Как приготовить стейк из грудки индейки на сковороде: Стейк из индейки на сковороде рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Сколько жарить индейку на сковороде (филе, кусочками)?

Жарка — способ пусть и не диетический, зато самый вкусный. Поэтому забудем на время о правильном питании и поговорим о том, сколько жарить индейку на сковороде. Обжаренные кусочки индейки — настоящий деликатес, который достоин того, чтобы попасть в праздничное меню.

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Поджарить дома тушку этой крупной домашней птицы целиком вряд ли у кого-то получится, она слишком велика, ее предварительно разделывают на части. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Достаточно 15 минут на умеренном огне.

Сколько жарить отбивные из филе индейки? На сковороде их обжаривают по 10 минут с одной и другой стороны (также на среднем огне). Мякоть крупным куском будет готова к употреблению через 20-25 минут.

Индюшачьи ножки более жесткие. Их жарят 35 минут. Обычно голени не закладывают в сковороду целиком, а рубят на части в поперечном направлении. Куски мякоти обжаривают на сильном огне до хрустящей корочки (минуты по 3-5) и томят под крышкой еще 10 минут в маринаде.

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Приготовление жареной индейки не займет так много времени, как ее запекание в духовке. Сколько жарить индейку на сковороде, конечно, зависит от размеров куска, но в любом случае это не заставит вас стоять у плиты дольше 30 минут. Тем не менее некоторые хозяйки опасаются готовить ее таким способом. Ведь диетическое мясо после жарки может стать совсем сухим. Чтобы этого не произошло, используйте практические рекомендации опытных кулинаров.

Тонкости приготовления жареной индейки:

  • Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
  • Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
  • Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
  • Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
  • Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
  • Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
  • Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке! Разве придумаешь что-то вкуснее? Давайте приготовим мякоть индейки в кляре. Для панировки подойдет как манка, так и сухарики. Выбирайте, что вам больше нравится. Возьмем самую «сложную» часть тушки (которую многие считают сухой) — филе, и приготовим ее сочной.

Сразу определимся, сколько по времени надо будет жарить индейку на сковороде. Примерно 8 минут. Но мясо должно предварительно полежать в маринаде хотя бы полчаса.

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сметана (майонез) — 50 г;
  • лимон — 1/2 цитруса;
  • горчица — 1 чайн. ложка;
  • крупа манная — 1/3 часть стакана;
  • соль;
  • масло растительное;
  • перец черный.

Приготовление:

  1. Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
  2. Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
  3. Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
  4. Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
  5. Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
  6. В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
  7. Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
  8. Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
  9. Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
  10. Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Пожарить индейку, как в модных заведениях фастфудов, можно и дома. Причем она будет полезнее, потому что вы не станете использовать многократно пережаренное масло. Секрет этого блюда — в особом кляре. Он готовится из яиц, соуса Табаско, воды, соли и перца. Все это взбивается в чаше миксера. Дальше, как в предыдущем рецепте, обваливаете ломтики индейки в муке, погружаете их в кляр, обсыпаете кукурузными хлопьями и обжариваете 4-5 минут.

Читайте также:

Обжаривание — самый легкий способ приготовить такую птицу. Если правильно выдержать время, она никогда не будет сухой, и в ней сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. И запомните: это мясо не любит соседства! Жарьте индейку отдельно от других компонентов.


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Рецепт стейк из индейки на сковороде

Индейка, в отличие от свинины или говядины, относится к диетическим видам мяса. В ней содержится мало жира, а калорийность на 100 граммов составляет всего 115 ккал. При этом по пищевой ценности и содержанию полезных веществ она ничуть не уступает другим видам мяса. Индейка — это идеальный источник легкоусвояемого белка, необходимого не только спортсменам, но и всем без исключения людям. Такое мясо жарится очень быстро, а в процессе приготовления важно следить за тем, чтобы не передержать его на огне. Рецепты стейков из индейки представлены в нашей статье. Все они рассчитаны на приготовление мяса на сковороде.

Стейк из филе индейки в соевом соусе

Это блюдо отлично подойдет не только для повседневного ужина, но и для праздничного стола. Маринад из соевого соуса и горчицы делает мясо достаточно мягким и сочным. Результат обязательно порадует вас и гостей.

Правильно приготовить на сковороде стейк из индейки по рецепту с соевым соусом поможет следующая пошаговая инструкция:

  1. Индюшиное филе гораздо больше куриного по размеру, что позволяет разрезать его на порционные кусочки поперек волокон. Оптимальная толщина стейка составляет 25 мм.
  2. Каждый кусочек выкладывается на разделочную доску, накрывается пищевой пленкой и отбивается молотком. Это делается для того, чтобы мясо лучше промариновалось.
  3. Стейки натираются солью, перцем и майораном (½ ч. л.).
  4. Дополнительно в небольшой мисочке готовится маринад для мяса из соевого соуса (1 ст. л.) и чайной ложки горчицы. Каждый стейк смазывается маринадом с двух сторон и оставляется на тарелке на 30 минут.
  5. Растительное масло (50 мл) разогревается на сковороде. Сверху выкладываются промаринованные стейки.
  6. Мясо быстро обжаривается с каждой стороны на огне выше среднего. После этого огонь уменьшается, сковорода накрывается крышкой, а индейка готовится еще 7 минут.
  7. Подавать мясо можно с любым гарниром, в том числе свежими овощами и зеленью.

Простой рецепт стейка из индейки на сковороде с солью и перцем

В приготовлении следующего блюда нет ничего сложного. Стейк из индейки готовится по классическому рецепту с добавлением минимального количества соли и специй. Мясо этой птицы достаточно нежное, легко прожаривается, поэтому его не нужно предварительно отбивать молотком.

По представленному ниже рецепту стейк из грудки индейки на сковороде готовится в следующей последовательности:

  1. Филе (1 кг) нарезается поперек волокон на куски (порции) толщиной 2,5 см каждый.
  2. Подготовленные стейки натираются солью и черным перцем.
  3. В это время на сильном огне разогревается сковорода с растительным маслом (3 ст. л.). Высокая температура позволит запечатать сок внутри, что сделает мясо необыкновенно сочным.
  4. Стейки выкладываются на разогретую сковороду и жарятся по 3 минуты с первой и со второй стороны. Во время приготовления их нельзя двигать и переворачивать.
  5. Готовые стейки выкладываются на плоскую тарелку и накрываются фольгой. Через пару минут мясо можно подавать с гарниром.

Нежный стейк индейки в соусе из французской горчицы

Следующее блюдо смело можно назвать диетическим. Жарится стейк из индейки (на фото) по рецепту на сковороде-гриль, поверхность которой лишь смазывается слегка растительным маслом. Таким образом, блюдо готовится практически без жира, а значит, вполне подходит для диетического питания.

Для начала подготовленные стейки промываются под проточной водой и обсушиваются бумажным полотенцем. Затем мясо натирается солью и смазывается со всех сторон французской горчицей (50 мл). В таком виде стейки маринуются при комнатной температуре примерно 35 минут.

Сковорода-гриль смазывается растительным маслом и разогревается на сильном огне. Сверху выкладываются стейки и обжариваются поочередно с каждой стороны по 8 минут. Подается мясо как самостоятельно блюдо с соусом или овощами.

Как приготовить стейк из голени индейки на сковороде

Рецепт прост, как и предыдущие. Единственное отличие — в процессе приготовления мясо дополнительно тушится в духовке. Делается это для того, чтобы быть уверенным, что птица возле кости не осталась красной после обжаривания на сковороде. Рецепт стейка из индейки состоит из следующих этапов:

  1. Голень (1,2 кг) следует разрубить поперек на порционные куски.
  2. Каждый стейк посолить и поперчить, оставить на несколько минут на столе.
  3. Лук почистить и измельчить полукольцами.
  4. Чеснок мелко порубить ножом.
  5. Разогреть сковороду-гриль без масла.
  6. Обжарить стейки с двух сторон на огне выше среднего, пока не появится аппетитная корочка.
  7. На эту же сковороду выложить лук и чеснок, налить 70 мл воды.
  8. Поставить сковороду в разогретую духовку (180 °С) и тушить мясо еще 25 минут.

Стейк индейки с тимьяном и розмарином

Для следующего блюда понадобится самая толстая часть филе. Из такого куска получатся отличные сочные стейки. А аромат от такого блюда будет стоять просто восхитительный. Рецепт стейка на сковороде из индейки состоит из таких шагов:

  1. Разрезать филе на порционные куски мяса толщиной от 2 до 4 см. Самые толстые стейки можно надрезать еще раз вдоль и развернуть как книжку. В этом случае площадь куска будет больше.
  2. Стейки нужно посолить и поперчить.
  3. Обжарить мясо на разогретой сковороде с растительным маслом (2 ст. л.) по 2 минуты с одной и другой стороны. Затем сильный огонь уменьшить и томить мясо под крышкой еще по 5 минут с каждой стороны.
  4. За 3 минуты до готовности добавить на сковороду сливочное масло (50 г), 2 раздавленные дольки чеснока, 4 веточки тимьяна и 2 розмарина. В процессе жарки рекомендуется поливать мясо ароматным маслом.
  5. Готовые стейки выложить на тарелку и накрыть фольгой. Через 10 минут мясо можно пробовать.

Стейк индейки в кляре

В процессе приготовления такого блюда куски мяса толщиной 1 см перед жаркой панируются в кукурузной муке и яичном кляре с добавлением сыра. Такой способ позволяет сохранить внутри индейки весь сок. В результате мясо получается очень нежным и мягким.

Пошагово блюдо готовится в таком порядке:

  1. Филе индейки разрезается на куски. Мясо слегка отбивается через пленку, натирается солью и перцем.
  2. На отдельную плоскую тарелку насыпается 100 г кукурузной муки.
  3. В другой миске смешиваются 3 яйца, 40 г тертого сыра и немного газированной воды (2 ст. л.).
  4. Стейки из индейки сначала панируются в муке, а затем в яйце, после чего выкладываются на сковороду с маслом и обжариваются с двух сторон.

Как приготовить стейк из индейки на сковороде: 3 рецепта (+отзывы)

Индейка – крупная домашняя птица. Но мясо у неё довольно постное, поэтому её рекомендуют для диетического питания, а также тем, кто не может есть жирную пищу.

Нежное филе индейки подходит для жарки и запекания. Из неё получаются вкусные стейки, которые готовят в духовке, на гриле или на сковороде. Но чтобы они в готовом виде не были сухими, их нельзя пережаривать.

Тонкости приготовления

  • Несмотря на нежное мясо, филе для стейков нарезают поперёк волокон. В таком виде они быстрее прожариваются и остаются сочными.
  • Приготовление на сковороде позволяет сделать их не такими сухими. Перед жаркой их нужно обмазать растительным маслом. Оно не даст соку вытечь наружу.
  • Но для этого их надо жарить на большом огне, чтобы мясо быстро покрылось корочкой, которая «запечатает» сок внутри.
  • Для полной прожарки стейков достаточно 5—8 минут термической обработки с каждой стороны.
  • Стейки жарят без крышки. Лишь готовое мясо накрывают крышкой или фольгой, чтобы оно дошло до нужной кондиции.
  • Филе индейки рекомендуют перед жаркой мариновать. Благодаря ароматному маринаду стейки приобретают пикантный вкус, становятся мягче и сочнее.
  • Не стоит злоупотреблять специями и пряными травами с резко выраженным запахом, чтобы не заглушить естественного запаха птицы. Солить стейки лучше перед выкладыванием их на сковороду или во время жарки. Если мясо посыпать солью задолго до термической обработки, оно может дать сок, которого в индейке и так мало. В итоге стейки получатся сухими.

Стейк из индейки с горчицей на сковороде

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • соль – по вкусу;
  • горчица готовая – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Филе индейки обмойте. Промокните бумажным полотенцем. Это нужно сделать обязательно, иначе стейки будут не жариться, а тушиться.
  • Порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2—3 см.
  • Смажьте их со всех сторон горчицей. Накройте плёнкой и оставьте мариноваться на 30 минут.
  • Удалите излишки маринада. Сбрызните стейки растительным маслом.
  • На самом большом огне разогрейте сухую сковородку. Уложите на неё ломтики мяса. Обжарьте их с каждой стороны по 2—3 минуты до образования поджаристой корочки. Снова переверните стейки, немного убавьте огонь и готовьте ещё 4—5 минут. Время приготовления зависит от их толщины.
  • Выключите огонь. Накройте сковороду фольгой и оставьте на 10 минут. За это время стейки дойдут до полной готовности.

Стейки из индейки с паприкой на сковороде

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • масло растительное – 1—2 ст. л.;
  • паприка молотая – 0,5 ч. л.;
  • перец красный – 0,2 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Филе индейки обмойте, промокните бумажными полотенцами. Порежьте на куски толщиной 2—3 см.
  • Смешайте растительное масло с паприкой и перцем. Смажьте этой смесью ломтики мяса. Оставьте мариноваться на полчаса. Посолите.
  • Выложите стейки на сухую раскалённую сковороду или лишь слегка смазанную маслом. На максимальном огне обжаривайте одну сторону в течение 3 минут. Когда она хорошо подрумянится, переверните ломтики и поджарьте вторую сторону.
  • Немного убавьте огонь. Обжаривайте стейки ещё по 3—4 минуты с каждой стороны. Время жарки зависит от величины кусков.
  • Снимите сковороду с плиты. Накройте стейки фольгой и оставьте на 3—4 минуты. И только после этого подавайте на стол.

Стейки из индейки в пряном маринаде на сковороде

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • смесь пряных трав – 1 ст. л.;
  • сок половины лимона;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный – по вкусу;
  • масло растительное – 1—2 ст. л.;
  • семена горчицы – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Филе индейки обмойте, промокните лишнюю влагу.
  • Нарежьте на куски шириной 2 см. Сложите в миску.
  • В тарелке смешайте пряные травы по своему вкусу, перец, измельчённые семена горчицы. Обваляйте в этой смеси ломтики мяса.
  • Масло соедините с лимонным соком. Этим маринадом полейте стейки. Оставьте мариноваться на 2—3 часа.
  • Перед жаркой промокните мясо, удалив лишнюю жидкость.
  • Слегка смажьте сковороду маслом, хорошо накалите. Выложите стейки. На большом огне обжарьте до румяной корочки: сначала по 2 минуты с каждой стороны, затем переверните и обжаривайте ещё 5—6 минут с каждой стороны, при этом сделав огонь поменьше. В процессе приготовления посолите.
  • Снимите сковороду с плиты, накройте фольгой и дайте стейкам отлежаться ещё 10 минут.

Хозяйке на заметку

  • Вместо лимонного сока индейку можно мариновать в уксусе или вине.
  • После предварительного обжаривания на сковороде стейки можно поместить в духовку и там довести до готовности.
  • Не стоит их долго жарить, иначе они получаются сухими.
  • Вместо обычной сковороды можно использовать сковороду-гриль. Благодаря ей жидкость из мяса скапливается в ложбинках сковородки, стейки хорошо прожариваются, а не тушатся.

Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 13.05.2016.

Обновлено: 13.03.2020

Стейк грудки индейки

Стейк из индейки на сковороде

Ингредиенты

Индейка (филе) – 300 г

Соус соевый – 1 ст.л.

Горчица крепкая – 1 ч.л.

Масло подсолнечное – 50 мл (для жарки)

Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления

Ранее я уже делилась с вами своими рецептами говяжьего стейка и стейка из свинины. Сегодня же расскажу, как пожарить стейк индейки на сковороде. Мясо индейки, как и мясо курицы, – диетическое, в нем мало жира, а в остальном питательная ценность не уступает другим видам мяса.

Для приготовления стейка из индейки на сковороде мы возьмем филе птицы. По своей структуре и внешнему виду филе индюка напоминает куриное, но оно намного больше. Куриная филейка тонкая, и ее для отбивной или стейка мы разрезаем вдоль. А вот филе индюка уже довольно массивное, крупное. Его толщина позволяет нам нарезать мясо поперек волокон.

Площадь поперечного разреза получается небольшой, а вот толщину мы можем сделать такой, какая нам нужна – около 2 см.

Эти кусочки слегка отобьем молоточком. Размягчать мясо нам не нужно, оно и так нежное. Просто в таком виде стейк лучше промаринуется.

Стейки из индейки посолим с двух сторон, поперчим и посыплем любимыми приправами. Для мяса птицы хорошо подходит майоран.

Чтобы обогатить вкус мяса, приготовим для него маринад из горчицы и соевого соуса. Нам понадобится его совсем немного.

Смажем стейки индейки с двух сторон и оставим на полчаса.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, нагреваем и выкладываем стейки. Мы должны услышать шипение. На огне чуть больше среднего быстро обжариваем стейки из индейки с одной стороны. Такой обжаркой мы запечатываем мясной сок внутри. Он не вытекает, и наш стейк получается сочным.

Переворачиваем мясо и так же быстро обжариваем стейки с другой стороны. Затем огонь уменьшаем, сковороду накрываем крышкой и жарим мясо еще минут 7-10.

Приготовленный на сковороде стейк из индейки можно подать с любым гарниром, соусом, овощами.

Как приготовить стейк из индейки в духовке

Рецепт стейка из индейки в горчичном соусе

Сочное филе птицы содержит много витаминов и микроэлементов. Оно не вызывает аллергию, поэтому блюда из индейки можно включать в меню детского возраста. Предлагаем вам приготовить стейки из грудки или бедра птицы.

  1. Разрежьте филе поперек волокон на кусочки шириной 2 см.
  2. Отбейте стейки, натрите их солью и специями.
  3. Смешайте горчицу и соевый соус, затем смажьте соусом кусочки птицы. Отправьте мясо мариноваться в холодильник на 30 мин.
  4. Смажьте форму маслом, положите в нее стейки.
  5. Готовьте мясо в разогретой до 190 °C духовке 25 мин.

Подавайте блюдо с тушеными или свежими овощами.

Стейк из индейки на косточке с тимьяном и чесноком

Мясо, маринованное в простом соусе, получается очень вкусным и ароматным.

  • стейки – 2 шт.,
  • растительное масло – 30 г,
  • чеснок – 2 дольки,
  • тимьян – 15 г,
  • соль и молотый перец по вкусу.
  1. Натрите филе солью, специями, измельченным чесноком и травами. Полейте мясо растительным маслом.
  2. Через 20 мин переложите стейки в керамическую форму и поместите ее в рукав для запекания. Закрепите края пакета, сделайте сверху несколько небольших проколов.
  3. Готовьте блюдо 20 мин при температуре 240 °C. После этого разрежьте рукав, разверните его и пеките блюдо еще 15 мин.

Подавайте блюдо к столу горячим.

Стейк из индейки в духовке с сыром

Если вы боитесь пересушить мясо, то запеките его с овощами и сыром. В результате вы получите сочные стейки, покрытые красивой румяной корочкой.

  • стейки их бедра индейки – 4 шт.,
  • помидор – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • сыр твердый – 180 г,
  • майонез – 60 г,
  • растительное масло – 30 г,
  • сладкая паприка и соль – по вкусу.
  1. Натрите мясо солью и специями. Через 15 мин переложите их в смазанную маслом форму для выпечки.
  2. Сладкий перец, помидоры и репчатый лук нарежьте тонкими кольцами.
  3. Смажьте стейки майонезом, выложите на них овощи. Сначала лук, затем перец, а в конце помидоры.
  4. Смажьте последний слой майонезом и посыпьте его тертым сыром.
  5. Готовьте блюдо в разогретой до 180 °C духовке 30 мин.

Подавайте угощение с жареным картофелем или пюре.

Стейки хорошо сочетаются с соусами из свежих помидоров или томатной пасты.

Стейк из филе грудки индейки на йогурте

Производитель: Россия Завод МясновЪ

Состав: филе грудки индейки, йогурт, соль, томатные хлопья, репчатый лук, пиниоли, красная паприка, чеснок, орегано, каперсы, соль, перец чили, базилик, петрушка, тонкосемянник, пряности, рапсовое масло, лимонное масло , смесь перцев (черный, белый, зеленый, розовый), чеснок.

Энергетическая ценность (на 100 г): 108 ккал / 453 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): белков – 18 г, жиров – 3,5 г, углеводов – 1 г.

Срок хранения: 3 дня при t +2 +6°C.

Рекомендации по приготовлению

Екатерина Екатерина | 27.08.2020 19:01:43

Взяла впервые, очень вкусно, все в меру.

ярослав | 06.08.2020 20:21:03

Я очень люблю острую еду, но это сверх меры. Может, естественно, мне такая партия попалась, но когда берешь филе индейки в йогурте ожидаешь нежный вкус, а не острейшего стейка. Что бы дать такое детям, даже речи быть не может. Живой перец.

Менеджер по работе с клиентами | 08.08.2020 14:35:08

Добрый день, Ярослав!
Благодарим за отзыв!
Мы сожалеем, что покупка подарила Вам такие неприятные эмоции.
Для того, чтобы предоставить комментарий по данному вопросу, в ближайшее время с Вами свяжется наш специалист.
Надеемся, что Вы останетесь нашим покупателем.
С уважением, Команда КуулКлевер

Диляра Фанисовна | 05.07.2020 14:09:33

очень понравились, не самое мягкое мясо (возможно от жарки так получилось), но все равно вкусно. Будем брать еще, попробуем запекать.

Ольга | 05.07.2020 07:16:18

Товарищи менеджеры отзовитесь

Ольга | 04.07.2020 05:12:18

Подскажите пожалуйста как их лучше готовить? В рукаве, фольге, тушить?

Менеджер по работе с клиентами | 05.07.2020 11:45:56

Добрый день, Валентин!
Спасибо за вопрос!
Для сочности и пикантного вкуса рекомендуем приготовить стейк на сковороде либо гриле. Приятных покупок!
С уважением, Команда КуулКлевер

Ирина Владимировна | 15.05.2020 19:21:51

Стейки вкусные. Несколько многовато перца – обратите внимание, кто не любит. Сама индейка нейтральная по вкусу, перец здесь на любителя. Но мне понравилось.

Юлия | 04.05.2020 20:52:00

Всей семье ОЧЕНЬ понравились эти стейки! Очень интересный маринад! Мясо получается очень нежным и сочным! Да, кусочки толстоваты, но не вижу в этом никакой проблемы. Мясо легко рвётся руками, а уж сделать ножом разрез вдоль вообще не проблема. Замечательно подходит как для гриля, так и для сковороды. Запекать ещё не пробовали. Но два предыдущих варианта приготовления нам понравились. Советую!

Юлия Сергеевна | 29.02.2020 23:14:15

Делала заказ через приложение. Положили вместо этих двух стейков обычные без маринада в пакете и без маркировки даты и времени упаковки. Во-первых, это не то, что я заказала, а во-вторых, как я могу быть уверена, что то что мне положили свежее, в не то, что осталось непроданным с предыдущих дней?
Обнаружилось только дома, так как в магазине выносят заказ упакованный по пакетам, а в спешке с коляской в переполненном людьми магазине нет времени проверять уже упакованные пакеты.

Менеджер по работе с клиентами | 01.03.2020 10:44:50

Добрый день, Юлия Сергеевна!
Спасибо за Ваш отзыв!
Нам жаль, что Вам пришлось оказаться в такой неприятной ситуации. В данном случае нельзя исключить человеческий фактор. Уверяем Вас, сотрудники не намеренно совершили ошибку при сборке предварительного заказа.
Мы проведем для всего персонала магазина тренинг, направленный на повышение внимательности при комплектации предварительных заказов.
Юлия Сергеевна, для исключения подобных случаев рекомендуем предварительный заказ проверять непосредственно в самом магазине.
Приносим извинения за неудобства, и желаем приятных покупок!

Юлия Сергеевна | 01.03.2020 14:31:23

Я не исключала бы человеческий фактор, если бы просто положили не то и пробили бы по соответствующей цене, но в пакете лежит другой товар, но пробит, и этикетка на нем стейков правильных, которые как бы дороже тех, что по факту имеются.
И хотелось бы получить комментарий, почему на многих позициях не пробито, когда товар упакован? А просто нули. Отсчёт по сроку годности делать исходя из чего?

Александра | 18.11.2019 18:51:21

Первый раз брала тоненькие красивые стейки. Сейчас просто рубят как попало, даже не эстетично, толщиной см по 4!

Менеджер по работе с клиентами | 18.11.2019 19:27:28

Добрый день, Александра!
Благодарим за отзыв!
Искренне сожалеем о том, что покупка не оправдала ожиданий!
Мы очень хотим в этой ситуации разобраться. Просим в ответ на сообщение от менеджера по работе с клиентами отправить более подробную информацию о Вашей покупке.
Будем признательны за обратную связь!
С уважением, Команда КуулКлевер

Ольга | 10.10.2019 05:16:15

Нужно стейки делать тоньше или кусочками! Тогда они быстрее сготовяттся!

Ольга | 30.09.2019 05:13:41

Менеджеры пожалуйста подскажите как готовить! На сковородке, в рукаве для запекания, тушить?

Менеджер по работе с клиентами | 30.09.2019 16:05:16

Добрый день, Валентин!
Спасибо, что выбираете нашу продукцию.
Способ приготовления данного стейка зависит от того, какое блюдо Вы хотите получить в итоге.
Мы рекомендуем выбрать жарку на сковороде или на гриле для вкусной корочки. Рекомендации для такого вида приготовления будут стандартны: разогреть масло, выложить стейки и жарить их сначала на огне выше среднего с каждой стороны около 3-5 минут, чтобы “запечатать” мясной сок внутри и сохранить сочность, затем на медленном огне довести стейки до готовности.
С уважением, Команда КуулКлевер

Ольга | 01.10.2019 06:14:04

Ольга | 25.09.2019 13:56:30

Научите пожалуйста как правильно и вкусно их приготовитть

Юлия Сергеевна | 30.07.2019 20:11:29

Обман со стороны персонала, пробили на кассе вместо стейка индейки который стоит 37,90/100гр. субпродукт язык говяжий который стоит 79,90/100 гр. Пришла домой заметила что просто нагло обманули. Глядя в глаза (так как они всегда проверяют что пробили, а у меня были только стейки и вода), воспользовались тем что торопилась и не заметила. Это случилось в Магазине на ул. Большая Серпуховская, д. 31! Теперь буду проверять, хотя изначально сложилось хорошее мнение.

Менеджер по работе с клиентами | 31.07.2019 09:34:38

Добрый день, Юлия!
Спасибо, что обратились к нам!
Нам жаль, что Вам пришлось оказаться в неприятной ситуации в нашем магазине!
Ваше обращение направлено территориальному управляющему, курирующему указанный магазин, для проведения дополнительного обучения на тему соблюдения о внимательном отношении при работе с товаром и строгом соблюдении своих профессиональных обязанностей.
В данном случае рекомендуем Вам обратиться в магазин с товаром, чеком покупки, картой КуулКлевер или штрих-этикеткой продукта для оформления перерасчета. Просим Вас отнестись к данной ситуации с пониманием, так как не может быть исключен человеческий фактор. Уверяем Вас, действия сотрудника не несли за собой злого умысла!
Приносим свои извинения за неудобства и надеемся, что дальнейшие покупки будут дарить Вам только приятные эмоции!
С уважением, Ваш МясновЪ.

Екатерина | 17.07.2019 18:40:03

Забирали заказ на Гарибальди 7, по факту положили не 4 стейка,а 6. И вес не 600 грамм,а 1кг. Ребят это не незначительное превышение. Хотя бы предупреждайте что возможно превышение вдвое. Обидно конечно

Менеджер по работе с клиентами | 18.07.2019 09:25:40

Добрый день, Екатерина!
Мы прекрасно понимаем Ваши чувства, приносим свои искренние извинения за эту ситуацию!
Произошедший инцидент не оставлен без внимания. Территориальным управляющим будет проведена разъяснительная беседа с сотрудниками о правилах работы с предварительным заказом покупателя. При повторении подобных ситуаций будут приняты меры дисциплинарного характера.
Екатерина, в качестве проявления лояльности просим принять от нашей Компании КеГЛи, которые поступят на Вашу карту КуулКлевер в ближайшее время.
Надеемся, что дальнейшие покупки будут связаны только с самыми приятными впечатлениями! Будем всегда рады Вам в сети наших магазинов МясновЪ и ОТДОХНИ.
С уважением, Ваш МясновЪ.

Ольга | 07.07.2019 17:19:50

Спасибо за стейки) жарила на сковороде-сочные и вкусные. В следующий раз попробую запечь)

Владимир Валерьевич | 06.07.2019 03:30:56

Очень хорошая новинка! Есть большое НО – 4 июля взяли домой две подложки. Мясо хорошее. И сразу видно., что не старое, но вот маринада совсем мало – мясо в итоге сухое. Огромная просьба., добавьте сюда немного больше маринада., чтобы индейка стало сочной и мягкой. А то режешь ножом., мясо прилипает к рожу и даже руки сухие.

Иринка Николаевна | 02.07.2019 09:27:40

Нам с мужем понравилось, но маловато маринада , поэтому суховато вышло в духовке. А на соль в самый раз – не перебор!) надеюсь теперь этот стейк будет в постоянном ассортименте . хотя, вероятно, опять сделают сезонным до осени ,(

Анна Викторовна | 25.06.2019 22:30:14

В предыдущую покупку,была сочная и вкусная грудка. В эту покупку,грудка сухая без маринада. Муж разочарован.

Менеджер по работе с клиентами | 26.06.2019 08:40:44

Добрый день, Анна!
Мы сожалеем о том, что в этот раз покупка не порадовала Вас и Вашего супруга!
Ваше обращение будет передано специалистам Службы качества Завода МясновЪ для усиления контроля по обозначенному замечанию.
Надеемся, что дальнейшие покупки будут радовать Вас!
С уважением, Ваш МясновЪ.


Сколько готовить индейку на электрогриле

Сочные внутри, вкус с пикантной ноткой – эти стейки из индейки, приготовленные на сковороде гриль, придутся всем по вкусу. Это блюдо украсит романтический ужин, а также займет достойное место на любом праздничном столе. Если вы собираетесь выехать на природу – можно сделать такие стейки, пожарив их на решетке, они получатся еще более ароматными, с ароматом дыма.

Вариации маринадов существуют самые разные, мне нравится именно такое сочетание специй и приправ, которые подчеркивают вкус и прекрасно сочетаются с нежной индейкой. Количество ингредиентов не указываю, т.к. в процессе приготовления советую полагаться на свой вкус.

Кстати, таким же образом иногда мариную и куриное филе.

Мясо для приготовления стейков должно быть свежее, но не в коем случае не размороженное. Итак, приступаем!

Что понадобится для приготовления стейков из индейки:

  • Филе индейки
  • Соль
  • Перец черный свежемолотый
  • Паприка
  • Смесь сушеных прованских трав
  • Чеснок
  • Оливковое масло

Рецепт приготовления стейков из индейки:

1. Мясо промыть и просушить, нарезать пластами поперек волокон толщиной не меньше 1,5 см.

2. Посыпаем и натираем с двух сторон солью, перцем черным молотым, паприкой и смесью прованских трав.

3. Выдавливаем несколько зубчиков чеснока и распределяем его по стейкам.

4. Смазываем каждый кусочек оливковым маслом, складываем в миску и оставляем минимум на час, а если дольше – еще лучше, промариноваться при комнатной температуре. Можно замариновать на ночь и оставить в холодильнике.

5. Выкладываем стейки на хорошо разогретую сковороду гриль и жарим до готовности. Саму сковороду можно также немного смазать оливковым маслом, совсем немного. Время жарки зависит от толщины нарезанных стейков и самой сковороды. Например, я использую чугунную сковороду гриль, которая может сильно разогреваться и мясо на ней готовится очень быстро, поэтому стейки я жарю с двух сторон примерно 10 минут и в самом конце накрываю крышкой, чтобы стейки дошли до готовности. Если у вас сковорода из алюминия с антипригарным покрытием – возможно, на приготовление стейков понадобится чуть больше времени.

Готовые стейки рекомендую подавать, пока они не остыли. Стейки из индейки лучше всего дополнит овощной салат и зелень. Если хочется сделать ужин/обед еще более сытным – гарнируйте блюдо запеченными овощами или рисом. Кстати, очень люблю рис басмати, ранее я уже выкладывала рецепт гарнира из риса басмати с овощами.

Сохраняйте себе рецепт на своей страничке с помощью кнопок соцсетей, буду также рада комментариям и замечаниям/советам к рецепту!

Здесь вы найдете метод приготовления и температуру, оптимальные для вашего блюда

Чтобы приготовить идеальное барбекю, вам нужны отличный гриль и качественные ингредиенты, но дело не только в них. Очень важно выбрать правильный метод приготовления и держать продукты на гриле до оптимальной температуры, не дольше. Сколько времени потребуется для разных видов блюд, смотрите в наших таблицах.

Обратите внимание, что это приблизительные цифры. Точное время приготовления будет зависеть от веса и размера блюда, температуры на улице и ряда других факторов.

Количество просмотров: 27989

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 60 мин.

Количество порций: 2

Ингредиенты

Приготовление

Возьмите свежее филе грудки индейки, лучше охлажденное. Любые приправы и специи на ваш вкус — паприка, сухой чеснок, хлопья чили, прованские травы… Я использовала смесь сухого зеленого лука, кстати, как сохранить его на зиму очень подробно описано здесь, и сухой базилик.

А теперь несколько простых шагов, как приготовить стейк из индейки на сковороде гриль. Для начала вымойте филе, разрежьте на стейки толщиной около 2-4 см. и обсушите их кухонным полотенцем.

Натрите приправами, перцем и солью.

Сбрызнете лимонным сокоми и смажьте оливковым или другим маслом. Это будет маринад для индейки гриль, пусть маринуется минимум час. А можно и всю ночь. Без этого шага стейк может получиться суховатым.

На горячую поверхность сковороды уложите куски мяса и жарьте около 2-3 мин. Тут главное — не пересушить.

Переверните и жарьте столько же с другой стороны.

Выложите с гриля стейк из индейки на тарелку. Он продолжает готовиться и сейчас, дайте кусочкам отдохнуть. Подавайте к столу. Филе индейки на гриле получилось нежное и ароматное. Прекрасный диетический ужин готов быстро и просто. Попробуйте с густым соусом из помидор. Обожаем его!

Как вкусно приготовить филе индейки на сковороде

Всем привет! Сегодня поговорим о том, как пожарить филе индейки на сковороде, чтобы оно получилось сочным и мягким. Это диетическое мясо готовится очень быстро и просто.

Оно отлично сочетается в тандеме с овощами. А также из индейки получаются отличные отбивные. Если вы будете следовать всем рекомендациям, то у вас получится невероятно вкусное мясо. Употреблять его можно практически с любым гарниром.

Если вам нравятся ещё более диетические блюда, то можете приготовить филе индейки в духовке. Но я всё же предпочитаю именно жареное, чтобы было с золотистой корочкой снаружи и сочное внутри.

Филе индейки на сковороде — быстро и вкусно

Филе индейки готовится достаточно быстро. И вот вам первая идея для ужина, когда совсем мало времени его приготовить. Мясо получается очень сочным и мягким. Невероятно аппетитное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправа для мяса (или курицы) — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Филе индейки хорошенько вымойте и обсушите при помощи бумажного полотенца. Затем нарежьте его на стейки толщиной 1,5 см.

2. Теперь их нужно отбить. Положите кусок стейка на разделочную доску или другую удобную плоскую поверхность. Накройте сверху полиэтиленовым пакетом, чтобы не брызгало во все стороны. Потом аккуратно отбейте его кухонным молотком с двух сторон, чтобы они стали толщиной примерно 1 см.

3. Отбитые кусочки посолите, поперчите и натрите приправой с двух сторон. Накройте их пленкой и оставьте на 30 минут (можно и больше), чтобы мясо хорошенько пропиталось специями.

Если у вас совсем нет на это времени, то оставьте филе хотя бы на 5 минут.

4. После того, как филе индейки постояло и пропиталось, влейте в сковороду растительное масло и поставьте разогреваться. Выложите на нее стейки и жарьте 1,5 минуты на сильном огне. Затем переверните их и накройте крышкой. При необходимости можно убавить огонь. Обжаривайте вторую сторону тоже 1,5 минуты.

Если у вас куски получились толще, то время жарки каждой стороны можно увеличить до 2 минут, но не более.

5. После жарки заверните каждый кусочек в фольгу и оставьте отдохнуть на 5 минут. Таким образом мясо получается еще сочнее. Далее можно подавать эти сочные, мягкие и очень вкусные стейки из индейки на стол с любым гарниром.

Простой рецепт филе индейки со сметаной

В этом рецепте мы будем готовить филе индейки кусочками, добавив сметанный соус. Блюдо получается очень нежным и вкусным. Подходит к любому гарниру. Например, к отваренному рису или картофельному пюре. При желании, можете добавить к мясу любимые специи или приправы.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 шт. (500-700 гр)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Сметана 15% — 3 столовые ложки
  • Вода — 150 мл
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Филе вымойте и обсушите, промакивая бумажным полотенцем. Нарежьте его не большими брусочками. Затем влейте в сковороду растительного масла, разогрейте и выложите туда мясо. Обжаривайте 3-4 минуты, не перемешивая.

2. Тем временем нарежьте овощи. Лук очистите и порежьте полукольцами. Морковь можно нарезать кольцами или полукольцами.

3. Когда индейка обжарилась с одной стороны, переверните кусочки. Добавьте в сковороду лук с морковью, посолите и поперчите. Не перемешивая, закройте крышкой и обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне.

4. Далее снимите крышку и перемешайте овощи с кусочками филе. Увеличьте огонь и обжаривайте до тех пор, пока лук и морковь не приготовятся. Это примерно 2-3 минуты. Периодически помешивайте содержимое сковороды.

5. Затем добавьте туда сметану и влейте воду. Хорошенько размешайте, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и тушите 15 минут. За 1 минуту до готовности добавьте лавровый лист и мелко порезанную свежую зелень. После этого можете подавать филе индейки вместе с гарниром к столу.

Как вкусно приготовить отбивные из филе индейки на сковороде

Из филе индейки получаются замечательные отбивные. Обжариваются они всего 4 минуты. Поэтому времени на их приготовление, с учетом нарезания и маринования, вы потратите не больше 1 часа. Мясо получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 кг
  • Крахмал — 4 столовые ложки
  • Майонез — 5 столовые ложки
  • Яйцо — 3 шт.
  • Молоко — 2 столовые ложки
  • Соль, специи — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Порежьте филе на порционные куски толщиной примерно 0,7-1 см. Затем каждый кусок выкладывайте на твердую поверхность, укройте полиэтиленовым пакетом и немного отбейте кухонным молоточком с двух сторон.

2. Далее нужно приготовить кляр. В миску разбейте яйца. Добавьте соль, специи, крахмал и майонез. Все хорошенько размешайте до однородной массы. Потом влейте молоко и еще раз перемешайте.

3. Затем каждую отбивную хорошенько обмакните в кляре и складывайте в одну миску. Когда все кусочки сложите, полейте их остатками кляра и оставьте на 30 минут, чтобы пропиталось.

4. Когда мясо пропитается, влейте в сковороду растительного масла и как следует разогрейте. Выложите туда отбивные куски сколько поместится. Обжаривайте их с одной стороны около 2 минут. Потом переверните и обжаривайте вторую сторону тоже 2 минуты.

5. Таким образом обжаривайте и все остальные кусочки филе. Готовые отбивные перекладывайте в блюдо и подавайте в горячем виде с гарниром. Мясо получается очень сочным и мягким.

Как пожарить филе индейки кусочками, чтобы она была мягкой и сочной

По этому способу филе индейки получается невероятно вкусным. Здесь есть один секретик, благодаря которому кусочки мяса получаются словно бархатные и очень нежные. Попробовав это блюдо, вы обязательно его полюбите.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Крахмал — 2 столовые ложки
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Соевый соус — 4 столовые ложки
  • Мед — 2 чайные ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кунжут — 4 чайные ложки
  • Горчица — 2 чайные ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Мясо порежьте на не большие кусочки и сложите в глубокую миску. Добавьте соль и черный молотый перец. Так же добавьте сок из выжатого лимона. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

2. В отдельную емкость влейте соевый соус. Добавьте мед, кунжут, горчицу и выдавите туда через пресс чеснок (или натрите его на мелкой терке). Все хорошенько перемешайте.

Кунжут лучше предварительно обжарить на сухой сковороде без масла, чтобы его аромат раскрылся еще сильнее. Обжаривайте его до тех пор, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок.

3. Возьмите другую емкость и отделите туда два яичных белка (желтки в данном рецепте не понадобятся). Немного взбейте их венчиком и добавьте к ним крахмал. Как следует перемешайте, чтобы не оставалось комочков, влейте в мясо и еще раз размешайте.

4. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте на сильном огне. Затем выложите филе индейки и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета (примерно 5 минут на каждую сторону). Не забывайте помешивать, чтобы мясо не подгорело.

5. Далее влейте туда подготовленный соус и перемешайте, чтобы он равномерно расположился. Продолжая помешивать, обжаривайте мясо еще 5 минут. После этого выложите на блюдо и подавайте на стол.

Филе индейки с соевым соусом на сковороде

Индейка с овощами по-азиатски — это вкуснейшее блюдо, попробовав которое вы не останетесь равнодушными. Оно получается очень ярким, насыщенным и ароматным. Готовится достаточно быстро и легко. Обязательно попробуйте приготовить по данному рецепту.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лимон (или лайм) — 0,5 шт.
  • Соевый соус — 3 столовые ложки
  • Соус терияки — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Филе порежьте средними кусочками шириной примерно 2 см. Лук порежьте крупными перьями. Морковь нарежьте крупной соломкой. Болгарский перец очистите от сердцевины и семян. Нарежьте его широкими брусочками. А так же не слишком мелко нарежьте зубчики чеснока.

2. Хорошенько разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите туда мясные кусочки, немного посолите, добавьте смесь перцев и обжаривайте до золотистого цвета. Затем, выложив на блюдо, не надолго отставьте в сторонку.

3. Далее, при необходимости, добавьте в сковороду еще немного масла и выложите лук. Когда он начнет зарумяниваться, добавьте к нему морковь и обжаривайте 3-4 минуты на сильном огне. Не забывайте периодически помешивать.

Следом выложите туда болгарский перец, перемешайте и обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте чеснок, сахар, слегка посолите, поперчите и продолжайте обжаривать еще 1 минуту.

4. После этого возвратите в сковороду кусочки индейки, влейте соевый соус и добавьте соус терияки. Также выдавите туда сок из половинки лимона или лайма. Размешайте и потушите 3-4 минуты. Готовое блюдо подавайте к столу в горячем виде. При желании, можно присыпать его кунжутом. Также можно подавать его с гарниром из риса или лапши (яичной, удон, соба, фунчоза).

Видео-рецепт филе индейки тушеной с овощами и грибами

Хочу предложить вам еще один просто потрясающий рецепт. Филе индейки с шампиньонами и овощами получается очень сытным и аппетитным блюдом. Как его приготовить вы узнаете, посмотрев короткий видео-ролик. Уверяю, такой ужин понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • Филе бедра индейки — 1 кг
  • Шампиньоны — 200 гр
  • Помидоры консервированные резанные — 400 гр
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Сметана 15% — 250 мл
  • Кукурузный крахмал — 2 чайные ложки
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Кайенский перец — 1/3 чайной ложки
  • Паприка сладкая — 1 столовая ложка
  • Розмарин сушеный — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 2 чайные ложки

У меня на сегодня все. Надеюсь, у вас теперь не возникнет вопроса, как же приготовить филе индейки, чтобы оно получилось мягким и сочным. При этом вы не потратите много времени, так как все блюда делаются очень быстро и просто.

Приятного вам аппетита! Пока!

Индейка на сухой сковороде. Как жарить стейк из индейки на сковороде.

Если времени в обрез, но хочется чего-то вкусного и по возможности не слишком калорийного, тяжелого, то приготовьте стейк из индейки.

Мясо этой птицы не подвергается жесткой критике со стороны сторонников здорового питания. Напротив, они считают его диетическим и богатым белком, витаминами. Тем более, что для нашего рецепта понадобится одна из самых низкокалорийных частей тушки – филе грудки.

Желательно использовать не мороженное, а охлажденное мясо. Но если вы хранили его в холодильнике, то заранее достаньте его, и дождитесь, пока оно прогреется, до комнатной температуры.

Классика жанра

Для начала мы расскажем, как приготовить стейк из индейки на сковороде самым универсальным, классическим способом, с которым справится даже неопытный кулинар.

Итак, потребуется: около 500-700 граммов филе, пара яиц, сочная луковица среднего размера, 2 зубчика чеснока, перец (черный молотый или паприка – эту специю выбираем в соответствии с вкусовыми пристрастиями), кунжут, мука и растительное масло (без запаха) для жарки.

Берем филе, промываем его под струей прохладной воды, промачиваем салфеткой. Нарезаем поперек волокон на порции толщиной в один сантиметр.

Дома наверняка найдется деревянный молоточек для отбивания мяса, но в данном случае нам потребуется особый – на нем не должно быть «пупырышек». Дело в том, что они (пупырышки) безжалостно дробят, разрушают мясные волокна. Но для нежной индюшатины это нежелательно, потому, что она не получится сочной, если подверглась столь грубому «насилию».

Порционные куски индюшатины складываем в плотный полиэтиленовый пакет и поочередно отбиваем, без особого рвения – нежно. Но здесь есть еще одна хитрость – отбивать нужно «с оттяжкой», как бы расплющивая, растягивая в стороны филейные заготовки. Постарайтесь, чтобы куски получились одинокой толщины после отбивания, так они прожарятся равномерно.

Теперь пришло время не очень приятной процедуры, которая, однако, придаст мясу необычайный аромат и сделает его сочным. На крупной терке мы трем луковицу, а затем и чеснок. В образовавшуюся кашицу добавляем перец, перемешиваем.

Как замариновать и пожарить стейк из индейки на сковороде? Берем заготовку стейка и присаливаем ее с одной стороны.


Ложкой наносим смесь лука, чеснока и перца и равномерно распределяем ее по мясу. Затем повторяем эту процедуру с оборотной стороны. Складываем в удобную плоскую тарелку. Следующий порционный кусочек присаливаем и сдабриваем получившимся соусом-кашицей только с одной стороны – с той, что будет сверху.

Нижняя впитает в себя специи и соус, которым промазан предыдущий стейк. В итоге получится подобие пирамидки. Можно прикрыть пищевой пленкой, оставить на 25-30 минут, чтобы индюшиное мясо промариновалось и стало сочным.

Если дома не оказалось панировочных сухарей – не беда. В нашем рецепте используем более оригинальный способ – смешаем муку и кунжутные семена. Берем яйца. Разбиваем и взбиваем венчиком. Этот состав переливаем в широкую посуду, в которую будет удобно погружать, обмакивать стейки.

Секрет золотистой корочки

Выбираем сковороду с довольно толстым днищем – она прогревается равномерно. Разогреваем, наливаем масло, и укладываем первый стейк на сковороду. Не пытайтесь сэкономить силы и время и «уложить» плотно сразу же несколько кусков мяса. Ведь оно в процессе обжаривания выделит сок, и если его будет много, то стейки начнут тушиться, а не жарится.

Сколько жарить стейк из индейки на сковороде? В среднем по 5-7 минут с каждой стороны.


Учтите, что крышкой сковороду не накрываем. Чтобы определить: не пригорело ли мясо, можно немного потрясти сковороду, если мясо свободно движется – все в порядке. Если припеклось, чуть убавьте мощность конфорки.

Итак, надеемся, вы приготовили чудесные отбивные из индюшатины, которые можно подать даже к праздничному столу.


Впрочем, если хотите испробовать нечто особенное, то обратите внимание на следующий рецепт , который оценят даже опытные повара и гурманы.

В традициях высокой кухни

Если желаете удивить гостей, то приготовьте отбивные из индейки под апельсиновым соусом. Для столь экзотического рецепта всего-то и нужно: пара апельсинов, по щепотке мускатного ореха, имбиря (молотого), корицы. Для жарки рекомендуется использовать оливковое масло, но обычное дезодорированное и рафинированное из подсолнечника тоже подойдет.

Смешиваем в мисочке специи. Приготовленные стейки (из расчета на 3-4 порции) предварительно просушив салфеткой, натираем полученной смесью и подсаливаем по вкусу.

Складываем в кастрюлю (не окисляющуюся – стеклянную или эмалированную) и оставляем на полчаса, чтобы мясо хорошо промариновалось. Сковороду довольно сильно разогреваем, добавляем масло и обжариваем мясо с обеих сторон.

Выкладываем на тарелку. Прикрываем салфеткой. Помыв, высушив апельсины, удаляем цедру и режем тонкими полосками. Выжимаем сок. Его мы смешиваем с цедрой и сахаром (на один плод цитруса примерно 1 столовая ложка сахара). Этот будущий соус, который мы выливаем в плоскую кастрюлю или сковороду (без масла!) и тушим, выпаривая примерно четверть жидкости.

В апельсиновый соус выкладываем стейки и выдерживаем на огне несколько минут, чтобы мясо карамелизовалось, покрылось глянцевой корочкой. Потом вынимаем отбивные, укладываем на тарелки и декорируем дольками апельсина. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей.

Вариаций на тему отбивные из индейки существует множество. Например, вместо кунжутного семени, которое мы применили для панировки в первом рецепте, можно использовать овсяные хлопья. Так, что фантазия повара ограничивается лишь набором имеющихся под рукой продуктов. Впрочем, важно знать и следовать основным принципам кулинарной обработки индюшатины.

Их немного, но они могут существенно повлиять на качество и вкус блюда. Итак, запомните, что:

  • для того, чтобы стейки из индейки получились сочными и мягкими, их нужно замариновать . Птица маринуется в разы быстрее, чем красное мясо, поэтому ей достаточно и получаса при комнатной температуре;
  • никогда не проверяйте степень прожарки отбивной при помощи вилки . Из проткнутого куска выделится сок, и мясо станет, сухим, жестким.
  • во многих рецептах можно поливать мясо в процессе жарки оставшимся соком и маринадом . Но при этом нужно чуть увеличить огонь и следить за блюдом, чтобы оно не подгорало, но и «не варилось»;
  • помните, что размороженное мясо готовится, как правило, быстрее, чем то, что лишь охлаждали .


Вот, в принципе, и все тонкости приготовления вкусного и полезного блюда, которое можно подать на стол и в будни и в праздники. Готовьте с удовольствием, кушайте с радостью!

В отличие от мяса животных, индюшатину готовят немного по-другому. Такое блюдо совсем не принесет вреда вашей фигуре и станет коронным кушаньем на любом столе. Мы расскажем вам сегодня, как правильно приготовить стейк из индейки, чтобы он получился нежным и сочным.

Стейк из индейки в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Для приготовления этого оригинального и сочного блюда, мясо промываем и нарезаем на одинаковые небольшие кусочки толщиной около 2 сантиметров. Затем пересыпаем стейки специями и выкладываем на противень, промазанный маслом. Помидоры моем, вытираем полотенцем, шинкуем тонкими кружками и выкладываем их равномерно на мясо. Духовку заранее зажигаем, прогреваем до температуры 180°С. Теперь аккуратно заливаем мясо с томатами питьевым йогуртом или жидкой сметаной и отправляем противень в духовой шкаф. Через час выключаем огонь и оставляем мясо в печи на 10 минут с открытой дверцей. Выкладываем стейки из индейки на тарелки и подаем к столу с салатом и красным сухим вином.

Стейки из индейки на сковороде

Ингредиенты:

Приготовление

Мясо промываем, нарезаем на куски толщиной около 2 сантиметром, натираем смесью специй, накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться на 20 минут. Затем берем чугунную сковороду, смазываем ее оливковым маслицем и, когда оно немного прогреется, кладем топленое масло. Разогреваем хорошенько сковороду, потом убавляем огонь и выкладываем стейки в один слой на некотором расстоянии друг от друга. Через несколько минут переворачиваем их и готовим еще 2 минуты. В третий раз переворачиваем стейки на сковороде и обжариваем до образования золотистой корочки. После этого огонь убавляем до минимального, накрываем крышкой, а через 2 минутки совсем снимаем с огня. Снимаем крышку, накрываем мясо фольгой и оставляем на 5 минут. После этого перекладываем стейки из филе индейки на блюдо и подаем с овощным салатиком или просто на зеленых салатных листьях.

Рецепт стейка из индейки на мангале

Ингредиенты:

  • соус соевый – 100 мл;
  • 1 кг;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • сушеный базилик – щепотка;
  • майоран – щепотка;
  • специи.

Приготовление

Мясо разрезаем поперек волокон приблизительно на 4 одинаковых кусочка. В миске смешиваем масло с соевым соусом, специями, выкладываем мясо в маринад, перемешиваем и оставляем мариноваться на пару часов. Этим временем разжигаем и подготавливаем мангал и когда угли покроются белым налетом, смазываем решетку небольшим количеством масла. После этого выкладываем на нее стейки и размещаем решетку на высоте 10 сантиметров над углями. Через 10 минут переворачиваем аккуратно мясо и поджариваем его до готовности. Сразу же подаем стейки с любым гарниром и свежими овощами.

Стейк из индейки в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Предлагаем вам еще один простой рецепт приготовления стейков из индейки. Мясо ополаскиваем, обсушиваем и разрезаем на 4 одинаковых кусочка. Соль смешиваем с перцем и пряности и хорошенько натираем этой смесью стейки. Чашу мультиварки промазываем растительным маслом, кладем в один слой мясные кусочки, закрываем прибор и включаем программу «Выпечка». Минут через 20 открываем крышку, переворачиваем мясо и готовим еще минут 20. Готовые стейки подаем сразу же к столу с гарниром.

Ничто так не будоражит воображение, как запах ароматного мяса исходящий из кухни. Стейки из красного мяса, конечно, хороши, но для людей, следящих за своим здоровьем и долголетием, будет полезнее вкусить стейк из индейки. Сейчас приобрести в магазинах индейку и продукты из нее не проблема. А те, кто не любят этот продукт — просто не умеют его готовить. Попробуем сегодня узнать о стейках из индейки побольше.

Для приготовления стейка берут либо филе, либо бедра птицы. Обязательно хорошенько промаринуйте мясо, чтобы сделать его более нежным и сочным, а затем приступайте к экспериментам на кухне. Давайте рассмотрим варианты приготовления индюшатины.

Стейк в духовке

Пожалуй, самым популярным будет рецепт стейка из индейки в духовке, ведь уже практически в каждом доме есть такая помощница в хозяйстве.

Для приготовления в духовке отлично подойдет филе птицы, которое стоит хорошенько отбить и замариновать в соусе. Для маринования птицы предлагаем использовать:

  • специи;
  • чеснок, зелень;
  • растительное масло.

Практически все ингредиенты добавляют по вкусу, старательно перемешивают и оставляют мясо наполняться ароматом специй на полтора-два часа.

Рецепт стейка из индейки прост и в то же время очень оригинален, вам потребуется:

  • 1,2 кг замаринованного кусочками филе индейки;
  • 3-2 средних помидора;
  • 450-480 грамм йогурта или сметаны;
  • 3 столовых ложки зерновой горчица;
  • 2 столовых ложки .

Этапы приготовления:

  1. На противень, смазанный маслом, выкладываем уже готовое к запеканию мясо, сверху выкладываем слой помидоров, порезанных кружочками.
  2. Затем готовим соус – смешиваем с йогуртом или сметаной зерновую горчицу и майонез, тщательно перемешиваем.
  3. Готовым соусом заливаем индейку с помидорами и отправляем в духовку примерно на пятьдесят пять минут.
  4. Когда квартиру заполнят чарующие ароматы, откройте духовку и оставьте её открытой на 12-15 минут. Подавайте стейки порционно, украсив свежим салатом и помидорами черри.

Стейк на сковороде

Если вы ограничены во времени можно попробовать пожарить стейк из индейки на сковороде. Этот вариант значительно проще предыдущего и готовится буквально за 15-20 минут.

В качестве маринада в этот раз возьмем смесь следующих ингредиентов:

  • свежую зелень;
  • перец;
  • базилик;
  • сок лимона.

Все ингредиенты перемешиваем и маринуем филе индейки. Так как готовить будем на сильном огне небольшое количество времени, при нарезке грудки постарайтесь, чтобы мясо было разрезано попрек волокон толщиной не более одного сантиметра, таким образом, птица лучше прожарится.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить стейк из индейки очень вкусно и в то же время полезно:

  1. Маринуем мясо. Процесс приготовления маринада мы рассмотрели выше.
  2. Разогреваем сильно сковороду, мнем лист пергамента и выкладываем в посуду. На пергамент наносим немного оливкового или растительного масла и выкладываем стейки. Эту процедуру мы делаем, чтобы индейка не подгорела.
  3. Готовим стейки по семь минут с каждой стороны.

Правильный способ нарезки филе и его жарки можно посмотреть на этом видео.

Стейк с косточкой

Стейк из индейки с косточкой готовится из голени птицы. В этом случае они получаются сочными и ароматными. Для маринования голени лучше использовать сухую смесь – карри, паприки, молотых перцев, соли.

Узнаем поподробнее – как готовить стейк из индейки:

  1. Голени тщательно промываем и рубим поперек кости кольцами.
  2. Готовим сухую смесь для маринада, смешивая все ингредиенты.
  3. Стейки промазываем смесью и оставляем на 22-25 минут, для того, чтобы мясо пропиталось ароматами трав.
  4. В толстостенной глубокой посуде нагреть оливковое и топленое масло, положить стейки и жарить около восьми минут с каждой стороны.
  5. После того, как мясо покрылось золотистой корочкой с каждой стороны, накрываем посуду фольгой и оставляем томиться еще минут десять.

Вот и все, ваши стейки готовы, осталось только подать со свежими сезонными овощами и получить удовольствие от вкушения яства.

На создание стейка из индейки в мультиварке затрачивается не очень много энергии и времени, все делается легко и просто. В качестве маринада предлагаем попробовать смесь растительного масла, меда, соевого соуса, имбиря и перца.

  1. Все ингредиенты перемешиваем, помещаем в пакет вместе со стейками и оставляем для маринования на сорок-сорок пять минут.
  2. Сбрызгиваем чашу мультиварки маслом и осторожно выкладываем мясо на дно.
  3. Готовим в режиме выпечка примерно двадцать минут, переворачиваем стейки из грудки индейки и вновь ставим режим выпечки на двадцать минут.

Немного усилий и диетические ароматные стейки уже собирают всех домочадцев за стол. Не бойтесь экспериментировать на кухне и вас непременно ждет успех. Всем приятного аппетита!

Готовить стейк из индейки можно разными способами.

Сухость — главный, и, наверное, единственный недостаток этого мяса, но устранить это вполне реально, если правильно его приготовить.

Стейк из индейки — основные принципы приготовления

Стейк можно приготовить на сковороде, в духовке, мультиварке, на мангале или гриле.

Для стейка используют филе индейки. Его промывают и обсушивают бумажными салфетками. Нарезают порционными ломтиками толщиной в полтора сантиметра.

Перед приготовлением мясо можно замариновать. Рецептов маринада много. Какой выберете вы, зависит от ваших предпочтений. Можно использовать следующий вариант: лимон разрезают пополам, выдавливают сок из половины лимона, солят, перчат, перемешивают и добавляют оливковое масло.

Куски мяса маринуют около получаса, периодически переворачивая их.

Обжаривают стейки из индейки на сухой сковороде по нескольку минут с каждой стороны.

Стейк можно приготовить в соусе. Мясо индейки прекрасно сочетается с овощами, цитрусовыми, ягодами и сыром.

Подают мясо на предварительно прогретой тарелке с гарниром из овощей или риса.

Рецепт 1. Стейк из индейки

Ингредиенты

два стейка индейки;

морковь и помидоры — по 1 шт.;

два болгарских перца;

масло подсолнечное;

хлопья овсяные;

сельдерей и петрушка;

черный перец молотый и поваренная соль.

Способ приготовления

1. Возьмите два стейка индейки, помойте их, обсушите салфетками и немного отбейте. Отбитое мясо посолите, приправьте перцем.

2. Морковь почистите, перец освободите от семян и перегородок. Сельдерей и овощи промойте и нарежьте соломкой. Помидоры помойте и нарежьте четвертинками. Зелень ополосните, стряхните лишнюю жидкость и измельчите.

3. Яйцо взбейте и обмажьте яичной смесью стейки. Обваляйте их в овсяных хлопьях.

4. Обжарьте стейки с двух сторон на разогретом масле, накройте крышкой и доведите до готовности. Овощи пожарьте в отдельной сковородке на протяжении трех минут, закрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.

5. Выложите стейки и овощи на тарелку, украсьте рубленой зеленью.

Рецепт 2. Стейк из индейки на сковороде

Ингредиенты

филе индейки — полкилограмма;

сливочное топленое и оливковое масло — по 25 мл;

молотая паприка, красный и черный перец, карри и соль — по щепотке.

Способ приготовления

1. Специи перемешиваем с поваренной солью. Мясо промываем и обмакиваем салфетками. Нарезаем индейку поперек волокон на стейки толщиной в два сантиметра. Равномерно натираем ломтики мяса смесью соли и специй. Накрываем пищевой пленкой, и оставляем на четверть часа.

2. Нагреваем сковородку с толстым дном, убавляем огонь и выкладываем стейки. Через две минуты переворачиваем мясо и готовим столько же времени. Снова переворачиваем и жарим до румяности. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и через пару минут снимаем с огня. Крышку снимаем, мясо накрываем фольгой и оставляем на три минуты. На тарелки выкладываем листья салата, на которых и подаем стейки.

Рецепт 3. Королевский стейк из индейки

Ингредиенты

стейки индейки;

полкилограмма шампиньонов;

две луковицы;

морковка;

сыр — 150 г;

50 г майонеза;

поваренная соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

1. Стейки ополосните и обсушите. Натрите их солью и перцем, обмажьте майонезом. Сложите мясо в тарелку и маринуйте в прохладном месте шесть часов.

2. Лук почистите, и нарежьте кольцами. Шампиньоны ополосните, выложите на полотенце, чтобы грибы немного обсохли и нарежьте пластинами. Морковь почистите, и натрите на крупном сегменте терки. Сыр измельчите на мелкой терке.

3. Овощи по отдельности пассируйте. Грибы обжарьте до полуготовности.

4. Противень смажьте маслом, и выложите на него промаринованные стейки. Поставьте их в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов на 35 мин.

5. Достаньте мясо и выложите на него морковь и грибы. Сверху положите кружок лука. Все обильно присыпьте тертым сыром. Отправьте стейки в духовку еще на 10 мин. Подавать с горячим, легким гарниром.

Рецепт 4. Стейк из индейки с апельсиновым соусом

Ингредиенты

стейк индейки — две шт.;

апельсины — два шт.;

молотый имбирь — 5 г;

молотые корица и мускатный орех — по щепотке;

оливковое масло — 50 мл;

Способ приготовления

1. Мускатный орех, имбирь и корицу смешать. Стейки индейки ополоснуть и обсушить на полотенце. Мясо равномерно натереть пряной смесью, слегка посолить и мариновать полчаса.

2. Сковороду поставить на сильный огонь, налить оливковое масло и обжарить стейки с двух сторон, по две минуты на каждой. Убавить огонь и прожарить мясо до готовности. Стейки выложить в тарелку, а масло со сковороды слить.

3. Апельсины ополоснуть, протереть салфеткой, снять цедру и нашинковать ее тонкими полосками. Выжать из апельсинов сок.

4. Вылить апельсиновый сок в сковороду, вскипятить, и добавить, помешивая сахарный песок и цедру. Тушить соус до загустения. Выложить в соус стейки, несколько раз перевернуть, пока мясо не покроется глянцевой корочкой.

5. Стейки выложить на тарелку, украсить полосками цедры и подать с салатом из свежих овощей.

Рецепт 5. Стейк из индейки, маринованный с вишней, приготовленный на гриле

Ингредиенты

грудинка индейки — полкилограмма.

Маринад

200 г вишни;

250 г лука;

пучок петрушки;

50 г оливкового масла;

25 мл меда;

две щепотки тимьяна;

соль и черный перец.

Соус

50 мл красного сухого вина;

два зубка чеснока;

50 г сахара.

Способ приготовления

1. Грудинку индейки моем, обсушиваем и нарезаем порционными стейками.

2. Готовим маринад. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Вишню смешиваем с луком, добавляем мед, мелко нарубленную петрушку, солим, приправляем перцем и вливаем оливковое масло. Перемешиваем, стараясь раздавить вишню, чтобы выдавился сок.

3. Погружаем в маринад стейки и оставляем на два часа. Спустя отведенное время достаем мясо, выкладываем на тарелку, а из маринада готовим соус.

4. Переливаем маринад в сотейник, доводим до кипения, добавляем сахар и раздавленный чеснок и вливаем вино. Кипятим на небольшом огне, пока жидкость не выпарится вдвое, а лук не станет мягким. Измельчаем полученный соус погружным блендером.

5. Выкладываем стейки на разогретый до 230 градусов гриль, прикрываем крышкой и выставляем таймер на три минуты. После сигнала переворачиваем и обжариваем еще минуту. Прижимаем тяжелой крышкой. Выкладываем стейки на тарелку и поливаем соусом.

Рецепт 6. Стейк индейки в имбирно-медовом маринаде

Ингредиенты

пять стейков индейки;

по ст. ложке соевого соуса и меда;

кусочек корня ибиря;

5 мл кунжутного масла;

ст. ложка оливкового масла;

10 г лимонной цедры;

20 мл сока лимона;

соль и розовый перец

Способ приготовления

1. В глубокой тарелке смешиваем оливковое и кунжутное масло, мед, сок лимона, соевый соус, добавляем цедру лимона, натертый корень имбиря и приправляем перцем. Вымытые и обсушенные стейки опускаем в маринад, перемешиваем и маринуем полчаса.

2. Стейки обжариваем на раскаленной, сухой сковородке с обеих сторон. Затем убавляем огонь. Доводим мясо до готовности, постоянно его переворачивая. Стейки подаем целиком, или в виде нарезки.

Рецепт 7. Стейк индейки в сливочно-винном соусе

Ингредиенты

шесть стейков индейки;

300 мл сухого белого вина;

головка чеснока;

100 г сметаны;

соль и специи.

Способ приготовления

1. Промытые и обсушенные стейки натираем солью с двух сторон. Затем натираем мясо пряностями и специями. Используйте приправы для восточной кухни. Укладываем стейки в глубокую тарелку, укрываем пищевой пленкой и маринуем полчаса.

2. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Спустя отведенное время стейки заливаем вином и на каждый щедро кладем пластины чеснока. Покрытые чесноком стейки выкладываем на противень с высокими бортами и сюда же выливаем маринад. Противень накрываем пленкой и убираем его в холодильник почти на час.

3. Лист фольги слегка смазываем маслом, выкладываем стейк, поверхность щедро смазываем сметаной и поливаем маринадом из вина и пряностей. Заворачиваем фольгу, чтобы не было доступа воздуха, и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 45 минут. Вынимаем стейк из духовки, снимаем фольгу и выкладываем мясо на тарелку, сервируем и подаем к столу.

Рецепт 8. Стейк индейки с помидорами

Ингредиенты

600 г филе индейки;

два помидора;

по 100 г сыра и майонеза;

соль, карри, черный перец, имбирь и кардамон — по вкусу;

чайная ложка французской горчицы.

Способ приготовления

1. Промытое и обсушенное филе индейки нарезаем на стейки, толщиной в сантиметр. Каждый стейк слегка отбиваем, солим, приправляем перцем и выкладываем в смазанный маслом противень.

2. Помидоры моем, обтираем полотенцем и нарезаем кружками в полсантиметра толщиной. Выкладываем на каждый стейк по два кружочка помидора.

3. В отдельной глубокой тарелке смешиваем майонез с карри, кардамоном и имбирем, добавляем горчицу. Намазываем полученную смесь тонким слоем поверх помидоров. Сыр натираем на мелком сегменте терки и обсыпаем им индейку.

4. Стейки запекаем в духовке при температуре 220 градусов четверть часа до появления румяной корочки. Подаем стейки с любым гарниром или овощами гриль.

Рецепт 9. Стейк индейки с овощами

Ингредиенты

килограмм стейков индейки;

по три шт. морковки и помидоров;

две луковицы;

по пучку зеленого лука и укропа;

по 150 г майонеза и масла подсолнечного;

сухие коренья — три ст. л.;

соль и перец.

Способ приготовления

1. Морковь и лук почистите и помойте. Стейки ополосните и просушите. Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой. Помидоры помойте, протрите салфеткой и порежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук и укроп ополосните, стряхните лишнюю влагу и мелко порубите ножом. Репчатый лук нашинкуйте тонкими перьями.

2. Налейте на сковороду немного масла, выложите стейки и посолите. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне полчаса. По четверть часа с каждой стороны. Снимите крышку, добавьте в сковороду сухие коренья, приправьте мясо специями и тушите еще десять минут, пока не выпарится лишний сок.

3. Каждый стейк обильно смажьте майонезом, выложите на него перья лука, сверху морковь, притрусите специями, затем разложите помидоры. Сделайте сеточку из майонеза и щедро посыпьте нарубленной зеленью. Накройте крышкой и тушите еще полчаса на слабом огне, при этом переворачивать и мешать не нужно.

Рецепт 10. Стейк из индейки в мультиварке

Ингредиенты

филе индейки — килограмм;

50 мл растительного рафинированного масла;

смесь итальянских трав, соль и молотый перец — по щепотке.

Способ приготовления

1. Мясо ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем на одинаковые стейки. Смесью из соли и пряностей равномерно натираем каждый кусок. Накрываем мясо пленкой и оставляем мариноваться на час.

2. Смазываем чашу мультиварки маслом. Выкладываем на дно стейки в один слой. Закрываем крышку и выставляем режим «Выпечка». Спустя 20 мин. откройте мультиварку, стейки переверните, и продолжайте готовить еще столько же времени.

Готовые стейки подаем к столу в горячем виде с гарниром из овощей или риса.

  • Обжаривать стейки лучше отдельно. Если по рецепту стейки необходимо потушить, то предварительно их необходимо обжарить на сковороде.
  • Перед приготовлением, мясо достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.
  • Если индейка домашняя, жарят ее на сковороде без масла, она сама в процессе жарки пустит сок.
  • Чтобы стейки получились сочными и нежными, их необходимо предварительно замариновать.
  • Не проверяйте готовность стейка с помощью вилки, иначе вытечет сок и мясо получится сухим. Если вы не уверенны в его готовности, сделайте небольшой надрез ножом посередине.
  • В процессе жарки, куски мяса поливайте образовавшимся соком, это сделает его более сочным. Впоследствии мясной сок можно использовать для приготовления соуса.
  • Необходимо помнить, что замороженное мясо готовится гораздо быстрее свежего или охлажденного.
  • грудка индейки — 2 шт.
  • семена черной французской горчицы — 2 ст. л.
  • смесь специй «Прованские травы» — 1 ст. л.
  • сок половины лимона — для маринада
  • оливковое масло — 1 ст. л. для маринада
  • соль морская, перец черный молотый — по вкусу
  • белый винный уксус — 2 ст. л.
  • масло сливочное — по 1 ч. л. на грудку
  • томаты, огурцы, зелень — для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семена черной французской горчицы растолочь немного в ступке или просто толкушкой на доске.

Шаг 2

Рассыпать на доске морскую соль, черный перец, прованские травы и семена французской горчицы и обвалять в этом всем стейки, вдавливая специи. Сверху специи вбить слегка толкушкой, придавая одновременно стейкам ровную форму. Но толщина должна быть около 1,5 см.

Шаг 3

Сбрызнуть соком лимона, винным уксусом и оливковым маслом. Замариновать в холодильнике под пленкой в течение 3-4 часов. Индейку рекомендуется хорошо промариновать, чтобы мясо получилось сочным, нежным и быстрее приготовилось.

Шаг 4

Перед жаркой обсушить полотенцем бумажным, крупные специи (семена) убрать, чтоб они не превратились в угли на сковороде-гриль. Обжаривать, прижимая лопаточкой, на хорошо разогретой сковороде, смазанной немного маслом, по 2-3 мин. с каждой стороны.

Обжаренная грудка индейки с жареными корнеплодами и соусом Шардоне | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

1 (4 фунта) целая грудка индейки на костях

Оливковое масло

Соль и перец

2 репы, разрезанные пополам

2 брюквы, разрезанные пополам

2 пастернака, разрезанных пополам

4 моркови

2 луковицы, разрезанные пополам

1 луковица чеснока

2 веточки розмарина

4 лавровых листа

8 веточек свежего тимьяна

1/2 стакана меда из цветков апельсина

2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 чашка Шардоне

1 стакан куриного бульона

1 столовая ложка муки

Рецепт жареной грудки индейки [ВИДЕО]

Жареная грудка индейки, приготовленная с маслом, зеленью, солью и перцем, имеет нежное сочное мясо и Хрустящую кожу. Жарится всего за 90 минут!

Это официально сезон индейки, и мы подготовили вас к Дню Благодарения! На всякий случай, если вам нужны БЫСТРЫЕ идеи индейки в последнюю минуту, обратите внимание на Spatchcock Turkey , Easy Roasted Turkey Thighs и Crispy Slow Cooker Turkey Breast .

ЖАРЕНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ

Жареная грудка индейки — отличный выбор, когда вам нужно готовить на праздники, но у вас нет времени, чтобы приготовить и зажарить целую индейку. Это также отличный вариант в последнюю минуту, если вы не купили целую индейку вовремя, чтобы как следует ее разморозить.

Утро в День Благодарения, ты в панике? Этот рецепт грудки индейки — ваша спасительная милость! К тому же, если вы подадите его вместе с Хрустящие бедра индейки в медленном огне , ваша семья не пропустит даже птицу целиком!

Праздники могут стать немного сумасшедшими для всех, когда приходит семья и координирует расписание, поэтому используйте этот рецепт, чтобы сэкономить время.

Грудка индейки так же хороша, как и целая индейка, но готова всего за 90 минут. Это также отличный вариант, если вам нужно немного больше, чтобы накормить толпу, но вы не хотите готовить целую вторую индейку. Все, что вам нужно сделать, это заправить маслом с травами, солью и перцем, затем натереть его под кожей и поставить в духовку.

Приправленное сливочное масло — это одобренный шеф-поваром ресторанный трюк, который делает мясо невероятно сочным и ароматным, ваши гости будут думать, что вам его накормили.Кроме того, вы получаете в основном белое мясо, которое лучше для приготовления бутербродов с индейкой на следующий день, например, этого Moist Maker !

СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ЗАЖЕРИТЕ ГРУДКУ ИНДЕЙКИ?

На приготовление грудки индейки на 4 фунта мяса уходит от часа до 1 ½ часа. Так что, если вы получите 8-фунтовую грудку индейки, время приготовления будет примерно 3 часа. Самым важным является то, что вы используете термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю часть грудки индейки на предмет безопасности пищевых продуктов.Это делается, когда температура достигает 165 градусов по Фаренгейту.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

СКОЛЬКО ГРУДИ ИНДЕЙКИ НУЖНО НА ЧЕЛОВЕКА?

Вы должны быть уверены, что у вас есть от ½ до фунта грудки индейки на человека, чтобы грудка 4 фунта могла с комфортом накормить около 6-8 человек. Если вы собираетесь собрать большую группу, вы выбираете 8-фунтовую грудку индейки или просто целую индейку.

Но самое главное, убедитесь, что у вас достаточно остатков еды. Остатки в основном обязательны на День Благодарения, верно?

БЛАГОДАРНОСТЬ МЕНЮ ИДЕИ ДЛЯ ПОДАЧИ ЖАРЕНОЙ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖАРЕНОЙ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

  • Вы можете использовать другие ароматизаторы или травы, такие как шалфей и лимон, с маслом, чтобы добавить дополнительный аромат, или приправьте грудку индейки специями, такими как Cajun Roasted Turkey .Это полностью личное предпочтение.
  • Обжарьте грудку индейки кожей вверх, чтобы она стала по-настоящему хрустящей во время жарки.
  • У вас должно быть более чем достаточно капель для домашней подливки!
  • ВСЕГДА проверяйте индейку термометром для мяса, чтобы убедиться, что она нагревается до 165 градусов для безопасности пищевых продуктов. Еще один визуальный индикатор — это то, что соки станут прозрачными, когда индейка будет готова.
  • Необязательно накрывать грудку индейки фольгой, потому что жарка займет всего 90 минут, поэтому к тому времени кожица будет очень хрустящей!

И СЧАСТЛИВЫЕ СПАСИБО !! О, и когда вы будете готовы к тому, чтобы съесть остатки, используйте этот рецепт: Запеканка из остатков индейки .

КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕННУЮ ГРУДКУ ИНДЕЙКИ

  • Порция: Если у вас остались остатки индейки, не оставляйте ее при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Магазин: Нарежьте оставшуюся индейку на достаточно мелкие кусочки, которые поместятся в пластиковый контейнер для хранения продуктов. Сочная нежная индейка хранится 3-4 дня.
  • Заморозка: Жареную грудку индейки можно также заморозить на срок до 3 месяцев после приготовления. Только не забудьте дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем тщательно запечатать.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 325 градусов. Установите духовку так, чтобы была только нижняя решетка. Выложите грудку индейки в большую жаровню и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи.

  • Размять масло, зелень, соль и перец в небольшой миске. Отложите 2-3 столовые ложки на потом.

  • Используйте тыльную часть ложки, чтобы снять кожицу с грудки индейки и намазать маслом внутри.Снова разгладьте кожу, чтобы масло распределилось по всей груди. Будьте осторожны, чтобы не порвать кожицу, так как при приготовлении масло будет капать.

  • Запекайте в течение 90 минут или пока внутренняя часть грудки не разогреется до 165 градусов (это жизненно важно для безопасности пищевых продуктов). Сверху полейте оставшимся сливочным маслом и дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

калорий: 303 ккал | Белок: 21 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 785 мг | Калий: 248 мг | Витамин А: 780 МЕ | Витамин С: 1.4 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 0,7 мг

Ключевое слово: жареная грудка индейки

Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.

Рулет из грудки индейки с начинкой из сосисок и зелени

Фаршированная грудка индейки — отличная альтернатива традиционной праздничной индейке. Он не только наполнен ароматом, но и готовится всего за 1-1 / 4 часа, и его можно приготовить заранее.

Если вы ищете альтернативу жарке огромной птицы на праздники, я настоятельно рекомендую эту рулет из грудки индейки с начинкой из колбасы, адаптированной из продуктов Патрика и Джины Нили из Food Network.Он намного вкуснее, чем обычная жареная индейка, и готовится всего за 1–1 / 4 часа. Более того, его можно сделать заранее, сделать впечатляющую презентацию и легко вырезать.

Для начала делаем начинку. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, до мягкости.

Добавьте чеснок и колбасу и продолжайте готовить, разбивая мясо деревянной ложкой, пока колбаса не приготовится и не подрумянится, около 5 минут.

Добавьте вино, розмарин и тимьян и готовьте еще две минуты, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Снять с огня.

В большой миске смешайте яйцо, кубики фарша, куриный бульон, петрушку, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки перца и колбасную смесь.

Перемешивайте, пока весь хлеб не станет влажным.

Положите грудку индейки с маслом кожицей вниз на столешницу или рабочую поверхность и измельчите до толщины 1/2 дюйма.Выложите примерно половину начинки ровным слоем в 1/2 дюйма на грудку, оставляя по периметру 1-дюймовую границу. (Оставшуюся начинку готовите отдельно.)

Начиная с длинного конца, скатайте индейку в длинный цилиндр. Свяжите рулет кухонной нитью с интервалом примерно 1-1 / 2 дюйма между каждым узлом, а затем обрежьте нити.

Выстелите противень алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку для запекания. Положите индейку на решетку швом вниз, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Жарить примерно 1 час 15 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть рулона, не покажет 155 ° F.

Выньте индейку из духовки и дайте постоять, слегка прикрыв фольгой, в течение 15 минут. Температура индейки повысится до 165 ° F. Обрежьте кухонный шпагат. Переложите рулет на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Выложить на блюде и подавать с соусом.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рулет из грудки индейки с начинкой из сосисок и зелени

Фаршированная грудка индейки — отличная альтернатива традиционной праздничной индейке. Он не только наполнен ароматом, но и готовится всего за 1-1 / 4 часа, и его можно приготовить заранее.

Состав

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • Сельдерей, 2 больших стебля, мелко нарезанный
  • 3 крупных зубчика мелко нарезанного чеснока
  • 8 унций мягких итальянских свиных колбас без оболочки (или вместо куриной или индюшачьей колбасы)
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 9 чашек, купленных в магазине, с приправами или без приправ
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия, 1-3 / 4 стакана
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 целая (2 половинки) (5-6 фунтов) грудка индейки в шкуре, без костей и с маслом (см. Примечание)
  • Кошерная соль и перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • Домашний соус для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в среднее положение.
  2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и колбасу и продолжайте готовить, разбивая мясо деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока колбаса не приготовится и не подрумянится. Добавьте вино, розмарин и тимьян и готовьте еще 2 минуты, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Снять с огня.
  3. В большой миске смешайте яйцо, кубики фарша, куриный бульон, петрушку, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки перца и колбасную смесь.Перемешивайте, пока весь хлеб не станет влажным.
  4. Положите грудку индейки с маслом кожицей вниз на столешницу или рабочую поверхность и накройте полиэтиленовой пленкой. Используя молоток для мяса или скалку, измельчите грудку индейки до толщины 1/2 дюйма. Натрите мясо 1 столовой ложкой масла и посыпьте 1 чайной ложкой кошерной соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложите примерно половину начинки ровным слоем в 1/2 дюйма на грудку, оставляя по периметру 1-дюймовую границу. (Поместите дополнительную начинку в смазанную маслом 8-дюймовую форму для запекания и запекайте в течение последних 40 минут времени приготовления индейки.)
  5. Начиная с длинного конца, скатайте индейку в длинный цилиндр (начните с конца с меньшим количеством кожи; таким образом кожа будет в основном находиться на внешней стороне рулета). Не волнуйтесь, если начинка в некоторых местах выглянет наружу. Свяжите рулет кухонной нитью с интервалом примерно 1-1 / 2 дюйма между каждым узлом, а затем обрежьте нити.
  6. Выстелите противень алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку для запекания. Сбрызните решетку кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Положите индейку на решетку стороной со швом вниз.Сбрызните оставшимся столовым маслом и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и 1/2 чайной ложки перца. Жарьте около 1 часа 15 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть рулета, не покажет 155 ° F. Достаньте индейку из духовки и дайте постоять, слегка прикрыв фольгой, в течение 15 минут. Температура индейки повысится до 165 ° F. Обрежьте и выбросьте кухонный шпагат. Переложите рулет на разделочную доску, нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите на блюде.Подавать с подливкой.
  7. Примечание: попросите мясника нарезать для вас грудку индейки костей и бабочки. Если вы хотите сделать это самостоятельно, посмотрите это видео с практическими рекомендациями. Если вы покупаете грудку индейки без костей, ищите ту, которая составляет около 4 фунтов.
  8. Make Ahead: Рецепт можно приготовить за 1-2 дня, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Нарежьте рулет из индейки в холодном виде и разогрейте под крышкой в ​​духовке при 300 ° F, пока она не станет теплой, от 40 до 45 минут.

В паре с

Информация о питании

На основе

  • На порцию (8 порций)
  • Размер порции: Обратите внимание, что данные включают сторону начинки
  • Калорий: 1063
  • Жиры: 56 г
  • Насыщенные жиры: 15 г
  • Углеводы: 53 г
  • Сахар: 6 г
  • Клетчатка: 7 г
  • Белки: 82 г
  • Натрий: 2100 мг
  • Холестерин: 253 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Жареная грудка индейки с чесноком — приправленные посыпкой

Грудка индейки, обжаренная с чесноком, позволит вам в любое время насладиться ароматом праздничного сезона.Поскольку время приготовления меньше, чем у целой индейки, вы не будете проводить весь день на кухне, готовя этот восхитительный рецепт грудки индейки.

Грудка индейки, запеченная с чесноком

Сообщение
может содержать партнерские ссылки. Чтобы прочитать мою политику конфиденциальности, нажмите здесь.

Не ненавидьте меня, когда я это говорю. Но я не человек, который давал бы есть остатки индейки в течение нескольких дней после Дня благодарения. Конечно, день остатков индейки. Но дни за днями? Трудный пас. Обычно мы делаем индейку меньшего размера или просто грудку индейки.Плюс я всегда перебарщиваю с гарнирами. То есть да, есть начинка и картофельное пюре, но я также схожу с ума и делаю такие вещи, как брюссельская капуста с пармезаном и макаронный сыр, кукурузный хлеб на сковороде и около 5 различных десертов. Так что нам просто не нужна огромная индейка.

Тем не менее, я должен следить за песней и понимать, что «индейка и немного омелы сделают сезон ярким». И я согласен. Запах индейки, запеченной в духовке, — это запах праздников. А когда это индейка, запеченная с чесноком, о да.Запах такой приятный. И, к счастью, это связано со вкусом индейки. Это очень вкусно с кусочками чеснока, растущими по всему мясу. Ням!

Зачем варить только грудку индейки?

Грудка индейки, запеченная с чесноком

Есть несколько причин, по которым вы можете захотеть приготовить только грудку индейки для следующего праздничного собрания.

  1. Грудка индейки — самое сухое мясо индейки, потому что в ней меньше всего жира. Поэтому, когда вы готовите полную птицу, грудка готовится быстрее, чем ножки и бедра, что действительно может высушить мясо.Рассол и методы запекания, такие как обжаривание грудки, могут помочь, но если вы действительно хотите сочного белого мяса, попробуйте вместо этого приготовить жаркое из грудки индейки.
  2. Не каждое праздничное собрание бывает таким большим, как на телевидении и в фильмах. Иногда, особенно если никто из ваших знакомых не любит темное мясо, лучше приготовить жареную индейку, чем целую.
  3. С другой стороны, иногда за вашим праздничным столом бывает СЛИШКОМ много людей. Решение? Приготовьте полную индейку и сделайте пару дополнительных жареных грудок индейки.Просто готовьте грудку индейки немного позже, чем целую индейку, чтобы она не засохла в духовке.

Как приготовить жареную грудку индейки с чесноком

Грудка индейки, запеченная с чесноком

Приготовление этой грудки индейки, запеченной с чесноком, очень похоже на жарку индейки любого типа, за двумя исключениями.

Во-первых, мне нравится добавлять чеснок и приправу в мясо индейки, а не просто намазывать его кожурой. Какой смысл делать вкусным и вкусным только снаружи? Я делаю это, делая маленькие надрезы в коже индейки и вставляя чеснок в надрез так, чтобы он прилегал прямо к мясу индейки.Кожица удерживает его на месте, а жареный чеснок против настоящего мяса индейки придает ему лучший вкус. Любые лишние гвоздики могут попасть в полость птицы.

Положите в камеру лишние зубчики чеснока перед жаркой индейки

Во-вторых, вместо того, чтобы просто готовить грудку индейки в духовке, что вы, конечно, можете, я сначала обжарил ее в чугунной сковороде на среднем огне. Это делает внешний вид коричневым, так что он действительно хорош для этой эффектной презентации и сохраняет вкус и влажность.

После того, как грудка индейки обжарилась со всех сторон, добавьте еще оливкового масла и сливочного масла с внешней стороны и наполните полость грудки травами.

Приготовьте индейку для запекания с большим количеством масла, оливкового масла, зелени и ароматических веществ

Затем накройте ее и поставьте в духовку примерно на 20 минут на фунт, пока термометр для мяса не покажет 165. Грудка индейки готовится при 170 градусах по данным Национального фонда Турции, но вы хотите вытащить ее из духовки с помощью нескольких градусов, чтобы пойти.Он будет продолжать готовиться, пока он отдыхает. Дважды в процессе приготовления слейте сок со дна сковороды ложкой.

Советы и приемы приготовления восхитительной жареной грудки индейки с чесноком

Грудка индейки, запеченная с чесноком

Жарить грудку индейки очень просто. Но вы можете следовать этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальную сочную грудку индейки, которая наверняка понравится всей вашей семье и друзьям.

  • Обжарьте края и стороны грудки индейки. Вне зависимости от того, кладете ли вы грудку индейки на косточку или нет, вам нужно обжарить мясо перед тем, как поставить его в духовку.Для этого смажьте грудку оливковым маслом, солью и перцем (при желании можно не добавлять соль или перец). Доведите чугунную сковороду или другую безопасную для духовки сковороду до средне-сильного огня с 3-4 столовыми ложками оливкового масла в сковороде. Осторожно поместите грудку на горячую сковороду и оставьте на 3-4 минуты. После того, как таймер сработает, осторожно переверните грудку на следующую сторону. Если он не поднимается легко или без разрывов, подождите еще минуту или две с этой стороны. На большинстве грудей вы сможете легко обжечь 3-4 стороны плюс более плоский конец груди.
  • Если вы хотите обжечь конец груди (что вам следует), вам придется удерживать его на месте щипцами. Не используйте вилки или другие острые предметы, чтобы переворачивать индейку. Если вы обожжете концы, вам нужно будет подержать его на месте в течение 3-4 минут, пока он обжигает.
  • Вставляя чеснок под кожицу и в грудку, сделайте надрезы длиннее, чем необходимо, чтобы соответствовать кусочку чеснока. Нарежьте чеснок тонкими кусочками и вставьте в сделанное отверстие.
  • Рассолить грудку в течение 6-8 часов в соленом и ароматном рассоле.Наши любимые смеси для рассола включают соль, воду, яблочный сидр, чеснок, лук, гвоздику и нарезанные яблоки. Соленая вода увлажняет грудь, а ароматические вещества придают дополнительные нотки аромата. Перед приготовлением смойте рассол с грудки.
  • Перед приготовлением дайте грудке нагреться до комнатной температуры. Это помогает грудке готовиться равномерно.
  • Добавьте начинку в конце приготовления, чтобы сократить время приготовления и при этом придать начинке аромат индейки. Для этого выньте индейку из духовки примерно за 20 минут и добавьте ложкой фарш в полость и на прилегающую сковороду.

Состав

  • Грудка индейки 4-6 фунтов
  • 1 головка чеснока
  • пакет со свежими птичьими травами, которые обычно представляют собой комбинацию розмарина, тимьяна и шалфея
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • 4 сладких луковицы, разрезанных на четвертинки
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • соль
  • перец
  • 1 нарезанный апельсин (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 и нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в безопасной для духовки сковороде или чугунной сковороде.

Очистить головку чеснока. Чтобы облегчить задачу, вы можете раздавить гвоздику, ударив по ней банкой или другим тупым предметом на кухне. После очистки нарежьте около 6 зубчиков в продольном направлении, образуя более длинные секции. Небольшим ножом сделайте небольшие надрезы в мясе и коже грудки индейки. Сделайте их чуть больше, чем чесночная полоска.

Вставьте один кусочек чеснока в надрез и повторите. Я обычно делю их на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Скорее всего, у вас остались щепки чеснока.Натереть грудку индейки 2-3 столовыми ложками оливкового масла. Посыпьте грудку солью и перцем (по вкусу).

Осторожно поместите грудку на горячую сковороду. Варить с каждой стороны по 3-4 минуты. Для достижения наилучшего результата обжарьте концы грудки индейки, используя щипцы, чтобы держать грудку на конце, пока она опаляется.

После того, как последняя сторона будет обжарена, наполните полость шалфеем, пакетиком с птичьими травами, петрушкой, луком и оставшимися дольками чеснока и апельсина, если используете. Добавьте в сковороду сливочное и оставшееся оливковое масло.(Если вы фаршируете индейку, вы можете добавить начинку в полость и на сковороду. Мы часто делаем начинку сбоку и добавляем ее в сковороду на последние несколько минут приготовления.)

Накрыть алюминиевой фольгой и готовить грудку индейки на каждый фунт в течение 20 минут. Итак, чтобы приготовить грудку весом 4 фунта, готовьте ее 1 час 20 минут. Пока он готовится, дважды поливайте его соком ложкой на грудку индейки. Если у вас есть термометр для мяса, вы можете проверить внутреннюю температуру, которая должна быть 165, когда он будет готов.

* Если вы ждете до конца, чтобы фаршировать индейку, достаньте ее из духовки за 20 минут. Добавьте начинку в полость и по бокам сковороды. Но будьте осторожны, будет жарко!

Выньте из духовки и дайте постоять несколько минут, прежде чем нарезать.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Sous Vide Грудка индейки с хрустящей кожицей Рецепт

Почему это работает

  • Связывание двух половинок грудки в цилиндр обеспечивает идеально равномерное приготовление и великолепную презентацию.
  • Приготовление Sous vide предлагает очень высокий уровень точного контроля над результатами.
  • Отдельное приготовление кожицы в духовке дает жареный вкус и дополнительную хрусткость, которые нам так нравятся в жареной индейке.
  • Использование грудинки для закрепления бульона дает богатый ароматный соус.

Су-вид — отличный способ приготовить праздничное жаркое. Он обеспечивает надежно влажные и нежные результаты, освобождает вашу духовку для других задач, почти не требует наблюдения во время приготовления и позволяет очень легко держать жаркое горячим и готовым к подаче, пока ваши гости не будут готовы.Тем не менее, индейка sous vide имеет несколько проблем.

Я помню, как впервые попытался приготовить су-вид из индейки на День Благодарения, еще в 2007 году. Я сложил грудку с косточкой и кожей на коже отдельно от пары индюшачьих ножек, бросил туда несколько больших кусков свиного жира навсегда. измерьте, затем готовьте ножки и грудку — при 165 ° F (74 ° C) и 145 ° F (63 ° C) соответственно — весь день и всю ночь, прежде чем вынуть их из пакетов, обжарить все и подать на стол. это на следующий день. Это был безоговорочный провал.Мясо грудки было не только сухим, а ножка — жесткой, но и для того, чтобы кожа стала хрустящей, на кухне создавалась жирная дымная дымка, и все это при попытке поболтать с членами семьи и выпить бурбон с пивом. Вдобавок ко всему, вкус этого продукта был похож на обжаренную индейку, без того глубокого жареного аромата, который присущ типичной праздничной птице.

С тех пор я многому научился и постоянно совершенствовал свои методы, чтобы производить все лучше и лучше жареную индейку в стиле су-видео.Думаю, я, наконец, добился этого, и время как нельзя лучше подходит, потому что с появлением недорогих домашних кухонных плит домашним поварам стало проще, чем когда-либо, нанести удар по тому, что когда-то ограничивалось областью ресторанных кухонь. .

J. Kenji López-Alt

Почему Sous Vide Turkey?

Прежде чем мы начнем, давайте проясним одну вещь. Техники Sous vide — это всего лишь техники. Это еще один инструмент, который можно добавить в свой арсенал на кухне. Само по себе приготовление су-видео не лучше и не хуже жарки, жарки или тушения — это просто другое.Главное преимущество? Он предлагает вам очень точный контроль над готовым продуктом. В то время как горячая духовка создает большой температурный градиент внутри жареной индейки, индейка, приготовленная су-вид, будет готовиться равномерно от края к центру.

Один из трудных уроков, который я усвоил за эти годы, заключается в том, что независимо от того, какую комбинацию времени и температуры я пробую, и независимо от того, каким способом прикончить их после пост-су-видео, приготовленные су-вид индюшачьи ножки просто не стоят того. . Они настолько снисходительны, что точный контроль температуры предлагает лишь малейшие постепенные улучшения.Я очень предпочитаю аромат более традиционных блюд, таких как тушеные в красном вине ножки индейки или индейка, обжаренная по частям.

С грудкой — совсем другая история. Белое нежирное мясо — это та область, где sous vide действительно может сиять, обеспечивая безумно влажный и нежный результат, в отличие от всего, что вы можете получить с помощью более традиционных методов.

По сути, пастеризация мяса позволяет готовить индейку в режиме су-вид при более низких температурах, чем в стандартной духовке, а более низкие температуры делают мясо более влажным.Это открывает новые возможности, когда дело касается текстуры и вкуса готового блюда. Смущенный? Позволь мне объяснить.

Температура, время и безопасность

Легко запомнить правила «165 ° F = безопасно» и «от 40 до 140 ° F (от 4 до 60 ° C) = опасная зона». Настолько, что возникает соблазн думать о пастеризации как о чем-то похожем на сброс бомбы в крепость, полную бактерий, мгновенно убивающую их всех. Но если вы посмотрите на веб-сайт Министерства сельского хозяйства США, реальность на самом деле немного сложнее.Пастеризация куска мяса для уничтожения вредных бактерий на самом деле намного больше похожа на медленную осаду, позволяющую бактериям отмирать с постоянной скоростью. На этот показатель влияет температура мяса.

«Индейка, приготовленная и выдержанная при 140 ° F в течение 30 минут, так же безопасна, как и индейка, приготовленная и выдержанная при 165 ° F в течение 10 секунд».

Таким образом, при температуре 165 ° F вы достигнете 7-log 10 сокращения количества бактерий (то есть на каждые 10 миллионов бактерий, с которыми вы начали, останется только одна) менее чем за 10 секунд, при 140 ° F (60 ° F). C), этот процесс может занять около 28 минут.Тем не менее, индейка, приготовленная и выдержанная при 140 ° F в течение 30 минут, так же безопасна, как и индейка, приготовленная и выдержанная при 165 ° F в течение 10 секунд.

Знание правил безопасности при таком виде пастеризации — ключ к тому, чтобы убедиться, что ваша индейка sous vide безопасна. Вот краткий обзор графиков USDA:

Время пастеризации индейки
Температура пастеризации Время для 7-log 10 Летальность при сальмонелле *
136 ° F (57.8 ° С) 64 минуты
140 ° F (60 ° C) 28,1 мин.
145 ° F (62,8 ° C) 10,5 минут
150 ° F (65,6 ° C) 3,8 минуты
155 ° F (68,3 ° C) 1,2 минуты
160 ° F (71,1 ° C) 25,6 секунды
165 ° F (73,9 ° C) Менее 10 секунд

* Обратите внимание, что это время специально для сальмонеллы.Поскольку он более вынослив, чем многие другие распространенные бактерии, пастеризация в отношении сальмонеллы сделает ваше мясо относительно безопасным. Если вы особенно нервничаете из-за болезней пищевого происхождения, вы можете подумать о пастеризации в отношении еще более стойких бактерий, таких как листерия. Просто увеличьте время выдержки втрое.

В стандартной духовке сложно безопасно приготовить индейку при температуре ниже 145–150 ° F (от 63 до 66 ° C) — вы просто не можете поддерживать ее температуру в этом диапазоне в течение достаточно длительного периода времени.С помощью плиты су-вид мы можем готовить на сколь угодно низкой температуре. Пока бактерии активно уничтожаются, это всего лишь вопрос времени.

Здесь важно иметь в виду, что это время начинается с после , когда индейка достигает целевой температуры пастеризации. Хотя водяные бани являются чрезвычайно эффективным методом передачи тепла, поскольку грудки индейки довольно большие, это может занять час или больше. Самый точный способ убедиться, что ваша индейка достигнет заданной конечной температуры, — это приготовить ее в пластиковом пакете с застежкой-молнией, снимая ее через первый час и каждые 15 минут после этого, чтобы контролировать ее внутреннюю температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием до тех пор, пока он достигает нужной температуры.** Вам придется открывать и повторно запечатывать сумку каждый раз, когда вы проверяете ее этим методом.

** Если у вас есть термометр в виде зонда для хранения, вы можете контролировать индейку, не вынимая ее из пакета. Посмотрите это видео от Modernist Cuisine, чтобы узнать, как это делается.

«пережарить су-вид очень сложно».

Гораздо более простой способ сделать это — забыть об измерении внутренней температуры и проявить осторожность. Самое замечательное в sous vide то, что, в отличие от запекания в духовке или жарки во фритюре, где 10 дополнительных минут приготовления делают разницу между влажным, сочным мясом и пыльным картоном, переваривание с sous vide — это очень трудно сделать .Дополнительный час на водяной бане не испортит вашу индейку.

Итак, какое время и температуру мне использовать?

Итак, мы знаем о безопасности. Какой метод на самом деле самый вкусный?

Покопайтесь в Интернете, и вы найдете множество предложений. В упомянутом выше рецепте модернистской кухни используется самая низкая температура, при этом индейка даже не достигает отметки 130 ° F (55 ° C). Майкл Вольтаджо предлагает 150 ° F. Мой собственный рецепт «поркетты» из грудки индейки, жаренной во фритюре, требует 140 ° F.Так какой из них лучше?

Я начал с приготовления индейки с интервалом в пять градусов для всех температур от 130 до 160 ° F (от 55 до 71 ° C), а затем добился наиболее многообещающих результатов. В каждом случае я устанавливаю целевую температуру скороварки sous vide на пару градусов выше целевой температуры индейки — для относительно короткого времени приготовления, подобного этому, более эффективно немного нагреть индейку до конечной температуры. немного быстрее.

Вот некоторые из результатов:

Дж.Кенджи Лопес-Альт

J. Kenji López-Alt

J. Kenji López-Alt

Мой личный фаворит — 145 ° F в течение двух с половиной часов. При этой температуре грудка приближается к традиционной жареной индейке по текстуре, но имеет гораздо более влажное и нежное мясо.

Sous Vide Турция Температура и время
Окончательный результат Температура ванны Температура сердечника Время приготовления после достижения температуры ядра Прибл.Общее время приготовления
Очень розовый, мягкий, очень влажный 132 ° F (56 ° C) 130 ° F (55 ° C) 2 часа 4 часа
Бледно-розовый, мягкий, влажный 138 ° F (59 ° C) 136 ° F (58 ° C) 1 час 3 часа
Белый, нежный, влажный 145 ° F (63 ° C) 143 ° F (62 ° C) 16 минут 2 1/2 часа
Белый; Традиционная текстура жареного 152 ° F (67 ° C) 150 ° F (66 ° C) 4 минуты 2 часа

Кожа и кости: оставить их на груди или удалить?

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Я установил желаемую температуру, но на самом деле это только половина дела. Следующий вопрос: на груди индейки есть кожа и кости. Действительно ли это имеет значение для конечного продукта?

Я приготовил пару половинок грудки индейки из одной индейки рядом, одну с неповрежденной кожей и костями, а другую с удаленными кожей и костями перед приготовлением. После этого я удалил кожу и кости с первого образца, прежде чем разрезать две половинки грудки и попробовать их на вкус.

J. Kenji López-Alt

Когда ломтики были взяты из самой толстой части груди, между ними не было абсолютно никакой заметной разницы. Там, где действительно начали проявляться небольшие различия, был более тонкий, сужающийся конец груди. Индейка, приготовленная без кожи и костей, была немного мучнее и суше.

Это не из-за каких-то магических свойств, которыми обладают кожа и кости. Они не передают вкус или сок, как я уже видел.Все, что они на самом деле делают, это изолируют мясо, выступая в качестве энергетического буфера, чтобы тепло не проникало в индейку так быстро, как . Когда более тонкий конец индейки готовится без кожи и костей, она быстро достигает заданной температуры. К тому времени, когда более толстая часть индейки будет готова, более тонкая часть будет чуть-чуть пережарена.

Хотя казалось, что лучше оставить кожу и кости включенными, я задавался вопросом, есть ли лучший способ сделать это — метод, который позволил бы мне использовать кожу и кости для лучших целей.

Краткий ответ: определенно есть, и он очень похож на метод, который я использую в том рецепте поркетты из индейки.

Как лучше всего сформировать грудку индейки для Sous Vide?

Цель состоит в том, чтобы грудка индейки готовилась равномерно, верно? Чтобы тонкий конец не готовился быстрее, чем жирный, все, что вам нужно сделать, это сделать так, чтобы индейка была равномерной по толщине. Как ты это делаешь?

J. Kenji López-Alt

Просто удалите две груди и сложите их вместе, сверху к хвосту, как пазл.Это создаст один большой цилиндр, радиус которого очень близок к равномерному по всей его ширине. Любые незначительные различия могут быть устранены небольшим количеством мясного шпагата, перевязанного с интервалом в один дюйм.

J. Kenji López-Alt

Другим преимуществом этого метода является то, что он позволяет приправить и внутреннюю часть грудного рулета. Это важно не только для вкуса, но и для слипания половинок грудки индейки. По мере того, как соль проникает в мясо, она растворяет некоторые мышечные белки, которые, в свою очередь, могут сшиваться друг с другом, связывая две половинки грудки индейки вместе в единый твердый кусок мяса (даже без помощи причудливые мясные клеи и тому подобное).Это тот же самый процесс, который помогает соединиться хорошей колбасе.

А как насчет этой очень хрустящей кожи?

Возможно, вы заметили здесь пару вопиющих упущений. А именно, что насчет обещанной мною особо хрустящей кожицы вместе с жареным вкусом?

Когда вы жарите индейку обычным способом, этот жареный вкус действительно исходит в основном от кожи, поскольку это единственная часть индейки, которая фактически подвергается воздействию высокой температуры духовки.Что касается мяса под ним, мне было все равно, в духовке оно или на водяной бане — конечная температура — единственное, что имеет значение.

Теперь, когда я готовлю поркетту из индейки, я оборачиваю грудку собственной кожей перед тем, как приготовить су-вид, а затем закончить во фритюрнице. Это придает свежести, но жареная во фритюре кожица не имеет ничего общего с жареной кожицей.

Простое решение? Просто обжарьте штопаную кожуру самостоятельно. Вот небольшая хитрость, которую я усвоил, когда работал на шеф-повара Кена Орингера в Бостоне.

J. Kenji López-Alt

Разложив кожуру на листе пергамента, хорошо приправив, накрыв еще одним листом пергамента, а затем прослоив его между двумя противнями с бортиками, вы можете запечь его в обычной духовке. В итоге вы получите один плоский лист идеально чистой кожи, который может разлететься на осколки размером с порцию.

J. Kenji López-Alt

Более того, поскольку кожица не оборачивается вокруг раскаленного на пару мяса индейки, она будет оставаться хрустящей на намного дольше, чем кожица традиционной жареной индейки, при этом сохраняя обещание интенсивного жареного вкуса.

Я имею в виду, просто посмотрите на это:

J. Kenji López-Alt

С кожей и идеально приготовленным мясом, а также с соусом из обрезанной грудки, вы получите обед из индейки на День Благодарения, который настолько близок к совершенству, насколько я могу себе представить.

J. Kenji López-Alt

Если хотите чего-то особенного, вы можете приготовить отдельные порции индейки и кожи для каждого гостя. Может быть, ты даже сможешь заставить свою маму иногда говорить мне то, что моя мама говорила мне:

«Это так хорошо, похоже, что это сделал профессионал!»

Er… Мам, что именно, ты думаешь, я делал последние 15 лет своей жизни, а?

Примечание редактора: это руководство было подготовлено для Serious Eats в рамках нашего партнерства с Anova, производителями кухонных плит Anova Precision Cooker.

Для Турции:

  • 1 большая грудка индейки без кожи на костях (около 5 фунтов; 2,2 кг)

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для соуса:

  • 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла

  • 1 крупно нарезанная крупная луковица

  • 1 крупная очищенная и крупно нарезанная морковь

  • 2 рёбры сельдерея, крупно нарезанные

  • 1 1/2 кварты (1.4 л) куриный бульон с низким содержанием натрия, домашний или магазинный

  • 2 лавровых листа

  • 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса

  • 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла

  • 1/4 стакана (40 г) универсальной муки

  1. Осторожно снимите кожу индейки одним куском и отложите в сторону. Острым ножом для обвалки удалите грудку с грудины. Отложите грудину в сторону. Обильно посолить и поперчить индейку со всех сторон.Положите 1 половину грудки разрезанной стороной вверх на рабочую поверхность. Положите вторую половину грудки лицевой стороной вниз так, чтобы толстый конец совпал с тонким концом первой половины грудки. Аккуратно сформируйте ровный цилиндр.

    Лиз Клейман

  2. Свяжите грудку индейки с интервалом в 1 дюйм, используя мясной шпагат. Перенос в сумку с замком-молнией. Индейку можно хранить в холодильнике до 5 дней, прежде чем продолжить.

    Лиз Клейман

  3. Нагрейте водяную баню sous vide до 145 ° F (63 ° C) или до желаемой температуры в соответствии с таблицей выше и в разделе примечаний.С открытым пакетом медленно опустите упакованную в пакет индейку в воду, позволяя давлению воды выдавить воздух из пакета до тех пор, пока над ватерлинией не останется только уплотнение. Полностью закройте пакет. Дайте индейке вариться 2 1/2 часа (или согласно таблице). Тем временем приготовьте хрустящую корочку и подливку.

    Лиз Клейман

  4. Для хрустящей кожи: Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Равномерно распределите кожу на листе пергаментной бумаги, установленном на противне с бортиком.Обильно приправить солью и перцем. Положите сверху второй лист пергамента и одной рукой осторожно выдавите пузырьки воздуха. Поместите сверху второй противень с бортиками и отправьте в духовку.

    Лиз Клейман

  5. Жарьте, пока кожица не станет темно-коричневой и хрустящей (она станет хрустящей после охлаждения), от 30 до 45 минут. Дайте остыть и отставьте при комнатной температуре. Кожу индейки можно заранее обжарить, полностью охладить, а затем хранить, неплотно накрыв, при комнатной температуре до 3 дней.Чтобы снова хрустеть, поместите в горячую духовку на несколько минут непосредственно перед подачей на стол.

    J. Kenji López-Alt

  6. Для подливки: С помощью тесака нарежьте грудину на куски толщиной 1 дюйм. В средней кастрюле на сильном огне нагрейте масло до дыма. Добавьте грудку, лук, морковь и сельдерей и готовьте, время от времени помешивая, пока не подрумянится, всего около 10 минут. Добавьте бульон, лавровый лист и соевый соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить на медленном огне 1 час, затем процедить через мелкоячеистое сито.У вас должно быть чуть больше 1 литра (900 мл) обогащенного бульона; в противном случае добавьте воды или больше куриного бульона, чтобы он равнялся 1 литру. Выбросьте твердые частицы и отложите запас.

    Лиз Клейман

  7. В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Постоянно взбивая, тонкой устойчивой струей добавить обогащенный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока он не загустеет и не уменьшится примерно до 3 стаканов (720 мл).Приправить по вкусу солью и перцем. Согреться.

    Лиз Клейман

  8. Когда индейка будет приготовлена, снимите ее с водяной бани и откройте пакет. Осторожно удалите мясной шпагат. Нарезать ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма для сервировки. Разложите веерные ломтики на разогретом сервировочном блюде или разделочной доске. Разорвите кожу на кусочки размером с порцию и добавьте на блюдо вместе с кувшином подливки. Подавать немедленно.

    J. Kenji López-Alt

Специальное оборудование

Погружной циркулятор Sous vide, 2 противня с бортиками, мелкоячеистое сито, мясной шпагат

Банкноты

Sous Vide Турция Температура и время
Окончательный результат Температура ванны Температура сердечника Время приготовления после достижения температуры ядра Прибл.Общее время приготовления
Очень розовый, мягкий, очень влажный 132 ° F (56 ° C) 130 ° F (55 ° C) 2 часа 4 часа
Бледно-розовый, мягкий, влажный 138 ° F (59 ° C) 136 ° F (58 ° C) 1 час 3 часа
Белый, нежный, влажный 145 ° F (63 ° C) 143 ° F (62 ° C) 16 минут 2 1/2 часа
Белый; Традиционная текстура жареного 152 ° F (67 ° C) 150 ° F (66 ° C) 4 минуты 2 часа

Предварительная подготовка и хранение

Приготовленную индейку можно охладить на ледяной бане и хранить в холодильнике до недели.Разогрейте его на водяной бане с температурой 130 ° F (55 ° C) примерно в течение часа перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт жареной индейки на День Благодарения


(Примечание: для версии этой публикации 2007 года посетите эту страницу .)

Сначала вам нужна индейка! Я солю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола для индейки, а также инструкции по приготовлению.

Вынуть индейку из рассола и промыть под холодной водой. После этого налейте в раковину холодную воду и замочите индейку на 15-20 минут. Это уберет излишки солености на / под кожей и оставит нежную индейку в чудесном рассоле.

По теме: См. Мой пост о том, как контролировать соленость после засолки.

Затем установите решетку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 ° F.

Положите индейку грудкой вверх на противень с решеткой, заправив крылышки под тело. Скрестите ноги и обвяжите их кухонной веревкой, чтобы закрепить.

Полностью накройте индейку…

Из прочной алюминиевой фольги, проследив за тем, чтобы фольга попадала под сковороду. Затем, на первом этапе, запекайте индейку примерно 10 минут на фунт (так, чтобы индейка весом 20 фунтов, она жарилась при этой температуре примерно 3,5 часа).

Пока индейка в духовке, сделайте розмарино-цитрусовое масло. Срежьте кожуру с 1 апельсина с помощью овощечистки.

Очень острым ножом нарежьте кожуру тонкими полосками…

И бросьте их в миску с размягченным маслом и розмарином.

Немного перемешать, затем посыпать солью и перцем.Отложите это, пока индейка не закончится с первым этапом.

После того, как индейка обжарилась на первом этапе, снимите фольгу и нанесите масляной смесью всю кожу индейки. Обратите внимание: поскольку индейка накрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Здесь скоро все станет великолепно.

Залейте масляной смесью все щели! Пощекочите немного! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру в духовке до 350 ° F и снова положите индейку в духовку без крышки, поливая ее соком / маслом на дне сковороды каждые 30 минут.

Жарьте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для индейки весом 20 фунтов это должно занять от 1,5 до 2 часов. На этом этапе поливайте его каждые 30 минут, чтобы кожа приобрела темно-золотисто-коричневый цвет. (Этой индейке потребовалось еще около 20 минут, чтобы полностью приготовиться.)

Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

Подавайте индейку на большом красивом блюде с дольками апельсина и зеленью, если хотите изыскать вкус.

Варианты

Избавьтесь от цитрусовых и добавьте в масло смесь измельченных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Используйте простое сливочное масло. Все еще очень вкусно!

Резьба

Начните с разреза по обе стороны от грудины…

Затем нарежьте ломтиками с обеих сторон, чтобы полностью отделить грудку.

Далее просто нарежьте аккуратными ломтиками…

И поднимите их прямо сейчас! (Вы также можете удалить грудки и нарезать их на разделочной доске.)

Затем отрежьте голени у основания. . .

И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

«Я получил одну из голеней!»

После этого просто обойдите индейку, хватая как можно больше белого и темного мяса. Разложите все мясо на блюде… или просто подайте прямо к птице.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Идеальная жареная индейка на День благодарения от Альтона Брауна

Вам, вероятно, придется пару раз смазать руки маслом, чтобы получить красивое ровное покрытие. Когда вы закончите массировать, выбросьте оставшееся масло и перчатки (если вы их используете).

Пора забрать птицу в ящик. Поскольку первый сегмент этого теплового путешествия посвящен поджариванию груди, я сначала использую шею, а грудь — вверх. Установите таймер духовки на полчаса. Когда он звенит, проверьте грудь. Она должна хорошо подрумяниться — если нет, верните индейку в духовку и готовьте еще десять минут. Затем удалите птицу и наденьте нагрудник. Это поможет отразить тепло и замедлит приготовление грудки. Таким образом, к тому времени, когда температура белого мяса достигнет целевой температуры 161 ° F, темное мясо должно иметь температуру около 180 ° F, что идеально.

И последнее, но не менее важное: вставьте зонд термометра прямо через фольгу в самую глубокую часть груди. Да, большинство индеек приходят с установленными термометрами, но, поскольку они выскакивают при температуре 180 ° F, они трагически опаздывают на вечеринку. Зонд-термометры имеют, ну, зонд, который подключается к цифровой базе через пару футов изолированного провода. Основание снабжено магнитом, поэтому его можно разместить снаружи духовки во время приготовления индейки. Большинство моделей также имеют будильник, который можно настроить на срабатывание при выбранной вами температуре (см. Полную настройку выше).

Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и верните индейку в духовку, надежно закрепив нагрудник. Настройте датчик термометра так, чтобы он погас при температуре 161 ° F. (Да, я знаю, что температура мгновенного уничтожения сальмонеллы составляет 165 ° F, но температура внутри птицы будет продолжать повышаться в течение нескольких минут после того, как вы достанете ее из духовки.) Если вы оставите дверцу духовки закрытой, появится 18-фунтовая пушка должна достигнуть финишной черты через 2–2 1/2 часа после того, как температура в духовке была снижена.Значит, никаких наметок! Наметание — зло. Наметка ничего не делает для мяса. Почему? Кожа. Кожа разработана таким образом, чтобы не допускать попадания в нее предметов и птиц, поэтому наметка просто выводит тепло из духовки. Это означает, что индейка готовится дольше … так что не трогайте эту дверь!

Как только температура груди достигнет 161 ° F (и бедра 180 ° F), выньте птицу из духовки и дайте ей отдохнуть. Независимо от того, что вы делаете, не пропускайте этот шаг. Если вы нарежете эту птицу прямо из духовки, весь сок, который вы так усердно старались, чтобы попасть в нее, вытечет по всему блюду, потерянный навсегда.Так что накройте алюминиевой фольгой или крышкой от гриля чайника и подождите полчаса.

Когда придет время нарезки, сначала убедитесь, что собравшиеся аппетиты поразили всю птицу, прежде чем разбивать ее. Мне нравится делать толстые ломтики, удаляя грудку на две части, а затем разрезая поперек волокон.

A. Оттяните ноги индейки от тела, пока бедра не лопнут. Отрежьте ноги. Разделите бедра и голени на суставах. Положите все детали на разделочную доску и вырежьте параллельно кости.

B. Снимите грудку на две части и положите кожицей вверх на разделочную доску. Нарежьте крест-накрест вдоль волокон. (Для более длинных и тонких ломтиков оставьте грудку прикрепленной и вырежьте ее параллельно грудине.)

C. Оттяните крылья от плеч и разрежьте крылья по суставам. Подавать крылышки целиком.

Единственным недостатком жарки соленой птицы является то, что капли со сковороды могут быть слишком солеными для приготовления соуса. Обычно это можно обойти, смешав капли с 1 стаканом h30, 1 стаканом куриного бульона с низким содержанием соли и суспензией кукурузного крахмала.Или вы можете посмотреть на это так: индейка будет настолько нежной, что вам не понадобится подливка. Однако немного свежего клюквенного соуса было бы действительно очень приятно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *