Рецепт помидор на зиму с аспирином и уксусом: Помидоры с аспирином на зиму рецепт с фото пошагово

Помидоры остренькие без уксуса на зиму

Это очень простой рецепт, не требующий много времени и сил. Острый перчик и чеснок придают помидорам насыщенный, пикантный вкус.
Аспирин способен придавать овощам упругость, недаром огурчики с ним получаются особенно вкусными;
он прекрасно справляется с бактериями, позволяя закаткам сохранять свои полезные свойства;
в небольших количествах его вкус не ощущается, не забивая естественные вкусы консервированных овощей;
по мнению медиков, если употреблять такую консервацию не часто и в небольших количествах, а, особенно, не увлекаться употреблением рассола, в котором наибольшая концентрация ацетилсалициловой кислоты – вред организм получить не сможет;
убивающий бактерии аспирин позволяет хозяйкам хранить без опаски свои закатки даже в условиях квартир, при комнатной температуре, не опасаясь за них.

Ингредиенты

помидор	2 кг
чеснок	7 зубчик
перец красный жгучий	1/4 шт
укроп	5 шт
лавровый лист	2 шт
перец черный	7 шт
соль	1 ст. л.
сахар	2 ст.л.
кислота ( ацетилсалициловой кислоты.)	3 шт

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1) Банку тщательно вымыть пищевой содой, на дно кладем пару веток укропа, 4 колечка горького перца,3-4 нарезанных зубков чеснока, лавровый лист сверх укладываем вымытые помидоры. Затем вновь чередуем с укропом, чесноком, горьким перцем, добавляем 5-7 горошин черного перца.2) Заливаем кипятком и даем 10-15 мин постоять.3) Сливаем рассол в кастрюлю и даем ему еще раз закипеть. В это время в банку добавляем соль, сахар, растолченные таблетки ацетилсалициловой кислоты.

4) Заливаем закипевшим рассолом и закатываем крышкой, которую предварительно обдали кипятком.5) Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Помидоры на зиму с аспирином без уксуса — вкуснее, чем обычные маринованные

Горячий сезон заготовок в самом разгаре. Пока еще все рынки переполнены свежими овощами, не забудьте законсервировать пару баночек вкусненьких томатов. Помидоры на зиму с аспирином готовятся очень просто и быстро, а результат, непременно, порадует всех любителей домашних разносолов. Банки отлично хранятся в квартире и в подвале. Помидоры хорошо гармонируют с мясом, рыбой, крупяным или овощным гарниром. Маринованные помидоры — замечательная закуска, которая отлично дополнит домашний обед или ужин, праздничный стол, пикник. Вся прелесть этого рецепта в том, что в нем нет уксуса, который зачастую добавляется в маринады. Он необходим для того, чтобы закатки долго хранились. Но аспирин тоже замечательно справляется с этой задачей. Кроме того, закатка приобретает совсем другой вкусовой оттенок. По подобному рецепту маринуются арбузы на зиму. Очень рекомендую к приготовлению.

Как приготовить помидоры на зиму с аспирином без уксуса

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1,6-1,8 кг помидоров;
• 2 крупных зонтика укропа;
• 0,5 пучка петрушки;
• веточка сельдерея;
• горький перец по вкусу;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 шт. душистого перца;
• 3-4 таблетки аспирина (или 1 ч.л. аскорбиновой кислоты).

Заливка на 1 литр:

• Вода 1 л;
• Соль 1 ст. л.;
• Сахар 2 ст.л.

Время приготовления: 60 минут.

Рецепт помидоров с аспирином на зиму

1. Для консервирования лучше подходят плотные и мясистые помидоры сорта «сливки», «Аленка» и т.п. В сентябре их на рынке очень много, да и стоят они совсем недорого. Это грунтовые томаты, выращенные под ярким солнцем, поэтому они более ароматные. Тепличные же томаты брать не советую. Выбирайте помидоры спелые и плотные на ощупь, без признаков порчи и механических повреждений. Удобней всего взять плоды небольшой формы. Овощи хорошо промываем под проточной водой.

2. Подготовим подходящую тару и крышки. Для большой семьи отлично подойдут трехлитровые емкости. Тщательно промываем их содой и споласкиваем водой. Простерилизуем. Крышки прокипятим 10 минут. Промоем зонтики укропа и веточки укропа. Можно взять лист вишни, смородины, хрена. И, конечно, для помидоров используем веточку сельдерея.  Нарезаем небольшими кусочками и опускаем на дно стерильной банки. Добавляем по вкусу горький перец, лавровый лист, перец душистый, очищенный и разрезанный чеснок.

3. Складываем подготовленные помидоры в банку. На дно опускаем более крупные овощи, сверху выкладываем более маленькие. Встряхиваем тару, чтобы овощи плотно прилегали друг к другу. Но ни в коем случае не утрамбовываем, чтобы овощи не треснули.

4. В отдельной кастрюле или в чайнике вскипятим воду. Аккуратно вливаем кипяток в банку до самого верха. Чтобы банка не треснула, опускаем в банку ложку и наливаем горячую воду на нее. Накрываем стерильной крышкой и оставляем на 20-25 минут. Затем сливаем воду в мойку.

5. Для маринада вливаем свежую воду в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Помешивая, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты.

6. В банку добавляем аспирин. Вливаем закипевший маринад до самого верха.

7. Плотно закатываем крышкой. Переворачиваем и хорошо укутываем теплым одеялом. Оставляем в месте без сквозняков до полного остывания.

Помидоры на зиму с аспирином без уксуса готовы. Приятного аппетита!

Рецепты помидор с лимонной кислотой. ТОП-10

Чтобы делать консервацию не только очень вкусной, но и полезной, надо обратить внимание на рецепты помидор с лимонной кислотой с фото. Собственно говоря, данные варианты приготовления практически ничем не отличаются от других, вот только мы будем использовать не уксус, как обычно, а лимонную кислоту. 

Все дело в том, то эти ингредиенты способствуют созданию кислой среды в банке, в которой погибают все микробы, соответственно, консервация долго хранится. Именно в этом главный секрет, но

рецепты помидор с лимонной кислотой имеют свои преимущества, и состоят они в полезности такого варианта маринования. 

Чаще всего, когда мы делаем салаты из томатов на зиму, лучшие рецепты на любой вкус предполагают добавление в маринад определенного количества столового уксуса, это всегда прописано в рецептуре. В некоторых случаях, вы наверняка обратили на это внимание, советуют добавлять аспирин, мы же настаиваем на лимонной кислоте. 

Давайте разберемся: какой из вариантов наиболее приемлем, если вы беспокоитесь о здоровье своих близких? Аспирин является лекарством, он способен создавать кислую среду (ведь его научное название ацетилсалициловая кислота), однако при длительном хранении в такой консервации появляются фенольные соединения, которые являются ядом для человеческого организма. Исходя из этого, можно с уверенностью заявить, что такие маринованные помидорчики могут привести к необратимым последствиям в вашем желудке. В первую очередь, страдает кишечник, также нарушается работа печени, поджелудочной железы. К тому же, если постоянно кушать такой продукт, то организм выработает повышенную чувствительность к этому препарату, и если вы будете пытаться принять его в медицинских целях, то рискуете получить аллергическую реакцию.

Столовый уксус также вовсе не полезен для организма, а при заболеваниях ЖКТ и вовсе противопоказан. Попадание в организм уксусной кислоты побуждает активную секрецию слюны, возбуждает поджелудочную железу и желудок, раздражает почки и печень. Нельзя допускать уксус в питании людей, страдающих гастритами с повышенной кислотностью, язвой, ожирением, гипертонией, диабетом, болезнями  печени и почек. Но и здоровым людям не надо злоупотреблять маринованными таким образом продуктами. 

А вот лимонную кислоту можно отнести к натуральным консервантам, кстати, можно использовать и лимонный сок. Этот ингредиент надо добавлять вместо уксуса, она продается в виде порошка в каждом супермаркете. 

Рецепты помидор с лимонной кислотой позволят вам сделать консервацию с более мягким, чем уксусный, маринадом, которая будет меньше раздражать слизистую желудка. Нормой является добавление чайной ложки кислоты на литр рассола. 

Кстати, можно также использовать натуральный яблочный уксус, в котором много калия, а он необходим для нормальной работы сердечной системы и сосудов. Вот только отличайте его от простого ароматизированного уксуса, который часто можно встретить на прилавках.

Многие хозяйки занимаются самостоятельным изготовлением яблочного уксуса, чтобы гарантировать самые полезные продукты для своей семьи. 

Рецепты помидор с лимонной кислотой с фото

Рецепты помидор с лимонной кислотой не вызовут у вас никаких вопросов. Для начала надо подготовить все ингредиенты — это полтора кило томатов, небольшая морковь, острый перчик, болгарский перец, головка чеснока, листья вишни, укроп, листья смородины, пара горошин душистого перца, две ложки сахара, ложка соли, чайная ложка лимонной кислоты (с горкой). Этих продуктов достаточно, чтобы заготовить одну трехлитровую банку.

Сначала надо выложить на дно кругляшки моркови, укроп, сверху уложить томаты, ломтики болгарского перца, можно добавить кусочек горького перчика. Добавить несколько зубчиков чеснока, их также можно разрезать пластинами, чтобы он лучше отдал свой вкус. 

Наверх надо уложить вишневые и смородиновые листья, веточки укропа. Влить кипяток. Дать постоять минут 5, слить в кастрюльку и приготовить рассол. На полтора литра воды добавляем две ложки сахара, ложку соли. Рассол закипятить. В каждую трехлитровую банку всыпать лимонную кислоту – чайную ложку с горкой. Затем влить горячий маринад. Закатать (крышки надо также прокипятить пару минут).

Рецепты помидор с лимонной кислотой

Вам понравятся наши рецепты помидор с лимонной кислотой, ведь мы предлагаем вам добавлять в банки необычные ингредиенты, например, свеклу, как показано здесь, или горчичные зерна. Вам понадобится полтора кило томатов, одна луковица, перец болгарский, три зубчика чеснока. Зелень нужна такая: три зонтика укропа, три листа смородины. Еще надо взять лавровый лист, черный перец горошком, полторы ложки соли, три ложки сахара, чайная ложка лимонки, полтора литра воды для рассола. 

На дно банки надо выложить зелень, затем вымытые томаты с ломтиками сладкого перца и кольцами лука, по вкусу добавить зерен горчицы. В каждую банку положить ложки лимонки. Закипятить маринад и влить его в банку. Закатать. Кстати, если вы думаете, как может быть приготовлена хреновая закуска из помидор, пошаговый рецепт с фото допускает замену ингредиентов, в том числе, можно заменить уксус лимонкой. 

Рецепты помидор с лимонной кислотой могут предполагать еще дополнительную стерилизацию, уже после наполнения банок маринадом.

Помидоры с аспирином, залитые холодной водой на 3 литровую банку

В сезон заготовок большинство хозяек стараются приготовить различные салаты, варенье, соленья и не только, чтобы зимой можно было угощать домочадцев. И у каждой есть свой любимый рецепт. Так и с маринованными помидорами. Существуют различные способы их приготовления: маринованные помидоры, залитые горячей водой, с аспирином или уксусом, даже с водкой и др. Также можно приготовить помидоры с аспирином, залитые холодной водой на 3 литровую банку, которые закрываются обычной пластмассовой крышкой. Такие помидоры очень вкусные, в меру острые, поэтому могут быть отличной закуской. При правильном хранении в прохладном месте, они сохраняют свои свойства до весны.

Ингредиенты:
— помидоры – 2-2,2 кг;
— острый перец – 1 шт.;
— репчатый лук – 1-2 шт.;
— чеснок – 4-6 зубчика;
— душистый перец горошком – 4-6 шт.;
— зонтики укропа – 1-2 шт.;
— сельдерей – 3-4 веточки;
— хрен (зелень) – 1-2 шт.;
— веточка вишни – 1 шт.;
— таблетки аспирина – 3 шт.

Ингредиенты для маринада:
— вода – 1,5 л;
— сахар – 45 г;
— соль — 70 г;
— уксус 9% — 125 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Зелень тщательно промойте. Чеснок и лук очистите, а также промойте. Репчатый лук и острый перец нарежьте на 4-6 частей.

Помидоры хорошо промойте холодной водой. Выбирайте целые, спелые и плотные плоды. Не используйте помидоры с поврежденной кожицей, помятые или же с явными дефектами (пятнами).

На дно чистой, стерилизованной банки уложите часть зелени, добавьте чеснок и кусочки острого перца.

Затем плотно уложите помидоры до середины банки. Добавьте душистый перец горошком, репчатый лук, чеснок. Кстати, при желании кроме лука можете добавить дольки болгарского перца, кольца моркови.

Накройте этот слой зеленью (хреном, сельдереем).

Заполните банку помидорами, плотно их утрамбовывая. Однако, с осторожностью, чтобы они не лопнули.

Приготовьте маринад: в миску измерьте необходимое количество холодной воды, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов соли и сахара.

Затем влейте уксус 9% и снова перемешайте. Количество уксуса не должно вас пугать: помидоры не станут «кислятиной».

В заполненную 3-х литровую банку добавьте 3 таблетки аспирина. Кстати, если хотите мариновать помидоры в литровой банке, соответственно используйте только одну таблетку аспирина. Для 2-х литровой – 2 таблетки.

Накройте помидоры зонтиком укропа. Можете также добавить и другую зелень. Затем заполните банку подготовленным холодным маринадом. Накройте обычной пластмассовой крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 суток. Затем поместите в холодное место.

Спустя 1-2 недели можете пробовать помидоры с аспирином, залитые холодной водой на 3 литровую банку.
Непременно закройте на зиму и помидоры в собсвенном соку без кожицы

Ацетилсалициловая кислота при консервировании огурцов

Как приготовить рассол для малосольных огурцов на 1 л воды

Количество рецептов жидкости для консервированных овощей очень много. Стандартный состав рассола – вода и соль – мало кто из хозяек использует. Различные специи, пряности, зелень, а также овощи и даже ягоды – все идет на благо вкуса, аромата и цвета консервации. Единственного верного идеального рецепта не существует: нежелательно отходить лишь от некоторых аксиом, касающихся пропорций между солью и водой, или количеством уксуса при . Остальные нюансы остаются на усмотрение хозяйки.

Несколько важных советов от профессионалов для получения вкусного рассола:

• Хотите, чтобы огурцы хрустели вне зависимости от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда либо хрена, вишни. Не забудьте, что перед закруткой крышек их потребуется изъять – листья нужны только на момент приготовления рассола.
• Нужно получить ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки букетики гвоздики и немного кориандра уже после того, как будет залит рассол.
• Классический набор для универсальных соленых огурцов – лавровый лист, душистый перец, укропный зонтик. На литр воды их набирают по 1 единице, и только горошков перца будет 3-4 шт.
• При создании рассола важно не переборщить с чесноком, он может убить все блюдо. Для литра воды хватит всего 1 зубка небольшого размера.
• Если берете хрен, то для литра воды нужен кусочек корня величиной с 1/3 мизинца. Жгучего перца возьмите всего 1/4 стручка, а эстрагона в сушеном виде – на кончике ножа.
• Не старайтесь положить все имеющиеся ингредиенты в рассол, особенно если воды всего литр: чем их больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
• Если вы решили попробовать старый рецепт рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить. Этот алкогольный продукт отлично препятствует бродильным процессам, поэтому выступает в роли очень качественного консерванта.

Холодный способ засолки

Этот простой и быстрый вариант подходит и для создания зимней заготовки длительного хранения, и для приготовления закуски, которую можно съесть уже через несколько дней. Существенный плюс в том, что огурцы будут хрустеть, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая же вода нередко отрицательно сказывается на консистенции продукта. Однако из-за отсутствия термообработки консервация имеет больше шансов испортиться или взорваться раньше, чем наступит зима, поэтому приготовлению рассола приходится придавать особое значение.

Профессионалы дают несколько важных советов:

• Объем жидкости зависит от количества огурцов: на литровую банку уйдет около 2-2,5 стаканов, однако рекомендовано сделать 4 стакана рассола. От лишнего всегда можно избавиться.
• Приготовленный по такой технологии рассол для огурцов на 1 литр воды должен иметь 2 больших ложки (столовых) соли с горкой: это примерно 70 г. Меньше нельзя брать даже для – высока вероятность порчи.
• Рассолом желательно заливать огурцы 2-3 раза, оставляя их на полчаса – час, прежде чем добавить специи и окончательно закатать банку.
• Огурцы лучше закрывать в маленьких банках – литровых или пол-литровых: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт рассола для малосольных огурцов горячим способом

Такой вариант приготовления удобен тем, что ждать, когда можно будет открыть вожделенную банку, не придется: огурчики готовы уже на следующий день. При холодной консервации срок растягивается до 3-х суток, что нравится не всем хозяйкам. Готовить малосольные овощи в горячем рассоле удобно и за счет пониженного количества главного консерванта, ведь блюдо пройдет стерилизацию и точно переживет не одну зиму, если его не съедят раньше.

Классический горячий рассол на литр воды получают из:

• зонтика укропа;
• черного перца горошками – 5 шт.;
• каменной соли – 55 г;
• аспирина – 1 таблетки.

Приготовление:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль.
2. Плотно выложить огурцы в банку, перемежая перцем и укропом.
3. Залить рассолом.
4. Простерилизовать, добавить аспирин, закатать.

Как солить огурцы с аспирином?

Огурцы с аспирином можно готовить по-разному. Их солят, маринуют, закрывают с помидорами и различными специями, но для каждого из этих способов заготовки есть общие правила, следуя которым овощи получатся невероятно вкусными и ароматными.

1. Если использовать огурцы, которые только сорваны с грядки, то их лучше залить водой минимум на пару часов. Так они выйдут более хрустящими.
2. Аспирин в банки добавляют в измельченном виде.
3. При использовании горячего способа консервации банки закатывают, переворачивают дном вверх и укрывают чем-то теплым.

Малосольные огурцы с аспирином

Рецепт огурцов с аспирином, представленный далее, тем примечателен, что закуска получается не слишком соленой, а скорее малосольной, как летом. Особую пикантность овощам из данного рецепта придает добавление репчатой луковицы. За счет добавления аспирина заготовки уверенно можно хранить и без погреба.

• огурцы – 2,5 кг;
• перец горошком – 5 шт.;
• зелень укропа;
• чеснок – 3 зубчика;
• луковица – 1 шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• аспирин – 2 таблетки;
• корень хрена – 20 г;
• питьевая вода – 1,5 литра;
• лист лавровый – 3 шт.;
• соль – 45 г;
• листья вишни, черной смородины.

1. На дно стерилизованной банки укладывают пряности и специи.
2. Помещают вымытые огурцы и кольца лука.
3. Туда же кладут аспирин.
4. В воде разводят соль и кипятят пару минут.
5. Полученным раствором заливают банки, закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и уксусом

Огурцы с аспирином и уксусом, приготовленные по данному рецепту, имеют приятный кисло-сладкий вкус и легкую остринку. Такая заготовка не требует стерилизации – трехкратная заливка и использование аспирина позволят сохранить консервацию в условиях городской квартиры вплоть до нового урожая.

• огурцы – 2 кг;
• питьевая вода – 2 литра;
• чеснок – 1 головка;
• листья хрена и соцветия укропа;
• таблетки аспирина – 4 шт.;
• сахар – 25 г;
• черный перец горошком и гвоздика – по 3 шт.;
• уксус – 80 мл;
• соль – 50 г.

1. На дно банок помещают листочки хрена, потом укладывают огурцы.
2. Сверху помещают соцветия укропа, специи, вливают кипяток и на 10 минут оставляют.
3. Выливают в кастрюлю воду, кипятят и снова вливают ее в огурцы.
4. Через 10 минут воду выливают в кастрюлю, сахарят, солят и кипятят.
5. Кладут в банки чеснок, ацетилсалициловую кислоту, заливают кипящим рассолом, уксусом и тут же огурцы с аспирином на зиму закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином без уксуса

Огурцы на зиму с аспирином без уксуса готовить одно удовольствие, ведь это быстро и очень просто. Чтобы овощи «дошли» их нужно потеплее укутать и оставить так до полного остывания и только после этого можно убирать их для дальнейшего хранения. В рецепте указан базовый набор пряностей, по желанию можно добавить специи еще на свой вкус.

• огурцы – 2 кг;
• корень хрена – 20 г;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтики укропа, листики смородины и вишни – по 2 шт.;
• таблетки аспирина – 2 шт.;
• вода – 1,5 литра;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• соль – 100 г.

1. На дно банок помещают зелень, чеснок, огурцы и засыпают их аспирином.
2. Для рассола соль размешивают в воде и кипятят.
3. Кипящим рассолом заливают банки и закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с аспирином на зиму с использованием лимонной кислоты – настоящая находка, когда маринованных овощей хочется, а заготовки с использованием укуса по каким-то причинам употреблять нельзя. После того, как банки закатали, их нужно несколько раз аккуратно, но интенсивно встряхнуть, чтобы соль, сахар и кислота растворились.

• огурцы – 2 кг;
• аспирин – 3 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• песок сахарный – 50 г;
• лимонная кислота – 20 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 100 г;
• соцветия укропа, хрен, лист смородины – по 2 шт.

1. В банки помещают все компоненты, кроме огурцов.
2. Далее выкладывают огурцы, вливают кипяток и сразу закатывают, ставят вверх дном, укутывают.

Как сделать рассол для маринованных огурцов

По вкусовым качествам такая консервация отличается только повышенной терпкостью и пикантностью. Уксус – основной компонент всех маринадов – увеличивает кислотность продукта, поэтому готовая закуска будет полезна не всем. Маринование осуществляется по тем же правилам, что для емкостей большего или меньшего объема. Сам маринад готовят так же, как и рассол, только сюда добавляется уксус или его эссенция.

Сколько уксуса на литровую банку огурцов потребуется

Объем данного ингредиента зависит от его разновидности: чем ниже концентрация, тем больше уксуса нужно в маринад. При отсутствии стерилизации нормативные параметры увеличивают, равно как и при повышении доли сахара. Отдельный подход – для эссенции, которую вводят буквально каплями. С позиции профессионалов, в классический рассол для маринования огурцов на 1 литр воды при наличии стерилизации используют:

• уксусной кислоты 70%-ной концентрации – 1/3 ч. л.;
• 9%-ного столового уксуса – 1 ст. л.;
• 6%-ного столового уксуса – 2 ст. л.

Сколько соли на литр воды использовать

Классической концентрацией для огуречного рассола считается 20%-ная, но если приходится мариновать, а не засаливать овощи, данный параметр понижается, ведь в список ингредиентов попадает уксус. Дополнительно нужно учесть, что вкусовые качества у простой мелкой столовой соли и крупной каменной разные, поэтому объем на литр воды тоже варьируется. Профессионалы рекомендуют ориентироваться на следующие моменты:

• В традиционный маринад нужно добавлять столовую ложку поваренной (не морской) соли без горки на каждый литр жидкости. Долю морской понижают до десертной ложки.
• Маринад с уксусной кислотой может потребовать 1,5-2 ложки без горки на тот же литр воды.
• Если в маринад вводится сахар, и вы хотите получить нежные, хрустящие огурчики, берите 2 ложки соли и 4 ложки сахара на каждый литр жидкости.

Огуречный рассол на зиму с водкой

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, приготовленные по такому рецепту, отличаются высокой плотностью и сроком хранения, но недопустимы для детского и подросткового питания – концентрация алкоголя слишком высока. Набор ингредиентов в на 1 литр воды классический:

• соль – 40 г;
• сахар – 50 г;
• уксус – 1/5 ст. ;
• водка – ложка.

Приготовление рассола:

1. Сахар с солью растворить в закипающей воде, ложками добавлять уксус.
2. Кипятить несколько минут, при желании ввести в этот же момент любимые пряности.
3. Аккуратно выложить в емкость огурцы и сразу залить горячий рассол.
4. Последней добавить водку.

Помидоры, маринованные на зиму с аспирином без уксуса

Состав (на 3-литровую банку):

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 100 г;
• репчатый лук – 50 г;
• морковь – 50 г;
• зелень петрушки – 5 веточек;
• аспирин – 5-6 таблеток по 500 мг;
• сахар – 20 г;
• соль – 20 г;
• вода – сколько войдет в банку.

Способ приготовления:

• Вымойте банки, простерилизуйте их над паром или в духовке. Прокипятите в течение 5-10 минут подходящие к ним крышки.
• Подготовьте помидоры, вымыв их, обсушив и наколов в районе плодоножки.
• Перец очистите от семян, нарежьте тонкими четвертинками колец.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите корнеплод на терке с крупными отверстиями или нарежьте аккуратной соломкой.
• Помойте, промокните бумажным полотенцем зелень петрушки, мелко ее порубите ножом.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Перемешайте лук, морковь, петрушку и перец, разложите получившуюся смесь по подготовленным емкостям. Наполните их томатами.
• Залейте овощи кипятком и оставьте на 20 минут, чтобы они прогрелись.
• Слейте жидкость из банок в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и соль. Прокипятите рассол в течение 5 минут.
• Растолките таблетки ацетилсалициловой кислоты, всыпьте порошок в банки с томатами.
• Разлейте по банкам рассол.
• Герметично укупорьте банки, переверните, накройте теплым одеялом. Оставьте в таком виде на сутки.

Что такое уксусная эссенция

Для начала проясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. В таком растворе содержится 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда можно встретить в продаже 80% и 30% эссенцию. Соответственно, в первой соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во второй — 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки применяют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация составляет от 3% до 9%. Кроме того, на полках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересовый и даже кокосовый. Такой продукт применяется для приготовления кулинарных блюд.

И все же для бытовых потребностей эссенция наиболее востребована. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем узнать, как разводить уксусную эссенцию 70%, давайте остановимся на качестве исходного продукта.

Как купить уксус хорошего качества

Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка — для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя. На этикетке указывается концентрация уксуса — 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.

Обычно на этикетке даны весьма краткие инструкции, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавить исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять на вооружение математическую формулу.

Математический расчет

Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:

• Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.

Например

: как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.

9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.

В другом варианте можно идти от обратного.

• Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.

Например

: необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.

Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.

Для измерения объема можно использовать мерный стаканчик или ориентироваться на следующие цифры:

1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от ее глубины). Классический граненый стакан: полный = 250 мл, по ободок = 200 мл, водочная стопка = 50 мл.

Для тех, кому неохота возиться с расчетами, предлагаем воспользоваться стандартными коэффициентами.

Как получить девятипроцентный уксус

Столовый уксус такой концентрации применяют при консервировании продуктов. Как разбавить уксусную эссенцию для получения раствора с концентрацией 9%? Необходимо разбавить эссенцию 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды необходимо добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).

Раствор столового уксуса рекомендуют применять в виде обтирания при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разводить уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют к ней 2 ст. л. 9% столового или яблочного уксуса.

Консервирование огурцов с уксусом

На одну трёхлитровую банку потребуется следующее: 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса, 3 таблетки аспирина, листья смородины и хрена (4 шт), черный перец (горошек 3 шт), укроп и петрушка ( по 1 веточки) чеснок (1 зубчик).

Промойте огурцы и пряности, простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Начните закладывать огурцы и травы. Затем залейте их кипятком на 5 минут и слейте жидкость. Начните готовить маринад из сахара, горячей воды и соли. Смешайте эти компоненты и выдержите состав на огне 5-7 минут. В конце в него добавьте уксус и приступайте к распределению маринада по банкам. После чего потребуется положить таблетки аспирина и можно начинать закатывать огурцы. Обязательно по завершении такой процедуры потребуется встряхнуть банки, чтобы все таблетки ацетилсалициловой кислоты в них тщательным образом растворились. Консервы нужно будет оставить на несколько дней в помещении, а затем можно убирать в погреб или подвал.

Как получить трехпроцентный уксус

Столовый уксус с концентрацией 3% используют для заправки готовых блюд: салатов, пельменей, маринованных грибов, лука, соусов и т. д.

Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции берут 22 части воды. Чтобы приготовить 0,5 литра столового уксуса необходимо 20 мл уксусной эссенции 70%.

Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.

Приготовление

1. Огурцы по данному рецепту получаются плотными и хрустящими. Для маринования подойдут плоды маленького и среднего размера. Крупные лучше не использовать. Перед консервированием огурцы хорошо промойте и залейте холодной водой на пару часов. Через час слейте старую и налейте свежую воду. Потом хорошо ополосните, и каждый огурчик просмотрите, чтобы он был целым и плотным. С двух сторон обрежьте хвостики. Желательно перебрать крупные огурцы в одну миску, а более мелкие в другую.

2. Теперь подготовьте трехлитровые банки. Поместите тару в мойку и хорошо промойте мочалкой с содой. Потом несколько раз ополосните проточной холодной водой. Также поступите с крышками. Простерилизуйте банки и крышки любым способом. В подготовленную тару на дно добавьте укропный зонтик, лист хрена и вишни, семена горчицы, перец черный и душистый, гвоздику и чеснок. Если зубки чеснока крупные, разрежьте каждый на 2-4 части.

3. Уложите подготовленные огурцы плотно друг к другу. На дно желательно большие, потом более мелкие.

4. Вскипятите воду в чайнике. Залейте кипятком банку с огурцами и накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут. Потом эту воду слейте в мойку и опять залейте кипятком. Также оставьте на 15-20 минут.

5. На третий раз приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахар. Перемешайте и дайте закипеть. Выключите нагрев и влейте уксус.

6. В банку добавьте таблетки аспирина.

7. Залейте закипевшим маринадом.

8. Плотно укупорьте и переверните. Огурцы, маринованные с аспирином готовы. Остудите и переместите в кладовку для хранения.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

рецепты в литровых и 3 л банках

Я закрываю много разных заготовок из огурцов. Среди них хочу выделить рецепты маринованных и соленых огурцов на зиму с аспирином в литровых банках и на 3 л.

Хрустящие огурцы, маринованные на зиму в 3 л банках с аспирином

Консервация, приготовленная по этому рецепту, получается в меру острой, с приятным сочетанием кислоты и сладости, а плоды хрустящие.

Возьмем на одну бутыль:

• 2 килограмма средних огурцов
• зонтик укропа с зеленью
• лист хрена
• 3 листа дуба
• лавровый лист
• 2 крупных зубка чеснока
• колечко жгучего перца и горошком
• 1,5 столовые ложки крупной соли
• неполная столовая ложка сахарного песка
• треть граненой рюмки уксуса
• 3 таблетки аспирина

Маринование огурцов:

Вымытые плоды выдерживаем в ледяной воде пять часов. На дно стерильной бутыли помещаем зелень, чеснок, перец. Укладываем огурцы, начинаем консервирование. Заливаем овощи в банках кипятком, выдерживаем семь минут. Жидкость сливаем, кипятим, еще раз заливаем овощи.

Через двенадцать минут слитую жидкость кипятим с солью и сахаром. В бутыль добавляем уксус с аспирином, заливаем кипящим рассолом, закатываем. Укрываем на сутки. Хранится заготовка в подвале или в кладовой, и получается на вкус, как в магазине.

Огурчики с уксусом в 1 литровых банках

Хочу поделиться рецептом заготовки хрустящих огурцов на зиму с аспирином и уксусом на 1 литр воды. Заготавливать овощи будем в литровых банках, по мне это самый подходящий объем стеклянной тары.

Чтобы заготовить маринованные огурцы, необходимы следующие продукты:

• 700 грамм огурцов
• литр родниковой воды
• 30 грамм каменной соли
• чайная ложка мелкого сахара
• столовая ложка уксуса
• 2 зубка чеснока
• кустик укропа с семенами
• средний лист хрена

Рецепт приготовления:

В стерилизованную банку закладываем зелень, выдержанные в воде овощи. Заливаем кипятком, оставляем заготовку на двадцать минут.

Теплую воду выливаем в кастрюлю, добавляем уксус, соль с сахаром, ставим на огонь. В прогретые плоды отправляем чеснок, аспирин.

После закипания, рассол вливаем в стеклянную тару с овощами. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым одеялом. Затем можно убрать на хранение в подвал.

На заметку! Если рецепты не содержат информации, сколько аспирина класть, то на каждый литровый объем тары идет одна таблетка.

Соленые огурцы с аспирином в 3 л банках

Этот рецепт засолки огурцов прост в приготовлении. Несмотря на всю простоту рецепта, овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Засолка потребует следующие ингредиенты:

• 2,1 килограмма огурцов
• 2 кустика укропа
• лист хрена
• по 2 листика вишни и смородины
• кусочек корня хрена
• десертная ложка семян горчицы
• 2 таблетки аспирина
• 2 зубка молодого чеснока
• 4 горошины перца

Рассол на 1 л воды:

• столовая ложка соли
• 2 столовые ложки мелкого сахара

Как консервировать:

Чтобы огурцы получились хрустящие, их необходимо на пять часов залить холодной водой.

В стерильную бутыль кладем зелень, специи, чеснок, хрен, горчицу, огурцы. Вливаем кипяток, настаиваем полчаса. Продолжаем соление овощей.

Для приготовления рассола в воде растворяем соль с сахаром, раствор доводим до кипения.

Сливаем остывшую жидкость с огурцов, сверху кладем аспирин. Заливаем плоды кипящим рассолом. Герметично завинчиваем. После остывания, консервация должна храниться в прохладном месте.

Как солить хрустящие огурцы на зиму с аспирином без уксуса

Сейчас я расскажу, как заготовить вкусные огурчики в 3 литровых банках.

Количество продуктов рассчитано на одну бутыль:

• 2,2 килограмма огурцов
• 8 листьев смородины
• пучок свежего укропа
• 3 зубка молодого чеснока
• по 3 горошины разного перца
• 2 таблетки аспирина
• столовая ложка не йодированной соли
• 2 столовые ложки мелкого сахара

Как закатать:

Хорошо вымытые плоды, на четыре часа заливаем ледяной водой.

В обработанную паром бутыль кладем зелень, плотно размещаем огурчики. Вливаем кипяток. Через полчаса жидкость сливаем. Поверх огурцов кладем крупно порезанный чеснок, перец, таблетки. Всыпаем соль с сахаром. Заполняем бутыль кипящей водой, укупориваем. Засолка окончена.

Закупоренные соленые огурчики укрываем пледом. Через сутки убираем в кладовую.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки огурцов с аспирином на зиму.

Ассорти из огурцов и кабачков

Чтобы разнообразить обычный вкус заготовки, я предлагаю к огурчикам добавить кабачки. В данной закатке овощи получаются очень вкусные.

Для закатки нам потребуются такие продукты:

• 0,5 килограмма огурцов
• 0,5 килограмма кабачков
• 3 веточки свежего укропа
• столовая ложка соли
• 5 горошин перца
• лавровый лист
• таблетка аспирина

Как сделать:

Выбирая овощи для консервирования, лучше остановить свой выбор на молодых кабачках и, собранных с грядки за час до закрутки, огурчиков.

Овощи тщательно промываем в нескольких водах, обрезаем хвостики. Плоды нарезаем крупными кружечками.

В банки, обработанные кипятком, закладываем укроп, специи, резанные овощи. Сверху посыпаем солью, кладем таблетку аспирина. Баночку заполняем кипящей водой, прикрываем крышкой. Стерилизуем двадцать минут.

После герметично завинчиваем, укутываем. После остывания закуска хранится в темном, прохладном месте.

Огурчики с кетчупом и аспирином

Это самый вкусный рецепт маринованных огурчиков, по мнению моего мужа. Кетчуп, добавленный в маринад, придаст овощам пикантную остроту и аромат разнообразных специй. Консервацию будем заготавливать в литровых банках.

Рецепт рассчитан на четыре литровые баночки:

• 2 килограмма небольших огурцов
• одна пачка острого кетчупа
• 75 грамм крупной соли
• 2,5 столовые ложки сахарного песка
• 75 миллилитров уксуса
• 4 зубка молодого чеснока
• кустик укропа с семенами
• 8 листьев вишни
• лист хрена

Как приготовить:

Вымытые овощи погружаем в родниковую воду на несколько часов, чтобы консервированные огурчики хрустели. После ополаскиваем под краном и обрезаем хвостики. Зелень моем, выкладываем на кухонную салфетку, лист хрена разделяем на четыре части.

В стерилизованные банки кладем зубок чеснока, лист хрена, укроп, по два вишневых листика. Плотно укладываем плоды.

После того, как все баночки заполнены, можно вливать кипяток. В первый раз плоды прогреваются двадцать минут, во второй, время сокращаем до пятнадцати минут.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем кетчуп, соль с сахаром. В закипевший маринад вливаем уксус, кипятим около минуты.

В стеклянную тару с огурцами кладем одну таблетку аспирина, вливаем кипящую заливку.

Теперь консервацию можно закатать и укрыть теплым одеялом. На следующий день заготовка спускается в подвал.

Я написала свои самые вкусные рецепты маринованных и соленых огурцов на зиму с аспирином в литровых банках и на 3 л. Пробуйте, дорогие хозяйки, и делитесь своими коронными рецептами.

Помидоры без Уксуса на Зиму 5 Рецептов (в Банках)

Помидоры, приготовленные на зиму по рецептам без уксуса, стоят не хуже, заготовленных с ним. Просто консервантом станут другие продукты. Если у вас появились уважительные причины заготавливать овощи, не используя проверенный традиционный консервант, добавляйте иные, не менее надежные – горчицу, лимонную кислоту, кислые фрукты и ягоды. Этим вы убережете банки от «взрыва» и сохраните помидоры на весь холодный сезон.

На вкус замена уксуса на другие продукты не повлияет, помидоры получатся сладкими, пальчики оближешь.

Подготовка тары

Для заготовок и хранения консервированных помидор важный этап – подготовка баночек для закрутки.

Инструкция:

1. Промойте тару и крышки губкой с хозяйственным мылом.
2. Ополосните.
3. Уложите крышечки в кастрюлю, залейте их водой.
4. Когда вода закипит, установите сверху дуршлаг.
5. Устанавливайте по одной вверх дном на дуршлаг.
6. Так паром дезинфицируются банки в течении 5 – 7 мин.
7. Снимайте горячие баночки в рукавицах, чтобы руки не обожглись.
8. Ставьте на чистую ткань.
9. Через 15 мин. достаньте пинцетом крышки.
10. Разложите на полотенце.
11. Закончите стерилизацию тары, накройте крышками.

Большие баллоны удобно дезинфицировать над кипящим чайником.

Примечание автора

Агапов Владислав

Будьте осторожны, стекло от пара может трескаться, осторожно ставьте и снимайте банки.

Выбор и подготовка овощей

Выбирайте овощи для засолок в проверенных торговых точках.

Правила выбора:

• Помидор должен быть свежим.
• Консистенция – твердая.
• Плоды без повреждений, с плодоножкой.

Подготовка к закатке:

1. Переберите, рассортируйте по размерам.
2. Мелкие удобнее в маленькую емкость солить.
3. Вымойте под краном.
4. Уложите в таз.
5. Плодоножки удалите.
6. Просохшие – готовы к консервации.
7. Мягкие – отложите отдельно, пригодятся для изготовления сока.

Правильный подбор компонентов для консервации – красивые томаты к столу.

Классический маринад для соленых томатов

Общеизвестный маринад для томатов – классический. В зависимости от объема тары, количество компонентов меняется. Маринад и помидоры получаются нежными на вкус. Попробуйте приготовить соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса.

Таблица ингредиентов

Объем тары (литр)	Кол-во овощей (кг)	Кол-во воды (в литрах)	Кол-во соли (гр)	Кол-во сахара (гр)	Кол-во уксуса (гр)
0,5	0,3 — 0,4	0,3	4	7	10
0,7	0,5 — 0,7	0,35	5	9	15
1	0,7 — 0,9	0,5	8	13	20
1,5	1 — 1,3	0,75	13	20	30
2	1,2 — 1,6	1	17	26	40
3	2 — 2,5	1,5	25	40	60

Инструкция:

1. Томаты в банках залейте на 15 мин. закипевшей водой.
2. Затем слейте остывшую воду в кастрюлю.
3. Поставьте на плиту.
4. Засыпьте соль, сахар.
5. Влейте уксус прямо в банку.
6. Закипевший состав через 2 – 3 мин. залейте и закатайте.
7. Переверните вверх тормашками и укройте закрутки.

Калорийность – 40 Ккал.

Видео рецепт:

Сколько нужно ингредиентов на литровую банку

Для литровых выбирайте среднего размера томаты или мелкие сорта (сливки, черри). Сливки – толстошкурые, перед закруткой каждый овощ проткните зубочисткой в нескольких местах. Так помидор сохранит форму и не лопнет.

Черри – нежные. Заливайте кипящей водой на 5 минут, иначе они раскиснут.

Ингредиенты (на литровую):

• Томаты – 0,5 – 0,7 кг.
• Вода – сколько поместится (½ л).
• Соль – 3 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Приправы: л/лист – 1 шт.; укроп – 1 венчик; острый перец – ¼ шт.

Инструкция:

1. Вымойте и просушите овощи.
2. Банки ошпарьте.
3. Уложите специи с помидорами.
4. Залейте кипящей водой.
5. Через 12 мин. слейте и сварите сироп из сахара и соли.
6. Залейте им томаты и закатайте.
7. Переверните, остудите под одеялом.

Калорийность 32 Ккал – 100 гр

Для приготовления других блюд из помидоров, посмотрите рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, лука и уксуса.

Консервируете помидоры с уксусом?

ДаНет

Порции для маленьких баночек

Количество компонентов для мелкой тары колеблется, размер томатов разный.

Рассмотрим рецепт томатов без уксуса и стерилизации.

Ингредиенты (для семисотки):

• Полкило томатов черри.
• 300 – 350 гр. воды.
• 1 ч. л. соли.
• 1,5 ч. л сахара.
• ½ ч. л. семян укропа.
• 2 гвоздики.
• 5 – 6 горошин перца.
• 3 зубчика чеснока.
• По 1 листу хрена и смородины.

Инструкция:

1. Банки с крышками ошпарьте.
2. Вымойте все компоненты.
3. Чеснок очистите и поделите пополам.
4. Уложите на дно зелень и специи.
5. Сверху – черри. Каждую проколите шпажкой.
6. Залейте закипевшей водой дважды.
7. Сливайте через 5 мин.
8. После второго раза, засыпьте в кастрюлю специи.
9. Прокипятите, залейте, закатайте.
10. Остужайте вверх дном.

Соления хранятся без погреба до весны.

Калорийность 59 Ккал – 100 гр.

Альтернативным вариантом приготовления считается рассол для помидоров из сахара и уксуса.

В 0,5 литровых баночках помещается больше мелких томатов.

Ингредиенты для баллонов

На большую семью можете приготовить помидоры в 2-х литровых баллонах.

Попробуйте закатать маринованные помидоры без уксуса и стерилизации на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• по 2 ст. л. соли и сахара;
• 2 литра фильтрованной воды;
• по 2 листа хрена, смородины, вишни, сельдерея;
• 2 венчика укропа;
• головка чеснока зимних сортов;
• перцы: горький – 1 шт.; душистый – 6 шт.; горошек черный – 5 шт.

Инструкция:

1. Промытые овощи и зелень уложите в чистые баллоны.
2. Залейте до горлышка.
3. Крышки ошпарьте и прикройте банки.
4. Слейте через 15 мин.
5. Закипятите.
6. Операцию по сливанию – кипячению повторите дважды.
7. После второго раза, приготовьте рассол с солью и сахаром.
8. Горячим составом заполните и закатайте.
9. Опрокиньте вверх тормашками и укройте закрутки одеялом.
10. Остывшие, хранятся при 25 гр.

Соленые и маринованные томаты подаются как закуска к горячим блюдам.

Калорийность 39 Ккал -100 гр

Замените столовый уксус другим консервантом. Помидоры с яблочным уксусом на зиму получаются такими же вкусными, как и в рецепте выше.

ТОП 16 рецептов соленых помидоров в банках холодным способом без уксуса

При мыслях о закатке у многих сразу возникает картина перед глазами с заваленной кухней овощами и банками. Кажется, что подобная работа занимает бесконечное количество времени. Они просто не знают о соленых помидорах холодным способом, закрытых в банку без добавления уксуса.

Принципы засолки помидоров холодным способом на зиму

Консервирование томатов холодным способом имеет много плюсов. Нет необходимости подготавливать жестяные крышки, так как банки готовятся под капроновые. Это сокращает время процесса. Холодный метод сохраняет больше витаминов, в отличие от способа, которым привыкли закрывать помидоры и другие овощи.

Как выбрать и подготовить овощи

Помидоры для засолки могут быть как красными, желтыми, так и зелеными. Главное, они должны быть жесткими, поэтому отдается предпочтение мясистым сортам. Исключаются переспелые и поврежденные плоды. Идеальный вариант — помидоры маленького и среднего размера.

Приготовление тары

Для холодного способа берутся банки, ведра и даже кастрюли. Посуда может быть деревянной, стеклянной, пластмассовой и эмалированной. Она должна быть чистой и целостной.

Как посолить помидоры холодным способом

Процесс приготовления один и тот же. Единственное различие между рецептами — набор ингредиентов. Овощи могут быть цельными или в измельченном виде.

Томаты, соленые холодным методом в кастрюле «Пальчики оближешь»

Засолить томаты по данному рецепту очень легко. Кастрюля заполняется чистыми помидорами. Для пикантности добавляется соль, перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп.

Из воды, соли, сахара и уксуса делается простой рассол. После полного размешивания жидкость процеживается, чтобы отфильтровались большие крупинки. Помидоры заливаются рассолом, накрываются крышкой и выносятся в холодное помещение.

В ведре

Тара подходит для хранения томатов в погребе и подвале. Солить необходимо по классическому рецепту. Используется стандартный набор ингредиентов.

В банках

Томаты солят также в банках, прямой закладкой. Расчет ингредиентов берется для каждой отдельной емкости. По желанию добавляются огурцы, большое количество зелени и листья фруктовых деревьев.

Как бочковые

Через 10 дней после засолки томаты готовы к употреблению. Под воздействием соли пряностей и специй приобретают пикантный вкус. Для рассола берется чеснок, соль и сахар.

Соление в бочках

Главным компонентом, который способствует длительному хранению овощей в таре, является рассол. Рецепт приготовления прост, подразумевает использование томатов, зелени и соли. Бочка плотно набивается томатами таким образом, чтобы между ними было как можно меньше свободного пространства.

Между слоями помидоров раскладывается чеснок, зелень и черный перец. В завершение в бочку выливается рассол, приготовленный на основе воды, соли, уксуса и сахара. Бочка накрывается крышкой, на верх которой кладется груз.

В пластиковом ведерке

Засолка томатов данным способом напоминает по вкусу помидоры из бочки. Принцип такой же. Отличие заключается в использовании другой тары — ведра из пластика. Заливаются помидоры водой с добавлением соли, сахара и уксуса.

С чесноком

Без чеснока трудно представить соленые томаты. Если не добавлять его, вкус получится не таким, как надо. Но его чрезмерное количество также может испортить вкус. Оптимальный вариант — 5 зубчиков на банку объемом 3 л.

Без уксуса

Для приготовления рассола берется остывшая кипяченая вода. Томаты получаются ароматными и пикантными из-за содержания большого количества специй — гвоздики, чеснока, перца, базилика и лаврового листа. По желанию добавляется зелень в виде петрушки, укропа и другого.

С медом

Томаты заливаются рассолом, вкус которого отличается от привычного. В жидкость добавляется мед, морская соль и лимонный сок. Пряные нотки добавляет сушеный базилик и кинза. Секретный прием при приготовлении рассола для томатов — добавление 60 мл оливкового масла.

С морковью

Емкость закладывается овощами, которые располагаются слоями. Вначале идут томаты, затем натертая морковь и слайсы чеснока. Слои чередуются до тех пор, пока банка или другая емкость не заполнится доверху. Заливаются овощи солевым раствором.

С горчицей

В рецепте может использоваться порошок или зерна горчицы. Ингредиент задействуется в конце приготовления овощей. Из горчицы делается пробка, которая препятствует появлению плесени.

С виноградными листьями

Вместо привычной зелени в виде петрушки, укропа, листьев хрена, используется виноград, точнее — листья. Молодые листовые пластины моются и укладываются в тару вместе с томатами. Рассол делается на основе воды, соли и мякоти перезревших помидоров. Обязательно ставится гнет, чтобы овощи не всплывали.

С хреном

Одним из главных ингредиентов, который нужен для засолки помидоров, является хрен. Большие листья насыщенного зеленного цвета придают овощам характерный вкус. При приготовлении возможно использование корня.

С корицей

Дно тары покрывается зеленью, пряностями — корицей и гвоздикой. Затем укладываются томаты, каждый слой которых покрывается сахаром. Когда емкость будет практически заполнена, овощи заливаются томатным пюре с добавлением соли и сахара.

С листьями хрена, вишни и смородины

Классический рецепт, по которому готовили томаты в давние времена. Сочетание листьев хрена, смородины и вишни делает вкус овощей невероятным. Также во время приготовления рекомендуется добавлять зелень и острый стручковый перец.

С использованием зеленых томатов

Засолке подлежат не только красные, но и зеленые помидоры. Из-за плотной консистенции овощи могут не пропитаться так, как следует. Об этом нужно подумать заранее. Плоды в некоторых местах накалываются вилкой. Рассол проникает внутрь, и томаты приобретают желаемый вкус.

Как правильно хранить консервацию

Соленья хранятся в холоде, если планируется употреблять их в пищу как можно дольше. В летнее время — это подвал, погреб или холодильник. Владельцы квартир вполне могут использовать балкон.

Если в помещении очень тепло, помидоры быстро перекисают и становятся невкусными. Овощи, заготовленные холодным способом, не портятся на протяжении всего зимнего периода.

Их можно есть через месяц после засолки.

С винным уксусом

Столовый уксус можете заменить винным. К маринаду добавится пикантный аромат.

Рецепт заготовки на зиму с хересным винным уксусом.

Ингредиенты (на 1,5 литровый баллон):

• Помидор – 1,5 кг.
• Уксус 6% винный – 4,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Чеснок – 12 головки.
• Лист хрена, смородины, лавра – по 2 шт.
• Перец чили – 0,5 шт.
• Перцы душистый и горошек черный – по 4 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Сельдерей – 1 ветка.

Инструкция:

• Баллоны и крышки промойте губкой с хозяйственным мылом.
• Крышки прокипятите 5 мин.
• Банки поставьте на ткань.
• Овощи и зелень ополосните от пыли.
• Чеснок очистите и нарежьте.
• В горьком перце удалите семена, разрежьте на кольца.

Примечание автора

Агапов Владислав

Перец – чили чистите и нарезайте в резиновых перчатках, чтобы не натереть в будущем глаза.

• На дно баллона уложите специи, листья и приправы.
• Плотно распределите плоды до верха.
• Залейте кипятком.
• Выдержите 12 – 15 мин.
• Слейте в емкость для кипячения.
• Добавьте соль и сахар.
• Прокипятите 3 мин.
• Уксус влейте в баллон.
• Заполните рассолом до горлышка.
• Закатайте машинкой.
• Остужайте вверх дном, накрыв одеялом.

Храните в подвале или в кладовой дома при комнатной температуре.

Калорийность 49 Ккал – 100 гр

Помидоры на зиму без уксуса получаются также вкусными и готовятся легко.

Видео рецепт:

ТОП 16 рецептов соленых помидоров в банках холодным способом без уксуса

При мыслях о закатке у многих сразу возникает картина перед глазами с заваленной кухней овощами и банками. Кажется, что подобная работа занимает бесконечное количество времени. Они просто не знают о соленых помидорах холодным способом, закрытых в банку без добавления уксуса.

Принципы засолки помидоров холодным способом на зиму

Консервирование томатов холодным способом имеет много плюсов. Нет необходимости подготавливать жестяные крышки, так как банки готовятся под капроновые. Это сокращает время процесса. Холодный метод сохраняет больше витаминов, в отличие от способа, которым привыкли закрывать помидоры и другие овощи.

Как выбрать и подготовить овощи

Помидоры для засолки могут быть как красными, желтыми, так и зелеными. Главное, они должны быть жесткими, поэтому отдается предпочтение мясистым сортам. Исключаются переспелые и поврежденные плоды. Идеальный вариант — помидоры маленького и среднего размера.

Приготовление тары

Для холодного способа берутся банки, ведра и даже кастрюли. Посуда может быть деревянной, стеклянной, пластмассовой и эмалированной. Она должна быть чистой и целостной.

Как посолить помидоры холодным способом

Процесс приготовления один и тот же. Единственное различие между рецептами — набор ингредиентов. Овощи могут быть цельными или в измельченном виде.

Томаты, соленые холодным методом в кастрюле «Пальчики оближешь»

Засолить томаты по данному рецепту очень легко. Кастрюля заполняется чистыми помидорами. Для пикантности добавляется соль, перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп.

Маринованные с аспирином

Если в регионе высокие температуры в зимний период, можете мариновать помидор с добавлением аспирина.

Таблетка салицилки предотвращает брожение в консервациях.

Ингредиенты (на 2-х литровку):

• 1,6 кг помидор.
• 3 ч. л. соли.
• 1 ст. 1 ч. л. сахара.
• 2 ст. л. уксуса столового 9%.
• По 4 шт. перцев горошка черного и душистого.
• 1-2 шт. гвоздики.
• Зелень петрушки, сельдерея по 2 шт.
• 1 ч. л. семян укропа.
• ½ ч. л. семян кориандра.
• 50 гр. корня хрена.
• 1,5 таблетки аспирина.

Инструкция:

1. Тару, овощи, зелень промойте, просушите.
2. Крышки ошпарьте кипятком.
3. Чеснок от шелухи очистите.
4. Уложите вниз специи и зелень.
5. Сверху уложите помидоры.
6. Таблетки салицилки измельчите и засыпьте внутрь.
7. Залейте кипятком из чайника.
8. Закройте и закатайте сразу же.
9. Разверните вниз крышкой и укутайте.

По этому рецепту заготовка прекрасно хранится комнате.

Калорийность 31 Ккал – 100 гр

Правила консервации томатов без уксуса на зиму

Чтобы заготовки не испортились, требуется придерживаться определенных правил:

• воду для заливки берут родниковую или из-под фильтра;
• чтобы кожица не потрескалась, плоды прокалывают зубочисткой;
• в качестве специй, которые продлевают срок хранения, добавляют укроп, хрен, гвоздику, перец-горошек, чеснок, зелень петрушки, сельдерея или листья вишни, смородины, лавра;
• консервируют в стерильной таре;
• между крышкой и содержимым оставляют как можно меньше воздуха;
• после закрутки переворачивают банки верх донышком, плотно накрывают и оставляют до остывания.

Консервированные со сладким перцем

Болгарский перец украшает блюдо и придает томатам пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты (на 1,5 л. банку):

• 1 – 1,3 кг помидор сливок мелких.
• 1 шт. зеленого болгарского перца.
• ½ луковицы-репки.
• ½ моркови.
• 2 ч. л. соли.
• 1 ст. л сахара.
• 1 ст. л. + 1 ч. л. уксуса столового.
• 3 шт. душистого перца
• 1 шт. гвоздики
• По 1 веточке укропа, сельдерея, хрена.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 л/лист.

Инструкция:

1. Компоненты для консервации промойте проточной водой.
2. Просушите на полотенце.
3. Крышки прокипятите 2-3 мин.
4. Помидоры проколите шпажкой.
5. Перец, очистите от семян.
6. Нарежьте полосками.
7. Чеснок и листья нарежьте, уложите на дно со специями.
8. Томаты разместите в балон, чередуя с полосками перца.
9. Заполните кипящей водой из чайника.
10. Оставьте прикрыв крышками на 10 мин.
11. Слейте воду, накрыв горлышко специальной дырчатой крышкой.
12. Засыпьте сахар и соль.
13. Кипятите 1 мин.
14. В банки добавьте уксус.
15. Залейте горячим рассолом.
16. Сразу закатайте и переверните.
17. Закройте покрывалом до остывания.

Консервированные овощи стоят в доме до начала весны.

Калорийность 56 Ккал – 100 гр

Консервирование томатов и болгарского перца – красочное и ароматное блюдо.

Засолка помидоров холодным способом в банках без уксуса

Вкусные заготовки на зиму станут превосходным угощением для всей семьи. Солить, консервировать, мариновать томаты можно горячим способом, когда в банку с овощами заливают кипящий рассол, а также холодным способом, при котором уксус не используется. Не каждая хозяйка знает, как солить помидоры на зиму в банках без уксуса. В статье подробно об этом рассказано.

Выбор и подготовка овощей

В томатах, солёных холодным способом, сохраняются все витамины и питательные вещества. При таком методе соления происходит брожение, в результате которого выделяется молочная кислота — натуральный консервант, отлично сохраняющий заготовки. К помидорам не нужно добавлять уксус.

Один из самых распространённых методов приготовления томатов на зиму — это засолка помидоров холодным способом под капроновую крышку без уксуса.

Нужно выбирать помидоры с толстой кожурой и плотной мякотью, чтобы они не развалились. Можно использовать различные сорта и плоды любого цвета — красные, зелёные, бурые, жёлтые.

Подготовка тары

Необходимо тщательно вымыть тару для солений и высушить её. Подойдут большие эмалированные кастрюли, вёдра, бочки, тазы, а также стеклянные банки или деревянные кадки. Посуда должна быть целой.

Капроновые или полиэтиленовые крышки надо предварительно прокипятить в воде в течение 20 минут. Также потребуется груз, который ставят на крышку.

Ингредиенты и пропорции

Необходимо, чтобы помидоры для заготовки в одной бочке или банке были одинаковой степени зрелости и одного размера. Можно солить зелёные томаты, но смешивать со спелыми не рекомендуется.

Внимание! Повреждённые и перезрелые плоды солить нельзя вообще.

Важную роль в холодной засолке играют специи. Желательно добавлять много различных ароматных приправ, а также листья смородины, винограда, вишни.

Для рассола понадобится много соли: 60 граммов на 1 литр воды. Сахар ускоряет процесс брожения, поэтому его надо взять в 2 раза больше, чем соли.

Как правило, количество воды при холодной засолке измеряют вёдрами. На одно пятилитровое ведро воды понадобится 3 кг помидоров. Некоторые хозяйки стремятся посолить помидоры вместе с другими овощами, фруктами и даже ягодами.

Как посолить помидоры холодным способом без уксуса

Есть множество разнообразных рецептов, которые помогут узнать, как солить помидоры без уксуса. Можно использовать всевозможные специи, приправы, пряности, душистые травы.

Традиционная засолка

Соление помидоров на зиму — традиция, уходящая корнями в глубокую древность. В старину это был единственный способ приготовления зимних заготовок. Маринование и консервирование появились сравнительно недавно.

• помидоры — 500–700 г;
• пищевая соль (каменная) — 200–250 г;
• вода — 500–700 мл.

Как засолить томаты традиционным способом:

1. Сначала готовят рассол: соль растворяют в воде так, чтобы получился сильно концентрированный раствор.
2. Если вода была горячей или тёплой, рассол остужают.
3. Помидоры тщательно моют, а затем вытирают или сушат на воздухе. Овощи должны быть абсолютно сухими.
4. Томаты складывают в таз, большую кастрюлю или горшок, заливают рассолом и закрывают крышкой или доской.
5. Посуду с овощами ставят в прохладное место, периодически удаляя появившуюся плесень.
6. Засоленные таким методом помидоры можно добавлять в супы или использовать в качестве холодной закуски. Прежде чем подать их на стол, эти томаты нужно отмочить в воде в течение 6 часов, а затем сполоснуть.

Из этого количества овощей можно приготовить 1 банку солёных помидоров.

Дополнительная информация! Каменная соль (галит) — это соль грубого помола, добытая из подземных залежей. Она представляет собой крупные куски грязно-серого, иногда бурого или красноватого цвета. Широко применяется в кулинарии, легко растворяется в жидкостях.

Помидоры «как бочковые»

В глубокой древности помидоры солили в бочках. Этот способ и сейчас очень популярен. Получаются вкусные и ароматные соления. Этим же методом можно засолить томаты в таре меньших размеров, например, в ведре.

Ингредиенты (на 1 двухлитровую банку овощей):

• помидоры — 1 кг;
• соль — 2 столовых ложки;
• чёрный перец — 5 горошин;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• листья вишни — 3 шт.;
• листья чёрной смородины — 2 шт.;
• душистый перец — 5 горошин;
• укроп — 2 веточки с зонтиками;
• хрен (листья) — 3 шт.

1. Помыть томаты, удалить плодоножки.
2. Вымыть и порезать зелень.
3. Измельчить чеснок.
4. На дно ведра или бочки положить немного листьев вишни и смородины, положить сверху помидоры. Затем ещё один слой зелени, лавровых листьев, разрезанного или перетёртого чеснока. Поверх этого слоя снова кладут помидоры, а затем зелень.
5. В таком порядке нужно выкладывать продукты до тех пор, пока ведро не заполнится. При этом каждый раз помидоры нужно пересыпать и перетирать чесноком и травами.
6. На самом верху укладывают измельчённую зелень и зонтики укропа.
7. Соль растворить в воде, перемешать и остудить рассол. Он должен простоять в течении 2–3 минут.
8. Рассол налить в ведро так, чтобы он полностью закрыл собой овощи.
9. Накрыть полиэтиленовой или капроновой крышкой, сверху положить груз и поставить в погреб или другое тёмное холодное место. Заготовке нужно настояться в течение 1 месяца, затем её можно кушать.

Совет! Можно вырезать у помидоров маленькое углубление в том месте, которое крепится к плодоножке, и вставить туда кусочек чеснока.

С горчицей

Можно приготовить ароматные соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса, но с горчицей.

• помидоры — 3 кг;
• сухая горчица — 100 г;
• соль — 1 стакан;
• чёрный перец — 1 чайная ложка;
• лавровый лист — 10–15 шт.;
• душистый перец — 1 чайная ложка;
• сахар — 2 стакана;
• вода — 1 ведерко или около 5 литров.

1. Вскипятить воду, добавив в неё сахар, соль, лавровый лист и слегка размятые горошины чёрного и душистого перцев.
2. Немного остудить рассол, добавить сухую горчицу, перемешать и снова довести до кипения. Жидкость должна стать прозрачной с желтоватым оттенком.
3. На дно ведра, бочки или большой кастрюли положить листы лавра.
4. На них положить помидоры.
5. Специи можно просто подсыпать, не обязательно перетирать с ними овощи или выкладывать ряды по очереди.
6. Когда ёмкость наполнится, в неё наливают остывший рассол, закрывают крышкой и ставят сверху небольшой груз.

Для справки! Можно добавить в рецепт листья смородины и вишни, а также укроп, тимьян, базилик, петрушку, различные специи.

Другие способы

Известен очень простой рецепт сухой засолки помидоров на зиму.

• помидоры — 10 кг;
• поваренная соль — 1,2 кг;

Консервированные зеленые томаты в томатном соке/ пасте

Осенью остаются не созревшие томаты. Вкусное блюдо получается из зеленых помидор в томатном соке. Если нет сока, можете заменить на томатную пасту, предварительно разбавив ее кипяченой водой, в пропорции: 1 ст. л пасты на 200 мл. воды.

Ингредиенты (для семисотки):

• Зеленые томаты – ½ кг.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Столовый 9% уксус – 5 ч. л.
• Зелень петрушки 3 веточки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сок томатный – ½ стакана 200 гр.

Инструкция:

1. Тару и крышки простерилизуйте.
2. Банки – над паром 10 мин
3. Крышки – в кипятке 2 мин.
4. Овощи вымойте, высушите на полотенце.
5. Срежьте часть плода, где располагалась плодоножка.
6. Крупные можете пополам разделить.
7. Мелкие оставьте целыми.
8. Уложите помидоры в банки.
9. Залейте кипятком на 20 мин.
10. За это время приготовьте сок.
11. Если есть свежие красные томаты – перекрутите через мясорубку.
12. Если нет – приготовьте из пасты, разбавив фильтрованной водой.
13. Пропорция указана выше.
14. Вскипятите сок 10 мин.
15. Воду в банках вылейте в раковину и залейте соком.
16. Закатайте и опрокиньте на крышку.
17. Прикройте полотенцем.

Остынут, верните в нормальное положение, расположите на полках. Храните в прохладном проветриваемом месте.

Калорийность 45 Ккал – 100 гр

Возьмите на заметку

1. Овощи закатывайте свежие, неповрежденные, мягкие – пустите на сок.
2. Проверяйте края горлышка стеклянных банок перед началом работы.
3. Консервирование в поврежденную тару опасно, может лопнуть при закрутке.
4. Стерилизацию тары проводите, если требуется условиями рецептуры.
5. Соль используйте каменную поваренную.

Делитесь собственными рецептами и оставляйте отзывы в комментариях о том, какие получились у вас помидоры по указанным рецептам. Расскажите, что больше всего понравилось.

рецептов, советов, фото и видео. Помидоры соленые с аспирином и горчицей

Аспирин продается в любой аптеке и стоит копейки. Обычно его принимают при головной и зубной боли. Когда и кто додумался использовать его как альтернативу уксусу, неизвестно.

Помидоры аспирин — общие принципы приготовления

Использование консервированного аспирина является стандартным для всех овощей и салатов. Используют либо целые таблетки в не измельченном виде (они должны быть без желатиновых оболочек), либо порошок ацетилсалициловой кислоты, дозировка определяется в зависимости от объема банки, в которую кладут овощи для раскатывания, и рецепта.

При консервировании томатов аспирин добавляют в самом конце, то есть непосредственно перед закручиванием крышки, в подготовленный рассол или в подготовленный кипящий рассол. Нельзя кипятить растворенный в воде аспирин.

Помидоры с аспирином на зиму в трехлитровых банках

Состав: десять килограммов помидоров, 1 килограмм красного болгарского перца, один килограмм моркови, пять головок чеснока, пятьдесят горошин перца, лавровый лист, листья хрена, венчики спелого укропа — количество необязательно.Для рассола: вода, соль -11 ст. ложки с верхом (ни в коем случае не йодированный), сахар — 5 ст. ложки, 1 чайная ложка семидесятипроцентной эссенции, порошок ацетилсалициловой кислоты — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Помидоры, болгарский перец, морковь, укроп, хрен, чеснок тщательно промыть в нескольких водах. Стерилизация банок — необходимость.

На дно трехлитровых банок положить нарезанные болгарские перец и морковь, зубчики чеснока, хрен (листья), листья лавра, перец (горошек), укроп венчиком.

Плотно наполните банки помидорами и залейте кипятком на пятнадцать минут, накройте крышками.

У вас должно получиться пять трехлитровых банок.

Затем в большую емкость наливаем воду, настоянную на травах и специях, добавляем соль и сахар, расчет 2: 1 (две столовые ложки — соль, одна столовая ложка — сахар) на трехлитровую емкость.

Рассол довести до кипения, влить, добавить в каждую банку по чайной ложке семидесятипроцентного уксуса и аспирина, накрыть простерилизованными крышками, закатать машиной.Свернутые банки переверните вверх дном, заверните и держите, пока они не остынут. Держите банки в прохладном месте.

Помидоры с аспирином в яблочном уксусе

Ингредиенты на пять трехлитровых банок: 10 килограммов помидоров, четыре штуки острого красного перца, морковь, сладкий болгарский перец, четыре головки крупного чеснока, горошины перца, венчик для укропа по вкусу. Для рассола: в каждой банке четыре лавровых листа, 300 граммов сахара, 200 граммов соли (ни в коем случае не йодированной), 100 миллилитров яблочного уксуса, 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты, 1 чайная ложка порошка ацетилсалициловой кислоты.

Способ приготовления:

Все овощи, зелень и специи тщательно промываются в нескольких водах. Плотно разложить помидоры по банкам, положить между ними лавровый лист и укроп, залить кипятком и оставить с крышками на тридцать минут.

Пока томаты настаиваются, прокручиваем через мясорубку овощи (морковь, перец и чеснок), в большую емкость кладем измельченные овощи, туда же кладем горошины перца.

По прошествии заданного получаса сливаем воду до прокрученных овощей, добавляем соль, сахар и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем до растворения сахара и соли, ставим на огонь и доводим до кипения.

Кипящий рассол разлить по банкам до плеч, добавить в каждую по чайной ложке 70% уксусной кислоты и аспирина, закатать предварительно простерилизованными крышками.

Свернутые банки поставить под «шубу» крышкой вниз, дождаться полного остывания рассола. Держите банки в прохладном месте.

Помидоры с аспирином «Быстро и вкусно»

Ингредиенты в трехлитровых банках: помидоры крепких эластичных сортов, количество зависит от их размера, 3 моркови, 3 штуки болгарского перца, 1 горький перец, 6 зубчиков чеснока, листья смородины и вишни, 12 горошин перца, один пучок. петрушки и 1 пучок укропа.Для маринада: три литра сырой воды, четыре ст. ложки сахара, две ст. ложки соли, 70 грамм 6% уксуса, 1,5 чайных ложки порошка аспирина.

Способ приготовления:

Помидоры складываем в предварительно простерилизованные банки, между помидорами в каждую банку кладем четыре горошка перца, две дольки чеснока, листья смородины и вишни, по одной натертой на крупной терке, морковь.

Сверху помидоров выложить мелко нарезанный укроп и петрушку. Болгарский перец нарезать кольцами и кусок красного острого перца среднего размера.

Готовим рассол, для этого в емкость наливаем три литра воды, добавляем в воду соль, сахар, вливаем уксус (количество указано в ингредиентах), размешиваем до растворения соли, доводим рассол до фурункул.

После закипания рассола подождать, пока он остынет до теплого состояния (до 50 градусов), разлить по банкам «до плеч», сверху положить одну таблетку ацетилсалициловой кислоты, закатать стерилизованными крышками.

Поставить закрытые банки крышкой вниз, накрыть «шубой», подождать, пока маринад остынет.Затем опустите емкость в погреб или другое прохладное место.

Помидоры с аспирином «Маринованные по-русски»

Ингредиенты на одну трехлитровую бутылку: помидоры, количество зависит от их размера, одна морковь, один болгарский перец. одна луковица, пучок петрушки, 5, пять зубчиков чеснока, пять таблеток аспирина.

Как приготовить:

Чеснок, морковь крупными кубиками, кольца лука, кусочки болгарского перца, мелко нарезанный пучок петрушки и помидоры кладут в стерилизованную банку.

В банку залить кипяток, дать настояться 15 минут, затем вылить маринад в емкость, добавить туда одну столовую ложку каменной соли и сахара, пять таблеток ацетилсалициловой кислоты, довести воду до кипения, вылить в банку и закрыть банку машинкой.

Закатанную банку закрываем, переворачиваем и выдерживаем в таком виде сутки.

Помидоры маринованные с аспирином

Ингредиенты на одну емкость объемом три литра: помидоры, хрен — листья и измельченные корни, одна головка чеснока, перец горошком, три венчика укропа, три лавровых листа. Для рассола: сырая водопроводная вода, три ст. ложки соли, три таблетки аспирина растолочь в порошок.

Способ приготовления:

Положить все специи и помидоры в нестерилизованную емкость, растолочь 3 таблетки аспирина, всыпать, положить 3 столовые ложки соли, залить обычной водопроводной водой. Закройте пластиковой крышкой и оставьте на сутки. Рассол потемнеет, появится характерный кисловатый запах и пена, не пугайтесь.

Через сутки рассол слить в емкость, вскипятить и перелить в банку, закатать.Вам нужно его заполнить. Оставив 5 сантиметров от края, чтобы при укладке помидоров учитывать этот момент.

Закройте закрытую банку вверх дном и оставьте на сутки. Преимущество этого рецепта в том, что банку нужно не закупоривать, а поставить в холодильник и съесть помидоры; после заливки воды они готовы через день-два.

Томаты без аспирина «Как бочки»

Ингредиенты на одну трехлитровую емкость: полтора килограмма помидоров, чеснок — 3 зубчика, несколько венчиков укропа, 5 горошин черного перца, 1 горький перец чили, 1 болгарский перец, сухая горчица — одна чайная ложка, 90 миллилитров — шесть. процентного уксуса, четыре ст.ложки сахара, две ст. ложки соли, три таблетки аспирина.

Способ приготовления:

На дно стерилизованной посуды выложить целую стручок острого перца чили, чеснок, укроп, плотно уложить помидоры друг к другу, между помидорами положить ломтики болгарского перца (желательно красного). Сверху насыпают измельченные таблетки ацетилсалициловой кислоты, горчицы, соли, сахара, горошин перца, в банку наливают водопроводную воду, емкость закрывают прокипяченными пластиковыми крышками, ставят на две недели в погреб, по истечении этого времени помидоры можно есть.

Зеленоватые томаты «Нетрадиционные» с аспирином

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: зеленоватые помидоры примерно одинакового размера два килограмма, три лавровых листа, семь горошин перца, одна головка чеснока, укроп — три венчика. Маринад: один литр воды, две ст. ложки соли, четыре ст. ложки сахара, три таблетки аспирина, одна ст. ложку тридцатипроцентного уксуса (чтобы получить уксус заданного процента, смешайте одну столовую ложку семидесятипроцентного уксуса и две с половиной столовых ложки простой воды).

Как приготовить:

Стерилизовать промытые трехлитровые банки на пару минут пятнадцать, на дно положить сухой укроп и чеснок. В тщательно промытые зеленые помидоры разрезать пополам, каждый помидор набить горошком перца и листьями лаврушки, протолкнуть банку с помидорами. Залить кипящим рассолом, всыпать толченый аспирин, закатать. Для рассола смешать в емкости соль, сахар, уксус, залить водой и вскипятить. Закройте закрытые банки, перевернутыми вверх дном, накройте «шубой» и дайте полностью остыть.После остывания баночки вынести в прохладное место.

Зеленые «Помидоры фаршированные» с аспирином

Ингредиенты на 1 трехлитровую емкость: два килограмма зеленоватых незрелых помидоров, все травы, используемые для маринада (чеснок, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, сухие семена укропа, пучок петрушки) по вкусу и желание .. Для маринада: один литр воды, полстакана девятипроцентного уксуса, один стакан сахара, одна ст. ложка соли, пять таблеток аспирина.

Способ приготовления:

На каждом помидоре сделайте глубокие надрезы крест-накрест, а в середину положите чеснок. На дно стерилизованной банки выложите корневище и листья хрена, листья смородины и вишни, семена укропа.

Плотно уложить помидоры в банку, посыпать рубленой петрушкой. Начинку отварить, залить помидорами, положить таблетки, закрыть стерильными крышками. Заверните закрытые перевернутые банки, пока они не остынут. Перенести банки в прохладное место.Красить аспирин необязательно, всю работу за вас сделает уксус.

Зеленые томаты «Пьяные» в водке с аспирином

Ингредиенты на семь емкостей объемом 3 литра: десять килограммов зеленых помидоров, семьдесят горошин перца, пятнадцать литров воды, четырнадцать столов. ложки соли, двадцать восемь стол. ложки сахара, двадцать один лист лавра, тридцать пять бутонов приправы гвоздики, по четырнадцать столов каждая. ложки водки и девятипроцентного уксуса, семь маленьких щепоток порошка красного перца, двадцать одна таблетка ацетилсалициловой кислоты.

Способ приготовления:

Помытые помидоры разложить по банкам.

Вскипятите воду и охладите ее, пока она не станет чуть теплой. Для приготовления начинки смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, кроме аспирина.

Рассол разлить по банкам, стерилизовать на водяной бане сорок минут, затем добавить в каждую по три таблетки аспирина, закатать их кипячеными банками. Ставим банки в прохладное место.

Из-за большого количества аспирина таблетки лучше всего переваривать

«Вкусные» зеленые помидоры с аспирином

Состав: зеленые, коричневые помидоры — три килограмма, двести граммов различной зелени: петрушка, листья вишни, смородина, укроп сухой, одна головка чеснока, половина луковицы.Маринад: три литра воды, девять столов. ложки сахара, две стол. ложки соли, лавровый лист — три штуки, пять-семь горошин перца, один стакан девятипроцентного уксуса, положить по столу в каждую банку. ложка растительного масла, одна ч. ложка порошка аспирина на каждую банку.

Способ приготовления:

Выложить зеленые и слегка подрумяненные помидоры в промытые стерильные банки, присыпать зеленью, положить чеснок, лук, нарезать кусочками.

В емкости смешиваем сахар, соль, кладем туда несколько пяти горошин черного перца, пару лавровых листов, вливаем уксус, заливаем водой и хорошо перемешиваем.Рассол вскипятить, разлить по банкам, в каждую емкость добавить таблетку аспирина и одну столовую ложку подсолнечного масла.

Банки укупорить стерилизованными крышками. Банки закрыть, поставить вверх дном, завернуть в «шубу», дождаться, пока они остынут. Храните банки в прохладном месте.

Зеленые помидоры «Чудесные» в желатине и с аспирином

Состав на 1 емкость объемом три литра: полтора килограмма незрелых помидоров. Для заливки: 1 л воды, 20 г желатина по 3 столовые ложки.ложки сахара и соли, 8 лавровых листов положить корицу по вкусу, полстакана 6% -ного уксуса, 20 горошин черного перца, 10 долек гвоздики, 5 таблеток аспирина.

Способ приготовления:

Желатин залить теплой водой и оставить на 30-40 минут для набухания. Пока желатин набухает, приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, дайте немного покипеть на среднем огне.

Когда желатин набухнет, поставить на очень медленный огонь и начать нагревать, не давая ему закипеть.Когда желатин будет готов, добавьте его и уксус, дайте снова закипеть, непрерывно помешивая.

Залить полученной массой банки, наполненные зелеными помидорами, добавить пять таблеток ацетилсалициловой кислоты и скрутить банки с помощью машины, используя стерилизованные крышки.

Готовые банки перевернуть и завернуть, дождаться полного остывания. Банки храним в прохладном месте.

При консервировании любых овощей (не обязательно помидоров) с аспирином следует соблюдать определенные правила:

1.Таблетки лучше всего измельчить, чтобы бактерии не успели размножиться за то время, когда аспирин растворится.

2. Если вы наливаете сырую воду, то лучше всего перемешать аспирин с жидкостью перед тем, как вылить ее, тогда аспирин не будет плавать на поверхности в виде белых хлопьев.

3. Обычно стерилизация тары при использовании аспирина в консервировании не требуется, но при мариновании зеленых томатов она необходима, так как незрелые плоды более подвержены процессу брожения.

по материалам zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-25T06: 06: 19 + 00: 00 adminдомашние приготовления, полезные советы

Аспирин продается в любой аптеке и стоит копейки. Обычно его принимают при головной и зубной боли. Когда и кто додумался использовать его как альтернативу уксусу, неизвестно. Помидоры с аспирином — общие принципы приготовления Использование консервированного аспирина является стандартным для всех овощей и салатов. Используйте целые таблетки без …

[email protected] Администратор Feast-Online

Вкусные заготовки зимой великолепны.Когда на столе лежат маринады, семья с удовольствием съедает обед. Ведь сочные помидоры придадут аромат любому, даже самому обыкновенному гарниру. Также они пойдут на пользу дамам, решившим изнурять себя диетами. Не волнуйтесь, помидоры — не шоколадки, лишних сантиметров не прибавят.

Соление помидоров — процесс очень увлекательный. В нем есть свои маленькие секреты и хитрости. Этот рецепт помидоров на зиму без уксуса с лимонной кислотой и аспирином сможет пополнить коллекцию нот любой хозяйки.

Расчет продукции дан на одну трехлитровую банку.

Помидоры аспирина без уксуса

Представленный рецепт неоднократно апробирован на практике, томаты маринуют без уксуса, что является большим плюсом для тех, кто страдает проблемами желудка. Для маринования выбирайте не слишком крупные, упругие, красивые помидоры.

Готовые помидоры хорошо сохраняют структуру и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Обязательно сделайте заготовку по этому рецепту и под рукой всегда будут несравненные маринованные помидоры.

Состав:

• 2 кг 700 г помидоров,
• морковь,
• сладкий перец,
• лампа,
• 50 г сахара
• 3 большие ложки соли
• 10 г лимонной кислоты
• 2 таблетки аспирина
• 4 горошины душистого перца.

Процесс приготовления:

Помидоры мыть для консервирования.

Стерилизовать банки. На дно выложить измельченные овощи: морковь, перец, лук.

Поместите подготовленные помидоры в банку.

вскипятить воду и налить в каждую банку. Оставьте на 20 минут.

Затем слейте жидкость в кастрюлю. Поставить на огонь снова закипеть.

Посолить помидоры. Для консервации используйте крупную соль без йода.

Добавьте сахар.

Добавить душистый перец, аспирин, лимонную кислоту.

Осторожно влейте маринад.

Закройте крышку и закатайте ключом.

Переверните банку с консервированными помидорами, проверяя герметичность.

Заверните и храните вверх дном до полного остывания.Потом убрать на хранение.

Изначально люди боялись включать эту большую «ягоду» в свой рацион, из-за ее яркости считали, что она может быть ядовитой. Но очень скоро они его попробовали и убедились, что он не представляет опасности. Кто бы мог подумать, что помидоры выводят токсины, помогают противостоять стрессам и злокачественным образованиям. Ученые не так давно сделали эти важные открытия, убедив, что помидоры нужно есть и чем больше, тем лучше. Ешьте больше помидоров летом, пока они вкусные и ароматные! Что ж, приготовьте баночки впрок!

Возможно Вас заинтересует еще один рецепт маринованных помидоров без стерилизации:

С уважением, Анюта.

Значит пора готовиться к зиме. В связи с этим постараюсь привести свои любимые рецепты консервов и солений. Поскольку основная задача — длительная консервация томатов, в кипящую воду, которую заливают плоды в банке, следует добавить соль, уксус, лимонную кислоту, сок лимона или аспирин. Консервирование томатов с аспирином довольно популярно, так как многие считают его менее вредным для организма, чем уксус. Кроме того, вы можете регулировать ферментацию в банках по количеству таблеток аспирина, добавляя их в любое время, что также удобно, поскольку банка закрыта.

Томаты маринованные, консервированные с аспирином

Для пяти 3-литровых банок приготовьте:

Вода — 7 литров
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец — 35-40 штук
Лавровый лист — 10 шт.
Укроп — 15 зонтиков
Чеснок — 15 шт.
Лук (полукольца)
Ацетилсалициловая кислота — таблетки — 15 шт.

Подготовить помидоры — хорошо вымыть их и обсушить. То же самое и с банками.

Начните приготовление рассола.В кипящую воду добавить соль, сахар, перец и лавровый лист, когда все немного закипит, снять маринад с огня. Помните главное — рассол необходимо полностью остудить.

После этого помидоры разложить по банкам, в каждую банку бросить таблетки аспирина из расчета 1 таблетка 0,5 г на литр. На 3 литра нужно 3 таблетки. Также положите в банки лук полукольцами, пару зубчиков чеснока и залейте их охлажденным маринадом, теперь закройте капроновыми крышками. Консервированные помидоры с аспирином можно попробовать уже через неделю, но через 2 недели они станут еще вкуснее!

Другой рецепт «Помидоры с аспирином» без кипячения рассола … Вам понадобится:

Помидоры
Вода
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Черный перец — 4 горошины
Листья смородины
Листья вишни
Укроп
Чеснок — 1 зубчик
Аспирин

Помытые помидоры положить в банки , положить в них промытые листья вишни или смородины, перец, чеснок, укроп и таблетки аспирина. Готовим маринад, но варить не нужно, всыпать в воду соль, сахар, хорошо перемешать. Теперь вылейте рассол в банки с помидорами.Закройте нейлоновыми колпачками и храните в подвале или другом прохладном месте.

Вкусные консервированные томаты с аспирином на зиму

Из расчета на одну 3-литровую канистру:

Помидоры — 1,8 кг
Кипяток — 1,5 л
Соль — 1 столовая ложка
Душистый перец — 5 горошин
Чеснок — 3-4 гвоздика
Укроп — 3 веточки
Ацетилсалициловая кислота — 2 таблетки

Приправы, промытые помидоры, таблетки аспирина положить в стерилизованные банки, затем залить кипятком и закатать банку.

Помидоры маринованные с аспирином

Еще есть очень простой и вкусный рецепт помидоров с аспирином.

Как приготовить:

Хорошо промытые помидоры помещаем в трехлитровые банки. Режем там:

морковь дольками
… луковые кольца,
… болгарский перец кусочками
… пучок петрушки
… пять маленьких зубчиков чеснока.

Залейте банки с помидорами кипятком, подождите 15 минут и слейте воду.Затем в каждую банку кидаем по столовой ложке сахара и соли, по 5 таблеток аспирина. Залить кипятком и сразу же закатать на зиму жестяные крышки ключом.

Какому из рецептов консервированных томатов с аспирином отдать предпочтение — решать вам. Приятного аппетита для всей семьи на всю зиму!

Когда приходит время приступить к приготовлению овощных заготовок на зиму, все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты консервирования.

Больше всего нам нравится получать зимой из банок вкусные огурцы и помидоры, а закатать их просто нет. Получив большой урожай вкусных помидоров, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки

Аспирин без проблем можно приобрести в любом аптеке. И мы привыкли использовать его как средство от головной или зубной боли.Но однажды хозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) благодаря своим свойствам предотвращает размножение бактерий и микроорганизмов, а кроме того, придает овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином не стоят дорого, а конечный продукт поразит своим вкусом.

Аспирин, который начали производить в пятидесятых годах 19 века, сейчас доступен в различных формах и входит в состав других лекарств.Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без различных добавок. Важно помнить, что употребление растворимого аспирина категорически запрещено. Нельзя забывать, что аспирин — это медицинский препарат, который может вызывать у человека побочные эффекты.

Как использовать аспирин для консервирования

Чтобы приготовить помидоры с аспирином, важно соблюдать некоторые общие правила. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без желатиновой оболочки, ацетилсалициловую кислоту в виде порошка.Количество определяется исходя из объема тары, в которой производится засолка.

Аспирин добавляется в рассол только после того, как он закончил, прямо перед тем, как начать скручивание. Запрещается доводить жидкость с препаратом до кипения.

И хотя рецепт приготовления томатов с аспирином вызывает много вопросов у хозяйок, нельзя не учитывать тот факт, что результат получается очень вкусным, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.

Уборка томатов с аспирином

Рецептов приготовления консервированных томатов множество, а сейчас мы рассмотрим самые популярные из них.

Предлагаемый ниже рецепт настолько прост, что даже начинающая хозяйка сможет следовать ему и приготовить на зиму отменные помидоры с аспирином. А красивые банки можно хранить прямо в квартире. На одну 3-литровую тару нам нужно:

Холодным способом

Еще одна заготовка томатов холодным способом. Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих помидоров, лук, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока и сельдерей. Для начала все овощи нужно тщательно промыть, порезать перец, лук и сельдерей и выложить слоями вместе с помидорами и укропом в банку.Растворите полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залейте этой смесью овощи. Закройте банку крышкой и опустите на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Сухой рецепт с солью

Есть еще один оригинальный способ приготовления томатов с аспирином. В этот раз маринад готовить не нужно, так как рецепт предполагает сухой способ. Помидоры будут вариться в собственном соку и максимально сохранят свои полезные свойства.Однако соли нужно брать довольно много (на 10 кг помидоров примерно килограмм соли). Помидоры плотно уложить в кадку подходящего размера, после проколов вилкой посыпать солью и добавить корень хрена и чеснок. Положите в емкость 2 таблетки аспирина и подавите овощи, но так, чтобы фрукты не растрескались. Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Перепробовав различные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете лучший и будете им пользоваться, радуя своих близких.

Теперь пора готовиться к зиме. В связи с этим постараюсь привести свои любимые рецепты консервов и солений. Так как долгая консервация томатов — главная задача, в кипящую воду, которой наливают плоды в банку, следует добавить соль, уксус, лимонную кислоту, сок лимона или аспирин. Консервирование томатов с аспирином довольно популярно, так как многие считают его менее вредным для организма, чем уксус. Кроме того, вы можете регулировать ферментацию в банках по количеству таблеток аспирина, добавляя их в любое время, что также удобно, поскольку банка закрыта.

Томаты маринованные, консервированные с аспирином

Для пяти 3-литровых банок приготовьте:

Вода — 7 литров
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец — 35-40 штук
Лавровый лист — 10 шт.
Укроп — 15 зонтиков
Чеснок — 15 шт.
Лук (полукольца)
Ацетилсалициловая кислота — таблетки — 15 шт.

Подготовить помидоры — хорошо вымыть их и обсушить. То же самое и с банками.

Начните приготовление рассола.В кипящую воду добавить соль, сахар, перец и лавровый лист, когда все немного закипит, снять маринад с огня. Помните главное — рассол необходимо полностью остудить.

После этого помидоры разложить по банкам, в каждую банку бросить таблетки аспирина из расчета 1 таблетка 0,5 г на литр. На 3 литра нужно 3 таблетки. Также положите в банки лук полукольцами, пару зубчиков чеснока и залейте их охлажденным маринадом, теперь закройте капроновыми крышками. Консервированные помидоры с аспирином можно попробовать уже через неделю, но через 2 недели они станут еще вкуснее!

Другой рецепт «Помидоры с аспирином» без кипячения рассола … Вам понадобится:

Помидоры
Вода
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Черный перец — 4 горошины
Листья смородины
Листья вишни
Укроп
Чеснок — 1 зубчик
Аспирин

Помытые помидоры положить в банки , положить в них промытые листья вишни или смородины, перец, чеснок, укроп и таблетки аспирина. Готовим маринад, но варить не нужно, всыпать в воду соль, сахар, хорошо перемешать. Теперь вылейте рассол в банки с помидорами.Закройте нейлоновыми колпачками и храните в подвале или другом прохладном месте.

Вкусные консервированные томаты с аспирином на зиму

Из расчета на одну 3-литровую канистру:

Помидоры — 1,8 кг
Кипяток — 1,5 л
Соль — 1 столовая ложка
Душистый перец — 5 горошин
Чеснок — 3-4 гвоздика
Укроп — 3 веточки
Ацетилсалициловая кислота — 2 таблетки

Приправы, промытые помидоры, таблетки аспирина положить в стерилизованные банки, затем залить кипятком и закатать банку.

Помидоры — одни из самых вкусных и полезных овощей. Их ежедневное употребление является профилактикой сердечных и глазных заболеваний, тромбов, снижает риск сердечных приступов и инсультов. Помидоры богаты витамином С и b-каротином, а также содержат много калия. Помидоры одинаково полезны как в свежем виде, так и в консервированном. Закатка помидоров — отличный способ сохранить солнечное лето и витамины на всю зиму. Рецептов консервирования томатов много, предлагаем один из самых вкусных, простых и быстрых, который представлен ниже.
Консервы томаты с аспирином на зиму — рецепт.

— 0,6 килограмма помидоров;
— столовая ложка уксуса 6%;
— 0,5 л кипятка;
— пара душистых горошин;
— 2 зубчика чеснока;
— пара веточек укропа, петрушки;
— одна таблетка аспирина;
— две чайные ложки соли;
— две чайные ложки сахара;
— Лавровый лист.
Кстати еще можно поискать, наверняка подберете что-нибудь вкусненькое.

Препарат

1. Чтобы приготовить консервированные помидоры с аспирином на зиму, выбирайте небольшие и плотные овощи любого вида (чтобы они целиком поместились в банку). Главное, чтобы они были целыми, без повреждений.

2. Перед закаткой помидоры необходимо тщательно промыть и немного подсушить (можно положить на бумажное полотенце или салфетку). Травы вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить, большой разрезать пополам.

3.Для консервации нужно брать только стерилизованные банки (выдержать над паром). На дно банки аккуратно разложите лавровый лист, дольки чеснока, веточки измельченной зелени, душистый перец, таблетку аспирина.

4. Наполнить банки помидорами (нужно, чтобы они там плотно лежали), сверху насыпать зелень.

5. В отдельной миске смешайте кипящую воду с уксусом, сахаром и поваренной солью. Тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли. Вылейте маринад в банку.(Для придания пикантности добавляем в маринад немного корицы)

6. Крышку баночки аккуратно закатываем (перед употреблением ее тоже нужно простерилизовать). После этого переверните банки вверх дном и накройте полотенцем. После того как банки остынут, их можно перевернуть.

По рецепту «помидор с аспирином» вы можете есть овощи через три недели после консервирования. А еще всю зиму можно наслаждаться вкусными помидорами. Такие помидоры станут незаменимым угощением на любом праздничном столе.Приятного аппетита!
Вас могут заинтересовать и

В летне-осенний период многие хозяйки стараются заготовить на зиму как можно больше хозтоваров. Чтобы разнообразить ассортимент солений, предлагаем рецепт, проверенный поколениями — помидоры с аспирином

Ацетилсалициловая кислота играет роль антибиотика, препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов, способствует сохранению консервных банок и придает овощам своеобразный вкус.

Чтобы создать это оригинальное и любимое многими блюдо потребуется минимум усилий и времени, но результат превзойдет ожидания.А как приятно в холодную погоду обзавестись баночкой такой яркой закуски и угостить ею своих близких.

Помидоры маринованные с аспирином: рецепт

Возьмем 10 литров жидкости, восемь килограммов свежих помидоров, 10 таблеток аспирина, сахарный песок (полкилограмма), триста граммов поваренной соли и уксус 9% (500 мл).

На свой вкус можно взять пучок укропа, листьев смородины, кинзы, хрена, чеснока и петрушки.

Хорошо промойте емкости, затем простерилизуйте их на водяной бане вместе с крышками.

Промойте помидоры в проточной воде, затем плотно утрамбуйте их в емкость, чередуя с зеленью.

Таблетки, соль, уксус и сахар растворить в кипяченой воде, разлить по банкам, закрыть крышками.

Помидоры с аспирином желательно хранить в подвале или на чердаке, где нет прямых солнечных лучей.

Холодный путь

На одну трехлитровую банку потребуются следующие ингредиенты: два килограмма крепких помидоров без изъянов и повреждений, две луковицы, болгарский перец, два зубчика чеснока, таблетки аспирина (2 шт.), Сельдерей, укроп, стакан уксуса и полстакана соли.

• Тщательно промываем овощи. Лук порезать на несколько частей, болгарский перец — на дольки, сельдерей — произвольно.
• Подготовленные овощи уложить слоями.
• Размешайте в жидкости соль, ацетилсалициловую кислоту и уксус.
• Залить помидоры холодной водой с аспирином, закрыть чистыми крышками и подержать емкости в миске с горячей водой (несколько минут).
• Употребить через 60 дней.

Помидоры маринованные на зиму с аспирином

Для этого рецепта потребуются помидоры небольшого размера, желательно недозрелые. Слишком мягкий потрескается и превратится в кашу.

На трехлитровую емкость возьмите: сладкий перец, лавровый лист, морковь, перец горошком (4 шт.), Дольку чеснока, листья смородины или малины, кориандр, петрушку, укроп, две таблетки аспирина. Для рассола: сто грамм уксуса, сахарный песок (50 г), соль (две ложки).

Сначала подготовим все овощи: помоем, очистим, нарежем.В стерилизованную банку выложить слоями все перечисленные продукты, не забывая о таблетках.

Если вы любитель горячего, добавьте стручок чили. Вскипятите воду, добавьте в нее уксус, соль и сахарный песок.

Когда маринад немного остынет, наполнить им банки доверху, закатать и переставить помидоры с аспирином в подвале.

Ассорти из огурцов и помидоров

Возьмите килограмм свежих овощей, крупную соль (около 60 г), лавровый лист (2 шт.), Хрен, перец горошком (5 шт.), Укроп, черный перец, пять зубчиков чеснока, пять листиков вишни и смородины, ацетилсалициловая кислота (таблица 3) и литр воды.

Выбирая огурцы и помидоры, внимательно смотрите на внешний вид. Главное, чтобы овощи не были повреждены, иначе банки взорвутся. Смойте все специи. Зелень можно подержать в стакане с холодной водой полчаса.

Томаты, консервированные в холодных банках, содержат гораздо больше витаминов, чем помидоры, обработанные горячей водой.

Помидоры собирают таким способом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

Для приготовления лучше всего брать сливочные томаты или другие мясные сорта. Плоды должны быть небольшими, спелыми, без видимых повреждений. Зеленые помидоры собирают также холодным способом.

Помидоры промывают и прокалывают несколько раз вокруг стебля. На дно кастрюли или банки кладут зелень, чеснок, вишню или листья смородины. Затем плотно укладывают помидоры, всыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус.Закрывается пластиковыми крышками и помещается в подвал или холодильник.

Также используется предварительно приготовленный и охлажденный рассол. Для этого в воду всыпать сахар и соль, добавить черный перец и другие специи и довести до кипения. Затем остужают и заливают помидорами.

Томаты холодного урожая очень вкусные. В зависимости от рассола они могут быть пряными или слабосолеными. Единственный недостаток уборки томатов холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт холодных помидоров на зиму

Состав

плотные спелые помидоры;

по ст. ложка 70% уксусной кислоты и сахарный песок;

чеснок — головка;

укроп зонтичный и лист хрена;

3 листа вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры перебираем, промываем и делаем несколько проколов вилкой возле стебля.

2.Банки промываем содой и даем высохнуть. На дно стеклянной емкости выложить зелень хрена и зонтик укропа. Далее выложите помидоры, посыпав их листьями смородины, вишни и зубчиками чеснока.

3. Насыпьте в банку сахар и соль, залейте прохладной отстоянной водой, добавьте уксус и закройте пластиковыми крышками.

4. Банки с помидорами хранить в холодильнике или погребе. Вы можете использовать их через месяц.

Рецепт 2. Холодные помидоры на зиму с горчицей

Состав

килограмм плотных помидоров;

30 г свежего укропа;

два листа вишни и смородины;

3 шт.лавровый лист.

рассол

литра воды;

15 г горчичного порошка;

70 г сахарного песка;

7 горошин черного перца;

арт. ложка крупной каменной соли.

Способ приготовления

1. Для маринования возьмите густые, незрелые помидоры. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы в стекле была лишняя влага.

2. Вымойте банки содой, сполосните и просушите. Помидоры выложить в сухую стеклянную емкость, переложив их лавровым листом, укропом и листьями черри и смородины.

3. В кастрюлю налить воды, растворить в ней соль и сахар, приправить горошком перца, вскипятить и добавить горчицу. Полученный рассол полностью остудить и уже холодными разлить помидоры по банкам. Накройте пластиковыми крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт 3. Холодные помидоры на зиму

«Настоящее варенье»

Состав

6 кг плотных томатов;

0,5 ст. каменная соль и сахар;

3,5 литра отстоянной воды;

арт.уксус;

две головки чеснока;

укроп сушеный с зонтиками;

6 лавровых листов;

9 таблеток аспирина;

30 шт. черный душистый перец горошком;

пара веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры. Промыть сельдерей и слегка стряхнуть. Очистите зубчики чеснока.

2. На дно чистой стеклянной емкости положите два лавровых листа, щепотку душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанных на 4 части, укроп и палочку сельдерея.

3. Плотно разложите помидоры по банкам. Добавьте еще 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа.

4. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль, добавьте уксус и перемешайте до полного растворения. Дать рассолу настояться и залить помидорами в банке. Добавьте по три таблетки аспирина в каждую банку. Закройте их пластиковыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Старый рецепт холодных помидоров на зиму

Состав

спелых помидоров мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листа смородины и хрена;

семян горчицы;

семян укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Готовьте рассол. В воду всыпать соль и сахарный песок, добавить листья смородины, красный перец, прокипятить и варить 10 минут. Снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

2. Положите в чистую стеклянную емкость листья хрена, семена горчицы и семена укропа. Затем плотно сложите помидоры. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

3. Поставьте банки в холод. Консервированные таким образом помидоры могут храниться пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

Состав

четыре килограмма зеленых помидоров;

2 ст. л. поваренная соль и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

стручки острого перца — 6 шт .;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

горошин черного перца;

лавровый лист — 5 шт.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, крупные фрукты разрезать пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле стебля. Головку чеснока разобрать на зубчики, освободить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Зелень перебрать, промыть и обсушить. Острый перец промыть и нарезать тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли положить слой помидоров, помешивая с чесноком, сверху положить зелень и специи. Таким образом уложите все помидоры, при этом последний слой должен быть сделан из зелени и специй.

3. Растворите соль и сахар в холодной воде.Полученным рассолом залейте помидоры так, чтобы он полностью их покрывал. Накройте крышкой и поместите в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Томаты холодного посола на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек корня хрена;

100 г листьев смородины и хрена;

головки чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1.Переберите травы, промойте их под проточной водой и положите на бумажное полотенце, чтобы они немного подсохли. Возьмите маленькие крепкие спелые помидоры и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарезать пластинами.

2. Отправьте банки, вымытые с пищевой содой, в духовку для стерилизации. В сухую стеклянную емкость положить зелень и корень хрена. Плотно наполните банки помидорами и посыпьте зеленью.

3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором помидоры так, чтобы они полностью погрузились в рассол.Накройте банки крышками из вареного нейлона и оставьте на три дня, чтобы помидоры приобрели желаемый аромат. Храните банки в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Холодные помидоры на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

10 литров фильтрованной воды;

каменная соль — полтора стакана;

горчица — 50 г;

головки чеснока;

две большие пучки свежего укропа;

25 г листьев эстрагона и хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промыть и наколоть в нескольких местах деревянной шпажкой возле стебля. Чеснок разобрать на дольки, очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками. Переберите зелень и хорошо промойте под проточной водой. Листья хрена нарезать кусочками по 10 см. Переложите зелень в миску и присыпьте горчичным порошком.

2. На дно чистой сухой эмалированной кастрюли выложить зелень, плотно уложить на нее помидоры, прослаивая их листиками хрена и вишни.В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной фильтрованной воде растворить соль и залить рассолом помидоры. Поставьте сверху плоскую тарелку и поместите на нее какой-либо груз. Оставьте помидоры при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте горшок в подвал.

Помидоры будут готовы через полтора месяца.

Рецепт 8. Холодные помидоры на зиму с медом

Состав

помидоры полтора килограмма;

5 ст.ложки меда;

100 мл лимонного сока;

соль морская — 5 г;

4 зубчика чеснока;

кинза и базилик

половина стручка перца чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Хорошо промойте помидоры и сделайте мелкие крестообразные надрезы. Опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем слить воду и снять кожицу острым ножом. Очищенные помидоры посыпьте крупной солью и оставьте на некоторое время, пока соль не растает.

2. Чеснок очистить и измельчить ножом. Измельчите кинзу так же, как чеснок. Нарезать чили тонкими кольцами. У базилика срезаем листья и мелко их нарезаем. Смешайте сок лимона с медом.

3. Помидоры выложить в подготовленную банку, посыпать чесноком, чили и зеленью.

4. Добавить томатный сок в лимонно-медовый соус и перемешать, добавить оливковое масло и маринад поверх помидоров. Замочите помидоры при комнатной температуре на пару часов, затем уберите в холодильник или подвал.Убедитесь, что маринад полностью покрывает помидоры.

Рецепт 9. Холодные помидоры на зиму со сладким перцем

Состав

помидоры спелые, плотные;

6 сладких перцев;

3 шт. острый перец;

200 г очищенного чеснока;

пучок укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

Маринад

стакан соли, уксуса и сахарного песка;

щепотка горошин черного перца;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду всыпать сахарный песок и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, отправить на огонь и прокипятить. Варить пару минут, затем влить уксус и остудить.

2. Перебрать зелень и помидоры и вымыть. Сладкий и острый перец промыть, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Очистите зубчики чеснока. Поместите овощи и зелень в блендер и измельчите до однородной массы. Равномерно распределите смесь зелени по чистым сухим банкам.

3. Плотно наполните банки спелыми, крепкими помидорами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем вареными пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Через месяц можно есть помидоры.

Рецепт 10. Холодные помидоры на зиму с морковью

Состав

десять килограммов спелых плотных помидоров;

кг моркови;

укроп свежий;

две головки чеснока;

лавровый лист и красный молотый перец;

полкило соли.

Способ приготовления

1. Вымойте небольшие твердые помидоры, не удаляя стебли. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Перебираем укроп и промываем. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. На дно чистого эмалированного ведра положить укроп, лавровый лист, чеснок и посыпать красным перцем. Выложите помидоры, посыпав их тертой морковью и чесноком. Сверху выложить зелень.

3. В холодной отстоянной воде растворите соль и залейте полученным рассолом помидоры так, чтобы он полностью покрыл их.Поместите гнет сверху. Помидоры хранить в прохладном темном месте.

• Для холодной уборки берите только томаты одинаковой спелости и формы.
• Убирать помидоры холодным способом можно в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянных кадках.
• Не смешивайте помидоры разных сортов при консервировании.
• Чтобы помидоры не лопались, плоды протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле стебля.
• При консервировании томатов холодным способом очень важно тщательно мыть зелень и овощи, чтобы урожай не испортился раньше времени.
• Рассол можно сделать холодным, а можно вскипятить, остудить и только потом залить в него помидоры.

Нужно ли добавлять в аджику аспирин. Рецепты аджики из сырых томатов с аспирином на зиму, с варкой и без. Аджика из слив и помидоров

Аджика №3 Хранить в холодильнике. 3 кг красного болгарского перца, 8-10 стручков острого перца, 400 г чесночного фарша. Добавьте 200 мл уксуса, 2 ст. л. соль и 4 ст. л. Сахара. Аджика получается красивого красного цвета, правда, без помидоров, и очень

автора Поливалина Любовь Александровна.

Аджика 1 кг красного перца, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 100 г острого перца.Перец очистите, пропустите все продукты через мясорубку. Поваренная соль. Дайте настояться 1 день для брожения. Довести до кипения, разложить по банкам, закатать. Алевтина Савчук, г.

Из книги автора

Аджика 5 кг спелых помидоров без кожуры, по 0,5 кг моркови, кислых яблок и лука, 2,5 кг сладкого красного перца, 300 г чеснока, 10 острых перцев, 0,5 л масла растительного, соль — пробовать. промыть, очистить и измельчить. Добавить овощ

Из авторской книги

Аджика с аспирином На 10 кг томатов — 3 кг сладкого перца, 300 г перца острого, 0.5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, всыпать соль и аспирин, разложить по банкам,

Из книги автора

Аджика Это пастообразная смесь, в состав которой входят хмель сунели (3 части), красный перец (2 части), чеснок, кориандр и укроп (по 1 части). Для приготовления аджики добавьте немного соли и уксуса (3-4%) и поместите смесь в герметично закрывающуюся емкость. Аджика добавлена ​​в

Из книги автора

Аджика Рецепт No.1 2 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл уксуса, 5 стручков острого перца, по вкусу — соль. С сладкого и острого перца удалить семена, очистить чеснок, пропустить все через мелкую решетку мясорубки, влить уксус, посолить, перемешать и оставить на 3 часа при

Из авторской книги

Арбузы соленые с аспирином и лимонной кислотой «Николаевские» 2 арбуза средних размеров Для рассола на 3 л воды: 3 таблетки аспирина 1 ст. ложка сахара 1 чайная ложка лимонной кислоты 1 ст.ложку соли Арбузы промытые, нарезать порциями, положить

Из авторской книги

Аджика Масса — 2120 гр. Порций — 12. Ингредиенты 1 кг сладкого красного перца 700 г помидоров 2 красных перца чили 6-7 долек чеснока 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки 10% уксуса Препарат

Из авторской книги

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт. сладкий перец, 1 стакан измельченного чеснока, 100 г 6% уксуса, 100 г сахара, 0.5 стаканов соли, 0,5 л растительного масла. Овощи пропустить через мясорубку, поставить на слабый огонь на 4 часа. Добавляем чеснок, уксус, сахар,

Классическая кавказская аджика готовится с добавлением довольно большого количества чеснока и острого перца. У этой закуски очень пикантный вкус. Поэтому в европейской кухне особенно популярны более мягкие, модифицированные варианты этого блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

Эта красно-оранжевая приправа пастообразной консистенции с очень интенсивным ароматом. Его готовят из свежих помидоров с добавлением соли, чеснока и различных трав. Кроме того, он обычно содержит корень хрена и острый перец.

Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитнее, рекомендуется делать его исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто планирует заниматься аджикой впервые, стоит обратить особое внимание на один важнейший нюанс. Категорически запрещается произвольно уменьшать количество соли, указанное в рецепте.В противном случае значительно возрастет риск заплесневения или брожения приправы.

Хранить аджику, не подвергнутую термической обработке, желательно в погребе. Важно следить за тем, чтобы в него не попадала вода. Перед упаковкой в ​​стерильные банки сырая аджика (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлен ниже) должна постоять в холодильнике не менее суток.

Вариант сладкого перца

Приготовленная по этой технологии приправа имеет приятный вкус свежих томатов.Одно из главных достоинств этого блюда — полное отсутствие уксуса. Немаловажно и то, что (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен позже) можно было хранить всю зиму. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. В этом случае вам потребуются:

• Три килограмма спелых сочных помидоров.
• От десяти до пятнадцати стручков острого перца.
• Пять головок чеснока.
• Фунт красного сладкого перца.
• Сто грамм хрена.
• Столовая ложка соли.
• Шесть таблеток аспирина.

Количество острого перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от того, есть ли в вашей семье острые закуски.

Описание процесса

Следует отметить, что сырая аджика (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и легко. Продолжительность этого процесса около часа. В первую очередь нужно приступить к приготовлению овощей.Их промывают в прохладной воде и слегка просушивают. Перец очищаем от семян и измельчаем. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно измельчать.

Все ингредиенты, включая чеснок и острый перец, пропускают через мясорубку, соединяют с таблетками, предварительно измельченными в порошок, и хорошо перемешивают. Полученную массу раскладываем по стерильным стеклянным банкам и накрываем. Готовая сырая аджика (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Сливовый вариант

По этому рецепту можно довольно быстро и без особых хлопот приготовить нежную аджику. Как и в предыдущем случае, уксус здесь использоваться не будет. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправу можно безопасно хранить в течение шести месяцев. Немаловажно и то, что сырая аджика (рецепт с аспирином будет рассмотрен чуть позже) состояла из некоторых овощей. В его составе нет вредных компонентов, поэтому это блюдо можно есть практически ежедневно.Перед тем как приступить к приготовлению, посмотрите, есть ли у вас на складе:

• Три с половиной килограмма спелых помидоров.
• Полстакана растительного масла.
• Килограмм слив, моркови и сладкого перца.
• Дюжина таблеток аспирина.
• Сто граммов чеснока.
• Немного поваренной соли.

Алгоритм действий

Овощи моют и режут на мелкие кусочки, чтобы их было легче измельчить. Из слив удаляются семена, перец освобождается от семян, чеснок очищается от шелухи.

Приготовленные таким образом компоненты пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют измельченный чеснок, соль и растительное масло. Последний всыпается в порошок из измельченных таблеток. Все тщательно перемешивают и раскладывают по стерильным стеклянным банкам. В сыром виде аджика (рецепт с аспирином обязательно появится на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте около полугода.

Вариант с уксусом

Вкусная, в меру острая закуска обязательно понравится вашей семье.Его можно подавать не только на семейный обед, но и на праздничный стол. Он станет прекрасным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов, сырая аджика (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен ниже) готовится немного дольше. Это связано с тем, что на нем сначала нужно настоять. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее убедитесь, что все необходимые продукты у вас под рукой. На этот раз на вашей кухне должно быть:

• Четыре килограмма спелых помидоров.
• Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
• Два килограмма сладкого болгарского перца.
• Двести миллилитров 9% столового уксуса.
• Три стручка острого перца.

Чтобы усилить вкус готовой аджики, можно использовать любимые специи. Что касается перца, желательно выбирать стручки красного цвета.

Технологии приготовления

Начать процесс нужно с обработки овощей. Их промывают в прохладной воде, сушат и нарезают небольшими кусочками.И сладкий, и острый перец избавляются от семян. После этого все компоненты измельчаются на мясорубке и соединяются в одной емкости. Туда же отправляют измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно измельченные в порошок таблетки. Все хорошо перемешивают, накрывают чистой марлей, чтобы туда не попали посторонние частицы, и откладывают в сторону.

Примерно через час настоянную массу осторожно переносят в сухие стерильные сосуды и скручивают. Готовую аджику в сыром виде (рецепт с аспирином можно увидеть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

Хрен вариант

Эта горячая, жгучая аджика не подвергается термической обработке. Следовательно, это очень полезно для человеческого организма. Этот острый соус прекрасно оттеняет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому не стыдно подать его неожиданным гостям. Домашний рецепт сырой аджики предполагает использование определенного набора ингредиентов. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас в арсенале:

• Два килограмма спелых помидоров и сладкий болгарский перец.
• Четыре с половиной таблетки аспирина.
• Триста граммов чеснока и хрена.
• Четыре стручка красного острого перца.
• Сто грамм сахарного песка.
• Полстакана уксуса.
• Сто пятьдесят граммов поваренной соли.

Секвенирование

Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, промывают под проточной прохладной водой и слегка сушат бумажными полотенцами. После этого перец очищается от семян и чеснок.

Предварительно подготовленные овощи нарезают небольшими кусочками, чтобы их можно было легко измельчить. Затем их пропускают через мясорубку и объединяют в подходящей емкости. В полученную массу добавляют соль и сахарный песок. Туда же наливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты. Все хорошо перемешать, разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и накрыть крышками. Готовая сырая аджика (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике.При этом в нем сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества.

Вариант с морковью и яблоками

В отличие от всех вышеперечисленных рецептов, эта аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В него входят:

• Четыреста граммов спелых помидоров.
• Фунт сладкого перца.
• Триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
• Двести двадцать миллилитров 9% столового уксуса.
• Сто граммов горчицы.
• Пару столовых ложек томатной пасты.
• Соль.

Предварительно промытые и очищенные овощи измельчаются на мясорубке и смешиваются с томатной пастой, что придаст готовому соусу приятный красный оттенок. В полученную таким способом массу добавляют горчицу и поваренную соль. Затем туда наливают столовый уксус и все хорошо перемешивают.

Готовую аджику помещают в стерильные стеклянные банки, накрывают крышками и убирают для дальнейшего хранения в специально оборудованном погребе или холодильнике.Вы можете попробовать острую абхазскую закуску, приготовленную по этому рецепту, без добавления ацетилсалициловой кислоты в тот же день. Но все же лучше немного подождать, пока он настаивается и приобретает характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

В кулинарии из большого разнообразия соусов можно отметить аджику , пользующуюся большой популярностью во многих странах мира. Подаваемые к столу мясные блюда с аджикой приобретают особую пикантность и непревзойденный вкус.

Почему аспирин в аджике?

Для приготовления на зиму в кулинарных рецептах вместо уксуса используется аспирин (ацетилсалициловая кислота).Это безвредный ингредиент в таблетках, который помогает сохранять роллы безопасными для пищевых продуктов в течение длительного времени. Аспирин обладает консервирующими свойствами. Он предотвращает развитие патогенной флоры в швах и предотвращает развитие плесени. Кроме того, ацетилсалициловая кислота снижает остроту и соленость соусов, улучшая их вкус.

Однако не стоит увлекаться и закладывать в пищу чрезмерное количество таблеток, так как любое полезное вещество, если его будет слишком много, может навредить организму человека.Избыток аспирина действует на организм как ядовитое вещество, постепенно разрушая его изнутри.

Сырая аджика: что толку?

Способов приготовления аджики на зиму очень много, но важно помнить, что сырая аджика сохраняет все витамины и полезные вещества, в отличие от уже приготовленной. Как известно, при варке значительная часть витаминов разрушается.

Ниже представлены два рецепта приготовления аджики на зиму, не требующие варки и известные своей популярностью во всем мире.Способы приготовления достаточно простые, а главное, они помогают сохранить все полезные компоненты, содержащиеся в сырых ингредиентах.

Быстрый способ приготовить сырую аджику на зиму

Для приготовления сырой аджики потребуется:

• спелые красные помидоры — 4 кг;
• перец сладкий — 300 г;
• перец острый — 9 стручков;
• чеснок — 4 большие головки;
• корень хрена — 100 г;
• соль — 120 г;
• аспирин — 6 таблеток.

Способ приготовления аджики:

Банки литровые (6 штук) стерилизовать, крышки кипятить. Подготовленные ингредиенты тщательно промыть и обсушить. Перец сладкий и острый перец для удаления семечек (перед очисткой семечек от острого перца рекомендуется надеть перчатки, чтобы не обжечь руки).

Помидоры, перец, чеснок и хрен перекрутите через мясорубку. Полученную массу переложить в большую емкость, чтобы ее было удобно перемешивать. Добавьте соль и растертый аспирин.Хорошо смешать. Полученную консистенцию разделить по чистым литровым банкам и закатать. Переверните рулетики вверх дном, заверните их в теплое одеяло и уберите в темное место. Через четыре дня аджика будет готова к употреблению. Он должен быть умеренно острым и соленым. Такой вариант аджики щадит поджелудочную железу и желудок. Если есть серьезные проблемы с этими органами, то аджику можно сделать менее жгучей. Для этого вам нужно будет удалить из рецепта одну головку чеснока и две стручки острого перца.

Сырая аджика прекрасно сохранится до наступления зимы, так как в ней помимо таблеток аспирина преобладают другие консерванты, такие как хрен, чеснок, соль и острый перец.Эти компоненты обладают антимикробными свойствами и останавливают рост и активность бактерий.

Аджика без варки на зиму

Еще один способ приготовления сырой аджики на зиму используют кавказские народы, а также любители острых ощущений. Хотя этот рецепт не является традиционным кавказским блюдом, он по-прежнему очень популярен среди жителей восточных стран.

Состав для приготовления горячей аджики:

• — 400 г;
• перец острый — 10 стручков;
• чеснок — 5 крупных головок;
• перец сладкий — 600 г;
• — 80 г;
• мята, хрен, базилик — по вкусу;
• соль — 80 г;
• аспирин — 5 таблеток.

Способ приготовления:

Промойте все овощи и зелень под проточной прохладной водой. Удалите все семена из сладкого и острого перца. Перед тем как удалить семена с острого перца, наденьте одноразовые медицинские перчатки. Они помогут не обжечь руки во время процедуры. Чеснок очистить. Все подготовленные ингредиенты вместе с зеленью пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. В полученную массу всыпать соль и измельченные таблетки ацетилсалициловой кислоты. Все тщательно перемешать.Готовую смесь разложить по стерильным банкам и закатать.

Присутствие грецких орехов в этом рецепте добавляет пряностей и раскрывает всю глубину диапазона вкусов. Превосходный соус с жгучим послевкусием прекрасно дополнит не только мясные и рыбные блюда, но и овощные деликатесы. Аджика такого способа приготовления станет незаменимым блюдом на любом столе. Подать такой соус неожиданно прибывшим гостям, впечатленным их изысканным вкусом жгучей аджики, не оставит равнодушными настоящих гурманов, не стыдно.

Аджика прекрасно сочетается со многими блюдами из рыбы, мяса и птицы. Особенно хорошо сочетается с мясом, приготовленным на углях. Аджику часто добавляют в маринады или как ингредиент в различных соусах.

Домашняя аджика всегда в цене. Если вовремя не подготовить несколько банок впрок, то зимой пожалеете об этом позже. Магазинную, даже самую лучшую и самую дорогую, ну в общем, с домашней аджикой не сравнить. Хорошей вкусной покупной аджики я еще не встречал.

Аджику на зиму готовлю по-разному и понемногу. В этом рецепте речь пойдет о двух способах приготовления.

Теперь я хочу рассказать об аджике с аспирином. Мнения о пользе и вреде аспирина (ацетилсалициловой кислоты) мрачны. Например, аспирин можно прописать при сердечных заболеваниях и для их профилактики, он не рекомендуется при язве желудка, но при этом не рекомендуется острая пища. Вообще всегда делаю аджику с аспирином и пока не жаловалась =) Готовить такую ​​аджику или нет — решать вам, конечно.В любом случае из аджики не получится много аспирина, а он, в свою очередь, отличный консервант, кислота все-таки.

А теперь рецепт острой аджики на зиму. Рассказываю, как приготовить сырую аджику. Все так просто, так быстро и безумно вкусно.

Аджика — рецепт приготовления

Рецепт томатной аджики, ингредиентов:

• Помидоры — 3 кг
• Перец молотый — 1 кг
• Перец острый — 2-4 штуки
• Чеснок — 1-2 головки
• Аспирин — см. Описание ниже
• Соль по вкусу

Количество овощей не имеет значения.На 3 кг помидоров можно взять 2 и 3 кг сладкого болгарского перца. Чеснок, острый перец и соль добавляются по вкусу. Кладу много чеснока, острого перца — в умеренных количествах.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота): 40 таблеток на 10 л. Готовая овощная смесь для аджики.

Выбирайте очень красные и мясистые помидоры, тогда аджика будет густой и красивой. Конечно, подойдут только сезонные местные, а не импортные пластиковые. Я предпочитаю сливочные помидоры, так как они почти всегда краснеют и имеют плотную кожицу.

Рецепт острой аджики на зиму — пошаговое приготовление

Рецепт 1 — аджика с аспирином (сырая аджика)

Вымойте овощи и обсушите. Нарезать небольшими кусочками, удалив стебли и сердцевину.

Помидоры, перец и чеснок измельчить в блендере или через мясорубку.

Посолить по вкусу и толченый аспирин в зависимости от количества аджики.

Хорошо перемешать аджику и оставить в той же посуде на ночь.Затем еще раз перемешать, разложить по банкам, закрыть плотными крышками и хранить в прохладном месте. Для этой аджики необязательно стерилизовать баночки, ее можно без проблем хранить. Но если вы все еще не уверены, нужно ли стерилизовать банки, и как это сделать, вы можете прочитать в статье про.

Сырая аджика с хреном — рецепт 2

Аджика с хреном — ингредиентов:

• Помидоры — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Перец острый — 4-5 штук
• Чеснок — 2-4 головки
• Корень хрена — 150 г
• Петрушка и укроп — по 1 большой пучке
• Соль по вкусу

Приготовление сырой аджики с хреном

Овощи вымыть, очистить от стеблей и сердцевин, нарезать, нарезать.Зелень мелко порубить ножом. Корень хрена очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Главное не сломать чоппер — не все ножи выдерживают сильный хребет. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу, разложить по стерилизованным банкам , закрыть плотно крышками и хранить в холодильнике.

Калорийность домашней аджики (без сахара и растительного масла) в 100 граммах около 18 ккал

Приятной зимы и острых ощущений за столом!

С уважением, Натали Лисси

Самодельный посев томатов на зиму без хлопот

Помидоры имеют больше полезных свойств, чем вредных.Так как они имеют красный цвет, они положительно влияют на кровь, обогащая ее состав и борясь со сгустками крови.

В приготовленном виде они лучше усваиваются, и рекомендуется использовать в свежем виде с добавлением растительного масла и измельченных зубчиков чеснока. .

Полезными свойствами обладают маринованные помидоры. Оказывается, в них есть антиоксиданты, выводящие из организма человека вредные вещества. Комбинация помидоров и мяса помогает лучше их усвоить.

Закатка помидоров на зиму идет полным ходом, поэтому предлагаем вам обратить внимание на следующие рецепты.

Консервированные томаты без уксуса

Простой и вкусный рецепт для людей, переваривающих уксус.

Состав:

• Помидоры в трехлитровой банке — 1 кг 700 г;
• Сахарный песок на литр воды — 125 г;
• Гвоздика;
• душистый перец;
• перец горошком;
• Эстрагон свежий или эстрагон;
• Соляная каменная, на литр воды — 25 грамм без горок;
• Лимонная кислота — треть чайной ложки.

Банку хорошо промыть, при желании можно простерилизовать. На дно выложить 4 зубчика, душистый и черный перец, 3–4 веточки эстрагона.

Овощи вымыть, обсушить и сделать крестообразные проколы вилкой, чтобы кожица не лопнула в процессе термообработки. Лежите свободно, к берегу.

В это время необходимо простерилизовать крышку. Выложите в таз, залейте горячей водой и оставьте стерилизоваться пять минут. Собранную банку заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на десять-пятнадцать минут..

По истечении заданного времени в кастрюлю наливают кипяток и остается отмерить количество воды для приготовления маринада. Надо помнить, что на каждый литр воды расходуется одна поваренная соль, пять столовых ложек сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты.

После закипания маринад варится еще одну минуту, и вы можете залить его. банка. Заливка должна быть доверху. Закатываю колпачки или с помощью машинки.

Маринованные овощи перевернуть, накрыть теплым одеялом.Осталось дождаться, пока остынет. Хранить закатку в прохладном месте.

Времени ушло совсем немного, максимум полчаса.

Добавьте хрен — получите отличный перекус!

В этом рецепте закаточные помидоры на зиму будут использоваться вместе с помидорами и другими ингредиентами, включая хрен. В результате получаются помидоры с «характером», а рецепт спрашивает каждый, кто хоть раз их попробует.

Итак, для приготовления потребуется:

• Помидоры, при расчете на банку 8 литров — 5 кг;
• Пучок петрушки;
• Хрен — 150 г;
• Чеснок — 3-4 головки;
• Перец болгарский — 3 шт.

Помидоры желательно брать с плотной мякотью и одного размера. Для удобства в консервации используются удлиненные мелкие помидоры.

Овощи разрезают пополам, удаляют хвостики, хрен нарезать крупными кольцами, из перца удалить семена и все, кроме помидоров и петрушки (мелко нарезать) прокручиваем мясорубку.

Получится вкусная овощная каша. Банки следует мыть и стерилизовать в духовке или в воде..

На дно каждой банки кладется одна столовая ложка овощной массы, затем слой помидоров, складывая срез. Сверху снова овощная масса, затем помидоры нарезать до полного заполнения банок. Последний слой — овощная масса, заливать банки необходимо до плеч.

Для маринада потребуется:

• Вода — 2,5 литра;
• Соль — 100 грамм;
• Сахарный песок — 200 грамм;
• Уксус столовый 9% — 1 стакан.

В кастрюлю насыпают соль и сахар и ставят на плиту. В процессе приготовления необходимо следить, чтобы соль и сахар растворились. Как только маринад закипит, подождите еще две минуты, затем влейте уксус, закройте крышку и через минуту снимите с огня.

Горячий маринад разлить по банкам, чтобы они не лопнули, и закрыть предварительно простерилизованными крышками. Уровень маринада должен быть на сантиметр ниже края банки.

Осталось только простерилизовать банки.Для этого готовится глубокая сковорода, в нее кладется две-три банки, все заливается кипятком и ставится на огонь. Уровень воды в поддоне должен быть на 2 см ниже подвесов банок.

После закипания простерилизуйте еще 5-15 минут, как вы это делали раньше. Бурного кипения быть не должно. Банки залить до верха оставшимся маринадом и закатать.

Храните роллы с помидорами в прохладном месте, хотя они отлично сохраняются при комнатной температуре..

Сладкие маринованные помидоры

В среднем на литровую банку приходится 600 грамм помидоров, хотя многое зависит от плотности упаковки. В результате они получаются очень вкусными, сладковатыми. Рецепт закатки сладких помидоров на зиму прост и в этом его преимущество.

Состав:

• Помидоры — от 1,5 до 2 кг;
• Соль — 30 грамм;
• Сахар — 200 г;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Перец черный горошек — 5 шт.;
• Уксус столовый 9% — 100 мл.

Помидоры нужно вымыть, просушить, а чтобы кожица не лопнула, на цветоносе сделайте два крестообразных прокола вилкой.

В этом рецепте стерилизовать банки не нужно, пока они есть чистый и сухой. Банки с помидорами аккуратно залить кипятком и настаивать десять минут.

Слить воду и измерить ее. На один или полтора литра воды потребуется 30 г соли и стакан сахара (200 г).Кастрюля с маринадом ставится на плиту, в тарелку добавляется лавровый лист, добавляется горошек, а в самом конце добавляется уксус.

Маринад доводят до кипения, перемешивают, за две минуты до готовности заливают уксусом и закрывают крышку.

Маринады разливают в банки и сразу закрывают простерилизованными крышками.

Маринованные сладкие помидоры готовы к зиме, хранятся в прохладном месте, возможно при комнатной температуре.

Сочная и вкусная заправка для борща со свеклой на зиму.Предлагаем вам большой выбор интересных рецептов ..

Вкусные маринованные кабачки на зиму — это отличная закуска к зимнему столу. Обратите внимание на несколько наших рецептов ..

Узнайте из нашей статьи, как правильно приготовить баклажаны на зиму, чтобы не испортить изумительный вкус этого овоща ..

Рецепт зеленых помидоров и водки

Представители сильнейшего секс, узнав, что в рецепте есть водка, всегда просите добавки.По сути, этот крепкий напиток играет роль консерванта, но его изюминка все же присутствует.

Состав:

• Помидоры — 2 кг;
• Укроп — 2 зонтика;
• Листья хрена — 2-3 штуки;
• Лавровый лист — по одной штуке на каждую банку;
• Стручок красного острого перца — по кусочку на банке;
• Зубчик чеснока — по 5 штук на каждую банку.

Для маринада потребуется:

• Вода — 1,5 литра на три банки;
• Соль крупного помола — 50 г;
• Сахарный песок — 125 г;
• Уксус столовый — 100 мл;
• Водка — 2 ст.л.

Обвалять зеленые помидоры с водкой на зиму легко и просто ..

В помидорах сделайте надрезы около стебля и вставьте чеснок, разрезанный на две половинки.

На дно каждой банки кладут острый перец, листья хрена, лавровый лист, укроп и помидоры.

Залить овощи кипятком, подождать десять минут, слить воду, поставить на огонь, всыпать соль и сахар. Как только закипит, подождите еще две минуты и добавьте уксус и водку..

Залить маринад должен быть горячим. Хранится в прохладном месте.

Салат из зеленых фруктов на зиму

Рецепт скручивания зеленых помидоров на зиму понравится даже самым привередливым хозяйкам, овощи кисло-сладкие, а готовятся просто и быстро ..

Для вас потребуются следующие ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 5-6 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Красный острый перец по вкусу;
• Красный болгарский перец — 4 шт.;
• Укроп — по зонтику на каждую баночку;
• Аспирин — по 1 таблетке на каждую баночку.

Для маринада потребуется:

• Вода — 3 л;
• Соль — 1,5 стакана на все;
• Сахар — 150 г;
• Уксус столовый — 1 стакан.

На дно каждой банки кладется зонтик из укропа, нарезанные помидорами на 3-4 части. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс, болгарский и острый перец измельчить на мясорубке, смешать с чесноком и равномерно распределить по банкам.

Таблетки аспирина кладут в банки по одной.

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, поставьте на плиту и доведите до кипения. В конце добавьте уксус, закройте крышку и через минуту вылейте его по банкам.

Залейте маринадом в каждую банку. Далее с помощью машинки банки необходимо закатать, перевернуть вверх дном и завернуть. Банки с помидорами на зиму нельзя стерилизовать, достаточно подержать крышкой минут пять под кипятком.

Подсказки и подсказки

Некоторые спрашивают: зачем нужно переворачивать и заворачивать банки? Это делается для дальнейшей стерилизации крышки. Кроме того, сразу будет заметно, хорошо раскаталась банка или плохо.

Банки обертывают с целью стерилизации не только крышек, но и продуктов.

Помидоры для закатки на зиму лучше выбирать мелкие, продолговатой формы. Их удобнее раскладывать по банкам, они более мясистые, лучше выдерживают крутой кипяток, который заливают.

Помидоры низкокалорийные, 20 ккал на 100 г, их также рекомендуется есть больше для похудения.

Помидоры содержат кальций, калий, магний, железо и другие жизненно важные для человеческого организма вещества.

Многие кухни мира, например, итальянская, не могли бы существовать без этого продукта. Удачи в закатке помидоров на зиму!

Давайте консервировать: Помидоры

Качество

Выбирайте для консервирования только здоровые, предпочтительно созревшие в виноградной лозе, твердые фрукты.Нельзя отделять помидоры от мертвых или замороженных лоз. Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие фрукты, и их можно безопасно консервировать, выполнив любую из следующих рекомендаций.

Рекомендуемые сорта

Нарезанные сорта — хороший выбор для приготовления сока, измельченных и цельных томатных продуктов. Паста из помидоров хороша для приготовления соуса, кетчупа и пюре. Желтые помидоры на самом деле не менее кислые, чем красные; они содержат больше натурального сахара и поэтому имеют более сладкий вкус.

Процедура замораживания

Выберите твердые спелые помидоры темно-красного цвета. Вымойте и опустите в кипящую воду на 30 секунд, чтобы удалить кожицу. Сердцевина и кожура. Заморозьте целиком или по частям. Упакуйте в контейнеры, оставив 1 дюйм свободного пространства. Закройте и заморозьте. Используйте только для приготовления пищи или заправки, так как помидоры не станут твердыми при оттаивании. Примечание : Приготовление или тушение помидоров улучшает текстуру и аромат.

Сок

Вымойте, отсортируйте и нарежьте твердые созревшие помидоры.Разрезать на четверти или восьмые. Варить на медленном огне 5-10 минут. Протолкнуть через сито. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на каждую литр сока. Разлить по емкостям, оставляя свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Тушеные помидоры

Удалите концы стеблей, очистите спелые помидоры и разделите их на четвертинки. Накрыть крышкой и варить до готовности (10–20 минут). Поместите кастрюлю с помидорами в холодную воду, чтобы она остыла. Упаковывать в контейнеры, оставляя свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Процедура консервирования

Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Давайте консервировать: основы домашнего консервирования.Вымойте банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Наполните банки горячими томатными продуктами. Удалите пузырьки воздуха. Протрите герметизирующие края банок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте в консервной банке с кипящей водой при атмосферном давлении. паровой автоклав или автоклав.

Для обработки в консервном банке с кипящей водой

Наполовину заполните консервный завод водой и предварительно нагрейте до 180 ° F для горячих упаковок или 140 ° F для сырых упаковок. Загрузите запечатанные банки на стойку для консервных банок и опустите ручки, или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине.При необходимости добавьте воды на 1 дюйм выше банок и закройте крышкой для консервов. Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение, и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в рецепте. После завершения обработки снимите консервный автомат с огня и снимите крышку. Подождите 5 минут, осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце или решетку для охлаждения на 12–24 часа.

Обработка в паровой консервной банке с атмосферным давлением

Предварительно нагрейте основание паровой консервной машины, наполненной водой, указанной в руководстве по эксплуатации, которое поставляется вместе с консервной банкой (обычно около 2 литров).Установите стойку в основание консервной машины. Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет заполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на автоклаве с атмосферным паром во время работы. Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов не выйдет из вентиляционных отверстий. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте температуру, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки.После завершения обработки снимите консервный автомат с огня и снимите крышку. Подождите 5 минут, осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце или решетку для охлаждения на 12–24 часа.

Для обработки в автоклаве

Поместите стойку для банок, налейте 2 дюйма воды и запечатанные банки в консервную банку. Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. После выхода пара в течение 10 минут добавьте калибровочный манометр или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке. Начните отсчет рекомендованного процесса при достижении желаемого давления.Отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать равномерное давление, и обрабатывайте продукт в течение времени, указанного в рецепте.

По окончании обработки снимите автоклав с огня. Автоклав с воздушным охлаждением до полного сброса давления. Медленно снимите калибр с утяжелителями или откройте кран, подождите еще 10 минут, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите банки на воздухе в течение 12-24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки.

Снимите винтовые ленты с охлаждаемых банок и проверьте герметичность крышек. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, высушите, заклейте этикетку и храните банки в чистом прохладном темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новые крышки и обработайте, как прежде. Вымойте винтовые ленты и храните отдельно. Продукты из помидоров лучше всего есть в течение одного года и безопасны, пока крышки остаются закрытыми.

Для обработки на большой высоте

Время обработки в рецептах указано для высоты на высоте 1000 футов над уровнем моря или ниже.Если вы обрабатываете в кипящей водяной бане на высоте более 1000 футов, следуйте временам процесса, указанным в Таблице 2.

В автоклаве время обработки остается прежним, а давление увеличивается на большей высоте.

В автоклаве с индикатором давления:

• На высоте 1 001–2 000 футов обрабатывайте при давлении 11 фунтов.
• На высотах 2 001–4 000 футов обрабатывайте при давлении 12 фунтов.
• На высоте 4 001–6 000 футов обрабатывайте при давлении 13 фунтов.
• На высотах от 6 001 до 8 000 футов обрабатывайте при давлении 14 фунтов.

В автоклаве с взвешенным манометром время обработки остается неизменным на высоте более 1000 футов, но пища должна обрабатываться под давлением 15 фунтов.

Подкисление

Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных томатов, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках, 4 столовые ложки 5-процентного уксуса или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках, 2 столовые ложки 5-процентного уксуса или чайной ложки лимонной кислоты.При желании добавьте сахар, чтобы нейтрализовать кислый вкус.

Томатный сок

Кол-во.

См. Рекомендации в таблице 1.

Процедура

Вымойте, удалите стебли и обрежьте синяки или обесцвеченные участки. Чтобы сок не отделялся, быстро разрежьте примерно 1 фунт фруктов на четвертинки и положите прямо в кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно добавлять и измельчать свежесрезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры.После того, как вы добавите все кусочки, тушите 5 минут.

Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте помидоры на четвертинки в большой кастрюле. Измельчите, нагрейте и тушите 5 минут перед приготовлением сока. Протрите оба типа нагретых помидоров через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте в банки лимонный сок, уксус или лимонную кислоту в бутылках (см. Инструкции по подкислению выше). Разогрейте сок до кипения. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1

Обработка на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.

• Пинт: 35 минут
• Квартов: 40 минут

Вариант 2

Обработка в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты или кварты: 15 минут

Смесь томатно-овощного сока

Количество. См. Таблицу 1 для рекомендаций.

Порядок действий

Измельчите и тушите помидоры так же, как при приготовлении томатного сока. Чтобы приготовить 7 литров, используйте 22 фунта помидоров и добавьте не более 3 стаканов любой комбинации мелко нарезанного сельдерея, лука, моркови и перца на каждые 22 фунта помидоров. Варить смесь на медленном огне 20 минут. Протрите горячие приготовленные помидоры и овощи через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте в банки лимонный сок, уксус или лимонную кислоту в бутылках (см. Инструкции по подкислению выше).При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Разогрейте смесь томатно-овощного сока до кипения и сразу разлейте по банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1

Обработка на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.

• Пинт: 35 минут
• Квартов: 40 минут

Вариант 2

Обработка в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты или кварты: 15 минут

Измельченные помидоры

Процедура

Вымойте помидоры и опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется. Затем окуните в холодную воду, снимите шкурки и удалите сердцевины. Обрежьте все синяки или обесцвеченные части и четвертинки. Быстро нагрейте четвертинки в большой кастрюле, помешивая, чтобы не поджечь. Осторожно варить 5 минут. Добавьте в банки лимонный сок, уксус или лимонную кислоту в бутылках (см. Инструкции по подкислению на стр. 1).При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Немедленно наполните банки разрезанными на четверти горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1

Обработка на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.

• Пинт: 35 минут
• Квартов: 45 минут

Вариант 2

Обработка в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты или кварты: 15 минут

Целые или разрезанные пополам помидоры, упакованные в воду

Количество. См. Таблицу 1 для рекомендаций.

Процедура

Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или пока кожица не расколется. Затем окуните в холодную воду, снимите шкурки и удалите сердцевины. Оставить целиком или пополам. Добавьте в банки лимонный сок, уксус или лимонную кислоту в бутылках (см. Инструкции по подкислению выше).

• Горячая упаковка: Поместите подготовленные помидоры в кастрюлю и залейте водой. Доведите томаты до кипения в воде и осторожно варите 5 минут. Наполните банки горячими помидорами.При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр и достаточно горячей воды для приготовления пищи, чтобы покрыть помидоры, оставив ½ дюйма свободного пространства.
• Сырая упаковка: наполните банки сырыми очищенными помидорами, при желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр и залейте горячей водой, чтобы покрыть помидоры, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1

Обработка на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.

• Пинт: 40 минут
• Квартов: 45 минут

Вариант 2

Обработка в автоклаве с манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты или кварты: 10 минут

Целые или разрезанные пополам помидоры, упакованные в томатный сок

Процедура

Подготовьте, очистите и подкислите помидоры, как описано для помидоров, упакованных в воду. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр.

• Сырые помидоры в томатном соке: Поместите сырые помидоры в банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Залейте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства.
• Горячий компресс в томатном соке. В томатном соке довести томаты до кипения и осторожно варить 5 минут.Наполните банки горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Залейте помидоры горячим соком, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте

Вариант 1

Обработайте на кипящей водяной бане.

• Пинты или кварты: 85 минут (Примечание: паровой автоклав с атмосферным давлением нельзя использовать для продуктов, которые обрабатываются дольше 45 минут.)

Вариант 2

Обработка в автоклаве с манометром при давлении 11 фунтов или автоклав с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты или кварты: 25 минут

Целые или разрезанные пополам помидоры без добавления жидкости (сырая упаковка)

Процедура

Подготовьте, очистите и подкислите помидоры, как описано для помидоров, упакованных в воду. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Заполните банки сырыми помидорами, нажимая до тех пор, пока промежутки между ними не заполнятся соком. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1

Обработка на кипящей водяной бане.

• Пинты или кварты: 85 минут (Примечание: паровой автоклав с атмосферным давлением не может использоваться для продуктов, которые обрабатываются дольше 45 минут.)

Вариант 2

Обработка в автоклаве с индикатором давления при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты или кварты: 25 минут

Помидоры и окра или Помидоры и кабачки

Количество. См. Таблицу 1 для рекомендаций.

Процедура

Вымойте 12 фунтов помидоров и 4 фунта бамии или цукини. Опустите помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется.Затем окуните в холодную воду, снимите шкурки, удалите сердцевины и четвертинки. Обрежьте стебли бамии и нарежьте кусочками по 2,5 см или оставьте целиком. Если используется, нарежьте или нарежьте цуккини кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавьте бамию или кабачки и варите 5 минут. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на каждую литр. Заполните банки смесью, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинт: 30 минут
• Кварт: 35 минут

Вариант. В каждую банку можно добавить четыре или пять жемчужных луковиц или две луковицы.

Соус для спагетти без мяса

• 30 фунтов помидоров
• 1 чашка нарезанного лука
• 5 зубчиков чеснока, измельченные
• 1 чашка сельдерея или зеленого перца, нарезанные
• 1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками (по желанию)
• ¼ чашка растительного масла
• 2 столовые ложки орегано
• 4 столовые ложки измельченной петрушки
• 2 чайные ложки черного перца
• 4½ чайной ложки соли
• ¼ чашки коричневого сахара

Урожайность: прибл.9 пинт

Порядок действий

Не увеличивайте долю лука, перца или грибов. Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или пока кожица не расколется. Окунуть в холодную воду и снять кожицу. Удалите сердцевины и четвертинки помидоров. Варить 20 минут в большой кастрюле без крышки. Отжать сок пищевой мельницей или ситом. Обжарьте лук, чеснок, сельдерей или перец и грибы (по желанию) в растительном масле до готовности. Смешайте тушеные овощи и томатный сок и добавьте оставшиеся специи, соль и сахар.Довести до кипения. Варите на медленном огне без крышки, пока не загустеет. На данный момент первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Заполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты: 20 минут
• Кварты: 25 минут

Соус для спагетти с мясом

Процедура

Поджарьте 2½ фунта говяжьего фарша или колбасы до коричневого цвета.Используя рецепт приготовления соуса для спагетти без мяса, добавьте в обжаренное мясо количество, указанное для чеснока, лука, сельдерея или зеленого перца, а также грибов. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Смешайте обжаренное мясо и овощи с томатным соком. Затем следуйте инструкциям выше по приготовлению соуса без мяса. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты: 60 минут
• Кварты: 70 минут

Стандартный томатный соус (без приправы)

Процедура

Для приготовления соуса подходят итальянские или сливовые сорта.Вымойте помидоры, удалите стебли и обрежьте помятые или обесцвеченные участки. Чтобы соус не рассыпался, быстро разрежьте примерно 0,5 кг помидоров на четвертинки и положите прямо в кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно добавлять и измельчать свежесрезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры. После добавления всех помидоров тушить 5 минут. Если вы не беспокоитесь о разделении соуса, просто нарежьте помидоры на четвертинки в большой кастрюле.Измельчите, нагрейте и тушите 5 минут перед прессованием. Протрите любой нагретый сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Снова нагреть сок до кипения. Тушить в кастрюле большого диаметра, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Варите до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на одну треть для жидкого соуса или на половину для густого соуса. Добавьте в банки лимонный сок, уксус или лимонную кислоту в бутылках (см. Инструкции по подкислению на стр. 1). Заполните банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1

Обработка на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.

• Пинт: 35 минут
• Квартов: 40 минут

Вариант 2

Обработка в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

• Пинты или кварты: 15 минут

Томатный соус (приправленный)

• 10 фунтов помидоров, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 3 средних луковицы, мелко нарезанных
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 ½ чайной ложки20
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• 1 чайная ложка сахара

Урожайность: Около 5 полпинтовых банок

Процедура

Поместите все ингредиенты в большая кастрюля.Довести до кипения. Тушить 2 часа, периодически помешивая. Пропустите смесь через пищевую мельницу и выбросьте семена. Готовьте смесь до загустения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Добавьте 1½ чайных ложки лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты в каждую полпинтовую банку или 3 чайных ложки лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты в каждую из полпинтовых банок. Разлейте острый соус по банкам, оставив ½ свободного пространства. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1

Обработка на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.Полупинты или пинты: 35 минут

Вариант 2

Обработка в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов ИЛИ в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов: полпинты или пинты: 15 минут

Стандарт Томатный кетчуп

• 24 фунта спелых помидоров
• 5 перцев чили, нарезанных и очищенных от семян ½ чайной ложки молотого красного перца (кайенского) 4 чайных ложки. паприка
• 4 ч. л. цельного душистого перца
• 4 ч. л. сухая горчица
• 1 столовая ложка цельного перца
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 столовая ложка лаврового листа
• 2 чашки уксуса (5%)
• 1 чашка сахара
• salt чашка соли

03 Урожайность от 7 пинт от 6 до

Процедура

Помидоры вымыть.Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется. Окунуть в холодную воду. Снимите шкуры и удалите стержни. Разделите помидоры на четвертинки в кастрюлю емкостью 4 галлона или большой чайник. Добавьте лук и красный перец. Довести до кипения и тушить без крышки 20 минут. Смешайте специи в мешочке для специй и добавьте уксус в 2-литровую кастрюлю. Довести до кипения. Накрыть крышкой, выключить огонь и подержать 20 минут. Затем снимите пакет со специями и смешайте уксус и томатную смесь. Варить около 30 минут. Прокипятую смесь пропустить через пищевую мельницу или сито.Вернитесь в горшок. Добавьте сахар и соль, осторожно вскипятите и часто помешивайте, пока объем не уменьшится наполовину или пока смесь не скруглится на ложке без разделения. Наполните полные банки, оставив ⅛ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте полные банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром в течение 15 минут.

Кетчуп Country Western

• 24 фунта спелых помидоров
• 5 перцев чили, нарезанных и очищенных от семян
• ¼ стакана соли
• 2 ⅔ стакана уксуса (5%)
• 1 стакана сахара
• ½ чайной ложки молотого красного перца (кайенский перец)
• 4 чайные ложки паприки
• 4 чайные ложки цельного душистого перца
• 4 чайные ложки сухой горчицы
• 1 столовая ложка цельного горошка перца
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 столовая ложка лаврового листа

Урожайность: 9117 9113

• Следуйте инструкциям для стандартного томатного кетчупа выше.

Блендер Кетчуп

Используйте электрический блендер, чтобы исключить необходимость прессования или просеивания.

• 24 фунта спелых помидоров
• 2 фунта лука
• 1 фунт сладкого красного перца
• 1 фунт сладкого зеленого перца
• 9 стаканов уксуса (5%)
• 9 стаканов сахара
• ¼ стакана консервированной или маринованной соли
3 столовые ложки сухой горчицы
• 1½ столовые ложки молотого красного перца
• 1½ столовые ложки цельного душистого перца
• 1½ столовых ложки цельных гвоздик
• 3 трехдюймовые палочки корицы

Урожайность: 9000 пинт

Процедура промывки

в кипящей воде от 30 до 60 секунд или пока кожица не расколется.Затем окуните в холодную воду, снимите шкурку, сердцевину и четвертинку. Удалите семена из перца и нарежьте соломкой. Лук очистить и четверть. Смешайте помидоры, перец и лук на высокой скорости в течение 5 секунд в электрическом блендере. Перелейте в кастрюлю емкостью от 3 до 4 галлонов или в большой чайник и нагрейте. Осторожно кипятить 60 минут, часто помешивая. Добавьте уксус, сахар, соль и пакет для специй, содержащий сухую горчицу, красный перец и другие специи. Продолжайте кипятить и перемешивать, пока объем не уменьшится наполовину и кетчуп не станет округлым на ложке без разделения жидкости и твердой фазы.Снимите пакет для специй и наполните банки, оставив ⅛ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте полные банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром в течение 15 минут.

Соус барбекю

• 4 кварты (16 чашек) очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных красных спелых помидоров (около 24 крупных помидоров)
• 2 чашки нарезанного сельдерея
• 2 чашки нарезанного лука
• 1½ чашки нарезанного сладкого красного или зеленого перца около 3 средних перцев)
• 2 острых красных перца, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка коричневого сахара
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 1 столовая ложка паприки
• Консервная соль
• 1 чайная ложка соуса из острого перца (например,г, Tabasco®)
• от ⅛ до 1¼ чайной ложки кайенского перца
• 1¼ чашки (5%) уксуса

Урожайность: прибл. Банки емкостью 4 пинты

Осторожно : Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу при работе или нарезке острого перца. Если вы не надеваете перчатки, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем дотрагиваться до лица или глаз.

Процедура

Вымойте и ополосните банки для консервирования; держите их горячими, пока они не будут готовы к использованию. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя.Смешайте подготовленные помидоры, сельдерей, лук и перец. Варить, пока овощи не станут мягкими (около 30 минут). Сделайте пюре, используя мелкое сито, пищевую мельницу, кухонный комбайн или блендер. Готовьте, пока смесь не уменьшится примерно до половины (около 45 минут). Перчинки завязать в марлю; добавить с оставшимися ингредиентами и варить медленно, пока смесь не станет консистенцией кетчупа, примерно от 1½ до 2 часов. По мере загустения смеси часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Удалите пакетик с перцем. Налейте острый соус в чистые горячие банки, оставив ½ дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; применять двухсекционные металлические консервные крышки. Обработать в банке с кипящей водой или паром в течение 15 минут. Дайте остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов и проверьте герметичность.

Источник: Андресс и Харрисон, Так легко сохранить, 6-е изд. (Университет Джорджии, 2014 г.).

Чили сальса (острый томатно-перцовый соус)

• 5 фунтов помидоров (при покупке)
• 2 фунта перца чили (при покупке)
• 1 фунт лука (при покупке)
• 1 чашка уксуса (5 процентов)
• 3 ч.л. соли
• ½ ч.л. перца

Урожайность : от 6 до 8 пинт

Осторожно : Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не касайтесь лица при работе или нарезке острого перца.Если вы не надеваете перчатки, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.

Процедура

Очистить и подготовить перец чили.

• Духовка или метод приготовления на гриле: поместите перец чили в духовку (400ºF) или на жаровню на 6-8 минут, пока кожура не покроется пузырями.
• Верхний метод: накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой. Положите перец чили на горелку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.

Дайте перцам остыть.Выложите в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это облегчит очистку перца. Через несколько минут очистите каждый перец от кожуры. Охладите и снимите шкуры. Выбросьте семена и нарежьте перец.

Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или пока кожица не расколется. Окунуть в холодную воду, снять кожицу и удалить сердцевину. Крупно нарежьте помидоры и смешайте нарезанный перец, лук и оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Нагрейте до кипения и тушите 10 минут. Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства.Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; применять двухсекционные металлические консервные крышки. Обработать в банке с кипящей водой или паром в течение 15 минут.

Источник : Андресс и Харрисон, так легко сохранить, 6-е изд. (Университет Джорджии, 2014 г.).

Осторожно

Не изменяйте пропорции помидоров, овощей и кислоты, потому что это может сделать сальсу небезопасной при использовании этого процесса консервирования. Уровень нарезанных помидоров, нарезанного кубиками перца, лука, сахара и соли следует измерять в сухих мерных стаканах; сок лимона или лайма и уксус отмеряются в мерной чашке для жидкости.

Томатная сальса (с использованием пасты из помидоров)

• 7 литров очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных пастообразных помидоров *
• 4 стакана нарезанных длинных зеленых чили с семенами
• 5 стаканов нарезанного лука
• ½ стакана мелко нарезанных перцев халапеньо с семенами
• 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 2 стакана лимонного или лаймового сока в бутылках
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 столовые ложки молотого тмина (по желанию)
• 3 столовые ложки листьев орегано (по желанию)
• 2 столовые ложки свежей кинзы (опционально)

Урожайность: ок.От 16 до 18 пинт

* Этот рецепт лучше всего подходит для пастообразных помидоров, таких как рома. Для нарезки помидоров требуется гораздо больше времени для приготовления, чтобы добиться желаемой консистенции.

Осторожно

Наденьте пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу при работе или нарезке острого перца. Если вы не носите перчаток, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем касаться лица или глаз.

Процедура

Перцы халапеньо не нужно чистить. Кожица длинного зеленого перца чили может быть жесткой.Если вы решите очистить перец чили, следуйте инструкциям в рецепте чили сальсы. Лук очистить, вымыть и нарезать. Смешайте все ингредиенты, кроме тмина, орегано и кинзы, в большой кастрюле и нагрейте, часто помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая. Добавьте специи и тушите еще 20 минут, периодически помешивая. Налейте горячую сальсу в горячие банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем.Отрегулируйте крышки и обработайте полные банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром в течение 15 минут.

Источник: Андресс и Харрисон, Так легко сохранить , 6-е изд. (Университет Джорджии, 2014 г.).

Томатно-томатная паста Сальса

• 3 литра очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных ломтиками помидоров
• 3 стакана нарезанного лука
• 6 перцев халапеньо, мелко нарезанных с семенами
• 4 длинных зеленых чили, очищенных от семян, нарезанных 19 4 зубчика , мелко нарезанный
• 2 банки по 12 унций томатной пасты
• 2 чашки лимонного или лаймового сока в бутылках
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка молотого тмина (по желанию)
• 2 столовые ложки листьев орегано (по желанию)
• 1 чайная ложка черного перца

Урожайность: От 7 до 8 пинт

Осторожно : Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не касайтесь лица во время обработки или резки острого перца.Если вы не надеваете перчатки, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем дотрагиваться до лица или глаз.

Процедура

Перцы халапеньо не нужно чистить. Кожица длинного зеленого перца чили может быть жесткой. Если вы решите очистить перец чили, следуйте инструкциям в рецепте чили сальсы. Лук очистить, вымыть и нарезать. Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или пока кожица не расколется. Окунуть в холодную воду, снять кожицу и удалить сердцевину. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут, периодически помешивая. Налейте горячую сальсу в горячие банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Отрегулируйте крышки и обработайте полные банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром в течение 15 минут.

Источник: Андресс и Харрисон, Так легко сохранить , 6-е изд. (Университет Джорджии, 2014 г.).

Choice Salsa

• 6 чашек очищенных, очищенных от сердцевины, семян и нарезанных спелых помидоров
• 9 чашек нарезанного кубиками лука и / или перца любого сорта *
• 1½ чашки лимонного или лаймового сока в коммерческих бутылках
• 3 ч.л. консервной или маринованной соли

Урожайность: банок объемом около 6 пинтов

* Используемые перцы могут представлять собой сладкий болгарский перец (любого цвета) и / или острый перец.

Осторожно : Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не касайтесь лица при работе с острым перцем или нарезке его. Если вы не надеваете перчатки, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.

Процедура

Вымойте и ополосните пинтовые или полпинтовые банки для консервирования; держать горячим до готовности. Подготовьте крышки и кольца в соответствии с инструкциями производителя.

Для приготовления томатов: опустите вымытые помидоры в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется.Немедленно погрузите в холодную воду. Снимите отслоившуюся корку и удалите сердцевину. Удалите семена и измельчите (от до ½ дюйма).

Для приготовления лука: Очистите, вымойте, вымойте сердцевину и нарежьте кубиками лук (-дюймовые кусочки).

Для приготовления болгарского перца: вымыть болгарский перец и удалить сердцевину. Перед нарезкой кубиками удалите семена и оболочки (-дюймовые кусочки).

Для приготовления острого перца: Вымойте и удалите стебли острого перца. Сохраняйте или удаляйте столько семян и перепонок, сколько хотите, в зависимости от «перцового тепла» сальсы, которое вы хотите.Нарезать перец кубиками (дюйма).

Смешайте подготовленные ингредиенты в большой кастрюле; добавить сок лимона или лайма и соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Уменьшите огонь и тушите сальсу еще 3 минуты, помешивая по мере необходимости, чтобы не поджечь.

Налейте горячую сальсу в подготовленные горячие банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. При необходимости удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Отрегулируйте крышки и ленты.

Обработка в установке для консервирования с кипящей водой или атмосферным паром в соответствии с рекомендациями в таблице 2.Дайте остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов и проверьте герметичность.

Источник : Андресс и Харрисон, так легко сохранить, 6-е изд. (Университет Джорджии, 2014 г.).

922 922 922 922 922 922 918 922 922 922 922 922 922

Таблица 1. Количество свежих томатов, необходимое для производства томатных продуктов. Фунтов свежих помидоров, необходимых для загрузки в консервный завод:

Продукт	1 кварта	1 пинта	7 кварт	9 пинт
Сок	3¼		14
Смесь соков и овощей	3	1½	22	14
Целые, разрезанные пополам, измельченные	3	1½	21 922 922 9229	21 922 922 или цуккини	—	—	12	7
Стандартный соус (тонкий)	5	2½	35	21
922 922 Стандартный соус 922 922 (толстый)	3	46	28
Соус для спагетти	6⅓	3⅓	44	30
Обычный ketc hup	7½	4	53	36
Западный кетчуп	7½	4	53	36
Блендер

922 923 923 922 Горячие помидоры необработанные 92il203 922 томатный соус и сальса на выбор 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922922 18 Соус для барбекю

Таблица 2.Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водой. Время обработки (в минутах) на высоте:

Продукт	Тип упаковки	Размер емкости	0–1000 футов	1001–3000 футов	3,001–6000 футов	Выше 6000 футов
Томатный сок, смесь томатов с овощами	Горячий	Пинты	35	40	45	50
		Кварты	40	45	50	45	50		Горячие	Пинты	35	40	45	50
Кварты	45	50	55	60 922 половинки 19
Пинты	40	45	50	55
Кварты	45	50 922 19	55	60
Целые или разрезанные пополам помидоры в соке или без добавления жидкости	Горячие или сырые	Пинты или кварты	85	90	95	100
Горячий	Пинт	15	20	20	25
Стандартный томатный соус (толстый или тонкий)	Горячий	Пинт	35 45	50
		Кварты	40	45	50	55
Томатный соус с приправами	Горячий	Половина пинтов или пинт	35	Все томатные кетчупы	Горячие	Пинты	15	20	20	25
Горячий	Полпинты или пинты	20	25	30	35

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания в Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

Подготовлено Люком ЛаБордом, адъюнкт-профессором науки о продуктах питания, Нэнси Викер, старшим преподавателем, и Мартой Зепп, ассистентом проекта по расширению

Можно ли приготовить зеленые помидоры с мясом. Заготовки из зеленых помидоров: рецепты с фото

Оригинальный пост Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры из Вали MVB

2-3 кг. помидоры зеленые
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт.морковь
Укроп, петрушка
Острый перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр Sahara
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры нарезать наполовину, заправить овощной смесью и закрыть. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. Третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Помидоры фаршированные

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0.5 кг
петрушки — 150 г
укропа — 150 г
чеснока — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 л воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на терке.
Петрушку и укроп нашинковать. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью.
Помидор разрезать пополам, не вдоль и поперек, но не до конца.
Заливаем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю (эмалированную) и доводим до холодного рассола.
Крышка с крышкой, но так, чтобы ее можно было надеть гнет сверху.

Если помидоры маленькие, их можно сложить в несколько рядов по кругу вокруг горшка.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, залить маслом и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты по рецепту
помидор — один килограмм

петрушка — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — по одному.к банке
красный перец слабого горения — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые не очень крупные помидоры проткнуть в холодной воде, дать стечь.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, вскипятить, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, после чего

Вынуть зелень и остудить. В бульон добавить соль.

4. В чистые ошпаренные банки укладываем помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Долить наполненные банки, залить теплым рассолом, укупорить и поставить в прохладное сухое место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточку сельдерея
чеснок

Красный перец

Варочный рассол —

На 1 литр холода, а не кипячения., Вода,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать вдоль, не до конца.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольца.

Сельдерей — веточки.

Положите несколько ломтиков в каждый помидор.

Чеснок, 2-3 шт. перец (регулируемая резкость по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Можно обмотать помидор ниткой, чтобы он не расползся.

На дно горшков, бочек или банок выкладываем веточки сельдерея, затем помидоров, снова сельдерея и т. Д.Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка — примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны блуждать, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, так что готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышки.

Готовые помидоры нарезаем кусочками, можно полить растительным маслом, а можно без него.

ВАРИАНТ 2

Зеленые помидоры разрезать пополам, в каждую секцию укладываем тарелку чеснока и красного острого перца.
Складываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушкой, укропом, фенхелем, виноградными листьями, смородиной и вишней), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем, чтобы он посолился.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Помидоры зеленые — 2 кг,
перец острый — 2 шт.,
чеснок — 3-4 головки,
лук репчатый — 1 шт.,
укроп, петрушка — пучки,
лавровый лист — 2 — 3шт.,
душистый перец горошком — 3-4 шт.,
вода — 2 л,
соль — 4 ст. ложки
сахарный песок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Хорошо вымыть помидоры, перец и зелень.
2. Очистите чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сах. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на стебле помидора.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить в сторону, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чеснокодавилку, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, очистить семена и мелко нарезать, добавить к зелени и чесноку. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно сложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2–3 дня при комнатной температуре, затем отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Острый и ароматный

2 кг зеленых помидоров
0,5 кг моркови,
150 г петрушки,
150 г укропа,
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола:
2 литра воды
100 г крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешиваем с морковью зелень, чеснок и перец — начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор разрезаем пополам не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры режем несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Заливаем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и доводим до верха холодным рассолом.

Накрыть тарелкой или крышкой, сверху положить гнет.

Если начинка осталась, выложить между помидорами.

Солите 3-4 дня и уже можно есть. Если хотите на зиму закатать, нужно сразу выложить на банки и залить горячим рассолом. На каждую литровую банку добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Зеленые соленые томаты

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры — один килограмм
зелень сельдерея — 200 граммов
петрушка — 150 граммов
зелень укропа — 100 граммов
чеснок — 50 граммов
вода — 3 стакана
перец чили — один кусок .
соль — одна столовая ложка

Метод приготовления рецепта

1. Не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, кладем пучки сельдерея и петрушки, кипятим 3-5 минут, после чего вынимаем зелень и остужаем. В бульон добавить соль.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки укладываем помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, кладем по одному лавровому листу.

5. Банки доверху наполнить разливающимся теплым рассолом, закрыть крышкой и поставить в прохладное сухое помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры с начинкой из моркови и чеснока

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Режем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (батончик) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Через некоторое время наливаем первую воду и заливаем второй кипятком … Перед второй заливкой добавляем 1 ст. л.соли, 7 ст. л.сахара и 7 ст. л. 9% уксуса … Вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя …

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишня
(или смородина)
100 гр.репчатого лука (у меня в каждой банке
репчатый лук на пол)
1 головка чеснока
Залить:
3 л воды
9 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другими
наполнение (на 3-х литровую банку):

1,5 л воды
1 ст.ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала выложите в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавить уксус и залить томаты горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (по трехлитровой банке):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка соли
0.5 стаканов 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а крупные — на четыре части. В банки выложить зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Запечатанные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно пледом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым качествам среди консервированных помидоров первое место им отдали мужчины.

Другой вариант:

В 5 л воды 1-я соль, 2-й сахар, 1-й уксус, 300 г чеснока, 5 штук перца, петрушка, черный перец горошком, укроп, петрушка. Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — нарезать. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры выложить в банки, добавить лаврушку и перец с горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые пьяные помидоры

Начинка (на 7 — 700 гр.Банки):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Помидоры залить подготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые вкусные помидоры

Заливка:
1 литр воды
4 ст.ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 гр. 6% уксус
Сладкий болгарский перец
Помидоры и ломтики болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, в третьем вскипятить рассол и закатать. Помидоры очень вкусные.
Я покрыла такие помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Я сделала сок из помидоров, добавила соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 шт. гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Залить помидоры заливкой и стерилизовать 5-10 минут.
Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Получилось очень вкусно и мои подруги от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 л воды
100 гр. соль
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправа:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста крупно нарезать и переложить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с уже готовой начинкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, помидоры получаются очень вкусными.

По этому рецепту я закрыла два вида помидоров: с начинкой и в томатном соке. Я добавила в приготовленный помидор соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Уложенные в банку помидоры залили вареным соком, стерилизовали 15-20 минут и закатали.Больше понравились зеленые помидоры в томате и капусте (вообще люблю томатный крем).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Заливка:
1,5 л воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Поместите помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких ломтика очищенной свеклы в банку. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.Не кладите более 2-х ломтиков свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем вылейте из этой воды воду, вскипятите. Полить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в кастрюлю, проварила 5 минут с уксусом, а затем разлила по банкам. Друг на работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (томатный посол)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соль
Приправа:
На 10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, засоленные обычным способом, в готовом виде достаточно жесткие.При желании это можно исправить, перед маринованием бланшировав плоды в кипящей воде на одну-две минуты. Плотно вымытые плоды вымыть в подготовленной емкости (бочке или алюминиевой посуде) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в центр и сверху

и присыпают сахаром. При закладке помидоров посуду слегка встряхнуть и после заливки влить подготовленный рассол. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом.Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр. душистый перец
5 гр. корица
4 кг спелых помидоров под томат (или томатная паста)
3 кг Sahara
Соль по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Приношу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и положить в бочку, так: лист смородины, душистый перец, корица, сверху помидоры и посыпать сахаром.Таким образом делайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарежьте немного больше салата. Сложите 0.Канистры 5 и 0,7 л. Залить холодной водой и стерилизовать 10-15 минут. Свернуть.
Такие помидоры хорошо использовать зимой для приготовления салата. Откройте банку, слейте воду, достаньте помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымыть и положить в банку, переложив их луком и специями.Сверху выложить гроздь винограда. Влить рассол, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Острый перец по вкусу
Рассол:
350 г подсолнечного масла
100 гр. соль
300 гр Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не выпустят сок. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и скатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг зеленых помидоров
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. перец болгарский
Перец острый можно добавить по вкусу.
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0.5 литров растительного масла
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Переверните все овощи на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов. Затем прокипятить 30-40 минут, разложить яйца по банкам, добавить уксус и скатать.

Фаршированные зеленые помидоры

5 кг помидоров
1 кг. репчатый лук
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр.соль
Приправы по вкусу
Срежьте помидоры наполовину, чтобы можно было удалить сердцевину. Залить получившуюся лунку мелко нарезанной или перекрученной овощной смесью через мясорубку. Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-х литровые 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные — 2

Для наполнения (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. помидоры зеленые
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт.морковь
Укроп, петрушка
Острый перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр Sahara
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры нарезать наполовину, заправить овощной смесью и закрыть. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Это можно сделать так.Точно так же фаршируем помидоры, кладем в кастрюлю, заливаем рассолом и сверху кладем гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленый помидор Lecho

3 кг зеленых помидоров
1 кг. лук
1,5 кг морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами.В миску с горячим маслом выложить овощи, залить томатным соусом и перемешать, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. В горячем виде переложить в стерилизованные банки и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры — маринованные. Очень вкусно! На рынке они продаются в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (большая)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не до конца.Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрезаем на несколько дольок. Режим перца — кольцами (делаю ножницами, очень удобно). Ветки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 перца перца (в зависимости от того, сколько вы любите острого или детки в доме), также набиваем веточку сельдерея, нещадно сложенную в несколько раз, и закрепляем всю эту красоту обычными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если аккуратно, можно и без ниток).Эстеты Базар набивают красный перец так, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразнит). — Как смайлик.
На дно сковороды, банок (а может, бочек) положить слой веток сельдерея, сверху помидор, по бокам набить еще один перец (для влюбленных), затем снова сельдерей и т.д. сельдерея.
Разводим соль в воде и засыпаем помидоры. Мы подавляем его. На 3-х литровую банку уходит около 1,5 л рассола.
Когда помидоры переиграются, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным, все, рассол готов.Если вы воспользуетесь им сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите консервировать, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Вы можете закрыть как пластиковую крышку, так и катушку. Сделать это нужно сразу, как только залить кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор нарезаем кусочками и заливаем растительным маслом. Можно без масла, как хотите.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте замаринованы зеленые помидоры.
5 кг зеленого помидора
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Нарезать все по вкусу , посолить, залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Предлагаем вашему вниманию рецепты заготовки зеленых помидоров. На любой вкус!

1.Зеленые помидоры «облизывают пальцы».

Продукты:

1. 3 кг. помидор
2. Зелень (петрушка, укроп, листья вишни или отмотродина) — 20 гр.
3. Репчатый лук — 0,5 шт.
4. Чеснок — 1 головка
Заливка:
1. Вода -3 литра
2. Сахар — 9 ст. ложки
3. Соль — 2 ст. ложки
4. Лавровый лист — 2, 3 шт.
5. Душистый перец — 5 горошин
6. Уксус 9% — 1 стакан
7. Масло растительное на 1 л — 1 ст.ложка

2. Одни и те же помидоры можно готовить с разной начинкой.

Продукты:

(на 3-х литровой банке):
1. Вода — 1,5 л.
2. Сахар — 1 ст. ложка
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус — 1 ст. ложка
5. Масло растительное — 1 ст. ложка

Как приготовить зеленые помидоры «Пальчики оближешь»:

Сначала в банку кладем зелень, чеснок, растительное масло.

Потом помидоры, а сверху лук.

В готовую заливку добавить уксус и залить томаты горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Продукты:

Розлив (на трехлитровые бидоны):
1. Вода — 1 литр
2. Сахар — 1 стакан
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус 9% — 0,5 стакана
5. Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить помидоры с начинкой из зеленого чеснока:
Сделайте надрезы на помидорах в нескольких местах.В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок.

Выложить зеленые помидоры в банки, залить горячим рассолом.

Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды.

Свернутые банки переверните, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

4. Зеленые помидоры с чесноком.

1. Вода — 5 литров
2. Соль — 1 стакан
3. Сахар — 2 стакана
4. Уксус — 1 стакан
5. Чеснок — 300 гр.
6.Сладкий перец — 5 шт.
7. Лавровый лист
8. Черный перец горошком
9. Укроп, петрушка.
10. Помидоры — ведро с горой

Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

Перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Зелень — разрезанная. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой.

Помидоры выложить в банки, добавить лаврушку и перец с горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

5. Зеленые пьяные помидоры.

Продукты:

Заполнить:

по 7-700 гр. банка
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 4 ст. ложки
3. Соль 2 — 3 ст. ложки
4. Лавровый лист — 3 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Душистый перец — 10 горошин
7. Гвоздика — 5 шт.
8. Водка — 2 ст. ложки
9. Уксус 9% — 2 ст. ложки
10. Щепотка горького красного перца

Как приготовить зеленые пьяные помидоры:

Помидоры залить подготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

6. Вкусные зеленые помидоры.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 1 литр
2. Сахар — 4 ст. ложек
3. Соль — 3 чайные ложки
4. Уксус 6% — 100 гр.

Как приготовить зеленые Вкусные помидоры:

Помидоры и ломтики болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, в третьем вскипятить рассол и закатать.Помидоры очень вкусные.
Эти помидоры можно обвалять в томатном соке, но без добавления уксуса. Из помидоров делаем сок, добавляем в него соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятим 5 минут. Затем залейте томаты соком, добавьте в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатайте крышку.

7. Зеленые помидоры с чудо-желатином.

Продукты:

1. Зеленые или коричневые помидоры

Заливка:
На 1 литр воды
1.Соль — 3 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Лавровый лист — 7 — 8 шт.
4. Перец душистый горошек — 20 шт.
5. Гвоздика — 10 шт.
6. Корица
7. Желатин — 10 гр.
8. Уксус 6% — 0,5 стакана

Как приготовить зеленые помидоры с чудо-желатином:
Желатин предварительно замочить в теплой воде на 40 минут.

Сделать заливку, вскипятить, добавить желатин и уксус, снова вскипятить заливку.

Залить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Получились очень вкусные помидоры, от них все будут в восторге.

8. Зеленые помидоры с капустой.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 2,5 литра
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 200 гр.
4. Уксус 9% — 125 гр.
Пряность:
1. Укроп
2. Петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с уже готовой начинкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, помидоры получаются очень вкусными.

По этому рецепту можно закрывать помидоры двух видов: с начинкой и в томатном соке. Добавьте в приготовленный помидор соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Помидоры залить в банку отварным соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры в томате и капусте обладают очень пикантным вкусом.

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

Продукты:

1. Зеленые помидоры

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль -1 ст. ложка
3. Сахар — 5 ст. ложки
4. Уксус 6% — 70 гр.
5. Душистый перец горошком
6. Петрушка
7. Яблоки
8. Свекла

Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде:
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших ломтика очищенной свеклы.

Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.

Не кладите более 2-х ломтиков свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем вылейте из этой воды воду, вскипятите.

Полить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

10. Соленые зеленые помидоры в бочках (маринованные помидоры).

Продукты:

Зеленые помидоры

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
1.Соль — 400 — 500 гр.
2. Зеленые помидоры — 10 кг.

Пряность:
1. Сахар — 200 гр.
2. Укроп — 200 гр.
3. Горький перец (по желанию) — 10-15 гр.
4. Листья черной смородины или вишни — 100 гр.

Как варить соленые зеленые помидоры в бочках:
Солить зеленые, спелые и коричневые помидоры можно, но всегда отдельно.

Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, в готовом виде достаточно жесткие.

При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут перед маринованием.

Плотно вымытые плоды вымыть в подготовленной емкости (бочке или алюминиевой посуде) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и посыпают сахаром.

При закладке помидоров посуду слегка встряхнуть и после заполнения влить приготовленный рассол.

Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.

Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом.

Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

11. Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры).

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 10 кг.
2. Листья черной смородины — 200 гр.
3. Душистый перец — 10 гр.
4. Корица — 5 гр.
5. Спелые помидоры под помидор — 4 кг.
6. Сахар — 3 кг.
7. Соль — по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Как приготовить в помидоре зеленые помидоры с сахаром:
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и положить в бочку, так: лист смородины, душистый перец, корица, сверху помидоры и посыпать сахаром.

Таким образом, делайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.

Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

12. Помидоры зеленые (свежие).

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарежьте немного больше салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залить холодной водой и стерилизовать 10-15 минут. Свернуть.
Такие помидоры хорошо использовать зимой для приготовления салата. Откройте банку, слейте воду, достаньте помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

13. Зеленые помидоры с виноградом.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Виноград
3. Лук

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 3 ст. ложки
3. Сахар — 4 ст. ложек
4. Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
5. Гвоздика, душистый перец черный горошек

Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив луком и специями.

Сверху положить гроздь винограда.Влить рассол, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

14. Салат из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Болгарский перец — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Репчатый лук — 1 кг.
5. Перец острый по вкусу
Рассол:
1. Подсолнечное масло — 350 гр.
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 300 гр.
4. Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Овощи нарезать, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока не выпустит сок. Затем кипятить 30 минут.

Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и скатайте.

Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

15. Икра из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Репчатый лук — 1 кг.
4. Болгарский перец — 5 — 6 шт.
5. Можно добавить горький перец по вкусу.
Заливка:
1. Сахар — 1 стакан
2. Соль — 3 ст. ложки
3. Масло растительное — 0,5 литра
4. Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)

Как приготовить икру из зеленых помидоров:
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем прокипятить 30-40 минут, разложить яйца по банкам, добавить уксус и скатать.

16.Фаршированные зеленые помидоры.

Продукты:

1. Помидоры — 5 кг.
2. Репчатый лук — 1 кг.
3. Болгарский перец — 1 кг.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Перец острый — 3-4 стручка
6. Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 л воды
1. Соль — 20 гр.
2. Специи по вкусу

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры:
Срежьте верхнюю часть помидора наполовину, чтобы можно было удалить сердцевину.

Залейте полученное отверстие мелко нарезанной или перекрученной овощной смесью через мясорубку.

Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые банки 25-30 минут и закатать крышку.

17. Фаршированные зеленые помидоры — 2.

Продукция:

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
1. Зеленые помидоры — 2 — 3 кг.
2. Болгарский перец — 2 шт.
3. Чеснок — 2 головки
4. Морковь — 2 шт.
5. Укроп, петрушка
6. Горький перец (по желанию)
Заливка:
1. Вода — 6 литров
2. Сахар — 300 гр.
3. Соль — 200 гр.
4. Уксус 6% — 500 мл.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры:
Овощи для начинки перекрутить в мясорубке. Помидоры нарезать наполовину, заправить овощной смесью и закрыть.

Осторожно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Это можно сделать таким способом. Точно так же фаршируем помидоры, кладем в кастрюлю, заливаем рассолом и сверху кладем гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

18. Лечо из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Репчатый лук -1 кг.
3. Морковь — 1,5 кг.
4. Болгарский перец — 1,5 кг.
5. Томатный соус острый — 1 л.
6. Масло подсолнечное нерафинированное — 1.5 литров
7. Соль по вкусу

Как приготовить лечо из зеленых помидоров:

Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с горячим маслом выложить овощи, залить томатным соусом и перемешать, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. В горячем виде переложить в стерилизованные банки и закатать.

19. Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные, зеленые помидоры, у нас соленые.Очень вкусно! На рынке они продаются в больших деревянных бочках круглый год.

Товаров:
1. Зеленые недозревшие помидоры, желательно крупные, мясистые.
2. Сельдерей — веточки
3. Чеснок
4. Красный перец
5. Рассол
6. На 1 литр холодной воды (из-под крана) — крупная соль 70 гр.
Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

Помидоры разрезать пополам, но не до конца. Если чеснок крупный, то каждый зуб разрезаем на несколько пластинок.Режим перца на кольцах. Веточки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько пластинок чеснока, 2-3 перца перца.

Туда набиваем веточку сельдерея, нещадно сложенную в несколько раз, и фиксируем всю эту красоту обычными катушечными нитками, оборачивая помидор несколько раз в разные стороны.

Базарные эстеты набивают красный перец так, чтобы он выглядывал из помидора красным языком.
На дно кастрюли или банок (а может, бочек) положить слой веток сельдерея, сверху помидор, по бокам добавить еще перца (для влюбленных), затем снова сельдерей и т. Д.Верхний слой сельдерея.
Поднимаем соль в воде и всыпаем помидоры. Мы подвергаемся гнету. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют, перестаньте пузыриться, рассол станет прозрачным, все, рассол готов.

Если вы едите сразу, вам больше ничего не нужно делать. А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры.

Можно закрыть как пластиковую крышку, так и железный валок.

Это нужно делать, как только вы залите кипящий рассол.

Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно без масла, как хочешь.

20. Салат «Зимний».

В этом рецепте замаринованы зеленые помидоры.

Товаров:
1. Помидоры зеленые — 5 кг.
2. Репчатый лук — 0,5 кг.
3. Перец красный болгарский — 1 кг.
4. Сельдерей — 300 гр.
5. Петрушка — 200 гр.
6.Острый перец — 2 стручка
7. Чеснок — 100 гр.
8. Масло подсолнечное — 250 мл.
9. Уксус — 250 мл.
10. Соль

Как приготовить салат «Зимний»:
Все нарезать по вкусу, посолить, залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

21. Фаршированные зеленые помидоры «Глаз вырви».

Продукты:

1. Зеленые помидоры — ведро
2.Чеснок — 200 гр.
3. Стручковый перец горький — 200 гр.
4. Лист сельдерея — 250 гр.

Рассол:
1. Вода — 5 литров
2. Соль — 250 гр.
3. Сахар — 250 гр.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры слезоточивый глаз:

Все пропускаем через мясорубку.

Помидоры помыть и разрезать крышку или разрезать пополам, отобрать мякоть ложкой.

В это углубление кладем горящую смесь. Соединяем половинки между собой.

Аккуратно разложить по трехлитровым банкам.

Надо ли говорить, что банки предварительно помыты и стерилизованы?

Залить кипящим рассолом.

Как только рассол выключен, сразу вливаем 250 г уксуса. Крышку нельзя крутить, просто закройте полиэтиленом и выньте в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!

22.Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусным и красивым за счет зеленого, красного и оранжевого цветов в банке. Украшение зимнего стола.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 4 кг.
2. Репчатый лук — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Перец красный сладкий болгарский — 1 кг.

Как приготовить салат из зеленых помидоров «Акварель»:

Все овощи мои. Помидоры нарезаем либо кольцами, либо полукольцами.

Лук, морковь и перец — соломка.

Смешайте все в большой кастрюле или глубокой миске.

Насыпьте 0,5 стакана соли. Еще раз перемешать, накрыть емкость чистым полотенцем и оставить на 6 часов.

Потом сок можно слить.

Рассол получается вкусный, скатываем вместе с салатом.

Нагреваем 2 стакана растительного масла и сразу вливаем в салат.

Добавьте 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Выкладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки.

Стерилизуем 15-20 минут. Свернуть. Салат готов. Полюбуйтесь этими цветами. Живопись акварелью!

Super Chef желает Вам приятного аппетита!

Экология потребления: из недозревших помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и соленые зеленые помидоры на зиму, а также икру или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

Из недозрелых помидоров получаются отличные консервы.Это могут быть маринованные, фаршированные и соленые зеленые помидоры на зиму, а также икру или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Состав (на 3 кг. Помидоров):

• 200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни
• (или смородина)
• 100 гр. лук (я в каждой банке
• лук порезанный на полу)
• 1 головка чеснока

Заполнить:

• 3 литра воды
• 9 ст.ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
• 2-3 ​​штуки лаврового листа
• 5 горошин душистого перца
• 1 стакан 9% уксуса
• Масло растительное (берется из расчета 1 ст. Ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно приготовить с другой начинкой (на 3-х литровой банке):

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст.ложка растительного масла

Как приготовить:

Сначала в банку кладем зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавить уксус и залить томаты горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Розлив (в трехлитровые канистры):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка соли
• 0.5 стаканов 9% уксуса
• Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а крупные — на четыре части. В банки выложить зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Запечатанные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно пледом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от зеленых помидоров, фаршированных чесноком.По вкусовым качествам среди консервированных помидоров первое место им отдали мужчины.

Зеленые пьяные помидоры

Розлив (по 7-700 гр. Банкам):

• 1,5 литра воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 ​​столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого перца черный перец
• 5 шт. гвоздики
• 2 ст. ложки водки
• 2 ст.ложки 9% уксуса
• щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Помидоры залить подготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые вкусные помидоры

Заполнить:

• 1 литр воды
• 4 ст. ложки сахара
• 3 чайные ложки соли
• 100 гр. 6% уксус
• Сладкий перец

Как приготовить:

Помидоры и ломтики болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, в третьем вскипятить рассол и закатать.Помидоры очень вкусные.

Я покрыла такие помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Я сделала сок из помидоров, добавила соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заправка (на 1 литр воды):

• 3 ст.ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лавровый лист
• 20 душистый перец горошком
• гвоздика 10 штук
• Корица
• 10 гр. желатин
• 0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Желатин предварительно замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Залить помидоры заливкой и стерилизовать 5-10 минут.

Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но слышала хорошие отзывы.Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Получилось очень вкусно и мои подруги от них в восторге.

Помидоры зеленые с капустой

Заполнить:

• 2,5 литра воды
• 100 гр. соль
• 200 гр. Сахара
• 125 гр. 9% уксус

Пряность:

Как приготовить:

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с уже готовой начинкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заполнить:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложки сахара
• 70 гр. 6% уксус
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

Как приготовить:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших ломтика очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите более 2-х ломтиков свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

Залить кипятком 20 минут. Затем вылейте из этой воды воду, вскипятите. Полить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в кастрюлю, проварила 5 минут с уксусом, а затем разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (томатный посол)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. Зеленые помидоры):

• 200 гр. Сахара
• 200 гр. укроп
• 10-15 гр. острый перец (по желанию)
• 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры.Зеленые помидоры, засоленные обычным способом, в готовом виде достаточно жесткие. При желании это можно исправить, перед маринованием бланшировав плоды в кипящей воде на одну-две минуты. Мытые плоды плотно вымыть в подготовленной емкости (бочке или алюминиевой посуде) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху и присыпают сахаром. При закладке помидоров посуду слегка встряхнуть и после заливки влить подготовленный рассол. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Состав:

• 10 кг помидор
• 200 гр. листья черной смородины
• 10 гр. душистый перец
• 5 гр. корица
• 4 кг спелых помидоров под томат (или томатная паста)
• 3 кг Sahara
• Соль по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Приношу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и положить в бочку, так: лист смородины, душистый перец, корица, сверху помидоры и посыпать сахаром. Таким образом делайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Вам будет интересно:

5 забавных блюд из картофеля

Цацики: знаменитая греческая закуска из огурцов и йогурта

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарежьте немного больше салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залить холодной водой и стерилизовать 10-15 минут. Свернуть.

Из таких помидоров зимой хорошо готовить салат.Откройте банку, слейте воду, достаньте помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

зимних салатов | Центр науки в интересах общества

Салат из цветной капусты и свеклы

Общее время: 20 минут

Проверьте упаковку свеклы в вакуумной упаковке в супермаркете. Чтобы салат превратился в идеальный ужин для холодного зимнего вечера, просто добавьте жареную курицу или рыбу.

• 4 чашки маленьких соцветий цветной капусты
• 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части
• 1 ч. Дижонская горчица
• 1 ст. красный винный уксус
• ¼ ч. Л. кошерная соль
• 8 чашек салатной зелени
• 1 стакан вареной свеклы, нарезанной кубиками
• ¼ чашки несоленых жареных семечек

Разогрейте духовку до 450 ° F.

Перемешайте соцветия цветной капусты с 1 ст. масла на противне с бортиком.Жарьте 10-15 минут, пока не подрумянится. Удалите и дайте остыть.

В большой миске взбейте горчицу, уксус и соль с оставшимися 2 ст. масла.

Перемешайте салатную зелень с заправкой. Сверху выложите свеклу, цветную капусту и семечки.

Обслуживает 4.

НА ПОРЦИЮ (3½ чашки)

• Калорий: 210
• Всего жиров: 15 г
• Насыщенных жиров: 2 г
• Белки: 6 г
• Углеводы: 15 г
• Клетчатка: 6 г
• Натрий: 240 мг

---

Жареный сладкий картофель и салат из лука

Общее время: 25 минут

Сладкий, пикантный и хрустящий.В каждом кусочке есть сюрприз.

• 1 фунт сладкого картофеля, очищенного от кожуры
• 2 пучка зеленого лука, белые и бледно-зеленые части, нарезанные кусочками по ½ дюйма
• 2 ст. масло канолы, дробленое
• 1 ст. соевый соус с пониженным содержанием натрия
• 1 ст. бальзамический уксус
• 1 ч. коричневый сахар
• 8 чашек салатной зелени
• ¼ чашка жареных и соленых тыквенных семечек

Разогрейте духовку до 450 ° F.

Нарезать сладкий картофель соломкой толщиной дюйма.На противне с бортиками перемешайте сладкий картофель и зеленый лук с 1 ст. масла. Жарьте, пока сладкий картофель не станет мягким, 10-12 минут. Удалите и дайте остыть.

В большой миске взбейте соевый соус, уксус и сахар с оставшейся 1 ст. масла.

Перемешайте салатную зелень с заправкой. Сверху выложите сладкий картофель, зеленый лук и тыквенные семечки.

Обслуживает 4.

НА ПОРЦИЮ (3 чашки)

• Калорий: 240
• Всего жиров: 11 г
• Насыщенных жиров: 1 г
• Белки: 7 г
• Углеводы: 31 г
• Клетчатка: 8 г
• Натрий: 250 мг

---

Беби Кале Салат

Общее время: 10 минут

Это один из немногих салатов, который можно приготовить на часы раньше времени.Он становится лучше по мере слияния вкусов и смягчения капусты в заправке. И не скупитесь на черный перец. Вы будете поражены дополнительным вкусом, который он дает.

• 1 ст. свежий лимонный сок
• 2 ст. рубленый лук-шалот
• ¼ ч. Л. кошерная соль
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• ½ фунта детской капусты
• ¼ чашки тертого сыра Пармезан
• Перец черный свежемолотый, по вкусу

В большой миске смешайте лимонный сок, лук-шалот, соль и масло.

Добавьте капусту в заправку с сыром Пармезан и приправьте большим количеством черного перца. (Если вы не можете найти молодую капусту, можно использовать тосканскую капусту. Перед тем, как перемешать заправку, удалите и выбросьте большие центральные стебли. Затем, работая партиями примерно по 8 листьев, сложите листья и разрежьте их поперек. тонкие полоски.)

Обслуживает 4.

НА ПОРЦИЮ (3 чашки)

• Калорий: 110
• Всего жиров: 9 г
• Насыщенных жиров: 2 г
• Белки: 4 г
• Углеводы: 7 г
• Клетчатка: 1 г
• Натрий: 230 мг

Рецепт сушеных помидоров в оливковом масле | Итальянские рецепты

Сушеные помидоры в оливковом масле | Итальянские рецепты | PBS Food Сушеные помидоры в оливковом масле | Итальянские рецепты | PBS Food

Food Home »Рецепты» Сушеные помидоры в оливковом масле

Сушеные помидоры в оливковом масле обладают изысканным ароматом, и это отличный подарок для себя в зимнюю тишину.Лучше всего подходят сливы или помидоры черри, и «укладку» следует проводить в сезон садоводства, когда помидоры достигают пика вкуса. Они красиво хранятся месяцами. Используйте их, нарезанные кубиками, в качестве соуса для пасты, салатов и закусок. Посмотрите, как Мэри Энн Эспозито готовит сушеные помидоры в оливковом масле на CiaoItalia.com!

Ингредиенты

• 14 чистых мясистых сливовых помидоров, вымытых и сушеных
• 3 стакана красного винного уксуса
• Две банки объемом 12 унций и крышки, стерилизованные
• 8 свежих листьев базилика
• 3 столовые ложки каперсов в соли, промытые и нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки черного перца
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 2–2 1/2 стакана оливкового масла первого отжима по необходимости

Указания

1. Помидоры разрезать пополам вдоль.
2. Поместите помидоры разрезанной стороной вниз в дегидратор и высушите в соответствии с инструкциями производителя. Или положите обрезанной стороной вниз на решетку, установленную на противне в предварительно разогретой духовке до 225ºF. Дайте высохнуть, пока они не приобретут текстуру кураги. Это может занять день или больше, в зависимости от размера помидоров.
3. Налейте винный уксус в большую инертную кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте помидоры и бланшируйте их в течение 1 минуты. Вынуть помидоры шумовкой и хорошо процедить.Уксус действует как консервант и придает помидорам аромат.
4. Выложите помидоры слоями в стерилизованные банки, добавив по половине базилика, каперсов, перца и соли в каждую банку. Медленно налейте оливковое масло в банки, слегка надавливая на помидоры деревянной ложкой. Убедитесь, что помидоры все время полностью погружены в масло, иначе они будут подвергаться воздействию воздуха и возможному росту бактерий.
5. Плотно закройте банки крышкой и поместите их на ночь в прохладное место.На следующий день проверьте уровень масла и налейте еще в банки, если помидоры выглядывают из масла. Проверьте банки еще два или три раза, при необходимости долив масла.
6. Закройте банки крышкой и храните их в прохладном месте в течение 6 недель перед использованием. После открытия охладите и доведите помидоры до комнатной температуры перед подачей на стол.
7. Для заправки 1 фунта макарон: пюре из 1 стакана сушеных помидоров в оливковом масле, обязательно добавив немного листьев базилика и горошин перца, с парой дополнительных чайных ложек каперсов, при желании, 1/4 стакана красного вина и 1/4 стакана воды для пасты, если хотите.Затем нагрейте и перемешайте с пастой.

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS). Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

.

No related posts.