Выложите слоеное тесто на разделочную поверхность, разморозьте по инструкции. Нарежьте на квадраты, и, в зависимости от толщины, раскатайте или растяните руками заготовки для пирожков. В центр каждого квадрата из слоеного теста положите по 1 столовой ложке грибов.

Включите духовку и выставьте температуру 40 градусов. Сформируйте треугольные пирожки. Я делаю это таким образом: складываю тесто с начинкой по диагонали пополам, и хорошо защипываю края. Затем подворачиваю, и еще раз энергично прохожусь по краю пальцами.

Выстелите противни бумагой для выпечки, разложите пирожки с грибами из дрожжевого слоеного теста на расстоянии друг от друга (9-10 штук будет в самый раз). Наколите поверхность изделий вилкой – через получившиеся отверстия будет выходить воздух, образующийся в процессе выпечки. Поместите в теплую духовку на 20 минут (чтобы создать влажную атмосферу, ускоряющую расстойку, поставьте на дно мисочку с водой).

Взбейте венчиком или вилкой желток с растительным маслом. Смажьте поверхность слоеных пирожков получившейся смесью,  и верните противни в духовку на двадцать минут, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Так как пирожки с грибами готовились одновременно на двух противнях, на последние 10 минут я подключила конвекцию.

Отделите горячие слойки от бумаги с помощью кулинарной лопатки, переложите на решетку для остывания.

Ну а теперь можно и почаевничать: заваривайте свежий черный чай, разливайте по кружкам и подавайте с вкуснейшими грибными пирожками из слоеного теста. Приятного аппетита!

В заключение, еще один вариант приготовления пирожков — с шампиньонами, только уже на видео.

Пирог с пикантными грибами и домашним слоеным тестом: 4 шага (с рисунками)

Я буду полностью честен, слоеное тесто — это скорее работа для амбициозного пекаря. Между постоянной борьбой с температурой, чтобы масло не таяло, и необходимостью снова и снова скатывать и складывать тесто, это определенно не прогулка по парку. При этом, я считаю, что изготовление слоеного теста с нуля — один из тех триумфов домашнего пекаря, который каждый страстный пекарь должен сделать хотя бы раз. Если вы не так уж увлечены пекарем или у вас мало времени, определенно используйте корки, купленные в магазине!

Состав:

2 стакана универсальной муки (250 г)

1/2 стакана холодного молока (125 мл)

1/3 стакана холодного масла (76 г) + 1/2 стакана холодного масла (113 г)

* Совет. Ключ к приготовлению корочки для домашнего пирога заключается в том, чтобы все ингредиенты оставались красивыми и охлажденными на протяжении всего процесса.Поместите муку в морозильную камеру всего на несколько минут перед тем, как начать, чтобы все остыло, когда вы перемешаете ее вместе!

Метод:

1. Нарежьте 1/3 стакана масла небольшими кубиками и добавьте к муке в большой миске.

2. Руками растолочь масло в муке до однородного состояния: лучше всего это сделать, взяв кусок масла, окруженный большим количеством муки, и растереть их между пальцами, давая маслянисто-мучным крошкам остыть. упасть обратно в миску.

3. Добавьте холодное молоко в измельченную муку и масло и перемешивайте до тех пор, пока не сформируется тесто — вы не хотите его месить!

4. Заверните в пергамент и поместите в холодильник, чтобы он охладился минимум на 20 минут.

5. Достаньте тесто из холодильника и на присыпанной мукой поверхности раскатайте его до образования длинного прямоугольника.

6. Возьмите оставшуюся половину стакана масла и поместите ее между двумя листами пергамента. Взбейте скалкой и сформируйте прямоугольник.Это должно быть примерно на 3/4 меньше половины размера вашего прямоугольного теста.

7. Поместите прямоугольник со сливочным маслом на правую половину прямоугольника из теста и оберните его тестом, запечатав края, чтобы получился маслянистый конверт.

8. Перед складыванием раскатайте конверт с тестом до исходного размера, а затем сложите его пополам дважды: один раз по центру по горизонтали, а другой по вертикали.

9. Поместите тесто в холодильник, чтобы он охладился еще на 20 минут.

10. Повторите шаги 8 и 9 пять раз. Затем оставьте в холодильнике, пока будете готовить начинку.

Рецепт домашнего пирога с курицей — Мама 100

Домашний пирог с курицей

Этот пост является партнером Campbell’s. Все мнения мои собственные.

Всегда немного странно, когда люди говорят о том, что еда возвращается в моду, а я даже не подозревал, что это блюдо вышло из моды. Показательный пример: пирог с курицей.Вы слышите такие слова, как «ретро» и «ностальгическая еда», используемые для описания этого, но на многих кухнях по всей стране, включая мою, мы никогда не прекращали их готовить.

Тесто для слоеного теста

То, что чаще всего стоит между мной и пирогами, — это корочка. Я делаю домашние корочки, но у меня это плохо получается, и я обычно слишком тороплюсь, чтобы добраться до начинки. По этой причине мне нравятся охлажденные корки для пирогов и замороженное слоеное тесто, и я горжусь фанатом готового теста.Замена классического замороженного теста для пирога с слоеного теста проста, не требует дополнительных усилий, но делает все это более сложным, с супер слоеным верхом.

Горячие клавиши для пирога с курицей

Говоря о горячих блюдах, этот пирог также опирается на банку сгущенного грибного супа Campbell’s. Банка с супом делает здесь несколько вещей: она добавляет кремообразности; добавляет аромат; делает начинку для пирога густой; и это экономит ваше время, так как вместо грибного бульона вы можете опереться на банку ароматного сгущенного супа.

Этот пирог с курицей похож на срез реальной жизни. Приготовленная курица может быть домашней или из купленной на гриле курицы. Некоторые овощи свежие, другие могут быть из морозильного прохода. Розмарин может быть свежим или сушеным. Корж из слоеного теста покупается в магазине. И получившийся пирог — все ваше.

Итак, для тех из вас, кто счастлив, что пирог с курицей вернулся в моду, и для тех из вас, кто никогда не осознавал, что он когда-либо вышел из моды, сделайте один из них и посмотрите, как этот «олдскульный» фаворит переходит к ваша семья.

Пирог с курицей: Этот пирог с курицей и корочкой из слоеного теста кремовый и восхитительный, и для него нужно несколько умных ярлыков.

Твитнуть

Разогрейте духовку до 400 ° F. Слегка сбрызните форму для пирога глубиной 9 дюймов или форму для выпечки аналогичного размера антипригарным кулинарным спреем. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук-порей 5 минут, пока он не станет мягким.

Как приготовить пирог с курицей:

Добавьте чеснок, морковь, грибы и розмарин, приправьте солью и перцем и тушите около 8 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотисто-коричневыми.

Затем добавьте муку и продолжайте перемешивать и варите еще 2 минуты, пока мука не станет немного поджаренной.

Добавьте конденсированный грибной суп Кэмпбелла и воду, перемешайте и доведите до кипения. Варить на медленном огне около 3 минут, пока смесь не загустеет.

Добавить горох, жемчужный лук и курицу и снова довести смесь до кипения. Добавьте петрушку.

Перелейте смесь в форму для выпечки.

Слегка раскатать слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.

Выложите слоеное тесто на начинку.

Обрежьте углы, если они свисают ниже дна сковороды.

Смажьте верх теста взбитым яйцом и острым ножом сделайте несколько надрезов в корке, чтобы пар мог выходить.

Выпекать 20–30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и все не станет пузырящимся.

Дайте пирогу постоять около 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Больше рецептов комфортной еды:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 крупный лук-порей, белые и светло-зеленые части, очищенные и нарезанные
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чашка очищенной и нарезанной моркови
• 1 чашка нарезанных грибов
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного
• Грубая или кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 банка Конденсированного крем-грибного супа Campbell’s
• 1 стакан воды
• ½ стакана свежего или замороженного и размороженного гороха
• 1 стакан замороженного и размороженного очищенного репчатого лука
• 3 стакана нарезанной кубиками или тертой вареной курицы
• ½ стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 лист слоеного теста (половина 17.Упаковка по 3 унции)
• 1 большое взбитое яйцо

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Слегка сбрызните форму для пирога глубиной 9 дюймов или форму для выпечки аналогичного размера антипригарным кулинарным спреем.

• В большой сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук-порей 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, морковь, грибы и розмарин, приправьте солью и перцем и тушите около 8 минут, пока грибы не станут коричневыми (они могут выделять жидкость, когда они начнут готовиться; продолжайте обжаривать овощную смесь, пока жидкость не станет выпаривается, и овощи начинают карамелизироваться.Затем добавьте муку и продолжайте помешивать и варите еще 2 минуты, пока мука не станет немного поджаренной.

• Добавьте конденсированный крем-грибной суп Кэмпбелла и воду, перемешайте и доведите до кипения. Варить на медленном огне около 3 минут, пока смесь не загустеет. Добавьте горох, жемчужный лук и курицу и снова доведите смесь до кипения. Добавьте петрушку. Выложите смесь в форму для пирога.

• Слегка раскатать слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.

• Положите слоеное тесто на начинку и обрежьте углы, если они свисают ниже дна формы. Смажьте тесто взбитым яйцом и острым ножом сделайте несколько надрезов в корке, чтобы пар мог выходить. Выпекайте 20–30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и все не станет пузырящимся. Дайте пирогу постоять около 10 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.

калорий: 471 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 26 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 551 мг | Калий: 520 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 4510 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 3 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Пирог с курицей и грибами | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Ингредиенты:

• 350 г куриной грудки без кожи, нарезанной на кусочки
• Шампиньоны 100 г, большие, разрезанные пополам
• 20 г сливочного масла
• 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
• 1 измельченный сельдерей
• 8-10 зеленых бобов, нарезанных кубиками
• 1/3 моркови, нарезанной кубиками
• Куриный бульон с пониженным содержанием соли 3/4 стакана
• 25 г простой муки
• 100 мл чистых сливок
• 2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки
• 1 тесто слоеное, размороженное
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка молока

• 2 ч.л. легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• щепотка перца

1. Промыть курицу, хорошо процедить, нарезать кусочками.Мариновать 15 минут. На сковороде разогреть масло, варить курицу 5 минут до светло-коричневого цвета. Отложите в сторону.
2. Сливочное масло растопить на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей, морковь и стручковую фасоль до мягкости. Добавить муку и варить 1-2 минуты, помешивая, до образования пасты. Постепенно добавьте бульон и сливки. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Снять с огня. Перемешайте грибы и курицу. Приправить, добавить петрушку.
3. Разогрейте духовку до 200C (392F). Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности.Поместите форму для пирога вместимостью 4 чашки на тесто вверх дном. Обрезать блюдо. Вырежьте листья из лишнего теста, чтобы украсить их, и смочите водой, чтобы положить на тесто. Сделайте разрез длиной 1 см в центре крышки.
4. Выложите куриную смесь на форму для пирога. Сверху выложите тесто и обожмите края, чтобы запечатать. Взбейте яйцо и молоко взбейте. Смажьте тесто кистью. Выпекать 35-40 минут или до золотистого цвета. Подавать горячим.

Рецепт грибного галетта (пикантный грибной пирог)

Если вы любите рецепты грибов, вам понравится этот рецепт грибной галетки.Этот пикантный грибной пирог, сделанный из слоеного пирога, смеси сыров и восхитительного сочетания карамелизованного лука и грибов, станет идеальным блюдом или закуской!

Рецепт грибной галетты

Если вы никогда не слышали о галетах, то это, по сути, деревенский пирог или пирог. В блоге я поделился рецептами галет из яблок и клубники, которые являются десертными галетами.

Сегодня я делюсь этим рецептом пикантного галет, который по сути представляет собой грибной пирог.Если вы когда-нибудь делали французский луковый пирог, он ничем не отличался от него.

Для этого рецепта грибной галетки вам понадобится тесто для выпечки. Вы можете приготовить тесто для домашнего пирога или просто использовать тесто для пирога, купленное в магазине.

Когда корочка для пирога готова, намазываем ее слоем сыра рикотта, а затем посыпаем тертым пармезаном для дополнительного аромата.

Затем сыр покрывают обжаренными грибами и карамелизованным луком, а затем всю начинку покрывают сыром грюйер.

Самое замечательное в галетте — это то, что он невероятно универсален. Вы можете использовать все виды овощей и сыров, чтобы приготовить галет, поэтому, если вы не любитель грибов или грюйер, вы можете поменять их местами.

Однако, если вы поклонник грибов, вам понравится эта версия.

Сочетание грибов с луком — божественное. Каждый раз, когда я делаю это для встречи с друзьями, меня всегда спрашивают рецепт.

Вы можете также насладиться этим грибным галетом в качестве трапезы с бокалом хрустящего белого вина.

Чтобы подать галет, просто нарежьте его на кусочки, похожие на пиццу. Если вы подаете его как закуску, вам нужно нарезать его более мелкими ломтиками. Если вы подаете его как еду, вы можете позволить себе более щедрые порции.

Вы также можете приготовить этот галет и заморозить его для последующего выпекания. Если вы решите пойти дальше и заморозить, не забудьте увеличить продолжительность выпекания пирога, так как ему, скорее всего, понадобится больше времени, чтобы пропечь.

Состав

• 1 лист теста для пирога
• 1/3 стакана рикотты из цельного молока
• 6 унций. грибы кримини, нарезанные дольками
• 1/4 огромного белого лука, нарезанного тонкими ломтиками в форме полумесяца
• 1,5 унции тертого сыра грюйер
• сыр пармезан, для терки в качестве гарнира
• щепотка соли и свежемолотого перца
• щепотка мускатного ореха
• 1 яйцо, разделенное на белок и желток
• оливковое масло
• 1 веточка тимьяна

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.В сковороду налейте примерно столовую ложку оливкового масла. Нагрейте на среднем огне и, когда он станет горячим, добавьте ломтики лука. Готовьте, пока лук не станет золотистым по краям и не карамелизируется.
2. Добавьте ломтики грибов в сковороду и готовьте еще несколько минут, пока грибы не станут мягкими. Выключите огонь и временно отложите сковороду в сторону.
3. Раскатайте корочку пирога на противне, застеленном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Нанесите яичный белок на большую часть корки пирога, оставив без покрытия около 1 1/2 дюйма по периметру.Дайте корочке немного постоять, чтобы яичный белок слегка подсох.
4. Распределите сыр рикотта по всей поверхности, покрытой яичным белком. С помощью цедры натрите на мелкой терке немного сыра пармезан в качестве легкого украшения для всего сыра рикотта. Добавьте небольшую щепотку соли и свежемолотого перца, а также щепотку мускатного ореха поверх сыра.
5. Распределите смесь грибов и лука по всему сыру рикотта, затем посыпьте тертым грюйером. Добавьте листья тимьяна сверху.
6. Загните края корочки пирога по грибной начинке по всем краям. Смажьте тесто яичным желтком, затем полейте его мелко натертым пармезаном.
7. Выпекайте галет 20-30 минут. Если вы используете купленную в магазине корочку, она обычно будет выглядеть золотистой и будет готова через 20-25 минут, в то время как домашняя выпечка может занять до 30 минут.
8. Дайте галете постоять 10 минут на противне, затем переложите на сервировочную тарелку.

Информация о пищевой ценности:

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Рецепт слоеного теста со шпинатом и сырными грибами

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот вегетарианский рецепт слоеного теста со шпинатом наполнен обжаренными грибами, шпинатом и сыром чеддер. Идеально подходит в качестве закуски или обеда в понедельник без мяса!

Из обилия рецептов в блоге, где есть грибы, вы никогда не узнаете, что я недавно перевернулся на грибной фанат.

Правильно, еще пару лет назад грибы не были моим любимым овощем. Когда я пробовала разные сорта грибов в разных блюдах, я поняла, что мне они очень нравятся!

От грибов, фаршированных портобелло, до запеканок с грибами из брюссельской капусты и куриного пармезана со сливками, я серьезно не могу насытиться этим овощем, наполненным витамином B!

Этот рецепт на самом деле был вдохновлен грибной эмпанадой из одного из моих любимых испанских тапас-ресторанов в Сан-Диего, кафе «Севилья».

Обожаю слоеное маслянистое тесто для эмпанада, обернутое вокруг сочных, сытных грибов и плавленого восхитительного сыра!

Вместо того, чтобы воссоздавать это блюдо как эмпанада, я решил приготовить восхитительный рецепт слоеного теста со шпинатом.

Слоеное тесто по-прежнему дает ту хлопьевидную маслянистую корочку, которую я люблю, но я добавил свой собственный рецепт!

Ингредиенты слоеного теста со шпинатом и грибами с сыром

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 12 унций маленьких грибов белла
• 4 зубчика чеснока (измельченного)
• 4 стакана молодого шпината
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка чеддера (тертого)
• 1 лист слоеного теста
• 1 яйцо + 1 чайная ложка воды (взбитые вместе, чтобы получилось мытье яйца)

Сырные грибы со шпинатом Инструкции по слоеному тесту

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло.

Как только масло растает, добавить грибы, тушить 5-7 минут. Добавьте чеснок, обжарьте 1-2 минуты, затем добавьте шпинат и посыпьте сверху солью и перцем.

Обжарить еще 3-4 минуты, затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону.

Раскатайте лист слоеного теста на большом листе пергаментной бумаги.

Если вы хотите пофантазировать с плетеным верхом (, что на самом деле очень просто! ), следуйте следующему шагу.

Для простоты можно просто обернуть слоеное тесто вокруг ингредиентов без тесьмы.

Чтобы сделать плетеный верх, вырежьте треугольник из нижней части теста, затем нарежьте ломтики по диагонали ½ дюйма с каждой стороны теста, как показано ниже ↓

В середину выложить обжаренные грибы и шпинат.

Сверху выложить сыр.

Если вы не усложняете задачу, сложите слоеное тесто по бокам.

Если вы используете метод тесьмы, положите прямоугольный конец слоеного теста на начинку, затем начните с одной стороны и положите одну полоску теста поверх начинки, затем поочередно кладите полоску теста с другой стороны, затем чередуйте туда-сюда, вперед и назад по начинке.

Когда все слоеное тесто будет завернуто, переложите его на пергаментную бумагу на противень.

Смажьте слоеное тесто яйцом.

Поставить в духовку для выпекания 25-30 минут.

Нарежьте соломкой и подавайте.

Этот рецепт слоеного теста с грибами и шпинатом можно подавать в качестве закуски, нарезать небольшими полосками, как показано выше, или нарезать более крупными кусочками и служить в качестве основного блюда.

Грибы придают блюду приятную мясистость, что делает его идеальным вегетарианским блюдом в понедельник без мяса!

Красивый плетеный верх делает эту элегантную закуску идеальной для приближающегося праздника Пасхи!

Неважно, как вы его нарежете (, нарежьте, ха-ха, OMG, я такая дрянная, это тоже дрянная, OMG, мне нужно спать 😉) вам понравится этот рецепт!

Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из этих популярных рецептов в блоге!

А еще 4 рецепта вегетарианского слоеного теста можно найти в этих 4 восхитительных блюдах!

Слоеное тесто со шпинатом и грибами с сыром

Этот вегетарианский рецепт слоеного теста со шпинатом наполнен обжаренными грибами, шпинатом и сыром чеддер.Идеально подходит в качестве закуски или обеда в понедельник без мяса!

Порций: 4 человека

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 12 унций маленьких грибов белла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 4 чашки молодого шпината
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 1 слой слоеного тесто
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка воды

• Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло.

• Как только масло растает, добавьте грибы, тушите 5-7 минут, затем добавьте чеснок, пассеруйте 1-2 минуты, затем добавьте шпинат и посыпьте сверху солью и перцем.

• Обжарить еще 3-4 минуты, затем выключить огонь и отложить сковороду в сторону.

• Раскатайте лист слоеного теста на большом листе пергаментной бумаги.

• Если вы хотите создать фантазию с плетеным верхом, следуйте следующему шагу.Если вы хотите, чтобы это было просто, вы можете просто обернуть слоеное тесто вокруг ингредиентов без тесьмы.

• Чтобы сделать плетеный верх, вырежьте треугольник из нижней части теста, затем нарежьте диагональные полоски по ½ дюйма с каждой стороны теста.

• В середину положите обжаренные грибы и шпинат.

• Сверху посыпать сыром.

• Если хотите, сложите слоеное тесто по бокам.

• Если вы используете метод тесьмы, положите прямоугольный конец слоеного теста поверх начинки, затем начните с одной стороны и положите одну полоску теста поверх начинки, затем поочередно кладите полоску теста из с другой стороны, затем чередуйте туда-сюда, вперед-назад, поверх начинки.

• Завернув все слоеное тесто, перенесите его на пергаментную бумагу на противень.

• Смешайте яйцо и воду, чтобы приготовить яичный раствор, и смажьте им слоеное тесто.

• Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут.

на 4 г Калорий 548 ккал (27%) Углеводы 33 г (11%) Белки 16 г (32%) Жиры 39 г (60%) Насыщенные жиры 15 г (75%) Холестерин 85 мг (28%) Натрий 714 мг (30%) Калий 640 мг (18%) ) Клетчатка 2 г (8%) Сахар 2 г (2%) Витамин A 3335 мг (67%) Витамин C 9.4 мг (11%) Кальций 266 мг (27%) Железо 3,2 мг (18%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Сливочный пирог с курицей, луком-пореем и грибами

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Есть что-то успокаивающее в традиционном британском пироге с курицей, который напоминает о школьных днях и семейных обедах. Британский куриный пирог, как и его близкий родственник, стейк и пирог с почками, является неотъемлемой частью британской кухни.

Хотя в этом рецепте куриного пирога есть собственная корочка из домашнего теста — если вы торопитесь, вы можете использовать готовое тесто.Использование мяса из окорочков и бедер цыпленка не только дает более насыщенный вкус, но и намного дешевле.

Приготовьтесь насладиться первым кусочком сливочного соуса с смесью курицы, грибов, лука-порея и слоистой маслянистой корочки; и знайте, что когда все закончится, вам захочется еще этого восхитительного пирога.

Пирог с грибами и фарро | Великолепный стол

Фото: Robinmaby / Thinkstock

Перепечатано из ноябрьского номера журнала « Gourmet » за 2008 год.Рецепт Мэгги Руджеро.

Урожайность: 8 порций

Из серии

Если вы жаждете восхитительного центрального элемента вегетарианской еды, не ищите ничего, кроме этого сытного пирога. Слоеное тесто сменяется грибами кремини и жевательным фарро (древнее итальянское зерно), связанными вместе рикоттой.

Состав

• 3/4 стакана фарро или перловой крупы (см. Примечание повара)

• 3 стакана воды

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 9 мелко нарезанных луковиц (1-1 / 3 стакана), разделенных на части

• 1 фунт грибов кремини, нарезанных ломтиками

• 1/4 стакана сухой мадеры (желательно Вердельо или Серсиал)

• 1 стакан цельномолочной рикотты

• 1 упаковка (фунт) замороженного слоеного теста, размороженного

• 1 яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой воды и щепоткой соли

Инструкции

Марка наполнения:

• 1.Залейте фарро холодной водой в миске и выдержите 30 минут, затем процедите на дуршлаг, сливая воду для замачивания.

• 2. Доведите фарро, воду (3 стакана) и 1/4 чайной ложки соли до кипения в средней кастрюле, затем убавьте огонь и тушите без крышки до мягкости 15–20 минут. Осушать.

• 3. Пока готовится фарро, растопите сливочное масло с маслом в 12-дюймовой тяжелой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне, затем готовьте чеснок и половину зеленого лука, часто помешивая, 2–3 минуты.Добавьте грибы, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягче. Добавить мадеру и варить на медленном огне 1 минуту. Переложите в миску и вмешайте фарро, затем полностью остудите.

• 4. Добавьте рикотту, оставшийся зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Раскатать тесто при заливке в охлаждение:

• 1. Если тесто состоит из одного куска, разрежьте его на 2 равные части. Раскатайте каждый кусок на слегка посыпанной мукой поверхности в 11-дюймовый квадрат.Сложите квадраты на противне, застеленном пергаментной бумагой, со вторым листом пергамента между ними, затем накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут.

Собрать и испечь пирог:

• 1. Поместите большой противень на решетку в середине духовки и разогрейте духовку до 400 F.

• 2. Отложите верхний квадрат теста на пергаменте. Равномерно распределите остывшую начинку по тесту на противне, оставляя край в 2,5 см. Смажьте границу яичной водой и пергаментом переверните второй квадрат сверху, слегка прижимая к границе.Смажьте верх оставшейся яичной жидкостью, затем обожмите границу вилкой и обрежьте колесиком для пиццы или острым ножом.

• 3. Сделайте несколько небольших отверстий для пара в верхней части пирога и нанесите декоративную надрезку на тесто. Выложите пирог на пергаменте на предварительно разогретый противень в духовке и выпекайте, пока он не станет пухлым и темно-золотистым, около 45 минут.

  No related posts.