Как приготовить кабачки на зиму как грузди: Кабачки, как грузди на зиму

0 Comments

Содержание

Кабачки на зиму, как грузди. Простой рецепт | Магия вкуса

Доброго дня!

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.

Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Всем вкусных заготовок на зиму!

Кабачки как грузди, рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Когда зима уже на пороге хочется заготовить как можно больше вкусностей. Рецептов существует целая масса, но среди них есть и наши любимые, которые мы повторяем из года в год. Кабачки, замаринованные на зиму по данному рецепту, получаются по вкусу, как грузди. Зимой, когда мы не имеем открытого доступа к качественным и полезным свежим овощам, такая заготовка придет на помощь. Кабачки вкусные, обладают вкусом настоящих маринованных груздей – просто пальчики оближешь!

Закуска отлично дополнит ваш ужин в семейном кругу или украсит даже праздничный стол. Такие кабачки очень пикантные и годятся как закуска к горячительным напиткам. Обязательно сделайте хотя бы несколько банок для пробы. Тем более заготавливать такие кабачки одно удовольствие и практически не затратно.

Ингредиенты:

  • плоды кабачка (молоденькие) – 1000 г;
  • чесночок – 4-5 долек;
  • зелень петрушки – небольшой пучок;
  • соль крупная кухонная – ½ ст.л.;
  • сахар-песок – 1.5 ст.л.;
  • черный молотый перчик – ½ ч.л.;
  • подсолнечное масло – 80 г;
  • столовый уксус 9 % – 70 г.

Как приготовить кабачки, как грузди на зиму

Плоды кабачка перемываем. Отрезаем носики и плодоножки. Кожицу счищать необязательно, так как кабачки мы берем только молоденькие, не перезревшие. Плоды нарезаем произвольными кусочками. Лучше всего крупно. Не нужно сильно измельчать овощи, чтобы они в будущем не превратились в кашу.

Посыпаем нарезанные кабачки зеленью, солью, сахаром и молотым перчиком. Поливаем уксусом и маслом.

Хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону на пару часов, чтобы овощи промариновались. Перемешиваем пару раз, и смотрим, много ли жидкости пустили овощи, ведь она необходима для дальнейшего процесса стерилизации. Если жидкости мало, то оставляем будущую закуску еще на некоторое время постоять.

В чистые небольшие баночки раскладываем кабачки, полив сверху собственным соком, что выделился.

Банки ставим стерилизоваться на четверть часа. Закупориваем банки и ставим на сутки «под шубу».

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.
Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

пошаговые рецепты с фото и видео, в том числе без стерилизации

Пока не закончилась пора кабачков, мы продолжаем подбирать для вас интересные рецепты блюд и закусок из этого вкусного и полезного овоща. Он хорош ещё и тем, что приготовить его можно по-разному, например, очень похожим по вкусу на маринованные грибы. Кабачки как грузди, закрытые на зимний сезон, станут отличным дополнением к основному блюду на ужин или самостоятельной закуской.

Классический рецепт кабачков под грузди

В этом способе заготовка стерилизуется и закатывается под железные крышки. Так овощи будут храниться всю зиму даже без холодильника.

Стерилизачия значительно продлит срок годности ваших кабачков под грузди

Вам понадобятся:

  • 3 кг кабачков;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • 170–200 г столового уксуса 9%;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли грубого или среднего помола;
  • 1 ст. л. чёрного молотого перца;
  • 2 средних головки чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки.

Кабачки могут быть любого сорта, но я советую укладывать их так, чтобы в каждой отдельной банке был один сорт. Ещё одно замечание: используйте только обычную поваренную соль. Не морскую, китайскую, розовую или какую-либо другую с дополнительными ингредиентами. Только простая каменная соль, которую мы всё время используем в готовке.

Если кабачки у вас молодые, достаточно хорошо их помыть и срезать кончики. Со зрелых кабачков нужно также счистить кожуру, разрезать их вдоль на 4 дольки и вынуть мягкую середину с семечками: она может помешать мякоти сохранить хруст и нужную текстуру.

  1. Нарежьте кабачки на небольшие кусочки, примерно по 1,5–2 см толщиной каждый. Тщательно вымытую и слегка обсушенную зелень крупно нашинкуйте, засыпьте в посуду с кабачками.

    Кабачки и петрушку можно нарезать покрупнее

  2. Очищенные чесночные дольки как можно мельче порубите ножом или выдавите прессом. Положите в посуду с овощами и зеленью вместе с сахаром, солью, перцем, влейте масло с уксусом. Хорошо перемешайте продукты и маринуйте в комнате примерно 3–4 часа.

    Смешайте все продукты и оставьте мариноваться в собственном соку

  3. Приготовьте банки: помойте, стерилизуйте в одной кастрюле с крышками и высушите. Когда заготовка промаринуется, раскладывайте её по банкам не очень плотно. Аккуратно влейте следом сок, который овощи пустили, пока мариновались.

    Не утрамбовывайте овощи в банки слишком сильно, иначе они станут мягкими

  4. Возьмите большую кастрюлю, застелите её дно полотенцем. Поставьте внутрь банки, положите на них крышки и влейте горячую воду. Она должна наполнить кастрюлю по плечики банок. Включите средний огонь, и после закипания стерилизуйте 10 минут. После этого банки можно закатать и дать им остыть в перевёрнутом положении при комнатной температуре, не накрывая.

    10 минут для стерилизации полулитровых банок с заготовкой будет достаточно

Не советую стерилизовать банки слишком долго: от термической обработки кабачки размягчаются и теряют хрустящую упругость.

Если вы закатываете закуску в литровые банки, то можно продержать их в кипящей воде около 20 минут, но лучше всё-таки использовать ёмкости по 500–750 мл: такому объёму будет достаточно 10 минут, и кабачки сохранят хруст, как у груздей.

Как сделать кабачки без стерилизации

Этот способ приготовления даже быстрее предыдущего. Кроме того, такие кабачки вы можете не только заготовить на зиму, но и поставить на стол буквально на следующий день после готовки. А всё дело в том, что сначала нужно прогреть кабачки кипятком, а уже потом заливать рассолом.

Вам понадобятся такие продукты:

  • 1,8 кг кабачков;
  • зелень укропа;
  • 9 зубчиков чеснока;
  • 9 соцветий гвоздики;
  • 3 лаврушки;
  • перец (горошком).

Также возьмите для заливки:

  • 1,5 л чистой воды;
  • 190 г сахарного песка;
  • 5 ст. л. соли;
  • 0,5 стакана уксуса.

Если вам покажется, что у кабачков не слишком выраженный запах грибов, после приготовления закуски можно добавить несного грибной приправы.

Такие кабачки можно есть уже через день-два после приготовления

  1. С кабачков снимите кожуру, удалите повреждения, выньте семечки и нарежьте на кусочки оставшуюся мякоть.
  2. Складывайте в банки по очереди: нарезанный укроп, чёрный перец (3–4 горошинки), 1 чесночнуюдольку, можно нарезанную, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый листик. Кусочки кабачков уложите поплотнее и ошпарьте кипятком.
  3. Пусть овощи постоят так около 10 минут, после чего слейте с них воду. Ещё раз влейте в банки кипящую воду. Пока кабачки прогреваются, приготовьте рассол. Для него налейте горячую воду в другую кастрюлю, поставьте на плиту и засыпьте соль с сахаром, влейте уксус. Кипятите до полного растворения сыпучих продуктов.
  4. Слейте воду из банок с кабачками, наполните кипящим маринадом. Закатайте крышками, укутайте под одеяло и дайте полностью остыть, после чего спустите в подвал.

Рецепт с добавлением моркови

Если к маринованным кабачкам добавить морковь, закуска не только приобретёт своеобразный вкус, но и будет красиво выглядеть.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 морковки;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г уксуса;
  • 100 г растительного масла;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца.

Процесс приготовления.

  1. Почистите кабачки и нарежьте их кусочками. Это могут быть половинки или четвертинки — как вам угодно. Даже не обязательно нарезать их ровно.

    Мякоть с семенами обязательно надо извлечь

  2. Очищенный чеснок нарежьте на пластинки, положите к кабачкам. Туда же отправьте нашинкованную зелень.

    Ботву петрушки нарезайте крупно, а черенки — помельче

  3. Морковку нарежьте на кружки, причём они могут быть разных размеров. Можно даже сделать фигурную нарезку в виде цветов или звёздочек. Слегка припустите морковь в подсолнечном или другом растительном масле, но так, чтобы она не начала подрумяниваться. Также переложите к кабачкам.

    Можете добавлять и сырую морковь, если у вас мало времени

  4. Подсоленной и перемешанной заготовке нужно настояться 15 минут. После этого налейте в неё уксус и масло, приправьте перцем и добавьте сахар. Ещё раз смешайте все продукты и дайте постоять примерно 5–8 часов.

Теперь можно разложить подготовленные овощи по банкам, стерилизовать их в кипятке и закатать крышками, как показано в первом рецепте. Но такие кабачки будут хорошо храниться в холодильнике, накрытые капроновой крышкой, как минимум неделю. Уже спустя сутки после приготовления они отлично промаринуются в собственном соку.

Видео: рецепт кабачки как грузди

Пикантные, хрустящие кабачки, похожие вкусом на маринованные грузди, наверняка станут одной из любимых закусок вашей семьи. Их можно использовать в качестве гарнира или добавлять в салаты. Расскажите нам в комментариях, как вы любите готовить кабачки? Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Кабачки как грузди на зиму

 

Кабачок – уникальный овощ, способный настолько сильно пропитываться ароматами других ингредиентов, что в разных блюдах он может напоминать то грибы, то варенье из цитрусов, то ананасы. К тому же стоит он в сезон с августа по сентябрь, копейки. В неурожайный год неприхотливые в выращивании кабачки с успехом заменят огурцы и даже ягоды. Мы же предлагаем приготовить хрустящие, ароматные, схожие с грибами, кабачки как грузди.

Кабачки как грузди на зиму

Рецепт прост и очень экономичен.

Ингредиенты:

  • Кабачок в очищенном виде (без семян и кожуры) — 3 кг,
  • Морковь крупная, ярко оранжевая — 2 шт. или больше, по вкусу,
  • Укроп (зелень, зонтики либо одни семена),
  • Масло — 0,5 стак.,
  • Очищенный чеснок, порубленный ножом или в блендере — 0,5 стак.,
  • Смесь перцев — 1 ст. л.,
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Листья хрена,
  • Соль — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Чисто вымытые кабачки разрезать,

освободить от семян и кожуры.

Нарезать кубиками и поместить в большой таз либо в кастрюлю.

Сочную морковь нарезать тонкими ломтиками (можно крупно натереть, либо как на морковь по-корейски нашинковать), добавить к кабачкам. С оранжевой морковью блюдо выглядит ярче, аппетитнее.

Мелко измельчить укроп и листья хрена. Обычно к моменту созревания кабачков зеленый нежный укроп уже вытянулся, а семена еще не успели созреть. К кабачкам можно добавлять укроп в любом виде: как сочную травку, желтоватые соцветия, спелые или недозрелые зонтики или просто семена, оставшиеся от прошлого года.

В блендере при помощи измельчителя или вручную при помощи ножа порубить чеснок (чесноковыжималку использовать не стоит).

Добавить соль, сахар, свежемолотый перец, столовый уксус, резаные листья хрена и любое растительное масло.

Перемешав специи с кабачками, оставить массу для настаивания на 3 часа в покое. Кабачки за это время дадут сок, поэтому дополнительной заливки при консервации не потребуется.

Разложить будущие «грузди» из кабачков по небольшим стерильным баночкам. Удобнее всего использовать для этого 0,5 – 0,7 литровую тару, которую после наполнения помещают в кастрюлю с холодной водой (не забыв постелить на дно хлопчатобумажную салфетку), доводят до кипения. Стерилизуют, прикрыв крышками, 15 минут.

Закатать под ключ, остудить в перевернутом состоянии и убрать в прохладное место.

Автор рецепта и фото: Пугачева Людмила.

рецепт на зиму пальчики оближешь пошагово с фото

Кабачки довольно часто используют в кулинарии, чтобы сделать вкусный салат или овощное блюдо. При этом они применяются не только для приготовления традиционных блюд, но и для создания чего-то необычного.

Многие домохозяйки заготавливают кабачки под грузди на зиму. Такая закатка имеет очень необычный и выраженный вкус, который напоминает консервированные грибы. Однако, чтобы кабачки в банках действительно были вкусными, необходимо заранее ознакомиться с тем, как приготавливать кабачки как грузди на зиму и какие рецепты для этого использовать.

Рекомендации по выбору основных ингредиентов

Заготовка кабачков на зиму начинается с выбора ингредиентов, которые для этого понадобятся. Только выбрав правильные ингредиенты можно приготовить настолько вкусные маринованные кабачки как грузди, что пальчики оближешь. Многие рецепты состоят из следующих элементов:

  1. Кабачки. Для консервации кабачков как грузди без стерилизации используются обычные плоды и цукини. При этом можно консервировать созревшие и молодые кабачки.
  2. Наиболее популярные рецепты включают в себя чеснок. Он делает консервацию со вкусом груздей более вкусной, о чем свидетельствуют отзывы некоторых домохозяек.
  3. Черный перец. Практически каждый рецепт кабачков как груздей на зиму не обходится без этого ингредиента. Добавлять черный перец нужно очень осторожно, чтобы случайно не переборщить. На 2 кг кабачков будет достаточно 15-30 г перца.
  4. Зелень. Некоторые домохозяйки при приготовлении консерваций добавляют в банку петрушку. Это делается, чтобы сделать вкус более насыщенным.
  5. Уксус. Заготавливать кабачки нужно с уксусом. При этом нельзя использовать любой уксус. В данном случае оптимальным выбором будет покупка шестипроцентного раствора.
  6. Растительное масло. Рекомендуется покупать рафинированное масло, так как оно не имеет выраженного вкуса, который мог бы испортить вкус консервированных кабачков.
  7. Укроп. Практически каждый рецепт включает в себя свежий укроп, который нужен, чтобы сделать заготовку кабачков на зиму более ароматной и вкусной.

Первый рецепт

Ознакомившись с основными ингредиентами, можно закатывать кабачки на зиму. Данный пошаговый рецепт поможет сделать все правильно. Сначала стоит разобраться с количеством ингредиентов:

  • килограмм свежих кабачков;
  • стакан растительного масла;
  • полстакана уксуса;
  • пучок укропа;
  • 15-20 г перемолотого перца;
  • 25 г сахара и соли;
  • пять зубчиков чеснока.

Особое внимание нужно уделить выбора уксуса, так как для этого рецепта понадобится 9% раствор.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Для начала следует заняться нарезкой кабачков. Желательно резать их на крупные куски. При этом рекомендуется избавляться от мякоти в середине. Если этого не сделать, то в будущем эффекта груздей не будет.

Затем следует приступить к нарезке чеснока. Сначала он тщательно очищается и нарезается ножом на мелкие кусочки. Также вместо ножа, можно воспользоваться теркой.

Все подготовленные компоненты используются для создания маринадов. Для этого ингредиенты заливаются перекипяченной водой, перемешиваются и настаиваются в течение трех часов. В это время можно заняться подготовкой банок для закатки. Некоторые домохозяйки заготавливают кабачки как грузди на зиму без стерилизации, однако многие предпочитают стерилизовать. Чтобы не тратить много времени, банки для кабачков стерилизую в духовке. Сначала их нужно хорошенько вымыть теплой водой и поместить на 10-15 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Закончив со стерилизацией, закручиваю банки. Для начала все заготовленные кабачки с зеленью необходимо равномерно распределить по каждой банке и поставить их в емкость с горячей водой. При этом жидкость должна доходить только до плечиков банок. Они должны стоять в горячей воде на протяжении 10 минут. После чего закрутите их закаточными крышками.

Не рекомендуется ставить банки в кипяток, так как из-за этого они могут треснуть.

Второй рецепт

В данном случае приготовление заготовок из кабачков под грузди будет немного отличаться. Этот рецепт отличается морковью и некоторыми другими ингредиентами:

  • две морковки;
  • два килограмма кабачков;
  • головка чеснока;
  • 15 г черного перца;
  • столовая ложка соли;
  • пучок петрушки;
  • полстакана растительного масла;
  • 20 г сахара.

Сначала следует заняться нарезкой кабачков. Их необходимо нарезать так же, как и грибы – на четвертинки и половинки. Для этого лучше использовать специальную шинковку. Затем необходимо приступить к подготовке чеснока. Его необходимо очистить, нарезать пластинками поперек и добавить в кабачки. После этого шинкуется вся зелень. При этом ботва нарезается довольно крупно, а черенки режутся мельче.

Морковка нарезается ровными кружочками и вымачивается в растительном масле. Она добавляется к остальным овощам и тщательно с ними перемешивается.

Теперь можно позаботиться о том, чтобы кабачки были соленые. Для этого овощи солим, перемешиваем и настаиваем несколько минут. Чтобы не было слишком солено, добавляется сахар с уксусом и маслом. Банки и закаточные крышки стерилизуются по тому же принципу, который был описан в предыдущем рецепте. Сразу же после стерилизации закатайте банки крышками.

После того, как закрутка остынет, ее необходимо перенести в темное помещение с небольшой температурой. Для этого идеально подойдет погреб или подвал.

Заключение

Законсервировать на зиму кабачки как грузди довольно просто. Для этого необходимо изучить наиболее популярные рецепты, которые помогут делать заготовки на зиму.

Кабачки «Как грибы» на зиму — вкусный рецепт заготовки

Кабачки как грузди на зиму — самый вкусный рецепт с фото. Маринованные кабачки со вкусом груздей на зиму, видео рецепт с морковкой.

Маринованные кабачки как грузди без стерилизации

Для трех 1 литровых банок:

  • Кабачки – 1,8 кг
  • Свежий укроп – 9 веточек
  • Чеснок – 9 зубцов
  • Гвоздика сушеная – 6 шт.
  • Черный и душистый перец – по 6 горошин
  • Лавр – 3 листа
  • Соль – 4 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Кипяток

Стерилизуем банки и железные крышки к ним.

Подготовленные кабачковые четвертинки нарезаем кусочками толщиной 0,7 — 1 см.

Равномерно распределяя количество, укладываем в банки ветки укропа, зубцы чеснока, гвоздику, перцы и лавр. Сверху довольно плотно – кабачки.

В каждую банку до самого верха вливаем кипяток. Через 10 минут – удаляем его.

Таким же образом заливаем новой кипящей водой. Оставляем на такое же время. Сливаем в кастрюльку и кипятим с солью, сахаром и уксусом до их растворения.

Заливаем маринадом кабачки, закатываем и укутываем до остывания. Такая консервация будет готова к употреблению только через 2 недели.

Описание приготовления:

Чтобы кабачки были максимально похожи на грибы, рекомендую точно следовать рецепту. Но вы вполне можете добавить к кабачкам любимую зелень или какие-то пряности. Пробуйте и делитесь результатом!


Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
834. 2 ккал
белки
23.4 г
жиры
9.8 г
углеводы
99.8 г
100 г блюда
ккал
24.9 ккал
белки
0.7 г
жиры
0.3 г
углеводы
3 г

Вкуснейшая закуска «Ленивый груздь» без уксуса

В этом рецепте я расскажу, как приготовить нежные, даже можно сказать «ленивые» грузди. Уксус здесь заменяется натуральным лимонным соком. Благодаря ему, это блюдо может разнообразить даже детское меню.

Для получения 1,5 литров закуски:

  • Кабачки – 1 кг
  • Чесночинки – 4-5 шт.
  • Укроп – 1 небольшой пучок
  • Сок лимона – около 50 мл
  • Чабер (пажитник) молотый – 0,5 ч. л.
  • Рафинированное масло – 100 мл
  • Соль – 10 г
  • Сахар – 20 г

Нарежьте кабачки треугольничками в сантиметр толщиной. Такая форма получится, если каждую подготовленную четвертинку разрезать вдоль пополам.

Выдавите через чеснокодавилку чеснок, мелко нарежьте укроп.

Смешайте в кастрюле весь состав ингредиентов и оставьте при температуре кухни на 5 часов.

Совет хозяйке: Если нет возможности приступить к консервации вовремя, то уберите кабачки в холодильник. Еще 2 – 3 часа они вас там вполне подождут.

Поставьте на плиту, дождитесь кипения и через 5 минут – вкуснейший салат готов.

В стерилизованные банки раскладывайте сразу – горячим. Закатайте и укутайте на 6 – 8 часов.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 65 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Засолка кабачков, как грузди «Песня, а не закуска!»

Чтобы приготовить соленые кабачки со вкусом груздей, я использую самый вкусный рецепт моей бабушки. Овощи получаются упругие, прямо настоящие грибочки с морковью! Просто – песня!

На 5-6 полулитровых банок:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морковь – 300 гр.
  • Чеснок – 150 гр.
  • Зелень петрушки и укропа – по 30 гр.
  • Растительное масло без запаха – 120 мл
  • Соль – 1,5 ст.л. с горкой
  • Сахар – 3 ст.л. с горкой
  • Столовый уксус – 180 мл
  • Кипяченая холодная вода – 120 мл
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.

Нарезаем кабачки удобными для накалывания на вилку кусочками. Морковь – кружками, чеснок – мелко, зелень – довольно крупно (с шагом ножа в полтора сантиметра).

В глубокой емкости смешиваем все продукты и специи. Оставляем на 4 часа солиться, но каждые 30 минут – перемешиваем.

В чистые банки раскладываем овощную смесь, а сверху (до плечиков банки) наливаем выделившийся сок. Прикрываем прокипяченными железными крышками.

Готовим кастрюлю для стерилизации. Полулитровые банки должны стерилизоваться от 12 до 15 минут после начала кипения воды.

Теперь укупориваем, переворачиваем и даем остыть без укутывания. Только при быстром остывании кабачки сохранят упругость и схожесть с лесными грибами.

Если вы любите хрустящие кабачки с грибным ароматом, то попробуйте следующий мой вкусный рецепт заготовки на зиму — кабачки как грузди с маслом. Они такие аппетитные, что хочется закатать побольше. Обычно я использую литровые банки.

Маринованные кабачки как грузди на зиму с морковкой — видео рецепт

Есть любители, кто добавляет в кабачки ещё кружочки морковки. Вот, как раз об этом подробно в ролике от видеоканала Николая Шаповалова

На этом у меня о грибных кабачках всё.

Благодарю всех, кто готовил сегодня с нами!

Если Вам понравились наши рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке!

Стерилизовать или нет

Известно, что кабачки отличаются повышенной восприимчивостью к болезнетворным микроорганизмам, поэтому взрываются они значительно чаще, чем все остальные консервированные овощи. Среди причин «бомбажа» — плохая «гигиена» банок, некачественные уксус или масло, нарушение условий термообработки. Анализ отзывов на кулинарных форумах свидетельствует, что особенно «взрывам» подвержены кабачки «как грузди» без стерилизации. Поэтому на зиму, то есть для длительного хранения, лучше «подстраховаться», простерилизовать закрутки указанное время.

Если же банка взорвалась, во избежание пищевого отравления ее содержимое нужно выбросить. При вздутой крышке, как утверждают знающие хозяйки, особых причин для беспокойства нет, если только внутри банки вы не обнаружили плесень или неприятный запах. Проблему решит термическая обработка (довести до кипения и протушить), но закатывать повторно овощи не стоит, их лучше побыстрее съесть.

Чтобы сделать кабачки «как грузди», достаточно одних суток маринования, они сразу станут готовыми к употреблению. Такую заготовку можно хранить пару недель под капроновой крышкой, но обязательно в холодильнике.

Маринованные кабачки «как грузди» на зиму — не только простая, дешевая и вкусная заготовка. Это настоящая биологически активная добавка к зимнему рациону, которая станет полезна при гипертонии и сахарном диабете, проблемах с печенью, почками. Кабачки в свежем и в консервированном виде помогают бороться с лишними килограммами, повышенной нервной возбудимостью и стрессом. Поэтому пока фармацевты изобретают волшебную «таблетку» для здоровья, поспешите на огород или рынок за натуральным вкусным лекарством.

Как приготовить “Кабачки, как грузди на зиму”

1. Кабачки почистите и нарежьте средним кубиком.

2. Положите кабачки в миску, добавьте нарезанный чеснок, укроп.

3. Влейте масло, уксус, добавьте соль и сахар. Перемешайте. Накройте и оставьте на 3-4 часа.

4. Заполните банки кабачками, залейте рассолом. Банки можно не стерилизовать.

5. Положите в кастрюльку полотенце на дно, поставьте банку с кабачками, накройте крышкой, доведите до кипения и стерилизуйте минут 15.

6. Затем закройте крышками и уберите в прохладное место. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Кабачки, как грузди на зиму:

средняя оценка: 3. 2, всего голосов: 29

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки – 23 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Соль, Сахар, Растительное масло, Уксус, Укроп, Чеснок, Перец черный молотый

Пальчики оближешь! Кабачки, как грузди – вкусная заготовка на зиму

Давайте рассмотрим еще один вариант приготовления кабачков без лишних продуктов. По вкусу и структуре они напоминают маринованные грибы. Рецепт достаточно простой, поэтому любая хозяйка сможет сделать такую заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 2 ст.л пищевой соли.
  • 1 ст.л черного перца.
  • 6 ст.л сахара.
  • 250 мл. растительного масла.
  • 1 головка чеснока.
  • 200 мл 9% уксуса.
  • 1 пучок свежей петрушки.

Процесс приготовления

Если у вас есть возможность использовать кабачки прямо с грядки, то это будет лучшим вариантом. У старых плодов нужно обязательно срезать верхний слой.

Плоды нарезать (2-3 см), отправить в тазик, туда же выложить рубленую зелень и все остальные ингредиенты. Оставить на 3 часа, чтобы кабачки пустили сок и хорошо промариновались.

Тем временем нужно простерилизовать банки, чтобы заготовка не пропала через несколько дней. Разложить овощи по стеклянным баночкам, после чего приступить к стерилизации в кастрюле с водой. После закипания жидкости, закуску можно снимать с огня через 10-25 минут, в зависимости от объема тары.

Заготовку закатать крышкой, перевернуть, укрыть теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Для наглядности можете ознакомиться с этим рецептом в видео ролике ниже:

А вы маринуете кабачки на зиму? Если у вас есть собственные рецепты, которые отличаются от традиционных способов приготовления, можете поделиться ими в комментариях.

Автор публикации

0

Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017

Кабачки с лимонной кислотой «Белый груздь в гостях»

Этот рецепт приготовления кабачков с лимонной кислотой вместо уксусной, позволит вам получить наиболее деликатный маринад для овощей. Младшие члены моей семьи любят его больше остальных. Такой салат консервируется без масла, что позволяет перед самой подачей на стол, заправить его более ароматным маслом первого холодного отжима. Благородному белому груздю – посвящается!

Возьмите:

  • Кабачки – 3 кг
  • Петрушка – 6 свежих веточек
  • Зонтики укропа – 4 шт.
  • Чесночинки – 20 шт.
  • Чили – 1 шт.
  • Мускатный орех молотый – 1 ч. л.
  • Лимонная кислота – 10 г
  • Соль – 40 г
  • Сахар – 80 г

Подготовленные брусочки кабачков, нарежьте поперек фигурным ножом по 1 см толщиной. Чеснок порежьте очень мелко. Перемешайте с мускатным орехом, кислотой, солью и сахаром.

Стряхните с зонтиков укропа семена (те, что крепко держатся – пусть остаются). Положите их на дно емкости для маринования. Туда же положите веточки петрушки и перчик чили целиком. А затем – кабачковую смесь.

После 4–5 часов маринования, удалите из овощей петрушку, перец и укроп. За это время они уже отдадут свой аромат. Их физического присутствия этот рецепт не требует.

Подготовьте чистые емкости для закатки. Этим количеством получается наполнить семь 650 граммовых банок.

Разложите в них кабачки, а сверху равномерно распределите маринад.

Совет хозяйке: Если количество маринада не позволяет покрыть овощи – добавьте в каждую банку немного холодной кипяченой воды.

Прикройте банки железными крышками и стерилизуйте 10 минут после начала кипения воды в кастрюле.

После окончания стерилизации – закатайте, переверните и укутайте до их остывания.

Жареные кабачки как грибы

Оригинальная и очень вкусная закуска. При этом приготовление ее не отнимает много времени. Кабачки как грузди без стерилизации на зиму легко приготовит даже начинающая хозяйка. В процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в размере, поэтому рассчитывайте количество исходя из следующей формулы. На литровую банку вам потребуется:

  • Цукини – 600 г.
  • Оливковое масло – половина стакана. Можно заменить на подсолнечное.
  • Вода – 250 мл.
  • Яблочный уксус или лимонный сок.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец чили – половина стручка.
  • Смесь трав. Это может быть мята, майоран, тимьян или прованская смесь.
  • Соль и сахар – по 15 г.

Рассмотрим пошаговый мастер – класс, по приготовлению ароматной заготовки на зиму.

Кабачки под грибы – рецепт салата с кабачками на зиму

В этом рецепте есть необычный ингредиент – бульонный кубик с грибным вкусом. Стоит ли рассказывать, какой потрясающий аромат у этой заготовки?

Ингредиенты:

  • 1,3 кг кабачков;
  • 30 г сахара;
  • 40 мл уксуса;
  • 0,4 л воды;
  • 1 кубик;
  • 10 г соли;
  • 10 г чеснока;
  • немного укропа.

Что делать:

  1. Порезать кубиками кабачки, чеснок и укроп порубить, соединить все в миске.
  2. Развести в воде кубик, соль с сахаром, влить столовый уксус, размешать.
  3. Залить заправкой подготовленные овощи. Оставить на 20 минут.
  4. Разложить кабачки с маринадом по пол-литровым банкам, отправить в кастрюлю, стерилизовать четверть часа.
  5. Грибную заготовку закатать, перевернуть, остудить под одеялом.

Важно не ошибиться с солью, так как кубики имеют достаточно насыщенный вкус. Иногда для таких заготовок используют гранулированный грибной бульон.

Приступаем к делу

А теперь немного подробней о приготовлении заготовки на зиму из кабачков под грузди. Овощи нужно помыть и нарезать кружочками. В подходящую кастрюлю нужно вылить воду, развести томатную пасту, соль, сахар и масло. Чеснок нужно очистить, подавить и добавить к кабачкам. Теперь доведите смесь до кипения и тушите 30 минут на минимальном огне. Примерно за 5 минут до готовности добавьте уксус и выложите в подготовленные, чистые банки. Стерилизация здесь уже лишняя, поскольку горячая смесь сама по себе нейтрализует случайно попавшие в банку микроорганизмы.

Кабачки под грузди рецепт на зиму

Приготовление: 4 часа

Рецепт на: 3 баночки


Кабачки под грузди на зиму — великолепная заготовка. Сегодня я поделюсь рецептов маринованных кабачков на зиму со вкусом груздей. Грузди достаточно плотные и при засолки становятся хрустящими. Вот и кабачки, о которых пойдет речь, такие же хрустящие и в меру острые. За такое сходство рецепт и назвали кабачки под грузди.

В рецепте использовались крупные, вызревшие кабачки, так как они плотные. Если их разрезать, то обычно серединка мягкая, много семечек, поэтому сердцевину необходимо удалить. Зелень берем ту, которая больше нравится. Если есть зонтики укропа, то они очень ароматные и их хорошо использовать в маринаде.

Закатываю я маринованные кабачки под грузди в пол литровые баночки, чтобы в два, три приема съесть. Банки предварительно следует вымыть, простирелизовать, положив на носик чайника. Проще чистые банки, после мытья, обдать кипятком, положить на решетку у плиты. Вода стечет, они высохнут. В них уже можно выкладывать кабачки. Рецепт проверенный, не один раз делали такие заготовки. А теперь я расскажу, как приготовить и закатать такую закуску.

 

Кабачки маринованные под грузди

 

Ингредиенты

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Укроп — пучок
  • Уксус — 4 ст. ложки
  • Чеснок — 4 зубка
  • Молотый перец — по вкусу
  • Перец горошек — 5-6 шт.
  • Вода кипяченная — 1 стакан

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Для приготовления маринованных кабачков под грузди нужны кабачки, соль, сахар, уксус, масло растительное, зелень, перец горошек.

  2. Кабачки вымыть щеткой под проточной водой, обсушить. Кожицу очищать не надо. Серединку удалить, она обычно мягкая и для маринования не годится.

  3. Укроп измельчить, чеснок почистить и меленько порубить. Приготовить пару горошенок перца.

  4. Кабачки нарезать небольшими кубиками и сложить в глубокую миску. Добавить к ним сахар, масло растительное, уксус, соль, молотый перец, нарубленную зелень. Перемешать и оставить на пару часов.

  5. Примерно через 2,5 — 3 часа, сложить кабачки в баночки, положить пару горошенок в каждую. В баночки долить воду кипяченную до верха. Банки положить в кастрюлю и залить водой, чтобы они были погружены в воде. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Стерилизовать 5 минут после начала кипения для пол литровой баночки. Литровую банку варить чуть дольше.

  6. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Стерилизовать 5 минут после начала кипения для пол литровой баночки. Литровую чуть дольше. Затем вытащить из кастрюли и закатать банки. Дать им остыть и хранить до зимы маринованные кабачки как грузди.


Желаю вам удачных заготовок.


Жареные кабачки и грибы кремини

Нет ничего лучше карамелизованных жареных овощей, и эти жареные кабачки и грибы станут любимым блюдом всей семьи! Это легкий гарнир, который хорошо сочетается со всем, что вы подаете, и готовится за 25 минут!

** Текст и фото для этого поста обновлены в октябре 2019 года.

Я еще не попрощался с летним сквошем. Я хожу на фермерский рынок еженедельно, и пока фермеры продолжают его продавать, я буду продолжать покупать.

Цуккини здесь фаворит, и хотя я люблю запекать с ними, они потрясающе жарятся с моими любимыми грибами белла.

Самый большой бонус в том, что вся моя семья любит этот жареный кабачок и грибы не меньше меня! Вы можете поймать одного или двух членов семьи, которые едят это прямо с противня.

Кого я обманываю? Я тот, кто это делает. 🙂

Я люблю готовить жареные овощи. Неважно, что это за овощи — они всегда вкуснее жареных, потому что становятся такими нежными и карамелизованными.

Цуккини может быть очень мягким, но обжарка делает его лучше!

Я соединил цукини с грибами кремини и тимьяном, которые оказались одними из лучших гарниров из жареных овощей на свете.

Когда грибы жарятся, они придают восхитительный землистый мясной вкус, перед которым невозможно устоять. Чабрец также добавляет немного землистости, наряду с травяными нотками.

Состав рецепта:

  • Кабачок (любой сорт!)
  • Грибы бэби белла или кремини
  • Оливковое масло
  • Свежий или сушеный тимьян
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить этот рецепт

Этот рецепт очень простой, и его можно приготовить заранее.Для вкусного овощного гарнира вам понадобится всего (4) ингредиента!

  • Поместите цукини и грибы на большой противень с бортиком и перемешайте с оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем по вкусу, пока они не будут хорошо покрыты маслом
  • Жарьте при 400 градусах в течение 20-25 минут или до готовности карамелизированный

Примечания к рецепту

  • Грибы бэби белла или кремини могут быть заменены вашим любимым сортом.
  • Замени тимьян своими любимыми травами или специями!

Подавать по этому рецепту со следующими блюдами:

Еще больше жареных овощей, которые вам понравятся!

Жареные кабачки и грибы кремини

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Жареные кабачки и грибы — это кабачки, грибы кремини и тимьян, обжаренные до совершенства. Это легкий овощной гарнир, который понравится всей семье!

  • 4 средних кабачка, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
  • 8 унций стеблей грибов кремини удалить и разрезать пополам или пополам, в зависимости от размера
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна листьев или 1 чайная ложка сушеных
  • соль и перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Перемешайте кабачки и грибы с тимьяном, оливковым маслом, солью и перцем в большом противне с бортиком, пока они не будут покрыты маслом.

  • Поместите овощи в духовку и запекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и карамелизированными.

  • Подавайте сразу и наслаждайтесь!

  • Можно заменить грибы бэби белла или кремини вашим любимым сортом.
  • Замени тимьян своими любимыми травами или специями!

Порция: 1 г, калорийность: 77 ккал, углеводы: 3 г, белок: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 6 г, натрий: 78 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: гарниры

Кухня: американская

Ключевое слово: жареные кабачки, жареные кабачки и грибы

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Поделиться — это забота!

Жареные кабачки и грибы с фетой — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 23 августа 2019 г.

Эти жареные кабачки и грибы с фетой вошли в историю, когда мой зять получил вторую порцию овощей ! А в этом вкусном гарнире из цуккини есть бальзамический уксус и тимьян, которые усиливают вкус!

Введите рецепт, чтобы попробовать позже!

Для избранного рецепта Friday Favorites на этой неделе я напоминаю вам о жареных бальзамических кабачках и грибах с фета , и это рецепт кабачков, который я люблю готовить осенью, когда вы не против использовать духовку.Когда я впервые приготовил это вкусное блюдо, я использовал гигантские кабачки с вычищенными и нарезанными полосками большими семенами. Затем я сделал это снова, когда семья моей сестры Пэм пришла на ужин, и у меня не было больших кабачков, и мне пришлось (ах!) Купить кабачки в магазине.

Обе версии были вкусными, но самое удивительное в этом рецепте то, что мой шурин Келли вошел в семейную историю, попросив вторую порцию овощей! Келли хорошо известна тем, что не любит многие овощи, поэтому я думаю, что это очень хорошая рекомендация для этого рецепта.И недавно я сделал это снова, когда ко мне пришли семьи моих тренеров на ужин, и для большинства из них это тоже произвело фурор.

Если у вас нет гигантских кабачков, как я использовал на этих фотографиях, возьмите четыре меньших. И если в вашей семье есть люди, избегающие овощей, я надеюсь, им это понравится так же, как и моему зятю. И если это произойдет, я хотел бы услышать об этом!

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

  • грибы, предпочтительно грибы Cremini
  • цуккини
  • измельченный сыр фета
  • свежая петрушка
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • сушеный тимьян (партнерская ссылка)
  • Spike Seasoning (партнерская ссылка) или другая универсальная смесь приправ
  • свежий молотый черный перец по вкусу

Как приготовить этот рецепт:

  1. Я использовал фунт коричневых грибов Cremini, нарезанных небольшими кусочками. Обычные белые грибы здесь тоже подойдут. Не бойтесь мыть грибы холодной водой; затем дайте им стечь, пока вы готовите кабачки и перемешиваете маринад. Слившие грибы нарезать небольшими кусочками.
  2. Если у вас есть гигантский кабачок, разрежьте его на четверти и острой ложкой соскребите семена и острую часть, оставив на коже не более 1/2 дюйма мякоти. (Вы можете пропустить этот шаг, если используете кабачки меньшего размера.)
  3. Затем нарежьте каждый кусок кабачка на полоски шириной около 1/2 дюйма.
  4. Взбейте вместе оливковое масло, бальзамический уксус, сушеный тимьян (партнерская ссылка), приправу для шипов (партнерская ссылка) или другую смесь приправ и черный перец, чтобы приготовить маринад.
  5. Я бросил все овощи вместе с маринадом в миску и оставил их на прилавке примерно на час, но вы также можете мариновать немного дольше в пакете Ziploc, если хотите. Даже если у вас нет времени замариновать, это все равно хорошо.
  6. Да, моя сковорода слишком переполнена, и мне, наверное, стоило использовать две сковороды.
  7. Я помешал свой на полпути, а затем снова положил его на жаркое, пока сковорода не высохла, а овощи не стали немного подрумяниваться.
  8. Это заняло больше времени, чем я предполагал; Я жарил свой почти 40 минут. Вы также можете использовать немного более сильный огонь в течение более короткого времени.
  9. Когда овощи хорошо подрумянятся, разложите их на тарелке и посыпьте покрошенным фета (и, если хотите, нарезанной петрушкой).
  10. Подавайте горячими и будьте готовы к тому, что люди попросят несколько секунд!

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Это будет отличным гарниром к запеченной малоуглеводной рыбе майонез и пармезан или греческим фрикаделькам с низким содержанием углеводов, которые готовятся при той же температуре духовки, что и кабачки.

Еще больше способов насладиться цукини:

Рецепты медленноварки и цуккини быстрого приготовления ~ Мультиварка или скороварка
50 удивительных рецептов цукини ~ Kalyn’s Kitchen
Салат из цуккини и укропа ~ FoodieCrush
Цукини, фаршированные гречкой, цукини и оливки Томатный соус ~ Cookin ‘Canuck

Ингредиенты

Ингредиенты
  • 1 фунт Грибы кримини (см. Примечания)
  • 2 фунта. кабачки (см. примечания)
  • 2/3 стакана.раскрошенный сыр Фета
  • 1 т нарезанной свежей петрушки (по желанию)
Ингредиенты для маринада
  • 1/4 стакана оливкового масла (используйте масло хорошего качества с приятным ароматом)
  • 2 т бальзамического уксуса хорошего качества
  • 1 чайная ложка . сушеный тимьян
  • 1 ч. Приправа с шипами (см. Примечания)
  • свежий молотый черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400F / 200C. Сбрызните большой противень антипригарным спреем или маслом.(Если вы собираетесь дать овощам мариноваться на некоторое время, вам не нужно делать это, пока вы не будете готовы к приготовлению.)
  2. Вымойте грибы холодной водой и дайте им хорошо стечь, пока вы готовите кабачки и перемешать маринад; затем нарезать небольшими кусочками.
  3. Если вы используете большой кабачок, разрежьте его на четверти по длине и острой ложкой соскребите семена и белую сердцевинную часть, оставив на коже не более 1/2 дюйма белой мякоти.
  4. Затем нарежьте каждый кусок на полоски шириной не более 1/2 дюйма.(Для меньших по размеру кабачков просто нарежьте их небольшими кусочками.)
  5. Взбейте вместе оливковое масло, бальзамический уксус, сушеный тимьян, приправу для шипов (партнерская ссылка) и черный перец, чтобы приготовить маринад.
  6. Положите кабачки и грибы в большую миску (или пакет Ziploc) и перемешайте с маринадом. (Вы можете оставить мариноваться на прилавке в течение часа или двух, если у вас есть время, но он все равно будет хорош, даже если у вас нет времени на это.)
  7. Когда вы будете готовы приготовить, разложите овощи. в один слой на большом противне.(Вы можете использовать два противня, если сковорода выглядит слишком тесной.)
  8. Жарьте 20 минут, затем перемешайте и снова разложите овощи. (Вероятно, на этом этапе на поверхности противня будет немного жидкости.)
  9. Продолжайте жарить, пока поверхность противня не станет сухой, а кабачки и грибы не начнут слегка подрумяниваться, примерно 15-20 минут. более.
  10. Выложите овощи на сервировочное блюдо и покрошите фету (и петрушку, если используете).
  11. Подавайте горячими.

Примечания

При желании можно использовать обычные белые грибы. Используйте либо большой кабачок длиной около 12 дюймов, либо 3-4 цуккини поменьше. Я большой поклонник Spike Seasoning (партнерская ссылка), но использую любые универсальные приправы, которые у вас есть под рукой. Рецепт, созданный Калин.

Информация о питании:
Урожайность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: калорий: 170 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 4 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров 15 г 18 мг холестерина: 9 г 5gProtein: 6g

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Жареные кабачки и грибы станут прекрасным гарниром или основным блюдом без мяса для низкоуглеводной диеты или любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич.

Найти другие рецепты, подобные этому:
Ознакомьтесь с рецептами из цуккини, чтобы узнать больше, если у вас слишком много цукини! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта
Этот рецепт был впервые опубликован в 2013 году. Последний раз он обновлялся в 2021 году.

опубликовано Kalyn Denny 23 августа 2019 года

Не пропустите рецепт !

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Vegan Potato Bake (Creamy Potatoes au Gratin) — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Эта веганская картофельная выпечка (картофель au Gratin) с грибами и цуккини — комфортная еда в лучшем виде! Он сливочный, ароматный, «сырный», полезный, сытный и очень простой в приготовлении! Идеально подходит в качестве основного блюда или гарнира к вкусному праздничному обеду или ужину без молочных продуктов!

Ребята, у вас есть особое блюдо, которое напоминает вам о детстве? Для меня это сливочный картофель Au Gratin, потому что я вырос с ним, и он всегда был одним из любимых блюд нашей семьи.Я просто изменил пару вещей, чтобы сделать его более здоровым и веганским. Однако даже в версии без молочных продуктов это по-прежнему один из лучших продуктов для комфорта, и моей семье он тоже нравится! Так что, если вы когда-либо искали новые идеи о том, как использовать картофель простым, но вкусным способом, этот рецепт веганской картофельной выпечки быстро станет вашим новым фаворитом!

Идеальный рецепт картофеля в одном блюде

Вместо того, чтобы готовить все по отдельности в нескольких кастрюлях и сковородках, вы можете приготовить эту сливочную и сырную веганскую картофельную запеканку всего из одного блюда! И самое лучшее, что он готовится всего за 10 минут, и хотя вам также придется увеличить время выпекания, к счастью, вам не нужно ничего делать с ним, пока он запекается в духовке. Так что вы можете тратить время на что-нибудь еще, что нужно делать в вашем доме. Кстати, это также причина, по которой моя мама любила делать это в загруженные дни после работы.

Легкая веганская запеканка из картофеля

Картофель в гратене действительно очень легко приготовить. Этот рецепт состоит из двух основных этапов. Вам нужно только подготовить овощи (картофель, грибы и кабачки) и смешать ингредиенты для веганского сырного соуса в блендере, что занимает менее 5 минут.Затем вам просто нужно залить соусом картофель и овощи и поставить в духовку на час. Нет ничего проще!

Картофель гребешками с растительными ингредиентами

Если вы готовите традиционное блюдо из картофеля в гратене, они обычно содержат ингредиенты, которые не являются веганскими или безглютеновыми. Однако это более полезное блюдо готовится только из растительных ингредиентов, поэтому оно не содержит жирных сливок или молочного сыра. Соус готовится из орехов кешью, которые делают консистенцию очень густой и кремовой. Я сохранил рецепт очень простым, однако он очень похож на мой Vegan Alfredo Sauce .

Веганская запечка из картофеля с грибами и цукини

Я люблю добавлять в свои блюда полезные овощи, поэтому в этот веганский рецепт запекания с картофелем я также добавила кабачки с грибами, потому что они идеально подходят для слоёв с картофелем. Также я люблю добавлять тыкву, помидоры, шпинат, морковь или сладкий картофель. Однако вы можете добавлять любые овощи, потому что это очень универсальный рецепт, поэтому не стесняйтесь смешивать и сочетать по своему желанию.

This Potatoes au Gratin это:

  • Веганский
  • Без глютена
  • Без молока
  • Без сои
  • Палео-дружественный
  • Здоровый
  • Сливочный
  • сырный
  • Легко приготовить
  • На вкус как зубчатый картофель
  • Совершенно вкусно!
  • Идеальное удобное блюдо для любого праздника!

Ищете полезные гарниры?

Если вы все еще ищете здоровые и вкусные гарниры, которые станут отличным дополнением к этой веганской картофельной запеканке, вы можете попробовать мои грибы Веллингтон, веганские фрикадельки, фалафель, оладьи из баклажанов, хрустящие наггетсы из цветной капусты, кускус из чечевицы или сладкий картофель. Фалафель.Я хотел бы увидеть комментарий о том, что вы делаете с этим рецептом, поэтому, если вы решили его приготовить, дайте мне знать!

Веганская запеканка из картофеля (картофель в гратене)

Автор: Бьянка Запатка

Эта веганская картофельная запеканка (картофель в гратене) с грибами и цукини — лучшая еда для комфорта! Он сливочный, ароматный, сырный, полезный, сытный и очень простой в приготовлении! Идеально подходит в качестве основного блюда или гарнира к любому блюду.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Обед и ужин, основное блюдо, гарнир

Порций 6 Порций

Калорий 270 ккал

Ингредиенты

Для картофеля и овощей:
  • 2 фунта Картофель (750 г) очищенный
  • 1 кабачок (200 г) или больше картофеля или других овощей
  • 7 унций Грибы (200 г) по желанию
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
Сливочный соус из кешью:
  • 1 стакан кешью * (140 г) замочить в горячей воде на 20 минут
  • 1 стакан овощного бульона (240 мл)
  • 1 стакан немолочного молока (240 мл) или воды
  • 1/2 чайной ложки соли плюс еще по вкусу
  • перец по вкусу
  • 4 столовые ложки пищевых дрожжей по желанию
Начинки:
  • 4 столовые ложки веганского сыра по желанию
  • свежий чеснок по желанию
  • кедровые орехи по желанию

Инструкции

Приготовьте овощи:
  • Нарежьте цуккини тонкими ломтиками и картофель. ( Кабачок следует нарезать немного толще, чем картофель .) *

  • Нагрейте масло в большой сковороде. Добавить лук и грибы и обжаривать 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, помешивая, затем отставьте.

Приготовьте соус из кешью:
  • Слейте воду и промойте кешью. Поместите их в блендер вместе с немолочным молоком, овощным бульоном, солью, перцем и пищевыми дрожжами. Взбивайте несколько минут до однородной массы.

Соберите гратен и выпекайте:
  • Нагрейте соус из кешью в кастрюле ( опционально, чтобы сократить время выпекания ).

  • Выложите половину нарезанного картофеля и цуккини в форму для запекания. Равномерно полейте половиной соуса из кешью, затем распределите по луку, чесноку и грибам. Выложите слоями оставшуюся часть картофеля и цукини, затем оставшиеся грибы и соус. ( Убедитесь, что овощи хорошо покрыты соусом ).

  • Выпекайте картофельную выпечку примерно 50 минут или пока картофель не станет мягким и мягким. ( Если во время выпечки он станет слишком коричневым, накройте форму фольгой или бумагой для выпечки. Но учтите, что картофелю нужно больше времени для приготовления, когда блюдо накрыто накрытым ).

  • По желанию, посыпьте веганский сыр за несколько минут до готовности и продолжайте выпекать, пока он не растает, примерно 5-10 минут.

  • Украсить измельченным чесноком и поджаренными кедровыми орехами или другой начинкой, которая вам нравится.
  • Наслаждайтесь!

Примечания

  • Я использовал форму для выпечки 10×7 дюймов и нож для резки мандолины, чтобы нарезать картофель и цуккини.
  • Время выпекания может варьироваться в зависимости от толщины нарезанного картофеля или от того, накрыли ли блюдо во время выпекания.
  • Если у вас нет блендера для смешивания кешью, вы можете использовать масло кешью (или любое другое ореховое масло).
  • Если у вас аллергия на орехи или их нет под рукой, можно заменить кокосовые сливки (толстая часть кокосового молока после охлаждения банки в течение 24 часов).

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 270 ккал | Углеводы: 26,3 г | Белки: 9,6 г | Жиры: 13,1 г | Насыщенные жиры: 2,5 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И НЕ стесняйтесь ПРИКЛЮЧАТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ!


© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Фриттата с большим количеством овощей и без яиц — Марк Биттман

ИНСТРУКЦИИ

1 . Положите масло в большую сковороду на средний огонь.Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте, посыпая солью и перцем, пока он не станет мягким, 3-5 минут. Добавьте овощи, увеличьте огонь и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, от пары минут для зелени до 15-20 минут для нарезанного картофеля или зимней тыквы. Отрегулируйте огонь так, чтобы овощи немного подрумянились, не пригорая, и добавьте в сковороду несколько капель воды, если они начнут пригорать.

2 . Когда овощи почти готовы, убавьте огонь и добавьте зелень.Готовьте, периодически помешивая, пока сковорода не станет почти сухой, еще до 5 минут для более влажных ингредиентов, таких как помидоры или грибы.

3. Тем временем взбейте яйца с небольшим количеством соли и перца вместе с сыром, если вы его используете. Вылейте яйца на овощи и наклоните сковороду или ложкой, чтобы равномерно распределить их. Готовьте, не трогая, пока яйца не застынут, 10 минут или дольше. (Вы можете установить их дальше, поместив сковороду в духовку с температурой 350 ° F на несколько минут или поставив ее под жаровню на минуту или 2.) Нарезать дольками и подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Фриттата с большим количеством овощей и без яиц, начиная с вареных овощей
Идеально подходит для остатков, особенно жареных или жареных овощей. На шаге 1 после приготовления лука добавьте примерно 4 стакана приготовленных овощей (нарезанных или нарезанных, как вам нравится). Перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы они нагрелись, а затем приступайте к рецепту.

Яйца-пашот лучше
Суп — действительно хороший способ — и работает одинаково как для основного рецепта, так и для его варианта.На шаге 2 вместо того, чтобы готовить овощи до высыхания, когда они еще влажные и сырые, добавьте 2 стакана (или больше) овощного бульона или воды. Доведите до слабого кипения и осторожно вбейте яйца в пузырящуюся смесь. Готовьте без крышки, пока яйца не застынут и не станут готовыми, как вам нравится, от 3 до 7 минут. Выложите яйца, овощи и немного жидкости для приготовления в миски и подавайте.

Рецепт из Поваренной книги Food Matters

Ризотто с грибами и луком-пореем (Vegan + GF)

Вы.
Это.
Сливочный.
Чизи.
Сексуальность в миске.
Спортивные штаны на.
Свет приглушен.

Я копаю?

История ризотто

Ризотто — это серьезная итальянская комфортная еда. Это блюдо на основе риса, которое, как полагают, возникло в Милане, Италия. Первый вариант назывался Risotto alla Milanese и традиционно готовился из сливочного масла, лука, белого вина, бульона, соли, шафрана и пармезана. С тех пор было создано множество вкусовых вариаций.

Наша версия на растительной основе нетрадиционна, но не содержит молочных продуктов и одинаково вкусна!

Как приготовить сливочный ризотто без молока

Несмотря на то, что он безумно сливочный, в этом рецепте нет сливок, так как жидкость выделяет крахмал из риса арборио, придавая блюду роскошную текстуру.

В то время как ризотто традиционно основывается на масле и сыре для придания аромата, его легко сделать веганским, если заменить веганское масло и веганский сыр пармезан — в наши дни мой идеальный ингредиент для всего.

Этот рецепт прост, для его приготовления требуется всего 8 ингредиентов и около 30 минут . Если вы когда-нибудь боялись попробовать ризотто, не надо! Это действительно очень просто.

Жареные грибы, отложить.
Соте из лука-порея.
Добавьте рис.
Вмешайте горячий овощной бульон, помешивая, постепенно, до состояния «al dente» — примерно 15 минут.
Добавьте веганское масло (по желанию), веганский сыр пармезан и грибы.
Перемешайте, украсьте, подавайте.

Это действительно так просто. Но если вы все еще беспокоитесь, я добавил в примечания ссылку на несколько полезных ризотто, которые можно и нельзя, чтобы вы получили идеальный вкус и текстуру.

Это ризотто просто мечтательное. Это:

Сливочный
Пикантный
Успокаивающий
Теплый
Сырный
Простой
Сытный

Это идеальное блюдо, если вы жаждете углеводов и творога. Хотя его можно употреблять в качестве основного блюда, он также станет восхитительным дополнением к другим блюдам в итальянском стиле — кому-нибудь из баклажанов и лазаньи?

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете) и обязательно отметьте изображение #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы его увидели.Мы будем рады видеть ваши фотографии с ризотто. Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Вход на курс, сторона

Кухня без глютена, итальянская, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

  • 3 1/2 — 4 стакана овощного бульона (подогретого на плите // Сделай сам или купленный в магазине)
  • 2 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
  • 8 унций белла или грибов кримини (с шиитаке до половины) // почистить щеткой, нарезать ломтиками)
  • Морская соль + черный перец по вкусу
  • 3/4 стакана тонко нарезанного лука-порея (хорошо промытого и высушенного * // или немного лука-шалота)
  • 1 стакан риса арборио
  • 1/4 стакана сухого белое вино (или чуть больше овощного бульона)
  • 1 столовая ложка веганского масла ( по желанию )
  • 1/4 чашки веганского сыра пармезан (плюс еще для подачи)
  • Свежая нарезанная петрушка ( по желанию // для украшения)
  • В небольшой кастрюле разогрейте овощной бульон на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума, чтобы согреться.

  • Тем временем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте половину оливкового масла (1 столовая ложка, как написано в оригинальном рецепте) и грибы. Приправить щепоткой соли и перца и обжарить до мягкости и слегка подрумянивания — 3-4 минуты — часто помешивая. Снимите со сковороды и отложите в небольшой посуде.

  • Нагрейте ту же большую кастрюлю на среднем огне еще раз. После нагрева добавьте оставшееся оливковое масло (1 столовая ложка, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и лук-порей.Обжаривайте 1-2 минуты или пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

  • Добавьте рис арборио и готовьте 1 минуту, периодически помешивая, чтобы покрыть его слоем.

  • Добавьте белое сухое вино и осторожно перемешайте. Варить 1-2 минуты или пока жидкость не впитается.

  • Используя половник, добавляйте по 1/2 стакана (120 мл) подогретого овощного бульона за раз, почти постоянно помешивая, давая ризотто небольшие перерывы, чтобы он снова закипел. Температура должна быть средней, и всегда должно быть небольшое кипение.Вы хотите, чтобы смесь варилась, но не кипела, иначе она станет липкой и готовится слишком быстро.

  • Продолжайте добавлять овощной бульон, помешивая для смешивания, до тех пор, пока рис не станет «al dente» — прожаренным, но все еще будет слегка прикусывать. Весь этот процесс должен занять всего 15-20 минут (время зависит от исходного рецепта // отрегулируйте при изменении размера партии).

  • После того, как рис полностью прожарен, снимите его с огня и добавьте веганское масло (по желанию), веганский сыр пармезан и большую часть ранее приготовленных грибов, оставив несколько для сервировки.Перемешайте, чтобы покрыть.

  • Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив щепотку соли и перца по вкусу или больше веганского пармезана, чтобы усилить сырность.

  • Для подачи разделите на сервировочные тарелки и сверху положите оставшиеся грибы, дополнительно веганский сыр пармезан и немного петрушки (по желанию).

  • Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Порция: 1 порция Калорийность: 373 Углеводы: 47.3 г Белки: 11,1 г Жиры: 14,4 г Насыщенные жиры: 2,9 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 836 мг Клетчатка: 2,9 г Сахар: 2,8 г

Сливочная французская чечевица с грибами и капустой (веган)

13 января 2016 г.

(последнее обновление 30 декабря 2020 г.)

Сливочная французская чечевица с грибами и капустой — это сытный обед на растительной основе, который удовлетворит всех любителей еды, всего лишь с 10 ингредиентами.

Наконец-то в Онтарио выпал снег! Типа, тонна. Три раунда уборки проезжей части за один день? Без проблем.В моем чайном шкафу было полно еды и много еды (включая эту сливочную французскую чечевицу), чтобы мы пережили снежный день или два.

Когда я вижу мигающие красные предупреждения в моем приложении для отслеживания погоды в это время года, мой инстинкт состоит в том, чтобы запастись продуктами, оценить ситуацию в кладовых, решить, достаточно ли у меня немолочных сливок для кофе / чая и Затем я выхожу, чтобы убедиться, что мы готовы. Весь этот процесс втайне — одна из моих любимых вещей в Зиме. Это просто супер уютно.

Если говорить о кладовой, я должен упомянуть фасоль, нут, чечевицу и горох (или бобовые). Наряду с цельнозерновыми, они составляют основную часть моего сухого хранилища. Идеально подходит для обедов на растительной основе! Я ем их в той или иной форме по крайней мере 3-4 раза в неделю — они экономичны, устойчивы, их легко приготовить / интегрировать в большое количество блюд, они полны белка и клетчатки, и они очень вкусные. Организация Объединенных Наций объявила 2016 год Международным годом зернобобовых, поэтому этот урожай пользуется большой популярностью.

В рамках текущего проекта на 2016 год я буду сотрудничать с USA Pulses и Pulse Canada, чтобы привлечь больше людей к включению бобовых в их питание. Я надеюсь, что по крайней мере некоторые из вас смогут найти вдохновение, чтобы попробовать что-то новое. Я держу под рукой различные сухие бобовые, которые я покупаю в оптовом отделе местного магазина здоровой пищи. У меня есть заранее приготовленные банки нута и черной фасоли на случай сумасшедших дней. Если вы действительно, действительно согласны со всем этим, вы даже можете принять Pulse Pledge.

Когда я собирал продукты во время небольшой прогулки на выходных, я взял несколько грибов, чтобы смешать их с чечевицей. Я хотел, чтобы смесь была кремообразной, но без добавления слишком большого количества ингредиентов. Я только что приготовил суп из тимьяна и грибов с чесноком и протер половину из них с небольшим количеством растительного молока. Сливочные результаты при минимальных усилиях! Когда чечевица была сложена, и у меня под рукой было несколько теплых тостов, это было уютным блаженством! Надеюсь, вы попробуете эту сливочную французскую чечевицу!

Сливочная французская чечевица с грибами и капустой

Сливочная французская чечевица с грибами и капустой — это сытный обед на растительной основе, который удовлетворит всех любителей еды.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ30 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ50 минут

Порций: 3-4

  • ¾ стакана французской зеленой чечевицы, промытой
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лук-шалот, мелкие кубики (примерно стакана нарезанного кубиками лука-шалота)
  • 1 фунт (454 грамма) смешанных грибов, нарезанных и нарезанных ножками
  • морская соль и черный молотый перец, по вкусу
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна
  • 2 столовые ложки белого вина
  • 2 чайные ложки безглютенового соевого соуса тамари
  • 1 ½ чашки овощного бульона
  • ⅓ чашки несладкого растения сливки или жирное молоко (например, соя или кешью)
  • 3-4 стебля капусты, стебли удалены и листья нарезаны (1 ½ стакана нарезанной капусты)
  • свежий хлеб или тосты, для подачи
  • Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте в воду чечевицу и щепотку жирной соли. Варите чечевицу примерно 20 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и отложите в сторону.

  • Разогрейте оливковое масло в кастрюле для тушения или в суповой кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук-шалот и перемешайте. Готовьте лук-шалот, пока он не станет немного мягким и полупрозрачным, около 4 минут. Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю и оставьте на минуту. Перемешать грибы и приправить перцем. Оставьте грибы в кастрюле еще на минуту.

  • Размешайте грибы, пока они не начнут слегка блестеть. Обильно посолить грибы. Добавьте в кастрюлю чеснок и тимьян и перемешайте. Как только чеснок станет ароматным, примерно через 30 секунд добавьте в кастрюлю белое вино и тамари. Перемешайте грибы. Добавьте в кастрюлю осушенную чечевицу, овощной бульон и растительное молоко. Перемешайте и доведите смесь до кипения.

  • Вылейте половину грибной смеси в кувшин блендера, убедившись, что вы добавили достаточно жидкости. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы. Соскребите сливочную смесь грибов обратно в кастрюлю. Добавьте нарезанную капусту и перемешайте. Доведите смесь до кипения и проверьте, есть ли в ней приправы. Текстура должна быть густой и сливочной, а капуста должна быть слегка увядшей.

  • Подавайте сливочную французскую чечевицу в горячем виде с тостами или другими добавками по вашему выбору.

  • Если у вас нет под рукой белого вина или вы решите не употреблять его, вам подойдет чайная ложка белого винного уксуса или свежевыжатого лимонного сока.
  • Я использую это как густую тушеную смесь, подходящую для подачи на тосты, но вы можете добавить дополнительный овощной бульон / немолочное молоко, чтобы сделать его более суповым, если хотите.

* Этот пост был создан в сотрудничестве с USA Pulses и Pulse Canada. Все мнения / одобрения принадлежат мне. Спасибо за поддержку!

Жареные в пахте грибы («Курица» по-вегетариански)

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии. С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Если честно, я действительно не был уверен, что этот рецепт сработает. Я имею в виду, что приготовить вегетарианскую жареную «курицу» с грибами — это одно. Но чтобы полностью отказаться от жарки вместо жарки на воздухе? Это не должно было сработать. Но ооо, это сработало.

Есть несколько уловок, которые заставляют его работать. Мы ненадолго замаринуем вешенки в пахте, чтобы придать им пикантный вкус.Затем обваляем их в смеси из приправленной муки и еще пахты. Наконец, мы бросим их в фритюрницу! Обжарка этих грибов на воздухе дает им отчетливо хрустящую, жареную текстуру (на и на меньше жира).

Ингредиенты для жареных грибов на пахте

  • Вешенки : Вешенки имеют отличную форму и текстуру, что делает их отличным заменителем мяса.
  • Пахта : Пахта используется для размягчения мяса в традиционных рецептах жареной курицы. Мы воспользуемся им, потому что он будет имитировать жареную курицу! Вы можете сделать этот рецепт веганским, приготовив веганскую пахту (см. Примечания к рецепту ниже).
  • Мука + специи : Быстрое смешивание муки и специй придаст хрустящей текстуре и насыщенному вкусу. Отрегулируйте специи по своему вкусу!

Хорошо, но как превратить грибы в жареную «курицу»?

Чтобы превратить скромную вешенку в жареную по-вегетарианскую курицу, мы окунем грибы в пахту, а затем в смесь муки и специй.Стряхните излишки, затем повторите процесс еще раз, чтобы получить хороший густой слой. Благодаря особой форме вешенки много муки и специй прилипают к поверхности, что в конечном итоге делает их более хрустящими!

На этом этапе вы можете жарить их во фритюре , но вместо этого я использую фритюрницу! Хорошо смажьте дно сковороды и положите грибы на воздушную сковороду. Готовьте, пока они не начнут высыхать и не станут золотистыми, затем смажьте небольшим количеством масла (это необязательно, но я обнаружил, что это помогает им получить классический глубокий золотистый цвет). Дайте немного остыть (они будут очень горячими), а затем окунитесь!

Любите жарить на воздухе? Вот как пожарить овощи на воздухе!

Еще больше мяса без мяса, которое понравится хищникам!

Кормить стойкого хищника? Им понравятся эти вегетарианские обеды (одобрены все мясоеды!)

Пахта жареные грибы

Подготовка: 30 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 45 минут

калорий: 355 ккал

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии.С жареными вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Инструкции

  • Marinate : Разогрейте фритюрницу до 375 градусов F (190 C). Очистите грибы, затем смешайте с пахтой в большой миске. Дать мариноваться 15 минут.
  • Панировка : В большой миске смешайте муку и специи. Выдавить из пахты грибы ложкой (кроме пахты). Обмакните каждый гриб в мучную смесь, стряхните лишнюю муку, еще раз обмакните в пахту, а затем еще раз в муку (короче: влажный> сухой> влажный> сухой).

  • Готовьте : Хорошо смажьте дно сковороды, затем выложите грибы одним слоем, оставляя пространство между грибами. Готовьте 5 минут, затем тщательно смажьте все стороны небольшим количеством масла, чтобы оно подрумянилось. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Советы и хитрости

Приготовьте веганскую пахту , смешав 1 ½ столовой ложки лимонного сока + 1 ½ чашки простого соевого молока. * Чтобы использовать меньше масла, нанесите кулинарным спреем для равномерного покрытия и меньшего количества масла в целом.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 355 ккал (18%) Углеводы: 57 г (19%) Белки: 12,4 г (25%) Жиры: 9,7 г (15%) Насыщенные жиры: 1,7 г (11%) Холестерин: 5 мг (2%) Натрий: 1012 мг (44%) Калий: 491 мг (14%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 6,7 г (7%) Кальций: 120 мг (12%) Железо: 3,8 мг (21%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

С грибами вешенки, обжаренными на воздухе, и хрустящей корочкой, вкус — всего , как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют ночь пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ на воздухе до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Полный аромат и хрустящий бекон в тонко нарезанных баклажанах!

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не требуется!

Получить рецепт

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Cosori

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville с конвекцией и жаркой на воздухе

Проверить это

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *