Как приготовить подлив для пюре: Подливка для картофельного пюре — рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Гороховое пюре с подливой, пошаговый рецепт с фото

2 стакана не замоченного гороха (предварительно промыть и перебрать) залить 6-7 стаканами воды. Сразу же добавить растительное масло и соль с перцем. Совет: Для начала, соли можно добавить 1 ч.л., а потом, когда горох немного разварится и уже будет напоминать пюре, попробовать, а затем добавить или не добавить еще соли и перца. Вначале, когда вода начнет закипать, будет образовываться белая пена, ее надо снять как с любого бульона (всего получится где-то 3-4 раза), когда вода закипит, сбавить огонь на средний. Постепенно горох начнет набухать, развариваться, превращаться в хлопья, и постепенно вы получите жидкую кашицу больше напоминающую разварившийся гороховый суп. Совет: Пюре надо регулярно помешивать, чтобы оно было равномерным, и особенно если варите не в тефлоновой кастрюле, иначе оно может пристать к днищу.

Варится горох примерно 2 часа. По истечении этого времени вы получите ровное, однородное желтое и немного жидковатое пюре. Совет: На последнем получасе, чтобы выпарить лишнюю жидкость можно снять крышку и варить на самом маленьком огне, иначе пюре начинает «плеваться». После того, как снимите пюре с огня, ему нужно немного дать постоять, тогда оно приобретет нужную консистенцию. А пока можно приготовить подливу: На сковородку — растительное масло и лук полукольцами. Как только лук станет прозрачным, добавить помидоры кубиками, либо томатное пюре. Затем воды на глаз, чтобы густота была как у кефира примерно. Еще 5 минут потушить и добавить нарезанного перца. Еще 5 минут ждем, а все томится под крышкой. Затем можно добавить 2-3 ст.л. вина, либо ликера (но ликеры они все очень сладкие, так что лучше вино). И наконец, в ход идут всевозможные приправы, кто как любит. Нашли свой вкус соуса, потомили его еще 5 минут и можно выключать.

Приготовление подливы для пюре.

Сметанная подлива с мятой

Картофель так прочно вошел в нашу жизнь и рацион, что сложно представить, что появился он на русском столе относительно недавно. В Россию его завез через свое «окно в Европу». Вот только люди его не сразу приняли. Но хитрый император и здесь нашел выход: он приказал засадить поля этим заморским корнеплодом и приставить к ним серьезную охрану, но каждую ночь ее снимать. Дальше сработал стереотип: если что-то охраняют — значит, полезное. Если полезное, но не охраняют, его можно аккуратно забрать себе. В итоге через некоторое время все поля оказались полностью разграбленными, а русские на долгие годы полюбили вкус картошки. В итоге, сегодня ее готовят во всех видах: варят, жарят, тушат, только что в десерты не добавляют. Хотя, есть и такие рецепты.

Мой муж очень любит картофельное пюре, настолько, что считает его верхом кулинарной мысли и готов есть хоть каждый день. Чтобы внести в меню хоть какое-то разнообразие, приходится узнавать разные способы, к пюре.

К счастью, картофель замечательно гармонирует хоть с мясом, хоть с грибами и вариантов — множество. Вот некоторые из них.

Подлива к пюре — грибная

Грибы для нее подойдут любые: опята, лисички, шампиньоны. Итак: 200 грамм грибов, большая луковица, небольшая морковка, несколько зубчиков чеснока, 50 грамм масла (любого), 50 грамм сметаны, 40 грамм муки, 200 грамм любого бульона, 1 столовая ложка кетчупа, соль, специи.

Подготовить грибы и нарезать кусочками, лук покрошить, морковку мелко натереть. Обжарить последовательно лук, морковку и грибы. Добавить бульон с разведенной в нем мукой, тушить до готовности грибов, минут за 5 до конца положить измельченный чеснок, кетчуп и специи.

Подлива к пюре — свиная

Свинина нежирная 300 грамм, по две луковицы и помидора, один кабачок, столовая ложка томатной пасты, бульон 250 грамм, соль, специи, масло.

Мясо промыть, порезать кусочками и немного обжарить, добавить лук, еще немного обжарить и залить все бульоном. Потушить минут 10, добавить лук и помидоры кубиками. Минут через пять положить пасту, специи и тушить еще минут 30 до готовности.

Подлива к пюре — печеночная

Свиная или говяжья) 300 грамм, небольшая луковица и морковь, 100 грамм бульона, 40-50 грамм муки, соль, специи.

Печень помыть, удалить все лишнее, порезать кусочками и слегка (минут 5) обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанные лук и морковь, добавить их к печени. В бульоне растворить муку до кефирного состояния и залить печень с овощами. Потушить все вместе до загустения, добавить специи и можно подавать к столу!

Подлива к пюре — куриная

300 грамм куриного филе, по одной луковице и морковке, стакан сливок, масло, специи, соль.

Филе порезать небольшими кусочками. Лук порезать, морковку потереть. На сковородке обжарить лук, добавить морковь, филе, все вместе жарить еще минут 5. Добавить немного воды и слегка потушить, затем влить сливки и уже все вместе тушить до готовности.

Подливка должна загустеть, а мясо стать мягким, в этот момент можно уже убирать с плиты.

И к пюре овощную?

Эта подливка может подойти вегетарианцам, в постные дни или когда муж в магазине забыл купить мясо. Случается и такое.

Для нее нам понадобятся: по одному кабачку, баклажану, морковке, луковице, пара помидоров, немного сельдерея, зелень, чеснок, постное или оливковое масло.

Все овощи подготовить и измельчить: морковку на терке, лук мелкими кубиками, все остальное тоже кубиками, но крупнее. Обжарить лук, добавить морковь, затем — все остальное, залить небольшим количеством воды или и потушить до готовности. За пару минут до конца добавить измельченный чеснок и зелень.

Подливки, описанные сегодня, достаточно универсальны и подойдут не только к пюре, но и к любому гарниру, сделав его сочнее и добавив новые вкусовые нюансы. С их помощью можно разнообразить меню, сделав самый обычный ужин праздничным. Ну а повод всегда можно придумать.

Простой рис любит далеко не каждый человек, но с правильно приготовленной подливой, вряд ли кто-то будет равнодушным к этому блюду.

1. Подлива к макаронам

Макароны — очень распространенное блюдо, в магазинах продается колоссальное количество разновидностей этого гарнира. Готовятся макароны очень просто, главное приготовить к ним правильную и вкусную подливу.

Сливочная подлива

Для любителей нежного сливочного вкуса данный соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами.

Ингредиенты на 2 порции:

сливки 18% — 150 гр;
лук репчатый – 30 гр;
чеснок – 1 зубчик;
сливочное масло – 30 гр;
сухой базилик.

Приготовление:

Лук необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Через минуту нужно добавить чеснок, натертый на мелкую терку. Когда лук с чесноком приобретут золотистый цвет, добавить сливки и немного все прокипятить. Спустя 2 – 3 минут добавить соль, сливочное масло и базилик. Сливочная подлива к макаронам готова.

Вкус этой подливы является более выраженным, он больше подходит для спагетти.

Ингредиенты на 2 порции:

томатная паста – 100 гр;
мясо свинины – 300 гр;
морковь – 50 гр;
лук репчатый – 50 гр;
мука;
чеснок.

Приготовление:

Свинину порезать на небольшие кусочки – обжарить. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке и добавить к мясу. Когда овощи приобретут золотистый цвет необходимо добавить столовую ложку муки и прожарить ее на протяжении 2 – 3 минут. Затем вливается томатная паста с чесноком.

Смесь нужно тушить около 15 минут, за несколько минут до готовности добавить немного сахара и соли. По желанию можно добавить специи (базилик, итальянские травы, розмарин).

2. Подлива к рису

Приготовив к рису вкусную подливу, обычный гарнир сразу же становится необычайно вкусным и сытным.

Томатная подлива

Если человек любит классический вариант подливы, то это именно тот рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

мясо (любое) – 300 гр;
лук репчатый – 50 гр;
морковь – 100 гр;
томатная паста – 100 гр;
смесь перцев.

Приготовление:

Мясо нужно порезать на достаточно маленькие кусочки и хорошо обжарить на сковороде.

Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. Мясо нужно вытащить из сковороды, а в нее положить овощи (сковороду мыть не нужно).

Когда лук с морковкой будут готовы, к ним необходимо добавить томатную пасту и вернуть в сковороду мясо. Посолить, добавить смесь перцев и тушить все вместе на протяжении 20 – 30 минут.

Подлива для риса с соевым соусом и имбирем

Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 гр;
болгарский перец – 70 гр;
морковь – 70 гр;
спаржевая фасоль – 70 гр;

соевый соус;
имбирь.

Приготовление:

Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр соевого соуса. Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.

Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.

Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат.

3. Подлива к пюре

Картофельное пюре любит 90% нашего населения, но даже самое популярное блюдо может надоесть. Разнообразить пюре можно вкусной подливой.

Подлива с мясом

Ингредиенты:

мясной бульон – 200 гр;
лук репчатый – 100 гр;
морковь – 70 гр;
помидоры – 100 гр;
сливочное масло.

Приготовление:

Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке. Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам. Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.

Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.

Сливочная подлива для пюре

Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.

Ингредиенты:

сливки небольшой жирности (можно заменить молоком) – 150 гр;
сливочное масло;
мука.

Приготовление:

На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжарить ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.

Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы.

4. Подлива для котлет

Чтобы котлеты не были сухими и гармонично сочетались с любым гарниром, нужно приготовить вкусную подливу.

Томатная подлива

Классический рецепт подливы для котлет.

Ингредиенты:

лук репчатый – 90 гр;
чеснок – 2 зубчика;
томатный соус – 150 гр;
смесь трав;
мука.

Приготовление:

На сковороде немного обжаривается мука и добавляется томатный соус. Через несколько минут нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец и травы. Все нужно тушить несколько минут. Спустя это время в сковороду добавить котлеты и тушить еще 15 минут, чтобы подлива пропиталась вкусом мяса. Подавать можно к любому виду гарнира.

5.

Подлива к гречке

Часто люди не любят данный продукт из-за «сухости», но существует несколько вариантов подливы, благодаря которой, этот гарнир будут есть все домочадцы.

Это невероятно вкусный рецепт подливы с гречкой. Она готовится достаточно долго из-за жесткости мяса.

Ингредиенты:

мясо баранины – 400 гр;
лук репчатый – 100 гр;
карри;
паприка;
темное пиво.

Приготовление:

Мясо следует нарезать средники кубиками и обжарить его на сковороде, затем его нужно переложить в кастрюлю. На этой же сковороде нужно обжарить репчатый лук, который предварительно был нарезан соломкой. В сковороду нужно добавить немного майонеза, часть пива и довести до кипения, подождать 1 минуту. Лук положить в кастрюлю к мясу.

Далее к подготовленным ингредиентам нужно добавить остальное темное пиво так, чтобы оно покрыло мясо, и было на 2 сантиметра выше его. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить специи, в зависимости от того, как человек любит острое, добавить карри и засыпать достаточно большим количеством паприки, посолить.

Картофельное пюре является одним из самых популярных и любимых гарниров. Оно является универсальным дополнением к мясу, рыбе и овощам, всегда получается вкусным и сытным, есть возможность экспериментировать с дизайном. Чтобы приготовить пюре, не нужно знать никаких секретов, в большинстве случаев все получается на ура. Однако даже обычное пюре можно превратить в настоящий шедевр. Для этого необходимо подать его с соусом, который поможет блюд заметно преобразиться. Если вы воспользуетесь предложенными ниже рецептами, то получите не просто вкусное блюдо, а и очень оригинальное и изысканное. Готовятся соусы все как на подбор просто и быстро, а получаются в итоге просто невероятными.

Среди большого разнообразия подлив к пюре каждый может выбрать в соответствии со своим вкусом. Придерживаетесь низкокалорийного питания? Значит, выбор следует остановить на соусе из грибов или томатов. Если вы любите все пряное и пикантное, то вашему вниманию представлены подливы из зелени и чеснока. Что бы вы ни выбрали, помните, что соус к картофельному пюре – это залог успешного блюда, это та изюминка, которая способна превратить будничную пищу в праздничную.

Пряный огуречный соус

Необходимые продукты:

  • огурцы – 3 шт.
  • укроп – 3 веточки
  • чеснок – 1 головка
  • йогурт нежирный или майонез домашний – 5 стол. ложек
  • чеснок сушеный – 2 г
  • перец молотый – 2 г

Режем огурцы небольшими кубиками, мелко рубим укроп и чеснок, приправляем пряностями. Добавляем йогурт или майонез, хорошо перемешиваем и ставим на некоторое время в холодильник. Подаем соус к картофельному пюре только тогда, когда он хорошо настоится.

Горчично-лимонный соус

Картошка с этим соусом – просто объединение! Главное, не дать ей остыть, иначе будет совсем не то.

  • горчица неострая – 2 стол. ложки
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • масло оливковое – 50 мл
  • лук зеленый – 0,5 пучка
  • соль – по вкусу
  • чеснок – 3 зубчика

Для приготовления ароматного соуса взбиваем венчиком горчицу, лимонный сок, оливковое масло и соль. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелкорубленый зеленый лучок.

Томатно-сливочный соус

По данному рецепту соус получается невероятно воздушным, удивительно красивым и очень вкусным. Можно использовать не только с пюре, но и другими блюдами из картофеля.

Составляющие:

  • помидоры – 2 шт.
  • сливки – 100 мл
  • орегано и базилик – по 2 г
  • чеснок – 1 зубочек
  • растительное масло – 1 ст. ложка
  • паприка – 0,5 ч. ложки
  • соль – по желанию

Натираем помидоры на мелкую терку, шкурки оставляем в руках. Добавляем измельченный чеснок и получившуюся массу тушим на масле в течение 5 минут. Смешиваем со сливками, добавляем для вкуса и аромата пряности: паприку, базилик и орегано, по желанию можно слегка посолить.

Грибная подлива к пюре

Соус из грибов – это всегда беспроигрышный вариант. Подав его к пюре, вы получите не только вкусное блюдо, но и сытное.

Компоненты:

  • шампиньоны – 300 г
  • лук – 1 шт.
  • сливки – 0,5 стакана
  • чеснок сушеный – 0,5 ч. ложки
  • перец, соль, сок лимона, петрушка, укроп – по 2-3 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка

В разогретой сковороде обжариваем до прозрачного состояния мелко порезанный лучок. После этого добавляем пластины грибов, выпариваем жидкость около 5-7 минут. Вливаем сливки и прогреваем соус на слабом огне минут 5, постоянно мешаем и снимаем с огня. Только после этого вводим лимонный сок, приправляем перцем, солью, сушеным чесноком и посыпаем свежей зеленью укропа и петрушки, предварительно порезанной.

Сырный соус к пюре

Нежнейший соус по данному рецепту прекрасно дополнит воздушный картофель. Уверяем, что ваши домочадцы по заслугам оценят ваше творение и попросят добавки. Вообще, этот соус – из серии «все гениальное – просто».

Возьмите:

  • плавленый сыр – 100 г
  • бульон – 100 мл
  • чеснок – 3 зубочка
  • укроп – 10 г

Кипятим бульон, добавляем тертый сырок, доводим до кипения и хорошо перемешиваем. Затем отставляем на минуту, снова кипятим и повторяем данную процедуру 3 раза. Таким образом, мы не дадим соусу перекипеть и приобрести неприятный горьковатый привкус. Готовый соус приправляем порезанным укропом и чесноком.

Креветочный соус к картофельному пюре

Если захочется чего-то уж совсем элегантного и праздничного, то можно приготовить соус из креветок. Он станет поистине королевским дополнением к пюре из картофеля.

Подлива без мяса – это дополнение к любому гарниру, вкус которого она может изменить до неузнаваемости, сделав его насыщеннее и ароматнее. Благодаря незамысловатости рецепта, и доступности ингредиентов необходимых для готовки, существует множество способов того, как приготовить подливу без мяса. В силу отсутствия в перечне продуктов мяса, таким блюдом можно баловать себя как во время поста, так и в неделю диетического меню.

Любая подлива из мяса может быть не менее сытной, чем «мясной» ее аналог. Для этого достаточно добавить ее состав бобовые (горох, бобы, фасоль) или молочные продукты, с большим процентом жирности. В сочетании с гарниром, вы получите весьма питательное блюдо к обеду или ужину.

Для тех, кто ищет «легкости» стоит остановить свой выбор на овощной подливе без мяса. Готовят ее с использованием моркови, помидоров, лука, перца, кабачков, баклажанов и т.д. Так как все перечисленные овощи, обладают сочностью сами по себе, то не возникнет необходимости использовать сторонние соусы для их заправки. Исходя из вышесказанного, опытные кулинары сразу смекнут, что подлива без мяса может быть разной густоты, и это будет зависеть от выбранных ингредиентов.

Если вы являетесь приверженцем итальянской кухни, то можете смело попробовать дополнить подливу без мяса тертым сыром, зеленью, приправами и сушеными травами. После готовки остается выбрать только с чем ее подать – это может быть каши из отваренных круп, отваренные макаронные изделия, пюре из картофеля или любой другой гарнир.

Подлива к макаронам без мяса с сыром


Сырная, а от того очень густая подлива без мяса, идеально сочетается с любым основным блюдом. Но все же, опытным путем проверенно, что нет лучшего дополнения именно к отваренным макаронам. Количеством муки, получается, легко регулировать густоту подливы, так что проблем с рецептом у вас не возникнет.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 1 стакан молока
  • 200 г твердого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • ½ ч. л. тмина
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Сухую сковороду предварительно смазываем растительным маслом и высыпаем в нее муку.
  2. Обжариваем муку на маленьком огне до золотистого цвета.
  3. Вливаем тонкой струей на сковороду молоко, не переставая при этом помешивать подливу.
  4. После того как подлива закипит, высыпаем в нее тертый сыр.
  5. Затем кладем слегка подтаявшее сливочное масло, базилик и тмин.
  6. Снова подливу без мяса доводим до кипения, добавляем соль и перец по вкусу.
  7. готовой подливой макароны и подаем их к столу.

Подлива к картофельному пюре без мяса с шампиньонами


Подлива из грибов – это по сути ароматный и густой соус, который лучше всего подходит к пюре из картофеля. Для рецепта подойдут любые грибы, а не только шампиньоны. Ради эксперимента можете попробовать другие варианты, от этого подлива без мяса будет обладать вашим любимым привкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 300 г шампиньонов
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 400 мл воды
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. сметаны
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Овощи очищаем и промываем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на терке.
  2. Грибы вымываем и нарезаем кубиками.
  3. Кладем лук и морковь на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем их на маленьком огне около 10 минут.
  4. Затем добавляем к овощам грибы и тушим все продукты под плотно закрытой крышкой 20 минут.
  5. Тем временем в миску наливаем чуть-чуть воды, высыпаем в нее муку и хорошенько размешиваем. Добавляем всю оставшуюся воду и еще раз перемешиваем. Переливаем получившуюся массу к грибам.
  6. Подливу солим и перчим по вкусу и оставляем тушиться под крышкой 10 минут.
  7. Спустя время выливаем сметану, размешиваем и тушим подливу без мяса под крышкой еще около 10 минут.

Подлива к рису без мяса с томатной пастой


Самый простой и популярный вариант подливы без мяса среди большинства хозяюшек. Уровень «кислоты», который всегда присутствует в соусах с томатной пастой можно регулировать добавлением в подливу небольшого количества сахара. Также в рецепте используется куриный бульон, который можно заменить обычной водой, а вот густоту подливы, как и всегда, регулируют количеством муки.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 250 мл овощного бульона
  • 1 ст. л. муки
  • 2 лавровых листа
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Растительное масло разогреваем на сковороде.
  2. Обжариваем на нем до золотистого цвета предварительно очищенный, промытый и порезанный лук.
  3. Затем добавляем к луку пасту, перемешиваем ингредиенты между собой и обжариваем 3 минуты.
  4. В бульон небольшими порциями всыпаем муку, размешиваем до однородности, после чего полученную массу переливаем на сковороду.
  5. Добавляем соль и перец по вкусу и бросаем лавровый лист.
  6. Доводим подливу без мяса до кипения, снимаем с огня, после чего используем по назначению.

Теперь вы знаете, как готовить подливу без мяса. Приятного аппетита!

Подлива без мяса – это одно из лучших блюд для начинающей хозяйки, так как оно готовиться быстро и просто, и не бьет по семейному бюджету. Продукты для рецептов нужны только ходовые и доступные, а сама подлива отлично дополнит любое основное блюд для обеда или ужина. Напоследок, хочу дать пару советов как приготовить подливу без мяса, которые и без того облегчат этот легкий процесс:
  • Лучше всего готовить подливу без мяса в чугунной сковороде или казанке. Так она точно не пригорит и сможет хорошенько потушиться;
  • Если вы готовите подливу без мяса, и она получилась у вас слегка жидкой, добавьте в нее смешанную с мукой воду, предварительно хорошо размешав их между собой, чтоб не было комочков;
  • Еще одна хитрость, которая может изменить вкус. Ваша подлива без мяса будет более нежной на вкус, если ингредиенты необходимые для рецепта, вы будете обжаривать на сливочном масле;
  • Не бойтесь экспериментировать со специями. Вкус подливы без мяса можно поменять радикально, заменяя, комбинирую между собой травы, специи и приправы.

Картофельное блюдо

Картофельное пюре — гарнир, великолепно сочетающийся с мясными и рыбными блюдами. Очень часто именно этому гарниру отдают предпочтение. К нему легко подобрать овощной салат.

Подлива к пюре — великолепное дополнение к блюду

Картофельное кушанье можно употреблять без добавления соусов и подливки. Но в сочетании с ними оно приобретает прекрасные вкусовые качества и превращается из гарнира в самостоятельное второе блюдо. Рецептов приготовления подливки к пюре множество. Готовят мясные, овощные и грибные жидкие заправки. В вегетарианском рационе особо ценными считаются овощные и грибные подливки.

Как сделать подливу к пюре, в состав которой входит мясо

Необходимые продукты:

  • по 400 грамм свинины и говядины;
  • 4 луковицы;
  • 3 столовые ложки любого томатного соуса;
  • мука;
  • соль;
  • смесь перцев;
  • лавровый лист.

Процесс приготовления

Мелко порезанную свинину помещают в толстостенную огнеупорную посуду, в которой предварительно разогрето масло. Мясо слегка подрумянивают. Измельченный лук добавляют в емкость, хорошо перемешивают и продолжают обжаривать полученную смесь, постоянно помешивая. После того как лук станет румяным, добавляют мелко нарезанную говядину. Все содержимое продолжают обжаривать на легком огне. Хорошо подрумянившееся мясо смешивают с кетчупом и специями. Вливают три стакана бутилированной воды. Жидкую заправку хорошо перемешивают.

Завершающий этап

Завершение приготовления определяют по готовности мясной составляющей. Через пятьдесят минут в емкость с подливкой небольшими порциями добавляют столовую ложку муки, равномерно распределяя ее. Варят до полного заваривания муки.

Как приготовить подливу к пюре из птицы

Мясная подлива к пюре — прекрасное дополнение к картофельному гарниру. Приготовить ее можно не только из свинины или говядины. Вкусной будет и куриная подливка.

Для приготовления будут необходимы:

  • 300 грамм филе курицы;
  • 400 грамм молока;
  • 300 грамм масла;
  • мука;
  • луковица;
  • чеснок;
  • специи (карри, смесь перцев).

Приготовление мяса

Филе курицы тщательно моют, нарезают тонкими полосками. Лук режут полукольцами. Обжаривают подготовленное мясо в предварительно разогретом масле. Для придания приятного вкуса масло для жарки ароматизируют чесноком. В течение нескольких минут масло прокаливают, добавив измельченный чеснок. Оно принимает чесночный аромат. Удалив чеснок, выкладывают на сковороду подготовленное мясо птицы и лук. Слегка обжаренное мясо посыпают специями. Далее готовят еще семь минут.

Приготовление соуса

Подлива к пюре имеет жидкую основу — соус бешамель. Для его приготовления следует растопить сливочное масло. В него добавляют 2 столовые ложки муки и соль, непрерывно перемешивая. В данную смесь небольшими порциями, интенсивно помешивая, вливают теплое молоко. Полученный соус должен быть без комочков. Добавляют смесь перцев и доводят до кипения. Через несколько минут соус готов. Ему дают немного охладиться.

Завершение приготовления подливки

Готовым соусом заливают куриное мясо, все перемешивают и проваривают еще две минуты. Подлива к пюре готова. В нее добавляют кусочек масла и зелень.

Подливки для вегетарианского меню

Подлива к пюре без мяса и продуктов животного происхождения готовится из овощей и грибов. Такая заливка очень проста в приготовлении. Грибы или овощи обжаривают на сковороде и, добавив томатный кетчуп и воду, хорошо тушат.

Вкусная подлива из мяса к пюре. Подлива к пюре

Простой рис любит далеко не каждый человек, но с правильно приготовленной подливой, вряд ли кто-то будет равнодушным к этому блюду.

1. Подлива к макаронам

Макароны — очень распространенное блюдо, в магазинах продается колоссальное количество разновидностей этого гарнира. Готовятся макароны очень просто, главное приготовить к ним правильную и вкусную подливу.

Сливочная подлива

Для любителей нежного сливочного вкуса данный соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами.

Ингредиенты на 2 порции:

сливки 18% — 150 гр;
лук репчатый – 30 гр;
чеснок – 1 зубчик;
сливочное масло – 30 гр;
сухой базилик.

Приготовление:

Лук необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Через минуту нужно добавить чеснок, натертый на мелкую терку. Когда лук с чесноком приобретут золотистый цвет, добавить сливки и немного все прокипятить. Спустя 2 – 3 минут добавить соль, сливочное масло и базилик. Сливочная подлива к макаронам готова.

Вкус этой подливы является более выраженным, он больше подходит для спагетти.

Ингредиенты на 2 порции:

томатная паста – 100 гр;
мясо свинины – 300 гр;
морковь – 50 гр;
лук репчатый – 50 гр;
мука;
чеснок.

Приготовление:

Свинину порезать на небольшие кусочки – обжарить. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке и добавить к мясу. Когда овощи приобретут золотистый цвет необходимо добавить столовую ложку муки и прожарить ее на протяжении 2 – 3 минут. Затем вливается томатная паста с чесноком.

Смесь нужно тушить около 15 минут, за несколько минут до готовности добавить немного сахара и соли. По желанию можно добавить специи (базилик, итальянские травы, розмарин).

2. Подлива к рису

Приготовив к рису вкусную подливу, обычный гарнир сразу же становится необычайно вкусным и сытным.

Томатная подлива

Если человек любит классический вариант подливы, то это именно тот рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

мясо (любое) – 300 гр;
лук репчатый – 50 гр;
морковь – 100 гр;
томатная паста – 100 гр;
смесь перцев.

Приготовление:

Мясо нужно порезать на достаточно маленькие кусочки и хорошо обжарить на сковороде. Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. Мясо нужно вытащить из сковороды, а в нее положить овощи (сковороду мыть не нужно).

Когда лук с морковкой будут готовы, к ним необходимо добавить томатную пасту и вернуть в сковороду мясо. Посолить, добавить смесь перцев и тушить все вместе на протяжении 20 – 30 минут.

Подлива для риса с соевым соусом и имбирем

Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 гр;
болгарский перец – 70 гр;
морковь – 70 гр;
спаржевая фасоль – 70 гр;
соевый соус;
имбирь.

Приготовление:

Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр соевого соуса. Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.

Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.

Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат.

3. Подлива к пюре

Картофельное пюре любит 90% нашего населения, но даже самое популярное блюдо может надоесть. Разнообразить пюре можно вкусной подливой.

Подлива с мясом

Ингредиенты:

мясной бульон – 200 гр;
лук репчатый – 100 гр;
морковь – 70 гр;
помидоры – 100 гр;
сливочное масло.

Приготовление:

Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке. Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам. Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.

Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.

Сливочная подлива для пюре

Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.

Ингредиенты:

сливки небольшой жирности (можно заменить молоком) – 150 гр;
сливочное масло;
мука.

Приготовление:

На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжарить ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.

Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы.

4. Подлива для котлет

Чтобы котлеты не были сухими и гармонично сочетались с любым гарниром, нужно приготовить вкусную подливу.

Томатная подлива

Классический рецепт подливы для котлет.

Ингредиенты:

лук репчатый – 90 гр;
чеснок – 2 зубчика;
томатный соус – 150 гр;
смесь трав;
мука.

Приготовление:

На сковороде немного обжаривается мука и добавляется томатный соус. Через несколько минут нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец и травы. Все нужно тушить несколько минут. Спустя это время в сковороду добавить котлеты и тушить еще 15 минут, чтобы подлива пропиталась вкусом мяса. Подавать можно к любому виду гарнира.

5. Подлива к гречке

Часто люди не любят данный продукт из-за «сухости», но существует несколько вариантов подливы, благодаря которой, этот гарнир будут есть все домочадцы.

Это невероятно вкусный рецепт подливы с гречкой. Она готовится достаточно долго из-за жесткости мяса.

Ингредиенты:

мясо баранины – 400 гр;
лук репчатый – 100 гр;
карри;
паприка;
темное пиво.

Приготовление:

Мясо следует нарезать средники кубиками и обжарить его на сковороде, затем его нужно переложить в кастрюлю. На этой же сковороде нужно обжарить репчатый лук, который предварительно был нарезан соломкой. В сковороду нужно добавить немного майонеза, часть пива и довести до кипения, подождать 1 минуту. Лук положить в кастрюлю к мясу.

Далее к подготовленным ингредиентам нужно добавить остальное темное пиво так, чтобы оно покрыло мясо, и было на 2 сантиметра выше его. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить специи, в зависимости от того, как человек любит острое, добавить карри и засыпать достаточно большим количеством паприки, посолить.

  • Небольшими кусочками нарезать мясо, обжарить, (можно и не обжаривать, а налить к нему немного кипятка). Добавить растительное масло и протушить с порезанным луком и тертой морковью на несильном огне. Долить воды (приблизительно полкилограмма мяса стакан воды), тушить, пока мясо не будет мягким. Готовность проверять вилкой или ножом. Во время тушения мясо должно быть немного прикрыто образовавшимся бульоном.
  • Где-то за 10 минут до готовности, посыпать солью, положить 1 лавровый лист, несколько штук перца-горошка. Развести на полстакана воды чайную ложку томатной пасты, столовую ложку муки и сметаны (можно и без сметаны). Хорошо перемешать, чтобы не было комков, лучше всего это сделать вилкой. Постоянно мешая гуляш, влить в него смесь из стакана. Он сразу начнет густеть.
  • Потушить еще минут 5 или 10. Отварить картофель в подсоленной воде. Потом слить ее, но не всю, а немного воды оставить на дне. Хорошо картофель помять, когда она уже будет хорошо размята, добавить туда молоко горячее, масло и соль по вкусу. Мясной гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике можно подавать.

Картофель так прочно вошел в нашу жизнь и рацион, что сложно представить, что появился он на русском столе относительно недавно. В Россию его завез через свое «окно в Европу». Вот только люди его не сразу приняли. Но хитрый император и здесь нашел выход: он приказал засадить поля этим заморским корнеплодом и приставить к ним серьезную охрану, но каждую ночь ее снимать. Дальше сработал стереотип: если что-то охраняют — значит, полезное. Если полезное, но не охраняют, его можно аккуратно забрать себе. В итоге через некоторое время все поля оказались полностью разграбленными, а русские на долгие годы полюбили вкус картошки. В итоге, сегодня ее готовят во всех видах: варят, жарят, тушат, только что в десерты не добавляют. Хотя, есть и такие рецепты.

Мой муж очень любит картофельное пюре, настолько, что считает его верхом кулинарной мысли и готов есть хоть каждый день. Чтобы внести в меню хоть какое-то разнообразие, приходится узнавать разные способы, к пюре. К счастью, картофель замечательно гармонирует хоть с мясом, хоть с грибами и вариантов — множество. Вот некоторые из них.

Подлива к пюре — грибная

Грибы для нее подойдут любые: опята, лисички, шампиньоны. Итак: 200 грамм грибов, большая луковица, небольшая морковка, несколько зубчиков чеснока, 50 грамм масла (любого), 50 грамм сметаны, 40 грамм муки, 200 грамм любого бульона, 1 столовая ложка кетчупа, соль, специи.

Подготовить грибы и нарезать кусочками, лук покрошить, морковку мелко натереть. Обжарить последовательно лук, морковку и грибы. Добавить бульон с разведенной в нем мукой, тушить до готовности грибов, минут за 5 до конца положить измельченный чеснок, кетчуп и специи.

Подлива к пюре — свиная

Свинина нежирная 300 грамм, по две луковицы и помидора, один кабачок, столовая ложка томатной пасты, бульон 250 грамм, соль, специи, масло.

Мясо промыть, порезать кусочками и немного обжарить, добавить лук, еще немного обжарить и залить все бульоном. Потушить минут 10, добавить лук и помидоры кубиками. Минут через пять положить пасту, специи и тушить еще минут 30 до готовности.

Подлива к пюре — печеночная

Свиная или говяжья) 300 грамм, небольшая луковица и морковь, 100 грамм бульона, 40-50 грамм муки, соль, специи.

Печень помыть, удалить все лишнее, порезать кусочками и слегка (минут 5) обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанные лук и морковь, добавить их к печени. В бульоне растворить муку до кефирного состояния и залить печень с овощами. Потушить все вместе до загустения, добавить специи и можно подавать к столу!

Подлива к пюре — куриная

300 грамм куриного филе, по одной луковице и морковке, стакан сливок, масло, специи, соль.

Филе порезать небольшими кусочками. Лук порезать, морковку потереть. На сковородке обжарить лук, добавить морковь, филе, все вместе жарить еще минут 5. Добавить немного воды и слегка потушить, затем влить сливки и уже все вместе тушить до готовности. Подливка должна загустеть, а мясо стать мягким, в этот момент можно уже убирать с плиты.

И к пюре овощную?

Эта подливка может подойти вегетарианцам, в постные дни или когда муж в магазине забыл купить мясо. Случается и такое.

Для нее нам понадобятся: по одному кабачку, баклажану, морковке, луковице, пара помидоров, немного сельдерея, зелень, чеснок, постное или оливковое масло.

Все овощи подготовить и измельчить: морковку на терке, лук мелкими кубиками, все остальное тоже кубиками, но крупнее. Обжарить лук, добавить морковь, затем — все остальное, залить небольшим количеством воды или и потушить до готовности. За пару минут до конца добавить измельченный чеснок и зелень.

Подливки, описанные сегодня, достаточно универсальны и подойдут не только к пюре, но и к любому гарниру, сделав его сочнее и добавив новые вкусовые нюансы. С их помощью можно разнообразить меню, сделав самый обычный ужин праздничным. Ну а повод всегда можно придумать.

Ингредиенты в рецепте Гуляш с подливкой и картофельным пюре:

  • Говядина — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.(можно без нее)
  • Мука — 1 ст. л.
  • Том. паста — 1 ч.л.
  • Можно сметану — 1 ст. л (у меня без нее)
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно

Рецепт с фото и пошаговым приготовлением гуляша с подливкой и картофельным пюре:

1. Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

2. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное.

3. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не цыпленок). Готовность проверяется ножом или вилкой.

4. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л. томатной паcты, ст. л. муки и ст. л. сметаны.

5. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

6. Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного. Помять в отваре хорошенько картофель. Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.

С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее. Дети такое пюре едят хорошо.

Картофельное пюре является одним из самых популярных и любимых гарниров. Оно является универсальным дополнением к мясу, рыбе и овощам, всегда получается вкусным и сытным, есть возможность экспериментировать с дизайном. Чтобы приготовить пюре, не нужно знать никаких секретов, в большинстве случаев все получается на ура. Однако даже обычное пюре можно превратить в настоящий шедевр. Для этого необходимо подать его с соусом, который поможет блюд заметно преобразиться. Если вы воспользуетесь предложенными ниже рецептами, то получите не просто вкусное блюдо, а и очень оригинальное и изысканное. Готовятся соусы все как на подбор просто и быстро, а получаются в итоге просто невероятными.

Среди большого разнообразия подлив к пюре каждый может выбрать в соответствии со своим вкусом. Придерживаетесь низкокалорийного питания? Значит, выбор следует остановить на соусе из грибов или томатов. Если вы любите все пряное и пикантное, то вашему вниманию представлены подливы из зелени и чеснока. Что бы вы ни выбрали, помните, что соус к картофельному пюре – это залог успешного блюда, это та изюминка, которая способна превратить будничную пищу в праздничную.

Пряный огуречный соус

Необходимые продукты:

  • огурцы – 3 шт.
  • укроп – 3 веточки
  • чеснок – 1 головка
  • йогурт нежирный или майонез домашний – 5 стол. ложек
  • чеснок сушеный – 2 г
  • перец молотый – 2 г

Режем огурцы небольшими кубиками, мелко рубим укроп и чеснок, приправляем пряностями. Добавляем йогурт или майонез, хорошо перемешиваем и ставим на некоторое время в холодильник. Подаем соус к картофельному пюре только тогда, когда он хорошо настоится.

Горчично-лимонный соус

Картошка с этим соусом – просто объединение! Главное, не дать ей остыть, иначе будет совсем не то.

  • горчица неострая – 2 стол. ложки
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • масло оливковое – 50 мл
  • лук зеленый – 0,5 пучка
  • соль – по вкусу
  • чеснок – 3 зубчика

Для приготовления ароматного соуса взбиваем венчиком горчицу, лимонный сок, оливковое масло и соль. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелкорубленый зеленый лучок.

Томатно-сливочный соус

По данному рецепту соус получается невероятно воздушным, удивительно красивым и очень вкусным. Можно использовать не только с пюре, но и другими блюдами из картофеля.

Составляющие:

  • помидоры – 2 шт.
  • сливки – 100 мл
  • орегано и базилик – по 2 г
  • чеснок – 1 зубочек
  • растительное масло – 1 ст. ложка
  • паприка – 0,5 ч. ложки
  • соль – по желанию

Натираем помидоры на мелкую терку, шкурки оставляем в руках. Добавляем измельченный чеснок и получившуюся массу тушим на масле в течение 5 минут. Смешиваем со сливками, добавляем для вкуса и аромата пряности: паприку, базилик и орегано, по желанию можно слегка посолить.

Грибная подлива к пюре

Соус из грибов – это всегда беспроигрышный вариант. Подав его к пюре, вы получите не только вкусное блюдо, но и сытное.

Компоненты:

  • шампиньоны – 300 г
  • лук – 1 шт.
  • сливки – 0,5 стакана
  • чеснок сушеный – 0,5 ч. ложки
  • перец, соль, сок лимона, петрушка, укроп – по 2-3 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка

В разогретой сковороде обжариваем до прозрачного состояния мелко порезанный лучок. После этого добавляем пластины грибов, выпариваем жидкость около 5-7 минут. Вливаем сливки и прогреваем соус на слабом огне минут 5, постоянно мешаем и снимаем с огня. Только после этого вводим лимонный сок, приправляем перцем, солью, сушеным чесноком и посыпаем свежей зеленью укропа и петрушки, предварительно порезанной.

Сырный соус к пюре

Нежнейший соус по данному рецепту прекрасно дополнит воздушный картофель. Уверяем, что ваши домочадцы по заслугам оценят ваше творение и попросят добавки. Вообще, этот соус – из серии «все гениальное – просто».

Возьмите:

  • плавленый сыр – 100 г
  • бульон – 100 мл
  • чеснок – 3 зубочка
  • укроп – 10 г

Кипятим бульон, добавляем тертый сырок, доводим до кипения и хорошо перемешиваем. Затем отставляем на минуту, снова кипятим и повторяем данную процедуру 3 раза. Таким образом, мы не дадим соусу перекипеть и приобрести неприятный горьковатый привкус. Готовый соус приправляем порезанным укропом и чесноком.

Креветочный соус к картофельному пюре

Если захочется чего-то уж совсем элегантного и праздничного, то можно приготовить соус из креветок. Он станет поистине королевским дополнением к пюре из картофеля.

Рецепт домашнего картофельного пюре | Лучшее картофельное пюре!

Хотите знать, как сделать пюре с нуля? Мой рецепт домашнего картофельного пюре — это основной рецепт, который нужен каждому! Идеально подходит для семейных обедов, Дня Благодарения, Рождества и многого другого!

Мой любимый рецепт картофельного пюре

Поскольку праздники не за горами, я подумал, что было бы неплохо иметь рецепт картофельного пюре, который вы можете либо оставить в том виде, в котором он написан здесь, либо использовать, чтобы добавить свои любимые добавки. Это один из моих любимых рецептов, которым я пользуюсь снова и снова. Как только вы освоите классический рецепт, вы сможете делать всевозможные вариации, которые подойдут для многих случаев.

Попробуйте и мой рецепт идеальной начинки ко Дню Благодарения! Подпишитесь на Picky Palate в Instagram, чтобы ежедневно получать вдохновение от рецептов.

Как приготовить ЛУЧШЕЕ картофельное пюре

  • Поместите нарезанный кубиками картофель в большую жаровню, наполненную водой. Убедитесь, что вода покрывает весь картофель.Включите сильный огонь и, когда вода закипит, установите таймер на 8 минут . Проверьте, мягкий ли картофель, т. е. вилка легко протыкает картофель. Когда вилка станет мягкой, слейте картофель.

  • Поместите масло в чашу стационарного миксера . Переложите картофель в миксер и осторожно начните перемешивать на самой низкой скорости, чтобы картофель не вылетел из чаши (узнал на собственном опыте, лол!) Как только картофель начнет слегка пюревать, медленно добавьте теплое молоко, сметану, соль, перец и чесночную соль. .Смешайте, пока хорошо не смешано, без чрезмерного перемешивания. Я люблю оставлять несколько толстых кусочков. Чрезмерное перемешивание картофеля испортит его текстуру, поэтому просто перемешивайте до желаемой консистенции. На этом этапе ваше классическое картофельное пюре готово! Мне нравится переносить их в большую жаровню и держать на медленном огне до подачи. Я обычно заканчиваю тем, что добавляю еще 1/2 стакана молока в свой картофель, если я не подаю его сразу, просто помогает разбавить, если он слишком густой. Используйте свое суждение.

  • Классическое картофельное пюре — это фантастика, но вы можете добавить столько замечательных ингредиентов, чтобы получить больше вариаций.К этому рецепту я также добавил 4 унции сливочного сыра для еще более сливочного картофельного пюре. Тертые сыры также фантастически добавлены. На самом деле все, что вам нравится, прекрасно. Я делала азиаго, пармезан, чеддер, моцарелла. Поиграйте с ним, посмотрите, что вам нравится. Вы можете добавить кусочки бекона, зеленый лук, зеленый перец чили… вы поняли, о чем я? Как только вы освоите классическое картофельное пюре, вы сможете попробовать множество забавных вариаций.

 

Какой картофель использовать?

Когда я делаю картофельное пюре, я получаю старую добрую красновато-коричневую картошку.Мне нравится, как они получаются каждый раз. Это не значит, что вы можете экспериментировать с другими сортами, но для моего рецепта используйте Russet.

Шаг 1. Очистите картофель

Перво-наперво хорошенько промойте их в раковине и приступайте к очистке. Если хотите, можете оставить часть кожицы на картофеле. Личное предпочтение. Попросите друга или члена семьи помочь, это часть рецепта, которая занимает больше всего времени.

 

Шаг 2. Нарежьте картофель кубиками толщиной 1 дюйм

Разрежьте каждую половинку еще раз пополам, а затем нарежьте кубиками на кусочки размером примерно 1 дюйм.Ваша цель — нарезать картофель одинакового размера, чтобы он приготовился одновременно.

Они идут в жаровню. Я начинаю с воды комнатной температуры и переношу в нее картофель. Убедитесь, что у вас достаточно воды, чтобы покрыть весь картофель.

 

Шаг 3. Приготовьте картофель

Увеличьте огонь до сильного и, когда он начнет кипеть, немного уменьшите огонь и установите таймер. Мне нравится начинать с 8 минут, чтобы я мог проверить оттуда.

Как узнать, что картошка готова?

Вы поймете, что картошка готова, когда вилка проткнет ее легким нажатием.Если вилка входит слишком легко, скорее всего, вы пережарили свою партию. Вот почему я люблю проверять свой картофель на ранней стадии, чтобы не пережарить его. Вы хотите нежность вилки с небольшим давлением. Если вам не нужно напрягаться, чтобы проткнуть вилку, то….. упс 🙂  Лучше проверить свой картофель раньше, чем слишком поздно.

Шаг 4. Соберите ингредиенты для картофельного пюре

Вот мое классическое картофельное пюре MUST HAVE ингредиенты. Я использую сливочное масло, теплое молоко, соль, перец, чесночную соль и сметану.О надстройках мы поговорим ниже.

Шаг 5. Сделайте пюре из картофеля (как делать пюре)

Картофель можно сделать пюре несколькими способами. Некоторые используют старую добрую толкушку для картофеля в большой миске. Совершенно нормально, если это ваше дело. Мне удобнее всего делать картофель в миксере. Добавьте масло (здесь на дне миски), соль, перец и чесночную соль. Дайте очень нежную смесь. Для первых нескольких смесей осторожно положите руки на миску, чтобы картофель не вылетел…Я говорю из опыта, ха! Как только вы сделаете пюре из картофеля, медленно добавьте сметану и теплое молоко. Вы хотите убедиться, что ваши ингредиенты хорошо сочетаются без чрезмерного смешивания. Если вы когда-либо пробовали зернистое картофельное пюре со странной текстурой, скорее всего, оно было слишком перемешанным. Просто используйте свой здравый смысл, когда вы видите, что все хорошо сочетается, тогда вы останавливаетесь.

Великолепное пюре!! Как только мой картофель готов, я обычно помещаю его в жаровню на медленном огне до готовности к подаче. Обратите внимание, что часто ваш картофель становится густым, потому что его пропускают. Просто размешайте небольшими порциями молоко до желаемой консистенции. Я делаю это все время.

Варианты вкуса картофельного пюре

Хорошо, давайте поговорим о том, что можно сделать из этого этапа классического рецепта картофельного пюре. Вот где интересно экспериментировать. К этому рецепту вы также можете добавить 4 унции сливочного сыра для сливочного мечтательного картофельного пюре. Тертые сыры также фантастически добавлены. На самом деле все, что вам нравится, прекрасно.Я готовил азиаго, пармезан, чеддер, моцареллу, даже сыр с плесенью и фету… все для разных партий. Поиграйте с ним, посмотрите, что вам нравится. Вы можете добавить кусочки бекона, трюфельное масло, зеленый лук, зеленый перец чили, острый соус… вы поняли, о чем я? Как только вы освоите классическое картофельное пюре, вы сможете попробовать множество забавных вариаций. Надеюсь, ты повеселишься!!

Картофельное пюре, приготовленное по-домашнему, незаменимо во время праздников и любого случая, если вы спросите меня. С моим простым рецептом вы на пути к приготовлению лучшего картофельного пюре!

Как служить

Подавайте картофельное пюре вместе с вашим любимым протеином.Это идеальный гарнир на День Благодарения, гарнир к рождественскому ужину или идеально подходит для любых ваших развлекательных потребностей.

Как хранить остатки

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Разогревайте по мере необходимости. Добавьте несколько капель бульона или молока, чтобы разбавить картофель, если он загустел из-за охлаждения.

Лучший рецепт классического картофельного пюре

Хотите знать, как сделать пюре с нуля? Мой рецепт домашнего картофельного пюре — это основной рецепт, который нужен каждому! Идеально подходит для семейных обедов, Дня Благодарения, Рождества и многого другого!

Курс: гарнир

Кухня: Американская

Порций: 12

калорий: 212 ккал

Распечатать Штырь Ставка

Ингредиенты

  • 5 фунтов красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками, кусочки 1 дюйм
  • 1 пачка размягченного соленого масла
  • 2 чашки теплого молока
  • 1 чашка сметаны комнатной температуры
  • 1/2 столовой ложки кошерной соли 9 молотый черный перец
  • 1 чайная ложка чесночной соли Lawry’s

Инструкции

  • Поместите нарезанный кубиками картофель в большую жаровню, наполненную водой. Убедитесь, что вода покрывает весь картофель. Включите сильный огонь и, когда вода закипит, установите таймер на 8 минут. Проверьте, мягкий ли картофель, т. е. вилка легко протыкает картофель. Когда вилка станет мягкой, слейте картофель.

  • Поместите масло в чашу стационарного миксера. Переложите картофель в миксер и осторожно начните перемешивать на самой низкой скорости, чтобы картофель не вылетел из чаши (узнал на собственном опыте, лол!) Как только картофель начнет слегка пюревать, медленно добавьте теплое молоко, сметану, соль, перец и чесночную соль. .Смешайте, пока хорошо не смешано, без чрезмерного перемешивания. Я люблю оставлять несколько толстых кусочков. Чрезмерное перемешивание картофеля испортит его текстуру, поэтому просто перемешивайте до желаемой консистенции. На этом этапе ваше классическое картофельное пюре готово! Мне нравится переносить их в большую жаровню и держать на медленном огне до подачи. Обычно я добавляю в картофель еще 1/2 стакана молока, если не подаю его сразу, просто помогает разбавить, если он слишком густой. Используйте свое суждение.

  • Классическое картофельное пюре — это фантастика, но вы можете добавить столько замечательных ингредиентов, чтобы получить больше вариаций.К этому рецепту я также добавил 4 унции сливочного сыра для еще более сливочного картофельного пюре. Тертые сыры также фантастически добавлены. На самом деле все, что вам нравится, прекрасно. Я сделала азиаго, пармезан, чеддер, моцареллу. Поиграйте с ним, посмотрите, что вам нравится. Вы можете добавить кусочки бекона, зеленый лук, зеленый перец чили… вы поняли, о чем я? Как только вы освоите классическое картофельное пюре, вы сможете попробовать множество забавных вариаций. Надеюсь, ты повеселишься!!

Питание

Калорийность: 212 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 5 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 527 мг | Калий: 873 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 185 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 93 мг | Железо: 1.7 мг

Ключевые слова: лучшее картофельное пюре, легкий рецепт картофельного пюре, как сделать пюре, картофельное пюре на День Благодарения

Рецепт картофельного пюре!

Ultimate Картофельное пюре Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

на 4 порции )

  • ½ стакана густых сливок (120 мл)
  • 8 зубчиков чеснока, измельченных
  • ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), нарезанного кубиками, холодного
  • 2 чайных ложки кошерной соли
  • свежемолотого черного перца по вкусу
  • , мелко нарезанные, для обслуживания
    • Calor 520
    • CARBS 36G
    • CARBS 47G
    • Fiber 4G
    • Сахар 4G
    • Белок 6G

    Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

    1. На разделочной доске очистите картофель. Поместите картофель в большую миску с холодной водой после очистки, чтобы избежать обесцвечивания.
    2. Нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм (2 см).
    3. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите 12 минут.
    4. В небольшой кастрюле доведите до кипения на медленном огне молоко, жирные сливки и чеснок.
    5. Снимите кастрюлю с огня и процедите сливки через мелкое сито.
    6. Откиньте картофель на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю.
    7. Разомните картофель с помощью картофелемялки, картофелерезки или продавите шпателем через мелкое сито.
    8. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и соль. Перемешайте.
    9. Постепенно добавляйте сливочную смесь к картофелю, небольшими порциями, пока она полностью не смешается.
    10. Посыпьте свежемолотым черным перцем, посыпьте зеленым луком и подавайте.
    11. Наслаждайтесь!

    на 4 порции

    • 2 фунта картофеля юкон голд (905 г)
    • ½ стакана цельного молока (120 мл)
    • ½ стакана густых сливок (120 мл) Масло (115 г), Cubed, Cold
    • 2 чайные ложки кошерных соли
    • свежепринятый черный перец, для вкуса
    • Chive, мелко нарезанные, для обслуживания
    • калорий 520
    • FAT 36G
    • CARBS 47G
    • 4 г
    • Сахар 4 г
    • Белок 6 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. На разделочной доске очистите картофель. Поместите картофель в большую миску с холодной водой после очистки, чтобы избежать обесцвечивания.
    2. Нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм (2 см).
    3. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите 12 минут.
    4. В небольшой кастрюле доведите до кипения на медленном огне молоко, жирные сливки и чеснок.
    5. Снимите кастрюлю с огня и процедите сливки через мелкое сито.
    6. Откиньте картофель на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю.
    7. Разомните картофель с помощью картофелемялки, картофелерезки или продавите шпателем через мелкое сито.
    8. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и соль. Перемешайте.
    9. Постепенно добавляйте сливочную смесь к картофелю, небольшими порциями, пока она полностью не смешается.
    10. Посыпьте свежемолотым черным перцем, посыпьте зеленым луком и подавайте.
    11. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Картофельное пюре с чесноком — Mayo Clinic

    Персонал клиники Майо

    Совет диетолога:

    Картофель красновато-коричневого цвета с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала отлично подходит для приготовления пюре.Но другие виды картофеля, такие как юконский золотой картофель и круглый белый или круглый красный картофель, тоже подойдут, но из них получится более липкое пюре.

    Количество порций

    Порций 8
    1. Полезные углеводы
    2. С низким содержанием жира
    3. С низким содержанием натрия

    Ингредиенты

    1. 3 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
    2. 6 зубчиков чеснока, разделенных и очищенных
    3. 1/2 стакана обезжиренного молока
    4. 1 столовая ложка обезжиренного маргарина
    5. Перец черный молотый по вкусу
    6. 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Указания

    В большой кастрюле залейте картофель водой.Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости, около 15 минут. Тщательно слейте картофель и верните его в кастрюлю.

    В небольшой кастрюле залейте водой чеснок. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости, около 10 минут. Слейте чеснок.

    В кухонном комбайне или блендере смешайте чеснок и молоко. Пюрировать до однородности. Добавьте к картофелю пюре из чеснока и маргарин. Размять до желаемой консистенции. Приправить черным перцем по вкусу. Украсьте петрушкой и сразу подавайте.

    Анализ пищевой ценности на порцию

    Размер порции: около 1 чашки

    • Калорий 154
    • Общий жир 2 г
    • Насыщенный жир 0,5 г
    • TRANSATATURED TRACE TRACE
    • Мононестерированный жир Trace
    • Choleatesterol Trace
    • натрий 36 мг
    • Total Carbhdrate 30 G
    • Пищевая волокна 2 г
    • Добавленный сахар 0 г
    • Белок 4 г
    19 апреля 2016 г. Показать ссылки
    1. Тайлер Хербст С.Спутник любителя еды. 3-е изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Barron’s Educational Series Inc. ; 2001.

    .

    Как приготовить пышное картофельное пюре с помощью венчика

    Приготовить идеально пышное картофельное пюре с идеальной кремообразной консистенцией – непростая задача. Только подумайте о том, сколько раз вы неохотно находили комок в пюре? Люди, это процесс, который требует простого, но возвышенного рецепта (и, возможно, даже нескольких советов и хитростей).

    К счастью для вас, мы только что нашли оптимальный способ приготовления пюре. И хотите верьте, хотите нет, но для этого нужен венчик…

    Благодаря @bxgumxo в TikTok мы теперь знаем, что для приготовления самого воздушного пюре вам просто нужно использовать электрический венчик. Ага! Просто приготовьте картофельное пюре, как обычно (кстати, у нас есть отличный рецепт), включите электрический венчик и приступайте к смешиванию!

    Результат? Идеально пышное, идеально сливочное пюре.

    Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Стоит упомянуть, что мы уже опробовали этот лайфхак и обнаружили, что лучше всего использовать очень пушистый картофель, такой как Марис Пайперс, для достижения идеальной консистенции пюре. Пожалуйста!

    Само видео собрало более 440 000 просмотров, 14 000 лайков и сотни комментариев от TikTokers, восхваляющих @bxgumxo за взлом.

    Один человек сказал: «Я использую подобный электрический миксер для затирания уже более 20 лет, он никогда не подводит», а другой сказал: «Это правда, и его гораздо проще сделать, чем затирать!»

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Раз уж мы заговорили о картофельном пюре, вы когда-нибудь пробовали делать его из бульона? Ага, вещь!

    В зависимости от того, с чем вы подаете картофельное пюре, будет зависеть, какой бульон вы используете. Есть жареный цыпленок с пюре? Отварите их в курином бульоне. Если в меню есть стейк, пирог с почками и пюре, сделайте их из говяжьего бульона. И, конечно же, вы можете использовать овощной бульон, если готовите вегетарианское или веганское пюре.

    Марианна Гулд Маз Гулд является цифровым писателем в Delish UK, помогает редактору в управлении сайтом, а также пишет новости о еде, полезные функции и забавные обзоры продуктов. Она обожает все, что связано с едой и напитками, и имеет награду WSET Level 2 в области вин.В свободное от работы время Маз ходит по лучшим коктейльным барам Лондона, пробуя как можно больше мартини с личи.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Лучший рецепт картофельного пюре быстрого приготовления

    Картофельное пюре, приготовленное в скороварке! они такие сливочные, такие пушистые и ТАК ХОРОШИЕ. от начала до конца за 30 минут, все в одном горшке!

    Здравствуй, любимый сезон еды и любимый продукт этого сезона еды. Я ВИЖУ ВАС В КАРТОФЕЛЬНОМ ПЮРЕ!

    Если вы любите картофельное пюре, вы полюбите его в мультиварке. Один горшок, 30 минут и готово. Пушистый, сливочный, идеальный и, честно говоря, очень простой в уходе. Они пропитаны травяным маслом, поэтому они насыщенные и интересные, но в то же время: E-A-S-Y. Вы получаете оба. Ваша жизнь с картофельным пюре никогда не будет прежней.

    В этом посте: все, что вам нужно знать

    Предпочитаете смотреть, а не читать?

    причин полюбить это картофельное пюре быстрого приготовления

    Их так много! Вот те, которые заставляют меня прыгать вверх и вниз:

    • Вы можете использовать красновато-коричневый картофель или картофель юкон (некоторые комментаторы также использовали красный картофель).
    • Вы можете очистить картофель или оставить кожуру.
    • Он готов к работе через 30 минут с минимальными усилиями.
    • Обладает удивительным ароматом чесночно-травяных приправ.
    • Кроме того, вы можете выбрать травы, которые вам нравятся, и вы можете решить, сколько чеснока, и в основном это выбор вашего собственного приключения.

    Как приготовить картофельное пюре в мультиварке

    Я не шучу, когда говорю, что это значительно сократит время подготовки к Дню Благодарения. Пока они готовятся, вы можете приготовить клюквенный соус, собрать начинку, поболтать с тетей Нэнси, да что угодно.

    Вот как это просто:

    1. Добавьте картофель в кастрюлю быстрого приготовления с водой и солью (вот и все!).
    2. Приготовьте быстрое чесночно-травяное масло, если хотите (вы хотите). Обычное сливочное масло тоже подойдет.
    3. Разомните картофель прямо в кастрюле и добавьте масло, что-нибудь сливочное (например, сметану, греческий йогурт или сливочный сыр), соль и перец.

    Готово!

    Картофельное пюре быстрого приготовления: часто задаваемые вопросы

    Можно ли оставить кожуру на картошке?

    Полностью! Хотя я предпочитаю гладкую кремовую текстуру, вы можете оставить кожицу, чтобы было еще проще. Одно предостережение: если вы используете красновато-коричневый картофель, я бы предпочел всегда снимать кожуру, так как текстура не такая аппетитная, как у красного картофеля, золотистого картофеля или картофеля Юкон.

    Из чего делать пюре?

    Для пюре можно использовать толкушку для картофеля или деревянную ложку. Если вы хотите действительно пушистую и гладкую картошку, вы можете использовать ручной электрический миксер.

    Как сохранить их теплыми перед подачей на стол?

    Мгновенный горшок имеет настройку «Подогрев», которую вы можете использовать.Тем не менее, чтобы избежать прилипания или подгорания картофеля на дне, я бы рекомендовал помешивать его и, возможно, время от времени добавлять немного молока.

    Какой картофель лучше всего подходит для картофельного пюре в кастрюле быстрого приготовления?

    У меня получилось со многими сортами картофеля:

    • Картофель красновато-коричневый
    • Картофель Юкон
    • Красный картофель

    Помимо некоторых вариаций вкуса и текстуры, для каждого сорта время приготовления будет незначительно изменено. Красному картофелю нужно немного больше времени, потому что он крупнее, а красному картофелю и картофелю юкон не нужно столько времени, потому что он меньше.

    Картофель

    Russet — стандартный картофель, используемый для пюре, но я также люблю картофель Yukon.

    способов использовать остатки картофельного пюре

    Если вы еще не полностью освоили эту партию картофельного пюре, к счастью, существует множество способов его использования. Вот несколько идей:

    Картофельное пюре навсегда.❤️

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Картофельное пюре быстрого приготовления очень вкусное! Они такие сливочные, такие пушистые и пропитаны чесночно-травяным ароматом. От начала до конца за 30 минут, все в одном горшке!


    • 5 фунтов картофеля , очищенного и разрезанного пополам (см. примечания)
    • 4 чайные ложки соль , разделить
    • 2 палочки сливочное масло (1 стакан)
    • 2–4 зубчика чеснок
    • несколько веточек трав (шалфей, чабрец и т.д.)
    • 1 чашка сливочный сыр или сметана
    • 1/4 стакана натертого сыра Сыр пармезан (опционально)
    • 1/2 стакана бульон или молоко (опционально, для текстуры)

    1. Картофель: Поместите картофель в кастрюлю быстрого приготовления и залейте примерно 6 чашками воды – достаточно, чтобы он был полностью покрыт. Добавьте 2 чайные ложки соли. Готовьте в режиме «Пар» 12 минут.Сразу выпускайте пар. Слейте картофель. Они должны быть нежными.
    2. Масло с чесноком и травами: Растопите масло в большой сковороде. Добавьте чеснок и травы и дайте им слегка обжариться и напитать масло ароматом в течение 10-15 минут. Вытащите травы и чеснок и оставьте свое ароматизированное масло. ЮМ.
    3. Пюре и смесь: Используя толкушку для картофеля или заднюю часть деревянной ложки, разомните картофель прямо в мультиварке. Добавьте чесночно-травяное масло, сметану, сыр пармезан и остальную соль.Перемешайте. Приправьте солью по вкусу — будьте щедры! Вуаля. Вкуснейшее пюре у вас!

    Примечания

    Если вы хотите, чтобы картофель был немного жиже, добавьте 1/4–1/2 стакана молока или бульона.

    Несколько комментариев отметили, что 12 минут было недостаточно для приготовления картофеля. Скорее всего, это связано с разницей в размерах картофеля. Мне нравится пытаться получить кусочки картофеля одинакового размера, не тратя много времени на их резку (вы все равно их просто превратите в пюре!), поэтому я обычно разрезаю большие кусочки пополам, а остальные оставляю в покое.Но если вы работаете с очень крупным картофелем, вы можете разрезать его на четвертинки или готовить около 15 минут.

    Чтобы картофель не был комковатым, делайте из него пюре сразу после приготовления. Не позволяйте им сидеть без дела слишком долго. У них появится кожица, и будет сложнее заставить их размяться гладко и равномерно.

    Это Instant Pot, который мы используем. (партнерская ссылка)

    Предыдущая версия этого рецепта была написана за половину этой суммы.

    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Категория: Гарнир
    • Способ: Мгновенное приготовление
    • Кухня: Американская

    Другие вкусные рецепты ко Дню Благодарения

    Еще кое-что!

    Этот рецепт является частью нашей страницы рецептов самых уютных и комфортных блюд .Проверьте это!

    Рецепт картофельного пюре — Классная кулинария

    Мой любимый рецепт Картофельного пюре ! Успокаивающий гарнир, приготовленный всего из 5 ингредиентов, всегда вас удовлетворит!

    Завершите трапезу, подав жареного цыпленка с соусом и вареными овощами (обычно мы используем свежую или замороженную кукурузу).

    Сливочное воздушное пюре

    Идеально подходит для воскресного ужина, праздничного застолья или просто для того, чтобы подавить тягу к будням.Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшее картофельное пюре!

    С тех пор как я могу есть твердую пищу, я ем картофельное пюре. Мои бабушка и дедушка были картофелеводами, так что, конечно, логично, что любовь к свежему картофелю передавалась через нашу семью.

    Моя мама делала пюре почти каждое воскресенье в детстве. Обычно она подавала его с жареной говядиной, иногда с ветчиной или свининой, иногда с курицей или индейкой, но картофельное пюре было всегда.

    Так что, естественно, это одно из моих любимых блюд, и теперь мои дети тоже любят его. Я делала их разными способами, и это мой любимый.

    Только что приготовлено из основных ингредиентов (включая острую сметану для усиления вкуса) и простым способом.

    Полейте их любимым соусом или просто добавьте сливочное масло, и вы получите невероятно вкусный гарнир, перед которым никто не сможет устоять!

    Необходимые ингредиенты

    Вам понадобятся 5 ингредиентов:

    1. Картофель красновато-коричневый
    2. Половинки или сливки
    3. Сливочное масло
    4. Сметана
    5. Соль (и по желанию перец)

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть количество ингредиентов, указания и параметры печати.

    Как приготовить картофельное пюре

    1. Промойте картофель, переложите в кастрюлю.
    2. Залейте картофель водой на 1 дюйм.
    3. Поставить на средний огонь и довести до кипения, добавить в воду соль.
    4. Варить, пока картофель не станет мягким.
    5. Разогреть пополам со сливочным маслом.
    6. Слить картофель.
    7. Пропустите картофель через мельницу или машину для обработки картофеля обратно в кастрюлю или в большую миску.
    8. Добавьте подогретую полуфабрикатную смесь и сметану, затем аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаточкой до однородности.Приправить солью и перцем.

    Как долго картофельное пюре может стоять при комнатной температуре?

    Я знаю, как это бывает, мы на вечеринке забываем убрать остатки еды в холодильник. Только помните, что в целях безопасности пищевых продуктов картофельное пюре не должно находиться в холодильнике более 2 часов. В противном случае вы рискуете заболеть пищевым отравлением.

    Как сохранить картофельное пюре теплым

    • Я люблю готовить картофельное пюре в пароварке – большой миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой.Накройте миску. Время от времени складывайте, так как на улице становится теплее. Я не рекомендую держать здесь картошку дольше 30 минут.
    • Другой вариант — использовать смазанную маслом мультиварку , установленную на теплый огонь, но не более 2 часов.

    Можно ли сделать заранее?

    • Да. Просто переложите картофель в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 9 или 11 на 7 дюймов.
    • Накрыть фольгой и поставить в холодильник на 2 дня.

    Как разогреть охлажденное картофельное пюре

    Картофельное пюре хорошо разогревается в духовке (не используйте микроволновую печь, это меняет вкус!).Для разогрева в духовке:

    • Достаньте картофель в форме для запекания из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре, пока духовка не разогреется до 350°С.
    • Выпекайте, накрыв фольгой, до полного прогрева, примерно 25–30 минут.

    Как приготовить дважды запеченный картофель (стиль запеканки)

    Иногда я делаю двойную порцию картофеля, затем вторую половину выкладываю в смазанную маслом форму для выпечки размером 11 на 7 дюймов или 9 на 9 дюймов, затем:

    • Хранить в холодильнике до 2 дней.
    • Достать из холодильника, пока духовка разогревается до 350°С.
    • Выпекать 15 минут под фольгой.
    • Достаньте из духовки и посыпьте сыром чеддер, 1/4 ч.л. паприки, 1/4 ч.л. лукового порошка, 1/4 ч.л. чесночного порошка, солью и перцем
    • Продолжайте выпекать, не накрывая крышкой, пока не прогреется еще примерно 10 минут.

    Как приготовить их в мультиварке

    Хотите начать готовить заранее? Попробуйте мой рецепт картофельного пюре в мультиварке.

    Как приготовить картофельное пюре с чесноком

    Хотите использовать немного красного картофеля (или золота юкона) и добавить немного чесночного вкуса? Попробуйте мое Картофельное пюре с чесноком (с жареным чесноком!).

     

    Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре

    • Нарежьте картофель на кусочки одинакового размера. Таким образом, некоторые из них не будут заболочены водой, а другие останутся твердыми.
    • Промойте картофель перед добавлением в кастрюлю с водой. Это удалит некоторые из лишних крахмалов для более пушистой текстуры.
    • Поместите картофель в холодную воду , чтобы он приготовился более равномерно.
    • Используйте половину на половину или сливки вместо молока для более насыщенного картофеля.
    • Палочка со сливочным маслом , без маргарина.
    • Пропустите картофель через машину для обработки картофеля или пищевую мельницу после варки и слива. Это даст вам самое гладкое картофельное пюре без комков.
    • Нагреть жидкость перед добавлением (но сметану довести до комнатной температуры, ее нельзя нагревать, иначе она свернется). В противном случае, если добавить холод, вы получите теплую картошку.
    • Для лучшей текстуры картофеля используйте деревянную ложку или лопатку для перемешивания ингредиентов в картофеле, а не электрический миксер!
    • Не смешивайте слишком много .Если вы это сделаете, картофель станет пастообразным и липким по текстуре.

    Возможные варианты

    • Используйте 4 унции сливочного сыра или 1/3 стакана пахты вместо сметаны.
    • Добавить обжаренный чеснок или жареный чеснок к картофелю при перемешивании пополам или сливкам.
    • Добавьте нарезанные травы, такие как зеленый лук, петрушка и тимьян.
    • Вместо красновато-коричневого картофеля используйте юконский золотой или красный картофель. При необходимости добавьте еще немного жидкости, чтобы разбавить.

    Что подавать с картофельным пюре

    Еще больше вкусных рецептов с картофелем, которые стоит попробовать

    Картофельное пюре

    Мой любимый рецепт картофельного пюре! Комфортная еда, приготовленная всего из 5 ингредиентов и всегда удовлетворяющая вас! Завершите трапезу, подав жареную курицу с соусом и вареными овощами (мы обычно едим кукурузу). Рецепт дает около 6 чашек.

    Порций: 6

    Подготовка 20 минут

    Приготовление 30 минут

    Готовность через: 50 минут

    • 3 фунта. красновато-коричневый картофель, очищенный и промытый, нарезанный на кусочки 1 1/4 дюйма
    • Соль и, по желанию, свежемолотый черный перец
    • 1/2 стакана пополам, взбитые сливки или густые сливки*
    • 6 ст. л. несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками на кусочки по 1 ст.л.
    • 1/2 стакана сметаны, желательно доведенной до комнатной температуры, пока варится картофель
    • Поместите картофель в дуршлаг и промойте под холодной водой около 20 секунд.Переложите в кастрюлю (6 литров или больше).

    • Залейте картофель холодной водой на 1 дюйм. Поставьте на средне-сильный огонь и доведите до кипения.

    • Приправить водой с солью (я добавляю 1 столовую ложку) и варить, пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой, примерно 10–15 минут.

    • Ближе к концу приготовления картофеля разогрейте пополам и пополам масло вместе в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи (я использую мерный стаканчик для жидкости, в котором он измерялся), или в небольшой кастрюле на плите, пока она не станет очень теплой.

    • Картофель хорошо слить в дуршлаге, установленном в раковине.

    • Пропустить картофель через мельницу или машину для обработки картофеля обратно в кастрюлю или в большую миску.** приправив солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

    • Подавать теплыми с маслом или соусом.

    • *Половина и половинка делают картофель более легким и воздушным, а взбитые сливки и густые сливки делают картофель более насыщенным, сливочным, но немного более плотным.Если вам нравится более жидкое пюре, вы можете добавить еще 1/4 стакана.
    • **Если у вас нет картофелерезки или пищевой мельницы, вы можете просто хорошо размять с помощью картофелемялки. Текстура будет немного комковатой.
    • Оценка пищевой ценности не включает сливочное масло или соус и рассчитывается пополам.

    Для сохранения тепла картофельного пюре

    • Поместите картофельное пюре в пароварку – большую миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Накройте миску.Время от времени складывайте, так как на улице становится теплее. Я не рекомендую держать здесь картошку дольше 30 минут.
    • Другой вариант – использовать смазанную маслом медленноварку, установленную на подогрев. Держите здесь до 2 часов.

    Пищевая ценность

    Картофельное пюре

    Количество на порцию

    Калорий 343 Калории от жира 162

    % Дневная стоимость*

    FAT 18G 28%

    Насыщенный жир 11G 69%

    CholeatesteroL 9000 мг 160003 9000MG

    160003 натрия 136 мг 6%

    Калий 9000 мг 29%

    углеводов 42G 14%

    волокна 3G 13%

    Sugar 2G 2%

    белок 6G 12%

    Витамин A 546IU 11%

    160005

    160005

    16%

    Кальций 75 мг 8% 9000 мг 8%

    Iron 2mg 11%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Рецепт домашнего картофельного пюре (ВИДЕО)

    С помощью этих простых советов каждый раз готовьте идеальное легкое и пышное картофельное пюре. Этот рецепт — мой любимый гарнир к будням и праздничным ужинам. Это всегда любимец публики!

    Содержание
    1. Выбор картофеля
    2. Очистить, нарезать и вымыть
    3. Сварить картофель
    4. Размять!
    5. Добавить сливочное масло
    6. Добавить молоко
    7. Безмолочные альтернативы
    8. Вкусные добавки
    9. Хранение и разогрев
    10. Картофельное пюре домашнего приготовления Рецепт

    Один из блестящих продуктов .Ингредиенты простые, а способ приготовления прямо в названии рецепта. Тем не менее, именно то, как вы объедините их вместе, определяет, правильно ли это было сделано.

    Крахмалистые корнеплоды необходимо готовить в определенной последовательности, чтобы предотвратить их липкую и густую текстуру. Я делюсь своими простыми, но важными техниками, чтобы добиться желаемой легкой и гладкой консистенции. Для начала важно выбрать правильный сорт, в этом случае лучшим выбором будет картофель Рассет.

    Выбор картофеля

    Есть разные сорта картофеля на выбор, но лучше всего подходит картофель с легкой взбитой текстурой.Он известен как мучнистый картофель из-за высокого содержания крахмала, который легко впитывает влагу и дает естественную кремообразную консистенцию.

    Картофель

    Yukon Gold также славится своим маслянистым и сливочным вкусом. Однако результат имеет тенденцию быть более плотным, потому что они имеют более высокий уровень влаги и сахара. В качестве альтернативы я делаю пюре из красного картофеля с кожурой для деревенского вида и использую картофелемялку для более крупной текстуры.

    Очистить, нарезать и вымыть

    Ключом к пушистой текстуре является контроль количества крахмала.Молекулы картофельного крахмала набухают, уплотняются и становятся липкими в присутствии горячих жидкостей. Чтобы отрегулировать уровень крахмала, высвобождаемого и готовящегося, я снимаю кожицу и нарезаю картофель кубиками размером 1 дюйм.

    Я считаю, что этот размер обеспечивает достаточную площадь поверхности для эффективного приготовления картофеля и размягчения пектина в клеточных стенках. После нарезки промойте сырые кусочки холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, выступающий на поверхности. Вы увидите, как вода становится мутной, а затем очищается, когда вы несколько раз промываете и сливаете воду.

    Отварить картофель

    Очищенный и нарезанный кубиками картофель готовится намного быстрее, чем целый, около 15 минут, пока он не станет мягким. Я использую большую кастрюлю, так что есть много места для движения и пузырей. Я рекомендую подсолить воду, которая рассеивается и приправляется в процессе приготовления. После закипания слейте воду из кастрюли и еще раз быстро промойте картофель горячей водой. Этот процесс удаляет последние остатки крахмала и обеспечивает максимальную пышность.

    Размять!

    Я не использую традиционную толкушку для картофеля, чтобы раздавить вареную картошку. Вместо этого пропустите кусочки через мелкоячеистое сито или пищевую мельницу. Это более щадящий процесс, который уменьшает высвобождение крахмала по сравнению с измельчением с помощью давилки. Небольшие отдельные отверстия в сите отделяют частицы картофеля, не позволяя им быть плотными и тяжелыми.

    Добавить масло

    Чтобы картофельная смесь оставалась легкой и воздушной, я добавляю сливочное масло комнатной температуры перед добавлением молока. Этот процесс позволяет жиру покрываться и напрямую связываться с гранулами крахмала, создавая шелковистую текстуру.Если вы сначала добавите молоко или даже бульон, жидкость сделает крахмал более липким, а картофель — более плотным.

    Выполнение этого шага снижает потребность в добавлении большего количества масла для создания роскошной текстуры. После многочисленных дегустаций мне удалось найти золотую середину, чтобы свести к минимуму количество жира и добиться нужной консистенции. Я использую две столовые ложки на 2 фунта картофеля, неплохо! Конечно, вы можете растопить больше сливочного масла по своему вкусу.

    Добавить молоко

    Очень важно медленно вливать теплое молоко, так что не торопитесь.Постепенное добавление молока в несколько приемов позволяет крахмалу успеть впитать жидкость. Этот процесс позволяет избежать плотного результата. Мне нравится добавлять ½ стакана цельного молока в три приема.

    Безмолочные заменители

    Хорошие новости: это пышное картофельное пюре можно приготовить без масла и молока. Оливковое масло, растительное масло или даже маргарин — хорошие заменители. А сливочное овсяное молоко, миндальное молоко или молоко из кешью могут заменить обычное молоко.

    Вкусные надстройки

    Не стесняйтесь добавлять сметану, сметану или даже сливочный сыр, чтобы придать пикантность.Начните со столовой ложки и увеличивайте оттуда, добавляя их после добавления молока. Вы можете использовать густые сливки для более декадентской текстуры. Жареный чеснок добавляет сладкий и пикантный вкус для легкой вариации для гурманов.

    Хранение и разогрев

    Убедитесь, что картофельное пюре полностью остыло, прежде чем помещать его в холодильник или морозильную камеру. Они должны храниться до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока не прогреется, или накройте крышкой и разогрейте в микроволновой печи с шагом 30 секунд на высокой мощности.

    При заморозке я предпочитаю помещать партию в большой закрывающийся пластиковый пакет или разбивать на несколько упаковок. Разморозьте их на ночь в холодильнике, затем разогрейте или разогрейте из замороженного состояния на плите на среднем огне. Вы можете разморозить их в микроволновой печи, пока они не станут мягкими, а затем разогреть, хотя это займет больше времени из-за твердых кристаллов льда.

    Подавайте это с

    Правильный выбор картофеля

    Картофель

    Russet имеет высокое содержание крахмала и мучнистую текстуру, которые идеально подходят для этой взбитой текстуры. После приготовления крахмал легко впитывает молоко и образует однородное пюре, но просто добавляйте жидкость медленно.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его позже

    Закрепите это
    • В большую кастрюлю налейте 8 чашек воды и нагрейте на сильном огне, пока она не станет теплой. Добавьте 1 чайную ложку соли, перемешайте, чтобы она растворилась, затем доведите до кипения. Тем временем подготовьте картофель.

    • Картофель очистить и нарезать на 1-дюймовые кусочки. Откиньте на дуршлаг и промойте под прохладной водой, чтобы удалить лишний крахмал, пока вода не станет прозрачной, около 1 минуты.

    • Слить воду и добавить в кипящую воду. Готовьте, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

    • Откинуть картофель на дуршлаг и промыть горячей водой, чтобы удалить остатки крахмала, около 30 секунд.

    • Установите пищевую мельницу, рисоварку или мелкоячеистое сито над кастрюлей, в которых готовится картофель. Это помогает держать их в тепле. Работая партиями, вдавите картофель в кастрюлю. Если используете сито, используйте заднюю часть ложки.

    • Добавить сливочное масло и аккуратно вмешать в картофель.

    • Поставьте молоко в микроволновую печь на 30–45 секунд, пока оно не нагреется примерно до 120ºF (49ºC). Добавьте в молоко ½ чайной ложки соли, взбейте, чтобы она растворилась.

    • Постепенно добавляйте молоко в картофель в три приема, дайте молоку впитаться, прежде чем добавлять еще. Добавить соль и перец по вкусу.

    • При необходимости подогрейте картофель на среднем огне, периодически помешивая.Украсьте картофельное пюре черным перцем и зеленым луком.

    • Сделайте его БЕЗМОЛОЧНЫМ : Замените сливочное масло оливковым маслом, безмолочным маслом или маргарином. Используйте немолочное молоко, такое как кешью, миндальное или овсяное молоко. Вкус будет немного отличаться и может быть не таким сливочным.
    • Хранение : Полностью охладите картофель, затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Картофель можно заморозить в закрывающемся пластиковом пакете примерно на один месяц.
    • Разогрев : Разогрейте на плите на среднем или слабом огне. Накройте крышкой и разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока не прогреется. Замороженный картофель можно разморозить на ночь, а затем разогреть или подогреть, когда он еще заморожен.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрируйтесь сейчас

    Пищевая ценность

    Домашнее картофельное пюре

    Количество на порцию

    Калорий 248 Калории от жира 63

    % Дневная стоимость*

    FAT 7G 11% 7G 11%

    Насыщенные жиры 4G 20%

    CholeatesteroL

    6%

    6%

    натрия 340 мг 140003

    Калий 9000 мг 28%

    углеводов 42G 14%

    волокна 3G

    12%

    сахар 3G 3%

    белок 6G 12%

    Витамин A

    224IU 4%

    160003

    160003

    160003 Кальций 78 мг 8% 78 мг 8%

    Iron 2mg 11%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.