Как приготовить рис в мультиварке для роллов – Как варить рис в мультиварке для суши и роллов: простые рецепты
Рис для суши в мультиварке: как приготовить? Приготовление роллов: популярные рецепты
Рис для суши в мультиварке: как приготовить? Приготовление роллов: популярные рецепты
»Кулинария »Вкусные рецепты »В мультиварке » Кулинария 4429
Популярность японской кухни растет с каждым годом, а современные хозяйки пытаются освоить приготовление суши и роллов в домашних условиях. Одним из главных составляющих японских блюд является правильно приготовленный рис. Технология его приготовления несколько отличается от обычной. Но с помощью мультиварки Высправитесь без труда.
Состав:
- Рис – 2 ст.
- Сахар – 1 ч.л.
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Рисовый уксус – для заправки
- Вода
Приготовление:
- Возьмите рис (можно обычный, можно специальный для приготовления суши), хорошо его промойте под проточной водой.
- Пересыпьте промытый рис в чашу мультиварки, налейте холодной воды (на 1 часть риса, 2 части воды). Добавьте сахар и растительное масло.
- Закройте крышку мультиварки, установите режим «Гречка» или «Рис» и готовьте до окончания программы.
- Готовый рис для суши заправьте рисовым уксусом и приступайте к формированию роллов и суши.
Рис для суши в мультиварке – блюдо модное и полезное. Как правильно приготовить рис для суши в мультиварке
Сегодня роллы и суши, пожалуй, наиболее популярное блюдо для тех, кто следит строго за своим здоровьем, да и просто считает себя гурманом.
От того, правильно ли он приготовлен, зависит вкус блюда в общем. Наиболее просто приготовить рис для суши в мультиварке.
Ведь мультиварка – чудо техники, благодаря которому у каждой хозяйки экономится время и силы.
Технология варки риса для суши в мультиварке
Самый важный аспект приготовления риса для суши в мультиварке тот, что необходимо для этого дела использовать специальный рис – японский. Он очень клейкий, поэтому не рассыпается.
Если же у вас под рукой такого риса нет, используйте обычный круглый рис. Второе требование – соус для суши.
В его состав входят стандартные сахар, соль, рисовый уксус, но и такие продукты как рисовое вино, водоросли комбу.
Все профессионалы солидарны в том, что рис для суши необходимо промывать как минимум пять раз, в противном случае, его вкус не раскрывается в полной мере.
Рис следует мыть только холодной водой.
После того, как рис промыт, нужно дать ему подсохнуть. Желательно положить рис в сито, чтобы лишняя вода стекла.
Варить рис необходимо так, чтобы пропорции составляли 1 пятая часть воды на одну часть риса.
Время приготовления риса для суши в мультиварке составляет в общей сложности полчаса.
В варящийся рис нельзя добавлять никаких приправ, специй, даже соли.
После того как рис готов, не забудьте дать ему постоять в мультиварке минут 15.
Выбор правильного риса для суши в мультиварке
Чтобы не оплошаться при приготовлении риса для суши в мультиварке, запасайтесь данным продуктом в специальных магазинах, где есть отделы, торгующие всем необходимым для приготовления суши.
Ближе всех к японскому рису обычный круглозернистый. Длиннозернистый сорт для суши – враг, он практически не разваривается, впитывает в себя небольшое количество воды и не клеится, что является основным условием приготовления суши.
Исходя из всего вышесказанного, можно сделать два вывода. Первый – рис для суши обязательно должен быть белого цвета. Второй – зерна риса должны быть круглыми и непрозрачными.
Какой рис должен получиться в процессе приготовления
Рис для суши в мультиварке в конечном итоге должен получиться разваристым, клейким, воздушным. Для придания ему особого аромата в начале варки в мультиварку добавляют водоросль комбу, но когда вода закипит, ее вытаскивают.
Рис для суши в мультиварке: правильный режим и время
Чтобы рис получился в нужном виде, к тому же вкусным и ароматным, необходимо выбрать правильный режим мультиварки и правильные пропорции риса и воды. Считается, что идеальный вариант, на 200 гр риса 250 мл воды.
Ингредиенты:
• рис японский или круглый
• вода
Приготовление:
Японский рис или круглозернистый промываем раз пять под холодной водой.
Выкладываем на сито, чуть –чуть даем стечь лишней воде, оставляем рис подсыхать.
Отправляем рис в мультиварку, заливаем водой, устанавливаем режим мультиварки Гречка. Именно эта программа подходит для варки риса для суши.
Когда рис готов, оставляем его под закрытой крышкой мультиварки еще минут на 10.
Рис для суши в мультиварке: на десятку
Этот рецепт риса рассчитан на десять порций суши. Готовится он не так сложно, но при правильном режиме и последовательности. Плюс мультиварки в том, что рис не подгорит и распарится так, как нужно.
Ингредиенты:
• стакан японского риса
• полтора стакана воды
• стопочка рисового уксуса
• сахар
• соль
Японский рис или рис круглозернистый высыпать в глубокую миску, добавить воды, на полчаса оставить в миске.
После этого рис выложить в сито, немного дать воде стечь. Подсушенный рис положить в чашу мультиварки, на одну пятую залить водой, установить режим Тушение, но всего минут на 20.
После того, как рис сварится, дать ему распариться минут 20.
В это время начинаем готовить маринад. Добавляем в рисовый уксус по щепотке сахара и соли.
Маринадом залить готовый рис. Таким образом он впитает в себя эту жидкость.
Рис для суши в мультиварке: пара соусов в приправку
В рецепт риса помимо стандартного рисового уксуса входит еще и соевый соус, что придает рису для суши особую пикантность. Режим мультиварки используется либо Рис либо Гречка. Если же таковые на вашем приборе отсутствуют, установите Выпечку минут на 10 и тушение минут на 30.
Ингредиенты:
• пара стаканов японского риса
• три стакана воды
• пара ложек рисового уксуса
• одна ложечка соевого соуса
• ода ложечка соли
• одна ложечка сахара
Приготовление:
Промойте рис на пять раз в холодной воде.
После замочите рис на полчаса. Используйте японский рис либо круглозернистый.
Выложите рис в мультиварку, сразу залейте водой. Желательно холодной. Установите режим Рис либо же Гречка. Время и температура выставятся автоматически.
Пока рис варится, вы можете приготовить соус.
В одной миске смешайте соль, рисовый уксус, соевый соус, сахар и немножко нагрейте.
Когда рис сварится, оставьте его подходить минут на 10 под закрытой крышкой.
После этого соус смешайте с рисом, хорошо разрыхлите все.
Рис готов к приготовлению суши.
Рис для суши в мультиварке: вместо рисового яблочный
В данном рецепте риса для суши вместо рисового уксуса используется яблочный. Это обусловлено тем, что не всегда можно в магазинах найти рисовый уксус. Считается, что он намного мягче обычных уксусов, потому при использовании яблочного или винного уксуса, стоит аккуратно дозировать их количество.
Ингредиенты:
• пара стаканов японского риса
• три стакана воды
• щепотка соли
• половина ложечки соевого соуса
• пара ложечек сахара
• одна ложка сока лимона
• парочка ложечек яблочного уксуса
Приготовление:
Хорошо промойте японский или круглозернистый рис раз на пять – семь. Вода после последнего промывания этой крупы должна быть прозрачненькой.
Рис выложите в чашу мультиварки, чуть-чуть залейте прохладной водой.
На мультиварке установите режим Выпечка, желательно минут на 10.
После того, как таймер просигналит, установите еще один режим Тушение на 25 минут.
Пока рис варится, приготовьте маринад. В одной емкости смешайте сахар, соевый соус, соль, сок лимона, уж в последнюю очередь добавьте яблочный уксус. Все очень хорошо перемешайте., закипятите и дайте остыть.
После того как рис будет готов, оставьте его в мультиварке на четверть часа.
Смешайте рис с маринадом.
Рис для суши в мультиварке: быстро и легко
Рисовый уксус – один из неотъемлемых ингредиентов риса для суши, как сам рис или вода. Но важно учитывать его дозировку. Если вы переборщите с уксусом, то рис получится рассыпчатым, и для суши не подойдет вообще.
Ингредиенты:
• пара стаканов риса круглозернистого
• два с половиной стакана воды
• стопочка рисового уксуса
Приготовление:
Хорошо промойте рис раз на пять, мойте до тех пор, пока вода не станет прозрачненькой.
Положите рис в мультиварку, сразу же залейте по возможности холодненькой водой на полчасика.
После этого установите режим мультиварки – Гречка.
Как только таймер просигналит об окончании программы, откройте крышку и достаньте рис. Аккуратно перемешайте его с рисовым уксусом.
Рис для суши в мультиварке: аромагия водорослей
Рис для суши с добавлением водорослей получается очень ароматным и вкусным, именно водоросли придают рису морской аромат, который идеально подходит для суши с рыбой.
Ингредиенты:
• пара стаканов риса
• два с половиной стакана воды
• пара ложечек соевого соуса
• соль
• сахар
• сок лимона
• кубик водорослей нории
• стопочка рисового уксуса
Приготовление:
Рис промываем на несколько раз до прозрачности воды. После этого замачиваем его на полчаса. Воду сливаем, рис выкладываем на сито, чтобы удалить последние излишки воды.
Готовый для варки рис высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водичкой и устанавливаем режим Гречка. Не забудьте положить кубик водорослей нори, это придаст рису морскую нотку.
Но после того, как вода закипит, кубик обязательно нужно вытащить.
Готовим заправку. Смешиваем в одной миске сахар, соль, сок половины лимона и соевый соус. Рисовый уксус добавляем в последнюю очередь. Все тщательно перемешиваем.
После того, как таймер просигналит об окончании программы, рис оставляем в мультиварке еще минут на пять.
Рис дошел, заправляем его заливкой и аккуратненько перемешиваем деревянной ложечкой.
Рис для суши в мультиварке: просто добавь вина
Для этого рецепта риса для суши в качестве одного из ингредиентов используется рисовое вино, что придает рису не только аромат, но и смягчает сами зерна, делает их еще более клейкими и разваристыми.
Ингредиенты:
• стакан риса
• одна ложечка соли
• одна ложка рисового вина
• три ложки рисового уксуса
• пара ложечек сахара
Приготовление
Промойте рис под холодной проточной водой семь раз.
Положите его в чашу мультиварки и залейте двумя с половиной стаканчиками воды.
Установите режим Гречка. После того, как вода закипела, откройте крышку мультиварки на пару минут, снова закройте и варите дальше.
Когда таймер просигналит о том, что рис готов, оставьте его доходить на десять минут.
В миске смешайте соль, рисовое вино, сахарок и рисовый уксус. Поставьте на огонь, подождите, пока сахар да соль растворятся в полной мере.
Рис выложите в заливку, подождите, пока он впитает все содержимое.
Теперь приступайте к приготовлению суши.
Советы и хитрости приготовления риса для суши в мультиварке
- Рис варится не более получаса.
- Если вы хотите, чтобы рис получился более клейким, добавьте меньше воды.
- Наиболее оптимальные пропорции 1:1,25.
- Используйте только круглый рис, либо специальный японский.
- Настоящие японские профессионалы промывают рис семь раз под холодной водой, а потом еще замачивают его на полчаса. Считается, что от этого он становится более вкусным и полезным, из него вымывается вся пыль и крахмал.
Источник: //zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/ris-dlia-sushi-v-multivarke-bliudo-modnoe-i-poleznoe-kak-pravilno-prigotovit-ris-dlia-sushi-v-multivarke/
Рис для суши: рецепты в мультиварке, хитрости приготовления
Всего за несколько лет суши – одно из традиционных блюд стран Азии – стало очень популярно и в России, причем многие хозяйки быстро научились готовить его самостоятельно, либо начали пытаться освоить эту технологию.
В действительности суши – не так сложно, как может показаться на первый взгляд, но ко всем его составляющим немало требований.
Например, к рису: он должен быть отварен так, чтобы держать форму, и как это сделать, понимают не все.
Как приготовить рис для суши в мультиварке?
Опытные хозяйки утверждают, что главной проблемой суши является совсем не то, что во многих городах трудно найти специальные продукты для этого блюда – рис можно взять даже «Краснодарский», довольно бюджетный и доступный.
Намного важнее правильно его промыть, выбрать грамотно соотношение воды и крупы, а также позаботиться о наличии маринада. Именно соблюдение этих условий гарантирует Вам идеальную консистенцию готового продукта. Универсальный рецепт риса для суши в мультиварках Панасоник, Поларис, Редмонд и др.
перед Вами, однако учитывайте, что если у Вашего прибора маленькая мощность (ниже 800 Вт), время приготовления нужно увеличивать.
Ингредиенты:
- круглый белый рис – 2 стакана;
- вода – 600 мл;
- рисовый уксус – 4 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Под холодной проточной водой промывать высыпанный в дуршлаг рис, пока стекающая с него жидкость не станет прозрачной. Как долго это придется делать – зависит от сорта, но итальянские разновидности (арборио, виалоне) лучше не использовать, поскольку в них большое количество амилозы.
- Выложить промытый влажный рис в мультиварочную чашу, залить водой. Обязательно сохраняйте соотношение 1:1,5 – так зерна не станут слишком мягкими в процессе.
- Опустите крышку, не подсаливая рис.
Выберите режим «Гречка», «Рис» или «Плов» (зависит от конкретного производителя и модели мультиварки). Программа отключится самостоятельно после выкипания воды, что произойдет примерно через 35 мин.
- Займитесь маринадом: растворите соль и сахар в рисовом уксусе, залейте полученной смесью готовый и немного остывший отваренный рис. Перемешайте и приступайте к сборке суши.
Рис для суши в мультиварке Редмонд – как правильно сделать?
Весомых различий между приборами разных брендов не существует, если говорить непосредственно о варке риса для последующего приготовления суши.
Однако у новых мультиварок от Редмонд существует интересная функция «Мультиповар», на которой можно готовить почти все.
И она требует приноровиться к ней, поэтому ниже профессионалы раскрывают особенности создания правильного риса для суши именно на таком режиме. Бонусом здесь приведет и альтернативный вариант маринада.
Как варить рис для суши в домашних условиях правильно
Экзотическая японская кухня собирает все больше приверженцев. Изысканное сочетание сладковатых соусов, водорослей нори, рыбы и овощей создает непередаваемые вкусовые ощущения. Овладев секретами, как варить рис для суши в мультиварке или на открытом огне, готовить маринад, вы сможете дома самостоятельно создать настоящие шедевры блюд японской кухни.
По мнению жителей страны восходящего солнца, еда должна не только насыщать организм, но и приносить эстетическое удовольствие. От правильного выбора основного ингредиента зависит внешний вид суши, вкусовые особенности. В процессе приготовления используют специальные сорта клейкого, липкого риса, приобрести который возможно в большинстве супермаркетов или специализированных магазинов.
Длиннозернистый, рассыпчатый или пропаренный лучше оставить для ризотто и пловов. Идеальным вариантом будет крупа овальной формы, небольшого размера (2–3 мм):
- Dragon Rice. Идеально подобрана по размеру, обладает мягкой, нежной текстурой в вареном виде. Цвет – белый матовый. На поверхности отсутствуют трещинки, шероховатости.
- Short grain Rice. Небольшие крупинки размеров 3 мм богаты крахмалом, который в процессе варки придает необходимую липкость. Отличаются перламутрово-жемчужным оттенком, без шелухи и неровностей.
Если приобрести специальный японский рис для суши нет возможности, обратите внимание на обычный круглозернистый. Чтобы вкусовые параметры не сильно отличались от традиционных японских сортов, перед тем, как варить основной ингредиент, переберите крупу. Для суши оставляйте только целые, не надколотые зерна одинакового размера и правильной округлой формы.
Чтобы отварить рис, вам понадобятся:
- стеклянная миска;
- деревянная ложка;
- ингредиенты:
- японский рис;
- вода хорошего качества для приготовления;
- водоросли комбу (нори).
Прежде чем варить рис, необходимо его тщательно промыть. Японцы считают, что вкус напрямую зависит от чистоты и качества крупы. Высыпьте требуемое количество в стеклянную салатницу и залейте водой. Через 1–2 минуты аккуратно рукой уберите всплывшую шелуху и примеси. Слейте мутную воду. Наполните вновь миску холодной жидкостью в соотношении 1:2.
Чтобы удалить «плохой», некачественный рис, аккуратными движениями перебирайте его, пропуская через пальцы. Промывать крупу необходимо до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной, как родниковая – не менее 7 раз. Затем налейте в салатницу фильтрованной воды и оставьте на полчаса. По прошествии времени приступайте к варке.
Чтобы рис для суши не пригорел, воспользуйтесь тяжелой металлической кастрюлей с толстым дном. Вам понадобятся:
- японский рис – 200 г;
- холодная фильтрованная вода – 250 мл.
Тщательно промытую крупу пересыпьте в кастрюлю. Залейте холодной (добавьте пару кубиков льда) водой, используя пропорцию 1:1,25. Добавьте небольшой кусочек комбу, 5х5 см, чтобы придать изысканный вкус.
Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда крупа закипит, вытащите водоросли, плотно закройте крышку.
Сколько варить рис для суши? Время готовки в замкнутой емкости до момента соединения с маринадом займет около 30 минут:
- 12 минут варить на самом слабом огне. Жидкость должна полностью впитаться, чтобы рис стал клейким, крупинчатым и воздушным.
- 15 минут – готовый ингредиент настаивается, впитывая остатки воды.
Как варить рис для суши в мультиварке
Тщательно промытый рис высыпьте в чашу мультиварки. Японские сорта для суши желательно на полчаса залить холодной водой. Степень готовности к варке вы увидите по побелевшей крупе, которая сменит прозрачность на белый цвет. Обыкновенный круглый замачивать не рекомендуется. Варить рис для суши при помощи мультиварки не сложно:
Вариант 1 (когда есть функция «Пароварки»)
- Залейте рис холодной фильтрованной водой, соблюдая пропорцию 1:1,25.
- Закройте крышку. Нажмите кнопку «Рис» или «Гречка». Таймер выставьте на 10–12 минут.
- После автоматического отключения, не открывайте крышку мультиварки дайте содержимому полностью впитать жидкость.
- Достаньте сваренный пресный рис, пересыпьте при помощи деревянной лопаточки в стеклянную или деревянную миску и смешайте с классическим маринадом.
Вариант 2
Если функция «Пароварка» отсутствует, приготовить рис для суши в мультиварке возможно, используя режимы «Выпечки» и «Тушения». Время, которое уйдет на варку, распределите так:
- 10 минут – функция «Выпечка».
- 15–20 минут – режим «Тушение».
Как приготовить заправку к рису
Для приготовления маринада понадобится:
- рисовый уксус – 60 мл;
- сахар – 20 г;
- чайная ложка морской соли.
Пока вы варите рис для суши, поставьте на плиту емкость, в которую вылейте рисовый уксус (при отсутствии последнего, замените на натуральный яблочный), добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Отставьте с огня. Готовый настоявшийся рис выложите лопаточкой в стеклянную емкость, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Хотите научиться варить правильный рис, чтобы приготовить суши? Запаситесь терпением и желанием освоить все премудрости японской кухни.
Ведь в стране восходящего солнца для мастеров-сушистов предусмотрены годы обучения тонкостям приготовления этого блюда.
Какие секретами предстоит овладеть, чтобы научиться идеально варить рисовую крупу? Посмотрев наше видео с пошаговой инструкцией, вы сможете изыскано приготовить суши в домашних условиях, а полученный результат превзойдет ожидания.
Источник: //sovets.net/3263-kak-varit-ris-dlya-sushi.html
Как правильно приготовить рис для суши в мультиварке? Советы и пошаговые рецепты
Суши и роллы – японская традиционная еда. В России они появились недавно, но сразу же обрели огромную популярность. Любителям японской кухни доступно множество ресторанов с самыми разными видами роллов и суши, однако все больше людей предпочитают готовить их дома и на это есть несколько причин.
Во-первых, японская кухня – удовольствие не из дешевых, обед в ресторане всей семьей выйдет в значительную сумму. Во-вторых, в качестве приготовленных дома роллов и суши вы точно будете уверены. Ну и, в-третьих, это просто интересно! Можно привлечь к приготовлению всю семью, а детям этот процесс будет особенно интересен.
Если еще несколько лет назад продукты для японских блюд можно было купить только в узкопрофильных магазинах японской тематики по высокой цене, то теперь они доступны практически в каждом супермаркете.
Начинка в роллах и суши может быть самая разнообразная, от рыб до овощей, а вот неизменными составляющими роллов и суши считаются нори и рис. Именно неправильно выбранный и приготовленный рис может испортить все блюдо. Правильно приготовленный рис должен получиться клейким, но не кашеобразным.
Как правило, рис для суши мелкозернистый, круглый, белого цвета.
Лучше всего выбрать рис, на упаковке которого будет написано, что он подходит для японских блюд, так вы точно не ошибетесь с сортом.
До появления мультиварок готовка риса для суши могла стать серьезной проблемой, ведь следовало подобрать правильную посуду, температуру, время.
Рис чаще всего получался «не таким как надо», и разочарованные хозяйки больше не хотели повторять шедевры японской кухни самостоятельно. Одна сейчас, когда мультиварка есть на каждой современной кухне, приготовить дома рис для суши получится у каждого.
Не нужно больше бояться,что рис переварится или убежит, пригорит ко дну кастрюли – мультиварка все сделает сама.
Как и все крупы, рис для суши сделать в мультиварках можно на режимах «Крупы», «Каша» или «Гречка». В мультиварках фирмы Редмонд и Поларис есть специальный режим приготовления «Рис».
Главным залогом для приготовления качественного риса для суши будет соблюдение количества риса и воды.
Весь процесс приготовления можно условно разделить на несколько частей: промывка, варка и соединение риса и заправки.
Рис для суши на режиме «Рис»
Продукты:
- 2 стакана риса
- 500 г воды
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л уксуса рисового
- 1 ч.л. соуса соевого
Приготовление:
- Промывайте рис в воде. На упаковках специального риса обычно рекомендуется замочить его в воде на полчаса;
- Поместите крупу в чашу и долейте 500 г холодной воды;
- Установите режим «Рис» на полчаса;
- Крышку до сигнала открывать не нужно;
- Пока рис варится, подготовьте специальную заправку. Для ее приготовления соедините рисовый уксус с сахаром, добавьте соевый соус.
- В готовый рис залейте соус и перемешайте. После остывания рис готов для дальнейших действий и приготовления блюд из него. Промывать такой рис в отличие от обычного не надо.
- Количество порций: приготовленного риса хватит примерно на десять порций роллов.
Нельзя заменять рисовый уксус обычным или яблочным, именно он придает рису вкус. Соус необходимо немного подогреть, можно воспользоваться микроволновкой;
Рис для суши на режиме «Тушение»
Продукты:
- 200 г риса
- 300 г воды
- 30 г рисового уксуса
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
Приготовление:
- Рис промыть. Вода должна быть прохладной и сделать это нужно несколько раз. Как только вода стала не мутной, а прозрачной – рис можно готовить;
- Положите крупу в чашу, залейте водой;
- Установите на 10 минут программу «Выпечка»;
- После сигнала установите на 20 минут режим «Тушение»;
- Пока готовится рис нужно подготовить специальный соус-заправку. Для ее приготовления нужно размешать рисовый уксус, сахар и соль;
- После окончания программы залейте рис соусом и перемешайте. Промывать рис для суши не надо;
- Дождитесь пока рис немного остынет.
Из получившегося риса можно будет приготовить около 5 порций роллов.
Рис для суши на режиме «Мультиповар»
Продукты:
- 200 г риса
- 325 г воды
- 2 ст.л рисового уксуса
- Щепотка соли
- Щепотка сахара
Приготовление:
- Изначально рис нужно подготовить для приготовления. Для этого его нужно промыть с помощью холодной воды. Процедуру нужно повторять несколько раз до прозрачности воды;
- Подготовленный рис выкладываем в чашу и заливаем водой. Подготовьте воду заранее, она должна быть уже горячей или даже кипящей;
- Включаем режим «Мультиповар» на десять минут. После сигнала крышку не открываем, даем рису дойти ее в течение десяти минут;
- Открываем крышку и даем настояться еще минут 15;
- В это время подготавливаем заправку. Растворяем сахар и соль в уксусе. Чтобы они быстрее растворились, уксус можно немного подогреть;
- Заливаем сваренный рис заправкой, перемешиваем. Промывать рис не надо;
- Даем постоять еще минут пять, чтобы рис пропитался, и готовим из него суши и роллы.
Из сваренного риса получится примерно 5 порций роллов.
Рис после приготовления и заправки приобретет жемчужный оттенок и станет немного прозрачным, будет легко сваливаться в комочек, но при этом не будет кашеобразным. Чтобы рис не прилип к рукам, можно смачивать их в воде, а лучше в рисовом уксусе во время приготовления.
Поделитесь с друзьями
загрузка…
Источник: //MultRecept.com/vtoroe/kashi/ris-dlya-sushi-v-multivarke.html
‘; blockSettingArray[6][«setting_type»] = 1; blockSettingArray[6][«element»] = «h2»; blockSettingArray[6][«elementPosition»] = 0; blockSettingArray[6][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[8] = []; blockSettingArray[8][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[8][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[8][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[8][«setting_type»] = 6; blockSettingArray[8][«elementPlace»] = 1; var jsInputerLaunch = 15;
shastlivica.ru
Как правильно приготовить рис для роллов в мультиварках Редмонд и Поларис? Полезные советы и рецепты с фото
Тем, кто любит готовить суши и роллы дома, будет полезным рецепт приготовления риса в мультиварке.
Однако правильность выполнения всей действий – это полдела, ведь нужно подобрать подходящий рис.
Им может быть либо специальный для суши, который сейчас часто продается в супермаркетах, либо обычный, но только мелкий и круглый.
Рис для роллов в мультиварке
Что понадобится:
- 5 стакана воды;
- 2 стакана риса;
- 50 мл уксуса рисового;
- 5 ч. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление
Подготовка риса. Сначала нужно подготовить рис. Основное – хорошо его промыть. Для этого нужно взять любую глубокую емкость, вроде пиалы, и вращательными движениями рук очищать его в большом количестве воды. Желательно повторить это действие несколько раз. Как результат – вода после промывки должна быть чистой и прозрачной на вид.
Готовим маринад. Готовить маринад можно в процессе приготовления риса, пока он варится в мультиварке. Для этого смешиваем в одной емкости уксус, лимонный сок, соль, соевый соус и сахар. Воду добавлять не нужно. Все это лучше сложить в небольшую чашу, которую можно поставить на подогрев. Довести до кипения и сразу же снять. Теперь ждем, пока соус остынет.
Количество порций: 3 ролла
Готовим рис для суши. Рецепт с видео
Рис для роллов в мультиварке экспресс
Рис можно приготовить очень быстро. Состав компонентов при этом потребуется минимальный.
Что понадобится:
- 2 стакана круглого мелкого риса;
- 5 стакана воды;
- около 50 мл рисового уксуса.
Приготовление
- Подготовка риса. Берем пиалу, насыпаем в нее рис. Несколько раз промываем водой, пока она не станет прозрачной. Это нужно для того, чтобы рис был максимально клейким. Лучше промывать в несколько заходов по 1 стакану.
- Готовим рис. Выкладываем рис на дно чаши мультиварки Поларис, а сверху заливаем водой. Ставим на режим приготовления «гречка» на 20 минут.
- Совет: можно оставить рис залитым водой на 30 минут. За это время никаких дополнительных действий не потребуется, но он немного разбухнет и подготовится к варке.
- Завершающий этап. После того, как время вышло и рис можно доставать, нужно сразу же добавить в него подготовленный уксус, а затем тщательно перемешать. Сам рис будет мягким и нежным, но это только первое время, поэтому его рекомендуется варить и сразу же использовать для роллов.
Вкусный рис для роллов
Что понадобится:
- рис 1 стакан;
- вода 1.25 стакана;
- рисовый уксус – около 40 мл.
Приготовление
- Подготовка. Хорошо промываем рис. Рекомендуется не жалеть времени и промыть еще несколько раз после того, как вода на вид стала прозрачной. Это поможет достигнуть еще больший уровень клейкости.
- Выкладываем. В мультиварке Редмонд рис выкладывается на самое дно чаши, после чего заливается водой. Воду можно брать сырую или кипяченную – это не имеет значения.
Источник: http://multrecept.com/vtoroe/kashi/ris-dlya-rollov-v-multivarke.html
chudo-kastryulya.ru
Расскажем как приготовить рис для суши в мультиварке
Суши и роллы – японская традиционная еда. В России они появились недавно, но сразу же обрели огромную популярность. Любителям японской кухни доступно множество ресторанов с самыми разными видами роллов и суши, однако все больше людей предпочитают готовить их дома и на это есть несколько причин.
Во-первых, японская кухня – удовольствие не из дешевых, обед в ресторане всей семьей выйдет в значительную сумму. Во-вторых, в качестве приготовленных дома роллов и суши вы точно будете уверены. Ну и, в-третьих, это просто интересно! Можно привлечь к приготовлению всю семью, а детям этот процесс будет особенно интересен.
Если еще несколько лет назад продукты для японских блюд можно было купить только в узкопрофильных магазинах японской тематики по высокой цене, то теперь они доступны практически в каждом супермаркете. Начинка в роллах и суши может быть самая разнообразная, от рыб до овощей, а вот неизменными составляющими роллов и суши считаются нори и рис. Именно неправильно выбранный и приготовленный рис может испортить все блюдо. Правильно приготовленный рис должен получиться клейким, но не кашеобразным. Как правило, рис для суши мелкозернистый, круглый, белого цвета.
Лучше всего выбрать рис, на упаковке которого будет написано, что он подходит для японских блюд, так вы точно не ошибетесь с сортом.
До появления мультиварок готовка риса для суши могла стать серьезной проблемой, ведь следовало подобрать правильную посуду, температуру, время. Рис чаще всего получался «не таким как надо», и разочарованные хозяйки больше не хотели повторять шедевры японской кухни самостоятельно. Одна сейчас, когда мультиварка есть на каждой современной кухне, приготовить дома рис для суши получится у каждого. Не нужно больше бояться,что рис переварится или убежит, пригорит ко дну кастрюли – мультиварка все сделает сама.
Как и все крупы, рис для суши сделать в мультиварках можно на режимах «Крупы», «Каша» или «Гречка». В мультиварках фирмы Редмонд и Поларис есть специальный режим приготовления «Рис». Главным залогом для приготовления качественного риса для суши будет соблюдение количества риса и воды. Весь процесс приготовления можно условно разделить на несколько частей: промывка, варка и соединение риса и заправки.
Готовим рис для суши в мультиварке.Рецепт с видео от шеф повара
Рис для суши на режиме «Рис»
Продукты:
- 2 стакана риса
- 500 г воды
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л уксуса рисового
- 1 ч.л. соуса соевого
Приготовление:
- Промывайте рис в воде. На упаковках специального риса обычно рекомендуется замочить его в воде на полчаса;
- Поместите крупу в чашу и долейте 500 г холодной воды;
- Установите режим «Рис» на полчаса;
- Крышку до сигнала открывать не нужно;
- Пока рис варится, подготовьте специальную заправку. Для ее приготовления соедините рисовый уксус с сахаром, добавьте соевый соус.
- В готовый рис залейте соус и перемешайте. После остывания рис готов для дальнейших действий и приготовления блюд из него. Промывать такой рис в отличие от обычного не надо.
- Количество порций: приготовленного риса хватит примерно на десять порций роллов.
Нельзя заменять рисовый уксус обычным или яблочным, именно он придает рису вкус. Соус необходимо немного подогреть, можно воспользоваться микроволновкой;
Рис для суши на режиме «Тушение»
Продукты:
- 200 г риса
- 300 г воды
- 30 г рисового уксуса
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
Приготовление:
- Рис промыть. Вода должна быть прохладной и сделать это нужно несколько раз. Как только вода стала не мутной, а прозрачной – рис можно готовить;
- Положите крупу в чашу, залейте водой;
- Установите на 10 минут программу «Выпечка»;
- После сигнала установите на 20 минут режим «Тушение»;
- Пока готовится рис нужно подготовить специальный соус-заправку. Для ее приготовления нужно размешать рисовый уксус, сахар и соль;
- После окончания программы залейте рис соусом и перемешайте. Промывать рис для суши не надо;
- Дождитесь пока рис немного остынет.
Из получившегося риса можно будет приготовить около 5 порций роллов.
Готовим рис для суши. Видео для мультиварок разных производителей
Рис для суши на режиме «Мультиповар»
Продукты:
- 200 г риса
- 325 г воды
- 2 ст.л рисового уксуса
- Щепотка соли
- Щепотка сахара
Приготовление:
- Изначально рис нужно подготовить для приготовления. Для этого его нужно промыть с помощью холодной воды. Процедуру нужно повторять несколько раз до прозрачности воды;
- Подготовленный рис выкладываем в чашу и заливаем водой. Подготовьте воду заранее, она должна быть уже горячей или даже кипящей;
- Включаем режим «Мультиповар» на десять минут. После сигнала крышку не открываем, даем рису дойти ее в течение десяти минут;
- Открываем крышку и даем настояться еще минут 15;
- В это время подготавливаем заправку. Растворяем сахар и соль в уксусе. Чтобы они быстрее растворились, уксус можно немного подогреть;
- Заливаем сваренный рис заправкой, перемешиваем. Промывать рис не надо;
- Даем постоять еще минут пять, чтобы рис пропитался, и готовим из него суши и роллы.
Из сваренного риса получится примерно 5 порций роллов.
Рис после приготовления и заправки приобретет жемчужный оттенок и станет немного прозрачным, будет легко сваливаться в комочек, но при этом не будет кашеобразным. Чтобы рис не прилип к рукам, можно смачивать их в воде, а лучше в рисовом уксусе во время приготовления.
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
multrecept.com
Люблю готовить Рис для роллов и суши в мультиварке
Роллы и суши относятся к японской кухне, так модной у нас в последнее время. Такая еда полезна для здоровья, так как считается маложирной, низкокалорийной, то есть полезной для здоровья.
В своей классической основе ролл состоит из риса, нори и сырой рыбы. Подается с соусом васаби и маринованным имбирем, которые являются, по сути, антисептиком при употреблении сырой рыбы.
В нашей стране такая традиционная японская еда претерпела некоторые изменения, в России можно встретить роллы с майонезом, с копченой рыбой, даже с крабовыми палочками. Более того, у нас делают горячие роллы, обмакивая их в кляр и обжаривая в растительном масле во фритюре. Тут уже о диетичности роллов говорить не приходится, но то, что это вкусно — не подлежит никакому сомнению. Хотя сами японцы вряд ли нас поймут .
Я делала очень много роллов, разных видов, с разными начинками. Но всегда варила рис только в мультиварке. И всегда он получался именно таким, какой и нужен: в меру клейкий, в меру рассыпчатый.
Вот рецепт приготовления риса для роллов.
На 4 порции понадобится:
300 г риса (я беру краснодарский круглозернистый, идеально подходит)
400 г воды
соль по вкусу
1 ст.л. сахара
3 ст.л. рисового уксуса
Рис тщательнейшим образом под проточной водой промываем от мучели, чтобы он стал прозрачным. Кладем в кастрюлю мультиварочную, заливаем указанной пропорцией воды, добавляем соль, сахар, уксус.
Включаем режим «Гречка», в Панасонике он автоматический. После сигнала таймера перекладываем рис в другую емкость, добавляем рисовый уксус. Я еще люблю посыпать рис молотым сухим имбирем, сразу запах роллов начинает волновать вкусовые рецепторы. И начинаю готовить роллы.
Напишу один из рецептов, самый простой. Фото в начале рецепта.
Понадобится:
Листы нори, рис круглозернистый, рисовый уксус, соль, сахар, семга малосоленая, авокадо, свежий огурец, творожный сыр «Альметте», васаби.
На циновку кладем лист нори блестящей стороной вниз, раскладываем рис, оставляя полоску с одной стороны.
На рис с одной стороны, ближней к себе, кладем полоску авокадо, полоску огурца, промазываем васаби, кладем полоску семги и творожный сыр «Альметте». Смачиваем водой пустую полоску нори и с помощью циновки сворачиваем ролл.
После чего нарезаем на порционные кусочки.
А это небольшая фотовыставка других роллов и суши:
multivarkina-swetlana.ru
Рис для суши и роллов в мультиварке
Наши мультиварки способны приготовить любой рис также хорошо, как и рисоварки. Ведь рисоварки специально созданы для риса и круп, а мультиварки — по их образу и подобию, но с более расширенными функциями.
Из этого рецепта вы узнаете, как правильно приготовить идеальный рис для суши и роллов в мультиварке. Это базовый рецепт риса для японских закусок. А уже потом, самостоятельно, на основе данного риса, сможете сделать любые суши, какие душа пожелает — от простых нигири до сложных роллов. Более того, как утверждает известный кулинар Илья Лазерсон в одной из своих книг, рис для суши может успешно выступать в качестве гарнира к мясным фрикаделькам. От себя, поскольку пробовала, скажу — Ларезсон прав, действительно вкусно. Еще я пробовала подать как гарнир с куском жареного мяса. Кисло-сладкий рис мне особенно понравился в сочетании со свининой. Но вернёмся к суши и роллам.
Принято считать, что для приготовления японской закуски надо использовать белый рис специальных сортов. Как правило, на упаковке такого продукта производитель указывает «для суши». Но некоторые кулинары, в том числе и упомянутый выше Илья Лазерсон, говорят, что это всего лишь маркетинговый ход, что с таким же успехом подойдёт любой круглозерный рис. Главное, чтобы крупа была хорошего качества. А показатель качества это отсутствие в пачке риса дробленого зерна, либо содержание дроблёнки совсем ничтожное. Поэтому, друзья, при покупке продукта обращайте внимание на целостность зерна!
Ингредиенты
- Рис (Японский или другой для суши) — 1 стакан (объем 250 мл)
- Вода — 1 стакан
- Рисовый уксус — 1/3 стакана
- Сахарный песок — 2 ст.ложки
- Соль — 1 ч.ложка
Как сварить рис для суши и роллов в мультиварке
1. Приготовим круглый белый рис (у меня Японский). Воду для варки риса будем использовать свежую (сырую), холодную и фильтрованную. Воду и уксус рисовый отмеряем стаканом того же объема, что и крупу. Сахарный песок сейчас встречается как с крупными крупинками, так и с мелкими. Мелкий сахар быстрее и лучше растворяется, поэтому предпочтительнее взять его.
2. Рис насыпаем в подходящую глубокую ёмкость, наливаем холодную воду и моем, легко (!!!) перетирая руками крупу. Мутную воду сливаем аккуратно, чтобы не «потерять» рисинки. Опять наливаем холодную водичку и повторяем процесс. Таким образом моем крупу, меняя воду раз 6-7.
3. После промывки крупу пересыпаем в дуршлаг или сито, устанавливаем на какую-либо ёмкость, чтобы была возможность стекать остаткам влаги. Так оставляем рис минут на двадцать-тридцать.
4. Далее крупу помещаем в чашу мультиварки. Наливаем сырую воду. Рис разравниваем с помощью лопаточки или кулинарной ложки. Обратите внимание (!!!) — соль НЕ добавляем!
Мультиварку накрываем крышкой. Включаем программу «Рис/крупы» на 25 минут. Оставляем рис готовиться до окончания программы.
5. В это время делаем заправку, она же называется сушиза. Для чего сперва отмеряем рисовый уксус и слегка его нагреваем. Нагреть можно в сотейнике на плите или аккуратно в микроволновой печке.
6. В тёплом уксусе растворяем соль и сахар. Добавки должны раствориться без остатка, поэтому, возможно надо, будет еще слегка нагреть смесь.
7. Рис готов. Отключаем мультиварку, чашу с рисом достаём.
8. Перекладываем горячий рис в миску (или может быть у вас есть специальная ёмкость, называемая хангири) и разравниваем. По всей поверхности крупы разбрызгивающими движениями распределяем сушизу (уксусную заправку). Затем перемешиваем — сначала как бы переворачивая рис, а после короткими режущими движениями. Для этого идеально подходит лопаточка (плоская ложка), входящая в комплект к мультиварке.
9. Рис для суши и роллов полностью готов, но должен немного остыть. Приступать к суши надо, когда рис тёплый. Оставлять его «на потом» нельзя.
10. В завершение несколько советов. Работать с рисом надо руками, смоченными в воде. Если используете нож или сервировочное кольцо (например, для «шайбочек» как на фото), инструменты тоже смачиваем водой.
Если требуется приготовить суши на большую компанию, количество всех ингредиентов, указанных в рецепте, следует пропорционально увеличить (например, в три раза).
multi-varca.ru
Как приготовить рис для роллов в мультиварке?
Блюда азиатской кухни достаточно распространены сегодня. В особенности европейцам понравились суши. Однако, суши в традиционном понимании готовят исключительно из риса и сырой рыбы. В качестве начинки используется один из овощей. Всё же европейцы предпочитают большее разнообразие вкусов. Ввиду этого распространение получили роллы – европейская адаптация суши. Сегодня рестораны японской кухни не являются чем-то экзотическим. Они имеются практически в каждом крупном городе.
Доставку ролов Адлер может обеспечить в максимально сжатые сроки. Подобная пища является лёгко усваиваемой. На отдыхе лучше не придумать. Вряд ли кто-то захочет каждый день объедаться шашлыком. Однако, если Вы являетесь любителем суши или роллов, то вполне можете приготовить это блюдо и самостоятельно. Причём практически с любой начинкой! Только представьте, какой простор в ингредиентах Вас ожидает.
Главная сложность в приготовлении роллов
Основным ингредиентом означенного блюда считается рис. Безусловно, рекомендуется использовать специализированные сорта. Но даже они без правильного приготовления не позволят корректного результата.
Ниже представлен рецепт приготовления риса для роллов и суши в мультиварке:
- набрать риса ровно половину (или меньше) объёма чаши мультиварки;
- добавить в чашу столько же воды, сколько уже содержится риса;
- выполнять приготовление на программе «Рис» в течение 30 минут, а не 45, как рекомендует автоматическая программа мультиварки.
Но на этом процесс приготовления риска не заканчивается. Чтобы сформовать роллы правильной формы, рис должен обладать вполне понятной консистенцией. С одной стороны рис должен иметь возможность удерживать форму.
С другой – рис не должен быть чрезмерно разваристым. Иначе роллы за 15 минут нахождения на тарелке превратятся в плоские котлеты.
Самая простая заправка для риса
Чтобы обеспечить рису необходимую консистенцию, используют уксус. В традиционном рецепте речь идёт именно о рисовом уксусе. Но на среднестатистической кухне такого ингредиента может не оказаться.
Заменить его можно и обыкновенным столовым уксусом. Сегодня он продаётся в каждом супермаркете. Сложность заключается лишь в том, что он является 9%. Чтобы адаптировать его под рис, рекомендуется поступить следующим образом.
В 50 грамм 9% уксуса добавьте 50 грамм горячей воды, 50 грамм сахара, 5 грамм соли.
Тщательно перемешайте заправку, чтобы сахар и соль полностью растворились. Данного объёма заправки окажется достаточно на 500 гр. риса. После истечения 30 минут, заправка выливается в рис, он тщательно размешивается (снизу вверх) и оставляется ещё на 15 минут «отдохнуть».
Теперь рис для роллов (или суши) готов.
В видео профессиональный сушист демонстрирует главные принципы приготовления риса для роллов/суши:
Еще кое-что по теме:
womenis.ru
Как варить рис для роллов
Частенько в хорошее настроение хочется приготовить что-то необычное. Аппетитными и вкусными могут быть роллы, приготовленные на домашней кухне. Для начала давайте разберемся, как варить рис для роллов. На сегодня существует множество способов и рецептов, как варить рис для роллов. В этой статье представлены самые простые и быстрые способы варки риса в мультиварке, пароварке и кастрюле.
Оглавление:
Как варить рис для роллов в кастрюле
Для начала нужно сделать правильный выбор при покупке риса. Берите или специальный японский рис или круглозернистый, с хорошей клейкостью. Пропаренный рис не стоит покупать, он вовсе не подходит для роллов. Подобрали правильный рис, теперь непосредственно рассмотрим, как варить рис для роллов.
- Подготавливаем крупу к варке. Для этого моем рис в холодной водичке, пока она не будет абсолютно чистой. Важно чтобы крупа была не только чистой, но и хорошо промытой от крахмала.
- Теперь отбрасываем на сито рис, и пусть он впитывает оставшуюся влагу в течение 1 часа.
- Спустя это время засыпаем рис в глубокую кастрюльку и заливаем холодной водой, количество которой должно превышать количества крупы на 1/5 часть.
- Теперь непосредственно варка. Закрываем кастрюлю крышкой, и ставим её на средний огонь, пока вода не закипит, дальше рис нужно варить на минимальном огне. Длительность варки занимает примерно 10-14 минут.
- После снятия кастрюли с огня не спешите открывать крышку, пусть рис постоит еще минуточек 5-10.
- Остается только заправить рис уксусом рисовым с добавлением в него соли и сахара.
Как варить рис для роллов в мультиварке
У многих домохозяек наверняка уже есть чудо-кастрюля, но не многие знают, как варить рис для роллов в мультиварке. А варить его еще проще, чем на огне, сейчас в этом сами убедитесь.
- Пропорции для приготовления риса в мультиварке сохраняются те же, что и при варке его в кастрюле.
- После тщательного промывания риса,мы просто закладываем крупу в чашу мультиварки, заливаем водичкой и включаем режим «быстрый» или «гречка». Режим «гречка» больше подходит для специального японского риса.
- Дальше рис просто выкладывается в большую миску и поливается смесью рисового уксуса, сахара и соли.
Как варить рис для роллов в пароварке
Теперь расскажем, как варить рис для роллов в пароварке.
- Для варки риса достаточно взять 1,5-2 стакана воды на 1 стакан риса.
- Промытый рис заливаем водой и просто устанавливаем таймер.
- Для риса на роллы должно быть достаточно 25 минут.
- Но можете для начала попробовать варить 20 минуток, а если вода не впиталась и рис твердоват, то включить пароварку повторно.
Сколько варить рис на роллы — есть ли точное время?
Наверняка многие из нас перед приготовлением блюда задавались вопросом, а сколько варить рис на роллы и есть ли точное время приготовления?
К сожалению, ни один рецепт не может гарантировать приготовления идеального риса для роллов по точному времени.
Это объясняется тем, что разный рис требует разного времени. Например, на большинстве специальных сортах японского риса указывает время варки 30-40 минут, а обыкновенный круглозернистый рис, который и так отлично лепится достаточно варить 15 минут после закипания.
Поэтому, когда покупаете специальный рис, обращайте внимание, какие рекомендации указаны на упаковке. Но скорее всего такие проблемы могут возникнуть только в первый раз приготовления риса.
Дальше вы сами найдете ту золотую середину, когда рис будет выходить именно таким, какой требуется для приготовления роллов! Успехов вам, у вас обязательно все получится!
moiris.ru