Как посолить капусту с медом: Капуста, квашенная с мёдом — рецепт с фотографиями — slontd.ru

Как посолить капусту с медом: Капуста, квашенная с мёдом — рецепт с фотографиями

alexxlab 30.01.2021 0 Comments

Содержание

Капуста, квашенная с мёдом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,5 кг		250 г
	1 л		1 ст. л.
	1 ст. л.		3 шт.
	0,3 ч. л.

Описание рецепта — Капуста, квашенная с мёдом:

Популярное в осенне-зимнее время блюдо- квашенную капусту- можно приготовить различными способами, в том числе и с добавлением мёда в рассол! Такая капуста в готовом виде получается хрустящей, не мягкой, имеет приятную кислинку, характерный для квашенной капусты аромат. Мёд как таковой во вкусе не ощущается, но изысканная нотка всё-таки присутствует. Капуста, заквашенная в медовом рассоле, к употреблению будет готова через 3 дня, хранить её нужно в холодильнике, в плотно закрытой банке. Такая капуста содержит большое количество витамин и полезных для организма макро- и микроэлементов. Сдобрив квашенную капусту растительным маслом и добавив лук, у нас получится вкусный и универсальный салат, но такая капуста также хороша для приготовления других всевозможных блюд.

Капуста, квашенная с мёдом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить квашенную капусту с мёдом, нам понадобится белокочанная капуста, морковь, мёд, соль, вода, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Шаг 2:

С капусты снимаем верхние листы. Тонко шинкуем капусту ножом или с помощью кухонного комбайна.

Шаг 3:

Выкладываем нашинкованную капусту в большую миску.

Шаг 4:

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 5:

К капусте перекладываем морковь.

Шаг 6:

Перемешиваем овощи.

Шаг 7:

В сотейнике или небольшой кастрюле кипятим воду.

Шаг 8:

В горячей воде растворяем соль (1 столовую ложку с горкой).

Шаг 9:

Когда солёная вода немного остынет, добавляем в неё мёд.

Шаг 10:

Рассол перемешиваем до полного растворения мёда.

Шаг 11:

В банку перекладываем капусту с морковью, стараясь уложить овощи как можно плотнее.

Шаг 12:

По бокам раскладываем лавровые листы и чёрный перец горошком.

Шаг 13:

Заливаем в банку с капустой рассол. Накрываем банку крышкой, не закрывая, так, чтобы оставалось место для выхода газов во время квашения капусты.

Шаг 14:

Оставляем капусту в комнате на 3 дня. Каждый день 2-3 раза капусту прокалываем толстой спицей или палочкой для китайской еды в нескольких местах до самого дна, чтобы газы выходили. Через три дня квашенная с мёдом капуста будет готова к употреблению и использованию. Закрываем банку крышкой и храним капусту в холодильнике, там её хранить можно длительное время.

Шаг 15:

Приятного аппетита!

Соленая капуста с медом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление соленой капусты с медом:

1берем капусту.

Берем качан капусты, очищаем его от лишних жестких и слегка подпорченных листьев. Отрезаем лишний кусок вилки. Если на капусте имеются следы порчи, то при помощи ножа очищаем ее от подгнивших либо испорченных мест. Тщательно моем под проточной водой и насухо вытираем бумажными полотенцами. Специальным ножом для шинковки капусты нарезаем нашу капусту. Складываем в эмалированный таз или большую миску. Таким же образом либо при помощи крупной терки шинкуем морковь. Морковь добавляем к капусте и хорошо все перемешиваем.

2придавливаем капусту с морковью.

После того, как морковь с капустой перемешали, делаем рассол. В отдельной банке или кастрюле смешиваем все ингредиенты для рассола, а именно: воду, соль и мед. Все тщательно перемешиваем и хорошенько взбалтываем. Затем выливаем его в небольшую кастрюлю и ставим на газ, чтобы он закипел. Пока это делаем, в миску с капустой и морковью следует положить большую тарелку лицевой стороной к капусте и чем-то тяжелым ее придавить.

Можете для этого использовать камень, большую картошку или литровую банку с водой. Это делается для того, чтобы капуста немного пустила сок и примялась. В таком состоянии ее будет лучше утрамбовывать в заранее приготовленную стеклянную тару для дальнейшего ее квашения.

3утрамбовываем капусту в стекло тару.

Берем чистую, заранее ошпаренную кипятком и начисто вымытую 3-х литровую банку. Плотно набиваем ее капустой с морковкой и сверху заливаем кипящим рассолом. Рассол следует наливать так, чтобы он просочился аж до самого дна банки. Затем закрываем банку полиэтиленовой крышкой, но не до конца, а так, чтобы у нас осталось совсем небольшое отверстие. Это нужно делать для того, чтобы в процессе соления капусты мог выйти лишний пар. Ставим банку в темное место на сутки. На следующий день открываем банку, вилкой ее хорошо прокалываем, чтобы убрать из капусты излишнюю горечь. Достаете этой же вилкой немного капусты и пробуете, если готова — отставляете в холодильник на хранение, а если нет, то закрываете снова крышкой и выжидаете еще сутки.

4подаем соленую капусту с медом.

Капуста по этому рецепту мне нравится еще и тем, что она не становится сильно мягкой, да и возится с ее приготовление не придется. Готовую капусту можно использовать в качестве гарнира к любому блюду. Для этого вам просто нужно вынуть нужное количество капусты из банки в приготовленную сервировочную тарелку, или пиалку, и сразу же подавать на стол. В особенности к горячей отварной или жаренной картошке. Также приготовленную по этому рецепту капусту вы легко сможете добавлять в любое другое блюдо, например, борщ или винегрет. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — если дать капусте настоятся в холодильнике неделю-вторую, то она станет вообще сплошным объедением.

– — этим способом я солила различные виды капусты: и нашу белокочанную, и голландскую (более жесткую) капусту. Если захотите посолить голландку, то вам нужно будет больше времени ее выстаивать в тепле, потому что она очень плотная и не так хорошо пропитывается рассолом.

– — в рецепте я указывала 1-2 моркови, но ее количество зависит только от вкуса, если кто-то любит кушать много моркови, то можете добавить ее по больше, а если кто-то меньше — то можете взять одну небольшую морковку. Ее количество не принципиально.

– — все ингредиенты указанные в рецепте и количество рассола, и капусты — рассчитаны на приготовление одной 3х литровой банки соленья.

– — рассол можете приготовить и так: сначала кипятите воду в кастрюле, затем растворить в уже кипящей воде кухонную соль, все помешать и снять с огня. Теперь сразу же добавляете жидкий мед в количестве, как указано по рецепту, все тщательно размешиваете до полного растворения меда и только затем — заливаете капусту в банке.

– — по желанию можете добавить на дно банки 2-3 штуки лаврового листа и штук 5 горошин душистого перца. Это придаст капусте небольшую остроту, аромат и пикантность.

рецепты, правила засолки, полезные свойства

Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?

В чем польза квашеной капусты?

Рецептов и способов приготовления этого блюда известно предостаточно. Квашеная капуста бывает кислой, сладкой, классической, острой. Ее можно приготовить с различными приправами, овощами, фруктами и ягодами. И что отрадно, рецепты с добавлением меда набирают популярность.

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Одна из причин такой популярности очевидна – это доступный, недорогой продукт, несложный в приготовлении. Другая причина всенародной любви к этой хрустящей закуске мало зависит от способа приготовления – это ее полезные свойства. Чтобы обеспечить витаминами организм в зимнее время, потребуется всего лишь капуста и обычная поваренная соль.

Основным способом заготовки капусты, упоминания о которой на Руси впервые встречаются в летописях XI-XII веков, считается квашение с сохранением в продукте витаминов, клетчатки, молочной и аскорбиновой кислоты, микроэлементов.

Квашеную капусту, стимулирующую работу кишечника и пищеварение, часто рекомендуют народные целители при заболеваниях органов ЖКТ, для повышения иммунитета и регулирования обменных процессов в клетках, при простуде и других недомоганиях.

В воспоминаниях Джеймса Кука этот простой продукт, содержащий витамин С в большем количестве, чем лимон или черная смородина, включенный в ежедневный рацион моряков, спас команду от цинги.

А болгарский профессор, эколог, микробиолог врач-апитерапевт Янаки Караджов придумал рецепт из сока квашеной капусты с прополисом и медом, который помогает улучшать здоровье и бороться с вирусами.

Полезен этот продукт, содержащий витамины В, А и С, и в косметологии. Он используется в виде масок для кожи и волос, для укрепления ногтей.

Низкая калорийность вкусной закуски, отсутствие в ней жиров, невысокое содержание углеводов и белков, длительное ощущение сытости после ее употребления помогают бороться с лишним весом и сохранять стройность фигуры.

Общие правила закваски капусты

Лучше всего для засолки подходят плотные кочаны поздних и средних сортов. В ранней капусте недостаточно сахара, что замедляет брожение. Ее можно определить по ярко-зеленому цвету и рыхлым мягким листьям.

К шинковке или рубке капусты следует приступать, очистив вилок от наружных листьев и удалив все повреждения. Измельчать ее можно любым способом: в виде тонкой соломки, ломтиками, большими кусками. Иногда хозяйки смешивают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид за счет ярко-розового цвета.

Соли при квашении отводится особая роль – вытягивать сок из капусты, образуя рассол, необходимый в этом процессе. Использовать рекомендуется крупную не йодированную соль (лучше морскую) в количестве 5-15 граммов на килограмм капусты.

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

При засолке можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Но чаще всего добавляется морковь.

Рецепты квашеной капусты с медом

Рассмотрим несколько вариантов засолки, в которых используется мед, придающий блюду легкий медовый аромат и оттенок вкуса.

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

вилок капусты в 2-2,5 кг
½ ст. л. семян укропа
мед (2 ст. л.)
соль (2 ст. л.)
1 крупная морковь.

Приготовление:

Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.

Нам потребуется:

вилок весом до 2-2,5 кг
черный и душистый перец
200 г моркови
тмин или укроп (по желанию)
лавровый лист (2 шт.)
4 чайных ложки не йодированной соли
мед (2 ст. л.).

Как приготовить:

Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.

Капуста маринованная с медом

Для засолки необходимо взять:

Капусту – 5 кг
Перец душистый – 10 горошин
Морковь – 1 шт. (если корнеплод мелкий – 2-3 шт.)
Яблочный уксус – ½ стакана
Сладкий перец – 500 г
Соль – 50 г
Мед – 100 г
Воду – 1 литр.

Приготовление:

Приготовленные овощи измельчить, смешать и сложить в емкость.
Маринад приготовить из воды, соли и меда. Туда же добавить пряности и уксус. Не нагревать.
Овощную смесь залить медовым маринадом и оставить в тепле на 24 часа, придавив небольшим гнетом. Затем еще сутки подержать в холодильнике.

Острая квашеная капуста с медом

Берем 3 кг капусты, 500 г болгарского перца, 1 перчик чили среднего размера. Для маринада – 4 столовых ложки меда, 3 ст. л. соли, литр воды. Заливаем измельченные овощи рассолом. Через сутки острая закуска с перцем готова.

Заварная капуста

Готовим овощи: нашинковать капусту (1-1,5 кг), натереть крупно 200 г свеклы и 200 г моркови. Мелко нарезанный лимон и жгучий перец (по вкусу) добавить к остальным овощам и перемешать. Массу залить горячим маринадом, который готовится следующим образом:

200 г чернослива без косточек проварить 5 минут в стакане воды.
Отвар снять с огня и добавить в него 2 ст. л. меда и 3 ч. л. соли.

Остывшее соление убираем на холод. Подавать к столу можно с добавлением зелени и подсолнечного масла.

Капуста квашенная с медом и клюквой

Клюкву, придающую солению приятный аромат, красивый цвет и насыщающую его витаминами, традиционно использовали в рецептах приготовления капусты способом квашения.

Потребуется:

Кочан капусты – 2,5 кг
Морковка – 1 шт.
Клюква – 100 г
Приправы – горький перец, лавровый лист (можно использовать и другие пряные специи).

Для маринада:

Соль – 1 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
1 литр теплой воды.

Мелко нарезанные овощи, перемешанные с клюквой и приправами, залить рассолом. Оставить смесь, придавленную сверху грузом, мариноваться на 2-3 суток.

Рекомендую почитать: Рецепты квашеной капусты с медом и клюквой

Квашеные овощи в медовом рассоле

Помимо моркови (2-3 шт.) и большого кочана капусты, можно взять свеклу (пару штук), сладкий перец (2-3 шт.), 2 небольших корня сельдерея, а также его стебельки и листья, стручок перца чили, по 1 ст. л. меда, соли и сахара, хрен, укроп.

Измельченные овощи уложить слоями, чередуя со специями и пряными травами. Кипяченую воду подогреть до 60°С и размешать в ней сахар, мед и соль. Приготовленным маринадом залить овощи. Держать 3 дня при температуре +18-24°С. Затем убрать в холодильник.

Хрустящую, сочную, с кисло-сладким вкусом квашенную капустку, приготовленную разными способами, можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента в закусках и салатах.

Засолка капусты в рассоле с медом- рецепт пошаговый с фото

Квашеная капуста с медом – рецепт, который никого не оставит равнодушным. Ядреная, хрустящая, сочная, с пикантной ноткой меда капуста станет любимой закуской на столе. Восхитительный аромат блюда провоцирует аппетит даже у малоежек, а сладковатый рассол используют как отдельный напиток.

Квашеный овощ – настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья в зимний период. Рассмотрим варианты приготовления блюда.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чтобы капуста заквасилась, выбирайте поздние сорта белокочанной. Процесс сквашивания овоща происходит благодаря наличию в нем молочной кислоты, богатой природным сахаром. Именно поздние сорта имеют подходящий состав.

Кочан должен быть сочным, крепким, не вялым. Осмотрите его со всех сторон, чтобы убедиться в отсутствии гнили на листах.

Морковь, как второй по важности ингредиент, выбирайте столь же внимательно внимательно. Сочная, крепкая и сладкая – такой корнеплод будет уместен в блюде.

Зачем в рецепте мед, что он дает

Мед – естественный консервант и антисептик. Если добавить пчелиный продукт в капусте во время квашения, готовое блюдо будет храниться дольше, при этом его полезные свойства только увеличатся.

Справка. Мед богат калием, железом, медью, а также другими микроэлементами. Им лечат анемию, простудные заболевания, кашель.

Как приготовить квашеную капусту с медом

Чтобы приготовить заготовку по классическому рецепту, на 3-х литровую банку потребуется:

средняя капуста – 1 шт. ;
средняя морковь – 2 шт.;
вода фильтрованная – 1,5 л;
соль поваренная – 3,5 ст. л.;
жидкий мед – 1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Кочан очистить от наружных листьев, порченных или слишком грубых. При наличии гнили – срезать ножом.
Промыть овощ под проточной водой, вытереть бумажным полотенцем.
Измельчить шинковочным ножом. Переложить в большую эмалированную миску без сколов и следов ржавчины.
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке.
Добавить ее к капусте и перемешать.
Придавить овощную смесь тарелкой, на которую поставить банку с водой, чтобы овощи пустили сок и примялись. В таком виде нарезку удобнее перекладывать в окончательную тару для квашения.
Приготовить рассол: смешать воду и соль. Вскипятить, остудить. Затем добавить мед. Полученную жидкость перемешать.
Вымытую 3-х литровую банку плотно набить овощной нарезкой, сверху залить рассолом. Проследить, чтобы рассол стек до самого дна банки.
Банку закрыть полиэтиленовой крышкой, оставив небольшую щель для поступления кислорода.
Разместить емкость в темном месте на сутки при комнатной температуре.
Через сутки открыть банку и проколоть смесь вилкой. Так из нее уйдет лишняя горечь.
Закрыть крышкой и снова убрать на сутки.
Попробовать вилкой на готовность. Если блюдо заквасилось – убрать в холодильник на хранение.

Капуста по такому рецепту вкусна как отдельное блюдо и в качестве добавки в борщ или винегрет.

Вариации рецепта

Если времени немного или хочется попробовать новый вкус привычного блюда, стоит обратить внимание на разные варианты рецепта квашеной капусты.

Квашеная с медом быстрого приготовления

Рецепт поможет хозяйкам добиться желаемого результата всего за сутки.

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Как приготовить:

Овощи вымыть и высушить бумажным полотенцем.
Нашинковать овощи на специальной терке или ножом. Перемешать, но не мять.
Плотно уложить в 3-х литровую банку почти до самого края.
Воду прокипятить и охладить.
Постепенно залить овощную смесь, дожидаясь, чтобы вода спустилась до самого дна банки.
На капусту положить соль и мед.
Банку поставить в глубокую большую тарелку или миску (овощи начнут выделять сок, если емкость будет недостаточно глубокой, он будет стекать через край).
Оставить в темном месте при комнатной температуре.
Ровно через сутки блюдо будет готово к употреблению.

Для улучшения вкусовых качеств добавляют репчатый лук и подсолнечное масло перед подачей к столу.

С медом и яблоками

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 2 кг;
свежая морковь – 200 г;
кисло-сладкие яблоки – 200 г;
мед – 2 ст. л.;
соль – 4 ст. л.

Для получения насыщенного блюда с легкой ноткой кисло-сладкого вкуса выбрать твердые, не красные сорта яблок – подойдет сорт Симиренко.

Алгоритм приготовления:

Капусту, морковь и яблоки вымыть. С кочана снять верхние поврежденные листы, нашинковать его на длинные полоски. Морковь измельчить на терке.
Из яблок удалить сердцевину, но кожуру оставить. Нарезать плоды тонкими дольками.
Капусту уложить в глубокую миску, добавить соль, мед и вымесить, не забывая хорошо давить. Она будет выделять сок, чем больше жидкости она отдаст – тем лучше.
Добавить в нарезку морковь, перемешать. Добавить яблоки и снова перемешать, но крайне аккуратно, стараясь не повредить форму долек.
Когда смесь пустила достаточное количество сока – установить на капусту пресс (можно воспользоваться банкой, наполненной водой). Овощи должны быть полностью покрыты соком. Емкость поставить в темное место при комнатной температуре.
До 6 раз ежедневно прокалывать продукт деревянной палочкой, чтобы выпускать лишние газы и горечь. Если появляется пена – удалять.
Через 3-4 дня блюдо будет готово — поместите его в холодильник для сохранности.

Острая с медом

Хрен добавит блюду пикантности и остроты, такая квашеная капуста подойдет любителям огненных вкусов.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1,5 кг;
корень хрена – 100 г;
соль – 1 ст. л.;
мед – 4 ст. л.

Как приготовить:

Кочан вымыть и нашинковать. Хрен вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Затем измельченные овощи перемешать, добавить мед и соль. Вымешивать аккуратно, чтобы капуста не выделила сок.
Смесь уложить плотным слоем в эмалированную посуду, накрыть чистой марлей, установить сверху груз в виде банки с водой.
Емкость разместить в теплом темном месте, периодически протыкать содержимое деревянной палочкой. В таком положении она должна находиться 3-4 дня.
Когда рассол в квашеной капусте посветлеет, блюдо можно перекладывать в чистую стеклянную банку и ставить на хранение в холодильник.

В медовом маринаде с солью

В такой интерпретации получаются пикантными рассол и сама капуста.

Ингредиенты:

1 крупный кочан капусты;
2 шт. средней моркови;
соль – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
тмин – 1 ст. л.;
вода – 1 л.

Рецепт приготовления:

Овощи вымыть, нарезать, перемешать. Уложить в эмалированную посуду, но сильно не утрамбовывать.
Отдельно приготовить рассол. В теплую кипяченую воду добавить соль и мед. Залить овощи рассолом, добавить тмин. Семена тмина можно заменить укропными.
Грузом придавливать не стоит, за двое суток рассол не испарится. Рекомендуется лишь изредка протыкать палочкой капусту, чтобы выпускать газы и горечь.
Оставить посуду со смесью в теплом месте, на которое не попадают солнечные лучи. Через 2 дня блюдо готово – его переставляют в холодное место.

С медом и уксусом

Ингредиенты:

капуста – 2 шт. крупной или 5 шт. мелкой;
уксус 9% – 25 мл;
соль – 1,5 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
вода – 1,5 л.

С вилка снять все загрязненные и подпорченные листочки, вымыть и нашинковать тонкой полоской с помощью специальной шинковки или обычного кухонного ножа. Измельченный овощ посолить, перемешать, настоять в течение 2 часов.

Когда выделится сок – слить. Нарезку переместить в эмалированную посуду.

Пока капуста будет настаиваться, приготовить рассол. Растворить в воде мед, добавить уксус. Перемешать и вылить в нарезку.

Капусту придавить грузом и оставить в теплом темном месте на 2 суток. Прокалывать периодически, выпуская газ.

По мере готовности продукт переложить в банку и поместить в холодильную камеру.

Маринованная с медом

Ингредиенты:

капуста – 1 шт. ;
морковка – 2-3 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
соль – 2 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
уксус яблочный 9% – 250 мл;
приправы по вкусу – лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком.

Капусту нашинковать, морковь натереть, перец нарезать тонкими полосами. Приготовить рассол: прокипятить воду с солью и приправами, добавить уксус. Овощи смешать, уложить в глубокую посуду, залить кипящим рассолом. Когда рассол остынет, добавить в смесь мед.

Длительность приготовления маринованной капусты с медом – 12 часов. Затем переложить готовое блюдо в банку и поместить в холодное место.

Сроки и условия хранения

Как и все готовые блюда, квашеная капуста имеет определенные сроки и условия хранения:

Если заготовить в деревянных бочках на зиму – продукт будет годным к употреблению не меньше 8 месяцев.
Капусту в стеклянной банке можно хранить и употреблять в течение 2 недель с момента готовности.
Если продукт хранится не в холодильнике, а на балконе (температура воздуха достигает +10°C) – максимальный срок хранения — не более 5 суток.
При хранении продукта в пакете в холодильнике максимальный срок равен 7 суткам.

Рекомендуемая температура хранения –1…+4°C.

Для продления срока годности продукта в стекле – залить блюдо сверху на 2 см растительным маслом. Тогда бактерии не смогут проникнуть внутрь.

Советы опытных хозяек

Рекомендации от опытных кулинаров:

Если дать блюду настояться в холодильнике несколько дней после приготовления, тонкий букет квашеной капусты раскроется по-настоящему.
Морковь можно измельчать на крупной терке либо нарезать кружочками. В первом случае она отдаст капусте немного цвета, сделает ее бледно-розовой. Во втором – нарезка останется белой.
Добавление лаврового листа и черного перца горошком придаст блюду легкую остроту, аромат и пикантный вкус.
Чтобы мед сохранил целебные свойства, не добавляйте его в горячую воду. Иначе полезные элементы будут разрушены, а в нектаре появятся опасные для здоровья соединения.
Прокалывать смесь в процессе сквашивания рекомендуется именно деревянной палочкой, так кислота не будет вступать в реакцию с металлом (в случае, если хозяйка решит проколоть смесь обычной вилкой).
Капусту квасить только в целой эмалированной или стеклянной таре.

Отзывы

Хозяйки положительно отзываются о рецептах капусты с медом и делятся опытом.

Мария, г. Москва: «Вся семья любит квашеную капусту по моему рецепту. Секрет приготовления заключается в добавлении нескольких листов лаврушки и горошин черного перца. Казалось бы, приправы универсальные и часто используемые в русской кухне. Но именно благодаря им оттеняется сладкий привкус меда и капустная кислинка».

Клавдия Степановна, г. Пермь: «Люблю готовить сразу много, в больших объемах. Для квашения использую деревянную бочку. Она у меня одна и самая любимая. Вкус капусты получается умопомрачительным, настоящим! Считаю, что такая емкость – самая правильная и натуральная».

Ольга, г. Владивосток: «Часто для квашения рекомендуют добавлять сахар. Это – классический рецепт. А я вот использую мед и думаю, что так правильнее всего. Капуста получается пикантной, а что главное – витаминизированной».

Заключение

Рецептов квашеной капусты с медом — десятки. Можно приготовить с яблоками или с уксусом, в чисто медовом маринаде или замариновать с медом и специями. Все ограничивается только фантазией хозяйки.

Обязательно попробуйте один из предложенных нами рецептов: квашеная капуста с медом – блюдо, которое не только порадуем вас отменным вкусом, но и поддержит иммунитет в осенне-зимний период.

В чем польза квашеной капусты?

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Общие правила закваски капусты

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

Рецепты квашеной капусты с медом

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

вилок капусты в 2-2,5 кг
½ ст. л. семян укропа
мед (2 ст. л.)
соль (2 ст. л.)
1 крупная морковь.

Приготовление:

Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.

Нам потребуется:

вилок весом до 2-2,5 кг
черный и душистый перец
200 г моркови
тмин или укроп (по желанию)
лавровый лист (2 шт.)
4 чайных ложки не йодированной соли
мед (2 ст. л.).

Как приготовить:

Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.

Капуста маринованная с медом

Для засолки необходимо взять:

Капусту – 5 кг
Перец душистый – 10 горошин
Морковь – 1 шт. (если корнеплод мелкий – 2-3 шт.)
Яблочный уксус – ½ стакана
Сладкий перец – 500 г
Соль – 50 г
Мед – 100 г
Воду – 1 литр.

Приготовление:

Приготовленные овощи измельчить, смешать и сложить в емкость.
Маринад приготовить из воды, соли и меда. Туда же добавить пряности и уксус. Не нагревать.
Овощную смесь залить медовым маринадом и оставить в тепле на 24 часа, придавив небольшим гнетом. Затем еще сутки подержать в холодильнике.

Острая квашеная капуста с медом

Заварная капуста

200 г чернослива без косточек проварить 5 минут в стакане воды.
Отвар снять с огня и добавить в него 2 ст. л. меда и 3 ч. л. соли.

Остывшее соление убираем на холод. Подавать к столу можно с добавлением зелени и подсолнечного масла.

Капуста квашенная с медом и клюквой

Потребуется:

Кочан капусты – 2,5 кг
Морковка – 1 шт.
Клюква – 100 г
Приправы – горький перец, лавровый лист (можно использовать и другие пряные специи).

Для маринада:

Соль – 1 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
1 литр теплой воды.

Квашеные овощи в медовом рассоле

Хочется с вами поделится замечательным рецептом простого соленья под названием — соленая капуста с медом. Раньше мы в основном солили или квасили капусту прямо в бочке, а к весне она вся перекисала и становилась не очень то уже и вкусной, какую бы хотелось вот так взять и покушать. Потом со мной мне поделились этим рецептом, которым теперь я хочу поделиться и с вами.

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом:

Качан капусты среднего размера 1 штука.
Морковь 1–2 штуки.

Для приготовления рассола нам понадобится:

Вода родниковая 1,5 литра.
Соль кухонная 3,5 столовые ложки.
Мед жидкий 1,5 столовой ложки.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление соленой капусты с медом:

Шаг 1: берем капусту.

Шаг 2: придавливаем капусту с морковью.

Шаг 3: утрамбовываем капусту в стекло тару.

Шаг 4: подаем соленую капусту с медом.

Советы к рецепту:

– — если дать капусте настоятся в холодильнике неделю-вторую, то она станет вообще сплошным объедением.

Как мариновать капусту с медом

В чем польза квашеной капусты?

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Общие правила закваски капусты

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

Рецепты квашеной капусты с медом

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

вилок капусты в 2-2,5 кг
½ ст. л. семян укропа
мед (2 ст. л.)
соль (2 ст. л.)
1 крупная морковь.

Приготовление:

Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.

Нам потребуется:

вилок весом до 2-2,5 кг
черный и душистый перец
200 г моркови
тмин или укроп (по желанию)
лавровый лист (2 шт.)
4 чайных ложки не йодированной соли
мед (2 ст. л.).

Как приготовить:

Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.

Капуста маринованная с медом

Для засолки необходимо взять:

Капусту – 5 кг
Перец душистый – 10 горошин
Морковь – 1 шт. (если корнеплод мелкий – 2-3 шт.)
Яблочный уксус – ½ стакана
Сладкий перец – 500 г
Соль – 50 г
Мед – 100 г
Воду – 1 литр.

Приготовление:

Приготовленные овощи измельчить, смешать и сложить в емкость.
Маринад приготовить из воды, соли и меда. Туда же добавить пряности и уксус. Не нагревать.
Овощную смесь залить медовым маринадом и оставить в тепле на 24 часа, придавив небольшим гнетом. Затем еще сутки подержать в холодильнике.

Острая квашеная капуста с медом

Заварная капуста

200 г чернослива без косточек проварить 5 минут в стакане воды.
Отвар снять с огня и добавить в него 2 ст. л. меда и 3 ч. л. соли.

Остывшее соление убираем на холод. Подавать к столу можно с добавлением зелени и подсолнечного масла.

Капуста квашенная с медом и клюквой

Потребуется:

Кочан капусты – 2,5 кг
Морковка – 1 шт.
Клюква – 100 г
Приправы – горький перец, лавровый лист (можно использовать и другие пряные специи).

Для маринада:

Соль – 1 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
1 литр теплой воды.

Квашеные овощи в медовом рассоле

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Зачем в рецепте мед, что он дает

Справка. Мед богат калием, железом, медью, а также другими микроэлементами. Им лечат анемию, простудные заболевания, кашель.

Как приготовить квашеную капусту с медом

Чтобы приготовить заготовку по классическому рецепту, на 3-х литровую банку потребуется:

средняя капуста – 1 шт.;
средняя морковь – 2 шт.;
вода фильтрованная – 1,5 л;
соль поваренная – 3,5 ст. л.;
жидкий мед – 1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Кочан очистить от наружных листьев, порченных или слишком грубых. При наличии гнили – срезать ножом.
Промыть овощ под проточной водой, вытереть бумажным полотенцем.
Измельчить шинковочным ножом. Переложить в большую эмалированную миску без сколов и следов ржавчины.
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке.
Добавить ее к капусте и перемешать.
Придавить овощную смесь тарелкой, на которую поставить банку с водой, чтобы овощи пустили сок и примялись. В таком виде нарезку удобнее перекладывать в окончательную тару для квашения.
Приготовить рассол: смешать воду и соль. Вскипятить, остудить. Затем добавить мед. Полученную жидкость перемешать.
Вымытую 3-х литровую банку плотно набить овощной нарезкой, сверху залить рассолом. Проследить, чтобы рассол стек до самого дна банки.
Банку закрыть полиэтиленовой крышкой, оставив небольшую щель для поступления кислорода.
Разместить емкость в темном месте на сутки при комнатной температуре.
Через сутки открыть банку и проколоть смесь вилкой. Так из нее уйдет лишняя горечь.
Закрыть крышкой и снова убрать на сутки.
Попробовать вилкой на готовность. Если блюдо заквасилось – убрать в холодильник на хранение.

Капуста по такому рецепту вкусна как отдельное блюдо и в качестве добавки в борщ или винегрет.

Вариации рецепта

Квашеная с медом быстрого приготовления

Рецепт поможет хозяйкам добиться желаемого результата всего за сутки.

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Как приготовить:

Овощи вымыть и высушить бумажным полотенцем.
Нашинковать овощи на специальной терке или ножом. Перемешать, но не мять.
Плотно уложить в 3-х литровую банку почти до самого края.
Воду прокипятить и охладить.
Постепенно залить овощную смесь, дожидаясь, чтобы вода спустилась до самого дна банки.
На капусту положить соль и мед.
Банку поставить в глубокую большую тарелку или миску (овощи начнут выделять сок, если емкость будет недостаточно глубокой, он будет стекать через край).
Оставить в темном месте при комнатной температуре.
Ровно через сутки блюдо будет готово к употреблению.

Для улучшения вкусовых качеств добавляют репчатый лук и подсолнечное масло перед подачей к столу.

С медом и яблоками

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 2 кг;
свежая морковь – 200 г;
кисло-сладкие яблоки – 200 г;
мед – 2 ст. л.;
соль – 4 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Капусту, морковь и яблоки вымыть. С кочана снять верхние поврежденные листы, нашинковать его на длинные полоски. Морковь измельчить на терке.
Из яблок удалить сердцевину, но кожуру оставить. Нарезать плоды тонкими дольками.
Капусту уложить в глубокую миску, добавить соль, мед и вымесить, не забывая хорошо давить. Она будет выделять сок, чем больше жидкости она отдаст – тем лучше.
Добавить в нарезку морковь, перемешать. Добавить яблоки и снова перемешать, но крайне аккуратно, стараясь не повредить форму долек.
Когда смесь пустила достаточное количество сока – установить на капусту пресс (можно воспользоваться банкой, наполненной водой). Овощи должны быть полностью покрыты соком. Емкость поставить в темное место при комнатной температуре.
До 6 раз ежедневно прокалывать продукт деревянной палочкой, чтобы выпускать лишние газы и горечь. Если появляется пена – удалять.
Через 3-4 дня блюдо будет готово — поместите его в холодильник для сохранности.

Острая с медом

Хрен добавит блюду пикантности и остроты, такая квашеная капуста подойдет любителям огненных вкусов.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1,5 кг;
корень хрена – 100 г;
соль – 1 ст. л.;
мед – 4 ст. л.

Как приготовить:

Кочан вымыть и нашинковать. Хрен вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Затем измельченные овощи перемешать, добавить мед и соль. Вымешивать аккуратно, чтобы капуста не выделила сок.
Смесь уложить плотным слоем в эмалированную посуду, накрыть чистой марлей, установить сверху груз в виде банки с водой.
Емкость разместить в теплом темном месте, периодически протыкать содержимое деревянной палочкой. В таком положении она должна находиться 3-4 дня.
Когда рассол в квашеной капусте посветлеет, блюдо можно перекладывать в чистую стеклянную банку и ставить на хранение в холодильник.

В медовом маринаде с солью

В такой интерпретации получаются пикантными рассол и сама капуста.

Ингредиенты:

1 крупный кочан капусты;
2 шт. средней моркови;
соль – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
тмин – 1 ст. л.;
вода – 1 л.

Рецепт приготовления:

Овощи вымыть, нарезать, перемешать. Уложить в эмалированную посуду, но сильно не утрамбовывать.
Отдельно приготовить рассол. В теплую кипяченую воду добавить соль и мед. Залить овощи рассолом, добавить тмин. Семена тмина можно заменить укропными.
Грузом придавливать не стоит, за двое суток рассол не испарится. Рекомендуется лишь изредка протыкать палочкой капусту, чтобы выпускать газы и горечь.
Оставить посуду со смесью в теплом месте, на которое не попадают солнечные лучи. Через 2 дня блюдо готово – его переставляют в холодное место.

С медом и уксусом

Ингредиенты:

капуста – 2 шт. крупной или 5 шт. мелкой;
уксус 9% – 25 мл;
соль – 1,5 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Когда выделится сок – слить. Нарезку переместить в эмалированную посуду.

Капусту придавить грузом и оставить в теплом темном месте на 2 суток. Прокалывать периодически, выпуская газ.

По мере готовности продукт переложить в банку и поместить в холодильную камеру.

Маринованная с медом

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
морковка – 2-3 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
соль – 2 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
уксус яблочный 9% – 250 мл;
приправы по вкусу – лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком.

Сроки и условия хранения

Как и все готовые блюда, квашеная капуста имеет определенные сроки и условия хранения:

Если заготовить в деревянных бочках на зиму – продукт будет годным к употреблению не меньше 8 месяцев.
Капусту в стеклянной банке можно хранить и употреблять в течение 2 недель с момента готовности.
Если продукт хранится не в холодильнике, а на балконе (температура воздуха достигает +10°C) – максимальный срок хранения — не более 5 суток.
При хранении продукта в пакете в холодильнике максимальный срок равен 7 суткам.

Рекомендуемая температура хранения –1…+4°C.

Советы опытных хозяек

Рекомендации от опытных кулинаров:

Если дать блюду настояться в холодильнике несколько дней после приготовления, тонкий букет квашеной капусты раскроется по-настоящему.
Морковь можно измельчать на крупной терке либо нарезать кружочками. В первом случае она отдаст капусте немного цвета, сделает ее бледно-розовой. Во втором – нарезка останется белой.
Добавление лаврового листа и черного перца горошком придаст блюду легкую остроту, аромат и пикантный вкус.
Чтобы мед сохранил целебные свойства, не добавляйте его в горячую воду. Иначе полезные элементы будут разрушены, а в нектаре появятся опасные для здоровья соединения.
Прокалывать смесь в процессе сквашивания рекомендуется именно деревянной палочкой, так кислота не будет вступать в реакцию с металлом (в случае, если хозяйка решит проколоть смесь обычной вилкой).
Капусту квасить только в целой эмалированной или стеклянной таре.

Отзывы

Хозяйки положительно отзываются о рецептах капусты с медом и делятся опытом.

Заключение

Быстрая маринованная капуста самая разнообразная. Она низкокалорийная, дешевая, необыкновенно вкусная, хрустящая. При мариновании сохраняются все полезные свойства капусты.

Капуста в России очень популярная. Она содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы и макроэлементы.

Маринованная капуста хороша с добавлением моркови, сладкого перчика, яблочек или свеклы, грибочков, чеснока или хрена и многих других ингредиентов.

Различные специи делают капусту ароматной. Добавляют не только разный перец, лаврушку, но и гвоздику, куркуму, кориандр, сельдерей.

Необыкновенно вкусный маринад придает капусте кисловато-сладковатый вкус и остроту.

Для быстрого маринования капусту лучше всего заливать еще горячим маринадом. Капуста мелко шинкуется или режется кусками. При этом вкус ее остается прекрасным не зависимо от нарезки.

При приготовлении маринованной капусты овощи помещать в алюминиевую посуду нельзя. Хранить в холодильнике капусту можно долго. Все полезные свойства сохраняются. Она становится даже вкуснее со временем, пропитываясь маринадом.

Рассмотрим рецепты быстрого приготовления капусты с маринадом.

Как приготовить быстрая маринованная капуста – 15 разновидностей

Маринованная капуста «Быстрая» с морковью – одна из самых популярных

Внешний вид капусты красивый, аппетитный. Она является прекрасной закуской и превосходным ингредиентом при приготовлении многочисленных салатов.

Ингредиенты:

Капуста – 1,5 кг.
Чеснок – 2 зуб.
Морковь – 1 шт.
Масло растит., уксус 9% – по 150 мл
Вода – 1 л
Соль – 2,5 ст.л.
Сахар – 6 ст. л.
Лаврушка – 4 л.

Приготовление:

Капусту нарежьте кусками, морковочку потрите, чеснок порубите меленько.

Смешайте морковь и чеснок. Подготовленные овощи поместите в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капусты.

Приготовьте маринад: налейте водички в кастрюльку, когда она начнет закипать, положите в нее соль, сахар, листья лавра, налейте уксус и масло.

Залейте капусту еще горячим маринадом, положите сверху тарелку под гнёт и выдержите часа три. Капусту перед подачей к столу можно украсить порезанной зеленью.

Маринованная брюссельская капуста с луком – оригинальная, нежная капуста

Капуста имеет приятный, уже без привычной горчинки вкус, он становится маринованным кисло-сладким. Маринованный лук и сам маринад тоже многим нравятся.

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – 1 кг
Сахар – 2 ст.л.
Уксус 6% – 2 ст.
Лук – 2 шт.
Соль – 2,5 ч.л.
Лаврушка – 6 л.
Вода – 3 ст.

Приготовление:

Промойте капусту, очистив от листьев, выложите в кастрюлю, залейте водичкой и проварите капусту 1 – 2 минуты.

Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и слейте ее. Капусту разложите плотно по баночкам, добавьте в каждую лавровый лист и лучок.

Для приготовления маринада, в воду прибавьте сахар, соль, уксуса. Все перемешайте и прокипятите несколько минут.

Банки накройте крышками, остудите, уберите в холодильник и выдержите 24 часа.

Капуста «Провансаль» – за 2 часа

Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде буквально за 2 часа. Это очень простой рецепт и можно начинать есть сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Вода – 1 л
Соль – 2 ст.л.
Морковка – 2 шт.
Сахар – 200 г
Уксус 9% – 125 мл
Растит. масло – 170 мл
Чеснок – 1 головка

Приготовление:

Сначала нашинковать капусту. Затем натрите морковь.

Помните руками капусту вместе с морковью и переложите в кастрюлю 5 л.

Для приготовления маринада возьмите кастрюльку, влейте воду 1 л и вскипятите, прибавьте сахар, соль, масло, добавьте раздавленный в давилке чеснок, уксус.

Доведите маринад до закипания и залейте им капусту.

Положите сверху тарелку под гнет.

Когда капуста пропитается и остынет ее нужно поставить в холодильник и можно начинать кушать.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт» с цветной капустой и брокколи – прекрасное сочетание

Маринованная капуста содержит много витаминов. Капуста брокколи – кладезь самых разных полезных веществ.

Ингредиенты:

Цветн. капуста и брокколи – по 500 г
Морковь – 1 шт.
Уксус 9% – 1 ст.
Чеснок – 6 зуб.
Сахар – 8 ст.л.
Масло растит. – 1 ст.
Соль – 4 ст.л.
Вода -1,5 л
Лаврушка – 6 л.
Перец-горошек – 10 гор.

Приготовление:

Капусточку разделите на отдельные соцветия, морковочку порежьте кружочками, чесночек тонкими пластинками.

Подготовленные овощи, разложите по баночкам.

Маринад: в кипящую водичку нужно добавить соли и сахара, лист лавра, перец, масло, в конце уксус. Минуты две маринад кипятите.

В банки налейте горячий маринад. После остывания, банки на сутки поместите в холодильник. Капуста будет не только хрустящая, но и пропитается вкусным маринадом.

Маринованная капуста с изюмом – нежная со сладковатым вкусом

Изюм придает сладость капусте, маринад кисловатый вкус Чеснок придает некоторую остроту.

Ингредиенты:

Изюм – 100 г
Сахар – 1 ст.
Капуста – 1 кг
Вода – 500 мл
Лук и морковь – по 2 шт.
Чеснок – 1 голов.
Соль – 1 ст.л.
Масло растит. – 1 ст.
Уксус 6% – 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусточку и хорошо посыпьте солью, перетрите до выделения сока руками.

Натрите морковь, а лучок и чеснок просто измельчите. Добавьте овощи и изюм к капусте.

Вскипятите водичку и положите в нее сахар, налейте масло и доведите до кипения. Добавив уксус, вылейте маринад в капусту.

Тщательно массу перемешайте. Капуста хрустящая, низкокалорийная готова к упртреблению.

Капуста «5-минутка»

Хрустящая капуста в маринаде по простому рецепту и готовится в 5 минут. Приготовить эту капусту не составляет большого труда, она делается за считанные минуты, а кушать ее можно начинать уже на следующий день.

Ингредиенты:

Капуста – 2,5 кг
Сахар – 0,5 ст.
Уксус 9% – 0,5 ст.
Морковка – 2 шт.
Соль – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зуб.
Растит.масло – 0, 5 ст.
Вода – 1 л
Специи: лаврушка, перечик-горошек черн. и душистый, гвоздика

Приготовление:

Налейте водичку для маринада в кастрюльку, затем прибавьте соль, сахар, специи и масло – вскипятите и прибавьте еще уксус.

Нашинкованную капусту переложите в кастрюлю и помните хорошенько руками.

Добавьте в капусту продавленный чеснок и натертую морковь.

Горячим маринадом залейте капусту, сверху под гнёт. Поставьте на подоконник на ночь, а утром ее уже можно будет начинать кушать.

Маринованная капуста краснокочанная – ароматная с набором специй

Капуста хрустящая, сочная. Разнообразные специи придают капусте необыкновенный аромат.

Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании она становится мягкой и нежной.

Ингредиенты:

Капуста (краснокочанная) – 1,5 кг
Вода – ½ л
Соль – 1 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Сахар – 2 ст.л
Тмин, перец – горошек – по 1⁄2 ст.л.
Кориандр – 1 ст.л., лаврушка – 3 л.
Уксус (яблочный) – 150 мл

Приготовление:

Капусточку и морковку меленько нашинкуйте, чесночок продавите.

Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте с солью.

Маринад: водичку вскипятите, затем прибавьте сахар, лаврушку, пряности. Маринад минуты три прокипятите, добавьте еще уксус. Затем залейте им овощи.

Заливайте маринад используя сито. Пряности должны быть удалены из маринада.

После остывания, мариннованую капусту поместите в холодное место. Капусту можно уже использовать даже часа через четыре.

Маринованная капуста «Острая» для любителей острой пищи

Остроту капусте придает сухой горький перец, аромат – душистый перец. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад – приятную кислинку.

Ингредиенты:

Капуста – 3 кг
Масло растит. – 6 ст.л.
Свекла – 1 шт.
Вода -1 л
Чеснок – 3 зуб.
Сахар – 200 г
Уксус 6% – 1 ст.
Соль – 3 ст.л.
Горький сухой перец – 1⁄2 стручка
Душистый перчик – 5-6 горош., лаврушка – 3 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту и свеклу на небольшие кубики, чеснок и острый перец измельчите.

В трехлитровую банку перекладывайте капусту утрамбовывая, добавляя чеснок.

Нагрейте в кастрюльке водичку для маринада, прибавьте перчик, соль, сахар, масло, свёклу. Положите лист лавра, душистый горошек перца. Прокипятите 4 – 5 минут на небольшом огне.

Удалите лаврушку, налейте в маринад уксус и залейте капусту. После охлаждения, капусту поместите в холодильник на 12 ч.

Капуста «Провансаль» со сладким перцем – очень вкусно!

Попробуйте сделать хрустящую и очень ароматную капусту по совсем не сложному рецепту. Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию самых любимых, или быть может, вы будете готовить капусту в дальнейшем только по этому рецепту.

Ингредиенты:

Капуста – 3 кг
Вода – 1 л
Сахар – 1 ст.
Уксус 6% – 0,5 ст.
Перчик сладкий, морковка – по 2 шт.
Растит. масло – 1 ст.
Соль – 2 ст.л.
Тмин – 5-10 г
Чеснок – 5 зуб.

Приготовление:

Вскипятите для маринада водичку, добавьте в нее сахар и соль, масло и опять вскипятите, влейте уксус и оставьте немножко настояться.

Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и порезанный перчик, продавленный чеснок, посыпьте тмином и помните руками.

В холодный зимний период вы можете использовать несвежий сладкий перец, а замороженный в морозилке.

Переложите капусту в большую кастрюлю частями, утрамбовывая каждый слой и поливая ее маринадом, сверху гнёт и оставьте до утра при комнатной температуре.

На следующий день ей можно уже начинать кушать. Храните далее капусту в прохладном месте.

Маринованная капуста с лимоном и медом – быстро и без уксуса

При приготовлении маринада вместо сахара использован мед. Капуста благодаря меду особенно полезная и вкусная. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.

Ингредиенты:

Капуста – 1,5 кг
Вода – 500 мл
Мед – 1/4 ст.
Болгарск.перец – 500 г
Лимон – половинка
Соль – 2 ч. л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик и капусту, лимон порежьте кружочками. Уложите овощи и лимон в банки.

Для маринада вскипятите водичку с медом и солью, затем маринадом залейте овощи с лимоном.

Уберите баночки с капустой в холодильник. Через сутки маринованная капуста без уксуса будет уже готовая.

Маринованная капуста с овощами – полезная, особенно красивая

Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, в меру сладковато – кислого вкуса.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг
Вода – 1⁄2 ст.
Сахар – 2 ст.л.
Уксус 6% – 1⁄4 ст.
Масло растит. – 5 ст.л.
Морковь и сладк.перец – по 1 шт.
Чёрн. перец – 10 горош.
Соль – 1 ст.л.
Лаврушка – 2 л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик, капусту и морковку, добавьте специи и выложите в банки.

Маринад: водичку с солью сахаром, листьями лавра, перцем и растительным маслом прокипятите минуты две – три. Добавьте еще уксус.

Залейте капусту горячим маринадом. После охлаждения, поместите капусту на сутки в холодное место. Она будет вкуснее.

Маринованная капуста – отличный салатик на каждый день!

Сделайте себе вкусный салатик из маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и перчиком. Приготовление занимает всего несколько минут, а кушать этот салатик можно уже через 12 ч.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг
Морковка и перчик – по 1 шт.
Сахар – 7 ст.л.
Вода – 500 мл
Уксус 9% – 6 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Масло растит. – 80 мл

Приготовление:

Вскипятите в кастрюльке водичку, затем прибавьте сахарку, соли и влейте масло и уксус.

Потрите морковку, порежьте перчик, нашинкуйте капусту.

Сложите все овощи в миску и хорошо помните руками.

Разложите салатик в небольшие баночки и залейте маринадом.

Закройте баночки с салатиком крышками из пластмассы и в холодильник – через 12 ч салатик готов к употреблению.

Салатик получается очень вкусным и красивым, еще сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым лучком.

Маринованная капуста с овощами и клюквой – кладезь витаминов

Капуста хрустящая, кисло – сладкая, ароматная, очень полезная.

Можно не использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоком, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте по своему вкусу!

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг
Гвоздика – 2 шт., лаврушка
Клюква – 1 горсть
Вода – 2 ст.
Перчик болгарск. – 1 шт.
Морковочка – 2 шт.
Сахар – 100 г
Луковица
Чеснок – 5 зуб.
Уксус 6% – 120 мл
Масло растит. – 100 г
Соль – 1 ст.л.
Перец черн. и душист. – по 5 горош.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и переложите в кастрюлю или миску. Примните ее немного руками – станет немного мягче.

Соломкой нашинкуйте морковь и перчик, лук – кольцами, чеснок мелко порубите. Добавьте овощи в капусту, положите клюкву и смесь перемешайте.

В кастрюле прокипятите воду с солью, сахаром, специями, добавьте еще масло – 2 мин. Затем влить уксус.

Капусту залейте готовым маринадом. Положите груз, чтобы выступил над слоем капусты маринад. Капуста должна мариноваться часов восемь. Переложите затем ее в банки и охладите в холодильнике.

Можно ее подать к картошке, мясу, рыбе и в качестве закуски.

Капуста со свеклой травами и чесноком – пикантная, острая, ароматная

Капуста может быть острая в разной степени из – за наличия горького перца. Она ароматная и пикантная из – за зелени сельдерея. Можно использовать со свеклой самое разное растительное масло: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, грецкого ореха.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Соль – 2 ст.л.
Свекла – 1 шт.
Вода – 1 л
Чеснок – 1 голов.
Сельдерей (зелень) – 100 г
Сахар – 1 ст.
Масло раст. – 1⁄2 ст.
Перец острый – 1 шт.
Уксус 9 % — 1 ст.

Приготовление:

Нашинкуйте свеклу и капусту, горький перчик – колечками, зубчики чеснока – тонкими пластинками.

Горький перец – пряность очень острая. Можно использовать только мякоть перца, удалив все семена. Если перец порезать колечками, то капуста будет более острая.

Помойте зелень сельдерея, обсушите, но не режьте.

При отсутствии зелени, можно использовать его корень – порежьте его на небольшие брусочки. Его можно будет использовать для винегретов или для салатов с морковью.

В банку переложите слоями капусту, свеколку, чесночек, сельдерей, тщательно утрамбовывая. На каждый слой укладывайте по 2-3 колечка перчика.

Прокипятите для маринада водичку с сахаром солью, маслом – затем залейте капусту.

Закройте банку крышкой и маринуйте капусту в течение суток.

Маринованная капуста с медом

Попробуйте сделать маринованную капусту с медом, она получается восхитительный на вкус и ее можно начинать кушать уже через 3 часа маринования.

Ингредиенты:

Морковь – 250 г
Капуста – 1 кг
Чеснок – 4 зуб.
Растит.масло – 50 мл
Вода – 500 мл
Уксус 9% – 50 мл
Мед – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок измельчите.

Затем сложите все овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

В кастрюльку налейте водичку, поставьте на плиту, добавьте соль.

Когда вода закипит, добавьте масло и выключите плиту, сразу добавьте уксус и мед.

Если у вас нет меда или вы его не любите, то мед легко можно заменить 3-4 ст.л. сахара.

Затем горячим маринадом залейте капусту, поставьте сверху гнет.

Дайте капусте постоять при комнатной температуре на 3-4 ч. , после чего ее сразу же можно кушать.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, лучше всего хранить в холодильнике, переложив в стеклянную баночку. Свой наиболее гармоничный вкус, капуста обретает через 7 ч. хранения в холодильнике. Готовый продукт лучше употребить в течение двух недель.

Квашеная капуста с медом

Чуть ли не самый популярный способ закваски капусты, имеющий тысячи поклонников, – квашеная капуста с медом. Приготовленная по специальным рецептам, она получается хрустящей, иногда острой, и всегда очень сочной. Блюдо с широким спектром ароматов и слегка медовым привкусом становится замечательной закуской к повседневной пище. Что уж говорить о полученном рассоле – он восхитителен. Квашеная капуста богата витаминами и микроэлементами, необходимыми организму особенно зимой. Важно то, что квашеную капусту относят к диетическим закускам, поскольку она содержит всего 50 ккал на 100 г блюда.

Как выбрать подходящую капусту

Определяясь с выбором кочана, его следует крепко сжать руками. Если он не изменил формы, значит, зрелый. Недозревшая капуста не будет хрустеть в салатах и станет мягкой при засолке. Да и полезными веществами недозревшие кочаны небогаты. Плотные листья без пятен, хороший запах, отсутствие трещин – признаки качественной капусты.

Бывают кочаны, перенасыщенные нитратами. Их определяют по толщине листьев у основания: чем толще, тем больше нитратов взяла в себя капуста. Нитратный овощ можно определить по весу: он легче, чем выращенный без вредных удобрений. При покупке нужно взвесить продукт: кочан должен весить как минимум 1 кг. При покупке разрезанного кочана нужно обратить внимание на срез: он должен быть белого цвета. Пожелтевший срез указывает на испорченность продукта.

Молодая капуста всегда светло-зеленая, но внешний слой листьев обычно подсыхает и подвергается удалению.

Рецепты приготовления квашеной капусты с медом

Пикантная закуска может быть приготовлена в соответствии с различными вкусами людей. Чтобы блюдо полюбилось каждому, можно экспериментировать с ингредиентами.

Классический рецепт

Квашеная капуста с медом при правильном приготовлении получается очень сочной и хрустящей. Такая закуска является прекрасным дополнением к повседневному меню.

Этот рецепт закуски был создан не менее века назад, даже наши прабабушки солили капусту именно так. Он прост, но эффективен.

Все, что понадобится для приготовления:

1 кочан;
1 морковь;
1,5 литра воды;
1,5 ложки меда (столовые).

Перед началом готовки следует помыть ингредиенты, очистить от испорченных участков.

Приготовление:

Мелко нарезать капусту.
Потереть на терке морковь.
Овощи плотно утрамбовать в стеклянную банку.
Приготовить рассол. Вскипятить воду и добавить в нее мед и соль.
Полностью залить смесь полученным рассолом.
Дальше нужно накрыть банку крышкой, но не плотно, чтобы пар и продукты брожения выходили наружу.

Совет! Готовые банки желательно поставить на тарелку, поскольку при брожении содержимое может увеличиться в объеме и рассол выльется. Также иногда нужно протыкать овощи ножом.

Спустя сутки квашеная капуста будет готова. Хранить в прохладном подвале или холодильнике.

С яблоками

Вкусной и оригинальной получается квашенная капуста, в которую добавляют не только мед, но и яблоки. По рецепту ее следует готовить в эмалированном ведре или большой стеклянной банке. Для заготовки следует выбирать яблоки из зеленых кислых сортов. Отлично подойдет сорт Симиренко. По завершении получается сочное и ароматное дополнительное блюдо.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

несколько средних кочанов;
морковь;
пара яблок;
три зубчика чеснока;
0,5 л воды для маринада;
по 1 ст. ложке соли и меда;
3 ст. ложки сахара;
уксус 9% – 150 мл;
лавровый лист;
черный душистый перец;
несколько бутонов гвоздики.

Приготовление:

В кипящую воду следует добавить специи, накрыть крышкой и дать настояться какое-то время. Процедуру можно выполнить заранее, сделав это вечером и оставив на ночь.
Очень тонко нарезать капусту, а морковь натереть на терке, предназначенной для корейских блюд. Яблоки нужно очистить и разрезать на мелкие части. Все это складывается в кастрюлю и перемешивается.
Уже в настоянную воду добавляют сахар, соль, укус, мед и кипятят.
Кипящий маринад нужно залить в емкость с капустой, перемешать и плотно утрамбовать.
Накрыть крышкой и настаивать некоторое время. Квашеная капуста готова!

Видеорецепт приготовления квашеной капусты с медом и яблоками:

С острым перцем

Острую маринованную капусту приготовить очень просто, да и любителей у этой закуски очень много. Этот рецепт создан для почитателей острой пищи. Закуска делается из капусты с очень острым перцем чили и болгарским перцем.

Потребуются следующие ингредиенты:

2–3 кг капусты;
500 г перца болгарского;
1 перец чили;
1 л воды;
4 ст. ложки меда.

Приготовление:

Сразу необходимо приготовить рассол. Для этого в кипящей воде нужно растворить мед и оставить остывать.
После этого нарезают на терке капусту, а перец режут тонкими кольцами.
Ингредиенты складывают в банку и утрамбовывают, сверху кладут перец чили.
В емкость заливается рассол, полностью покрывающий овощи.

Важно! Острое блюдо приготовится минимум через сутки, после чего его можно хранить длительное время в прохладном месте.

Острую маринованную капусту можно сделать почти из любых видов капусты (пекинской, белокочанной, краснокочанной). Это придает блюду необычный цвет и оригинальный вкус. Часто маринуют даже брокколи или брюссельскую.

С пряностями

Данный рецепт можно считать базовым, поскольку он включает в себя только стандартные компоненты и рассчитан на большой объем. Если хочется немного поэкспериментировать с вкусами, то этот рецепт справится с такой задачей. Он прост тем, что не имеет правил нарезки овощей, а приготовить рассол не составит трудности.

Ингредиенты:

капуста;
2–3 моркови;
3–4 бутона гвоздики;
4–5 горошин черного перца;
3 лавровых листа;
по 1/2 чайной ложки красного и черного молотых перцев;
чайная ложка сахара;
столовая ложка меда;
ст. ложка соли и уксуса.

Приготовление:

Кипятят воду для рассола. В кипяток добавляют перец, гвоздику, лавровый лист, соль, сахар.
После рассол остужают и растворяют в нем мед.
Нарезанные овощи нужно залить рассолом с пряностями и медом и поставить в теплое место для остывания. После брожения капуту можно считать готовой и перенести ее в помещение с низкой температурой.

Несколько советов для приготовления вкусной закуски:

Чтобы примять овощи и получить из них желанный сок, перед тем как уложить в банку, их нужно подержать под гнетом. Чтобы это осуществить, миску с нарезанными овощами нужно накрыть глубокой тарелкой (передней стороной к овощам), а сверху положить камень или банку с водой. После такой процедуры овощи лучше утрамбуются в любой таре.
В стандартных русских рецептах при квашении всегда использовалась клюква, потому что она придавала пище приятный аромат и кислинку, а также осветляла рассол и способствовала длительному хранению.

Сроки и условия хранения

В первую очередь нужно смотреть на температуру в помещении. Закуску желательно хранить при нулевой температуре. Максимальный показатель – 2–5 °C. При минусовой температуре квашеную капусту хранить не стоит, это может негативно сказаться на полезных свойствах или же изменит структуру овощей.
Второй важный аспект – помещение должно быть темным. Солнечные лучи разрушают витамины и полезные микроэлементы.
Помещение выбирают с высоким уровнем влажности. При влажности менее 60% верхняя часть блюда может подсыхать. Чтобы этого не произошло, всегда нужно следить за уровнем рассола в таре для хранения.

Совет! Капусту желательно размещать в небольших емкостях для хранения. Она плохо переносит изменение температуры, а постоянное перемещение из подвала в дом для подачи на стол может привести к брожению всех запасов, после чего капуста пропадет.

Заключение

Квашеная капуста с медом – отличная закуска на зимнем столе. Существует огромное количество вариантов квашеной капусты не только для приготовления на зиму, но и для употребления в любое время года. Всегда стоит экспериментировать и радовать близких новыми и необычными вкусами.

Рецепт засолки капусты с медом на зиму

В чем польза квашеной капусты?

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Общие правила закваски капусты

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

Рецепты квашеной капусты с медом

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

вилок капусты в 2-2,5 кг
½ ст. л. семян укропа
мед (2 ст. л.)
соль (2 ст. л.)
1 крупная морковь.

Приготовление:

Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.

Нам потребуется:

вилок весом до 2-2,5 кг
черный и душистый перец
200 г моркови
тмин или укроп (по желанию)
лавровый лист (2 шт.)
4 чайных ложки не йодированной соли
мед (2 ст. л.).

Как приготовить:

Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.

Капуста маринованная с медом

Для засолки необходимо взять:

Капусту – 5 кг
Перец душистый – 10 горошин
Морковь – 1 шт. (если корнеплод мелкий – 2-3 шт.)
Яблочный уксус – ½ стакана
Сладкий перец – 500 г
Соль – 50 г
Мед – 100 г
Воду – 1 литр.

Приготовление:

Приготовленные овощи измельчить, смешать и сложить в емкость.
Маринад приготовить из воды, соли и меда. Туда же добавить пряности и уксус. Не нагревать.
Овощную смесь залить медовым маринадом и оставить в тепле на 24 часа, придавив небольшим гнетом. Затем еще сутки подержать в холодильнике.

Острая квашеная капуста с медом

Заварная капуста

200 г чернослива без косточек проварить 5 минут в стакане воды.
Отвар снять с огня и добавить в него 2 ст. л. меда и 3 ч. л. соли.

Остывшее соление убираем на холод. Подавать к столу можно с добавлением зелени и подсолнечного масла.

Капуста квашенная с медом и клюквой

Потребуется:

Кочан капусты – 2,5 кг
Морковка – 1 шт.
Клюква – 100 г
Приправы – горький перец, лавровый лист (можно использовать и другие пряные специи).

Для маринада:

Соль – 1 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
1 литр теплой воды.

Квашеные овощи в медовом рассоле

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Зачем в рецепте мед, что он дает

Справка. Мед богат калием, железом, медью, а также другими микроэлементами. Им лечат анемию, простудные заболевания, кашель.

Как приготовить квашеную капусту с медом

Чтобы приготовить заготовку по классическому рецепту, на 3-х литровую банку потребуется:

средняя капуста – 1 шт.;
средняя морковь – 2 шт. ;
вода фильтрованная – 1,5 л;
соль поваренная – 3,5 ст. л.;
жидкий мед – 1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Кочан очистить от наружных листьев, порченных или слишком грубых. При наличии гнили – срезать ножом.
Промыть овощ под проточной водой, вытереть бумажным полотенцем.
Измельчить шинковочным ножом. Переложить в большую эмалированную миску без сколов и следов ржавчины.
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке.
Добавить ее к капусте и перемешать.
Придавить овощную смесь тарелкой, на которую поставить банку с водой, чтобы овощи пустили сок и примялись. В таком виде нарезку удобнее перекладывать в окончательную тару для квашения.
Приготовить рассол: смешать воду и соль. Вскипятить, остудить. Затем добавить мед. Полученную жидкость перемешать.
Вымытую 3-х литровую банку плотно набить овощной нарезкой, сверху залить рассолом. Проследить, чтобы рассол стек до самого дна банки.
Банку закрыть полиэтиленовой крышкой, оставив небольшую щель для поступления кислорода.
Разместить емкость в темном месте на сутки при комнатной температуре.
Через сутки открыть банку и проколоть смесь вилкой. Так из нее уйдет лишняя горечь.
Закрыть крышкой и снова убрать на сутки.
Попробовать вилкой на готовность. Если блюдо заквасилось – убрать в холодильник на хранение.

Капуста по такому рецепту вкусна как отдельное блюдо и в качестве добавки в борщ или винегрет.

Вариации рецепта

Квашеная с медом быстрого приготовления

Рецепт поможет хозяйкам добиться желаемого результата всего за сутки.

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Как приготовить:

Овощи вымыть и высушить бумажным полотенцем.
Нашинковать овощи на специальной терке или ножом. Перемешать, но не мять.
Плотно уложить в 3-х литровую банку почти до самого края.
Воду прокипятить и охладить.
Постепенно залить овощную смесь, дожидаясь, чтобы вода спустилась до самого дна банки.
На капусту положить соль и мед.
Банку поставить в глубокую большую тарелку или миску (овощи начнут выделять сок, если емкость будет недостаточно глубокой, он будет стекать через край).
Оставить в темном месте при комнатной температуре.
Ровно через сутки блюдо будет готово к употреблению.

Для улучшения вкусовых качеств добавляют репчатый лук и подсолнечное масло перед подачей к столу.

С медом и яблоками

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 2 кг;
свежая морковь – 200 г;
кисло-сладкие яблоки – 200 г;
мед – 2 ст. л.;
соль – 4 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Капусту, морковь и яблоки вымыть. С кочана снять верхние поврежденные листы, нашинковать его на длинные полоски. Морковь измельчить на терке.
Из яблок удалить сердцевину, но кожуру оставить. Нарезать плоды тонкими дольками.
Капусту уложить в глубокую миску, добавить соль, мед и вымесить, не забывая хорошо давить. Она будет выделять сок, чем больше жидкости она отдаст – тем лучше.
Добавить в нарезку морковь, перемешать. Добавить яблоки и снова перемешать, но крайне аккуратно, стараясь не повредить форму долек.
Когда смесь пустила достаточное количество сока – установить на капусту пресс (можно воспользоваться банкой, наполненной водой). Овощи должны быть полностью покрыты соком. Емкость поставить в темное место при комнатной температуре.
До 6 раз ежедневно прокалывать продукт деревянной палочкой, чтобы выпускать лишние газы и горечь. Если появляется пена – удалять.
Через 3-4 дня блюдо будет готово — поместите его в холодильник для сохранности.

Острая с медом

Хрен добавит блюду пикантности и остроты, такая квашеная капуста подойдет любителям огненных вкусов.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1,5 кг;
корень хрена – 100 г;
соль – 1 ст. л.;
мед – 4 ст. л.

Как приготовить:

Кочан вымыть и нашинковать. Хрен вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Затем измельченные овощи перемешать, добавить мед и соль. Вымешивать аккуратно, чтобы капуста не выделила сок.
Смесь уложить плотным слоем в эмалированную посуду, накрыть чистой марлей, установить сверху груз в виде банки с водой.
Емкость разместить в теплом темном месте, периодически протыкать содержимое деревянной палочкой. В таком положении она должна находиться 3-4 дня.
Когда рассол в квашеной капусте посветлеет, блюдо можно перекладывать в чистую стеклянную банку и ставить на хранение в холодильник.

В медовом маринаде с солью

В такой интерпретации получаются пикантными рассол и сама капуста.

Ингредиенты:

1 крупный кочан капусты;
2 шт. средней моркови;
соль – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
тмин – 1 ст. л.;
вода – 1 л.

Рецепт приготовления:

Овощи вымыть, нарезать, перемешать. Уложить в эмалированную посуду, но сильно не утрамбовывать.
Отдельно приготовить рассол. В теплую кипяченую воду добавить соль и мед. Залить овощи рассолом, добавить тмин. Семена тмина можно заменить укропными.
Грузом придавливать не стоит, за двое суток рассол не испарится. Рекомендуется лишь изредка протыкать палочкой капусту, чтобы выпускать газы и горечь.
Оставить посуду со смесью в теплом месте, на которое не попадают солнечные лучи. Через 2 дня блюдо готово – его переставляют в холодное место.

С медом и уксусом

Ингредиенты:

капуста – 2 шт. крупной или 5 шт. мелкой;
уксус 9% – 25 мл;
соль – 1,5 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Когда выделится сок – слить. Нарезку переместить в эмалированную посуду.

Капусту придавить грузом и оставить в теплом темном месте на 2 суток. Прокалывать периодически, выпуская газ.

По мере готовности продукт переложить в банку и поместить в холодильную камеру.

Маринованная с медом

Ингредиенты:

капуста – 1 шт. ;
морковка – 2-3 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
соль – 2 ст. л.;
мед – 3 ст. л.;
уксус яблочный 9% – 250 мл;
приправы по вкусу – лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком.

Сроки и условия хранения

Как и все готовые блюда, квашеная капуста имеет определенные сроки и условия хранения:

Если заготовить в деревянных бочках на зиму – продукт будет годным к употреблению не меньше 8 месяцев.
Капусту в стеклянной банке можно хранить и употреблять в течение 2 недель с момента готовности.
Если продукт хранится не в холодильнике, а на балконе (температура воздуха достигает +10°C) – максимальный срок хранения — не более 5 суток.
При хранении продукта в пакете в холодильнике максимальный срок равен 7 суткам.

Рекомендуемая температура хранения –1…+4°C.

Советы опытных хозяек

Рекомендации от опытных кулинаров:

Если дать блюду настояться в холодильнике несколько дней после приготовления, тонкий букет квашеной капусты раскроется по-настоящему.
Морковь можно измельчать на крупной терке либо нарезать кружочками. В первом случае она отдаст капусте немного цвета, сделает ее бледно-розовой. Во втором – нарезка останется белой.
Добавление лаврового листа и черного перца горошком придаст блюду легкую остроту, аромат и пикантный вкус.
Чтобы мед сохранил целебные свойства, не добавляйте его в горячую воду. Иначе полезные элементы будут разрушены, а в нектаре появятся опасные для здоровья соединения.
Прокалывать смесь в процессе сквашивания рекомендуется именно деревянной палочкой, так кислота не будет вступать в реакцию с металлом (в случае, если хозяйка решит проколоть смесь обычной вилкой).
Капусту квасить только в целой эмалированной или стеклянной таре.

Отзывы

Хозяйки положительно отзываются о рецептах капусты с медом и делятся опытом.

Заключение

Хочется с вами поделится замечательным рецептом простого соленья под названием – соленая капуста с медом. Раньше мы в основном солили или квасили капусту прямо в бочке, а к весне она вся перекисала и становилась не очень то уже и вкусной, какую бы хотелось вот так взять и покушать. Потом со мной мне поделились этим рецептом, которым теперь я хочу поделиться и с вами.

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом:

Качан капусты среднего размера 1 штука.
Морковь 1–2 штуки.

Для приготовления рассола нам понадобится:

Вода родниковая 1,5 литра.
Соль кухонная 3,5 столовые ложки.
Мед жидкий 1,5 столовой ложки.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление соленой капусты с медом:

Шаг 1: берем капусту.

Шаг 2: придавливаем капусту с морковью.

Шаг 3: утрамбовываем капусту в стекло тару.

Шаг 4: подаем соленую капусту с медом.

Советы к рецепту:

– – если дать капусте настоятся в холодильнике неделю-вторую, то она станет вообще сплошным объедением.

– – этим способом я солила различные виды капусты: и нашу белокочанную, и голландскую (более жесткую) капусту. Если захотите посолить голландку, то вам нужно будет больше времени ее выстаивать в тепле, потому что она очень плотная и не так хорошо пропитывается рассолом.

– – в рецепте я указывала 1-2 моркови, но ее количество зависит только от вкуса, если кто-то любит кушать много моркови, то можете добавить ее по больше, а если кто-то меньше – то можете взять одну небольшую морковку. Ее количество не принципиально.

– – все ингредиенты указанные в рецепте и количество рассола, и капусты – рассчитаны на приготовление одной 3х литровой банки соленья.

– – рассол можете приготовить и так: сначала кипятите воду в кастрюле, затем растворить в уже кипящей воде кухонную соль, все помешать и снять с огня. Теперь сразу же добавляете жидкий мед в количестве, как указано по рецепту, все тщательно размешиваете до полного растворения меда и только затем – заливаете капусту в банке.

– – по желанию можете добавить на дно банки 2-3 штуки лаврового листа и штук 5 горошин душистого перца. Это придаст капусте небольшую остроту, аромат и пикантность.

Кисло-сладкая капуста с медом (без глютена, вегетарианская)

Кисло-сладкая капуста с медом — яркий и ароматный гарнир! Сделано из здоровой красной капусты и меда прямо из улья! Прекрасно подавать к любому белку, являясь ярким и ароматным гарниром.

Один из лучших аспектов пчеловодства — это сбор свежего сырого меда каждый год. Я постоянно создаю новые рецепты меда, и эта кисло-сладкая капуста была идеальным блюдом! Сделано из измельченной красной капусты, меда, яблочного сока, бальзамического уксуса и нескольких специй.Это блюдо из капусты вернется к вашему столу после еды!

Эта краснокочанная капуста с сырым медом Есть:

Сладкий
Острый
Яркий
Пирог
С ароматизатором
Здоровый и богатый питательными веществами
Вегетарианский (технически не веганский из-за меда), без глютена, без молока и без сахара-рафинада

Приготовьте сладкую квашеную капусту с медом!

Кисло-сладкая капуста (и квашеная капуста) всегда была одним из моих любимых способов есть капусту. Моя семья ходила в этот фантастический чешско-немецкий ресторан Little Europe в Брукфилде, штат Иллинойс, когда я рос. Свиная вырезка в панировке у нас была повсюду, с картофельными кнедликами, гуляшем (или супом с говяжьей лапшой), кучей кисло-сладкой капусты и квашеной капустой и, конечно, колачками на десерт. У меня текут слюни, просто подумав об этом! Маленькая Европа грешила закрытой, но я люблю кисло-сладкую капусту по сей день. Этот отдых использует краснокочанную капусту и немного сырого меда в заправке из сладкого уксуса.

Что в этой кисло-сладкой капусте с медом?

Красная капуста : или вы можете использовать зеленый. Я приготовил этот рецепт из одного среднего кочана капусты… и все равно получилось много! Я всегда удивляюсь, насколько капуста на самом деле «расширяется», когда вы ее нарезаете, потому что она такая плотная, когда растет.
Сырой мед : Мы используем собственный мед, прямо из ульев! У нас, пчеловодов, много сырого меда, поэтому я стараюсь использовать его во всех своих рецептах вместо сахара. Я бы порекомендовал посетить местный фермерский рынок, чтобы найти лучший сырой мед в вашем районе. Или же, этот сырой органический мед в Интернете — следующая лучшая вещь.
Бальзамический уксус: , который придает этой капусте приятную сладость и кислотность. Я использую этот бальзамический напиток Colavita, потому что он имеет действительно отличный вкус для покупного уксуса.
Яблочный сок: Я использую его, чтобы придать капусте сладкий фруктовый вкус без добавления сахара. Мне нравятся эти яблочные соки без сахара, которые выпускаются в небольших контейнерах, идеально подходящих для добавления нотки в этот рецепт капусты.
Оливковое масло: Мне нравится использовать это фруктовое оливковое масло Zoe, которое имеет фантастический вкус и глубокий цвет — здесь оно действительно недорогое в Интернете, поэтому я храню несколько литров в кладовой. По качеству масла, которое вы получаете, это отличное соотношение цены и качества, я очень рекомендую!
Розовая гималайская морская соль: Мне, , нравится использовать на своей кухне розовую гималайскую морскую соль, которая содержит больше природных минералов, чем обычная обработанная поваренная соль. Это довольно недорого, поэтому я бы порекомендовал эту соль, если вы ищете простой способ повысить уровень своей кладовой для специй.
Tellicherry Black Pepper: Как и соль, удивительно, насколько вкусным может быть действительно хороший черный перец телличерри. Этот перец по той же цене, что и молотый, и имеет в миллион раз больше вкуса! Я использую эти действительно великолепные горошины перца телличерри, которые я определенно рекомендую.

Красная капуста и яблоки — это классическая комбинация, поэтому я решил придать ей новый вид, используя в этом рецепте яблочный сок. Он обладает всей сладостью яблок, но также дает капусте приятный ароматный бульон, в котором можно кипятить.

Легкие рецепты с капустой на ночь
Этот рецепт кисло-сладкой капусты с медом — это то, что я называю легким ужином по будням — он будет у вас на столе примерно через 30 минут. Эти быстрые и простые рецепты идеально подходят для тех вечеров, когда вы хотите приготовить здоровую домашнюю еду, но не хотите часами сидеть на кухне. У меня есть целый раздел The Herbeevore, посвященный легким будням, которые подходят для всей семьи. От супов и тушеных блюд до макаронных изделий и белков — здоровая еда может быть на вашем столе в кратчайшие сроки.Даже быстрее, чем заказывать еду на вынос!
Как приготовить кисло-сладкую краснокочанную капусту с медом?
В большую кастрюлю добавьте нашинкованную капусту и оливковое масло. Нагрейте на слабом огне около 10 минут, часто помешивая, пока капуста не начнет вянуть.
Добавьте в кастрюлю яблочный сок, сырой мед, бальзамический уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Накройте кастрюлю и нагревайте на слабом огне около 30 минут, пока капуста не сварится
Диетические модификации
Этот рецепт естественно вегетарианский , но поскольку сырой мед технически не веганский , вы можете заменить мед кленовым сиропом или коричневым сахаром вместо меда в этом рецепте, если вы не едите продукты животного происхождения.
Эта капуста без глютена !
Это также без рафинированного сахара , но убедитесь, что вы используете 100% яблочный сок, а не смесь или смесь с добавлением сахара.
Другие полезные рецепты с сырым медом, которые мы любим!
Получите те же ингредиенты, которые я использую для своего кисло-сладкого меда Рецепт квашеной капусты:
Как всегда, если вы сделаете этот рецепт кисло-сладкой красной капусты с медом, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня @theherbeevore в Instagram так что я могу показать вас.Мне нравится видеть все ваши фотографии моих рецептов!
Давайте поддерживать связь — не забудьте подписаться на мою информационную рассылку , чтобы еженедельно получать свежие рецепты. И не забывайте следить за новостями на Pinterest, Instagram и Twitter — Я буду рад связаться с вами там!
Кисло-сладкая медовая капуста
Кисло-сладкая краснокочанная капуста с сырым медом — яркий и ароматный гарнир! Сделано из здоровой красной капусты и меда прямо из улья!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 45 минут
Гарнир для курса
Кухня Американская, Богемская, Немецкая
1 средний кочан измельченной красной капусты
2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан яблочного сока
1/4 стакана сырого меда
1/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
В большую кастрюлю добавьте нашинкованную капусту и оливковое масло. Нагрейте на слабом огне около 10 минут, часто помешивая, пока капуста не начнет вянуть.
Добавьте в кастрюлю яблочный сок, сырой мед, бальзамический уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и нагревайте на слабом огне около 30 минут, пока капуста не прожарится.
Мы стараемся готовить с минимальным содержанием натрия, поэтому вы можете добавить дополнительную соль или перец по своему вкусу.
То же и со сладостью: если вам нужно больше сладости, добавьте больше меда или яблочного сока.
Ключевое слово Рецепт капусты с медом, Рецепты сырого меда, Рецепты сырого меда с овощами, Краснокочанная капуста с медом, Краснокочанная капуста с сырым медом, Кисло-сладкая краснокочанная капуста с сырым медом
Отметьте меня @theherbeevore на своей фотографии в Instagram, чтобы я мог показать вас!
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как Amazon Associate я могу зарабатывать на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку брендов, которые нас поддерживают!
Связанные
Рецептов с использованием меда

Ингредиенты:

1 средний напор (около 2 фунтов.) краснокочанная капуста
1/4 гр. оливковое масло
1 средний красный лук, тонко нарезанный
2 ст. тмин
1/2 гр. красный винный уксус
1 ст. Burleson’s Pure Honey
Соль и свежемолотый черный перец
Направления:
Удалите жесткие внешние листья капусты. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину, затем нарежьте полосками шириной 1/2 дюйма. Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло, пока оно не начнет дымиться.Добавьте лук и семена и готовьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте капусту, мед и уксус, хорошо перемешивая. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте около 20 минут или пока капуста не станет мягкой. Приправить солью и перцем. На 6 порций. Рекомендации по сервировке: подавать теплым со свежеобжаренной или оставшейся курицей или свининой.
Категории:
Рецепты
Праздничный день
Для красоты
Для энергетики
На вкус
Быть естественным
Будь реальным
Для здоровья
Наследство
Выполнено
Салат из красной капусты с медово-лимонной заправкой
Это были, мягко говоря, шумные выходные. Это потому, что я наконец-то отремонтирую свою главную душевую в ванной (которая не работает уже почти три года). В результате я застрял дома со строителями, вынужден бороться с какофонией и беспорядком.
Итак, я был рад, что понедельник был свободным, чтобы побегать по делам и в тишине и покое сложить этот салат из красной капусты с медово-лимонной заправкой.
Как вы могли догадаться, блюдо обладает хрустящей и ароматной начинкой. Он также хорошо хранится, а это значит, что вы можете наслаждаться остатками в течение нескольких дней.На самом деле, я предпочитаю дать салату из красной капусты немного постоять, прежде чем закопаться. Так у овощей будет время впитать заправку. Подавайте красочную смесь как есть или вместе с вашим любимым источником протеина для более сытной еды.
Рецепт адаптирован из маринованной сливы.
Салат из красной капусты с медово-лимонной заправкой
На 4 порции
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
сок 1 лимона
1 столовая ложка меда
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
½ небольшого кочана краснокочанной капусты, тонко нарезанной
1 красный перец, нарезанный тонкими спичками
½ стакана замороженного очищенного эдамаме, размороженного
2 мандариновых апельсина, приготовленных в супрем
½ яблока, нарезанного кубиками
¼ чашки нарезанного свежая кинза
¼ чашки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки нарезанного жареного миндаля
2 столовые ложки нарезанных жареных семян тыквы
Инструкции
В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед; взбивайте до эмульгирования. Добавить соль и перец по вкусу.
Добавьте оставшиеся ингредиенты (краснокочанная капуста через семена тыквы) и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным.
3.5.3239
Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:
Салат из капусты Easy Cabbage с заправкой из меда и лайма
Последнее обновление: 30 нояб.2020 г.
Готовый за 10 минут, этот быстрый и легкий салат из капусты с медово-лаймовым соусом готовится с луком и кинзой, затем заправляется винегретом с медово-лаймовым соусом.
Салаты мы едим круглый год, но в сезон меняются и овощи в нашей миске. Несмотря на то, что земля холодная, а воздух свежий, в сезон по-прежнему много овощей, которые займут центральное место на вашем кухонном столе.
Чтобы отпраздновать декабрь, я создал простой, но восхитительный салат из капусты, приготовленный из зеленой капусты и радиккио. Чтобы добавить свежести и аромата, я добавил измельченный зеленый лук и ароматную кинзу.
Чтобы связать все это воедино, я взбил простой винегрет из йогурта с медом и лаймом, который обеспечивает идеальную сладкую, острую и сливочную заправку для этой капустной лепешки.Подавайте с оставшейся жареной курицей или свиной вырезкой, чтобы превратить ее в полноценный, естественно здоровый, белковый и безглютеновый обед.
Ваша вилка ждет.
Салат из капусты из капусты с медово-лаймовым соусом
Лиз Делла Кроче
Этот быстрый и легкий салат из капусты с медово-лаймовым соусом готовится с луком и кинзой, затем заправляется винегретом с медово-лаймовым соусом.
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Салат из блюд
Мексиканская кухня
Порций 4
Калорий 71 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
2 стакана измельченной зеленой капусты
2 стакана измельченной красной капусты
1 стакан измельченного зеленого лука
1 стакан нарезанной кинзы
Медовый лайм Йогурт Винегрет
1 стакан йогурта с низким содержанием жира
1 стакан простого йогурта 2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка меда
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки кайенского или черного перца
Инструкции
Положите капусту, зеленый лук и кинзу в большую миску.
В небольшой миске взбейте винегрет из йогурта с медом и лаймом (йогурт, сок лайма, мед, соль и кайенский перец), затем сбрызните его сверху капусты.
Хорошо перемешать перед подачей на стол. Проверьте наличие приправ и отрегулируйте соответственно.
Nutrition
Калорийность: 71 ккал Углеводы: 14,8 г Белки: 3,7 г Жиры: 0,6 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,4 г Холестерин: 1 мг Натрий: 336 мг Волокно: 2,7 г Сахар: 10 г
Чтобы увидеть больше сезонных сторон, заходите на Pinterest!
Рецепт капусты радиккио с медом
Это не ваша типичная задница.В его приготовлении специально для зимних овощей используются горькие радиккио в дополнение к капусте.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 10 минут
3 ст. медовый
3 ст. хересный уксус
1 чайная ложка Крупная соль
c. оливковое масло первого отжима
1 кочанная капуста среднего размера
2 маленькие головы радиккио
Свежемолотый перец
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Взбейте мед, уксус и соль в небольшой миске. Добавьте масло медленной устойчивой струей, взбивая, пока оно не станет однородным. Приправить перцем. Смешайте капусту и радиккио в большой миске. Добавить заправку; бросить, чтобы объединить. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 5 минут. Непосредственно перед подачей снова перемешайте. Слав можно хранить в герметичном контейнере до 1 дня.
Ищете более здоровые рецепты? Ознакомьтесь с нашими коллекциями , нежирных рецептов , здоровых рецептов на целый день и веганских рецептов .
Предоставлено Мартой Стюарт
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт яблочного печенья с обугленной капустой
Рецепт яблочного пирога с обугленной капустой | PBS Food Рецепт яблочного пирога с обугленной капустой | PBS Food
Food Home »Рецепты» Яблочный сок из обугленной капусты
Это мясное блюдо сочетается с целой форелью Вивиан Ховард с рецептом яблочной горчицы.Блюдо показано в «Погоне за форелью» в 5 сезоне «Жизни шеф-повара».
Ингредиенты
чашки яблочного уксуса
2 столовые ложки меда
1 маленькая красная луковица, очищенная и нарезанная кружочками ⅛ дюйма
1 маленькая кочанная зеленая, пурпурная или савойская капуста
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 ½ чайной ложки соли, разделенной на части
1 большое яблоко Fuji или другое хрустящее яблоко
2 ребрышки сельдерея, нарезанные ломтиками ⅛ дюйма по диагонали
10 оборотов мельницы для перца или скудное ¼ чайной ложки черного перца
¼ чашка лимонного сока
2 чайные ложки нарезанного свежего укропа
½ стакана жареных орехов пекан с солью и маслом
Жареные пеканы с солью и маслом
2 чашки половинок пекана
2 столовые ложки топленого масла
¾ чайной ложки соли , разделенный на части
Указания
В небольшой миске взбейте уксус, ¼ стакана воды и мед, пока мед не растворится. Добавьте красный лук. Отложите в сторону.
Разрежьте капусту на 12 дольков, оставив сердцевину прикрепленной. Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду или сотейник на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло. Обжарьте капусту на срезанных сторонах, пока они не станут обугленными, а не золотисто-коричневыми — темными и обугленными. Приправьте капусту 1 чайной ложкой соли и дайте ей остыть.
Непосредственно перед сборкой лапы отрежьте четыре стороны яблока от сердцевины. Затем нарежьте яблоко ломтиками толщиной дюйма.
В средней миске смешайте капусту, лук с жидкостью, яблоко, сельдерей, черный перец, лимонный сок, укроп и оставшуюся соль.Пусть это смешается, пока вы готовите рыбу. Непосредственно перед подачей добавьте орехи пекан.
Для орехов пекан:
Разогрейте духовку до 350 градусов. Тщательно перемешайте орехи пекан с топленым маслом и ½ чайной ложки соли. Разложите их одним слоем на противне и положите этот лист на среднюю решетку духовки. Жарьте орехи пекан в течение 11 минут, если используете половинки ореха пекана, или 10 минут, если используете кусочки.
Достаньте из духовки слегка потемневшие и пахнущие тостами орехи пекан и полейте их оставшейся
солью.Дайте им остыть за 5 минут перед тем, как съесть. Они будут храниться 2 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Представлено:
Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS). Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:
Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon
×
Просмотр меню
Как это устроено
Связаться с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Карьера
Центр помощи
Нажмите
Условия
Конфиденциальность
Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
Просмотр меню
Как это устроено
Связаться с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Авторизоваться Выберите свой набор для еды
Узнать больше
О нас
Карьера
Условия
Конфиденциальность
Компания
Пресс
Партнерская программа
Связи с инвесторами
Интересные штучки
Как это работает
Наборы обедов
Схема питания
Приготовление здоровой пищи
Доставка еды и напитков
Ящик подписки на питание
Доставка вегетарианской еды
Концентратор компонентов
Переработка
Наш блог
Черная жизнь имеет значение
по всему миру
Австрия
Австралия
Бельгия
Германия
Дания
Нидерланды
Швеция
Соединенные Штаты Америки
Свяжитесь с нами
Свяжитесь с нами
Справочный центр
Скачать через
Оплатите
Социальные сети
2021 © MMM Consumer Brands Inc.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики