Как приготовить тефтели в соусе на сковороде: Тефтели в томатном соусе на сковороде

alexxlab 15.08.1987 0 Comments

Содержание

Как приготовить тефтели на сковороде, в кастрюле, в духовке, мультиварке? Рецепты вкусных тефтелей с подливой, рисом, картошкой, сыром, сливочным соусом


Фарш для тефтелей делается из любого вида мяса, хотите приготовьте его из говядины, свинины или курицы. Но самые вкусные они будут, если смешать всё мясо, в один фарш. Кроме фарша, могут добавляться крупяные или овощные ингредиенты. Крупяными продуктами относится рис или гречка, А овощными может быть капуста, тыква, кабачки. При чём для меня тефтели с картофелем или рисом получаются самые нежные.

Кстати: крупы в тефтели кладут для того, чтобы они стали мягкими и вкусными.

Так как у нас тефтели ( фрикадельки ) блюдо на первом месте, хочу написать, в чём их отличие.

1. Тефтели готовятся, как отдельное блюдо, к ним подаётся гарнир, макаронные изделия, гречка, пюре картофельное.

2. Их обжаривают прежде чем запекать ( тушить ) и готовят их на сковороде или в духовке.

3. Они больше, чем фрикадельки по размеру.

4. Фрикадельки же наоборот, меньше размером и в основном они составляющие первых блюд.

5. Готовят их в бульоне и они являются частью любого блюда, то есть супа. В них кладут много специй и зелени.

Совет: хотите, чтобы фарш был сочнее, добавляйте в него не много сало и лука.

Сейчас хочу написать несколько вариантов, как правильно сделать тефтели с рисом.

Как приготовить тефтели в кастрюле, на сковороде, в духовке и мультиварке?

Прежде, чем перейти к подробным рецептам, ознакомьтесь с общей технологией приготовления блюда. В основе рекомендаций: технико-технологические карты блюда и соответствующие ГОСТы

  1. Фарш
  • мясо для фарша может быть любым, но предпочтение отдается говядине. Стоит заметить, что даже технико-технологические карты не ограничивают фантазию кулинара относительно используемого для фарша мяса или сочетания видов мяса
  • мясо должно быть пропущено через мясорубку. Такой традиционный фарш, в отличие от рубленого, более плотный, менее сочный, готовится быстрее
  • внешний вид фарша — однородная масса с вкраплениями крупяной составляющей или кусочков овощей
  • консистенция — вязкая
  • лук — один из обязательных ингредиентов фарша для тефтелей. Но в данном случае, лук должен быть не сырым, а предварительно спассерованным
  • крупяная составляющая, в большинстве случаев, также должна пройти предварительную тепловую обработку, т.е. быть полуготовой
  • если в рецепте присутствует черствый хлеб, уделите особое внимание этому ингредиенту, ведь его использование в фарше вполне оправдано. Хлеб заполняет пустоты в разрушенной структуре мясных волокон, скрепляет их, делает готовое блюдо сочнее

Используйте именно черствый белый хлеб из муки I сорта (минимум — позавчерашний). Свежий хлеб может придать блюду из фарша специфическую «кислинку», способную затмить даже вкус мяса. Хлеб обязательно замочите в холодной воде, а лучше — в молоке. Вмешивайте в фарш хорошо отжатый мякиш без корочек. Оптимальное соотношение мяса и хлебного мякиша в фарше: 4/1 или 5/1

  • яйцо не является обязательной составляющей для тефтельного фарша. Тем не менее, многие кулинары рекомендуют добавить в фарш для тефтелей взбитые яичные белки из расчета 1 белок на 0,5 кг мяса. Примите во внимание: белок является заменой для хлеба, риса или муки
  • овощи, которыми вы хотите дополнить фарш для тефтелей стоит поддать предварительной тепловой обработке. Так вкус блюда будет нежнее и насыщеннее
  • перед тем, как приступить к формованию тефтелей, дайте фаршу отдохнуть 30-40 минут в холодильнике
  1. В процессе формования тефтелей, обязательно смачивайте руки холодной, а лучше ледяной, водой
  2. Панировка


Тефтели в панировке из муки

  • для панировки тефтелей используется только мука! В идеальном варианте — рисовая. Однако чаще всего для панировки мясных мячиков используют обычную пшеничную муку высшего или первого сорта
  • мучная панировка не образовывает хрустящей корочки во время обжаривания, но позволяет тефтелям приобрести аппетитный румянец
  • льезон — смесь яйца с молоком — для панировки тефтелей не используется
  1. Предварительная тепловая обработка
  • идеальный вариант — обжаривание во фритюре. Такой способ приготовления позволяет сохранить круглую форму мясного мячика и добиться равномерного цвета
  • самый распространенный вариант — обжаривание тефтелей на хорошо раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Во время обжаривания тефтели несколько деформируются
  • удобный вариант — запекание тефтелей в духовке. Сформованные шарики выложите в смазанную растительным маслом жаропрочную форму и запекайте при 180⁰С до легкой румяности (около 30 минут). Форма с тефтелями во время запекания должна оставаться открытой
  • диетический вариант — приготовление на пару или отваривание. Бульон, оставшийся после отваривания тефтелей можно использовать для приготовления соуса
  1. Соус готовиться отдельно. Предпочтительно, чтобы соус имел легкий кисловатый вкус. Во время тушения соус должен полностью покрывать тефтели


Соус на основе томатной пасты или томатного сока считается классикой «тефтельного» жанра
Допускается использование нескольких базовых вариантов соуса

  • томатный. В данном случае идеальным соусом может стать классический болоньезе, который используется во многих блюдах итальянской кухни, например пицце
  • томатный острый
  • сметанный (сливочный), например, бешамель
  • сметанно-томатный
  1. Тушение
  • Кастрюля для тушения должна иметь толстое дно. Время тушения в кастрюле: 10 минут на малом огне с момента закипания соуса. Те же рекомендации относятся и к приготовлению тефтелей в сковороде
  • Если вы готовите тефтели в духовке, обратите внимание на установленную температуру. Она не должна превышать 180-200⁰С. Жаропрочную форму с тефтелями после добавления соуса лучше накрыть крышкой или фольгой в первые 15-20 минут тушения и оставить открытой за 5-7 минут до окончания томления
  • Приготовление блюда в мультиварке предполагает отказ от предварительного обжаривания. Сформованные тефтели загружаются в чашу мультиварки и заливаются готовым соусом. Томится блюдо в режиме «Тушение» 45-60 минут

Полезные советы и рекомендации

Тефтели (рецепт классический с рисом можно использовать для приготовления изделий на сковороде, в мультиварке или в духовке) получаются нежными, сочными и сохраняют заданную форму при соблюдении в процессе их оформления и тушения следующих правил.

Они следующие:

Главные секретыХарактеристика действий
Перед тушением тефтели рекомендовано обжаривать на сковороде с масломПри обжаривании на изделии образуется корочка, которая сохранит все соки мясного фарша внутри, и позволит сохранить форму. Чтобы тефтели только зарумянились, их достаточно обжарить около 2-3 мин на максимальном огне.
Тефтели в диаметре должны быть около 4-5 смИзделия с меньшим размером – это фрикадельки, а если размер увеличить, то получатся котлеты круглой формы.
Рис для тефтелек следует отваривать до полуготовностиЕсли рис предварительно не отваривать, то он может остаться жестким. А если крупу отварить до готовности, то в процессе тушения фрикаделек рисовые зерна превратятся в желеобразную клейкую массу.
Фарш рекомендовано использовать из говядины и свининыДанная комбинация позволяет приготовить не только сочные, но и ароматные тефтели.
Соблюдать пропорции мяса и рисаМяса следует использовать 2 части, а риса 1 часть. Если мяса будет больше, то тефтели по вкусу будут близки с котлетами, а если увеличить количество риса, то готовое блюдо будет похоже на рисовую кашу с мясом.
Если фарш получается «сухим», то в него следует добавить репчатый лук или бульонЕсли для «разжижения» фарша использовать воду, то тефтельки «развалятся» в процессе тушения.
Фарш следует использовать только «домашний»В покупной фарш часто прокручивают сухожилия и хрящи, которые «портят» текстуру и вкус тефтель.
Фарш перед добавлением риса следует отбиватьПосле отбивания фарш становится более нежным, а изделия лучше держат форму.

Тефтели с рисом получатся более ароматными, если примерно за 1 минуту до окончания тушения в бульон добавить 1-2 зубчика чеснока. Также в состав рецепта бульона можно включить иные пряности, при этом следует учитывать, что специи должны подчеркнуть мясной аромат изделий. Например, паприка позволяет «облагородить» аромат блюда в классическом варианте приготовления.

Тефтели из фарша индейки, рецепт


Тефтели из индейки — хороший вариант для детского меню
Предлагаемый вашему вниманию рецепт тефтелей был опубликован в Сборнике блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях 1973 г. издания.

Именно этот рецепт использовали во всех детских садах бывшего СССР. В оригинальном рецепте использовалось котлетное мясо говядины (телятины). Поскольку мясо индейки — идеальный выбор для приготовления блюд ежедневного детского меню — заменим говядину индейкой, и это будет единственным отступлением от норм ГОСТовского рецепта.

Важно: при приготовлении блюда примите во внимание, что фарш из индейки менее плотный по сравнению с говядиной/телятиной и хуже держит форму. Для того, чтобы тефтели не деформировались во время обжаривания, поместите сформованные шарики на 30-40 минут в морозильное отделение вашего холодильника. За это время на поверхности шарика образуется подмороженная корочка, удерживающая форму во время обжаривания

Для тефтелей:

  • фарш индейки — 500 г
  • черствый пшеничный хлеб — 100 г
  • молоко (вода) — 150 мл
  • репчатый лук — 70 г
  • соль и специи — по вкусу. Из специй в классическом рецепте используется только молотый черный перец
  • мука для панировки
  • растительное масло для обжаривания

Для соуса:

  • сметана средней жирности — 250 мл. Учтите, что сметана с низкой жирностью в процессе тушения может расслоиться
  • вода (но лучше использовать мясной или овощной бульон) — 750 мл
  • мука пшеничная — 75 г
  • густой томатный соус — 100 г. По большому счету, количество соуса зависит от ваших личных вкусовых предпочтений
  • сливочное масло — 50 г

Как приготовить соус:

  1. В отдельной емкости смешайте сметану, томатный соус, бульон (воду), соль, специи. Если томатная составляющая достаточно кислая — добавьте немного сахара
  2. Возьмите чистую и сухую сковороду, хорошо прогрейте ее. Убавьте огонь и высыпьте на сковороду муку. Постоянно помешивая, прожарьте муку до золотистого цвета. Будьте внимательны: мука золотиться очень быстро
  3. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло. Как только масло начнет таять, постоянно растирайте смесь, во избежание образования комочков
  4. Верните сковороду на огонь и постепенно вливайте жидкую томатно-сметанную составляющую в мучную смесь, постоянно помешивая соус венчиком. Если образования комочков избежать не удалось, дополнительно проблендируйте соус погружным блендером
  5. Доведите соус до кипения

Как приготовить тефтели:

  1. Хлеб залить молоком/водой, подождать до полного размягчения, тщательно отжать и добавить к мясному фаршу
  2. Лук порезать мелкими кубиками и спассеровать до прозрачного состояния. Слегка остудить
  3. Тщательно перемешать фарш, хлеб, лук, соль и специи
  4. Дайте фаршу отдохнуть в холодильнике 30-40 минут
  5. Сформуйте тефтели и запанируйте их мукой. Если фарш не очень плотный, тефтели поместите в морозилку на 30-40 минут
  6. Обжарьте тефтели на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла до легкого румянца
  7. Сложите обжаренные тефтели в глубокую огнеупорную форму и залейте соусом. Соус должен покрыть мясные шарики полностью
  8. Тушите тефтели 10-15 минут с момента закипания соуса. Температуру отрегулируйте так, чтобы соус во время томления постоянно тихонько булькал, но не кипел

Важно: готовые тефтели подаются с соусом, в котором они тушились!

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления тефтелей нам необходимо отварить рис. Для этого его тщательно промываем водой. Это делаем для того, чтобы удалить из крупы пыль, грязь, тальк (его часто используют для придания рису товарного вида и чтобы увеличить срок хранения продукта). Рис заливаем холодной водой. Легкими движениями руки перемешиваем и сливаем жидкость. Затем снова заливаем чистой водой и повторяем процедуру. Делаем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 2:

После промывания рис отвариваем. Соединяем рис и фарш. Перемешиваем отварной рис и фарш. Солим. Можно добавить любимых специй. Например, кориандр, базилик, чеснок, смесь перцев. Так же можно добавить зеленый лук, укроп, петрушку. Все перемешиваем и приступаем к формированию тефтелей. Их лучше делать влажными руками. Я обычно рядом ставлю глубокую миску с холодной водой. И после формирования каждой тефтельки вновь обмакиваю руки в воде.

Шаг 3:

Для того, чтобы тефтели не пригорали на дно кастрюли выкладываем тертую на крупной терке свежую морковь. Морковь можно заменить листьями капусты. Их так же выкладываем на дно кастрюли.

Шаг 4:

Затем поверх овощей выкладываем тефтели. Желательно их выложить в один ряд. Если же у вас кастрюля маленького диаметра, а тефтелей много, то можно и в два ряда. Для этого между рядами положите еще тертую морковь. Или же капустные листья.

Шаг 5:

В качестве заливки будет использовать воду и томатную пасту. Томатную пасту можно заменить и кетчупом. А так же можно использовать сметану или майонез. Смешиваем воду и томатную пасту, можно немного посолить. Заливаем тефтели. Можно положить пару лавровых листочков для придания блюду более пикантного вкуса. И ставим на плиту. Готовим тефтели примерно 40 минут. После того, как жидкость закипит, убавьте огонь.

Тефтели из говядины в томатном соусе на сковороде, рецепт


Тефтели из говядины в томатном соусе на сковороде
Этот рецепт ближе к ресторанному европейскому меню, в котором тефтели гордо именуются meatballs. Но, поскольку, все ингредиенты доступны, а технология проста — тефтели из говядины в томатном соусе на сковороде легко приготовить дома

  • густой томатный соус (идеально — соус пассата) — 300 г или томатный сок — 400 г
  • репчатый лук — 100 г
  • свежая зелень петрушки — пучок
  • молотый мускатный орех — ½ ч. л.
  • фарш (говядина/телятина) — 500 г
  • панировочные сухари — 50 г
  • свежее куриное яйцо — 1
  • растительное масло — 100 мл
  • соль и черный перец — по вкусу
  • чеснок — по желанию — 2-3 зубчика

Как приготовить соус:

  1. В сотейнике прогрейте 30 мл растительного масла (лучше — оливкового). Добавьте мелкорубленый чеснок и немного прогрейте (1-2 минуты). Если чесночный дух не относится к вашим любимым ароматам, прогрейте в масле по ½ чайной ложки сушеной зелени орегано и базилика
  2. В прогретое масло добавьте томатную пасту (соус, сок) и варите на малом огне до густой консистенции. При необходимости добавьте к соусу сахар, соль или уксус (лимонный сок)

Совет: обжарьте на гриле красный болгарский перец. Готовый перец поместите на несколько минут в полиэтиленовый пакет, чтобы он немного «пропотел». Снимите кожицу, очистите от плодоножки и семян. Пропюрируйте. Перечное пюре добавьте в соус

Как приготовить тефтели:

  1. Лук мелко порежьте и припустите до прозрачности с небольшим количеством растительного масла. Остудите
  2. Выложите в удобную емкость мясной фарш, соль, мускатный орех, мелкорубленую зелень петрушки (около 4 ст. л.), яйцо, панировочные сухари, припущенный лук. Тщательно перемешайте до однородности
  3. Сформуйте мясные шарики


Тефтели из говядины перед обжариванием

  1. Сформованные тефтели отправьте в холодильник на 30-40 минут


Обязательно накройте тефтели из говядины пищевой пленкой перед тем, как поместить их в холодильник

  1. Поддайте тефтели первичной тепловой обработке: запеките в духовке или обжарьте на растительном масле. Учтите, тефтели должны поджариться, а не потушиться!


Тефтелям необходимо свободное место на сковороде, чтобы обжаривание не превратилось в тушение

  1. Хорошо подрумяненные тефтели выложите в сковороду, залейте соусом. Содержимое сковороды доведите до кипения. Убавьте огонь до тихого и тушите тефтели от 10 до 30 минут (время тушения зависит от размера и количества тефтелей)


Тефтели из говядины в томатном соусе перед подачей

Тефтели с картошкой в духовке с подливой #1


Тефтели с картошкой в духовке с подливой: вариант подачи
Ресторанное название этого блюда «Картофель с мясными шариками, запеченный в сливочно-сырном соусе». Впечатляет? А готовится легко!

  • фарш мясной — 500 г
  • рис — 70 г
  • лук репчатый — 100 г
  • картофель — 1 кг
  • брокколи — по желанию — 300 г
  • чеснок — по желанию — 2-3 зубчика
  • сливки средней жирности (20%) — 200 г
  • молоко высокой жирности — 200 мл
  • сыр твердый — 350 г
  • соль, перец, порошок мускатного ореха — по вкусу

Как приготовить соус:


Консистенция готового сливочно-сырного соуса

  1. Сыр измельчить любым удобным способом: с помощью блендера, терки и т. д.
  2. Сливки и молоко влить в сотейник с толстым дном и довести до кипения на маленьком огне
  3. Добавить в сотейник измельченный сыр. Прогреть 2-4 минуты при постоянном помешивании. Сыр должен разойтись в сливках
  4. Добавить к соусу по щепотке перца и мускатного ореха, измельченный чеснок, при необходимости досолить. Прогреть еще 3-5 минут. Во время приготовления соус должен тихо булькать, но не кипеть

Как приготовить тефтели с картошкой:

  1. Если вы используете в качестве дополнительного ингредиента брокколи, отварите их до полуготовности
  2. Отварите рис, ориентируясь на рекомендации производителя, и слегка остудите. Многие кулинары рекомендуют отваривать рис до полуготовности, уменьшив рекомендованный объем воды в 2 раза, но в этом рецепте вполне допустимо использовать хорошо проваренный рис
  3. Лук мелко нарежьте и припустите с небольшим количеством растительного масла
  4. Тщательно вымытый картофель нарежьте четвертинками. Если картофель крупный, разделите клубень на 8 одинаковых частей

Совет: даже старый картофель чистить не обязательно, ведь в его кожуре содержится кладезь витаминов и микроэлементов


Тефтели с картошкой: подготовка картофеля

  1. Нарезанный картофель аккуратно перемешайте с ½ частью соуса
  2. Соедините мясной фарш, рис, спассерованный лук, добавьте соль, специи и тщательно перемешайте
  3. Сформуйте тефтели
  4. В жаропрочную форму уложите картошку с соусом. Между картофелин равномерно распределите все тефтели, промежутки заполните брокколи. Залейте оставшимся соусом. Форму накройте крышкой или фольгой
  5. Духовку разогрейте до 200⁰С. Запекайте картофель с тефтелями до готовности картофеля (30-40 минут). За пять минут до окончания запекания снимите крышку/фольгу и дайте блюду подрумянится
  6. Подавайте блюдо горячим в той форме, в которой оно готовилось

Как по другому называются тефтели?

Начнем с того, что митболы есть практически в каждой кухне мира. Просто какие-то названия приживаются, а какие-то — нет. У нас они называются тефтелями, в англоязычных странах – митболами (все логично: meat – мясо, ball – шарик, то есть мясные шарики).

Интересные материалы:

Как хранить слюну для анализа? Как хранить смесь для блинов? Как хранить соленую селедку в банке? Как хранить соленый сиг? Как хранить станки для бритья? Как хранить сухие лисички? Как хранить сухие листья? Как хранить сухие сливки? Как хранить сухое домашнее вино? Как хранить сухое кокосовое молоко?

Тефтели с картошкой в духовке с подливой #2


Тефтели с картошкой в духовке с подливой
Еще одно вкусное блюдо, приготовление которого не займет слишком много времени, а результат, несомненно, порадует!

  • фарш мясной — 500 г
  • лук репчатый — 300 г
  • рис — 100 г
  • чеснок — по желанию — 2-3 зубчика
  • картофель — 1 кг
  • морковь — 250 г
  • перец болгарский — 150 -200 г
  • томатная паста — 50 г
  • соль, специи — по вкусу
  • бульон (овощной или мясной) — 500 мл

Как приготовить:

  1. Отварите рис, ориентируясь на рекомендации производителя, и слегка остудите. Многие кулинары рекомендуют отваривать рис до полуготовности, уменьшив рекомендованный объем воды в 2 раза, но в этом рецепте вполне допустимо использовать хорошо проваренный рис
  2. Одну луковицу мелко нарежьте и припустите с небольшим количеством растительного масла (для тефтелей)
  3. Оставшийся лук нарежьте тонкими полукольцами (для соуса)
  4. Морковь натрите крупно
  5. Перец нарежьте соломкой
  6. Картофель нарежьте четвертинками. Если картофель крупный, разделите клубень на 8 одинаковых частей
  7. На хорошо разогретой сковороде прогрейте небольшое количество растительного масла и спассеруйте луковые полукольца (до прозрачности). Добавьте морковь и перец, тушите до мягкости
  8. Томатную пасту выложите в сковороду с овощами, тщательно перемешайте и прогрейте в течении 5 минут. Добавьте половину объема воды, доведите до кипения. Посолите и поперчите
  9. В кипящий соус уложите картофель, накройте крышкой, оставьте томиться на маленьком огне
  10. Тщательно перемешайте мясной фарш, отваренный рис, спассерованный лук, соль и перец. Сформуйте тефтели
  11. Тефтели уложите на картошку. Добавьте воду так, чтобы соус покрывал картошку и тефтели полностью. Доведите до кипения. Попробуйте. При необходимости добавьте соль и специи
  12. Форму поставьте в хорошо разогретую духовку и томите до готовности картофеля при температуре 200⁰С

Классический рецепт

Тефтели (рецепт классический с рисом является более популярным, при сравнении с другими вариантами приготовления блюда) можно тушить не только в сковороде или в духовке, но и в мультиварке, на пару.

При любом из выбранных вариантов изделия получаются ароматными, нежными и сочными.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления тефтелек из уже приготовленного фарша (желательно домашнего) потребуются:

  • свино-говяжий фарш – 500 г;
  • свежее столовое яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • среднего веса луковица (примерно 120 г) – 1 шт.;
  • круглый рис (без сора и порченых зерен) – 130-150 г;
  • мука тонкого помола (можно использовать рисовую или пшеничную) – 50-60 г;
  • мытая морковь весом около 100 г – 1 шт. ;
  • паприка (выбрать сладкую или нежную) – 15 г;
  • томатная паста (можно заменить томатным пюре, приготовленным самостоятельно из свежих томатов) – 120-130 г;
  • соль столовая или адыгейская (с травами) – 8-10 г;
  • сахарный песок (ингредиент нужен, чтобы смягчить кислинку от томатной пасты, поэтому его исключать не рекомендуется) – 15-20 г;
  • растительное масло без запаха – 40-50 мл;
  • перец молотый (можно использовать черный или жгучий, а также комбинировано) – 2-3 г.

Также понадобится фильтрованная вода, количество которой следует подбирать в процессе тушения тефтелек.

Пошаговый процесс приготовления

Манипуляции по оформлению классических тефтелек расположены в следующем порядке:

  1. Первоначально рекомендовано промыть рис. Зерна требуется погружать в воду, пока она не будет чистой.
  2. Переложить рис в сито, чтобы удалить лишнюю воду.
  3. Выложить фарш в блюдо. Первоначально его рекомендовано слегка отбить. Для этого фарш следует поднимать над блюдом и бросать в него (но не очень сильно, иначе фарш разлетится за пределы блюда). Повторять манипуляции около 10-15 раз.
  4. Добавить в фарш, подготовленный рис.
  5. Затем нужно очищенную луковицу разрезать приблизительно на 3 части. При этом 1/3 часть необходимо натереть на терке или очень мелко нарезать ножом и переложить в блюдо с фаршем.
  6. Добавить в блюдо с фаршем соль (4-5 г), яйцо и примерно 1 г молотого перца. Качественно перемешать продукты.
  7. Оформить из фарша шарики с диаметром примерно 4-5 см.
  8. Высыпать муку в миску и обвалять в ней каждую тефтельку.
  9. Нагреть в сковороде около 20 мл растительного масла и обжарить в нем тефтельки на максимальном нагреве плиты около 1,5-2 мин. Тефтельки должны успеть зарумянится со всех сторон. До готовности жарить не требуется.
  10. Обжаренные тефтельки следует выложить на время в блюдо.
  11. Далее требуется создать подливу. Для подливы необходимо очистить и натереть морковь.

  12. Оставшиеся 2/3 части лука нужно нарезать небольшими кубиками.
  13. Влить на сковороду (с высокими бортами и двойным дном) оставшееся растительное масло и прогреть его.
  14. Поместить в масло лук и морковь и обжаривать их на умеренном огне около 3-5 мин (до размягчения).
  15. После размягчения овощей, в сковороду следует положить сахарный песок, томатную пасту и соль. Продолжить обжаривание примерно на 1 мин с регулярным помешиванием.
  16. Затем в сковороду следует влить ориентировочно 300 мл фильтрованной воды, перемешать подливу и дождаться закипания.
  17. Добавить в кипящую подливу паприку, молотый перец. При желании можно положить 1-2 лавровых листа.
  18. Пока подлива закипает повторно, требуется переложить обжаренные тефтели в подходящую посуду и залить их кипящей подливой. Подлива должна покрывать тефтели примерно на 2/3.
  19. Прикрыть посуду с тефтелями крышкой и томить изделия около 20 мин при слабом бурлении подливы.

После готовности, посуду с тефтелями необходимо закрыть и дать изделиям пропитаться подливой, для этого достаточно 10-15 мин.

Правила подачи тефтелек, украшение

Подавать изделия следует обильно полив подливой. В качестве гарнира для тефтелей можно использовать: пюре из картофеля или гороха, отварные макаронные изделия или отварную гречку. Декорировать блюдо можно нарезкой из зеленого лука, веточками петрушки или укропа.

Тефтели из куриного фарша с рисом в сливочном соусе, рецепт


Тефтели из куриного фарша с рисом в сливочном соусе: вариант подачи

  • фарш куриный — 500 г
  • рис — 100 г
  • куриное яйцо — 1
  • лук репчатый — 100 г
  • чеснок — 1-2 зубка
  • соль, специи — по вкусу
  • мука для панировки
  • растительное масло для обжаривания
  • сливочное масло — 60 г
  • мука (для соуса) — 40 г
  • бульон (мясной или овощной) — 400-500 мл
  • сливки средней жирности (20%) — 100 мл. Можно заменить греческим йогуртом или сметаной
  • молотая паприка — по желанию — щепотка
  • зелень петрушки — пучок

Как приготовить:

  1. Лук мелко порезать и спассеровать в небольшом количестве растительного масла
  2. Рис сварить в соответствии с рекомендациями производителя и остудить
  3. Тщательно перемешать мясной фарш, рис, спассерованный лук, яйцо, соль и специи


Тефтели из куриного фарша с рисом в сливочном соусе: подготовка фарша

  1. Сформуйте тефтели и запанируйте в муке


Тефтели из куриного фарша с рисом в сливочном соусе: формование тефтелей

  1. Обжарьте мясные мячики в небольшом количестве растительного масла. Готовые тефтели выложите на тарелку


Тефтели из куриного фарша с рисом в сливочном соусе: обжаривание тефтелей

  1. В той же сковороде, где ранее обжаривались тефтели, растопите сливочное масло и смешайте его с мукой


Тефтели из куриного фарша с рисом в сливочном соусе: приготовление соуса

  1. Смешайте в отдельной емкости сливки и бульон, добавьте соль и специи. Влейте, постоянно помешивая, в масляно-мучную смесь. Доведите соус до кипения и варите до легкого загустения

Тефтели из куриного фарша с рисом в сливочном соусе: приготовление соуса

  1. В готовый соус аккуратно выложите тефтели. Тушите 30 минут под закрытой крышкой на маленьком огне
  2. Перед подачей посыпьте тефтели рубленной зеленью

Можно ли варит фарш?

Приготовить вареный фарш можно двумя способами. Первый – перекрутить сырое мясо и после этого его отварить. Этот способ хорош при приготовлении тефтель, фрикаделек или котлет на пару. Второй способ – сначала отварить мясо и уже готовый продукт пропустить через мясорубку.

Интересные материалы:

Какая зарплата у кассиров в метро? Какая зарплата у s1mple? Какая звезда находится под луной? Какие аминокислоты в белке? Какие анализы нужны для дерматовенеролога? Какие автобусы едут до галереи Новосибирск? Какие бактерии Чем питаются? Какие богатыри изображены на картине Виктора Васнецова богатыри? Какие брюки подойдут к красной куртке? Какие бы они ни были?

Тефтели с сыром, рецепт с фото


Тефтели с сыром: разрез
Для тефтелей:

  • фарш мясной — 450-500 г
  • чеснок — 3-4 зубка
  • куриное яйцо — 1
  • сыр чеддер тертый — 100 г
  • сухая смесь итальянские травы — по вкусу
  • свежая зелень (петрушка) — 1 пучок
  • панировочные сухари — 100 г
  • соль и специи — по вкусу
  • ледяная вода — до 100 мл
  • моцарелла в шариках или порезанная кусочками (по количеству тефтелей)

Соус можете использовать любой, например, томатный


Соус для тефтелей

Как приготовить тефтели:

  1. Смешайте фарш, яйцо, тертый сыр, панировочные сухари, измельченный чеснок, мелкорубленую зелень, соль и специи. Хорошо вымешайте. Добавьте воду (по 1 столовой ложке, каждый раз тщательно вымешивая)


Тефтели с сыром: консистенция готового фарша

  1. Сформуйте круглые тефтели и слегка вдавите в каждую небольшой кусочек моцареллы


Тефтели с сыром: формовка

  1. Положите тефтельку на ладонь левой руки, слегка приплюсните фарш в лепешку. Лепешку оберните вокруг сырного шарика, формируя мясной мячик

Тефтели с сыром: формовка

  1. Обжарьте мясные мячики на хорошо разогретой сковороде


Тефтели с сыром: обжаривание

  1. Обжаренные тефтели выложите в огнеупорную форму и запеките в духовке. Время запекания: 30-40 минут при температуре 180-200⁰С. Время запекания зависит от величины и количества тефтелей

Тефтели с сыром: обжаривание

  1. Подавайте тефтели горячими, полив отдельно приготовленным соусом

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Ингредиенты для приготовления вкусных тефтелей в сметанно-томатном соусе:

  • Фарш из свинины – 1 килограмм;
  • Отваренный рис – 100 грамм;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Лук репчатый – 3 луковицы;
  • Морковь – 2 корнеплода;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Сметана – 1 стакан;
  • Томатная паста – 2 столовые ложки;
  • Вода или бульон – 1 стакан;
  • Мука – 2 столовые ложки.

Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 6

У тефтель есть еще одно нетрадиционное название – «ёжики». Интересно, почему именно «ёжики»? Возможно из-за круглой формы и слегка неровной поверхности. Обычно тефтели готовят из мясного фарша, в который добавляют отваренный рис, и тушат в томатном или сметано-томатном соусе.

Это блюдо готовят многие украинцы и, уверена, что в каждой семье существует свой неповторимый рецепт тефтель.

Сегодня я решила поделиться с Вами своим рецептом тефтель из свиного фарша в сметанно-томатном соусе.

Готовим тефтели в сметанно-томатном соусе

Свиной фарш выкладываем в глубокую эмалированную миску, добавляем мелко нарезанную луковицу (или прокручиваем через мясорубку вместе с фаршем), солим, перчим, добавляем одно яйцо (не обязательно),

 

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

отваренный рис

Тефтели в сметанно-томатном соусе по рецепту с пошаговым фото

и вымешиваем руками до получения однородной массы.

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Для приготовления тефтель лучше брать круглозернистый рис, так как он более клейкий, чем длиннозернистый.

На плоскую тарелку насыпаем немного муки. Столовой ложкой набираем фарш, руками формируем шарик, обваливаем в муке

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

и обжариваем на рафинированном подсолнечном масле.

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Обжаренные тефтели складываем в глубокую сковороду или кастрюлю.

Оставшиеся две луковицы нарезаем кубиками, морковку измельчаем на крупной терке и пассируем на рафинированном подсолнечном масле.

Тем временем готовим сметанно-томатный соус. Стакан сметаны смешиваем с двумя столовыми ложками томатной пасты и разводим одним стаканом бульона (или воды).

Соус выливаем в пассированные овощи, перемешиваем и полученной смесью заливаем тефтели.

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Блюдо получиться ароматнее, если в соус добавить лавровый листик и горошину душистого перца. Тушим на медленном огне в течение 30 минут.

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Тефтели  хороши как самостоятельное блюдо,

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

так и с легким овощным салатиком, рисом или пюре.

Перед тем как описывать свой рецепт тефтелей, я немного погуглила и просмотрела существующие варианты приготовления этого блюда. Оказывается, кто-то предпочитает готовить тефтели без риса, а кто-то добавляет в фарш чеснок, красный перец, зелень петрушки и укропа.

Возможно, Вы создадите свой неповторимый рецепт тефтелей. Желаю Вам творческих успехов и до новых встреч на страницах нашего сайта.

Тефтели в молочном соусе — пошаговый рецепт с фото

Тефтели в молочном соусе

Тефтели в молочном соусе — несложное блюдо, которое сможет приготовить даже ребенок. Еще один вариант приготовления вкусных тефтелей, теперь только в молочном соусе. Для гарнира хорошо подойдет отварной картофель или макароны. Фарш для тефтелей мы используем не жирный примерно 70% — говядина, 30% — свинина. Чтобы вкусно приготовить тефтели в молочном соусе следуйте указаниям в нашем рецепте и у вас все получится. Готовьте со вкусом!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для тефтелей:

  • фарш — 300 гр.
  • рис полуготовый — 3 ст. л.
  • лук — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • вода холодная — 60 мл.

Для молочного соуса:

  • молоко — 400 мл.
  • мука — 1 ч. л. с горкой
  • сливочное масло — 1 ч. л.
  • соль
  • перец
  • хмели-сунели
  • зелень

Как приготовить тефтели в молочном соусе

1) Лук очень мелко порезать

2) В фарш добавить рис. Посолите и поперчите, затем добавьте лук. Добавьте немного воды- это придаст нежности фаршу.

3) Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до появления красивой золотистой корочки (не до готовности).

Как приготовить молочный соус

1) Сливочное масло растопите на сковороде, затем добавьте муку и хорошо перемешайте.

2) Следом добавьте молоко, тщательно перемешайте. Очень важно, чтобы не было комков. Посолите и поперчите. Можно добавить хмели-сунели и молотый перец.

3) Довести до кипения и залить тефтели. Тушить 15 мин, помешивая.

4) В конце посыпать зеленью.

Тефтели в молочном соусе готовы.

Тефтели в молочном соусе

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Тефтели без жарки в сметанном соусе

Личные впечатления о рецепте:

Как-то так сложилось, что у нас в семье все идеи приготовления мяса и мясных блюд принадлежат мужу. Он не только придумывает рецепты, но и многое готовит сам. Блюда у него получаются очень вкусными, да и есть в кого. Его мама превосходно готовила.
Ну, а я всегда рада помочь.
Тефтели из смешанного фарша в сметанном соусе очень вкусны. Соус ароматный, насыщенный. И все – просто объедение.

Чтобы приготовить вкусные тефтели в сметанном соусе, вам понадобится:

Ингредиенты

  • для фарша:
  • говядина – 600 г
  • свинина – 500 г
  • сало – 150 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • рис (вареный) – 250 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • для соуса:
  • сметана (20%) – 400 г
  • вода – 100-150 мл
  • масло растительное – 100 мл
  • лук репчатый – 3 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • специи – по вкусу

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить вкусные тефтели в сметанном соусе

Пошаговое приготовление

Приготовим фарш для тефтелей.
Говядину, свинину, сало, репчатый лук перекручиваем на мясорубке. Замешиваем фарш и ставим настояться в холодильник на 6-8 часов.
Достаем фарш. Солим, перчим и перемешиваем. Добавляем рис и еще раз перемешиваем.

Готовим соус.
Лук чистим. Мелко режем. Обжариваем на растительном масле до готовности. Добавляем сметану и воду, размешиваем, даем закипеть на среднем огне. Солим и перчим по вкусу, добавляем специи.

Достаем фарш и лепим тефтели.

Готовым тефтелям даем полежать 10-15 минут.

Аккуратно опускаем (по одной) тефтели в соус, который кипит на маленьком огне.

Накрываем крышкой и варим тефтели до готовности (около 40-50 минут) на маленьком огне.

Готовые тефтели.

Тефтели в сметанном соусе подаем с гарниром.

Тефтели в сметанном соусе сверху можно посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить тефтели на сковороде? – Кухня

Запекать или жарить фрикадельки?

Вы можете запечь или пожарить фрикадельки в зависимости от личных предпочтений. Сковорода – жарка быстрее, но выпечка может сэкономить немного калорий.

Нужно ли готовить фрикадельки перед тем, как положить их в соус?

Готовите ли вы сырые фрикадельки в соусе? Хотя вы можете, я рекомендую сначала обжарить фрикадельки на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Это создает красивую текстуру снаружи фрикадельки, в то же время позволяя середине оставаться нежной и сочной, когда она заканчивает готовиться в томатном соусе.

Как я узнаю, что фрикадельки готовы?

Самый простой способ определить, готовы ли фрикадельки, — воткнуть туда термометр и убедиться, что температура выше 140*F для едва розовой и сочной сердцевины. Если вам нравятся серые и сухие (некоторые любят), подождите, пока фрикадельки не нагреются до 165*F.

Как сделать, чтобы фрикадельки не прилипали к сковороде?

Самый лучший способ сделать что-то неприлипающим в любом кулинарном приложении — это жир. Распылите/вотрите немного масла на фольгу.Тем не менее, они были бы намного лучше, если бы вы обжарили их на сковороде, а затем испекли. Просто выпечка не даст вам того хруста, который отделяет приемлемую фрикадельку от отличной.

Ничего страшного, если фрикадельки внутри немного розовые?

Можно есть. Если ваши фрикадельки достигли такой температуры, их можно есть.

Сколько времени должны вариться фрикадельки в соусе?

Добавьте обжаренные фрикадельки прямо в соус. Они продолжат готовиться в соусе.Готовьте соус и фрикадельки без крышки при очень слабом кипении, время от времени помешивая, не менее 2 часов (можно часами кипятить на плите). Подавайте к макаронам.

Можно ли приготовить сырое мясо в соусе для пасты?

Вы можете совершенно безопасно добавить его в сыром виде. Длительный процесс приготовления гарантирует, что общая температура мяса намного превышает порог безопасности.

Можно ли пережарить фрикадельки в соусе?

Их очень трудно пережарить в вашем соусе, так как они сидят в жидкости.Тушите их около 15-20 минут или пока вы не будете готовы их подавать.

Почему мои фрикадельки жесткие?

Без добавления влаги к мясу. Некоторая влажность, например, яйца или связующее из панировочных сухарей и молока, необходимы при приготовлении фрикаделек. Без него из-за содержания белка фрикадельки сжимаются во время приготовления, и готовое блюдо получается с жесткой текстурой.

Как приготовить фрикадельки?

Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте масло в сковороду и подождите несколько секунд, пока оно нагреется. Осторожно положите фрикадельки в горячую сковороду и обжарьте дно, около 2 минут. Переверните и обжаривайте фрикадельки с другой стороны в течение 2 минут или пока они не подрумянятся.

При какой температуре следует готовить фрикадельки?

№

Переверните каждую фрикадельку вверх дном и запекайте еще 10–15 минут. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что фрикадельки полностью приготовлены. (внутренняя температура 160°F)

С чем вы едите фрикадельки?

10 гарниров к фрикаделькам, кроме картофельного пюре со сливочным чесноком от спагетти Джен. «Этот картофель наполнен кремовой сметаной, сливочным сыром и маслянистым вкусом, контрастирующим с обильным жареным чесноком. Вкусный пикантный рисовый плов. Жареная капуста и яичная лапша. Пепероната. Лапша с арахисовым маслом. Вкусный шашлык из кукурузы в початках. Диснеевский Рататуй. 8. ‘

Почему фрикадельки прилипают к сковороде?

Кроме того, почему мои фрикадельки такие липкие? ОТВЕТ: Обычно, когда фрикадельки разваливаются, проблема заключается в связующем. Большинство рецептов фрикаделек требуют использования панировочных сухарей и яиц.Но слишком много панировочных сухарей делает их слишком рыхлыми, а недостаточное количество панировочных сухарей также не поможет им держаться вместе.

Нужно ли сначала пожарить фрикадельки?

Несмотря на то, что фрикадельки не подрумяниваются, они все равно готовятся в соусе, и их можно добавлять в соус в сыром виде, если соус кипит до тех пор, пока фрикадельки не будут готовы. Приготовление фрикаделек таким образом означает, что они остаются довольно нежными даже после приготовления.

Как подрумянить фрикадельки, чтобы они не развалились?

Единственный способ предотвратить разваливание фрикаделек — добавить немного муки в предварительно приготовленный приправленный говяжий фарш.как только вы приправляете говяжий фарш по своему вкусу, вы добавляете немного муки, не слишком много, но не менее половины горсти.

Как сделать нежные сочные фрикадельки

Это наш любимый рецепт фрикаделек. Быстро готовится, требует ингредиентов, которые всегда есть под рукой, а рецепт гарантирует получение сочных, нежных и ароматных фрикаделек. Мясной фарш, который вы используете, зависит от вас! Этот рецепт подойдет для говядины, свинины, баранины, курицы, индейки или любого другого мясного фарша, к которому у вас есть доступ. Перейти к рецепту сочных нежных фрикаделек

Как лучше всего приготовить фрикадельки?

Мы готовим фрикадельки разными способами на собственной кухне и не думаем, что есть какой-то лучший способ их приготовления. Вот методы, которые мы используем чаще всего:

Фрикадельки на плите — Чтобы получить идеально золотисто-коричневые фрикадельки с почти хрустящей корочкой, приготовьте их на сковороде на плите. Приготовление их таким образом позволяет вращать фрикадельки в масле, благодаря чему они становятся золотисто-коричневыми снаружи, оставаясь при этом сочными и нежными внутри.

Запеченные фрикадельки — Выпекать фрикадельки в духовке очень просто, а уборка не составит труда. Я использую свой силиконовый коврик для выпечки (у нас это Silpat), но вы можете использовать кусок пергаментной бумаги или даже фольги, чтобы застелить противень, прежде чем выкладывать фрикадельки и запекать их.

Я люблю запекать их при высокой температуре (от 400°F до 425°F), чтобы они немного подрумянились. При такой температуре фрикадельки должны подойти около 20 минут. Мы используем этот метод, чтобы сделать эти фаршированные сыром куриные фрикадельки!

Мы используем этот метод при приготовлении наших шведских фрикаделек, и нам нравится золотисто-коричневая корочка, которую он придает. Мне также нравится использовать этот метод для приготовления фрикаделек, которые добавляются в этот итальянский свадебный суп!

Фрикадельки на медленном огне в соусе — Чтобы получить самые нежные, тающие во рту фрикадельки, не обжаривайте их и готовьте прямо в кипящем соусе. Мы делаем это, когда делаем наши нежные фрикадельки из индейки. В этом рецепте мы делаем простой томатно-базиликовый соус, похожий на наш соус маринара. Доведя соус до кипения, аккуратно опускаем фрикадельки прямо в соус. Этот метод не только гарантирует нежные фрикадельки, но и делает соус более пикантным и ароматным.Если вам нравится идея этого метода, просто используйте этот рецепт фрикаделек и следуйте методу приготовления, описанному в этом рецепте фрикаделек из индейки.

Другие рецепты фрикаделек: Попробуйте наши шведские фрикадельки или попробуйте этот метод приготовления нежнейших и сочных фрикаделек из индейки. У нас также есть этот рецепт фрикаделек на растительной основе (с чечевицей и овощами).

Больше способов приготовить фрикадельки!

Следующие способы приготовления пищи мы реже используем на собственной кухне, но они все равно являются отличными вариантами.Имейте в виду, что различные модели мультиварок, скороварок и фритюрниц могут влиять на время приготовления, поэтому чаще проверяйте степень готовности.

Фрикадельки в мультиварке — Вы можете использовать мультиварку для приготовления фрикаделек. Вот метод, к которому мы чаще всего обращаемся при использовании нашей мультиварки. Соус готовится первым. Бросаем все в мультиварку и включаем. Соус становится все лучше и лучше по мере приготовления. Через несколько часов в режиме ВЫСОКИЙ или 6 часов в режиме НИЗКИЙ он готов к фрикаделькам.Как только ваш соус станет горячим, фрикаделькам нужно всего час в режиме ВЫСОКИЙ в медленноварке — таким образом, они готовятся до готовности, что гарантирует их сочность.

Фрикадельки в скороварке (Instant Pot) — Добавьте соус в скороварку и доведите его до кипения (для этого мы используем функцию SAUTE в Instant Pot). Когда соус закипит, аккуратно добавьте фрикадельки в соус, стараясь не смешивать их друг с другом, когда вы складываете их друг на друга. Закройте крышку и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ 8 минут.Дайте скороварке выйти естественным путем в течение 5 минут, а затем вручную сбросьте давление до тех пор, пока не станет безопасно открывать крышку. Если вы не знаете, как работает ваша скороварка, мы настоятельно рекомендуем перед началом эксплуатации прочитать прилагаемое к ней руководство.

Приготовление фрикаделек во фритюрнице или с использованием функции конвекции духовки – Нагрейте фритюрницу до 375°F и готовьте фрикадельки до готовности, от 12 до 15 минут. Если выпекаете фрикадельки в режиме конвекции вашей духовки, используйте 375 ° F и готовьте, пока фрикадельки не будут готовы, около 15 минут.

Часто задаваемые вопросы: Как определить, что фрикадельки готовы? Фрикадельки готовы, когда они полностью приготовлены, снаружи они подрумянены (при запекании или обжаривании), а в середине они регистрируют температуру 165°F на термометре с мгновенным считыванием.

Как вы подаете фрикадельки?

Фрикадельками можно наслаждаться по-разному. Вот несколько предложений для вас:

Заблаговременное приготовление фрикаделек и советы по хранению

Фрикадельки

отлично подходят для приготовления заранее и хорошо хранятся после приготовления.Вот все, что вам нужно знать об их приготовлении заранее, заморозке и хранении после приготовления.

Если у вас смесь с сырыми фрикадельками:

  • Сырую смесь для фрикаделек можно поставить в холодильник на ночь и испечь на следующий день. Следуйте нашему рецепту для инструкций по выпечке.
  • Сырая смесь для фрикаделек может быть заморожена на срок до трех месяцев. Сформируйте фрикадельки, а затем выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока фрикадельки не станут твердыми.Переложите замороженные фрикадельки в герметичный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до трех месяцев. Поместите желаемое количество замороженных фрикаделек на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, и запекайте, пока они слегка не подрумянятся и не прожарятся, около 20 минут.

Если вы приготовили фрикадельки:

  • Приготовленные фрикадельки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.
  • Приготовленные фрикадельки можно заморозить на срок до трех месяцев.Храните их в герметичном контейнере, удобном для заморозки.

Как сделать нежные сочные фрикадельки

  • Prep
  • Cook
  • Всего
    • 90mins

Это наше рецепт фрикадельки. Готовится быстро, нужны ингредиенты, которые всегда есть под рукой, а рецепт гарантирует получение сочных, нежных и ароматных фрикаделек. Рецепт требует одного фунта мясного фарша. Выбор мяса зависит от вас.Мы любим использовать сочетание свиного фарша и фарша из индейки.

Приблизительно 35 фрикаделек

Смотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

1/2 стакана (35 г) панировочных сухарей, мы предпочитаем панко или домашние панировочные сухари

1/2 стакана молока, молочного или немолочного

1 большое яйцо

1/4 стакана (1/2 унции) сыра Пармиджано-Реджано, мелко натертого

1/2 чайной ложки сушеного орегано

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 фунт мясного фарша, используйте говядину, свинину, курицу, индейку или их комбинацию; мы предпочитаем смесь 50-50 свинины и индейки

1–2 столовые ложки высокотемпературного растительного масла для приготовления пищи; попробуйте масло авокадо, масло виноградных косточек и растительное масло

Указания

  • Приготовление смеси для фрикаделек

    • В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко и оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, сыр, орегано, соль и перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

    Добавьте мясной фарш и осторожно перемешайте все вилкой или пальцами до однородности. Для самых нежных фрикаделек постарайтесь не перемешать.

    Смочите руки и сформируйте из смеси маленькие шарики (от 1 до 1 ¼ дюйма). У вас должно получиться около 35 фрикаделек. Маленькая ложка для печенья пригодится для порционирования фрикаделек. Сырые фрикадельки можно поставить в холодильник на ночь и испечь на следующий день.Вы также можете заморозить сырые фрикадельки и хранить их до трех месяцев. Чтобы заморозить их, сформируйте фрикадельки, а затем положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока фрикадельки не станут твердыми. Переложите замороженные фрикадельки в герметичный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до трех месяцев.

    • Вариант первый: запеченные фрикадельки

      • Разогрейте духовку до 425°F и застелите противень пергаментной бумагой, фольгой или силиконовым ковриком для выпечки.

      №

      Выложите сформированные фрикадельки на противень, оставляя небольшое пространство между фрикадельками.

      Слегка сбрызните верхнюю часть фрикаделек кулинарным спреем или смажьте маслом.

      Выпекать до тех пор, пока они не будут приготовлены, снаружи не подрумянятся, а в середине они не зарегистрируют температуру 165°F на термометре мгновенного считывания; около 20 минут.

      • Второй вариант: приготовление фрикаделек на плите

        • Нагрейте 2 столовые ложки масла на дне широкой жаровни или сковороды с антипригарным покрытием на среднем огне.

        Поместите фрикадельки в горячее масло и готовьте, пока они не прожарятся, не подрумянятся снаружи и не зарегистрируют температуру 165°F в середине на термометре мгновенного считывания; около 15 минут. В зависимости от формы или размера горшка это может потребоваться сделать двумя партиями.

Советы Адама и Джоанны

  • Советы по приготовлению с использованием мультиварки, скороварки (Instant Pot), аэрофритюрницы и конвекционной печи приведены в статье.
  • Безмолочные фрикадельки: замените молоко на несладкое безмолочное молоко и сыр на 2 столовые ложки пищевых дрожжей.
  • Фрикадельки без глютена: замените панировочными сухарями измельченные безглютеновые хлопья или крекеры
  • Пищевая ценность: Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы включили 8 унций индейки и 8 унций свинины для фрикаделек.

Питательная ценность порции: Размер порции 5 маленьких фрикаделек (рецепт рассчитан примерно на 35) / Калорийность 189 / Всего жиров 11 г / Насыщенных жиров 3.8 г / холестерин 74,4 мг / натрий 396,7 мг / углеводы 6,9 г / пищевые волокна 0,4 г / общее количество сахара 1,4 г / белки 15 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Больше рецептов фрикаделек:

Легкие фрикадельки из индейки в томатно-базиликовом соусеЖелательные веганские фрикаделькиИтальянский свадебный супЛучшие шведские фрикадельки

Фрикадельки быстрого приготовления (с соусом маринара!)

См. мое руководство по использованию Instant Pot.

Фрикадельки быстрого приготовления — это идея для быстрого и легкого ужина. Нежные фрикадельки из говядины, приготовленные в соусе маринара в кастрюле быстрого приготовления, идеально подходят для подачи с макаронами!

Знаете ли вы, в чем действительно хорош Instant Pot? Приготовление быстрых и легких блюд, которые не требуют ручного труда и полны ВКУСА.

По крайней мере, пару раз в неделю я использую свой Instant Pot, чтобы приготовить обед для своей семьи. Это делает приготовление некоторых из моих любимых рецептов очень простым, так как мне не нужно следить за кастрюлей на плите или проверять продукты, которые готовятся в духовке.И я всегда поражаюсь ароматам, которые появляются, когда пища готовится в скороварке!

Многие из наших любимых рецептов ужина — это рецепты Instant Pot, в том числе Instant Pot Chili и Instant Pot Mac and Cheese, а также эти домашние фрикадельки.

Чтобы приготовить эти фрикадельки Instant Pot, я начал со своего любимого рецепта запеченных фрикаделек и адаптировал его для приготовления в Instant Pot. Поскольку моя семья любит наши итальянские фрикадельки с соусом из пасты, я решила приготовить фрикадельки в простом соусе маринара по моему любимому рецепту.Поскольку вы уже нарезаете лук и чеснок для фрикаделек, вряд ли потребуется больше времени, чтобы приготовить соус с нуля.

После того, как вы поместите фрикадельки и соус в кастрюлю быстрого приготовления, ваша скороварка сделает все остальное. Вы сможете приготовить пасту или приготовить вегетарианский гарнир к еде.

Самое лучшее в этих фрикадельках Instant Pot – это то, насколько они нежные. Если вы хотите, чтобы фрикадельки получились нежными и ароматными, обязательно приготовьте фрикадельки в скороварке.

Если вы хотите приготовить макароны в кастрюле быстрого приготовления (или не хотите возиться с формовкой фрикаделек), вам понравится мой рецепт спагетти быстрого приготовления. Он сделан из говяжьего фарша и соуса маринара, и это читатель и личный фаворит!

Ингредиенты для фрикаделек быстрого приготовления

  • Говяжий фарш: Используйте нежирный говяжий фарш, чтобы в готовом блюде было меньше жира. Приготовление под давлением делает фрикадельки очень нежными, даже если они приготовлены из нежирного говяжьего фарша.Для еще более постного варианта вы можете использовать фарш из индейки, чтобы сделать фрикадельки из индейки.
  • Яйцо: Яйцо помогает скрепить фрикадельки.
  • Лук и чеснок: Свежий лук и чеснок придают вкус и влажность.
  • Панировочные сухари: Панировочные сухари помогают скрепить фрикадельки. Мне нравится использовать панировочные сухари Панко, потому что более крупные кусочки крошки удерживают больше влаги в фрикадельках, делая их более сочными.
  • Сыр пармезан: Тертый сыр пармезан делает фрикадельки более ароматными.
  • Приправы: Лучшие фрикадельки хорошо приправлены. Помимо лука и чеснока, мы используем итальянскую приправу, чесночный порошок, соль и перец.

Фрикадельки готовятся в простом домашнем соусе маринара. Для соуса для макарон вам понадобится:

  • Оливковое масло: Для обжаривания лука и чеснока.
  • Лук и чеснок: Создают основу вкуса соуса.
  • Измельченные помидоры: Из консервированных измельченных помидоров можно приготовить вкусный соус для спагетти.
  • Вода: Важно добавить немного воды, чтобы не появилось сообщение о подгорании, когда соус и фрикадельки готовятся.
  • Приправы: Соус приправлен сушеным орегано, сушеным базиликом, солью и перцем. Я также добавляю половину чайной ложки сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Для остроты можно также добавить щепотку хлопьев красного перца.

Полный рецепт для печати с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти на карточке рецепта ниже.

Как приготовить фрикадельки быстрого приготовления

Начните с приготовления соуса маринара:

  1. Обжарьте лук на оливковом масле в мультиварке, используя функцию «Обжаривание».
  2. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Выключите Instant Pot.
  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса в кастрюлю. Перемешайте и соскребите кусочки лука или чеснока, прилипшие ко дну кастрюли.

Затем сделайте фрикадельки:

  1. В большой миске взбейте яйцо и 2 столовые ложки воды.
  2. Добавить лук, чеснок, панко, пармезан и приправы. Перемешайте вилкой.
  3. Добавьте говяжий фарш и перемешайте руками до однородности.
  4. Сформируйте фрикадельки размером 1 1/2 дюйма и положите в соус в кастрюлю быстрого приготовления.

Время готовить под давлением!

  1. Готовка под высоким давлением в течение 9 минут.
  2. По истечении времени приготовления дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 5 минут. Естественный выпуск помогает сохранить нежность мяса.
  3. Затем осторожно переместите клапан в положение выпуска воздуха, чтобы сбросить остаточное давление.
  4. Подавать по желанию.

Фрикадельки быстрого приготовления Советы по рецепту

  • Отруби один раз! Вам понадобится нарезанный лук и измельченный чеснок как для фрикаделек, так и для соуса. Для эффективности нарежьте лук и измельчите чеснок для соуса и фрикаделек одновременно.
  • Держите его стройным. Хотя в моем классическом рецепте фрикаделек я рекомендую использовать говяжий фарш с небольшим количеством жира, при приготовлении фрикаделек быстрого приготовления в соусе лучше использовать нежирный говяжий фарш, чтобы соус не получился жирным.Даже с нежирным говяжьим фаршем на соусе может быть немного жира, но вы можете использовать ложку, чтобы снять большую его часть после приготовления.
  • Не забудьте воду. Помидоры — это один из продуктов, который обычно может дать предупреждение о подгорании, но я проверял этот рецепт несколько раз как в своих 6-литровых, так и в 8-квартовых кастрюлях быстрого приготовления, и не получил сообщения об ожоге Instant Pot. Просто не забудьте добавить количество воды, указанное в рецепте, а также соскребите все кусочки пищи, которые прилипли ко дну кастрюли быстрого приготовления, перед приготовлением под давлением.
  • Не пережаривайте мясо. При приготовлении фрикаделек смешивайте мясную смесь до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Перемешивание может привести к жестким фрикаделькам.
  • Хотите приготовить фрикадельки в мультиварке? Попробуйте мой рецепт фрикаделек в мультиварке.

Предложения по подаче

Для легкого, здорового ужина подавайте эти фрикадельки с цельнозерновой пастой и салатом или овощным гарниром. Или используйте их, чтобы сделать фрикадельки. Для низкоуглеводного питания подавайте фрикадельки с лапшой из цуккини.Вот несколько советов, что подавать с фрикадельками:

Советы по хранению и разогреву

После приготовления фрикадельки Instant Pot можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Или их можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разогрейте фрикадельки и соус вместе в кастрюле на плите на среднем огне. Или разогрейте фрикадельки и соус в мультиварке, используя функцию тушения. Отдельные порции также можно разогреть в микроволновой печи. Если они заморожены, оттаивайте в холодильнике в течение ночи, прежде чем разогревать.

Другие рецепты говядины быстрого приготовления

Вам также могут понравиться эти 28 рецептов тушеной говядины быстрого приготовления.

Фрикадельки быстрого приготовления с соусом маринара

Ключевое слово: фрикадельки быстрого приготовления

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Фрикадельки и простой домашний соус маринара готовятся вместе в мультиварке для здорового ужина. Эти фрикадельки быстрого приготовления получаются очень нежными и ароматными!

Приготовление соуса маринара

  • Разогрейте оливковое масло в мультиварке, используя функцию тушения.Когда он нагреется, добавьте лук и жарьте около 2 минут, пока лук не начнет смягчаться. Добавьте чеснок и перемешивайте в течение 30 секунд. Нажмите «Отмена», чтобы выключить Instant Pot.

  • Добавьте измельченные помидоры, воду, орегано, базилик, сахар, соль, перец и хлопья красного перца (если используете). Хорошо перемешайте, соскребая прилипшие ко дну кастрюли кусочки.

Приготовление фрикаделек

  • Поместите яйцо и воду в большую миску и взбейте вилкой.

  • Добавьте лук, чеснок, панировочные сухари Панко, сыр пармезан, итальянскую приправу, чесночный порошок, соль и перец. Хорошо перемешать вилкой.

  • Добавьте говяжий фарш и перемешайте руками до однородности. Старайтесь не смешивать слишком много, так как это может сделать фрикадельки жесткими.

  • Руками сформируйте из смеси фрикадельки размером 1 ½ дюйма и положите их в соус в мультиварке. У вас должно получиться около 18 фрикаделек.

Соус для приготовления под давлением и фрикадельки

  • Закройте крышку мультиварки и установите клапан выпуска пара в закрытое положение.Установите время приготовления на 9 минут при высоком давлении. Мгновенная кастрюля займет около 15 минут, чтобы достичь давления, а затем начнется обратный отсчет времени приготовления.

  • По истечении времени приготовления дайте кастрюле самопроизвольно выйти на 5 минут, оставив кастрюлю в покое (пока не перемещайте клапан). Через 5 минут осторожно переведите клапан выпуска пара в положение выпуска воздуха.

  • Когда весь пар выйдет и штифт упадет вниз, осторожно откройте крышку Instant Pot.Убедитесь, что фрикадельки достигли температуры не менее 165 ° F в центре, проверив их с помощью термометра с мгновенным считыванием.

  • Если на поверхности соуса есть немного жира, при желании его можно снять ложкой. Осторожно перемешайте соус.

  • Подавайте фрикадельки с соусом к макаронам или по желанию.

  • Используйте нежирный говяжий фарш, иначе соус может получиться слишком жирным.

Порция: 3фрикадельки с соусом | Калорийность: 221 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 22 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 708 мг | Калий: 727 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 374 МЕ | Витамин С: 14 мг | Кальций: 132 мг | Железо: 4 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Лучший рецепт фрикаделек быстрого приготовления

Паркер Файербах

Лучшее в этом рецепте то, что все — соус и фрикадельки — готовятся вместе в мультиварке. Вам не нужно сначала обжаривать фрикадельки (они будут такими же ароматными, пока томятся в соусе), но вам нужно использовать функцию Sauté, чтобы обжарить лук перед добавлением измельченных помидоров. Это быстро и просто, но если вы не хотите возиться, вместо этого вы можете использовать большую банку (или две) купленного в магазине соуса для пасты.

Чтобы узнать больше о блюдах, приготовленных в скороварке, ознакомьтесь с более чем 40 простыми блюдами быстрого приготовления. И если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, сообщите нам, как вам это нравится, оценив его ниже.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Для фрикаделек

1/2 фунт.

Итальянская колбаса

1/2

средний лук, мелко нарезанный

1/4 в.

свежая нарезанная петрушка

Перец черный свежемолотый

Для соуса

2 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

1/2

средний лук, мелко нарезанный

Перец черный свежемолотый

2

(28 унций) банки измельченные помидоры

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой миске руками аккуратно смешайте говяжий фарш, колбасу, лук, чеснок, панировочные сухари, пармезан, петрушку и яйца до полного растворения. Приправьте солью и перцем и сформируйте 24 шарика.
  2. Установите режим «Тушение» и нагрейте масло. Когда масло закипит, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.Добавьте томатную пасту, чеснок и орегано и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
  3. Добавьте измельченные помидоры, приправьте солью и перцем, затем добавьте фрикадельки.
  4. Закройте крышку и установите режим «Приготовление под давлением» на высокой мощности на 8 минут. Следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску, обязательно дождитесь завершения цикла, прежде чем разблокировать и снять крышку.

При использовании более новых версий Instant Pot, особенно моделей емкостью 8 литров, мы рекомендуем снять внутреннюю емкость и дать ей остыть в течение 5–10 минут, прежде чем переходить к стадии приготовления под давлением.Это поможет предотвратить потенциальное предупреждение о возгорании.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Кастрюля быстрого приготовления IP-DUO60 Программируемая скороварка 7-в-1, 6 кварт/1000 Вт, новейшая технология 3-го поколения, кастрюля из нержавеющей стали и внешний вид

Мгновенный горшок Амазонка. ком

$89.00

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкие сырные фрикадельки на сковороде в соусе маринара

написал Shannon на 30 сентября 2018 г. // 0 комментариев

Ищете плавленый липкий сыр и мощный вкус в каждом кусочке? Эти

Фрикадельки с сыром на сковороде будут идеально поданы горячими и сырными прямо из сковороды к вашему столу сегодня вечером.

Рецепты в одном горшочке идеально подходят для семейного ужина или компании друзей. Несколько семейных фаворитов, которые, я думаю, вам также могут понравиться, – это гамбургер стейк с начинкой из сытных говяжьих котлет и сливочно-грибного соуса. Или эту очень простую и вкусную пиццу на чугунной сковороде, которую можно приготовить разными способами. Если вы ищете липкий и сенсационный семейный десерт, вы должны попробовать этот рецепт тыквенного коблера, все, что вам нужно, – это несколько ложек, чтобы нырнуть прямо сейчас.

Фрикадельки на сковороде с сыром | Кафе с едой

Сырные фрикадельки на сковороде

Вы хотите превратить ужин в веселый семейный вечер, где вы можете просто собраться за столом, насладиться компанией друг друга и поесть? Эти сырные фрикадельки на сковороде станут именно тем рецептом, который вам нужен для веселого семейного застолья.Полные двух видов сыра, восхитительно ароматного соуса маринара и самых вкусных домашних фрикаделек, подавайте с чесночным хлебом и салатом цезарь, и эти фрикадельки на сковороде покорят всю вашу семью. Если вы действительно хотите поднять его на ступеньку выше, попробуйте добавить этот Куриный чесночный хлеб с сыром и пармезаном  вместе с этими фрикадельками на сковороде.

Блюда из одной кастрюли значительно облегчают жизнь во время обеда. Кто хочет испачкать миллион кастрюль и сковородок и попытаться приготовить более одного блюда в духовке (особенно если у вас есть только одна духовка) в загруженный будний вечер? Не я! Я люблю простоту и делаю жизнь менее хлопотной и более приятной.Вот почему эти фрикадельки в соусе маринара, приготовленные в одной чугунной сковороде, идеально подходят для того, чтобы сделать жизнь проще и немного легче.

Как приготовить свежие фрикадельки?

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Либо сбрызните противень с бортиками антипригарным кулинарным спреем, либо застелите его пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. Смешайте все ингредиенты в большой миске, убедившись, что все смешано. Сформируйте фрикадельки размером 1-1/2 дюйма и положите на подготовленный противень.Их можно поставить близко друг к другу, но не соприкасаться.
    3. №
  3. Выпекайте в духовке в течение 20 минут, не накрывая крышкой, чтобы они не стали розовыми.

Приготовление фрикаделек на сковороде — еще один вариант по сравнению с приготовлением их в духовке. Для этих простых фрикаделек на сковороде я предпочитаю готовить их на плите.

Как жарить фрикадельки?

  1. В большую миску добавьте все ингредиенты для фрикаделек и перемешайте. Мне нравится использовать мои чистые руки, чтобы убедиться, что все включено.
  2. Сформируйте большие или маленькие шарики, размер зависит от вас. Используя большую сковороду, нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте фрикадельки и обжаривайте, часто переворачивая фрикадельки со всех сторон, чтобы они подрумянились, около 15 минут.
  3. Вытащите обжаренные фрикадельки из сковороды и отложите в сторону, пока они не будут готовы к употреблению.

Как приготовить фрикадельки в соусе?

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек и сформируйте шарики.Обжарить на сковороде на среднем огне 15 минут до румяной корочки со всех сторон. Снимите и отложите в сторону.
  2. В ту же сковороду на среднем огне добавить лук и грибы и пассеровать 3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте в соус маринара измельченный чеснок, чесночную соль, перец и щепотку сахара. Смешайте, чтобы объединить и прогреть.
  3. Осторожно добавьте приготовленные фрикадельки обратно в сковороду и перемешайте, чтобы фрикадельки были покрыты соусом. Сверху выложите моцареллу и сыр чеддер. Установите духовку на сильный жар и жарьте в течение 3 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.Украсьте сыром пармезан и свежим базиликом.

Что мне больше всего нравится в этих домашних фрикадельках, так это то, что вместо обычных панировочных сухарей я измельчаю смесь для начинки с приправами. В смеси для начинки уже так много вкуса, что она действительно делает эти фрикадельки на сковороде яркими и богатыми ароматом.

Что подходит к фрикаделькам?

  • Чесночный хлеб
  • Салат Цезарь
  • Макаронные изделия
  • Суп
  • Бутерброды
  • Вареные овощи

Подавайте эти сырные фрикадельки на сковороде с чесночным хлебом или французским хлебом и окунитесь прямо во все сырное совершенство, которое содержится в одном легком блюде на сковороде.

Вам нужно больше идей для приготовления одного горшка?

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им и подпишитесь:

Пинтерест

Фейсбук

Инстаграм

Для фрикаделек:
  • Фрикадельки
  • Или используйте предварительно приготовленные итальянские фрикадельки весом 1 фунт, размороженные.
для соуса Маринара:
  • 1 круглосуточное соус кабинета кабинета кабинета 1013 9 унций или любимый соус
  • ½ лука нарезанные
  • 1 стакан грибов нарезанные
  • ½ TSP чеснок фарш
  • ½ TSP чеснокная соль
  • ½ ч. л.с.
  • ½ чайной ложки сахара
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла
  • ½ чашки тертого сыра чеддер
  • Тертый сыр пармезан для украшения
  • Свежий базилик для украшения
В большой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек и перемешайте.
Сформируйте шарики. В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла и обжаривайте фрикадельки, часто переворачивая, в течение 15 минут. Снимите фрикадельки со сковороды и отложите в сторону. (Если используете предварительно приготовленные фрикадельки, обжаривайте около 5 минут, пока они не подрумянятся).
В ту же сковороду на среднем огне добавить лук и грибы и жарить 3 минуты до мягкости. Добавьте в соус маринара измельченный чеснок, чесночную соль, перец и щепотку сахара. Смешайте, чтобы объединить и прогреть.
Осторожно добавьте приготовленные фрикадельки обратно в сковороду и перемешайте, чтобы фрикадельки были покрыты соусом.Сверху выложите моцареллу и сыр чеддер. Установите духовку на сильный жар и жарьте в течение 3 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Украсьте сыром пармезан и свежим базиликом.
Чтобы приготовить домашние фрикадельки, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ и исключите клюквенный соус и соус чили в этом рецепте.

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: сырные фрикадельки, фрикадельки на сковороде

Калории: 123 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 9 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 21 мг, Натрий: 989 мг, Калий: 480 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 6 г, Витамин А: 695 МЕ, Витамин С: 9. 3 мг, кальций: 233 мг, железо: 1,4 мг

 

Рецепт приготовления фрикаделек на противне | Эпикуриус

  • ИДЕАЛЬНО

  • Вкусно! Мои фрикадельки были больше (48 штук). Всю партию я варила 20 минут, а лишнее буду замораживать. Я использовал 2,5 фунта 90% нежирного говяжьего фарша и 1,5 фунта острой итальянской колбасы, потому что она была у меня в морозилке. В следующий раз я сделаю свежие мягкие панировочные сухари с ломтиками хлеба и, возможно, уменьшу соль на 1/2 чайной ложки.Очень вкусные и нежные фрикадельки, отличный рецепт!

  • Вкусно и просто! Это часть моей чрезвычайной ситуации «Боже мой, что я собираюсь приготовить на ужин?» тайник в морозилке.

    • Аноним

    • Ванкувер, Британская Колумбия

    • 02.08.2020

  • Вкусно! Использовали панировочные сухари и несладкое ванильное миндальное молоко (в умеренных количествах) и меньше пармезана, так как ели из холодильника, но все вместе было хорошо!

    • cookfromdurhamnh

    • Durham, NH

    • 21. 04.2020

  • (Только 1 оценка вилки, потому что я еще их не сделал.)

  • Вопрос: Без хлеба и молока они тоже замерзнут?

  • Просто и вкусно. Обычно я готовлю небольшую партию на ужин в тот же день, когда готовлю их, а затем замораживаю остальные для будущих быстрых блюд (чаще всего в виде гарниров или ползунков или со спагетти, но также и отдельно с разными гарнирами). Они хороши свежими или из морозилки. Они нравятся всем, включая моего 4-летнего сына.

    • Анонимный

    • Кливленд, Огайо

    • 03.04.2019

  • 9000 ЭтиБольшинство фрикаделек, которые я сделал, обычно лишены вкуса и немного суховаты, поэтому вы добавляете соус или кладете их во что-то. Я сделал из них фрикадельки, которые, я думаю, соус маринара немного замаскировал вкус, поэтому в следующий раз я могу сделать их немного больше и даже добавить еще немного итальянской приправы.

    • rstarner3877

    • Колумбия, Южная Каролина

    • 18. 03.2019

    • 0 90Кроме того, мой рецепт намного проще и не оставляет двух противней грязными. Я буду придерживаться своего.

    • Francus

    • Charlotte, NC

    • 15.01.2019

  • Эти С таким небольшим количеством ингредиентов был удивлен, насколько они ароматны. Сделала большую партию и положила половину в морозилку на потом. Они также были превосходно приготовлены прямо из морозильной камеры.

    • szatlanta

    • Atlanta

    • 31/12/2018

  • 9000 9000

    • yaro

    • Boca Raton, FL

    • 21.12.2018

  • 900

    • hezzy8

    • Lancaster, PA

    • 12/12/2018

  • 900 отличная идея. Я сделала уменьшенную версию этого рецепта и добавила итальянские панировочные сухари, смоченные в небольшом количестве молока.Они были намного нежнее, сочнее и ароматнее, чем обычные жареные фрикадельки. Тел. Особенно прямо из духовки. Они работают даже тогда, когда весь белый хлеб — это булочка для хот-дога. Только не экономьте на пармезане.

    • Эпицентрум

    • Калифорния

    • 09.10.2018

  • Супер просто.Деликатес для взрослых и малышей. Мой трехлетний ребенок проглотил их.

    • schmem11

    • Нью-Йорк, штат Нью-Йорк

    • 19.09.2018

    • Dutch Oven Meven Meven Потертый фартук

    Прочный чугунный котел станет секретом ваших итальянских фрикаделек. Как хорошая итальянская бабушка, она с любовью передает все, что впитала. Независимо от того, покрыта ли ваша жаровня эмалью или имеет живое железо, ваши фрикадельки приготовятся за 30 минут в красном соусе.

    В этих гигантских фрикадельках используется сочетание говядины и свинины для сочности. Панировочные сухари, пропитанные молоком, делают нежнейшие фрикадельки, которые просто слипаются. Один укус, и эти фрикадельки буквально лопнут от сока.

    *Если вы ищете версию этих фрикаделек без глютена, палео, цельные 30, посмотрите эту модифицированную версию, в которой я использую миндальную муку вместо панировочных сухарей.

    … Приготовить панировочные сухари

    Возможность купить хлеб по сниженной цене стоит улыбки.Ищите старый французский хлеб или дайте хлебу зачерстветь, чтобы вы могли его измельчить. Простой кухонный комбайн готовит свежайшие панировочные сухари менее чем за минуту. Просто нажимайте пульс, пока не увидите крупный песок.

    Золотые панировочные сухари, сделанные с нуля.

    шага к приготовлению идеальных фрикаделек

    Этап 1

    Замочите панировочные сухари в небольшом количестве молока.

    Этап 2

    Используйте сочетание говяжьего и свиного фарша для идеального баланса вкуса и жира.Перемешайте мясо с замоченными панировочными сухарями, яйцами, сыром и итальянской приправой.

    Этап 3

    Аккуратно сформируйте из фрикаделек ровные шарики. Поджарьте их в жаровне на среднем огне. Сначала они будут хрупкими, но в процессе приготовления немного затвердеют.

    Этап 4

    Выложите ароматизаторы прямо рядом с фрикадельками (лавровый лист, хлопья красного перца, итальянская приправа, соль и перец).

    Этап 5

    Используйте комбинацию томатной пасты и измельченных консервированных помидоров, чтобы создать ароматный итальянский томатный соус со всеми мясными соками.Фрикадельки будут вариться в жидкости, что сделает их влажными и сочными.

    Формование фрикаделек

    Будьте готовы к прилипанию и липкости. Минимальная обработка указана в книге правил приготовления нежных фрикаделек. Поэтому старайтесь работать быстро, пока мясо холодное. Попробуйте использовать ложку для мороженого с рукояткой для получения одинакового размера. Как только они сформируются, постарайтесь не двигать их слишком сильно, иначе они развалятся. Подрумянивание заставит их немного затвердеть, поэтому будьте осторожны, переворачивая их.Если фрикаделька разобьется, просто оставьте ее в покое, чтобы соус обогатился вкусом.

    Таких крошечных жертв можно ожидать, если вы стремитесь к результатам. И ради всего святого, оставьте крышку закрытой, чтобы горячая лава не залила вашу плиту (или, что еще хуже, вашу руку).

    Ложка для мороженого используется для порционирования, затем фрикадельки формируются вручную. Спагетти получают почетное упоминание, но эти фрикадельки заняли 1-е место.

    Советы для профессионалов: Не переворачивайте мясо при формировании фрикаделек, так как от этого они станут плотными.По этому рецепту получаются невероятно нежные фрикадельки, поэтому старайтесь не перемешивать их при обжаривании (они хрупкие). Не волнуйтесь, в процессе приготовления они затвердеют.

    Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться моя кулинарная книга: Easy Dutch Oven Cooking, которая содержит 100 классических и современных рецептов, состоящих из 5 или менее шагов.

    • 1 стакан итальянских панировочных сухарей
    • 1 т молока
    • 1 фунт 80% нежирного говяжьего фарша
    • 1 фунт свиного фарша
    • 1/4 стакана измельченного желтого лука
    • 2 нарезанных зубчика петрушки 3 листа T1 измельченного чеснока
    • 1
    • 1
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
    • 2 целых лавровых листа
    • 1/2 ч.л. измельченного красного перца
    • 1/2 ч.л.
    • соль и перец для приправы
    • 1 унция свежего базилика для подачи
    • 6 небольших буханок хлеба по желанию

    • Смешайте панировочные сухари с молоком в большой миске, пока они не впитаются.Добавьте говядину, свинину, лук, чеснок, петрушку, яйца и сыр пармезан сверху и приправьте солью и перцем . Смешайте вручную только до объединения.

    • Ложкой для мороженого или руками слепите 10–12 мясных шариков. Очень аккуратно поместите их на дно большой кастрюли или 5-7-литровой жаровни. Подрумяньте на среднем огне, около 5 минут, затем аккуратно переверните ложкой, чтобы подрумянить другую сторону.

    • Приготовьте ароматный соус.В ту же кастрюлю с фрикадельками добавьте лавровых листьев, молотый красный перец, итальянскую приправу и щедро посыпьте солью и перцем . Сверху выложите томатную пасту и измельченные помидоры .

    • Готовьте под крышкой на медленном огне в течение 30 минут, пока внутренняя температура фрикаделек не достигнет 160°F. Подавайте фрикадельки, укрытые внутри поджаренными белыми фрикадельками, со свежесорванным базиликом и сыром пармезан.

    Замораживание: после приготовления снимите крышку, чтобы выпустить пар.Острый соус плохо охлаждается в морозильной камере, поэтому подождите 10 минут, прежде чем пытаться хранить его. Разложить фрикадельки и соус по герметичным пакетам или контейнерам для заморозки — так они быстрее замерзнут.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *