Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

👌 Домашние картофельные чипсы, рецепты с фото

 
Я давно пыталась пожарить картофельные чипсы, но ни одна терка (якобы для приготовления чипсов) не могла справиться с подготовкой.
 
Они получались тонкими, но на чипсы похожи не были.
 
Ситуация изменилась, когда в магазинах появились овощечистки.
 
Благодаря такому инструменту, я смогла добиться желаемого эффекта.

 
Удобней всего нарезать картофелину поперек. Таким образом, чипсы получаются не только круглыми, но и оставшуюся картошку легко держать в руке.
 
Когда овощи нарезаны, застилаем противень пергаментом (к фольге они все же пристают немного) и смазываем его растительным маслом.

Выкладываем их на пергамент и посыпаем солью и паприкой. Хотя приправить чипсы можно, когда они уже будут готовы.

 
А теперь пора пробовать!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт вкусных чипсов из картофеля и овощей в дегидраторе

Вкусные чипсы из картофеля, приготовленные в дегидраторе, необходимо хранить в стеклянном или пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой не более 3–4 дней. Чипсы из овощей и фруктов можно хранить до 12 месяцев в тёмном и прохладном помещении. Но, поверьте, попробовав на вкус домашние чипсы, Вы вряд ли будете хранить их так долго. Питайтесь правильно и организм обязательно ответит здоровьем, бодростью и скажет «спасибо»! Приятного аппетита!

Чтобы длинный рулон превратить в небольшой пакет, аккуратно отрежьте упаковку желаемого размера. Вы можете использовать такой пакет повторно, что позволит сэкономить на расходных материалах.

Как сделать картофельные чипсы дома: edaruofficial — LiveJournal

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ОТ ВЛАДИМИРА ЧИСТЯКОВА, ШЕФА РЕСТОРАНА BURO TSUM

Картофельные чипсы — простая, мобильная и сытная закуска. Как известно, не очень полезная. Фритюр, соль, вкусовые добавки — это то, создает диссонанс внутри: вкусно так, что не оторваться, но вредно.

Домашние чипсы — это вполне себе решение дилеммы. Нет, без фритюра не обойдется. Но качество масла можно варьировать, количество соли и добавок тоже. Готовые чипсы позволяют проводить с собой разные манипуляции: хочешь, добавь травы и специи, от карри до хмели-сунели, хочешь, ароматные травы, хочешь, перец, тертый сыр, ароматное масло. Проявите фантазию.

Базовый рецепт картофельных чипсов от Владимира Чистякова, шефа ресторана Buro TSUM, перед вами.

«Для чипсов подойдет абсолютно любой картофель, любого сорта. Я знаю, что некоторые рестораны привозят особенный картофель для приготовления фри из Польши и Бельгии, там пониженное содержание крахмала, она более плотная, не горит и т.д. В случае с чипсами это не так актуально, потому что ломтики тонкие, мы все равно их будем промывать, чтобы очистить от крахмала.

Зато имеет смысл брать картофелины примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно и одновременно. Учтите, килограмм картофеля — это на вечеринку из 5–6 человек, из этого количества получится примерно 600 грамм чипсов.

Нарежьте картошку слайсами не толще, чем в миллиметр, а лучше чуть тоньше. Ломтики должны быть практически прозрачными, как на фото.

Это удобно делать на терке, чтобы толщина была равномерной. Если вы будете резать ее ножом, то одинаковая толщина не получится, в итоге чипсы где-то подгорят, где-то останутся сырыми. Если кусочки будут слишком толстыми, в них может остаться дополнительная влага, и чипсы не будут хрустящими.

Нарезайте сразу в воду, чтобы картофель не потемнел. Кожуру счищать не обязательно, но удостоверьтесь, что вы как следует помыли картофель.

Кожура дает прикольный вкус молодому картофелю при варке, но при обжаривании во фритюре это не работает — там все сгорает. Мы не чистим кожуру просто потому, что при такой толщине ломтиков она мешать не будет. Плюс мы выкинем кучу продукта — ведь многие вместе с кожурой счищают еще и часть самой картофелины.

Промывайте картошку под проточной холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Так выйдет лишний крахмал, и картошка не будет темнеть. У нас на 2 картофелины ушло примерно 7 минут.

После промывания картошка может остаться склизкой из-за крахмала. Руками очистите картошку от остатков склизкости. Чем меньше крахмала, тем больше вероятность, что вы получите красивые хрустящие чипсы.

Выложите картошку на просушку между бумажными салфетками. Для просушки хватит одной минуты.

Дальше опционально. Можно сразу начинать жарить картофель. Можно предварительно его «бланширнуть». То есть опустить в кипящую воду с солью на 30 секунд. А потом сразу в холодную. Что это дает? Обжаренный после такой процедуры картофель будет более светлым и прозрачным, а также хрустящим. Нам это актуально: у нас ресторан, внешний вид продукта имеет огромное значение. Но дома можно обойтись без этой процедуры, она на вкус не влияет.

Пока картошка сохнет, включите плиту на максимум. Налейте в кастрюлю растительное рафинированное масло — литра два.

Подойдет и фритюрное. Оливковое масло брать бессмысленно, потому что на таких температурах оно не отдаст свой вкус, а именно за него мы и любим оливковое. Кроме того, оливковое масло extra virgin дает горечь, ведет себя непредсказуемо и может начать гореть.

Лучше, чтобы масла было побольше: на сотейник в пять литров понадобится два литра масла. Домашние фритюры как раз рассчитаны на объем 2–3 литра. Это нужно, чтобы картошка свободно перемещалась в масле и обжаривалась.

Разогрейте масло до температуры 160 градусов. Я пользуюсь термометром, они сейчас стоят недорого, доступны. Чтобы проверить температуру масла без термометра, поместите ломтик картошки в масло и посмотрите, что с ним будет происходить. Он должен стать более прозрачным и светлым, из него должна начать выходить влага, что выражается в появлении пузырьков.

Если от масла начинает идти дымок, значит, оно начинает гореть, и температуру нужно понизить. Лучше, когда температура ниже: чем выше температура, тем быстрее картошка сгорит. На более низкой температуре масло в щадящем формате выгонит всю влагу из продукта, и останется только плоть, картошка будет более хрустящей.

Ароматизировать масло специями, например кидать в него розмарин или базилик, бессмысленно: все сгорит. Если хотите сделать ароматные чипсы, лучше посыпьте специями готовое блюдо. То же самое касается и соли.

И еще — если вы разогреете масло слишком сильно, оно начнет фыркать и брызгаться, это нам тоже совсем не надо. Если вы погрузите картофель в такое масло, то из-за большой разницы температур и появления влаги масло может вспениться и перелиться через борта кастрюли, что как минимум опасно.

Картошку в масло нужно закидывать небольшими порциями: примерно по полторы картофелины среднего размера, нарезанной на тонкие ломтики. Когда мы закидываем картофель, он резко остужает фритюр. Нужно, чтобы картошка свободно плавала, она не должна лежать на дне, прижатая верхним слоем. Помешивайте картофель шумовкой, чтобы он не слипался и обжаривался равномерно.

Сначала все начнет бурлить — из картофеля начнет выходить влага. Затем бурление уменьшится, картофель постепенно станет золотистым. Часть чипсов свернется. Когда картофель начнет темнеть и сворачиваться — готово. У нас на партию ушло примерно 4 минуты.

Емкость, в которую будете класть готовый картофель, проложите салфетками, чтобы впитывать жир. После того как чипсы полежат и подсохнут, они станут хрустящими, как крекеры. Если разломить картофелину, можно увидеть, что она не просто пожарилась, а как будто с пузырьками внутри.

Вытащите салфетки, посолите и перемешайте чипсы. После этого можно добавить ароматное масло, чеснок или розмарин. Беспроигрышное сочетание — трюфельное масло, соль и пармезан. Более доступный и бюджетный вариант — ароматные травы. Хорошо работает свежий тимьян: на горячих чипсах маленькие листочки отдадут свой аромат и будет вкусно.

Чипсы можно приготовить еще и из свеклы, топинамбура, пастернака, сельдерея и корня петрушки. Их нужно готовить при температуре около 130 градусов и обязательно бланшировать перед началом обжаривания.

Рецепт: Картофельные чипсы с чесноком

Чипсы из картошки на сковороде

Мои домочадцы, ну просто, обожают чипсы. Но, к сожалению, магазинные чипсы делают не из натурального картофеля. Чтобы иногда баловать своих домашних может не совсем полезным, но очень вкусным лакомством, я попробовала приготовить чипсы, из свежей молодой картошки. Получилось очень вкусно. Такое блюдо не потребуют от Вас больших финансовых и временных затрат. Как очень быстро и просто приготовить из молодого картофеля  румяные, вкусные и хрустящие домашние чипсы вы можете узнать из моего подробного и пошагово оформленного рецепта с фото.

Для приготовления чипсов нам понадобится:

• картофель молодой – 500 гр;
• растительное масло – 300 мл;
• соль экстра – по вкусу.

Как сделать домашние чипсы из картошки молодой на сковороде

Для приготовления чипсов картошку нужно использовать свеже выкопанную, не подвявшую, без изъянов и не поврежденную вредителями. Клубни картофеля лучше подобрать небольшие и примерно одинаковые по размеру.

И так приготовление чипсов начинаем с того, что картошечку зальем водой и тщательно руками вымоем от загрязнений.

Кожура у молодой картошки нежная, поэтому, чистить мы ее не будем. Нам нужно для чипсов нарезать ее как можно тоньше. Лучше всего это сделать с помощью обычной  картофелечистки.

Нарезанную картошку заливаем холодной водой и даем постоять две-три минутки.

Затем, воду сливаем, заливаем новую и повторяем эту процедуру еще раз. Такая троекратная «ванна» поможет нам убрать из картофеля лишний крахмал и чипсы получатся хрустящие.

Перед жаркой высыпаем картофельные пластины на полотняное или бумажное полотенце и аккуратно, чтобы не поломать тонкие картофельные слайсы, промакиваем их от лишней влаги.

Наливаем в сковородку масло и хорошенько его разогреваем. Чипсы мы будем жарить на большом огне. Нарезанную картошку выкладываем на сковороду небольшими порциями так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой.

Другими словами наши чипсы должны свободно плавать в большом количестве масла.

Переворачивать чипсы не нужно, после подрумянивания  снимаем их со сковороды шумовкой, и отправляем жариться следующую порцию слайсов.

Чтобы удалить с готовых чипсов лишний жир выкладываем их на бумажное полотенце.

Каждую поджаренную порцию блюда нужно посолить по вкусу.

Посмотрите, чипсы из молодого картофеля у нас получились красивого золотистого цвета, а какие они хрустящие и вкусные – просто не передать словами.

На усмотрение хозяйки кроме соли готовые домашние чипсы можно посыпать различными специями, например, хмели сунели или кари. В дополнение к такому лакомству я, обычно, предлагаю едокам свежую зелень, сметану или кетчуп. Приятного всем аппетита. 🙂

Чипсы картофельные в микроволновке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Чипсы (от английского — тонкий кусочек) — закуска, представляющая из себя тонко нарезанный картофель или другой плод, обжаренных в кипящем масле (фритюре). Обычно чипсы мы употребляем с пивом в качестве закуски, добавляем в различные домашние салаты или украшаем ими блюдо.

А знаете, ведь приготовить картофельные чипсы можно и в домашних условиях и они будут намного полезнее и вкуснее тех, что мы покупаем в магазинах, зная заранее то, что они с большим содержанием канцерогенов и конечно различных не полезных добавок и усилителей вкуса. Приготовив свои чипсы хоть раз — Вы точно будете употреблять магазинные варианты реже. Я просто уверена, Вам понравится и ими Вы сможете угостить даже своих деток не боясь того, что они могут наесться какого-то красителя и навредить своему здоровью. Если у вас есть специальное приспособление (тёрка), с помощью которого вы тонко шинкуете овощи, картофель для приготовления чипсов Вы можете нарезать с её помощью. Также сделать Вам красивые чипсы поможет фигурный кухонный нож, делая тонкие ломтики картофеля рифлёными.

Я готовила пробный вариант чипсов, поэтому нарезала картофель тонко при помощи обычного острого ножа. Конечно, если имеется в обиходе специальная машина для приготовления фритюра или в вашей супер-мультиварке есть сито для приготовления блюд в масле, вы можете воспользоваться им. Я же советую попробовать приготовить картофельные чипсы с помощью микроволновой печи. Это очень просто и вкусно, чипсы получаются полезными, не содержащими такое вещество как акриламид, которое образуется в тех чипсах, которые мы жарим в масле. Поэтому, мои дорогие, готовим сегодня домашние картофельные чипсы с помощью микроволновой печи, которые как правило сейчас есть в каждом доме.

Потребуется:

• картофель
• соль
• перец молотый
• специи по вкусу

Как приготовить картофельные чипсы дома:

Картофель нарезается тонкими ломтиками и промывается в проточной воде, чтобы смылся крахмал. В противном случае, при приготовлении в микроволновой печи наши чипсы попросту прилипнут к тарелке. Затем картофель обсушиваем с помощью кухонного полотенца и выкладываем на тарелочку в один слой. Сверху присыпаем по вкусу солью, молотым перцем и любыми приправами на Ваш вкус. Мне захотелось сделать чипсы с приправой для шашлыка.

Тарелку с картофельными лепестками отправляем в микроволновую печь на 4-10 минут на максимальную мощность. Это зависит от вашей микроволновки и её мощности. Если у вас есть гриль, чипсы будут готовы быстрее. Мне хватило 6-8 минут, чтобы получить вкусные, хрустяшие, красивые чипсы. По желанию каждую чипсу можно перевернуть и дать зажариться с другой стороны.

Готовые чипсы выкладываем на тарелочку горкой и подаём к столу. Прекрасные домашние чипсы готовы и съедаются они моментально. По мере необходимости домашние чипсы можно делать бесконечно, просто закладывать, зажаривать, снимать и поедать их и так делать снова и снова, экспериментируя каждый раз с новыми вкусами.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как делают чипсы: процесс производства по шагам

Приготовление чипсов из картошки, по сути – резка и жарка. Однако в промышленных масштабах процесс и оборудование впечатляют. Меньше чем за час машина привезенных с фермы клубней станет партией коробок с хрустящим картофелем, готовых к отправке в магазины.

Лакомство для детей, закуска к пиву или перекус для взрослых, чипсы являются одним из любимейших снеков. Классические чипсы делают из тонких ломтиков картофеля, обжаренных в масле – просто, как все гениальное.

Скоро они отпразднуют двухсотлетний юбилей. Изобрели их в США, название – оттуда же. В Советском Союзе чипсы знали только как «Хрустящий картофель московский в ломтиках». По вкусу он отличался от того, к которому мы привыкли сейчас, был масляным, сильно зажаренным, по толщине – почти прозрачным. Современные чипсы в России попробовали в 90-х.

Технология производства проста. Приготовив их в домашних условиях, правда, разнообразия вкусов добиться будет сложнее, срок хранения будет небольшим.

Бизнес в тему: Как открыть цех по производству чипсов.

Из поля в цех

Сначала картошку нужно вырастить. При всей очевидности тут есть свои особенности: нужно выбрать правильный сорт. Для качественных снеков подойдут немногие: любимая всеми хозяйками рассыпчатая картошка не годится. Клубни должны хорошо сохранять форму при нарезке и обработке, быть одинаковыми по размеру (4-9 см), без внутренних дефектов и повреждений. Как правило, определенные фермы специализируются на выращивании картофеля для фабрик, где делают чипсы.

Очистка

Привезенные с фермы клубни на заводе в специальных бункерах очищаются от грязи, потом моются в большой емкости, по строению отдаленно напоминающую бак стиральной машины.

Фото этапов производства: Яся Фогельгардт

Шкурку клубни стесывают в специальной установке о шершавые стенки. Каждой картофелине хватает 90 секунд! После чистки – снова мойка, чтобы убрать остатки кожуры.

Нарезка

Очищенная картошка сортируется, крупная режется. При этом процессе нужны люди – они контролируют качество, вручную убирая плохие овощи. Подготовленные клубни по конвейеру едут в слайсер. Там они нарезаются ломтиками, толщиной не более 1,3 мм. Ломтики снова моются, при этом убирается лишний крахмал, который продают.

Фото: промывка после нарезки

Прожарка

Нарезанные ломтики отправляются жариться при температуре 150 ℃. Каждый из них три минуты проводит в кипящем растительном масле, для столь тонкой картошки этого времени достаточно. На выходе степень готовности контролируется влагомерами.

Оптическая сортировка и нанесение специй

Почти готовые чипсы проверяются на повреждения и дефекты, после чего можно наносить специи.

В большом вращающемся барабане распыляются необходимые приправы, за счет технологии ровно ложась на каждый ломтик, накрепко прилипая к нему. Приправы чаще всего натуральные: измельченные травы, специи, лук, чеснок. К ним добавляются ароматизаторы, соль, усилитель вкуса – глутамат натрия.

Некоторые чипсы делают только в России: со вкусом малосольных огурчиков или белых грибов в сметане.

Фасовка и упаковка

Готовые чипсы расфасовываются по пакетам, которые заполняются азотом, после чего запаиваются. При такой технологии они могут храниться довольно долго, не теряя вкуса, качества, внешнего вида.

Пакеты, упакованные в картонные коробки, отправляются на склад готовой продукции, откуда разъезжаются по магазинам.

Конечно, на прилавках появилось множество снеков, которые называют чипсами: из яблок, бананов, кальмаров, рыбы, кукурузной муки или крахмала. Но они никогда не добьются такого уровня популярности, как завоевавшие сердца и желудки миллионов людей жареные ломтики картошки.

Есть или не есть: вот в чем вопрос

Чего только не говорят про всеми любимые чипсы: вредные они, канцерогенные, холестерин с трансжирами в чистом виде. Однако популярность их не страдает. Но вопрос о том, можно ли их есть без вреда для здоровья, остается.

Если обратиться к сайту Росконтроля, то результаты поразят: из тринадцати протестированных упаковок чипсов в черный список не попало ни одной, более того, все оценки в зеленой зоне! То есть вредного содержимого в упаковках не обнаружено. Завидный уровень качества для продукта.

Для сравнения: другие снеки, которые на первый взгляд должны быть более натуральными и полезными, такими результатами похвастаться не могут. Некоторые образцы семечек или сухариков попадали в желтую зону, то есть к их качеству были вопросы.

Напрашивается вывод: есть чипсы можно! Как любой продукт, при чрезмерном употреблении они могут нанести вред, в первую очередь – фигуре.

Производители и бренды

Пока большую часть рынка занимают иностранные бренды, но российские производители активно развиваются и стараются отвоевать позиции.

Источники: Росконтроль, Зачестныйбизнес, официальные сайты производителей.

Pringles – не совсем чипсы, скорее печенье или вафли, так как в них содержится большая доля муки. Однако суд Великобритании не смог отобрать у них право называться чипсами. Персонаж на логотипе – повар Джулиус Прингл.

В Индонезии и Малайзии делают чипсы из перемолотых морепродуктов (рыбы, креветок, кальмаров), рисовой муки, крахмала. Это знаменитый крупук, без которого местные не представляют себе трапезу.

Статистика

Маркетинговое агентство FDFgroup провело исследование потребления чипсов у населения.

Частота покупок чипсов:

• раз в месяц – 41%;
• раз в неделю – 21%;
• чаще одного раза в неделю – 16%.

Выбор вкуса:

• сыр –36%;
• сметана и зеленый лук – 14%;
• соль – 12%;
• бекон – 8%.

Абсолютным лидером российского рынка стали чипсы Lay’s, им отдают предпочтение большинство покупателей.

Картофельный бизнес

Картофель – отличный материал для бизнеса. Низкая цена, доступность, кроме того, чипсы любят все! Не обязательно сразу покупать производственную линию, как на заводе. Можно найти идеи для стартапа проще, дешевле, интересней.

Смотреть бесконечно можно на воду, огонь или на то, как делают чипсы.

Картофельные чипсы для фритюрницы (по сравнению с покупными в магазине)

Эти картофельные чипсы для фритюрницы настолько хрустящие, что вы обманываете себя, думая, что только что открыли свежий пакет из магазина. С небольшой долей жира и вкусом, вы не почувствуете себя виноватым, наслаждаясь тарелкой (или двумя).

Любите варить картофель всех видов во фритюрнице? Попробуйте запеченный картофель в нашей фритюрнице.

Картофельные чипсы для фритюрницы — один из моих рецептов занятой мамы. Поверьте мне, когда я говорю, что понимаю, как тяжело кормить разборчивых едоков, которые активно сопротивляются чему-либо хоть отдаленно здоровому.Мои мальчики (в том числе и муж) хвалят эти чипсы, и я никогда не расстраиваюсь, когда готовлю их. Это беспроигрышный вариант.

Если вы приправили фритюрницу или только начинаете использовать ее возможности, этот рецепт обязательно войдет в вашу еженедельную ротацию. Вместо того, чтобы покупать жирные картофельные чипсы с высоким содержанием консервантов в продуктовом магазине, вы можете приготовить партию домашних чипсов, когда возникнет желание.

Лучшая часть? Вы получите массу удовольствия от настройки приправы.Давайте начнем!

Ищете новую фритюрницу? Несомненно, на рынке так много фритюрниц, и каждый день появляются новые модели. Если вы ищете хорошую рекомендацию, моя последняя навязчивая идея — это фритюрница COSORI Air Fryer XL. Он имеет 13 различных предустановок и достаточно большой лоток, чтобы накормить семью из четырех человек.

Как приготовить картофельные чипсы в фритюрнице

Для приготовления картофельных чипсов в фритюрнице требуется всего лишь несколько полезных ингредиентов и несколько простых шагов.Ниже вы найдете общий обзор рецепта, прежде чем приступить к делу.

• Нарежьте картофель тонкими ломтиками: Используя острый нож или нож для резки мандолины (рекомендуется!), Нарежьте картофель тонкими ломтиками.
• Замочите картофель: Поместите ломтики картофеля в холодную воду, чтобы удалить излишки крахмала. Замочите картофель примерно на 20 минут.
• Слейте воду и приправьте картофель: Слейте воду с ломтиков картофеля с помощью дуршлага. С помощью бумажных полотенец промокните картофель от лишней влаги.Обильно приправьте их морской солью и небольшим количеством оливкового масла.
• Жарить картофель на воздухе: Поместите ломтики картофеля в корзину фритюрницы в один или два слоя. Жарьте их на воздухе при температуре 200 ° F в течение 20 минут. Перемешайте картофельные чипсы и увеличьте огонь до 400 ° F. Жарить на воздухе еще 5 минут.
• Подавайте и наслаждайтесь: Выньте картофельные чипсы из фритюрницы и поместите их в большую миску. Дайте чипсам остыть до комнатной температуры. Наслаждаться!

Следует ли жарить чипсы в один слой? Обычно не рекомендуется складывать продукты во фритюрницу.Однако, поскольку картофельные чипсы такие тонкие, вы можете обжарить сразу два слоя на воздухе. Просто не забудьте хорошенько перемешать их в процессе приготовления!

Советы по приготовлению лучших картофельных чипсов для фритюрницы

Ниже вы найдете сборник советов и приемов, которые помогут вам приготовить лучшие картофельные чипсы, жаренные на воздухе.

• Используйте картофель Юкон Голд. Картофель Юкон Голд — лучший вариант для чипсов. У них слегка восковая кожица и ультра-кремовый аромат.
• Используйте мандолину, чтобы нарезать как можно более тонкие ломтики. Нож для нарезки мандолины — верный способ сделать картофельные чипсы однородными и достаточно тонкими для получения хрустящей корочки.
• Отрегулируйте время приготовления в зависимости от толщины. Общее время приготовления чипсов может варьироваться в зависимости от их толщины в любом направлении. При первом приготовлении этого рецепта внимательно следите за чипсами, чтобы убедиться, что они не подгорят.
• Обязательно замочите нарезанный картофель в холодной воде перед жаркой на воздухе. Всегда замачивайте картофельные чипсы в холодной воде перед жаркой на воздухе, чтобы удалить излишки крахмала. Это поможет им хорошо подрасти.
• Удалите стружку, когда она станет слегка коричневой. Не пытайтесь обжарить чипсы на воздухе до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми — они будут просто подгоревшими на вкус. Как только они станут немного коричневыми, немедленно удалите их из фритюрницы.
• Развлекайтесь и экспериментируйте с разными приправами. Несмотря на то, что чипсы имеют прекрасный вкус с добавлением соли, их можно добавить любой приправе на ваш выбор.От барбекю до морской соли и уксуса — возможности безграничны!

Сервировка картофельных чипсов в фритюрнице

Подавайте картофельные чипсы в фритюрнице в качестве закуски для следующего вечера кино. Вы также можете упаковать их в школьные обеды. Если вы планируете подавать их на ужин, сочетайте их с ползунками для чизбургеров или чизстейком Philly. Если вы ищете, во что их окунуть, приготовьте партию легкого ранчо или хумуса из авокадо.

Хранение картофельных чипсов в фритюрнице

• Комнатная температура: Храните оставшиеся картофельные чипсы в герметичном контейнере или пластиковом пакете для хранения.Вы можете положить их в кладовку или оставить на прилавке. Они должны оставаться свежими до двух недель.
• Морозильник: Если у вас остались чипсы, которые вы хотите заморозить, поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру. Когда чипсы полностью заморозятся, переложите их в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет для хранения. Чтобы разогреть их, поместите их во фритюрницу на пару минут, пока они не станут хрустящими. Остудите до комнатной температуры и наслаждайтесь!

FAQ

Почему картофельные чипсы замачивают в холодной воде перед жаркой на воздухе?

Замачивание картофельных чипсов в холодной воде удаляет излишки картофельного крахмала и делает чипсы более хрустящими.

Почему чипсы фритюрницы мокрые?

Чипсы для фритюрницы могут стать мокрыми, если вы не промокли картофель после замачивания и слива. Жарьте их на воздухе дольше, чтобы они высохли и стали хрустящими.

Нужно ли мне предварительно разогреть фритюрницу?

Предварительный нагрев фритюрницы не требуется. Просто установите температуру и вставьте противень.

Могу ли я заменить сладкий картофель смородиной?

Вы можете заменить сладкий картофель кисло-сладким картофелем, но вам, вероятно, придется увеличить время приготовления, чтобы это компенсировать.

Сколько порций состоит из этого рецепта?

Всего по этому рецепту четыре порции.

Другие рецепты фритюрницы:

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Эти картофельные чипсы для фритюрницы настолько хрустящие, что вы обманываете себя, думая, что только что открыли свежий пакет из магазина.

• 4 средних желтых картофеля
• 1 столовая ложка масла
• соль по вкусу

Пищевая ценность

Рецепт картофельных чипсов для фритюрницы

Количество на порцию

Калорий 154 Жировых калорий 27

% дневной нормы *

Жиры 3 г 5%

Натрий 21 мг 1%

Калий 879 мг 25%

Углеводы 26 г% 9% 43 3 20 Клетчатка

Белок 5 г 10%

Витамин C 24.3 мг 29%

Кальций 64 мг 6%

Железо 6,9 мг 38%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить картофельные чипсы

Вы знаете, как приготовить картофельные чипсы? Ожидаете ли вы, что дом будет забит гостями, или хотите перекусить, умение приготовить картофельные чипсы в домашних условиях — впечатляющий навык. Домашние картофельные чипсы могут быть намного полезнее, чем картофельные чипсы, купленные в магазине, потому что вы можете контролировать качество и количество ингредиентов.Из этого урока вы узнаете, как приготовить картофельные чипсы на плите, в духовке и в микроволновой печи.

Опытные повара предпочитают использовать картофель-краснокожий для приготовления чипсов. Оставляя кожицу или снимая, нужно нарезать их дольками. Чем толще ломтики картофеля, тем дольше готовятся чипсы. Если вы жарите, выбирайте более полезные для здоровья масла, например оливковое, рапсовое, сафлоровое или подсолнечное.Растительное масло также подходит для жарки во фритюре.

Научиться готовить картофельные чипсы в духовке — более здоровый метод по сравнению с жаркой. Чипсы такие же хрустящие без добавления жира из растительного масла.

Шаг 1:

Начните с предварительного нагрева духовки до 500 F или 260 C.

Шаг 2:

Нарежьте картофель, как описано выше, и положите его на бумажное полотенце, чтобы он стекал естественной влагой.Когда они высохнут, слегка смажьте противень и верхушки ломтиков топленого масла. Запекайте картофель в центре духовки в течение 15-20 минут или пока бока не станут золотисто-коричневыми.

Шаг 3:

Приправить картофельные чипсы солью и другими специями. Служить.

Как приготовить картофельные чипсы на плите

Как упоминалось ранее, картофельные чипсы можно жарить, запекать или готовить в микроволновой печи за считанные минуты. Если вы предпочитаете жарение, вам понадобится:

Ингредиенты

• 4-6 Рюссет в зависимости от количества, которое вы хотите
• Растительное масло по мере необходимости
• Соль и другие желаемые приправы

Инструкции

• Нарежьте картофель и замочите его в воде с 2–3 столовыми ложками соли.Замочите их примерно на 30 минут, слейте воду, промойте и дайте им высохнуть перед жаркой.

• Налейте около литра растительного масла в глубокую сковороду и нагрейте. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в кастрюлю конец деревянной ложки. Если на конце ложки образуются пузырьки, значит, она готова к жарке. Если нет, дайте ему немного нагреться.

• Разделите ломтики картофеля на 2 или 3 партии и обжарьте каждую партию в горячем масле до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце, чтобы слить масло.Приправить и подавать.

Nutrition

Порция: 6 г

Шаг 1:

Чтобы приготовить картофельные чипсы в микроволновой печи, сначала замачивайте ломтики картофеля в соленой воде, как описано выше. Положите картофель на бумажные полотенца и используйте другое полотенце, чтобы аккуратно прижать и впитать лишнюю влагу.

Шаг 2:

Выстелите большую тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, другим чистым бумажным полотенцем и разложите ломтики картофеля так, чтобы они не касались друг друга.

Шаг 3:

Готовьте на сильном огне 3 минуты. Переверните их лопаткой или вилкой и готовьте картофель на половинной мощности еще 3 минуты. С этого момента готовьте ломтики на половине мощности, переворачивая их с интервалом в 1 минуту. Продолжайте делать это, пока они не станут золотисто-коричневыми с хрустящей текстурой. Приправьте чипсы солью, перцем или чили, карри, чесноком или луковым порошком и подавайте.

Рецепт жареных в духовке картофельных чипсов

Мой отец немецкого и австрийского происхождения любит картофель во всех его проявлениях.Много лет назад он обнаружил в старом выпуске Gourmet, что может легко приготовить свои собственные картофельные чипсы, не обжаривая их во фритюре. (Облака разлетаются, сквозь него сияет солнечный свет и хор ангелов поет Аллилуйя!)

Конечно. с тех пор остальные из нас были обречены, потому что они настолько хороши, что действительно трудно не баловаться.

Эти хрустящие тонкие ломтики картофеля просто божественны. Я называю их картофельными чипсами, потому что они на вкус как лучшие картофельные чипсы, которые у вас когда-либо были.Но я подозреваю, что их нельзя классифицировать как чип, учитывая их толщину 1/8 дюйма.

В любом случае они действительно хороши. И, как и все действительно действительно хорошее, их, вероятно, не следует есть чаще одного или двух раз в месяц.

Лучший картофель для чипсов

В этом рецепте мы рекомендуем красновато-коричневые, так как они содержат много крахмала и менее воскообразны, чем другие сорта. Однако этот рецепт подойдет для любого другого картофеля или даже сладкого картофеля.Они просто не будут такими хрустящими, но останутся вкусными.

Вот наше небольшое руководство о том, как покупать и хранить картофель.

Лучший способ нарезать картофель чипсами

Мандолина — лучший способ получить ровные тонкие ломтики картофеля, которые лучше всего подходят для этого рецепта. Вы также можете использовать функцию слайсера на кухонном комбайне. Однако не все срезы могут быть ровными.

Хотя это займет немного больше времени, вы также можете нарезать картофель вручную острым поварским ножом.

Другие приправы для домашних картофельных чипсов

Мы предлагаем самый простой способ приготовить домашние картофельные чипсы, но есть много других способов их приправить. Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать!

• Соль и уксус
• Пармезан и чесночный порошок
• Трюфельная соль
• Тажин или ваша собственная смесь из порошка чили, тмина и сока лайма
• Фурикаке (японская приправа из семян кунжута и морских водорослей)
• Приправа для барбекю
• Нарезанный свежий розмарин
• Любые другие свежие или сушеные травы
  

Как хранить домашние картофельные чипсы

В нашем доме редко бывают оставшиеся домашние картофельные чипсы.Но на тот случай, если вы сделали слишком большую партию, вы захотите сохранить их и сохранить их свежесть.

Лучше всего промокнуть картофель от излишков масла бумажным полотенцем. Затем поместите их в герметичный контейнер в прохладное сухое место. Если у вас есть один из этих влагопоглощающих пакетов с кремнеземом (от обуви или пакета с водорослями), положите его вместе с чипсами. Самодельные чипсы хранятся около недели или двух при комнатной температуре.

Еще больше рецептов домашнего картофеля, чтобы попробовать!

Сохрани это

Мандолина — лучший способ получить равномерно тонкие ломтики картофеля, подходящие для этого рецепта.

• 4 красновато-коричневых (или 6 юконских золотых) картофелей, очищенных и нарезанных по диагонали толщиной 1/8 дюйма

• 1/2 стика (1/4 стакана) сливочного масла, растопленное (вместо него можно использовать оливковое масло первого холодного отжима)

• Кошерная соль по вкусу

1. Разогрейте духовку и приготовьте противень:

   Разогрейте духовку до 260 ° C. Смажьте 2 больших противня антипригарным кулинарным спреем. Убедитесь, что вы используете прочные противни или плоскую сковороду, которая выдерживает сильный нагрев.Стандартный противень для печенья может деформироваться.

2. Замочите ломтики картофеля в ледяной воде и высушите:

   Положите ломтики картофеля в миску с ледяной водой на 5 минут, чтобы удалить излишки крахмала. Слейте воду, затем промокните ломтики бумажными полотенцами.

3. Положить ломтики картофеля на противень и смазать сливочным маслом:

   Выложите нарезанный картофель одним слоем на противне. Смажьте ломтики картофеля растопленным маслом с помощью кондитерской кисти.

4. Понизьте температуру и выпекайте:

   Поставьте в духовку и уменьшите температуру до 450 ° F (230 ° C). Выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, примерно от 12 до 15 минут, в зависимости от вашей конкретной духовки.

5. Посыпать солью и подавать:

   Достаньте из духовки и посыпьте солью перед подачей.
   

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Домашние картофельные чипсы с маслом авокадо

Гораздо более свежие, хрустящие и хрустящие, чем чипсы в магазине, домашние картофельные чипсы, нарезанные тонкими ломтиками и обжаренные в масле авокадо, делают превосходную пикантную закуску, идеальную для домашнего отдыха, семейных игровых вечеров или потокового разгула. Мы готовили наши чипсы из масла авокадо на плите в чугунной сковороде, чтобы обеспечить равномерную температуру приготовления и достаточно масла авокадо, чтобы они стали хрустящими, но не полностью погрузили ломтики картофеля.

Наши картофельные чипсы с маслом авокадо соблазнительно скручиваются, чтобы можно было увидеть деревенскую коричневую кожуру, окаймляющую каждый картофельный ломтик. Эти домашние картофельные чипсы приятно потрескивают, когда их протыкают зубами, как и невероятно хрустящие чипсы из чайника.

Наши домашние картофельные чипсы готовятся партиями так же, как и чипсы массового производства, когда ломтики холодного картофеля перемешиваются в маслонаполненном котле.

Когда вы загружаете партии тонко нарезанного картофеля в чугунную сковороду и из нее, температура масла авокадо немного понижается (то же самое происходит с чипсами, приготовленными большими партиями в чайнике).Это падение температуры означает, что ломтики картофеля будут готовиться дольше, но это также дает крахмалу в картофеле время для поглощения и растворения влаги во время жарки картофеля. Меньшее количество крахмалистой влаги приводит к получению более густых, хрустящих и более прочных чипсов — идеально подходит для погружения в бесчисленные сливочные или пряные соусы.

В Primal Kitchen мы любим дерзать. Мы не окунаем, не одеваем и не сбрасываем что-нибудь в нашу окорочку, овощи, большие салаты, мясо и миски. После многих лет, когда наши клиенты просили нас приготовить заправку из голубого сыра, мы занялись на кухне созданием веганской заправки из голубого сыра, достойной того, чтобы разделить ту же тарелку с закусками, что и наши домашние картофельные чипсы.Прокрутите до нашего веганского рецепта заправки из голубого сыра, чтобы узнать, как легко сочетаются эта безмолочная заправка и соус.

Из какого картофеля лучше всего готовить картофельные чипсы?

Из свежего, плотного, не проросшего картофеля-красновато-коричневого цвета получаются отличные картофельные чипсы, так же как и из золотистого картофеля. Замочите нарезанный картофель в ледяной воде, чтобы удалить крахмал перед жаркой или запеканием, чтобы получить более хрустящие чипсы. Не забудьте тщательно высушить картофельные чипсы перед жаркой.

Домашние картофельные чипсы с маслом авокадо Рецепт

Время: 65 минут (45 минут на подготовку, около 20 минут на приготовление)

Порций: 8 (½ стакана на порцию)

Состав

* Примечание повара: мы обжариваем наши картофельные чипсы в ½ дюйма масла авокадо в чугунной сковороде.

Необходимое кухонное оборудование

• Нож для нарезки мандолины * или металлический нож для сыра
• Чугунная сковорода
• Противни с встроенными решетками — если у вас нет решеток, подойдут чистые кухонные полотенца.

Вам нужно использовать мандолину, чтобы нарезать картофель?

Чтобы нарезать чипсы однородной формы, нарежьте картофель ножом для резки сыра или металлическим ножом. Перед тем, как приступить к нарезке, прикрепите картофель к решетке для мандолины, чтобы защитить руки от острых лезвий.Мандолина быстро нарезает картофельные чипсы, но, что более важно, создает ломтики одинакового размера, которые будут готовиться равномерно. Если у вас нет мандолины, вы можете острым ножом и большим терпением нарезать диски как можно тоньше и ровнее.

Как приготовить домашние картофельные чипсы

• Используйте мандолину, металлическую ножку для сыра или острый нож, чтобы нарезать картофель на однородные тонкие ломтики.
• Поместите ломтики картофеля в большую миску с 2 чайными ложками соли и ледяной водой.Выдержите 30 минут.
• Слить картофель. Положите ломтики картофеля на чистые кухонные полотенца, чтобы они полностью высохли.

• В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки соли, чесночного порошка и черного перца. Отложите в сторону.
• Нагрейте ½ дюйма масла авокадо в чугунной сковороде, пока масло не достигнет 375ºF.
• Обжаривайте картофельные чипсы порциями до золотистого цвета примерно 3–4 минуты, часто помешивая.
• Удалите приготовленные картофельные чипсы со сковороды и дайте стечь им на чистых кухонных полотенцах или на решетке для сушки, установленной над противнем.
• Сразу же посыпать смесью приправ. Храните несъеденные картофельные чипсы в герметичном контейнере до 3 дней на прилавке или в кладовой.

Информация о питании (на порцию ½ чашки):

калорий: 132

Углеводы: 24 грамма

Жиры: 4 грамма

Белок: 3 грамма

Информация о питании рассчитана с помощью хронометра.

Советы по хранению картофельных чипсов

Домашние картофельные чипсы вкуснее всего, когда их едят сразу после жарки или запекания.Если у вас остались картофельные чипсы, храните их в герметичном контейнере в кладовой до трех дней.

Идеи соуса для домашних картофельных чипсов

Наши хрустящие домашние картофельные чипсы стоят особняком от кладовой, заполненной обработанными кренделями, крекерами и чипсами. Наслаждайтесь их пикантным, соленым, карамелизованным хрустом прямо с вешалок или кухонных полотенец, с которых они вылились, или заправьте их острыми пикантными соусами. У нас есть отличные идеи:

Рецепт веганской заправки для голубого сыра

Время: 5 минут

Порций: 18

Состав

• 1 чашка Primal Kitchen Vegan Mayo
• 1 ст.Primal Kitchen Дижонская горчица
• 1 ч. Чеснок измельченный
• 2 ст. лимонный сок
• ¼ чашка пищевых дрожжей
• 1 ст. кленовый сироп, по желанию
• 1 ч. Луковый порошок
• ½ чайной ложки. Соль
• ½ чайной ложки. Укроп сушеный или свежий
• 2 унции. веганский сыр кешью, раскрошенный, по желанию

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера и хорошо перемешайте. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Информация о питании (на порцию):

калорий: 104

Углеводы: 2 грамма

Жиры: 11 грамм

Белок: 1 грамм

Информация о питании рассчитана с помощью хронометра.

Идеи приправы для домашних картофельных чипсов

Дипы добавляют изюминку картофельным чипсам, просто приправленным солью, как и смеси сухих приправ, трав и смеси жидких ароматизаторов, таких как уксус и специи.Приправьте картофельные чипсы этими ароматизаторами, как только вы удалите их из горячего масла, чтобы они стекали.

Попробуйте одну или все эти классические приправы для чипсов или попробуйте наши готовые вкусовые рецепторы:

Картофельные чипсы BBQ: Получите сладкий и дымный аромат барбекю на заднем дворе, комбинируя:

• 1 ч. Копченый перец
• 1 ч. Луковый порошок
• 1 ч. Сахар коричневый Swerve
• ½ чайной ложки. Соль
• ½ чайной ложки. Чесночный порошок

Картофельные чипсы со сметаной и луком: Несколько пикантных порошков в сочетании с небольшим количеством сладкого и соленого делают эту пикантную пикантную приправу разбрызгивать на ваши картофельные чипсы:

• 1 ст.Сухая пахта (замените пищевые дрожжи на веганские)
• 2 ч. Луковый порошок
• 1 ч. Чесночный порошок
• ½ чайной ложки. Соль
• ½ чайной ложки. Гранулированный фрукт монаха или Swerve
• ¼ ч. Л. Укроп сушеный

Чипсы с медом и травами: Сбрызните немного меда или кленового сиропа, щедро посыпав крупной морской солью и нарезанным свежим розмарином или чесноком.

Картофельные чипсы с солью и солодовым уксусом: Острая сладость солодового уксуса прекрасно сочетается с жареным картофелем; посыпать теплые чипсы крупной морской солью и полить уксусом.Посыпьте нарезанным свежим или сушеным тимьяном, чтобы добавить легкую цитрусовую нотку.

Все Бублик Картофельные чипсы: Если вы думали, что эта смесь пряностей и семян хороша на вкус, приклеенная к бублику, подождите, пока вы не попробуете ее на свежих домашних картофельных чипсах. Используйте ступку и пестик или измельчитель специй, чтобы измельчить следующее:

• 2 ч. Л. Кунжут жареные
• 2 ч. Семена мака
• 2 ч. Сушеный чеснок
• 2 ч. Сушеный лук
• 1 ч.соль

Как приготовить домашние картофельные чипсы?

Предпочитаете запекать картофельные чипсы, а не готовить их на плите? Выполнимо! Наш простой четырехэтапный процесс приготовления запеченных картофельных чипсов обеспечивает ту же хрустящую текстуру, которую вы ожидаете от картофельных чипсов, обжаренных в масле.

1. Разогрейте духовку до 425ºF. Нарежьте, замочите, процедите и высушите картофельные чипсы.
2. Поместите сушеные картофельные чипсы в миску и сбрызните 1 столовой ложкой масла авокадо. Перемешайте чипсы руками, чтобы они были хорошо покрыты тонким слоем масла.
3. Разложите картофельные чипсы на противне, выстланном силиконовым ковриком. Убедитесь, что фишки не перекрывают друг друга (они могут касаться краев). Посыпьте чипсы солью или любыми приправами, которые вам нравятся.
4. Выпекайте чипсы в верхней половине духовки 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
5. Выключите духовку и оставьте чипсы в теплой духовке примерно на 15 минут, пока они не остынут. Это поможет им получить больше хрустящей корочки без пригорания. Следите за чипсами, чтобы убедиться, что они не подгорают — если вы видите, что они слишком коричневые, выньте их из духовки.

Можно ли приготовить домашние картофельные чипсы во фритюрнице?

Да; это просто. Вот как это сделать:

1. Приготовьте картофельные чипсы, как описано выше для домашних запеченных картофельных чипсов. Разогрейте фритюрницу до 360ºF.
2. Приправьте картофельные чипсы маслом авокадо, солью и любыми другими приправами. Распылите на корзину масло-спрей авокадо.
3. Уложить ломтики картофеля в корзину одним слоем.
4. Готовьте до хрустящей корочки и золотистой корочки около 15–17 минут.Каждые 6–7 минут переворачивайте картофельные чипсы. Продолжайте готовить чипсы порциями.

Что, если я хочу домашние сладкие картофельные чипсы?

Как следует из названия, сладкий картофель придает естественную сладость, которая прекрасно сочетается с соленой, пикантной атмосферой картофельных чипсов. Используйте тот же метод приготовления чипсов из сладкого картофеля, который описан выше; Просто знайте, что сладкий картофель содержит меньше крахмала и больше жидкости, чем белый картофель, поэтому он не будет так хорошо хрустеть, и его приготовление может занять немного больше времени.

Возможно, вам понравятся другие рецепты пикантных закусок:

Указания

Необходимое кухонное оборудование

1. Нож для резки мандолины или металлический нож для сыра

2. Чугунная сковорода

3. Противни со встроенными решетками — если у вас нет решеток, подойдут чистые кухонные полотенца

Как приготовить домашние картофельные чипсы

1. Используйте мандолину, металлический нож для резки сыра или острый нож, чтобы нарезать картофель на однородные тонкие ломтики.

2. Положите ломтики картофеля в большую миску с 2 чайными ложками соли и ледяной водой. Выдержите 30 минут.

3. Картофель слить. Положите ломтики картофеля на чистые кухонные полотенца, чтобы они полностью высохли.

4. В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки соли, чесночного порошка и черного перца. Отложите в сторону.

5. Нагрейте ½ дюйма масла авокадо в чугунной сковороде, пока масло не достигнет 375ºF.

6. Обжаривайте картофельные чипсы порциями до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты, часто помешивая.

7. Достаньте приготовленные картофельные чипсы из сковороды и дайте стечь на чистых кухонных полотенцах или на решетке для сушки, установленной над противнем.

8. Немедленно полейте смесью приправ. Храните несъеденные картофельные чипсы в герметичном контейнере до 3 дней на прилавке или в кладовой.

Инструкции по заправке для веганского голубого сыра

1. Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера и хорошо перемешайте.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Рецептная записка

Идеи приправы для домашних картофельных чипсов

Соусы добавляют изюминку картофельным чипсам, просто приправленным солью, как и смеси сухих приправ, трав и комбинации жидких ароматизаторов, таких как уксус и специи. Приправьте картофельные чипсы этими ароматизаторами, как только вы удалите их из горячего масла, чтобы они стекали.

Попробуйте одну или все эти классические приправы для чипсов или попробуйте наши готовые вкусовые рецепторы:

Картофельные чипсы BBQ: Получите сладкий и дымный аромат барбекю на заднем дворе, объединив:

• 1 чайная ложкаКопченая паприка
• 1 ч. Луковый порошок
• 1 ч. Коричневый сахар Swerve
• ½ ч. Л. Соль
• ½ ч. Л. Чесночный порошок

Картофельные чипсы со сметаной и луком: Несколько пикантных порошков в сочетании с небольшим количеством сладкого и соленого делают эту пикантную пикантную приправу брызгой на ваши кочерыжки:

• 1 столовая ложка. Сухая пахта (замените пищевые дрожжи на веганские)
• 2 ч. л. Луковый порошок
• 1 ч. Чесночный порошок
• ½ ч. Л.Соль
• ½ ч. Л. Гранулированный фрукт монаха или Swerve
• ¼ ч. Л. Сушеный укроп

Картофельные чипсы с медом и травами: Сбрызните немного меда или кленового сиропа, щедро посыпав крупной морской солью и нарезанным свежим розмарином или чесноком.

Картофельные чипсы с солью и солодовым уксусом: Острая сладость солодового уксуса прекрасно сочетается с жареным картофелем; посыпать теплые чипсы крупной морской солью и полить уксусом. Посыпьте нарезанным свежим или сушеным тимьяном, чтобы добавить легкую цитрусовую нотку.

Все Бублик Картофельные чипсы: Если вы думали, что эта смесь пряностей и семян хороша на вкус, наклеенная на бублик, подождите, пока вы не попробуете ее на свежих домашних картофельных чипсах. Используйте ступку и пестик или измельчитель специй, чтобы измельчить следующее:

• 2 ч. Л. Кунжут поджаренный
• 2 ч. Семена мака
• 2 ч. Сушеный чеснок
• 2 ч. Сушеный лук
• 1 ч. соль

Как приготовить домашние картофельные чипсы?

Предпочитаете запекать картофельные чипсы, а не готовить их на плите? Выполнимо! Наш простой четырехэтапный процесс приготовления запеченных картофельных чипсов обеспечивает ту же хрустящую текстуру, которую вы ожидаете от картофельных чипсов, обжаренных в масле.

1. Разогрейте духовку до 425ºF. Нарежьте, замочите, процедите и высушите картофельные чипсы.
2. Поместите сушеные картофельные чипсы в миску и сбрызните 1 столовой ложкой масла авокадо. Перемешайте чипсы руками, чтобы они были хорошо покрыты тонким слоем масла.
3. Разложите картофельные чипсы на противнях, выстланных силиконовым ковриком. Убедитесь, что фишки не перекрывают друг друга (они могут касаться краев). Посыпьте чипсы солью или любыми приправами, которые вам нравятся.
4. Выпекайте чипсы в верхней половине духовки 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
5. Выключите духовку и оставьте чипсы в теплой духовке примерно на 15 минут, пока они не остынут. Это поможет им получить больше хрустящей корочки без пригорания. Следите за чипсами, чтобы убедиться, что они не подгорают — если вы видите, что они слишком коричневые, выньте их из духовки.

Можно ли приготовить домашние картофельные чипсы во фритюрнице?

Да; это просто. Вот как это сделать:

1. Приготовьте картофельные чипсы, как описано выше для домашних печеных картофельных чипсов. Разогрейте фритюрницу до 360ºF.
2. Приправьте картофельные чипсы маслом авокадо, солью и другими приправами. Корзина для спрея с маслом авокадо.
3. Положите ломтики картофеля в корзину в один слой. Готовьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 15–17 минут. Каждые 6–7 минут переворачивайте картофельные чипсы. Продолжайте готовить чипсы порциями.

Питание

Калорий 132, Углеводы 24 грамма, Жир 4 грамма, Белок 3 грамма

Хрустящие картофельные чипсы для фритюрницы

Хрустящие картофельные чипсы для фритюрницы — полезная домашняя альтернатива жирным чипсам, которые продаются в магазине.Поскольку в них используется часть масла и соли традиционных картофельных чипсов, вы можете чувствовать себя хорошо, подавая их своим детям в любой день недели. А если вы любите хороший соус для макания, мы покажем вам, как приготовить соус для цыпленка Фил А, чтобы вы могли взбить его, когда будете готовы съесть эти чипсы.

[avatar user = «Anvita» size = «thumbnail» align = «right» link = «https://thebellyrulesthemind.net/about-us/» target = «_ blank»] Anvita [/ avatar]

БУДЕМ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Указатель этого рецепта

Мы любим делать домашние чипсы. После наших суперхитов «Яблочные чипсы и банановые чипсы» нам пришлось приготовить эти картофельные чипсы, потому что они всем нравятся.

Почему вам понравятся эти картофельные чипсы для фритюрницы

Что не нравится в чипсах для фритюрницы? Эти чипсы удовлетворят любое желание хрустящего и соленого и намного лучше для вас, чем жареные во фритюре чипсы, купленные в магазине.

Так же, как и чипсы, купленные в магазине, вы можете добавить приправы, чтобы изменить вкус. В настроении для юго-западного стиля? Добавьте порошок чили и отожмите сок лайма. Хотелось немного тепла? Добавьте свежий черный перец. Возможности практически безграничны.

Мы также усовершенствовали соус Chick Fil A ! Этот восхитительный соус идеально подходит для макания картофельных чипсов.

Картофельные чипсы Ингредиенты

Для базового рецепта много не нужно. Вот то, что вам понадобится.

• Крупный картофель — можно использовать красный картофель, желтый или белый.
• Оливковое масло или спрей для кулинарного масла — вам нужно лишь небольшое количество масла, чтобы они стали немного хрустящими при жарке.
• Ледяная вода из-под крана — убедитесь, что она очень холодная, чтобы можно было как следует замочить картофель.
• Соль по вкусу
• Свежая петрушка — для украшения верхней части чипсов.

Для подражания Chick Fil Aauce (нажмите, чтобы увидеть рецепт) вам понадобится:

• Соус для барбекю — вы можете выбрать свой любимый бренд, но лучше подойдет мягкий, более сладкий вариант.
• Горчица — вам понадобятся и желтая, и дижонская горчица.
• Майонез — Мы рекомендуем обычный майонез, но может подойти и более легкий вариант.
• Мед
• Лимонный сок — можно использовать как в свежем виде, так и в бутылках.
Как приготовить картофельные чипсы во фритюрнице

Чтобы приготовить самые лучшие картофельные чипсы для фритюрницы, выполните следующие действия.

Сначала тщательно вымойте картофель под холодной водой и сотрите с кожи весь мусор. Картофель чистить не нужно.

Затем используйте мандолину, чтобы нарезать картофель ломтиками 1/8 дюйма, а затем снова промойте его водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

Наполните большую миску ледяной водопроводной водой и замочите ломтики на 15 минут. Затем слейте воду и снова наполните миску новой ледяной водой и замочите ломтики еще на 15 минут.

После второго замачивания предварительно нагрейте фритюрницу до 360 F или 180 C.Затем слейте воду с картофеля и промокните насухо кухонным полотенцем. Разложив картофель, сбрызните его растительным маслом и посолите.

Когда они будут готовы, выложите их в корзину одним слоем, не переполняя их. Жарьте их 15-20 минут, переворачивая примерно через 10 минут. Когда они будут готовы, они станут золотисто-коричневыми по краям.

Когда чипсы приготовятся, осторожно удалите их и украсьте петрушкой или чесноком.Вы можете подавать их как есть или с вашим любимым соусом для макания.

Чтобы приготовить соус Chick Fil A (щелкните ссылку, чтобы просмотреть рецепт), смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Подавайте соус в небольшой миске для идеального погружения.

Могу я испечь эти чипсы

Да, чипсы можно испечь. Они не станут такими хрустящими, но должны хорошо запечься.

Для запекания разогрейте духовку до 450 градусов. Затем сбрызните противень или плоскую форму для выпечки антипригарным спреем.Когда форма будет готова, выложите на противень подготовленные чипсы. Наконец, запекайте чипсы примерно от 10 до 12 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми и станут хрустящими.

Советы по приготовлению хрустящих картофельных чипсов

Вот несколько отличных советов, как сделать эти картофельные чипсы хрустящими и вкусными:

• Хотя из любого картофеля можно получить хрустящие чипсы, лучше всего выбирать картофель, который используется для выпечки. Используйте свежий картофель, более старый картофель, как правило, содержит фруктозу и глюкозу, которые при приготовлении становятся коричневыми.
• Обязательно замочите картофель в холодной воде не менее чем на 30 минут, чтобы удалить излишки крахмала и сделать картофель хрустящим без подгорания.
• Не перегружайте корзину фритюрницы. Оставьте немного места и готовьте порциями по мере необходимости.
• Обязательно сбрызните картофельные чипсы небольшим количеством масла, чтобы они стали хрустящими.
• Нарежьте картофельные чипсы не более чем на 1/8 дюйма, чтобы они стали хрустящими.
Зачем замачивать картофель перед жаркой

Замачивание картофеля в холодной воде помогает удалить излишки крахмала.Это также поможет предотвратить их подгорание во фритюрнице.

Почему чипсы фритюрницы мокрые

Перед подачей на стол убедитесь, что вы сушите их кухонным полотенцем. Замачивание их в течение 30 минут также помогает удалить лишний крахмал, который может удерживать влагу и делать чипсы сырыми. Кроме того, если вы будете складывать их друг на друга во время приготовления, они могут задерживать влагу и стать причиной образования сырых стружек.

Чипы для фритюрницы полезнее жареных или жареных чипсов

Да! Они используют небольшую часть масла, необходимого для традиционной фритюрницы.Они такие же хрустящие и вкусные, как жареные чипсы, без добавления жира и нездорового масла.

Кроме того, когда вы делаете чипсы дома, вы можете контролировать, сколько соли вы используете. Купленные в магазине жареные чипсы содержат большое количество соли, что значительно ухудшает здоровье вашего сердца.

Варианты рецептов

Картофельные чипсы для фритюрницы можно ароматизировать различными способами. Вот несколько советов для начала:

• Соль и перец
• Соль, перец, порошок чили, тмин и немного сока лайма для юго-западного аромата.
• Сверху с измельченным или толченым чесноком
• Посыпать сыром пармезан перед приготовлением для получения хрустящей сырной глазури
Предложения по обслуживанию

Эти домашние картофельные чипсы для фритюрницы великолепны сами по себе.Мой сын часто готовит их себе в качестве полдника и часто обмакивает их в любой соус, который есть у нас под рукой.

Эти чипсы также имеют прекрасный вкус, погруженные в ваш любимый соус. Вот некоторые из наших фаворитов:

• Шрирача Айоли
• лук и сметанный соус
• кетчуп
• Буйволиный соус
• острый соус
Другие идеи для закусок

Мы любим идеи здоровых закусок и используем нашу фритюрницу для приготовления вкусных чипсов.Вот еще несколько наших любимых закусок:

Дайте нам знать, что вы думаете

Вам понравились эти домашние картофельные чипсы? Не забудьте сообщить нам, что вы думаете о рецепте и о том, как вы их подали! Обязательно сделайте фото и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind!

Инструкции

Как приготовить картофельные чипсы для фритюрницы

Чтобы приготовить самые лучшие картофельные чипсы для фритюрницы, выполните следующие действия.

Сначала тщательно вымойте картофель под холодной водой и сотрите весь мусор, прилипший к коже. Картофель чистить не нужно.

Затем используйте мандолину, чтобы нарезать картофель ломтиками 1/8 дюйма, а затем снова промойте его водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

Наполните большую миску ледяной водопроводной водой и замочите ломтики на 15 минут. Затем слейте воду и снова наполните миску новой ледяной водой и замочите ломтики еще на 15 минут.

После второго замачивания предварительно нагрейте фритюрницу до 360 F или 180 C.Затем слейте воду с картофеля и промокните насухо кухонным полотенцем. Разложив картофель, сбрызните его растительным маслом и посолите.

Когда они будут готовы, выложите их в корзину одним слоем, не переполняя их. Жарьте их 15-20 минут, переворачивая примерно через 10 минут. Когда они будут готовы, они станут золотисто-коричневыми по краям.

Когда чипсы приготовятся, осторожно удалите их и украсьте петрушкой или чесноком.Вы можете подавать их как есть или с вашим любимым соусом для макания.

Вот рецепт нашего соуса Copycat Chick Fil A,

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗГЛЯДЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Как приготовить домашние картофельные чипсы

Я пообещал некоторым из вас на Facebook крутой научный трюк, чтобы произвести впечатление на детей сегодня, но я передумал, сделав партию свежих картофельных чипсов, и во время жевания понял, что никогда не писал о них здесь.И это вопиющий позор. Я уже упоминал, что дома жарю нечасто; это случается у нас дома, поэтому когда мы делаем это, это особенно хорошо. Может быть, потому что это кажется непослушным. И признай это; иногда немного пошалить — это весело. Нравится . Сделать свои собственные фишки так просто, и они так хороши. Вы можете настраивать ароматы и делать их где угодно, от супер простых до супер причудливых. Они особенно хорошо сочетаются с гамбургерами для гурманов, такими как наши BBQ Bacon Sliders или эти Mar-a-lago Turkey Burgers .Смотрите, как просто.

Пока вы готовите картофель, можно нагреть масло. Вы можете использовать любое масло для жарки, которое вам нравится — я использую канолу, потому что это то, что у меня всегда под рукой. Арахисовое масло тоже хорошо работает. Вам также не понадобится сверхглубокое масло, так как картофель такой тонкий и не занимает много места. Я бы сказал, что в кастрюле 2-3 дюйма, поэтому просто решайте, какой тип кастрюли вы хотите использовать. С помощью термометра доведите температуру масла до 375 градусов.

Вам понадобятся однородные, тонкие, как бумага, ломтики, поэтому, если у вас нет навыков ножа ниндзя, я рекомендую использовать либо мандолину , либо кухонный комбайн .Если картофель целиком не проходит через отверстие кухонного комбайна, просто отрежьте одну сторону, пока он не войдет 🙂 Вот почему мои чипсы имеют форму полумесяца. Не имеет значения. Поместите нарезанный картофель в миску с очень холодной водой и осторожно перемешайте / перемешайте / перемешайте / перемешайте / вы поняли. Оставьте их как минимум на 10 минут, чтобы смыть лишний крахмал. Промойте их пару раз, прежде чем вынуть их из воды. Когда вы вытащите их из воды, положите их одним слоем на несколько бумажных полотенец, чтобы впитать излишки.Помните, что в отличие от моего рта и картофельных чипсов, масло и вода составляют , а не бутылок, поэтому вы должны убедиться, что они как можно более сухие.

Осторожно поместите картофель в горячее масло. Не стоит загромождать сковороду, но картофель довольно тонкий, так что вы можете положить туда довольно много. Просто постарайтесь оставить их одним слоем, и если вы немного их перемешаете, они все приготовятся равномерно. Я использую здесь довольно крошечную сковороду, потому что я просто делаю одну картофелину, но если вы используете большую сковороду со сторонами 2-3 дюйма, вы можете очень быстро поджарить много чипсов и без тонна масла.

Им требуется всего пара минут, чтобы получить красивый золотисто-коричневый цвет. Не нужно, чтобы они были слишком коричневыми , иначе они получат жженый привкус, поэтому просто стремитесь к золотистому.

У вас у всех на кухне есть паук? Не жутко-ползучий, а серебристо-сетчатый. Пеноотделитель пригодится на кухне не только для жарки во фритюре. Это инструмент, который я использую довольно часто (и по этой ссылке видно, что они не очень дорогие).

Положите чипсы на сложенные бумажные полотенца и сразу же приправьте, чтобы приправы прилипли к горячим чипсам. По крайней мере, посыпьте их морской солью. У нас дома мы любим сыр пармезан, и я даже не использую хорошие свежие продукты, мне нравится порошкообразный продукт в банке, потому что он остается на чипсах!

Поиграйте с ароматизаторами и попробуйте добавить сушеные травы и ароматизированные соли. Вы можете измельчить кошерную соль и свежие травы в кухонном комбайне для получения потрясающего вкуса.Мы вместе любим розмарин, соль и черный перец. Или вы можете попробовать кайенский перец. Проявите творческий подход!

Что мне нравится в них, так это то, что в отличие от большинства жареных в домашних условиях продуктов, их не нужно есть сразу, чтобы они были в лучшем виде. Таким образом, вы можете приготовить целую чашу для вечеринки и просто оставить ее на прилавке. Через несколько часов они будут фантастическими, и к тому времени вы вымоете всю посуду. Если у вас есть дополнительные принадлежности (со мной этого буквально никогда не случалось), вы можете хранить их около суток, но я не думаю, что на следующий день они будут такими же хорошими.Так что сделайте себе одолжение и просто съешьте.

Распечатайте это!

Домашние картофельные чипсы
Рецепт от наших лучших закусок

Красновато-коричневый картофель для запекания (примерно 2–3 порции из одного картофеля среднего размера)
масло для жарки
приправы по выбору

Нагрейте масло до 375 градусов. Нарежьте картофель (не нужно сначала чистить) с помощью мандолины или кухонного комбайна. Положите ломтики картофеля в миску с очень холодной водой примерно на 10 минут, осторожно помешивая.Промойте ломтики пару раз в холодной воде, а затем разложите на подушке из бумажных полотенец. Промокните большим количеством бумажных полотенец, чтобы впитать лишнюю воду.

Работая порциями, обжарить картофель на масле в течение 1–3 минут до румяной корочки. Снимите и положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Немедленно приправьте солью и другими приправами на выбор. Подавать теплым или комнатной температуры. Лучше всего есть в тот же день, но при хранении на ночь поместите в контейнер с вентилируемой крышкой, чтобы предотвратить сырость.

Как приготовить домашние картофельные чипсы Саратога

01 мая 2020 компании New York Kitchen

Домашние картофельные чипсы

(столица-Саратога)

Вы когда-нибудь слышали поговорку «клиент всегда прав?» Легенда гласит, что соленый хрустящий вкус, который мы теперь знаем как картофельные чипсы, был изобретен, когда один несчастный посетитель ресторана в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк, отправил свой картофель фри обратно на кухню, заявив, что он слишком толстый, мокрый и не содержит соли. .Затем шеф-повар нарезал картофель настолько тонким, насколько мог, обжарил его во фритюре и дал щедрую приправу, а остальное стало историей. Попробуйте эту более здоровую запеченную версию, которая наверняка удовлетворит все ваши потребности в перекусе. Щелкните здесь, чтобы загрузить карту с этим рецептом для печати.

Сочетание крафтовых напитков: Совиньон Блан

Обслуживает 6

Состав

7 неочищенных средних красновато-коричневых картофелей, около 2 фунтов
2 литра ледяной воды
5 чайных ложек соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки сельдерея
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка перца
Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием

Проезд

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Очистите и ополосните картофель.
3. Нарежьте картофель кружочками, как можно тоньше.
4. Поместите нарезанный картофель в большую миску, добавьте ледяной воды и соли . Выдержите 30 минут.
5. Картофель слить, выложить на бумажное полотенце и обсушить.
6. В небольшой миске смешайте чесночный порошок , соль сельдерея, луковый порошок и перец.
7. Сбрызните противень антипригарным спреем .
8. Выложить ломтики картофеля на противне в один слой.
9. Запекать 25 минут, картофель должен стать золотисто-коричневым.
10. Сразу же посыпать смесью приправ.

Заметки от шеф-повара. Овощечистка поможет получить картофель желаемой толщины. Слейте воду из картофеля и дайте ему высохнуть, чтобы получить более хрустящий результат.

Автор:

New York Kitchen

Расположенная в самом сердце озер Фингер некоммерческая организация New York Kitchen стремится направлять гостей в путешествие по динамичному сельскому хозяйству Нью-Йорка, ремесленным напиткам и кулинарии.

No related posts.