Рецепт на зиму огород в банке без стерилизации: Салат Огород в банке на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

рецепт с фото и видео

На главную Салаты на зиму

В салатах нежный вкус помидоров прекрасно сочетается всегда с капустой, кабачками, болгарским перцем. Чеснок придает блюду насыщенность и особый вкус.

Соль и сахар добавляются для улучшения вкуса. Специи придают салату разнообразный, своеобразный аромат.

Уксус добавляется для предотвращения появления бактерий при длительном хранении. Особенно он важен при использовании кабачков, цветной и белокочанной капусты, которые не содержат кислоту.

Маринад сладковатый, ароматный, приятный на вкус, в меру острый маринад можно использовать в качестве напитка.

Заготавливать салаты на зиму лучше из свежих, только что собранных овощей. Посуда должна быть тщательно подготовлена, простерилизована. Можно изготовлять салаты со стерилизацией и без нее. Чем меньше банка, тем быстрее и лучше она прогревается при стерилизации.

Стерилизация – один и способов хранения и переработки овощей. Это наилучший способ, хотя и несколько более сложный по сравнению с сушкой, засолкой и квашением.

Сущность способа – свежие, порезанные овощи помещаются в банки, стерилизуются (для уничтожения микробов) и герметически закупориваются (чтобы не проходил воздух).

В последнее время приготовление салатов на зиму все чаще не применяют стерилизацию. Салаты изготовляются быстрее, сохраняются лучше витамины, вкус и вид овощей.

Рассмотрим наиболее популярные рецепты заготовок салатов ассорти домашнего консервирования.

Как приготовить салат ассорти на зиму — 15 разновидностей

  1. Салат ассорти – из зрелых помидоров, сочного болгарского перца, хрустящих огурцов, репчатого лука
  2. Салат ассорти на зиму с цветной капустой – царицей овощей, полезной и уникальной
  3. Салат ассорти на зиму из кабачков, цветной капусты, помидорами без стерилизации
  4. Салат «Ассорти по – кавказки» на зиму, овощи в ароматном маринаде
  5. Салат «Ассорти» с баклажанами
  6. Салат ассорти «Овощи по-корейски на зиму» — ароматная и аппетитная овощная закуска
  7. Салат ассорти на зиму с овощами из собственного огорода без растительного масла
  8. Салат ассорти из овощей «Огород» полезный, с отменным вкусом, содержит много витаминов и полезных для организма веществ
  9. Салат ассорти из кабачков, цветной капусты, помидоров, огурцов — красивый, пестрый, богатый витаминами
  10. Салат ассорти на зиму «Кубанский» — овощной, полезный, вкусный, ароматный
  11. Салат ассорти для зимы с нежными молодыми цуккини и со сладкими перцами – вкусный, легкий, полезный
  12. Салат ассорти для зимы – шедевр кулинарии, с желе вместо привычного маринада
  13. Салат ассорти на зиму из баклажан и огурцов без стерилизации
  14. Салат ассорти для зимы оригинальный, не совсем обычный – со стручковой фасолью
  15. Салат ассорти «Летняя радуга» — оригинальный, необычный, малоизвестный, богатый витаминами и микроэлементами

Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перца на зиму — фото рецепт пошаговый

Собрав летом большой урожай овощей, хочется заготовить его на зиму. Вкусные салаты уходят со стола моментально, поэтому хозяюшки спешат все законсервировать. Овощное ассорти из помидор, огурцов, перца, лука без стерилизации – уникальная заготовка. Поможет освоить процесс предложенный рецепт с фото.

При желании можно добавлять при консервировании другие овощи. Эксперименты приветствуются. Подойдет кочан цветной или обычной капусты, морковка, кабачок, патиссон. И в стеклянной таре смотрятся красиво, и к любому гарниру подойдут идеально.


Ваша оценка: (
3 оценок, среднее: 3,33 из 5)
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Салат ассорти – из зрелых помидоров, сочного болгарского перца, хрустящих огурцов, репчатого лука

Салат не только вкусный и ароматный, но очень красивый, пестрый из разнообразных овощей. Огурцы с помидорками, лучком и перчиком, приобретают новый вкус, аромат.

Помидоры придают нежность, особую кислинку, сахар – сладость, специи – аромат. В состав ассорти входят вкусные и самые доступные свежие продукты. Есть его – одно удовольствие!

Ингредиенты:

  • Помидоры (красные спелые) – 3 кг
  • Перец сладкий – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Огурцы – 2 кг
  • Сахар – 1 ст.
  • Вода – 4 л
  • Соль – 6 ст. л.
  • Лаврушка и перчик горошком – по вкусу
  • Уксус столовый 9% – 300 мл
  • масло подсолнечное — 1 ст. ложку в каждую банку

Приготовление:

Овощи порезать: огурцы небольшими кружочками, лучок с перчиком – полуколечками, помидоры — четвертинками.

Перемешать в тазике красивую и пеструю массу.

Простерилизовать банки.

Сделать рассол — в воду влейте укус, всыпьте сахар и соль в указанном количестве, на свой вкус добавьте лаврушку, черный перчик и другие любимые специи.

Переложить овощи в 9 литровую кастрюлю и залить рассолом. Все перемешать.

Разложить массу по банкам. В каждую банку налить рассол и по 1 ст. л. растительного рафинированного масла.

Простерилизовать крышки и прикрыть ими банки.

Стерилизовать содержимое банок: 800 граммовые банки – 10 минуток (1,5 л – 15 мин.).

Закрыть герметично банки крышками и перевернуть (на крышку — дном вверх). Дать им остыть и поставить на хранение (лучше в прохладное место).

Салат может быть пикантной холодной закуской и прекрасным дополнением к вареному или запеченному картофелю, курице, к мясным блюдам.

Требования к ингредиентам

Для овощного ассорти необходимо запастись свежесорванными, спелыми плодами без признаков повреждений, гнили, частичек грязи. Все компоненты должны быть тщательно омыты от грязи. Огурцы должны быть небольшими, с выпяченными бугорками. Магазинные плоды вымачивают в воде на протяжении двух часов.

Мякоть у помидоров должна быть мясистой, цвет красный, размер средний. Перцы также должны быть яркими, спелыми, луковицы – средними, кабачки – небольшими, светло-зелеными.

Салат ассорти на зиму с цветной капустой – царицей овощей, полезной и уникальной

Салат с полезной цветной капустой, которая не только полезная, но и хорошо усваивается организмом. Салат выглядит красиво и может быть украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 100 г
  • Помидорки — 3 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Огурцы – 3 шт.
  • Морковка
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Укроп
  • Гвоздика и лаврушка – по 2 шт.
  • Для приготовления маринада:
  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 60 мл
  • Сахар – 10 г.
  • Соль — 20 г.

Приготовление:

Цветную капусту поделить на соцветия.

Лучок порезать колечками, перчик порезать на «лодочки», морковку кружочками.

Тщательно промыть помидоры и огурцы.

Простерилизовать банка.

Уложить овощи в банки: на дно — укроп, лаврушку, целые очищенные зубчики чеснока, а сверху уже остальные овощи.

В кастрюльку залить воду, всыпать сахар, соль. Довести полученный раствор до кипения и добавить уксус.

Маринадом залить овощи, прикрыть крышками банки и простерилизовать овощи в теч. 15 мин.

Закатать банки крышками (стерилизованными) и перевернуть (оставить дном вверх).

После остывания вынести на место хранения.

Ассорти «Огород в банке» на зиму

Версия овощного ассорти с добавлением семян горчицы лично мне очень нравится. Как, впрочем, и все заготовки с горчицей, в частности, салат из огурцов.

Берем на литровую банку:

  • Кабачок, небольшой.
  • Патиссон, средний.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Огурцы – парочка.
  • Цветная капуста – 4 соцветия.
  • Сладкий перец, небольшой – 2 шт.
  • Морковка.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Черный перец – 4-5 горошин.
  • Семена горчицы – ½ маленькой ложки (допустимо больше).
  • Соль, сахар, столовый уксус – по 1 большой ложке на литр маринада.

Как мариновать:

  1. Нарежьте крупными кольцами кабачок и морковку. Остальные овощи измельчите произвольно, главное, чтобы они свободно входили в банку.
  2. Положите в банку перец горошком, горчичные семена.
  3. Компактно наполните банки овощами, чтобы не осталось пустот.
  4. Залейте крутым кипятком, подержите для прогрева около 7-10 минут.
  5. Перелейте настой в кастрюлю, дождитесь закипания. Заправьте солью с сахарным песком. Когда крупинка распустятся, влейте уксусную кислоту.
  6. Распределите маринад по банкам, сразу укупорьте любым способом. Переверните заготовки, тепло укутайте, оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. Храните в холоде.

Салат ассорти на зиму из кабачков, цветной капусты, помидорами без стерилизации

Салат полезный, красивый, нежный. Помидоры прекрасны с кабачками и цветной капустой, которая украшает салат своим видом.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста и кабачки – по 0,5 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 6 шт.
  • Огурцы – 5 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Чеснок – 9 зубчиков
  • Укроп
  • Специи: хрен (листья), лаврушка 3 шт., перец горошком
  • Для маринада:
  • Вода — 3 литра
  • Сахар и соль — по 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 180 мл

Приготовление:

Чистим и режим овощи: кабачки толстыми полукругами, очистив от кожуры и семян, огурцы толстыми кружками, морковь тонкими кружками.

Лук режим кольцами, цветную капусту разделяем на соцветия, а помидоры оставляем целыми.

Стерилизуем 3-х литровые банки.

Складываем овощи слоями в банки: на дно кладем лист хрена, зонтики укропа, 4 зубчика чеснока.

Сверху кладем лук, морковь, кабачки, огурцы, цветную капусту и помидоры, которые у плодоножки прокалываем, чтобы не трескались.

Влить в банки кипяток, накрыть крышками, выдержать 5 минут.

Слить воду в кастрюлю, прокипятить, налить опять в банки и выдержать 5 минут.

Опять сливаем воду в кастрюлю, добавить сахар, перец горошек (из расчета 6 штук на банку), лавровый лист (3 шт. на банку), соль.

Довести маринад до кипения, влить уксус.

Залить горячим маринадом овощи в банках, закатать, перевернуть вверх дном и укутать полотенцем.

Оставить остывать.

Ассорти из огурцов, помидоров, капусты и кабачков

Очень вкусный, сладкий маринад, и не менее вкусные овощи. Здесь добавлен кабачок и физалис, с которым многие едва ли знакомы. Приглашаю на рецепты заготовки физалиса на зиму, возможно, он вам полюбится так же, как и в моей семье.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • Огурцы – 5-8 шт.
  • Белокочанная капуста – 250 гр.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Кабачок.
  • Горький перец – кусочек.
  • Физалис, овощной – 3-5 шт.
  • Чесночные дольки – 2 шт.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Лаврушка – 2 листа.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Сахар – ½ стакана.

Как мариновать:

  1. Подготовьте овощи к переработке – помойте, обрежьте лишнее.
  2. Удалите из болгарских перцев семенную коробку, мякоть порежьте лепестками. Кабачок поделите кружочками.
  3. Забросьте на донышко банки все, перечисленные в составе рецепта пряности. Добавьте кусочек острого перца и порезанные на половины зубки чеснока.
  4. Заполните банку овощами в произвольной последовательности. Старайтесь заполнить все пустоты, для этого хорошо подходит мелкий физалис, лепестки перца и капусты.
  5. Чтобы сделать консервацию без стерилизации, проведите двойную заливку. Первый раз залейте содержимое банок крутым кипятком без добавок. Спустя 15-20 минут, когда овощи достаточно прогреются, слейте жидкость в кастрюлю.
  6. Добавьте необходимые специи, чтобы сварить маринад – соль, сахар, уксус, который вливается в самом конце.
  7. Наполните банку маринадом, герметично укупорьте любым способом. Затем создайте условия для медленного остывания заготовки. Переверните банку, спрячьте под одеяло, подержите примерно сутки. Храните ассорти в холодном месте.

Салат «Ассорти по – кавказки» на зиму, овощи в ароматном маринаде

Салат с нежным и приятным вкусом помидоров, которые прекрасно гармонируют с капустой и огурцами. Чеснок придает выраженный пикантный вкус, зелень аромат.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1, 5 кг.
  • Капуста — 1кг.
  • Сахар — 2ст. л.
  • Чеснок — 8 зуб.
  • Лук – 500 г.
  • Подсолнечное масло -100 мл
  • Вода — 500 мл.
  • Лимонная кислота — 0, 5 ч. л.
  • Яблочный 6% уксус – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сельдерей -1 пучок

Приготовление:

Вылить в кастрюлю воду, добавить 3 ст. л. уксуса, сахар, соль и перемешать.

Очистить красный перец от семян и порезать.

Кастрюльку поставить на огонь, добавить перец, перемешать.

Порезать остальные овощи: огурцы полукружками, помидоры некрупными кусочками, лук нетолстыми полукольцами. Капусту порезать небольшими кусочками, сельдерей крупно.

Добавить овощи в кипящий маринад и пробланшировать.

Подготовить банки, простерилизовав, положить порезанный чеснок и перец горошком.

Уложить перец, капусту, помидоры, огурцы, лук, сельдерей, вытащив из кастрюли.

Влить в банки кипящую заливку, добавить по 2 столовые ложки масла в каждую банку.

Прикрыть все баночки крышечками и простерилизовать 0, 8 л — 20 мин.

Вынуть банки, снять крышки и добавить по 1 ст. ложке уксуса и немного лимонной кислоты.

Закупорить баночки и перевернуть (вверх дном). Затем поставить на хранение (лучше, где прохладно).

LiveInternetLiveInternet

9 рецептов

1. Малосольные огурчики На 1 л. рассола кладу 60 гр. соли, воду кипячу и даю остыть, до теплого состояния, огурчики мою, обрезают носики, складываю в емкость прослаивая листочками хрена, веточками вишни и смородины, чесноком и перцем горошком. Заливаю рассолом и на 3-4 дня оставляю солится. 2. Маринованные помидоры сладко-острые Ингредиенты: ● 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих) ● 1 красный острый перец ● 2-3 зубчика чеснока ● 1 болгарский перец ● перец душистый горошек ● гвоздика ● сахар ● соль ● уксус 9% Приготовление: В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть. Дать остыть при комнатной температуре. 3. «Быстрые» маринованные огурчики Ингредиенты: ● огурцы ● укроп ● чеснок ● болгарский перец ● перец чили ● соль Малосольными они станут уже через полчаса, очень вкусными через 4 часа. Приготовление: Огурцы моем, режем кольцами. Выкладываем в посуду, где они и будут мариноваться. Посуда должна удобно и плотно закрываться крышкой. На огурцы мелко шинкуем свежий укроп. Режем пластинками чеснок (он потом тоже очень вкусный). По среднему зубчику чеснока на каждый огурчик. Половина большого болгарского зелёного перца кубиками. Красный перец чили, вычищаем предварительно семена и промываем холодной водой, режем очень мелко. Обильно посыпаем солью. Закрываем крышкой. Очень сильно встряхиваем несколько раз и в холодильник. 4. Блиц-рецепт «малосольных» огурцов Ингредиенты: ● 1 кг свежих огурцов ● 4 зуб. чеснока ● 2 ч.л. уксуса ● 2 ст.л. соли ● укроп — небольшой пучок. все ингредиенты указаны на глаз, не кладите все сразу, а пробуйте сначала на свой вкус. Приготовление: 1. Итак, для начала хорошенько вымоем огурцы и разрежим их на четвертинки. 2. Уложим в глубокий контейнер(тарелку). 3. Затем пересыпаем солью, добавляем уксус, нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Этой смесью натираем огурцы оставляем в холодильнике на 2-3 часа. 4. ВСЕ! Ароматные, хрустящие огурчики готовы! Подаем к шашлыку, молодой картошечке, да и к любым другим блюдам. 5. Быстрые маринованные помидорки Ингредиенты: ● 1 кг помидоров черри* ● 2-3 веточки укропа ● 2-3 лавровых листа ● 1 веточка базилика ● 50-70 мл яблочного уксуса (только яблочный) ● 5-6 горошин душистого перца ● 5-6 горошин чёрного перца ● 4-5 очищенных зубков чеснока ● 1 ст. л. соли с горкой ● 1 ст. л . сахара ● 2 ст.л. мёда Приготовление: Самое сложное — собрать все ингредиенты вместе! Помидоры наколоть вилкой и сложить в банку или кастрюлю. Я пользуюсь кастрюлей. Добавить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, порезанный чеснок, укроп. Вскипятить воду. Я обычно делаю на глаз. Но где-то 2 литра уходит. Нужно, чтобы вода покрывала помидоры. Поэтому можете просто сложить помидоры предварительно (без ничего) в банку, налить воды и посмотреть сколько её понадобится. Не забывайте, что будет ещё сахар, соль, мёд, уксус. В горячей воде растворить соль, сахар. Залить помидоры. Подождать пока остынет всё это зелье. Где-то 1 час. Затем рассол слить в кастрюлю, закипятить ещё раз раз. Ничего из помидоров не выбрасывать! Растворить в горячем рассоле мёд, добавить уксус, базилик и залить помидоры. ВСЁ! Теперь нужно остудить и поставить банку в холодильник. Примерно через 1-2 дня они будут готовы. Очень вкусные! Пожалуйста, добавляйте соль, сахар осторожно! Пробуйте рассол. Он должен быть вкусный, а не противный. Я написала примерно! Очень надеюсь, что комментов типа, что я сказала, «что такой рассол должен быть, а он сильно солёный или сладкий», не будет. Я вот черри всегда делаю. Они маленькие, быстро готовы. 6. Малосольные огурцы (быстрого приготовления) Ингредиенты: ● 4 средних огурца ● 1 ч. л. соли ● 3 зубчика чеснока ● 10 г укропа Приготовление: Огурцы вымыть, ошпарить кипятком, высушить, срезать хвостики. Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части. Чеснок нарезать крупными кусочками, а укроп измельчить. Огурцы пересыпать солью, укропом, чесноком и хорошенько перемешать. Все уложить в полиэтиленовый пакет, удалить воздух и плотно завязать. Если есть герметичный вакуум контейнер — можете смело им воспользоваться. Оставляем в комнате на 4 часа. Все готово. 7. Кабачки маринованные мгновенного поедания Ингредиенты: ● 500 гр. кабачков, ● 0,5 ч.л соли. Для маринада: ● 100 мл оливкового масла, ● 3 ст.ложки 5%-ного уксуса, ● 2 чайн. ложки меда, ● 2-3 зубчика чеснока, ● молотый черный перец, ● свежая или сухая зелень. Приготовление: Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью . Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать. 8. Баклажаны маринованные фаршированные зеленью Ингредиенты: ● Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг, Для начинки: ● 2 крупные моркови ● 1 крупный перец болгарский ● 10 зубчиков чеснока ● 1 большой пучок кинзы ● 1 пучок укропа ● 1/2 пучка петрушки ● 1-2 больших стебля сельдерея Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокочанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея. Маринад: ● 2 л воды ● 1 л уксуса (5% яблочный или виноградный) ● 50 г/литр воды ● 50 г/литр воды сахара Специи: ● перец душистый — 4 — 5 шт. на каждую банку ● перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку ● гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку ● лавровый лист — 1-2 листка на банку ● кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку ● корица молотая — на кончике ножа Приготовление: Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность. Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи. После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг. Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой. Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать. Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой. Чеснок мелко нарежем. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку. Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально. Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов. Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость. Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю. Но тогда придется держать их в холодильнике. Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад. Маринад варится так: в эмалированной или нержавеющей кастрюле — удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша — кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две. В каждую банку наливаем по стакану уксуса и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, наливайте всклянь, пусть маринад даже вытечет немного из банки. 9. Маринованные шампиньоны за 3 часа Ингредиенты: ● 1 кг шампиньонов ● 1.5 стакана воды ● 4 ст.л уксуса ● 1 ст.л сахара ● 1 ст.л соли с горкой ● 3 лавровых листа ● 10 горошин черного перца ● 4 зуб. чеснока ● 4 гвоздики Приготовление: Вскипятить воду, добавить специи, покипятить пару минут и засыпать грибы (крупные нарезать, мелкие целиком). Варить 30 минут. Если есть будете сразу, то остудить и дать настояться часа три. Если закручивать, то 45 минут. Можно хранить под крышкой в холодильнике. При подаче добавить лук и маслица. Приятного аппетита!

Салат «Ассорти» с баклажанами

Вкуснейший зимний салат «Ассорти», полезный, простой и доступный в приготовлении с капустой и другими овощами

Холодное блюдо особенно прекрасно зимой и весной в период авитаминоза. Листья винограда и укроп придадут салату аромат.

Ингредиенты:

  • Капуста — 500 г.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Луковица (красная)
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Растит.масло— 1/4 ст.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Листья винограда — 6 шт.
  • Укроп
  • Специи: лаврушка (3 шт.), перец (6 горошин) и др. по вкусу

Приготовление:

Баклажан нарезать мелкими брусочками, посолить.

Нашинковать капусту тонкими ломтиками, морковь натереть на терке, лук порезать кольцами. Перец очистить от плодоножки, сердцевины, семян и нарезать ломтиками вдоль, как и огурец.

Выложить в кастрюлю порезанные овощи. Добавить сахар, масло, соль, специи, уксус.

Ошпарить кипятком помидоры, очистить от кожицы, потереть на крупной терке и добавить к овощам.

Все перемешать и настаивать, закрыв кастрюлю крышкой, около часа.

Варить на небольшом огне 25 минут после закипания.

Разложить массу по банкам, закрыть стерилизованными крышками.

Банки перевернуть, укутать одеялом. После остывания, через 4-5 часов, поместить в холодное место.

Салат — отличная холодная закуска или с мясом, рыбой и к праздничному столу.

Салат «Весь огород»

Этот салатик очень вкусный, овощи остаются хрустящими как свежие. Этот салат с капустой, к тому еще и очень сытный, его можно есть как самостоятельное блюдо или как дополнительную закуску.

Ингредиенты (на 5 банок 1 л):

  • Помидоры, огурцы, капуста (обычная) – по 1 кг
  • Перец сладкий – 150 г (1 шт.)
  • Лук и морковь – по 2 шт.
  • Растит. масло – 250 мл
  • Вода – 360 мл
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – 100 г
  • Уксусн. эссенция – 1/2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи нарежьте соломкой (огурчики можно еще кружочками), лучок – полуколечками и сложите в миску.

Добавьте в овощи масло, сахар, соль, 360 мл воды вместе с уксусом, хорошо все перемешайте и разложите в стерильные банки.

Прикройте банки стерильными крышками и поставьте салат стерилизоваться на 1 час (для литровых банок).

Затем крышки закатайте, баночки переверните.

Салат ассорти «Овощи по-корейски на зиму» — ароматная и аппетитная овощная закуска

Это пикантная, острая и полезная закуска, отличное дополнение к основным блюдам. Можно использовать на обед и на ужин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Луковица и морковка — по 1 шт.
  • Перчик острый — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Специи для корейской морковки, кориандр – по 1 ч. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Масло раст. — 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими полосками. Выложить в миску, посолить, перемешать, выдержать около часа.

Натереть морковь на терке «по-корейски», лук и острый перец – тонкими кусочками.

Обжарить баклажаны на сковороде с разогретым маслом в течение минут 10 (до мягкости).

Соединить приготовленные овощи и перемешать.

Добавить в массу измельченный чеснок, сахар, соль, специи и уксус.

Все перемешать и поместить в холодильник на 6 часов.

Разложить овощи по стерилизованным банкам, прикрыть крышками. Стерилизовать минут 30, закатать и укутать до остывания.

После остывания салата, банки хранить в холодном месте.

Маринованное ассорти «Огород» из овощей

Главное, знать пропорции маринада, а остальное кладите в салат на свое усмотрение. Овощи, собранные с вашего огорода и предложенные в рецепте, лишь пример.

Потребуется:

  • Морковка, цветная капуста, болгарский и острый перец, редька, кабачок, репка, огурцы, томаты, патиссоны, чеснок, лук.
  • Петрушка, сельдерей, укроп.

На 1 литр маринада:

  • Соль – 90 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Эссенция 70% — столовая ложка.
  • Гвоздика – 7 бутонов.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Душистые и черные горошины – по 6 шт.

Приготовление:

  1. Нарежьте репу, редьку, морковь соломкой или кружочками. Бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Остальные овощи нарежьте на ваше усмотрение, но не слишком крупно.
  3. Уложите слоями в банки.
  4. Сварите маринад из перечисленных в рецепте специй (в предыдущих рецептах все подробно рассказано).
  5. Разлейте заливку. Пастеризуйте заготовки на водяной бане. Время обработки для литровых банок – 10 минут, для трехлитровых – полчаса.

Салат ассорти на зиму с овощами из собственного огорода без растительного масла

Салат вкусный, недорогой – можно использовать овощи из своего огорода.

При изготовлении салата из овощей, выращенных в огороде, можно использовать переросшие душистые, ароматные огурцы, не очень красивые на вид помидоры, с небольшими изъянами. Растительное масло можно добавлять в салат перед употреблением.

Ингредиенты:

  • Помидоры, огурцы, болгарский перец и лук – по потребности (для заполнения банки после нарезки овощей).
  • На одну банку потребуются дополнительно ингредиенты:
  • Уксусная кислота – 1 ст. л.
  • Соль (засолочная крупная) – 1 ст. л.
  • Сахар – 1, 5 ст. л.
  • Вода – 1 л
  • Перец (горошек) и лаврушка

Приготовление:

Положить на дно банки перец горошком, лавровый лист.

Выложить слоями порезанные овощи: огурцы — не большими полукружками, помидоры — не очень тонкими ломтиками, лук и перец – полукольцами.

Выложить слой огурцов, помидоров, перца и лука. Порядок слоев можно менять.

Для приготовления маринада, использовать воду, сахар, соль.

Маринад довести до кипения, снять с огня и добавить 1 соловую ложку уксусной кислоты.

Залить в банку маринад, прикрыть крышкой и стерилизовать банку 0,5 литра 10 минут, литровую – 15 минут.

Обратите внимание на цвет огурца. О готовности салата может подсказать изменившийся их цвет.

Банки закатать, перевернуть. После остывания, банки вынести в холодное место.

Принципы маринования

Получить качественные закрутки можно, следуя определенным принципам готовки:

  • бутыли и крышки должны термически обрабатываться не менее 10-15 минут;
  • нельзя использовать плоды с признаками гнили, трещинами, повреждениями;
  • предотвратить растрескивание банки можно ее предварительным ополаскиванием подогретой водой;
  • стерилизуя емкости, на дно тазика или кастрюли выстилают вафельное полотенце;
  • стерилизуя тару с овощным содержимым, маринад заливают не полностью, иначе он вытечет;
  • перед распределением продукции по банкам, тару высушивают бумажными полотенцами.

После выемки емкостей из тазика, их закупоривают, переворачивают и отправляют под теплое одеяло на несколько дней.

Салат ассорти на зиму «Кубанский» — овощной, полезный, вкусный, ароматный

Салат «Кубанский» можно сделать из самых простых овощей. Яркий, красивый консервированный салат. Он содержит очень много полезных веществ.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Огурчики – 700 г
  • Сладкий перчик – 700 г
  • Морковка – 500 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 500 г
  • Острый перец – 1 стручок
  • Сахар – 1ст.
  • Масло растительное -2 ст. л. на банку
  • Уксус – 1 ст. л. на банку
  • Соль, лаврушка, перчик горошком
  • Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Капусту нашинковать тонкой недлинной соломкой, добавить 1 ст. л. соли и обмять капусту.

Морковку натрите, перчик нарежьте нетолстой соломкой, лук полукольцами.

Нарежьте огурцы полукружками, помидорки некрупными кусочками, острый перчик и петрушку меленько.

Поместить в посуду нарезанные овощи, подсыпать сахар, соль.

Простерилизовать банки, положить лаврушку и перчик, овощи с солью и сахаром.

Добавить в банки по 2 столовых ложки масла, прикрыть крышками (стерилизованными), затем поставить их в кастрюлю с холодной водой и нагреть. Стерилизовать банки 700 мл. — 20 мин. (считая с закипания воды).

Открыть крышки, добавить в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.

Закупорить банки, перевернуть донышками вниз, закутать в теплое одеяло и оставить до остывания.

Поместить банки с ассорти в холодное, темное место.

Вариация с капустой

Для овощного ассорти с капустой берут:

  • капусты белокочанного сорта – 1 кг;
  • лука репки – 1 кг;
  • морковки – 1 кг;
  • перца цветного болгарского – 1 кг;
  • помидоров, можно бурых – 1 кг;
  • воды – 250 мл;
  • соли – 60 г;
  • уксуса 9% — 40-50 мл;
  • масла – 50 мл;
  • сахара песка – 30 г.

Как готовить:

  1. Морковку потереть и потушить в масле до готовности.
  2. Нашинковать капусту соломкой.
  3. Перцы освободить от семян и нарезать колечками.
  4. Лук очистить и порезать полукольцами.
  5. Помидоры – дольками.
  6. Жареную морковку и все овощи сложить в кастрюлю. Всыпать соль и сахар, размешать.
  7. Влить воду и поставить емкость на умеренный огонь.
  8. Довести до кипения и варить в течение четверти часа. Влить уксус, перемешать.
  9. Переложить салат в стеклянную тару емкостью 0,8-1,0 л. Накрыть крышками и простерилизовать с момента закипания воды в течение 20 минут.
  10. Закатать крышками и перевернуть банки. Накрыть одеялом и выдержать до полного остывания.

Салат ассорти для зимы с нежными молодыми цуккини и со сладкими перцами – вкусный, легкий, полезный

Нежные молодые цуккини прекрасно сочетаются со сладким перцем. Кисло-сладкий маринад – прекрасный напиток.

Салат красивый, разноцветный.

Ингредиенты:

  • Молоденькие цуккини — 3 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Масло растительное — 100 г.
  • Перец — 5 горошинок
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Зернышки горчицы – 2 ст. л.
  • Уксус — 50 г.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Зелень
  • Вода – 1 литр

Приготовление:

Нарезать цуккини и перец, очистив от семян и сердцевины.

Выложить их в посуду и смешать.

Простерилизовать банки и переложить овощи.

В воду положить сахар, соль, специи и налить масло и уксус.

Прокипятить маринад, вылить в банки с овощами. Простерилизовать банки и разу же закатать.

Перевернуть банки и накрыть теплым полотенцем.

Вкусный салат «Вдоль по огороду» на зиму

Замечательный салатик без стерилизации. Помимо традиционных овощей здесь присутствует патиссон. Помните, мы мариновали их со вкусом грибов. Если не знаете рецепта, заходите – будет вкусно.

Состав:

  • Огурец – 7-8 шт.
  • Мелкие помидоры – 10-12 шт.
  • Патиссоны – 8-10 шт.
  • Цветная капуста – 300 гр.
  • Сладкий перец – 2-3 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 4-6 шт.
  • Черный перец – большая ложка.
  • Гвоздика – маленькая ложка.
  • Листья хрена, смородины – по 4 шт.
  • Базилик – несколько веточек.
  • Вода – литр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Уксус9% — 3 большие ложки.
  • Сахар – столько же.

Как заготовить:

  1. Тщательно помойте овощи, просушите.
  2. Крупные огурцы поделите на половинки, разрезав поперек.
  3. Крупными полосками нарежьте очищенные от семян перцы.
  4. Нарежьте цветную капусту сегментами. Крупные патиссоны поделите на части, мелкие закладывайте целиком. Нашинкуйте луковицы толстыми полукольцами.
  5. Бросьте на дно банок листья смородины и хрена, веточки базилика, горошины перца с чесноком, гвоздику, лаврушку.
  6. Наполните ёмкости овощами.
  7. Для прогревания овощей сделайте первую заливку чистым крутым кипятком. При желании процедуру можно повторить, оставив согреваться на четверть часа.
  8. После слейте и сварите маринад из воды с солью, сахаром и уксусом.
  9. Залейте маринад в банки, герметично укупорьте баллоны. Остудите в перевернутом виде и спрячьте в прохладное помещение храниться на зиму.

Салат ассорти для зимы – шедевр кулинарии, с желе вместо привычного маринада

Салат не совсем обычный. Овощи в банке не в маринаде, а в желе.

Ингредиенты:

  • Помидоры и огурцы – по 0,5 кг.
  • Перец болгарский и лук – по 2 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Желатин – 1 ст. л.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Листья хрена и смородины – по 2 шт.
  • Перец – 3 горошинки
  • Петрушка
  • Вода – 1 литр

Приготовление:

Разрезать огурцы на небольшие кружочки, лук нарезать полукольцами, перец – тонкими полосками, очистив семена.

В простерилизованные банки положить чеснок, специи и зелень.

Слоями, в любом порядке, выложить овощи.

Желатин растворить в воде и настаивать около 30 минут.

Для приготовления желе, в воду насыпать сахар и соль.

Когда жидкость закипит, добавлять желатин и проварить несколько секунд.

Наполнить желе банки, влить уксус.

Простерилизовать банки и закатать.

Подготовка к консервации

Выбор овощей

Для консервации разных овощей в одной банке выбирайте плоды одного или разных сортов. То же касается и размера – он может быть разный.

Овощи, которые будут помещаться в банку, например кабачки, перец, морковь, должны быть одинаковой степени созревания, не мягкими и без явных дефектов (трещин, вмятин и т. д.).

Стерилизация банок

Существует множество способов стерилизации тары и крышек перед консервацией, а именно: в духовке, в пароварке, в микроволновке или при помощи пара. Нужно выбрать наиболее удобный и верный способ. Отнеситесь к этому вопросу серьезно, ведь некачественная стерилизация может стать причиной вздутия крышек; банки могут попросту лопнуть или же приготовленная консервация испортится и станет непригодной к употреблению.

Подробнее о подготовке банок и крышек для заготовок читайте тут.

Укладка овощей в банку

Для того чтобы поместить максимальное количество овощей в банку, нужно укладывать сначала целые плоды (крупные, затем более мелкие), а остальное пространство заполнять нарезанными овощами.

Приготовление рассола

Существует множество рецептов рассола в зависимости от вида консервации и выбора овощей. Чтобы рассол получился и, главное, оставался прозрачным, нужно добавить в него мелко нарезанные кусочки очищенного корня хрена.

Салат ассорти на зиму из баклажан и огурцов без стерилизации

Салат нежный, в меру острый. Баклажан обеспечивает его рядом витаминов, придает своеобразный, ореховый ароматом и остроту.

Для заготовок можно использовать только молодые «синенькие». Перезревшие плоды не полезные и даже могут нанести вред организму.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 700 г.
  • Баклажаны – 1400 г.
  • Помидоры – 1400 г.
  • Перец — 700 г.
  • Лук – 300 г.
  • Сахар – 90 г.
  • Масло раст. – 2 ст. л.
  • Соль

Приготовление:

Нарезать баклажаны и огурцы кубиками.

Из помидорок аккуратно выжать сок в кастрюльку и поставить на газ.

Порезать лук кольцами и добавить в кипящий сок.

Добавить через 5 минут остальные овощи и массу перемешать.

Протушить 20 мин помешивая (под крышкой).

Подсолить, подлить растительное масло и протушить еще 5 минут.

Заполнить простерилизованные банки салатом.

Закатать банки простерилизованными крышками и поместить в холодное место после остывания.

Салат может быть самостоятельным блюдом и прекрасным с картофелем, мясом, с макаронами с сыром.

Салат «Дары осени» с помидорами, перцем, фасолью, морковью и лучком

Предлагаем вам приготовить салат на зиму из простых всем доступных овощей, он может быть отличной закуской к любому гарниру или заправкой для приготовления первых блюд зимой.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий, помидоры, морковка – по 1 кг
  • Фасоль – 1 кг
  • Лук – 700 г (3 шт.)
  • Растит. масло – 500 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Соль, сахар – по 150 г

Приготовление:

Фасоль замочите в водичке на 6-12ч в воде (можно на ночь). Затем залейте новой водой и проварите до полуготовности (около часа).

Помидоры порежьте дольками, лучок — полуколечками, морковку натрите, перчик – соломкой.

Сложите все овощи в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и проварите около часа. Затем добавьте уксус.

Затем разложите кипящий салатик в стерильные баночки и простерилизуйте 10-15 мин, прикрыв прокипяченными крышками. После чего, вытащите баночки и закатайте.

Салат ассорти для зимы оригинальный, не совсем обычный – со стручковой фасолью

Салат ассорти малоизвестный, но вкусный. Стоит его попробовать и оценить его вкус. Предвзятое отношение к стручковой фасоли явно изменится.

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая – 0, 5 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Капуста — 100 г.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лук салатный – 3 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Перец – 8 горошинок
  • Листья хрена, лаврового листа, веточек сельдерея – по 2 шт.
  • Вода – 1 литр

Приготовление:

Нарезать морковь в виде колец, капусту и перец соломкой, очистив от семян. Удалить кончики с фасоли, чеснок и лук нарезать тонкими пластинками.

Все овощи поместить в посуду, добавить зелень.

Положить в воду соль, сахар, специи и налить уксус.

Прокипятить маринад и залить в емкость с овощами. Очень быстро его слить и вновь прокипятить.

Операцию повторить – опять залить овощи маринадом и слить его.

В простерилизованные банки переложить овощи и заполнить только что кипевшей заливкой. Крышки закатать и банки перевернуть для остывания.

Правила выбора ингредиентов

Овощи должны быть не поврежденные, здорового вида, без гнильцы. Оптимально использовать плоды средних размеров, их будет удобно размещать в таре, вытаскивать из нее. Если для засолки применяются огурцы, их помещают в прохладную воду на 5 часов. Это поможет им стать хрустящими.

Когда используется болгарский перец, его нужно разрезать на пару частей, заранее удалив семена, ножку. У огурцов срезаются попки, у томатов – плодовые ножки. Следует выбирать только молодые кабачки или цуккини с тонкой кожурой, у которых мало семян.

Перед засолкой, овощи промывают водой, чтобы удалить с них грязь.

Салат из сладкого перца и зеленых помидоров на зиму

Если на вашем огороде выросло много помидоров, но они из-за недостатка тепла и солнца не успели покраснеть, то мы предлагаем вам закрыть их на зиму вместе со сладким перчиком, лучком и петрушкой.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1,2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Лук – 700 г
  • Пучок петрушки
  • Соль, сахар – по 4 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Перец молот. черн. – 1 ч.л.

Приготовление:

Перец сбланшируйте в кипящей воде 2 мин. и порежьте соломкой.

Помидорки порежьте дольками, лучок – полуколечками.

Петрушку измельчите.

В кастрюльку сложите все овощи и петрушку, добавьте соль, сахар, черный перчик, укус – все хорошо перемешайте и разложите в стерильные баночки, прикройте хорошо прокипяченными крышками.

Затем поставьте салатик стерилизоваться на 15-20 мин. в зависимости от емкости баночек.

После стерилизации банок крышки нужно сразу же закатать.

Салат с яблоком и морковью на зиму

Если на вашем огороде в этом году много большой урожай яблок, попробуйте сделать из них заготовки в виде салатика – яблоки с морковкой и хреном.

Ингредиенты:

  • Яблоки (не сладкие) – 500 г
  • Морковь – 350 г
  • Хрен (корень) – 1 шт.
  • Вода – 850 мл
  • Соль – 70 г
  • Сахар – 80 г

Приготовление:

Все овощи потрите на крупной терке (морковь, яблоки, хрен) и сложите в кастрюльку. Все перемешайте и дайте несколько минуток настояться, затем разложите в стерильные баночки.

Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар. Затем разлейте кипящий рассол по баночкам.

Простерилизуйте салат 10-15 мин. и закатайте.

Салат из зеленых помидоров с морковью и луком на зиму

Если у вас много зеленых помидоров, и вы их любите, также как и спелые красные, то попробуйте закрыть на зиму салат из зеленых помидоров с морковью и лучком. Мы предлагаем вам очень простой рецепт для салата на зиму.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг
  • Морковь – 1,5 кг
  • Лук – 1 кг
  • Растит. масло – 300 мл
  • Соль — 4 ст.л.
  • Сахар – 7 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Перец – горошек 10 шт., лаврушка 3 шт.

Приготовление:

Зеленые помидорки порежьте дольками, лучок – полуколечками, морковку натрите.

Сложите все в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль, перчик-горошек, лаврушку.

Поставьте кастрюлю на огонь проварите 30 мин.

Затем влейте уксус и разложите горячий салат по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.

Салат из баклажанов, сладкого перчика и помидоров

Приготовьте себе на зиму салат из ваших любимых баклажанов. С баклажанами отлично сочетаются помидоры и сладкий перец, добавьте еще лучку и чесночку и у вас получится отличная закуска к любому блюду, которая напомнит вам холодные будни о лете.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Перец, помидоры – по 1,5 кг
  • Лук – 1 кг
  • Чеснок – 2 голов.
  • Растит. масло – 250 мл
  • Соль – 80 г
  • Сахар – 100 г
  • Петрушка, кинза
  • Уксусн. эссенция – 1 ч.л.

Приготовление:

Хорошо промойте овощи, просушите и нарежьте, как вам нравится.

Чеснок и зелень измельчите.

Сложите все овощи в кастрюльку, добавьте масло, соль и сахар – проварите 30-40 мин. и добавьте уксус.

Разложите горячий салат в стерильные баночки и закатайте прокипяченными крышками.

Огород на зиму рецепты без стерилизации с капустой


рецепты консервации в домашних условиях с фото и видео

«Огород в банке» — это заготовка, при которой одновременно маринуется сразу несколько овощей. При этом можно использовать различные ингредиенты, экспериментируя со вкусами. Существует множество рецептов «Огорода в банке» на зиму.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

При приготовлении «Огорода в банке» необходимо учитывать такие особенности:

  • Овощи нужно брать такие, чтобы они поспевали примерно одновременно. Например, в июне не следует закатывать огурцы с помидорами. Лучше сделать это в конце июля, когда спеют томаты.
  • В банку нужно ставить больше тех овощей, вкус которых нравится больше — патиссоны, помидоры, огурцы.
  • Перца добавлять нужно немного, чтобы он придал запаха.
  • Закатывать можно в 1-, 2- и трехлитровых банках.

В остальном готовится так же, как и все маринованные овощи.

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе и подготовке овощей необходимо учитывать такие рекомендации:

  • Огурцы должны быть молоденькими. Сорт должен быть предназначен для консервации. Не следует брать салатные огурчики.
  • Помидоры желательно брать тверденькие, мелкие, без повреждений на кожице. Они должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими.
  • Патиссоны можно брать любого размера. Но мелкие молодые овощи получаются более вкусными и хрустящими.
  • Лук рекомендуется нарезать полукольцами, но можно также измельчать его на кубики.
  • Капусту сильно шинковать не стоит, так как ее частицы будут плавать в маринаде. Лучше разделить ее на несколько частей. Можно использовать брокколи.
  • Перец можно нарезать полукольцами или полосками. Можно брать зеленые, красный и желтый болгарский перец.
  • Морковь следует нарезать тонкими полосками. Если они будут толстыми, они могут плохо промариноваться.

Также можно использовать и другие овощи, например, стручковую фасоль, кабачки и другие.

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Готовить «Огород в банке» можно по различным рецептам. Чтобы заготовка получилась вкусной, каждая хозяйка может экспериментировать с пропорциями овощей по своему усмотрению.

Простой рецепт на зиму

Для этой заготовки «Сад в банке» понадобятся:

  • сладкий перец;
  • лук;
  • морковь;
  • огурчики;
  • мелкие помидоры;
  • кабачки;
  • цветная капуста.

Брать овощи можно в любых пропорциях.

Сначала в банку выкладывается измельченный полукольцами лук, затем – нарезанные кабачки, потом — морковь кубиками, огурцы, несколько помидоров, перец и цветная капуста. А можно забрасывать в банку ингредиенты хаотично. Это не повлияет на вкус, но внешний вид консервации будет хуже.

Для маринада на банку 1 л необходимо взять 500 мл воды, вскипятить ее и добавить 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Залить им овощи, пастеризовать 15 минут, а в конце влить 2 ст. л. уксуса.

Без стерилизации

Маринованные овощи в банке можно приготовить и без стерилизации. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры, огурцы и другие овощи;
  • лук и чеснок;
  • укроп;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Для маринада на литровую банку — 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. При использовании тары большего размера количество ингредиентов необходимо увеличивать.

Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Крышки нужно залить кипятком и прокипятить. Овощи вымыть, оставить в целом виде или немного измельчить. На дно банки выложить укроп, лавровый лист, перчик, затем — нарезанный кольцами лук и целый чеснок.

После этого добавить овощи в любой последовательности. Залить их кипяченой водой и оставить на 10 минут. Затем жидкость слить и снова вскипятить, залить в банку. Опять настоять, воду слить, вскипятить и добавить ингредиенты для маринада. Залить в банку готовый маринад и закатать простерилизованными крышками.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Для приготовления такой закрутки понадобятся:

  • патиссоны;
  • огурцы;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • лук.

Маринад готовится по такой же технологии, что и в рецептах выше. Готовить блюдо можно со стерилизацией и без нее.

Огурцы с луком

Такие огурчики — отличная закуска, которую можно подавать к картошке в любом виде и кашам. Для ее приготовления требуются следующие ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 500 г лука;
  • пучок петрушки;
  • 500 мл подсолнечного масла;
  • по 2 ст. л. соли и сахара;
  • 100 г уксуса;
  • любые специи.

Лук очистить, измельчить. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Огурчики смешать с луком, добавить измельченную зелень и оставить на час, чтобы овощи пустили сок. В глубокий казанок влить растительное масло, всыпать специи, соль и сахар, влить уксус. Затем добавить огурцы.

Довести до кипения и немного проварить, чтобы овощи поменяли цвет. Затем распределить по баночкам и закатать.

Из огурцов и помидоров

Для консервирования по этому рецепту следует взять равное количество огурцов и помидор. Овощи должны быть некрупные, так они лучше простерилизуются, их больше поместится в банку.

На дно трехлитровой емкости выложить измельченные ингредиенты – одну среднюю луковицу, небольшую морковку, четвертинку болгарского перца, 4 зубка чеснока, зелень петрушки по вкусу. Сверху добавить огурцы и помидоры.

В наполненную банку всыпать 3 ст. л. соли и 4 ст. л. сахарного песка, залить водой, накрыть крышкой и отправить в емкость для пастеризации. Через 15 минут крышку быстро снять и залить 6 ст. л. уксуса, закатать банку.

Из овощей с фруктами

С летними овощами в банке хорошо сочетаются яблоки, арбуз, также можно экспериментировать с персиками. Другие фрукты не рекомендуется добавлять в закрутки.

Прежде чем закатать заготовку, необходимо убедиться, что сорт яблок подходит для маринования — некоторые из них запрещается консервировать.

Фрукты необходимо измельчить и добавить в банку с овощами. Использовать их следует немного, только для придания вкуса. В противном случае заготовка получится слишком сладкой.

Из патиссонов с капустой

На трехлитровую банку необходимо взять такие ингредиенты:

  • 2 кг патиссонов;
  • 1 кг капусты;
  • 1 л воды;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

В кастрюльке вскипятить воду и бросить в нее овощи, чтобы они хорошо пропарились. Затем обдать их холодной водой и отправить в пастеризованные банки. В воде, в которой варились овощи, растворить сахар и соль, добавить масло и уксус. Приготовленный маринад залить в банки.

Также из вышеперечисленных ингредиентов можно приготовить соленье на зиму. Для этого свежие овощи поместить в банку, добавить остальные ингредиенты, залить холодной водой и накрыть капроновой крышкой.

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощи можно и с цветной капустой. Готовится так же, как в рецепте выше, но, кроме патиссонов и капусты, можно добавить любые другие ингредиенты.

Маринованное ассорти из ягод

Для приготовления на двухлитровую банку взять:

  • фрукты и ягоды по вкусу — 1,5 кг;
  • любые пряности;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 1 л воды и 300 г сахара для приготовления сиропа.

На дно банки уложить пряности, затем ягоды. Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде. Залить им ягоды и добавить уксус. Закрыть банки крышками.

Хранение

Храниться заготовки могут до 3 лет в прохладном темном месте. Идеально держать их в погребе или в холодильнике.

Подготовка огорода к зиме — Счастливый хозяин дома

У каждого садовода наверняка есть своя версия «лучшего» способа подготовить сад на заднем дворе к зиме. Поскольку наш сад в Огайо большой и каждый год отличается климатом и урожаем, я считаю, что каждую зиму наш сад переходит в несколько разную степень готовности. Подготовка к зиме занимает несколько недель, но, возможно, следующие предложения дадут вам идеи, которые вы можете попробовать сейчас и в будущем.

Большинство садоводов согласятся с тем, что очистить все старые однолетние растения стоит усилий. Некоторые виноградные лозы и вьющиеся растения погибнут сами по себе, и их уже можно вытащить в компост. Другие, такие как помидоры, будут ждать, пока не умрут сильный мороз. Я не тороплюсь убирать посевы, если я все еще могу достать зеленые помидоры или сладкий перец или два. Однако, когда сезон закончился, очистка от мертвых растений предотвращает накопление болезней и вредных насекомых. Тепло компостирования убьет их.

Мертвые растения и сорняки, которые вы убираете в своем саду осенью, становятся ценными добавками к вашему компосту. Не беспокойтесь о том, чтобы срезать с корней всю землю. В почве содержатся микробы, которые ускорят разложение компоста. Рецепт компоста — «коричневый на две части и зеленый на одну». К отмершим растениям можно добавить сушеные листья, хвою, чтобы придать им «коричневый цвет». Кухонные отходы, трава и еще зеленые растения помогут обеспечить «зеленый» компонент вашего рецепта компоста.

Если у вас нет места для компостной кучи за пределами вашего сада, подумайте о том, чтобы вырыть траншеи в своем саду, где вы можете закопать этот мусор вместе с другими ингредиентами компоста. После того, как одна траншея будет заполнена и одна часть вашего сада вычищена, выкопайте другую траншею для следующего участка. Это сделает вашу почву компостом и обогатит ее на следующий год.

Есть еще много вариантов для вашего сада, прежде чем вы попрощаетесь с ним до следующей весны. Во-первых, если вы планируете заранее, ваш сад может продолжать обеспечивать едой большую часть зимы.Капусту и капусту можно сажать в жару A ugust, а затем игнорировать ее до тех пор, пока чувствительные к холоду растения не погибнут. Морковь можно сажать примерно в конце августа или в сентябре, а затем накрывать соломой и не собирать, пока мороз не подсластит их.

Сад также является хорошим местом для создания своего рода «корневого погреба». Растения не обязательно должны быть глубоко в почве, чтобы защититься от холода. Если у вас в саду есть капуста, которую вы хотели бы сохранить на зимние месяцы, выкопайте ее прямо сейчас с прикрепленными корнями.Затем выкопайте яму, чтобы положить ее, головой вперед, так чтобы корень торчал, чтобы отметить место. (Вы также можете отметить это место колом на случай, если у вас высокий снег). Когда вы выкопаете ее этой зимой, вы сможете удалить только внешние листья и получить идеальную капусту. Картофель и морковь теперь также можно выкопать и сохранить, положив над ними холм из соломы и земли.

В зависимости от того, где вы живете, у вас может еще быть время посадить растения на следующий год. Шпинат сажают за четыре-шесть недель до заморозков, а затем засыпают соломой в конце зимы или ранней весной.Пришло время посадить чеснок, ревень и лук-шалот для сбора урожая следующего года.

Некоторые люди говорят, что почва не должна обнажаться зимой, потому что верхний слой почвы будет потерян в результате эрозии. Лучшее решение для этого — посадить покровную культуру (пример покровной культуры гречихи и компостных рядов см. На фото). Покровные культуры могут не только удерживать почву на месте. Некоторые растения также могут служить «сидератами» при повторном внесении в почву следующей весной. Вам нужны урожаи, которые легко разрушаются, а гречиха и рожь хорошо служат для этой цели.Хорошим источником семян покровных культур является Johnny’s Seeds.

Другой целью покровных культур может быть обогащение почвы, пока они удерживают ее на месте. Бобовые лучше всего справляются с этим, потому что в их корнях есть узелки, фиксирующие азот. Красный клевер — мой фаворит для этой цели, потому что его стебли не содержат силикона и поэтому легко разлагаются в почве весной. От других видов клевера трудно избавиться, когда вы готовы сажать урожай.

Дедушка всех покровных культур — смесь гречихи, клевера лугового и репы.Гречка питает пчел, удерживает почву на месте, подавляет рост сорняков и легко разрушается после морозов. Красный клевер обогащает почву, подавляет сорняки, а также помогает удерживать почву. А репа? После того, как гречка умрет, вы можете защитить их соломой и есть репу на всю зиму!

У меня есть еще один способ подготовить наш сад этой осенью, но я имею в виду следующую весну. Прошлая весна была настолько влажной вплоть до июня, что было сложно попасть в огород, чтобы посадить саженцы.Единственными частями сада, которые я смог посадить, были ряды, которые я уже выложил с помощью компоста и соломенных дорожек прошлой осенью. Поэтому сейчас я получаю свои ежедневные тренировки, таща компост, тележку за тележкой, из компостной кучи на лугу в сад. Кто знает, что принесет следующая весна, но поскольку каждая часть сада находится на разной стадии подготовки, какая-то часть может оказаться «подходящей».

.

6 советов по овощеводству, которые должен знать каждый новый огородник

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

В последние недели быстро растущие цены на овощи, такие как цветная капуста (8,99 доллара в моем местном продуктовом магазине!), Попали в заголовки газет по всей Северной Америке.Поскольку ожидается, что в ближайшем будущем цены на продукты питания продолжат расти, все больше домовладельцев обращаются к овощным садам, чтобы компенсировать цены на продукты. Для тех, кто новичок в садоводстве — или, по крайней мере, новичок в садоводстве — вот шесть советов по овощеводству, с которых можно начать.

6 советов Ники по садоводству:

1) Да будет свет — Большинству овощей, особенно тем, что плодоносят (например, помидоры, огурцы, кабачки и перец), нужно солнце, и много его. В идеале вы хотите, чтобы на участке было не менее 8 часов прямого солнечного света в день. При меньшем освещении вы все равно можете выращивать некоторые съедобные продукты; в основном листовые культуры и травы. Ознакомьтесь с моими предложениями по теневым культурам здесь.

2) Почва — это все — Здоровая, богатая почва — ключ к успешному и продуктивному огороду, поэтому не пропускайте этот шаг! Почвенный тест даст вам представление о существующем плодородии и pH вашей почвы, а также предложит варианты того, какие типы удобрений или поправок улучшат ваш участок.В моем собственном саду я использую домашний компост, органический хорошо компостированный навоз и такие органические удобрения, как мука из ламинарии и мука из люцерны.

3) Держите его маленьким — Огород может быть неприхотливым , но не не требующим обслуживания . Поэтому сделайте себе одолжение и придерживайтесь небольшого участка в течение первых двух лет. Грядка 4 на 8 футов идеально подходит для овощного сада для начинающих и даст вам достаточно места для выращивания нескольких культур (см. Следующий пункт).Если вы хотите начать еще с малого, попробуйте сажать овощи и травы, подходящие для контейнеров, в горшки или ящики на солнечной террасе.

Один из моих лучших советов по садоводству — домашний сад не обязательно должен быть большим, чтобы быть продуктивным. Даже маленькие кровати могут серьезно сэкономить на вашем продуктовом бюджете.

4) Собирайте растения — В вашем первом огороде очень заманчиво захотеть вырастить все ! Но я бы посоветовал вам выбрать от 4 до 5 видов овощей и хорошо их выращивать.Попытка втиснуть слишком много в компактное пространство — это к неприятностям, и в результате вы получите меньший, а не больший урожай. Однако вы можете повысить урожайность за счет последовательного посева. Когда ваш первоначальный урожай будет собран, выполните второй посев. Например, за весенним салатом следует летняя фасоль. Последовательная посадка позволяет продлить сезон сбора урожая на максимально долгое время.

Не бойтесь попробовать новые для вас культуры, например, эту быстрорастущую азиатскую зелень для салата.

5) Принесите цветы — Хорошо, в это может быть трудно поверить, но большинство ошибок — ваши друзья! Ага, это правда. Подумайте о пчелах, бабочках, тахинидах, божьих коровках и многом другом! Чтобы привлечь этих хороших парней в свой сад — и повысить опыление урожая — добавьте между овощами и травами кусты благоприятных для насекомых растений, таких как сладкий алиссум, циннии, космос и подсолнухи.

Сообщение по теме: 4 цветка для овощного сада

6) Поливать, пропадать и кормить — Это может показаться одним из наиболее очевидных советов по садоводству, но новички в овощеводстве могут не знать, когда и сколько поливать.Недавно засеянные грядки потребуют частого полива, но большинство укоренившихся культур могут обходиться одним-двумя дюймами воды в неделю. Чтобы сэкономить воду и уменьшить необходимость в орошении, замульчируйте почву несколькими сантиметрами соломы или измельченных листьев. Дополнительное преимущество: мульча также подавляет сорняки! Что касается подкормки, быстрорастущие культуры, такие как редис и салат, не нуждаются в дополнительных удобрениях, если выращиваются на плодородной почве. Тем не менее, овощи, которые выращивают долгое время, такие как помидоры, кабачки и баклажаны, получат прирост в несколько раз за вегетационный период.Время от времени давайте им водорастворимую органическую пищу, чтобы поддержать рост и способствовать получению наибольшего урожая.

Для получения дополнительных советов по выращиванию огорода, ознакомьтесь с соответствующими статьями:

Вы будете сажать свой первый огород в этом году? Расскажите о своих планах!

.

Органическое овощеводство для начинающих

Морковь может быть посеяна прямым посевом, но многие овощи лучше покупать в качестве «стартовой».

У меня есть несколько советов по органическому овощеводству для начинающих, которыми я действительно хотел поделиться. .

Я собираюсь изложить свои 7 самых важных советов по органическому садоводству для создания огорода.

1. Полное солнце. Полное солнце означает не менее 8 часов в сутки.

Я рад, что у меня есть участки, которые частично освещены солнцем (от 4 до 8 часов), где я могу добавить немного салата, зелени и некоторых трав, но для большинства основных овощей и фруктов, которые я хочу посадить, нужно много света и тепло для фотосинтеза.

Это один из самых распространенных советов по садоводству, который вы найдете, но очень важный.

2. Начните с малого. 100 квадратных футов на человека в вашей семье — это достаточно для начала. Даже 50 квадратных футов — это нормально.

Многие садоводы вначале слишком большие, а затем в конечном итоге попадают под влияние сорняков или различных садоводческих работ, поэтому важный совет для начинающих огородников — начинать с малого.

На 100 квадратных футах можно вырастить много еды, если посадить густо.Вместо того, чтобы сажать 10 кустов томатов, посадите 1 или 2 неопределенных растения и хорошо обработайте их, взбивая. Вы можете получить десятки помидоров с одного растения, если оно будет счастливым — возможно, даже сотни.

3. Хорошая почва. Основы создания хорошей почвы — это добавление нескольких дюймов качественного компоста в верхние несколько дюймов, поддержание слоя соломы или листовой мульчи толщиной 2-4 дюйма (не мульча из коры) и обеспечение достаточного количества воды.

После этого вы можете продвинуться дальше в тестировании почвы и внесении на ее основе определенных удобрений и микробных инокулянтов.

4. Купить Растения. Возможно, со временем вы захотите разводить собственные растения в помещении, но это потребует некоторых дополнительных усилий.

Итак, начинающим овощеводам я рекомендую покупать большинство ваших растений. Я обычно смотрю их по цене от 1 до 3 долларов за растение.

5. Удобрение. На создание хорошей почвы требуются годы, поэтому пока мы начинаем выращивать огород, жидкие удобрения чрезвычайно полезны.

Два моих любимых продукта — это океанская вода и удобрения из морских водорослей.Они предоставляют широкий спектр питательных веществ вместо простого N-P-K, как большинство обычных удобрений. Их используют в течение всего вегетационного периода, часто один раз в месяц.

6. Микробы. Я беру одно из вышеперечисленных удобрений и смешиваю их с микробным инокулянтом, таким как компостный чай или эффективные микроорганизмы, и источником сахара, например патокой.

Микробы так же важны для нашей почвы, как и органические вещества и питательные вещества. О них не говорят так много, как об удобрениях, так что это один из самых уникальных советов по выращиванию органических овощей для начинающих.

7. Вода. Да, это скучно, но я всегда должен об этом говорить.

Поливайте недавно засеянные участки часто — возможно, даже ежедневно — и недавно засеянные участки, вероятно, каждые 2-4 дня. К концу весны поливайте реже — возможно, раз в неделю — но более глубоко, чтобы корни опускались вниз.

Конечно, перечисленное выше зависит от вашего климата, но это основы.

Вот и все. Органическое огородничество для начинающих. Любые вопросы? Дайте мне знать ниже.

.

Как подготовить грядку для посадки овощей

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Знаете ли вы, что подготовка почвы для огорода — важный первый шаг для успешного выращивания собственных продуктов? Ниже я покажу вам, как именно подготовить грядку для посадки овощей, включая подробности о том, как создать лучшую почву для грядки, и советы по внесению органических удобрений в почву для овощей.

Читатель недавно спросил:

Как подготовить почву для огорода? Что вы кладете в почву, чтобы ее обогатить?

Отличный вопрос. Подготовка почвы для выращивания овощей очень важна. Здоровый и продуктивный огород начинается с почвы.

В этом посте я покажу вам, как подготовить прошлогодний сад к этому году. Итак, если у вас есть садовая грядка, которая не заросла полностью сорняками или травой, то этот пост для вас.

С другой стороны, если вы ищете информацию о том, как подготовить грядку, которая в настоящее время покрыта травой или сорняками, переходите к части 2.

Лучшая почва для грядки огорода

Прежде чем я углублюсь в Подробно о том, как подготовить садовую почву для посадки, поговорим немного о огородной почве.

Обычный вопрос, который мне задают начинающие садоводы: «Подходит ли верхний слой почвы для сада?». Я имею в виду, садовая грязь — это грязь, верно?

Ответ на оба эти вопроса отрицательный. Для выращивания овощей необходима качественная почва, что очень важно.

Верхний слой почвы — это одна из самых дешевых грязей, которую вы можете купить, и обычно она сделана из очень плохого качества… ну, грязи.

Почва огорода должна быть богата органическими веществами и содержать тонны питательных веществ, чтобы овощи могли расти. Итак, вы хотите создать лучшую органическую почву для своего огорода, насколько это возможно.

Если вы не знаете, насколько хороша ваша почва, или не знаете, что добавить в нее, чтобы подготовить почву для сада, я рекомендую вам проверить почву.

Не волнуйтесь, тестирование почвы в саду очень просто провести дома с помощью недорогого набора для тестирования почвы. Узнайте больше о том, как проверить почву дома.

Как подготовить почву для посадки овощей

Когда у вас есть садовый участок, подготовить грядку для посадки овощей довольно просто.

Один из общественных садовых участков, которые мы арендовали в прошлом году, использовался и раньше, но до тех пор, пока мы не приняли его, им пренебрегали.

Участок был довольно чистым, но частично был покрыт тонким слоем проростков сорняков, а трава расползалась по краям.Ниже приведены шаги, которые я предпринял, чтобы подготовить этот заброшенный садовый участок к посадке.

Связанное сообщение: Как сделать приподнятую грядку из бетонных блоков

Перед подготовкой почвы для огорода

Этапы подготовки огорода к посадке

Шаг 1. Удалите как можно больше сорняков: Сначала я удалил как можно больше травы и сорняков. Большинство сорняков в этом саду были довольно маленькими, и их было легко вырвать.

Крошечные сорняки будут устранены на следующих этапах, поэтому вам не нужно удалять каждую крошечную травинку на этом этапе.

Но постарайтесь удалить как можно больше укоренившихся сорняков и корней травы. Используйте лопату, чтобы срезать края сада и перевернуть почву, чтобы было легче вырывать траву и сорняки.

Шаг 2. Добавьте кромку, чтобы трава не попадала (необязательно): Этот шаг не является обязательным, но он действительно помогает предотвратить попадание травы и сорняков по краям сада.

Я использую черную пластиковую окантовку, и она отлично защищает от проскальзывания большинства вещей.

Вы могли бы потратить немного дополнительных денег и купить более красивую окантовку, такую ​​как кирпичи или бетонные кромочные станки. Просто погрузите их в землю, чтобы они не давали сорнякам и траве расти под ними.

Шаг 3. Добавьте в почву удобрения для овощей: После того, как все сорняки будут удалены, пора добавить органические добавки в почву. Мне пришлось внести поправки в глинистую почву, поэтому компост был необходимостью для этой грядки.

Компост — это натуральное удобрение для вашего сада и прекрасное дополнение к любому типу садовой почвы. Кроме того, компост довольно недорого покупать оптом. Я люблю добавлять в свой сад достаточно, чтобы компост был глубиной 1-2 дюйма.

Площадь нашего общественного сада составляет 10 футов на 20 футов, и я добавил к нему один ярд компоста. Вы можете добавить больше, если работаете с почвой плохого качества (например, с очень песчаными, каменистыми или твердыми глинистыми почвами).

Это также идеальное время для внесения гранулированных органических удобрений для овощей, чтобы создать лучшую садовую почву.

В наши дни на рынке представлено несколько замечательных вариантов органических удобрений для садоводства, и они очень просты в использовании.

Я использую и очень рекомендую это органическое удобрение для огорода или этот натуральный корм для овощных растений в своих садах.

Это также отличный бренд универсальных гранулированных удобрений, а органические отливки червей также являются фантастическим улучшением почвы для огорода.

Добавление органических удобрений в почву для овощей

Шаг 4.Обработка почвы (необязательно): Обработка почвы (она же обработка почвы) — еще один необязательный шаг, вам определенно не нужно обрабатывать свой сад.

Обработка почвы смешивает почвенные добавки с существующей садовой почвой, а также помогает ее измельчить, облегчая проникновение корней растений в почву.

Мы используем небольшой садовый культиватор, чтобы быстро обработать огород. Но вы можете просто посадить овощи прямо в верхний слой компоста.

Или превратите компост и удобрения в почву с помощью лопаты или вил, если хотите (или возьмите себе садовый коготь, один из моих любимых инструментов!).

Обработка почвы для подготовки почвы огорода не является обязательной.

Шаг 5. Добавьте толстый слой мульчи: Мульча является ключом к сдерживанию роста сорняков, а также удерживает влагу в почве, поэтому вам не нужно поливать свой сад так часто.

Он также добавляет больше питательных веществ в почву, поскольку она со временем разлагается, помогая создать богатую плодородную почву для сада.

Перед тем, как мульчировать огород, при желании можно положить толстый слой газеты для борьбы с сорняками.

Мульчирование грядок перед посадкой

Я мульчирую свои огороды соломой, потому что это недорогое и легко доступно в моем районе.

Но вы можете использовать другие типы мульчи для огородов, например, листья.

Вот и все, огород готов к посадке.

Моя грядка для огорода готова к посадке

Когда дело доходит до подготовки грядок для посадки овощей, очень важно создать лучшую садовую почву, на которую вы можете.

Добавление компоста и других органических удобрений в почву, обработка почвы или переворачивание почвы, а также мульчирование — все это фантастические средства для подготовки почвы для выращивания овощей. И если вы привыкнете делать эти шаги год за годом, у вас всегда будет лучшая почва для выращивания овощей.

Продукты, которые я рекомендую
Дополнительные сообщения о выращивании овощей

Поделитесь своими советами о том, как подготовить почву для посадки овощей, в комментариях ниже.

.

Консервация огород в банке без стерилизации. Рецепт консервации «огород в банке»

  • огурцы – 1 килограмм;
  • помидоры – 1 килограмм;
  • сладкий перец – 1 килограмм;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец горошек – 8-9 штук;
  • укроп – 6 зонтиков.

Для маринада:

(на 1,5 литра воды)

  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. Подготовь овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки.

Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.

Слей кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начни кипятить.

Как только маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.

Закатывать банки необходимо металлическими крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце.

Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.

Приятного аппетита!

Этот рецепт прельщает меня тем, что заготовить на зиму можно в одной банке сразу несколько видов овощей. Общаясь между собой в маринаде в течение нескольких месяцев, огурцы, помидоры и капуста обмениваются свои ароматами.
Результат получается лучше, чем заготовить овощи по отдельности.

Приведу перечень и количество ингредиентов , которые мне понадобились на одну трехлитровую банку :

    2 средние луковицы

    1 зонтик укропа

    2 лавровых листа

Для рассола (на 1,4 литра воды):

Треть стакана сахара
— треть стакана уксуса
— 2 столовых ложки соли без горки

Тем, кто любит, можно добавить также кружочки молодых кабачков и дольки болгарского перца. Или, наоборот, исключить какие-то ингредиенты.

Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя

Сначала подготавливаю трехлитровые банки. Тщательно вымываю чистой губкой с моющим средством для посуды и стерилизую в течение 7 минут.

Все овощи мою, даю стечь.

Лук и чеснок чищу. Лук разрезаю на 6-8 долек. Каждый зубок чеснока режу на 2-3 части.

На дно банок выкладываю специи: укроп, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, лук.

Следующим слоем располагаю вертикально огурцы. Ровно столько, сколько поместится в один ряд. Получается примерно треть банки.

Еще треть места отвожу для помидор. Их плотно укладываю вторым слоем.

Капусту нарезаю крупными кусками. Такими, чтобы без труда прошли сквозь горлышко банки, но и не сильно мелкими, чтобы не распадались в готовом блюде.

Третьим слоем в банку выкладываю капусту. Почти до самого верха.

Довожу до кипения воду из расчета примерно 1,5 литра на 1 трехлитровую банку. Заливаю кипятком до края. Накрываю банки крышками. Оставляю на 10-15 минут прогреться.

Тем временем варю рассол с солью, сахаром и уксусом.

Здесь есть небольшой секрет: уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел, огонь выключаю.

Сливаю кипяток из банок. Чтобы овощи не выпали, надо использовать либо специальную насадку-крышку с отверстиями или попросить другого человека придержать овощи в банке ложкой.

Заливаю рассол в банки. Как и в прошлый раз, до самого верха. Укупориваю и укутываю на ночь.

Такой вариант консервации нарядно смотрится на праздничном столе. А еще это настоящая находка для небольшой семьи – весь огород «помещается» в одной банке!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Овощное ассорти «Огород в банке» будет постоянно вас выручать зимой. Во-первых – много овощей сразу на блюде, во-вторых – красочная цветовая гамма, да и в-третьих – отличная закуска к любым мясным или , особенно к крепким напиткам.

Овощи «Огород в банке» хранятся отлично в кладовой комнате, а сама заготовка не требует особых хлопот. Выбирайте ваши любимые овощи на огороде, сочетайте по размерам и цветам, складывайте в банку, заливайте рассолом, стерилизуете и консервируйте.

Лучше все овощи порезать на равные размеры, кружочками например, тогда их легко сложить в банке. Есть обязательные овощи, без которых никуда в огороде, это помидор, сладкий перец. Мне кажется они обязательно должны присутствовать, дают особый аромат овощам и вкус потрясающий. Дальше экспериментируйте сама – кабачок, огурец, морковь, лук, капуста цветная или обычная, спаржевая фасоль, брокколи, всё на ваш вкус.

Для приготовления овощного ассорти «Огород в банке» на зиму нам понадобится 40 минут, выход продукта – 1 литр.

Ингредиенты:
— морковь – 1 штука;
— кабачок – 200 грамм;
— лук репчатый (Крымский белый) – 1 штука;
— чеснок – 3 зубчика;
— перец болгарский красный – 1 штука;
— помидоры мелкие – 200 грамм;
— соль крупного помола – пол столовой ложки;
— вода очищенная – 0,5 литра;
— сахар белый – 1,5 столовой ложки;
— уксус столовый – 1 столовая ложка;
— лавровый лист – 1 штука;
— перец душистый горошком – 2 штуки;
— перец чёрный горошком – 5 штук;
— гвоздика – 1 бутон;
— сушёный укроп зонтиками – 1 веточка.

Приготовление

Подготовим все продукты для приготовления овощного ассорти «Огород в банке» на зиму.


Лук почистить и порезать кольцами, кабачки тоже кольцами, чеснок почистить.


Перец болгарский почистить и порезать соломкой, из колец морковки я вырезала цветочки, чтоб веселее смотрелся мой овощной Огород в банке.


В пропаренную банку на дно кладём все специи – укроп, лавровый лист, перцы душистый и чёрный, гвоздику.



Складываем в банку красиво все овощи, я внизу кладу колечки лука с кабачками, по бокам перец соломкой и морковка, а вверху помидоры и чеснок, чтоб удобно было доставать.


В кастрюле варим рассол- вода, сахар, соль. Закипит и выключаем.


Заливаем готовым рассолом наше овощной ассорти.


Теперь стерилизуем «Огород в банке» в большой кастрюле, где на дне газета, время стерилизации – 15 минут. Это для литровых банок, для поллитровых – 10 минут, для трёхлитровых – 20.



Достаём банку из кастрюли и наливаем уксус. Закрываем овощное ассорти «Огород в банке» крышкой или закатываем. Ставим банку на пол вверх дном, пусть заготовка на зиму остынет, потом переставите в кладовую комнату.
Вот и всё, овощное ассорти на зиму готово! Зимой вы получите прекрасную закуску и миллион положительных эмоций. В одной тарелку будет целый огород!


Напомним, что в прошлый раз мы консервировали такое

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1кг.
  • Кабачки, огурцы, помидоры, лук — 2 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый небольшой — 4-5 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус — 30 г.

Это очень популярный рецепт как у молодых хозяек, так и со стажем. И теперь, мне понятно, почему. Ведь, что подойдет лучше для праздничного стола на шумные и длительные зимние праздники с кучей гостей? Гостям попробуй еще угоди: кто-то предпочитает соленые огурцы, кто-то помидоры, а кто-то хочет, чтобы его удивили чем-то новым…. А здесь все краски лета в одной единственной банке. «Огород» красиво и эффектно смотрится на столе и думаю, что каждый гость подберет себе что-нибудь по вкусу и не останется равнодушным к кулинарному мастерству хозяйки. У нас в погребе этой консервации, наверное, больше всего!

Приготовление:

1. Все овощи моем под проточной водой, чтобы смыть остатки земли, песка, пыли. Морковь и лук чистим. Морковь трем на крупную терку. Хотя по желанию, можно нарезать кружочками. Как вам больше нравится. Цветную капусту разобрать на соцветия. У перца вынуть сердцевину и нарезать на 4 части. Кабачок (если есть, лучше брать цуккини — они нежнее и красивее смотрятся) нарезать на кружочки или кусочки.

Вместо кабачков можно взять маленькие патисончики.

2. Кладем в банку в такой последовательности слоями: на дно — тертая морковь, затем кабачки — огурцы — помидоры — лук — цветная капуста. Слои повторять, пока ваша банка не наполнится доверху.

3. Теперь в большой кастрюле кипятим воду. Какое количество? Если я наложила 3 двухлитровых банки, то не менее 6-7 литров. Заливаем кипятком наши подготовленные овощи и оставляем на 20 минут.

4. Аккуратно сливаем горячую воду из банок, замеряем ее количество. Из этой воды делаем маринад. Количество соли, сахар и уксуса в рецепте дано на 1 литр маринада. Высчитываем нужное количество, добавляем в воду и доводим до кипения.

5. Заливаем наши подготовленные овощи кипящим маринадом и закатываем. Переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Больше рецептов:

Навигация по записям

Мы Вконтакте

Рубрики

Выберите рубрику Белки (5) Вегетарианское питание (7) Витамины (20) Вода (1) Вредные вещества (2) Вторые блюда из мяса, рыбы, творога, овощей (9) Главная (5) Мастер классы от МАЭСТРО (2) Готовим в микроволновой печи (3) Диетическое питание (31) Другие блюда — закуски, салаты, соусы (5) Другие рецепты и кухни (584) Блюда в горшочках (7) Вегетарианские рецепты (157) Детская кухня (41) Диетические рецепты (68) Национальные кухни (261) караимская кухня (133) рецепты для микроволновой печи (40) Рецепты для пароварки (10) Жиры (6) Заготовки (119) Правила и виды заготовки (21) Рецепты сохранения овощей (41) Рецепты сохранения фруктов и ягод (57) Инвентарь (10) Как собрать чудесный горшочек (5) Классификация продуктов и другая полезная информац (6) Кулинарные термины (57) Кухонное оборудование и обустройство (12) Микроэлементы (4) молочная кухня (2) Молочные продукты (5) Мука, крупы (18) Мясо, колбасы и другие изделия (10) На разные темы (9) Напитки (13) Национальные традиции (26) Обработка и хранение продуктов (27) Овощи (28) Первые блюда — супы, бульоны (2) Питание здоровое (правильное, рациональное) (18) Полезные советы (13) Посуда (7) Праздник: этикет, сервировка (33) Рестораны, кафе (79) Беларусь (45) Россия (34) Рецепты блюд (2 067) Блюда из круп, теста (101) Блюда из курицы и другой птицы (78) Блюда из молока, творога, сыра (65) Блюда из мяса и дичи (189) Блюда из овощей (181) Блюда из рыбы (105) Блюда из яиц (62) Десерты (109) Закуски (193) Напитки алкогольные: вина, коктейли и др. (27) Напитки безалкогольные: компоты, чай, кофе и др. (62) Рецепты пирогов и блинов (187) Рецепты салатов (283) Рецепты супов (174) Рецепты тортов и выпечки (169) Соусы, приправы (78) Рыба (2) Секрет Русской Печи (4) Сладкие блюда — десерты, выпечка (13) Таблицы (6) Углеводы (7) Фрукты (40) Хозяюшки. (4) Яйца (2)

Людмила Макарова


Лучше все овощи порезать на равные размеры, кружочками например, тогда их легко сложить в банке . Есть обязательные овощи, без которых никуда в огороде , это помидор, сладкий перец. Они обязательно должны присутствовать, дают особый аромат овощам и вкус потрясающий. Дальше экспериментируйте сами – кабачок, огурец, морковь, лук, капуста цветная или обычная всё на ваш вкус.

Подготовим все продукты для приготовления овощного ассорти «Огород в банке » на зиму . В пропаренную банку на дно кладём все специи : листья смородины(5-6, лавровый лист (2-3, лист хрена, лист вишни(2-3, укроп, перец горошком, гвоздику.

Складываем в банку красиво все овощи , я внизу кладу колечки лука с кабачками, по бокам перец соломкой и морковка, а вверху помидоры и чеснок, чтоб удобно было доставать.

Заливаем банки кипятком и оставляем на 15 минут. Затем сливаем в раковину воду из банок через специальную крышку с отверстиями (эту воду мы больше не используем, она нужна была для дополнительной очистки банок и овощей).

В кастрюле варим рассол- вода, сахар, соль. На 1,5 литра воды : 2 столовые ложки соли. 4 столовые ложки песка, 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%. Здесь есть небольшой секрет : уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел выключаем. Заливаем готовым рассолом наше овощной ассорти.

Теперь стерилизуем «Огород в банке » в большой кастрюле, время стерилизации – 15 минут. Это для литровых банок, для трёхлитровых – 20 минут.

Закрываем овощное ассорти «Огород в банке » крышкой или закатываем. Ставим банку на пол вверх дном , пусть заготовка на зиму остынет , потом переставим в кладовую комнату.

Вот и всё, овощное ассорти на зиму готово ! Зимой вы получите прекрасную закуску и миллион положительных эмоций. В одной тарелку будет целый огород ! Гости, видя на столе в большой тарелке всю эту замечательность, выказывают море восторга! И съедают всё до крошки, даже не оставляют чеснок,

За рецепт благодарю свою старшую сестру Татьяну. Искренне желаю всем приятных заготовок !

Публикации по теме:

«Огород на окошке» средней группе Значение природы как воспитательного фактора раскрывали в своих трудах такие педагоги-классики как.

Цель: Выявить, что при горении изменяется состав воздуха — кислорода становится меньше,для горения нужен кислород; познакомиться со способами.

В нашем детском саду прошел конкурс «Огород на окне». Мы в 1 младшей группе назвали свой огород «Веселый огород». Дети активно.

Когда мы что — то мастерим, нам необходимы некоторые заготовки, а в основном обручи на которые крепим задуманное. Всегда возникает проблема.

Свой первый «Огород на подоконнике» вырастили дети группы раннего возраста. Активное участие в посадке овощных растений приняли и их родители.

Овощное ассорти на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов ассорти из овощей) / страница 8

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Салат «Генеральский» на зиму 4.4

Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019

Рататуй на зиму 4.3

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Закатка овощей на зиму 4.0

По этому рецепту овощи получаются нежными на вкус, не слишком острые или кислые, всего в меру, как по мне. Попробуйте. Для начала можно сделать одну баночку, а потом скорректировать набор специй. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Закатка овощного ассорти 4.4

Для овощного ассорти можно взять любые овощи, которые есть под рукой. Сгодится помидор, огурец, болгарский перец, чеснок, лук, капуста, морковь и даже кукуруза (молодая). …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Салат-ассорти на зиму 5.0

Предлагаю приготовить на зиму салат-ассорти, яркий и аппетитный, который точно не простоит без дела. В зимнее время нет вкусных свежих овощей, поэтому, заготовки хорошо спасают. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.06.2021

Овощи по-корейски на зиму 4.2

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Ассорти с патиссонами 2.

6

Расскажу, как приготовить ассорти с патиссонами. Получается закуска вкусная и нежная. Уксус почти не чувствуется, но овощи при этом хрустящие и сочные. То, что нужно! Зимой обрадуетесь этой заготовке! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2015

Овощи на зиму 4.6

Рецепт овощной заготовки на зиму. Она получается хрустящей, яркой и невероятно вкусной. Подойдет в качестве закуски к чему угодно! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.05.2020

Ассорти из овощей 5.0

Предлагаю попробовать домашнее овощное ассорти: можете кушать овощи как свежими, так и заготовленными на зиму. В любом случае вы получите отличную закуску! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06. 11.2015

Овощные закатки 3.9

Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2016

Помидоры с огурцами на зиму 4.4

Перед вами уникальный рецепт, как приготовить консервированные помидоры с огурцами на зиму. Почему уникальный? Потому что тут и помидоры и огурцы — идеальный компромисс для любителей разных овощей. …далее

Добавил: Даша Петрова 30.08.2019

Корейские соленья 5.0

Я очень разборчива в заготовках на зиму. Делаю только проверенные рецепты, и не в большом количестве. И если пробую где-то замечательный вариант, то беру его на заметку, как в данном случае. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2017

Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8

Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016

Салат «Люкс» на зиму 5.0

Рецепт, как приготовить салат «Люкс» на зиму, очень популярный и каждый год по нему заготавливают много баночек овощных вкусностей. Если вы еще не знаете о таком салате, советую приготовить! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.09.2019

Маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» 3.

4

Как удобно — открыли баночку, а там сразу все — и помидоры, и огурцы, и перец. Каждый выбирает что хочет! А какие вкусные огурчики получаются, когда маринуются с помидорами. Стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.10.2019

Ассорти-салат на зиму «Туршу» 4.3

Эта заготовка понравится абсолютно всем! Пряные и ароматные овощи в маринаде… Такое ассорти отлично разнообразит зимний стол яркими вкусами и красками! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.08.2018

Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой 4.8

Делюсь рецептом маринованных огурцов и помидоров с лимонной кислотой. Это естественный консервант, которым можно заменить уксус при мариновании. Вкус получается мягче, и хранится очень хорошо. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Салат «Дачный удачный» из свеклы на зиму 5.0

Простая, бюджетная и универсальная заготовка. Приготовить салат «Дачный удачный» из свеклы на зиму несложно, а все ингредиенты, как правило, всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.10.2021

Маринованное ассорти «Крошки» 5.0

Бывает так, что при уборке урожая ждешь большие, а еще лучше огромные плоды. Но на деле выходит все наоборот. Но не стоит расстраиваться, сегодня я хочу предложить Вам вариант очень вкусного ассорти на зиму из этих мини-крошек. Заходите! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2018

Огурцы с помидорами на зиму без стерилизации 5.

0

Консервированные помидоры с огурцами — традиционная зимняя заготовка. Пожалуй, ни одно застолье не обходится без такой закуски. Прекрасные летние овощи на зиму — классика вкуса домашней кулинарии. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.08.2021

Овощная заправка на зиму 4.4

Предлагаю приготовить овощную заправку для супа и других блюд, которая стала для меня настоящим открытием прошлого года! Готовится такая овощная заправка очень просто, а хранится в холодильнике. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Цукини с помидорами и перцем на зиму 5.0

Цукини с помидорами и перцем на зиму — вкусная заготовка, которая понравится вам и вашей семье. Нежные цукини с сочными томатами и ароматным перцем — оторваться невозможно. …далее

Добавил: Isaenko777 29.09.2021

Воронежская закуска на зиму 4.2

Простая, но очень вкусная воронежская закуска на зиму – это отменная заготовка, которая подойдет на каждый день. Основа закуски – капуста и огурцы, добавим немного овощей, выйдет шикарно. …далее

Добавил: Kamenevaa 10.10.2019

Закуска закарпатская 4.7

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Салат «Кубанский» с капустой на зиму 5.

0

Салат готовится просто, без стерилизации, а получается очень вкусным. Идеально подойдет к мясу, птице и просто в качестве овощного гарнира. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.06.2019

Огурцы с зелеными помидорами на зиму 4.5

В сезон заготовок предлагаю приготовить огурцы с зелеными помидорами на зиму. Зеленые помидоры выделяют кислоту, в процессе заготовки, которая сделает огурцы более хрустящими. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.08.2021

Салат «Балатонский» на зиму 3.4

Когда зимой не хватает летних овощей, на выручку приходит консервация, особенно салатики. Хочу предложить вам на пробу чудесный вариант заготовки, которая однозначно придется вам по душе. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.07.2019

Салат «Огород» на зиму 5.0

Салат «Огород» — это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы. …далее

Добавил: Кристина 18.07.2019

Салат «Украинский» на зиму 4.8

Простой и доступный салат «Украинский» на зиму, станет отличной заготовкой, которая выручит вас в моменты нехватки времени на длительное приготовление блюд. …далее

Добавил: Kamenevaa 04.07.2019

Маринованные кабачки с огурцами 3.0

Маринуем на зиму ассорти из кабачков и огурцов. Овощи имеет похожую структуру, поэтому промаринуются одинаково, после имеют подобный вкус. …далее

Добавил: DenisovaSveta 24.10.2020

Салат «Халявка» на зиму 4.8

Разнообразить привычные заготовки предлагаю вам этим простым салатиком. Сочные овощи в насыщенном маринаде — это отличный способ зимой перенестись в солнечное лето. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019

Кабачки с помидорами и морковью на зиму 5.0

Закатайте на зиму вкусные и ароматные кабачки с помидорами и морковью. Сочетание овощей очень удачное и понравится всем любителям таких закусок. …далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Проверены и утверждены! 4 популярных салата на зиму без стерилизации

Простые, но вкусные, свежие даже в банках салаты из овощей. Рекомендуем приготовить.

Для приготовления Кубанского салата вам потребуются такие ингредиенты:

— капуста, 2 кг;

— помидоры, 2 кг;

— морковь и огурцы по 1.5 кг;

— перец сладкий, 1.5 кг;

— острый перец, 2 шт;

— перец горошком, 30 шт;

— лист лавровый, 6 шт;

— масло растительное, 500 мл;

— уксус столовый, 200 мл;

— соль, 4 ст.л;

— сахар, 150 г.

Процесс приготовления

Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, лук режем тонкими полукольцами, сладкий перец соломкой.

Смешиваем все овощи, добавляем соль, сахар, масло растительное, уксус и все специи, рубленую зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 1 час.

Пробуем на соль и если нужно, добавляем.

Доводим салат до кипения, варим 15 минут и раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

 

Для приготовления салата Донской вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 3 кг;

— морковь, лук, сладкий перец по 1 кг;

— соль, 2 ст. л;

— сахар, 200 г;

— масло растительное, 300 мл;

— уксус обычный, 150 мл;

— перец горошком.

Процесс приготовления

Помидоры режем дольками, лук тонкими полукольцами, сладкий перец соломкой, морковь трем на крупной терке.

Смешиваем овощи, солим и всыпаем сахар, вливаем масло растительное и уксус, добавляем прочие специи, перемешиваем. Оставляем на 1 час.

Доводим до кипения и варим 25 минут.

Раскладываем в стерилизованные баночки, закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Для приготовления салата Десяточка вам потребуются такие ингредиенты:

— баклажаны, лук, чеснок, помидоры, сладкий перец по 10 шт;

— уксус обычный, 100 мл;

— масло растительное, 200 мл;

— сахар, 100 г;

-соль, 2 ст.л.

Процесс приготовления

Все овощи режем так, как вам нравится видеть их в салате. Чеснок просто режем на кусочки.

Смешиваем все овощи, заправляем солью и сахаром, перцем, маслом растительным.

Доводим до кипения и варим 35 минут, вливаем уксус и томим еще 5 минут.

Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, переворачиваем  и укутываем до остывания.

Для приготовления овощного ассорти Огород вам потребуются такие ингредиенты:

— капуста, огурцы, помидоры, сладкий перец, морковь, кабачки, капуста цветная, острый перец, чеснок, зелень;

— лавровый лист гвоздика, душистый перец, перец горошком;

— уксус 9 %, 50 мл на 1 л воды;

— соль, 1.5 ст.л на 1 л воды;

— сахар, 3 ст.л.

Процесс приготовления

Капусту режем на ломтики, цветную капусту разбираем на соцветия.

Огурцы режем кусочками, кабачки полукольцами, сладкий перец соломкой.

Морковь режем кусочками и вместе с цветной капустой провариваем в кипятке несколько минут, чтобы они стали мягче.

В стерилизованные банки укладываем дольки чеснока, все овощи слоями.

Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.

Сливаем воду, смешиваем с солью, сахаром, специями, доводим до кипения и варим 4 минуты, вливаем уксус, варим 1 минуту и заливаем в банки.

Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Консервирование и консервирование продуктов для начинающих

Научитесь консервировать свежие фрукты и овощи в домашних желе, джемах, чатни, соленьях и многом другом. Включает введение в консервирование в водяной бане, консервирование под давлением и подготовку продуктов для консервирования

Люди веками хранили продукты. Так наши предки пережили зиму, когда они уже не могли собирать урожай со своих огородов. С современными технологиями консервирование продуктов не требуется для большинства людей — вы можете купить практически любые продукты в ближайшем продуктовом магазине.Так зачем заботиться о сохранении собственного?

Для меня это чувство гордости. Всю работу, которую я вложил в выращивание собственной еды, можно оценить, когда я открываю банку с черничным джемом и намазываю его на свой тост холодным январским утром. Отведав одного варенья, консервированного на пике спелости, я сразу же переношусь обратно в свой сад во всей его летней красе.

По какой бы причине вы ни решили сохранить свою еду, это не так сложно, как кажется. Понимание нескольких основ поможет вам не сбиться с пути и сохранить пищу в безопасности.Пищу консервируют одним из трех способов: сушкой, заморозкой или консервированием. Консервирование требует большей подготовительной работы, но как только вы начнете, вы скоро обнаружите, что это легко сделать.

Что такое консервирование?

Проще говоря, это метод консервирования, который включает нагревание пищи в закрытой стеклянной банке и удаление воздуха из банки для создания герметичности. Этот процесс останавливает порчу, что делает продукт стабильным при хранении. Существует два метода домашнего консервирования: консервирование в водяной бане и консервирование под давлением.

Баночки для купания после того, как они были наполнены

Консервирование на водяной бане

Консервирование в водяной бане — это более быстрый процесс консервирования при более низкой температуре, предназначенный для продуктов с высоким содержанием кислоты. Кислотность продукта ОЧЕНЬ важна для консервирования на водяной бане. Кислотность убивает бактерии, которые приводят к порче и ботулизму, редкому, но смертельному заболеванию, распространяемому бактериями. Фрукты и овощи, идеально подходящие для консервирования на водяной бане, включают:

  • Фрукты
    • Фрукты
    • Фруктовые соки
    • Jams и jellies
    • Salsas
    • Свежие помидоры
    • Свежие помидоры (с добавленной кислотой)
    • Солеки
    • Chutneys
    • Vinegar
    • Condiments

    Консервирование с помощью автоклава

    Консервирование под давлением используется для продуктов с низким содержанием кислоты, мяса и морепродуктов.Консервный завод предназначен для нагрева содержимого банки до 240 ° F, что эффективно устраняет риск заражения пищевыми бактериями. Продукты, идеально подходящие для консервирования под давлением, включают:

    • зеленые бобы
    • картофель
    • кукуруза
    • морковь
    • Морковь
    • Свекла
    • Sweet Peppers
    • тыквы
    • Greens
    • Мясо

    Для полной рекомендации о том, что еда может быть обработана через водяную ванну или давление, обратитесь в Службу повышения квалификации Университета Миннесоты .

    Оборудование, необходимое для консервирования

    Инструменты, необходимые для работы, в основном идентичны, за исключением консервного горшка. Консервные банки с водяной баней недороги и будут стоить от 20 до 30 долларов за большую кастрюлю с подставкой. С другой стороны, консервы под давлением могут начинаться с 60 долларов за маленькую и доходить до 200 долларов и более. Вот основы, необходимые для обоих методов консервирования:

    Дополнительные инструменты для консервирования: ( получить все нижеперечисленное в этом наборе )

    Приготовление пищи

    Всегда начинайте с надежного и проверенного рецепта .За количеством сахара, соли или уксуса, а также за временем обработки каждого рецепта стоит наука. Ни количество ингредиентов, ни время обработки не должны изменяться, если только в рецепте не указано, что это возможно. Многие проверенные и испытанные рецепты можно найти в «Синей книге консервирования Болла» . Эти рецепты использовались поколениями.

    • Правильный рецепт  также обеспечит соответствующее время обработки и объем свободного пространства. Свободное пространство — это расстояние между поверхностью продукта и нижней стороной крышки, которое позволяет продукту расширяться или образовывать пузырьки жидкости во время обработки.Свободное пространство над головой имеет решающее значение для надлежащей герметизации.
    • Вымойте и простерилизуйте разделочную доску, нож или любой другой инструмент, который вы будете использовать для приготовления пищи.
    • Для консервирования используйте спелые, непорочные продукты. Это гарантирует, что ваш готовый продукт будет не только восхитительным на вкус, но и будет иметь правильный цвет и устранит любые бактерии, живущие в испорченной части фрукта или овоща.
    • Стирайте все продукты в теплой воде с моющим средством, безопасным для пищевых продуктов. Ваша продукция может быть заражена бактериями, вирусами и паразитами в любой момент от сада до вашего стола. Это защитит вашу пищу от загрязнений, прежде чем вы начнете консервировать.

    Подготовка банок

    Вымойте все банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Стерилизуйте пустые банки, поставив их на подставку в автоклав с кипящей водой. Заполните консервную банку и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верха банок. Оставьте их в горячей воде (слегка кипящей) на 10 минут или около того. Вынимайте и сливайте горячие стерилизованные банки по одной. В небольшой кастрюле держите кольца и крышки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.

    Банки для наполнения

    Оставьте банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению. Добавьте горячие консервы в банку с помощью воронки. Оставьте соответствующее количество свободного пространства, как рекомендует ваш рецепт. Протрите края банок чистым полотенцем, а затем установите крышку и кольцо.

    Банки для обработки

    Опять же, сверьтесь с вашим рецептом, чтобы определить правильное время обработки. Время обработки начинается, когда вода закипает. Используйте подъемники для банок, чтобы опустить банку на решетку для консервирования в кастрюле.Если вы используете автоклав, убедитесь, что вы выбрали давление в автоклаве (PSI), которое соответствует рецепту. После обработки оставьте банки спокойно стоять на прилавке (или в кастрюле, если вы консервируете под давлением) до тех пор, пока они не остынут.

    Проверка печати

    При консервировании в водяной бане вы услышите характерный звук «пинг», как только банка будет закрыта. Крышка будет вогнутой и не будет «поддаваться» при нажатии. Любые банки, которые не закрываются, могут быть переработаны или помещены в холодильник. Храните банки без колец в прохладном, сухом месте.Кольца нужны только для установки крышек на банки и должны быть удалены перед хранением. Крышки не оторвутся, пока не сломается пломба.

    Наслаждайтесь летней наградой

    Как только ваш сад уложен на зиму, вы можете наслаждаться летними дарами в любое время года! Сохранившиеся садовые растения станут отличным подарком для друзей и семьи. Консервировать собственную еду несложно, как только вы освоите ее.

    Дебби Вульф — мама двух непослушных мальчиков, жена и домохозяйка из Джорджии.В свободное время она сидит в саду или читает. Что касается интересов, Дебби — одержимый ремесленник, домашний повар и садовник. Она является внештатным писателем, блоггером, а также соавтором и фотографом в блоге о саде The Prudent Garden , сборнике советов, поделок и статей, посвященных домашнему садоводству.

    Создание банки с травами

    Простой, быстрый и забавный проект, который добавит не только декоративный штрих, но и послужит полезным кулинарным продуктом, — это сад трав из стеклянных банок.Большинство трав чрезвычайно легко выращивать, и выращивание их в банке — несложное дело, если вы обеспечиваете достаточное количество света и надлежащий дренаж.

    Пара баночек с травами Мейсона, спрятанных на книжной полке или на солнечном подоконнике, добавят красок на кухню. Кроме того, дополнительное преимущество заключается в том, что вы можете легко отрезать веточку от своей банки с травами для своего последнего кулинарного шедевра. Подходящие растения для банок с травами включают:

    Как выращивать травы в стеклянной банке

    Первый шаг к созданию травяного сада Мейсона — получение банок.Банки Мейсона, используемые для консервирования с 1858 года, доступны и сегодня. Тем не менее, поиск их на блошиных рынках, в комиссионных магазинах или в бабушкином подвале или на чердаке — это забавный и недорогой способ получить ваши банки, и вы можете похлопать себя по спине за переработку и повторное использование! Вы даже можете использовать переработанные банки из-под макарон или огурцов с намоченными этикетками и тщательно вымытыми банками.

    Начинать банку с травами из семян в банке Мейсона не рекомендуется. Использование рассады — более верный рецепт успеха при посадке трав в банки для консервирования, таких как растения для банок с травами, перечисленные выше.Травы имеют корни, которые немного больше, чем их верхний рост, поэтому обязательно используйте банку, которая позволяет корням расти. Полезно выбрать засухоустойчивые травы в случае пропуска полива, а стелющиеся травы, такие как тимьян, прекрасно смотрятся в стеклянной банке.

    Адекватный дренаж необходим для ваших трав в банках для консервирования, поэтому следующим шагом будет просверлить несколько отверстий в банке Мейсона. Этот шаг может быть опасным, поэтому обязательно наденьте защитные очки и перчатки. Используйте алмазное сверло и покройте банку смазочно-охлаждающей жидкостью.Используйте равномерное давление и сверлите медленно, чтобы предотвратить поломку. Сделайте несколько отверстий от 0,3 до 0,6 см (от 1/8 до ¼ дюйма) в банке Мейсона. Заполните дно банки осколками глиняной посуды, цветными камнями и т.п., чтобы улучшить дренаж и добавить визуального интереса к вашему саду с травами в банке Мейсона.

    И наоборот, если у вас нет сверла или вы робеете использовать его на стекле, вы можете просто заполнить дно камнями, мрамором, гончарным сверлом и т. д. на дюйм (2,5 см) или около того, чтобы корни не становятся слишком влажными и гниющими.

    Заполните банку смесью для рассады в мешках или собственной смесью из равных частей сфагнового торфа, компоста и песка примерно на 1 дюйм (2,5 см) ниже края банки. В этот момент в почву можно добавить удобрение или использовать растворимое удобрение после посадки.

    Посадите пересаженные травы так, чтобы корневой ком был на одном уровне или немного ниже поверхности горшечной среды. Сначала смочите горшечный субстрат небольшим количеством теплой воды, затем добавьте смесь, покрывая самый высокий корневой ком трансплантата так, чтобы его верхняя поверхность располагалась на ¾ дюйма (1.9 см.) ниже края банки. Тщательно полейте травяной сад из банки Мейсона.

    Дайте стечь лишней воде в раковине или в мелком поддоне, а затем поместите травы в банки для консервирования в солнечном месте, где они получают не менее шести часов солнечного света в день. Держите банку с травами влажной, но не мокрой. По мере того, как растения перерастают банки, замените их новыми саженцами и переместите более крупные травы в большие горшки.

    Как консервировать брокколи — Экспериментальный поселенец

    Делиться — значит заботиться!

    Консервирование брокколи  прямо из собственного сада — это простой способ получить питательную и вкусную закуску или сытный гарнир, который можно подавать круглый год.

    Потратив немного времени и усилий, вы сможете создать что-то, что сэкономит ваши деньги и станет идеальным гарниром ко многим приемам пищи в ближайшие месяцы.

    Это займет всего несколько минут практического времени, а конечный результат может храниться в вашей кладовой в течение нескольких месяцев, обеспечивая вас качественными продуктами, когда вам это нужно.

     

     

    Как я нашел рецепт консервирования брокколи

    Я люблю просматривать старые голубые книги Ball Blue.

    В них есть рецепты, которых нет в более новых, таких как этот рецепт консервирования брокколи.

    Все новые Ball Blue Books предлагают замораживать брокколи, однако я предпочитаю консервировать как можно больше, потому что мне не нужно беспокоиться о порче продуктов в случае отключения электричества.

    Брокколи хорошо консервирована.

    Он не обесцвечивался, хотя в «Синей книге мяча» говорилось, что обесцвечивание возможно.

    Она также не превратилась в кашу, и некоторые из моих банок не использовались, пока брокколи не исполнился год.

    Как консервировать брокколи

    Ниже приведены советы по стерилизации и упаковке консервных банок (партнерская ссылка), а также мой рецепт консервированной брокколи.

    Прежде чем начать, убедитесь, что брокколи хорошо вымыты и что это свежая брокколи из вашего собственного сада для достижения наилучших результатов.

    Вот остальные инструкции по консервированию брокколи.

    Print

    Как можно брокколи

      • Автор: Sheri Ann Richerson
      • Время подготовителя: 30 минут
      • Общее время: 1 час 5 минут
      • Метод
      • Метод
      • : Плита
      1. Тщательно промойте брокколи, убедившись, что вся грязь, которая может быть в кочанах, удалена.Замачивание в холодной воде (партнерская ссылка) на несколько минут — самый простой способ сделать это.
      2. Нарежьте головки брокколи на кусочки длиной два дюйма и положите оставшуюся часть стебля в ведро для компоста. Вы также можете использовать кусочки стебля, но я решил кормить птицу стеблями и использовать только верхушки брокколи с прикрепленными короткими стеблями.
      3. Когда вся брокколи будет нарезана, поместите ее в кипящую воду (партнерская ссылка) и варите 3 минуты.
      4. Затем упакуйте горячую брокколи в горячие стерилизованные банки для консервирования (партнерская ссылка).
      5. Залейте брокколи горячей водой (партнерская ссылка), в которой она варилась, заполнив каждую банку так, чтобы сверху оставалось всего 2,5 см. Обязательно выпустите любые потенциальные пузырьки воздуха с помощью ножа или лопасти для консервирования пузырей (партнерская ссылка).
      6. Добавьте одну чайную ложку консервной соли (партнерская ссылка) в каждую банку и наденьте стерилизованные ленты и крышки.
      7. Обработайте брокколи в автоклаве (партнерская ссылка) при давлении 10 фунтов.
      8. Для обработки пинты требуется 30 минут, а для обработки кварты — 35 минут.
      9. Обязательно дайте банкам постоять и остыть в течение ночи, затем проверьте крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.
      10. Пока крышки закрыты надлежащим образом, маркируйте банки и храните их в темном прохладном месте.
      11. Если крышки не закрыты, лучше всего поставить брокколи в холодильник и сразу использовать. При желании можно повторно обработать брокколи, используя новые крышки.

      Ключевые слова: консервирование брокколи, консервирование брокколи под давлением, консервирование овощей, как консервировать брокколи

      Карточка рецептов на базе

      Капустная семья.

      Он богат витаминами А, С и К, а также фолиевой кислотой, клетчаткой, калием и кальцием.

      Вы можете использовать консервированную брокколи в качестве гарнира или ингредиента в других блюдах так же, как свежую или замороженную брокколи.

      Консервированная брокколи — отличная альтернатива свежей, замороженной и свежезамороженной брокколи, поскольку она обладает многими питательными свойствами, присущими этим сортам.

      Однако, если вам нужно вдохновение для ужина, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом безглютеновой жареной говядины и брокколи.

      Стерилизация и упаковка банок для консервирования

      Для тех, кто плохо знаком с консервированием или просто нуждается в освежении знаний о том, что делать, я хотел бы поделиться видео, которое вы, возможно, видели, проигрывая, которое я сделал о том, как стерилизовать и упаковывать консервы. банки (партнерская ссылка).

      В уроке я использовал зеленую фасоль, но этот метод работает для любого продукта, который вы консервируете.

      Обязательно дважды проверьте, сколько свободного места нужно оставить над тем, что вы консервируете, поскольку оно может варьироваться.

      Упаковывать банки как можно плотнее очень важно, так как необходимо обеспечить выпуск пузырьков воздуха между едой в банке и жидкостью.

      Чистота важна, так как вы не хотите, чтобы бактерии или непищевые вещества попали в ваши банки, так как это может привести к порче.

      Наиболее важной частью консервирования является правильная упаковка и стерилизация консервных банок. Узнайте, как сделать этот важный шаг правильно.

      Продолжить чтение

      Фото: Experimenthomesteader.com

      Этот окончательный список рецептов домашнего консервирования протестирован и доказал свою эффективность. Узнайте, как сохранить фрукты и овощи, которые вы выращиваете в своем саду!

      Продолжить чтение

      Когда дело доходит до быстрых домашних блюд, которые нужно просто разогреть, этот рецепт тушеной говядины для консервирования не может быть лучше!

      Продолжить чтение

      Сохранение собственной пищи означает пробовать новые рецепты, такие как этот рецепт консервирования красных яблочных ломтиков.Хотя это правда, придерживаться рецептов, которые, как вы знаете, будете есть вы и ваша семья, — хорошая идея, но никогда не помешает немного расшириться.

      Продолжить чтение

      Этот рецепт фруктово-шоколадного коктейля с корицей и мятой идеально подходит для того, чтобы использовать некоторые из ваших дополнительных летних фруктов или объединить некоторые из уже сохраненных фруктов, чтобы придумать что-то немного другое.

      Продолжить чтение

      Узнайте, как легко сделать мараскиновую вишню своими руками. Они не только очень вкусные, но и их легко хранить!

      Продолжить чтение

      Этот рецепт консервирования вишни с пятью специями представляет собой уникальный взгляд на типичные рецепты консервирования вишни.Мне нравится, как специи дополняют терпкую вишню!

      Продолжить чтение

      Узнайте, как легко начать консервировать чернику на собственной кухне. Домашнее консервирование — отличный способ сохранить свежие продукты, которые вырастили вы или кто-то из ваших знакомых.

      Продолжить чтение

      Рецептов консервирования яблок много, и я думаю, что испробовала их все. Однако лучше всего консервировать их в простом сиропе.

      Продолжить чтение

      Отличный способ сохранить малину — приготовить малиновый уксус. Вкусно на свиных отбивных! Лучше всего вы можете сохранить его на зиму, законсервировав.

      Продолжить чтение

      Этот рецепт апельсиново-клюквенного уксуса и маринада прост в приготовлении и имеет прекрасный вкус!

      Продолжить чтение

      Узнайте, как приготовить домашний кетчуп прямо на собственной кухне из помидоров, выращенных в саду. Этот рецепт работает со свежими или замороженными помидорами!

      Продолжить чтение

      В этом домашнем рецепте соуса для барбекю используются свежие помидоры, и он идеально подходит для консервирования. Используйте его в чистом виде или в качестве основы для приготовления различных соусов для барбекю.

      Продолжить чтение

      Узнайте, как легко приготовить карамель из козьего молока cajeta из свежего козьего молока.Кроме того, узнайте, как сохранить его на зиму, законсервировав.

      Продолжить чтение

      Узнайте, как сделать домашний мед прямо на собственной кухне, используя смесь воды, сахара, красного клевера, белого клевера и кипрея!

      Продолжить чтение

      Узнайте, как приготовить желе из лепестков роз, используя свежие лепестки роз ваших любимых органически выращенных роз. Попробуйте разные розы для желе с уникальным вкусом.

      Продолжить чтение

      Этот вкусный, простой в приготовлении малиново-шоколадный топпер для мороженого — идеальный рецепт консервирования, который легко подавать гостям или подарить!

      Продолжить чтение

      Эти идеи сохранения продуктов в межсезонье идеально подходят для межсезонья. Есть много предметов, которыми вы можете заполнить свой морозильник или даже круглый год.

      Продолжить чтение

      Вы понимаете важность инвентаризации продуктов питания? От специй до продуктов, хранящихся в морозильной камере и кладовой, этот список поможет вам сэкономить деньги.

      Продолжить чтение

      Понимание четырех факторов, влияющих на хранение продуктов, необходимо для обеспечения их безопасности, особенно если вы собираетесь хранить их в течение длительного времени.

      Продолжить чтение

      Узнайте, действительно ли консервирование еды в домашних условиях стоит потраченного времени и усилий, а также о некоторых расходных материалах, которые вам понадобятся для начала.

      Продолжить чтение

      Есть ряд принадлежностей для домашнего консервирования, которые вам понадобятся, чтобы начать консервировать еду дома, набор Bellemain содержит 6 из них.

      Продолжить чтение

      При консервировании в домашних условиях убедитесь, что все чистое и в хорошем состоянии, что необходимо для безопасности пищевых продуктов и здоровья вашей семьи.

      Продолжить чтение

      Узнайте, как приготовить собственный концентрат фруктового сока в домашних условиях, используя свежие фрукты из своего сада или с фермерского рынка.

      Продолжить чтение

      Сохранение цитрусовых – это то, что вам нужно знать, как это сделать, если вы выращиваете цитрусовые, покупаете их оптом или вам дарят цитрусовые.

      Продолжить чтение

      Делиться — значит заботиться!

      Домашнее пюре из тыквы — Ольга на кухне

      Домашнее тыквенное пюре: простой и простой способ приготовить свежее тыквенное пюре консистенции яблочного пюре, которое можно хранить в холодильнике в течение короткого периода времени или заморозить на срок до года. Тыквенное пюре можно использовать во многих различных десертах и ​​блюдах, а вкус всегда восхитительный!

      Перейти к рецепту Оставить отзыв

      Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

      Домашнее пюре из тыквы Рецепт:

      Приготовить тыквенное пюре в домашних условиях очень просто! Текстура консистенция яблочного пюре, цвет пюре очень светлый, ярко-оранжевый. В то время как большинству людей нравится использовать метод запекания, моя семья всегда использовала метод на плите, чтобы разливать в стеклянные банки и хранить их в холодильнике до 3 месяцев, чтобы они не испортились. Для более длительного хранения мы замораживаем его на срок до 1 года.

      Мы кипятим пюре дважды , чтобы удалить все бактерии из пюре, и пюре остается свежим в стерилизованных стеклянных банках до 3 месяцев в холодильнике.Как раз идеальное количество, чтобы наслаждаться тыквенным хлебом зимой.

      Я тоже думаю, что при варке пюре получается очень мягкое, как очень жидкое яблочное пюре, а при запекании такого не бывает. Тыквенное пюре очень легко разложить по банкам, так как консистенция не такая густая, как у магазинного, и оно занимает все пространство в банке.

      Мы не празднуем Хэллоуин, но я люблю осень, и это мое любимое время года из-за красочной красоты за окном и свежего воздуха.Я также люблю выпечку с тыквой, наверное, больше, чем большинство людей, круглый год.

      Тыквенное пюре для тыквенного хлеба:

      Знаменитый украинский тыквенный хлеб моей мамы — главная причина, по которой я начал консервировать тыквенное пюре. Мы все очень любим этот хлеб, и мама каждый год делает его для нас на большие праздники. Она испекла бы круглую гигантскую буханку для каждого ребенка, и это традиция, которую она продолжает, и которую мы любим.

      Этот хлеб не подходит для консервированной тыквы, купленной в магазине, поэтому обязательно сделайте домашнее тыквенное пюре! С домашним пюре из тыквы тыквенный хлеб получается легким и пышным, с легким желтоватым оттенком, а с магазинным пюре все наоборот.

      Хранение тыквенного пюре

      Есть несколько способов сохранить тыквенное пюре свежим и безопасным для дальнейшего использования. Открытые банки можно использовать в течение недели. Консервированное тыквенное пюре дважды проваренное в стерилизованных банках можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

      Чтобы заморозить тыквенное пюре, я делаю одну чашку в небольшой пакет для заморозки и замораживаю до года. Домашнее тыквенное пюре более водянистое, чем пюре, которое вы покупаете в магазине, но оно отлично работает в рецептах, требующих домашнего тыквенного пюре, даже если после оттаивания пюре осталось немного воды.

      Тыквенное пюре Ингредиенты:

      • Тыква (любого размера, я использовала около 14 дюймов)
      • Вода (холодная, теплая или горячая)

      Как приготовить тыквенное пюре:

      1. Вымойте тыкву теплой водой и используйте губку, если необходимо, чтобы удалить грязь с (вы не хотите, чтобы грязь случайно попала в пюре). С помощью острого ножа разрежьте тыкву пополам, удалите семена и соскоблите тыквенную мякоть. (Храните семена в холодильнике, пока не будете готовы их поджарить!)

      Нарежьте тыкву кубиками или прямоугольниками любого размера, очистите тонким ножом, нарежьте кубиками по 5 см и добавьте в большую кастрюлю.Добавьте холодную, теплую или горячую воду примерно на 2 дюйма ниже кубиков тыквы — она не должна покрывать всю тыкву. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимума и варите 1 час или пока вы не сможете легко протыкать кубики тыквы вилкой.

      Как стерилизовать банки и крышки:

      2. Пока тыква готовится, разогрейте духовку до 215°F. Вымойте банки и крышки теплой водой с мылом. Поместите банки в духовку на центральную полку вверх дном и высушите их в течение 20 минут или до полного высыхания (мне всегда хватает 20 минут).Выньте горячие банки с прихватками на кухонное полотенце — держите их вверх дном, чтобы ворсинки не попали внутрь банок. Крышки прокипятить в средней кастрюле в течение 4–5 мин. Слейте воду и переложите горячие крышки на кухонное полотенце, чтобы они высохли, пока готовится тыква.

      3. После того, как тыква будет приготовлена, слейте большую часть воды (вода будет продолжать течь понемногу, но стечет большой поток) и дайте тыкве немного остыть, чтобы не затупить ножи блендера. После охлаждения с помощью блендера или кухонного комбайна пюрируйте приготовленную тыкву партиями до консистенции яблочного пюре (1-2 минуты в блендере отлично сработали).Удалите оставшуюся воду из кастрюли и пересыпьте тыквенное пюре обратно в кастрюлю. Делайте это быстро, чтобы избежать крупных брызг. Доведите тыквенное пюре до кипения на слабом огне (#4 на моей плите) и варите/кипятите еще 10-15 минут. (Пюре закипит почти сразу, но узнать, когда оно действительно закипит, можно, когда в пюре появляются огромные пузыри, верхняя часть крышки вся забрызгана, а кастрюля очень горячая).

      Тыквенное пюре разлить по банкам. Протрите край бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на нем нет пюре, и сразу же плотно закройте каждую банку (но не слишком плотно, чтобы банка не выдержала).

      4. Накройте банки парой кухонных полотенец до полного остывания — это может занять день. Тыквенное пюре можно использовать сразу, хранить в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до года.

      Еще советы от Ольги:

      как

      Приготовление и консервирование домашнего тыквенного пюре

      Домашнее тыквенное пюре: простой и легкий способ получить легкое по текстуре и свежее тыквенное пюре.

      • тыква любого размера, я использовал около 14”
      • вода холодный, теплый или горячий
      1. Вымойте тыкву теплой водой и при необходимости удалите грязь с помощью губки (вы же не хотите, чтобы грязь случайно попала в пюре).

      2. Используя острый нож, разрежьте тыкву пополам, удалите семена и очистите тыквенную мякоть. (Храните семена в холодильнике, пока не будете готовы их поджарить!)

      3. Нарежьте тыкву кубиками или прямоугольниками любого размера, очистите тонким ножом, нарежьте кубиками по 5 см и добавьте в большую кастрюлю. (Возможно, вам понадобится пара кастрюль.) Добавьте холодную, теплую или горячую воду (холодная закипит дольше) Примерно на 2 дюйма ниже кубиков тыквы — не обязательно покрывать всю тыкву.

      4. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до слабого и варите 1 час или пока вы не сможете легко протыкать кубики тыквы вилкой. (длительное приготовление удалит бактерии, если таковые имеются, для длительного хранения)

      5. СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНОК И КРЫШЕК: Пока тыква готовится, разогрейте духовку до 215°F. Вымойте банки и крышки теплой водой с мылом. Поместите банки в духовку на центральную полку вверх дном и высушите их в течение 20 минут или до полного высыхания (мне всегда хватает 20 минут). Выньте горячие банки с прихватками на кухонное полотенце – держите их вверх дном, чтобы ворсинки не попали внутрь банок. Крышки прокипятить в средней кастрюле в течение 4–5 мин. Слейте воду и переложите горячие крышки на кухонное полотенце, чтобы они высохли, пока готовится тыква.

      6. После того, как тыква будет приготовлена, слейте большую часть воды (вода будет продолжать течь понемногу, но стечет большой поток) и дайте тыкве немного остыть, чтобы не затупить ножи блендера.После охлаждения с помощью блендера или кухонного комбайна пюрируйте приготовленную тыкву партиями до консистенции яблочного пюре (1-2 минуты в блендере отлично сработали). Удалите оставшуюся воду из кастрюли и пересыпьте тыквенное пюре обратно в кастрюлю. Делайте это быстро, чтобы избежать сильного разбрызгивания.

      7. Довести тыквенное пюре до кипения на слабом огне и варить/кипятить еще 10-15 мин. (Пюре закипит почти сразу, но узнать, когда оно действительно закипит, можно, когда в пюре появляются огромные пузыри, верхняя часть крышки вся забрызгана, а кастрюля очень горячая). Тыквенное пюре разлить по банкам. Протрите край бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на нем нет пюре, и сразу же плотно закройте каждую банку (но не слишком плотно, чтобы банка не выдержала) .

      8. Накройте банки парой кухонных полотенец до полного остывания – это может занять день.

      9. Тыквенное пюре можно использовать сразу, хранить при более низкой температуре, в холодильнике или морозильной камере до года.

      Консервирование : Говорят, что консервировать тыквенное пюре небезопасно из-за бактерий или кислоты, и вы должны использовать какой-то особый способ консервирования.Однако, поскольку мы кипятим пюре дважды , это удаляет все бактерии из пюре, и пюре остается свежим в стерилизованных стеклянных банках до года или даже дольше (по опыту). Храните их при более низкой температуре или в холодильнике, если консервируете в течение длительного времени.

      © Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и содержимое и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами. Прочтите мои часто задаваемые вопросы и Политику авторского права.

      Подготовка и хранение банок для консервирования

      Сезон консервирования — напряженное время года. Очень помогает подготовка и хранение банок для консервирования, чтобы они были готовы к повторному наполнению. Это устраняет несколько этапов работы в течение хитрого сезона. Это можно делать всю зиму, когда банки опустеют, или заранее весной.

      Можно просто быстро промыть банки и сложить их где-нибудь с глаз долой. Но, проработав несколько лет, пришли к выводу, что это не работает.

      Вы знаете, как это бывает, пыль и даже жуки попадают в банки, что делает его не очень привлекательным, фу. Должен быть лучший способ… и он есть.

      Баночки для очистки

      После наслаждения домашними консервами банки необходимо вымыть и убрать на хранение для повторного использования.Мы моем банки в посудомоечной машине. Посудомоечные машины обычно хорошо моют банку, готовую к консервированию. После этого даем банке высохнуть.

      Нужно ли стерилизовать банки?

      Раньше стерилизация банок была очень важным шагом. Чистота по-прежнему важна сегодня, но стерилизация может и не понадобиться.

      Банки для консервирования на водяной бане, выдерживаемые в течение 10 и более минут, а также для консервирования под высоким давлением не требуют стерилизации. Причина в том, что они будут сериализованы в процессе консервирования.

      Все наши рецепты требуют минимум 10 минут обработки. За это время банки и продукты в них стерилизуются. Все, что ему нужно, это чтобы банки были чистыми и сухими.

      Банки, которые были вымыты после использования и хранились с чистыми крышками и ободками, готовы к повторному наполнению.

      Можно ли повторно использовать консервные крышки?

      Производители не могут гарантировать, что крышка будет хорошо закрываться несколько раз, поэтому они рекомендуют всегда использовать новые крышки. Кроме того, продавать меньше крышек действительно не в их интересах.

      Правила техники безопасности также относятся к новым крышкам, поэтому испытания старых крышек не проводятся, поскольку существует множество вариантов.

      Однако, если вы знаете, что искать, вы можете использовать крышки несколько раз без какого-либо риска.

      Повторное использование крышек действительно начинается с открытия консервных банок. Если вы откроете банки консервным ножом, крышки, скорее всего, будут повреждены и не пригодятся для второго раунда.

      На бывшей в употреблении крышке будет видна канавка от последней пломбы.Это нормально, так как обод банки во второй раз сядет в ту же канавку. Это путь наименьшего сопротивления. Главное, чтобы не было царапин/повреждений. Крышка должна быть целой со всех сторон.

      Проверьте также наличие повреждений на самой крышке, на ней не должно быть ржавчины.

      И, наконец, убедитесь, что использованная крышка чистая. Теперь хорошо пойти на другой раунд консервирования.

      Поскольку вероятность того, что использованная крышка не закроется, немного выше, я повторно использую крышки для консервирования продуктов, которыми можно сразу же насладиться.Все фруктовые консервы, все консервы под высоким давлением можно делать с использованными крышками. Однако для огурцов, вкус которых через несколько месяцев становится лучше, я предпочитаю использовать новую крышку.

      Обратите внимание, в сезон консервирования крышки часто распродаются. Планируйте заранее и приобретайте крышки зимой/ранней весной достаточно, чтобы пережить год. Поскольку вы все равно покупаете их заранее, ищите специальные распродажи. Обычно мы покупаем крышки в Dollarama, 2 доллара за дюжину.

      Если банка не закрывается, ее содержимое можно безопасно употреблять сразу же.Незапечатанная банка небезопасна только в том случае, если она какое-то время простояла на полке незамеченной. Но поскольку мы проверяем пломбы перед хранением, это не должно происходить часто.

      Я говорю часто, потому что случается так, что уплотнение через некоторое время ослабевает само по себе. Я не знаю, почему это происходит, и я не заметил никакой разницы между использованными и новыми крышками, это может произойти с обоими.

      Банки для хранения

      Мы можем много еды, в результате чего остается много пустых банок. Во-первых, они входят в полку кухонного шкафа.Это помогает нам не иметь дело с одной баночкой за раз.

      После того, как кухонная полка заполнена, мы переносим их на консервную полку. Я даю им чистую крышку и сортирую их по размеру в оригинальных коробках. Да, у нас есть специальное место для этого.

      Сохранение оригинальных коробок отлично подходит для хранения банок. Однако, если банки пришли без коробок, вы можете найти картонную коробку примерно такого же размера и хранить их там. Или, если вы хотите пофантазировать, вы можете использовать специально разработанные коробки для банок .

      Преимущество предварительной подготовки и хранения банок для консервирования

      Как вы видите, есть огромное преимущество в том, чтобы заранее подготовить и хранить банки для консервирования.

      У нас нет кучи грязных, пыльных и даже наполненных жучками банок в течение года.

      Каждая банка чистая и сухая уже к сезону консервирования.

      У каждой банки уже есть чистая крышка, нет необходимости покупать в последнюю минуту.

      Мы надеемся, что это поможет вам лучше подготовиться к консервному сезону.Возможно, у вас даже будет время попробовать один или два из наших любимых рецептов консервирования .

      Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами в Instagram Facebook, или Pinterest , чтобы получать больше полезных советов.

      Другие посты о сохранении продуктов питания, которые вам могут понравиться:

       

      10 советов по консервированию, которых нет в руководстве

      Избегайте пестицидов и BPA, консервируя продукты, выращенные в домашних условиях.

      Вы усердно работали на своем органическом огороде и теперь хотите продлить урожай на всю зиму.Консервирование — эффективный способ сохранить летнее изобилие.

      Существует два основных типа консервных бань: «водяная баня» для продуктов с высокой кислотностью, таких как джемы, фрукты и помидоры, и консервы под давлением для продуктов с низкой кислотностью, таких как большинство овощей, мяса и рыбы.

      Консервирование — это точный процесс с акцентом на стерилизацию и чистоту. Вам понадобится недавно опубликованная информация о домашнем консервировании от Болла, Керра (хорошо известных источников консервных материалов) и Министерства сельского хозяйства США.Ваш автоклав также поставляется с надежным руководством. Перед началом обязательно прочитайте все инструкции.

      Несмотря на то, что вы внимательно следуете инструкциям, вы все равно можете совершать ошибки. Следующие советы могут помочь, и они применимы как к водяной бане, так и к консервированию под давлением.

      1. Быть организованным

      Разложите все оборудование и ингредиенты перед началом приготовления пищи. Помимо консервной банки и банок вам понадобятся крышки, кольца, полотенца и щипцы.Также может понадобиться воронка для наполнения банок.

      2. Попробуйте использовать посудомоечную машину для мытья и предварительного подогрева банок

      .

      Банки перед наполнением должны быть чистыми и горячими. Вы можете налить в банки горячую воду, чтобы предварительно нагреть их, но удобно рассчитать время загрузки посудомоечной машины, чтобы горячие банки были готовы, когда они вам понадобятся. Предварительный нагрев банок предотвращает их разрушение при заполнении горячими продуктами и горячими добавками, такими как сироп.

      Обратите внимание: предварительный нагрев банок — это не то же самое, что их стерилизация.Стерилизация банок необходима для предотвращения роста вредных бактерий, но во многих случаях стерилизация происходит во время обработки. Вам нужно будет предварительно стерилизовать банки (перед их заполнением), если ваш рецепт требует менее 10 минут времени обработки или вы живете на высоте 1000 футов над уровнем моря. Для получения дополнительной информации см. эту информацию от Национального центра домашней консервации пищевых продуктов.

      3. Не ставьте горячие банки на холодные поверхности

      При извлечении обработанных банок кладите их на кухонные полотенца или многослойные газеты.Мне нравятся газеты, потому что после них легче убрать беспорядок. Никогда не ставьте только что обработанные банки на холодную поверхность, иначе они могут треснуть.

      4. Не стучите по банкам

      Следите за тем, чтобы горячие банки не стучали друг о друга, когда вынимали их из автоклава, потому что горячее стекло легко разбивается. Как правило, будьте осторожны с банками на протяжении всего процесса.

      5. Избегайте сквозняков при извлечении банок

      Консервирование — это горячее дело, и возникает искушение открыть все окна.Это нормально, пока вы не вытащите банки из консервной банки. Затем вам следует подумать о том, чтобы закрыть близлежащие окна и двери, потому что прохладный сквозняк может разбить горячую стеклянную банку. В качестве альтернативы вы можете накрыть банки полотенцем.

      6. При необходимости используйте подставку для ног при извлечении банок из автоклава

      В идеале дно автоклава должно быть примерно на уровне талии. Это делается для того, чтобы вы могли заглянуть внутрь и хорошо контролировать процесс извлечения банок из автоклава.Если у вас невысокий рост, вы можете использовать подножку для более легкого и безопасного извлечения банки.

      7. Не трогайте банки

      После того, как вы поставили стеклянные банки на прилавок, не перемещайте их в течение 12–24 часов, так как это может прервать процесс запечатывания. Наберитесь терпения, так как закрытие крышек может занять много времени. Запечатанная банка обычно имеет видимую вмятину на крышке.

      После того, как банки будут успешно закрыты, рекомендуется снять кольца и протереть крышки для хранения.

      8. Хранить в прохладном, сухом и темном месте

      Храните обработанные банки в прохладном (50–70 градусов по Фаренгейту), сухом и затененном месте для достижения наилучших результатов и длительного хранения продуктов. В нашем доме мы храним банки под детскими кроватями и в других закрытых помещениях, которые не замерзнут.

      9. Рассмотрите возможность использования магнитного подъемника крышки

      .

      Некоторые крышки от банок необходимо предварительно нагреть в горячей воде перед использованием. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке крышки, чтобы убедиться, что вы следуете надлежащим инструкциям, поскольку не все модели одинаковы.

      Те модели, которые требуют предварительного нагрева, может быть сложно поднять, чтобы установить на банки. Щипцы подойдут, но магнитные подъемники крышки (палочки) облегчат задачу.

      10. Маркируйте все, что вы делаете

      Несмываемым маркером нанесите на крышки месяц, день и год. Это поможет вам отслеживать различные партии, чередовать запасы и идентифицировать партии для целей сравнения.

      Успешное домашнее консервирование

      Успех порождает успех.Следуя этим советам и записывая свои собственные, вы почувствуете воодушевление заниматься искусством домашнего консервирования в будущих сезонах и сделаете домашнее хранение продуктов частью вашей семейной культуры.

      Эта статья была первоначально опубликована в 2010 году и была обновлена.

      Как стерилизовать банки и сохранить фрукты для длительного хранения джемов, чатни и соусов

      С помощью этих простых способов консервирования можно сохранить летние фрукты и овощи на всю зиму, включая варианты с низким содержанием сахара для розлива фруктов и джемов.

      Слова: Никола Гэллоуэй

      Можно консервировать с небольшим количеством сахара, а в некоторых случаях даже без добавления сахара. Ключевым моментом является соблюдение точных методов консервирования и розлива.

      ВОПРОСЫ ПО СТРЕБКЕ: КАКИЕ БАНКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

      Банки

      Agee и Perfit чаще всего используются для консервирования и могут использоваться многократно, а закрывающиеся крышки доступны в большинстве супермаркетов.

      Также можно повторно использовать банки для пищевых продуктов, таких как соус для пасты, корнишоны, варенье и чатни.Пока резиновое уплотнение на внутренней стороне крышки находится в хорошем состоянии, ее можно безопасно использовать повторно.

      ПРАВИЛЬНО ЗАКРЫТЫЕ БАНКИ И ХРАНЕНИЕ

      Важно, чтобы крышки были правильно закрыты перед хранением. После того, как банки обработаны одним из описанных способов (см. методы консервирования ниже), полностью остудите и убедитесь, что «кнопка» на крышке опущена или, если кнопки нет, что крышка загибается внутрь банки, создавая вакуумное уплотнение. Если банка не закрыта должным образом, не храните банку — вместо этого съешьте свежую или заморозьте содержимое.

      Всегда храните запечатанные банки с вареньем в темном прохладном месте, например, в кладовой, поскольку перепады температуры могут привести к тому, что пломбы расширятся и согнутся, что может привести к порче содержимого.

      БАНКИ ДЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ

      Описанный ниже метод консервирования «водяная баня» не требует предварительной стерилизации банок, поскольку в процессе обработки они будут нагреваться до температуры кипения. Для метода «открытой кастрюли», часто используемого для небольших партий консервов, таких как чатни и джем, очень важно правильно стерилизовать банки перед использованием.

      Стерилизация в духовке. Очистите банки в горячей мыльной воде, ополосните и поставьте на противень для духовки. Поставьте в разогретую до 120°C духовку на 10 минут, пока банки не высохнут. Тем временем кипятите крышки в течение 10 минут, затем слейте воду и высушите на решетке для посуды. Вынимайте банки по одной из духовки, чтобы наполнить их острым соусом, джемом или чатни. Закройте крышками и поставьте банки на деревянную скамью или доску для охлаждения.

      Стерилизация кипячением. Поместите банки и крышки в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение 10 минут.Осторожно достаньте щипцами для банок, слейте воду и высушите на решетке. Не используйте кухонное полотенце для сушки, так как ворсинки могут загрязнить банку.

      КОНСЕРВАЦИЯ ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ

      Консервирование на водяной бане представляет собой процесс погружения банок с продуктами в ванну с холодной водой, которую затем медленно доводят до кипения и некоторое время выдерживают при сильном нагреве. Можно приобрести устройства для консервирования на водяной бане или сделать их из большой кастрюли с небольшой проволочной решеткой или тарелкой в ​​основании, на которые можно поставить банки.

      Шаг 1 : Наполните банки приготовленным соусом или плотно уложите фруктами и сиропом на расстоянии 1 см от верха банки.
      Шаг 2 : Завинтите крышки и поместите в водяную баню, оставив между банками расстояние 1 см для циркуляции воды.
      Шаг 3 : Наполните водяную баню или кастрюлю холодной водой, чтобы покрыть верхнюю часть банок на 1 см или до плеча более высоких банок.
      Шаг 4 : Накройте крышкой (если возможно) и доведите до слабого кипения.
      Шаг 5 : Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и держите на этом огне 10 минут.
      Шаг 6 : Аккуратно достаньте банки с помощью щипцов и дайте остыть на столе. Когда банки полностью остынут, проверьте правильность закрытия крышек. Хранить в прохладной темной кладовой или шкафу.

      КОНСЕРВАЦИЯ В ОТКРЫТОМ ПРОТИВОРЕ

      Этот метод похож на метод с переливом, но менее грязный, так как банки заполнены не доверху. Используйте эту технику при приготовлении небольшого количества чатни или соуса.

      Шаг 1 : При необходимости разогрейте джем или чатни.
      Этап 2 : Стерилизуйте банки (см. методы стерилизации выше).
      Шаг 3 : Используя рукавицы для духовки, возьмите горячие банки и наполните их горячим чатни или джемом до уровня 5 мм от верха. Используйте влажную ткань, чтобы протереть края банки.
      Шаг 4 : Закрутите стерилизованные крышки и дайте полностью остыть на столе. Проверьте, правильно ли закрыты крышки. Храните банки в прохладной темной кладовой или шкафу.

      Примечание. Эти методы консервирования рекомендуются только для фруктов, включая помидоры.Они не подходят для некислых овощей, рыбы и мяса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *