Как приготовить говяжью печень в сметане на сковороде: Говяжья печень в сметане — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

0 Comments

Содержание

Как приготовить говяжью печень в сметане по пошаговому рецепту с фото


4-6 порции

30 минут

132 ккал

5/5 (1)

  • Видео рецепта приготовления
  • Как можно украсить блюдо
  • Советы и рекомендации
  • Как и с чем подавать блюдо
  • Другие варианты приготовления и наполнения
  • Хотите приготовить вкусное, питательное и простое блюдо, которое не потребует особых кулинарных талантов? Тогда попробуйте потушить говяжью печень в сметане с чесноком и луком по очень простому рецепту. Такое кушанье подойдет и для детей старше трех лет, и для взрослых. Оно поможет повысить уровень гемоглобина, и отлично впишется в обеденное меню.

    Рецепт печени говяжьей в сметане на сковороде

    Кухонная техника и утварь: подготовьте разделочную доску, нож, сковородку с крышкой, лопатку для жарки. Потребуется также плита.

    Ингредиенты

    Говяжья печень400-500 г
    Лук200-250 г
    Сметана50-75 г
    Растительное масло50-70 г
    Чеснок2-3 зубчика
    Сольпо вкусу
    Перец или смесь перцевпо вкусу

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Очень важно выбрать хорошую качественную печень. В первую очередь обратите внимание на цвет продукта – он должен напоминать по оттенку спелую черешню. Учтите, что темная, шоколадная или коричневая печень – признак больного или старого животного. Также пораженный орган может иметь кирпичный цвет. Серый налет на продукте – признак того, что печенка успела обветриться, она несвежая.

    Посмотрите и на пленки: у свежей печени они легко отделяются. Разрежьте кусок продукта и изучите желчные протоки – они не должны отличаться по структуре от самой печени. Если они сероватого цвета или слишком плотные, откажитесь от покупки.

    Хорошая печень – и говяжья, и свиная – не должна иметь ярко выраженного запаха: только в этом случае ее можно употреблять в пищу и использовать для различных рецептов, в том числе, сделать жареную печенку в сметане. Допустим лишь легкий чуть сладковатый аромат.

    Пошаговое приготовление

    1. Очистите и вымойте 200-250 г лука. Нарежьте его полукольцами, если луковицы крупные – кольцами.

    2. Мелко нарежьте 2-3 очищенных зубчика чеснока.

    3. Как следует промойте 400-500 г говяжьей печени. Удалите пленки и жир, нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.

    4. Налейте на сковороду 50-70 г растительного масла и хорошо его разогрейте.

    5. Выложите на сковородку лук. Обжаривайте его около 2-3 минут, пока не появится золотистая корочка. Не забывайте помешивать его.

    6. Добавьте к луку печень и снова перемешайте.

    7. Присолите и приперчите блюдо по вкусу. Дайте ему немного обжариться, а затем накройте крышкой и протушите около трех минут.

    8. Снова перемешайте блюдо. Добавьте на сковороду 50-75 г сметаны.

    9. Протушите блюдо на небольшом огне 12-17 минут, в зависимости от размеров кусочков печени. Когда они станут мягкими, выключите огонь.

    Говяжья печень по-ворцлавски

    Этот рецепт, принадлежащий польской кухне, стал известен еще в 19 веке. В настоящее время это кушанье готовят как из свиной, так и из куриной печени, но изначально для него выбирали говяжий субпродукт.

    Итак, приступим к приготовлению и возьмем следующие продукты:

    • 500 грамм говяжьей печени;
    • 5 средних картофелин;
    • 2 средних луковицы;
    • 100 мл сухого белого или красного вина;
    • 250-300 грамм сметаны;
    • 1-2 ст. ложки муки;
    • Растительное масло;
    • Зелень, соль, специи, травы (чабрец и кориандр).

    Приготовление:

    1. Первым делом снимаем шкурку с картофеля, моем и нарезаем тонкими кружками, просушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
    2. Подготавливаем печень, снимаем все пленочки и срезаем жилки, нарезаем некрупным кубикам, посыпаем солью и специями и отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом, на которой ее быстро обжариваем.
    3. С лука снимаем шелухи и нарезаем его тонкими полукольцами, а затем отправляем его к печени, жарим все вместе 5-7 минут, убавляем огонь и вливаем вино.
    4. Выпариваем жидкость, а тем временем смешиваем в емкости сметану, соль, кориандр и чабрец.
    5. Вливаем сметанный соус в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 10-12 минут.
    6. По диаметру тарелки выкладываем картофель, а в центр — печенку в сметанном соусе, посыпаем все измельченной зеленью и подаем!

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    • Тушеная печень в сметане – кулинарный рецепт
    • Говяжья печень с яблоками и луком по-берлински рецепт с фото пошагово
    • Свиная печень в сметане — пошаговые рецепты с фото

    Как можно украсить блюдо

    Такое блюдо, как и куриная печень в сметане или нежные куриные сердечки, тушенные в сметане, выглядит очень аппетитно. Перед подачей его можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Украсьте печенку и кусочками моркови, лучше отварной. Фигурные звездочки или цветочки из этого овоща не только сделают подачу более оригинальной, но и подчеркнут нежный вкус говяжьей печени, тушеной в сметане по этому рецепту.

    Кушанье можно подать вместе с гарниром: выложите гарнир на глубокую тарелку, после чего полейте сметанным соусом, который получился при тушении.

    Как приготовить гуляш из печени с подливкой в мультиварке

    Диетологи отмечают, что при приготовлении в мультиварке в готовом блюде хорошо сохраняются все полезные для человека элементы. Интересно, что разные рецепты предлагают готовить блюда, используя разные режимы.

    Говяжью печень в мультиварке можно тушить, варить, даже готовить в режиме «выпечка». Белок и аминокислоты, которые содержатся в говяжьей печенке и которыми ценится продукт, сохранят при этом все свои полезные свойства.

    Нам потребуется:
    • 700 г — печенки (любой)
    • 2 шт. — средние головки лука
    • 3 ст.л. — сметаны
    • 50 мл — растительного масла
    • Соль поваренная
    • Перец черный молотый
    • Укроп сушеный, любимые специи
    Способ приготовления:

    Промытую, очищенную печень нарезаем на небольшие куски. Помещаем в чашу мультиварки.

    Лук чистим и мелко рубим, добавляем в чашу.

    Также можно добавить тертую морковь, но в нашем рецепте ее нет. Сверху поливаем растительным маслом, по вкусу солим, перчим, добавляем сушеный укроп, любимые специи, все перемешиваем.

    Накрываем крышкой, устанавливаем функцию «Тушение» на 1 час. За 10 минут до окончания открываем крышку мультиварки и добавляем сметану. Перемешиваем, накрываем крышкой, ждем окончания приготовления.

    После завершения времени приготовления вынимаем чашу, подлива с печенью готова. Можно оставить чашу в мультиварке еще на 10-15 минут, чтобы гуляш как следует настоялся. Печень получается очень мягкой и нежной.

    При подаче с гарниром можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита и хорошего дня!

    Советы и рекомендации

    • Чтобы быстро и без хлопот нарезать лук, промойте его и нож, который будете использовать, под холодной водой.
    • Обязательно удаляйте желчные протоки и пленки – из-за них блюдо может горчить. Пленка снимется быстрее, если вы на несколько минут замочите печень в теплой воде.
    • Старайтесь использовать сметану жирностью 15-20% – так соус будет чуть более жидким, а
      блюдо приобретет нежный вкус
      и не будет слишком жирным.
    • Обжаривайте блюдо на среднем огне, а тушите на небольшом.
    • Чтобы печеночные кусочки были более сочными, попробуйте присолить блюдо в самом конце.
    • Если сметана слишком загустела, а печень еще твердовата, добавьте немного воды или молока.
    • Повара советуют предварительно замочить печенку в молоке (хотя бы на полчаса) или посыпать нарезанные кусочки содой – оставьте их на час, после чего тщательно промойте.
    • Чтобы блюдо приготовилось быстрее, нарезайте печенку небольшими полосками, длина которых – не больше 1,5 см.

    Печень с луком и сметаной

    Говяжья печень, приготовленная в сметанном соусе с луком – это очень вкусное и нежное блюдо. Подать его можно практически с любым гарниром – в нашей семье больше всего уважают с отварным рисом.

    Чтобы печень получалась сочной и мягкой, ее нельзя слишком долго жарить. Кстати, не знаю, как вы, а я больше люблю говяжью печень, а свиную покупаю очень редко, да и то на котлетки. Аналогично можно приготовить и куриную (индюшачью) печень, только тогда термическая обработка еще больше сокращается.

    Ингредиенты:

    Говяжья печень

    (500граммов)Лук репчатый (3штуки)Сметана (3столовые ложки)Поваренная соль (0.25чайной ложки)Мука пшеничная (2столовые ложки)Масло растительное (50миллилитров)

    Приготовление блюда по шагам:

    Шаг 1

    Чтобы приготовить печень с луком и сметаной, возьмем говяжью (можно любую другую) печень, 3 средних луковицы, соль (по вкусу), рафинированное растительное масло, пшеничную муку, сметану.

    Шаг 2

    Печень моем под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками, параллельно срезая сосуды.

    Шаг 3

    Теперь посыпаем кусочки печени пшеничной мукой.

    Шаг 4

    Просто перемешиваем все, чтобы каждый кусочек покрылся мукой.

    Шаг 5

    В сковороде разогреваем масло и выкладываем печень в муке. Жарим все на среднем огне до появления румяной корочки — минут 5-7. Периодически переворачиваем печенку.

    Шаг 6

    Чистим и нарезаем лук кружочками. Добавляем к печени и жарим все под крышкой на огне ниже среднего.

    Шаг 7

    Когда лук станет мягким, можно посолить все по вкусу. Я сильно не солю.

    Шаг 8

    Лук полностью готов, можно добавить сметану. Сразу все активно перемешиваем и прогреваем соус. Не давайте ему кипеть, а только булькать, иначе сметана свернется.

    Шаг 9

    Вот и все — печенка с луком и сметаной готова.

    Шаг 10

    Подаем ее сразу же с любым гарниром. Сервируем со свежими или маринованными овощами и свежей зеленью. Приятного аппетита, мои дорогие!

    Как и с чем подавать блюдо

    Если печеночный торт или тарталетки с паштетом из говяжьей печени отлично подойдут в качестве закусок, то тушеные кусочки печенки со сметаной станут прекрасным основным блюдом. Его можно использовать в обеденном меню или для ужина.

    С таким кушаньем сочетаются многие гарниры – практически все каши (особенно хороши рис и гречка), тушеные овощи, картофельное пюре. Добавьте к этому салат из свежих овощей и салатных листьев, овощную нарезку – и получится прекрасный стол.

    Очень хорошо подать к этому блюду канапе на подсушенном белом батоне с яйцами и сыром.

    Другие варианты приготовления и наполнения

    • Для этого блюда можно использовать не только говяжью, но и свиную печень или куриные субпродукты. Учтите, что для свиной потребуется менее жирная сметана, а вот для куриной печени – наоборот.
    • Если вы любите субпродукты, попробуйте сделать и куриные желудки по-корейски, которые станут прекрасной закуской.
    • Протушить печенку можно не только с луком, но и с морковью – вкус такого блюда будет более насыщенным и ярким.
    • Попробуйте заменить сметану томатным соусом, разведенным с небольшим количеством воды. Также можно приготовить это блюдо со сливками.
    • Если у вас нет времени, сложите подготовленную (нарезанную и обжаренную с луком) печень в горшочки и запекайте в духовке – так вам не придется стоять над плитой. Это займет около 20-30 минут, температура духовки – 160-180 градусов.
    • Подходит это блюдо и для мультиварки.

    Печень, особенно говяжья, – это настоящий кладезь полезных для здоровья веществ, и готовят ее по многим рецептам; например, потушив ее со сметаной, вы получите очень вкусное и сытное кушанье, которое отлично дополнит повседневное меню. А какие кушанья из печенки готовите вы? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!

    Домашний рецепт гуляша из куриной печени с подливкой на сметане

    Сытное горячее блюдо – то, что нужно, чтобы собрать семью за одним столом, и в двойне ценно, если его приготовление не требует усилий. Вы пробовали гуляш из куриной печенки с подливкой — если нет, то настоятельно рекомендуем обратить внимание на нашу пошаговую инструкцию.

    Необходимо взять:
    • Печень куриная (я готовила из печенки домашнего петуха) — 300 г
    • Мука — 2 ст. л. для обваливания печени + 1 ч. л. для соуса
    • Соль, чёрный молотый перец, сахар — по вкусу
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сметана — 3 стол. ложки
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Сыр твердый — 150 гр.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Вода — 250 мл
    • Растительное масло для жарки
    Готовим таким образом:

    Для начала подготовим печенку. Для этого тщательно ее промываем, убираем все лишнее, нарезаем на кусочки среднего размера. Теперь самое время посолить и поперчить печенку

    Лук чистим и измельчаем в мелкий кубик, обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая

    Подготовленные кусочки тщательно обваливаем в муке, выкладываем в сковороду с луком. Обжариваем до полуготовности.

    Следующим шагом подготовим сливочную заправку.

    Для этого необходимо смешать сметану,чеснок, перец черный молотый и любые специи, которые вам нравятся. Это делать можно прямо в сковороде. Как только сметана начнет растекаться, необходимо добавить горячей кипяченой воды. Заливаем сливочной заправкой кусочки печенки.

    Тушим содержимое сковороды до загустения. Это займет примерно 12-15 минут. Затем убавляем огонь и томим на медленном нагреве еще минут 15.

    Пока тушится печень в сливочном соусе, необходимо натереть твердый сыр на мелкой терке.

    Сыр добавляем в самую последнюю очередь, буквально минуты за 2 до окончания приготовления.

    Очень вкусный гуляш из куриной печени готов, подавать его в горячем виде с отварным рисом, гречкой или макаронными изделиями. Приятного аппетита!

    Говяжья печень в сметане с луком

    • печень говяжья
    • лук репчатый по вкусу
    • сметана
    • мука, соль, перец
    • пассируем лук
    • обваливаем кусочки печени в муке и обжариваем
    • добавляем их к луку, заправляем сметаной, тушим

    Мало кому нравятся блюда из говяжьей печени, хотя она обладает массой полезных свойств, что доказано исследованиями. Печенка содержит много витамина А, а также способна повысить гемоглобин в крови. Почему же ее так неохотно готовят? Да потому что ее не так то просто правильно приготовить. Чуть передержал и она уже резиновая, не додержал — кровь сочится. Давайте попробуем приготовить говяжью печень в сметане с луком, чтобы она получилась мягкой как на вкус так и на зуб 🙂

    1. Первым делом, с печени нужно снять пленку. Она легко снимается руками, если ее поддеть с края ножом

      Примечание:

      Пожалуй, самый важный момент в этом рецепте — это качество продукта. Он обязательно должен быть свежим! Приготовить мягкое, нежное блюдо из размороженной печени не получится!
    2. Теперь нарежем лук полукольцами и обжарим его на сковороде, чтобы он просто стал мягким.Дело в том, что печень готовиться очень быстро, а за это время лук может не успеть дойти до готовности.
    3. Нарежем печенку. Кусочки должны получиться не сильно мелкими, но и не через чур крупными. Мелко нарезанный продукт очень быстро приготовиться и возникнет большой риск, что блюдо получится жестким.
    4. Перед тем, как добавить печенку к луку, мы ее обваляем в смеси муки, соли и перца, а затем быстро обжарим на другой разогретой сковороде или, как я это делал, в казане. Обжаривать будем по порциям, чтобы ничего не варилось, а именно быстро обжаривалось.
    5. Теперь добавим обжаренные кусочки к луку, заложим сметану и на небольшом огне потушим минут 5-10. Все зависит от того, как крупно вы нарезали печенку, иногда она уже получается готовой после обжарки и тогда ее можно потушить всего 2 минуты, чтобы сметана обволокла все продукты.

    Ну, вот и все готово! Если вы приобрели хороший продукт, то блюдо получится и вкусным и полезным! Приятного аппетита!

    Готовим говяжью печень со сметаной на сковороде. Рецепт в горшочке с картофелем и грибами. Телячья печень в сметанном соусе

    Чрезвычайно полезной для организма считается печенка животных. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Также печень считается деликатесом на кухне, приготовить который в изысканное блюдо бывает нелегко. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

    Как приготовить печень в сметане с луком

    Перед тем как приготовить печенку в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе главного ингредиента. Хороший субпродукт отличается упругой консистенцией, мягкой, влажной и блестящей на вид поверхностью, без царапин. Застарелый продукт отличается кисловатым запахом, поэтому его не стоит брать, потому что в итоге блюдо получится горьковатым, жестким и сухим из-за наличия жилистых пленок. Нельзя покупать печень с кровяными сгустками, кровеносными сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря, на поверхности.

    Рецепт печенки со сметаной предполагает, что использовать можно орган любого животного – курицы, свиньи, коровы. Куриная считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а низкокачественной – светло-желтого. Говяжья печень отличается насыщенным черешневым цветом, при протыкании из нее идет алая кровь. Телячья в идеале имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. При покупке замороженного продукта нужно следить, чтобы на поверхности не было ледяных наплывов и оранжевого цвета.

    Рецепты печени в сметане с луком

    Очень вкусно получается печень в сметанном соусе, если в него добавлять много специй – мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку органа, чтобы убрать горечь. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и готовки на пару – все это можно использовать, чтобы получить вкусную печень с луком и сметаной.

    Готовность блюда определяется ножом – при протыкании печенка не течет кровью или сукровицей. Запекать субпродукт лучше не долее получаса, положив к нему кусочек сала для мягкости. Для любого способа обработки действует правило – перебор времени недопустим, иначе нежное мясо превращается в твердое. Подавать готовое блюдо можно с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?

    Говяжья печень в сметане

    За счет добавления кисломолочных продуктов рецепт приготовления печени говяжьей со сметаной помогает получить ароматное и аппетитное блюдо, славящееся нежностью и мягкостью. Жареная печенка в сметане получится особенно вкусно и красиво на фото, если подобрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не перестараться с обработкой.

    Ингредиенты:

    • говяжья печенка – 0,4 кг;
    • лук –1 шт.;
    • чеснок –2 зубка;
    • сметана – 5 столовых ложек;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • пшеничная мука – 1 ст.л.;
    • смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкой паприки, черного перца, молотого кориандра – 3 чайных ложки;
    • сухой укроп – 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Субпродукт очистить от пленок, обдать кипятком, нарезать, тушить на раскаленной сковороде до испарения влаги. Прилить масло, добавить мелко нарзанный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
    2. Прилить полстакана воды, вскипятить, прикрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
    3. Добавить сметанный соус, посолить, ввести муку, разведенную с половиной стакана воды.
    4. Постоянно помешивая, дать тушеной подливке загустеть. Через четверть часа можно подавать на стол с гречневой кашей.

    Куриная­

    Большой популярностью пользуется тушеная куриная печень со сметаной, потому что, в отличие от свиной и говяжьей, ей не нужна предварительная обработка для избавления от горечи. У нее нет пленок, так что время готовки существенно сокращается. Правильно выполненное блюдо обладает высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.

    Ингредиенты:

    • печень цыпленка – 0,3 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • сметана – 3,5 ст.л.;
    • сливочное масло – 10 г;
    • мука – 1 ст.л.;
    • вода – половина стакана.

    Способ приготовления:

    1. В сковороде растопить масло, пожарить на нем луковые полукольца до легкого золотистого оттенка.
    2. Порезать субпродукт кусочками, прибавить к луку, посолить, поперчить. Обжаривать по полминуты на каждой стороне, чтобы продукт остался розоватым.
    3. Высыпать муку, быстро помешать для впитывания жидкости, влить воду, тщательно размешать до растворения мучных комочков.
    4. При постоянно помешивании дать соусу загустеть, потушить 3,5 минуты.
    5. Влить сметанный соус, быстро помешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
    6. Подавать с овощами.

    Жареная печенка с луком и сметаной

    Классическим сочетанием считается жареная печенка с луком и сметаной, потому что это придает особую гармонию блюду. Польза субпродукта несомненна. Существует множество рецептов печени в сметане с луком как традиционного блюда. Правильно приготовленное сытное лакомство в соответствие с пошаговой инструкцией обладает тонким мягким вкусом без горечи, жесткости, хорошо и вкусно смотрится на фото.

    Ингредиенты:

    • печенка – 0,4 кг;
    • мука – 2 ст.л.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 1/3 стакана;
    • зелень – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Субпродукт промыть, просушить, порезать тонкими ломтиками, обвалять в муке.
    2. Луковицы и морковь измельчить.
    3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте на каждую сторону), прибавить луково-морковную смесь, соль, перец, сметану.
    4. Потушить без крышки на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
    5. При подаче посыпать зеленью.

    Печень индейки в сметане

    Как и куриную, индюшачью печень со сметаной и луком готовить легко и просто, потому что не нужно вымачивать ее для избавления от горечи и очищать от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда мягкое нежное блюдо будет радовать взгляд внешним видом, обоняние – тонким ароматом, визуально станет хорошо смотреться на фото.

    Ингредиенты:

    • печень индейки – 0,6 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • сметана (майонез, жирные сливки) – 5 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • зелень (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Субпродукт разрезать на куски, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться выкипания воды.
    2. Добавить луковые полукольца, измельченный чеснок, перемешать. Влить сметану и 175 мл горячей воды, помешать, кипятить 6 минут.
    3. Поперчить, добавить лавровый лист, зелень. Потушить 2-3 минуты, снять с огня. Закрыть крышкой, настаивать пару минут.

    Свиная­

    Немного сложнее в готовке получается печень свиная со сметаной, потому что ее предварительно обработать. Пленку легко снять после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой либо подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса можно отбить продукт молотком, попутно маринуя с чесноком и солью, сколько позволяет время.

    Ингредиенты:

    • свиная печенка – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 4 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Лук измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать их вместе в глубокой сковороде на подсолнечном масле в течение 5 минут.
    2. Печень промыть, обсушить, порезать полосками, всыпать на сковороду, посолить и поперчить.
    3. Жарить 6 минут с периодическим помешиванием. Добавить сметану.
    4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

    Видео

    Вкус печени нравится не всем, особенно, почему-то, ее не любят дети. Но с возрастом вкусы меняются, и то, что не любили в детстве, оказывается одним из любимых блюд. Я в этом плане не исключение, и сейчас мне очень даже по вкусу это блюдо. Сегодня я покажу, как приготовить печень говяжью, тушеную в сметане, чтобы она получилась мягкая и вкусная.

    По этому рецепту можно готовить любую печень, и говяжью, и свиную, и куриную. При приготовлении говяжьей и свиной печени главное — не передержать ее на огне, не то вместо мягкой и ароматной вы рискуете получить «резиновую» на вкус печенку. 🙂

    • 500-600 г говяжьей печени
    • 1 крупная луковица (не меньше 100 г)
    • 4 ст. л. сметаны
    • мука
    • растительное масло
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

    Печень ополаскиваем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, затем снимаем пленку при помощи острого ножичка. Пленка снимается сравнительно легко.

    После этого режем печень достаточно крупными кусочками толщиной где-то 1,5-2 см, примерно вот такими:

    Из 600 г говяжьей печени у меня получилось 9 кусочков. Конечно, можно каждый такой кусочек разрезать еще на 2-4 части, это по желанию, но сегодня готовим крупными кусочками. При нарезке печени старайтесь вырезать плотные стенки крупных сосудов, пронизывающих печень, их не так уж много.

    Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного растительного масла, примерно 4 ст. л. Каждый кусочек печени берем в руку, солим и перчим с двух сторон и обваливаем в муке. Потом отправляем на сковородку.

    Обжариваем не более 2-3 минут с каждой стороны, печень должна «схватиться» и слегка, совсем чуть-чуть, зарумяниться. Если обжаривать дольше, печень станет жесткая.

    После этого перекладываем первую партию в кастрюльку, обжариваем вторую партию, также выкладываем в кастрюльку. Сверху присыпаем обжаренным луком. Не стремитесь обжарить сразу всю печень, кусочки должны располагаться на сковороде свободно.

    Теперь приготовим сметанный соус. К 4 ст. л. сметаны добавляем 1 ч. л. муки с маленькой горкой, перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем постепенно вливаем 0,5 литра теплой воды из чайника, все время помешивая. Солим и перчим по вкусу. Этим соусом заливаем печенку. Жидкости должно быть столько, чтобы она была наравне с верхними кусочками печени. Если соуса окажется маловато, можно добавить горячей воды.

    Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим не дольше 15-20 минут.

    Некоторые хозяйки считают субпродукты сложными в приготовлении, печень горчит, почки неприятно пахнут, желудки слишком жесткие. Если соблюдать технологию, то получится вкусное, полезное и доступное блюдо. Попробуйте приготовить жареную говяжью печень в сметане с луком. Это блюдо не сложное. Следуйте советам рецепта и быстрый ужин гарантирован.

    Вкус Инфо Второе: cубпродукты

    Ингредиенты

    • Печень свежая (говяжья) – 800 г;
    • Молоко цельное коровье – 100-150 мл;
    • Жирная сметана (можно заменить на сливки) – 0,5 л;
    • Белый репчатый лук – 2-3 шт.;
    • Вода кипяченая или бульон – 100 мл;
    • Мука второго сорта пшеничная – 2 ст.л.;
    • Соль морская или поваренная среднего помола – 0,8 ч. л.;
    • Специи (плоды перца горошком, молотый перец, лист лавра) – по вкусу;
    • Масло рафинированное подсолнечное – 3-4 ст.л.


    Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень в сметане

    Печёнку промываем в тёплой воде, а затем зачищаем её от плёнок. Это легко сделать руками, нужно только зацепить край плёнки ножом, а затем сдернуть её с поверхности печени. Также срезаем кровяные капилляры и сгустки крови. Ещё раз промываем и нарезаем ломтиками, толщиной около 1-1,5 см.


    Вливаем в миску молоко и кладём в него куски печени, оставляем для вымачивания на полчаса.


    Тем временем, очищенный лук нарезаем тонкими четвертинками. Для этого сначала головку луковицы режем пополам, далее разрезаем еще раз пополам, а затем уже шинкуем.
    На разогретую с маслом сковородку всыпаем порезанный лук и пассируем его 3-4 минуты до румяного цвета.
    Теперь обваливаем в муке куски вымоченной печени и также обжариваем на масле с двух сторон. Такой способ приготовления сохранит в готовом блюде сочность.


    Делаем это быстро – как только появится корочка, тут же переворачиваем на другую сторону.


    Теперь вливаем в сотейник или небольшой казан горячую воду или бульон, добавляем соль и все специи. Дальше добавляем печень и лук, а затем кладём сметану.



    Тушим блюдо 10-15 минут, больше не нужно, иначе печёнка будет жёсткой.


    Мягкая тушеная говяжья печень в сметане готова. Ее можно подавать как закуску в холодном виде, и с гарниром как основное.

    Тизерная сеть

    Чтобы вкусно приготовить такой нежный субпродукт, ее надо правильно выбрать. При покупке следует обращать внимание на следующие нюансы:

    • поверхность свежей печенки должна быть гладкой, упругой, без пятен и подсыханий;
    • обратите внимание на цвет, говяжья печень темнее свиной, оттенок напоминает черешню;
    • запах субпродукта должен быть мягкий, с легкой сладкой ноткой, без кислого;
    • при надавливании образуется ямка, но она должна быстро выравниваться.

    Если вы купили замороженную говяжью печень, то перед приготовлением ее следует аккуратно разморозить. Поместите субпродукт на полку холодильника, минимум на 12 часов. Обязательно закройте емкость для размораживания, крышкой или пищевой пленкой. Продолжайте оттаивать печень при комнатной температуре. Избегайте разморозки в воде или микроволновке.



    Готовить говяжью печень надо быстро и крупными кусками. Солить следует либо соус, в котором она тушится, либо в самом конце, чтобы блюдо не потеряло сочность.
    Приготовьте это простое и полезное блюдо для близких. При соблюдении рецепта, у вас получится нежное и вкусная печенка.

    Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В ее составе находятся ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт птицы считается диетическим, ведь состав включает минимум калорий.

    Как приготовить печень в сметане

    Готовится вкусная печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно, для детей. Приготовить печенку в сметане с луком можно разными способами, с учетом ее вида. К этому блюду легко подобрать гарнир – к примеру, идеально сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печенка будет иметь неповторимый вкус, если готовить свежий продукт.

    Рецепты печени в сметане

    Печенка обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчинкой. Блюдо будет получаться вкусно, если во время приготовления использовать разнообразные специи, ведь разные приправы будут маскировать мелкие недостатки данного продукта. Как приготовить печенку? Для уменьшения привкуса горечи, рекомендуется продукт на некоторое время залить молоком либо специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусно и выглядит как на фото кулинарных журналов.

    Куриная­

    Готовится куриная печень со сметаной очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и примерно на 10-15 минут залить молоком. Благодаря использованию этого приема, быстро удалится неприятный горьковатый привкус. Как гарнир можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем рецепте с пошаговым действием.

    Ингредиенты:

    • печенка – 480 г;
    • зелень, смесь перцев – по вкусу;
    • лук – 280 г;
    • соль – 1 щепотка;
    • сметана – 90 г;
    • растительное масло – 55 г.

    Способ приготовления:

    1. Как приготовить печенку в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается следующим образом – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
    2. Лук мелко шинкуется, после чего нужно пожарить на масле.
    3. Цыпленок, должен быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается кусочками.
    4. Жареный лук смешивается с печенкой.
    5. Подливка жарится несколько минут.
    6. Выкладывается сметанка, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
    7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

    С луком

    Если появилось желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото. Для придания вкусу яркости, можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно пошагово описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

    Ингредиенты:

    • печенка – 450 г;
    • зелень свежая – по вкусу;
    • лук – 140 г;
    • соль, перец черный – 1 щепотка;
    • сметана – 140 г;
    • масло растительное – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Рецепт печени в сметанном соусе очень просто готовится. Продукт нарезается на кусочки.
    2. Лук измельчается кольцами.
    3. На сковороде с маслом припускается лук.
    4. Жареный лук соединяется с главным ингредиентом.
    5. Добавляется соль с перцем и сметанка.
    6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

    Говяжья

    Очень просто готовится рецепт печени говяжьей в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленочки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда. Как приготовить печень говяжью правильно, вам подскажет подробная инструкция.

    Ингредиенты:

    • говяжья печенка – 740 г;
    • зелень, смесь перцев, соль – по вкусу;
    • лук – 240 г;
    • морковка – 140 г;
    • масло растительное – 50 г;
    • сметана – 180 г.

    Способ приготовления:

    1. Сначала продукт режется брусочками, потом обжаривается на сковороде в растительном масле.
    2. Отдельно обжаривается лук с морковью 4-6 минут.
    3. Тушеный продукт смешивается с луком и морковью.
    4. Выкладывается сметанка, соль с перцем.
    5. Сковорода накрывается крышкой. Нужно потушить 15 минут.

    В мультиварке

    Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.

    Ингредиенты:

    • свиная печенка – 900 г;
    • соль – 1 щепотка;
    • сметана – 3-4 ст. л.;
    • молотый черный перец – по вкусу;
    • молоко – 1 ст.;
    • горчица -2 ч. л.;
    • лук – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Субпродукт режется брусочками.
    2. Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
    3. Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
    4. Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
    5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
    6. Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
    7. При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
    8. Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.

    Жареная

    Печень жареная с луком в сметане является не только вкусным блюдом, но и бесценным источником витаминов группы В и других полезных веществ. Не все могут позволить себе такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема. Поможет разнообразить свой ежедневный рацион полезное и вкусное блюдо, подробно описывает пошаговый рецепт.

    Ингредиенты:

    • телячья печенка – 280 г;
    • сметана – 2-3 ст. л.;
    • мука – 40 г;
    • лук – 1 головка;
    • соль, перец – по вкусу;
    • масло растительное – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Лук режется полукольцами.
    2. Чтобы тушеный субпродукт бы нежным и мягким, его предварительно нужно очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
    3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего в ней обваливается со всех сторон печенка.
    4. В сковороде разогревается масло и обжаривается подготовленный продукт.
    5. Добавляется лук и все вместе жарится пару минут.
    6. Выкладывается сметанка, сковорода накрывается крышкой, огонь прикручивается до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

    Свиная

    Правильно приготовленная печень свиная со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной. К числу достоинств этого блюда относится и то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавлять измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать совершенно любой гарнир.

    Ингредиенты:

    • свиная печенка – 380 г;
    • зелень, соль, специи – по вкусу;
    • молоко – 100 г;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • растительное масло – по вкусу;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • горчица – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Субпродукт нарезается небольшими кусочками, заливается молоком и оставляется на полчаса.
    2. Лук шинкуется.
    3. В раскаленном растительном масле пару минут обжаривается лук, выкладывается субпродукт, мешается, жарится 10 минут.
    4. Смешивается горчица с мукой и сметанкой, раздавливается чеснок, измельчается зелень.
    5. Соус выливается в сковороду, добавляются специи, соль, чеснок, немного зелени.
    6. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.

    Тушеная

    Очень вкусная и полезная получается говяжья печень тушеная со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. Используя следующий рецепт, не нужно жарить, выполняется тушение в сметанном соусе. Многим хозяйкам этот рецепт понравится, ведь во время приготовления будет использоваться небольшое количество пива.

    Ингредиенты:

    • говяжья печень – 700 г;
    • петрушка, перец – по вкусу;
    • молоко – 500 г;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • мука – 1-2 ст. л.;
    • темное пиво – 250 г;
    • лук – 1 головка;
    • копченый шпик – 90 г.

    Способ приготовления:

    1. Печень очищается, нарезается, вымачивается в молоке, потом обваливается в муке, предварительно слив жидкость.
    2. Мелко нарезается и обжаривается шпик с луком (шинкуется полукольцами).
    3. В сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
    4. Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
    5. Выкладывается сметанка, прикручивается огонь, периодически мешая обжаривается пару минут.

    Бефстроганов­

    Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

    Ингредиенты:

    • куриная печенка – 90 г;
    • соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
    • лук – 1 головка;
    • масло растительное и сливочное – по вкусу;
    • мука – 1 ст. л.;
    • мед – 1 ч. л.;
    • сметана – 1 ст. л.;
    • паста томатная – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
    2. На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
    3. Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
    4. Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).

    Печень индейки

    Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

    Ингредиенты:

    • печенка – 900 г;
    • специи – по вкусу;
    • лук – 3-4 шт.;
    • сметана (сливки) – 580 г;
    • масло растительное – по вкусу;
    • мука – 4 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
    2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
    3. Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.

    С грибами­

    Правильно приготовленная печень говяжья с грибами в сметане очень вкусная, нежная и полезная. Этот вид субпродуктов рекомендуется тушить очень аккуратно, но не слишком долго, иначе она станет жесткой и резиновой. После того как блюдо будет снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно готовить как для семейного обеда, так и на праздничный ужин.

    Ингредиенты:

    • печень – 450 г;
    • растительное масло – 50 г;
    • шампиньоны – 280 г;
    • черный молотый перец, соль – по вкусу;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 280 г.

    Способ приготовления:

    1. Печень нарезается кусочками.
    2. Лук мелки шинкуется.
    3. Грибы моются, режутся крупными пластинами.
    4. В сковороде обжаривается лук, грибы.
    5. Отдельно жарится субпродукт, потом добавить грибы с луком. Нужно тушить на минимальном огне, пока не испарится жидкость.
    6. Добавляется сметанка, все перемешивается, тушится 5 минут.
    7. Когда будет выключен огонь, блюдо приправляется перцем с солью.

    В духовке

    Приготовленная печень в духовке со сметаной – это классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Делается такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет отварной рис или разнообразные виды макарон.

    Ингредиенты:

    • печенка – 700 г;
    • зелень, грибы, сыр – по желанию;
    • лук – 2 головки;
    • перец, соль – по вкусу;
    • сметана – 280 г;
    • мука – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Измельченный лук обжаривается.
    2. Печенка нарезается брусочками, обваливается в муке.
    3. В сковороде обжаривается главный ингредиент, солится, перчится.
    4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печенка, лук.
    5. В сковороду с оставшимся маслом добавляется сметанка, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
    6. Соус выливается в форму.
    7. Запекаются субпродукты 20 минут при 220˚С.

    Видео

    Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка. Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице

    Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более. Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.

    Перед жаркой, печень следует обязательно полностью разморозить. Иначе из неё будет выделяться слишком много жидкости.

    В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.

    В статье:

    Говяжья печень с луком в сметане


    Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

    Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.

    Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

    Что понадобится:

    Как готовить:

    1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки. Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.
    2. Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами.
      3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась. Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук. На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.
    3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты. Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
    4. Говяжья печенка готова. Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.

    Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

    Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

    Печень куриная в сметанном соусе — Пальчики оближешь!

    Как видите, куриная печень готовится так же быстро и легко. Печень относится к субпродуктам и цена у неё не дорогая. Это вполне полезное и малозатратное блюдо. Не забывайте почаще готовить его для своей семьи.

    Жареная свиная печень с луком и морковкой

    Печень свиную можно приготовить так же как и говяжью в первом рецепте.

    Если печени в сковороде много, не в один слой, то при жарке её следует постоянно перемешивать.

    Но эту я буду готовить с большим количеством лука и морковки, поэтому понадобится две сковороды. Одна для жарки печени, другая для пассеровки овощей.

    Что понадобится:

    Как готовить:

    1. Вымоченную в воде в течении часа печень промываю и режу на кусочки толщиной один сантиметр.
    2. Лук нарезаю кубиками. А морковь тру на крупной терке. Сразу готовлю сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укропчик. Доливаю полстакана воды. Замешиваю соус.
    3. Ставлю на огонь две сковородки с налитым в них маслом. Кусочки печени обваливаю в муке.
    4. Выкладываю на большую сковороду печень, а в маленькую высыпаю порезанный лук.
    5. Всё это постоянно помешивая обжариваю семь минут. Далее печень выключаю, а в сковородку с луком высыпаю тертую морковь и пассерую ещё пять минут. Пассеровку выкладываю в большую сковороду к печени и выливаю туда сметанный соус. Включаю самый большой огонь.
    6. Соус покипит под крышкой не более минуты и снимаю с огня. Блюдо готово.

    Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной заливке.

    На этом у меня всё. Спасибо тем, кто готовил со мной сегодня! Всем Приятного аппетита!

    Печень говяжья тушеная в сметане с сыром

    Я очень люблю готовить блюда из печени. Особенно, когда в руках свежая, теплая печень молодого теленка, то удержаться невозможно и начинаешь творить. Да, кулинария, по большей части, процесс творческий. Ведь добавив разные специи, можно получить совсем иное звучание привычного блюда. Печень говяжья тушеная в сметане с сыром у нас, на мой взгляд, самая вкусная и простая в приготовлении. Надеюсь, что ее пряный, приятно сливочный вкус придется по вкусу и вам. Обязательно попробуйте и побалуйте себя и родных. А я делюсь проверенным рецептом и фото, которые для наглядности сделаны пошагово.

    Итак, нам нужно:

    — печень говяжья (телячья) — 250 грамм;
    — сыр твердый — 50 грамм;
    — сметана — 45 грамм;
    — масло растительное — 2 ст. ложки;
    — мука пшеничная в/с — 2 ст. ложки;
    — вода кипяченая — 2-3 ст. ложки;
    — специи (прованские травы, перец черный мол., лавровый лист) — по вкусу;
    — соль — 0,5-1 ч. ложка;
    — петрушка — 1 веточка (для украшения).

    Как приготовить печень со сметаной и сыром на сковороде

    Начиная готовить, первым делом нужно выбрать свежий кусочек говяжьей печени. У меня печень молодого теленка, что только плюс, ведь она готовится быстрее.

    Приготовьте необходимые специи (прованские травы, перец черный молотый, лавровый лист) и соль. Печень разрежте на небольшие кусочки, как показано на фото.

    Следует аккуратно отбить печень специальным кухонным молотком. Присыпать прованскими травами, солью, перчиком. Оставить на десять минут, чтобы печень впитала аромат трав и соль.

    Приготовьте емкость с мукой. Обваляйте каждый кусочек в муке.

    Сковороду разогрейте, налейте масло и выложите печень.

    Обжарьте кусочки говяжьей печени до румяности на среднем огне.

    Добавьте к печени сметану, лавровый лист и воду. Перемешайте деревянной лопаткой. Тушить следует под закрытой крышкой около двадцати минут. В конце, добавить натертый сыр. Перемешать и выключить огонь.

    Дать блюду настояться под крышкой. Подавать — украсив веточкой петрушки.

    Печень говяжья тушеная в сметане с сыром получается невероятно нежной, пряной и очень-очень вкусной. Как второе горячее блюдо ее можно подавать с любым гарниром. Вкусная она и в холодном виде, и может быть подана как холодная закуска.

    Говяжью печень со сметаной ингредиенты. Тушеная говяжья печень со сметаной и луком, рецепт с фото. Термическая обработка в сотейнике

    Говяжья печень – полезный продукт, который рекомендуется периодически включать в рацион. Но не все ее едят. Одним не нравится вкус, другие считают ее резиновой, третьи не знают, как вкусно приготовить. Говяжья печень со сметаной получается нежной, мягкой и вкусной. Это не самый легкий в приготовлении продукт, но научиться стоит.

    Как выбрать

    Это важный этап на пути к здоровой пище. Свежая печень упругая и влажная, она имеет ровный цвет спелой черешни и сладковатый запах. Если она темная, значит, давно хранится. Если запах кисловатый, есть кровяные сгустки, покупать продукт не рекомендуется.

    Особенности приготовления

    Лучше готовить из печени, которая не была в заморозке. Если она полежала в морозильнике, размораживать рекомендуется постепенно, в общей камере холодильника.

    Чтобы печень сохранила максимум полезных веществ и осталась мягкой, ее не следует подвергать длительной тепловой обработке.

    Важно удалить все пленки и сосуды, которые сделают ее жесткой, даже если она будет правильно приготовлена.

    Еще один секрет мягкой и вкусной печени – предварительное вымачивание в молоке. Процесс этот занимает 1 – 2 часа, затем удаляют влагу бумажным полотенцем и приступают к приготовлению.

    Особенно вкусной получается говяжья печень со сметаной, если ее запанировать в муке. Надо помнить, что калорийность готового блюда в этом случае увеличивается.

    Печень хорошо сочетается с пряностями, свежей зеленью, овощами. Кроме того, овощи в составе такого блюда придадут ему сочности.

    Подают печень со сметаной с картофельным пюре, макаронами, овощным рагу. Обычно домашним очень нравится такое кушанье.

    А теперь о том, как вкусно приготовить печень говяжью со сметаной. Рецепты представлены в статье.

    Классическое блюдо

    Что взять:

    • 600 г печени говяжьей;
    • 100 мл сметаны;
    • 200 г лука;
    • растительное масло;
    • муку;
    • горячую воду;
    • соль, перец.

    Как приготовить говяжью печень со сметаной:

    1. Лук нарезать кубиками и довести до золотистого цвета на сковороде в растительном масле. Затем переложить на тарелку.
    2. Печень промыть, удалить пленки и сосуды, нарезать пластами размером с небольшие отбивные толщиной 1 см.
    3. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять куски печени в муке.
    4. Влить на сковороду масло и обжарить печень на среднем огне с каждой стороны по 2 минуты. Снять со сковороды и приступить к обжариванию следующей партии.
    5. Готовую печень сложить в сковороду вперемешку с обжаренным луком.
    6. В сметану влить небольшое количество горячей воды, примерно полстакана, добавить соли и перца, перемешать и залить печень.
    7. Поставить на медленный огонь, после закипания тушить под крышкой 20 минут.

    В мультиварке

    Вкусную говяжью печень со сметаной и овощами можно приготовить в мультиварке.

    Для этого нужно взять:

    • 0,5 кг печени;
    • два сладких перца;
    • две луковицы;
    • одну морковь;
    • 200 мл сметаны;
    • растительное масло;
    • соль, перец;
    • свежую зелень.

    Рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной в мультиварке:

    1. Морковь, лук и перец вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
    2. В мультиварке установить программу «Жарка», налить немного растительного масла, положить овощи и пассеровать минут пять – семь без крышки. Затем закрыть и готовить еще минут пять.
    3. Нарезать печень небольшими полосками и отправить в мультиварку. Обжаривать без крышки семь минут, затем перемешать, посолить и добавить перец молотый.
    4. Закрыть мультиварку крышкой, включить режим «Тушение» на 20 минут. За 5 минут до окончания программы добавить сметану.

    Готовую печень подавать со свежей рубленой зеленью. В качестве гарнира подойдет рис, картофель отварной или пюре.

    С томатом и чесноком

    Для этого рецепта говяжьей печени со сметаной потребуются следующие ингредиенты:

    • полтора килограмма основного продукта;
    • 300 г лука;
    • 200 мл сметаны;
    • 50 г томатной пасты;
    • три зубчика чеснока;
    • растительное масло;
    • перец;
    • пучок свежей петрушки;
    • вода;
    • соль.

    Переходим непосредственно к рецепту.

    Как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной и томатом? Для этого следует соблюдать инструкцию:

    1. Печень освободить от сосудов и пленок, нарезать небольшими брусками.
    2. Лук нарезать кубиками.
    3. Чеснок пропустить через пресс, зелень порубить ножом.
    4. Смешать томатную пасту со сметаной, посолить и поперчить.
    5. В кастрюле с толстыми стенками (в идеале – в казане) раскалить растительное масло и довести до золотистого цвета лук.
    6. Добавить к луку печень и обжаривать, пока она не посветлеет.
    7. Уменьшить пламя, выложить в казан сметану с томатом.
    8. Влить воды, чтобы она покрыла содержимое казана.
    9. Тушить около 20 минут под крышкой на медленном огне. Следить, чтобы жидкость полностью не выпарилась и при необходимости добавлять.
    10. Через 20 минут добавить чеснок и рубленую зелень и перемешать.
    11. Готовить еще минут пять и снять с плиты.

    Подавать печень с гарниром, оставшийся в казане томатно-сметанный соус использовать в качестве подливки.

    С вином

    Как еще можно приготовить печень говяжью со сметаной? Рецепт с вином подойдет для праздничного стола.

    Нужно взять:

    • 0,5 кг печени;
    • 200 мл сухого красного вина;
    • 100 г бекона варено-копченого;
    • две луковицы;
    • 200 г сметаны;
    • соль;
    • растительное масло;
    • молоко;
    • перец.

    Рассмотрим, как правильно готовить:

    1. Говяжью печень замочить в молоке на полчаса. Затем обсушить и нарезать небольшими брусками и кусочками.
    2. Разогреть масло растительное на сковороде и быстро обжарить печень с обеих сторон до появления румяной корочки.
    3. Снять со сковороды кусочки печени и положить в кастрюлю, залить вином и в течение десяти минут тушить на слабом огне.
    4. Обжарить на сковороде, где готовилась печень, бекон.
    5. Нарезать лук небольшими дольками и отправить в сковороду, посолить, добавить перец, выложить сметану. Если сметана слишком густая, развести ее небольшим количеством воды.
    6. Бекон с луком в сметане переложить в кастрюлю с печенью и еще минут десять тушить под крышкой.

    С картофелем

    Этот рецепт очень старый и пришел к нам из Польши. Для него потребуются следующие ингредиенты:

    • 0,5 кг говяжьей печени;
    • две луковицы;
    • пять клубней картофеля;
    • две столовые ложки муки;
    • 100 мл вина сухого (белого или красного) ;
    • 300 г сметаны;
    • масло растительное;
    • свежая зелень;
    • кориандр и чабрец;
    • соль;
    • перец.

    Как приготовить:

    1. Очистить картофель, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Подсушить его полотенцем и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета.
    2. Срезать с печени все ненужное, нарезать небольшими кубиками, посолить, обсыпать перцем. Затем положить на разогретую с растительным маслом сковороду и очень быстро обжарить с каждой стороны.
    3. Лук очистить, нарезать тоненькими полукольцами. Положить его в сковороду с печенью и жарить минут пять – семь. Затем уменьшить пламя и влить вино.
    4. Пока жидкость выпаривается, смешать сметану с кориандром, чабрецом и солью.
    5. Переложить сметану с приправами в сковороду с печенью, перемешать и тушить под крышкой примерно десять минут.
    6. Готовое блюдо выложить на тарелку: в центр печень, по краю тарелки – картофель. Посыпать измельченной свежей зеленью.

    С сыром

    Что взять:

    • 0,5 кг печени телячьей или говяжьей;
    • 100 г сыра твердого;
    • 100 г сметаны;
    • четыре столовые ложки растительного масла;
    • четыре столовые ложки муки;
    • кипяченую воду;
    • петрушку;
    • перец черный;
    • лавровый лист;
    • прованские травы;
    • соль.

    Лучше использовать свежую печень молодого теленка, она приготовится намного быстрее.

    Как готовить:

    1. Печень нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить, посыпать прованскими травами, слегка отбить кухонным молотком. Оставить на десять минут, чтобы она пропиталась ароматом трав.
    2. Высыпать в подходящую емкость муку, обвалять в ней каждый кусочек.
    3. Разогреть сковородку, вылить на нее масло и положить печень.
    4. Быстро обжарить на среднем огне до появления румяной корочки.
    5. Положить в сковороду сметану, влить воду, бросить лавровый лист. Перемешать деревянной лопаткой. Покрыть крышкой и тушить примерно 20 минут.
    6. За несколько минут до окончания приготовления посыпать тертым сыром.

    Готовое блюдо снять с огня, дать настояться минут десять. Украсить веточками петрушки и подать к столу. Его можно есть и в горячем, и холодном виде, с гарниром или без него. Главное, что вкус у него пряный, печень нежная и очень вкусная. С удовольствием поедается домочадцами.

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусно говяжью печень со сметаной. Если вы соблюдаете диету, панировать в муке субпродукт не нужно, желательно исключить процесс обжаривания и обойтись тушением.

    Печень — продукт вкусный, а к тому же невероятно полезный. Это превосходный источник железа. Поэтому, если есть проблемы с низким гемоглобином, с этим продуктом обязательно нужно подружиться. Ниже вас ждут интересные рецепты приготовления печени в сметанном соусе. Они довольно просты, а вот блюда выходят нежные и очень вкусные.

    Печень говяжья в сметанном соусе

    Ингредиенты:

    • печень говяжья – 500 г;
    • молоко – 130 мл;
    • масло сливочное – 40 г;
    • сметана – 150 г;
    • лук репчатый – 130 г;
    • мука – 1 ч. ложка;
    • горчица – 1 ч. ложка;
    • соль, перец.

    Приготовление

    Печень режем порционными кусочками и обжариваем с обеих сторон на сливочном масле (половине от всего объема). По времени обжаривание с каждой из сторон должно занять около 1 минуты. Перекладываем кусочки печени в мисочку, солим и перчим. Лук меленько крошим и обжариваем в сливочном масле, которое осталось, до румяности. Затем добавляем к нему муку, перемешиваем и готовим еще секунд 40. Вливаем молоко и на небольшом огне выдерживаем массу до загустения. После этого добавляем в соус горчицу и сметану. Перчим, солим по вкусу, выкладываем печень, накрываем сковороду крышкой и готовим минут 20 на слабеньком огне.

    Печень свиная в сметанном соусе

    Ингредиенты:

    • 550 г;
    • густая сметана – 50 г;
    • репчатый лук – 180 г;
    • мука;
    • перец, соль.

    Приготовление

    Чтобы печень была нежнее, замачиваем ее на ночь в молоке или воде. Потом режем ее небольшими кусочками, солим, перчим их по вкусу. Каждый кусочек обваливаем в муке и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Здесь важно учесть следующие моменты – жарить печень нужно под крышкой на небольшом огне, и кусочки не должны касаться друг друга. Обжариваем с одной стороны около 5 минут. Потом переворачиваем и с другой стороны жарим столько же времени. После этого печень перекладываем в кастрюльку. Теперь обжариваем нарезанный соломкой лук до готовности. Перекладываем его в кастрюльку с печенью, вливаем стакан воды и под крышкой тушим около 20 минут, иногда помешивая. После этого добавляем сметану, примерно 2 столовые ложки муки и все хорошо перемешиваем и тушим жареную печень в сметанном соусе еще минуты 3.

    Рецепт печени в томатно-сметанном соусе

    Ингредиенты

    • печень – 450 г;
    • сметана – 40 г;
    • томатная паста – 2 ст. ложки;
    • лук – 200 г;
    • мука – 50 г;
    • морковь – 200 г;
    • специи, соль.

    Приготовление

    Печень (говяжью, свиную или куриную) режем брусочками и складываем в миску. Всыпаем муку и хорошо все перемешиваем. Отправляем печень на сковороду. Зажаривать ее не следует, нам нужно, чтобы она только поменяла цвет. Как только это произойдет, огонь уменьшаем и добавляем сметану, перемешиваем и тушим на медленном огне. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле. Когда он приобретет слегка золотистый оттенок, добавляем тертую на мелкой терке морковь и на малом огне доводим овощи до готовности. Как только зажарка будет готова, добавляем в нее томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минуты 3. Выкладываем полученную смесь к печенке и перемешиваем. Теперь вливаем воду – с количеством нужно определиться по своему вкусу, в зависимости от того, насколько густой соус хотим получить. Также добавляем специи – особенно хорошо в данном случае подойдет перец черный горошком и лавровый листик. Тушим печень в томатно-сметанном соусе до готовности и подаем на стол со своим любимым гарниром.

    Тушеная печень в горчично-сметанном соусе

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Печень моем, обсушиваем, удаляем прожилки и режем небольшими кусочками. Муку смешиваем с солью и каждый кусочек обваливаем в этой смеси, после чего обжариваем на растительном масле. Перекладываем печень в кастрюльку. Лук режем полукольцами, притрушиваем его сахаром и обжариваем до румяности. Добавляем сметану, перемешиваем, по вкусу перчим и солим. Кладем горчицу и доводим массу до кипения. Вливаем массу в кастрюльку, добавляем мясной бульон и тушим печень в сметанно-горчичном соусе минут 15.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Быть может, кто-то не согласится, но по-моему, печень при всей своей полезности продукт довольно специфический. Ее не любят даже некоторые взрослые, а для детей такая еда и вовсе может стать сущим наказанием. Удачной находкой для меня стала свиная печень в сметане – вкусная и очень нежная. Она идеально сочетается с любым гарниром.

    Почему именно свиная? Я пришла к выводу, что она по своей структуре гораздо мягче и нежнее . К тому же субпродукт практически лишен пленки, которую нужно долго и кропотливо удалять.

    Быстрый рецепт приготовления свиной печени в сметане с луком

    Это замечательный на мой взгляд рецепт: простой, но не лишенный изюминки. Моего мужа за уши не оторвать от этого блюда, да и ребенок кушает с удовольствием, особенно с картофельным пюре. В общем, словами вкус не передать, это нужно пробовать самому!

    Необходимые ингредиенты:

    • 300-350 г печени;
    • 150 г сметаны;
    • 1 луковица;
    • 2 лавровых листа;
    • 3 горошины душистого перца;
    • подсолнечное масло для обжаривания;
    • соль и пряности по вкусу.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Тщательно промойте печень под проточной водой. Порежьте продукт на небольшие кусочки или полоски.

    2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поместите на нее подготовленные кусочки. Обжаривайте на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.

    Долго держать продукт на огне не нужно. Достаточно дождаться, пока все кусочки изменят цвет с красноватого на серый.

    3. Посолите и поперчите содержимое сковороды по вкусу.

    4. Пока продолжается обжаривание, нарежьте очищенный лук полукольцами и высыпьте в сковороду. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.

    5. Добавьте перец горошком и лавровый лист, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.

    6. Выложите сметану и перемешайте. Если жидкости оказалось мало, добавьте немного воды. Убавьте огонь на плите до минимума и тушите под закрытой крышкой до готовности.

    Чтобы понять, сколько тушить печень, следует ориентироваться на консистенцию блюда – часть жидкости должна испариться, а соус немного загустеть. Но держать сковороду на огне дольше 7 минут не стоит. Таким же образом готовится .

    Вот еще один кулинарный лайфхак. Если дома вы готовите из замороженного продукта, режьте его на кусочки, не дожидаясь полной разморозки. Именно в полузамороженном состоянии он лучше всего поддается обработке – легче режется и быстрее оттаивает.

    Свиная печень в сметане, жареная на сковороде с луком и морковью

    Секрет этого рецепта заключается в предварительном вымачивании субпродукта в соляном растворе. Такая хитрость позволяет получить еще более мягкое по консистенции блюдо, убрать горечь и улучшить вкус в целом.

    Что нужно взять для готовки:

    • 1 кг свиной печени;
    • 3 моркови;
    • 1 большую луковицу;
    • 250 г сметаны;
    • 200 мл воды;
    • 1 ст.л. крупной соли для вымачивания;
    • мелкую поваренную соль по вкусу;
    • растительное масло для обжарки;
    • около 1 л воды (для рассола).

    Пошаговое описание процесса готовки:

    1. В глубокую миску выложите размороженную вымытую печенку и всыпьте крупную соль. Залейте продукт водой так, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукт. Оставьте на 1-1,5 часа для вымачивания.

    2. Натрите морковь на терке со средними ячейками, лук нарежьте тонкими полукольцами.

    3. В сковороду налейте растительное масло и дождитесь, пока оно раскалится.

    4. Высыпьте на сковороду лук с морковью и перемешайте. Обжаривайте овощи под закрытой крышкой на среднем огне до готовности. Они должны стать мягкими, но не пережаренными.

    5. Достаньте печень из рассола, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пластинки.

    6. Выложите в глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.

    7. В толстостенный сотейник или сковороду с толстыми стенками выложите субпродукт и овощи, добавьте сметану и воду. Хорошо перемешайте и поставьте тушить на медленный огонь примерно на 20-30 минут.

    8. За несколько минут до готовности посолите блюдо и перемешайте.

    Чтобы соус получился еще нежнее, вместо воды для приготовления можно взять сливки. Так вы получите сытную сливочную подливу.

    Но даже без сливок печенка хороша – очень мягкая и сочная. Подавать ее можно в паре с картофелем, макаронами, любыми кашами или тушеными овощами.

    Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо. Говяжья печень содержит даже большее количество витаминов, чем телячья вырезка, легче усваивается организмом. Умелые кулинары могут приготовить ее разными способами, и она будет оставаться нежной и сочной. Если вы не уверены, что вам удастся пожарить этот продукт, не пересушив, потушите его. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

    Особенности приготовления

    Знание нескольких моментов позволит приготовить говяжью печень в сметане быстро и вкусно, сохранив максимум ее полезных свойств.

    • Свежая говяжья печень получается более вкусной, но потушить можно и замороженную. Главное, не подвергать ее резкому перепаду температур. Оттаяв в холодильнике, она сохранит свою структуру.
    • Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Максимально свежий продукт по цвету напоминает спелую черешню.
    • Уделите особое внимание первичной обработке печени. У нее нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если его приготовить по самому лучшему рецепту.
    • Для устранения горького привкуса, который может иметь говяжья печень, ее вымачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтителен. Время вымачивания составляет 1–2 часа. После этого продукт нужно еще раз промыть и обсушить салфетками.
    • Тушенная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, запанировав в муке. Однако эта манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от обжарки, увеличив время тушения печени на 5–10 минут.
    • Приятный аромат блюду придадут свежая зелень, специи, сушеные пряности.
    • Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.
    • В качестве гарнира к тушенной в сметане печени лучше всего подойдет картофельное пюре. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

      Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане

      • говяжья печень – 0,6 кг;
      • репчатый лук – 0,2 кг;
      • мука – сколько уйдет;
      • сметана – 100 мл;
      • вода – 0,5 л;

      Способ приготовления:

      • Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Переложите из сковороды в тарелку.
      • Печень помойте. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарежьте пластами толщиной около 1 см. Куски печени по размеру должны напоминать некрупные отбивные.
      • Муку смешайте с перцем и солью.
      • Запанируйте в муке печень.
      • Разогрейте в сковороде новую порцию масла, обжарьте в нем куски печени с двух сторон, уделив каждой по 2–3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
      • Снимите печенку со сковороды, пожарьте следующую партию.
      • Сложите обжаренную печень на сковороду, пересыпая ее жареным луком.
      • Сметану смешайте с мукой, разведите горячей водой. Добавьте соль, специи, перемешайте.
      • Залейте получившейся смесью печенку. Поставьте сковороду с ней на медленный огонь.
      • Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сметанный соус начнет кипеть.

      Рецепт по случаю: :

      Говяжья печень по этому рецепту получается нежная, мягкая, приятная на вкус. Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего ее подают с картофельным пюре или гречкой.

      Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

      • говяжья печень – 1 кг;
      • лук – 0,2 кг;
      • морковь – 0,2 кг;
      • сахар (не обязательно) – 5 г;
      • мука – 80 г;
      • сметана – 100 мл;
      • бульон или вода – сколько уйдет;
      • растительное масло – сколько уйдет;
      • соль, специи – по вкусу.

      Способ приготовления:

      • Печень, помыв и освободив от пленок, жилок, нарежьте некрупными кусками, как на гуляш.
      • В муку добавьте соль, специи. Из специй предпочтение лучше отдать смеси перцев или приправе карри. Можно добавить сушеных пряностей, таких как петрушка, укроп, базилик.
      • В миску с мукой высыпьте куски печени и хорошо их в ней обваляйте.
      • В казане или глубокой сковородке разогрейте масло.
      • Положите в него печенку и обжаривайте ее, помешивая, пока она не покроется аппетитной корочкой.
      • Овощи почистите. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
      • Положите овощи к печени. Обжаривайте ее с ними, помешивая, еще 5 минут.
      • Сметану смешайте с сахаром, выложите на печенку. Залейте все водой или бульоном. Жидкость должна покрывать куски печени полностью.
      • Убавьте огонь и тушите печенку под крышкой 15 минут.

      Печень, приготовленная по данному рецепту, обладает приятным вкусом, соблазнительно пахнет. Подать ее можно с картофелем, овощным рагу или рисом.

      Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и томатом

      • говяжья печень – 1,5 кг;
      • репчатый лук – 0,3 кг;
      • томатная паста – 50 мл;
      • чеснок – 3 зубчика;
      • сметана – 0,2 л;
      • свежая петрушка – 100 г;
      • вода, растительное масло – сколько уйдет;
      • соль, черный молотый перец – по вкусу.

      Способ приготовления:

      • Печень очистите от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарежьте брусками, как на бефстроганов.
      • Петрушку помойте, отряхните от воды, порубите ножом.
      • Чеснок пропустите через пресс.
      • Сметану смешайте с томатной пастой, солью, специями.
      • Лук очистите и порежьте небольшими кубиками.
      • В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
      • Добавьте печень и обжаривайте ее на среднем огне, пока она не посветлеет.
      • Убавьте огонь, выложите на печенку смесь сметаны и томатной пасты.
      • Добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое казана или кастрюли.
      • Тушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
      • Добавьте петрушку и чеснок, перемешайте.
      • Потушите еще 5–10 минут и снимите с огня.

      Ароматную печенку, приготовленную по данному рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушился говяжий субпродукт.

      Тушенная в сметане говяжья печень всегда выходит мягкой и нежной. Вкус и аромат ее зависят от выбранного рецепта.


      Матрица продуктов: 🥄 🥄 🥄
    • Печень (любая) — 800 гр.;
    • Лук репчатый — 1-2 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Сметана (20% жирности) — 200 гр.;
    • Перец горошком — 5-6 горошин.

    Блюда из печени заслуженно пользуются народной любовью. Будучи самым распространенным субпродуктом, она является основой множества блюд. Печень отваривают, тушат, жарят, готовят из нее салаты, шашлык, паштеты, первые и вторые блюда, оладьи и даже составляют торты! Кроме разнообразия вкусов блюда из печени являются сытными и полезными. Она содержит много белка, микроэлементы (калий, фосфор, натрий, железо) и витамины (А, В2, С).

    Блюда из печени особо рекомендуется включать в рацион беременных женщин, маленьких детей, а также людей, больных железодефицитной анемией, нервными расстройствами, сердечнососудистыми заболеваниями и заболеваниями суставов.
    Приготовьте печень в сметанном соусе. Это блюдо содержит минимум ингредиентов, но поразит Вас необычайно нежным вкусом.

    Как приготовить печень в сметане:

    1. Свиную или говяжью печень замочить на 20 минут в воде с добавлением сахара.
    2. Лук и морковь вымыть, почистить. Морковь порезать соломкой, лук — полукольцами. Обжаривать лук и морковь на растительном масле около 10 минут.



    3. Печень порезать кусочками (2 см — в ширину, 5-6 см — в длину). Обжарить до полуготовности (около 15 мин).
    4. Добавить лук и морковь к печени, залить сметаной, посолить, добавить перец горошком. Тушить под крышкой еще 15 минут.

    Печень говяжья тушеная на сковороде. Говяжья печень тушеная в сметане

    Из печени можно приготовить множество разнообразных блюд, самым простым вариантом ее приготовления является тушение. Тушеная говяжья печень в муке со сметаной получается очень нежной, имеет насыщенный, яркий вкус. Подавать это блюдо можно с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами или же кашей. На приготовление данного блюда вы затратите примерно,10-15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы печень полностью приготовилась, но в то же время оставалась мягкой и сочной.

    Вкус Инфо Второе: cубпродукты

    Ингредиенты

    • печень говяжья — 650 г;
    • луковица репчатая — 1 шт.;
    • масло рафинированное — для обжаривания;
    • сметана (средней жирности) — 150 г;
    • вода — 100-150 мл;
    • мука пшеничная – 50-75 г;
    • соль и свежемолотый перец – по вашему вкусу.


    Как приготовить тушеную говяжью печень в сметане

    Для приготовления этого блюда покупайте свежую охлажденную говяжью печень. Тщательно промойте ее под проточной водой. Затем слегка просушите бумажным полотенцем. При помощи ножа аккуратно снимите все пленки. Потом потребуется переложить субпродукт в глубокую емкость, залить молоком на 30-60 минут. Благодаря этому печень станет значительно мягче и во время приготовления сохранит свою сочность.

    На заметку: Чтобы было легче очищать субпродукт от пленки, обмакните руки в соль.

    Достаньте печенку из миски, хорошенько обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее тонкими ломтиками. При наличии прожилок необходимо аккуратно их вырезать.

    Присыпьте печень пшеничной мукой. Тщательно перемешайте все, чтобы кусочки субпродукта как следует запанировались.

    Поставьте сковороду на плиту, влейте достаточное количество растительного масла, разогрейте на сильном огне. В горячее масло опустите кусочки печени. Обжарьте ее на умеренном огне примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Периодически помешивайте все лопаткой.

    Крупную луковицу очистите от шелухи, нарежьте тоненькими полукольцами или мелким кубиком (на ваше усмотрение). Добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, жарьте на средним огне около 5 минут до того момента, пока лук станет более мягким.

    Влейте кипяток, добавьте сметану средней жирности. Приправьте все свежемолотым черным перцем, а также солью. Перемешайте, дождитесь закипания жидкости. Теперь потребуется потушить печень в сметане 3-4 минут после закипания. После этого накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться на протяжении 5-7 минут.

    Тушеная печень в сметане готова.

    Можно сразу подавать блюдо на стол с любимым гарниром, свежими либо маринованными овощами, ароматной зеленью. Приятного вам аппетита!

    Тушеная куриная печень в сметане

    Печень очень полезна, но любят ее далеко не все, всему виной специфический вкус субпродукта. Но можно потушить печенку так, что получится нежной, будет таять во рту. Используйте куриную печень, она имеет более нежную консистенцию, готовится гораздо быстрее, чем, к примеру, говяжья или свиная. Особый вкус субпродукту придает соус, который приготовлен на сметане, благодаря добавлению специй вы сможете создать непревзойденное блюдо.

    Ингредиенты:

    • печень куриная – 350 г;
    • масло сливочное – 15 г;
    • луковица репчатая – 1 шт.;
    • мука высшего сорта – 25 г;
    • сметана – 75 г;
    • чеснок – 3 зубочка;
    • вода – 110 мл;
    • соль и свежемолотый перец – по вкусу.

    Приготовление тушеной печенки:

    1. Поставьте сковороду на огонь. После того как поверхность разогреется, положите сливочное масло. Нарежьте очищенную луковицу полукольцами.
    2. Теперь лук должен обжариться до легкого золотистого оттенка.
    3. Пока лук обжаривается, подготовьте субпродукт. Печенку потребуется хорошо промыть, а потом нарезать небольшими кусочками.
    4. Отправьте печень к луку, хорошенько все перемешайте. Приправьте свежемолотым перцем, добавьте соль по собственному вкусу.
    5. Субпродукт должен обжариваться по 30 сек. с каждой из сторон, пока не приобретет розоватый оттенок.
    6. Добавьте пшеничную муку таким образом, чтобы она равномерно распределилась на поверхности печени.
    7. Влейте воду, перемешайте, чтобы все комки полностью разошлись.
    8. Постепенно помешивая, доведите соус до однородной густой консистенции. Дайте блюду потушиться на протяжении 3-4 мин. Добавьте необходимое количество сметаны и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, уберите сковороду с плиты.

    1. Тушеная куриная печень в сметане отлично сочетается с запеченными овощами или любым легким гарниром.

    Тизерная сеть

    Советы по приготовлению

    • Если после ужина осталось немного тушеной печени, перебейте ее блендером и у вас получится отличный паштет.
    • Во время вымачивания субпродукта не добавляют соль и специи. Соль «вытягивает» жидкость из печенки, готовое блюдо получится сухим, не столь вкусным.
    • Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после предварительно обжаривания.
    • Чтобы блюдо приобрело более яркие вкусовые оттенки, добавьте на завершающем этапе тушения немного мускатного ореха.
    • В процессе обжаривания лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
    • Если под рукой нет сметаны, вполне подойдет йогурт без добавок, в нем также есть кислинка, она внесет пикантные нотки.
    • Чтобы было легче отделить пленку с говяжьей печенки, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
    • Тушить овощи с субпродуктами можно не только в воде, но и на мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.

    Ранее мы готовили и сливочным маслом.

    Шикарное блюдо в роли гарнира, печень тушеная в сметане получается сочная и вкусная и очень нежная. Одним словом, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед всем обеспечен. Так что, рассмотрим рецепт приготовления блюда:

    • Печень куриная или печень индюшиная – 500 грамм
    • Лук репчатый среднего размера – 3 штуки
    • Сметана 20% жирностью – 200-250 миллилитров
    • Мука пшеничная – 3 столовые ложки
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Масло растительное – для жарки блюда

    Приготовление:

    1. С помощью ножа очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем тщательно под проточной водой. Затем – выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его на небольшие кусочки. Внимание: то, как мы измельчим лук, не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно измельчить на квадратики, и на полукольца или даже нарезать кольцами. Одним словом, кому как вкуснее и красивее. После этого перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока что откладываем в сторону.
    2. Для начала хорошо промываем печень под проточной теплой водой. После этого выкладываем печень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент по необходимости от жилок и жирка. Внимание: если вы решили приготовить блюдо из индюшиной печени, тогда ее можно еще нарезать на небольшие кусочки. Подготовленную печень перекладываем в среднюю миску.
    3. Итак, все составляющие блюда готовы, поэтому можно приступать к самому приготовлению печени, тушеной в сметане. Наливаем параллельно в две сковороды небольшое количество растительного масла и ставим емкости на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. И теперь, в одну сковороду высыпаем измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до нежно-золотистого цвета. Внимание: если лук приготовится быстрее, чем обжарится печень, тогда выключаем конфорку, на которой стоит сковорода с жареным измельченным овощем, и ждем, пока все кусочки печени не приобретут золотисто-коричневый цвет.
    4. Теперь, насыпаем в пиалу муку и приступаем к первому этапу приготовления печени. Для начала обваливаем по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси и после – аккуратно выкладываем печень в другую свободную сковороду. Жарим ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки. Внимание: печень должна получиться полуготовой, так как ее необходимо еще будет протушить.
    5. Итак, сразу же после того, как печень будет готова, высыпаем в сковороду лук и добавляем в емкость сметану. С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности. Солим и перчим блюдо по вкусу и снова все аккуратно перемешиваем подручным инвентарем. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень еще в течение 10-15 минут. За этот период времени печеночные кусочки должны стать мягкими, сочными и пропитаться соком лука и сметаной. Важно: по истечению отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать один кусочек печени с помощью ножа пополам, чтобы проверить степень готовности блюда. Если печень внутри будет нежно коричневого оттенка и, из нее не будет вытекать красная жидкость, значит – блюдо готово и скоро можно будет всех созывать к столу.
    6. Сразу же после приготовления печени, тушеной в сметане, блюдо можно подавать к столу. А вот угощать своих домочадцев блюдом лучше всего вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис. Такое блюдо также отлично сочетается со свежими овощными салатами.

    Приятного аппетита!!!

    Говяжья печень — лучший источник витаминов группы В и других полезных веществ. В нашем меню она непременно должна присутствовать. Вот только следует уметь ее правильно приготовить. В нашей статье мы хотим проговорить о том, вкусной и мягкой, чтобы она пришлась по вкусу всем членам семьи.

    Печень, тушеная в молоке

    Печень — особый продукт, который можно испортить во время приготовления, а можно, наоборот, сделать из нее вкуснейшее блюдо. Просто необходимо знать маленькие хитрости. Печень в молоке, получается невероятно мягкой и нежной. Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

    1. Стакан молока.
    2. ½ килограмма печени говяжьей.
    3. Пару зубчиков чеснока.
    4. Две луковицы.
    5. Соль.
    6. 1/3 стакана воды.
    7. Перец молотый.
    8. Масло растительное.
    9. Три столовые ложки муки.

    Рецепт приготовления

    Тушеной в молоке, несложен в исполнении. Прежде чем приступать к приготовлению, следует подготовить печень. Ее необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем порезать брусочками, каждый из которых поделить на три части и отбить с двух сторон. Далее каждый кусочек обваливаем в муке и отправляем на сковороду с растительным маслом.

    Печень нужно обжарить до розового цвета с двух сторон. Теперь можно налить в сковороду воды, чтобы она наполовину прикрыла куски, а сверху можно выкладывать лук, порезанный кольцами. Пару минут печень должна потушиться, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно приобретают коричневый оттенок. Далее заливаем сковороду молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать и сметану, но ее нужно немного разводить жидкостью. Как только смесь в посуде начнет закипать, ее нужно начать перемешивать, чтобы она не пригорела. В тот момент, когда печень потемнеет и станет одного цвета с подливой, можно добавить перец, соль, после чего накрыть крышкой на пять минут. Потом можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовая говяжья печень с луком имеет светло-коричневый оттенок и полуприкрыта подливой. Она очень нежная и сочная внутри. Возможно, такой рецепт печени говяжьей (тушеной) кому-то придется по вкусу и поможет научиться готовить прекрасное дополнение к гарниру.

    Печень с луком и морковью: ингредиенты

    Тушеная с луком и морковью — это вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нам необходимо взять:

    1. Одну морковь.
    2. ½ килограмма печени.
    3. Стакан бульона.
    4. Три ложки муки (столовые).
    5. Две луковицы.
    6. ½ чайной ложки сахара.
    7. Масло растительное.
    8. Соль.
    9. ½ чайной ложки паприки.
    10. Чайную ложку карри.

    Рецепт печени говяжьей, тушеной с морковью и луком

    Печень размораживаем и очищаем от пленок, затем моем и нарезаем. Каждый кусочек нужно посолить и обмакнуть в муку, после чего быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавлять морковь с луком и специи. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем растительного масла.

    Печень необходимо жарить до тех пор, пока морковь не приобретет золотистый оттенок, а лук не станет прозрачным. Далее все это следует залить бульоном и тушить на медленно огне не менее пяти минут после закипания смеси. Данный рецепт печени говяжьей, тушеной с овощами, совершенно прост в исполнении, да и приготовление не занимает много времени.

    Печень в сметане: ингредиенты

    Продолжая разговор о том, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, непременно стоит вспомнить о рецепте со сметаной. Соус со специями придает готовому блюду необычный приятный и пикантный вкус. Для воплощения рецепта в жизнь возьмем следующие ингредиенты:

    1. Пять ложек сметаны (столовых).
    2. Одну луковицу.
    3. Пару зубков чеснока.
    4. Полкилограмма печени.
    5. Столовую ложку муки.
    6. Масло растительное.
    7. ½ чайной ложечки мускатного ореха.
    8. Чайную ложку укропа (свежего или же сушеного).
    9. Соль.
    10. Чайную ложку паприки сладкой.
    11. Перец молотый.
    12. ½ чайной ложки кориандра.

    Приготовление печени в сметане

    Печень подготавливаем к приготовлению, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно обдать продукт кипятком, тогда пленка отделится без проблем. Далее печень нарезаем ломтиками и кладем на разогретую сковороду. Тушить следует при постоянном помешивании, чтобы не пригорели продукты, до полного испарения жидкости. Затем добавляем растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавлять). Все ингредиенты обжариваем в течение пяти минут. Конечно, если вы не сторонник специй, то их можно исключить из рецепта. Затем добавляем сто миллилитров воды, доводим до кипения и накрываем крышкой.

    Тушить нужно не менее десяти минут, после чего к печени добавляется сметана, соль и перец. В половине стакана водички разводим муку. Но сделать это нужно так, чтобы не было комков. Полученный раствор вводим в печень. Далее готовим на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до сгущения подливы. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье. Тем более что тушеное блюдо невероятно полезно.

    рецепт в мультиварке

    Для тех хозяек, которые являются обладательницами мультиварок, мы хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.

    Ингредиенты:

    1. Одна луковица.
    2. Одна морковь.
    3. 0,6 килограмма печени.
    4. Три ложки растительного масла (столовые).
    5. Мука.
    6. Перец, соль.

    Для сметанного соуса возьмем:

    1. ½ чайной ложки горчицы.
    2. Четыре ложки сметаны (столовые).
    3. Зубок чеснока.
    4. По ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
    5. Стакан сливок или молока.
    6. Перец, соль.

    Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами. Морковь натираем на терке (лучше на крупной). Печень промываем, очищаем от пленочек и нарезаем небольшими кусочками. Муку смешиваем с солью и перцем, после чего печень обваливаем в смеси.

    В чашу мультиварки наливаем масло и выбираем режим «Выпечка». При этом устанавливаем время приготовления — сорок минут. Нужно прогреть мультиварку пару минут и только потом положить печень в нагретое масло. Готовим ее в течение десяти минут и не забываем помешивать. Затем добавляем морковь и лук, перемешиваем. Еще через десять минут вливаем сметанный соус и продолжаем готовить (продолжаем помешивать). После завершения программы выключаем подогрев и закрываем крышку. Готовое блюдо должно настояться минут пять.

    Чтобы приготовить необходимо сметану смешать с чесноком, пропущенным через пресс, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем еще добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.

    Еще один рецепт для мультиварки: ингредиенты

    Данный рецепт более прост в том плане, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении. Чем собственно и хороши мультиварки.

    Ингредиенты:

    1. Килограмм печени.
    2. Стакан сметаны.
    3. Стакан воды.
    4. Три луковицы.
    5. Три ложки муки (столовые).
    6. Одна морковь
    7. Ложка сахара (чайная).
    8. Молотый перец.
    9. Масло растительное.
    10. Соль.

    Приготовление печени в мультиварке

    Печень предварительно необходимо очистить и вымочить в воде (примерно час). Затем нарезаем ее кусками. Лук шинкуем тонкими полукольцами, натираем морковь. В чашу мультиварки наливаем масло и разогреваем его. В режиме «Выпечка» обжариваем лук печень и морковь обжариваем в течение двадцати минут.

    Печень — весьма универсальный продукт быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С ее помощью поднимают гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта толку мало.

    Приобретая печень, стоит выбирать куски, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт упругий и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того чтобы печень была мягкой, можно вымачивать ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления продукты просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а солить ее стоит в самом конце.

    Поскольку печень полезна и питательна, ее нужно употреблять не только взрослым, но и детям. А малыши не всегда охотно ее едят. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкуснейшая и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может понравиться детворе.

    Вместо послесловия

    В нашей статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени. Деликатесный продукт при правильном приготовлении невероятно вкусен и полезен. Надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и пригодятся советы по выбору продукта.

    Вкус печени нравится не всем, особенно, почему-то, ее не любят дети. Но с возрастом вкусы меняются, и то, что не любили в детстве, оказывается одним из любимых блюд. Я в этом плане не исключение, и сейчас мне очень даже по вкусу это блюдо. Сегодня я покажу, как приготовить печень говяжью, тушеную в сметане, чтобы она получилась мягкая и вкусная.

    По этому рецепту можно готовить любую печень, и говяжью, и свиную, и куриную. При приготовлении говяжьей и свиной печени главное — не передержать ее на огне, не то вместо мягкой и ароматной вы рискуете получить «резиновую» на вкус печенку. 🙂

    • 500-600 г говяжьей печени
    • 1 крупная луковица (не меньше 100 г)
    • 4 ст. л. сметаны
    • мука
    • растительное масло
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

    Печень ополаскиваем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, затем снимаем пленку при помощи острого ножичка. Пленка снимается сравнительно легко.

    После этого режем печень достаточно крупными кусочками толщиной где-то 1,5-2 см, примерно вот такими:

    Из 600 г говяжьей печени у меня получилось 9 кусочков. Конечно, можно каждый такой кусочек разрезать еще на 2-4 части, это по желанию, но сегодня готовим крупными кусочками. При нарезке печени старайтесь вырезать плотные стенки крупных сосудов, пронизывающих печень, их не так уж много.

    Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного растительного масла, примерно 4 ст. л. Каждый кусочек печени берем в руку, солим и перчим с двух сторон и обваливаем в муке. Потом отправляем на сковородку.

    Обжариваем не более 2-3 минут с каждой стороны, печень должна «схватиться» и слегка, совсем чуть-чуть, зарумяниться. Если обжаривать дольше, печень станет жесткая.

    После этого перекладываем первую партию в кастрюльку, обжариваем вторую партию, также выкладываем в кастрюльку. Сверху присыпаем обжаренным луком. Не стремитесь обжарить сразу всю печень, кусочки должны располагаться на сковороде свободно.

    Теперь приготовим сметанный соус. К 4 ст. л. сметаны добавляем 1 ч. л. муки с маленькой горкой, перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем постепенно вливаем 0,5 литра теплой воды из чайника, все время помешивая. Солим и перчим по вкусу. Этим соусом заливаем печенку. Жидкости должно быть столько, чтобы она была наравне с верхними кусочками печени. Если соуса окажется маловато, можно добавить горячей воды.

    Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим не дольше 15-20 минут.

    Замечательные свойства печени заключаются не только в том, что она неимоверно полезна и питательна, но и в том, что готовится она очень быстро. Говяжья печень, тушеная в сметане с луком, пополнит копилку ваших рецептов и если вы придерживаетесь принципов здорового питания, и если просто любите вкусно покушать.

    Этот способ приготовления позволяет получить мягкую и сочную печень в ароматной подливке.

    Как театр начинается с вешалки, любое вкусное блюдо начинается с правильно выбранных продуктов. Лучше всего прикупить толстый край говяжьей печени от молодого животного. Там минимум желчных протоков. а значит готовая печень получится максимально нежной.

    Печень должна быть красновато-коричневого цвета, с блестящей поверхностью и иметь приятный сладковатый запах.

    Печень выбрана? Тогда приступаем к делу, начинаем готовить тушеную печень в сметане.

    Продукты для рецепта печень тушеная в сметане с луком
    Печень говяжья 500 граммов
    Лук 1 крупная головка (150 граммов)
    Сметана 100 граммов
    Мука 1 чайная ложка с горкой
    Растительное масло 1-2 столовых ложки
    Соль по вкусу
    Перец молотый по вкусу
    Чеснок (по желанию) 2 зубчика
    Мускатный орех (по желанию) по вкусу
    Паприка молотая (по желанию) по вкусу

    Как потушить печень в сметане с луком

    Нагреваем предварительно чайник воды. Печень очищаем от плёнки, удаляем по возможности все сосуды. Нарезаем брусочками или кубиками.

    Кусочки печени складываем в миску и заливаем кипящей водой, перемешиваем.

    Воду сливаем и заливаем печень кипятком повторно. Ещё раз перемешиваем, чтобы поверхность всех кусочков стала серой. Это предварительное «обваривание» удалит горечь из печени и избавит от излишнего выделения влаги при обжаривании.

    Откидываем печень на дуршлаг.

    Готовим сметанный соус. В миске смешиваем сметану, соль, перец, муку и стакан кипятка. Хорошо вымешиваем венчиком.

    Лук нарезаем кубиками или четверть кольцами.

    В сковороде в растительном масле сперва обжариваем лук.

    Затем добавляем кусочки печени и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

    Теперь осталось только залить печень сметанным соусом. После того, как соус закипит, накрываем сковороду крышкой и тушим около 5 минут. Долго тушить нельзя, чтобы печень не стала резиновой.

    При желании в конце приготовления добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок. Огонь выключаем и оставляем под крышкой на несколько минут.

    Всё, готова говяжья печень тушеная со сметаной. Подаём с любым гарниром, добавив для цвета и аромата свежей зелени.

    Говяжья печень в сметане — рецепты с луком, грибами и овощами. Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной?

    Говяжья печень в сметане – вкусное и полезное блюдо, которое будет абсолютно не лишним в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. Многим не нравится вкус субпродукта в чистом виде, зато в дополнении со сметанным соусом яство съедается быстро и с аппетитом.

    Как приготовить говяжью печень в сметане?

    Говяжья печень в сметанном соусе готовится элементарно, однако требует соблюдения определенных правил, сопровождающих любую из всевозможных рецептур.

    1. Кусок печени обязательно избавляют от пленок и сосудов.
    2. Продукт по желанию вымачивают в молоке в течение часа, после чего нарезают кусочками желаемой формы и размера.
    3. Если рецептом не предусмотрено иное, печеночную нарезку панируют в муке и обжаривают недолго в раскаленном масле.
    4. На заключительном этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных составляющих.

    Говяжья печень в сметане с луком – рецепт

    Одна из самых популярных вариаций среди блюд подобного рода – говяжья печень в сметане с луком. Бульон по желанию можно заменить водой и добавить приправы на свой вкус. В качестве гарнира к яству можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов хватит, чтобы оформить 4 порции.

    Ингредиенты:

    • печень говяжья – 500 г;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • крупная луковица – 1 шт.;
    • сметана – 150 г;
    • бульон – 150 мл;
    • масло – 40 мл;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. На масле обжаривают полукольца лука.
    2. Закладывают подготовленные, запанированные в муке кусочки печени, жарят 5 минут.
    3. Добавляют сметану, горячий бульон, соль, перец.
    4. Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.

    Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной – рецепт

    Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного тушеного продукта как минимум его нарезкой. Для этого блюда подготовленную основу нарезают исключительно тонкими некрупными брусочками и никак по-другому. В данном случае исключается панировка, а мука добавляется непосредственно в соус.

    Ингредиенты:

    • печень говяжья – 500 г;
    • мука – 1 ст. ложка;
    • луковица и морковь – по 1 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • молоко – 100 мл;
    • масло – 40 мл;
    • соль, сахар, перец.

    Приготовление

    1. Полукольца лука и соломку моркови обжаривают на масле.
    2. Подготовленную печень нарезают тонкими брусочками.
    3. Выкладывают нарезку к овощам и обжаривают 3 минуты.
    4. Молоко смешивают с мукой, сметаной, приправляют по вкусу и выливают в емкость с блюдом.
    5. Говяжья печень со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.

    Гуляш из говяжьей печени со сметаной

    Говяжья печень, тушеная в сметане с добавлением овощей и томатной пасты, идеально дополнит порции каши, макарон или картофеля. Особенно уместной в данном случае будет подлива, которая любой сухой гарнир сделает сочным и преобразит его вкусовые характеристики к лучшему. Потратив 40 минут, можно оформить трапезу на шестерых.

    Ингредиенты:

    • печень говяжья – 800 г;
    • мука – 50 г;
    • крупная луковица – 1 шт.;
    • сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
    • сметана и томатный соус – по 100 г;
    • молоко – 150 мл;
    • вода – 100 мл;
    • чеснок – 2 зубка;
    • масло – 60 мл;
    • соль, перец, тимьян.

    Приготовление

    1. На масле обжаривают полукольца лука.
    2. Подготовленную печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, панируют в муке, выкладывают в сковороду.
    3. Через 5 минут закладывают морковную нарезку и соломку перца, вливают воду, протушивают под крышкой 10 минут.
    4. Добавляют сметану, томат, чеснок и приправы.
    5. Через 15 минут томления говяжья печень с овощами в сметане будет готова.

    Говяжья печень с грибами в сметане

    Следующий рецепт говяжьей печени в сметане порадует грибных фанатов. В его составе присутствуют шампиньоны, которые можно заменить лесными грибочками (свежими или замороженными), отчего вкус готового блюда будет только в выигрыше. Всего 40 минут – и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 персон.

    Ингредиенты:

    • печень говяжья – 800 г;
    • шампиньоны – 400 г;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • бульон – 150 мл;
    • масло растительное – 80 мл;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Обжаривают по отдельности луковую нарезку с грибами и подготовленную измельченную печень.
    2. Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют сметану, бульон, приправы, томят под крышкой.
    3. Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.

    Подливка из говяжьей печени со сметаной

    Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной с добавлением свежих или консервированных в своем соку томатов. Помимо вкусных печеночных ломтиков в блюде привлекает вкуснейшая подлива, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции лакомого яства.

    Ингредиенты:

    • печень говяжья и томаты – по 500 г;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • крупная луковица – 1 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • бульон – 100 мл;
    • масло растительное – 40 мл;
    • соль, перец, приправы.

    Приготовление

    1. Пассеруют на масле полукольца лука, добавляют ломтики подготовленной печенки.
    2. Обжаривают компоненты 2 минуты, закладывают измельченные томаты, а еще через 2 минуты сметану и бульон.
    3. Приправляют блюдо по вкусу специями, солят, перчат.
    4. Через 15 минут говяжья печень с подливой в сметане будет готова.

    Отбивная из говяжьей печени в сметане

    Говяжья печень, оформленная в виде отбивных и протушенная дополнительно с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и превосходными вкусовыми характеристиками. Для реализации рецепта понадобится несколько отрезов пищевой пленки, которой нужно будет прикрывать печеночные ломти перед отбиванием.

    Ингредиенты:

    • печень говяжья – 500 г;
    • мука – ½ стакана;
    • крупная луковица и морковь – по 1 шт.;
    • сметана – 250 г;
    • молоко – 250 мл;
    • масло растительное – 80 мл;
    • соль, перец, специи.

    Приготовление

    1. Подготовленную печень вымачивают в молоке и нарезают пластинами.
    2. Отбивают каждую под пленкой, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают по минуте в раскаленном масле.
    3. Укладывают куски в сотейник, чередуя со слоями спассерованного на масле лука с морковью.
    4. Сметану приправляют солью и специями, выливают на печень с овощами.
    5. Через 15 минут пребывания на малом огне под крышкой жареная говяжья печень в сметане будет готова.

    Говяжья печень со сметаной в мультиварке

    Нежной, мягкой, вкусной и аппетитной получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости контроля над процессом тушения и удивительной способности устройства создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.

    Ингредиенты:

    • печень говяжья – 1 кг;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • лук – 3 шт.;
    • сметана и вода – по 1 стакану;
    • масло растительное – 40 мл;
    • соль, сахар, перец.

    Приготовление

    1. Обжаривают нарезанную печень и лук на «Выпечке» 15 минут.
    2. Добавляют остальные компоненты и включают режим «Тушение».
    3. Через час говяжья печень в сметане будет готова.

     

    Капуста, тушенная с говяжьей печенью, в сметане

    Очень интересное сочетание — белокочанная капуста и говяжья печень. Попробовав тушеную с печенью в сметане капусту, вам захочется повторить это блюдо, оно получается вкусным, питательным и ароматным. Блюдо понравится даже тем, кто неравнодушен к печени!

    Готовка: 35 минут

    Порций: 2

    Состав

    • Капуста белокочанная — 250 г
    • Печень говяжья — 250 г
    • Сметана жирностью 15% — 3 ст.л.
    • Репчатый лук (маленький) — 50 г (1 шт.)
    • Масло сливочное — 30 г
    • Перец молотый — 1 чайная ложка
    • Соль по вкусу
    • Перец черный свежемолотый — по вкусу

    Проезд

    1. Говяжью печень промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Печень пропустить через мясорубку.
    2. Нагрейте в сковороде кусок сливочного масла и выложите перекрученную печень.
    3. На среднем огне, постоянно помешивая, обжаривать печень 3-4 минуты, пока не изменится цвет.
    4. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.
    5. Выложите лук в сотейник над печенью.
    6. Продолжайте обжаривать печень и лук, помешивая, еще 3 минуты, пока лук не станет мягким.
    7. Белокочанную капусту нашинковать тонко.
    8. На сковороду выложить капусту к печени с луком.
    9. Обжаривайте все вместе, периодически помешивая, еще 5 минут, пока капуста не станет мягкой.
    10. Добавьте сметану, соль, черный перец и молотый перец.
    11. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой до готовности капусты около 15 минут.При необходимости в процессе тушения можно долить немного кипяченой воды.
    12. Капуста, тушенная с говяжьей печенью, в сметане, готова. Подавать горячим с картофельным пюре, рисом или вашим любимым гарниром.

    Приятного аппетита!

    Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Рецепт с фото пошагово на сковороде. Строганов из говядины с говядиной Как приготовить строганов из печени из говядины для детей

    Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
    Говяжью печень хорошо вымыть, затем очистить от всевозможных прожилок и пленок.Нарезать небольшими продольными палочками. Лук очистить от кожуры, промыть под холодной проточной водой и нарезать полукольцами. Затем присыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью по своему вкусу. Пока мы готовим соус, печень пропитается приправой.
    Шаг 2: Приготовьте соус.
    В отдельной посуде смешайте столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная текстура. Комочков быть не должно. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымесите соус, чтобы он не подгорел, и доведите до кипения. Затем снимите сковороду с огня.
    Шаг 3: Приготовление бефстроганова.
    Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя масла, бросьте в нее кубики печени. Постоянно помешивайте, обжаривайте около трех минут, затем добавьте в сковороду сливочное масло, затем лук. Обжарить все около 4 минут, не забывая, как перемешивать, затем убавить огонь до минимума и добавить сметанный соус.
    Шаг 4: Подайте печеночный бурганов.
    Тушить еще 15 минут, регулярно помешивая содержимое сковороды. Затем снимите его с огня и накройте на пять минут. Подавайте это блюдо горячим с любым гарниром, который, по вашему мнению, вкуснее! Приятного аппетита!

    В качестве гарнира к этому блюду можно использовать отварной картофель, макароны или гречку. Также можно применять рис.

    Если вы все-таки используете замороженную печень для приготовления бефстроганова, то ее необходимо предварительно замочить в молоке примерно на час, чтобы в готовом блюде не было горчинки.

    Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень. Выбирая и покупая его, обратите особое внимание на его цвет. Он должен быть очень яркого цвета и не иметь повреждений на поверхности.

    По правде говоря, бефстроганов — это не название блюда, а способ нарезки мяса на мелкие кусочки. Для приготовления можно использовать говядину или субпродукты, ее готовят в сметанном соусе и подают как дополнение к другим угощениям, например, к каше, картофелю и другим овощам.

    Но сегодня мы узнаем, как вкусно приготовить бефстроганов из печени.Наверное, многие хозяйки не раз слышали название этого блюда, но никогда его не готовили.

    Следовательно, это нужно быстро исправить и как можно скорее приготовить. А сделать это лакомство превосходным помогут следующие рецепты.

    Традиционный рецепт бефстроганова из печени

    Состав Кол-во
    Печень говяжья — 1 кг
    Луковица — 1 голова
    Сметана — 1 стакан
    Сахар — ½ столовой ложки
    Вода холодная — Чашка
    Мука — 1 столовая ложка
    Соль — на свой вкус
    Кусок масла — 50 грамм
    Перец черный молотый — щепотка
    Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал

    Как сделать:

    1. Говяжьи субпродукты промыть прохладной водой, удалить все возможные пленки и полосы.Нарезать средними кусочками;

      1. Положить печень в чашку, посыпать ее солью, приправами, черным перцем и сахарным песком. Оставляем на время постоять, чтобы печень полностью пропиталась приправами;

      1. В отдельную посуду налить стакан холодной воды, всыпать туда муку и перемешать. У вас должна получиться однородная смесь, без комков;

      1. Вылить мучную смесь в небольшую емкость, поставить на плиту и варить на слабом огне.Все перемешиваем постоянно;
      2. Как только смесь закипит, влить туда сметану, перемешать до однородности и довести до кипения. Снять емкость с соусом с огня;

    1. Очистить головку лука и нарезать полукольцами;
    2. Ставим на газ сковороду с антипригарным покрытием, масло не заливаем, а сразу выкладываем кусочки печени. Обжарить их, постоянно помешивая, около 5 минут;
    3. Затем добавьте кусочек сливочного масла и добавьте лук.Все перемешать, жарить около 4-5 минут;
    4. После этого убавляем огонь и заливаем сметанным соусом;
    5. Тушить печень в соусе примерно 15-20 минут. Не забывайте постоянно его перемешивать;
    6. В конце снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут;
    7. Подавать с гарниром горячим.

    Печеночный бефстроганов со сметаной

    Что понадобится:

    • Печень говяжья — 600 грамм;
    • Поллитра сметаны 15% жирности;
    • 0.5 больших столовых ложек соли;
    • Щепотка молотого перца;
    • Душистый перец — 5-7 штук;
    • Репчатый лук — 2 штуки;
    • Лаврушка — 2-3 штуки;
    • Масло растительное (можно оливковое).

    Время приготовления — 40 минут.

    Пищевая ценность на 100 грамм — 128.

    Как приготовить:

    1. Сначала готовим субпродукты. Если это печень старого животного, то ее нужно заранее замочить в молоке не менее чем на 1 час.Если печень молодого теленка, то ее можно готовить к приготовлению сразу, не замачивая;
    2. Промываем субпродукты, снимаем пленку, прожилки. Нарежьте его небольшими ломтиками или полосками;
    3. Очищаем луковые головки от кожицы и нарезаем соломкой;
    4. Ставим на плиту небольшой казан, наливаем масло и нагреваем. Кусочки печени выложить в раскаленное масло, посолить и жарить 10-15 минут на слабом огне. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой;
    5. Далее добавляем лук и перемешиваем.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 7-10 минут;
    6. Затем влить сметану в другую чашку, посолить и перемешать. В казан налить сметану;
    7. Приправить все молотым черным перцем, добавить специи, душистый перец, лаврушку. Все перемешать;
    8. Накрываем казан крышкой и оставляем вариться еще 25 минут;
    9. Готовое блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре.

    Бефстроганов Рецепт в духовке

    Для приготовления необходимо приготовить:

    • 850 грамм говяжьих субпродуктов;
    • Вино белое полусладкое — 50 мл;
    • Ломтик сыра 300 грамм;
    • Полстакана жидкой сметаны или жирных сливок;
    • Грибы замороженные — 500 грамм;
    • Соль — на свой вкус;
    • ½ чайной ложки белого перца.

    Время приготовления — 50 минут.

    Калорийность на 100 грамм — 120.

    Как сделать:

    1. Печень промыть холодной водой, снять пленку и срезать вены. Режем его небольшими дольками;
    2. Опята заранее вынуть из морозильной камеры, чтобы они разморозились;
    3. Натрите ломтик сыра теркой с крупной теркой;
    4. Кусочки субпродуктов первым слоем выложить в форму для запекания, посолить и приправить белым перцем;
    5. Затем положить грибы, посолить и поперчить;
    6. Все окропить вином;
    7. Затем добавить сметану и перемешать;
    8. Разогреваем духовку до 260 градусов и ставим туда форму;
    9. Верх можно накрыть фольгой;
    10. Оставить запекаться на 30 минут;
    11. После этого вынимаем форму, снимаем фольгу и присыпаем тертым сыром;
    12. Ставим запекаться еще 10 минут.Выключить духовку и настоять, бефстроганов еще 5-10 минут;
    13. Подавать горячим.

    Как приготовить печеночный бефстроганов с грибами

    Составные части:

    • Полкило говяжьей печени;
    • 200 грамм шампиньонов;
    • 150 мл сметаны;
    • Полстакана воды;
    • 1 большая ложка муки;
    • Томатная паста — 1 большая ложка;
    • Репчатый лук — 1 штука;
    • Масло растительное;
    • Щепотка соли.

    Сколько варится — 40 минут.

    Калорийность — 125.

    Как это делается:

    1. Субпродукты промыть прохладной водой, удалить пленку, прожилки;
    2. Очищенную печень нарезать продолговатыми ломтиками;
    3. Очищаем лук, нарезаем в виде полуколец;
    4. Налейте масло в сковороду, поставьте на огонь и нагрейте. Добавьте лук и жарьте несколько минут;
    5. На другой сковороде обжарить говяжьи субпродукты в небольшом количестве масла.Жарить около 7-10 минут, снимать с огня;
    6. Переложить жареный лук в печень;
    7. Грибы промываем, шляпки очищаем и нарезаем небольшими дольками;
    8. Налейте в сковороду масло, в котором жарился лук, и разогрейте. Добавить грибы и обжарить до готовности. Их тоже нужно засолить;
    9. Готовые грибы перекладываем на печень и лук;
    10. Затем в миску положить сметану, всыпать томатную пасту, муку и все перемешать;
    11. Переложить сметанно-томатную смесь в сковороду с грибами и печенью;
    12. Затем снова ставим на огонь, заливаем водой, добавляем соль и молотый перец.Все перемешать;
    13. Накрываем крышкой и оставляем кипеть примерно 10-15 минут;
    14. Подавать горячим с картофельным пюре.

    Французский бефстроганов с куриной печенью

    Компоненты для готовки:

    • Фунт куриной печени;
    • Полстакана сливок;
    • 1 большая ложка муки или порошка крахмала
    • Полстакана белого вина;
    • 4-5 штук сладкого лука-шалота;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • Петрушка или кинза сушеная — 1 ложка;
    • Стакан воды или бульона;
    • Щепотка тмина;
    • 0.5 ч. Л. Мускатного ореха;
    • Ломтик сливочного масла — 50 грамм;
    • Соль поваренная — на свой вкус;
    • Перец черный молотый — ½ чайной ложки.

    Сколько нужно приготовить по времени — 40 минут.

    Пищевая ценность на 100 грамм — 110.

    Приступим к приготовлению:

    1. Куриную печень необходимо тщательно промыть холодной водой. Убираем все пленки, полосы и тромбы;
    2. Нарезать субпродукты небольшими полосками;
    3. Очистите зубки чеснока и положите их в ступку.Засыпаем тмин и натираем;
    4. Затем добавить в ступку сливочное масло и сушеные специи;
    5. Ставим сковороду на большой огонь, кладем на нее масло и специи и разогреваем;
    6. Как только специи начнут пахнуть, выложить кусочки печени и сразу закрыть крышкой. Жарить несколько минут на сильном огне;
    7. Затем убавляем огонь, вливаем вино и оставляем на медленном огне 5-7 минут;
    8. Лук-шалот промыть и мелко нарезать;
    9. В сковороду с субпродуктами насыпать кусочки лука, посолить;
    10. Как только кусочки лука станут прозрачными, начинаем медленно всыпать муку, а затем всыпать сливки.Все перемешиваем;
    11. Через 5-7 минут залейте все мясным или овощным бульоном;
    12. Приправить все мускатным орехом, сушеными травами и черным перцем;
    13. Готовим до готовности;
    14. Строганов из куриной печени следует подавать горячим со спагетти или отварным рисом.
    • Печень для бефстроганова нарезать продолговатыми кусками — ширина каждого куска должна быть не более 1 см, а длина — 7-8 см;
    • Соус можно приготовить со сметаной, а можно добавить в него небольшое количество томатной пасты или томатного соуса.Вы также можете использовать жирные сливки для соуса;
    • Подавать только горячим, остывшее блюдо не очень вкусное.

    Бефстроганов из печени можно приготовить самостоятельно, главное в этом деле — научиться правильно резать мясо или субпродукты. А остальное получится в процессе приготовления. Обязательно используйте предложенные рецепты. Приготовленная по этим рецептам печень получится очень нежной и невероятно вкусной!

    Приятного аппетита!

    Рецепты бефстроганова

    30 минут

    130 ккал

    5/5 (1)

    Основными компонентами бефстроганова неизменно были мясо и сметана, но сочетание печени и сметаны может быть не менее вкусным и ароматным.Присоединяйтесь к нам, и мы с удовольствием приготовим вместе три разных блюда из печени.

    Рецепт бефстроганова с куриной печенью и говядиной

    Кухонная утварь
    • Для резки некоторых деталей понадобится острый нож и доска;
    • ничего не будет работать без сковороды довольно большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием;
    • при перемешивании блюда пригодится деревянная лопатка или ложка;
    • Так же лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганова к столу.

    Общий перечень продукции

    Жарить печень

    Приготовление соуса

    Заключительный этап

    Куриная печень Бефстроганов Видеорецепт

    Видео ниже покажет вам процесс приготовления бефстроганова с куриной печенью. Вы также можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

    Рецепт бефстроганова из свиной печени и говядины

    • Время приготовления: около получаса.
    • Порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.
    Кухонная утварь
    • вместительные миски разного размера для выкладки измельченных ингредиентов и удобной работы с ними;
    • Вам также понадобится деревянная плоская лопатка для перемешивания ингредиентов во время жарки;
    • Конечно, без разделочной доски и острого ножа не обойтись;
    • для приготовления необходима сковорода;
    • Тарелки для подачи блюд лучше приготовить заранее.

    Общий перечень продукции

    Поэтапное приготовление бефстроганова

    Подготовка ингредиентов

    Приготовление бефстроганова
    1. Разогрейте сковороду и положите в нее печень.

      Обратите внимание, что масло добавлять не нужно!

    2. Обжаривайте ингредиент четыре минуты, постоянно помешивая массу.

    3. По истечении указанного времени в обжаренную печень добавить масло и измельченный лук.

    4. Продолжаем жарить получившуюся массу еще четыре-пять минут, не прекращая ее помешивать.

    5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпать в сковороду муку и перец.

    6. Все тщательно перемешать и жарить еще две минуты.

    7. Затем добавить сметану, перемешать и накрыть сковороду крышкой.

    8. Варить печеночную массу пять-семь минут.
    9. Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и снять посуду с огня.

    10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем.

    Бефстроганов из свиной печени видео рецепт

    В этом видео вы можете увидеть весь процесс приготовления бефстроганова из свиной печени по рецепту, описанному выше.

    Как видите, любая печень на сковороде готовится почти так же. Поэтому в третьем рецепте я решил описать последовательность приготовления бефстроганова из говяжьей печени со сметаной в мультиварке.Изучив его, вы можете экспериментировать и вносить свои коррективы в процесс приготовления любого бефстроганова из печени.

    Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в мультиварке

    • Время приготовления : около часа (ваше участие 10-15 минут).
    • Порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.
    Кухонная утварь
    • для приготовления этого блюда очень пригодится мультиварка любого производителя;
    • также желательно приготовить несколько мисок разной формы и вместимости для выкладки измельченных ингредиентов;
    • нож и разделочная доска совершенно не помешают;
    • большая деревянная ложка облегчит перемешивание блюд во время приготовления;
    • Советую заранее подготовить тарелки для подачи на стол бефстроганова.

    Общий перечень продукции

    Поэтапное приготовление бефстроганова

    Подготовка ингредиентов

    Приготовление бефстроганова

    Заключительный этап

    Говяжья печень Бефстроганов Видеорецепт

    Хозяйкам, предпочитающим воспринимать информацию визуально, рекомендую ознакомиться с видео ниже. Посмотрев на него, можно проследить всю последовательность приготовления блюда по приведенному выше рецепту.

    Другие способы приготовления бефстроганова

    • Получается очень нежно и невероятно вкусно, готовится это блюдо очень просто и очень быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной курицы, которая просто тает во рту.
    • славится поистине удивительно аппетитным ароматом и неповторимым ярко выраженным вкусом. Свинина делает это блюдо очень сочным и красивым на вид, подходит практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить скорость приготовления бефстроганова со свининой.
    • Известно, что в XIX веке он был самым распространенным среди русской знати. Нежные кусочки говядины в неповторимом густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!

    Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готовится легко. Причем сделать это не составит труда. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда.Его давно изобрели французские повара. Поэтому сомневаться в результате нет оснований. Печень получается нежной, сочной, сытной, а сметанный соус густым и нежным одновременно. Так что если вы любите оригинальные дополнения к гарнирам, то приготовьте эту мясную вариацию по-строгановски.

    Время приготовления — 30 минут.

    Порций в упаковке — 4.

    Состав

    Для приготовления бефстроганова в такой трактовке необходимо использовать следующий набор продуктов:

    • печень говяжья — 500 г;
    • репка репка — 2 головки;
    • сметана — ¾ ул.;
    • масло растительное — 2 ст. л .;
    • соль — 1 ч.
    • мука — 1 ст. л .;
    • перец молотый (черный) — 1 щепотка.

    Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

    Чтобы приготовить вкусный и густой бефстроганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно быть профессиональным поваром. Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

    1. Для начала нам нужно подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта бефстроганова.

    1. Далее нужно сразу приступить к приготовлению печени. Изделие нужно будет тщательно промыть и очистить. Из него обязательно удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно удалите все пленки.

    1. Следующим шагом в приготовлении этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезка приготовленной печени. На изделии должны образоваться слегка вытянутые полосы. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой.В противном случае вряд ли удастся хорошо потушить продукт.

    1. Если вы завершили обработку и разделку говяжьей печени, то можно смело переходить к приготовлению лука. Плоды необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем лук нужно нарезать небольшими кубиками.

    1. Далее берется большая и вместительная сковорода.Хорошо, если у него будет толстое дно. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло, а в нее укладывают дольки лука. Сковорода отправляется на плиту. На среднем огне нужно слегка обжарить овощи, периодически помешивая. Это займет у вас около 3 минут.

    На заметку! Для обжаривания ломтиков лука берут примерно 1 ст. л. растительное масло. Чтобы избежать неприятного запаха и неприятного послевкусия, используйте усовершенствованную формулу.

    1. Затем берется еще одна кастрюля. В него вливается около 1 большой ложки рафинированного подсолнечного масла. Когда масса хорошо прогреется, в нее выкладывают печень. Не забудьте посыпать мясо солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ. Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, можно взять и другие приправы. На среднем огне говяжья печень жарится около 10 минут.

    1. Через 10 минут добавить жареный лук в печень.

    1. Далее в продукты нужно добавить компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука. Все перемешивается так, чтобы порошкообразная масса обволакивала дольки и смешивалась с луком. Систематически помешивая, смесь нужно обжарить 5 минут.

    1. Что нам делать дальше? Осталось выложить в кастрюлю сметану.

    На заметку! Если вы приветствуете немного остроты в мясных блюдах, то при желании можете сдобрить свой бефстроганов томатной пастой. Тогда его потребуется в количестве 2 ст.

    1. Компоненты тщательно перемешать. Кастрюля с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной нужно тушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

    1. Вот и все! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте!

    Видео рецепты

    Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

    Вариантов приготовления достаточно, чтобы создать шедевр на кухне из простых и доступных по цене ингредиентов.Один из них — субпродукты. Например, из говяжьей печени можно приготовить не только паштет или суфле, но и приготовить изысканное блюдо под названием бефстроганов. Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной, поэтому часто используется такая гармония вкусов. Для создания используется небольшое количество специй, ведь субпродукт нужно готовить в собственном соку — это основное правило.

    Рецепт простого бефстроганова из говяжьей печени

    Блюдо под названием бефстроганов готовят из говяжьей вырезки, но не менее успешным является вариант приготовления из печени.Блюдо получается сочным и мягким при соблюдении рекомендаций по термической обработке вкусных субпродуктов. Процесс приготовления несложный, хотя на первый взгляд так не скажешь. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и макаронами, поэтому его часто готовят к семейному обеду или ужину.

    Порций: 4

    Время приготовления: 1 час.

    60 минут Уплотнение

    Приятного аппетита.

    Как легко приготовить бефстроганов из говяжьей печени


    Приготовить бефстроганов из печени так же просто, как и из мяса, но есть одна тонкость — годится только телячья печень, некачественный продукт просто испортит вкус блюдо.Лучше отдать предпочтение не замороженному субпродукту, тогда есть шанс получить идеальный вкус.

    Состав:

    • Печень говяжья — 500 г.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Сметана — 4 ст. л.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Вода — 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления бефстроганова из печени субпродукты необходимо хорошо замочить.Его нужно залить холодной водой и оставить на 2 часа.
    2. Снимите пленку с печени и нарежьте ее тонкими полосками, толщиной не более 1 см.
    3. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и положить туда говяжью печень. Тщательно обжарьте до золотистого цвета.
    4. При жарке говяжьей печени нужно начать нарезку лука. Лучше нарезать полукольцами.
    5. Положить лук в кастрюлю к печени и тщательно перемешать.
    6. Когда говяжья печень наполовину приготовлена, нужно положить в кастрюлю сметану, посолить, поперчить и добавить в воду.
    7. Состав тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить не менее 30 минут. Когда закончите, печень должна быть мягкой.

    Самая вкусная рецепт говяжьей печени и сметаны


    Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной — видимо, это рецепт замены говядины в классическом варианте бефстроганова. Готовить блюдо очень просто, классическая технология приготовления не отличается от оригинального варианта.

    Состав:

    • Печень говяжья — 0.5 кг.
    • Сливочное масло — 2 ст. л.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Мука пшеничная — 1 ст. л.
    • Сметана жирная — 0,75 ст.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Перец — 1 щепотка

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы приготовить бефстроганов из говяжьей печени, нарежьте субпродукты тонкими полосками.
    2. Чтобы блюдо получилось более нежным, лучше предварительно замочить печень в прохладной воде с добавлением соли.
    3. Печень говяжья обжаривается на топленом масле в казане с твердым дном.
    4. Пока говяжья печень обжаривается, можно приступать к нарезке лука. Его нужно нарезать небольшими кусочками.
    5. Когда печень подрумянится, можно положить лук в кастрюлю. Состав обжаривается на среднем огне до полуготовности, а затем добавляется жирная сметана, соль и перец по вкусу.
    6. Массу тщательно перемешивают и всыпают пшеничную муку.
    7. Соус для бефстроганова должен быть однородным, поэтому все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
    8. Чтобы соус стал жидким, можно добавить немного воды.
    9. Бефстроганов, добавив все компоненты, тушить под закрытой крышкой 30 минут.

    Приятного аппетита.

    Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами: быстро, вкусно и совсем не дорого


    Многие считают, что вкусный бефстроганов из говядины можно получить только из молодой телятины, но это совсем не так. Печень — отличный заменитель мяса.Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и нежным.

    Состав:

    • Печень телячья — 300 гр.
    • Сметана — 150 мл.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Масло растительное — 3 ст. л.
    • Томатная паста — 2 ст. л.
    • Соль по вкусу.
    • Мука — 1 ст. ложки.
    • Перец — 2-3 щепотки.

    Процесс приготовления:

    1. Процесс приготовления бефстроганова из печени начинается с подготовки субпродуктов.
    2. С телячьей печени снимают плотную пленку, нарезают тонкими полосками.
    3. В казане с плотным дном нагревают растительное масло и помещают в него субпродукты. Печень обжаривается на среднем огне до румяной корочки.
    4. Очищенный лук, нарезать полукольцами, положить в казан к полуфабрикату из телячьей печени.
    5. Масса тушится 10 минут, затем добавляется смесь сметаны и томатной пасты.
    6. Добавить перец по вкусу и посолить. Осторожно всыпать просеянную муку и хорошенько перемешать массу.
    7. Необходимо довести состав до полного кипения, а затем убавить огонь.

    Через 30 минут блюдо стоит попробовать. Если печень мягкая, она готова и ее можно подавать.

    Лучший рецепт домашнего бефстроганова из говяжьей печени со сметаной


    Секрет приготовления бефстроганова по рецепту печенки заключается в том, чтобы снять с поверхности субпродуктов плотную пленку, чтобы они стали мягкими. Лучше использовать телячью печень, но и говяжья печень — тоже отличный вариант для создания полноценного обеда, единственное условие — перед приготовлением ее нужно хорошо замочить.

    Состав:

    • Печень — 500 г.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Сметана — 4 ст. л.
    • Масло растительное — 1 ст. л.
    • Мука — 2 ст. л.
    • Соль — 0,5 ч. Л.
    • Смесь перцев — 1-2 стружки.
    • Отвар — 150-200 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления блюда по этому рецепту печень промывают под проточной водой, снимают образовавшуюся пленку и нарезают тонкими кусочками.
    2. Лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем в казан с растительным маслом вместе с печенью. Оба компонента обжариваются на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
    3. Залив печень бульоном, тушить до полного испарения жидкости. Это нужно для того, чтобы бефстроганов был не сухим, а мягким и достаточно насыщенным.
    4. На данный момент печень полуготова, в состав добавляют перец, соль и массу тщательно перемешивают.Печень должна быть полностью пропитана специями.
    5. Если к этому времени вода полностью испарилась, можно добавить еще бульона.
    6. В состав замешивается мука и добавлено несколько столовых ложек сметаны, состав тушится до полной готовности печени, это займет около 20 минут.

    Блюдо под названием бурганов из печени хорошо сочетается с различными гарнирами, но готовить их нужно до тех пор, пока блюдо не будет готово. Бефстроганов подают только горячим, поэтому его не стоит готовить несколько дней.При хранении теряется вкус блюда. Приятного аппетита.

    Печень говяжья по Строгановскому рецепту со сметаной. Строгановская печень: рецепт классической кухни

    Что приготовить на обед быстро и вкусно

    Строгановская печень очень вкусная! Сегодня я докажу вам, что приготовление этого блюда не займет много времени. Классический рецепт в артикуле

    40 мин.

    210 ккал

    5/5 (6)

    Субпродукты — одно из самых любимых блюд в нашей семье.Особенно любим блюда из печени. Меня научила готовить мама. Многие хозяйки считают, что печень — продукт капризный, который очень сложно приготовить. Однако я уверен, что это не так. Готовить разные блюда легко, ведь на жарку и тушение уходит несколько минут. Например, для зятя я часто готовлю печеночные котлеты, для дочери — печеночный пирог, муж любит тушеные с томатной пастой и майонезом, а я люблю печень Строганова в белом соусе.

    Зачем варить Строгановскую печень?

    Это блюдо также часто называют «бефстроген».Однако необходимо помнить, что название последнего блюда подразумевает использование говяжьей печени, а в идеале — говяжьей.

    Во-вторых, это вкусно . Сочная и нежная печень, пикантная подливка! Уверена, вам очень нравится это вкусное блюдо, и вы будете его готовить очень часто. Важный момент — это блюдо готовится достаточно. У вас останется на варку меньше получаса. Я знаю, что некоторые хозяйки готовят это блюдо в духовке, но я предпочитаю быстро и без хлопот — на сковороде.Итак, проще говоря, ниже идет рецепт с фото печень в сметане шаг .

    Главный ингредиент этого блюда — печень. Именно от его качества зависит конечный вкус блюда. Важно помнить, что печень является очень ценным продуктом , который обязательно должен присутствовать в рационе человека.

    Чтобы правильно печень нужно придерживаться следующего правила :

    1. Лучше выбирать охлажденный продукт, а не замороженный.Во-первых, в нем на витаминов и больше аминокислот. Во-вторых, часто продавцы замораживают продукт, чтобы скрыть некачественный или просроченный срок хранения.
    2. Если вы видите розовый лед на замороженной печени, это означает, что она спущена и снова заморожена. Такой продукт лучше не брать.
    3. Печень должна иметь блестящую и гладкую поверхность .
    4. Матовый цвет продукта говорит о том, что он уже достаточно длинный.
    5. Изделие должно быть окрашено равномерно по всему объему.Телятина имеет ярко-красный цвет, а говяжья печень — вишневый оттенок.
    6. Во избежание халявы с удалением прожилок из печени необходимо правильно выбрать кусок. Перед печенью Дача всегда меньше.
    7. Обязательно пропустите деталь перед покупкой. Вы должны почувствовать сладкий ароматный . Если вы почувствовали кислый запах, это означает, что продукт не помогает.
    8. При нажатии на печень должна быстро восстанавливать форму .
    9. На срезе не должно быть шероховатостей. У хорошего изделия будет ровный срез.
    10. Печень лучше всего покупать на рынке, так как в магазинах ее чаще всего расфасовывают в тару под пленку. Это затрудняет выбор.

    Как приготовить говяжью печень по-Строгановскому, чтобы она была мягкой

    Для приготовления нужно :

    Состав

    Как приготовить вкусную говяжью печень С подливкой:

    1. Печень говяжья нужно хорошо промыть и очистить от пленок.После этого нарезается тонкими полосками примерно B. 1,5 см и длиной примерно 5-7 см .
    2. Морковь и лук промыть. Лук режем полукольцами, морковь натираем на терке.
    3. В сковороде разогревают растительное масло и бросают в него печень. Жарить кусочки нужно 2-3 минуты .
    4. На другой сковороде маракуйя лук и морковь.
    5. В небольшой миске смешать сметану, черный молотый перец, соль, сушеный укроп или петрушку.Также необходимо залить 1 стаканом воды или мясного бульона.
    6. К центру сковороды С печеночным вертелом муки. Если вся влага уже испарилась, можно добавить немного растительного масла. Постепенно помешивая муку, обжарить ее до светло-коричневого цвета.
    7. После этого выложите на сковороду сметанную смесь.
    8. Когда лук и морковь подогреваются до золотистого цвета, их также следует добавить в печень.
    9. Подушка для подушки 10 минут .

    Рецепт Бефрогана придумал французский повар, который готовил для Графа Строганова. В переводе на русский язык название нового блюда звучало как «Строгановская говядина». Нежный кулинарный шедевр был быстро оценен и ни разу не подан к столу счета. В наши дни это блюдо по-прежнему популярно благодаря относительной простоте приготовления и неизменно восхитительному результату. Поговорим о том, как правильно приготовить бефстроганы, чтобы сочное мясо таяло во рту, как и было задумано изначально.

    Delicious Beefstrods в домашних условиях: приготовление мяса

    Для наиболее подходящей говяжьей вырезки в крайнем случае можно взять толстый край, оковали или почечную часть. Грудка, лопатка, шейка, подпер и огонь для этого блюда категорически не подходят. Выбивать разрез мне не нужно, а от других видов мяса можно немного отказаться, после чего нарезать его куском шириной 2-3 см, поперек волокон. На данном этапе приготовления мнения поваров расходятся.Некоторые считают, что мясо нужно нарезать крупно, ведь чем крупнее куски, тем больше получается мясо. Другие повара предпочитают мясную лапшу мелкими полосками. Молодец, — обычно по такой технологии готовили классические бифстоганы советских времен.

    Ебаная паника для жарки

    Кусочки мяса посыпают солью, перцем и мукой, а затем тщательно перемешивают. Вы можете просто выложить мясо в муке на разделочную доску. Если вы готовите праздничный вариант блюда, постарайтесь немного усложнить процесс панорамирования — высушите мясо полотенцем, поместите в целлофановый пакет, насыпьте пару ложек муки и щепотку соли, а затем перемешайте втирания. движения.Далее опытные повара перекладывают куски говядины на дуршлаг и слегка прищуривают, чтобы удалить излишки муки. Существуют разные мнения, когда лучше солить и протыкать мясо, «можно на стадии панировки, а можно в процессе жарки — опытная простота установки, какая варка заставляет вас брать на себя кухня. Ведь каждая хозяйка имеет право на свои секреты!

    Fry Beefstrods по правилам

    В Строганове есть несколько тонкостей тушения мяса.Сковорода с маслом (кормом или овощным) должна быть хорошо горячей. Выложите на сковороду куски мяса и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. Некоторые повара жарят Befstrods вместе с нарезанным кольцами лука, а кто-то отдельно освежает лук. Самое главное, чтобы мясо не давало сока, поверхность кусочков должна иметь вид лакового покрытия. Весь сок остается внутри, что делает Бефстродс очень нежным и сочным, а если мясо воровать в собственном соку, оно получится сухим и жестким. Когда мясо остается, натертые помидоры добавляются в сковороду, с которой снимается кожица, «после этого Beefstrods немедленно перекладывается в суверен и смешивается с соусом.

    Соус решает все!

    Соус Бефстроген — кульминация приготовления блюда. Плохой соус может испортить вкус мяса, а хорошее блюдо сохранить, даже если говядина сухая. Обычно сметану смешивают с томатной пастой — это самый простой вариант. Есть рецепт более сложный: в обжаренную муку вводят бульон и молоко, затем в сливочное масло добавляют сметану с горчицей, заправляют мясо соусом, доводят его до кипения и варят несколько минут.

    В разных рецептах к мясу Beefstrogen предлагаются различные соусы — со сливками, майонезом, чесноком, тимьяном, соевым соусом или терияки, с грибами, луком, с вином и желе из говядины. Fend Beefstrogen обычно сочетается с картофелем, рисом, макаронами, свежими овощами, салатами и помидорами. Поэкспериментируйте с разными соусами и гарнирами, чтобы разнообразить семейный рацион, хотя классический Бефроганов, приготовленный по строгим канонам русско-французской кухни, встречается редко.

    Также готовят из свинины, курицы и индейки, но баранину для этих целей лучше не использовать — слишком жирное мясо.Правильно приготовленное блюдо всегда мягкое и тает во рту, поэтому дети едят его с удовольствием. Порадуйте милые классические бефструды острым соусом, и они обязательно потребуют от вас добавок!

    Готовим Бефстоганов

    500 г мяса (филе) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать небольшими ломтиками, измельчить мясорубкой или скалкой, после чего мелко нарезать соломкой. Очищенный и нарезанный дольками лук — 2 средние головки — блестящие и обжариваемые на масле. Когда лук поджарится, добавить измельченное мясо, посыпанное солью и перцем по вкусу, и жарить 5-6 минут, помешивая вилкой.Затем мясо посыпать 1 ст. л. Муку, помешивая, еще раз обжарить 2-3 минуты. После этого добавляем 1 стакан сметаны, перемешиваем и варим 2-3 минуты, заправляем солью по вкусу и тушку на медленном огне 10-12 минут.

  • пятьсот грамм говяжьей печени;
  • четыре столовые ложки подсолнечного масла;
  • одна чайная ложка соли;
  • две головы рептилии лук;
  • двести пятьдесят грамм сметаны.
  • Процесс приготовления:

    1. Снимите две головки лука, промойте их и нарежьте небольшими кубиками.

    2. Сделайте печень, просмотрите ее и удалите все пленки и жир, если есть. Свиток нарежьте его на небольшие комочки, чтобы их толщина не превышала полутора сантиметров. Так он будет готовиться намного быстрее и будет сочнее.

    3. Сковородку поставить на огонь, залечить и залить подсолнечным маслом. Выложить и обжарить до красивого золотистого цвета (не запоминать и не накрывать).

    4. Пункт батона сразу выложить кусочки печени и продолжить готовку.

    5.Выполняем, обжаривая печень до посветлевания. Затем всыпать в него соль и черную молотую ручку (ну и другие специи по вкусу).

    6. После этого влейте в кастрюлю сметану (если она очень густая, то фракция немного тряпочки). Все перемешать, развести на небольшом огне (это обязательное условие, иначе печень получится очень жесткой) и тушить минут пятнадцать-двадцать. По истечении указанного времени печень будет готова.

    7. Ночная печень готова! Подавать необходимо горячим вместе с гарниром, например, макаронами, рисовой кашей или картофельным пюре.Сверху блюдо следует присыпать мелко нарезанной зеленью (укроп или петрушка).

    Блюдо, названное в честь Графа Строганова, представляет собой нарезанную небольшими кусочками говядину в нежном сметанном соусе. При желании сочный кулинарный шедевр может повторить любая хозяйка. Как приготовить говядину по-Строгановски? Предлагаем самые интересные вариации известного блюда.

    Лучший рецепт — классический. Именно она получила множество положительных отзывов от известных критиков. Несмотря на то, что блюдо представляет собой ресторанный уровень, его можно приготовить самостоятельно, не обладая специальными навыками в кулинарии.

    В состав продуктов потребуется:

    • нарезка говядина — 700 г;
    • зубчик чеснока;
    • лук репчатый — 50 г;
    • сметана — 300 г;
    • мука — 1,5 ст. л .;
    • масло без запаха;
    • лавровый лист;
    • соль, перец по вкусу.

    Готовим этапы:

    1. Говядину слегка отбить, затем нарезать тонкой соломкой. Муку всыпать и перемешать.
    2. Лук нарезанный полукольцами.
    3. Поставить сковороду на плиту, нагреть.Налейте небольшое количество масла без запаха, доведите до кипения.
    4. Обжарить кусочки от 5 до 10 минут, перец перец, соль. Мясо не вспоминать! После образования румяной корочки Кусочки можно откладывать в подготовленную заранее подготовленную тарелку. Мясо будет нежным и очень сочным.
    5. На оставшемся масле обжарить лук. После образования светло-золотистого оттенка всыпать муку и лавровый лист. Жарить еще 30 секунд.
    6. Добавить сметану. Как только соус станет однородной консистенции без комочков, можно возвращать жареное мясо.
    7. После 2-3 минут дополнительного обжаривания, выключить нагрев, накрыть посуду крышкой.

    Пока мясо настаивается (10-15 минут), можно варить отварной картофель. Перед подачей украсить зеленью.

    Рецепт с грибами

    Еще один не менее вкусный способ приготовления мяса — Бифштроды с грибами. Этот рецепт понравится любителям невероятного вкуса. нежное мясо С грибами.

    Вариант можно разделить на два вида:

    1. Говядина с грибами.
    2. Говядина Б. Грибной соус.

    Предлагаем все вышеперечисленное разобрать.

    Состав:

    • говядина — 800 г;
    • устрицы, шампиньоны или шиитаке 200-300 г;
    • два зубчика чеснока;
    • лук репчатый — 70 г;
    • сметана — 300 г;
    • мука — 1 ст. л .;
    • соль, перец, дополнительные приправы по вкусу;
    • тощее масло.

    Приготовление мяса по этому рецепту ничем не отличается от классического варианта, поэтому останавливаться на достигнутом не стоит.Подготовьте грибы к будущему блюду.

    1. Грибы тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками.
    2. Подготовьте небольшую кастрюлю к приготовлению. Влейте в него половину сметаны (150 г).
    3. В получившуюся массу добавить грибы. Посолить и при необходимости доставить. Жарить содержимое 5-7 минут на среднем огне.

    После этого этапа принимайте решение, какое блюдо хотите приготовить. Если вы выберете Beefstrods со сметаной в грибном соусе, то его следует добавлять к мясу, только получившемуся после жарки.В другом случае говядину залить всем этим корнем.

    Блюдо требует 3-5 минут настоя. Это необходимо для того, чтобы грибной сок впитался в мясо, создав более приятный аромат и, непосредственно, вкус.

    Изысканный рецепт бифштатов от Сталика Ханкишиева

    Степа Ханкишиева — опытный повар, а также создатель множества книг на кулинарную тематику. Его рецепты нравятся поварам мира. Предлагаем взглянуть на способ приготовления мяса по его способу.

    В состав продуктов потребуется:

    • нарезка говядина — 800 г;
    • картофель — 1 кг;
    • помидоры (можно использовать разные сорта) — 0,3 кг;
    • голова совка;
    • сметана — 200 г;
    • мука пшеничная — 1 ст. л .;
    • смесь специй по вкусу;
    • масло для жарки;
    • тимьян;
    • розмарин;
    • пара зубчиков чеснока;
    • соль и перец по вкусу.

    Готовим этапы:

    1. Нарезанный соломой картофель запекаем вместе с тимьяном, розмарином и чесноком. Разогретую духовку довести до 220 градусов. На приготовление гарнира уйдет 30 минут.
    2. Подготовить мясо. Говяжью вырезку поперчить и посолить, после чего она станет нарезанной соломкой.
    3. Засыпьте получившиеся кусочки муки. Помешивать.
    4. Выложить на разогретую сковороду, добавить масло для жарки, лук нарезать кубиками.Обжарить до золотистого цвета.
    5. Приступаем к раскладке мяса на сковороде. Кусочки нужно постоянно помешивать, чтобы ни одна из сторон не пригорела. Жарить мякоть минут 5, переложив в глубокую тарелку.
    6. Для приготовления соуса на разогретой сковороде (или на шпажке) залить сметаной с выбранными приправами. Добавьте немного воды.
    7. Туда перекладываем помидоры. Хорошо перемешать. Жарить 3-4 минуты.
    8. Добавить мясо и перемешать в готовом соусе. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и оставляем Beefstrogen на 20 минут.

    После того, как мясо и гарнир будут готовы, блюдо можно подавать на стол. Говядина в Строгановском получилась нежной и очень сочной.

    Приготовление в мультиварке

    Рецепт приготовления говядины аналогичен классическому способу, поэтому ингредиенты берутся так же, как и в первом варианте.

    Способ приготовления мяса в мультиварке:

    1. Ломтики, приготовленные в режиме «жарки» 2-3 минуты.
    2. Добавьте измельченное соломенное мясо. Включите режим «тушение» на 35 минут.
    3. Мясо посолить и поперчить, залить сметаной и все перемешать. Готовимся за те же 5 минут.
    4. В готовом блюде Добавьте один лавровый лист.

    Блюдо готово к кормлению!

    Строгановское мясо Рецепт от Ильи Лабсона

    Илья Лазерсон — повар, за плечами которого немало невероятных шедевров. Имеет актуально разработанную методику приготовления «БЭФ А ля Строганов». Посмотрим его путь.

    В состав продуктов потребуется:

    • говядина — 600 г;
    • голова совка;
    • сметана — 250 г;
    • молоко — 300 мл;
    • мука — 100 г;
    • томатная паста — 200 г;
    • соль, перец по вкусу.

    Готовим этапы:

    1. Мясо нужно готовить по классическому рецепту, который подробно описан выше. Единственная разница в том, что мясо не нужно извлекать из сковороды.
    2. Влить говяжье молоко и накрыть крышкой на 10 минут. Мясо получится очень сочным и нежным. Спустя время добавьте в классическое блюдо томатную пасту.

    Закуска, украшающая праздничный стол Или каждый день придется все пробовать и выручать хозяйку, если гости неожиданно выросли — печень Строгановская.Классический рецепт поможет быстро и легко приготовить нежную ароматную печень, а различные вариации Блюда — дополнить и разнообразить традиционный вариант Бефстоганов.

    Классический рецепт печени Строганова содержит полную информацию о приготовлении оригинального блюда, которое когда-то было разработано французским поваром Андре Дюпоном, который служил у графа А.Г. Строганова. Печень в классическом рецепте используется говяжья или телячья (лучше покупать продукт молодого животного, отличающийся сочной нежной консистенцией и сладким вкусом).

    Чтобы блюдо удивило неповторимым натуральным вкусом, солить и использовать приправы не рекомендуется.

    Блюдо готовится из:
    • печень теленка — 0,5 кг;
    • оливковое масло — 30 мл;
    • сметана — 170 мл;
    • рептилия рептилия — 2 маленьких или 1 крупный плод;
    • мука — 2,5 ст .;
    • сливки — 1 ст .;
    • перец, соль — по желанию и вкусу.

    Как приготовить печень по-Строгановски в домашних условиях? Для этого печень предварительно очищают от пленки, ее необходимо нарезать тонкими пластинами, нарезать пропитанной мукой.Очищенный лук перетирают как ростер или полукольца.

    После разогрева масла на сковороде, в него нужно опустить лук, обжарить со всех сторон до прозрачности, отодвинуть к краям емкости и выложить на середину подготовленную печень. Обжарить субпродукт следует с двух сторон, до появления чуть заметной золотистой корочки.

    Далее налить кусочки печеночного крема и протереть на медленном огне 4 минуты. После сметаны готовятся перец, соль и продукт еще 4-6 минут.Чтобы все ингредиенты соединились в одно блюдо, нужно подержать печень под крышкой не менее 20 минут.

    Строгановская печень в мультиварке

    Мультиварка давно стала неотъемлемым помощником на кухне многих хозяев. Приготовить Строгановскую печень в мультиварке совсем не составит труда, главное положить в емкость полный набор продуктов и включить нужный режим.

    Из ингредиентов в волшебный соус следует положить:
    • сметана — 180 мл;
    • несколько веточек укропа;
    • колба большая;
    • зеленые перья Люка;
    • печень говяжья — 750 г;
    • молоко — 500 мл;
    • специй по вкусу.

    Очистив предварительную печень от пленки, ее нужно разрезать на член 2 см. Вымочить основной продукт в молоке на 30 минут — он уберет горечь и смягчит вкус. В режиме «Мультипроб» необходимо пропустить измельченный лук и положить сверху печень, предварительно отжав молоко. Тушить в течение 4-6 минут. Далее в блюдо вводится сметана, и она продолжает готовиться еще несколько минут. Во время варки печени в мультиварке необходимо периодически перемешивать продукты.В конце добавляют специи и соль вместе с мелко нарезанной зеленью.

    Рецепт блюда в сметане

    Рецепт Строгановской печени со сметаной следует брать на заметку. Он похож на классический вариант Блюда, но в отличие от него сметана в этом варианте используется как вкусный соус.

    Необходимые изделия:
    • средняя лампа;
    • 450 мл сметаны;
    • печень говяжья или куриная;
    • масло подсолнечное или оливковое;
    • щебень черного молотого перца и соль.

    Печень очищенную и промытую нужно немного измельчить. На разогретом масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук и выложить туда основной компонент. После добавления специй посолить и тушить на медленном огне около 8 минут, постоянно помешивая. Соус заливается сметаной, смешивается с различными специями и зеленью (по вкусу), после чего блюдо готовится еще 15 минут. Во время варки печени следует регулировать огонь на плите, уменьшив его и добавив по мере необходимости.

    Программатор с майонезом в Строгановском

    Строгановская говяжья печень хорошо сочетается с майонезом, который идеально заменит сметану и разнообразит традиционный вкус блюд. Технологически рецепт блюда аналогичен привычному классическому варианту, только вместо сметаны в нем используется майонез — калорийный продукт, отличающийся пикантным вкусом. Майонезный соус Liver B. можно подавать к отварному картофелю, макаронам и любой каше.

    Из продукции на складе:
    • морковь — 1 корнеплод большой;
    • печень говяжья — 350 г;
    • майонез жирностью 30% — 200 г;
    • масло растительное — 3 ст.

    На прокаленном масле попеременно репчатый лук, морковь, после — ливерен очищенный. В емкости все тщательно укладывается и тушится до того, как сменить оттенок основного компонента. После соли вводятся специи и рекомендуемое количество майонеза. Далее блюдо готовится 25 минут на медленном огне под крышкой.

    Новый вкус классических блюд с грибами

    Любители субпродуктов и грибов смогут совместить изысканные деликатесы в одном блюде.Лучше всего брать шампиньоны для этого или белые королевские грибы — они усилят сливочный вкус и сделают более питательным. Этот рецепт подходит тем, кто следит за фигурой, но любит побаловать себя вкусной едой. Кушан получается необычайно ароматным, с нежным вкусом грибов с зеленью и печенью.

    Готовим печень куриную по-Строгановски с грибами из:
    • муки — 0,5 ст .;
    • молоко — 90 мл;
    • печень — 0.5 кг;
    • шампиньоны (можно любой другой гриб) — примерно 150 г;
    • масла растительные — 100 мл;
    • сметана — 180 мл;
    • розмарин, базилика и другие любимые специи;
    • соль, перец черный.

    Готовый субпродукт промывают, нарезают небольшими ломтиками и заливают молоком. Грибы и лук выделяются жирным шрифтом, после чего обжариваются на масле (хорошо добавить немного сливочного масла, которое улучшит вкус результата). Печень нужно обжарить отдельно, затем соединить с грибами и луком, поперчить, посолить.

    Чтобы приготовление печени прошло быстро и легко, можно воспользоваться советами известных кулинаров, которые охотно делятся своими секретами обработки продукта и приготовления:
    1. Очень замороженный продукт следует немного разморозить, затем положить в жидкость и начать аккуратно ножом с пленкой.
    2. Если пленка снята плохо, сырую печень следует отругать кипятком.
    3. Уберечь мягкость и сочность субпродуктов поможет свежее молоко С сахаром, там где печень надо поместить.
    4. Добиться золотистой корочки печени можно, если добавить в муку небольшое количество панировочных сухарей.
    5. Избавиться от неприятного запаха и поднять линию поможет лимонный сок, который добавляется в масло в процессе приготовления.
    6. Чтобы сметана не свернулась, ее нужно добавлять в блюдо постепенно.
    7. Улучшить вкус закуски и сделать ее пикантной поможет горчица.

    Строгановскую печень можно приготовить за 30 минут.Это блюдо придется по вкусу многим — насыщенное, нежное, ароматное, оно насытит организм полезными веществами и необходимой энергией на целый день. Формы подаются в основном с зеленью, как дополнение к ручнику.

    Рецепт жаркого из говядины со сметанным соусом

    Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

    Этот рецепт жареного в горшочке и восхитительный сметанный соус делают идеальное семейное блюдо, сделанное заранее! Картофель, морковь и кабачки обжариваются с мясом.Просто добавьте салат и готово. Используйте любое жаркое из Ольховых источников по вашему выбору.

    (без яиц, без сои, без орехов)

    Сливочно-сметанный соус прекрасно дополняет это жаркое.

    Рецепт жаркого из говядины со сметанным соусом

    Ранчо Альдерспринг

    (Без яиц, без сои, без орехов) Это жареное в горшочке и восхитительный сметанный соус делают идеальный семейный обед, который можно приготовить заранее! Картофель, морковь и кабачки обжариваются с мясом. Просто добавьте салат и готово.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 3 часа 3 минуты

    Общее время 3 часа 33 минуты

    Порций 1 3 фунта жареного (примерно 8 порций)

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки муки
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • ¼ чайная ложка перца
    • 3 фунта ростбифа из говядины Олдерсринг, органическое кормление на траве, жаркое из говядины
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ¼ чашка красного вино или кулинарный херес
    • 1 чайная ложка укропа
    • 6 очищенных и четвертинговых картофеля
    • 6 морковок, разделенных на четвертинки
    • 1 фунт кабачков, разрезанных на четвертинки
    Для соуса со сметаной
    • 1 чашка говяжьего бульона из жареного
    • 1 чашка сметана
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 чайная ложка травы укропа

    Инструкции

    • Смешайте муку, перец, чеснок и луковый порошок и натрите мясо мучной смесью.

    • Хорошо обжарить в горячем оливковом масле в большой тяжелой сковороде или в голландской печи.

    • Добавьте вино. Посыпьте мясо ½ чайной ложки укропа; переверните мясо и посыпьте оставшимися ½ чайной ложки укропа.

    • Накройте крышкой и тушите 2 часа на плите (или в духовке с температурой 275 градусов F).

    • Добавьте картофель и морковь. Накрыть крышкой и тушить или запекать 1 час.

    • Добавьте кабачки. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

    • Выложите мясо и овощи на блюдо и согрейте, пока готовите соус.

    • Удалите бульон из голландского и отмерьте 1 стакан мясного бульона. Положите 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку укропа в сковороду или голландскую духовку; постепенно добавляйте мясной бульон. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая.

    • Обратите внимание, что в этом рецепте не используется соль; солить мясо и овощи по вкусу к столу.

    Прикрепите и поделитесь этим рецептом жареного в горшочке с говядиной со сметанным соусом!

    Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

    Категория: Рецепты жаркого из говядины Тег: без яиц, без орехов, без сои

    Предыдущий пост: «Жареный на гриле огузокСледующий пост: Жаркое из тушеной говядины»

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Рецепт печенки и лука в соусе

    Serena’s Easy Crock Pot с говяжьей печенью и луком в коричневом соусе. Хорошо, парень, так что никакой другой рецепт не может сравниться с домашней жареной говяжьей печенью и луком в соусе моей мамы (FIY ее рецепт также на этом сайте), НО это вторая секунда, и он пропускает всю работу … Я ОБОЖАЮ готовить все старые домашние царапины рецепты, но через несколько дней давайте посмотрим правде в глаза ..

    Затем положите жареную печень на смесь лукового кетчупа и полностью покройте жидким мягким белым деревенским соусом.Соль и перец по вкусу. Выпекать при 350 ° F в течение 1 часа под крышкой. Через час вы будете приятно удивлены насыщенным, темным, соусом и нежными кусочками печени. НЯМ !! Людям, которые обычно не любят печень, понравится этот рецепт.

    Рецепт домашнего соуса и картофельного пюре с луком из печени. Вы можете приготовить домашний соус и картофельное пюре с луком из печени, используя 9 ингредиентов и 6 этапов. Вот как это приготовить. Ингредиенты домашнего подлива с луком и картофельным пюре. Возьмите 1 пачку телячьей печени.Вам понадобится 4 штуки картофеля руссетт или коробка. Возьмите 1 палочку сливочного масла или маржерина.

    Слой (в другой миске) печень и лук. Печень, лук, репчатый лук и т. Д. (Как на фото) 6. На сковороде, на которой вы жарили печень, добавьте 2 чайных ложки (при необходимости больше) масла и, оставив муку (хорошо перемешайте и сделайте пасту), добавьте говяжий бульон и перемешивайте до тех пор, пока желаемая толщина. Соль и перец для вкуса. Полить печенью и луком и перемешать, чтобы они покрыли печень и лук.

    Затем снова добавьте лук в сковороду с печенью.Добавьте чашку или две говяжьего бульона и сделайте кашицу из полстакана бульона и муки, перемешайте и добавьте в сковороду. Перемешайте и дайте закипеть, пока соус не загустеет.

    Когда масло начнет вспениваться, добавьте ломтики печени, готовьте с одной стороны в течение 1-2 минут, затем переверните и готовьте еще минуту. Чтобы подать телячью печень с луковым соусом и пюре: выложите картофельное пюре на тарелки, сверху положите ломтики печени и полейте соусом.

    Добавьте печень и лук по рецептам коричневого соуса и другим рецептам с отличным вкусом и здоровым вкусом от SparkRecipes.com.

    Я люблю свою, задушенную карамелизованным луком (иногда добавляю бекон), и готовлю к ней подливку. Рядом с грудой пушистого картофельного пюре печень и лук говорят мне «домой». В голландской кухне Пенсильвании использовали зарезанное животное от носа до хвоста.

    Обвалять ломтики печени в муке и обжаривать на сковороде с каждой стороны на сливочном масле в течение 102 минут и вынуть из сковороды. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета и выложите печень и лук чередующимися слоями в кастрюле.Деглазируйте сковороду с говяжьим бульоном, перемешайте, добавьте сметану и еще раз перемешайте, чтобы получилась подливка. Залейте смесью подливку печень и лук в кастрюле.

    Рецепт тушеной печени и лука с подливом, см. Рецепты, Рецепт тушеной печени и лука с подливом

    и затем на половину печени я положил грибы (консервированные и осушенные), а затем покрыл печень большим количеством лука, как сказано в рецепте. Я запекала в конвекционной печи 40 минут, но проверила печень через 30 минут. Все духовки разные. Какой отличный способ запекать печень.Я подавал с оставшимся пюре Картофель, обжаренный с луком и жареными грибами.

    Варить печень каплями на среднем огне до подрумянивания с обеих сторон; сверху положить ломтики лука. Добавьте воды. Крышка; варить на медленном огне 20 минут или пока печень не перестанет быть розовой.

    Мы знаем, что говяжья печень звучит отвратительно, но с этим рецептом печени с луком скромная говяжья печень превратится в кулинарный шедевр! Говяжья печень богата железом и часто рекомендуется в качестве пищи для людей с дефицитом железа.

    Рецепт печени и лука с подливкой. Печень и лук с соусом уголь на кухне печень и бекон с луком рецепты соуса байкеры несладкие печень и лук задушенный в соусе кухня лук в соусе только щепотка рецептов. Печень и лук с соусом уголь на кухне

    Сверху выложить на печень оставшийся лук, уложенный в один слой. Поставьте форму для выпечки по центру решетки для выпечки в духовке. Выпекайте печень от 15 до 20 минут для тонких ломтиков или от 30 до 35 минут для толстых, пока она не будет готова, но все еще будет иметь розовый оттенок внутри.

    Рецепт домашнего соуса и картофельного пюре с луком из печени. Вы можете приготовить домашний соус и картофельное пюре с луком из печени, используя 9 ингредиентов и 6 этапов. Вот как это приготовить. Ингредиенты домашнего подлива с луком и картофельным пюре. Возьмите 1 пачку телячьей печени. Вам понадобится 4 штуки картофеля руссетт или коробка. Возьмите 1 палочку сливочного масла или маржерина.

    Куриная печень с карамелизированным луком. Я предполагаю, что если вы дошли до этой страницы, значит, вы любитель куриной печени и, вероятно, помните, как ваша бабушка или кто-то из членов вашей семьи время от времени готовил печень.Моя бабушка, например, немецкая, готовила на сливочном масле свиную или говяжью печень с домашним картофельным хлебом.

    Нагрейте масло в большой сковороде до среднего огня, затем добавьте лук и очень быстро обжарьте в течение 1-2 минут. Отложите в миску. Уменьшите огонь и добавьте в сковороду стейки из печени.

    Инструкции. В большой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы она высохла. Разбить на части. Слейте большую часть жира с бекона, оставив достаточно для обжаривания лука.

    Положите лук обратно в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку муки и немного воды и перемешайте. Соскребите кусочки мяса и смешайте с подливой. Постарайтесь добавить до 1/4 стакана муки по столовой ложке за раз и до 1/4 стакана воды понемногу, постоянно помешивая, пока не получите консистенцию соуса.

    Говяжья печень с луком нарезанная кубиками стейк с луком южная говяжья печень с луком обжаренная на сковороде оленина печень с луком и

    Получите полную говяжью печень с ингредиентами рецепта лукового соуса, инструкциями, калориями и обзором питания.Оцените этот рецепт говяжьей печени с луковым соусом: 1 фунт говяжьей печени, 1/3 стакана муки, 3 ломтика бекона, нарезанный кубиками, 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками, 1 1/2-2 стакана воды, 1/2 чайной ложки листьев тимьяна, 1 -2 столовые ложки кетчупа

    Лучшие рецепты печени и лука с соусом на вкусняшке | Жаба в дырке, печень и лук с обильным луковым соусом, колготки и пюре с луковым соусом Гиннесса

    Вкус печени может быть немного подавляющим, но я думаю, что чеснок, лук и вино действительно имеют значение.«Печень с луком» — это определенно наработанный вкус, но, на мой взгляд, попробовать стоит. Прошло много времени с тех пор, как я готовил говяжью печень и лук, и позвольте мне сказать вам… Это было хорошо. На самом деле действительно хорошо.

    Получите лучшую и здоровую печень и бекон с луковым соусом Рецепты! У нас есть 5 рецептов печени и бекона с луковой подливкой на Ваш выбор!

    Ингредиенты (на 4 луковицы): 800-900 г свежей куриной печени 400 мл молока 1-2 большие луковицы 2-4 столовые ложки масла 2-3 столовые ложки муки Соль и перец по вкусу Нарезанная свежая петрушка.Способ применения: промыть куриную печень. Затем замочите в молоке и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день разогрейте масло в сковороде на среднем огне.

    Говяжья печень и лук в соусе — это то, что я любил всю свою жизнь. Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить говяжью печень и лук в соусе, используя 6 ингредиентов и 3 этапа. Вот как этого добиться. Ингредиенты, необходимые для приготовления говяжьей печени и лука в соусе:

    Затем готовьте печень, лук и бульон, пока лук не станет мягким и не станет густым соусом.Подавайте печень и лук отдельно или с картофельным пюре для теплых зимних блюд. Ингредиенты

    Если вам нравится #liver — тогда вам понравится мой рецепт тушеной печени и лука с подливкой! Ладно, в детстве я очень не любил печень и лук. Уххххх. Причина по которой? Ну, не считая того факта, что мои родители сказали мне, что это был бобровый хвост (ага, реальная история), но он был на вкус […]

    Положите нарезанный лук и масло в кастрюлю и начните очень осторожно готовить лук в холодном состоянии.Когда лук станет мягким, добавьте звездчатый анис и щепотку соли.

    Печень и бекон с луковой подливкой. Этот рецепт требует использования кетчупа в соусе, который я не буду использовать, вместо этого добавив такое же количество томатной пасты. Если вы карамелизируете томатную пасту, пока она не станет темно-красной, это придаст соусу вкус того, что готовилось в течение более длительного периода времени.

    После того, как печень пропитается, смойте жидкость и высушите ее. Теперь вы готовы приготовить оленину! Печень оленины и лук.Самый простой рецепт оленины — это печень оленины и лук. Есть несколько способов сделать это: простой или намоченный в муке для большего подрумянивания. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте нарезанный лук.

    Положите перец и лук в сковороду. … Часто помешивая, готовьте перец и лук по желанию. Лук должен быть достаточно прозрачным, а перец — нежным. … Соберите своих собачек-сосисок: положите колбасу в булочку. … Сверху посыпьте изрядным количеством перца и лука…

    Связанные

    Жареная или тушеная печень с луком и морковью

    Печень — продукт, который долго нельзя варить.При длительной термической обработке он становится жестким и безвкусным. Жарить, тушить или варить нужно быстро, в течение 10-15 минут. Несмотря на это, блюда из него получаются очень вкусными и сочными. Если вы хотите приготовить что-то, не затрачивая много времени, но при этом аппетитно и необычайно вкусно, готовьте тушеную печень с луком и морковью. Это блюдо можно подавать на ужин или обед. Отварные макароны или рис подойдут в качестве гарнира, овощного рагу или салатов из свежих овощей, картофельного пюре… Печень «подружится» с любыми гарнирами. Мы включили в рецепт редкий ингредиент — негазированную минеральную воду, которая будет добавлением ко всем основным продуктам. Вам нужно совсем немного, но вы, несомненно, почувствуете его присутствие в блюде.

    Ингредиентов на 3-4 порции:

    • Печень свиная или говяжья — 450 г;
    • Лук репчатый — 1 репа;
    • Морковь — 1 шт;
    • Соус сметанный или сметанный — 110 г;
    • Вода минеральная с газом — 150 мл;
    • Минеральная вода без газа — 100-120 мл;
    • Масло растительное для жарки — 50 мл.
    • Приправа: крупная соль, черный перец измельченный, перец, кориандр — все по своему вкусу.

    Препарат

    Лук и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать полукольцами или нарезать кубиками. Морковь измельчить в блендере на средней терке. Для измельчения овощей и фруктов можно использовать обычную терку или механическую мясорубку.

    Смажьте сковороду маслом и поставьте на плиту. Положить нарезанный лук, обжарить до прозрачного и желтого цвета.

    Печень нарезать небольшими кубиками, примерно 2х3 см, и замочить в минеральной газированной воде на 20 минут, это сделает ее мягче. Также можно замочить печень в молоке.

    Если лук готов, добавить в сковороду печень, смешать с луком. Огонь, если он был слабым, увеличивают до среднего.

    Энергично перемешать, не давая печени подгореть и прилипнуть ко дну, жарить, пока печень не изменит цвет, не станет коричневой. Эта процедура должна занять у вас не более 2–3 минут.

    Пора добавить тертую морковь. Это добавит сладости и смягчит луковый аромат.

    Далее добавить сметанный соус (смесь сметаны и майонеза в равных пропорциях) или обычную сметану, всыпать все любимые специи. Перемешайте еще 3 минуты, чтобы все приправы раскрылись и пропитали мясо. Подняв крышку, вынуть вилкой кусочек печени, попробовать на вкус. К этому времени мясо уже не сырое, с вами ничего не случится.Если чего-то не хватает, нужно добавить.

    Пора ввести негазированную минеральную воду, она не должна быть слишком соленой, в крайнем случае уменьшите количество добавляемой соли. Смешайте все ингредиенты, накройте сковороду крышкой и сделайте умеренный огонь. Тушение должно занять не более 10-15 минут. Выключите огонь и тушите блюдо под крышкой еще 5-7 минут, готово.

    По нашим подсчетам, на приготовление печени с морковью и луком у вас ушло не более 25 минут.Вы можете служить.

    Вместо сметаны можно потушить печень в томатном соусе, для этого используйте 2 столовые ложки томатной пасты или полстакана томатного сока … Еще блюдо получится, если смешать часть сметаны и томатной пасты для тушения, тушеная свиная печень со сметанно-томатным соусом подойдет к любому гарниру.

    без комментариев

    Тушеная говяжья печень с луком и морковью на сковороде — это самое простое блюдо, которое я знаю, оно готовится очень быстро и легко.Отличный вариант для быстрого ужина … Именно из такой тушеной печени я обычно готовлю самые вкусные и нежные. Я просто измельчаю все в блендере и готово. Можно приготовить сразу два блюда — очень удобно.

    Нам нужно:

    • печень говяжья — 500 г.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • масло растительное
    • соль, перец — по вкусу

    Тушеная говяжья печень с луком и морковью на сковороде

    Необходимо промыть печень и удалить все вены.Это очень важный момент … Потом нарежьте кубиками, или соломкой, тогда еще быстрее приготовится. Желательно перед приготовлением залить молоком и оставить на некоторое время, где-то от получаса до двух часов, благодаря этому из печени выйдет лишняя кровь, и она получится нежной и мягкой. .

    Лук нарезать крупными кубиками, а морковь — полукругами. Обжарьте все вместе на среднем огне на растительном масле до золотистого цвета, часто помешивая.Также можно добавить измельченный зубчик чеснока для вкуса.

    Затем положить говяжью печень в сковороду с луком и морковью и обжаривать, периодически помешивая, примерно 3-5 минут, пока она не станет светлее. Соль и перец. Затем влейте в него 100 мл. кипяченой воды или бульона, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут, затем подавать.

    Тушеная говяжья печень с луком и морковью прекрасно сочетается с любым гарниром.

    Тушеная говяжья печень в сметане рецепт

    Если сметаны нет, можно использовать сливки 15% жирности.

    Нам нужно:

    • 0,5 кг. печень
    • 2 луковицы
    • 4 столовые ложки сметаны
    • 3 столовые ложки муки
    • масло растительное
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности. Печень промыть, срезать пленку и прожилки, нарезать крупными кусочками.

    Обвалять печень в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривать не более 2-3 минут с каждой стороны, иначе она получится жесткой и безвкусной.Приправить солью и перцем.

    Затем налейте 50 мл. кипятка, тушить 10 минут под крышкой, периодически помешивая, затем добавить сметану, соль, добавить черный перец и другие любимые специи, тщательно перемешать и продолжать тушить под крышкой еще 5 минут.

    Приятного аппетита!

    Наверняка каждый, если не знает, то догадывается о пользе печени. К тому же он доступен по цене, имеет относительно невысокую стоимость и большой выбор блюд из печени.Но не всем он нравится из-за специфического вкуса.

    Если правильно обработать печень перед приготовлением, то можно получить блюдо необычайно вкусное и порадовать даже тех, кто еще совсем недавно не мог даже взглянуть на печень.

    Для приготовления свиной печени, обжаренной с луком и морковью, мы подготовим продукты согласно списку.

    Свежую морковь чистим, промываем и натираем на мелкой терке.

    Очистите лук, вымойте его и нарежьте полукольцами, если лук был маленьким, или четверть кольца, если был большой.

    Печень подходит охлажденная или размороженная. Предварительно его нужно замочить на несколько часов, а лучше на день в холодной воде или даже молоке. Затем сливаем воду (молоко) и можно использовать печень. Промываем и нарезаем небольшими кусочками, 4 на 4 см.

    Разогрейте масло на сковороде и положите туда печень. Посыпать солью и перцем. Через 3 минуты переверните печень лопаткой или вилкой. Жарить на среднем огне.

    Еще через 5 минут вылейте в сковороду нарезанные овощи.Перемешать и обжарить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

    Подавать горячую свиную печень, обжаренную с луком и морковью, с гарниром или овощным салатом.

    Вкусное, полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

    Субпродукты вроде печени — это, на мой взгляд, повод для фантазии любой хозяйки. Ведь рецептов из печени столько, и каждому хочется сделать свое блюдо неповторимым. Главное достоинство субпродуктов — скорость приготовления и, конечно же, полезные свойства… И не важно, какую печень вы используете: говяжью или куриную. В обоих экземплярах есть элементы, которые очень нужны человеку. Говядина — диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В. Курица содержит фолиевую кислоту, а также помогает укрепить иммунную систему. Поэтому какую печень выбрать — решать вам, и приготовить можно по одному рецепту.

    Сегодня сделаю чудесное блюдо из куриной печени с овощами и сливочной подливкой, а именно потушу субпродукты с морковью, луком и сметаной.Для этого возьму: масло оливковое и сливочное масло для тушения овощей, непосредственно лук и морковь, а также печень куриную, для подливки понадобится сметана, мука и вода, из специй — перец черный молотый, соль сушеная. укроп и чеснок.

    Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, морковью и луком готовы, приступим!

    Лук нарезать тонкими полукольцами.

    Морковь натереть на мелкой терке.

    Разогреть сковороду, положить масло, влить оливку.

    Перекладываем в сковороду подготовленные овощи.

    Варить на медленном огне под крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими (около 10 минут).

    Печень промываем, при необходимости нарезаем небольшими кусочками.

    Перекладываем печень на тушеные овощи, солим по вкусу.

    Гасим все вместе почти до полной готовности печени (10-15 минут).

    Затем добавьте следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеный укроп и чеснок.

    Перемешать и держать на огне около 5 минут. В кастрюлю налить воды, добавить сметану.

    Перемешайте и тушите еще 10 минут, пока подливка не загустеет.

    По истечении указанного времени подливка станет более однородной. Выключите огонь и оставьте под крышкой настояться 10-15 минут для получения более насыщенного вкуса.

    Печень тушеная со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!


    Куриная печень с луком и морковью — изысканное блюдо, богатое железом.Куриная печень более нежная, чем говяжья или свиная, и совсем не горькая. Однако важно правильно его приготовить, чтобы не испортить и не затвердеть.

    Куриная печень с луком и морковью — сытное диетическое блюдо

    Ингредиенты

    Куриная печень 500 граммов Лук 2 штуки) Морковь 1 штука (и) Рафинированное растительное масло 50 миллилитров Соль и перец 2 щепотки Мускатный орех нарезанный 1 щепотка

    • Порции : 6
    • Время на подготовку: 20 минут

    Рецепт куриной печени с луком и морковью

    Дополнительные ингредиенты в этом блюде — лук, морковь и мускатный орех — добавляют аромат жареной печени и обогащают ее вкус.

    Процесс приготовления:

    • Нарезать печень небольшими кусочками.
    • Лук нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, можно использовать терку для корейских салатов.
    • В сотейнике разогреть масло, выложить печень. Обжарить до белого цвета.
    • Добавьте морковь и лук. Обжарить пару минут, затем добавить немного воды, мускатный орех, перец, лавровый лист, соль и тушить под крышкой еще 5 минут.
    • Как только печень внутри станет серой, а не розовой, выключите огонь.В случае переваривания он станет грубым и жестким.

    Если вы хотите, чтобы печень была более румяной, сначала обжарьте ее в масле на сильном огне до румянца, а затем доведите до готовности на медленном огне.

    Печень в сметане

    Это блюдо можно сделать менее калорийным, если использовать сметану 10% жирности, а овощи обжаривать в минимальном количестве масла и очень быстро.

    Куриную печень с луком и другими ингредиентами замачивать перед жаркой не нужно.Достаточно промыть, убрать разводы и порезать. Или вы можете оставить его целым, если вам нравятся большие куски.

    Какие продукты Вам понадобятся:

    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Печень — 0,5 кг.
    • Масло растительное рафинированное — 3 ст.
    • Сметана нежирная — 200 г.
    • Вода — 0,5 стак.
    • Соль, черный перец, лавр. лист по вкусу.

    Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Обжарить овощи на масле до прозрачности лука.Добавляем на сковороду измельченную печень, быстро обжариваем на сильном огне, чтобы она не пересыхала внутри и оставалась сочной. Через пару минут влейте горячую воду, сметану и тушите на слабом огне до готовности, около 10 минут. В конце варки добавляем соль и специи, проверяем цвет печени в трещине. Если серый, блюдо готово.

    Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

    Мясные блюда

    Попробуйте наш вкусный бурганов из курицы, говядины и свиной печени по нашему семейному рецепту, который легко приготовить из фотографий и видео.

    45 минут

    285 ккал

    5/5 (3)

    С детства не любила блюда с печенью, потому что мне всегда казалось, что мясо мягче, нежнее и ароматнее. Однако время показало, что это не так, потому что совсем недавно, находясь на семейном празднике со свекровью, я попробовала совершенно изумительное и очень вкусное блюдо — бефстроганов из говяжьей печени со сметаной по классике. рецепт, списанный моей свекровью сто лет назад из старинной кулинарной книги, в том числе изнутри секреты приготовления с фото готового продукта.Переписав это руководство, я только вчера впервые приготовила несколько вариантов этого восхитительного мясного салата, а сегодня после завтрака созерцаю пустые блюда. Что и говорить, все предложенные варианты бефстроганова очень понравились моим близким.

    Бефстроганов с говяжьей печенью и морковью

    Кухонная техника
    • Салатница глиняная или фарфоровая объемом 800 мл и более или подходящая посуда.
    • Кастрюля просторная, диаметром 25 см, несколько глубоких чаш объемом от 250 до 750 мл.
    • Две горшки с антипригарным покрытием емкостью 850 мл и более.
    • Ложки столовые, чайные, мерные чашки или кухонные весы.
    • Хлопковые, бумажные или льняные полотенца, лопатка, терка.
    • Деревянная разделочная доска и острый нож.

    Помимо прочего, вам может понадобиться миксер или блендер, чтобы облегчить смешивание некоторых видов начинок из говяжьего строганова.

    Вам понадобится

    Знаете ли вы? В предлагаемый вашему вниманию бефстроганов можно добавить чуть больше твердого сливочного или колбасного сыра, натертого на крупной терке.Кроме того, старайтесь выбирать для заливки самую свежую и жирную сметану без ароматизаторов и красителей.

    Препарат
    1. Тщательно промываем печень и избавляем ее от сухожилий, пленок и других нежелательных элементов.

    2. После этого переложите в кастрюлю, залейте молоком и дайте настояться полчаса-час.

    3. Потом молоко сливаем и печень нарезаем соломкой или кубиками.

    4. Залить сметану перцем и солью, затем взбивать на средней скорости около минуты.

    5. Лук, чеснок и морковь промываем, натираем на крупной или средней терке.

    Сколько времени настаивать говяжью печень для бефстроганова? Точного ответа быть не может — все зависит от количества, свежести и качества приобретенного вами компонента. По моему опыту, более свежий печень настаивается быстрее , но старая может оставаться жесткой даже после часа, проведенного в молоке.

    Препарат
    1. В сковороду налить подсолнечное масло, поставить на средний огонь.

    2. Вылейте туда подготовленную печень и обжаривайте около пяти минут.

    3. После этого добавить измельченный лук, перемешать смесь и уменьшить интенсивность огня.

    4. Через три минуты добавить морковь, перемешать массу деревянной лопаткой.

    5. Затем всыпать измельченный чеснок и присыпать массу пшеничной мукой
    6. Перемешать, залить сметаной, снова перемешать лопаткой.

    7. Варите смесь под крышкой около десяти минут, затем снимите с огня.И подаем с гарниром.

    Вот и все, ваш первый вариант изысканного Строганова с печенью полностью готов! Если хотите, чтобы блюдо к праздничному столу было красивее, украсьте зеленью, дольками чеснока и вареными перепелиными яйцами. Кроме того, бефстроганов отлично справляется с ролью самостоятельного блюда.

    Смотрим видео рецепт

    На видео подробно рассмотрен процесс приготовления вкусной строгановской говядины с говяжьей печенью, луком и морковью.

    Бефстроганов со свиной печенью

    Время на приготовление: 25-35 минут.
    Кол-во человек: 10-13.
    Калорий на 100 г: 250-350 ккал.

    Вам понадобится
    • 550 г печени;
    • 200 г консервированной фасоли;
    • 150 мл майонеза;
    • 3 средних луковицы;
    • 45 мл подсолнечного масла;
    • 5 г поваренной соли;
    • 5 г молотого черного перца;
    • 5 г душистого молотого перца.
    Знаете ли вы? Этот рецепт бефстроганова из свиной печени позволяет добавлять дополнительные компоненты, которые могут улучшить вкус и аромат продукта — например, свекла с чесноком или грибы с маринованным луком сделают ваше блюдо более разнообразным, сытным и красивым на вид.

    Последовательность приготовления

    Препарат
    1. Залить печень холодной водой, дать постоять минут десять.

    2. Затем очищаем от пленок и других посторонних элементов, разрезаем на квадраты.

    3. Откидываем фасоль на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

    4. Очищенный лук промываем, нарезаем полукольцами и складываем в отдельную посуду.

    5. Смешайте перец, соль и майонез, затем взбивайте в течение минуты на средней скорости.
    Препарат
    1. Подготовленную печень выложить на сковороду и поставить на средний огонь.

    2. Залить туда подсолнечное масло, перемешать, затем тушить мясо около десяти минут.

    3. Затем выложить печень на блюдо, а на сковороду высыпать нарезанный лук.

    4. Жарьте до мягкости около пяти-семи минут, затем распределите по мясу.

    5. Залить лук и печень половиной майонезного соуса, немного разгладить поверхность.

    6. Добавить фасоль вторым слоем, залить остатками майонеза и дать блюду постоять.

    пошаговый рецепт с фото

    Чтобы правильно приготовить бефстроганов, нужно уметь сочетать несколько кулинарных приемов и иметь минимальное гастрономическое чутье во вкусе продуктов.Что ж, если вы уже умеете выбирать и резать мясо или субпродукты и легко можете их обжарить, а потом приготовить на этой же сковороде белый соус, то считайте, что с этим блюдом вы справитесь на отлично.

    Важный момент: бефстроганов нельзя разогревать, поэтому это блюдо никогда не готовится впрок. В крайнем случае готовьте печень и соус отдельно, затем снова разогрейте и перемешайте.

    Для этого блюда нам нужна свежая печень, не важно говяжья или свиная. Главное, чтобы он был свежим, без посторонних запахов, с эластичной плотной консистенцией.

    В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдет пюре или отварной рис.

    Состав

    • печень свиная свежая — 800 г
    • репка репчатая — 1-2 шт.
    • масло сливочное 82,5% — 50 г
    • сахарный песок — 1/2 ст. л.
    • мука пшеничная высшего сорта — 2 ст. л.
    • сливки 10-15% — 200 мл
    • соль перец

    Препарат

    1. Очищаем печень от вен и желчевыводящих путей.Затем тщательно промойте в холодной проточной воде. Просушите полотенцем и нарежьте длинными кусочками. Посыпать солью, сахарным песком и специями.

    2. Лук-репу очистить и нарезать полукольцами.

    3. Положить кусочки печени в предварительно разогретую сухую сковороду и обжарить с двух сторон 3-4 минуты, помешивая, чтобы не пригорело.

    4. Теперь добавьте сливочное масло и нарезанный лук. Продолжаем варить еще 3-4 минуты.

    5. Присыпать печень мукой и продолжать обжаривать 2-3 минуты, помешивая.

    Описание

    Мы будем готовить самым классическим и традиционным способом.

    Наш пошаговый рецепт печени строганова с фото расскажет, как быстро и очень вкусно приготовить это блюдо в домашних условиях.

    Печень, приготовленная в сметанном соусе, получится невероятно нежной и сочной, а вкус молока буквально пропитает ее структуру и сделает очень рассыпчатой.

    Так как говяжью печень мы будем жарить на бефстроганов, то вкус получится очень приятным.

    Традиционно в бефстроганов часто добавляют пару столовых ложек томатной пасты или немного горчицы: так блюдо получается ярче и интереснее на вкус. Однако, приготовив бефстроганов из говяжьей печени классическим способом, можно подавать его с абсолютно любым гарниром или соусом, который, в свою очередь, разбавит и улучшит его вкус.

    Чтобы приготовить этот бефстроганов, возьмите свежую говяжью печень.

    Приступим к созданию аппетитной и ароматной печени строганова в сметане с луком.

    Состав


    • (1 кг)

    • (2 шт.)

    • (200 мл)

    • (6 шт.)

    • (3 шт.)

    • (для жарки)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления печени строганова.

      Тщательно промываем печень в холодной воде, снимаем пленку и избавляемся от всевозможных вен.Нарежьте всю говяжью печень продолговатыми, не слишком тонкими кубиками.

      В глубокой чугунной сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить на него измельченную печень и обжарить на среднем огне.

      Посолите и поперчите печень по вкусу. вы также можете добавить в сковороду свои любимые специи, чтобы они подходили к основному ингредиенту. Обжарить кубики говяжьей печени до первой матовой корочки.

      Очистите лук и нарежьте его достаточно мелкими кубиками или тонкими полукольцами.Высыпать на сковороду к обжаренной печени дольки лука.

      Добавьте в сковороду еще немного соли и перца по вкусу. Еще добавляем в печень лавровый лист и перец горошком. Перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить бефстроганов.

      Влейте в сковороду указанное количество сметаны комнатной температуры, смешайте с содержимым сковороды, увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения. После этого делаем огонь минимальным, накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо 30 минут до готовности.

      Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром из толченого картофеля и свежих овощей. Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готов.

      Приятного аппетита!

    Рецепты бефстроганова

    30 минут

    130 ккал

    5/5 (1)

    Основными компонентами бефстроганова неизменно были мясо и сметана, но сочетание печени и сметаны может быть не менее вкусным и ароматным.Присоединяйтесь к нам, и мы с удовольствием приготовим вместе три разных блюда из печени.

    Рецепт бефстроганова с куриной печенью и говядиной

    Кухонная утварь
    • Для резки некоторых деталей понадобится острый нож и доска;
    • ничего не будет работать без сковороды довольно большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием;
    • при перемешивании блюда пригодится деревянная лопатка или ложка;
    • Так же лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганова к столу.

    Общий перечень продукции

    Жарить печень

    Приготовление соуса

    Заключительный этап

    Куриная печень Бефстроганов Видеорецепт

    Видео ниже покажет вам процесс приготовления бефстроганова с куриной печенью. Вы также можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

    Рецепт бефстроганова из свиной печени и говядины

    • Время на приготовление: примерно полчаса.
    • Порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.
    Кухонная утварь
    • вместительные миски разного размера для выкладки измельченных ингредиентов и удобной работы с ними;
    • Вам также понадобится деревянная плоская лопатка для перемешивания ингредиентов во время жарки;
    • Конечно, без разделочной доски и острого ножа не обойтись;
    • для приготовления необходима сковорода;
    • Тарелки для подачи блюд лучше приготовить заранее.

    Общий перечень продукции

    Поэтапное приготовление бефстроганова

    Подготовка ингредиентов

    Приготовление бефстроганова
    1. Разогрейте сковороду и положите в нее печень.

      Обратите внимание, что масло добавлять не нужно!

    2. Обжаривайте ингредиент четыре минуты, постоянно помешивая массу.

    3. По истечении указанного времени в обжаренную печень добавить масло и измельченный лук.

    4. Продолжаем жарить получившуюся массу еще четыре-пять минут, не прекращая ее помешивать.

    5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпать в сковороду муку и перец.

    6. Все тщательно перемешать и жарить еще две минуты.

    7. Затем добавить сметану, перемешать и накрыть сковороду крышкой.

    8. Варить печеночную массу пять-семь минут.
    9. Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и снять посуду с огня.

    10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем.

    Бефстроганов из свиной печени видео рецепт

    В этом видео вы можете увидеть весь процесс приготовления бефстроганова из свиной печени по рецепту, описанному выше.

    Как видите, любая печень на сковороде готовится почти так же. Поэтому в третьем рецепте я решила описать последовательность приготовления бефстроганова из говяжьей печени со сметаной в мультиварке.Изучив его, вы сможете экспериментировать и вносить свои коррективы в процесс приготовления любого бефстроганова из печени.

    Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в мультиварке

    • Время на подготовку : около часа (ваше участие 10-15 минут).
    • Порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.
    Кухонная утварь
    • для приготовления этого блюда очень пригодится мультиварка любого производителя;
    • также желательно приготовить несколько мисок разной формы и вместимости для выкладки измельченных ингредиентов;
    • нож и разделочная доска совершенно не помешают;
    • большая деревянная ложка облегчит перемешивание блюд во время приготовления;
    • Советую заранее подготовить тарелки для подачи на стол бефстроганова.

    Общий перечень продукции

    Поэтапное приготовление бефстроганова

    Подготовка ингредиентов

    Приготовление бефстроганова

    Заключительный этап

    Говяжья печень Бефстроганов Видеорецепт

    Хозяйкам, предпочитающим воспринимать информацию визуально, рекомендую ознакомиться с видео ниже. Посмотрев на него, можно проследить всю последовательность приготовления блюда по приведенному выше рецепту.

    Другие способы приготовления бефстроганова

    • Получается очень нежно и невероятно вкусно, готовится это блюдо очень просто и очень быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной курицы, которая просто тает во рту.
    • славится поистине удивительно аппетитным ароматом и неповторимым ярко выраженным вкусом. Свинина делает это блюдо очень сочным и красивым на вид, подходит практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить скорость приготовления бефстроганова со свининой.
    • Известно, что в XIX веке он был самым распространенным среди русской знати. Нежные кусочки говядины в неповторимом густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!
    Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
    Говяжью печень хорошо вымыть, затем очистить от всевозможных прожилок и пленок. Нарезать небольшими продольными палочками. Лук очистить от кожуры, промыть под холодной проточной водой и нарезать полукольцами.Затем присыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью по своему вкусу. Пока мы готовим соус, печень пропитается приправой.
    Шаг 2: Приготовьте соус.
    В отдельной посуде смешайте столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная текстура. Комочков быть не должно. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымесите соус, чтобы он не подгорел, и доведите до кипения.Затем снимите сковороду с огня.
    Шаг 3: Приготовление бефстроганова.
    Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя масла, бросьте в нее кубики печени. Постоянно помешивайте, обжаривайте около трех минут, затем добавьте в сковороду сливочное масло, затем лук. Обжарить все около 4 минут, не забывая, как перемешивать, затем убавить огонь до минимума и добавить сметанный соус.
    Шаг 4: Подайте печеночный бурганов.
    Тушить еще 15 минут, регулярно помешивая содержимое сковороды.Затем снимите его с огня и накройте на пять минут. Подавайте это блюдо горячим с любым гарниром, который, по вашему мнению, вкуснее! Приятного аппетита!

    В качестве гарнира к этому блюду можно использовать отварной картофель, макароны или гречку. Также можно применять рис.

    Если вы все-таки используете замороженную печень для приготовления бефстроганова, то ее необходимо предварительно замочить в молоке примерно на час, чтобы в готовом блюде не было горчинки.

    Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень.Выбирая и покупая его, обратите особое внимание на его цвет. Он должен быть очень яркого цвета и не иметь повреждений на поверхности.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *