Как приготовить ленивые голубцы в виде котлет – рецепты и советы по приготовлению
рецепты и советы по приготовлению
Приготовление классических голубцов у некоторых хозяек вызывает целый ряд сложностей. Сначала капусту нужно разобрать на листья, затем завернуть в них фарш так, чтобы он не вывалился во время кипения изделий в соусе. Процесс приготовления блюда трудоемкий и утомительный. Именно по этой причине ленивые хозяйки придумали свой рецепт голубцов. Начинку не нужно заворачивать в лист, а эту самую капусту достаточно просто смешать с мясным фаршем. О том, как приготовить ленивые голубцы в виде котлет, расскажем в статье. Обязательного остановимся на всех нюансах этого вкусного и несложного блюда и не забудем про полезные рекомендации.
Как приготовить ленивые голубцы в виде котлет: ингредиенты
Для этого блюда необходимо подготовить следующие продукты по списку:
- мясной фарш — 500 г;
- капуста белокочанная — 400 г;
- лук — 150 г;
- чеснок — 2-3 шт.;
- рис круглый — 100 г;
- сметана — 250 мл;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- теплая кипяченая вода — 2 ст.;
- растительное масло — 50 мл;
- черный перец — ½ ч. л.;
- соль — по вкусу.
Из указанного выше количества ингредиентов должно получиться 24 ленивых голубца в виде котлет. Фарш предпочтительно использовать из свинины с говядиной (в соотношении 1:1) или с курицей. Котлеты перед обжариванием на сковороде можно дополнительно обвалять в муке. Это позволит запечатать мясной сок внутри изделий.
Теперь можно непосредственно приступать к процессу приготовления мясо-капустных котлет.
Фарш для голубцов
В традиционном рецепте начинка из измельченного мяса и риса заворачивается в капустные листья. А в ленивых голубцах этого делать не нужно. Достаточно хорошо измельчить капусту и соединить ее с мясом, предварительно пропустив его через мясорубку.
Фарш для ленивых голубцов в виде котлет готовится следующим образом:
- Капусту нашинковать как можно мельче или натереть на специальной терке, переложить с доски в глубокую миску, залить кипятком и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы она стала мягкой.
- Измельчить ножом или натереть лук. Соединить его с фаршем.
- Сварить рис. Для этого хорошо промыть его, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Пересыпать рис в кастрюлю, залить его кипятком (200 мл), добавить щепотку соли. Довести воду до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Рис должен хорошо пропариться.
- Капусту откинуть на дуршлаг и дополнительно отжать руками.
- К мясному фаршу с луком добавить капусту и остывший рис.
- Посолить, поперчить и перемешать. Если фарш получается суховатым, можно добавить в него сырое яйцо.
Формовка и обжаривание котлет
Когда фарш для ленивых голубцов готов, можно приступать к следующему этапу приготовления:
- Столовой ложкой набрать примерно 70-90 г фарша (нужно взвесить, чтобы изделия получились одинакового размера).
- Влажными руками сформировать котлеты продолговатой формы. На этом этапе их можно заморозить или сразу же приступать к приготовлению. Котлеты из морозилки перед обжариванием нужно обязательно «довести» до комнатной температуры.
- На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Чтобы изделия точно не распались на сковороде, перед обжариванием их рекомендуется предварительно обвалять в муке.
Запекаются ленивые голубцы в виде котлет в духовке. Для этого их прямо со сковороды следует переложить в форму для запекания с бортиками, чтобы соус при приготовлении не вытекал наружу.
Подлива для голубцов
Существует несколько вариантов приготовления соуса, в котором запекаются заранее обжаренные мясо-капустные котлеты. Его можно сделать из свежих помидоров, томатной пасты, кетчупа, добавив обжаренные на растительном масле морковь и лук. После разбавления водой получается вкусная подлива.
По самому простому рецепту, ленивые голубцы с рисом и мясным фаршем запекаются в соусе из сметаны и томатной пасты. Готовится он следующим образом:
- В глубокую миску положить сметану и пасту. Добавить соль, перец (по ½ ч. л.).
- Залить содержимое миски теплой кипяченой водой. Хорошо перемешать ложкой или венчиком до получения однородной консистенции. Важно, чтобы сметана растворилась.
- Попробовать подливу на вкус. Возможно, нужно будет добавить больше соли или других специй (сушеный базилик, орегано, сладкая паприка).
- Залить котлеты соусом так, чтобы он покрывал изделия до середины. В противном случае они могут потерять свою форму.
- Оставить 6-7 столовых ложек подливы для последнего этапа приготовления.
Запекание ленивых голубцов в духовке
После обжаривания сформированных котлет и перекладывания их в форму с высокими бортиками можно сразу же разогревать духовку до температуры 180°. Пока она нагревается, следует сделать соус и залить им подготовленные изделия. Дальше нужно поставить форму в разогретую духовку на средний уровень.
Ленивые голубцы в виде котлет в подливе запекаются 40 минут. За это время сверху на изделиях должна образоваться красивая аппетитная корочка.
Пока ленивые голубцы запекаются, самое время нарезать кинзу и измельчить чеснок. Соединить их с оставшимся сметанно-томатным соусом.
Через 40 минут запекания голубцов в духовке, форму следует достать из духовки, а сами изделия полить сверху соусом и кинзой и чесноком. Продолжать процесс приготовления еще 5 минут.
Ленивые голубцы подавать к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофельного пюре.
Секреты приготовления блюда
Ленивые голубцы в виде котлет — блюдо, которое при соблюдении всей технологии получается даже у новичков. А следующие советы помогут избежать сложностей, иногда возникающих при их приготовлении:
- В мясной фарш следует добавлять полуготовый рис. Если сварить его полностью, котлеты могут развалиться в процессе приготовления в духовке. Если же рис будет сырым, он впитает в себя весь мясной сок, из-за чего голубцы получатся сухими внутри.
- Капусту перед добавлением к измельченному мясу следует обязательно сварить или запарить в горячей воде. В противном случае фарш получится неклейким и из него сложно будет сформировать котлеты.
- В соус можно добавить больше воды, чем указано в рецепте. Подливы не должно быть мало. В противном случае котлеты могут пригореть во время запекания блюда в духовке.
Теперь вы знаете секрет приготовления ленивых голубцов. Приятного аппетита!
labuda.blog
Выкладываем фарш в объемную емкость. Нарезаем мелко лук и трем дольки чеснока, выкладываем в фарш. Рис ставим вариться в соотношении: на два стакана воды один стакан риса. Варим до готовности минут 20, периодически помешивая и добавляя воду, если потребуется. | |
Капусту нарезаем некрупными кубиками, складываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться на 20 минут на средний огонь. Это необходимо для того, чтобы капуста стала мягче. | |
По готовности рис и капусту снять с огня, остудить, затем добавляем к фаршу и перемешиваем. Добавляем соль и любимые приправки, а также одно яйцо, снова тщательно перемешиваем. | |
Разогреваем сковородку с добавлением масла. На разделочную доску высыпаем стакан муки, формируем влажными руками из фарша котлетки, а затем обваливаем в муке и выкладываем на сковородку обжариваться. Жарим с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне ( минуты по 3-4 с каждой стороны) | |
Пока обжариваются котлетки, смешиваем сметану и томатную пасту в глубокой миске,добавляем немного соли и приправ, затем заливаем водой и размешиваем, чтобы не оставалось сгустков. Как обжарятся наши ленивые голубчики, выкладываем их в глубокую сковороду, заливаем томатно-сметанной смесью ( смесь должна закрывать больше половины содержимого сковородки) и ставим тушиться с закрытой крышкой на 35-40 минут. | |
Ленивые голубчики готовы! Подавать горячими со сметанкой и зеленью. Приятного аппетита! |
www.photorecept.ru
Ленивые голубцы в духовке с подливкой, в сметанном и томатном соусе
Вкусное и сытное горячее, которое успешно дополнит любой гарнир – запеченные ленивые голубцы в духовке. С рецептами простого угощения справится каждый кулинар и продукты нужны самые простые, которые найдутся в ближайшем магазине. Дополняя базовый состав крупами или овощами, можно разнообразить и преобразить простой вариант блюда.
Как приготовить ленивые голубцы в духовке?
Самые вкусные ленивые голубцы в духовке – приготовленные из свежей капусты и фарша, прокрученного в домашних условиях. Этот базовый рецепт называют классическим, ввиду отсутствия прочих дополнительных компонентов: риса или других круп, всевозможных овощей.
- Ленивые голубцы запеченные в духовке, по основному рецепту, — это небольшие котлетки из капустно-мясного фарша, запанированные в муке и обжаренные до золотистого цвета. Только затем их выкладывают в форму и запекают во всевозможных подливках.
- Самый быстрый рецепт блюда готовится в виде запеканки: слоями в форму выкладывается капуста и фарш, заливается подливкой и томится в духовке до готовности.
- Запекают ленивые голубцы со свежей капустой в духовке, реже готовят с кислой, а опытные кулинары не рекомендуют применять пекинку – она слишком сочная и изделия получатся не очень плотными.
- Фарш в классической версии применяют свино-говяжий, в современные рецепты входит разный сорт мяса: курятина, индейка, смешивают несколько видов мяса.
Ленивые голубцы в духовке с подливкой — рецепт
Ленивые голубцы в духовке с подливкой можно приготовить в компании спассерованных овощей. Классической считается версия с томатным соусом, его готовят из пасты или из морса, лучше всего добавить кусочки порезанного помидора. Оригинального вкуса добиваются добавлением ратунды, чеснока и розмарина в подливу.
Ингредиенты:
- фарш – 1 кг;
- белокочанная капуста – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук и морковь – по 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- соль, черный перец;
- ратунда – 1 шт.;
- мука для панировки;
- вода – ½ ст.;
- томатный морс – 1 ст.;
- помидор – 1 шт.
Приготовление
- На сковороде спассеровать лук и морковь.
- Половину поджарки бросить в фарш, натереть крупно капусту, соединить с мясом.
- В оставшуюся пассеровку выложить порезанный чеснок и ратунду, потомит 5 минут, добавить кусочки томата.
- Залить морсом и водой, томить 10 минут.
- Фарш посолить, приправить солью, перцем, сформовать котлеты, запанировать.
- Обжарить на сильном огне до золотистого цвета, переложить в форму.
- Залить томатной подливой, готовить ленивые голубцы в духовке 30 минут при 180.
Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе
Традиционно запеченные ленивые голубцы в виде котлет в духовке – блюдо, которое можно бесконечно видоизменять, каждый раз получая отменное угощение с разным вкусом. Томатную подливку успешно заменяет сметанная, угощение выходит боле сочным, насыщенным и получается несколько сытнее, чем томатный вариант.
Ингредиенты:
- фарш из куриного филе – 700 г;
- тертая капуста – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука для панировки;
- соль, карри;
- сметана – 1 ст.;
- вода – 100 мл.
Приготовление
- Соединить фарш с капустой, рубленным луком, яйцом и специями.
- Сформовать котлеты, запанировать, обжарить на сильном огне до корочки.
- Выложить в форму, залить смесью воды и сметаны.
- Томить ленивые голубцы под крышкой в духовке 30 минут при 190.
Ленивые голубцы с рисом в духовке — рецепт
Если готовить ленивые голубцы в духовке в томатном соусе по классическому рецепту, применяя простые ингредиенты, можно существенно разнообразить повседневное меню. Рис поможет сделать блюдо более сытным, для сочности в состав фарша нужно добавить перекрученное свиное сало и спассерованные лук и морковку.
Ингредиенты:
- фарш – 700 г;
- вареный рис – ½ ст.;
- капуста мелкорубленная – 300 г;
- лук, морковь – по 3 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- вода – 1 ст.;
- соль, черный перец, тимьян.
Приготовление
- Соединить фарш с капустой, яйцом, рисом, перемешать.
- Спассеровать рубленный лук и тертую морковь, 1/3 поджарки переложить в фарш.
- К овощам добавить томат-пасту, влить воду, потомить 10 минут.
- Фарш посолить, приправить, сформовать котлеты, обвалять в муке.
- Жарить до коричневой корочки, переложить в форму.
- Залить подливкой, запекать ленивые голубцы 30 минут в духовке при 180.
Запеканка «Ленивые голубцы» в духовке
Очень ленивые голубцы в духовке в виде запеканки – оригинальная идея, которая поможет добиться традиционного вкуса любимого блюда, избежав утомительного процесса заворачивания изделий в капустный лист. Все продукты простые, овощные составляющие немного припускают на сковороде, но не поджаривают, а только размягчают.
Ингредиенты:
- капуста нашинкованная – 1 кг;
- фарш – 700 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- томатный морс – 350 мл;
- рис сваренный – 100 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- сметана – 150 г;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Лук нашинковать, морковь порезать кружками, спассеровать на масле.
- В сковороду добавить порезанную капусту и сладкий перец, томит под крышкой 5 минут, посолить.
- Смешать фарш с рисом, посолить и приправить специями.
- В промасленную форму выложить слоями половину овощей, фарш, накрыть капустной основой.
- Соединить морс, сметану, присолить, вылить поверх запеканки.
- Запекать, накрыв фольгой, 50 минут при 200 градусах.
- Снять фольгу, запекать ленивые голубцы в духовке еще 10 минут.
Ленивые голубцы с квашеной капустой в духовке
Совсем не новый рецепт блюда — это ленивые голубцы с соленой капустой в духовке. Необыкновенно вкусное блюдо старой русской кухни точно понравится всем домашним едокам, в качестве гарнира идеально подойдет отваренный картофель кусочками или пюре, дополнить блюдо можно простым сметанным соусом.
Ингредиенты:
- квашенная капуста – 300 г;
- свиной фарш – 350 г;
- вареный рис – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец;
- сметана – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- сухие травы — 1 ч. л.
Приготовление
- Капусту с рубленным луком и чесноком немного потомить на сковороде, ввести в фарш, добавить рис.
- Посолить, поперчить, сформовать котлеты, выложить в форму.
- На сухой сковороде прогреть муку, ввести сметану, затем бульон, варить до закипания и сгущения.
- Посолить, приправить травами.
- Вылить поверх голубцов.
- Томить в духовке под крышкой 30-40 минут при 180 градусах.
Ленивые голубцы с картошкой в духовке
Чтобы приготовить вкусные ленивые голубцы, рецепт в духовке поможет сотворить отменное блюдо одновременно с гарниром. Если фарш будет готовиться в домашних условиях, то капусту лучше прокрутить вместе с мясом, так голубцы выйдут сочнее, еще в состав фарша добавляют сладкий перец, лук и морковь, рис в данном варианте не будет уместным.
Ингредиенты:
- мясо – 600 г;
- капуста – 300 г;
- лук, морковь, паприка – по 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- картошка – 6-8 шт.;
- томат-паста – 1 ст. л.;
- сметана – 1 ст.;
- вода — 1/2 ст.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, перец, сухие травы.
Приготовление
- Прокрутить через мясорубку мясо, капусту, лук, морковь, перец и чеснок. Посолить, приправить, перемешать.
- Сформовать котлеты, выложить в форму.
- Порезать пластинами картошку, распределить между голубцами.
- Смешать томат-пасту, масло, сметану и воду, посолить, приправить специями, вылить в форму.
- Запекать 40 минут под фольгой и 10 минут подрумянивать под грилем, без крышки.
Ленивые голубцы с грибами в духовке
Совсем без мяса, запеченные постные ленивые голубцы в духовке, не уступают ни по вкусу, ни по питательным свойствам традиционному блюду. Для подливки применяется постный майонез, но его уверенно можно убрать и оставить томатный соус, снизив тем самым калорийность угощения. Вместо мяса использовать можно любые свежие грибы.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- капуста – 500 г;
- рис сваренный – 150 г;
- лук, морковь – по 2 шт.;
- постный майонез – 150 г;
- томат-паста – 30 г;
- кетчуп или томатный соус – 100 г;
- вода – 100 мл;
- мука для панировки;
- соль, сушеные травы.
Приготовление
- Спассеровать лук и морковь, половину поджарки смешать с рубленными грибами, капустой, рисом.
- Ввести в фарш томат-пасту, сформовать шарики, обвалять в муке.
- Обжарить до корочки, выложить в форму.
- Соединить майонез, кетчуп, травы и воду. Вылить поверх голубцов, томить под крышкой в духовке 30 минут при 180.
Ленивые голубцы в духовке с сыром
Необыкновенно вкусные ленивые голубцы в духовке получатся, если запечь их под сырной «шапкой». Такое угощение можно уверенно и на торжественный стол поставить. Приготовление не займет много времени, если в качестве основы применить куриный фарш, для сочности добавить немного сала и прокрученных овощей: лука, сладкого перца, чеснока.
Ингредиенты:
- куриное филе с грудки и бедер – 600 г;
- свиное сало – 200 г;
- капуста – 300 г;
- лук, морковь, сладкий перец – по 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- майонез – 150 г;
- вода – 100 мл;
- сыр твердый – 200 г;
- соль, перец, мука для панировки.
Приготовление
- Прокрутить через крупное ситечко мясорубки мясо, сало, капусту и по 1 шт. лука, моркови и перца. Посолить, приправить.
- Сформовать котлеты, запанировать, обжарить на масле.
- Выложить в форму.
- Обжарить оставшиеся, крупно порезанные овощи, высыпать к голубцам.
- Соединить майонез, продавленный чеснок и воду, присолить, вылить в форму.
- Посыпать тертым сыром, запекать 30 минут при 180.
Ленивые голубцы из индейки в духовке
Приготовление ленивых голубцов в духовке – дело не хитрое, все компоненты прокручиваются через мясорубку, выкладываются в форму и запекаются в соусе, в результате, даже самое сухое мясо пропитается соком овощей и подливкой и получится невероятно сочным и аппетитным. Блюдо из индейки можно уверенно назвать диетическим, для подливки хорошо подойдет сметана или нежирные сливки.
Ингредиенты:
- фарш индюшиный – 600 г;
- капуста нашинкованная – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сливки – 1 ст.;
- зелень – 50 г;
- мука – 2 ст. л.;
- соль, черный перец;
- сушеные травы «Букет гарни» — 2 ч. л.
Приготовление
- Соединить фарш с капустой, рубленным луком, яйцом.
- Ввести сметану, перемешать, бросить ложку муки, посолить, приправить перцем.
- Сформовать котлеты, запанировать, выложить в форму.
- Влить сливки, запекать под крышкой 40 минут при 170.
womanadvice.ru
Ленивые голубцы в котлетах
Котлеты из мясного фарша и капусты – вот такой необычной формы представлены в этом рецепте ленивые голубцы. Приготовить их можно из любого фарша: свиного, говяжьего, куриного или смешанного. Капуста придаст им сочность и нежность. Более полезным и диетическим вариантом этого блюда будут ленивые голубцы в виде котлет запеченные в духовке.
Берите этот рецепт за основу и готовьте любимым для вас способом. Такие ленивые голубцы полюбятся тем, кто не любит возиться с кочаном капусты: бланшировать его в большой емкости, заворачивать фарш в капустные листья, обжаривать в масле, а потом долго томить.
Для особо ленивых – еще более упрощенный вариант. Капусту для голубцов можно не шинковать ножом, а натереть на крупной терке или пробить блендером, а потом добавить ее вместе с рисом в фарш из мяса или курицы.
Ленивые голубцы в котлетах
Ингредиенты:
- Любой мясного фарш — 500 г (у меня куриный),
- яйца — 2 шт.,
- свежая капуста — 300 г,
- отварной рис — 150 г,
- морковь — 1 шт.,
- лук репка — 1 шт.,
- чеснок — 2 зубца,
- масло подсолнечное для жарки,
- сухари панировочные,
- молотый перец,
- соль.
Процесс приготовления:
Приготовить такие вкусные ленивые голубцы предлагает наша читательница Галина Котяхова:
Решила на обед приготовить голубцы, но капустных листьев не оказалось. Вспомнила я рецепт ленивых голубцов, которые неоднократно готовила в виде смеси капусты с фаршем на сковороде, а сегодня решила сделать в форме котлет. Получились довольно вкусные и приличные на вид.
Приступаем к подготовке ингредиентов для приготовления ленивых голубцов. Ставим отваривать рис, а тем временем прокручиваем через мясорубку куриную грудку. Полученный фарш выкладываем в глубокое блюдо.
На крупной терке натираем свежую капусту, заливаем ее кипятком и даем постоять минут 20, чтобы она стала мягче, затем отожмем ее и добавим в фарш.
Морковь тоже натираем, но только на средней терке.
Лук и чеснок режем довольно мелко.
Отварной и промытый рис добавляем к фаршу с капустой, солим, перчим и перемешиваем,
затем закладываем к ним морковь, лук, чеснок и вбиваем два яйца, тщательно перемешать. Фарш для ленивых голубцов готов!
Из полученной массы формируем высокие котлеты — голубцы. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях, выкладываем на сковороду и обжариваем в масле.
Готовые ленивые голубцы в котлетах можно подавать с гарниром из овощей.
Для тех, кто любит голубцы под соусом, можно приготовить свой любимый, залить им голубцы и отправить запекать в духовку.
Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!
Если у вас есть другое предложение, как приготовить ленивые голубцы, ждем ваших рецептов в комментариях ниже.
И, возможно, вам будет интересно узнать, как приготовить ленивые голубцы в мультиварке:
Приготовление ленивых голубцов в мультиварке —>>
zapisnayaknigka.ru
Ленивые голубцы в виде котлет: рецепты и советы по приготовлению — Это интересно — Шняги.Нет
Приготовление классических голубцов у некоторых хозяек вызывает целый ряд сложностей. Сначала капусту нужно разобрать на листья, затем завернуть в них фарш так, чтобы он не вывалился во время кипения изделий в соусе. Процесс приготовления блюда трудоемкий и утомительный. Именно по этой причине ленивые хозяйки придумали свой рецепт голубцов. Начинку не нужно заворачивать в лист, а эту самую капусту достаточно просто смешать с мясным фаршем. О том, как приготовить ленивые голубцы в виде котлет, расскажем в статье. Обязательного остановимся на всех нюансах этого вкусного и несложного блюда и не забудем про полезные рекомендации.
Как приготовить ленивые голубцы в виде котлет: ингредиенты
Для этого блюда необходимо подготовить следующие продукты по списку:
- мясной фарш — 500 г;
- капуста белокочанная — 400 г;
- лук — 150 г;
- чеснок — 2-3 шт.;
- рис круглый — 100 г;
- сметана — 250 мл;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- теплая кипяченая вода — 2 ст.;
- растительное масло — 50 мл;
- черный перец — ½ ч. л.;
- соль — по вкусу.
Теперь можно непосредственно приступать к процессу приготовления мясо-капустных котлет.
Фарш для голубцов
В традиционном рецепте начинка из измельченного мяса и риса заворачивается в капустные листья. А в ленивых голубцах этого делать не нужно. Достаточно хорошо измельчить капусту и соединить ее с мясом, предварительно пропустив его через мясорубку.
Фарш для ленивых голубцов в виде котлет готовится следующим образом:
- Капусту нашинковать как можно мельче или натереть на специальной терке, переложить с доски в глубокую миску, залить кипятком и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы она стала мягкой.
- Измельчить ножом или натереть лук. Соединить его с фаршем.
- Сварить рис. Для этого хорошо промыть его, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Пересыпать рис в кастрюлю, залить его кипятком (200 мл), добавить щепотку соли. Довести воду до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Рис должен хорошо пропариться.
- Капусту откинуть на дуршлаг и дополнительно отжать руками.
- К мясному фаршу с луком добавить капусту и остывший рис.
- Посолить, поперчить и перемешать. Если фарш получается суховатым, можно добавить в него сырое яйцо.
Когда фарш для ленивых голубцов готов, можно приступать к следующему этапу приготовления:
- Столовой ложкой набрать примерно 70-90 г фарша (нужно взвесить, чтобы изделия получились одинакового размера).
- Влажными руками сформировать котлеты продолговатой формы. На этом этапе их можно заморозить или сразу же приступать к приготовлению. Котлеты из морозилки перед обжариванием нужно обязательно «довести» до комнатной температуры.
- На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Чтобы изделия точно не распались на сковороде, перед обжариванием их рекомендуется предварительно обвалять в муке.
Подлива для голубцов
Существует несколько вариантов приготовления соуса, в котором запекаются заранее обжаренные мясо-капустные котлеты. Его можно сделать из свежих помидоров, томатной пасты, кетчупа, добавив обжаренные на растительном масле морковь и лук. После разбавления водой получается вкусная подлива.
По самому простому рецепту, ленивые голубцы с рисом и мясным фаршем запекаются в соусе из сметаны и томатной пасты. Готовится он следующим образом:
- В глубокую миску положить сметану и пасту. Добавить соль, перец (по ½ ч. л.).
- Залить содержимое миски теплой кипяченой водой. Хорошо перемешать ложкой или венчиком до получения однородной консистенции. Важно, чтобы сметана растворилась.
- Попробовать подливу на вкус. Возможно, нужно будет добавить больше соли или других специй (сушеный базилик, орегано, сладкая паприка).
- Залить котлеты соусом так, чтобы он покрывал изделия до середины. В противном случае они могут потерять свою форму.
- Оставить 6-7 столовых ложек подливы для последнего этапа приготовления.
После обжаривания сформированных котлет и перекладывания их в форму с высокими бортиками можно сразу же разогревать духовку до температуры 180°. Пока она нагревается, следует сделать соус и залить им подготовленные изделия. Дальше нужно поставить форму в разогретую духовку на средний уровень.
Ленивые голубцы в виде котлет в подливе запекаются 40 минут. За это время сверху на изделиях должна образоваться красивая аппетитная корочка.
Пока ленивые голубцы запекаются, самое время нарезать кинзу и измельчить чеснок. Соединить их с оставшимся сметанно-томатным соусом.
Через 40 минут запекания голубцов в духовке, форму следует достать из духовки, а сами изделия полить сверху соусом и кинзой и чесноком. Продолжать процесс приготовления еще 5 минут.
Ленивые голубцы подавать к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофельного пюре.
Секреты приготовления блюда
Ленивые голубцы в виде котлет — блюдо, которое при соблюдении всей технологии получается даже у новичков. А следующие советы помогут избежать сложностей, иногда возникающих при их приготовлении:
- В мясной фарш следует добавлять полуготовый рис. Если сварить его полностью, котлеты могут развалиться в процессе приготовления в духовке. Если же рис будет сырым, он впитает в себя весь мясной сок, из-за чего голубцы получатся сухими внутри.
- Капусту перед добавлением к измельченному мясу следует обязательно сварить или запарить в горячей воде. В противном случае фарш получится неклейким и из него сложно будет сформировать котлеты.
- В соус можно добавить больше воды, чем указано в рецепте. Подливы не должно быть мало. В противном случае котлеты могут пригореть во время запекания блюда в духовке.
shnyagi.net
Ленивые голубцы фото рецепт. Ленивые голубцы в котлетах
Приветствую вас мои дорогие читатели!
Накормить семью вкусным домашним блюдом и при этом, не обременить себя лишними хлопотами, мечта каждой хозяйки. У меня есть предложение!
Думаю, что не ошибусь, если скажу, что популярной домашней едой для многих являются, конечно же, голубцы – вкусные и сытные.
Только вот незадача! Для приготовления этого блюда нужно подобрать особенный кочан капусты, листики которого не будут слишком плотные и грубые. Такими достоинствами обладают обычно летние сорта белокочанной капусты. А вот более поздние представители этого рода такими достоинствами, увы, не отличаются! А голубцы хочется, есть круглый год!
Наверное, именно по этой причине наши изобретательные хозяюшки и придумали выход из данного положения, готовить не обычные, а ленивые голубцы. Это блюдо может иметь разный вид, но вкус от этого не страдает, а скорее даже наоборот – выигрывает.
Сегодня я решила представить вашему вниманию ленивые голубцы фото рецепт с подробным описанием. Это будут ленивые голубцы в котлетах. Вкусные, сочные и лёгкие в готовке!
Я готовила голубцы исходя из того количества фарша которое было у меня в наличие на данный момент. В результате получилось 12 штук котлеток.
Ингредиенты
- Фарш свиной – 230 грамм
- Рис – 100 грамм
- Капуста белокочанная – 100 грамм
- Яйцо куриное — одно
- Морковь – 70 грамм
- Лук репчатый – 70 грамм
- Томатный сок – 250-300 мл
- Сало – 100 грамм (для выжарки)
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Лавровый лист
- Смесь перцев, соль – по вкусу
- Чеснок — пару зубчиков
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ ФОТО РЕЦЕПТ
Ставим привариться рис до полуготовности.
Далее мелко нарежем сало и выложим его на сковородку, чтобы оно выжарилось. Огонь делаем маленький. Если вы не любите сало его можно заменить растительным маслом. Я в этот раз захотела сделать ленивые голубцы сытнее, поэтому использовала сало.
Следующим нашим действием будет шинковка капусты. Режем как можно мельче и тоньше.
Тут же складываем капусту в глубокую мисочку и заливаем крутым кипятком. Оставляем пусть пропариться и обмякнет.
Далее измельчаем лук и натираем на крупной тёрке морковь. Отправляем их на сковородку, из которой уже убрали выжарившееся к этому времени сало. Для ускорения процесса накрываем крышкой.
Проходит 2-3 минуты и овощи уже готовы.
Теперь отделяем от них примерно 2/3 – это пойдёт в фарш для наших ленивых голубцов фото, рецепт которых я вам и представляю. К оставшимся в сковородке овощам добавляем томатный сок, кипяченую воду (количество зависит от кислоты сока) у меня пошел стакан. Кладём лавровый лист. Солим и перчим.
Даем прокипеть минут пять. Доводим до вкуса, который вам нравится. Я обычно делаю подливку для ленивых голубцов в котлетах кисло-сладкую, добавляя немного сахара. Получается очень вкусненько!
Ну вот, подливка уже готова!
Начинаем смешивать все подготовленные ингредиенты для ленивых голубцов. Мясной фарш (у меня свиной) + отваренный и остывший рис (не промывать) + пассированные лук и морковь + яйцо, а ещё я обычно добавляю мелко нарезанный сырой лук (одну среднюю головку), ну и, конечно же, солим и перчим.
Теперь при помощи вилочки тщательно всё перемешиваем в однородную массу.
Добавляем последний ингредиент, обмякшую в кипятке капусту. И смешиваем её с уже подготовленным фаршем. Нужно сделать это руками.
Основа подготовлена, и можно начинать формировать ленивые голубцы в котлетах. Лепим и тут же выкладываем на уже разогретую и политую растительным маслом сковородку.
На среднем огне обжариваем их с двух сторон. Не спешите переворачивать, пусть скрепятся плотнее внутри.
И вот они уже обжаренные ленивые голубцы в кастрюле фото рецепт перед вами. Добавляем мелко рубленный чеснок.
Остаётся залить их подготовленной подливой и поставить потушиться на огонь. Подлива должна покрывать голубцы.
Тушим от момента закипания примерно 25-30 минут на небольшом огне. В результате получаем уже готовое вкусное и сытное блюдо – ленивые голубцы фото рецепт которых я вам и представила в полном объёме.
Остаётся разложить по тарелочкам и приступить к трапезе. Желаю всем приятного аппетита!
С любовью для вас Людмила.
P.S. А какие ленивые голубцы готовите вы? Поделитесь своим рецептом!
lyudmilalebed.ru
рецепты и советы по приготовлению
Приготовление классических голубцов у некоторых хозяек вызывает целый ряд сложностей. Сначала капусту нужно разобрать на листья, затем завернуть в них фарш так, чтобы он не вывалился во время кипения изделий в соусе. Процесс приготовления блюда трудоемкий и утомительный. Именно по этой причине ленивые хозяйки придумали свой рецепт голубцов.
Начинку не нужно заворачивать в лист, а эту самую капусту достаточно просто смешать с мясным фаршем. О том, как приготовить ленивые голубцы в виде котлет, расскажем в статье. Обязательного остановимся на всех нюансах этого вкусного и несложного блюда и не забудем про полезные рекомендации.Как приготовить ленивые голубцы в виде котлет: ингредиенты
Для этого блюда необходимо подготовить следующие продукты по списку:
- мясной фарш — 500 г;
- капуста белокочанная — 400 г;
- лук — 150 г;
- чеснок — 2-3 шт.;
- рис круглый — 100 г;
- сметана — 250 мл;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- теплая кипяченая вода — 2 ст.;
- растительное масло — 50 мл;
- черный перец — ½ ч. л.;
- соль — по вкусу.
Из указанного выше количества ингредиентов должно получиться 24 ленивых голубца в виде котлет. Фарш предпочтительно использовать из свинины с говядиной (в соотношении 1:1) или с курицей. Котлеты перед обжариванием на сковороде можно дополнительно обвалять в муке. Это позволит запечатать мясной сок внутри изделий.
Теперь можно непосредственно приступать к процессу приготовления мясо-капустных котлет.
Фарш для голубцов
В традиционном рецепте начинка из измельченного мяса и риса заворачивается в капустные листья. А в ленивых голубцах этого делать не нужно. Достаточно хорошо измельчить капусту и соединить ее с мясом, предварительно пропустив его через мясорубку.
Фарш для ленивых голубцов в виде котлет готовится следующим образом:
- Капусту нашинковать как можно мельче или натереть на специальной терке, переложить с доски в глубокую миску, залить кипятком и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы она стала мягкой.
- Измельчить ножом или натереть лук. Соединить его с фаршем.
- Сварить рис. Для этого хорошо промыть его, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Пересыпать рис в кастрюлю, залить его кипятком (200 мл), добавить щепотку соли. Довести воду до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Рис должен хорошо пропариться.
- Капусту откинуть на дуршлаг и дополнительно отжать руками.
- К мясному фаршу с луком добавить капусту и остывший рис.
- Посолить, поперчить и перемешать. Если фарш получается суховатым, можно добавить в него сырое яйцо.
Формовка и обжаривание котлет
Когда фарш для ленивых голубцов готов, можно приступать к следующему этапу приготовления:
- Столовой ложкой набрать примерно 70-90 г фарша (нужно взвесить, чтобы изделия получились одинакового размера).
- Влажными руками сформировать котлеты продолговатой формы. На этом этапе их можно заморозить или сразу же приступать к приготовлению. Котлеты из морозилки перед обжариванием нужно обязательно «довести» до комнатной температуры.
- На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Чтобы изделия точно не распались на сковороде, перед обжариванием их рекомендуется предварительно обвалять в муке.
Запекаются ленивые голубцы в виде котлет в духовке. Для этого их прямо со сковороды следует переложить в форму для запекания с бортиками, чтобы соус при приготовлении не вытекал наружу.
Подлива для голубцов
Существует несколько вариантов приготовления соуса, в котором запекаются заранее обжаренные мясо-капустные котлеты. Его можно сделать из свежих помидоров, томатной пасты, кетчупа, добавив обжаренные на растительном масле морковь и лук. После разбавления водой получается вкусная подлива.
По самому простому рецепту, ленивые голубцы с рисом и мясным фаршем запекаются в соусе из сметаны и томатной пасты. Готовится он следующим образом:
- В глубокую миску положить сметану и пасту. Добавить соль, перец (по ½ ч. л.).
- Залить содержимое миски теплой кипяченой водой. Хорошо перемешать ложкой или венчиком до получения однородной консистенции. Важно, чтобы сметана растворилась.
- Попробовать подливу на вкус. Возможно, нужно будет добавить больше соли или других специй (сушеный базилик, орегано, сладкая паприка).
- Залить котлеты соусом так, чтобы он покрывал изделия до середины. В противном случае они могут потерять свою форму.
- Оставить 6-7 столовых ложек подливы для последнего этапа приготовления.
Запекание ленивых голубцов в духовке
После обжаривания сформированных котлет и перекладывания их в форму с высокими бортиками можно сразу же разогревать духовку до температуры 180°. Пока она нагревается, следует сделать соус и залить им подготовленные изделия. Дальше нужно поставить форму в разогретую духовку на средний уровень.
Ленивые голубцы в виде котлет в подливе запекаются 40 минут. За это время сверху на изделиях должна образоваться красивая аппетитная корочка.
Пока ленивые голубцы запекаются, самое время нарезать кинзу и измельчить чеснок. Соединить их с оставшимся сметанно-томатным соусом.
Через 40 минут запекания голубцов в духовке, форму следует достать из духовки, а сами изделия полить сверху соусом и кинзой и чесноком. Продолжать процесс приготовления еще 5 минут.
Ленивые голубцы подавать к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофельного пюре.
Секреты приготовления блюда
Ленивые голубцы в виде котлет — блюдо, которое при соблюдении всей технологии получается даже у новичков. А следующие советы помогут избежать сложностей, иногда возникающих при их приготовлении:
- В мясной фарш следует добавлять полуготовый рис. Если сварить его полностью, котлеты могут развалиться в процессе приготовления в духовке. Если же рис будет сырым, он впитает в себя весь мясной сок, из-за чего голубцы получатся сухими внутри.
- Капусту перед добавлением к измельченному мясу следует обязательно сварить или запарить в горячей воде. В противном случае фарш получится неклейким и из него сложно будет сформировать котлеты.
- В соус можно добавить больше воды, чем указано в рецепте. Подливы не должно быть мало. В противном случае котлеты могут пригореть во время запекания блюда в духовке.
Теперь вы знаете секрет приготовления ленивых голубцов. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписатьсяzhenskij.mirtesen.ru