Шаг 1

Сделайте велут.Нагрейте бульон до кипения. В другой кастрюле нагрейте масло до вспенивания и добавьте муку. Все время помешивая, дайте ему вариться несколько минут на среднем огне. Не позволяйте ему подрумяниваться. Взбейте горячий бульон и дайте ему покипеть в течение 20 минут, часто помешивая. Вы хотите, чтобы она медленно прожарилась примерно на 1/4 и выглядела шелковистой.

Step 2

Пока велут кипит, сделайте грибную основу. Мелко измельчите грибы и лук-шалот и потушите их в сотейнике на среднем огне с небольшим количеством соли.Готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а грибы не откажутся от воды.

Step 3

Раскрошите шафран в бренди и добавьте его в основу грибов. Увеличьте огонь до максимума и перемешайте. Готовьте, пока бренди почти не исчезнет. Сделайте пюре из грибной основы в кухонном комбайне. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: если вы хотите по-настоящему изысканный французский суп, пропустите это пюре через мелкоячеистое сито.

Шаг 4

Когда велут будет готов, добавьте грибное пюре и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось.Готовьте на медленном огне 10 минут. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Если вы хотите гарнир из грибов, нарежьте несколько лисичек вдоль и обжарьте их на сухой сковороде, пока они не выйдут из воды и не станут коричневыми.

Шаг 5

Взбить яичные желтки и сливки, затем перелить — понемногу — немного суповой основы в смесь яичных сливок. Это называется связкой, и вы медленно темперируете яйца в горячем бульоне, чтобы они не застыли. После того, как у вас будет 3 или 4 ложки супа в смесь яичных сливок, вылейте все это обратно в суп и тушите.Не кипятите, иначе он сломается. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: снова пропустите этот суп через мелкоячеистое ситечко, чтобы удалить комочки и снова поставить на слабый огонь.

Шаг 6

Чтобы закончить суп, выключите огонь и добавьте оставшееся масло. Подавать с обжаренными грибами в центре, с хрустящим хлебом и белым вином. Наслаждайтесь декадансом.

Сливочный грибной суп — The Steady Cook

Дожди вернулись на северо-запад Тихого океана, и в лесу восхитительно свежо, влажно и прохладно.Вы слышите, как земля и животные вздыхают с облегчением. Прошло жаркое и засушливое лето, и в самом разгаре осень.

Лесные грибы начинают лопаться, так что пора бродить по лесу в поисках этих маленьких сокровищ. Один из самых простых лесных грибов для охоты — лисичка ( Cantharellus cibarius ). Лисички — красивый оранжево-желтый гриб, имеющий форму трубы с гладкой волнистой шляпкой. Обычно их можно найти под хвойными деревьями или дубами после сильного осеннего дождя (с конца сентября до конца октября) на Тихоокеанском северо-западе.Сроки и предпочтения для выращивания могут немного отличаться в зависимости от части страны, в которой вы живете, поэтому обратитесь к местным путеводителям для получения подробной информации.

Лисички интересно собирать и приятно поесть. Как обсуждалось в книге Дэвида Арора « Все, что обещает дождь, и многое другое…», лисичек бывает немного сложно чистить, и обычно их нужно замачивать и чистить. Это может привести к впитыванию воды грибами, что может нарушить текстуру гриба.В этом рецепте, однако, приветствуется грибной ликер, который помогает добавить аромату супу. Итак, продолжайте и используйте воду для очистки лисичек. Жидкость будет извлекаться, когда мы будем готовить грибы.

В этом рецепте я использую комбинацию лисичек и грибов кремини, но не стесняйтесь использовать свои любимые грибы или все, что у вас есть под рукой. Только обязательно используйте как минимум два разных сорта. Это придаст супу более сложный грибной вкус.

Чтобы приготовить этот суп, растопите 1 столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле или эмалированной голландской печи. Добавьте 1 стакан лука-шалота и обжарьте, пока он не станет мягким. Затем добавьте 4 стакана крупно нарезанных грибов и обжарьте, пока они не станут мягкими и не начнут выделяться сок. Добавьте 1 ½ чайных ложки сушеного тимьяна и 2 чайные ложки соли. Обжаривайте еще минуту, затем добавьте 16 унций куриного бульона. (Вы можете использовать овощной бульон, если хотите, чтобы это блюдо оставалось вегетарианским.Накройте кастрюлю и тушите 20 минут.

После того, как грибы томятся на медленном огне в течение 20 минут, снимите крышку с кастрюли и добавьте 6 унций сливочного сыра. Продолжайте помешивать, пока сыр полностью не растает. Затем добавьте 16 унций жирных сливок и ½ чайной ложки мускатного ореха. Доведите суп до очень слабого кипения, но не кипятите. Используя погружной блендер, взбейте суп до однородной массы. Я предпочитаю оставлять несколько кусочков грибов нетронутыми для текстуры. Когда суп смешан, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, ¼ чайной ложки перца и еще ½ чайной ложки соли.Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте заправку.

Подавайте этот суп с кусочком хрустящего хлеба и наслаждайтесь.

Грибной крем-суп

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: основное блюдо, суп

Порций: 4 человека

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки масла
• 1 чашка лука-шалота, мелко нарезанного
• 4 чашки ассорти из крупно нарезанных грибов
• 1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 ½ чайных ложки соли
• 16 унций с низким содержанием натрия куриный бульон (или овощной бульон)
• 6 унций сливочного сыра
• 16 унций жирных сливок
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 чайной ложки перца

Инструкции

• Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле или эмалированной голландской печи.

• Добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет мягким.

• Добавьте грибы и тушите, пока грибы не станут мягкими и не начнут выделяться сок.

• Добавьте сушеный тимьян и соль. Обжарить еще одну минуту.

• Добавьте куриный бульон (или овощной бульон, если хотите, чтобы блюдо оставалось вегетарианским).

• Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.

• Добавьте сливочный сыр, сливки и мускатный орех.Доведите суп до очень слабого кипения, но не кипятите.

• Используя погружной блендер, взбейте суп до однородной массы. Оставьте несколько грибов нетронутыми для текстуры.

• Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

• Подавайте этот суп с кусочком хрустящего хлеба и наслаждайтесь.

Сливочный суп из лисичек — Portlandivore

• 6 чашек куриного бульона
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки универсальной муки

• 1 фунт свежих лисичек, быстро промыть, но не погружать в холодную проточную воду, затем стереть все сосновые иглы или другой мусор с бумажным полотенцем, плюс дополнительная горсть очищенных лисичек, которые нужно тонко нарезать, обжарить и подать сверху в качестве гарнира
• 2 средних лука-шалота
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1/2 стакана сливок
• 1/2 стакана Мадейры (или бренди, хотя вы, вероятно, использовали бы меньше.Я использовал мадеру, потому что это было то, что у меня было в наличии, и я также точно не измерил количество… мухахаха)
• 1/4 чайной ложки шафрана
• посыпка нарезанной свежей петрушки
• Соль по вкусу

В среднеразмерном кастрюлю, нагрейте масло, пока оно не растает, и добавьте муку. Продолжайте взбивать в течение нескольких минут, но не подрумянивать. Этот шаг с использованием равных частей муки и масла, используемого для загущения соусов или супов, называется заправкой. Вы готовите муку так, чтобы она не имела привкуса сырой муки, но смешивание ее с маслом также облегчает добавление жидкости, не получая при этом печального, комковатого соуса или супа.

Медленно перемешайте бульон с соусом. Начните с небольшого количества, взбивайте венчиком, затем продолжайте добавлять бульон понемногу, пока он не станет больше похож на жидкость, а не на муку с маслом. Тогда вы можете добавить остаток бульона намного быстрее. Дайте смеси покипеть на среднем или слабом огне в течение 20 минут, часто помешивая. Вы хотите, чтобы он медленно прожарился как минимум на 1/3 и выглядел как шелк. Поздравляем, вы приготовили велут, один из французских материнских соусов! (Спасибо, спасибо, урок «Кулинария 2: соусы, супы и бульоны» в Кулинарном институте Среднего Запада).

Пока велут кипит, нарежьте грибы и лук-шалот кубиками. Не нужно быть слишком разборчивым в выборе размера грибов и лука-шалота, так как позже вы сделаете суп пюре. В большой кастрюле нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте грибы и лук-шалот и готовьте, часто помешивая, на среднем огне, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а из грибов не выйдет вся жидкость и она не испарится.

Раскрошить шафран в мадере и добавить его в грибную смесь.Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, пока мадера не испарится.

Влейте горячий, загустевший бульон (велут) и дайте супу покипеть 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими. На этом этапе я затем охладил суп на ночь и протер его на следующее утро, пока он был холодным, хотя можно сделать пюре из него горячим, только будьте очень осторожны, чтобы не брызнуть на себя горячим супом, и держитесь за крышку всю жизнь. (удалите маленькую центральную лепешку и накройте отверстие кухонным полотенцем в качестве меры предосторожности против взрыва горячего супа) или приготовьте пюре с помощью погружного блендера, хотя я обнаружил, что это не так гладко, как при использовании обычного блендера.

Налейте грибное пюре обратно в суповую кастрюлю и добавьте сливки (вы, вероятно, можете использовать цельное молоко, чтобы сэкономить несколько сливочных калорий, хотя я решил не делать этого…).

Если вы хотите грибной гарнир, что я очень люблю Рекомендуем для контраста текстуры, нарежьте несколько лисичек тонкими ломтиками вдоль и обжарьте их на среднем или сильном огне с небольшим количеством сливочного масла, пока они не станут слегка коричневыми и нежными. Посыпьте каждую тарелку супа обжаренными грибами и свежей нарезанной петрушкой.

Суп из лисичек | Лэнгдон Кук

Сезон лисичек подходит к концу здесь, в штате Вашингтон. Хотя нам еще предстоит увидеть смертоносный мороз в Сиэтле, осенние дожди превращают приюты в большие гибкие, заболоченные чудовища. На днях я нашел кое-что вдвое больше моего кулака.

В это время года стоит создать микроклимат, свободный от мороза, где лисички имеют достаточно укрытия, чтобы оставаться относительно сухими. Даже в этом случае влага от пропитывающих землю дождей будет поглощаться плодовыми телами, и они разлетаются в то, что коммерческие сборщики называют цветками , с рваными краями и глубокими колпачками, похожими на вазы (см. Фото справа).Многие грибники-новички были вне себя от радости, обнаружив в лесу такие огромные экземпляры, только чтобы сморщить нос от того, как они готовят слизь на сковороде.

Вот что делать с мокрыми лисичками.

Во-первых, с умом выбирайте оборудование. Используйте ведро или корзину в лесу. Лучше всего ведро с крышкой. Если вы беспокоитесь о распространении спор, просверлите отверстия на дне ведра. Дело в том, чтобы иметь прочную емкость и не допускать попадания мусора в лес. Емкость с мягким корпусом, такая как холщовый мешок, допускает слишком сильные толчки, а пластиковый мешок, улавливающий влагу, просто безобразен.

Во-вторых, тщательно очистите грибы после сбора и убедитесь, что у вас чистый срезанный стебель. В это время года я получаю высокие оценки только тогда, когда собираю лисички, а это значит, что я выбираю самое лучшее, а остальное оставляю. Я ищу более мелкие и твердые. Большинство цветов я игнорирую, пока не найду сухой. Несколько слишком влажных грибов могут заразить всю партию.

В-третьих, если вам предстоит долгая поездка, позаботьтесь о грибах в пути. Высыпайте их в корзину или коробку, застеленную газетами.Когда вы вернетесь домой, немедленно расстелите лисички по газете, чтобы они могли дышать. При необходимости смените газеты. Для испарения лишней влаги может потребоваться несколько дней. Я не говорю об их обезвоживании, а просто о том, чтобы привести их в нужную кулинарную форму. Они продолжат сохнуть, когда вы переместите их в холодильник. Просто убедитесь, что они находятся в бумажных пакетах (не пластиковых), и что вы удалите все темные, не способные спасти образцы.

Одна проблема с сушкой лисичек в течение пары дней заключается в том, что я подозреваю, что часть аромата вымывается.Имея это в виду, еще один вариант приготовления мокрых лисичек — приготовить их сразу, но учтите, что они получатся слизистыми. С другой стороны, у меня есть отличный рецепт, чтобы нейтрализовать фактор слизи и максимально использовать интенсивный аромат, который проявляется в больших зрелых лисичках.

Крем-суп из лисичек Last Ditch

Это почти идентично ранее опубликованному мной рецепту, за одним важным исключением: иммерсионный блендер, одно из отличных предложений кухонных гаджетов.Смешивая суп, вы избавитесь от неприятных на вкус кусочков слизистых грибов. В сушеных белых грибах нет необходимости, но это секретное оружие любого хорошего грибного супа.

1 мед лук, нарезанный кубиками

1 фунт свежих лисичек, нарезанных кубиками

3 унции. сушеные белые грибы, регидратированные в 2 стаканах теплой воды

1/4 стакана муки

4 стакана говяжьего бульона

1/4 чайной ложки белого перца

1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

соль по вкусу

1 стакан или более жирных сливок

1.В большой кастрюле растопите половину масла. Добавить лук и варить на среднем огне до карамелизации.

2. Тем временем измельчите белые грибы в пыль с помощью кухонного комбайна и увлажните в миске с теплой водой.

3. Когда лук хорошо карамелизируется, добавьте лисички и оставшееся масло, увеличьте огонь до сильного и варите 5 минут или около того, помешивая, пока грибы не вытеснят влагу. Сварите немного жидкости. Время, необходимое для этого шага, будет зависеть от степени влажности грибов.Прежде чем переходить к следующему шагу, они должны быть немного жидкими.

4. Уменьшите огонь до среднего и всыпьте муку с обжаренными грибами и луком. Медленно влейте говяжий бульон, помешивая. Добавьте бульон из белых грибов.

5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Добавьте специи. Используйте погружной блендер, чтобы приготовить суп-пюре или смешать в кухонном комбайне. Суп должен получиться гладким и кремообразным.

6. Убавьте огонь и добавьте сливки перед подачей на стол.

Необязательно, но настоятельно рекомендуется: на отдельной сковороде обжарить черные грибы, лисички или другие лесные грибы в масле для украшения и придания текстуры.Если вы можете заполучить черные трубы, обязательно сделайте это. На вкус они очень похожи на лисички на стероидах и придают супу исключительный аромат.

Я видел множество рецептов супа Chanty Soup в Интернете с использованием экзотических ингредиентов и техник. Этот рецепт быстрый, легкий и вкусный — он подчеркивает главное событие — грибы! Если хотите, можете приготовить сложный суп. Тогда попробуйте это.

Сливочно-грибной суп с мисо и пармезаном

Сливочно-грибной суп с мисо и пармезаном.Он вкусный, землистый и декадентский. Несомненно, это мечта любого любителя грибов. Мы протираем некоторые грибы вместе с пармезаном и мисо в ароматный суп и добавляем сливки для этого тонкого намёка на сочность. Остальные грибы обжаривают с чесноком, тимьяном и хлопьями чили и используют как хрустящую забавную начинку.

Этот восхитительный и насыщенный крем-суп из грибов легко приготовить, и он действительно сытный. Идеально подходит для приготовления пищи заранее. Вы можете подавать его как закуску или как основное блюдо с хрустящим хлебом.
Мисо и пармезан придают столько тела без ущерба для вкуса, что после того, как все сгущается и готовится, оно превращается в нечто волшебное. Хрустящие золотистые грибы с чесноком и тимьяном просто соединяют все вместе в конце, а хлопья чили подталкивают это блюдо к вершине.

Обязательно используйте смесь грибов для дополнительного аромата и землистого вкуса, или вы даже можете добавить сушеные грибы или грибной порошок.
Добавьте капусту, белую фасоль, молодой картофель или рис для сытного обеда.
Позвольте мне провести вас через рецепт с помощью этого пошагового ВИДЕО .

Вам также могут понравиться:
Жареный тыквенный суп с диким рисом и грибами мисо
Куриный суп с пряностями и орзо
Азиатский грибной суп с лапшой

Вам нужно

суп

• 600 г грибов, смесь кримини, шиитаке, устрицы, белые грибы, лисички и / или коричневые грибы, нарезанные на кусочки
• оливковое масло
• 3 столовые ложки муки
• 2 маленькие луковицы, нарезанные
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 1 нарезанная морковь
• По 1 чайной ложке: тимьян, майоран, копченая паприка
• 2 столовые ложки белой пасты мисо
• 4 стакана) несоленого овощного бульона
• 250 мл (1 стакан) жирных сливок, половинного или цельного молока
• 60 г (2 унции) тертого пармезана, больше для сервировки
• морская соль + черный перец

топпинг

• 200 г грибов, смесь кримини, шиитаке, устриц, белых грибов, лисичек и / или коричневых грибов, нарезанных мелкими кусочками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 30 г (2 столовые ложки) несоленого сливочного масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки салата t
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили, по вкусу
• 4 веточки свежего тимьяна

Как приготовить

Позвольте мне рассказать вам о рецепте с помощью этого пошагового ВИДЕО .

Нагрейте 3 столовые ложки масла на сильном огне в большой суповой кастрюле или в голландской духовке. Добавить 1/2 грибов и жарить 5 минут. Грибы начнут выделять влагу, после этого посолите и поперчите. Варить 1-2 минуты, пока грибы не начнут подрумяниваться. Вынуть из горшка. Теперь добавьте оставшиеся грибы, повторите с жаркой, пока они не высвободят влагу, приправьте и варите до коричневого цвета. При необходимости добавьте оливковое масло. Вынуть из горшка.

Нагрейте в этой же кастрюле 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и чеснок.Обжарить на среднем огне до мягкости. Добавить морковь и сельдерей, варить 2 минуты. Переложить грибы обратно в кастрюлю, добавить копченую паприку, черный перец, тимьян и майоран. Вмешайте муку. Затем добавьте овощной бульон. Вмешайте лимонный сок и мисо, доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне 15 минут.

А пока сделаю посыпку. Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавить грибы и жарить 5 минут. Грибы начнут выделять влагу, после этого добавьте 3 ст.л. оливкового масла.Варить 1-2 минуты, пока грибы не подрумянятся и не станут хрустящими. Убавить огонь, добавить масло и чеснок. Готовьте, пока масло не растает, а чеснок не станет мягким. Приправить солью, черным перцем и хлопьями чили. Добавить тимьян, отставить.

Снимите суп с огня, добавьте сливки и тертый пармезан. Пюре с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Подавать с обжаренными грибами, тертым пармезаном, небольшим количеством черного перца и хлопьями чили. Наслаждаться!

И… ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … пожалуйста, подумайте о поддержке моей работы всего лишь за чашку кофе.

Подпишитесь на мой информационный бюллетень , чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

Рецепт супа из лисичек — Теория трюфелей

Если Белые грибы — короли грибного мира, то лисички — его королева.

Есть несколько разновидностей лисичек, от белых до киновари и до различных желтых. Золотые лисички — самая распространенная разновидность лисичек здесь, на Западе, а те, что на Тихоокеанском Северо-Западе, могут начать получать их в июле.Здесь они действительно не появляются до октября, хотя вы можете подойти к Гумбольдту и увернуться от фермеров, выращивающих марихуану, для них в сентябре.

Золотые лисички гораздо менее мясистые и более нежные, чем белые грибы или большинство других обычных съедобных грибов. У лисичек цветочный вкус и фруктовый запах, хотя я не смог уловить абрикосовые нотки, которые, как многие говорят, есть у золотых лисичек.

Для меня лисички — это не столько гриб говядина-оленина-утка, сколько гриб кабан-фазан-рыба.Подумайте о белом вине вместо красного.

При приготовлении блюд с грибами в целом — и с золотыми лисичками в частности — используйте сливочное масло в качестве среды приготовления. Грибы гораздо больше любят купание в сливочном масле, чем в любом другом виде жира или масла. Я призываю вас не упасть в обморок, когда вы почувствуете запах лисичек, чеснока и бекона, шипящих на сковороде с горячим маслом.

Сливочное масло — это хорошо, но масло и сливки лучше.

Фото Хэнка Шоу

Но это не грибной крем вашей мамы, ребята.Ни пакетов, ни банок тоже. Это реальная сделка. Помните, как злой повар из фильма «Рататуй» закатил глаза, когда попробовал суп Реми? Вот такой суп. И это почти что классический французский язык, насколько это возможно.

Это, дорогие читатели, самый сексуальный суп в мире: крем Эскофье из лисичек.

Вкус поражает соблазнительным ароматом лисичек, подкрепленным запахом шафрана, сливочным ощущением во рту классического велута (бульон, взбитый со светлым соусом) и слегка развратным подмигиванием от капли арманьяка, которое я добавил, все с учетом добавления вес из смеси сливок и яичных желтков.

Велут (вел-оо-ТАЙ), несложно. Это смесь горячего бульона и заправки из равных частей муки и масла. Вы должны взбить бульон, чтобы смесь застыла правильно, в результате получается бульон, похожий на жидкий атлас.

Связь немного сложнее, но ненамного. Это древний метод загущения супа путем добавления смеси взбитых яичных желтков и сливок (греки делают авголемоно, добавляя смесь яичных желтков и лимона). Хитрость заключается в том, чтобы темперировать яйца, чтобы они не перемешивались, а затем не позволять супу закипеть после добавления связующего вещества.

Результат? Не просто суп из старых лисичек. Это секс в миске.

Как приготовить похлебку из лисичек с беконом — Barebones

Гостевой пост Эшли Родригес, Не без соли

Адаптировано из Let’s Stay In
Обслуживает от 4 до 6

Сезон лисичек короткий, но обильный здесь, на северо-западе Тихого океана. Он наступает ранней осенью, когда утром и вечером свежее, а днем ​​маслянисто-желтый свет.Листья только начинают усеивать землю, а деревья становятся сияющим омбре зеленого, золотого и красного цветов. Часто это первый суп, который я готовлю, когда звук супа является долгожданным изменением. К марту я снова буду готов к солнечному свету, но это суп, чтобы отпраздновать начало нового сезона.

Если вы не можете найти свежие лисички, подойдет и половина сушеных лисичек, или просто замените их грибами кремини.

Состав

• 4 полоски / 4 1/2 унции бекона, нарезанного ломтиками 1/4 дюйма

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками около 3 стаканов / 450 г

• 1/2 большой луковицы фенхеля, нарезанной кубиками, примерно 1 стакан / 125 г

• 1 1/2 чайных ложки свежих листьев тимьяна

• 2–2 1/2 чашки / 175 г крупно нарезанных лисичек

• 1/2 стакана / 115 мл пшеничного пива или белого вина

• 3 чашки / 720 мл куриного или овощного бульона

• 2 средних желтых картофеля, нарезанных кубиками по 1 дюйм, около 2 стаканов / 230 г, нарезанных кубиками

• 1 стакан / 175 г кукурузных зерен (свежих или замороженных)

• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа плюс еще для сервировки

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

Инструкции

Установите подставку для чугунного гриля All-in-One прямо над огнем.Установите основу вок сверху. Готовьте бекон, пока жир не станет хрустящим и не станет хрустящим, 5-7 минут.

Добавьте лук, фенхель и чеснок с 1/2 чайной ложки соли, затем обжарьте еще 7 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте тимьян и лисички. Обжаривайте 3-5 минут, пока не начнете карамелизоваться. Деглазируйте пивом или вином, соскребая со дна подрумяненные кусочки.

Добавьте бульон и картофель, накройте крышкой, затем доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

Добавьте кукурузу и сливки, затем снова доведите до кипения и готовьте, пока кукуруза не станет мягкой.

Добавьте укроп, 1/4 чайной ложки морской соли и перец. В конце добавьте лимонный сок, затем попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу.

Примечание. Для получения более густой похлебки добавьте 2 1/2 чайных ложки муки, прежде чем добавлять пиво или вино.