Как пожарить вареную курицу: Жарим вареную курицу | Домашняя кухня Алексея Соколова

0 Comments

Содержание

Вареная курица в духовке с золотистой сырной корочкой

Если у вас дружная семья, обожающая курятину, то вареная курица в духовке станет любимым еженедельным блюдом. Конечно, чаще такую курочку подают на праздник или к приходу гостей, но если у всех членов семьи аппетит хороший, можно её готовить каждые выходные и подавать с разнообразными гарнирами. Вкусно получается с гарниром из: картофеля, риса, гречки, перловки, макарон, фасоли, чечевицы и т. д.

Варенная курица в духовке

Сейчас в супермаркетах продаются как просто охлаждённые, так и замороженные тушки. У охлаждённой, а потом приготовленной, вкус будет лучше, чем у предварительно замороженной. Повара рекомендуют покупать именно такую тушку, да пожирнее. Минимум на 1,5 кг, а лучше 2 кг.

Если вы купили домашнюю курочку — она выйдет самой вкусной. Как правило, её продают уже обработанной. Останется только промыть, подготовить и варить, потом жарить в духовке. Но она готовится на 30 мин. дольше.

То, что вы предварительно сварите курицу, сделает её мясо нежным и сочным. Добавление в воду луковицы, придаст ей аромат. Нашпиговав курочку чесноком и лавровым листом, вы добавите ей пикантного вкуса. К тому же при варке уйдёт лишний жир, значит, в курице будет меньше килокалорий, что успокоит, следящих за фигурой женщин. Ешьте на здоровье.

Запечённая в духовке курочка с хрустящей сырной корочкой выглядит очень аппетитной. Так и хочется разломать её руками и насладиться нежным вкусом, вдохнуть, возбуждающий аппетит, мясной аромат со специями. Не откладывайте в долгий ящик. Если хочется попробовать сварить, а потом запечь целую курицу, сделайте это прямо сегодня!

Необходимые ингредиенты

  • 1 шт. большая курица (примерно 1,5-2 кг)
  • 1 или 2 шт. большие луковицы
  • 2 дольки чеснока
  • 100 гр. твёрдого сыра любимого сорта
  • больше половины чайной ложки чёрного молотого перца
  • 100 гр. сливочного масла или 100 гр. 20% сметаны для смазывания курицы
  • 1,5 чай. лож. соли
  • ½ пучка петрушки
  • 4 шт. лавровых листа

Пошаговая последовательность

  1. Возьмите кастрюлю, в которую свободно входит курица. Налейте в неё холодную воду. Поставьте на большой огонь и пусть вода закипит. Аккуратно уложите в кипяток, предварительно промытую курицу. Пусть варится от 40 до 45 мин. Теперь осторожно вынимайте её из бульона. Так, чтобы не отвалилось крылышко или ножка.
  2. Включайте духовку. Когда курица немного остынет, натрите её смесью перца с солью. Нашпигуйте кусочками чеснока и лавровым листом. Делайте это аккуратно, чтобы кожа не повредилась.
  3. Всю курицу смазывайте тщательно маслом либо сметаной на свой вкус. На противень укладывайте вверх ножками (на спинку). Ставьте в духовку. Запекать её нужно при разогретой до 200 или 220 градусов духовке от 30 до 40 мин.
  4. Когда курочка выделит сок, вытягивайте её периодически из духовки и поливайте им сверху, по бокам, везде. Потом налейте ½ стакана холодной воды и добавьте её на противень. Пусть закипит. Через 5 или 10 мин. после этого, вытягивайте курицу на противне из духовки.
  5. Теперь сверху курицу посыпьте натёртым сыром и запекайте минут 5, пока не увидите, что сырная корочка стала золотистой. После этого окончательно вытаскивайте курицу из духовки.
  6. Выкладывайте курятину на большое блюдо. Можно на блюдо с гарниром. И полейте образовавшимся на противне соусом, пусть пропитается.
  7. Петрушку мелко нарежьте и посыпьте сверху, украсьте.

Отварная курочка с аппетитной сырной корочкой, приготовленная до требуемой кондиции в духовке, вышла великолепной. Подавайте её к гарниру из картошки и других овощей, риса, гречки, возможно, рагу с фасолью, лапше или макаронам, другому.

Отрезайте каждому по лакомому кусочку, приятного аппетита!

 

 

 

Вкусная вареная курица по-кантонски

Вареную курицу сложно представить в качестве гастрономического шедевра. Что уж там, просто «вкусная вареная курица» для многих — уже оксюморон. Но мы, как известно, живем, чтобы раздвигать границы возможного, поэтому будем готовить именно вареную курицу. Вкусную вареную курицу.

«Вареная курица по-кантонски» — рецепт приготовления этой птицы в китайской провинции Гуандун, который позволяет одновременно сохранить деликатный вкус куриного мяса и придать ему несколько экзотические пряные нотки. Бояться не стоит: никаких труднодобываемых ингредиентов этот рецепт не потребует, а простой соус, который мы подадим к этой вареной курице, заставит ее заиграть всеми цветами и вкусами, так что ее съедят даже те, кто не подозревал за собой таких наклонностей. И с удовольствием, прямо скажем, съедят.

Вареная курица по-кантонски

Сложность
низкаяВремя
1 час

Ингредиенты

4-6 порций

1 курица

несколько перьев зеленого лука

2 звездочки бадьяна

1 ст.л. черного перца

3 см. корня имбиря

для соуса:

50 мл.л. растительного масла

2 см. корня имбиря

2 зубчика чеснока

2 пера зеленого лука

2 острых перчика

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахара

Рецепт приготовления вкусной вареной курицы по-кантонски, который позволяет сохранить деликатный вкус куриного мяса, придав ему экзотические пряные нотки.
Алексей Онегин

Для этого рецепта подойдет как суповая курица, так и бройлер, просто второго не придется так долго варить. Как следует промойте курицу снаружи и особенно изнутри, поставьте на максимальный огонь вместительную кастрюлю, налейте туда столько воды, сколько необходимо, чтобы курица скрылась под ней целиком, добавьте зеленый лук, бадьян, черный перец горошком и тонко нарезанный имбирь. Доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, опустите туда курицу. Это охладит воду, поэтому дождитесь, когда она снова закипит, и аккуратно вытащите курицу из воды с помощью большой вилки. Вылейте в кастрюлю воду, которая попала внутрь курицы (она наверняка имеет меньшую температуру, чем остальная вода в кастрюле) и верните курицу обратно в кастрюлю. Когда вода закипит в третий раз, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите курицу. Сколько? Зависит от ее породы и веса — у меня был бройлер весом под 2 килограмма, который варился 40 минут, килограммовому цыпленку хватит и 20-25 минут, а суповую курицу придется варить часа два или до тех пор, пока она не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

Перелейте рафинированное растительное масло без вкуса и запаха в небольшую кастрюльку, поставьте на огонь ниже среднего и добавьте имбирь, очищенный от кожицы и натертый на самой мелкой терке. Жарьте его в течение 10 минут, при необходимости уменьшив огонь — в процессе жарки имбирь не должен потемнеть. Добавьте мелко нарезанный чеснок, жарьте его еще 5 минут, после чего добавьте измельченный зеленый лук (и белую, и зеленую части) и острый перчик, предварительно избавленный от семян и мелко нарезанный, и жарьте еще 5 минут. В конце добавьте в кастрюльку соль, сахар и соевый соус, снимите с огня и перемешайте ее содержимое до растворения сахара и соли.

Соус можно подать сразу же или хранить в холодильнике до двух недель, разогрев перед подачей до тех пор, пока вокруг мелко нарезанных овощей не начнут появляться маленькие пузырьки.

Достаньте остывшую курицу из бульона, разделайте и нарежьте на куски. В Китае ее, не церемонясь, порубили бы топориком вместе с костями, но если вы, как и я, считаете, что так ее есть будет не очень удобно — срежьте грудки с каркаса, отрежьте ноги, удалив бедренные кости, отрежьте кончики крыльев, а остальное нарежьте и выложите на тарелку. У меня была достаточно большая курица, поэтому она не поместилась даже на большой тарелке: ноги остались за кадром, но их мы тоже съели. Каркас же можно вернуть в кастрюлю и проварить еще 1 час, чтобы получить более наваристый куриный бульон, который затем использовать на свое усмотрение.

Украсьте вареную курицу зеленью кинзы и зеленого лука и подавайте, полив сверху горячим соусом или подав его отдельно. Это действительно вкусно!

Курица в майонезе — жареная на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Курица давно заняла лидирующие позиции в приготовлении домашних блюд. Согласитесь, у нас не всегда есть возможность покупать дорогое мясо говядины или свинины, чтобы приготовить семейный обед или ужин. А куриное мясо, является ценным диетическим продуктом, содержащим достаточное количество белка и других полезных веществ, таких нужных нашему организму. Курицу можно готовить самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, отваривать, добавлять в салаты и готовить различные деликатесы. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить быстрый ужин и чтобы все домашние остались сыты и довольны. Будем делать курицу жареную в майонезе с чесноком и луком. А чтобы куриное мясо приготовилось ещё быстрее, мы его предварительно замаринуем в самом вкусном и любимом соусе — майонезе. Майонез Вы можете сделать свой, домашний. Это делается очень быстро и просто. Кто не желает возиться с приготовлением майонеза, используйте магазинный вариант.

Потребуется:

  • Курица — любые части
  • Майонез — 300 мл.
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки курицы
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Зелень — для подачи

 

Как приготовить нежную курицу в майонезе на сковороде:

Курицу тщательно моем, делим на порционные кусочки. У меня было 4 голени, 4 бедра и 4 крылышка. Укладываем куриные части в обычный полиэтиленовый пакет и добавляем майонез. Перемешиваем, пакет завязываем (БЕЗ ВОЗДУХА) и отправляем его в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Так куриное мясо станет ещё нежнее и быстрее приготовится.

Когда пришло время жарки курочки, открыть пакет, достать промаринованную в майонезе курочку и выложить порциями на сковороду с растительным маслом для жарки.

Обжариваем буквально до румяной корочки по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Обжаренные части выложить на тарелочку.

отдельно на сковороде обжарить измельчённый лук и чеснок.

А затем выложить куриные части плотно друг к другу и сверху присыпать жареными луком и чесноком.

По желанию можно присыпать курицу молотым чёрным перцем. Затем, накрыть курочку крышкой и убавив огонь на минимум, дать дойти куриному мясу до полной готовности в течении 15-20 минут, прикрыв сковороду крышкой. Образуется очень вкусный сок, которым Вы сможете полить поданный к курице гарнир.

Подавайте курицу в майонезе с любым гарниром или просто со свежими или маринованными овощами. Куриное мясо получается безумно вкусным и нежным. Я на свой вкус даже не добавляла соли, только чёрный перец, ведь от майонеза мясо кур стало достаточно солёным. Если Вы любите соевый соус, то при тушении уже поджаренных куриных частей — Вы можете добавить пару столовых ложек соуса. Тоже получится очень вкусно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Вареная курица — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вареной курицы:

1подготавливаем ингредиенты.

Итак, если вы захотели приготовить это замечательное блюдо и у вас под рукой оказались все нужные ингредиенты, тогда можно приступать к процессу. Сперва вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай закипает. Тем временем тщательно промываем курочку, одновременно при помощи кухонного ножа либо пинцета выщипывая с ее кожицы остатки перьев и волосков. Затем избавляем тушку от всех внутренностей, то есть почек, сердца, печени, легких, желудка и лишнего жира, который находится возле хвостовой части.
Дальше, воспользовавшись чистым кухонным ножом, очищаем от кожуры морковь, репчатый лук, чеснок и корень петрушки. Промываем их вместе с сельдереем в холодной воде. По желанию разрезаем каждый овощ на 2–8 крупных частей, зубчики чеснока просто раздавливаем, чтобы треснули, и приступаем к следующему шагу.
2варим курицу.

Когда вода в кастрюле начнет бурлить, добавляем в нее по вкусу соль, в идеале это 1 чайная ложка на каждый литр. Затем очень аккуратно опускаем туда курицу и после повторного закипания уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Потом, используя шумовку, снимаем с поверхности жидкости серо-белую пенку – свернувшийся белок.

Прикрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бройлерную птицу в течение 30 минут.

Спустя это время добавляем в бульон подготовленные овощи, то есть репчатый лук, морковь, сельдерей, корень петрушки и чеснок. Приправляем все листом лавра, двумя видами перца горошком, черным и душистым, а также по желанию свежей либо сушеной зеленью, которая указана в ингредиентах.

Снова накрываем курочку крышкой и варим еще 30 минут. Затем проверяем ее готовность при помощи обычного кухонного ножа. Делаем небольшой надрез вглубь на мясистой части тушки, например бедре либо грудке, если выделилась красноватая жидкость, выдерживаем бройлерку на плите еще 10–15 минут, а если прозрачный сок – птичка готова!

Настаиваем ее в бульоне хотя бы 15–20 минут, заблаговременно выключив плиту. Потом очень аккуратно перемещаем в глубокую миску, прикрываем и даем немного остыть. Дальше выкладываем на большое плоское блюдо и сервируем к столу, предварительно разрезав на порции.
3подаем вареную курицу.

Вареная курица – это неимоверная вкуснятина! После приготовления птицу слегка остужают, выкладывают на блюдо, разрезают на 8–12 порционных кусочков и подают в качестве второго основного горячего блюда. Сервируют ее с любым гарниром, подойдут каши из разных круп, макаронные изделия, отваренные, запеченные, а также жареные овощи, салаты, маринады и соленья.

Также очень часто это чудо ставят на стол вместе с наваристым бульоном и свежим хлебушком. Наслаждайтесь вкусной, простой и полезной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– некоторые гурманы перед употреблением данного блюда предпочитают снимать с поверхности отваренной курочки кожу;

– домашняя не бройлерная курица будет вариться не менее 2-х часов, а то и больше, в зависимости от возраста и веса птицы;

– овощи, которые остались в бульоне, выкидывать не стоит! Их можно использовать для приготовления любых других блюд. Например, морковь нашинковать в салатик, а коренья перемолоть вместе со сливочным маслом и кусочком отваренного мяса либо печени до кашеобразного однородного состояния, приправить получившуюся смесь специями, и выйдет великолепный паштет;

– многие хозяюшки перед варкой замачивают курицу в обычной проточной воде на 1,5–2 часа. Считается, что птица, подготовленная таким образом, избавляется от большей части стероидов и формалина, которыми ее очень часто обрабатывают на птицефабриках;

– по желанию курицу можно разделать на порционные части и потом варить, в этом случае она приготовится намного быстрей, примерно за 40 минут.

Отварная курица с томатной подливкой «по-армянски» рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриные потроха 500 г

Картофель 600 г

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 1 штука

Петрушка 1 пучок

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Томатное пюре ½ стакана

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

Как пожарить куриную грудку на сковороде

Привет дорогие мои читатели! Существует огромное количество рецептов блюд из куриной грудки, потому что поваров на Земле — не счесть. И это здорово! Ведь мы никогда не устанем от этого прозаического блюда. Сегодня мы рассмотрим мою версию приготовления. Я постараюсь объяснить как пожарить куриную грудку на сковороде.

Основной секрет приготовления сочной, мягкой куриной грудки с золотистым «экстерьером» и тающей во рту «внутренностью» — хорошая сковорода. Вот хоть такая чугунная красавица. После этого идет технология приготовления.

Научившись готовить сочное вкусное филе, у вас откроются новые кулинарные «горизонты». Ведь оно служит основой огромного количества популярных салатов. К нему подходят разнообразные гарниры. А с помощью соусов можно превратить простое блюдо в настоящий шедевр! С домашним кетчупом его с удовольствием кушают дети.

Присмотритесь к необычным гарнирам. Как вам нравится шпинат со сливками, отварная стручковая фасоль или брокколи? Раз уж мы пожарим курицу, то гарнир пусть будет тушеным или вареным.

Когда-то давно я научилась жарить целые филе на небольшом количестве хорошего растительного масла, строго выдерживая время приготовления на каждой стороне и добавляя в самом конце приготовления щедрую порцию сливочного масла. Я всегда возвращаюсь к этому рецепту и считаю его наиболее удачным.

Я расскажу вам сегодня, как пожарить филе кусочками. Буду рада, если вам пригодится и этот рецепт.

Содержание статьи

Как пожарить куриную грудку на сковороде целиком

 

Ингредиенты

  • Две куриные грудки без кости (примерно 400-450 г).
  • Три четверти чайной ложки соли.
  • Четверть чайной ложки перемолотого черного перца.
  • Две столовые ложки любого качественного растительного масла, пригодного для жарки.
  • Одна столовая ложка сливочного масла.

Оборудование

  • Нож.
  • Хорошая доска.
  • Бумажные полотенца.
  • Таймер (желательно).
  • Термометр с мгновенным чтением (желательно).

Как пожарить

  1. Вымыть куриные грудки холодной водой, вытереть насухо бумажными полотенцами со всех сторон. Посыпать солью, черным перцем.
  2. В сковородке при среднем пламени нагрейте растительное масло, прокрутите сковороду вокруг своей оси для лучшего его распределения. Процесс нагрева занимает не менее трех минут.
  3. Положите куриное филе. Вам следует пожарить с одной стороны не менее пяти — семи минут.

    Внимание!

    Не протыкайте вилкой, не перемещайте, не переворачивайте филе в течение 5-7 минут. Если вы попытаетесь перевернуть кусок, а он не переворачивается, значит курица не готова с этой стороны, она не золотистая, не хрустящая.

  4. Переверните на другую сторону, добавьте между кусками грудки сливочное масло, проверните сковородку, оно лучше распределилось. Жарьте еще пять — семь минут.

    На заметку

    Если у вас есть термометр, то померьте температуру внутри. В готовом продукте она должна достигнуть 70°С.

  5. Вытащите филе из сковородки, оставьте его на чистой доске или тарелке на три минуты, затем подавайте на стол. Как видите, пожарить куриную грудку совсем не сложно!

Как пожарить куриные грудки на сковороде кусочками

Ингредиенты

  • Две куриные грудки (400-450 г).
  • Две столовые ложки муки.
  • Пол чайной ложки соли.
  • Пол чайной ложки перемолотого черного перца.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка мелко нарезанного чесноку.
  • Столовая ложка нарезанной зелени петрушки.
  • Две столовые ложки хорошего сливочного масла.

Как пожарить

  1. Вымыть филе, тщательно вытереть бумажными полотенцами, нарежьте кусочками.
  2. Смешайте муку, соль, перемолотый перец. Засыпьте смесью кусочки куриной грудки, перемешайте, как следует.
  3. Нагрейте оливковое масло на среднем пламени около трех минут.

    На заметку

    Сковорода должна быть диаметром 24-26 см, чтобы все кусочки грудки поместились на ней в один ряд.

  4. Добавьте кусочки грудки, жарьте до готовности, периодически поворачивая мясо с боку на бок, примерно 3,5 минуты.
  5. Положите сливочное масло, петрушку. Жарьте еще одну минуту, встряхивая, чтобы масло и петрушка покрыли кусочки.
  6. Дайте кушанью «отдохнуть» 10 минут. Подавайте самостоятельно или с каким-либо гарниром.

Базовые рецепты мы разобрали. Вам не составит труда пожарить куриную грудку целиком и кусочками. Я предлагаю вам только проверенные временем технологии, которые многократно применяю на своей кухне. Пользуйтесь на здоровье! Буду рада, если мои советы помогут молодым и опытным хозяйкам добиться отменного результата.

На сегодня все! С нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев и секретов. Буду благодарна за перепост в социальные сети. Всем пока!

Всегда ваша Ирина. 

Улетай на крыльях ветра… Немного сказки и новое прочтение. Оно тоже имеет право на жизнь.

Natasha Morozova «PRINCE IGOR» | Fly Away On the Wings of the Wind

 

Как пожарить курицу с луком на сковороде

Аппетитная и ароматная жареная курица с луком. Это блюдо идеально подойдет на обед. К нему можно подавать любой гарнир: картофельное пюре, макароны, вермишель, рис, гречку, разные крупы и т. д. Очень вкусно оно будет в сочетании с салатом из свежих овощей. Куриное мясо получается сочным, так как в начале жарки мы его хорошо обжарили и сок остался внутри. Мне понравился вкус жареных по этому рецепту окорочков с соевым соусом – он идеально подходит для таких блюд. Также можно использовать сметанный соус или кетчуп.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Курица с луком на сковороде жареная

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
185 ккал
Белков: 14 гр
Жиров: 13 гр
Углеводов: 3 гр
Б/Ж/У: 47 / 43 / 10
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Окорочка делим на две части (бедрышки и голени) при помощи кухонного топорика. Я от голеней вдобавок отрезала концовки. Вместо окорочков можно взять одни голени или бедрышки, или небольшого цыпленка.

Шаг 2:

Складываем куриное мясо в глубокую миску, посыпаем солью и тщательно перемешиваем.

Шаг 3:

На сухую сковороду (если она будет с водой, будут брызги) наливаем растительное рафинированное масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем мясо шкуркой вниз и жарим на сильном огне 10 минут с одной стороны до образования румяной корочки.

Шаг 4:

Через 10 минут мясо переворачиваем и жарим еще 10 минут также на сильном огне.

Шаг 5:

В этом время почистим и нарежем полукольцами лук.

Шаг 6:

Через 20 минут с начала жарки курицы всыпаем лук и добавляем приправы: я брала специальную приправу «для курицы», в которой содержится много составляющих, можно взять «карри» в чистом виде. Также по желанию можно дополнительно добавить сушеный или свежий чеснок. Я не добавляла, так как в моей приправе он уже был.

Шаг 7:

Все хорошо перемешиваем, куриное мясо переворачиваем, чтобы оно обвалялось в приправе со всех сторон. Огонь уменьшаем до умеренного, накрываем сковороду крышкой и жарим 10 минут.

Шаг 8:

Через 10 минут мясо снова переворачиваем и также ворочаем лук, чтобы он не пригорел. Опять накрываем сковороду крышкой и жарим на таком же умеренном огне еще 10 минут до готовности. Жидкости мне хватило, поскольку курица и лук дали сок плюс налитое в начале готовки растительное масло. Можно подержать курицу на огне чуть дольше, но мне хватило для приготовления и этого времени.

Вкусное блюдо для семейного обеда – готовится меньше часа. Кушайте с аппетитом!

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! У меня вопрос – знаете ли вы, как пожарить курицу на сковороде правильно? Не спешите отвечать «да». Только в случае, если ваше куриное блюдо выходит с прекрасной корочкой, а мясо сочным.

Для остальных я хочу поделиться с вами секретами приготовления самого популярного в мире блюда – жареной курицы.

Как выбрать курицу в магазине

Успех блюда во многом определяется качеством мяса. Чтобы не оплошать при его выборе, следуйте моей поэтапной инструкции:

  • Первое – обращаем внимание на цвет. Курица не должна быть желтой и уж тем более с синеватым оттенком. Вы же не хотите положить на сковородку «старушку». Для качественной порции животного белка следует выбрать молодую красотку. Она может похвастаться светло — розовой кожицей, без белесого налета.
  • Второе – та самая кожица и тот самый налет. Последнего не должно быть вообще. Ни белесого, ни розового, никакого. А кожица должна быть сухая и чистая.
  • Третье – курочка обязана «быть в форме». Надавите и посмотрите, как поведет себя мясо. Если вмятина не распрямляется, то это знак – оставьте данную тушку на месте. Если же мясо быстро вернется к первоначальной форме – значит, все отлично. Такая тушка готова стать вашим кулинарным шедевром.
  • Четвертое – аромат. Если «аромат» начинает заполнять все вокруг тушки еще на подходе к ней, бегите сломя голову. Если его нет, тогда не постесняйтесь понюхать мясо. Конечно, не надо представлять себя собакой – ищейкой, которая берет след. Хватит одного вдоха, чтобы понять – никакого отталкивающего запаха нет. Тогда тушку можно нести на кассу.
  • Пятое – выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное. Иначе, вы рискуете после того, как с курицы падут все ледяные айсберги, столкнуться с рядом проблем. Например, окажется, что она отнюдь не розовая. Или же, что пахнет от нее так, что хочется ее кремировать, а не пожарить.
  • И последнее – не тяните с готовкой. Лучше сразу подружите тушку со сковородой. Либо начните процесс подготовки к жарке. Если же, вам требуется отправить ее в холодильник на время, тогда уберите ее в контейнер. Оптимальная температура хранения 0 – 4°C.

Выбираем маринад для жарки

Безусловно, перед жаркой курицу лучше замариновать. Она пропитается ароматами специй, а вкус получится изумительный. Поэтому пару слов о способах и видах маринада.

Майонез. Я точно не сторонник готовки курицы с майонезом, хотя данный маринад один из наиболее распространенных. Думаю, тут ничего объяснять не нужно. Если вы готовите майонез дома самостоятельно, то добавьте в него любимых специй или свежей зелени. Так он заиграет совсем другим вкусом.

Сметана. Мой любимый и беспроигрышный вариант. Придает нежность и сливочный вкус мясу. Вместо нее можете добавить натуральный йогурт без сахара. Хотя можно и с сахаром попробовать 🙂

Соевый соус. С этим маринадом лучше не переборщить. Соевый соус – это концентрат соли. Поэтому в этом случае – лучше меньше, да лучше.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Чеснок. Курица с чесноком. Их дружба проверена годами и таким количеством блюд, что, если озвучить цифру, голова пойдет кругом.

Розмарин. Абсолютно беспроигрышный вариант. Курица + розмарин = бомба вкуса.

Смесь перцев. Ей я доверяю больше, чем какому-то одному конкретному виду перца. У смеси после помола удивительный аромат. И она вносит свой уникальный вклад в итоговый результат.

Мед. Достаточно спорный ингредиент при жарке курицы. Сочетание, действительно, впечатляет, но есть тут тонкость. При нагревании мед теряет свои полезные свойства. Более того, бытует мнение, что так он начинает выделять оксиметилфурфурол. А это, как говорят ученые вызывает рак. Хотя точной связи не наблюдается. Плюс это вещество находится практически практически во всех продуктах, которые подвергаются нагреву выше 60С. Больше всего его в обычном кофе 🙂 Поэтому маринад с медом я вполне приемлю.

Горчица. Горчичный цвет придает мясу насыщенный желтый оттенок. Очень красочно смотрится с салатной зеленью и белым рисом.

Куркума – цвет золотистого солнышка. Мне нравится готовить с этой специей. Достаточно оставить мясо на 20-30 минут и оно промаринуется. Да, куркума является натуральным красителем, поэтому будьте осторожны с ней при работе.

Масло. Тут вариантов много: сливочное, подсолнечное, кукурузное или оливковое. Каждый отдает предпочтение своему любимому маслу. Еще интересно сочетание сливочного масла и растительного. Этакая пикантная нотка сливочного вкуса готовому блюду.

Киви. С помощью этого плода мясо получается очень мягким и нежным, особенно грудка. Мне очень понравилось так готовить. Посмотрите пошаговый рецепт жареной курицы с киви.

Как правильно пожарить на сковороде

Выбор сделан, мясо в маринаде пару часов уже подготовилось к главному – жарке.

  1. Ставим сковороду на сильный огонь. Нагреваем.
  2. Наливаем масло слоем 3-5 мм. Лучше рафинированное подсолнечное. Необходимо его нагреть. Определить готовность можно по появившимся пузырькам или характерному потрескиванию масла на сковороде.
  3. Выкладываем курятину на поверхность сковороды. Пожалуйста, будьте осторожны. Чтобы избежать попадания масла, выкладывать мясо стоит от себя.
  4. Чтобы получить красивую корочку, мясо следует обжарить со всех сторон. Дождитесь золотистого цвета и меняйте сторону. Делать это лучше при помощи кулинарных щипцов. Во – первых, удобно. Во – вторых, мясо не повреждается и сохраняет целостность. Обычно я переворачиваю 3 раза, т.е. с каждой стороны жарю дважды.
  5. При жарке курицы важно не накрывать сковородку крышкой иначе можно попрощаться с золотистой корочкой. Это необходимо, чтобы она была сочной, и чтобы она прожарилась. Крышкой можно прикрыть только когда уже будет хорошая и красивая корочка.

Сколько времени готовить

При жарке у многих возникает вопрос – сколько жарить курицу (филе, ножки или крылышки) на сковороде. Конечно, лучше проверять мясо на готовность. Сделать это можно при помощи деревянной зубочистки. Проткните ею мясо и посмотрите есть ли на зубочистке следы крови. Все чисто? Мясо готово.

Но, главное время. Заповедь любого шефа – не передержать. Особенно курицу. В ее мясе жир практически отсутствует. И вместо сочной ножки, вы рискуете получить жесткое и сухое мясо. Чтобы такой беды не приключилось – вам на помощь придут часы и вот такая табличка:

Куриное филе 20 минут
Куриные грудки 30 минут
Куриные бедрышки 30 минут
Куриные крылышки 25 минут
Куриные отбивные 7 минут на каждой стороне

На какой сковородке лучше жарить

Определившись как жарить курицу на сковороде поговорим о сковородках. Выбор их зависит от желаемого результата. Например, хорошая корочка гарантирована сковородой с антипригарным покрытием. Проверенный вариант – чугунная сковорода. Но, откровенно говоря, она проигрывает современным материалам в удобстве использования и тягать ее по плите захочет не каждая хозяйка. Любители же азиатской кухни отдают предпочтение сковородке вок. Более полезный вариант – сковорода гриль.

Курица – привычное нам, диетическое и очень нежное мясо. Приготовить его крайне просто, с этой задачей справиться даже начинающая хозяйка. Рецептов приготовления куриного мяса больше тысячи, но курица, жаренная с луком, самый экономичный и бюджетный вариант. Действительно, чтобы сделать это простое, но вкусное и легкое блюдо, потребуется лишь сама курица, лук и доступные, имеющиеся в каждом доме приправы. Единственное, такое блюдо подходит тем, кто ест лук. Если же этот полезный овощ не любим вами или членами вашей семьи, то его готовить не стоит, лучше подобрать вариант с меньшим количеством лука или же совсем без него. К курице, жаренной с луком, на гарнир подойдут любые овощи – вареный или жареный картофель, пюре, морковь, тушеная капуста, сырые огурцы и помидорки, крупы – рис, гречка либо макаронные изделия. Приготовить вкусную и нежную курочку можно в сковороде, горшочках или же мультиварке.

Для курицы, жаренной с луком, нам потребуются:

Куриное мясо, филе или грудка, 500 грамм

Лук, 2-4 крупные головки

Лавровый лист, 2 шт.

Чеснок, 3 зубчика

Любая приправа для мяса

Растительное масло для смазки

Как приготовить курицу с луком:

Мясо курицы отделить от костей, если они есть, промыть под струйкой холодной воды и нарезать довольно крупными кусками. Смешать курочку с приправой, посолить и обжарить на растительном масле в течение 5 минут с обеих сторон.

Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или порезать очень мелко ножом.

Убавить огонь на плите. К курице, не убирая ее с конфорки, добавить лавровый лист, чеснок и лук, аккуратно перемешать.

Тушить курицу с луком на медленном огне около 1 часа.

Если курочку готовите в горшочках, то предварительно смажьте дно и стенки растительным маслом. Уложите ингредиенты в горшочки и запекайте в духовке на 200 С около 1 часа. Если используете для приготовления блюда мультиварку, то выбирайте режим «Тушения», время также 1 час.

Как видно, время приготовления курицы, жаренной с луком одинаковое, но в итоге получаться 3 блюда с немного разными вкусами. Выбирайте тот вариант, который вам по душе.

Как варить куриную грудку: полное руководство

Когда люди думают о приготовлении курицы, они обычно думают о жарке, тушении или приготовлении на гриле на гриле. Однако менее известный способ приготовления куриной грудки — ее отварить! Не знаете, почему отваривать куриную грудку — это хорошая идея? А как сварить куриную грудку? Преимущество этого метода приготовления заключается в том, что курица остается влажной. Это мясо, как правило, довольно быстро сохнет, и кипячение — один из способов предотвратить это.Кроме того, если вы хотите измельчить курицу для салатов или тако, лучше всего использовать варку — курицу легко измельчить вилкой, если вы приготовили ее правильно. Наконец, кипячение также может быть основным методом приготовления курицы, готовой по-другому — так что вы можете отварить куриную грудку, чтобы она оставалась влажной и добавляла аромат, а затем обжарить ее на сковороде, чтобы поджарить снаружи или придать ей глубокий -жареная корочка.

Кроме того, вы можете прочитать — Как варить целую курицу

Правильное добавление ароматизаторов в воду является ключевым моментом при варке курицы.Наш рецепт включает в себя основные ароматы моркови, перца, лука и лаврового листа, но не стесняйтесь проявлять творческий подход к своим любимым овощам и специям! Также с курицей хорошо сочетаются душистый перец и кориандр. Если курица является частью более сытной еды, вы можете отрегулировать аромат воды в соответствии с вашей едой. Например, если курица является частью жаркого, попробуйте заменить соль соевым соусом, а горошины перца хлопьями красного перца. Вы также можете добавить немного имбиря в воду, чтобы придать ей дополнительный импульс! Ароматизаторы в кастрюле будут проникать в мясо и придавать ему аромат, делая его сочнее и ароматнее, чем при других методах приготовления.Этот метод особенно важен при приготовлении куриной грудки, поскольку зачастую это сухое и очень мягкое мясо, которое требует дополнительной жидкости и приправ.

Как сварить куриную грудку (пошаговая инструкция)

Шаг 1: Найдите большую кастрюлю, вмещающую 4 л жидкости

Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы она не переставала переварить. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды — по возможности лучше используйте фильтрованную воду, чтобы избежать попадания в мясо неприятного запаха из-за воды из-под крана.

Шаг 2: Добавьте в воду лук и морковь

Сначала нарежьте лук, чтобы аромат просочился в воду, и убедитесь, что морковь очищена и разрежена пополам перед добавлением. Вам не нужно нарезать их мелкими ломтиками, так как вы выбросите их, когда они будут готовы. Они просто в воде, чтобы придать мясу аромат.

Шаг 3. Добавьте черный перец

Их не нужно измельчать; их можно добавлять как есть, так как ароматизатор выкипит в воде.То же самое и с лавровым листом; вы можете добавить их целиком. Если вы добавляете больше специй, вы можете подумать о букете гарни или положить специи в пакет, чтобы в дальнейшем не было необходимости в уборке.

Шаг 4: Доведите воду до кипения

Ароматизаторы перца, лаврового листа и овощей начнут проникать в воду, как только она достигнет точки кипения. Когда это произойдет, вы можете снять его с огня и добавить курицу.

Шаг 5: Раскройте и добавьте курицу и соль

Рекомендуется добавить курицу в кипящую воду, а не в чуть теплую воду, чтобы она готовилась равномерно и быстро, и вы могли иметь более точное ощущение времени приготовления.Хотя 1 столовая ложка соли может показаться много, она сделает воду достаточно соленой, чтобы придать курице аромат.

Шаг 6: Накрыть крышкой, снова нагреть и снова кипятить 5 минут

Затем оставить в бульоне под крышкой на 30 минут. Это позволит курице завершить приготовление и впитать в воду ароматы дополнительных ингредиентов.

Шаг 7: Вынуть курицу вилкой и перевернуть на тарелку.

Когда вы разрежете, он должен быть однородным на всем протяжении, без розовых пятен.После того, как он закипел, вы можете съесть его как есть, измельчить или использовать другой метод, чтобы добавить текстуру и аромат снаружи, например, приготовление на гриле, жарение или жарение на гриле.

Как долго варить куриную грудку

Куриную грудку нужно варить 30 минут, но не обязательно так долго варить ее непрерывно! Вам нужно всего 5 минут варить, а затем оставить накрытым на 30 минут на слабом или выключенном огне.

Ниже приведена таблица, в которой предлагаются рекомендуемые приправы для различных типов блюд:

Вариант еды Жареное мясо Барбекю Паста
Овощи Зеленый лук, морковь Лук, морковь Лук-шалот, помидоры
Приправа Хлопья красного перца, имбирь Порошок чили, перец Чеснок, розмарин
Приправы для добавления в воду Соевый соус, рыбный соус Пиво, соус барбекю Песто, белое вино, оливковое масло

Как сварить куриную грудку — Краткое содержание

Имя автора рецепта

Лук и морковь нарезать и очистить — разрезать их пополам.Добавьте лук, морковь, перец горошком и лавровый лист в 2,5 л фильтрованной воды. Доведите до кипения, затем добавьте курицу и соль. Варить еще 5 минут, затем оставить курицу в бульоне под крышкой еще на 30 минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

  • Вода 2,5 л
  • 1 лук
  • 1 чайная ложка моркови
  • Черный перец
  • 2 лавровых листа
  • 1 кг куриной грудки
  • Соль 1 столовая ложка

Инструкции

  • Найдите большую кастрюлю, вмещающую 4 л жидкости

  • Добавьте в воду лук и морковь

  • Добавьте черный перец горошком

  • Доведите воду до кипения

  • Откройте крышку, добавьте курицу и соль

  • Накройте крышкой, снова нагрейте и снова варите 5 минут

  • Выньте курицу с вилка и выверните на тарелку

Заметки

Полезные советы:
  • Если вы не уверены, курица полностью приготовлена, используйте термометр — безопасная внутренняя температура для курицы составляет 165 градусов по Фаренгейту или 75 градусов по Цельсию
  • Поэкспериментируйте с другими овощами, если вам нравятся вкусы! Например, вы можете добавить в кастрюлю зеленый лук после того, как отварили курицу, чтобы пропитался аромат, или любую из ваших любимых специй, таких как перец или кориандр.Вы также можете поэкспериментировать с добавлением в воду различных жидкостей, например, Вустерширского соуса или Табаско.
  • Если вы хотите получить дополнительный вкус, попробуйте использовать бульонный кубик вместо соли. Это усилит вкус курицы и отлично посолит воду! Просто убедитесь, что вы добавили достаточно слитков, чтобы вода была хорошей и соленой, как если бы это был куриный суп.
  • Если вы добавляете курицу в другое блюдо, может быть хорошей идеей завершить процесс приготовления вторым способом приготовления, например, обжарить на сковороде, чтобы придать курице более текстуру.

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Рецепт жареной курицы | Все рецепты

Это было так, как когда-то делала моя мама.Это было хорошо и просто. Железная сковорода действительно необходима. Я особо ничего не менял. В конце концов, я слил большую часть масла и приготовил сливочную подливку с каплями. Отлично по сравнению с рисом. Я также посмотрел на рецепт жареной курицы на юг. Они очень похожи и совмещают инструкции по обоим рецептам. Если вы раньше не готовили жареную курицу, я бы порекомендовал вам взглянуть на рецепт Deep South, так как в нем есть много действительно отличных советов.

Обмакните кусочки курицы в молоко перед тем, как погрузить их в муку, и покрытие будет очень хорошим.Также хорошо путешествует и отлично подходит в качестве остатка. Используйте железную сковороду или электрическую сковороду, чтобы поддерживать постоянную температуру, и при необходимости добавьте еще масла.

Этот рецепт был очень похож на рецепт моей бабушки, но я хотел более толстую корочку, чем этот рецепт.Я следовал инструкциям, но как только я посыпал кусочки мукой, я обмыл их яйцом и повторно залил, чтобы корочка стала более толстой.

Так же, как делал мой отец. Хороший и хрустящий. Курица готовится очень долго.Так что дайте себе побольше времени.

Так жарят курицу некоторые из нас, южан. Я много раз видел, как мои бабушки и мама готовили его таким образом, и это всегда хорошо. Я не могу представить, как добавить порошок чили или отварить курицу перед жаркой.Если вы жарите это на плите, держите огонь на среднем уровне, иначе курица загорится снаружи, прежде чем она будет приготовлена ​​изнутри. Я обычно использую электрическую сковороду с закрытой крышкой, а затем снимаю крышку примерно на 5 минут. прежде чем вынуть его. Это делает курицу более хрустящей, но помогает ей оставаться сочной. Я добавляю в муку немного соли, перца и болгарского перца. Чтобы сделать этот вкус действительно прекрасным, обжарьте его в небольшом количестве криско или сале в чугунной сковороде. Тем не менее, мне нравится делать вещи легкими и использовать растительное масло.Я также обжариваю куриные котлеты таким образом, а затем обмакиваю их в медово-горчичном соусе.

Рецепт простой и быстрый на вкус, хорошо, я добавил приправленную соль, чтобы придать больше аромата, а также использовал куриные грудки без кожи и костей и разрезал их на более тонкие кусочки, чтобы сделать «куриные наггетсы» для детей.Кроме того, из меньших кусочков он готовится быстрее.

Это был мой первый раз, когда я жарил курицу, и в целом, я думаю, все прошло очень хорошо. Поскольку я не был уверен, насколько хорошо будет готовиться курица, я сначала сварил ее.Так жарка прошла быстрее, чем ожидалось. Также, наверное, не помешало бы добавить в рецепт в следующий раз немного специй.

Я попробовал этот рецепт для своей семьи, они очень разборчивы в еде, но им очень понравилась курица.Он был слоеным и имел прекрасный вкус. Я добавил папарику и кайенский перец, чтобы немного приправить его. Я снова сделаю эту курицу.

очень вкусно! Я сделал это на своей железной сковороде, и получилось идеально! Я обязательно буду использовать этот рецепт снова и снова!

Это были (для меня) в основном куриные окорочка с небольшим количеством муки, сваренные в горячем масле.Вкус был в порядке, но я не копался в текстуре 🙁

Вареная в флюсе курица и жареная утренняя слава (водяной шпинат)

Статистика:

  • Время на подготовку: около 45 минут
  • Интересные особенности: это блюдо может содержать белок, который определяется размером используемой курицы
  • Порция Morning Glory в 100 г содержит 30 калорий, 2.7 г белка, 60 мг кальция, 2,5 мг железа, 2,9 мг витамина А и 45 мг витамина С.

Состав:

  • 1 целая курица, размер зависит от количества людей, обслуживающих (я предпочитаю маленьких японских цыплят)
  • Зеленый лук, количество зависит от желаемого количества соуса (я обычно использую 3 стебля зеленого лука)
  • 1 связка Morning Glory (известная на китайских рынках как «тонг-чой» или «онг-чой»)
  • масло, подходящее для жарки, предпочтительно масло из рисовых отрубей, количество зависит от желаемого количества соуса для окунания (я обычно использую около 4 столовых ложек)
  • Соль
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 1/4 луковицы чеснока ИЛИ 2 столовые ложки креветочной пасты; небольшое количество имбиря

Подготовка:

  • возьмите большую глубокую кастрюлю, налейте столько воды, чтобы погрузить всю курицу, и вскипятите
  • цыплят вымыть и почистить, стараясь не проколоть внутренние органы, особенно желчные протоки; это оставит горький привкус
  • положить курицу в кипящую воду и оставить на огне прим.10 минут.
  • через 10 минут выключите огонь, оставьте курицу в кастрюле с водой и накройте крышкой; дать курице постоять не менее 20 минут
  • вынуть курицу из воды и нарезать любым способом

Пока курица находится в воде:
  • тщательно промойте Утреннюю Славу; весь магазинный завод съедобен
  • Разбейте чеснок (я обычно делаю это лезвием мясного ножа) (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
  • нагрейте сковороду среднего размера до высокой температуры
  • налейте в сковороду небольшое количество растительного масла для жарки (примерно 1 чайную ложку или достаточно, чтобы покрыть дно сковороды).
  • добавить чеснок (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
  • , так как чеснок начинает слегка подрумяниваться (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО), добавить ипомеи и перемешать, когда листья начинают вянуть (в отличие от твердости в свежем состоянии)
  • добавьте небольшое количество воды (возможно, 1.В 75 раз больше масла) и креветочной пасты (ДОПОЛНИТЕЛЬНО) и крышка
  • подождите минуту или около того и снимите крышку
  • добавить соль
  • удалить и подать

Пока курица находится в воде: (желательно перед приготовлением ипомеи)
  • зеленый лук тщательно промыть
  • зеленый лук измельчить до очень мелкого помола (допустимо использование cuisinart) и поставить его в кипение
  • добавить мелко нарезанный имбирь (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
  • нагреть сковороду до высокой температуры
  • налить желаемое количество масла из рисовых отрубей
  • вскипятите масло на сковороде
  • после закипания налить масло в чашу
  • попробовать и при необходимости посолить
  • порции

Источник: Кевин Нгаи (который унаследовал это от своего деда через свою мать)

Почему вареная курица — ПЛОХО! — Шеф-повар Дарин Зенерт — Практические занятия по кулинарии

Взгляните на большинство рецептов салата из курицы, запеканок и других продуктов, для которых требуется приготовленная курица, и они, вероятно, обязательно укажут «вареную курицу» среди ингредиентов.Большинство людей, вероятно, затем поместят курицу в кастрюлю, залить водой, посолить и поперчить, если нам повезет, а затем варить до готовности. ОСТАНОВКА!!!! Конечно … рецепт требует вареной курицы, но я бы рекомендовал это делать только в том случае, если вам нравятся сухие кусочки курицы, похожие на опилки. Худшее, что вы можете сделать, — это отварить курицу!

ПОЧЕМУ?

Я так рада, что вы спросили !!! Попадались ли вы когда-нибудь в ванну или джакузи, которые были горячее, чем вы ожидали? Скорее всего вы напряглись и быстро выскочили.Ну, цыпленок сделает то же самое (ладно, он, вероятно, не выскочит из котелка… по крайней мере, мы надеемся, что нет).

Большинство людей предполагают и думают, что, поскольку они готовят белки в жидкости, они не могут их переварить или высушить. Совершенно неверно! Если вы когда-нибудь пробовали пережаренную яичницу, вы воочию видели, что происходит, когда высокая температура вступает в контакт с белками. Белки сжимаются и стягиваются, как маленькие губки, и вытесняют всю влагу, которую они когда-то содержали.Таким образом, получается твердый эластичный яичный творог, окруженный молочной жидкостью, которая когда-то содержалась в белках. То же самое и с курицей … если ее варить или готовить слишком быстро и быстро или просто слишком долго, белки плотно сжимаются и вытесняют влагу. То же самое касается любой техники приготовления, но проблема с приготовлением на пару, кипячением, тушением и приготовлением на медленном огне заключается в том, что люди предполагают, что влажность техники приготовления предотвратит высыхание белка.

Ну, тогда… Что мне делать?

Отличный вопрос … Я так рада, что вы спросили!

Ответ — приготовить курицу, а не варить.Варка — это гораздо более щадящий метод приготовления в жидкости, он лучше подходит для белков, поэтому они с меньшей вероятностью перевариваются и становятся жесткими.

1. Начните с ароматной жидкости. Для курицы и птицы начните с куриного бульона и добавьте ароматические вещества, такие как листья сельдерея, лук, стебли петрушки, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Не забудьте также приправить солью, чтобы усилить вкус и втянуть жидкость в мякоть курицы. Кислота, такая как белое вино или немного лимонного сока, также улучшит вкус жидкости для отварки.

2. Доведите смесь до кипения в течение 10-15 минут, чтобы ароматы растворились в бульоне.

3. Как только жидкость для варки станет хорошо ароматизированной, доведите ее до кипения, а затем выключите. Сразу поместите курицу в кастрюлю и накройте крышкой или плотно прикрывайте фольгой. Если вы готовите на электрической плите, снимите кастрюлю с конфорки, чтобы остаточное тепло не продолжало кипеть, и варите жидкость на медленном огне. Оставьте накрытую кастрюлю на 10–12 минут (15–20 минут при приготовлении курицы на кости) без огня.

4. Снимите крышку и вытащите курицу из жидкости для варки. Используйте по желанию… либо подавайте по желанию / по мере необходимости, либо охлаждайте, измельчая и нарезая на кусочки для использования в запеканках, салатах и ​​других продуктах, либо замораживайте для использования в будущем.

Цыпленок слева варился 10 минут, а справа — 10 минут.

Цыпленок-пашот справа сочнее и влажнее, чем отваренный цыпленок слева.

Рецепт филиппинского жареного цыпленка — щепотка ням

Одна вещь, которую я не ожидал съесть так много в течение года на Филиппинах, = ЖАРЕНАЯ КУРИЦА.

Серьезно, филиппинцы знают и любят свою жареную курицу, и я в полной мере воспользовался этим, живя там. Цыпленок, который я заказал в Jollibee (что-то вроде местного McDonald’s), назывался Spicy Chicken, и это было похоже на жареный цыпленок в KFC, покрытый острой смесью приправ. Омигоша, окуни это в немного подливки, и тебя зацепит на всю жизнь.Кто бы ни подумал об острой курице, очевидно, не волновала жара, потому что, когда вы едите острую жареную курицу на Филиппинах, потоотделение немедленно выходит из-под контроля. Но ничего страшного. Что-нибудь для острой жареной курицы.

В детском приюте Себу, в приюте, в котором мы с Бьорк работали, они сами готовили жареного цыпленка по-филиппински. Когда я пошла посмотреть, как это делают тети, я с нетерпением ждала увидеть, как они сделают панировку для жареного цыпленка, знаете, то, что делает кожу золотисто-коричневой и хрустящей, восхитительной? А потом курица была в масле и не было панировки.Какие? Нет панировки? Разве у всех жареных цыплят нет панировки?

Но их версия — только курица, и это так мило, потому что они просто кладут ее в эти гигантские пластиковые кадки с указанием дня недели (важный инструмент для повара, готовящего в доме на 30 детей) с маринадом. А потом, когда он там достаточно долго — они просто знают — тогда он переходит в горячее масло для долгой пенной ванны.

Я мог бы весь день говорить о жареной курице, но мне пора на работу. Вот жареный цыпленок CSC по-филиппински, который я видел на фотографиях.С несколькими красивыми маленькими парнями, добавленными для хорошей меры в конце. <улыбка>

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот простой и восхитительный рецепт филиппинской жареной курицы пришел из детского дома, в котором я проработал год в Себу, Филиппины.


  • Куриные голени 2 фунта
  • 1–2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1–2 чайные ложки измельченного лука
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка смеси приправ (Magic Sarap)
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1–2 стакана масла для жарки

  1. Выложите сырую курицу в большую миску.Добавьте чеснок, лук, устричный соус, черный перец, соль, смесь приправ, яйцо и кукурузный крахмал. Перемешайте, пока курица не покроется равномерным слоем.
  2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло станет горячим, поместите курицу по одному куску в масло. Масло должно почти полностью покрыть кусочки курицы и будет мягко пузыриться во время приготовления. Продолжайте обжаривать курицу, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Точное количество времени, которое вам понадобится, зависит от температуры масла, но тетушки оставили курицу примерно на 15-20 минут (долго!) С маслом на более низком огне.Снимите с масла и положите на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла. Повторяйте небольшими порциями, пока вся курица не будет обжарена.
  • Категория: Ужин
  • Кухня: филиппинская

Ключевые слова: филиппинский жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриные голени

Карта рецептов при поддержке

Я сделал еще один небольшой пост об этом рецепте для веб-сайта Детского приюта Себу, где вы также можете увидеть миллионы милых детских картинок и прочитать другие истории и информацию о CSC.Проверьте это, ребята.

Жареный цыпленок без муки по кето | Лучше, чем хлеб Кето

Жареный цыпленок — восхитительное блюдо, но оно полно углеводов. Этот жареный цыпленок без кето-муки хрустящий, вкусный и не содержит углеводов!

ЧТО ТАКОЕ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА БЕЗ МУКИ?

Жареный цыпленок без муки — это именно то, что подразумевает название; жареный цыпленок, для которого не нужна мука (миндальная, кокосовая, пшеничная, белая и т. д.).

Используемая курица все еще имеет кожу, а это значит, что кожа становится хрустящей и восхитительной на поверхности!

ИНГРЕДИЕНТЫ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ БЕЗ МУКИ

Перед тем, как попробовать приготовить этот рецепт, убедитесь, что у вас под рукой есть следующие ингредиенты.

После этого можно приготовить вкусную жареную курицу!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ БЕЗ МУКИ

  1. Нагрейте масло авокадо на среднем или сильном огне
  2. Возьмите небольшой кусочек куриной кожи и поместите его в масло
  3. Если кожа сразу начинает пузыриться, масло достаточно горячее, чтобы его можно было использовать. В противном случае продолжайте ждать, пока масло не станет достаточно горячим.
  4. Положите половину курицы в масло и начинайте жарить.
  5. При необходимости отрегулируйте огонь; слишком много и / или сильных пузырей означает, что масло слишком горячее
  6. Переверните курицу вокруг 10-минутной отметки
  7. Продолжайте жарить и поджаривать, пока кожа и внешняя часть курицы не станут золотисто-коричневыми
  8. Удалите из масла, поместите положите на тарелку бумажным полотенцем и приправьте любимыми приправами
  9. Ешьте и наслаждайтесь!

ВЫБОР МАСЛА ДЛЯ ЖАРКИ В

Эта тема может быть одной из самых противоречивых в мире низкоуглеводной / кето-кулинарии.Кулинарные масла, как правило, запрещены из-за их обработанного, а иногда и воспалительного характера.

Фактически, эта статья исследует причины, по которым растительные масла и масла семян могут считаться воспалительными и вредными для здоровья. Многие люди вообще не рекомендуют использовать эти масла на кето-диете.

МАСЛО АВОКАДО

Относительный новичок в линейке безвкусных масел, но это хороший выбор для тех, кто придерживается низкоуглеводного питания. Масло авокадо также очень богато полезными мононенасыщенными жирами.

Как и другие масла, масло авокадо не содержит углеводов и обладает высокой температурой дымления, что делает его идеальным маслом для кето-кулинарии и / или жарки. Для нагрева масла до температуры, необходимой для жарки, требуется высокая температура дыма.

Вы не поверите, но масло авокадо имеет самую высокую температуру дымления (520 5F) среди всех рафинированных растительных масел и масел из семян.

С другой стороны, следует избегать любых масел с низкой температурой дыма (кунжутное масло, оливковое масло и подсолнечное масло), поскольку они не только ароматизированы, но и могут вызвать пожар на кухне при нагревании.

МАСЛО КАНОЛА

Масло канолы без ароматизаторов часто используется в рецептах, требующих приготовления или жарки на сковороде. Масло идеально подходит для работы в условиях высокой температуры, так как имеет высокую температуру дыма.

Рапс входит в список масел, вызывающих воспаление, но его можно использовать для жареного цыпленка без муки. Время от времени мы используем канолу, особенно при жарке мяса в сковороде или кастрюле.

Для этого конкретного рецепта приемлемо использование масла канолы, так как курицу удаляют из масла перед едой.Некоторые могут подумать, что масло «проникнет» в курицу и, следовательно, все равно будет глотаться, как если бы оно использовалось в качестве ингредиента.

Однако мы считаем, что, поскольку курица обжаривается в масле, а затем удаляется, большая часть масла удаляется и, следовательно, не может считаться основным ингредиентом при поедании курицы.

Если рапсовое масло — все, что у вас есть, смело используйте его.

СЕЗОННЫЕ ИДЕИ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

После того, как вы вытащите курицу из масла, вам нужно быстро приправить ее, чтобы добавить восхитительный аромат (особенно соль), пока курица еще горячая.Прежде чем класть курицу на тарелку (с бумажным полотенцем или без него, чтобы собрать лишнее масло), убедитесь, что под рукой есть выбранные вами приправы.

Есть много вкусных специй, которые можно добавить к курице, чтобы приготовить ее по-своему. Вы можете даже подумать о том, чтобы приправлять каждый кусок курицы по-разному, чтобы увидеть, какое сочетание специй вам больше всего нравится.

Вот несколько идей, которые помогут вам начать!

  • Копченый перец (очень вкусно!)
  • Паприка
  • Кайенский перец
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Соль / перец (обязательно)
  • Сельдерея (используется в приправе для курицы Chick-fil-a и KFC )
  • Соль с чесноком (не используйте вместе с обычной солью; используйте одну или другую)

Если вы найдете другие специи, которые вам нравятся в жареной курице без муки, оставьте нам комментарий и дайте нам знать!

ОТЛИЧНЫЕ СТОРОНЫ ДЛЯ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ БЕЗ МУКИ

Есть множество вкусных гарниров, которые отлично подойдут к этому рецепту.На самом деле, вкусные и пикантные рецепты — это то, что сделает любую жареную курицу намного лучше.

Вот несколько идей для начала:

Чтобы получить больше идей, ознакомьтесь с нашим указателем рецептов или ознакомьтесь со всеми нашими рецептами гарниров.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ, ЖАРЕНОЙ БЕЗ МУКИ

Щелкните ссылки, чтобы просмотреть элементы, использованные при приготовлении этого рецепта. Вы также можете найти эти продукты по ссылке в приведенном ниже рецепте.

  • Кухонные щипцы — Хорошая пара (или две) кухонных щипцов — отличный инструмент, который можно добавить к кухонному набору.Для этого рецепта необходимы щипцы, так как вам нужно будет несколько раз перевернуть курицу в масле во время приготовления. Вилка подойдет, но щипцы работают намного проще. Ссылка выше относится к двум упаковкам, каждая из которых имеет разную длину. Для этого рецепта предпочтительнее более длинная.
  • Голландская духовка из чугуна — Как и любая другая чугунная посуда, голландская духовка является универсальной и прочной посудой. Для этого конкретного рецепта тяжелое дно голландской духовки помогает равномерно нагреть масло, обеспечивая при этом достаточно широкое (и достаточно глубокое) пространство для приготовления курицы.Если вы чугунный вентилятор, вам обязательно захочется приобрести такой.

Не забудьте оставить нам комментарий и обзор ★★★★★!

Инструкции

  1. Нагрейте масло авокадо на среднем или сильном огне
  2. Возьмите небольшой кусочек куриной кожи и поместите его в масло
  3. Если кожа сразу начинает пузыриться, масло достаточно горячее, чтобы его можно было использовать. В противном случае продолжайте ждать, пока масло не станет достаточно горячим.
  4. Положите половину курицы в масло и начинайте жарить.
  5. При необходимости отрегулируйте огонь; слишком много и / или сильных пузырей означает, что масло слишком горячее
  6. Переверните курицу вокруг 10-минутной отметки
  7. Продолжайте жарить и поджаривать, пока кожа и внешняя часть курицы не станут золотисто-коричневыми
  8. Удалите из масла, поместите положите на тарелку бумажным полотенцем и приправьте любимыми приправами
  9. Ешьте и наслаждайтесь!

Информация о питании
Выход 3
Количество на порцию Калорий 575 Всего жиров 30 г Углеводы 0 г Белки 60 г

СДЕЛАНО РЕЦЕПТ?

Поделитесь рисунком рецепта с #betterthanbreadketo в Pinterest или Instagram!

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

Присоединяйтесь к более чем 10 000 подписчиков и получайте потрясающие низкоуглеводные кето-рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.


Как приготовить куриные крылышки Buffalo CRISPY EASY

Как приготовить хрустящие куриные крылышки?

Есть несколько способов приготовить все наши -> курица и крылышки буйвола , но какой из них лучше? Настоящий вопрос должен звучать так: «Какой из них подходит вам с учетом ваших преимуществ для здоровья или ваших предпочтений в отношении текстуры и вкуса?» Жарить куриные крылышки во фритюре? запечь крылья? обвалять их в муке? или, может быть, приготовить их заранее, чтобы высвободить лишний жир? Это была изнурительная работа по проверке различных методов, но мы смело продвигались вперед, так что разгадываем загадку с методом куриного крыла.

Вот наши последние поразительные результаты: жареные куриные крылышки во фритюрнице. Это действительно самый здоровый метод приготовления куриных крылышек. Серьезно, для легкой техники НЕТ МАСЛА, и они выходят фантастически! У нас также есть вариант с хрустящей корочкой из кукурузного крахмала, если вы можете потратиться на небольшой спрей. Если фритюрница все еще находится в коробке, достаньте ее и приготовьте хрустящие крылышки!

Другие варианты фритюрницы:

  1. Куриные крылышки Keto Air Fryer с хрустящей корочкой из пармезана РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.
  2. Можно ли жарить в воздухе ЗАМОРОЖЕННЫЕ куриные крылышки? Что, если это предварительно соус? Все определенно да. Вот приемы.
  3. Как насчет жарки на воздухе замороженных куриных котлет, наггетсов и других закусок? Вся информация о замороженных продуктах здесь.

Видео: Рецепт куриных крылышек в фритюрнице

Различные способы приготовления куриных крылышек:

Жареные во фритюре, без обработки мукой:

Результаты: Супер сочные и хрустящие.Но, как и все жареные во фритюре, они очень калорийны.

Техника: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или в голландской духовке примерно до 350-375 градусов по Фаренгейту. Жарьте крылышки в течение примерно 10 минут или до хрустящей корочки. Удалите куриные крылышки из горячего масла, промокните бумажными полотенцами и полейте соусом.

Фритюр с мукой Дноуглубление:

Результаты: Супер сочные и очень хрустящие.Добавление муки во фритюр дает немного более хрустящую корочку куриного крылышка, но у вас все равно будет больше калорий по сравнению с выпечкой. Для безглютеновых блюд используйте рисовую муку. Вы также можете получить отличные хрустящие результаты, используя картофельный крахмал, тапиоковую муку или кукурузный крахмал вместо универсальной муки или сделав соотношение 50/50.

Техника: Слегка смажьте куриные крылышки универсальной мукой или, как упоминалось выше, используйте картофельный крахмал, тапиоковую муку или кукурузный крахмал. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или в голландской духовке примерно до 350-375 градусов по Фаренгейту.Обжаривайте крылышки около 10 минут или до образования хрустящей корочки. Удалите куриные крылышки из горячего масла, промокните бумажными полотенцами и полейте соусом.

Сравнение во фритюре Варианты:

Мука по сравнению с отсутствием муки? После добавления соуса оба имеют отличную хрустящую сочную консистенцию, но тот, который покрыт мукой, имеет очень хрустящую корочку. Но после того, как крылышки остынут, текстуры становятся очень похожими, так что на данном этапе мука не имеет большого значения.Если вы поливаете крылышки соусом, мука будет добавлять немного соуса, а если вы будете есть ее в горячем виде, то мука придаст дополнительный хруст.

Жареные или запеченные в духовке, без обработки мукой: (фото ниже)

Результаты: Сочные и хрустящие. Крылышки по-прежнему сочные и хрустящие, если запечь их в достаточно горячей духовке и не переваривать. Этот вариант полезнее, чем жареный во фритюре, однако он не такой хрустящий и сочный, как жареные крылышки.

Техника: предварительно нагреть духовку до 425 градусов F. Выложите крылышки и друметты на противне. Приправить солью и перцем. Выпекайте крылышки в духовке около 40-45 минут до золотистого цвета, затем переверните их примерно в середине выпекания, после первых 20 минут. Добавьте соус.

Жареные или запеченные в духовке с мукой:

Результаты: Сочные и хрустящие. Как и запеченные без муки, они не такие сочные и хрустящие, как жареные, но все же довольно вкусные.Панировка из муки дает им немного более хрустящую корочку по сравнению с запеченными крыльями без покрытия, однако она все же менее хрустящая по сравнению с жареными вариантами.

Техника: предварительно нагреть духовку до 425 градусов F. Выложите крылышки и друметты на противне. Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте мукой (используйте рисовую муку для безглютена) Выпекайте крылышки в духовке примерно 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета, затем переверните их примерно в середине времени выпекания, через первые 20 минут. Добавьте соус.

{Полезнее} Жарить куриные крылышки на воздухе во фритюрнице

Метод : Просто добавьте куриные крылышки во фритюрницу. Техника -> здесь .

Результатов: Серьезно, вкусно и фантастически без масла. Руки вниз, наш любимый способ сделать крылья. Лучше всего то, что куриные крылышки для фритюрницы можно готовить партиями, чтобы у вас всегда была горячая хрустящая партия, готовая к употреблению.Или можно покрыть крылышки кукурузным крахмалом, обильно сбрызнуть маслом и затем обжарить на воздухе. У вас получится хрустящее жареное куриное крылышко.

{Здоровое} Обработка на пару или приготовление (кипячение) Крылышек перед запеканием или жаркой на воздухе

Метод: Это дополнительный шаг, который поможет избавиться от лишнего жира в куриных крылышках, изготовление низкокалорийного крылышка. Доведите до кипения воду. Отварите или варите крылышки около 5 минут, чтобы удалить излишки масла с кожи.Но перед тем, как запекать крылышки в духовке, убедитесь, что приготовленные на пару и приготовленные на пару (или вареные) крылышки высохнуть на воздухе в течение примерно 10 минут перед выпечкой. Вы также можете приготовить крылышки во фритюрнице после приготовления. Они могут немного подсохнуть, но с дополнительным соусом станут более сочными.

Результатов: Как они на вкус? При запекании в духовке при высокой температуре крылышки остаются сочными, однако они немного менее хрустящие, чем запеченные крылышки, которые не готовились на пару или пашот.Это самый здоровый метод, так как при приготовлении на пару или отварке вы удаляете часть жира с крыльев.

Итак, для вас есть несколько разных вариантов. Какой ваш любимый способ приготовить куриные крылышки или крылышки буйвола? Или у вас есть другая техника, которую вы предпочитаете? В комментариях поделитесь своими мыслями о том, как готовить куриные крылышки буйвола!

Соусы для куриных крыльев

Быстрая мысль о соусе для крыльев: Некоторые крылышки перед приготовлением мы поливаем соусом, однако мы почти всегда предпочитаем готовить крылышки, а затем бросать их в соус.Придает приятное сочное покрытие пальцами. Это позволяет приготовить пару разных соусов, чтобы понравиться публике. Или, если у вас есть дополнительный соус, вы можете немного покрыть крылышки перед запеканием или жаркой на воздухе. В конце следует вторая подливка соуса. Вы даже можете подать его без соуса и с добавлением соли и перца в качестве другого варианта.

Щелкните здесь, чтобы -> Рецепт куриных крылышек с медом и горчицей

Наш популярный -> Рецепт куриных крылышек с хрустящей чесночной солью и перцем

Вот наш -> Рецепт куриных крылышек с липким кленовым беконом

Популярное -> Рецепт куриных крылышек с острым чесноком

Вот отличная статья по этой теме, и обсуждения там стоят вашего времени, чтобы прочитать больше замечательных рецептов куриных крылышек на WhiteOnRiceCouple.com

Fabulous -> Рецепт сырных шариков с беконом и чеддером

Easy Amazing -> Easy Queso Cheese Dip Recipe

Devour our -> Лучшие рецепты игрового дня!

Эта рецензия была первоначально опубликована в 2016 году и переиздана в 2021 году с обновленными фотографиями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *