Как приготовить куриную печень в сметане с луком на сковороде: Куриная печень в сметане с луком на сковороде

alexxlab 24.06.2021 0 Comments

Содержание

Куриная печень в сметане с луком — пошаговый рецепт на сковороде

Куриная печень – это недорогой полезный субпродукт, который любят готовить хозяйки. Она не только полезна и вкусна, но еще и легко готовится. Не понадобится тратить часы времени, чтобы сотворить с ней ужин. При этом способ готовки роли не играет. Потому что, как бы и с чем ее не тушили, результат получается на пятерку с плюсом.

Мы любим жарить ее с луком и на блоге уже делилась аппетитным рецептом. В этой компании субпродукт получается мягким и нежным. Но еще нежнее и сочнее печень делается с добавлением сметаны. Готовлю такую к картофельному пюре, рису или макаронам. Плюс добавления сметаны состоит еще и в том, что она выступает для гарнира в качестве соуса или подливки. Напитывает его и не дает сохнуть.

Секрет приготовления сочной и мягкой печени состоит в нюансах обжарки. Об этом и о самом рецепте пойдет речь в сегодняшней статье. Если вы еще ни разу не готовили куриный субпродукт в сметане, то попробуйте.

Вы удивитесь, насколько он получится аппетитным и сытным.

Готовить буду на 3-4 порции. То есть на один прием пищи. Но если что-то останется, то и на следующий день продукт сохранит свои качества. Не подсохнет, не изменится во вкусе. Не забудьте поместить его для этого в контейнер с крышкой и отправить в холодильник. Для очередного приема пищи подогрейте в микроволновке или на сковороде.

Куриная печень с луком тушеная в сметане

Готовить буду из 500 граммов субпродукта. Стараюсь тушить его на один прием пищи. Для нашей семьи такого количества хватает на троих едоков. На гарнир варю либо рис, либо картофельное пюре. Сметанная подливка с ними сочетается лучше, чем с макаронами. Хотя «на вкус и цвет товарищей нет», поэтому и их варить не запрещается.

Времени на готовку уходит минут 30. Но это при условии, что будете делать два действия параллельно. К примеру, пока жарится лук, очистить от пленок и жира субпродукт. Хотя, если опыт в готовке не велик, то лучше делать действия поэтапно.

Компоненты:

куриная печень – 500 гр
лук – 250-280 гр
сметана – 300 гр
масло растительное – 3 ст. ложки
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Печень для готовки лучше брать свежемороженную или замороженную самостоятельно. При покупке оцените ее качество и цвет. Свежий продукт имеет блестящую ровную поверхность коричневато-бордового цвета без навязчивого запаха.

Если будете ее размораживать, то делайте это в холодильнике. Чтобы не допускать сильного перепада температур. Продукт нежный и восприимчив к негативным факторам. Поэтому медленная разморозка сохранит его волокна и оставит кусочки в первозданном виде.

2. Промыть кусочки в прохладной воде и дать ей стечь. Затем обсушить бумажными полотенцами. Если этого не сделать, то во время обжарки вода, попадая в масло, даст много горячих и опасных брызг. Ими не только не хочется обжечься, но еще и мыть после этого плиту от жира придется.

3. Срезать жир и пленки. Если кусочки крупные, то разрезать их на две половинки. Но помните одно правило, чем куски целостнее, тем больше сока сохранят во время обжарки и тушения. А значит получатся более сочными и мягкими. Поэтому режу их в месте скрепления пленок. Там, где срезаю жир.

4. Лук порезать полукольцами толщиной в 2-3 мм. Чем больше будет в блюде лука, тем сочнее оно получится. Печень любит его присутствие, поэтому берите его по-максимуму.

Не используйте старый лук с грубой одежкой. В таком мало сока и пользы от него будет не так много.

5. Сразу же отмерьте нужное количество сметаны. Ее жирность и степень густоты роли не играют. Беру ту, что есть в холодильнике.

Лучше подготовить сразу нужные компоненты, чтобы потом не отвлекаться. Действия у плиты будут быстрыми по времени и требующими наблюдения и присутствия.

Как приготовить куриную печень в сметане на сковороде

1. Поставить сковородку на огонь и прогреть ее поверхность, но не перекаливать. Налить три ложки растительного масла и согреть его. Пока много масла не наливайте. Для обжаривания лука его хватит, а далее посмотрим.

2. Отправить нарезку в масло и обжарить при помешивании 5-7 минут. Огонь держать средним, чтобы полукольца не пережарились. Во время обжарки добиться такого состояния лука, чтобы он обмяк, слегка зарумянился и стал полупрозрачным.

3. После готовности есть два пути. Можете лук достать в отдельную тарелку и пока будем обжаривать печень, пусть он там и полежит.

Но если не хотите пачкать тарелку, то соберите лук в виде горочки в сторонке прямо на сковороде. Освободив тем самым площадку для следующего этапа. Если лук забрал в себя масло, то налейте на нее еще одну столовую ложку.

4. На свободное место выложить кусочки печени. Жарить не более минуты до получения легкой корочки. Сразу же перевернуть на другую сторону и обжарить тоже минуту. Или даже немного меньше. Смотрите по состоянию.

Если оставили лук на сковороде, то перемешивайте его периодически, чтобы нижний слой не горел.

5. Поджаренную печень выложить на лук сверху. На освободившееся место отправить вторую партию и обжарить ее также, как и первую.

Не стремитесь жарить до коричневой корки. Как только поверхность «прихватилась» и перестал вытекать сок, пора переворачивать. И ничего страшного, если на отдельных кусочках впоследствии выступит розовый сок. Для его устранения возможность еще представится.

Не забывайте о луке, перемешивайте его уже с первой партией печенки. Он слегка покоричневел, но как правило такое происходит при тушении с мясными продуктами.

6. После обжарки второй партии субпродукта, перемешать скопившиеся компоненты в сковородке. Сразу же посолить по вкусу и всыпать черный молотый перец. Перемешать, чтобы добавки разошлись.

7. Выложить в посуду сметану и сразу же ее перемешать с луком и печенью.

Она разойдется и станет похожей на подливку или соус. Дождитесь пока масса закипит. После чего убавьте огонь до минимального и накройте сковородку крышкой. Тушите 10 минут. За это время два раза перемешайте, чтобы кусочки получили равное количество сочности.

8. После того, как вышло время, выключить газ и не открывая крышку дать постоять блюду 5-10 минут. За это время сметанный соус лучше напитает соком тушеную печенку.

9. Разложить по тарелкам приготовленный гарнир и сверху обильно полить подливкой, затем разложить готовый субпродукт. Или же выложить его на блюдо и каждый сам положит себе, сколько захочет. Готовое блюдо украсить свежей зеленью, мелко ее порезав.

Попробуйте насколько мягкой получилась печень. Ее даже откусывать не приходится. Попробуйте надавить языком на кусочек и он тут же поддастся. Настолько сочным, нежным и мягким получилось наше сегодняшнее блюдо. Когда ешь такое, то уже думаешь о том, когда снова будешь готовить его же.

Друзья, вот и готовый рецепт. Как видите он прост и много времени на его реализацию не потребуется. Готовьте, пробуйте и делитесь результатами. Я уверена, что останетесь довольны ими.

Приятного аппетита! И до новых встреч.

Куриная печень с луком и морковью на сковороде

Субпродукты считаются полезной пищей, в них мало жира, но много белка, они хорошо усваиваются организмом. Вкусное и полезное блюдо из куриной печени, лука и моркови можно подать с любым гарниром. Особенно нежной такая подливка с печенью получается, если тушить ее со сметаной. Как приготовить это блюдо, вы узнаете из наших 6 пошаговых рецептов.

Отличное решение для сытного обеда – куриная печень с овощами в сметане. Блюдо простое и распространенное в наших широтах, его можно подавать как с гарниром, так и без с дольками ароматного хлеба.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Печень тщательно промойте под проточной водой, удалите прожилки, нарежьте ее крупными кусками.
Лук очистите от шелухи, ополосните водой и нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Разогрейте сковородку, влейте немного растительного масла. Обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте готовить овощи до мягкости моркови.
На огонь поставьте еще одну сковороду, влейте растительное масло. Куски печени обваляйте в муке и выложите на раскаленное масло, жарьте на среднем огне 2-3 минуты, периодически перемешивайте.
Когда печень зарумянится, переложите к ней зажарку из лука и моркови. Прикройте сковороду крышкой и тушите блюдо 3-5 минут.
Далее снимите крышку и добавьте сметану, мускатный орех, соль и молотый перец по вкусу. Если вы хотите получить более жидкую подливу, добавьте пару столовых ложек воды.
Добавьте в сковородку измельченный чеснок, перемешайте, держите блюдо на огне 1-2 минуты, затем закройте крышку и дайте ему настояться 10-15 минут. К нежной куриной печени подойдет гарнир из крупы, картофеля или макарон.

Приятного аппетита!

Сочная куриная печень в майонезе с луком и морковью на сковороде

Опытная хозяйка легко может приготовить из печени массу вкусных блюд. Мы предлагаем один из самых простых, но очень интересных по вкусу вариантов, тушеную куриную печень в майонезе с луком и морковью. Печень получается сочной и просто тает во рту.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Печень куриная – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Майонез – 50 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Печень хорошо помойте, промокните бумажными полотенцами, удалите прожилки и нарежьте.
Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте. С моркови счистите верхний слой, обмойте и натрите на терке. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла.
Когда морковь станет мягкой, добавьте к овощам печень, продолжайте жарить 5 минут.
Затем добавьте майонез, перемешайте. Добавьте пару столовых ложек кипяченой воды, соль и специи по вкусу. Тушите блюдо 7-10 минут до готовности печени.
Подавайте подливку из печени, лука и моркови с любым гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления куриной печени с луком и морковью

На сковороде готовить быстрее, но блюда получаются более калорийными. Жареная печенка с золотистой корочкой отлично сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей и макаронами. Прекрасная идея для обеда и ужина.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Печень куриная – 400 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

Печень помойте, очистите от пленочек и жилок, нарежьте небольшими кусками.
Лук и морковь очистите и помойте. Нарежьте овощи соломкой.
Поставьте сковородку на средний огонь, когда она прогреется, влейте подсолнечное масло. Сначала выложите на сковороду печень, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой 10-12 минут.
Затем добавьте к печени нарезанные овощи, перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут.
Далее уберите крышку и обжарьте содержимое сковороды до золотистого цвета, на это уйдет 3-5 минут. Нужно помнить о том, что если передержать печень на огне, то она станет жесткой. Подавайте печень с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Жареная куриная печень с луком и морковью на сковороде

Если вы любите субпродукты, то жареная куриная печень с овощами вам точно придется по вкусу. Простое, бюджетное и быстрое блюдо, богатое железом.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Морковка – 1-2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Печень куриная – 700 кг.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Масло сливочное – 30 гр.
Чеснок – 12 зуб.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриную печень помойте под холодной водой, снимите пленочки и нарежьте небольшими кусочками.
Лук и морковь очистите и обмойте. Морковь нарежьте соломкой, лук – кубиками.
Поставьте сковороду на огонь, разогрейте в ней сливочное и растительное масло. Выложите овощи на сковороду и жарьте 7-8 минут.
К обжаренным овощам добавьте печень, перемешайте и готовьте на слабом огне 10-12 минут. Затем посолите и приправьте печень по вкусу. Печень будет готова, когда при прокалывании, из нее перестанет сочиться кровь.
В конце добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень, перемешайте. Жареная печень с луком и морковью готова, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Тушеная куриная печень с луком и морковью в сливках

Тушеная в сливках печень получается невероятно вкусной и нежной. Она готовится вместе с луком и морковью. Такое блюдо подойдет людям, которые сидят на диете и следят за своим питанием.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Печень куриная – 400 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливки – 200 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло постное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Печень тщательно помойте под проточной водой, очистите ее от жира и пленок, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте субпродукты небольшими кусками. Лук и морковь очистите и помойте.
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковородку, влейте постное масло и выложите лук, обжарьте его 2-3 минуты.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Добавьте морковь к луку и продолжайте жарить до мягкости моркови.
Затем выложите к овощам печень. Обжарьте ее со всех сторон до легкой золотистой корочки.
Далее убавьте огонь и тушите под крышкой 6-8 минут. Затем влейте сливки, посолите и приправьте по вкусу, доведите сливочный соус до кипения и выключите огонь.
Подавайте печень со сливками с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт оладий из куриной печени с морковью и луком

Печень – полезный продукт, а куриная печень в отличите от свиной и говяжьей еще очень легко и быстро готовится. Чтобы разнообразить свой рацион и попробовать что-нибудь новое, приготовьте печеночные оладьи, это очень нежное и сочное блюдо.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.
Печень куриная – 500 гр.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Крупа манная – 3-4 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Куриную печень помойте, очистите от пленок и жилок, обсушите и нарежьте. Поместите печень в чашу блендера и измельчите ее. Измельченную печень переложите в миску.
Лук и морковь очистите и помойте, нарежьте на несколько частей. Овощи также переложите в чашу блендера и измельчите.
Добавьте измельченные овощи к печеночной массе. Также в миску вбейте одно яйцо, соль, молотый перец и манную крупу. Фарш перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
Сковородку разогрейте, влейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковородку в форме округлых оладушек. Жарьте лепешки до золотистого цвета с двух сторон.
Жарятся оладьи очень быстро. Подавайте их на стол в горячем виде с различными соусами и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Куриная печень в сливках на сковороде: рецепт с фото пошагово

В моей семье все просто обожают куриную печенку. Иногда кажется, что это единственный продукт, который мне приходится готовить по несколько раз в неделю. Приготовить данный субпродукт можно в различных соусах и во всех будет очень вкусно. Но самый любимый вариант — в сливках. Подавать приготовленную таким образом печень можно с абсолютно любым гарниром, но вкуснее всего будет с картофельным пюре, на мой взгляд.

Готовится блюдо очень быстро, считанные минуты в прямом смысле слова. Если у вас нет времени или желания долго стоять у плиты после трудового дня, приготовьте куриную печень в сливках по этому рецепту — вам и вашей семье понравится точно.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты по списку. Печень зачистите от жира, пленок, сосудов, в общем, от всего лишнего. Помойте субпродукт под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Лук и морковь почистите, сполосните.

Шаг 2 из 7

Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла, выложите в него нарезанный полукольцами лук, обжарьте минуту-другую до мягкости и сладости.

Шаг 3 из 7

Морковь тонко нашинкуйте. Проще и быстрее всего это сделать с помощью терки для корейской морковки. Добавьте в сковороду, обжарьте еще пару минут. Морковь тоже должна стать мягкой.

Шаг 4 из 7

Выложите кусочки печени в сковороду к овощам.

Шаг 5 из 7

Обжарьте до белого состояния со всех сторон и легкой золотистой корочки, перемешайте. Затем сделайте тише огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 7-8 минут. Печень внутри должна остаться розовой, но при этом стать мягкой.

Шаг 6 из 7

Влейте сливки средней жирности, посолите и поперчите блюдо по вкусу, перемешайте. Доведите соус до кипения, сразу же выключите плиту. Вообще, чем жирнее сливки, тем вкуснее получится готовое блюдо, учтите это.

Куриная печень с луком и морковью на сковороде – 6 рецептов со сметаной, майонезом с пошаговыми фото

Классический рецепт куриной печенки с луком на сковороде

Приготовить куриную печень на сковороде по классическому рецепту получится с минимальными затратами времени. Только следует помнить, что она должна быть свежей, так как термообработка достаточно непродолжительная. Поэтому обязательно нужно оценить внешний вид, запах печени и дату ее производства в момент покупки.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда по классическому рецепту потребуется взять:

печень куриную охлажденную – 0,5 кг;
лук-репку – 2 головки;
соль и перец.

Кроме основных ингредиентов, можно добавить любые пряности, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нужно выполнить ряд последовательных действий:

Вначале требуется хорошо промыть печень в воде.
После этого оставить кусочки для стекания излишка жидкости.
Затем печень нужно измельчить до размеров 3х3 см в среднем.
Лук потребуется очистить и нарезать полукольцами.
После этого понадобится сковорода с антипригарным покрытием.
Ее нужно поставить на огонь и разогреть с любым маслом.
На горячую сковороду высыпать лук и равномерно обжарить.
Когда лук будет готов, к нему нужно добавить печень.
Общее время ее обжаривания – примерно 10 мин при помешивании.
В конце приготовления можно посолить, поперчить и перемешать.
Затем сковороду нужно накрыть и дать пропитаться еще 10 мин.

В результате печень успеет хорошо прогреться, но останется сочной.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Для украшения рекомендуется использовать зелень и нарезку из свежих овощей.

Как выбрать куриную печень

Если печенка несвежая — блюдо однозначно не порадует вас своим вкусом, ведь этот продукт нельзя «реанимировать» никаким способом. И чтобы вы могли всегда готовить вкусные блюда, обязательно научитесь выбирать куриную печенку.

Свежую куриную печень можно покупать на рынке или в магазине. Определить -свежая она или нет — можно по цвету. К примеру, нежно-розовый окрас продукта говорит о наилучшем качестве. Если, наоборот, печенка имеет темный цвет — значит, ей уже более трех дней или хранилась она не надлежащим образом.

Срок хранения печени в холодильнике не должен превышать 3-4 дня, если ее там держать дольше — продукт может нанести вред вашему организму.

Лучше всего отдавать предпочтение продукту в вакуумной упаковке. И на рынке и в супермаркете можно найти такой вариант фасовки. На каждом пакете обязательно указана дата упаковки и срок хранения продукта. Упаковка прозрачная, поэтому вы сможете наглядно оценить качество печенки.

На развес печень продается в больших железных боксах. Если вы увидите много жидкости в лотках с субпродуктом, то от такой покупки следует воздержаться. Во-первых, печень уже потеряла свой естественный сок, а потому после приготовления будет сухой и невкусной. Во-вторых, есть вероятность, что продукт промыли водой, чтобы он дольше хранился.
Среди замороженных вариантов ливерного продукта очень трудно найти свежий и качественный.

Когда отдаете предпочтение замороженной печени, выбирайте ту, на которой меньше всего льда и изморози. Это самый первый признак, что продукт хранится недолго.

Также лучше покупать печенку, на упаковке которой есть дата заморозки и срок хранения. Но чтобы на все сто быть уверенными в качестве замороженного продукта, лучше заморозить его самостоятельно.

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт приготовления куриной печени в майонезе

Берем куриную печень, если она она была заморожена, предварительно размораживаем (у меня была охлажденная).

Хорошенько промываем, заливаем водой и оставляем в сторонку, для того что бы из нее вышли все вредные вещества.

Конечно если есть время нужно замочить печень хотя-бы на один час, а если времени нет, пусть вымачивается пока мы будем подготавливать лук.

И так лук чистим и режем тоненькими полукольцами.

Теперь печень достанем из воды и порежем на средние кусочки, примерно на три части одну печенку.

Затем в сковороду выложим майонез,

и сразу сверху (лук предварительно обжаривать не нужно) выложим печень.

Не солим что бы печень получилась сочная (солить нужно в конце приготовления).

Готовим на сильном огне, при закрытой крышке.

Изредка все ингредиенты нужно перемешивать.

Время приготовления семь минут, если дольше печень получится суховатая, и даже майонез не спасет положения. А так она получается просто «тающая» и сочная, со сладким вкусом лука.

Солим за одну минуту перед выключением.

Печень проверяем на готовность-просто прокалываем ножом и чуть надавливая, до появления сока, если крови нет-печень готова.

Если появилась кровь потушим еще минутку или две.

Все, куриная печень в майонезе готова, пора добавить ее в гарнир.

Приятного аппетита!

2017-08-29 16:19:10

Очень вкусно . Делала все так как написано в вашем рецепте, получилось просто объедение .

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.

Приготовление

Поместить в холодную воду на 20 минут.
Удалить пленку и порезать на куски.
Порезать лук полукольцами.
Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
специи.

Приготовление

Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
Нарезать и отдельно обжарить лук.
Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.

Приготовление

Промыть холодную печень и порезать на куски.
Обвалять в муке, жарить 10 минут.
Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

печень – 800 г;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 4 шт.

Приготовление

Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 4 ст. л.;
мука – 2 ст. л.

Приготовление

Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
яйца – 3 шт.;
сметана – 5 ст. л.;
чеснок – 4 зубчика;
мука – 4 ст. л.

Приготовление

Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 5 ст. л.;
специи по вкусу.

Приготовление

Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

печень – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 7 шт.;
лавровый лист.

Приготовление

Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

печень налима – 500 г;
белый батон – 200 г;
оливковое масло;
зеленый лук.

Приготовление

Батон предварительно подсушить в духовке.
Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok. ru

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

458

всего в блюде:

152

1516

всего в 1 порции:

217

всего в 100 граммах:

106

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Печенка с соевым соусом

Продукты:

Печень 500 г
Меда 2 ложки
Луковица большая
Соевый соус 4 ложки
Соль, перец
Масло растительное

Печень естественно помыть, проследить нет ли остатков желчи, обсушить бумажным полотенцем.

Лук нарезать очень мелко и пассировать несколько минут, выложить печенку, переворачивать, давая немного обжариться. Выливаем соус, мед и специи, нежно все перемешайте, закройте крышкой и оставьте на маленьком огне минуток на 10.

Подавать можно печень как отдельное блюдо или с отварным рисом.

Куриная печень в сливочном соусе из мультиварки

Нам нужны:

500 г печени куриной
1 шт луковицы, среднего размера
10 г сливочного масла
100 мл 10% сливок
1 ч.л. муки
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. сушенного укропа

Приготовление:

Печень подготовить к жарке.( см.выше)

2. Лук измельчить мелкими кубиками.

3. Сливочное масло растопить в чаше мультиварки, установить режим “кекс” или выпечка. Закладываем лук в чашу и жарим его, до легкой золотистости.

4. К луку кладем печень, солим и перемешиваем. Слегка обжарить и залить сливками, кладем сухой укроп, кориандр, перемешать.

5. Установить режим – “ручной”, выставить температуру – 120 градусов и время – 25 минут. Накрыть крышкой и “стартуем”.

За 15 минут до окончания приготовления, добавляем муку, перемешиваем и снова накрыть крышкой.

Простой и вкусный рецепт оладий из куриной печени с морковью и луком

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.
Печень куриная – 500 гр.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Крупа манная – 3-4 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Куриную печень помойте, очистите от пленок и жилок, обсушите и нарежьте. Поместите печень в чашу блендера и измельчите ее. Измельченную печень переложите в миску.
Лук и морковь очистите и помойте, нарежьте на несколько частей. Овощи также переложите в чашу блендера и измельчите.
Добавьте измельченные овощи к печеночной массе. Также в миску вбейте одно яйцо, соль, молотый перец и манную крупу. Фарш перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
Сковородку разогрейте, влейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковородку в форме округлых оладушек. Жарьте лепешки до золотистого цвета с двух сторон.
Жарятся оладьи очень быстро. Подавайте их на стол в горячем виде с различными соусами и свежими овощами.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Куриная печень с луком

Продукты:

500 г печенки
4-5 луковиц
5 горошков перца
Одна лаврушка
Соль, перец
Масло оливы ложки 4-5
Укроп
Кусочек масла сливочного, грамм 20

Печень промываем, если есть прожилки – удаляем, нагреваем сковороду на большом огне и без масла ложем печень. С помощью кухонных щипцов переворачиваем каждый кусочек, когда поменял цвет. Печеночка обжарилась, выливаем масло и добавляем много крупно нашинкованного лука, жарим 2-3 минутки на большом огне, затем доведем его до среднего и продолжим готовить, времени понадобиться минут 8. При конце добавить специи и масло. Отлично подойдет на обед с пюре.

Рецепт тушенной куриной печени с луком и морковью

Нам нужны:

1 кг куриной печени
2 шт лука репчатого
1 шт средней моркови
0,5 ст. муки пшеничной
соль, молотый перец по вкусу
0,5 ч.л. сбора приправ для мяса
растительное масло для жарки
1/2 ст. кипятка

Приготовление:

1.Печень разрезать пополам, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на крупную терку.

2. На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, затем – морковь, до полумягкости.

3. Печенку обвалять в муке и добавить к смеси лука, обжарить 1-2 минуты с каждой стороны.

4. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Затем добавляем специи, соль, перемешать и продолжаем тушить под крышкой еще 7 минут. Подаем к столу с гарниром.

Пошаговая инструкция для блюда «Жареная печень с баклажанами»:

Куриную печень промываем, печень нужно положить на бумажную салфетку, чтобы немного подсушить. Если куски куриной печени большие, то печень разрезаем. Снимаем шелуху с лука. Моем и нарезаем полукольцами.

Сковороду ставим на огонь, наливаем масло, разогреваем. Нарезанный лук высыпаем в сковороду и обжариваем. К поджаренному луку добавляем печень. Обжариваем, перемешивая.

С баклажанов удаляем остатки грязи, моем, вытираем. Баклажан очищаем, нарезаем кубиками. Нарезанные кусочки баклажаны погружаем воду, которая в дальнейшем уберет всю горечь у баклажанов. Нарезанный баклажан добавляем к печени и луку.

Баклажаны и печень с луком обжариваем до полуготовности. Не забываем перемешивать, чтобы баклажаны не подгорели. Добавляем сметану. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда блюдо будет более насыщенное и калорийное. Баклажаны с куриной печенью и луком перемешиваем со сметаной и немного тушим, минуты 3-5.

Куриную печень с баклажанами подаем к любому гарниру на ваше усмотрение. Кто что любит, например картофельное пюре, макароны, рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!

Печень с грибами

Продукты:

Лук 2 средних
Шампиньоны 300 г
Печени куриной пол кило
Сметаны жирной 5 ложек
Масло растительное
Соль, перец

Грибы помыть, крупные, разделить, маленькие оставить целиком. Лук измельчить кольцами-полукольцами, кому как нравится.

Печенку помытую и высушенную от воды (иначе масло будет стрелять), обжарить до изменения цвета. Забрасываем грибы с луком, соль с перцем, сметанку. Накрываем крышкой, у кого нет, можно тарелкой и тушим на не большом огне, минут десять.

Печень куриная с помидорами

Продукты:

3 спелых помидора
500 г печенки куриной
1 лук красный
3 ст. ложки с горкой муки
20 мл. оливкового масла
Соль, перец
Зелень (петрушка, кинза, укроп)

Лук измельчить соломкой и пожарить до прозрачного цвета. Обработайте печенку и обваляйте в муке, присоедините к луку. Обжарьте ее с обеих сторон до золотистости, выложите помидоры кубиками, посыпьте солью и перчиком. Емкость закройте крышкой и тушите пять минут.

Тушеная куриная печень в сметане с луком

Одним из самых простых вариантов приготовления куриной печени является обжаривание ее в сметанном соусе. Куриная печень в сметане с луком получается невероятно нежной и сочной, а её приготовление не занимает много времени и не требует приложения особых усилий. К тому же, полученный в процессе приготовления ароматный сметанный соус отлично сочетается с макаронными изделиями и блюдами из картофеля, поэтому вы можете его использовать в качестве подливки к ним.

Ингредиенты

Куриная печень – 0,3 кг;
Репчатый лук – 1 шт.;
Сметана 20% — 3 ст.л.;
Сливочное масло – 30 г;
Мука пшеничная – 1 ст.л.;
Вода – 1/2 стакана;
Соль и чёрный перец – по вкусу.

Для начала, займитесь подготовкой лука. Его необходимо очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Далее подготовьте куриную печень. Рекомендуется использовать именно свежий охлажденный субпродукт. Так как замороженная печень, в процессе приготовления будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень в результате получится менее сочной и без аппетитной корочки. Так же стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотная и глянцевая. Субпродукт перед обжариванием необходимо помыть, слегка обсушить, срезать имеющиеся жилки, нарезать на половинки. При желании, вы можете приготовить печень цельными кусочками.

Обжарьте нашинкованный лук до мягкости на сливочном масле.

Затем добавьте к луку, подготовленную куриную печень.

Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, до появления аппетитного румяного цвета и лёгкой корочки.

Далее присыпьте обжаренную печень с луком небольшим количеством муки и сразу же перемешайте. Мука в данном рецепте выступит в роли загустителя для сметанного соуса.

Влейте в сковороду холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся при этом комочки.

На данном этапе, ингредиенты необходимо посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить на протяжении 3-5 минут.

Введите сметану и вновь быстро перемешайте.

После того, как введете сметану, продолжайте процесс готовки не более 2-3 минут. В противном случае, сметана может «свернуться».

Тушеная куриная печень в сметане – готова. Данное блюдо получается довольно нежным и в тоже время сытным, поэтому гарнир стоит подбирать лёгкий, не утяжеляющий. Это могут быть макаронные изделия и свежие овощи. Приятного аппетита!

Советы

Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также можно в процессе приготовления добавить нашинкованную морковь к луку. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов. Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляйте на этапе жарки печени и жарьте эти продукты вместе. Потом добавьте сметану.
Помимо сметаны, печень можно протушить в сливках. Куриная печень очень нежная и сама по себе вкусная, ее не нужно долго жарить и готовить. Замачивать в молоке также нет особой необходимости. Специи особо тоже не нужны. Самое главное, о чем нужно помнить – это то, что вкусное блюдо может получиться только с охлажденной свежей печени. Размороженная печень частично теряет свою структуру и вкус, ее тоже можно приготовить по приведенному рецепту. Но если у вас есть выбор используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что какие-то кусочки печени испорчены, имеют неестественный цвет или они распадаются, то отрежьте их и выбросите. Куриная печень это дешевый продукт, но выбирайте ее правильно.

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом из-за своих уникальных вкусовых качеств и полезных свойств. Богатые вельможи могли лакомиться ими только по великим праздникам, когда столы ломились от изобилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из таких рецептов и с удовольствием поделимся с вами как быстро и легко приготовить куриную печень, жаренную с луком и яйцом, тушеную в сметане. Ваши родные и близкие удивятся и порадуются его нежным вкусом и аппетитным ароматом.

Ингредиенты:

Печень куриная — 500 г;
Яйцо куриное (столовое)— 1 шт.;
Сметана — 200 г;
Пшеничная мука — 2 ст.л.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло растительное для обжарки — 50 г;
Специи: карри, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Использовать печень можно свежую, охлажденную или замороженную, ее вкусовые качества от этого не меняются. Размораживать лучше в холодной воде или на открытом воздухе, не следует применять для этого микроволновую печь.

Подготовленную печень нужно промыть водой в дуршлаге, воду слить полностью, переложить в миску, добавить к ней сырое яйцо.

Высыпать в миску всю муку и специи. В нашем рецепте применяется индийская приправа «Нежный карри». Это порошок яркого желтого цвета с немного пряным и слегка острым вкусом. Он придаст блюду некоторую пикантность и замечательный аромат.

Все ингредиенты хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы кусочки печени полностью покрывались смесью. Оставить на несколько минут.

Тем временем, на сковороде обжарить в растительном масле (использовать половину нормы, предусмотренной рецептурой) мелко нарезанный репчатый лук. Обжарку проводить не более 5 минут, лук должен быть только слегка подрумянившимся.

Пропитавшуюся специями и обвалянную в муке и яйце печень, выкладываем на другую сковороду с разогретым растительным маслом, распределяем кусочки в один слой. Поджариваем на небольшом огне 5 – 7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и проводим обжарку такое же время. Обе стороны должны покрыться румяной корочкой.

Добавляем обжаренный лук.

Сюда же выкладываем сметану. Все составляющие смешиваем, накрываем плотно крышкой, и на небольшом огне томим около 20 минут. Если соус получился слушком густой, следует разбавить его, добавив пару ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную, и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, так и с овощами, пастой, картофельным пюре или рисом.

Внимательно следите за временем при жарке, если вы, случайно, передержите печень на огне, она станет жесткой и приобретет горьковатый привкус.
Репчатый лук, если вы не употребляете его в пищу, можно заменить чесноком или спаржей.
Растительное масло можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное.

Топ 10 рецептов как вкусно приготовить печень куриную (323.2 ккал)

Куриная печень – полезный диетический продукт, готовится быстро и вкусно. Приготовить куриную печень – несложно, но для получения нежного вкуса, есть небольшие секреты, которые сегодня и изучим. Самый главный секрет – печень готовится быстро, чем дольше она готовится, тем жестче она становится.

Как приготовить куриную печень правильно, чтобы она не имела горечи и была невероятно нежной, знает далеко не каждый. Именно поэтому расскажем в статье о 10 самых интересных рецептах, чтобы в вашей семье появилось несколько оригинальных, новых любимых блюд.

Для начала расскажем, как приготовить “Печень куриная под сметанным соусом

Продукты перед вами.

” с фото пошагово, а ниже вы найдете еще 9 рецептов приготовления куриной печени.

Печень куриная 600 г
Лук репчатый 140 г
Масло растительное 30 мл
Сметана 100 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень (по желанию) по вкусу

Калории: 323 ккал

Белки: 29.3 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 1.7 г

Продукты перед вами.
Куриную печень вымыть, обсушить.
Разрезать печень на 3-4 части (не обязательно).
Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками (или тонкими полукольцами, четвертькольцами).
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук. Жарить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты (до золотистого цвета).
Добавить к луку печень. Тушить, периодически помешивая, примерно 5 минут.
Посолить, поперчить, добавить сметану. Перемешать. Тушить еще 2-3 минуты.
Печень куриная в сметанном соусе готова. Можно украсить блюдо зеленью.
Подавать печень с любимым гарниром. Это может быть гречка, рис и т.п. (я, например, варю овсянку на воде).
Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Куриная печень со сметаной и луком»:

Печень куриная — 0.5 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Вода — 300 мл
Лист лавровый — 1 шт

Рецепт

Нарезаем мелко лук и обжариваем его на сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Куриную печень хорошо промываем, срезаем с неё всё лишнее и нарезаем на порционные кусочки. Добавляем их в сковороду к луку. Жарим печень до полуготовности ( пока не уйдет розовый цвет). Добавляем муку, хорошо перемешиваем, обжариваем пару минут и добавляем сметану и заливаем водой, солим по вкусу. Кипятим около 3-4 минут. По окончании добавляем лавровый лист. Подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром. Я делал с макаронами. Хорошо еще подойдут картофельное пюре или рис.

Салат из печени куриной рецепт с фото очень вкусный

Ингредиенты:

Куриная печень – 300 г
Морковь по-корейски – 150 г
Зеленый горошек – 150 г
Лук – 1 шт
Майонез – 100 г
Растительное масло для жарки
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 3-4 шт
Лавровый лист — 2-3 шт

Приготовление:

1. Печень промываем, обсушиваем и кладем в кипящую воду. Туда же добавляем соль, перец и лавровый лист.
С печени нужно предварительно срезать все лишнее: жир и желчные протоки. Пленочку удалять не обязательно.
Варим 15 минут на среднем огне, удаляя образующуюся пенку.
2. Мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла до золотистости.
3. Готовую печень нарезаем небольшими кубиками и сразу складываем в салатницу.
4. Туда же отправляем морковь по-корейски, горошек и лук. Заправляем майонезом, перемешиваем и готово.
Приятного аппетита!

Как приготовить куриную печень чтобы была мягкая и сочная на сковороде

Продукты

Куриная печень – 450-500 г
Лук репчатый – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Морковь средняя – 1 шт.
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Зелень петрушки
Масло растительное
Соль
Перец

Рецепт

Разогреть растительное масло.
Нарезать лук кольцами.
Отправить лук на сковороду.
Морковь нарезать кружочками.
Добавить морковь к луку.
Измельчить чеснок и тоже отправить на сковороду.
Обжарить овощи, помешивая, до прозрачности лука.
Печень посолить, поперчить.
Распределить овощи по периметру сковороды, оставив центр свободным.
Выложить в центр сковороды куриную печень. Обжарить по 3-4 минуты на каждой стороне.
Перемешать печень с овощами. Добавить бальзамический уксус, перемешать.
Обжаривать куриную печень с луком и морковью 1 минуту, затем накрыть крышкой и убрать с огня.
Измельчить петрушку.
При подаче жареную куриную печень с луком и морковью посыпать рубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени в домашних условиях рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриная печень 1 кг
Репчатый лук 3 головки
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 3 столовые ложки
Сливки 20%-ные 400 мл
Молоко 3,2%-ное 500 мл
Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

1. Печень промыть холодной водой и очистить от жилок. Если попадается печень с зеленым мешочком или такого же цвета пятном, безжалостно выкинуть в ведро: желчь — враг паштета. Промытое переложить в миску, залить молоком и оставить на час: оно вытянет из продукта все, что накопила вредного курица за свою недолгую жизнь.
2. Лук нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло, добавить треть сливочного. Загрузить лук. Обжарить до мягкости.
3. Печень промыть от молока. Добавить к луку. Обжаривать минут двадцать-тридцать на среднем огне, регулярно помешивая.
4. Затем убавить огонь и влить сливки: они должны практически полностью покрыть содержимое сковороды. Выпарить сливки наполовину — на это уйдет минут пятнадцать. Только после этого посолить и поперчить. Выключить огонь и дать остыть.
5. Перемолоть луково-печеночно-сливочную смесь в блендере, добавив оставшееся сливочное масло.
6. Переложить паштет в удобную емкость — лучше всего в глиняный горшок — и оставить в холодильнике на ночь.

Печень нужна охлажденная: из замороженной тоже можно приготовить, но, как говорят в Одессе, вы получите халоймес за свои труды.

Салат из куриной печени рецепт с фото очень вкусный

Ингредиенты

Для приготовления салата из куриной печени с луком и морковью вам потребуется:

куриная печень – 700-750 г;
лук – 2-3 шт.;
яйцо вареное – 6-7 шт.;
морковь варёная – 2 шт.;
растительное масло;
майонез.

Рецепт

Морковь натереть на крупной терке.
Куриную печень поместить в воду, довести до кипения, уменьшить огонь и варить минут 10, затем остудить. Прокрутить на мясорубке вареную куриную печень.
Натереть на терке яйца, сваренные вкрутую.
Начинаем выкладывать в форму салат слоями. Первым слоем выкладываем морковь, смазываем майонезом.
Следующий слой – куриная печень, смазываем майонезом.
Затем выкладываем обжаренный лук.
Следующим слоем добавляем натёртые яйца и тоже смазываем майонезом.
Повторяем все слои: морковь + майонез, куриная печень + майонез, лук, затем яйца + майонез.
Нежный, вкусный салат из куриной печени с луком и морковью готов.
Приятного аппетита!

Куриная печень рецепты жареная с луком и морковью

Продукты

Крупа гречневая – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 0,5 шт.
Печень куриная – 400 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – по вкусу

Рецепт

Гречневую крупу промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и сварить до полуготовности.
Луковицу нарезать, морковь натереть на терке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до прозрачности. Посолить и поперчить.
Переложить овощи в кастрюлю.
Обжарить печенку с обеих сторон в течение 4-5 минут, пока не перестанет вытекать сок. Посолить и поперчить по вкусу.
Переложить печень в кастрюлю к овощам.
Сверху выложить почти готовую гречку.
Помидор нарезать кубиками и добавить в общую массу.
Накрыть крышкой и довести блюдо до готовности в течение 15 минут. В конце приготовления перемешать.
Гречка с куриной печенью готова. Приятного аппетита.

Печеночные котлеты рецепт с фото пошагово из куриной печени

Ингредиенты

килограмм куриной печени;
средняя морковка;
2 луковицы;
2 яйца;
100 мл нежирного молока;
10 больших ложек муки;
по одной щепотке соли и перца.

Рецепт

Первым делом рекомендуется подготовить печень, чтобы она стала еще мягче и нежнее, а также потеряла горечь. Для этого хорошо промываем субпродукт, нарезаем небольшими (желательно тонкими) кусочками и перекладываем в миску. Заливаем печенку молоком иоставляем& на 20-30 минут.
Морковь натираем на мелкой терке, чтобы она не сильно выделялась в готовом блюде, а луковицу мелко рубим.
Достаем из молока печень и даем ей полностью стечь. Затем при помощи комбайна перекручиваем лук и печенку в однородную массу. В полученный фарш добавляем морковь и яйца, а затем солим и добавляем специи.
Как только смесь станет однородной, медленно всыпаем муку и начинаем, не переставая, перемешивать. В итоге у фарша должна получиться довольно густая консистенция, напоминающая сметану. Оставляем массу на 15 минут за это время мука разбухнет, и смесь получится более густой. Она должна держаться на ложке: если этого не произошло, можно добавить немного муки, так как в противном случае печеночные котлеты из куриной печени могут развалиться во время жарки.
На сковороду наливаем чуть-чуть масла и ложкой выкладываем котлеты. Жарить их необходимо по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Желательно делать котлетки тонкими, чтобы они быстрее прожарились и не теряли сочность, долго находясь на огне.

Салат из печени куриной с морковью и луком

Нам потребуется:

Печень куриная — 500 гр.
Морковь — 1 шт. (большая)
Лук репчатый — 2 средних луковицы
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное — 70 мл. (для заправки)
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Рецепт

Шаг 1.
Приступаем к варке печени. Но прежде всего продукт необходимо подвергнуть обработке. Для начала разморозьте его при комнатной температуре. Микроволновка здесь не поможет, только испортите ингредиент.
Зачистите печенку от пленки и кровеносных сосудов. Удалите желчные протоки, бывают на некоторых кусочках они остаются, Ваша задача их аккуратно срезать, но не проткнуть. После хорошенько промойте водой.
Далее поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения. Добавьте соли по вкусу. Теперь можно смело опускать куриную печень. Варить продукт будем не более 10 минут. Как только закипит, продолжите варку ещё в течение 10 минут. Затем откиньте отварной деликатес на сито, дайте стечь жидкости. Оставьте остывать, а далее приступаем к нарезке.
Остывшую печень будем резать тонкой соломкой. Я сначала нарезала её на слайсы, а уже после нашинковала на кусочки меньшего размера.
Шаг 2.
Самое время заняться овощами. Очистите лук и морковь от кожицы, и шелухи. После очистки, овощи промойте под проточенной водой. Затем морковь натрите на крупной терке.
Репчатый лук нарежем полукольцами. Прежде разделив луковицу на две равные части. Старайтесь резать как можно тоньше.
Шаг 3.
Приступаем к жарке резаных овощей. Ставим сковороду на огонь, вливаем небольшое количество растительного масла. Даём немного разогреться растительному маслу. Следом отправляем репчатый лук. Обжариваем его в течение 3-4 минут, периодически помешивая.
Спустя 3 минуты, к резаному луку добавляем тертую морковь. Продолжаем процесс жарки ещё в течение 7 минут, до полной готовности овощей.
Во время жарки овощи следует постоянно помешивать. Если масса начнёт гореть, то следует убавить огонь до минимального.
Наша пассеровка из овощей готова, можно снимать с огня. Затем дайте ей остыть некоторое время.
Шаг 4.
Теперь приготовьте глубокую посуду будем заправлять наш салат. Выложите в чашу все заготовленные продукты: вареную печень и жареные овощи.
Сюда же добавляем чеснок, заранее зачищаем его от шелухи. Затем пропускаем через пресс. Кладем соль и молотый черный перчик. Вливаем небольшое количество растительного масла. Вот теперь хорошенько перемешиваем, если салат получился достаточно сухим, то можно влить ещё немного масла.
Кстати такую закуску можно будет заправить майонезом, здесь уже на любителя.
Салат готов, можно выложить его в сервировочную тарелку и подать к столу. В качестве декорации я использую свежую зелень, но сейчас её не оказалось под рукой.

Печеночные оладьи из куриной печени рецепт с фото пошагово

Для приготовления блюда по этому рецепту понадобится:

0,5 кг куриной печени;
100 мл кефира;
Яйцо;
6 ст.л. муки;
Соль, специи;
Растительное масло.
Овощную поджарку будем готовить из следующих ингредиентов:
3 шт. репчатого лука;
2 шт. моркови;
Зелень;
Растительное масло.

Приготовление

Начинаем приготовление с овощной поджарки. Очищаем лук и морковь. Нарезаем лук ножом как можно мельче, а морковь натираем на терке. Отправляем сначала лук на разогретую сковороду с растительным маслом. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавляем морковь. Немного обжариваем, затем добавляем воду и тушим овощи около 10 минут. Добавляем по вкусу соль и специи, измельченную зелень. Тушим еще 5 минут.
Переходим к приготовлению оладий. Куриную печень моем, удаляем прожилки, затем перекручиваем с помощью мясорубки. В эту массу добавляем яйцо, муку, соль. Можно добавить карри или любые другие специи, которые вам нравятся.
Вливаем в печеную смесь кефир и вымешиваем ее, чтобы тесто по густоте получилось похожим на сметану. Если масса получается слишком жидкой, можно добавить еще немного муки.
Обжариваем оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. С каждой стороны время жарки должно составлять не менее 2 минут, но необходимо следить чтобы блюдо не пригорало. Выкладываем готовые оладьи на блюдо.
Поверх каждого оладушка выкладываем по чайной ложке овощной поджарки. Перед подачей к столу блюдо можно украсить свежей зеленью, майонезом или томатным соусом.
Оладьи из куриной печени разнообразят ежедневный рацион, а также подойдут для праздничного стола, если их подать с овощной поджаркой и свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с разнообразными гарнирами и имеет нежный вкус, который понравится всем членам семьи.

Рецепт куриных печеночников с рисом

Ну и ещё один рецепт печеночников с добавлением крупы, а точнее риса. Его также можно отнести к бюджетным вариантам, потому что количество основной смеси значительно увеличивается за счёт крупы.

По итогу получаются очень вкусные оладьи из куриной печени, а что самое главное – сочные. Кстати возможно это заслуга как раз таки риса. И да, яйца в этом рецепте мы не используем.

Ингредиенты:

Куриная печень – 1 кг
Рис отварной – 200 г
Мука – 4 ст. л.
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 6 зубков
Специи – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно печень промываем и стараемся полностью сцедить от воды. Тем же временем лук и морковь нарезаем на кусочки, которые поместятся в мясорубку.
2. Когда всё подготовили начинаем перекручивать. Только при закладке чередуем продукты, чтобы потом можно было проще всё перемешать. Да и в печени попадаются иногда плёночки, которые накручиваются на шнек, поэтому мы периодически сможем их прогонять при помощи овощей.
Также не забудьте на данном этапе добавить чеснок.
3. В готовую массу теперь вносим отваренный рис, выбранные специи и соль с перцем. После перемешиваем содержимое миски.
4. Далее добавляем муку. Её количество может у всех быть разное. По итогу должно получится тесто, немного гуще, чем на обычные оладьи. Ставим сразу сковороду на плиту прогреваться.
Только вносите муку постепенно, иначе могут образоваться комочки.
5. На раскалённую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем ложкой печеночники, придавая им округлую форму.
Обжариваем блюдо с двух сторон примерно по 2 минуты, до получения румяной корочки. При этом огонь должен быть среднего значения.
По завершению обжарки перекладываем готовые котлетки на бумажные полотенца, а потом подаём к столу. Получаются нежные и сочные лепёшки, которые обязательно придутся по душе вашим домочадцам.

Куриная печень в сметане — рецепт с фото печенки с грибами и сметаной — Рецепты, продукты, еда

23 января 2020, 15:45

Готовим печень в сметане с луком и грибами на сковороде

Куриная печень с грибами в сметане

Фото: Depositphotos

Куриная печень, тушеная в сметане, получается необыкновенно нежной. А приготовление не займет много времени. Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, мы советуем добавить жареные грибы и зелень.

Смотрите видео, как приготовить паштет из печени с коньяком:

Куриная печень в сметане с грибами

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

600 г куриной печени
200 г шампиньонов
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. растительного масла
1 шт. репчатого лука
1 лавровый лист
1/2 ч. л. черного молотого перца
1/2 ч. л. смеси сушеных пряностей (укроп, петрушка, базилик)
Зелень петрушки – для украшения
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Крупную головку репчатого лука нарезать в виде полуколец. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Пассеровать до золотистого цвета.
Шампиньоны нарезать кусочками среднего размера и добавить к пассерованному луку. Помешивая, обжарить.
Куриную печень некрупно нарезать и добавить в сковороду к луку и грибам. Обжаривать на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут.
Добавить сметану, смесь сушеных пряностей и лавровый лист. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Потом накрыть сковороду крышкой и тушить приблизительно 7-8 минут до готовности.
Выложить в тарелку для подачи и украсить нарезанной зеленью петрушки.

Как подавать печень

Подавать печень горячей как самостоятельное блюдо или с гарниром. Это может быть картофельное пюре, гречка или рис.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить вареники с печенью. «Сегодня» также делились рецептом парфе из куриной печени от Юлии Высоцкой.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Куриная печень по-гэльски

Это блюдо создано по мотивам одного автора Гаэля Грина, приготовленного для своего друга Джейми Гиллиса.

Куриная печень по-гэльски

Это блюдо создано по мотивам одного автора Гаэля Грина, приготовленного для своего друга Джейми Гиллиса.

Урожайность: 2-4 порции.

Состав

¹ ⁄ ₂ фунтов куриной печени, обрезанной и разделенных долей
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
¹ ⁄ _{4 900 15 стаканов муки}
6 ст.сливочное масло охлажденное несоленое, нарезанное кубиками
¹ ⁄ ₂ чашек измельченного лука
¹ ⁄ ₄ стаканов куриного бульона
¹ ⁄ ₄ чашек белого вермута
1 ст. измельченный чеснок
1 ст. рубленая петрушка
Очки тостов, за сервировку
Сметана для сервировки (по желанию)

Инструкции

Приправить печень солью и перцем; обвалять в муке.Растопить 3 ст. масло в 10-дюймовой сковороде на сильном огне. Добавьте печень и готовьте, перевернув один раз, до коричневого цвета, 2–3 минуты. Перенести печень в тарелку.
Сотрите сковороду, добавьте 2 ст. сливочного масла и вернитесь к сильному огню. Добавьте лук; варить 4–5 минут до карамелизации. Добавьте бульон и вермут; готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 4 минут. Снимите кастрюлю с огня; добавьте чеснок, петрушку и оставшееся масло, чтобы получился соус.
Верните печень в сковороду. Приправить солью; подавать с тостами (и со сметаной, если хотите).

Как вкусно пожарить куриную печень с луком

Иногда хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, но при этом, чтобы это было быстро и главное питательно. Для этих случаев подойдет приготовление жареной куриной печени с луком ..

На первый взгляд это блюдо покажется приземленным, но если его дополнить специями и овощами, то в итоге можно приготовить сытный обед. Поэтому не стоит упускать из виду рецепты приготовления куриных субпродуктов.

Простой рецепт

Ингредиенты	количество
куриная печень —	полкило
лук —	1 штука
молоко —	370 мл
мука —	3 средние ложки
соль —	вкус
постное масло —	для жарки
Время приготовления: 50 минут	Калорий на 100 грамм: 215 Ккал

Порядок приготовления жареной куриной печени с луком:

Предварительный продукт необходимо хорошо промыть в холодной воде и разрезать на несколько частей;
Перекладываем в емкость, заливаем молоком так, чтобы оно полностью покрыло печень, оставляем постоять;
Снимите с луковицы шелуху и нарежьте полукольцами;
Выставить газовую плиту на газ, налить растительное масло и нагреть;
В раскаленное масло влить лук, перемешать и обжарить со всех сторон до золотистого цвета;
Вынимаем на тарелку обжаренные кусочки лука, сковороду оставляем на плите;
Плоскую тарелку насыпать мукой;
Каждый ломтик печени обвалять в муке и намазывать жареным на сливочном масле;
Обжарьте каждый кусок до коричневого цвета с одной стороны;
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны до готовности;
Все посыпать солью;
Намазать к печени ломтики лука;
Перемешайте и продолжайте жарить около 2 минут;
После этого снять с плиты, поставить на тарелку и поставить на стол.

Жареные субпродукты со сметаной

Нам понадобятся следующие продукты:

600 грамм куриной печени;
одна луковица;
250 мл сметаны средней жирности
мука пшеничная — 3 большие ложки;
По желанию приправить смесью перцев;
соль — на свое усмотрение;
несколько стеблей петрушки для сервировки;
Масло для жарки.

Время приготовления — 40-50 минут.

Калорийность 100 грамм — 225 ккал.

Куриная печень, обжаренная с луком в сметане, готовится следующим образом:

В первую очередь готовим побочный продукт. Ее следует хорошо промыть прохладной водой, если на поверхности есть разводы и жир, все это аккуратно удалите;
Далее очищенный продукт нарезают небольшими кусочками;
Затем на плоскую тарелку насыпьте муку;
Ставим жаровню на газ, заливаем масло и прогреваем;
Кусочки печени обвалять в муке и выложить в разогретое масло;
Обжарить ломтики со всех сторон до румяной корочки со всех сторон;
Готовые изделия выложить на тарелку и отложить;
С луковиц снимите кожицу, нашинкуйте кубиками или полукольцами, как хотите;
Поставить на огонь отдельную жаровню, налить сливочное масло и нагреть;
Лук посыпать сливочным маслом и обжарить до прозрачности;
Потом выложить ему печень, перемешать и залить сметаной;
Посолить, приправить молотым перцем и накрыть крышкой.Оставить тушиться 3-5 минут;
Стебли петрушки промыть и измельчить на мелкие кусочки;
Подготовленную печень с луком выложить на большую тарелку, залить сметаной и посыпать зеленью.

Печень куриная обжаренная с луком и морковью

Что понадобится:

600 грамм куриной печени;
три луковицы;
морковь — 2 штуки;
немного соли;
Масло для жарки.

Время приготовления — 1 час.

Уровень пищевой ценности на 100 грамм — 215 ккал.

Как жарить куриную печень с луком и морковью:

Печень нужно тщательно промыть, удалить все прожилки, жир;
Порезать субпродукты на мелкие кусочки;
Луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук можно нарезать кубиками или полукольцами;
Морковь вымыть, очистить от кожицы. Корнеплоды нарезать соломкой;
Раскройте газовую сковороду, налейте масло и нагрейте;
На разогретое масло выложить печень, посолить и приправить, все перемешать и накрыть крышкой.Оставляем готовиться на 10-15 минут на слабом огне;
Далее выкладываем морковь и лук, все перемешиваем и оставляем вариться еще 5 минут. Предварительно всыпать немного специй, например, перец и мускатный орех в измельченном виде;
После этого снимаем крышку, добавляем огонь, перемешиваем все компоненты и оставляем жариться еще 3-5 минут;
Затем снимите кастрюлю с плиты и выложите ее содержимое на тарелку.

Гренки из батона с яйцом и молоком — получаются необычайно нежными и вкусными, следуйте нашим советам.

Постные лепешки на сковороде читайте, как их приготовить еще вкуснее ..

Постное оливье с грибами — прочтите наш пошаговый рецепт с фото и рекомендациями.

Рецепт приготовления блюда с картофелем

Продукты для приготовления:

печень куриная — 300 грамм;
картофель — 6-7 клубней;
репчатый лук — 2 штуки;
5-6 веточек петрушки;
2-3 зубчика чеснока;
80 мл сметаны;
немного соли;
смесь перцев на свой вкус;
масло растительное.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Сколько калорий на 100 грамм — 280 ккал.

Рассмотрим рецепт жареной куриной печени с луком и картофелем по шагам:

Вымойте побочный продукт, очистите пленки, полосы и излишки жира;
Куриный продукт нарезать небольшими кусочками;
Очищаем с лука кожицу, нарезаем мелкими кубиками;
Очищаем с картофеля кожуру, промываем и нарезаем соломкой или кубиками;
Дольками чеснока очищаем кожицу, нарезаем небольшими кусочками;
Петрушку промыть, встряхнуть и мелко нарезать;
Поставить сковороду на огонь, добавить масла и поставить на разогрев;
Ломтики субпродуктов выложить на разогретое масло, перемешать и обжарить 5-7 минут;
Накрыть печень кусочками лука, перемешать и обжарить около 5 минут;
После этого выложить дольки картофеля, посолить, перемешать и оставить вариться под крышкой 20 минут на слабом огне;
После этого выложить измельченный чеснок, петрушку и залить сметаной;
Все аккуратно перемешать и оставить для подготовки еще на 7 минут;
Снять с огня, разложить по тарелкам;
Перед подачей посыпать свежемолотым перцем..

Полезные советы

Для того, чтобы печень сохранила сок и мягкость, ее следует обвалять в муке перед отправкой на сковороду с маслом; №
для того, чтобы побочный продукт получился еще мягче и мягче, его можно предварительно замочить в молоке;
помидор для заливки использовать не нужно, он убирает соки, делает продукт жестким.

Жареная куриная печень с луком или с морковью, со сметаной или картофелем — все это блюда, которые готовятся быстро и легко.При этом они всегда получаются превосходными и вполне удовлетворительными. Куриная печень — продукт бюджетный, она намного дешевле мяса, а свойства ее очень полезны, поэтому готовить печень нужно хотя бы раз в неделю ..

причин, как избавиться от горечи и вкусно приготовить печень. Как приготовить вкусную печень

Печень любого животного очень полезна для человека. В нем не только витамины и минералы, но и полезный материал. Однако большинство не любит печень, потому что есть мнение (кстати, ошибочное), что печень очень жесткая, имеет горький вкус и довольно сухая после термической обработки.

Печень очень вкусная, ароматная и нежная, ее просто нужно правильно приготовить и сварить, недаром повара просто варят печень и получаемые из нее блюда.

Предлагаем вам несколько советов, как правильно подготовить печень к кулинарной обработке и как убрать с нее всю горечь.

Печень желательно брать в свежем виде, тогда она станет более сочной и мягкой, дополнительная заморозка и разморозка могут испортить вкус продукта.

Мнение, что печень имеет горький вкус, оправдано.Это связано с тем, что печень расположена возле пузырчатого пузыря и его протоков, поэтому неправильная обрезка животного может повредить эти органы, жидкость которых вздымает печень и ставит перед ней неприятную горькую задачу.

Итак, возьмите печень и удалите все части, имеющие зеленый цвет или оттенок (этот цвет окрашивает продукт пролитой желчью). Кстати, если вы что-то неправильно поняли и не удалили, печень приобретет горький привкус, который сложно убрать, поэтому если часть печени окрашена, не жалейте и удаляйте ее, иначе вкус пропадет.

Считается одним из самых богатых. Именно ее рекомендуется перед приготовлением замочить в молоке. Перед тем как погрузить печень в жидкость, ее следует не только промыть, но и удалить пленку с печени, а также осмотреть ее на желчь или ее остатки. Иногда для мягкой кипяченой воды с солью. Печень в нем кипятят несколько минут, что делают, когда нет молока или есть аллергия на молочные продукты.

То же самое делают с печенью старого животного, после чего она приобретает мягкий и нежный вкус.

Не забудьте про телячью и куриную печень. Оба продукта имеют в своем составе множество полезных элементов. Например, телячья печень содержит большое количество цинка и меди, а также обогащена витаминами B и A. Куриная печень содержит большое количество витамина C. Ученые утверждают, что количество этого витамина даже больше, чем в некоторых фруктах. К тому же куриная печень содержит витамин B, витамин E и тиамин с селеном именно потому, что его часто рекомендуют беременным женщинам, так как витамины очень полезны для развития плода.

Ну и напоследок стоит напомнить, что печень нуждается в непродолжительной термической обработке, то есть в разрезе она должна иметь немного розоватый оттенок, но если выкупить (не зависит от того, вареная она или жареная) , печень станет сухой, жесткой и безвкусной.

Несмотря на ряд достоинств, Печень птицы отличается и одним весомым недостатком — часто имеет ярко выраженную горечь. Почему печень куриная грустит, как избавиться от этого неприятного привкуса и как вообще ее разобрать и подготовить к дальнейшему приготовлению — обо всем этом мы расскажем.Если вы действительно приготовите этот нежный продукт, то сможете порадовать семью вкусными блюдами без намека на текучесть!

Зачем красить куриную печень

Любому организму нужна печень, чтобы участвовать в функции очищения крови и всего организма — этот внутренний орган невероятно важен в обменных процессах.

Также печень расщепляет жир благодаря особым горьким ферментам — именно они придают неприятный вкус субпродукту.Есть много способов сделать Leer вкуснее и избавиться от горечи, но не все из них работают.

Куриная печень, как и любая другая, также обычно содержит жирный пузырек, в котором много желчи, которая является основным источником этого вкуса. Но даже если вы удалите пузырек с желчью или купите уже приготовленных цыплят, это не гарантирует, что он не будет горьким.

Многие опытные хозяйки прекрасно знают, что с печенью стоит гениально — при разделении кусочков печень особенно аккуратно отделяется от желчи, чтобы она ни в коем случае не повредилась, иначе мясо можно залатать даже после мытья.

Если вам все-таки не повезло, а приобретенный субпродукт очень горький — не отчаивайтесь. Все можно исправить с помощью ряда кулинарных уловок.

Что делать, чтобы куриная печень пофиг: подборка советов

Самое главное — правильно очистить ингредиент. В этом залог успеха — свежая куриная печень содержит много горькой крови, и пока вы не избавитесь от нее, продукт останется горьким.
Для этого, если вы купили свежую тушку или приобрели субпродукт отдельно, ее нужно сначала охладить в холодильнике.В остывшей Печени кровь начнет скатываться, и ее легко можно будет смыть под краном.
Никогда не готовьте теплую свежую печень. Особенно, если курица забилась в тот же день — ее дольки будут горькими и невкусными.
После того, как внутренний орган приобрел равномерную холодную температуру, его можно мыть под краном. Затем нужно очень аккуратно удалить желчь, если она есть. Также срежьте соединительную ткань и пленки — они придают блюду некрасивый вид, на нем трудно биться, а также могут появиться выемки.
Когда печень куриная промывается и очищается, обратите внимание на ее цвет. Свежий субпродукт должен иметь однородный темно-красный или слегка пурпурный оттенок. Если печень очень бледная или, наоборот, имеет странный цвет, ингредиент может быть невнешним или даже откровенно просроченным.
Качественная печень сверху гладкая и влажная, эластичная, однородного цвета темной крови.

Если вы обнаружили на продукте зеленоватые пятна, их нужно срезать — обычно эти места содержат желчь и придают такой же горьковатый привкус.Поэтому особенно внимательно смотрите на копчение печени перед приготовлением.
Если печень покрыта зелеными пятнами или имеет много таких включений, лучше не готовить — скорее всего, это некачественный продукт.

Как удалить кражу со взломом с замачиванием

Самый верный I. Надежный способ Очистить резинки курицы от горечи и сделать их вкуснее — замачивая их в холодной воде. Кроме того, будет важна температура жидкости.

Куриный субпродукт лучше опускать В миску с водой, температура которой ниже комнатной — около 30 градусов.Часто это температура обычной холодной воды из-под крана.
Ни в коем случае нельзя держать Liver Birds в теплой или, тем более, горячей воде!
Для достижения правильного результата сначала взвесьте цыплят под проточной водой следующим образом, затем приготовьте просторную миску с прохладной водой. Добавьте в него половину или одну чайную ложку соли, в зависимости от размера миски и количества продукта. Размешайте воду и опустите в нее печень.
И делать это лучше в один ряд, чтобы ломтики рычага не стыковались друг с другом — чтобы они быстрее избавлялись от горечи и двигались.

Ждем полчаса, чтобы выпадение как следует очистить под воздействием соленой воды, а затем слить воду в раковину. Если она оказалась заметно «кровоточащей» или даже грязной, темной, то куриную печень лучше замочить в новой чистой воде с солью.

Если вода была лишь слегка розоватой, то печень курицы можно промыть от соли под холодной водой и приступить к приготовлению.

Как замаскировать горечь печень куриная

Иногда, несмотря на все кулинарные старания и приемы, печень все же остается горькой, и это заметно портит вкус блюд.В этом случае можно пойти на хитрость и спрятать за умело подобранными специями и приправами.

Например, если после многократного замачивания печень цыплят все же осталась с горчицей, просто используйте соус с грецкими орехами. Этот компонент доставит вам горечь, и он станет небольшой ёмкостью.

Также можно добавить в блюдо более пряных трав, специй С. ярко выраженного вкуса. Или даже поцелуй с выемкой.

А вот со сладкими приправами лучше не рисковать — горько-сладкая куриная печень вряд ли кому-то понравится.В кулинарии не принято маскировать противоположные вкусы — чаще всего такие эксперименты не увенчаются успехом.

Как найти куриную печень без горечи

Чтобы не нарваться на некачественный продукт, лучше всего выбирать печень у проверенного продавца или в хорошем мясном отделе. Считается, что лучший выбор будет приобретен отдельно, так как при разделке туши птицы своими руками велика вероятность повредить бычка.

Купите печень для плавания и не бойтесь осматривать каждую часть перед взвешиванием.Более того, необходимо осмотреть Уровень со всех сторон, выворачивая его.

Если он внутри того же цвета, что и снаружи, без темных пятен и зелени, то он не должен быть горьким.

Теперь вы знаете, от чего печалится куриная печень и что с ней делать, чтобы улучшить вкусовые качества продукта. Конечно, самое главное — найти и купить качественную порчу, поэтому от этого этапа будет зависеть очень многое.

Кулинарные рецепты> Секреты Бабушкина>

Как вкусно приготовить свиную печень без горечи и всего

Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно сказываются на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным лакомством на любом столе.Как вкусно приготовить свиную печень, чтобы она была мягкой, аппетитной на вид и была полезным блюдом, которое с удовольствием съели бы все домочадцы или даже гости в доме? Оказывается, существует несколько секретов приготовления этого вида субпродуктов, которые позволят каждой хозяйке на время превратиться в повара для своей семьи или гостей.

Чтоб печень не гордилась

Не каждый повар, особенно новичок, решится на приготовление свиной печени. А причина тому в том, что свиная печень треснула из-за имеющихся в ней желчных протоков.Именно эти воздуховоды нужно очень осторожно удалять во время очистки второстепенным продуктом и ополаскивать каждый кусок в процессе приготовления. Также очень хорошо замочите печень перед жаркой или тушением в молоке или воде с уксусом из расчета на 1 литр воды — 150 г 9-процентного уксуса. Время замачивания — примерно 1-1,5 часа.

Также, чтобы убрать горечь печени, в процессе приготовления очень часто добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Ну а чтобы скрыть сладкий привкус, посолите печень в процессе приготовления в конце.

Это простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что касается самого рецепта тушения или запекания печени, то он тоже довольно прост и включает минимальный набор ингредиентов.

Печень свиная в сметанном соусе

Итак, перед тем, как приготовить печень по этому рецепту, лучше всего замочить ее кусочки в молоке. Это придаст продукту более мягкий и нежный вкус, а в процессе приготовления он увеличится в объемах.

400 г печени
100 мл молока
2 шт в пучке
200 мл сметаны
1 зубчик чеснока
1 ст.мука
1 ч. Горчичный
Масло растительное для жарки
соль, перец и зелень по вкусу.

1. Очистить печень от желчевыводящих путей, порезать на кусочки и замочить в молоке.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Лук не станет мягким. Добавить печень и жарить все вместе примерно 10 минут.

3. В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты — сметану, муку, горчицу, мелко пушистый чеснок, специи.Полить этим соусом печень и все вместе варить до готовности. Готовность печени определяется тем, находится ли от нее кровь при надавливании или резании. Слишком долго жарить это блюдо не рекомендуется, чтобы оно не получилось излишне твердым, а сама печень не засохла.

4. В конце варки печень посолить и посыпать зеленью. Накройте блюдо крышкой и дайте еще немного.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, сочным и вкусным.

Подавать тушеную печень желательно в горячем виде к салату или любому гарниру, хотя печень свиная. Очень часто едят в охлажденном виде.

Другие рецепты приготовления свиной печени

Самый быстрый способ Приготовление данного субпродукта — это обжарка на растительном масле. Сам рецепт очень простой, ведь нарезанные ломтики печени нужно только обжаривать на растительном масле с двух сторон около 10 минут.

В конце приготовления блюда соль и перец, хотя истинным поварам не рекомендуется чрезмерно увлекаться специями во время приготовления свиной печени, потому что она имеет приятный вкус и натуральный аромат.

Очень необычный и вкусный рецепт приготовления свиной печени по-японски. Этот рецепт не из японской кухни, а свое название он получил из-за ингредиентов — риса, соевого соуса, паприки, которые популярны в этой стране.

Ломтики печени нарезать длинными полосками и обжарить в муке на растительном масле. Отдельно на сливочном масле дольки мандарина обжариваются и выкладываются на кусочки печени. Отдельно отварной рис. При кормлении на стол рисом бросается соевый соус, А на них на кусочки мандарина раскладываются дольки печени.Вы также можете добавить горошек, паприку или красный перец, чтобы выглядеть. Блюдо получается необычное, но очень вкусное.

Это простые и вкусные рецепты Приготовление свиной печени может порадовать всех членов семьи вкусными и полезными блюдами На обеденных столах.

Интересное видео на тему: «Как вкусно приготовить свиную печень без горечи и просто»:

Все новейшие рецепты прямо на почту!

Дополнительная информация

Печень свиная — полезный и вкусный продукт, который широко используется в кулинарии.Из свиной печени готовят разнообразные горячие блюда, к которым добавляют гарниры. Также продукт может входить в состав салатов и холодных закусок.

Однако иногда после приготовления печень может начать прогрессировать. Как избавиться от неприятного вкуса? Как приготовить свиную печень, чтобы ей было все равно? Подробнее об этом читайте в нашей статье.

Причины неприятного вкуса

Прежде всего, стоит отметить, что печень — довольно деликатный продукт, выполняющий важную роль в организме животных.Именно поэтому так важно выбрать и купить свежий и качественный продукт, ведь в этом организме могут содержаться различные токсины.

В целом, есть три основные причины появления горьких на вкус субпродуктов из свинины.

Во-первых, неприятный вкус может быть из-за накопленных в субпродуктах ферментов, которые находятся в организме каждого животного и необходимы для расщепления жировой ткани.
Во-вторых, желчь может повлиять на вкус. Если это вещество попадет в печень, оно полностью испортит вкус продукта.
В-третьих, товар может быть просроченным. Начиная с покупки испорченного товара вам поможет только внимательный при выборе.

Как убрать горечь?

Важно понимать, что не всегда удается полностью убрать горький привкус продукта. Так, например, если испортилась печень, то ее нужно просто выкинуть. Ни в коем случае не рискуйте своим здоровьем. Если вы заметили, что на поверхности продукта есть кровь, то продукт следует заворожить, и только потом разделить печень и удалить пленки.После этого промываем печень под холодной водой — так будет лучше горькая.

В случае появления зеленоватых пятен не следует сразу выбрасывать продукт. В большинстве случаев эти пятна указывают на то, что на печени остались следы желчи. Ломтики зеленоватого оттенка следует просто нарезать, после чего можно готовить.

Печень горькая тоже впитывает. Для этого необходимо его промыть и нарезать небольшими кусочками. После этого поместите продукт в предварительно охлажденное молоко на 60-80 минут.

При отсутствии молока можно использовать подсоленную воду: в ней субпродукт нужно держать не более 30 минут.

Если после всех производимых при варке манипуляций вы заметили, что печень продолжает царапать, то остается только одно — замаскировать неприятный вкус. Сделать это можно, добавив жареный лук, пряные травы, грецкий орех, лимонный сок.

В общем, чтобы получить свежую печень, лишенную неприятной горечи, следует покупать только охлажденный (а не замороженный) продукт.Также внимательно проверяйте срок годности и соблюдайте условия хранения.

При приготовлении субпродукта из свинины можно использовать различные рецепты. Можно мариновать печень, тушить в соусах или готовить для приготовления диетических салатов.

О том, как вкусно жарится свиная печень, смотрите в следующем видео.

Как приготовить свиную печень.

Раньше я 2 раза в год был на сборах в городе Кисловодске, где продают свежее молодое мясо и печень.Хотя бы раз в неделю мы готовили свиную печень, потому что она очень богата железом и стоит совсем недорого. Чтобы свиная печень нам не надоела, мы поэкспериментировали, готовя ее разными способами. Поэтому не знаю, как можно вкусно и полезно приготовить.

Чтобы вкусно приготовить свиную печень, нужно знать определенные хитрости на каждом этапе ее приготовления:

1. Как выбрать свиную печень.

Любой кавказский ПРАКТЕР уверяет, что «эту свинью только что пнули вчера.«Но, купив« вчерашний »лакомство, несколько раз понял, что свежая печень должна быть гладкой и ярко-бордового цвета. Переверните печень, если она упругая и на ее следах остались ваши прикосновения, значит она свежая. печень серовато-коричневая, она старая или обмороженная.Такая печень может содержать вредные токсины.Такую печень тоже нужно выбирать там, где нет места жительства.Рекомендуется успеть взять самый край печени, в этом месте он самый вкусный и без прожилок.

2. Как убрать горечь с печени.

Печень свиная очень унылая, пожалуй по этому цена ее не такая уж и высокая. Но эту горечь легко удалить. Сожженная печень вызывает образование желчи в желчных протоках. Поэтому необходимо отрезать от печени желчные протоки. Если все воздуховоды вырезать не хотите, то удалите хотя бы большие. Также нарежьте все кусочки подозрительного цвета, где может быть желчь, они зеленовато-желтые. Затем разрезать печень на кусочки и положить в подсоленную воду или молоко минимум на 30 минут, максимум на 3 часа.Если варили печень, вы все же почувствовали горчицу, то можете свести ее к минимуму, добавив немного грибов и свежей зелени (особенно петрушки и кинзы).

3. Способы приготовления печени свиной.

Рецепты приготовления печени разнообразны и зависят от вашего времени и вдохновения:

А) Один из банальных способов приготовления свиной печени. Печень нарезать кусочками, промыть в холодной воде, залить молоком 30 минут. Выложить печень на разогретую сковороду с воздушным маслом, обжарить с двух сторон, затем добавить разрезанный лук.Затем положить печень под крышку на 30 минут. Соль и перец добавить по вкусу.

Б) Экстремальный способ приготовления свиной печени. Для того, чтобы поднять гемоглобин, необходимо его тщательно промыть, убрать все прожилки и сомнительные кусочки. Время замачиваться в подсоленной воде на 1 час. Разложить на сковороде в течение 5 минут с обеих сторон. Вкус достаточно пикантный, но через 2 недели вместе с употреблением препаратов железа гемоглобин повышается на 10-15 чередований.

В) печень с шампиньонами в сметанном соусе.Нам понадобится: шампиньоны — 250 грамм, свиная печень — 300г, лук 1 штука, сметана — 1 стакан, вода — 1 стакан
1 столовая ложка муки, соль, перец, приправы, петрушка. Шампиньоны нужно нарезать тонкими ломтиками, лук — кубиками, печень — длинными кусочками. Сначала
На сковороде обжарить шампиньоны в течение 5 минут, затем добавить лук и варить, пока он не станет мягким. Затем добавить печень, соль, перец, добавить приправы по вкусу. Жарить 5 минут, помешивая. После этого всыпать муку, все это перемешать и залить водой, после чего довести до кипения.Когда вода закипит, добавить сметану. Большая часть еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте измельченную зеленую петрушку.

Я сам регулярно готовлю свиную печень, так как она очень хорошо увеличивает гемоглобин.

5 советов по приготовлению мусса из куриной печени

В дополнение к крекерам с оливковым маслом, о которых я рассказывал вчера, есть кое-что очень пикантное и противоречивое: мусс из куриной печени. Ненавидите ли вы печень или любите ее, я надеюсь, вы попробуете. По моему опыту, вкусовые предпочтения меняются, особенно при многократном воздействии.

Говоря об эволюции, я помню, как впервые попробовал печень. Мой папа вынул желудки и печень из курицы (или это была индейка?) И зажарил ее на сковороде с небольшим количеством масла. Несмотря на его предупреждения, я помню, как мне это понравилось, и я удивился, из-за чего весь этот шум… потом я заметил неприятное послевкусие. Это был незабываемый опыт. Тот, который я взял с собой на пути к тому, чтобы стать шеф-поваром.

В кулинарной школе нас поощряли разбирать курицу целиком и находить практическое применение всему животному.Для меня было много нововведений, так как я научился разделывать курицу, делать бульон и использовать то, что многие выбрасывают в мусор. Так я обнаружил необычайный гений паштета.

В духе находчивости я поделюсь 5 советами по работе с куриной печенью, чтобы доказать свою точку зрения. Хороший повар стремится использовать свой язык, чтобы максимально использовать любой ингредиент, который ему дают. При правильном обращении и сбалансированном приправе куриная печень в конце концов не вызывает таких сомнений.

В «Аннисе» я приготовил для гостей 1000 порций аттракциона из куриной печени, чтобы поприветствовать их и продемонстрировать вкус изысканного ужина. Подается с белым изюмом и маринованными семенами горчицы в крошечной чашке для жареных крекеров, я так и не увидел, чтобы я вернулся.

В то время как предыдущие поколения страдали от обедов с печенью и луком, я понимаю, что печень не является ингредиентом, который нужно употреблять в больших количествах. Достаточно просто попробовать — как в небольшом кусочке из-за его очень жирных, пикантных качеств.Добавление кислоты в виде уксуса или соленых огурцов немного снижает горечь, которую я испытывал как «послевкусие» в детстве.

С учетом сказанного, я расскажу вам все, что знаю о муссе из куриной печени, также известном как паштет.

Совет №1: покупайте свежую печень

Как правило, при приготовлении субпродуктов старайтесь получать самую свежую печень высочайшего качества. Я обычно ищу здоровую ярко-красную печень, продаваемую в свежем виде в мясной лавке. Часто можно купить целый фунт за 1 доллар.

Совет № 2: Замочите в молоке

Чтобы удалить загрязнения, меня учили замачивать печень в молоке примерно на 20 минут. Вы даже можете добавить около 1 чайной ложки уксуса, чтобы вывести токсины, которые придают печени горечь.

Совет № 3: промойте печень

После замачивания в молоке промойте печень под проточной водой в течение нескольких секунд.

Совет №4: потеть луком

Большинство домашних поваров из величайшего поколения знают, что печень и лук — это родство.Я рос, слыша рассказы родителей о том, как часто им «приходилось есть» печень и лук. Помните, мы просто пытаемся предложить людям перекус, а не насильно накормить их тарелкой печени и лука; слишком много хорошего — это плохо.

Совет № 5: Добавьте что-нибудь кислое

Печень довольно одномерная. Само по себе это определение пикантного, даже немного горького. Когда шеф-повар подает фуа-гра или мусс из куриной печени, он никогда не подает его в одиночестве.Всегда есть немного кислотности и что-то хрустящее, чтобы поглотить весь этот жир. Я добавляю уксус непосредственно в мусс из куриной печени, но я также рекомендую подавать его с небольшим количеством кислого. Вот несколько предложений:

маринованные семена горчицы
каперсы
маринованный лук
кусочек корнишонов (маринованный маринованный огур)
маринованный белый изюм

Затем рассмотрим небольшой гарнир из укропа. Или нет. Просто пообещай мне это? Вы не подадите его сами по себе.

Хранение

Я рекомендую хранить пасту в кондитерском мешке, снабженном звездочкой для облегчения подачи. Если ваш мусс очень густой, вы можете промыть пакетик теплой водой, чтобы немного смягчить его (просто держите концы закрытыми, насколько это возможно). Мусс из куриной печени необходимо использовать в течение 3 дней, а затем выбросить.

Надеюсь, вы попробуете поработать с куриной печенью. Меня вдохновляют другие культуры, которые регулярно потребляют субпродукты, и это исключительно легкая закуска для особых случаев.

1 фунт куриной печени
молока
1 лук-шалот 1/3 стакана нарезанного
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки кошерной соли
черный перец
1 чайная ложка хересного уксуса

Положите куриную печень в небольшую миску и залейте водой. Выдержите 20 минут, чтобы удалить загрязнения.
В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте масло и добавьте лук с солью. Потушите в течение 3 минут, чтобы лук стал мягче и не потемнел.Выключите огонь и перемешайте.
Слейте воду из печени и промойте водой, удаляя любые кусочки жира. Добавьте печень в сковороду с луком и готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая, чтобы приготовить равномерно. Обильно приправить свежемолотым черным перцем. Выключите огонь и добавьте 1 ч.л. хересного уксуса.
Перелейте печень и сок в кухонный комбайн и сделайте пюре в течение 1 минуты до образования однородной пасты. Перелейте в кондитерский мешок со звездообразным наконечником или перелейте в герметичный контейнер.Мусс должен полностью остыть, чтобы он приобрел сочную текстуру.

Уксус: Херес — классический выбор, но вы также можете попробовать шампанский или красный винный уксус. Шалот: Шалот — это разновидность лука. Вы можете полностью заменить лук-шалот красным или белым луком. Рекомендации по сервировке: налейте небольшое количество на крекер с оливковым маслом и украсьте нарезанным огурцом или маринованными семенами горчицы. Украсить небольшой веточкой свежего укропа.

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, которые могут дать мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

17+ соусов для вареников (и начинок!), Рейтинг

Хотите знать, какой соус подходит к вареникам? Вы попали в нужное место! Вот список некоторых из лучших вариантов в ранжировании.

Вот в чем дело. Традиционно вареники подают отдельно — без соуса.

Сверху можно посыпать жареный лук; немного топленого масла. Может быть, ложка сметаны на бок для обмакивания… но это все.

Но это как с пиццей. Макать соусы могут быть мерзостью для итальянцев, но для многих — это блаженство. То же самое и с варениками. Так что, если вы чувствуете, что вареникам нужен дополнительный соус — дерзайте!

Выбирая соус для вареников и топпинг, убедитесь, что он дополняет начинку.Мы не хотим, чтобы вкусы конкурировали.

Предупреждение о сырости: слишком влажный соус смягчает тесто. Это делает вареники мокрыми и с большей вероятностью развалится. Чтобы этого не произошло, не переливайте пельмени слишком большим количеством соуса или — подавайте их отдельно в миске для макания сбоку.

12 пикантных соусов и начинок для вареников

12. Острый соус, Соус Чили (последнее место)

Некоторые считают, что острый соус подходит ко всему.Что ж, я позволю себе не согласиться. Оставьте это для крыльев.

* Примечание: нет ничего плохого в том, чтобы добавить немного острого соуса для приправ до начинки!

10 и 11. Кетчуп, соус барбекю

Кетчуп на польской запеканке хорош, а вот на варениках — не очень. То же самое и с соусом барбекю. Если вы фанат — дерзайте, а в противном случае я бы не одобрил такое сочетание. Если положить кетчуп на вареники, фея умирает.

9. Соус песто

Песто из базилика прекрасно сочетается с итальянскими блюдами, но не с варениками.Я не могу точно сказать, почему это так — это слишком интенсивно, слишком подавляюще. Попробуйте вместо этого песто из петрушки или укропа. Или, как вариант, смешайте ложку песто со сливками, чтобы получился насыщенный травяной соус. Он хорошо сочетается с варениками «Ruskie» (картофель и сыр).

Домашний песто из укропа: в кухонном комбайне измельчите 3 столовые ложки грецких орехов и 3 зубчика чеснока. Добавьте 1,5 стакана нарезанного укропа, цедру 1 лимона и ½ чайной ложки соли. Смешайте с пастой. Продолжая перемешивать, постепенно влейте ½ стакана жира: рапсового или оливкового масла (я использую топленое масло).

7 и 8. Томатный соус (аррабиата, маринара и другие итальянские соусы), томатная сальса

Если бы Пьероги могли говорить по-итальянски, они были бы покрыты ароматной маринарой, аррабиатой или путтанеской. Эти соусы на томатной основе хорошо сочетаются с картофелем и сыром (Ruskie), шпинатом и сыром или мясными варениками.

Если вы фаршируете пельмени острым мясом и / или фасолью, то томатная сальса по-мексикански прекрасно их дополнит.

Домашний соус для вареников из томатов и лука: мелко нарезать одну луковицу, обжарить ее на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Добавьте 1 банку измельченных помидоров и щепотку майорана, соль и молотый перец. Варить на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая. Подавать сверху вареников или вместе с ними.

6. Соус ранчо

Ranch Sauce — американское изобретение — в Польше почти не знают. Да, вы можете получить его вместе с заказом быстрого питания. Но в остальном это не популярный выбор.

Сказав это, Ranch хорошо сочетается с варениками. Думаю, это потому, что он достаточно близок к нашей старой доброй сметане.Попробуйте его с классическим руски (картофель и сыр) или варениками с мясной начинкой.

Если вы не хотите использовать магазинный соус, вот рецепт домашнего ранчо, любезно предоставленный Barefeet in the Kitchen.

4 и 5. Сырный соус, белый соус / бешамель

Все эти соусы мягкие, но приятно кремовые. Они не пересилиют вкус вареников.

Сырный и белый соусы хорошо сочетаются с любой пикантной начинкой — может быть, кроме квашеной капусты, которая немного противоречит друг другу.

Домашний сырный соус вареники: растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки муки и постепенно добавьте 1 стакан (250 мл) молока. Добавьте 2 стакана тертого сыра (например, чеддер или польский радамер) и взбивайте до полного растворения. Подавать теплым.

Вот рецепт белого соуса от BBC Good Food.

3. Грибной соус

Грибной соус прекрасно сочетается с варениками, он полон умами. Попробуйте его с клецками с грибами, картофелем и сыром или мясом.

Шампиньоны (шампиньоны) подойдут, но чтобы сделать соус более особенным, попробуйте использовать вместо них лесные грибы. Лисички, порцини, шляпки из шафранового молока… Даже ложка сушеных лесных грибов сделает соус намного лучше.

Домашний соус для вареников из грибов: 2 столовые ложки белых грибов залить кипятком и отставить на 5 минут. На сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла, добавить мелко нарезанный белый лук. Осторожно обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте 2 стакана (200 г) нарезанных шампиньонов и продолжайте обжаривать 5 минут. Вынуть сушеные боровики из воды, крупно нарезать и добавить в сковороду. Добавьте 1 стакан (240 мл) сметаны или крем-фреш, доведите до кипения. Приправить солью и перцем и подавать.

2. Соус сметанный

Сметана (по-польски «mietana») — классический соус из вареников. Если у вас качественная свежая сметана — все, больше ничего добавлять не нужно. Это и так вкусно.

Если он вам не по вкусу, добавьте нарезанные травы (чеснок, укроп, зеленый лук), карамелизированный лук или чеснок, немного лесных грибов и хорошо приправьте.

Сметану можно заменить густым греческим йогуртом. Подавайте вместе с картофелем и сыром, грибами, мясом или шпинатом варениками.

Сметанный соус для вареников: добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока в чашку сметаны. Добавьте щепотку соли, молотого перца и слегка присыпьте чесночным порошком (по желанию).Взбейте все вилкой. Подавать с клецками.

1. Масляный соус (Победитель!)

«Соус» здесь преувеличение — в конце концов, это просто топленое масло. Тем не менее, это лучший вариант.

Масло прекрасно сочетается с любой начинкой для вареников — без исключения. Вы можете подавать его самостоятельно, просто положив немного масла на горячие вареники, дайте ему растаять естественным образом. Как вариант, добавьте топпинг по своему выбору. Предложения перечислены ниже.

Пикантная начинка из вареников

Тушеный или карамелизованный лук, обжаренный на масле
Панировочные сухари, слегка обжаренные на масле
Панировочные сухари, слегка обжаренные на масле
Травы (укроп, петрушка, зеленый лук, розмарин), для посыпки
Жареные, рубленые , бекон, не топленый свиной жир ‘słonina’), для посыпки
Тёртый сыр, для посыпки

5 сладких соусов и начинок для вареников

5.Шоколадный соус

Это один из тех соусов, которые я никогда не видела на варениках, но … почему бы и нет? Шоколадный соус и вареники из фермерского сыра — прекрасное сочетание.

4. Ванильный крем

Я никогда не видел вареников с заварным кремом в качестве соуса, но не понимаю, почему это невозможно. Подавать с варениками, начиненными сладкой начинкой (фермерский сыр, фрукты). Вот рецепт домашнего заварного крема от Джейми Оливера.

3. Мед, корица

Это слишком просто — просто сбрызните вареники медом.

Если начинка содержит подслащенный фермерский сыр, яблоки или сливы / чернослив, небольшая порция корицы поднимет их на новый уровень.

2. Фруктовые соусы, сиропы, муссы, джемы

Вы не ошибетесь с этим. Если внутри есть фрукты, добавьте еще немного фруктов. Сироп, джем или мусс? Выбор за вами.

Джемы из клюквы, черной смородины и чернослива прекрасно сочетаются с пикантными начинками из пельменей, таких как мясо утки, гуся и дичи.

Домашний фруктовый соус для вареников: очистите и нарежьте фрукты по вашему выбору (примерно на 2 чашки), добавьте их в небольшую кастрюлю. Добавьте 3 столовые ложки сахара и столовую ложку лимонного сока. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая. Время приготовления будет зависеть от вида фруктов, но обычно готовьте их достаточно долго, чтобы они стали мягкими. Взбейте фрукты ручным блендером до получения однородной массы. Попробуйте, при необходимости добавьте еще сахара. По мере остывания соус загустеет. Подавать горячим или холодным.

1. Сливки с сахаром (Победитель!)

Может быть, это немного старомодно, но уверяю вас — нет ничего лучше сладких сливок вместе с варениками. Здесь нет рецепта, просто добавьте немного мелкого сахара (или меда) в йогурт / сливки, перемешайте вилкой и подавайте.

Сладкие начинки для вареников

Измельченный шоколад, для посыпки
Сахарная пудра, для посыпки
Взбитые сливки
Свежие фрукты (нарезанные или целые) для украшения
Мороженое

Часто задаваемые вопросы

Какой лучший соус для вареников с картофелем и сыром?

Традиционно вареники с картофелем и сыром подают с топленым маслом и посыпают жареным рубленым луком / жареным рубленым свиным жиром.На сегодняшний день это лучший соус. Сметана на стороне отлично подходит для макания.

Чуть более нетрадиционные (но все же вкусные!) Варианты: песто с укропом, ранчо, сырный соус и томатный соус. Прокрутите назад до начала этой статьи, чтобы узнать больше.

Дополнительные рецепты и инструкции можно найти в этом путеводителе по вареникам. Smacznego!

Цыпленок по-каджунски со сметанным соусом

Рецепт этого цыпленка по-каджунски со сметанным соусом содержит идеальное количество соуса, что делает его полезным для здоровья и более ароматным «покрытием» на курице.Это сделано для того, чтобы потребление молочных продуктов и дополнительных жиров из сметаны было минимальным. Это также можно сделать без молочных продуктов, используя консервированное кокосовое молоко вместо сметаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Приправа каджун (или домашняя смесь, отмеченная в №1)
1 фунт куриной грудки
оливковое масло
¼ чашки белого лука, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или измельченного
½ чашка куриного бульона или белое сухое вино
2 столовые ложки сметаны (жирная)

ИНСТРУКЦИИ

Приправьте обе стороны тендера из куриной грудки специей каджун.Если у вас нет под рукой приправы каджун, приготовьте ее самостоятельно, используя то, что у вас есть: соль, чесночный порошок, перец, черный перец, луковый порошок, кайенский перец, орегано, тимьян и хлопья красного перца.
Нагрейте сковороду на среднем / сильном огне. Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла. После горячего копчения добавьте куриные грудки плашмя к поджариванию. Примерно через 4-6 минут после приготовления переверните, чтобы поджарить другую сторону. Они быстро приготовятся, в зависимости от толщины и температуры вашей сковороды.Снимите со сковороды и переложите на тарелку.
Верните ту же сковороду на средний огонь, после чего добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук и варить до мягкости около 3 минут. Добавить чеснок и варить до появления аромата, осторожно, чтобы не пригореть, примерно еще 1-2 минуты.
Добавьте куриный бульон или белое вино, чтобы удалить глазури на сковороде с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки. Подождите несколько минут.
Добавить сметану, перемешать. Снова добавьте курицу, чтобы нагреть.

Поделитесь этим:

Связанные

Поделитесь этой историей, выберите свою платформу!

Здравствуйте! Я Кристина, и я путешествую по стране в фургоне Airstream Sprinter с моим мужем Аароном.Я персональный тренер, сертифицированный NASM, а питание сертифицировано PN. Спасибо, что заглянули на наш сайт!

Тушеная куриная печень с кремом из хереса и чили Рецепт

Состав

Для пасты из перца чили и чеснока:

500 г свежих зеленых перцев серрано

150 г крупно нарезанного чеснока

1 с горкой Т (20 мл) соли

11⁄2 т (7.5 мл) белого перца

1 стакан (250 мл) лимонного сока

1 стакан (250 мл) рапсового масла

1⁄4 C (60 мл) белого винного уксуса

Для куриной печени:

250 г куриной печени на свободном выгуле

Соль и перец

1⁄4 стакана (60 мл) рапсового масла

1⁄4 стакана (60 мл) мелко нарезанного лука

1⁄4 т (1 мл) пасты из перца чили и чеснока Sense of Taste

3 т. (45 мл) среднесливочного хереса

1⁄2 стакана (125 мл) свежих сливок

Метод

Сначала приготовьте пасту из перца чили и чеснока.Из ингредиентов, перечисленных выше, получится около 750 мл — остальные можно разлить по бутылкам, что станет отличным подарком.

Вымойте и крупно нарежьте перец чили и положите вместе с чесноком в блендер или кухонный комбайн. Медленно перемешайте, добавляя по ходу соль, перец, лимонный сок, масло канолы и белый винный уксус. Дайте смешанной смеси постоять в холодильнике на ночь.

Если вы хотите разлить остатки в бутылках, простерилизуйте банки или бутылки и крышки в быстро кипящей воде в течение 10 минут.Сушить на слабом огне в духовке, затем остудить. Залить чили и чесночным соусом и закрыть.

Чтобы приготовить куриную печень, обрежьте все сухожилия и приправьте ее солью и перцем. Нагрейте масло на сковороде до горячего дыма. Добавьте печень и поджаривайте по 1 минуте с каждой стороны. Достаньте из кастрюли печень и отложите в сторону.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики