С болгарским перцем рецепт на зиму: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Маринованные огурцы с перцем на зиму в банках, рецепт с фото

Зимой овощные запасы, которые вы заготовите с лета, становятся очень актуальными. Хорошие овощи продаются по высоким ценам, поэтому в холодное время становятся популярными более «тяжелые» салаты.

Но иногда хочется чего-то более легкого, и тогда можно достать из кладовки огурцы со сладким перцем и подать к любым вторым блюдам.

Кто-то любит такой салат из огурцов и перца полить растительным маслом, добавить немного репчатого лука и кушать. Получается очень необычная закуска в зимнее время.

Читайте также:

Ингредиенты на банку 0,5 литра:

  • Огурцы свежие – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
  • Сладкий болгарский перец (желтый) – 1 шт.
  • Горчица в зернах – 0,5 чайной ложки
  • Укроп и петрушка (свежие) – 2-3 чайные ложки
  • Соль крупная поваренная – 0,5 столовой ложки
  • Сахарный песок – 0,5 столовой ложки
  • Уксус (9%) – 1 столовая ложка
  • Кипяток – 0,3-0,4 литра (сколько получится)

Как сделать заготовку на зиму огурцы с перцем

1.  Перед выкладыванием овощей в банку она должна быть простерилизована любым удобным для вас способом. Сладкий перец очистите от семян, уберите хвостик. Тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте перец колечками. Выложите на дно банки 2-3 колечка.

2. У свежих огурцов отрежьте кончики и нарежьте на кусочки. Выложите часть огурцов на перец.

3. Теперь выкладывайте еще огурцы и болгарский перец в любом порядке, как вам нравится, чтобы заполнить банку.

4. Засыпьте крупную соль, добавьте горчицу в зернах.

5. Петрушку и укроп вымойте, нарежьте и добавьте в банку.

6. Залейте кипяток, чтобы банка была почти полной.

7. Осталось только налить уксус 9% для того, чтобы овощи сохранились до зимы.

8. Если хотите больше гарантий того, что ваши салаты простоят до холодов, нужно наполненные банки с овощами еще раз простерилизовать. Проще всего это сделать в кастрюле с водой на огне. Обязательно выложите на дно полотенце перед тем, как ставить в кастрюлю банку.

Пусть покипит 20 минут и можно доставать. И только на этом этапе закручиваются крышки на банках. Осталось убрать домашние заготовки в темное место для остывания.

9. Вот и очередная заготовочка готова!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

рецепты закусок и вторых блюд с грибами и овощами

Используя шампиньоны и болгарский перец, можно приготовить отличные закуски на зиму и вкусные блюда на каждый день. В ассортимент таких яств входят салаты, горячие вторые блюда, пиццы, солянки, канапе и рагу. Грибы для этого разнообразного меню можно использовать как свежие или замороженные, так и консервированные – результат, несомненно, получится превосходным.

Грибы шампиньоны, маринованные на зиму с болгарским перцем

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем на зиму.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Перец сладкий – 1 шт. ;
  • Репчатый лук – 1 шт. ;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Острый перец – 1 шт. ;
  • Очищенная вода – 1 л;
  • Уксус 9% – 80 мл;
  • Лавровый лист – 4 шт. ;
  • Перец черный молотый – 1 ч. л. ;
  • Соль – 15 г;
  • Сахар – 1 ст. л. ;
  • Масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Грибы промыть, опустить в кастрюлю с подсоленной водой, поставить на огонь. Довести до кипения, после чего варить еще 5 мин, постоянно помешивая.
  2. По истечении времени откинуть грибы на дуршлаг, дать воде стечь.
  3. Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю литр воды, добавить лавровый лист и черный перец, довести до кипения и кипятить 2 мин.
  4. После этого добавить соль, сахар, кипятить на медленном огне еще минуту.
  5. Кастрюлю снять с огня, добавить в маринад уксус и растительное масло. Маринад для болгарского перца с шампиньонами на зиму готов.
  6. Болгарский перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками.
  7. Лук нашинковать или нарезать полукольцами.
  8. Чеснок и острый перец измельчить. Все перечисленные компоненты перемешать в глубокой посуде и плотно уложить в простерилизованные банки.
  9. Залить овощную смесь маринадом и закатать крышкой.
  10. Банку с маринованными шампиньонами и болгарским перцем перевернуть, укутать полотенцем или одеялом, держать так до полного остывания.

Ассорти с шампиньонами и болгарским перцем на зиму.

Продукты на литровую банку:

  • 3 болгарских перца без семян;
  • 10 головок мелкого репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 500 г шампиньонов;
  • 2 лавровых листа;
  • 2–3 листа смородины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько горошин душистого перца;
  • столовый уксус, укроп, сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить шампиньоны, маринованные на зиму с болгарским перцем, кастрюлю нужно наполнить водой, добавить специи, приготовить рассол из расчета на 1 л воды: 2,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Довести до кипения.

Добавить грибы и варить 20 минут.

Овощи очистить, нарезать, плотно уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, добавить уксус из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды.

Данную смесь стерилизовать в течение 1 часа, после чего закатать стерильными крышками. Дать остыть, перевернуть банку, накрыть полотенцем, одеялом и т.д.


В ассорти из маринованных шампиньонов с болгарским перцем, приготовленное по этому рецепту, можно также добавить патиссоны или кабачки.

Салат с курицей, болгарским перцем, шампиньонами и фасолью

Ингредиенты:

  • Куриная грудка (копченая или отварная) – 1 шт. ;
  • Консервированные шампиньоны – 250 г;
  • Болгарский перец – 2 шт. ;
  • Яйца куриные – 3 шт. ;
  • Консервированная красная фасоль – 200 г;
  • Твердый сыр – 150 г;
  • Любая сезонная зелень – по вкусу;
  • Листья салата – по вкусу;
  • Майонез, сметанный соус, или любой другой соус – по вкусу.

Приготовление:

Яйцо отварить, измельчить. Курицу нарезать на мелкие кусочки. Перец промыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Компоненты поместить в глубокий салатник, добавить консервированную фасоль, сюда же майонез или сметанный соус. Все тщательно перемешать. Листья салата и зелень промыть, просушить, разложить на широком блюде. Сверху на листья положить салат из курицы, шампиньонов и болгарского перца, посыпать мелко порубленной зеленью.

Говядина с шампиньонами, болгарским перцем и луком в казане

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 70 мл растительного масла;
  • 3 луковицы;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления этого блюда из шампиньонов, болгарского перца и лука мясо нужно промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Кусочки мяса, лук, болгарский перец и грибы выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды. Тушить говядину с шампиньонами и болгарским перцем до готовности

Свинина с шампиньонами, болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Свинина – 800 г;
  • Шампиньоны – 250-300 г;
  • Перец сладкий болгарский –2 шт. ;
  • Морковь – 1шт. ;
  • Лук репчатый –1 головка;
  • Томатная паста – 1 ст. л. ;
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Укроп и соль – по вкусу.

Приготовление:

Свинину нарезать на небольшие кусочки, выложить в разогретую сковороду, обжаривать на растительном масле до румяной корочки. Пока обжаривается свинина очистить, промыть лук, нарезать полукольцами, добавить в сковороду, обжаривать 5 мин.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой, добавить к свинине. Сюда же натертую на крупной терке морковь, нарезанные на мелкие кусочки шампиньоны, томатную пасту. Все тщательно перемешать. Полстакана воды влить в сковороду, тушить свинину с шампиньонами и болгарским перцем 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Блюда из шампиньонов, помидоров и болгарского перца

Пестрый салат с маринованными шампиньонами, болгарским перцем и яйцом.

Ингредиенты:

  • 2 стручка красного болгарского перца;
  • 2 помидора;
  • 4 редиски;
  • 2 сваренных вкрутую яйца;
  • 4 ст. ложки маринованных шампиньонов;
  • 50 г зеленого лука;
  • 50 г укропа и петрушки;
  • растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

  1. Все компоненты промыть, мелко нарезать, посолить, заправить растительным маслом, перемешать. Добавить измельченную зелень.
  2. Салат из болгарского перца с помидорами и консервированными шампиньонами
  3. 3 стручка болгарского перца, 3 помидора, 1 стакан консервированных шампиньонов, 50 г зеленого лука, 50 г укропа (или укроп с петрушкой), 1 банка майонеза
  4. Стручки перца нарезать соломкой, добавить ломтики помидоров, рубленый зеленый лук и зелень. Все перемешать. Добавить мелко нарубленные консервированные грибы.
  5. Заправить майонезом.

Салат из шампиньонов с помидорами и болгарским перцем можно украсить полосками красного перца.

Курица с шампиньонами и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • 700-800 г курицы куриных бедер или других частей;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 300 г шампиньонов;
  • 3 крупных помидора;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • соль, специи для курицы;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Курицу промыть, натереть солью и специями, оставить пропитываться на 20 мин.
  2. Тем временем нарезать кольцами лук, измельчить чеснок, морковь натереть на крупной терке.
  3. Болгарский перец промыть и очистить от семян, затем нарезать тонкой соломкой.
  4. Шампиньоны нарезать пластинами.
  5. В сотейник налить растительное масло, нагреть, положить курицу, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
  6. После этого добавить в сотейник лук, чеснок, морковь, обжаривать 5 мин.
  7. Добавить шампиньоны, болгарский перец, жарить до готовности перца.
  8. Добавить помидоры, паприку, посолить.
  9. Накрыть крышкой, тушить курицу с шампиньонами и болгарским перцем на медленном огне 20 минут.

Макароны с шампиньонами, сыром, ветчиной и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов;
  • 100 г ветчины;
  • 200–250 г макарон;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1–2 луковицы;
  • 100 г сыра;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2–3 ст. л. томатного соуса;
  • молотый кориандр, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
  2. Шампиньоны промыть, нарезать, обжарить в растительном масле.
  3. Добавить нарезанный лук, обжарить все вместе. Добавить тертую морковь, жарить, перемешивая, 2 мин. Болгарский перец очистить, мелко нашинковать, добавить в сковороду, жарить 2 мин.
  4. Положить нарезанную соломкой ветчину, посолить, поперчить, влить томатный соус, перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить овощи 3 мин, время от времени перемешивая.
  5. Выложить отварные макароны, аккуратно перемешать, посыпать тертым сыром, закрыть сковороду крышкой.
  6. Томить макароны с шампиньонами, сыром, ветчиной и болгарским перцем на слабом огне 3–5 мин, чтобы сыр полностью расплавился.

Шампиньоны с болгарским перцем, приготовленные в духовке

Болгарский перец, фаршированный шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 5–6 стручков болгарского перца;
  • 300 г маринованных шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
  2. Грибы перемешать с луком, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца.
  3. Перец выложить в форму, залить небольшим количеством воды, добавить сметану, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
  4. Шампиньоны с болгарским перцем, приготовленные в духовке, выложить на блюдо, полить майонезом и оставшимся от тушения соусом.

Пицца сметанная с шампиньонами и болгарским перцем в духовке.

Ингредиенты:

  • 300 г готовой основы для пиццы;
  • 400 г шампиньонов;
  • 200 г сыра твердого сорта;
  • по 1 пучку зелени укропа, петрушки и базилика;
  • 3 стручка сладкого болгарского перца;
  • 100 г сметаны;
  • 20 г майонеза;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сыр натереть на мелкой терке. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Зелень укропа, петрушки и базилика вымыть, обсушить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Майонез смешать со сметаной.
  2. Основу для пиццы смазать половиной смеси майонеза и сметаны. Сверху выложить шампиньоны, перец, зелень. Все смазать второй половиной соуса и сверху посыпать сыром, посолить и поперчить.
  3. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.

Другие закуски из шампиньонов с болгарским перцем

Закуска из маринованных шампиньонов, болгарского перца и консервированной кукурузы.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов (маринованных) ;
  • 200 г кукурузы (консервированной) ;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 1 болгарский перец и красный молотый перец.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать небольшими кубиками. Маслята нарезать ломтиками, смешать с яйцами, болгарским перцем и кукурузой, поперчить. Выложить закуску из шампиньонов с болгарским перцем на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны и подать к столу.

Закуска из шампиньонов и зеленого горошка.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов (маринованных) ;
  • 200 г зеленого горошка (консервированного) ;
  • 2 яйца (сваренных вкрутую) ;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 50 г сметаны;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 пучок укропа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить закуску из шампиньонов и болгарского перца по этому рецепту, яйца нужно очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны, оформить кольцами болгарского перца и веточками укропа и подать к столу.

Салат из шампиньонов с болгарским перцем и луком острый.

Состав:

  • 900 г шампиньонов;
  • 100 г моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 стручок красного болгарского перца;
  • 1 стручок зеленого болгарского перца;
  • 2 г черного перца;
  • 50 г сахара;
  • 100 мл кунжутного масла;
  • 10 мл уксусной эссенции или щепотка лимонной кислоты;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить грибы от грязи, промыть. Нарезать дольками, опустить грибы в кипящую воду и варить 5–7 мин. Слить воду через дуршлаг, промыть под холодной водой. Очистить болгарский перец от семян и перегородок, нарезать мелкими шашечками. Очистить морковь, нарезать кружочками. Обжарить морковь с луком на масле, дать остыть. Заправить грибы смесью болгарского перца, жареной моркови, соли, чеснока, черного перца (по вкусу), сахара, лимонной кислоты или уксуса. Дать настояться при комнатной температуре в эмалированной посуде.

Выложить салат с шампиньонами и болгарским перцем на блюдо и украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из свежих шампиньонов с болгарским перцем и сельдереем по-армянски.

Ингредиенты:

  • 600 г свежих грибов;
  • 100 г свиного сала;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 600 г сладкого болгарского перца;
  • 600 г корня сельдерея;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • 3 стакана красного сухого вина;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Шампиньоны промыть, почистить, нарезать тонкими пластинами, выложить в глубокую сковороду, залить небольшим количеством растительного масла, обжаривать на умеренном огне.
  2. Чеснок измельчить, тонкими полосками нарезать сало, добавить в грибы. Обжаривать 10 – 15 мин, после чего влить вино, дать ему закипеть, убавить огонь, тушить под крышкой еще 10 мин. По истечении этого времени снять с огня.
  3. Грибы размешать, посолить, поперчить, оставить остывать.
  4. Сельдерей очистить от кожицы и нарезать соломкой. Перцы разрезать на две части, удалив сердцевину, и нашинковать тонкой соломкой. Сельдерей и перец соединить, слегка полить маслом и выложить в салатницу.
  5. Сверху поместить остывшие грибы. Все поставить в холодильник на нижнюю полку. Перед подачей на стол украсить перцем.

Поделиться статьей:

Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем заготавливаем на зиму в кисло-сладком маринаде с яблочным уксусом и душистыми приправами. Ароматный болгарский перец придаёт чудесный вкус и аромат соленью. Такие маринованные овощи можно подать к жареному мясу или птице, они идеальны для сложных гарниров. Для рецепта подойдут крупные огурцы, но не переросшие и яркий красный перец.

Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму
  • Время приготовления: 35 минут
  • Количество: 1 банка вместимостью 1 л

Ингредиенты для огурцов с болгарским перцем на зиму

  • 400 г свежих огурцов;
  • 250 г сладкого перца;
  • 1 долька чеснока;
  • 2 небольших луковки;
  • 20 г яблочного уксуса;
  • 2 листа смородины;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2 лавровых листа;
  • черный и душистый перец;
  • гвоздика;
  • 13 г соли;
  • 20 г сахарного песка.

Способ приготовления хрустящих маринованных огурцов с болгарским перцем на зиму

Огурцы замачиваем в холодной воде на 2-4 часа. Затем тщательно промываем.

Огурцы замачиваем в холодной воде на 2-4 часа, промываем

Срезаем кончики с двух сторон, нарезаем огурцы вдоль узкими длинными ломтиками. Это идеальная форма нарезки для маринования с перцем. Во-первых, такие маринованные огурцы выглядят красиво и аппетитно, во-вторых, больше овощей помещается в одну банку, следовательно, не придётся хранить в кладовой полупустые банки с соленьями. Меня всегда умиляют баночки в магазинах, в которых сиротливо полощется парочка помидоров в рассоле с пряностями.

Стручки красного сладкого перца разрезаем, удаляем семена. Промываем холодной водой, смываем прилипшие семечки, режем перец узкими ломтиками, по размеру подходящими к огурцам.

Очищаем лук и чеснок. Разрезаем корнеплоды пополам, чтобы они лучше отдали свои ароматы рассолу.

Нарезаем огурцы вдоль узкими длинными ломтикамиРежем перец узкими ломтикамиРазрезаем лук и чеснок пополам

Зонтик укропа и лист смородины обдаём кипятком. Литровую банку моем тщательно, стерилизуем. Кладём на дно банки укроп, лист смородины, лук и чеснок.

Кладём на дно банки укроп, лист смородины, лук и чеснок

Укладываем ломтики огурцов и перца в банку вертикально, постарайтесь уложить так, чтобы банка сбоку получилась полосатой.

Укладываем ломтики огурцов и перца в банку вертикально

Наливаем в банку кипящую воду, надеваем крышку с отверстиями, сливаем воду в кастрюлю. В баночку снова наливаем кипящую воду, прикрываем крышкой и накрываем полотенцем. Оставляем овощи в банке на 15-20 минут.

В рассол насыпаем соль и сахар, кладём лавровые листики, по половине чайной ложке душистого и черного перца (горошины), несколько бутонов гвоздики. Нагреваем до кипения, варим 5 минут.

Сливаем воду из банки, вливаем яблочный, винный или 6%-й уксус прямо в банку.

Наливаем в банку кипящую воду и сливаем в кастрюлю. В банку снова наливаем кипящую воду, оставляем овощи в банке на 15-20 минутВ рассол добавляем специи, нагреваем до кипения и варим 5 минутСливаем воду из банки, вливаем уксус прямо в банку

Заливаем кипящий рассол в банку, сверху кладём ошпаренный листок смородины.

Заливаем кипящий рассол в банку, сверху кладём листок смородины

На дно большой кастрюли для стерилизации кладём салфетку, ставим банку с овощами. Наливаем воду, подогретую до 60 градусов по Цельсию. На умеренном огне нагреваем до 85-90 градусов по Цельсию. Пастеризуем овощи 15-20 минут, если вода начинает закипать, то вливаем в кастрюлю понемногу тёплую воду, чтобы погасить кипение.

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму готовы — пастеризуем и убираем на хранение

Достаём заготовку из кастрюли, плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном на крышку, укрываем тёплым. Когда маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму полностью остынут, переносим заготовки на хранение в прохладное и сухое место.

Спаржевая фасоль с болгарским перцем на зиму рецепт с фото пошагово

• 100 грамм растительного масла
• 1 головка чеснока
• 1,5 килограмма стручковой фасоли
• 30 мл 9% уксуса (2 ст.л.)
• 1,5 килограмма помидоров
• 100-120 грамм сахара
• Пучок петрушки
• 50 грамм соли
• 1 килограмма сладкого перца
• 1 острый перец

1. У меня 1,5 кг желтой стручковой фасоли без волокон, которую я предварительно помыла и отрезала хвостики. Нарезаем фасоль на кусочки размером по 3-4 см. Один острый перец и 1 кг сладкого перца очищаем от семян и перегородок. Использовать можно хоть красный, хоть зеленый перец.

Острый перец нарезаем тонкой соломкой — у меня перец полуострый, поэтому я выбираю покрупнее, вы же ориентируйтесь на свой вкус. Болгарский перец режем крупной соломкой. После очистки сладкого перца получилось 800 г в чистом виде. И острый, и сладкий перец отправляем к нарезанной фасоли, поскольку будем одновременно запускать их в томатный соус. В отдельную миску измельчаем петрушку и туда же головку чеснока.

2. 1,5 кг помидоров надо смолоть на мясорубке или измельчить в блендере до томатного пюре, поэтому для этих целей отлично подойдут любые некондиционные помидоры — очень крупные, перезрелые, бесформенные и т.д. Удаляем у них плодоножку, режем на удобные куски и пропускаем через мясорубку.

В посуду для варки, подходящего объема, выливаем молотые помидоры, добавляем 50 г соли, 100-120 г сахара и 100 г растительного масла. Смесь размешиваем и доводим до кипения. В кипящий томатный соус отправляем нарезанные стручки фасоли, сладкий и острый перец. Все перемешиваем и после закипания, кипятим 35-40 минут на средне-слабом огне. Не забывайте массу периодически помешивать. За это время овощи пустят свой сок и будут вариться в ароматном кисло-сладком соусе.

3. Затем добавляем в кастрюлю измельченные петрушку с чесноком и 30 мл 9% столового уксуса — это 2 столовые ложки. Все смешиваем и кипятим еще 10-15 минут. Овощную смесь попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар и перец. К этому времени подготовьте баночки — их необходимо хорошо помыть и простерилизовать, а крышки отдельно прокипятить. Раскладываем фасоль по банкам и доверху доливаем соусом, плотно закрываем и переворачиваем на крышки.

Из этого количества овощей получается чуть больше 3 литров готового продукта. Банки укутываем и оставляем до полного остывания. Готовые овощные консервы можно хранить как в прохладном месте, так и в условиях квартиры. В результате, получается простое, но очень вкусное блюдо, которое в холодном виде послужит вам замечательной закуской, станет прекрасной заготовкой для овощного рагу, а в горячем виде — будет отличным гарниром к мясу, птице и даже рыбе.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Солянка овощная на зиму со сладким перцем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Перец болгарский оранжевый
300 г100 г
200 г500 г
500 г150 г
20 г2 г

Описание рецепта — Солянка овощная на зиму со сладким перцем:

Солянка овощная на зиму со сладким перцем сегодня на повестке наших заготовок на зиму! Эту солянку отличает вкус и аромат сладкого перца. Его ни с чем не сравнить, поэтому любителям болгарского перца такая солянка будет как раз по вкусу. Подавать такую солянку можно в качестве закуски или использовать для приготовления других блюд, таких как овощное рагу, щи, борщи. Можно добавить мясные продукты и просто разогреть на обед. Хороша такая солянка без всяких добавлений в постные дни.

Солянка овощная на зиму со сладким перцем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

98

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления солянки овощной на зиму со сладким перцем возьмите белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, соль, подсолнечное масло, любые пряности на ваш вкус.

Шаг 2:

Перец болгарский оранжевый
300 г

Нарежьте квадратиками сладкий перец. Он может быть любого цвета.

Шаг 3:

Очистите и нарежьте произвольно лук.

Шаг 4:

На крупной терке натрите морковь.

Шаг 5:

Нашинкуйте белокочанную капусту.

Шаг 6:

Мелким кубиком нарежьте помидоры.

Шаг 7:

В подходящей для тушения кастрюле разогрейте подсолнечное масло.

Шаг 8:

Добавьте в него лук, чтобы он немного стал прозрачным.

Шаг 9:

Следом отправьте перец.

Шаг 10:

Добавьте подготовленные капусту

Шаг 11:

Шаг 12:

Завершите композицию помидорами.

Шаг 13:

Тушите овощи минут 25.

Шаг 14:

Шаг 15:

Добавьте перец горошком. Потушите все вместе минут 15 и в кипящем виде разложите в стерильные баночки, сразу закручивая прокипяченными крышками.

Шаг 16:

Отправьте под шубу до полного остывания.

Шаг 17:

Солянка овощная на зиму со сладким перцем готова! Приятной дегустации!

Баклажаны с болгарским перцем на зиму, 6 рецептов

Предлагаем подборку рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц. Баклажаны с болгарским перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такая консервация может запросто выступать в качестве самостоятельного кушанья, или же дополнять различные гарниры. Вкусное содержимое любовно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зимнюю пору.

Лето – не только время для отдыха, вылазок на природу и красивого загара. Жаркий сезон – пора немыслимого количества вкусных и полезных плодов. Именно летом все дальновидные хозяюшки пытаются заготовить все это овощное и фруктовое изобилие на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойный сезон. Баклажаны с болгарским перцем можно заготовить вкусно разными способами, с добавлением томатов, чеснока, можно сделать рагу, соте, использовать разные приправы.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 0,6 кг;
  • Перец болгарский – 600 г;
  • Томатный сок 650 мл,
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 1/3 ст..;
  • Уксус 9% — 3 ст.л.;
  • Соль – 0,5 ст.л.;
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Буду консервировать баклажаны в томатном соке, заменив им помидоры. В свою очередь и томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае сока, мы будем массу уваривать, чтобы жидкая часть выпарилась, наша закуска загустела. В случае пасты, тушить овощи будем на слабом огне и под крышкой, чтобы избежать активного выпаривания.

Все овощи мы будем нарезать крупно, что облегчает задачу, и делает процесс приготовления приятней.

Сладкий перец можем использовать как красный, так и других цветов. Можно соединить в одном блюде разноцветные перчики, это может быть интересно в визуальном плане. Томатный сок должен быть хорошего качества, густой. Овощи вымоем.

Начнем с синеньких. Для этого салата нарежем их кружками.

Так как в баклажанах присутствует горечь, пересыпем их солью и выдержим в таком виде с полчаса. Из баклажанов выделится сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Перец освободим от семян, зубцы чеснока очистим от шкурки.

Освобожденный от семян болгарский перец нарежем крупно.

Томатный сок (я использую домашний) выльем в кастрюлю, добавим соль, сахар и жидкие компоненты салата — подсолнечное масло и уксус. Вскипятим.

Сложим к соку баклажаны и проварим 20 минут.

К баклажанам добавим перец и проварим еще полчаса под крышкой. После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат остался жидким).

Пока наш салат варится, найдем время для стерилизации банок и крышек.

Крышки прокипятим в кастрюле, а банки обработаем паром над той же кастрюлей.

Добавим в кастрюлю чеснок, проварим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли покажется нам неудовлетворительным, то можем добавить на свой вкус.

Готовое блюдо разложим в приготовленные банки.

Не мешкая, укупорим банки крышками.

Закрытые банки перевернем.

Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается она очень вкусной, и использовать ее можно на все случаи жизни.

Хотите внести разнообразие в ассортимент зимних салатов? Тогда заготовьте несколько баночек закуски из баклажанов со сладким перцем, луком и томатами. Такой салат получается очень аппетитным и насыщенным. Если же вы хотите внести нотку пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1000 г;
  • Соль крупная – 3,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для посыпки синеньких;
  • Лук репчатый – 500 г;
  • Синенькие – 1000 г;
  • Столовый уксус – 4 ч.л.;
  • Помидоры свежие, сочные – 1000 г;
  • Сахарный песок – 3,5 ч.л.;
  • Рафинированное масло – 75 мл;
  • Чеснок – по желанию.

Приготовление

В первую очередь подготовьте все овощи. Лук освободите от шелухи, баклажаны – от хвостиков, сладкий перец – от семян и плодоножек, а томаты – от сердцевинок. Если вы решили добавлять чеснок, то его также необходимо очистить. Очень тщательно вымойте все ингредиенты под проточной водой.

Теперь все компоненты следует измельчить. Синенькие нарежьте четвертькольцами, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были довольно крупными. Поместите баклажаны в глубокую емкость. Посыпьте овощи солью (хватит 1,5 ст.л.) и хорошо перемешайте руками. Оставьте синенькие на 40 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь.

В это время займитесь оставшимися овощами. Лук нарубите кубиками большого размера или полукольцами. Сладкий перец нарежьте крупной соломкой. Томаты превратите в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарубить маленькими кусочками, или же пропустить через пресс.

Баклажаны ополосните под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем откиньте на дуршлаг.

Итак, все овощи подготовлены, а это значит, что можно приступать к тепловой обработке ингредиентов.

В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Отправьте посуду на огонь и сильно разогрейте. В горячее масло выложите луковые кусочки. Периодически помешивая, обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут слегка золотистый оттенок. К румяному луку добавьте сладкий перец. Обжаривайте все вместе еще 4-5 минут. Не забывайте помешивать ингредиенты деревянной лопаткой. Теперь в емкость с луком и перцем отправьте синенькие. Готовьте на среднем огне, иногда перемешивая, в течение 15 минут. Залейте овощное ассорти томатным соком.

Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимального значения. Тушите овощное ассорти в течение 45 минут, иногда перемешивая его лопаткой. Если вы решили добавлять в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до готовности.

В это время подготовьте баночки. Все емкости тщательно промойте с пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми будут закрываться заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (около 2-3 минут).

Горячий салат из баклажанов со сладким перцем на зиму распределите по стерилизованным баночкам, наполняя их до самых краев. Закатайте емкости крышками. Готовую консервацию переверните кверху дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до полного остывания баночек. Переместите заготовки в темное и сухое место, где они будут храниться на протяжении всей зимы.

Такая заготовка понравится всем тем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что для его приготовления не используются томаты, соте имеет очень яркий вкус баклажанов и болгарского перца. А острый чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 750 г;
  • Перец чили – 2 шт.;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Баклажаны – 1000 г;
  • Уксус – 3 ст.л.;
  • Соль поваренная – 1 ст.л. + 1-1,5 ст.л. для удаления горечи из синеньких;
  • Чеснок – 1 головка.

Приготовление

Удалите кончики, расположенные с двух сторон баклажанов. Хорошенько промойте плоды под проточной водой. Нарежьте баклажаны кубиками крупного размера (около 1-1,5 см). Положите синенькие в миску, засыпьте солью (1-1,5 ст.л.) и перемешайте. Оставьте на 40-50 минут, а затем еще раз тщательно промойте под струей проточной воды.

Разрежьте сладкий перец на половинки, а затем освободите от семян и хвостиков. Чеснок очистите от шелухи. Перец чили также следует разрезать пополам и освободить от всех семечек. Хорошенечко ополосните овощи под большой струей холодной воды.

Сладкий перец, чили и чеснок пропустите через мясорубку. В получившуюся кашицу добавьте уксус и соль. Перемешайте.

В глубокую сковороду налейте масло. Поставьте жарочную посуду на плиту, включив под ней средний огонь. В горячее масло поместите кубики баклажанов. Добавьте пикантную кашицу из чеснока, перцев и специй.

Хорошенько перемешайте. Обжаривайте на среднем огне, иногда помешивая, в течение 10 минут. Спустя указанное время уменьшите пламя до минимального значения, и накройте сковороду крышкой. Тушите все вместе в течение 25-30 минут.

Емкости для заготовок вымойте и простерилизуйте. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте маслом, оставшимся на сковороде.

Плотно закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните заготовки вниз горлышком.

Укутайте баночки теплым одеялом, и оставьте до полного остывания. Переместите консервацию на хранение в темное и сухое помещение.

Наслаждаться соте лучше в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки в виде масла или уксуса.

Почувствовать летнее дыхание в самый лютый мороз? Легко! Сядьте на теплой уютной кухне, откройте баночку рагу, которое вы загодя заготовили, и почувствуйте себя на вершине блаженства. А сделать заготовку, навевающую летние воспоминания, вам поможет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые сочные – 1750 г;
  • Соль – 1 ст.л. + 1 ст.л. для засыпки;
  • Синенькие – 1000 г;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Чеснок – 3-5 долек;
  • Уксус столовый – 1 ст.л.;
  • Перец сладкий – 7 шт.;
  • Масло растительное – 0,5 ст.

Приготовление

Чистые синенькие освободите от кончиков, а затем нарежьте четвертькольцами, толщиной около 1 см. Засыпьте плоды солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. Спустя указанное время синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Сладкий перец почистите, удалив плодоножки и семена. Ополосните ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс.

Томаты вымойте, освободите от мест крепления плодоножек, а затем перекрутите на мясорубке. Можно воспользоваться любым другим кухонным помощником. Важно добиться пюреобразной консистенции помидоров.

В любой удобной посуде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем баклажаны до светло-золотистого оттенка. Добавьте сладкий перец.

Сюда же вылейте пюре, полученное из помидоров.

Добавьте сахарный песок, соль, и тщательно перемешайте овощную массу. Варите рагу, не забывая иногда помешивать, в течение 10 минут на слабом огне.

Влейте уксус, добавьте чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

Простерилизуйте заранее вымытые банки.

Горячее рагу разложите в баночки, заполнив их до самого верха.

Закатайте емкости, в которых находится рагу из болгарского перца с баклажанами на зиму, прокипяченными крышками. Перевернув заготовки кверху дном, и укутав теплым полотенцем, оставьте их до остывания.

Храните рагу в сухом помещении, в котором нет доступа прямым солнечным лучам.

Любите блюда с огоньком? Тогда консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатной заливке вам непременно понравятся. Вкусная заготовка идеально дополнит мясные блюда и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Если же вам острые кушанья не по душе, то просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Ингредиенты:

  • Перец кайенский – 2 стручка;
  • Сахар – 0,5 ст.;
  • Баклажаны – 1500 г;
  • Масло растительное без запаха – 0,5 ст.;
  • Помидоры сочные – 1500 г;
  • Морковка крупного размера – 3 шт.;
  • Соль поваренная – 1 ст.л. + 1,5 ст.л. для посыпки;
  • Репчатый лук крупный – 3 шт.;
  • Уксус – 0,5 ст.;
  • Перец болгарский (желательно разных цветов) – 1 кг;
  • Чеснок – 2 головки.

Приготовление

Баклажаны подготовьте стандартным образом: вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте четвертькольцами (или крупными кусочками любой другой формы). Засыпьте плоды солью и оставьте на 40 минут, после чего ополосните и дайте стечь лишней жидкости.

Морковку очистите, промойте и измельчите с помощью крупной терки.

Лук освободите от шелухи, ополосните, а затем нашинкуйте тонкими полуколечками.

Очищенные зубчики чеснок превратите в кашицу с помощью пресса или терки. Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, а затем промойте. Нарежьте овощ крупной соломкой. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, после чего ополоснуть.

С помидоров вырежьте сердцевинку. Разделите плоды на несколько частей. С помощью блендера превратите томаты в пюреобразную массу. Для этих целей можно воспользоваться и другими приспособлениями: мясорубкой, кухонным комбайном и соковыжималкой.

Перелейте томатное пюре в удобную посуду и отправьте на огонь. Доведите массу до кипения.

Баклажаны, лук, морковку и сладкий перец сложите в глубокую сковороду или кастрюлю.

Залейте овощное ассорти кипящей томатной заливкой и сразу же отправьте на медленный огонь. Хорошенько перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Вновь тщательно перемешайте. Томите овощи в томате 40 минут. За это время их необходимо перемешать 3-4 раза.

К моменту готовности овощей, у вас должны быть подготовлены стерилизованные банки. Распределите в них горячую закуску.

Плотно закатайте банки стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, после чего переместите на хранение в сухое помещение.

Очередная вариация вкусной закуски, которую очень легко заготовить собственноручно. Аппетитные кусочки баклажанов, лучка и сладкого перчика, в густом томатном соке обладают потрясающим ароматом чеснока. Небольшая острота придает закуске изумительную пикантность, которая отлично сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Соль – 2,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для пересыпки;
  • Перец болгарский – 9 шт.;
  • Баклажаны средние – 9 шт.;
  • Уксус 9% — 150 мл;
  • Чеснок – 1-2 головки;
  • Томаты свежие – 2500 г;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Сахар – 150 г;
  • Масло растительное – 1,5 ст.

Приготовление

Подготовьте все компоненты, которые требуются для приготовления закатки. Они должны быть у вас под рукой.

Чистые баклажаны освободите от хвостиков, а затем нарежьте крупными брусочками или кубиками. Пересыпьте овощи солью и оставьте хотя бы на полчаса, после чего промойте и обсушите.

Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Половинки сладкого перца, заранее очищенные от семян, нарежьте крупной соломкой.

Из острого перца удалите семена и хвостик. Тщательно ополосните его.

Чеснок очистите, вымойте и измельчите с помощью пресса.

Помидоры промойте, а затем пропустите через мясорубку вместе с горьким перцем. Таким образом у вас получится томатный сок.

На сковороду налейте 0,5 ст. растительного масла и отправьте ее на огонь. В горячий жир опустите баклажаны. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до тех пор, пока плоды не приобретут равномерный румяный цвет. С помощью лопатки снимите синенькие со сковороды, оставив в ней масло.

В остатки жира поместите сладкий перец. Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

На оставшемся масле спассеруйте лук (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

Томат вылейте в большую емкость, пригодную для нагрева. Добавьте в него соль и сахарный песок.

Отправьте сок на огонь и доведите до кипения. В кипящий томат отправьте обжаренные овощи. Влейте оставшееся растительное масло. Тушите на умеренном огне, иногда помешивая, на протяжении 20 минут. Добавьте чеснок.

Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Разложите овощную массу в стерильные банки и закрутите крышками, прокипяченными в воде.

Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом до тех пор, пока заготовки не остынут. Храните в темном и сухом помещении.

Советуем также приготовить маринованные целые баклажаны на зиму.

Кетчуп с болгарским перцем на зиму

Добрый день, уважаемые читатели.

Хочу предложить вам очень вкусную идею: приготовление домашнего кетчупа с болгарским перцем.

Некоторые из представленных рецептов мы уже рассмотрели в подборке посвященной кетчупу из помидор и яблок, но в них перец выступал лишь в роли дополнительного ингредиента. А сегодня он будет играть главную роль.

Более того, будет парочка вариантов, в которых он будет вообще единственным овощем в рецепте.

Так что эта подборка для тех, кто предпочитает вносить разнообразие в свой рацион и не довольствоваться одной и той же бутылкой кетчупа и пачкой майонеза.

Как видите, способов приготовления и сочетания продуктов довольно много и вы всегда можете сделать пару баночек отличного соуса исходя из того, какие овощи и фрукты успели созреть на данный момент.


Кетчуп с болгарским перцем на зиму в домашних условиях

Начну с моего любимого рецепта. Люблю его за 2 вещи: минимум ингредиентов и чеснок, придающий особый «крепкий» вкус. Это вам не какой-нибудь сладкий соус, а настоящая мужская заправка для мяса.

Ингредиенты на 4 банки по 400 мл:

  • 2 кг болгарского красного перца
  • 1 стакан очищенного чеснока
  • 2 ст.л. (без горки) соли
  • 8 ст.л. (без горки) сахара
  • 100 мл 9% уксуса

Любители острого могут добавить 2-4 стручка острого перца.

Приготовление очень и очень простое.

1. Перец моем и удаляем плодоножки, семена и перегородки. Чистим зубчики чеснока и пропускаем овощи через мясорубку.

2. В полученную смесь добавляем соль, сахар и уксус, тщательно все перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль полностью растворилась.

Для придания кетчупу более гладкой структуры, можно дополнительно перебить ее погружным блендером.

3. Готово. Разливаем кетчуп по хорошо вымытым банкам, закрываем металлическими или пластиковыми крышками и сразу убираем на хранение в холодильник.

Стерилизовать банки и крышки не обязательно. Такая заготовка может стоять в холодильнике до полугода.

Томатный кетчуп с яблоками и болгарским перцем

Если предыдущий рецепт был с минимальным набором продуктов, то этот будет максимальным. Чтобы вы могли оценить на сколько могут быть разнообразны варианты приготовления.

Ингредиенты на 10-12 банок по 0,5 л:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг яблок
  • 1 кг  болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1 шт острого перца
  • 1 головка чеснока
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 200 г

Количество ингредиентов указано для неочищенных продуктов.

Количество сахара и соли может меняться в зависимости от сладости и сочности овощей и фруктов.

Приготовление:

1. Самое сложное во всем процессе — это подготовить продукты. С помидоров срезаем плодоножку и режем их на дольки. У перцев удаляем перегородки и семена и нарезаем в произвольной форме. Лук и чеснок очищаем от шелухи, у яблок удаляем сердцевину с косточками.

После всей этой утомительной работы, пропускаем все вместе через мясорубку, переливаем получившуюся смесь в толстостенную кастрюлю и ставим ее на медленный огонь.

2. Когда смесь закипит, добавляем соль и сахар, перемешиваем и продолжаем варить еще 40-60 минут, периодически помешивая, пока соус не уварится и не уменьшится в объеме приблизительно в 2 раза.

После этого его нужно попробовать и, при необходимости, досолить или добавить сахара.

3. За час кипения кетчуп уже будет готов и останется разложить его по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными железными крышками и оставить остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Такая заготовка без проблем достоит в погребе до следующего сезона.

Простой рецепт домашнего кетчупа на зиму

А вот этот вариант больше всего похож по вкусу на те соусы с перцем, которые продаются в магазине. Только натуральнее и полезнее в разы.

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

  • 2 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса
  • Перец горошком черный — 5-6 шт
  • Душистый перец горошком —  3 шт
  • Лавровый лист — 2-3 шт

Приготовление:

1. Процесс готовки здесь тоже максимально простой: перекручиваем мытые и очищенные овощи через мясорубку, переливаем в толстостенную или алюминиевую кастрюлю, включаем средний огонь и доводим смесь до кипения.

Если хотите, чтобы консистенция была как у магазинного кетчупа, дополнительно перебейте овощи в кастрюле погружным блендером.

2. Когда кастрюля закипит, убавляем огонь до минимума, добавляем соль с сахаром, лаврушку с горошками перца, перемешиваем и увариваем в течение 40-60 минут в зависимости от желаемой густоты.

Перец и лаврушку удобнее всего положить в марлю, завернуть и завязать ниткой, чтобы легко убрать эти специи из соуса перед разливанием в банки.

3. Минут за 10 до окончания варки добавляем растительное масло и уксус и довариваем кетчуп постоянно помешивая и не отходя далеко от плиты, чтобы ничего не пригорело.

Через 10 минут горячий кетчуп аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Если не стали упаковывать специи в марлю, то обязательно вытащите из кастрюли лавровый лист. Оказавшись в банке он придаст кетчупу слишком резкий вкус.

Благодаря растительному маслу и уксусу, такой соус можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Кетчуп с болгарским перцем, томатным соком и луком

Соусы на основе томатов удобны тем, что не обязательно брать свежие помидоры. Их вполне может заменить томатный сок. Конечно, лучше если он будет домашнего приготовления, но на крайний случай подойдет и натуральный покупной.

Ингредиенты на 3 л кетчупа:

  • 4 кг помидоров
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 8 крупных головок лука
  • 1 стакан яблочного или винного уксуса 6%
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст.л
  • 1-2 головки чеснока
  • 3 сл. ложки крахмала
  • Черный молотый перец, лавровый лист

Крахмал придает кетчупу густоту и структуру, максимально близкую к той, к которой нас приучили магазины.

Приготовление:

1. Домашний томатный сок готовим пропустив помидоры через соковыжималку. Сделать это можно несколько раз, чтобы максимально забрать мякоть.

Если соковыжималки нет, то можно прокрутить помидоры через мясорубку, а потом перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек.

2. Лук и перец очищаем, нарезаем небольшими кусочками и перебиваем в кухонном комбайне. Чтобы дело шло быстрее и проще, перед взбиванием добавляем в чашу пару стаканов томатного сока, так как с сухой массой комбайн справляется плохо.

3. И вот так, постепенно, небольшими порциями перерабатываем все овощи, переливая готовую смесь из чаши в глубокую алюминиевую кастрюлю.

В последнюю порцию добавляем очищенные зубчики чеснока и крахмал.

4. Ну а дальше все как обычно: доводим смесь до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь до минимума и варим 1-1,5 до желаемой консистенции. Минут за 5 до окончания варки, добавляем соль, сахар, специи и уксус. Перемешиваем, снимаем пробу и, при необходимости, добавляем специи.

5. Горячий кетчуп разливаем по стерилизованным банкам (не забыв убрать лавровый лист), остужаем под одеялом и храним в прохладном месте.

Как сделать кетчуп из болгарского перца без помидор

Этот вариант приготовления называют турецкой пастой. В нем нет вообще ничего, кроме перцев и соли. Он очень удобен тем, что вы сами решаете до какой степени текучести его доводить. Это может быть и жиденький соус и густая паста, в которой ложка будет стоять.

Мне ближе всего консистенция именно кетчупа- среднее состояние, больше всего похожее на пюре.

Приготовление:

1. Чистим и режем на небольшие кусочки желаемое количество болгарского перца.

Из 4 кг не очищенных овощей выйдет приблизительно одна банка объемом 0,5 л.

Складываем его в кастрюлю, наливаем воды так, чтобы она едва покрывала овощи и включаем средний огонь.

2. Доводим до кипения и варим 15-20 минут до тех пор, пока перцы не размягчатся полностью.

3. Получившуюся массу прокручиваем через мясорубку и снова выливаем в кастрюлю.

4. Доводим ее до кипения на среднем огне, солим по вкусу, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить до тех пор, пока не получится желаемая консистенция.

5. Теперь раскладываем кетчуп по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Если планируете съесть кетчуп в течении полугода, то подойдут и пластиковые крышки. Если же хранение будет долгим, то нужно будет сначала простерилизовать заполненные банки, а затем закатать их стерилизованными крышками.

Рецепт кетчупа из сладкого перца и томатов без уксуса — пальчики оближешь

Уверен, что большинству читателей больше всего понравится вот этот рецепт. В меру сладкий, в меру томатный, простой в приготовлении и прекрасно сочетающийся абсолютно с любым блюдом, будь то мясо, овощи или макаронные изделия.

Ингредиенты:

  • Сладкий или болгарский перец — 1,5 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мытые и очищенные овощи разрезаем на небольшие дольки и пропускаем через мясорубку.

2. Отправляем полученную массу в алюминиевую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и увариваем до тех пор, пока не выпарится ровно половина. Не забываем периодически помешивать.

Определить, что половина соуса уже выпарилась легко по следу на кастрюле.

3. В конце добавляем соль, еще раз хорошенько все перемешиваем, варим еще пару-тройку минут и раскладываем готовый кетчуп по стерилизованным банкам, наполняя их до самого горлышка.

Закатываем банки стерилизованными крышками и остужаем их под одеялом в перевернутом виде.

Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить соус из перца и томатной пасты

Я очень надеюсь, что смог достаточно ясно и подробно описать рецепты, но если что-то осталось вам не понятным, то предлагаю посмотреть вот этот замечательный ролик, после которого точно отпадут все вопросы.

А в конце хочу дать вам совет: не отказывайтесь от приготовления понравившегося варианта, если вам покажется, что в нем слишком много ингредиентов. Представленные варианты действительно не сложные и готовятся очень просто. Нужно лишь немного терпения в процессе первоначальной подготовки продуктов.

Спасибо за внимание и до новых встреч.

Паста из тосканского жареного красного перца с зимней зеленью • Соленая мята

Опубликовано / Обновлено / Автор Debs / 9 комментариев

Эта паста с жареным красным перцем — идеальное сочетание сладкого и насыщенного соуса с горько-увядшей зеленью и поджаренным слоеным миндалем. 30-минутная паста, которая идеально подходит для приготовления овощей.

Эта кремовая паста с красным перцем станет отличным выбором для быстрого и легкого ужина.

Это:

  • Сливочный
  • Быстрый
  • Легко
  • Здоровый
  • Успокаивающий
  • Вегетарианский или можно добавить курицу


Паста с жареным красным перцем
Понравился рецепт? Прикрепите его к доске Pasta!
Подписаться на Salted Mint в Pinterest


Соусом для этого застолья является соус из жареного красного перца. Это очень простой в приготовлении соус, он идеально подходит для приготовления еды и хранится в морозильной камере, чтобы приготовить именно такую ​​пасту, как эта.

Для зелени в этом блюде из макарон я использовал радужный швейцарский мангольд (потому что он великолепен), но вы можете использовать любой зеленый лист, например капусту, шпинат или кавало неро. Он придает пасте такую ​​землистость и сладкую насыщенность перечного соуса. И в это время года всем нам нужно есть больше темной листовой зелени, чтобы получать кальций и железо.

Если вам посчастливилось делать это с самого начала (не волнуйтесь, это очень просто), у вас останутся остатки соуса, которые можно спрятать в морозильной камере.

Более легкие макаронные изделия на соленой мятой

Инструменты, использованные для создания этого рецепта Название

  1. Сковорода для макаронных изделий
  2. Дуршлаг из нержавеющей стали

Паста из тосканского жареного красного перца

Соленая мята

Этот тосканский праздник пасты — быстрый способ получить больше овощей. Насыщенная обжаренная паста с красным перцем с горьким вкусом итальянской зелени и поджаренным миндалем.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ужин

Кухня итальянская

порции 4 порции

калорий 684 ккал

Ингредиенты

  • 1/2 количества действительно полезного соуса из жареного красного перца
  • 1 стакан 250 мл жирных сливок
  • 1 фунт 450 г тальятелле или другой длинной лапши
  • 1/2 пучка швейцарского мангольда или 2 стакана шпината или капусты.
  • 1/4 стакана поджаренного миндаля

Инструкции

  • Приготовьте соус из жареного красного перца в соответствии с рецептом.

  • Поджарьте миндаль на небольшой сухой сковороде до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться и не пахнет. Поместите их в небольшую миску и отложите, пока не будете готовы к подаче.

  • В той же сковороде нагрейте столовую ложку оливкового масла и перемешайте с швейцарским мангольдом. Нагрейте, пока мангольд не увядет, и отложите в сторону.

  • Налейте половину количества перечного соуса в сотейник или глубокую сковороду и добавьте сливки. Хорошо взбейте и доведите до кипения.

  • Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду. Перемешайте с соусом, чтобы вся паста хорошо покрылась слоем. Выложите макароны в сервировочную миску и сверху выложите увядшую зелень и поджаренный миндаль.

Примечания

Примечания: Эта паста идеально подходит для добавления курицы или креветок.

Ключевое слово Паста с жареным красным перцем

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ЧТЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СО МНОЙ! ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЛИ ЕСТЬ ВОПРОС, МНЕ НРАВИТСЯ, ЕСЛИ ВЫ ОСТАВЛИТЕ КОММЕНТАРИЙ И ОЦЕНКУ.ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ, FACEBOOK И INSTAGRAM, ЧТОБЫ УЗНАТЬ, ЧТО МЫ ЕСТЬ, ПИННИРОВАТЬ И НЕМНОГО ЗА СЦЕНАМИ!

Пирог с зимними овощами и соусом из жареного красного перца

Этот рецепт был создан нашим садовым менеджером из-за тяги к веганскому «мясному рулету». Он очень сытный и полон зимнего тепла.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

Чечевица и рис

  1. Варить каждый по отдельности в воде до полной готовности.

  2. Когда все остынет, смешайте чечевицу и рис в большой миске. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу с солью.

Картофель

  1. В большой миске смешайте картофель с маслом, солью и итальянской приправой до однородного состояния.

  2. Выложите равномерно одним слоем на противни, выстланные бумагой. Выпекать 15-25 минут. Готовьте, пока картофель не подрумянится.

  3. Снять с огня и остудить.

Овощи

  1. Нагрейте масло в большом сотейнике на большом огне.

  2. Когда все станет горячим, добавьте лук-порей, морковь, чеснок, грибы и соль. Варить 5 минут, часто помешивая.

  3. Добавьте копченый перец, тмин, красный перец и майоран и хорошо перемешайте. Варить еще 3 минуты.

  4. Снять с огня и остудить.

Сборка и приготовление пищи

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

  2. Возьмите 3 сковороды для гостиниц и смажьте дно и бока маслом, чтобы предотвратить прилипание.

  3. В каждой кастрюле отеля мы собираемся наслоить слой снизу вверх -> Смесь чечевицы и риса> Овощи> Картофель.

  4. Выпекать в духовке 10-15 минут или пока верх не подрумянится.

  5. Снять с огня и остудить. Разрежьте каждую кастрюлю 3х7 (21 порция из каждой сковороды).

Обслуживание

  1. Положите кусок пирога в контейнер и полейте его перечным соусом.

Соус из жареного красного перца

  1. Смешайте перец с маслом и солью в миске.После покрытия выложите на выстланные бумагой противни.

  2. Поставить в духовку на 15-25 минут, или пока кожура перца не начнет чернеть. Вынуть из духовки и остудить.

  3. После охлаждения измельчите перец в блендере до однородного состояния. Добавляйте бульон по мере того, как он смешивается, вам нужно только достаточно жидкости, чтобы перец начал пюре.

Любимый жареный суп из красного болгарского перца от OHOW с рецептом копченого сыра Гауда

Отправлено: 14 февраля 2021 г. 14.02.21

По мере того, как в Висконсине наступает зима, а холода переходят в снежные дни, OHOW готовит меню с самым высоким рейтингом из теплых и успокаивающих зимних фаворитов.И что может быть лучше, чем согреться холодной зимней ночью в Висконсине, чем тарелка сливочно-сладкого перечного супа?

Этот суп из жареного красного болгарского перца, приготовленный шеф-поваром, богат, успокаивает и полон аромата. Рецепт начинается с обжаренных в духовке сладких красных болгарских перцев, смешанных с бархатистой суповой основой, и может быть завершен небольшим количеством копченой сыры гауда и горсткой чесночных гренок.

Добавьте этот ароматный рецепт зимнего супа в свою ротацию, чтобы насладиться любой холодной ночью Висконсина.

Суп из жареного красного болгарского перца с копченым сыром Гауда

Этот кремовый, ароматный суп из жареного красного болгарского перца — идеальный успокаивающий рецепт супа, который согреет вас этой зимой!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

  • 6 больших красных болгарских перцев (или две банки по 23 унции или банки целиком жареного красного болгарского перца)
  • 3 ст.оливковое масло
  • 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 ч. копченый перец
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 стакан жирных сливок
  • 4 унции. банка томатной пасты
  • ½ ч. л. сушеный орегано
  • 2 стакана тертого копченого сыра гауда
  • кошерная соль по вкусу
  • толченый черный перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 425 градусов. Выложите перец на противень и сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла, переворачивая перец, чтобы он покрылся равномерно.Жарить около 15 минут. Переверните перец и запекайте еще около 15 минут. Перец должен быть слегка обугленным и мягким.

  • Достаньте перец из духовки, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока он не остынет. Когда перец остынет, удалите стебли, семена и кожицу. Теперь вы можете нарезать перец тонкой соломкой и использовать в супе. (Если вы используете консервированные или стеклянные банки с жареным красным болгарским перцем, эту часть можно пропустить).

  • Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в суповой кастрюле емкостью 1 галлон на среднем огне.Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок. Готовьте на слабом огне, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Затем добавить копченый перец, сушеный орегано, куриный бульон, томатную пасту и перец. Варить на среднем огне, пока жидкость не закипит, а затем убавить огонь до кипения.

  • Теперь снимите с огня и с помощью ручного погружного блендера (или вы можете перелить жидкость в обычный блендер) перемешайте смесь до однородного состояния. После получения однородной массы снова доведите протертую смесь до слабого огня и тушите.Приправить кошерной солью и перцем по вкусу.

  • Добавьте жирные сливки для взбивания и медленно добавьте 2 стакана тертой копченой гауда. Продолжайте помешивать и держите суп на слабом кипении.

Ключевое слово Bell Pepper, Gouda, Soup

Подавайте наш суп из жареного красного болгарского перца в качестве закуски или в сочетании с салатом или бутербродом.

Идеальный рецепт чили | Чем заняться этой зимой | О журнале

Отличный рецепт чили согреет и тело, и душу.

Запоминающийся рецепт чили заслужил похвалу благодаря своей способности выдерживать испытание временем, возвращаясь к нашим столам сезон за сезоном, когда температура остывает.

Мы можем вспомнить разнообразное представление таких отваров чили. Все рецепты проверены на вкус и взяты с прошлых страниц нашего родственного издания The Canton Repository.

Первый — это рецепт Бобби Граффиса, чили чили был признан лучшим из более чем двух десятков предложений на конкурсе Alliance в 2011 году, который судили бывшие писатели-кулинарные мастера Repository Дженнифер Мастроянни и Сайми Роте Бергманн.

Мастроянни назвал его «богатым и мясным рецептом, который содержит не только говяжий фарш, но также жаркое из куриного мяса и куски свинины».

В другой статье Мастроянни в 2011 году Кэти Филдинг подала наш второй рецепт, приготовленный из курицы, без помидоров и красной фасоли.

«Мой юго-западный белый перец чили принес мне первое место на конкурсе в моей церкви», — сказал Филдинг Мастроянни. «Когда бы я ни делал это, он всегда царапается до дна мультиварки».

В 2017 году другой автор кулинарных изысков из Repository, ныне покойная Дениз Сауттерс, приготовила овощной чили по рецепту Робба Керзана из Северного Кантона и подала его группе «Taste Test».”

Bobby Graffice’s Winning Chili
Ингредиенты:
2 фунта жареного говяжьего чака, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
1 фунт свиных отбивных без костей, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
Говяжий фарш 1 фунт
2 больших красных сладких лук, нарезанный
2 больших зеленых болгарских перца, нарезанных
6 перцев халапеньо, мелко нарезанных
1 4 унции. банка нарезанного зеленого перца чили
1 28 унций. банка измельченных помидоров
1 28 унций. банка и 1 14 унций. банка нарезанных кубиками помидоров
4 14 унций. банок говяжьего бульона
1 чашка соуса чили
3 столовые ложки порошка тмина
3 столовые ложки порошка чили
2 столовые ложки кайенского перца
2 столовые ложки измельченного чеснока
3 чайные ложки соли
4 бутылки пива Budweiser
1 16 унций.банка красная фасоль
1 16 унций. банка белая фасоль
2 по 6 унций. банок томатная паста

Направления:
На большой сковороде поджарить говядину и свинину. Добавить лук, халапеньо, зеленый перец и чили, варить до готовности. Выложите в большую кастрюлю для бульона и добавьте все остальные ингредиенты, кроме фасоли и томатной пасты. Готовьте на слабом или среднем огне от 6 до 8 часов. Добавьте фасоль и томатную пасту в течение последних 2 часов приготовления.

Kathy’s Southwestern White Chili
Ингредиенты:
14 стаканов масла 12 стаканов лука, нарезанного кубиками
1 1/3 стакана нарезанного кубиками сладкого болгарского перца
3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
4 1/2 стакана воды
8 чайных ложек основы куриного супа (не бульон)
2 чайные ложки сока лайма или лимона
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 упаковки традиционной сухой смеси чили
1 4 унции.банка зеленого перца чили с соком
3 банки стандартного размера или 1 большая банка Темно-синие бобы (всего 45-50 унций), неосушенные
1 стакан сметаны
1 50 унций. банка приготовленного цыпленка, нарезанного кубиками (или 4 чашки цыпленка)

Указания:
Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке. Добавьте лук, сладкий перец и чеснок. Варить до готовности, снимать с огня. В другом контейнере смешайте воду, куриную основу, сок лайма / лимона, сахар, кукурузный крахмал и приправу. Перемешать и добавить к овощам в кастрюле. Добавьте зеленый перец чили и доведите до кипения.Добавьте фасоль, курицу и сметану. Варить на медленном огне 10 минут, чтобы смесь загустела и смешалась. Сверху посыпьте сыром, нарезанным кубиками луком или сметаной и подавайте с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом.

Сытный овощной перец Робба Керзана
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 мелкая луковица, нарезанная
1 средний красный болгарский перец, нарезанный
2 стебля сельдерея, нарезанные
2 крупные моркови, очищенные и нарезанные
3 чеснока гвоздика, измельченная
1 средний нарезанный цуккини
2 большие нарезанные шляпки грибов портобелло
1 стакан кукурузы (замороженной или консервированной, высушенной)
1 банка (15 унций) черных бобов, без соли
1 банка (15 унций) больших северных бобов, без соли
1 банка (15 унций) белых бобов каннеллини, без соли
1 банка (15 унций) овощного бульона, с низким содержанием натрия, обезжиренным
1 банка (28 унций) измельченных помидоров, без соли
1 чашка воды 3 столовые ложки порошка чили
2 столовые ложки молотого тмина
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сахара или Splenda
1 столовая ложка кошерной соли
1/2 столовой ложки черного молотого перца
1/2 чайной ложки кайенского перца

Указания:
Разогреть масло в большом количестве В голландской духовке добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и морковь и готовьте около 5 минут на среднем огне до размягчения.Добавьте чеснок, кабачки, грибы и кукурузу и готовьте еще 3 минуты. Добавьте бобы (промытые и высушенные), бульон, измельченные помидоры и специи и увеличьте огонь до средне-сильного еще на 5 минут. Накрыть крышкой и варить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая. Перец чили можно переложить в мультиварку на медленном огне еще на 3-4 часа. В холодные осенние и зимние дни подавайте с кукурузным хлебом халапеньо или малосольными крекерами.

Подавать с начинкой для батончика чили: нарезанных авокадо, сметаны, тертого сыра чеддер, полосок тортильи, нарезанного зеленого лука, дольки свежего лайма, хлопьев красного перца и свежей нарезанной кинзы.

5 рецептов уютных мультиварок на осень и зиму

Осенний рецепт тушеного овоща в мультиварке

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

½ лука, нарезанного кубиками

2 нарезанных кубиками сельдерея

6 измельченных зубчиков чеснока.

1 ч. оливковое масло

2 нарезанных пастернака

2 нарезанные моркови

1 средний сладкий картофель, нарезанный

3-5 веточек свежего тимьяна

1 ч.соль

4 стакана воды

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне 5-6 часов. Обязательно удалите веточки тимьяна перед едой!

Рецепт сладкого перца, фаршированного тако

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 больших болгарских перца

1 фунт постного фарша из индейки или тофу

½ нарезанной луковицы

1 (15 унций.) черная фасоль с добавлением соли, осушенная и промытая, без соли

1/2 стакана сырой киноа

1 стакан мелко нарезанной моркови

½ стакана нарезанных кубиками помидоров

1 банка (4 унции) нарезанного кубиками зеленого чили, осушенного

3 измельченных зубчика чеснока

1 ст. порошок чили

1 ч. тмин

1 ч. соль

½ ч. Л. сушеный орегано

1 ст. кинза рубленая

8 чашек вашей любимой зелени для салата (мы любим молодой шпинат, рукколу и месклун!)

1 лайм, нарезанный 4 дольками

Дополнительные начинки:

Ломтики авокадо

Сальса

Простой греческий йогурт

Нарезанный халапеньо

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Срежьте с перца верхушки и соскоблите семена и оболочки. Зубочисткой проделайте несколько отверстий на дне, чтобы обеспечить дренаж; отложить.
2. В большой миске смешайте индейку или тофу, лук, фасоль, киноа, морковь, помидоры, перец чили, чеснок, порошок чили, тмин, соль и орегано; хорошо смешать.
3. Наполните каждый болгарский перец смесью и поставьте перец в мультиварке вертикально. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она едва закрывала дно. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 6 часов, пока перец не станет мягким, а индейка не приготовится.
4. Посыпать сверху кинзой и подавать к каждому перцу с 2 чашками салатной зелени, долькой лайма и, по желанию, начинкой.


Рецепт тофу, грибов и мисо-супа

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

БРАК:

3 унции. свежие грибы шиитаке

3 унции. свежие грибы кремини

3 лука

8 стаканов воды

1 большая морковь, разрезанная крест-накрест на 4-5 частей

1 кусок свежего имбиря (1 дюйм), очищенный и нарезанный ломтиками толщиной дюйма

1 1/2 ст.тамари с низким содержанием натрия

Цедра 1 лимона

⅛ чайная ложка молотой куркумы

½ ч. Л. перец черный молотый

СУП:

¼ чашка белой пасты мисо

1 кирпич (14 унций) твердого тофу, нарезанный кубиками дюйма

4 чашки молодого шпината или зеленого мангольда в упаковке

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Отделите от грибов стебли и поместите их в мультиварку. Нарежьте верхушки грибов ломтиками толщиной дюйма; держите их накрытыми и охлажденными в холодильнике.
2. Обрежьте корни зеленого лука и разрежьте каждый поперек на три части. Бросьте белые и светло-зеленые кусочки в мультиварку. Нарежьте темно-зеленые кусочки тонкими ломтиками; держите их накрытыми и охлажденными в холодильнике.
3. Добавьте воду, морковь, имбирь, тамари, цедру лимона и куркуму в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6 часов.
4. Используйте шумовку, чтобы удалить приготовленные овощи.
5. Вмешайте мисо в бульон, затем добавьте оставшиеся верхушки грибов, тофу и шпинат.Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, а тофу не прогреется. Подавать с тонко нарезанным зеленым луком.

Рецепт мультиварки с овощами и карри с гарбанзо

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. кокосовое масло

1⁄2 стакана нарезанного лука

1 ст. карри порошок

3 стакана соцветий цветной капусты

1 15 унций.бобы гарбанзо, промытые и высушенные

1 стакан свежих или замороженных зеленых бобов

1 чашка нарезанной моркови

1 14 унций. консервный овощной бульон

1 14 унций. банка кокосового молока

1⁄4 стакана измельченных свежих листьев базилика

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости и прозрачности около 3 минут. Добавьте порошок карри и готовьте еще минуту. Добавьте луковую смесь в мультиварку.
2. Добавьте цветную капусту, фасоль гарбанзо, стручковую фасоль и морковь. Вмешайте бульон.
3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 5 до 6 часов или на сильном огне от 2 1/2 до 3 часов. Добавьте кокосовое молоко и базилик и наслаждайтесь!

Рецепт мультиварки с овощным рататуй

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. оливковое масло (или достаточно, чтобы покрыть кастрюлю)

¼ чашки мелко нарезанного лука

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 1⁄2 стакана нарезанных кубиками баклажанов

1⁄2 стакана крупно нарезанных кабачков

1⁄2 стакана крупно нарезанных помидоров

1⁄2 8 унций.консервированный томатный соус без соли

1/3 стакана крупно нарезанного красного или зеленого сладкого перца

1⁄2 ч. Л. морская соль

1/8 ч. Л. перец черный молотый

1 ст. ленты из свежего базилика

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости и прозрачности около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще примерно 30 секунд. Добавьте луково-чесночную смесь в мультиварку.
2. Добавьте в мультиварку баклажаны, цукини, нарезанные помидоры, томатный соус, перец, соль и черный перец.Перемешайте.
3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 4 1/2 до 5 часов или на сильном огне от 2 до 2 1/2 часов. Если настройки нагрева недоступны, готовьте от 4 до 4 1/2 часов. Украсить свежим базиликом! Подавать с 4-6 унциями вашего любимого нежирного протеина!

Пюре из имбиря и болгарского перца — Family Meal — Hot Plate

Погода была теплее, чем обычно, и я задумался о том, что не о типичных зимних блюдах. Яркие цвета и аромат этого блюда согреют вашу кухню в любую погоду.Я сделал свою собственную приправу для чернения из порошка чили, паприки, соли, перца, чесночного порошка, тимьяна, орегано и кайенского перца. Однако купленная в магазине смесь также подойдет. Тунец можно приготовить как стейк, поэтому можно использовать диапазон температур. Я бы посоветовал приготовить тунца быстро, просто обжарив снаружи на очень горячей сковороде. Это сохранит текстуру и вкус хорошего кусочка тунца, за которые вы платите.

Этот рецепт состоит из нескольких шагов, но не пугайтесь. Завершить каждый пункт, прежде чем переходить к обжариванию тунца и обшивке — самый простой способ сделать это.

ингредиенты:

Тунец —

  • 1 фунт свежего тунца Ахи ​​или более высокого сорта; обрезать и нарезать бревна размером 2 x 2 x 4 дюйма
  • 1 столовая ложка перца
  • 4 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка белого сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • кинза для украшения
  • грейпфрутовые супрем для украшения

Грибы-

  • 1 чашка очищенных грибов шиитаке
  • 1 чашка воды
  • 1 3 » кусочек имбиря; очищенный и нарезанный
  • 1/4 стакана свежей кинзы
  • 2 столовые ложки свежего сока лайма
  • 1 стакан рисового винного уксуса
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 3 столовые ложки кошерной соли

Пюре из имбирного перца-

  • 1 апельсин болгарский перец
  • 1/2 стакана моркови; нарезанный
  • 1 кусок имбиря размером 3 дюйма; очищенный и нарезанный ломтиками
  • 1 стакан свежего грейпфрутового сока
  • соль по вкусу

Зеленый лук Soubise-

  • 1 большая желтая луковица; тонко нарезанная
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 большой пучок свежего зеленого лука
  • соль по вкусу

Фиолетовые картофельные чипсы-

  • 3 фиолетовых картофеля
  • 4 столовые ложки кошерной соли
  • 2 стакана воды

Метод:

Поставьте кастрюлю на сильный огонь с компонентами для маринованных грибов (вода, рисовый уксус, сахар, соль, сок лайма) и доведите до кипения.Тем временем поместите очищенные грибы, кинзу и имбирь в миску среднего размера. Когда смесь закипит и сахар растворится, полейте грибы горячим маринадом. Отложите и дайте грибам остыть до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Положите болгарский перец в сотейник или небольшой противень и дайте ему запекаться в духовке, пока кожица не начнет пузыриться (примерно 20 минут). Положите перец в миску и накройте полотенцем, чтобы он остыл, удалив кожуру и семена, когда он достаточно остынет.Тем временем поместите нарезанную морковь, очищенный имбирь и сок грейпфрута в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне морковь и имбирь до мягкости, добавляя около столовой ложки воды, если сок начнет испаряться. Когда он станет мягким, добавьте морковь, имбирь и очищенный болгарский перец в блендер, оставив жидкость для варки. При работающем блендере добавляйте по одной столовой ложке жидкости для варки к твердым веществам, пока не образуется однородное пюре. Приправить солью по вкусу, затем вынуть пюре из блендера и отложить.

Добавьте нарезанный лук, масло и молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите кастрюлю до кипения и дайте вариться, пока лук не станет очень и очень мягким (около 30 минут). Процедите лук, зарезервировав масло и молоко. Измельчите лук в блендере с целым свежим зеленым луком. Постепенно добавляйте оставшееся молоко и масло, пока не получите желаемую гладкую кремообразную консистенцию. Приправить солью по вкусу, затем удалить субиз и дать остыть.

В другую небольшую кастрюлю поместите картофель, воду и соль на средний огонь, чтобы они закипели.Отварить картофель, пока он не станет мягким, затем вынуть из воды и дать высохнуть на бумажных полотенцах или на решетке. Когда картофель достаточно остынет, нарежьте его тонкими кружочками. Запекайте нарезанный картофель в духовке при температуре 375 градусов до хрустящей корочки (примерно 10 минут). После этого отложите, чтобы остыть.

Смешайте приправы в неглубокой миске. Обваляйте обрезанные стейки тунца в смеси приправ, обильно покрывая их со всех сторон. Поставьте сотейник на сильный огонь и добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла.Когда сковорода очень горячая и только начинает дымиться, положите в нее стейк из тунца и жарьте по 30-45 секунд с каждой стороны. Когда все четыре стороны обжарены, дайте тунцу постоять 2–3 минуты перед тем, как нарезать его.

Жареный красный перец, фаршированный капустой и рисом Рецепт

Этот рецепт был хитом … мой муж любил … на самом деле мы готовили его два дня подряд (его просьба). Однако второй раз добавила изюм….. ничего себе …. отличная разница на самом деле лучшая сладость — это хорошо. Плюс я добавил тертый легкий чеддер, чтобы смешать …. ням

Я немного изменил рецепт, но все равно получилось отлично. Я исключил нарезанный кубиками перец из смеси и добавил лук-порей, потому что у меня был он и немного чечевицы, чтобы сделать его более сытным. Поджаренные кедровые орехи были великолепны! Я обязательно сделаю это снова.Думаю, в него подойдут кабачки или грибы.

Хорошо, не здорово, я сделал это, потому что мне нужно было израсходовать немного капусты и красного перца. У меня была часть зеленого перца, поэтому я добавила ее в начинку вместо красного перца. Также я знаю, почему в инструкции сказано, что нужно варить капусту. Я просто добавил его в сухую сковороду после лука, чеснока и зеленого перца и прижил, что отлично сработало.Я добавил немного свежего тимьяна, потому что он был в нем. В целом я подумал, что нужно немного больше аромата.

Это было прекрасно — легко приготовить и вкусно! Я добавил фарш из индейки за вычетом нарезанного кубиками перца. Мой муж не переставал бредить по этому поводу. Я с нетерпением жду возможности сделать это снова!

Мне нравится этот рецепт.Чтобы сделать этот рецепт более бюджетным, я использовал грецкие орехи вместо кедровых орехов, но вы также можете использовать миндаль. А вместо пармезана я использовала чеснок и приправу чеддер. Так вкусно и полезно. Я сделаю это снова.

Очень вкусно!! Обжаренные кедровые орехи добавляли превосходную текстуру и аромат, а также их было легко приготовить. Ням!

Вкусный и простой в приготовлении.В этом месяце делаю их второй раз!

Отличное блюдо! Я в основном вычистил свой холодильник на этом, у меня не было кедровых орехов, но осталось немного цуккини и грибов портабеллы, которые я нарезал кубиками, обжарил и положил в начинку. Я не добавила красный перец в начинку и просто добавила немного толченого красного перца в качестве приправы. Это было одно из самых восхитительных блюд, которые я когда-либо готовил, когда мой муж сказал, что после этого я должна открыть ресторан здорового образа жизни…и он из Нью-Джерси вырос на фаршированных перцем, так что это настоящий комплимент!

Отличный рецепт капусты Я всегда ищу рецепты капусты. В капусте так много питательных веществ. Я сделаю это снова, но в следующий раз возьму еще немного приправ и сыра. Плюсы: в этом рецепте можно использовать различные овощи и цельнозерновые. Минусы: Нет

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.