Как приготовить малиновое желе: Малиновое желе рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Сметанно-малиновое желе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сметанное желе с малиной

Мои дети просто обожают желе — это их любимое лакомство. Довольно долго и упорно мне пришлось искоренять их любовь к магазинному продукту — при виде разноцветных желешек у них просто истерика: купи-купи-купи…

Это вполне объяснимо: промышленное желе яркое, насыщенное по вкусу, но очень коварное. Прежде всего это аллергия на пищевой краситель. У младшего это проявлялось очень остро. Зато теперь он знает, что такое желе есть нельзя. В магазине никогда не проходит мимо, но говорит: мама, это вредно, да? Мне такое нельзя!

Именно поэтому пару раз в месяц я готовлю детям домашнее желе. Они готовы есть желе абсолютно из любых продуктов — главное, чтобы оно было консистенции студня и относительно сладкое.

Сегодня предлагаю приготовить вкуснейшее желе на сметане с малиной. Конечно, можно использовать и замороженную ягоду, но тогда аромат будет уже не такой насыщенный, да и вкус будет отличаться.

Количество сахара предлагаю небольшое — на порцию приходится около 1/3 столовой ложки. Готовое желе, за счёт кислинки сметаны и натуральной сладости свежей малины, получается приятным на вкус, оно лёгкое, освежающее и очень нежное. А цвет какой чудесный, правда?

Как приготовить «Сметанно-малиновое желе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нежного желе из сметаны и малины нам будут нужны следующие продукты: свежая сметана (жирность выбирайте сами — у меня была 20%), малина свежая (у меня ароматнейшая лесная), сахар (можете увеличить количество, если хотите более сладкое желе), желатин гранулированный и немного воды.

Шаг 2 Ссылка

Первым делом, замочим желатин в холодной кипячёной воде на 30-40 минут.

Шаг 3 Ссылка

Ягоды переберём, засыплем сахаром и дадим постоять 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Затем просто перемешаем вилкой — спелая малина хорошо пустит сок.

Шаг 5 Ссылка

Протираем малину через сито, чтобы убрать косточки.

Шаг 6 Ссылка

Получается жидковатое малиновое пюре.

Шаг 7 Ссылка

Желатин хорошо набух — распускаем его на водяной бане или в микроволновке на режиме «Размораживание». Я всегда выбираю второй вариант — 10 секунд и желатин растворяется. Только не доводите до кипения, иначе желе может не застыть.

Шаг 8 Ссылка

Вливаем прямо горячий желатин в малиновое пюре, перемешиваем хорошенько.

Шаг 9 Ссылка

Теперь вливаем к сметане малиновую смесь с желатином.

Шаг 10 Ссылка

Перемешиваем до однородного цвета.

Шаг 11 Ссылка

Разливаем будущее желе в подходящие ёмкости. Мои малыши любят порционное желе из формочек для маффинов. Получается 9 штук. Можно использовать прозрачные (или нет) креманки, вазочки, мисочки, да что угодно. Отправляем желе застывать в холодильник часа на 3.

Шаг 12 Ссылка

Застывшее желе очень легко извлекается из силиконовых формочек. Для этого на 20 секунд опускаем формочку с желе в миску с горячей водой, а затем просто переворачиваем её на блюдце. Угощайтесь — вкусно, просто и очень полезно!

Малиновое желе с самбукой рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Малиновое желе с самбукой рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов16

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Желатин в пластинах

4 штуки

Малиновый ликер

2 столовые ложки

Миндаль

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Положите 125 грамм малины в морозилку. Оставшиеся ягоды измельчите и процедите пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

2Размочите желатин в 200 мл холодной воды в течение 5 минут.

3Добавьте в малиновое пюре ликер и самбуку. Подогревайте 5 минут.

4Снимите малиновое пюре с огня. Слейте из мисочки с желатином лишнюю жидкость, желатин влейте в малиновое пюре и подождите, когда желатин окончательно растворится. Замороженную малину распределите по бокалам и залейте желе. Поставьте на ночь в холодильник.

5Перед подачей достаньте желе из холодильника и дайте ему постоять 10 минут при комнатной температуре. Украсьте взбитыми сливками и жареным миндалем.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Малиновое желе панна котта рецепт с фото пошагово

Малиновая часть
Малина — 500 гр.
Сахар — 100 гр.
Желатин быстрорастворимый — 8 гр.
Вода — 100 мл.

Сливочная часть
Сливки 33-35% — 500 мл.
Молоко — 250 мл.
Сахар — 100 гр.
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Желатин быстрорастворимый — 10 гр.

1. Шаг 1. Растворяем желатин
В удобную ёмкость высыпаем 8 грамм быстрорастворимого желатина и заливаем 50 миллилитрами воды комнатной температуры. Перемешиваем с помощью ложечки и оставляем желатин набухать, согласно инструкции на упаковке. 2. Шаг 2. Варим малину
Малину предварительно хорошо промываем под проточной водой и удаляем лишний мусор, если он есть. В сотейник или кастрюлю высыпаем 500 грамм свежей малины, добавляем 100 миллилитров воды и 100 грамм сахара. Ставим на небольшой огонь и помешивая с помощью лопатки или ложки, доводим до кипения. После закипания варим еще 2 минуты, после чего убираем с малину с плиты.
3. Шаг 3. Делаем малиновое пюре
Горячую малину прямо в ёмкости, в которой варили, необходимо перебить с помощью погружного блендера. Делайте всё аккуратно и не поднимайте работающий блендер над малиной, что-бы предотвратить горячие брызги. После перебивки блендером, необходимо поставить чистое сито на удобную миску и протереть всё пюре с помощью лопатки, помешивая пюре и протирая его о стенки сита. 4. Шаг 4. Готовим и разливаем малиновое желе
В получившееся горячее малиновое пюре необходимо добавить ранее подготовленный набухший желатин, после чего хорошо перемешиваем пюре до растворения желатина с помощью лопаточки. Теперь необходимо наполовину наполнить стаканчики или формочки малиновым желе. Для оригинальности можно установить стаканы под наклоном, например, в силиконовые формочки. Стаканчики с желе убираем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. 5. Шаг 5. Снова растворяем желатин
Снова берем чистую удобную миску или стакан, высыпаем 10 грамм быстрорастворимого желатина и заливаем 50 миллилитрами воды комнатной температуры.
Хорошо перемешиваем с помощью ложечки и оставляем набухать согласно инструкции на упаковке. 6. Шаг 6. Варим сливочную часть
В чистый сотейник или кастрюлю наливаем 500 миллилитров сливок 33-35%, 250 миллилитров молока, насыпаем 100 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Ставим ёмкость на плиту, на небольшой огонь, доводим до состояния перед закипанием. Как только смесь начнет закипать, убираем ёмкость с плиты. 7. Шаг 7. Разливаем сливочную часть
В горячую сливочную смесь нужно добавить ранее подготовленный набухший желатин, после чего хорошо перемешать до полного его растворения в сливочной смеси. Достаём стаканы с уже застывшим малиновым желе из холодильника и наполняем вторую половину стакана сливочной частью десерта, после чего снова отправляем в холодильник на 4-5 часов до полного застывания. Панна Котта готова, приятного Вам аппетита! 8. Советы и рекомендации по приготовлению ванильной Панна Котты с малиновым желе:
Оставьте немного свежей малины, что-бы в заключительной части украсить ею десерт.
Вы можете наливать малиновую и сливочную часть, чередуя их в любом порядке, под любым наклоном или же в любой подходящей формочке.
Вместо малинового желатина, можно приготовить любой другой, на Ваш вкус.
Если у Вас замороженные ягоды, то добавлять воду при варке не нужно.
Сливки 33-35% можно заменить на 20%, но в таком случае вместо молока необходимо добавить такое же количество сливок. Так же сливки можно заменить йогуртом или жирным молоком.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Малиновое желе, рецепты в домашних условиях, желе из малины


Можно найти много популярных рецептов желе из малины. Готовить их очень просто.

Малиновое желе с желатином

  • ягоды;
  • 400 г. воды;
  • 400 г. сахарного песка;
  • 3 ст. л. желатина.

Протереть ягоды, чтобы в сите остались мелкие косточки. В кастрюльку с холодной водой положить сахар. Пусть все начнет кипеть. 

Оставшаяся мякоть с косточками смешивается с сиропом и варится 1 минуту. Процеживается получившийся компот и перемешивается с быстрорастворимым желатином. Теперь опять компот процеживается через сито и добавляется в малиновую протертую смесь. Пенку снять. Ягодные заготовки разливаются в креманки. Желе полностью застынет через 2-3 часа.

Малиновое желе с желфиксом

  • малина — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 800 г.;
  • вода — 0,5 мл.;
  • желфикс — 75 г.

Малину засыпать сахарным песком (0,5 кг) и отставить на 24 часа, чтобы появился сок. После варить на слабом огне, до растворения сахарного песка. Как закипит, кастрюлька отставляется с огня на 24 часа. Потом смесь процеживается. 

Жмыхи варятся в воде около 5 минут. Протираются и соединяются с основной массой. Желфикс и сахарный песок (300 г.) смешиваются и постепенно вливаются в малиновую ягоду. Масса  ставится на медленный огонь и варится после кипения около 3 минут. Остывшее малиновое желе хранится в темном прохладном месте, в баночках.

Рецепт с агар-агаром

Это десерт, а не зимняя заготовка.

  • агар-агар — 7 г.;
  • вода — 300 мл.;
  • ягоды — 300 г.;
  • сахарный песок — 150 г.

Заливается агар-агар водой(150 мл.) в кастрюльке.Перемешивается и отставляется. Готовится малина. Делается пюре с 150 мг. воды. Процеживается с помощью сита. Агар-агар отправляется в перетертую малину. Всыпается сахарный песок и варится после кипения 3 минуты. Разливается смесь в формы. Охлаждается 20-30 минут.

  • сметана — 400 г.;
  • сахарный песок — 3 ст. л.;
  • вода — 70 мл.;
  • малина — 350 г.;
  • желатин — 1,5 ст. л.

Желатин набухает в воде от 30 до 40 минут. Малина засыпается сахарным песком на 10 минут. Перемешивается. Ягоды протираются с помощью мелкого сита.

Желатин растворяется в микроволновке. Вливается в ягоды. Туда же отправляется сметана. Все разливается в формы и убирается в холод на 2-3 часа.

С манго

  • свежевыжатый апельсиновый сок — 35 мл.;
  • манго — 2 шт.;
  • агар-агар — 8 г.;
  • сахарный песок — 1-2 ч.л.;
  • малина — 430 г.

Малина пюрируется. Процеживается, добавляется сахарный песок. Всыпается агар-агар (4 г.) и варится после кипения 30 секунд. Разливается в формочки по половинке. Содержимое застывает за 20 минут, пока готовится манго. 

Фрукты очищаются от кожуры и пропускаются через блендер. Смешивается агар-агар (4 г.) со смесью манго, кипятится 30 секунд. Когда масса чуть остынет, ее выкладывают на малиновые ягоды. Сверху можно желе украсить. Для этого берутся орехи или кокосовая стружка.

Без желатина

Малиновое желе можно приготовить без желатиновых добавок.

  • ягоды малины — 1 кг;
  • сахарного песка — 900 г.;
  • лимонной кислоты — 3 г.

Малину с сахаром оставить на ночь. Сахар должен раствориться. Наутро измельчаются ягоды блендером. Процеживаются, чтобы избавиться от косточек.  

Смесь доводится до кипения и варится еще 20 минут. Лимонную кислоту разбавляют с водой. Потом, за несколько минут, как выключить огонь, добавляют к ягодам и хорошо перемешивают. Разливают по баночкам.

Читайте: Рецепты малиновых десертных блюд

С пектином

  • ягоды — 0,5 кг;
  • сахарный песок —0,3 кг;
  • сок лимона — 1 ч. л.;пектина — 25 г.;
  • воды — 80 мл.

Подготовленную малину перебивают в пюре. Смешивается сахарный песок с пектином. Смесь, вода добавляется в ягоды. После закипания оставить вариться еще 10-15 минут. В это время добавить сок лимона. Разложить потом желе по баночкам.

Малиновое желе без косточек

  • ягода 1 кг 200 г.;
  • сахарный песок 0,6 кг.

Ягоды поварить 3 минуты после закипания. Перетереть через сито. Взвешенная потом ягодная масса после варки равна 600 г.

До уваривания было 900 г. В 600 г. ягод, добавляется столько же сахарного песка и варится еще около 5 минут. Охлаждается и опять варится около 5 минут. 

Важно! Малиновое желе разливается в баночки. После двух дней  отстаивания, их не закрывают, чтобы на поверхности появилась плотная корочка. Потом закрывают и держат в холоде.

Без термообработки

  • 1 кг ягод;
  • 2 кг сахарного песка.

Ягоды перетираются. Малиновый сок и сахарный песок соединяются. Сахар постепенно растворяется. Желе из малины разливается по стерильным баночкам.

Вам нравится этот сорт малины?

Мне нравитсяНе нравится

Холодное желе малина на зиму. Малиновое желе на зиму — простые рецепты приготовления желе из малины

Итак, вы собрали большой урожай малины. Как ее сохранить на зиму? Идеальным способом является приготовление варенья или желе из свежей ягоды. Такую заготовку можно сделать буквально за полчаса.

Как приготовить желе из малины на зиму?

Если у вас есть соковыжималка, ваша работа будет намного проще. Если же ее нет, придется перетирать малину через сито вручную и отжимать сок.

В любом случае, как только вы его получите, вам следует измерить его количество и затем добавить ровно столько же сахара.

Самый простой рецепт желе из малины на зиму выглядит так. Возьмите свежий ягодный сок и сахар в соотношении 1:1. Смешайте два ингредиента и закипятите состав. Варите на минимальном огне 10 минут. После этого продукт необходимо разлить по банкам и охладить. Более подробный рецепт указан ниже.

Что важно знать

Используйте только свежевыжатый сок малины, чтобы малины на зиму без пектина. Если взять замороженный, он не загустеет, и вы получите Свежая ягода содержит в своем составе пектин, поэтому дополнительные загустители не понадобятся.

Вам нужны следующие ингредиенты:

  • 5 стаканов свежевыжатого сока малины.
  • 5 стаканов (или 1 кг) сахара.

Как это сделать?

В сухой кастрюле смешайте малиновый сок и сахар. Разогревайте ее на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растает.

Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до сильного кипения. Это означает, что жидкость продолжает кипеть, даже когда вы ее перемешиваете. Кипятите в течение 10-15 минут, или пока смесь не достигнет температуры в 101°C, часто помешивая и собирая пену сверху.

Залейте желе из малины на зиму в чистые банки, накройте крышкой и охладите до комнатной температуры. Хранить желательно в холодильнике.

Подготовка посуды

Вы должны стерилизовать банки, вымыв их в мыльной воде и затем опустив в кипящую воду в большой кастрюле. Обязательно положите на дно металлическую подставку, прежде чем ставить банки, или вы также можете использовать сложенное в несколько раз тканевое полотенце. В противном случае стекло лопнет от прикосновения к горячему дну кастрюли.

Поместите крышки и кольца в кипящую воду и выключите огонь. Не кипятите их, так как это снижает качество уплотнительной резины.

Желе из малины на зиму: пошаговая инструкция по консервированию

Залейте варенье в стерильные банки, оставив свободный край около 1 см сверху. Запустите нож вдоль внутренних краев банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Будьте осторожны, вы не должны дотрагиваться до нижней части банки при использовании металлической посуды.

Очистите края банки мокрым тканевым или бумажным полотенцем. Поместите крышки и затяните кольцо вокруг них, но не слишком туго.

Поместите банки в кипящую воду в большую кастрюлю со стойкой на дне. Удостоверьтесь, что банки закрыты не менее чем 10 см воды. Кипятите в течение 10 минут, затем выключите огонь и оставьте их в кастрюле на пять минут, прежде чем переносить их в охлаждающую стойку.

Когда банки остынут, вы должны перевернуть их вверх дном, чтобы убедиться в герметичности. Если все сделано правильно, они могут храниться в кладовой сроком до 1 года.

Второй вариант

Вышеуказанный рецепт желе из малины на зиму далеко не единственный. Вы можете приготовить варенье и другим способом, добавив в него лимонный сок. Что вам нужно:

  • 1,5 кг малины.
  • 1,5 стакана воды.
  • Сахар.
  • 2 ложки столовые свежего сока лимонного.
  • Крупная соль.

Как это сделать?

Смешайте ягоды и воду в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, время от времени интенсивно помешивая деревянной лопаткой, пока малина не станет очень мягкой. Это займет от 10 до 15 минут. Перенесите смесь в тонкое сито, установленное поверх термостойкой чаши. Дайте соку стекать, не надавливая на ягоды, на протяжении 4 часов. Полученный сок процедите через сито, выложенное влажной марлей. У вас должно получиться от 3 до 4 стаканов.

В большой сухой кастрюле доведите сок до кипения. Добавьте по 3/4 стакана сахара на каждый стакан сока. Положите лимонный сок и соль (1/4 ложки чайной). Повторно доведите до кипения и варите, часто помешивая, от 8 до 12 минут. Чтобы проверить, готово ли желе, окуните в него большую металлическую ложку, поднимите ее горизонтально над кастрюлей и дайте смеси стечь обратно. Продукт готов, когда смесь слегка загустеет, а ее капли будут медленно стекать по ложке. Обязательно снимите всю пену сверху.

Вы можете хранить полученное желе в холодильнике в любой посуде до 1 месяца или в стерилизованной банке до 1 года.

Вариант из лесной малины

Вы также можете сделать желе из малины на зиму, взяв Она обладает специфическим вкусом и ароматом, который отличает ее от садовой культуры. Но при этом имейте в виду, что цвет у нее более темный, и красивое кристально-красное желе из нее не выйдет. Что вам нужно:

  • 3 стакана готового ягодного сока (примерно полтора кг свежей ягоды).
  • 1/4 стакана сока лимонного.
  • 100 граммов жидкого фруктового пектина.
  • 5 стаканов сахара.

Как это приготовить?

Это желе-пятиминутка из малины на зиму. Для начала разомните лесную малину деревянной лопаткой, разделив ее на небольшие партии. Складывайте полученное пюре в увлажненный мешочек из нескольких слоев смоченной марли. Дайте соку стечь, не вмешиваясь в процесс, в течение как минимум 2 часов (а лучше оставить на ночь). Старайтесь избегать сдавливания мешочка, так как в противном случае сок будет не очень качественным.

Вылейте полученный сок в кастрюлю, смешайте с сахаром и вскипятите. Убедитесь, что сахар окончательно растворился, и только после этого влейте пектин и сок лимона. Варите на среднем огне пять минут, затем разложите по стерилизованным банкам.

Пряный вариант

Как бы странно это ни звучало, но перец действительно оживляет сладкий вкус и аромат малины. Чтобы приготовить такое необычное лакомство, вам понадобится:

  • 1 стакан сока малины (вы можете приготовить его любым методом, описанным выше).
  • 1/2 стручка сладкого болгарского перца, нарезанного.
  • 1/4 перца халапеньо, нарезанного мелко.
  • 3 стакана белого сахара.
  • 3/4 стакана яблочного уксуса.
  • 60 граммов жидкого пектина.

Как это приготовить?

В первую очередь, вы должны стерилизовать банки и крышки, погрузив их в кипящую воду не менее, чем на 5 минут. Сохраняйте их горячими до готовности к использованию.

В кастрюле смешайте малину, сладкий перец и халапеньо с сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения на среднем огне, и а затем прокипятите на сильном в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут.

Добавьте в смесь жидкий пектин и запустите ее через любой фильтр для удаления кусочков перца. Поместите желе из малины на зиму в стерилизованные банки, закройте крышками и проверьте на герметичность. Храните в прохладном и темном месте. После вскрытия банки поместите продукт в холодильник.

В любом из вышеуказанных рецептов вы можете использовать как красную, так и желтую малину, или их смесь. На вкус продукта это не влияет, но внешний вид желе при использовании желтых ягод будет не столь красивым.

Если любите желе из малины на зиму, то поделюсь с вами простым рецептом его приготовления без стерилизации. Если малину не переваривать, цвет желе получится ярко-рубиновым, а консистенция густой.

Зимой заготовки из малины помогут справиться с простудой и гриппом, это самое полезное варенье, которое легко готовить в домашних условиях.

На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 банки по 0.65 л

Ингредиенты:

  • малина – 2 кг;
  • сахар – 2.5 кг.

Как приготовить желе из малины на зиму

Малину перебираем, удаляем испорченные ягоды, плодоножки и листики. Наливаем в таз холодную воду, насыпаем поваренную соль из расчета одна чайная ложка соли на одни литр воды. Помещаем ягоды в соляной раствор, оставляем на 10 минут. Если в ягодах есть личинки малинного жука, то они всплывут на поверхность.

Затем откидываем малину на сито, промываем проточной водой.


Чистые ягоды помещаем в сотейник с широким толстым дном, слегка придавливаем ложкой или толкушкой для картофеля, чтобы выделился сок.


Ставим сотейник на плиту, закрываем крышкой и на среднем огне доводим ягодную массу до кипения, варим 15-20 минут.


Протираем горячую малину через мелкое сито. Если косточки все равно пройдут сквозь ячейки можно дополнительно процедить полученный сироп через марлю.

Ничего страшного не случится, если немного малиновых косточек попадет в желе, текстура будет более разнообразной.


Смешиваем протёртую массу с сахарным песком, перемешиваем до полного растворения сахара и снова ставим сотейник на огонь.

Увариваем желе на медленном огне 15-20 минут, встряхиваем и покачиваем посуду, чтобы пенка собралась в центре. Пенку снимаем ложкой.


Банки для желе стерилизуем над паром, крышки кладём в кипяток.


Разливаем горячее желе из малины в тёплые банки и прикрываем чистой тканью или марлей, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Один из моих любимых рецептов из малины на зиму – это желе. Нет, конечно, – это очень вкусно, но вот косточки, которые в нем попадаются, бывает, несколько портят удовольствие. Именно поэтому мне очень нравится желе из малины без косточек на зиму. А еще я должна вам признаться, что не люблю долгих рецептов – мне всегда хочется все сделать быстро и легко.

И в этом плане такая заготовка меня более чем устраивает: у желе из малины на зиму – простой рецепт, с которым не придется долго возиться на кухне. Не ждите, что это будет прямо мармелад, который можно резать ножом, вовсе нет. Но форму малиновое желе, приготовленное по этому рецепту, будет держать превосходно. В его составе вы не найдете каких-то желирующих добавок – только сама малина и сахар, в равных пропорциях.

Но благодаря определенному способу добавки сахара к соку малины желе из малины на зиму получается достаточно густым и очень красивым. Для утреннего тоста к чашечке ароматного кофе эта заготовка подойдет просто превосходно! Также такое желе вы можете использовать в выпечке, как начинку для пирожков, к примеру. Если я вас заинтересовала, то с удовольствием расскажу более подробно, как приготовить желе из малины на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 100 мл воды.

Как приготовить желе из малины на зиму:

Малину перебираем, удаляем листочки, веточки и чашелистики. Для приготовления желе можно выбирать малину не одинакового размера, примятую. Удаляем только подгнившую и с червоточиной. Кладем небольшую порцию (примерно 0,5 кг) малины в дуршлаг и опускаем его в емкость с холодной водой. Вынимаем дуршлаг из воды и оставляем в нем малину минут на 10, чтобы стекла лишняя влага. Если у вас малина из собственного сада, вы ее ничем не обрабатывали, ее можно не промывать.

Для приготовления желе следует брать кастрюлю из нержавеющей стали, с толстым дном. В эмалированной кастрюле желе будет приставать ко дну и пригорать. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем малину.

Ставим на небольшой огонь и под крышкой доводим до кипения. Провариваем малину на маленьком огне под крышкой в течение 5-10 минут, пока все ягоды не разварятся.

Откидываем малину на сетчатый мелкоячеистый дуршлаг и перетираем ее. Если нет мелкоячеистого дуршлага, можно перетереть малину через сито или процедить через марлю. Главное, чтобы семечки от малины не попали в желе.

Переливаем малиновый сок в кастрюлю и ставим на огонь.

На большом огне доводим сок до кипения, добавляем лимонный сок и 1/5 часть сахара (тоесть 200 г). Перемешиваем и варим 5 минут. Затем снова добавляем сахар, перемешиваем и варим. Так варим, пока весь сахар не всыплем в малину.

Продолжая варить желе из малины на слабом огне, набираем 1 столовую ложку желе и выливаем на тарелку. Помещаем тарелку в холодильник. Если минут через 5 желе застынет – оно готово. Итак, на варку желе уходит примерно 30 минут. Если желе не застывает, продолжаем варить еще минут 5, снова проверяем. Но обычно после 30 минут варки желе отлично застывает.

Снимаем пенки.

Банки для желе тщательно промываем водой с содой и стерилизуем. Крышки также промываем с содой и кипятим в течение 4-5 минут. Подготовленные банки и крышки насухо вытираем. Банки наполняем желе, до самого верха.

Наиболее востребованная ягода для желе – малина. Эта ароматная ягода радует нас своим неповторимым вкусом не только летом, но и зимой. Конечно, если не пропустить ее и заготовить впрок.

Корме удивительного аромата она обладает многими полезными свойствами, которыми обязана богатому составу. Все мы знаем о пользе малины, особенно в пору холодной зимы, когда нас настигает простуда, и в комплексе с лекарственными препаратами она быстро поставит нас на ноги. Малина повышает иммунитет и помогает справляться организму с сезонными заболеваниями.

Малину на зиму заготавливают разными способами. Стерилизуют компоты, замораживают, варят конфитюры, варенье, желе. Малиновое желе получается густое и на ломтике хлеба не растекается. Разве что впитывается в хлебушек! Рецепты желе на зиму из малины разнообразны. Они отличаются простотой приготовления и не требуют больших финансовых затрат.

Совет: какой бы крупной и привлекательной ни была садовая малина, по аромату она не сравнится с неказистой на вид лесной родственницей. Если есть возможность, сделайте на пробу несколько баночек желе из лесной малины – домашние оценят рецепт необычного лакомства.

Желе из малины на зиму

В данном рецепте вам предлагается заготовить малину на зиму, сделав из нее вкусное желе.

Для приготовления желе, в отличие от варенья, подходят любые ягоды, и не надо тратить время на их перебирание. Данный рецепт предполагает использовать загуститель для улучшения качества желе. Это могут быть желирующий сахар, пектин или желатин.

Время готовки – 45 мин.

Порции –1 л или 3 баночки по 350 мл.

45 мин. Печать

Приятного чаепития!

Малиновое желе на зиму


По данному рецепту приготовим малиновое желе без косточек. У вас получится вкусный десерт к чаю или домашней выпечке. Соотношение ягод малины и сахара сделаем 2:1, что придаст желе приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Малина – 500 г.
  • Сахар – 250 г.
  • Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для этого малинового желе возьмите только свежесобранные ягоды. Если малина собрана со своего участка, то ягоду не мойте. Приобретенные ягоды аккуратно промойте проточной водой.
  2. Ингредиенты для желе обязательно правильно отмерьте на кухонных весах. Малину поместите в емкость для варки варенья, добавьте необходимое количество чистой воды и поместите на плиту.
  3. На среднем огне доведите ягоды до кипения, затем на маленьком огне поварите в течение нескольких минут.
  4. Сваренную малину немного охладите и через сито тщательно перетрите для удаления косточек. Делайте это с помощью венчика, что значительно удобнее, чем перетирать ложкой.
  5. Оставшийся жмых не выбрасывайте. Из него можно приготовить хороший компот.
  6. В отжатое малиновое пюре добавьте указанное в рецепте количество сахара и перемешайте. Помните, что от количества сахара зависит стабильность полученного желе. Чем меньшее соотношение малины и сахара, тем плотнее будет желе. Определяйте это по своему вкусу.
  7. Малиновое пюре с сахаром поварите на небольшом огне в течение 3 минут. В это время пюре немного помешивайте, можете также снять пенку с поверхности, но можете ее и оставить. Затем охладите пюре при комнатной температуре.
  8. Еще раз повторите процесс варки в течение 3 минут.
  9. Горячее малиновое пюре разлейте в чистые стерильные баночки. Баночки сразу не закатывайте, а оставьте открытыми на 1–2 дня, чтобы на поверхности желе получилась плотная корочка. Затем баночки закупорьте и выносите на хранение в прохладное место.

Приятного чаепития!

Желе из малины


По данному рецепту вам предлагается приготовить нежное и очень вкусное лакомство для чаепития в длинные и холодные зимние вечера. Будем готовить без добавления загустителей.

Ингредиенты:

  • Малина – 800 г.
  • Сахар – 400 г.
  • Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленную малину поместите в специальную емкость для варки варенья, разомните ее картофельной толкучкой и добавьте воду согласно рецепту.
  2. Емкость поместите на средний огонь и поварите малиновую массу в течение 10 минут.
  3. Малину охладите и отделите мякоть от косточек, перетерев ее на сито или отжав в сложенной в 3–4 слоя марле. Обязательно определите объем полученного малинового сока. Из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться поллитра сока.
  4. В полученный сок насыпьте сахар. Размешайте содержимое до полного растворения сахара. Его часто добавляют в соотношении к соку 1:1, но, учитывая природную сладость этой ягоды, добавляем меньшее количество. Благодаря естественному пектину малины желе застынет хорошо.
  5. Малиновый сахарный сироп поместите на маленький огонь и варите в течение 30 минут. Сироп должен за это время увариться на 1/3 исходного объема.
  6. Горячее малиновое желе расфасуйте в баночки, простерилизованные сухим способом. Баночки накройте чистым полотенцем и оставьте для охлаждения. Такое желе начитает застывать уже в условиях комнатной температуры.
  7. Баночки закупорьте любыми крышками и определяйте на хранение в холодное помещение.

Кушайте на здоровье!

Желе из малины с желатином


В данном рецепте вам предлагается способ приготовления малинового желе с загустителем. У нас это желатин. Его добавление создает стабильную консистенцию этого вкуснейшего лакомства. Желе готовится без термической обработки, что позволяет полностью сохранить вкусовые качества и полезные свойства малины.

Ингредиенты:

  • Малина – 550–650 г.
  • Вода кипяченая – 700–750 мл.
  • Сахар – 280–320 г.
  • Желатин – 25–30 г.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды малины переберите, удалив чашелистики, мусор и поврежденные плоды. Промойте малину холодной водой и обязательно просушите. Просушивание ягод является важным условием приготовления желе по данному рецепту.
  2. Ягоды любым приспособлением разомните и перетрите на густом сите для удаления всех косточек, которые обычно портят вкус желе. Жмых, который остался от ягод, можете залить небольшим количеством воды и еще раз отжать.
  3. Желатин на 1 час залейте холодной водой для набухания. Затем воду с него слейте, добавьте 50 мл кипятка и размешайте до полного растворения желатина.
  4. В отдельную емкость поместите сок малины, добавьте растворенный желатин, указанное в рецепте количество сахара и все тщательно размешайте.
  5. Полученное желе разлейте в приготовленные стерильные баночки и плотно закупорьте крышками. Такое желе быстро и хорошо застынет в условиях комнатной температуры. Храните полученное лакомство в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Желе из малины на зиму


Вам предлагается классический способ приготовления малинового желе для зимних заготовок. По данному рецепту у вас получится не только аппетитная сладость, но и лекарство. Такое желе любят и взрослые, и дети. Можете для устойчивой консистенции добавить в желе немного пектина.

Ингредиенты:

  • Малина – 800 г.
  • Сахар – 800 г.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды малины тщательно переберите, промойте холодной водой и обязательно обсушите любым способом.
  2. Отмерьте необходимое количество сахара. Его можете взять больше или меньше, в зависимости от того, насколько сладкая у вас малина. По желанию можете добавить в желе сок лимона.
  3. Подготовленные ягоды малины разомните с помощью картофельной толкучки или ложкой. Спелая малина разминается легко и ее необязательно разминать до однородного состояния, а только, чтобы дала достаточно сока.
  4. В эту малиновую массу насыпьте необходимое количество сахара и все хорошо размешайте. Обычно берется соотношение ягод и сахара 1:1.
  5. Малину с сахаром поместите в емкость для варки варенья и поставьте на небольшой огонь. Варите ягоды в течение 10–12 минут, пока они не станут загустевать.
  6. Обязательно снимайте с поверхности ягод образующуюся пенку.
  7. Простерилизуйте сухим способом баночки для расфасовки желе.
  8. Горячее желе разлейте в подготовленные баночки.
  9. Для надежности хранения баночки с желе простерилизуйте в воде в течение 7–10 минут и затем закатайте крышками.
  10. Баночки переверните крышками вниз и оставьте для охлаждения на одни сутки. Храните приготовленное желе в темном прохладном месте.

Кушайте на здоровье!

Чтобы приготовить желе, да еще и на зиму, вовсе не обязательно покупать порошковые смеси, более того, можно даже не использовать желатин, агар-агар или пектин, чтобы загустить сок ягод.

Сегодня мы научим вас варить желе на основе натуральных ингредиентов, без различных искусственных добавок. Рецептов будет несколько, потому просим сохранять терпение. Всем достанется этот вкусный десерт!

Общие принципы приготовления

Для приготовления желе вам понадобятся не только малина и ее подсластитель, но и емкости, в которые вы все это поместите, а также крышки. Ведь чем-то же эти емкости закрыть нужно. Мы советуем подбирать под такую закладку самые маленькие баночки, чтобы желе было удобно подавать порционно. Поверьте, из 3-литровой банки его не очень удобно доставать.

После того как вы приобрели емкости, их необходимо подготовить к работе. Для этого их в первую очередь нужно тщательно вымыть, сначала с моющим средством и водой, а затем заменить первый компонент содой. Вымытые емкости обязательно нужно ополоснуть проточной водой, далее уже стерилизовать.

Стерилизовать можно в микроволновке, духовке, а также на плите в кипящей воде. В первых двух случаях вам понадобятся уже вымытые банки. Их надо поместить внутрь устройства на четверть часа при максимальной мощности и при ста градусах по Цельсию соответственно. Третий случай предусматривает обычное кипячение емкостей в воде.

Желе из малины на зиму без термической обработки

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Мы уже готовы делиться с вами интересными вкусами! Сейчас будем готовить желе из малины без варки. То есть все будет быстро и максимально просто.

Как приготовить:


Совет: если ягоды недостаточно зрелые, стоит увеличить количество сахара.

Быстрый вариант — пятиминутка

Предлагаем вам рецепт желе из малины за пять минут! Это очень быстро, учитывая, что обычно натуральное желе варят от сорока минут и более.

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 202 ккал.

Как приготовить:

  1. В сотейник налить воду и засыпать сахар, поставить на плиту, включить средний огонь;
  2. Помешивая, добиться того, чтобы кристаллы полностью растворились;
  3. Пока будущий сироп закипает, необходимо подумать о ягодах. Их необходимо перебрать, чтобы в банки не попали испорченные плоды, раздавленные или какие-либо еще плохие;
  4. Если малина чистая, можно работать с ней дальше, если же нет, необходимо ее промыть;
  5. Для того чтобы промыть ягоды, их необходимо положить в дуршлаг и прямо с ним опустить несколько раз в емкость с водой. Это может быть миска, к примеру;
  6. Далее немного обсушить плоды и поместить их в кипящий сироп;
  7. Помешивая, снова довести массу до кипения;
  8. Варить на протяжении пяти минут при сильном огне;
  9. После этого массу сразу же разлить по банкам, закатать и отправить «под шубу».

Совет: вместо обычного сахара используйте тростниковый. Получится необычно и вкусно!

Нетрадиционный рецепт желе из малины

Перед вами рецепт желе из малины, в котором нет желатина. Удивительно, правда? Давайте скорее читать, смотреть и учить, чтобы быстрее попробовать результат!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 180 ккал.

Как приготовить:

  1. Малину в первую очередь необходимо перебрать, затем положить ягодки в миску;
  2. При необходимости малину можно предварительно аккуратно промыть под тонкой струей воды, чтобы не повредить нежные ягодки;
  3. Далее мы будем действовать довольно странно. Необходимо взять толкушку и перемять все плоды в максимально однородное пюре;
  4. Полученную массу перелить в сотейник, поставить его на плиту;
  5. Налить воду, перемешать и включить средний огонь;
  6. Дать массе закипеть, затем варить пять минут, помешивая;
  7. Полученную сладкую массу перетереть через сито или дождаться полного остывания и отжать через марлю, чтобы получить чистый сок;
  8. Добавить в него сахар и поместить обратно на плиту;
  9. Помешивая, варить массу на протяжении 50-60 минут;
  10. Если на поверхности начнет появляться белая пенка, ее необходимо снимать обязательно;
  11. По истечении времени горячее желе разлить по банкам, закатать ключом крышки — и готово.

Совет: если переживаете, что желе быстро испортится, добавьте немного лимонной кислоты.

Легкое лакомство в мультиварке в домашних условиях

Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то все пройдет более чем гладко. Главное, правильно справиться с аппаратом и получить отменное желе из малины.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 210 ккал.

Как приготовить:

  1. В мультиварке сразу же установить режим «Мультиповар», температура — 170 градусов по Цельсию;
  2. Насыпать сразу же сахар и налить воду;
  3. Закрыть крышку и дождаться, пока масса станет сиропом;
  4. После этого немного остудить его;
  5. За это время тщательно перебрать малину, удалить плодоножки, веточки и листики;
  6. Далее ягоды поместить в сито или дуршлаг и опустить в емкость (в миску, к примеру) с холодной или хотя бы прохладной водой;
  7. Повторить несколько раз, чтобы вымыть всю грязь;
  8. В миску налить воду и добавить туда соль, развести ее;
  9. Опустить ягоды вместе с дуршлагом на десять минут;
  10. После этого малину достать, прополоскать в чистой воде еще несколько раз;
  11. Пересыпать чистые ягоды в мультиварку к сиропу, закрыть крышку и готовить желе один час;
  12. Когда время прошло, добавить лимонную кислоту, перемешать и варить еще двадцать минут;
  13. Полученную массу можно разливать по банкам, закрывать и убирать в тепло для длительного и правильного остывания.

Совет: для аромата используйте гвоздику или корицу.

«Ягодное наслаждение» без косточек

Если вы не любите косточки в малиновом варенье, мы предложим вам желе из той же ягоды, но без косточек! Удивлены? Скорее сохраните себе этот уникальный рецепт.

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 225 ккал.

Как приготовить:

  1. Ягоды поместить в сотейник, налить воду и поставить посуду на плиту;
  2. Включить огонь и дать массе закипеть;
  3. С этого момента варить около 15-20 минут, не забывая помешивать;
  4. Когда время пройдет, снять с огня и остудить, иначе невозможно будет работать дальше;
  5. Дальнейшая же работа состоит в том, что сито, дуршлаг или любую миску нужно накрыть марлей, вылить туда остывшую массу;
  6. Далее вручную нужно отжать все это, чтобы получить чистый малиновый сок, а впоследствии и желе без косточек;
  7. Чтобы получить чистый сок, можно также воспользоваться ситом. Просто перетереть все с помощью лопатки или обычной столовой ложки;
  8. Вернуть сок в сотейник, а его, в свою очередь, поставить на плиту, насыпав сахар;
  9. Включить огонь и снова довести массу до кипения, не переставая мешать;
  10. Варить, активно мешая, на протяжении одного часа. Это нужно для того, чтобы желе не пригорело ко дну емкости или ее стенкам;
  11. Готовое желе разлить, закатать и убрать под теплый плед.

Совет: вместо пледа используйте кофты, свитера и теплые одеяла.

Если вы все же переживаете, что ваше желе не застынет, добавьте совсем немного желатина, агар-агара, пектина или соды в конце варки. Перемешайте и разливайте массу по банкам. Если добавить в начале готовки, любой из ингредиентов потеряет свои свойства.

Чтобы желе получилось вкуснее, можно дополнить его вкус и аромат пряностями. Это может быть гвоздика, бадьян, мускатный орех, корица, кардамон, ваниль и так далее. Чем оригинальнее придумаете, тем вкуснее будет результат.

Желе из малины в банках на зиму – определенно что-то новое, что обязательно нужно попробовать. Прислушайтесь к совету! Готовьте желе из свежих, сочных, сладких ягод, чтобы получить максимально близкий к оригиналу результат. Вам понравится!

полезные рецепты на каждый день и для праздника

Желе – изысканнейший десерт, истинное украшение любого праздничного стола или великолепное завершение романтического вечера. Им с удовольствием лакомятся не только дети, но и взрослые. А приготовить это нежное сладкое удовольствие можно из любых фруктово-ягодных компонентов.

Ягода малина

Мы вам предлагаем приготовить желе малиновое. Его яркий, жизнерадостный цвет поднимет настроение, чудесный запах напомнит жаркий летний полдень, а утонченный вкус подарит неземное блаженство. Тем более, что вариантов лакомства кондитеры придумали огромное множество. И потому желе малиновое делают с целыми ягодами, с добавлением вина, ассорти с другими плодами и т. д. Первый рецепт и научит вас премудростям приготовления лакомства с ягодами. Вам понадобится: самой малины 300-350 г, 25 г желатина, 450 г виноградного сока натурального осветленного, около 200 г горького ликера или некрепкой ягодной настойки, сок половинки лимона и свежие листочки мелиссы. Чтобы желе малиновое получилось красивым, выберите для него крупные, тверденькие, ароматные желтые и красные ягоды. Аккуратно вымойте их и выложите на сито, чтобы стекли. Желатин разведите в 4 ложках сока, дайте ему раствориться. Влейте в кастрюлю остальные жидкие компоненты, перемешайте, дайте остыть. Листики мелиссы нарежьте мелкой соломкой. Ягоды выкладывайте в креманки, посыпайте мелиссой и заливайте смесью сока, ликера и желатина. Поставьте десерт на холод, чтобы желе малиновое «схватилось». Примерно через 5 часов превосходное угощение готово!

Радуга на столе

Чудесное ассорти насыщенных расцветок и вкуса у вас получится, если приготовите желе из смеси нескольких соков. Например, малина и цитрусовые, малина и абрикос и т. д. Остановимся на первом варианте. Из свежесобранных ягод отожмите стакан сока. Хотя, чтобы сделать вот это малиновое желе, рецепт допускает и сироп из консервированных ягод в собственном соку. Кроме того, вам нужен такой же стакан сока апельсинового или мандаринового. А также 25 г желатина и около стакана сахара. Количество желатина разделите пополам. Одну часть всыпьте в кастрюльку с малиновым компонентом, другую – с апельсиновым. Подождите, пока он набухнет, затем поставьте на огонь. В каждую емкость всыпьте по полстакана сахара и дождитесь его растворения, все время помешивая смеси. Залейте в креманки или вазочки сначала один вид сока, дождитесь, пока застынет, потом добавляйте другой. Емкости ставьте в холодильник для полного «схватывания».

Персиковая радость

Аналогичным образом делается еще один изыск – персиково-малиновое желе с желатином. Но, в отличие от предыдущего варианта, сахара в него следует класть значительно меньше, иначе получится приторно. Оригинальным будет вкус, если вы возьмете 2 вида красного сока, например, малиновый и вишневый. А прослойка персиковая окажется посередине. Как вариант, подойдет и мятное желе. Правда, его покупать придется уже в магазине, растворять по инструкции и добавлять в основное блюдо. Зато украсить можно свежими ягодами малины, клубники, смородины!

Желе малиновое «Французское»

А вот этот неподражаемые десерт, перефразируя слова из старинной сказки, только по большим праздниками подавать. Родина его – утонченная Франция, законодательница мод во всем, начиная от хороших манер и заканчивая шикарными блюдами. Вам понадобятся стакан молотых миндальных орехов, стакан нарезанных мелкими кубиками любых сочных фруктов (цитрусовые, персики, абрикосы, сливы, бананы, ананасы, киви, и т. д.), 250 г крупной малины, около 50-60 г взбитых сливок, столько же мелкой шоколадной стружки. А также магазинный пакетик малинового желе. Разведите его по инструкции. В форму-контейнер выложите слоями орехи, фрукты и ягоды, заливая желе. Оставьте в холодильнике застывать. Чтобы великолепие вынуть и положить на блюдо, дно формы слегка подогрейте на водяной бане. Затем украсьте желе хлопьями сливок и присыпьте стружкой. Королевское угощение готово!

Малиновое желе на зиму с желатином. Желе из малины. Как приготовить малиновое желе

Чашка душистого чая и свежая булочка, намазанная желе из малины – такой завтрак с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Десерт обладает изумительным вкусом и ароматом, а благодаря щадящей технологии приготовления сохраняет массу полезных свойств, за которые мы так ценим садовую ягоду. Рецептов десятки – из протертой малины и просто измельченной, со студенистой консистенцией и более густой, похожей на джем, в паре с другими ягодами, например, красной смородиной.

Ягоды малины – источник витаминов, отличное профилактическое средство от зимней простуды

Подготовка ингредиентов и правила приготовления желе

Основной компонент желе из малины – конечно же, сама ягода. Чтобы готовый продукт получился густой, прозрачный, ароматный, сохранил яркий насыщенный цвет, значение имеет качество сырья и правила его термической обработки. Несколько слов об этом.

Какой должна быть малина?

    Спелой, но не перезревшей, с небольшим количеством недозрелых плодов. В них больше пектина, а потому желирующие свойства выше.

    Без плодоножек, вредителей, гнили. За этим лучше следить во время сбора, чтобы лишний раз не «тревожить» хрупкие ягоды.

    Если не знаете происхождения малины (покупаете на рынке), перед приготовлением ее лучше промыть под струей воды, откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Совет! Какой бы крупной и привлекательной ни была садовая малина, по аромату она не сравнится с неказистой на вид лесной родственницей. Если есть возможность, сделайте на пробу несколько баночек желе из лесной малины – домашние оценят рецепт необычного лакомства.

Обратите внимание на правила термической обработки ягод. Зная их, вы не переварите желе, зафиксируете нужную плотность, малиновый вкус и аромат, продлите срок хранения заготовок.

    Продолжительность варки сока с сахаром не должна превышать 30 минут. Дальше идет разрушение полезных веществ, масса темнеет, ухудшается вкус продукта.

    Чтобы не увеличивать время варки, но получить густую студнеобразную консистенцию, добавляют желирующие вещества (желатин, пектин).

    Пектин также используют, если уменьшают количество сахара (он играет роль загустителя).

    Чем меньше варят желе, тем больше полезных компонентов остается в заготовке. В этом случае готовый продукт нужно пастеризовать (температура – 85–90 ⁰ С, время для литровой посуды – 10 минут).

    Если пектин не используют, в желе из малины в большинстве рецептов советуют добавлять лимонную кислоту. Она оттенит сладкий вкус ягод, не даст засахариться заготовке во время хранения.

Густая студенистая масса – идеальная консистенция для плодово-ягодного желе

Несколько проверенных рецептов

Многие хозяйки переходят на приготовление желе и джемов, потому что это проще по сравнению с вареньями, их предпочитают дети. Европейцы же вообще не представляют завтрак без тостов со сладким лакомством.

Желе из сока малины с мякотью

Традиционное желе из малины готовят по классическому рецепту. На 1 кг ягод берут такое же количество сахара, 100–120 г воды, 2–3 г лимонной кислоты. Пошагово процесс приготовления выглядит следующим образом.

    Подготовленную малину разминают или измельчают с помощью блендера, добавляют воду и сахар, доводят до кипения.

    Помешивая и постоянно снимая пенку, варят на небольшом огне полчаса.

    Готовую массу слегка остужают и перетирают через мелкое сито, чтобы отделить семечки и получить однородную структуру.

    Протертый сок, уваренный с сахаром, повторно ставят на огонь, добавляют растворенную в столовой ложке воды лимонную кислоту, кипятят 2–3 минуты.

    Горячее желе разливают в стерильную посуду, герметично укупоривают и охлаждают, не переворачивая банки.

Совет! Желе считается готовым, если заметно уменьшается образование пены, она не расходится по краям кастрюли, а капля сиропа после остывания не растекается на стекле или тарелке.

Малиновое пюре уваривается с сахаром до испарения примерно 30–40 % объема жидкости

Джем из малины

Можно сварить желе из малины без отделения семечек – этот рецепт на зиму понравится тем, кто испытывает дефицит времени и не столь щепетилен в плане соблюдения классической рецептуры. Семена малины меньше чем у клубники, они не слишком влияют на консистенцию и не ухудшают вкус. Наоборот, благодаря «жмыху» конфитюр получится более густой, похожий на джем. Технология приготовления та же, что в вышеописанном рецепте, только без протирания через сито.

Малиновый джем – семечки вкусу не помеха

Рецепт с желатином или пектином

Многие предпочитают готовить желе из малины с желатином. В этом случае студенистой консистенции достигают за счет загустителя, кроме желатина, это может быть пектин, агар-агар, джемфикс. Процесс варки значительно сокращается (до 10 –15 минут), витамины и биологически активные соединения лучше сохраняются, сахара можно положить меньше нормы.

В случае использования желатина (на 1 кг малины – 40–50 г), его предварительно замачивают в 100–150 г холодной кипяченой воды, затем нагревают до полного растворения, процеживают. Загустители на основе пектина используют по инструкции.

Малину разминают, добавляют полстакана воды, кипятят 2–3 минуты, после чего протирают чрез сито. В смесь добавляют сахар, загуститель и варят на слабом огне 10–15 минут. В горячем виде фасуют по банкам и закупоривают.

Пропорции: 1 кг ягод, 0,7–1 кг сахара, 100–150 г воды, 40–50 г желатина (пектина).

С соком красной смородины

Вместо желатина и воды можно использовать сок красной смородины. На 1 кг ягод понадобится 250–300 г сока. Он добавит необходимую кислоту, выступит в роли загустителя.

Измельченную малину с сахаром и соком красной смородины выпаривают в течение 30 минут, затем протирают. После чего доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам.

Желе из малины без косточек:

Рецепты желе из ягод на зиму

Рецепт приготовления вкусного малинового желе на зиму прост, поэтому его сделает даже тот, кто впервые пробует себя в кулинарном мастерстве. ..

3 ч

150 ккал

5/5 (4)

Летний сад балует нас плодами и ягодами, в том числе и малиной. Сок ягоды отличается полезным составом, который поможет при лечении болезней или окажет профилактическое действие на организм.

Популярный способ использовать сок малины – сделать вкусное желе без желатина , ведь данная ягода уже содержит элементы, позволяющие соку загустеть. Рецепт приготовления малинового желе на зиму прост, поэтому его сделает даже тот, кто впервые пробует себя в кулинарном мастерстве.


Для приготовления малинового желе на зиму важно правильно выбрать главный ингредиент – малину . В данном рецепте я использую ягоду, собранную из сада. Поэтому основное свойство малины – это свежее состояние. Не важно будет ли она водянистая, или некоторые косточки немного засохли от солнца. Важно использовать недавно собранную ягоду, что придаст желе неописуемый запах.

Второй ингредиент — сахар , с помощью которого наш сок загустеет и превратится во вкуснейшее желе. Также при приготовлении десерта необходимо использовать чистую воду, которая позволит уварить ягоды и упростить работу по получению малинового сока.

Ингредиенты

Как сделать желе из малины на зиму: пошаговая инструкция

Как приготовить желе из малины на зиму:

  1. Сперва необходимо промыть ягоды от пыли, мелких листочков и т.д. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага, и перекладываем в кастрюлю. Я брала обычную эмалированную.
  2. Далее заливаем водой нашу малину. Обычно я наливаю воду под уровень малины, чтобы она покрывала ее, но не перекрывала на несколько сантиметров выше.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и варим ягоды. В итоге должна получиться размягченная смесь.
  4. Массу, которая у нас получилась при варке, я выкладываю на марлю. Жидкость должна стечь в чашу. После того как ягоды остыли, и большая часть сока вытекла, ложкой протрите остатки. Мне удобнее дожимать ягоды руками.

    Совет: делайте несколько слоев марли, чтобы косточки не попали в процеженный сок. Если ткань прохудится, лучше замените на новую, чтобы желе получилось нежным и чистым.

  5. Полученный сок необходимо измерить. Это важно для определения количества сахара, который потребуется нам дальше. У меня получилось 3 литра сока.
  6. Затем я жидкость переливаю в нашу кастрюлю и увариваю ее на огне. Количество сока уменьшится, не пугайтесь этого. После этого постепенно добавляем сахар и размешиваем его. Т.к. сока было 3 литра, то соответственно добавляю 3 кг. сахара. Не дайте ему пригореть! Для этого нужно часто помешивать наше будущее желе. Это займет максимум 40 минут.

    Совет: переливайте сок в кастрюлю через ситечко, которое повторно позволит вам избавиться от упавших косточек или жмыха.

  7. Когда вы заметите что жидкость начинает становится немного густоватой, то следует, проверить на готовность. Для этого я беру чайную ложечку и, подцепив немного варенья, капаю его на тарелку и смотрю расползется ли капля. Если она сохранила форму, значит, желе готово. Если же нет – необходимо еще поварить наш десерт и потом проверить его еще раз.

    Предупреждение: горячий сироп не похож на желе. Поэтому не расстраивайтесь, если вы долго варите сок, и ничего не происходит. Сперва он схож с конфитюром, но после остывания приобретает желеобразную форму.

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.
В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, при помощи которого будет готовиться консервация. Промываем его под теплой проточной водой от любого рода загрязнений, для этой цели стоит использовать любое моющее средство, которое содержит минимальное количество химических веществ, самый идеальный вариант это обычная пищевая сода, она отмоет любую грязь.

Затем мелкую посуду обдаем крутым кипятком, а банки и крышки стерилизуем любым удобным способом, о которых вы можете узнать больше, перейдя по этой ссылке. После застилаем столешницу кухонным полотенцем, ставим на нее баночки и миску со стерилизованными крышками и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: подготавливаем малину.


Перекладываем 1,5 килограмма перебранной малины в дуршлаг и промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды от пыли и любого другого рода загрязнений.


После оставляем ягоды в этой же емкость на 7 – 10 минут , чтобы стекли остатки жидкости. Затем перекидываем их в глубокую кастрюлю и давим толкушкой до однородной жидкой массы.

Шаг 3: варим малину.


Теперь включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с малиной, вливаем в емкость 100 миллилитров чистой воды и доводим жидкость до кипения. После закипания провариваем малину в течение 5 минут , снимаем кастрюлю с плиты, ставим ее на разделочную доску и даем ягодной массе немного остыть. Плиту не выключаем!
Шаг 4: перетираем малину.


Затем устанавливаем на поверхности чистой кастрюли сито с мелкой сеткой и протираем через него ягодную массу, помогая себе деревянной кухонной ложкой. Жмых не выбрасываем его можно использовать для приготовления компота или киселя, а в кастрюлю с малиновым соком добавляем 1 килограмм сахарного песка.
Шаг 5: варим малиновое желе без желатина.


После уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и ставим на нее кастрюлю со смесью из сахара и малинового сока. Вооружаемся той же деревянной ложкой, и, помешивая ягодную массу, увариваем ее в течение 40 – 50 минут . Периодически при помощи шумовки удаляем с поверхности сгущающейся жидкости белую пенку.


По истечении нужного времени проверяем вязкость желе, капаем 2 – 3 капли смеси на сухую тарелку, если капля растекается, продолжаем варить желе еще 5 – 10 минут , а если она не растекается, значит пора приступать к консервации.

Шаг 6: консервируем малиновое желе без желатина.


Поочередно устанавливаем на каждую стерилизованную банку лейку с широким горлом и, помогая себе половником, разливаем по ним горячую малиновую массу. Заливаем емкости так, что бы до уровня горлышек оставалось не более 1 сантиметра свободного пространства. При помощи щипцов для консервации укладываем на каждую банку металлическую винтовую крышку, и плотно закрываем их так, чтобы не было щелей. Переворачиваем баночки вверх дном, обтираем влажным кухонным полотенцем, ставим на пол, накрываем их старым шерстяным одеялом и остужаем заготовку без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней . После убираем консервация в прохладное хорошо проветриваемое место, например в кладовую, подвал или погреб.
Шаг 7: подаем малиновое желе без желатина.


Малиновое желе без желатина подается комнатной температуры в десертных вазах или порциями в розетках. В виде дополнения к этой вкуснятине можно предложить крекеры, печенье, булки, ватрушки или свежий домашний хлеб со сливочным маслом.


Очень часто такое желе используют в выпечки, для прослоек тортов, пирожных, как дополнение к мороженому, суфле или кремам. Текстура малинового желе без желатина получается средней плотности, чуть упругая и очень нежная. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Тем же способом можно варить желе из вишни, клубник, клюквы и смородины.

Для того чтобы получить кристально чистое желе, можно перетереть его через сито 2 раза и после повторить данный процесс но уже при помощи стерильной марли.

Для того чтобы малиновое желе получилось более плотное и густое количество сахарного песка надо увеличить на 500 грамм.

Иногда в этот вид варенья добавляют 1 пакетик ванильного сахара, эта специя дополняет аромат готового десерта. Также вводят 1 – 2 столовые ложки лимонного сока, если малина слишком сладкая и требует небольшой кислинки.

Все мы знаем о пользе малины, особенно в пору холодной зимы, когда нас настигает простуда, и в комплексе с лекарственными препаратами она быстро поставит нас на ноги.

Существует целый ряд рецептов как заготовить эти ягоды с максимальным сохранением всех витаминов. Если вы хотите получить желе, однородное и без косточек, используйте пектин или желатин.

В первом случае необходимо добавлять большее количество сахара и ягодный сок. Второй способ – для любителей менее сладкого вкуса.

Желе из малины подойдет к горячим блинам или оладьям, им можно полить сверху творожную запеканку или просто намазать на тост. Не менее вкусным оно будет в роли начинки для круассанов или рулета.

Классический способ приготовления желе из ягод малины без каких-либо добавок. Оно, конечно, получается не таким густым, как магазинное, зато не содержит лишней химии.

А вот и пошаговая инструкция, которую необходимо соблюдать для получения на выходе прекрасного лакомства. Старательно вымойте банки и обязательно простерилизуйте, поместив в поддон духовки с водой и установив специальную функцию.

Можно воспользоваться старинным методом кипячения – надевать стеклянную тару на носик бурлящего чайника.

Ягоды измельчите в блендере или перетрите через дуршлаг. Переложите в эмалированную миску и доведите до кипения на медленном огне, систематически помешивая, чтобы не пригорели.

Отставьте, дайте остыть и процедите всю массу через марлю, чтобы не попало ни грамма мякоти и был чистый сок.

Выливайте обратно в миску ягодный сок и всыпайте партиями сахар. Огонь должен быть умеренным, чтобы не бурлило и не выпрыгивало из посуды. Далеко не отходите от плиты, помешивайте, чтобы не появилось горьковатого горелого привкуса.

Малина – очень нежная ягода, не требующая длительного приготовления.

Достаточно проварить ее десять – пятнадцать минут, отставить, остудить и снова поставить на конфорку на пять – семь минут.

Помешивая ложкой, поднимите массу вверх и, сливая желе обратно, посмотрите на консистенцию: если она вас устраивает, можно распределять по банкам и закупоривать.

Имейте ввиду, что после окончательного остывания масса станет еще гуще.

Некоторые хозяйки придерживаются тенденции ягоды и овощи консервировать без термической обработки, обосновывая это большей вероятностью сохранения пользы продукта. В этом есть доля правды, и поэтому существует несколько рецептов консервации желе из малины без варки.

Перебираем ягоды, удаляем подпорченные и помещаем в большую тару. Ни в коем случае не моем малину, иначе она напитается влагой и утратит большую часть своей пользы. Засыпаем сахаром и пюрируем ягоды, применяя обычную деревянную толкушку.

Можно воспользоваться более удобным способом – перебить блендером с погружной насадкой или перекрутить на мясорубке, но от соприкосновения плодов с металлом так же теряются витамины.

Раскладываем по стерильным банкам, присыпаем сверху слоем сахара в один сантиметр, чтобы заготовка не испортилась, делая таким образом пробку от проникновения кислорода и закрываем пластмассовой крышкой.

Ставим желе из малины в холодильник.

В этом способе самое главное – хранить только в холодном месте и обязательно соблюдать пропорцию ягоды-сахар, иначе есть большой риск, что желе забродит.

Такое название это желе из малины на зиму получило благодаря быстроте своего приготовления.

Даже самая неопытная, начинающая хозяйка сможет заготовить его на зимнюю пору. Необходимо лишь иметь желание и набор продуктов.

Переберите малину от мусора, погрузите в холодную воду буквально на несколько минут и аккуратно извлеките ладонями или шумовкой. Разложите на полотенце и дайте просохнуть.

Когда лишняя влага выйдет из ягод, переложите их в миску и засыпьте плотным слоем сахара без пробелов.

Оставьте на четыре – пять часов. Когда увидите, что малина полностью поглотила песок и выступает сок, ставьте на плиту и доведите до бурления. Проварите буквально пять минут.

Банки заранее тщательно вымойте и поместите в большую емкость, залейте водой и кипятите десять минут.

Разложите под завязку желе из малины «Пятиминутка» и закрутите железными простерилизованными крышками, пластмассовые не подойдут.

Обверните перевернутые банки в плотное одеяло и оставьте до окончательного охлаждения.

После этого помещайте в подвал, кладовку, в любое темное, прохладное помещение.

Необычайно вкусное варенье из арбузных корок в домашних условиях получится у любого человека, если воспользоваться рецептами из этой статьи. Поэтому больше не выбрасывайте корочки арбуза в мусорный бак.

А здесь находятся способы варки компота из ревеня.

Малиновое желе готово к употреблению через полтора – два месяца после консервации, за этот период оно достаточно загустеет и напитается насыщенным ароматным запахом и вкусом.

Не стоит применять подпорченные ягоды, лучше их сразу переработать на компот, иначе появится вероятность процесса брожения и размножения плесени на поверхности банки.

Если соблюдать все технологии и стерилизацию тары, то желе из этих ягод можно хранить в подвале не один и не два года.

Внимательно просматривайте малину во время сбора. В ней могут попадаться жучки с неприятным запахом, которые подпортят аромат и вкус блюда.

Надеемся, что наши рецепты вам понравятся. Удачных заготовок вам, милые хозяюшки!

Малиновое желе – вкусное и ароматное зимнее лакомство из ярких летних ягод. Желе из малины приготовить крайне просто и быстро, а вот улетучиваться эта сладость зимними вечерами с горячим чаем будет ещё быстрее. Такой малиновый десерт можно подавать к чаю, использовать в качестве прослойки для пирогов и тортов, добавлять к панакоте и чизкейкам.

Можно готовить желе из одной малинки, а можно добавить смородину или крыжовник. Все эти ягоды имеют в своем составе компонент пектин, который помогает джему превратиться в упругое желе. Но у приготовления этой замечательной заготовки на зиму также есть и свои нюансы.

Каким должно быть малиновое желе

Приготовление такого угощения имеет свои секреты и критерии. Нужно придерживаться рецепта и пропорций, чтобы желе стало именно тем десертом, который вы хотите получить. Правильно приготовленное желе имеет следующие критерии:

  • однородная упругая консистенция;
  • чистый и яркий цвет;
  • незамутненная структура;
  • приятный аромат и вкус.

Малиновое желе без загустителей

Такое желе получится менее плотным, так как не содержит желатина, но отлично подойдет в качестве начинки для тортов, как соус к блинчикам и как самостоятельный десерт. Это вариант желе для тех, кто любит мягкий и приятный желированный джем.

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл.
  • малина – 1 кг
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.
  • сахар – 250 г
  1. Растереть ягоды с помощью большой ложки или толкучки для пюре.
  2. Залить малину водой и хорошенько перемешать.
  3. Отправить массу на огонь до закипания, затем снять с джема пену и готовить ещё около 10 минут на маленьком огне.
  4. Даём джему остыть и тщательно перетираем через сито.
  5. Полученный сок провариваем с сахаром около часа, снимая пену.
  6. Когда желе станет густым, добавить кислоту и убрать желе с огня. Разлить горячую массу по стерилизованным банкам.
  7. Оставить банки открытыми до полного загустения и остывания желе. Далее закрыть банки с помощью крышек и отправить в холодильник.


Быстрая заготовка желе на зиму

Такой рецепт желе включает использование не обычного сахара, а желированного, который делает желе упругим, плотным и очень красивым. Желе держит форму, отлично подойдёт как прослойка к панакоте или холодным десертам.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  1. Пюрировать малину с помощью блендера, затем протереть пюре с помощью сита или марли.
  2. Малиновое пюре без косточек поставить на огонь до закипания.
  3. Через пару минут кипения малины струйкой всыпать желированный сахар, постоянно помешивая массу. Пенку обязательно нужно снять, чтобы желе не было мутным.
  4. Варить желе ещё несколько минут и снять с огня.
  5. В пропаренные банки заливаем желе и закрываем крышками.
  6. Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем чем-то тёплым.
  7. Когда желе полностью остынет, отправляем его в холодное место.


Малиново-смородиновое желе

Малиново-смородиновое желе гораздо богаче во вкусе и ярче в цвете. Такое желе становится более ароматным и плотным по консистенции.

Ингредиенты:

  • малина – 1,5 кг
  • красная смородина – 1 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 100 мл.
  1. Ягоды залить водой и отправить на огонь, готовить пока они не разварятся – около 10 минут.
  2. Размять ягоды толкучкой и протереть через сито или марлю для избавления от косточек.
  3. Добавить в массу сахар, хорошенько перемешать и варить на огне около часа при медленном огне.
  4. Поместить джем в банки, закатать их крышками и укутать одеялом. Затем отправить в холодильник.


Малиновый конфитюр

Желе по данному рецепту выйдет упругим, аппетитным, а ягодки малины останутся цельными и красивыми.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг
  • вода – 300 мл.
  • сахар – 1,5 кг
  • желатин – 5 г
  • лимонная кислота – 15 г
  1. Желатин смешать с водой по инструкции и оставить набухать.
  2. Малину засыпать сахаром, добавить воду и варить на медленном огне около получаса, тщательно помешивая.
  3. Добавить к малине лимонную кислоту и желатин, готовить конфитюр ещё 15 минут.
  4. Разлить готовый конфитюр по пропаренным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания.
  5. После полного остывания отправляем конфитюр в прохладное место, желательно темное.


Желе из малины с крыжовником

Такое лакомство обладает легкой кислинкой и необычным вкусом. Отлично сочетается с оладьями и блинами.

Ингредиенты:

  • малина – 1,5 кг
  • крыжовник – 1,5 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 300 мл.
  1. Залить ягоды водой и отправить на огонь.
  2. Когда ягоды пустят сок и ягоды крыжовника лопнут, снять массу с огня и поставить кастрюлю в холодную воду для остывания.
  3. Остывшие ягоды размять и перетереть через марлю или сито.
  4. Готовое пюре варить до испарения половины жидкости, чтобы оно было густым и плотным. Добавить к ягодному джему сахар.
  5. Готовить желе ещё 10 минут, затем поместить горячую массу в стерилизованные банки.
  6. Закрыть крышками и отправить в темное место для хранения.


Малиновое желе готовится без особых хлопот, а вот лакомиться им можно в холодные вечера всю зиму. Можно комбинировать малину с разными ягодами и даже добавлять ликер в конце приготовления – вкус станет богаче, а хранение – более длительным и надёжным. Попробуйте разные варианты такой сладости и вы точно найдёте свой любимый десерт.

Малиновое варенье — Healthy Canning

Эти малиновые варенья — отличный способ сохранить малину.

Используйте их ложки для горячих лепешек с маслом или в качестве начинки для чизкейка, йогурта, мороженого и т. Д.

В этом рецепте используется пектин Помона, поэтому вы можете использовать подсластитель на ваш выбор, например сахар, Splenda ™, мед, агаву, стевию и т. Д., Или можете сделать его без сахара.

На 2 столовые ложки это 52 калории, если они приготовлены с сахаром, 41 калории с медом и 17 калорий, если они сделаны без сахара.

Рецепт

Банки на выбор : 125 мл (½ стакана / 4 унции) или четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США)

Свободное пространство: 1 см (¼ дюйма)

Время обработки: 10 минут

Малиновое варенье

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США / 8 унций / 250 мл)

Выход 4 банки объемом четверть литра (½ пинты США / 8 унций / 250 мл).

Инструкции

  1. ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ СВЕЖИЕ МАЛИНЫ: Удалите и выбросьте стебли и поврежденные ягоды.Вымойте и положите в большую кастрюлю.

  2. ЕСЛИ У ВАС ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯГОДЫ: Поставьте на 4–5 минут в микроволновую печь. Затем положите в кастрюлю (даже если она еще остыла) вместе со всем соком.

  3. Добавьте воды, тщательно перемешайте.

  4. Увеличьте огонь, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь и варите 2 минуты. При использовании в свежем виде они должны начать выделять сок.

  5. Снять с огня.

  6. Возьмите из кастрюли 6 столовых ложек жидкости, переложите в таз.

  7. Взбейте сразу весь пектиновый порошок, а затем отложите сахар, жидкую стевию или мед.

  8. Добавьте в кастрюлю кальциевую воду.

  9. Верните кастрюлю в огонь.

  10. Доведите до кипения.

  11. Добавляйте смесь порошка пектина по ложке за раз, перемешивая после каждой ложки до растворения.

  12. Дайте готовиться еще 1-2 минуты, когда вся пектиновая смесь будет готова.

  13. Снять с огня.

  14. Разлить в банки объемом 125 мл (4 унции) или четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

  15. Оставьте свободное пространство 1 см (¼ дюйма).

  16. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

  17. Протрите края банок.

  18. Закройте крышку.

  19. Обработка на водяной бане или паровой бане.

  20. Обработка банок любого размера в течение 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Для стевии использовалась жидкая стевия Better Stevia.

Информация о пектине Помона.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Примечания к рецептам

  • Малина осыпается на вас, как бы осторожно вы ее ни перемешивали.
  • Помона называет это варенье, а не варенье.
  • Пектин Помона поставляется в небольшом мешочке с порошкообразным кальцием, который можно смешать с водой для получения кальциевой воды.
  • Пектиновый порошок образует комки, если вы просто смешаете его прямо сейчас; вот почему вы сначала смешиваете это с чем-то.
  • Если вы используете жидкую стевию, количество стевии, которое вам нужно, будет зависеть от вкусов вашей толпы и от того, насколько сладкой / терпкой была эта конкретная партия фруктов. Сначала попробуйте указанное количество, а затем, если хотите сладкого, добавляйте по ½ чайной ложки за раз.
  • Вместо белого сахара вы можете использовать такое же количество Splenda®, ИЛИ 175 мл меда (чашки / 6 унций) ИЛИ 2 чайные ложки жидкой стевии
  • Чтобы использовать другие альтернативные подсластители, такие как агава и т. Д., Свяжитесь напрямую с Pomona, чтобы узнать о количествах, которые они могут предложить, и о том, как включить.

Источник рецепта

Малиновое варенье. В: Даффи, Эллисон Кэрролл. Консервирование с пектином Помоны. Беверли, Массачусетс: Fair Winds Press. 2013. Стр. 113.

Информация о питании

С сахаром

На 2 столовые ложки:

  • 52 калории, 6 мг натрия

С медом

На 2 столовые ложки:

  • 41 калория, 6 мг натрия

Версия без сахара с жидкой стевией

На 2 столовые ложки:

  • 17 калорий, 6 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: 2 столовые ложки, 0 баллов; От 3 до 8 столовых ложек — 1 балл; 9-14 столовых ложек, 2 балла

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning. com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

Рецепт малинового желе | Рецепт для гурманов

Австралийский гурман-путешественник. Рецепт малинового желе.

15 октября 2010 г. 5:14 утра
  • 15 минут приготовления
  • 15 минут приготовления плюс охлаждение, охлаждение, слив, установка
  • Порций 6
  • Печать

Малиновое желе

Секрет мерцающего, шатающегося формованного желе — в знании вашего желатин, пишет Лиза Фезерби.

Весна — идеальное время для желейных десертов, и с приближающимся прибытием британских торговцев мармеладом Bompas & amp; Парр из Melbourne Food & amp; Фестиваль вина (посмотрите их тщательно продуманные творения в Интернете) и увеличивающееся количество желе в меню ресторанов, нас вдохновили.

Техника приготовления отличного желе стоит того, чтобы включить ее в свой канон кулинарии. Практически любой фрукт можно превратить в желе, приготовив его с сахарным сиропом, настаивая, процеживая, а иногда и протирая его, а затем добавляя желатин (как здесь малиновое желе).Как вариант, можно взять готовую жидкость — мы использовали шампанское — и превратить ее в желе.

После того, как у вас есть жидкость для схватывания, соотношение желатина к жидкости составляет примерно один лист прочности титана на 250 мл жидкости для среднего набора. Это применимо, если жидкость имеет консистенцию розлива; жидкости разной вязкости дадут разные результаты. Для более густых смесей требуется меньше желатина, а для смесей, содержащих много кислоты или спирта, требуется больше желатина.

Споры о желатине могут показаться немного сбивающими с толку.Желатин, который чаще всего продается в супермаркетах, представляет собой порошкообразный продукт, но мы не рекомендуем его использовать, потому что его вкус сильный и более очевидный в конечном продукте. Мы предпочитаем листовой желатин, который можно купить в специализированных магазинах и магазинах деликатесов. Он бывает нескольких сильных сторон (серебро, золото и титан), но мы используем прочность титана во всех наших рецептах для единообразия.

Вы могли подумать, что компании, производящие желатин, будут производить каждый сорт листа или порошка с одинаковым весом или способностью схватывания, но это не так — поседение (способность схватывания) варьируется от производителя.Стефани Александер проверила прочность различных листьев, и в последнем издании своей книги «Товарищ повара», по ее словам, она обнаружила, что, хотя один лист, укрепленный титаном, помещал одну чашку жидкости, для того же потребовалось три листа прочности золота. Лучший совет — использовать желатин с той концентрацией, которая рекомендована в рецепте, но если вы можете получить только другую крепость, на упаковке должны быть инструкции о том, сколько жидкости будет схватываться каждым листом или чайной ложкой порошкообразного желатина.

Уловка при использовании листового желатина заключается в том, чтобы сначала замочить лист в холодной воде, чтобы увлажнить его (если вы используете теплую или горячую воду, он расплавится), чтобы, когда лист добавлен в вашу горячую жидкость, он сразу же растворился. . Обязательно отожмите лишнюю воду, чтобы не разбавлять желеобразную смесь.

Тип формы, которую вы используете, сделает ваше желе более или менее декоративным, но при использовании рифленой или узорчатой ​​формы рекомендуется немного увеличить количество желатина, чтобы желе было легче получить.Вы также можете создать слои аромата, настроив каждый слой отдельно — мы установили малину в основе нашего желе из шампанского, используя эту технику.

Чтобы выпустить желе из формы, быстро окуните форму в очень горячую или кипящую воду — ровно настолько, чтобы освободить стороны. Осторожно оттяните желе от стенок формы кончиками пальцев — это нарушит вакуум и облегчит вытаскивание. Затем поместите тарелку сверху и переверните желе на тарелку.

Последнее «колебание» — признак хорошего желе, поэтому, если у вас немного твердый, дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы он размягчился.

Простой рецепт малинового желе

Этот рецепт малинового желе, полный свежих малиновых фруктов, требует всего нескольких ингредиентов, и его очень легко приготовить.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 6

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

225 г сахарной пудры

500 мл / 1 пинта воды

450 г малины

6 листиков желатина

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте сахар, воду и 150 г малины на сковороде, пока сахар не растворится. Хорошо перемешайте, чтобы малина измельчилась, снимите с огня и взбейте блендером.
  2. Замочите желатин в миске с холодной водой до размягчения. Процедите малиновую смесь в чистую кастрюлю через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Удалите желатин, отожмите лишнюю воду и добавьте малиновую смесь. Выложите слой малины на основу формы и полейте желе половником. Оставить в холодильнике на 1 час, пока желе почти не застынет, затем выложить еще слой малины, налить еще желе и оставить еще на час. Повторяйте, пока вся малина и желе не будут израсходованы. Охладите в течение ночи, чтобы полностью застыть, затем переверните на тарелку непосредственно перед подачей на стол.

Питание, на порцию: 183 ккал; 0 г жира; 0 г насыщенных жиров; 47 г углеводов

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Малиновое варенье с низким содержанием сахара: простой рецепт домашнего консервирования

Легкое фруктовое малиновое варенье с низким содержанием сахара — это успешный и удовлетворительный проект домашнего консервирования. Вы всегда будете рады иметь под рукой запас ягодных консервов.

Где я живу, конец лета — лучшее время года для еды. Стойки с местной продукцией появляются почти на каждом углу.В это время года я каждый день хожу на свою любимую ферму.

Я собираю все наши любимые летние продукты, такие как персики, кукурузу, кабачки и арбузы. Но мне больше всего нравится покупать свежую местную малину, которую я использую для приготовления малинового джема с низким содержанием сахара.

Я немного одержим этой местной свежей малиной из-за ее интенсивного, яркого, сладко-терпкого вкуса. Я думаю, что другие люди в моем родном городе тоже их любят. Обычно они распродаются рано утром. Если я хочу получить достаточно малины, чтобы приготовить достаточно малинового джема с низким содержанием сахара на год, я должен подойти к стенду прямо к прибытию грузовика!

Поскольку я ем это варенье почти каждое утро, я обычно каждое лето делаю 3-4 партии домашнего малинового джема.Таким образом, у меня будет много вещей для моей семьи и для раздачи друзьям.

Что лучше: свежая или замороженная малина?

Если у вас нет любимого местного поставщика малины, вы можете использовать любую свежую малину или даже замороженную малину для малинового джема с низким содержанием сахара.

Замороженная малина дешевле. Кроме того, они замораживаются в тот же день, что и собраны, поэтому обладают прекрасным вкусом. Если вы используете замороженную малину, измерьте ее в замороженном виде, а затем дайте ей оттаять, прежде чем использовать в рецепте.

Как приготовить малиновое варенье с меньшим содержанием сахара

Мой домашний рецепт малинового варенья очень прост. Однако вам понадобится несколько важных элементов консервного оборудования.

Оборудование для домашнего консервирования

Для этого простого рецепта малинового пресерва вам понадобятся:

  • Консервный завод на водяной бане со стойкой для консервов
  • Полупинтовые банки Мейсона с крышками и кольцами
  • Клещи для подъема банок
  • Воронка для консервирования
  • Магнитная палочка для извлечения крышек из горячей воды (опция)

Банки, кольца, консервные банки и все оборудование можно найти в таких магазинах, как Walmart, или во многих продуктовых магазинах. Или вы можете заказать консервный набор, такой как этот контейнер для водяной бани с шариковой эмалью с посудой, на Amazon. Большинству людей нужно купить это оборудование только один раз, и его хватит на всю жизнь. Единственное исключение — крышки и кольца банок, которые необходимо заменить.

Для этого рецепта вам также понадобится обычное кухонное оборудование, например:

  • Дуршлаг
  • Машинка для картофеля
  • Большая кастрюля, похожая на суповую, для варки джема
  • Деревянная ложка или термостойкая силиконовая лопатка, для перемешивания
  • Большая ложка для снятия сливок
  • Большой мерный стаканчик для жидкости
  • Сухие мерные чашки и ложки
  • Ковш
  • Маленькие керамические тарелки
  • Чистые кухонные полотенца

Перед тем, как начать процесс консервирования, осмотрите и вымойте семь половинок. пинта банки Мэйсона.Проведите пальцем по краю каждой банки, чтобы убедиться, что на нем нет сколов. Сколотая банка плохо закрывается. Возможно, вы не наполните все семь банок, но лучше иметь запасную на случай, если позже вы обнаружите скол или трещину.

Стерилизация банок для домашних консервов

После осмотра банок вымойте их в посудомоечной машине или вручную горячей мыльной водой. Поставьте чистые банки на сушилку или чистое кухонное полотенце, пока продолжаете работать с рецептом.

Наши мамы и бабушки стерилизовали банки, кипятя их в течение 10 минут, но в этом нет необходимости.Банки будут тщательно стерилизованы в процессе консервирования на водяной бане.

Раньше крышки кувшинов Мэйсона перед использованием нужно было замачивать в горячей воде. Этот шаг больше не нужен. Просто убедитесь, что крышки чистые и непыльные. Я промываю веки и кольца горячей водой и кладу их на чистое кухонное полотенце, пока они мне не понадобятся.

Когда банки станут чистыми, поставьте 2 небольшие керамические тарелки в холодильник, потому что они вам понадобятся позже для проверки варенья.

Приготовление малинового джема с низким содержанием сахара

Затем вымойте около 8 чашек свежей малины.Подберите любые листья, которые видите. Из восьми чашек цельной малины должно получиться 5 чашек пюре малины.

В этом рецепте из четырех ингредиентов просто необходимы фрукты, сахар, лимонный сок и пектин. Смешайте фрукты, лимонный сок, пектин и 1/4 стакана сахара в большой суповой кастрюле и доведите до полного кипения.

Затем добавьте оставшийся сахар, чтобы получилось 3 1/2 стакана, и снова доведите до полного кипения в течение одной минуты. Полное кипение, также называемое кипячением вкрутую, — это кипение, которое не проходит при перемешивании. Все время помешивайте варенье, чтобы оно не подгорело.

Вы можете размять малину с помощью картофельного пюре или обработать ее в кухонном комбайне с настройкой пульсации. Для этого варенья я предпочитаю использовать картофельную машину.

Как только варенье закипит во второй раз в течение минуты, проверьте его текстуру. Снимите варенье с огня. Достаньте из холодильника одну из холодных тарелок. Вылейте на холодную тарелку небольшую ложку варенья. Если варенье загустеет до желаемой текстуры, готово.

Повторите кипячение в течение одной минуты, если после второго теста варенье все еще слишком жидкое.Если после этого он станет слишком жидким, возможно, вам придется добавить еще 1/4 упаковки пектина и снова вскипятить. (На самом деле мне никогда не приходилось этого делать.) Эта партия была идеальной после первого испытания.

Могу ли я удвоить рецепт?

Если вы похожи на меня и хотите приготовить несколько партий ягодного джема, я рекомендую готовить их по одной. Удвоение или утроение рецептов варенья иногда может повлиять на процесс приготовления. Небольшая партия означает, что ваши банки с вареньем будут максимально наполнены ароматом.

Какой пектин лучше всего?

Ключевым ингредиентом этого рецепта малинового джема с низким содержанием сахара является пектин с низким содержанием сахара. Обычно вы можете найти это в продуктовых магазинах, где есть консервы. Пектин помогает джему загустеть. Убедитесь, что вы получаете пектин с низким содержанием сахара, а не обычный для этого рецепта.

Пектин с низким содержанием сахара содержит ингибитор плесени, необходимый для приготовления блюд с пониженным содержанием сахара. Многие люди не осознают, что весь сахар в обычных рецептах варенья действует как консервант. Поэтому, если вы уменьшаете количество сахара, вам нужно использовать пектин с низким содержанием сахара, чтобы он не содержал плесени и был безопасен для употребления в пищу.

Да, 3 1/2 стакана сахара — это рецепт варенья с низким содержанием сахара! Большинство рецептов варенья требуют вдвое больше! На самом деле, обычное варенье, такое как Smucker’s, содержит больше сахара, чем фруктов.

Я смотрю на малиновое варенье с низким содержанием сахара так, что в рецепте много сахара, а не на порцию. Порция этого малинового джема с низким содержанием сахара обычно составляет одну столовую ложку, и она добавит тонны аромата вашим тостам, йогурту или тому, к чему вы его добавите.

Насколько густо малиновое варенье с низким содержанием сахара?

Вы могли заметить, что этот рецепт отличается от рецепта, который идет в коробке или контейнере с пектином. Я использую такое соотношение фруктов, сахара и пектина, чтобы получилось относительно густое варенье, что мне нравится.Это варенье имеет скорее намазывающуюся, чем текучую консистенцию.

Заполнение и укупорка банок для варенья

Когда варенье приготовлено, большой ложкой снимите пену. С пеной все в порядке, но выглядит она некрасиво.

После снятия сливок оставьте варенье на 10 минут или около того, затем перемешайте. Это поможет распределить кусочки фруктов, чтобы они не всплывали наверх, когда вы встряхиваете варенье.

Пока варенье отдыхает, выровняйте чистые банки и крышки.

Наполните сосуды каменщиком ковшом и воронкой для консервирования.Обязательно оставьте около 1/4 дюйма «свободного пространства» в верхней части банки, чтобы, если еда расширилась во время обработки, крышка не сорвалась!

Затем протрите диски чистым полотенцем. Закройте банки крышками и закрепите кольцами, но не завинчивайте их слишком сильно.

Как варить заполненные банки для варенья

Поместите решетку в консервный автомат с водяной баней и наполните кастрюлю водой. Осторожно поместите банки с малиновым вареньем в консервный автомат. Вода должна покрывать верхушки банок не менее чем на один дюйм.В случае сомнений следуйте инструкциям, прилагаемым к автоклаву для водяной бани.

Время обработки зависит от того, насколько вы находитесь над уровнем моря, поэтому проверьте рецепт ниже. По окончании обработки используйте щипцы для подъема банок, чтобы вынуть банки из воды и поставить их на чистое полотенце. Оставьте их в покое на несколько часов, чтобы они могли запечатать. Вы знаете, что банки закрыты, когда центр крышки опущен, и не двигается, когда вы нажимаете на нее пальцем. Вы можете услышать хлопок, когда крышки закрываются.

Приготовление малинового джема с низким содержанием сахара стоит затраченных усилий! Домашнее варенье тоже станет отличным подарком соседям. Попробуйте и дайте мне знать, как это получается!

Другие рецепты варенья с низким содержанием сахара

Малиновое варенье с низким содержанием сахара

Marsha Maxwell

Легкое фруктовое малиновое варенье с низким содержанием сахара — это успешный и удовлетворительный проект домашнего консервирования. Вы всегда будете рады иметь под рукой запас ягодных консервов.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Порций 6 чашек

Калорийность 41 ккал

Ингредиенты

  • 8 чашек свежей малины, чтобы получить 5 чашек пюре из замороженной малины (см. малины)
  • 3 ½ стакана белого сахара
  • 1 коробка пектина с низким содержанием сахара
  • 3 столовые ложки лимонного сока, свежий или бутилированный
Оборудование:
  • 6 пол-пинтовых банок Мейсона с крышками
  • Машинка для измельчения картофеля
  • Ковш
  • Большая деревянная ложка или силиконовая лопатка для перемешивания
  • Большая широкая кастрюля, похожая на суповую кастрюлю для приготовления пищи
  • Консервный автомат для водяной бани
  • Консервная воронка
  • Щипцы для подъема банок

Инструкции

  • Стерилизовать банки, вымыв в посудомоечной машине на цикл стерилизации или погружение в кипящую воду на 10 минут. Поставьте чистые банки на чистое полотенце. Положите в холодильник 2 небольшие керамические тарелки, потому что они вам понадобятся позже, чтобы проверить толщину варенья.

  • Вымойте малину и обрежьте все листья. Разомните их картофельным пюре или тщательно обработайте кухонным комбайном, чтобы получить желаемую консистенцию. Отмерьте сахар и оставьте ¼ стакана для смешивания с пектином.

  • Смешайте пектин, лимонный сок и стакана сахара в небольшой миске или мерной чашке.

  • Положите малину в большую кастрюлю и добавьте пектиновую смесь.На среднем огне доведите все до полного кипения, которое не уходит при перемешивании. Все время помешивайте, чтобы варенье не подгорело. В этот момент добавьте оставшийся сахар, хорошо перемешайте и снова доведите варенье до полного кипения в течение одной минуты. Выключите огонь и проверьте густоту варенья, положив небольшую ложку на холодную керамическую тарелку. Если он достаточно толстый, готово. Если он слишком жидкий, добавьте еще ¼ упаковки пектина, снова доведите до кипения в течение 1 минуты и повторите тест со второй холодной пластиной.

  • Дайте джему остыть в течение 10 минут, затем перемешайте, чтобы распределить фрукты. Если варенье будет слишком горячим, когда вы положите его в банки, кусочки фруктов всплывут вверх. Тем временем поместите плоские крышки (не кольца) банок Мейсона в очень горячую (не кипящую) воду, чтобы они были готовы.

  • Заполните банки с помощью ковша и воронки, оставив зазор 1/4 дюйма в верхней части банки.

  • Протрите края банок чистым влажным полотенцем.Закройте банки крышками и закрепите кольцами. Не затягивайте кольца слишком туго.

  • Обработайте банки, следуя инструкциям для консервной машины с водяной баней. Для обработки этого джема требуется 5 минут на уровне моря, 10 минут на высоте 1000 футов и 15 минут на высоте 6000 футов.

  • Осторожно снимите банки с помощью щипцов для подъема банок и положите их на чистое полотенце. Оставьте их в покое на несколько часов или на ночь, чтобы они запечатались.Вы можете сказать, что они закрыты, если центр крышки слегка надавит и не сдвинется при нажатии пальцем. Снимите кольца, чтобы они не ржавели из-за захваченной влаги, или, если вы хотите оставить их, по крайней мере, временно снимите их, чтобы убедиться, что они высохли снизу. Варенье хранится в кладовой около года.

Примечания

Чтобы приготовить это варенье из замороженной малины, сначала отмерьте 8 стаканов малины, пока они еще заморожены. Дайте малине оттаять, а затем разомните ее, чтобы получилось варенье.

Раскрытие информации: Автор не получил компенсацию от какого-либо лица или компании за содержание этого сообщения. Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает снизить затраты на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому, подписывайтесь на нас на Pinterest, подписывайтесь на нас в Twitter или ставьте нам лайки на Facebook.

Малиновый джем без косточек — полезный продукт

В конце лета делаю малиновое варенье без косточек. Это часть моего календаря сбора урожая, приходящаяся сразу после варенья с персиковым улуном и перед яблочным маслом.

Мне нравится иметь в кладовой малиновое варенье без косточек, хотя приготовить его сложнее. Это полезно во многих приложениях (торты, глазурь, соусы), и я предпочитаю иметь готовые банки.

Хотя я могу использовать мой удобный помощник для кухни, чтобы раздавить помидоры, на насадке для ситечка нет крошечного экрана, который помог бы мне с ягодами. Поэтому я обращаюсь к старомодным методам: мелкоячеистое сито, большая ложка и локтевая смазка.Не стану шутить: это требует лота и усилий, но за ваши хлопоты расплачиваются очень хорошо.

Я обычно использую свой любимый горшок для этой партии, хотя все, что у вас есть, шире, чем высота, и достаточно тяжелое, чтобы дно не опалилось, подойдет.

Малиновый джем без косточек

Курс: джемы и желе

Кухня: американская

Ключевое слово: джем, малина, малина, без косточек

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 7 банок по 8 унций

Малиновое варенье без косточек: весь аромат, никаких надоедливых семечек.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 2 литра свежей малины (всего около 2,5 фунтов)
  • 6-7 стаканов сахарного песка
  • 2-3 ​​столовые ложки свежего лимонного сока
  • ½ чайной ложки несоленого сливочного масла (по желанию)

Инструкции

  • Нагрейте духовку до 225˚F. Промыть малину и хорошо слить. Выложите их в жаропрочную посуду. Я обнаружил, что мои 2 кварты прекрасно подходят для сковороды из пирекса 13 × 9. Выпекайте противень с ягодами без крышки около 30 минут, потому что осторожный нагрев ягод позволит легче просеять семена.

  • Положите мелкое сито на большую миску или кастрюлю. Достаньте из духовки сковороду с горячей малиной и порциями просейте ягоды. Зачерпните размягченные ягоды через сито и большой ложкой выдавите мякоть и сок. Выдавливать ягоды через сито на удивление сложно. Вы хотите, чтобы в сите остались только семена, настолько сухие, насколько это возможно. Когда вы выжали столько фруктов, сколько сможете, положите семена в чистую банку размером с кварту (* см. Примечания) и отложите.Повторяйте, пока все ягоды не будут просеяны. Не забудьте очистить нижнюю часть сита чистой ложкой, чтобы удалить с него всю мякоть!

  • Смешайте малиновую мякоть с сахаром на три четверти ее веса или просто оцените по объему, добавив в партию 6 куб. Добавьте лимонный сок. Нагрейте на очень слабом огне и помешивайте, пока сахар не растворится. Попробуйте еще раз, чтобы найти баланс сладкого и терпкого; отрегулируйте как хотите.

  • Теперь добавьте кусочек сливочного масла (помогает уменьшить пенообразование) и включите сильный огонь.Доведите варенье до кипения, часто помешивая, пока варенье не загустеет и не пройдет тест на образование морщин. Перелейте варенье в подготовленные банки, протрите края, накройте крышками и повязками. Если ваша последняя банка заполнена только частично, просто накройте ее крышкой и поставьте в холодильник.
  • Залить вареньем в подготовленные банки, протереть края и накинуть крышки и ленты. Охладите любую частично заполненную банку, а оставшуюся закройте на кипящей водяной бане на 10 минут.

Примечания

О семенах: их можно выбросить, но я просто ненавижу отходы на кухне.Я добавляю около полстакана сахара в литровую банку с семенами, наливаю в банку водку, затем закрываю крышкой, встряхиваю, чтобы смешалось, и храню в прохладном темном шкафу до Нового года. Затем процедите семена, и это малиновый ликер! Если вы предпочитаете уксус, откажитесь от сахара и выпивки и просто залейте банку белым уксусом — это более быстрый процесс. Дайте настояться 3 недели, процедите, и у вас получится малиновый уксус.

Клубнично-малиновое желе | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

от Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус, состоящий всего из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб на части. Так трудно не проглотить все это целиком.

по Krystle

Что не нравится в этом торте с насыщенным завитком корицы и неотразимой начинкой из крошки. Лучшая идея для бранча!

от Дженнифер Локлин

Любимые огурцы нашей семьи с укропом! Эти хрустящие огурцы с укропом, наполненные чесноком и свежим укропом, придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!

по Эшли

Этот освежающий лимонад со льдом и имбирем обладает множеством вкусовых качеств и приносит пользу для здоровья. Сделано из полезных ингредиентов, таких как свежий имбирь, лимон и сырой мед. Наслаждайтесь охлажденным или даже теплым в осенние и зимние месяцы.Палео, без глютена и без сахара.

, автор — Gayle | Тыква и специи

Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!

от Патрисии @ ButterYum

Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка для пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

пользователя Blondelish. com

Этот простой рецепт для одной сковороды включает в себя обжаренные жирные креветки в насыщенном и плавном соусе из пармезана, заправленные свежим базиликом.

, Кэти Клак

Этот салат из пасты с жареным красным перцем и песто полон средиземноморских ароматов и отличается вкусным веганским соусом песто!

, автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные

Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

по Линнетт

Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они обязательно станут хитом для всей семьи!

Рецепт домашнего малинового желе | Коттедж Smallholder

Рецепт домашнего малинового желе

Отправленный Фионой Невил в Десертах | 9 комментариев

Крошечные ладошки радостно хлопают в ладоши, когда я готовлю желе.
«Почему у нас только желе, когда мы развлекаемся? Давай заработаем больше, чем нам нужно, или пригласим меньше людей в следующий раз ».
Дэнни чистил небольшой украденный стакан.

Хорошее желе из свежих фруктов — восторг. Замечательно, если вы лежите в постели, отличный десерт для всех, в том числе для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием жиров. Полезен желатин, укрепляя волосы и ногти. Так что хоть раз вы можете позволить себе порвать и безнаказанно баловаться. Количество сахара, которое вы используете, не влияет на процесс застывания, поэтому вы можете добавить меньше, если хотите.

Уловка для приготовления хорошего мармелада — положить в него как можно больше фруктов. Вам не нужно большое море желе и несколько кружащихся кусочков фруктов.Если фрукты дорогие, сделайте желе поменьше. Раньше мне нравились превосходные желе, которые подавали в бокалах для ликера. Один идеальный дразнящий глоток.

Свежие фрукты можно заморозить для придания вкуса желе. А потом, когда придет время, можно добавить в кисель свежие сезонные фрукты. Малиновые и клементиновые желе отлично подходят на Рождество, когда еда может быть немного богатой. Они тоже хорошенькие.

Сегодня утром я осмотрел обитателей фруктовых клеток. У нас есть клубника, десертный крыжовник (их можно есть прямо с куста), красная, белая и черная смородина и несколько различных видов малины, чтобы гарантировать запасы с настоящего момента до осени.Я сегодня съела свою первую домашнюю малину — темную на фото. Один из лучших моментов лета на данный момент.

Мы стоим на пороге производства желе в ближайшие недели. Вот если и остались какие-то мягкие фрукты от безумного приготовления вина, фруктовых ликеров и банок с фруктовым джемом и желе.

Рецепт домашнего малинового желе

Состав:

  • 500 мл воды
  • 100 г ванильного сахара (сахарная пудра, в банке которой находится стручок ванили)
  • 350 г малины
  • 4-5 листов желатина

Метод:

  1. Вымойте и рассортируйте малину. Оставьте самые твердые, чтобы добавить их в желе.
  2. Растворить сахар в воде, добавить 150 г малины и медленно довести до кипения. Варите малину на медленном огне 5 минут, затем снимите с огня и настаивайте 5 минут. Процедите смесь через муслин и оставьте жидкость.
  3. Тем временем замочите желатин в холодной воде до мягкости. Слегка отожмите воду и добавьте желатин в малиновую жидкость (горячую, но не кипящую) и перемешайте, чтобы она растворилась.
  4. Дайте желейной смеси остыть перед тем, как разделить оставшуюся малину между 6-8 стаканами по 100 мл.
  5. Вылейте желеобразную смесь в каждый стакан и дайте застыть (это может занять несколько часов). Когда желе остынет, перенесите его в холодильник. В холодильнике такие желе хранятся два-три дня.

Оставьте ответ .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.