Как правильно замариновать шашлык из свинины с луком и лимоном: Шашлык из свинины с лимоном и луком

alexxlab 06.11.1981 0 Comments

Содержание

Шашлык с луком и лимоном, лимонный маринад – рецепт на решетке

Когда наступает весна, все выходные посвящаются гуляниям на свежем воздухе. Тут же хочется вкусного шашлыка с дымком. Но как замариновать мясо быстрым способом знает далеко не каждая хозяйка. На такой случай у нас припасен интересный и простой рецепт – шашлык из свинины с лимоном и луком. Быстро сделать, вкусно съесть! Как и у любого рецепта, в этом тоже есть секреты. Сейчас о них расскажем.

Первый – правильно выбрать мясо. Берите куски обязательно с жирком. Только из них получается нежный и сочный шашлык. Самый лучший выбор здесь – свиная корейка, лопаточная или шейная часть свиной туши. Нарезать куски лучше поперек волокон. Так и мариноваться они будут лучше и пропекаться равномернее.

Второй секрет – кислый лимонный маринад. В кислой смеси мясо быстро размягчается. Этому же процессу способствует сильно газированная минеральная вода и лук. А в результате – свинина легко готовится на открытом огне, становится мягкой и просто тает во рту!

Ингредиенты

Свиная корейка – 1 кг;
Репчатый лук – 1 шт. ;
Лимон – 1 шт.;
Газированная минеральная вода – 400 мл;
Соль поваренная – по вкусу;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
Приправа для шашлыка – 1-2 ст. л.

Информация о рецепте

Порций: 5 | Сложность Легкий

Общее время 5 часов

Подготовка 4 часа | Приготовление 60 мин.

Дата размещения 8-05-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 190 ккал

Белки 11 г | Жиры 14 г | Углеводы 3 г

Приготовление

Лимон сполосните. Обдайте плод кипятком. Охладите под проточной водой. Оботрите салфетками. Так с помощью кипящей воды уходят все канцерогены, которыми опрыскивают фрукты для длительного хранения. Нарежьте цитрусовый плод тонкими ломтиками. Очистите луковицу, возьмите белую или красную. Промойте ее. Нарежьте тонко кольцами.

Переложите нарезку в объемную чашку. Подсыпьте соли, но не много. Ведь минеральная вода в рецепте используется тоже соленая на вкус. Добавьте специй для шашлыка. Перемешайте. Немного помните, чтобы масса дала сок. Маринад для свинины с лимоном станет чуть острее, если добавить в него пару капель столовой горчицы.

Мясо сполосните. Обсушите бумажными салфетками. Нарежьте корейку на порционные куски – каждый должен получиться на кости. Отправьте к пряной нарезке.

Добавьте подсолнечного масла. Если под рукой есть оливковое или масло грецкого ореха, берите его для рецепта. Шашлык от этого станет лишь пикантнее.

Залейте газированной минеральной воды. Отлично, если она будет прохладная. Хорошенько промешайте массу – лучше руками. Прикройте крышкой. Оставьте на столе или на нижней полке холодильника для маринования. А это около 3-4 часов.

Запекайте мясо на решетке. Так его удобно будет переворачивать на другую сторону. Выложите куски с маринадной смесью на решетку в один слой. Прижмите.

Готовьте шашлык на мангале с хорошо прогретыми углями. Жир корейки будет постепенно топиться, орошая мясо. Так кушанье получится сочным и нежным. Изредка можно сбрызгивать куски газированной водой, поэтому минералки подготовьте побольше.

Запеченным кускам дайте «отдохнуть» пару минут. Затем снимите их с решетки.

Свиной шашлык с луком и лимоном будет идеальным вместе с нарезкой из свежих овощей и пряной зелени. Не пренебрегайте слегка подпеченной нарезкой лука из маринада. Хрустящие луковые кольца будут очень кстати к мягкому запеченному на углях мясу.

Советы по приготовлению

Сок лимона можно заменить натуральным апельсиновым соком. Но, тогда для достижения необходимой кислинки, добавьте пару столовых ложек яблочного уксуса в маринад.
Данный рецепт подходит не только для свинины. Используйте рецептуру, чтобы замариновать говядину, телятину или птицу.

Можно также сделать аппетитный шашлык из курицы в майонезе на решетке.

Шашлык из свинины с перцем, луком и лимоном жаренный на углях

Все гениальное — просто. А чтобы получить отменный шашлык, не нужно ничего мудрить. Нужно просто взять хорошее мясо, соль, перец и лук. Тогда получится не просто шашлык, а настоящий праздник. Если вы просто хотите пожарить мясо, без лишних добавок, но чтобы оно получилось с золотистой корочкой, но мягким внутри. Рекомендую этот рецепт, проверенный временем и моими гостями.

Ингредиенты для приготовления простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем

Набор продуктов на 6 порции.

Свинина шейка и лопатка 3,5 кг.
Лук репчатый 3 шт.
Соль 1 столовая ложка с горкой
Перец 1 чайная ложка
Лимон 1 шт.

Мягкий шашлык с румяной корочкой на мангале в лимонном маринаде — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем по шагам.

Шаг 1:

Очищаем лук от шкурки. На 3,5 кг мяса достаточно взять 3 средние луковицы.

Шаг 2:

Нарезаем лук кольцами или полукольцами.

Шаг 3:

Мясо моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 4:

Нарезаем на кусочки не слишком мелко, но и не очень крупно.

Шаг 5:

Шейку и лопатку можно мариновать и жарить вместе, время приготовления у этих частей туши примерно одинаковое.

Шаг 6:

Кладем мясо в удобную емкость, например 5 литровую кастрюлю. Добавляем соль и переце.

Шаг 7:

Хорошо вмешиваем специи в мясо, чтобы каждый кусочек оказался просолен.

Шаг 8:

Добавляем в мясо чистую воду, так чтобы она чуть покрывала мясо.

Шаг 9:

Добавляем весь лук и хорошо перемешиваем. Оставляем мясо мариноваться на ночь или сутки.

Шаг 10:

За 30 минут до жарки, в кастрюлю, где мариновалось мясо добавляем сок целого лимона. Можно туда же добавить шкурку. Таким образом мясо получится нежным, но без лишней кислинки.

Шаг 11:

Перед приготовлением шашлыка готовим угли.

Шаг 12:

Шашлык лучше всего готовить на шампурах, но иногда можно ускорить процесс приготовления и пожарить мясо на решетке. По вкусу получается ни чуть не хуже и быстрее.

Шаг 13:

Насаживаем кусочки на шампур.

Шаг 14:

Жарим шашлык на углях до полной готовности около 20 минут.

Шаг 15:

Вкусный румяный шашлык готов! Приятного аппетита!

Калорийность простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем

Энергетическая ценность простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем на порцию 100 гр.

Калорийность 218.9 ккал

Мягкий шашлык с румяной корочкой на мангале в лимонном маринаде БЖУ

Белки 15 гр.
Жиры 17.8 гр.
Углеводы 0.4 гр.

Вы узнали как правильно приготовить мягкий шашлык с румяной корочкой на мангале в лимонном маринаде вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Маринад для шашлыка с лимоном: 5 рецептов

Удачно подобранный маринад – залог успеха при приготовлении шашлыка. Если вы предпочитаете проверенные рецепты, но в то же время хотите найти оригинальный вариант маринада, действующий так же эффективно, как уксусный, но куда более мягко, не придавая мясу излишней кислоты, то вам следует обратить внимание на маринад для шашлыка с лимоном. Мы собрали 5 рецептов, которые позволят замариновать для жарки на мангале не только все виды мяса, но и рыбу.

Кулинарные секреты

Перед тем, как поделится удачными рецептами маринада для шашлыка на основе лимона, мы, по традиции, спешим открыть несколько кулинарных секретов, которые почти наверняка пригодятся многим из наших читателей.

Все начинается с выбора мяса или рыбы. На шашлык желательно выбирать те, что пожирнее. Рыба может быть как свежей, так и замороженной – ее достаточно правильно разморозить, а вот мясо на шашлык подойдет только не подвергавшееся замораживанию. Учитывайте также, что из мяса молодых животных шашлык выходит более мягким и нежным.
На втором этапе выбирается рецепт, максимально подходящий к тому виду мяса, который вы решили использовать для приготовления шашлыка, приобретаются необходимые для его приготовления продукты. Они обязательно должны быть качественными, не испорченными.
Посуду для маринования мяса выбирают любую, кроме деревянной или алюминиевой. Первая впитывает маринад, не давая ему проникнуть в мясо, вторая вступает в реакцию с лимонной кислотой, выделяя вредные вещества.
Мясо перед маринованием тщательно промывают, обсушивают, удаляют пленки и жилке, после чего нарезают кусками величиной с два положенных друг на друга спичечных коробка. Специями его тоже натирают до того, как погрузить в лимонный маринад.
Говядину в лимонном маринаде держат не менее 10 часов, баранину 8-10 часов, для свинины достаточно 6-8 часов, а мясо птицы будет готово к жарке на углях уже через 3-4 часа. Быстрее всего замаринуется рыба – ее можно будет жарить спустя 30-60 минут после погружения в маринад с лимоном.
Маринад с лимоном является достаточно мягким, для усиления его действия добавляют другие продукты, такие, как лук, минеральная вода с газами, вино. Они не только позволяют быстрее размягчить мясо, но и улучшают его вкус.
Если требуется сократить время маринования мяса на шашлык, его следует поместить под пресс. Солить в этом случае его можно только перед самой жаркой, иначе соль вытянет из мяса всю жидкость, и шашлык получится сухим.

Как видите, правила, по которым маринуют шашлык в лимонном соке, не так уж и сложны. Следуя им, с задачей справится даже малоопытная хозяйка.

Классический маринад для шашлыка с лимоном и луком

Что нужно:

свинина – 1,5 кг;
лимоны – 6 шт.;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 3 зубчика;
приправы, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

Подготовьте мясо, помыв его, обсушив салфетками и нарезав кусками нужного размера.
Толстыми кольцами нарежьте лук.
Добавьте лук вместе с приправами к мясу и перемешайте его руками.
Добавьте к мясу нарезанный тонкими пластинками чеснок и снова перемешайте.
Из лимонов выжмите сок и влейте его в миску с мясом. Снова перемешайте руками.
Установите на миску груз, например, банку с водой, и поставьте в холодильник на ночь.

При желании в маринад можно добавить немного измельченной на терке цедры, это сделает его еще более ароматным. Такой маринад с лимоном подходит для шашлыка из любого вида мяса, но чаще его используют для свинины.

Быстрый маринад с лимоном и минералкой

Что нужно:

мясо – 1,5 кг;
лимоны – 3 шт.;
минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
острый перец, сушеный майоран, соль – по вкусу.

Как мариновать:

Лимоны помойте. Из двух плодов выжмите сок. Делать это лучше не вручную, а с помощью соковыжималки для цитрусовых. Если такого прибора у вас нет, увеличьте количество используемых лимонов вдвое.
Оставшийся лимон нарежьте тонкими кружками или полукружьями.
Очищенный лук порежьте тонкими полукольцами.
Вымытое и нарезанное подходящими для шашлыка кусками мясо посыпьте специями и перемешайте.
Пожмите руками лук, чтобы он пустил сок и отправьте его к мясу.
Минералку смешайте с лимонным соком.
Положите на мясо кружки лимона, залейте все минералкой с лимоном.
Оставьте мариноваться в холодильнике под гнетом.

Такой маринад позволяет замариновать свинину достаточно быстро – за 3-4 часа, но говядину нужно мариновать долго даже в нем.

Пикантный маринад для шашлыка с лимоном

Что нужно:

мясо птицы или свинина – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – 1 шт.;
красное сухое вино – 100 мл;
соевый соус – 50 мл;
сметана – 50 мл;
мед – 20 мл;
карри – 1 ч. л.;
мускатный орех – щепоть;
сушеный имбирь – 1 ч. л.;
перец – на свой вкус.

Как приготовить:

Нарезанное кусками мясо смешайте со специями.
Тонкими полукольцами порежьте лук, помните его и перемешайте с мясом, добавив сметану.
В отдельной емкости соедините соевый соус, растопленный до жидкого состояния мед, вино и сок лимона.
Натрите лимонную цедру, добавьте в маринад.
Залейте мясо маринадом, перемешайте руками и уберите в прохладное место.

Обратите внимание, что соль в маринад, сделанный по приведенному рецепту, соль не добавляется, так как в его состав входит соленый соевый соус. Время маринования зависит от вида мяса. Для свинины нужно примерно 6 часов, для мяса птицы – вдвое меньше.

Маринад для шашлыка с лимоном и коньяком

Что нужно:

мясо – 2 кг;
лук – 0,5 кг;
лимон – 2 шт.;
коньяк – 100 мл;
соевый соус – 100 мл;
растительное масло – 100 мл;
сушеный базилик – 1 ст. л.;
мускатный орех – 1 ч. л.;
кориандр молотый – 1 ч. л.;
молотый черный перец – 1 ч. л..

Как приготовить:

Специи перемешайте с сушеным базиликом и натрите куски мяса этой пряной смесью.
Нарезанный тонкими полукольцами лук добавьте к мясу, перемешайте руками.
Выжмите из лимонов сок и соедините с оставшимися компонентами.
Залейте мясо маринадом и, перемешав, отправьте в холодильник.

В маринаде с лимоном и коньяком хорошо готовить баранину и свинину. Подходит этот рецепт и для говядины.

Маринад с лимоном для шашлыка из рыбы

Что нужно:

рыбное филе – 1 кг;
лимоны – 2 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
соевый соус – 50 мл;
белый перец, пряные травы – на свой вкус.

Как приготовить:

Рыбное филе нарежьте кусками по 4-5 см.
Выжмите в миску лимонный сок, отдельно натрите цедру.
Цедру смешайте с ароматными травами и перцем, посыпьте рыбу, перемешайте.
Лимонный сок соедините с соевым соусом и маслом.
Положите рыбу в этот маринад, перемешайте и оставьте на полчаса.

Такой же маринад можно сделать и для мяса, но для рыбы он подходит лучше всего.

Марина для шашлыка с лимоном можно назвать универсальным. В нем можно мариновать все виды мяса и рыбу.

Маринад для шашлыка пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Пошаговые рецепты приготовления маринада для шашлыка с лимоном, луком, гранатовым соком, медом или вином

Вариант 1: Быстрый рецепт маринада для шашлыка

Если вам нужно замариновать шашлык очень быстро, используйте оригинальный рецепт с киви. Дело в том, что этот фрукт содержит фермент, расщепляющий соединительную ткань в мясе. Свинина или говядина получится нежной на вкус, мягкой и сочной.

Ингредиенты:

Свиная вырезка с шеи — 2 кг;
Киви;
Пучок зелени;
Лук — 4 головки;
Соль, смесь перцев.

Как быстро приготовить маринад для шашлыка с киви

Шаг 1:

Нарежьте мясо крупными кусками. Они должны быть по размеру примерно с кулак.

Шаг 2:

Лук почистите, нарежьте полукольцами. Киви также нужно освободить от шершавой кожуры.

Шаг 3:

В ступке соедините соль, перец и любимые специи. Для такого маринада отлично подойдет молотая паприка и сушеные томаты. Некоторые кулинары добавляют хмели-сунели, карри и другие специи, но они могут забить тончайший привкус киви. Перемешайте все пряности, щедро посыпьте ими свинину.

Шаг 4:

Порубите зелень мелко, смешайте ее с мясом. Киви раздавите в руке или натрите.

Шаг 5:

Выложите киви в посудину с будущим шашлыком. Хорошо разомните все ингредиенты, лучше делать это руками. Из лука и киви должно выделиться достаточное количество сока.

Шаг 6:

Через 20-30 минут можно приступать к жарке мяса на костре. Он как раз успеет разгореться, пока шашлык маринуется.

Очень важно не оставлять мясо надолго в маринаде из киви. В противном случае нежнейшая свинина может попросту превратиться в фарш. Рецепт идеально подходит для размягчения жесткого мяса, например, говядины или баранины.

Шашлык из свинины на минералке с лимоном

Летние дни всегда ассоциируются с отдыхом. Именно в это время года люди часто выезжают на природу. Но все знают, что без шашлыка выезд за город – это простая трата времени. Не всегда получается приобрести маринованное и уже подготовленное мясо к жарке на углях, да и многие предпочитают готовить его самостоятельно. Шашлык из свинины на минералке с лимоном, замаринованный и приготовленный самостоятельно – это очень вкусно.

О блюде

Рецепт маринования шашлыка в минеральной воде с лимоном довольно прост, но при этом свинина получается мягкой и нежной. К тому же сама газированная вода не имеет ярко выраженного вкуса, благодаря чему мясо нисколько не потеряет свои вкусовые качества. Наоборот, за счет пузырьков газа мясные волокна становятся рыхлыми и лучше впитывают специи.

Замариновать шашлык в минералке с лимоном и луком можно за очень короткое время. Мясные кусочки будут промаринованы буквально за 1,5-2 часа, но хранить в сыром виде шашлык можно и до 12 часов без потери вкусовых качеств.

Советы по приготовлению

Маринад для шашлыка с лимоном и минералкой довольно прост. Он не требует длительного настаивания и каких-либо дополнительных ингредиентов.

Для приготовления такого шашлыка предпочтительно брать свиную шею или корейку. Данные мясные части мягкие и имеют тонкие прослойки сала, поэтому шашлык получится сочным. Также можно использовать окорок, в нем сала меньше, но благодаря маринаду на минералке мясо все равно после жарке будет мягким.

Специи можно использовать любые по желанию, опираясь на вкус. Также можно добавлять свежую зелень (петрушку, базилик, барбарис, укроп), но ее не рекомендуется измельчать, так как во время жарки на огне мелкие кусочки зелени обуглятся и останутся на шашлыке. Можно положить зелень веточками, а перед обжариванием их убрать.

Стоит особое внимание уделить минералке. Она не должна содержать красителя, ароматизатора и других добавок. Чтобы правильно приготовить шашлык с минералкой и лимоном, можно воспользоваться рецептом, описанным ниже.

Шашлык из свинины на минералке с лимоном получается ароматным, насыщенным прекрасным вкусом и очень нежным. Мясо полностью пропитывается специями и быстро жарится на мангале.

Шашлык с лимоном

Маринад для шашлыка с лимоном

Шашлык никогда не получится мягким и сочным, если мясо предварительно не замариновать. Самым известным продуктом, позволяющим замариновать мясо быстро, является уксус, но он не относится к числу полезных. Намного мягче действует маринад для шашлыка с лимоном, придающий любому виду мяса нежный вкус. Неслучайно все больше и больше любителей шашлыка отдают предпочтение именно этому варианту маринада, тем более что рецептов его существует достаточно много, чтобы выбрать по своему вкусу.

Особенности приготовления

Даже если рецепт маринада кажется простым, необходимо знать несколько правил его приготовления и маринования в нем мяса. В противном случае результат может оказаться не таким, которого вы ожидаете.

В первую очередь нужно правильно выбрать мясо на шашлык. Если вы приобретете старое мясо, да еще и бывшее в заморозке, не стоит ожидать, что шашлык получится вкусным, даже если вы приготовите идеальный маринад. Предпочтение следует отдавать мясу молодого животного. Замороженный продукт для шашлыка не подходит вообще, так как при размораживании структура мяса нарушается и оно становится менее сочным.
Мариновать мясо в лимонном маринаде можно не в любой емкости. Сделанная из алюминия посуда для этого не годится, так как этот материал при контакте с кислотой образует вредные вещества. Использовать нужно посуду из стекла, керамики, нержавеющей стали или эмалированную.
Время, которое следует держать мясо в лимонном маринаде, зависит от различных факторов. Главный из них – это вид мяса. Дольше всего маринуют говядину – не менее 10 часов, чуть меньше требуется, чтобы замариновать баранину, – ее маринуют 7–9 часов. Свинина будет готова к жарке на углях, полежав в маринаде с лимоном 6–8 часов. Быстрее всего замаринуется мясо птицы – всего за 3–4 часа. В любом случае положить мясо в маринад нужно накануне того дня, когда планируются шашлыки. Стоять все это время оно должно в холодильнике.
В рецепт маринада помимо лимона чаще всего входит лук. Кроме того, могут включаться различные пряности и другие компоненты. Одни из них призваны способствовать размягчению мяса, другие – придавать будущему блюду неповторимые вкус и аромат. От состава маринада может зависеть и время маринования мяса, так как некоторые компоненты ускоряют этот процесс.
Соль в маринад добавляется в последнюю очередь. Это связано с тем, что она способна вытягивать жидкость из продуктов, и, если мясо подсолить сразу, шашлык из него получится менее сочным.
Чтобы ускорить процесс маринования, мясо следует мариновать под прессом.

Читать ещё Маринад для шашлыка с соевым соусом

Знание этих правил маринования мяса в маринаде с лимоном позволит приготовить вкусный шашлык даже неопытному кулинару.

Классический маринад для шашлыка с лимоном и луком

Состав:

свиная шейка – 2 кг;
лимоны – 8 шт.;
репчатый лук – 0,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте, обсушите салфетками и нарежьте мясо. Оптимальный размер кусков для приготовления шашлыка – 4–5 см.
Очистите лук и нарежьте достаточно широкими кольцами (по 3–4 мм).
Всыпьте к мясу специи, перемешайте. Добавьте лук и перемешайте еще раз.
Мелко порубите ножом чеснок, положите в емкость с мясом. Вновь все размешайте.
Лимоны помойте, разрежьте пополам. Выжмите из них сок, можно прямо на мясо. При желании натрите цедру и добавьте пару чайных ложек в емкость с мясом – это придаст шашлыку еще более приятный аромат.
Перемешайте мясо руками, чтобы лимонный сок распределился равномерно.
Накройте емкость с мясом тарелкой и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например банку с водой.
Уберите все в холодильник на ночь.

Классический рецепт маринада для шашлыка с лимоном прост, однако такой маринад не только хорошо справляется с задачей, но и придает мясу приятный аромат. Особенно хорошо это будет заметно, если добавить в него пряные травы.

Пикантный маринад для шашлыка с лимоном

Состав:

мясо (свинина, курица или индейка) – 2 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
лимон – 2 шт.;
красное сухое вино – 0,2 л;
соевый соус – 100 мл;
сметана – 100 мл;
мед – 40 мл;
карри – 5 г;
мускатный орех – щепоть;
сушеный имбирь – 5 г;
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте мясо, вымыв его, промокнув полотенцем и нарезав кусками нужного размера.
Смешайте специи и посыпьте ими мясо, размешайте.
Из лимонов в чистую миску выжмите сок, туда же положите натертую с них цедру.
Добавьте вино и соевый соус, размешайте ложкой.
Растопите мед и смешайте его с полученной жидкостью.
Очистите и тонкими полукольцами нарежьте лук, пожмите его, чтобы выделился сок. Переложите к мясу.
Сметану положите в миску с мясом, перемешайте его руками, чтобы сметана с луком распределились равномерно.
Залейте мясо маринадом и перемешайте еще раз.

Читать ещё Шашлык из свинины в духовке за два часа

Мариновать свинину в пикантном маринаде с лимоном нужно около 6 часов, курицу – 3 часа. Данный маринад идеально подходит для свинины и мяса птицы, для других видов мяса лучше взять традиционный или коньячный, рецепт которого приведен ниже.

Маринад для шашлыка с лимоном и коньяком

Состав:

мясо – 2 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
лимон – 2 шт.;
коньяк – 100 мл;
соевый соус – 80 мл;
растительное масло – 100 мл;
сушеный базилик – 20 г;
мускатный орех – 5 г;
кориандр – 5 г;
черный перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошо промойте мясо, нарежьте подходящими для шашлыка кусками.
Смешайте базилик, мускатный орех, кориандр и перец. Высыпьте пряную смесь в мясо, перемешайте руками, чтобы приправы распределились равномерно, покрыв каждый кусок.
Очистите и тонкими полукольцами нарежьте лук. Помните его, чтобы он пустил сок, и положите к мясу. Перемешайте его руками еще раз.
В небольшую миску выжмите из лимонов сок. Влейте к нему масло, коньяк и соевый соус. Размешайте как можно тщательней.
Полейте мясо маринадом и, перемешав, уберите в прохладное место.

Мясо лучше оставить мариноваться на ночь. Маринад подходит как для свинины, так и для говядины, баранины.

Маринад для шашлыка с лимоном – это классика. Он не менее известен, чем традиционный маринад с уксусом, но является более мягким и ароматным. Замариновать в нем можно мясо любого вида.

Шашлык из свинины с лимоном и луком

Сочный и нежный шашлык из свинины, замаринованной с луком и лимоном, — это невероятно вкусное блюдо. Приготовить его совсем несложно, главное — знать секреты приготовления, о которых я и расскажу. Для того чтобы шашлык получился сочным и вкусным нужно правильно выбрать мясо — свиная шея идеально подойдёт для этого блюда. Немаловажен и маринад. Маринад с лимоном и луком сделает кусочки свинины сочными и ароматными. Приготовьте шашлык по этому рецепту и вы точно останетесь довольны результатом!

Свинину шею промоем водой и обсушим бумажными полотенцами. Удалим кости и пленочки.

Нарежем подготовленное мясо на кусочки, примерно, равного размера, например, 4х4 см (нарезка мяса на кусочки одинакового размера позволит в дальнейшем шашлыку равномерно прожариться).

Добавим к нарезанному мясу соль, чёрный молотый перец и специи, тщательно перемешаем.

Репчатый лук очистим от кожуры и нарежем на тонкие кольца. Половину лимона нарежем на дольки. Из второй половины лимона нужно выжать сок прямо в миску с мясом.

Лук и дольки лимона слегка пожмем руками, для того что бы они пустили сок, и выложим их к мясу.

Перемешаем кусочки свинины с лимоном и луком, оставим мариноваться на 5-8 часов при комнатной температуре. Можно оставить мясо мариноваться на ночь в холодильнике.

Замаринованные кусочки свинины нанизываем на шампуры и жарим на горячих углях (костёр должен предварительно хорошо прогореть, в нём уже не будет огня, а останутся только очень горячие угли). Несколько раз переворачиваем шампуры с мясом в процессе жарки, чтобы кусочки свинины прожарились со всех сторон. Следим, чтобы мясо не подгорало. Кусочки шашлыка из свинины должны получиться красивого румяного цвета. Шашлык будет готов, когда при разрезании кусочка из него будет выделяться прозрачный сок без примесей крови. Время приготовления шашлыка из свинины, замаринованной с лимоном и луком, у всех будет разным — оно зависит от температуры воздуха на улице, от количества и жара углей, плотности нанизывания мяса на шампуры, от величины нарезки мяса. В среднем на приготовление шашлыка уходит от 20 до 35 минут.

Готовый шашлык снимаем с шампуров и подаем к столу горячим. Шашлык из свинины, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, нежным, очень сочным и ароматным. Лимон и лук в процессе маринования мяса придают кусочкам свинины неповторимый вкус!

Я предпочитаю шашлык из свинины, замаринованной с лимоном и луком, подавать с томатным соусом с кинзой. Очень вкусно, непременно попробуйте!

Приятного аппетита, друзья!

Что может быть вкуснее сочного шашлыка с лимоном и луком? Лучшие рецепты шашлыка из свинины с лимоном и луком

Шашлык – любимое всеми блюдо для пикника.

Но его можно приготовить и дома: в шашлычнице, в духовке, даже в мультиварке.

Конечно, это не совсем то, но все же не стоит лишать себя и своих домашних удовольствия отведать шашлыка из свинины с лимоном и луком только из-за того, что пока выезд на природу по какой-то причине невозможен.

Общие принципы приготовления шашлыка из свинины с лимоном и луком

Чтобы блюдо не разочаровало вас, подберите подходящее мясо. Для сочного и мягкого шашлыка из свинины с лимоном и луком лучше выбрать мясо от шеи. Оно не слишком жирное и довольно мягкое. Но можно приобрести и что-нибудь другое, только надо помнить: хороший шашлык получится из хорошего мяса. Если вам достался жесткий и неаппетитный кусок, едва ли удастся его преобразовать в ароматный шашлык из свинины с лимоном и луком: лучше использовать его для варки бульона, сделать фарш и добавить в котлеты или использовать для приготовления мясной подливки.

Чтобы мясо стало еще сочнее и мягче, его следует замариновать перед зажариванием. Причем держать в маринаде кусочки надо не менее 9 часов.

Существует огромное множество различных рецептов маринадов, часть из них вы найдете на нашем сайте. Однако многие считают, что лучший вариант – это шашлык из свинины с лимоном и луком. Эти добавки обеспечивают мягкость и сочность блюда, не обременяя его в то же время излишними вкусовыми оттенками, которые не всем по душе. Однако стоит попробовать и другие варианты: вдруг именно он более всего понравится вам и вашим близким! Собственно, можно совмещать разные добавки, составляя маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком. Например, для этой цели годится майонез, кефир и т.д. Эти ингредиенты придают некоторые оттенки вкуса. При этом надо помнить, что все-таки лимон и лук – самые натуральные и непритязательные. Они не забивают вкус мяса, а лишь делают его мягче.

Жарить шашлык из свинины с лимоном и луком нужно на углях, избегая открытого огня. Определить нужную высоту поможет лист бумаги: медленно опускайте его к углям. Если начал подгорать – высота идеальна и для мяса. Однако на первые 3-5 минут надо опустить шампура пониже и так подержать, часто переворачивая: это надо, чтобы кусочки «схватились» и из них не вытекал сок. Чтобы проверить готовность мяса, надо слегка надрезать кусочек: светлый сок говорит о том, что мясо готово, розовый – что его еще надо подержать над углями, отсутствие сока – что шашлык уже пережарен.

Рецепт 1. Шашлык из свинины с лимоном и луком в классическом маринаде

Ингредиенты

Свиная шейка – полкило

Лимоны – 2-3 штуки

Лук – небольшая луковица

Розмарин – 1 веточка

Сухие пряные травы для мяса – ложка или полторы, по вкусу

Соль — щепотка

Чеснок – пара зубчиков

Способ приготовления

Из лимонов выжать сок. Лук измельчить комбайном и отжать из него сок, смешать с лимонным. В ступке истолочь чеснок с травами и солью, развести соками лимона и лука.

Свининку порезать на кусочки, по возможности равного размера. Погрузить их в маринад, накрыть крышкой меньшего, нежели миска с мясом, диаметра, сверху поставить баночку с водой. Это делается для того, чтобы мясо было полностью погружено в маринад.

Выдержать свинину таким образом несколько часов, после чего слегка отжать и готовить как обычно.

Рецепт 2. Шашлык из свинины с лимоном и луком с добавлением майонеза

Ингредиенты

Свининка – 1 кг

Лимон – 1 крупный

Майонез – 150 мл

Лук – крупная луковица

Кефир – полстакана

Мята – 5-6 веточек

Тимьян сушеный – щепоть

Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками приблизительно равного размера, луковицу – кольцами, лимон – полукружиями толщиной 6-7 мм. Мяту мелко порвать руками или порезать ножницами.

Майонез смешать с кефиром, мятой и тимьяном.

В миску поместить мясо, лимон и лук и все перемешать. Залить маринадом, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 8 – 12 часов, можно и на сутки.

Вынимать из маринада кусочки мяса, лука и лимона и насаживать их на шампура. Готовить шашлык из свинины с лимоном и луком как обычно.

Рецепт 3. Шашлык из свинины с лимоном и луком «Пряный»

Ингредиенты

Свинина – около килограмма

Лук – большая луковица

Лимон – один

Вино сухое – 100 мл

Соус соевый – 50 мл

Сметана – 50 мл

Сахар – хорошая щепотка

Карри, кориандр, мускатный орех, имбирь (сушеный) – все вместе 2 чайные ложки

Мед – столовая ложка

Способ приготовления

Из лимона выжать сок, смешать его с вином (на ваш вкус: белое или красное), медом и соевым соусом. Сухие травы и карри перемешать с сахаром и вмешать в маринад.

Лук измельчить ножом или на терке.

Мясо, предварительно нарезав его на кусочки нужного размера, хорошо смазать сметаной, а затем смешать с луком, положить в миску или кастрюлю и залить маринадом.

Оставить мариноваться не менее 8 часов, после чего извлечь из маринада и нанизать на шампура.

Рецепт 4. Шашлык из свинины с лимоном и луком «Ананасовый»

Ингредиенты

Свиная шейка (в данном случае другое мясо нежелательно) – килограмм

Ананас – половинка, годится и не очень спелый; можно, хотя и хуже, использовать консервированный

Лимон – 1 маленький или половинка

Оливковое маслице (можно кунжутное или даже подсолнечное) — 2 столовые ложки

Лук – пара луковиц

Сметана – 100 мл

Способ приготовления

Ананас и лимон порезать и измельчить блендером или комбайном в пюре. Долить масло и сметану, все тщательно перемешать.

Лук порезать кольцами, а свиную шейку – кусочками. Поместить в кастрюлю и смешать с ананасным маринадом. Оставить на 10 часов.

Промариновавшееся мясо доставать из кастрюли, слегка отрясать от маринада и нанизывать на шампура, можно вместе с луком.

Рецепт 5. Шашлык из свинины с лимоном и луком «Коньячный»

Ингредиенты

Лимон – половина

Лук – 2 луковицы

Коньяк – 60 мл

Мясо (свинина) – 1 кг

Соевый соус – 1 ложка столовая

Черный перец, кориандр, базилик, орегано, мускатный орех, сладкий порошок паприки

Растительное масло – с четверть стакана

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками желаемой величины, лук – широкими полукольцами. Перец, кориандр, пряные травы смешать и посыпать ими мясо и лук, после чего перемешать и оставить так.

Смешать коньяк, сок половины лимона, соевый соус и растительное масло. Залить маринадом мясо и лук и оставить в прохладном месте на несколько часов.

Рецепт 6. Шашлык из свинины с лимоном и луком и с минеральной водой

Многие считают, что именно сильногазированная минеральная вода в маринаде позволит мясу стать сочным и мягким.

Ингредиенты

Минеральная вода сильногазированная – литр

Свинина – полтора килограмма

Лимон – 1 довольно крупный

Лук – 3 средние головки

Сушеные базилик, майоран, тимьян и другие травы – столовая ложка «с верхом»

Черный перец

Способ приготовления

Пряные травы и перец смешать, прибавить щепоть соли.

Лимон и очищенный заранее лук нарезать: лимон кружочками, как для чая, а лук – часть тонкими, а часть – довольно широкими кольцами. Перемешать лимон и лук, слегка сминая их, чтобы выделился сок.

Свинину надо порезать на кубики примерно одинакового не слишком большого размера, смешать их с лимоном и луком и еще немного пожать, чтобы мясо покрылось лимонно-луковым соком. Затем вмешать смесь пряных трав и перца с солью.

Залить шашлык минералкой, которая призвана, благодаря пузырькам, помочь маринаду проникнуть глубоко в волокна мяса.

Нанизывая на шампура свинину, не забывайте и наиболее крупные кусочки лука – он тоже должен получиться вкусным.

Рецепт 7. Шашлык из свинины с лимоном и луком с кефиром

Ингредиенты

Мясо свиной шейки – 1 ½ кг

Лимон – среднего размера

Лук – 2 крупные луковицы

Кефир – пол-литра

Различные пряные сушеные травы (можно просто взять смесь для мяса или для шашлыка)

Перец черный, соль

Способ приготовления

Мясо нарезать.

Очистить лук; часть его порезать аккуратными кусочками для нанизывания вперемежку с мясом на шампура, а часть измельчить с помощью блендера, мясорубки или комбайна.

Лимон также измельчить с помощью какого-нибудь из названных приспособлений.

Если нет ни блендера, ни комбайна, ни даже мясорубки, можно потереть все на крупной терке, вот только лук тяжело тереть: глаза слезятся.

Полученную кашицу из лимона и лука смешать со специями и пряностями и намазать на мясо. Поместить его в миску и несколько раз встряхнуть, чтобы все куски покрылись луково-лимонной смесью. Положить туда же крупные кусочки лука. После этого залить шашлык кефиром и поставить в прохладное место на 8 — 10 часов.

Когда придет пора заполнять шампура, на каждый следует, кроме свинины, нанизать еще и кусочки лука.

Рецепт 8. Соус для шашлыка «Гранатовый»

Возникает вопрос: с чем подать шашлык из свинины с лимоном и луком? Кроме традиционного кетчупа или покупного шашлычного соуса, стоит приготовить что-нибудь особенное.

Ингредиенты

Гранатовый сок (лучше, конечно, самодельный, потому что в покупном много сахара и других добавок – может быть, и натуральных, но не «гранатовых»…) – 1 стакан

Вино красное, лучше полусладкое, но можно полусухое – 1 стакан

Крахмал – 1 ½ чайные ложечки

Зелень базилика, петрушки, сельдерея, кинзы в любых сочетаниях – полстакана в измельченном виде

Красный жгучий перец – маленькая щепотка

Соль – половина чайной ложечки

Способ приготовления

Смешать вино и гранатовый сок и поставить на плиту. Помешивая, варить на очень маленьком огне. Когда смесь закипит, положить в нее соль и перец, накрыть крышкой и варить еще с четверть часа, ожидая, когда соус загустеет. Положить зелень и оставить вариться еще пару минут, в течение которых разболтать крахмал в четверти стакана воды. Вылить крахмал в соус, одновременно размешивая, чтобы не получились комочки. Как только соус станет достаточно густым, снять его с огня и остудить.

Рецепт 9. Соус для шашлыка «Фета»

Ингредиенты

Сыр типа феты – 200 г

Лимон – половина небольшого

Чеснок – 1 зубчик

Сметана густая – 100 г

Пряная свежая зелень (базилик, укроп, сельдерей, мята, петрушка и т.д., по вкусу) – полпучка

Способ приготовления

Из половинки лимона выжать сок, зелень немного порезать, чеснок очистить, фету поломать. Положить сыр, чеснок, зелень и сметану в чашу блендера и пюрировать. Разбавить лимонным соком. При необходимости добавить ложку оливкового масла.

Шашлык из свинины с лимоном и луком: хитрости и советы

Солить мясо надо непосредственно перед приготовлением, иначе оно плохо пропитается маринадом.
Мариновать свинину следует в эмалированной, глиняной, стеклянной посуде; стальные кастрюли хуже подходят для этой цели, а алюминиевые не годятся совсем.
При желании шашлык из свинины с лимоном и луком можно приготовить не на металлических шампурах, а на деревянных шпажках. Особенно это удобно, если вы готовите блюдо не на мангале, а дома, скажем, в духовке. Перед приготовлением надо на ночь опустить деревянные шпажки в воду.
Не забывайте, что для приготовления шашлыка из свинины с лимоном и луком (как, впрочем, и для любого другого) лучше всего годится уголь из древесины плодовых деревьев, хуже – из лиственных пород, и совсем нельзя использовать хвойные дрова или ядовитую древесину.
Некоторые специалисты не советуют нанизывать вперемежку с мясом лук и другие овощи: они готовятся быстрее мяса. Однако можно перепеченные овощи не есть, а замариновать лук отдельно. Для этого фиолетовый лучок порезать тонкими колечками и залить на полчаса маринадом: сок лимона, цедра половины лимона, по пол-ложечки соли и сахара, две большие ложки растительного масла и четверть стакана теплой (чтобы соль и сахар растворились) воды.

Маринад для шашлыка с лимоном: 5 рецептов

Кулинарные секреты

Все начинается с выбора мяса или рыбы. На шашлык желательно выбирать те, что пожирнее. Рыба может быть как свежей, так и замороженной – ее достаточно правильно разморозить, а вот мясо на шашлык подойдет только не подвергавшееся замораживанию. Учитывайте также, что из мяса молодых животных шашлык выходит более мягким и нежным.
На втором этапе выбирается рецепт, максимально подходящий к тому виду мяса, который вы решили использовать для приготовления шашлыка, приобретаются необходимые для его приготовления продукты. Они обязательно должны быть качественными, не испорченными.
Посуду для маринования мяса выбирают любую, кроме деревянной или алюминиевой. Первая впитывает маринад, не давая ему проникнуть в мясо, вторая вступает в реакцию с лимонной кислотой, выделяя вредные вещества.
Мясо перед маринованием тщательно промывают, обсушивают, удаляют пленки и жилке, после чего нарезают кусками величиной с два положенных друг на друга спичечных коробка. Специями его тоже натирают до того, как погрузить в лимонный маринад.
Говядину в лимонном маринаде держат не менее 10 часов, баранину 8-10 часов, для свинины достаточно 6-8 часов, а мясо птицы будет готово к жарке на углях уже через 3-4 часа. Быстрее всего замаринуется рыба – ее можно будет жарить спустя 30-60 минут после погружения в маринад с лимоном.
Маринад с лимоном является достаточно мягким, для усиления его действия добавляют другие продукты, такие, как лук, минеральная вода с газами, вино. Они не только позволяют быстрее размягчить мясо, но и улучшают его вкус.
Если требуется сократить время маринования мяса на шашлык, его следует поместить под пресс. Солить в этом случае его можно только перед самой жаркой, иначе соль вытянет из мяса всю жидкость, и шашлык получится сухим.

Классический маринад для шашлыка с лимоном и луком

Что нужно:

свинина – 1,5 кг;
лимоны – 6 шт.;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 3 зубчика;
приправы, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

Подготовьте мясо, помыв его, обсушив салфетками и нарезав кусками нужного размера.
Толстыми кольцами нарежьте лук.
Добавьте лук вместе с приправами к мясу и перемешайте его руками.
Добавьте к мясу нарезанный тонкими пластинками чеснок и снова перемешайте.
Из лимонов выжмите сок и влейте его в миску с мясом. Снова перемешайте руками.
Установите на миску груз, например, банку с водой, и поставьте в холодильник на ночь.

Быстрый маринад с лимоном и минералкой

Что нужно:

мясо – 1,5 кг;
лимоны – 3 шт.;
минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
острый перец, сушеный майоран, соль – по вкусу.

Как мариновать:

Лимоны помойте. Из двух плодов выжмите сок. Делать это лучше не вручную, а с помощью соковыжималки для цитрусовых. Если такого прибора у вас нет, увеличьте количество используемых лимонов вдвое.
Оставшийся лимон нарежьте тонкими кружками или полукружьями.
Очищенный лук порежьте тонкими полукольцами.
Вымытое и нарезанное подходящими для шашлыка кусками мясо посыпьте специями и перемешайте.
Пожмите руками лук, чтобы он пустил сок и отправьте его к мясу.
Минералку смешайте с лимонным соком.
Положите на мясо кружки лимона, залейте все минералкой с лимоном.
Оставьте мариноваться в холодильнике под гнетом.

Пикантный маринад для шашлыка с лимоном

Что нужно:

мясо птицы или свинина – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – 1 шт.;
красное сухое вино – 100 мл;
соевый соус – 50 мл;
сметана – 50 мл;
мед – 20 мл;
карри – 1 ч. л.;
мускатный орех – щепоть;
сушеный имбирь – 1 ч. л.;
перец – на свой вкус.

Как приготовить:

Нарезанное кусками мясо смешайте со специями.
Тонкими полукольцами порежьте лук, помните его и перемешайте с мясом, добавив сметану.
В отдельной емкости соедините соевый соус, растопленный до жидкого состояния мед, вино и сок лимона.
Натрите лимонную цедру, добавьте в маринад.
Залейте мясо маринадом, перемешайте руками и уберите в прохладное место.

Маринад для шашлыка с лимоном и коньяком

Что нужно:

мясо – 2 кг;
лук – 0,5 кг;
лимон – 2 шт.;
коньяк – 100 мл;
соевый соус – 100 мл;
растительное масло – 100 мл;
сушеный базилик – 1 ст. л.;
мускатный орех – 1 ч. л.;
кориандр молотый – 1 ч. л.;
молотый черный перец – 1 ч. л..

Как приготовить:

Специи перемешайте с сушеным базиликом и натрите куски мяса этой пряной смесью.
Нарезанный тонкими полукольцами лук добавьте к мясу, перемешайте руками.
Выжмите из лимонов сок и соедините с оставшимися компонентами.
Залейте мясо маринадом и, перемешав, отправьте в холодильник.

В маринаде с лимоном и коньяком хорошо готовить баранину и свинину. Подходит этот рецепт и для говядины.

Маринад с лимоном для шашлыка из рыбы

Что нужно:

рыбное филе – 1 кг;
лимоны – 2 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
соевый соус – 50 мл;
белый перец, пряные травы – на свой вкус.

Как приготовить:

Рыбное филе нарежьте кусками по 4-5 см.
Выжмите в миску лимонный сок, отдельно натрите цедру.
Цедру смешайте с ароматными травами и перцем, посыпьте рыбу, перемешайте.
Лимонный сок соедините с соевым соусом и маслом.
Положите рыбу в этот маринад, перемешайте и оставьте на полчаса.

Такой же маринад можно сделать и для мяса, но для рыбы он подходит лучше всего.

Марина для шашлыка с лимоном можно назвать универсальным. В нем можно мариновать все виды мяса и рыбу.

отдых, шашлык

Шашлык из свинины на минеральной воде

Свиной шашлык на минеральной воде

Если вам захотелось приготовить шашлык из свинины, но под рукой не оказалось подходящих для этого частей тушки, есть решение! Готовьте из того что есть, замариновав мясо в газированной воде с лимонным соком и луком, этот маринад сделает любые кусочки свинины мягкими и нежными за 3-4 часа.

Есть правда несколько важных «Но»: нужно использовать сильногазированную воду, как следует охлаждённую, причем открывать бутылку следует непосредственно перед тем как залить мясо, для того чтобы цедра лимона не передала мясу горечь лучше использовать лимонный сок. И самое главное: солить шашлык нужно после того как сольёте маринад, иначе соль среагирует с газированной водой и мясо станет жёстким.

Как приготовить «Шашлык из свинины на минеральной воде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шашлыка вам понадобятся: мякоть свинины, лук, охлаждённая сильногазированная вода, лимонный сок, соль и приправа для шашлыка.

Шаг 2 Ссылка

Мякоть свинины нужно ополоснуть в холодной воде и нарезать крупными кусками.

Шаг 3 Ссылка

Лук очистить и порезать крупными кольцами, толщиной примерно 1 см.

Шаг 4 Ссылка

Переложите куски мяса в глубокую кастрюлю и натрите приправой.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте кольца лука и перемешайте.

Шаг 6 Ссылка

Залейте холодной сильгазированной водой, так чтобы все кусочки мяса были покрыты, добавьте сок лимона и перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа или на всю ночь.

Шаг 7 Ссылка

Уже спустя 3 часа кусочки свинины, впитав маринад, слегка увеличатся в объеме. Непосредственно перед приготовлением слейте воду, посолите и перемешайте.

Шаг 8 Ссылка

Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука.

Шаг 9 Ссылка

Обжарьте шашлык до готовности над раскалёнными углями в мангале, периодически поворачивая шампуры. Готовность мяса нужно проверять надрезав кусочек острым ножом, если сок выделяющийся из мяса прозрачный — шашлык готов.

Шаг 10 Ссылка

Снимите кусочки мяса с шампуров, и подавайте со свежими овощами, зеленью и лавашом.

Рецепт свинины Джейми Оливера

Ключ к приготовлению хорошего кебаба — это потратить время на нарезку ингредиентов примерно одинакового размера и толщины. Таким образом, все готовится равномерно, и вы получаете прекрасный готовый результат. Кебаб — очень универсальное средство для приготовления — его можно приготовить на гриле, приготовить на гриле или запечь. Попробуйте разные сочетания мяса и овощей. Такие продукты, как грибы, лук, перец чили, цуккини и сладкий перец, отлично сочетаются с кабобами.

Этот рецепт можно найти в кулинарной книге Джейми Оливера,

Jamie’s Food Revolution .

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

1 фунт. свиная вырезка

16 маленькие грибы

1 средний красный лук

1 пучок свежего розмарина

2 лимоны

1 чайная ложкамолотого тмина

Морская соль

Свежемолотый перец

оливковое масло

1 чайная ложка медовый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для приготовления кебабов: Если вы используете деревянные шпажки, обрежьте их, чтобы они поместились в кастрюле, и погрузите их в воду как минимум на 30 минут, чтобы они не пригорели.
Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне 5 минут и дайте ей стать очень горячей. Нарежьте свинину примерно на 3/4-дюймовые кусочки.
Грибы протереть и срезать плодоножки. В зависимости от размера грибы оставьте целиком или нарежьте их на куски того же размера, что и мясо.Очистите и разрежьте лук пополам, затем каждую половинку.
Снимите листья розмарина с одревесневших стеблей. Снимите цедру с лимона и мелко порубите с розмарином. Смешайте с тмином, щепоткой соли и перца и рассыпьте по чистой рабочей поверхности.
Сбрызните мясо, грибы и лук оливковым маслом и обваляйте их в розмарине, цедре лимона и тмине.
Наложите на вертел кусок свинины, а затем кусочек лука или грибов и повторяйте до тех пор, пока все кусочки не будут использованы.Не надавливайте на шпажки слишком сильно — если оставить мало места, то пар и тепло могут проникнуть туда и все приготовить. Сбрызните кебаб маслом и хорошо приправьте солью и перцем.
Чтобы приготовить кебаб: Положите кебаб на горячую сковороду для гриля и осторожно надавите на него. Готовьте в общей сложности около 8 минут, переворачивая каждые 2 минуты, чтобы приготовить все четыре стороны, пока все не станет золотистым, слегка обугленным, а свинина не прожарится.
Острым ножом нарежьте свинину и проверьте, что она готова.Если он все еще немного розовый, продолжайте готовить еще несколько минут. Когда свинина будет готова, добавьте к кебабам немного оливкового масла, немного соли, немного лимонного сока и немного меда.
Готовьте еще 30 секунд, переворачивая на ходу.
Для сервировки кебабов: Положите кебабы на тарелку и сбрызните их чудесным соком из кастрюли. Подавать с дольками лимона и чем угодно, от соусов, сальсы, сметаны, до салата или риса — что угодно, с ними подойдет.

Дэвид Лофтус и Крис Терри

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт нежных свиных кебабов — приготовление LSL

На главную »Основное» Рецепт нежного свиного шашлыка

отправлено Любомира 23 мая 2016

Рецепт нежных шашлыков из свинины, замаринованных в вине или пиве и идеально обжаренных на гриле.Идеально подходит для летнего шашлыка.

Привет, ребята! Счастливый понедельник! Можете ли вы поверить, что до выходных в День поминовения осталось всего несколько дней!

Это означает (надеюсь) хорошую погоду, веселье и хорошую еду.

Мне не терпится разжечь гриль и приготовить шашлык из свинины!

Люди вокруг меня, кажется, одержимы кебабами / шашлыками. Я тоже.

Когда дело доходит до гриля, это одно из моих любимых блюд.

Скажу честно, не все едят овощи на вертеле, но я люблю.

Иногда я даже не пытаюсь добавить их и просто кладу на них мясо, но для изображений я сделал это сегодня.

В детстве я довольно часто ел свинину.

Я знаю, что это не любимое мясо некоторых людей, но раньше я его любил. Теперь я не очень часто его готовлю.

Может примерно раз в 2 месяца.

Но я люблю мариновать его для кебабов.

Это мой рецепт маринада для свинины, и мне нравится, насколько нежными и ароматными они меняются каждый раз.

Интересно то, что я пробовала делать маринад либо с белым вином (я знаю, что свинина — это красное мясо и хорошо сочетается с красным вином, но не в этом рецепте), либо с пивом.

Вкус немного отличается, но в обоих случаях получаются нежные кусочки мяса.

Не стесняйтесь попробовать в любом случае. Остальные ингредиенты в рецепте такие же, просто замените вино пивом.

Если вы ищете новый рецепт для жарки на гриле, вы можете попробовать их.

Количество порций: 4

Рецепт нежных шашлыков из свинины — маринованные в вине или пиве и идеально приготовленные на гриле. Идеально подходит для летнего шашлыка.

1 фунт свинина — (можно использовать вырезку, лопатку или вырезку), нарезать кубиками по 2,5 см

Для маринада:

1/2 чашка оливковое или растительное масло
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка перец
1 чайная ложка поваренная соль
3/4 чашка белое вино или пиво — (не темное пиво)
1 зубчик чеснока
1 лук-шалот или 1/2 желтого лука -, нарезанный
2 столовая ложка свежая нарезанная петрушка

Другое:

8 деревянные шпажки — замочить в воде на 30 минут (можно использовать металлические шпажки)
1 желтый перец -, нарезать квадратами по 1 дюйм.
1 большой лук -, нарезать кубиками

В миске смешайте все ингредиенты для маринада.Добавьте свинину. Перемешайте, чтобы покрыть. Мариновать не менее 1 часа или на ночь.
Когда мясо будет готово на вертел, разогрейте газовый гриль до средне-сильного огня.
Наложите мясо, перец и лук на шпажки.
Готовьте на гриле 4–5 минут с обеих сторон, перевернув один раз, пока мясо не станет готовым, а овощи не обугрится.
Обслуживать

Курс: Главный

Кухня: болгарский

Информация о питании

Калорийность: 602 , жир: 51 г , насыщенные жиры: 12 г , холестерин: 81 мг , натрий: 652 мг , калий: 514 мг , углеводы: 7 г , сахар 1 0008, клетчатка : 2 г , белок: 20 г , витамин A: 505% , витамин C: 60.6% , кальций: 37% , железо: 2,1%

Другие рецепты гриля

Шашлык из нежной говядины с пикантным соусом барбекю

Шашлык из лосося на гриле

Шашлык из лосося

Куриные шашлычки с капустной тушкой

Шашлык из курицы

Шашлык из креветок с песто на гриле

Шашлык из креветок песто

Летняя вечеринка с национальной еврейской начинкой для хот-догов

размещено в Grilling, Mains
первоначально размещено 23 мая 2016 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте — обеды, блюда и десерты

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте — кубики свиной вырезки, маринованные в греческом йогурте и теплых специях.Идеально приготовленные на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом! Сделайте свою летнюю игру на гриле!

Лето почти наступило, а это значит, что пора проводить много времени на улице и готовить все на гриле. Мне нравится, что большинство идей летнего ужина происходит на гриле. Убираться всегда проще, кажется, что по умолчанию все свежее и здоровее, и это не нагревает дом.

В прошлом году я поделился этой маринованной курицей с йогуртом, которая имела большой успех. Отличный способ получить больше аромата, сохранить курицу нежной и даже добавить в свой рацион больше молочных продуктов.Итак, сегодня мы используем свиную вырезку для приготовления шашлыка.

Свиная вырезка на гриле с травами — это восхитительный способ приготовить свинину на гриле. Но эти шашлыки — другое, и они такие хорошие. Мне нравится свиная вырезка, потому что она нежная, всегда очень вкусная и относительно дешевая. Замариновать свинину в греческом йогурте очень хорошо. Кальций и молочная кислота в йогурте Greke помогают расщепить белок в мясе, делая его очень нежным и влажным.

Знаете ли вы, что молочная кислота — это гораздо более мягкая кислота, чем уксусы и цитрусовые, которые обычно используются в маринадах.Так что мясо не разлагается так быстро. Так мясо не станет мягким и жестким! Он сохраняет сочность мяса и не делает его резиновым, поэтому всегда получается идеально!

У меня всегда в холодильнике есть греческий йогурт, он отлично подходит для соусов, например, соуса с жареным чесноком и чесноком. Шесть унций греческого йогурта обычно содержат 14-17 граммов белка. Это много белка для такой маленькой порции! Поэтому, когда вы кладете его в соус или добавляете в маринад, вы знаете, что получаете много белка и порции молочных продуктов.Эксперты рекомендуют 3 порции молочных продуктов каждый день, но 85% американцев не потребляют достаточно молочных продуктов каждый день.

Эти маринованные в йогурте шашлыки из свинины отлично подходят для того, чтобы приготовить их утром, а затем просто поставить на гриль, когда вы вернетесь домой. Я предпочитаю оставлять их постоять хотя бы на час, но они могут сидеть в маринаде до 10 без проблем. Так что они отлично подходят для напряженных будних вечеров. Подавать с моим любимым средиземноморским салатом из киноа, чтобы получить свежий и вкусный ужин.

Чтобы получить дополнительную информацию о молочном питании, найти новые вкусные рецепты и познакомиться с фермерами из Огайо и Западной Вирджинии, посетите сайт www.Drink-MIlk.com и следите за сообщениями Американской молочной ассоциации Ближнего Востока в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Урожай: 4

Кебоб из свинины, маринованный в йогурте — кубики свиной вырезки, маринованные в греческом йогурте и теплых специях. Идеально приготовленные на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом! Сделайте свою летнюю игру на гриле!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Ингредиенты

Маринад

3/4 стакана греческого йогурта, простой
1 лимон, сок
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/4 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 фунт свиной вырезки, нарезанной кубики

Лимонно-йогуртовый соус

1 стакан греческого йогурта, простой
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка лимонного сока
соль и перец по вкусу

Инструкции

В большой миске все смешать ингредиенты для маринада кроме свинины.После того, как все хорошо перемешано, добавьте кубики свинины и перемешайте, чтобы получить покрытие. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-10 часов.
Тем временем в миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
Разогрейте гриль до сильного нагрева.
Нанижите кубики свинины на шпажки. Поместите на горячий гриль и готовьте по 6-7 минут с каждой стороны до полной готовности.
Снимите свинину с гриля и подавайте с приготовленным соусом.

Примечания

Рецепт отлично подходит и для курицы.

Информация о питании

Выход

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 199 Насыщенные жиры 1 г Холестерин 78 мг Натрий 382 мг Углеводы 6 г Сахар 3 г Белок 32 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в социальных сетях!

** Этот пост спонсируется ADA Mideast. Мне заплатили за время, потраченное на создание этого рецепта. Все мысли и мнения на 100% принадлежат мне.

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы все новые рецепты были отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

лучших рецептов с сочным и нежным мясом

Сезон шашлыка традиционно начинается весной, после Пасхи, и длится до самого конца осени.Есть, конечно, и те, кто не может отказаться от вкусной и ароматной свинины или курицы, приготовленной на костре, даже снежной зимой. Чтобы получилось так, как мы только что написали, нужно не только вовремя перевернуть шампур и следить, чтобы мясо не пережарилось, но и сначала правильно его замариновать. Несомненно, в каждой семье есть свои традиционные рецепты, передаваемые от отца к сыну или даже дочери на протяжении многих поколений. Правильно, традиции нужно уважать, но иногда можно поэкспериментировать, и тогда, возможно, в ваши семейные домашние рецепты добавится еще один.

Итак, представляем вам классические и новые, нетривиальные рецепты маринадов на вкусные, домашние.

Шашлык, маринованный в луке. Рецепт

Этот рецепт закваски для шашлыка идеально подходит для свинины и говядины, но слишком резок для куриного мяса.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Лук репчатый — 700 г

2. Перец черный молотый — 2 ч.

Чтобы правильно замариновать шашлык из говядины или говядины в домашних условиях, не нужно много дополнительных продуктов — только лук и молотый перец.

1. Лук необходимо очистить, промыть и натереть на терке с мелкой гвоздикой. Для этого можно использовать мясорубку или блендер, главное, чтобы из лука получилась жидкая каша.

2. Добавить к луку черный перец, перемешать и замариновать мясо в этой смеси. Если вы взяли свинину и она жесткая, то оставьте мариноваться на три часа, а если мягкая, то на два. Удалите весь лук перед тем, как насадить его на шпажку, иначе он пригорит.

Шашлык, маринованный в кефире.Рецепт

Идеальный домашний маринад для говядины, свинины и курицы, которые затем готовятся пополам.

Состав:

На два кг мяса

Кефир 1,2,5% жирности — 1 л

2. Репчатый лук — 1 кг

3. Хмель-сунели — 1 ст.

4. Перец чёрный — 10 шт.

1. Лук нарезать кубиками, слегка встряхнуть руками, добавить сунели хмель и перец.

2. Нарезанное мясо измельчить порционно с луковой смесью и залить кефиром.Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек будущего вкусного сочного шашлыка полностью был покрыт кефиром. Оставить в таком виде минимум на два часа, но не при комнатной температуре, а на холоде.

Шашлык, маринованный в минеральной воде и травах. Рецепт

Идеальный маринад для домашнего шашлыка из свинины и говядины. Нюанс: покупайте столовую минеральную воду, но ни в коем случае не лечебно-столовую. Лучше пить минеральную воду, которую вы обычно пьете.

Состав:

На два кг мяса

1.Сильногазированная минеральная вода — 1,5 л

2. Репчатый лук — 3 шт.

3. Микс зелени — 1 пучок

5. Соль — 2 ст.

1. Лук нашинковать кубиками, натереть на мясе, выбранном для шашлыка. Теперь возьмите кастрюлю и начните складывать туда мясо, посыпав его свежей зеленью, луком, посыпав солью и черным перцем.

2. Налейте воду в кастрюлю и выдерживайте в таком виде от одного (мягкая свиная шея) до четырех часов (если у вас говядина).

Шашлык, маринованный в вине. Рецепт

Закваска для шашлыка, таким образом, хорошо подходит для любой порции говядины, при желании можно использовать этот рецепт и для свинины.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Красное сухое вино — 1 бутылка

2. Репчатый лук — 3 шт.

3. Перец черный молотый — 2 ч.

1. Лук нарезать мелкими кубиками, как обычный жареный картофель. Хорошо размять куски мяса с луком и черным перцем.

2. Выложить мясо в кастрюлю, налить бутылку красного сухого вина и оставить в таком виде мариноваться на ночь.

Шашлык, маринованный в винно-базиликовом маринаде. Рецепт

Очень вкусный и сочный домашний шашлык, по такому рецепту засолки, получается из свинины и индейки.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Базилик свежий фиолетовый — 1 пучок

2. Вино белое сухое — 1 бутылка

3. Репчатый лук — 2 шт.

4. Перец белый молотый — 1 ч.

1. Свежий базилик промыть холодной водой, стряхнуть, даже высушить полотенцем. Отделите листья от стеблей и крупно нарежьте. Лук нарезать как обычно мелкими кубиками.

2. В миске смешайте лук, базилик и белый перец. Каждый кусок мяса необходимо хорошенько залить этой смесью. Поместите мясо в кастрюлю, прижмите его ко дну, залейте бутылкой белого сухого вина, накройте крышкой и оставьте мариноваться в таком виде примерно на три-четыре часа.

Шашлык, маринованный в горчичном маринаде. Рецепт

Этот рецепт маринада считается лучшим для баранины, но вы также можете заквашивать говядину или свинину на шашлыках. Кстати, свинину и говядину желательно отбить, прежде чем покрывать маринадом и готовить.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Горчица — 1 ст.

2. Тмин молотый — 1 ч.

3. Мед — 1 ст.

4. Цедра одного апельсина

1.Итак, в домашних условиях потребуется приготовить соус, для этого в емкости блендера соедините горчицу (лучше брать с зёрнами), молотый тмин, мед, цедру апельсина, молотый перец и все взбейте до однородной массы. Мясо тоже нужно подготовить: вымыть, обсушить, удалить пленки, жир и нарезать порциями.

2. Уже на природе, перед самым острым шашлыком, нужно смазать каждый кусок мяса соусом с одной стороны, если готовить на решетке, или со всех сторон — если нанизать на шпажку.
Если выбранное вами мясо мягкое и вы хотите замариновать его в томатном соке, добавьте в маринад примерно 1-2 ч.л. мед, чтобы смягчить кислотность томатов и сохранить естественную нежность мяса.

Шашлык, маринованный в виноградном уксусе. Рецепт

Отличный рецепт маринада для говядины и жесткой свинины, так как в дальнейшем мясо приобретает необходимую мягкость и чудесный аромат. Нюанс: выбирая винный уксус, нужно обращать особое внимание на его состав.Правильный винный уксус должен состоять только из одного продукта — перебродившего винограда. Если уксус содержит множество других химических добавок, то лучше приобрести более дешевый, но натуральный яблочный уксус. Не используйте столовый уксус, он слишком концентрированный и жесткий для шашлыка даже из говядины.

Состав:

На два кг мяса

1. Уксус виноградный белый — 2 ст.

2. Корень петрушки — 1 шт.

3. Морковь — 2 шт.

4.Репчатый лук — 2 шт.

5. Лавровый лист — 3-4 шт.

6. Чеснок — 5 зубчиков

7. Бутоны гвоздики — 5 шт.

8. Мускатный орех — 0,5 ч.

1. Морковь и корень петрушки нашинковать кружочками, лук — полукольцами, чеснок выдавить. Острым ножом нарежьте мясо на порционные куски и начните складывать в сковороду следующими слоями: мясо — лук — петрушка — морковь — чеснок — лавровый лист — перец — гвоздика — мускатный орех.

2. Винный уксус растворить в небольшом количестве простой воды, вылить в кастрюлю с мясом и оставить мариноваться на два часа.

Шашлык, маринованный в коньячном маринаде. Рецепт

Отличный маринад для говядины и свинины.

Состав:

На два кг мяса

1. Коньяк — 0,5 ст.

2. Соевый соус — 0,5 ст.

3. Стручок острого перца — 1 шт. (можно заменить молотым, в соотношении 1-2 ст. л.)

4. Черный перец горошком — 2 ч.

5. Салат белый лук репчатый — 2 шт.

1. Красный перец и лук нарезать полукольцами.Мясо нарезать порциями и выложить в кастрюлю, сразу же посыпав черным, красным перцем и луком.

2. В миске смешайте коньяк, масло и соевый соус, перемешайте до однородной массы и полейте мясо маринадом. Накройте кастрюлю крышкой и встряхните, чтобы смешать каждый кусок мяса с маринадом. Оставьте мариноваться на два часа, не забывая время от времени встряхивать кастрюлю.

Шашлык, маринованный в аджике. Рецепт

Таким образом, можно замариновать индейку, курицу или свинину, шашлык, приготовленный на природе, получится очень сочным и вкусным.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Аджика — 1 пол-литровая банка

2. Уксус яблочный — 0,5 ст.

3. Перец чёрный — 10 шт.

1. Подготовленное мясо посыпать черным горошком, добавить уксус, аджику и хорошо перемешать. Желательно придавить гнетом. Оставьте мясо мариноваться минимум на два часа.

Шашлык, маринованный в маринаде из киви. Рецепт

Отличный вариант маринада, если мясо жесткое и вы не хотите использовать помидоры или винный уксус.Сок киви смягчает волокна любого мяса, но долго мариновать его не стоит, так как в дальнейшем оно может засохнуть.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Киви — 1 шт.

2. Репчатый лук — 1 шт.

4. Петрушка — 1 пучок

1. Очистите киви и взбейте их в блендере. Лук нашинковать полукольцами, петрушку промыть и крупно нарезать.

2. Посыпать мясо молотым перцем и полить пюре из киви, хорошо перемешать, добавить лук, зелень и оставить мариноваться, но не более чем на час.

Шашлык, маринованный в йогуртово-мятном маринаде. Рецепт

Отличный рецепт маринада для шашлыка из баранины, отлично сочетается с птицей.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Йогурт натуральный — 500 мл

2. Мята — 1 пучок

3. Чеснок — 3-4 зубчика

4. Перец красный молотый — 2 ч.

1. Чеснок очистить, отжать, мяту промыть и мелко нарезать. В миске смешайте йогурт, мяту и чеснок.

2.В полученном йогуртово-мятном маринаде замариновать мясо не менее трех часов.

Шашлык, маринованный в гранатовом маринаде. Рецепт

Хороший маринад для говядины, свинины и баранины.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Гранатовый сок — 2 ст.

2. Водка — 0,5 ст.

3. Кинза — 1 пучок

4. Мята — 1 пучок

5. Перец черный молотый — 1 ч.

6. Репчатый лук — 1 шт.

1. Лук и зелень крупно нарезать, смешать с перцем и натереть этой смесью куски мяса. Выложить шашлык в кастрюлю, сразу же посыпав его измельченной зеленью и луком.

2. Мясо залить водкой с гранатовым соком, перемешать и поставить в холодильник на ночь.

Шашлык в маринаде «Кровавая Мэри». Рецепт

Этот маринад подходит для всех видов мяса, но особенно хорошо сочетается с говядиной.

Состав:

Полкило — семьсот грамм мяса

1. Томатный сок без консервантов и соли — 1 ст.

2. Репчатый лук — ½ шт.

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Стручок красного перца — 1 шт. (маленький)

5. Водка — 0,5 ст.

6. Вустерский соус — 1 столовая ложка

7. Лимонный сок — 1 ст.

8. Соль, черный перец — по 1 ч.

9. Корень сельдерея, хрен — по 1 столовой ложке.

10. Масло оливковое — 5 ст.

1. Чеснок выдавить, красный перец измельчить. Смешать все указанные ингредиенты, взболтать, в целом довести до состояния однородности.

2. Залить мясо маринадом и поставить в холодильник на два-двенадцать часов.

Шашлык, маринованный в соусе Терияки. Рецепт

Идеально сочетается с индейкой и курицей, подходит для свинины.

Состав:

На два кг мяса

1.Соевый соус — 0,5 ст.

2. Порошок имбиря — 0,5 ст.

3. Лимонный сок — 4 ст.

4. Мед — 2 ст.

5. Чеснок — 2-3 зубчика

1. Пропустите чеснок через пресс. В миске смешайте все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.

2. Залейте мясо полученным маринадом, слегка раздавите каждый кусок и поставьте в холодильник минимум на три часа.

Шашлык, маринованный в луково-яичном маринаде. Рецепт

Идеально подходит для жарки крупной рыбы.Можно использовать для маринада куриной, свиной грудки. Мясо получается необычайно мягким, а главное сочным.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Репчатый лук — 3 шт.

2. Яйца — 2 шт.

3. Лимон — 2 шт.

4. Перец черный молотый, соль — по 2 ч.

1. Лук порезать на 4 части и пропустить через мясорубку. Взбейте яйца в миску. Лимоны вымыть, разрезать пополам и выжать из них сок.

2. Смешайте все ингредиенты, перемешайте и полейте мясо соусом. Мариновать около часа.

Шашлык, маринованный в средиземноморском соусе

Идеально подходит к баранине, говядине и свинине. Даже в таком маринаде получается очень вкусная рыба, всего на полтора кг филе нужно будет взять половину ингредиентов, и мариновать не более часа.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Розмарин сушеный — 3 столовые ложки

2.Оливковое масло — 0,25 ст.

3. Лимоны — 3 шт.

4. Чеснок — 1 головка

1. Лимоны вымыть, нарезать и выжать сок в емкость. Не выбрасывайте сжатые половинки. Пропустить чеснок через пресс. Тщательно перемешайте все ингредиенты для маринада.

2. Выложите мясо в кастрюлю с половиной выжатого лимона и залейте основным маринадом. Охладите не менее четырех часов.

Шашлык, маринованный в томатном маринаде.Рецепт

По этому рецепту лучше всего замариновать говядину или свинину.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Репчатый лук — 3 шт.

2. Томатный сок — 500 мл

3. Уксус яблочный (белое сухое вино) — 100 мл

4. Мускатный орех молотый, перец черный, кориандр — по 0,5 ч.

1. Лук нарезать кольцами, мясо нарезать равными порциями и хорошо натереть специями.

2. Переложить в кастрюлю и сразу переложить лук.Залить смесью яблочного уксуса и томатного сока. Оставить мариноваться на ночь.

Шашлык, маринованный в апельсиновом маринаде. Рецепт

Пожалуй, один из лучших маринадов для куриного шашлыка. Если мясо слегка подсохло, то нужно будет добавить немного растительного масла. Готовые домашние куриные шашлычки посыпать кунжутом.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Свежевыжатый апельсиновый сок — 2 ст.

2. Стручок красного перца — 1 шт.

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Перец черный, соль — по 0,5 ч.

1. Чеснок нарезать крупными дольками, перец нашинковать. Смешайте с мясом красный, черный перец, соль и чеснок. Влить апельсиновый сок, перемешать и выдержать около двух часов.

Шашлык, маринованный в чайном маринаде. Рецепт

Таким образом можно замариновать говядину и свинину.

Состав:

На 1 кг мяса

1.Репчатый лук — 3 шт.

2. Перец черный молотый — 1 ст.

3. Чай черный — 2 ст.

4. Кипяток — 2 ст.

1. Две ст. Настой черного чая залить двумя стаканами кипятка, дать настояться минут пятнадцать и процедить.

2. Лук нарезать кубиками, поперчить и измельчить мясо с луком. Переложите в кастрюлю и залейте полностью остывшим чаем. Дайте мясу мариноваться пять-шесть часов.

Шашлык, маринованный в квасе.Рецепт

Поистине идеальный маринад для ароматного, вкусного и сочного шашлыка из свинины.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Качественный квас без добавок — 1 л

2. Репчатый лук — 2 шт.

3. Мед — 2 ст.

1. Лук нашинковать полукольцами. Нарезанное порционно мясо поперчить, выложить в кастрюлю, не забыв посыпать луком.

2. Мед растворить в квасе и залить этим маринадом мясо.Оставьте на два-три часа.

Шашлык, маринованный в майонезе. Рецепт

Используется для приготовления стейков из говядины, свинины или крупной рыбы. В случае с куриным мясом лучше брать густую сметану пополам с майонезом.

Состав:

На 1 кг мяса

2. Репчатый лук — 1 шт.

3. Карри порошок — 0,5 ч.

1. Готовые куски мяса смазать майонезом и оставить на два часа.Если честно, этого уже будет достаточно, чтобы ваш вкусный шашлык на природе получился ароматным и сочным, но если вы добавите туда измельченный лук и карри, это придаст вашему блюду более пикантного вкуса и красивого цвета.

Шашлык, маринованный в яблочном маринаде. Рецепт

Яблочный маринад придаст индейке, курице и свинине слегка насыщенный кисло-сладкий оттенок.

Состав:

На два кг мяса

1. Вино белое сухое — 1 бутылка

2.Яблоко кислое — 1 кг

3. Мед — 3 ст.

4. Перец черный молотый — 1 ч.

5. Репчатый лук — 1 шт.

6. Масло растительное — 3 ст.

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и кожуру. Натереть на терке с крупной гвоздикой. Лук нарезать кубиками.

2. Мясо перемешать с перцем и луком, переложить в кастрюлю, посыпать яблочной кашицей.

3. Смешать вино, мед и растительное масло, перемешать, довести до однородности и залить маринадом мясо.Оставить в таком виде на три часа.

Шашлык, маринованный в рассоле. Рецепт

Самым вкусным в таком маринаде является шашлык из говядины или свинины. В маринад можно добавить нарезанные соленые огурцы или помидоры.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Рассол из помидоров или огурцов — 1 л

2. Репчатый лук — 2 шт.

3. Перец черный молотый — 1 ч.

4. Перец красный молотый — 1 ст.

1.Лук нашинковать, добавить красный и черный перец. Натрите этой смесью мясо, переложите в кастрюлю и залейте рассолом. Оставить в маринаде в холодильнике на ночь.

Шашлык, маринованный в сливочном соусе. Рецепт

Для этого маринада купите свиную корейку или куриные грудки … Вы можете использовать все виды мяса, которым не хватает естественной сочности.

Состав:

На 1 кг мяса

Сливки 1,20% жирности — 500 мл

2.Базилик сушеный — 1 столовая ложка

3. Чеснок — 3 зубчика

4. Перец черный молотый — 1 ч.

1. Лук нарезать кубиками. Соединить мясо со специями и луком, залить сливками и оставить на три часа.

Шашлык, маринованный в бальзамическом маринаде. Рецепт

Вкусный шашлык в таком бальзамическом маринаде получится из ягненка, говядины и свинины. В нем также можно замариновать говяжью печень, но не стоит держать ее в закваске более получаса.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Масло оливковое — 0,5 ст.

2. Бальзамический уксус — 0,25 ст.

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Мед, горчица — по 1 ст.

5. Орегано, розмарин — по 1 ч.

1. Соединить все указанные продукты, натереть мясо маринадом и мариновать три часа в холодильнике или другом прохладном месте.

Шашлык, маринованный в арабском соусе. Рецепт

Арабский маринад лучше всего сочетается со вкусом индейки и курицы.

Состав:

На два кг мяса

1. Репчатый лук — 2 шт.

2. Базилик — 1 пучок

3. Корица, тмин, черный перец — по 1 ч.

4. Масло растительное — 4 ст.

5. Лимон — 2 шт.

1. Лук нашинковать и немного размять руками, чтобы выделился сок. Базилик крупно нарезать и добавить к нарезанному луку.

2. Натереть мясо специями, смешать с луком и базиликом и оставить в таком виде на четыре часа.За двадцать минут до того, как запечь шашлык, влейте в мясо лимонный сок.

Шашлык, маринованный в ананасовом маринаде. Рецепт

Таким образом можно замариновать курицу и свинину.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Ананас свежий — ½ части

2. Мед — 2 ст.

3. Чеснок — 3 зубчика

4. Карри, имбирь молотый — по 1 ч.

5. Уксус яблочный — 0,25 ст.

6.Соевый соус — 100 мл

1. Ананас нарезать мелкими кубиками. Натереть мясо специями и выдавленным чесноком. Выложить в кастрюлю, сразу же посыпав нарезанным ананасом и слегка надавив.

2. Размешать уксус, мед и соевый соус до однородной массы, залить маринадом мясо на шашлыке и мариновать в течение трех часов.

Шашлык, маринованный в пивном маринаде (в пиве). Рецепт

Отличный маринад для шашлыка из свинины.

Состав:

На два кг мяса

1.Светлое пиво — 0,5 л

2. Репчатый лук — 3 шт.

3. Масло растительное — 200 мл

4. Лимон — 1 шт.

5. Горчица — 1 ст.

6. Перец красный, черный молотый — по 1 ч.

1. Залить мясо светлым пивом и выдержать около полутора часов. Затем процедите пиво и приправьте мясо специями.

2. Положить мясо в кастрюлю, посыпать луковыми кольцами, затем залить смесью лимонного сока, горчицы и масла. Оставить мариноваться на ночь.

Шашлык, маринованный в ореховом маринаде. Рецепт

Лучший маринад для куриных шашлыков.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Ядра грецких орехов — 1 ст.

2. Репчатый лук — 1 шт.

3. Чеснок — 3 зубчика

4. Масло растительное — 200 мл

1. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде. Выдавить чеснок и смешать с перцем, орехами и маслом. Выложите мясо в сковороду, чередуя с маринадом.Оставить мариноваться на час.

Шашлык, маринованный в соусе Ткемали. Рецепт

В таком маринаде шашлык из свинины получается невероятно вкусным.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Соус Ткемали — 300 мл

2. Мед — 3 ст.

3. Перец черный — 0,5 ч.

1. Просто нужно тщательно перемешать мясо со всеми указанными ингредиентами и выдержать около двух часов.

Шашлык, маринованный в сухом маринаде Прованс.Рецепт

Теперь мы расскажем вам о технологии сухого маринования на примере маринада Прованс.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Орегано, розмарин, базилик, майоран — по 2 столовые ложки.

2. Фенхель — щепотка

3. Черный перец горошком — 1 ч.

4. Лавровый лист — 2 шт.

1. Смешайте в емкости 2 столовые ложки. орегано, розмарин, майоран, базилик, щепотка фенхеля, 1 ч. перец горошком и два лавровых листа.Растереть в ступке и полученной смесью натереть мясо.

2. Если мясо не жирное, можно смазать его растительным маслом. Выдержать два часа и можно жарить.

Вот такой выбор лучших маринадов для вкусных домашних шашлыков из любого вида мяса. Не забудьте переписать некоторые из них в своей книге рецептов.

Все любят гулять на природе в теплую погоду, разводить костер и жарить мясо, но не все знают, как сделать шашлык сочным. Ведь приготовление этого блюда — настоящее искусство, которое знают единицы.Чтобы получилась мягкая, недостаточно просто обжарить на углях — для начала нужно правильно выбрать основной ингредиент и замариновать. По-настоящему вкусным шашлык получится только при соблюдении всех нюансов, напрямую зависящих от выбора продукта.

Шашлык из говядины

Приготовить достойное блюдо из говядины не так-то просто. Даже не каждый опытный повар подскажет, как приготовить из этого мяса шашлык. Малейшие нарушения технологического процесса приводят к тому, что в итоге мясо практически не пережевывается, оно получается слишком плотным и практически безвкусным.Избежать таких последствий можно только в том случае, если уметь приготовить сочный шашлык из говядины, правильно приготовив и замариновав самое капризное мясо.

Секреты приготовления

Для приготовления вкусных блюд необходимо соблюдать основные правила. Благодаря им деньги на еду и время приготовления будут потрачены не зря. Среди основных правил:

Большинство поваров предварительно замачивают мясо в уксусе, чтобы смягчить волокна. Пары столовых ложек средства будет недостаточно для равномерной обработки кусочков, поэтому лучше всего брать кипяченую воду и уксус в соотношении 2: 1.Благодаря этому раствору кислота будет равномерно распределена, а текстура готового шашлыка станет приятной и однородной.
Чаще всего готовят традиционные маринады из кефира, обычных специй или томатного соуса, но на самом деле они не могут гарантировать, что конечный результат будет нежным и сочным. Подобные эксперименты подходят только для молодого мяса. Чтобы не рисковать, следует использовать маринады на основе уксуса, красного вина или лимонной кислоты.
Говядина сама по себе нежное мясо, вкус которого легко пересилить пряностями.Поэтому, отвечая на вопрос, как сделать шашлык мягким и сочным, следует сразу обратить внимание на этот нюанс. В случае с говядиной любые специи лучше всего заменить ароматными травами.
При нарезке свинины или баранины не нужно быть слишком усердным, но с говядиной этого не получится. Его нужно резать максимально острым ножом, который не портит фактуру волокон, что очень важно. А чтобы установить наиболее оптимальный размер деталей, вы можете использовать пару сложенных вместе спичечных коробков.
Идеальное время выдержки для маринованного мяса составляет от 5 до 8 часов. Если подержать продукт дольше этого времени, он приобретет не слишком приятный кисловатый вкус.
Ни в коем случае нельзя добавлять в маринад перец и соль, ведь их нужно заранее натереть на кусках мяса. Также многие начинающие кулинары задаются вопросом, как сделать шашлык сочным, улучшив его вкусовые качества. Ответ прост — вам нужно использовать яблочный уксус, лимонный сок или вино.
Приняв решение готовить шашлык из говядины, ни в коем случае нельзя использовать замороженное мясо.Такой продукт никак нельзя сделать вкусным и ароматным.

Маринады для шашлыка из говядины

При соблюдении вышеуказанных правил уже известно, как приготовить сочный шашлык из говядины, но это блюдо может еще больше порадовать своей сочностью, ароматом и мягкостью, если проявить творческий подход в приготовление маринада. Способов много, но не все из них доступны начинающим поварам. Хотя есть и много понятных и простых рецептов:

Уксус.Когда спрашиваешь людей, часто гуляющих на природе, как приготовить сочный шашлык, сразу слышишь ответ: «Мясо замариновать в уксусе». Действительно, этот способ самый распространенный и всеми любимый, а главное — простой. На 2 кг мяса потребуется взять 5 луковиц, красный и черный перец (по одной чайной ложке), соль и 3 столовые ложки уксуса. Говядину нужно нарезать крупными кусками, отбить, а затем нарезать порциями. Затем натереть их солью и смесью двух перцев, выложить в миску, посыпать измельченным луком, сбрызнуть уксусом и оставить на 5-6 часов.Не рекомендуется заранее готовить такой маринад и хранить его в холодильнике, так как это значительно увеличит риск порчи заготовок.
Вино. Довольно часто люди задаются вопросом, как сделать сочным мясо на шашлык, не используя уксус. Многим кажется, что это невозможно, но на самом деле выход есть. Благодаря основному ингредиенту винный маринад радует любителей шашлыка даже больше, чем предыдущий «уксусный» вариант. На 2 кг мяса нужно взять 3 большие луковицы, не более одной чайной ложки прованских трав, стакан красного сухого вина, соль.Первым делом смешайте мясо с крупно нарезанным луком, а затем перемешайте руками. Далее нужно добавить остальные ингредиенты (в последнюю очередь вино), еще раз тщательно перемешать. После этого емкость с будущим шашлыком нужно убрать на 8 часов в холодильник.
Экзотика. Два предыдущих рецепта были знакомы людям с давних времен, но иногда хочется разнообразия, поэтому более опытные повара задаются вопросом: «Как сделать шашлык мягким и сочным, используя необычные ингредиенты?» На первый взгляд этот рецепт многим может показаться странным и неприемлемым, но на самом деле благодаря ему шашлык приобретет новый вкус и привлечет внимание не только любителей экзотики.Опять же, на 2 кг мяса следует взять около 6 крупных луковиц, пару стаканов газированной воды, 1 киви, черный перец и лавровый лист. Мясо нужно будет смешать с кольцами лука и перцем, затем добавить туда очищенный и измельченный киви, всыпать соду и положить лавровый лист. Рекомендуется настаивать заготовку не менее 3 часов.

Любую из вышеперечисленных заготовок можно использовать как на улице, так и дома. Стоит отметить, что даже при приготовлении мяса в духовке с такими маринадами оно получится вкусно и запомнится надолго.

Шашлык из баранины

Как известно, традиционный шашлык готовят из баранины. Изделие не слишком прихотливое, но вполне специфичное. На идеальный результат можно рассчитывать только при соблюдении правил. В процессе приготовления есть множество нюансов, но с ними справится каждый кулинар.

Как выбрать продукт

Если вы не знаете, как сделать шашлык сочным и запоминающимся, то в первую очередь помните, что для него следует приобретать только качественное мясо.При выборе продукта необходимо руководствоваться простыми правилами:

Идеальным будет мясо животного, возраст которого не превышает пары месяцев. В готовом виде он будет нежным и сочным, а главное — без специфического аромата.
Если вы все же используете мясо взрослых особей, то стоит обратить внимание на жирность. Его не должно быть больше 15%, хотя полностью отказываться от него не стоит, ведь именно жир придает шашлыку сочность и аппетитный аромат.
Цвет имеющегося жира на поверхности мяса должен быть чисто белым или молочным, но не желтым (что указывает на внушительный возраст продукта).
Не рекомендуется покупать продукты, которые выскальзывают из рук или кровоточат.
Для шашлыка можно взять позвоночник, заднюю ногу или вырезку.

Действительно качественное мясо не вызовет брака. Приятно пахнет, жиром не выделяет, а только удивляет сладкими нотками. Профессионалы рекомендуют использовать охлажденную баранину.

Как сделать сочный шашлык из баранины: классический

Если вы хотите приготовить нежный и вкусный классический шашлык, вам нужно взять около 5 луковиц на 1 килограмм мяса, полный стакан белого сухого вина, перец, соль и зелень по вкусу. Кусочки будущего шашлыка нужно смешать с луковыми кольцами, растительным маслом и солью. Затем нужно эту массу залить вином и оставить примерно на 30 минут (баранина) и около 4 часов (взрослое животное).

Не замачивайте мясо, независимо от типа или состава маринада, в металлических мисках / сковородах.В противном случае металл начнет окисляться, что поспособствует получению испорченной посуды. Лучше всего использовать стеклянную или пластиковую тару.

Другие заправки

Помимо классического рецепта, можно рассмотреть и другие варианты маринадов:

Йогурт. Для приготовления шашлыка из 1,5 кг мяса потребуется чуть больше стакана натурального йогурта, около 5 луковиц, сушеный базилик, мята, перец и соль. Лук нужно крупно нарезать и смешать с измельченной мятой.Затем добавьте в эту смесь мясо и другие ингредиенты. После перемешивания состава руками его необходимо поместить в холодное место на 10-12 часов.
Помидор. На килограмм мяса понадобится литр натурального томатного сока (без каких-либо добавок), не более 5 крупных луковиц, половина серого батона, а также соль и специи. Кусочки баранины смешать с измельченным луком, специями и оставить на 5 минут. Затем следует руками измельчить мякоть батона, добавить к заготовке, тщательно перемешать и оставить не менее 7 часов.

Особенности приготовления блюд из свинины

Ходят слухи, что со свининой может справиться только опытный повар, который уже видел множество сортов мяса и умеет с ними работать. Но как сделать сочный шашлык из свинины непрофессионалам? С легкостью! Только для этого нужно будет соблюдать все правила. На самом деле свинину очень сложно испортить, но сделать из нее идеальный шашлык непросто.

Выбор мяса

Первый шаг — выбрать правильное мясо.Для этого есть элементарные советы:

продукт следует слегка охладить, но не замораживать или готовить на пару, так как в этом случае текстура волокон будет рыхлой;
не стоит тратить деньги на уже нарезанное мясо — нужно обращать внимание на более крупные куски;
Отличный шашлык получится, если взять свиную корейку, лопатку или ветчину;
В кусках мяса должен быть слой жира.

Правила маринования

Если вы не знаете, как приготовить сочный шашлык из свинины, прежде всего, разберитесь с основными правилами маринования мяса:

куски должны быть большими, чтобы они оставались сочными;
для свинины, большое количество лука не будет лишним;
необходимо разрезать продукт поперёк волокон, чтобы мясо лучше прожарилось и хорошо пережевалось;
Майонез и растительное масло использовать для маринада категорически запрещено.

По сравнению с другими сортами требует длительного маринования. Идеальное время для этого — более 10-12 часов.

Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины

Для такого мяса можно использовать проверенные временем маринады (рецепты рассчитаны на 2,5 кг мяса):

Помидор. Взять небольшие пучки укропа, петрушки, одну луковицу, ложку перца, пару столовых ложек магазинной томатной пасты, перец и кориандр. Все компоненты необходимо измельчить, смешать с мясом, залить водой до покрытия смеси и оставить на 10 часов.
Розлив из шампанского. Для оригинального маринада нужно взять бутылку сухого шампанского, 4-5 луковиц, специи. Лук нужно крупно нарезать, смешать со свининой, затем посыпать специями и залить спиртом. Настаивать такой маринад необходимо 10 часов, перемешивая каждые 3-4 часа.

Куриный шашлык

А теперь пора научиться делать сочный шашлык из курицы. Это мясо совершенно неприхотливое и практически моментально пропитывается маринадом.Курице требуется всего 30 минут, чтобы впитать все необходимое.

Перед погружением в маринад мясо необходимо тщательно промыть в прохладной воде, затем высушить и разделить на несколько частей. Рекомендуется использовать только отдельные части (филе грудки, бедра, крылышки).

Необычные рецепты маринада

Курицу можно замариновать интересными способами, которые понравятся всем любителям мяса. Приведенные ниже рецепты рассчитаны на 2 кг продукта:

Маринад на основе растительного масла.Мясо нужно посолить и пропитать специями, затем добавить примерно треть стакана масла и пару столовых ложек винного уксуса … Настаивать нужно не более часа.
Пивной вариант. В этом случае куски мяса просто замачивают в 0,5 л нефильтрованного пива на 20 минут.

Благодаря вышеперечисленным рецептам вы теперь знаете, как сделать куриный шашлык сочным, и можете приготовить его без особых усилий.

Скоро майские праздники. И всех, от мала до велика, потянет на дачи.Наверное, даже самому искушенному бухгалтеру будет сложно подсчитать, сколько мяса будет съедено в эти дни. И, конечно же, нетрудно догадаться, что основная часть его будет приготовлена на гриле, в виде всеми любимого шашлыка и т. Д.

Приготовлено из баранины, из говядины. Но самый популярный и всеми любимый, конечно же, он из свинины. Один из вкусных рецептов, которые вы можете найти. Быстро маринуется, быстро обжаривается, вкусно, сочно. За вкус и простоту приготовления его любят миллионы людей.

Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, это вид действия! Определенным образом настраивается уже только одна подготовка к процессу. Вам нужно купить все необходимое, а затем решить, какой маринад вы будете использовать. Тогда жарим! Определенные навыки и умения нужны везде.

Так как же приготовить вкусное, сочное, ароматное блюдо из свинины? Ни для кого не секрет, что у кого-то готовое блюдо получается сочным, а у кого-то сухим; у одних он всегда получается переваренным и жестким, а у других совсем не прожаренным внутри.

Чтобы жареное мясо было вкусным, сочным и прожаренным, нужно правильно выбрать часть желаемого качества, сохранить в правильно приготовленном составе и хорошенько обжарить на мангале.

Давайте сначала рассмотрим различные варианты.

Правильное замаринование мякоти — важный шаг в приготовлении вкусного блюда. Выбранный для этого способ в первую очередь определяет вкус готового продукта. Поэтому этот этап — один из самых важных.Даже если вы купите отличный кусок мякоти, но будете обращаться с ним неправильно, он может быть не таким, как вы ожидаете от него.

Вариантов приготовления очень много. А правильно их приготовив, можно сделать готовый продукт сочным, практически из каждого. Главное — соблюдать пропорции и время.

Иногда в рецептах встречается, что в состав компонентов добавляется уксус. Я не добавляю. Считаю, что при его добавлении теряется вкус основного продукта.При этом получается жестко и не сочно.

Может я ошибаюсь, а может просто не умею готовить вариации с уксусом, но никогда им не пользуюсь. Зачем? Тогда, когда есть большое количество натуральных продуктов, благодаря которым мясо получается очень сочным и непременно вкусным.

Кроме того, свинина сама по себе довольно нежная, совсем не жесткая, а для смягчения в основном используется уксус. И в этом случае вообще не нужно его использовать.

Но давайте посмотрим на другие способы.На самом деле их намного больше, вот самые популярные и востребованные.

На кефире

Кефир тоже содержит кислоту, и если нужно быстро сделать мякоть мягкой, то кефир как раз кстати.

Просто нужно знать, что долго держать его в кефире не нужно. В противном случае результат будет таким, как если бы мы держали мясо в уксусе — оно потеряет вкус и сочность.

Кефир хранить не более 3-х.5-4 часа. Этого будет достаточно для получения нежного вкуса.

Нам нужно:

ошеек свиной — 2 кг
лук репчатый — 1 кг
кефир -05-0,7 мл.
соль, черный перец по вкусу
имбирь — 1 столовая ложка
специй — я использую смеси, которые включают измельченный кориандр, тмин, перец, мускатный орех
сушеные травы
перец красный молотый

Подготовка:

Разрежьте шею на кусочки 5×5 см.Более мелкие кусочки лучше не разрезать, так как в этом случае свинина получится сухой. Резать больше не нужно, есть риск, что внутри не успеет зажариться. Поместите все в большую миску.
Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Размять так, чтобы из лука вышел сок, и добавить в миску.
Все перемешать, слегка надавливая на лук, чтобы сок впитался в мякоть.
Добавить специи, зелень, перец, кефир.Еще раз перемешайте, слегка надавливая на содержимое, чтобы маринад быстро пропитывал каждый укус.
Оставить настаиваться в прохладном месте. Не рекомендуется ставить в холодильник. Время от времени помешивайте.

Посолить подготовленные кусочки лучше за 30-40 минут до того момента, когда вы начнете жарить шашлык. Раньше солить не рекомендуется. Соль вытягивает сок из мякоти. А если посолить раньше, то мякоть сочной никогда не получится.

Это один из главных секретов приготовления сочного продукта.Не игнорируйте его, и тогда он всегда получится сочным.

С соевым соусом и лимонным соком

В этом составе тоже кислая основа, только теперь для этого используется лимон. А соевый соус придаст готовому блюду пикантный вкус и красивую румяную прожарку.

Нам нужно:

ошеек свиной — 3 кг
репчатый лук — 5-6 крупных луковиц
лимон — 1 шт.
приправы свиные
соль — 1 ст. ложка
перец — красный и черный
соевый соус — 2 ст. Ложки

Подготовка:

Нарежьте мясо на кусочки 5×5 см.Переложите в миску.
Все перемешать, слегка надавив на лук, чтобы из него вышел сок.
Из лимона выжать сок, добавить специи, перец. Еще раз перемешайте, слегка надавливая на содержимое, чтобы быстро пропитать каждый укус.
Хранить в прохладном месте 3,5-4 часа, периодически помешивая.
Посолить за 30 минут до подрумянивания.

Вкусный кебаб на оливковом масле

Если вы приобрели более постную часть для шашлыка, например вырезку, то для того, чтобы мякоть не получилась сухой, можно использовать маринад с оливковым маслом.

Нам нужно:

свиная вырезка — 1,5 кг
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 4 ст. Ложки
перец — 1 ч. Л.
кориандр молотый — 1 ч.л.
щепотка — имбирь молотый, корица, мускатный орех
перец — красный и черный
Лавровый лист

Подготовка:

Измельчить и перемешать все специи, добавить перец, мелко нарезанный лавровый лист. Залейте смесь оливковым маслом, перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы приправы смешались с маслом и сочетались ароматы.
За это время нарежьте вырезку на средние кусочки и переложите в миску с приготовленной смесью. Смешивание. Закройте крышкой или накройте пищевой пленкой.
Оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая кусочки со специями и маслом, чтобы они равномерно пропитались соком.
Посолить за 30-40 минут до подрумянивания.
Нарезать лимон кольцами. Кусочки, нанизанные на шпажки, чередуя с кольцами лимона, обжарить на гриле до готовности.

С майонезом — самый популярный

Этот метод, пожалуй, один из самых популярных в народе. Ну а майонез нам нравится … Еще лучше использовать его при приготовлении шашлыка из постных кусочков, если так уместно говорить о свинине.

Нам нужно:

свинина — 2 кг
лук репчатый — 1 кг
майонез -350-400гр
специи для шашлыка
горчица — 3 столовые ложки
соль, перец по вкусу

Подготовка:

Нарежьте мясо на кусочки 5×5 см.Выложите в миску.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Размять так, чтобы из лука вышел сок, и добавить в миску.
Перемешайте содержимое, слегка надавливая на лук, до образования сока.
Добавить специи, перец, майонез. Все перемешать.
Оставить настаиваться на 6-7 часов, а лучше на ночь. Нарезанные кусочки в майонезе лучше хранить в холодильнике.
Соль лучше всего за 30-40 минут до приготовления. Также не рекомендуется надолго замачивать кусочки в соли.

В томатном соке и с томатами

Мякоть получается очень вкусной и сочной, если для маринада использовать помидоры. Чтобы весь собранный с помидоров сок сохранился и не вытек при жарке, добавьте немного растительного масла.

Нам нужно:

свиная вырезка — 2 кг
лук репчатый -1,2 кг
помидоры -1,3 кг
свежий имбирь — 30 гр
масло растительное -4 ст. ложки
специй — 1 ст.ложка
перец — 1 ч. Ложка
соль — 1 ст. ложка

Подготовка:

Нарезать мясо крупными кусками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Измельчите в чаше блендера 800 г помидоров с имбирем. Если свежего имбиря нет, то можно добавить его в порошке.
500 г помидоров нарезать кружочками.
Смешайте все ингредиенты с луком, томатным соком и специями. Размять содержимое, чтобы сок лучше впитался в мякоть.
Добавьте нарезанные помидоры. Осторожно перемешайте, чтобы помидоры не пострадали.
Выдерживают 4-5 часов.
Приправить солью и маслом на 30-40 минут. Смешивание.
Наложить на вертел и обжарить до готовности.

Минеральная вода

Тоже очень популярный вариант в народе. Это тоже долгий путь. Замочите кусочки мякоти в воде и луковом соке на ночь.

Преимущество этого метода в том, что вода имеет нейтральный вкус. И вкусовые качества продукта в этом случае раскрываются наиболее полно.И второй плюс — мякоть смягчается минеральной водой и становится очень мягкой, сочной и ароматной. А его волокна под воздействием минеральной воды становятся более эластичными и в них лучше пропитываются специи. И готовый продукт одновременно становится более ароматным и нежным.

Нам нужно:

свинина — 3 кг
луковица -1 -1,5 кг
Минеральная вода сильногазированная — 1 литр
специи
соль перец
масло растительное

Подготовка:

Нарежьте мякоть на кусочки 5×5 см.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Размять так, чтобы из лука вышел сок, и добавить к мякоти.
Все перемешать, слегка надавив на лук, чтобы выжать сок.
Добавьте минеральную воду. Лучше выбирать воду с солями калия и натрия.
Добавить специи и перец. Солить сразу не нужно, это может сделать мясо жестким, лучше посолить за 1-2 часа до жарки.
Оставить кусочки в смеси воды и лукового сока на 12-15 часов, убрав в холодильник, периодически помешивая.
Перед приготовлением слить воду, вынуть лук и добавить немного растительного масла. В этом случае при жарке кусочки не пригорят.

Вот лишь несколько примеров того, как готовое блюдо получится вкусным и сочным. Однако есть еще варианты выдержки мякоти в красном и белом вине (на любителя), в гранатовом и томатном соках. Есть рецепты и на сметане, и с добавлением бальзамического уксуса, и с обычным уксусом.А любители пива и специфического вкуса сохранят в пиве мякоть.

Когда нарезанные кусочки смешаются со всеми ингредиентами, его нужно плотно закрыть и поставить под гнет, придавив чем-нибудь тяжелым.
Если вы пользуетесь быстрыми методами, за 3-4 часа, то лучше хранить их в прохладном месте. А если на это уходит больше времени, лучше хранить в холодильнике.

Но это еще не все, чтобы шашлык получился отличным, его тоже нужно хорошо прожарить.

Как правильно жарить шашлык

1. Перед жаркой нарезанные кусочки необходимо хорошенько нанизать на шпажки. Нанизывать их нужно не слишком туго. Между ними должно быть небольшое пространство для лучшего прожаривания со всех сторон.

2. Нанизывать их нужно равномерно, чтобы они равномерно лежали на шпажке и чтобы ничего не висело отдельными частями.

3. Если для маринада использовался лук, его необходимо аккуратно удалить с каждого куска.Если этого не сделать, подгоревший лук придаст блюду горьковатый привкус и лишит желаемого аромата.

4. Если масло не использовалось, вы можете покрыть каждый разрез растительным маслом перед жаркой. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилась внутри и не пригорела снаружи.

5. Уголь можно купить в магазине готовым, хотя противников у этого много. А противники, как правило, сами добывают угли. Дрова берут с лиственных деревьев — березы, осины, яблони…, жги их, а когда появятся угли, они уже на них жарятся. Мякоть не только жарить на древесине хвойных пород, она может испортить ее естественный запах и вкус.

6. Во время жарки на гриле необходимо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки прожарились равномерно. Убедитесь, что угли хорошо тлеют. Если нагрев слабый, то мякоть высохнет, а если постоянно выдергивать языки пламени, то она начнет гореть. Для этого нужно держать наготове бутылку с водой.И как только пламя вспыхнет, его нужно сразу же потушить водой из бутылки.

7. Во время жарки нужно находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.

8. Когда шашлык подрумянится, можно проверить его готовность, сделав в кебабе самый легкий надрез. Если из него не течет кровь, а внутри он приятного розового цвета, значит, блюдо готово.

9. Снимите с шампуров на большом блюде и накройте крышкой на 5 минут для отдыха.Отдохнув, будет еще сочнее и вкуснее.

10. Готовое блюдо можно подавать с овощами гриль, свежими овощами, зеленью и луком, выдержанными в уксусе.

Следующую тему, собственно, и надо было поставить на первое место. Но поскольку статья о маринадах, они пошли первыми. Поэтому, пусть и с опозданием, остановимся на этой важной теме более подробно.

Как выбрать свинину для шашлыка

Какое мясо вы выбрали для приготовления, зависит от того, какой шашлык вы получите.Можно сделать отличный маринад, хорошо обжарить мякоть. Но если его купили не так, приготовить идеальное блюдо будет сложно.

И лучше всего использовать шею или поясницу.

1. Лучше всего хранить в свежем виде. От этого готовый продукт получается максимально вкусным. В крайнем случае можно использовать замороженные, но только при одном условии. Если вы купили его в свежем виде, вы заморозили его сами, а разморозили только один раз. Разморозили только по этому поводу, то есть для приготовления.

2. Разморозьте при комнатной температуре естественным способом. Ни горячей воды, ни микроволновой печи.

3. Также не стоит покупать готовый продукт в магазине. Ведь мы не знаем, что там вырезано. Это означает, что результат может быть непредсказуемым.

4. При покупке обратите внимание на внешний вид. Он должен быть бледно-розовым с тонкими прожилками жира. Если он красный, значит, он старый, и от него лучше отказаться. Готовое блюдо из него будет жестким, как бы оно ни было предварительно приготовлено и обжарено.

5. Не нужно брать слишком жирные кусочки. Во время жарки излишки жира будут стекать на угли, пригорать на них, а это придаст готовому блюду нежелательный запах.

6. Свежий продукт не должен иметь посторонних запахов, только свежий, почти нейтральный запах.

7. При нажатии на него не должна выделяться кровь. И след от нажатия должен исчезнуть практически сразу. Если след остается надолго, значит, мезгу разморозили и снова заморозили.

8. При внешнем осмотре посмотрите консистенцию, она должна быть не матовой, а глянцевой. Он также не должен прилипать к рукам.

Теперь, идя в магазин, всегда выбирайте правильную вещь. И тогда любое блюдо для вас получится вкусным.

Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Несмотря на то, что я знаю разные способы маринада, я постоянно ищу для себя новые рецепты. И нашел такой оригинальный способ.

Данный рецепт отличается от всех предложенных выше не только этим, но и тем, что при выборе основного продукта берется не горловина, а карбонад, и нарезается она не обычными кусками, а тонкими пластинами. в виде стейков.

Вот такой вот интересный и оригинальный рецепт! Как он тебе? Вам понравилось это или нет?

И вообще очень интересно, какими методами вы обычно пользуетесь? Может быть, у вас есть свои оригинальные способы. Будет здорово, если вы поделитесь ими с нами!

В сегодняшней статье я постаралась максимально подробно рассказать обо всех нюансах приготовления вкусного нежного шашлыка. Следует обратить внимание на все этапы подготовки. Все они одинаково важны и значимы.Чтобы приготовить вкусное блюдо, не обязательно игнорировать ни одно из них. И только тогда он получится нежным, сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Здравствуйте мои дорогие гости! Наконец, нас ждут теплые дни. А лето совсем недалеко. Пришло время вкусной простуды в жаркий день и сочного шашлыка на природе.

Я живу в большом городе, поэтому найти поблизости уголок природы для нас проблематично. Вам предстоит уехать далеко от города, но кто хоть раз останавливался. Главное — хорошая компания, свежее мясо и вкусный маринад к нему.Что еще нужно для счастья в выходной?

Больше всего предпочитаю шашлык из свинины и. Но сегодня я расскажу вам о его приготовлении из свинины. Я расскажу, как сделать маринад, чтобы мясо получилось мягким. Самые лучшие рецепты.

Честно говоря, я не умею готовить шашлык. Это делает мой муж. Я вообще считаю, что приготовление мяса на природе — прерогатива мужчин. Поэтому, чтобы написать все полезные советы и рецепты вкуснейших маринадов, пришлось замучить мужа, чтобы он открыл мне его секреты.

Самый главный совет для женщины — чтобы шашлык был максимально вкусным и сочным, необходимо иметь под рукой мужчину, который умеет его готовить.

Ну а теперь шутки в сторону и давайте узнаем, как сделать крутой шашлык.

Секрет приготовления вкусного и сочного шашлыка начинается с выбора мяса:

Самая популярная часть свинины — это шея. Он имеет жирную прослойку, а шашлык получается сочнее и мягче. Если жира для вас слишком много, просто срежьте его ножом.

На лопатке тоже достаточно жировых прослоек, но сама по себе немного тверже, на маринование и варку уйдет больше времени.

Часто выбирают ветчину — самую мясную часть тушки. Но в маринаде его нужно выдержать немного дольше.

Если жир вообще не нравится, можно выбрать спинку — филейную, карбоновую или вырезку. Она считается самым нежным и вкусным мясом свинины. Выбирая его, будьте готовы к тому, что шашлык получится чуть более сухим, чем с шейки.Это мясо больше подходит для шашлыка.

Выбирая мясо, нужно быть внимательным. Смело ткните его пальцем, чтобы проверить, даже если продавцу это не нравится. Обратите внимание на следующие факторы:

Свежесть — мясо нужно готовить на пару, можно брать охлажденным, но не замороженным.
Жирность — жир не должен быть серо-желтым, липким или матовым.
Цвет — однородный светло-розовый, глянцевый без синяков. Чем темнее мясо, тем оно старше.
Консистенция — мясо должно быть твердым, а не рассыпчатым. При нажатии на нее пальцем ямка быстро восстанавливается.
Запах — не произносится.
Влажность — слегка влажная, но не влажная и не липкая.

Как правильно приготовить шашлык из свинины на мангале?

Мясо в маринаде лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы готовое можно было сразу положить в рот, так будет удобнее.

Выбираем березовые угли. Подождите, пока уголь перестанет гореть и станет серым, покроется бело-серым пеплом, после чего можно ставить шпажки.

Расстояние от древесного угля до мяса на гриле должно быть около четырех пальцев.
Не заполняйте гриль древесным углем всю емкость. Оставьте один край свободным, чтобы можно было положить в него почти приготовленное мясо. Там он достигнет более низкой температуры.

Нежелательно перемешивать мясо с луковыми кольцами на шпажке.Лук всегда обжаривается раньше и со временем пригорает, передавая свой жженый вкус шашлыку.

Чтобы мясо не переворачивалось во время приготовления, его можно расположить зигзагами. Сначала немного толкните в одну сторону, затем поверните в другую сторону и в третий раз в первую сторону. Это заставит его плотно сидеть на шпажке.
Если угли загорелись, не поливайте их водой. Посыпать солью. Он не только потушит огонь, но и предотвратит выгорание стекающего жира.Пригоревший жир придаст мясу горьковатый привкус.
Плотно наколотите мясо на вертел, уложите его ровно, но не прижимайте куски плотно друг к другу.

Перед тем, как выложить мясо на гриль, неплохо положить на угли несколько веточек шалфея, розмарина или эстрагона, чтобы мясо слегка подкопчилось с ароматными травами.
В процессе жарки мясо необходимо постоянно переворачивать, чтобы жарка была однородной.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить шашлык из свинины на мангале? Оптимальное время будет 15-20 минут.Для более глубокого обжаривания потребуется немного больше времени. Если у вас есть градусник для измерения температуры мяса, то он должен показывать 77 — 82 градуса.

Вкусный маринад с майонезом, горчицей и уксусом

Рецепт рассчитан на 2,5 кг мяса. Горчица придает нашему мясу дополнительную мягкость. Получается очень сочным и нежным.

Состав:

Репчатый лук — 2 шт.
Соль — 2 столовые ложки
Прованские травы — 2 столовые ложки
Перечная смесь — 1 столовая ложка
Красный перец — 1 столовая ложка
Лавровый лист мелко нарезанный — 3-4 шт.
Кориандр — 1 ч. Ложка
Горчица — 1 ч. Ложка
Майонез — 2 столовые ложки
Уксус — 2 столовые ложки
Масло растительное — 150 мл.

1. Лук нарезать полукольцами и выложить в миску. Насыпьте туда соль и хорошо запомните и размешайте руками, чтобы она давала сок. А потом туда же кладем нарезанное мясо. Снова все перемешать.

2. Затем добавить горчицу и специи, тщательно перемешать. Затем добавить уксус и майонез, размешать.И, наконец, добавьте растительное масло.

3. Через три часа он полностью замаринован. И так получаются сочные и румяные шашлычки.

Кстати, готовя на углях, в их мундир можно положить завернутый в фольгу картофель, он получится запеченный и очень вкусный.

Самый быстрый и сочный маринад из киви

Как сделать шашлык мягким за 30 минут? Воспользуйтесь этим рецептом. Киви обладает свойством, благодаря которому мясо очень быстро размягчается.Главное не переборщить, иначе мясо не будет прежним.

Ингредиентов на 1,5 кг мяса:

Репчатый лук — 2-3 шт.
Киви — 5 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Специи по вкусу
Укроп — по вкусу

1. Выложить мясо в миску, добавить туда нарезанный полукольцами лук.

2. Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Растолочь мясо руками в кашу, чтобы получился сок, и оставить мякоть на том же месте.

3. Добавить любые специи, укроп, перец, соль и хорошо перемешать. Ему нужно отстояться минут 30 и его можно выносить на шашлык.

Оказывается, вкус не очень привычный, кисло-сладкий, но при этом невероятно вкусный. Обязательно попробуйте этот рецепт.

Приготовление вкусного и мягкого мяса на минеральной воде и кефире

Еще один классный рецепт. Весь секрет в том, что сначала нужно вымочить мясо в банке с закручивающейся крышкой (!), А потом замариновать.Рецепт на 2 кг мяса.

Состав:

Минеральная вода «Ессентуки» — 1,5 литра
Репчатый лук — 2 кг.
Кефир — 1 л.
Кориандр немолотый — 1 столовая ложка
Кориандр молотый — 1 столовая ложка
Зира — 1 столовая ложка
Черный перец — 1 столовая ложка
Горчица гранулированная — 1 столовая ложка
Сушеная петрушка -1 ст. Л.

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, не более спичечного коробка, перелить в трехлитровую банку, насыпать туда три чайные ложки соли с горкой.Заливаем все минеральной водой «Ессентуки» до краев. Во избежание утечки газа банку плотно закройте крышкой. И оставить впитаться на 1-1,5 часа. После этого минеральную воду необходимо слить.

2. Лук нарезать полукольцами и выложить в миску с кефиром. Добавьте три чайные ложки соли и разомните руками, чтобы лук смягчился и дал сок. Влейте все приправы и перемешайте.

3. Добавить мясо из банки в маринад, слить воду.Перемешайте и оставьте на шесть часов при комнатной температуре.

4. Через шесть часов его можно готовить на природе. Будет радужно и очень вкусно. Слюни уже текут. Эх, жаль, что завтра для меня не выходные, я бы уже на природу побежала готовить.

Ноу-хау — как сделать шашлык мягким в бутылке

Друзья, это просто бомба. Маринад с мясом отстаивается в пластиковой бутылке на загар. Выбирайте специи по вкусу: кориандр молотый, немолотый, базилик, тмин, перец молотый, майоран, горчица.Все это можно добавлять по одной ложке, главное не переборщить, так как можно заглушить вкус мяса.

Ингредиентов на 1 кг мяса:

Репчатый лук — 1 кг
Специи по вкусу
Соль — 1 чайная ложка на 1 кг общей массы
Tan — 1 литр

1. Лук нарезать небольшими полукольцами. Его соотношение к мясу 1: 1, возьмите столько мяса, сколько у вас есть. Приправить солью, приправами и хорошо раздавить лук руками, чтобы получился сок.

2. Возьмите 5-литровую пластиковую бутылку с крышкой и насыпьте в нее 1/3 мяса.

3. Вторую часть приправить луком. Для удобства можно сделать ворону из пластиковой бутылки и с ее помощью прижать лук к мясу.

4. И на последок влейте загар, перед этим встряхните. Плотно закройте крышкой и встряхните до однородной массы. В закрытой бутылке возникает высокое давление, и загар легко проникает в куски мяса, тем самым смягчая его.

5. Он может настаивать до шести часов. За это время еще несколько раз перемешайте встряхиванием. Через некоторое время откройте бутылку, просто срезав верхнюю часть ножом, и выньте мясо отдельно от маринада.

6. Обильно полейте растительным маслом, чтобы смазать каждый кусочек, дайте настояться еще полчаса и можно нанизать на шпажку.

Мой муж приготовил этот рецепт в прошлом году. Я просто снова влюбился в него.Мясо тает во рту, оно такое нежное и сочное. Настоятельно рекомендую.

Простой способ замариновать лук в собственном соку

Один из простейших рецептов. Буквально на скорую руку. Но даже в таком маринаде мясо получается нежным и сочным.

Ингредиентов на 1 кг мяса:

Репчатый лук — 2 шт.
Перец
Растительное масло — 1/3 стакана

1. Приправить нарезанное мясо солью и перцем.1 луковицу нарезать очень мелко или даже натереть на мелкой терке и добавить к мясу. Влить растительное масло и хорошо перемешать.

2. Вторую луковицу нарезать кольцами и смешать с маринадом и мясом. Все, больше ничего добавлять не нужно. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Оригинальный рецепт с молоком

Очень интересный рецепт. Попробуй тоже. Такой маринад с мясом можно хранить неделю.

Ингредиентов на 2 кг мяса:

Молоко (любой жирности) — 1 л.
Масло подсолнечное — 5 столовых ложек
Соевый соус — 2 столовые ложки
Репчатый лук — 1 кг.
Перец горошком — 10 шт.
Перец молотый — 1 ч. Ложка
Смесь специй для шашлыка любая — 1 упаковка.
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Полить мясо соевым соусом и маслом.Затем по очереди добавляйте приправы.

2. Нарежьте лук двумя способами. Одну часть нарезать мелко и мелко. Вторая часть — полукольца или кольца. Добавляем к мясу. Все хорошо перемешать.

3. Залить молоком так, чтобы оно полностью покрыло мясо, и оставить мариноваться на 1-2 часа. Затем поставить в холодильник, желательно на ночь.

За это время мясо будет как следует замариновано и можно будет отправиться на природу приготовить вкусный шашлык.

Видео о том, как приготовить шашлык с вином

Посмотрите этот видео-рецепт приготовления с добавлением белого сухого вина.Такой способ придает мясу особый аромат и вкус. Это очень деликатно. Чем дольше он будет мариноваться, тем ароматнее и вкуснее будет шашлык.

Существует невероятно много способов замариновать шашлык, чтобы он был вкусным, а мясо мягким и ароматным. Выбирайте для себя любую. Лучше все попробовать. Ведь теплый сезон только начинается, а впереди еще целое лето.

На сегодня все. Но это еще не конец. Я расскажу еще много интересных рецептов маринования шашлыков из разных сортов мяса.Например, вот еще несколько интересных способов посмотреть.

В календаре весна, а значит, пора открывать сезон шашлыков. Многие уже перебрались на дачи на сезонные работы. А какая работа не заслуживает поощрения? Без сомнения, для этих целей подойдет мясо, обжаренное на углях.

Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классические. Шашлык чаще всего готовят из свинины. Вопрос здесь во вкусе и цене.Свинина есть, а само мясо сочное и нежное. Такое блюдо как на застолье, так и на свете.

Если еще рано выходить на природу, загляните сюда, вы узнаете, как можно готовить. Настоятельно советую прочитать, надеюсь, вам понравится и наши рецепты и советы вы возьмете на заметку.

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Классический рецепт шашлыка из свинины

Одно лишь упоминание о шашлыке, тоже из свинины, вызывает слюноотделение.Вкусный, жареный, ароматный с нежнейшим мясом. Только такой шашлык заслуживает восторженных комплиментов.

Состав:

Шея свиная — 1,5 кг
Лук репчатый — 2 штуки
Уксус — 3 ч. Л.
Специи — 3 ст. ложки
Соль — 0,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Шея свиная, предварительно вымытая, просушенная, нарезанная порциями.

2. Лук нашинковать полукольцами.

3.Переложите свинину в более глубокую миску. Добавить лук, специи, уксус 70% развести в стакане воды, вылить в миску. Все нужно очень тщательно перемешать. Накройте миску, уберите в холодильник на пару часов или дольше.

4. Положить маринованное мясо на шпажки или шпажки. Кстати, на мангале такой шашлык выйдет практически не хуже.

5. Отправьте шампуры в угли. Жарить его нужно 15-20 минут, периодически переворачивая.Проверить готовность мяса несложно, проткнув его ножом, сок должен стать прозрачным.

Помидоры нарезать с огурцами, приготовить зелень и соус. Наслаждайтесь сочным шашлыком на свежем воздухе, приятного аппетита!

Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

Сочная мякоть мяса буквально тает во рту. Не беспокойтесь о большом количестве жира, он плавится при высоких температурах, не позволяя кусочкам высохнуть.А калории после такой трапезы можно сжечь активными играми на природе с друзьями.

Состав:

Свинина — 2 кг
Лук репчатый — 7 штук
Майонез — 300 г
Соль — 2 ст. ложки
Сладкий перец — 4 ст. Ложки
Черный перец — 2 ч. Л.
Вода минеральная с газом — 1 л

Приготовление:

1. Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кусочками среднего размера.

2. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами, добавить в блюдо с мясом и перемешать.

Чтобы лук не защемлял глаза, замочите его на пару минут в ледяной воде.

3. В миску насыпать специи: черный перец, сладкий перец, соль. Добавить майонез, тщательно перемешать.

4. Залить минеральной водой, снова перемешать. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, поставьте в холодное место для маринования не менее 6 часов.

5. Нанизать маринованную свинину на шпажки и уложить на раскаленные угли.

Подавать приготовленный шашлык со свежей зеленью и овощами. Сочного мяса и приятного вам аппетита!

Горчично-уксусный маринад для шашлыка

Очень ароматное и пряное блюдо на древесном угле. Для такого шашлыка выберите для маринования свиную шею. В маринад входят свежие овощи, немного горчицы и уксус. Вкус будет потрясающим.

Состав:

Шея свиная — 1.5 кг
Лук репчатый — 2 штуки
Чеснок — 5 зубчиков
Помидоры — 2 штуки
Красный перец — 2 шт.
Уксус 9% — 4 ст. Ложки
Горчица — 2 ст. ложки
Масло растительное — 50 мл
Соль по вкусу
Приправа — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить мясо, промыть, обсушить. Нарезать порциями, чтобы убрать лишний жир и прожилки. Переложить в глубокую миску.

Не срезайте весь жир, он только добавит сочности.

2. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, отправить в миску.

3. Помидоры нарезать четвертинками, сердцевину с семенами сладкого перца нарезать кольцами. Добавьте к свинине, все перемешайте руками.

4. Затем добавляем специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправу для гриля. Размешайте как следует.

5. Влить растительное масло, уксус. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек замариновался.

6. Накрыть миску с мясом и поставить на 4-6 часов в холодильник для маринования, а еще лучше оставить на ночь.

Перед жаркой нарезать ломтики на вертеле и жарить на углях до готовности. Приятного пикника, приятного аппетита!

Свинина в томатах замариновать

Приготовление барбекю — занятие увлекательное, как целый ритуал. Самое главное — правильно подобрать, замариновать мясо, тогда результат порадует вас и всех, кто вам близок.Не бойтесь пробовать что-то новенькое, может быть, так вы найдете свой идеальный рецепт.

Состав:

Свинина — 1,8 кг
Лук репчатый — 2 штуки
Перец черный молотый — 2 ч.л.
Помидоры — 200 г
Соль — 1 ст. Ложка

Приготовление:

1. Самый первый и самый важный момент — это приготовление мяса. Его нужно вымыть, просушить, нарезать некрупными кусочками. В этом случае не забудьте удалить полосы, пленки и жир, если его много.

2. Снимите кожуру с помидора, порежьте как можно мельче.

Чтобы легко удалить кожуру с помидора, сделайте сверху поперечный надрез и замочите в кипящей воде на одну минуту.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами, измельчить с солью, нам нужно, чтобы луковый сок образовался. Отправьте лук с помидорами к блюду с мясом.

4. Добавить черный перец, перемешать вручную так, чтобы каждый кусочек был залит маринадом.Накрыть посуду крышкой, поставить в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

5. Готовое мясо нанизать на шпажки.

6. Жарить шашлык лучше уже на тлеющих углях, согретых внутри.

Не переворачивайте шашлык часто для лучшего прожаривания.

Все готово, можно подавать к столу. Ароматный шашлык, прекрасных выходных и приятного Вам аппетита!

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

У вас получится необычайно нежный, острый шашлык, если предварительно замариновать мясо в мускатном орехе с лимонным соком.Отличный перекус на природе подарит массу приятных впечатлений.

Состав:

Свинина — 1 кг
Лук красный — 8 штук
Мускатный орех — 4 ст. Ложки
Один лимонный сок
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа для свинины — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. С лука снять шелуху, нарезать кольцами, переложить в глубокую посуду. Сверху выложить рубленую свинину.Добавьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу. Все перемешать.

2. Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, отжимая лук до получения сока. Переложите маринад в миску и тщательно перемешайте. Накрыть посуду крышкой, убрать маринат в холодное место на 6 часов и более.

3. Обжарить мясо на шпажках на гриле до образования красивой корочки. Хорошего Вам настроения, приятного аппетита!

Шашлык из свинины в темном пиве

Простой рецепт маринования мяса для шашлыка.Ароматы жарки будут божественными, как и сам шашлык.

Состав:

Свинина — 1,5 кг
Лук репчатый — 2 штуки
Чеснок — 4 зубчика
Темное пиво — 350 мл
Соль по вкусу
Базилик — по вкусу
Приправа к мясу — 1 ч. Ложка
Приправа для гриля — 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Промыть и обсушить мясо. Нарезать средними ломтиками.

2.В миску с мясом добавить нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный чеснок.

3. Добавить соль, приправы для гриля и свинину, тщательно сдавить.

4. Влить темное пиво, посыпать сушеным базиликом, размешать. Накрыть миску крышкой, поставить в холодильник мариноваться на 5-6 часов.

Базилик можно использовать в свежем виде, нарезать его помельче.

5. Жарить шампуры на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры.

Накрыть блюдо лавашем, сверху выложить приготовленный шашлык. Подавать со свежими овощами, зеленью и томатным соусом … Удачных выходных и приятного аппетита!

Травяной маринад с горчицей

Все продукты травления только натуральные. Да и приготовить по этому рецепту вам не составит труда. А результат будет радовать окружающих далеко идущими ароматами.

Состав:

Свинина — 1 кг
Соль по вкусу
Перец смесь по вкусу
Приправа для гриля — 2 ст.ложки
Горчица гранулированная — 30 г
Горчица — 30 г
Тимьян — 5 г
Розмарин — 5 г
Масло растительное — 30 мл
Репчатый лук — 100 г
Зелень — пучок

Приготовление:

1. Удалите с мяса излишки жира, срежьте пленки и прожилки. Нарезать некрупными кусочками, переложить в глубокую миску.

2. Добавьте специи, добавьте тимьян и розмарин.

3.Далее добавляем обычную и зернистую горчицу.

4. В миску налить растительное масло, добавить нарезанный кольцами лук и зелень. Все перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, лучше больше.

5. Нанижите маринованное мясо на шпажки, обжарьте на углях на гриле до образования хрустящей корочки и запекайте внутри.

Подавать кебаб горячим. Удачи Вам и приятного аппетита!

Видео рецепт сочного шашлыка в белом вине

Восхитительный рецепт вкусного мясного обеда в кругу семьи и друзей.Приготовить это блюдо достаточно просто и недорого. Убедитесь в этом сами, посмотрев видеоинструкцию.

Приятного аппетита!

Впереди большие майские выходные, желаю вам провести их не только с пользой, но и очень вкусно с мясной закуской.

Хорошая погода, сочное мясо и отличная компания!

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

шашлык из свиной грудинки на гриле — азиатский стиль

Если вы никогда не пробовали шашлык из свиной грудинки на гриле, вас ждет угощение.Маринованная свиная грудинка. Большой азиатский вкус. И поцелуй дыма. Хорошей жизни.

Обожаю свиная грудинка. По-разному. Чашу из свинины в рамене. Как мясо в действительно хорошем сэндвиче бан ми. В кимчи джигге. А теперь в шпажках из свиной грудинки. Быстро и просто. И вкусно.

Здесь нечего не любить. Большой вкус Юго-Восточной Азии. Лемонграсс. Немного откусить от шрирача. Пирог из рисового винного уксуса. Это просто работает…

Простой сироп с лемонграссом для начала

В основе этого рецепта лежит простой сироп с лемонграссом.Вода, лимонная трава, сахар и немного коры корицы. Ничего подобного.

Вы можете использовать настоянные простые сиропы в любых местах. Мой фаворит — коктейли. Если вам нравится имбирь, он отлично подойдет московскому мулу.

Вот это только первый шаг к действительно вкусному маринаду. Но это хороший урок, если вы не делаете настойки сиропов. Развлечение на кухне. А потом еще больше удовольствия за коктейлем.

Маринад выполняет двойную функцию.

Остаток маринада очень прост.Немного сои. Всплеск рыбного соуса. Немного шрирача для огня. И черный перец на укус. Вот и все. Смешать. Выполнено.

И что самое приятное? Маринад становится соусом для макания. Вроде как японская тара. Просто доведите его до кипения, чтобы стерилизовать. Процедите это. Хорошо пойти.

Обмакивайте шампуры в соусе, когда они снимаются с гриля. Удвойте аромат. Сначала маринад. Потом окунуться.

А если хотите, можете подать оставшийся соус в качестве соуса для макания во время еще одной поездки в город вкусов.Он просто продолжает давать.

Свиная грудинка, приготовленная на гриле, более нежная, чем вы думаете.

Забавная вещь о свиной грудине. Немного приготовить, и получится довольно нежно. Может быть, немного жевательный, но нежный.

Приготовьте еще немного, и он станет жестким. Например, почему это в моем рту тяжело. Приготовьте еще немного, и он станет похож на настоящий барбекю. Снова тендер.

На самом деле сюрприз — это начальная нежность. Свиная грудинка всегда в детстве. Тушеный. Низко и медленно.

Так что будьте осторожны, когда готовите их на гриле.Знайте, что если вы зайдете слишком далеко, вы не будете счастливы. Немного сложно, но когда вы прибьете, вам понравится. Быть храбрым.

Здесь действительно важна техника приготовления на гриле

Свиная грудинка — это то, из чего делают бекон. Жареная свиная грудинка похожа на жареный бекон. Вы, вероятно, не слишком часто жарите бекон. Потому что это хороший способ попасть в пожарную часть.

Свиная грудинка не сильно отличается. В нем много жира. И этот жир будет рендерингом. И это вспыхнет.Долгое время.

Значит, вы должны быть в своей игре. Готовый. Если вы сделаете свиную грудинку на гриле, знайте, что горит огонь. Вам нужно управлять этим. Это выполнимо. Но вы не можете просто бросить их на гриль и уйти. На это нужно обращать внимание.

Так что работайте с умом. Установите себе горячую и прохладную зоны. Забудьте о крышке гриля. Вы не можете оставлять их на 30 секунд после начала обострения.

Не пытайтесь приготовить более шести шашлыков из свинины на гриле за раз. Вы столкнетесь с неприятностями.Продолжай двигаться. Переверните шпажки каждые 30 секунд. Когда начнутся обострения, переместите их в прохладную зону.

Когда огонь стихнет, переместите их обратно в горячую зону. Подбросить. Снова переверните. Переместите их в прохладную зону. А потом обратно.

Похоже, много работы. Но имейте в виду, что они готовятся на гриле всего несколько минут. Менее пяти минут. Может, меньше. Так что все кончено раньше, чем ты это осознаешь.

Я знаю, что издал этот звук ужасающим. Это не. Это довольно весело. В некотором роде пещерный человек. Как спичка с решеткой для гриля.Вы можете выиграть. Пока вы обращаете внимание.

И когда ты это делаешь, ты герой. Великий мастер гриля. Лучший из лучших. Просто для того, чтобы похвастаться, стоит приготовить свиную грудинку на гриле.

Множество способов подать свинину на гриле

Эти шашлык из свинины на гриле отлично подходят в качестве закуски, разогретой до гриля. Пригласите друзей погулять у гриля. Раздайте их, как леденцы на палочке. Мясо на палочке. Всем это нравится.

Или выложить на блюдо с дольками лайма.Полить их соусом для макания. Выложите их и смотрите, как они исчезают.

Мне больше всего нравится подавать их с салатом. Может быть, несколько гарниров. Немного лука. Немного кинзы. Пара разных видов салата. Немного соуса для макания. Салат из свиной грудинки на гриле.

Неважно, как вы их обслуживаете. Важно то, что вы их попробуете. Каждому в жизни нужно больше свиной грудинки. Витамин П. Он просто полезен для души.

Шашлык из свиной грудинки на гриле — азиатский стиль

Маринад из лемонграсса и поцелуй огня делают эти шашлычки из свиной грудинки настоящим угодником публики.

Общее время 1 час 30 минут Автор romain | glebekitchen

1 фунт свиной грудинки — кожа удалена.
3 зеленых лука (он же зеленый лук), нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
12 бамбуковых шпажек, замоченных в воде не менее 30 минут

Маринад / соус для макания

1 стакан воды
1/2 стакана коричневого сахара
2 стебля лемонграсса — только нежные части, нарезанные
1 2 дюйма коры корицы — кассия
1/2 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки соевого соуса
4 столовые ложки рыбного соуса
2 чайные ложки шрирача — самбал олек тоже хорош
2 столовые ложки рисового винного уксуса

Маринад

Смешайте лемонграсс, сахар, кору корицы и воду в небольшой кастрюле.Довести до кипения и тушить 5 минут.
Процедить в миску и охладить.
Добавьте рыбный соус, сою, черный перец и шрирачу и перемешайте. Отложите, пока готовите свиную грудинку.

Подготовьте свиное брюшко

Нарежьте свиной живот вдоль (представьте кусок бекона) на кусочки от 1/4 до 1/3 дюйма. Вы, вероятно, захотите разрезать свиное брюшко пополам (подумайте о том, чтобы разрезать бекон пополам), прежде чем вы начнете делать это проще.
Теперь разрежьте каждый ломтик на кусочки размером 1 дюйм.
Смешайте свинину с маринадом и поставьте в холодильник на 1–4 часа. Дольше тоже нормально. В маринаде нет кислоты, поэтому он похож на рассол.

Приготовьте соус для макания

Выньте свинину из маринада. Отложите в сторону.
Налейте маринад в небольшую кастрюлю. Довести до кипения. Дайте настояться 1 минуту. Вы стерилизуете маринад, чтобы приготовить соус для окунания.Не пропускай этот шаг. Только не надо.
Вы увидите, что некоторые биты сформировались и плавают в маринаде. Это уже приготовленные белки. Процедите их.
Добавьте рисовый уксус.

Сделайте шашлык из свинины на гриле

Это немного сложно. Не торопитесь. На шпажку нанизать кусок свинины. Теперь насаживаем на вертел кусочек зеленого лука. Повторите то же самое с другим куском свинины и другим куском зеленого лука. Закончить третьим куском свинины.Повторяйте это, пока вся свинина не будет нарезана на вертел. У вас должно получиться 10-12 шампуров.
Нагрейте гриль примерно до среднего или средне-низкого уровня. Создайте прохладную зону безопасности. Здесь вы эффективно готовите на гриле некопченый бекон. Это будет много вспыхивать.
Готовьте на гриле не более 6 шампуров за раз. Здесь не место быть героем. Вы сильно сожжете свои шампуры, если попытаетесь сжечь их все сразу. Поверьте мне. Я пытался быть героем. Эпический провал.
Слишком сложно измерить внутреннюю температуру маленьких кусочков свиной грудинки.Так что вам нужно немного доверять своим инстинктам. Готовить не нужно много времени. В зависимости от вашего огня вы можете смотреть всего 3-5 минут. Может быть и дольше, но не безумно долго. Будь осторожен. Посмотри на картинки. Попробуй увидеть.
Вы не хотите их переваривать. Свиная грудинка обидчива. Готовить нужно до готовности. Готовьте дольше, и он становится жестким. Действительно сложно. Как бы я хотел, чтобы я его сильно тушил. Нехорошо.
Снимая шпажки из свиной грудинки с гриля, хорошо окуните их в стерилизованный маринад.
Для обслуживания можно пойти несколькими разными направлениями. Эти шашлычки отлично подходят для вечеринок. Подавайте их с небольшим количеством маринада в качестве соуса для макания. Можно положить их на блюдо и сбрызнуть маринадом. Раздавайте их вот так. Или подавайте их как обертки из салата. Шашлык из салата с маринадом, сбрызнутым сверху, — хорошая еда.

Иногда получается свиная грудинка без кожи. Для этого рецепта кожа не нужна. Отрезать острым ножом довольно просто.Просто проследите контуры верхней части живота и удалите кожу. Его не нужно снимать целиком, поэтому не беспокойтесь о технике. Как вариант, вы можете попросить мясника сделать это за вас.

Свиные отбивные на гриле, маринованные с лимоном и чесноком

Автор: Nagi

Опубликовано: 8 янв. ’18 Обновлено: 13 фев ’19

Ничто не добавляет вкуса свиной отбивной , как хороший маринад! Эти свиные отбивные на гриле наполнены ярким лимонным ароматом и большим количеством чеснока .

Замечательно бросить на барбекю — жарить их на сковороде, если сейчас не сезон гриля. Они красиво подрумяниваются снаружи и становятся особенно сочными внутри благодаря маринаду!

Свиные отбивные на гриле — Маринад
Этот маринад с лимоном и чесноком НАСТОЛЬКО ХОРОШО подходит для жареных свиных отбивных — хотя также отлично подходит для курицы и баранины, так что у меня есть заметки о времени маринования и инструкции по приготовлению для них.
Этот маринад немного отличается от большинства, которые я разделяю, тем, что в нем очень высокое соотношение лимонного сока .Это означает, что если вы оставите его слишком долго, он начнет «готовить» свинину — точно так же, как соки цитрусовых (лимон и лайм) используются для «приготовления» сырой рыбы для приготовления севиче, не приближаясь к плите.
С другой стороны, суперсила маринования лимонного сока означает, что, в отличие от большинства маринадов, вам не нужно оставлять его на ночь, чтобы он сработал — даже 1 часа достаточно!
Как долго мариновать свиные отбивные?
Минимум 1 час — вы будете удивлены, сколько аромата наполнится за такое короткое время!
3 часа идеально;
Абсолютный максимум — до 24 часов — после этого текстура поверхности свинины становится белой из-за кислоты в лимонном соке, «готовящей» свинину.
Маринад из свиной отбивной Ингредиенты
Вот ингредиенты, необходимые для этого простого, но очень эффективного маринада для свиных отбивных:
свежий чеснок
Сушеный орегано
Лимонный сок и цедра (цедра — это то место, где вы получаете наибольший аромат лимона, сок в основном просто кислый)
Оливковое масло
Соль и перец
Идеально приготовить на гриле, потому что на сильном огне корочка красиво поджаривается.Но его, конечно, можно приготовить и на плите!
Как долго нужно готовить свиные отбивные на гриле?
Приготовление свиных отбивных на гриле занимает 4 минуты с первой стороны, затем 3 минуты с другой стороны, после чего следует 4-минутный перерыв. Это свиные отбивные толщиной около 2 см, каждая по 280 г, толщина кости —
Половину этих свиных отбивных, маринованных с лимоном и чесноком, я приготовил на плите (фото ниже), а половину на мангале (см. Фото вверху). Вы можете увидеть разницу в корке просто потому, что я получаю более высокую температуру на гриле.
Я также дал инструкции для , как запечь эти свиные отбивные в духовке — единственный способ получить хорошее подрумянивание — это использовать гриль / жаровню в течение хороших 5-7 минут, чтобы подрумянить только верхнюю сторону. . Таким образом, для этого время выпечки значительно сокращается.
Какой вкус у этих жареных свиных отбивных
Несмотря на то, что в маринаде много лимона, вы не получите резкого кислого привкуса после того, как свиные отбивные зажарены на гриле, потому что острота лимона после приготовления смягчается, оставляя приятный землистый вкус лимона.
И, конечно же, нельзя пропустить весь этот чеснок !!! — Наги хх
Примерьте сбоку
И другие рецепты свиных отбивных
Маринованные свиные отбивные на гриле
Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Свиные отбивные на гриле, маринованные с лимоном и чесноком
Автор: Nagi
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 10 минут
Всего: 15 минут
Основной
Порций4
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше. Ничто так не придает свиным отбивным такой вкус, как хороший маринад! Этот идеально подходит для приготовления на гриле, так как сильный жар красиво поджаривает корочку. Но свиные отбивные, конечно же, можно приготовить на плите или даже запечь! Также используйте этот маринад для белков — см. Примечания.
Инструкции
Взбейте ингредиенты для маринада венчиком в миске (или пакете с застежкой-молнией). Добавьте свинину. Маринад минимум 1 час, идеально 3 часа, максимум 12 часов (Примечание 3).
Достаньте свинину из холодильника за 20 минут до приготовления.
Стряхните излишки маринада (но не вытирайте насухо) и готовьте, используя предпочтительный метод. На фото в посте, который подается с тертым йогуртом — см. Примечания!
BBQ:
Смажьте грили / тарелку маслом и нагрейте на высокой температуре до дыма.
Положите свинину на решетку и готовьте первую сторону в течение 4 минут, пока она не станет хорошо обугленной. Переверните и готовьте с другой стороны 3 минуты. Переверните свинину на бок, чтобы немного поджарить жирную сторону (см. Видео).Переложите в тарелку, оставьте 3-5 минут, затем подавайте.
Плита:
Нагрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте в течение 1 минуты, затем УМЕНЬШИТЕ слегка до среднего. Варить еще 3 минуты, затем перевернуть и варить с другой стороны 3 минуты. Переверните свинину на бок, чтобы немного поджарить жирную сторону (см. Видео).
Переложите на тарелку, отдохните 3-5 минут, затем подавайте.
Духовка:
Разогрейте духовку до 200C / 390F (принудительный вентилятор / конвекция) или 220C / 430F (стандартная духовка).
Поставьте решетку на верхнюю треть духовки.
Поместите свинину на противень. Выпекайте 15 минут, затем нажмите на гриль / жаровню и жарьте на сильном огне в течение 5 минут, пока поверхность не подрумянится.
Переложите на тарелку, отдохните 3-5 минут, затем подавайте.
Примечания к рецепту: 1. Травы: Мне нравится сочетание орегано, лимона и большого количества чеснока, очень по-гречески. Не стесняйтесь заменять это другими травами — я бы уменьшил количество до 2 чайных ложек для тимьяна, 1 чайной ложки для розмарина, эстрагона, шалфея, но оставьте такое же количество для мягких сушеных трав, таких как петрушка, базилик, чеснок. 2. Отбивные — Для получения более тонких отбивных готовьте на сильном огне меньше времени и подождите, пока сковорода не станет горячей. Вы хотите, чтобы на отбивных была вкусная корочка! КУРИЦА — это отличный маринад и для курицы! Используйте бедро без костей или разрезайте грудку пополам по горизонтали, чтобы приготовить 2 тонких стейка, затем мариновать 30 минут, не дольше 1 часа, иначе лимон начнет готовить курицу. Максимум 2 — 3 часа !! 3. Время маринования для этого рецепта меньше обычного, потому что в нем есть лимонный сок, который может «приготовить» белки и заставить их выходить за рамки нежности до странной слишком мягкой текстуры / жесткости.3 часа идеально. 24 часа — это абсолютный максимум. Время маринада для курицы указано в примечании 2 выше. Не рекомендую использовать этот маринад для рыбы (он ее приготовит, превратит в севиче!). Креветки / креветки — максимум 5-10 минут. Баранина — наверное, такая же, как свинина. Говядина, вероятно, выдержит немного больше времени, но я бы все равно выдержал то же время, что и свинина. 4. Молотый йогурт — по желанию (потому что отбивные сами по себе сочные и сочные !!). Йогурт + мелко нарезанная мята + рубленый чеснок + выжатый лимонный сок + соль и перец + сбрызнуть оливковым маслом.Перемешать, отставить на 20 минут! 5. Питание: Трудно сделать, потому что все масло и соль в маринаде не впитываются. Итак, я приготовил питание, используя 1 столовую ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли, используя отбивные без костей (т.е. кости исключены из веса порции, показанного ниже), предполагая, что это приготовлено на гриле.
Пищевая ценность:
Порция: 204 г Калорий: 449 ккал (22%)
Ключевые слова: Свиные отбивные на гриле, Маринад для свиных отбивных на гриле
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Срок службы бульдозера
Новый год, новая игрушка (для нас обоих).
О, iRobot, я люблю тебя.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранитьСохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Шашлык из свинины — Momsdish
Шашлык из свинины — это блюдо из мяса, приготовленного на шашлыках и на гриле.От приготовления до стола этот рецепт занимает всего 45 минут и идеально подходит для следующего барбекю.
Это, безусловно, самый простой рецепт кебаба из свинины на планете. С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов и горстки шампуров вы создадите блюдо, которое будет так же интересно есть, как и готовить.
Эти кебабы по-русски называются «шашлыками» и готовятся из майонеза, нарезанного лука, чеснока, соли и черного перца. Первые истоки этого блюда возникли в Азии и на Ближнем Востоке, но по мере роста популярности оно распространилось по России и Восточной Европе.Сегодня во многих культурах есть какая-то разновидность кебаба (также обычно называемая «шашлык»).
Как приготовить шашлык из свинины
Приготовление шашлыка из свинины требует минимальных затрат труда и ингредиентов. Перед тем, как приступить к делу, ознакомьтесь с кратким описанием рецепта ниже.
Подготовьте ингредиенты. Нарежьте свиную лопатку на кусочки среднего размера (длиной около 2,5 см), нарежьте лук и натрите чеснок.
Мясо замариновать на ночь. В стеклянной миске смешайте все ингредиенты, пока каждый кусок свинины не будет покрыт равномерным покрытием.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте свинине мариноваться на ночь.
Приготовить на гриле и подать . Разожгите гриль на среднем огне. Нанижите мясо на шпажки, чередуя каждый свиной кубик с ломтиком или двумя луковицами. Положите шашлык прямо на решетку гриля. Переверните наполовину. Подавайте свежие, приготовленные на гриле, с любимыми гарнирами.
Металлические против деревянных шпажек. Если вы заядлый гриль, купите набор металлических шампуров, чтобы сократить отходы и время на подготовку.Почему? Перед приготовлением на гриле деревянные шпажки необходимо замочить в воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не пригорели.
Советы по приготовлению лучших шашлыков из свинины
Ниже вы найдете несколько советов, которые помогут вам приготовить самые лучшие шашлыки из свинины.
Удалите лишний жир. Удалите из свинины излишки жира, чтобы не пригорать. Нет ничего хуже, чем таяние жира, капание в открытый огонь и опаливание мяса.
Дайте свинине достаточно времени для маринования. Оставьте свинину мариноваться в смеси майонеза на ночь, чтобы она достигла максимальной нежности. Не пропускайте этот шаг, особенно если вы используете более жесткий срез.
Не пережаривайте свинину. Не допускайте переваривания свинины любой ценой, иначе она получится эластичной. Купите термометр для мяса, чтобы не гадать, оценивая степень готовности. ( Примечание : свинина готовится и безопасна для употребления, когда внутренняя температура составляет 145 ° F.)
Нарежьте овощи и свинину на куски одинакового размера .Чтобы приготовить еду ровно, нарежьте овощи и свинину на куски одинакового размера.
Смешайте овощи. Не ограничивайтесь луком и используйте кабачки, грибы и / или болгарский перец. Ничто не сравнится с добавлением ярких красок вашим шампурам!
Деревянные шпажки всегда замачивать . Чтобы не поджечь деревянные шампуры и мясо, смочите их в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением на гриле.
Подача шашлыка из свинины
Подавайте шашлык из свинины с рисом и соусом цацики для ближневосточной трапезы.Вы также можете удалить кусочки свинины и использовать их в качестве заправки для салата цезарь. В конце концов, эти кебабы отлично сочетаются практически с любым гарниром из-за их нейтральной приправы.
Готовим заранее
Охлаждение: Храните кебаб в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении они должны оставаться свежими до недели.
Замораживание: Заморозьте кебаб, выложив их одним слоем на противне.Положите лист в морозильную камеру. После полной заморозки переложите в пластиковый пакет, пригодный для заморозки.
Советы по разогреву : Разогрейте кебаб в обычной духовке или фритюрнице, чтобы они оставались красивыми и хрустящими. Вы также можете положить их в микроволновую печь на минуту или две. Просто не забудьте накрыть их бумажным полотенцем, чтобы не лопнуть.
FAQ
Какой кусок свинины лучше всего подходит для кебаба?
Лучшая свинина для кебаба — это свиная лопатка.Для этих кебабов можно использовать постное мясо, так как вы будете мариновать их на ночь. В крайнем случае, вы можете также использовать свиную вырезку.
Как долго нужно мариновать свинину?
Для наилучшего результата замариновайте свинину на ночь. Свинина имеет тенденцию быть нежирной и требует дополнительной обработки, чтобы она не высохла.
Как уберечь шашлык от высыхания?
Маринование кебабов в майонезе помогает предотвратить их высыхание. Масло и кислотность удерживают влагу и помогают ей лучше выдерживать высокую температуру гриля.
Чем отличается шашлык от шашлыка?
Разница между шашлыком и шашлыком состоит в том, что шашлык может быть любым видом нарезанного мяса, овощей или рыбы, а шашлык всегда готовится из кубиков свинины.
Откуда появился термин шашлык?
Шашлык впервые появился в Азии и на Ближнем Востоке, но вскоре стал основным продуктом питания в Восточной Европе.
Другие рецепты кебаба
Рецепт
Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина
Шашлык из свинины — это блюдо из мяса, приготовленного на шашлыках и на гриле.От приготовления до стола этот рецепт занимает всего 45 минут и идеально подходит для следующего барбекю.
Пищевая ценность
Шашлык из свинины
Количество на порцию
Калорий 280 калорий из жиров 90
% дневная норма *
Жиры 10g 15%
насыщенных жиров
15%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Холестерин 121 мг 40%

Натрий 697 мг 33% 29% 2 2

29% 2

Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 43 г 86%

Витамин A 5IU 0%

1 мг 1%

Кальций 17 мг 2%

Железо 1 мг 6 %

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики