Заготовка на зиму салат десятка на зиму десятка: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Салат десятка, лучшая заготовка на зиму. | кухня Фреди

Сентябрь последний тёплый месяц, пора пополнять запасы витаминов на зиму. В этой статье хочу поделиться своим секретом салата из баклажан- десятка, а получил он такое название, потому что все овощи берём по десять штук.

Тёплый салат из баклажан

Тёплый салат из баклажан

Ингредиенты:

  1. Баклажаны 10 шт
  2. Помидор 10 шт
  3. Перец болгарский 10 шт
  4. Чеснок 10 зуб
  5. Лук репчатый 10 шт
  6. Стручковый острый перец 3 шт
  7. Пучок петрушки

На рассол понадобится:

  1. Сахар 3 ст л
  2. Соль 1 ст л
  3. Раст масло 250 мг
  4. Уксус 6% 100 мг
  • Подготовка овощей.

Баклажаны отчищаю от кожуры, нарезаю крупно, солю и оставляю на 30 минут. Должен выделиться сок, его необходимо удалить, баклажан промыть и отжать, в противном случае салат приобретает неприятную горечь.

Болгарский перец нарезаю также крупно.

Помидор разрезаю на 4 части, я использовал крупную сливку.

Чеснок и горький перец нарезаю круглыми пластинами, перец нарезаю вместе с семечками. Репчатый лук режу полукольцами.

В большую кастрюлю добавляю 250 мл раст масло; 3 ст л сахара; 1 ст л соли; 100 мл уксуса 6%. Довожу до кипения, сахар должен раствориться. Как только закипит, добавляю баклажан, помидор, лук, болгарский перец и оставляю тушиться на 30 минут, несколько раз перемешиваю. Через 15 минут кидаю горький перец и чеснок. За 10 минут до готовности кидаю шинкованную петрушку.

  • Закручиваю банки.
салат с баклажанами десятка

салат с баклажанами десятка

Банки и крышки должны быть простерилизованы. Стерилизовать их нужно паром, для этого я использую чашку с водой. В воду помещаю банки накрытые крышками на 4-5 см, вода не должна кипеть, поэтому огонь делаю не сильный. Стерилизую в течении 40 минут, после процесса стерилизации, строго запрещено касаться внутренних поверхностей банок и крышек.

Накладываю салат в банки и сразу закручиваю, в момент накладывания кастрюля с салатом должна находится на огне. Закрученные банки, следует поместить в тёплое место и укутать в одеяле.

Подписывайтесь и ставьте лайки, всем пока.

Салат «Десятка» на зиму.Вкусная заготовка!!! – Елена Марунина

Салат с баклажанами «десятка» -Вкусно и Просто!!!(заготовки на зиму от Хелен).youtube.com/watch?v=A63Chrxp8A…
Салат поражает своими вкусовыми качествами и простотой запоминания. Основные продукты берутся в одинаковой пропорции — по 10 штук, поэтому и название заготовки — «десяточка». С удовольствием делюсь с вами рецептом салата с баклажанами на зиму.Попробуйте!Вам понравится!!!

Состав:
10 шт. — баклажаны
10 шт.- морковь
10 шт. — перец сладкий
перец острый по желанию 1 шт
10 шт. — помидоры
10 шт. — репчатый лук
10 долек чеснока
100 мл уксус (9%)
2 стол.ложки соли
0,5 стак. сахара
200 г подсолнечного масла

Приятного Аппетита!!!

Удачной заготовки! Поделись с друзьми!

Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.

Вот ссылка для подачи заявки: air.io/r/helen

Сначала доход будет небольшой, все зависит сколько просмотров и в какой стране смотрят.

Если есть вопросы, обращайтесь

1. Подписывайтесь на канал! — жмите 👆 «Подписаться» 👆 ▶️
youtube.com/user/MegaSolnechna…
2. Включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых #видео!

Вступайте в группы в соц сетях: 👇👇👇
Группа #ВКонтакте ▶️vk.com/women__magazine
Группа facebook ▶️ facebook.com/SoobsestvoFo…
3. Добавляйтесь в друзья:
ВКонтакте ▶️ vk.com/solnehnaij
facebook ▶️ facebook.com/helennohka

❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт — вы можете помочь:
👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями, Хелен
Всем Спасибо,Всех Люблю!!!🍒🎌💖👸🍣🍤∧🍒,,,,,,🍒∧♫♦*゚💚

Зарабатывайте со мной на YouTube: air.io/r/helen

Поддержите канал- собираю на новую камеру WebMoney
WMR R297157060684,
Z348085787477

Пожалуйста, не забудьте, подписаться и поделиться моим каналом, чтобы подбодрить меня!!!Всем Спасибо!!!

Salad with aubergines «ten» -Tasteful and Simple !!! (blanks for the winter from Helen).
Salad impresses with its taste and simplicity of memorization. The main products are taken in the same proportion — 10 pieces each, so the name of the workpiece is «ten». With pleasure I share with you a salad recipe with eggplant for the winter. Try it! You will like it !!!

Composition:
10 pieces. — Eggplant,
10 pieces. — Sweet pepper
Pepper spicy at will 1 pc
10 pieces. — tomatoes
10 pieces. — onion
10 cloves of garlic
100 ml of vinegar (9%)
2 tablespoons of salt
0,5 stack. Sahara
200 g of sunflower oil

Bon Appetit!!!

Happy harvesting! Share with friends!

ПОСТАВЬТЕ НАМ ЛАЙК!!!
░░░░░░░░░░░░▄▄
░░░░░░░░░░░█░░█
░░░░░░░░░░░█░░█
░░░░░░░░░░█░░░█
░░░░░░░░░█░░░░█
███████▄▄█░░░░░██████▄
▓▓▓▓▓▓█░░░░░░░░░░░░░░█
▓▓▓▓▓▓█░░░░░░░░░░░░░░█
▓▓▓▓▓▓█░░░░░░░░░░░░░░█
▓▓▓▓▓▓█░░░░░░░░░░░░░░█
▓▓▓▓▓▓█░░░░░░░

Консервирование овощей на зиму, рецепты с мясорубкой

Консервирование овощей или фруктов на зиму — это не только способ заготовить продукты на это холодное время года, но и подходящий процесс, чтобы получить массу наслаждения и отточить искусство кулинарии. Ведь так приятно открывать зимой собственноручно сделанную баночку варенья или какого-то соленья, угощая этим своих гостей.

Единственно, что многих пугает, так это потребность вручную резать огромное количество овощей или фруктов, что занимает очень много времени и столько же сил. Но к счастью, современные технологии позволяют использовать такое оборудование, которое максимально облегчает эту задачу. Речь идёт о электромясорубке. За минуты, с помощью этой техники, можно свести все подготовительные работы к минимуму. Например, она очень быстро шинкует и режет овощи в любых количествах. Поэтому, её использование освободит для вас много свободного времени, что позволит вдоволь насладиться тёплыми осенними деньгами.

Рассмотрим несколько рецептов, которые покажут, насколько просто можно консервировать с использованием мясорубки.

Зимний салат «Десятка» в банках

Салат «Десятка». Для этого, любимого всеми, салата необходимо взять в равных количествах: баклажаны, салатные помидоры, болгарский перец и луковицы среднего размера. Так же понадобятся три головки чеснока, один стакан подсолнечного масла, немножко горького перца, петрушки, укропа, 100 г уксуса, 100 г сахара и одна столовая ложка соли.

С помощью мясорубки необходимо измельчить все овощи, добавить туда чеснок, нарезать зелень, как для обычного салата. Всю готовую смесь переложить в большую кастрюлю, залить маслом, специями и поставить на медленный огонь. Как только все закипит, необходимо уменьшить огонь и подержать кастрюлю на газу ещё 20 минут. После этого снять кастрюлю, добавив туда уксус, перемешать содержимое и разложить по готовым баночкам. На стилизацию отвезти 10 минут и закатать крышками. Прекрасный вкусный салат на зиму готов!

Делаем кабачковую икру с помощью мясорубки

Кабачковая икра. Кабачковую икру любят все, особенно дети. Поэтому для ее приготовления нам понадобится: килограмм кабачков, две морковки, три больших луковицы, три больших болгарских перца и три салатных помидора.

Все начинается с того, что все овощи необходимо измельчить с помощью мясорубки. Полученную смесь высыпать в большую кастрюлю или высокую сковородку, и поставить тушиться на два часа. Далее добавить сахар, соль, перец, сок лимона или другие любимые специи, по вкусу. Готовую икру томить на огне ещё в течение 2 часов. После этого пересыпать икру в банки и закатать крышками.

Консервирование овощей на зиму, салат «Огород»

Салат «Огород». Любимый салат всех огородников, так как он напоминает лето. Для этого салата нам понадобятся: огурцы, кабачки, лук, сладкий перец, помидоры. С помощью мясорубки необходимо нашинковать все эти овощи кольцами. Далее уложить их в литровые банки, предварительно простерилизовав их. Добавить ко всем овощам немного зелени, а также листья смородины, вишни и специи. В каждую баночку необходимо засыпать соль 1 ст. л., сахар 1 ст. л., уксус 2 ст. л. Все это залить водой, довести до кипения, простерилизовать в течение 15 минут и закатать крышкой.

Рецепт перца, фаршированного баклажанами. Для того чтобы приготовить это блюдо на зиму, нам понадобится: 2 кг сладкого болгарского перца, который необходимо предварительно очистить и пробланшировать несколько секунд в кипятке.

Для начинки нам понадобится: 1 кг баклажанов и 1 кг морковки. Это всё необходимо пропустить через мясорубку. Далее слегка обжарить на сковородке, добавить зелень чеснок перец и соль. Полученную начинку плотно уложить в перец и сложить все в стерилизованные банки.

Для маринада понадобится: растительное масло 1 ст., уксус 1 ст., соли 1 ст. л. и сахар 2 ст. л. Все это перемешать и довести до кипения. Этим маринадом залить приготовленные банки с фаршированным перцем и простерилизовать 15 минут.

Больше полезных рецептов читайте в рубрике «Консервируем своими руками»

Рецепт салата «Десятка» на зиму

На чтение 10 мин.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны.

Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» можно украсить кабачками.

  • Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
  • С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Кстати, очень вкусные кабачковые соло-закатки в маринаде тоже можно сделать по-разному.

Что скажете: как вам салат «Десяточка» с баклажанами на зиму? Уже решились приготовить один из пошаговых рецептов? Или сразу осилите два?

Не бойтесь эксперимента в поисках любимых семейных вариантов.

С фото пошагово так просто осилить что-то новое.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 0:12.

Видео (кликните для воспроизведения).

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол.
    лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Особенности и преимущества блюда

Перед приготовлением и изучением рецепта салата «Десятка», необходимо знать о следующих его особенностях:

  • для салата лучше не использовать несвежие или испорченные ингредиенты. Поскольку блюдо необходимо закрыть на зиму, это негативно отразится на сохранности и органолептических качествах;
  • каждый из используемых овощей не является слишком дорогим, поэтому экономить не стоит;
  • в первую очередь, во всех рецептах, для удобства, указывается количество овощей. Но стоит учесть, что не все они могут быть одинаковыми по размерам по отношению друг к другу. Поэтому лучше ориентироваться на вес;
  • каждая хозяйка знает, что в баклажанах содержится соланин. Он не является полезным для человека, поэтому, чтобы частично от него избавиться, баклажан лучшие вымочить в соленой воде. Если для этой процедуры достаточно одного литра жидкости, сюда стоит поместить одну чайную ложку соли. По истечению 1 часа овощи вытаскивают и промывают в обычной воде из-под крана;
  • использовать синенькие для приготовления блюда можно только после того, как они хорошо просохли после вымачивания;
  • в салат также добавляют уксус, но в умеренном количестве. Он потребуется для придания блюду нежного вкуса. Но стоит помнить, что ингредиент может повлиять на сокращение срока сохранности. Чтобы таких проблем не возникло, лучше хорошо простерилизовать крышки и банки, в которые будет закрыт салат «Десятка».

Если все сделать правильно и использовать для приготовления только свежие продукты, с помощью этого блюда у человека будет возможность держать свой иммунитет в тонусе, что избавит его от нежелательных болезней, таких как грипп или пневмония.

Правила хранения

Для того чтобы салат хранился как можно больше времени, стоит использовать только свежие и не порченые ингредиенты. Еще нужно придерживаться всех правил приготовления, так как если в процессе будут допущены ошибки, это может негативно отразиться на сохранности блюда.

Перед тем, как отправить банки с салатом в погреб или другое темное место, необходимо подождать, пока они полностью остынут. Если все сделать правильно, «Десяточка» будет храниться столько же, сколько и остальная консервация.

Приступаем к консервации

Подготовка всех овощей для салата «Десятка» из баклажанов на зиму закончена. Теперь можно приступить непосредственно к процессу приготовления заготовки. Для этого необходимо взять кастрюлю, у которой толстое дно, и налить в нее растительное масло. Далее поместить в нее все овощи, высыпать сахар и посолить. Хорошо перемешать все ингредиенты между собой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

После того как овощи закипят, обязательно нужно уменьшить огонь до самого маленького и тушить овощи еще около часа под плотно закрытой крышкой. Не забывая периодически помешивать. Минут за десять до окончания приготовления можно попробовать на вкус и, если есть необходимость, добавить сахар или соль, а также влить в салат уксус и тщательно размешать. Проварить еще десять минут и снять с огня. Салат, сделанный по рецепту «Десятка» — из баклажанов и других овощей — на зиму, готов.

Сразу в горячем виде разложить салат по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и закатать. Крышки также должны быть стерилизованы. Наполненные салатом банки перевернуть крышками вниз и хорошо укутать чем-то теплым. Оставить их в таком положении как минимум на сутки, а затем можно переложить.

Такой салат, особенно в зимний период, однозначно порадует любителей овощей своим вкусом, ярким видом, а также будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Продукты для приготовления блюда:

  • «синенькие» — 10 штук;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоры — 10 штук;
  • соль — 2 стол. лож.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • черный перец-горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листика;
  • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
  • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Продукты для приготовления:

  • синенькие — 10 штук;
  • перец — 10 штук;
  • лук — 10 головок;
  • помидоры розовые — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • томат или сок из томатов — 10 стак.;
  • соль крупная — 2 стол. лож.;
  • сахар-песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак.;
  • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
  4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
  5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
  6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

  1. Промыть все овощи под проточной водой.
  2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Простой салат «Десятка» из баклажанов на зиму / Заготовочки

Одна из основных задач хозяйки – обеспечивать семью полезной едой в течение всего года. Покупать то, что предлагают в современных магазинах (нитраты, консерванты и т.д.) не хочется. Как питаться максимально полезными продуктами даже в разгар зимы? Для этого изобретена консервация.

Наличие собственного участка упрощает заготовку в разы. Нет нужды тестировать магазинные овощи и фрукты, покупать замысловатую аппаратуру – нитратомеры и тому подобное. Ведь выращенное под контролем на родной земле безопасно и намного вкуснее покупного.

Часто дачники выращивают сразу много видов овощных культур. Следовательно, заготовки их них отличаются большим разнообразием. Один из популярных рецептов – салат украинской кухни «Десятка». Такое название он получил потому, что все овощи для заготовки берутся в количестве 10 штук. Баклажан – это основной овощ в блюде, остальные ингредиенты могут варьироваться по желанию хозяйки. Этот салат хорош в качестве закуски, гарнира или заправки в суп. Рассмотрим простой рецепт приготовления более подробно.

Как приготовить салат десятка из баклажанов на зиму

Время приготовления – 40 минут. Количество готового продукта – 3,5 кг.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 10 шт.,
  • помидоры (лучше взять мясистые)– 10 шт.,
  • лук-репка – 10 шт.,
  • перцы болгарские – 10 шт.,
  • зелень по вкусу – небольшой пучок,
  • соль – 1,5 ст.л.,
  • сахар – 2 ст.л.,
  • уксус 9% – 3 ст.л.,
  • растительное масло – 0,5 стакана,
  • перец молотый черный, красный или горошек – по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи тщательно помыть и очистить. У баклажанов удалить плодоножки, перцы избавить от семян.
  2. Баклажаны порезать кружочками, лук – полукольцами, перец – небольшой соломкой, томаты – кубиками.
  3. Помыть и мелко нашинковать зелень.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло. Жарить овощи в таком порядке: баклажаны, перцы, лук. Порции овощей обжаривать до мягкости и перекладывать в отдельную тарелку.
  5. Помидоры погрузить в кастрюлю, слегка проварить в кипящей воде и размять. Важно сразу не смешивать овощи между собой, иначе салат будет невкусным.
  6. К помидорам добавить остальные овощи, зелень, соль и сахар. Перемешать и тушить на среднем огне 15-20 минут.
  7. Затем налить уксус, снова перемешать и в горячем виде переложить в стерилизованные емкости.
  8. Банки сразу закатать. Перевернуть крышкой вниз и укутать теплым одеялом. Салат «Десятка» готов!

Калорийность у салата низкая, а польза – неоценимая. После того, как банки с заготовкой остынут, поместите их в темное прохладное место. Подойдет погреб или нижняя полка холодильника. Срок годности заготовки – 1 год.

Советы по приготовлению салата десятка

  • Лучше брать молодые баклажаны диаметром до 8 см. У них глянцевая кожура и зеленая плодоножка.
  • Иногда баклажаны, особенно старые плоды, могут горчить. Чтобы избавиться от горечи, замочите овощи в подсоленной воде на полчаса.
  • Как определить возраст баклажана? Если плодоножка коричневая, а кожица сухая и морщинистая – плод был сорван давно.
  • После жарки овощи можно слегка отжать от лишней воды.
  • Не забывайте стерилизовать крышки перед тем, как закатать банки.
  • Можно добавить морковь и лавровый лист.
  • Для остроты возьмите стручок перца.
  • «Десятка» хороша в ансамбле с рыбой, приготовленной на гриле.

Благодаря своей пользе и насыщенному вкусу салат из баклажанов полюбился многим хозяйкам. Это блюдо украинкой кухни обязательно войдет в ваш ежегодный план заготовок на зиму.

14 Начинка зимних салатов, которые считаются комфортной едой

Лучшая часть? Теперь Selfmade обеспечивает индивидуальное наставничество с успешными предпринимателями, которые были там, где вы сейчас находитесь, и которые заботятся о том, чтобы изменить положение женщин в бизнесе. В их число входят владельцы бизнеса, учредители, венчурные капиталисты и профильные эксперты в таких отраслях, как финансы, реклама, маркетинг, лицензирование, мода и СМИ.

В нашей летней программе наставничества будет много новых наставников, с которыми мы рады познакомить вас, в том числе:

Линда Сюй, предприниматель и эксперт по электронной коммерции

Линда является соучредителем и директором по развитию в Cart.com, технологическая платформа электронной коммерции Series-A, которая сотрудничает с брендами, помогая им расти. Линда занимала должность главы отдела роста в Sitari Ventures, где она курировала стратегию и операции. Она приобрела и консультировала технологические и потребительские компании в качестве частного инвестора в глобальных компаниях, включая The Riverside Company и Lazard. Кроме того, Линда ненадолго проработала в команде, запускающей Uber Freight. Она любит все продукты и растения.

Стефани Картин, эксперт по социальным сетям + предприниматель

Предприниматель в душе, Стефани оставила свою корпоративную карьеру в 2012 году, чтобы последовать своему энтузиазму и запустить Socialfly, ведущее социальное агентство цифрового и влиятельного маркетинга, базирующееся в Нью-Йорке. Город.С тех пор в Socialfly насчитывается более 30 штатных сотрудников, и два года подряд она входит в число самых быстрорастущих частных компаний Inc. 5000. Агентство работало с более чем 200 известными брендами, включая Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани является соведущей подкаста Entreprenista и соавтором Like, Love, Follow: The Entreprenista’s Guide to Use Social Media to Grow Your Business . Она также недавно была удостоена награды SmartCEO Brava, присуждаемой ведущим женщинам-генеральным директорам Нью-Йорка, и премии Stevie в категории «Женщины года на рабочем месте».

Кристина Росс, создатель контента и специалист по социальным сетям

Кристина делает #Content — «предприниматель» в социальных сетях, креативный стратег и оратор по всем вопросам, связанным с Интернетом. Четыре года как редактор журнала и продюсер / копирайтер в мире рекламы (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Кристина собрала чемоданы и решила отказаться от социальных сетей, поскольку она увидела быстро развивающуюся индустрию. С тех пор она за 18 месяцев увеличила количество подписчиков на @thefabstory с 10 тыс. До 1 млн. Сейчас она специализируется на творческих стратегиях, лежащих в основе рекламы в социальных сетях и привлечения пользователей.Благодаря ее кампаниям приложения из топ-50 за ночь стали №1 в своих категориях магазинов приложений. Работа и опыт Кристины были освещены в Forbes, Thrive Global и несколько раз выступали в Гарвардской школе бизнеса с докладами о большом плохом мире #content.

А.В. Перкинс, самодельный квасцы и создатель AV, делает это

A.V. — эксперт по DIY и создатель Avdoeswhat.com. То, что начиналось как традиционный блог «Сделай сам», превратилось в платформу стиля жизни, которая включает в себя ремесла, переработанную мебель и поп-культуру.В качестве цифрового ведущего для HGTV Handmade, наряду с появлением в Bustle , The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. полон решимости помочь бережливым миллениалам осознать: «Жизнь лучше, когда ты делаешь это сам!» СРЕДНИЙ. также является соавтором University of Dope, захватывающей, заставляющей задуматься карточной игры, прославляющей культуру хип-хопа, — первой в своем роде.

Дэвид Месфин, креативный директор и эксперт по бренду

Дэвид — многопрофильный дизайнер и креативный директор с отмеченной наградами интегрированной кампанией, включая Суперкубок, ФИФА, НФЛ и глобальную кампанию по запуску.Он создал глобальные партнерские отношения для повышения узнаваемости бренда с помощью традиционных, цифровых, социальных и экспериментальных маркетинговых кампаний, сотрудничая с руководителями высшего звена из Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more, чтобы сообщить о своей компании. видение через креатив и маркетинг. Он получил награды Канн, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклама достойна распространения, Американская федерация рекламы, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx и Graphis.

Жасмин Плафф, специалист по стратегии бренда

Жасмин — стратег / графический дизайнер бренда, которая помогает женщинам-предпринимателям привлекать клиентов своей мечты, делясь своей историей и выводя свой брендинг и графический дизайн на совершенно новый уровень.

Плюс, наши самодельные квасцы будут сопровождать вас в пути! Перейдите от чувства одиночества к чувству глубокой связи с сообществом единомышленниц. Наши профессиональные тренеры по бизнесу и карьере посоветуют вам сделать следующий шаг к вашим бизнес-целям с помощью еженедельных модулей отчетности.Студенты получат доступ к широкому сообществу предпринимателей-единомышленников, включая экспертов, учредителей, будущих деловых партнеров, фрилансеров и многих других.

Этим летом в состав тренеров Selfmade входят Ники Шамдасани, соучредитель и генеральный директор Sani, модного бренда, вдохновленного Южной Азией; Эмили Меррелл, основательница и главный сетевой директор женской сетевой организации Six Degrees Society; Д-р Анни Вован, чья карьера охватывает корпоративный мир, некоммерческую деятельность, а также бизнес-услуги и электронную коммерцию; и Кашет Прескотт, тренер по бизнес-мышлению и стратег.

Готовы вывести свою бизнес-идею на новый уровень? Запишитесь на летнюю сессию Selfmade уже сегодня!

Заинтересованы в участии в нашей программе наставничества? Подайте заявку здесь.

Баклажаны на зиму всего по 10 рецептам. Салат из баклажанов на зиму «Тен

» Чтобы порадовать своих близких вкусным «зимним» салатом понадобится небольшое количество ингредиентов. А именно:

150 г сахарного песка;
120 г подсолнечного масла;
100 мл столового. уксус;
10 баклажанов;
10 спелых помидоров;
10 штук красного перца;
10 маленьких луковиц (чуть поменьше)
1 ст.л. столовая соль.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть под проточной водой. Осторожно срежьте плодоножки, удалите семена с перца и снимите кожуру с лука. Баклажаны, помидоры, перец и лук нарезать небольшими тонкими кольцами. Желательно, чтобы они были одного размера.

2. Налейте рафинированное масло в глубокую кастрюлю. Смешайте его с уксусом и специями (сахар и соль) и хорошо перемешайте.

3.Доведите маринад до кипения на среднем огне, не забывая помешивать содержимое. Затем по очереди кладем подготовленные помидоры, баклажаны, затем перец и лук.

4. Уменьшите огонь и тушите будущий салат в течение 20-25 минут. Необязательно накрывать горшок крышкой.

5. За это время стерилизуем баночки вместе с крышками удобным способом. Ставим их на рабочую поверхность стола.

6. Выкладываем в стеклянные банки все овощи и сразу закатываем специальным ключом.Переверните его вверх дном и храните под одеялом, пока он полностью не остынет.

Примечание! Помещайте ингредиенты в противень только в указанном порядке. Это сохранит настоящий вкус зимнего урожая.

Салат из баклажанов со специями

Еще один вариант салата «Десятка» на зиму с баклажанами можно приготовить по пошаговому рецепту, для которого необходимо заранее приобрести:

250 мл рафинированного масло;
15 баклажанов;
15 сладких перцев;
15 спелых помидоров;
15 луковиц;
15 горошин душистого перца;
15 зубчиков чеснока;
4 ст.л. столовая соль;
1 ст. л. гранулированый сахар;
0,5 ч. Л. Молотого перца (черного).

Приготовление:

1. Хорошо промойте помидоры под проточной водой и вытрите их кухонным полотенцем. Аккуратно срезаем листья и плодоножки.

2. Снимите кожуру с луковиц (две отложите в сторону) и для большего удобства мелко порежьте их острым и тонким ножом.

3. Разрежьте перец пополам, очистите зерна и удалите перегородки.Овощи нарезать небольшими кусочками, желательно одинакового размера. Оставьте три болгарских перца нетронутыми.

4. Налейте масло в большую кастрюлю или казан и поставьте на средний огонь. Выкладываем нарезанный лук и тушим несколько минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

5. Помидоры натереть на крупной терке, при этом не выбрасывая оставшуюся кожуру, а оставив ее про запас. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, аккуратно перемешать и тушить около 7-10 минут.При необходимости немного уменьшите огонь.

6. Порежьте оставшиеся перец и лук на несколько частей и поместите их в чашу блендера. Сверху добавить кожуру помидоров и все тщательно прокрутить до однородной массы. Отправляем полученное пюре в кастрюлю и смешиваем с остальными ингредиентами. Баклажаны промываем холодной водой и снимаем с них кожицу. Нарезать тонкими полосками, посолить и отставить на полчаса. Затем снова промываем под краном и хорошо отжимаем руками.

7. Смешайте баклажаны с остальной пищей, но перемешивайте только через несколько минут, когда овощи станут мягче. Тушить будущий салат на медленном огне под крышкой час.

10. Банки стерилизуют вместе с крышками удобным или обычным способом. Чеснок очистить и мелко порезать ножом. Добавьте его в кипящую кастрюлю за 10 минут до приготовления салата. После этого снова перемешайте состав и разлейте по банкам.

12.Закатайте емкости крышками, переверните банки и заверните их в полотенца или положите под теплое одеяло. Дожидаемся полного остывания консервации, и прячем в погреб или в кладовку.

Интересный факт! Чтобы лук не защемлял глаза при нарезке, просто наполните рот простой водой.

Салат из стерилизованных баклажанов

Салат «Десятка» с баклажанами на зиму можно приготовить по пошаговой рецептуре, требующей следующего набора ингредиентов:

200 мл рафинированного масла для жарки;
120 мл уксуса;
100 г сахарного песка;
10 баклажанов;
10 помидоров;
10 луковиц;
10 болгарских перцев;
10 зубчиков чеснока;
2 ст.л. столовая соль;
1 лимон.

Приготовление:

1. Вымойте овощи по одному в проточной воде. Следим за тем, чтобы плоды не были сломаны и не испорчены, так как это может сильно повлиять на вкус готового блюда.
2. Не очищайте баклажаны от кожуры, а просто нарежьте их дольками и переложите в глубокую миску. Посыпать дольки солью и смешать с лимонным соком … Залить фильтрованной водой, накрыть и прижать овощи банкой с водой.
3.Дать основному ингредиенту настояться час. При этом ничего перемешивать и открывать не нужно.
4. Помидоры, перец и лук нарезать небольшими кусочками. Перекладываем их в глубокую кастрюлю вместе с баклажанами. Залить все подсолнечным маслом и тщательно перемешать.
5. Довести состав до кипения и засыпать сахаром и солью. Убавляем огонь, после чего готовим будущий салат еще полчаса. Наконец, добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 3 минуты и выключить конфорку.
6. Разложите заготовку по банкам и осторожно поместите их в большую емкость, наполненную водой. Накрываем стеклянные емкости прокипяченными крышками и дожидаемся закипания жидкости. После этого стерилизуем консервацию ровно 10 минут.
7. Затем закатать салат, перевернуть и хранить под толстыми полотенцами до полного остывания. После этого переставляем тару в темный шкаф для хранения.

Важно!
Рекомендуется использовать только темнокожие баклажаны, так как после приготовления они не будут напоминать жвачку.

Овощной препарат, покоривший многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, называют салатом из десятка баклажанов на зиму. Свое название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки к зимнему сезону — вкусный салат, содержащий все полезные микроэлементы, отлично сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты комбинирования овощей можно назвать наиболее удачными? Несколько лучших вариантов, пользующихся наибольшей популярностью у любителей сохранения.Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Базовый набор продуктов при приготовлении блюда такой же. Но при использовании другого набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «Голубой» фреш — 10 шт .;
  • перец болгарский — 10 штук;
  • красных помидоров — 10 штук;
  • репчатый лук среднего размера — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированное — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол.ложь .;
  • кислота уксусная 9% — полстакана.

Салат на зиму десять пошаговый рецепт:

  1. Вымойте овощи, очистите лук. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
  2. Возьмите большую кастрюлю. На дно выложить помидоры, затем лук, баклажаны и перец. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, добавить немного воды.
  4. После закипания бульона тушить все овощи в течение 20-30 минут.
  5. Подготовьте емкость для закатки: вымойте с моющим средством, просушите на бумажном полотенце, простерилизуйте паром.
  6. Готовый продукт разложите по банкам. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверьте банки на предмет утечек. Если бульон потечет, снова закройте крышку закаточной машиной.
  8. Накройте несколькими полотенцами, пока не остынет. Затем спрячьте его в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 банок салата по 0,5 л.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, чтобы сделать салат немного острым.

Товаров для приготовления пищи:

  • «Синий» — 10 шт .;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • луковых головок — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоров — 10 штук;
  • соль — 2 ст. ложь .;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • горошин черного перца — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец красный перо молотый — 0.5 чайных ложек;
  • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки

Салат дюжина с баклажанами на зиму:

  1. Промойте все овощи под проточной водой.
  2. Удалите семена из перца, очистите морковь и лук.
  3. Приготовьте эмалированный горшок. Выложить слоями: морковь, синий;
    посыпать специями и зеленью, солью, сахаром; очищенный перец; помидоры нарезать небольшими дольками, положить перец; Сверху полить овощи маслом, посыпать специями и зеленью, посолить, сахар.
  4. Доведите до кипения, сделайте огонь тише и варите около 10 минут. Когда все овощи наполнятся соком, увеличьте огонь и варите еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится, подготовьте банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями по банкам сразу после окончания приготовления. Закатать жестяными крышками, перевернуть и на сутки укутать одеялом. Затем поставьте на хранение в комнату с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «Десятки» нужно 1 ед.5-2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат на зиму с десятью баклажанами

Предлагаем добавить чеснок в любимый рецепт вкусной закуски. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам такой же лук. С наступлением холодов рекомендуется использовать его регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Товаров для приготовления пищи:

  • синий — 10 шт .;
  • перец — 10 штук;
  • лук репчатый — 10 голов;
  • розовых помидоров — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубчиков;
  • томатный или томатный сок — 10 стак.;
  • соль крупного помола — 2 ст. ложь .;
  • сахарный песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак .;
  • уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Десятка салатов из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, очистить (кроме синих и помидоров), удалить зеленые хвостики. Нарезать кружочками. Разрезать зубчики чеснока пополам.
  2. Выложить все овощи слоями в кастрюлю, залить все томатным соком. Поставить на средний огонь, дождаться закипания.Готовить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавьте к овощам соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте готовить еще 10 минут.
  4. Пока овощи тушатся, можно приступать к приготовлению емкостей. Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать паром.
  5. Разложите горячее блюдо по банкам. Свернуть.
  6. Накройте банки, чтобы они постепенно остыли. Затем уберите в прохладное место.

Десятка салатов из баклажанов на зиму

У новичков, как правило, на приготовление любого блюда уходит больше времени, чем у более опытных поваров… А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Необходимых продуктов:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синий»;
  • 10 маленьких луковичных головок;
  • 10 разноцветных сладких перцев;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. ложь. соль.

Примечание! Если вы не можете найти овощи одинакового размера, вы можете собрать их примерно.Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму дюжина:

  1. для мытья банок и крышек с моющим средством. Поместите банки на специальное сито над широкой сковородой с водой, чтобы стерилизовать их горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок объемом 0,5-0,7 мл. Их нужно держать над горячим паром примерно четверть часа;
  2. вымыть все овощи, очистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиками.Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать крупными кубиками — так быстрее и в готовом виде будет красиво смотреться. Чеснок нарезать дольками;
  4. если баклажаны горьковаты, кубики посыпьте солью и оставьте не менее получаса, а затем промойте под проточной водой от выделившегося сока;
  5. положить все овощи (кроме чеснока) в большую емкость, засыпать их солью, маслом и сахаром;
  6. Примечание! Опытные кулинары предупреждают: не используйте для готовки тару с покрытием, так как салат в ней обязательно пригорит.Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие чаши) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить четверть часа, не более;
  9. разложить по заранее подготовленным банкам «десять», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверьте все банки на герметичность — переверните и медленно «катите» по полотенцу. Если из-под крышки вытекает жидкость, еще несколько раз пройдитесь по ним закаточной машиной;
  11. переверните все швы вверх ногами и накройте плотным одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а затем уберите в прохладное место на хранение до зимы.

  1. Десятилитровая сковорода используется для тушения овощей. Если нет, можно взять два на пять литров или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, и овощи не успеют тушиться.
  2. Чтобы во время измельчения лука не хотелось плакать, положите очищенные головки в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат Десяточка отлично сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, паста, а также может служить гарниром к мясным блюдам — ​​кому как нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать паром. Существует метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяйок показывает, что при таком методе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а потому проверенный временем.
  5. Правильнее будет выбирать овощи одного размера.Равное количество всех овощей позволяет получить идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать другие компоненты по своему вкусу. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, которое указано в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
  6. Салат рекомендуется пробовать во время приготовления. Если кажется немного сахара или соли — сразу же добавить, хорошо размешать и попробовать еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и разновидности (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Помимо данного набора пряностей и специй, в каждом рецепте вы также можете экспериментировать и добавлять хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам нравится.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму со стерилизацией


Знаменитый салат вкусный и сытный. Зимой картошка очень вкусная. Но с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам потребуется 10 штук:

  • Синеньки;
  • Перец сладкий болгарский;
  • Помидоры;
  • Лампочки;
  • Зеленый лук.

Также возьмите:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм сахара;
  • Масло подсолнечное 200 мл;
  • 120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Выберите темный баклажан. Для светлой кожи после варки как пленку жевать нельзя.

Тщательно вымойте овощи. Голубой, не очищая кожицу, крупно нарезать, немного посолить, отжать сок лимона. Залейте водой баклажаны. Сверху придавить тарелкой.Дайте им постоять не менее часа.

Помидоры нарезать кружочками, перец — кружочками, лук — четвертинками. Все переложить в кастрюлю, всыпать выжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения. В кипящую овощную смесь всыпать соль и сахар, убавить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Положить мелко нарезанный чеснок, уксус. Подождем три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Пришло время стерилизации.В подходящую посуду положить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Банки, наполненные салатом, аккуратно разместить, накрыть отваренными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые лампочки, мы рассчитываем время. Стерилизовать 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовок с овощами подходит всем.Но не все хозяйки любят стерилизацию. Требуется больше времени, посуда тоже дополнительная. А молодые неопытные хозяйки до сих пор опасаются, что банки лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из десяти баклажанов. Готовится проще и быстрее, чем предыдущий, но от этого не хуже. Но вкус все равно другой.

Салат классический «Десятка» без стерилизации


Для приготовления также потребуются овощи по 10 штук:

  • Баклажаны;
  • Перец сладкий болгарский;
  • Помидоры, лук.

Для маринада:

  • 120 г подсолнечного масла;
  • — 150 г сахара;
  • 1 ст. л.соли;
  • 100 мл уксуса.

Все овощи вымыть, освободить от плодоножек, перец — от семян, лук очистить. Каждую по отдельности нарезать кружочками средней толщины.

Налейте масло и уксус в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая помешивать. В отварной маринад выложить помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выложите овощи в таком порядке. Тушить содержимое сковороды на слабом огне 20 минут.

Наполнить обжаренные обычным способом консервные банки готовым салатом … Немедленно укупорить, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить остывать. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

Вы встретили два салата из баклажанов «Десятка», которые я часто готовлю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В таком случае прочтите это. Поэтому не лишним будет посмотреть видео.

Видео рецепт

И еще один замечательный рецепт:

«Десятка»: авторский необычный рецепт


Итак, выбираем овощи.

Важно! Размер плода зависит от размера банки. Я предпочитаю литр. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей в штуке зависит от количества швов. Каждый содержит один из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, не перезрелые), сладкий перец (желтый, оранжевый), маленькие луковицы, крупный лук.Также понадобится растительное масло, уксус, соль, сахар.

Хорошо вымыть овощи. Срежьте синие с двух сторон, кожицу не снимайте. Не очищайте перец от кожуры. Не удаляйте плодоножки у помидоров, чтобы они были целыми. Лук, чеснок очистить.

В стакан объемом 250 мл насыпьте столовую ложку соли с горкой, столовую ложку сахара. Влейте ст граммовый стакан уксуса. Долить до полного заполнения растительным маслом. Размешивать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть.Выкладываем по одной синей, перец, помидор, чеснок, по одной луковице. Жарить с одной стороны минут десять. Аккуратно переверните овощи и жарьте еще 10 минут.

Готовые плоды целиком складываем в банку, выливаем соус из кастрюли, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию перевернуть на крышку, тепло укутать.

Приступим к приготовлению следующей баночки. И делаем это со всеми по плану. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем других заготовок. Но тогда — какая красота в банке! И вкус просто отличный. Зимой открыть банку, нарезать овощи кусочками, полить настоянным соусом, подавать.

Это три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте это — не пожалеете. Таких салатов очень много. Все они похожи, но некоторые добавляют другие овощи.Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп. Они могут отличаться размером и формой разреза. В некоторых приготовлениях помидоры очищают от кожуры и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно этих трех рецептов.

Десятка салатов на зиму — отличная заготовка для долгой и холодной зимы … Этот овощной препарат не только идеален в качестве гарнира или закуски, но может заменить полноценное блюдо … Это блюдо сохраняет все полезные микроэлементы, содержит много витаминов и долго хранится.

Блюдо быстро и легко готовится, а также очень доступно, так как готовится из простых продуктов, которые в сезон можно купить практически в любом магазине.

Десятка салатов понравится особенно тем, кто любит здоровую пищу и следит за своим здоровьем.

Как сделать салат на зиму дюжину — 16 разновидностей

Блюдо появилось сравнительно недавно, но уже успело завоевать популярность и любовь у гурманов и любителей вкусной и простой еды.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Болгарский перец — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Репчатый лук — 10 шт.,
  • Масло растительное — 300-350 мл.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Это блюдо может оценить каждый, ведь в нем много полезных микроэлементов.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Болгарский перец — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Репчатый лук — 10 шт.,
  • Уксус 9% — 200 мл.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками.

В зелени содержится много витаминов, которых так не хватает зимой. Именно поэтому так важно включать его в рацион в холодное время года.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Болгарский перец — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Репчатый лук — 10 шт.,
  • Масло растительное — 200-300 мл.,
  • Петрушка — 200 гр.,
  • Укроп — 200 гр.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Вымойте баклажаны и очистите их от кожуры. Затем нарезать крупными кусочками.

Сладкий перец вымыть и очистить от кожуры. Разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выпейте помидоры и нарежьте их достаточно большими квадратами.

Чтобы салат не пригорал при варке, лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

Готовую посуду необходимо закатать в предварительно простерилизованные банки.

Оливковое масло намного полезнее подсолнечного, поэтому его часто добавляют во многие блюда.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Болгарский перец — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Репчатый лук — 10 шт.,
  • Масло оливковое — 200-300 мл.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

У баклажана нужно удалить веточку и нарезать толстыми полукругами.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Это блюдо по достоинству оценят те, кто любит добавлять в еду острые специи.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг
  • Морковь — 300 гр.,
  • Чеснок — 1 шт.,
  • Болгарский перец — 500 гр.,
  • Перец острый — 2 шт.,
  • Лук репчатый — 200 гр.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны нужно вымыть и очистить от кожуры. Затем нарезать крупными кубиками.

Сладкий перец вымыть и очистить от кожуры. Разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выпейте помидоры и нарежьте их достаточно большими квадратами. Острый перец очистить от кожуры и мелко нарезать.

Лук нужно промыть и очистить от кожуры. Затем нарезать полукольцами. Зелень мелко нарезать.

Готовую посуду необходимо закатать в предварительно простерилизованные банки.

Веганство очень популярно в современном мире.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Болгарский перец — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Луковица — 10 шт.,
  • Масло растительное — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Снимите веточку с баклажана и нарежьте полукольцами.

Помидоры необходимо вымыть и нарезать крупными кубиками.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Морская соль намного полезнее обычной соли, поэтому ее часто добавляют в блюда.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Морковь — 10 шт.,
  • Масло растительное — 300-350 мл.
  • Сахар — 150 гр.,
  • Морская соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Морковь очистить и мелко натереть.

Это блюдо понравится тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Болгарский перец — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Луковица — 10 шт.,
  • Масло растительное — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Снимите веточку с баклажана и нарежьте полукольцами.

Помидоры необходимо вымыть и нарезать крупными кубиками.

Затем удалите сердцевину из сладкого перца и нарежьте полукольцами.

Вегетарианская кухня сегодня одна из самых популярных.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Болгарский перец — 10 шт.,
  • Сахар — 150 гр.,
  • Соль — 2 ст. Л.

Приготовление:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Нарезанные баклажаны лучше оставить в тарелке минут на 20, чтобы с них сошла горечь.

Перец очистить и мелко нарезать.

Затем все овощи тушить 55 минут и добавить соль, сахар и масло.

Татарская кухня — одна из самых необычных в мире.

Состав:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Томатный сок — 3 литра,
  • Перец болгарский — 1,5 кг,
  • Перец острый — 2 шт.,
  • Чеснок — 4 шт.,
  • Масло растительное — 100-150 мл.
  • Сахар — 150 гр.,
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Уксус 9% — 250 мл.

Приготовление:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Затем все овощи тушить 60 минут. Затем добавьте уксусный томатный сок, соль, сахар и масло.

Салат нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Такой вариант подойдет тем, кто не любит много времени проводить на кухне.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Болгарский перец — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Луковица — 10 шт.,
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Масло растительное — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 2 ст. Л.

Приготовление:

Вымойте баклажаны и очистите их от кожуры. Затем нарезать крупными кусочками.

Сладкий перец вымыть и очистить от кожуры. Разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Выпейте помидоры и нарежьте их достаточно большими квадратами.

Лук нужно промыть и очистить от кожуры. Затем нарезать полукольцами.

Готовую посуду необходимо закатать в предварительно простерилизованные банки.

Чтобы крышки не набухали, салатные банки можно дополнительно стерилизовать в течение десяти минут

Этот вариант салата понравится любителям пикантного вкуса.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Масло растительное — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Базилик сушеный — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать квадратиками.

Болгарский перец очистить и мелко нарезать. Острый перец очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Затем все овощи тушить 60 минут. Затем добавьте томатный сок, соль, сахар и масло. Добавьте базилик.

Салат нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо понравится любителям домашней еды.

Состав:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Масло растительное — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. Л.

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 разных овощей. Важнейшие ингредиенты в нем — гармонирующие друг с другом баклажаны, лук, чеснок, помидоры. Рецепт этой популярной закуски не только легко запомнить, но и очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что приготовить салат из баклажанов на зиму сможет даже начинающий кулинар.

Функции приготовления

При приготовлении салата из баклажанов «Десятка» на зиму есть несколько тонкостей, о которых нужно знать.

  • Не берите в салат несвежие, испорченные овощи. Такая экономия негативно скажется не только на органолептических качествах закуски, но и на ее безопасности. При желании сделать овощную закуску достойной праздничного стола, на овощах экономить не нужно. То же самое и с маслом и другими ингредиентами.
  • Баклажаны содержат вредный для организма соланин.Поэтому перед тем, как готовить из них консервы, «синие» необходимо замочить в соленой воде. На литр воды добавляется чайная ложка соли, желательно с горкой. Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Из них делают салат только после того, как с них слилась вода.
  • В рецепте салата есть уксус, но немного. Благодаря этому у него тонкий вкус, однако это может отрицательно сказаться на его сохранности. Проблем не будет, если вы внимательно будете соблюдать технологию приготовления закуски, описанную в рецепте, и простерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
  • В рецепте указано количество овощей, он удобен. Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому все же лучше ориентироваться на вес продуктов, переводя количество в граммы. Итак, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, а это значит, что 10 баклажанов потянут 2кг. Помидор среднего размера весит 100 г, 10 помидоров — 1 кг. Средняя луковица потянет всего 75 г. Дюжина луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев 1 кг.Десять морковок, если их включить в рецепт, тоже потянут килограмм.

С учетом всего этого вы обязательно приготовите вкусную закуску, которая будет хорошо стоять всю зиму.

Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка»

Состав (на 5 л):

  • баклажаны — 10 шт .;
  • лук репчатый — 10 шт .;
  • болгарский перец — 10 шт .;
  • помидоров — 10 шт .;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • масло растительное — 0.2 л;
  • уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
  • перец черный молотый — 5 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте банки с пищевой содой, простерилизуйте их в духовке не менее 10 минут или над паром, используя накладку на противень. Снимите, переверните, дайте высохнуть.
  • Вымойте баклажаны, отрежьте им носики и хвосты. Нарезать, не очищая, крупными кубиками (примерно сантиметр, а то и полтора). Залить подсоленной водой и настаивать полчаса.
  • Помидоры вымыть, удалить с них плодоножки, с противоположной стороны сделать крестообразный надрез.
  • Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее помидоры. Бланшировать их в кипящей воде 2 минуты.
  • шумовкой выньте помидоры из кастрюли с горячей водой и поместите их в емкость с холодной водой. Когда они остынут, достаньте их из воды и снимите.
  • Нарезать томатную мякоть небольшими кубиками.
  • Перец вымыть. Срезав стебли, удалите семена.Каждый перец разрезать вдоль на 4 части, нарезать соломкой.
  • Пропустите зубчики чеснока через пресс.
  • Лук очистить и нарезать.
  • Баклажаны промыть, обсушить.
  • Нагрейте масло в большой кастрюле для зимней закуски.
  • Положите в него лук и обжарьте до мягкости 5-10 минут.
  • Поместите баклажаны в кастрюлю с луком. Готовьте их около 5 минут.
  • Поместите полоски перца. Варить еще 5 минут.
  • Поместите помидоры в кастрюлю с овощами.Приправить перцем и солью. Добавьте сахар. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, в течение 30 минут.
  • Влейте уксус и измельченный чеснок. Варите с ними закуску еще 10 минут.
  • Разложите салат по подготовленным банкам. Если использовать пол-литра, получится десять.
  • Закатать банки с крышками, перед этим кипятить не менее 5 минут.
  • Переверните банки с салатом Ten и накройте их одеялом.Убрать на зиму через день.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Для любителей горячих закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

  • баклажаны — 10 шт .;
  • морковь — 10 шт .;
  • лук репчатый — 10 шт .;
  • перец болгарский — 10 шт .;
  • перец острый — 100 г;
  • помидоров — 10 шт.;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло растительное — 0,2 л;
  • уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • перец красный молотый (по желанию) — по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Посыпать солью (помимо указанной в рецепте) и оставить на полчаса. Хорошо вымыть и высушить.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Болгарский перец вымыть, порезать плодоножки, удалить косточки. Нарезать вдоль на длинные полоски.
  • Острый перец вымыть, срезать хвостики. Пропустить через мясорубку вместе с семенами.
  • Вымойте помидоры. Срежьте рядом с ними стебли и уплотнители. Помидоры нарезать небольшими дольками.
  • Очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками. Если он слишком широкий, его можно разрезать на полукруги или даже сектора четверти круга.
  • Поместите все овощи в большую кастрюлю.
  • Приправить черным и красным перцем.
  • Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром. Вылейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь закипания и варите 40 минут.
  • Пока салат готовится, подготовьте банки и крышки, вымыв и стерилизуя их.
  • Наполнить банки горячим салатом, плотно закрыть металлическими крышками закаточным ключом, перевернуть. Закатывать не нужно.
  • Когда банки с салатом Ten остынут, переместите их на зиму в шкаф.

Салат из баклажанов, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острых блюд … Он получается не менее вкусным и сытным, чем приготовленный по классическому рецепту.

Tartelette: Зимний «Составной салат»


Надеюсь, вы все прекрасно провели время во время каникул. Как и большинство из вас, я всегда чувствую себя благословленным, любимым, благодарным, освеженным, расслабленным, но я также поймал себя на том, что на днях утром я поймал себя на том, что хочу немного приподняться в своей походке. Помимо богатой (э-э) еды, мы также немного побаловали себя отдыхом на диване поздно ночью.И вы знаете, как это происходит: чем уютнее вы становитесь, тем уютнее вы хотите остаться. К сожалению, это не способствует достижению цели. Но черт возьми, разве праздники не прекрасны?

Мне нравится, когда каникулы такие короткие и сладкие. Мне нравится работать намного больше, чем бездельничать (пока), поэтому, когда мне нужно увеличить свои умственные и физические ресурсы, я обычно складываю тонны цветов и чистые свежие продукты на одной тарелке. Ужины вращаются вокруг большой кастрюли с супом, а обеды — это чаще всего большой «Salade Composee» (составленный салат) из некоторых моих любимых овощей. Жареная свекла золотая, фенхель, редис, салат савой, микс зелени . Признаюсь, я никогда не встречал овощ, который мне не нравился, и я люблю составлять салаты и блюда по цвету.


Я не живу с придирчивым едоком, напротив, Б. может пробовать что угодно. Если только не свекла . Просто произнеси слово «свекла», и я получу лицо, качающуюся голову, стук ногами, сжатые кулаки … Ладно, может быть, не так уж и плохо, но свекла определенно является почвой для жарких дискуссий.Так что же делать упрямому Тельцу, как я, перед лицом упрямого Льва? Да, возьмите золотую свеклу вместо красной и запекайте ее вместо маринования. И скрестить все пальцы, надеясь, что они ему понравятся, но при этом не раскроет мой секретный овощ.

Я пытался сидеть как можно нормально и есть в своем обычном (быстром) темпе, но на самом деле я внимательно смотрел на его вилку, нацеленную на свеклу, промахиваясь по ней, ныряя, промахиваясь по ней. Давай, чувак! Наконец-то это случилось. Съел свеклу. Жареная золотая свекла.И ему это понравилось. Но я должен был пообещать , что никогда больше этого не сделает. . Ах ах ах!

Я предпочитаю простые винегреты, но все же люблю добавлять поджаренные орехи или сыр. На этот раз я выбрал сушеной клюквы и кусочков феты для полноценной идеи «салат как еда». Нет никаких строгих правил для использования овощей или зелени, надстроек и дополнений, таких как орехи или фрукты. Добавьте пару ломтиков хлеба или несколько гренок с полентой без глютена, и у вас все будет готово.Используйте то, что вам нравится и что вам нравится есть и делиться.


Кроме того, чтобы освежиться после праздников, этот тип еды идеально подходит для подготовки к двухдневному марафону сладких проб, подобному тому, что я собираюсь предпринять. Все, конечно, во имя исследования. Я в полном восторге от того, что выступаю основным докладчиком на мероприятии под названием Sugar Coma. Шамика из The Broke Socialite — вдохновитель этого мероприятия, посвященного отбору лучших из сладких мест Атланты, и вы можете поспорить, что я прыгнул на «да» , когда она попросила меня внести свой вклад в мероприятие!

Если этого уже недостаточно, моя подруга Тами спросила, не был бы я заинтересован в , проводя семинар по макаронам в какой-то момент во время моего пребывания, поскольку она знала довольно много людей, блоггеров и небоггеров, которые хотели учиться как их сделать.Поскольку она очень эффективная девушка, менее чем за 24 часа на нее подписались десятки человек. Добавьте к этому еще один приятный сюрприз: сама Бакерелла идет на урок / мастер-класс! В настоящее время я придумываю свои собственные небольшие сюрпризы и подарочные пакеты, чтобы раздать их всем участникам.


Б. думает, что я получаю слишком много удовольствия от планирования всей поездки. Ага! Мастерская макарон заполнена, но уже началась регистрация на Sugar Coma !. Если вы находитесь в Атланте или в окрестностях, я надеюсь, что вы приедете вместе с нами на один веселый день экскурсии по пекарне по городу! Сладкие сюрпризы гарантированы!

Состав салата:

На 2 голодных человека

Для салата:
4 золотые свеклы
1 большая горсть смешанной зелени
1 большая горсть салата савой
1 пучок редиса, вымытый, срезанные на четвертинки стебли
1/2 луковицы фенхеля, промытой и нарезанной тонкими ломтиками
1 небольшая горсть итальянской петрушки
сушеная клюква
фета

Разогрейте духовку до 350F.Вымойте свеклу и срежьте стебли. Поместите их в кусок фольги и плотно закройте. Жарьте свеклу около 30 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть и осторожно откройте пакет из фольги. Очистите свеклу и отложите в сторону.
Руками разорвите салаты и петрушку на мелкие кусочки и равномерно разделите все овощи на 2 большие тарелки. Сверху выложите сушеную клюкву и немного феты. Сбрызнуть винегретом.

Для винегрета:
Проверьте пост Дэвида о том, как французы любят и делают свой винегрет.Я киваю в знак полного одобрения.
На этот раз я использовал немного розовой соли (осколки битых камней представляют собой кристаллы соли), свежемолотый перец горошком и чеснок вместо лука-шалота.

Le p’tit coin en francais:

Pour la salade:
4 moyennes betterave orange
1 belle poignee de salade melangee
1 belle poignee de salade chou rouge (цвет, эквивалентный нам)
1 пети-букет де radis, lave et coupes en quatre
1/2 fenouil, lave et coupe en tranches fines
1 petite poignee de persil plat
клюква seches (ou autres fruit secs)
feta, en morceaux (ou chevre, feta salata и т. д…)

Prechauffez le four a 350F / 175C. Mettez les betteraves dans un morceau de papier d’alu et les faire cuire 20–30 минут. Laissez le paquet refroidir avant de l’ouvrir. Epluchez les Betteraves et coupez les en quatres.
Partagez les salades et бобовые в двух больших ассеттах и ​​ajoutez les seches et le fromage из клюквы. Ajoutez quelques cuillieres de vinaigrette suivant votre подагра.

Винегрет мутард — эшлот. Traduit de David Lebovitz:
une pincee de sel
une cuilliere a soupe de vinaigre
1/2 echalotte, pelee et emincee
1/2 cuilliere a cafe de moutarde
3 a 4 cuillieres a soupe d’huile d’olive

Dans un petit bol, melangez le sel, vinaigre et echalotte et laissez reposer 10 минут.Ajoutez la moutarde et ensuite 3 cuilleres a soupe d’huile et melangez bien. Si la vinaigrette est trop forte, ajouter de l’huile.
Si vous desirez ajouter des herbes, faites le au dernier moment pour qu’elles restent aussi fraiches que possible.

Как выращивать салатную зелень круглый год

Салатная зелень растет под теневой сеткой, где она защищена от сильной летней жары.

Хотя трудно победить ностальгический хруст салата из кочана, большинство из нас привыкло ожидать от салата гораздо большего, чем хруст.Сегодня первоклассный салат содержит много разных цветов, форм, размеров, текстур и вкусов. Кроме салата, в него также могут входить листья рукколы, радиккио, шпинат, кресс-салат, горчица и зелень.

Как садовники, мы можем выбирать из множества различных салатов, а также из десятков необычных салатных зелени и специальных смесей. Какое богатство!

Сложность выращивания зелени для салатов заключается в том, что они подходят для прохладной погоды. Семена салата лучше всего прорастают при температуре 70 градусов по Фаренгейту.При температуре почвы ниже 50 или выше 80 всхожесть пятнистая. Когда растения вырастут, оптимальная температура воздуха для здорового роста и лучшего вкуса составляет 60 градусов по Фаренгейту

.

Если вы садитесь где-нибудь в другом месте, кроме прохладного Северо-Запада, вряд ли вы сможете предложить эти идеальные условия выращивания более 60 дней в году. В остальное время либо слишком жарко, либо слишком холодно, чтобы вырастить приличный салат.

Но садоводы любят сложные задачи, и, как садовник, любящий салаты, мне удалось разработать несколько методов, которые позволяют мне собирать зелень для салата 10 месяцев в году.Вам нужно будет адаптировать эти методы к вашему собственному климату и условиям выращивания, но я думаю, вы обнаружите, что это достаточно легко сделать, если у вас есть основы.

Сорта

С таким большим количеством интересных видов салата на выбор, легко увлечься внешним видом. Но если ваша цель — выращивать салат в неидеальных условиях, вам нужно посмотреть глубже.

Чтобы получить салат из зелени в течение длительного времени, купите не менее восьми или десяти различных видов семян.Начните год с сортов, которые хорошо растут в прохладной почве и относительно низкой освещенности. К ним относятся салаты Arctic King, Winter Marvel, Rouge d’Hiver, Yankee Hardy и Black-Seded Simpson; руккола Astro и множество красивых смесей для стрижки, смешанные для весенних условий выращивания.

Эту рукколу собирают, когда листья еще находятся в стадии маленького «младенца».

По мере наступления теплой погоды выбирайте жаростойкие сорта салата, такие как Лариса, Кракерель дю Миди и Розалита; попробуйте полк из шпината или Tyee и поищите смеси для нарезки, приготовленные специально для теплой погоды.

Эксперимент. Спросите совета у ваших соседей или местных огородников.

Магазин семян

Посевной материал

Чтобы собирать качественную салатную зелень практически каждый месяц в году, необходимо поддерживать в наличии запас молодых саженцев. Единственный способ сделать это — сеять одну-две щепотки семян каждую неделю в помещении или на улице.

Начинайте семена в помещении, когда на улице слишком холодно или слишком жарко. Вы можете расти при свете, в теплице или на солярии.Используйте почвенную смесь, смешанную для посадки семян, и сажайте в небольшие ящики / квартиры размером примерно 4 x 6 дюймов. В квартире такого размера можно посеять около 25 семян. Если вы растете при свете, накройте квартиру полиэтиленовой пленкой, пока не увидите, что семена проросли. Флуоресцентные лампы следует держать на высоте не более 2 дюймов над листвой; используйте таймер, чтобы свет был включен на 15 часов в день. Как только у сеянцев появится первый набор настоящих листьев, вы можете пересадить их в отдельные растущие клетки и выращивать их еще две недели, прежде чем пересадить в сад.

При посеве семян прямо в саду я использую две техники. Первый предполагает посев нескольких семян везде, где есть незанятое пространство. Это может быть место, где погибло растение брокколи или была собрана свекла. Это может быть укромный уголок между перчинками. Если погодные условия будут подходящими, я могу вернуться через несколько недель и найти дюжину или два саженца, готовых к пересадке. Другой способ — посеять семена прямо на грядке, где я хочу, чтобы они росли. Большинство грядок в моем саду имеют ширину около 20 дюймов, поэтому я сажаю короткие блоки различных видов зелени от 12 до 16 дюймов.

Посев семян каждую неделю или две определенно даст вам больше салата, чем вы сможете съесть. Но семена дешевы, и когда погодные условия изменчивы (когда они не такие?), Частый посев — самый простой способ повысить шансы на получение удовлетворительного урожая.

Почва и влажность

Листовая зелень лучше всего растет на богатой суглинистой почве, содержащей большое количество органических веществ. Перед тем, как сеять или высаживать рассаду, используйте мастерок или вилку, чтобы закопать немного компоста в верхние несколько дюймов почвы.Сеянцы лучше поливать сразу после пересадки слабым раствором эмульсии водорослей / рыбы.

Салат-латук и другая салатная зелень имеют мелкую корень и быстро растут. Им нужен постоянный доступ к большому количеству воды, чтобы производить нежные сочные листья. Поддерживайте постоянную влажность почвы, чтобы растения не подвергались стрессу. Если у вас жаркое и сухое лето, купите шланг для замачивания или капельницу.

Микроклимат для салатной зелени

Это большой рычаг для круглогодичных салатов.Идея состоит в том, чтобы создать миниатюрную среду для выращивания, в которой температура почвы и воздуха хорошо подходят для салатной зелени. В зависимости от того, где вы живете, для этого, вероятно, потребуются обручи (или какой-либо другой опорный каркас), прищепки, скобы для земли и целых четыре типа садовой ткани (покрытие ряда).

В конце зимы или в начале весны, когда ночная температура колеблется около 25 градусов, посейте семена и пересадите небольшие саженцы в сад и накройте их садовым одеялом.По мере того, как становится теплее, переключитесь на универсальную садовую ткань, которая не обеспечивает такой защиты от холода, но пропускает больше света. Когда погода установится и дни станут длинными, появится краткое окно идеальных условий для выращивания салата. Пусть ваши растения получат удовольствие от этого!

По мере того, как дневная температура поднимается до 80-х годов, пришло время затенить сетку. Эта трикотажная ткань уменьшает количество падающего солнечного света примерно на 50 процентов. Он сохраняет почву прохладной и влажной, снижает температуру воздуха и защищает растения от яркого солнечного света.Сетка для теней слишком тяжелая, чтобы лежать прямо на листве, и ее следует поддерживать обручами или рамой.

Как только летняя жара проходит, наступает еще один период идеальной погоды для выращивания салата. Надеюсь, у вас есть много молодых растений (выращенных в тени или в помещении при освещении), которые готовы пустить в ход. По мере того, как погода становится прохладнее и ночная температура начинает опускаться до 30 градусов, будьте готовы покрыть салатную зелень тканью для сада. Переключитесь на садовое одеяло, когда температура упадет до 20 градусов.Когда ночная температура упадет до однозначных цифр, добавьте второй слой садового одеяла. Положите этот слой прямо на растения, а второй повесьте сверху на обручах или раме. В конце зимы / начале весны удалите слой, который находится прямо на растениях, чтобы пропустить больше света, и начните цикл заново.

Собери зелень

Есть много способов собрать салатную зелень. В любом случае вам нужно сделать чистый разрез ножом или ножницами. Большая часть зелени снова вырастет после срезания, если вы оставите около полдюйма растения.Можно собирать отдельные листья, срезать целые кочаны, срезать смеси и листовой салат ножницами. Поэкспериментируйте и посмотрите, какие техники вам нравятся больше всего.

В разгар зимы, когда уровень освещенности низкий, растения растут очень медленно, если вообще растут. Когда салат и другая зелень салата входят в период зимнего покоя в молодом возрасте? меньше четырех-шести недель? они обычно оживают и начинают расти, как только возвращается свет. Даже в самом холодном климате шпинат и руккола обычно зимуют под двумя слоями садовой ткани и готовы к сбору урожая в марте.

Слишком много садоводов сажают салатную зелень только раз в год. Постоянно сажая растения и творчески думая о том, как создать микроклимат, удивительно легко есть красивые, вкусные домашние салаты почти каждый день в году.

Сбор кочана салата путем выдергивания целого растения из земли.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Овощной салат 10 минут на зиму.Салат дюжина из баклажанов на зиму Пошаговый рецепт

Летние заготовки — изящество. Яркое солнце, тепло и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Конечно, прибереги лето на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек. Это экономично, удобно и очень вкусно. Но плюс овощные салаты на зиму тоже более ответственны. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

В данной статье будет рассмотрено приготовление некоторых овощных салатов на зиму. Главное их преимущество в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как приготовить овощной салат на зиму — 15 разновидностей

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт полностью состоит из овощей, поэтому он не только вкусен, но и очень полезен, так как содержит огромное количество овощей.

Состав:

  • 1 кг Огурец,
  • 1 кг капусты,
  • 1 кг Помидор,
  • 1 кг Перец сладкий,
  • 1 кг моркови,
  • Репат репчатый 1 кг
  • 2 стакана растительного масла,
  • 1 стакан уксуса и сахара,
  • 2 ст. л. Соль.

Готовка:

Все овощи нарезать и сложить на сковороде, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, варить на медленном огне 30 минут.Рассылаем по банкам и закатываем.

Чтобы банки не болтались, их необходимо предварительно отварить в горячей воде.

Состав:

  • 2 кг кабачков,
  • 4 морковки,
  • 4 лампочки,
  • Масло растительное 100 мл,
  • 100 мл 9% уксуса,
  • 5 ст. л. Сахара,
  • 1,5 ст. л. Соль.

Готовка:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, добавить другие продукты, дать постоять 5 часов.Расписать в подготовленные полусвернутые банки, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их нужно завернуть в теплые вещи.

Это очень интересный и необычный салат, в состав которого входят самые доступные овощи.

Состав:

  • 1 Вилки для капусты,
  • 1 ст. л. Соль
  • 4 морковки,
  • 6 зеленого перца,
  • 5 больших огурцов,
  • 6 Помидор,
  • 5 лампочек,
  • 1 острый перец,
  • Пучок петрушки
  • Масло растительное,
  • Сахар,
  • Уксус 9%.

Готовка:

Капуста блестящая и соленая, морковь три на крупной терке, перец порезанный соломкой, огурцы — пол кружками, помидоры нарезанные мелкими кубиками, лук — полукольцами, перец острый измельченный, петрушка.

Раскладываем по банкам и в каждую банку наливаем по 2 ст. л. Растительное масло.

Стерилизовать через 20 минут после кипячения.

Для того, чтобы салат был вкуснее банкам, можно положить один лавровый лист.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем сахар и перемешиваем.

Знаменитый салат на зиму «Донской» пользуется большой популярностью, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Состав:

  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг огурцов,
  • 1 кг лука,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • Уксус 9%,
  • Масло растительное.

Готовка:

Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками, все перемешать, салютовать.Декларируем в банки и в каждую банку добавляем растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Катаемся по банкам.

Лучше всего для этого салата подходят либо красные, либо красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе мало салата, то овощной салат для зимней «охоты» отлично впишется на ваш стол.

Состав:

  • 1 кг капусты,
  • 1 ст. л. Соль
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг зеленого перца,
  • 5 больших огурцов,
  • 6 Помидор,
  • 5 лампочек,
  • 1 острый перец,
  • Пучок петрушки
  • Масло растительное,
  • Сахар,
  • Уксус 9%.

Готовка:

Капусту подавить и посолить, морковь измельчить на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы — полить кружками, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, перец измельчить острым, петрушку.

Выкинуть все по банкам и добавить в каждую по 2 ст. л. растительное масло.

Замечательная закуска на зиму, которая готовится быстро и просто, к тому же состоит из простых овощей.

Состав:

  • 1.5 кг моркови,
  • 1 кг койки
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 2 кг Помидор,
  • 3 ст. л.,
  • 1 стакан сахара,
  • 300 г растительного масла.

Готовка:

Лук, перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, все соединить и добавить соль, сахар и масло, настоять час, затем салат перемешать и поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешать и разложить по банкам.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощное ассорти» станет настоящим спасением в холодное время года.

Состав:

  • капуста цветная 700 г,
  • 1 кг кабачков,
  • 1 кг Помидор,
  • 400 г огурцов,
  • чеснок,
  • Зелень,
  • перец,
  • Острый перец,
  • Специи,
  • Уксус 9%,
  • 300 г моркови.

Готовка:

Крупно нарезать капусту, морковь, чеснок, лук и кабачки залить кипятком и настаивать 2–3 минуты.

Берем банку и кладем туда специи, затем зелень, помидоры, порезанные пополам, затем кладем нарезанные крупными дольками огурцы, и перец, также порезанный крупными кусочками. С лука, капусты, моркови, чеснока, лука и кабачков сливаем кипяток и закладываем все это в предварительно сильно нарезанную банку, заливаем банки кипятком, укутываем и оставляем на 15 минут, затем рассол сливаем. Человека поставить на газ и всыпать соль и сахар, затем после закипания разлить по банкам рассол, закатать.

Чтобы банки лучше воспалились, из них стоит на пару дней оставить в теплом месте.

Состав:

  • 1,5 кг кабачков,
  • 6 шт. сладкий перец,
  • 6 шт. репчатый лук,
  • 1 кг Помидор,
  • 3 стакана растительного масла,
  • 3 Стаканы для сахара,
  • 2 ст. л. соли
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Готовка:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус.Все это хорошо перемешано. Все ингредиенты нарезать, добавить в маринад, перемешать и варить 10 минут, разлить по банкам.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Состав:

  • капуста 500 г,
  • 500 г огурцов,
  • 500 г болгарского перца,
  • Лук репчатый 500 г на полке
  • 500 г помидор,
  • Масло подсолнечное 100 г
  • 80 гошу,
  • 1 ст. л. соли
  • 2.5 ст. л. Сахара.

Готовка:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы кружочками, лук и помидоры нарезать кружочками, все перемешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат с интересным названием «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.

Состав:

  • 500 г огурцов,
  • Масло растительное 100 г,
  • 80 гошу,
  • 1 ст.л. соли
  • 2,5 ст. л. Сахара.
  • 10 шт. Перец черный горошек
  • чеснок,
  • Кориандр молотый.

Готовка:

Огурцы нарезать крупными кусочками, добавить чеснок, пропущенный через чесночную лепешку, всыпать соль и сахар, перец и кориандр. Оставить на 3 часа. Сиденье сок. Выложите огурцы в банку и залейте соком. Сверните и стерилизуйте 10-15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Отличный и вкусный салат, кажется, ты свежий, только что собранный с грядок, овощи.

Состав:

  • 500 г огурцов,
  • 500 г помидор,
  • Масло растительное 100 г,
  • 80 гошу,
  • 1 ст. л. соли
  • 2,5 ст. л. Сахара.
  • 10 шт. Перец черный горошек
  • чеснок,
  • 2 шт. Перец болгарский, 2 шт. репчатый лук.

Готовка:

Все овощи нарезать, уложить в банку, посолить, выровнять, залить уксусом и залить кипятком.Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат к обеденному столу или ужину. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, кашами, картофельным пюре. Помогу в любое время суток, особенно в зимний период, когда не хватает свежих овощей.

Состав:

  • 1 кг огурцов,
  • 750 г репчатый лук
  • 50 г уксуса,
  • 50 г подсолнечного масла
  • 1.5 ст. л. Сахара,
  • 1 ст. л. соли

Готовка:

Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, соединить, посолить, посадить и оставить на 1-2 часа. Затем варить и варить на огне 15 минут, всыпать подсолнечное масло, столовый уксус, перец душистый. Затем разложить в банки и закатать.

Салат отлично сочетается с мясом и рыбой, является прекрасной основой для солянки и невесты. И, конечно же, из такого салата зимой можно приготовить чудесный винегрет.

Состав:

  • 1 кг огурцов,
  • 750 г репчатый лук
  • 50 г уксуса,
  • 1,5 ст. л. Сахара,
  • 1 ст. л. соли
  • 2 пучка укропа,
  • 10 шт. Питер перец.

Готовка:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, посадить и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить на огне 10 минут.Затем добавьте ароматный горошек и разлейте все по банкам и скатайте.

Этот рецепт салата из светящихся огурцов на зиму подойдет тем, у кого есть свой огород, а затенять огурцы негде. Такой салат — один из вариантов корейской закуски.

Состав:

  • 1 кг измельченных огурцов,
  • 200 г моркови,
  • 1 головка чеснока,
  • 50 г уксуса,
  • 1.5 ст. л. Сахара,
  • 1 ст. л. соли
  • . 100 мл подсолнечного масла,
  • 10 г приправы для моркови по-корейски.

Готовка:

Морковь и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправы, перемешать и оставить на один день в холодильнике, затем закатать и стерилизовать полчаса.

Зимой баночка соуса Чемберлен полезна как добавка к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Состав:

  • 1 кг помидоров,
  • 300 г репчатого лука репчатого
  • 6 шт. Гвоздики,
  • 10 шт. перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист,
  • 100 г сахара,
  • 2 ст. л. соли
  • 5 ст. л. подсолнечное масло
  • 50 мл уксуса 9%.

Готовка:

Помидоры нарезать, добавить мелко нарезанный лук, перец, гвоздику, лавровый лист.Добавляем сахар, соль, масло. Варим 10 минут и в конце вливаем уксус. Катаемся по банкам.

Вы еще сокрушены тем, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам просто некуда отдать, огурцы скоро начнут напоминать кабачки, полные красных и зеленых помидоров, а на сочных, ярких перцах растет сад, как на дрожжах? Правильным словом не стоит переживать по этому поводу, заготовки для зимних салатов решат все проблемы.

Можно использовать любой овощ, сохраняется весь урожай.Что нам приготовить, чтобы приготовить на зиму пару десятков банок с салатами? По деньгам — недорого, по времени — относительно долго. Правда, нужно запастись терпением, приложить усилия и, конечно же, разобраться с новыми рецептами. Сайт «Кулинарный рай» предлагает вам заготовки для зимних салатов.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой запас»

Состав:
4 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг грядок,
2 кг соленых источников,
500 мл растительного масла,
2 ст.Соль — по желанию
18 ст. Сахара,
2 ст. 70% уксус.

Готовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и шубу. Сушить на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками. Все овощи (кроме томатов) тушить на растительном масле через 15 минут после закипания, затем добавить помидоры и варить 2 часа на небольшом огне. За 15 минут до окончания варки добавить селезенку, сахар, уксус, разложить по готовым стерилизованным банкам и погрузить.

Икра из тушеных огурцов «Простая история»

Состав:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 моркови,
1 луковица,
2 ст.масло растительное
1 ч. соли
Перец черный молотый — по вкусу.

Готовка:
Огурцы, перец и лук нарезать мелкими кубиками. Морковь и помидоры. Сода на крупной терке. Огурцы немного смазать растительным маслом на сковороде. После того, как сок огурцов прервется, и половина его испарится, добавляем лук. Через 10 минут выложите на сковороду морковь, затем перец и помидоры. Все салютовать, перчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости.Готовую икру разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Салат «Любимое блюдо»

Состав:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 литр маринады:
3 ст. Сахара,
2 ст. соли
2 ст. масло растительное
1 ст. 70% уксус.

Готовка:
Сладкий перец очистить от семян и вместе с огурцами и луком нарезать кольцами.В стерилизованные банки налейте 2 ст. л. растительного масла и уложить слоями, чередуя, нарезанные ломтиками овощи: лук, огурцы, затем сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, посолите, добавив уксусную эссенцию. Залейте банки в указанном выше порядке доверху и залейте маринадом доверху. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закройте крышками и переверните.

Ингредиентов на литр банка:
700 г помидоров,

½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 веточка укропа и петрушки,
5 горошин черного перца,
1 ст.Сахара,
1 ч. соли
1 ст. 9% уксус.

Готовка:
Морковь нарезать кружками и выложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Сверху — очищенные от семян и нарезанные 4 части перца, помидоры и лук, нарезанные кольцами. Залейте овощи в банку с кипящей водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте.Переверните банки вверх дном, хорошо посмотрите и оставьте до остывания.

Помидор салат зеленый «Свата»

Состав:
2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных сладких перца,
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока,
3 пучка зелени петрушки и укропа.
Для маринада (2,5 л воды):
3 ст. Сахара,
6 ст. соли
6 бутонов гвоздики,
6 лавров,
20 горошин черного перца,
3 перца перца,
6 ст.9% уксус.

Готовка:
Помидоры и кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими ломтиками, чеснок — пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа, сверху — овощи слоями до самого верха. Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения и варить 10 минут. В конце добавьте уксус и обязательно процедите полученный маринад. Залить им банки с овощами и после закипания на слабом огне стерилизовать 20 минут.Затем банки закатать, перевернуть, завернуть и оставить до остывания.

Состав:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
1 стопка. Сахара,
2 ст. соли
1 стак. 6% уксус.

Готовка:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку и залить томатным соком. Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут.К полученной смеси добавить очищенные и нарезанные кабачки и тушить еще 20 минут. Горячо разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать.

Кабачки жареные на зиму «по-украински»

Состав:
На 1 пол-литровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока,
3 ppm измельченной зелени, укропа и петрушки,
2 ст. масло растительное
1 ч. соли
2 ст. 5% уксус.

Готовка:
Кабачки нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить.Распределить чеснок, зеленый измельчить. На дно каждой стерилизованной посуды можно налить растительное масло, уксус и насыпать соль. Затем положить зелень, чеснок и сверху положить обжаренные кабачки. Банки накрыть крышкой и простерилизовать: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем банки закатать, дно перевернуть, завернуть и оставить до остывания.

Баклажаны с винным уксусом «Аджикские»

Состав:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка горького перца (без семян),
1 стопка.масло растительное
3-4% Винный уксус и соль по вкусу.

Готовка:
Помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец и горький перец пропустить через мясорубку. К массе добавьте совсем немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Довести массу до кипения и добавить к ней нарезанные 4 части баклажаны. Смесь прокипятить 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, взболтать и оставить до остывания.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Состав:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока,
1 стопка.грецкие орехи измельченные,
1 ч. кориандр
¾ стак. винный уксус
Масло растительное, соль, перец — по вкусу.

Готовка:
Баклажаны Нарезать кружочками, опрыскать и оставить на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Затем прижать и обжарить на растительном масле. Смешать грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и полученный слой тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны выложить в банки, чередуя слоем, залить винным уксусом и сверху — растительным маслом слоем 2 см.Банки стерилизуют 30 минут и опускают.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Состав:
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок,
300 г плюс,
10 почек гвоздики,
10 горошин черного перца
100 мл растительного масла,
40 г солей,
2 ст. Сахара.

Готовка:
Лук и перец порезать кольцами, яблоки — дольками. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и смешать с перцем, луком и яблоками.Полученную массу заправить перцем, гвоздикой, залить растительным маслом и оставить на 5-7 часов. По истечении этого времени емкость с овощами и фруктами поставить на слабый огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить 3 минуты. В подготовленные банки разложите горячую массу и простерилизуйте: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки Слезть, перевернуть, засунуть и оставить остывать.

Салат маринованный «Garden Variations»

Состав:
Морковь, капуста, ласточка, чеснок, специи, лавровый лист и перец — по вкусу.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. Сахара,
2 ст. соли
1 стак. масло растительное
1 стак. столовый уксус.

Готовка:
Капуста, морковь грубого помола, чесночный шредтит. В полученную смесь положить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Для маринада вскипятите воду, добавьте масло, соль, сахар. Уксус залейте до кипящего маринада. Вылейте овощи в банки для маринада, стерилизуйте 20 минут и погрузите.Банки стянуть крышками вниз, укутать и оставить до остывания.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Состав:
3 кг цветной капусты,
1 кг томатов,
1 кг сладкого перца,
500 г лука,
500 г моркови,
200 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст. соли
100 мл 9% уксуса.

Готовка:
Капусту разделить на соцветия и залить в подсоленной воде на 20 минут.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить отжатую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут. Добавить сладкий болгарский перец, мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой отварную цветную капусту, отварную цветную капусту и постучать еще полчаса. Заранее выложенный салат по банкам, простерилизовать 20 минут и утопить.

Состав:
2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
300 г чеснока,
500 мл растительного масла,
100 г солей,
150 г сахара,
2 пучка зелени петрушки,
перец Горький — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Готовка:
Тыкву и баклажаны нарезать мелкими кубиками, перец — дольками, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку, зелень измельчить. В смесь помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить к этой массе тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложить на стерилизованных банках и опустить.

Снек из моркови «Яркое настроение»

Состав:
На банку 1 л:
600 г моркови,
400 г томатного соуса,
Масло растительное для жарки.

Готовка:
Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкими кружочками или соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Затем сложите морковь в кастрюлю, добавьте томатный соус, перемешайте, доведите до кипения и варите 7 минут. В горячем виде массу разложить на банки по 2 см ниже горлышка, накрыть крышками и простерилизовать: 0,5 банки — 35 минут, 1 л — 50 минут. По прошествии времени готовая закуска закатываем.

Салат из конфет с фасолью «Зимнее наслаждение»

Состав:
грядки 2 кг,
2 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг лука,
4 стопки.Фасоль вареная до полугода
1 стак. Масло подсолнечное
1 стак. Сахара,
½ стопки. соли
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Подготовленные овощи нарезать, сложить в кастрюлю и варить 2 часа на небольшом огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Приготовить салат разложить по стерилизованным банкам и утопить.

Капуста «закуска»

Состав:
капустных листьев,
моркови,
чеснока.
Для рассола (на 1 литр воды):
1 ст. соли
1,5 ст. Сахара,
2-3 горошинки душистого перца,
½ CHL 70% уксуса.

Готовка:
В подсоленной воде отварить листья капусты 2 минуты. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешать и завернуть эту начинку в капустные листья. Затем по литровым банкам неплотно насыпать щетину и залить кипящим рассолом. Сдвинуть банки, завернуть и оставить до полного остывания.

Красный бант с медом и кориандром «Карамель»

Состав:
2 кг красного лука (можно пополам с белым),
100 г жидкого меда
1 стак. красное сухое вино
150 г сахара,
120 мл винного уксуса,
1 веточка тимьяна,
1 ч. молотые семена кориандра,
1 измельченный черный перец,
100 мл оливкового масла (или растительного).

Готовка:
Лук нарезать произвольно, но не очень мелко.На широкой сковороде залечиваем маслом, добавляем веточку тимьяна и кориандра. Выложить на сковороду лук и жарить, помешивая, 5-7 минут. Затем получить огонь, накрыть сковороду крышкой и растянуть 15 минут, помешивая. Добавить в сковороду вино, уксус, мед, специи, перемешать и тушить массу на слабом огне 40 минут до образования темной липкой массы. Готовый горячий карамельный лук разложить по банкам, накидать, остудить и хранить в прохладном месте. Кормовой карамельный лук можно использовать к любым мясным блюдам.

Грибной салон «Шахторочка»

Состав:
1.5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл масла растительного,
1 стопка. Сахара,
2 ст. соли
2 ч. л. 70% уксуса.

Готовка:
Перекачать все овощи. Затем подсолнечное масло разделить и выложить овощи с интервалом 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, болгарский перец, отварные грибы, помидоры, затем добавить сахар и соль и еще 10 минут тушить.Снять с огня, всыпать уксус, размешать. Изучить солунку в подготовленных банках, закатать и завернуть до полного остывания.

Как видите, пропасть не дала, все перемешались и лежали на банках. Долго и холодно зимой эти аппетитные заготовки для зимних салатов, будьте уверены!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Овощная заготовка, покорившая многих хозяев — мощный витаминный запас на зиму, именуется салатом из баклажанов на зиму.Свое название консервированный салат получил благодаря количеству ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зиму — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой выбрать и приготовить решать вам.

Основной набор продуктов при приготовлении блюда такой же. Но при использовании другого набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Нужно:

  • «Сингны» фреш — 10 штук;
  • перец сладкий — 10 штук;
  • красных помидоров — 10 штук;
  • луковица среднего размера — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированное — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол.ложь.;
  • кислота уксусная 9% — половина стакана.

Салат на зимнюю дюжину пошаговый рецепт:

  1. Овощи вымыть, лук очистить от шелухи. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
  2. Возьмите большую кастрюлю. На дно кладут помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, долить воды.
  4. Тушите все овощи через 20-30 минут после приготовления бульона.
  5. Подготовьте упаковку на заказ: вымойте с моющими средствами, просушите на бумажном полотенце, стерилизуйте пару.
  6. Готовый продукт разложить по банкам. Рулет с жестяными крышками.
  7. После оформления заказа проверьте банки на сток. Если бульон потечет — еще раз пройти крышку с помощью запайщика.
  8. Накройте несколькими полотенцами для полного остывания. Спрятаться в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 рубашек салата 0,5 л.

Салат-дюжина на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, которые делают салат немного острым.

Кулинарных продуктов:

  • «Сингны» — 10 шт .;
  • перец сладкий флисовый — 10 штук;
  • луковиц — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоров — 10 штук;
  • соль — 2 стол.ложь.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • перец черный горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец красный молотый — 0,5 цепочки. ;
  • перец черный цветок — 0,5 ядра. Такой.

Салатная десятка с баклажанами на зиму:

  1. Промойте все овощи под проточной водой.
  2. Удалите семена из перца, очистите морковь и лук.
  3. Приготовьте эмалированную кастрюлю.Выложить слоями: морковь, кенчеры;
    Присыпать специями и специями, солью, сахаром; очищенный перец; Помидоры нарезать мелкими дольками, выложить на перец; Сверху залить маслом овощи, посыпать специями и специями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить около 10 минут. Когда все овощи станут пустыми, много сока — огонь увеличить и варить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готово — подготовьте банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно раскладываем пластами по банкам сразу после окончания варки.Закатать жестяными крышками, перевернуть и укутать в грядку с грядкой. После положить в складское помещение с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «десятки» уходит 1,5–2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат зимний с баклажанами дюжина

Предлагаем рецепт прекрасной закуски из чеснока. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, которое по своим свойствам превосходит тот же лук. При наступлении холодов рекомендуется использовать регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Товаров для приготовления пищи:

  • одиночный — 10 шт .;
  • перец — 10 штук;
  • репчатый лук — 10 голов;
  • розовых помидоров — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубцов;
  • томатный или томатный сок — 10 стак;
  • соль большая — 2 стол. ложь.;
  • сахарный песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак;
  • уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Салатная десятка из баклажанов на зиму:

  1. Вымойте все очищенные от кожуры овощи (кроме голубых и томатных), удалите зеленые хвостики.Нарезать кружочками. Солли чеснок разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в сотейнике, сверху налить томатный сок. Поставить на средний огонь, дождаться закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить к овощам Соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте варить еще 10 минут.
  4. Пока овощи можно обрабатывать тарой. Банки нужно хорошенько помыть и пару простерилизовать.
  5. Выложить горячие блюда по банкам. Рулон
  6. Держите банки для постепенного охлаждения.Сложив в прохладное место.

Салат-дюжина из баклажанов на зиму

Новичкам, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем более опытные повара. А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Товаров, которые потребуются:

  • 10 помидоров;
  • 10 «Сингни»;
  • 10 мисок;
  • 10 сладких разноцветных печанинов;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол.ложь. Соль.

Примечание! Если невозможно выбрать овощи одинакового размера, можно подобрать их примерно. Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму Тен:

  1. банки для мытья посуды и крышки с моющими средствами. Банки кладут на широкую сковороду с водой на специальный латун, чтобы они стерлись горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок с наполнителем 0,5-0,7 мл. Над горячим паром нужно подержать их около четверти часа;
  2. все овощи вымыть, очистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и центчера — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком.Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать большим кубиком — и быстрее, и в готовом виде будет красиво смотреться. Чеснок нарезать пластинами;
  4. если баклажаны немного покусали — кубики соли высыпать и оставить не менее получаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), насыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Примечание! Опытные соколоны предупреждают: не используйте для приготовления тару с покрытием, так как они обязательно в них пригорят.Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие чаши) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверти часа, не более;
  9. описать заранее приготовленную банку «дюжина», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверьте все банки на плотность закрытия — переверните и потихоньку «прокатитесь» по полотенцу. Если жидкость вытекает из-под крышки — пройти через них несколько раз приемным автоматом;
  11. все аппликации откидывают крышкой и накрывают толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а после поставьте в прохладное место на хранение до зимы.

  1. Чтобы тушить овощи, используйте сковороду с закругленными углами. Если нет, можно взять два пятилитровых или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, и овощи не успеют погаснуть.
  2. Чтобы в процессе нарезки репчатого лука не хотелось плакать, очищенную от кожуры головку сложить в глубокую емкость и залить холодной водой не менее 20 минут.
  3. Салат «Дюжина» прекрасно сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, а также может выступить гарниром к мясным блюдам — ​​кому больше нравится.
  4. Банки рекомендуются для стерилизации пары. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих владельцев показывает, что при этом методе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а значит, проверенный временем.
  5. Правильнее подберутся овощи.Это количество равно количеству всех овощей, что дает идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать остальные компоненты по своему вкусу. Исключение составляет, пожалуй, чеснок — брать его нужно именно в том количестве, в котором он указан в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
  6. В процессе приготовления салат рекомендуется попробовать на вкус. Если сахара или соли мало — сразу добавляем, хорошо размешиваем и пробуем еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкий или крупный) меняется и вкус.
  7. В дополнение к сокращенному набору специй и специй в каждом рецепте, вы также можете поэкспериментировать и добавить хмель-суннель, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится.

Подготовка местного зимнего пиршества — Grit

1/10

Завершили наш зимний застолье тостом.

Фото Томаса Дж.Рассказ (с) 2011

2/10

«Праздник одного блока» Марго Тру и сотрудников журнала Sunset Magazine предназначен для читателей по всей стране, которые считают, что ужин начинается с земли, моря и нескольких животных. Поднимите местную еду на новый уровень с помощью этого руководства по кулинарии и садоводству, дополненного проектами по приготовлению пищи своими руками.

Обложка предоставлена ​​Ten Speed ​​Press

3/10

Сотрудники журнала Sunset Magazine рассказывают о своих сезонных впечатлениях во время дегустации местных блюд.

Фото Томаса Дж. Стори (c) 2011 г.

4/10

Наша частично сброженная медовуха со вставленным шлюзом.

Фото Томаса Дж. Стори (c) 2011 г.

5/10

Кормление кур зимой.

Фото Томаса Дж. Стори (c) 2011 г.

6/10

Заливка пчелиным воском мазью для рук.

Фото Томаса Дж. Стори (c) 2011 г.

7/10

Дегустация улиток.

Фото Томаса Дж. Стори (c) 2011 г.

8/10

Отбор проб Сира.

Фото Томаса Дж. Стори (c) 2011 г.

9/10

Мы маркировали почти все продукты, которые мы готовили.

Фото Томаса Дж. Стори (c) 2011 г.

10/10

Муку перемалываем колбасной машиной.

Фото Томаса Дж. Стори (c) 2011 г.

❮ ❯

На основе диеты с одним блоком, удостоенной награды Джеймса Берда, «Пир с одним блоком» (Ten Speed ​​Press, 2011) — лучшее руководство по питанию местного населения.В этом руководстве, вместе с сезонными планами сада, меню, 100 рецептами и 15 проектами питания, объясняется, как выращивать и производить все необходимое для приготовления блюд, приготовленных с нуля, и все это на собственном заднем дворе. Следующий отрывок о том, как приготовить восхитительный местный зимний пир, взят из «Зимы».

Эту книгу можно купить в магазине GRIT : Праздник одного блока.

Подготовка местного зимнего пиршества

Яркая, прохладная погода, временами заморозки, за которыми следует несколько месяцев дождя — это зима в районе залива.Несмотря на то, что это совсем не похоже на долгий перерыв на корточках, покрытый снегом, на Среднем Западе или Северо-Востоке, это все же медленное время, которое заставило нас оценить, где мы были и что у нас есть.

Наши вина тихо стареют в своих бутылях. Оливковому маслу, хранившемуся в маленьких темных бутылках, было чуть больше года, и оно начало терять свою привлекательность. Но у нас были случаи и случаи, достаточные, чтобы продержаться еще несколько месяцев, если мы будем держать его в прохладном темноте. Уксус процветал, несмотря на то, что мы несколько раз забывали кормить его.Наши куры были в порядке, регулярно откладывали яйца, и им нравилась лампа, которую мы включали для них, когда температура опускалась до нуля. Все утро они болтались в курятнике, пока солнце не согреет двор. Их любимым новым лакомством были оливки с опарышами. Они ежедневно спускались с наших деревьев, крошечный груз на коллективной совести Team Olive, которая еще не нашла практичного и доступного решения для борьбы с нашествием плодовых мух оливок. Но по крайней мере куры были счастливы.Они собирали эти черные червивые самородки, как разбойники в икорном баре.

Мы особенно неохотно относились к нашим деревьям, потому что не знали, повредит ли спрей нашим пчелам. И бедные пчелы! Как бы то ни было, они боролись с, казалось бы, нескончаемым потоком вредителей и болезней. Двумя последними были маленький жук-улей, питающийся расплодом, пчелами и медом; и нозема, что-то вроде пчелиного гриппа. С первым мы справились, применив ловушки и заложив бетонную плиту под ульи, чтобы жуки не могли окукливаться в земле под ними, а вторая, казалось, чудесным образом исчезла сама по себе.

Клещи были более серьезной проблемой. Мы уже пробовали посыпать пчел сахарной пудрой (когда они чистятся, они сбивают клещей) и использовать Apiguard, гель для уничтожения клещей, который пчелы отслеживают по всему улью. Пришло время прокладок, пропитанных муравьиной кислотой, которая выделяет ужасные сильные пары, от которых горло и слезятся глаза. Хорошо, что женщины из Team Bee были полностью поражены ульями — своим сверхъестественным коллективным разумом, их трудолюбием и абсолютной силой, которую Маргарет иногда описывала как «тигр в коробке».«Они сделают все, что в их силах, чтобы помочь этим ульям выжить.

Зимние проекты Заката

Когда мы закончили изучать все наши зимние проекты, мы были очень довольны ими — и тем фактом, что нам удалось сохранить их, учитывая, насколько была занята наша жизнь. Они преподнесли нашим друзьям и семьям отличные праздничные подарки: банки с медом, ароматную мазь для рук (из нашего собственного пчелиного воска, который Team Bee тщательно растопила в самодельной солнечной восковой плавильной машине), а также бутылки с оливковым маслом, уксусом и пивом.Сыры не были добавлены в список подарков, потому что они длились очень долго, а мы сделали так мало. Мы промаркировали все наши банки и бутылки (продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать свои собственные этикетки), и было приятно дарить подарки, которые представляли больше, чем они были — но были хороши только , как и они тоже.

Наш зимний сад с меню был спланирован и в основном засажен осенью. На этот раз мы собирались на уютный ужин из обильной еды: гигантский яркий зимний салат из вычурных эскаролов и хрустящего эндивия, с яйцами-пашот и гренками из домашнего хлеба (у нас было немного пшеницы, осторожно отложенное для муки).Затем у нас было бы огромное тушеное мясо или сливочно-горячая похлебка из зимней зелени и других овощей и буханка хлеба с домашним маслом. На десерт Стефани делала одно из своих фирменных блюд — нежное оливковое масло и апельсиновый пирог. Мы сказали себе (как оказалось, беспечно), что адаптируем торт, чтобы использовать ингредиенты под рукой. В этот раз мы не стали бы варить пиво, потому что в конце концов у нас будет Сира, а также Шардоне — и, что неожиданно, медовуха.

Рано или поздно каждый пчеловод задумывается о приготовлении медовухи или медового вина.Осенью команда Bee посетила местную медовуху и была полностью вдохновлена ​​тем, что они выпили. Это не был приторный, сладкий напиток эпохи Возрождения. Он был свежим и простым, с «сочным ароматом меда», — сказала Брианна. Мид, как объяснил им владелец медовухи, тоже казалось легким в приготовлении: смешать воду, мед и дрожжи. Именно это и сделала недавно сформированная команда Mead — с использованием того же оборудования, что и для пива, — и теперь результат ферментировался в стеклянной бутыли (How to Make Mead, the Honey Wine).

Зимний сад

Зимний сад становился прекрасным. Он был расположен в форме буквы U, обращенной к дорожке, компактный и аккуратный — в отличие от нашего осеннего сада, в котором не было ничего особенного, кроме как обеспечить растениям оптимальное воздействие солнца.

Два ответвления буквы U должны были отражать друг друга, каждая посажена с одинаковой приятной симметрией зелени, с капустой, такой как цветная капуста, кочанная капуста и странная красивая брокколи романеско, также входившая в узор.Садовник также добавил немного красного салата кефира (в нашу мягкую зиму, это было бы хорошо). Наши выносливые грядки с тимьяном и орегано аккуратно закрывали каждый конец U.

Среди многочисленных поклонников сада были улитки. Как и почти в каждом калифорнийском саду, у нас их было множество, благодаря некоторым благонамеренным иммигрантам в 1800-х годах, которые принесли этих съедобных брюхоногих моллюсков (известных во Франции как petit gris ) на Запад, думая, что они могут стать отличной новой пищей поставка — и вместо этого занесен крупный сельскохозяйственный вредитель.Каждый раз, когда Джоанна находила их перекусывающими в нашем красивом саду, она безжалостно хрустела их ботинком или кормила цыплят, которые их любили.

И вот однажды ей пришло в голову, что они могут выполнить свою первоначальную цель девятнадцатого века прямо здесь, на нашем одноблочном столе. Она вошла в тестовую кухню и убедила Эми, которая намного менее щепетильна, чем ваш средний повар (ее отец был охотником), сформировать Команду Улиток.

В течение недели они очистили, откармливали и даже назвали около дюжины улиток.Эми, у вас не было времени исследовать кулинарию улиток — вы толкаете их, как морское ушко или флеш-повар? или тушить, как осьминога? — полагались на французский манер и бросали Шелли, Шелле, Шелби и остальных членов клана в сотейник с нашим вином, маслом и травами. Мы отважно попробовали и пожалели об этом. Оказывается, чтобы удалить слизь с улитки, нужно нечто большее, чем быстрое обжаривание.

Но Эми всегда принимает вызов. Она читала, что кипячение поможет удалить слизь с улиток. Это произвело много желчной зеленой слизи и несколько криков от Эми, которая отказалась когда-либо снова готовить улиток: «У французов они есть!» Несколько недель спустя она вернула свой моджо, добавила в процесс посол, чтобы уменьшить количество слизи, и сделала несколько невероятно вкусных улиток.Однако мы не добавляли их в меню — приготовить улиток для всего персонала было слишком сложно, чтобы просить любого повара («Как приготовить улиток из собственных садовых улиток»).

Приготовление домашнего вина

Спустя шестнадцать месяцев после того, как мы собрали наш виноград Сира, раздавили его, очистили от стеблей, потрепали их, пока они замачивали холодом, прошли две отдельные ферментации, отжали их, а затем выяснили, как слить с осадка, наше вино оказалось наконец-то готов к розливу в бутылки. Мы должны были убедиться в окончательном вкусовом тесте и отпили индейкой из нашей первой бутыли.Вино было больше, чем просто хорошее — это был поток темных вкусных фруктов. Вокруг раздались аплодисменты. «Мы сделали это!» — сказала Сара и станцевала небольшую джигу. Она крутила, полоскала и потягивала, и ей нужно было проанализировать свое собственное вино: ежевики (хороши в Сира) и ежевику, а также листовой табак, мокко и черный перец.

Мы попробовали каждую из наших семи бутылок и были поражены тем, насколько они разные — доказательство того, как Сара сказала, что вино живое, и насколько крошечные молекулярные сдвиги на этом пути могут повлиять на «фактор вкусности».«Звездные бутыли» определенно были 1 и 5. Carboy 2 был хорош, но с более сладкими фруктами, сказала Сара, и характером патоки. Номер 3 потребуется некоторый возраст, чтобы сгладить неровности.

Затем мы приступили к работе. Вся команда приняла участие, включая Дэна Брензеля, нашего советника по острым вопросам и постоянного поставщика оборудования для домашнего виноделия. Используя ту же технику, что и пару месяцев назад, когда мы разливали Шардоне по бутылкам, мы слили чернильное вино в 135 бутылок, которые накопили и продезинфицировали, а затем использовали изящную напольную пробку Дэна, чтобы загнать каждую пробку домой.Мы закончили день с пурпурными руками, пурпурными зубами и приподнятым настроением.

Получение местного молока

Зимой мы не впадали в спячку, потому что большинство наших проектов нуждались в том или ином уходе. Затем мы действительно начали суетиться: мы запустили Team Cow.

В течение нескольких месяцев я мечтал найти свою корову. Мы «импортировали» отличное натуральное молоко и сливки из магазина Straus Family Creamery, к северу от Сан-Франциско, но получение молока от нашей собственной коровы — желательно из Джерси, которая дает самое богатое молоко в коровьем мире — потребовало бы наших молочных продуктов. на совершенно новый уровень.Представьте себе масло, мороженое и сыр, которые мы могли бы приготовить из ее супер-свежего, натурального, негомогенизированного молока! Кроме того, мы бы познакомились с настоящей коровой, животным, которое когда-то было обычным явлением на приусадебных участках и фермах по всей стране. Теперь они знакомы большинству из нас только как изображение на упаковке молока.

Мы уже знали, что на Сансет нельзя держать корову (как ни удивительно, хотя наши городские правила разрешают это). Доения два раза в день не были главной проблемой. Чтобы кормить грудью, коровы должны забеременеть и родить, и часть оплодотворения — а затем роды и последующее обращение с теленками (возможно, со многими телятами) — казались немного трудными для людей с офисной работой.Лучшим решением казалось разделить корову со знающим владельцем.

Мы искали корову. Когда-то на полуострове Сан-Франциско были небольшие молочные фермы, но теперь их больше нет. Наконец мы нашли ее в Пескадеро, на южном побережье, на ферме Pie Ranch Farm. Она была очаровательной Джерси по имени Аделаида, с густой блестящей шерстью и искрящимися карими глазами. Ее владельцы, Джред и Нэнси Лоусон, уже договорились о долевом участии, и мы будем одним из нескольких владельцев.

К сожалению, прямо перед нашим первым визитом у Аделаиды заразился стафилококк. Лоусоны решили, что она должна высохнуть, что поможет ей выздороветь, а затем пережить совершенно новую беременность (около девяти месяцев, как у людей), прежде чем ее молоко станет доступным. Поэтому Team Cow с большим сожалением пришлось нажать кнопку паузы.

По крайней мере, наши пчелы пошли на поправку. В обоих ульях было много детенышей пчел, чтобы гарантировать, что они переживут заражение клещами. Кроме того, поскольку клещи предпочитают откладывать яйца в более крупных ячейках дронов, а не в ячейках рабочих пчел, мы привыкли снимать рамы дронов каждые несколько недель и замораживать их.Это убило личинок трутня вместе с клещом, но дроны относительно расходные материалы, и, как заметила Маргарет, «пчеловодство — это не только сладость и мед».

Сбор урожая и планирование зимнего пира

Сад оправдал свое обещание и представлял собой великолепное, плотное отображение текстур и цветов — красного, бордового, нефритового, зеленого лайма. Снежные головки цветной капусты походили на помпоны. Сзади возвышалась брокколи раба, усеянная пряно-желтыми цветами. Брокколи романеско может заворожить вас на несколько минут своими идеально симметричными спиралевидными башенками, похожими на гравюру Эшера.А с их пышными, вычурными листьями мангольд, капуста и салат были похожи на перья танцовщиц в Вегасе.

Было почти душераздирающе собирать его для нашего праздника. Нам удалось перестать думать о том, каким бесплодным и заброшенным оно выглядело, когда мы отнесли свои огромные, сочные корзины на кухню и начали готовить. Какое удовольствие готовить из овощей, в которых еще есть жизненная сила! Все было хрустящим, плотным и сочным.

Нам не хватало эскарола (нехватка семян помешала нам когда-либо его посадить) и эндивия (он так и не прорастал), поэтому мы заменили наш салат тем, что у нас было: красный масляный салат и руккола.Мы приготовили яйца вкрутую, а не пашот, потому что жидкие пашотные желтки, отлично подходящие для хрустящего эндивия и эскарола, превратили бы нежный салат в липкий комок (посмотрите рецепт нашего зимнего салата в 15 здоровых зимних рецептах).

Чтобы хлеб пошел в суп, мы измельчаем некоторые из наших ягод пшеницы сначала грубо (и с большим трудом) в колбасной мельнице, а затем мелко крошечными порциями в электрической кофемолке. (Наверное, надо было купить домашнюю мельницу, но нам было так мало измельчать.) Мы превратили муку в пару грубых деревенских буханок чиабатты; мы могли только представить себе, как масло собирается и тает в своих укромных уголках и трещинах. Итак, Элейн приготовила масло, используя только сливки и кухонный комбайн (посмотрите рецепт нашей пшеничной чиабатты в 15 рецептах здоровой зимы).

Я надеялся, что мы сможем сохранить немного лука и несколько луковиц чеснока с лета — это важные кухонные рабочие лошадки, и они нам действительно нужны для этого зимнего меню. Но они едва выдержали падение; у нас не было хороших сортов для хранения.Мы допустили ошибку и добавили их в наш список зимнего «импорта», сказав себе, что в следующем году мы увеличим количество типов хранилищ. Удивительно, но у нас все же было несколько оставшихся картофелин Юкон Голд, которые мы экспериментально хранили в старом холодильнике. У нас было как раз достаточно для нашей зимней похлебки (посмотрите рецепт нашей зимней овощной похлебки в 15 здоровых зимних рецептах).

Зимний праздник из одного блока

Учитывая холодную погоду, мы ели наш зимний пир в помещении, за парой длинных столов на кухне.Мы налили глубокую темную сиру вместе с нашим Шардоне, и я думаю, что впервые когда-либо делаю тосты с вином по так же, как и с ним.

Я волновался, что этот ужин будет каким-то комковатым и мягким. Но он был таким же сильным и красивым, как и сад, в котором он родился. Среди красных и зеленых листьев салата были разбросаны кусочки сочного мандарина и желтого яйца. Мы посыпали похлебку желтой брокколи и голубыми цветами розмарина, и она выглядела и имела прекрасный вкус с ломтиками темной мохнатой чиабатты.На самом деле десерт был бугристым и безвкусным — вот почему я волновался. Несколькими днями ранее, когда Стефани пыталась приготовить свой пирог с оливковым маслом из цельнозерновой муки и меда вместо обычной очищенной белой муки, разрыхлителя и сахара, он превратился в темную тяжелую массу.

Она бросила его и вместо этого приготовила на ужин прекрасный большой пирог, блестящий от карамелизованного меда и кусочков кожуры мандарина. Он был похож на золотую луну (ознакомьтесь с нашим рецептом мандаринового медового пирога в 15 рецептах здоровой зимы).

Еще я подумал, будет ли наше зимнее меню достаточно обширным. Когда холодно, вам понадобится еда с ребрышками. Однако благодаря сливкам в похлебке, маслу, цельнозерновому хлебу и всем этим сытным зимним овощам — плюс яйца, молоко и мед во флане — он был крепким и свежим.

Мы закончили обед еще одним тостом, на этот раз за нашу медовуху, разлитую в крошечные матовые рюмки. Это был младенец, на самом деле его нельзя было пробовать, пока он не вырастет хотя бы год, а лучше два.Тем не менее, он оказался на удивление пригодным для питья — не «как сироп от кашля», чего больше всего боялась Брианна. Как и многое другое в нашем моноблочном проекте, он жил и развивался, и в ближайшие месяцы любой вкус научит нас большему.


Как сделать свои собственные этикетки

Мы маркировали почти все продукты, которые мы готовили, потому что это было весело, и потому что мы раздавали много еды в качестве подарков, особенно во время праздников. Изготовить собственные этикетки несложно. Вот как:

Создайте дизайн. Используйте программу дизайна / графики, такую ​​как Adobe Illustrator, или обратитесь в местный магазин домашнего виноделия / домашнего пивоварения, чтобы создать этикетку для их программного обеспечения.

Распечатайте этикетки. Мы напечатали каждый дизайн с помощью лазера на белых полных этикетках Avery 5265 (их можно купить в офисах снабжения и в OfficeMax).

Обрежьте этикетки. На самовосстанавливающемся коврике (можно приобрести в магазинах для рукоделия и на сайте DickBlick.com) выровняйте металлическую линейку по краю этикетки и используйте нож для рукоделия (можно приобрести в магазинах для рукоделия и на сайте DickBlick.com), чтобы вырезать каждую этикетку. (Мы также пробовали обрезать этикетки ножом для бумаги, но лезвие склеилось липкими кусочками.)

Наклейте их. Убедитесь, что поверхность маркированного контейнера чистая и сухая. Отогните один угол этикетки и используйте это липкое место, чтобы помочь вам расположить этикетку на поверхности. Затем протяните руку под этикеткой и осторожно снимите подложку одной рукой; с другой стороны, разгладьте этикетку, снимая подложку. Разглаживайте бумажным полотенцем, чтобы этикетка оставалась чистой.Что касается вина, подождите не менее 48 часов после разлива по бутылкам, чтобы начать маркировку; вы хотите дать вину немного времени, чтобы оно адаптировалось к бутылке.

Подробнее

One-Block Feast Winter Homesteading Ideas:

Как приготовить мед, медовое вино
Как приготовить улитки из собственного сада улиток
Как сделать соль из местной морской воды
15 здоровых зимних рецептов
Праздник из одного блока: Руководство по овощам в зимнем саду

Перепечатано с разрешения из The One-Block Feast: An Adventure in Food from Yard to Table Марго Тру и сотрудников журнала Sunset Magazine, авторское право © 2011.Издано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Купите эту книгу в нашем магазине: The One-Block Feast.

Опубликовано 2 ноября 2012 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Уилл Бонсолл, который долгое время работал в штате Мэн, фермер и поселенец, делится своими знаниями и опытом с различными широколистными зерновыми культурами.

Если вы похожи на меня, вы можете быть несколько ограничены в своем пространстве.У нас шесть человек, и мы живем в доме площадью 1500 квадратных футов. Я ни капли не жалуюсь на его размер, но иногда мне действительно нужно проявить изобретательность, когда дело доходит до хранения домашних консервов и принадлежностей для консервирования. Если это […]

Поджарьте пикантные овощные и хлебные блюда, выходящие за рамки традиционных блюд, приготовленных на гриле.

В Мадрид-Ваддингтон растет зимний салат

Трудно поверить, что сейчас середина декабря в Центральной школе Мадрид-Ваддингтон. Когда снег заносит во двор, пышные зеленые растения заполняют прочные металлические стеллажи в школьной садовой комнате. Восемь шести футов высотой стеллажи для выращивания могут похвастаться зеленью и зеленью для салатов, а также несколькими экспериментальными растениями клубники и огурцов.Несколько молодых огурцов свисают с лоз, а саженцы базилика ярко смотрятся на фоне темной органической почвы, полностью сделанной из компоста из предыдущих посадок.

Стеллажи для выращивания растений — изобретение фермера и предпринимателя из Массены Энди Маслина и его семьи, которые более 10 лет работали над разработкой системы стеллажей для выращивания в помещении, продаваемой через 2445 Organics. «После стольких различных дизайнов именно это сработало лучше всего», — сказал Куинтон Маслин, один из трех сыновей, вовлеченных в бизнес.«От почвенной смеси до красных и синих оттенков света». По его словам, текущая версия системы эффективна, действенна и высокопроизводительна. Маслины теперь делят эту круглогодичную систему выращивания со школами Северной страны.


2445 Основатель Organics Энди Маслин и три его сына и совладельцы Зак, Куинтон и Энди-младший.

Член законодательного собрания Адди Рассел, специалист ANCA по программе «От фермы к школе» Алекс Меррелл и суперинтендант Эрик Берк присоединились к недавно избранному члену парламента Билли Джонсу и более дюжине представителей школ Северной Кантри на недавней открытой площадке, чтобы узнать об усилиях в Центральной школе Мадрид-Уоддингтон.

Баффи Габри, учитель естественных наук в средней школе, управляет стеллажом для выращивания со своими учениками, изучающими растениеводство. Садовая комната усыпана заметками для учеников с подробными задачами на неделю. Она сказала, что ученикам нравится эта программа и возможность участвовать в школьном производстве продуктов питания. Школьный салат-бар, который заполнен зеленью, которую собирают сами ученики, доступен в кафетерии каждый день. Габри и ее ученики также создают рецепты «зеленого сока», в которых зелень и фрукты сочетаются с вкусными питательными напитками.«Детям это нравится, — сказал суперинтендант Эрик Берк. «И прелесть этого в том, что студенты могут установить это в своих квартирах позже. Он не занимает много места ».


Посмотрите, что растет в саду школы Madrid-Waddington!

С осени 2015 года сотрудники школы увеличили внутренний сад с двух до восьми стоек; они надеются приобрести еще две стойки через Ассамблею Расселс Драйв для 25 программы грантов от фермы к школе, которая реализуется через ANCA.Эта пилотная программа позволяет школьным округам K-12 в округах Джефферсон и Сент-Лоуренс увеличить количество продуктов питания, выращенных в штате Нью-Йорк, в их кафетериях.

Школы-участники могут приобрести стеллажи для выращивания 2445 Organics в дополнение к другой закупаемой продукции. По словам депутата парламента Рассела, эти инвестиции поддерживают различные аспекты целей программы «От фермы к школе»: помимо обеспечения свежей, местной и здоровой пищей, программа домашнего садоводства вовлекает учащихся в этапы, связанные с размещением еды на столе.


Член парламента Адди Рассел беседует с членом парламента Билли Джонсом и совладельцем 2445 Organics Квинтоном Маслином о стойках для выращивания в Центральной школе Мадрид-Ваддингтон.

По ее словам, цена на эту технологию разумная, и она может даже позволить студентам или предпринимателям начать свой собственный производственный бизнес и расширять его по мере приобретения клиентской базы. Конечным результатом является больше местной еды в школах, ресторанах и других заведениях, а также больше долларов, удерживаемых местными предприятиями.

Дариус Уайт, школьный шеф-повар школы могавков Аквесасне в Корнуолле, Онтарио, с энтузиазмом относится к стойкам для выращивания растений 2445 Organics в своей школе. Он сказал, что, имея в производстве всего восемь подносов, он может обеспечить 360 студентов зеленью на неделю. «Вкус потрясающий», — сказал он, и польза для здоровья сырых, богатых питательными веществами ингредиентов важна для студентов и общества в целом. Он рассматривает такой вид садоводства как мощный инструмент для вовлечения детей в производство, приготовление и употребление свежих овощей, одновременно решая проблемы, связанные со здоровьем, такие как плохое питание, депрессия и даже алкоголизм.«Дети действительно вовлечены в это, — сказал он. «Даже застенчивые дети теряют бдительность и вмешиваются».

Мы с нетерпением ждем возможности наблюдать за расширением этой сети предпринимателей, школьных администраторов, студентов и лидеров сообществ по мере того, как все больше сообществ внедряют технологии домашнего садоводства. Зеленый сок и свежий салат всю долгую зиму в Северной Кантри? Нам это нравится!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.