Как приготовить разные блюда: 12 вкусных блюд, которые можно приготовить за полчаса

Как правильно есть разные блюда

Вы надеялись, что изучив правильное расположение столовых предметов, полностью познали этикет? Как бы не так! Кроме приборов существует еще масса правил, которые касаются непосредственно блюд, а не их сервировки.

Сегодня наша редакция подготовила статью о том, как правильно есть известные блюда и закуски, чтобы не прослыть невеждой.

Этикет поедания

Рыбный стейк

Чаще всего его готовят из лосося или семги. Для употребления этого блюда есть специальные приборы: вилка с тремя зубцами и нож в виде лопатки. Мясо рыбы не режут, а аккуратно отделяют с помощью приборов. Нож также используется для удаления кожицы и костей. Руками есть рыбные стейки нельзя.

Креветки

Это блюдо очень коварное, поскольку манера его поедания во многом зависит от способа приготовления и ситуации. Если креветки подаются с неочищенными хвостиками, их можете есть руками, придерживая за панцирь.

Блюдо на шпажках в виде закуски макают в соус и едят с палочки. Коктейль с креветками подают в глубокой чаше с соусом, в которую нельзя макать свою надкушенную креветку — это позволяется делать только в личной соуснице. Очищенные и обжаренные морепродукты едят с тарелки с помощью вилки и ножа.

Бекон

Если вы собираетесь есть поджаренный до хрустящей корочки бекон, то следует делать это руками — хрупкая структура может раскрошиться, если разрезать ее. Мягкое мясо нужно есть с помощью ножа и вилки, чтобы не испачкать жиром пальцы.

Мясо на кости или дичь

Во время официальных встреч мясо на кости, курицу или дичь едят с помощью столовых приборов — это выглядит более эстетично. В неформальной обстановке, к примеру, во время семейного ужина, можно есть руками, даже ребрышки.

Пицца

Если вас пригласили на вечеринку, пикник или в кафе на встречу с друзьями, пиццу можно будет есть руками — этикет позволяет это делать в неформальной обстановке. Но во время бизнес-ланча или ужина в ресторане лучше будет воспользоваться вилкой и ножом.

Запеченный картофель

Вопреки всем вашим убеждениям, запеченный картофель нужно есть с помощью вилки. Сначала, придерживая пальцами одной руки, прибором снять кожицу или сделать крестообразный надрез сверху. Затем надломать плод руками, размять вилкой мякоть и смешать с маслом и другими добавками.

Сыр

И мягкие, и твердые сыры принято есть вилкой и ножом, но первые с корочкой, а вторые обязательно без. К примеру, с чеддера ее нужно срезать с помощью приборов. Также твердые сорта перекладывают на свою тарелку с помощью вилки и ножа. В случае, если вы намазали сыр на крекер или хлеб, позволяется съесть его руками.

Зеленый горошек

Нет, как оказалось, его едят не ложкой. Ножом горошины собирают на вилку либо просто накалывают ее зубчиками. Ни в коем случае нельзя разминать горошек в пюре — это считается грубым нарушением этикета.

Салаты

Порционные салаты, предназначенные для каждого отдельно, едят с маленьких тарелок, не перекладывая на большую. Блюдо из общего салатника должно быть со специальными ложкой и вилкой, которыми его насыпают. Свежие овощи допустимо брать руками и макать в соль или соус в своей тарелке.

Масло

Если на столе оно сервировано одним большим куском, нужно набирать масло с помощью специального ножа. Кусочек кладут с правой стороны десертной тарелки и только оттуда позволяется взять часть, чтобы смазать хлеб.

Горчица и соль

Приправы должны находиться в отдельных специальных емкостях к которым прилагаются маленькие ложечки — только ими можно набирать горчицу и соль, а уже после класть на дно тарелки с правой стороны.

Конфеты и десерты

Пирожные с кремом нужно есть с помощью ножа и вилки, разрезать на кусочки. Воздушную сдобу можно разламывать на маленькие кусочки и есть руками. Конфеты сначала кладут себе на тарелку, снимают обертку и только потом отправляют в рот. Булочки в глазури разрезают с помощью приборов пополам, а дальше едят руками.

Конечно, сложно вспомнить всё в нужный момент, но лучше быть осведомленным и воспитанным гостем, чем наоборот. Тем более, людей, которые всесторонне развиты, действительно любят и уважают. Становитесь лучше вместе с нами и делитесь с друзьями полезными советами!

разбираемся в приготовлении любимого летнего блюда

Скоро наступит лето — время, когда полноценный обед легко заменит порция окрошки. Это блюдо готовят во множестве вариаций — кто-то предпочитает заправлять овощи кефиром, кто-то любит тан, молочную сыворотку и айран, находятся любители томатного сока. Но самый популярный вариант — квас.

В преддверии дня окрошки, который принято отмечать 30 мая, корреспондент «НЗМ» попросил рассказать обо всех тонкостях приготовления холодного летнего супа мастера производственного обучения МОК «Запад» Валентину Леонидовну Рыжак.

Экскурс в историю

— Многие историки сходятся на том, что этот суп был освежающим, и ели окрошку на Руси только в жару. Первые упоминания в летописях об этом блюде относятся к 989 году. Крестьяне летом употребляли в пищу мед и квас, и с тех пор именно квас стал самой распространенной основой для окрошки. Это вообще очень популярный напиток с древних времен, так что нет ничего удивительного, что люди стали делать на квасе суп, — говорит Валентина Леонидовна.

Окрошка — блюдо очень вариативное. Кто-то добавляет в нее редис, а кто-то считает, что он там лишний. Окрошка может быть с картофелем или без, вегетарианская или мясная, с одним видом мяса или ассорти, с докторской колбасой или вареным языком, с репой или даже квашеной капустой. Блюдо это имеет деревенские корни — а, как известно, в деревне все, что оказывается под рукой, идет в дело.

Общие правила

— В окрошку идут отварные и свежие овощи — картофель и морковь, конечно же, требуют термической обработки. То же самое касается и мясных продуктов, если вы, конечно не используете колбасу или сосиски. Все компоненты нужно нарезать одинаково — кубиками или соломкой. Так блюдо будет более привлекательным на вид и есть его будет удобнее, — объясняет мастер.

А вот зеленый лук нужно нашинковать — иначе его не нарезать. Кстати, чтобы лук лучше раскрылся в блюде, есть одна хитрость: нужно взять четверть от общего количества и растереть его с солью до появления сока. Так вкус нашего холодного супа будет более насыщенным. Такой лайфхак можно использовать и для салатов.

Огурцы с грубой кожей тоже придется подготовить: очистить и удалить семена. Но лучше, конечно, выбирать молодые плоды: маленькие и с тонкой кожицей.

— Следующий шаг — яйца. Их мы отвариваем вкрутую, белки нарезаем, а желтки растираем с солью, сахаром и горчицей. Вкусно получается, если такую заправку размешать с квасом. Кстати, такой способ подходит и для свеколькина — только яичную смесь надо вводить в свекольный отвар, — делится кулинарным секретом Валентина Леонидовна.

В посуду нужно заложить овощи и мясо, при подаче залить квасом с яичной заправкой, добавить вареные яйца и предложить едокам сметану — ее каждый сам добавляет в тарелку. Готово, можно наслаждаться.

Рецепт у каждого свой

Какого-то определенного стандартного рецепта окрошки нет — в каждой семье ее готовят по-разному. Поэтому точные пропорции тоже привести трудно: имеет смысл попробовать разные варианты этого блюда и решить, что вам больше по вкусу.

— Рецепты окрошки различаются от региона к региону, от семьи к семье. Где-то предпочитают исключительно вегетарианский вариант блюда, где-то добавляют мясное ассорти, на Урале не мыслят окрошки без квашеной капусты, а еще можно приготовить это блюдо с репой или малосольными огурцами. Кто-то предпочитает заправлять блюдо молочной сывороткой или кефиром. Пробуйте разное: в любом возрасте можно найти еще одно свое любимое блюдо, которое ты еще ни разу не пробовал, — заметила Рыжак.

Кстати, заправляя наш холодный суп кефиром, лучше взять маложирный вариант, и разбавить его водой в пропорции примерно 50 на 50.

Так суп будет легче и не будет похож на кашу.

А вот покупая квас, лучше предпочесть несладкий напиток. Обычно на таком квасе стоит пометка «подходит для окрошки».

Нарезка про запас

— Если вы ждете много гостей на окрошку, подготовить все продукты можно заранее: отварить, почистить и порезать картофель и яйца, приготовить заправку из желтков, нашинковать овощи и лук, измельчить мясо. Единственное, что важно — это соблюдать правила хранения, — добавляет Валентина Леонидовна.

Все компоненты должны храниться в чистой закрытой посуде отдельно друг от друга. Срок — не более суток, а лучше вообще не более 3-4 часов. Дело не в том, что через обозначенные несколько часов продукты начинают портиться, а в том, что овощи пускают сок, мясо тоже подсыхает, и компоненты попросту становятся невкусными. Так что увлекаться «запасами» не стоит — лучше нарезать все по мере необходимости.

— Наталья Лужнова Фото: commons.wikimedia.org

IGotoWorld (Украина): 23 лучших блюда украинской кухни | Общество | ИноСМИ

Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» — что и говорить, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством. IGotoWorld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте сами или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где их придумали. И, как говорят украинцы во время застолья «чтоб и елось, и пилось, и хотелось, и моглось»!

Борщ

Какой же украинец без борща? Этим традиционным первым блюдом обязательно потчуют иностранцев. В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами — такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно класть рыбу. Кроме традиционных свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и томатов, чего только ни добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! К борщу часто подают пампушки с чесноком. Фестивали борща проводится в одноименном поселке Борщев на Тернопольщине, а также в других регионах Украины. В октябре такой фестиваль состоялся в Харькове — уже третий год подряд.

Сало

Сало — это наше все! Недаром говорят: сало — украинский наркотик. Без него нам просто никуда. А сколько анекдотов о сале и украинцах! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что от сала развивается склероз?» А тот ему в ответ: «А я-то думаю, как съем утром кусок сала, так целый день и не вспоминаю, что есть хочется!» Существует множество рецептов засолки сала. Простейший: измельчить чеснок, смешать с перцем, натереть смесью сало и выдержать в холодильнике дня три. Можно добавить душистые специи. Фестиваль сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровщине. А во Львове есть удивительный музей-ресторан «Сало», где проводят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и суши-сало.

Капустняк запорожский

Если вы попадете на Хортицу, в края казацкой вольницы, на праздники или фестиваль, вам обязательно предложат запорожский капустняк. Традиционно его готовили наваристым — со свининой и шпиком, кислой капустой и пшеном. Если варить на костре с дымком — аромат и вкус восхитительный. Рецептов капустняка тоже предостаточно, а в Збараже на Тернопольщине проводится посвященный ему фестиваль.

Домашние колбасы

«Грудочка кашки, кольцо колбаски» — помните строчку из украинской колядки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбас. Вкуснейшие колбасы готовят в Закарпатье — можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в сельской печи, совсем другой запах и вкус пикантнее! На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке изготовили самую длинную колбасу — 5 метров — и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

Холодец

Не все иностранцы «поймут» наш холодец — заливную закуску из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них холодец — тоже национальное блюдо, там даже проводятся фестивали холодца. Украинцы традиционно подают холодец с хреном, горчицей.

Варя гуцульская

Название уже интригует своей самобытностью. Варя гуцульская — это салат родом с Буковины. Он хорош для поста — и сытный, и вкусный. Берется вареная свекла, фасоль и чернослив, приправляется подсолнечным маслом.

NV.ua

30.05.2021

NV.ua

30.05.2021

Крученики мясные

А теперь переходим к мясным шедеврам. Мясо для кручеников (чаще говядина или свинина) отбивается, а затем в них заворачивается начинка, рулет завязывается ниткой. Можно обжаривать и потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцо, курага, чернослив… Часто используется грибной фарш. Простор для экспериментов — огромный. Например, для сытных кручеников по-волынски сначала тушат до полуготовности мясо, потом кладут на него кусок сала, прикрывая сверху тушеной капустой, и заворачивают.

Полядвица

Это блюдо — из серии «вкусно и просто». Весь секрет — в куске хорошей свиной или говяжьей вырезки. Ее мариновали в квасе, обваливали в муке, обжаривали в сливочном масле — и дальше запекали в духовке до готовности. Полядвицу торжественно готовили на Рождество и на Пасху. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натирают им кусок мяса, а запекать удобно в рукаве.

Деруны житомирские

Украинское Полесье славится урожаями картошки и блюдами из нее. В Коростене на Житомирщине даже установлен памятник деруну! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. И каких только дерунов вы ни попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом.

Белые грибы по-гуцульски

Рецепт их приготовления очень прост: отварить, поджарить на растительном масле, протушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно отправляться на Буковину, ведь боровики — настоящее достояние здешних лесов. Популярны грибные туры на Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, сможете купить сушеных белых грибов или маринованных. Выбирайте гастрономический тур «Вкусное Закарпатье» и наслаждайтесь прекрасной кухней и чудной природой края! Многие путешественники считают, что здесь готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

Жаркое с грибами

Жаркое в горшочках из картофеля с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, несложно его приготовить и дома. Но обязательно стоит попробовать это блюдо на Западной Украине, где вам подадут его с белыми грибами, а не какими-то там магазинными шампиньонами! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что в горшочек слоями выкладываются деруны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

Банош

Еще одно блюдо из гуцульской кухни — банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем ее приправляют: при варке добавляют сметану или сливки, а сверху кладут обжаренные шкварки и брынзу. Хотите отведать настоящий банош? Тогда планируйте в мае поездку на Закарпатье: здесь в селе Костылевка Раховского района проходит фестиваль «Берлибашский банош».

Полтавские галушки

«Полтавскими галушками» часто называют жителей одноименной области — настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галушки бывают как без начинки, так и с мясом, печенкой, грибами. В Полтаве ежегодно проходит фестиваль, посвященный галушке, и даже установлен памятник уважаемому блюду. Выбрав тур из Киева «Полтавские вытрыбеньки», вы сполна насладитесь блюдами этого региона и ощутите его непередаваемый колорит.

Вареники

«Родные братья» галушек — вареники — это часть украинского фольклора. Помните — «А мой милый вареничков хочет…»? В отличие от галушек, начинки вареников могут быть более разнообразными: и творог, и овощи, и ягоды. В городе Альберта в Канаде силами украинской диаспоры установлен 9-метровый памятник варенику. Был такой монумент и на Украине — в Черкассах, но, несмотря на популярность, его демонтировали: в здание рядом переселился суд, и соседство его с вареником сочли несовместимым. В Луцке проводится фестиваль национальной кухни, который вырос из фестиваля вареников.

Голубцы

Традиционно на праздники украинцы готовили и голубцы: в капустные листья заворачивали начинку. В Книге рекордов Закарпатья зафиксировано 25 видов голубцов, которые приготовили на фестивале в одном из сел. Кстати, на Закарпатье считалось, что если девушка умеет делать мелкие голубцы, то быстрее выйдет замуж и будет хорошей женой.

Котлеты по-киевски

Интересно, что на «авторство» рецепта котлет из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла, претендуют, кроме Украины, Франция и Америка. Кулинарные легенды гласят, что котлеты по-киевски могли прийти оттуда. Они были очень популярны в советских ресторанах, потом их незаслуженно забыли, но сейчас в Киеве можно найти места, где подают это блюдо.

Мазурики

Вкуснейшие колбаски из индейки готовят на Волыни. В фарш добавляют яйца, тертый сыр, сливочное масло, чеснок, специи. Потом формируют колбаски, жарят их на сковороде.

Судак по-киевски

Судак запекается с картофелем и сыром. Секрет во многом зависит от соуса, которым заливают блюдо при запекании. Используется сметано-грибной соус или сметанный с добавлением креветок. Судака по-киевски можно порекомендовать в столичном ресторане «Спотыкач» или сети «Козырная карта».

Перекладенец

На сладкое — щедрая, как и весь украинский стол, выпечка! Перекладенец — это пирог из дрожжевого теста, который выкладывается слоями: тесто-начинка. Готовят его с маком, орехами, вишнями, вареньем и другими фруктовыми начинками. Причем можно чередовать их несколько в одном пироге.

Вергуны

На Украине популярны и вергуны — изделия из бездрожжевого теста, в которое, как правило, добавляется спирт (водка, коньяк). Тесто тонко раскатывается, нарезается полосками, потом их сплетают, отсюда и второй вариант названия — плетуны. Настоящие украинские вергуны (в отличие от русского хвороста) жарят не в подсолнечном масле, а в смальце. Подают, посыпая сахарной пудрой.

Торт «Киевский»

Ранее считалось чуть ли не долгом привезти из Киева на гостинец торт «Киевский». Теперь его можно купить едва ли не в каждом украинском городе. Ранее на Киевской кондитерской фабрике, которая сейчас принадлежит Roshen, была разработана оригинальная рецептура. Предание гласит, что в холодильник забыли поставить белки, предназначенные для бисквита, а потом, скрывая ошибку, поэкспериментировали. Так и появился торт, любимый не одним поколением.

Блинчики по-черниговски

В украинской кухне множество рецептов блинов и блинчиков, с начинкой и без нее. И здесь тоже огромный простор для кулинарного творчества. А мы поделимся оригинальным рецептом Черниговщины. Для блинчиков (налистников) готовят ореховую начинку с молоком, сахаром, ромом, апельсиновой цедрой и изюмом. Подают с шоколадной подливой.

Пляцки львовские

Галичина славится чудесным десертом — пляцками. Выпекается высокий цельный пирог с начинками (они могут быть разными) и затем режется на пирожные. Сверху, как правило, поливается глазурью. И попробуйте только на львовские пляцки сказать «пирожные» — обидеться могут. На площади «Рынок» во Львове есть славное кафе «Львовские пляцки», где вы сможете полакомиться этим чудесным десертом с чашечкой ароматного кофе.

Мы надеемся, что аппетитный обзор лучших блюд украинской кухни вдохновит вас приготовить одно из них или отправиться в гастрономический тур по стране.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

“МидияСаммит” проходит на набережной Спортивной гавани

На набережной Спортивной гавани пройдет городской праздник «МидияСаммит». Фото: предоставлено организаторами

Городской праздник «МидияСаммит» (0+) проходит во Владивостоке. Гостей и жителей  города ждет насыщенная программа 29 и 30 мая. На набережной Спортивной гавани расположился «мидийный» фуд-корт, фермерский маркетплейс «Своё Родное» и гастрономический шатер, где два дня будут проходить лекции и мастер-классы от шефов. Открыл мероприятие МидияЧеллендж: бренд-шеф ресторана Zuma Егор Анисимов и шеф-повар гастробара GUSTO Егор Николаев приготовят тихоокеанские мидии в авторских соусах, сообщили ИА PrimaMedia организаторы.

«На городском празднике «МидияСаммит» мы постарались объединить все гастрономическое сообщество дальневосточной кухни. Гостей праздника ждет насыщенная двухдневная программа, где каждый найдет для себя что-то интересное. Программа разделена на «съедобную» часть — шинкуем, разделываем, жарим и парим, и «несъедобную»— учимся вкусно рассказывать о еде, едим мидии на скорость, разбираемся в полезных элементах и правильном питании», — отметила руководитель проекта дальневосточной кухни Pacific Russia Food Татьяна Заречнева.

Помимо виновников торжества — мидий, в программе много разнообразных мастер-классов, посвященных дальневосточным продуктам. Гости праздника узнают как разделать ракушку анадару, как приготовить блюдо из спизулы, какие соусы идеально подходят к гребешку, как правильно жарить малоглазого макруруса, попробуют разные блюда из тихоокеанской сардины иваси и многое другое. С подробной программой можно ознакомиться на сайте мероприятия.

Для трэвел-журналистов и фуд-блогеров в гастрономическом шатре пройдет лекция «Вкус в голове: как сочинять аппетитные истории о еде» от автора журнала «Вокруг света», ведущей передачи «Как там едят» на телеканале ЕДА, автора книги «Еда без границ. Правила вкусных путешествий» Марины Мироновой (г. Санкт-Петербург).

Любителей чая ждет необычная чайная церемония, а любителей призов — конкурсы на поедание мидий и розыгрыш призов от официальной техники мероприятия Midea.

Организатором фестиваля выступил проект развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food. Городской праздник «МидияСаммит» пройдет в рамках Тихоокеанского туристского форума, спонсор в статусе генеральный партнер — АО «Российский сельскохозяйственный банк» (АО «Россельхозбанк»), стратегический партнер мероприятия — Туристско-информационный центр Приморского края.

Фестиваль мидий входит в цикл мероприятий, представленных в Концепции развития гастрономического туризма в Приморском крае на основе дальневосточной кухни на период 2021—2025 гг.

Следить за новостями фестиваля можно на официальном сайте и в Instagram аккаунтах @prf.festivals и @pacificrussiafoodie.

Торт «Манник» — быстрый и очень вкусный манный пирог

«Что это?» – это не вопрос, а дословный перевод с еврейского языка слова «манна». На Руси эта крупа считалась довольно редкой и дорогой. Вероятно потому, что она не растет в привычном виде, как например, греча или просо. Манка — это продукт переработки зерен пшеницы. Из нее готовили праздничные блины, обрядовые каши и традиционные запеканки. Чуть позже, в советское время, манная каша приобрела популярность за счет небольшой цены и питательной ценности. Крупа почти совсем не содержит клетчатку и больше, чем наполовину состоит из крахмала, именно этим и объясняется быстрота приготовления блюд и их сытность. В то же время, она богата витаминами группы В, РР, белками и минеральными веществами. Из этой крупы можно готовить не только кашу, но и различные другие, по истине, королевские, десерты: пудинги, оладьи, пироги. Одним из наиболее полюбившихся является торт «Манник». В чем же его прелесть?

1. Составляющими этого блюда являются обычные продукты, имеющиеся на любой кухне.
2. Процесс изготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.
3. Небольшой кусочек торта может полноценно заменить целый завтрак.
4. Возможны разные способы приготовления: чудо печка, мультиварка, духовой шкаф.
5. Применив немного фантазии, на его основе получаются умопомрачительные кулинарные шедевры со свежими ягодами, сухофруктами, джемами, кремами, орехами и цукатами.

В отличие от каши, состав делает манный торт полезным для взрослых и малышей. Торт с манным кремом предотвращает образование раковых клеток, налаживает процесс пищеварения при реабилитации или истощении и может называться диетическим продуктом.

Рецепт торта «Манник» достаточно легок, тем не менее может прийти вам на выручку, когда нужно вкусно накормить при минимальных затратах.

В зависимости от компонентов можно сделать блюдо, которое подойдет для тех, кто сидит на диете или следит за своей фигурой.

Секреты приготовления:

1. Обязательно выдержать манку в кефире до набухания, это важно для пышности (в идеале на пару часов).
2. Растереть крупу, чтобы не было комочков и сгустков.
3. Духовой шкаф прогреть заранее до 180 градусов.
4. Форму смазать сливочным маслом, можно припорошить сухой крупой.

Ингредиенты

• Манная крупа — 190 гр.
• Сахарный песок — 200 гр.
• Пшеничная мука — 150 г.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Кефир — 250 мл
• Соль — 1-2 щепотки
• Разрыхлитель — полторы чайные ложки

Способ приготовления

Из холодильника заранее вынимаем следующие продукты: кефир, яйца и масло. Крупу заливаем кефиром (190 граммов соответствует 1 стандартному граненому стакану). Оставляем набухать минимально на 30-40 минут.

Масло (комнатной температуры) смешиваем с сахаром. Растираем до состояния однородной белой массы.

Во избежание попадания в тесто некачественных яиц, разбить их лучше в отдельную емкость по очереди. Убедившись в свежести продукта, также поочередно ввести в сахарную смесь.

Добавляем манку. Все хорошенько перемешиваем.

К муке, предварительно просеянной, добавляем соль и разрыхлитель. Смешиваем две массы. В смазанную форму перекладываем тесто и ставим в прогретую духовку на 35-45 минут.

Время может варьироваться из-за особенностей техники. Торт из манной крупы запекаем до готовности.
Если сомневаетесь, пора снимать или нет – проверьте: при помощи деревянной палочки или зубочистки проткните сдобу. Палочка осталась сухой – можно вынимать.

Дальше, дайте волю своему воображению. Можно смазать сгущенкой, вареньем, шоколадной глазурью или разрезать на 3 коржа и промазать кремом. Сверху красиво будут смотреться кусочки свежих фруктов. Торт с манной кашей позволяет дать полет вашей фантазии, учитывая ваши гастрономические преимущества.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Peppers Pizza (Калуга) — Круглосуточная доставка пиццы

Хотите вкусно покормить своих родных и нарисовать на их лицах счастливую улыбку? Мы поможем вам в этом благородном деле! Спросите, как мы это сделаем? Да легко, ведь только в нашем заведении еда – не просто вкусная, а невероятно вкусная, цены – доступные, а сервис – на высоте!

Мы работаем, чтобы ваша кулинарная жизнь могла играть яркими красками. На официальном сайте ресторана можно:

• найти всю важную информацию об акциях, скидках, бонусах;
• увидеть ассортимент блюд и их составляющие;
• уточнить цены;
• заказать пиццу круглосуточно в режиме онлайн;
• оформить бесплатную доставку;
• оставить отзыв о работе персонала и заведении в целом.

Посещение ресурса даст возможность воспользоваться выгодными предложениями и получить не только удовольствие от угощений, но и скидки.

Фирменная пицца от Pepper’s

В нашем меню найдется любимое итальянское блюдо для каждого. Если вы хотите полакомиться пиццей с морепродуктами, нежными грибами, ветчиной, Моцареллой, изысканными соусами и овощами дома или в офисе – то Peppers pizza просто идеальное место для этого.

Наша пиццерия 24 часа в сутки способна выполнять заказы разных объемов. Мы в любое время с готовностью оперативно покормим:

• небольшую семью;
• компанию друзей;
• большой коллектив фирмы/предприятия.

Сделать заказ можно, оставив заявку менеджерам или же позвонив по телефону +7(4842)909-606.

Разнообразие пицц нашего ресторана

Шеф-повар заведения – мастер своего дела. Он настолько досконально знает секреты приготовления итальянских блюд, что, выбрав наше кафе, вы с головой сможете окунуться в кулинарные традиции этой солнечной страны.

Мы активно используем услугу выгодной транспортировки. Бесплатная доставка от 455 р осуществляется в разные районы города. Всю информацию вместе с картой зон можно увидеть здесь в соответствующем разделе.

Лучший рецепт лосося с медом и чесноком

Жгучая рыба может показаться устрашающей, но как только вы освоите ее, это станет вашей второй натурой! Важно, чтобы сковорода была горячей, а дно сковороды было покрыто маслом. Положите филе кожурой вверх — вы должны услышать шипение. Дайте филе готовиться в течение нескольких минут. (Вот так получается такая вкусная корочка!) Осторожно приподнимите лопаткой угол одного филе. Если он легко отпускается, он готов к работе.Если нет, подождите еще немного. Переверните, готовьте еще несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей, а рыба прожарилась, и готово!

Теперь, когда вы являетесь мастером по приготовлению жареного мяса, попробуйте свои силы в некоторых из наших любимых рыбных рецептов.

Сделал? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

3 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

4

6 унций. филе лосося, промокнутое бумажным полотенцем

Перец черный свежемолотый

1

лимон, нарезанный кружочками

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В средней миске смешайте мед, соевый соус, лимонный сок и хлопья красного перца.
2. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте две столовые ложки масла. Когда масло остро, но не дымится, добавьте кожу лосося вверх и приправьте солью и перцем. Готовьте лосось до золотистого цвета около 6 минут, затем переверните и добавьте оставшуюся столовую ложку масла.
3. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты. Добавьте медовую смесь и нарезанные лимоны и готовьте, пока соус не уменьшится примерно на 1/3. Полить соусом лосось.
4. Украсить ломтиками лимона и подавать.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Con Poulos

ПРЕДЗАКАЗ СЕЙЧАС Delish Cookbook, 30 долларов США, booksamillion.com Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

15 блюд, которые научат вас ценным методам приготовления | Алекс Хери | Обращает на себя внимание

French Omelette

Итак, я предпочел французский омлет более обычно приготовленному в американском стиле по нескольким причинам:

• Основное внимание уделяется яйцам.
• Они приготовлены более деликатно, и яйца должны застыть без подрумянивания.

Когда все сделано хорошо, французский омлет невероятно вкусен. Мягкий, маслянистый и с идеальной жидкостью. Украшенный нарезанным чесноком, он станет идеальным завтраком или легким перекусом.

Несколько советов по приготовлению лучшего омлета:

• Низкий и медленный, чтобы не поджечь яйца.
• Используйте противень с антипригарным покрытием, находящийся в хорошем состоянии. Поврежденные антипригарные покрытия усложнят вам жизнь.
• Не взбивайте яйца слишком сильно. Идея состоит в том, чтобы хорошо перемешать белки и желтки, не добавляя слишком много воздуха.
• Всегда масло для победы, а не масло.

Превосходный французский омлет | BBC Good Food

Блины

Этот в списке, потому что все любят блины, но не все знают, как их готовить. Их готовят гораздо быстрее, чем думает большинство людей, и готовят потрясающий завтрак на выходных. Не говоря уже о том, что вы можете добавить практически все, что захотите, и это не меняет процесса.

Блины научат готовить тесто и поймут, когда оно получится пышным или нет.

Вы, наверное, видели японские блины в стиле суфле, циркулирующие в социальных сетях, но я здесь, чтобы сказать вам, что вам не нужно отдельно взбивать яичные белки и желтки, делать безе или покупать дорогостоящий миксер, чтобы приготовить отличные блины.

Все, что вам нужно, это миска, венчик и сковорода с антипригарным покрытием.

Набери свой базовый тестер, а затем начни экспериментировать с любыми надстройками, которые тебе нравятся. Все они могут быть добавлены в тесто перед тем, как попасть на сковороду, и почти никогда не повлияют на процесс приготовления.

Из этого же теста можно делать блины. Просто разбавьте тесто небольшим количеством воды и нанесите на сковороду тонким слоем.

Легкие и воздушные блины из пахты | Серьезная еда

Яйца Бенедикт

Итак, это сложно, но оно научит вас двум ценным навыкам, которым большинство людей никогда не овладеет:

• Яйца-пашот
• Приготовление эмульсионного соуса (голландский)

Пашот яйца потрясающие, а хорошо приготовленный голландский выводит их на новый уровень.И научиться варить яйца, и готовить эмульсии — это навыки, которые вы можете применить к сотням рецептов на всю оставшуюся кулинарную жизнь. Эмульсия — это просто соединение жира и воды для создания однородной консистенции. Подумайте о майонезе и винегретах.

Ни один из навыков не является настолько сложным, что вам будет сложно его освоить, но оба в одном рецепте научат вас управлять временем, как никто другой.

Несколько советов по приготовлению хороших яиц Бенедикт:

• Сначала приготовьте голландский и храните его в термосе, чтобы согреться.Тогда вам не придется беспокоиться об этом, пока вы готовите яйца.
• Используйте очень свежие, холодные яйца для лучшего отваривания. Позже ты себя поблагодаришь.

Яйца Бенедикт | NYT Cooking

Предоставлено: Ромуло Янес для New York Times. Кулинарный стилист: Вивиан Луи.

Паста Algio e Olio

Определенно есть более интересные блюда из пасты, которые можно приготовить из Aglio e Olio (буквально «чеснок и масло» по-итальянски), но ни одно из них не является таким простым или быстрым в приготовлении.

Блюдо готовится путем легкого обжаривания нарезанного, измельченного или прессованного чеснока в оливковом масле, иногда с добавлением сушеных хлопьев красного чили и перемешивания со спагетти.Вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся, но традиционный вариант подается со спагетти.

Aglio e Olio, очень простой в использовании ингредиентов, научит вас идеально готовить макароны и обжаривать чеснок до идеального состояния, не поджигая его. Это типичное блюдо, которое можно приготовить в любое время из того, что у вас, вероятно, уже есть в кладовой.

Несколько советов по улучшению Aglio e Olio:

• Сосредоточьтесь на идеальном приготовлении макаронных изделий. Блюдо с таким упором на макароны означает, что оно должно быть приготовлено al dente и правильно солено.
• В вашей воде должно быть около одной столовой ложки соли на каждый фунт макаронных изделий.При тестировании он должен иметь неприятно соленый вкус.
• Обжарьте чеснок на средней или средней слабой температуре, чтобы не поджечь. Слишком горячее и быстрое приготовление только придаст острый чесночный привкус.

Рецепт пасты Aglio e Olio | Food Network

Белый рис на пару

Еще одно простое, но необходимое блюдо, которое нужно освоить. Пушистый белый рис, приготовленный на пару. Это основа многих азиатских кухонь и одна из самых быстрых вещей, которые вы можете приготовить.

Многие люди добавляют больше воды, чем необходимо, и просто процеживают рис, когда он готов, и хотя этот метод не представляет проблемы, это не идеальный рис для азиатской кухни.В итоге он получается сухим и рыхлым.

Изучение того, как приготовить рис, поможет приготовить сотни блюд, которые вы планируете готовить в будущем, и даже превратит его в более приятную закуску, о которой вы можете подумать.

Советы по лучшему приготовлению риса на пару:

• Вымойте рис 3–5 раз перед приготовлением. Это удалит излишки крахмала, из-за которых рис станет комковатым и неприятным.
• Добавьте нужное количество воды. Соотношение воды и риса примерно 2: 1.
• Когда вода закипит, убавить огонь и варить.
• Когда будет казаться, что вся вода испарилась, выключите огонь и дайте пару еще 5 минут.

Еще один совет, который повысит уровень вашего риса — с использованием хорошего риса . Как и в случае со многими другими ингредиентами, дешевый путь приведет только к неутешительным результатам. Если вы хотите качественный, пропаренный, некрахмалистый рис, покупайте качественный рис.

Жареный рис

Жареный рис, приготовленный из пропаренного риса, является фаворитом публики. Глупо легко приготовить, и это отличный способ израсходовать остатки риса.

Суточный рис на самом деле идеален, потому что он успел высохнуть, поэтому он не слипается и не образует липкую массу. Интересный факт, это называется ретроградацией крахмала, и это в основном желатинизированные крахмалы, перекристаллизовывающиеся по мере охлаждения, делая рис твердым. Я расскажу об этом ниже в своей статье о необходимых методах, которые улучшат вашу кулинарию.

Жареный рис от начала до конца (при условии, что вы используете дневной рис) не должен занимать больше 15 минут, и это хороший способ израсходовать все продукты, которые есть в холодильнике.

В жареный рис можно добавить что угодно, и это работает. Это блюдо с неограниченным выбором. Просто обратите внимание на текстуру того, что вы добавляете, и соответствующим образом отрегулируйте время приготовления. Морковь займет гораздо больше времени, чем шпинат или моча.

Несколько советов по улучшению жареного риса:

• Хотя это и не является стопроцентной необходимостью, для лучшего жарения лучше использовать дневной рис.
• Разломайте рис перед добавлением его в вок.
• Вок — идеальный сосуд для жареного риса.Он большой, сильно нагревается и имеет разные зоны нагрева для разогрева разных продуктов.
• Полегче с соусом и надстройками. В конце концов, жареный рис — это рис.
• Если вы не веган, всегда добавляйте яйца. Позже ты себя поблагодаришь.

Жареный рис с зеленой фасолью и базиликом | Serious Eats

Soup

Супы — универсальное блюдо, которое нам всем нужно в жизни. Их можно подавать в качестве закуски, основного блюда или быстрого обеда.Они могут быть водянистыми и прозрачными или кремовыми и густыми. Все зависит от вашего настроения.

Супы, хотя и не всегда быстро готовятся любыми способами, чертовски просты в приготовлении (большую часть времени) и требуют минимального контроля в процессе приготовления. Причина в том, что большинство супов нужно варить на медленном огне в течение длительного времени.

Самый простой суп, который вы, вероятно, могли бы выучить, — это томатный суп. Обжарьте целые помидоры с кожурой (кожица — хорошая часть) с чесноком, луком и морковью, затем просто взбейте все в блендере с небольшим количеством соли и масла и вернитесь на медленный огонь в течение 20 минут или около того, чтобы уменьшить.

Вы определенно можете обжарить все овощи на сковороде, но запекание в духовке позволит высвободить больше натурального сахара и улучшить общий вкус.

Эту технику обжаривания и смешивания можно применять буквально к сотням супов — тыквенных, тыквенных, морковных и имбирных, и это лишь некоторые из них.

Несколько советов по поводу лучших супов:

• Сделайте больше, чем вам нужно. Супы хорошо замораживаются, поэтому приготовьте двойную порцию и заморозьте, чтобы их можно было легко использовать в будущем.
• Тушить, тушить, тушить. Если вы готовите супы из кусочков овощей или мяса, всегда делайте это на слабом и медленном огне, так как на сильном огне овощи станут мягкими, а мясо жестким.
• Учитывайте время приготовления каждого ингредиента. Горох приготовится намного быстрее, чем кубик моркови, поэтому добавляйте ингредиенты поочередно.

Жареный томатный суп | Приятного аппетита

Как приготовить большую еду в одной духовке — SheKnows

Проведение праздника — серьезное мероприятие, особенно если вам нужно приготовить около 20 блюд и у вас нет возможности использовать несколько духовок.Конечно, мы все хотели бы иметь двойную духовку из нержавеющей стали в паре с модным холодильником и гранитными столешницами, но в реальности для большинства из нас есть только одна духовка. Хотя кажется, что единственное решение — спрыгнуть с корабля и пригласить кого-то другого, не сдавайтесь. У нас есть несколько советов, которые помогут вам в этом.

Связанная история Самые интересные центры детского творчества для развлечения и обучения малышей

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам.Обратите внимание, что если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

Можно ли приготовить в духовке сразу 2 блюда и более?

Да. Большинство людей беспокоятся о том, чтобы приготовить сразу два блюда, но ваша духовка должна поддерживать внутреннюю температуру на той, которую вы выбрали. При добавлении двух или более холодных блюд ему, возможно, придется потрудиться, но не сомневайтесь, что он справится со своей задачей.

Обычно на приготовление блюда уходит на 15 процентов больше времени, чем при приготовлении только одного блюда, поэтому отрегулируйте время соответствующим образом.Чтобы обеспечить равномерное приготовление, убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем вставлять посуду, и переверните посуду на полпути. Мы настоятельно рекомендуем приобрести термометр для духовки, потому что, даже если шкала установлена ​​на правильную температуру, температура внутри может быть совершенно другой.

Изображение: любезно предоставлено KT THERMO.

Вы также можете попробовать использовать чугунную посуду для приготовления пищи, потому что чугун намного лучше удерживает тепло, чем традиционная посуда, поэтому вы не потеряете столько тепла, если вам нужно открыть духовку, чтобы добавить новое блюдо.Мы рекомендуем посуду Le Creuset для оптимального сохранения тепла.

Изображение: любезно предоставлено Le Creuset. Крытая прямоугольная запеканка из керамики Heritage 114,95 долл. США на Amazon.com Купи сейчас Зарегистрироваться

Lodge также производит качественную чугунную посуду по доступной цене.

Изображение: Ложа.

Можно ли приготовить одно блюдо и испечь другое одновременно?

Да, но есть некоторые правила, которым вы должны следовать.Во-первых, выпечка не поддается изменению температуры. Разогрейте духовку до температуры, подходящей для выпечки . Большинство приготовленных блюд гибки, когда дело касается температуры — это включает мясо, овощи, запеканки, печеный картофель и тому подобное. На приготовление блюда может уйти немного меньше или больше времени, но все получится так же. Хлебные изделия — это скорее наука, и каждая переменная должна быть точной.

Во-вторых, убедитесь, что мясо (или основное блюдо) не имеет сильного аромата, например чесночного.В таком случае лучше готовить продукты отдельно, чтобы ароматы не пересекались.

Советы по приготовлению нескольких блюд

• Мясо самое гибкое. Технически мясо можно готовить при любой температуре, пока оно не будет готово. Чем ниже температура, тем дольше это будет и тем сочнее будет. Если вы готовите несколько блюд, установите температуру, соответствующую требованиям для немясного блюда.
• Мясо какое-то время остается горячим. Большое жаркое, такое как ветчина или индейка, будет оставаться горячим в течение часа после того, как выйдет из духовки.Планируйте в это время готовить небольшие гарниры.
• Большинство духовок имеют отклонение в 25 градусов. Если одно блюдо нужно приготовить при температуре 350 градусов по Фаренгейту, а другое — до 400 градусов по Фаренгейту, установите духовку на 375 градусов. Большинство духовок в любом случае выключены примерно на 25 градусов, так что пока установлен около требуемой температуры, блюдо будет получается нормально.
• Разместите посуду так, чтобы между ними оставалось достаточно места. Воздух должен циркулировать между посудой, поэтому располагайте их соответствующим образом.

Версия этой статьи была первоначально опубликована в ноябре 2013 года.

12 нигерийских блюд, которые должен уметь готовить каждый

Нигерия изобилует большим разнообразием продуктов питания, свежих органических продуктов с большим разнообразием из-за своего климатического диапазона. Климат Нигерии меняется с севера (Сокото) на юг (Калабар), от саванны до леса, что отражается в растительности и продуктах питания, встречающихся в каждом регионе. Они разнообразны как по типу, так и по количеству.Различия также проявляются в том, как ингредиенты используются в каждом регионе, например, на юге с обильными дождями овощи используются в свежем виде, в то время как на крайнем севере с гораздо меньшим количеством дождей, но обилием солнечного света в основном используются обезвоженные овощи, которые хранятся и используются круглый год.

Огромное разнообразие блюд Нигерии поражает воображение. Известно, что нигерийцы адаптируют импортную кухню к своему вкусу и делают ее своей собственной, например, несравненный нигерийский рис jollof или лапшу быстрого приготовления.

Среди этого захватывающего и интригующего разнообразия есть определенные нигерийские блюда, выходящие за пределы этнических границ, которые действительно объединяют и делают Нигерию сплоченной нацией. Эти нигерийские блюда просты и понятны, особенно по моим рецептам без излишеств.

12 нигерийских блюд каждый нигериец и нигерийец должен уметь готовить .

1. ТОМАТНЫЙ СТЮ

Если вы новичок в нигерийской кухне, это должно быть вашим введением.Это тушеное мясо из томатов по-нигерийски состоит в основном из помидоров, перца, лука (основа для томатного тушеного мяса) и специй. Это восхитительно и легко приготовить.

У вас не может быть блока меню или усталости от меню, когда у вас есть тушеное мясо, как это называется, и большинство людей всегда держат тушку в морозильной камере. Его едят с большинством основных продуктов питания, белым рисом, хлебом, бататом, макаронами, фасолью, сладким картофелем, ирландским картофелем, агиди / эко и т. Д.

Тушеное мясо с помидорами

2. ЖОЛЛОФ РИС

Рис Джоллоф — кулинарный символ Нигерии.Нигерийцы обожают это блюдо. Рис Jollof регулярно подают на обеденные столы, в рестораны и на все нигерийские общественные мероприятия. Его также продают уличные торговцы.

Нигерийский рис джоллоф — это рис, приготовленный в насыщенном томатном соусе. Джоллоф в переводе с Wolof означает «один горшок». Если вы должны выучить только одно нигерийское блюдо, это должен быть нигерийский рис Джоллоф.

Подается отдельно или с множеством гарниров, таких как мой-мой, жареный подорожник, ломтики банана, авокадо, овощной салат и т. Д.Нигерийский рис джоллоф поистине бесподобен.

Джоллоф Райс

3. ОКРО СУП

Суп окро, суп из окро (женский палец или гамбо) — одно из «национальных» блюд Нигерии. Этот суп готовят по всей Нигерии, с севера, где обезвоженное окро используется, на юг, где окро используется в свежем виде.

Способы приготовления различаются, иногда даже в пределах одной общины: одни жарят окро, другие просто добавляют его в сыром виде в суповый бульон. Его также можно приготовить отдельно и подать с супом оми обэ или тушеными помидорами по-нигерийски. Этот тип супа Окро называется Ила (Обычный суп Окро).Это овощной суп быстрого приготовления и вкусное блюдо.

Окро суп

4. ЭГУСИ СУП

Можно утверждать, что суп Эгуси — самый универсальный из всех нигерийских супов. Практически в каждом нигерийском племени есть свой вариант супа эгуси. Эгуси — это семена дыни, которые перед добавлением в суп очищают и измельчают в порошок. Это ореховый и слегка сладкий вкус, богатый маслом семян эгуси, делающий его восхитительным на вкус.

Суп эгуси настолько универсален, что его можно сочетать с рядом других супов e.g Суп из эгуси и огбоно или различные крахмалы, такие как фуфу или белый рис.

Вы можете приготовить жареный суп из эгуси или кусковой суп из эгуси.

Суп из эгуси

5. ПОРРИДЖ В ФАСОЛЯХ

В Нигерии есть много способов приготовления фасоли, но каша из фасоли очень популярна и универсальна. Мамы считают, что бобовая каша очень питательна и заставит ребенка расти выше, поэтому они следят за тем, чтобы каша регулярно появлялась на обеденном столе.

Каша из фасоли — это блюдо, которое можно приготовить в одной кастрюле, и оно имеет восхитительный вкус.Его можно есть отдельно или подавать вместе с рисом и тушеным мясом, жареными или вареными бананами или бататом, вымоченным в воде гарри и т. Д. Для приготовления адалу могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как кукуруза, а также бананы, батат, сладкий картофель, рубленая печень, сушеные. к нему иногда добавляют рыбу и т. д.

6. MOI-MOI

Мой-Мой — очень популярный пудинг из бобов в Нигерии, приготовленный в основном из очищенного от кожуры черноглазого гороха (белой фасоли) или коричневой фасоли. Мой-мой можно приготовить из цельнозернового пюре из регидратированных бобов или порошка из бобов, оба вкуса очень вкусные.

Его можно есть отдельно или подавать с овощным салатом, кашей и пропитанным гарри, или в качестве сопровождения к различным блюдам, например. рис или агиди (пудинг из кукурузной пасты). Обычно его подают на вечеринках вместе с нигерийским джоллофом.

Moi-Moi

7. ЯМ ПЯТНИЦА

Похлебка из ямса очень проста, быстро и легко готовится. Хотя ингредиенты простые, на вкус он очень сочный и очень сытный. Это блюдо из одного горшка, которое экономит много времени, особенно в типичном нигерийском стиле, когда много людей спят, во время свадеб, похорон и т. Д., это одно из самых простых блюд на завтрак.

Похлебку из ямса обычно называют кашей из ямса, хотя это не настоящая каша. Он сделан из батата и овощей. Ям-каша может быть подана на завтрак, обед или ужин.

Коттедж из батата

8. PUFF-PUFF

Жевательная и мягкая слоеная смесь — это основное нигерийское жареное тесто или кляр. В нем есть все необходимые элементы жареного теста, которые настолько привлекательны, дрожжевые, мягкие, сладкие и жареные, что не стоит любить.

Puff-puff — очень популярная уличная еда, которую любят нигерийцы, ее подают на вечеринках в составе тарелки small chop (Petit four).

Слойка слоеная

9. СОМ ПЕРЕЦ СУП

Нигерийцы любят перечный суп, это острый мясной или рыбный бульон с добавлением горьких трав. Перечный суп из сома всегда пользуется большим спросом у гостей нигерийских вечеринок и является одним из самых распространенных перечных супов, которые готовят в Нигерии дома, пабы, рестораны и т. Д.

Подается кормящей матери во время Омугво см. Перечный суп из ямского перца (Джи Ммири оку). Перечный суп из сома в питейных заведениях называют наведением. Сочетание специй, перца и зелени восхитительно и дает ощущение хорошего самочувствия после тарелки перечного супа.

Суп из сома с перцем

10. ЛАПША

С любовью из Китая в Нигерию, лапша быстрого приготовления в больших количествах потребляется в Нигерии, можно подумать, она была изобретена здесь.Представленный в Нигерии в 1988 году, нигерийцы восприняли его с огромной страстью. Это дешево, легко и быстро готовится, и детям это нравится.

Нигерийцы готовят лапшу разными способами, даже с добавлением местных трав и специй. Лапша быстрого приготовления, помимо нигерийского риса Джоллоф, может быть самым распространенным из нигерийских блюд.

Жареная лапша быстрого приготовления

11. JOLLOF SPAGHETTI

Нигерийские спагетти Джоллоф — это адаптация популярного, культового и восхитительного нигерийского риса Джоллоф.В рисе Джоллоф вместо риса используются спагетти. Это классический способ приготовления спагетти в Нигерии.

Когда пищевой ингредиент любят и принимают в Нигерии, к нему добавляется так много удивительных изюминок, что можно подумать, что он выращен дома. Спагетти Jollof заполняют ланч-боксы так же, как рис jollof, потому что они долго остаются свежими, они продаются как для уличной еды, так и для фаст-фуда, а также для гурманов, как рис jollof, а также подаются на вечеринках, хотя и не так регулярно, как рис jollof.

Джоллоф Спагетти

12.DODO (ЖАРЕНЫЙ ПЛАНТАН)

Жареные во фритюре спелые бананы — сладкая и вкусная карамель, очень популярны в Нигерии, где бананы выращивают в изобилии. Перед жаркой его очищают и нарезают диагональными ломтиками. Из всех нигерийских блюд требуется большая сила воли, чтобы поджарить бананы, а не попробовать несколько перед подачей на стол.

Его едят отдельно с томатным тушеным мясом или подают как дополнение к рису, батату, бобам, лапше, заварному крему и т. Д. Жареные бананы можно есть на завтрак, обед или ужин.

Жареные спелые бананы

Если вам нравятся мои 12 нигерийских блюд, которые должен уметь готовить каждый, вам также понравятся мои 15 простых рождественских идей еды, Рождественский календарь еды, Рождественский календарь еды, блюда, приготовленные из оставшегося риса, и 10 советов по безопасности на кухне. Советы по безопасности на кухне.

У вас есть комментарии, вопросы или предложения, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже.

Подпишитесь на блог, чтобы получать мгновенные уведомления о новых рецептах.

Поделитесь этим рецептом с помощью кнопок поделиться.

Следуйте в Instagram: @thepretendchefofficial, Twitter: @thepretendchef Facebook: https://web.facebook.com/thepretendchef/, Pinterest: https://www.pinterest.com/thepretendchef/

Связанные

способов приготовления | Studential.com

Вот основные кулинарные техники, которые помогут вам пережить первый кулинарный год в университете.

# 1 Выпечка

Это включает применение тепла сухой конвекцией к вашей пище в закрытом помещении.

Сухой жар, используемый в процессе выпечки, делает внешнюю поверхность продукта коричневой и удерживает влагу внутри.

Выпечка регулярно используется для приготовления выпечки, хлеба и десертов.

# 2 Жарка

Это означает приготовление пищи в жире — существует несколько вариантов жарки:

• Жарение во фритюре, при котором продукты полностью погружаются в горячее масло
• Жаркое с перемешиванием, при котором продукты очень быстро жарятся на сильном огне на промасленной сковороде.
• Жаркое на сковороде, при котором пища готовится на сковороде с маслом; и
• Сотеинг, при котором продукт подрумянивается с одной стороны, а затем с другой с небольшим количеством жира или масла.

Жарение — один из самых быстрых способов приготовления пищи, температура обычно достигает 175–225 ° C.

# 3 Обжарка

Обжарка — это, по сути, форма выпечки с высокой температурой, при которой пища становится суше и подрумянивается снаружи при первоначальном воздействии температуры выше 500F.

Это предотвращает выкипание большей части влаги из пищи.

Затем температура понижается до 425–450 ° F, чтобы приготовить мясо или овощи.

# 4 Гриль

Это быстрый, сухой и очень горячий способ приготовления, при котором продукты помещаются под сильное тепловое излучение.

Для гриля можно использовать различные источники тепла: дрова, уголь, газовое пламя или электрическое отопление.

Перед приготовлением на гриле пищу можно замариновать или приправить.

Метод, аналогичный приготовлению на гриле, — это поджаривание, при котором источник тепла исходит сверху, а не снизу.

# 5 Варка на пару

Это означает приготовление пищи на водяном пару над кипящей водой.

Для этого удобно иметь пароварку, состоящую из сосуда с перфорированным дном, помещенного поверх другого сосуда, содержащего воду.

Когда вода закипает, поднимается пар, готовя пищу в перфорированном сосуде наверху.

# 6 Браконьерство

Это включает небольшое количество горячей жидкости, в идеале при температуре от 160 до 180F.

Жидкостью для готовки обычно является вода, но также можно использовать бульон, бульон, молоко или сок.

Обычные продукты, приготовленные путем браконьерства, включают рыбу, яйца и фрукты.

# 7 Кипячение

Это включает приготовление жидкости на плите в кастрюле или сковороде. Делать это нужно на слабом огне, и по мере приготовления блюда на поверхности жидкости будут появляться пузырьки.

# 8 Жаровня

Как и в случае с грилем, источник тепла идет прямо сверху.

У вас должна быть возможность отрегулировать настройку духовки на жарение, но будьте осторожны, так как этот метод приготовления работает быстро, и ваша еда может легко пригореть.

Любимые блюда для жарки — курица, говядина и рыба.

# 9 Бланширование

Здесь пища частично готовится, а затем сразу же погружается в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Бланшировать можно все виды овощей, включая стручковую фасоль, спаржу и картофель.

# 10 Тушение

Сначала пищу тушат или обжаривают, а затем тушат в жидкости в течение длительного периода времени, пока она не станет мягкой.

Жаркое, тушеное мясо и запеканки можно готовить таким способом, если они содержат более крупные продукты, например, окорочка птицы.

# 11 Тушение

Опять же, пищу сначала обжаривают или обжаривают, а затем готовят в жидкости, но обычно используются более мелкие ингредиенты, такие как рубленое мясо или овощи.

Вам нужно вдохновение для использования этих техник? Взгляните на наши студенческие рецепты, наполненные вкусными блюдами, которые вы можете попробовать на завтрак, обед, ужин или в любое другое время дня!

У нас также есть много информации и советов о различных травах и специях, которые вы можете использовать при приготовлении пищи, о том, как содержать кухню в чистоте, о составлении бюджета на питание, здоровом питании и контрольный список удобной посуды, которая может вам понадобиться.

Дополнительная информация

Для получения дополнительных советов и советов по кулинарии студентов см .:

Чему американцы могут научиться у других пищевых культур |

Еда питает душу. В той мере, в какой мы все едим и у всех есть души, еда является единственным великим объединителем культур. Но что питает

вашу душу ?

Для меня комфортная еда корейско-американского происхождения в первом поколении — это тарелка кимчи, белого риса и жареного спама. Такие предпочтения имеют личный, а также культурный смысл.Наша удобная пища показывает, кто мы, откуда мы и что с нами случилось на этом пути. Заметки Дженнифер 8. Ли (TED Talk: Дженнифер 8. Ли ищет генерала Цо): «то, что вы хотите приготовить и съесть, — это накопление, результат вашего опыта — люди, с которыми вы встречались, то, что вы узнали, куда вы пошли. Могут присутствовать элементы из других культур, но вы всегда будете есть то, что для вас что-то значит ».

На большей части территории Китая только старшее поколение все еще делает ежедневные покупки на влажном рынке, а затем отправляется домой и готовит традиционные блюда.

Дженнифер Берг, руководитель отдела исследований в области питания в Нью-Йоркском университете, отмечает, что еда особенно важна, когда вы становитесь частью диаспоры, отделенной от вашей материнской культуры. «Это последний пережиток культуры, который люди теряют», — говорит Берг. «Есть некоторые аспекты материнской культуры, которые вы сразу потеряете. Во-первых, как вы одеваетесь, потому что если вы хотите сливаться с более крупной основной культурой или стать ее частью, наиболее заметными являются те вещи, которые вы отпускаете.Что касается еды, вы, надеюсь, занимаетесь этим три раза в день, и поэтому у вас больше возможностей для связи с воспоминаниями, семьей и местом. Сдаться труднее всего ».

Еда как идентичность

«Плавильный котел» американской кухни — это миф, мало чем отличающийся от идеи «плавильного котла» американской культуры, — отмечает шеф-повар Дэн Барбер (TED Talk: Как я влюбился в рыбу). «Большинство культур не думают о своей кухне в таких монолитных терминах», — говорит он.«Французская, мексиканская, китайская и итальянская кухни включают в себя десятки различных региональных блюд. И я думаю, что «американская» кухня движется в том же направлении, становясь более локализованной, а не глобализированной ».

Большинство культур не думают о своей кухне в монолитных терминах. Мексиканская, китайская и французская кухни включают в себя десятки различных региональных блюд.

Американская кухня сформирована природным богатством страны. Никогда не сталкиваясь с трудностями в сельском хозяйстве, американцы могли позволить себе роскошь не полагаться на чередование культур, например, японцы, чья культура питания теперь демонстрирует гречку вместе с рисом, или индийцы, или французы и итальянцы, которые используют чечевицу и бобы наряду с пшеницей.«Такие переговоры с землей вынудили людей включить эти культуры в культуру», — говорит Барбер. Таким образом, поедание лапши соба становится частью того, что значит быть японцем, а употребление бобов становится частью того, что значит быть французом.

Итак, если то, что мы едим, и есть то, что мы, то что такое американцы? Что ж, мясо. «Если у американцев есть какая-то объединяющая пищевая идентичность, я бы сказал, что мы — культура мяса (в основном белого)», — говорит Барбер. «Блюдо, ориентированное на белок, будь то куриная грудка без костей или стейк на 16 унций, как повседневное ожидание — это то, что Америка действительно создала и теперь экспортирует во весь остальной мир.”

Каждая культура и религия используют еду как часть празднования, говорит Эллен Густафсон, соучредитель проектов FEED и The 30 Project, целью которых является решение проблем голода и ожирения во всем мире. (Посмотрите ее выступление на TED: Ожирение + голод = 1 глобальная продовольственная проблема.) «Праздничный характер еды универсален. В каждом сезоне, в каждом урожае и в каждый праздник есть своя еда, и это верно и для Америки. Это помогает определить нас ».

Еда как выживание

Иногда еда означает выживание.В то время как китайские повара, которые экспортировали «китайскую» еду по всему миру, ели настоящую кухню дома, блюда, которые они подавали, создавая полностью новую кухню, были основаны на экономической необходимости. Китайская еда в Америке, например, дарвиновская, говорит Ли. Для китайских поваров это был способ выжить в Америке и заработать себе на жизнь. Все началось с изобретения чоп-суи в конце 1800-х годов, за которым последовали печенье с предсказаниями во время Второй мировой войны и повсеместная курица генерала Цо в 1970-х.Последовали волны более аутентичной китайской кухни, когда кулинария Хунани и Сычуани пришла в США через Тайвань.

В китайских городах, тем временем, только бабушки и дедушки готовят и едят так, как люди за пределами Китая могут представить себе «китайскую» еду. Старшее поколение по-прежнему будет каждый день делать покупки на влажном рынке, торговаться за помидоры, а затем вечером идти домой и готовить традиционные блюда, — говорит Кристил Мо, писатель-кулинар из Шанхая. Но большинство людей, родившихся после культурной революции, не умеют готовить.«Это поколение было сосредоточено исключительно на учебе, и их родители никогда не учили их готовить, — говорит Мо. — Так что они очень образованные, но едят еду на вынос или возвращаются домой к своим родителям, чтобы поесть».

Еда как статус

Эти люди чуть помоложе стали бенефициарами ресторанной культуры, бурно развивающейся в Шанхае. В городе проживает 23 миллиона человек, и в нем более 100 000 ресторанов, по сравнению с менее чем десятью тысячами десять лет назад. Теперь вы можете найти еду из всех провинций Китая в Шанхае, а также все виды глобальной кухни, которые только можно вообразить.

Появление глобальных продуктов питания и брендов сделало продукты питания символом статуса для среднего класса китайцев.

Появление глобальных продуктов питания и брендов сделало пищу символом статуса для китайцев среднего класса. «Еда как статус всегда имела огромное значение в Китае, — говорит Мо. — Возможность позволить себе есть морепродукты, морские ушки, акульи плавники или суп из птичьих гнезд, или возможность проявить уважение к VIP-персоне, подавая им еду. лучшее вино из желтого риса — это часть нашей истории.Теперь он был модернизирован за счет того, что разные западные продукты символизируют статус. Это может быть кофе Starbucks, шоколадные конфеты Godiva или бутылка воды Voss. Это способ продемонстрировать свою изысканность и светский шарм «.

Еда осуществляется по-семейному, с общими блюдами, а еда является основным видом социальной активности для друзей и семей. Еда, обмен едой, фотографирование еды, загрузка фотографий еды, просмотр фотографий еды других людей — все это способ, которым еда объединяет людей в центре города.Даже ожидание в очереди — это часть мероприятия. Люди могут посмеяться над идеей простоять два часа в очереди, чтобы поесть в модном ресторане, говорит Мо, но ожидание в очереди в ресторан с друзьями — это продолжение вашего опыта еды с ними.

То, как и почему вы едите, конечно, тоже очень культурно. В Китае еду едят не только ради вкуса, но и ради текстуры. Медуза или нарезанное свиное ухо не имеют вкуса, но имеют желаемую консистенцию. Пища должна быть либо острой, либо очень холодной; если тепло, значит, с блюдом что-то не так.На банкете в первую очередь подают самые дорогие блюда, такие как гребешки или тушеную рыбу, затем мясо, затем вкусные овощи и, наконец, суп, а если вы все еще голодны, то рис, лапшу или булочки. «Если бы вы начали есть, а после рыбы принесли рис, вы бы сильно запутались», — говорит Мо. «Мол, обед уже закончился?»

Еда как удовольствие

«Еда во Франции по-прежнему — это прежде всего удовольствие», — говорит Марк Сингер, технический директор по кухне ресторана Le Cordon Bleu в Париже.«Готовить и есть — это и время, и удовольствие». Французы могут начать свой день с хлеба, масла, джема и, возможно, чего-нибудь горячего, чтобы выпить — «Это никак не повлияет на яйца и бекон», — говорит Сингер, — но это время дня, когда вся семья может быть объединились. Певица, родившаяся в Филадельфии, прожила во Франции более 40 лет. (Он не завтракает.)

«За последние 20 лет ситуация с продуктами питания в стране кардинально изменилась, — говорит он.«То, что было большим делом с едой, постепенно смягчается. В году все еще есть события, такие как дни рождения, канун Нового года и Сочельника, которые, как говорят, действительно связаны с традиционной едой и кулинарией. Но это случается не каждый день ».

Некоторые идеи французской кулинарной жизни могут быть перформансами, — добавляет Берг. «Этим летом я провел в Париже курс по мифотворчеству и разрушению мифов, а также по исполнению французского. Студенты хотят верить, что Франция — это пасторальная нация, где люди проводят пять часов в день, ходя по 12 различным рынкам за едой.На самом деле большинство круассанов производятся на заводе, и большинство людей покупают полуфабрикаты, за исключением очень элитных. Но часть нашей идентичности основана на вере в эту мифологию ».

Первый опыт итальянского ребенка в еде — это не булочки, рис или яйца, а, вероятно, мороженое.

Рассказывает и то, как страна смакует еду. В Италии, как и во Франции, еда на вынос все еще относительно редка. «Быстрое питание — это вовсе не часть нашей культуры», — говорит Марко Боласко, редакторский директор Slow Food и итальянский эксперт по кулинарии.Мы едим спокойно, даже во время обеденного перерыва ».

Еда в Италии — это любовь, потом питание, потом история, потом удовольствие, — говорит он. «Первый опыт итальянского ребенка в еде — это не булочки, рис или яйца, а, вероятно, мороженое», — отмечает Боласко. Статус и богатство играют меньшую роль в еде, чем, скажем, в Китае.

Продовольствие как сообщество

В арабских культурах община является ключом к культуре питания. Например, ежедневный ифтар , который прерывает пост во время Рамадана, включает в себя традиционные блюда, такие как тарид и хрис, которые разделяют все, кто садится, чтобы прервать пост, и ест руками из одних и тех же блюд.Разумеется, в семьях и учреждениях будут проводиться частные ифтары, но мечети, школы, рынки и другие общественные организации также будут предлагать обильные ифтары, и все они открыты для публики и являются общими. Этот семейный стиль питания не отличается от блюд на китайском обеденном столе, где человек не ест ни одного порционного и сервированного блюда, а должен есть из общих общих тарелок.

Еда как человечество

Возможно, кухня — это не столько прогресс, сколько сдержанность.

«Одна из замечательных особенностей кухни заключается в том, что это лучший способ сдержать наш худший вид гедонизма», — говорит Барбер. «В мире нет ландшафта, который позволял бы нам есть так, как мы думаем, что мы хотим». В другом смысле, говорит Барбер, еда — это физическое проявление наших отношений с миром природы. Здесь пересекаются культура и экология. Когда дело касается культуры, он может стать даже более важным, чем язык и даже география.

«Ваши первые человеческие отношения связаны с едой», — говорит Ричард Уилк, профессор антропологии Университета Индианы и руководитель программы исследований в области питания.«Первый социальный опыт, который у нас есть, — это прикладывать к груди или бутылке. Социальный акт приема пищи — это часть того, как мы становимся людьми, так же как говорение и забота о себе. Научиться есть — значит стать человеком ».

Иллюстрации Андреа Турви для TED.

Попробуйте эти 10 методов приготовления ароматных овощей

Вам уже наскучили овощные блюда? Если да, то, возможно, это потому, что вы готовите одни и те же овощи каждый раз одинаково.Все мы знаем, что нам нужно есть овощи, потому что они полезны для нас, а нашему организму нужны все эти витамины и минералы, чтобы быть здоровым. Помимо нашего тела, нужно питать наш разум, вкусовые рецепторы и аппетиты. Наши овощные блюда должны быть захватывающими, аппетитными и вкусными, мотивируя нас есть еще больше овощей.

Существует более десятка различных способов приготовления овощей, поэтому, если вы обычно готовите их на пару или обжариваете, возможно, пришло время попробовать что-то новое. Не все овощи одинаковы, и некоторые из них лучше жареные, а другие лучше приготовить на гриле.Чем больше вы знаете, тем больше вкусных овощей вы получите.

Кроме того, не забудьте загрузить приложение Food Monster в iTunes — это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

А теперь давайте рассмотрим различные методы приготовления овощей и по ходу дела подберем несколько идей рецептов.

1.Сырые овощи

Иногда лучший способ насладиться овощами — это вообще не готовить их. Даже когда я готовлю овощи для приготовления, я всегда ем несколько сырых кусочков. Так вы действительно ощущаете вкус овощей в их естественном состоянии и сохраняете все эти питательные вещества. Конечно, отказ от приготовления овощей не означает, что вы должны есть их просто, как кролик. Наслаждайтесь разнообразной зеленью и другими овощами в освежающих салатах с изумительными заправками. Сделайте супы в блендере или лапшу из кабачков.Есть множество способов приготовить сырые овощи с маринадами, соусами, травами и специями и превратить их в красиво оформленное блюдо.

Попробуйте эту пасту из цукини с тыквенными семечками и чесноком, сырую лазанью с песто из кинзы, сушеные помидоры и маринованные овощи, салат с авокадо и капустой чили, а также крем-суп из сырых тыквенных орехов и маринованных грибов.

2. Варка овощей

Варка — это простой и быстрый способ получить хрустящие, яркие овощи, хотя вы должны делать это правильно, иначе они могут стать серыми и мягкими, и в них не останется питательных веществ.Главное, чтобы овощи находились в кипящей воде минимально необходимое количество времени. Сытные овощи, такие как брокколи, стручковая фасоль и цветная капуста, являются хорошим выбором для варки. Чтобы сварить овощи, просто доведите до кипения воду, добавьте соль и овощи.

Готовьте их всего несколько минут, пока они не станут яркими и нежными, как вам нравится. Это называется бланшированием. Помните, что овощи будут продолжать готовиться после того, как вы достанете их из воды, поэтому либо выньте их на минуту-две раньше, либо опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Используйте этот метод, чтобы приготовить салат из гороха с миндалем в винегрете с травами.

Варить на медленном огне аналогично, за исключением того, что вы добавляете овощи до закипания воды и позволяете им готовиться при более низкой температуре в течение более длительного времени. Этот метод хорошо работает с овощами, которые нужно дольше готовить, такими как картофель, свекла, репа и ямс. Используйте этот метод, чтобы тушить овощи в рагу из баклажанов, лука и помидоров.

3. Приготовление овощей на пару

Если вы не хотите погружать овощи в воду или готовить их в масле, вам лучше всего подойдет приготовление на пару.При приготовлении на пару овощи становятся нежными, яркими, ароматными и сохраняют многие питательные вещества. Приготовление на пару — хороший метод для нежных овощей, таких как спаржа или зелень, или для тех, которые необходимо размягчить перед обжариванием, например, брюссельской капусты или моркови.

Чтобы приготовить овощи на пару, доведите немного воды в кастрюле до быстрого кипения или легкого кипения, добавьте сверху корзину пароварки или дуршлаг и поместите овощи в корзину. Вы можете добавить в воду ароматические вещества, такие как чеснок или имбирь, чтобы придать овощам аромат.Дайте овощам париться, пока они не станут яркими и нежными, как вы хотите. После приготовления на пару посыпьте овощи солью, свежим лимоном, зеленью или обмакните их в пикантный соус. Отведайте китайскую еду без масла с моими тушеными овощами в чесночном соусе.

4. Тушение овощей

Обжаривание — один из моих любимых способов приготовления овощей, главным образом потому, что он быстрый, легкий, а овощи приобретают отличный вкус. Они также сохраняют много питательных веществ, так как это очень быстрый способ приготовления.Обжаривание включает в себя приготовление овощей на сильном огне с добавлением масла и ароматических веществ на сковороде. Этот метод работает практически с любыми овощами, включая зелень, спаржу, грибы, перец, кабачки, лук и стручковую фасоль. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте масло и дайте ему нагреться, пока оно не начнет мерцать. Добавьте любые ароматические вещества, такие как лук, чеснок, имбирь или перец чили, и обжарьте их, пока они не станут мягкими. Добавьте овощи, стараясь не переполнить сковороду.Приправьте овощи вашими любимыми травами и специями. Часто помешивайте овощи на сковороде и готовьте, пока они не станут мягкими и хрустящими.

Потренируйтесь в тушении, приготовив это раннее легкое летнее овощное соте, обжаренное ребро из брокколи с красными хлопьями Чили и обжаренный шпинат в томатно-фенхельном соусе. Также ознакомьтесь с 10 креативными способами обжаривания шпината, чтобы узнать больше.

5. Жарение овощей с перемешиванием

Некоторые люди используют термины «сотэ» и «жаркое движения» как синонимы, но это не одно и то же.Жарка с перемешиванием происходит при гораздо более высокой температуре, чем тушение, и с гораздо большей скоростью. Пищу также нужно постоянно помешивать и перебрасывать, чтобы она не подгорела. Жаркое движения можно встретить в азиатской кухне, и это быстрый способ приготовить ужин для всей семьи. При жарке с перемешиванием важно подготовить все ингредиенты до того, как вы начнете готовить. Поскольку еда готовится очень быстро, нет времени нарезать овощи во время процесса. В то время как жарка с перемешиванием обычно выполняется в воке, сотейник работает так же хорошо, пока есть большая поверхность для еды.

Для жарки приготовьте все овощи и ароматические вещества, а также любой соус, который вы добавляете в блюдо. Нагрейте сковороду на сильном огне, а затем добавьте масло, выдерживающее высокую температуру приготовления, например, растительное или арахисовое масло. Добавьте овощи в сковороду в порядке от самого длительного до самого короткого времени приготовления. Постоянно помешивайте овощи, пока они не станут нежными и яркими. В конце добавьте любой жареный соус и перемешайте овощи, чтобы они покрылись слоем.

Попробуйте жареную брюссельскую капусту с имбирем и листьями карри, индийскую спаржу и морковный стир-фрай и этот микс-фри с пряными грибами с чесноком, черным перцем и чесноком.Дополнительные советы по жарке с перемешиванием можно найти в статье «Как приготовить вкусные овощи для жарки с перемешиванием за 7 простых шагов и секреты жарки и жарения в китайском стиле».

6. Тушение и тушение овощей

При тушении и тушении ингредиенты медленно готовятся в ароматной жидкости. Это делается на слабом огне и может занять до нескольких часов. Овощи, приготовленные с помощью этих методов, становятся мягкими, нежными и ароматными. Это также методы, которые позволяют вам отойти от плиты и заняться чем-нибудь еще, пока пища готовится.Поскольку пища готовится в жидкости в течение длительного времени, тушить и тушить лучше всего с более сытными овощами, такими как корнеплоды, картофель, фасоль, тыква и сельдерей. Вы можете тушить овощи в воде, бульоне, вине или любой ароматной жидкости. Для наилучшего аромата обжарьте ингредиенты в масле с ароматическими добавками до тех пор, пока они не станут коричневыми, а затем добавьте жидкости, чтобы они приготовились.

Для тушения попробуйте эту тушеную красную капусту с яблоками и пивом, белое вино и тушеный бэби бок-чой в мисо и тушеные короткие ребрышки сейтан в остром чилийском соусе.Если хотите тушить, попробуйте это южно-индийское рагу из чечевицы и африканское рагу из арахиса.

7. Обжарка и выпечка овощей

Обжарка овощей, вероятно, самый простой способ их приготовления. Также я предлагаю приготовить овощ, если вы беспокоитесь, что он вам не понравится. Обжарка овощей предполагает их карамелизацию в горячей духовке. Натуральный сахар, содержащийся в овощах, дает сладкий, пикантный насыщенный вкус, не похожий ни на какой другой. Обжарка — также отличный метод, потому что вам не нужно находиться рядом с вами во время готовки.Просто разогрейте духовку до 400 градусов или около того, застелите противень пергаментной бумагой и нарежьте овощи любой желаемой формой.

Бросьте их в немного масла и приправьте вашими любимыми травами и специями. Дайте им поджариться, пока они не станут нежными внутри с хрустящей корочкой. Вы можете жарить любые овощи, включая лук, чеснок, помидоры, брокколи, картофель и кабачки. Подробные сведения о времени и температуре приготовления см. В «Полном руководстве по жарке овощей».

Насладитесь вкусом жареных овощей, приготовив жареные овощи в лимонно-каннеллини, лапшу соба с зеленым чаем с жареными овощами и травами и жареные топинамбур с тушеной чесночной капустой.

Выпечка овощей похожа на запекание, за исключением того, что продукты не карамелизируются, поэтому вам не нужно использовать много масла. Попробуйте запеченные в духовке зеленые помидоры и идеально запеченный картофель с ручкой. Также ознакомьтесь с разделом «Как приготовить идеальный печеный картофель».

8. Жарка овощей

Жареная пища, возможно, не самый здоровый способ поесть, но когда вы едите жареные овощи, она становится сбалансированным питательным и приятным. Если вы действительно хотите найти кого-то, кто не любит есть овощи, жарка может быть хорошим способом познакомить их с этим.Так я уговорила мужа попробовать брюссельскую капусту. Жарка не обязательно должна означать жарку во фритюре в литрах масла. При жарке на сковороде вы получите вкусные, хрустящие овощи, покрытые оболочкой, без большого количества масла. Чтобы поджарить овощи до золотисто-коричневого цвета, температура масла должна быть около 375 градусов. Чуть выше — и еда сгорит, а не станет золотой. Немного ниже, и вы получите жирные, мокрые овощи. Ознакомьтесь с более подробными инструкциями в статье «Как правильно жарить пищу».

Побалуйте себя хрустящим картофелем фри из баклажанов, оладьями из цуккини с кремом из кешью и лимонным базиликом, жареными зелеными помидорами с айоли из красного перца и греческим шпинатом, картофелем и веганскими латкесами фета с соусом цацики.

9. Приготовление овощей на гриле

Готовить овощи на гриле очень просто, и вы получаете пищу с богатым, глубоким и дымным вкусом. Овощи карамелизируются, поэтому они становятся сладкими и хрустящими. Вы можете готовить на гриле в помещении или на улице, и таким образом можно приготовить почти все овощи. Чтобы приготовить овощи на гриле, дайте им постоять во вкусном маринаде не менее 30 минут или бросьте их в масло и приправы и жарьте на гриле в зависимости от времени, необходимого для этого конкретного овоща. Когда образуются следы от гриля, переверните овощи, чтобы готовить их другой стороной, пока они не станут мягкими.Определенное время приготовления на гриле и другие инструкции по приготовлению на гриле можно найти в моей статье «Как приготовить вкусные овощи в помещении и на улице».

Тренируйте мышцы-гриль, приготовив обертки из артишока и салата из киноа, авокадо и помидоры на гриле, а также салат из свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

10. Маринование овощей

Если вы слышите слово «маринад» и думаете только о… ну, соленых огурцах, я рад сообщить вам, что есть еще овощи, которыми можно наслаждаться таким образом, помимо огурцов.Овощи можно запечатать под вакуумом в консервных банках и хранить до года, или их можно быстро мариновать без консервных банок и хранить в холодильнике до двух месяцев. Практически любые овощи можно мариновать, но лучше всего подойдут хрустящие, которые не разлагаются в рассоле. Это может быть редис, грибы, помидоры и перец. Быстрое маринование предполагает погружение овощей в рассол, приготовленный с уксусом, водой, травами и специями. Варить маринованную жидкость пять минут, а затем залить горячим рассолом овощи.Дайте им остыть, прежде чем ставить в холодильник.

Попробуйте приготовить соленые огурцы из индийской редьки, домашнее кимчи или научитесь делать свою собственную сырую квашеную капусту. Прочтите, как добавить в свой рацион больше маринованных продуктов, чтобы узнать больше.

Когда вы начнете использовать различные методы приготовления овощей, вы узнаете, какие овощи вам нравятся больше всего, и откроете для себя новые любимые блюда. При всех возможных комбинациях овощей и способов приготовления никому не удастся убедить вас съесть ваши овощи.

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.