Как малину протереть с сахаром на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Малина с сахаром на зиму – делаем правильно целебную заготовку + Видео

Подготовка ягод к обработке

Малину, которую планируется заготавливать на зиму, лучше собирать в ясную, солнечную погоду. Когда ягоды прогреты солнцем, они буквально налиты соком и источают особенно сильный аромат. После дождя же собранный урожай выглядит неприглядно, малина кажется водянистой и запах у нее очень слабый. Из этих соображений многие хозяйки не моют малину перед закруткой, только перебирая ее и удаляя случайно попавшие неспелые ягоды, листики, соринки, всевозможных червячков. Однако так можно не заметить личинок малинового жука. Поэтому лучше ягоды на 20 минут опустить в соленую воду, растворив 20 граммов соли на литр, а затем быстро вымыть под сильной струей. Все насекомые всплывут.

Исключением может быть только совершенно здоровая малина, в которой после кратковременного, но тщательного осмотра не выявлены всяческие ползучие оккупанты. Такие ягоды можно не мыть. В целом же в сухом виде урожай подготавливается только к заморозке, все остальные виды заготовок предусматривают тщательную очистку даже от пыли, чтобы микроорганизмов осталось как можно меньше. После надо подержать малину в сите или дуршлаге, чтобы вода стекла полностью, и можно приступать к заготовке.

Собранные ягоды портятся уже на третий день, поэтому приготовление варенья или иных закруток не следует откладывать надолго после сбора урожая.

Цельная малина с сахаром

Этот тип заготовки почти так же прост, как заморозка, однако, в отличие от последней, вопрос промывки ягод нужно решать, глядя на их состояние. Даже если малина крепкая и без личинок внутри, но сильно загрязнена, без воды не обойтись. Высушив, сладкий материал держим в дуршлаге, пока не стекут последние капли влаги. За это время стерилизуем банки: предварительно вымыв с содой (в борьбе с микроорганизмами все средства хороши), обдаем кипятком и пару минут держим над паром или буквально полминуты в микроволновой печи.

Теперь укладываем уже подсохшие ягоды ровными слоями, насыпая поверх каждого тонко и равномерно сахарный песок. Обязательно нужно слегка перетряхивать малину, чтобы она ложилась ровнее и плотнее, а также чтобы между ягодами попадал сахар. После того, как заготовочный материал будет уложен, нужно банки пастеризовать вместе с малиной, по времени исходя из того, что на пол-литровые нужно 20 минут обработки, а на тару от 1 литра потребуется на 5 минут больше. Для этого погружаем банки в кастрюлю с теплой водой, на дне которой помещено полотенце (снизу лучше положить деревянную решеточку, к примеру – подставку чайника), а затем кипятим. Рекомендуется не допускать соприкосновения тары со стенками кастрюли и между собой.

Смесь малины с сахаром

Есть и другой способ, требующий чуть больше времени и сил. Подготовка ягод такая же, как в первом варианте заготовки, то есть, лучше их вымыть и дать стечь воде. Далее нужно переложить малину в миску или в невысокую кастрюлю, засыпать сахаром в пропорции не менее 1:1 и убрать в холодильник на пару часов, чтобы появился сок. Затем измельчаем заготовочный материал, это можно сделать двумя путями. Если вы еще не обзавелись мелкой кухонной техникой, то прямо в той емкости, куда положили ранее ягоды, мнем их деревянным пестиком. Так у вас останется больше целых, но кому-то это нравится.

Второй вариант – использовать блендер, с его помощью ягоды будут измельчены полностью, но металл зачастую вызывает процесс окисления, и появляется риск того, что закрутка при хранении подкиснет.

Когда вся малина тщательно перемешана с сахаром, подготавливаем банки, стерилизуя над паром или в микроволновой печи (крышки проще опустить в кипящую воду). Закладываем в тару получившуюся массу так, чтобы не доходила до края, и сверху насыпаем сахарный песок на сантиметр. Закрываем, ставим в холодное место.

Сироп из малины на зиму

Целебным бывает не только варенье, приготовленное из малины, и не только заготовка ее ягод в собственном соку. Очень полезен и сироп, который также приготавливается с сахаром. Сам по себе данный метод очень схож с вышеописанной обработкой малины, то есть, она перетирается с сахаром. Однако дальнейший процесс выглядит совершенно иначе. Начать с того, что пропорции другие – на 1 килограмм ягод вам понадобится всего 200 граммов сахара. После того, как они будут перетерты, и сахарный песок полностью растворится, смесь убирается в холодильник до появления большого количества сока.

Далее, приблизительно по истечении 2 часов, достаем малину и перекладываем на уложенный в миску большой отрез марли (лучше прямоугольный, сложенный пополам). Затем углы поднимаются вверх и завязываются так, чтобы получился мешок, который подвешивается над той же миской. Несильными нажатиями масса выжимается, сок с растворенным в нем сахаром стекает в подставленную емкость. Получившийся густой сироп кипятим, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.

Выжимки лучше не выбрасывать, из них можно сварить компот. Также на их основе получится отличная наливка, как побочный продукт засахаривания малины. Для этого достаточно положить отжатые ягоды в баллон и залить водкой, чтобы она лишь слегка покрыла массу. Для сладости можно чуть долить сиропом или бросить несколько ложек сахара. Когда малина станет совсем светлой, это будет означать, что остатки сока ее покинули, процеживаем выжимки и заливаем наливку в бутылки, добавляя в каждую столовую ложку коньяка. Плотно закрываем и убираем в холодное место.

Есть и другой способ получения сиропа. Для его приготовления необходимо сначала взять сахар, поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции килограмм песка на 1 стакан жидкости. Затем сладкий раствор доводится до кипения, чтобы сахар полностью растаял. В получившийся сироп помещается малина, после чего масса снова доводится до кипения. Затем нужно снять кастрюлю с огня и подождать, пока содержимое остынет, после чего начинается процеживание массы сквозь сито. Уже малиновый сироп снова кипятится в течение 5 минут и заливается в стерилизованные банки, а затем закрывается прокипяченными крышками и убирается в теплое место, а после остывания – в холод.

Пятиминутное варенье из малины

Вариант интересен тем, что, с одной стороны, есть термическая обработка ягод, а с другой – она настолько кратковременная, что больше похожа на стерилизацию заготовки от различных микроорганизмов. Поэтому этот способ подходит тем, кого интересует, как можно засахарить малину на зиму без долгой варки. Чтобы получить нужный результат, ягоды нужно тщательно очистить от сора и хорошо промыть, возможно предварительно окунув в соленую воду, иными словами, они должны быть абсолютно чистыми.

Положив малину в таз, засыпаем ее сахарным песком, причем, чтобы закрутка во время хранения не забродила, нужно положить на 1 килограмм ягод 1,5 кило сахара. Далее немного ждем, чтобы появился сок, и ставим на газ, где нагреваем содержимое таза и варим всего несколько минут. Как только сахар растворится, сразу снимаем малину с огня и перекладываем в стерилизованные банки, после чего закрываем крышками, которые предварительно ненадолго окунули в кипяток. Очень важно, чтобы закрутка была максимально герметичной.

Конфитюр с сахаром из малины, без варки

Вариант довольно трудоемкий, но зато в результате получается нежнейшая сладкая масса из ягод с сахаром. Подготовка осуществляется все тем же способом, что был описан выше, то есть, очистка, при необходимости – погружение малины в соленую воду, затем промывка. Далее ждем, когда вода полностью стечет (это обязательно, чтобы избежать излишней водянистости конфитюра). Понемногу перекладываем ягоды в сито и перетираем деревянной толкушкой или ложкой до тех пор, пока вся мякоть не пройдет сквозь сетку и не останутся одни косточки. Их скидываем в сторону (можно положить в компот). Этот этап самый трудоемкий, поскольку пропускание ягод сквозь сито потребует немало сил и времени.

Так постепенно, небольшими порциями, превращаем малину в однородную массу, отделяя от семян. Делать это лучше всего сразу над большой эмалированной емкостью, в которой затем будем перемешивать с сахарным песком. Расправившись со всеми заготовленными ягодами, кладем сахарный песок из расчета 1,5 килограмма на 1 килограмм малины. Теперь тщательно и долго перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится в общей массе. Накрываем смесь и стерилизуем банки, желательно в микроволновой печи, поскольку они должны быть сухими, в крайнем случае – протираем чистыми салфетками после паровой бани так, чтобы внутри не осталось никаких волокон. Раскладываем конфитюр в сухую тару и закрываем чистыми крышками.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Малина перетертая с сахаром на зиму

Малина каждый год спасает от простудных заболеваний. И употреблять лучше свежие ягоды, ведь при длительной варке часть полезных веществ обязательно теряется. Перетертая малина с сахаром – самое лучшее решение на зиму, это своего рода сырое варенье из малины. Как же хорошо открыть баночку и подать к оладушкам, с творожной массой и вообще кушать просто так.

Красивая ягода имеет выраженную жаропонижающую и потогонную способность. Поэтому выступает главным лекарством при гриппе. В ней много аскорбиновой кислоты, а также витамина А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку. Благодаря присутствию калия, магния и меди она помогает справляться с депрессией. Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Ингредиенты

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1-2 кг.

Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар тут выступает в роли консерванта. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче его срок хранения. Если домашние закрутки будут пережидать зиму в погребе, то лучше увеличить дозировку сладких кристаллов в рецепте.

Я беру в пропорции 1:1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми – это три главных требования, которые обеспечат длительное хранение консервации. Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Малину необходимо тщательно перебрать, удаляя подгнившие плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, можно его не мыть. Если куплено и есть сомнения в идеальной чистоте, лучше сполоснуть ягоды в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды). После этого они должны полностью высохнуть.

Заранее стоит позаботиться о стеклянных банках. Их нужно тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать над паром или в духовке. Еще один вариант – ошпарить кипятком. Металлические или капроновые крышки достаточно несколько минут подержать в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть.

Перетирать малину с сахаром необходимо сразу же после сбора или покупки. Для этого можно воспользоваться одним из вариантов:

  1. Смешать в миске ягоды и сахар и раздавить их деревянной толкушкой или ложкой.
  2. Пропустить малину через мясорубку, затем смешать с сахарным песком.
  3. Измельчить при помощи блендера оба ингредиента одновременно.

Чтобы полезные вещества, особенно витамины не начали окисляться, старайтесь минимизировать контакт ягод с металлическими поверхностями. Правильно перетирать – в емкости из стекла или пластика. Подойдет и эмалированная посуда.

Я обычно перекручиваю через мясорубку, вот как перетирала черную смородину. В этот раз поленилась, чтобы не раскручивать ее и мыть, взяла блендер. Им еще проще как мне кажется, все насыпал, бжик – и готово.

После все слить в кастрюлю или миску. Добавить сахар и размешать.

Оставить смесь на некоторое время (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился.

Разложить сырое варенье по подготовленным банкам. Из 1 кг малины у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра.

Сверху насыпать слой около 0,5 -1 см сахара, чтобы образовалась “пробка”.

Плотно закрыть крышками.

Хранить только в холодильнике. Важно следить, чтобы в банках не начала появляться плесень!

Такую смесь при желании можно и вовсе заморозить в пластиковых контейнерах.

Если на поверхности сладких заготовок начала появляться пена – это верный признак брожения. Причиной могла стать плохо стерилизованная тара, попадание влаги или малая дозировка сахара. Чтобы спасти продукт от окончательной порчи, следует добавить в варенье немного сахара, хорошо его прокипятить и закатать в новую тару. Такую консервацию не следует хранить долго.

Я обожаю такую перетертую малину, потому что ее и в чай добавлять вкусно, и как наполнитель для домашнего йогурта она идеально подходит. А какой ароматный морс из нее получается, особенно с мятой – вкуснотища! Те, кто любит и малину, и смородину могут совместить обе эти невероятно полезные ягоды вместе.

Вкусная и полезная малина с сахаром на зиму без варки. Рецепт приготовления варенья Пятиминутка из малины с сахаром

Малина – вкусная ароматная ягода и первое средство от простуды. Правильно заготовленная, она сохраняет витамины и полезные свойства. Малина с сахаром на зиму, заготовленная без варки, варенье быстрого приготовления «пятиминутка», перетертая или замороженная целиком в пластиковых контейнерах в морозилке, а также свежая малина, перетертая с большим количеством сахара, — это лучшие способы заготовки ягод, позволяющие сохранить содержащиеся в них полезные вещества. Приготовленный таким образом продукт, хранят преимущественно в прохладном месте под капроновыми или металлическими крышками, а также в морозилке.

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки, заготовленная по этому рецепту, может храниться без холодильника, так как содержит много сахара. Но лучший вариант для хранения без риска – погреб или холодильная камера. Это один из самых простых и доступных способов заготовки малины перетертой с сахаром, без варки, на зиму. Малиново-сахарная смесь получается ароматной, вкусной и не теряет витаминов в результате отсутствия термообработки.

Ингредиенты для приготовления малины, перетертой с сахаром на зиму без варки

  • 1 кг. малины
  • 2 кг. сахара

Пошаговое приготовление малины, перетертой с сахаром для зимы без варки

  1. Малину можно помыть, после чего дать стечь воде. Если ягоды чистые, собранные собственноручно, достаточно их перебрать.
  1. Ягоды высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Измельчить малину можно также и в блендере.
  1. Ягоды должны превратиться в пюре, а сахар полностью раствориться. Не беда, если небольшое количество крупинок останется, спустя время они растворятся сами.
  1. Стерилизованные банки заполняем перетертой малиной, закрываем стерилизованными крышками. Хорошо сохраняется такая малина в холодильнике, погребе или просто в кладовке.

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковых контейнерах

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковых контейнерах готовится просто и не занимает много времени. Пользы от нее намного больше, чем от традиционного малинового варенья. Хранят пластиковые контейнеры с малиной в сахаре, приготовленной на зиму без варки, в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления малины с сахаром на зиму без варки

  • 1 кг малины
  • 0,5 кг сахара

Последовательность приготовления малины с сахаром на зиму без варки

  1. Ягоды перебираем, очищаем от листиков, плодоножек и жучков.
  2. Раскладываем их слоями в контейнеры из пластика, на каждый слой насыпаем сахар.
  3. Контейнеры закрываем крышками, отправляем их в холодильник или в морозилку.

Быстрая в приготовлении малина с сахаром на зиму Пятиминутка

Рецепт приготовления малины с сахаром на зиму потому и называется «пятиминутка», что готовится очень быстро. На вид варенье «пятиминутка» получается очень красивым, ягодки сохраняют не только витамины, но и форму. Быстрая в приготовлении малина с сахаром на зиму «пятиминутка» обладает потрясающим ароматом и вкусом.

Ингредиенты для рецепта быстрого приготовления малины с сахаром на зиму Пятиминутка

  • 1 кг ягод
  • 0,5 кг сахара

Пошаговый рецепт быстрого приготовления малины с сахаром на зиму Пятиминутка

  1. Малину для «пятиминутки» не моем, но тщательно перебираем, чтобы удалить листики, веточки и жучков.
  2. Выкладываем слой ягод в кастрюлю, присыпаем ягоды сахаром.
  3. Повторяем эти действия, пока не закончатся компоненты.
  4. Оставляем на время, чтобы малина пустила сок.
  5. Ставим на маленький огонь, аккуратно помешивая, чтобы ягоды сохранились целыми.
  6. После закипания снимаем пенку и спустя 5 минут заканчиваем варку.
  7. Разливаем варенье «пятиминутка» в подготовленные стерилизованные баночки, закатываем прокипяченными крышками. Ставим их вверх донышком, накрываем одеялом.

Свежая малина с сахаром на зиму в морозилке

В замороженном виде свежая малина с сахаром на зиму в морозилке на протяжении 12 месяцев сохраняет свои полезные свойства. Душистые ягоды, пересыпанные сахаром или в перетертом виде можно использовать как самостоятельное лакомство, начинку для выпечки, для приготовления десертов и других блюд. А время на заготовку на зиму свежей малины с сахаром в морозилке потратится намного меньше, чем на любые другие способы ее приготовления. Ягоды рекомендуется замораживать свежими, то есть сразу после сбора.

Ингредиенты для приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

  • Малина – 3 л
  • Сахар – 1 стакан

Последовательность приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

  1. Подготавливаем малину, удаляем все лишнее. Чистые ягоды не моем, если вы не уверены в их чистоте, устройте ягодам холодный душ и дайте воде стечь.
  2. Подготавливаем емкости для хранения. Для этого подойдут пластиковые контейнеры на 1-2 стакана ягод.
  3. Замораживаем ягоды порциями, для одной достаточно одного или двух стаканов малины.
  4. Малину можно замораживать целиком или в протертом виде. Для второго варианта превращаем малину в пюре при помощи блендера.
  5. Раскладываем продукт в контейнеры и ставим в морозилку.

Малину для заготовок собирают в погожие солнечные дни. Для заморозки целиком или варенья «пятиминутки» лучше подойдут спелые, но еще упругие ягоды, для перетертой с сахаром малины — мягкие и переспевшие. Ягоды мыть не рекомендуется, лучше их просто внимательно пересмотреть и выбрать все лишнее. Если вы, все же, решили их вымыть, делайте это очень холодной водой. Ополосните ягоды под душем, и дайте стечь воде. В морозилке малина может храниться как в пластиковых стаканчиках и контейнерах, так и в пластиковых бутылках от воды, а также в полиэтиленовых пакетах. Рецепты без варки на сегодняшний день самые актуальные. Преимущества такого приготовления очевидны. Во-первых, малина с сахаром на зиму, заготовленная без термической обработки, сохраняет витамины, во-вторых, такие способы не требуют много времени, отличаются легкостью и простотой приготовления.

Свежая малина, протертая с сахаром на зиму без варки, заготовка

Наконец мне удалось выбраться в деревню к моим друзьям, которые совсем недавно приобрели «вторую родину» и наслаждаются всеми мыслимыми дарами природы. Чудесный воздух, красивейшие среднерусские пейзажи, уха на костре, баня с настоящими вениками, и всё это в полузаброшенной деревеньке, где кроме ёжиков, играющих с лягушками вперегонки, и летучих мышей, практически никого.

Больше того, в моем распоряжении оказался бооольшой куст лесной малины (везёт мне этим летом на малину, да). И вот приготовлено вкуснейшее лакомство детство – свежая малина, протертая с сахаром. Потреблять можно в чай (как вкусное жаропонижающее), с чаем (как эксклюзивный десерт), с блинами (как экзотический соус), или как душа попросит. Встречайте рецепт.

А вот как она росла:

Я намеренно не писала количество ингредиентов — можно перетереть и 1 стакан, и 10. Главное – соблюдать пропорции. Если вы планирует изничтожить эту вкуснятину в течение 2-3 недель, можно делать 1:1, т.е. на 1 стакан малины на 1 стакан сахарного песка. Или на 5 стаканов малины 5 стаканов песка. И так далее. Ну вы поняли.

Если же планируется хранить протертую с сахаром малину несколько месяцев, т.е. заготовить на зиму (больше полугода не рекомендуется), тогда сахара нужно положить чуть больше, примерно на 1/3. Например, на 3 стакана малины 4 стакана песка. Или на каждый стакан малины 1 стакан сахара и еще 1/3.

Всё очень просто. Малину разбираем (не моем — от воды она вся расползется), засыпаем песком и разминаем.

Умные люди говорят, что от соприкосновения с металлом вся эта доброта может окислиться, поэтому перетирать нужно руками, в стеклянной или керамической посуде деревянной ступкой.

Я поступила проще — воспользовалась банальным блендером. Но вы при возможности лучше возьмите ту деревянную ступку и керамическую плошку.

Итак, малину с сахаром перетираем до состояние однородности и желательно до полного растворения сахара.

И всё.
Перекладываем в банки, закрываем завинчивающимися крышками и ставим в холодильник.

Банки предварительно хорошо моем и ошпариваем кипятком. Можно для пущей важности простерилизовать.

Кто-то пересыпает протертую малину прямо в банке сахарным песком. Никогда этого не делала, и всё было отлично.

Ещё немного вкусненького:

Сливовое варенье

Царское варенье из крыжовника

Вишневое варенье

Варенье из жимолости

Брусничное варенье

Вегетарианские блюда, Десерты, Заготовки ванильный сахар, малина

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Малина с сахаром на зиму без варки: Depositphotos

Малина — ароматная ягода, из которой получается изумительный сладкий десерт. Как заготовить малину с сахаром без варки на зиму? Воспользуемся проверенным рецептом, чтобы сохранить аромат и витаминный состав ягоды.

Как подготовить ингредиенты

Малина в дикой природе и в садах растет кустарником. В кухне восточных славян ягода занимает почетное место благодаря повышенной сахаристости и ароматной мякоти. Из нее делают чудесное варенье. Такая технология позволяет сохранить полезные вещества.

Какую малину выбрать

Какие ягоды выбрать, чтобы получился вкусный десерт? Выведены десятки новых сортов малины, которые отличаются цветом, формой ягоды и палитрой ароматов.

Для заготовки варенья в свежем виде понадобятся такие ингредиенты:

  • малина ⎯ 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

У хозяйки есть большой выбор сырья для приготовления варенья:

Читайте также

Компот из вишни и малины на зиму: как варить, рецепт

  1. Из обычных красных сортов малины получается варенье насыщенного красного цвета. Выбирайте сорта, в которых ягоды мягкие, сочные и ароматные.
  2. Желтая малина содержит больше фруктозы и глюкозы. Варенье из нее получается янтарного цвета, в котором видна каждая косточка.
  3. Более мелкие ягоды лесной малины обладают непревзойденным ароматом и содержат огромное количество полезных аминокислот, микро- и макроэлементов. По цвету лесные ягоды более темные и свежий десерт получается темно-красным.
Ягоды для варенья: Needpix

Андрей Рябоконь, автор «Веселой энциклопедии пищевых растений-целителей», рекомендует использовать спелые плоды малины для приготовления варенья, поскольку в них содержится винная, аскорбиновая, лимонная, муравьиная, салициловая и яблочная кислоты, а также калий, марганец, железо, сахароза, глюкоза, фруктоза и т. д.

Читайте также

Варенье из шелковицы: пошаговый рецепт

Кроме сортовых показателей, малина для варенья должна соответствовать критериям качества. Выбирайте ягоды:

  • целые, не примятые;
  • с душистым ароматом;
  • сочные и крупные (лесные ягоды бывают более мелкими).

У малины нежные плоды, которые мнутся и пускают сок при сдавливании, транспортировке и промывании. Поэтому с ягодами действуйте решительно — сразу же после сбора или покупки приступайте к переработке.

Ингредиенты для варенья без варки: Pixabay

Особенности заготовки малины в свежем виде

Переработка малины без варки не требует контроля за сохранностью целостности ягод. Поэтому хозяйке не придется думать о внешнем виде каждой ягодки. На подготовительном этапе придерживайтесь таких правил:

  1. Собирайте ягоды на варенье вдали от дорог и автомагистралей. У плодов малины тонкая кожица, поэтому тяжелые вещества быстро проникают внутрь. От таких заготовок будет больше вреда, чем пользы. И если соберете ягоды по правилам, их не надо будет мыть. Однако этот момент на усмотрение хозяйки.
  2. Не допускайте, чтобы плоды потеряли сок еще до переработки. Если времени на срочную переработку нет, оставьте малину в холодильнике.
  3. В готовом продукте важно количество сока, а не косточек. Поэтому можете отделять сок малины и смешивать его с сахаром для получения вкусного десерта, как рекомендует Наталья Сластенова, автор книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!». В готовом виде малиновый сок с сахаром превращается в желе.
  4. В ягодах малины (особенно лесной) содержится достаточно ароматизирующих веществ, поэтому никаких дополнительных ингредиентов в малину не добавляйте.
  5. Консервант для малинового варенья — сахар. Для заготовок в свежем виде берите на 200–300 г сахара больше, чем обычно.
  6. Варенье в свежем виде хранится длительное время, если обеспечить стабильную температуру. Идеальным местом станет холодильник или погреб, в котором держится температура не выше +10 °С.

Читайте также

Компот из вишни: рецепт приготовления на зиму

Искривленные, сморщенные, потемневшие ягоды лучше не класть в лукошко. Они могут испортить вкус продукта и приведут к скисанию малинового варенья.

«Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендует смешивать с сахаром более крупные ягоды. В мелких ягодах остается больше микробов, и готовый продукт из такого сырья хуже хранится.

Особенности заготовки малины в свежем виде: YouTube/Yuliya Small

Как правильно готовить варенье из малины без варки

Малиновое варенье в свежем виде считается не только десертом к чаю, но и полезным для здоровья продуктом. Готовьте его по всем правилам, чтобы наслаждаться зимой летним ароматом ягод.

Как подготовить малину

Ягоды как основной продукт для варенья необходимо правильно подготовить к переработке:

  • рассыпаем малину на ровной поверхности тонким слоем;
  • выбраковываем ягоды с признаками гнили и слишком раздавленные.

Читайте также

Варенье из сосновых шишек: рецепт с пошаговым описанием

Приготовление малины в свежем виде требует абсолютно сухих стерильных банок. Поэтому емкости готовим таким образом:

  • тщательно промываем банки и крышки теплой водой с содой;
  • переворачиваем, чтобы вода стекла;
  • ставим тару в горячую духовку и оставляем на 15 минут;
  • выставляем банки и крышки для охлаждения.
Подготовка банок для варенья из малины: Pixabay

Большая емкость для приготовления варенья, ложка и другие устройства тоже должны быть сухими и чистыми. Лишняя влага испортит качество продукта.

Готовить варенье лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде. Кислота, содержащаяся в малине, вступает в реакцию с металлическими предметами. Чтобы перетереть малину с сахаром воспользуемся деревянным пестиком, хотя можно заменить бабушкино устройство блендером.

Рецепт малинового варенья без варки

Читайте также

Компот из черешни: рецепт с фото

Готовим по инструкции:

  • Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром: YouTube/Yuliya Small
  • Раздавливаем малину деревянным пестиком, стараясь не оставлять комков и целых ягод. Перетирание длится 30 минут до полного растворения кристаллов сахара.
Раздавливаем малину с сахаром деревянным пестиком: YouTube/Yuliya Small
  • Перетертую малину складываем в стерильные сухие банки. Смесь в банке присыпаем сверху двумя ложками сахара, чтобы продлить период хранения продукта, приготовленного в свежем виде.
Складываем малину в банки и присыпаем сверху сахаром: YouTube/Yuliya Small
  • Закрываем банки сухими стерильными крышками и отправляем на хранение в прохладное место.
Закрываем банки крышками и отправляем на хранение: YouTube/Yuliya Small

Приготовленная таким способом малина полностью сохраняет цвет, аромат и полезные вещества. Из 1 кг ягод получаются 4 пол-литровые банки варенья.

Весь процесс готовки малинового десерта занимает 40 минут. Ускорить его можно с помощью блендера, благодаря которому ягоды с сахаром перетираются за несколько минут.

Читайте также

Варенье из черешни на зиму: подборка рецептов

Варенье из малины без варки содержит массу полезных веществ. Едят десерт с маслом и гренками, добавляют в чай и просто дегустируют, наслаждаясь божественным ароматом малины. Без термообработки варенье сохраняет цвет и запах свежей ягоды. Десерт не портится из-за большого количества сахара и природных консервантов, содержащихся в ягодах.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1746312-malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki-recept/

Малина с сахаром на зиму рецепты с варкой и без, перетёртая, протёртая малина

Малина – популярная ягода, которая зреет на полукустарнике. Она представляет собой круглый плод, состоящий из сросшихся косточек, покрытых мягкой сладкой плодной оболочкой. Многокостянка крепится на цветоложке. Малина имеет красный цвет и созревает в конце июля – начале августа. Она богата витаминами и минералами, имеет приятный вкус и низкую калорийность. Зимой малиновое варенье принимают в качестве натурального жаропонижающего средства. Предлагаем вам простые рецепты малины с сахаром на зиму с варкой и без варки.

Зимнее хранение

Чтобы малина сохранила свои потрясающие полезные свойства и вкусовые качества до зимы, нужно придерживаться некоторых правил. Например, нужно собирать ягоды в сухую погоду. Нельзя собирать опавшие ягоды с земли. Мыть малину не рекомендуется, нужно просто стряхнуть с неё пыль и перебрать. Если малину все-таки решили помыть – нужно тщательно её просушить. После этого можно приступить к обработке ягод для дальнейшего зимнего хранения.

Рецепты малины с сахаром на зиму

Малина, обладающая полезными свойствами и приятным вкусом очень популярная у отечественных хозяек. Из нее делают варенье, варят компоты, летом едят свежей и добавляют в пироги. Плоды достаточно сладкие, поэтому очень популярны для приготовления десертов и пирогов. Чтобы свежую ягоду сохранить после сбора, используются различные способы – от варки и замораживания, до протирания и консервации.

Простой рецепт

Для этого нужно сухие ягоды (с промыванием или без него) перенести в плоскую тарелку, посыпать сахаром и поставить в морозилку на 24 часа. Количество сахара – 1:1. По прошествии времени нужно произвести фасовку ягод по стерильным пакетам, имеющим застежки. Подобный способ хранения в морозильной камере позволяет продлить время ее свежести на практически неограниченный срок.

Консервирование без косточек

Если удалить из ягоды семечки можно приготовить потрясающий джем. Малина сама по себе содержит желирующие вещества, правда в небольшом количестве. На кг ягод берется 1,2 кг сахарного песка. Ягоды с 2 стаканами воды варятся 15 минут, остужаются. Далее через марлю жидкость отжимается, добавляется сахар. Повторная варка длится около часа, после загустения прекращается. После охлаждения можно сортировать джем по банкам.

Рецепт малины с косточками

Можно заготовить малину на зиму в мультиварке. Для этого берутся ягоды, сахар и вода в пропорциях – 9/9/1. Чистые ягоды и вода добавляются в агрегат. На приборной панели запускается режим тушения на 1 час. После получаса тушения, когда плоды дали сок нужно добавить сахар, закрыть крышку и ожидать окончания процесса. Затем включить режим «варенье» и поварить еще 15 минут. Остуженную массу нужно разложить в стерилизованные банки и закрыть.

Без варки

Совсем не обязательно варить малину. Просто отсортированные чистые ягоды засыпаются сахаром и ставятся в холодильник на несколько часов до появления сока. Количество сахара согласно весу плодов. Затем массу помять пестиком и разложить по простерилизованным банкам.

С варкой

Для получения вкусного густого сиропа с цельными ягодками важно не переварить массу. Классическое варенье готовится достаточно легко, в несколько этапов:

  • производится отбор ягод, они просушиваются;
  • сварить сироп – 1,5 кг сахара и стакан воды;
  • немного охладить сахарный сироп и залить им ягоды;
  • оставить на 5 часов, сироп слить;
  • снова довести сироп до кипения и добавить в него малину;
  • варить варенье 10 минут и разложить по банкам.

Такой рецепт позволяет получить вкусный десерт, который можно кушать зимой с тостами или блинчиками. Проваренная малина может храниться в любом месте несколько лет. Можно не опасаться за то, что она испортится.

Протертая малина

Варенье – отличное решение для хранения малины. Однако, при варке теряется большая часть полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому хозяйки предпочитают ягоду протирать с сахаром. Для приготовления протертой ягоды нужен сахар и ягоды. Малину нужно помять, добавить двойную порцию сахара и оставить. Затем перемешать и разложить по стерилизованным баночкам. Сверху перед закручиванием сделать корочку из сахарного песка. Затем чистыми крышками закрыть джемовую массу и хранить в прохладном месте.

Перетертая малина

Сделать ей очень просто:

  • предварительно стерилизовать банки и крышки;
  • перебрать ягоды, избавив их от листиков и плодоножек;
  • лучше не мыть, если все-таки нужно это сделать – мыть нужно аккуратно и тщательно просушивать;
  • в глубокую чашу насыпать ягоды и сахарный песок в соотношении 1 к 2;
  • мешать деревянной ложкой с легким давлением, можно оставить часть ягод целыми;
  • разложить малиновую массу по банкам, оставив пару см до крышки, закрутить;
  • хранить в прохладном месте или холодильнике.

В контейнере

Чтобы сохранить ягоды в свежем виде до зимы можно использовать контейнеры различных размеров. Преимущество контейнерного хранения – сохранение формы ягод, отсутствие давления. Лучше не брать большие объемы, а сделать несколько маленьких. Ягоды подготавливаются, контейнеры стерилизуются или ошпариваются кипятком. Они должны быть сухими. Затем ягоды аккуратно насыпаются в контейнеры не слишком плотно, посыпаются сахаром и закрываются. Сахара берется столько же по весу, как и ягод. Контейнеры могут некоторое время храниться в холодильнике или всю зиму – в морозилке.

Рецепт малины «пятиминутка»

Популярный у домохозяек рецепт заготовки ягод на зимний период, быстрый и позволяющий сохранить витамины и полезные свойства. Тем не менее, с применением термообработки. Для варенья готовятся ягоды и засыпаются сахаром на 4-6 часов. Затем кастрюля перемещается на плиту, масса доводится до кипения с помешиванием. Варить нужно всего 5 минут и сразу же разливать по стерилизованным банкам. Хранится такое варенье в прохладном месте или холодильнике.

Секреты заморозки малины

Существует несколько хитростей, которые обеспечивают максимальную сохранность ягод в течение периода хранения в морозилке. Во-первых, если вы промываете малину (лучше конечно этого не делать), то напор воды должен быть слабым, чтобы не повредить ягоды. Во-вторых, при сортировке по пакетам или контейнерам не нужно плотно укладывать плоды, особенно не прижимать их близко к стенкам. В-третьих, замороженные пакеты нельзя дважды и трижды размораживать и снова замораживать – так ягоды потеряют все полезные свойства. Лучше сразу фасовать их в небольшие емкости, тогда вы достанете необходимое количество ягод из холодильника.

Сырая малина

Свежие ягоды хранятся совсем не долго. В теплой среде они быстро портятся. Простой рецепт хранения малины в течение года – замораживание с сахаром. Именно такое хранение обеспечивает ягодам сохранение формы, цвета, вкуса и полезных свойств. Отобранные чистые плоды раскладываются в пакеты, контейнеры или банки, аккуратно обсыпаются сахаром и помещаются в морозильную камеру. Очень важно, чтобы ягоды были без повреждений, мусора и насекомых. Важно не мять плоды, сохраняя их форму.

Перекрученная ягода

Кто не любит сладкую переваренную малину можно заготовить ее на зиму без термообработки. Перекрученные плоды – отличный вариант. Для этой заготовки нужно перекрутить чистые подготовленные ягоды в электрическом блендере на самой низкой скорости или в любой мясорубке. Далее нужно тщательно перемешать массу, добавить сахар – на 1 кг ягод берется 1,3 кг сахарного песка. Масса без настаивания раскладывается по подготовленным стерильным банкам и закручивается чистыми крышками. Хранить такой джем лучше в холодильнике, в теплом месте такая смесь может забродить.

Компот

Наваристый нежный ароматный напиток в зимний период станет настоящим лакомством для детей и взрослых. Есть несколько тонкостей, которые помогут правильно сварить ароматный компот. На 1 кг ягод берется по 0,5 л воды и сахара. Из них варится сироп, остужается и производится процеживание. Свежие ягоды заливаются полученным сиропом на 4-5 часов в прохладном месте. Затем снова жидкость сливается и ягоду кладутся в стерилизованную посуду. Сок кипятится и заливается по банкам. Емкости с малиновым компотом можно хранить в любом слегка прохладном затененном месте до нескольких лет.

Отзывы

Кира П: Я всегда использую для замораживания ягодок – стаканчики из-под сметаны с удобными крышками. В этом случае получается достаточное количество ягод для употребления за 1 раз.

Катя А: Варенье из малины не варю – растираю ее в кухонном комбайне. На кг ягод беру примерно 1,5 кг сахара. В других случаях банки взрываются.

Анна П: Попробуйте сварить на зиму желе из малины с желатином – получается просто супер нежное!

Видео

Малина с сахаром на зиму

Малина в сахаре на зиму без варки.
За последнюю неделю на почту пришло более 10 писем с просьбой поделиться рецептом малинового варенья на зиму.
Поспешу с ответом…
Варенье из малины, а так же из смородины (независимо от цвета ) я не варю, а просто замораживаю в сахаре!
Перетертая малина с сахаром, целая малина в морозилке, сырое варенье из малины, заготовка целой малины в прок  — как хочется так и называйте ☺☺☺
Почему не варю варенье из малины? А потому что считаю, что такие нежные ягоды как у малины не должны подвергаться термической обработке, пусть да же минимальной (я имею ввиду рецепт варенья «пятиминутка»).


Душистая краснобокая сладкая малина – это не только очень вкусная летняя ягода, но и отличное профилактическое и лечебное средство от простудных заболеваний. Ароматный малиновый чай отлично помогает повысить иммунитет, снижает температуру, снимает боль и воспаление. Поэтому малину активно заготавливают на зиму, ведь пик простудных заболеваний приходится именно на осенне-зимний период, когда, к сожалению, свежей малины уже нет.
До недавнего времени, моим самым любимым и чуть ли не единственным способом заготовки малины было консервирование. А после приобретения большого холодильника с огромной морозильной камерой не вижу смысла варить варенье ☺☺☺
Бесспорно, малиновое варенье – очень вкусное лакомство, но в плане пользы оно явно проигрывает свежим ягодам. И это не удивительно, ведь при варке улетучивается большая часть полезных веществ, а огромное количество сахара также не прибавляет продукту полезности.
Самый лучший способ заготовки малины на зиму — заморозка «сырого малинового варенья»!
Заморозка выигрывает у консервирования или сушки по всем параметрам. Во-первых, при заморозке практически не изменяется вкус, и не теряются полезные свойства. Во-вторых, на заморозку ягод тратится намного меньше времени, чем на варку варенья или компота, а затем стерилизацию и закатку банок. В-третьих, целыми замороженными ягодами малины можно украсить готовые десерты и выпечку, тогда как варенье для такой цели не годится. Кстати, интересен тот факт, что в замороженной малине сохраняется несколько больше витаминов и органических кислот, нежели в свежей, сорванной сутки назад. Поэтому замораживать эту летнюю ягоду рекомендуется сразу после сбора.
Варить варенье из малины — нет, замораживать — да!

Ингредиенты:

Малина — 1 кг
Сахарный песок — всё зависит от вашего предпочтения, рекомендую не менее 0,7 кг
Контейнеры

Приготовление:

Что нужно сделать перед заморозкой?
Для начала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая?
Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ
Если ягоды малины плотные и слегка недоспелые, то пересыпать каждый слой малины сахаром не обязательно. У меня малина спелая ( даёт сок) поэтому я пересыпать буду. На дно сухого контейнера насыпаем небольшое количество сахара, сверху выкладываем  ягоды, затем снова сахар и т.д. Плотно прикрываем контейнер крышкой  и убираем в морозильную камеру на хранение.

ВТОРОЙ ВАРИАНТ
Для заморозки «сырого малинового варенья» в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды. Однако в любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор.
Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья. Но если вы не можете гарантировать чистоту ягод, устройте малине ледяной душ, промыв ее очень холодной водой, а затем тщательно просушив.
Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порций: рекомендуется замораживать не более одного-двух стаканов ягоды в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономичнее ее использовать, ведь повторно замораживать малину нельзя.
Малину пересыпаем сахаром, из расчёта 0,7 кг сахара на 1 кг ягоды и оставляем на ночь, на день как вам удобнее.
После того как выделиться сок, тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Толочь, блендерить, перетирать ягоду вовсе необязательно, делайте на ваше усмотрение. Лично я не заморачиваюсь, перемешаю несколько раз и на этом всё ☺☺☺
Малиновое пюре раскладываем в небольшие пластиковые контейнеры с крышками или в закрывающиеся баночки (не стеклянные).

Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объёме, поэтому пюре не надо накладывать вровень с верхом, а нужно оставлять примерно одну треть ёмкости свободной. Уберите в морозилку на хранение.

Малина после заморозки. Следует помнить — ягода перетертая. измельченная не замораживается в лед.

ЕСЛИ НЕДОСТАТОЧНО КОНТЕЙНЕРОВ, ЧТО ДЕЛАТЬ?
Если пластиковых контейнеров мало, то можно использовать их для формирования брикетов с малиновым пюре. Для этого в контейнер вкладывают целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и наливают в него пюре.

Верх пакета подворачивают под контейнер, который затем ставят в морозильную камеру.
После того как пюре заморозится, пакет вынимают из контейнера и хорошо завязывают.
Получается аккуратный брикет с замороженным малиновым пюре, который кладут в ещё один плотный пакет во избежание протекания и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере надобности.

Вот такой симпатишшшный малиновый брикетик. А какой он ароматный и вкусный, просто бери и откусывай, чем вам не фруктовый (ягодный) лёд?

Как правильно размораживать ягоду малину?
Любым ягодам противопоказана быстрая разморозка. Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозильной камеры в холодильник и размораживают естественным путём.
Невероятно быстро, а результат на всё 200%!
Вот такая красота и незабываемый вкус лета на протяжении всей зимы у вас в морозилке — беспорный вариант заготовки для вас и ваших родных и близких.
Р.S — при желании, после разморозки, небольшую порцию малины с сахаром прокипятите в течении 2-3 минут, в итоге у вас получится обычное малиновое варенье ☺☺☺

Как натереть малину с сахаром на зиму? Рецепты здоровья

Это блюдо не совсем варенье. Многие считают его настоящей панацеей от зимних недугов. Ведь ни для кого не секрет, что если полоскать малину с сахаром на зиму в сезон сбора урожая, то в холодное время года можно не бояться простуд и инфекционных заболеваний. Достаточно каждый день есть вкусные лекарства, чтобы обеспечить своему организму надежную защиту. Но если вы еще заболели, то натертая с сахаром малина способна значительно улучшить состояние больного и доставить ему немалое удовольствие.

Тщательный отбор

Сначала выберите ягоды, которые станут полезным лакомством. Мята, укушенная насекомыми, собранная позавчера, но не обработанная, а любые другие ягоды, качество которых вызывает сомнения, отложена. Не выбрасывайте их — свежие можно отправить на выпечку, а из кислых поставить чудесное вино. Мы сделаем лечебный джем под девизом «Все самое лучшее детям!», Потому что в первую очередь он достанется им, поэтому в него должны попасть только самые красивые мальчишки.Выбрать сахар проще: главное, чтобы он был сухим и чистым.

Технология приготовления — рецепт «Малина с сахаром»

Внимательно следите, чтобы ваше варенье не испачкалось. Для того, чтобы натереть малину с сахаром на зиму, ягоды мыть не нужно! Это важный момент, так как полностью высушить малину практически невозможно, а сырая вода может вызвать брожение и порчу.

Следующий этап — шлифование. Если ягода неглубокая, измельчать ее нельзя.И с большой хитростью — пройдемся через мясорубку или воспользуемся блендером, а затем засыпаем ягоды сахаром в соотношении 1: 1. Тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и сразу выкладываем по пастеризованным банкам. Для герметизации можно использовать обычную кулинарную бумагу, пластиковые или вакуумные крышки. Вы можете хранить это варенье в холодильнике, но если есть холодный погреб, то можете и там.

Секреты молодости

Почему так долго хранится варенье из малины, не подверженное повторной термообработке? Весь секрет в малине, которая содержится в малине.Витамин С — мощный природный консервант, отвечающий за безопасность этого полезного лакомства.

Польза малины

В состав малины входит очень много полезных веществ. Основные из них — витамины А и С:

  • витамин А — укрепляет волосы и ногти, омолаживает кожу, улучшает зрение;
  • витамин С — отвечает за иммунитет и устойчивость к заболеваниям, повышает тонус организма.

Кроме того, малина полезна для сердца и пищеварения, обладает мощным профилактическим действием в период эпидемий, помогает справиться с жарой и поддерживает силы организма для борьбы с болезнью.Вот почему каждая хозяйка спешит натереть малину с сахаром на зиму, заботясь о здоровье своих домочадцев.

Альтернативные способы заготовки

Тем, кто боится брожения, можно немного иначе натереть малину с сахаром на зиму. Для этого эмалированную посуду с ягодами и сахаром нужно поставить на огонь и прогреть до 70-80 градусов. Такая температура обеспечит полную сохранность продуктов и не даст погибнуть витаминам.Срок годности такого варенья намного больше, чем у «сырого» — до года.

Малина: интересная штука на зиму

У многих садоводов малина продолжает давать урожай почти до сентября, но некоторые сорта этой ягоды действительно плодоносят только с августа. Для тех, кому предстоит определиться, как приготовить эту чудесную ягоду на зиму, мы собрали самые интересные варианты заготовок.

Помимо чудесного малинового варенья из ягод можно делать и другие заготовки, и многое.Джемы, желе, джемы, желе, мармелад, конфеты — все это можно приготовить на зиму из малины, и мы расскажем, как это сделать.

Рецепты заготовок из малины

Заготавливать малину на зиму можно множеством способов и не только с сахаром — например, ее можно бросить в сок красной смородины.

Рецепт заготовки сока красной смородины малиновый

Вам понадобится: 1 кг малины, 500 мл сока красной смородины.

Как сделать сбор малины.Ягоды перебираем, кладем в кастрюлю. Бланшировать соком смородины 1 мин, затем протереть через мелкое сито (можно также выдавить сок через марлю или соковыжималку). Влить малиновый сок из смородины, довести до кипения и 5 мин, сразу разлить в стерильные банки и закатать.

Отличный вариант для заготовки малины — сок, который с удовольствием пьют и дети, и взрослые.

Рецептурные заготовки малинового сока на зиму

Вам понадобится: 1 кг малины, 150-200мл воды.

Как приготовить малиновый сок на зиму. Перебрать ягоды и размять деревянным пестиком, налить в эмалированную кастрюлю с водой, нагретой до хирабы. Смесь снова прогреть до 60 градусов, затем снять с огня, накрыть и оставить на 15 минут, затем отжать сок, процедить, довести до кипения и сразу же разлить по стерилизованным банкам или бутылкам, закатать.

Также из малины можно приготовить сироп, который идеально подходит для украшения тортов и пирожных, а также в качестве компонентов начинки, для приготовления напитков и т. Д.

Рецепт малинового сиропа


Вам понадобится: 1 кг малины и сахар, 1 стакан воды.

Как приготовить сироп из малины. Вскипятить воду с сахарным сиропом, подготовленную малину опустить, довести до кипения, снять с огня и дать остыть, затем процедить через сито. Сироп довести до кипения, прокипятить 5 мин, затем сразу разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорить.

Интересная альтернатива малиновому джему, малиновое желе.

Рецепт малинового киселя

Вам понадобится: 2 кг малины и сахар.

Как сделать кисель из малины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, затем в миске размять и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Всыпать сахар на 1 литр сока — 1,5 кг сахара, размешивать до полного растворения сахара, затем настаивать 10 часов. Затем разложите массу по сухим стерилизованным банкам, закройте и поставьте на холод.

Из-за отсутствия термической обработки в заготовке сохраняется больше полезных веществ, чем в варенье, когда заготовка с ягодами проходит термическую обработку.

Второй вариант альтернативы малиновому варенью — варенье из этой чудесной ягоды.

Рецепт варенья из малины

Вам понадобится: 1,4 кг сахара, 1 кг малины, 1,5 стакана воды, 2 ст. желатина, 1 ч. лимонная кислота.

Как приготовить малиновое варенье. Для приготовления малины и сахарного песка Пересыпь в миску залить водой на слабом огне, чтобы все нагреть до кипения 15 мин кипения, увеличить огонь до среднего и варить варенье до желаемой консистенции и готовности.В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно разведенный водой по инструкции. Варенье разложить по сухим стерильным банкам, закатать.

Если пусто, все равно хочу обойтись без сахара, можно сделать пюре из малины. Из этого пюре зимой можно приготовить мармелад, мармелад и мармелад.

Рецепт малинового пюре без сахара

Вам понадобится: малина.

Как приготовить пюре из малины. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, протереть через сито (для взбивания блендером переложить в эмалированную посуду, поставить на плиту, довести до кипения и слегка вскипятить.Сразу после закипания разлить пюре по стерилизованным банкам и закатать, укутать одеялом и перевернуть, чтобы остыть вверх дном.

Ну а для тех, кто хочет попробовать свои силы в приготовлении закусок, предлагаем рецепт малинового ликера.

Рецепт малинового ликера

Вам понадобится: 1 литр водки, 500 г малины и 250 мл воды.

Как приготовить малиновый ликер. Возьмите большую бутылку, на подготовленное дно выложите спелую малину, налейте водку, заткните ватным тампоном горлышко и уберите в холодильник на 3-4 недели.Из воды и сахара сделать сироп, довести до кипения, дать остыть, затем влить в бутылку малиновый ликер, размешать, процедить и разлить по бутылкам, закупорить их пробками. Чем дольше выдержка такого ликера, тем вкуснее он будет.

Конечно, малину зимой можно просто заморозить, но лучше ягодку, которая замерзнет, ​​не мыть. Сначала малину лучше выложить в один ряд на поддон или доску, а затем после заморозки уже сложить в емкость. Еще один очень интересный способ получения малины, который также позволяет производить очень полезный сбор — мед: ягоды просто выкладывают в емкость и заливают медом, а затем убирают в морозильную камеру.Хорошие кусочки малины!


малиново-сушеный соус

малиновый. Плод ежевики рода Rubus; ягода, растущая на колючем растении; как черная малина; красная и белая малина. Сам куст. — Вебстер, 1882

Консервированные помидоры, чернослив, малина и другие фрукты, разложенные в аккуратных ведрах и выставленные на продажу в подходящих количествах, являются одними из новых и удобных модных продуктов, предлагаемых в этом сезоне.- Winona Daily Republican, 14 декабря 1880 г.


В конце восхитительного новогоднего ужина 1880 года миссис Боаст подала печенье с медом и соусом из сушеной малины (см. By the Shores of Silver Lake , Глава 22, «Счастливые зимние дни»). Хотя это единственное упоминание малины в любой опубликованной книге Little House, этот фрукт не преподносится как новинка.

Лаура Ингаллс Уайлдер изначально включила малину в рукопись Farmer Boy :


Сбор дикой красной малины не был таким уж увлекательным занятием.Они росли на открытых местах в лесу ближе к дому, и Альманзо шел к ним с девочками. Малина была хороша, но парень должен был очень осторожно ее собирать, чтобы не размять ее, и если он трясет или трясет своим ведром, ягоды оседают, так что он никогда не набивает их. Он с трудом мог перелить малину из своего маленького ведра в большее, стоявшее на земле в конце ягодного поля, не заставляя их осесть. Элиза Джейн отругала его за то, что он не стал выбирать быстрее. «Видеть! Мое большое ведро почти полно, а твое только наполовину, — сказала она.

Итак, в следующий раз, когда Альманзо опорожнил свое маленькое ведерко, он ударил ногой по большому ведру Элизы Джейн, и ягоды пошли вниз. Когда Элиза Джейн увидела их, она обвинила Альманзо в том, что тот трясло ее ведро, и пригрозила выпороть его. Но когда мама увидела в ведре беспорядок из измельченных ягод, она только посмотрела на него. Мама не сказала ни слова, но Альманзо стало стыдно. Мама хотела, чтобы ягоды на зиму поставили в каменные консервные банки, и всем хотелось, чтобы сейчас есть хорошие ягоды.Он потратил впустую много ягод и решил, что поступать так было довольно подло.


Многие поселенцы округа Кингсбери сажали малину. В заключительных документах своей усадьбы, поданных в 1885 году, Элиза Джейн Уайлдер писала, что она «посадила в своем саду 200 или более растений малины», и, хотя многие из них были убиты во время суровой зимы, она сажала больше каждый год до окончательных доказательств. Гораций Вудворт посадил сотни растений, и, возможно, некоторые из «маленьких плодов, посаженных в изобилии», как записано в досье Чарльза Ингаллса, были растениями малины.Фрукты продавались в городе, возможно, местного производства; Газеты De Smet в начале августа 1884 года рекламировали ведра со «свежей малиной, черникой и другими фруктами в Уилмарте».

Сегодня можно легко найти сублимированную малину, но в девятнадцатом веке она обычно обезвоживалась испарением. Западный Нью-Йорк, Иллинойс и Мичиган возглавляли страну по производству сушеной малины, при этом большая часть тонн сушеных фруктов потреблялась западными поселенцами и людьми, работающими в лесных и горнодобывающих лагерях, где свежих фруктов было мало.Коммерческие печи для сушки фруктов начали использовать вскоре после Гражданской войны. Это были прямоугольные ящики с топкой и стеллажами, равномерно расположенными по всей длине дымохода, так что фрукты в равной степени подвергались воздействию горячего воздуха с соответствующей вентиляцией, обеспечивающей отвод влаги. Хотя были и меньшие версии для домашнего использования, жена с фермы обычно сушила фрукты, как Кэролайн Ингаллс, между чистыми тряпками на солнце. Другой вариант — сушить малину в теплой духовке, как здесь описано.

Для сушки малины. Малина очень хороша для зимнего использования, но я считаю, что ее удобнее хранить в сушеном виде, чем в консервированном. Я готовлю их, посыпая их сахаром на тарелках, а затем сушу в духовке, когда огонь довольно сильно потух, чтобы не поджечь. Они быстро высыхают, а после этого могут быть упакованы в банки или даже в толстые бумажные пакеты. Они отлично подходят для соуса зимой и для приготовления хороших пирогов и пудингов. Единственные необходимые меры предосторожности — не хранить их во влажном месте и плотно накрывать, чтобы не допустить насекомых.- Миссис Олмстед, The Prairie Farmer (26 июня 1886 г.), 412.

Из одного бушеля свежей малины можно получить от девяти до десяти фунтов сухофруктов. Малина теряет около 4/5 своего веса — или немного больше — при сушке. Уайлдер не сообщает нам, принесла ли миссис Боаст сушеную малину в Территорию Дакота и приготовила свежий сироп или вместо этого она принесла одну или несколько бутылок приготовленного соуса. И сушеная, и свежая малина делают похожий соус, с той лишь разницей, что свежая малина требует небольшого (если есть) добавления воды, в то время как сушеную малину перед приготовлением обычно замачивают водой для замачивания, используемой в рецепте.Малиновый соус отлично подходит для поливания печенья или в качестве начинки для ванильного или шоколадного мороженого. Любой остаток соуса можно хранить в стеклянной банке в холодильнике в течение недели и более.

Соус сушеная малина. Замочите сушеную малину в прохладной воде на два-три часа. Тушить в той же воде до мягкости. Перед снятием с огня подсластить сахаром. Вмешайте в смесь немного муки, чтобы соки загустели. — Фермер прерий , 1886.

Малиновый соус. Полстакана масла, одна чашка сахара, одна чашка малины, белки двух яиц. Растереть масло и сахар до крема, взбить яичные белки до густой пены и добавить к маслу и сахару; Размять малину, перемешать до однородной массы и подавать. — Хэтти А. Берр, Поваренная книга женского избирательного права (Бостон: Альфред Мадж и сын, 1886 г.), 68.

Малиновый соус обыкновенный. Положите три унции сахара, разбитого на мелкие комочки, и стакан с половиной воды в небольшой сотейник и варите их четыре или пять минут.Добавьте полпинты свежей спелой малины, хорошо размятой тыльной стороной ложки. Смешайте их с сиропом и варите шесть-семь минут; соус должен быть достаточно гладким и прозрачным. Его количество в таких пропорциях будет невелико, но может быть увеличено по желанию… Обычно добавляют вино и корицу, а [соус] часто состоит из сухофруктов. — Элиза Актон, Современная кулинария для частных семей, (Лондон: Лонгман, Грин, Лонгман и Робертс, 1860), 404.


Если вы хотите приготовить небольшое количество малинового соуса для следующей вечеринки в Маленьком доме, вот что я сделал: налейте пакет сушеной малины объемом 1,5 унции в миску и добавьте примерно полстакана воды, позволяя ягодам размягчиться, пока вы приготовить сироп. Добавьте одну чашку сахара в одну чашку воды в небольшой эмалированной кастрюле или кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до минимума и добавьте размягченную малину, включая весь сок в миске.Используйте деревянную ложку, чтобы растолочь ягоды в сиропе, пока не получите густую, протяженную смесь. Снимите с огня и продолжайте взбивать и перемешивать. Хотя в большинстве старинных рецептов для загущения соуса требуется добавление муки или аррорута, я хотел получить прозрачный сироп, похожий на драгоценный камень, поэтому я не добавлял загуститель. На самом деле, вам может потребоваться добавить немного больше кипящей воды во время работы, чтобы немного разбавить смесь.

Медленно пропустите смесь через мелкоячеистое сито, чтобы удалить мякоть и семена, осторожно выдавливая жидкость из ситечка тыльной стороной деревянной ложки.Снимите пену с поверхности и подавайте тёплым из небольшого прозрачного кувшина. По мере остывания соус загустеет, и его можно подавать ложкой.

Пинта свежей, вымытой и протертой малины может заменить сушеные ягоды.



малиновый
сушеный малиновый соус (SSL 22)

Малина, натертая с сахаром на зиму: два рецепта

Вкусный десерт, полный летних ароматов, идеальная начинка для пирогов и тортов, а также незаменимый помощник в борьбе с простудой — малина, натертая с сахаром на зиму.

Чай с ней, морсы из сырых ягод помогают при боли в горле, обладают хорошим согревающим и потогонным действием. Если на зиму заготовлены малина и сахар, то никакие морозы и метели для вас не опасны. Сладкого компонента нужно брать вдвое больше, чем ягод, чтобы банки можно было хранить в погребе. Если взять немного сахара, то измельченную массу можно переложить в тару, пластиковые бутылки или даже просто в двойные пищевые полиэтиленовые пакеты и заморозить. Если ягоды и сыпучий ингредиент взять один к одному, то смесь можно хранить в холодильнике.Главное, хорошо простерилизовать банки и соблюдать все рекомендации по приготовлению.

Малина, натертая с сахаром на зиму: рецепт первый

На килограмм малины потребуется два килограмма сахара.

Ягоды лучше рвать после теплой погоды, тогда они будут действительно сладкими. Мыть малину ни в коем случае нельзя. Необходимо высыпать ягоды на стол и перебрать, отделив мусор. Затем в эмалированную кастрюлю или таз положить чистую малину и засыпать сахаром.Подержать несколько часов в холодильнике, чтобы ягоды пустили сок. Теперь их нужно потереть. Можно использовать блендер, но многие хозяйки предпочитают деревянную толстушку или ложку, потому что от контакта с металлом начинается процесс окисления. Натереть его нужно аккуратно, в однородное пюре, чтобы не осталось ни одной целой ягодки.

Подготовка банок

Банки необходимо мыть хозяйственным мылом, как можно лучше ополаскивать и стерилизовать кипятком или паром.Можно в духовке. Малину выкладываем на емкости и посыпаем слоем сахара. Так картофельное пюре сохранится лучше. Банки закрывают стерилизованными пластиковыми крышками или пергаментной бумагой, сложенной в несколько слоев и скрепленной резинкой. Такую малину, перемолотую с сахаром, можно хранить хоть в погребе, хоть в холодильнике. Открытая холодным зимним днем ​​баночка вернет в вашу квартиру ароматное лето!

Малина с сахаром на зиму: рецепт на второй

Такую заготовку можно делать не только с малиной, но и с другими ягодами.Особенно хорошо и полезно пюре из клубники и смородины. И о малине говорить не приходится. Насколько эта ягода ароматна, красива и вкусна в скомканном виде. И чаще малину с сахаром на зиму готовят сырой. Тогда он не теряет полезных свойств, ведь в нем много органических кислот и много витаминов: C, B1, B2, PP, которые не теряются при хранении. Единственное условие — это содержимое в холодильнике.

Подготовка ягод

Сахар и ягоды следует брать из расчета на один человек.Сначала попробуйте малину. Не стирать! Сортировка по виду крупы: высыпать на стол, поставить на колени миску для доброкачественных ягод и раскатать их, отделив все листочки, жучки и прочий мусор. Затем в емкость с малиной необходимо высыпать сахар и тщательно растереть: чем дольше, тем однороднее будет масса.

Посуда

Используйте только неокисляющую посуду: стеклянную, пластиковую или эмалированную. Пестик, которым натирают малину, лучше всего выбирать деревянный.Банки большие брать не надо — желательно пол-литра и меньше, чтобы поскорее съесть. Малину, измельченную с сахаром на зиму, в открытых емкостях не хранят. Разумеется, упаковка должна быть идеально чистой и ошпаренной кипятком.

Упаковка и украшение

Приготовленную массу разлагают, оставляя две сантиметровые банки свободными, заполняют верх сахаром на один сантиметр и закрывают. Слой песка пропитается соком и затвердеет корочкой, из-за чего воздух к малине не пройдет и процесс брожения не запустится.Герметичность тут ни к чему. Только пластиковые обложки или пергамент. Закрывается полиэтиленовой пленкой на резинке или на шнурке. Очень красиво, как вариант подарка, выглядит банка, обтянутая красивой бумагой и перевязанная ленточкой или цветным шнурком. Малина, натертая с сахаром на зиму, готова!

p >>

Смешно Легкие Малиновые Кули | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Просто причудливое название для восхитительного универсального малинового соуса, этот Ridiculously Easy Raspberry Coulis великолепно сочетается с шоколадом, лимоном и миллионом других десертов! Это не только до смешного легко, но и до смешного вкусно!

Не могу вспомнить, где и когда это было, но первый вкус малинового соуса меня полностью поразил. Меня очаровал не только сладкий, яркий вкус и восхитительная, насыщенная малиновая эссенция.Великолепный малиновый цвет также произвел огромное впечатление, так как я люблю подавать еду, которая привлекает внимание.

Чего я не знал, так это того, насколько легко приготовить это изысканное малиновое блюдо! Настолько простой, что он определенно попадает в нашу до смешного категорию простых рецептов. Вы можете прочитать более подробно о наших смехотворно простых рецептах в этом посте, но, вкратце, все они требуют минимальной работы, при этом делая вас (и меня) похожими на кулинарную рок-звезду.

Этот малиновый соус слишком прост, чтобы его можно было считать рецептом, хотя за эти годы я научился некоторым маленьким приемам, которыми я могу поделиться с вами. Я знаю, вы найдете супер вкусные результаты!

Что такое кули?

Что такое кули? Кулис (произносится как ку-ЛИ) по-французски означает густой соус, приготовленный из протертых и протертых овощей или фруктов. Первоначальное, классическое использование этого термина было мясным соусом, который был уменьшен в три раза. В наши дни более распространены пикантные соусы, приготовленные из протертых овощей и сладких соусов практически из любых фруктов.Повара ресторанов часто используют кули в качестве вкусного гарнира как к основным блюдам, так и к десертам.

Что делать с малиновым соусом?

Этот легкий малиновый кули — один из тех чудесных кулинарных фокусов, которые я люблю держать в рукаве, и его можно использовать множеством восхитительных способов.

  • Он восхитительно сочетается с шоколадными десертами, такими как этот простой шоколадный торт «Одержимость» или этот замечательный шведский липкий шоколадный торт.
  • Он также хорошо сочетается с любым лимоном (например, лимонным йогуртовым пирогом французской бабушки или лимонным пирогом с лимончелло).
  • Полить им мороженое, пирог, чизкейк и / или безе.
  • Подавать со свежими фруктами. Прекрасно сочетается со свежими персиками, бананами, ананасом, дыней, клубникой и т. Д.
  • Немного малинового соуса, сбрызнутого йогуртом или овсянкой, — это прекрасный способ начать день.
  • Попробуйте его как уникальную и красивую начинку для запеченного бри. Сбрызните теплый бри малиновым соусом, затем добавьте несколько свежих ягод малины и немного листьев тимьяна или базилика. Подавайте с крекерами на закуску, которая вызовет восторженные отзывы!

Не думаете, что такой необычный соус может быть простым? Мы создали небольшой видеоролик, чтобы вы могли убедиться сами:

Café Советы по приготовлению этого Easy Raspberry Coulis

  • Этот малиновый соус хорошо хранится в холодильнике 5-7 дней.Если вы не израсходуете его в течение недели, он также прекрасно застынет, и его можно будет вытащить для быстрого и легкого десерта, сбрызнутого мороженным (или любым из предложенных выше в посте).
  • Этот рецепт кули великолепен сам по себе, но для веселой глубины вкуса добавьте немного шамбор, фрамбуаз (оба малиновых ликера) или Гран Марнье (апельсиновый ликер).
  • Вы можете полить этим малиновым соусом десерт или, если хотите, подать десерт на блюдо с восхитительным малиновым соусом.В любом случае он будет победителем.
  • Я делаю простой сироп в микроволновой печи, когда готовлю этот соус. Вы также можете приготовить сироп на плите.
  • Для этого соуса можно свежую малину, но мне больше нравится замороженная. Забавно, я нахожу, что цвет не такой красивый со свежим. Если вы используете свежие продукты, возможно, вам потребуется добавить столовую ложку жидкости при приготовлении пюре.
  • Для этого рецепта подойдет любой блендер или кухонный комбайн. Я использую свой высокопроизводительный блендер Wolf, чтобы приготовить малиновый соус.Это поистине машина мечты, которая стала на моей кухне рабочей лошадкой для множества задач. Он похож на Vitamix, но, на мой взгляд, он намного прочнее и крепче. Я использую его для супов, соусов, смузи, орехового масла и множества других вещей. Если вы ищете высококачественный блендер, который буквально смешает все, от супа до орехов, это потрясающая машина.

Кафе является участником партнерской программы Amazon, что просто означает, что если вы решите купить товар на Amazon по одной из наших ссылок, цена не изменится для вас, но мы получим небольшую комиссию.

Один из наших любимых способов использовать этот малиновый соус в сочетании с этим безумно вкусным, невероятно влажным шведским липким шоколадным тортом, который, возможно, может вызвать предложения руки и сердца — или, по крайней мере, много у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у!

Этот простой рецепт малинового кулиса был первоначально опубликован в январе 2018 года. Мы обновили публикацию и изображения, а также добавили видео, чтобы поделиться им снова для вашего кулинарного удовольствия. Приятного аппетита!

Легкий малиновый кулис

Просто причудливое название для восхитительного универсального малинового соуса, этот Easy Raspberry Coulis великолепно сочетается с шоколадом и миллионом других десертов!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порции: 12 порции по 2 столовые ложки

Калорийность: 43 ккал

Состав

  • 1/2 чашка сахара
  • 3 столовые ложки вода или апельсиновый сок
  • 12 унции замороженная малина оттаявший
  • 1 столовая ложка Шамбор Фрамбуаз или ликер Гран Марнье (по желанию)

Инструкции

  1. Смешайте сахар и воду (или апельсиновый сок) в 1 чашке (или больше), подходящей для использования в микроволновой печи.Перемешайте. Смесь будет очень густой.

  2. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение двух минут. Перемешивайте 5-10 секунд, чтобы кристаллы сахара растворились.

  3. Смешайте замороженную малину и горячий сироп в емкости для блендера. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и протертой.

  4. Вылейте пюре через мелкое сито, установленное над миской среднего размера. Перемешайте и надавите на твердые частицы обратной стороной резинового шпателя, пока вся жидкость не будет удалена.Это займет несколько минут, так как смесь будет густой.

  5. Выбросьте семена. Добавьте ликер, если используете, и перемешайте, чтобы все смешалось.

  6. Хранить в холодильнике 5-7 дней или в морозильной камере 2-3 месяца.

Примечания к рецептам

Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Калорий 43 ккал

Калий 35 мг

Углеводы 11 г

Клетчатка 1 г

Сахар 9 г

Витамин А 10%

Витамин С 6.7%

Кальций 5%

Железо 0,1%

СохранитьСохранить

Рецепт малинового соуса из 2 ингредиентов — замесите сладости

Рецепт малинового соуса из 2 ингредиентов — идеальная начинка для мороженого, чизкейка или пирожных! Все, что вам нужно для приготовления этого легкого рецепта, — это малина и белый сахар!

Удобно иметь под рукой рецепты простых соусов, таких как карамельный или шоколадный соус, или ягодные соусы, для заправки чизкейка или для мороженого.Их можно добавить к более простому десерту и превратить в нечто восхитительное!

Этот рецепт малинового соуса, честно говоря, не может быть проще! Используйте замороженную малину, если хотите приготовить ее зимой, или свежую малину летом. Вы можете отрегулировать количество сахара по своему вкусу, если сочтете его слишком сладким или недостаточно сладким, но я считаю, что ½ стакана сахара — хорошее количество для 1 фунта малины.

Этот великолепный рубиново-красный малиновый соус украсит любой десерт летней яркостью даже в эти серые зимние дни! Вы только посмотрите на этот насыщенный цвет! Идеально подходит для красивого десерта ко Дню святого Валентина!

Следите за фантастическим рецептом малинового соуса, который выходит на следующей неделе !! Сможете догадаться, что это будет? Подсказка: это отличный рецепт на День святого Валентина!

Еще идеи десертов ко Дню святого Валентина:

Если вы сделаете этот рецепт, я приглашаю вас поделиться честным обзором в комментариях ниже или поделиться в социальных сетях с помощью моего хэштега: #kneadsomesweets!

Рецепт малинового соуса из 2 ингредиентов

Идеальная начинка для мороженого, чизкейка или пирожных! Все, что вам нужно для приготовления этого легкого рецепта, — это малина и белый сахар!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций: 12 унций

Автор: Наоми Андрес

Оборудование

  • тяжелая кастрюля

  • силиконовый шпатель

  • мерные чашки и ложки

Ингредиенты

  • 1 фунт свежей или замороженной малины
  • ½ стакана гранулированного белого сахара

Инструкции

  • Смешайте малину и сахар в тяжелой кастрюле.Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите при непрерывном кипении 7-8 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет.

  • Вылейте готовый соус в теплозащищенную миску или стеклянный мерный стакан, чтобы охладить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до охлаждения. Подавать с мороженым, чизкейком или чем угодно! Наслаждаться!

Примечания

Для лучшей свежести храните соус накрытым в холодильнике до 5 дней.

Любовь и печенье,

Наоми

Если вы приготовите этот рецепт малинового соуса из двух ингредиентов или любой из моих рецептов, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших приключений с выпечкой в ​​Instagram, Facebook или Twitter! Не забудьте пометить их #kneadsomesweets!
Щелкните здесь, чтобы увидеть все мои рецепты!
Большое спасибо за то, что подписались на Knead Some Sweets!

Похожие сообщения

Можно ли заморозить малину без сахара? Как заморозить малину на зиму и что из нее приготовить

В этом рецепте я расскажу, как заморозить малину на зиму разными способами: с сахаром и без сахара, целиком в пакете, в таре.Каждый из них можно использовать для разных рецептов и случаев. Когда нужно украсить готовые десерты или выпечку, выручит замороженная без сахара в емкости малина. Для ягодного пюре, смузи, киселя и других напитков подойдут целые замороженные ягоды в пакетике. Что ж, малина с сахаром — универсальное средство, ее можно просто так есть, делать мороженое, добавлять в десерты, делать кисель или сладкий соус для блинов.

Для заморозки малины на зиму в холодильнике потребуется:

  • Спелая густая малина — сколько съесть;
  • сахар — из расчета 2 ст.л. на 150 г ягод;
  • малогабаритные контейнеры для заморозки;
  • герметичные упаковки.

Сбор малины на зиму в морозилке

Как заморозить малину целиком в пакете

Отобрать твердые ягоды без повреждений. Поместите пакет на плоскую тарелку или доску так, чтобы посуда оказалась внутри между слоями полиэтилена. Если вы хотите заморозить на зиму малину целиком, то разложите ягоды на расстоянии друг от друга, желательно шляпками вверх, чтобы внутрь ничего не попало.На аккуратную раскладку уйдет время, но вы будете уверены, что после заморозки у вас останется порция аппетитных ягод, которые не слипнутся в ледяной шар при дальнейшем хранении. Поместите в морозилку на несколько часов. Убедившись, что малина заморожена, оберните ягоды дном мешка и достаньте из посуды. Они будут внутри упаковки навалом, отделяясь друг от друга. Свяжите, подпишите и храните в морозильной камере.

Заморозка малины в таре

Принцип и технология не сильно отличаются от описанного выше метода.Отличие в удобстве хранения и сохранности самих ягод — в емкости малина не сломается, не рассыпется, будет выглядеть так, будто только что с куста сорвало. Оберните разделочную доску или тарелку целлофаном или фольгой, расположите ягоды так, чтобы они не касались друг друга. Накройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру. Через 10-12 часов, когда малина хорошо замерзнет, ​​отделите от целлофана и поместите в емкость с плотно закрывающейся крышкой.Затем поместите в плотный полиэтиленовый пакет, напишите.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Ягоды не нужно отбирать для замораживания с сахаром. Маленькие, слегка перезрелые (но целые), незрелые, не особо презентабельные — вот что нам нужно. Если после заморозки вы планируете хранить малину в брикетах без упаковки, то накройте емкость пищевой пленкой. Если в упаковке, то можно обойтись без пленки.

Выложите ягоды слоями в емкость или другую емкость, посыпав сахаром.На дно обязательно насыпьте сахар слоем 1-1,5 см, чтобы, если из малины выделится сок, сахар его поглотил. Закройте или оберните полиэтиленовой пленкой и заморозьте. Хранить такую ​​заготовку нужно в морозилке, по мере необходимости вынимая порцию.

Как правильно заморозить малину на зиму — полезные советы

Для замораживания подходит только свежесобранная малина. Пролежав в холодильнике хотя бы сутки, он теряет часть витаминов, сохнет, начинает темнеть или хромать.

Перед замораживанием осмотрите партию малины, удалите все смятые и потекшие ягоды. Из них можно приготовить компот или добавить в выпечку, но для приготовления в морозилке они не подходят. Даже небольшое количество сока приведет к тому, что заморозить ягоды навалом не получится, они замерзнут в монолит, а при попытке отделить этот комок разобьются на части.

Не мойте малину перед замораживанием. Нежная кожица легко повреждается, под действием воды быстро размягчается, ягоды становятся водянистыми.Сушить не получится, малина останется влажной и кислой.

Не замораживайте малину большими порциями. Собирайте за один раз столько, сколько вам нужно — 150-200 грамм или меньше / больше. Повторное замораживание недопустимо, поэтому после разморозки придется использовать все.


Замороженную малину можно хранить до следующего урожая, но здесь он обычно заканчивается в середине зимы. Надеемся, что наши простые советы из собственного опыта будут вам полезны и помогут заморозить малину на зиму разными способами.Приятной зимы!

Просто заморозить малину в морозилке на зиму, правильно заморозить намного сложнее. Ягоды мнутся, темнеют, покрываются льдом и инеем, а при размораживании пускают сок.
Чтобы ягоды не превратились в комок льда и сока, они легко отделяются друг от друга при замораживании и после разморозки, сохраняют цвет, форму, вкус и даже аромат, важно знать несколько нюансов и простых правил .
В этой статье мы расскажем и покажем, как и как заморозить малину, про простую заморозку и заморозку с сахаром.

Информация о вкусе Домашняя заморозка

Состав


Как подготовить ягоды к заморозке: как правильно заморозить малину на зиму

Для замораживания малины используются свежие, крепкие, неперезрелые ягоды. Они не должны пропускать сок, не должны выглядеть морщинистыми. Малина, хранящаяся в холодильнике несколько дней, не подходит: плоды становятся вялыми, темнеют, теряют форму при хранении.


Малину для сухой заморозки не моют, а просто перебирают, удаляя непригодные для хранения экземпляры. Его не моют для выпечки торта, для варенья — для приготовления тех блюд, где присутствует термическая обработка.


Важно: даже после очень щадящего ополаскивания под проточной водой малина «пропускает сок». Кроме того, он впитывает влагу, как губка, благодаря своей чрезвычайно нежной текстуре и форме, напоминающей наперсток. Эта влага в морозильной камере превратится в лед, и малина превратится в твердый конгломерат.
Этот момент запутает многих опытных хозяек. Спешим их успокоить: хранение при температуре -18 …- 22 С убьет большинство микроорганизмов.
Следующий момент — выбор емкости хранилища. Главное при сухой заморозке — отсутствие испарения и образования конденсата. В противном случае образуется корка льда и толстый слой инея.
В идеале пластиковая тара с прилегающей крышкой была бы лучшей упаковкой. В противном случае используйте толстые полиэтиленовые пакеты.Тщательно промойте емкости, просушите перед наполнением.


Размер емкости должен соответствовать размеру порции: например, если вы знаете, что для пирога или киселя вам нужно 200-250 г малины, используйте небольшие емкости. Если вы планируете использовать больший объем, то подойдет и большая емкость.

Почему такие трудности? Чем реже вы будете вынимать ягоды из камеры, тем меньше они будут покрыты инеем, тем дольше замороженная малина сохранит форму и цвет.
Не стоит наполнять емкости слишком плотно: кладя в каждую больше 1 литра, вы рискуете раздавить нежные плоды. Если вас беспокоит, что в холодильнике просто не хватает места, уже замороженную малину можно упаковать в полиэтиленовые пакеты.
Разложите отсортированные ягоды по емкостям, плотно закройте крышкой. Чтобы предотвратить образование инея внутри контейнера, упакуйте каждый контейнер в тонкий полиэтиленовый пакет — его крышка не может быть полностью закрыта.
Чтобы заморозить в пакете, разложите малину на широком подносе или блюде достаточно тонким слоем, накройте пищевой пленкой, положите в фотоаппарат.После полной заморозки наполните пакеты и завяжите, чтобы в них не было воздуха.


Тизерная сеть

Замораживание малины с сахаром

Если у вас хорошая, но немного перезрелая малина, можно пойти на компромисс: посыпать ее сахаром. Его кристаллы возьмут на себя жидкость, которая непременно будет присутствовать при оттаивании перезрелых плодов.


При укладке в емкость удобно каждый слой присыпать сахаром прямо в емкости; уже посыпанные сахаром ягоды проще положить в полиэтиленовый пакет.


Не перемешивайте слои — целостность мягких плодов будет нарушена. Количество сахара определяется на глаз. Итак, на 250-300 г ягод нужно 3-4 столовых ложки.
Если вы используете для хранения не холодильную камеру, а отдельную морозильную камеру, предварительно установите режим быстрой заморозки или обычно за 1-2 часа до закладки. В дальнейшем камера будет работать в режиме хранения или в автоматическом режиме.
Температура замерзания может варьироваться от -18 до -35 C, в зависимости от типа камеры.Оптимальная температура для хранения -18 …- 22 С.


Простые и оригинальные нюансы помогут заморозить малину на зиму и хранить ее 12 месяцев и более. Замороженная малина с сахаром хранится недолго — до 3-4 месяцев.
Используется для украшения десертов и их приготовления, в качестве начинки для сладких пирогов и сладких муссов, для желе и смузи. Кстати, при приготовлении компотов начинки для пирогов малину не размораживают. Для украшения выпечки, приготовления морсов, коктейлей — разморозьте медленно, поместив сначала в обычный холодильник на 20-30 минут, затем при комнатной температуре.

Я, как и все мамы, стараюсь кормить ребенка вкусной и здоровой пищей. И хотя без витаминных комплексов не обойтись, летом предлагаю малышу больше свежих ягод, фруктов и овощей. Все, что ему нравится, он ест с большим удовольствием и просит еще. Но, как ни странно, далеко не все ягоды у моего ребенка в почете. В этот «нелюбимый» список входит малина. А если запить им компот, то все остальное, что содержит эту кисло-сладкую ягодку, даже предлагать нельзя.Однако я нашел выход. Перетираю малину с сахаром, замораживаю и выдаю такое лакомство, как мороженое. Вкусный? Очень. Это похоже на мороженое? Конечно. Полезный? Бесспорно. Этот выпуск будет о том, как заморозить малину на зиму.

Съесть такой препарат можно буквально сразу, а можно подержать до зимы — ведь летом недостатка в свежих фруктах и ​​ягодах практически нет, а зимой купить малину проблематично.

Итак, заморозить малину с сахаром проще простого.Но для того, чтобы этот препарат был качественным, соответственно и продукты должны быть отобраны. Сахарный песок — это сахарный песок, можно взять любой, но с малиной немного сложнее. Перед тем, как его измельчить и заморозить, ягоды необходимо тщательно перебрать, чтобы в сладкую массу случайно не попал червяк или мошка. Если вы выращиваете малину на своем приусадебном участке, то, скорее всего, плоды у вас большие и чистые, про лесные ягоды этого сказать не могу. Очень часто в этом были «сюрпризы».Когда малина готова, можно переходить к самому сбору урожая. Не берите много сахара, на 1 литр ягод хватит 2 столовых ложек с горкой. Если, конечно, любите помладше, добавляйте еще. Но мне и моей семье этой суммы хватает.

Если в морозильной камере не так много мест, можно использовать еще одно, приготовив свежее варенье без варки.

Замороженная малина пюре с сахаром


пошаговый фото рецепт

Состав:

  • малина — 1 кг (или сколько там),
  • сахар — 2 столовые ложки на 1 литр ягод (примечание — не на килограмм).

Процесс приготовления:

Итак, малину тщательно промойте и оставьте на пару минут в дуршлаге, чтобы слить оставшуюся воду.



Не нужно ждать, пока ягоды потекут соком, просто потрите их руками.


При желании можно использовать мясорубку или блендер, в зависимости от того, какую ягодную массу хотите получить.

Вымойте контейнеры для малины и вытрите их насухо. Выкладываем в них тертую ягоду.Отправляем все в заморозку. Такой продукт можно хранить долго, поэтому, если позволяют объемы собранной малины, то запаситесь замороженным сладким препаратом в достаточном количестве.

Он просто размораживается. Если захотите ягод, просто поставьте банку на кухонный стол и дайте ей постоять при комнатной температуре на полтора часа. Таким образом можно заморозить и другие ягоды, которые вы выращиваете на участке или собираете в лесу.


Ароматная малина сладкая краснолистная — это не только очень вкусная летняя ягода, но и прекрасное профилактическое и лечебное средство при простудных заболеваниях.Ароматный малиновый чай отлично помогает повысить иммунитет, снизить жар, снять боль и воспаление. Поэтому малину активно заготавливают на зиму, ведь пик холода приходится именно на осенне-зимний период, когда, к сожалению, свежей малины уже нет. До недавнего времени консервирование было самым популярным и чуть ли не единственным способом сбора урожая малины. Несомненно, это очень вкусное лакомство, но по пользе оно явно проигрывает свежим ягодам. И это неудивительно, ведь при варке большая часть полезных веществ улетучивается, а огромное количество сахара тоже не добавляет продукту полезности.К счастью, современные технологии позволяют заморозить ягоды в домашних условиях, и в этой статье мы расскажем, как заморозить малину на зиму.

Замораживание превосходит консервирование или сушку по всем параметрам. Во-первых, при заморозке вкус практически не меняется, а полезные свойства не теряются. Во-вторых, на замораживание ягод уходит гораздо меньше времени, чем на приготовление варенья или компота, а затем на стерилизацию и закатку банок. В-третьих, целиком замороженную малину можно использовать для украшения готовых десертов и выпечки, а варенье для этой цели не подходит.Кстати, интересный факт: замороженная малина содержит чуть больше витаминов и органических кислот, чем свежая, собранная вчера. Поэтому рекомендуется заморозить эту летнюю ягоду сразу после сбора урожая.

Заморозив малину на зиму, даже зимой можно приготовить вкусные блюда с летним вкусом и ароматом, рецепты которых вы можете ознакомиться прямо сейчас:

WidgetError: Не указан путь виджета

Убедили ли мы вы о преимуществах заморозки? Тогда давайте разберемся, как заморозить малину в домашних условиях.

Что нужно сделать перед замораживанием?

Для начала нужно определиться, в каком виде будет собираться малина: целиком или молотым. Чтобы заморозить малину целиком, нужно отбирать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют форму при замораживании, а затем разморозке перед употреблением. Для заморозки в виде пюре вполне подойдут и слегка перезрелые ягоды. Однако в любом случае следует избавиться от сильно поврежденных и испорченных ягод, а также удалить хвосты, частички листьев и прочий мусор.Если вы уверены, что малина чистая, вы можете заморозить ее, не промывая. Но если вы не можете гарантировать чистоту ягод, дайте малине ледяной душ, промойте ее очень холодной водой, а затем тщательно высушите.

Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порции: рекомендуется замораживать не более одного-двух стаканов ягод в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономнее использовать, ведь нельзя. повторно заморозить малину.

Когда подготовительный этап завершен, можно переходить к непосредственной заморозке.

Основные способы заморозить малину на зиму в домашних условиях

Способов заморозить малину не так уж и много, но каждый из них имеет свои особенности. Об этом мы поговорим позже.

Малина замороженная целиком с сахаром

Давайте разберемся, как заморозить малину с сахаром. Для начала нужно проделать все манипуляции по подготовке ягод к заморозке, описанные выше.Затем нужно подготовить подходящие емкости для хранения: они должны быть чистыми и сухими. Конечно, лучше использовать небольшие ящики или пластиковые емкости. Благодаря тому, что такая посуда имеет устойчивую форму, в отличие от полиэтиленовых пакетов, ягоды не повреждаются и не мнутся. На дно емкости выложить слой чистой сухой малины и присыпать сахаром. Далее чередуйте слои ягод и сахарного песка до заполнения емкости для хранения, плотно закройте крышкой и заморозьте.

Малина замороженная целиком без сахара

Другой способ заморозить малину на зиму.Некоторые не очень любят сладкое, поэтому малину с сахаром им не понравится. В этом случае рекомендуем заморозить малину целиком без сахара. Для этого подготовленную малину необходимо выложить одним слоем на большой противень или кухонную тарелку, которая поместилась бы в морозильную камеру. Партию ягод замораживают и разливают в емкости или пакеты, которые отправляют обратно в морозилку, но уже на хранение. Таким образом заморозьте всю малину. Конечно, такой способ заморозки займет немного больше времени, но ягоды будут целыми, красивыми и не приморятся друг к другу.

Как заморозить пюре малины с сахаром?

Малиновое пюре с сахаром такое же вкусное и полезное, как и целое, но не во всех блюдах. Сладкое малиновое пюре отлично подходит для приготовления желе, коктейлей, соусов, мармелада, начинки для выпечки, но совершенно не подходит для украшения блюд или начинки для вареников. Поэтому часть малины лучше заморозить в виде пюре, а часть — в виде целых ягод.Итак, как заморозить малину с сахаром в виде пюре на зиму? Для этого вам понадобится трехлитровая банка малины, полный стакан сахарного песка и блендер (кухонный комбайн или обычная картофельная давка). Малину смешать с сахаром и размять, дождаться растворения кристаллов сахара и разлить по емкостям для хранения. При желании можно удалить из малинового пюре мелкие косточки и сделать его более однородным, протерев через мелкое сито. После этого нужно поместить заготовки в морозильную камеру для быстрой заморозки, а затем переложить их в отделение для хранения вещей.

Замороженную малину можно хранить в холодильнике около 12 месяцев, а это значит, что вы можете готовить вкусные и полезные ягодные лакомства в течение всего года, до следующего сезона. Вкусные пироги

Ну конечно! Заморозка — один из эффективных способов сохранить все блага даров природы. Более того можно заморозить Не только ягоды , но и овощи, зелень, грибы.

Как лучше заморозить малину — из собственного опыта мы поделимся с вами в этой статье.

Как заморозить малину в холодильнике на зиму?

Я думаю, что интернет-пользователи, забивая свой вопрос в поиске Яндекса, все же имели в виду не холодильник, а морозильник в нем. Заморозить малину в холодильнике на зиму лучше всего сразу, так как только что собрал и отсортировал ягоды.

В качестве емкостей для замораживания мы используем пластиковые емкости различных размеров и стаканчики для йогурта. А в этом году купили одноразовые пластиковые стаканы.Они маленькие — ровно столько, чтобы ребенок один раз съел. А в прошлом году случился неудачный опыт: заморозили малину в больших емкостях, разморозили, но так много не съели. Пару раз даже приходилось выкидывать остатки.

В первую очередь малину нужно перебрать, но не мыть. Сахарный песок тоже не требуется. Вы можете подсластить его позже, непосредственно перед употреблением. Малина — довольно сладкая ягода, поэтому дополнительная сладость вам, вероятно, не понадобится.Емкости для замораживания необходимо подготовить заранее: чистые и сухие.

Малину еще не заморозили целиком, но чернику и клубнику хранили в морозилке вместе с целыми ягодами. Дело в том, что малина — это ягода с полостью внутри. Перед замораживанием его лучше размять толкотней, чтобы сэкономить место в холодильнике. Итак, замешал. Теперь можно разложить по емкостям и стаканчикам.

Если вы решили использовать сваи, как это делаем мы, то сначала нужно их заморозить, а потом сложить все в один полиэтиленовый пакет.

Компактно сложите контейнеры:

Как видите, заморозка — самый простой способ заготовки ягод на зиму. Дело мелкое — места в холодильнике хватает. Но даже это можно решить: купить отдельную морозильную камеру. Два года назад мы так и сделали, а теперь замораживаем все: кабачки и тыкву в кубиках, брокколи, стручковую фасоль, фаршированный перец и, конечно же, грибы и ягоды!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *