Как правильно делать голубцы: Подробный рецепт домашних голубцов, пошаговый рецепт на 22624 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Как приготовить замороженные голубцы: особенности варки готового продукта

Голубцы — уникальное блюдо, которое можно встретить в кухне многих народов. И это не удивительно, ведь подавать их можно как к праздничному столу, так и в качестве гарнира к ежедневным блюдам. Времени для этого необходимо достаточно много, именно поэтому хозяйки часто прибегают к заморозке уже готовых голубцов. На сегодняшний день существует довольно большое количество разнообразных рецептов того, как приготовить замороженные голубцы.

Выбор готового продукта

Не всегда условия складываются таким образом, что хозяйка может приготовить этот продукт самостоятельно. В наше время это не является чем-то чрезмерно новым, ведь купить готовые голубцы довольно просто. Однако существуют некоторые особенности, зная которые можно быть уверенным в том, что купленный полуфабрикат будет вкусным.

Особенности выбора:

  1. Стоит обращать внимание на капустный слой. При покупке голубцов с толстым слоем велика вероятность того, что платить будет необходимо в большей мере за капусту, чем за фарш. Кроме этого, во время приготовления толстые листы тяжело поддаются термической обработке и велика вероятность того, что они останутся твёрдыми.
  2. Оптимальным вариантом фарша является соотношение 1:1, а именно 50% свинины и 50% говядины.
  3. При визуальном рассмотрении риса не должно быть видно.

Приготовление замороженных голубцов

На сегодняшний день разнообразие рецептов, по которым можно готовить это необычайно вкусное лакомство, довольно много. И каждая хозяйка сможет самостоятельно выбрать и подобрать для себя оптимальный и вкусный вариант.

Классический рецепт

Для приготовления голубцов по этому рецепту необходим стандартный набор продуктов, однако они получаются неимоверно нежные и вкусные даже после заморозки.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста свежая, преимущественно белокочанная —1 штука.
  • Мясной фарш желательно, чтобы он был свежеприготовленным — около 1 килограмма.
  • Лук репчатый — 1 штука.
  • Яйцо куриное свежее — 1 штука.
  • Сваренный рис — 5 ложек столовых.
  • Приправы, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Начинается процесс готовки. Этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо подготовить начинку. Для приготовления стоит смешать фарш, рис, яйцо и подобранные специи.
  2. Капусту предварительно хорошо моют и отделяют от кочана. Отделять необходимо по одному аккуратно, чтобы они не порвались. После чего оторванные листки отправить в ёмкость с кипящей водой и проварить не менее 15 минут.
  3. После в каждый проваренный листок необходимо завернуть фарши придать нужную форму.
  4. Готовые голубцы можно выкладывать как в специально подготовленный контейнер для заморозки, так и в обычный пакет. Таким образом получается полностью готовый к заморозке и дальнейшему приготовлению полуфабрикат.

Хранить такое лакомство в морозильной камере можно длительный период, однако, во время хранения стоит учесть тот факт, что при повторной заморозке они потеряют свой первичный внешний вид и вкус.

Особенности приготовления готового продукта

Многие задаются вопросом, как приготовить готовые голубцы и даже не задумываются о том, насколько это просто. Если в холодильнике имеется уже готовое лакомство, это первым делом необходимо разморозить. Делать это лучше всего при комнатной температуре естественным способом. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Готовые замороженные голубцы — около 20 штук.
  • Свежая морковь — 1 штука. Если овощ маленький, его можно взять две шутки.
  • Свежий репчатый лук — 3 штуки.
  • Паста томатная либо соус — 3 столовые ложки.
  • Приправы — соль, сахар, перец и лаврушка. По желанию можно использовать и другие специи.
  • Масло растительное для жарки.
  • Чистая вода либо любой другой бульон для тушения.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. Порядок действий:

  1. Первым делом необходимо разморозить основной ингредиент. Для этого стоит полуфабрикат вытащить из морозильной камеры не менее чем за 3 часа до приготовления.
  2. Полностью размороженные голубцы стоит легонько отжать, чтобы с них полностью стекал жидкость. Далее, их необходимо обжарить с двух сторон до лёгкой золотистой корки.
  3. Для приготовления соуса стоит морковь с луком хорошо вымыть и освободить от внешней кожуры.
  4. Лук нарезается на небольшие кольца, а морковь шинкуется на большой тёрке. Всю эту смесь обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. В конце жирки вносят томатную пасту и немного воды. Протушевать соус стоит не менее 15 минут под закрытой крышкой. В конце необходимо добавить соль, сахар и специи.
  5. После в предварительно подготовленную ёмкость выкладывают голубцы, поверх них заливают соус. Если жидкости немного, добавляется вода либо бульон. Тушить необходимо на среднем огне под закрытой крышкой или же в духовом шкафу не менее 40 минут.

В конце приготовления можно добавить несколько ложек сметаны. Блюдо полностью готово к подаче на стол.

Варка замороженных полуфабрикатов

Приготовить замороженные голубцы можно не только с помощью тушения, но и с помощью варки. Приготовление по такому способу позволит сохранить максимальную пользу всех полезных веществ, которые имеются как в голубцах, так и в свежих овощах, используемых для приготовления.

Стоит знать, как сварить замороженные голубцы. Всё довольно просто. Для этого первым делом стоит разморозить необходимое количество голубцов, после чего в предварительно подготовленную ёмкость нарезать лук и морковь. Овощи для приготовления используются сырые. По желанию можно внести также несколько ложек томатной пасты либо сметаны. Поверх овощей выкладывают голубцы, которые заливают водой либо бульоном и ставят на огонь. После закипания вносят специи и соль. Длительность варки не превышает одного часа. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы фарш и капуста полностью сварились.

Готовые голубцы можно заправить сметаной либо майонезом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт Голубцы домашние: видео-рецепт

Делюсь с Вами рецептом приготовления домашних и очень вкусных голубцов, капуста получается мягкой и листья легко заворачиваются.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов
  • Капуста-1 качан
  • фарш-500 гр
  • Морковь-1 шт
  • лук-2 шт
  • рис-100 гр
  • вода-300 мл
  • соль
  • перец
  • томатная паста-3 ст.л
  • майонез-3 ст.л
  • растительное масло
food_blog_love Пока без рейтинга 106,61

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В микроволновку кладём целый кочан капусты и ставим разогреваться на 30 мин.

  2. Пока капуста готовится, делаем мясную начинку: фарш смешиваем с рисом, солью, перцем и зажаркой из лука и моркови, все хорошенько перемешиваем.

  3. Капусту достаём из микроволновки и разбираем на листочки.

  4. Берем листочек и выкладываем на него начинку, затем заворачиваем.

  5. Укладываем голубцы в кастрюлю, чередуя слой голубцов и пару ложек зажарки из лука и моркови.

  6. В отдельной тарелке смешиваем томатную пасту, майонез и воду, заливаем голубцы, накрываем крышкой и тушим под крышкой минут 40.

Ключевые слова:
ID: 85625

Как правильно пожарить голубцы — Ogorod.guru

Приветствую дорогие наши читатели. Сегодня узнаем как приготовить голубцы, чтобы они были сочные и вкусные. Когда-то я вообще не любил голубцы. Когда был маленький, старался капусту убрать, а начинку скушать. Это если еще начинка была вкусная. Думаю многим знакома данная ситуация.

А вот когда уже подрос, учеба, армия, семья — вообще практически забыл что это такое, пока супруга не приготовила первую партию. Так вкусно, что просто не описать словами, нужно пробовать. Самый простой, основной и коронный рецепт напишем первым. Остальные рецепты тоже очень вкусные, так что Вы сможете себе подобрать что-нибудь интересное. Давайте быстрее узнаем как приготовить голубцы.

Советы по приготовлению голубцов.

Прежде чем отвечать на вопрос, мол как приготовить голубцы, разберем несколько советов по приготовлению тех самых вкусностей.

  • Выбирать нужно капусту внимательно, чтобы не было порченых листов. Лучше выбирать более зеленую капусту, чем белую. И сорта подходят сплюснутые, а не круглые. У них меньше кочерыжка, и листья больше.
  • При бланшировании капусты в воду можно добавить уксус. Он предотвратит разрывы листов, сохранит целостность.
  • В начинку можно добавлять различные приправы и травы, например зиру.
  • Если фарш без жира используете, то голубцы будут суховаты. Можно тогда в каждый голубец добавлять кусочек сливочного масла к начинке.
  • Чтобы голубцы получились более сочные, в начинку добавляйте больше овощной поджарки.
  • Если в соусе применяется томат и он кислый, то время приготовления увеличивается.
  • Улучшить вкус и сделать соус гуще поможет предварительная обжарка голубцов на сковороде. Обжаривать голубцы лучше обваляв в муке.
  • Подливы для голубцов не обязательно разбавлять водой. Лучше всего подходят для этого бульоны: грибной, овощной или мясной.

Все представленные ниже рецепты проверены нами и достаточно универсальны. Голубцы можно приготовить в сковороде, в кастрюле, духовке или мультиварке. Ограничений нет, экспериментируйте и создайте свой собственный рецепт.

Ну а мы начнем узнавать, как приготовить голубцы разными способами.

Классические голубцы с рисом и фаршем.

Достаточно все просто, но главное в этом рецепте, да как и в остальных — это в начинку добавлять не только рис и мясо, но и пассировку из овощей с зеленью. Голубцы будут на много сочнее.

Ну и капуста. Ее берем не абы какую, а с тонкими листьями. Лучше брать кочаны плоской формы.

Чтобы получился отменный вкус, больше добавляйте в подливу сметаны или жирных сливок.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кг;
  • Мясной фарш — 250-300 г;
  • Морковь — 2-3 шт;
  • Лук репчатый — 2-3 шт;
  • Зелень (смесь) по вкусу;
  • Масло растительное;
  • Перец черный и душистый по вкусу;
  • Паприка по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста — 1 столовая ложка).

Для заливки

  • Овощной, мясной бульон или кипяченая вода — 0,5 л;
  • Сметана (15% — 20%) — 400 мл;
  • томатно-овощная пассировка;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень по вкусу;
  • Перец по вкусу.

Как же приготовить голубцы? С чего начинать? А начнем мы с томатно-овощной пассировки. Трем на крупной терке морковь. Лук репчатый режем небольшими кубиками.

Все это обжариваем на масле до мягкости и добавляем томатный сок или пасту.

Томатную пасту нужно брать хорошего качества и разбавлять стаканом воды.

После солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Хорошо все размешаем.

Теперь промываем хорошо рис и заливаем его кипятком, даем остыть.

Сразу приготовим фарш, тут как Вам удобно. Фарш можно брать абсолютно любой. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины.

Теперь 2/3 пассировки смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем зелень.

Теперь подготовим капусту. Для начала вырезаем часть середины (ножки). Надеть на вилку и опускать в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Но смотрите, чтобы листья не стали мягкими. Обычно уходит на это 2-3 минуты.

кочан опускаем в кипящую воду на несколько минут

Можно еще тоже самое сделать в микроволновке. Но сами не пробовали, говорят результат тот же, а мороки меньше.

С листов убираем толстые прожилки.

Убираем толстые прожилки

Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему вкусу. Кто-то любит побольше голубцы. Мы любим не большого размера. У нас получается один лист примерно на 4 части.

Шаг 6.

Теперь начинка. Мы уже смешали рис, фарш и 2/3 поджарки со специями и зеленью. Еще раз можно проверить на вкус и если необходимо добавить специи по вкусу.

Подготовьте высокий сотейник или казан, в котором будем готовить наши голубцы. Смажем дно маслом.

Чтобы уберечь голубцы от пригорания, на дно выкладывают капустный брак. То что осталось от нарезки наших листьев для голубцов.

Теперь на столе кладем лист, кладем на него начинку и заворачиваем. Можно по схеме на фото.

Заворачиваем наши голубцы

И выкладываем голубцы в казан.

Смешиваем бульон, сметану и оставшуюся 1/3 овощной поджарки. При этом сметаны (или жирных сливок) должно быть больше бульона. Так получится на много вкуснее. Все солим по вкусу, добавляем несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист можно. Размешиваем все.

Заливаем этим все наши голубцы, так, чтобы верхний слой был чуть виден из заливки. Ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем потом огонь на минимум и томим так около часа.

Голубцы получаются не только красивые, но и сочные.

По готовности достаем и можно подавать на стол. Вот и узнали как приготовить голубцы по достаточно простому рецепту.

Голубцы в кастрюле по классическому рецепту.

Голубцы в казане получаются очень вкусными. Но что делать, когда его нет? Или кто-то не любит сметану или сливки? Давайте узнаем как приготовить голубцы в обычной кастрюле. Это классика. Данный рецепт мы готовили к празднику, так что ингредиентов много, примерно на 10 порций. Но можно и сократить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг;
  • Рис — 450 г;
  • Мясной фарш — 500 г;

Для зажарки:

  • Лук репчатый — 320-350 г;
  • Морковь — 530-550 г;
  • Томатная паста — 220 г;
  • Масло подсолнечное — 70 г;
  • Вода — 1,5 л;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Голубцы по классическому рецепту

Варим рис. Сначала его хорошенько промойте. Потом залейте водой хорошенько и доведя до кипения варите минут 5-6. После отключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут потомиться.

По готовности сливаем воду через друшлак, пусть рис там полежит, чтобы вода вся сошла.

На крупной терке трем морковь, лук нарезаем не сильно мелко. Обжариваем на сковороде примерно 5-6 минут. Не забываем помешивать.

Добавляем томатную пасту и еще пару минут обжариваем. По готовности нужно меньше половины зажарки убрать в отдельную емкость.

К большей части добавляем воду, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Делаем небольшой огонь и кипятим 3-5 минут.

делаем подливу

Теперь начинка. Смешиваем рис и фарш. Его опять же по Вашему вкусу выбирайте. Потом туда же добавляем меньшую часть поджарки. Подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Теперь подготовим капусту, как описывали в рецепте выше. Часть ножки вырезаем, надеваем на вилку, опускаем в кипящую воду. Постепенно обрезаем листья от ножки. Но смотрите, не переварите, чтобы листья не были мягкими. Уходит на это примерно 3-5 минут.

Обвариваем листья, отделяя их от кочана

Листья потом остужаем и воду убираем.

Шаг 7.

Обрезаем с листьев толстые прожилки. Нарезаем их нужного размера.

Сразу приготовим кастрюлю. На дно можно выложить ненужные листья, обрезки.

Теперь на приготовленные листья кладем начинку и сворачиваем их конвертом. Сразу укладываем голубцы в кастрюле плотно друг к другу.

Наливаем в кастрюлю наш подлив. Можно добавить воды, чтобы скрыть голубцы в подливе.

Теперь ставим на огонь, доводим до кипения. После ставим на меленький огонь и варим 1-1,5 часа.

Тушим голубцы на малом огне 1-1,5 часа

Готовность можно проверить шпажкой или зубочисткой. Когда капуста готова, она легко прокалывается.

Ленивые голубцы в духовке.

Хоть такие голубцы и называют ленивыми, потрудиться все равно придется, хоть и не нужно начинку заворачивать в листья. В духовке можно приготовить и обычные голубцы. В процессе приготовления ничего не меняется, кроме тушения.

Рецепты описанные выше можно точно так же приготовить в духовке, мне к стати так больше нравится. Так же можно и ленивые голубцы приготовить в кастрюле или казане. Пробуйте и экспериментируйте.

А сейчас узнаем как приготовить голубцы ленивые, еще и в духовке.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Мясо — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковка — 1 шт;
  • Рис — 1 стакан;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло растительно — 60-70 г;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Сметана — 500 г;
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
  • Перец, зелень, соль и лавровый лист по вкусу.

Ленивые голубцы в духовке

Нашинковать капусту, тут ничего сложного, как Вам угодно все делаем, но не сильно крупно.

Отвариваем рис, сливаем воду.

Морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем и обжариваем их на сковороде. Потом оставляем остужаться.

Теперь смешиваем томат со сметаной. Солим и перчим.

В фарш добавляем зажарку, рис, капусту и яйца. Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.

Сейчас нужно мокрыми руками сформировать котлетки. Обжарим их на сковороде до румяной корочки.

Выкладываем наши ленивые голубцы в форму и смазываем соусом. Духовку разогреваем до 180 ºС. Отправляем туда голубцы и томим 40-50 минут.

По готовности достаем и подаем на стол. Лучше кушать горячими со сметаной и зеленью.

Куриные голубцы в мультиварке.

Вот опять же, можно приготовить вкусные голубцы и в мультиварке. Ну и использовать можно любую начинку. Теперь разберемся как приготовить голубцы в мультиварке диетическим мясом, например куриным.

Куриные голубцы в мультиварке

Хотя я предпочитаю больше мясо индейки или гусиное мясо, они более сочные. Голубцы получаются менее калорийный, чем из мяса свинины и говядины, а вкус обалденный. Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Морковка — 1 шт;
  • Рис — 100 г;
  • Филе куриное — 300 г;
  • Горошек зеленый — 100 г;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец молотый, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
  • Сухие специи для курицы;
  • Зелень по вкусу.

Сначала отвариваем рис. Тут ничего сложного. По готовности остудить и слить лишнюю воду.

Морковку натираем на средней терке. Зелень мелко шинкуем. Горошек, его лучше использовать замороженный. Консервированный можно использовать, но не так вкусно получается. Если взяли замороженный, то его не обязательно размораживать.

Теперь филе курицы нарезаем мелко и обжариваем с чесноком (его тоже мелко порубить) на сковороде. Обжаривать примерно 5 минут. По готовности поперчить и посолить по вкусу.

Теперь смешиваем рис, морковку, зелень, горошек и курицу. Хорошо перемешиваем.

Теперь готовим листья капусты. Тут все как обычно. Смотрите рецепты выше. Можно как бланшировать капусту, так и воспользоваться микроволновкой.

Шаг 6.

Теперь так же вырезаем толстые прожилки, нарезаем листья по нужному размеру.

На листок кладем 1-2 ложечки начинки и заворачиваем конвертом. На этом этапе можно все голубцы сложить и заморозить. А можно и дальше продолжать.

Теперь мультиварке, на дно кастрюли наливаем чуть подсолнечного масла. Можно так же положить остатки капустных листов. Потом выкладываем слоями голубцы.

Мультиварку закрываем и включаем режим «тушение» на 40 минут. Подавать лучше горячими и с соусом.

Так же в мультиварке можно тушить голубцы и с подливой, а можно на пару приготовить, все получается очень вкусно.

Любимое во многих семьях блюдо пришло к нам из восточно-европейской кухни и удивительно быстро прижилось, став своим на просторах бывшего СНГ. Как жарить голубцы на сковороде мы подробно расскажем в статье, ведь столь изысканное блюдо на деле готовится не так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы приготовление удалось на славу, а результат не разочаровал – необходимо знать определённые кулинарные тонкости, которыми «Поварёнок» с удовольствием с вами поделится.

Голубцы – это блюдо, которое в классическом понимании выглядит не иначе, как мясной фарш, запечённый в капустных листьях. Для придания блюду разнообразия – в начинку нередко кладут дополнительные ингредиенты (в основном всевозможные овощи, специи, пряности и т. п.).

Делать такие голубцы довольно непросто, поскольку заворачивать вручную начинку в капустные листья – занятие длительное и трудоёмкое. Однако потрясающий вкус печёных домашних голубцов, несомненно, стоит затраченных на приготовление усилий.

Голубцы домашние на сковороде

Ингредиенты

  • Мясной фарш (свинина+говядина — 1:1) — 500 г + –
  • Капуста — 1 кочан + –
  • Чеснок — 2-3 зубка + –
  • Рис — 0,5-0,75 стакана + –
  • Соль — 3 щепотки или по вкусу + –
  • Морковь — 1 шт. + –
  • Петрушка (зелень) — по вкусу + –
  • Помидоры — 2-3 шт. (можно заменить кетчупом или томатной пастой — 2-3 ст.л.) + –
  • Растительное масло — для жарки + –
  • Черный перец молотый — по вкусу + –
  • Лук репчатый — 1 шт. + –
Продукты для соуса
  • Сметана – 3-4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Кетчуп (или томатный соус) – 2 ст. л.;
  • Вода или бульон – 400-500 мл.

Как пожарить домашние голубцы на сковородке

  1. Промываем кочан капусты в воде, разбираем его на листья, варим их 1-2 минуты в подсоленной воде, чтобы они размякли и стали эластичнее. Можно с капустой поступить иначе: сначала отварить целый кочан, затем вырезать с него кочерыжку, после чего разобрать «головку» на листья. Утолщённую часть капустных листьев просто-напросто отрезаем.
  2. Делаем фарш: перекручиваем в мясорубке говядину со свининой. Не рекомендуется покупать готовый фарш, лучше самому потратить время на переработку мяса – выйдет вкуснее и полезнее.
  3. Очищаем лук от шелухи, моем его, мелко нарезаем.
  4. Вымываем, очищаем морковь, натираем на мелкой тёрке.
  5. Обжариваем измельчённый лук с морковью на растительном масле в сковороде до размягчения.
  6. Промываем под проточной водой зелень, мелко рубим её.
  7. Отвариваем рис до полуготовности.
  8. Чистим чеснок, измельчаем его вручную или пропускаем через чеснокодавилку.
  9. Томаты моем, очищаем от кожицы, некрупно их нарезаем. Можете измельчить помидоры в блендере или натереть на тёрке – любой способ переработки помидоров в кашицу уместен, выбирайте тот, который вам максимально удобен.
  10. Смешиваем всё в одной миске: отварной рис, фарш, помидоры, соль, перец, обжаренный лук, рубленую зелень и чеснок. Тщательно всё перемешиваем и приступаем к выкладыванию начинки на капустные листы.
  11. На каждый подготовленный лист капусты кладём готовую начинку, затем сворачиваем его конвертиком.
  12. Обжариваем капустные конверты с фаршем на сковороде в достаточном количестве растительного масла.
  13. Пока голубцы будут жариться – готовим для них соус: смешиваем в миске бульон (воду) со сметаной и кетчупом (либо томатным соусом). Размешиваем полученную массу и заливаем ей тушёные на сковороде голубцы, да так, чтобы заправка полностью их покрывала.
  14. По вкусу блюдо перчим, солим, оставляем тушиться на среднем огне на 30-40 минут.
  15. По окончанию приготовления плиту выключаем и оставляем голубцы в сковороде под закрытой крышкой на выключенных конфорках на 10 минут.

Подаём обжаренные в масле домашние голубцы со сметаной и мелкорубленой зеленью.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Одной из разновидностей классических голубцов являются ленивые голубцы. Технология их приготовления во многом схожа, однако последние готовятся по более упрощённому варианту.

Главное отличие ленивых голубцов от традиционных – это консистенция теста, из которого они сделаны. Если обычные представляют собой фарш в капустных листьях, то ленивые по форме напоминают обычные котлеты. Так получается гораздо проще, да и по времени более экономно.

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Рис – 50 г;
  • Фарш – 500 г;
  • Вода – 400-500 мл;
  • Капуста (белокочанная) – 200-250 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зелень – по вкусу;
  • Яйцо – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление ленивых голубцов на сковороде

  1. Чистим морковь и лук, промываем в воде, после чего измельчаем: лук – кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
  2. Рис варим 8-10 минут в подсоленной воде, затем остужаем.
  3. Измельчённые овощи обжариваем в масле на сковороде. Как только морковь с луком поджарятся – перекладываем обжарку в тарелку, даём остыть.
  4. Кочан капусты мелко шинкуем, после чего аккуратно мнём нарезанное руками.
  5. Делаем фарш. Желательно использовать сочетание нескольких видов мяса (говядину и свинину), так голубцы получатся сочнее и вкуснее.
  6. В отдельной миске смешиваем фарш с обжаренным луком и морковью, добавляем к ним отварной рис, нашинкованную капусту, вбиваем в миску яйца, напоследок кладём, пропущенный под прессом, чеснок.
  7. Полученную массу хорошенько вымешиваем руками, по вкусу всё солим, перчим, по желанию, притрушиваем фарш свежей/сухой зеленью.
  8. Смачиваем ладони в воде, начинаем формировать влажными руками крупные голубцы, по форме похожие на котлеты.
  9. Делаем заливку для ленивых голубцов: размешиваем томатную пасту (соус или кетчуп домашнего приготовления) в воде.
  10. Ленивые голубцы обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
  11. Заливаем обжаренные голубцы полученной томатной смесью и продолжаем тушение блюда под полуоткрытой крышкой на мелком огне в течение 20 минут.

На этом приготовление домашних ленивых голубцов окончено. Подаём готовое блюдо в томатной подливе или со сметаной, можно также притрусить зеленью и специями по вкусу.

Как жарить голубцы-полуфабрикаты на сковороде

Делать дома голубцы с нуля готовы далеко не все, ведь это отнимает много времени, поэтому многие хозяйки используют полуфабрикаты. Говорить об их очевидном вреде мы не будем, а вот о том, как пожарить замороженные голубцы на сковороде – поговорим немного подробнее.

Полностью расписывать технологию жарки мороженых голубцов мы не будем, поскольку кулинарные шаги данного процесса во многом схожи с вышеописанными в предыдущих 2 рецептах. Единственным отличием приготовления голубцов-полуфабрикатов от классических домашних является факт их разморозки.

Очень важно перед приготовлением, часа за 2 до начала, голубцы разморозить или (если нет времени ждать) поместить в микроволновку (режим «Разморозка по весу») на несколько минут. Образовавшуюся после разморозки жидкость сливаем, сами голубцы немного отжимаем руками, затем помещаем их в разогретую сковороду для непродолжительной обжарки, пока они не зарумянятся (по 5 минут с каждой стороны). Далее готовим голубцы-полуфабрикаты по классической технологии.

В статье изложены все секреты того, как правильно и вкусно жарить голубцы на сковороде. Безусловно, это весьма трудоёмкий процесс, зато очень приятный и интересный. Балуйте свою семью любимыми блюдами, создавайте радость своими руками.

Голубцы-полуфабрикаты выложить замороженными на разогретую сковородку, политую маслом, и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Затем залить водой (чтобы наполовину прикрывала голубцы), сметаной или кетчупом и тушить 20 минут на среднем огне под крышкой.

Самодельные голубцы тушить 40 минут.

Как вкусно жарить голубцы-полуфабрикаты

Продукты
Голубцы-полуфабрикаты – 6 штук
Лук – 2 головы
Морковь – 1 крупная морковь
Сметана и томатный кетчуп (как вариант, майонез и аджика) – по вкусу
Вино (или вода) белое сухое – 1 стакан
Соль и перец – по вкусу

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты на сковороде
1. Репчатый лук почистить и порезать, морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
2. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать его в течение 5 минут, помешивая.
3. Добавить в сковородку морковь, и обжаривать ещё 5 минут.
4. Посолить и поперчить лук и морковь.
5. На отдельной сковородке обжарить голубцы по 5 минут с каждой стороны. Перед жаркой голубцы-полуфабрикаты не размораживают.
6. Выложить голубцы к луку и моркови, долить вина (или воды) до половины уровня голубцов, залить соусом и тушить под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Срок хранения голубцов-полуфабрикатов – 5 суток в холодильнике при температуре 0-+3 градуса, либо в морозилке при -18 градусов в течение 3 месяцев.

Как потушить голубцы

Продукты
Фарш – 300 грамм
Яйца – 2 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Рис в пакетиках для варки – 1 штука
Капуста – 300 грамм
Соль – половина чайной ложки
Перец черный молотый – четверть чайной ложки
Сухари панировочные – 5 столовых ложек
Масло растительное – 5 столовых ложек
Сметана – 200 грамм

Подготовка продуктов
1. Сварить 1 пакетик риса.
2.Очень мелко нарезать 1 луковицу.
3. Нарезать квадратиками 1х1 сантиметр 300 грамм капусты.
4. Насыпать в тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.
5. Выложить в миску 300 грамм готового мясного фарша.
6. Добавить в фарш лук, рис, капусту, яйца, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и все перемешать.
7. Сформировать котлеты (ленивые голубцы).
8. Каждый голубец опустить в тарелку с панировочными сухарями и несколько раз перевернуть.

Как тушить ленивые голубцы на сковородке
1. На сковородку налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
2. Выложить голубцы в сковородку, жарить 5 минут.
3. Перевернуть голубцы, жарить 5 минут.
4. Закрыть сковородку с ленивыми голубцами крышкой, сделать маленький огонь и тушить 20 минут.

Ленивые голубцы в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и выложить ленивые голубцы.
2. Готовить 60 минут на режиме «Выпечка».

Ленивые голубцы в микроволновке
1. Выложить ленивые голубцы в форму.
2. В 200 грамм сметаны добавить 1 стакан воды и четверть чайной ложки соли, размешать и залить получившимся соусом ленивые голубцы.
3. Готовить 40 минут при мощности 750 ватт.
Ленивые голубцы подавать со сметаной, майонезом или кетчупом.

Фкуснофакты

1. В конце приготовления голубцы рекомендуется посыпать измельченной зеленью. Подойдут укроп, базилик и кинза.

2. Название «голубцы» появилось в русской кухне в начале ХVIII века вместе с модой на жареных голубей, пришедшей из Франции. Сначала действительно жарили птиц, а потом стали мешать говяжий фарш с пшенной кашей и заворачивать в капустный лист, название, естественно, тоже претерпело изменения.

3. Голубцы – блюдо, характерное для славянских и прибалтийских кухонь. Есть мнение, что традиция запекать бараний фарш в виноградных листьях (долма) пошла из Турции и Армении, а европейские народы использовали способ приготовления, но заменили основные ингредиенты.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Голубцы в духовке: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Те, кто хотя бы раз пробовал еду из печи, стараются приготовить голубцы в духовке. Рецепт запекания этого исконно русского блюда готовится просто. Процесс ничуть не сложнее, чем тушение на рассекателе. Но есть важное преимущество – порции получаются настолько нежными, что буквально тают во рту. И выглядят при подаче гораздо красивее, ведь в процессе запекания сверху на голубцах образуется красивое зарумянивание.

Голубцы классические в духовке

Если вы хотите удивить родных кулинарным мастерством, обязательно приготовьте мясные голубцы. Рецепт пошагово в духовке готовится без особых хлопот. Ароматные, аппетитные и очень вкусные, они станут настоящим достоянием повседневного и праздничного меню.

Вам потребуется:

  • 1 средняя капуста белокочанная;
  • 600 гр. свиной лопатки;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 150 гр. риса;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • Соль, перец, молотый лавровый лист;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 0,5 л. молока;
  • 2 ст. л. томатной пасты.
Голубцы классические в духовке

Как готовить:

  1. Рецепт голубцов в духовке пошагово с фото начните с подготовки капусты. Вырежьте корешок капусты треугольником. Поставьте широкую кастрюлю с 2 л. воды на огонь.
  2. Капусту в месте отрезанного корешка насадите на кухонную длинную вилку. Парите в горячей воде, отрезая аккуратно листья от корешка. Пропаренные листья складывайте в тарелку.
  3. Мясо измельчите на мясорубке через мелкое решето.
  4. Рис промойте, залейте водой в пропорции 1 к 2. Отварите на слабом огне под крышкой, пока не выкипит вода.
  5. Очистите, помойте овощи на голубцы. Рецепт с фото предполагаем измельчение лука и моркови. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
  6. Поставьте на огонь сковороду с маслом. В горячее масло опустите измельченные овощи. Пассеруйте до полуготовности, снимите с огня.
  7. Подготовьте глубокую емкость для соединения начинки. Переложите в нее рис (слегка остывший), фарш, 1/3 от пассерованных овощей.
  8. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Очистите чеснок, порубите мелко ножом, добавьте в начинку на голубцы. Рецепт с рисом в духовке около часа. Включите ее на разогрев до 180 градусов.
  9. Перемешайте начинку хорошо ложкой или руками. Проследите, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
  10. Пропаренную капусту подготовьте: уплотнение по середине слегка срежьте ножом.
  11. Сформируйте заготовки: разложите капустный лист на ладони.
  12. Посередине выложите столовую ложку начинки.
  13. Заверните, оформите внутрь края капустного листа, заверните полностью лист.
  14. Швом вниз выкладывайте на противень порции.
  15. Перед тем, как приготовить голубцы в духовке, пошаговый рецепт продолжите подготовкой соуса. Смешайте в глубокой чашке молоко и томатную пасту.
  16. Посолите голубцы, посыпьте сверху оставшейся пассеровкой, залейте молочно-томатной смесью.
  17. Сверху противень закройте полоской фольги.
  18. Поставьте запекаться на 50 минут.
  19. Спустя указанное время снимите фольгу, пеките еще 30 минут, чтобы образовался румянец.
  20. Подавайте горячими со сметаной, посыпанные измельченной зеленью.

Голубцы в духовке без оборачивания в капустный лист

Если вы ищите рецепт вкусных голубцов в духовке без технологии оборачивания в капустный лист, предлагаем повторить приготовление, описанное ниже. Мы уверены, вкусный ужин вам обеспечен! Для подачи обязательно используйте свежую сметану, ведь так блюдо гораздо вкуснее.

Вам потребуется:

  • 400 гр. капусты белокочанной;
  • 600 гр. свиной лопатки;
  • 150 гр. моркови;
  • 150 гр. лука;
  • 150 гр. риса;
  • 1 яйцо;
  • 6 ст. л. муки;
  • Соль, специи, молотый перец;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. сметаны.
Голубцы в духовке без оборачивания в капустный лист

Как готовить:

  1. Любые рецепты голубцов с фаршем в духовке лучше начинать с подготовки риса и капусты. Рис промойте, залейте водой в соотношении 1 к 2 и отварите.
  2. Очистите овощи, измельчите лук и морковь.
  3. Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла, выложите овощи. Пассеруйте около 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы не подгорели.
  4. Соедините в большой миске отваренный рис и пассерованные овощи, хорошо перемешайте, оставьте остывать.
  5. Подготовьте натуральный фарш на голубцы. Рецепт приготовления в духовке ленивых заготовок прост и скор. Но фарш рекомендуем готовить все же из натурального мяса самостоятельно. Можно использовать только свиной или сочетание с говядиной или куриным филе.
  6. Теперь мелко нашинкуйте капусту.
  7. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. подсолнечного масла.
  8. Выложите капусту, на большом огне, постоянно помешивая, обжарьте капусту около 10 минут.
  9. Снимите с огня, дайте остыть, затем добавьте к рису.
  10. Выложите к остальным ингредиентам мясной фарш.
  11. Добавьте соль, специи, яйцо, приготовьте фарш на голубцы. Рецепт приготовления в духовке далее выполняется максимально просто.
  12. Когда вы смешаете фарш качественно, так, чтобы все ингредиенты равномерно просолились, сформируйте ладонями порции, как котлеты.
  13. Включите духовку на 180 градусов.
  14. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  15. Обильно обмакните заготовки в муке.
  16. Выложите на сковороду, обжарьте с двух сторон каждую.
  17. Аккуратно снимите в утятницу или толстостенную кастрюлю.
  18. Аналогично подготовьте все заготовки на голубцы. Рецепт пошагово в духовке почти готов к выпеканию. Смешайте в миске сметану и томатную пасту.
  19. Полейте массой голубцы.
  20. Долейте в утятницу 300-400 мл. чистой воды.
  21. Поставьте емкость в духовку, запекайте полтора часа.

Самые простые голубцы в духовке

Современный ритм жизни не оставляет альтернатив. Хозяйкам приходится значительно упрощать процесс приготовления пищи в угоду хотя бы нескольких минут отдыха. Из области простых и быстрых — рецепт голубцов в духовке. Пошагово с фото приготовления расписана технология ниже.

Вам потребуется:

  • 300 гр. капусты;
  • 500 гр. куриного филе;
  • 100 гр. риса;
  • 1 яйцо;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1,5 ст. л. томатной пасты;
  • 3-4 ст. л. сметаны;
  • 500 мл. молока;
  • Соль, специи.
Самые простые голубцы в духовке

Как готовить:

  1. Нашинкуйте капусту мелко, присыпьте солью, помните руками.
  2. Залейте капусту кипятком, накройте крышкой, оставьте на 5-10 минут.
  3. Слейте воду с капусты, откинув на дуршлаг.
  4. Промойте рис, отварите в подсоленной воде в пропорции 1 к 2. Если добавлять сырой рис, получатся сухими голубцы. Рецепт с рисом в духовке отварным получаются более сочными.
  5. Морковь и лук очистите, измельчите.
  6. Чеснок порубите мелко ножом.
  7. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  8. Обжарьте до полуготовности лук и морковь, добавьте капусту, пассеруйте 10-15 минут.
  9. Перемешайте овощи с рисом, оставьте остывать.
  10. Смешайте фарш с яйцом и остальными ингредиентами на голубцы в духовке.
  11. Измельчите куриное филе через мясорубку или с помощью блендера.
  12. Подготовьте противень (форму для запекания): застелите бумагой или смажьте маслом.
  13. Посолите, добавьте специи по вкусу в массу на голубцы. Тщательно перемешайте.
  14. Выложите начинку на противень, разровняйте.
  15. Подготовьте сметанно-томатную подливу.
  16. Залейте содержимое противня молоком. Проследите, чтобы жидкости было не более, чем до верха начинки. Если молока выходит больше, не используйте все.
  17. Сверху вылейте томатно-сметанный соус.
  18. Запекайте при 200 градусах блюдо около 50 минут. Проверяйте готовность, по желанию запеките корочку. Это легко сделать, посыпав верх блюда тертым сыром.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

5 нестандартных способов завернуть голубцы: оригинальнее привычных «конвертов»

Подготовка продуктов

Вкус и внешний вид голубцов в основном зависит от вида и качества капусты. Для того чтобы получить аккуратный и красивый голубец, и чтобы начинка не выпадал через дырочки, капусту необходимо правильно приготовить. Следует выбирать молодую капусту средних и поздних сортов, и заливать кочан обязательно кипятком. Заранее рекомендуется обязательно вырезать кочерыжку, а в воду добавить совсем немного кислоты уксуса или лимонной – это позволит сохранить листьям плотность, они не буду рваться при фаршировке.

Кочан следует выбирать ровный и плотный, желательно без трещин и заломов. Кочан разбирают на листья и оставляют охлаждаться. Далее срезают все уплотненные части. Рис заранее слегка проваривают, доводят до кипения и держат пару минут. Затем процеживают и смешивают с фаршем.

Необходимо обратить внимание на соус, он обязательно должен быть насыщенным, чтобы в итоге не получилось слишком водянистое блюдо. Готовить голубцы лучше всего в толстодонной кастрюле. Дно устилают виноградными или капустными листьями.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Не забудьте посолить и добавить приправы по вашему вкусу. Все составляющие тщательно перемешайте.

Рецепт голубцов в мультиварке (простой рецепт)

Поверьте, этот рецепт получается просто великолепным, голубцы на выходе сочные и необыкновенно вкусные. Простота действий заключается в том, что предварительно рис мы не будем отваривать. Давайте уже приступим.

Ингредиенты:

  • Фарш (свино-говяжий) – 350 г
  • Капуста
  • Рис – 150 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.
  • Соль
  • Сахар

Способ приготовления:

1. Итак, в первую очередь крошим мелко лук и натираем морковь.

2. Теперь на своей мультиварке выбирайте режим «жарка», наливайте в чашу немного растительного масла и отправляйте в неё лук и морковь. Пассируйте овощи до румяности. Как только они зарумянились отложите треть всей пассировки в миску с фаршем.

3. К остальным овощам отправляем томатную пасту, сахарим и солим по вкусу. Перемешиваем и продолжаем пассировать.

4. Переходим к начинке. К фаршу добавляем перец, соль и рис (сырой). Всё тщательно вымешиваем.

Вот в чём прелесть мультиварки, голубцы можно делать с сырым рисом.

5. Как только овощи с томатной пастой обжарились к ним добавляем 1 стакан воды, все перемешиваем и накрываем крышку мультиварки, пускай соус немного покипит.

6. Тем временем начинаем закручивать голубцы. Но предварительно пропарьте листья капусты, можно это сделать в микроволновой печи. Обрежьте так же от листиков твёрдую часть (утолщения).

Заворачиваем голубцы, как шаурму т. е. изначально с краю листа, посередине кладём начинку, а после боками листика так сказать накрываем начинку по бокам. Далее остаётся свернуть голубец рулетиком и бока заправить внутрь. Подробней об этом процессе ниже.

Пропарить капусту в микроволновке очень просто. Отправьте вилок в микроволновку минут на 8-10 при самой большой мощности. Далее доставайте её и снимайте листья. Если же они остались немного грубоватыми, то можете пропарить их ещё пару минут или отварить в воде.

7. Перед закладкой голубцов, попробуйте томатный соус, который мы делали, на соль и при необходимости добавьте её. Если всё отлично, то закладываем наши рулетики в чашу мультиварки, накрываем крышкой и выбираем программу «тушение», по времени выставляем 1 час.

Перед подачей на голубцы положите сметану и присыпьте их зеленью. Всё, приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Капуста средней величины  — 2 Штуки
  • Рис  — 2,5 Стакана
  • Свиной фарш  — 1,8-2 Килограмма
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Морковь  — 6 Штук (4 – в начинку, 2 – для подливы)
  • Уксус  — 4 Ст. ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Масло растительное  — 4 Ст. ложки
  • Масло сливочное  — 20 Грамм
  • Томатная паста  — 1-2 Ст. ложек
  • Вегета  — 1 Чайная ложка (или: соль и специи (сушеные пастернак, лук, сельдерей, петрушка))
  • Сметана  — 1 Ст. ложка
  • Томатное пюре  — 1 Стакан (протертые консервированные помидоры в собственном соку вместе с соком)

Количество порций: 6

Как приготовить голубцы из капусты с мясом и рисом

Выбор капусты для голубцов – задача не самая простая. Кочан должен быть плотным, но не жестким, иначе вы не сможете отделить листья друг от друга. Размер – средний, из маленькой головки получится минимальное количество голубцов, крупные кочаны тоже не подходят, из них вы сможете накрутить голубцы размером с подошву.

На базарах в овощных рядах иногда продают весовые капустные листья – как раз пригодные для того, чтобы из них делать голубцы. Очень удобно. Увы, встречается такое чудо не так и часто, поэтому выход один: определяться с подходящими кочанами и работать с тем, что есть.

Капустные листья для голубцов

Итак, выбираем капусту, моем кочан, снимаем верхние жесткие листья.

В большой кастрюле кипятим воду. Кочан капусты накалываем большой вилкой и опускаем в кипящую воду на 3-5 минут. Время подбирайте самостоятельно – верхние листы должны стать мягкими, но ни в коем случае не расползаться на части.

Вынимаем кочан из воды и снимаем несколько верхних листьев. Как только почувствуете, что листья не «идут» свободно, останавливайтесь, иначе вы просто порвете их.

При необходимости обрезаем толстые места, которые располагаются у основания капустного листа.

Повторяем процедуру для следующего слоя листьев и следующей головки капусты – делаем так до тех пор, пока будет удаваться снимать ровные листья среднего размера.

Фарш для классических голубцов

Мясо для голубцов моем, обрезаем лишний жир, пленки.

Перекручиваем на мясорубке. Для экономии времени можно купить готовый фарш, если вы практикуете приготовление домашних блюд из магазинных полуфабрикатов.

Рис отвариваем до полуготовности. Если взять полностью проваренный рис, после тушения он превратится в кашеподобную массу. Сырой рис «заберет» себе максимум сока из мяса, вследствие чего оно станет сухим и жестким.

В миску с фаршем выкладываем рис.
Стоит понимать, что указанное в перечне ингредиентов для приготовления голубцов количество «1 стакан» – довольно условно. Риса можно взять чуть больше или чуть меньше в зависимости от того, какая начинка в голубцах вам нравится. При данных пропорциях крупы и моркови с луком будет больше, чем мяса, и блюдо получится скорее овощным, чем мясным. Если вы предпочитаете более основательный, «брутальный» вариант голубцов, можно уменьшить количество риса или увеличить количество фарша.

Морковь очищаем, натираем на терке.
Морковь придает сочность голубцам, поэтому не стоит уменьшать ее количество. Впрочем, она обеспечит начинке некоторую сладость – если эта вкусовая нотка вам кажется лишней, возьмите меньше моркови.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
Полукольца или даже кольца – тоже вполне уместны. Главное, чтобы внешний вид начинки не нарушал ваше эстетическое восприятие еды.

На разогретую сковородку наливаем небольшое количество растительного масла, до мягкости обжариваем морковь.

Выкладываем ее в миску к фаршу и рису.

На той же сковороде на масле обжариваем лук – до легкой полупрозрачности и мягкости.
Выкладываем в миску, не забываем про соль и перец.

Хорошо вымешиваем фарш для голубцов, состоящий из мясного фарша, риса, моркови и лука. В него же можно добавить немного свежей зелени, любимых сухих трав, уместных приправ и специй.

Лепка голубцов

Проваренный и подготовленный лист капусты располагаем основанием к себе, выкладываем вовнутрь небольшое количество фарша.

Сворачиваем трубочкой, края прячем вовнутрь.

Готово. Красиво?

Приготовление голубцов в кастрюле

Голубцы выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном, стараясь располагать их максимально плотно. Еще одно правило – класть их необходимо швом вниз.

Томатную пасту разводим в 2-3 стаканах воды, заливаем голубцы. Вода должна не доходить до верхнего слоя голубцов примерно на 2 пальца. Кроме того, можно в этот же соус добавить немного кетчупа, сливового повидла, сметаны или несладкого йогурта. Некоторые хозяйки тушат голубцы, перекладывая их в кастрюле морковно-луковой обжаркой.

Ставим на плиту, доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, тушим не менее 45-60 минут. Капуста в итоге должна стать полностью мягкой, начинка – готовой.

Подаем со сметаной или любым соусом на ее основе. Приятного аппетита!

Треугольниками

Люблю голубцы трепетно и нежно. В зависимости от настроения они получаются легкими и нежно-овощными либо насыщенно-мясными и «мужскими», свеже-хрустящими и капустными или мягко-протушенными и тающими. Да, и обязательное дополнение — ароматный, мясистый фаршированный перец, который я обычно делаю вместе с голубцами, — отдельное наслаждение! Мне кажется, каждая хозяйка знает,как готовить голубцы — у всех есть свои хитрости и фирменные секреты, ведь блюдо это довольно распространенное и популярное, и найти человека, который никогда в жизни не крутил голубцы или хотя бы не видел, как это делается, довольно сложно. Тем не менее я хочу рассказать, как готовить голубцы по-закарпатски — я долгое время снимала квартиру с подругой, которая приехала с Западной Украины. Именно она учила меня многим кулинарным навыкам — в том числе и искусству готовить вкусные голубцы.

Очищенную от старых, некрасивых и грязных листьев головку капусты опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты — аккуратно снимаем несколько верхних листиков. Важно не передержать головку в воде — тогда листочки станут мягкими, потеряют эластичность, при этом важно выдержать их достаточное количество времени — иначе вы не сможете завернуть в них начинку, они будут ломаться.

С перцами все просто — острым ножом сверху надрезаем по кругу, чтобы вырезать плодоножку, накладываем фарш.

Подготовленный капустный лист выкладываем на разделочную доску, разрезаем вдоль на две половинки, удаляем твердую «серединку» — либо вырезаем ее вдоль по линии разреза листа, либо просто ножом срезаем верхнюю часть, делая прожилку тоньше.

Кладем на ладонь половинку капустного листа срезом вниз.

По центру размещаем небольшое количество фарша, придав ему форму треугольника.

Заворачиваем лист «конвертиком» — так, чтобы получился своеобразный конус.

Закрываем начинку «лишними» краешками листочка, заворачивая их вовнутрь. Чем меньше голубцы, тем красивее они смотрятся. Говорят, на западной Украине существует негласное правило: если девушка не может сделать голубчики меньше ее мизинца, она плохая хозяйка. Хотите — верьте, хотите — нет, но кушать маленькие капустные конвертики гораздо вкуснее, чем большие свертки.

Самая трудоемкая часть процесса завершена, дальше — ерунда: складываем все в кастрюлю с толстым дном, наливаем стакан-полтора воды или бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь и долго-долго тушим (не меньше часа), периодически проверяя, хватает ли воды.

Как заворачивать голубцы в капусту?

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Кругляши

Придать любимому кушанью можно и необычную круглую форму. Для этого потребуется провести подготовительную работу.

В большой кастрюле кипятят воду с добавлением небольшого количества соли (1/2 ст.л.) и столового уксуса (4 ст.л.). После того, как жидкость закипит, в нее опускают кочан.

Спустя 5 минут его переворачивают снизу-вверх и проваривают еще 5 минут.  После чего кочан достают из кипятка. Дают ему слегка остыть.

Осторожно обрывают листья, стараясь их не повредить. Они должны стать мягкими и слегка желтоватыми.

Приступают к заворачиванию голубцов. Капустную заготовку укладывают в небольшую и не очень глубокую пиалу таким образом, чтобы края свисали со всех сторон.

Выкладывают по центру начинку, формируя из нее шарик. Накрывают его свисающими краями листа. Должен получиться аккуратный кругляш.

И еще о приготовлении голубцов

Голубцы вполне могут стать произведением искусства, если подойти к их приготовлению с душой. Смешивая продукты для фарша, старайтесь вложить в этот несложный процесс максимум усердия – и, как ни странно, тогда начинка будет особенно вкусной. Сворачивая капусту, следите за тем, чтобы все было ровно и аккуратно – и тогда внешний вид принесет особое визуальное удовлетворение, которое прямым образом усилит удовольствие, получаемое от самих голубцов. Подавайте еду на красивой посуде – и самое простое кушанье станет праздничным.

Кстати, в западных регионах Украины с помощью этого нехитрого блюда до сих пор проверяют готовность девушки к семейной жизни: считается, что, если молодая женщина не умеет делать голубчики размером с мизинец, если ей не удается быстро приготовить огромную бадью с завернутым в капустные листья мясным фаршем, если ее голубцы в процессе тушения разворачиваются или, что еще хуже, распадаются, не видать ей хорошего жениха как подснежников в январе. Готовьте с удовольствием, и пусть ваши голубцы всегда будут идеально вкусными!

Как заворачивать маленькие голубцы в капусту?

Маленькие, сигарообразные голубцы часто встречаются в кухне Среднего Востока. Лепятся они куда проще и быстрее привычных нам голубцов конвертиком, а на выходе получаются небольшие и удобные в поедании порционные голубцы, больше напоминающие закуску.

Для формовки таких голубцов лучше использовать большие листья молодой капусты. Предварительно обварив кочан, снимите с него листья и разделите каждый из них на две половины, отделяя нежную боковую часть листа от плотной центральной жилы.

Расположите небольшую порцию мясной начинки на верхушке капустного листа, а затем начните сворачивать его, двигаясь вниз и плотно подворачивая капустный лист. Не заполняйте лист фаршем до краев, во время приготовления, свободные листы с краев сожмутся вместе, удерживая начинку.

Если попутно вам встретятся ответвления плотных жил, то осторожно соскребайте их с помощью ножа

Готовые голубцы тушатся по привычной нам схеме, правда на приготовление уходит как минимум в половину меньше времени.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Круглые голубцы

Этот способ подходит для больших голубцов. Положи капустный лист в небольшую пиалу. Затем начини его и заверни боковые стороны листа внутрь. Чтобы голубец не распался, положи его краями вниз.

Вдруг ты вдохновишься способами заворачивания голубцов и решишь приготовить голубцы для всей семьи. Тогда посмотри подробный мастер-класс о том, как надо заворачивать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов – не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.
 

Как жарить голубцы на сковороде

Любимое во многих семьях блюдо пришло к нам из восточно-европейской кухни и удивительно быстро прижилось, став своим на просторах бывшего СНГ. Как жарить голубцы на сковороде мы подробно расскажем в статье, ведь столь изысканное блюдо на деле готовится не так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы приготовление удалось на славу, а результат не разочаровал – необходимо знать определённые кулинарные тонкости, которыми «Поварёнок» с удовольствием с вами поделится.

Голубцы – это блюдо, которое в классическом понимании выглядит не иначе, как мясной фарш, запечённый в капустных листьях. Для придания блюду разнообразия – в начинку нередко кладут дополнительные ингредиенты (в основном всевозможные овощи, специи, пряности и т. п.).

Делать такие голубцы довольно непросто, поскольку заворачивать вручную начинку в капустные листья – занятие длительное и трудоёмкое. Однако потрясающий вкус печёных домашних голубцов, несомненно, стоит затраченных на приготовление усилий.

к содержанию ↑

Голубцы домашние на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Продукты для соуса
  • Сметана – 3-4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Кетчуп (или томатный соус) – 2 ст. л.;
  • Вода или бульон – 400-500 мл.

Как пожарить домашние голубцы на сковородке

  1. Промываем кочан капусты в воде, разбираем его на листья, варим их 1-2 минуты в подсоленной воде, чтобы они размякли и стали эластичнее. Можно с капустой поступить иначе: сначала отварить целый кочан, затем вырезать с него кочерыжку, после чего разобрать «головку» на листья. Утолщённую часть капустных листьев просто-напросто отрезаем.
  2. Делаем фарш: перекручиваем в мясорубке говядину со свининой. Не рекомендуется покупать готовый фарш, лучше самому потратить время на переработку мяса – выйдет вкуснее и полезнее.
  3. Очищаем лук от шелухи, моем его, мелко нарезаем.
  4. Вымываем, очищаем морковь, натираем на мелкой тёрке.
  5. Обжариваем измельчённый лук с морковью на растительном масле в сковороде до размягчения.
  6. Промываем под проточной водой зелень, мелко рубим её.
  7. Отвариваем рис до полуготовности.
  8. Чистим чеснок, измельчаем его вручную или пропускаем через чеснокодавилку.
  9. Томаты моем, очищаем от кожицы, некрупно их нарезаем. Можете измельчить помидоры в блендере или натереть на тёрке – любой способ переработки помидоров в кашицу уместен, выбирайте тот, который вам максимально удобен.
  10. Смешиваем всё в одной миске: отварной рис, фарш, помидоры, соль, перец, обжаренный лук, рубленую зелень и чеснок. Тщательно всё перемешиваем и приступаем к выкладыванию начинки на капустные листы.
  11. На каждый подготовленный лист капусты кладём готовую начинку, затем сворачиваем его конвертиком.
  12. Обжариваем капустные конверты с фаршем на сковороде в достаточном количестве растительного масла.
  13. Пока голубцы будут жариться – готовим для них соус: смешиваем в миске бульон (воду) со сметаной и кетчупом (либо томатным соусом). Размешиваем полученную массу и заливаем ей тушёные на сковороде голубцы, да так, чтобы заправка полностью их покрывала.
  14. По вкусу блюдо перчим, солим, оставляем тушиться на среднем огне на 30-40 минут.
  15. По окончанию приготовления плиту выключаем и оставляем голубцы в сковороде под закрытой крышкой на выключенных конфорках на 10 минут.

Подаём обжаренные в масле домашние голубцы со сметаной и мелкорубленой зеленью.

к содержанию ↑

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Одной из разновидностей классических голубцов являются ленивые голубцы. Технология их приготовления во многом схожа, однако последние готовятся по более упрощённому варианту.

Главное отличие ленивых голубцов от традиционных – это консистенция теста, из которого они сделаны. Если обычные представляют собой фарш в капустных листьях, то ленивые по форме напоминают обычные котлеты. Так получается гораздо проще, да и по времени более экономно.

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Рис – 50 г;
  • Фарш – 500 г;
  • Вода – 400-500 мл;
  • Капуста (белокочанная) – 200-250 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зелень – по вкусу;
  • Яйцо – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление ленивых голубцов на сковороде

  1. Чистим морковь и лук, промываем в воде, после чего измельчаем: лук – кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
  2. Рис варим 8-10 минут в подсоленной воде, затем остужаем.
  3. Измельчённые овощи обжариваем в масле на сковороде. Как только морковь с луком поджарятся – перекладываем обжарку в тарелку, даём остыть.
  4. Кочан капусты мелко шинкуем, после чего аккуратно мнём нарезанное руками.
  5. Делаем фарш. Желательно использовать сочетание нескольких видов мяса (говядину и свинину), так голубцы получатся сочнее и вкуснее.
  6. В отдельной миске смешиваем фарш с обжаренным луком и морковью, добавляем к ним отварной рис, нашинкованную капусту, вбиваем в миску яйца, напоследок кладём, пропущенный под прессом, чеснок.
  7. Полученную массу хорошенько вымешиваем руками, по вкусу всё солим, перчим, по желанию, притрушиваем фарш свежей/сухой зеленью.
  8. Смачиваем ладони в воде, начинаем формировать влажными руками крупные голубцы, по форме похожие на котлеты.
  9. Делаем заливку для ленивых голубцов: размешиваем томатную пасту (соус или кетчуп домашнего приготовления) в воде.
  10. Ленивые голубцы обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
  11. Заливаем обжаренные голубцы полученной томатной смесью и продолжаем тушение блюда под полуоткрытой крышкой на мелком огне в течение 20 минут.

На этом приготовление домашних ленивых голубцов окончено. Подаём готовое блюдо в томатной подливе или со сметаной, можно также притрусить зеленью и специями по вкусу.

к содержанию ↑

Как жарить голубцы-полуфабрикаты на сковороде

Делать дома голубцы с нуля готовы далеко не все, ведь это отнимает много времени, поэтому многие хозяйки используют полуфабрикаты. Говорить об их очевидном вреде мы не будем, а вот о том, как пожарить замороженные голубцы на сковороде – поговорим немного подробнее.

Полностью расписывать технологию жарки мороженых голубцов мы не будем, поскольку кулинарные шаги данного процесса во многом схожи с вышеописанными в предыдущих 2 рецептах. Единственным отличием приготовления голубцов-полуфабрикатов от классических домашних является факт их разморозки.

Очень важно перед приготовлением, часа за 2 до начала, голубцы разморозить или (если нет времени ждать) поместить в микроволновку (режим «Разморозка по весу») на несколько минут. Образовавшуюся после разморозки жидкость сливаем, сами голубцы немного отжимаем руками, затем помещаем их в разогретую сковороду для непродолжительной обжарки, пока они не зарумянятся (по 5 минут с каждой стороны). Далее готовим голубцы-полуфабрикаты по классической технологии.

Сколько жарить на сковороде мороженные  голубцы? На этот вопрос точно ответить невозможно, поскольку всё зависит от начинки и от вида голубцов (обычные или ленивые), однако жарить нежное угощение более 1 часа не рекомендуется.

В статье изложены все секреты того, как правильно и вкусно жарить голубцы на сковороде. Безусловно, это весьма трудоёмкий процесс, зато очень приятный и интересный. Балуйте свою семью любимыми блюдами, создавайте радость своими руками.

Приятного аппетита!

простые рецепты с фото пошагово, советы

29 января 2017 6630

Голубцы – блюдо, которое не может оставить равнодушным ни одного человека. Сочная, мясная начинка, нежная капуста, вкусная подливка – главные составляющие настоящих голубцов. Научиться делать их может каждый человек, но с первого раза может получиться далеко не у каждого. Немного терпения, практики и четкое соблюдение инструкций – залог успеха.

Как выбрать капусту

Приготовление голубцов – довольно трудоемкий процесс, к которому следует подготовиться морально заранее. Одно из самых трудных подготовительных этапов – выбрать хорошую капусту и разобрать ее на листья.

Блюдо получится более вкусным и нежным, если для его приготовления выбирать не твердые кочаны, а упругие, но при этом они не должны деформироваться, если сдавить их руками.

Такая капуста более нежная и вкусная, готовится быстро и так же легко разбирается. Ее запах должен быть приятным, а листики должны иметь привлекательный внешний вид, без темных точек, пятен и других повреждений.

Для приготовления голубцов, лучше всего выбирать капусту среднего размера, с которой проще работать, весом не менее 1 килограмма.

Как правильно снять листья

Одно из самых нелюбимых занятий многих хозяек в процессе приготовления голубцов — это снятие капустных листьев с кочана. Это можно сделать несколькими способами:

  • заморозить в морозильной камере и потом разморозить;
  • запечь в микроволновке;
  • отварив в подсоленной воде.

Для самого последнего способа необходимо подготовить большую кастрюлю, в которой поместится полностью весь кочан.

  1. С капусты удалить поврежденные и плохие листочки, сделать возле кочана надрезы, чтобы листики быстрее и проще отделялись;
  2. Воткнуть вилку в середину кочана, чтобы с овощем было проще работать;
  3. Закипятить 4 литра воды, добавить туда столовую ложку соли, поместить капусту в кастрюлю, пока не начнут отделяться первые листики;
  4. Кочан достается из воды, листики снимаются, а капуста помещается обратно в кастрюлю и так повторяется до тех пор, пока все хорошие листья не будут оделены;
  5. Листья остужаются, а жесткая часть по серединке аккуратно срезается ножом.

С помощью этого простого способа можно легко и быстро подготовить листья для голубцов. Занимает весь процесс совсем немного времени и минимум усилий.

Классический рецепт пошагово

Ингредиенты Количество
капуста — 1 штука
фарш (свинина и телятина) — 1 килограмм
отварной рис — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
помидор — 1 шт.
морковка — 1 шт.
луковица — 1 шт.
зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
масло растительное — для обжарки
лавр — 2 листа
соль, перец — по вкусу
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 93 Ккал

Вкусные и очень сочные голубцы – блюдо, которое очень любят во многих семьях не только взрослые, но и дети. Готовятся они в кастрюле довольно быстро.

Процесс приготовления классических голубцов в кастрюле знаком многим:

  1. Из кочана капусты снимаются листья и готовится начинка в глубокой емкости. Для нее необходимо смешать половинку мелко нарубленного лука, фарш, отварной рис, зелень, специи, соль и сырое яйцо, все перемешивается;
  2. На охлажденные листья выкладывается шарик начинки и аккуратно заворачивается в виде рулета;
  3. На дно кастрюли необходимо положить несколько листов капусты, а сверху на них голубцы;
  4. Подготовить заливку: остатки лука и помидор порезать кубиками, морковку натереть;
  5. На горячую сковородку, смазанную растительным маслом выложить овощи, перец молотый, соль, лавровые листья и протушить под закрытой крышкой 10 минут, время от времени помешивая;
  6. Овощи выкладываются сверху на голубцы, добавляется вода, так чтобы она не доходила на 2 сантиметра до верхнего слоя и все тушится 40-50 минут.

Этот рецепт очень простой, а блюдо получается очень сочным, вкусным и сытным.

Диетические голубцы с овощной начинкой

В отличие от классических голубцов, овощные более полезные и легкие. Они подходят для вегетарианского и диетического питания, а также в пост. Готовить это блюдо довольно быстро и легко, а в качестве начинки можно смело выбирать любимые овощи.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 штука;
  • 1 луковица;
  • 50 грамм лука-порея;
  • 1 морковка;
  • 100 грамм шампиньонов;
  • 50 грамм капусты брокколи и савойской;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • мука- 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • перец молотый;
  • соль;
  • отварной рис – 3 столовые ложки;
  • 2 лавровых листа.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 80 ккал.

Диетические голубцы очень вкусные и питательные. В них содержится много полезных микроэлементов и витаминов. Перед приготовлением блюда, необходимо подготовить капустные листья, а сделать начинку и сформировать рулеты можно очень быстро.

  1. Для голубцов необходимо, прежде всего, приготовить начинку. Морковку помыть, почистить и натереть на терке, лук, лук-порей, брокколи, савойскую капусту и грибы мелко порезать, выложить на горячую сковородку с подсолнечным маслом и потушить 10 минут;
  2. В овощную смесь добавить отварной рис, специи и соль, все хорошо перемешать;
  3. Из капустных листьев и начинки сформировать голубцы;
  4. В кастрюлю положить муку, сметану, томатную пасту, 2 стакана воды и все перемешать, выложить в соус рулеты и 30 минут тушить на среднем огне.

Такие голубцы очень полезные и еще восхитительно вкусные. Начинки могут быть самыми разными, поэтому каждый раз, можно радовать своих родных и близких оригинальными голубцами.

На чем настоять самогон, чтобы придать напитку мягкость и интересный вкус.

Можно ли прожарить картошку в мультиварке? Попробуйте приготовить это блюдо с помощью этой чудо-техники.

Вареная скумбрия в луковой шелухе — этот рецепт вам точно стоит попробовать.

Советы кулинаров

Приготовление голубцов в кастрюле – занятие, с которым сложно идеально справиться с первого же раза. Отделить листья, сделать сочную начинку, сформировать рулеты, которые не развалятся во время приготовления – с этим справится не каждый.

Чтобы голубцы получились небольшого, аккуратного размера, необходимо выбирать капусту среднего размера. Если она будет очень большой, то конвертики будут размером с тапочек.

В капустные листья лучше всего не заворачивать слишком много начинки, примерно одну десертную ложку. Такие голубчики будут очень аккуратными и привлекательными. Чтобы голубцы случайно не пригорели, лучше всего выложить на дно кастрюли обрезки листьев.

Подавать блюдо лучше всего с вкусной сметаной и свежей зеленью.

Голубцы – блюдо, которое не может оставить равнодушным ни одного человека. В нем очень много полезных и важных для организма человека витаминов и микроэлементов. Приготовить это блюдо не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Правильно выбрав капусту, приготовив вкусный фарш, сделав аккуратные конвертики, можно порадовать всех родных и близких вкусными и восхитительными голубцами.

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Здоровый рецепт голубцов

Хотите произвести впечатление на гостей за ужином? Не ищите ничего, кроме этого рецепта голубцов, наполненных свежими ингредиентами и ароматом!

Халупки, голубцы, родом из России и Украины.

Капустные листья фаршированы пряным фаршем и смесью риса, а затем покрыты ароматным томатным соусом.Затем его доводят до идеального состояния и накрывают на тарелке, чтобы все могли насладиться.

Мы усовершенствовали этот традиционный фаворит и решили поделиться им с вами! Узнайте, как приготовить голубцы здесь.

Полезные голубцы в томатном соусе Рецепт

Выход: Около 6 порций, 2 рулона на порцию

Питание на порцию: 300 калорий, 10 г жиров, 21 г белка, 31 г углеводов, 5 г клетчатки

Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа

Состав:

• 1 кочан зеленой капусты
• 1 банка 28 унций измельченных помидоров без добавления соли
• 2 ч.л. коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
• 1/4 стакана воды
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт 90/10 говядины, молотый
• 1/2 стакана сырого белого риса басмати
• 1 яйцо

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F и покройте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на плите. Добавить капусту и варить до готовности или около 3 минут. Тщательно слейте воду, затем аккуратно удалите около 12 листьев с кочана.

3. В кастрюлю среднего размера добавьте измельченные помидоры, коричневый сахар, Вустерширский соус и воду. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

4. В большую миску добавьте лук, чеснок, говяжий фарш, рис и яйцо.Смешайте до однородного состояния.

5. Намажьте очень тонким слоем смесь томатного соуса на дно формы для запекания.

6. Разложите лист капусты плашмя и добавьте 1/4 стакана мясной смеси в центр листа. Сложите по бокам и закатайте капусту. Положите в блюдо швом вниз. Повторите то же самое с оставшейся капустой.

7. Полить капусту оставшимся соусом и плотно накрыть фольгой. Выпекайте около часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F.

Дополнительные советы по приготовлению здоровых голубцов

Ищете советы, как по-настоящему приготовить этот рецепт голубцов? А как насчет того, чтобы ускорить процесс приготовления? Мы вас прикрыли!

1. Используйте другое нежирное мясо.

Замените говяжий фарш на фарш из индейки или курицы. Или полностью исключите мясо для вегетарианского гарнира.

2. Замените рис рисом.

Ищете альтернативу рису? Замените его другим ячменем, кус-кусом или другим цельным зерном, богатым питательными веществами.

Квиноа также является отличным выбором, поскольку она предлагает растительный белок, если отказаться от мяса и риса.

3. Добавьте зелень и специи.

Поднимите свежесть и аромат, добавив любимые травы и специи, включая базилик и петрушку. Любитель пряностей? Добавьте хлопья красного перца!

4. Приготовьте быстрый томатный соус.

Для быстрого приготовления приготовьте томатный соус из томатного супа.

Вы также можете отказаться от измельченного лука и чеснока, добавив ароматизатор с луком и чесночным порошком.

Голубцы по-венгерски (Töltött Káposzta)

Густая начинка из кукурузной муки и копченой ветчины обваливается в бланшированных капустных листьях и тушится в томатном соусе с паприкой в ​​удобном блюде от домашнего венгерского повара Эдит Сабо Гезане. Тодд Коулман

Густая начинка из кукурузной муки и копченой ветчины обваливается в бланшированных капустных листьях и тушится в томатном соусе с паприкой в ​​удобном блюде от венгерского домашнего повара Эдит Сабо Гезане.Этот рецепт впервые появился в нашем выпуске за октябрь 2013 года в статье «Рапсодия в красном».

Голубцы по-венгерски (Töltött Káposzta)

Густая начинка из кукурузной муки и копченой ветчины обваливается в бланшированных капустных листьях и тушится в томатном соусе с паприкой в ​​этом уютном блюде.

Выход: 8 порций

Состав

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 крупный кочан капусты без сердцевины
  • 3 ст.оливковое масло
  • 8 унций. стейк из копченой ветчины, нарезанный кусочками 1/4 дюйма
  • 6 зубчиков чеснока, измельченного
  • 1 крупная желтая луковица, измельченная
  • 5 1 2 стаканов куриного бульона
  • 1 1 3 чашек желтой кукурузной муки мелкого помола
  • 1 2 ст. Венгерский острый перец
  • 1 2 ст.Венгерский сладкий перец, плюс еще на гарнир
  • 1 ч. Л. крупно нарезанная петрушка, для украшения
  • 1 итальянский перец для жарки, тонко нарезанный кольцами и без семян, для украшения
  • 1 банка томатной пасты
  • Сметана, для сервировки

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте кочан и готовьте, срывая каждый внешний лист щипцами, когда он станет мягким, 2–4 минуты на лист.Листья капусты переложить на противень; отложите и продолжайте варить капусту, пока у вас не будет 12–15 листьев. Срежьте и выбросьте толстые ребрышки с листьев. Оставшуюся сердцевину капусты нарезать тонкими ломтиками; отложить.
  2. Нагрейте масло в 4 литрах. кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавить ветчину; варить, пока не подрумянится, 3–4 минуты. Добавьте чеснок и лук; готовьте, периодически помешивая, 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте 2 1 2 стаканов бульона; довести до кипения. Взбейте кукурузную муку и острый перец, а также соль и перец; отложите начинку в сторону.
  3. Работая с одним капустным листом за раз, положите лист на рабочую поверхность так, чтобы конец стебля был обращен к вам. Поместите наполнитель чашки 1 4 в центр листа. Сложите верх листа поверх начинки. Сложить пополам крест-накрест, полностью закрыв начинку сверху; скатать капусту в форму плотного конуса.
  4. Положите нарезанную капусту на дно емкости объемом 8 кварт. кастрюля. Выложите голубцы сверху, слегка внахлест. Посыпать сладкой паприкой, солью и перцем.Взбейте в миске томатную пасту и оставшийся бульон; полить капустой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого; готовить, частично накрыв, пока не станет мягким, около 45 минут. Переложите голубцы на сервировочное блюдо. Процедить соус, отказавшись от нарезанной капусты; ложка соуса сверху. Украсить петрушкой, нарезанным перцем и сметаной; посыпать еще сладким перцем.

ВИДЕО: Как сделать голубцы

Состав

1 большая зеленая капуста

Для начинки:

3/4 стакана сырого риса

1 1/2 стакана воды

1 1/2 фунта говяжьего фарша

1 маленькая луковица или 1/2 большой луковицы, мелко нарезанной (около 1 чашки)

1 столовая ложка мелко измельченного чеснока

2 яйца

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

Для соуса:

2 стакана томатного соуса без добавок

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1/2 чайной ложки корицы

1 лимон, нарезанный кусочками (цедра оставлена)

1 стакан сахара

1/2 стакана коричневый сахар

1/2 стакана белого уксуса

2 стакана воды

1 1/2 чайной ложки соли

Проезд

Добавьте воду и рис в кастрюлю среднего размера на сильном огне.Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и щепотку соли и перца. Доведите до кипения, затем сразу накройте крышкой и убавьте до слабого огня. Варить, не помешивая, 16-18 минут. Выключите огонь, затем взбейте рис.

Пока рис варится, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Осторожно протереть капусту ножом для овощей. Окуните кочан в кипящую воду на 30-60 секунд, пока каждый внешний лист не будет легко сниматься. Положите капустные листья на противень, пока они не остынут и не будут готовы к сборке. Повторите то же самое с целым кочаном.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В средней миске смешайте говяжий фарш, рис, лук, чеснок, яйца, соль и перец.

В другой миске смешайте ингредиенты соуса и хорошо перемешайте.

Подготовьте листья капусты, удалив жесткий стебель посередине. Покройте дно формы для запекания из пирекса 8 × 13 тонким слоем соуса.

Зачерпните рисовую смесь в овалы размером примерно 1/2 чашки (меньшие листья могут потребовать меньшего заполнения). Поместите начинку в середину капустного листа и загните стороны.Скатать капустный лист и выложить в кастрюлю швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися капустными листьями и начинкой. У вас может остаться немного капусты. Вы можете выбросить, добавить в суп или мелко нарезать и добавить в соус, если хотите.

Добавьте оставшийся соус сверху. Накрыть фольгой и запекать 1 1/2 часа, пока цвет капусты не изменится, соус не уменьшится, и голубцы не станут легко нарезаться.

Вариант: поместить голубцы с соусом в мультиварку и варить на высокой температуре в течение 4 часов.

Турецкие голубцы «Lahana Sarması»

Давайте приготовим острые голубцы по-турецки «Lahana sarması». Голубцы — популярное и традиционное блюдо в Турции.

У нас есть разные рецепты, но в основном есть два варианта: один с мясным фаршем и веганский вариант без мяса (как блюдо с оливковым маслом). В этом эпизоде ​​я приготовлю его из говяжьего фарша и специй. А с добавлением томатно-чесночного соуса это идеальное блюдо для холодной зимы.

Голубцы по-турецки с капустой и виноградными листьями

► КАНАЛ YOUTUBE ► ►► https://bit.ly/3iirrRC
►INSTAGRAM ► ►► http://instagram.com/turkishfoodtravel
► Facebook: ► ►► https: // fb.me/turkishfoodtravel

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАПУСНЫХ РУЛЕТОВ В ТУРЕЦКОМ СТИЛЕ

Состав:

  • 1 + 1/2 чашки + 1-2 смеси булгура из пшеницы и риса (вы можете использовать только рис, если хотите) — я сказал 1 + 1/2 чашки в видео, извините, всего немного больше чем 1 + 1/2 чашки
  • 2 луковицы, 4 зубчика чеснока
  • По 1 столовой ложке каждого томата и пасты из красного перца
  • По 1 чайной ложке каждой соли, паприки, черного перца, специй
  • большая горсть петрушки
  • 250гр.мясной фарш
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла
  • 1/3 стакана воды
  • 1 мягкая капуста среднего размера (подходит для рулетов, выбирайте с тонкими мягкими листьями) маринованные виноградные листья (по желанию)
  • Для томатного соуса:
  • 1 чайная ложка томатной пасты с горкой
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 1-2 зубчика чеснока
  • примерно 2 стакана или более горячей воды (добавляйте до начала верхнего слоя.
Кипячение капустных листьев

Инструкции :

Сначала приготовьте листья капусты

В Турции у нас на рынке есть две разные капусты.Один для травления и один для штатива, прокатки. Тот, который скатывается, более зеленый, а листья мягкие. Так что для голубцов старайтесь выбирать более мягкие.

Я бы порекомендовал вам иметь под рукой маринованные виноградные листья. Это очень удобно при приготовлении долмы, сармы (роллов). Потому что обычно у вас остается фарш 🙂 Аромат виноградных листьев также делает блюдо еще более вкусным.

  • Выньте 1-2 наружных листа капусты. нарежьте дно капусты, чтобы легко удалить листья.
  • В большой кастрюле вскипятите около 2-3 литров воды. Выньте по 1-2 листа за раз и варите, пока он не станет достаточно мягким, чтобы скрутить примерно 2-3 минуты. Время может меняться в зависимости от листьев. Не пережаривайте, иначе вы не сможете его свернуть.
  • Слейте воду с приготовленных листьев и продолжайте варить остальные листья. Отложите в сторону.
Начинка для «Турецких голубцов»
Приготовить начинку
  • Лук мелко нарезать, листья петрушки нарезать, чеснок мелко нарезать. Добавьте все в большую миску вместе с промытыми и осушенными булгуром из пшеницы и риса, томатной и красной перцовой пастой, солью и специями.
  • Сбрызнуть примерно 3-4 ст. оливкового масла и 1/3 стакана воды и все хорошо перемешайте рукой.
Начинка и закатка капустных листьев.
Закатка капустных листьев и приготовление
  • Нарежьте приготовленные и охлажденные листья капусты на кусочки подходящего размера, чтобы их можно было свернуть в рулет. При скатывании важны прожилки на листьях. Вы добавили начинку вместе с прожилками, чтобы ее можно было лучше свернуть, и даже в этом случае она выглядела еще лучше. Для получения более подробной информации обязательно посмотрите видео.
  • Всегда лучше, чтобы листьев было ровно столько, чтобы покрыть начинку максимум на два слоя. В противном случае он станет слишком густым, и его будет не очень приятно есть 🙂; Вы можете отрезать лишний лист и положить под сковороду.
  • Складываем голубцы (сарму) в самую широкую кастрюлю. Использование широкой кастрюли поможет приготовить равномерно. Также, если вы используете виноградные листья, положите их на верхний слой, так как их будет легче приготовить, если ваши листья достаточно тонкие.
Томатный соус

В сковороду среднего размера добавить 4-5 ст.оливковое масло, 1 ст. томатная паста. Варить томатную пасту 1-2 минуты. Добавьте измельченный чеснок, помешивайте 10 секунд или больше. Добавьте 2 стакана горячей воды.

Полить соусом сарму (Lahana Sarması) и варить на слабом огне не менее 45-50 минут или пока начинка и листья не станут мягкими. Время от времени проверяйте, не осталось ли воды и долмы нужно готовить больше, каждый раз постепенно добавляйте больше горячей воды. По окончании варки на сковороде не должно оставаться много сока.Только в виде густого соуса и для повторного нагрева.

Фаршированные виноградные листья Япрак Сарма / Долма
Курица по-турецки Яхни с овощами
Турецкие онлайн-уроки кулинарии
Курица и рис с нутом — Turkish Street Food

Голубцы, фаршированные по-турецки

Айшенур Алтан

Давайте приготовим острые голубцы по-турецки «Lahana sarması». Голубцы — популярное и традиционное блюдо в Турции. У нас есть разные рецепты, но в основном есть два варианта: один с мясным фаршем и веганский вариант без мяса (как блюдо с оливковым маслом).В этом эпизоде ​​я приготовлю его из говяжьего фарша и специй. А с добавлением томатно-чесночного соуса это идеальное блюдо для холодной зимы.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 50 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская, Ближневосточная, Турецкая

  • ковш

  • широкий горшок большой с крышкой

  • 1 +1/2 стакана + 1-2 смеси булгура, пшеницы и риса, вы можете использовать только рис, если хотите — я сказал 1 + 1/2 стакана каждый в видео, извините, всего чуть больше 1 +1/2 чашки
  • 2 луковицы 4 зубчика чеснока
  • По 1 столовой ложке пасты из томатов и красного перца
  • 1 чайная ложка соли, паприки, черного перца, специй
  • горсть плоских листьев петрушки
  • 250 гр.мясной фарш
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла
  • 1/3 стакана воды
  • 1 мягкая капуста среднего размера, подходящая для рулетов, выберите с тонкими мягкими листьями маринованные виноградные листья (по желанию)
Для томатного соуса:
  • 1 чайная ложка томатной пасты с горкой
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 1-2 зубчика чеснока
  • примерно 2 стакана или более горячей воды (добавляйте до начала верхнего слоя.
Инструкции:
  • Сначала приготовьте капустные листья

  • В Турции у нас на рынке есть две разные капусты.Один для травления и один для штатива, прокатки. Тот, который скатывается, более зеленый, а листья мягкие. Так что для голубцов старайтесь выбирать более мягкие.

  • Я бы порекомендовал вам иметь под рукой маринованные виноградные листья. Это очень удобно при приготовлении долмы, сармы (роллов). Потому что обычно у вас остается фарш 🙂 Аромат виноградных листьев также делает блюдо еще более вкусным.

  • Выньте 1-2 наружных листа капусты. нарежьте дно капусты, чтобы легко удалить листья.

  • В большой кастрюле вскипятите около 2-3 литров воды. Выньте по 1-2 листа за раз и варите, пока он не станет достаточно мягким, чтобы скрутить примерно 2-3 минуты. Время может меняться в зависимости от листьев. Не пережаривайте, иначе вы не сможете его свернуть.

  • Слейте воду с приготовленных листьев и продолжайте варить остальные листья. Отложите в сторону.

Начинка для «Турецких голубцов»
Приготовить начинку
  • Лук нарезать мелкими кубиками, листья петрушки нарезать, чеснок мелко нарезать.Добавьте все в большую миску вместе с промытыми и осушенными булгуром из пшеницы и риса, томатной и красной перцовой пастой, солью и специями.

  • Сбрызните 3-4 ст. оливкового масла и 1/3 стакана воды и все хорошо перемешайте рукой.

Сворачивание капустных листьев и приготовление
  • Нарежьте приготовленные и охлажденные капустные листья на кусочки разумного размера, чтобы их можно было свернуть. При скатывании важны прожилки на листьях. Вы добавили начинку вместе с прожилками, чтобы ее можно было лучше свернуть, и даже в этом случае она выглядела еще лучше.Для получения более подробной информации обязательно посмотрите видео.

  • Всегда лучше иметь достаточно листьев, чтобы покрыть начинку максимум на два слоя. В противном случае он станет слишком густым, и его будет не очень приятно есть 🙂; Вы можете отрезать лишний лист и положить под сковороду.

  • Складываем голубцы (сармы) в самую широкую кастрюлю. Использование широкой кастрюли поможет приготовить равномерно. Также, если вы используете виноградные листья, положите их на верхний слой, так как их будет легче приготовить, если ваши листья достаточно тонкие.

Томатный соус
  • В сковороду среднего размера добавьте 4-5 ст. оливковое масло, 1 ст. томатная паста. Варить томатную пасту 1-2 минуты. Добавьте измельченный чеснок, помешивайте 10 секунд или больше. Добавьте 2 стакана горячей воды.

  • Залейте соусом сарму (Lahana Sarması) и готовьте на слабом огне не менее 45-50 минут или пока начинка и листья не станут мягкими. Время от времени проверяйте, не осталось ли воды и долмы нужно готовить больше, каждый раз постепенно добавляйте больше горячей воды.По окончании варки на сковороде не должно оставаться много сока. Только в виде густого соуса и для повторного нагрева.

Голубцы, голубцы, голубцы, турецкая капуста сарма, турецкая долма

Нравится:

Нравится Загрузка …

Традиционная фаршированная капуста — Джейми Геллер

1. Вырежьте твердую сердцевину капусты примерно на 3 дюйма глубиной.

2. Варить кочаны до тех пор, пока листья не начнут распадаться, примерно 15-20 минут.Вынуть из воды и дать остыть.

3. Смешайте все ингредиенты начинки в большой миске. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы держаться в виде шариков.

4. Когда капуста достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, разделите листья капусты, отделяя каждый лист целиком от кочана.

5. В центр каждого капустного листа положить 1-2 столовые ложки мясной смеси, сложить в стороны и свернуть, как конверт.

6. Сложить на большую тарелку свернутые голубцы.

7. Положите лишние непригодные для использования листья капусты (т.е. любые надорванные или жесткие) на дно кастрюли, чтобы предотвратить их прилипание во время приготовления.

8. Добавьте две чашки томатного соуса, воду, измельченные помидоры, крупно нарезанный лук, 1 ¾ стакана коричневого сахара, ½ стакана изюма и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

9. Добавьте голубцы слоями, плотно прилегая друг к другу.

10. Когда половина голубцов выложена в кастрюлю, добавьте 1/4 стакана изюма, оставшиеся два стакана томатного соуса и 2/3 стакана коричневого сахара.

11. Выложите оставшиеся голубцы в кастрюлю, добавьте оставшиеся 1/4 стакана изюма. Посыпьте оставшимися 1-2 столовыми ложками коричневого сахара. Накройте остатками простой капусты и убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение.

12. Варить на медленном огне при частичном кипении в течение 3 часов. Аккуратно встряхивайте кастрюлю из стороны в сторону каждые 20-25 минут, чтобы ничего не прилипало, и чтобы соус поднялся. Попробуйте соус, добавив в приправы соли, перца, лимонного сока или коричневого сахара по мере необходимости, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус.

13. Дайте вареной капусте остыть, затем осторожно выньте из кастрюли и отделите для сервировки.

ШОРТКАЛЬНЫЙ СОУС:

Смешайте банку на 28 унций измельченных помидоров, банку на 40 унций кисло-сладкого утиного соуса, ¼ стакана коричневого сахара и 1 фунт говяжьих костей (по желанию). Доведите до кипения и добавьте голубцы. Варить под крышкой 3 часа.

Голубцы — как приготовить

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

Домашняя капуста

Один из самых любимых рецептов, которые моя семья просит каждое лето — это голубцы.

Каждую весну люблю сажать у себя в саду зеленую и краснокочанную капусту.

Капуста — овощное растение, любящее прохладную погоду, и очень хорошо растет при посадке ранней весной. От семян до стола зеленая капуста может быть готова к сбору урожая всего за 70 дней, в зависимости от сорта.

Мне всегда везло с выращиванием капусты. Некоторые люди говорят, что у меня есть «зеленый палец», но это неправда. Я не могу все вырастить! Возьмем, к примеру, я еще не освоил искусство выращивания брюссельской капусты.Я вырастил их, но ростки были крошечными. Я попробую еще раз когда-нибудь и дам вам знать, как это происходит.

Выращивать капусту — это весело. Я знаю, что это может показаться немного сумасшедшим, но наблюдать за превращением семени в росток в растение, а затем наблюдать, как листья превращаются в шар, просто потрясающе, когда вы думаете об этом!

Обычно я каждый день нахожусь в своем саду, просто чтобы проверить, как растет рост. Но если я пропущу день, а затем вернусь в сад, чтобы увидеть прогресс, это будет похоже на ВАУ! Я что-то упустил, потому что это действительно приняло другую форму.

Перейти к рецепту Молодая зеленая капуста в саду.

Домашняя капуста на вес золота. По крайней мере, в моей книге. Специально по этому рецепту! Почему? Потому что мне нравится использовать эти листовые внешние листья в этом рецепте, и вы обычно не получаете их, когда покупаете в продуктовом магазине.

Как и в любом саду, здесь обитают надоедливые вредители, которые могут и уничтожат капусту. Их называют петлителями капусты. Чтобы уберечь капусту от заражения петрушителями на ранних стадиях роста, я осторожно наношу небольшое количество пищевой диатомовой земли на внешние листья капусты и по мере необходимости в течение всего вегетационного периода.И примерно в то время, когда капуста готова к сбору урожая, у меня есть красивый полный кочан капусты идеальной формы!

Готовим с капустой

Для этого рецепта голубца используется зеленая капуста, от которой моя семья, кажется, не может насытиться. Еще один рецепт, по которому я использую зеленую капусту, есть в моем замечательном рецепте немецких пивоварен.

Вы также можете найти зеленую капусту в моем супе из капусты. Это один из самых простых рецептов всех времен, когда вы просто смешиваете все вместе и даете ему закипеть.Это идеальный суп для встречи осенью и зимой.

И, конечно же, каждую весну, в День Святого Патрика или ближе к нему, я буду готовить солонину с капустой.

И последнее, но не менее важное: в моем рецепте Sweet & Tangy Coleslaw используется зеленая капуста. Надеюсь, я ничего не упущу.

Что касается красной капусты, то она тоже прекрасна на вкус. В основном мне нравится использовать его для придания цвета таким блюдам, как салаты, и я использую его при приготовлении своих спринг-роллов.

Капуста на закуску!

Для меня нет ничего необычного в том, чтобы нарезать зеленую капусту и просто перекусить ею в сыром виде; вообще не будучи приготовленным. Как ни удивительно, собаки даже любят есть его в сыром виде в качестве закуски! Поскольку капуста низкокалорийна, это идеальная закуска для всех.

Я где-то видел в Интернете, как владельцы кур готовят для своих цыплят целый кочан капусты. Поскольку у меня есть цыплята, я решил попробовать.

Инструкции заключались в том, чтобы просверлить отверстие в центре капусты, пропустить через отверстие шнур и подвесить его, как шар для привязи, чтобы куры могли его клевать.

Мне повезло, цыпленок НЕ имел какое-либо отношение к висящей капусте. Ни малейшего интереса. Облом! Ну что ж! В любом случае, давайте перейдем к рецепту голубцов.

Приготовление голубцов

Состав:

  • 1 большой кочан зеленой капусты
  • 1/2 фунта свинины
  • 1/2 фунта говяжьего фарша (подойдет 80/20)
  • 1 нарезанное ребро или палочку сельдерея
  • 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка белого риса (слегка приготовленного)
  • 1/2 к 1 нарезанному кубиками зеленого перца
  • По 1 чайной ложке соли и перца
  • 1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 2 банки 15 унций томатного соуса

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Удалить стержень

Чтобы удалить сердцевину с капусты, осторожно возьмите поварской нож и сделайте четыре надреза под углом рядом с сердцевиной капусты. Удалите сердцевину и выбросьте. Если у вас есть большие внешние листья капусты, снимите их с кочана и отложите. Мы будем использовать их как подкладку во время выпечки. Если у вас их нет, не беспокойтесь, это не обязательно.

Вареная капуста

Наполните большую кастрюлю наполовину горячей водой и поставьте на плиту. Довести до кипения.

Опустить кочан в кипящую воду. Варить 10 минут.

Подготовка заполнения

Приготовьте рис в соответствии с инструкциями, но готовьте его только половину рекомендованного времени.

Обжарить лук, сельдерей, зеленый перец (мирпойс) и чеснок примерно 3-5 минут.

В большой миске смешайте свинину, говядину, рис, 1/2 банки нарезанных кубиками помидоров и обжаренные овощи.Накройте полотенцем и отложите.

Подготовка капусты к закатке

Щипцами осторожно достаньте капусту из горячей воды и поместите в большую миску. Капуста будет очень горячей, поэтому дайте ей немного остыть перед тем, как брать ее в руки. Капуста должна быть мягкой и податливой, но при этом иметь форму. Начните осторожно удалять внешние листья и отставить в сторону. Обычно я работаю с пятью листами за раз.

Используя нож для шеф-повара, сдвиньте лезвие вниз по центру задней части кочана капусты, чтобы частично удалить прожилки.Осторожно, чтобы не удалить всю вену. Ровно столько, чтобы капуста легко скатывалась.

Начинка и закатка капусты

Затем возьмите лист и положите его обрезанным концом к себе. Возьмите горсть мясной смеси, сформируйте из нее бревно и положите в центр ближайшей к вам капусты.

Осторожно начните заворачивать капусту от себя. Возьмите конец капусты и накройте мясную смесь на один оборот. Затем возьмите правую часть капусты, сложите ее к центру и проделайте то же самое с левой стороной.

Затем сверните капусту от себя, чтобы получился голубец. Отложите и продолжайте делать голубцы, пока не закончится мясо.

Подготовка к выпечке

Если у вас есть внешние листовые листья, бросьте их в горячую воду на несколько секунд, затем поместите один лист на дно большой 6-литровой кастрюли или формы для выпечки, достаточно большой, чтобы вместить около 14 булочек.

Начните укладывать кочан капусты на лист, образуя один ряд, и залить 1 банкой томатного соуса.Добавьте сверху горсть нарезанных кубиками помидоров.

Если возможно, добавьте еще один большой лист зеленой капусты поверх этого слоя, чтобы использовать его в качестве разделителя, и начните добавлять остальные голубцы. Добавьте вторую банку томатного соуса и сверху положите оставшиеся нарезанные кубиками помидоры.

Если возможно, добавьте еще один большой лист поверх этого слоя. По этому рецепту приготовили 14 голубцов. Количество сделанных булочек будет зависеть от размера кочанной капусты и количества начинки, используемой в каждом рулетике.

Запекание голубцов

Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте 1 час 30 минут. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Я ВООБРАЖЕН, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРЕЕТЕ РЕЦЕПТ КАПУСТНОЙ РУЛЕТКИ JETT, И БЫ ХОТЕЛ БЫ ПОСМОТРЕТЬ, КАК ЭТО ВЫКЛЮЧАЕТСЯ, ЕСЛИ ВЫ ДОЛЖНЫ ЭТО СДЕЛАТЬ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Красная капуста из моего сада!

Выше я поделился фотографиями моей зеленой капусты из моего сада, и я хотел показать вам краснокочанную капусту.Мой сад не очень большой, поэтому я обычно выращиваю по три каждого, зеленого и красного. Если вы заинтересованы в выращивании капусты из семян, обратите внимание на эти семена Red Acre Seeds.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КАПУСЫ

Рецепт голубцов

Следуйте этому легкому пошаговому рецепту, чтобы приготовить самые вкусные и пикантные голубцы. Из одного кочана получается примерно 14 рулетов.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 20 минут Порций 14 роллов примерно
  • 1 большой кочан зеленой капусты
  • 1/2 фунт свиной фарш
  • 1/2 фунт Говяжий фарш
  • 1 ребро сельдерей нарезанный
  • 1 большой желтый лук нарезанный кубиками
  • 3 гвоздика чеснок
  • 1 Столовая ложка оливковое масло
  • 1 чашки белый рис слегка приготовленный
  • 1/2 к 1 зеленый перец нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка каждая соль и перец
  • 1 14.5 унций можно нарезать помидоры кубиками
  • 2 15 унций банки томатный соус
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

  2. Удалите сердцевину из капусты, осторожно возьмите поварской нож и сделайте четыре надреза под углом рядом с сердцевиной капусты. Удалите сердцевину и выбросьте. Если у вас есть большие внешние листья капусты, снимите их с кочана и отложите.Мы будем использовать их как подкладку для запекания. Если у вас их нет, не беспокойтесь, так как в этом нет необходимости.

  3. Наполните большую кастрюлю наполовину горячей водой и поставьте на плиту. Довести до кипения.

    Опустить кочан в кипящую воду. Варить 10 минут.

  4. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями, но готовьте его только половину рекомендованного времени.

    Обжарить лук, сельдерей, зеленый перец (миропуа) и чеснок примерно 3-5 минут.

    В большой миске смешайте свинину, говядину, рис, 1/2 банки нарезанных кубиками помидоров и обжаренные овощи. Накройте полотенцем и отложите.

  5. Щипцами осторожно достаньте капусту из горячей воды и поместите в большую миску. Капуста будет очень горячей, поэтому дайте ей немного остыть перед тем, как брать ее в руки. Капуста должна быть мягкой и податливой, но при этом иметь форму. Начните осторожно удалять внешние листья и отставить в сторону. Обычно я люблю по пять листиков за раз.

    Используя нож для шеф-повара, сдвиньте лезвие вниз по центру задней части кочана капусты, чтобы частично удалить ребро. Осторожно, чтобы не удалить ребро целиком. Ровно столько, чтобы капуста легко скатывалась.

  6. Затем возьмите лист и положите его обрезанным концом к себе. Возьмите горсть мясной смеси, сформируйте из нее бревно и положите в центр ближайшей к вам капусты.

  7. Осторожно начните заворачивать капусту от себя.Возьмите конец капусты и накройте мясную смесь на один оборот. Затем возьмите правую часть капусты, сложите ее к центру и проделайте то же самое с левой стороной.

  8. Затем сверните капусту от себя, чтобы получился голубец. Отложите и продолжайте делать голубцы, пока не закончится мясо.

  9. Если у вас есть внешние листовые листья, бросьте их в горячую воду на несколько секунд, затем поместите один лист на дно большой кастрюли на 6 литров или формы для запекания.

  10. Начните укладывать кочан капусты на лист, образуя один ряд, и залить 1 банкой томатного соуса. Добавьте сверху горсть нарезанных кубиками помидоров.

  11. Если возможно, добавьте еще один большой лист зеленой капусты поверх этого слоя, чтобы использовать его в качестве разделителя, и начните добавлять остальные голубцы. Добавьте вторую банку томатного соуса и сверху положите оставшиеся нарезанные кубиками помидоры.

  12. Если возможно, добавьте еще один большой лист поверх этого слоя.По этому рецепту приготовили 14 голубцов. Количество сделанных булочек будет зависеть от размера кочанной капусты и количества начинки, используемой в каждом рулетике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.