия выложить на тарелку и украсить веточкой петрушки.

Вот такой не сложный, но очень оригинальный рецепт вкусной закуски к праздничному столу.

Бутерброд с красной рыбой и киви

Оригинальное сочетание рыбы и киви. Предлагаю Вам попробовать, Вы не останетесь равнодушными. Сочетание экзотического фрукта с морской рыбой.

Нам понадобится:

• киви — 1 шт
• листья пекинского салта — 100 гр
• лосось копченый — 70 гр
• батон — 1 шт (можно использовать черный хлеб)
• зелень и маслины для украшения

Приготовление:

1. Батон порезать на кусочки. Можно воспользоваться выемками для печенья, и придать заготовке более оригинальную форму. Подсушить кусочки на сковороде.

2. Листья пекинского салата разрезать кусочками, чтобы их размер примерно соответствовал размеру кусочка батона.

3. Киви промыть, очистить от кожицы и порезать вначале круглешками, а потом разрезать их еще на две половики.

4. Рыбу по необходимости очистить от кожи и порезать небольшими кусочками.

5. На каждый кусок батона выложит лист капусты, затем разложить на нем рыбу и кусочки киви.

5. Готовый бутерброд можно украсить веточками укропа или петрушки. А также разложить маслины или оливки.

Простой и вкусный бутерброд готов. На столе он будет смотреться ярко и красочно, и наверняка не оставит равнодушными Ваших гостей.

А вот следующий рецепт может и нельзя отнести к категории бутербродов, но он такой вкусный, что обойти его вниманием просто невозможно.

Закусочный бутерброд на основе блинчиков с семгой

Если Вы умеете печь блинчики, то этот рецепт точно для Вас.

Рецептов приготовления блинов существует просто огромное количество. Один из них Вы можете взять . Но единственное на что хотелось бы обратить Ваше внимание, так это на то, чтобы пекли их не сладкими.

Нам потребуется:

• семга — 300 гр
• огурец — 1 шт
• сыр голландский пластинами — 8 шт.
• майонез — 50 гр
• зелень — 1 пучок

Приготовление:

1. Испечь блинчики. Затем разложить один из них на тарелке и смазывать майонезом, посыпать рубленной зеленью (предварительно промытой и обработанной).

2. Поверх зелени уложить голландский сыр пластинами и слегка прижать.

3. Лосось очистить от кожицы. И порезать на тонкие ломтики при помощи острого ножа.

4. Готовые ломтики лосося уложить поверх голландского сыра и аккуратно завернуть блинчик, особенно не нажимая на него при закручивании.

5. Готовый фаршированный блин разрезать слегка наискось на небольшие кусочки. Так будет гораздо красивее смотреться на Вашем столе.

Подать к столу и кушать с удовольствием!

С чем можно готовить бутерброды с красной рыбой на праздничный стол

Как мы уже сегодня рассмотрели на примерах сегодняшних рецептов, бутерброды могут готовиться с любой красной рыбой. Это может быть и семга, и форель, и лосось, а также горбуша и кижуч.

Бутерброды с такой рыбой получаются яркими и красочными, а также они сытные и питательные. И поэтому являются излюбленной закуской к любому празднику.

Ну понятно, что в любом бутерброде есть еще и хлеб. Он может быть, как белым, так и черным. Так, например отличным вариантом для приготовления может быть бородинский хлеб.

Хлеб, батон, багет может быть и мягким, и хрустящим. Для этого его подсушивают в тостере, микроволновке, на сухой сковороде и в духовом шкафу. И мы специально рассмотрели еще один из вариантов, где его можно обжаривать на сковороде на масле.Напомню, что так готовится кростини.

Следующий компонент, это различные сыры. Можно также брать в качестве основы творог, густую сметану и густой йогурт.

Ну и в качестве добавочных элементов можно использовать листья салата, огурец; встречала варианты, где используется кабачок. Из фруктов – это авокадо, киви. Часто одним из слоев бывает лимон, или лайм. Ну и конечно же для оформления берут маслины, оливки и различную зелень.

А вот так можно оформить бутерброды для праздничного стола.

Особенно мне нравится вот такое оформление. Оно так и называется «Красные маки». Шикарно, даже кушать жалко такую красоту.

Вместо свежего огурчика зачастую используется и соленый. И такой вариант закуски ничуть не хуже, чем со свежим. Да и оформить можно как красиво. Просто глаз радуется!

А вот какой цветок можно соорудить из красной рыбы. А листья оформить в виде нарезанного огурчика и листьев зеленого салата.

Вот сколько рецептов и идей у нас сегодня получилось. Вы можете выбрать один из них и повторить его целиком. Или же выбрать идеи с разных рецептов, и соединить их в свой вариант.

Главное, что мы поняли, с чем сочетается красная рыба. И теперь с легкостью сможем готовить любые варианты. Ведь совсем скоро Новый Год. А потом Февраль, Март с их праздниками. Да еще и дни рождения. На всех этих праздниках эти закусочные бутебрроды будут очень к месту.

Я желаю Вам отличных праздников в любом месяце года.

И приятного аппетита!

Как подать блюда из красной рыбы на праздничный стол.

Новый год все ближе, и каждая хозяйка начинает задумываться о праздничном меню как непосредственно для новогодней ночи, так и для последующих каникул, когда начинается череда встреч с друзьями и родственниками за большим столом, заставленным всякими вкусностями.

1. Рулетики из семги с творожной начинкой

Эти замечательные рулетики, несмотря на свою простоту, отличаются невероятной изысканностью и нежностью. Еще один важный плюс этого рецепта в том, что такая закуска готовится очень быстро, а на столе выглядит очень по-праздничному.

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая 120 г
• Творог50 г
• Огурец100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Горчица французская10 г
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Выложить творог в миску и смешать его с горчицей.
2. Мелко порезать огурец. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и добавить эти ингредиенты в творожную массу. Поперчить и посолить. Тщательно перемешать.
3. Выложить немного начинки на край ломтика семги, свернуть в рулетик и зафиксировать маленькой шпажкой или зубочисткой.

2. Бутерброды с семгой и сливочным сыром

Тоже совсем несложный и быстрый рецепт закуски с семгой, хотя и весьма оригинальный. Нежный сливочный сыр и слабосоленая семга создают идеальное сочетание, дополняя друг друга. А вы посмотрите, как красиво смотрятся такие компактные бутерброды на столе, особенно если украсить их свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб 8 ломтиков
• Слабосоленая семга 16 ломтиков
• Сливочный сыр 100 г
• Укроп несколько веточек
• Зеленый лук несколько перьев
• Перец молотый по вкусу
• Лимон 1/2 шт.

Способ приготовления:

1. В небольшой миске смешать сливочный сыр с нарубленной зеленью, а затем слегка поперчить.
2. Из хлеба вырезать стаканом кружочки и равномерно намазать на них сливочный сыр с зеленью.
3. Сверху выложить семгу, красиво закрутив каждый ломтик. Украсить укропом и цедрой лимона.

3. Картофельная закуска с лососем

Взяв идею из национальной кухни одной страны, можно приготовить блюдо, прекрасно вписывающееся в национальную кухню другой. Как, например, такая закуска, приготовленная на манер суши, хотя, казалось бы, набор продуктов исконно русский. Но имейте в виду, что это блюдо достаточно сытное и, возможно, лучше подойдет для праздничного обеда 1 января.

Ингредиенты:

• Картофель молодой мелкий12 шт.
• Лосось слабосоленый 150 г
• Укроп небольшой пучок
• Кунжутное масло1 ч. л.
• Семена кунжута 1 ч. л.
• Зеленый лук 12 перьев
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно вымыть и готовить на пару 15-20 минут. Остудить.
2. Немного срезать картофель сверху и снизу, поперчить, посыпать нарубленным укропом и завернуть картофель в небольшие ломтики лосося, закрепив зеленым луком.
3. На каждый картофель добавить буквально по капле кунжутного масла для аромата и слегка присыпать семенами кунжута.

4. Блинчики со сливочным сыром и копченым лососем

Даже привычную закуску можно приготовить немного иначе. Советуем попробовать эти миниблинчики. Кстати, именно так красную рыбу часто подают во Франции, называя эти мини-блинчики русским словом blinis.

Ингредиенты:

• Мука гречневая 200 г
• Мука пшеничная 60 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Масло сливочное 25 г
• Сухие дрожжи 2 пакетика
• Молоко 250 мл
• Лимон 1/2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Сливочный сыр 200 г
• Копченый лосось 180 г
• Помидоры черри 100 г
• Масло оливковое по необходимости

Способ приготовления:

1. Высыпать дрожжи в теплое молоко и перемешать.
2. Отделить белки от желтков. Белки пока убрать в холодильник, а желтки смешать с двумя видами муки, добавить в полученную смесь молоко с дрожжами, вымесить тесто и оставить его на час, накрыв чистым полотенцем.
3. Взбить яичные белки в крепкую пену и аккуратно ввести их в тесто. Добавить 25 грамм растопленного сливочного масла, соль, перец и тертую цедру половины лимона.
4. На разогретой с оливковым маслом сковороде пожарить блинчики небольшого диаметра примерно по 1 минуте с каждой стороны.
5. Смазать блинчик сливочным сыром, сверху выложить кусочек копченого лосося, накрыть другим блинчиком, снова намазать слой сыра и выложить кусочек лосося. Накрыть третим блинчиком и закрепить все зубочисткой и половинкой помидора черри. Повторить с остальными канапе, соблюдая заданную последовательность.

5. Семга с муссом из авокадо

Это, пожалуй, закуска для настоящих гурманов, с которой придется немного повозиться на кухне. Но если вы хотите удивить своих гостей или просто порадовать себя в праздничный период, попробуйте этот потрясающий рецепт семги. Классическое сочетание в новой форме — это то, что нужно.

Ингредиенты:

• Авокадо 2 шт.
• Лайм 1 шт.
• Сливки 100 мл
• Желатин 1 лист
• Семга копченая100 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Семгу нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть соком лайма, поперчить и добавить немного цедры. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник.
2. Замочить лист желатина в холодной воде. Взбить большую часть сливок в крепкую пену, а остальное нагреть в сотейнике, а затем растворить в теплых сливках желатин.
3. Мякоть авокадо размять вилкой в пюре, добавить цедру лайма, посолить, поперчить и смешать с теплыми сливками. Далее аккуратно добавить взбитые сливки, чтобы пена не осела.
4. Выложить мусс из авокадо в подходящие стаканчики и сверху подавить семгу. Подавать закуску охлажденной.

6. Слоеные рулетики с подкопченной семгой

Буквально 30 минут на кухне — и потрясающая закуска из слоеного теста в виде рулетиков готова. Это блюдо отлично украсит стол в новогоднюю ночь, а на следующий день станет приятным дополнением к супу — например, к простому овощному или наваристой ухе.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто 1 пласт
• Сливочный сыр с травами 100 г
• Семга (или форель) копченая 100 г
• Мак 1 ст. л.
• Яичный желток 1 шт.
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Раскатать тесто, сделав круг. Разрезать круг на 16 равных частей (треугольников).
2. Смазать каждую часть сливочный сыром с травами и на самую широкую часть треугольника выложить небольшой кусочек семги. Слегка поперчить.
3. Смочив руки в воде, скатать треугольники рулетиком и выложить их на противень с пергаментной бумагой. Смазать яичным желтком и посыпать маком.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до золотистой корочки.

7. Закуска из семги с цукини

Другой классный рецепт в копилку закусок с красной рыбой — это рулетики с цукини. Приятный и слегка хрустящий кабачок цукини в сочетании с нежной солоноватой семгой создают неповторимый вкус, а красивое оформление блюда будет радовать глаз и поднимать настроение.

На каждый ломтик цукини выложить по ломтику рыбы, добавить немного укропа, посолить и поперчить.

Закрутить цукини с семгой в рулетики и закрепить зубочисткой.

8. Картофельные оладьи с семгой

Самые вкусные блюда всегда получаются на стыке простоты и изысканности, как в данном случае. Обычные, казалось бы, картофельные оладьи превращаются в великолепную закуску, если добавить к ним копченую семгу или форель, а также сметану и красный лук. Очень вкусно и празднично. Кроме того, если не добавлять лук, такие картофельные драники могут быть отличным поздним завтраком на праздничных новогодних каникулах.

Соль, перец по вкусу

Масло растительное по необходимости

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и натереть на терке, затем тщательно его отжать, перемешать и еще раз отжать. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к картофелю.
2. Слегка взбить яйцо и добавить его к картофелю вместе с мукой. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
3. Выкладывать оладьи ложной на нагретую с растительным маслом сковороду и жарить по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. Подавать оладьи, выложив сверху сметану, а затем нарезанный полукольцами красный лук и кусочки красной рыбы.

Продукты для любого блюда нужно подбирать грамотно, чтобы они сочетались между собой. Очень важно придумать хороший гарнир к рыбе, ведь подавать ее, жареную или запеченную в духовке без ничего не совсем правильно. Удачных сочетаний очень много и подобрать подходящее вам будет легко. Рыба в любом виде гармонирует со множеством разных продуктов. Узнайте, с чем ее принято подавать.

Какой гарнир подходит к рыбе

Чтобы сделать правильный выбор, нужно учесть множество важных факторов. Значение имеет то, какого сорта рыба, как она приготовлена. Как правило, классический гарнир делают из картофеля, круп, овощей. В зависимости от того, для какого случая вы готовите, это может быть совсем простое, или наоборот сложное многокомпонентное блюдо. Рассмотрите самые удачные варианты.

С какими овощами сочетается рыба

Растительные продукты – самый лучший гарнир. Овощи в любом виде подойдут к рыбе: вареном, тушеном, сыром, жареном, маринованным. Что предпочтительнее брать:

Гарнир к жареной рыбе

Такой способ готовки водоплавающих считается одним из самых популярных. С чем едят рыбу в жареном виде:

Гарнир к рыбе в духовке

К такому блюду желательно подавать что-нибудь легкое и нейтральное. Гарниры подразделяют на простые и сложные, так вот к запеченной рыбке лучше всего подбирать первые. Лучше всего приготовить какой-нибудь низкокалорийный салат из свежих овощей с ароматной заправкой. Еще подойдет картофельное пюре с добавлением горошка или консервированной кукурузы и зелени петрушки.

К тушеной

К рыбе в таком виде больше всего подходят нежные крупы и каши. Можете или рассыпчатый рис. Подойдут так же и овощи. Они могут быть свежими или тоже тушеными, отдельно или прямо вместе с сухой рыбой. Подойдут морковь, цветная капуста, кабачки, брокколи. Если вышеперечисленные варианты вас не устраивают, приготовьте картофельное пюре со сливками.

К рыбе на пару

К этой еде идеально подойдут овощи, приготовленные точно таким же способом. К семге на пару прекрасно подходит картофельное пюре со сливками и молоком. К форели же лучше приготовить вареные брокколи и морковку. А вот от высококалорийных блюд с высокой жирностью к отварной рыбе, к примеру, таких, как картофель фри, рисовая или гречневая каши с большим количеством масла, макаронные изделия, лучше отказаться.

К копченой

Подобрать к жирной рыбе, приготовленной таким способом, гарнир, труднее всего. Он должен быть очень легким, чтобы трапеза не получилась слишком перегруженной. Подойдет смесь тушеных овощей: кабачков, зеленого горошка, мелкой моркови со свежей зеленью. Еще один очень хороший вариант – запеченная в духовке картошка с перепелиными вареными яйцами под сырной корочкой.

Рецепты гарнира к рыбе

Вариантов того, что вы сможете приготовить и подать, очень много. Вы легко сможете выбрать и сделать как простое блюдо, так и многокомпонентный сложный гарнир. Чтобы определиться с выбором, обязательно примите во внимание то, какого у вас сорта рыба, как вы будете готовить ее. Запомните несколько самых популярных рецептов универсальных гарниров и обязательно попробуйте воспользоваться ими.

К красной рыбе

• Время приготовления: 95 мин.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 749 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: европейская.

Гарнир к красной рыбе нужно подбирать очень тщательно, ведь вкус ее не так ярко выражен, как у речных сортов. В рецепте, с которым вы сейчас познакомитесь, предлагается использовать тушеные овощи с чесноком, сметаной и зеленью. Эта закуска получается очень ароматной, сытной, прекрасно подойдет к красной рыбке. Запомните, как приготовить ее правильно.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 6-8 зубочков;
• зелень – половина пучка;
• баклажаны – 0,8 кг;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• соль, специи – на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. Сначала надо картофель очистить. Его следует нарезать кубиком.
2. Очистите баклажаны от кожуры. После обработки овощей нарежьте их кубиками.
3. Чеснок почистите, раздавите.
4. Налейте масла в посуду с толстыми стенками, разогрейте. Сложите туда картошку, баклажаны, чеснок, перемешайте, добавьте соль, специи.
5. Тушите на маленьком огне час. Перед подачей перемешайте гарнир со сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

К минтаю

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 946 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Рецепт гарнира для минтая очень легкий и процесс готовки этого блюда не отнимет у вас много времени. Еда получается легкой, хорошо сочетается с белой рыбой и не перебивает ее концентрированного вкуса. Для готовки вам потребуется картошка, лук с морковкой, понемногу молока и сливочного масла. Такой гарнир вполне может быть включен и в детское меню, ведь в его состав включены только полезные продукты.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 30 мл;
• морковь – 4 шт.;
• молоко – две трети стакана;
• лук белый – 2 крупных головки;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Почистите и помойте овощи. Следует нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле.
2. Залейте картошку водой, подсолите, варите до готовности.
3. В отдельную кастрюлю положите морковь. Залейте водой и варите полчаса.
4. Слейте жидкость с отварного картофеля, пюрируйте его. Добавьте молоко, сливочное масло, жареный лук и порезанную мелкими кубиками морковь.

К судаку

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 956 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Гарнир к судаку по следующему рецепту делается быстро. За время его готовки нежирная рыба успеет хорошо промариноваться. Гарниром же к ней будет ароматная овощная смесь с грибами и рисом, приправленная розмарином. Это блюдо в сочетании с судаком, жареным на сковороде, представляет собой просто нереальное вкусовое сочетание. Обязательно запомните, как приготовить гарнир.

Ингредиенты:

• рис длиннозернистый – 1 стакан;
• смесь перцев, соль;
• баклажан – 2 средних;
• уксус красный бальзамический – 6 ст. л.;
• кабачки – 2 средних;
• масло оливковое – 3-4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 крупных;
• петрушка – половина пучка;
• лук репчатый – 2 шт.;
• розмарин – 2-3 веточки;
• шампиньоны – 8 крупных;
• чеснок – 2 зубочка;
• томаты черри – 12 шт.

Способ приготовления:

1. Сварите рис в подсоленной воде до готовности.
2. Вымойте, почистите все овощи и грибы, порежьте одинаковыми крупными кубиками.
3. На оливковом масле обжарьте лук. Добавьте морковку, а через 5 минут кабачки и болгарский перец. Готовьте под крышкой.
4. Спустя 5 минут добавьте в сковороду баклажаны и грибы, помидоры черри.
5. Добавьте бальзамический уксус, соль, смесь перцев, давленый чеснок.
6. Когда все овощи размягчатся, введите рис и спустя 5 минут уберите блюдо с огня. Перемешайте. Подавайте, украсив измельченным розмарином и рубленой петрушкой.

К горбуше

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 953 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Взглянув на рецепт следующего гарнира, вы можете посчитать, что он выходит слишком простым, но это не так. Печеная картошка с луком, чесночком и зеленью – идеальное дополнение в аппетитной горбуше. Это блюдо прекрасно подойдет еще и ко многим другим сортам рыбки. Обязательно попробуйте приготовить печеную картошку, она гарантировано вам понравится.

Ингредиенты:

• картофель – 2 кг;
• соль, черный молотый перец – на ваш вкус;
• лук – 4 шт.;
• масло растительное – 50-70 мл;
• чеснок – 10 зубочков;
• свежий укроп – 150 г.

Способ приготовления:

1. Почистите картошку лук, чеснок. Измельчите укроп.
2. Картошку нарежьте мелкими кубиками, а лук полукольцами. Чеснок раздавите.
3. Противень застелите фольгой. Выложите картофель, перемешанный с луком и чесноком, посыпьте укропом. Равномерно полейте маслом, посолите, поперчите.
4. Пеките в духовом шкафу, заранее прогретом до 180 градусов, порядка 50 минут.

К скумбрии

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 859 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Скумбрия в любом виде, жареном, тушеном, копченом, отлично сочетается с рисом. Гарнир получается очень легким, отлично сочетается с рыбой и не перебивает ее ярко выраженного вкуса. Готовить блюдо очень легко, на это вам не понадобится много усилий. По рецепту предлагается добавлять только морковь и лук, но вы можете разнообразить гарнир, приготовив его с замороженной овощной смесью.

Ингредиенты:

• рис длинный – 2 стакана;
• чеснок – 4 зубочка;
• масло растительное;
• морковь – 2 шт.;
• соль, перец;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и очень мелко нарежьте. Очистите морковь, натрите на крупную терку.
2. Подогрейте в сотейнике масло. Выложите на нее овощи и обжаривайте до румяности.
3. Добавьте давленный чеснок. Жарьте еще пару минут.
4. Всыпьте в припущенные овощи рис, перемешайте. Спустя пару минут влейте в сотейник 4 стакана воды, доведите до кипения на большом огне. Посолите, поперчите.
5. Сделайте огонь минимальным. Томите блюдо до полной готовности риса.

К треске

• Время приготовления: 85 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 597 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: низкая.

Вы приятно удивите всех, сидящих за столом, если подадите к треске на гарнир огуречный салат с имбирной заправкой. Готовится он очень просто. Вкусовые свойства этого свежего салата необыкновенны. Он очень пикантный, прекрасно сочетается с жареной или печеной рыбой. Делать холодное блюдо нужно заранее, перед подачей закуска должна настояться в течение 5-10 минут. Запомните, как приготовить ее.

Ингредиенты:

• огурцы – 8 шт.;
• масло оливковое – 4-5 ст. л.;
• лук ялтинский – 2 головки;
• сахар – 4 ч. л.;
• соль – на ваш вкус;
• кунжут – 50-70 г;
• уксус рисовый – 6 ст. л.;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубочка;
• кинза – 4 веточки.

Способ приготовления:

1. Смешайте рисовый уксус с оливковым маслом, добавьте соли, сахара.
2. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Залейте смесью уксуса и масла, перемешайте и оставьте на час мариноваться.
3. Порежьте свежие огурцы тонкими пластинками.
4. Раздавите чеснок, перемешайте его с имбирем и солью. Перемешайте огурцы с луком. Посыпьте чесночно-имбирной смесью.
5. Посыпьте салат обжаренными кунжутными семечками и подавайте к треске.

К карпу

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 749 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.

К карпу, как запеченному, так и жареному, лучше всего подойдет тушеная цветная капуста в сметане. Этот гарнир не только очень вкусный и сочный, но еще и невероятно полезный. Сметану для блюда желательно использовать домашнюю, она придаст легкую кислинку и сделает кусочки капусты значительно нежнее. Пряности можете использовать любые, на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 2,5 кг;
• черный перец молотый, соль;
• масло постное – 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• вода кипяченая – 2 стакана;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте, обсушите, разберите на мелкие соцветия капусту.
2. В глубокий сотейник поместите оба вида масла и разогрейте.
3. Лук почистите и измельчите. Обжарьте до золотистости.
4. Выложите в сотейник капусту. Посолите, поперчите, добавьте сметану.
5. Влейте воду, перемешайте.
6. Накройте сотейник крышкой. Тушите на маленьком огне до готовности капусты порядка 20 минут.
7. Подавайте гарнир, посыпав рубленной зеленью.

К рыбным палочкам

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 1956 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы размышляете над тем, с чем подать жареные рыбные котлеты или палочки, запомните следующий рецепт. Фасоль с болгарским перцем будет прекрасным гарниром к ним. Готовится блюдо очень быстро, вы успеете сделать его, даже если до прихода гостей осталось минимальное количество времени. Вкус этого гарнира просто потрясает, он получается невероятно сочным, нежным.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Почистите лук. Порежьте мелкими кубиками. Обжарьте в постном масле до золотистого цвета.
2. Положите к луку фасоль и влейте чуть более половины стакана воды. Тушите, периодически помешивая.
3. Перец помойте, удалите семена. Нарежьте тонкими полосками.
4. Добавьте перец к фасоли. Тушите блюдо еще минут 10. Перед отключением перемешайте с давленным чесноком.

Диетический гарнир к рыбе

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 531 ккал.
• Предназначение: обед, ужин, диета.
• Кухня: греческая.
• Сложность приготовления: низкая.

Если вы сидите на диете, то приготовьте к рыбе запеченную тыкву по следующему рецепту. Это блюдо очень легкое, вкусное, красиво выглядит на фото, прекрасно будет сочетаться с любой рыбой. Сделать такое блюдо вам удастся очень быстро. Тыква для него запекается с томатной пастой, смесью перцев, базиликом, чесночком. Она выходит восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• вода – 4 ст. л.;
• смесь перцев – 2 ч. л.;
• чеснок – 4 зубочка;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• паста томатная – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Почистите тыкву и нарежьте крупными кубиками. Выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом в один слой. Обжарьте до румяности.
2. Добавьте в сковороду соль, сушеный базилик, перец, томатную пасту.
3. Порежьте чеснок крупными кусочками. Добавьте на сковородку, перемешайте продукты и жарьте еще минуту.
4. Переложите тыкву в форму для запекания, влейте воду. Накройте фольгой. Поставьте в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Готовьте минут 20-25.

Рис на гарнир к рыбе

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 736 ккал.
• Предназначение: ужин, обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность приготовления: низкая.

Рис – это очень подходящий гарнир для рыбы. Он деликатно сочетается с ней, не перебивает вкус. Рис, приготовленный по следующему рецепту, подойдет для жареной или запеченной рыбы. У него очень деликатный мягкий вкус с легкой кислинкой. Такой рис понравится даже детишкам, которых очень трудно накормить чем-либо полезным для здоровья. Запомните, как его делать.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 300 г;
• соль;
• кислые яблоки – 6 небольших;
• сливочное масло – 2-3 ст. л.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промывайте рис до прозрачной воды. Положите в кастрюлю. Влейте туда 3 стакана холодной воды и варите на медленном огне не перемешивая, пока вся жидкость не выкипит.
2. Яблоки помойте и почистите. Нарежьте тонкими ломтиками.
3. Очистите лук. Порежьте мелкими кубиками.
4. Растопите в сковородке сливочное масло. Выложите яблоки. Обжарьте до золотистого оттенка. Готовые фрукты порежьте небольшими кубиками.
5. В той же сковороде, где готовились яблоки, обжарьте лук.
6. Соедините все компоненты блюда, перемешайте.

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 886 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: английская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы хотите сделать к рыбке какой-нибудь необычный и вкусный гарнир, попробуйте сделать овощной крамбл по следующему рецепту. Это блюдо очень полезное и даже на фото выглядит очень аппетитно. В состав входят цуккини, болгарский перец, брокколи, лук, свежие помидоры черри, немного чеснока. Если вы не знаете, какой гарнир приготовить к рыбе, то обязательно воспользуйтесь следующим рецептом.

Ингредиенты:

• цуккини – 0,4 кг;
• соль, перец молотый черный, специи;
• перец болгарский красный – 0,4 кг;
• масло оливковое – 5-6 ст. л.;
• брокколи – 0,4 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• помидоры черри – 0,4 кг;
• мука пшеничная – 200 г;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 5-6 зубочков.

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте все овощи крупно. Замаринуйте в оливковом масле со специями, солью, перцем.
2. Спустя четверть часа обжарьте овощи. Переложите их в форму для запекания.
3. Холодное сливочное масло смешайте с мукой. Разотрите в крошку. Засыпьте ею овощи. Поставьте блюдо запекаться в духовку, доведенную до 170 градусов, на полчаса.

Салат к рыбе

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 759 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: низкая.

Салат из стручковой фасоли и моркови с пикантной заправкой готовится на пару. Он замечательно подходит для любых рыбных блюд, прекрасно смотрится на фото. Делать такой салатик легко, но для этого вам понадобится пароварка или мультиварка. При их отсутствии используется паровая баня. Если вы не знаете, с чем сочетается рыба, попробуйте подать ее со следующим салатом.

Ингредиенты:

• спаржевая фасоль – 350 г;
• соль – 1 ч л.;
• морковь – 250 г;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• чеснок – 6 зубочков;
• укроп – 10 г;
• цедра лимонная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи. Морковь почистите и нарежьте брусочками, по размеру примерно такими же, как спаржа. Сварите на пару овощи до готовности.
2. В ступку поместите чеснок, лимонную цедру и соль. Разотрите в кашицу.
3. Добавьте свежий укроп. Снова растолките. В конце влейте оливковое масло.
4. Готовые овощи положите в глубокую емкость. Залейте чесночной заправкой. Дайте салату настояться в течение четверти часа перед подачей.

Видео

В этой статье вы найдете много советов по оформлению блюд из рыбы. Благодаря такому оформлению праздничный стол будет выглядеть великолепно.

Вариантов рыбных блюд большое множество. Наверняка у каждой хозяюшки есть любимый рецепт приготовления рыбных закусок. Однако создание кулинарного шедевра — это половина дела. Важно — ещё уметь красиво украсить и подать блюдо.

Гораздо приятней кушать свою порцию рыбы, если она эстетично выглядит. А для гурманов — это один из самых важных аргументов. Недаром профессиональные повара большое внимание уделяют дизайну блюда.

Нарезка из рыбы оформление, фото

Приятно смотреть на праздничный стол, когда он уже накрыт и ещё «ожидает» гостей. Как правило — вначале ставят нарезку, холодные закуски, а после того, как приглашенные усядутся, начинают подавать горячее.

Но сейчас мы поговорим о сервировке вкусных закусок , в частности: о нарезке из рыбы . Посмотрите, как обычную сельдь можно подать на торжество, применив комбинированные украшения из различных продуктов (яиц, черной, красной икры, креветок, лимона, крымского лука).

При оформлении рыбной нарезки учтите, что :

• Блюдо не следует перегружать множеством различных элементов для украшения. Чем проще его дизайн, тем аппетитнее оно будет смотреться.
• Сочетайте ассорти-дизайн правильно. Например, рыба имеет свойства гармонировать с некоторыми продуктами (луком, зеленью, лимоном и т.д.).
• При сервировке стола учитывайте расположение рыбных нарезок . При большом количестве приглашенных на праздник нужно будет поставить несколько тарелок с холодными закусками, чтобы все могла дотянуться до них.
• Учитывайте цветовую гамму . Красиво, когда нарезка имеет несколько ярких оттенков, которые можно добиться украшениями из зелени, овощей, плодов.

Вот ещё один пример подачи семги со скумбрией. В качестве украшений применены оливки, креветки, ароматные кружочки лимона и листы зелёного салата.

Оформление холодных закусок из рыбы

Холодные закуски , если выглядят аппетитно — съедаются гостями мгновенно. С рыбой можно комбинировать практически любые овощи и некоторые ягоды, фрукты. Вот только не используйте для таковых блюд мясо. Мясо не подходит для приготовления холодных закусок и салатов с рыбой.

Холодная закуска — рыбное ассорти

Вашим гостям обязательно понравится закуска-ассорти из красной соленой рыбы и скумбрии . Если вы добавите к ней рулетики из блинной мукой с красной икрой, оливки, укроп, брокколи. А зеленый соус (из петрушки, укропа, чеснока, масла растительного, лимонного сока) к такой холодной закуске придаст еще особый вкус.

Оформление блюд из рыбы: фото

Посмотрите, как просто можно оформить блюдо из запеченного карпа . Достаточно нарезать два свежих огурца кольцами, украсить их кетчупом. Для приятного аромата добавить непосредственно возле рыбы кружочки лимона и листочки курчавой петрушки.

Щука , запеченная в микроволновке, может стать украшением стола, для её оформления понадобится лимон, лайм, майонез, зелень, черника или рябина.

ВАЖНО : Правильно подобрать посуду, в которой вы будете подавать рыбу. Отличным вариантом станет большая тарелка или специальное овальное блюдо для рыбы.

Сервировка красной рыбы

Семейство лососевых — относится к так называемой красной рыбе . Из такой рыбы можно делать, как холодные закуски, бутерброды, так и различные блюда. Однако аппетитно приготовить рыбу — это только первый этап, надо её ещё красиво подать к трапезе.

Запеченную, жареную форель или семгу подавайте с кольцами лука, лимоном, помидорами Черри. Также можно отступать от этой рекомендации и придумывать свой неповторимый дизайн блюда. Если у вас с красной рыбой будет присутствовать картофель, зеленый горошек или листья шпината, то это будет не только вкусно, но и красиво.

Из малосольной семги можно сделать канапе . Очень аппетитно и эффектно будут смотреться канапе на шпажках или зубочистках с твердым сыром Парменталь.

Бутерброды с рыбой — оформление

Бутерброды у гостей всегда пользуются успехом. Ведь так удобно взять это лакомство и с аппетитом съесть. Ведь данная закуска имеет в себе сразу несколько составляющих, которые отлично гармонируют друг с другом.

Посмотрите изображение ниже. Тарталетки с рыбой кета смогут утолить голод, и наполнить организм полезным содержимым. Ведь там есть мучные продукты, рыба, зелень, сметанный соус (состав: густая сметана, немного муки, соль, черный перец, чеснок).

Тарталетки со слабосоленой семгой, зеленью, белым соусом

Селедка — популярный рыбный деликатес. Её любят многие. Ведь из сельди можно приготовить вкусные, с бесподобным видом шедевры. Ни один праздник у большинства наших соотечественников не проходит без шубы, бутербродов с этой рыбой.

Классическим является рецепт бутерброда с черным хлебом, селедкой. Также данное блюдо можно усовершенствовать, сделав канапе с яйцом, маслом, сельдью, укропом .

Еще нельзя не упомнить о бутербродах с масляными шпротами . Хозяйки их готовят по-разному. Ниже посмотрите один из вариантов подачи такой закуски к трапезе с зеленью и свежими огурцами.

Видео: Бутерброды с рыбой — оформление

Оформление жареной рыбы

Для жареной рыбы применяют посуду из фарфора, фаянса, стекла. Отличным украшением такого блюда будут овощи, зелень. Оформить шедевр кулинарного искусства вам поможет ваша фантазия.

Большую рыбу надо резать ровными кусочками и готовить так, чтобы она не распалась на части. Хорошо, если вы украсите готовое кушанье ломтиками лайма или лимона, зеленью, салатом.

Украшение фаршированной рыбы, фото

Если запеченную щуку просто подать к столу — вид у неё может получиться невзрачный. Но применив для оформления рыбы фрукты, овощи, зелень, майонез, вы получите яркое, праздничное, ароматное блюдо. К тому же нарезать морковь, огурец, перец, лимон, редис различными фигурами сможет любая хозяйка.

Для улучшения внешнего вида фаршированной рыбы и придания пикантного вкуса применяйте разноцветные овощи, фрукты.

Сервировка рыбы горячего копчения

Все сорта рыбы горячего копчения имеют нежный, мягкий вкус. Хранить её долго нельзя, поэтому подавать к столу продукт лучше всего непосредственно перед трапезой. Она гармонирует с гарнирами из картофеля, помидоров, свежих огурцов, горошка. Подавайте рыбу на фарфоровом блюде.

Рыба горячего копчения — сервировка стола

Лимон придает нежному мясу рыбы особый вкус. Кулинары советуют также к такому блюду добавлять белый соус или домашний майонез с зеленью.

Скумбрия горячего копчения — как сервировать блюдо?

ВАЖНО : Для сервировки рыбных блюд применяют посуду из фарфора, фаянса, дерева, глины, мельхиора, толстого стекла, хрусталя. Холодные закуски, салаты подают в салатницах, больших блюдах. Жареную рыбу чаще всего преподносят к столу в овальных посудинах. Запеченную рыбу можно подать гостям в специальных подносах или на красивых листах.

Видео: Варианты сервировки рыбного стола

Украшаем рыбную нарезку на праздничный стол — 30 фото с примерами оформления

Трудно представить праздничный стол без рыбной нарезки, которая отлично сочетается с большинством основных блюд.

Важную роль в подаче рыбного ассорти играет ее оформление. Ведь, мало кому захочется продегустировать блюдо, которое имеет неподобающий вид.

Важную роль в подаче рыбного ассорти играет ее оформление

Для правильной сервировки рыбы, необходимо придерживаться нескольких правил, которые помогут приятно порадовать ваших гостей.

Красивая сервировка рыбы

Как красиво подать рыбу на праздничный стол: сервировка

Как красиво подать рыбу на праздничный стол? Как красиво подать рыбу на праздничный стол?

Сервировка праздничного стола столовыми приборами

Кроме основных столовых приборов, при подаче рыбной нарезки следует добавить и дополнительные:

• Нож с тупым лезвием, имеющий форму лопатки
• Вилка с тремя зубцы
• Рыбное ассорти

Сервировка праздничного стола столовыми приборами

Сервировка рыбы и рыбных закусок

Перечень блюд, которые будут украшать праздничный стол, может быть самым разнообразным. Все зависит лишь от кулинарных навыков хозяйки и вкусовых предпочтений гостей. Однако, следует иметь ввиду, что открывать праздничный стол принято с легких блюд — закусок.

Сервировка рыбы и рыбных закусок

Красивая сервировка селедки

К закускам, главным ингредиентом которых является рыба, можно отнести:

• Рыбный салат
• Горячие рыбные закуски
• Икра различных сортов рыбы
• Рыбное ассорти

Рыбное ассорти к праздничному столу
Удачная подача закусок перед подачей основных блюд играет немаловажную роль. Приятно удивив гостей на начальном этапе застолья, вы гарантируете себе однозначный успех при подаче остальных блюд.

Удачная подача рыбных закусок

Отсутствие достойно украшенного стола, может испортить любое праздничное застолье. Одно только оригинально оформленное рыбное блюдо должно вызвать у ваших посетителей желание по-быстрее отведать остальные.

Оригинальное оформленное рыбного блюда

Оригинальное оформленное рыбного блюда розами

Кильки

Перед подачей, кильку тщательно очищают и удаляют голову. Затем, красиво укладывают на тарелку и украшают яйцами, зеленью, огурцами, луком (по желанию) и сверху тонким слоем покрывают майонезом.

Оформление кильки на праздничный стол

Рыбные консервы

Этот вид морепродуктов вынимают из баночки, удаляют излишек масла и перекладывают на фарфоровую посуду или лоточки. Украшением могут выступать зеленые листья салата, подложенные под рыбу.

Сервировка рыбных консервов

Заливная рыба

Вкусно приготовить заливную рыбу, без должного опыта, может оказаться тяжелой задачей для любой хозяйки. Важным компонентом к этому блюду выступает бульон. Правильно приготовленный бульон — залог отличного заливного.

Заливная рыба — праздничная сервировка

Заливная рыба — сервировка к праздничному столу

Красивая сервировка заливной рыбы

Придерживаясь хорошего рецепта, можно приготовить по-настоящему вкусную заливную рыбу и произвести незабываемое впечатление на гостей. Готовое блюдо украшают овощами ( зеленый горошек, перец болгарский, помидоры, каперсы) и зеленью.

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

Фигурная нарезка овощей

Как вы уже, наверное, поняли фигурная нарезка овощей играет очень важную роль в оформление праздничного блюда. По этой причине будет лучше если вы будете использовать для создания своих кулинарных шедевров плоды, измельченные не совсем стандартным образом.

Виды фигурной нарезки овощей:

Соломка. Сначала плоды нарезаются тонкими пластинками, а затем уже они измельчаются длинными полосками нужной ширины.

Кубики. Вначале овощи разрезаться на толстые пластинки, которые впоследствии надо будет разделить еще и на брусочки. Из последних вы и сделаете кубики нужной величины.

Если вы неуверены в своих возможностях, тогда купите в магазине специальную овощерезку, которая поможет вам порезать ваши огурчики и помидорчики и на тонкие кружочки, и на аккуратную соломку, и даже на овощные спирали.

Какое вино подходит к рыбе?

Какое вино подходит к рыбе?
Частым дополнением к рыбе на столе выступает вино. Оно отлично сочетается с морепродуктами и помогает полностью раскрыть и насладиться вкусом блюда.

Как правило, к рыбному блюду подают белое вино. Но в зависимости от вкусовых предпочтений хозяина и гостей, это может быть также красное или розовое сухое вино.

Как разделать семгу и отделить ее от костей?

Чтобы отделить филе от косточек, нужно проделать следующее:

• аккуратно надрезать тушку по спине вдоль хребта до позвоночника;
• сделать глубокий надрез по линии, разделяющей спину и брюхо;
• плавным движением отделить филе от тушки, чтобы мелкие косточки остались на скелете;
• повторить процедуру для другой стороны;
• провести ножом вдоль ребер, снимая мясо. Немного мякоти останется на костях, но эту часть тоже можно использовать для ухи.

В результате несложной процедуры вы получите четыре кусочка филе без костей: два со спины, два с брюшка, а также отличный набор для ухи. Мясо можно сразу засолить или заморозить для последующего использования.

Какой стол оценят выше: тот, где все вкусно или тот, где все красиво? Без сомнения, красота сервировки и оригинальные украшения даже самых простых блюд делает их вкуснее! Поэтому мы учитываем современные тенденции и рекомендуем обратить свое внимание на различные техники украшения блюд и нарезок. Изюминкой рыбной тарелки станут розочки из красной рыбы (лосося, семги и др.), сделанные для украшения стола

Поэтому поговорим о том, как их можно сделать.

Нарезка из семги сама по себе становится украшением стола, но если выложить тоненькие пластиночки рыбки особенным образом, то ваше угощение запомнится надолго всем без исключения! А вы испытаете чувство настоящего гастрономического удовлетворения!

Притом такую необычную подачу вы можете использовать не только для романтического ужина или праздничного застолья, но и в повседневном варианте семейного обеда! Разве ваши близкие не достойны каждодневного праздника?

Оформление блюд из рыбы: варианты, фото

Оригинальное оформление рыбного блюда фигуркой

Оригинальное оформление рыбного блюда в виде розы

Красивая сервировка рыбного ассорти

Красивая сервировка рыбной закуски

Оригинальная сервировка рыбной закуски

Рыбное блюдо в виде лилии

Красивое оформление рыбного ассорти

Оформление нарезки из рыбы

Оформление ассорти из рыбы

Оформление блюда из копченой рыбы

Оформление блюда из рыбы

Оригинальное и красивое оформление блюда из рыбы Оригинальное и красивое оформление блюда из рыбы

Первые блюда

Первое блюдо всегда украшается зеленью
Жидкое рыбное блюдо практически всегда украшается зеленью и подается в подогретой посуде.

Красивая подача первого рыбного блюда

Вторые блюда

• Подача, обычно, осуществляется в той посуде, в которой было приготовлено рыбное блюдо.
• Готовое блюдо до подачи хранят там, где она готовилась( в духовке или сковороде).
• Блюда, приготовленные в духовке желательно подавать сразу, чтобы оно не остыло.

Второе рыбное блюдо с гарниром: оформление

Второе рыбное блюдо с картофелем: оформление

Примеры рыбных тарелок

Чтобы красиво, оригинально и просто оформить закуску, потребуется немного времени и сил. Существует несколько беспроигрышных ресторанных способов подачи блюда

Нарезать тонкими слайсами копченую форель с семгой. Выложить на край тарелки несколько свежих салатных листьев, ниже квадратом ряды кусочков форели, и вторым слоем квадрата полоски семги. Для украшения в центр выложить маслины, цветы из мякоти лимона и оливки.

В центр тарелки поставить вырезанный из крымского лука красивый цветок. Украсить его ветками кучерявой петрушки. Вокруг лука выложить очищенные отварные креветки небольшого размера, следом круг отварных перепелиных яиц, разрезанных на половинки, украшенных лососевой икрой. Далее круг из ломтиков копченой скумбрии попеременно с креветками. На кайму тарелки выложить тончайшие слайсы из лайма и лимона.

Для приготовления бюджетной закуски на край овальной тарелки выложить шпроты в один ряд. Параллельно разместить филе селедки с кружками замаринованного в уксусе лука. В центр выложить черри с тонкими пластинками огурца. Можно добавить ветки зелени, тонкие майонезные полоски и оливки.

Интересно! Для создания пышной розы свернуть пластинку слабосоленого лосося или семги трубочкой, а на нее накручивать другие пластинки лепестки. Скрепить цветок можно при помощи шпажки как можно ниже или обернуть луковым пером. Лепестки немного расправить и развернуть. Серединку декорировать яичным желтком, икрой или маслиной.

Украшение фаршированной рыбы

Фаршированную рыбу можно подать целиком, чтобы гости оценили ее вид, а потом уже приступали к ее дегустации.

Украшение фаршированной рыбы

Украшение и оформление фаршированной рыбы

Богатые мясные ассорти с сыром, фруктами или овощами

Большие металлические или деревянные подносы идеально подойдут для современных закусок ассорти, включающих мясные, сырные, овощные и даже фруктовые нарезки. Подобные кулинарные решения выглядят действительно творческими, красочными и невероятно аппетитными.

Здесь можно фантазировать с любыми продуктами, которые имеются у вас в холодильнике. Главное в такой нарезке ассорти разложить закуски поочерёдно, сортируя их по виду. Красивым и уместным декором для мясной нарезки ассорти станет не только зелень, но и цветочки.

Великолепные сырно-мясные тарелки с фруктами также можно дополнить небольшой порцией подходящего к закускам соуса. Шикарные сочетания различных нарезок на одной тарелке вы можете подсмотреть ниже в фото подборке.

Оформление жареной рыбы

Оформление жареной рыбы

Подача второго рыбного блюда
Готовое блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком и отдельными порциями, украсив ломтиками лимона, зеленью и оливками. Дополнить блюдо можно небольшим количеством гарнира.

Готовое рыбное блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком

Оформление холодных закусок из рыбы

• Рекомендуется нарезать и оформлять рыбу непосредственно перед подачей. Сделав это за несколько часов до подачи, вы совершите большую ошибку, так как блюдо потеряет свою свежесть и вкусовые качества.
• Оптимальной температурой для холодных закусок является 10-15°C.
• Количество порций на одном блюде должно быть не более 10 штук.

Оформление холодных закусок канапе из рыбы

Оформление холодных закусок из рыбы

Нарезка из рыбы: оформление

Определенных правил украшения рыбного ассорти не существует. Для достижения успеха достаточно лишь подключить свою фантазию и творческие способности.

Несколько советов для хорошего оформления рыбной нарезки:

• Чтобы аккуратно нарезать рыбу, используйте остро заточенный нож.
• Отдельные ломтики должны быть небольших и более или менее одинаковых размеров.
• На отдельную тарелку старайтесь уложить как можно больше различных сортов рыбы. Эффектно сочетаются сорта белой и красной рыбы.
• При укладке рыбы используйте классические для рыбы овощи: маслины, дольки лимона.

Рыбная нарезка на квадратной тарелке

Рыбная нарезка
Список составляющих:

• копченая скумбрия
• соленая скумбрия
• консервированные шпроты
• 1 лимон
• черные оливки

Как красиво выложить рыбную нарезку:

• Скумбрию разрезать вдоль на 2 части. Отделить от хребта.
• Каждую половинку рыбного филе нарезаем острым ножом наискосок на порционные кусочки 7-10 мм.
• Баночку со шпротами открываем и сливаем всю жидкость.
• По диагонали тарелки в 4-5 ярусов выкладываем шпроты в форме елочной шишки.
• Слева от шпрот по краю тарелки выкладываем соленую скумбрию в два ряда. В одном ряду рыбная нарезка под наклоном вправо, во втором ряду под наклоном влево. Чередуем кусочки друг за другом. Начинаем с самых больших кусочков и заканчиваем самыми маленькими.
• Справа от шпрот аналогичным способом выкладываем кусочки копченной скумбрии. Три верхушки рыбной нарезки встречаются в одном углу тарелки.
• Лимон нарезаем полукольцами и выкладываем в форме цветка у основания шпротной нарезки. Справа и слева от лимона компактно выкладываем до 10 черных маслин.

Сервировка красной рыбы

Сервировка красной рыбы

Сервировка красной рыбы при подаче на стол

Оригинальная сервировка красной рыбы при подаче на стол

Цветы из скумбрии холодного копчения и лука

Вот так выглядит луковая хризантема

Для создания оригинальной нарезки понадобятся следующие компоненты:

• рыбная тушка холодного копчения;
• лимон;
• мелкий красный лук.

Собрав все ингредиенты, переходите к нарезке:

1. Промойте цитрус под проточной водой. Затем сделайте технику карбования (для этого понадобится специальный нож) и нарежьте лимон круглыми ломтиками. Сформируйте на круглой тарелке из лимонных кружков цветы. На один цветочек уходит 8 ломтиков.
2. Рыбу нарежьте на кусочки, толщиной 3-4 см и выложите на цитрусовые ломтики.
3. Теперь остался самый главный компонент, из которого следует сделать хризантему. Для этого почистите лучину, срежьте верхушку и разрежьте поперек головку лука на 4 равные части. Постарайтесь оставить нижнюю часть нетронутой на 1 см. Каждую часть разрежьте еще пополам, должно получиться 8 равных долей. Погрузите полученный цветок в емкость с водой на 60 минут. По истечению времени лепестки раскроются и простой лук превратиться в хризантему.

В завершении — вставьте в середину цветка хризантему и подавайте нарезку на стол.

Сервировка рыбы горячего копчения

Сервировка рыбы горячего копчения Сервировка рыбы горячего копчения
Украшение праздничного рыбного стола — достаточно длительная процедура, требующая терпения и оригинальности. Приложив к этому делу немного любви и фантазии, вы сможете создать настоящий шедевр. Главное не переусердствовать и вы обязательно услышите восторженные отзывы со стороны своих гостей.

Украшение праздничного рыбного стола

Жареный минтай. Рецепты блюд из рыбы с фото.

Далеко не все хозяйки любят готовить какие-либо блюда из такой рыбы, как минтай. Многие считают ее безвкусной, а зря! Из минтая можно приготовить множество красивых и вкусных блюд, главное – правильно взяться за дело. Самый простой рецепт – жареный минтай. Но даже простую, на первый взгляд, жареную рыбу можно разнообразить, например, различными соусами или гарнирами, и тогда банальный ужин сможет превратиться в дегустацию разнообразных блюд.

Для приготовления этого блюда Вам понадобится:

• спинки минтая – 600 гр;
• мука – 2 столовых ложки;
• растительное масло – 50 гр;
• соль и перец – на ваш вкус;
• разнообразные приправы для рыбы – на ваше усмотрение

Инструкция по приготовлению жареного минтая

1. Рыбу необходимо приготовить к обжарке (тщательно промыть, а затем слегка просушить), порезать на порционные кусочки, посолить, посыпать перцем или набором специй.
2. Порции минтая нужно сначала обвалять в муке, потом обжарить на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Жарить нужно до появления золотистой корочки. Не торопитесь снимать или переворачивать рыбу, но и постарайтесь не довести ее до коричневого цвета – в этом деле очень важно не упустить момент.
3. Во время обжаривания минтай можно слегка сбрызнуть лимонным соком – это не только придаст кислинку, но и подчеркнет вкус самой рыбы.

Далее Вы можете подавать такое блюдо, как жареный минтай, например, просто с гарниром, при этом можно полить кусочки приготовленного минтая маслом, на котором Вы его жарили, чтобы рыба не казалась суховатой. Можно также приготовить к рыбе какой-нибудь соус. Например, очень прост в приготовлении кислый соус: на сковороде растапливаете примерно 50 грамм сливочного масла, добавляете туда мелко нарезанную зелень и лимонный сок, помешивая, держите на слабом огне 5 – 7 минут – и всё, соус готов! Стоит учитывать один нюанс: если Вы хотите подавать рыбу под таким соусом, ее лучше жарить не на растительном, а как раз на сливочном масле.

Если же такой вариант не подходит, очень хорош к жареному минтаю соус тартар. А уже на крайний случай подойдет и обычный майонезный соус, с ним рыба тоже будет очень вкусной. В качестве гарнира к рыбе можно подавать тушеные овощи, разнообразные картофельные изделия, а также гречку, рис или просто овощной салат (как на фото). При подаче на стол лучше посыпать готовую рыбку мелко нарезанной зеленью – укропом или петрушкой, так Вы и украсите Ваш стол, и позаботитесь о здоровье своих близких, потому что свежую зелень нужно употреблять в течение всего года.

Ноя 4, 2012Marina

Рецепт жареной рыбы с хрустящей корочкой | Allrecipes

Для тех, у кого тесто не отваливалось, сначала промокните рыбу насухо бумажным полотенцем, а масло достаточно горячим. Если вы используете корзину с фритюрницей, не кладите рыбу на дно корзины, оставьте корзину на дне и просто бросьте рыбу в горячее масло. Это убережет тесто от отрыва.

Отличный рецепт. Прочитав другие отзывы о том, что тесто/крошки не прилипают, я решила оставить смесь на рыбе на 1/2 часа перед жаркой.Это трюк, который я использую для жарки курицы. На рыбу тоже отлично подействовало. Я еще добавила соли в тесто.

Очень хороший рецепт и очень простой. А вот пропорции тесто-рыба-кукурузные крошки нужно изменить. Я использовал такое же количество теста на 2 фунта рыбы, и еще немного осталось (пришлось выбросить). В следующий раз я планирую приготовить в этом тесте как минимум 3 фунта рыбы. Кукурузные крошки нужно использовать не все сразу, а небольшими порциями: взять столько кусков рыбы, сколько сможете приготовить сразу во фритюрнице/сковороде, обмакнуть в кляре, затем порцию кукурузных крошек и готовить; выбросьте крошки, так как они размокнут и перестанут прилипать; замените другой порцией крошек для следующей порции рыбы и так далее.Вам, вероятно, понадобится больше кукурузных хлопьев, чем в оригинальном рецепте, но крошки гарантированно прилипнут. Также не стесняйтесь добавлять приправы по вкусу — например, больше перца, больше чеснока и, возможно, немного кайенского перца.

Это было потрясающе! Я отчаянно искал жидкое тесто для жарки креветок во фритюре и использовал это. После того, как я вытащил креветки из фритюрницы и дал им остыть в течение примерно 10 минут — это просто фантастика! Спасибо Элдон! Я собираюсь опубликовать это в категории креветок и отдать вам должное!

супер быстро и вкусно! Я заменила кукурузные хлопья панировочными сухарями, и все равно было очень вкусно!

Наша семья старалась отказаться от жареной и жирной пищи, но этот рецепт звучал слишком хорошо, чтобы отказываться от него.Угадай, что? Это было потрясающе! Я наслаждаюсь хорошим пивным тестом почти со всем, но добавление специй cajun здесь сделало небольшой «удар», который был восхитительным!

Фантастическая жареная рыба! Лучшее, что я сделал. По крайне неожиданному повороту событий этот рецепт работает с пикшей. Я бы дал ему шесть звезд, но в рецепте нет соуса тар-тар. Вообразите мое смятение, когда я пошел, чтобы сделать некоторые, и обнаружил, что у меня нет сладкого пристрастия.

После целого дня рыбалки мы решили использовать этот рецепт для приготовления нашего нового филе.ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ! Я сделал половину партии, используя кукурузные хлопья, и половину партии, используя картофельные хлопья быстрого приготовления. Семья была связана между тем, какая партия была лучше; кукурузные или картофельные хлопья, но все согласны с тем, что этот рецепт стоит повторить! Спасибо Элдон!

Все в порядке. У меня не было трески, поэтому я использовал басу. Я думал, что это было немного мягко. У меня не было никаких проблем с кукурузными хлопьями, оставшимися на рыбе. Если я сделаю это снова, я сделаю более густое тесто и больше приправы cajun.Также есть достаточно теста, чтобы сделать больше рыбы.

Целый жареный сом — Acadiana Table

Жареный хрустящий золотисто-коричневый, вкус и текстура сома, близкие к кости, — редкое удовольствие в наши дни. Но этим рецептом я хочу вернуть почти забытое блюдо.

Жареный золотисто-коричневый сом на кости – настоящее лакомство. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

В моей юности было время, когда ужин вне дома обычно означал путешествие. Жизнь в маленьком городке 50-х годов означала, что выбор ресторанов был ограничен, и кафе моего отца было одним из лучших вариантов в городе.Итак, за обеденным приключением мы обычно ездили в Ковингтон, штат Луизиана, или еще дальше в Новый Орлеан. Но время от времени мой отец заводил «Бьюик Роудмастер», и мы уезжали из штата.

Я вырос в округе Вашингтон на границе штата Миссисипи, и одним из любимых мест моего отца был ресторан Mack’s Fish Camp, расположенный в часе езды от Богалуса в Хаттисберге, штат Миссисипи. Было приятно исследовать незнакомую территорию, и то, что ждало впереди в этом придорожном ресторане, того стоило.

Mack’s славился одним — жареным сомом целиком. В то время, наряду с хушпаппи, салатом из капусты и нарезанным белым хлебом, они подавали только жареного сома. Но то, что они сделали с сомом, было не чем иным, как волшебством. Я до сих пор помню, как широко раскрыв глаза, официантка поставила на середину стола огромную тарелку с дымящимся горячим жареным сомом.

Чтобы снять шкуру с сома, пойманного в дикой природе, нужен талант.

В своем рецепте я использую выловленного в дикой природе сома, рыбу с более чистым вкусом.Этих сомов, попавших в сети с обручем во внутренних водных путях бассейна Атчафалая, снимают с них шкуру и потрошат по заказу.

Сом очищенный целиком на кости.

Мне нравится меньший размер, который готовит равномерно и быстро за несколько коротких минут. А секрет моего теста в добавлении рассольного сока для терпкости и креольской горчицы для пикантности. Сухие ингредиенты являются традиционными, и если у вас есть любимая расфасованная рыбка, используйте ее.

В детстве нам приходилось учиться есть рыбу на косточке, и достаточно было одной булавочной косточки, застрявшей в горле, чтобы понять важность ломтика белого хлеба на столе. Это отличные воспоминания, и, хотя на юге все еще много домов, где готовят сома, жареный филе сома обычно является ресторанным вариантом.

Mack’s все еще работает, так что попробуйте, когда будете рядом с Хаттисбергом. А попробуйте мой рецепт и узнайте, как хорошо можно есть сома на кости.

Жареная целая сома

рецепт: George Graham

обслуживает: 4

Ингредиенты

• 1 стакан цельного молока
• 2 больших яйца
• ¼ чашка соковыжимания
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 ложки креольской горчицы или цельнозерновой горчицы
• 1 чайная ложка смеси приправ Acadiana Table Cajun, рецепт см. здесь
• 1 чайная ложка острого соуса
• 1 чашка желтой кукурузной муки
• ½ чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка лимонного перца
• чайная ложка кошерной соли
• 1 галлон арахисового или растительного масла
• 4 (от 8 до 12 унций) цельного выловленного в природе сома, очищенного
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• Дольки лимона, для подачи
• Коктейльный соус, для подачи
77 9

Инструкции

1. В большую миску добавьте молоко, яйца, рассол, лимонный сок, горчицу, каджунскую соль. приправы и острый соус.Взбивайте, пока не смешано.
2. В большую миску добавьте кукурузную муку, муку, лимонный перец и соль. Перемешайте сухую смесь.
3. Во фритюрнице или жаровне на среднем огне добавьте масло и доведите до температуры 350ºF.
4. Добавьте сома в жидкую смесь и обваляйте со всех сторон.
5. Переложите сома в сухую смесь и обваляйте со всех сторон.
6. Выложите сома в кляре на противень и поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы тесто застыло.
7. Порциями добавляйте сома в горячий жир (не перегружайте кастрюлю). Обжаривайте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и полной готовности, от 5 до 8 минут. Переложите на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы дать стечь воде.
8. Подавайте по-семейному, посыпав свежей петрушкой, дольками лимона и любимым коктейльным соусом.

Примечания

Ищите целых выловленных в природе сомов самого высокого качества. В районе Лафайет вы можете заказать его в магазине Fresh Water Seafood в Лоровиле.А в Батон-Руж купите его в Tony’s Seafood.

3.5.3217

Самый вкусный сом!

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ:  Если вам нравится эта кулинарная история и рецепт каджунской кухни, примите мое личное приглашение подписаться, введя свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто увидит, когда будут добавлены новые кулинарные истории и рецепты каджунской кухни. Спасибо, Джордж.

Пойдем со мной, обжариваем рыбу: мальки в Висконсине

Вечер пятницы: ты не знаешь, где твои мальки? Это кулинарная традиция Висконсина, которая кажется совершенно нормальной людям, выросшим здесь, но может показаться несколько случайной посетителям и переселенцам.Почему рыба? Почему пятница? Почему жареный?

Что ж, на вопрос «Почему жареный?» мы уже можем ответить. вопрос. Это вкусно и это самый быстрый способ приготовить большое количество рыбы. Но само событие можно проследить до средневековой истории Римско-католической церкви.

Пятница связана с распятием Христа — вспоминают в Страстную пятницу во время пасхальных выходных — и поэтому этот день стал днем ​​воздержания — в частности, от мяса. В то время как говядина или курица считались «острыми», поскольку они были мясом теплокровных существ, мясо рыбы считалось «крутым» и, таким образом, не принималось во внимание.

Когда иммигранты-католики, такие как многие ирландцы, поляки и немцы, поселились в Висконсине, эта практика пришла с ними. Во время Сухого закона таверны, которые больше не могли продавать продукты, которые поддерживали их бизнес, начали подавать еду, чтобы держать двери открытыми (и, возможно, пронести несколько пинт под стол). Рыба была в изобилии и была дешевой, а для ее жарки не требовалось кулинарной школы.

Рыба фри бывает разных видов. Вы можете найти треску, судака, озерного окуня, если вам повезет, или даже синежаберного. В пивном кляре, в легкой панировке, с приправами или без. Часто к рыбе подают салат из капусты и картофель фри или печеный картофель, хотя некоторые пуристы настаивают на картофельных оладьях. Рестораны и ужин-клубы давно присоединились к тавернам, но рыбу фри можно найти и в церковных подвалах (и не только католических) и залах VFW. И хотя некоторые заведения предлагают жареную рыбу в другие дни недели, это лишает очарования общественное мероприятие.

Готовы к рыбе? Попробуйте эту рыбу фри по пятницам, это просто выборка из множества замечательных мест, куда можно пойти в Висконсине.

Северный Висконсин

Закусочная «Дельта»  — Мейсон

Размещенный в блестящей алюминиевой закусочной Silk City 1940-х годов, этот придорожный аттракцион глубоко в лесу готов к ужину по пятницам и субботам. Окунь Великих озер и картофельные оладьи с акцентом на местные и экологически чистые продукты.

Ресторан и таверна Headwaters  — Boulder Junction

Как сказал один завсегдатай-старожил: «Пусть он маленький и может быть таверной, но там есть чертовски вкусная еда. » Рыба мальков — это пикша в любое время, но также подается запеченный или жареный судак. Сядьте на террасу с видом на реку Манитовиш.

Пола Баньяна  — Миноква

Для тех, у кого большой аппетит, это рыба, которую можно есть сколько угодно, и она поставляется с картофельными оладьями, печеными бобами и несколькими другими гарнирами. В этой популярной семейной остановке у шоссе, которая работает с 1961 года, разумные цены.

Южный Висконсин

Дом Дорфа  — Саук Сити

Это заведение в немецком стиле в Роксбери было построено в 1960-х годах.Треска является одной из лучших и подается с щенками. Также доступна запеченная пикша и, конечно же, шницель. Этот клуб ужина был назван одним из 10 лучших немецких ресторанов в Америке по версии кулинарного обозревателя и веб-сайта Tablelog.

Старомодный  — Мэдисон

Любое заведение, где подают только традиционные блюда штата Висконсин, знает свою жареную рыбу. Закажите пиво, названное в честь ресторана, или одно из 50 сортов разливного пива из Висконсина. Треска, судак или окунь – или все три вместе.

Бушель и Пек’с   — Белойт

Прогрессивное заведение от фермы до стола, B&P’s по возможности использует местного окуня из озера Мичиган, причем не только в пивном кляре, но и на гриле или запеченном. (Кстати, рыбные тако просто великолепны.)

Клуб ужина Тоби  — Мэдисон

Вечерний клуб — это классический опыт Висконсина; мальки только удваивают ценность. Маленькая щука, сом, треска и озерный окунь получают высокие оценки.

Юго-Восточный Висконсин

Пивоварня Лейкфронт Палм Гарден — Милуоки

Непревзойденный опыт Висконсина. Совершите экскурсию по пивоварне, остановитесь на жареной рыбе с живой группой польки. Выбирайте из трески, окуня, синежаберных, тилапии или даже креветок. И да, у них есть картофельные оладьи.

Гостиница «Найт Кэп»  — Пальмира

Рыба такая же хрустящая, как картофельные оладьи. Летом ожидание становится дольше, но займите скамейку на крыльце или прогуляйтесь по городу.

Серб Холл — Милуоки

Это треска в пивном кляре, окунь или минтай в огромном обеденном зале, вмещающем 1000 человек одновременно. Доберитесь туда до 18:00 или столкнитесь с очередью, идущей вниз по улице. Возможен выезд.

Восточный Висконсин

Wedt’s on the Lake  — Van Dyne

С 1962 года эта легенда подает удивительных окуней. Неважно, пятница сегодня или нет. (Но обычно они закрыты по понедельникам.)

Парнелл Плэйс  — Ошкош

Для вечернего ужина в клубе это хороший выбор. Окунь превосходен, и жареный картофель прекрасно сочетается с ним.

К.К. Ресторан Fiske  — Вашингтон-Айленд

Владелец, коммерческий рыбак, называет себя Рыбным Мортицем, а вывеска в окне гласит: «Свежие юристы». По пятницам жарят местного сига и налима («юристов») и еще немного другой рыбы.

Бар Maricque’s  — Green Bay

Здесь нельзя важничать; просто в высшей степени вкусная рыба, подаваемая в таверне.Окунь, судак, юристы, сиг, зубатка и синежаберный — все это в меню, а в сезон даже корюшка.

Центральный Висконсин

Паб и гриль Hilltop  — Стивенс Пойнт

Это один из лучших ресторанов Пойнта, расположенный недалеко от Висконсинского университета. Мальки рыбы выходят за рамки только пятницы и дают вам треску или окуня.

Западный Висконсин

Голодный торговец  — Ла-Кросс

Треска с кляром из легкого пива — это пятничный розыгрыш этой закусочной с панелями из темного дерева.У них даже есть домашнее пиво, сваренное на пивоварне Capital Brewery в Миддлтоне.

Таверна Вигвам  — Eau Claire
Популярная остановка в центре города для рыбных мальков, Вигвам имеет типичные виниловые будки и предлагает жареную треску со всех сторон. Креветки — вариант для усталой рыбы.

Вспоминая жареную рыбу по пятницам с бабушкой и дедушкой

Первое, что я сделал по дороге домой, это опустил окна — не из-за того освежающего бриза, которым завершился прекрасный день с бабушкой и дедушкой, а из-за того, что моя одежда не пахнет рыбой и луком.

Каждую пятницу вечером, когда я рос, мы с семьей подъезжали к дому моих бабушки и дедушки на Мейпл-авеню в Хиллсайд. Иногда я притворялся, что не знаю, что у нас на ужин, только для того, чтобы вспышка волнения снова разгоралась, когда я узнавал, что это рыба.

Жареная рыба.

На ужин всегда входили жареная рыба, рис, капуста и салат с огурцами, помидорами и луком, свежими с грядки. В центре, возможно, второй звезды шоу, был острый соус.В дополнение к еде, домашний холодный чай моей бабушки.

Но ожидание этой еды было половиной удовольствия.

Репортер Record Шейла Браун рассказывает о своей семейной традиции жареной рыбы по пятницам

Репортер Record Шейла Браун вспоминает семейную традицию «Жареная рыба по пятницам» в доме ее бабушки и дедушки.

Эми Ньюман, Северный Джерси

В пятницу днем, после того как мы приезжали, мой дедушка уходил на рыбный рынок, и мы с сестрой наконец-то могли смотреть телевизор после недели, посвященной школе, «не отвлекаясь». как сказала моя мама.Но вместо того, чтобы наедаться мультфильмами, мы обычно заканчивали тем, что играли с бабушкой в ​​«Рыбалку».

После школы меня всегда мучил голод, но перекус должен был быть таким, чтобы не затмить и не испортить мой обед. Корзина с закусками бабушки и дедушки никогда не разочаровывала.

Я вырос, занимаясь садоводством вместе с бабушкой и дедушкой: одна сторона заднего двора была отведена под растения моей бабушки, а другая сторона, перед гаражом с прикрепленным баскетбольным кольцом, была огородом моего дедушки.

Я был «помощником садовника» у дедушки. Я помог ему вырастить идеально круглые и сочные красные помидоры. Вдобавок к этому уже престижному титулу, я «Внучка № 1».

Когда мой папа и дядя играли в баскетбол, мяч всегда мог отскочить в сад. Я был потенциальным вратарем, вмешался до того, как можно было нанести какой-либо реальный ущерб.

Шейла Браун проводит день в доме своих бабушек и дедушек в 2002 году на Мейпл-авеню в Хиллсайде, штат Нью-Джерси, сидя со своим дедушкой и младшей сестрой Брианной.Симона Энтони-Браун

Если бы я встал на вершину ярко-красного крыльца и посмотрел вниз, я бы сразу увидел, что вся наша тяжелая работа была не напрасной. Огород был усеян помидорами, огурцами, морковью и капустой.

В качестве перекуса я иногда останавливался на ярко-оранжевом персике с такими сладкими желтыми вкраплениями. Или старая классика: крекеры и арахисовое масло. Арахисовое масло стояло на самой высокой полке в кухне. Эта закуска взяла на себя обязательство, потому что мне нужно было получить табуретку, которая подпирала бы меня на несколько дополнительных футов.

Все закуски нужно есть на кухне. Если бы у меня была хоть малейшая мысль выйти из кухни, не помыв руки перед тем, как войти в какую-либо другую комнату, моя бабушка это почувствовала бы.

«Шейла, ты помыла руки?»

«Да, бабушка».

На кухне бабушки и дедушки Шайлы Браун в Хиллсайде, штат Нью-Джерси, где Шайла Браун часто сидела за столом со своей семьей по вечерам в пятницу. Шайла Браун

После перекуса я часто спускалась в подвал, дергала за металлическую струну, которая включала лампочку над прачечной, и прыгала на старом бежево-коричневом велотренажере моей бабушки.

Я ехал так быстро, как только мог. Как бы быстро я ни ехал, как бы велосипед ни тарахтел и не скрипел, он оставался на том же месте.

Тогда, не радуясь неподвижному велосипеду, я находил что-нибудь другое. Я часто оказывался в своей любимой части дома: в ванной. Я был очарован яркими стенами цвета фуксии, тщеславием в голливудском стиле и духами моей бабушки.

Я танцевал перед зеркалом, скакал и придумывал глупые прически. Когда мне было около 12, я помню, как наслаждался песней Мелисы Морган «Рай для дураков», любезно предоставленной кулинарией, которая проходила по соседству. Это было мое убежище, мое безопасное знакомое место.

Шайла Браун танцует со своим дедушкой на праздновании его 80-летия в 2018 году. Эммануэль Дофин

А потом я слышал, как тяжелая входная дверь медленно открывается и закрывается. Мой дедушка вернулся с рынка морепродуктов.

Время пришло! Я спускался из ванной в беззастенчивой спешке. У меня была работа: я был су-шефом, и я знал, что мои способности к дегустации вкуса будут очень востребованы через несколько минут.

Мой дедушка часто пел свою любимую мелодию Дина Мартина «Все любят кого-то» своим низким баритоном: «Все когда-нибудь кого-нибудь любят.»  (По сей день это единственная часть песни, которую я знаю.) 

Мой дедушка по-прежнему лучший повар. Он рассказывает истории о своей службе в армии во время Корейской войны, когда он готовил для людей на

Обычным пятничным вечером мы доставали все ингредиенты: рыбу, яйца, муку. После мытья посуды он брал рыбу, обмакивал ее в яичном растворе, обмакивал в муке, и переворачивайте его вперед и назад.  В большой глубокой сковороде на плите масло будет нагреваться.

Мои глаза бегали туда-сюда. Мы были в первой четверти. Рыба будет покрыта, сковорода будет нагрета. Мое ожидание возрастало … а затем… Оценка! В кастрюлю, с вознаграждающим звуком ш-ш-ш, а затем треск. И этот самый заманчивый аромат — запах, который можно создать только из свежей взбитой вручную взбитой беляши, ударяющейся о жир на горячей сковороде. Когда первый кусок становился золотисто-коричневым и хрустящим, он вынимал его и клал на тарелку, чтобы он остыл.

Шейла Браун прыгает через скакалку на заднем дворе дома своих бабушки и дедушки, 1999 год.Шейла Браун

«Да, Шейла, попробуй это», — говорил он. Это было приглашение моего дедушки предварительно попробовать любое из его блюд — и он никому не позволял отказать.

Я часто получал первый кусочек на маленьком блюдце, украшенном цветочной отделкой. Я знал, что должен был дать рыбе больше остыть, но ничего не мог поделать. Мои глаза съели бы раньше, чем мой рот. Всегда было слишком жарко, но я все равно рискнул.

Мой папа всегда приходил с работы как раз к обеду.Мы все сидели за столом: мои родители, бабушка и дедушка, братья и сестры.

Бабушка и дедушка Шейлы Браун на праздновании 80-летия ее дедушки. Эммануэль Дофин

Говоря, благодать всегда была последней вещью между приготовлением пищи и едой. Иногда меня просили сказать это. После нашего «Аминь» это будет включено.

Часто заходили мои тети, дяди и двоюродные братья. Звонил в дверь, а в летние дни бабушка оставляла дверь на крыльцо открытой. Я мог бы видеть, как они поднимаются по ступенькам, если бы сидел с правой стороны стола.

Еды всегда хватало. Вечер пятницы не заканчивался до полуночи. Там будут смеяться, говорить, рассказывать истории о неделе. Перед тем, как мы действительно уйдем, пожелание спокойной ночи должно было состояться по крайней мере шесть раз. И спокойной ночи было бы только «увидимся позже», потому что мы собирались снова в воскресенье после церкви.

Шейла Браун и ее младшая сестра летним днем ​​наслаждаются кукурузой в початках, 2003 год. Simone Brown

Раньше я задавалась вопросом, а не жарят ли рыбу только в моей семье.

Я узнал, что это старая традиция.

Унаследовано и передано от моей прапрабабушки, которая каждую пятницу покупала рыбу у торговца рыбой, который приезжал на лошади и в повозке, сказала моя бабушка. Она сочетала рыбу с картофелем и кукурузным хлебом.

Сейчас семья по-прежнему собирается вместе, но традиция немного видоизменилась в условиях пандемии. А вместо путассу иногда подают лосося или тилапию.

Но главные составляющие остаются нетронутыми: семья и любовь.

А по пути домой я все еще опускаю окна.

Шейла Браун, местный репортер NorthJersey.com. Электронная почта: [email protected] Twitter: @shaylah_brown

Опубликовано 2:49 UTC 3 декабря 2020 г. Обновлено 12:47 UTC 3 декабря 2020 г.

3 нестандартных покрытия для жарки морепродуктов

Я люблю жареную рыбу. Я вырос с этим. Это был один из больших производственных номеров моего отца. По крайней мере, один или два раза в месяц он собирал, может быть, шесть разных видов рыбы и готовил мальков.

Но классная вещь, которую сделал мой папа, заключалась в том, что у каждой рыбы была своя собственная оболочка. Это было очень важно для него. Я до сих пор думаю: «Да, вот что делает хорошую рыбу жареной».

Держите масло при температуре примерно от 365 до 375 градусов по Фаренгейту. Очень хорошо иметь термометр для фритюра.

Зона, в которой жарят большинство людей, составляет от 325 до 390 градусов по Фаренгейту. Но в конце 390 вы угрожаете сжечь еду. В конце 325 вы угрожаете, что еда поглотит много масла.Но при температуре от 365 до 375 градусов по Фаренгейту еда не впитывает масло, и это здорово. Так что, если вы жарите правильно, вы не получите много масла в еде.

Количество масла, которое вы используете, зависит от того, сколько морепродуктов вы готовите, и от размера вашей кастрюли. Вы должны убедиться, что в любой кастрюле, которую вы используете, есть по крайней мере пара дюймов масла для жарки.

1. Обваляйте устрицы в кукурузной муке

Фото: alexa627 / Flickr

Большинство поваров, особенно на юге, используют кукурузную муку для жареных морепродуктов, особенно для жареных устриц.Я всегда находил, что он получается немного песчаным и немного сухим, когда вы делаете это исключительно из кукурузной муки. Я провел несколько экспериментов, и у меня есть способ жарить устриц в основном в кукурузной муке.

Ставишь тарелку с мукой и хорошенько приправляешь. Давайте сделаем их немного каджунскими, так что вы собираетесь положить немного каджунской приправы в муку. В другой миске вы взбиваете столько яиц, сколько нужно для устриц. Затем вы смешиваете яйцо и устрицы вместе. Держим 5 минут; пусть получаются хорошие и сочные.

Когда вы будете готовы жарить, вы берете устрицу из яйца. Дайте ему немного стечь, затем слегка обваляйте в кукурузной муке. Сразу же обваляйте его в приправленной муке. Этот внешний слой приправленной муки устраняет сухость и песчинку, но оставляет привкус кукурузной муки.

Рыбное филе в кляре из кукурузной муки тоже подойдет.

2. Попробуйте дрожжевой кляр для рыбного филе

Фото: roboppy / Flickr

Мало кто об этом знает, но лет 7 или 8 назад я занялся запуском ресторана, где подают рыбу и чипсы.Он находится в необычном месте, Рейкьявике, Исландия, и называется «Исландская рыба и чипсы». Он все еще работает. Это огромный успех; это один из самых популярных ресторанов в Исландии.

В ресторане мы используем все виды рыбы, местную исландскую рыбу, но вы можете делать это с чем угодно. Я только что сделал это недавно с тилапией, подошва отлично подходит для этого, камбала или что-то еще. По сути, это дрожжевое тесто. Рыба с жареным картофелем может быть тяжелой в Англии. Моя цель, когда я создавала это тесто, состояла в том, чтобы сделать его очень легким, почти как темпура.

В миску насыпаешь просеянную муку. Затем вы добавляете к этому немного сухих дрожжей, порошкообразных дрожжей и размешиваете немного теплой воды, пока не получите густую кремообразную текстуру. Не взбивайте его в гладкую пасту, несколько комочков определенно в порядке. Поскольку в нем есть дрожжи, подержите тесто в теплом месте без сквозняков (например, в выключенной духовке) около часа.

В это время вы должны увидеть кружевные пузыри. Возьмите филе рыбы, посолите. Тогда, если масло готово, вы готовы.Обмакнуть филе в кляре, хорошо его покрыть, дать немного стечь тесту.

Затем филе отправляются прямо в горячее масло, и происходит удивительная трансформация. В итоге они становятся хрустящими, легкими, воздушными, игристыми и зубчатыми снаружи. Это действительно хорошая жареная рыба. Многие люди делают такие вещи, используя пиво. Вы также можете использовать содовую. Но я считаю, что дрожжи на самом деле делают большую часть этого эффекта.

Рецепт Розенгартена: жареные креветки целиком с головой Фото: laperla_foto / iStock / Thinkstock

Я люблю жареные креветки. Есть много способов, которыми я люблю это делать, но креветки — хорошее место, чтобы добавить крошки. Крошки, вероятно, являются самым популярным или наиболее широко используемым покрытием для жареной рыбы.

Но ты должен быть осторожен. Те крошки, которые продаются в больших, высоких банках в супермаркете, вполне нормальны, но в них нет ничего особенного или отличительного. Я полагаю, вы могли бы потрудиться и сделать свои собственные крохи.

Мой папа любил продукт под названием Cracker Meal. Я посетил около шести рынков, и ни у кого их не было.Я думаю, вполне возможно, что Cracker Meal больше не существует. [ Ред. примечание: Та да ! ] Так или иначе, хорошая новость в том, что в моем сознании они были заменены панировочными сухарями.

Если у вас есть креветки без скорлупы, просто обмакните их во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Но если у вас есть маленькие ребята с головками и тонкой скорлупой (что, как мне кажется, гораздо приятнее для всех, как по вкусу, так и по текстуре), вот что вам нужно сделать. Кроха будет грозить отвалиться от скорлупы.

Креветки в панцире обваляйте в муке, затем обмакните во взбитом яйце. Слегка обваляйте их в панировочных сухарях. Снова обмакните их во взбитое яйцо, а затем еще раз в панировочные сухари. Это делает это.

Он действительно хрустящий-хрустящий. Вы могли бы есть это на кухне, и кто-нибудь в соседней комнате сказал бы: «Не могли бы вы потише, пожалуйста?»

[ Подробнее : Дэвид Розенгартен с каперсами и острым соусом]

Рецепт жареной рыбы с тамариндовым соусом

Метод

В Таиланде мы используем pla gow или морской окунь для этого блюда, но для этого рецепта можно использовать любую мясистую белую рыбу.Когда я выбрал Рыба для фотографий, красный окунь выглядел так хорошо. Рыба была около одного фунта, и это хорошо для 2 человек. Мой рынок чистит и потрошит рыбу для покупателей, так что мне это не нужно.

Рыба: Сделайте надрезы на рыбе под углом до костей с обеих сторон, чтобы она быстрее и быстрее готовилась. более хрустящий. Добавьте масло в вок или сковороду, примерно полстакана или хотя бы сбоку от рыбы. Жарить рыбу на слабом огне, если вы любите очень хрустящую, что я и делаю.Это должно занять около 10 минут на первая сторона. Не пытайтесь отделить рыбу от сковороды, пока она не будет готова, иначе рыба распадается, и вы получаете не очень красивую рыбу. Когда первая сторона будет готова, переверните рыбу обжарить другую сторону. С этой стороны должно пройти около 5 минут. Снять и поставить на тарелку. Вы можете увеличить хрусткость рыбы, поставив ее в духовку на 350, пока соус не зарумянится. готов.

Соус: Пока рыба готовится, очистите чеснок и лук-шалот.У чили удалить семена и стебель перец. В Таиланде мы используем желтый и красный перец, которых здесь нет. Поэтому я иду за цвет и использование habanero (оранжевые) и santa fe (желтые). Даже с семенами и белым пух убран, жара может быть на верхнем пороге того, что я могу выдержать. Я рекомендую использовать один или два острых перца. Если вы не большой любитель очень горячей еды, я бы порекомендовал красный и желтый колокольчик. перец. И это блюдо не должно быть горячим, чтобы быть хорошим.

Измельченные чеснок, лук-шалот и перец или просто положите их в кухонный комбайн (крупно нарезанный). Добавьте чайную ложку масла в вок или сковороду с средний нагрев. Добавьте нарезанную смесь и перемешайте, чтобы выпустить аромат. Если вы используете горячее перец, убедитесь, что у вас есть надлежащая вентиляция, потому что пары могут раздражать ваши глаза, нос и горло. Добавьте тамаринд, рыбный соус, сахар и несколько столовых ложек воды. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Если соус получился слишком густым, добавьте воды.Должна получиться консистенция кленового сиропа при охлаждении. Попробуйте и посмотрите, нужно ли вам больше сахара, тамаринда, рыбного соуса или просто воды. соус должен быть сладкий, пряный и кислый. Когда закончите, полейте соусом рыбу и украсьте листьями кинзы, если тебе нравится.

Сильно острые с рисом.

Что такое праздник семи рыб? и как подготовить его к ужину в канун Рождества | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

В Южной Италии празднование Рождества с ужином из семи рыбных блюд является очень любимой вековой традицией. Это почти всегда семейное дело, с поколениями поваров на кухне и любимыми блюдами, которые возвращаются из года в год. Но вам не обязательно быть итальянцем, чтобы устроить собственный праздничный пир из морепродуктов, и вам также не нужно придерживаться традиционных рецептов. Здесь все, что вам нужно знать о празднике, включая его историю и то, как устроить собственную вечеринку — выбирайте из нашего меню рецептов.

Что такое праздник семи рыб?

Праздник семи рыб — это итало-американское празднование Рождества, которое объединяет семьи так же, как День Благодарения с традициями, которые охватывают поколения, десятилетия и океаны. Известный в Италии как La Viglia, что переводится как «Канун», как и 24 декабря, канун Рождества, Праздник семи рыб не является религиозным праздником (если только ваша религия не поклоняется алтарю с удивительной едой).На самом деле это просто большая рыбная праздничная еда, которая уходит своими корнями в Италию. Стандартного меню нет, но есть несколько блюд, которые включают в себя большинство семей, и у нас есть много информации, которая поможет вам спланировать «Праздник семи рыб», соответствующий вашему образу жизни (и размеру вашей кухни).

История праздника семи рыб

Почему американцы итальянского происхождения празднуют канун Рождества с таким застольем, как никто другой? Политика, бедность и семейные традиции играют роль в традиции.До 1861 года территория современной Италии представляла собой группу регионов, каждый из которых имел собственное правительство. До и после объединения южные регионы были беднейшими районами страны, а рыба была обильным пищевым ресурсом. Этот район стал настолько бедным, что миллионы людей уехали и иммигрировали в США, принеся с собой свои кулинарные традиции. Традиция есть рыбу в канун Рождества восходит к римско-католической практике не есть молочные продукты или мясо накануне некоторых праздников, в том числе Рождества.А число семь — это символ, который много раз повторяется в Библии, а в католицизме есть семь таинств и смертных грехов. В начале 1900-х годов все эти идеи объединились в «Праздник семи рыб». Само название, да и количество блюд — полностью итальянско-американское изобретение.

Как приготовить пир семи рыб на ужин в канун Рождества

Самые строгие приверженцы традиции семи рыб скажут вам, что на обеденном столе действительно должно быть семь рыб, но для простоты считайте любые морепродукты, включая моллюсков, засчитываемыми в ваш окончательный подсчет рыбы.Ключ к тому, чтобы приготовить семь различных видов морепродуктов, заключается в распределении блюд по всей трапезе; вместо того, чтобы готовить семь целых рыб для того, что было бы чрезмерно большим основным блюдом, предложите, возможно, три небольших закуски, суп, макароны, затем основное блюдо плюс гарнир, каждый из которых должен быть посвящен морепродуктам.

Советы по покупкам и подготовке к празднику семи рыб

• Покупайте самые свежие морепродукты у уважаемого торговца рыбой.Закажите то, что вам нужно, за неделю, потому что это напряженное время года.
• Можно подавать небольшие порции каждого блюда. Имея это в виду, предположим, что каждый рецепт, который вы делаете, будет служить в 1 1/2 раза большему количеству людей, чем указано: рецепт для 4 будет служить 6; рецепт на 6 обслуживает 9; рецепт на 8 порций послужит на 12.
• Запланируйте два-три блюда холодными или комнатной температуры: конфорок на плите не хватит на семерых.
• Вам не нужно много гарниров; во многих рыбных блюдах он встроен.
• Подумайте, сколько у вас тарелок: мы любим подавать каждое блюдо как отдельное блюдо, но только тогда, когда у нас достаточно тарелок, чтобы его унести. Три блюда на одной тарелке – это нормально.
• Украшения традиционно вдохновлены Рождеством, учитывая, что этот праздник устраивают в канун Рождества.

Меню «Праздник семи рыб»

Предлагаем вариант организации вашего застолья.Не существует одного «правильного» способа отпраздновать его, каждый американец итальянского происхождения делает это немного по-своему, но это хорошее место для начала. Не стесняйтесь смешивать и сочетать рецепты по своему усмотрению. Еще больше рецептов смотрите в нашей галерее рецептов из морепродуктов, которые можно добавить в меню «Праздник семи рыб».

1: Первое блюдо: закуски и закуски

Запеченные фаршированные моллюски, запеченные и сырые устрицы и коктейль из креветок легко начать с тарелки перед тем, как сесть за стол.

Мы думаем, что тарелка свежеприготовленных и охлажденных креветок — это самое праздничное блюдо. Приготовьте коктейльный соус за день или два до вечеринки.

Рене Комет, 2015, Television Food Network, GP Все права защищены.

Крабовый соус с соленым чесноком и жареными помидорами черри

Если это вечеринка, там должно быть дип.Это исполнение краба — совершенство.

Попросите торговца рыбой очистить для вас моллюсков, но убедитесь, что они дадут вам раковины. Вы можете подавать моллюсков на подушке из соли, чтобы они не опрокинулись.

Устрицы на гриле, приготовленные тремя способами

Для приготовления этих устриц вам не нужен гриль: с этим справится духовка, нагретая до 500 градусов по Фаренгейту.

Адриан Мюллер, 2012, Адриан Мюллер — www. amueller.com, Cooking Channel, LLC Все права защищены

Морские гребешки в прошутто

Теплые морские гребешки, запеченные с прошутто и подаваемые на подушке из рукколы, блюдо из моллюсков, закуска или салат? Они такие вкусные, что никого не волнует, как вы их назовете.

2: Второе блюдо: салат с зеленью и морепродуктами

Морепродукты в салате с традиционной итальянской зеленью, такой как цикорий, руккола и радиккьо, являются хорошей идеей между двумя более тяжелыми блюдами, а красный и зеленый цвета подходят для праздника.

Джада кое-что знает об итальянских развлечениях; Этот праздничный красно-зеленый салат с жареными гребешками и кальмарами не только выглядит элегантно, но и заставит людей вернуться на несколько секунд.

Позвольте Ине приготовить этот салат, который будет одновременно впечатляющим и легким.

3: Третье блюдо: сытное рагу из морепродуктов

Рагу из морепродуктов типа каччукко (настоящее итальянское чоппино) — классика, но в одной тарелке можно приготовить несколько разных рыб: хвастовство у кулера с водой в январе: «У нас на пиру было 13 рыб».

Поговорим о вкусном и легком! Приготовьте томатную основу для чоппино за месяц до праздника семи рыб в канун Рождества и заморозьте ее. Тогда все, что вам нужно сделать, это добавить морепродукты и приготовить прямо перед тем, как вы будете готовы к употреблению. Если вы добавите несколько кусков крепкой белой рыбы, такой как палтус, у вас будет семь рыб в одном горшке.

Вот, дымящийся котел с тушеной рыбой и морепродуктами, белый, а не красный.Вот почему его называют бродетто, что переводится как легкий бульон: это просто белое вино и сок моллюсков.

4: Четвертое блюдо: блюдо из макарон

У большинства ужинов Пира семи рыб есть одна общая черта: блюдо из макарон.

Паста Fra Diavolo 7 рыб

В этой пасте участвуют семь рыб: моллюски, мидии, палтус, креветки, анчоусы, кальмары и морские гребешки.

Лингвини с соусом из белых моллюсков

Всего несколько ингредиентов быстро соединяются, чтобы приготовить эту простую и классическую пасту с белыми моллюсками. Идеально подходит для

5: Пятое блюдо: мясные закуски из рыбы

Хорошо иметь целую рыбу, включая голову и хвост, чтобы обозначить изобилие. Жареная рыба также может быть частью вашего основного блюда: приготовьте рыбу в духовке, если вы не хотите жарить во фритюре, или подумайте о мелкой обжарке, такой как крабовые котлеты.

Рыба, запеченная в соли, с лимонно-оливковым соусом

Подавать на стол целую запеченную рыбу — все равно, что приносить индейку на День Благодарения: она вызовет множество охов и ахов . Вам не нужно никому рассказывать, как это было легко, тем более, что вы приготовили вкус в начале недели.

Почти 500 человек оценили нашу запеченную семгу, и она имеет 5 звезд: поэтому мы называем ее лучшей.Для вашего праздника разрежьте кусочки пополам перед выпечкой, так как у вас будет 6 других блюд.

Запеченный палтус с вином и травами

Приготовьте тапенаду за 2 дня и рассчитывайте на 2-фунтовый кусок палтуса, который обслуживает от шести до восьми человек.

Почти знаменитые острые жареные креветки

Вот, острые жареные креветки, которые являются почти идеальной копией креветок Bang Bang от Bonefish Grill. Они не итальянские, но точно пользуются успехом в США

Мы любим жареную рыбу, и эта треска не исключение. Салат великолепен, когда вы подаете его в любой другой вечер, но в канун Рождества вы можете его пропустить.

6: Шестой курс: очищающее средство для неба

Если вы хотите серьезно поднять ставку на пиршестве, подайте небольшое очищающее средство для неба между обедом и десертом, чтобы избавиться от всех сытных блюд, которые вы подавали.

Подавайте легкий замороженный десерт по рецепту Джады в крошечных ложках, чтобы каждый гость съел один кисло-сладкий кусочек.

7: Седьмое блюдо: Десерт

Десерт, пожалуй, лучшее блюдо, которое может принести гость: если он опоздает, ужин не задержится и, возможно, его не придется разогревать в духовке. Многие люди просто подают итальянское рождественское печенье, так как в это время года есть чем заняться.

Con Poulos, 2010. Фотография Con Poulos

Вы не ошибетесь с тирамису во время праздника, и вам понравится тот факт, что вы можете приготовить его за день до подачи.

Праздник семи рыб известен жареной пищей в меню. Эти цепполы сделаны из купленного в магазине теста для пиццы: насколько это просто?

Супер сытные рецепты креветок

Лучшие рецепты рождественских салатов

.

No related posts.