Перец сладкий в аджике на зиму: Болгарский перец в аджике — Фото-рецепты пошагового приготовления

0 Comments

Содержание

Аджика из перца на зиму


Сладкая и жгучая аджика из болгарского и острого перца — выбирайте любимый рецепт и на зиму у вас будет замечательный соус к мясу.

Рецепт 1, пошаговый: аджика из перца и помидоров на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче.

  • Болгарский перец — 2 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Чеснок — 300 гр.,
  • Острый перец чили — 1-2 шт.
    ,
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
  • Соль — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 7 ст. ложек,
  • Сахар — 5 ст. ложек.

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 2: вареная аджика из перца болгарского на зиму

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму варёная – простая в приготовлении, острая, ароматная, словом именно такой соус нужен к шашлыку или поджаренному стейку.

Делать эти заготовки элементарно, они относятся к категории – поставил и забыл. Для приготовления понадобится кухонный комбайн и жаровня (толстостенная кастрюля).

На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 450 г.

  • помидоры – 1.5 кг;
  • перец сладкий болгарский – 1.2 кг;
  • репчатый лук – 600 г;
  • морковь – 600 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • чили – 3 стручка;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 25 г;
  • оливковое масло – 30 мл.

Итак, спелые красные помидоры нарезаем крупно, отправляем в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения однородного томатного пюре.

Затем добавляем к томатам нарезанный крупно репчатый лук.

Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян и режем крупно. Бросаем перец в комбайн следом за луком.

Далее добавляем нарезанные колечками стручки чили вместе с семенами. Будьте внимательны, чили лучше резать в перчатках, так как капсаицин, даже в небольших количествах, при попадании на кожу, а тем более на слизистую глаз, может вызвать очень неприятные ощущения.

Потом кладём в чашу очищенные зубчики чеснока. Кстати, быстро почистить чеснок можно так – сильно придавить зубчик широким ножом и шелуха легко отделится.

Последней добавляем нарезанную мелко морковку, которая придаст густую текстуру аджике.

Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы.

Перекладываем всё в глубокую жаровню, добавляем сахар, соль и уксус, ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, убавляем газ после закипания. Варим без крышки примерно 60 минут, иногда помешиваем, чтобы не пригорела.

Горячую аджику из помидор и перца и чеснока раскладываем в стерилизованные сухие банки, сверху наливаем по столовой ложке прокалённого оливкового масла.

Закрываем крышками плотно, храним домашнюю аджику в тёмном, сухом месте при температуре не выше +12 градусов Цельсия.

Рецепт 3: аджика с острым перцем и орехами на зиму

Аджика по-грузински, закрученная на зиму – острая и очень ароматная приправа, которая пользуется популярностью. Структура аджики получается достаточно однородной, а цвет может колебаться от ярко-зеленого от насыщенного красного – в зависимости от цвета основного ингредиента. Готовую аджику можно подавать на стол в соуснике, а можно использовать для приготовления соусов, подливы, супов и борщей, мясных или рыбных блюд.

  • 500 г острого перца
  • 1 головка чеснока
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 горсти ядер грецких орехов
  • 1/2 ч. л. уцхо-сунели
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 1/5 ч. л. молотого шафрана
  • 6-7 веточек кинзы
  • 2 ст. л. яблочного уксуса

Выход: 400 мл аджики.

Подготовьте нужные ингредиенты – помойте острый перец, расколите грецкие орехи и достаньте ядра.

Если хотите получить не такую жгучую аджику, добавьте несколько сладких перцев.

Обрежьте плодоножки. Перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Также можно пропустить перец через мясорубку.

Кинзу помойте и обсушите, переложите в чашу блендера.

Накройте чашу блендера крышкой. Установите среднюю скорость и измельчайте перец в течение 2-х минут.

Измельченную массу из перца переложите в миску. В чашу блендера переложите ядра грецких орехов и очищенный чеснок. Измельчайте на высокой скорости пару минут.

Орехово-чесночную массу переложите в миску.

Влейте в миску яблочный натуральный уксус и добавьте соль.

Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.

Для длительного хранения аджики разложите ее по стерильным сухим баночкам.

Закрутите банки стерильными крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 4: аджика на зиму из сладкого красного и горького перца

  • Сладкий красный перец 2 кг.
  • Чеснок 2 головки
  • Томатная паста 2 ст. л
  • Растительное масло 0,5 стакана
  • Молотый чёрный перец По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Красный горький перец По вкусу
  • Молотый тимьян По вкусу

Сладкий красный перец очистить, помыть и порезать.

Весь перец измельчить с помощью блендера.

Измельченный перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения.

Далее почистить чеснок и через чеснокодавилку выдавить в кастрюлю к перцу, добавить масло и все приправы, кипятить.

Когда аджика закипит, надо уменьшить огонь и частенько помешивать, чтобы аджика не прилипла ко дну и не подгорела.

Когда поменяется цвет аджики от ярко красной в бордовый, значит аджика готова.

Примерно аджика у меня кипела 40 минут.

Ну вот и всё аджика готова!!!!

Можно закатать в стерилизованные банки на зиму, а можно поставить в холодильник и есть. Я сделала и то, и другое.

Приятного аппетита!!!!

Рецепт 5: заготовка — аджика из болгарского и горького перца

Аджика из болгарского и острого перцев, рецепт для любителей остренького. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

  • перец болгарский 2 кг
  • перец горький 1 кг
  • чеснок молодой 300 г
  • уксусная кислота 2 ч. л.
  • соль 3 ст. л.
  • сахар 6 ст. л.

Помыть горький перец.

Перец болгарский помыть, очистить от семян, нарезать дольками.

Очистить чеснок.

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, уксус, все тщательно перемешать.

Разложить по банкам. Поставить в холодильник. Если кушать сразу, то аджика показаться очень горькой. Поэтому дайте настояться нашей аджике 12 часов. За это время горький перец и чеснок отдадут часть остроты в болгарский перец, и аджика заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.

Рецепт 6: аджика по-армянски с горьким перцем на зиму

Аджика по-армянски будет по вкусу тем, кто любит приправы поострее.

На 10 баночек по 0,5 л:

  • Помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг
  • Перец стручковый горький — 500 г
  • Соль — 50 г (по вкусу)

Как приготовить армянскую аджику: помидоры вымыть, разрезать на части.

Горький перец вымыть, хвостики удалить.

Чеснок очистить.

Все пропустить через мясорубку.

Посолить. Перемешать. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Аджика по-армянски готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: аджика из красного перца на зиму (пошаговые фото)

Данный рецепт имеет достаточно большое преимущество перед многими другими подобными рецептами. Оно заключается в том, что аджика, в состав которой входят красный перец и чеснок, изготавливается без предварительного процесса варки. Это значит, что все компоненты, из которых готовится заготовка сохраняют все свои полезные свойства.  Безусловно, свежая сырая аджика из сладкого болгарского и горького перца, приготовленная в домашних условиях, является полезным ценным продуктом.

Итак, начинаем готовить домашнюю перечную аджику, используя подробную пошаговую инструкцию с фото, изложенную чуть ниже.

  • горький перец — 5 шт
  • сладкий болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр
  • яблочный уксус 9% — 1/2 стакана
  • сахар — 8 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.

Изначально подготовим баночки для потрясающей заготовки. Сначала их хорошенько помоем, а после простерилизуем. Теперь промоем сладкий и горький перцы, после чего разрежем их на несколько частей и вычистим из овощей семена.

Чеснок разделим на отдельные зубчики и снимем с них всю шелуху.

Все овощи, которые мы только что подготовили, прокручиваем через мясорубку в одну общую глубокую мисочку.

В полученную перечную массу добавляем соль, сахарный песок и туда же наливаем уксус. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы все добавленные ингредиенты как следует смешались. Можно сказать, что вкуснейшая аджика почти приготовлена. Оставим ее на пару часов, чтобы овощная масса изрядно настоялась.

Через несколько часов настоявшуюся перечную массу выкладываем в изначально простерилизованные баночки и закатываем их крышками.Аджика из красного жгучего и болгарского перца на зиму готова. Хранить ее можно в любом подходящем месте.

ВИДЕО

Как еще приготовить аджику из перцев на зиму — смотрите видео:

Аджика из перцев на зиму: рецепт

Аджика из перцев на зиму: компоненты

Если у вас много перца, то норму заготовки можно увеличить. Хозяйки жалуются, что пока они наполнят баночки аджикой, то минимум треть удачно съедают домочадцы — вот такая вкусная приправа. Итак, стандартный набор ингредиентов:

  • красный болгарский перец – 2 кг;
  • стакан очищенного от шелухи чеснока;
  • жгучий перец красного цвета – 5 штук;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 180 г;
  • уксус – 100 мл.

Уксус можно с успехом заменить лимонной кислотой, разведенной в холодной кипяченой воде — 1 ч. л. на полстакана воды. Перец обязательно должен быть красным, из зеленых плодов получится блюдо малоприятного оттенка. Да и вкус будет не таким насыщенным. Из пряностей можно добавить кориандр, сушеный базилик и душистый перец.

Рецепт аджики из перца: приготовление

В приготовлении нет ничего сложного:

  1. Перец разрезать и убрать семена.
  2. Очищенные плоды измельчить через мясорубку. То же сделать с чесноком.
  3. Овощи перемешать, посолить и поперчить. Добавить уксус.
  4. Разложить в чистую простерилизованную стеклянную тару. Завинтить или закатать простерилизованными железными крышками.

Хранить заготовки в холодильнике — может стоять 10-12 месяцев. В погребе хранить только до Нового года.

Аджика из перца: классический рецепт

В Абхазии аджику готовят иначе. Она получается очень острой, поэтому много ее не съешь, зато в качестве приправы она не имеет равных. Мужчинам она понравится точно. Итак, вам нужны такие ингредиенты:

  • острый стручковый красный перец чили – 1000 г;
  • очищенный чеснок – 500 г;
  • соль крупного помола – 120 г;
  • кориандр – 2 ст. л.;
  • семена укропа – 2 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.

Приправы нужно перемолоть в муку, а перец очистить от семян и измельчить с помощью блендера. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Ингредиенты перемешать, добавив соль. В результате получится однородная масса яркого красного цвета. Работать с острым перцем нужно только в перчатках, иначе можно обжечь руки. Чтобы аджика получилась менее острой, часть перца чили можно заменить обычным болгарским перцем. Готовую приправу хранить в холодильнике.

Аджика: горячий вариант

Из продуктов потребуются:

  • помидоры – 2 кг;
  • перец болгарский красный – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 100 г;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – ¾ стакана;
  • свежая зелень – 300 г.

Овощи очистить и перепустить через мясорубку. Все перемешать, добавив масло, варить 60 минут на минимальном огне, не забывая помешивать массу. Когда остынет, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и уксус. Посолить — смотрите по вкусу, сколько нужно соли. Аджику хорошо перемешать и оставить на час-второй, пусть настоится. Затем разложить в стеклянные баночки.

Аджика с яблоками и морковью

Яблоки для такой аджики лучше брать кислые — идеально «Антоновка». В этом рецепте количество ингредиентов увеличивается:

  • помидоры – 2 кг;
  • морковка – 500 г;
  • болгарский перец – 8 штук;
  • горький перец – 2 штуки;
  • 3 крупных яблок;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 7 ст. л.;
  • растительное масло – 8 ст. л.;
  • чеснок – 3 головки.

Помидоры, морковь, перец и яблоки измельчить через мясорубку. Перемешать, добавить сахар, масло и варить 40 минут. Затем добавить измельченный чеснок, соль и уксус. Проварить в течение 20 минут. Закатать в банки, укрыть их одеялом. Главную роль во вкусовом восприятии аджики играет количество острого перца и специй, при этом их пропорции можно варьировать по своему вкусу.

Также интересно почитать: как приготовить свеклу

7 проверенных рецептов аджики на зиму из Абхазии, Киева и со всей России

Аджика (абх. Аџьыка) – пастообразная острая приправа из соли и пряностей, часто с добавлением овощной массы. Больше всего она получила распространение в абхазской кухне, но и – с некоторыми вариациями – в грузинской, армянской, украинской, южно-русской кухне.

Собственно говоря, слово «аджика» по-абхазски значит просто «соль», а тот соус-паста, который именуют аджикой другие народы, абхазы называют «апырпыл-джика» («перечная соль») или «аджиктцатца» («соль, перетёртая с чем-либо»). Исконное название полностью отражает истинную суть абхазской аджики: это соль, перетёртая со специями и пряностями.

Рецепты аджики, распространённые в Грузии, Армении и на юге России, в большинстве случаев помимо соли и пряностей как раз и включают овощи: перетёртые помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки, кабачки, хрен, баклажаны.

Как готовить аджику

Касым Эристов, давний друг редакции сайта gastronom.ru и большой знаток кавказской кухни, так комментирует приготовление абхазской аджики:

«Настоящая аджика готовится на специальном плоском камне-тёрочнике. Да, его можно назвать камнем, но он с выемкой, как тарелка. Чем глубже выемка, тем старше такой тёрочный камень. Их передают из поколения в поколение сотнями лет. Растирание производят небольшим округло-продолговатым камнем, его обхватывают правой рукой и, прижимая сверху левой, водят по нижнему камню. Аджика, изготовленная таким способом, имеет очень тонкую консистенцию, похожую на сливочное масло. Поэтому её в шутку называют «абхазским маслом». В процессе растирания на камне чеснока, пряных трав (особенно их семян) выделяются эфирные масла, придающие аджике особый аромат, и сама масса делается однородной. Отсюда вывод: хотите есть настоящую аджику – откажитесь от мясорубки. Конечно, не у каждого есть каменная ступка, но можно использовать фарфоровую или из других материалов, но только не металлическую.

И стручки острого перца перед приготовлением нанижите на прочную нитку и подвесьте где-нибудь над плитой или на солнце на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились».

Осторожно – острый перец для аджики!

Будьте осторожны, когда готовите настоящую ядрёную аджику из большого количество острого жгучего перца! Не прикасайтесь руками к глазам, носу или рту, когда разделываете перец. Работайте в перчатках. Особенно обжигают перечные перегородки, на которые крепятся семена: эфирные масла и алкалоид капсаицин очень агрессивны.

Блюдо, которое кажется поначалу чуточку острым, в какой-то момент превращается в огонь и пламя. Дело в том, что капсаицин оседает на слизистых оболочках постепенно. Если вы чувствуете, что во рту начинается извержение вулкана, не пытайтесь погасить его водой. Капсаицин – маслянистое вещество и с водой смешивается плохо. Лучше запейте острую пищу молоком, заешьте мороженым или йогуртом. Неплохо помогает красное сухое вино. Рис или хлеб тоже помогут погасить пожар – они абсорбируют капсаицин подобно активированному углю. Другой вариант – запить томатным соком или съесть свежий лимон: содержащиеся в них кислоты нейтрализуют капсаицин.

Аджика на зиму

Аджику отлично заготавливать на зиму. Один из самых простых и проверенных способов стерилизации банок – над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «проварится» крышки, по 2-3 мин.

Когда банки будут готовы, разложите приправу в горячем виде по подготовленным чистым банкам, накройте крышками и стерилизуйте 15 мин. в кипящей воде. После этого закатайте, переверните, накройте одеялом или пледом и дайте полностью остыть. Опытные кулинары рекомендуют закатывать аджику в небольшие банки по 300-500 мл – хотя всё зависит от аппетитов и любви к аджике. Главное, чтобы аджика дожила до зимы, ведь большой соблазн съесть её раньше!

Рецепты аджики

Домашняя аджика по-абхазски

Традиционно абхазы растирают стручки сушёного перца с чесноком и сушёной зеленью на камне. Если хотите сделать аджики больше, чем одну маленькую баночку, без бытовой техники не обойтись! Автор рецепта Геннадий Усачёв, давний автор нашего сайта из Запорожья, использует для этого мясорубку.

Острой аджикой хорошо смазывать курицу или большие отрубы свинины перед запеканием, добавлять в супы и начинки – она расходуется экономно и не забивает вкус блюда, а только украшает его.

Домашняя аджика по-абхазски

Для приготовления аджики нужно:

  • 2 кг острого красного перца, можно смеси с зелёным, так вкус аджики станет богаче
  • 500 г чеснока, чем «злее», тем лучше
  • 500 г кинзы
  • 20 г укропа
  • 20 г фиолетового базилика, регана 
  • 280 г крупной каменной соли
  • 1 ст. л. семян кориандра
  1. Разрежьте перцы вдоль. Работайте в резиновых перчатках, можно и без них, но, с ними лучше! Очищаем перцы от семян и перегородок (это по желанию, если хотите аджику-огонь, не удаляйте их). Нарезанные перцы оставьте подвялиться. Из них должна уйти влага, которая не нужна. Перец должен стать не свежий, и не сухой – что-то среднее.
  2. Пропустите перец, зелень и чеснок через мясорубку и лучше 2-3 раза. Не пугайтесь, если цвет пасты будет не ярко красным. Если хотите красную аджику, используйте только красный перец, и уменьшите в 2 раза количество кинзы.
  3. После измельчения добавьте в пасту соль и тщательно перемешайте. Разложите по банкам и уберите в холодильник как минимум 1 сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга.

Ароматная зелёная адыгейская аджика

Количество острого перца, указанное в этом рецепте аджики, – минимальное, поскольку адаптировано под вкус жителей средней полосы России. Порой перец используется на Кавказе в количестве, большем и в 5, и даже в 10 раз.

Ароматная зелёная адыгейская аджика

Для приготовления аджики нужно:

  • 5 сладких красных перцев, очищенного от кожицы
  • 5 стручков острого перца
  • 2 головки чеснока
  • 100 г петрушки
  • 100 г кинзы
  • 50 г тархуна
  • 1 ст. л. кавказских пряностей для аджики, можно «уцхо-сунели» или «хмели-сунели»
  • 2 ст. л. нейодированной соли
  • 4 ст. л. яблочного уксуса
  • 100 мл растительного масла
  1. Сладкий и острый перец разрежьте пополам. У сладкого удалите семена и перегородки, острый можете не очищать от них, по желанию. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  2. Подготовленные овощи, чеснок, петрушку, кинзу и тархун пропустите через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Добавьте пряности, соль, уксус и растительное масло, перемешайте.  Разложите по банкам и уберите в холодильник как минимум на 2 суток. Перед подачей энергично перемешайте.

Аджика с яблоками по-киевски

Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной аджики, которую можно просто намазывать на поджаренные тосты и есть с удовольствием, не задумываясь о последствиях. По желанию, можете сделать соус более острым, если не удалять семена и перегородки из перца и добавить ещё парочку стручков.

Для приготовления аджики с яблоками идеально подойдут сливовидные помидоры: мякоть их довольно плотная и мясистая. Она обеспечит соусу правильную консистенцию.

Аджика с яблоками по-киевски

Для приготовления аджики нужно:

  • 400 г мясистых помидоров, очищенных от кожицы
  • 2 сладких красных перца, очищенного от кожицы
  • 2 больших кислых яблока
  • 2 сочные морковки
  • 2 острых перца
  • 1 головка чеснок
  • 100 г сахара
  • 3 ст. л. кавказских пряностей для аджики
  • 1 щедрая щепотка нейодированной соли
  • листики 2-3 веточек базилика
  • 1 ст. л. растительного масла
  1. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть порубите ножом. Переложите в кастрюлю.
  2. Сладкий перец крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю к помидорам.
  3. Яблоки разрежьте пополам, затем очистите от кожицы, удалите семена и несъедобную сердцевину. Морковь и яблоки крупно нарежьте, добавьте в кастрюлю к перцу с помидорами.
  4. Стручки острого перца разрежьте на половинки и очистите от семян, по желанию. Зубчики чеснока крупно нарежьте. Переложите в кастрюлю к другим овощам и яблокам.
  5. Кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Закройте крышкой. Огонь уменьшите и варите аджику с яблоками 20 мин., периодически помешивая.
  6. Добавьте сахар, пряности и соль. Перемешайте аджику, снова доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть до теплого состояния, затем протрите через крупное сито.
  7. Базилик очень мелко нарежьте. Если делаете заготовку длительного хранения, лучше обойтись без зелени. Добавьте базилик к готовой аджике, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Дайте настояться минимум 1 сутки. Подавайте к жареному или запеченному мясу, к картофелю или рису.

Аджика с хреном из Владивостока

Аджика с хреном замечательно подходит к мясу: буженине, стейку, шашлыку. И готовить такую аджику – одно удовольствие: за 10-15 минут вы вполне справитесь с обработкой всех ингредиентов, а затем вам останется лишь подождать, пока аджика с хреном настоится. Так считает автор рецепта – наш замечательный и давний автор Елена Некрасова.

Елена даёт рекомендации по выбору помидоров и перцев для аджики: «Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно же, помидоры не должны быть подгнившие. Сладкие болгарские перцы выбираем только красного цвета. Желтые и зеленые перцы придадут аджике коричневато-зеленоватый цвет. Жгучие перцы тоже берем только красного цвета. Они должны быть обязательно свежими, сухие не дадут сока».

Аджика с хреном 

Для приготовления аджики нужно:

  • 1 кг мясистых помидоров, очищенных от кожицы
  • 500 г сладкого красного сладкого перца, очищенного от кожицы
  • 120 г красных горьких перцев
  • 80 г хрена
  • 100 г чеснока
  • 1 ст. л. сахара, по желанию
  • 1,5 ст. л. нейодированной соли
  1. Моем помидоры и перцы – сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли. Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем.
  2. Помидоры разрезаем некрупно, чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки. Сладкие перцы разрезаем пополам вдоль. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки. Горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики (семена должны остаться внутри). Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см.
  3. Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску. Затем добавляем соль и сахар. Перемешиваем все ингредиенты. И отставляем на пару часов настояться, а лучше на 1 сутки.

Аджика с кабачками

Наш верный автор Елена из Челябинска (@Gapapolya) готовит мягкий вариант горчицы. Она предлагает есть её как самостоятельную закуску с хлебом или использовать в качестве маринада. Нам жалко тратить такой вкусный продукт для маринования и мы предлагаем её добавлять к картофельному пюре, вареному рису или даже гречке.

Аджика с кабачками и помидорами

Для приготовления аджики нужно:

  • 1 головка чеснока
  • 1 острый перец
  • 500 г кабачков
  • 1 морковка
  • 3 сладких перца, без кожицы
  • 500 г помидоров, без кожицы
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. нейодированной соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ч. л. уксусной эссенции
  1. Овощи нарежьте кусочками, удобными для перекручивания в мясорубке.
  2. Отдельно прокрутите чеснок и острый перец, отдельно – все оставшиеся овощи. Для более насыщенного цвета можно добавить томатную пасту.
  3. Переложите измельченные кабачки, морковь, сладкий перец и помидоры в подходящую посуду. Лучше, если это будет кастрюля или казан с толстым дном. Поставьте на средний огонь и уварите массу до испарения лишней влаги – от этого зависит густота приправы. На уваривание потребуется от 60-90 мин. За 30 мин. до окончания уваривания добавьте измельченный чеснок, острый красный перец и влейте растительное масло.
  4. Варите, периодически помешивая массу. Через 15 мин. всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло и уксусную эссенцию. Дайте настояться минимум 1 сутки.

Аджика с баклажанами по-краснодарски

На юге России так любят аджику, что считают её традиционной местной приправой. А ещё здесь обожают баклажаны, и аджика с «синенькими» не редкость на просторах Краснодарского края. Только не забудьте перед началом приготовления обжарить («припечь») разрезанный пополам баклажан на сухой сковороде. Если есть гриль, обожгите баклажан до небольших подпалин. Готовить баклажаны не нужно, только «выпустить» их вкус и аромат.

Аджика с баклажанами по-краснодарски

Для приготовления аджики нужно:

  • 2 больших баклажанов
  • 500 г мясистых помидоров, без кожицы
  • 3 красных сладких перца, без кожицы
  • 2 острых перца
  • 10 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ст. л. кавказских пряностей для аджики, можно «уцхо-сунели» или «хмели-сунели»
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст. л. нейодированной соли
  1. Подготовленные баклажаны, помидоры, сладкие перцы крупно нарежьте. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, по желанию. Зубчики чеснока разрежьте пополам и, если чеснок молодой, удалите зелёный росток.
  2. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  3. Переложите в кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне, помешивая, 20 мин.
  4. В конце варки добавьте соль, пряности, винный уксус и растительное масло. Перемешайте. Прогрейте максимум 1 мин. Снимите с огня. Дайте настояться минимум 1 сутки.

Аджика из черноплодной рябины

Наш давний и верный автор Елена Шашкина из Воронежа говорит, что в этом рецепте злоупотреблять острым перцем не нужно, поскольку это авторская вариация любимой приправы с акцентом на черноплодке.

Аджика из черноплодной рябины

Для приготовления аджики нужно:

  • 1 кг черноплодной рябины
  • 1 небольшой острый перец, по желанию
  • 1 головка чеснока
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 120 г сахара
  • 2 ч. ч. л. хмели-сунели
  • 3 ч. л. нейодированной соли
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  1. Рябину переберите, ягоды снимите с веточек.
  2. Острый перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена, по желанию.
  3. Измельчить подготовленные ингредиенты в комбайне вместе с чесноком.
  4. Переложите подготовленную массу в миску. Посолите, добавьте уксус, сахар, хмели-сунели и корицу. Перемешайте и дайте настояться минимум 1 сутки.

Аджика армянская на зиму по лучшим рецептам. Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусной зимней аджики без чеснока. Пошаговая инструкция рецепта сливовой аджики на зиму

Такое домашнее приготовление, как аджика на зиму, готовят по разным рецептам с фото из помидоров, перца, кабачков, слив или яблок. Обычно блюдо получается довольно острым, острым и ароматным, но, зная, как приготовить его без чеснока, можно сделать вкус мягче, нежнее и нежнее.А вот тем, кто предпочитает сочность и свежие оттенки в еде, наверняка понравятся варианты, где овощи просто нарезают, приправляют специями и раскладывают по банкам без варки. Такая консервация незаметно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещества и природные витамины.

Аджика на зиму — лучшие рецепты приготовления

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим. Соус, приготовленный таким незамысловатым способом, получается довольно плотной консистенции и умеренно отличается острым приятным вкусом.Жаркость проявляется очень деликатно и спокойно переносится даже теми, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации.

Основные ингредиенты для рецепта аджики

  • помидоры — 800 г
  • перец сладкий — 400 г
  • перец острый — 2 стручка
  • сахар — 40 г
  • чеснок — 8 зубчиков
  • уксус — 50 мл
  • масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить на зиму аджику из помидоров и чеснока без варки. Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный очень свежий вкус и яркий запоминающийся аромат. Урожай не требует стерилизации и хорошо хранится в кладовой до следующего плодово-овощного сезона.

Необходимые ингредиенты для чесночной аджики

  • томаты спелые мясистые — 3 кг
  • перец красный острый — 1,5 шт.
  • чеснок — 6 головок
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция простого рецепта зимней аджики с чесноком и помидорами без варки

  1. Перец промыть, срезать плодоножку и удалить сердцевину, семена и нарезать мелкими кусочками.
  2. Мясные, сочные томаты средней плотности промыть, обсушить, срезать места прикрепления плода к стеблю и нарезать кусочками произвольной формы.
  3. Очистите чеснок и разберите зубки.
  4. Все компоненты дважды прокручиваем через мясорубку с мелкой сеткой, вливаем уксус, соль и тщательно перемешиваем, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
  5. По истечении необходимого времени снова перемешать овощную массу, переложить в сухие чистые банки, закатать жестяными крышками и хранить в темном прохладном месте.

Аджика на зиму — рецепт с фото горячих блюд

Аджика на зиму, приготовленная по простому рецепту по фото, получается действительно острой и очень острой. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие компоненты играют второстепенную роль и лишь слегка смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и натуральных витаминов.

Основные ингредиенты аджики из томатов и острого перца

  • перец острый — 1,5 кг
  • перец сладкий — 250 г
  • помидоры — 250 г
  • чеснок — 250 г
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус — 200 мл
  • хмель-сунели — ½ пакетика
  • петрушка — 1 пучок
  • Горчичные бобы — ½ упаковки

Пошаговая инструкция рецепта с фото приготовления горящей аджики на зиму

  1. Промыть овощи. Удалите из перца сердцевину и семена, снимите кожицу с помидора, разберите чеснок, измельчите зелень.
  2. Блендером измельчить овощи до однородной массы, добавить соль и хмель-сунели, всыпать семена горчицы и тщательно перемешать.
  3. Разложите по сухим стерилизованным банкам, закройте нейлоновыми крышками и храните в холодильнике на зиму.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому несложному рецепту, очень сочная и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, хорошо растекается и хорошо ложится на хлеб.

Необходимые ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

  • яблоки — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • сахар — 200 г
  • соль — 120 г
  • томаты — 2,5 кг
  • перец болгарский сладкий — 1 кг
  • чеснок — 220 г
  • перец острый — 1 стручок
  • уксус — 1 ст. ложка
  • масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению томатно-яблочной аджики на зиму

  1. Оба вида перца промывают, сушат и освобождают от семян и сердцевины.
  2. Очистить яблоки, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Морковь промыть и нарезать кружочками.
  3. Помидоры на минуту опустить в кипящую воду, затем в ледяную воду и снять кожицу.
  4. Все овощи дважды пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Когда масса начнет активно пузыриться, уменьшить нагрев до минимума и тушить около получаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
  5. Затем добавить сахар и соль, залить уксусом, подсолнечным маслом, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
  6. В горячем виде разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками, остудить и отправить на склад или в погреб.

Аджика без чеснока на зиму — быстрый рецепт

Чеснок имеет очень запоминающийся насыщенный вкус, но не всем нравятся такие яркие оттенки в сохранности. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно понравится этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока. Блюдо, приготовленное таким же способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пикантный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики неострой

  • томаты — 1,5 кг
  • перец красный сладкий — ½ кг
  • перец острый — 1 стручок
  • соль — 100 г
  • сахар — 3 ст. л

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусной зимней аджики без чеснока

  1. Тщательно вымойте и просушите овощи. Помидоры нужно бланшировать в кипящей воде, обмакнуть в холодную воду и очистить от кожуры.
  2. У перца удалить сердцевину и ядра, затем нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.
  3. Затем помидоры перекрутить, всыпать сахар, соль, хорошо перемешать и отправить на сутки в холодильник.
  4. По истечении времени слить образовавшуюся на поверхности лишнюю жидкость, приготовленную без чеснока по этому быстрому рецепту аджику разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции нежное картофельное пюре. Кайенский перец придает вкусу легкую пикантность и остроту, а сочность и сочность создают гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Необходимые ингредиенты для приготовления аджики

  • перец сладкий — 3 кг
  • морковь — ½ кг
  • томаты — 1,5 кг
  • чеснок — 3 головки
  • сахар — 125 г
  • молотый кайенский перец — 2.5 чайных ложек
  • соль — 3 ст.л.
  • масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция как приготовить аджику из перца в домашних условиях

  1. Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать кружочками среднего размера, у перца удалить сердцевину и семена.
  2. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить сначала в кипяток, затем в холодную. Затем снимите кожицу.
  3. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в кухонном комбайне.Добавить соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешать, выложить в эмалированную кастрюлю и варить на слабом огне около 40 минут.
  4. Снять с огня, немного остудить, всыпать пропущенный через пресс кайенский перец и чеснок.
  5. Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем удалите аджику с перцев перед зимой в подвале или кладовой.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика из слив, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет пикантный кисло-сладкий вкус и тонкий, нежный аромат.Приятная жгучесть придает блюду горький перец, а томатная паста — легкий томатный оттенок.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

  • слив — 2 кг
  • чеснок — 200 г
  • Перец красный горький — 3 шт.
  • сахар — 200 г
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • соль — 3 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта сливовой аджики на зиму

  1. Сливы хорошо промыть, просушить, удалить косточки, а мякоть нарезать кружочками.
  2. У перца срезать плодоножку и удалить семена.
  3. Прокрутить оба компонента через мясорубку, затем сырую массу переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить томатную пасту, соль, добавить сахар и хорошо перемешать.
  4. Варить соус на слабом огне около 45 минут, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать до однородности и горячим способом разложить по стерилизованным сухим банкам. Закатать железными крышками, перевернуть, укутать одеялом и остудить. Затем сдать на хранение в кладовку или подвал.

Аджика на зиму из кабачков — видео рецепт

В этом видео рецепте рассказывается, как приготовить на зиму аджику из кабачков, помидоров, перца и моркови. Домашняя выпечка получается сочной, насыщенной, слегка острой и умеренно острой, а по консистенции напоминает сливовую аджику или вариант с яблоками, представленный выше с фото рецептом. Яркий чесночный оттенок смягчают морковь и цуккини, но если такие резкие нотки вам не по душе, можно немного изменить состав и вообще обойтись без чеснока.Это сделает вкус еще более нежным и нежным. Если соус планируется есть только зимой, его необходимо отварить, закатать под металлическими крышками и хранить в погребе. Что ж, тем, кому невыносимо сразу попробовать овощное лакомство, можно обойтись и без варки, а просто смешать все ингредиенты и отправить массу в холодильник. Через сутки он станет вполне пригодным для употребления в пищу.

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! Еще раз в эти сентябрьские дни хочу порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то такую ​​закуску не называет, кто-то берет наживку, у кого-то другое имя. Интересно, что его готовят по-разному. В моей семье всегда было принято готовить его из помидора, но оказалось, что его можно приготовить из слив, кабачков, яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно всегда делали с большой точностью и делали только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Позже позже изобрели армянский, грузинский и кавказский варианты.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что это настоящая аджика, которая готовится из слив, эту информацию я взял с одного форума. Для меня это лучший способ приготовить красные помидоры, и что вы думаете?

Поэтому сегодня будут рассмотрены лучшие варианты приготовления густой аджики отварной из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, и в каждой форме будут использоваться свои интересные компоненты для улучшения вкуса, такие как чеснок, болгарский перец, хрен, острый перец и тп

Рецепт вкуснейшей домашней аджики

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который каждый может сделать сам, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем из этого количества получится 4 поллитровые банки.Чтобы аджика получила очень красивый цвет, советую взять болгарский красный перец, чтобы он сливался с цветом томатов.

Главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь этой простой и пошаговой инструкцией по приготовлению этого красивого соуса.

Нам понадобится:

  • красные томаты — 2,5 кг
  • болгарский сладкий перец — 500 г
  • чеснок — 150 г
  • перец горький — 1 шт.
  • сахар — 100 г
  • масло растительное — 50 г
  • соль — 0,5 ст.л.
  • уксус 9% — 25 мл


Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.


2. Следующий шаг — перекрутить красные плоды через мясорубку. Так возьми эту красную кашицу. Чтобы оставить весь лишний сок, массу нужно будет упарить на плите, а можно схитрить.Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем залейте томатную кашицу.

Важно! Положите дуршлаг в глубокую миску или миску.


3. Пока стекает лишняя влага, приготовить болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите перец от семян и хвоста. Чеснок очистить. Если зацепятся желтые кончики чеснока, очень важно их срезать и удалить.


Перец измельчить ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Достать две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.


Важно! Чтобы выжимать сок быстрее, можно использовать еще один прием — поднять марлевый пакет.


5. Сложить все ингредиенты в одну сковороду (скрученные помидоры слить, перец и чеснок скрученные), смесь уже будет пастообразной, густой.Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус. Поставить на готовящийся огонь.

Важно! Обязательно берите 9% уксусной эссенции, помните об этом.


6. После закипания варить 30-40 минут. Получится очень густая и однородная масса. Далее разлить по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованные крышки закаточной машиной.


7. Такая вкуснятина, ну только глаза не отрывай, пальчики оближешь.Приятного аппетита. Хранить в прохладном месте, например, на полке в подвале. Всем удачи!


Видео: как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто летать! Как говорится мой дом, просто бомба!

Рецепт классической аджики

Это разновидность аджики традиционная, которую не очень вкусно приготовить в домашних условиях. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • Перец сладкий болгарский — 3 шт.
  • Перец острый — 1-2 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Чеснок — 1 головка
  • Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем все измельчить. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножки, перец — пластиком или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину — пополам.

Интересно! Очень пикантно получается, если сделать немного сельдерея.


Зелень мелко нарезать ножом, один острый перец разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну зачем? Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если кофемолки нет, можно использовать блендер.


Добавить свежемолотый черный перец, попробовать.Если не остро, то добавить еще половину острого перца, посолить. Размешивать.

Весь процесс варки завершен, теперь разливаем по банкам. Скажу сразу, что такую ​​томатную водку нужно хранить в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли убедиться без приготовления. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом все хватит, но не все его используют.Я люблю замораживать продукты в морозильной камере.

Значит, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детских фруктовые пюре и разливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Ам, главное, все витамины и свойства сохранены. Ну как тебе такая идея?

Что ж, очень шустрая аджика подойдет, попробуйте и у вас обязательно все получится!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика из помидора

Сырая аджика из помидора и без варки очень популярна у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен.Можно сказать, что это хрень, кто-то называет хреновиной или хреновиной. В общем, кому как нравится, так звоните. Получается тоже незабываемо по вкусу. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Помидоров потребуется 2 кг, но можно взять больше или меньше, в зависимости от того, сколько раз вы это делаете, если в первый раз меньше берете, берите меньше, а то не понравится, вкус и цвет разные валенки))).


Нам понадобится:


Способ приготовления:

1.Сочные перцы очистить и нарезать кусочками, помидоры тоже мелко нарезать, чеснок почистить, горький перец измельчить, все ингредиенты выложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите сделать острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!


2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.


3. В эту массу добавить 2 чайные ложки цельного столового хрена, затем сахар, соль и уксус.


4. Затем идет растительное масло. Размешивать.


5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается в меру острый и очень ароматный и вкусный.


Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, вы сами в этом поймете, когда начнете читать последовательность действий.Может, кому-то такой вариант не понравится, и он скажет какую-то бодягу, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Решайте, как всегда))).

Нам понадобится:


Способ приготовления:

1. Очистить перец от семян.


2. У помидора удалить стебель, произвольно нарезать мелкими кусочками. На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут скручиваться.


3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Поместите по одному в чашу кофемолки сначала помидоры, затем чеснок, перец.


4. Посолить, попробовать.


5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте в течение 3 дней, чтобы она забродила.


6. Такая густая и необычная аджика готова. Подойдет к любому гарниру. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите продержаться дольше, используйте другой


На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Всем, до скорой встречи!

Не забывайте подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, почаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Аджика — очень вкусная закуска, ее можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам.Обычно ее делают из перца, но сегодня в аджику добавляют самые разные продукты, от овощей до фруктов.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправы, при этом хранить эту заготовку можно не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, то такие рецепты наверняка вас заинтересуют.

Аджика из болгарского перца острая с добавлением яблок

Для того, чтобы приготовить 5 литров аджики, необходимо:

перец болгарский сладкий — 3 килограмма;

Перец горький — полкилограмма;

Морковь — полкило;

Яблоки — полкило;

Чеснок измельченный — полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль добавлена ​​по вкусу;

кинза — одна пучок;

Масло растительное — пол-литра.

Сначала вымойте и почистите все необходимые овощи. Перец сладкий и горький очистить от семян, нарезать крупными кусками, чтобы можно было отправлять на мясорубку. Вымойте яблоки, очистите их от кожицы и сердцевин, натрите на терке. Морковь тоже нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке. После этого очистить чеснок, порезать как можно мельче. Если у вас не так много времени, вы можете просто пропустить пресс.

Все смешивают и хранят в стерилизованных банках в холодильнике в сыром виде.

Аджика

Для приготовления аджики по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Помидоры спелые и плотные — 2 килограмма;

Яблоки зеленые кислые — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Красный сладкий перец — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — полстакана;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками, предварительно нарезать плодоножку. После этого возьмите перец, очистите его от семян и цветоносов, крупно нарежьте. Промытую и очищенную морковь нарезать кусочками. Далее необходимо очистить яблоки от кожуры и удалить их с середины. Все это нужно пропустить через мясорубку. Все овощи нужно поместить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, тушить не менее получаса, дать всему очень медленно закипеть и немного прибавить.

После этого нужно взять растительное масло и воду, сахар и соль, а также уксус, все это добавить к овощам. Сразу же поместите в сковороду чеснок — мелко нарезанный или пропущенный через пресс.

Аджика на зиму старый простой рецепт

Чтобы приготовить аджику на зиму по этому несложному рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

Спелые помидоры — 2 килограмма;

болгарский красный перец — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 маленьких стручка;

Чеснок — около 100 грамм, если любите острее, можете взять еще чеснока;

Сахар — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

Уксус столовый 9% — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Сначала вымойте и очистите все овощи, а затем все, кроме чеснока, нарежьте достаточно крупными кусочками, чтобы их можно было положить в мясорубку или блендер. Прокручиваем в мясорубке все овощи, чтобы пюре получилось достаточно однородным. При необходимости поменять насадку на меньшую и снова все пропустить через мясорубку. После этого нужно взять сотейник, утятницу или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. После закипания тушить в нем все овощи не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить нужно только под закрытой крышкой, большой огонь разводить не стоит, иначе все сгорит.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут, пока крупинки полностью не растворятся. Затем нужно влить растительное масло, обязательно без запаха, и в самом конце добавить уксус. С уксусом варить нужно не более 5 минут. После этого следует добавить в смесь и чеснок, пропущенный через пресс. Варить еще 5 минут.К моменту приготовления аджики следует взять сухие стерилизованные банки, слегка подогретые в духовке, и заполнить приготовленным продуктом большую часть плечиков. Скатать банки, поставить остудить. Стерилизация банок с аджикой для этого рецепта не требуется.

Аджика яблочная

По этому рецепту получается очень вкусная аджика. Подходит для тех, кто не слишком увлечен. Для приготовления аджики по нашему рецепту необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, лучше зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец сладкий мясистый — 1 килограмм;

Чеснок с мелкими дольками, лучший из озимого сорта — 200 грамм, или почти полный стакан;

Болгарский перец красный — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупная, но не йодированная — 5 столовых ложек без ботвы.

Яблоки нужно очистить, удалить сердцевину. После того, как вам нужно взять мясорубку, пролистайте в ней яблоки. Далее необходимо очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. После закипания тушите примерно 50 минут. После этого в кастрюлю следует положить соль и уксус, сахар и растительное масло, снова все хорошо перемешать. Варить овощи еще 10 минут.

После этого нужно выжать чеснок, смешать его с остальными овощами.Далее нужно все остальное прокипятить 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Аджика без варки с яблоками и грушами

Помидоры — 1 килограмм;

болгарский перец — 1 килограмм;

Перец острый острый — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы сладкие крупные -10 шт. Или немного больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмель-сунели — не более столовой ложки;

Пучок петрушки;

Стакан соли — 2 шт.

Нужно взять все овощи и фрукты, вымыть, почистить, а затем нарезать их на кусочки, чтобы можно было переложить в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно гладкое заторное масло. После этого нужно разложить все по эмалированной посуде. Добавляем специи, солим, кладем промытую и подсушенную зелень, предварительно нарезанную кусочками.

После этого нужно все смешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на одну ночь.Далее вам необходимо переложить все в стерилизованные банки. Такая аджика обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут на пол-литра на банку. Сворачивайте, переворачивайте, заворачивайте и храните только на холоде.

Аджика — мексиканская версия

Чтобы приготовить аджику по старинному мексиканскому рецепту, вам нужно будет начать готовить для вас следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой заливке — 1800 г или банка помидоров на два литра;

Лук репчатый — половинка, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 ч. Ложка без верха;

Перец горько-зеленый, мелко нарезанный — четверть стакана;

Кинза свежая, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Сначала очистите помидоры, чтобы с них снять кожицу. Разрезав их на части, пропустите комбайн. Далее нужно взять лук, очистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в комбайне. После нужно перелить лайм и сок из отжатых половинок в овощи. Если нет другого выбора, можно заменить лайм лимоном. Также нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с другими овощами. После этого соль и перец необходимо измельчить в кашу с помощью блендера, перемешать.Разложить по стерилизованным банкам, поставить на стерилизацию на 20 минут, закатать и остудить, поставить на холод.

Аджика с хреном

Для тожа приготовить аджику с хреном нужно взять следующие продукты:

Помидоры в таком количестве, чтобы полученное из них пюре получилось ровно 3 литра;

Корень хрена имеет длину примерно 17 сантиметров;

Болгарский перец мясной — 6 штук;

Перец горький — 3 штуки;

Чеснок — 4 головки крупного размера, возможно южных сортов;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Тщательно вымойте их, затем очистите и пропустите через комбайн. Далее нужно все перемешать с солью и специями, поставить на огонь в сковороде, дождаться, пока все закипит, а затем разложить все горячим по банкам. Закатать, остудить, переложить в холодное место.

Аджика постная на зиму

Для приготовления аджики по этому рецепту потребуется:

Помидоры — 4 анекдота;

Чеснок в дольках — 5 штук;

Перец — 2 штуки;

болгарский перец — 2 штуки;

Луковица — одна штука;

Пучок кинзы — одна штука;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса 9%;

Соль по вкусу

Помидоры помыть, отрезать от плодоножки.После этого опустите их на полминуты в кипяток и снимите с них кожицу. Затем вам нужно нарезать их большими кусками. Затем взять и очистить перец, удалить семена, опыленные горьким соком места, не срезать, если они упадут. После этого берем мясорубку и заливаем кипятком, добавляем растительное масло и уксус. Все нужно переложить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, затем разложить по банкам и отправить на стерилизацию.

Острая аджика на зиму

Для того, чтобы приготовить такую ​​вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, нужно взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Перец сладкий красный — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — полстакана;

Сахар — один стакан;

Соль большая — около 4 столовых ложек соли;

Чеснок — 2 головки;

Острый красный перец по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить от кожуры, удалить середину яблок и нарезать их довольно крупными кусками, чтобы их легко было положить в мясорубку.

После этого нужно все это переложить в большую эмалированную кастрюлю.

Далее нужно взять сладкий перец и помидоры, выложить в кастрюлю. Тушить все следует не менее часа. После нужно добавить растительное масло, сахар и соль, уксус. Также сразу нужно перемешать и чеснок, который предварительно пропустили через пресс.Все это необходимо довести до кипения.

Разложите все по стерилизованным банкам и раскатайте в горячем виде.

Вкусная аджика на зиму

Эту аджику лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Оно стоит не одного сезона, да и вкус у такого изделия просто замечательный. Итак, для этого нам потребуется:

Помидоры спелые сладкие, желательно мясистые — 5 килограмм;

Репчатый лук — полкилограмма;

Перец сладкий — полкилограмма;

Яблоки кислые — полкилограмма;

Перец горький — 6 штук;

Чеснок — одна крупная головка;

Масло растительное — пол-литра;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры сначала нужно промыть, после того как они на короткое время опущены, очень быстро в кипящую воду, чтобы можно было легко удалить кожицу. После нужно сразу переместить помидоры в холодную воду, чтобы они не переварились, очистите от кожуры. Далее нужно очистить и порезать лук как можно мельче, так будет проще пропустить через блендер. Затем нужно взять морковь, очистить и вымыть, нарезать крупными кусочками, измельчить на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять перец и горький перец, очистить от семян, а затем пропустить через мясорубку или соединить.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешать, выложить в мясную посуду или любую другую емкость с толстыми стенками и поставить на огонь. Далее нужно потушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить чеснок, который вы уже пропустили через пресс, все перемешать и закатать. Банки нужно хранить в холодильнике.

Аджика на зиму без варки

Блюдо прекрасно хранится, хоть и не подвергалось термической обработке.Блюдо получается очень вкусным и острым, любителям пикантных закусок эта аджика обязательно понравится.

Для нее нам нужно приготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — полкило;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкило;

Яблоки — полкило кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый 6% — поллитра.

Сначала очистите перец от семян, а затем очистите морковь.Вымой все это. Яблоки очистить, сразу удалить серединку.

Потом надо все пропустить через мясорубку, которую вы предварительно обварили кипятком. Затем добавить томатную пасту, уксус. Все перемешать как следует. Далее нужно разложить аджику по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и затвердевшими, иначе аджика не выдержит.

Как приготовить соус из красного перца — Аджика — Աջիկա

Как приготовить соус из красного перца

Самый ароматный соус из красного перца, который я действительно предлагаю попробовать.Она называется аджика и родом из абхазской кухни.

Однако эта закуска очень популярна в Армении, и когда начинается сезон консервирования, каждый обязательно готовит и может аджику, чтобы подавать ее зимой.

Это не просто соус. Аджика очень хороша в качестве гарнира к вареному или жареному картофелю, рису или блюдам из пасты.

Есть несколько рецептов этого соуса из красного перца, я представлю один из моих собственных.

Если я получу хорошие отзывы, я пойму, что этим стоит поделиться и с другими версиями.

Если вы подписаны на мой Facebook или Instagram, вы должны увидеть результаты моих проверок рецептов, а также другие мои ежедневные блюда.

Надеюсь, вы, ребята, попробуете и удачного приготовления!

Ингредиенты

5 фунтов красного болгарского перца, промытого, удаленных семян и стеблей

Несколько острых красных острых перцев чили могут быть необязательными, если вы не можете или не любите острую пищу

1 пучок свежей петрушки

2 головки чеснока, около 15-17 зубчиков


1 свежий помидор или несколько помидоров вишни

томатный соус 16 унций

стакана томатной пасты

½ стакана растительного масла, я использую оливковое масло

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовые ложки сахара

2-3 чайные ложки хлопьев красного чили, по желанию

1 столовая ложка порошка пажитника, по желанию, но очень рекомендуется

Соль по вкусу

Вам понадобится кофемолка и хорошая кастрюля с толстым дном для готовки

Указания по применению

Измельчите болгарский перец и поставьте на средний или слабый огонь для приготовления

Время от времени помешивайте, он должен закипеть r и немного уменьшите

Пока это готовится, измельчите чеснок, петрушку, наконец, измельчите помидор, чтобы вытолкнуть всю петрушку из кофемолки

Объедините все оставшиеся ингредиенты в одной миске и перемешайте, чтобы получилось смешать, см. руководство YouTube для подробнее


По мере того, как перец готовится и уменьшается, добавьте остальные ингредиенты

Продолжайте перемешивать и готовьте еще 15-20 минут

Не забудьте попробовать соль

Вы можете вылить соус из красного перца в стакан банок и храните в холодильнике

Или, если хотите, используйте стерилизованные банки, не забудьте прокипятить заполненные банки не менее 25-30 минут

Наслаждайтесь!

աղադրատոմսը

5 գաարատոմսը5 բ բուսայուղ

3-4 թարմ լոլիկ

0,5 բ լոլիկի թանձրուկ, կարելի է լոլիկի մածուկը ջրով բացել

2 ճգ շաքրավազ

⅓ բ խնձորի քացախ

Աղ ըստ համի

1-2 թ գ չաման, պարտդիր չէ

Аджика перцовая «Лица» — рецепт

.

330 — — —

Вкусный и простой сбор красного перца. Не требует варки. Хранится в холодильнике.

Ингредиенты для аджики перца «Лица»

Пошаговая инструкция приготовления аджики из перца «Лица»

Шаг 1

Небольшое предисловие: этот метод заготовок я видел в 2012 году у замечательного и уважаемого мной повара Анжелика (лакшми-777). Готовим 5 лет, и у нас есть это блюдо под названием «Личинская аджика».Но есть пара нюансов, которые подходят моей семье, и им хотелось бы поделиться. Почему я осмеливаюсь опубликовать эту версию этого восхитительного произведения (с разрешения автора) …

Шаг 2

Вот основные ингредиенты. Еще нужны соль, сахар и уксус …

Шаг 3

В удобную емкость (таз или кастрюлю) установите сетчатый фильтр. В мясорубку кладем большие бруски. Красный сладкий перец удалить косточки, нарезать удобными «дольками» и пролистать мясорубку на экране …

Шаг 4

Содержимое сита переложить в чашу в другую посуду (сок приберечь на потом), залить горьким перцем, очищенным от семян, лущенным, чесноком и зеленью …

Шаг 5

Добавьте сахар и соль.Перемешать …

Шаг 6

Добавить уксус, тщательно перемешать и с помощью сока, оставшегося от перца, отрегулировать густоту аджики …

Шаг 7

Дать постоять на «открытом» виде около часа при комнатной температуре.
Разложить по сухим (предварительно простерилизованным) банкам, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Острый соус Аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой. Домашнее блюдо. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 93540193.

Острый соус Аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой. Домашнее блюдо. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 93540193.

Острый соус аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой.Консервы домашние зимние консервы Домашний соленый томатный соус в стеклянной банке с консервированными помидорами, чесноком и петрушкой в ​​миске. стерилизация консервированных томатов. Готовимся к зиме, сохраняем свежие зеленые овощи. Свежий домашний вегетарианский салат аджика с помидорами, чесноком и перцем в стеклянной банке на столе. Консервированный зимний салат с томатным соусом, томатным соусом и консервированным уксусом из красного перца.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4928 x 3264 пикселей | 41.7 см x 27,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4928 x 3264 пикселей | 41,7 см x 27,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Пора Аджики! — Ешьте как молдаване

Здравствуйте, сентябрь, пора аджики! Хотя аджика [аджика] не является традиционным молдавским соусом, вы все время найдете ее на кухне моей семьи. Я помню, как каждый год с августа по сентябрь, когда на местных рынках появлялись плоские перцы, болгарский перец и помидоры, мои родители готовили аджику на зиму.Дом наполнен ароматами чеснока и перца.

Нам нравится намазывать соус на хлеб и добавлять кусок свежего свиного сала из кухни моей бабушки, или использовать соус в тушеных бобах, в колюнах, в маринадах для мяса или добавлять его в жареную баранину.

Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, — это использовать овощи из собственного огорода — ароматные и свежие. Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. Выберите продолговатые, не слишком сочные помидоры и разрежьте их на четвертинки. Вымойте перец, очистите его от семян и нарежьте. Проделайте то же самое с перцем перца.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 1 час Время приготовления 30 минут Общее время 1 час 30 минут

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1,50 кг перца перца плоского

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

1

Удалите семена чили, избегая контакта с кожей.Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить текстуру овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня.Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Ингредиенты

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1,50 кг перца плоского перца

7 чили

10 головок чеснока

соли и сахара

Указания

1

любой контакт с кожей.Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить текстуру овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня.Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Аджика — Самая лучшая домашняя сальса

Вкусные заготовки сладкого перца на зиму. Маринованный красный перец заката. Болгарский перец фаршированный капустой на зиму

Готовка:

1.В кастрюлю налить фильтрованную или родниковую воду и бросить все специи: горошек, гвоздику, измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар. Ставим маринад на огонь и, дожидаясь закипания, занимаемся перцем.

2. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостика и семян и нарезать тонкими «перьями». Наполнить такими дольками стерильные банки.

В этом случае фишки следует размещать вертикально.

3. Маринад, кипятить 5-10 минут, вылить банки чуть меньше, чем до плеч. Ничего страшного, если туда попадут специи — они придадут отжиму еще больше аромата.

Затем в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла, чтобы жидкость не доходила до горлышка ни на один сантиметр.

4. Осторожно накройте стерильными крышками и поместите банки в глубокую кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Необходимо, чтобы вода снаружи доходила только до плеч банок с заготовками.

И самое главное — не забывайте подкладывать под банки толстое полотенце, иначе они могут просто лопнуть при нагревании.

5.Ставим сковороду с закрутками на сильный огонь, который убавляем после закипания и стерилизуем 20 минут.

6. По истечении этого времени снимите с огня и, наконец, плотно закупорьте банки.

7. Последний традиционный шаг — перевернуть заготовки вверх дном, изолировать и дать им настояться до окончательного охлаждения.

18 февраля 2017 690

Сладкий перец — один из самых частых гостей на столе у ​​каждой хозяйки. Из этого овоща можно приготовить самые разные блюда и вкусные салаты.Выбирая хорошие, спелые и сладкие овощи, а также правильно их готовя, женщины могут круглый год радовать своих близких вкусными блюдами.

Салат из болгарского перца на зиму

Приготовить вкусные и необычные заготовки из сладкого болгарского перца на зиму не так сложно, как кажется на первый взгляд. Из простых овощей, которые есть у любой хозяйки на огороде, можно приготовить действительно полезные и вкусные салаты.

Если у вас нет собственного огорода, то вы легко можете купить овощи в магазине, потому что в сезон они довольно недорогие.

Состав:

  • 3 килограмма перца;
  • луковица мелкая — 15 штук;
  • Лимонная кислота
  • — 5 грамм;
  • черный и душистый перец — по 5 горошин;
  • сельдерей — 1 корень;
  • семян горчицы — 1 чайная ложка;
  • вода — 1 литр;
  • уксус — 1 стакан;
  • соль — 10 грамм;
  • сахар — 25 грамм.

Время приготовления: 1 час.

Для приготовления салата на зиму лучше всего использовать крупный, спелый и мясистый перец.В заготовках она намного вкуснее и нежнее маленькой.

Такой салат из болгарского перца на зиму вкусен и оригинален. Подавать лучше всего с гарнирами, а также с мясом.

Салат из болгарского перца и помидоров

Из простых и доступных овощей всегда можно приготовить вкусную заготовку на зиму. Такой салат получается вкусным, сочным, к тому же он содержит много полезных витаминов даже после термической обработки.

Состав:

  • перец — 2 килограмма;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 килограмм помидоров;
  • 0.3 кг лука;
  • соль — 50 грамм;
  • 0,5 стакана подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки уксуса.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

Для приготовления салата по этому рецепту лучше всего выбирать сладкие, спелые, мясистые помидоры. Если семье нравятся острые блюда, можно добавить немного горечи.

  1. Помидоры промываем, перекручиваем на мясорубке до 800 миллилитров сока;
  2. Перец хорошо вымыть, удалить все лишние части и нарезать небольшими полосками;
  3. Лук нарезать полукольцами;
  4. Переложить все овощи в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, хорошо перемешать и варить на медленном огне 20 минут;
  5. Когда все овощи почти готовы, добавить мелко нарезанный чеснок, уксус, масло и кипятить еще 5 минут;
  6. Перенести заготовку в банки, закатать, завернуть.

Салат очень вкусный. Если хочется чего-то поострее, немного сладкого перца можно заменить разнообразным «круглым».

Салат с капустой и перцем

Вкусный, полезный, богатый витаминами салат очень легко и быстро приготовит каждая хозяйка. Продукты для его приготовления очень простые и доступные, но вкус заготовки понравится и взрослым, и детям, особенно зимой.

Состав:

  • капуста белокочанная — 2 килограмма;
  • перец — 4 штуки;
  • 4 морковки;
  • уксус — 1 стакан;
  • соль — 50 грамм;
  • Сахар
  • — 240 грамм;
  • 200 миллилитров воды;
  • масло подсолнечное — 0. 4 литра;
  • душистый перец горошком.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

  1. Капусту тщательно промыть, удалить с нее плохие листья и мелко нарезать ножом с тонким лезвием;
  2. Перец хорошо промыть, нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все смешивается с капустой, хорошо перемешивается;
  3. К овощам добавляем горох, сахар, соль, снова хорошо перемешиваем и салат плотно выкладываем по банкам;
  4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, залить уксусом, маслом, выдержать минуту на огне и разлить маринад по банкам;
  5. Напольные литровые банки поместить в емкость с горячей водой и стерилизовать 15 минут, затем закатать.

Овощной салат — идеальная закуска, которую при необходимости можно быстро открыть и поставить на стол. Квашеная капуста полезна, но если урожай очень большой, то рацион зимой можно разнообразить такими препаратами.

Салат из перца и яблок


Приготовить вкусный и необычный салат на зиму не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все, что нужно для такого урожая, — это кисло-сладкие яблоки и сочный спелый перец.

Состав:

  • перец — 2 килограмма;
  • яблок –1 килограмм;
  • 1 килограмм лука репчатого;
  • мед — 3 столовые ложки;
  • соль — 25 грамм;
  • 0,5 стакана масла;
  • уксус — 65 миллилитров.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

Для приготовления салата можно использовать яблоки разных сортов, но лучше всего он кисло-сладкий. Если взять сладкие яблоки, урожай уже не будет таким вкусным.

  1. Болгарский перец моется, из него удаляются семена, затем нарезается соломкой;
  2. Лук нарезанный полукольцами;
  3. С яблок срезают кожуру, удаляют сердцевину, затем нарезают небольшими дольками;
  4. На сковороду выкладываем овощи, мед, соль, масло, все хорошо перемешиваем и оставляем на час, чтобы овощи пустили сок;
  5. Сковородку накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь до закипания содержимого, затем варить 15 минут и за пару минут до конца добавить уксус, хорошо перемешать;
  6. Заготовку уложить в стерильные банки, скрутить, укутать одеялом на сутки.

Лучше всего вкус этого салата раскрывается в сочетании с картофельным пюре и запеченными ребрышками. Мед придает заготовке сладкий и необычный вкус, но не доминирует.

Из перца можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок на зиму. Прекрасно сочетается с морковью, луком, капустой, помидорами, яблоками. Чаще всего ингредиенты нарезают соломкой или небольшими кубиками, чтобы было удобнее подавать.

Для салата лучше всего выбирать только спелые, мясные и сочные овощи.Если вы возьмете незрелые, вкус заготовки будет немного горьковатым, и это испортит ее. Мелкие плоды с тонкой кожурой для уборки не годятся.

Чтобы салаты с болгарским перцем на зиму были не только вкусными, но и имели привлекательный вид, для консервации предпочтительнее использовать только желтый и красный сорта.

Летом и осенью хозяйки всей страны активно занимаются уборкой урожая на зиму. Такие блюда становятся настоящей находкой холодными зимними вечерами, когда очень хочется порадовать себя и близких чем-то необычным. Заготовки не только напомнят вам о далеком и теплом лете, но и при правильном приготовлении сохранят пользу летних фруктов, ягод и овощей. Один из самых популярных ингредиентов для таких кулинарных экспериментов — болгарский перец. Поговорим о том, как сделать салат из болгарского перца зеленым на зиму, приводим проверенные рецепты.

Салат из капусты и зеленого болгарского перца

Для приготовления такого блюда нужно приготовить пять килограммов белокочанной капусты, один килограмм моркови, килограмм лука и килограмм болгарского перца.Также вам понадобятся пара острых перцев, пять зубчиков чеснока, пол-литра растительного масла, три столовые ложки соли, триста граммов сахара, а также пара столовых ложек уксусной эссенции.

Измельчите капусту, чтобы получилась небольшая тонкая соломка. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Болгарский перец очистить и нарезать красивой соломкой.

Отправьте капусту в удобную емкость, посыпьте ее морковью, посолите и запомните руками, чтобы выделилось определенное количество сока.

В отдельную кастрюлю налить растительное масло, положить в него острый перец, нарезать небольшими дольками. Емкость отправляем на огонь, после того, как масло нагреется, добавляем к нему измельченный небольшими дольками чеснок. Тщательно откалибруйте масло, чтобы оно стало красноватым, и снимите с огня.

Наполнив стерильные банки капустой и овощами, влейте в каждую по три-четыре столовых ложки капустного сока. Залить смесь теплым растительным маслом (предварительно профильтрованным). Стерилизуйте банки и закатайте их.Храните салат в довольно темном и прохладном месте.

Салат из зеленого болгарского перца — рецепт на зиму №2

Для приготовления такого салата нужно запастись двумя килограммами двести граммами белокочанной капусты, восемью сотнями граммами моркови и сладким перцем. Также приготовьте шестьсот граммов лука, пол-литра столового уксуса и столько же растительного масла. Кроме того, используйте девяносто сто граммов соли, от десяти до двадцати бутонов гвоздики, столько же горошин душистого и черного перца.

Капусту измельчить на небольшие полоски и посыпать солью. Сладкий перец посыпать небольшими полосками (шириной около полутора сантиметров), таким же способом нашинковать морковь. Подготовленную морковь опустить в кипяток на семь-десять минут. Лук нашинковать кольцами, смешать с подготовленной морковью и перцем. Присыпать солью и оставить на полчаса.

Слить сок со всех овощей, смешать капусту с другими ингредиентами. Заправить салат уксусом и маслом. На дно каждой простерилизованной баночки положить пару бутонов гвоздики и пару перцев, сверху сложить овощную смесь.Стерилизуйте банки в течение двадцати пяти-тридцати минут, затем закройте их крышками и заверните, пока они не остынут.

Чешский салат из зеленого перца на зиму в Чехии

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо на зиму, нужно приготовить пару килограммов сладкого перца, три-пять граммов лимонной кислоты, а также пятнадцать маленьких луковиц. как пять горошин душистого и черного перца. Кроме того, вам понадобится один большой корень сельдерея и чайная ложка семян горчицы. Для приготовления маринада на литр воды используйте сто восемьдесят двести десять миллилитров столового уксуса, двадцать пять граммов сахара и десять граммов соли.

Сначала подготовьте перец. Лучше всего использовать мясистые овощи. Удалите стебли и семена, промойте и нарежьте небольшими полосками — шириной в один сантиметр. Сельдерей очистить, промыть и нарезать полосками по сантиметру.

Смешайте ингредиенты для заливки, доведите их до кипения. В эту миску положить сельдерей и варить до мягкости. Разложите по банкам сельдерей, подготовленные перец и лук, нарезанные полукольцами. Залить смесь горячей заливкой и стерилизовать полчаса (и более).

Салат из болгарского перца на зиму.Рецепт 4

Для приготовления этого варианта салата необходимо подготовить четыре килограмма зеленых помидоров, три с половиной килограмма сладкого перца, два с половиной килограмма лука и триста граммов зелени (сельдерея и петрушки). . Кроме того, вам понадобится сто двадцать миллилитров столового уксуса, тридцать граммов черного перца и сто пятьдесят граммов соли и сахара.

Перец промыть, опустить на пару минут в кипящую воду.Сразу отправьте их на пару минут в холодную воду. Удалите из перца семена и черешки. Измельчить полосками шириной от трех до пяти миллиметров. Лук нашинковать колечками толщиной три-четыре миллиметра. Зелень нарезать помельче. Все приготовленные продукты соедините в отдельной емкости. Всыпать в них соль и сахар, перец и уксус. Хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам. Стерилизовать литровые банки двадцать минут, затем закрыть крышкой и остудить.

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования.Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются собрать как можно больше перца, чтобы не думать о том, что подавать на стол зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Сладкого перца на зиму можно сделать много, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «братьев по постели». Лечо, аджика с начинкой из оригинальных маринадов ассорти — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Этот рецепт зимнего сладкого перца — отличная альтернатива. Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт зимнего маринованного перца | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

  • 250 мл уксуса 6% и растительного масла
  • 150 г жидкого меда
  • черный перец, лавровый лист, гвоздика
  • 1 головка чеснока
  • корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать продольно на 4 части (можно помельче).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить измельченный перец и тушить 5 минут на слабом огне. Перц выложить в банки и залить кипящим маринадом. При длительном хранении банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт зимнего перца станет палочкой-выручалочкой в ​​арсенале каждой хозяйки. Такая сытная изюминка — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на приготовление катастрофически не хватает.

| hsmedia.ru

На 2 кг перца:

  • помидоры (1,5-2 кг)
  • морковь и лук (по 0,5 кг)
  • 2 стакана растительного масла (можно меньше)
  • 2 ст. рис
  • стакан сахара
  • 4 ст.л. соли

Приготовление: отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и выложить в одну сковороду, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить овощи, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Залить плов из болгарского перца банкой, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму — самый простой вариант отжима этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

  • 250 г перца чили
  • 1 головка чеснока (как можно больше)
  • 4 столовые ложки Sahara
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 мл 9% уксуса

Приготовление: измельчить все ингредиенты для аджики из перца через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и варите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужское радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно нравятся мужчинам, практически не отличаются от закусок сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и делать аджику.

Рецепт острого перца на зиму | гастроном.ru

Маринад на 1,5 кг острого перца:

  • вода 1000 мл
  • ½ стакана раст. масла
  • 1,5 ст.л. соли и сахара
  • 30 мл уксуса (столовая ложка в 0,5-литровой банке)
  • гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: Перцы целиком выложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и отварите из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцем добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и термическую обработку. Сладкий перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой для приготовления любых блюд. Заморозить перец просто и легко — нарежьте овощи соломкой, поместите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

главная »Консервация и приготовление» Вкусные заготовки сладкого перца на зиму.Маринованный красный перец заката. Болгарский перец фаршированный капустой на зиму

Соус Аджика с фрикадельками | Рецепт

Мини-тефтели на подушке из соуса аджика

Эти мини-тефтели представляют собой пикантные маленькие кусочки говядины, которые можно съесть на ночь с острым соусом из аджики. Рецепт соуса для аджики с фрикадельками прост, легок и хорош в качестве закуски для вечеринок. Я выложил их в одно из моих любимых стальных блюд, но вы можете подавать их как закуска в рюмке с небольшим количеством соуса на дне и зубочисткой, проходящей через фрикадельки.На самом деле, поскольку эти фрикадельки — это просто говяжий фарш с приправами, этот рецепт в первую очередь касается соуса.

Нравится грузинская еда? Попробуйте мой рецепт грузинского лаваша (лаваша)

Соус аджика, также пишется как аджика, это традиционный грузинский соус, похожий на мексиканскую сальсу. Он популярен во всем восточноевропейском регионе, в том числе там, где я живу в Украине. Однако редко я нахожу место, в котором он будет таким острым, как мне нравится, поэтому обычно я просто делаю его сам.

Перец, используемый в аджике, — это кайенский перец, однако, поскольку это большая семья, я не знаю, какой это породы. Хорошая новость в том, что вы можете использовать любой перец, какой хотите, в зависимости от предпочитаемого уровня специй, и соус все равно будет восхитительным.

Соус аджика с фрикадельками

Мини-тефтели

500 г Говяжий фарш

100 г панировочных сухарей Panko

1 яйцо; Большой

2 ч.л. соли

2 ч.л. свежего измельченного черного перца

масло канолы; для жарки

Соус Аджика

1 помидор

1 красный перец

1/2 Желтый лук

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 кайенских перца (примечание: это делает его довольно острым, поэтому не стесняйтесь выбирать 1 или даже половину перца, если вам не нравятся острые блюда).

1 чайная ложка семян кориандра; земля

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка соли

Оливковое масло

Соус аджика с фрикадельками Инструкция

1. Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него. Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все не будет достаточно хорошо нарезано, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту.Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

2. Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает вкус перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы оно получилось гладким и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу в горячую сковороду на несколько (5) минут. Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

3. Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками.Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

4. Из мяса вручную сформируйте маленькие котлеты размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло поднимается на половину высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и вершины тоже поджариваются.

5. Выложите соус аджику с фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Не хотите делать аджику самостоятельно? Нажмите на изображение ниже, чтобы купить хорошую бутылочную версию на Amazon . Примечание. Эта версия не основана на томатах, поэтому она более концентрированная. По-прежнему замечательно, и у меня в кладовой есть бутылка на тот случай, когда мне лень делать ее самому.
Фрикадельки
  • 500 грамм Говяжий фарш
  • 100 грамм Панко
  • 1 Яйцо большое
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки свежего измельченного черного перца
  • Масло канолы для жарки
Соус Аджика
  • 1 Помидор
  • 1 красный сладкий перец
  • 1/2 желтого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2 кайенских перца или отрегулируйте до желаемого уровня пряностей
  • 1 чайную ложку молотых семян кориандра
  • тмина молотого
  • 1 чайная ложка соли
  • оливкового масла
  • Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него.Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все не будет достаточно хорошо нарезано, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту. Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

  • Следующая часть не обязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает аромат перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы оно получилось гладким и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу в горячую сковороду на несколько (5) минут.Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

  • Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками. Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

  • Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло поднимается на половину высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и вершины тоже поджариваются.

  • Обложите соус аджикой фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *